Крекеры печенье: Хрустящие соленые крекеры

Содержание

Сырные крекеры рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сырные крекеры»

Крекеры с сыром

Крекеры — рассыпчатое печенье, почти без сахара с разными наполнителями или без них. Предлагаю попробовать сырные крекеры, невесомые, лёгкие, со вкусом того сыра, который вы будете использовать в выпечке.

Хочется сказать по поводу муки. Несмотря на то, что рецепт совсем простой, количество муки приходится варьировать, так как по рецепту муки идёт 100 г, но мне пришлось добавить ещё 20 г, иначе тесто не замешивалось. Из этого количества продуктов получается примерно 23 печенья.

Как приготовить «Сырные крекеры» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сырных крекеров нам понадобятся сыр, масло, мука, желток 1 яйца.

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло порубить ножом вместе с мукой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить натёртый сыр.

Шаг 4 Ссылка

Затем желток. Слегка всё смешать и собрать тесто в шар.

Шаг 5 Ссылка

Завернуть в плёнку или пакет и положить на 30 минут в холодильник. Затем тесто нужно будет ещё немного подмесить до однородности.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую в круг.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать на сегменты.

Шаг 8 Ссылка

Коктейльной трубочкой сделать произвольные дырочки, как у сыра.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать крекеры минут 10 при 180°C.

Шаг 10 Ссылка

Очень вкусны такие крекеры со сладким кофе, а так же хороши с пивом.

Печенье Крекер — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

352

Углеводы, г:

67.1

Легкие, хрустящие крекеры нередко становятся одним из элементов диетического меню при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Причина проста – печенье данного типа полезно, легко усваивается организмом и в его состав не входят компоненты, способные навредить процессу или органам пищеварения. Конечно, следует учитывать, что есть большое количество видов крекеров – соленые и сладкие, с маком, паприкой и сыром, и еще много-много других типов.

Еще одним плюсом печенья данного типа является то, что оно прекрасно сочетается со всеми продуктами. Так, нередко крекеры являются частью сухого завтрака и прекрасно дополняются молоком, образуя, таким образом, полноценное, богатое витаминами и минералами блюдо.

Калорийность печенья Крекер

Калорийность печенья Крекер составляет 352 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печенья Крекер

Однако, вне зависимости от добавок, крекер – полезный для организма продукт. В его составе – мука высокого качества, яйца, сливочное масло. Все эти компоненты являются ценными источниками большого количества полезных веществ и микроэлементов, обеспечивающих правильную работу организма (калоризатор). В частности, мука является источником клетчатки, которая заботится о нормальной работе кишечника. Кроме того, мука содержит большое количество микроэлементов (цинк, магний, железо, кальций, калий, фосфор и пр.) и витаминов (группа В, Н, РР). Благодаря этому крекеры – весьма полезный продукт в рационе, который обеспечивает организм необходимыми веществами.

Вред печенья Крекер

Но не стоит забывать, что многие производители могут добавлять в крекеры различные консерванты и добавки, которые только понижают качество и нивелируют всю полезность. Именно поэтому при покупке следует обращать внимание на состав продукта, ну и на его калорийность.

Крекеры: отличия от печенья, польза и вред для здоровья

Крекеры придумали более 200 лет назад, причем произошло это случайно.

Крекеры придумали более 200 лет назад, причем произошло это случайно. В Англии повар пек галеты, зазевался и не уследил за временем. В результате получился хрустящий снек, который пришелся по вкусу жителям туманного Альбиона.

Откуда взялось название продукта?

Вскоре изобретение незадачливого кулинара стало известно по всей Англии и за ее пределами. Многие булочные подхватили почин и стали тоже готовить крекеры на основе пшеничной муки. Позже в рецепты стали добавлять молоко, разрыхлители и другие ингредиенты. А название возникло от английского «crack» — «трескаться, раскалываться». Хрустящее, ломкое печение пришлось по вкусу жителям разных стран.

Разновидности

В составе сливочных крекеров присутствуют дрожжи. Они придают тесту пышность и мягкость. Сливочные крекеры изначально были довольно безвкусными, но вскоре кулинары начали экспериментировать, предлагая покупателям сладкие, соленые снеки, печенье с добавлением специй. Особенно популярна стала продукция с привкусом сыра и мяса. Такие галеты используют в качестве закуски и вместо хлеба. В сладкие крекеры добавляют сахар, мед, сироп. Выбор сладких ингредиентов зависит от рецепта.

Крекеры — особенное печенье

Крекеры отличаются от обычного печенья хорошо просушенной структурой, слоистой консистенцией. Обычное печенье более плотное и рыхлое. А еще в снеках меньше сахара, иногда в рецептах он и вовсе отсутствует. Печенье относится к сладким кондитерским изделиям, его частенько готовят с начинкой из меда, варенья и т. п. Крекеры чаще бывают солеными, типичные разновидности радуют покупателей вкусом бекона, лука, сыра.

Польза для здоровья

Замещать крекерами первые и вторые блюда вредно для организма. Но при умеренном употреблении с напитками, вместо хлеба, в качестве закуски от них только польза. В ингредиентах снеков присутствуют витамины и минералы. Мука высшего сорта содержит клетчатку, помогающую пищеварению и функционированию желудочно-кишечного тракта. А еще в муке имеется калий, кальций, фосфор, витамины группы В, железо и йод. Все эти микроэлементы полезны для здоровья.

Печенье, крекеры, козинаки, сушки

Выберите категорию:

Все Растительные колбасы, сосиски, мясо » Вареные колбасы » Копченые колбасы » Сосиски, сардельки » Сейтан » Сухие полуфабрикаты » Соевый шницель » Деликатесы на сейтане » Паштеты, хумусы, икра » Вегмени Не молоко » Сыр на сейтане » Тофу: сыр, творог » Майонез » Растительное молоко » Сгущенка Хлеб, хлебцы, торты » Хлебцы, крекеры » Пицца Бакалея » Макароны » Фалафель, котлеты » Крупы » Каши » Гранолы, полезные завтраки » Супы » Смеси для выпечки » Мука » Отруби и клетчатка » Семена Суперфуды, водоросли, протеины » Суперфуды » Водоросли » Протеины Сахар и заменители, соль » Сахар и заменители » Сиропы » Соль Масло » Растительное масло » ГХИ Специи, приправы, соусы » Специи, приправы » Соусы, кетчупы Чай, кофе, какао, напитки » Чай » Травы » Не кофе » Какао, кэроб » Кисели, коктейли Напитки » Сок, морсы » Вода » Комбуча Сладости, печенья, чипсы » Шоколад » Батончики, конфеты, леденцы » Мармелад, пастила » Печенье, крекеры, козинаки, сушки » Чипсы, попкорн » Орехи, сухофрукты » Жвачки » Безлактозное мороженое » Лактозное мороженое Урбечи, пасты, варенья » Урбечи » Пасты » Мед » Джемы, варенья Для дома » Для стирки » Для уборки » Для мытья посуды » ZERO WASTE Косметика » Уход за полостью рта » Скрабы, маски, соль » Дезодоранты » Мыло, гель » Для волос » Для детей » ZERO WASTE Хиты Новинки

Страна производства:

ВсеРоссияТаиландИранКитайЯпония

Страна происхождения:

ВсеГанаПарагвайКитайШри-ЛанкаТурцияМексикаЭфиопияОбъединенные Арабские ЭмиратыКолумбияИспанияИранКот-д’Ивуа́рПакистанИндияЭстонияБельгияТаиландИндонезияПеруШвецияЭквадорСербияГватемалаВьетнамЕгипет

Вес:

Все1 кг1,5 кг2 гр2 кг4 гр5 гр6 гр8 гр9 гр10 гр13 гр15 гр20 гр24 гр25 гр26 гр30 гр32 гр35 гр40 гр45 гр50 гр55 гр60 гр65 гр70 гр75 гр80 гр85 гр90 гр100 гр110 гр115 гр120 гр125 гр130 гр140 гр150 гр155 гр160 гр165 гр170 гр175 гр180 гр195 гр200 гр210 гр220 гр230 гр250 гр260 гр270 гр280 гр284 гр300 гр315 гр320 гр330 гр330 мл350 гр380 гр400 гр450 гр500 гр600 гр700 гр800 гр900 гр1000 гр

Объем:

Все1,0 л1,5 л5,0 л20 мл50 мл65 мл80 мл100 мл120 мл150 мл180 мл200 мл220 мл250 мл260 мл280 мл285 мл300 мл330 мл350 мл375 мл400 мл500 мл570 мл1000 мл

Производитель:

Все137 degreesAasha HerbalsAroy-DBiteBotvaChaokohDeoNatDi&DiDon ShelldonEatMeECO GUMEconutrenaFreshbubbleGood LifeGreen HouseGREENVILLHatamHerbarusHimalayan SaltKing IslandLevranaMae PloyMaxi VitaMr. Djemius ZeroMY KOMBOOCHAN’ecoNature’s own FactoryNEWBIXNoochNutVillPasta la BellaPastilabRAMIROROI THAISavitaSee-Eco FoodsSiberecoSmartsprouterTam-SamTatisTienaTortAppVianViolioVita familyWellFoodsYamasaYumEarthYummy JamZa Буль ONАлтайский нектарАлтын БайБелый ВоробейВалисаВастэкоВеганИвановичВеганикаВегмениВегоВетер в травахВкусно ЛетоВкусное делоВсем на пользуВысший вкусГарнецГК ЛаминарияГринманияДамаскДары ПамираДесант здоровьяДжимо Хрустдругая зеленьЕдим с пользойЖивая Еда ЗдоровцовЖитница здоровьяЗдороведаЗеленикаЗеленый АлтайИван ДаИван да МарьяИП ЧипиженкоКаса КубанаКомпас здоровьяКрымская стевияЛевранаМасленый корольНаш УрбечНовасвитОбраз жизниОковцыОл’ЛайтОргтиумПекарня На здоровьеПензенские кленоварниПолеззноПропорцияРадоГрадРусская оливаСЕХАСибирский кедрСоймикТАТИСФлайчипсХоли корнЭко пастилаЭко ПикантЯсо

Крекеры «Грэм» — печенье из цельнозерновой муки рецепт

Поделиться с друзьями:

Как только вы попробуете эти сладкие крекеры Грэма из цельнозерновой муки, вы уже не захотите есть покупные. Используйте печенье для приготовления американского десерта Смор «s’more», намазывайте арахисовой пастой или наслаждайтесь ими просто так.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. (190 г.) пшеничной муки высшего сорта, плюс еще для работы
1 ст. (130 г.) цельнозерновой муки
1/2 ст. (60 г.) зародышей пшеницы
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. молотой корицы
1 ст. (230 г.) размягченного сливочного масла
3/4 ст. (165 г.) коричневого сахара (плотно утрамбовать)
2 ст. л. (45 г.) меда

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С. В миске среднего размера смешайте муку, зародыши пшеницы, соль, соду и корицу. Отложите.
В чаше электрического миксера с помощью насадки для песочного теста смешайте на средней скорости сливочное масло, коричневый сахар и мед, пока смесь не побелеет и не станет воздушной, 2-3 мин., собирая, при необходимости, тесто с краев чаши. Переключите на низкую скорость. Добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте.

Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и разделите на четыре части. Раскатайте каждый кусок между двумя листами посыпанного мукой пергамента в прямоугольник, размером 23х15 см и толщиной около 0,3 см.
Рифленым колесиком для теста выровняйте края каждого прямоугольника и разрежьте его на три прямоугольника 15х7,5 см. Нажимая не очень сильно, чтобы не полностью разрезать тесто, сделайте надрезы на каждом прямоугольнике крест накрест, чтобы получилось четыре крекера размером 7,5х4 см. Переложите пергамент с тестом на противень и поставьте его в морозилку на 20 мин., чтобы тесто затвердело.
Достаньте два противня с тестом из морозилки. Наколите крекеры вилкой. Переложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте, повернув противень в середине выпечки, до золотисто-коричневого цвета, 8-9 мин. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Остудите на противне в течение 5 мин., переложите на решетку до полного остывания.
Кулинарный совет: Крекеры можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Категории:

Печенье Gullon Крекеры без глютена — «Вкусная находка для аллергиков — крекеры без глютена, молока и яиц.

Доброго всем времени суток. Хочу поделиться одним очень неплохим продуктом, который входит в категорию Правильные продукты. Эти крекеры подходят для людей, которые следят за своим здоровьем и для тех людей, которым в силу особенностей организма нужно исключить или ограничить употребление глютена. Ведь помимо основной еды всем хочется иногда побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Но обычно это продукты, которые содержат глютен, молоко, яйца и всякие добавки для улучшения вкуса и увеличения срока годности. Поэтому многие производители сладостей озадачились вопросом изготовления полезных продуктов.

Крекеры Gullon без глютена производятся в Испании. Соответственно и цена такого продукта в несколько раз больше, чем цена обычного крекера отечественного производителя. Срок годности составляет 1 год. Также помимо глютена в печенье нет молока (лактозы) и яиц. Печенье упаковано в белый плотный пакет, который далее помещается в картонную коробку розового цвета. Сама коробка довольно-таки толстая. Масса продукта 200 грамм.

Крекеры Gullon без глютена (печенье)

Характеристика продукции представлена на коробке на нескольких иностранных языках. Специально сделан перевод на русский язык, о чем свидетельствует наклейка на боковой части упаковки печенья. Состав не сильно длинный и не сильно химический.

Крекеры Gullon без глютена (печенье)

Открывается коробка очень легко, как и многие такие упаковки сверху. Отрываешь полоску по пунктиру посередине и сразу видишь закрытый белый пакет с печеньем.

Крекеры Gullon без глютена (печенье)

Судя по пакетику, крекеров там много. Печенье по форме круглое с дырочками. Одна сторона более поджаристая, чем другая. Крекер хрустящий, в меру сладкий и соленый, очень вкусный. По вкусу практически ничем не отличается от обычного крекера из пшеничной муки. Очень хорошо такое печенье подойдет к чаю или кофе.

Просто отличный перекус.

Крекеры Gullon без глютена (печенье)

Для аллергиков такое печенье просто спасение, когда в силу ограничений мало, что можно есть. Конечно цена кусается, но хорошо, что есть возможность насладиться чем-то вкусным, что доступно здоровым людям. Сейчас очень много продуктов в разных вариациях именно для людей с аллергией.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры)

Graham crackers – особый тип печенья, который готовится из цельнозерновой особой муки, которая тоже называется graham flour, по имени Сильвестра Грэма, идеолога особой вегетарианской диеты с использованием минимально обработанных продуктов. Крекеры по этому рецепту вполне соответствуют всем принципам Грэма: цельнозерновая мука, меласса, отсутствие яиц. Мука, печенье и хлеб имени Грэма были изобретены его последователями и в настоящее время широко продаются в США. Именно это печенье являются самой распространённой основой для чизкейков, потому что основа получается хрустящей и вкусной. Сами по себе крекеры тоже вкусные, хрустящие, с лёгким привкусом копчёного чернослива, который им придаёт меласса.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 1)

Сахар (песок)	90 г
Разрыхлитель теста	10 г

В миску просейте оба вида муки, добавьте разрыхлитель и сахар.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 2)

Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте к мучной смеси и измельчите в блендере или ножом.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 3)

Корица молотая	½ ч. л.
Соль	¼ ч.л.

Ванильный экстракт

½ ч.л.

В результате смесь муки и масла должна напоминать мелкие крошки. Добавьте корицу, ванильный экстракт и соль.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 4)

Тёмная патока (меласса)

60 г

Добавьте мелассу. Она придаст цвет, аромат, структуру и особый вкус крекерам. Меласса может быть разной, не обязательно использовать самую тёмную, как на фото.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 5)

Влейте молоко.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 6)

Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Вначале будет казаться, что как будто не хватает жидкости, но постепенно жидкие компоненты свяжут муку и тесто соединится в комок, хотя и останется крутым.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 7)

Получившееся тесто накройте пленкой и уберите в прохладное место на полчаса или больше.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 8)

Отлежавшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм, подпылив рабочую поверхность мукой. Нарежьте тесто на прямоугольники.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 9)

Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 10)

Наколите печенье вилкой и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут, пока оно не подсохнет сверху.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 11)

Готовое печенье будет хрустящим и вкусным, если достаточно тонко его раскатать и хорошо пропечь. Более толсто раскатанные куски могут остаться чуть мягкими внутри.

Рецепт печенья с содовой крекером | Все рецепты

ОТЛИЧНО!! Я приготовил этот рецепт уже 3 раза с Дня Благодарения. Я обнаружил, что если я разламываю крекеры, когда шоколад застынет, но не СОВЕРШЕННО твердый, они ломаются на красивые квадраты крекеров. Кроме того, моя семья не ест орехи, поэтому я заменил 1 / 2-3 / 4 чашки Toffee Bits (найденные на упаковках с шоколадной стружкой) поверх слоя шоколада.Бары получились очень вкусными.

Я делал это годами. Они как минимум вызывают привыкание! Тем, кто не любит орехи, попробуйте крендели крупно измельченные. Тем, кто жаловался на то, что они липкие — сироп нужно варить дольше. Ярлык здесь даст очень жевательное печенье.

Это действительно просто и вкусно.МНЕ НРАВИТСЯ, что они не распадаются аккуратно, потому что в этом смысле они больше похожи на «лаю». Я добавил еще 1/2 стакана шоколадной стружки, чтобы получился шоколадный оттенок. Мое единственное предложение — дать шоколадным чипсам постоять примерно 3-4 минуты, прежде чем пытаться их намазывать.

любил это !! то же самое сделали все, кто пробовал. Я точно следовал рецепту (3 минуты кипячения и 5-6 минут в духовке), и они работали отлично.просто следите, чтобы края не горели. Я выложил свою форму для выпечки пергаментной бумагой — ни смазки, ни чистки!

Извините, но я подумал, что это большая трата. На мой взгляд, не годится для еды, и я, конечно, никому не дам. Они прилипают к зубам, и их сложно приготовить. Я больше не буду делать.

Это мое идеальное печенье для рождественских вечеринок с печеньем. Они такие веселые и простые. Кто-то упомянул, что крекеры плавают поверх масла — этого не произойдет, если вы достаточно долго кипятите масло и сахар. Он станет липким примерно через 3 минуты — постоянно помешивайте. Все было по правилам, и они вышли великолепно. Я тоже давила крендели, и они были потрясающими.

Я действительно не знал, как их оценить…они были великолепны на вкус, но выглядели не очень привлекательно. Я планировал использовать их в качестве праздничных подарков. Я рад, что сделал пробный запуск раньше времени, потому что они выглядели ужасно. Но при этом … у них был прекрасный вкус. Съели всю партию довольно быстро. Благодарю за пост.

Когда я впервые сделал это, это было потрясающе! Во второй раз, кажется, я слишком долго варил сахар, и получился беспорядок. В третий раз снова все получилось правильно!

Я ПРИГОТОВЛЯЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ С 1969 г. — И МОЯ МАТЬ ДО ЭТОГО .. И ЕСЛИ У ВАС НЕ ЕСТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ — СДЕЛАЙТЕ ЭТО — ПРОСТО ИЗ МОЛОЧНОГО МОЛОЧНОГО САХАРА И НАСТОЯЩЕГО КАКАО. СМЕШАТЬ И ПОЛИТЬ ВЕРХНИЙ ИЛИ ДРИЗЗЛ И ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ БАНКА МГНОВЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ? ВЫ МОЖЕТЕ МИКРОВОЛНОВАТЬ ЭТО И НАЛИЧИТЬ Сверху — КАРАМЕЛЬНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК ТАКЖЕ РАБОТАЕТ, КАК ШОКОЛАД — ИЛИ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД — И Я ОБОЖАЮ ОЧЕНЬ ТРАЗИТЬ ОРЕХИ И ВЕРХНЕЕ МОРОЗЬ НАРЕЗАННЫМ МИНДАЛЕМ — ЭТО ПОЛУЧАЕТ ЛУЧШИЕ ОТЗЫВЫ ОТ ВСЕХ ЛЮДЕЙ Я ПРИГОТОВЛЯЮ ИХ ИЛИ ДАЮ ЭТО ЛЮДЯМ- ИЛИ Сверху ТЕМНОГО ШОКОЛАДА- РАЗМЕЩАЮ КУКЛУ СЛИВОЧНОГО СЫРА ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ- И Сверху СОВЕРШЕННО ПОЛОВИНКОЙ ВИШНЯ- ЭТО ДОБАВЛЯЕТ КЛАСС И ОТДЫХ!

Рецепт соленого печенья ириски | Все рецепты

Ух ты! Я был удивлен, насколько они хороши! Несколько советов: я использовал форму для желе размером 11×17 дюймов.Выстелите дно и стороны фольгой и слегка сбрызните фольгу антипригарным спреем. Как правило, прилипание не является проблемой, но у меня была проблема с фольгой, застрявшей в ириске там, где у меня был шов фольги. (Вероятно, мне следовало сложить два куска фольги вместе, а не просто накладывать их друг на друга.) НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ сковороду без сторон. Вы же не хотите, чтобы все это закипело в духовке. Не стесняйтесь покрыть все дно солевым раствором. (Если вы используете только упаковку на 4 унции, они все равно растекутся по всей сковороде, когда они закипят в духовке.) Кроме того, перед тем, как начать время 3-х минутного кипячения, убедитесь, что оно действительно закипело. Начните отсчет времени, как только увидите пузырящуюся пену по краям. Когда вы заливаете вареную сахарную смесь, не беспокойтесь о том, чтобы покрыть каждую часть солевого раствора. Как только вы поместите его в духовку, он закипит как сумасшедший, так что весь крекер будет покрыт. Наконец, я думаю, что чипсы из молочного шоколада были бы лучше, чем полусладкие. (Я обожаю ириски Swiss Colony!) Это почти так же хорошо, за исключением того, что я должен отдать должное!

Довольно хорошо!! Вот мои предложения: доведите до кипения на среднем уровне мощности, а затем дайте закипеть в течение полных 3 минут, не помешивая.Разместите крекеры так, чтобы между ними оставались промежутки. Когда шоколад будет нанесен, размажьте его лопаткой, как если бы вы покрывали глазурью, затем поместите в духовку еще на минуту, чтобы он растопился, затем добавьте орехи. Дайте печенье постоять около 20 минут при комнатной температуре, а затем разломайте (они не будут полностью застелены) на отдельные крекеры. Обрежьте края ножом и сохраните крошки для мороженого или в следующий раз. Наконец, дайте им немного остыть в морозильной камере перед хранением.Таким образом, они выглядят достаточно красиво, чтобы их можно было представить, но на вкус они великолепны, как бы вы это ни делали.

Очень хороший! Я использовал соленый соус с несоленой ботвой (не несоленый соленый, просто без соли на ботве). Вероятно, вам понадобится немного соли, чтобы придать аромату контрастность. Свежий маслянистый вкус ириски (ни слова). Поверх шоколада и орехов пекан.По мнению поваров, которые добились липких результатов, вы могли не варить смесь достаточно долго или запекать ее достаточно долго, если на то пошло. Кроме того, НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, когда он закипает. Я действительно думаю, что вам действительно нужно использовать ТЕМНЫЙ коричневый сахар для настоящего вкуса ириски. Рецепт из кусочков торта, дает много за небольшие $$$, и люди будут удивлены, когда вы скажете им (если вы это сделаете ;-), что вы приготовили его с солью. Обязательно выстелите форму для печенья по бокам (форма для рулетов с желе) фольгой и опрыскайте антипригарным спреем (я использовал масляный ароматизатор) перед тем, как положить соленые соли.Легко чистится и отлично подходит для подарков. Вы также можете использовать миндаль для получения настоящего ощущения ириски. Я заранее слегка съела орехи пекан. Удовольствие для удовлетворения этой одновременной тяги к печеньям и конфетам (читайте: батончик Twix). Спасибо, Трейси!

Мне нужно было отнести файлы cookie на ОБМЕН COOKIE EXCHANGE, который мы проводили сегодня с нашим офисным персоналом. Я видел это печенье, отзывы были отличными, они казались новыми, и их было очень интересно попробовать.Короче говоря, я сделал их БЕЗ соли. Сначала я смешал 5 чашек разных ингредиентов — черриос, рис Chex, крендели, изюм, ореховую смесь и кокос, разложив их мелким слоем на моем противне. Затем я действовал в точности так, как сказано в остальной части рецепта. Они были просто фантастическими, и все их сгорали. Немного соленого и немного сладкого. Это будет идеальный базовый рецепт, чтобы использовать все кусочки и кусочки ингредиентов, которые есть у вас в шкафу.Вкус каждый раз разный! Так что в целом этот рецепт хранитель. Он вкусный и универсальный одновременно.

Это только что стал самым большим хитом в нашей семье. Моя дочь украла его у меня, и теперь семья ее мужей без ума от этого. Мы тоже немного поигрались … мы сделали две партии соуса кармель — сделали слой соли, вылили ее, посыпали чипсами ириски, посыпали еще одним соленым соусом, вылили оставшуюся часть кармеля, запекали ее 5 минут, затем посыпали гхираделли полусладкие и кешью.Когда шоколад нагрелся, начинал с одного угла и зигзагами проводил туда-сюда. Сделал самую красивую презентацию. На посиделке с друзьями две мои партии были единственным пустым блюдом в буфете. 😉 * Просто хотел добавить, что мы использовали фольгу Reynolds Release, сработало шарм. Потрясающая Трейси, большое спасибо за этот рецепт!

НЕ РАЗМЕШАЙТЕ МАСЛО И КОРИЧНЕВЫЙ САХАР, КОГДА ОН КИПИТ !!!!!! Я никогда раньше не варила ириски и не знала этого.Это действительно должно быть сказано в рецепте, потому что они не получаются как батончики из ириски, скорее как карамель. Они жевательные. Я был так разочарован, что после того, как прочитал отзывы и понял, что нельзя перемешивать масло и коричневый сахар (я много размешивал его, боясь, что он пригорит), я решил сделать еще половину партии, чтобы убедиться, что это проблема. Я также запекал их 7-8 минут по сравнению с моими 4-5 в первой партии. ОНИ НЕВЕРОЯТНЫЕ, КАК ВЫ НЕ МУЖАЕТЕСЬ !!!! Хотел бы я знать. По вкусу они напоминают шоколадные батончики Skor.Я посыпала сверху лишь крошечным кусочком измельченных орехов пекан, и они восхитительны!

Это было отлично !! Без шуток. Мой сын и его друг думали, что они из See’s. Я использовала светло-коричневый сахар и не использовала орехи. Я использовал целый рукав соленых крекеров; Я выложил на противень половину крекеров, раздавил остаток в руках и посыпал ими все крекеры.Я сделал это из-за того, что в некоторых обзорах, которые я читал, они были немного жирными. Дополнительная толщина сухарей отлично впитала масло. В следующий раз я, вероятно, раздавлю все крекеры, чтобы их было легче разрезать на самые разные формы. Я обязательно буду делать это снова и снова. Они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ !!

Так просто и затягивает! Я использовал антипригарную сковороду 9×13 дюймов и использовал только 3/4 стакана светло-коричневого сахара и 3/4 стакана масла.Я попробовала по 1/2 стакана каждого, но слоя ириски не хватило. Разложив шоколадную стружку, я даю ей застыть при комнатной температуре. На это уходит около 2 часов, и затем я разрезаю стержни металлическим шпателем. Я попробовал положить их в холодильник в первый раз, когда приготовил, но когда начал их резать, слой шоколада отделился от слоя ириски. Затем, когда я закончу их резать, я кладу их в холодильник. Спасибо за рецепт!

Меня очень умоляют делать их каждый год! Дети, соседи, сослуживцы и т. Д.Я прочитал обзоры и получил несколько полезных советов. Вот мои 2 цента. Я использую чипсы Heath Bar (вместо орехов пекан), и это выводит их на новый уровень. Каждый праздник я готовлю около 10 кастрюль из этого продукта. !. Должна быть обернута фольгой с антипригарным покрытием. ДА, НЕ ПРИКЛЮЧАЮЩИЙСЯ. 2. Используйте свои таймеры! 3. Не прикасайтесь к смеси масла и коричневого сахара, когда она закипит. Варить три минуты. 4.Я использую чипсы из вереска (которые находятся в проходе для выпечки). Когда смесь выходит из духовки, я посыпаю ими кипящую смесь, а затем снова кладу в духовку на 2 минуты. 5. Затем я вынимаю его и примерно посыпаю полусладким шоколадом. 1 чашка. Оставьте там на две минуты или около того, и, когда он станет мягким, я распределю его по кругу. Раньше я клал шоколадную стружку, а затем снова ставил в духовку, и по какой-то причине им было трудно намазать. Просто позвольте теплу смеси смягчить их.6. Купите силиконовый шпатель. Это имеет значение 7. Дайте настояться не менее 30 минут, прежде чем положить в холодильник. Это позволяет ему впитаться в крекер.

Я, должно быть, сделал что-то не так. Я был так разочарован тем, как все получилось, после прочтения всех пятизвездочных обзоров.На вкус и выглядело как соленый крекер с шоколадом и орехами на вершине. Если все сделано правильно, вы должны распознать взломщик внизу? Мой был похож на соленый крекер со всеми его дырочками и ребристыми краями. Что я сделал не так? Не думаю, что я снова буду тратить на это масло, шоколад и особенно орехи.

Ирис с соленым крекером — Девушка, которая все съела

Этот соленый крекер Toffee был рецептом моей бабушки.Это затягивает и одно из моих любимых шоколадных лакомств! Некоторые люди называют эту ириску с солеными крекерами «Рождественский крекер», но мы готовим ее круглый год.

СОЛЕНЫЙ КРЕКЕР ТОФЕ

Явным признаком того, что моя жизнь стала действительно загруженной, является отсутствие обновлений в блогах. Жизнь на этой неделе была довольно сумасшедшей.

Две недели стирал белье во время отпуска, влезал в отбойники, водил детей к врачу из-за стрептококковой ангины, готовил кучу вкусностей для церковных мероприятий и готовился к тому, что наши друзья приедут к нам погостить.

Но я не забыл этот свой маленький блог. На самом деле, я действительно вспоминал ( спасибо, проверка орфографии ) в последнее время и думал обо всех рецептах, которые были переданы мне от моей семьи.

Эта ириска с солеными крекерами пришла от моей бабушки. У моей бабушки Петерсон в доме всегда были шоколадные конфеты See, а в холодильнике — батончики Dilly Bars от Dairy Queen. Не те маленькие фабрики, которые у них есть сейчас. Огромные ручные работы Dilly Bars с большим завитком посередине.

Хотя у вас и у всех рецептов, вероятно, есть 10 324 его версии, это тот, который сделала моя бабушка. Так что.

И если вы никогда не делали ириски с солеными крекерами, вас ждет угощение. Это ириски, приготовленные из соленых крекеров для дополнительного хруста, покрытые растопленным шоколадом. Простой. Легкий.

Распечатать

Выход: 24 порции.

Эта ириска с солеными крекерами — это рецепт моей бабушки.Это затягивает и одно из моих любимых лакомств!

40 соленые крекеры или достаточно, чтобы выстилать сковороду
1 чашка несоленое сливочное масло
1 чашка фасованный коричневый сахар
2 чашки молочный шоколад или полусладкие шоколадные чипсы
необязательно 3/4 стакана нарезанных орехов пекан

Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите противень с краем не менее 1/2 дюйма или сковороду с мармеладом пергаментной бумагой.Выложите соленые крекеры одним слоем на противне.
В маленькой кастрюле смешайте сахар и масло и доведите до кипения. Когда смесь закипит, продолжайте кипятить еще 3 минуты. Смесь должна быть насыщенного карамельного цвета. Сразу же полейте солью и разложите, чтобы полностью покрыть крекеры.
Выпекайте при температуре 400 градусов 5-6 минут. Он станет пузырчатым, и крекеры будут выглядеть так, как будто они плавают.Выньте из духовки и расправьте крекеры, которые вышли из строя. Посыпьте сверху шоколадной стружкой и дайте настояться пару минут, чтобы она растаяла. Если ваша сковорода недостаточно горячая, вы можете даже поставить ее обратно в духовку на пару минут, чтобы они растопились. Иногда я растапливаю шоколадную стружку в микроволновой печи примерно на 1 минуту, а затем намазываю ее. Намазать растопленным шоколадом и при желании сверху положить измельченные орехи. Полностью остыть. Вы можете поставить его в холодильник на пару минут, чтобы шоколад закрепился.Разбейте на кусочки и съешьте.

Примечание: вы должны использовать либо соленое масло, либо соленый салин, но не то и другое вместе. В этом я использовала соленые крекеры и несоленое масло.
Источник: Бабушка Петерсон

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий крекер ириски, легкий рецепт крекера ириски, соленый крекер ирис

Лучший рождественский крекер {Всего 4 ингредиента!}

Этот шоколадный крекер шоколадный, хрустящий и вызывает сильное привыкание! Вот почему он широко известен как «Рождественский крэк».Этот надежный рецепт рождественской трещины состоит всего из 4 ингредиентов и занимает менее 30 минут.

Я помню, как впервые попробовал эту конфету-крекер. В то время я был торговым представителем, продававшим автомобильные аксессуары автосалонам. Секретарша из Fairview Nissan, Сью, принесла их в офис и предложила мне кусок, когда я пришел в гости. Я сразу попался на крючок после первого укуса. Текстура была легкой и нежной, в отличие от любых других конфет, которые у меня когда-либо были.Сью была достаточно любезна, чтобы поделиться рецептом со мной, и она также сказала мне, что она делает его каждый год, чтобы дарить своим друзьям и семье как часть их рождественских подарков.

Что такое рождественская трещина?

Конфеты из соленых крекеров, покрытые ириской и покрытые шоколадом. Это один из самых простых способов изготовления конфет, потому что вам не нужен термометр для конфет или точные измерения. Вам просто нужно готовить ириску достаточно долго, чтобы она застыла. Обратите внимание, что ириски не являются твердыми.Он твердый, но когда вы кусаете его, он становится мягко-сладким.

Чем хорош этот рецепт:

Всего 4 ингредиента . Все, что вам нужно для приготовления этого рождественского крэка, — это масло, коричневый сахар, соленые крекеры и шоколад — вот и все! Кто бы мог подумать добавить соленые крекеры в ириску, но это великолепно. Крекеры — это то, что придает ириске легкую и хрустящую текстуру.
Конфетный термометр не требуется . Вам просто нужно прокипятить смесь масла и коричневого сахара ровно 5 минут.Вам не нужно беспокоиться о температуре ириса в этом рецепте, тем более, что вы также будете запекать его в духовке.
Он такой вкусный, что не перестанешь есть! Любой, кто когда-либо пробовал «Рождественский крэк», скажет вам, что нельзя останавливаться на одном. Есть что-то в сочетании сладкого и соленого, ириса и шоколада, а также в хрустящей текстуре, которая делает его неотразимым.
Вот что говорят некоторые из моих читателей:

«Лучший рождественский десерт КОГДА-ЛИБО !!!! Я делаю это каждый год, и это потрясающе и так просто! Обычно это занимает 10 минут 🙂 »- Фиолетовый « Так просто, так мило.Я делала это несколько раз, особенно на Рождество, — это отличный подарок для хозяйки ». — Сюзанна

«Обожаю этот рецепт! Я сделал это для рождественской вечеринки в офисе, и это было первое, что у меня пропало. Люди были в восторге от этого и просили большего! Думаю, в следующем году мне придется сделать двойную партию, лол. — Аманда

Как приготовить рождественскую трещину:

Разогрейте духовку до 350F. Выстелите большой противень прочной алюминиевой фольгой. Выложите соленые крекеры в один слой и загните края фольги, чтобы положить крекеры в коробку.Отложите в сторону.
В средней кастрюле растопите масло и коричневый сахар на среднем огне на плите. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и дайте ему кипеть ровно 5 минут, периодически помешивая.

Быстро полейте крекеры и равномерно распределите.
Выпекать 5 минут (минимум) в духовке или до образования пузырьков. Сухарики слегка расширятся и немного сдвинутся.

Достаньте из духовки и сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой.Дайте постоять 1-2 минуты, пока примерно половина шоколадной стружки не станет блестящей (см. Рисунок выше).

Как только шоколад начинает выглядеть блестящим, он становится достаточно мягким, чтобы растекаться по ириске.
При желании добавьте сверху любую дополнительную начинку и поместите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы леденец затвердел.

После застывания снимите фольгу. Разломайте конфету вручную или разрежьте острым ножом на кусочки.

Советы экспертов:

Размер кастрюли — Для этого рецепта лучше всего подходит сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов. Однако подойдет любой противень такого размера или больше. Моя сковорода на самом деле 11 × 17 дюймов, поэтому я просто загибаю края фольги, чтобы удержать крекеры на месте и предотвратить проливание ириски на сковороду.
Подкладка противня — Прочная фольга работает лучше всего, потому что ее легко снимать. Вы можете использовать обычную фольгу — просто слегка смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы ее было легко удалить.Также можно использовать пергаментную бумагу. Если вы используете пергаментную бумагу, смазка не требуется, просто убедитесь, что она полностью закрывает дно и стороны сковороды.
Приготовление ириса. Как только масло и коричневый сахар закипят, установите таймер и дайте закипеть в течение 5 минут. Вы хотите, чтобы он был непрерывным кипением, чтобы испарить часть влаги, чтобы он стал похож на карамель.
Выпечка леденцов-крекеров . Выпекайте соленый ирис в духовке при 350F не менее 5 минут или до образования пузырьков, чтобы ирис достиг второй точки кипения и впитался в крекеры.
Растапливание шоколадной стружки . Как только вы вытащите противень из духовки, сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой. Кипящий ирис должен быть достаточно горячим, чтобы растопить шоколад. Когда примерно половина шоколадной стружки станет блестящей, можно начинать намазывать шоколад так, чтобы покрыть соленый ирис. Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете использовать мини-шоколадную стружку или растопить шоколад в микроволновой печи, а затем выложить его сверху.

Замены

Соленые крекеры — Соленые крекеры лучше всего.Вы можете использовать несоленые соленые крекеры, но я бы посоветовал посолить их сверху, чтобы сбалансировать сладость. Вы можете заменить его крекерами Ritz или даже крекерами из муки грубого помола (посолить), если хотите.
Коричневый сахар — Вы можете использовать светлый или темный коричневый сахар. Я лично предпочитаю темный цвет для большего аромата.
Сливочное масло — Вы можете использовать соленое или несоленое масло. Не используйте маргарин или веганское масло.
Шоколад — Мне нравится использовать кусочки молочного или полусладкого шоколада.Вы можете использовать стружку из темного шоколада, но я бы не стал добавлять какао выше 60%, иначе она может отделиться от соленого слоя ириса.
Начинки — Рождественский крек хорош сам по себе, но я обычно добавляю дополнительные начинки, такие как измельченные орехи, конфеты или посыпку. Некоторые из моих любимых начинок — это измельченные орехи пекан, тертый кокос, измельченные леденцы и праздничная посыпка.

Как долго вы можете хранить Christmas Crack?

Конфеты-крекеры можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Вам также может понравиться:

Не забудьте добавить этот неотразимый соленый крекер ириски в свой праздничный поднос с десертами и разделить счастье, которое может принести хорошее угощение.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы, значок часов, столовые приборы, значок флажка, значок папки, значок папки, Instagram, значок Instagram, значок интереса, значок Facebook, значок Facebook, значок отпечатка, квадрат, квадрат, значок, значок сердца, значок сердца, твердое сердце, твердый значок.

1 стакан (227 г) несоленого или соленого масла
1 стакан (220 г) светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
40 соленых крекеров (около 1 рукава)
1 упаковка (270–300 г) молока или полуфабрикатов. чипсы из сладкого шоколада
дополнительные начинки, такие как орехи, конфеты или посыпка (по желанию)

Разогрейте духовку до 350F. Выстелите большой противень прочной алюминиевой фольгой (если вы используете обычную фольгу, сбрызните антипригарным кулинарным спреем для легкого удаления).Выложите крекеры на фольгу в один слой и загните края фольги, чтобы положить крекеры в коробку. Отложите в сторону.
В маленькой кастрюле растопите масло и коричневый сахар на среднем или сильном огне на плите. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте кипятить 5 минут (установите таймер), периодически помешивая. Быстро полейте крекеры и распределите их полностью.
Выпекать в духовке 5 минут. Выключите огонь. Вынуть из духовки и сразу же посыпать сверху шоколадной стружкой.
Дайте постоять 1-2 минуты или пока шоколад не станет блестящим и не станет достаточно мягким, равномерно распределив его по ириске. Если через 4 минуты шоколад все еще недостаточно теплый, чтобы растекаться, снова поместите его в духовку на минуту, чтобы он размягчился.
При желании можно добавить любую дополнительную начинку.
Охладите в холодильнике около 2 часов, чтобы оно затвердело. Фольгу снимите и разломите на кусочки.

Примечания

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.

Советы экспертов:

Размер кастрюли — Для этого рецепта лучше всего подходит сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов. Однако подойдет любой противень такого размера или больше. Моя сковорода на самом деле 11 × 17 дюймов, поэтому я просто загибаю края фольги, чтобы удержать крекеры на месте и предотвратить проливание ириски на сковороду.
Подкладка противня — Прочная фольга работает лучше всего, потому что ее легко снимать. Вы можете использовать обычную фольгу — просто слегка смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием, чтобы ее было легко удалить.Также можно использовать пергаментную бумагу. Если вы используете пергаментную бумагу, смазка не требуется, просто убедитесь, что она полностью закрывает дно и стороны сковороды.
Приготовление ириса. Как только масло и коричневый сахар закипят, установите таймер и дайте закипеть в течение 5 минут. Вы хотите, чтобы он был непрерывным кипением, чтобы испарить часть влаги, чтобы он стал похож на карамель.
Выпечка леденцов-крекеров . Выпекайте соленый ирис в духовке при 350F не менее 5 минут или до образования пузырьков, чтобы ирис достиг второй точки кипения и впитался в крекеры.
Растапливание шоколадной стружки . Как только вы вытащите противень из духовки, сразу же посыпьте сверху шоколадной стружкой. Кипящий ирис должен быть достаточно горячим, чтобы растопить шоколад. Когда примерно половина шоколадной стружки станет блестящей, можно начинать намазывать шоколад так, чтобы покрыть соленый ирис. Если у вас возникли проблемы с этим, вы можете использовать мини-шоколадную стружку или растопить шоколад в микроволновой печи, а затем выложить его сверху.

Категория: десерт
Метод: выпечка
Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт рождественских крэков, леденцы-крекеры, леденцы, соленые ириски

Первоначально этот пост был опубликован 2 декабря 2016 г.Недавно он был обновлен новыми фотографиями и дополнительной информацией.

СохранитьСохранить СохранитьСохранить СохранитьСохранить Сохранить Сохранить Сохранить

Моя мама всегда спрашивает меня, как я придумываю идеи для новых рецептов. И я все, я не знаю, я думаю, я просто волшебник?

К сожалению, это ложь.В моем теле нет ни одной волшебной кости, и я считаю это дерьмом. Почему Гарри Поттер получает все самое интересное? Нечестно, если вы спросите меня.

Так или иначе, на днях я был в настроении печь. У меня также серьезно не хватает рецептов для блогов, поскольку переезд и праздники происходят примерно в одно и то же время. Я потратил 4 недели на приготовление пищи в блоге, и это безумие.

Итак, я стою в кладовой, чувствуя, что мне нужно печенье. Потом я увидел овсяные хлопья и подумал: эй, я приготовлю овсяное печенье с шоколадной крошкой.Потом я увидел крекеры из Грэма и подумал: нет. Забудьте о овсе. Я измельчаю крекеры и превращаю их в печенье. Печенье-крекер! Вкусное печенье с крекером Грэм с шоколадной начинкой, которое заставляет меня плакать от радости.

Итак, вот как это произошло. Теперь ты знаешь.

Текстура немного отличается от обычного печенья, а вкус действительно похож на крекеры из Грэма, если вы спросите меня. Кусочки плавленого шоколада не являются обязательными, за исключением того, что шоколад .

Подождите, пока вы не увидите, что я делаю с этой базой файлов cookie в следующий раз. У меня грандиозные планы. О, у меня большие планы. ОБНОВЛЕНО : Я превратил их в s’mores cookies!

Вам тоже понравятся мое печенье с коричневым сахаром и двойное печенье с шоколадной крошкой!

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей рецептов и вдохновения!

Рецепт приготовления

Печенье Graham Cracker

Это печенье с крекерами из Грэма положительно наполнено измельченными крекерами из Грэма, что придает им восхитительный вкус с мягкой и жевательной текстурой!

Подготовка 10 минут

Готовка 7 минут

Всего 17 минут

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар до кремообразной консистенции.
Взбить ваниль и яйцо до однородного состояния.
В миске среднего размера смешайте крошки крекера, муку, пищевую соду и соль. Постепенно добавляйте к масляной смеси, пока она не смешается.
Добавьте шоколадную стружку.
Используя среднюю ложку для печенья, бросьте шарики теста на противень, выстланный пергаментом.Выпекать 7 минут.
Файлы cookie будут выглядеть немного недожаренными, но должны хорошо настраиваться, когда они остывают.

Советы и примечания:

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы раздавить крекеры целиком, или купить коробку крошек крекера по этому рецепту.

Пищевая ценность:

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: снова в школу, простые рецепты печенья, рецепты для детей

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Рецепт печенья из белого шоколада Graham Cracker

В мире есть место для всех, включая людей, которые не любят шоколад, например, моего сына-подростка.

Он ванильный ребенок, Не то чтобы он сам по себе приправлен ванилью. Но он предпочитает ваниль шоколаду в любой день недели.

Несмотря на то, что он отворачивается от молочного и черного шоколада, он любит белый шоколад.

Через несколько недель ему исполняется 16 лет, и он с нетерпением ждет экзамена на водителя. Я не очень.

В общем, я приготовила для него это печенье с белым шоколадом Graham Cracker. 🙂

Если вы здесь, но не любите крекеры из Грэма, то мой пост о том, как приготовить s’mores без крекеров, будет вам полезен.

Измельченные крекеры с корицей и диски из белого шоколада делают это печенье в форме капли идеальным для стакана молока.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию, но вы больше не будете платить. Если это доставляет вам дискомфорт, откройте новое окно браузера и найдите обсуждаемый мной элемент. См. Политику раскрытия информации.

Советы по использованию файлов cookie:

-Убедитесь, что сливочное масло и сахар взбиты сливками. После тщательного взбивания смесь должна быть бледной и пушистой.

— Я использовал диски для белого шоколада, но использую осколки или чипсы — но подойдет любой белый шоколад.

— Я использовал для этого крекеры с корицей, но вы можете использовать те крекеры, которые у вас есть.

-Как и многие другие тесто для печенья, в этом тесте лучше всего провести ночь в холодильнике, но вы можете испечь его сразу же, если хотите.

Часто задаваемые вопросы

Сколько крекеров равно чашке крошек крекеров?

Семь крекеров, раздавленных, равняются одной чашке крошек крекеров.

Сколько крекеров Грэма в рукаве?

В рукаве десять крекеров из Грэма, так что у вас должно получиться примерно 1 и 1/4 стакана крошек, если вы раздавите весь рукав крекеров.

Сколько чашек крошек из крекеров Грэм можно получить из коробки с крекерами?

Примерно 3 и 3/4 стакана крошек из одной коробки крекеров Грэм.

Используйте ложку для печенья, чтобы получить однородное круглое печенье. Вы можете найти совки для печенья во многих продуктовых магазинах, магазинах кухонных принадлежностей и, конечно же, в сетевых магазинах, таких как Target.

Выход: 36 печенек

Рецепт печенья из белого шоколада Graham Cracker

Измельченные крекеры с корицей и диски из белого шоколада делают это печенье лучшим, чем можно насладиться со стаканом молока.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 27 минут

Состав

1 1/2 стакана муки
Разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 3/4 стебля сливочного масла, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 большое яйцо
1 чашка крекеров с корицей, измельченных
1 стакан белого шоколада, диски, чипсы или мелко нарезанные

Инструкции

Отмерьте муку из сухих ингредиентов через соль и поместите в небольшую миску.

В большой миске или в миске настольного миксера смешивайте масло на средней скорости в течение двух-трех минут.
Добавить ванильный экстракт.
Добавьте сахар и перемешивайте на средней скорости в течение двух минут или пока смесь не станет бледной и пушистой.
Добавить яйцо и перемешать.
Вылейте сухие ингредиенты в миксерную чашу и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много, иначе печенье получится жестким.
Добавьте измельченные крекеры из Грэма. Смешайте, пока не смешается.
Добавьте диски белого шоколада и перемешайте.

Выложите тесто на полиэтиленовую пленку и плотно заверните.

Охладите тесто не менее часа. желательно на ночь.
Разогрейте духовку до 375.
Выложите тесто ложкой для печенья или чайной ложкой на пергаментный противень.
Выпекайте при температуре 375 в течение 10–11 минут. Обратите внимание на то, что вы чувствуете. Когда вы чувствуете запах печенья, оно готово или почти готово.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Что можно сделать из крошек Грэма Крекера?

Конечно, это печенье с белым шоколадом Graham Cracker.

Также волшебные слитки

Лаймовый пирог

Чизкейк

Рецепты с использованием крекеров Грэма с корицей восхитительны!

Твоя очередь, скажи, что ты пек недавно? Какой у тебя метод измельчения крекеров Грэма? Я использую старый молоток для мяса, который достался мне от бабушки! 🙂

Крекер Грэма и печенье из белого шоколада включают крекеры из дробленой корицы и диски из белого шоколада для легкого приготовления печенья.

Хороший, плохой жир в печенье и крекерах

Жир — это хорошо. Жир — это плохо. Жир внутри. Жир отсутствует. Колебания маятника особенно раздражают тех, кому нужно создавать продукты, которые в идеале требуют определенного количества жира. Большинство файлов cookie и крекеров попадают в эту категорию. Конечно, есть неплохие обезжиренные продукты, но в моей книге нет ничего лучше масляного песочного печенья.

Независимо от маркетингового давления или личных предпочтений жиры и масла оказывают значительное влияние на качество готового продукта.Поэтому независимо от того, нацелены ли вы на полножирный, с пониженным содержанием жира, без холестерина, с низким содержанием жира или без жира, необходимо знать доступные функции и варианты.

Техно разговор

Жиры и масла технически представляют собой липиды или триглицериды, состоящие из трех жирных кислот, связанных с молекулой глицерина. Обычно в хлебопекарной промышленности термин «жир» или «шортенинг» используется для обозначения ингредиента, который является твердым при комнатной температуре, а «масло» относится к жидкости. Тем не менее, термин жир также в целом охватывает все липиды.Когда жиры плавятся для определенного процесса, их часто называют маслами. Еще больше сбивает с толку то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает некоторые липиды, такие как моно- и диглицериды и токоферолы, «жирами» в целях маркировки и калорийности.

«При экстракции липидов, требующейся для анализа питательных веществ, эмульгаторы будут извлекаться в виде жира», — говорит Стив Мэллори, руководитель проекта по производству хлебобулочных изделий Danisco Ingredients, New Century, KS.

Большинство пищевых жиров изначально представляют собой масло RBD (рафинированное / отбеленное / дезодорированное).И этого товара хватало на долгие годы для производства хлебобулочных изделий. Однако сегодня тех, кто занимается дизайном печенья и крекеров, интересуют не только такие характеристики, как стабильность, температура плавления, температура дымления и вкус жиров и масел. Для достижения улучшенной функциональности им также необходимо сосредоточиться на других факторах, таких как индекс твердого жира, кривые плавления и кристаллическая структура. Изменение функциональности жира для удовлетворения этих потребностей требует дальнейшей обработки. Чаще всего используются процессы фракционирования, гидрирования и / или переэтерификации, но для некоторых специальных жиров могут потребоваться другие модификации.

Для повышения стабильности и повышения температуры плавления для большинства применений в печенье и крекерах многие жиры RBD должны подвергаться гидрогенизации. Атомы водорода добавляются к ненасыщенным связям при высоких температурах в присутствии катализатора. Насыщенные или одинарные связи сопротивляются химическим реакциям, включая окисление. Чем больше длина цепи и количество одинарных связей, тем выше температура плавления. Гидрирование может сместить расположение двойной связи, что незначительно повлияет на температуру плавления.Он также способствует транс-изомерам, форме, в которой атомы водорода расположены на противоположных сторонах углерод-углеродной связи. Эти конфигурации также влияют на температуру плавления.

Профиль плавления жиров в печенье и крекерах влияет на то, насколько хорошо они включают воздух, а также на их реологию, вкусовые ощущения, срок хранения и другие вопросы качества. Хотя большинство жиров описывается с точки зрения их «точки плавления», на самом деле они имеют диапазон плавления, называемый индексом твердого жира (SFI). В этом диапазоне, когда температура падает, уровень твердого жира в них увеличивается.Некоторые жиры имеют широкий диапазон, а другие — довольно узкий. Размер диапазона зависит от ряда факторов, включая степень гидрогенизации и тип жира.

По мере затвердевания жир принимает одну из трех основных кристаллических форм: альфа, бета простое и бета. Каждый влияет на твердость, текстуру, ощущение во рту и стабильность. Бета-форма является наиболее стабильной, но бета-прайм обычно предпочтительнее из-за ее гладкости и превосходных кремообразующих свойств. Факторы, которые влияют на образование первичных бета-кристаллов, включают количество пальмитиновой кислоты, распределение и положение пальмитиновой и стеариновой кислот, степень гидрирования и рандомизацию жирных кислот.Гидрирование может увеличить образование бета, в то время как рандомизация жирных кислот способствует прайму бета.

«Вам нужно что-то, что будет стимулировать переход жира к бета-праймированию, а не к бета-тестированию, поэтому часто требуется выбор исходных масел для универсального шортенинга, используемого для кремов», — говорит Боб Уэйнрайт, директор по исследованиям и разработкам. AC HUMKO, Колумбус, Огайо. «Вы должны включить некоторое пороговое количество существенно гидрогенизированного бета-основного жира, такого как семена хлопка или пальмы.«

Для многих видов выпечки требуется жир в полутвердой или пластмассовой форме. Жиры обычно пластифицируются с помощью скребкового теплообменника или вотатора, который способствует последовательной кристаллизации.

При смешивании жиров, особенно при нанесении начинки или покрытия, важно учитывать два вопроса: подвижность жиров и совместимость жиров. Когда жир находится в жидком состоянии, он перемещается в поисках равновесия, пока существует физический контакт. Таким образом, жидкий жир может перейти от начинки к печенью (или наоборот).Если начинка имеет слишком высокое содержание жидкого жира, поверхность печенья может стать жирной.

Комбинирование несовместимых жиров может привести к размягчению, изменению кристаллической структуры и / или поседение жира. Происходит явление, известное как эвтектический эффект.

«Для такого ингредиента, как маргарин для роллов, вы можете комбинировать два очень разных жира — один слегка гидрогенизированный, другой сильно гидрогенизированный — и это даст вам более низкую температуру плавления, чем вы ожидаете», — говорит Уэйнрайт.«При разных температурах вы получите разные типы межрастворимых взаимодействий. Когда вы вводите разные исходные масла или разные виды гидрогенизации в базовые компоненты, возникающие взаимодействия могут быть разными. Это то, что вам нужно выяснить на собственном опыте. Это не так. что-то с прямыми отношениями, чтобы вы могли предсказать, как он будет себя вести «.

Fat: Где это?

Жиры и масла играют в печенье и крекерах самые разные роли.Основные области использования жиров и масел включают жиры для теста как для печенья, так и для крекеров, жиры для начинки, масла для распыления, а также жиры для покрытий или кондитерских изделий.

Жиры для теста

В тесто для печенья добавляется жир, так как он влияет как на готовый продукт, так и на процесс. Жир действует как смазка. Это предотвращает прилипание теста к загрузочному и формовочному оборудованию. Это облегчает смешивание, смазывая другие ингредиенты. И это помогает печенье отделиться от поверхности для выпечки, не прилипая.В зависимости от продукта жирность полножирного продукта составляет от 20% до 70%.

Жир помогает контролировать текстуру готового продукта, его распространение и внешний вид. В большинстве печений, содержащих жир, пластичный (твердый или полутвердый) жир сначала смешивают с сахаром на стадии взбивания. Это способствует улавливанию воздуха и улучшает структуру или зернистость готового продукта. Это также влияет на густоту теста. Во время взбивания шортенинг покрывает отдельные частицы сахара.

«Существуют разные критерии для тех, кто пользуется системой насыпных материалов и пластифицированными кубиками, — говорит Деннис Страйер, менеджер по техническому обслуживанию, Central Soya, Fort Wayne, IN. «Для насыпных вам потребуется пластифицировать масло. Вы можете использовать ряд масел с разной температурой плавления, но это будет зависеть от условий пластификации и температуры пекарни. Критическим моментом является возможность покрыть сахар без любые комки жира или сахара. Если вы этого не сделаете, растопленный сахар перекристаллизовывается в маленькие кусочки.Вы можете не повлиять на текстуру жидким маслом в чем-то вроде крекера из Грэма, потому что его уровни ниже.

«Обычно универсальное масло для печенья имеет точку плавления 112 °, — продолжает Страйер. «Но вы можете использовать диапазон примерно от 95 ° до 115 ° в зависимости от практических ограничений. Например, если был высокий уровень шортенинга, вы могли бы захотеть использовать шортенинг 102 °, чтобы уменьшить восковое ощущение во рту. Обрабатываемость, уникальные свойства продукта — это то, что может повлиять на правильную температуру плавления.«

Как правило, чем больше жира, тем нежнее вкус готового продукта. Печенье с более высоким содержанием жира будет хрустящим, но не твердым. Однако излишки жира, особенно жидкости, могут привести к получению жирного и мокрого печенья. Чем больше жира в печенье, тем больше оно растекается.

Жир особенно важен для текстуры печенья с низким содержанием влаги. Большинство из них запекаются до влажности от 2% до 3%, и без эффекта шортенинга результат будет довольно тяжелым.Определенные методы производства или добавление эмульгаторов, таких как моно- и диглицериды, могут улучшить текстуру.

«С эмульгаторами можно делать множество разных вещей, от увеличения срока годности до диспергирования жира в системе, чтобы добиться большей эффективности», — говорит Мэллори. «Они могут изменять текстуру. В жирном печенье мы также видели добавленные эмульгаторы, устраняющие жировое поседение».

Эмульгаторы по-разному влияют на тесто и готовый продукт в зависимости от системы и типа используемого эмульгатора.Выбор эмульгатора зависит в первую очередь от требуемого эффекта, а также от характеристик продукта, таких как уровень влажности.

«В жирной системе дистиллированный моноглицерид увеличивает нежность крекера или печенья, сохраняя при этом хрустящую корочку», — говорит Мэллори. «При применении с низким содержанием жира вы получаете тот же общий эффект, но эмульгатор играет гораздо более важную роль. Эмульгаторы, в основном DATEM (сложные эфиры диацетилвинной кислоты, моно- и диглицеридов), дадут вам эффект экономии жира.Они разбивают жир на очень мелкие частицы ».

Как и в случае с печеньем, жир в тесте для крекеров используется для смазки и изменения текстуры. Традиционно используемый уровень был ниже, чем у файлов cookie (менее 10%). Из-за уровня и отсутствия аэрации довольно хорошие результаты могут быть получены при использовании жидких шортенингов, а также твердых.

Жиры начальные

Примерно две трети кремовой начинки состоит из жиров. Другая треть — это в основном сахар в типичной сладкой начинке.Пикантные версии также могут быть приготовлены с использованием таких ингредиентов, как арахисовое масло и сырные порошки. Главное — иметь достаточно жира, чтобы полностью покрыть сухой материал. Используемый жир должен улучшать пищевые качества, служить «клеем» для двух половинок сэндвича и должным образом работать при сэндвиче. Все это зависит от индекса твердого жира.

В зависимости от желаемого результата для крема можно использовать жидкий или пластичный жир. Крем должен оставаться пластичным во время сэндвич-операции.Если процент твердого жира слишком высок, крем становится ломким и сухим, и он не будет прилипать к основному пирогу. Если процент твердого жира слишком низкий, крем будет слишком мягким, что вызовет ряд проблем — например, крем будет размазываться и не скрепит основу коржей.

«При низких температурах вам нужен жир, который будет довольно хрупким, чтобы удерживать две половинки вместе», — говорит Страйер. «Но вы не хотите, чтобы он был настолько хрупким, чтобы они не разошлись. Вам нужно смотреть как на ощущение во рту, так и на характеристики.«

С точки зрения качества еды, почти весь жир должен быть жидким при температуре выше 92 ° F, иначе начинка будет иметь восковой, а не кремовый вкус. Достаточно крутой SFI также улучшает ощущение во рту, давая более чистый и прохладный расплав. Как для вкусовых ощущений, так и для обработки стандартный SFI для жиров начинки аналогичен показанному для кокосового масла 92 °.

«Если точка плавления находится в пределах 90-х годов, у вас будет хороший, сытный жир для еды», — говорит Франк Кинкс, заместитель директора по исследованиям и разработкам Bunge Foods, Брэдли, штат Иллинойс.«Я сомневаюсь, что вы сможете обнаружить разницу между тем, который плавится при 98 ° F и 92 ° F. Жир с температурой 102 ° будет работать, если твердые частицы упадут быстро. Но намного больше, и он начинает казаться восковой «.

Говорит Ричард Тезинг, директор по разработке продуктов и технической поддержке AC HUMKO, Мемфис, Теннесси: «Существуют технологии фракционирования домашних жиров, которые имитируют вкусовые ощущения и профиль плавления кокоса. Некоторые из них в основном используются в Европе. В США Штаты, некоторые производители используют технологии фракционирования без использования растворителей.«

Некоторые кремы аэрированные. Жир должен иметь довольно высокий уровень твердого жира на этапе смешивания и обработки, чтобы включать воздух и поддерживать его во время обработки. Жидкий жир не задерживает воздух. Жиры для кремов также требуют температуры плавления и профиля, которые обеспечивают быстрое таяние во рту. Самый эффективный способ аэрации кремов для заливки — это пропустить их через непрерывный скребковый теплообменник перед сэндвичем. Аэрация делает крем более мягким, что может повлиять на процесс.Поскольку взбитые сливки подвергаются повышенному воздействию воздуха, жир должен обладать высокой степенью устойчивости к окислению.

Масла-спрей

Покрытие маслом после выпечки улучшает внешний вид крекеров. Это также уменьшает пастообразное ощущение во рту, создаваемое продуктом, состоящим в основном из муки. Уровень распыляемого масла зависит от возможностей оборудования и геометрии крекинг-установки, а также от желаемой органолептической цели. Для продуктов с более высоким соотношением поверхности к объему обычно требуется более высокий уровень распыляемого масла.

SFI играет роль в отборе жира, но имеет меньшее значение, чем для начинки. Во время распыления масло должно быть жидким, что не так уж сложно, так как это происходит при повышенных температурах.

«Если температура плавления будет слишком высокой, это может привести к закупорке ваших трубопроводов», — говорит Страйер. «Жир также может слишком быстро затвердеть на поверхности, и крекер будет иметь жирное внешнее покрытие или прилипнет к ленте».

Для аэрозольных масел важна стабильность.Поскольку масла хранятся и используются при повышенных температурах, любые реакции, включая окислительную прогорклость, происходят быстрее. Распыление увеличивает контакт с воздухом. Крекер будет иметь довольно высокий уровень масла на поверхности готового продукта, что также увеличивает воздействие воздуха.

Традиционно кокосовое масло использовалось в качестве предпочтительного спрея, но проблемы со здоровьем изменили это.

«Домашние растения, соя и семена хлопка, заняли место кокосового масла», — говорит Линн Лоуренс, специалист по разработке продуктов AC HUMKO, Мемфис, Теннесси.«В некоторых случаях были некоторые компромиссы, но в других не имело никакого значения, местное ли это масло или тропическое. Кокос обладает уникальными характеристиками плавления, и он быстро переходит из твердого состояния в жидкое, что делает его очень вкусным. качества. Он очень стабилен, но недостатком является то, что это в основном насыщенные жиры. Вам нужно искать отечественный жир с аналогичными свойствами плавления ».

Кинкс говорит: «Если вы откажетесь от кокоса, вы можете потерять пару вещей, если не будете осторожны.Кокос очень мягкий. Он имеет более высокое содержание твердых частиц, поэтому обеспечивает небольшую сухость на крекере. Обладает отличной стабильностью из-за уровня насыщения. Были использованы некоторые из высокостабильных продуктов, в частности соевое масло. Вы бы хотели использовать что-то с высоким IV (йодным числом), которое все еще имеет низкую температуру плавления ».

Жиры для покрытий

Жиры для покрытия печенья очень похожи на жиры для кондитерских изделий, особенно те, которые используются для шоколада или шоколадных изделий.Модель для покрытия жиров с точки зрения SFI, как правило, представляет собой масло какао, то есть крутая кривая с температурой плавления ниже 98 ° F. Какао-масло используется в некоторых высококачественных продуктах и для «настоящих» шоколадных чипсов, но во многих случаях покрытия и чипсы содержат жиры, отличные от какао-масла.

«Когда вы ищете заменители тропических масел, это область, в которой фракционированные соевые и хлопковые масла показали себя неплохо», — говорит Лоуренс. «Жир должен быстро застывать и быстро таять во рту.Кроме того, вам, вероятно, следует учитывать формулы для жаркой и холодной погоды. Но все же, если вы отправляете товар без грузовиков с регулируемой температурой, ничего не поможет ».

Традиционно они были известны как «твердые масла», но в масложировой промышленности теперь используется ряд различных терминов для классификации типов жиров, используемых для нанесения покрытий и кондитерских изделий:

Альтернативы какао-маслу (CBA) — это жиры, предназначенные для замены части или всего какао-масла.

Эквивалент и наполнитель какао-масла (CBE) описывает две разные категории.Эквиваленты полностью совместимы с маслом какао и не изменяют плавление, обработку и реологические свойства масла какао. Наполнители можно смешивать с маслом какао только в ограниченном количестве, иначе они изменят свойства.

Заменитель какао-масла (CBR) был разработан для замены или расширения какао-масла, и они часто обозначаются как «частичный» или «полный» заменитель в зависимости от уровня совместимости. Часто этот термин относится только к нелауриновым жирам или тем триглицеридам, которые содержат мало лауриновой кислоты.

Заменитель какао-масла (CBS) относится к жиру, разработанному для замены или увеличения количества какао-масла. Некоторые делят CBS на лауриновую и нелауриновую классификации и подразделяют категории на гидрированные, фракционированные и / или переэтерифицированные жиры. Другие используют термин CBS только для лауриновых жиров.

Опять же, из-за проблем несовместимости жиров чрезвычайно важно знать, какие виды жиров сочетаются в печенье и покрытии или чипсах.

Здоровый, богатый и естественный

Технически характеристики конкретного жира определяют выбор печенья или крекера.Фактически, другие проблемы часто ограничивают используемый тип: вопросы стоимости и рыночные факторы, включая натуральные ингредиенты и связь жиров и масел со здоровьем.

Большинство основных ингредиентов крекеров и печенья — мука, сахар и минимально обработанные жиры — относительно недороги. Самая дешевая форма жира — это RBD. Большинство приложений для файлов cookie и взломщиков требуют обработанных жиров, что увеличивает их стоимость. Чем больше требуется обработки, тем больше возрастает стоимость, особенно в некоторых из более сложных процессов, которые требуются для создания некоторых специальных жиров.

Маркетинговые соображения также ограничивают возможности. Три повторяющиеся темы, по-видимому, стимулируют продажи: здоровое, натуральное и меньшее количество калорий.

Дизайнер может снизить количество калорий, сократив уровень жира. Само по себе это значительно влияет на качество продукта, но некоторые обнаружили, что добавление эмульгаторов может помочь приблизить продукт к полножирному оригиналу.

Второй вариант — заменить жир ингредиентом или смесью ингредиентов, обеспечивающих менее 9 кал./ грамм. С печеньем и крекерами с низким содержанием влаги это оказалось трудным, потому что большинство систем сжигания жира используют воду. Однако разработка низкокалорийных липидов открывает определенные перспективы на будущее.

Natural в глазах смотрящего. Большинство согласится с тем, что выраженное масло RBD считается натуральным. Однако сам по себе жир обычно не является проблемой, если продукт не ориентирован на рынок натуральных продуктов. Простые люди больше озабочены «химическими консервантами».«К ним относятся BHA (бутилированный гидроксианизол), BHT (бутилированный гидрокситолуол) и TBHQ (третичный бутилгидрохинон). Рынок предлагает некоторые естественные альтернативы. Лецитин действует как поглотитель воды, предотвращая липолитическое прогоркание. Хелатирующие агенты, такие как лимонная кислота, ингибируют катализируемые металлами окисление.Токоферолы действуют как антиоксиданты.

«Люди, которым нужна натуральная этикетка, будут использовать токоферолы», — говорит Лоуренс. «Но совершенно очевидно, что они не так эффективны, как BHT, BHA и TBHQ в масле для спрея.«

Хотя стоимость и натуральные ингредиенты могут быть важными критериями выбора, наибольшее внимание уделяется (и сводит с ума большинство дизайнеров продуктов) взаимосвязь жиров и здоровья.

Заявители о нарушениях здоровья

При той скорости, с которой публикуются новые исследования и признается их достоверность, вся эта информация вполне может быть устаревшей к моменту публикации. Тем не менее, можно с уверенностью предположить, что как только пищевой ингредиент получит определенную известность, потребляющая публика дважды подумает, прежде чем съесть его.

Избыточное потребление жира является причиной ряда болезней, включая рак и артериосклероз. Эти связи, вероятно, более сложны, чем просто потребление жиров, и вполне могут включать такие факторы, как общее потребление калорий, упражнения и другие диетические факторы. Холестерин также отталкивает большинство потребителей, заботящихся о своем здоровье, хотя недавние данные показывают, что его потребление может быть не таким смертельным для населения в целом, как это когда-то считалось. Тем не менее, большинство животных жиров было удалено из печенья и крекеров в 1980-х годах, и не было особой спешки вернуть их в эти продукты.

Следующая проблема со здоровьем, которая возникла в связи с жирами, связана с насыщенными жирами. Потребление высоких уровней насыщенных жирных кислот было связано с повышенным уровнем холестерина, особенно «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Большинство экспертов теперь считают, что это не функция всех насыщенных кислот и что только некоторые жирные кислоты обладают гиперхолестеринемией. Однако такую информацию трудно распространить среди широкой публики, и люди по-прежнему негативно относятся к терминам «насыщенные жиры» и «тропические масла».»Тропические масла, особенно пальмоядровое и кокосовое масло, естественно, содержат высокий процент насыщенных жирных кислот.

Поскольку степень насыщения влияет на ряд технических вопросов, это создает дилемму. Ненасыщенные жиры имеют пониженную стабильность и низкие температуры плавления, поэтому они не будут работать в большинстве приложений для печенья и крекеров. Частично ответ заключается в гидрогенизации для увеличения насыщенности, но не до уровня, наблюдаемого в кокосовом и пальмоядровом маслах.Этот процесс дал нам транс-изомеры. Некоторые исследования показывают, что транс-изомеры повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), «хорошего» холестерина.

Переход к источнику

Пищевые жиры и масла поступают из различных источников, животных или растительных. Они могут поступать из одного источника или состоять из смеси, обеспечивающей функциональную или экономическую выгоду. Большинство из них находят применение в файлах cookie и крекерах.

Жиры животного происхождения включают жир или олео (говяжий жир), сало (свиной жир), менхаден (рыбий жир) и сливочное масло.До споров о холестерине крекеры часто содержали сало, а некоторые печенья содержали сало. Оба они придают характерный аромат, особенно в слегка ароматизированных продуктах. Сало также придает крекеру шелушащуюся текстуру. Большая часть коммерческого сала подвергается обработке — гидролизу и / или переэтерификации — для расширения SFI, укрепления текстуры при типичных температурах обработки и создания кристаллов меньшего размера. Олео — это жир, из которого удалены фракции с более высокой точкой плавления, чтобы получить более мягкий продукт.

Сливочное масло традиционно использовалось из-за его вкусовых качеств, но обычно оно не единственный источник жира в продукте из-за дороговизны. Масляный жир содержит значительное количество короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают формировать типичный аромат сливочного масла. Сливочное масло на самом деле представляет собой эмульсию типа вода в масле, которая содержит 80% молочного жира, 14% водорастворимых сухих веществ молока и часто соль. Эти компоненты и их влияние на готовый продукт необходимо учитывать при составлении рецептуры.

Самой большой проблемой животных жиров за последнее десятилетие было содержание холестерина.Для тех, кому нужны вкусовые и текстурные преимущества, обеспечиваемые животными жирами, Bunge Foods Group теперь продает продукт под названием Appetize (r). Линия изготовлена из смеси негидрогенизированных животных жиров и растительного масла без удаления холестерина. Продукт был разработан совместно исследователями из Университета Брандейса, Уолтем, Массачусетс, и Source Technology, Миннеаполис. Запатентованный процесс паровой очистки удаляет холестерин.

Растительные масла, используемые в выпечке, поступают из различных источников: канола, масло какао (в шоколаде), кокосовое, кукурузное, хлопковое, пальмовое, пальмоядровое, арахисовое, сафлоровое, соевое и подсолнечное.Во многих случаях первостепенными соображениями являются цена и доступность, поэтому соя или смесь на ее основе обычно имеют преимущество. Когда функциональность и маркировка становятся проблемой, используемое масло становится гораздо менее востребованным.

Несмотря на свою известность, пальмовое масло и другие тропические масла обладают рядом положительных функциональных свойств. Их можно использовать в качестве источника твердых веществ, чтобы избежать гидрирования жидких масел. Пальмовое масло способствует кристаллизации бета-прайма. Высокое содержание пальмитина увеличивает аэрацию жиров и сахарных смесей.Отсутствие линоленовой кислоты предотвращает изменение вкуса или развитие характерных, часто нежелательных вкусовых нот, которые со временем развиваются в большинстве масел.

Генетика растений позволяет получать негидрогенизированные, не транс-масла с повышенной стабильностью и характеристиками. Первый рапс был изменен путем гибридизации, чтобы существенно снизить содержание эруковой кислоты. В поисках альтернатив гидрогенизации компании начали работать с другими масличными культурами, чтобы увеличить содержание олеиновой кислоты.Высокое содержание мононенасыщенных веществ связано с хорошим здоровьем и придает относительно высокий уровень стабильности по сравнению с полиненасыщенными, предлагая довольно хороший компромисс между здоровьем и стабильностью. В настоящее время высокоолеиновые подсолнечные масла содержат 80% мононенасыщенных веществ по сравнению с 20% в обычном подсолнечном масле. Соевые бобы были выведены для получения масла с низким содержанием линоленовой кислоты, которое увеличивает содержание олеина на 7%. Также имеется рапс с высоким содержанием олеиновой кислоты. Содержание олеиновой кислоты достигает уровней более 80% в слабогидрированном продукте и 70% в негидрогенизированной версии.Исследования и разработки в этой области продолжаются, поэтому ожидается появление новых и улучшенных продуктов.

«Эти продукты обладают повышенной стабильностью по сравнению со стандартными отечественными жирами, но не так стабильны, как кокосовое масло», — говорит Лоуренс. «Большинство новых масел для спрея, как правило, происходит из масел, созданных с помощью генной инженерии».

гласит: «Стоимость может иметь значение, но это зависит от компромиссов, на которые вы готовы пойти. Они могут увеличить срок хранения без гидрогенизации и уменьшить некоторые эксплуатационные проблемы.Как класс соединений, они имеют высокие АОМ, или, поскольку промышленность переходит на OSI, измерение окислительной стабильности. Они могут служить намного дольше, чем масла, не созданные с помощью генной инженерии. Кроме того, по мере того, как они станут более широко использоваться, стоимость будет снижаться «.

Переэтерификация может не только создавать соединения со специфической функциональностью, которые не встречаются в нормальных условиях, но и сокращать количество калорий. Результаты обычно называют структурированными липидами. К ним относятся салатрим (первоначально обнаруженный Nabisco Food Group, затем разработанный и проданный на рынок Cultor Food Science) и Caprenin Procter & Gamble.Поскольку определенные жирные кислоты по своей природе содержат менее 9 кал / грамм и их расположение в триглицериде может привести к более низкому усвоению организмом человека, молекула жира может быть сконструирована так, чтобы доставлять менее 9 кал / грамм.

Помимо каприловой и каприновой кислот, молекула капренина содержит бегеновую кислоту (22: 0), жирную кислоту, которая лишь частично усваивается организмом. Salatrim, линейка структурированных липидов, состоит в основном из стеариновой кислоты (18: 0) с уксусной (2: 0), пропионовой (3: 0) или масляной (4: 0) жирной кислотой.Оба этих липида вносят 5 кал. / Грамм.

Для практических целей промышленность рассматривает салатрим ГРАС. Хотя петиция была принята к подаче, FDA официально ее не подтвердило. Нет никаких юридических ограничений на его использование, за исключением добровольных ограничений на детское питание.

«Benefat ™ — это семейство продуктов на основе салатрима, поэтому будут продукты с различными атрибутами, предназначенными для конкретного рынка», — говорит Сьюзан Коулман, менеджер по техническим услугам Cultor Benefat.«Benefat # 1 нацелен на какао-масло и кондитерские жиры, поэтому его температура плавления и профиль плавления аналогичны характеристикам какао-масла. Его можно использовать в чипсах, кусках, начинках или покрытиях. мы планируем исследовать, хотя в настоящее время мы не в состоянии предложить коммерческий продукт ».

Существуют сотни различных жиров — старые, новые и еще не выпущенные. В процессе выбора учет всех этих факторов — формы, функциональности, стоимости, стабильности и работоспособности — сужает выбор.

Сырные крекеры рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сырные крекеры»

Крекеры с сыром

Как приготовить «Сырные крекеры» пошагово с фото в домашних условиях

Печенье Крекер — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность печенья Крекер

Состав и полезные свойства печенья Крекер

Вред печенья Крекер

Крекеры: отличия от печенья, польза и вред для здоровья

Откуда взялось название продукта?

Разновидности

Крекеры — особенное печенье

Польза для здоровья

Печенье, крекеры, козинаки, сушки

Крекеры «Грэм» — печенье из цельнозерновой муки рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Печенье Gullon Крекеры без глютена — «Вкусная находка для аллергиков — крекеры без глютена, молока и яиц.

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 1)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 2)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 3)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 4)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 5)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 6)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 7)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 8)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 9)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 10)

Graham crackers (Грэм крекеры, грэхэм крекеры) (этап 11)

Рецепт печенья с содовой крекером | Все рецепты

Рецепт соленого печенья ириски | Все рецепты

Ирис с соленым крекером — Девушка, которая все съела

СОЛЕНЫЙ КРЕКЕР ТОФЕ

Лучший рождественский крекер {Всего 4 ингредиента!}

Что такое рождественская трещина?

Чем хорош этот рецепт:

Как приготовить рождественскую трещину:

Советы экспертов:

Замены

Как долго вы можете хранить Christmas Crack?

Вам также может понравиться:

Примечания

Советы экспертов:

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей рецептов и вдохновения!

Печенье Graham Cracker

Инструкции

Советы и примечания:

Пищевая ценность:

Рецепт печенья из белого шоколада Graham Cracker

В мире есть место для всех, включая людей, которые не любят шоколад, например, моего сына-подростка.

Советы по использованию файлов cookie:

Часто задаваемые вопросы

Рецепт печенья из белого шоколада Graham Cracker

Состав

Инструкции

Отмерьте муку из сухих ингредиентов через соль и поместите в небольшую миску.

Выложите тесто на полиэтиленовую пленку и плотно заверните.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку

Что можно сделать из крошек Грэма Крекера?

Рецепты с использованием крекеров Грэма с корицей восхитительны!

Хороший, плохой жир в печенье и крекерах

Техно разговор

Fat: Где это?

Заявители о нарушениях здоровья

Переход к источнику

Leave a Comment Отменить ответ