Котлеты щука рецепты: Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет

Как приготовить котлеты из щуки

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,

2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.

Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.

Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Котлеты из щуки

Котлеты из щуки средне Щучьи котлеты с творогом и салом

Купить щуку не так сложно, приготовить котлеты из этой по-настоящему русской рыбы тоже без проблем. …

легко Щучья котлета с киноа и устричным соусом

Киноа — идеальный компаньон как для овощей, например, для брокколи и томатов, так и для любого мяса …

Shefs 25 января 2019 легко Котлеты из щуки с салом, кабачком и зеленью

Котлеты из щуки, конечно же, подавайте с вареным  картофелем со сливочным маслом и укропом.

средне Котлеты из щуки с трюфельным пюре

Специфический запах щуки в этих рыбных котлетах абсолютно не чувствуется  за счет использования …

средне Рыбные котлеты легко Сочные котлеты из щуки

Щучьи котлеты – старинное блюдо русской кухни. Чтобы они получились сочными, добавьте в рыбный фарш …

средне Щучьи котлеты на бисквитной корочке

Щучьи котлеты… Как это вкусно, сочно и аппетитно. Единственное «но», щучьи котлеты надо уметь …

средне Котлеты 
из щуки

Специфический запах щуки в этом варианте котлет отбивается жареным луком и… свиным салом!

средне Щучьи котлеты с винным соусом

Не забивайте вкус щуки, обжаривая котлеты в сухарях или в муке. Просто смажьте руки растительным …

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Подписывайтесь на нас

и наши наши новости, рецепты и советы

8 рецептов котлет из щуки и тонкости приготовления

Что необходимо учесть, когда готовите котлеты из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры оказались сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Все эти вопросы будут раскрыты в статье кулинарного эксперта.

Как разделать щуку?

Необходимые материалы

Разделывать щуку лучше в резиновых перчатках, поверх надеть хлопчатобумажные, чтобы рыба в руках не скользила и была крепче зафиксирована. Рекомендуется воспользоваться хорошо наточенным узким ножом или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните её соком лимона. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в миску с тёплой водой с разведенными в ней несколькими каплями уксуса.

Со стола для разделывания следует убрать все кухонные принадлежности, на плиту постелить на кухонный стол полиэтилен. Мойку освободите от посуды, приготовьте миску и разделочную доску — из стекла или пластика (не из древесины, поскольку она впитает аромат). Понадобится также соль для присыпки хвоста, чтобы рыба не выскальзывала в ходе работы.

Важно! Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если приобретена мороженая рыба, лучше заняться ею сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

1. Вначале обмойте под проточной водой щуку для удаления слизи, обдайте её кипятком, почистите, держа за хвост и снимая чешую от хвоста к голове (или удалите вместе со шкуркой). Следует быть осторожным, чтобы не пораниться, т. к. у щуки острые зубы.


2. Удалите плавники с помощью ножа или ножниц. Кости можно вытянуть пинцетом. Перерубите хрящ между головой и животом, надрежьте кожу на животе до хвоста, сделайте неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытащите потроха и удалите ножом жабры. Если нож упёрся во что-то твёрдое и не идёт дальше, просто измените угол наклона и продолжайте очистку.


3. Если на стол вытекла жидкость желтоватого или зелёного цвета, видимо, задет желчный пузырь. В таком случае нужно хорошенько промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горьковатый вкус, когда начнёте его приготавливать.


4. Удалите шкурку и воздушный пузырь (плёнку белого цвета вдоль хребта) и из-под него уберите сгустки крови. Положите рыбину мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и филейной частью и срежьте под углом шкурку. Вымойте внешнюю сторону и внутренности рыбины, а затем перемелите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, потому для того, чтобы сделать более калорийное блюдо, можно добавлять в фарш сало, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш станет более нежным по текстуре.

интересно! Фарш из щуки можно использовать в приготовлении разнообразных блюд: котлеток с хрустящей корочкой, румяных расстегаев к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, вкусных пирогов и хрустящих конвертов-слоек.

Лучшие рецепты котлет из щуки

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, её жирность – примерно 1%. Её белок переваривается за 2,5-3 часа. Котлеты из щуки без сала сочные, их можно подать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с разнообразными гарнирами – от картофельного пюре до риса. При сервировке стола хорошо украсить котлетки зеленью и дольками лимона, а в отдельную пиалу налить сметанный или томатный соус.

1. Котлеты с  жареным луком

Процесс приготовления прост, он займёт около получаса: в рыбный фарш добавьте измельченный лук, яйца, соль, специи и пожарьте котлетки на сковороде. Можно также использовать в качестве полезных добавок сырой картофель, натёртый сыр, свежую порезанную зелень. Если хотите, чтобы котлетки получились жирнее, добавьте в состав фарша сало, кабачок и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком понадобятся:

Состав:
—  1 кг филе
—  2 кусочка белого батона
—  2 яйца
—  3 луковицы
—  1/2 ч.  л. сахара
—  100 гр молока
—  подсолнечное или оливковое масло для жарки
—  соль и специи

Хлеб измельчите и замочите в молоке или фильтрованной воде. Очистите и мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Рыбное филе перемешайте с 2 яйцами (предварительно их лучше взбить), отжатым хлебом. Добавьте соли и сахара, смешайте всё с жареным луком. Теперь нужно сделать шарики из этой массы и обжарить их в масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные котлетки. Понадобятся также лавровый лист и душистый перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. Шарики из фарша с овощами положите в глубокую кастрюлю, на них – лук, перец, лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли, тушите около получаса под крышкой.

интересно! Котлеты из щуки подают с пюре из картофеля, гречкой или рисом, щедро присыпают зеленью.

2. Котлеты со свиным салом

Чтобы приготовить котлетки со свиным салом, нужно взять
—  полкилограмма филе щуки
—  200 гр батона
—  1 стакан молока
—  100 гр сала
—  1 луковицу
—  1 яйцо
—  соль, специи
—  муку
—  растительное масло для жарки

Батон следует измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и пожарьте на масле. Вначале сделайте сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, потом убавьте его, накройте сковороду крышкой и томите котлетки до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Подавать их можно с овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

3. Котлеты с  зеленью

Для приготовления понадобятся:
—  500-600 гр филе щуки
—  1 яйцо
—  1-2 луковицы
—  2-3 зубчика чеснока
—  100 грамм белого подсушенного хлеба
—  сол.
—  pелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза,
—  молотые специи: черный перец, имбирь, зира
—  для жарки – подсолнечное масло

Очистите и вымойте чеснок и лук, зелень лучше обсушить и оборвать листики. Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонном комбайне) и измельчите до однородного состояния.

Добавьте в смесь замоченный в воде хлеб и 1 желток, посолите, добавьте специи, перемешайте. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем готовить из смеси котлетки (размером примерно с шарик для настольного тенниса), обжарив их до румяной корочки по 3 минутки с каждой стороны.

4. Котлеты с  манкой

На филе 1  (300-400 гр) щуки возьмите:
—  1 яйцо
—  1 луковицу
—  3 ст. л.  манной крупы
—  небольшой пучок укропа
—  сухари для панировки
—  чёрный перец
—  маслины
—  соль
—  подсолнечное масло для жарки

Перекручивая филе в мясорубке, добавьте луковицу, манную крупу, мелко порезанный укроп.

Поперчите, посолите смесь и хорошенько перемешайте.  Взбейте яйцо и чуть подсолите его. Высыпьте сухари на тарелку.

Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить маслину без косточки и начинки, приплюсните их ладонью, обмакните в яйцо, потом в сухари.

Получившиеся котлетки обжарьте на сковородке до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.
Подать к столу их можно с любым гарниром.

5. Котлеты, запечённые в духовке

Добавляем в фарш измельченные на мясорубке батон, чеснок и лук, вбиваем в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошенько перемешиваем. Формируем лепёшки, обмакиваем каждую в тертых сухарях и кладём на противень, смазанный маслом.

совет! Вначале запекаем котлеты около 20 минут при 180 град С, наливаем на противень воду, смазываем котлетки сливочным маслом и отправляем в духовку ещё на четверть часа.

6. Котлеты с  чесноком и овсянкой в мультиварке

Состав:
—  400 гр  фарша щуки
—  1 яйцо
—  2 ст.  л.  овсяных хлопьев
—  по полпучка зелени чеснока и зеленого лука
—  2 зубчика чеснока,
—  3 ст.  л.  сухарей
—  2 ст.  л.  подсолнечного масла
—  соль

Разбиваем яйцо в миску с фаршем, добавляем немного воды, соль, овсянку быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень чеснока и лука, зубчики чеснока, оставляем для набухания смесь на четверть часа. Формируем котлетки, обваливаем их в сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышку, через 10 мин. переворачиваем мясные шарики на другую сторону. Готовим котлетки ещё 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

7. Котлеты с  рисом

Состав
—  400 гр филе щуки
—  250 гр отварного риса
—  1 луковица
—  1 морковь среднего размера
—  1 яйцо
—  перец
—  соль,  кусочек белого батона
—  сухари для панировки

На тёрке натирают морковь, измельчают лук, перемешивают их, эту смесь обжаривают на сковороде 5 мин. Пропускают рыбу на мясорубке, добавляют в фарш жареный лук и морковь, предварительно замоченный в воде или молоке мякиш хлеба.

Добавляют рис, 1 яйцо, солят, засыпают перец и специи по вкусу, перемешивают, формируют котлеты, обмакивают их в сухари. На сильном огне обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, убавляют огонь до слабого, под крышкой жарят до полной готовности.

8. Котлеты с  творогом

Для фарша понадобятся:
—  800 гр филе охлажденной щуки
—  250 гр творога
—  кусочек подсушенного белого хлеба
—  панировочные сухари
—  сушеный укроп
—  соль
—  чёрный перец
—  1 ст.  л. сливочного масла.

Для приготовления следует добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолите, аккуратно перемешать и сформировать котлеты.

Затем обваливаете их в сухариках, жарите на сливочном масле около 10 минут вначале с открытой крышкой, а потом с закрытой. Котлетки готовы. После остывания можно подать их  с пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления щучьих котлет

1. Рыба — скоропортящийся продукт, потому фарш не нужно держать долгое время на воздухе, особенно в летний период. Старайтесь приготовить фарш максимально быстро, убирая его в холодильник на хранение.


2. Чтобы котлетки получились мягкими, рекомендуется добавлять в фарш из щуки немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.


3. Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый оттенок вкуса, можно добавить в фарш тертую морковь или картофель.


4. Не переборщите со специями! Многие новички от избытка чувств или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш множество самых разнообразных специй, тем самым заглушая вкус щуки. В данном случае уместна поговорка: «Простота – наилучшая лепота».


5. В крупной рыбе можно вырезать печень и отдельно пожарить её с луком, таким образом, вы сможете угостить близких весьма аппетитным блюдом.

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и поглощения котлет! Приятного вам аппетита!

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

1.  На запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
2.  На глаза
   Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
3.  На жабры
   Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4.  На мякоть
   Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
5.  На чешую
   У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
6.  На хвост
   Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  мякушка белого батона — 1 шт.;
•  лук — 2-3 головки;
•  молоко — ½ стакана;
•  яйца — 2-3 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка;
•  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
•  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  сало — 100 гр.;
•  лук — 3-4 шт.;
•  молоко — 100 мл.;
•  яйца — 3-4 шт.;
•  масло — любое для жарки;
•  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  сметана — 500 гр.;
•  яйца — 4 шт.;
•  зелень — любая и в любом количестве;
•  лук — 4 головки;
•  томатная паста — 500 гр.;
•  лимон — 1 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  морковь — 1 шт.;
•  брокколи — 100 гр.;
•  лук — 3 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  специи — по вкусу;
•  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

•  мясо щуки — 1 кг.;
•  яйцо — 2 шт.;
•  батон белый — 1 шт.;
•  молоко — 100 гр.;
•  сыр — 500 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  лук — 2 головки;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

•  рыбный фарш — 1 кг.;
•  сливки 30 % — 1 упаковка;
•  сыр классический — 20 гр.;
•  лук — 1 головка;
•  панировочные сухари — 300 гр.;
•  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

•  щука — 1 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  молоко — 20 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  картошка — 7-8 шт.;
•  панировка — любая;
•  чеснок — 2 зубчика;
•  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг.;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

•  лук — 1 головка;
•  мясо щуки — 1 кг.;
•  творог — 400 гр.;
•  масло сливочное — 150 гр.;
•  яйца — 3 шт.;
•  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

•  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
•  чеснок — 2 головки;
•  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

Котлеты из щуки, рецепт с фото пошагово — wowcook.net

Перед вами пошаговый рецепт с фото самых вкусных рыбных котлет. В качестве основы взята речная рыба – щука. Не удивляйтесь: филе этой рыбки может быть очень нежным, если правильно его приготовить. Щука — рыба очень костлявая, поэтому просто пожарить ее на сковороде или запечь в духовке не получится, замучаетесь потом доставать косточки. Зато кости небольшие (кроме хребта) и отлично перемалываются на мясорубке. А благодаря плотной и прочной кожице рыбы можно приготовить великолепное праздничное блюдо — фаршированную щуку в духовке. Набивают ее все тем же перемолотым щучьим фаршем. Но сегодня речь пойдет о более повседневном домашнем блюде, которое, кстати, можно готовить и из других костлявых и суховатых рыб (судака, хека и т.п.) — это рыбные котлеты из щуки. Готовятся они довольно просто и быстро, главное — иметь под рукой хорошую мясорубку.

Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились не сухие и жесткие, а мягкие, очень нежные, тающие во рту? Я поделюсь с вами кулинарными тонкостями. Во-первых, к фаршу мы добавим немного свиного сала. В некоторых рецептах в фарш добавляется немного сливочного масла или жирных сливок. Любой из этих компонентов сделает котлеты сочными и мягкими, но с салом будет питательнее. К тому же, учтите, что добавление жидких компонентов должно сопровождаться дополнительным введением загустителя — риса или муки. Второй секрет — плавленный сырок, он придает котлетам очень мягкий, приятный сливочный вкус и сырный аромат, который идеально подчеркивает вкус щуки. Третий секрет – панировка. Она сохраняет сок внутри котлет. В рецепте котлет из щуки, который я хочу предложить, минимумом ингредиентов. Никаких дополнительных ароматных компонентов и приправ не требуется, чтобы не перебить и правильно раскрыть вкус рыбы. Но если хотите, совсем чуть — чуть специй можно добавить. Для речных рыб вроде щуки подходит кориандр, тимьян, орегано. Итак, рецепт сочных щучьих котлет пошагово, с тонкостями и хитростями.

1. Размораживаем щуку или берем свежую. Учитывайте, что рыба хранится недолго, готовьте ее в тот же день после разморозки и разделывания, желательно сразу же. Промываем тушку, обсушиваем бумажными полотенцами. Разделка рыбы – первый и самый сложный этап нашего пошагового рецепта. Удаляем брюшные плавники и голову. Затем делаем надрез вдоль тушки, убираем внутренности и хребет. Используем острый нож, чтобы срезать как можно меньше филе вместе с костями. Остальные кости и шкурку оставляем. Эти части не мешают, а убирать их довольно хлопотно. Можно взять замороженный рыбный фарш, только перед приготовлением дайте ему оттаять. Это необходимо для хорошего перемешивания ингредиентов.

Кстати, многие недолюбливают щуку из-за ее суховатости, зато это полезный диетический продукт. Калорийность рыбы на 100 г – 84 калории, жира в ней менее 1 грамма, углеводов вообще нет. Тем не менее есть много белка, витамины А, В1, В2, В9, С, Е, йод и железо. Щучье филе стимулирует иммунную и нервную систему, помогает справляться с вредными микроорганизмами. Регулярное употребление этого продукта нормализует массу тела, устраняет авитаминоз (особенно дефицит витаминов группы В), снижает риск диабета, оздоравливает печень.

2. С рыбой мы справились, дальше все будет проще и интереснее. Нарезаем лук так, чтобы его удобно было закладывать в мясорубку. Чистим зубчики чеснока. Можно взять красный салатный лук – тоже вкусно. Если не любите чеснок – не используйте. Некоторые добавляют в фарш небольшой кусочек (с ноготок) свежего имбиря — он придает котлетам пикантность. На Востоке имбирь часто добавляют к рыбным блюдам, но в данном случае — на любителя.

3. Небольшими кусками нарезаем свиное сало, чтобы его также было удобно погружать в мясорубку.

4. Пропускаем сало через мясорубку.

5. Следом пропускаем щуку. Почему стоит использовать именно мясорубку, а не блендер? Ножи мясорубки лучше перетирают кости, к тому же фарш получается более плотным и однородным. Следовательно, такие рыбные котлеты из щуки будут самые мягкие и нежные. А блендер превратит ингредиенты в жидковатое пюре, из которого потом будет тяжело формировать красивые котлеты.

6. Пропускаем фарш еще раз или два, чтобы измельчить оставшиеся косточки.

7. Добавляем лук, чеснок и плавленый сырок. Укроп также пропускаем через мясорубку. Лук и зелень можно мелко нарезать ножом, если хотите, чтобы они отчетливо чувствовались в котлетах и вкусы не смешивались. Но через мясорубку прокручивать намного удобнее и быстрее. Частички зелени равномерно распределятся по всему фаршу, это красиво выглядит.

8. Добавляем в миску яйца, соль, перец. Перемешиваем все 5-7 минут до однородного состояния, можно руками. Совет: немного отбейте фарш, такие котлеты получатся еще сочнее. Чтобы отбить фарш, бросьте его несколько раз в миску с небольшой высоты. Еще одна хитрость: накройте смесь пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут. Рыба лучше пропитается солью и специями.

9. За время, пока я обжаривала первую партию котлет, выступило еще немного сока (котлеты из первой партии на первом фото). Его прибрать можно мукой, 2-3 ст.л. лишними не будут. К тому же, фарш может получиться жидковатый, если сочный лук измельчается в мясорубке или натирается на терке. Главное — чтобы из фарша хорошо лепились котлеты. Но переборщить с мукой тоже нельзя, иначе можно испортить вкус блюда. Забегая вперед, скажу, что оба варианта получились очень вкусными.

10. Скатываем котлетки смоченными руками. Перед каждой новой порцией фарша ополаскиваем руки, чтобы было удобно формировать (так фарш не липнет к рукам).

11. Выкладываем котлеты в муку.

12. Обваливаем в муке. Это наша панировка, которая не даст соку вытечь. Щучьи котлеты обязательно обваливают, иначе они получаются сухими. Еще варианты панировки – сухари, отруби с добавками. Кстати, мука хорошо заменяется на панировочные сухари и в составе жидкого фарша.

13. Стряхиваем лишнюю муку.

14. Выкладываем котлетки в разогретое масло и жарим на среднем огне до момента образования корочки. У котлет из щуки, которые обваливались в сухарях, корочка более темная и хрустящая, чем у котлет в муке. Поэтому для самых нежных котлет берите именно муку. В такой панировке рыба получается сочнее и мягче.

15. Переворачиваем и снова обжариваем. Процесс жарки занимает 15-20 минут в зависимости от толщины котлет. Если хотите снизить калорийность блюда, сделайте так: на сильном огне прожарьте котлеты до румяной корочки минут 7-8, затем налейте немного воды, убавьте огонь и потушите. Можно довести котлеты до готовности в духовке.

16. Когда все прожарилось (или пропеклось), выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнее масло. С чем подавать рыбные котлеты? Щука сочетается с картофелем, овощами на пару, отварным рисом. Популярные добавки к щуке – соусы из сметаны, сливок, томатов, а также майонез. Перед подачей домашнее рыбное блюдо украшаем свежей зеленью.

Нежные, тающие во рту котлеты из щуки готовы. Надеюсь, рецепт с фото был вам полезен и у Вас получились самые вкусные рыбные котлеты. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
• Лук: 100 г
• Яйцо: 2 шт.
• Соль: 1 ч. л. с горкой
• Масло сливочное: 30 г
• Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
• Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
• Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

1. Подготовка фарша. Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

   Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

2. Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

3. Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

4. Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

   Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

5. В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

   Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут  на 5.

6. Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
• Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

• Филе – 500 гр.;
• Сало – 140 гр.;
• Батон – 250 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Приправы – 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное – 60 мл;
• Рафинированное масло – для жаренья;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
3. Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
4. Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
6. Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
2. Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
3. Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
4. Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
5. После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
6. При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый батон – 170 гр.;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Сало свиное – 140 гр.;
• Сухари панировочные – 5 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Перец душистый молотый – на усмотрение;
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0.5 кг;
• Хлеб – 0.3 кг;
• Кипяченое молоко – 150 мл;
• Манная крупа – 3-4 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Постное масло – 70 мл;
• Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
2. Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
4. Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
5. Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
6. Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Советы и рекомендации

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
• Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
• Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Щука свежая — 500 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Сало свиное свежее – 100 г
• Батон или белый хлеб – 70 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

• щука (филе) – 300 г
• жирный творог (9% или домашний) – 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Котлеты из судака — Мастер рецептов

1 . Этап

Судак через мясорубку, потом масло и лук.

2 .Этап

Затем добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

3 . Этап

Набивку хорошо отбить, чтобы она стала пышной и хорошо лепилась.

4 .Этап

Делаем котлеты, каждую пропитываем яйцом и обваливаем в сухарях. Затем отправляем в морозилку на полчаса.

5 . Этап

Обжарить котлеты из судака на растительном масле до румяной корочки.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

лучших рецептов и тонкостей приготовления. Рецепт нежной и вкусной щуковой доски

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделить щуку? Обо всех этих вопросах мы расскажем в статье кулинара.

Необходимые материалы

Лучше заходить на щуку в резиновых перчатках, поверх ватных, чтобы рыба в руках не скользила и была прочнее закреплена. Рекомендуется воспользоваться узким ножом с хорошим основанием или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс щуки, лучше сначала затереть кипятком, положить в таз с теплой водой с многократно разведенным в ней уксусом.

Со стола для разделения убрать всю посуду, на плите сесть на кухонный стол из полиэтилена. Вымойте раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитает аромат). Также соль понадобится для обрызгивания хвоста, чтобы рыба не скользила во время работы.

Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если куплена рыба-мороженое, лучше делать это сразу после разморозки чешуи.

Порядок действий

1. Вначале промываем щуку под проточной водой для удаления слизи, замачиваем кипятком, очищаем, оставляя за хвост и убирая подушечку от хвоста к голове (или удаляем шкурой). Будьте осторожны, чтобы не пораниться, поскольку у Щуки острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Прикрыть хрящ между головой и животом, кожу живота прижать к хвосту, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Вытяните бороздки и ножом удалите жабры. Если нож тяжеловесен для чего-то твердого и не идет дальше, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если на столе осталась жидкость желтоватого или зеленого цвета, по всей видимости, желчный пузырь задержится. В этом случае нужно хорошо промыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попадает в желчь, чтобы мясо не имело горького привкуса при начале его приготовления.
4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу с мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и обводкой и срежьте кожу под углом. Промойте рыбу внешнюю сторону и внутренности, а затем переместите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, ведь для того, чтобы блюдо получилось более калорийным, в фарш можно добавлять жир, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш будет становятся более нежными по текстуре.

Ферма из щуки может быть использована при приготовлении самых разных блюд: котлет с хрустящей корочкой, румяных кусочков к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматной рыбной рутины, нежных вкусных пирогов и хрустящих слоеных конвертов.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Ее белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без оклада сочные, их можно подавать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с самыми разными заголовками — из картофельного пюре из риса.При сервировке стола коржи хорошо украсить зеленью и дольками лимона, а в отдельную стопку налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в рыбный фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи, посолить, приглушить котлеты. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, выжатый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты толстели, добавьте в минер жир, кабачки и другие ингредиенты для сочности.Жареный лук придаст нежности готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления щуки в жареной посуде вам понадобится: 1 кг филе, 2 куска белой палочки, 2 яйца, 3 луковицы, полная ложка сахара, 100 г молока, подсолнечного или оливкового масла. для жарки, соль и специи.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить и мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (лучше их взбить), отжатым хлебом. Добавить соли и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: лепешки тушеные. Также понадобится лавровый лист и ароматный перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. В глубокую кастрюлю выложить фаршированные шарики с овощами, лук — репчатый, перец, лавровый лист. Залить кипятком столько, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, украв примерно полчаса под крышку.

Пайкболы из щуки, подаются с картофельным, гречневым или рисовым пюре, щедро посыпанные зеленью.

Со свиным салом

Чтобы приготовить булыжники со свиным салом, вам нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 граммов дубинки, 1 стакан молока, примерно 100 граммов салла, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, мука и масло растительное для жарки.

Батон измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешать все ингредиенты, сформировать котлеты, нарезать их мукой и обжарить на масле. Сначала развести сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем поджечь, накрыть сковороду крышкой и тушить котлету до готовности.Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Можно кормить овощами, пюре или рисом, украсить листочки петрушки или веточки укропа.

Для приготовления, 500-600 грамм филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 грамм белого сухого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук почистить и помыть, зелень лучше подсушить, а листья сломать.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородного состояния.

Добавить хлеб к смеси в воде и 1 желтке, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси лепешку (примерно с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлеты и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щука Взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой жук укропа, панировочные сухари для панировки, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Выпустив филе в мясорубке, добавить луковицу, крупу манную крупу, мелко нарезанный укроп. Патчем, расходуем смесь и хорошо перемешиваем. Наденьте яйцо и слегка его насытите. Высыпать сухарики на тарелку. Намочите руки и сформируйте из фарша шарики, внутрь каждого можно положить олин без косточки и начинки, посветить ладонью, окунуть в яйцо, потом в крестьянку.

Получившиеся коржи обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

Можно подать с любым гарниром.

Запекается в духовке

Добавляем в измельченный на мясорубке фарш, чеснок и лук, вбиваем 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешиваем. Формируем коржи, прослаивая каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Сначала запекаем котлеты около 20 минут при 180 ° С, заливаем противень водой, смазываем коржи маслом и отправляем в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, паровая зелень чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки суперстарс, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо прибиваем к миске с фаршем, добавляем немного воды, соли, овсяных хлопьев быстрого приготовления, панировочных сухарей, перемешиваем до однородного состояния. Добавить измельченную зелень и лук, зубчики чеснока, оставить смесь на четверть часа для набухания. Формируем котлеты, ловим их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. Переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусок белой палочки, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать их, эту смесь запекать на сковороде 5 мин.Пропустить рыбу на мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замкнутый в воде или на молоке хлебный хлеб.

Инжир, 1 яйцо, твердое, засыпать перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть их в гренки. На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, огонь убавить до слабого, под крышкой обжарить до полной готовности.

С творогом

Для лугового фарша: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла.

Для приготовления добавить сушеный укроп, творог, перец, спрей, аккуратно перемешать и придать форму котлетам. Затем собрать их в крекеры и растереть на сливочном масле около 10 минут вначале при открытой крышке, а затем при закрытой. Котлеты готовы. После остывания можно применять их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления

1. Рыба — продукт скоропортящийся, ведь фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, убрав его на хранение в холодильник.
2. Чтобы коржи были мягкими, в фарш из щуки рекомендуется добавить немного оклада, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. К приобретенным котлетам из щуки сладкого вкуса можно добавить в начинку тертую морковь или картофель.
4. Не перестарайтесь со специями! Многие новички от лишних переживаний или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш набор разнообразных специй, тем самым заглушив вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучший лепт».
5. У крупной рыбы можно разрезать печень и отделить ее луком, чтобы можно было побаловать себя очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простой рецепт — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом варки и поглощения котёнка! Приятного аппетита!

Настоящий секатор должен не только виртуозно ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, он такой вкусный, что близкие и друзья попросят добавку.И что ж, если пухленький получит трофей, то хватит на всех!

Впрочем, даже в неправильности есть места, где зубастый хорошо держится «по рублю». В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, чтоб котлеты были белить! Теперь рассмотрим рецепт подробно. Раскладываем перед ними все ингредиенты, разделяем рыбу и приступаем к самому главному — приготовлению.

Котлеты из щуки — Ну рецепт вкусняшки

В качестве небольшого дополнения сразу скажу, что рыбный фарш очень быстро портится, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставлять надолго на столе, особенно в летнюю жару.В принципе, даже на рыбалке, если речь не идет о зиме, желательно хранить рыбу в клетке, которая погружена в воду. В противном случае ваши трофеи могут просто «не добраться» до дома.

Так план такой:

Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного салы из свинины, она сделает наших мальчишек сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так разительно, как если бы вас завалили приправами, которые проходят через рыбу.

Если вы хотите приготовить блюдо из смскита, то добавьте в начинку тертую морковь или картофель. Не забудьте замочить хлеб в молоке, затем положить. На бледное мясо 100 — 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорогого. И теперь вы это видите. Скорее всего, у вас все в холодильнике, так что я продолжу!

Главное блюдо героини — щука, допустим, она весит 500 грамм.На это количество фарша мы рассчитаем последующие компоненты.

100 грамм (мл): жир свиной, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для жаровни.

Как только мы все будем готовы, можете переходить:

• В первую очередь нужно заняться хлебом. Снимаем корочку и замачиваем в молоке. Пока микшус достигнет необходимой консистенции, у нас есть время на заготовку фарша;
• Берем мясорубку и измельчаем филе.Режем лук, жир и вместе с панировочными сухарями добавляем в фарш. Все это дело надо еще раз прокрутить;
• Солим, Перчим и кладем толченую кинзу. После добавляем яйцо и хорошо перемешиваем;
• Любим котлеты нужной формы и размера и сразу паникуем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
• Жарить каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты.Может хватить 2-3 минут, а то и больше 4. Смотреть готово, ориентир — золотистая корочка и безумный запах вкуснейших щучьих лепешек.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, лицензия на пальцы!

Чтобы закрепить материал и первыми увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать без щуки в морозилку опасно, потому что котлеты захотят сиюминутно, а рыба еще не поймана.

А как приготовить котлеты из филе щуки?

Тоббиш красота одна, а вариации рецептов — отличный набор котлет. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления Котлеты из Щуки оставляют нам простор для фантазии. На рыбалке можно добавлять любые ингредиенты на свой вкус. Котлеты получаются нежными, мягкими и сочными.

Такие котлеты можно подавать на обед, ужин или на праздничный стол. Они очень вкусные, полезные и мало калорийные.

Вам понадобится:

• филе рыбы — 0,5 кг;
• два куриных яйца;
• Дубинка белая — 0,2 кг;
• манна Cropa — 25 г;
• одна лампочка;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт:

1. Сначала они займутся филе киски. Его нужно промыть под краном, удалить оставшуюся жидкость и нарезать квадратиками.
2. Берем мясорубку, решетка должна быть большой. Прокручиваем рыбу, добавляем в мясную массу перец и соль.
3. Хулиган должен избавиться от кожуры, мелко порубив и раскрошив щуку.
4. Батон нарезать небольшими ломтиками. Перекладываем их в таз с молоком.
5. Разбить яйца на другую посуду, влить в ту же шестерню и обработать миксером.
6. Яичную смесь соединить батончиком и все вместе добавить в фарш.
7. В конце должна быть однородная масса.
8. Из нее леплю котлеты.
9. Жарить на раскаленной сковороде, периодически переворачивая другой стороной. Торт должен иметь румяную корочку.
10. Для большей мягкости к рыбному фаршу желательно положить кусочек сливочного масла.

Рецепт приготовления в томатном соусе

Используемые продукты:

• филе щуки — 0,6 кг;
• томатный соус — 0,12 кг;
• молоко;
• Батон пшеничный — 0.2 кг;
• одна луковица;
• масло растительное;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Как приготовить котлеты:

1. Кусочки хлеба раскрошить в посуде с молоком и отложить на время.
2. Копаем по квадратам филе и нарезанный лук прокручиваем через мясорубку.
3. В мясную массу растолочь зелень, всыпать специи и соль.
4. Молочный хлеб соединить с мясным фаршем и перемешать.
5. Формируем шарики котлета и на дно ставим сковороду.
6. Мясные комочки сначала немного обжаривают, а через 10 минут заливают томатным соусом и машинкой на 30 минут.
7. Томатную пасту можно смешивать со сметаной или майонезом.

Пара мультиварок

Перегонная обработка сохраняет в котлетах все витамины и минеральные вещества. Озион более мягкий и пышный.

Состав:

• Щучий фарш — 1 кг;
• Батон из муки первого сорта;
• одно яйцо;
• одна лампочка;
• молоко — 0.3 л;
• мельницы хлеба — 40 г;
• масло растительное — 20 г;
• специи и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Ломтики дубинки Опустить в теплое молоко в отдельной посуде.
2. Если у вас вместо фарша у меня филе, то его нужно обработать на мясорубке вместе с очищенной луковицей.
3. В фарш положить хлеб, соль и специи, разбить яйцо, залить маслом.
4. Из полученной однородной массы нарезать котлеты и нарезать их панировочными сухарями.
5. Fishbacks представляет собой специальную мультиварку на пару nazoo.
6. Чтобы налить немного воды в чашу мультиварки, скрепите специальную форму котлетами наверху.
7. Закройте крышку и в меню Мультиварка установите программу приготовления на пару. Таймер — 20 минут.

Сочные рыбные котлеты с салом

Сало используется в рецептах котлет, для придания большего сока, аромата и пикантности вкуса. Важно не переборщить с этим ингредиентом.

Список продуктов:

• мясо щуе — 1 кг;
• сало — 0,1 кг;
• молоко — 0,15 л;
• хлеб пшеничный — 0,1 кг;
• одно яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• мука ручной работы.

Вариант приготовления:

1. Ломтики хлебной крошки в молоке.
2. Сало нарезать мелкими кубиками.
3. Рыбное филе прокручиваем через мясорубку вместе с салом, луком и хлебом.
4. В полученном фарше разделяем яйцо, соль и перец. Если консистенция основы слишком жидкая, то можно добавить немного муки.
5. Перемешать до приобретения миноритарного меньшинства.
6. Лепим котлеты и выкладываем на раскаленную сковороду.
7. Прибытие по обе стороны и по бокам.

Нежный и вкусный рецепт с творогом

Иногда котлеты из щуки бывают сухими. Такова специфика мяса щуки. Творог придает ему мягкость и нежность.

Вам понадобится:

• рыбное филе — 1 кг;
• два яйца;
• творог — 0,2 кг;
• одна лампочка;
• две дубинки;
• молоко — 0,2 мл;
• чеснок — 3 зубца;
• масло растительное;
• горсть муки;
• соль и специи — по вкусу;
• зелени.

Пошаговая инструкция:

1. Готовое филе щуки обработать мясорубкой дважды.Так в фарше не останется крупных косточек.
2. Ломтики хлеба обжарить в молоке и тоже пропустить через мясорубку.
3. Очистите лук и отправьте после хлеба.
4. Проделываем такую ​​же операцию с чесноком, творогом и зеленью.
5. Все измельченные продукты соединить и перемешать.
6. В полученном фарше разделяем яйца, посыпаем солью, специи на свой вкус и еще раз перемешиваем.
7. Из однородной массы скребут круглые котлеты, присыпанные их мукой.
8. На дно сковороды налить масло и поставить посуду на газ.
9. Через две минуты закладываем котлеты и начинаем готовить.

Со свининой

Сочетание свинины с рыбой — необычное блюдо. Так котлеты получаются более сочными и питательными.

Список продуктов:

• щучье мясо — 0,4 кг;
• свинина — 0,5 кг;
• два выдавливания свежей дубинки;
• одно яйцо;
• молоко — 0.15 л;
• одна лампочка;
• пучок петрушки;
• масло растительное — 50 мл;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Промытая свинина, блестящая на мелких кусочках.
2. Из рыбного филе удаляем крупные кости и нарезаем кубиками.
3. Раскладываем дубинки в отдельную посуду и заливаем молоком.
4. Мясо обоих видов перерабатывают на мясорубке вместе с очищенным луком.
5. В фарш посолить, поперчить, яйца разбить, хлеб положить в молоко и немного майонеза.
6. Петрушка мелко блестит и отправляется навалом.
7. Все перемешать и поцарапать котлеты. Не забудьте зайти в муку.
8. Ставим их на дно сковороды и обжариваем с двух сторон и по бокам.
9. Готовое блюдо обычно подают с томатно-чесночным соусом.

Из щуки и щуки

Если у вас слишком мало мучного филе, чтобы сделать из него котлеты — соедините мясо щуки и судака. Получается очень вкусно.

Необходимые ингредиенты:

• филе щуки — 0.3 кг;
• мясо перпакера — 0,3 кг;
• два куриных яйца;
• мускатный орех — 3 г;
• лимонный пол;
• масло растительное — 50 мл;
• специй и зелени по вкусу.

Как приготовить рыбные котлеты из судака и судака:

1. Из двух видов филе удалите кости. Нарежьте их небольшими кусочками и проведите через мясорубку.
2. В полученную массу влить 15 мл растительного масла, разбить яйца, посолить, поперчить, добавить зелень, мускатный орех и мелко нарезанную часть лимона.
3. Сформируйте котлеты и выложите их на горячую сковороду, залитую растительным маслом.
4. Обжарить до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Хитрости по разделке рыбы и фарша

Чтобы обсуждаемое блюдо не таяло и не таяло во рту, нужно соблюдать несколько секретов приготовления рыбы.

1. Щучий фарш для котла должен быть свежим.
2. Для придания мягкости рыбной массе добавить масло или жир.
3. Чтобы избежать пересыхания, используйте в рецепте хлеб, обработанный молоком, морковь или картофель.При добавлении овощей котлеты приобретают сладкий вкус.
4. Не переборщить с приправами. Большое количество пряностей перекрывает вкус и аромат приготовленной щуки.
5. Чтобы котлеты приобрели румяную корочку, нарежьте их в муке или панировочных сухарях.

Экспериментируйте с рецептами, добавляйте в них любимые ингредиенты и специи, тщательно соблюдайте пропорции, и ваши гости и домашние будут без ума от мяса рыбы.

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука.В нем нет жирного мяса, оно достаточно суховатое, чтобы приготовить блюдо с осмыслением, есть некоторые нюансы с его соблюдением. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разные блюда: котлеты, уху, залив, зразы, рулеты, очень популярна она в фаршированном виде, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделить ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные рыбные блюда, которые вы только что поймали, а потому нужно знать, как выбрать ее в магазине или на рынке.Стоит осторожно.

Необходимо обратить внимание на темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотные чешуйки. Эластичная тушка не должна иметь резкого неглубокого запаха, но всегда пахнет легким запахом тины. Рыба с мутными глазками, мягкой, не эластичной мякотью, с серым окрасом и сухим загнутым хвостом для варки не годится.

Когда рыба оказалась у вас на кухне, ее нужно сначала хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для подготовки котенка.Мелкую чешуйчатую удобнее считать, если предварительно приклеить бумажное полотенце или салфетки.

Хвост просушить в крупную соль — так ему будет легче держать. Втягивая в левую руку хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскребать от хвоста к голове. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разобрались в кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также очистите рыбу, затем удалите чешуйку с брюшка и спины. После этого рыбу нужно тщательно промыть.Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Будет брюшко у рыбы от хвостовых плавников до головы и удалить содержимое. Промыть рыбу. Ножницами отрезают плавники. Свечи мясо у меня в голове и отрезаем от головы до хвоста на гребне. Просто проследите и со второй половинкой, повернув гребень щуки к столу. Далее очень острым ножом нужно разрезать ребра с филе. С крупной рыбы потребуется снять кожицу.

В маленькой обуви весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом.Придирчивый хребет, голова и плавники пускают рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, а только отрезая брюшные плавники.

При этом всегда существует опасность распространения кишечника, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые ломтики еще раз нужно промыть под краном.

В щепотку котлет не кладите чеснок и ароматные специи, так как они изменят вкус рыбы, но за это блюдо ценится.Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушку, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные цыплята из щуки с салом — рецепт

Для придания такого блюда в фарш добавляют жир.

Для приготовления котлета из 1 кг готового филе:

• Салы 150 г,
• 2 шт. Лука Республики
• 200 г белого хлеба без кожуры,
• 200 мл молока,
• 2 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• 4 ст.л. Присоски для панировки,
• 0,5 частей на миллион солей
• перец.

1. Положите хлеб в молоко. Сало и рыбное филе нарезать. Лук очистить и разделить на четверти. Хлеб слегка отжать, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца к румяной массе, посолить и поперчить, месить, пока масса не станет матовой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Вымойте ладони в масле, придайте форму котлетам и бордюру.Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка краснеет, перевернуть другую сторону и жарить еще минут пять.

Приготовление сочной щуки без салата

Не все едят жир, готовить вкусные лепешки можно и без него.

Состав:

• филе — 1200 г,
• Масло сливочное — 150 г,
• Репчатый лук — 3 шт.,
• Сливки — 150 мл,
• Хлеб мясной — 200 г,
• Яйца — 3 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• Масло растительное — 60 мл,
• Манна-Круп — 5 ст. л.,
• соль и перец.

1. Лук нарезать на четыре части. Напильник разрезать на кусочки. Хлеб взбить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб Пропустить через мясорубку дважды.Добавить очищенный и натертый на терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Замесить. При сухой массе нужно добавить еще сливок. Если он не образовался, то нужно влить пару ложек манки. 3. Фарш хорошо замесить и оставить до тех пор, пока манка не набухнет. 4. Ножовки сформировать, нарезать манной крупой и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета. На каждую сторону уйдет по пять минут.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

• 1000 г филе,
• 200 г хлеба без кожуры
• 200 г молока,
• 100 г сливочного масла,
• 100 мл растительного масла
• 1 морковь,
• 2 лампы,
• 2 яйца,
• 4 ст. л. сметана
• 5 ст.л. кукурузная мука,
• соль перец.

1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте необходимо жарить на растительном масле. Промыть морковь подавиться на крупной терке и приложить к луку на сковороде. Тушить четыре минуты. 2. Филе нарезать и измельчить на мясорубке. Вымойте хлеб в молоке. Рыбный фарш снова вместе через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Влить в него яйца, положить мягкое сливочное масло, приправить и хорошо перемешать.Слепить из фарша и обернуть в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще понюхать в духовке. Сначала хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте в ней коржи по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Делается это для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась несостоятельность. Жареные лепешки выкладываем каркасом, заправляем маслом, выкладываем на них сметану и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В качестве гарнира подойдет пюре из картофеля, отварного риса, подслащенных овощей.

Видео рецепт котлета:

Щука издавна считается ценной рыбной рыбой. Белок щуки легко усваивается и не уступает по ценности куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано в качестве диетического продукта, так как оно имеет низкую калорийность, а самым вкусным и простым блюдом из щуки можно назвать шарики из щуки.

Фарш из щуки получается сухой, это понятно, щука совсем нежирная.Поэтому желательно добавить сливочное масло, свиной жир, тертый сырой картофель и т. Д. В церковь можно добавить другую рыбу для столовых приборов из щуки.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовить котлеты из щуки со специями и приправами нужно осторожно. Яркие вкусы и ароматы могут убить вкус основного ингредиента.

Щука с жареным луком

Состав:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Остудить, добавить в фарш, вбить туда яйца, пропустить в молоке хлеб, посолить и поперчить по вкусу. Сформируйте котлеты и выложите их на сковороду с горячим маслом. Закройте крышку и тушите, переворачивая, до готовности. Затем запекать без крышки до румяного цвета.

Для приготовления шариков из щуки многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо сливок молоко, масло, морковь или сырой картофель. Также сохраните аромат, и сок поможет паниковать.Ведь жарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмем две маленькие миски. В одном сварить яйцо, в другой положить панировочные сухари (кстати, их можно приготовить самостоятельно). Готовые котлетки обвалять сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и отправлять на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, при панировке.

Котлеты из Щуки

Состав:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего физиологического раствора свиней
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батата,
100 мл молока,
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Готовка:
Придирчиво почистить, удалить внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустить через мясорубку. Приправить белый хлеб, сало в молоке, выложенное кубиками, соединить с фаршем и снова пропустить мясорубку. Пассировать, добавить перец.

Влажными руками сформируйте круглые котлеты, выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом и запекайте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подходит для детского стола и диетического меню.

Не забывайте, что щучий фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Да и разморозить рыбный фарш мне не раз. Где лучше сразу приготовить из него блюдо. Никакого риска и привкуса невежественного.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Состав:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст. с горкой крахмал
Зелень петрушки и укропа — по вкусу,
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Готовка:
Филе щуки пропустить через мясорубку. Лук-порей нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарезать мелко. В фарш добавить соль, перец, крахмал, пропитанный в воде белый хлеб и жареный лук (от его количества, кстати, консистенции фарша и вкуса готового котлета). Перемешать, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до румяной корочки или приготовить на пару.
Если вы любитель чеснока, добавьте в фарш 1-2 зубчика.Не верьте тем, кто говорит, что чеснок портит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока только подчеркнет вкус готового котлета. Главное, с чесноком не побороться, просто и все.

Котлеты из щуки с полуфабрикатами

Состав:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
Соль, перец черный молотый, зелень свежая — по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком.В фарш добавить манку, соль, перец и нарезанную зелень. Наденьте яйцо. Чтобы котлеты стали более плотными, добавляйте в фарш только желток. Перемешать и дать немного, минут 20 постоять до Нобуч Манки. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Прекрасным дуэтом с готовыми котлетами станет овощной гарнир.

Хорошие котлеты и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запеченные рыбные котлеты менее калорийны, а значит идеально подходят для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки запеченные в духовке

Состав:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твердого сыра,
Соль, специи — по вкусу .

Готовим:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока готовим фарш. Добавьте к нему специи, посолите и сформируйте котлеты. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное масло нарезать небольшими кусочками.Внутрь каждого коржа поместите кусочек сыра и кусочек масла. Готовые котлеты из щуки выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Тем, кто любит попробовать что-то необычное, следующий рецепт явно придется по вкусу. Творог — продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, он способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать его более мягким.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Состав:
800 г филе щуки,
200-300 г творога домашнего (или магазинного, нормального жира),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев Геркулеса,
Свежая зелень, соль, специи — по вкусу.

Состав:
Филе нарезать мелкими кубиками, измельчить лук и смешать оба ингредиента. Затем в получившуюся массу добавить творог, соль и специи (немного и другую). Сформируйте маленькие котлеты в машине, положив внутрь каждый кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и вынуть его со сковороды. Обвалять котлеты в смеси муки и геролии и обжаривать их на полученном чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выкладывать на блюдо и присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка подсохла, но другой речной хищник — судак — более мягкий и нежный. Так почему бы не попробовать соединить две таких рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из Щуки и Судака «Восторг»

Состав:
400 г филе щуки,
400 г филе Pickup,
1 ст. л. мука
Четверть дубинки,
½ ст. молоко
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
Соль, зелень, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовить из рыбы Филе рыбы, добавить раскрытый в молоке лук, немного масла, яйца, мелко нарезанную зелень, соль, специи. Все тщательно перемешать. Сформируйте небольшие котлетки, нарежьте крошку в муке и выложите на противень. Сверху положить тонкие дольки лимона и запекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если так, то для вас есть оправдание: вы просто не умели готовить дары наших рек.А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их корочку и выбрать для замечательного кулинарного эксперимента пару шикарных щочек — котлет из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Как потушить котлеты из щуки. Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки. Щи котлеты со свиным фаршем

Каждая хозяйка знает, что мясные блюда прекрасно сочетаются с различными соусами. С соусом из рыбы фарш или птица получается сочным, мягким и аппетитным.Каждое блюдо следует подбирать идеально подходящее по вкусу в домашних условиях довольно просто. Нужно только запастись терпением и все необходимые продукты.

Каждый умеет употреблять рыбные продукты. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов рыбных котлет или филе.

Соевый соус

Этот вариант подойдет людям, которые следят за своим весом или придерживаются любой диеты.Сначала выясните, какие продукты необходимы для приготовления.

В рецепте приготовления указано, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, столько же масла, ребристый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

Для начала нужно растопить масло с медом. Поместите продукты в небольшую посуду и поставьте на водяную баню. Для этого вскипятите воду в кастрюле, внутрь которой ставят таз. Когда смесь растает и приобретет однородную консистенцию, добавить соевый соус и тщательно перемешать.Добавьте черный перец.

Соус к рыбным котлетам можно подавать к приготовленному блюду. Также в этой смеси можно обжарить продукт. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладкий вкус и сочную консистенцию.

В томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобится один небольшой помидор, соль и черный перец, маленькая голова рептилии и несколько столовых ложек оливкового масла.

Сначала нужно очистить помидор. Для этого сделайте на его маинще крестообразный надрез.После этого опустите помидор в кипящую воду на одну минуту. Далее опустите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него кожицу. Измельчите помидор в блендере. Если у вас нет этого приспособления, воспользуйтесь обычной мелкой теркой. Вылейте масло на сковороду и разделите его. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в горячей жидкости. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, выложите помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

Сохраните смесь и добавьте немного перца. В получившуюся массу положить рыбные заготовки.Соус к рыбным котлетам в этом рецепте отдельно не подается, а при жарке полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае у вас получится нежное мясо, которое будет таять во рту.

Молочная подливка

Такой соус к рыбным котлетам изготавливается из следующих ингредиентов: мука жирная, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

Для начала нужно растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. После этого насыпьте в емкость ту же муку и обжарьте до получения золотистого цвета.Далее необходимо налить до самой мелкой струи один стакан молочной жидкости. Старайтесь употреблять только жирную пищу. При желании можно заменить молоко на сливки.

Смесь тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу. При желании этот пункт можно пропустить. Кипятить полученную жидкость на слабом огне около 10 минут. Старайтесь постоянно помешивать соус и следите, чтобы он не ускользнул. По прошествии указанного времени положить в емкость взбитый желток куриного яйца. Такая подливка идеальна для жарки или запекания рыбных блюд.

Лимонный соус к рыбным котлетам

Для приготовления такой подливки понадобится 200 граммов нежирной сметаны или сливок, один маленький лимон, соль и зелень.

Вымойте плоды и выдавите из них сок. По возможности используйте соковыжималку. Полученную жидкость смешать со сметаной и перемешать ингредиенты. Сохраните подливку и оставьте на 10 минут. В это время мелко нарежьте зелень. Отдавайте предпочтение укропу, но если его не взять, можно взять петрушку.

Смешайте зелень с приготовленным соусом.Подавайте такую ​​подливу к готовому рыбному блюду.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить различные соусы. Рецепты в домашних условиях легко воплотить в жизнь. Попробуйте каждый из них и выберите наиболее понравившийся.

Эти соусы можно использовать не только для рыбного котла, но и для запеченного или жареного филе. Соево-медовая подливка вообще универсальна. Такой соус можно подавать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице или макаронам. Записывайте самые понравившиеся рецепты, чтобы не потерять их в будущем.Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и близких вкусными рыбными котлетами в собственно приготовленном соусе.

Обычно едят с картофелем, в виде пюре или жареным. Но это так скучно, так «в таблице»! Сразу приходит на ум сад, школа или, не дай бог, армия. А что едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Этот вопрос сейчас и уточнить!

Слушка для гурманов

Свежий гарнир к рыбным котлетам — гречка. Однако если его просто приварить, тоже получится слишком интересно.Давайте поступим иначе. Возьмите стакан ядра и приварите его до рассыпчатой ​​готовности. Четвертькилограммовые грибы (вполне подойдут шампиньоны) мелко покрошить и слегка усердно на постном масле. Отдельно обжаренные четверти луковиц и крупно усталая крупная морковь. Гречка смешивается с половинкой грибов и раскладывается в размытом виде, распределяется по ней, сверху располагается остаток грибов. Сверху дизайн промаркирован растительным маслом, полстакана толченых орехов посыпается и отправляется на четверть часа в духовку.Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить невозможно!

Овощи тушить — всегда!

Овощи — отличная вещь, когда дело доходит до «товарищей по поезду» к рыбе или мясу. В тушеном виде готовятся быстро, особого внимания не требует, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот одни из самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и помидорами.Сначала обыкновенную обжарку, просто много, а потом добавляют томаты, и блюдо воруют до готовности
2. Рага из картофеля, кабачков, цветной капусты (можно заменить на белую запеченную, в том числе и сауэрму), шарики чеснока и болгарского перца.
3. Капуста тушеная острая. Итак, как если бы вы приготовили бигус, только без колбасы и мяса, но с добавлением острого перца типа «светлый».

Многие на вопрос, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам, вам ответят: запеченные овощи.Также правильно, если в духовку положить ассорти, иначе (например, только с баклажанами) может быть скучно.

Азиатский рецепт

На востоке свои представления о том, какая преграда стоит рыбным котлетам. Для его приготовления зачарованный имбирь мелко натирают, соединяют с приютом кускусом, заливают подсоленным кипятком и оставляют на десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости отваривать круп. Когда подходящее время истечет, содержимое сковороды перемешается, и пикантный кускус подается в качестве гарнира к рыбным котлетам.Можно натереть маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салат для котлет

В странах Средиземноморья тоже любят рыбные котлеты. Что им подавать, печенье местные придумали по-своему. Берется два помидора и болгарский перец; Последним желательно разного цвета. Кабачки выбирают небольшого размера; Если овощ молодой — кожицу нельзя чистить, если он загружен, лучше снять. Все овощи нарезаем небольшими пропорциональными ломтиками.Грамм 50 сыра крупно натирают, красная луковица, базилик и пара деток чеснока — мелкие. Все компоненты соединяют, смешивают и ставят на час на холод. Но кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно обязательно, когда он естественным образом нагревается до температуры помещения.

Почти традиция, но сначала готовить, а потом жарить

Решив задачу, с которой есть рыбные котлеты, можно вернуть уважение и картошкой. Однако стоит попробовать нестандартное.Клубни полкуло варят в сыром виде («в мундире»). После остывания с картофеля мелко снимают кожицу и клубни, нарезают толстыми кружками. В кастрюлю наливают масло и поджаривают тарелки с обеих сторон до золотистого цвета. Можно этим ограничиться, а можно в уже готовый картофель вбить пару яиц и жарить, не давая, пока омлет загустеет, прижиматься к кружочкам.

Жарить «однородный» картофель можно полностью. Только клубни нужно выбирать в грядку, а золотистости добиваться придется дольше.

Вызов повтора.

Овощ, к сожалению, не слишком популярен, но купить его, к счастью, несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, которых вы не придумали, то удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом в 500 грамм чистится, чистится и натирается на максимальной крупной терке. Полученные чипсы помещают в толстую сковороду, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (половину отделения) и пять минут тушат.Пока идет процесс, большая миска крошки; Из него делают отжим и выкладывают на разделенный на тарелки готовый овощ. Спорим, никто из вашей семьи не догадывается, что вы подавали гарнир на рыбные котлеты?

Альтернативные варианты

Некоторые повара считают, что рис не слишком гармонично сочетается с рыбой. Впрочем, даже такие реципиенты сходятся во мнении, что посыпанный тертой морковью и полосками сладкого перца он полностью попадает в рыбные котлеты. Причем овощи можно добавлять в свежем виде, а можно заранее их выложить.Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывают кольцом, внутри «пряча» основное блюдо, и все посыпают кольцами оливок.

Гурман может приготовить для нас необычный гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пускают в большом количестве масла.

С миндалем

Получается очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать в свежем виде, а вот замороженная подойдет за ее отсутствие.Режу, закладываю в конфедерированную воду и быстро — не дольше пяти минут — заваривается и складывается, как только стала мягкой, но раскислить не успела. На сковороде тает ложка сливочного масла, в него устремляется ложка оливкового и натертого чесночного сликера. Через минуту, когда пойдет аромат, нарежьте или измельчите миндаль. На триста граммов фасоли необходимо взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любом направлении. При интенсивном помешивании эта необычная жаровня обрабатывается пару минут, на нее кладется фасоль.Через две минуты будет готов гарнир для рыбных котлет, фото которых украсит любой кулинарный журнал. В качестве приправы можно взять любые специи и зелень, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не совсем устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчами собственного производства. Все-таки рыбные котлеты имеют не слишком яркий вкус, так что такие «украшения» будут очень актуальны. А в самом крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, суперэксклюзивное и необычайно вкусное.Успехов в экспериментах!

Уважаемые коллеги — Рыбаки! С этим материалом мы начинаем публиковать рецепты от нашей хорошей знакомой, рыбаков и поваров Оксаны Загородько, которая на страницах нашего сайта поделена своими отличными рецептами приготовления щуки в городских и прогулочных условиях, а также вариантами заготовки щуки и икры будущего.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, объединяющих одно — это котлеты, из которых можно готовить в разных вариантах и ​​по-разному.

Если кто-то говорит, что не любит щуку — значит, он не умеет ее готовить. Только тот человек, которому не приходилось пробовать фаршированные щуки или котлеты из пыток рыбы, может сказать, что эта рыба вкусная.

Попробовав еще раз блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в семейное меню. Большинство владельцев с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки одни из самых вкусных. Рецептов приготовления этого вкусного блюда много, а какой выбрать — решает сама хозяйка.

В котлеты-щепотки можно добавить манку, свиной фарш или сало, яйца. Лепешки жареные, на крючке или запекаемые.

Давайте добавим в вашу книгу рецептов несколько способов приготовления белёного котёнка, который наверняка станет любимым блюдом членов вашей семьи.

Состав:

• свежие, всего — 700 г,
• морковь,
• 2 зуба. чеснок
• соль перец,
• 1 ст. сметана
• белый хлеб,
• крекеры чёрные
• мука,
• панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• 1 ст.крахмал
• кунжут,
• зелени,
• масло растительное.

Чистим свежую щуку, головной и хвостовой листья для ухи. Рыбу нежно отделить от костей филе и с помощью мясорубки приготовить фарш из рыбы, лука, чеснока и черных суперзвезд. На мелкой терке три моркови, рубиновую зелень и все это добавляем в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Предварительно замочить в молоке кусок белого хлеба и добавить в фарш.Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы счочий фарш стал воздушным, прогоните его в блендере или возьмите тушку только что хищника по столу.

Муку, кунжут и панировочные сухари смешать и вынуть из смеси сформированные котлеты. Обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала первая сторона котлета жарится под крышкой, а вторая — без крышки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт идеально подходит для ваших детей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбаков.

Состав:

• щука — 1,2 кг,
• дубинка — 1 шт.,
• масло — 30 г,
• яйцо — 1 шт,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль, перец по вкусу,
• специй для рыбы по вкусу.

Замочите дубинку в воде. Лук измельчить и очистить, отделив его от косточки. В мясорубке пролистать прессованный батончик, филе щуки и сливочное масло. В начинку добавить яйцо, лук, специи и тщательно перемешать. Формируем котлеты и готовим их пару минут 20.

Этот рецепт подходит во время поста или как диетическое блюдо.

Состав:

• щука — 2 кг,
• репчатый лук — 2 шт.,
• Хлеб белый прибой — 100 г,
• Укроп свежий
• соль, перец по вкусу,
• мука или панировочные сухари,
• масло растительное.

Очистите и прокрутите мясорубку на маленькой решетке. Сломанный хлеб нарезать кубиками, залить водой и настоять 10 минут до набухания. Выдавить хлеб и добавить в фарш вместе с измельченным укропом.Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в фарш.

Окунь, посолить и все хорошенько перемешать руками. Формируем котлеты в воде в воде, вы бегаете в сухарях или муке и обжариваете на разделенной сковороде с двух сторон.

Когда котлеты с двух сторон приобрели румяную корочку, заливаем 2 ст.л. горячей воды в кастрюлю и накрываем крышкой на пять минут. Если вода испарилась, добавить растительное масло и снова натереть румяную корочку с двух сторон.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие торты получаются сочными и нежными и могут стать блюдом высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Состав:

• щука 1,5 кг,
• Сала из свинины 250 г
• свинина 250 г,
• 1 яйцо,
• 2 зубчика чеснока,
• перец, соль по вкусу,
• белая дубинка, обработанная в молоке,
• репчатый лук — 1 шт.

Очищаем от чешуи или делаем филе, а филе вместе со свиным салом и мясом, луковицу и чеснок закручиваем в мясорубку.Добавьте остальные ингредиенты и тщательно промойте фарш, чтобы он оказался воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: Жарить, Пэрис или Запекать. Особенно вкусными получаются обжарки в духовке. Чтобы котлеты не пригорели, добавьте на противень немного воды.

Тушеные котлеты Shrine в томатном соусе

Состав:

• филе щуки — 400 г,
• хлеб белый — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• томатный соус — 100 г,
• молоко Фуллак
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• перец, соль.

Перенос белого хлеба в теплое молоко. Через мясорубку пропускаю филе и луковицу. В фарш добавляем соль, перец, измельченную петрушку. Формируем шарики котлет, выкладываем на разрезную сковороду и жарим 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и проварить 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавлять сметану или майонез. К столу подаю котлеты, отполированные соусом, вместе с гарниром (картофельное, рисовое или гороховое пюре).

Несколько полезных советов по приготовлению рыбного мяса:

1. Приготовленные рыбные котлеты в духовке или паре (в пароварке, нанхлориане или в мультиварке) не только очень вкусны, но и полезны;
2. Рыбный фарш можно добавить и рыбную икру;
3. Для того, чтобы рыбные котлеты стали сочными, жирными, свининой или жиром добавить в фарш;
4. Интересен вкус котлета с творогом или сыром.
5. 
   Сегодня в меню есть щуки с салом.Это, с одной стороны, очень простое блюдо. А с другой …

Непростой рецепт котлет из щуки в домашнем кухонном исполнении с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. В нем всего 327 килокалорий.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калорий: 327 Цилоларии
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций

• Щука — 2 шт.(1 кг)
• Хлеб белый — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Масло растительное — 5 ст. пролет
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу
• Для подлива:
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
• Вода — 0.4 л

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить котлеты из щуки в саблифте: Щука очистить, голову отрезать, хорошо промыть.
2. Лук письменный, вымыть и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Разложить лук в горячем масле. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить
4. Батон (без корочки) Замочить в молоке на 5 минут. Затем сожмите дубинку.
5. Мясо щуки отделить от костей. Скушки пропустить через мясорубку, отжать батон, тушить лук вместе со сливочным маслом.Яйцо выпить до фарша. Соль перец. Хорошо перемешать фарш до однородности.
6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Мокрой рукой сформируйте котлеты, выложите их в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
7. Тогда раскладываем котлеты по Казанам.
8. Сделайте соус. Для этого вскипятите чайник. Лук и морковь почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогреть сковороду, налить растительное масло.В горячее масло выложите подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить помидор, соль и перец, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
11. Котлеты залить подготовленным фиду.
12. Довести до кипения котлеты, накрыть крышкой. Тушеные котлеты из щуки на самом маленьком огне 10-15 минут.
13. Пайкболы от Щуки в саблифтинге готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Блюдо имеет массу положительных отзывов — изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемой в кулинарии.Котлеты чаще подают к жареному картофелю, свежим овощам и картофельному пюре. Перед тем, как стечь, их сбрызгивают лимонным соком и украшают измельченным укропом.

Самые простые рыбные котлеты приготовят даже новички в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта — запекание в духовке.

Продукты для приготовления вкусных и нежных котлет:

• филе щуки, очищенное от костей, в помещении и с кожей массой до 1 кг
• яйца крупные 2 шт.
• средние луковицы
• соль и перец 1-1,5 литров, можно изменить количество вкусовых
• масла для жарки
• муки 2-3 л.

Приготовление котлета в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают яйца, мелкошеек и приправляют к ней. Сделать шарики и нарезать мукой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом и распределите шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправляем на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентируйтесь на шарики из шариков — когда они приобретут золотистую корочку, ее можно достать и намазать на отварной картофель.

Котлеты из щуки в саблифтинге

Котлеты в саблифтинге получаются сочными и сочными, подходят для любого гарнира, дополнены салатом из свежих овощей.

Продукты для приготовления:

• 1 кг щуки
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 1 луковка
• полстакана молока
• 4-5 ложек масла для жарки
• 2 больших куриных яйца
• специи по вкусу
• 1 средняя морковь
• 1 Мидл Луковица
• 1 полная ложка томатной пасты
• 1 листок Лаврушка
• 400 мл воды

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

1. Для начала приготовим рыбу: очистить от чешуи внутренности, снять головку, после очистки тщательно промыть проточной водой.
2. Ломтики хлеба залить молоком, через несколько минут отжать от лишней жидкости.
3. Лук почистить и нарезать до блеска. Пясти до золотистого цвета.
4. Рыбу, лук и хлеб измельчить на мясорубке. В готовый фарш добавить яйцо и специи. Тщательно разомните руки.
5. Из заготовки сформировать шарики или продолговатые котлеты и обжарить до образования корочки.
6. Складываем котлеты в пейзаж или Казань.
7. Приготовление соуса занимает всего несколько минут: лук очистить с морковью, растолочь, обжарить на небольшом количестве масла.Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатной пасты, по желанию положить лавр. Смажьте подливу 2-3 минуты, после заливки коржей и готовьте блюдо с четверти часа, под крышкой и на мелком огне.

Можно подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные томатным соусом собственного приготовления, получаются довольно пикантными. Хорошо сочетается с мятой, картофелем и макаронами.

Состав:

• 1 кг мяса щуки без кожи и костей
• 2 основные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• полкан молока
• большое яйцо
• 300 г мякоти белого хлеба
• соль и перец по вкусу
• 5 красных мясистых помидоров
• 3-4 л муки с горкой
• 3-5 ложек масла для жарки

Готовим:

Для начала залейте панировочную массу молоком.Далее очистить 1 луковицу и чеснок, разрезать на четвертинки, сложить в блендере вместе с филе щуки. Выпить к ним яйцо, посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать лепешки, нарезать мукой и обжарить до корочки.

Пока котлеты жарятся, приготовить соус: помидоры измельчить в мясорубке или блендере до состояния жидкого казиса. Вторую луковицу очистить, нарезать небольшим кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. Влить в луку томат Кашиц, посолить, поперчить, залить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С его помощью можно готовить блюда в разы быстрее — сама техника отключится через определенный промежуток времени и надолго сохранит температуру.

Состав:

• 700 грамм щуки
• 1 яйцо
• третьи стаканы молока
• луковица
• 2 ломтика белой палочки
• 1-2 столовые ложки панировочных сухарей
• масло для жарки
• соль, черный перец, куркума.

Этапы приготовления:

Заранее замочите мяч в молоке. Все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, пропустить через мясорубку, в конце всыпать специи и соль. Чтобы сформировать продолговатые котлеты, обжарить в сухарях на масле.

Быстрый рецепт Приготовление рыбных котлет из щуки

Быстро приготовить рыбные котлеты из щуки всего за 30-40 минут.

Для приготовления потребуется:

• 2 филе Пищи
• 1 овка голова
• соль и перец
• 1 л сметаны
• 1 л муки
• масло для жарки.

Приготовление:

Филе без костей и кожицы нарезать небольшим кубиком, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук-порей очистить и порезать до блеска, добавить к рыбной заготовке, перемешать. На сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить котлеты. Котлеты обжариваются очень быстро — хватит жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Если любите более хрустящие котлеты — можно продлить жарку на 3-5 минут. В этом варианте лучшим гарниром станет картофельное пюре с маслом и молоком.

Сочные котлеты с салом

Само по себе мясо щуки плотное, без жира. С добавлением сала добавляются соки к нежным рыбным котлетам.

Состав:

• 600 г филе щуки
• 120 г свежего свиного окуня без шкуры
• 1 Средняя Луковка
• 1 большое яйцо или 2 средних
• 240 г мякоти молочной дубинки
• стакан молока
• соль и набор приправ для рыбы
• 3-4 л муки с горкой
• 2-3 л оливки для жарки.

Приготовление:

1. Филе вымыть без кожи и костей, измельчить вместе с Salom в блендере. В чашу блендера рекомендуется добавлять продукты, разделавшись мелкими кусочками. Можно использовать мясорубку.
2. Смочите шарик дубинки в молоке, слегка отожмите лишнюю жидкость и добавьте в приготовленный фарш.
3. Луковицы очистить, измельчить и лизнуть ножом вместе со специями для добавления в рыбный фарш и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
4. Слепые продолговатые лепешки среднего размера, нарезать мукой и обжарить, переходя в образование золотистой корочки с каждой стороны.

Рыбные котлеты с творогом угощаются вкусом.

Для их приготовления берут:

• 300 г филе щуки без костей
• 200 г творога средней жирности
• 2 яйца
• 2-3 зубца чеснока
• 100 г сливочного масла (охлажденного)
• 1-2 муки с горкой
• 2-3 л овсяных хлопьев
• соль, перец или рыбная приправа

Приготовление:

В данном варианте при варке не нужно измельчать рыбу: необходимо нарезать ее небольшими кубиками, благодаря чему сохраняется сок.Далее нужно очистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а чеснок продать через пресс. В одной емкости смешать кусочки рыбы, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Чтобы сформировать из полученной заготовки гранулы, внутрь положить небольшой кубик масла (1 на 1 см) и превратить шарик в шарик. Обжарить до золотистого цвета. Перед кормлением можно присыпать измельченным зеленым луком.

Котлеты из судака и минтая. Легкие рецепты

Судак — хищная промысловая рыба, обладающая диетическими свойствами и известная своей высокой пищевой ценностью.В мясе этой рыбы содержится двадцать аминокислот и большое количество минералов, которые так необходимы человеку. Если говорить о кулинарии, то судак используется на кухнях многих стран мира, потому что очень ценится его нежное, белое и, что немаловажно, нежирное мясо, и из него можно приготовить самые разные блюда. В нарезанном виде мясо этой рыбы используют для приготовления супов, желе, пирогов. Приготовить его на пару, тушить, варить, запекать и жарить, а очень вкусными получаются котлеты из судака.Рассмотрим несколько рецептов приготовления рыбных котлет из судака, а также из минтая.

Котлеты фаршированные из судака.

Возьмите 100 г мяса судака, одну чайную ложку муки, 20 г свежих грибов, 15 г панировочных сухарей, 1/4 яйца, 75 г молочного соуса, 20 г жира для запекания, немного соли и черный перец, можно добавить ложку майонеза.

Мясо судака тонко нарезать, но слегка нарезать, положить молочный соус, предварительно смешать с мелко нарезанными грибами, добавить перец черный, посолить, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, хлеб в сухарях и обжарить во фритюре -жареный.При подаче на стол полить котлеты из судака топленым маслом; отдельно можно подавать томатный соус. Для гарнира жареный картофель и зеленый горошек.

Рыбные котлеты из судака

А для этого блюда нужно приготовить три килограмма мяса судака, полкилограмма свиного сала, две луковицы, полстакана риса, одно яйцо, крошку белого хлеба, стакан молока, одна столовая ложка приправы, одна столовая ложка соли, пол чайной ложки черного молотого перца, щепотка пищевой соды, масло растительное для жарки.

Нарежьте рыбу и дважды пропустите через мясорубку. Также лук и сало.

Отварите рис до полуготовности, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить жидкость.

Дубинка Мякиш белая залейте в стакан молока и дайте ему постоять 10-15 минут.
Фарш с луком, отварным рисом, свиным жиром, набухший кусок хлеба с молоком положить в большую миску. Добавьте яйцо, перец, соль, соду (для пышности) и приправу или кубик бульона.

Все перемешать. По консистенции котлетная масса должна быть достаточно сочной, упругой и не рассыпаться.

Влажными руками сформируйте котлеты и положите их на доску для резки. Далее обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до полной готовности.

Подавать котлеты из судака сразу, пока корочка еще не хрустящая. Гарниром послужит пюре. С горчицей подойдут холодные котлеты.

А для любителей рыбных котлет из минтая рецепт еще проще.

Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобится полкилограмма филе минтая, одно яйцо, две столовые ложки столовой муки или крахмала, две столовые ложки майонеза, растительное масло для жарки, немного соли.

Филе минтая дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить майонез и тщательно перемешать. Затем перемешать заправленный майонезным маринадом в прохладном месте или холодильнике на полчаса.

Яйцо разбить, отжать белок из желтка, слегка посолить и взбить венчиком или вилкой до образования густой пены.

Добавить крахмал, желток, рассол и перемешать с маринованным рыбным фаршем. Затем добавить взбитый белок и снова перемешать.

Теперь выложите фарш на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, сформировав котлету и приплюснув ее сверху.

Таким образом обжарьте котлеты с двух сторон до полной готовности.

Интересная информация: готовые рыбные котлеты, как и мясо, можно хранить в холодильнике не более двенадцати часов.

Топ-5 котлет из судака — Рецепты на каждый день

mydomen.com

Судак — частый гость на столах русских хостесс. Повара любят его за диету и простоту приготовления. Также к достоинствам этой рыбы можно отнести малокостность, невысокую цену и доступность — эту рыбу можно купить в любом магазине или на рынке, цельную тушку или готовое филе.А какие вкусные блюда из него получаются! ..

Если вы хотите приготовить вкусные рыбные котлеты, то фарш — это основа основ! Наберитесь терпения, но результат окупится. Представляем вашему вниманию фарш из окуня для котлет.

Состав:

• судак — тушка целая;
• репчатый лук — 1 штука;
• панировочные сухари (заранее замоченные в молоке) — 1-2 штуки;
• соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно вымойте рыбу под проточной водой.
2. Очистить от чешуи, выпотрошить.
3. Разделите рыбу: удалите хребет и крупные кости. Можно оставить мелкие косточки — они не будут ощущаться в начинке.
4. Филе нарезать небольшими кусочками, то же самое проделать с луком.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Наш фарш готов! Дайте волю фантазии в процессе приготовления: попробуйте приготовить котлеты в панировке и без, в пароварке или в духовке — результат вас приятно удивит.

Рыба судак — кулинарная классика. Они нежные, тающие во рту и очень сочные. Такие котлеты понравятся всем, от мала до велика. Если вы хотите порадовать членов своей семьи, воспользуйтесь нашим рецептом.

Состав:

• судак — 1 килограмм;
• репчатый лук — 1 головка;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сало (жирное) — 40 грамм;
• панировочные сухари — 50 грамм;
• перец черный молотый;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно промойте судака.
2. Тушу выпотрошить, мясник. Нам понадобится только филе.
3. Еще раз промойте филе.
4. Срезать кожу с бекона. Прокрутить филе с жиром на мясорубке. Добавить в фарш соль и перец, добавить хлеб и яйцо, смоченные в воде или молоке. Хорошо перемешать.
5. Сформируйте небольшие котлеты.
6. Обжарить на раскаленной сковороде на сливочном масле до подрумянивания.

Получившееся блюдо хорошо украсить картофельным пюре или любым другим гарниром, который вам нравится.Приятного аппетита!

Приготовление тефтелей в духовке — излюбленный прием тех, кто придерживается принципов правильного питания, но не намерен отказывать себе во вкусной еде. К тому же приготовить их не так уж и сложно. Предлагаем вам приготовить котлеты из судака в духовке.

Состав

• филе судака — 500 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• молоко (для замачивания хлеба) — 100 грамм;
• рулон — 1 штука;
• сметана 15% — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — для смазки;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;

Варка

1. Филе промыть, нарезать некрупными кубиками, измельчить на мясорубке.
2. Замочите буханку в молоке. Затем хорошенько отожмите, чтобы в фарше не было лишней жидкости.
3. Лук очистить и нарезать.
4. Хлеб и лук измельчить на мясорубке.
5. Смешать филе, соль, перец, яйцо, а также луковую и луковую массу.
6. Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом. Сформировать котлеты, выложить их на противень, залить сметаной.
7. Выпекайте при 180-200 градусах около 20 минут.

В качестве гарнира к таким котлетам лучше подавать тушеную капусту, коричневый рис или просто свежие овощи.Для более диетических блюд попробуйте приготовить котлеты без добавления хлеба: вкусовые характеристики от этого не ухудшатся, а за фигуру вы не переживете! Также приготовленные в духовке тефтели — отличный вариант для самых маленьких, ведь в этом блюде мало жира и много фосфора, который необходим подрастающему организму.

Еще один рецепт в твоей копилке. Котлета из рыбного судака с черносливом — поистине лакомство и лакомство! Чернослив придает блюду особую пикантность и волшебно контрастирует с рыбой.

Состав:

• филе судака — 0,5 кг;
• хлеб белый — 50 грамм;
• чернослив сушеный без косточек — 100 грамм;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• молоко — для замачивания хлеба;
• масло сливочное — 1 чайная ложка;
• панировочных сухарей или муки;
• соль, перец черный — по вкусу.

Готовка

1. Сначала промойте чернослив и залейте кипятком для набухания. Оставить на полчаса, затем слить воду, отжать.
2. Сварить вкрутую одно яйцо.
3. Замочите хлеб в молоке, предварительно удалив корочку.
4. Промытое филе пропустить через мясорубку вместе с прессованным хлебом.
5. Тщательно перемешать фарш с яйцом, солью и перцем.
6. Готовим начинку для котлет: 1/2 отварного яйца смешиваем с черносливом (предварительно измельченным), добавляем туда сливочное масло.
7. Из подготовленного фарша лепим лепешки, кладем туда начинку (1 ч. Л.) И формируем котлеты среднего размера.
8. Обвалять в панировочных сухарях или в муке и обжаривать на растительном масле до золотистой корочки.

Такие котлеты отлично впишутся в праздничный стол. Рекомендуем подавать их с горячим картофельным пюре или запеченным в духовке золотистым картофелем, но также в качестве гарнира подойдут гречка или рис.

Если вы купили судака целиком, а это оказалась икра, то можно поздравить! Многие не знают, что с ним можно сделать, и отправляют яйца в помойку. И, кстати, икру можно жарить или солить, но гораздо лучше приготовить из нее нежные котлеты на обед или ужин.Мы расскажем, как приготовить котлеты из икры судака.

Состав:

• икра судаковая — 1 килограмм;
• яйцо — 1 штука;
• чеснок — 1 зубчик;
• манная крупа — пара столовых ложек;
• репчатый лук — одна головка;
• мука — 2-3 столовые ложки;
• сода — щепотка;
• перец и соль.

Приготовление

1. Икру подготовить, икру ошпарить кипятком, очистить от пленок и промыть.Слегка разомните вилкой.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Тщательно перемешайте яйца с яйцом, луком, чесноком, мукой и манной крупой, избегая образования комков.
4. Дайте мясу постоять 20-30 минут.
5. Выложить фарш на сковороду столовой ложкой, обжарить сначала на сильном огне, потом на слабом.

Главное в этом рецепте — не переборщить с мукой, иначе котлеты будут сухими и жесткими. Не пугайтесь жидкой консистенции фарша: он должен быть немного гуще теста для оладий.«Люблю готовить» желает приятного аппетита! И обязательно попробуйте рыбные котлеты и котлеты из красной рыбы и грибов.

калорий, рецепты и советы по приготовлению

Смех щучий богат такими витаминами и минералами, как: витамин PP — 33,9%, фосфор — 25%, хлор — 12,9%, кобальт — 198,3%, медь — 12,2%, хром — 104,5%

• Витамин RR Участвует в окислительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор Принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе энергообмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор Мы необходимы для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт Входит в состав витамина B12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь Входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и метаболизмом железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессе обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром Участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный каталог самых полезных товаров Вы можете увидеть в приложении

Люблю рыбных котлет ? Пытаться. В этом речном мясе много полезного белка, микро- и макроэлементов — полезный продукт. Котлеты Щука калорийность , которая не превышает 107,5 ккал на 100 грамм, станет отличным кормом для тех, кто.Приготовив котлеты шатч , добавьте в фарш кусочек сливочного масла — так они будут сочными.
Приготовление щуки — Это процесс, который только кажется замысловатым. Чистить фиш от чешуи необязательно, шкуру еще срезаете, но тут все просто. Для начала нужно промыть рыбу, зажать, снять плавники, голову. Сделайте надрез на ноющей спине по всей длине. Мякоть разрезать по гребню, рыбу перевернуть, остальное филе нарезать. Остальные кости удалите пинцетом.
Приготовили в мультиварке котлет из пайкбола — То же хорошо.

• Щука — 2-2,2 кг
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 3 зубца
• Хлеб — 100-150 грамм
• Молоко для замачивания хлеба
• Масло сливочное — 30 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Масло растительное для жарки
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбу покупаем дороже, килограмм на 2-2,5. Здесь 2.2 кг. У крупных рыб кости толще и их легче вытаскивать.

Крошка белого хлеба Залить молоком и слегка припугнуть. Дать хлебу впитать молоко и всплеск.

Филе щуки, лук, чеснок и обработанный хлеб измельчить на мясорубке. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло. Пел и перец. Выдавить фарш и сформовать. Вам не нужно засыпать котлеты мукой или панировочными сухарями, чтобы вы не забивали вкус киски.

Выложить котлет шатч На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить котлеты на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.

Вкусно готово!

Рыба — одна из самых полезных продуктов, несущих в себе здоровье и жизненные силы. Поэтому многие, кто старается следить за фигурой и считать употребляемым, очень любят блюда, приготовленные из этих морепродуктов.

Одним из таких легких и доступных каждому деликатесов являются рыбные котлеты, калорийность которых радует всех худеющих.Их легко приготовить в домашних условиях, а фарш или рыбное филе можно купить в любом супермаркете. Кроме того, рыбные котлеты — отличный источник множества необходимых нашему организму витаминов, минералов и микроэлементов, поэтому они не только вкусны, но и очень полезны. Сколько калорий содержится в рыбной лодке, напрямую зависит от вида рыбы, способа приготовления и количества масла, используемого для приготовления. Какие котлеты самые диетические, а полезные мы вам сейчас расскажем.

Калорийность жареной рыбы в котле

Ни для кого не секрет, что любая еда, которую можно жарить на растительном масле, намного калорийнее, чем запеченная или приготовленная на пару.Поэтому соответственно калорийность жареной рыбы котле самая высокая — до 200 ккал на 100 грамм продукта. Однако в этом вопросе немалую роль играет вид рыбы, из которой получен фарш. Следовательно, допустим, калорийность рыбных котлет из трески в этом случае будет составлять 100 грамм продукта: примерно 115 ккал, из щуки — 274 ккал, из Mixed — 105 ккал, из Heck — 142 ккал.

Сколько калорий в рыборезке, приготовленной на пару?

Этот метод термообработки Пища наиболее приемлема для борющихся.Калорийность мяса рыбы в среднем равна 75 ккал. Миксайский фарш, содержит 42 ккал на 100 грамм продукта, из трески — 100 ккал, из семги — 182 ккал, а калорийность горбатого котла составляет около 95 ккал на 100 грамм.

Щука, калорийность которой будет представлена ​​ниже — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из него можно приготовить, а также рассмотрим его полезные свойства. Но сначала определимся, можно ли использовать эту рыбу в диетическом питании.

Щука: калорийность

Могут ли люди, страдающие лишним весом, есть эту рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим на его состав. Калорийность щуки составляет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калории будет немного больше — 122.

В рыбе много белка и почти нет жира. Кроме того, он содержит следующие элементы: фосфор, калий, железо и многие другие. Углеводы отсутствуют, но есть витамины: А, группа В, С.Таким образом, учитывая все вышеперечисленное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.

Полезные свойства

Рецепты из щуки

В кулинарии эту рыбу используют с давних пор. Благодаря прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам щука может подвергаться различным термическим обработкам: тушению; жарить; печь; Готовить. Приведем самые простые и вкусные рецепты кулинарии.

Щука жареная

Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?

• Щука — 1 средняя рыбалка.
• Мука — 3-4 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Специи.

Необходимо правильно приготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезать небольшими порционными кусочками, которые можно сбрызнуть лимоном. Придает особый запах и неповторимый вкус. Рассчитайте кусочки щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. В сковороду налить масло, подогреть его и сложить щуку.Обжарить каждую сторону. Через 10-15 минут блюдо будет готово.

Щука в фольге

Вариантов приготовления этого блюда много, но мы выбираем самый быстрый. Товары, которые нам нужны: щука

• ;
• репчатый лук — 1-2 штуки;
• помидоров — 2-3;
• майонез или сметана — половина стакана;
• масло подсолнечное;
• соль — 0,5 ч .;
• специи.

Готовую рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи.Смазать майонезом, чтобы убрать сухость щуки. Противень смазать маслом, выложить на него фольгу, затем рыбу. Очищаем и режем репчатый лук, помидоры. Равномерно уложить овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и снимаем разогретую духовку. Хотим подарить небольшие советские хоспипы: после 20 минут приготовления рыбу можно развернуть так, чтобы она скрутилась.

Щечки котлеты

Еще одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что на подготовку требуется слишком много времени.Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность щучьего жмыха в духовке 274 ккал. Но если вы захотите немного уменьшить этот показатель, можно приготовить парное блюдо. Выберите тот вариант, который вам будет более полезен. Для приготовления потребуются:

• филе щуки;
• манка — 2-3 ст. л .;
• соль, специи;
• кетчуп — 3-4 ст. л .;
• вода;
• сливочное масло сливочное — 100 грамм.

В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей.Чтобы облегчить задачу, можно купить уже готовое филе, но можно и самому сделать. Подготовленную рыбу (рулет, без кожи и костей) проверяют через мясорубку. Применяем и ростовки. Добавить в фарш, посолить, поперчить. Затем сформируем котлеты. Смажьте или глубокую сковороду сливочным маслом. Заранее разогрейте духовку. Котлеты можно применять в панировочных сухарях или манной крупе. Затем выложите их на сковороду и поставьте на несколько минут в духовку. Затем залить водой с кетчупом и убрать обратно на 15-20 минут.

Чтобы блюда из щуки были вкусными и ароматными, предлагаем воспользоваться некоторыми хитростями:

• Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте ее замораживанию.Едят щуку только в свежем виде.
• Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделаю из нее рыбный фарш.
• Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограммов.
• Некоторые сухие блюда из щуки можно смягчить сметаной или майонезом.
• Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте ее сначала на сильном огне, а потом — на среднем уровне. У щуки будет красивая аппетитная корочка, и она хорошо щадит.

Наконец-то

Рецепты из щуки, представленные в статье, запросто могут приготовить даже совсем неопытная хозяйка.Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.

— это блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю за обеденным столом. Готовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет заключаться в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовят из микса, щуки, судака.

Котлеты, приготовленные на пару — Блюда диетические

Прежде чем переходить к рассмотрению калорийности, необходимо понять, полезен ли этот продукт или лучше заменить рыбные котлеты простой устойчивой или жареной рыбой ?! В детских садах, школах, на общественных столах всегда в меню есть рыбные котлеты.Они не из-за того, что их стоимость достаточно низкая и приготовить не так уж сложно, а из-за того, что рыбная мука имеет ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:

• Быстрая помощь организму рыб. белок. Продолжительность его анализа составляет около трех часов.
• Рыбные котлеты намного нежнее и мягче мяса, поэтому их легко есть даже маленьким детям
• Содержит большое количество витамина D, который помогает снизить уровень холестерина в крови
• Содержание в рыбе витаминов B6 и B12 указывает на то, что рыба вносит свой вклад для укрепления иммунитета, а также нормализации работы нервной системы
• Большое содержание различных аминокислот, участвующих в обмене таких веществ, как кальций, натрий и др.
• Положительно влияет на мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор

Рыбные котлеты содержат практически все необходимые витамины, микроэлементы и минералы, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.

Калорийность приготовления рыбы

Калорийность этого блюда прямо пропорциональна тому, какой метод приготовления был выбран, а также какая рыба используется.Итак, если говорить об усредненных показателях, то в одной рыбе содержится около 120-140 калорий (даже небольшая котлета висит на 100 гр.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на калорийность. Итак, примерные показатели включают:

• — примерно 70-76 калорий на сто грамм
• котлет, приготовленных в духовке — примерно 80-90 калорий на сто грамм
• Котлеты, обжаренные на растительном масле — примерно 200 калорий на сто грамм

Также калорийность блюда, как уже говорилось выше, зависит от сорта рыбы.Итак:

1. Смешанные котлеты — 104 калорий на 100 грамм
2. Котлеты из Хека — 140 калорий на сто грамм
3. Котлеты из трески — 110 калорий на сто грамм
4. Пайкболлы из щуки — 280 калорий на сто грамм

Несмотря на то, что серпы считаются самыми вкусными, они не очень подходят для диабетической пищи, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит сказать о котлетах, приготовленных на пару, ведь именно их чаще всего готовят диабетикам, маленьким детям, а также людям с проблемами желудка.
Низкокалорийность В этом случае за счет использования растительного масла, а также минимума дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлетки:

• Лосось — 180 калорий на 100 грамм готового продукта
• Поинти — 40 калорий на 100 грамм готового продукта
• Горбуши — 90 калорий на 100 грамм готового продукта

Прежде чем решиться на приготовление котлет, нужно уточнить, как калорийность самой рыбы, особенно если она играет важную роль для человека.

Некоторые рецепты отваривания рыбы

Калорийность рыбной котлеты зависит от сорта самой рыбы

Существует множество рецептов приготовления рыбы в котле. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Тем, кто сидит на специальной диете (будь то по медицинским показаниям или с целью похудения) очень подходят котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва достигает 30:

1. Это необходимо взять рыбу, примерно 300 г, одно яйцо, лук, отруби, сок лимона и соль с перцем.
2. Рыба перекручиваем через мясорубку, лук-порей измельчаем.
3. Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
4. После этого готовятся небольшие котлеты, которые готовятся в пароварке.

Другие рецепты Рыбный пирог:

• Рецепт 1. или черт возьми. Вам нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре кусочка свежей дубинки, 200 граммов салла, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. После разморозки необходимо хорошо отжать филе, чтобы избавиться от лишней воды.Затем через мясорубку перекручиваем филе, лук и жир. После этого дубинка замачивается и добавляется в фарш, яйца там выбиваются. После того, как фарш будет полностью готов, из муки делают небольшие котлеты, которые рыхлые в муке и блестят на сковороде около 20 минут.
• Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять по килограмму любой белой рыбы, пекинской капусты (около 100 грамм), моркови, лука, яйца, хлеба, зелени, соли и перца. Рыбное филе выкачивается, отжимается из воды и разрезается на кусочки.Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем противень смазывается маслом, на него выкладываются коржи, которые в процессе приготовления также необходимо сбрызнуть маслом для получения золотистого цвета.
• Рецепт 3. Рыбные котлеты на двоих. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, моркови, лука, яйца, лаврового листа, гвоздики, соли, перца, масла. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем возьмите блендер и положите все в него.Параллельно зарослям мультиварок налейте воду и положите в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь вам понадобятся силиконовые формочки, в которые нужно будет выложить фарш. После этого формы помещают в мультиварку на 20 минут

— это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно есть как взрослым, так и детям.

Ищете рецепт приготовления мяса рыбы? Тогда посмотрите это видео — видеодиски Рыбные блюда:

Расскажи друзьям! Расскажите об этой статье друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок.Спасибо!

Telegram

Вместе с этой статьей прочтите:

• 
  Рыбные котлеты: смешанный рецепт — почетное место на …

Вдохновение — как приготовить судак, икру форели или форель?

Ищете вдохновение для приготовления судака, икры форели или форели? На этой странице мы поделимся своими советами — от филе целой рыбы до демонстрации того, как другие готовят роскошные морепродукты из AquaPri. Мы будем постоянно расширять и обновлять страницу рецептами и видеофильмами с кухонь ресторанов, в меню которых есть наши продукты.

Приготовление судака жареного в масле

Посмотрите, как шеф-повар из Aarøsund Badehotel готовит судака, обжаренного в масле.

Зандер Севиче

Стартер на 4 порции:

200 г филе судака из AquaPri
2 лайма
1/2 красного лука
1 небольшой зубчик чеснока
1/2 чили
1 ст. нарезанная петрушка
соль и перец

Если филе судака заморожено, медленно разморозьте его в холодильнике и нарежьте филе судака кубиками размером примерно 2×2 см.

Положить кубики судака в миску и добавить прессованный чеснок, мелко нарезанный перец чили, соль и перец. Смешайте ингредиенты и дайте настояться 3-4 минуты.

Смешайте нарезанный кубиками судак с соком лайма перед тем, как разделить на 4 порции. Украсить нарезанным тонкими хлопьями красным луком и мелко нарезанной петрушкой — сразу подавать!

3 новых рецепта судака

Судак маринованный с авокадо, красным перцем бель, зеленым луком и сметаной — Суки судака, вареный на пергаменте с осенними овощами и зеленью — Судак горячего копчения на зернах пшеницы с салатом и укропом — потрясающе…!

3 новых рецепта судака от Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen:

Щелкните здесь, чтобы открыть рецепты (PDF).

Как филе судака

Посмотрите, как наш менеджер по продукции Курт Могенсен разделывает судака на филе судака и удаляет булавочные кости.

Ролик стартует в новом окне — на нашем YouTube-канале.

Котлета из мексиканской форели

Ингредиенты на 4 порции:
4 котлеты из свежей форели из AquaPri
оливковое масло для жарки
½ лимона
смесь специй чили
соль и перец
свежий укроп и перец чили в качестве гарнира

8 крупных грибов
1/2 дл.зерна сладкой кукурузы
1/2 красного болгарского перца
1 красная луковица
грубый хлеб в качестве гарнира

Гуакамоле:
1 авокадо
1 ч. лимонный сок
½ ч. л. молотый тмин
1 ст. крем-фреш 18% жирности
1 красный болгарский перец, нарезанный 4 кольцами прибл. 2 см. высокий

Гуакамоле:
Разделите авокадо и удалите косточку. Чайной ложкой соскребите мясо в миску и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, тмин и крем-фреш.Приправить солью и перцем. Поместите гуакамоле в кондитерский мешок (или прозрачный пластиковый пакет) и храните его в холодильнике до использования.

Вымойте овощи и нарежьте кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи. Выложите овощи в миску и держите в тепле. Обжарить котлеты из форели на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Когда цвет котлет из форели изменится, сбрызните лимонным соком и приправьте смесью специй чили, солью и перцем. Рыба приготовится примерно за 5 минут.
Выложите котлеты из форели и украсьте их свежим укропом и перцем чили.Наполните кольца болгарского перца холодным гуакамоле. Выложите овощи на тарелку и подавайте блюдо с хлебом грубого помола.

Судак Сашими (Судак)

Ингредиенты на 4 порции:
150 г филе судака из AquaPri
(без кожи и костей)

Соус:
4 ст. рапсовое масло
2 ст. лимонный сок (свежий)
1 ч. сахар
½ ч. л. соль
1 ч. укроп (свежий / сушеный)

Украшение:
10-20 г форелевой икры из AquaPri
дольки лимона

Встряхните ингредиенты соуса в полиэтиленовом пакете, убедившись, что сахар полностью растворился в соусе.
Филе судака нарезать тонкими ломтиками, разрезая поперек филе (2-5 мм). Разложите кусочки судака на 4 порции и полейте соусом. Украсить икрой форели, дольками лимона и — по возможности веточками свежего укропа.
Подавайте эту восхитительную закуску / закуску сразу или оставьте ее в холодильнике на короткое время до подачи.

Блины с икрой форели

Состав:

— Блины, 6 шт. / 24 шт.
— Икра форели, 50 г / 200 г
— Сметана (мин.18% жирности), 50 г / 200 г
— Зеленый лук

1. Перед употреблением икру разморозьте.
2. Нагрейте блины несколько минут в предварительно разогретой духовке.
3. Сверху намажьте блины сметаной и икрой форели.
4. Украсить чесноком и сразу же подавать.

Варианты: Добавьте нарезанный лук или ломтик форели холодного копчения.

Удивительный судак (судак) меню

Котлеты из форели летние

.