Лимонник пирог – Наивкуснейший лимонный пирог — 7 простых рецептов пирогов с лимоном в домашних условиях. Готовим лимонник на песочном, дрожжевом и кефирном тесте
Наивкуснейший лимонный пирог — 7 простых рецептов пирогов с лимоном в домашних условиях. Готовим лимонник на песочном, дрожжевом и кефирном тесте
Что-то увлекла меня выпечка. И мне это, действительно, нравится. Каждый раз удивляю своих новыми рецептами и вкусными результатами. И что самое главное, сложные и трудоемкие рецепты я стараюсь не брать. Все же время — деньги.
Вот и сегодня для вас подборка несложных и быстрых лимонных пирогов. Стоит ли говорить, что я выбрала только наивкуснейшие их варианты.
Они отлично разнообразят десерт к чаю, если вам надоела приторность и однообразие. Потому что лимон в выпечке дает приятную кислинку и праздничный цитрусовый аромат. В общем, и вкусно и не дорого. Все как мы любим.
Позволю себе напомнить, что не так давно описывала процессы приготовления, сладкой колбаски и пирожных из печенья, также тортиков из пряников и мягчайших сметанных печенюх. В общем, чтобы не потерять, жмите на социальные сети или сохраняйте статью в закладки.
Наивкуснейший лимонный пирог на сметане и масле — рецепт от Ирины Аллегровой
Этот пирог еще называют тортом. Он получается очень сочным и ароматным. А готовится на песочном тесте. В качестве начинки Ирина брала не только лимоны, но и зеленые кислые яблоки. Как ни странно, они только подчеркивают цитрусовый вкус.
В тесто возьмем:
- брусок сливочного масла (190 г),
- 400 г сахара,
- 2 яйца,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- щепотку ванилина,
- большую ложку лимонной цедры,
- 3 ст. л. сметаны,
- 420 г муки.
В начинку пойдут:
- 3 лимона,
- 3 зеленых яблочка,
- 200 г сахара,
- 15 г быстрорастворимого желатина,
- 5 ст. л. картофельного крахмала.
Тесто делается достаточно быстро. Но все же ускорить процесс его приготовления поможет блендер или миксер.
Сливочное масло советую достать заранее, пусть немного подтает, так с ним легче работать.
Также напомню,что не стоит экономить на своем и здоровье. Поэтому покупайте хороший продукт с жирностью 82,5 %. Я давно решила отказаться от спредов и маргарина. Это искусственно созданные продукты, которые только вредят нашему организму. А домашняя выпечка тем и хороша, что позволяет взять для нее только свежие и качественные ингредиенты.
Размягченное сливочное масло отправляем в глубокую чашу. Всыпаем к нему сахар и взбиваем миксером. В идеале нам нужно, чтобы кристаллики сахара растворились и совсем не чувствовались на языке. Но я ограничиваюсь двумя минутами взбивания, чтобы масса стала более воздушной и однородной.
Затем к этой жирной основе добавляем яйца, всыпаем разрыхлитель, цедру лимона и сметану. Смешиваем все эти добавки миксером.
На этом этапе вы можете ввести ваниль, это по желанию. Но с ним выпечка получается намного ароматнее.
Просеиваем муку и вводим ее в жидкие ингредиенты.
Замешиваем тесто ложкой или руками. Вам может показаться, что муки маловато. На ощупь получается очень нежное, не забитое мукой и мягкое тесто.
Теперь посыпаем поверхность стола горстью муки и выкладываем тестовую массу из емкости.
Обминаем ее с мукой и условно поделим на два куска.
По размеру примерно одинаковые.
Одну часть помещаем в морозилку, а вторую раскатываем в пласт толщиной 0,5 -0,8 мм и переносим в форму с бортами. Саму форму предварительно смажем маслом.
Далее на нужно этот слой зафиксировать. Поэтому ставим форму с частью теста в духовку на 10 минут при 180 градусах. Это нужно, чтобы нижняя корочка схватилась.
За это время успеем подготовить начинку. Берем фрукты и тщательно их промываем.
Лимоны режем на доли и извлекаем косточки. Затем перекручиваем их на мясорубке.
Получившуюся ароматную массу перельем в отдельную чашу. Туда же добавим 200 г сахара и быстрорастворимый желатин, перемешаем и пока отставим в сторону.
Займемся яблоками. Лучше покупать зеленый сорт. Это важно, так как влияет на вкус всего пирога. Берем плоды и режем их мелким кубиком вместе с кожурой.
Достаем корж из духового шкафа и посыпаем его крахмалом. Это важно, ведь у нас начинка очень жидкая, да и яблочки при запекании дадут много сока.
На крахмал выложим все яблочные кубики. Поверх ним распределим лимонную смесь.
Затем достаем вторую часть теста из морозилки и натираем его на терке поверх начинки.
Отправляем десерт выпекаться в духовой шкаф. Температуру выставим 170 градусов и поглядываем на пирог. Верхняя корка должна позолотиться. А это значит, что он готов. Смотрите, примерно это 20-30 минут.
Классический рецепт пирога «Лимонник» в домашних условиях
Классический лимонник подразумевает пирог на песочном тесте с начинкой посередине. Конечно, он претерпеваем изменения в рецептуре. Но чаще всего его готовят по тому варианту, что ниже покажу вам.
Для теста возьмем:
- 200 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 200 грамм сахара;
- 350 грамм муки;
- 0,5 ч. л. соды;
- 0,5 ст. л. уксуса 9%.
Для начинки возьмем:
- 2 лимона;
- 150-200 грамм сахара;
- 1 ст.л. крахмала без верха.
Первым делом займемся маслом. Оно должно быть мягким и без неприятного запаха. Ведь — это очень важный ингредиент, от которого будет зависеть вкус теста.
Сначала растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем к нему яйцо и снова перемешиваем. Почему-то это удобнее делать вилочкой или миксером.
В рюмочке гасим уксусом соду и вливаем ее к масляной смеси.
Не теряя времени, понемногу добавляем муку, замешивая тесто. Это удобно делать уже руками.
Получившееся тесто разрезаем пополам и одну из них этих половин отправляем в холодильник, а вторую в морозилку на часок.
Займемся наполнением пирога. Лимоны опускаем в кипящую воду минут на 8. Так мы делаем их более ароматными.
Достаем плоды из воды и полностью охлаждаем. Затем нарезаем на 8 частей и достаем все косточки.
Блендером измельчаем лимон в жидкую массу. Или перемалываем его через мясорубку.
К цитрусам добавляем сахарный песок, вводим крахмал и все еще перемешиваем. Количество сладости и кислинки вы можете регулировать сами. Ведь в тесте тоже уже есть сахар.
Достаем тот кусок, что был в холодильнике. Из него сделаем нижнюю корочку.
Для лимонника я выбрала разъемную форму диаметром 22 см. Смазываем ее маслом и распределяем тесто по дну и делаем бортики. Оно очень пластичное и легко поддается нашим пальчикам.
На нижнюю корку выливаем начинку и равномерно распределяем ее.
Теперь достаем тот кусок, что в морозилке и натираем его на терке верхним слоем.
Духовой шкаф нужно разогреть минут 10 при температуре 180 градусов.
А затем ставим выпекаться форму с десертом на 45 минут.
Лимонный пирог из песочного теста с меренгой в духовке
Этот вариант считаю праздничным. Здесь гармоничное сочетание кислого, сладкого, песочного и нежного белкового крема. Это более трудоемкий рецепт, чем два предыдущих. Однако и по внешнему виду и по вкусу он отличается.
Кстати, с его приготовлением справится даже не очень опытный кулинар. Это только кажется, что сложно. Здесь очень ярко вспоминается поговорка «Глаза боятся, а руки делают».
Для песочного теста возьмем:
- 210 г муки,
- 130 г сливочного масла 82,5%,
- 0,6 ст. л. сахарного песка,
- 4 ч.л. холодной воды,
- щепоть соли.
Для наполнения возьмем:
- 1 яичный желток,
- 300 г сахара,
- 130 г кукурузного крахмала,
- 320 мл воды,
- 30 мл сока лимона,
- 1,5 ст.л. лимонной цедры,
- 70 г сливочного масла.
В меренгу пойдут:
- 4 холодных яичных белка,
- 180 г сахарной пудры или сахара.
Начнем с формирования теста. Поэтому в измельчитель блендера выложим отмеренное количество муки, сахара, соли и 120 г нарезанного холодного масла. В этом рецепте мы размягчать маслице не будем.
Рубим эти ингредиенты в крошку. Затем вводим 2 ст.л. холодной воды и вынимаем массу из блендера.
Быстро разминаем массу ладонями.
Получившийся комочек заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 15 минут.
Обратите внимание, что в этом рецепте, мы тесто не делим на две части!
Затем достаем его и раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.
Перекладываем в форму и делаем бортики. Для того, чтобы при выпекании оно не пузырилось, по дну можно сделать проколы вилочкой.
Затем отправляем форму в духовку на 15 минут при 170 градусах.
Займемся наполнением и белковой массой.
Возьмем яйца и разделим желтки от белков.
Для начинки нам нужны желтки. Взбиваем все 4 штучки венчиком.
Из 2 лимонов выжмем сок, а цедру натрем на мелкой терке.
В сотейнике нам нужно соединить воду, сахар, крахмал, цедру и сок лимонов. Ставим смесь на огонь и доводим до загустения. Затем снимаем с огня и быстро помешивая вводим желтки.
Эту массу нужно снова нагреть, постоянно помешивая, и довести до загустения.
Снять ковш с огня и добавить сливочное масло. Оно растворится и смешается с остальными ингредиентами.
Достаем из духовки нашу нижнюю корочку.
И выливаем на нее лимонный крем.
Теперь займемся меренгой. Белки остужаем в холодильнике. Затем вынимаем и переливаем в чашу миксера.
Взбиваем их до образования пены. В нее вводим сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока. Продолжим взбивать до образования средних пиков.
Выложить белковую массу поверх начинки. Можно столовой ложкой придать ей форму.
Выпекаем этот пирог 20 минут при 180 градусах. Ориентируемся на цвет меренги. Она должна стать приятного бежевого оттенка.
Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте
Оставим пока песочное тесто в покое. Да, оно более часто используется для данного вида пирога. Но есть любители лимонника на дрожжевом тесте. Вот и займемся его приготовлением.
Для теста возьмем:
- дрожжи сухие — 7 г.,
- 65 г масла сливочного,
- 200 мл молока,
- муки — 3 стандартных стакана,
- 4 ст. л. сахара,
- соль — 0.5 ч. л.
В начинку пригодятся:
- плод лимона,
- 4 ст. л. сахара.,
- яйцо.
Начнем с замешивания основы для теста.
Стакан молока нагреваем на плите, не доводя до кипения. И в нем растворить масло. Остужаем его до комнатной температуры.
В глубокой миске смешиваем дрожжи, сахар, муку, соль. Все перемешиваем.
Выливаем в сухую смесь остывшие жидкие ингредиенты.
Остается замесить тесто, не прилипающее к ладоням.
Накрываем его полотенчиком и забываем на 2 часа в тепле. Затем вспоминаем его и бежим обминать нашу растущую радость. Чтобы потом еще раз забыть про нее на час.
В качестве наполнения выступит красивый и яркий лимон. Нарезаем его на доли и извлекаем косточки. Стараемся убрать все, потому что готовой начинке они придают горечь. В чашу блендера кладем лимон и половину стакана сахарного песка.
Измельчаем массу и вбиваем яйцо. Перемешиваем все вместе.
Последний часик прошел и нам пора раскатывать тесто. Его получилось не много.
Форму для выпечки смазываем маслом и дно выстилаем нашим тонким пластом теста. Обязательно формируйте бортики. Срезаем то, что вылезло за края формы.
Затем внутрь выливаем ароматную начинку.
Поверх пирога украшаем полосками срезанного теста. Можно сплести из них узор, а можно просто выложить их «клеточками» перпендикулярно друг другу. Это на ваше усмотрение.
Выпекаем угощение в духовом шкафу при 200 градусах до образования золотистой корочки.
Простой рецепт на кефире
Самый простой рецепт — это пирог в виде кекса. Кстати, он менее калориен, чем десерт на сливочном масле.
Возьмем:
- муку — 410 г,
- 250 мл кефира,
- 180 г сахара,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- лимончик,
- 50 г вяленой клюковки (если хотите),
- 4 яйца.,
- подсолнечное масло без запаха — половина стакана.
Берем плод и очищаем его от цедры и косточек. Оставшуюся мякоть перекрутим на мясорубке.
Отдельно смешиваем яйца и сахар.
К ним вливаем кефир и растительное масло.
В отдельной чаше смешиваем разрыхлитель с мукой. Просеиваем эту белую смесь в общую массу.
Теперь вводим перемолотый лимон и клюкву по желанию.
Берем форму, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Переливаем внутрь жидкое тесто.
Нутро духового шкафа нагреваем до 170 градусов и устанавливаем таймер на 50 минут. Отправляем лакомство выпекаться.
Как приготовить наивкуснейший пирог с лимоном в мультиварке
Как-то увлеклась я духовкой, а мультиварка стоит без дела! Пора исправлять это.
Нам не обойтись без:
- лимона,
- 200 г сахарного песка,
- упаковки сливочного масла,
- 4 яиц,
- 350 г муки.
Перетираем маслице и сахар венчиком или вилочкой. Соединяем с яйцами.
Добываем цедру лимона с помощью терки и выжимаем из его мякоти сок. Вливаем все это добро к маслу.
Вводим муку, постепенно замешивая тесто.
Берем чашу мультиварки. Смазываем ее маслом и выливаем внутрь жидкое ароматное тесто.
Устанавливаем чашу в прибор. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Выпечка» или «Cake». По времени это от 50 до 60 минут. Нажимаем заветную кнопку «Старт» и ждем, когда десерт приготовится.
Достаем пирог. Он получается пышный, мягкий и воздушный.
Он точно вас порадует!
Лимонный пирог от Юлии Высоцкой: пошаговый видео рецепт
Еще популярная вариация лимонного пирога от известной ведущей кулинарного шоу — Юлии Высоцкой. Мне захотелось, чтобы вы увидели весь процесс приготовления сами. Поэтому привожу видео.
Как видите, популярнее всего у наших хозяек — это лимонник на песочном тесте. Но и он может быть разным. Для каждой семьи есть свой наивкуснейший рецепт этого ароматного пирога. Я же советую попробовать каждый из них, а уже потом определиться. Всего вам доброго и светлого. А также делитесь рецептами со своими близкими.
mognotak.ru
Пирог «Лимонник» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Хочу рассказать вам, как сделать пирог «Лимонник». Для любителей цитрусовых он станет настоящей находкой, ведь он несложен в приготовлении и всегда получается идеальным. Кроме того, неповторимый аромат пирогу придает ванильный сахар, который рекомендую обязательно использовать.Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
1. В глубокую мисочку просейте муку и ванильный сахар.
2. Холодное сливочное масло порубите и выложите в муку.
3. Вбейте один желток и влейте холодную воду.
4. Быстро замесите однородное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на полчасика-часик.
5. Вымойте лимоны, натрите цедру и выжмите сок.
6. Сложите шкурки в небольшую кастрюлю или сотейник, налейте немного чистой воды и отправьте на огонь. Доведите до кипения и проварить минут 20-30 на медленном огне.
7. После аккуратно достаньте лимончики и вылейте сок с цедрой. Через пару минут снимите с огня и остудите.
8. Кукурузную муку (можно использовать в рецепт приготовления пирога «Лимонник» кукурузный крахмал) разведите немного молоком.
9. Соедините желтки, молоко, ванильный сахар по вкусу, кукурузную муку и взбейте все до однородности.
10. Влейте в остывший лимонный сок (важно, чтобы он не был горячим, иначе яйца могут свариться) и перемешайте.
11. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
12. Аккуратно вылейте начинку на корж. Дополнительно украсить пирог «Лимонник» в домашних условиях можно тонкими ломтиками цитрусовых, аккуратно выложив их сверху.
13. И отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40-50 минут до готовности.
14. Вот и весь секрет, как приготовить пирог «Лимонник». Остудите немного, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Лимонник • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.
Рекомендую Лимонный кекс с куркумой и маком
Ингредиенты:
- сливочное масло 200 гр
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см. Не советую «растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. Можно также использовать круглую форму диаметром 24-26 см
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.
В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.
В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.
Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.
Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.
Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.
Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.
Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.
Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.
Совет: это тесто хорошо подходит в холодильнике, можно оставить на ночь. Также лучше убирать в холодильник летом, когда в помещении очень жарко.
Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.
Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.
Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки (они тоже дают горечь) и пропустите через мясорубку. Можно порезать лимон на более мелкие кусочки и измельчить с помощью блендера.
Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.
Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.
Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.
Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности. Предварительно можно посыпать тесто крахмалом (1 ст.л.) через ситечко.
Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.
Скрепите края пирога.
Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.
Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.
Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
Вот таким получается Лимонник в круглой форме.
Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.
Лимонник. Краткий рецепт.
[print-me]
Ингредиенты:
- сливочное масло 200 гр
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- вода 125 мл (3/4 стакана)
- сухие дрожжи 1 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- соль щепотка
- мука для подсыпки при замесе теста
Начинка:
- лимон 1 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- сахарная пудра — посыпать готовый пирог
Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту, обдайте холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.
Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.
maminapechka.ru
Лимонный пирог — простой рецепт выпечки с фото пошагово
29 мая 2017 5276
Лимонный пирог – это классическая выпечка, которая подходит на все случаи жизни. Если к вам вдруг решили прийти гости или вы хотите порадовать близких вкусным десертом, то рецепт этой выпечки придется как нельзя кстати.
При этом будьте уверены, что пирог получится просто потрясающим – ароматным, сладким и в то же время с небольшой кислинкой, которая будет обеспечиваться за счет цитрусового компонента. Так, как этот пирог сделать самостоятельно?
Самый простой рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| сахара — | 170 грамм |
| яиц — | 4 штуки |
| лимона — | 1 штука |
| муки — | 170-180 грамм |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 320 Ккал |
Начинаем готовить бисквитный лимонный пирог:
- Для начала стоят заняться приготовлением начинки. Для этого требуется хорошенько промыть лимон. Цедру можно протереть на терке с мелкими зубцами, а оставшуюся мякоть режем кубиками;
- В стеклянную емкость разбиваем куриные яйца и засыпаем к ним сахарный песок. Все компоненты требуется тщательно взбить;
- Взбивание можно выполнять при помощи миксера или блендера. Взбивать рекомендуется до образования густой массы со светло-желтой структурой;
- После этого необходимо медленными движениями засыпать муку. Муку рекомендуется всыпать частями, чтобы тесто получилось воздушным и легким;
- Яично-мучную смесь необходимо размешать легкими круговыми движениями. Размешивание нужно выполнять при помощи ложки;
- Все крупинки муки и сахара рекомендуется полностью размешать, смесь должна обладать однородной консистенцией;
- Прежде чем смесь выливать в форму, в нее требуется засыпать кусочки лимона и хорошо размешать;
- Духовку требуется предварительно разжечь, чтобы она прогрелась до 200 градусов;
- На поверхность формы можно постелить пергаментную бумагу или промазать ее маслом;
- Заливаем в форму тесто с лимоном;
- Убираем форму в прогретую духовку и оставляем выпекаться на 20-25 минут;
- Далее вынимаем, немного остужаем и аккуратно вытаскиваем выпечку на плоскую тарелку большого размера.
Пирог лимонный на кефире
Ингредиенты для приготовления:
- яйца – 3 штуки;
- 170-180 грамм сахара;
- неполный стакан муки;
- 125-130 грамм кефира;
- 4 большие ложки подсолнечного рафинированного масла;
- один лимон;
- разрыхлитель – 1 ч.ложка;
- щепотка ванильного порошка;
- немного соли.
Время на приготовление – 1 час.
Калорийность – 300 ккал.
Рецепт приготовления выпечки очень простой:
- В емкость нужно разбить куриные яйца, всыпаем к ним сахарный песок, добавляем ванильный порошок и щепотку соли;
- При помощи венчика хорошенько размешиваем все компоненты до образования однородной консистенции;
- Лимон хорошенько промываем горячей водой и протираем полотенцем. Разрезаем его на дольки и удаляем все косточки;
- Выкладываем лимонные кусочки в кухонный комбайн и хорошенько перемалываем;
- В яичную смесь вливаем подсолнечное масло и заливаем кефир. Хорошенько размешиваем венчиком до однородной структуры;
- Далее выкладываем размолотый лимон, размешиваем до полного распределения всех кусочков;
- Мука тщательно перемешивается с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую массу с лимоном и хорошо размешиваем;
- В результате должно выйти тесто по консистенции напоминающее сметану;
- Форму для выпекания хорошенько промазываем маслом со всех сторон;
- Вливаем в форму жидкую основу и равномерно ее распределяем;
- Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму;
- Выпекать пирог необходимо минут 40;
- После того как пройдет требуемое время проверяем готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки, если на ней не остается тесто, то значит выпечка готова;
- Вынимаем готовый пирог, вытаскиваем его аккуратно из формы и покрываем глазурью.
Песочный лимонный пирог
Какие продукты потребуются для приготовления теста:
- мука – три неполных стакана;
- 300 грамм натурального коровьего масла;
- половина килограмма сахара;
- яйца – 3 штуки;
- разрыхлитель – 15 грамм;
- щепотка соли.
Компоненты для начинки:
- три больших лимона, желательно с тонкой кожурой;
- сахар – 1,5-2 стакана, количество сахара зависит от степени кислоты лимонов.
Время приготовления – полтора часа.
Калорийность – 375 ккал.
Простой рецепт пошагово:
- Сливочное масло рекомендуется вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким;
- Как только масло размякнет, его нужно выложить в чашку, засыпать к нему сахар и растереть вилкой до белого состояния;
- Далее к масляной смеси разбиваем куриные яйца, подсыпаем соль и размешиваем до однородного состояния;
- Муку необходимо смешать с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую смесь;
- Далее замешиваем песочное тесто. Для начала можно его перемешивать ложкой, а затем делаем это руками;
- Готовое тесто убираем в холодильник для охлаждения. На это потребуется примерно два часа. Можно приготовить тесто вечером и оставить его охлаждаться на всю ночь;
- После этого вынимаем охлажденное тесто и делим его на 4 части. Должно получиться 3 равные части и один небольшой кусочек;
- Из всех частей раскатываем пласты с размером толщины примерно 4-8 см;
- Раскатывать пласт рекомендуется на пергаментной бумаге;
- После этого выкладываем каждый пласт с пергаментом на противень и выпекаем при температуре 230-140 градусов в течение 5-10 минут;
- Если у готовых коржей получатся неровные края, то их рекомендуется обрезать. Обрезать края нужно пока еще коржи теплые, иначе они начнут крошиться;
- Далее приступаем к приготовлению начинки из лимонов. Лимоны промываем, протираем и режем крупными кусочками;
- из кусочков вынимаем все косточки;
- Выкладываем лимон в емкость блендера и хорошенько перемалываем;
- Далее засыпаем сахар и снова тщательно размешиваем;
- Коржи нужно смазать начинкой пока они еще теплые. Теплые коржи лучше пропитаются соком лимона с сахаром;
- Последний самый маленький корж и обрезки перемалываем в блендере или измельчаем скалкой;
- Посыпаем верх пирога крошкой;
- Пирог оставляем постоять около 30 минут, чтобы он пропитался;
- Затем можно разрезать и подавать к чаю.
Лимонный тарт с изюмом в мультиварке
Какие ингредиенты потребуются:
- 250 грамм муки;
- лимоны – 2 штуки;
- 90-100 грамм натурального коровьего масла;
- сахар – 130 грамм;
- яйца – 4 штуки;
- 100 грамм изюма;
- 70 грамм творожного сыра.
Время приготовления – полтора часа.
Калорийность – 320 ккал.
Процесс приготовления:
- Масло рекомендуется немного подморозить, чтобы его было легче протереть теркой. Протираем кусочек сливочного масла на терке с крупной решеткой;
- К протертому маслу засыпаем 200 грамм муки, 70 грамм сахара и один желток;
- Все компоненты размешиваем руками, должна получиться крошка с рассыпчатой структурой;
- Скатываем из крошки небольшой шар и убираем в холодильник на несколько часов;
- Далее делаем начинку. С одного лимона нужно протереть цедру, только желтую часть, белую кожуру не трогаем;
- Далее разрезаем лимоны на две части и отжимаем сок;
- В отдельную емкость разбиваем 3 яйца, добавляем к ним 50 грамм муки, 50 грамм сахара, протертую цедру лимона и творожный сыр;
- Все компоненты размешиваем при помощи миксера;
- При желании в начинку можно подсыпать еще немного сахарного песка;
- Изюм предварительно заливаем горячей водой минут на 10;
- Далее вынимаем основу из холодильника, вмешиваем в нее изюм;
- В мультиварку стелим пергаментную бумагу;
- Из теста формируем корзинку, помещаем в мультиварку и делаем по бокам бортики;
- Заливаем начинку, она не должна выходить за бортики;
- Прикрываем крышку, выбираем режим «Выпечка», оставляем готовиться в течение часа;
- После этого оставляем немного остыть и аккуратно вынимаем тарт из мультиварки.
Полезные советы
- лимоны можно нарезать кубиками или протирать на терке. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то цитрусовые можно перемолоть при помощи этих приборов;
- сахара используйте побольше, потому что из-за наличия цитрусовых пирог может получиться не сладким;
- для придания дополнительного аромата в начинку можно добавить немного ванильного сахара.
Лимонный пирог уже известен достаточно длительное время, его готовили еще наши прабабушки. Конечно, в наши дни традиционный рецепт немного изменился, но все равно его вкус не оставит никого равнодушным. Эту выпечку оценят даже дети, они будут уплетать ее с радостью и попросят еще добавки. Поэтому не стоит надолго затягивать с ее приготовлением.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Лимонный пирог
Пирог с кисло-сладкой кремовой начинкой, которая создает яркий лимонный вкус.
Ингредиенты:
Тесто:- 200 г муки
- 50 г масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 2 лимона (100-120 мл сока + цедра 1 лимона)
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 50 г масла
- 30 г крахмала
Приготовление:
Делаем тесто.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйцо, перемешать.
Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок (если тесто плохо формируется в колобок можно добавить столовую ложку холодной воды).
Распределить тесто по дну формы руками (я использовала форму диаметром 22 см), сформировать 2-х сантиметровые бортики.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим крем.
Натереть цедру с одного лимона на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).
Лимоны разрезать пополам, выжать сок, выбрать косточки (у меня получилось 120 мл сока).
Яйца взбить с сахаром примерно 5 минут до плотной густой массы.
Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное масло (я растопила в чашке в микроволновке) и сок лимона, взбить.
Вылить крем в форму с тестом. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.
Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться.
Лимонный пирог можно украсить сахарной пудрой, вкуснее всего он в холодном виде.
kamelena.ru
Пирог лимонник на дрожжевом тесте
Пирог лимонник на дрожжевом тесте – чудесная домашняя выпечка, любимая всеми. Пирог получается мягкий, пуховый, нежный, румяный, ароматный. Готовить его несложно и не очень долго.
Заметим, что лимонный пирог можно делать на разных видах теста: на дрожжевом, на песочном, на слоёном – и во всех случаях будет вкусно. Сегодня мы предлагаем вам рецепт лимонника на сладком дрожжевом тесте, но вы можете попробовать и другие варианты, например, положить лимонную начинку в тёртый пирог вместо варенья или в ватрушку «Слёзы невесты» вместо творога. И в любом случае, если вы в принципе любите пироги с лимоном, вам понравится результат.
Нужно для теста:
- Маргарин (лучше «Сливочный») – 250 граммов + еще граммов 20-25 смазать противень, если вы не используете бумагу для выпечки
- Мука пшеничная – 4,5-5 стаканов (около 800 граммов)
- Молоко – 1 стакан (240 мл)
- Дрожжи («живые», не порошок и не гранулы) – 50 граммов
- Сахарный песок – 0,5 стакана (около 110 граммов) + 2 чайные ложки
- Ванилин – 3-5 граммов (от трети до половины чайной ложки)
Нужно для начинки:
- Лимоны – 2 штуки небольших или 1,5 больших
- Сахарный песок – 1,5-2 стакана (350-460 граммов)
- Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой
- Корица молотая (по желанию) – около 0,5 чайной ложки
Приготовление:
О том, как приготовить дрожжевое тесто для сладких пирогов, мы уже писали (можно посмотреть здесь), поэтому будем считать, что вы с этим процессом уже знакомы и тесто уже приготовили. Идём далее.
Пока ваше готовое уже замешанное тесто «ждёт своего часа» и доходит до нужного состояния (а это около 30 минут), готовим начинку. Лимоны нужно вымыть, вытереть, разрезать на несколько крупных частей, по возможности удалить косточки. Далее лимоны вместе с кожурой нужно смолоть в мясорубке или натереть на мелкой тёрке.
В полученную лимонную массу добавляем сахар, начинаем перемешивать. В процессе перемешивания лимонный сок будет смачивать сахар.
В результате у вас должна получиться однородная не очень густая лимонно-сахарная масса.
Делим тесто на две неравные части, большую часть раскатываем в тонкий пласт размером больше вашего противня. Переносим раскатанный пласт теста (намотав на скалку или сложив 4 раза к середине) на противень, смазанный маслом или маргарином или застеленный бумагой для выпечки, и аккуратно разворачиваем на весь противень нашу основу для пирога. Высыпаем на тесто столовую ложку крахмала и рукой «размазываем» по всей площади будущего пирога (это нужно, чтобы начинка не потекла и чтобы тесто под ней не стало сырым).
Выкладываем лимонно-сахарную массу и распределяем равномерно по всей площади противня. Если хотим, слегка посыпаем корицей для дополнительного аромата.
Раскатываем оставшуюся меньшую часть теста в пласт размером с противень, накрываем им начинку, заворачиваем края нижнего слоя теста на верхний – закрываем пирог.
В верхнем слое теста делаем надрезы ножницами или проколы вилкой для выхода пара (посмотрите наш видео-рецепт!). Даём пирогу постоять минут 15-20, не забываем обрезать торчащие края бумаги для выпечки, чтобы она не касалась стенок духовки. За это время разогреваем в духовку.
В разогретую духовку (температура 180 градусов) на верхний уровень ставим наш пирог и выпекаем при указанной температуре 25-30 минут. Первые 15 минут духовку не открываем, даже если вам очень хочется посмотреть, что там происходит. Готовность пирога определяем по цвету: лимонник должен стать румяным, золотисто-коричневым.
Разрезать пирог лучше тёплым и слегка раздвинуть кусочки, чтобы дать пару (то есть лишней влажности) уйти.
Вот, собственно, и всё, пирог лимонник готов, можно ставить чайник или заваривать кофе, обитатели вашего дома уже «подтягиваются» на аромат.
Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:
ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!
Дерзайте! Творите! Готовьте!
Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хотите оставить отзыв
или добавить свой совет к нашему рецепту
– пишите комментарий!
prostoi-retsept.ru
Лимонник пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Вот наши ингредиенты. Заранее снимем цедру с лимона и выдавим сок из лимонов и апельсина.
Взбиваем миксером мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавляем желтки, взбиваем.
Добавляем растительное масло.
Следом добавляем водку, взбиваем.
Половину лимонного сока, взбиваем.
Всыпаем разрыхлитель.
Теперь очередь лимонной цедры.
Добавляем кокосовую стружку.
И теперь муку. Взбиваем-перемешиваем.
Отдельно белки взбиваем в пышную и стойкую пену.
Добавляем белки к тесту и аккуратно перемешиваем ложкой до однородности.
Выпекать будем в круглой форме диаметром около 26 см., смазываем ее маслом и посыпаем сухарями или мукой. Перекладываем в форму тесто. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Приготовим глазурь-пропитку. К сахарной пудре добавим оставшийся лимонный сок.
И апельсиновый сок. Тщательно размешаем.
Вынимаем горячий пирог из духовки и пропитываем его лимонно-апельсиновой глазурью.
Даем выпечке остыть, нарезаем и угощаемся.
povar.ru