Разное 

Кетчуп сливы и помидоры: Кетчуп из помидор и слив

Содержание

Кетчуп из слив и помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

  • Шаг 2:

    Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

  • Шаг 3:

    Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

  • Шаг 4:

    Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

  • Шаг 5:

    Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

  • Шаг 6:

    Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

  • Шаг 7:

    Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри 🙂

  • Шаг 8:

    Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

  • Шаг 9:

    Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

  • Шаг 10:

    Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

  • Шаг 11:

    Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

  • Шаг 12:

    Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

  • Шаг 13:

    Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

  • Кетчуп со сливами - Пошаговый рецепт с фото

    Нежный томатный кетчуп горячо любим во многих семьях. Без баночки кетчупа не обходится никакой пикник, да и к любимым макаронам он подходит отлично. Но, к сожалению, в покупном кетчупе, кроме томатов и пряностей, есть еще огромное множество добавок, которые так вредны для нашего организма. Поэтому предлагаем вам приготовить кетчуп самостоятельно. Сегодня хотим с вами поделиться рецептом кетчупа со сливами.

    Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. По желанию кетчуп можете сделать более или менее острым, и зелень можете использовать ту, которую больше всего любите. 

    Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

    • помидоры – 2 кг
    • сливы – 800 г
    • лук репчатый – 2 шт. среднего размера
    • сахар – 150 г
    • соль – 1 ст.л. с небольшой горкой или по вкусу
    • сушеные травы (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.л.
    • уксус яблочный – 40 мл
    • перец чили (сушенный) – 1 ч.л.
    • чеснок – 1 головка
    • смесь перцев (молотая) – 1 ч.л. по желанию

    Рецепт приготовления кетчупа со сливами в домашних условиях:

    Для начала тщательно вымойте помидоры и сливы. Если есть какие-то подпорченные места, то обязательно срежьте их.

    Помидоры очистите от кожицы. Для этого на каждом томате сделайте крестообразные надрезы.

    В кастрюле доведите до кипения 2-3 л воды. Когда вода закипит, выложите в нее все подготовленные томаты и оставьте их в ней на 3-4 минуты.

    Ошпаренные помидоры достаньте из воды и дайте им немного остыть.

    С остывших томатов снимите кожицу и слегка их отожмите, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищенные томаты выложите в чашу блендера.

    Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, тогда процесс ошпаривания и очистки можно смело пропустить. Вам нужно будет просто выжать сок из томатов.

    Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семечек. По желанию этот шаг можете пропустить.

    Из слив удалите косточки и также выложите их в чашу блендера.

    Измельчите до состояния пюре.

    Репчатый лук очистите и также измельчите. Для удобства лук можете измельчить вместе с помидорами.

    В кастрюле большого объема соедините измельченные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне уваривайте в течение 1 часа. Масса должна увариться минимум на треть.

    Тем временем мелко нарубите чеснок.

    Когда томатная смесь уварится, добавьте в нее соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеную зелень. Размешайте и продолжайте уваривать смесь еще около 1 часа или более. Масса должна стать густой. Во время варки смесь время от времени помешивайте, чтобы она не прикипела ко дну. Когда соус загустеет, влейте в него уксус и проварите еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.

    По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп верните на огонь, доведите до кипения и проварите еще 10 минут.

    Готовый кетчуп со сливами разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте крышками на зиму. Переверните их донышком к верху и укутайте теплым одеялом.

    Когда баночки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовую – домашний кетчуп со сливами на зиму готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

    Далеко не все хозяйки заготавливают кетчуп из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем? Ведь, в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но, если посмотреть на состав магазинного соуса, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

    Конечно, натуральные кетчупы тоже есть в продаже, но стоят они очень дорого. Так почему бы не приготовить соус дома, у себя на кухне? Правда, на приготовление уйдет достаточно много времени, но себестоимость готового продукта будет достаточно низкой, да и кетчуп будет сварен из натуральных продуктов.

    Нежный кетчуп из слив с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

    Очень вкусный и простой рецепт

    Ингредиенты:

        • пять килограмм спелых слив;
        • один килограмм помидор;
        • полкило красного сладкого перца;
        • чеснок – две головки;
        • острый перец – два шт.;
        • сахарный песок – полтора стакана;
        • соли – две ст. ложки с горкой.

    Шаги приготовления:

    • приготовить стеклянную тару для готового продукта. Лучше брать стеклянные бутылки или пол-литровые баночки. Тщательно их вымыть содой, и стерилизовать над паром;
    • подготовить овощи: из слив удалить косточки, порезать дольками помидоры, перец – небольшими кусочками;
    • ингредиенты пропустить через мясорубку;
    • переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортами;
    • поставить на огонь и проварить около часа;
    • снять кастрюлю с огня, дать остыть овощному пюре;
    • перетереть массу через мелкое сито, чтобы удалить семечки и кожуру;
    • поставить на огонь пюре и варить три часа;
    • за сорок минут до готовки добавить натертый на мелкой терке чеснок;
    • в конце варки влить немного уксуса, но это уже по желанию;
    • готовый продукт разлить в подготовленную тару;
    • поставить в погреб или подвальное помещение.

    Сливовый кетчуп «Соло» без томатов

    Для приготовления сливового кетчупа без помидор необходимы такие продукты:

    • сливы – два кило;
    • два шт. горького перца;
    • одна головка чеснока;
    • 250 гр.сахарного песка;
    • 100 гр. соли;
    • три чайные ложечки карри.

    Приготовление:

    • удалить косточки из плодов, разрезать острый перчик вдоль на две части;
    • смолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
    • поставить в кастрюльке на огонь на двадцать минут;
    • добавить, натертый на терке чеснок;
    • еще дать покипеть минут пятнадцать;
    • готовый продукт разлить в приготовленную тару.

    Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Особый аромат кетчупу придадут яблоки кисло-сладких сортов, типа «Антоновки». Тогда к такому соусу желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря. 

    Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

    Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

    Рецепт №1

    Продукты:

    • помидоры – два кило;
    • сливы – кило;
    • перец молотый черный;
    • перец душистый – 4 шт.;
    • сладкий болгарский перец;
    • неполный стакан сахара;
    • ложка соли.

    Приготовление:

    • перемолоть овощи через мясорубку;
    • уварить четверть часа;
    • перетереть через сито;
    • посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
    • варить при помешивании 2-2,5 часа;
    • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

    Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

    Рецепт №2

    Ингредиенты:

    • томаты – два кило;
    • сливы – полкило;
    • ложка чайная перца молотого красного;
    • соль, сахар – по вкусу;
    • гвоздика – три шт.;
    • лист лавра – три шт.;
    • уксус 6% яблочный – половина стакана.

    Приготовление:

    • убрать косточки из слив;
    • измельчить овощи мясорубкой или блендером;
    • уваривать томатно-сливовую массу два часа;
    • перетереть через сито;
    • добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
    • за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
    • дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

    Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

    Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем...

    Сочную и сладкую сливу можно использовать для приготовления не только варенья, компотов и десертов, но и пикантных соусов. К примеру, кетчуп из слив на зиму — отличное дополнение к жареному мясу.

    У этой домашней заготовки есть множество вариантов приготовления: кетчуп можно приготовить с яблоками, с помидорами, болгарским перцем, аджикой или даже с красным вином.

    Кетчуп, приготовленный по любому из приведенных рецептов, можно хранить всю зиму. Для этого лучше всего поставить банки с заготовкой в прохладное место, например, в погреб или на балкон.

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

    Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети.

    Итак, приступим.

    Продукты:

    • Сливы – 5 кг;
    • Томаты – 1 кг;
    • Болгарский перчик – 500 г;
    • Перец острый – 2 шт.;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 70 г.

    Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

    Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

    1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
    2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
    3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
    4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

    Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

    Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп с чесноком на зиму

    Самый распространённый и любимый всеми соус готовится просто, применяется разнообразно и активно сметается со стола. Подходит к блюдам из макарон, овощей, мяса и рыбы и т. д.

    Ингредиенты:

    • томатная масса как в базовом рецепте – 3 литра;
    • чеснок – 1 головка, можно меньше;
    • гвоздика – 2-3 штуки,
    • перец чёрный целый – 8-10 штук;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • острый перчик чили – 1/8 часть.
    • соль, сахар по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Массу из томатов готовите как в предыдущей поливе.
    • Берёте кусочек марли размером примерно 10/10 см. складываете два раза пополам, чтобы получился квадрат. В центр помещаете выбранные приправы, собираете края не туго в пучок, связываете ниткой. Опускаете в кастрюлю, привязав концы нитки к кастрюльной ручке. Так его удобней выловить, когда всё полезное растворится в кипящей массе.
    • Пробуете, зачерпнув полуфабрикат столовой ложкой и немного остудив. Если нужно добавляете соли и сахара.
    • Дольки очищенного чеснока пропускаете через давилку, ссыпаете в кастрюлю, вливаете уксус, кипятите 1-2 минуты.
    • Фасуете как в предыдущем рецепте.
    • Вливать его или нет, решайте сами. Как правило, помидоры содержат достаточно своей кислоты.

    Томатные кетчупы можно готовить без добавления уксуса. Как правило, помидоры содержат достаточно своей кислоты.

    Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

    Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста из томатов – 2 ст. л.;
    • Сливы – 2,5 кг;
    • Соль – ст. л.;
    • Сахар – 250 г;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Острый перец – 2 шт.

    Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

    1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
    2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
    3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
    4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

    Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

    Пальчики оближите!

    Кетчуп из слив – необыкновенная приправа, уместная к любому блюду

    Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

    Как приготовить кетчуп из слив?

    Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

    1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
    2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
    3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
    4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

    Кетчуп из слив на зиму

    Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

    • сливы – 2,5 кг;
    • красный болгарский перец – 1,5 кг;
    • чеснок – 6 головок;
    • перец чили – 5 шт.;
    • томатная паста – 250 г;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • соль – 2,5 ст. ложки;
    • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
    • перец красный жгучий – 1 ч. ложка.
    1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
    2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
    3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

    Кетчуп со сливами и помидорами

    Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

    • помидоры – 1,5 кг;
    • сливы – 1,5 кг;
    • лук – 250 г;
    • сахар – 200 г;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • красный молотый перец – 1 ч. л.;
    • чеснок – 100 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • бутоны гвоздики – 4 шт.;
    • уксус 9% – 1 ст. л.
    1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
    2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
    3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
    4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

    Кетчуп ткемали из слив – рецепт

    Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

    • сливы – 1,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • сахар – 10 ст. ложек;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
    • уксус – 50 мл.
    1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
    2. Добавляют сахар, соль, специи.
    3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
    4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
    5. Разливают соус по банкам и закатывают.

    Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

    Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

    • желтые сливы – 5 кг;
    • вода – 2 стакана;
    • чеснок – 2 головки;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • хмели-сунели – 2 ст. ложки;
    • перец чили – 1 шт.
    1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
    2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
    3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
    4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

    Кетчуп из слив и яблок

    Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

    • сливы, яблоки – по 1,5 кг;
    • сахар – 600 г;
    • вода – 200 мл;
    • гвоздика – 10 шт.;
    • корица – 2 ч. ложки;
    • молотый перец чили – 1 ч. ложка;
    • уксус 9% – 150 мл.
    1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
    2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
    3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
    4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
    5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
    6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

    Кетчуп из слив с грузинской аджикой

    Грузинский кетчуп из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

    • кислые сливы ткемали – 3 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • кинза – 150 г;
    • укроп – 250 г;
    • омбало – 60 г;
    • острый перец – 4 шт. ;
    • сахар – 50 г;
    • соль.
    1. С омбало снимают листья и измельчают.
    2. Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
    3. Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
    4. Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
    5. Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
    6. Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

    Кетчуп из слив и томатной пасты

    Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

    • слива кислая – 4 кг;
    • томатная паста – 700 г;
    • чеснок – 300 г;
    • красный острый перец – 3 стручка;
    • семена кориандра – ½ стакана;
    • песок сахарный – 1,5 стакана;
    • соль – 60 г.
    1. Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
    2. Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
    3. Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
    4. Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
    5. Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
    6. Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

    Кетчуп из кабачков со сливами

    Кетчуп из сливы на зиму рецепты которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

    • кабачки – 1 кг;
    • сливы желтые – 800 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт. ;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • сахар – 2,5 ст. ложки;
    • масло – 50 мл;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • перец горошком – 1 ч. ложка;
    • горчичные зерна – 1 ч. ложка;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • гвоздика – 3-4 шт.;
    • корица, карри – по щепотке;
    • красный перец – 0,5 ч. ложки.
    1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
    2. Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
    3. Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

    Кетчуп со сливами без уксуса

    Рецепт кетчупа из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

    • помидоры – 1 кг;
    • сливы – 1 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
    • сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 1 головка;
    • смесь перцев – 1 ч. ложка.
    1. Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
    2. Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
    3. Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
    4. Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
    5. Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

    Кетчуп барбекю из слив

    Кетчуп из слив к мясу получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

    • сливы – 1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • перец чили – 1 шт.;
    • сахар, соль – по вкусу;
    • зелень укропа и кинзы – по 2 ст. ложки.
    1. Сливы заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг и протирают.
    2. Возвращают пюре в кастрюлю, кладут сахар, соль, зелень, перец чили и чеснок.
    3. Проваривают 2 минуты и выключают – кетчуп барбекю из слив готов.

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

    1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
    2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
    3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
    4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

    Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

    Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

    Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

    Рецепт №2

    Ингредиенты:

    • томаты – два кило;
    • сливы – полкило;
    • ложка чайная перца молотого красного;
    • соль, сахар – по вкусу;
    • гвоздика – три шт. ;
    • лист лавра – три шт.;
    • уксус 6% яблочный – половина стакана.

    Приготовление:

    • убрать косточки из слив;
    • измельчить овощи мясорубкой или блендером;
    • уваривать томатно-сливовую массу два часа;
    • перетереть через сито;
    • добавить к пюре все специи, кроме уксуса и перца;
    • за десять минут до окончания готовки добавить остальные ингредиенты;
    • дать прокипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

    Соус, приготовленный из слив – это настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из слив и помидоров на зиму в домашних условиях закатать легко. А летом и осенью он будет очень кстати к мясным блюдам, приготовленным на мангале. Остроту и сладость можно регулировать согласно своим вкусовым пристрастиям. Основной продукт соуса – это, конечно, спелые, мясистые и сочные сливы. Остальные продукты по желанию.

    Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

    Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Сливы – 3 кг;
    • Яблоки – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

    Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

    1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
    2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
    3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
    4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

    На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

    Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

    Базовый рецепт кетчупа на зиму

    Предложенный вариант без добавок является основой всех видов кетчупа и применяется в виде самостоятельной приправы. В нём нет ярко выраженного вкуса и остроты, только характерные томатные нотки. Любителям натуральных продуктов и детям это нравится.

    Состав:

    • томаты – 4 кг;
    • соль – 30 гр.;
    • сахар – 150 гр.;

    Изготовление:

    • Помидоры моете, режете дольками, удаляя место прикрепления плодоножки. Можете воспользоваться блендером. Складываете в кастрюлю, немного солите, перемешиваете и оставляете в покое на полчаса. В это время выделится сок, который не даст содержимому пригореть.
    • Поставив на медленный огонь, накрываете крышкой, доводите при кипении до размягчения долек, выключаете нагрев.
    • Дальше поступаете тремя способами на выбор:
    1. Просто перебиваете всё блендером, варите в широкой посуде на плите около 2 часов с солью и сахаром до нужной густоты.
    2. Протираете через сито, отделяя шкурки и семена. Варка как в первом варианте.
    3. Наиболее щадящий метод. Снятую с огня кастрюлю оставляете постоять минут 15. Гуща осядет на дно. Образовавшуюся светлую жидкость сливаете и используете в других целях (например, как напиток). Оставшаяся густая часть, протертая через сито, требует гораздо меньшего времени для упаривания, сохраняет больше полезных веществ.

    Важно помнить, что в третьем случае норма сахара и соли уменьшится как минимум на треть, а то и больше! Лучше будет подстраховаться — солить и сластить по своему вкусу.

    • Если собираетесь закатать такой простейший кетчуп для употребления зимой, можно проварить с томатной массой немного любимых специй, завязанных в многослойный марлевый узелок. По окончании варки его нужно убрать.
    • Кипящий соус разливаете по подготовленным банкам, укупориваете. Переворачиваете крышкой вниз, ставите на плоскую поверхность, тепло укутываете до полного остывания.

    К заготовкам, предназначенным для длительного хранения лучшей солью является каменная, без йода и других добавок.

    Домашний сливовый кетчуп к мясу

    В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Сливы (темные) — 2 кг;
    • Свежая зелень – любая по выбору;
    • Соль и сахар – по вкусу;
    • Острый перец;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

    Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

    1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
    2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
    3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

    Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

    Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

    Домашний кетчуп ткемали из слив

    Ткемали — самый популярный соус грузинской кухни, который обычно подают к мясу. Для его приготовления в домашних условиях берут ярко-желтые сливы сорта ткемали, более известные как алыча.

    Ингредиенты:

    • сливы — 1 кг;
    • кинза — 5 веточек;
    • чеснок — средняя головка;
    • кавказская приправа хмели-сунели — 2 ч. л.;
    • сахар — 2-3 ст. л.;
    • перец огонек — 1 стручок;
    • соль.

    Приготовление:

    Перемыть фрукты, переложить в металлическую посудину и поставить на зажженную конфорку. После двухминутного кипячения жидкость следует слить в миску. Слитый отвар нам еще пригодится. Сливы перетереть через сито.

    Кинзу помыть и измельчить. Чеснок также требуется измельчить, добавить к нему перец, и растереть вместе с солью.

    К пюре из алычи добавляем пряную траву. В случае если пюре получилось слишком густым, можно добавить к нему немножко отвара, который остался после кипячения ткемали.

    Кастрюлю со сливовой массой следует поставить на зажженную конфорку и, помешивая, варить на слабеньком огне пять минут.

    Затем добавить к кетчупу смесь из перца и чеснока, и соли. Положить сахар и грузинскую приправу хмели-сунели.

    Все тщательно перемешать, после чего кетчуп требуется еще минут пять поварить.

    Все, соус ткемали готов. Осталось разлить его по большим бутылкам. Предварительно в каждую емкость необходимо налить растительное масло, затем наполнить емкости до верха готовым продуктом, закрыть плотно крышками и вынести на хранение в погреб или на балкон.

    Перед подачей соуса на стол масло нужно слить.

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп из сливы на зиму: простые рецепты с яблоками, с помидорами, с томатной пастой, с перцем

    Кетчуп с яблоками является великолепным вариантом томатного соуса, где изумительный натуральный вкус сочетается с приятной нежной текстурой и правильной густотой. Лучшая мотивация для заготовки домашней добавки – отсутствие консервантов и вредных примесей.

    Как приготовить кетчуп с яблоками?

    Яблочный кетчуп получится вкусным, если не пренебрегать требованиями выбранного рецепта и знать некоторые хитрости по улучшению свойств соуса.

    1. Получить более нежный вкус кетчупа удастся, если яблоки и томаты предварительно очистить от кожицы. Последние для этого надрезают крест-накрест и выдерживают поочередно в кипятке и холодной воде.
    2. Все компоненты для соуса можно измельчать при помощи блендера или мясорубки.
    3. Однородную текстуру обеспечит дополнительное перетирание проваренной массы через сито, посредством чего удаляются частицы семян и кожуры.
    4. Уваривать основу соуса предпочтительно в широкой кастрюле при открытой крышке, наливая массу небольшим слоем. Данный прием позволит максимально быстро выпарить излишки влаги.

    Кетчуп с яблоками на зиму – рецепт

    Заготавливать кетчуп в домашних условиях с яблоками предпочтительно из максимально спелых и красных томатов с плотной мясистой мякотью, что обеспечит соусу яркий насыщенный цвет и должный вкус. Яблоки в идеале лучше брать антоновские или другие с ярко выраженной кислинкой и богатыми ароматическими свойствами.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки крупные – 4 шт.;
    • уксус яблочный – 4 ст. ложки;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • молотый перец – 1/3 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • корица – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Помидоры и яблоки нарезают дольками или измельчают при помощи мясорубки и проваривают около часа.
    2. Перетирают массу через сито.
    3. В пюре добавляют сахар, соль, перец, корицу, уваривают до желаемой густоты.
    4. Добавляют уксус и укупоривают кетчуп с яблоками на зиму в стерильную тару.

    Кетчуп с яблоками и помидорами

    Еще один рецепт по которому можно закрыть натуральный кетчуп из помидоров и яблок на зиму предполагает добавление в состав чеснока. Измельченные зубки придают дополнительную остроту и пикантный насыщенный вкус заготовки. Допускается корректировать количество острого перца, который используют как в свежем виде, так и в сушеном молотом.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • горький перец – 2 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • молотый перец – 1/3 ч. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 50 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры, перец, чеснок, и яблоки нарезают, перекручивают на мясорубке и уваривают 2 часа.
    2. Добавляют соль, сахар, гвоздику, перец, варят основу до желаемой густоты.
    3. Вмешивают уксус и через 5 минут расфасовывают домашний кетчуп с яблоками на зиму в стерильные банки прокипяченными крышками.

    Рецепт кетчупа с яблоками и луком

    Дополнительную богатую вкусовую палитру приобретает приготовленный кетчуп с яблоками и луком. Количество последнего можно увеличить при использовании сладких салатных сортов. Вместо молотого чили подойдет свежесмолотый черный перец, что снизит градус остроты и сделает соус более мягким и деликатным.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 200 г;
    • яблоки – 250 г;
    • гвоздика молотая – ¼ ч. ложки;
    • корица – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 220 г;
    • молотый чили – 2 ч. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 80 мл.

    Приготовление

    1. С помидоров отжимают сок.
    2. Перекручивают лук и яблоки через мясорубку, добавляют к томату.
    3. Вмешивают в основу соуса соль, сахар, приправы, уваривают при помешивании 2 часа.
    4. Вливают уксус, проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
    5. Укупоривают кетчуп с яблоками, убирают до остывания.

    Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

    Вкусным и ароматным будет кетчуп с яблоками, если добавить сладкий болгарский перец. Более интересные изысканные ноты прибавит предварительное запекание перчин на мангале или как минимум на противне в духовке до румяности. Горячие плоды помещают в пакет, дают пропариться, после чего снимают отошедшую кожицу.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкий перец – 300 г;
    • яблоки – 300 г;
    • острый перец – 1 стручок;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 3 зубка.

    Приготовление

    1. Нарезанные помидоры варят 40 минут.
    2. Добавляют яблоки, сырые или запеченные перцы, острый перец, чеснок, томят массу еще 30 минут.
    3. Добавляют соль, сахар, пюрируют массу блендером, упаривают до нужной густоты.
    4. Расфасовывают кетчуп с перцем и яблоками на зиму по пропаренным банкам, укупоривают.

    Кетчуп из яблок и томатной пасты

    Всего полчаса уйдет на то, чтобы приготовить вкусный томатный кетчуп с яблоками по следующему рецепту. На этот раз вместо помидоров используется разведенная в воде до нужной густоты томатная паста. Количество жидкости возможно потребуется подкорректировать при использовании более густой или жидкой пасты.

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 400 г;
    • вода – 400 г;
    • яблоки – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • укроп и петрушка – по 1 пучку;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • сахар – 4 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • молотая перечная смесь, чили, корица – по 1/3 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Яблоки очищают, пюрируют блендером, смешивают с пастой и водой, проваривают 20 минут.
    2. Добавляют соль, сахар, измельченную зелень, чеснок, приправы и уксус, проваривают массу еще 10 минут.
    3. Перекладывают кетчуп из пасты с яблоками в стерильные банки и убирают после остывания в холодильник.

    Кетчуп из слив и яблок

    Заготовленный кетчуп из слив и яблок на зиму получается густым за счет мякоти фруктов. Она же придает соусу приятный насыщенный вкус, который не сравнить ни с какими другими покупными аналогами добавки. Кроме черного молотого перца можно приправить основу соуса карри, корицей, гвоздикой, другими специями.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • сливы – 1 кг;
    • яблоки – 4 шт.;
    • лук – 5 шт.;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • сахар – 2 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Из помидоров отжимают сок.
    2. Сливы, яблоки и лук пропускают через мясорубку, смешивают с соком.
    3. Добавляют соль и сахар, варят массу, время от времени помешивая, 2 часа.
    4. Всыпают перец, вливают уксус.
    5. Через 2 минуты раскладывают кетчуп из слив с яблоками по стерильным банкам, укупоривают, убирают под шубу.

    Абрикосово-яблочный кетчуп

    Сварить кетчуп из абрикосов и яблок можно без добавления томата. Результат покорит изысканностью вкусовых сочетаний и приятной текстурой соуса. Важно выбрать кисло-сладкие, исключительно ароматные яблоки и только спелые абрикосы, избавив их от косточек, а в идеале и от кожицы. Если нет свежего имбиря, можно добавить молотый имбирный порошок по вкусу.

    Ингредиенты:

    • абрикосы – 0,5 кг;
    • яблоки – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • натертый свежий имбирь – 1 ст. ложка;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • сахар – 300 г;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • уксус – 150 мл.

    Приготовление

    1. Мякоть абрикосов, яблок, чеснока и лука измельчают в блендере, добавив перетертый имбирь.
    2. Приправляют основу солью, сахаром, перцем, уваривают до желаемой густоты, помешивая.
    3. Вмешивают уксус, прогревают соус 2 минуты, укупоривают в стерильную тару.

    Кетчуп на зиму с корицей и яблоками

    Идеальный вариант для любителей сладких и пряных соусов – кетчуп с яблоками и корицей, сваренный по следующему рецепту. Вместо мускатного ореха можно добавить молотую гвоздику или другие специи, ориентируясь на индивидуальные предпочтения членов своего семейства. Если нет блендера, проваренную массу следует перетереть через сито.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • корица – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 200 г;
    • соль;
    • мускатный орех – на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Яблоки и томаты пропускают через мясорубку.
    2. Добавляют соль и сахар, проваривают массу 1 час.
    3. Пюрируют основу соуса блендером, приправляют корицей и мускатным молотым орехом.
    4. Уваривают кетчуп до нужной густоты, раскладывают в банки, укупоривают, укутывают на сутки.

    Кетчуп из кабачков с яблоками

    Рецепт кетчупа с яблоками и кабачками позволит избежать длительного выпаривания влаги, которая в избытке содержится в томатах. Густоту соусу придаст овощная мякоть. Она же сделает его текстуру более мягкой, нежной и бархатистой. Сладкие перцы предпочтительно взять красного цвета, что благотворно повлияет на внешний вид кетчупа.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 5 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соль и сахар – по вкусу;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Мякоть кабачков, сладкого и острого перца, перекручивают на мясорубке вместе с помидорами, чесноком, яблоками и морковью.
    2. Кипятят массу 1 час, добавив соль и сахар, пюрируют блендером.
    3. Вмешивают в соус уксус и через 5 минут раскладывают его по стерильным емкостям, укупоривают.

    Кетчуп с яблоками и базиликом

    Домашний кетчуп с яблоками преображается и приобретает особенно богатый вкус и аромат при приготовлении с базиликом. Предпочтительно использовать свежую зелень фиолетового сорта, но подойдут и сушеные листики, которые растирают межу пальцами прежде чем добавить в основу соуса для усиления благоухания добавки.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 2 шт.;
    • базилик – 1 ст. ложка;
    • сельдерей – 2 веточки;
    • черный перец – 0,5 ч. ложки;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • сахар – 2/3 стакана;
    • уксус – 150 мл;
    • соль.

    Приготовление

    1. Помидоры, яблоки и зелень проворачивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера.
    2. Добавляют соль, сахар, приправы, базилик, уваривают массу до желаемого загущения.
    3. Вливают уксус, кипятят кетчуп 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам.

    Источник: https://womanadvice.ru/ketchup-s-yablokami-samye-vkusnye-recepty-neobychnogo-pikantnogo-sousa

    Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь

    Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.

    В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».

    Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

    Немножко нюансов перед началом работы:

    1. Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
    2. Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
    3. После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
    4. Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
    5. Для хранения используем только чистую стерильную тару. Обязательно кипятим крышки.
    6. Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
    7. Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

    В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

    • увариваем до мягкости резанные на части овощи,
    • измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
    • либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

    Давайте обо всем подробнее.

    Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

    Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

    Возьмем:

    • 2,5 кг помидор,
    • 2 зеленых средних яблока,
    • несколько горошин разного перца,
    • 4 соцветия гвоздики,
    • 2,5 ст.л. сахарного песка,
    • 0,5 ст.л. соли без горки,
    • уксус 9% — 2 ч.л.,
    • черный молотый перец – 0,5 ч.л.

    Приготовление

    Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

    Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

    Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

    Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

    • Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.
    • Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

    У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

    Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

    Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

    Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

    Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

    Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

    Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

    Состав:

    • 3 кг помидор,
    • 0.5 кг яблок,
    • 0.25 кг лука,
    • 1,5 ст.л. соли,
    • 1,5 стакана сахара,
    • 50 мл яблочного уксуса,
    • красный, черный перец.
    1. Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.
    2. Приготовление

    Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

    Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

    Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

    Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

    Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

    • Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.
    • Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

    Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

    Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

    Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

    Возьмем:

    • томаты – 3 кг,
    • яблоки – 0,5 кг,
    • лук – 1 кг,
    • болгарский перец – 1 кг,
    • 0,5 ч.л. корицы,
    • 15 веточек гвоздики,
    • стакан сахара,
    • соль – 3 ч.л.,
    • крахмал – 2 ст.л.

    Приготовление

    Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

    Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

    Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

    Пора выкладывать специи.

    И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

    1. Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.
    2. Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

    Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

    • В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.
    • Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

    Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

    Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

    1. Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.
    2. Для удобства прикрепляю видео.

    Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

    Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

    С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

    Возьмем:

    • 4 кг спелых томатов,
    • 1 кг яблок,
    • 120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
    • 1,5 ч. л. соли,
    • 7 ст. л. сахара,
    • 2 ч. л. корицы,
    • 3 бутона гвоздики.

    Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

    Приготовление

    Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

    • Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

    Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

    1. Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.
    2. Снимаем пенку.

    Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

    В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

    Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

    Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

    Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

    Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

    Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

    Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

    Возьмем:

    • помидоры – 1,5 кг,
    • сливы – 500 г,
    • яблоки – 500 г,
    • лук – 2 шт.,
    • уксус 9% — 1,5 ст. л.,
    • сахар – 120 г,
    • соль – 0,5 ст. л.,
    • щепотка смеси перцев,
    • щепотка корицы.

    Приготовление

    Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

    Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

    • Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
    • Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.
    • Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.
    • Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

    Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

    Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

    Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

    Возьмем:

    • 6 кг томатов,
    • 12 штук средних яблок,
    • 19 ст.л. сахара,
    • 4 ст.л. соли,
    • 12 ст.л. 9% уксуса,
    • 12 долек чеснока,
    • 25 горошин черного перца,
    • душистый перчик – 12 шт.,
    • 12 соцветий гвоздики,
    • 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
    • 0,5 ч.л. кардамона.

    Приготовление

    Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

    Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

    Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
    После этого томим еще полчаса.

    Затем пюрируем смесь блендером.

    За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

    1. Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.
    2. Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.
    3. Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

    Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

    Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!

    Источник: https://mognotak.ru/recepty-ketchupa-iz-pomidorov-s-yablokami.html

    Кетчуп с болгарским перцем на зиму — 7 простых рецептов приготовления

    Добрый день, уважаемые читатели.

    Хочу предложить вам очень вкусную идею: приготовление домашнего кетчупа с болгарским перцем.

    Некоторые из представленных рецептов мы уже рассмотрели в подборке посвященной кетчупу из помидор и яблок, но в них перец выступал лишь в роли дополнительного ингредиента. А сегодня он будет играть главную роль.

    • Более того, будет парочка вариантов, в которых он будет вообще единственным овощем в рецепте.
    • Так что эта подборка для тех, кто предпочитает вносить разнообразие в свой рацион и не довольствоваться одной и той же бутылкой кетчупа и пачкой майонеза.
    • Как видите, способов приготовления и сочетания продуктов довольно много и вы всегда можете сделать пару баночек отличного соуса исходя из того, какие овощи и фрукты успели созреть на данный момент.

    Кетчуп с болгарским перцем на зиму в домашних условиях

    Начну с моего любимого рецепта. Люблю его за 2 вещи: минимум ингредиентов и чеснок, придающий особый «крепкий» вкус. Это вам не какой-нибудь сладкий соус, а настоящая мужская заправка для мяса.

    Ингредиенты на 4 банки по 400 мл:

    • 2 кг болгарского красного перца
    • 1 стакан очищенного чеснока
    • 2 ст.л. (без горки) соли
    • 8 ст.л. (без горки) сахара
    • 100 мл 9% уксуса

    Любители острого могут добавить 2-4 стручка острого перца.

    Приготовление очень и очень простое.

    1. Перец моем и удаляем плодоножки, семена и перегородки. Чистим зубчики чеснока и пропускаем овощи через мясорубку.

    2. В полученную смесь добавляем соль, сахар и уксус, тщательно все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль полностью растворилась.

    Для придания кетчупу более гладкой структуры, можно дополнительно перебить ее погружным блендером.

    3. Готово. Разливаем кетчуп по хорошо вымытым банкам, закрываем металлическими или пластиковыми крышками и сразу убираем на хранение в холодильник.

    Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Такая заготовка может стоять в холодильнике до полугода.

    Томатный кетчуп с яблоками и болгарским перцем

    Если предыдущий рецепт был с минимальным набором продуктов, то этот будет максимальным. Чтобы вы могли оценить на сколько могут быть разнообразны варианты приготовления.

    Ингредиенты на 10-12 банок по 0,5 л:

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг яблок
    • 1 кг  болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 1 шт острого перца
    • 1 головка чеснока
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 200 г

    Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

    Количество сахара и соли может меняться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

    Приготовление:

    1. Самое сложное во всем процессе — это подготовить продукты. С помидоров срезаем плодоножку и режем их на дольки. У перцев удаляем перегородки и семена и нарезаем в произвольной форме. Лук и чеснок очищаем от шелухи, у яблок удаляем сердцевину с косточками.

    После всей этой утомительной работы, пропускаем все вместе через мясорубку, переливаем получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

    2. Когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить еще 40-60 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не уменьшится в объеме приблизительно в 2 раза.

    После этого его нужно попробовать и, при необходимости, досолить или добавить сахара.

    3. За час кипения кетчуп уже будет готов и останется разложить его по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

    Такая заготовка без проблем достоит в погребе до следующего сезона.

    Простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

    А вот этот вариант больше всего похож по вкусу на те соусы с перцем, которые продаются в магазине. Только натуральнее и полезнее в разы.

    Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

    • 2 кг помидор
    • 1 кг болгарского перца
    • 3 ст.л. сахара
    • 1 ст.л. соли
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл 9% уксуса
    • Перец горошком черный — 5-6 шт
    • Душистый перец горошком —  3 шт
    • Лавровый лист — 2-3 шт

    Приготовление:

    1. Процесс готовки здесь тоже максимально простой: перекручиваем мытые и очищенные овощи через мясорубку, переливаем в толстостенную или алюминиевую кастрюлю, включаем средний огонь и доводим смесь до кипения.

    Если хотите, чтобы консистенция была как у магазинного кетчупа, дополнительно перебейте овощи в кастрюле погружным блендером.

    2. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, добавляем соль с сахаром, лаврушку с горошками перца, перемешиваем и увариваем в течение 40-60 минут в зависимости от желаемой густоты.

    Перец и лаврушку удобнее всего положить в марлю, завернуть и завязать ниткой, чтобы легко убрать эти специи из соуса перед разливанием в банки.

    3. Минут за 10 до окончания варки добавляем растительное масло и уксус и довариваем кетчуп постоянно помешивая и не отходя далеко от плиты, чтобы ничего не пригорело.

    Через 10 минут горячий кетчуп аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

    Если не стали упаковывать специи в марлю, то обязательно вытащите из кастрюли лавровый лист. Оказавшись в банке он придаст кетчупу слишком резкий вкус.

    Благодаря растительному маслу и уксусу, такой соус можно хранить в квартире при комнатной температуре.

    Кетчуп с болгарским перцем, томатным соком и луком

    Соусы на основе томатов удобны тем, что не обязательно брать свежие помидоры. Их вполне может заменить томатный сок. Конечно, лучше если он будет домашнего приготовления, но на крайний случай подойдет и натуральный покупной.

    Ингредиенты на 3 л кетчупа:

    • 4 кг помидоров
    • 0,5 кг болгарского перца
    • 8 крупных головок лука
    • 1 стакан яблочного или винного уксуса 6%
    • Сахар — 150 г
    • Соль — 2 ст.л
    • 1-2 головки чеснока
    • 3 сл. ложки крахмала
    • Черный молотый перец, лавровый лист

    Крахмал придает кетчупу густоту и структуру, максимально близкую к той, к которой нас приучили магазины.

    Приготовление:

    1. Домашний томатный сок готовим пропустив помидоры через соковыжималку. Сделать это можно несколько раз, чтобы максимально забрать мякоть.

    Если соковыжималки нет, то можно прокрутить помидоры через мясорубку, а потом перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

    2. Лук и перец очищаем, нарезаем небольшими кусочками и перебиваем в кухонном комбайне. Чтобы дело шло быстрее и проще, перед взбиванием добавляем в чашу пару стаканов томатного сока, так как с сухой массой комбайн справляется плохо.

    3. И вот так, постепенно, небольшими порциями перерабатываем все овощи, переливая готовую смесь из чаши в глубокую алюминиевую кастрюлю.

    В последнюю порцию добавляем очищенные зубчики чеснока и крахмал.

    4. Ну а дальше все как обычно: доводим смесь до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 1-1,5 до желаемой консистенции. Минут за 5 до окончания варки, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Перемешиваем, снимаем пробу и, при необходимости, добавляем специи.

    5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам (не забыв убрать лавровый лист), остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

    Как сделать кетчуп из болгарского перца без помидор

    Этот вариант приготовления называют турецкой пастой. В нем нет вообще ничего, кроме перцев и соли. Он очень удобен тем, что вы сами решаете до какой степени текучести его доводить. Это может быть и жиденький соус и густая паста, в которой ложка будет стоять.

    1. Мне ближе всего консистенция именно кетчупа- среднее состояние, больше всего похожее на пюре.
    2. Приготовление:

    1. Чистим и режем на небольшие кусочки желаемое количество болгарского перца.

    Из 4 кг не очищенных овощей выйдет приблизительно одна банка объемом 0,5 л.

    Складываем его в кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи и включаем средний огонь.

    2. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до тех пор, пока перцы не размягчатся полностью.

    3. Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку и снова выливаем в кастрюлю.

    4. Доводим ее до кипения на среднем огне, солим по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока не получится желаемая консистенция.

    5. Теперь раскладываем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

    Если планируете съесть кетчуп в течении полугода, то подойдут и пластиковые крышки. Если же хранение будет долгим, то нужно будет сначала простерилизовать заполненные банки, а затем закатать их стерилизованными крышками.

    Рецепт кетчупа из сладкого перца и томатов без уксуса — пальчики оближешь

    Уверен, что большинству читателей больше всего понравится вот этот рецепт. В меру сладкий, в меру томатный, простой в приготовлении и прекрасно сочетающийся абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, овощи или макаронные изделия.

    Ингредиенты:

    • Сладкий или болгарский перец — 1,5 кг
    • Помидоры — 500 г
    • Соль — 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Мытые и очищенные овощи разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

    2. Отправляем полученную массу в алюминиевую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и увариваем до тех пор, пока не выпарится ровно половина. Не забываем периодически помешивать.

    Определить, что половина соуса уже выпарилась легко по следу на кастрюле.

    3. В конце добавляем соль, еще раз хорошенько все перемешиваем, варим еще пару-тройку минут и раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка.

    Закатываем банки стерилизованными крышками и остужаем их под одеялом в перевернутом виде.

    Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

    Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

    Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

    А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

    Спасибо за внимание и до новых встреч.

    Источник: https://easywaylife.ru/ketchup-iz-bolgarskogo-perca.html

    Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

    Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

    Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

    Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

    Кетчуп домашний, рецепты

    Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

    Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

    • Сливы — 2 кг;
    • Чеснок — 200 г;
    • Сахар — 200 г;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 3 стручка горького перца (около 90 г).

    Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим — удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус — тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

    Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

    Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку — самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

    Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

    Как приготовить кетчуп из слив на зиму — фото этапов приготовления

    Домашний кетчуп из помидор

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг;
    • 1 стакан воды;
    • Уксус 6% — 3 столовые ложки;
    • Соль — 2/3 чайной ложки;
    • Сахар — 2,5  столовых ложки;
    • Гранулированный чеснок — 1/4 чайной ложки;
    • Красный молотый острый перец — 1/5  чайной ложки;
    • Душистый перец — 1/8 чайной ложки.

    Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

    Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. 

    Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

    Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус — если хотите, чтобы он получился жидким, — варите меньше, а гуще – варите дольше.

    Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

    Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

    Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп с яблоками

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг;
    • Яблоки  0,5 кг;
    • Лук — 0,25 кг;
    • Соль — 1,5 столовой ложки;
    • Сахар — 1,5 стакана;
    • Перец красный и черный молотый — по вкусу;
    • Яблочный уксус — 50 г.

    Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

    Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

    Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин — от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

    Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте. 

    Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп из томатного сока

    Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

    • 450 г перетертых томатов;
    • 150-200 г воды;
    • 50 г лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 80 г сахара;
    • 20 г лимонного сока;
    • 3 г соли;
    • Щепотка корицы;
    • 2-3 штуки гвоздики;
    • 8-10 штук черного перца горошком;
    • 4-5 штук душистого перца.

    Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду — должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок — порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

    Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, — примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

    Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

    Домашний кетчуп из томатного сока — фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

    Ингредиенты:

    • 5 кг спелых помидоров;
    • 250 г лука;
    • 200 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 200 мл 9% уксуса;
    • 2 столовые ложки с горкой крахмала;
    • 1 чайная ложка перца черного молотого;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка порошковой горчицы;
    • 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
    • 2 палочки корицы;
    • 1 стручок красного острого перца.

    Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

    Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

    Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

    Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

    Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

    Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

    Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

    Как приготовить кетчуп на зиму — фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com
    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    Источник: https://glavred.info/life/10093742-ketchup-na-zimu-iz-sliv-pomidorov-i-s-yablokami-ofigennye-recepty.html

    Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

    Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

    Продукты:

    • Сливы – 5 кг;
    • Томаты – 1 кг;
    • Болгарский перчик – 500 г;
    • Перец острый – 2 шт.;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 70 г.

    Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

    Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

    1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
    2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
    3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
    4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

    Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

    Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

    Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста из томатов – 2 ст. л.;
    • Сливы – 2,5 кг;
    • Соль – ст. л.;
    • Сахар – 250 г;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Острый перец – 2 шт.

    Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

    1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
    2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
    3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
    4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

    Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

    Пальчики оближите!

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

    1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
    2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
    3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
    4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

    Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

    Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

    Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

    Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Сливы – 3 кг;
    • Яблоки – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

    Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

    1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
    2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
    3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
    4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

    Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

    Домашний сливовый кетчуп к мясу

    В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Сливы (темные) — 2 кг;
    • Свежая зелень – любая по выбору;
    • Соль и сахар – по вкусу;
    • Острый перец;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

    Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

    1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
    2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
    3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

    Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

    Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/ketchup-iz-sliv-palchiki-oblizhesh.html

    Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

    Личные впечатления о рецепте:

    Кетчуп – это очень «модный» нынче соус. Мои дети часто его покупают в магазинах, чему я всегда противлюсь, глядя на состав некоторых кетчупов, а потому стараюсь по возможности сама заготавливать его впрок и отправляю детям.
    Самой мне нравится кетчуп с кислинкой и немного остренький, некоторые любят более сладкий и острый. Я же готовлю так, как я люблю сама, а потом, после открывания баночек, просто немного его видоизменяю: добавляем сахар или остроты – кому чего не хватает. Готовим кетчуп со сливой и яблоками на зиму!

    Чтобы приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • Итак, мой вариант кетчупа с добавлением сливы и яблок.
    • помидоры – 1 кг
    • лук – 2-3 шт.
    • яблоки – 4-5 шт.
    • слива – примерно грамм 300
    • перец сладкий – 4-5 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • сахар – 300 г
    • соль – 2 ст.л.
    • перец чёрный молотый – 2 ч.л.
    • перец горький – ½ шт. или молотый 1 ч.л.
    • чеснок – 1 небольшая головка
    • зелень петрушки – по желанию
    • растительное масло – 300 мл

    Количество порций: не определено

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму.

    Пошаговое приготовление

    Приготовить фрукты и овощи для кетчупа. Всё помыть. Удалить семена у перца, косточки -у сливы. Лук порезать кубиками, морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры, перец и яблоки порезать кусочками.

    Поставить на огонь казан или кастрюлю с толстым дном положить туда сначала помидоры и дать им немного потушиться, чтобы выделился томатный сок. Затем положить в казан все составляющие будущего кетчупа.
    Убавить огонь до минимума и оставить всё тушиться примерно минут 40.

    Когда все ингредиенты хорошо размягчатся, пюрировать их блендером и можно ещё пропустить через сито, но я этого не делаю.

    Теперь, вновь поставить казан на плиту, добавить 200-250 г. раскалённого масла (масло вылить в сковороду, дождаться, когда оно хорошо нагреется, вылить его в измельчённую массу).

    Как только масса начнёт закипать, всыпать в неё сахар, соль, добавить горький и чёрный перец. Дать повариться минут 10.
    Чеснок измельчить (натереть на мелкой тёрке), зелень (по желанию) измельчить и тоже положить в массу. Всё хорошо перемешать.

    Кипящую массу разложить по небольшим стерильным баночкам. В каждую баночку сверху залить 1-2 ст.л. горячего масла и закатать.

    Укрыть тёплым одеялом. Дождаться полного остывания и убрать в холодное место.
    Кетчуп готов.

    Замечу, что сливу в этот кетчуп желательно брать более зрелую. Уксус я не кладу, так как здесь достаточно кислоты от помидоров и сливы. А если ещё и яблоки кислые, то её будет ещё больше.
    И ещё, баночки с кетчупом со сливой и яблоками на зиму для остывания я не переворачиваю.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

    Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

    Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

    Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

    Кетчуп домашний, рецепты

    Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

    Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

    • Сливы - 2 кг;
    • Чеснок - 200 г;
    • Сахар - 200 г;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 3 стручка горького перца (около 90 г).

    Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим - удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус - тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

    Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

    Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку - самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

    Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

    Как приготовить кетчуп из слив на зиму - фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп из помидор

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 1 кг;
    • 1 стакан воды;
    • Уксус 6% - 3 столовые ложки;
    • Соль - 2/3 чайной ложки;
    • Сахар - 2,5 столовых ложки;
    • Гранулированный чеснок - 1/4 чайной ложки;
    • Красный молотый острый перец - 1/5 чайной ложки;
    • Душистый перец - 1/8 чайной ложки.

    Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

    Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.

    Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

    Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус - если хотите, чтобы он получился жидким, - варите меньше, а гуще – варите дольше.

    Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

    Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

    Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп с яблоками

    Ингредиенты:

    • Помидоры - 3 кг;
    • Яблоки 0,5 кг;
    • Лук - 0,25 кг;
    • Соль - 1,5 столовой ложки;
    • Сахар - 1,5 стакана;
    • Перец красный и черный молотый - по вкусу;
    • Яблочный уксус - 50 г.

    Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

    Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

    Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин - от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

    Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

    Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп из томатного сока

    Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

    • 450 г перетертых томатов;
    • 150-200 г воды;
    • 50 г лука;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 80 г сахара;
    • 20 г лимонного сока;
    • 3 г соли;
    • Щепотка корицы;
    • 2-3 штуки гвоздики;
    • 8-10 штук черного перца горошком;
    • 4-5 штук душистого перца.

    Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

    Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду - должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок - порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

    Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, - примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

    Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

    Домашний кетчуп из томатного сока - фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

    Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

    Ингредиенты:

    • 5 кг спелых помидоров;
    • 250 г лука;
    • 200 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 200 мл 9% уксуса;
    • 2 столовые ложки с горкой крахмала;
    • 1 чайная ложка перца черного молотого;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка порошковой горчицы;
    • 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
    • 2 палочки корицы;
    • 1 стручок красного острого перца.

    Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

    Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

    Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

    Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

    Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

    Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

    Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

    Как приготовить кетчуп на зиму - фото этапов приготовления

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

    Рецепт сливового кетчупа - Los Angeles Times

    У консервирования наступает момент.

    Так же обстоит дело с маринованием, консервированием, приготовлением джема и прочим «укладыванием», как раньше говорили - и теперь снова делают - урожая сезона. И если это напоминает вам кухню в отдаленном фермерском доме, фартуки в клетку и подвал, уставленный рядами яблочного масла, то вы не обращали на это внимания.

    В Food in Jars блогер Мариса Макклеллан делает персиково-сливовое варенье с самого необычного насеста - 20-го этажа высотного здания в Филадельфии - и привлекает более 100 000 посетителей в месяц.В Нью-Йорке «Тигрица в джеме» ежемесячно публикует вызовы, которые принимаются блоггерами со всего мира. В Бруклине есть Anarchy in a Jar, блог-бизнес, посвященный тому, чтобы вывести вас из затруднительного положения (т. Е. Вы остро нуждаетесь в заторе). Свои самоделки они привозят на велосипедах.

    Ближе к дому - «Спасение сезона», блог, основанный чуть более года назад Кевином Уэстом по прихоти, чтобы задокументировать его усилия по обучению консервированию, варке, маринованию и сохранению своих находок на фермерском рынке в его размером с почтовую марку. кухня, расположенная высоко над Лорел каньоном.Его усилия только что принесли ему книжную сделку.

    «Новые медиа», принявшие этот старый фаворит с такой радостью, являются естественным следующим шагом в нашей все более сложной культуре питания, - говорит Уэст. Идея сезонного и местного питания больше не является нишевой - это мейнстрим. А как еще можно насладиться только что собранным, идеально спелым, сочно-сладким нектарином в разгар зимы?

    Консервировать, конечно.

    «Люди просто хотят знать, как что-то делать, - говорит Уэст. «И я думаю, что джемы и соленые огурцы - одна из таких вещей.В 70-е было целиком хлебопекарное дело. В прошлом году был настоящий момент бекона. Ну, джемы, желе и соленые огурцы - новый бекон.

    Макклеллан, кулинарный писатель, запустила свой блог в начале 2009 года именно потому, что увидела открытую дорогу: «Никто не говорил только о консервировании и консервировании», - говорит она. «Но за последние несколько месяцев он действительно резко вырос». Она преподает консервные классы и говорит, что сейчас спрос на них больше, чем когда-либо.

    «Это был идеальный шторм: люди ценят местную еду и хотят иметь высококачественные продукты», - сказала она.«Люди искренне озабочены тем, что входит в их продукты питания, и хотят, чтобы они были максимально полезными и не содержали химикатов. Вы сможете сделать это, если сделаете это сами ».

    По словам Эми Макканн, это увлечение консервированием-травлением-заклиниванием - не просто тенденция, это движение.

    Она и ее муж, Мэтт Шайбе, - блогеры, стоящие за журналом Our Home Works из Юджина, штат Орегон, который документирует стремление пары питаться как можно более локально.

    Консервы обладают способностью брать живой аккорд, позволяя нам наслаждаться простой радостью от свежих фермерских фруктов и овощей, приготовленных вручную в домашних условиях, - говорит Макканн.«Люди всегда такие:« Ого, вот какое должно быть на вкус клубничное варенье ». Они действительно загораются».

    Клубничное варенье - это только начало.

    Валери Гордон вместе с Уэстом начала преподавать уроки по приготовлению джема и консервированию в своем бутике Valerie Confections в Лос-Анджелесе, а также организовывать частные вечеринки по консервации. Она говорит своим ученикам, что настоящее развлечение - это экспериментировать с травами, ликерами, неожиданными комбинациями вкусов и создавать фирменный вкус и стиль.

    «Для начинающих консервных заводов, когда они узнают основы, мир действительно начинает открываться. Они говорят: «Я могу соединить все, что захочу?» Это чудесно раскрепощает ».

    А сладости - это только половина удовольствия.

    -

    Универсальность

    Гордон, которая также продает свои товары на фермерском рынке Голливуда, говорит, что некоторые из фаворитов ее клиентов находятся на пикантной стороне прохода, в том числе томатный мармелад с цитрусовыми и богатый Санта Сливовый кетчуп Rosa с глубоким дымным ароматом.

    Из-за огромного спроса в классе - и из-за всеобщего страха перед слишком большим количеством помидоров и недостаточным количеством рецептов - Гордон 11 сентября добавляет класс помидоров в линейку, где учащиеся изучают тонкости консервированных помидоров, кетчупа и мармелада. Все идут домой с банкой каждого.

    Уэст, редактор журнала Fashion Bible W на Западном побережье, который жонглирует блогом, уроками и сроками для своей будущей книги (его издатель - Кнопф, и он должен выйти в начале 2012 года), говорит, что его цель - вдохновить люди, которые опасаются, что консервирование - это слишком много работы, или слишком опасно, или что требуется ферма.Он хочет, чтобы люди сохраняли почти так же, как мы все научились готовить медленно, но верно: круглый год, в зависимости от времени года, используя фрукты и овощи с рынка.

    «Заповедник предназначен для того, чтобы немного продлить сезон», - говорит он. «Мы не пытаемся что-то строить для бомбоубежища через 10 лет. Но если сейчас сезон абрикосов, может быть, вы просто наберете 5 фунтов из них и будете наслаждаться ими до сентября.

    «А в сентябре, когда у вас закончится абрикосовый джем, вы можете положить немного груш и, может быть, яблочного желе.А потом вы сможете наслаждаться этим в январе, когда цитрусовые действительно достигают своего пика ... и вы получите из этого пять банок. И это проведет вас через сезон клубники, затем у вас будет пять банок этого, а затем вы снова вернетесь в сезон абрикосов.

    «Вы варите и едите джем круглый год, и тогда вам никогда не придется прилагать столько усилий, чтобы что-то« окупить »год».

    Пока он говорит, он на своей просторной, залитой солнцем кухне. Прилавок загроможден консервными банками всех размеров и цветов, и везде есть ложки, ложки, ложки для дегустации.Новый рецепт абрикосовой пасты редуцируется в духовке. Тонкие стебли ревеня - неожиданная находка на рынке в столь поздний сезон - ждут его внимания поблизости, как и коробка с хрустящими сладкими солеными огурцами. Послеполуденное солнце отражается от банок с вареньем из ежевики, абрикоса и апельсинового мармелада, как будто они настоящие драгоценности.

    Неужели это действительно такой сюрприз, - спрашивает Уэст, показывая на все это, - что мы принимаем наше кулинарное наследие?

    Он на мгновение замолкает и начинает отмечать список бед, с которыми сталкивается сегодня мир: разлив нефти BP, негодяи с Уолл-стрит, безработица, скептицизм избирателей...

    «Что делать, если вы боитесь, неуверенны, неоднозначны?» он спрашивает. «Я думаю, ты смотришь в прошлое, ты ищешь стабильности и уверенности там, где это можно найти». Он держит банку со спаржей, которую замариновал в начале этого года, заправляя несколько пучков эстрагона и зеленого чеснока для большей меры.

    «Это то, чем занимались наши дедушка и бабушка. И это то, что мы можем делать у себя дома. Мы можем вырастить кабачок на заднем дворе и поставить его в банку. И это несомненный факт.Это ощутимая, конкретная уверенность в этом мире неопределенности ».

    Сливовый кетчуп | Лес и фауна

    Мне нравится заменять помидоры другими фруктами, так как это избавляет от необходимости добавлять сахар. На этикетке бутылки кетчупа вы найдете: томатную пасту, кукурузный сироп или сахар, воду, уксус, сушеный лук, душистый перец, гвоздику. Я просто вырезал помидоры и добавил сахар, а вместо них использовал сливы. Дополнительные ароматы душистого перца и гвоздики приносят все это домой.Я люблю использовать этот кетчуп в качестве соуса для окунания своих оладий с кольраби и слоеного крема, а также для моего рецепта курицы с кунжутом. Он также отлично сочетается с моим рецептом мясного рулета из бизона.

    Мне пришлось бросить помидоры 5 лет назад, когда я сидел на вводной диете SCD, когда я испытал тонну воспаления после того, как я вырезал их на несколько недель, а затем снова ввел их в рацион. С тех пор я искал идеальную замену кетчупу. За прошедшие годы я придумал вишневый соус для барбекю без помидоров, соус для барбекю из черники и клубничный бальзамический соус для пиццы (все эти рецепты есть в моей кулинарной книге), и, наконец, я могу сказать, что у меня есть такой же хороший кетчуп, и думаю даже лучше, чем настоящая! Если вы ищете домашние соусы из горчицы, майонеза и барбекю, которые не содержат SCD, не содержат крахмала и ночных оттенков, ознакомьтесь с моей кулинарной книгой.

    Цвет будет наиболее интенсивным темно-красным, если вы используете сливы с темно-фиолетовой кожицей. Но смело используйте сливы любого цвета!

    Кетчуп сливовый

    * Для версии AIP: вместо душистого перца можно использовать корицу, использовать мускатный орех вместо мускатного ореха и можно использовать гвоздику.

    1. Я использовал 3 больших темно-фиолетовых сливы с кожурой, чтобы получить 1 стакан. Удалить косточки, сливы нашинковать.
    2. Добавьте все ингредиенты в блендер.
    3. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще специй.
    4. В некоторых партиях я использовал сушеный лук, а в других не использовал. Для меня аромат кетчупа действительно приносит уксус и немного душистого перца.
    5. Если вы используете сливы с темно-фиолетовой кожицей, после смешивания кетчуп будет ярко-розовым с пятнами более темной кожуры сливы, но если сливовый кетчуп оставить в банке на ночь в холодильнике, уксус поможет разрушить кожицу, и он будет превратиться в темно-красный сливовый кетчуп, как я изобразил. В холодильнике хранится от 5 до 7 дней.

    Размещено по адресу: Среда без аллергии + Круглый стол с рецептами Paleo AIP + Вечеринка в саду во вторник + Среда, которую не хотят тратить, + Жирный вторник + Блоггеры хвастаются Pinterest Party + Happy Healthy Green Natural Blog Hop

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    домашнего кетчупа всего за 5 минут!

    Домашний кетчуп всего за 5 минут - его очень легко приготовить, он богат ароматом и определенно более полезен, чем купленный в магазине.

    Кетчуп, пожалуй, самый известный томатный соус в мире, очень универсален и может использоваться во множестве различных рецептов.

    Очевидно, что лучший способ насладиться им - это картофель фри с хорошим домашним майонезом.

    Неизменный фаворит среди детей и взрослых, кетчуп является основным соусом для многих блюд. , только подумайте о горячих чипсах, хот-догах или гамбургерах.

    Но пробовали ли вы когда-нибудь создавать свои собственные?

    Домашнее и покупное

    Кетчуп, купленный в магазине, содержит некоторые ингредиенты, которых я стараюсь избегать, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и список консервантов.

    Домашний вариант, напротив, дешевле и состоит только из натуральных ароматизаторов, ингредиентов и специй.

    Чтобы приготовить , действительно требуется совсем немного усилий, а вкус намного лучше, чем в супермаркете.

    Несколько довольно веских причин, чтобы сделать домашний кетчуп, а не покупать его!

    Два способа сделать это дома

    Существует множество вариаций оригинального рецепта кетчупа, в которых используются различные специи или разные виды уксуса.

    Я стараюсь делать это как можно проще, используя только несколько ингредиентов и только основные специи.

    Освоив основы, легко увлечься и попробовать новые комбинации ингредиентов или добавить немного свежих трав, как я сделал в этом пряном кетчупе с базиликом.

    На протяжении многих лет я пробовал как версию для медленного приготовления, которая остается немного более густой и зернистой, так и быструю версию, где все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в блендер и перемешать до однородной массы.

    Хотя последнее выполняется быстро и легко, в приготовленном томатном кетчупе кетчуп вместо пасты используются консервированные томаты, что обеспечивает гораздо больший аромат.

    Если у вас есть немного больше времени, попробуйте вариант с медленным приготовлением, и вы не будете разочарованы!

    Рецепт кетчупа (медленное приготовление)

    Общее время: примерно 1 час

    Состав
    • 2 фунта (800 г) Консервированные томаты из сливы, протертые
    • 1 Лук, средне и мелко нарезанный
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 3 унции (80 г) коричневого сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 жидких унции (120 мл) белого уксуса или яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка порошка корицы
    • 1 чайная ложка порошка черного перца
    • тертый мускатный орех и хлопья чили по вкусу

    Нагрейте большую кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности.

    Затем влейте протертые помидоры.

    Добавьте коричневый сахар, томатную пасту, уксус, корицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо перемешайте.

    Варить около 40 минут на очень слабом огне, часто помешивая, пока соус не загустеет.

    Когда он будет готов, вы можете добавить хлопья мускатного ореха и острого красного перца по своему вкусу, чтобы немного нагреть соус.

    Затем просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

    Разлейте томатный кетчуп в стерилизованные бутылки, плотно закройте и поместите в холодильник, пока он не понадобится.

    Рецепт быстрого кетчупа без приготовления

    Если вы ищете супербыструю альтернативу, выберите маршрут без приготовления пищи , который требует томатной пасты и небольшого количества воды вместо консервированных помидоров.

    Я использую этот метод каждый раз, когда спешу, он немного мягкий по вкусу, но все же вкусный и все же лучше, чем купленная в магазине версия.

    Этот простой рецепт кетчупа требует практически нулевых усилий.

    Бросьте все ингредиенты в блендер (вы также можете использовать погружной блендер) и взбивайте до однородной консистенции.

    Я люблю добавлять щепотку мускатного ореха и порошка чили в конце для пикантности, как и для версии для медленного приготовления.

    Как долго хранится в холодильнике?

    Храните домашний соус (как для медленного приготовления, так и для быстрого приготовления без приготовления) в герметичном контейнере.

    Поместите в холодильник на срок до 2 недель. Мои обычно исчезают менее чем за неделю!

    Распечатать СохранитьСохранено!

    Домашний кетчуп всего за 5 минут - легкий, насыщенный вкус и определенно более полезный, чем в магазине.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Курс: Соус

    Кухня: Американская

    Обслуживания: 8

    калорий: 80 ккал

    Автор: Андреа Соранидис - Маленькая поваренка

    Ингредиенты

    • 300 гр двойного концентрата томатной пасты, если возможно, органическая
    • 80 гр кленового сиропа
    • 60 мл белого уксуса или яблочного уксуса
    • 3 столовые ложки воды
    • 2 столовые ложки лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 морская соль
    • 1 чайная ложка порошка корицы
    • 1 чайная ложка порошка черного перца
    • тертого мускатного ореха и порошка чили по вкусу по желанию

    Инструкции

    • Поместите все ингредиенты в мощный блендер.

    • Растушуйте до получения однородной текстуры.

    • Добавьте в конце щепотку порошка мускатного ореха и перца чили, чтобы получился пикантный оттенок, или оставьте кетчуп без покрытия.

    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

    Примечания

    Храните домашний кетчуп в герметичном контейнере и ставьте в холодильник на срок до 2 недель.

    Питание

    Калорийность: 80 ккал | Углеводы: 16.6 г | Белок: 1,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 288 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 13,3 г | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Plum Catsup | Cookstr.com

    Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Где провести грань между кетчупом и соусом? Я лично считаю, что если я хочу макать в него картофель фри, то это кетчуп.Это маленькое горячее блюдо гораздо более универсально, чем ваш стандартный томатный кетч в бутылках. Он острый, сладкий, очень пикантный на бутерброде с курицей или со свиной корейкой. Найдите друга со сливовым деревом (спасибо, Том!), И у вас будет много слив, чтобы получить его.

    Способ приготовления консервирование, консервирование

    Диетические условия Без яиц, без глютена, халяль, для младенцев, кошерные, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

    Вкус и текстура фруктовый, пряный, сладкий, терпкий

    Состав
    • 5 фунтов черных или красных слив, предпочтительно Санта Росас
    • 2 стакана воды
    • 1 1/3 стакана сахара
    • 2/3 стакана плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 6 столовых ложек апельсинового мармелада
    • 1 большая палочка корицы
    • 2 звездочки аниса
    • 2 целых зубчика чеснока, очищенных и слегка надрезанных кончиком ножа
    • 4 чайные ложки кошерной соли
    Инструкции
    1. Вымойте сливы и положите их одним слоем на дно большой голландской духовки.Добавьте воду. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты не прилипли к кастрюле. Кожица лопнет, а сливы выделят сок и станут мягкими.

    2. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте фруктам остыть примерно 5 минут. Вылейте сливы в прочное сито, дуршлаг с маленькими отверстиями или пищевую мельницу, установленную над большой миской, и протолкните сливы, чтобы получить сок и мякоть и отделить кожуру и косточки.Выбросьте шкурки и косточки. Верните сок и мякоть в кастрюлю и добавьте сахар, уксус, мармелад, корицу, звездчатый анис, чеснок и соль.

    3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите смесь без крышки, чтобы уменьшить ее, стараясь не дать ей разбрызгиваться. Часто помешивайте, изменяя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение по мере того, как жидкость уменьшается. Варить около 35 минут, пока смесь не загустеет.Проведите ложкой по дну горшка; смесь должна быть достаточно густой, чтобы разойтись, обнажить дно горшка, а затем снова собраться вместе. Удалите и выбросьте корицу, анис и чеснок. Разлейте кетчуп в стеклянные банки или бутылки.

    4. В холодильнике этот кетчуп может храниться до 1 года. Его можно подавать теплым или холодным.

    2011 Карен Соломон

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать - попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши Комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    Кетчуп из лесной сливы

    За годы поиска пищи я узнал дикие сливы ( Prunus americana var.ignota) как культовый плод этого региона, где равнины упираются в Скалистые горы.

    Весной воздух наполнен ароматом цветков дикой сливы. С течением лета фрукт превращается из зеленого оливкового в румянец с потрясающими оттенками розового, лавандового, бордового и персикового на закате.

    Как только вы научитесь определять дикую сливу, вы поймете, что весь регион засажен ими. Дикие сливы солдатские велосипедные дорожки, растут на окраинах ферм и в полях и часто появляются рядом с дорогами.Тот факт, что в канавах, где я собираю корм, в изобилии произрастают дикие сливы, привел меня к тому, что я дал им ласковое прозвище сливы канавы .

    Дикие сливы вырастают приземистыми и кустарниковыми, высотой от 5 до 15 футов, и имеют тенденцию расти группами. Листья сливы эллиптические, зубчатые и обычно от 2 до 4 дюймов в длину. Ярко пахнущие белые цветки дикой сливы весной быстро заменяются круглыми плодами, которые вырастают примерно до 1 дюйма в диаметре. У диких слив в центре есть косточка, которая выглядит точно так же, как косточка коммерческой сливы.

    Дикие сливы не созревают, пока не упадут с дерева едва заметным прикосновением. Если вы соберете их до этого времени, кожура будет довольно горькой (но обычно они хорошо созревают, если вы оставите их в один слой в прохладном сухом месте). Я предпочитаю подождать, пока сливы действительно упадут с дерева, и просто зачерпнуть их с земли. Если у вас есть дикая слива на ровной поверхности, можно также подложить под ветки простыню или брезент, затем энергично встряхнуть и собрать сливы.

    Дикие сливы - восхитительно сложный фрукт. Они яркие и терпкие прямо под кожицей, со сладкими цветочными фруктами рядом с косточкой. Они хорошо подходят к запеченным блюдам, джемам, а также к удивительному количеству пикантных блюд.

    Дикие сливы - мой любимый фрукт для приготовления кетчупа. Использование слив для приготовления кетчупа может показаться немного странным, но они такие же фрукты, как и помидоры. Если у вас нет диких слив, вы можете заменить их коммерческими сливами или любыми другими косточковыми фруктами. Из персиков и нектаринов также получается прекрасный кетчуп.

    Перед приготовлением по этому рецепту убедитесь, что дикие сливы полностью созрели. Кожица незрелой сливы придаст рецептам горечь, которую невозможно исправить. Есть несколько способов приготовить сливовое пюре. Поскольку дикие сливы маленькие, их непрактично ошпаривать, чтобы удалить кожицу, как это делается с косточковыми фруктами промышленного размера. Вместо этого я стал использовать этот метод.

    Чтобы приготовить сливовое пюре, сначала доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Пачками размещайте по 2-3 гр.сливы в кипящую воду, дайте им вариться примерно 2 минуты, затем выловите их с помощью ситечка. Вы хотите, чтобы они были в кипящей воде достаточно долго, чтобы приготовиться, но не настолько, чтобы кожица лопнула. Когда все сливы приготовлены, пропустите их через пищевую мельницу. В результате вы получите великолепное розовое пюре без кожуры и косточек.

    Вы можете изменять количество уксуса, подсластителя и специй в этом рецепте сливового кетчупа по своему вкусу. Просто продолжайте пробовать его, пока он не достигнет нужных вам нот кетчупа.Кетчуп из дикой сливы можно использовать везде, где вам нравится томатный кетчуп, от гамбургеров до картофеля фри и мясного рулета. Попробуйте сливовый кетчуп с жареным и мясом дичи. Или попробуйте использовать сливовый кетчуп в качестве соуса для барбекю.

    Кетчуп из дикой сливы
    2 в. сливовое пюре вареное и процеженное
    1/2 среднего лука, протертого в пюре
    1/4 с. яблочный уксус
    1/2 с. мед
    1 ч. Л. корица
    1/2 ч. Л. молотая гвоздика
    несколько царапин мускатного ореха
    1/2 ч. Л. соль
    1/4 ч. Л.перец алеппо
    1/4 ч. Л. свежемолотый черный перец

    1. В сковороде с толстым дном смешайте все ингредиенты и доведите смесь до слабого кипения.

    2. Дайте сливовому кетчупу вариться, пока он не загустеет до консистенции джема.

    3. Охладите до комнатной температуры. Храните сливовый кетчуп в холодильнике.

    Это мой вход в хмель Hearth and Soul и Real Food Environment на этой неделе. Щелкай по ссылкам и наслаждайся всеми настоящими рецептами еды.

    ДОМАШНИЙ СЛИВО-ТОМАТНЫЙ СОУС

    Домашний сливово-томатный соус

    Состав

    • 3 кг сливы в идеале использовать сливы с мясистой начинкой; Я использовал комбинацию Омеги и желтого Слоновьего Сердца; камни удалены и грубо измельчены
    • 1 кг яблоки; грубо нарезанный включая скины и ядра, они будут напрягаться
    • 12 Рома помидоры около 800 г; грубо нарезанный
    • 4 средний лук; грубо нарезанный
    • целая луковица чеснока; раздавлен очищенный и крупно нарезанный
    • шишка свежего корня имбиря; мелко натертый
    • 1 чашка солодовый уксус или яблочный уксус
    • 2 столовые ложки соль
    • 1 чашка изюм
    • 1 чашка нерафинированный золотой или сахар-сырец
    • 3 чайные ложки молотая гвоздика
    • 1 звездчатый анис по желанию
    • 1 чайная ложка молотый черный перец
    • 1/4 чайная ложка кайенский перец по желанию

    Инструкции

    1. Подготовьте фрукты, помидоры, лук, чеснок и имбирь и положите их в большую кастрюлю с толстым дном (или в две кастрюли, если они не помещаются в одну).Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите (убедитесь, что это медленное кипение, а не медленное кипение) в течение 2 часов до образования мякоти. Немного охладите, затем используйте мули (см. Фото ниже) или протрите фильтр, чтобы отделить соус от кусочков. При необходимости вернитесь к огню, чтобы уменьшить до желаемой густоты - подумайте о томатном соусе. На этом этапе варите на медленном огне, часто помешивая, и следите, чтобы соус не прилипал ко дну. Имейте в виду, что соус немного загустеет, когда остынет.Читайте инструкции по розливу ...

    Стерилизационные банки / бутылки

    Пока соус горячий, разлейте его по стерильным банкам / бутылкам. Вам понадобится около 4 или 5 чистых банок по 750 мл, как я использовал ниже. Раньше я использовал пивные бутылки grolsch с пазовыми крышками, но банки, которые я использовал на этот раз, гораздо удобнее для извлечения соуса. Чтобы стерилизовать банки, положите их на разделочную доску (кухонная скамья может быть слишком холодной) и залейте кипяченой водой доверху.Накройте миску крышками и тоже залейте кипятком. Посидите 1 минуту, затем слейте воду и высушите на воздухе на решетке для посуды в течение 1 минуты. Немедленно залейте острый соус через воронку, чтобы не пролить его. Плотно закройте крышками и дайте остыть на скамейке. Когда соус остывает, он создает всасывание, чтобы перевернуть «кнопку открывания» на крышке и создать надежное уплотнение, чтобы избежать порчи. Хранить в прохладном темном месте и использовать в течение одного года. Подавайте ложку с заварным кремом, пирогами, жареными чипсами и, смею сказать, старыми добрыми киви и жареным картофелем.


    Когда я сидел и смотрел, как мои дети спокойно едят обед, я знал, что принял правильное решение. В прошлом году я был занят, слишком занят, и мне казалось, что эти драгоценные годы юности моих детей ускользают от меня. В то время как я бегала в слишком многих шляпах - мать, партнер, владелец бизнеса, автор - мои дети росли. Что-то нужно было уступить, и ведение бизнеса оказалось на высоте.

    Продажа бизнеса - нелегкое решение, это все равно что бросить работу, тем более, что это то, что мы создали из ничего.В течение 7 с половиной лет я работал в партнерстве с местным производителем органических продуктов Вольфгангом Манном, чтобы выращивать, закупать, упаковывать и доставлять коробки с органическими продуктами в дома на вершине Южного острова (Новая Зеландия). Это был бизнес, который перекликался с моей верой в поддержку местных производителей и производителей и минимизацию продовольственных миль.

    И это был хороший бизнес, я вложил в него всю свою страсть и энергию в первые годы, он рос и получил хорошую поддержку. Однако после рождения моего второго ребенка Тео в феврале прошлого года моя энергия и энтузиазм в отношении бизнеса начали таять.Когда Вольфганг решил продать свою ферму (он выращивал органические продукты более 20 лет), я знал, что нам обоим пора двигаться дальше.

    Итак, в эти выходные, потратив дополнительное время и силы, я приготовил партию сливового и томатного соуса, чтобы провести нас в наступающем году. И что самое интересное, почти все свежие ингредиенты были выращены на нашем собственном дворе. Моя дочь Мика любит помогать мне на кухне, поэтому я заставил ее убирать косточки со слив, как только я разрезал их пополам (и она тоже съела довольно много).Все воскресенье наш дом пропитался запахом тлеющего сливового соуса.

    Сохранить

    Рецепт сливового томатного соуса | Все рецепты

    Сливовый томатный соус

    Порций по рецепту: 4
    калорий: 148,9

    % дневная стоимость *

    белок: 3.6 г 7%

    углеводы: 21,1 г 7%

    пищевые волокна: 4.9 г 20%

    сахара: 12 г

    толстый: 7.4 г 11%

    насыщенный жир: 1 г 5%

    витамин а ме: 486.9IU 10%

    эквиваленты ниацина: 3,4 мг 26%

    витамин b6: 0.5 мг 31%

    витамин C: 39,8 мг 66%

    фолиевая кислота: 39.6 мкг 10%

    кальций: 139,8 мг 14%

    утюг: 4.2 мг 24%

    магний: 49,1 мг 18%

    калий: 807.7 мг 23%

    натрий: 1081,4 мг 43%

    калории из жира: 66.2

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.