Марокканский стиль кухни: Кухня в марокканском стиле — роскошь Востока и прагматизм Запада (54 фото)Кухня — вкус комфорта

Характерные черты дизайна Марокко

Самобытность и оригинальность восточного стиля может стать универсальным решением для оформления столовой или гостиной.

Однако, если вы остановили свой выбор на дизайне кухни в марокканском стиле, следует знать о его особенностях и характерных отличиях:

• Гармоничное сочетание теплых и холодных оттенков;
• Пестрый, но не кричащий колорит;
• Большое количество текстильных изделий;
• Отсутствие острых углов и резких переходов;
• Рисунки, отображающие традиции Марокко;
• Восточные орнаменты или арабская вязь;
• Использование натурального сырья для отделки;
• Кованые элементы в интерьере.

Мебель и украшения для марокканской кухни

Если вы взглянете на фото кухонь в марокканском стиле, то первое, что привлечет ваше внимание – богатая нестандартная мебель.

Для того, чтобы максимально воплотить традиции древнего востока на своей кухне, придется отказаться от привычного нашему взгляду гарнитура.

Ваша столовая должна больше походить на владения арабского шейха, нежели на зону для готовки. Чтобы все получилось как надо, возьмите на заметку несколько советов:

• Организуйте не одну, а несколько поверхностей для работы на кухне. Украсить их можно при помощи плитки или декоративных узоров.
• Стильным и практичным решением окажутся настенные ниши, где можно хранить продукты или другие нужные мелочи.
• Сделайте несколько деревянных полок без дверец, где будет расставлена посуда из глины и медные высокие горшочки.
• В качестве кованых элементов можно использовать как мебель, так и декоративные решетки;
• Вместо привычного массивного стола и стульев используйте миниатюрный столик, лежанку и несколько мягких пуфов.

Акцентировать внимание можно на буфете, украшенном драгоценными камнями, позолотой или ажурными тканями.

Если вы все же не желаете расставаться с любимым кухонным гарнитуром, то и его можно оформить в духе таинственного и прекрасного востока.

Уделите особое внимание цветовому оформлению и некоторым важным деталям.

• Выполните декорацию фасада своего шкафа в стиле декупажа или каркелюра;
• Поменяйте дверцы на более легкие и ажурные;
• Разрисуйте стекла специальными красками или сделайте витраж;
• Установите на дверцах ручки, имитирующие кованые элементы или драгоценные металлы;
• Отделайте плиткой хотя бы одну столешницу;
• Украсьте кухню и ее атрибуты деревянной резьбой.

Выбираем декор для кухни в духе Марокко

Особенное место в создании марокканского интерьера кухни занимают различные ниши и выступы в стенах. Главное здесь – придерживаться во всем золотой середины, чтобы кухонное помещение не выглядело вульгарным или излишне пафосным.

В качестве украшения можно также использовать кованые перегородки. Они станут не только стильным элементом декора, но и послужат отличным разграничением между рабочей и обеденной зоной кухни.

Для декорирования помещения вы можете использовать:

• Посуду ручной работы из глины;
• Кованые подсвечники, светильники, бра;
• Деревянные фигурки, стеклянные статуэтки;
• Пестрые ковры и подушки;
• Украшения из серебра и золота;
• Позолоченные зеркала;
• Горшки с необычными растениями.

Марокканский стиль в интерьере кухни – это воплощение изысканности и неординарного подхода к оформлению собственного жилища.

Данное направление сочетает в себе экзотическую роскошь и элегантную простоту.

Кухня, в которой преобладают восточные мотивы, как нельзя лучше продемонстрирует отменный вкус хозяев и станет главной достопримечательностью дома.

Фото кухни в марокканском стиле

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Кухня в марокканском стиле

Кухня, оформленная в марокканском стиле, согревает и радует глаз круглый год. Она может быть оформлена с нуля или путем введения отдельных аксессуаров и добавок в африканском стиле.

Чтобы добиться этого эффекта, стоит сделать ставку на мебель и отделку из натуральных материалов, ремесленные изделия, предметы декоративно-прикладного искусства, фантазийные абстрактные орнаменты в восточном стиле и живописные пейзажи.

Любители Магриба не должны забывать также о типичной марокканской посуде – таджине. Как ввести марокканскую атмосферу в интерьер наших кухонь – об этом пойдет речь в статье.

Марокканский стиль в интерьере

Чтобы понять, как правильно оформить интерьер, надо окунуться в атмосферу этого североамериканского королевства и посмотреть некоторые фотографии, которые привезли туристы из этой страны.

Что отличает марокканский стиль?

1. Прежде всего, богатство дизайнов и цветов. Здесь царствуют следующие цвета:
   • золото;
   • серебро;
   • оттенки красного;
   • желтый;
   • бирюзовый;
   • кобальт;
   • коричневый;
   • оранжевый.
2. Кроме того, Марокко выделяется богатыми орнаментами – красивыми арабесками, которые покрывают поверхности керамической плитки, мебели, зеркал, раковины и т.д. Арабеска – это сложный старинный восточный орнамент, состоящий из растительных мотивов и геометрических форм. 
3. Интерьеры в марокканском стиле украшают колоритные архитектурные элементы: арки, ажурные красивые ставни.
4. Текстиль представлен цветными тканями, мягкими коврами, подушками, пуфами.
5. Среди дополнений стоит также отметить осветительные приборы – легкие большие светильники и фонари.

В современной квартире или доме мы можем использовать различные перечисленные выше элементы этого стиля для украшения интерьера.

• в кухне хорошо смотрится керамическая плитка с узорами арабесками;
• в кухне-столовой можно украсить стулья или диван красивыми подушками, а на окна повесить шторы или жалюзи с узором марокканского трилистника;
• дополнительно украсить интерьер смогут фонари, зеркала, типичные плетеные корзины.

Огненные цвета в сочетании с холодным голубым и фантазийные узорные украшения являются основой любого интерьера в марокканском стиле. Желая обустроить интерьер кухни в этом стиле, стоит внимательнее присмотреться к блюдам из Северной Африки. Ароматические специи, красочные овощи, кускус и жареная баранина – вот блюда, характерные для марокканской кухни. К этому добавляется цвет моря и неба, или голубой.

Настоящий фурор среди туристов производит город Шефшауэн в северной части Марокко, который также называют голубым городом. Архитектура зданий и украшения этого города являются источником вдохновения не только для приготовления кулинарных изысков, но и для оформления интерьера с североафриканскими мотивами. С помощью дополнений и аксессуаров в марокканском стиле, можно быстро создать атмосферу жаркого, шумного Магриба. Основой для такой аранжировки может стать любая квартира в стиле классики или модерна.

Кухня в марокканском стиле, фото интерьеров

В оформлении квартиры одно из важных мест занимает дизайн кухни. Как оформить эту комнату в колоритном стиле, родом из Марокко? Рассмотрим все элементы дизайна интерьера шаг за шагом.

Марокканский стиль в интерьере кухни – правильно выбираем цвета

При оформлении любой комнаты стоит уделить особое внимание правильному выбору цвета стен и пола, мебели и аксессуаров. Наиболее типичный марокканский дизайн является очень красочным и интенсивным. Марокканская мебель часто оформлена в светлой цветовой гамме, которая оптически увеличивает интерьер.

Интерьер кухни, оформленный в марокканском стиле, должен быть создан на основе теплых цветов песка и глины, глубоких красных и коричневых тонов. Столь же часто может использоваться синий и голубой, а также приглушенный зеленый цвет.

Таким образом, цвета стен и мебели, а также дизайн всего оборудования должны быть основаны на такой цветовой палитре. Кухня в марокканском стиле может быть оформлена с использованием классической деревянной мебели с декоративными ручками, а на керамической плитке и стенах должны появиться абстрактные орнаменты известные из искусства арабских стран. Не стоит жалеть цвета и узоры – в основе такой аранжировки должна быть декоративная пышность Востока. В любом случае, лучше выбирать натуральные материалы:

• дерево;
• камень;
• керамику.

Приветствуются также изделия из металлопластика и металлическая посуда.

Эффектным декоративным элементом будут деревянные полки на стене, на которых можно разместить красивую посуду и украшения.

Посуда в восточном стиле

Кухня в марокканском стиле может быть оформлена с нуля. Однако, достаточно умело подобранные аксессуары создадут нужную атмосферу в любом интерьере, например, при помощи правильно подобранных добавок классический интерьер может приобрести марокканской вид.

При выборе посуды стоит поискать богато украшенные металлические блюда и сосуды, лотки, сахарницы. Приветствуются замысловатые тиснения и украшения. Легкий фарфор лучше всего заменить оптически более тяжелыми, красочными тарелками, чашами и чашками из керамики. Не стоит забывать про колоритные элементы восточной кулинарии – это таджин или керамическая посуда для приготовления марокканских блюд с таким же названием.

Скатерти, шторы, салфетки

Африканский интерьер любит красочные узоры, и, следовательно, здесь должны присутствовать богато украшенные скатерти, салфетки, кухонные полотенца или занавески. Лучше всего выбирать текстиль из натуральных тканей, таких как шерсть и хлопок. В их дизайне лучше работают народные фольклорные узоры, чем элементы современной геометрии.

Дизайн кухни в марокканском стиле и освещение

Очень эффектно и незабываемо смотрятся осветительные приборы из Марокко. Рекомендуются светлые, узорчатые абажуры. Самые красивые лампы объединены в большие группы, например, две или три железные лампы над кухонным столом.

На подоконниках и полках могут присутствовать декоративные подсвечники из металла и эффектные фонари, которые создают особую атмосферу.

Декорации и аксессуары

Для украшения этой комнаты нам понадобится набор разнообразных декоративных безделушек, таких как:

• позолоченные вешалки;
• абстрактные произведения искусства;
• богатые шкатулки;
• ножи и вилки с красивыми резными ручками;
• декоративные столики из дерева или металла;
• цветные керамические вазы.

Красочные, полные фантазии восточные украшения – это изюминки стиля.

Сантехника и смесители

Особое внимание стоит уделить сантехнике и смесителям. Раковины могут быть керамическими или даже железными, а смесители должны иметь оригинальную форму, как показано на фотографии ниже. Здесь очень негармонично будут смотреться смесители из нержавеющей стали, лучше выбирать из моделей в классическом стиле.

Плитка в марокканском стиле на кухне

Плитка может иметь типичный арабесковый орнамент или другие марокканские мотивы. Мы можем выбрать черно-белую или цветную керамику, например, в морских цветах или коричневых тонах. Плитки на стене не должно быть слишком много, достаточно узкой полосы над столешницей для того, чтобы наша кухня приобрела марокканском характер.

Фартук для кухни в марокканском стиле

Ниже представлены интересные идеи, где представлен интерьер кухни в марокканском стиле с фото.

Черно-белая современная кухня с красивой плиткой на стене с восточным узором.

Современная кухня с классической мебелью, с элементами восточного стиля и эффектной черно-белой плиткой в духе Марокко.

Белая кухня с плиткой-арабеской на фартуке кухни. Для тех, кто любит интенсивные цвета, можно выбрать арабеску в более ярких тонах, например, в морских.

Интересно также смотрится узорная цветная плитка на полу.

Не обязательно выполнять отделку плиткой на всей стене, достаточно небольшого декоративного элемента в интересной форме. Хорошая идея – это ниша в стене, оформленная цветной плиткой, где можно хранить и демонстрировать восточные специи и посуду.

Марокканский дизайн плитки можно назвать классическим восточным. Это дань геометрии и цвету, и поэтому вызов для любого дизайнера и плиточника. Оригинальная плитка украсит любой интерьер.

Марокканский стиль кухни еще в новинку в нашей стране. В таком оформлении интерьер приобретет уникальную оригинальность и нотки пустыни Магриба, а также свечение горячего южного солнца. Эта кухня может быть также простой, минималистской, черно-белой с декоративным элементом в виде марокканской плитки на стене в рабочей зоне над столешницей или на полу. Остается добавить несколько керамических сосудов и климат Марокко станет украшением современной кухни.

Культура Марокко вдохновляет дизайнеров по всему миру. Характерная особенность таких интерьеров – это богатый дизайн и блеск, а также широкое использование природных материалов. Даже один элемент в этом стиле (например, плитка на стене, эффектный ковер или набор посуды), способны создать очень эффектную и уникальную атмосферу. Типичные марокканские интерьеры очень красочные, но их также можно использовать в качестве вдохновения для более сдержанных интерьеров, например в черно-белой тональности. Это не обязательно кричащий интерьер, но, несомненно, очень продуманный, он полон фантазии и стильных декоративных элементов. Наполненная интенсивным ароматом трав и специй эта кухня является гастрономическим центром дома. Это отличное место для приготовления и дегустации деликатесов.

35 фото интерьеров кухни. Как сделать дизайн кухни в марокканском стиле?

Яркость и экзотичность марокканского стиля делает его очень популярным, где природные краски приглушены. О каких признаках стиля нужно знать, чтобы создать интерьер кухни в этой стилистике? Расскажем о том, как сделать дизайн кухни в марокканском стиле.

Африканский стиль в частности, марокканский, отличает яркость, нарочитая безыскусность и рукотворность. Он пронизан ярким солнцем и, наверное, именно за это так любим в Европе и России, ведь нам в течение года мало выпадает солнечных деньков, а кухня – место, где семья очень много проводит время.

Цветовая палитра марокканского стиля

Базовые цвета марокканского стиля – это натуральные оттенки песка, неба, воды, земли. Потому основу палитры составляют синий, белый, охристый, терракотовый, кирпично-красный, кукурузно-желтый, болотно-зеленый. Но изюминка этого стиля в ярких цветовых акцентах и их смелом сочетании. На нейтральном фоне допустимы детали ярко-красного, фиолетового, изумрудного, оранжевого цветов. Все эти цвета отлично впишутся в интерьер кухни, создадут тепло и уют.

Так как главной приметой марокканского стиля является использование геометрического орнамента, то стилеобразующим элементом является многоцветный (как минимум из трех цветов) узор.

На кухне узоры марокканского стиля могут размещаться на фартуке, полу, текстиле, посуде, предметах интерьера, но без него создать кухню в марокканском стиле невозможно.

Материалы

Идея натуральности органично продолжается в используемых марокканском стиле материалах для кухни. Здесь преобладают дерево, камень, оштукатуренные в национальной технике таделакт фактурные стены. Нередко кухня в марокканском стиле имеет пол из широких досок натурального дерева или его имитация. Деревом может оформляться потолок, эффектно выглядят полностью деревянные потолки или массивные деревянные балки, к которым могут крепиться светильники на цепях. В небольших количествах допустимы кованые элементы, но они не должны доминировать в интерьере кухни.

Самым ярким признаком марокканского стиля является обязательное использование керамической плитки с орнаментом, которая называется зелидж. Эта яркая глазурованная керамическая плитка обычно имеет небольшой размер, часто из четырех плиток складывается один большой, чаще всего квадратный, раппорт орнамента. Рисунок плитки должен создавать впечатление рукотворности, линии орнамента могут быть немного стертыми, не совсем ровными.

Отделка плиткой может применяться для оформления кухонного фартука, стен, пола, это могут быть декоративные вставки на мебели и подоконниках. Чаще всего а-ля Марокко характерны цветные полы из плитки, они прекрасно подойдут для кухни.

Категорически неприемлемы для этого стиля обои, нежелательны кожаная мебель и глянцевые фасады. Все материалы должны создавать сильное ощущение естественности и сделанности своими руками, они должны быть мягкими и атмосферными. Ощущение искусственно созданного, новенького профессионального кухонного интерьера – это злейший враг марокканского стиля. Здесь главное – это дух естественной жизни, единение человека и природы, стремление к истокам.

Интерьер пола на кухне в марокканском стиле

Детали

Мебель и фасады из дерева органичны этому стилю. Предпочтение лучше отдать лаконичным моделям, имитирующим простую самодельную мебель. Фасады могут быть и окрашенными в неброские оттенки: серо-зеленый, голубовато-серый, коричневый, синий, белый цвета предпочтительны. В марокканских традициях кухонный интерьер оформляется в очень ярких цветах, но в Европе выбирается палитра более сдержанная, а яркость достигается за счет аксессуаров.

Для марокканской атмосферы хорошо в кухне на открытых полках разместить керамическую и глиняную посуду, просто глазурованную или с орнаментом. Эффектно смотрятся детали в марокканском стиле: менажница в виде руки Будды с орнаментом, набор яркой керамической посуды, стеклянная посуда с цветным национальным узором, коврик ручной работы с орнаментом, все это позволит создать солнечную атмосферу Марокко даже на сдержанной московской кухне.

Приемлем ли для вас марокканский стиль на кухне? Ждем ваших отзывов и комментариев!

Марокканский стиль в интерьере кухни, фото, дизайн » Интер-ер.ру

Представьте, как холодным зимним или промозглым осенним утром вы встаете с кровати, открываете дверь на кухню и… попадаете на другой континент. Запах жареных кофейных зерен, специй и мандаринов, буйство южных красок, страстные африканские ритмы. Добро пожаловать в Марокко! Заманчиво? Еще бы! Так за чем же дело стало? Создаем интерьер в марокканском стиле! Тем более что экзотические мотивы – одна из самых модных тенденций современного дизайна. Образцы – для идей и вдохновения – вы найдете на фото ниже.

Больше не меньше

Марокканский стиль – экзотическое сочетание арабской, африканской и европейской традиций. Это выражается даже в цветовой гамме. Сдержанный бежевый, песочный, коричневый оттенки соседствуют с красным, терракотовым, синим, лиловым цветами и традиционной восточной позолотой.

Основные особенности марокканского стиля:

1. Неяркие бежевые оттенки используются для отделки стен, насыщенные и броские – для элементов интерьера.
2. Подушки, покрывала, портьеры должны быть броскими, богато украшенными вышивкой, орнаментами и позолотой. Никаких пастельных тонов и скромненьких «ситцевых» цветочков! Вспомните о буйстве южных красок и восточном шике.

   Множество дорогих тканей — черта марокканского интерьера

3. Если говорить о тканях, то в марокканском стиле приветствуются шелк, органза, бархат. Все то, что ассоциируется с изобилием и роскошью.
4. Ковры! В большом количестве. Яркие, с этническими орнаментами. Да, марокканский интерьер позволяет «легализовать» наличие многочисленных ковров и ковриков, так любимых жителями северных широт. В кухонном дизайне, правда, ковер уместен не всегда, но его отсутствие можно компенсировать ярким стилизованным покрывалом на диван или накидками на стулья.

Королевские традиции

Выбирая мебель, обязательно добавьте в интерьер небольшие декоративные предметы вроде маленькой скамеечки для ног с кованным орнаментом, инкрустированной тумбочки или деревянного журнального столика с резным узором. Словом, вещи вроде не обязательные, но радующие глаз. Минимализм не в марокканских традициях, тут избыток мебели и предметов декора только приветствуется.

В классическом варианте марокканский интерьер предполагает в качестве места для отдыха подиум с покрывалом, балдахином и многочисленными подушками. Если размеры кухни и планировка позволяют такой вариант, отлично. Почувствуйте себя после хлопотного офисного дня африканским монархом, томно возлежащим на роскошных подушках, пока рядом на столике стынет чашка терпкого ройбуша.

Мебели в марокканском интерьере должно быть много

Нет места для такой интерьерной экзотики? С ролью королевского ложа справится и уютный диванчик с ярким покрывалом и кучей подушек.

Совет. Не бойтесь смешивать разные цвета и фактуры. То, что в строгом европейском дизайне считается недопустимым, марокканский стиль позволяет и приветствует.

Мелочи, а приятно

Завершающий штрих для создания экзотической атмосферы Африки — мелкие предметы декора.

• Картины и фрески с африканскими мотивами.
• Статуэтки в африканском стиле, предпочтительно ручной работы, грубоватые, но зато такие «настоящие».
• Кованые светильники, глиняные тарелки, плетеные корзины.

Кованые элементы часто встречаются в марокканском интерьере

Характерная черта марокканского стиля – легкая небрежность и «хэндмейдовость». Предпочтение отдается предметам ручной работы, нестандартным и самобытным. Вышивка, плетение, художественная роспись, резьба по дереву — во всем этом воплощаются те особые народные традиции, которые и создают неповторимую атмосферу погружения в иное, экзотическое для нас культурное пространство.

Совет. Найти не стилизованные, а настоящие африканские предметы интерьера можно в специализированных магазинах экзотических подарков и сувениров или на международных торговых интернет-площадках.

Чем сложнее, тем лучше

В отделке и самого помещения, и предметов интерьера принцип опять же – «причудливо, ярко, богато».

Столешницы, спинки стульев полы и стены украшаются мозаикой, орнаментальной росписью, инкрустацией. Не бойтесь сочетать предметы с разными орнаментами, это в данном случае не возбраняется.

Кухонный фартук из марокканской мозаики

Для отделки пола, ступенек, а иногда и стен часто используется марокканская плитка – яркая, многоцветная, с причудливыми, иногда поражающая своей сложностью и яркостью узоров. Такая плитка может иметь не только привычную нам четырехугольную, но и треугольную, крестообразную, шестиугольную форму. Это позволяет создавать потрясающие мозаичные орнаменты. На кухне марокканскую плитку можно использовать не только как напольное покрытие, но и для отделки столешниц, фартука.

Важно! Характерная особенность плитки «марракеш» — только геометрические или растительные узоры. Особенно популярны шестиконечные звезды. Никогда не используются изображения людей и животных – в восточной традиции это табу.

Нельзя не отметить, что интерьеры в марокканском стиле всегда очень уютные. В первую очередь благодаря теплой цветовой гамме и отсутствию какой бы то ни было строгости. Кухня в марокканском стиле – этакое теплое гнездышко домовитой хозяйки, где всегда витает аромат пряностей, кофе и мандаринов. И неважно, какая погода за окном, если у вас есть собственный островок тепла, где можно согреться ароматным напитком и, устроившись под уютным пледом, под звуки тамбурина и флейты позволить фантазии улететь в далекие страны.

Марокканский стиль в интерьере: видео

Кухня в марокканском стиле: фото

Кухня в марокканском стиле | Кухни на заказ

Если вы еще не выбрали подходящий стиль для своей кухни, то возможно вам придется по вкусу марокканский стиль. Это современный, элегантный и одновременно торжественный стиль.

Ошибочно считать, что марокканский стиль – это что-то узконаправленное, развивавшееся в пределах одной страны. Культура Марокко является смесью восточных, африканских и европейских черт. Такая кухня немного напоминает турецкую, но общая атмосфера ближе к восточной. Появился марокканский стиль в период колониальных поселений, когда европейцы пришли на чужие земли и привнесли в эту культуру множество своих традиций, оставив основу, которая зародилась в Марокко.

Особенности марокканского стиля:

• Насыщенные, теплые цвета, но без излишней яркости
• Сочетание теплых и холодных оттенков
• Плавные, округлые линии
• Восточные узоры, арабские рисунки, вензеля
• Натуральные отделочные материалы
• Часто используются кованые элементы

Цвета марокканской кухни

Данный интерьер отличается разнообразной палитрой. Здесь всегда используется более одного тона.

Наиболее частые цветовые сочетания для марокканской кухни:

• Бронза, шоколад, терракотовый
• Малахитовый, травяной, изумрудный
• Голубой, насыщенно-синий, бирюза
• Розовый, баклажан, фуксия
• Янтарь, охра, песочно-оранжевый
• Золотистый, бежевый, песочный

Вы можете менять сочетания цветов по собственному вкусу, но важно придерживаться гармонии оттенков. В марокканском стиле исключается вульгарность. Яркие оттенки следует сочетать с нежными, более приглушенными. Пальму первенства в данном интерьере среди ярких цветов занимает розовый, он прекрасно сочетается с желтыми, синими и золотыми тонами. Однако необходимо соблюдать умеренность, поэтому если вы обустраиваете кухню без стилиста, то лучше выбирать пастельные тона. Отличные сочетания получаются из ванили, песочного, молочного и цвета какао.

Материалы для марокканской кухни

Для отделки такой кухни следует выбирать преимущественно натуральные материалы. Искусственные лучше использовать очень умеренно или вовсе исключить их, чтобы не возникало диссонанса. Стены можно поклеить обоями, но лучше оставить оштукатуренными. Также можно покрасить стены или выполнить венецианскую штукатурку.

В Марокко есть свой оригинальный способ отделки стен – таделакт. Суть состоит в том, что минеральная штукатурка после высыхания покрывается смесью из мыла, оливкового масла и специального воска. Так создается имитация мраморной стены, что выглядит роскошно и необычно.

Другой популярный материал для марокканской кухни – мозаика. Рекомендуется выбирать мелкую, состоящую из сот мозаику.

На стенах красиво смотрятся картины и восточные узоры – все это яркие элементы стиля Марокко. Отлично впишутся в интерьер арки, перекрытия в виде купола и стрельчатые окошки. Другой распространенный элемент марокканского интерьера – это использование эркеров и ниш. Это может быть, как небольшая художественно оформленная полочка или целая мини лаундж-зона.

 Мебель в марокканском стиле

Кухня в таком стиле – это уже новшество и эксклюзив, поэтому можно смело сочетать традиционный гарнитур с различными элементами. Допускаются различные интерьерные эксперименты:

• Разделение нескольких рабочих поверхностей с отделкой мозаикой или плиткой
• Различные ниши в стене с ажурными или деревянными дверцами для хранения посуды
• Открытые полочки, где можно красиво расставить декоративную посуду или медные сотейники
• Кованые элементы, например решетки, мебель, дверцы на полках
• Маленький столик для обеда с красивыми подушками
• Помпезные шкафы с декоративными вставками, позолотой
• Если вы используете классический гарнитур, постарайтесь придать ему как можно больше «восточности». Можно выполнить декор в стиле кракелюр или декупаж, заменить плотные дверцы фасадов на ажурные, разрисовать дверцы акриловыми красками, поставить бронзовые ручки на шкафы, отделать столешницу плиткой.

Декор марокканской кухни

Важно найти золотую середину, иначе вместо кухни вы получите дворец принца с обилием блесток и безделушек. Какие элементы подойдут для декора:

• Глиняная посуда
• Деревянные, кожаные, статуэтки, стеклянные фигурки
• Маленькие цветные подушки
• Кованые лампы, подсвечники
• Украшения из серебра
• Тропические комнатные растения с пышной листвой
• Позолоченные зеркала.

Кухня в марокканском стиле – смелое решение для вашего дома, сочетание изысканной экзотики, элегантности и старины. Заходя в такое помещение, вы будете погружаться в сказочную атмосферу, и каждый раз испытывать положительные эмоции.

Рецепт бастилии из марокканской курицы

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Куриная бастилья — знаменитый куриный пирог в Марокко. Легкая хрустящая оболочка из теста warqa скрывает пикантную курицу с шафраном, острую начинку омлета и хрустящую начинку из жареного миндаля, подслащенного водой из цветков апельсина. Гарнир из сахарной пудры и корицы добавляет уникальности сочетанию вкусов.

На приготовление этого аутентичного рецепта нужно время, но вы обнаружите, что оно того стоит. Не торопитесь и следуйте инструкциям по сборке бастилии, и рецепт не должен показаться вам слишком сложным. Фактически, вы можете приготовить бастиллу за день или больше и поставить в холодильник или заморозить до времени выпечки. Если вам нравится готовить этот вариант с курицей, вы можете попробовать бастиллю из морепродуктов.

стилей приготовления и соусов в марокканской кухне

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Как и в большинстве других кухонь, в марокканской кухне используются обычные кулинарные методы, такие как тушение мяса и овощей в густых бульонах или соусах ( марки или марки ), кипячение ( маслук ), приготовление на пару ( мбах · хар ). , приготовление на гриле ( mechoui ), выпечка ( fel ferran ), запекание ( m’hammar ) и приготовление пищи между двумя огнями ( биннарин ).

Кулинария старых марокканских имперских городов подчиняется кодификации, которая определяет правила приготовления повседневных блюд и некоторых приготовленных салатов.Традиционные рецепты, требующие бульона или соуса, обычно делятся на несколько различных марокканских стилей приготовления. Кодификация каждого стиля кулинарии помогла сохранить единообразие традиционных рецептов на протяжении всего времени и упростила процесс передачи от одного поколения к другому.

Приправы или приправа к марокканскому блюду

Каждая классификация марокканских блюд основана на наборе специй, которые создают уникальный вкусовой профиль и придают блюду особый оттенок. Считайте эти специи кодом, который поможет вам грамотно приготовить марокканские блюда.Если вы знаете код определенного кулинарного стиля, вам не нужно искать рецепт, чтобы выполнить его; вы сможете руководствоваться основными принципами.

Марка в марокканской кулинарии

Марокканское мясо, приготовленное в стиле маквалли с баклажанным заалук. Фото: Нада Киффа | Вкус Марока

Соус (или marqa , как мы его называем) определяет, было ли блюдо приготовлено хорошим поваром. Критерии хорошего соуса не так много — все сводится к текстуре, оттенку и, наконец, вкусу.

Соусы в марокканской кулинарии обычно являются результатом медленного приготовления, такого как тушение в тагине

Marqa происходит от арабского слова maraq ( مَرَق), что переводится как бульон. Бульон — это то место, где основные ингредиенты будут вариться при кипении или на медленном огне, а в конце приготовления бульон станет густым или сиропообразным.

То, как повар добирается до конечного результата, может варьироваться. Если мы возьмем в качестве примера блюдо, требующее мяса, некоторые начинают с обжаривания мяса в масле и специях перед добавлением воды; другие начинают приготовление с кипячения мяса в приправленном коротким бульоном перед добавлением дополнительной жидкости для более длительного тушения. В обоих случаях блюдо завершится этапом редукции.

Марка, полученная в результате медленного приготовления в марокканском стиле, представляет собой ароматный, приправленный соус. Первоначальный бульон, естественно, готовится без добавления усилителей или бульона.Когда соус уменьшился и загустел, это концентрация ароматов всех компонентов этого блюда — специй, мяса, а часто и ароматов фруктов или овощей, приготовленных в нем.

Марка как кулинарное заявление

Вариант марокканского мяса с щедрой маркой. Фото: Нада Киффа | Вкус Марока.

Некоторым нравится, чтобы их марка была дерзкой и жидкой, но выделяется именно маслянистая липкая марка. Это может быть не самым полезным для здоровья, поскольку для достижения такой консистенции обычно требуется приличное количество масла.Эта структура марки упоминается во многих марокканских пословицах, которые связывают лучшего повара с тем, кто готовит хорошо застывшую, сочную марку; что-либо меньшее не есть хорошо. Настолько, что для многих марокканцев марка называется l’idam , что просто переводится как жирный «любящий».

Качество маркизы в блюде — визитная карточка повара и ее репутации. Соус или марка помогает накормить семью, даже если блюдо будет бережливым или аскетичным. Марокканцы используют хобз (марокканский хлеб), чтобы впитать соус и наполнить его еще до того, как приступят к своей порции мяса (если есть) и овощей.Это особенно актуально, если семья имеет скромный доход или бедна.

Это также уместно, поскольку марокканские столы не обслуживаются одинаково; рабочий класс или зажиточные семьи, как правило, подают небольшие тарелки марокканских салатов и закусок вокруг основного блюда, поэтому у семьи есть разнообразная еда, из которой можно наесться досыта. Это не обязательно так в более бедных домах. Это не относится к некоторым регионам Марокко, где подача салатов не является обязательной.

Цветовая кодировка марокканских блюд

Курица, приготовленная в стиле кадра с легкой маркой. Фото: Нада Киффа | Вкус Марока

Это может показаться забавным, но в традициях Феса (и других крупных городов с имперским прошлым) мы готовим, следуя логике того, как блюдо должно выглядеть как по текстуре, так и по цвету. Соус, мясо (если используется) и овощи или фрукты должны быть приготовлены кодифицированным способом с определенными специями, чтобы обеспечить ожидаемый результат. Любая неудача, приведшая к неправильному оттенку, может некоторое время преследовать повара.

Я считаю, что эта кодификация является причиной того, что традиционные марокканские рецепты оставались неизменными на протяжении веков. Профессиональные марокканские повара, называемые tebbakhates , помогают сохранить кулинарные традиции, делясь рецептами устно и неукоснительно следуя кодификации, чтобы приготовить запоминающиеся блюда.

Прежде чем кто-либо в моей семье поделится рецептом, они сначала помещают его в категорию. Например, чтобы приготовить мясо с артишоками, вы сначала узнаете, что его можно приготовить в стиле кадра или стиле маквалли .Таким образом, у вас уже есть путь, по которому нужно идти. Иногда путь или стиль будут единственным ориентиром для воспроизведения блюда, не будет никаких измерений и подробных инструкций.

Мы должны выяснить рецепт на основе его категоризации. Если рецепт требует добавления, тогда сообщение может быть таким: «М’куалли с большим количеством чеснока» Или мы можем получить что-то вроде «Кадра со сладкой стороной», и мы бы поняли, что это значит для всех добавление палочки корицы и, возможно, немного меда или сахара.Мы знаем, что «острый mchermel » означает, что нужно добавить кайенский перец или хариссу. Так мы научились готовить.

Марокканские стили кулинарии и их цвета

Цыпленок, приготовленный в стиле мчермель с оливками меслалла. Фото: Нада Киффа | Вкус Марока

Различные стили марокканской кухни можно определить по их цвету, который зависит от специй и способа приготовления. Сначала вы можете подумать, что блюда разных стилей выглядят одинаково, но после того, как вы увидите больше примеров и лучше познакомитесь с марокканской кухней, различия станут более очевидными.

Желтый и красный — два цвета, связанные с основными стилями марокканской кухни. Мквалли и кадра имеют желтые соусы, а мхаммар и мчермель — красные. Цвета являются результатом основных специй и жиров, используемых в каждом стиле приготовления.

Блюда M’qualli

Желтый оттенок — результат кулинарного стиля маквалли. Шафран и имбирь — основные специи. Используемые масла могут быть смесью растительного и оливкового масла; в некоторых случаях требуется легкое смэн.

Кадра

В блюдах из кадры желтый оттенок возникает из-за использования шафрана, перца (черного, белого или смешанного) и большого количества лука. Сливочное масло и / или смэн являются основными используемыми жирами, хотя в некоторых блюдах из этой категории используется смесь растительного и оливкового масла. Это очень известный метод в таких городах, как Фес, Мекнес, Марракеш и Рабат. Он известен своим деликатным стилем с легкой маркировкой.

M’hammar

Красный оттенок — главная отличительная черта блюд в стиле мхаммар из-за использования паприки.Основные специи — сладкая паприка и тмин, но также можно использовать чили или хариссу. В конце приготовления мясо обжаривалось в растопленном смэне (которое использовалось для приготовления блюда с самого начала), чтобы сделать красный цвет более насыщенным. Однако теперь запекание в духовке заменяет обжаривание в качестве метода отделки, поскольку оно улучшает текстуру и придает мясу глубокий цвет красного дерева. Самые известные блюда, призывающие к такому стилю приготовления, предназначены для особых случаев.

Мчермель

Красный соус для приготовления в стиле мчермель хорошо выдержан и может быть травяным.В нем используются те же специи и травы, что и в знаменитой чермуле Марокко, а блюдо может включать тертые помидоры или томатную пасту. (Обратите внимание, что для приготовления мхаммар используется вариант чермулы без трав.)

Блюда мхаммар или мчермель могут содержать консервированные лимоны, добавленные в маринад или кулинарный соус. В некоторых регионах у m’qualli тоже есть, но в кадре этого дополнения быть не может.

Мкуалли и кадра в своих основных формах могут быть одинаковыми, тем более что некоторые города включают имбирь в качестве основной специи в свои кадры.Тем не менее, имбирь не допускается в традиционной кадре фаси, хотя люди смиряются с его добавлением.

Qadra является базой для другой категории блюд под названием t’faya . Невозможно представить тмин или перец в кадре или т’файе, но совершенно нормально добавлять шафран в мхаммар или мчермель, хотя в последнем случае использование шафрана будет пустой тратой, как и другие элементы. одолеет это.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Марокко

Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov.uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Одна из величайших кухонь мира, марокканская кухня изобилует тонкими специями и интригующими сочетаниями вкусов. Представьте себе терпкие зеленые оливки в паре с измельченной консервированной цедрой лимона, перемешанные с тажином из нежной курицы, удивительный пирог с мясом голубя, посыпанный корицей и сахарной пудрой, или сардины, покрытые ароматной комбинацией кориандра, петрушки, тмина и нотами перца чили. . Кухня Марокко, вдохновленная андалузской Испанией, Аравией и Францией, представляет собой восхитительное сочетание аппетитных вкусов, которые делают ее уникальной.

Не уезжайте из Марокко, не попробовав…

1. B’ssara

2. Тагин

Тажин — это глиняный горшок с конической крышкой, который дает название множеству блюд. Тагины кипятят в каждом придорожном кафе, они встречаются в первоклассных ресторанах и в каждом доме, и их всегда подают с хлебом.

Попробуйте приготовить собственный куриный тажин

3. Чермоула рыба

Марокко с его протяженным атлантическим и средиземноморским побережьями может похвастаться богатым выбором рыбных блюд. Чермоула — это комбинация трав и специй, используемая в качестве маринада перед жаркой на углях и в качестве соуса для макания.

Попробуйте приготовить скумбрию в маринаде из чермулы

4. Харира

Во время священного месяца Рамадан пост прерывается каждый день на закате с дымящейся миской супа харира.Богатый помидорами, чечевицей, нутом и бараниной, он завершается добавлением лимонного сока и нарезанного кориандра и подается с липким сладким кренделем под названием chebakkiya .

Попробуйте приготовить куриный суп харира самостоятельно

5. Кефта тажин

6. Кускус

Сексу или кускус — это паста из высококачественной пшеницы, которую традиционно скручивают вручную. Его готовят на тушеном мясе и овощах. Перед подачей мясо накрывают пирамидкой из кус-кус, овощи прижимаются к бокам, а соус подается отдельно. Его часто украшают сладким вареньем из изюма или, по берберской традиции, миской пахты.

Попробуйте приготовить кускус

7. Макуда

8. Заалук

9. Б’стилла

Этот особенный пирог представляет собой вершину изысканной кухни Фасси (Фес). Слои тонкого теста состоят из смеси голубиного мяса, миндаля и яиц, приправленных шафраном, корицей и свежим кориандром, приправленных сахарной пудрой и корицей.

Попробуйте один из наших похожих рецептов пастилы

10. Мятный чай

Вы поклонник марокканской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Легкие марокканские рецепты — Olivemagazine

Ищете марокканские рецепты тажина? Хотите приготовить лучшие марокканские котлеты? Попробуйте наши идеи и повороты здесь.

Мы любим ароматные и красочные специи, которыми славится марокканская кухня, и используем их в наших блюдах в марокканском стиле. Создайте свой собственный меззе, включая кус-кус, куриные крылышки с хариссой и многое другое. Или приготовьте тажин для всей семьи на выходных.

Насладитесь марокканской едой и сбегите с нашей виртуальной поездки в Марокко.

Не заметили свое любимое марокканское блюдо? Вы знаете замечательного марокканского шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Хотите сбежать за границу через свою кухню? Попробуйте наши 10 лучших блюд, вдохновленных путешествиями.

Легкие марокканские рецепты

Перец, финик и тажин харисса

Этот простой, но насыщенный вкусом тагин придает особенность тающему мягкому перцу, но вы можете добавить любые летние овощи в базовый соус — кусочки кабачка или кабачка подойдут.

Фрикадельки по-мароккански с кускусом из приправ

Сделайте эти маленькие фрикадельки из баранины, приготовьте в насыщенном томатном соусе, приправленном тмином и корицей, и подавайте с кускусом с травами для легкого семейного ужина.

Салат из цветной капусты по-мароккански

Какой способ заставить цветную капусту сиять! Поджарьте свои соцветия со смесью североафриканских специй ras el hanout, сушеной клюквой, финиками, орехами и зернами граната, а затем сбрызните все это соусом тахини и мятой.

Заалук с хрустящим халлуми

Заалук в Марокко подают в качестве гарнира комнатной температуры. Он идеально подходит для макания, так что приготовьте побольше теплой мягкой питты.Хотя это не традиционно марокканский, халлуми прекрасно сочетается с богатством баклажанов.

Помидоры чермула и рыбный тажин

Легкий и быстрый тажин, созданный для совместного использования, с гигантским кус-кусом и хариссой для дополнительной текстуры и тепла.

Кебаб из тунца в марокканском стиле с зеленью и зернами лимона

Плохое меню в середине недели? Поднимите себе аппетит с этих приправленных марокканскими специями кебаба из тунца, готового за 15 минут, с питательными зернами и пикантным йогуртом с хариссой.

Ensalada de tomates con almendras

Этот салат из помидоров и миндаля в марокканском стиле очень просто приготовить, но выглядит действительно впечатляюще и имеет восхитительный вкус. Он работает в качестве закуски или легкого обеда, а летом может быть использован как гарнир.

Крылышки в марокканском стиле с кускусом из трав

Приправьте свои будние обеды этим восхитительным рецептом куриных крылышек в марокканском стиле с кускусом с пряностями. Это блюдо наполнено мятой, ароматным кориандром, сладким кленом и огненной хариссой.

Чаша с креветками и рисом в марокканском стиле

Этот низкокалорийный рецепт жаркого с перемешиванием обеспечивает насыщенный североафриканский вкус всего за 10 минут, что делает его идеальным для обеда в середине недели.

Блюдо меззе с курицей Chermoula

Сделайте свой собственный маринад из тмина, паприки, кориандра и перца чили, чтобы покрыть эти куриные шашлычки. Подавайте с соусом из хумуса, салатом из хрустящей капусты и питтой, чтобы получился пикантный ужин.

Тагин цесарки

Цесарка маринуется в пасте из специй и готовится с финиками перед подачей в тарелке с успокаивающим масляным кускусом.По этому рецепту могут накормить до шести человек, поэтому он является отличной альтернативой традиционному воскресному жареному.

Овощной суп в марокканском стиле

Консервированные лимоны и смесь специй придают этому красочному супу нотку марокканского вкуса. Он также полон питательных овощей и бобовых.

Фаршированный перец по-мароккански

Перец невероятный. Их сладкий вкус и мягкая текстура при обжарке прекрасно сочетаются с нутом и розовой хариссой в этом классическом рецепте.

Марокканская еда: 18 блюд, которые вы должны попробовать

Мы с Марком очень любим марокканскую кухню! Кулинария находится под влиянием взаимодействия страны с другими культурами на протяжении сотен лет. Здесь представлены ароматы берберских, арабских, андалузских, европейских, южно-сахарских и средиземноморских традиций, объединенные в одну восхитительную кухню. От вкусных мясных тушеных блюд с добавлением сухофруктов до жареных на гриле броше, острых супов, свежей рыбы и морепродуктов, ярких салатов, сливочных молочных коктейлей, липко-сладкой выпечки и пончиков — в Марокко есть что-то для всех.

Мы ели так много восхитительных блюд во время нашего тура по Марокко. В этом посте я хочу познакомить вас с нашими любимыми блюдами и поделиться с вами некоторыми рецептами, чтобы вы могли создавать марокканские блюда на своей собственной кухне.

Кускус

Кускус — один из основных продуктов марокканской кухни. Изначально это берберское блюдо из зерен манной крупы, которое обычно подается с овощами и мясом, приготовленными в восхитительном, ароматном и успокаивающем бульоне. Кускус, который подают в марокканских домах, находится в миллионе миль от сушеных сортов промышленного производства, которые мы привыкли покупать в супермаркетах.Вместо быстрого пятиминутного замачивания в кипящей воде домашний кускус готовится с любовью, и весь процесс занимает пару часов!

Мы научились правильно готовить кускус от Рашиды, хозяина ресторана La Colombe Blanche в Мулай-Идриссе. На это было интересно смотреть. Она объяснила нам, как в детстве любила помогать маме готовить кускус с нуля. Она делала тесто из манной крупы и воды, а затем проталкивала его через специальное сито. Затем крошечные шарики теста сушили на солнце.Просеиваемое тесто звучало как «кссс, кссс», вероятно, поэтому зерно, а затем блюдо стали называть кускусом!

В настоящее время немногие марокканские женщины производят собственное зерно, но они по-прежнему уделяют много внимания и заботе тем, которые покупают в магазине. Рашида сказала нам, что любой кускус нужно готовить на пару, даже тот «быстрорастворимый» сорт, который мы обычно используем. Попробовав результаты, я понимаю, почему! Гранулы впитывают намного больше влаги, и в результате получается более пухлый, нежный и пушистый кускус.

Рашида использовал кастрюлю, состоящую из двух частей, под названием couscoussière. В нижней части находится глубокая кастрюля, в которой находится кипящий ликер. В зависимости от того, для какого блюда предназначен кускус, это может быть вода, бульон или бульон с мясом и овощами, которые будут составлять основное блюдо. Верхняя часть представляет собой дуршлаг с плоским дном, который плотно прилегает к горшку. Если у вас нет кускусьера , можно использовать обычную или бамбуковую пароварку или даже дуршлаг поверх обычной кастрюли.Главное, чтобы он прилегал плотно, чтобы не выходил пар. Идея в том, что весь пар поднимается через кускус. Чтобы это произошло, вы можете закрыть шов между дуршлагом и кастрюлей полоской ткани, смоченной мукой и водным клеем.

Как приготовить кускус по-мароккански

1. Нагрейте воду или бульон в кастрюле. Доведите до кипения.
2. Смочите кускус стаканом воды и небольшим количеством оливкового масла.
3. Разотрите гранулы между пальцами, чтобы разделить их.
4. Перелейте зерна в дуршлаг и выложите на кастрюлю.
5. Готовьте на пару в течение часа.
6. Перелейте кускус в большую плоскую миску и перемешайте большой металлической ложкой, чтобы отделить зерна. Добавьте немного воды (при желании приправьте специями).
7. Как только кускус достаточно остынет, аккуратно потрите гранулы руками друг о друга. Выньте их из миски и позвольте им упасть обратно. Идея состоит в том, чтобы аэрировать и отделить зерна.Убедитесь, что не осталось комков.
8. Верните кускус на дуршлаг и готовьте еще 20 минут.
9. Повторите шаги 6, 7 и 8.
10. К настоящему времени зерна должны были увеличиться в три раза по сравнению с первоначальным размером.
11. Вылейте кус-кус в большую плоскую сервировочную тарелку. Сделайте в центре отверстие для мяса и овощей.
12. Подавайте и наслаждайтесь!

Посмотрите это видео, в котором подробно объясняется процесс, который мы видели на кухне Рашиды:

Посмотрите этот рецепт настоящего кускуса с бараниной и овощами от марокканского шеф-повара Мохамеда Бен Мчабчеба.

Тагин

После кускуса слово «тагин» чаще всего ассоциируется с марокканской едой. Тажин — это культовый глиняный горшок конической формы с широким неглубоким дном для максимального распределения тепла и конической крышкой для конденсации пара обратно в еду. Это также название блюда, которое в нем готовят. Ароматические вещества, травы, специи, овощи и белки покрыты маслом и водой. По мере того, как смесь готовится, она приобретает консистенцию, напоминающую тушеное мясо, в результате чего получается восхитительно насыщенный ароматный соус, который часто поливают хлебом.

Tagines можно найти по всему Марокко, и они бывают овощами, бараниной, курицей, фрикадельками или рыбой. Это идеальное блюдо для приготовления еды в одной кастрюле.

Как приготовить тагин

Пока мы были в Марокко, нам посчастливилось научиться готовить тагин на кулинарных уроках в Марракеше. Вот основные шаги:

1. Положите слой нарезанного толстыми ломтиками красного лука на основание тажина, чтобы создать слой для остальных ингредиентов и предотвратить прилипание мяса к дну кастрюли и подгорание.В рыбных тажинах лук часто заменяют сельдереем и / или морковью.
2. Добавьте чеснок. Его можно раздавить или оставить целиком.
3. Сбрызнуть маслом.
4. Выложите мясо или рыбу в центре.
5. Добавьте половину специй. Обычно это смесь соли, перца, тмина, куркумы или шафрана, имбиря, кайенского перца, кориандра и паприки. В некоторых рецептах рекомендуется сначала смешать специи и покрыть ими мясо и овощи, прежде чем добавлять в тажин.
6. Добавьте еще масла.
7. Очистите овощи и придав им форму. Это может быть картофель, сладкий картофель, морковь, кабачки и пастернак.
8. Выложите подготовленные овощи конусом вокруг мяса.
9. Добавьте остальные специи.
10. Добавьте еще масла.
11. Посыпьте овощи гарниром — оливками, ломтиками сладкого перца, кусочками консервированного лимона или целым перцем чили.
12. Добавьте воды или бульона.
13. Поставьте тажин на слабый огонь и медленно доведите до кипения.
14. Оставить вариться. Тагин из баранины или говядины может занять до трех или четырех часов в зависимости от размера. Тажины из рыбы, курицы или овощей не заставят себя долго ждать.
15. В середине приготовления проверьте, нужно ли тажину больше воды.
16. Когда мясо и овощи станут мягкими, подавайте тажин!

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить овощной тажин:

Щелкните здесь, чтобы увидеть 10 невероятных марокканских рецептов тажина.

Цыпленок с консервированными лимонами и оливками

Это один из моих любимых марокканских рецептов.Я люблю острые, соленые лимоны с нежной курицей. Сестра нашего водителя приготовила его для нас, когда мы провели вечер в ее доме в Танжере, пока мы ждали ночной поезд до Марракеша. Было очень вкусно!

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить блюдо в домашних условиях:

Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт курицы с консервированными лимонами и оливками.

Баранина или говядина с черносливом

Мне нравится, как в марокканской кухне сочетаются мясо и сушеные фрукты.От курицы с лимонами, описанной выше, до кролика с абрикосами, которым мы наслаждались в Шефшауэне, и до вкусного красного мяса с черносливом, которое можно найти по всему Марокко, — эти блюда сытные, успокаивающие и восхитительные.

Посмотрите это видео, в котором рассказывается, как приготовить говядину с черносливом в домашних условиях:

Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт баранины или говядины с черносливом.

Шакшука (берберский омлет)

Есть много вариантов берберских яиц и берберского омлета.Все очень вкусно. Они отлично подходят для завтрака или обеда и обычно подаются со свежеиспеченным хлебом. Нам понравился тот, что изображен ниже, в доме, в котором мы останавливались в Аруме в Высоких Атласских горах. Думаю, на высоте вкус даже лучше, чем обычно!

Прочтите этот рецепт берберского омлета, похожего на изображенный на картинке, или посмотрите это видео, чтобы узнать о типе берберских яиц, приготовленных в густом томатном соусе:

Харира

Харира — это острый суп из помидоров, нута и чечевицы, который подают по всему Марокко — дома, в ресторанах и уличных киосках.Иногда мясо добавляют в основное блюдо. Его обычно едят с финиками и сладкой выпечкой. Нам его подали по всему Марокко, но никогда с большим энтузиазмом, чем эти ребята во время нашего гастрономического тура по Марракешу!

Щелкните здесь, чтобы увидеть восхитительный рецепт хариры.

Рыба Чермоула

Чермоула — пряный маринад с травами, который широко используется в Марокко для придания вкуса белой рыбе во время приготовления. Результат восхитительный.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить его дома.

Мечуи (Жаркое из баранины)

Mechoui — тающий во рту жареный ягненок без кости. В Марокко его традиционно готовят путем запекания целого ягненка на вертеле над огнем или в яме в земле, как это делается на аллее Мечуи в Марракеше. Мясо заправляют солью и тмином и подают с лепешками.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт приготовления мехуи в домашних условиях.

Сардины

Марокканская кухня включает в себя много рыбы, особенно в прибрежном городе Эс-Сувейра. Здесь мы отведали много рыбных блюд. Лучшими из них, вероятно, были простые сардины, приготовленные на гриле. Эта рыба, которую часто недооценивают, дешевая, обильная и вкусная.

Рецепт марокканских сардин читайте здесь.

Хобз

Хобз — это повсеместный марокканский белый хлеб, имеющий плоскую форму и служащий при каждом приеме пищи в качестве сопровождения почти к каждому приему пищи.Он плохо хранится, поэтому женщины часто его пекут или покупают два раза в день. Обычная практика — испечь хлеб дома, а затем отнести его в центральную духовку для выпечки.

Вы найдете рецепт хобза здесь или посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делается традиционным способом на открытом огне.

Заалук

Заалук — это вкусный салат из баклажанов и помидоров. Он подается как соус со свежим хлебом или как дополнение ко многим основным блюдам.На приготовление настоящего заалука нужно много времени, как мы узнали во время нашего кулинарного мастер-класса в Марракеше, но оно того стоит!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть простой рецепт приготовления заалука в домашних условиях.

Пастилья

Пастилья, или бастилья, — сладкий и соленый пирог, происходящий из Феса в Марокко. Начинка традиционно делается из голубя, но сегодня часто используют курицу. Мясо готовят, измельчают и смешивают со специями, а затем оборачивают слоями теста типа фило, покрывают сахаром и запекают.Сладость — это приобретенный вкус, который мне очень нравится, но Марк действительно терпеть не может!

Посмотрите это видео от Гордона Рэмси, чтобы узнать, как приготовить простую пастиллю в домашних условиях.

Для более аутентичного рецепта щелкните здесь.

Maakouda

Маакуда — это восхитительные острые картофельные оладьи, которые готовят дома и подают в качестве закуски или, что чаще всего, покупают на улице в качестве закуски — марокканский эквивалент пакета чипсов!

Их получают путем ароматизации картофельного пюре травами и специями, формования его в шарики или маленькие котлеты и их обжаривания во фритюре.Подаются сами по себе в бумажном рожке или в бутерброде с салатом. Не очень полезно, но очень вкусно!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Биссара

Биссара — популярный суп из бобов. Это берберское блюдо, и зимой его часто едят на завтрак кочевники горных и пустынных регионов.

Рецепт читайте здесь.

Суп из улиток

Ghoulal или babbouche по-французски — это землистый бульон, содержащий вареных улиток.Его продают на улицах почти каждого города Марокко. Кто-то скажет, что это одно из блюд, которые нужно обязательно попробовать, когда вы приезжаете в страну. Я прошел, когда нам представили шанс попробовать это в Шефшауэне. Проведя много лет во Франции, я уже знаю, что мне не нравится вкус и текстура улиток!

Танджия

Не путать с таджином, танджиа — это мясное рагу, особенно в Марракеше. Греческий горшок, похожий на урну, в котором его готовят, также называют танджиа.

Большинство танджи сегодня готовят из говядины, но также можно использовать баранину, курицу или верблюда. В традиционном танцзя нет овощей. Мясо приправлено зеленью, специями, сухофруктами, чесноком и лимоном. Вы добавляете воду, оливковое масло и горсть smen, соленого масла, похожего на топленое масло, и готовите его очень медленно.

Tanjia часто называют блюдом холостяка, потому что оно состоит из простых ингредиентов и очень легко готовится. Традиционно его готовили мужчины, которые работали на базарах Марракеша в качестве блюда для пикника, когда собирались пообщаться в городских парках по пятницам, их единственный выходной.Им даже не пришлось самим готовить тандзию. Они отнесли свои наполненные горшки в местный хаммам, где работники бани опускали их в раскаленные угли, используемые для нагрева воды. Они оставляли их там на медленном огне, обычно на ночь в четверг.

Лучший способ воспроизвести это сегодня — использовать мультиварку.

Мы приготовили танджиа из баранины на нашем кулинарном уроке в Марракеше и попробовали несколько других, пока были в Марокко. Они были особенно вкусны для таких любителей мяса, как мы!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о важности танджи для жителей Марракеша.

Вот рецепт, по которому можно приготовить тандзию в домашних условиях.

Kaab el Ghazal

Дословный перевод арабского термина kaab el ghazal — «лодыжки газели», но эту традиционную марокканскую выпечку чаще называют «рогами газели» на английском языке ( cornes de gazelle по-французски). Это восхитительное печенье в форме полумесяца наполнено миндальной пастой, приправленной водой из цветов апельсина. Они дорогие и часто подаются по особым случаям, например, на свадьбах.

Мы купили немного в знаменитой кондитерской Bennis Habous в Касабланке во время пешей прогулки по городу. Мы съели их в ближайшем кафе, запивая освежающим мятным чаем. Они были восхитительны!

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

Сладкая выпечка

Как я уже упоминал ранее, марокканцы обычно очень сладкоежки! Липкие сладкие пирожные подаются к каждому приему пищи повсюду и в любое время между ними! Их подают как дополнение к острому острому супу харира, на блюдце, когда вы пьете мятный чай, к кофе после ужина или просто как закуску, когда вы делаете покупки на базаре.

На рынках Марракеша и других городов есть бесчисленные разновидности сладкой выпечки, которые составляют красочные витрины. Формы включают спирали, треугольники, круги, полумесяцы и звезды. Они приправлены такими ингредиентами, как миндаль, апельсин, фисташки, мед, кунжут, корица, розовая вода и, что мне больше всего нравится, финики! Некоторые из них сделаны из теста, похожего на печенье, но в большинстве используется тесто фило, чтобы придать им восхитительно хрустящую текстуру.

Мы приготовили эти blighat b t’mer (финиковые спирали) во время нашего кулинарного класса в Марракеше.Позже мы поделились ими с нашими попутчиками. Они просуществовали недолго — они были невероятно более изысканными!

Вот рецепт миндальной выпечки briouat , если вы хотите попробовать дома.

Запишитесь на кулинарный урок в Марокко

ПРОЧИТАЙТЕ МОЙ ПОЛНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО МАРОККО

Дополнительная информация о марокканской кухне

Посмотрите мои марокканские книжки-раскраски!

В отличие от большинства книжек-раскрасок, представленных на рынке, моя, подходящая как для взрослых, так и для детей старшего возраста, полна линейных изображений, созданных из фотографий, которые я сделал во время моих путешествий.Это означает, что они очень подробны. Это не линейные рисунки, где вы можете раскрасить каждую линию. Фотографии приглашают вас проявить творческий подход. Нанесите цветную размывку акварелью. Используйте цветные карандаши, чтобы создать текстуру. Смешайте цвета вместе. Добавьте детали тонкой чернильной ручкой. Выбор ваш! Создайте собственное произведение искусства! Когда будете счастливы, удалите его из книги. Наклейте его на холодильник как напоминание о месте, где вы уже были, или о том, что есть в вашем списке желаний.Вы даже можете оформить его в рамку. Покажите его на стене, чтобы люди могли восхищаться.

Если вам нравится то, что вы прочитали, PIN IT !!

Когда вы в следующий раз путешествуете, воспользуйтесь этими ссылками!

Я знаю, что в данный момент никто из нас не путешествует, но когда это безумие закончится, воспользуйтесь этими ссылками при бронировании. Это компании, которыми мы пользуемся. Это не будет стоить вам дополнительных затрат, но мы заработаем несколько пенни, чтобы поддерживать работу блога Happy Days Travel.Спасибо!!

Раскрытие информации: Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете на ссылку для получения дополнительной информации или совершите покупку, это может привести к получению небольшой комиссии. Обратите внимание, что это не требует дополнительных затрат. Большое спасибо за поддержку моего сайта.

Марокканские рецепты, идеи кухни и меню

_ (Djej Emshmel) _ _ ** Примечание редактора: ** Приведенный ниже рецепт и вводный текст взяты из книги Паулы Вулферт [] (http: // store.digitalriver.com/store/harperco/en_US/buy/productID.294041700/quantity.1/pgm.95506400/ThemeID.36934400/Currency.USD)_[Кускус и другая хорошая еда из Марокко] (http: //store.digitalriver .com / store / harperco / en_US / buy / productID.294041700 / quantity.1 / pgm.95506400 / ThemeID.36934400 / Currency.USD). _Wolfert также поделился некоторыми полезными советами по приготовлению пищи исключительно для Epicurious, которые мы добавили внизу страницы. Консервированные лимоны, продающиеся отдельно на базарах, являются одним из незаменимых ингредиентов марокканской кухни, используются в ароматных тажинах из баранины и овощей, рецептах [курицы с лимонами и оливками] (/ recipes / food / views / 231572) и салатах.Их уникальный маринованный вкус и особая шелковистая текстура невозможно воспроизвести со свежим соком лимона или лайма, несмотря на то, что говорят некоторые писатели. В Марокко их делают из смеси лимонов с ароматной кожурой и терпких лимонов буссера, но мне очень повезло с американскими лимонами из Флориды и Калифорнии. У марокканских евреев есть немного другая процедура маринования, которая включает использование оливкового масла, но этот рецепт, включающий необязательные травы (в манере Сафи), даст настоящий марокканский консервированный лимонный вкус.При консервировании лимонов важно убедиться, что они полностью покрыты соленым лимонным соком. По моему рецепту вы можете использовать лимонный сок снова и снова. (На самом деле, я держу на кухне банку с использованным маринованным соком, и когда я делаю Кровавую Мэри или заправку для салатов и у меня остается половина лимона, я бросаю ее в банку и даю мариноваться вместе с остальным. ) Используйте деревянную посуду, чтобы удалить лимоны по мере необходимости. Иногда вы увидите что-то вроде ажурного белого вещества, цепляющегося за консервированные лимоны в их банке; он совершенно безвреден, но по эстетическим соображениям его следует смыть непосредственно перед употреблением лимонов.Консервированные лимоны в любом случае промывают, чтобы избавиться от соленого вкуса. При желании готовьте как с мякотью, так и с кожурой.

M’qualli — желтый; отмечены шафраном и имбирем; в основном готовится из курицы или другого мяса

М’куалли — это распространенный марокканский стиль кулинарии, который используется в повседневной трапезе.Основное обжаренное блюдо, блюда m’qaulli обычно готовятся из курицы и тушатся в соусе дагмира (луковый соус). Его желтый оттенок возникает из-за присутствия в соусе куркумы, которая придает блюду горечь. Хотите произвести впечатление на своих друзей? Предложите им попробовать одно из самых известных блюд м’каулли — курицу с оливками и консервированными лимонами.

Кадра — желтый; отмечены шафраном и перцем; в основном готовится из курицы и нута

Для элегантности и изысканности лучше всего подать масляную перечную кадру (кадра).Кадра — это тушеное блюдо, которое обычно готовят из курицы и нута. Корица добавляется для придания сладости смэну (консервированному сливочному маслу), чтобы приготовить простую, легкую и вкусную еду.

Из-за таможни Феса существуют строгие правила, которые необходимо соблюдать при изготовлении кадры. Во-первых, никогда нельзя использовать тагин; только горшок. Точно так же имбирь во многих случаях запрещен. Помните об этих правилах, когда вы ищете подлинность.

M’hammar — красный; отмечены перцем и тмином; в основном готовится из курицы

Мхаммар — это пикантное красное марокканское блюдо, которое в основном готовится из курицы, которую сначала готовят на плите, а затем обжаривают, чтобы придать ей цвет и вкус.Паприка придает ему фирменный вид и добавляет необходимую остроту, чтобы блюдо получилось, а сливочное масло подчеркивает соленость мхаммара. Миндаль также используется для дополнительной хрустящей корочки.

Поскольку мхаммар — это в первую очередь мясное блюдо, интересно отметить отсутствие овощей в большинстве его разновидностей.

Mchermel — красный; отмечены перцем и шафраном; в основном готовится из рыбы и овощей

Мчермель состоит из мяса, обычно рыбы, смешанного с овощами и замаринованного в густом соусе.Благодаря этому блюда мчермеля имеют яркий красный цвет, более глубокий, чем мхаммар. Как и во многих марокканских блюдах, лимоны и оливки используются для придания вкуса и остроты.

При приготовлении любого марокканского блюда всегда нужно помнить о том, чтобы приготовить хорошую марку. Что такое марка? Марка — это соус, который смешивается с едой и бывает пряных и пикантных. Помните о консистенции маркии — чем жирнее, тем лучше! Правильное количество масла усиливает вкус и является знаком опытного шеф-повара.

Особо популярной маркой является марокканский маринад, известный как чермула.