Компот из фруктов ассорти на зиму – 9 простых рецептов приготовления заготовки

Содержание

9 простых рецептов приготовления заготовки

Отличный напиток, который будет напоминать о лете, – это компот ассорти, приготовленный из фруктов на зиму. Заготовки включают различные фрукты и ягоды, они не сложные в приготовлении, поэтому сделать напиток под силу каждому. Лучше брать на компот созревшие садовые плоды или те, что продаются на местном рынке. Однако стоит учитывать, что консервация – это хлопотное, требующее времени и сил дело.

Общие правила приготовления

Существует множество разных вариантов приготовления компотов ассорти, которые можно сделать 2 способами.

Стерилизованные.
Напитки, закатанные без стерилизации.

Какой метод выбрать – дело каждого. Кому-то проще отправить в емкости все ингредиенты и поставить кипятиться, а некоторым предпочтительнее провести многократную заливку. Но в любой ситуации важно соблюдать общие правила приготовления.

При готовке напитка существуют стандартные пропорции. Фрукты с ягодами должны занимать около половины емкости банки, а сахарный песок с водой берутся в соотношении 200 гр. на 1 л. Относительно введения воды: ею зачастую 2 раза проводят заливку, 3-й – последний. Только после этого приступают к консервированию.

Требования к основным ингредиентам

Вне зависимости от того, какие фрукты и ягоды используются для заготовки, нужно правильно их подготовить:

Плоды просматриваются на наличие гнилых, поврежденных ягод, фруктов, иначе все заготовки испортятся.
Прежде чем заливать ингредиенты сиропом, их надо тщательно вымыть.
Косточковые плоды требуют удаления косточек, поскольку в них содержится синильная кислота, которая спустя год хранения напитков способна перейти в плод. Если компот был приготовлен с косточками, рекомендуется выпить его на протяжении года.
Яблоко – самый популярный фрукт в компоте ассорти, его лучше очищать от кожуры, удалять сердцевину.
Выбирая груши для напитка, стоит осматривать фрукт. Если имеется потемнение, то использовать для заготовки грушу запрещено. Выбирать нужно крепкие и свежие плоды.
Ягоды, которые имеют горчинку (черноплодная рябина), перед отправкой в компот кладутся в морозильную камеру. Эта манипуляция позволит устранить привкус горечи, которая может испортить напиток.

В компоты с добавлением груши рекомендуют класть аспирин. На вкус он не повлияет, но сохранит заготовку.

Подготовка посуды

Тара для компотов подготавливается следующим образом:

сначала банки хорошо промываются в горячей воде с содой, ополаскиваются и ставятся стерилизоваться;
стерилизация может проходить над паром или в духовом шкафу на протяжении получаса. Важно не передержать банки в духовке, иначе при заливке сиропа емкость может лопнуть;
крышки для закатки используются с лакированной поверхностью, без царапин, имеющие плотно прилегающие резинки.

Как варить компот ассорти на зиму?

Мы расскажем о нескольких вариантах приготовления вкусного компота.

Классический рецепт в 3-литровой банке

Чтобы приготовить простой компот из фруктов и ягод, потребуются следующие компоненты:

сливы – 250 гр.;
абрикосы – 250 гр.;
вишни – 150 гр.;
сахар – 300 гр.;
вода – 2,4 л.

Этапы готовки:

Плоды промываются, подсушиваются и отправляются в простерилизованную банку.
Кипятком тара заливается до верха, накрывается крышкой и оставляется на 15 минут. Когда продукты нагреются, надевается крышка с дырочками и вся жидкость сливается в кастрюлю.
В слитую воду всыпается сахар, варится сироп 2 минуты после закипания.
Пропаренные ингредиенты заливаются готовым сиропом до верха, чтобы не было пустоты, банка закатывается.

Ягодное ассорти с лимонкой

По рецепту возможно использование различных ягод – малина, клубника, смородина красного, черного сорта, ирга.

Перечень ингредиентов:

разные ягоды – 400 гр.;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
вода – 2,5 л;
сахарный песок – 250-350 гр.

Для приготовления напитка достаточно 250 гр. сахара. Но при использовании кислых ягод возможно увеличение количества песка до 350 гр. Чтобы заготовка получилась сладкой, всыпают и 500 гр.

Пошаговое приготовление:

Вода смешивается с сахаром и оправляется на огонь.
Промытые ягоды просушиваются, пересыпаются в стерильную тару. Добавляется лимонная кислота.
В банку заливается готовый сироп, и она сразу закатывается.
На 2 дня заготовка убирается под одеяло, донышком вверх.

Без стерилизации

Чтобы приготовить фруктовый напиток, потребуется взять:

500 гр. персиков;
500 гр. яблок;
200 гр. малины;
450 гр. сахарного песка;
3 л воды.

Этапы приготовления:

Отбираются необходимые продукты, которые будут присутствовать в заготовке. Малина выкладывается на тарелку, очищается от имеющихся загрязнений.
Предварительно стерилизуется тара с крышками.
Подготовленная малина отправляется на дно банки.
Далее обрабатываются персики. Плоды хорошо вымываются, удаляются косточки, нарезаются небольшими ломтиками.
Измельченные персики выкладываются к малине.
Яблоки для компота нужно вымыть, удалить сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и отправить к остальным плодам.
Теперь готовится сироп. Кастрюля с водой ставится на плиту до закипания. Закипевшая жидкость выливается в банку к ассорти.
Вода должна постоять и немного остудиться. Затем ее нужно слить обратно в кастрюлю и засыпать сахарный песок. Сироп варится на медленном огне, мешается.
Готовый сироп выливается в емкость. Банка закатывается крышкой, переворачивается кверху дном, укутывается на сутки одеялом.

Из вишни, клубники и крыжовника

Перечень компонентов для заготовки на 3 литра:

вишня – 750 гр.;
клубника – 200 гр.;
крыжовник – 100 гр.;
сахар – 200 гр.;
вода.

Промытые, очищенные плоды всыпаются в стерильную тару. Из вишни косточки не удаляются.

Нагревается вода из расчета около 5 стаканов на каждую 3-литровую тару. Плоды заливаются горячей водой, банка накрывается крышкой.

Спустя 5 минут вода сливается, опять нагревается до закипания и растворяется сахарный песок. Такие манипуляции проводятся 2 раза, 3-я заливка последняя. Затем банки можно закатывать.

Из яблок и винограда

Чтобы сделать заготовку на зиму, потребуется:

2 л воды;
5 шт. средних яблок;
300-500 гр. винограда;
200 мл сахарного песка.

Как сварить напиток:

Яблоки вымываются и целыми отправляются в банку. Виноград моется, гроздями укладывается на яблоки.
Крышки пару минут стерилизуются и обсушиваются.
Готовится сироп. В закипевшей воде размешивается сахарный песок до растворения.
После сироп заливается в банки, накрывается крышками.
Емкости отправляются в кастрюлю с водой для стерилизации. Процедура занимает 15 минут с момента закипания воды.
Тара достается и закатывается. Ставится на крышки, укутывается до остывания.

Из смородины, черники и малины

В рецепт входят следующие ингредиенты:

черника – 1 стакан;
черная смородина – 1 стакан;
малина – 1 стакан;
сахар – 1,5 стакана;
вода – 3 л.

Процесс готовки:

Подготавливаются ягоды – перебираются, моются, обсушиваются.
На компот нужно вскипятить воду, добавив сахар.
В простерилизованную тару выкладываются ягоды.
Готовым закипевшим сиропом заливаются плоды, и банка сразу закатывается.
Емкость переворачивается, укутывается до полного остывания.

Из груши и барбариса

Необходимые ингредиенты, чтобы закрыть компот на зиму:

1 кг груш;
1 кг барбариса;
700 гр. сахара;
вода – 1000 мл.

Процесс приготовления:

Груши промываются, очищаются от загрязнения.
Плоды разрезаются напополам, вырезается сердцевина, мякоть нарезается дольками.
Барбарис также перебирается, удаляется подпорченная и гнилая ягода. Барбарис промывается под струей воды.
В посуду наливается вода, она ставится на огонь, высыпается сахар.
Вода доводится до кипения, растворяется сахарный песок.
В чистые емкости выкладываются ингредиенты слоями и заливаются сиропом, накрываются сверху крышкой.
Затем банки ставятся стерилизоваться в кастрюлю с водой. На дно выкладывается полотенце, чтобы банки не лопнули.
Стерилизовать после закипания 25 минут.
Затем тара вытаскивается, закупоривается, ставится под плед, пока не остынет.

Из винограда и персиков

Для напитка потребуется:

350 гр. садовых персиков;
150 гр. винограда;
2 л воды;
170 гр. сахара.

Персик промывается, очищается от кожуры. Если он крупный, то разрезается напополам, удаляется косточка.

Мелкие плоды можно укладывать в компот целиком. Перебрать ягоды винограда, промыть и отправить к персикам в банку.

Далее приготовить сироп и залить им содержимое банки, накрыть крышкой. Оставить массу на день. На следующие сутки слить сироп, снова прокипятить и залить обратно в емкость.

Затем банки накрываются крышками и закатываются.

Из черешни и клубники

По рецепту потребуются следующие продукты:

2 л воды;
500 гр. сахара;
1 кг клубники;
1 кг черешни.

Пошаговое приготовление:

Ягоды перебираются, промываются. У черешни нужно удалить косточки.
Стерильную тару наполовину наполнить плодами. Залить кипятком до верха, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Слить жидкость с банки в посуду, всыпать сахарный песок, вскипятить и проварить 2 минуты.
Кипящий сироп заливается в емкость. Тара сразу закатывается, переворачивается, оставляется, пока не остынет, под одеялом.

Как и сколько можно хранить

Хранятся банки с компотом в темном прохладном месте – погреб, подвал.

Если процесс приготовления заготовки был правильным, то напиток может храниться в погребе несколько лет. Компоты, закрытые с косточками, выпиваются на протяжении года.

dachamechty.ru

Компот «Ассорти» на зиму без стерилизации — рецепты на 3 литровую банку

Не покладая рук убираем уже созревшие плоды и ягоды. Все же хочется что-то оставить на зиму. Конечно, много чего я заморожу, но морозилка не бездонная, поэтому сейчас нужно провести время с пользой. Решила сделать что-нибудь быстренькое и ненапряжное.

Поэтому сегодня для вас простая подборка рецептов компота «Ассорти». Будем использовать и фрукты, и ягоды и все вперемежку.

Так как напиток мы обычно консервируем в 3 литровые банки, то закроем его на зиму без стерилизации. Ведь, согласитесь, что оперировать полными и горяченными трехлитровыми банками, то еще удовольствие. Поэтому, решено!

Напомню, что ранее уже были статьи про вкуснейший напиток из крыжовника, «Мохито». Про компоты из вишни, яблок, винограда, слив и груш, алычи и черешни. В общем, на любой вкус и огород.

Пропорции сахара и плодов на 3 литровую банку

Немного нюансов перед началом. Все они очень простые.

Часто спрашивают про пропорции фруктов и ягодок. Ребят, можно делать по рецепту, а можно и на глазок. «Ассорти» — это всегда эксперимент, поверьте. Что есть, то и кладем. Можно даже мяту, мелиссу и базилик добавлять, ниже дам подобный рецепт. Добавляют и пряности в виде корицы и соцветий гвоздики. Но по мне это излишне.

Знакомая даже кабачок в этот напиток нарезала — и получилось очень вкусно, между прочим.

Единственное, что запоминаем, — чем больше наполнения, тем слаще и насыщеннее получите водичку.

Что же касается сахарочка, то на этот объем тары берем стакан. Если у вас в составе сладкий виноград и медовые груши, то сладость можно чуток снизить, грамм на 50, не больше. Все же, сахарочек выступает в качестве консерванта.

Если его количество снизили, значит добавим немного лимонной кислоты. Обычно на трехлитровку кладется 0,3-0,5 ч.л. По мне так лучше ее добавить. Так сказать, перебдеть, зато банки останутся целыми и порадуют вас зимой.

Компот «Ассорти» из фруктов с лимонной кислотой на зиму, рецепт на 3 литровую банку

Сразу начну с рецепта, когда мы добавим лимонку. Примерное соотношение фруктов указано ниже. Приступаем. Для вкуса и аромата добавим парочку-тройку цитрусовых долек.

Возьмем:

яблоки — 0,3 кг,
груши — 0,3 кг,
сливы — 0,3 кг,
сахар — 0,3 кг,
3 кружочка лимона,
3 кружочка апельсина,
лимонная кислота — 0,5 чайную ложку.

Все наши фруктики нужно промыть. Если они у вас покупные, то обязательно замачиваем их на 15 минут в содовом растворе. Это важно, чтобы сошел воск, вышли вредные нитраты и сама поверхность плодов обеззаразилась.

Раствор готовится из холодной воды, в соотношении на 1 литр жидкости кладем 1 ст.л. соды.

Затем промываем их под проточной водой и сортируем. Убираем побитые, порченные, червивые фрукты. При желании, их можно обрезать.

Груши и яблоки режем на дольки, срезая семенную часть и веточки. Сливы надрезаем и вынимаем косточку.

Я всегда пропариваю банки. Считаю, что это залог успешной и долгой консервации. Но сначала промываю их с содой и осматриваю на целостность горлышка. Ставлю трехлитровку над кипящей водой. И жду, когда банка сначала помутнеет, изнутри начнут стекать капельки воды, а затем она станет прозрачной. Все, значит, она стерильна и готова для дальнейшего использования.

Крышечки зальем кипятком из чайника минут на 5.

Одновременно ставим в кастрюлю или чайник кипятиться 2-2,5 л воды.

Наполняем емкости подготовленными фруктами. Лимон и апельсин режем на кружочки и бросаем их нужное количество в компот.

Заливаем все это дело кипятком и прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем воду.

Из нее сварим сироп. Для этого в жидкость всыпается сахарочек и лимонку.

Или лимонную кислоту можно отсыпать сразу в банки. По желанию.

Наполняем емкости горячущим сиропчиком до самого горлышка. Закатываем стерильными крышечками и проводим тест на герметичность. Способность крышки удерживать напиток внутри. Переворачивая тару, смотрим, бежит ли наружу влага или нет. В идеале все должно быть сухо.

Отправляем компотик под слои из старых шуб и одеял для естественной стерилизации собственным теплом. Часов через 10 можно спускать напиток на хранение.

Напиток «Ассорти» из ягод клубники, малины, смородины и вишни

Теперь рассмотрим только ягодный вариант. По мне так тоже очень вкусный, хоть в нем и нет цитрусовых ноток.

Возьмем по 100 г ягод малины, клубники или виктории, разных сортов смородины и вишни. Запасемся стаканом сахарного песка и 3 литрами воды.

Первым делом собранный урожай нужно промыть. Чтобы не помять ягодки и не выпустить сок, лучше не трогать их руками. Помещаете их в сито. И окунаете в таз с чистой водой. Промывать их под напором из крана, не рекомендуется.
Затем убираем со смородины веточки, с клубники чашелистики.

Выше я рассказывала, как готовлю банки. Поэтому более на этом останавливаться не буду.

В стерильные емкости выкладываем ягоды столько, сколько есть. Обычно хватает объема до середины трехлитровки. Можно даже чуть меньше.

Кипятим примерно 2,5-3 литра жидкости и в нее спускаем сахарочек.

Сиропчик начнем кипеть и бурлить, значит пора. Снимаем кастрюльку с огня и наполняем баночки с ягодками.

Нам нужно залить емкости до самого горлышка. Пусть лучше по стенкам сбежит, чем испортится.
Конечно, укупорим тару крышками и убираем «под шубу».

Как вы заметили, мы сразу один раз залили компот. Это потому,что мякоти в ягодах не так много, а кожица очень нежная. И ошпаривая пару раз их кипяточком, мы просто лопнем все ягодки и получит мутный напиток в итоге.

Как сварить компот из абрикосов со сливами и яблоками без стерилизации

Теперь хочу рассказать способ, в котором мы не делаем ни двукратную, ни трехкратную заливку. Но у нас присутствую яблоки, чья мякоть довольно жесткая и плотная. Как же нам прогреть фрукты? Да все просто, воспользуемся методом бланшировки. Сейчас расскажу.

Нужны:

слива, абрикосы, яблоки, грамм по 80-100,
1/3 ч. л. лимонной кислоты,
300 г сахарка.

Как обычно, промываем все фрукты.

Сливы и абрикосы перебираем от косточек. Яблочки порежем на дольки, избавляя мякоть от семечек и хвостиков.

Стерилизуем трехлитровку и крышку к ней.

Ставим кипятиться 2 литра воды. И в нее спускаем все фрукты. Буквально на пол минутки. Быстро достанем их дуршлаком или шумовкой и переложим в стерильную тару.

Вот и вся бланшировка, однако мякоть успела прогреться.

Затем в трехлитровку спускаем треть чайной ложки лимонной кислоты.

И из этой воды делаем сироп. Вводим в нее сахар и ждем закипания, включив сильный нагрев плиты.

Затем наполняем наше «Ассорти» и укупориваем его крышкой на зиму. Остальная процедура по охлаждению проводится, как во всех предыдущих рецептах.

Плодово-ягодное Ассорти с вишней (черешней), сливами и абрикосами

Еще одно вкусное сочетание для вас. Я преднамеренно не стала останавливаться только на вишне, потому что можно взять и любую черешню. А также использовать их вместе.

Возьмем:

по 100 г вишни и черешни, слив, абрикосов,
2 яблочка,
250 г сахарка.

Обязательно промываем плоды. Сортируем их, выбрасываем те, что помятые, побитые или червивые.
Из слив и абрикосиков косточки вынимать не будем. Зимой приятно их достать и скушать.

Однако, компоты и варенья с косточками не хранят больше года.

Яблоки разрежем на дольки. Лучше это сделать потоньше.

В стерильные банки выложим яблоки, затем сливу и абрикосы.

Сверху засыпаем вишню или черешню.

Всыпем по стакану сахара внутрь емкости.

Кипятим воду и сразу заливаем ею банки.

Чтобы стекло не лопнуло, подставьте под дно лезвие ножа.

Укупориваем напиток и убираем остывать.

Мультифрукт с виноградом и апельсином

Ассорти и мультифрукт понятия почти идентичные. В этом рецепте предлагаю использовать виноград и персик. Что-то захотелось чего-нибудь поэкзотичнее.

Нужно:

1 яблоко,
1 персик,
горсть винограда,
3-4 дольки апельсина,
300 г. сахара.

Как обычно, промываем все ингредиенты. Яблоко и персик режем на долечки. Убираем из мякоти косточки.

Закладываем кусочки в стерильную тару.

Туда же добавляем виноград, который отделим от веточек. Апельсин режем на кружки вместе с цедрой. Из них убираем косточки.

Заливаем емкость кипятком на 20 мин.

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и варим сироп, добавляя сахар. Снова наполняем бутыль и укупориваем на зиму. Все!

Видео рецепт напитка из клубники, лимона и мяты

А вот и обещанный микс с добавлением мяты. Сюда же можно ввести малину или смородину. Или добавить немного шелковицы с крыжовником. В общем, главное понять принцип. Мяту же можно заменить мелиссой.
В общем, важно понять сам процесс, а дальше уже дадите волю фантазии.

Как вам идея? Мне очень понравилась. Поверьте, достать такой напиток в зимний вечерок да после баньки! И не заметите, как все три литра будут выпиты) Всего вам доброго и светлого.

Добавляйте статью в закладки, чтобы воспользоваться ею в нужный момент. Благодарю!

mognotak.ru

Компот ассорти на зиму из фруктов, ягод, без стерилизации и без сахара

Заготовленный компот ассорти на зиму всегда выгодно отличается от аналогов, сваренных из одного вида ягод или фруктов. В летний период перед кулинарами открываются широкие возможности для экспериментов, которые легко реализовать, сочетая те или иные компоненты для получения вкусного напитка.

Как варить компот на зиму ассорти?

Консервирование компотов ассорти осуществляется по простым и доступным рецептам, которые легко исполнить на каждой кухне.

Воспользовавшись идеей выбранного рецепта, или собственной фантазией составляют микс для создания заготовки из двух или более ягодных или фруктовых компонентов.
Как правило напитки закатывают без стерилизации, применяя двукратную заливку сырья кипятком или сахарным сиропом.
Количество сахара добавляют по вкусу или в зависимости от кислотности фруктово-ягодного ассорти.
Для идеальной сохранности заготовки закатанные стерильными крышками банки с компотом переворачивают дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.

Компот ассорти на зиму – простой рецепт

Вкусный компот ассорти на зиму без стерилизации получается при сочетании нарезанных дольками яблок со всевозможными ягодами. Среди последних все виды смородины, малина, клубника, ежевика или черника. Вкусным напиток будет при добавлении в состав абрикосов, вишен или слив. Пропорции могут быть совершенно произвольными.

Ингредиенты:

фрукты и ягоды – 700 г;
сахарный песок – 300-400 г;
вода – 2,5-2,7 л.

Приготовление

В простерилизованные банки укладывают подготовленные должным образом ягоды и фрукты.
Заливают компоненты кипятком, оставляют на 20 минут.
Сливают воду, кипятят, а в банку засыпают сахар.
Заливают кипящим настоем содержимое банок, укупоривают компот ассорти на зиму, укутывают.

Компот из ассорти смородины на зиму

Всегда востребованным в зимний период будет заготовленный компот из разных ягод ассорти. Красная, черная или белая смородина превосходно сочетаются между собой и идеально соседствуют в напитках с малиной, вишнями или сливами. Последние можно добавлять с косточками или удалить их, предварительно надрезав плоды по периметру ножом.

Ингредиенты:

черная, красная и белая смородина – по 200 г;
малина – 1 горсть;
сахарный песок – 300-400 г;
вода – 2,5-2,7 л.

Приготовление

Подготовленные предварительно промытые ягоды закладывают в простерилизованные банки, заливают кипятком.
Через 15-20 минут жидкости сливают в ту же кастрюлю, кипятят.
К ягодам добавляют необходимое количество сахара, доливают кипящий настой.
Укупоривают герметично крышки, переворачивают сосуды дном кверху, утепляют заготовленный компот ассорти из ягод на зиму до остывания.

Компот ассорти с абрикосами на зиму

Компот из фруктов ассорти, в составе которого абрикосы, сливы, персики и нектарины ценен не только как напиток, но и как десертная заготовка из фруктовой нарезки. Все фрукты необходимо взять с плотной мякотью, не переспевшие, чтобы они хорошо сохранили форму и в процессе консервирования не развалились.

Ингредиенты:

абрикосы, сливы, нектарины, персики;
сахарный песок – 350 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Тщательно моют и стерилизуют банки.
Заполняют емкости наполовину фруктами в произвольных пропорциях.
Доливают доверху кипяток, прикрывают емкости крышками, оставляют на 15 минут.
Сливают воду, замеряют объем, добавляют на каждый литр по 350 г сахара, кипятят 5 минут.
Заливают кипящим сиропом фрукты в банках.
Укупоривают компот из фруктов на зиму ассорти герметично, укутывают до остывания.

Компот ассорти «Глобус» – рецепт

Исполнив рецепт болгарского компота «Глобус» ассорти на зиму, удастся насладиться давно позабытым вкусом напитка, которым изобиловали полки магазинов в период советской эпохи. Чтобы разрезанные яблоки и груши не потемнели, пока завершатся подготовительные работы, их следует погрузить в подкисленную лимонным соком воду.

Ингредиенты:

яблоки, персики, сливы, груши;
сахарный песок – 150-200 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Предварительно стерилизуют банки и кипятят крышки 5 минут.
Персики избавляют от косточек и разрезают на половинки или четвертинки.
Аналогичным манером режут очищенные яблоки и груши без сердцевины.
Укладывают подготовленные фрукты и сливы, заполняя банку примерно на треть.
Заливают содержимое емкостей кипятком, оставляют на 10 минут.
Сливают воду, замеряют объем, добавляют сахар.
Проваривают сироп 5 минут, разливают по банкам, которые укупоривают и укутывают.

Компот из черемухи ассорти

Всегда ароматным, насыщенным по вкусу и ярким получается компот ассорти, приготовленный с черемухой. Последняя великолепно сочетается с крыжовником или шиповником, малиной или облепихой, вишней или яблоками. Чем больше компонентов будет присутствовать в составе, тем богаче будут свойства готового напитка.

Ингредиенты:

черемуха – 2 стакана;
облепиха, вишня, шиповник – по 150 г;
сахарный песок – 300 г;
вода – 2,5 л.

Приготовление

В простерилизованную трехлитровую банку укладывают подготовленные пробланшированные в кипятке в течение двух минут ягоды.
Заливают содержимое емкости тем же кипятком на 15 минут.
Сливают настой, доводят снова до кипения.
В банки добавляют сахар и кипящий настой.
Укупоривают герметично компот ассорти с черемухой на зиму, переворачивают и укутывают до остывания.

Компот из персиков ассорти

Рецепт компота ассорти с персиками – востребованная версия заготовки, которой с удовольствием пользуются хозяйки для пополнения запасов кладовой. Гармоничным сопровождением ароматных бархатистых плодов будут сливы и груши, вместо которых можно взять яблоки или добавить к общему набору абрикосы.

Ингредиенты:

персики – 500 г;
сливы и груши – по 200 г;
сахарный песок – 0,5 кг;
вода – 1 л.

Приготовление

В чистые и сухие банки укладывают подготовленные персики, сливы, груши, разрезав плоды на половинки или четверти.
Из воды и сахарного песка варят сахарный сироп, заливают им фрукты в банках.
Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в кипящей воде 30 минут.
Укупоривают компот ассорти из персиков на зиму герметично, переворачивают дном кверху.

Компот из слив ассорти на зиму

Компот ассорти из слив удается на славу, если дополнить состав насыщенным по вкусу виноградом и ароматными грушами. Банки следует заполнять наполовину, определяя пропорции ингредиентов на свое усмотрение. Если сливы и виноград сладкий, без ярко выраженной кислинки, напиток дополняют щепоткой лимонной кислоты.

Ингредиенты:

сливы – 250 г;
виноград и груши – по 200 г;
сахарный песок – 300 г;
вода – 2,5 л;
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

В пропаренные банки закладывают сливы, виноград и груши, заливают кипятком на 15 минут.
Воду сливают, кипятят, а в банки засыпают сахар.
Заливают кипящий настой в банки, укупоривают компот ассорти на зиму стерильными крышками, переворачивают и укутывают до остывания.

Компот из вишни ассорти на зиму

Заготовить компот из садовых ягод ассорти на зиму можно, сочетая вишню с земляникой или клубникой, а также добавляя крыжовник или по желанию любое другое ягодное сопровождение. Порцию сахара можно подкорректировать по вкусу или в зависимости от исходной сладости или кислотности используемых ягод.

Ингредиенты:

вишня – 700 г;
клубника – 200 г;
крыжовник – 100 г;
сахарный песок – 200 г;
вода – 2,5 л.

Приготовление

Подготовленные вымытые ягоды раскладывают по банкам.
Заливают содержимое емкостей кипятком, прикрывают стерильными крышками, оставляют на 20 минут.
Сливают воду, добавляют сахар из расчета на одну трехлитровую банку.
Заливают закипевшую снова воду в банки к ягодам, закатывают крышки.
Переворачивают емкости и утепляют на сутки.

Компот из малины ассорти на зиму

Если в распоряжении имеется многокомпонентное ягодное ассорти, компот получится исключительно ароматным и вкусным. В данном случае малина дополняется красной и черной смородиной, крыжовником. Однако состав ягодного микса можно корректировать в зависимости от имеющихся в наличии компонентов.

Ингредиенты:

малина – 400 г;
красная смородина – 200 г;
черная смородина – 150 г;
крыжовник – 100 г;
сахарный песок – 400 г;
вода – 2,5 л.

Приготовление

Ягоды засыпают в стерильную банку, заливают кипятком.
Через 15 минут воду сливают, кипятят с добавлением сахара.
Заливают сироп в банки с ягодным ассорти, герметично закатывают прокипяченными крышками.
Переворачивают банки дном кверху, утепляют до полного остывания.

Как закрыть компот ассорти без сахара?

Заготовить вкусный компот ассорти на зиму можно совершенно без сахара. При использовании сравнительно кислых ягод заготовку можно не стерилизовать, ограничившись двукратной заливкой кипятком. При добавлении в компот сладких груш, следует подкислить воду лимонной кислотой или не пренебрегать этапом стерилизации.

Ингредиенты:

фруктово-ягодное ассорти – 1 кг;
вода – 2,5 л.

Приготовление

Подготовленные ягоды и фрукты закладывают в стерильные банки, заливают кипятком.
Прикрывают емкость стерильной крышкой, стерилизуют 30 минут.
Укупоривают компот, переворачивают на крышку, укутывают до остывания.

womanadvice.ru

быстрые и простые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты компота ассорти на зиму с ягодами и фруктами, в больших и маленьких банках

2018-07-25 Марина Выходцева
Оценка
рецепта
4.8
11711
Число
просмотров
11711
В 100 граммах готового блюда
Белков
0
(гр)
0 гр.
низкое
Жиров
0
(гр)
0 гр.
низкое
Углеводов
11
(гр)
11 гр.
среднее
Калорий
44
(Ккал)
44 ккал.
низкое
Вариант 1: Классический компот ассорти на зиму из абрикосов и слив в трехлитровой банке
Можно приготовить компот только из абрикосов или сливы, но лучше их смешать. Если же добавить горсть вишни, то получим невероятно ароматную заготовку ассорти яркого цвета и с потрясающим летним ароматом. Здесь дана классическая рецептура с двойной заливкой. Напиток, приготовленный таким способом, не требует дополнительной стерилизации, при этом замечательно хранится в прохладном месте. При комнатной температуре он тоже может стоять, если в помещении не более 22 градусов.
Ингредиенты
250 г сливы;
250 г абрикосов;
2,4 литра воды;
150 г вишни;
300 г сахара.
Пошаговый рецепт классического компота ассорти
Шаг 1:
Трехлитровую банку (или несколько штук) тщательно промываем внутри и стерилизуем, можно пропарить на чайнике или специальном кольце. Крышку кипятим минутку, вынимаем на салфетку и накрываем, чтобы не попала пыль.
Шаг 2:
Абрикосы, сливы и вишню промыть. Для компотов используются исключительно свежие, спелые плоды и ягоды без повреждений, плесени, вмятин. Подсушиваем их несколько минут и отправляем в банку.
Шаг 3:
Заливаем вишню с фруктами крутым кипятком до самого верха, накрываем банку приготовленной крышкой и оставляем на пятнадцать минут. Как только ингредиенты прогреются, надеваем крышку с дырочками, всю жидкость сливаем, но не в раковину, а впустую кастрюлю. Добавляем рецептурный сахар и варим сироп пару минут после закипания. Крышку рекомендуется обдать кипятком.
Шаг 4:
Заливаем пропаренные фрукты сиропом, накидываем нашу крышечку, закатываем. Согласно правилам, компот должен медленно остывать вверх донышком. Поэтому банку переворачиваем, укутываем в одеяло пусть постоит хотя бы сутки. Если за это время компот не остынет, то можно выдержать два дня.
Банку с фруктами нужно заливать до самого верха, чтобы не оставалось пустот, это напрямую влияет на сохранность компота.
Вариант 2: Быстрый рецепт ягодного компота ассорти с лимонкой
Для такого компота ассорти на зиму можно использовать малину, клубнику, вишню, черешню, красную и черную смородину, иргу и любые другие ягоды. Смешиваем их в любых пропорциях, ниже указано обще количество. Рецепт без стерилизации и с однократной заливкой, сохранность компоту обеспечивает лимонная кислота.
Ингредиенты
400 г разных ягод;
1 ч. л. лимонной кислоты;
2,5 л воды;
250-350 г сахара.
Как быстро приготовить компот ассорти на зиму
Шаг 1:
Указано не точное количество сахара. Для обычного компота достаточно 250 граммов. Если используются кислые ягоды, то можно увеличить песок до 350 граммов. Для получения очень сладких напитков, можно насыпать даже половину килограмма. Смешиваем песок с водой, ставим на плиту.
Шаг 2:
Вымытые, освобожденные от веточек и листиков ягоды просушить, пересыпать в стерильную баночку, сразу добавить полную чайную ложку лимонной кислоты.
Шаг 3:
Теперь просто заливаем ягоды с лимонкой сиропом, быстренько накидываем стерильную крышку, закатываем. Убираем компот ассорти на пару дней под одеяло, держим донышком вверх.
Существую быстрые рецепты такого компота с однократной заливкой и добавлением сахара непосредственно в банку. То есть, сироп варить не нужно, просто крутым кипятком все заливаем, закатываем, взбалтываем до растворения крупинок. Этот способ удобен и хорош, если используются качественные и чистые ягоды, хороший сахар.
Вариант 3: Концентрированный компот ассорти на зиму
Компот по этому рецепту получается сладкий, насыщенный, напоминает фруктово-ягодный сироп. Его можно использовать в кондитерском деле, например, для пропитки бисквитов, приготовления желе, мармелада, киселя. Или же просто достаем баночку и зимой разводим водой. Данный способ также удобен, если мало посуды для консервирования, а фруктов и ягод много. Готовим в трехлитровых банках.
Ингредиенты
вода;
600 г сахара;
350 г абрикосов;
350 г слив;
3-4 персика;
1 ст. вишни;
1 ч. л. лимонной кислоты.
Как приготовить
Шаг 1:
Промываем все фрукты и вишню, вместо нее можно взять черешню, смородину либо другие сезонные ягоды с плотной кожицей. Малина, ежевика, клубника для такого компота с двойной заливкой не подойдут. Все ингредиенты выкладываем на сухое и чистое полотенце (салфетку), просушиваем.
Шаг 2:
Пока можно вскипятить воду. Точное количество не указано, но не больше двух литров. Банку стерилизуем, крышку просто ошпариваем кипятком.
Шаг 3:
Укладываем в банку сливы с абрикосами, пересыпаем вишней, персики разламываем пополам, извлекаем косточку и также просовываем. Можно укладывать не вперемешку, а слоями, как больше нравится. Заливаем крутым кипятком на пять минут.
Шаг 4:
Надеваем крышку с дырочками, сливаем из банки всю воду в кастрюлю, кипятим, отправляем к фруктам повторно, снова накрываем, теперь даем пропариться минут 7-10.
Шаг 5:
Сливаем воду в последний раз, добавляем в нее сахарный песок, снова ставим на плиту. Так как это уже сироп, желательно его несколько минут проварить. В банку с фруктами добавляем лимонную кислоту, она улучшит вкус заготовки.
Шаг 6:
Заливаем компот последний раз. От лимонной кислоты на поверхность будут подниматься пузырьки, даем им выйти, буквально несколько секунд, затем сразу закатываем ассорти крышкой.
Можно в этом рецепте не отмерять количество фруктов, а просто заполнить банку на 2/3 или даже до самых плечиков. При использовании твердых плодов время прогревания в кипятке увеличиваем до десяти минут.
Вариант 4: Компот ассорти на зиму со стерилизацией
Этот способ приготовления компота ассорти используется чаще для небольших банок, в которых просто так кипятком ингредиенты не прогреются. Указано общее количество фруктов и ягод, выбираем на свое усмотрение. Рецепт на три литровые баночки ассорти.
Ингредиенты
1,2 кг фруктов, ягод;
400 г сахара;
2 л воды.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Берем три литровые баночки, стерилизуем. Все фрукты и ягоды промываем, делим на три части и раскладываем в подготовленные емкости.
Шаг 2:
Варим из воды и сахара сироп, разливаем по банкам и сразу же накрываем, но не закрываем, просто накидываем крышечку. Устанавливаем банки в кастрюльку с застеленным дном. По краю добавляем горячую воду, которая должна доходить наполненным банкам с компотом до самых плечиков.
Шаг 3:
Плиту включаем и начинаем стерилизацию. После появления первых признаков кипения воды в кастрюле засекаем десять минут. Затем банки аккуратно достаем за горлышко. В продаже можно встретить специальные щипцы, которые облегчают этот процесс. Компот закатываем.
Удобно для приготовления компотов использовать завинчивающиеся крышки, внимательно просматриваем внутреннюю сторону, сколов и повреждений быть не должно. В противно случае пойдет окисление. Эти крышки также нужно обработать кипятком.
Вариант 5: Компот ассорти на зиму «Осенний»
Яблоки и груши в таком компоте прекрасно раскрывают вкус, а в сочетании с виноградом получается изумительный напиток. Выбираем плотные, не переспевшие плоды. Если имеются небольшие червоточины, то можно срезать. Рецептура с двойной заливкой.
Ингредиенты
3 яблока;
3 груши;
200 г винограда;
вода;
1,5 ст. сахара;
3 г лимонной кислоты.
Как приготовить
Шаг 1:
Разрезаем груши, яблоки на четыре части. Острым ножом вырезаем по уголкам часть огрызка с семечками. Укладываем кусочки в стерильную трехлитровую банку. Промываем виноград. Можно заложить в банку сразу гроздь либо убрать все веточки, засыпать только ягодки. Выбираем наиболее приемлемый для себя вариант.
Шаг 2:
Заливаем фрукты в банке кипятком, прикрываем, оставляем минут на пять, больше не нужно. Далее воду сливаем. Не нужно менять жидкость, так как здесь у нас получилось практически точное количество. Добавляем песок, кипятим пару минут, в конце в кастрюлю засыпаем лимонку, плиту выключаем.
Шаг 3:
Остается только залить осеннее ассорти сиропом, закатать. Выдерживаем компот в перевернутом виде не меньше суток, банку обязательно сверху утепляем.
Осенью также поспевает айва, черноплодная рябина, ранет и другие фрукты, ягоды, которые также можно использовать для приготовления ароматного компота.
kopilka-kulinara.ru
Компоты ассорти на зиму: простые рецепты, без стерилизации
26 сентября 2016 3864
Обязательно на зиму нужно запастись компотами. В этих напитках сохраняются все полезные компоненты и питательные вещества, которые так необходимы для поддержания иммунитета в зимнее время.
Компоты можно делать из любых фруктов и ягод.
Также можно сочетать разные фрукты вместе с ягодой.
Особых требований в сочетании ингредиентов нет, какие бы вы компоненты не использовали, в итоге получается вкусный и полезный напиток.
О том, как правильно сделать компоты ассорти на зиму, мы расскажем в следующих рецептах подробнее.
Фруктовый компот из яблок, абрикосов, персиков и нектаринов
Что потребуется для готовки:
1 килограмм яблок, абрикосов, персиков и нектаринов;
250 грамм сахара;
1000 мл воды.
Как готовить компот ассорти на зиму:
Для начала выкладываем все фрукты в чашку, заливаем водой и хорошенько промываем;
Баночки нужно хорошенько промыть прохладной водой, почистить от загрязнений;
Тару обязательно стерилизуем – наливаем горячей воды или держим на пару 15-20 минут;
Крышки кипятим минут 15;
Все фрукты – яблоки, абрикосы, персики, нектарины, режем пополам и вынимаем косточки. Из яблок вырезаем розетку вместе с семечками;
Очищенные компоненты кладем в баночки до верха;
Наливаем кипяток и настаиваем до теплого состояния;
Далее воду из банок переливаем в кастрюлю, сыпем стакан сахарного песка и помещаем на газ;
Прогреваем сироп до кипения;
Выливаем сладкий раствор в банки к фруктам;
Баночки сверху накрываем крышками;
В большую металлическую тару кладем на дно материал, помещаем баночки и наливаем воды в тару до плечиков. Убираем на огонь, разогреваем до кипения. Необходимо стерилизовать четверть часа;
Далее внимаем и закрываем крышками;
Банки убираем под теплое пальто, держим там, пока они полностью не остынут;
На хранение можно убрать в кладовое помещение или подпол.
Напиток из яблок и винограда
Состав компота:
Килограмм свежих яблок;
Полкилограмма винограда сорта «Изабелла»;
Вода – 2000 мл;
Полкилограмма сахара.
Как делать компот ассорти из фруктов на зиму:
Для начала промоем теплой водичкой баночки для заготовки, очищаем их от загрязнений и ставим обсушиваться не полотенце;
Тем временем промываем яблочки от грязи. Если яблоки небольшого размера, то разрезать их не нужно;
Выкладываем яблоки на дно банок;
Далее промываем виноградные гроздья и выкладываем их сверху яблок;
Крышки желательно прокипятить в течение 10 минут;
В металлическую тару подливаем воды, помещаем на огонь прогреваться;
В жидкость насыпаем сахар, размешиваем, пока он не растворится;
Сироп помешиваем и доводим до кипения;
Горячий сироп разливаем по баночкам с фруктами до самого верха и сразу сверху накрываем крышки;
В большую емкость кладем на дно материал или устанавливаем металлическую решетку, ставим баночки и подливаем воду в емкость больше половины;
Помещаем на газ и прогреваем до кипения. Стерилизуем, таким образом, примерно четверть часа;
Вытаскиваем тару из кастрюли, закатываем;
Сверху накрываем теплым пальто или пледом, держим там до остывания;
На дальнейшее хранение компоты ассорти можно оставить в погребе или подвальном помещении. Также можно поставить в кладовое помещение.
Пошаговые рецепты домашней выпечки с яблоками для самых любимых. Побалуйте вкусным пирогом своего мужа или деток замечательными ажурными тарталетками.
А здесь описаны способы приготовления варенья из бананов. Кстати, бананы настолько универсальны, что сочетаются практически с любыми фруктами, а, значит, у варенья каждый раз другой вкус. Вот здорово!
Эта статья научит вас варить варенье из клубники на зиму. Только, пока будете варить, не съешьте его, уж очень оно вкусное!
Ягодный микс из смородины, черники и малины
Какие компоненты нужно подготовить:
Смородина – 250 грамм;
Малина – 250 грамм;
Черника – 250 грамм;
Полтора стакана сахара;
3000 мл воды.
Как делать такой компот ассорти на зиму:
Ягоду следует перебрать — убираем лишний мусор, листья и ветки;
Смородину с черникой следует тщательно перемыть и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся вода;
Банки нужно промыть и обязательно простерилизовать. Для их стерилизации можно использовать разные способы. Их можно простерилизовать на пару, в духовке или обдать кипятком;
В емкость подливаем воды и убираем на огонь греться;
В горячую жидкость насыпаем сахарный песок и размешиваем. Греем до кипения, убираем с плиты;
Тем временем в простерилизованную тару выкладываем ягоду;
Заливаем все компоненты горячим сиропом до верха, накрываем сверху крышками;
В тару большого размера на дно устанавливаем решетку из деревянной или железной основы, помещаем на нее емкость с компотом;
Заливаем воду чуть выше половины, убираем на газ и прогреваем до кипения. Проводим стерилизацию минут 10;
Вытаскиваем банки, закупориваем крышками, убираем под теплый материал. Держим там до полного остывания;
Держать компот следует в кладовой комнате или в подполе.
Варим из вишни, крыжовника и черешни
Что нужно подготовить:
Вишня – 200 грамм;
Стакан черешни;
Крыжовник – 350 грамм;
Стакан сахара;
1500 мл воды;
3-4 веточки мелиссы.
Приступаем к готовке компота из ягод ассорти на зиму:
Баночки следует тщательно промыть водой, очистить от загрязнений и пропарить над паром или обдать горячей водой;
Ягоду и веточки мелиссы промываем прохладной водой. Перебираем ягоду, убираем все загнившие и пораженные компоненты, а также очищаем от мусора, листьев и веток;
Вишню, черешню, крыжовник и мелиссу выкладываем по баночкам;
Сыпем к ягоде сахарный песок;
Помещаем на газ тару с водой и греем до кипения;
Заливаем кипяток в тару со всеми компонентами;
В емкость большого размера стелим материал на дно. Ставим на банки, заливаем воды чуть выше половины;
Убираем ее на огонь, разогреваем до кипения и стерилизуем четверть часа;
После этого вынимаем тару с компотом, закупориваем крышками, укутываем теплой шубой. Держим там, пока компот полностью не остынет;
Далее убираем на хранение в темное место, например в кладовку или подпол.
Соединяем груши и барбарис
Какие компоненты потребуются:
Килограмм груш;
Барбарис – 1 килограмм или 4 стакана;
Сахарный песок – 700 грамм;
1000 мл воды.
Процедура готовки компота ассорти из груш и барбариса на зиму:
Первым делом промываем груши, очищаем с них различные загрязнения;
Разрезаем груши на две части, вырезаем сердцевину с семечками. Разрезаем мякоть на небольшие кусочки;
Ягоды барбариса также перебираем, удаляем подпорченную и гнилую ягоду, вычищаем весь мусор, листья, ветки;
Промываем барбарис прохладной водой;
В тару подливаем воды, ставим на плиту и сыпем сахар;
Доводим воду до кипения и растворяем весь сахарный песок;
Тем временем промываем тару для компота и обдаем горячей водой;
Кладем в промытые емкости груши с ягодой в несколько слоев;
Заливаем все компоненты горячим сиропом, накрываем сверху крышками;
В большую кастрюлю на дно стелим полотенце, помещаем банки с компотом и наливаем воды в емкость до плечиков банок;
Убираем емкость на огонь, греем до кипения. После закипания стерилизуем четверть часа;
Затем вытаскиваем банки, закупориваем крышками, ставим под теплый плед до остывания;
Храним заготовки в подполе или кладовой.
Компот ассорти на зиму без стерилизации
Для приготовления возьмем следующее:
Абрикосы – полстакана;
Стакан вишни;
Смородина красная – ½ стакана;
Полстакана крыжовника;
Сахарный песок – полтора стакана;
2,5 литра воды.
Как делать фруктовый напиток из ягод без стерилизации на зиму:
Для начала из вишни нужно удалить косточки, а также убрать черенки;
Выкладываем вместе со смородиной в одну чашку, заливаем водой и промываем;
Из абрикосов убираем косточки и вместе с крыжовником промываем в прохладной воде;
Перекладываем все компоненты в одну чашку;
Банки промываем, очищаем от загрязнений и пропариваем над паром или обдаем кипятком;
Засыпаем в банку все ягоды;
Разогреваем воду до кипения, заливаем в банки с ягодой и оставляем стоять до полного остывания;
Далее надеваем крышки с небольшими отверстиями и выливаем воду в кастрюлю;
Ставим емкость с водой на плиту, разогреваем;
После закипания, засыпаем сахарный песок и кипятим сироп до полного растворения сахара;
Заливаем в банки с ягодой горячий сироп, закатываем крышками;
Обязательно проверьте качество закатанных крышек, наклоните банки на бок, если жидкость не выливается, то все закручено хорошо;
Убираем банки под теплую материю и оставляем стоять до полного остывания;
Хранить компот ассорти из ягод можно в прохладном месте в погребе или в кладовке.
Какой бы не выбрали рецепт компота ассорти на зиму, все они получаются вкусными и ароматными. Содержание разных фруктов и ягод позволит сделать этот напиток освежающим и достаточно полезным.
А ведь витамины являются важным условием поддержания здоровья и иммунной системы в зимнее время. Не медлите, пока еще есть возможность, приготовьте эти заготовки на зиму!
Оценить статью:
1
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Компот ассорти на зиму
Компот является очень распространенной заготовкой на зимний период. Его можно готовить из разнообразных ягод и фруктов. В результате можно получить необычный вкус напитка, благодаря сочетанию нескольких ингредиентов.
Компот ассорти на зиму обладает удивительным ароматом, каждый из его составляющих придает напитку некоторую особую нотку. Одни ингредиенты отвечают за кислинку, другие за мягкую сладость. В сочетании получается чудесный напиток, который способен привлечь внимание даже настоящих гурманов.
Компот ассорти

Как приготовить компот ассорти на зиму
слива – 100 грамм;
персик – 100 грамм;
яблоко – 100 грамм;
малина – 100 грамм;
груша – 100 грамм.
Первым делом нужно заняться подготовкой всех необходимых ингредиентов. Нужно взять яблоки и груши. Их следует тщательно промыть под водой и разрезать на небольшие кубики.

Банки для консервирования нужно подготовить заранее. Они должны пройти процесс стерилизации. На дно банки следует уложить измельченные яблоки и груши.
Затем необходимо подготовить малину. Ее нужно очистить от всех возможных загрязнений и высыпать в банку.

После этого следует заняться персиком. Его необходимо промыть под водой, убрать косточки, разрезать на небольшие кусочки.

Измельченные персики нужно засыпать в банку к фруктам.

Следующим шагом предстоит заняться подготовкой слив. Их нужно тщательно промыть под водой, удалить косточки, разрезать на небольшие кусочки.

Сливы также нужно засыпать в банку. Все ингредиенты готовы и находятся в емкости для консервирования.

Тем временем следует приготовить сироп. Для этого необходимо налить в кастрюлю воду, засыпать сахар, и довести ее до кипения. После того, как вода закипит, а сахар полностью растворится, сироп нужно залить в банку.

Осталось лишь банку закатать. Предварительно нужно подготовить крышки. Они в обязательном порядке должны пройти процесс стерилизации. Чтобы быть уверенным, что консервирование прошло удачно, закрученные банки необходимо перевернуть вверх дном и укутать.

В таком положении они должны простоять в течение суток. Лишь после этого их можно убирать в место для дальнейшего хранения.
Фруктово-ягодный компот ассорти получается очень вкусным. Такой рецепт нужно по возможности использовать в сезон, а в зимний период и дети, и взрослые оценят напиток по достоинству.
Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Алиме Акмолаева
Фруктовое изобилие – главная примета осени. Чтобы и зимой наслаждаться вкусом ароматных плодов, проще простого законсервировать их на зиму в стеклянных банках. А чтобы не мучиться выбором, винограда отведать или похрустеть яблочком, можно взять сразу все любимые фрукты и засыпать в одну банку, чтобы получился компот-ассорти.
Компот ассорти на зиму из яблок с виноградом и сливами без стерилизации
Ингредиенты:
Фрукты,

ягоды,

сахар,

вода.
Процесс приготовления:
Трехлитровые стеклянные банки хорошо моются: сначала со средством для мытья посуды, а затем тщательно ополаскиваются проточной водой.
Банки заполняются чистыми фруктами и ягодами. У яблок удаляется сердцевина или их можно нарезать дольками, у ягод убираются плодоножки.

Первый раз банки с фруктами и ягодами заливаются кипящей водой, накрываются прокипяченными железными крышками и оставляются остывать. За это время часть жидкости впитается плодами, тогда банки доливаются кипятком еще раз до самых краев.
Когда банки можно будет взять руками не обжигаясь, вода сливается в кастрюлю или чайник. Сюда же насыпается сахар из расчета 300 граммов на 3-литровую банку. Сахар размешивается, сироп доводится до кипения.
Кипящий сироп наливается в каждую банку с плодами доверху. Сразу банки закрываются железными крышками с помощью специальной машинки. Чтобы проверить, плотно ли закрыто, банки переворачиваются вверх дном.
Когда компот остынет, банки убираются на хранение. При комнатной температуре срок хранения ассорти может быть довольно большим – больше года.
Когда зимой за окном будет завывать вьюга и бросать в стекло пригоршни снега, особенно приятно налить в стакан компот, приготовленный своими руками. Воспоминания о лете будут ярче и реалистичнее!
Автор рецепта и фото: Марина А.
Как приготовить компот ассорти из черной смородины и слив:
Рецепт —>>
horoshieretseptyi.ru
Компот ассорти из фруктов
С наступлением сезона свежих фруктов важно максимально насыть организм витаминами и другими полезными веществами. Сделать это можно употребляя фрукты свежими или после минимальной термической обработки. В летнюю жару нет ничего вкуснее холодного ароматного компота из свежих фруктов.
Компоты можно варить как из одного вида фруктов, так и из смеси разных плодов. Такой вариант называется компот ассорти.
Для приготовления компота ассорти подходят любые фрукты. Лучше всего сочетаются сладкие плоды с кислыми. Не стоит в летнем компоте использовать бананы, киви или цитрусовые. Лучше взять для компота фрукты, которые уже созрели в саду или продаются на местном рынке.
Секрет вкусного насыщенного компота заключается в том, что количество фруктов должно составлять примерно 1/2 от количества воды. Рассчитывая вес фруктов, нужно не забывать о том, что придется удалить косточки, хвостики и семена.
Рецепт компота ассорти из свежих фруктов
Для приготовления двух литров компота потребуется:
3-4 яблока летнего сорта весом около 350 г;
350 г абрикосов;
330 г слив;
100 – 180 г сахара;
2,0 л чистой воды;
3-4 сухих лепестка суданской розы (каркаде) по желанию.
Как приготовить компот из фруктов
1. Отобранные фрукты сложить в просторную миску. Ополоснуть их водой. Воду слить. Залить смесь фруктов чистой водой. Спустя четверть часа воду слить, а фрукты ополоснуть еще раз.
2. Абрикосы, сливы и яблоки разрезать пополам. Это нужно сделать не только для удаления косточек и семян, но и для избавления от непрошенных “гостей” в виде гусениц различных вредителей.
3. Из абрикосов и слив удалить косточку. Из яблок вырезать семенное сердечко вместе с семенами. Нарезать фрукты на дольки примерно одинакового размера.
4. Сложить подготовленные фрукты в кастрюлю. Налить воды.
Поставить на сильный огонь. На многих сайтах рекомендуют класть фрукты в кипящий сироп. Это правило более всего подходит для переспевших плодов или мягких сортов фруктов. Плоды, быстро сваренные в холодной воде, лучше отдадут компоту свой вкус и запах.
5. Довести компот ассорти до кипения. Переключить плиту на умеренный нагрев. Добавить сахар. Для детского питания нужно заранее сварить сахарный сироп из небольшого количества воды и сахара. Процедить его и добавить в компот из свежих фруктов. Количество сахара определяется индивидуальным вкусом. Можно готовить компот и без сахара.
6. Варить фруктовый компот ассорти не дольше 4-5 минут.
Очень часто используемые свежие фрукты не дают компоту приятного цвета. Для получения насыщенного розового оттенка в него можно добавить несколько сухих лепестков суданской розы. Достаточно 3-4 лепестков, иначе компот может получиться кисловатым.
Снять компот их свежих фруктов с огня и дать постоять 2-3 часа.
На стол летний фруктовый компот подают охлажденным или комнатной температуры. Фрукты можно подать в отдельной посуде.
cookeda.com