Мариновать мясо в соевом соусе рецепт: Маринад для свинины с соевым соусом рецепт с фото пошагово и видео
Шашлык в соевом соусе рецепт с фото, шашлык из свинины маринованной в соевом соусе на Webspoon.ru
Готовим шашлык из свинины маринованный в соевом соусе
Чтобы приготовить хороший шашлык, нужно выбрать правильное мясо и правильный маринад. И если по поводу мяса споры возникают редко, то мнений о том, какой маринад самый лучший – десятки, если не сотни. Иной раз в большой компании на споры о способе маринования мяса для шашлыков времени уходит больше, чем на его приготовление. Причём многие до сих пор предпочитают использовать для этих целей уксус, даже не пытаясь изменить рецепт маринада. Но уксусом мясо можно только испортить, лишить его сочности и натурального аромата.
Ещё больше споров возникает, когда нужно приготовить быстрый шашлык, когда нет времени или терпения ждать 5-6 часов, пока мясо хорошо замаринуется. В этом случае лучше всего использовать птицу, рыбу или свинину, а маринад готовить на основе соевого соуса. В нем ваш шашлык замаринуется быстрее, тогда как в популярном майонезе или лимонном соке ему для этого потребуется не менее двух-трёх часов. Чтобы ускорить процесс, придавите нарезанное кусками мясо в маринаде грузом.
Как приготовить «Шашлык в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления шашлыка лучше взять ошеек свиной или лопатку, так же понадобится соевый соус и свежемолотый чёрный перец.
Шаг 2 Ссылка
Мясо хорошо помыть, обсушить и порезать на средние куски.
Шаг 3 Ссылка
Переложить мясо в кастрюлю залить соевым соусом и добавить чёрный перец — хорошо всё перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
Шаг 4 Ссылка
Куски маринованного мяса плотно нанизать на шампура.
Шаг 5 Ссылка
Разместить мясо на мангале и постоянно прокручивать, чтобы шашлык равномерно прогревался и румянился.
Шаг 6 Ссылка
Когда мясо станет хорошо румяным, можно проверять его на готовность, надрезав крупный кусок — мясо должно быть ровного светлого цвета, а сок прозрачный.
Свинина в медовом маринаде рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Свинина 700 г
Соевый соус 2 столовые ложки
Мед 1 столовая ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 чайная ложка
Соль по вкусуМолотый черный перец по вкусу
Перец чили по вкусу
Паприка по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Молотый сушеный чеснок 2 чайные ложки
Молотая корица ¼ чайной ложки
Орегано по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
Молотый душистый перец по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Свинина в соевом соусе на сковороде – рецепт обжарки с пошаговыми фото
Свинина в соевом соусе на сковороде – это вкусное и очень сытное блюдо, которое можно приготовить близким на ужин. Пошаговый рецепт с фотографиями, который вы легко сможете найти ниже, доступно и наглядно расскажет о том, как можно в домашних условиях приготовить это оригинальное блюдо. Нашу жареную свинину мы будем вначале мариновать в продукте, который позаимствовали из Азии, так как именно соевый соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами.
Если вы желаете как-то разнообразить меню и порадовать семью чем-то новеньким и вкусненьким, то у вас есть такая возможность. Уверены, вашим домочадцам понравится блюдо, которое приготовили своими руками именно вы, а не первоклассный повар. Тем более что времени на готовку маринованного мяса понадобится совсем немного, но, поверьте, оно стоит того.
Блюдо в готовом виде очень сочное, нежное, и к тому же в меру жирное. Изысканного вкуса угощению придаст также набор специй, который вы можете подобрать самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Поскольку идея приготовления мяса под соевым соусом очень универсальна, у вас есть возможность варьировать как список продуктов, так и сам соус. Например, азиатский соус можно разбавить небольшим количеством меда, чтобы получился соево-медовый маринад, который придаст и без того вкусному блюду особой пикантности и гарантированно превосходного результата.
Это мясное блюдо в Азии очень любят. Для приготовления блюда берут крупные куски нежирной вырезки, обжаривают на сковороде до появления золотистой, аппетитной корочки, а потом тушат в вине, добавив натуральный соевый соус. Очень хорошо компонуется данное мясо с гарнирами из овощей, рисом, лапшой и отварным картофелем. Приготовив свинину в соевом соусе на сковороде впервые, вы наверняка влюбитесь в это блюдо и захотите побаловать семью этим лакомством не один раз.
Шаги приготовления
шаг 1Для приготовления оригинальной свинины в соевом соусе, приготовленной на сковороде, понадобится приобрести кусок нежирной, свежей свиной мякоти. Далее мясо необходимо промыть под холодной проточной водой и дать лишней влаге стечь или промокнуть мякоть бумажным полотенцем. После этого мякоть следует нарезать на куски такой формы, как вам больше нравится (брусочками или кубиками). Желательно, чтобы они не были слишком крупными, а нарезанного кусочка хватало для одного укуса.
шаг 2Далее нужно уложить свинину в глубокую посуду, а затем залить необходимым количеством соевого соуса и как следует размешать компоненты, чтобы маринад равномерно распределился. После этого нашу свинину необходимо поставить в холодное место на срок от 30 до 40 минут. Этого времени хватит для того, чтобы свиная мякоть успела замариноваться в соусе и стала более нежной.
шаг 3Тем временем пока мясо будет пропитываться маринадом, необходимо подготовить овощи. Лук и чесночные зубки необходимо очистить, промыть и обсушить. Луковицы следует нарезать полукольцами, а зубчики чеснока − мелкими кусочками. Пользоваться прессом для измельчения чеснока в данном блюде будет неуместно, так как вкус готового угощения будет иным.
шаг 4После того как овощи подготовлены и нарезаны, необходимо раскалить на огне емкость для жарки и влить в нее немного подсолнечного масла. В разогретый сотейник следует выложить мясо, а затем залить маринадом, в котором находилась свинина. Сковороду необходимо накрыть крышкой, а затем готовить блюдо, выбрав слабый огонь, от 5 до 7 минут, время от времени перемешивая кусочки мякоти. Свинина должна измениться в цвете. Необходимо следить, чтобы мясо не подгорело. Далее нужно добавить в сотейник нарезанные овощи, тщательно перемещать ингредиенты и тушить все компоненты еще в течение пяти минут.
шаг 5Пока свинина с овощами будет тушиться, нужно в стакан воды добавить 1 маленькую ложечку картофельного крахмала, а затем размешать продукт до полного растворения. Полученной смесью необходимо залить мясо так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Далее нужно добавить смесь сушеных трав и любимых специй и семена кунжута. Все компоненты необходимо как следует размешать, а после этого снова накрыть сотейник крышкой, чтобы тушить мясо на протяжении 25 минут, сделав слабый огонь. За время жарки лишняя влага выпарится, а сам соус станет густым. Чтобы проверить готовность блюда, необходимо попробовать на вкус кусочек свинины. Ели мясо мягкое и сочное, то блюдо готово. Уверены, близкие по достоинству оценят ваши старания и непременно захотят добавки, ведь нет ничего вкуснее, чем домашняя еда.
шаг 6Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу горячим, дополнив гарниром. Это может быть рис, гречка, лапша, свежие или запеченные овощи, салат, картофельное пюре и зелень. Сверху мясо можно обильно полить соусом, в котором оно жарилось, а затем звать родных к ужину, пока угощение горячее. Вкусная свинина в соевом соусе, поджаренная на сковороде, готова.
Приятного аппетита!
Соевый соус в использовании — Kikkoman Россия
В рецептах всегда указано, какое количество соевого соуса нужно добавить для пряности. А как быть, если вы импровизируете и создаете собственный рецепт? Как рассчитать правильную дозировку соевого соуса Kikkoman, независимо от того, предусмотрен ли он рецептом, или нет? Мы покажем вам, сколько соевого соуса нужно использовать в маринаде, для глазирования или в качестве приправы, чтобы получить наилучшие результаты.
Соевый соус в салатных заправках
Сколько соевого соуса добавлять в заправку для салатов – дело вкуса! Как основное правило берется столовая ложка соевого соуса на столовую ложку масла. Соль и уксус добавлять уже не нужно. А вот специи, лимонный сок или свежая зелень – уместны всегда. Дайте волю своей фантазии. Мы обещаем — со временем вы приобретете уверенность и сноровку.
Соевый соус в приготовлении блюд
В еде решающим является лишь ваш вкус. Профессионалы и повара-любители трясут несколько раз бутылочкой с соевым соусом над почти готовым блюдом, перемешивают, а затем пробуют его на вкус. Замечательно то, что соевый соус Kikkoman только подчеркивает оригинальный вкус ингредиентов. Он никогда не перебивает вкус ваших кулинарных шедевров.
Соевый соус для глазирования
Чтобы у жаркого в духовке появились хрустящая корочка и аппетитный глянец, смажьте мясо за несколько минут до готовности смесью из соевого соуса и небольшого количества мёда и оставьте еще немного в духовке. Или возьмите наш сладкий соевый соус для риса, который известен своим сладковато-пряным вкусом и пользуется большой популярностью.
Соевый соус в маринаде
В соевом соусе можно мариновать мясо, рыбу и овощи. Он отличный носитель вкуса для любых маринадов. При составлении собственного рецепта маринада ориентируйтесь на следующие пропорции: на одну порцию маринуемого продукта (примерно 120–150 г) требуется 3–4 столовые ложки соевого соуса, плюс прочие ингредиенты и специи. Важно, чтобы соотношение между соевым соусом и жидкими составляющими маринада оставалось 2:1. Упростить себе задачу можно, используя наши готовые высококачественные маринады из линейки соусов Терияки. На выбор предлагаются маринады с разнообразными вкусами: от чесночного до барбекю с мёдом и вкусом поджаренного кунжута. Маринованные продукты перед последующей жаркой на сковороде или гриле нужно обязательно предварительно очистить от зелени и специй и промокнуть бумажным полотенцем. Тогда ничего не пригорит.
Соевый соус для пряности
В этом вопросе Вы сам себе шеф! Количество соевого соуса зависит от того, что на тарелке. Несколько капель соевого соуса способны в полной мере раскрыть вкусовые ощущения Вашего кулинарного шедевра. Особенно удобно использовать для этого наш специальный распылитель для соусов.
Свинина по-китайски в соевом соусе. Пошаговый рецепт с фото
Вариантов приготовления свинины по-китайски в кисло-сладком соусе достаточно много, что говорит о популярности данного блюда. Вкусно приготовленная сочная свинина с пряным ароматом и нежным вкусом способна удовлетворить даже самого завзятого и придирчивого гурмана. В китайских ресторанах можно отведать свинину в имбирно-соевом соусе, тушеную в соусе териаки, свинину с вешенками в остром соусе с карри, свинину в имбирно-медовом соусе или рисовом соусе (гобажоу).
Практически во всех рецептах присутствует главный компонент – соевый соус. Зачастую добавляют в маринад свежие овощи, особенно часто – это томаты и чеснок, корень имбиря, мед, лайм, пряные специи. Многие рецепты предусматривают несколько часовое маринование мяса. Свинина по-китайски в соевом соусе, рецепт которой хочу вам предложить, не требует дополнительного маринования мяса.
Свинина будет готовиться традиционным для китайской кухни методом стир-фрай. Кусочки мяса будут обжариваться быстро вместе с соусом в горячем масле. На приготовления свинины по-китайски в соевом соусе у вас уйдет не более 35 минут времени. Чтобы блюдо получилось вкусным, отдайте предпочтение мясу с минимальным количеством жира.
Благодаря крахмалу и сахару соус для свинины по-китайски получается очень интересной и необычной желеобразной консистенции и имеет кисловато-сладкий вкус. Какую свинину лучше всего использовать? Для данного рецепта свинины по-китайски в соевом соусе лучше всего подойдет свиная вырезка, ошеек, корейка, окорок.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 гр.,
- Соевый соус – 150 мл.,
- Крахмал картофельный – 1 ст.ложка,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Яблочный уксус – 1 ст. ложка,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Оливковое масло,
- Зерна кунжута,
- Зеленый лук.
Свинина по-китайски в соевом соусе — рецепт
Для начала приготовим соус для свинины. В миску налейте соевый соус.
Всыпьте картофельный крахмал.
Добавьте сахар.
Влейте яблочный уксус. Яблочный уксус можно заменить лимонным соком.
Очистите зубчики чеснока. Пропустите их через пресс или в мелкую крошку нарежьте ножиком. Добавьте в миску к остальным компонентам соуса.
Ложкой размешайте соус до однородного состояния. Его консистенцию и цвет вы видите на фото.
Свинину ополосните и обсушите салфетками. Нарежьте тонкими полосками шириной в 1 см и длиной по 4-5 см.
На плоскую тарелку насыпьте небольшое количество крахмала. Обваляйте ломтики свинины с каждой стороны в крахмале.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите мясо.
Пожарьте его в течение 2-3 минут. После этого все кусочки переверните лопаткой на другую сторону и пожарьте с этой стороны тоже 2-3 минуты.
Убавьте огонь. Залейте свинину подготовленным кисло-сладким соусом. Соус должен равномерно покрыть мясо.
Свинина в соевом соусе по-китайски должна потушиться еще 3-4 минуты. За счет крахмала и сахара соус быстро загустевает и слегка карамелизируется. Поэтому важно кусочки мяса, перемешивать лопаткой, чтобы они не пригорели.
Помойте перья зеленого лука и нарежьте их наискосок. Готовое жареное мясо выложите на тарелку, посыпьте зернам кунжута и зеленым луком. Приятного вам аппетита. Свинину в соевом соусе подавайте с отваренным рисом или рисовой лапшой. Кстати, этот соус универсален, в нем можно замариновать и запечь в духовке куриные ножки, филе или крылышки. Получается тоже очень вкусно.
Свинина по-китайски в соевом соусе. Фото
Свинина в соевом соусе на сковороде: рецепт с фото
Немного соевого соуса, меда и чеснока смогут полностью перевернуть ваше представление о вкусной свинине. Странное сочетание вкусов, на первый взгляд. Но кто поймет этих азиатов! Хотя я не уверена, что такое блюдо есть в азиатской кухне. Это, скорее, русско-китайский (японский? корейский?) фьюжн. Но получается безумно вкусно. Благодаря меду на мясе образуется глянцевая аппетитная глазурь. Да и специи делают свое ароматное дело! Думаю, вам понравится свинина, обжаренная в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото и маленькими ремарками относительно тонкостей приготовления будет вас подстраховывать на кухне.
Ингредиенты:
| умеренно жирная свинина (мякоть) — 500 г | соевый соус — 4 ст. л. |
| мед жидкий — 1 ст. л. | чеснок свежий — 2 зубчика |
| растительное масло — 2 ст. л. | соль поваренная мелкая — щепотка (по необходимости) |
| молотая смесь перцев — по вкусу | семена кунжута — для подачи (не обязательно) |
Как готовится свинина в меде и соевом соусе на сковороде (рецепт с фото):
-1- Чтобы мясо получилось сочным и нежным при обжаривании, важно выбрать «правильную» часть туши. Чтобы не сломать вилку и не затупить нож о «резиновую» свинину, откажитесь от жарки окорока или лопатки. Идеально подойдет шейная часть. За счет небольших жировых прослоек свиная шея при жарке получается очень мягкой, пересушить ее очень трудно. А вот вырезку неопытные кулинар может испортить в два счета. Она не любит длительной термической обработки. Поэтому ее нужно обжаривать быстро, но при этом ни в коем случае нельзя допустить сырой серединки. Свинину с кровью или сукровицей употреблять в пищу опасно. Вырежьте из мяса кость. Промойте и просушите свиную мякоть салфеткой. Нарезать можете по-разному. Я разделила кусок на небольшие брусочки продолговатой формы, примерно со спичечный коробок. Также можете разрезать свинину на пласты толщиной 2-2,5 см. В этому случае нарезку нужно осуществлять поперек волокон, чтобы весь сок при жарке остался внутри. Чтобы сделать блюдо мягче, можете слегка его отбить кухонной колотушкой. | |
-2- Приготовьте пикантный соус на основе соевого соуса, в котором будет предварительно мариноваться и обжариваться на сковородке свинина. В маринад я добавила чеснок. Он удачно сочетается со всеми ингредиентами. Пропустите через пресс пару очищенных чесночных зубчиков. Переложите в небольшую миску. | |
-3- Влейте соевый соус. | |
-4- Добавьте мед. Если мед кристаллизовался от длительного хранения, растопите его на водяной бане. Совет: По одному весьма распространенному мнению, натуральный мед нагревать нельзя. Поскольку при воздействии высокой температуры он выделяет вредные вещества. Если вы придерживаетесь такой же точки зрения, используйте искусственный мед или тростниковый сахар. Его можно купить в больших продуктовых магазинах. Кстати, не знаю насчет вредности натурального «пчелиного золота», но полезного в нем действительно мало что остается. Но я все равно использую именно его во всех своих блюдах, начиная свининой в соевом соусе и заканчивая медовиком. | |
-5- Влейте растительное масло без запаха. Оно свяжет все ингредиенты маринада. И позволит ароматной смеси лучше впитаться в волокна мяса. Тщательно перемешайте смесь до состояния эмульсии. Если маринад, по вашему мнению, получился недостаточно соленым, соль пока не добавляйте. Лучше посолите уже обжаренное мясо. Так вы избежите возможного пересушивания. Совет: Также в такой маринад можно положить ложку готовой горчицы. Она придаст свинине острую нотку. | |
-6- Залейте мясо соево-медовым соусом со специями. Если есть возможность, замаринуйте в нем свинину. Рекомендуемое время — от 40 минут (при комнатной температуре) до 4-5 часов (в холодильнике). Но можно приступать к жарке сразу же. | |
-7- Поскольку в маринаде использовался растительный жир, да и свинина — довольно жирное мясо, лить масло на сковородку не нужно. Но если у вас посуда без антипригарного покрытия, можно просто смазать дно изнутри. Выложите подготовленную свинину на хорошо разогретую (!!!) сковороду. Должна мгновенно появиться поджаристая корочка, благодаря которой весь сок задержится внутри мяса. Готовьте на довольно сильном огне 2-3 минуты с одной стороны. Если мясо нарезано тонко, то можно сократить время обжарки. Кстати, я готовила блюдо на сковороде-гриль. Но подойдет и обычная сковородка с плоским дном. Обжаривайте мясные кусочки маленькими порциями. От большого количества холодного продукта температура масла упадет. А это негативно повлияет на правильность техники приготовления. | |
-8- Затем переверните мясо. Обжаривайте его на другом боку примерно столько же. Благодаря меду на поверхности свинины появится пикантная соевая глазурь. Совет: Если вы не уверены в том, что мясо внутри хорошо прожарилось, накройте его фольгой и подержите на минимальном огне пару минут. Также можно его дополнительно протушить, но глянцевая глазурь тогда испортится. | |
-9- Готовую свинину подавайте в горячем виде к рису, картофелю, макаронным изделиям или фунчозе. Можете сверху посыпать блюдо подрумяненным на сухой сковородке кунжутом. |
Приятного!
( Пока оценок нет )
Рецепт: Мясо в соевом соусе
Ингредиенты:
свинина — 500 г.;
масло соевое — 4 ст.л.;
приправа к мясу — 1 ч.л.;
базилик сушеный — 1 вет.Мне давно хотелось приготовить мясо под соевым соусом. Оно получается очень ароматное и мягкое, а готовить его просто и быстро. Вкус его запоминается на долго и очень хочется повторить это блюдо ещё не раз.Сначала я готовлю соус, в котором буду мариновать мясо. Я мариную свинину более часа, чтобы она хорошо пропиталась всеми вкусами и ароматами приправ.
В посуду для маринования мяса я наливаю четыре ложки соевого соуса.Мне понадобится приправа для мяса. В неё входит множество трав и специй-чеснок, паприка, перец, куркума, кориандр, кардамон, мускатный орех, горчица, орегано.Чайной ложки этой ароматной приправы достаточно для данного количества мяса.Так же я испрользовала сушёную веточку базилика, раскрошив соцветия в соус. Все ингридиенты перемешиваю между собой.
Соль не добавляю, так как соевый соус достаточно солёный.Теперь я разрезаю свинину на красивые и ровные кусочки. Свинина не до конца разморожена и режется очень ровно и красиво. Размороженные кусочки-стейки кладу в целлофановый пакет(чтобы не летели брызги) и отбиваю деревянным молоточком.Пласты свинины увеличиваются в размерах в полтора-два раза.Затем каждый пласт мяса я обмакиваю и обваливаю в готовом соусе со специями с обеих сторон.Так поступаю со всеми кусочками свинины и ставлю блюдо в холодильник на час или более для маринования. Это очень удобно, ведь мяса мажно замариновать с утра и готовить его когда удобно в течении дня.На раскалённую сковороду выкладываю сливочное масло и даю ему растопиться.Выкладываю кусочки замаринованной свинины и обжариваю на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки. Во время жарки образуется довольно много сока из мяса.Переворачиваю мясо и обжариваю его ещё 5-7 минут с другой стороны. Соки пропитывают мясо и оно не становится сухим. Мясо готово!Мясо получается очень сочное, мягкое, нежное. Вкус его очень необычный и ароматный. Свинина, приготовленная таким способом, является сытным блюдом.
Время приготовления: PT00h30M20 мин.
Это хороший рецепт?
Стейк по-японски с чесночно-соевым соусом Маринад
Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.
Состав
½ c
соевый соус
¼ c
оливковое масло
2 чайные ложки
свежемолотый черный перец
8
или около того зубчика чеснока
2
стейки на кости, каждый толщиной около полутора дюймов и общим весом около трех с половиной фунтов
Соль в виде хлопьев (по желанию)
Адаптировано из The Japanese Grill Тадаши Оно и Харриса Салата
Очарование этого маринада настолько очевидно, настолько глупо-ясно, что не могу поверить, что мне никогда не приходило в голову соединить эти обычные ингредиенты таким образом.Вот почему поваренные книги так важны, верно? Используйте его с большинством крепких ингредиентов. Конечно, мясо. Но также баклажаны и кабачки. Он хранится в холодильнике не менее недели или двух, если вы приготовите больше, чем вам нужно.
Проезд
- Разогрейте гриль на угле или на газе, чтобы получилось две зоны приготовления: одна очень горячая, а другая примерно средняя.
- В миску среднего размера добавьте соевый соус, оливковое масло и черный перец.Натереть зубчики чеснока в миске и взбить венчиком. (Маринад можно хранить в холодильнике пару недель. Но вы здесь не для того, чтобы хранить маринад, верно?)
- Вы собираетесь жарить стейки примерно 11 минут. Подготовьте таймер или свой телефон. Вот так. Добавьте стейки к горячей стороне и накройте решетку. Варить 1 минуту. Снимите крышку и переместите стейки на среднюю сторону.Через 4 минуты переверните стейки, смажьте маринадом и верните их в горячую сторону. Накройте решетку крышкой и готовьте 1 минуту. Снимите крышку и переместите стейки на среднюю сторону. Через 4 минуты переверните стейки, переставив их на горячую сторону. Смажьте верх маринадом и готовьте в течение 1 минуты. Переверните, почистите и повторите еще 2 раза. Используйте термометр с мгновенным считыванием на ближайшей к кости части, чтобы проверить, достигла ли температура около 120. Если нет, готовьте еще немного. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием, разрежьте самую толстую часть небольшим острым ножом, чтобы проверить, соответствует ли мясо вашему желаемому цвету.
- Снимите стейк с гриля и положите на разделочную доску. Дайте отдохнуть около 5 минут. Нарежьте стейк против волокон на ломтики толщиной около ½ дюйма. Подавайте, посыпав слоеной солью, если хотите.
Скотт Хокер
Скотт Хокер — писатель, редактор, разработчик рецептов, автор поваренной книги, консультант по содержанию и редакции.Он работал в журналах, на кухнях, в информационных бюллетенях, ресторанах и многих других местах, о которых он сейчас не помнит. Он также был главным редактором Likor.com и Tasting Table.
Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.
Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.
Стейк с медом и соевым соусом Рецепт
Что такое фланк-стейк?
Фланк стейк говяжий. Его называют мякотью, расположенной в нижней части живота и груди. Его часто предпочитают для приготовления блюд на гриле. Это нежирное и слегка твердое мясо. Рекомендуется готовить средне или хорошо. Контролируя температуру мяса с помощью термометра, вы можете приготовить его на гриле в любом случае.
Как сделать маринад для азиатского стейка с флангом?
Стейк можно замариновать в соевом соусе, меде, оливковом масле, лимонном соке и соусе Вустершир.В китайской кухне мед и соя — два наиболее часто используемых ингредиента для маринования мяса.
Маринованный с медом и соевым соусом: натуральные присоски в меде помогают смягчить мясо. Медово-соевый бифштекс очень вкусен на гриле. Готовя рецепт медово-соевого стейка, полейте кусочки стейка смесью соевого соуса, меда и чеснока. Положите в сумку-холодильник. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Если у вас есть время, лучше оставить его на ночь.
Как долго мариновать стейк? Если стейк мариновать долго, блюдо будет намного лучше.Стейк нужно выдержать не менее 6 часов, по возможности его следует мариновать 24 часа для усиления консистенции и вкуса стейка. Если нет времени, рекомендуем оставить стейк мариноваться на 2 часа.
После того, как стейк замаринован, добавьте в сковороду масло. Выложите в кастрюлю. Выпекайте около 5 минут с каждой стороны. Время приготовления может отличаться в зависимости от толщины мяса. Проверяйте температуру мяса с помощью градусника.Температура стейка должна составлять 60 ° C (135 ° F), если вы хотите, чтобы он был редким, 65 ° C (145 ° F), если вы хотите, чтобы он был средней прожарки, или 70 ° C (160 ° F), если вы хотите его хорошо. Выполнено. Подождите 5 минут, прежде чем нарезать стейк.
Как приготовить азиатский стейк по бокам в духовке?
Разогрейте духовку до 200 градусов, чтобы приготовить стейк с медом и соевым соусом в духовке. Мягкие и сочные стейки требуют горячего и быстрого приготовления на сильном огне. Готовьте маринованный стейк с обеих сторон 5-6 минут. Вы можете приготовить мясо, завернув его в алюминиевую фольгу.Так оно будет лучше приготовлено. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины стейка. Дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Как приготовить стейк на гриле без соевого соуса?
Если у вас аллергия на соевый соус, вы можете приготовить рецепт без соевого соуса. Можно использовать масло и бальзамический уксус. Кроме того, кокосовые аминокислоты можно использовать в качестве заменителя соевого соуса. Но, возможно, вы не получите того же вкуса с жареным фланг-стейком с соевым соусом.
Что подавать с азиатским стейком по бокам?
Вкусные рецепты, которые можно подавать со стейком, замаринованным в меде и соевом соусе:
Овощной суп
Рисовый плов
Морская вигна
Овощная лапша
Как хранить фланк-стейк?
Можно хранить в холодильнике.Поместите мясо в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и храните до 2-3 дней.
Если вы хотите хранить его в морозильной камере, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем положить в морозильную камеру. Опять же, храните его в герметичном контейнере. Таким способом можно хранить 1-2 месяца.
Фланк-стейк на гриле в соевом маринаде с чесноком
Последнее обновление:
Этот рецепт стейка с флангом содержит превосходную смесь Вустершира, соевого соуса и специй.
Меня, молодую маму, часто просят дать совет, как приготовить ужин, теперь, когда я провожу дни, гоняясь за занятым, ползающим 10-месячным мальчиком. В летние месяцы мой ответ прост: маринованное мясо на гриле — ваш друг.
Некоторые важные моменты, касающиеся маринования мяса:
Не покупайте бутылку в магазине и не делайте ее сами! Не употребляйте маринады в бутылках, которые часто содержат наполнители, слишком много натрия и кукурузного сиропа. Сэкономьте деньги и сделайте один дома.Сегодняшний рецепт — ключевой пример быстрого маринада с использованием ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.
Маринад для мяса, опережающий время: Слава маринования мяса в том, что вы можете делать это всякий раз, когда у вас есть 5 свободных минут. Если это случится в 6 утра, в полдень или в 17 часов, пусть будет так.
Максимизируйте вкус: Если вы заранее замаринуете мясо, вы гарантированно получите здоровую и вкусную еду для всей семьи, а еда на вынос станет менее привлекательной. Меньше вещей на вынос = меньше калорий и больше денег в сумочке, которые можно потратить на новую обтягивающую одежду.
Ваша вилка ждет.
Фланк-стейк на гриле, маринованный в сое и чесноке
Лиз Делла КрочеЭтот рецепт флангового стейка содержит превосходную смесь Вустершира, соевого соуса и специй.
]]>Время приготовления 35 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 55 минут
Вход на курс
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 230 ккал
Инструкции
Поместите все ингредиенты в большой закрывающийся пластиковый пакет и встряхните, встряхните, встряхните, чтобы равномерно покрыть стейк.
Маринад в течение 30 минут или на ночь.
Жарьте на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны (перевернув один раз) для средней прожарки или дольше для хорошей прожарки. Показано выше с пюре из цветной капусты и кольраби.
Chef’s Notes
Хороший источник железа
Nutrition
Калорийность: 230 ккал Углеводы: 5,5 г Белки: 31,4 г Жиры: 7,8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 756 мг
Ключевое слово чесночный стейк
Классический стейк Маринад Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 89 | калорий |
| 9 г | жир |
| 2 г | Углеводы |
| 0 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 89 |
| % Дневная норма * | |
| 9 г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 6% |
| 0 мг | 0% |
| 586 мг | 25% |
| 2 г | 1% |
| Пищевые волокна 0 г | 1% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 0 г | |
| Витамин C 1 мг | 6% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железо 1 мг | 3% |
| Калий 63 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Качественный стейк не требует никакой помощи, так как он, скорее всего, будет иметь правильную нежность и большой процент мраморности. Но более экономичные жесткие нарезки или очень нежирное мясо, такое как утюг, юбка или стейк с фланга, могут извлечь большую пользу из хорошего маринада и могут стать восхитительным блюдом с помощью всего нескольких ингредиентов, большинство из которых вы уже могли бы сделать. есть в кладовой.При приготовлении на гриле стейка не высшего качества маринады могут сделать мясо нежнее, добавив красивого аромата. Из нашего легкого маринада получается сочный и сочный стейк, и хотя он отлично подходит для говядины, он также прекрасно подходит для свинины или курицы.
Влажный маринад, подобный этому, всегда должен содержать кислотный компонент, немного масла, а также много специй и дополнительных ароматизаторов, которые могут исходить от соевого соуса, дижонской горчицы или соуса Вустершира. Но найти баланс между элементами является ключевым моментом, так как слишком много кислоты может слишком быстро проникнуть в мясо и придать ему неприятную мягкую текстуру.Слишком много масла может привести к слишком быстрому подгоранию корки, а слишком много специй могут замаскировать вкус говядины, в результате чего порез будет совсем не похож на мясо. Когда вы экспериментируете с маринадом, начните медленно и следуйте принципу «меньше значит больше».
Из наших ингредиентов будет достаточно маринада для 1 1/2 фунта стейка, но если вы будете готовить на гриле больше, просто удвойте, утроите или учетверите ингредиенты маринада. Мы рекомендуем использовать закрывающиеся пакеты для маринования и дать смеси замариновать мясо в холодильнике не менее 2,5 часов.Поскольку маринады содержат кислоту, маринование всегда следует проводить в стеклянных, керамических, стальных или пластиковых контейнерах, а не в алюминиевых, потому что кислота вступает в реакцию с металлом и придает пище неприятный привкус.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт маринада для стейков «Собери вместе»
Маринование 101: советы и рекомендации по выбору лучших маринадов из говядины
Этой весной у вас будет дополнительное время дома, поэтому сейчас отличное время, чтобы приготовить гриль на улице.Итак, поговорим о маринадах. Маринад — это замачивание перед приготовлением жидких ингредиентов вместе с травами и специями, которые не только добавляют вкус мясу, но и действуют как смягчающий агент, делая менее дорогие (и более жесткие) нарезки говядины более приятными. Маринование говядины — это простой и вкусный способ сделать нарезы, такие как стейк с фланга, стейк из юбки и кебаб, звездой кулинарии на заднем дворе и увеличить бюджет на развлечения на свежем воздухе. Сегодня я делюсь советами о том, как замариновать для достижения успеха, а также о самом простом и настраиваемом рецепте маринада, который вы когда-либо найдете — никогда больше не покупайте в магазине ни одной бутылки!
Ищете более вкусные рецепты маринада? Обратите внимание на наш простой юго-западный маринад, ковбойский маринад для барбекю и маринад с чили-кинзой.
Кончики для маринада:
Сколько: Разрешите примерно ½ стакана маринада на каждые 1–2 фунта говядины. Дополнительный маринад можно хранить в холодильнике для приготовления на гриле в конце недели, но только до тех пор, пока он не касается сырого мяса.
Как долго: Если у вас уже есть нежный кусок говядины, для придания аромата требуется всего от 15 минут до 2 часов маринования. Но если размягчение также является целью, мясо должно впитываться в жидкость не менее 6 часов, но не более 24 часов — дольше, мышечные волокна ломаются слишком сильно, и текстура становится мягкой.
Содержите его: Используйте безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет, химически неактивное стекло или контейнер из нержавеющей стали для маринования мяса. Я сохраняю те пластиковые коробки, в которых идет салат, для маринования, они делают посуду более прочную, чем пластиковые пакеты, и я могу просто выбросить мусор, когда грязная работа будет сделана. Также не забывайте время от времени переворачивать или перемешивать говядину, чтобы выдержать равномерный маринад.
Keep It Cold: Всегда мариновать в холодильнике, это не подлежит обсуждению! Если оставить мясо в маринаде на кухонном столе или, что еще хуже, на открытом воздухе, это будет способствовать росту бактерий, которые могут вызвать заболевание.
Как заморозить: Хотите планировать наперед? Заранее приготовьте маринад, плотно закройте его в пакет для заморозки на молнии и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
Final Prep: Слив маринад с говядины, промокните все стороны бумажными полотенцами, чтобы предотвратить появление пара и способствовать потемнению. Это также время, чтобы добавить натер или любые дополнительные приправы, которые вы хотите добавить к вкусовому профилю.
Безопасность: Если маринад будет использоваться для полировки или в качестве соуса, зарезервируйте его перед добавлением к говядине.Маринад, который контактировал с сырым мясом, необходимо довести до полного кипения в течение как минимум одной минуты, прежде чем его можно будет использовать для полировки или в качестве соуса.
Итак, вы готовы мариновать? У меня есть самый простой рецепт основы для маринада из говядины — он восхитителен во всей своей простоте, но в него можно добавить дополнительные травы, специи и другие ароматные ингредиенты, чтобы каждый раз получать уникальные ощущения от вкусовых рецепторов! Секрет в простом соотношении основных ингредиентов, которые включают масло, кислый сок и соевый соус — треть, треть, треть!
Базовый маринад для говядины
- 1 часть оливкового масла
- 1 часть цитрусового сока
- 1 часть соевого соуса
Добавьте ингредиенты вместе с выбранными травами и специями, по желанию, в стеклянную банку с крышкой и встряхните, чтобы смешать.Вылейте мясо в пакет с застежкой-молнией и маринуйте в холодильнике от 30 минут до ночи. Неиспользованная часть, не касавшаяся мяса, может храниться в холодильнике до одного месяца.
Нет никаких правил в отношении того, что можно и что нельзя добавлять в этот базовый маринад для говядины, чтобы получить дополнительный аромат — добавьте травы и специи, коричневый сахар, пюре из фруктов, мелко нарезанный перец, немного твердых продуктов — вы получить идею! Вот пять комбинаций, чтобы начать кулинарные творческие соки (ингредиенты в скобках уже являются частью базового рецепта):
(апельсиновый сок + масло + соевый соус) + коричневый сахар + имбирь + чеснок + шрирача
(сок лайма + масло + соевый соус) + кинза + чеснок + халапеньо
(томатный сок + масло + соевый соус) + порошок чили + ароматизатор дыма
(гранатовый сок + масло + соевый соус) + красное вино + перец горошком + розмарин
(грейпфрутовый сок + масло + соевый соус) + мед + мята
Какая ваша любимая комбинация маринада? Расскажите нам в комментариях ниже!
Лучший маринад для стейка | Последние
Lauren Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Рецепт лучшего маринада для стейка, который каждый раз дает нежное, сочное и ароматное мясо. Безупречный и простой рецепт, который подойдет практически для любого куска говядины. Одно из моих любимых занятий каждое лето.
Так счастлив поделиться с вами рецептом маринада для стейка сегодня! Он основан на рецепте, который я помню, как моя свекровь готовила однажды летним днем перед большим семейным барбекю. Думаю, я добавил несколько дополнительных элементов, которые, как я думал, добавят великолепного вкуса, и мама миа, я был прав! Супер нежное, соленое, но слегка сладкое мясо, с легким дымком от гриля.Идеальное основное блюдо к любимым летним блюдам: салату из макарон, картофельному салату или классической дольке айсберга.
Маринад Лучший стейк
Мне так нравится этот универсальный и простой рецепт маринада! Готовлю ли я стейк с фланга, стейк с юбкой или замариваю рибай, как в этом рецепте, все, что вы добавляете к этому рецепту, только делает его лучше! На этих фотографиях показана еда, которую я приготовил для Гордона на наш запоздалый ужин в честь Дня отца после того, как он вернулся с армейских тренировок.Этот мужчина любит свой стейк и человека, какое значение может иметь маринад для стейка. {Я тоже приготовила это на десерт.}
В любом случае, есть рифма и причина, по которой я нарезал стейк рибай на кубики и использовал каждый, единственный ингредиент для этого маринада для стейка, и я собираюсь разделить его для тебя прямо сейчас.
Стейк Маринад Ингредиенты
Все перечисленные ингредиенты важны по разным причинам. По возможности старайтесь не пропускать ни одного. Не забывайте, что приращения и конкретные направления перечислены на карточке рецепта внизу этого поста.
- Coca-Cola {настоящая штука !!} — это добавляет сахар, который нам нужен, чтобы придать сладость маринаду, а также помогает мясу карамелизоваться на гриле. Вы не получите того же эффекта или вкуса, если употребите диетическую газировку. В крайнем случае вы можете использовать корневое пиво или спрайт.
- Соус соевый — соленый!
- Лимонный сок — кислота помогает расщепить мясо, что делает его безумно мягким.
- Масло канолы — помогает мясу не так сильно прилипать к решетке; масло канолы имеет высокую температуру дымления.Растительное или арахисовое масло также будут прекрасными заменителями.
- Вустерширский соус — для умами и глубины вкуса !!
- Чеснок — {давайте представим, что я не забыл добавить его на эту фотографию, не так ли?} Больше аромата !! Плюс я люблю чеснок.
Если вы не любите стейки, попробуйте приготовить на гриле эти замечательные рецепты: классические домашние гамбургеры, рецепт жареных креветок с медом и чесноком, рецепт кукурузной сальсы на гриле и куриные шашлычки с кинзой и лаймом.
Как замариновать стейк
Как и в случае с большинством маринадов, вы смешиваете ингредиенты, добавляете мясо и оставляете его в холодильнике.Этот рецепт не исключение.
- Взбейте все ингредиенты маринада вместе . Я использовал форму для выпечки 9 × 13, потому что у нее была плотно закрывающаяся крышка, но подойдет любая большая сумка на молнии. Только не забудьте поставить пакет на тарелку или в миску, чтобы он не протек в холодильник.
- Добавьте мясо и перемешайте до покрытия . Я нарезаю свой рибай кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности. Чем больше площадь поверхности, тем больше аромата! Нет необходимости резать стейк с бока или юбки.
- Охлаждение 24 часа . Конечно, вам не нужно ждать полные 24 часа, но чем дольше вы дадите ему постоять, тем вкуснее станет мясо. 8-12 часов тоже приемлемо.
- Приготовьте мясо на вертеле и приготовьте его на гриле . Я люблю оставлять мясо на час или около того. Это поможет ему оставаться нежным.
- Жарьте или готовьте мясо . Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру для точности. (Мне нравится это мгновенное чтение.Это безумно точно.)
- После того, как мясо будет готово, подождите 10-15 минут, накрыв фольгой , затем подавайте и наслаждайтесь.
Как долго мариновать стейк?
Я использовал около 3 фунтов стейков рибай, срезал лишний жир и нарезал его большими кубиками. Потом все это мариновал 24 часа. Технически 26 часов, но кто считает. Тройные насадки тоже подойдут для этого, но не стесняйтесь использовать любой кусок говядины, который у вас есть.
Я знаю, что у многих из вас был сердечный приступ, когда вы прочитали, что я использовал * столько * ребер, потому что «, что за отходы, » и «, не нужно мариновать, » и «, это вкусно, как это составляет “.Но я говорю вам, что рибай может быть еще вкуснее после маринования. И это касается ЛЮБОГО мяса, а не только говядины.
Я должен использовать только говядину?
Нет, этот маринад подходит для курицы и свинины! Лучше всего использовать куриные грудки без костей и кожи (с костями, но приготовление займет больше времени) и свиные отбивные.
Имейте в виду, они будут выглядеть немного обесцвеченными после того, как мариновались в течение нескольких часов, но это совершенно нормально благодаря соевому соусу и содовой.Когда вы положите мясо на гриль, оно будет выглядеть более «нормальным». Только не забудьте использовать термометр для мяса для готовности.
Несколько замечаний о стейке на гриле
- Для приготовления на гриле деревянные шпажки замочите в воде на 1 час, затем насадите мясо на влажные палочки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели и не прервали процесс приготовления.
- Разумеется, металлические шпажки тоже работают и не требуют времени на подготовку.
- У меня действительно отличный газовый гриль, с помощью которого легко контролировать температуру.Если вы используете древесный уголь, держите термометр под рукой. Обычно на приготовление говядины уходит от 1 до 6 минут на каждую сторону, в зависимости от ваших предпочтений и степени нагрева гриля.
- Если сейчас зима или у вас нет гриля, ознакомьтесь с моим основным руководством по приготовлению стейка на плите.
Что подавать с жареным и маринованным стейком:
О, возможности безграничны, и почти все вкусно со стейком 🙂 Вот некоторые из моих любимых:
Рецепт лучшего маринада для стейка
Рецепт маринада для стейка, который каждый раз дает нежное, сочное и ароматное мясо.Это действительно лучший рецепт маринада для стейка.
Инструкции
В большом контейнере для посуды взбейте все ингредиенты маринада для мяса. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы все покрыло маринадом. Плотно накрыть крышкой и мариновать 24 часа.
Чтобы приготовить на гриле, погрузите деревянные шпажки в воду на 1 час, затем насадите мясо на влажные палочки. Готовьте на гриле от 1 минуты до 6 минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячий у вас гриль и как вы любите готовить мясо.Снять с гриля на чистую тарелку, накрыть фольгой и подождать 5-10 минут перед подачей на стол.
Питание
Калорий: 487 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 2482 мг | Калий: 982 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин C: 7,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2,2 мг
Ключевое слово: лучший маринад для стейка, стейк на гриле, маринад, стейк, маринад для стейкаДругие рецепты стейков, которые могут вам понравиться:
Как замариновать мясо | Баранина и говядина
Сухие маринады (иногда их называют сухими растиранием).
Сухие маринады состоят из сушеных специй и сушеных трав. С их помощью можно легко усилить вкус красного мяса.Мясо впитывает эфирные масла специй и сушеных трав.
Чтобы узнать больше о сухих маринадах, перейдите на нашу страницу «Ароматизирующие средства для говядины, баранины, козы или телятины».
Пасты являются продолжением сухих маринадов.
Пасты состоят из трав, специй и небольшого количества жидкости — часто небольшого количества масла или мелко измельченного имбиря и чеснока. Смесь пасты увлажняется ровно настолько, чтобы скрепить ингредиенты.
Как долго мариноваться
Охладите маринованное мясо, если вы не собираетесь готовить в течение 20 минут после приготовления.Целые куски мяса (например, жаркое и стейки) могут стоять в холодильнике от 12 до 24 часов, в то время как кубикам мяса для шашлыка нужно всего 2 или 3 часа маринования.
Вотрите в мясо сухой маринад или пасту примерно за 20 минут до приготовления. Придавите достаточно, чтобы натертый или паста равномерно прилипла к мясу.
Для приготовления маринованного мяса
Выньте мясо из жидкости и слегка промокните его впитывающей бумагой перед тем, как положить его на сковороду или на гриль.Если вы этого не сделаете, мясо плохо подрумянится.
Не поливайте мясо маринадом во время приготовления.
Это делает мясо тушеным и вызывает возгорание. Чтобы мясо оставалось влажным, можно смазать его небольшим количеством маринада во время приготовления. Не наносите его на мясо в последние минуты приготовления.
НИКОГДА не лейте сырые остатки маринада на приготовленное мясо.
Маринадную смесь необходимо всегда покупать до точки кипения и кипятить в течение нескольких минут перед использованием, чтобы убить вредные бактерии.Затем его можно подавать к приготовленному мясу.
Попробуйте эти простые маринады для говядины и баранины, они добавят великолепный аромат.
- Острый томатный маринад — Натереть половину большой луковицы, приготовить с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой измельченного чеснока. Добавьте 1 чайную ложку сухой горчицы, 1 столовую ложку Вустерширского соуса, ¼ стакана томатной пасты и ½ стакана воды. Тушить 10 минут, время от времени помешивая.
- Средиземноморский маринад — Смешайте 3 зубчика измельченного чеснока, ½ стакана томатной пасты, 2 чайные ложки сушеного орегано, ¼ стакана масла и ¼ стакана красного вина.Хорошо смешать.
- Соевый маринад — Смешайте соевый соус, немного меда и апельсинового сока. Хорошо смешать.
- Маринад из красного вина и горчицы — Смешайте томатный соус, немного красного винного уксуса и дижонскую горчицу. Хорошо смешать.
- Маринад с лимоном и оливковым маслом — Смешайте немного оливкового масла, лимонного сока и сушеного орегано и / или розмарина.
- Азиатский маринад — Смешайте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Хорошо смешать.
- Пряный маринад для виндалу — Смешайте по 1 чайной ложке молотого кардамона и молотой корицы, по 2 чайные ложки молотого тмина, куркумы и острой горчицы, чайной ложки хлопьев чили и стакана белого уксуса, хорошо перемешайте.
Особенно хорош для отбивных или котлет из баранины.
- Маринад с медом, чесноком и чили — смешайте 2 столовые ложки томатного соуса, 2 столовые ложки меда, 1 чайную ложку измельченного чеснока и 1 чайную ложку измельченного перца чили. Хорошо смешать.
- Лимонно-чесночный маринад. Смешайте сок 1 небольшого лимона с 1½ чайной ложки соли и перца, 2 чайными ложками сушеного орегано и 2-3 раздавленных зубчика чеснока.
Хорошие комбинации включают:
- Соевый соус, немного меда и апельсиновый сок
- Томатный соус, немного красного винного уксуса и дижонская горчица
- Оливковое масло, немного лимонного сока и сушеный орегано и / или розмарин
- Соевый соус, устричный соус и кунжутное масло
Маринат для вкуса, а не текстуры
Маринады придают мясу отличный аромат, их нужно быстро и легко собрать.Хорошие комбинации основываются на единственной или простой стратегии вкуса. В хороших комбинациях используются такие ингредиенты, как:
- свежие твердые травы, такие как тимьян и розмарин, с оливковым маслом; или
- смесь томатного и вустерширского соусов
Вам понадобится около полстакана маринада для ароматизации 500 г мяса.
Используйте то, что у вас есть в шкафу и в холодильнике. Помните о содержании сахара в смеси, так как маринады с высоким содержанием сахара подгорают до того, как мясо будет приготовлено.
С солью тоже не гляди. Слишком много соли или соленых ингредиентов, таких как соевый соус, выкачивает сок из мяса, делая мясо сухим.
.