Керамическая турка для кофе как пользоваться – Блог :: Керамическая турка для кофе: особенности и преимущества

Глазурованная керамика

На такую турку перед обжигом наносят глазурь – стекловидный материал, который предохраняет керамику от механических повреждений и сглаживает структуру поверхности. Тонкое покрытие защищает глиняные стенки от контактов с окружающей средой, поэтому они не впитывают посторонние запахи.

Достоинства изделий из глазурованной керамики:

• подходят для приготовления любых сортов кофе;
• противостоят окрашиванию;
• не окисляются и не вступают в химические реакции.

На гладкой поверхности не остается следов кофе после варки, ее легко отмыть в горячей воде обычным средством для мытья посуды.

Глазурованная керамическая турка – это отличный способ поэкспериментировать с различными смесями и побаловать себя ароматизированным напитком с необычным вкусом.

Особенности эксплуатации

Керамика плохо переносит резкие перепады температуры. Чтобы избежать трещин на посуде, при варке нужно соблюдать определенные правила.

Рассекатель пламени защитит посуду от перегрева на газовой плите. На электрических моделях необходимо использовать самую маленькую конфорку, площадь которой не будет слишком велика для дна джезвы. В случае с индукционной плитой понадобится специальный ферромагнитный адаптер. Поверхность из стеклокерамики идеальна для приготовления кофе в турке, так как прогревается равномерно и не требует никаких дополнительных устройств.

Как сварить кофе в керамической турке

Керамическая турка должна быть сухой, поэтому перед приготовлением напитка необходимо тщательно вытереть посуду. Наилучший вкус и аромат дают только что смолотые зерна, степень помола – средний или мелкий.

Кофе по-турецки требует очень тонкого помола, практически «в пыль». Количество зависит от вида напитка. Пропорции для одной чашки – 7-10 г кофе или одна чайная ложка с горкой на 25-35 мл воды.

Инструкция

1. Молотый кофе положить в турку.
2. Добавить сахар по вкусу.
3. Заполнить джезву примерно половиной необходимого объема воды и подождать выхода воздуха.
4. Долить остаток воды, следя за тем, чтобы жидкость не доходила до краев, иначе кофе при нагреве просто «убежит».
5. Установить джезву на медленный огонь, используя рассекатель или металлический диск для индукционной плиты.
6. Через минуту помешать напиток ложкой на длинной ручке.
7. Дождаться момента, когда кофе начнет подниматься, после чего быстро снять посуду с огня и оставить на 2-3 минуты для отстаивания.
8. Перелить напиток в чашку и подать к столу.

Для получения пышной пенки используют двойной нагрев. Кофе варят обычным способом, дают немного отстояться, затем снова ставят на огонь. Пенку (на языке кофемано – крема) аккуратно перекладывают в чашку и только после наливают кофе.

После варки турке нужно дать как следует остыть, прежде чем приступать к мытью посуды, иначе из-за резкого перепада температур появятся трещины.

бариста и кофеман в одном лице

coffeefan.info

Керамическая турка | Турка для кофе

Настоящие любители кофе готовят благородный напиток только в турке. Современные навороченные приспособления вызывают у знатоков лишь сочувственную улыбку. Лишь сваренный вручную кофе раскрывает свой истинный вкус и аромат. Так что, если хотите пить настоящий благородный напиток, а не его эрзац, обязательно обзаведитесь туркой. Традиционными, можно сказать, признанными авторитетами, являются изделия из меди. Керамическая турка – свежая альтернатива, которая уже завоевала признание знатоков и простых любителей побаловать себя чашечкой свежсваренного кофе. Давайте и мы поближе познакомимся с новыми технологиями кофейного дела.

Керамическая турка для кофе: особенности и преимущества

В первую очередь, определимся с терминами. В ассортименте магазинов можно встретить глиняные и керамические турки. Как нам известно, керамика – это та же глина. В таком случае, почему изделия из одного и того же материала имеют различные названия?

Глиняная турка

1. Глиняная турка изготовлена из обожженной, но не глазированной глины.
2. Глиняная турка отлично впитывает запахи и крохотные маслянистые частички, которыми так богат кофе. Затем, при последующем использовании, они смешиваются с ароматом свежего напитка. В этом есть своя прелесть, которую очень ценят знатоки. Чем старше такая турка, тем она ценнее, тем богаче аромат напитка, который в ней готовится.

Керамическая турка

1. В отличие от пористой глиняной джезвы, керамическое изделие обязательно имеет плотное финишное покрытие. Оно может быть глянцевым, но чаще вам встретится матовое исполнение. Именно такая фактура нынче в моде. 
2. Покрытие придает керамической турке весьма ценные и удобные для нас, обычных потребителей, свойства. Благодаря высокой степени инертности, керамика, практически, не взаимодействует с окружающей средой. Это значит, что материал не окисляется, не впитывает запахи, не окрашивается.

Если вам хочется наслаждаться чистым вкусом, безо всяких примесей, или вы – любитель экспериментов с различными сортами и смесями зерен, то керамическая турка поможет вам приготовить напиток с незамутненными вкусовыми характеристиками. Керамическая джезва не сохраняет ароматы предыдущих заварок, поэтому в ней можно готовить даже составные или ароматизированные сорта кофе.

Турка из керамики обеспечивает высокое качество готового напитка. Толстые стенки и широкое дно помогают теплу равномерно распределиться по всей площади сосуда, мягко раскрывая аромат и вкус готовящегося кофе.

Особенности керамической турки

В работе с керамической туркой нужно помнить одну особенность: теплопроводность керамики гораздо ниже, чем меди. Поэтому керамическая турка нагревается гораздо медленнее. Остывает она тоже медленно. Когда вы ее снимаете с огня, несколько секунд ее нагрев остается таким сильным, что кофе продолжает подниматься. Поэтому при варке кофе в керамической турке очень важно не дать пенке подниматься до края. Если довести процесс до того момента, когда верхушка станет светло-карамельной, то рискуете сбежавшим кофе.

ВАЖНО. Кофе в керамической турке нужно снимать с огня раньше, чем шапочка пены поднимется до края, так как керамика долго удерживает тепло, и нагревает жидкость еще несколько секунд после прекращения контакта с плитой.

Керамические турки бывают ручной работы, и промышленного производства. В последнем случае изделие будет иметь гарантию. Керамическая турка кустарного производства может оказаться не такой надежной. Но такие джезвы обладают неизбывным очарованием, а сторонники волновой теории обязательно почувствуют добрую и положительную энергетику, которой отличаются все вещи ручной работы.

Какая турка лучше керамическая или медная

Как это часто бывает, новинку в деле приготовления настоящего кофе постоянно сравнивают с самым авторитетным старожилом – медной джезвой. Холивары на тему, какая турка лучше, круче, эффективнее не прекращаются. На самом деле, каждый вариант имеет свои особенности, которые обусловлены физическими свойствами материала изготовления.

Медная турка

• Медь быстрее нагревается и быстрее остывает, за счет более высокого коэффициента теплопроводности. Это свойство, кстати, позволяет готовить кофе в раскаленном песке. Нагрев в турке прекращается сразу после того, как она снята с источника тепла.
• Медная турка впитывает аромат кофе, который в ней готовили. Знатоки очень ценят медные турки именно за это качество, которое позволяет сделать каждую последующую порцию еще ярче и выразительнее. Мало того, истинные ценители не моют, а лишь ополаскивают медные сосуды для кофе, стараясь максимально сохранить кофейные ароматы, впитавшиеся в самую плоть джезвы.
• Свойство медной турки впитывать запах диктует необходимость тщательного мытья джезвы, чтобы удалить аромат и вкус предыдущих экспериментов.
• Медные турки стоят дешевле керамических, примерно на 40-50%, а по некоторым моделям разница может доходить и до 100%.

Керамическая турка

• Вкус кофе в керамическом турке получается чистым, без примесей и дополнений. Керамические турки не адсорбируют запахи. Их абсолютно гладкие стенки не хранят ароматов и вкусов.
• Джезвы из керамики легко моются, поэтому уход за ними не доставляет никаких проблем.
• Благодаря тому, что керамика не вступает в реакцию с воздухом, водой и другими окружающими средами, она совершенно безопасна для здоровья. Здесь можно использовать модный термин «экологична». Биологическая инертность не позволит зловредным микробам или бактериям свить уютное гнездышко на идеально ровной поверхности. У этих врагов рода человеческого просто не будет никакой питательной среды для зловредной деятельности.
• Керамическая джезва гораздо инертнее в реакциях – медленнее закипает, медленнее остывает. Если снять с огня чуть позже, чем нужно, напиток продолжит закипать прямо нас толе, и вполне может сбежать.
• Несмотря на массу плюсов, керамика имеет небольшой, но огорчительный минус. Она легко бьётся, особенно, на современных кухонных полах из керамической же плитки. Ирония судьбы, можно сказать.

ВАЖНО. Керамическая турка более хрупкая, чем медная, поэтому ее нужно беречь от ударных нагрузок. К тому же, горячую турку нельзя ополаскивать холодной водой, большая разница температур может оказаться критической для целостности джезвы.

• Решившись опробовать керамическую турку в действии, следует подготовиться к ее ценовому лидерству. Она обойдется, как минимум, в полтора раза дороже, чем медный сосуд аналогичного объема.

Что касается эстетики, то о вкусах, как известно, не спорят, но оба материала предоставляют богатые возможности для декорирования. Медные джезвы украшаются чеканкой и чернением, а керамические окрашиваются в различные, порой, весьма неожиданные, цвета. В последнее время появилась тенденция расписывать керамические турки различными узорами. Популярностью пользуются флористические и национальные орнаменты.

Как пользоваться керамической туркой на газовой плите?

Почему-то больше всего сомнений вызывает возможность использования керамической джезвы на открытом огне, в частности, на газовой плите. Так что постараемся осветить этот вопрос подробнее.

• Ставить турку на газовую плиту можно. Кухонная посуда из керамики предназначена для использования на самых обычных плитах. Бояться того, что изделие лопнет или треснет, не нужно. Ведь керамические турки проходят специальный обжиг в печах, где температура гораздо выше той, которую может дать газовая горелка.
• Стойкость такой джезвы вовсе не означает, что пользоваться ей можно как попало. Керамическая турка должна стоять над огнем устойчиво, ровно. То есть, диаметр конфорки должен быть меньше диаметра дна турки.

• Если на вашей плите такой конфорки нет, то воспользуйтесь простым способом – приобретите металлический рассекатель. Он не только поможет установить турку правильно, но и равномерно распределит нагрев по дну посуды.

ВАЖНО. Варить кофе следует на уменьшенном огне, даже с использованием рассекателя. Небольшая высота пламени поможет равномерно прогреться посуде, не создавая разницы температур в структуре материала

• Рассекатель будет полезен и для сохранения внешнего вида турки, так как ограничивает высоту огня, и не дает ему опалить или закоптить бока джезвы. Особенно это актуально для посуды с рельефными рисунками или лепниной, обычно именно выпуклые элементы больше всего страдают от языков пламени.

Особенности эксплуатации керамической турки

Какие еще секреты использования есть у керамической джезвы?

Керамическая турка на разных плитах

1. Применять турку на индукционной плите можно только с помощью специального адаптера, который представляет собой толстый стальной диск. Он кладется на индукционную конфорку, сверху ставится турка, и адаптер обеспечивает передачу импульса для нагрева посуды. Приобрести его можно в магазинах бытовой техники, где продаются и сами индукционные плиты.
2. Стеклокерамическая поверхность плиты не требует никаких особенных ухищрений. На нее просто ставится турка, после чего включается нагрев.
3. Электрическая плита, конфорки которой представляют собой ровные площадки в виде металлических дисков, тоже не требует никаких дополнительных приспособлений для керамической джезвы. Просто ставите турку на плиту и затем включаете ее. Если же конфорка выполнена в виде спирали, то обязательно используйте рассекатель. Такая форма не дает нужной равномерности нагрева, а это может быть опасно для керамической посуды.

ВАЖНО. Используя турку на электрической и стеклокерамической плите, следует сначала установить джезву, и лишь затем включать нагрев. Таким способом турка будет прогреваться постепенно.

Уход за керамической туркой

• Уход за керамикой прост и не займет много времени. Мытье с теплой водой, мягким моющим средством, последующая сушка. Не использовать абразивы и жесткие механические приспособления, а также средства, содержащие щавелевую и другие активные кислоты.
• Что касается мытья в посудомоечной машине, то в принципе, это возможно, керамике такой способ ухода не повредит, но лучше ознакомиться с рекомендациями производителя по этому поводу, так как технологии изготовления джезвы могут быть различными.
• Есть одно категорическое «нельзя» при эксплуатации керамической турки. Ни в коем случае не ополаскивайте горячую турку холодной водой. Мы не раз подчеркивали, что резкие температурные перепады могут оказаться губительными для керамики. По этой же причине, снимая турку с огня, ставьте ее только на сухую подставку или стол.

Как правильно выбрать керамическую турку

Несколько практических советов облегчат задачу первой покупки новенькой джезвы.

Из экзотики керамические турки довольно быстро превратились в обычную посуду, поэтому найти их в продаже довольно легко. Широкий ассортимент есть и в специализированных магазинах кофейных принадлежностей, и в обычных бытовых супермаркетах, в интернет-магазинах и в маленьких кустарных мастерских.

Турка, приобретенная в магазине, изготовлена промышленным способом, имеет срок гарантии, и это ее несомненное преимущество. Покупая джезву в магазине, больше вероятности в том, что соблюдены все технологические условия производства. Чаще всего можно встретить посуду производства России, Турции, Бразилии.

ВАЖНО. Оптимальной формой для турки считается конусообразная, при этом чем шире дно и уже горлышко, тем лучших вкусовых качеств кофе можно добиться.

• Керамическая джезва обязательно должна иметь широкое дно и гораздо более узкую горловину. Чем уже раструб турки, тем ароматнее кофе получится. Через горлышко происходит испарение легких ароматических фракций, поэтому узкое отверстие, которое к тому же, надежно закупоривается плотной пенкой, обеспечивает максимальное сохранение вкусовых и ароматических свойств напитка.
• Верхний раструб джезвы, напоминающий воронку, препятствует чрезмерно быстрому поднятию пены до края, поэтому кофеварка такой формы особенно удобна для тех, кто делает первые шаги в изготовлении натурального кофе.
• Размер керамической турки должен выбираться под количество кофе, который вы обычно варите. Брать джезву с «запасом» не стоит. Чем меньше турка, тем вкуснее в ней напиток.

• Ручка керамической посуды должна быть изготовлена из непроводящего тепло материала. Лучше всего подойдет дерево или глина. Железные ручки слишком быстро нагреваются, а учитывая тот факт, что турку нужно быстро снимать с огня, то времени на поиск прихватки может и не хватить.
• Что касается эстетики, то тут советов быть не может, каждый выбирает посуду по своему вкусу. Очень стильно выглядит черная керамика, цветная турка в один цвет украшает кухню в современном стиле, а узорчатое или расписное изделие отлично смотрится на кухне в восточном дизайне или в интерьере кантри.

Отзывы о керамических турках

Теоретические знания становятся гораздо убедительнее, когда подкрепляются практическими свидетельствами. Именно поэтому мы подвергли опросу с пристрастием нескольких знакомых керамиковладельцев, которые уже успели обзавестись модной новинкой. Вот, что они говорят о керамической джезве.

Оксана, опыт пользования керамической туркой 3 недели.

— Удобно, просто, легко. Больше всего нравится, что она такая приятная на ощупь, гладкая и даже немного теплая. Но я все время боюсь, что мой кот ее уронит со стола, пол-то у меня на кухне из плитки. Поэтому я храню ее в кухонном шкафу.

— Кофе? Получается очень вкусный. Мне он даже напоминает турецкий, который в песке варят. Какая-то дополнительная теплая нотка во вкусе появилась с тех пор, как стала готовить напиток в керамической турке.

Дина, опыт пользования керамической туркой 6 месяцев

— Красивая вещичка, но я к ней быстро привыкла. У меня целая коллекция турок – и медные, и глиняные, и керамическая вот теперь тоже есть. Всему предпочитаю свою старую медную, привезенную из Египта в тысяча девятьсот лохматом году.

— Проблем с пользованием не возникало, я кофеман со стажем, поэтому знала о характере керамической джезвы заранее. Вся хитрость в том, чтобы снять ее с огня вовремя. Как определяю момент снятия? Пенка начинает заворачиваться с боков к середине, вот и пора снимать.

Ирина, опыт пользования керамической туркой 4,5 месяца

— Честно говоря, это моя первая турка, я от нее в полном восторге. Правда, пока приноровилась, несколько раз кофе сбегал из уже снятой с огня джезвы.

— Недостатки? Самый большой минус состоит в том, что я перестала пить растворимый кофе. Теперь на работе мучаюсь. Кофе люблю, а натуральный ждет меня только дома!

Валерия, опыт пользования керамической туркой 7 месяцев

— Нравится то, что она всегда чистая, и для здоровья безопасна. Керамика не окисляется, не испаряется, не впитывает запахи. И в порядок ее легко привести. Ополоснула теплой водой, губкой чистой протерла – и она снова, как новенькая.

— Кофе очень вкусный, я, конечно, не специалист-дегустатор, но честно скажу – электрической кофеваркой я больше не пользуюсь, вон, стоит без дела пылится. В джезве вкуснее получается.

Николай Арсентьевич, опыт пользования керамической туркой 2 месяца

— Мне дети подарили. Сначала не понравилось мне – за ней приглядывать все время нужно, рассекатель специальный ставить, за пенкой следить. Хлопотно. Но вот кофе я люблю хороший, поэтому пришлось смирится. Теперь даже нравится. Настоящий ритуал по утрам.

— Минусы? Мне кажется, что если она упадет, то может и разбиться. Хотя я один раз свою турку уронил спросонья, но у меня линолеум на кухне, так что все обошлось. А у кого твёрдое покрытие на полу: плитка или керамогранит, то и знаю, выдюжит ли в этом случае джезва.

Павел, опыт пользования туркой 5 месяцев.

— Нормальная вещь, удобная тем, что с ней возится особо не нужно, сполоснул – и всех делов.

— Кофе получается отменный. Я его обычно не каждый день пил, так, по выходным баловался. В последнее время стал замечать, что варю каждое утро. Из минусов даже не знаю, что отметить. Разве что, кому-то может показаться дороговато, все-таки медные подешевле будут.

ВАЖНО. Все наши опрошенные отметили простоту в уходе, и главное, отменный вкус кофе, сваренного в керамической турке.

Кроме керамических турок, встречаются в продаже металлические джезвы со специальным керамическим покрытием, которые сочетают в себе основные свойства обоих материалов, но это, как говорится, уже совсем другая история.

Керамическая турка способна подарить совершенно новый вкус любимого напитка. При бережном обращении джезва прослужит верой и правдой долгое время, не уставая радовать вкуснейшим ароматным кофе.

kofella.net

9 главных вопросов, которые вам стоит задать мастеру. – Ярмарка Мастеров

Друзья! Керамические турки ручной работы все больше и больше привлекают интерес кофеманов. Яркие и однотонные, с современным дизайном или «под старину», они способны раскрасить любое утро и создать хорошее настроение Кроме того, ходят слухи, что и кофе в них вкуснее…
Но при всем этом эта покупка могут заставить разочароваться как в керамической турке, так и в керамике ручной работы в целом. Используя свой шестилетний опыт в создании керамических турок, я решила написать статью, которая поможет вам разобраться в том, как правильно выбрать турку, не попавшись на рекламные уловки очень любящих свое дело Мастеров

1. Керамическая турка, глиняная джезва, фарфоровая турка — это что?

Во-первых, это почти одно и то же. Это сосуд, сделанный из глины, предназначенный для варки кофе.По-простому, фарфор, фаянс, шамот, красная глина, «глина из огорода» и пр. — это такие виды глины. Они разные по химическому составу и по физическим свойствам, и, что самое важное для вас, должны обжигаться на разных температурах.

2. Из какой глины сделана турка? На какую температуру обожжена?

Это практически самые важные вопросы, на которые вам нужно получить ответы. Они могут быть разными. Я вот могу ответить про свои турки, что они сделаны из специальной термоударной глины с добавлением шамота и кордиерита и обожжены на требуемую для этой глины температуру (это обеспечивает прочность). До того, как я начала делать турки так и только так, мне периодически приходилось менять турки заказчикам по гарантии, а несколько очень красивых турок стоят у меня как вазочки, ибо профнепригодны

Постараюсь объяснить без профессиональных терминов. Керамическая турка должна быть сделана из глины, устойчивой к постоянным перепадам температур, прочной и качественной. Это может быть покупная глина (как у меня), или состав, сделанный самим мастером. Но такой состав надо тестировать в течение нескольких лет. т.е. сделать турку, а лучше 10, и варить, варить в ней кофе. Если не трескается в течение года постоянной варки — значит, глине можно «давать добро».

К слову сказать, я знаю одну турку своей работы, сделанную из обычной глины, которая не трескается, несмотря то, что стоит на плите с выкипевшим кофе 50 минут, и тонюсенькую турку из Армении, из обычной глины, тоже прочную. Но также я знаю немало жалоб от людей, чьи турки треснули

3. Как сделана турка?

Есть три основных варианта — ручная лепка, литье или отминка в гипсовые формы, гончарная работа. Кстати, все эти методы соревнуются в старинности, ошибочно полагать, что раньше все гончарили или только лепили

Возвращаясь к туркам, если турка качественная и красивая, разницы особой нет, но вам наверняка будет интересно и важно узнать, ведь каждая керамическая турка — это уникальное явление

4. Чем покрыта турка?

Проблема керамики в том, что ничем не покрытое изделие чаще всего пористое и пропускает влагу. т.е. если вы нальете в ничем не покрытую турку воды, к утру она вся вытечет. Да, есть уникальные глины, которые при обжиге на нужную тумпературу теряют пористость и не требуют покрытия. Пример — «исинская глина» из Китая, и изделия из нее стоят оочень дорого по сравнению с обычной керамикой.

Пористое изделие а) пропускает влагу б)впитывает запах в)в порах могут скапливаться и разводиться бактерии, и даже плесень. И потому глину покрывают чем-то. Впрочем, есть люди, которые, зная это, все равно ценят «натуральную» глину, и это их право.

Есть два основных варианта, чем покрыта ваша турка: «чем-то» и глазурью. Под чем-то я понимаю различные традиционные виды покрытий типа чернолощения, молочения, обвара и т.п. Эти покрытия смотрятся очень необычно и эффектно, и от них прямо-таки веет стариной. Т. к. не все из подобных покрытий я использвала в своей практике, то, что я напишу ниже, относится в первую очередь к молочному обжигу и обвару.

Современный хэндмейд — маркетинг (да, есть и такой) часто утверждает, что это такой вид «натурального покрытия» «экологически чистого покрытия» «живое глина» и т.п. Эти слова — просто маркетинг, про это я хочу написать статью отдельно (следите за публикациями!), так что сейчас кратко.

Если вы покупаете турку, покрытую «чем-то», то будьте готовы, что она может облезть, пропускать воду, хранить запахи или заплесневеть. Иногда молочное покрытие становится слишком живым По моей статистике, это произойдет в 10 % случаев, так что вам, может, ничего и не грозит. Но решать вам.

Про глазурованные турки. Глазурь — это стекловидное покрытие, натуральное в той же степени, что и сама глина. Из песка делают стекло, перемалывают в порошок, добавляют минеральные пигменты для цвета, иногда препараты металлов, какой-нибудь клей, чтобы легче нанести, воду. После обжига останется неорганическое: расплавленное стекло и минералы. Стекло забьет поры и создаст гладкое водонепронецаемое гигиеническое покрытие, которое будет удобно мыть. Повтрорный, «политой» обжиг укрепит турку в целом. Раньше качественная глазурь была недоступна, ей нужна высокая температура обжига, так что в глазурь добавляли разные присадки типа свинца и она была вредной. Сейчас технологии, создавшие современное медицинское оборудования и айфоны (сарказм), решили эти проблемы и вам просто нужно уточнить, какую глазурь использовал мастер.

Глазурованные турки можно продавать людям, не беспокоясь о качестве и о том, что-то потом облезет и заплесневеет.

5. Какие гарантии вы даете на турку? Тестировали ли вы их?

Наверняка вы исполнились скептицизма, прочтя все, что я описала выше. Потому для краткости вы можете начать беседу с мастером с этого вопроса.

Я отвечаю на этот вопрос так: большой (и не всегда позитивный) опыт в изготовлении турок привел к тому, что я сильно повысила на них цены, но и даю гарантию год на то, что турка не треснет, не облезет и т.п. при соблюдении остальных правил эксплуатации. В течение года я либо поменяю турку, либо верну деньги. Вообще, если она выдержит год, значит будет жить вечно, или пока вы ее не разобьете.

6. Какая ручка лучше — глиняная или деревянная?

Никакая. Глиняная может отколоться, и тогда без вариантов. Деревянная может усохнуть и болтаться, но ее можно заменить. В общем, выбирайте тот дизайн, что вам нравится.

7. Как варить кофе в турке?

Наконец-то мы дошли до насущных кофейных вопросов!

Самый древний способ варки кофе в керамической турке — это варка в песке, мне кажется. Но при современном ритме жизни и технологиях варка в песке не для всех. Керамические турки можно использовать на любых плитах, если они сделаны из качественной глины, обожжены на нужную температуру и протестированы Мастером перед продажей.

Керамическая турка дольше нагревается, и важно снять кофе с плиты на несколько секунд ДО ТОГО, как оно закипит. Тепловая инерция доведет ваш кофе до кондиции.

8. Каков вкус кофе в керамической турке?

Более терпкий и насыщенный. Он получается такой за счет более толстых стенок и длительного медленного нагрева.

к слову сказать, в медных турках кофе тоже вкусный, и некоторым как раз нравится, что в металлических турках кофе варится быстрее не надо стоять у плиты долгое время.

9. Какие еще особенности у керамических турок?

Естественно, их нельзя ронять, также ими не стоит стукать себя или друга по голове, чтобы проснуться керамика все-таки хрупкая материя.

важно — керамические турки нельзя мыть сразу после использования, нельзя заново наливать холодную воду в горячую турку. Они боятся термошока! Если вы хотите, чтобы турка служила вам верой и правдой, подождите, когда она остынет, и только потом мойте.

Вот и все! Ароматного вам кофе, приятного утра и доброй компании, если она вам нужна!

Если вы вдруг дочитали до конца, то вот подборка красивых керамических турок вам в ленту.

Друзья! Ставьте лайк, делайте репост, если мой труд не напрасен и эта статья оказалась вам полезной и интересной!

www.livemaster.ru

Керамическая турка

Керамическая турка для кофе пользуется большой популярностью не только у заядлых кофеманов, но и простых любителей этого благородного напитка. В магазинах предлагают глиняные и керамические турки, но как известно глина и керамика – это один материал. Так в чем же отличие турки из керамики и глины?

Керамические и глиняные турки. Отличия.

Глиняная турка изготавливается из пористой обожженной глины без глазировки, а керамическая имеет глазированное покрытие. Благодаря такой финишной обработке, турка из керамики не впитывает запахи, в отличие от глиняной. Поэтому в керамическом изделии можно варить кофе разных сортов по любым рецептам, не опасаясь, что запахи от предыдущих напитков испортят вкус свежего напитка. Если вы любите экспериментировать в рецептуре кофе или время от времени менять способы приготовления, наслаждаясь незамутненным вкусом, то керамическая турка – ваш выбор. А если вы приверженец одного сорта кофе и способа его приготовления, то в этом случае лучше обойтись изделием из глины.

Достоинства варки кофе в турке из керамики.

• Чистый вкус кофе, без всяких примесей от предыдущих рецептов приготовления напитка. Керамика не адсорбирует запах и вкус.
• Легкий уход за керамической джезвой. Она легко моется, благодаря идеально ровным поверхностям.
• Керамическая турка экологична, благодаря своей биологической и химической инертности.
• Кофе в ней медленней остывает.

Недостатки керамической турки.

• Изделие из керамики легко бьется из-за своей хрупкости.
• Горячую керамическую турку нельзя ополаскивать холодной водой. Из-за быстрого перепада температур она может треснуть.
•  Джезва из этого материала обойдется дороже металлических в 1.5-2 раза дороже.

Особенности приготовления кофе в керамической турке.

При приготовлении кофе в керамической турке нужно учитывать, что ее теплопроводность намного ниже, чем металлической (особенно медной). Турка из керамики медленно нагревается и также медленно остывает. Этот фактор нужно обязательно учитывать, т.к. при снятии ее с огня, напиток продолжает подниматься, и вы рискуете «упустить» кофе. Снимать керамическую турку с плиты необходимо еще до того, как пенка поднимется до края.

Для приготовления кофе на индукционной плите следует использовать специальный металлический адаптер, изготовленный в виде стального диска. Его нужно положить на конфорку индукционной плиты, сверху помещается турка. Купить такой адаптер можно в магазинах бытовой техники.

При должном обращении и уходе, керамическая турка прослужит долго, радуя вас чистым вкусом и ароматом приготовленного в ней кофе.

Это тоже интересно:

• Посуда для кофе Для множества рецептов кофе требуется определенная посуда, предназначение которой – помочь ощутить в полной мере все самые лучшие вкусовые и ароматические свойства этого волшебного […]
• Медная турка для кофе Медная турка – это одна из самых популярных посуд для приготовления кофе. У турки из меди древняя история. Ее родиной является Аравийский полуостров, откуда она постепенно перекочевала в […]
• В какой турке кофе вкуснее Узнай, почему кофеманы варят кофе в турке из исинской глины Специфические свойства глиняной турки заставляют почувствовать настоящее восхищение. Если вы воспользуетесь именно глиняной […]
• Глиняная турка для кофе Глиняная турка является одной из самых древних посуд для приготовления кофе и за много веков она оправдала свое существование. Турки из огнеупорной глины до сих пор пользуются […]

coffe-master.ru

Керамическая турка: особенности, отличия, правила выбора

Керамика – материал, из которого человечество издавна делало кухонную утварь. До сих пор в разных уголках мира археологи находят керамические изделия: тротуарную плитку, статуэтки, кувшины, зубные протезы. Популярен материал и сегодня. Сфера его применения обширна. Керамическая турка – результат технической мысли современного человека. Традиционным материалом для изготовления турки является медь. Считается, что она лучше всего раскрывает вкус и аромат кофейных зёрен. Джезва из керамики – альтернатива медным изделиям.

Основные виды керамики

Термин имеет греческие корни. Им принято обозначать изделия из глины и других неорганических материалов, которые последовательно проходят процессы обжига и охлаждения. Существует две разновидности керамики: тонкая и грубая. Первую группу образуют фарфор, фаянс, майолика, каменная керамика. Ко второй группе относят гончарную керамику.

Существует ещё одна классификация. Она включает керамику карбидную, алюмооксидную, циркониевую, нитридную и т.д. В её основе лежат химические соединения, участвующие в образовании материала.

На заметку! На рынке можно найти различные керамические турки для кофе. Одни изготовлены мастерами вручную на гончарном круге. Другие создаются в промышленных масштабах на фабриках.

Преимущества и недостатки керамической турки

Как и любой другой товар, турки, изготовленные из керамики, имеют достоинства и недостатки.

Плюсы:

1. Более низкая теплопроводность, по сравнению с традиционной медью. Из-за этого джезва дольше нагревается и остывает. Поэтому во время приготовления кофе важно снимать турку с огня до того, как шапка достигнет края чаши. За счёт медленного остывания напиток будет подогреваться ещё какое-то время.
2. Стойкость к посторонним запахам. Приготовленный в такой посуде напиток приобретает чистый и насыщенный вкус.
3. Простота в уборке. За изделием из глины легко ухаживать.
4. Безопасность. Глина успешно противостоит бактериям и микробам, которые могут навредить здоровью человека.

Минусы:

1. Керамическую турку легко разбить. Поэтому во время использования нужно избегать падений джезвы на пол.
2. Резкие перепады температуры могут спровоцировать появление на посуде трещин. Поэтому нельзя мыть неостывшую джезву в холодной воде.

Важно! Покупателей волнует вопрос, подходит ли керамическая турка для индукционных плит. Отвечаем: для работы прибора необходим специальный адаптер. Подробнее об этом читайте в разделе «Как правильно использовать с учётом типа плиты».

Какая турка лучше: керамическая или медная

Покупатели часто интересуются, какую турку лучше взять: медную или керамическую. Этой теме посвящено много статей. Выбор наиболее подходящего варианта зависит от потребностей конкретного человека. Рассмотрим главные отличия изделий:

1. Теплопроводность. Джезвы из меди, в отличие от керамических родственников, быстрее нагреваются и остывают. Поэтому они подходят для приготовления кофе в песке.
2. Медь обладает свойством впитывать запахи. С каждым разом аромат напитка становится насыщеннее. По этой причине знатоки лишь ополаскивают турку после использования, но не моют.
3. Глазурь на керамических джезвах препятствует проникновению запахов. Если данное качество важно для человека, лучше выбрать медную турку или изделие из необожжённой глины.
4. Стоимость медных турок значительно ниже изделий из керамики. Как правило, ценник отличается на 40-50%. В отдельных случаях разница достигает 100%.
5. Керамика – более хрупкий материал, по сравнению с медью. Изделия из обожжённой глины требуют аккуратности и осторожности со стороны владельца.

Отличие керамической турки от глиняной

Прежде чем отправиться в магазин, не лишним будет разобраться в отличиях джезв из глины и керамики. По сути они изготавливаются из одного материала, однако имеют отличия в процессе создания и эксплуатации:

1. Глиняная турка, в отличие от керамической, не проходит процесс глазирования.
2. Изделие из неглазированной глины хорошо впитывает запахи. В процессе использования из зёрен выделяется масло, которое проникает в стенки турки. Для многих знатоков кофе данный факт только добавляет джезве стоимость.
3. Покрытие глазурью защищает посуду от агрессивного воздействия окружающей среды. Глазурь помогает уберечь турку от посторонних запахов, окислительных процессов, окрашивания стенок.

Как правильно использовать с учетом вида плиты

Производители бытовой техники для кухни предлагают покупателям плиты разных видов: газовые, стеклокерамические, электрические, индукционные. Приготовление кофе на этих поверхностях имеет свои особенности.

Электрическая

Некоторые задаются вопросом: можно ли варить кофе в керамической турке на электрической плите или нужно покупать кофемашину? Их сомнения напрасны. Джезвы из керамики подходят для электроплит. Конфорки у этих кухонных приборов представляют собой металлические диски или спирали. При нагревании они выделяют тепло и отдают его посуде. Чтобы сварить кофе в керамической турке на электроплите, дополнительные приспособления не нужны. Достаточно поставить джезву на плиту и включить. Исключение составляют электроприборы с конфорками в виде спирали. Для них лучше приобрести рассекатели, которые позволяют равномерно распределить тепло.

Газовая

Турки из керамики прекрасно чувствуют себя на открытом огне. В процессе производства они прошли обжиг на высоких температурах, поэтому газ им не страшен. Однако в ходе эксплуатации стоит следить за устойчивым положением джезвы. Поверхность должна быть ровной, уклон недопустим. Также обладателям газовых плит можно порекомендовать ставить керамическую турку на конфорку меньшего диаметра.

Индукционная

Для приготовления кофе в керамической джезве на индукционной плите требуется специальное устройство – адаптер. Этот прибор представляет собой круглый металлический диск. Использовать его несложно. Достаточно положить адаптер на индукционную плиту и сверху поставить турку. Через металл импульс передастся керамической посуде, и она нагреется. Адаптеры продаются в магазинах бытовой техники. Поэтому во время покупки индукционной плиты советуем дополнительно приобрести данное устройство.

Полезные советы по выбору

Керамические турки общедоступны. Заводские изделия в ассортименте представлены в розничных и интернет-магазинах бытовой техники и электроники, супермаркетах в отделах товаров для дома, специализированных торговых точках. Керамические турки ручной работы можно найти в небольших мастерских и на ярмарках народных промыслов.

Важно! Гарантийное обслуживание предусмотрено только для джезв, изготовленных промышленным способом. Изделия ручной работы такого бонуса лишены. Однако это не мешает ценителям кофе покупать керамические турки у мастеров. Они уверены, что нет смысла переплачивать за бренд, если в кустарных турках получается не менее вкусный кофе.

1. Покупая турку, не лишним будет внимательно рассмотреть форму чаши. Отличный кофе получается в джезвах с широким дном и узким горлышком. Конусообразная форма препятствует быстрому испарению кофейного аромата.
2. Выбирать размер чаши следует, исходя из количества кофе, которое обычно употребляет человек. Не стоит брать джезвы большего объёма. Самые ароматные напитки получаются в маленьких турках.
3. Не стоит обходить вниманием ручку турки. Она должна быть термоустойчивой. Поэтому лучше отдать предпочтение изделиям с деревянной или глиняной ручкой. Металл быстро нагревается, а значит велика вероятность обжечься во время приготовления кофе.
4. Дизайн джезвы зависит от предпочтений покупателя и стилистического оформления кухни. В продаже встречаются монохромные и цветные турки с глянцевой и матовой поверхностью, изделия с росписью и узорами.

Как ухаживать за туркой из керамики

Уход за керамической туркой сводится к трём правилам:

1. Для мытья нельзя использовать агрессивные моющие средства. Также необходимо избегать сильного механического воздействия. Тёплая вода, мягкое моющее средство, тщательная сушка – основные этапы ухода.
2. В большинстве случаев мытьё турок из керамики в посудомоечной машине допустимо. Однако не лишним будет пролистать рекомендации производителей.
3. Категорически запрещено мыть горячую турку в холодной воде. От резких перепадов температуры изделие может треснуть.

Отзывы о керамических турках

Елена, срок эксплуатации 2 недели:

«Керамическая турка – подарок детей на день рождения. Всегда любила кофе, но дома никогда не готовила. Пугала сложность процесса. Сейчас варю кофе каждый день и уже приноровилась к джезве. Мне важен насыщенный аромат напитка, поэтому электрическая турка вряд ли бы подошла. Керамика – самое то. Красивый глянец глазурованной поверхности, ручка из натуральной древесины, причудливые узоры на поверхности чаши, медленное нагревание и остывание – всё сошлось. Одно «но»: приходится убирать турку в ящик, чтобы случайно не смахнуть со стола».

Павел, срок эксплуатации 6 месяцев:

«Кофе варю давно, лет пятнадцать точно. За прошедшие годы сменил с десяток джезв. Некоторые впоследствии заняли почётное место на полке любимчиков. Керамическая турка удачно дополнила коллекцию. Варю в ней кофе, когда хочется получить более насыщенный вкус. К ключевой особенности турки, связанной со временем снятия с огня, привык сразу. Помог богатый опыт. Рекомендую турку как новичкам, так и кофеварам со стажем».

Владимир, срок эксплуатации 1,2 года:

«В одном из видеообзоров наткнулся на новинку – керамическую турку Ceraflame Ibricks бразильского производства. Джезва имеет массу достоинств: толстые стенки, съёмную ручку, утончённый дизайн. Первые два раза кофе убежало, т.к. я не вовремя снял турку с огня. Впоследствии я приспособился. Теперь я каждое утро наслаждаюсь великолепным кофе, приготовленным в красивой и удобной в эксплуатации джезве».

Керамическая турка – прекрасная альтернатива традиционным медным джезвам. Её можно использовать на газовых, электрических и стеклокерамических плитах. Для индукционных плит понадобится специальный адаптер. Джезва из керамики позволяет приготовить кофе с ярким насыщенным ароматом. Главное вовремя вспомнить про свойство глины медленно нагреваться и остывать. И тогда уборки удастся избежать.

okoffe.ru