Котлеты из рыжиков рецепт – Как приготовить рыжики — 10 рецептов (жареных, в сметане))

ladychef.ru

с грибами, чесноком, картошкой. Овсяные котлеты рецепты приготовления

Сколько раз я слышала рассказы про удивительные котлеты из овсяных хлопьев! И вот наступил тот час, когда мое любопытство взяло верх!

Открою тайну, что такие котлетки во время обеда «разлетелись» со стола за считанные минуты. Вот такой результат моих стараний. Семья положительно оценила оригинальное блюдо, а всеми нелюбимая овсянка теперь получила почетное место в нашем рационе.

Делюсь рецептом экономных и потрясающе вкусных котлеток.

Ингредиенты для котлет из овсяных хлопьев

Сырые овсяные хлопья – 250 г
Лук репчатый крупный – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Приправа для мяса – 1 ч. л.
Майонез высокой жирности – 1 ст. л.
Домашние панировочные сухари – 200 г
Соль по вкусу

Рецепт котлет из овсяных хлопьев с фото пошагово

В миску всыпьте сырые овсяные хлопья. Перемешайте с луком.

Вторую луковицу натрите на терке.

Натертую луковую кашу вместе с соком влейте к овсянке. Все это следует тщательно размешать, чтобы луковый сок пропитал хлопья. Вбейте в получившуюся кашу 2 сырых яйца.

По желанию посолите. Миску накройте тарелкой и пусть овсяный фарш настоится 2 часа при комнатной температуре.

setuntss.ru

Котлеты по-киевски из фарша, рецепт с пошаговыми фото

Не знаете, что бы такого приготовить из куриного филе, чтобы быстро, вкусно и можно было накормить всю семью? Попробуйте приготовить котлеты по-киевски из куриного фарша — рецепт очень простой и «ленивый», если сравнивать его с классикой. Через полчаса у вас на столе уже будут красоваться сочные котлеты с румяной корочкой, а когда вы их разрежете, то на тарелку красиво вытечет растопленное сливочное масло с зеленью и чесноком. Комплименты от родных обеспечены!

Итак, нужно перемолоть филе в фарш, посолить и поперчить. Для начинки смешать и подморозить масло с укропом и чесноком. Потом слепить котлеты, чтобы начинка оказалась внутри. Запанировать, обжарить и довести до готовности несколько минут в духовке.

Филе перемолоть лучше самостоятельно с помощью блендера. Если будете покупать готовый фарш, то постарайтесь выбрать качественный — он должен быть плотным, не растекаться, иначе вы попросту не сможете слепить из него котлеты. Для начинки возьмите хорошее масло (сладкосливочное), обязательно свежий укроп и чеснок — в классическом рецепте котлет по-киевски в составе нет чеснока, но я настоятельно рекомендую его все же добавить, с ним начинка получится в разы ароматнее и вкуснее, не будет пресной.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 240.84

Ингредиенты

Для котлет

• фарш из куриного филе – 400 г
• соль – 0,5 ч. л.
• черный перец – 1-2 щеп.
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука – 2-3 ст. л.
• панировочные сухари – 5-6 ст. л.
• растительное масло – для жарки

Для начинки

• сливочное масло – 60 г
• укроп рубленый – 2-3 ст. л.
• чеснок – 1 зуб.
• соль – 1-2 щеп.

Примечание. Для начинки нужно заранее достать пачку сливочного масла из холодильника, чтобы размягчить его до комнатной температуры.

Приготовление

1. 

   Порубить укроп и зубчик чеснока, смешать с мягким сливочным маслом, посолить.

2. 

   Получившуюся ароматную смесь завернуть в пищевую пленку, чтобы получился своего рода батончик. Поместить «зеленое масло» в морозильную камеру.

3. 

   Куриное филе превратить в фарш — быстрее и удобнее всего это сделать с помощью блендера с насадкой нож. Посолить и поперчить, все перемешать. Можно использовать готовый фарш из филе курицы (без кожи).

4. 

   Сформировать котлеты. Фарш разделить на 4 части. Руками, смоченными в воде, размять их в лепешки. Из морозильной камеры достать зеленое масло и нарезать его на равные кусочки. На каждую лепешку положить порцию масла.

5. 

   Слепить котлеты, чтобы масло оказалось внутри.

6. 

   Для панировки подготовить три емкости: с мукой, с панировочными сухарями и с яичным льезоном (в миску вбить яйцо, добавить ложку холодной воды и щепотку соли, расколотить до однородности).

7. 

   Обвалять котлеты сначала в муке, потом обмакнуть в яйце, запанировать в сухарях. И снова обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях — за счет двойной панировки масло наверняка не вытечет из котлет.

8. 

   Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Котлеты быстро обжарить во фритюре (в кипящем масле) со всех сторон до румяной корочки — примерно 3-4 минуты, не пересушите! Желательно, чтобы масло покрывало все котлеты полностью или придется часто их переворачивать, поливать маслом при помощи ложки, чтобы обжарка была равномерной.

9. 

   Переложить котлеты в огнеупорную форму и отправить их в разогретую духовку на 5-7 минут (дольше не нужно держать, иначе котлеты из куриного фарша будут сухими).

10. 

    Вот и все — котлеты по-киевски из куриного фарша готовы! Они получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Если разрезать, то вытекает ароматное масло. Подавать лучше всего с картофельным пюре или с овощным салатом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Рыбные котлеты из фарша нерки — вкусные и сочные: классический рецепт, в духовке, в мультиварке

Нерка относится к числу не самых дорогих сортов красной рыбы, при этом она очень вкусна, полезна. По своим органолептическим качествам она значительно превосходит горбушу и кету. Котлеты из нерки получаются нежными и сочными, а если их не жарить на сковороде, а отварить на пару или запечь, то такое кушанье можно будет употреблять даже тем, кто соблюдает диету.

Особенности приготовления

Вкусные котлеты из нерки сможет приготовить даже неопытная хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления котлет используют филе нерки, прокрученное через мясорубку. Чтобы гарантированно избавиться от костей, его рекомендуют прокручивать через мясорубку дважды.
• Намного дешевле обойдутся котлеты, если вы будете делать их не из готового фарша или купленного в магазине филе, а из свежемороженой рыбы, разделав ее собственноручно. Оставшиеся головы и хвосты можно использовать для приготовления ухи, а если внутри попадется икра, ее можно засолить.
• Разделка нерки не считается сложной задачей. Начинающему кулинару полезно знать, что при потрошении рыбы важно не повредить желчный пузырь, иначе кушанье будет иметь неприятный горьковатый привкус.
• Несмотря на то, что нерка жирнее горбуши и кеты, для получения сочных котлет жира в ней может оказаться маловато. В рыбный фарш из нерки часто добавляют сало, сливки или сливочное масло. Сочность котлетам также способны придать овощи (лук, кабачки).
• Если рыбный фарш получился жидковатым, в него можно добавить манку или хлебные крошки.
• Формировать котлеты из рыбного фарша будет проще, если смачивать руки водой.
• Рыбные котлеты жарят на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Для удаления лишнего жира готовые изделия сначала выкладывают на салфетку и только потом перемещают на блюдо или тарелки, подают к столу.
• Котлеты из нерки вкусны сами по себе, но чаще их подают с гарниром. В его качестве хорошо подойдут отварной рис, картофельное пюре, запеченные или тушеные овощи.

Вариантов котлет, которые можно приготовить из нерки, существует много. Почти каждый гурман сможет найти рецепт, позволяющий получить блюдо, полностью соответствующее его гастрономическим предпочтениям.

Как сделать фарш из нерки

Состав:

• нерка – 1,5 кг;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• сало (не обязательно) – 100-150 г.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите нерку, разделайте ее на филе, отделите от шкурки.
• Нарежьте филе кусками небольшого размера.
• На небольшие кусочки порежьте свиное сало.
• Поместите куски рыбного филе и сала в емкость блендера и измельчите. Можно провернуть продукты через мясорубку, чередуя куски нерки и сала.
• Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.

Фарш из нерки можно заморозить или использовать сразу. Он подойдет и для котлет, и для пельменей.

Классический рецепт котлет из нерки

Состав:

• нерка (филе) – 1 кг;
• черствый белый хлеб – 80 г;
• сливки – 0,2-0,25 л;
• панировочные сухари – 80 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Нерку разделайте на филе, срежьте его с кожи.
• Нарежьте филе нерки на крупные куски.
• Луковицы освободите от шелухи, разрежьте каждую на несколько частей.
• Кусочки белого хлеба положите в миску, залейте их теплыми сливками, оставьте размокать.
• Через 15-20 минут выньте хлебный мякиш из сливок, отожмите.
• Филе нерки, лук и батон прокрутите через мясорубку, чередуя куски.
• Добавьте в фарш перец и соль, перемешайте.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, вымесите его руками и слегка отбейте.
• Окуная руки в воду, сформируйте из получившегося фарша котлеты, запанируйте их в сухарях.
• На сковороде разогрейте масло. Выложите в него первую порцию котлет. Пожарьте их в течение 5-7 минут на одной стороне, затем переверните и пожарьте столько же по времени с другой стороны.
• Снимите котлеты со сковороды. Положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
• Долейте на сковороду еще немного масла, пожарьте следующую партию котлет.

Когда все котлеты будут готовы, подайте их к столу с гарниром или сливочным соусом.

Котлеты из нерки с картофелем

Состав:

• филе нерки – 0,5 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Картофель помойте, отварите в кожуре. Когда он остынет, очистите и крупно натрите.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Из филе нерки пинцетом выньте кости. Отделите филе от кожи, нарежьте.
• Очистите и некрупно порежьте лук.
• Рыбное филе и куски лука проверните через мясорубку.
• В миску с фаршем из рыбы и лука добавьте картошку и чеснок, соль и приправы. Хорошо перемешайте.
• Добавьте сырое яйцо, перемешайте еще раз.
• В сковороде разогрейте масло.
• Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях, выложите на сковороду с кипящим маслом.
• Пожарьте котлеты в течение 10-15 минут, выложите на салфетку.
• После того как салфетка впитает излишки жира, переложите котлеты на тарелку и подайте к столу.

Гарнир к котлетам, сделанным по приведенному рецепту, не нужен, однако если вы дополните их легким овощным салатом, беды не будет. Тем более не окажется лишним соус.

Простой рецепт котлет из нерки в мультиварке (на пару)

Состав:

• филе нерки – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько уйдет (около 100 г).

Способ приготовления:

• Филе нерки дважды пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
• Мелко порежьте лук, можно также измельчить его с помощью блендера или мясорубки.
• Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте яйцо и размешайте.
• Подсыпайте панировочные сухари и размешивайте, пока фарш не приобретет достаточно густую консистенцию, чтобы можно было сформировать из него котлеты.
• Сформируйте котлеты.
• Решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару, смажьте маслом и выложите на нее изделия.
• В основную емкость мультиварки налейте литр воды.
• Установите на свое место решетку с котлетами.
• Включите прибор, выбрав режим варки на пару.
• Готовьте котлеты 25-30 минут.

Этот рецепт котлет из кеты понравится сторонникам здорового питания.

Котлеты из нерки с сыром в духовке

Состав:

• филе нерки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Филе нерки пропустите через мясорубку, подсолите и приправьте.
• Смешайте рыбный фарш с яйцом.
• Половину сыра крупно натрите, смещайте с фаршем. Оставшийся сыр нарежьте на небольшие кусочки.
• Противень смажьте маслом.
• Из фарша слепите котлеты, спрятав в центр каждой по кусочку сыра.
• Выложите котлеты на противень. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через 15 минут переверните котлеты и оставьте их в духовке еще на 10 минут.

Этот вариант рыбных котлет тоже подходит для диетического питания.

Нерка – вкусная и полезная рыба. Котлеты из нее тоже получаются питательными, обладают отличными органолептическими качествами. Их можно пожарить или запечь, а также отварить на пару.

onwomen.ru

Как приготовить рыбные котлеты из трески просто и вкусно |

Треска – это низкокалорийная и доступная по цене рыба. Из этого продукта можно сделать очень нежные блюда для обеденного или вечернего приема пищи. Рыбка весьма полезна для организма человека, она богата жирными кислотами и микроэлементами. Давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из трески.

Особенности приготовления

Любое кулинарное блюдо имеет свои нюансы приготовления. Если учитывать несколько простых рекомендаций, то получится очень вкусное лакомство. Можно выделить несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Используйте свежий продукт, внимательно изучайте информацию на упаковке о сроке годности.
2. Покупайте филе трески, а фарш делайте самостоятельно.
3. Размораживайте рыбу в естественных условиях.
4. Для измельчения используйте мясорубку или блендер.
5. Котлеты будут сочными, если в фарш добавить сливочное масло, сало, сметану или овощи.
6. Добавляйте манную крупу, батон или хлопья, если масса имеет жидкую консистенцию.

Классический рецепт

Приготовить рыбные котлеты из филе трески весьма просто. Существует много рецептов, а за основу можно взять классический вариант приготовления. Котлетки получаются неимоверно вкусными и мягкими, их можете кушать с картофелем.

Ингредиенты:

• Батон – 90 г.
• Молоко – 45 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Филе трески – 850 г.
• Луковица – 45 г.
• Укроп – 20 г.
• Приправы, соль.

Приготовление:

1. Промойте водой филе трески, просушите. Покрошите кубиками, проверните через мясорубку.
2. Очистите луковицу, измельчите овощ с помощью терки.
3. В молочке размочите мякоть батона.
4. В общую массу введите батон, укроп, яйцо, приправу и соль. Отправьте в холод на 35 минут.
5. Обсыпьте хорошо мукой, сделанные котлеты. Прожарьте до золотистости.

Котлеты в духовке из трески

Многие хозяйки привыкли поджаривать котлеты на масле. А ведь это неполезно, и увлекаться подобными блюдами не нужно. Предлагаем сделать вкуснейшие котлеты из рыбки в духовке.

Потребуется:

• Треска (филе) – 0,65 кг.
• Сыр гауда – 55 г.
• Морковь – 85 г.
• Луковица – 35 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сметана – 25 мл.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Предварительно сделайте фарш из рыбы.
2. Сыр натрите мелкой соломкой. А почищенные овощи пробейте блендером, введите к рыбе.
3. В общую массу разбейте яйцо, введите сметану, посолите. Перемешайте до однородности.
4. Скатайте котлеты, распределите по противню. В духовке запекайте около 35 минут.

Можно посмотреть рецеп рыюных котлет в видео.

Паровые рыбные котлеты

Котлеты, сделанные на пару, считаются самым полезным лакомством. Получаются мягкие и душистые котлеты только без хрустящей корочки. Давайте рассмотрим, как приготовить рыбные котлеты из трески на пару при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• Молоко коровье – 30 мл.
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Филе трески – 450 г.
• Хлеб – 1 ломт.
• Лук красный – 30 г.
• Соль морская.

Вариант приготовления:

1. Разморозьте филе, сделайте из него фарш.
2. Срежьте с батона корочку, залейте мякоть молоком. Через 5 минут отожмите лишнюю жидкость.
3. На крупной терке потрите очищенную луковицу.
4. Смешайте все компоненты, добавьте яйцо и соль, размешайте.
5. Сделайте небольшие по размеру котлеты. Поместите их на специальную решетку.
6. В мультиварку влейте воду, установите решетку на чашу. В опции «варка на пару» готовьте 30 минут.

Диетические котлеты из трески

Вкуснейшее филе трески сделает блюдо не только нежным, но и низкокалорийным. Замешивать фарш необходимо с добавлением овощей или зелени. К столу рекомендуется подавать с нежирными блюдами.

Понадобится:

• Лук – 65 г.
• Морковь – 75 г.
• Перья зеленого лука – 6 шт.
• Филе трески – 0,65 кг.
• Соус соевый – 1,5 ст.л.
• Кориандр, соль.

Вариант приготовления:

1. Натрите морковку, покрошите луковицу.
2. В фарш превратите филе белой рыбки.
3. Нарежьте мелко перья зеленого лука.
4. В миску высыпьте подготовленные продукты. Введите соевый соус, кориандр и соль, размешайте.
5. Влажными руками слепите котлеты, поместите в форму. Запекайте 35 минут при 180 градусах в духовке.

Рецепт котлет с овсяными хлопьями

Предлагаем ознакомиться с тем, как приготовить рыбные котлеты из фарша трески с добавлением овсянки. Следует отметить, что молотые хлопья превосходно впитывают лишнюю влагу. Панировку можно сделать из несладкого хрустящего печенья.

Ингредиенты:

• Фарш трески – 0, 55 кг.
• Сливки жирные – 60 мл.
• Лук – 70 г.
• Хлопья овсяные – 3 ст.л.
• Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
• Сухари панировочные – 6 ст.л.
• Соль и специи.

Способ:

1. На мелкие кубики покрошите луковицу, введите его в рыбную массу.
2. Превратите в муку хлопья, введите их в общую смесь вместе со сливками, укропом, солью и перцем.
3. Котлеты обсыпьте сухарями, прожарьте до золотистости.

Рыбные котлеты с манкой

Теперь мы изучим, как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески с манной крупой. После размораживания филе очень влажное, поэтому иногда получается фарш редкой консистенции. А хорошую густоту придает именно манка.

Потребуется:

• Яйца – 1 шт.
• Лук – 75 г.
• Манка – 4 ст.л.
• Масло сливочное 72,5% – 45 г.
• Фарш трески – 750 г.
• Петрушка, соль.

Как сделать:

1. Через мясорубку проверните рыбку и почищенную луковицу.
2. Добавьте манную крупу, яйцо, перемешайте.
3. Введите порезанную зелень, соль, тертое масло. Оставьте массу на 60 минут.
4. Сделайте котлеты, с обеих сторон прожарьте в горячем масле.

О том, как приготовить рыбные котлеты из трески, вы теперь знаете. Для тех, кто следит за своей фигурой, пригодится диетический рецепт. А множество способов приготовления вкусного блюда позволит разнообразить семейное меню.

pitanieives.ru