Латиноамериканская кухня: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Содержание

Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты

Когда мы говорим о Латинской Америке у многих сразу вспоминается известный на весь мир курорт Акапулько, знаменитый своими фестивалями и футболом Рио-де-Жайнеро, райский остров Барбадос, зажигательные аргентинские танцы.

Чтобы поближе познакомиться и узнать что из себя представляет латиноамериканская кухня, побываем в самых известных странах Южной Америки: Мексике, Бразилии, Аргентине, Колумбии, в маленьком государстве Кабо-Верде, а также на островах Ямайка и Барбадос.

Узнаем, каким кулинарным наследием прославились эти места. Вкусная кухня представляет самые известные блюда латиноамериканской кухни — подробные рецепты их приготовления.

Для того, чтобы отведать шедевры местной кулинарии не обязательно ехать на далекий американский континент или идти в дорогой ресторан. Можно попробовать приготовить латиноамериканские блюда у себя на кухне. Порадовать своих близких новыми вкусами и ароматами, а заодно разнообразить свой рацион.

Романтика с перцем

Акапулько — сверкающий курорт Мексики. Здесь на пляжах гуляют влюбленные парочки и установлен памятник русалке, которая задумчиво смотрит на город с гребня волны. Мексиканская кухня такая же пестрая, как и традиционные шляпы сомбреро. А одной из гастрономических визитных карточек Мексики является блюдо чили кон карне, которое представляет из себя говядину, приготовленную под острым перцем чили. Это блюдо открывает сегодняшнюю страницу рецептов латиноамериканской кухни.

Чили кон карне

Само название мексиканского блюда «Мясо с чили» уже говорит само за себя, раз в оно готовится с перчиком чили, то будет острое. Придется по вкусу тем, кто обожает такую еду. Все секреты приготовления этого яства передается в каждой семье из поколения в поколение.

Тут важно все: не только выбрать хорошее мясо, но и правильно подобрать набор специй. Кроме перчика чили гармонично сочетаются с мясом: лук, чеснок, зира (кумин), кориандр, кинза, петрушка.

Готовят классический чили кон карне из говядины, приправленной специями и с добавлением овощей: красной фасоли, сладким болгарским перцем и помидорами.

Блюдо в готовом виде напоминает густой суп или острый мясной соус и подают его вместе с питой (мексиканской лепешкой). Получается достаточно сытное, с пикантным вкусом второе, которое легко можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Говяжий фарш или лопатка — 500-800 г
Томаты — 2 штуки или банка томатов в собственном соку
Красная консервированная фасоль — 1 банка
Болгарский перец — 1 штука
Лук репчатый — 2 штуки
Свежий перец чили — 2 штуки
Специи и соль — по вкусу
Масло для жарки

Приготовление:

Готовый говяжий фарш или рубленное мясо обжарьте на сковороде со всех сторон.
Добавьте порубленный репчатый лук, затем порубленные помидоры и свежий перчик чили, предварительно удалив из него семена и плодоножку.
Приправьте блюдо специями, посолите по вкусу и накрыв крышкой оставьте тушиться 15 минут.

В самом конце добавьте консервированную красную фасоль, которую перемешайте в кушанье. Все готово!
Приятного аппетита!

Видео-рецепт

О том как приготовить чили кон карне с соусом гуакомоле вы можете узнать, посмотрев видео с Ильей Лазерсоном.

Рыба-де-Жанейро

Рио знаменит футболом, карнавалом, олимпийскими играми, обезьянами, самбой, белыми брюками. Море дарит местным рыбакам вдоволь рыбы, мидии, кальмаров, креветок. Именно с этими морепродуктами рождаются такие изысканные рецепты как

мокека.

Рецепт приготовления известного блюда бразильской кухни не сложен, но при том весьма оригинален. Экзотичности салату придает тот момент, что морепродукты тушатся под коксовым молоком.

Сладкий кокос в сочетании с острой приправой создает удивительный вкус. Попробуйте все сокровища морского дна в одной тарелке!

Мокека по-бразильски

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (морской окунь, путассу, хек) — 500 г
Кольца кальмара — 150 г
Мидии — 200 г
Креветки — 200 г
Кокосовое молоко — 300 мл
Томаты — 2 штуки
Болгарский перец — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 1 зубчик

Лимон, перец, соль — по вкусу
Кинза — 1 пучок

Приготовление:

Филе рыбы замаринуйте на несколько часов с чесноком, соком лимона, перцем и солью.
В глубокой сковороде пожарьте на масле нарезанные болгарский перец и лук, затем потомите их 10 минут с нарезанными томатами. Смешайте все с зеленью кинзы.
На половину подушки из овощей выложите рыбу и морепродукты.
Укройте второй половиной овощей, влейте кокосовое молоко и тушите 15 минут.

Приятного аппетита!

Острый остров

Барбадос — курортный райский остров. Он словно перекинул мост из прошлого в будущее: сто лет назад он был знаменит мангустами, а сегодня — райскими морскими курортами.

И что самое приятное, когда в мире бум здорового питания, все туристы отдыхающие на нем открывают для себя киноа

. А вот в Бриджтауне о его пользе знают давно. Киноа с овощами и креветками готовили здесь еще 100 лет назад! Киноа растет на склонах Анд в Южной Америке. Там его едят с давних времен. Например, древние инки любили его ничуть не меньше чем кукурузу или картошку.

У нас продается в магазинах в виде крупы как гречка или рис, поскольку это растение относится к семейству злаковых.

Ничто не может нам помешать приготовить популярное блюдо латиноамериканской кухни у себя дома. Все продукты можно приобрести в ближайшем супермаркете и устроить своей семье роскошный ужин или обед в экзотическом стиле, подав на стол теплый салат с киноа и креветками.

Для пикантности в салат добавляют огненный перчик чили, без которого трудно представить кухню Латинской Америки.

Теплый салат с киноа и креветками

Ингредиенты:

Киноа — 100 г
Креветки — 1 упаковка

Авокадо — 1 штука
Свежий огурец — 0,5 штуки
Грейпфрут — 0,5 штуки
Перец чили — 0,5 штучки
Салат листовой — 100 г
Имбирь, чеснок, соль — по вкусу
Винный уксус и оливковое масло — для заправки

Приготовление:

Отварите киноа до готовности (инструкция приготовления обычно есть на упаковке). Переложите теплую крупу в салатник.
Туда же положите креветки (в упаковке должны быть готовые к употреблению, а если у вас полуфабрикат, то отварите их до готовности), тонко порезанный огурец, листья салата, очищенные дольки грейпфрута и ломтики авокадо.
Готовим заправку: смешайте оливковое масло с винный уксусом, раздавите туда же дольку чеснока, специи, поперчите и посолите.
Перемешайте салат с заправкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Жгучая смесь

За свою историю Буэнос-Айрес был дважды основан и принадлежал Англии, Испании и Аргентине. Этот город настоящий микс разных культур.

Из Европы в плавание к новым берегам пускались разные крестьяне и рыбаки, которые искали счастья на новом месте. Из них они привозили с собой новые рецепты простой и вкусной еды.

Так, например, суп пучеро в Аргентине начали готовить выходцы из Испании. Это первое сытное и питательное блюдо готовится из мясных ребрышек, красной фасоли с обязательным добавлением табаско. Табаско — это бессменный король латиноамериканских соусов. Украсит и горячие блюда и салаты и даже супы, как и в случае пучеро и сразу превратит любое блюдо в жгучее.

Суп пучеро

Ингредиенты:

Мясо на ребрышках — 0,5 кг
Красная консервированная фасоль — 1 банка
Картофель — 2-3 штуки
Нут (турецкий горох) — 100 г
Болгарский перец — 1 штука
Сельдерей — 2-3 стебля

Репчатый лук — 1 головка
Морковь — 1 штука
Соус Табаско, парика молотая, перец и соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и залейте 3 литрами воды, как закипит, снимите пенку, убавьте огонь, посолите.
Приготовьте зажарку из моркови, лука и сельдерея: все овощи припустите до легкой золотистости в оливковом масле. Добавьте в кастрюлю к ребрышкам и варите 2 часа.
Готовое мясо выньте из кастрюли, отделите от костей и нарежьте кусочками. Мясо поместите снова в бульон, кости выбросите. Добавьте нарезанные овощи: нут и фасоль и варите до их размягчения.
Перед подачей на стол, добавьте в суп пучеро несколько капель табаско. Приятного аппетита!

Пляжные страсти

Когда-то Кабо-Верде называли Островами Зеленого мыса, в этом названии, если прислушаться, слышны романтика странствий и зов приключений.

Прая — город-пляж и столица Кабо-Верде. Это крохотное островное государство, затерянное в океане, испещрено вулканами. Между тем Кабо-Верде объединило в себе все части света. Тут готовят как в Испании, говорят на португальском и вспыхивают от итальянских страстей.

Основной крупой островитян стала киноа, совсем как у индейцев Америки, а специи принято добавлять как в Мексике — очень щедро.

Вкусная кухня предлагает приготовить курицу по-креольски, а вместо киноа использовать консервированную кукурузу. Обязательным компонентом этого блюда является жгучий перец чили. С ним оно получается с невероятным пикантным вкусом! Соберите все вкусы Латинской Америки в одной тарелке!

Курица по-креольски

Ингредиенты:

Куриные голени — 8-10 штук (можно взять филе)

Репчатый лук — 1 штука
Банка томатов в собственном соку — 1 штука
Банка консервированной кукурузы — 1 штука
Перец, чили, кориандр, соль — по вкусу
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Куриные голени обжарить с двух сторон на сковороде до золотистой корочки, посолив и поперчив по вкусу.
В сотейник, где обжаривались куски курицы, спассируйте мелко нарезанный репчатый лук.
Добавить к луку порезанные томаты вместе с соком и специи.
В соус положить обжаренные голени и тушить 20 минут.
За 5 минут до готовности положить зерна консервированной кукурузы.

Приятного аппетита!

Солнечный остров

Ямайка — родина музыка регги и самого большого числа победительниц красоты «Мисс мира». Солнце заливает остров круглый год и дает всему живому силы и энергию.

Не зря это островное государство называют называют солнечным островом регги, сахара и рома. Последний добавляют не только в коктейли, но и сладкую выпечку.

Так среди местных любимых десертов является апельсиновый пирог. В нем удачно сочетаются апельсины с ромом, придавая выпечки неповторимый вкус.

Ямайские хозяйки добавляют в него кроме сахара немного любимых специй, добиваясь вкусной сладкой жизни!

В Кингстоне — сердце Ямайки ужились вместе кулинарные традиции со всего мира. А сами ямайцы очень преданы своей культуре и одновременно открыты всему новому. Вот почему в местной кухне можно встретить все: от индийских специй, до американских овощей.

Тыква — всеми любимый овощ, как в нашей стране, так и в далекой Ямайке. Из нее можно приготовить много разных блюд, а одним из популярных является суп-пюре.

Тыквенный суп-пюре в ямайском стиле отличает добавление в него, родом из Индии, ароматной смеси специй карри, а также соуса табаско.

Тыквенный суп-пюре по-ямайски

Ингредиенты:

Тыква — 300 г
Картофель — 2-3 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Тыквенные семечки — для украшения
Чеснок — 1 зубчик
Карри — 1 чайная ложка
Тимьян — 3-4 веточки
Соус Табаско — по вкусу

Приготовление:

Отварите или запеките все овощи до готовности.
Если вы будете запекать в духовке, то делать это нужно при 180 градусах вместе с веточками тимьяна до их размягчения и легкого румянца.
Когда овощи немного остынут, очистите их и разбейте блендером в пюре.
В пюре добавьте немного овощного бульона, сливок или чистой питьевой воды, чтобы довести его до нужной густоты.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп-пюре из тыквы, добавив в каждую тарелку соус табаско и семечки тыквы.

Приятного аппетита!

Ямайский банановый торт

Приготовить торт с экзотическими фруктами по-ямайски совсем не сложно. В основе его лежит песочное тесто, а начинку составляет спелые ломтики бананов и манго.

Приготовление:

Возьмите 2 части сливочного размягченного масла, добавьте 1 часть сахара и 3 части муки. Замесите песочное тесто и испеките из него корзиночку, поместив его в специальную форму для выпекания при 180 градусах.
Очистите фрукты от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Уложите в испеченную песочную корзиночку, добавив немного крахмала, присыпав сахаром и корицей по вкусу. И ненадолго поместите в разогретую до 180 градусов духовку для запекания до тех пор, пока начинка не загустеет.

Готовый тортик в ямайском стиле украсьте кружочками нарезанного банана.

Приятного аппетита!

Хрустящий секрет

Колумбия — особая страна Латинской Америки. Традиции тут формировались под влиянием Испании и индейцев чибча — коренного населения, о котором теперь только напоминают древние руины….

В Боготе пересекаются множество разных кухонь, но главное правило для современной колумбийской еды — у нее должна быть хрустящая корочка.

Чимичанга

Чимичанга — национальное блюдо колумбийцев, представляет собой запеченную лепешку тортилью, в которую завернуты обжаренные кусочки копченой колбасы с овощами и заправленные соусом сальса.

Мягкие лепешки тортильи — являются прекрасной основой для многих латиноамериканских блюд. Сальса — это знаменитый соус мексиканской кухни, который представляет собой яркий вкус пряных томатов. Его не только добавляют в блюда, но и часто макают в него тортилью.

Ингредиенты:

Колбаса копченая — 150 г
Лепешки тортильи — 2 штуки
Сыр сулугуни — 2 больших ломтика
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Помидорки черри — 3-4 штучки
Репчатый лук — 1 репка
Кинза — 1 пучок
Соус Сальса, перец, соль — по вкусу
Оливковое мало — для жарки

Приготовление:

Сначала готовим начинку. Обжарьте в оливковом масле кусочки копченой колбасы, красную фасоль, репчатый лук, добавьте мелко порезанную зелень кинзы, приправьте перцем и солью, а также соусом Сальса.
Заверните начинку в тортилью.
Уложите рулетики тортильи с начинкой в жаропрочную форму, сверху на них положите кусочек сыра и запекайте на гриле 5-10 минут до румяности.

Приятного аппетита!

Латинская Америка подарила миру кулинарии много блюд, которых можно теперь встретить в меню многих ресторанов.

Можно приготовить эти знаменитые латиноамериканские блюда в домашних условиях и насладиться вкусом самобытной, остро-жгучей, зажигательной латиноамериканской кухни.

В следующий раз, друзья, в рамках рубрики сайта «Кухня других стран» мы с вами будем готовить мексиканское блюдо — «Курица Тореро«.

Латиноамериканская кухня — пошаговые рецепты блюд с фото

Фахита с курицей в свёртках из фольги в духовке

Автор: Food Network
Просмотры: 108

Приготовьте дома вкусную фахиту как в лучшем мексиканском ресторане. Фахита запекается в духовке в порционных свёртках из фольги и подаётся на пшеничных тортилях, а это значит, что у вас будет…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лёгкие тако на ужин

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 195 Содержание рецепта:

В приготовлении техасско-мексиканских тако замените традиционную говядину более диетической, низкокалорийной индейкой, и у вас получится отличный ужин, лёгкий по калорийности и в приготовлении. На…

индейка, тортилья, сыр кесо фреско, соус сальса, перец чипотле в соусе адобо, Авокадо, редис, лайм, фасоль черная прето, томаты сливовидные, сметана, приправа чили, кумин, кинза…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тако на противне

Автор: Food Network
Просмотры: 51

Приготовьте тако на большую компанию на одном противне. В этом рецепте тако запекается не на традиционных тортильях, а на подушке из тёртого картофеля, который станет вкусной хрустящей основой для…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Фахита на противне для вечеринок

Автор: Food Network
Просмотры: 79

Фахита – техасско-мексиканское блюдо из кусочков мяса и жареных овощей, которые вместе с другими топпингами подаются на тортильях. Вся прелесть фахиты в том, что каждый сам выкладывает себе на…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Тостадас с фасолью и курицей

Автор: Марсела Вальядолиде — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 336

Мексиканские тостадас – это очень вкусно и легко готовится дома. Тостадас напоминают бутерброды, только вместо обычного хлеба вам понадобятся хрустящие тортильи. Их можно пожарить самим или купить…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Буррито с фрикадельками и соусом чипотле

Автор: Food Network
Просмотры: 278

Если после вчерашнего ужина остались говяжьи фрикадельки и отваренный рис, отличный повод приготовить на завтрак буррито! В составе начинки также консервированная пережаренная фасоль, тёртый сыр,…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Флаутас с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 232

Мексиканские флаутас (флейты) – это жареные во фритюре трубочки из тортилий с различными начинками. Их можно подавать и как основное блюдо, и как закуску. В этом рецепте для начинки флаутас мы будем…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 831

Энчиладас с курицей «Баффало»

Автор: Food Network
Просмотры: 182

Совместите в одной тарелке два блюда: мексиканские трубочки энчиладас, запечённые под томатным соусом и тёртым сыром, и острую курицу «Баффало» с голубым сыром. Результат вас удивит, особенно, если…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тако с колбасой из индейки и сальсой из манго

Автор: Food Network
Просмотры: 171

Порадуйте своих близких необычным ужином в мексиканском стиле и приготовьте полезные тако с индейкой. Для начинки тако вам нужны сырые колбаски из индейки. Просто снимите с них оболочки и обжарьте…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Мексиканский суп с тортильями и бататом

Автор: Food Network
Просмотры: 372

Мясная составляющая этого согревающего и питательного супа – пикантная мексиканская колбаса чоризо. Снимите с сырых колбасок оболочки, обжарьте фарш и на его основе сварите быстрый суп с бататом,…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 582

Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой

Автор: Food Network
Просмотры: 448

От этих тако с нежными кусочками жареного палтуса все будут в восторге. Особенный вкус им придёт соус из лайма и свежей кинзы, с которым перед жаркой перемешивается рыба. Часть соуса оставьте для…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тако с мясной начинкой

Автор: Food Network
Просмотры: 179

Традиционные мексиканские тако подаются в виде аппетитных чаш с мясной начинкой. В таком виде тако выглядят необычно, их удобнее есть, не испачкавшись, и подавать на домашних вечеринках, как закуску. …

Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 6 такос

Торт «Три молока» с клубникой

Просмотры: 269 Содержание рецепта:

Лашида Перри за свою карьеру приготовила тысячи десертов ко Дню Святого Валентина. Почти десять лет она была шеф-кондитером в Four Seasons, у неё есть своя кулинарная компания Queen of Flavor в…

мука высшего сорта, яйца, сахар, ванильный экстракт, клубничное молоко, сливки, молоко сгущенное, клубничный сироп, клубника сушеная, сахарная пудра, лимонная эссенция, клубника…

Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 8

Вегетарианские тако с капустой, хикамой и кукурузой

Просмотры: 280 Содержание рецепта:

С этим рецептом вы сможете легко превратить заменитель мясного фарша во вкусную начинку для тако так, что от настоящей мексиканской чоризо её с трудом отличат даже мясоеды! Отличный способ. ..

соевые котлеты, капуста белокочанная, хикама, кукуруза, лимонный сок, чеснок гранулы, кумин, паприка, перец анчо, кориандр, перец кайенский молотый, орегано, корица, тортилья…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Свинина в соусе моле в медленноварке

Автор: Food Network
Просмотры: 233

Свиная лопатка идеально подходит для приготовления в медленноварке. Мясо томится в соусе несколько часов, пока не станет нежным, сочным, буквально отваливающимся от кости. Потушите свинину в…

Время: 8 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 535

Жареный сыр в панировочных сухарях с овощной икрой из маринованных огурцов

Автор: Food Network
Просмотры: 315

Яркая, хрустящая и чуть терпкая сальса-верде из корнишонов и каперсов – то, что нужно, чтобы сбалансировать насыщенный вкус жареного сыра бри. Подмороженные кусочки бри покрываются двойной панировкой…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Тамале с красным чили и свининой

Автор: Food Network
Просмотры: 547 Содержание рецепта:

Хотя тамале можно готовить круглый год, эти мезоамериканские кукурузные свёртки традиционно принято подавать во время праздников. Начинки могут быть разными – курица, свинина или говядина – кто, что…

кукурузная шелуха, свинина, свиная лопатка, смалец, мука кукурузная, перец гуахильо, перец анчо, перец пасилья, лавровый лист, приправа чили, кумин, орегано…

Время: 4 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 32 тамалес

Жареные пряные морские гребешки

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 403 Содержание рецепта:

Порадуйте своих гостей блюдом ресторанного уровня от Бобби Флея – морскими гребешками в мексиканском стиле. Крупные морские гребешки натираются смесью специй, жарятся до коричневой пряной корочки и…

морские гребешки, Анчоусы, соус сальса, сыр котиха, перец фресно, лимонная цедра, мята, эстрагон, паприка, кумин, фенхель семена, кориандр, горчичный порошок, каперсы…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Клубни батата с начинкой из чоризо

Автор: Food Network
Просмотры: 5 336

Замените традиционную картошку более полезным бататом. Так же как и крошка-картошка он превосходно запекается в клубнях, которые можно подать с начинками. В этом рецепте печёный батат в клубнях…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 620

Мексиканский суп с фрикадельками из чоризо

Автор: Food Network
Просмотры: 776

Сырые мексиканские колбаски чоризо – универсальный продукт: сняли оболочки, и из пряного фарша можно готовить всё, что угодно, например, фрикадельки для этого вкусного супа. В составе супа также…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 390

Латиноамериканская кухня. Рецепты и блюда латиноамериканской кухни

О кухне

Кухня латинской Америки — это целый пласт кулинарных традиций нескольких ярких и самобытных республик. Колумбия, Аргентина, Бразилия, Чили, Куба, Уругвай, Мексика и Перу входят в латиноамериканский регион, который находится на континенте Южная Америка.

Коренные жители этих стран еще в Древности стали выращивать кукурузу в качестве основной сельско-хозяйственной культуры. Поэтому до настоящего времени в большинстве рецептов латиноамериканской кухни используют кукурузу.

Жители региона давно научились использовать все полезные качества кукурузы при приготовлении блюд латиноамериканской кухни. Из кукурузы делают главные блюда, гарниры к основным блюдам, а из кукурузной муки пекут вкусные и поэтому невероятно популярные лепешки тортильяс. Тортильяс давно превратились в самостоятельной блюдо латиноамериканской кухни.

При приготовлении кукурузной лепешки в тесто кладут приправы и пряности, потом смазывают маслом или едят с сырным или острым соусами. Латиноамериканская кухня не мыслима без обилия специй и пряностей. При приготовлении блюд мексиканской кухни повара никогда не нарушают главного правила хорошего вкуса. В одном блюде должно быть не менее 5 видов пряностей.

В основном в блюдах латиноамериканской кухни присутствуют такие компоненты как мята, базилик, шалфей, тимьян, базилик и перец. Самый известный вид перца среди латиноамериканских стран знаменитый jalapeno. Не менее знаменитый перец Chili так же часто встречается в блюдах латиноамериканской кухни. В самом государстве Чили в кулинарии встречаются 70 разновидностей этого перца.

В рецептах латиноамериканской кухни часто используют томаты и картофель, а еще бобовые культуры. Красная фасоль и бобы пользуются у латиноамериканцев не меньшей популярностью, чем кукуруза. Не будем забывать, что латиноамериканский регион включает схожие в одном, но совершенно разные в другом государства, культуры и народности.

Стоит отметить, что национальные кухни таких латиноамериканских стран как Куба, Бразилия и Мексика имеют много общего. Жители этих территорий смогли объединить в рецептах своих национальных блюд традиции как коренных жителей (индейских племен), так и европейских колонистов (испанцев и португальцев) и эмигрантов (итальянцы).

Кубинцы и мексиканцы предпочитают готовить мясо (свинину и говядину) на открытом огне. Таким образом приготовленное мясо и особый соус из томатов с добавлением специй и приправ считается излюбленным лакомством. Национальная кухня Бразилии впитала в себя основные особенности латиноамериканской культуры. Но бразильцы решили внести еще большее разнообразие в свои блюда.

В настоящее время бразильская кухня относится к наиболее популярным в мире. Блюда бразильской кухни — это разноцветная мозаика из культуры коренных жителей Бразилии и европейских традиций. Завезенные на континент африканские рабы и азиатские переселенцы так же внесли свою заметную лепту.

В латиноамериканской кухне особое место занимают напитки. Самым популярным напитком считается кофе. Знаменитый бразильский и колумбийский кофе прославился на весь мир благодаря незабываемому аромату и неповторимому бодрящему вкусу.

В рецептах латиноамериканской кухни частым ингредиентом являются алкогольные напитки. Латиноамериканцы используют для приготовления пищи вино. В красном вине различной крепости и вида маринуют мясо, а белое вино добавляют в соусы или кондитерские изделия.

Большинство стран латиноамериканского региона широко используют в своем рационе рыбу и морепродукты. Климатические условия в странах позволяют выращивать первоклассные фрукты, которые используют в приготовлении напитков, десертов и вкуснейших фруктовых соков и салатов.

Обилие овощей в Латиноамериканском регионе открывает прекрасные возможности для приготовления разнообразных салатов. Овощные салаты заправляют только оливковым маслом. Считается, что только такое масло может не испортить блюдо. Не забывайте, что латиноамериканская кухня относится к «огненным» кухням из-за специй и огромного количества перца.

Латиноамериканская кухня | Гастроном Глобус Гурмэ

На нашей «Палитре» целая россыпь новых оттенков вкуса и аромата! Чтобы изобразить все многообразие гастрономических традиций стран Латинской Америки, одного цвета мало. В некоторых странах Южной Америки еще сохранились следы культуры древних инков и майя, а в других гастрономические традиции коренных народов причудливо переплетаются с европейскими. Все это пошло только на пользу кулинарному разнообразию региона, частичкой которого мы спешим поделиться с вами!

В кухне Латинской Америки активно используется кукуруза и бобовые, а также морепродукты. Вас ждет традиционная мексиканская кесадилья, перуанское севиче, экзотические аргентинские сладости.

Перуанский салат с киноа, томатами и зеленью
Севиче из белой рыбы
Перуанская запеканка «Кауса»
Аргентинское печенье «Альфагорес»
Помидоры по-чилийски
Бразильский пирог из кукурузы
Рыба по-байански с кокосовым молоком
Салат мексиканский с фасолью
Перуанский севиче из морепродуктов
Севиче из палтуса
Салат из киноа
Гарнир из киноа с овощами
Суп перуанский
Напиток Чича Морада
Бурито с говядиной
Кесадилья с грибами
Кесадилья с креветками
Кесадилья с овощами
Салат мексиканский с индейкой
Суп традиционный мексиканский из черной фасоли
Бурито овощной

В рамках проекта «Палитра вкуса» ― недели Латиноамериканской кухни в Глобус Гурмэ. Побалуйте себя новыми блюдами, помеченными специальными ценниками.

07 сентября 2017

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Традиционная кухня латинской Америки – это сочетание кулинарных предпочтений нескольких самобытных республик: Колумбии, Аргентины, Бразилии, Чили, Кубы, Уругвая, Мексики и Перу.

БРАЗИЛЬСКАЯ КУХНЯ

Каждый штат Бразилии, в зависимости от преобладающего в нём культурного влияния, имеет свой тип кухни. В одних штатах преобладает туземная культура, примером тому является штат Амазонас и его своеобразная кухня. В других — кулинарные европейские традиции разных типов, которые были занесены в Бразилию колонизаторами или иммигрантами. Разнообразие и вкус бразильских блюд определяются также близостью реки или моря, множеством фруктов и необычных растений, характером почвы и осадков.

Самые популярные блюда бразильской кухни.

Пато но тукупи — типичное для региона Амазонки блюдо. Состоит оно из кусочков утки, сваренной в густом соусе, с добавлением трав. Это очень жгучее блюдо, так что, если у вас проблемы с пищеварением, пробовать его не стоит.

Шураско — блюдо, известное в регионе Рио-Гранди-ду-Сул. Это кусочки говядины, нанизанные на металлический стержень. Их жарят на углях на открытом воздухе. Едят с соусом из помидоров, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Пастухи во внутренних районах страны готовят так целого бычка.

Фейжоада— популярное в Рио-де-Жанейро бразильское блюдо. Готовят его из черной фасоли, сушеного мяса, копченой колбасы, свинины, чеснока, перца и лаврового листа. Это блюдо подаётся в глубокой тарелке с мукой маниоки или с белым рисом.

Рис с бобами — крайне простое и сытное блюдо. В ресторанах используется в качестве гарнира, особенно популярно с различными острыми соусами.

Фарофа — жареная мука маниоки. Блюдо для бедных некогда, сегодня фарофа не считается таковым. Это сытное блюдо можно найти во многих заведениях, где его подают в качестве дополнительного или даже основного.

Такако — густой жёлтый суп с сухими креветками и чесноком. Это пряное первое блюдо популярно на побережье, вглубь страны оно не слишком распространилось. Еще один острый рецепт, который подойдет не всем.

Ватапи — блюдо из моллюсков, которые режутся или перемалываются с кусочками рыбы, варятся в масле денде с добавлением сока кокосов и кусочков хлеба.

Сарапетеу — свиная печень или сердце со свежей кровью животного, к которой добавляют помидоры, перец и лук.

Каруру — солёные креветки с острым соусом, приготовленным из красного перца и бразильского растения киабу. Это блюдо популярнее всего на побережье, как и другие продукты морского происхождения.

Жакаре — мясо аллигатора, популярное на севере страны. Эту экзотику жарят или тушат, и многие, кто пробовал, находят жакаре мягким и ароматным блюдом.

Черимойя — фрукт, вкус которого напоминает смесь вкуса нескольких фруктов и ягод: ананаса, клубники, папайи, банана, манго и сливок. Это растение субтропического или мягкого умеренного климата, и в Бразилии оно весьма популярно. Мороженое с черимойей можно найти во многих ресторанах.

Джаботикаба — вечнозеленое дерево, чьи плоды растут прямо на стволе. Из них делают соки, мармелад, желе и даже вино.

КУБИНСКАЯ КУХНЯ

Кухня Кубы представляет собой смешение испанских, китайских, африканских и латиноамериканских кулинарных традиций. Из-за этого все блюда очень оригинальны и специфичны.

Кубинцы используют в кулинарных целях рис, черные бобы, фасоль, кукурузу, юкку, сладкий картофель, бананы. Из черной, красной и белой фасоли готовят разнообразные блюда. Например, потахе (Potaje)– суп из черной фасоли, а также конгри (Congri) – рис с красной фасолью и копчеными колбасками. Банан, как оказалось, удивительный продукт. Кубинская кулинарная фантазия творит чудеса. Из бананов готовят оригинальный соус к мясу, вкуснейшую начинку для пирогов и различных фруктовых пирожных, банановое пюре и еще много разных вкусностей. На Кубе банан, как в России хлеб, — всему голова!

Овощи и фрукты добавляют практически везде. Но всё же, отдают предпочтение мясу. Например, жаренный молочный поросенок, который считается особенным праздничным изыском. Запеченная в духовке, предварительно замаринованная свиная нога (сантьягера), сдобренная пикантным соусом из чеснока, томатов и перца.

Многие ценители экзотики отправляются на Кубу для того, чтобы отведать мясо крокодила. Существуют специальные фермы, где их выращивают. Мясо крокодила напоминает вкус курицы и кальмара. Согласитесь, весьма специфично. Самые вкусные части этой рептилии — лапы и хвост.

Ахиако (Ajiaco) – суп, популярный не только среди туристов, но и самих кубинцев. Считается национальным блюдом и визитной карточкой кубинского кулинарного стиля. В его составе очень много различных ингредиентов – свинина или говядина, бананы, юкка, кукуруза, лимон, соус, а также тыква и другие овощи. Древние кубинцы готовили этот суп из рыбы. Испанские конкистадоры стали добавлять свинину, африканские рабы – овощи. Вот так появился современный ахиако.

Ла Кальдоса (La Caldosa) – тушеное рагу из цыпленка, ветчины, сладкого картофеля, овощей и пряностей. Кстати, на Кубе очень любят как свиное, так и куриное мясо.

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ

Мексиканская кухня представляет собой синтез ацтекских и испанских кулинарных особенностей. Здесь большое значение имеет кукуруза (основа для популярных лепешек — тортильи), перец чили и соус сальса. В состав этого соуса входят отваренные и измельченные томаты, чили, кориандр, лук, чеснок и чёрный перец. Есть еще два довольно знаменитых соуса: гуакамоле добавлением помидоров, лука и перца серрано, и пико-де-гайо — острый соус из нарезанных помидоров, лука и перцев халапеньо. Традиционные блюда, так называемого фаст-фуда мексиканской кухни — это буррито (завернутое в тортилью рубленое мясо, часто с добавлением бобов, риса, помидоров, авокадо или сыра), энчилада (конверт из кукурузной лепешки с сырным соусом, курицей и фасолью), чимичанги (обжаренные в кипящем масле трубочки с сыром, мясом и паста из авокадо с помидорами) и тако (состоит из тортильи, наполненной разнообразной начинкой мясом морепродуктами, бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса).

Среди мясных блюд в мексиканской кухне лидирует фахита — говяжья вырезка, обжаренная на гриле. Из гарниров наиболее распространены рис и фасоль. В большом количестве используются — помидоры, кинза, перцы серрано и халапеньо. Знаменитым мексиканским алкогольным напитком является текила. Также в Мексике очень любят какао или горячий шоколад.

РЕЦЕПТ

Гуакамоле как закуска, — или как соус, кому что ближе — традиционно известна в мексиканской кухне, но очень популярна во всем мире. Главное, найти хороший спелый авокадо и непременно размять мякоть с соком лимона или лайма — с этим нехитрым действием блюдо сохраняет свой зеленый цвет и не превращается в нечто непривлекательное. Консистенция же может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец чили 1 штука

Авокадо 3 штуки

Помидоры 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Кинза 1 пучок

Лайм1 штука

Соль по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Приготовление:

Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.

Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.

Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.

Латиноамериканская кухня — КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Кухни стран Латинской Америки – Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Чили, Уругвая, Колумбии, – очень схожие из-за территориального соседства и миграции населения. Латиноамериканская кухня объединяет в своих традициях рецепты и способы приготовления коренных жителей (индейских племён) и европейских колонистов: испанцев, португальцев, а также эмигрантов, в основном из Италии.

Основу этой кухни составляют блюда из кукурузы. Её готовят как самостоятельное блюдо, используют в виде гарнира, как ингредиент основных блюд, из неё делают десерты и напитки. Зёрна кукурузы перемалывают в муку и пекут лепёшки – тортильяс. Кроме кукурузы особенно распространены красная фасоль и бобы, помидоры и картофель. Кстати, именно из Латинской Америки помидоры и картофель попали в Европу, а затем распространились по всему миру.

Из мяса в латиноамериканской кухне предпочтение отдаётся свинине и говядине. Мясо жарят на углях или открытом огне с большим количеством ароматических трав (базилика, шалфея, тимьяна, мяты), острого перца, лука и чеснока. Примечательно, что мясо здесь практически никогда не панируют.

Много в латиноамериканской кухне рецептов с использованием рыбы и морепродуктов, их так же, как и мясо, готовят с большим количеством острого перца или подают с острым соусом. Вообще, острота, жгучий вкус – основная черта латиноамериканской кухни, где острые даже десерты. Недаром Латинская Америка лидирует по выращиванию и использованию перца чили – здесь его более 70 видов, включая знаменитый перец халапеньо.

В рецептах латиноамериканской кухни алкогольные напитки часто выступают в качестве одного из ингредиентов – в красном вине маринуют мясо, а белое вино добавляют в соусы и кондитерские изделия. Из крепких напитков наиболее известны писко (разновидность бренди), текила и, конечно, ром.

Из безалкогольных напитков наиболее распространён черный кофе, по его употреблению, как и по мировым поставкам, страны Латинской Америки уверенно лидируют уже несколько столетий.

Здесь также готовят различные фруктовые и овощные соки – это неотъемлемая часть завтрака, в них обычно дополнительно добавляют те же травы, что и в основные блюда.

Климат Латинской Америки позволяет выращивать большое количество различных фруктов, из них готовят салаты, напитки, холодные супы и десерты.

Жители этого региона планеты очень любят сладкое, поэтому в их кухне множество десертов: различные кремы, пудинги, пироги, молочная карамель и пончики, обжаренные во фритюре, с добавлением сахара.

Важнейшие блюда латиноамериканской кухни (в алфавитном порядке):

Альфахор – печенье с кремом и кокосовой стружкой.

Ампанада – пирожки с говядиной, яйцом, маслинами и виноградом.

Антикучос – шашлыки, маринованные в пиве и уксусе.

Аррос кон пойо – рис с курицей и овощами.

Асадо – аргентинское блюдо, мясо на вертеле.

Бобо – курица с овощами в сливочном соусе.

Бригадейрос – популярный в Бразилии десерт, домашние конфеты.

Джамбалайя – варёный рис, обжаренный, затем тушённый с добавлением лука, черешкового сельдерея и сладкого зелёного перца.

Итапоа – крабовый пудинг.

Карапулька – тушённое в остром винном соусе мясо с картофелем и гарниром из риса.

Мокека – рыбный суп.

Пикаронес – перуанские жареные пончики.

Пири-пири – рагу из курицы, с острым соусом из перца пири-пири.

Пучеро – густой суп с макаронами, злаками, бобовыми, овощами и мясом.

Севиче – закуска из сырой рыбы, маринованной в соке лайма.

Такос – кукурузные или пшеничные тонкие лепёшки с различными начинками.

Тимбале – запеканка из курицы и ветчины

Тортильяс – лепёшки из кукурузной муки.

Фейжоада – густое рагу с фасолью.

Хумитас – кукурузное пюре.

Чурраско – кусочки мяса, обжаренные на углях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

мексиканская, аргентинская и бразильская —

По нашим исследованиям, среди латиноамериканских кухонь наиболее влиятельными в мире являются (в порядке убывания) мексиканская, аргентинская и бразильская. А в кулинарном пространстве этого региона из местных кухонь наиболее популярны мексиканская, перуанская и аргентинская.

Особенности латиноамериканских кухонь во многом связаны с колониальным прошлым стран этого региона. До получения независимости странами Латинской Америки в 1810 — 1826 гг. здесь правили представители испанской и португальской знати, ориентированные на испанскую, португальскую и французскую кухни, и их гастрономические вкусы препятствовали развитию местной высокой кухни. Латиноамериканские кухни начали формироваться после достижения независимости странами: бразильская отпочковалась от португальской, а мексиканская, перуанская, аргентинская и др. — от испанской. Поэтому у них было не так уж много времени, чтобы развить свое своеобразие, тогда как итальянская, японская, китайская, французская, испанская кухни формировались веками. Это и привело к тому, что латиноамериканские кухни оказались на территории континента в XXI в. несколько менее влиятельными, чем некоторые ведущие мировые. Кроме того, сильные позиции итальянской кухни в латиноамериканском кулинарном пространстве следует объяснить не только ее достоинствами, но и значительной иммиграцией итальянцев в XIX-XX вв. в Латинскую Америку, особенно в Аргентину.

Почему мексиканская, перуанская и аргентинская кухни более популярны в Латинской Америке, чем кухни других латиноамериканских стран? Почему им уступает бразильская кухня, хотя Бразилия и по площади, и по численности населения значительно превосходит прочие страны региона? На наш взгляд, отчасти это можно объяснить историческим прошлым, связанным с доколумбовыми цивилизациями. Накануне прихода конкистадоров на территории Южной Америки жили индейские народы, среди которых наиболее высокого уровня достигли майя, ацтеки и инки, до прихода европейцев имевшие не только довольно развитые сельское хозяйство и ремесло, но и обладали определенными кулинарными достижениями. Кулинарные традиции этих народов воспроизводились в колониальных Мексике и Перу, а после достижения независимости послужили основой для становления мексиканской и перуанской национальных кухонь. В отличие от этого, на территориях будущих Бразилии, Колумбии и Боливии индейские народы либо жили первобытным строем, либо находились на периферии протоклассовых цивилизаций и, следовательно, бразильская, колумбийская и боливийская кухня не опирались на мощные кулинарные традиции.

Более сильные позиции аргентинской кухни по сравнению с бразильской можно, на наш взгляд, объяснить особенностями формирования этих двух эмигрантских наций. В качестве основы для аргентинской и бразильской кухонь послужили не кулинарные достижения индейских народов доколониальной эпохи, а испанская и португальская соответственно. Испанская кухня была более богатой и изысканной, чем португальская — о чем говорят ее намного более сильные позиции в глобальном и латиноамериканском кулинарном пространстве. Кроме того, население Аргентины в основном состоит из потомков европейских эмигрантов, а в Бразилии немало потомков африканцев. Европейские мигранты приносили с собой кулинарные традиции сословно-классовых обществ, тогда как африканские — более простые кулинарные наклонности, связанные с бедными первобытными и протоклассовыми обществами.

Источник: Рахманов А. Б. Детерминанты глобального кулинарного пространства // ЭКО. Всероссийский экономический журнал, № 7, Июль 2017, C. 72-88 Американская национальная кухня Национальная кулинария и глобализация

Continue Reading

лучших блюд латиноамериканской кухни

После запуска рейтинга университетов Латинской Америки QS за 2019 год мы отмечаем все самое лучшее в этом регионе, включая его еду.

Как уже упоминалось в нашем предыдущем обзоре красивых мест Латинской Америки, этот регион является домом для большого разнообразия кулинарных изысков, в каждом из которых используется уникальное сочетание специй и свежих ингредиентов. В каждой латиноамериканской стране есть свои уникальные блюда и деликатесы, а также свои популярные региональные приправы, такие как гуакамоле, пико де галло и пебре .

Присоединяйтесь к нам, когда мы совершим захватывающий тур по латиноамериканской кухни, начиная с блюд, выходящих за пределы национальных границ и встречающихся по всему региону, а затем поближе познакомимся с некоторыми региональными деликатесами.

Чурраско

Churrasco — это португальский и испанский термин, обозначающий говядину или мясо на гриле. Он широко используется в латиноамериканской кухне, популярной в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Гватемале, Никарагуа и Уругвае.Ресторан, где подают мясо на гриле, известен как churrascaria (стейк-хаус). Часто в ресторанах подают «шведский стол» чураско по принципу «все, что вы можете съесть», официанты нарезают мясо на тарелки посетителей — это называется espeto corrido или rodizio и особенно популярно в Бразилии.

Empanada

Популярная закуска в латиноамериканской кухне, empanada ( пастель на бразильском португальском языке и salteña в Боливии) — это испеченный или жареный хлеб или пирожное, начиненное мясом, сыром, huitlacoche (« кукурузная головня », деликатес в Мексике), овощи или фрукты, а также другие начинки.Доступны как соленые, так и сладкие версии.

Тамал

Встречается в латиноамериканской кухне и известна как huminta в Перу, Аргентине, Эквадоре, Боливии и Чили, tamal (или тамале на английском языке) — это традиционное мезоамериканское блюдо, приготовленное с использованием маса ( крахмалистое тесто на кукурузной основе) и наполненные мясом, сыром, фруктами, овощами или чили, затем приготовленные на пару или отварные в листовой обертке.

Чипа

A chipá — это небольшой запеченный булочка со вкусом сыра, который является популярной закуской и завтраком в Бразилии (называется pão de queijo ), Колумбии (называется pandebono ) и Эквадоре (называется pan de yucca в Прибрежном регионе).Он также потребляется в Парагвае и Аргентине ( чипа’и или чипацито ) и Боливии ( куньяпе ). Распространенным вариантом в Парагвае является chipá guazú , а город Коронель Богадо считается национальной столицей региона Чипа.

Традиционное и национальное бразильское блюдо фейжоада — это рагу из черных бобов, приготовленных с мясом (обычно свининой и / или говядиной) и подаваемое с рисом, овощами, разными колбасами, такими как chouriço , morcela (кровяная колбаса ) и фаринхейра , а также разнообразные гарниры, в том числе фарофай (мука из поджаренного маниока).

Что пить: Caipirinha , национальный коктейль Бразилии, приготовленный из cachaça (бренди из сахарного тростника), льда, сахара и лайма. Также в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу популярен батида, приготовленный из кашасы, фруктового сока или кокосового молока и сахара.

Лучшее место, где можно поесть: Хотя традиционно едят по субботам, Casa da Feijoada рядом со станцией метро Ipanema в Рио-де-Жанейро обслуживает фейжоад каждый день.

Где учиться: Бразилия может похвастаться большим количеством участников в рейтинге университетов Латинской Америки QS 2019, чем любая другая страна: 90 бразильских вузов входят в 400 лучших, в том числе три в топ-10, а его Universidade de São Paulo занимает второе место в общем рейтинге. .

Моле поблано (Мексика)

Моле — это общее название для ряда соусов, используемых в мексиканской кухне, но моле поблано , вероятно, является самым известным из всех сортов и часто считается национальным блюдом Мексики.Этот темный соус, состоящий из около 20 ингредиентов, наиболее заметными из которых являются перец чили и шоколад, обычно подают к индейке и часто в особых случаях.

Что пить: Текила, приготовленная из голубой агавы (разновидность кактуса) и защищенная товарным знаком производителей в Мексике. Мексика также производит большое разнообразие пива. Традиционным безалкогольным напитком является атоле , горячий кукурузный напиток на основе маса с пилончилло , корицей и ванилью.

Лучшее место, где можно поесть: La Casita Poblana и El Mural de los Poblanos, оба на улице Calle 16 de Septiembre в Пуэбле.

Где учиться: Всего в рейтинге QS Latin America University Rankings 2019 фигурируют 63 мексиканских вуза, из которых два входят в десятку лучших. Наивысшим из них, занимающим четвертое место, является Национальный автономный университет Мексики (UNAM). который базируется в столице Мехико, одном из 100 городов мира с наибольшим количеством студентов в рейтинге QS Best Student Cities.

Популярный в департаменте Антиокия в Колумбии и регионе Пайса, bandeja paisa — это блюдо в форме тарелки, которое подается на большом подносе овальной формы и состоит из большого разнообразия различных продуктов.Традиционные продукты включают красную фасоль, приготовленную со свининой, белый рис, карне молида (фарш), чичаррон , жареные яйца, подорожник, чоризо, арепа (лепешки), соус хогао , морсилья (кровяная колбаса). ), авокадо и лимон.

Что пить: Национальный алкогольный напиток Колумбии — это ароматный анис Aguardiente (guaro) , который пьют как шот, но страна также известна своими винами, кофе, мороженым и газированными напитками.

Лучшее место, где можно поесть: Bandeja paisa распространен по всей Колумбии и является уроженцем региона Андино. В хороших ресторанах Боготы или Медельина предлагают изысканные блюда (меньшие и легкие).

Где учиться: Университет Лос-Андес Колумбия в настоящее время занимает пятое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS, а еще 52 колумбийских университета входят в число 400 лучших университетов региона.

Asado — это термин, используемый для обозначения определенных методов приготовления барбекю, а также для общественных мероприятий, связанных с барбекю.Считается национальным блюдом Аргентины, но также является традиционным для Бразилии, Чили, Колумбии, Эквадора, Парагвая, Перу и Уругвая. Основным ингредиентом asado являются говяжьи ребра, нарезанные сбоку, приправленные чимичурри и приготовленные на гриле parilla . , или на открытом огне. Asado также включает embutidos (вяленые колбасы), различные виды мяса, включая птицу и сладкий хлеб, хлеб, смешанный салат и verdurajo (овощи на гриле).

Что пить: Откройте для себя широкий выбор вин Аргентины, самым популярным из которых является Мендоса.Или выберите традиционный вариант с йерба мате, — богатым кофеином травяным напитком, содержащим стимулирующие витамины и минералы.

Лучшее место, где можно поесть: В Аргентине есть бесчисленное множество parillas , две из которых известны как Ла Кабрера и Эль Деснивель, оба в Буэнос-Айресе.

Где учиться: Столица Аргентины Буэнос-Айрес занимает 25 ^{-е место на} месте в последнем рейтинге QS Best Student Cities. В новом рейтинге QS Latin America University Rankings 39 учебных заведений страны, во главе с Universidad de Buenos Aires (UBA), занявшим восьмое место.

Традиционная еда архипелага Чилоэ у побережья Чили, curanto , традиционно готовится в яме, вырытой в земле и покрытой камнями, нагретыми до красного цвета. Типичные ингредиенты включают моллюски, мясо, milcao и chapaleles (картофельные оладьи и картофельные клецки соответственно) и другие овощи. Препарат Curanto специфичен: ингредиенты покрываются листьями nalca (чилийский ревень), затем покрываются влажными мешками, грязью и кусками травы, создавая эффект скороварки.

Что пить: Доступен широкий выбор вин, а чилийское писко (бренди из винограда Мускат) используется во многих коктейлях. Mote con Huesillo — летний напиток, приготовленный из семян пшеницы ( mote ) и сушеных персиков ( huesillos ).

Лучшее место, где можно поесть: Если вы сами можете приготовить ресторан curanto , посетите Чилоэ, чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления. Особенно рекомендуется Kuranton, ресторан в столице Чилоэ Анкуд, который предлагает эту местную еду для туристов.

Где учиться: Первое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS в этом году занимает католический университет Чили (UC). В стране еще 39 учебных заведений, входящих в список 400 лучших в регионе, а столица Сантьяго занимает 63 ^место в рейтинге QS Best Student Cities.

Севиче (Перу)

Севиче , или севиче , это блюдо из свежей сырой рыбы, запеченной в соках цитрусовых (ключевой лайм или naranja agria — горький апельсин) и приправленное аджи (перец чили).В маринад также добавляют лук, соль и перец, который часто подают в небольшом стакане в качестве закуски ( leche de tigre или leche de panteraI ) вместе с кусочками кукурузы в початках и приготовленной сладостью. картофель.

Также популярный в Эквадоре и Чили, севиче является частью национального достояния Перу — 28 июня ^{-е число} — Día Nacional del Cebiche (Национальный день севиче). Обратите внимание, что местные жители обычно избегают севиче в конце дня, так как все севиче готовятся только из утреннего улова.

Что пить: Перуанский писко сауэр с соком лайма (или лимона), сиропом, льдом, яичным белком и биттерами Ангостура. Перу — крупнейший в мире производитель органического кофе, а mate de coca (кока-чай) разрешено пить.

Лучшее место, где можно поесть: В каждом районе столицы Лимы есть по крайней мере один cevichería , а в меню большинства criollo ресторанов ceviche . Популярные рестораны в Лиме включают La Mar, Chez Wong, El Mercado и Pescados Capitales.

Где учиться: В Перу 20 респектабельных учебных заведений, входящих в топ-400 рейтинга университетов Латинской Америки QS в этом году, при этом самым высоким рейтингом является католический католический университет Перу, занимающий 21 ^-е место.

Encebollado означает «приготовленное с луком» и представляет собой эквадорское тушеное мясо из рыбы, которое обычно считается национальным блюдом. Подается с вареной маниокой или юкки и кольцами собранного красного лука, encebollado также включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра.Обычно его подают со спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами и / или хлебом.

Что пить: Есть много вариантов соков из экзотических фруктов, включая наранхилла (фрукт из джунглей) и taxo (банановая маракуйя). батида — это фруктовый сок, приготовленный из молока. Крепкий aguardiente (огненная вода), приготовленный из ферментированного сахарного тростника, возможно, является национальным алкогольным напитком Эквадора.

Лучшее место, где можно поесть: Портовый город Гуаякиль в прибрежном регионе Эквадора имеет множество ресторанов (например, La Canoa), которые предлагают традиционные блюда из морепродуктов.

Где учиться: Из 13 записей Эквадора в рейтинге университетов Латинской Америки QS, он занимает три места в первой сотне лучших, при этом самым высоким рейтингом является Университет Сан-Франциско-де-Кито (USFQ) по адресу 51 ^st.

Pabellón criollo (Венесуэла)

Традиционно употребляемое на обед и многими считающееся национальным блюдом Венесуэлы, pabellón criollo состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины.Часто подается с таджада (жареные ломтики подорожника) и / или жареным яйцом, некоторые также добавляют сахарный песок или queso palmita поверх фасоли или острый соус поверх мяса. Говядину можно заменить на чигуире (капибара), измельченное мясо каймана или пресноводную рыбу в зависимости от региона и сезона.

Что пить: Виски популярен среди венесуэльцев, а ром венесуэльского производства темный и хорошего качества. Популярным напитком является чича андина , который готовят из ферментированного ананасового сока и рисовой или кукурузной муки.Чтобы попробовать лучший венесуэльский кофе, попросите de la maquina (машинного приготовления) café con leche, marrona или negrito .

Лучшее место, где можно поесть: Ла Кочина де Франси в Ла Канделария — район Каракаса, заполненный испанскими ресторанами.

Где учиться: Несмотря на то, что в рейтинге университетов Латинской Америки QS в Венесуэле всего девять учебных заведений, все они занимают хорошие места: четыре из них входят в топ-100, а наивысшее место занимает Центральный университет Венесуэлы в общем 37 место.

Ропа-Вьеха (Куба)

Дословно переводится как «старая одежда», ropa vieja измельченная говядина действительно напоминает измельченные лохмотья одежды. Ropa vieja часто сопровождается жареным подорожником, черной фасолью и рисом. Важный ароматизатор — кубинский основной продукт sofrito , приготовленный из обжаренного лука, зеленого перца и чеснока, приготовленных с помидорами. Дополнительные добавки к соусу могут включать колбасы или копчености, или вино, сухой херес или пиво.

Что пить: кубинский светлый ром, смешанный с национальными коктейлями куба либре (ром и кола) и мохито (ром, лайм, сахар, соль, листья мяты, содовая и лед).

Лучшее место, где можно поесть: Лучшая кубинская кухня часто находится в paladares , неофициальные рестораны работают в частных домах и не одобрены правительством. Один из вариантов — La Cocina De Lilliam в Плайя, Гавана.

Где учиться: Кубинский университет Гаваны лидирует в рейтинге университетов Латинской Америки QS за 2018 год, заняв 19 ^-е-е место, что на 32 места больше, чем в прошлом году.

Источники изображения: laylita.com (encebollado).

Эта статья была первоначально опубликована в июне 2014 года. Последний раз она обновлялась в октябре 2018 года.

Хотите больше подобного контента? Зарегистрируйтесь для бесплатного членства на сайте , чтобы получать регулярные обновления и свой личный канал контента.

Национальные блюда Латинской Америки

Латиноамериканская кухня известна своим разнообразным разнообразием блюд, включающих специи, а также культурным влиянием близких и далеких стран.

Многие блюда латиноамериканской культуры впервые возникли именно в этой родной стране и из других мест или культур происхождения, таких как Африка, Европа, коренные американцы и Азия.

Вот список из 20 стран Латинской Америки и их национальных блюд:

Аргентина: Asados 
Боливия: Салтеняс
Бразилия: Фейжоада
Чили: Pastel de Choclo
Колумбия: Bandeja paisa
Коста-Рика: Галло Пинто
Куба: Ропа Вьеха
Доминиканская Республика: Ла Бандера
Эквадор: Севиче
Сальвадор: Pupusa
Гватемала: Пепиан
Гондурас: Платон Типико
Мексика: Моль
Никарагуа: Галло Пинто
Панама: Санкочо-де-Галлина Панаменьо
Парагвай: Sopa Paraguaya
Перу: Севиче
Пуэрто-Рико: Arroz con Gandules
Уругвай: Чивито
Венесуэла: Пабельон Криолло

Большая часть кухни многих стран Латинской Америки была принесена с исконной родины их жителей.

Точно так же, когда эти культуры и идеи начали сливаться с культурами коренного населения, огромное количество культурных кухонь начало расширяться и развиваться в то, что они формально известны как сегодня.

1. Аргентина: Asados

Аргентинское асадао
Хотя асадо популярно в нескольких странах Латинской Америки, оно считается национальным блюдом Аргентины.
Asado — это больше, чем просто блюдо, это более или менее техника для приготовления мяса на гриле, а также светское мероприятие или собрание в форме барбекю.Это также популярное традиционное мероприятие не только в Аргентине, но и в других странах.
В общих чертах, asado — это просто блюдо на гриле или барбекю, состоящее из мяса и, в частности, morcilla в аргентинском asados .
В то время как многие в Соединенных Штатах поспешили бы сравнить asado с традиционным американским барбекю, многие аргентинцы, с другой стороны, еще быстрее дали бы понять, что никакого сравнения нет, такое можно даже считать оскорбительным!
Асадо почти считается священной традицией в Аргентине и сильно отличается от типичного гриля на древесном угле или газе, на котором размещается множество говяжьих котлет в известных в Соединенных Штатах хот-догах.
На самом деле, это намного больше, и одна вещь, которая должна быть у вас под рукой для асадо, — это не что иное, как большое открытое пламя, не то, что на гриле, но, конечно же, на дровах!
В некоторых частях Аргентины используются другие способы приготовления асадо, кроме традиционного огня на открытом воздухе.
Например, в сельской местности Аргентины adobe horno , глинобитная уличная печь, может использоваться для приготовления того, что в данном случае будет обозначаться как asado al horn de barro .Человек, которому поручено готовить, называется asador .
В асадо обычно готовят курицу, говядину, свинину, морсиллу, , кровяную колбасу, и чоризо, , свиную колбасу.
Чтобы объединить трапезу, к жареному мясу подаются такие салаты, как Салат Оливье и красное вино. Традиционный asado обычно начинается с огня, состоящего из древесного угля или дров местных деревьев.
Чугунный гриль asador или parrilla — это регулируемый чугунный гриль. Первый раунд подаваемого мяса состоит из чоризо, морсильи и других органов, а также проволеты, аргентинского сыра, похожего на проволоне.
Наконец, будут поданы ребра и стейки, затем хлеб, салатная смесь, свежие фрукты и альфахорес на десерт.
2. Боливия: Сальтеняс
Боливийская сальтенья
Если вы знакомы с традиционной эмпанадой, боливийская сальтенья очень похожа на нее.
salteña — боливийская форма эмпанада, довольно популярная в регионе, потому что это национальное блюдо страны! Салтенья — это пикантная выпечка, часто с начинкой из курицы, говядины, свинины и даже овощей.
«В Боливии региональные булочки с начинкой известны как салтенья, обычно забытая ссылка на родившуюся в Сальте аргентинку Хуану Мануэлу Горрити. Горрити, феминистка и журналистка, приписывают создание рецепта во время изгнания в Тариджу, Боливия (хотя некоторые сомневаются в правдивости этой народной истории ).”
Источник: Salteña: дерзкий взгляд Боливии на Empanada
Что отличает salteña от традиционного эмпанада, так это его тушеная начинка.
Эта начинка состоит из говядины, курицы или свинины, а также нарезанных овощей, смешанных с тушеным мясом и смешанных с желатином.
Добавление желатина позволяет ингредиентам затвердеть и замариноваться, чтобы они могли размягчиться и расплавиться в духовке, не делая тесто влажным снаружи.
Подавайте его вместе с острым боливийским соусом Лладжа, также называемым Лладжуа, и все готово.
3. Бразилия: Фейжоада
Фейжоада, национальное блюдо Бразилии
Помимо национального блюда Бразилии, фейжоада также очень популярна за пределами Бразилии.
Практически невозможно попасть в бразильские стейк-хаусы, которые есть здесь, в штатах, однако, как и в любой другой форме домашней кухни, вы, скорее всего, попробуете популярное блюдо в местных закусочных в Бразилии.
Feijoada , конечно, можно попробовать в местных закусочных, от простых посетителей до изысканных ресторанов.Блюдо обычно используется как в качестве трапезы, так и на семейном мероприятии.
Многие кухни в Латинской Америке предназначены для того, чтобы ими наслаждались другие. Фактически, еда считается скорее событием, которым можно поделиться с друзьями и членами семьи.
Блюдо настолько популярно в бразильской кухне, что суббота объявлена o dia da feijoada или днем feijoada . И популярная еда во время бразильских рождественских застолий.
Считается, что происхождение фейжоада происходит из Африки, оно создано рабами, привезенными из Африки в Бразилию, чтобы жить на плантациях сахарного тростника.
Получив от своих хозяев кусочки мяса, свиные лапки, уши, хвосты и кишки, они готовили их вместе с черной фасолью.
Сегодня все еще спорят, начали ли рабы готовить блюдо для себя или для своих хозяев.
Фейжоада в бразильской культуре обычно состоит из черных бобов, говяжьей или свиной обрези и колбасы.
Эти компоненты часто готовят в жидком темно-коричневом бульоне, который в некоторых случаях представляет собой сочетание говяжьего или куриного бульона и даже небольшого количества куриной крови для любителей приключений.
4. Чили: Pastel De Choclo
Национальное блюдо Чили, Pastel de Choclo
Pastel de choclo , пирог из кукурузы или чокло, является национальным блюдом Чили.
Это блюдо часто называют не только пирогом, но и запеканкой, в зависимости от формы, которую принимает блюдо. Начинка часто состоит из кукурузы, мяса и овощей, создавая восхитительно сладкий и соленый вкус!
Pastel de choclo готовится путем сначала обжаривания свежих нарезанных овощей, таких как лук или маслины, а также говяжий или куриный фарш в чугунной сковороде или кастрюле.
Затем сахарную кукурузу или choclo перемалывают в пасту, затем приправляют смесью специй и затем смешивают с молоком и маслом или салом.
После того, как кукурузная смесь хорошо перемешана, ее медленно тушат в течение нескольких минут и добавляют к ней свежемолотый базилик.
Когда это будет готово, смесь мяса и овощей помещают в чугунную сковороду, глиняный горшок или аналогичную форму для запекания.
Как вариант, вы можете посыпать сверху изюмом и яйцами вкрутую, а затем добавить еще мяса.
Наконец, добавляется кукурузная смесь в качестве верхнего слоя, и блюдо оставляется запекаться на полчаса.
После этого блюдо готово к подаче и может использоваться в качестве быстрого завтрака или обеда и ужина.
5. Колумбия: Bandeja Paisa
Bandeja Paisa, национальное блюдо Колумбии
Bandeja paisa ранее было известно как национальное блюдо Колумбии, а также одно из самых популярных блюд в стране.
Традиционное блюдо возникло в регионе Антиокия страны и названо в честь жителей региона Паис .
Фермеры этого региона страны часто употребляли это блюдо перед работой в качестве источника белка на завтрак.
«Это один из самых традиционных колумбийских блюд, который можно охарактеризовать как« фестиваль мяса на тарелке размером с фрисби »».
Источник: Раскройте Колумбию
Bandeja paisa изначально считалось крестьянским блюдом, но больше не воспринимается так местными жителями и нравится как местным жителям, так и туристам.
Блюдо представляет собой блюдо и состоит из красной фасоли и свинины, говяжьего или куриного фарша, жареного яйца, арепы, подорожника, морсиллы , белого риса, чичаррон и авокадо.
Со всеми этими ингредиентами неудивительно, что блюдом может насладиться один человек или большая группа людей.
Без сомнения, съев его в одиночестве, вы будете готовы к насыщенному рабочему дню!
6. Коста-Рика: Галло Пинто
Gallo Pinto, национальное блюдо Коста-Рики
Если вы знакомы с латиноамериканской кухней или посещали ресторан схожего стиля, скорее всего, вы пробежались по Gallo pinto в меню.
Считается национальным блюдом Коста-Рики, Gallo pinto на самом деле довольно популярно во многих кухнях Центральной Америки и даже Никарагуа.
Малоизвестный забавный факт, Gallo pinto , как полагают, впервые появился в Никарагуа.
Gallo pinto — основное блюдо, состоящее из риса и бобов. Его также называют просто коста-риканским рисом и бобами или самим по себе рисом и бобами.
Если вы когда-нибудь захотите показаться модным или вежливо произвести впечатление на друзей своими знаниями терминологии латиноамериканской кухни, вы можете назвать его Gallo pinto .
Не забывайте испанский акцент: gayo pinto !
По-испански Gallo pinto означает «пятнистый петух». Традиционное блюдо получило свое название из-за появления черных бобов рядом со светлым цветом риса.
И обязательно попросите Salsa Lizano.
7. Куба: Ропа Вьеха
Кубинское национальное блюдо, Ropa Vieja
На самом деле на Кубе есть несколько национальных блюд, но самое узнаваемое блюдо — это не что иное, как ropa vieja .
В переводе с испанского « старая одежда» , традиционные кубинские блюда готовятся из тушеной говядины, часто тертой или тушеной, черных бобов, белого риса, жареной юки и бананов.
В некоторых вариациях блюдо готовят также из фасоли гарбанзо.
Хотя ropa vieja — блюдо, известное во многих других странах Латинской Америки, кубинская версия уникальна тем, что имеет тонкий сладкий оттенок во вкусе, который часто приобретается при добавлении сахара в блюдо.
8. Доминиканская Республика: Ла Бандера
Доминиканское национальное блюдо, La Bandera
Кухня Доминиканской Республики находится под влиянием ряда культур, включая африканскую, испанскую и индейскую таино, учитывая, что вместе с Гаити она ранее была известна как Hispaniola.
Основное блюдо, известное в этой стране, — la Bandera , в честь доминиканского флага, и блюдо даже напоминает цвета флага, отсюда и название!
Как и многие другие базовые блюда латиноамериканской кухни, la Bandera начинается с красной фасоли и риса, приготовленных в томатном соусе с добавлением трав.
Затем мясо, обычно курицу или говядину, козлятину и свинину, тушат вместе с луком и помидорами, чтобы создать основу для тушения мяса.
Затем мясо готовится в тушеной смеси и подается вместе с рисом.
La Bandera можно есть с салатом или жареными блюдами, такими как тостоны, жареные бананы и кукурузные оладьи.
Доминиканцы завершат свою трапезу сладким десертом и кафе Santo Domingo, лучшим кофе Доминиканской Республики.
9. Эквадор: Севиче
Севиче, национальное блюдо Эквадора
Считается, что оно возникло в Перу, севиче можно употреблять в качестве основного блюда или закуски, а также является национальным блюдом Эквадора и Перу.
Существует множество разновидностей севиче в зависимости от культурных особенностей, а также личных предпочтений, но все севиче содержат морепродукты в качестве основного ингредиента.
Поскольку севиче содержит морепродукты, часто сырые, а не приготовленные, его следует подавать холодным и свежим и сразу же употреблять.
Севиче пользуется популярностью у многих во всем мире, и его можно есть отдельно, с тостадой или чипсами из тортильи, или с дополнительным гарниром, таким как сладкий картофель, кукуруза и авокадо.
Как правило, эквадорское севиче состоит в основном из креветок, томатного соуса, лимона и кинзы как для вкуса, так и для украшения (можно исключить кинзу, если вы один из многих, кто утверждает, что кинза на вкус как мыло!).
10. Сальвадор: Pupusa
Pupusas, национальное блюдо Сальвадора
Взгляните на pupusa или, если вы действительно чувствуете дух Сальвадора, pupusawa !
Pupusas — национальное блюдо Сальвадора, и до недавнего времени я никогда не осознавал, как много я упускал, никогда не пробовал это популярное сальвадорское блюдо, приготовленное из кукурузной маса , сыра, жареных бобов и многого другого!
Считается, что pupusa происходит из Сальвадора, хотя это до сих пор оспаривается среди тех, кто утверждает, что его корни были первоначально в Гондурасе.
Название пупуса происходит от глагола пупусава , что буквально означает «надуваться». Несмотря на разногласия, кукол по-прежнему считаются национальным блюдом Сальвадора.
Pupusas настолько любимы в Сальвадоре, что каждое второе воскресенье ноября объявлено Национальным днем Pupusas и отмечается большой ярмаркой в столице страны.
На самом деле, это блюдо так широко отмечается, что ярмарка занесена в Книгу рекордов Гиннеса за самую большую кукол , когда-либо сделанных, вот что я называю сальвадорским духом!
Блюдо начинается с толстой лепешки из муки кукурузной маса , начиненной смесью сыра, вареного фарша, обычно куриного или говяжьего, жареных бобов и лука.
Pupusas можно дополнить соусом сальсы и салатом из капусты, приготовленными из острой смеси капусты и других овощей.
Одно из самых популярных блюд Сальвадора.
11. Гватемала: Пепиан
Пепиан, национальное блюдо Гватемалы
Пепиан — национальное блюдо Гватемалы и рагу, известное своим пикантным пряным вкусом.
Обычно его подают в ресторанах, в уличных тележках с едой и на кухнях тех, кто любит его больше всего.
Это блюдо считается одним из самых традиционных блюд Гватемалы, и его происхождение восходит к ранней культуре майя 16 века, когда оно употреблялось как традиционное церемониальное блюдо.
По этой причине гватемальцы также часто называют его рекадо или карри майя.
Pepián — это густое тушеное мясо, приготовленное из смеси различных специй, мяса, например курицы, говядины или свинины, овощей, таких как лук, морковь и картофель, а также фруктов.
Обычно его подают с рисом или лепешками.
12. Гондурас: Платон Типико
Плато Типико, Национальное блюдо Гондураса
Плато Типико — национальное блюдо Гондураса, которое часто употребляют в день независимости страны, 15 сентября.
В то время как гондурасские блюда обычно представляют собой золотую середину между очень острыми и совсем не пряными, Plato típico представляет собой комбинацию ингредиентов, которая может удовлетворить все вкусовые рецепторы.
«Блюдо состоит из маринованной и приготовленной на гриле говядины, свиных сосисок и шкварок, жареного подорожника (крахмалистого, похожего на банан овоща), тушеных или жареных бобов и риса».
Источник: Платон Типико
Блюдо содержит множество ингредиентов, каждый из которых готовится отдельно, а затем объединяется, чтобы получить полное блюдо из ингредиентов, упомянутых выше, а также chismol .
Plato típico лучше всего подавать со сметаной, авокадо, лепешками, соком лайма и белым сыром.
13. Мексика: Mole
Крот, национальное блюдо Мексики
Если вы когда-нибудь видели крота, его обычно подают с чем-нибудь, например, энчилада, тамале или мясом.
Моле — национальное блюдо Мексики и одно из самых популярных блюд Мексики. Mole — традиционный мексиканский маринад из смеси специй, таких как перец чили, тмин, корица, фрукты и орехи.
Хотя это национальное блюдо Мексики, мол можно приготовить разными способами, чем можно сосчитать.
Традиционно у многих семей есть свой уникальный рецепт крота, который затем передается из поколения в поколение, и по этой причине рецепты могут быть разными.
Моле также может использоваться как слово для обозначения более чем одного типа соуса в современной мексиканской кухне.
Соус Mole может иметь цвет от темно-красного до черного и от желтого до зеленого. Его делают путем обжаривания перца чили, чеснока, сухофруктов, орехов, семян кунжута и трав и многих других.
В среднем моль может содержать до 25 различных ингредиентов.
Мексиканский крот
Учитывая, что мы говорим о Мексике, известной также как место происхождения шоколада, было бы просто глупо отказаться от шоколада как ингредиента такого блюда, как моль , поскольку его более 25!
Шоколад может быть добавлен в качестве ингредиента номер 26, чтобы добавить моль сладости, если это необходимо.
После того, как ингредиенты полностью обжарятся, их измельчают в мелкую порошковую смесь или пасту.
Порошок или пасту затем смешивают с водой и бульоном и кипятят на медленном огне, пока смесь не приобретет густую консистенцию, известную как моль .
Изготовление крота — очень трудоемкий процесс, поэтому обязательно оцените его по достоинству в следующий раз, когда будете его есть!
14. Никарагуа: Галло Пинто
Национальное блюдо Никарагуа, Галло Пинто
Галло Пинто — это не только национальное блюдо Коста-Рики, но и национальное блюдо Никарагуа.
Основные ингредиенты риса и бобов в никарагуанской версии этого блюда остались прежними, однако некоторые ингредиенты отличаются.
В никарагуанской версии Gallo pinto черные бобы заменены красными, а также добавлено кокосовое молоко для легкого намек на сладость.
Чтобы легко понять рецепт, попробуйте версию Gallo pinto Гойи. Вы можете найти рецепт здесь.
15. Панама: Санкочо-де-Галлина Панаменьо
Санкочо-де-Галлина Панамено, национальное блюдо Панамы
Знаменитое sancocho de gallina panameño — это национальное блюдо и суп Панамы.
Sancocho de gallina panameño — полное название блюда, однако чаще его называют просто sancocho .
На самом деле существует несколько разновидностей sancocho по всей Латинской Америке, но самая популярная разновидность происходит из Панамы.
Sancocho — это тушеное мясо или суп, которым можно наслаждаться в любое время дня, на завтрак, обед, ужин или в любое другое время.
«Это восхитительное тушеное мясо является основным продуктом для всех приемов пищи — завтрака, обеда, ужина, полуночных закусок, комфортной еды, лекарства от похмелья — всегда, когда вам это нужно, оно готово для вас.Санкочо считается в Панаме чуть ли не эликсиром жизни ».
Источник: Как Санкочо стал национальным супом Панамы
Это восхитительное панамское блюдо традиционно состоит из курицы, юки, кукурузы в початках или мазорки , лука, большого куска мяса и загустителя, а также других дополнительных ингредиентов.
Белый рис обычно подается вместе с супом, и, согласно традиционному способу его употребления, его следует есть с каждой ложкой супа.
16. Парагвай: Сопа Парагуая
Национальное блюдо Парагвая, Sopa Paraguaya
Sopa Paraguaya , что в переводе с испанского означает Парагвайский суп , является национальным блюдом Парагвая, не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, однако это блюдо совсем не суп.
Sopa Paraguaya на самом деле похож на то, что известно как кукурузный хлеб в Соединенных Штатах, за исключением того, что он сделан на основе сыра, а не состоит в основном из кукурузного вещества.
Sopa Paraguaya вместо этого готовится из смеси сыра, кукурузной муки или кукурузной муки, молока, яиц, сахара и кукурузных зерен в качестве необязательного ингредиента.
Рецепт этого блюда может быть разным, но это самые распространенные ингредиенты. Некоторые варианты даже включают лук, сало или свиной жир в отличие от масла или маргарина и творога.
Количество каждого ингредиента также может варьироваться, что делает блюдо более жирным, менее жирным, более густым, пушистым и т. Д.
Sopa Paraguaya можно есть как кукурузный хлеб с супом, чили или парагвайским супом.
17. Перу: Севиче
Севиче, национальное блюдо Перу
Как упоминалось ранее, севиче также является национальным блюдом Перу и одним из самых популярных перуанских блюд.
Севиче играет большую роль в перуанской культуре и даже имеет праздник в его честь.
Это блюдо используется во многих латиноамериканских культурах, оно различается по ингредиентам и специям, а также морепродуктам.
Перуанский севиче состоит из морепродуктов, таких как рыба и креветки, свежевыжатого сока лайма, тонко нарезанного лука и даже сладкого картофеля.
Рыба, традиционно используемая в перуанском севиче , — это морской окунь, который маринуют со специями, прежде чем нарезать и подать в качестве основного ингредиента блюда.
Сделайте себе писко сауэр к своему блюду с севиче, и теперь мы поговорим!
Чтобы узнать, как приготовить традиционную перуанскую версию этого блюда, посетите здесь рецепт классического перуанского севиче.
18. Пуэрто-Рико: Арроз Кон Гандулес
Arroz con Gandules, национальное блюдо Пуэрто-Рико
Arroz con gandules — это основной продукт питания Пуэрто-Рико, а также национальное блюдо страны.Обычно он состоит из желтого риса, голубиного гороха, софрито и свинины.
Один из ингредиентов, голубиный горошек, может показаться незнакомым многим, кто живет за пределами Карибского моря или менее знаком с культурой его кухни.
Голубиный горошек или гандул. — это разновидность овальных бобов с ярко выраженным ореховым вкусом. Они почти напоминают традиционный зеленый горошек, а также имеют такой же ярко-зеленый цвет.
Arroz con gandules обычно готовят, сначала готовя софрито, основу из таких трав, как перец кубанелле, кинзу и лук.
Затем в кастрюле нагревают голубиный горох, а также свинину или ветчину. Затем софрито добавляется в кастрюлю с маслом, чтобы помочь ему раскрыть свой аромат.
Как только это будет сделано, все ингредиенты можно смешать в софрито и добавить воду, чтобы смесь остыла.
19. Уругвай: Чивито
Чивито, уругвайское национальное блюдо
Чивито — это разновидность уругвайского сэндвича, а также национальное блюдо Уругвая.
В переводе чивито означает «козленок». Сообщается, что он был создан в 1946 году в Пунта-дель-Эсте, Уругвай, в ресторане под названием «El Mejillón Bar».
chivito обычно состоит из сэндвича из говядины чурраско, помидоров, сваренных вкрутую яиц, ветчины или бекона и майонеза.
Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как красный перец и огурцы.
20. Венесуэла: Пабеллон Криолло
Пабеллон Криолло, национальное блюдо Венесуэлы
Пабеллон криолло — национальное блюдо Венесуэлы, пользующееся большой популярностью.
Это традиционное блюдо состоит из основы, риса и бобов, тертой говядины и жареных бананов.
Это популярное сочетание — вариант блюда, которое можно встретить во многих кухнях Карибского бассейна и Латинской Америки.
Вы можете найти рецепт Гойи «Пабеллон криолло» здесь.
Ну вот и все!
Двадцать национальных блюд со всей Латинской Америки.
Но пусть это не помешает вам глубже погрузиться в латиноамериканскую кухню.Эти динамично развивающиеся страны могут предложить гораздо больше.
Мы даже поможем вам начать работу. Ознакомьтесь с 17 лучшими перуанскими блюдами, которые вам стоит попробовать.
Или, если вы сладкоежка, прочитайте 11 латиноамериканских десертов, которые вызовут у вас улыбку.
А если вы готовы привезти домой некоторые из этих латинских деликатесов, делайте покупки вместе с нами в Amigofoods.
Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.
Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!
Десять лучших традиционных латиноамериканских блюд
Arepa
Восхитительное, пушистое, белое тесто в форме блюдца, приготовленное в основном из кукурузной муки, широко используется в кухне Колумбии и Венесуэлы.Его ежедневно едят как колумбийцы, так и венесуэльцы, и его можно начинать с различными добавками, такими как сыр, авокадо, бобы или мясо. Угодник толпы!
Pão de Queijo
Эксклюзивный экспортный продукт из Бразилии, который понравится всем и не содержит глютена. Проще говоря: pão de queijo — это маленький запеченный сырный шарик, сделанный из кислой муки маниоки и, конечно же, большого количества вкусного сыра. Популярная закуска и завтрак в Бразилии, pão de queijo произошла от африканских рабов, как и многие другие бразильские продукты.Рабы вымачивали и очищали корень маниоки и пекли из него булочки.
Anticuchos
Anticuchos — популярное и недорогое блюдо, которое возникло в Перу в доколумбовую эпоху, но также доступно в соседних Чили и Боливии. Отличное дополнение к любой вечеринке с барбекю, антикучо готовят из маринованного говяжьего сердца, нарезанного мелкими кубиками, нанизанного на вертел и обжаренного на гриле. Вы также можете использовать обычную говядину, курицу, рыбу, креветки или баранину для приготовления антикучо, но оригинальный и традиционный рецепт требует коровьего сердца.
Тамалес
Популярное во всей Центральной и Южной Америке, тесто тамалес сделано из кукурузы (маса), начинено свининой, курицей или говядиной и аккуратно завернуто в кукурузную шелуху из бананового листа, а затем готовится на пару. (Подумайте о латиноамериканской версии димсама Ча Сио Бао) Обертку, конечно, выбрасывают перед едой. Форма тамалеса, наполнение и даже упаковка могут отличаться от страны к стране.
Patacones
Колумбийские патаконы или чипсы из подорожника очень просты в приготовлении и имеют прекрасный вкус.Патакононы лучше всего на вкус, когда они горячие из сковороды, и колумбийцы обычно едят их на завтрак вместе с яйцами с помидорами и луком. Еще из них можно приготовить отличный гарнир!
Тако
Хрустящие или мягкие, они грязные, и их очень весело есть! Это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузной или пшеничной лепешки, свернутой или скрученной вокруг начинки. Тако можно приготовить с различными начинками, включая говядину, свинину, курицу, морепродукты, овощи и сыр. Тако обычно едят без ножей или вилок и часто сопровождают сальсой или перцем чили, авокадо или гуакамоле, кориандром, помидорами, луком и салатом.Вкусный!
Кубинский сэндвич
Настоящий кубинский сэндвич готовится из кубинского хлеба, ветчины, жареной свинины, сыра и солений. Секрет в «эль-пане», он должен быть хрустящим снаружи, но мягким внутри, чтобы в нем мог течь сочащийся плавленый сыр. Никто, похоже, не согласен с тем, где и когда появился кубинский сэндвич, некоторые говорят, что его часто делали во Флориде, чтобы обслуживать рабочих из первых кубинских иммигрантских общин Флориды, некоторые утверждают, что это был основной рацион производителей сигар и сахарного тростника. рабочие на Кубе.
Empanadas Argentinas
Empanadas распространены по всей Южной Америке, но аргентинский empanada, особенно стейк, имеет одно преимущество … отличное качество мяса страны! Эмпанада изготавливается путем складывания теста или хлеба с начинкой, состоящей из различных видов мяса, сыра, овощей и т. Д. Аргентинские эмпанада часто подают во время вечеринок и фестивалей в качестве закуски или основного блюда, и это идеальное сопровождение к бокалу сытного аргентинского мальбека.
Бразильский чуррос
Эта популярная закуска наполняется на заказ шоколадом или дульсе де лече (карамель, которая в Бразилии называется doce de leite). Бразильский чуррос — это жареный во фритюре пончик продольной формы, обмакнутый в корицу и сахар. Бразильский чуррос отличается от испанского не только начинкой (сочный doce de leite), но и размером. Тесто немного гуще, оставляя больше места для начинки. Бразильцы — большие поклонники чуррос в качестве послеобеденного угощения, которое едят в парках и на уличных ярмарках, и вы должны им стать!
Альфахорес
Есть много причин любить Аргентину, но Альфахорес находится в первой четверке списка.Традиционная сладость, приготовленная из двух мягких рассыпчатых печений, зажатых вокруг слоя карамели (карамели), считается национальным достоянием. Хотя официально оно считается выпечкой, аргентинцы едят его утром с кофе или чаем, в качестве полдника или после ужина. На самом деле нет «подходящего» времени, чтобы есть альфахорес. Любое время — подходящее время, чтобы побаловать себя одним. Самыми популярными разновидностями, конечно же, являются те, которые с начинкой из дульсе де лече, которые либо закатаны в кокосовом орехе, либо покрыты темным или белым шоколадом.
Влияние латиноамериканской кухни на мир — We Are Cocina

От «асадо» в Аргентине до свежего севиче в Перу — влияние латиноамериканской кухни ощущается во всем мире.
Конечно, это путешествие начинается не только в Южной и Центральной Америке. В то время как большая часть латинских блюд сосредоточена на источниках местных фруктов, овощей и белков, здесь также лежат глубоко укоренившиеся методы и вкусы, пришедшие из Европы.Эти знания были принесены в регион в эпоху исследований и гармонично смешались с доступной флорой и фауной.
Сегодня мы ценим латинскую кухню за ее богатство — как в культурном, так и в культурном отношении. Для многих еда — это больше, чем просто топливо, она представляет собой идентичность места, которое для многих латиноамериканцев является тем, что связывает их ближе всего к своим корням.
Это богатство, которое можно ощутить от Шанхая до Сиднея, и поскольку глобализация объединяет людей ранее невозможными способами, мы тяготеем к латинской кухне, потому что что-то в ней напоминает нам о наших собственных домах, даже если они существуют в разных мирах, где они живут. еда впервые появилась.Эта статья направлена на изучение некоторых аспектов латинской кухни, которые делают ее семейной и понятной для всех, независимо от того, откуда они родом.
Farm to Table
Конечно, это не совсем новая концепция для мира. До того, как мы индустриализировали производство продуктов питания и сделали генетически модифицированные продукты правом по рождению, выращивание с фермы до стола было просто образом жизни. Местные сезонные и легкодоступные ингредиенты — вот все, с чем людям приходилось работать при формировании культуры питания.
Латиноамериканская кухня. Салат супа севиче из морепродуктов из моллюсков сырцовый холодный из морепродуктов almejas из моллюсков, лимона, лука кинзы в глиняной миске на деревянном фоне. Традиционное блюдо Перу или Чили
Латинская Америка представляет эту концепцию, пожалуй, в наиболее хорошо сохранившейся оригинальной форме. Когда вы пробуете севиче из Чили, вы почувствуете физическую природу и индивидуальность того места, откуда оно пришло. Все, что исходит от суши и моря, легко используется и превращается в пищу, с которой люди растут, и которые передаются будущим поколениям.
Конечно, это происходит во всем мире. Тем не менее, есть что-то знакомое и успокаивающее в латиноамериканской еде, которая заставляет многих из нас, кто привык к еде, перевозить ее за тысячи миль, чтобы попасть на наши тарелки, с фермы на стол домой.
Big Spice. Большой вкус.
Еще один побочный продукт латинской кухни с использованием местных и доступных ингредиентов — это глубина и разнообразие получаемых в результате вкусов. А именно, большинство разновидностей латинских блюд известны своей остротой.Это связано с тем, насколько быстро перец растет в латиноамериканском климате и как его используют в кулинарии на протяжении тысячелетий.
Включение более крупных, более изысканных вкусов и блюд не развивалось до тех пор, пока европейское влияние не было проникнуто в местные ингредиенты, достигнув кульминации в большом разнообразии различных культур и кухонь, которыми мы наслаждаемся сегодня. Люди, которые ассоциируют южно-американскую и центральноамериканскую еду просто как острую, списывают сотни лет пристального внимания на то, что делает кухню великолепной.Пряный — да, но сытный, сладкий, пикантный, изысканный, успокаивающий, полезный, дымный, соленый и невероятно вкусный.
Сложные вкусы, сделанные просто
Одним из преимуществ латинской кухни является то, насколько принципиально просты большинство блюд. Большое разнообразие вкуса, цвета и текстуры достигается за счет использования в большинстве случаев одних и тех же основных ингредиентов. Из-за этого изучение того, как готовить латинскую еду, сопряжено с поверхностной кривой обучения, к которой людям легко найти точку опоры.
По сравнению, например, с французской, китайской или японской кухней, и вам не составит труда понять, почему латинское влияние распространяется по всему миру. Простота в сочетании с вкусом — рецепт для тиражирования.
Единственная проблема заключается в том, что по мере того, как латинские влияния перемещаются все дальше и дальше от места их происхождения, они размываются и не проходят проверку подлинности. Это, естественно, сопутствующий ущерб распространению любой идеи.
Однако эти влияния, когда они окажутся в руках правильных людей, будут смешиваться и смешиваться с местными ингредиентами и методами из множества других устоявшихся культур питания, в результате чего будут создаваться новые и интересные блюда, которые прослеживаются в истории.
Остается только надеяться.
Эти популярные латиноамериканские ингредиенты являются местными или импортными? — We Are Cocina
Латиноамериканская кухня — это уникальное сочетание старого и нового. Самые популярные блюда основаны на технологиях и вкусах, которыми наслаждались коренные народы каждого конкретного региона, и слились с европейскими влияниями, которые возникли в эпоху исследований и колонизации.
Из этого слияния произошли одни из самых популярных и популярных блюд на планете, с основными ингредиентами, которые широко распространились по всей Южной и Центральной Америке.
Однако неподготовленному глазу может быть трудно определить, являются ли эти ингредиенты местными для Латинской Америки или они были импортированы в течение многих лет европейскими мигрантами и путешественниками. В этой статье будут выделены пять таких повсеместно распространенных ингредиентов и подробно рассмотрено происхождение того, как они стали частью латиноамериканской культуры и как используются сегодня.
Кукуруза
Источник: Native
Кукуруза, или кукуруза, как ее называют в Латинской Америке, долгое время была частью выживания коренных народов майя инков и ацтеков.Он широко известен как одна из старейших сельскохозяйственных культур в мире, и сегодня его выращивают во многих странах Латинской Америки.
Кукурузу можно найти в самых разнообразных латиноамериканских продуктах, особенно в кукурузных лепешках, которые являются краеугольным камнем кухни от Мексики до Чили и всего остального. Вам будет сложно заказать что-нибудь в ресторане с латиноамериканской кухней, в котором нет кукурузы. Это жизненная сила их культуры питания, которая позволяла людям выжить в древности.
Картофель
Источник: Родной
Многие люди думают, что картофель родом из Ирландии, когда он стал известен во время картофельного голода в середине 19 века. Однако картофель на самом деле родом из Перу, и в Европу его привезли колониальные путешественники только в 17-18 веках.
Хотя картофель не так популярен и распространен, как кукуруза, он является важным компонентом большинства латиноамериканских кулинарных сцен. В Перу они используются во многих традиционных блюдах, в том числе во сальчипапе и ломо-сальтадо.
Помидоры
Источник: Родной
Сегодня мы в основном отождествляем помидор со средиземноморской кухней в Италии и Греции, но на самом деле считается, что помидоры восходят к ацтекской цивилизации примерно в 8 веке нашей эры. до примерно 16 века, когда они были привезены в Европу испанскими и португальскими конкистадорами.
Известно, что помидоры являются основным ингредиентом латиноамериканских супов, рагу и сальсы.Их яркая кислотность придает прочную основу ряду блюд и используется в большинстве латиноамериканских культур.
Лаймы
Источник: Импорт.
Лаймы почти повсеместно используются в Латинской Америке, хотя изначально они там не росли. История лайма немного туманна, но эксперты (да, эксперты по извести) считают, что впервые они были собраны в Юго-Восточной Азии или Индонезии. Затем они мигрировали в Средиземное море, а затем в 19 веке перевезли их в Америку, чтобы британские моряки могли предотвратить цингу.
Сегодня лайм используется для приправки большого количества латиноамериканских блюд, и, пожалуй, самый известный из них — в свежеоткрытой бутылке Corona.
Оливки
Источник: Импортировано
Хотя оливки являются обычным явлением в латиноамериканской культуре, они выращивались людьми еще до того, как появились свидетельства нашей миграции в Америку. Они были основным ингредиентом древнегреческой, египетской и месопотамской кухни, и считается, что им около 7000 лет.
Но, в конце концов, они попали в Америку в эпоху исследований и с тех пор процветают в теплых прибрежных регионах.
15 национальных блюд Латинской Америки, которые стоит попробовать
Если вы похожи на меня, вы любите латиноамериканскую кухню.
Еда является важным аспектом культуры, которая, как концепция, охватывает все, от музыки до искусства и истории. Но еда имеет особое качество — она объединяет людей.
Что общего у семейных встреч, праздников и особых случаев?
Да, еда!
Изучая разнообразные достопримечательности, запахи и вкусы латиноамериканской кухни, вы почувствуете вкус культуры каждой страны.
Еда — это гораздо больше, чем просто пропитание. Он сохраняет нашу культурную самобытность и связывает нас с окружающими. Пробуя латиноамериканскую кухню, вы больше знакомитесь с людьми из этих регионов и понимаете их культурное наследие.
Давайте совершим путешествие по 15 странам, чтобы узнать о латиноамериканской кухне в каждой из них!
Когда мы закончим, вы будете знать, что заказать в следующий раз, когда пойдете в ресторан латиноамериканской кухни, или вдохновитесь кухней и приготовите потрясающее блюдо для своих друзей и семьи.
Латиноамериканская кухня: 15 лучших национальных блюд
Приготовьтесь услышать рычание вашего животика! Все эти образцы латиноамериканской кухни не только восхитительны, но и представляют собой огромную часть культуры каждой страны.
1. Аргентина:
Asados 
Слово asado означает «жареный», именно так аргентинцы любят свою еду. В Аргентине очень любят проводить время с семьей или друзьями, готовя на гриле свежее мясо на открытом воздухе.
Это блюдо включает жареное мясо, колбасу и курицу (кишки коровы) в сочетании с соусом чимичурри. Аргентинцы обычно подают мясо с хлебом, картофельным салатом и салатом из сельдерея с майонезом.
asado не только символизирует товарищество и близость, которыми наслаждаются аргентинцы, но также показывает, насколько важно мясо для гастрономии страны.
Что вам понадобится :
Carne (мясо — выберите кусок мяса и ребрышки)
Chorizos (сосиски)
Chinchulines (детеныши коровы)
Limones (лаймы)
пламя для лучшего вкуса)
Chimichurri
Aceite de oliva (оливковое масло)
Vinagre (уксус)
Perejil (петрушка)
(лук)
Ajo picado (измельченный чеснок)
Sal y pimienta (соль и перец)
Tomillo (тимьян)
2.Боливия:
Салтеняс
Salteñas — это разновидность empanada , что означает «завернутые в хлеб». У эмпанада обычно есть пикантная начинка, завернутая в жареную начинку из теста.
salteñas из Боливии особенные, потому что начинка более жидкая, больше напоминает суп или рагу, чем обычная начинка empanada . Ключевым ингредиентом для приготовления салтенья является желатин.
В то время как многие empanadas лежат на боку, вы можете выбрать salteñas из линейки из-за их характерной вертикальной формы.Красивый защемленный шов проходит не сбоку, а сверху полукруга.
Что вам понадобится :
El relleno (начинка)
Carne molida (говяжий фарш)
Aceite de Vegetal (растительное масло)
Pimentón (болгарский перец)

перец чили (перец чили ) Папас (картофель)
Чеболлас (лук)
Азукар (сахар)
Асейтунас (оливки)
Желатина (желатин)
яйца (желатин)
(горох)
Комино (тмин)
Орегано (орегано)
Ла маса (тесто)
Харина (масло)
(мука)
Azúcar (сахар)
Yema de huevo (яичный желток)
3.Бразилия:
Фейжоада
Фасоль — один из основных продуктов питания в Латинской Америке, и во многих странах существует свой собственный подход к ее приготовлению. Одно из самых популярных блюд из фасоли — фейжоада в Бразилии, восхитительное тушеное мясо с мясом и фасолью.
Бразилия — огромная страна, поэтому люди во всем регионе готовят свою собственную версию фейжоада . В то время как некоторые могут добавить специи чоризо пиканте , другие варианты довольно мягкие.
Независимо от того, какой тип feijoada вы попробуете, убедитесь, что в нем есть рис, зелень капусты и carne seca (или солонина). Если хотите аутентичного вкуса, добавьте в рагу все части свиньи.
Что вам понадобится :
Frijoles negros secos (сухие черные бобы)
Aceite de oliva (оливковое масло)
Paleta de cerdo (свиная лопатка)
Cebolla (лук)
90jo453 )
Carne seca picada (нарезанное сушеное мясо)
Chorizo  (колбаса)
Tomate (помидор)
4.Чили:
Pastel de choclo
Когда вы думаете о pastel de choclo , подумайте о вкусной мясной запеканке. Хотя название буквально переводится как «кукурузный пирог», это пикантное блюдо отражает влияние как коренных народов (кукуруза), так и европейских поселенцев (мясная начинка).
Пастель пастель де чокло обычно имеет кукурузную «корочку» и начинку с мясной начинкой, которая называется пино. Вы можете даже добавить ломтики сваренного вкрутую яйца или оливок на верхнюю часть блюда перед нанесением финальной кукурузной посыпки.Перед тем, как положить его в духовку, не забудьте добавить немного сахара.
Что вам понадобится :

El relleno (начинка)
Carne molida (говяжий фарш)
Cebolla (лук)
Aceite de oliva (оливковое масло)
Ajo 5 (тмин)
Orégano (орегано)
La cobertura (топпинг)
- Granos de maíz (кукурузные зерна)
- Maíz Cremoso Maíz Cremoso (овощной шортенинг)
- Albahaca (базилик)
- Pasas (изюм)
- Huevos cocidos (яйца вкрутую)
- Aceitunas (оливки) 14
5.Колумбия:
Bandeja paisa
La bandeja paisa переводится как «поднос для пайсы». Кто-то или что-то paisa происходит из Медельина, второго по величине города Колумбии, так что это блюдо — традиционное блюдо Медельина.
Если вы хотите сытное блюдо, вам подойдет bandeja paisa . Он состоит из бобов, риса, колбасы, яиц, бананов, авокадо и жареной свиной грудинки. Конечно, это блюдо обычно идет с традиционной колумбийской формой тортильи, которая называется arepa .
Что вам понадобится :
Frijoles paisas (фасоль paisa pinto)
Arroz blanco (белый рис)
Carne en polvo (измельченная говядина)
Chicharrones (жареная свинина
)
Huevos fritos (яичница)
Tajadas de plátano (полоски бананов)
Salsa hogao (соус хогао)
Aguacate28 (6 авокадо)Коста-Рика: Gallo pinto
Если вы поедете в Коста-Рику, приготовьтесь съесть много gallo pinto . Это восхитительное блюдо представляет собой обильное сочетание риса, бобов и традиционного соуса с приправами под названием lizano . Если вы хотите приготовить дома галло пинто , вы можете заменить его вустерширским соусом, но он не добавит такой же нотки аромата копчения.
Попробуйте добавить немного овощей, таких как перец и зелень, в gallo pinto , чтобы сделать его еще более полезным.Добавьте в блюдо яичницу и наслаждайтесь ароматной коста-риканской едой.
Что вам понадобится :
Aceite (масло)
Chile pimiento (сладкий перец)
Cebolla (лук)
Ajo (чеснок)
Frijoles0003 Negros 9045 (фасоль) лизано (соус Лизано)
Arroz cocido (вареный рис)
Кинза (кинза)
7.Куба:
Ропа вьеха
Да, вы правильно прочитали! Национальное блюдо Кубы — ropa vieja , что означает «грязная одежда». Это блюдо имеет богатую историю, восходящую к Испании в средние века. Люди использовали остатки тушеного мяса, чтобы приготовить ropa vieja , а когда испанцы завоевали Кубу, они принесли это блюдо с собой.
С тех пор кубинцы добавили в эту латиноамериканскую еду свои собственные ароматные нотки. Основные компоненты: говядина, помидоры, карамелизованный лук, перец и специи.В большинстве блюд ropa vieja используется бок коровы, чтобы придать блюду традиционное измельченное мясо.
Что вам понадобится :
Paleta de carne (говяжий цыпленок)
Cebolla (лук)
Chile pimiento (болгарский перец)
Ajo (чеснок)

орэганреган (тмин)
Паприка (перец)
Clavo (гвоздика)
Vino blanco (белое вино)
Tomate (томат)
Pasta de tomate) Занахория (морковь)
Апио (сельдерей)
Пережил (петрушка)
8.Сальвадор:
Pupusa
Если вы знакомы с мягкими лепешками, например, с тем, что вы используете для приготовления тако, просто представьте, что наполните их восхитительным горячим сыром и фасолью. Вот что такое пупусы!
Варианты кукурузной лепешки популярны в большинстве латиноамериканских блюд, но куколки выводят их на новый уровень.
Их немного сложно приготовить, потому что вы должны уместить достаточно сыра, бобов или любой другой начинки, которую вы хотите, в мягкую маса (тесто), сохраняя при этом круглую форму.

Люди обычно едят кукол с начинкой из тертой капусты, сока лайма, немного сладкого красного соуса и сыра. Если вы хотите добавить немного остроты, положите немного перца халапеньо внутрь пупусов или сверху.
Что вам понадобится :
Masa harina (Maseca) (кукурузная мука)
Queso (сыр)
Chicharrones (жареная свиная грудинка)
Frijoles (фасоль)
03 57 (фасоль) 9.Гватемала: Пепиан
Гватемальская кухня полна разнообразных тушеных блюд и супов, чтобы согреться в более холодном климате горных регионов. Пепиан — одно из самых популярных и немного более сложных тушеных блюд. Это блюдо готовится часами, потому что насыщенный вкус получается от медленного обжаривания семян и перца перед приготовлением тушеного мяса.
В то время как многие другие тушеные блюда имеют вкус курицы, это уникальное благодаря тыквенным семечкам, которые также придают ему знаковый оранжевый цвет.
Наслаждайтесь этим рагу с обильной порцией рисовых и кукурузных лепешек. Если вы хотите добавить немного специй, нарежьте немного перца халапеньо или чилтепе.
Что вам понадобится :
Tomates (помидоры)
Tomatillos (tomatillos)
Cebolla (лук)
Ajo (чеснок)
Clavo 9045 (гвоздика)
Pepita (семена тыквы)
Cilantro (кинза)
Grano de pimienta (перец горошком)
Caldo de pollo (куриный бульон)

(куриный бульон) (кукуруза)
Carne o pollo (говядина или курица)
Guisquil (chayote)
10.Гондурас:
Балеадас
Baleadas — это нечто среднее между тако, пупусами и кесадильями. В то время как во многих латиноамериканских продуктах питания есть кукурузные лепешки, в этих балеадах используются мучные лепешки.
Наполните лепешку смесью из бобов, авокадо, сыра и лука. Вы также можете добавить сосиски, курицу, говядину и даже острый соус. Сложите лепешку пополам, и вы получите балеаду штук!
Эта настоящая гондурасская уличная еда — отличный способ правильно начать день или утолить жажду полдника.
Что вам понадобится :
Тортилья (тортилья)
Харина (мука)
Ацеит растительный (растительное масло)
Huevo (яйцо)
Sal 9000 relleno
El 9000 relleno (начинка)
Frijoles volteados (обжаренные бобы)
Aguacate (авокадо)
Cebolla (лук)
Queso fresco (свежий белый сыр 3)
Crema fresco (свежий белый сыр3)
Cream )
11.Мексика:
Моль
Список ингредиентов для этого блюда безумный. Вам может быть интересно, как можно получить что-нибудь вкусное из куриного бульона, чили и шоколада, но мексиканский крот — это потусторонний мир.
Этот традиционный соус с оттенком шоколада, пряностью и сладостью затмевает любой другой сопутствующий соус для многих латиноамериканских блюд. Попробуйте мол поверх энчилада и тушеного мяса — и вы не вспомните жизни без этого.
Что вам понадобится :
Caldo de pollo (куриный бульон)
Chiles guajillos (guajillo chiles)
Chiles anchos (ancho chiles)
Tomates (чипсы
Chiles)
Tomatillos (помидоры)
Manteca (сало)
Cebolla (лук)
Ajo (чеснок)
Maní (арахис) 9456 Tomillo (тимьян)
Canela (корица)
Clavo (гвоздика)
Pasas (изюм)
Bayas de pimienta (ягоды душистого перца) шоколад
Azúcar (сахар)
Sal (соль)
12.Панама:
Санкочо
Несмотря на то, что Панама находится недалеко от экватора, рагу по-прежнему является основным продуктом латиноамериканской кухни.
Санкочо — другое слово для тушеного мяса, и в Панаме существует множество вариаций. Убедитесь, что в вашей версии sancocho много курицы, большие кусочки кукурузы и ломтики корня маниоки.
Несмотря на жару в Центральной Америке, этот sancocho является обязательной едой на семейных собраниях и торжествах.
Что вам понадобится :
Pollo (курица)
Plátano (подорожник)
Cebolla (лук)
Cilantro (кинза)
Ajo Sal 9045 (чеснок) Yuca (корень маниоки)
Papas (картофель)
Maíz (кукуруза)
13. Парагвай:
Sopa paraguaya
Название этой латиноамериканской еды может вводить в заблуждение. Sopa paraguaya — это не суп. Фактически, это влажная запеканка из кукурузного хлеба, которую можно есть с рагу, чили или жареным.
Чтобы приготовить этот кукурузный хлеб, смешайте большинство ингредиентов в сковороде на плите, затем переместите их в духовку, чтобы закончить выпекать влажный хлеб.
Что вам понадобится :
Mantequilla (сливочное масло)
Aceite Vegetal (растительное масло)
Cebolla (лук)
Pimentón (болгарский перец)
003
кукуруза Lemezal 9456 (молоко)
Azúcar (сахар)
Requesón (творог)
Huevos (яйца)
Sal (соль)
Polvo3 hear
9045 (перец) (разрыхлитель)
Queso (сыр)
14.Уругвай:
Чивито
Сэндвичи популярны не только в США! chivito (что переводится как «козленок») — это уругвайская версия идеального сэндвича. Этот сэндвич, богатый белком, очень полезен.
Вы можете добавить бекон, яйцо, ветчину и стейки в chivito , добавить плавленый сыр, салат и помидоры, и у вас будет идеальный южноамериканский бутерброд, которым можно поделиться с друзьями и семьей.
Что вам понадобится :
Точино (бекон)
Бистек (стейк)
Сал (соль)
Пимиента (перец)
Яйцо Мантекилла (масло)
(масло)
Panecillos o pan de hamburguesa (булочки для сэндвичей)
Salsa dulce (кетчуп)
Mayonesa (майонез)
Lechuga (салат-латук)
(ветчина) (ветчина) (хамош) помидор)
Queso (сыр)
15.Венесуэла:
Pabellón criollo
Так же, как gallo pinto — традиционное блюдо из риса и бобов в Коста-Рике, pabellón criollo — венесуэльская версия. Вместо того, чтобы смешивать рис и бобы, они разделяются на тарелке с мясом, чтобы напоминать pabellón , или флаг.
Рис представляет собой желтую верхнюю полосу, бобы — синюю среднюю полосу, а мясо — нижнюю красную часть венесуэльского флага.Для идеального вкуса добавьте жареные чипсы из подорожника.
Источник
Что вам понадобится :
Carne (говядина)
Cubos de caldo (бульонные кубики)
Ajo (чеснок)
Aceite Vegetal (растительное масло)
Sal
Ceoll (лук)
Frijol negro (черная фасоль)
Comino (тмин)
Vinagre (уксус)
Mantequilla (масло)
472016 (помидор) Cuál es tu Favorito?
Теперь, когда наш тур по латиноамериканской кухне подошел к концу, какой из них вам понравился? Вы хотите отведать сытное блюдо, например, bandeja paisa , или приготовить что-нибудь пикантное, например мексиканское mol ?
Дайте нам знать, что вы думаете в комментарии .Если вы пробовали некоторые из этих блюд, какое из них вам больше всего понравилось? Нам не терпится услышать от вас!
Хотите узнать больше о латиноамериканской культуре? Посмотрите эти сообщения!
У меня степень бакалавра. в лингвистике и страсть к испанскому языку. Я живу в Латинской Америке почти десять лет. Я писатель-фрилансер и преподаватель английского языка как иностранного, а также любящие мама и жена. В свободное время я увлекаюсь искусством и музыкой.
Последние сообщения Эшли Рид (посмотреть все)
Перу, лучшая еда в Латинской Америке
Внизу: шеф-повар Родригес Севиче.
Мартин Мендиола….
Внизу: Chef Rodriguez ’ceviche
. Состоялась горячая, но дружеская дискуссия между друзьями, которые пытались установить, в какой латиноамериканской стране лучше всего едят. Двое участников сразу же согласились: «Без сомнения, все знают, что кубинская кухня — лучшая в мире». Затем без всяких рифм и поводов они быстро убрали слово «мир» и заменили его словом «Вселенная», подчеркнув: «Не о чем спорить, все это знают».
Обсуждение Аргентины было коротким, все согласились, что в Аргентине отличная говядина, но одна только говядина не годится.Группа быстро решила, что цены на проезд в Аргентине одномерны.
Наш мексиканский адвокат объяснил, что Мексика — большая страна с огромным разнообразием местных продуктов и различными методами приготовления, что дает ей преимущество перед всеми остальными. Он прокомментировал: «Многие продукты, используемые в Латинской Америке, такие как кукуруза, родом из Мексики, что снова показывает, откуда берутся эссенции многих кухонь региона. Поэтому мексиканская еда лучшая », — так он утверждал.
Мы не согласились и заявили, что перуанская кухня, благодаря своему разнообразию и изысканному вкусу, является одной из лучших в мире, а не только в Латинской Америке. С его огромным океаном, лабиринтом рек и озером Титикака рыба и морепродукты с давних времен были основной частью рациона перуанцев. Его местные продукты не только играют важную роль в перуанской кухне, но многие из них стали неотъемлемой частью того, что едят люди во всем мире.
Помидоры и перец чили родом из Перу, но мигрировали в Мексику, где европейцы впервые обнаружили их, и поэтому возникло неправильное представление об их месте происхождения.Между 3700 и 3000 годами до нашей эры инки уже выращивали более 300 сортов картофеля, и, как мы все знаем, картофель стал для многих основной частью рациона питания. Еще дальше, еще в 8000 г. до н. Э. до инков впервые были одомашнены определенные бобы. Когда Франсиско Писарро, испанский конкистадор Перу в 1535 году основал город Лима, эти бобы получили название, под которым мы теперь их знаем, — бобы Лимы.
Многие методы приготовления, зародившиеся в Перу, эволюционировали и используются до сих пор.Инки установили понятие чарки или вяленого мяса, как мы его знаем. Из-за необходимости сохранять и хранить продукты на неопределенный срок они также воплотили в жизнь концепцию сублимационной сушки. Древняя столица инков Куско расположена в Альтиплано, пустыне на большой высоте, где погода жаркая, сухая днем и морозная ночью. Выдавливая влагу из картофеля ногами в течение дня, подобно тому, как растирают виноград для вина и оставляют его сушиться, картофель замерзает на ночь и может храниться бесконечно долго.
Влияние различных культур на протяжении времени помогло сформировать перуанскую кухню, особенно в 19 веке, когда иммигранты из Испании, Африки, Франции, Италии, Японии и Китая добавили свои ароматы и методы приготовления. Эклектичный подход к традиционным блюдам — вот что представляет собой перуанская кухня сегодня.
Если есть перуанское национальное блюдо, то это должно быть севиче. Вроде сашими, только лучше. В доиспанские времена жители побережья ели рыбу, мацерированную в чиче, ферментированном напитке из кукурузы.Сегодняшний севиче, усовершенствованный испанцами, представляет собой кусочки очень свежей белой рыбы размером с укус (твердые, чтобы она не распадалась в соке лайма), например, окунь или корвина, смешанные с тонко нарезанным красным луком и соком лайма. Разработано множество вариантов, например тирадитос, где рыбное филе нарезают тонкими ломтиками, сплющивают и не включают лук. В других рецептах вместо рыбы используют креветки или другие морепродукты, а также используют кинзу, сельдерей, красный или желтый перец.
В Соединенных Штатах шеф-повар Дуглас Родригес сделал больше для повышения осведомленности о севиче, чем кто-либо другой.Известный как крестный отец новой латиноамериканской кухни, он также должен быть известен как посол Севиче в расширенном сообществе, поскольку ни один другой человек в этой стране не сделал так, чтобы больше людей узнали об этом чудесном блюде. С его Большой Книгой Севиче, с множеством ресторанов, в которых он работал по всей стране, где севиче является неотъемлемой частью меню, и многие другие, которые он создал, никто другой не может приблизиться.
Не так давно я попробовал то, что шеф-повар Родригес назвал «Севиче из креветок смеющейся птицы».Это невероятное блюдо, одно из самых ароматных, которые мы когда-либо пробовали. Его использование chiplote adobo добавляет дымное измерение, которое делает его уникальным.

Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты

Романтика с перцем

Чили кон карне

Видео-рецепт

Рыба-де-Жанейро

Мокека по-бразильски

Острый остров

Теплый салат с киноа и креветками

Жгучая смесь

Суп пучеро

Пляжные страсти

Курица по-креольски

Солнечный остров

Тыквенный суп-пюре по-ямайски

Ямайский банановый торт

Хрустящий секрет

Чимичанга

Латиноамериканская кухня — пошаговые рецепты блюд с фото

Фахита с курицей в свёртках из фольги в духовке

Лёгкие тако на ужин

Тако на противне

Фахита на противне для вечеринок

Тостадас с фасолью и курицей

Буррито с фрикадельками и соусом чипотле

Флаутас с курицей

Энчиладас с курицей «Баффало»

Тако с колбасой из индейки и сальсой из манго

Мексиканский суп с тортильями и бататом

Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой

Тако с мясной начинкой

Торт «Три молока» с клубникой

Вегетарианские тако с капустой, хикамой и кукурузой

Свинина в соусе моле в медленноварке

Жареный сыр в панировочных сухарях с овощной икрой из маринованных огурцов

Тамале с красным чили и свининой

Жареные пряные морские гребешки

Клубни батата с начинкой из чоризо

Мексиканский суп с фрикадельками из чоризо

Латиноамериканская кухня. Рецепты и блюда латиноамериканской кухни

О кухне

Латиноамериканская кухня | Гастроном Глобус Гурмэ

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Латиноамериканская кухня — КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

мексиканская, аргентинская и бразильская —

Continue Reading

лучших блюд латиноамериканской кухни

Чурраско

Empanada

Тамал

Чипа

Моле поблано (Мексика)

Севиче (Перу)

Pabellón criollo (Венесуэла)

Ропа-Вьеха (Куба)

Национальные блюда Латинской Америки

1. Аргентина: Asados ​​

2. Боливия: Сальтеняс

3. Бразилия: Фейжоада

4. Чили: Pastel De Choclo

5. Колумбия: Bandeja Paisa

6. Коста-Рика: Галло Пинто

7. Куба: Ропа Вьеха

8. Доминиканская Республика: Ла Бандера

9. Эквадор: Севиче

10. Сальвадор: Pupusa

11. Гватемала: Пепиан

12. Гондурас: Платон Типико

13. Мексика: Mole

14. Никарагуа: Галло Пинто

15. Панама: Санкочо-де-Галлина Панаменьо

16. Парагвай: Сопа Парагуая

17. Перу: Севиче

18. Пуэрто-Рико: Арроз Кон Гандулес

19. Уругвай: Чивито

20. Венесуэла: Пабеллон Криолло

Десять лучших традиционных латиноамериканских блюд

Влияние латиноамериканской кухни на мир — We Are Cocina

Farm to Table

Big Spice. Большой вкус.

Сложные вкусы, сделанные просто

1. Аргентина: Asados