Клафути википедия – Clafoutis — Wikipedia

Содержание

Клафути | Всё о приготовлении клафути | 6 лучших рецептов клафути

Главное в клафути — исключительная, суфлеобразная легкость, ради которой смиряются с нестабильной структурой блюда. На родине десерт готовят из вишен с косточками — это добавляет клафути горький миндальный аромат благодаря амигдалину (активное соединение миндального экстракта, содержится в вишневых косточках).

Клафути, clafoutis, — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой. Клафути известен во Франции с начала XIX века. Происходит из региона Лимузен, название от глагола clafir , что означает «заполнить» (подразумевается «тесто с вишнями»).

Вишневый десерт или фруктовый омлет?

Строго говоря, клафути — десерт из определенного (темного, «черного») сорта вишни. Блюда по клафути-технологии с использованием других фруктов на родине десерта носят название flaugnarde. Между тем, в кулинарной практике за пределами Франции «клафути» прижилось для обозначения множества фруктовых вариаций: из красной вишни, сливы, чернослива, яблок, груш, винограда, клюквы и ежевики. Крупные фрукты принято мельчить до размера ягод, хотя в последнее время этого принципа придерживаются не всегда.

Тесто клафути

Помимо ягодной, фруктовой составляющей, клафути включает сладкое блинно-яичное, или омлетное, тесто. Состав — мука, молоко, яйца и сахар. Разрыхлитель и загустители, если следовать правилам, не используют, а поскольку блинное тесто нестабильно, советуют перед температурной обработкой выдерживать его некоторое время в покое. Однако сегодня мало кто следует строгой технологии, не редкость варианты и с бОльшим количеством муки, и с разной мукой (например, рисовой), с крахмалом в качестве загустителя, хлопьями геркулеса, а также с разрыхлителем. Каждый ищет «свой» рецепт клафути опытным путем.

Ароматизаторы

Во французских кулинарных источниках встречается рекомендация вымачивать вишню в амаретто, горьком миндальном ликере, особенно, если вы решили очистить вишню от косточек. Кроме того, не всем нравится выраженный яичный вкус. В этом случае приглушите его пахтой или ароматизируйте вишневым ликером, другим алкоголем, ванильным экстрактом, цедрой, ароматизаторами по вкусу. Для шоколадной версии клафути понадобится какао-порошок.

В чем выпекать?

Clafoutis традиционно выпекают в керамической форме для тарта / киша. Вы также можете воспользоваться стеклянной формой для выпечки, порционными рамекенами или чугунной сковородой. Держитесь подальше от тонких металлических форм для запекания, если не хотите, чтобы у клафути обгорели края, прежде чем он будет готов. Силиконовые формы также не самый подходящий формат для блинного теста.

Клафути прекрасно получается в мультиварке — даже лучше, чем в духовке, проверено неоднократно.

Как подавать клафути?

Подают клафути на завтрак, полдник, на десерт остуженным, но теплым, посыпав сверху сахарной пудрой, украсив взбитыми сливками. Подают прямо в форме для запекания — извлечь оттуда клафути, не повредив, довольно трудно. Чтобы нарезать клафути, как пирог, надо приготовить его более плотным — с бОльшим количеством муки и загустителем. Гостям лучше предлагать клафути в порционных рамекенах, украсив сверху свежими ягодками или кремом.

к оглавлению ↑

Клафути с вишней — базовый рецепт

Готовим классический рецепт, но сразу думаем про изыски. В следующий раз возьмем 4 очень спелые груши, щепотку корицы и 5 г рома. Или 600 г абрикосов и щепотку имбиря… А пока готовим вишневый клафути без косточек (но можно и с ними).

Ингредиенты

вишня 600 г (вес с косточкой)
мука 100 г
яйца 4 шт.
молоко 200 мл
сахар 60 г
соль щепотка
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для обсыпки
ванильный сахар 1 пакетик (опционально)

Как приготовить

Удалите косточки из вишни (или нет — на ваше усмотрение). Смешайте муку, сахар, соль + ванильный сахар, если добавляете. Смешайте молоко и яйца, разбивая по одному.
Соедините сухую и «мокрую» части, взбейте блендером или венчиком до однородной консистенции.
Смажьте форму маслом, выложите вишни и вылейте сверху тесто клафути.
Отправьте заготовку клафути в разогретую духовку, выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 20 минут. Обратите внимание, что духовки у всех разные, и вам может понадобиться немного больше или меньше времени для приготовления клафути.
Остудите готовый десерт, обсыпьте сахарной пудрой и подавайте.

к оглавлению ↑

Клафути с замороженной и консервированной вишней

Вариаций приготовления теста для клафути огромное множество, как и у любого другого традиционного рецепта. Можно, используя чуть больше муки, добавить разрыхлитель, чтобы структура теста была похожа на пирог, а не на запеканку. Что мы сейчас и сделаем.

Ингредиенты

400 г вишни без косточек (можно использовать замороженную или консервированную)
3 яйца
100 мл молока
5-6 ст. л. пшеничной муки
4-5 ст. л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1 ч.л. сливочного масла для смазки формы
40 г растопленного сливочного масла в тесто (опционально)

к оглавлению ↑

Шоколадный клафути в мультиварке

Аромат шоколада с алкоголем и сочные персики отлично сочетаются с нежным яичным тестом клафути. Так как в тесто клафути обычно не добавляют разрыхлитель, консистенция готового десерта довольно своеобразна – слегка твердая корочка сверху и снизу и нежное, влажное тесто внутри. Благодаря мультиварке мы добьемся почти идеальной формы клафути.

Ингредиенты

3 яйца
150 мл молока
5 ст.л. сахара

5 ст.л. муки
1 щепотка соли
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. коньяка
250г консервированных персиков
10г сливочного масла (для смазки чаши)

к оглавлению ↑

Клафути со сливой

После вишни, слива — лучший кандидат для сочетания с яичным тесто клафути. Подвижный, близкий к суфле клафути со сливами сложно разрезать идеальными гранями, поэтому мы возьмем просторную плоскую форму и добавим чуть больше муки.

Ингредиенты

сливы 400 г
сахар 100 г
сливочное масло 50 г
мука 50 г
яйца 3 шт.
ванильный сахар 10 г
молоко 400 мл

к оглавлению ↑

Клафути в банке

Этот рецепт — вольная вариация на тему клафути. Отличная идея для завтрака или полдника. Помещаем клафути в банку, запекаем обычным способом в духовке, охлаждаем и употребляем в той же таре.

Ингредиенты

кефир — 150 мл
яйцо — 1 шт.
геркулес — 2-3 ст. л.

мед — 1,5 ст. л.
песочное печенье — 3 шт.
яблоки, груши — по 1-2 шт.
варенье/джем — 1,5 ст. л.
сливочное масло — 20 г

к оглавлению ↑

Грушевый клафути с клюквой

Готовьте по технологии клафути. Груша — основной ингредиент, на который наливаем тесто. Клюква насыпается сверху на тесто, и затем запеканка ставится в духовку.

Ингредиенты

сливочное масло для смазывание формы
60 г муки + на распыл
сушеная клюква 100 г
3 больших сладких груши
150 г молока
150 г свежих сливок 19%
2 больших яйца
1-2 ч. л. экстракта ванили
50 г мелкого сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
цедра половины лимона
2 ст. л. бренди, рома, ликера

volshebnaya-eda.ru

Французский клафути

Клафути (фр. clafoutis, от глагола clafir — наполнять) — классический французский десерт, который подарил миру Лимузен в далеком 1864 году. По кулинарной сути клафути — вишневая запеканка, чем-то напоминающая знакомую нам с детства шарлотку с яблоками.

Но французы, мастера кондитерских «изюминок», не преминули воспользоваться своими способностями и в этом простом рецепте, придав особый шарм запеканке. Как они это делают? Форму обязательно смазывают густым слоем сливочного малса, а затем посыпают ее сахаром. Так в процессе выпекания образуется вкуснейшая ирисово-карамельная корочка, которая и придает клафути изысканность.

Классический клафути, придуманный в бывшем регионе Франции Лимузен (сейчас он входит в Новую Аквитанию), претерпел значительные усовершенствования. Сегодня в Лимузене и Оверни можно встретить еще несколько названий этого десерта — мияр (фр. milliard) или мийар (фр. millard) и несколько различных вариантов его приготовления. О них мы расскажем ниже.

Основные ингредиенты десерта — свежие вишни, обязательно с косточкой (чтобы вишневый сок не вытекал в тесто при выпечке), сахар, мука, молоко и яйца. Иногда для сдабривания в клафути добавляют масло или сливки. По традиции, вишни для десерта берут с косточкой, известный французский сорт вишни Монморанси специально используют для лучших клафути.

Чтобы разнообразить рецепт, некоторые французские хозяйки в процессе приготовления вишню заменяют на другие фрукты — яблоки, абрикосы, персики или сливы. В таком случае десерт тоже меняет название — теперь он фльоньярд( фр. flaugnarde).

В маленьком городке Паре-ле-Мониаль(фр. Paray-le-Monial), регион Бургундия-Франш-Конте, клафути готовят с вишнями без косточек. Такой фирменный десерт носит название какю(фр. cacou). В Бретани, на северо-западе Франции в десерте вместо вишен используется чернослив.

Вот такой он, нежный клафути — классический французский десерт из вишен … И напоследок — рецепт клафути с фото!

Александра Мельник

edadiets.ru

Что такое клафути и как приготовить это чудо?

Французский десерт «Клафути» — это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Пирог — потому что это мучная выпечка с начинкой, а запеканка — потому что эта начинка заливается жидким сладким яичным тестом, как на блины. Фрукты кладут в форму, которая хорошо смазана маслом, и затем заливают их таким вот блинным тестом.

Раньше этот пирог — клафути делали с вишней с косточкой, но теперь, конечно, предпочитают использовать только мякоть. Для клафути можно использовать разные фрукты и ягоды, это и яблоки, и персики, и черника и клубника. Главное чтобы они были нарезаны такими же маленькими кусочками как сама вишня. Еще можно найти рецепты клафути с оливками, грибами и даже морепродуктами.

Можете попробовать приготовить этот замечательный клафути, например, с вишней по нашему простому рецепту!

Для клафути с вишней нам понадобится:

100 гр. муки
80 гр. сахара
200 мл. молока (охлажденного)
3 яйца
400 гр. вишни (без косточек!)
соль на кончике ножа
20 гр. сахарной пудры для посыпки
сливочное масло для смазывания формы

Процесс приготовления клауфти

1. Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли миксером до образования однородной массы, нужно учесть, что масса увеличится в объеме.

2. Постепенно добавляем муку, порциями, чтобы получилась густая масса, обязательно без комочков. Продолжая взбивать массу на низкой скорости, разбавляем ее охлажденным (желательно!) молоком.

3. Металлическую форму для запекания смазываем сливочным маслом, если силиконовая — то обдаем ледяной водой, и выкладываем на дно вишню.

4. Заливаем вишню тестом и ставим клафути в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

«Ставим клафути с вишней на среднюю полку в духовку, так пирог сильно поднимается, но при этом должен подрумяниться!»
Полезный совет

5. Готовность проверяем деревянной шпажкой, тесто не должно оставаться на шпажке. Так как тесто получается мокроватое, как в блинах, даем клафути остыть и затвердеть. Форму можно поставить в чашку с ледяной водой, так как горячий пирог будет достаточно трудно достать из формы, а так будет быстрее и надежнее. Посыпаем клафути сахарной пудрой или дроблеными орехами. Еще будет очень вкусно, если украсить клафути взбитыми сливками, ко вкусу такого кисло-сладкого пирога с горячей вишней обязательно напрашивается что-то сливочное!

Приятного аппетита!

www.cookilove.ru

Клафути — с русского на все языки

Перевод: с русского на все языки

См. также в других словарях:

Клафути — Вишнёвый клафути Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir наполнять) французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном … Википедия
Клафути из креветок — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Киш (пирог) — У этого термина существуют и другие значения, см. Киш. Средиземноморский киш … Википедия
Суп Кафки: Полная история мировой литературы в 14 рецептах — (англ. Kafka’s Soup: A Complete History of World Literature in 14 Recipes) книга лондонского фотографа Марка Крика, представляет собой четырнадцать небольших пародий на разных писателей под видом рецептов блюд. Издана в оригинале в… … Википедия
Тарт — У этого термина существуют и другие значения, см. Тарт (значения). Яблочный тарт Тарт (фр. tarte) типичный для … Википедия
Замачивание черного китайского древесного гриба — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Квас рецепт от 16.02.99 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Цыплеhок с hачиhкой): | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Банановый крем — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Цыплеhок с hачиhкой): | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рулет из сыра — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Цыплеhок с hачиhкой): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Хачапури с картофельной и сырной начинкой по-грузински — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

Десерты, «Признаюсь: как многие мужчины, я сладкоежка. Но мне совсем не хочется думать о том, сколько калорий в каждом пирожном, и мучиться угрызениями совести, съев кусочек торта. Поэтому я… Категория: Десерты Серия: Готовим дома с бренд-поваром Игорем Артамоновым Издатель: Слог, Подробнее Купить за 287 руб
Торты с фруктами и клафути. Серия: Коллекция рецептов, 64 стр. В книге приводятся рецепты фруктовых тортов и французских печеных десертов — клафути. Последний похож на пирог, но готовится, как запеканка, а по консистенции напоминает суфле.… Категория: Другие Серия: КоллРец Издатель: НИОЛА XXI ВЕК, Производитель: НИОЛА XXI ВЕК, Подробнее Купить за 217 грн (только Украина)
Торты с фруктами клафути, Цветкова О. (ред.), В книге приводятся рецепты фруктовых тортов и французских печеных десертов — клафути. Последний похож на пирог, но готовится, как запеканка, а по консистенции напоминает суфле. Классический… Категория: Выпечка. Десерты Подробнее Купить за 203 руб

Другие книги по запросу «Клафути» >>

translate.academic.ru

Клафути — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Клафути (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом.

Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но в настоящее время^{[когда?]} вишнёвый клафути чаще делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.

См. также

Напишите отзыв о статье «Клафути»

Ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Клафути
[books.google.com/books?id=pTz8AxQGf8sC&pg=PA27&dq=клафути&hl=ru&cd=1#v=onepage&q=клафути&f=false Рецепт вишнёвого клафути]

Отрывок, характеризующий Клафути

Поговорив несколько времени в общем кругу, Сперанский встал и, подойдя к князю Андрею, отозвал его с собой на другой конец комнаты. Видно было, что он считал нужным заняться Болконским.
– Я не успел поговорить с вами, князь, среди того одушевленного разговора, в который был вовлечен этим почтенным старцем, – сказал он, кротко презрительно улыбаясь и этой улыбкой как бы признавая, что он вместе с князем Андреем понимает ничтожность тех людей, с которыми он только что говорил. Это обращение польстило князю Андрею. – Я вас знаю давно: во первых, по делу вашему о ваших крестьянах, это наш первый пример, которому так желательно бы было больше последователей; а во вторых, потому что вы один из тех камергеров, которые не сочли себя обиженными новым указом о придворных чинах, вызывающим такие толки и пересуды.
– Да, – сказал князь Андрей, – отец не хотел, чтобы я пользовался этим правом; я начал службу с нижних чинов.

wiki-org.ru

Клафути — французский пирог

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 апр. 2018 г.

Во Франции есть популярный десерт, состоящий из свежей вишни с косточками и блинного теста ― это клафути. Ударение в этом интересном слове падает на последний слог. По вкусу блюдо напоминает блин с ягодной начинкой, а вид у него, как у обычного пирога. Текстура десерта — плотная, непористая, немного влажная. Он прост в приготовлении и состоит из доступных ингредиентов.

Статьи по теме

Что такое клафути

Французский клафути ― вид десерта, объединяющий в себе черты пирога и запеканки. Это слово переводится на русский язык как «наполнять». Считается, что пирог придумали на юго-западе Франции в городе Лимож в 1864 году. Похоже, что местные жители просто взяли продукты, которые у них были под рукой: залили жидким блинным тестом неочищенную вишню, а потом запекли.

Классическим рецептом считается клафути из свежей вишни с косточками. В оригинальной трактовке этого блюда из плодов ядрышки не достают, так они остаются более сочными, а у пирога появляется аромат горького миндаля и Амаретто. Есть этот десерт намного приятнее, если вишня без косточек. Пирогу можно придать аромат миндаля, добавив в тесто несколько капель вишневой настойки, миндальной эссенции или кирша (крепкий алкогольный напиток на основе черешни с косточками). Кроме вишни, начинкой могут быть другие ягоды, фрукты, овощи. Тогда такое блюдо называют флоньярд (флонярд).

Рецепт клафути

Французский десерт клафути с вишней сможет испечь каждая хозяйка. Классический рецепт этого блюда содержит минимальный набор ингредиентов: молоко, муку, яйца, сахар и вишни. Десерт может выпекаться не только в виде большого пирога, но и порционно. В этом случае тесто разливают в маленькие формочки из керамики, силикона или специальной фольги. Начинкой могут быть следующие продукты:

фрукты ― яблоки, груши, бананы, абрикос, слива;
ягоды ― черника, ежевика, малина, клубника;
овощи ― цукини, лук, помидоры;
креветки;
рыба;
грибы;
курица;
консервированные горошек и кукуруза.

Этот десерт можно употреблять горячим, комнатной температуры или охлажденным. Готовят его и по праздничным дням, и по будням. Часто клафути подают со взбитыми сливками, сгущенным молоком, йогуртом, сметаной или ягодным соусом. Для приготовления последнего необходимо измельчить ягоды блендером. Если в смеси есть семечки, то можно воспользоваться мелким ситом. К перетертым ягодам добавляют лимонный сок и сахар по вкусу, перемешивают, отправляют в холодильник. Такой соус прекрасно подойдет к этому французскому пирогу.

С вишней

Время: 90 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Французские хозяйки готовят классический клафути по этому рецепту. Десерт стоит обязательно попробовать ― вы насладитесь сочным вишневым вкусом. Если не хотите использовать в рецепте вишни с косточками, выньте их. Для миндального аромата очищенные ягоды можно взбрызнуть вишневым ликером, Амаретто или киршем.

Ингредиенты:

свежая вишня с косточками — 400 г;
мука пшеничная — 90 г;
молоко — 150 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 30 г;
сахар — 2 ст. л. для начинки и 80 г для теста;
сахарная пудра — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Мытую свежую ягоду с косточками посыпают сахаром, оставляют постоять. Она должна дать сок, стать слаще.
Просеять в миску муку, добавить сахар. Влить молоко и вбить сырые яйца, одновременно перемешивая массу венчиком или миксером. Оставить тесто на 20–30 минут отстояться.
Образовавшийся вишневый сок слить. Вишню присыпать мукой, чтобы она лучше связалась с тестом.
Форму для пирога смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
Разогреть духовку до 220 °C. Вылить в форму для выпечки 1/3 часть теста и поставить в духовой шкаф на 10 минут.
Вынуть форму из духовки. Выложить на немного запеченную массу вишню и залить оставшимся тестом. Отправить пирог запекаться в духовку на 30–40 минут, температуру при этом снизить до 180–190 °C.
По истечении положенного времени вынуть форму из духовки и посыпать клафути сахарной пудрой. Этот десерт едят и горячим, и остывшим.

С клубникой

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Флоньярд с клубникой ― очень вкусное и ароматное блюдо. Желательно взять для этого пирога свежую ягоду, тогда весь сок останется в десерте. Замороженную клубнику тоже можно использовать, но ее нужно будет предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Клафути получается с выраженным клубничным ароматом, непористым и плотным ― это особенность данного блюда.

Ингредиенты:

клубника — 400 г;
крахмал ― 15 г;
мука пшеничная — 40 г;
молоко или сливки — 200 мл;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло размягченное — 120 г;
сода пищевая ― 4 г;
сахар — 100 г;
молотая корица ― 1 ч. л.

Способ приготовления:

Растереть в миске сливочное масло с сахаром.
Взять яйца, отделить белки от желтков. Последние растереть и добавить к смеси сахара с маслом.
В другой емкости соединить муку, соду и крахмал. Пересыпать их в массу с маслом, сахаром и желтками.
Добавить в миску молоко или сливки, перемешать венчиком.
Взять белки, взбивать до состояния твердых пиков. Потом осторожно смешать их с тестом.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой.
Клубнику очистить от плодоножек, помыть, обсушить. Затем выложить ягоды в форму для выпечки, присыпать мукой.
Сверху на клубнику налить тесто. Присыпать его корицей, для удобства можно воспользоваться ситом.
Разогреть духовой шкаф до 175 °С, выпекать блюдо 30 минут.
Достать пирог через полчаса из духовки, немного остудить. Подать клафути к столу можно со сливками, сметаной и другими продуктами по своему вкусу.

С яблоками

Время: 70 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Клафути готовят не только с одним видом начинки, можно выбрать несколько одновременно. В этом рецепте яблочного флоньярда, помимо самих фруктов присутствует еще изюм, предварительно вымоченный в алкоголе. Если взять яблоки с кислинкой и сладковатый изюм, то получится очень интересное вкусовое сочетание. Когда десерт будет готов, его можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

яблоки среднего размера — 5 шт.;
мука — 50 г;
сливки — 1/2 стакана;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 40 г;
ликер, ром или коньяк ― 1/4 стакана;
сахар — 1/2 стакана;
изюм без косточек ― 1/3 стакана;
молотая корица ― щепотка.

Способ приготовления:

Промыть изюм. Замочить его в роме, ликере или коньяке.
Включить духовой шкаф, чтобы он разогрелся до 190 °C.
Форму смазать сливочным маслом (15 грамм) и присыпать мукой.
Яблоки помыть, удалить сердцевины, порезать ломтиками толщиной 1 см. Уложить их на дно формы для пирога в один слой.
Растопить оставшееся сливочное масло. Слегка сбрызнуть им подготовленные яблоки.
Поставить форму для выпечки в духовку на 25 минут.
Взбить яйца блендером или миксером. Добавить муку, щепотку корицы, сливки, отжатый изюм. Все тщательно перемешать.
Достать яблоки из духовки, залить их приготовленным тестом.
Поставить форму обратно в духовку на 25 минут.
Вынуть клафути через положенное время, нарезать на порционные куски.

Шоколадный

Время: 95 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Шоколадный флоньярд обязательно понравится любителям лакомств из какао-бобов. Этот рецепт оценят хозяйки, которые активно пользуются мультиварками. Нужно будет взять ягоды смородины, положить их в чашу кухонного прибора, залить тестом и выставить нужный режим готовки. Пока клафути печется, хозяйка может спокойно заниматься своими делами и не опасаться, что он подгорит.

Ингредиенты:

шоколад темный ― 100 г;
черная смородина — 200 г;
мука — 180 г;
молоко — 250 мл;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 10 г;
сахар — 70 г;
разрыхлитель ― 2 ч. л.

Способ приготовления:

Для десерта можно взять как замороженную, так и свежую ягоду. Если у вас первый вариант, то предварительно разморозьте смородину, слейте образовавшуюся жидкость. Свежую ягоду просто промойте, немного обсушите.
Взбить яйца с сахаром.
Молоко довести до кипения, растворить в нем темный шоколад.
Шоколадное молоко влить к смеси яиц с сахаром.
Добавить к смешанным продуктам муку и разрыхлитель, все тщательно перемешать.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, вылить туда тесто, сверху выложить ягоды.
В программах мультиварки выбрать режим «Мультиповар на 120 °С» или «Выпечка». Установить время ― 45 минут. Поставить блюдо запекаться. После истечения положенного срока оставить мультиварку на режиме «Подогрев» еще на 30 минут.
Выложить готовый клафути на тарелку ― можно подавать его к столу.

Со сливами

Время: 65 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 148 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Побалуйте домочадцев и гостей французским десертом со сливой. Такое блюдо идеально подойдет для чаепития летом. Приготовить клафути очень просто – смешайте муку, молоко, яйца, сахар в нужной пропорции, залейте получившимся тестом сливу в жаропрочной форме для запекания. Отправьте все это в духовой шкаф и через час вы получите нежный, ароматный и вкусный десерт.

Ингредиенты:

свежая слива ― 350 г;
мука — 100 г;
молоко — 200 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 10 г;
сахар — 100 г;
сахарная пудра ― 1 ч. л.

Способ приготовления:

Помыть, обсушить сливы. Очистить их от косточек, порезать дольками.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать сахаром. Выложить в нее сливу в один слой, сверху посыпать сахарным песком.
В миске смешать сахар и яйца, просеять туда муку и влить молоко. Все тщательно перемешать.
Залить сливы тестом. Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 170 °C.
Выпекать клафути примерно 50 минут, готовность проверить деревянной палочкой.

С абрикосами

Время: 65 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 174 ккал на 100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

В нашей стране «абрикосовый сезон» начинается в июле. В это время будет очень уместно приготовить клафути с абрикосом. Этот яркий и сочный фрукт обязательно порадует тех, кто попробует этот десерт. Если в рецепте заменить кефир молоком ― получится менее плотная и упругая текстура пирога. Блюдо можно приготовить и порционно ― просто вместо большой формы для выпечки используйте маленькие силиконовые или керамические.

Ингредиенты:

свежие абрикосы ― 8 шт.;
мука — 100 г;
кефир — 200 мл;
яйца — 4 шт.;
сливочное масло — 50 г;
сахар коричневый — 50 г;
ванилин ― 1 ч. л.

Способ приготовления:

В глубокой чаше соединить сахар, муку и кефир. Вбить в смесь 4 яйца и все смешать с помощью миксера.
Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для выпечки. Присыпать сверху мукой.
Растопить оставшееся сливочное масло, добавить его к тесту, насыпать ванилин и все перемешать.
Абрикосы помыть, обсушить и очистить от косточек. Половину фруктов нарезать кубиками и выложить на дно формы. Залить их тестом. Оставшуюся часть абрикосов нарезать пополам и украсить ими тесто сверху.
Блюдо выпекать в духовке на 200 °C 15 минут, затем убавить температуру до 180 °С и подержать форму там еще примерно 30 минут.
Вынуть клафути из духовки ― он готов. Подавайте выпечку в горячем или теплом виде в сочетании с соусом, взбитыми сливками или джемом. Приятного аппетита!

Видео

КЛАФУТИ — французский пирог с черешней (вишней) — простой рецепт — готовим дома кляфути

клафути

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net