Миндальный орех из чего: Что произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день

Что произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день

https://rsport.ria.ru/20210208/mindal-1596526302.html

Что произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день

Что произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день — РИА Новости Спорт, 08.02.2021

Что произойдет с организмом, если есть миндаль каждый день

Диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс рассказала ЗОЖ-порталу Health о пяти изменениях, которые могут произойти с телом и организмом при регулярном… РИА Новости Спорт, 08.02.2021

2021-02-08T15:30

2021-02-08T15:30

2021-02-08T15:30

зож

питание

здоровье

орехи

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/102963/86/1029638649_0:182:2500:1588_1920x0_80_0_0_58d5ff6fb85e83a0a1be4be353f6ba3d.jpg

МОСКВА, 8 фев — РИА Новости. Диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс рассказала ЗОЖ-порталу Health о пяти изменениях, которые могут произойти с телом и организмом при регулярном употреблении миндаля. Польза для сердцаРезультаты последних исследований показывают, что популярных орех снижает уровень плохого холестерина, а также нормализует артериальное давление и расслабляет здоровье сосудов. В день, согласно вердикту ученых, достаточно съедать 40 граммов миндаля.Богат антиоксидантами и питательными веществамиЧетверть стакана или 23 целых ореха содержат полезные для сердца жиры, шесть граммов растительного белка, четыре грамма клетчатки (13 процентов от дневной нормы), половину дневной нормы витамина Е, витамин B, железо, калий и магний.При этом витамин Е действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений (основная причина преждевременного старения и заболеваний), а также поддерживает иммунитет и уменьшает воспаление, помогая расширять кровеносные сосуды для улучшения кровотока. Магний же важен для здоровья мозга и костей, настроения и сна, регуляции уровня сахара в крови и артериального давления, отметила специалист.Восстанавливает работу кишечникаУченые выяснили, что миндаль выступает в роли пищи для полезных бактерий в кишечнике. Так, в 2019 году группа студентов в течение восьми недель ежедневно употребляла миндаль. По окончании эксперимента специалисты заметили, что у испытуемых произошли изменения в развитии микробиома кишечника. В частности, у молодых людей увеличилось количество бактерий, положительно влияющих на вес, инсулин и регуляцию холестерина.Помогает при похуденииБыло доказано, что регулярное потребление миндаля снижает индекс массы тела и уменьшает объем талии. Сочетание полезных жиров, растительных белков и клетчатки в орехе повышает чувство сытости и отсрочивает чувство голода. Кроме того, недавние исследования показывают, что миндаль содержит примерно на 20 процентов меньше калорий, чем указано на этикетке, поскольку не все калории всасываются из кишечника в кровоток.Замедляет старение кожиОказывается, миндаль помогает бороться и со старением кожи. В ходе исследования здоровые женщины в постменопаузе были разделены на две группы. Первая в течение 16 недель потребляла 20 процентов дневных калорий в виде миндаля, а другая привычный рацион никак не меняла. В итоге ученые обнаружили, что у любительниц миндаля уменьшилась выраженность и ширина морщин по сравнению с теми, кто не ел миндаль.

https://rsport.ria.ru/20210208/myaso-1596505744.html

https://rsport.ria.ru/20210205/produkty-1596214515.html

https://rsport.ria.ru/20210204/kishechnik-1596076887.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/102963/86/1029638649_139:0:2362:1667_1920x0_80_0_0_cb4686419549b5c27e22be6d8ba26ec1. jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, орехи

МОСКВА, 8 фев — РИА Новости. Диетолог и доктор медицинских наук Синтия Сасс рассказала ЗОЖ-порталу Health о пяти изменениях, которые могут произойти с телом и организмом при регулярном употреблении миндаля.

Польза для сердца

Результаты последних исследований показывают, что популярных орех снижает уровень плохого холестерина, а также нормализует артериальное давление и расслабляет здоровье сосудов. В день, согласно вердикту ученых, достаточно съедать 40 граммов миндаля.

Богат антиоксидантами и питательными веществами

Четверть стакана или 23 целых ореха содержат полезные для сердца жиры, шесть граммов растительного белка, четыре грамма клетчатки (13 процентов от дневной нормы), половину дневной нормы витамина Е, витамин B, железо, калий и магний.

При этом витамин Е действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений (основная причина преждевременного старения и заболеваний), а также поддерживает иммунитет и уменьшает воспаление, помогая расширять кровеносные сосуды для улучшения кровотока.

Магний же важен для здоровья мозга и костей, настроения и сна, регуляции уровня сахара в крови и артериального давления, отметила специалист.

8 февраля 2021, 14:30ЗОЖЧем заменить красное мясо? Отвечает диетолог

Восстанавливает работу кишечника

Ученые выяснили, что миндаль выступает в роли пищи для полезных бактерий в кишечнике. Так, в 2019 году группа студентов в течение восьми недель ежедневно употребляла миндаль. По окончании эксперимента специалисты заметили, что у испытуемых произошли изменения в развитии микробиома кишечника. В частности, у молодых людей увеличилось количество бактерий, положительно влияющих на вес, инсулин и регуляцию холестерина.

Помогает при похудении

Было доказано, что регулярное потребление миндаля снижает индекс массы тела и уменьшает объем талии. Сочетание полезных жиров, растительных белков и клетчатки в орехе повышает чувство сытости и отсрочивает чувство голода. 5 февраля 2021, 17:30ЗОЖНазваны пять признаков дефицита Омега-3

Кроме того, недавние исследования показывают, что миндаль содержит примерно на 20 процентов меньше калорий, чем указано на этикетке, поскольку не все калории всасываются из кишечника в кровоток.

Замедляет старение кожи

Оказывается, миндаль помогает бороться и со старением кожи. В ходе исследования здоровые женщины в постменопаузе были разделены на две группы. Первая в течение 16 недель потребляла 20 процентов дневных калорий в виде миндаля, а другая привычный рацион никак не меняла. В итоге ученые обнаружили, что у любительниц миндаля уменьшилась выраженность и ширина морщин по сравнению с теми, кто не ел миндаль.4 февраля 2021, 19:05ЗОЖНазван сухофрукт, защищающий от рака кишечника

Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Этот репортаж я собрала из разных постов последних двух лет и добавила новые фотографии.
Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают.
То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана.
Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят 🙂

Не удивляйтесь качеству некоторых фотографий, они были сделаны ещё на наш маленький и старенький фотоаппарат.

Расскажу кратко, как растёт миндаль.
Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.

1. На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.
Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:

2. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:

3. Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:

4. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.
Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…

В первых числах июня деревья выглядят уже так:

5. Здесь зелёные плоды поближе:

6. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.
В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно 🙂

7. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:

8. Потом плоды собирают:

9. Очищают:

10. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.
Тут видны сами миндальные орешки.
На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать
– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!
Совершенно чётко видно. Видите?
У нас растут два сорта миндаля.
Второй сорт –  более круглый, гладкий и помельче.

11. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:

12. На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:

13. Расскажу теперь как собирается миндаль.
Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.
Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.
Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.
Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.
Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:

14. Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:

15. Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:

16. Миндаль падает на сети:

17. Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:

18. Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:

19.

20.

21. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.
Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:
оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.
Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:

22. Теперь надо работать палкой с другой стороны:

23. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:

24. Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:

25. Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:

26. Падает при сборе не только миндаль:

27.Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:

28.

29. Вот уже сколько собрали и очистили:

30. Попрошайки:

31. Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:

32.

33. Работа одного дня:

34. Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.
Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:

35.

36.

37. Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:

38. А потом ещё до конца в сушилке:

39. Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.
До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.
Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.
Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:

40. Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:

41. И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:

42. Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:

43.

44.

45. Впереди слева медленно собирается миндаль.
Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:

46. Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:

47. Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:

48. Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:

49. В самом орехе тоже много «битого» ореха:

50. Но зато какой вкусный орех!

51. И много часов спустя…

52. … из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:

53. Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей:

54. Работа закончена!

55. А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.
Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:

56. Как его делают?
Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий.
Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут.
Потом миндаль до следующего утра остывает:

57. Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:

58. И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!

59. Его тщательно взвешивают:

60. И закатывают:

61. Клеят этикетки:

62. Готово!

63. Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.
Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это, а полный рецепт есть вот тут:

64. В процессе:

65.

66. Quesillo de almendras уже готов!

67. Очень вкусно:

68. И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:

69.

70.

это орех или косточка, где его используют, как выбрать и хранить?

О миндале жители планеты знали еще до нашей эры, даже окультурили растение в те далекие времена. Ценят плоды дерева со съедобным семенем. Как только не называют его: и орехом, и косточкой миндаля. Различают два вида миндаля: горький и сладкий, – которые отличаются вкусом и полезными свойствами.

Если раньше миндалем лакомились только жители Средиземноморья, Средней Азии, то в наше время он не считается экзотическим продуктом. Производят миндаль в широких масштабах. На первом месте по производству миндальных орехов находятся калифорнийские плантации. С успехом выращивают дерево в других странах с теплым и влажным климатом.

Содержание:

Миндаль — что это такое?

Многие виды орехов, как известно, произрастают на деревьях. Отличием их от других плодов является одеревеневшая твердая оболочка, внутри которой находится вкусный орешек. Орехом или орешником называют и дерево, кустарник, на котором формируется плод.

Правильно называть плод миндаля и орехом, и косточкой.

Миндальное дерево относится к семейству Розоцветных, как многие садовые культуры. Растение по строению близко к персикам, абрикосам. Только плод у него немного отличается от собратьев. Он похож формой на сливу, но мякоть его несъедобна.

При созревании околоплодник легко отделяется от косточки, внутри которой находится ядро. Называют его косточкой, или костянкой. Для миндаля употребительно определение орех, так как в нем много жирных кислот, эфирных масел, как в других орехах.

Где и как растет миндаль?

Миндальное дерево культивируют для получения калорийного, полезного ядра ореха. Распространены плантации дерева не только на американском континенте, но и в странах Африки, Азии.

Светолюбивое дерево живет долго, достигая возраста в сотню лет.

Мощная корневая система растения позволяет произрастать ему на каменистых склонах, скудных почвах. Миндалю не страшны ни морозы, ни зной. Опасно снижение температуры воздуха только для молодых побегов, зацветающих ранней весной. Покрытый бело-розовым облаком цветов миндаль привлекает своим ароматом пчел.

Насекомые служат для опыления растения.

Спустя два–три месяца на месте соцветий появляются костянки с зеленым и ядовитым околоплодником. Созревая, он легко отделяется от косточки с вкусным и полезным ядром. О пользе миндального ореха знают все, поэтому и выращивают его в больших количествах, снабжая потребителей вкусным продуктом.

Какими полезными свойствами он обладает?

И сладкий, и горький миндаль приносит пользу человеку, излечивая от многих недугов. Употребляют ядра сладкого ореха, чтобы:

1. укрепить организм после перенесенного тяжелого заболевания
2. восстановить функции желудка при язве, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока
3. улучшить работу нервной системы
4. снять приступы кашля у астматиков, заядлых курильщиков
5. урегулировать работу сердца
6. очистить кровеносные сосуды от холестерина
7. нормализовать состав крови, устранив анемию

Ядра с высокой калорийностью, с большим содержанием растительных белков и углеводов рекомендуют включать в меню вегетарианцам. Они полезны беременным женщинам, помогая формированию костной системы плода Жареным миндалем устраняют спазмы при заболеваниях кишечника, болезненном мочеиспускании.

Горьким миндалем не рекомендуют лакомиться, так как высокое содержание в нем синильной кислоты приводит к отравлениям.

Но горькоминдальную воду используют лица, страдающие легочными болезнями, бронхиальной астмой, бессонницей. Вода с 25 –процентным содержанием кислоты снижает боли пациентам с гастралгией, устраняет кашель, снижает рвотный рефлекс.

Лечебные свойства миндаля заключены в его составе, где много витаминов группы В, каротина, до 60 процентов жирного масла. Ядра богаты кальцием, железом, барием, марганцем. В них достаточно глюкозы, дубильных веществ, холина.

Где и как применяют миндаль?

Используют миндальные косточки и в медицине, и кулинарии, и косметологии:

• В народной медицине активно излечивают патологии маслом из миндаля, приготовленным способом холодного прессования. При остром отите закапывают в ухо 4–5 капель, устраняя боль. Маслом разжижают серные пробки в ушах.
• Используют маслянистую жидкость как наружное средство, смазывая им участки кожи, пораженные язвами. Если в две чайные ложки миндального масла добавить по чайной ложке эфироли, лаванды и мяты, то получится смесь, которую втирают в виски и заднюю область шеи. Это поможет снять приближающийся приступ мигрени.
• Смешав истолченные зерна миндаля с медом, смазывают полученным средством ползучие язвы и герпес. Смесь из орехов, уксуса и вина помогает при лишаях.
• Из миндаля готовят молочко. Пятьдесят грамм измельченных орехов заливают кипяченым молоком (250 миллилитров), настаивают час. Процедив, употребляют по 50 миллилитров четырежды в день. Помогает миндальное молочко остановить сильный кашель, успокоить боли в желудке, прекратить рвоту.
• Пациентам с желтухой рекомендуют питаться орехами сладкого миндаля, начиная с пяти ядер перед едой три раза в сутки. Затем увеличивают однократную дозу до 15 косточек, постепенно прибавляя по пять орехов в день.
• Известна польза миндаля для волос. Миндальным маслом смазывают волосы, втирая средство в корни. После нескольких процедур волосы станут крепче, будут лучше расти. Особенно полезно использовать масло тем, кто часто красит шевелюру, делает химическую завивку. Миндаль насытит иссушенные химическими веществами волосы полезными элементами, «оживит» их.
• В кулинарии добавляют миндаль не только в различные сдобные выпечки, торты, но и в рыбные, мясные блюда. Лучше усваиваются полезные компоненты ореха, если его соединять с продуктами, богатыми аскорбиновой кислотой. Вкусен миндаль в шоколаде, с молоком, медом.

Миндаль является распространенным продуктом, который полезно употреблять каждый день с учетом противопоказаний.

Вред и противопоказания

Как в любых орехах в ядрах миндаля много масла, что вредно людям, склонным к ожирению. Нельзя включать в меню продукт тем, организм кого не переносит компоненты ореха, может дать аллергическую реакцию на него. Противопоказан продукт при усиленном сердцебиении, перевозбуждении.

Нельзя смешивать ядра с другими орехами. Для организма будет сложно переварить большое количества жира и белков.

Надо знать отличие сладкого миндаля от горького. Ведь синильная кислота в горьких ядрах приводит к сильному отравлению, даже смерти. Детям повредит даже два–три семечка, употребленные в пищу. Если же отравление произошло, срочно вызывают врача, промывая до его прихода желудок раствором перманганата калия. Включая в рацион миндаль, надо проверить реакцию организма на него. Съев одно–два зернышка, смотрят, нет ли раздражения на коже, зуда. Только при отсутствии реакции можно спокойно питаться миндалем, но в меру.

Как выбрать миндаль?

Польза от миндального ореха будет в том случае, если он свежий и достиг зрелости. Обычно в супермаркетах встречается орех в упаковке, поэтому определить его свежесть можно только по дате изготовления. Обращают внимание на целостность упаковки.

Орехи должны быть обжарены сухим способом без добавления масла.

Выбирая орехи в сыром виде, приобретают их при отсутствии плесени. Зерна должны выглядеть свежими, без ржавого налета. Определяют качество продукта по запаху и вкусу. Горький привкус должен насторожить покупателя. Лучше отказаться от такой пищи. Обжаривают ядра косточек, предварительно очистив, на сухой сковороде. Правильно выбранный и приготовленный орех принесет только пользу.

Способы и правила хранения

Существует ряд правил, которые помогут сохранить миндаль в домашних условиях:

• Помещают сухие орехи в контейнер с крышкой или стеклянную банку, герметично закупоренную. Надо следить за тем, чтобы и емкости не были влажными.
• На солнце держать миндаль нельзя. Емкости с ядрами помещают в темное, прохладное место. Подойдет для этих целей и холодильник.
• Можно орехи сложить в контейнер или пакет и заморозить.
• Измельченные ядра хранятся меньше по времени, чем целые.

Свежесть орехи сохраняют в течение года, если организовать правильное хранение в холодильнике. В шкафу миндаль сохранится не более полугода. Нельзя постоянно размораживать и снова замораживать продукт. Он быстро начнет портиться.

Только свежий продукт можно употреблять в пищу, при появлении плесени, горького привкуса лучше продукт уничтожить.

Из миндаля готовят и настойки, добавляя его в вина, наливки, спирт. Необходимо точно знать рецепт приготовления, норму ореха, чтобы не произошло отравления напитком. Хранение миндаля проводят в соответствии с правилами.

Больше информации можно узнать из видео:

орех или «слива»? Интересные факты и испанская миндальная гастрономия

Чтобы прервать эту рискующую далеко зайти хвалебную песнь в честь Миндаля, поговорим в завершении о прозаических вещах. Что делают с миндалем в испанской, а точнее, на испанской кухне? Ну, во-первых, хорошим тоном является в ресторане принести вам в качестве комплимента блюдце с жареным миндалем. В «правильном» ресторане это будет свой, домашний, свежеобжаренный миндаль. Кроме того, в Испании есть:

— знаменитый холодный суп ахобланко, куда входит чеснок и миндаль. Вместе с гаспачо и сальморехо, ахобланко составляет знаменитую тройку нападающих испанских холодных супов, хотя, конечно, вариантов и версий существует огромное количество. Холодные супы есть и у других народов, взять хотя бы нашу окрошку, но в Испании они нужнее. Это становится сразу понятнее, как только вы оказываетесь летом на улицах Севильи или Мадрида и термометр показывает 50 градусов жары;

— древний напиток орчата. Этот напиток явно очень старинного происхождения и почти во всех странах надежно забыт, так как трудно противостоять натиску кока-колы и прочих спрайтов. Но когда-то римляне готовили Hordeum из ячменя, а арабы приготовляли нечто очень похожее, но из миндаля. «Оршад» даже пришел в Россию, где ячмень настаивали с семечками дыни и миндалем. В Испании же самый популярный вариант напитка делается из сладких клубней чуфы — есть такое растение семейства осоковых из Африки. Все эти напитки называют орчата, что приводит к легкой путанице и панике в среде робких, но любопытных туристов. Но нас, привыкших докапываться во всем до сути, не запугаешь, ведь логика приготовления напитков очень похожа: вымачивание в воде толченых очищенных зерен, или клубней, или орехов, плюс разные добавки для вкуса. Самый вкусный, но и самый дорогой вариант орчаты, конечно, из миндаля;

— туррон и многочисленные сладости, которые испанцы ассоциируют с Рождеством и Новым Годом. Но, поскольку магазины к Рождеству начинают готовиться уже в октябре, а потом продажи затягиваются до марта, найти в магазине белый туррон из Аликанте, или похожий на халву туррон из Хихона, или фантастическое рассыпчатое печенье polvoron из Толедо и Андалусии вы наверняка сможете почти круглый год. Сходство с халвой, нугой, козинаками и прочими восточными сладостями делает бесперспективным спор о происхождении туррона. Конечно, он имеет восточные, арабские корни. Но испанцы давно считают его частью своей культуры;

— всевозможные фланы, муссы и десерты.

Полезные свойства миндаля

Орехи являются настоящим источником витаминов и питательных веществ. Это очень питательный и полезный продукт. Поэтому орехи в нашей жизни не только лакомство, но и лекарство. На рынке представлено огромное количество видов орехов: фисташки, арахис, кедровые, грецкие орехи, миндаль, фундук – всего не перечислить. Каждый полезен для организма.

Наиболее изысканным и полезным орехом считается миндаль. Польза миндаля научно доказана. Благодаря уникальному целебному составу, этот орех является не только отличным лекарственным средством, которое оказывает положительное воздействие при многих заболеваниях, но миндаль также является профилактическим средством от многих болезней и недугов.

Чем полезен миндаль

Итак, чем полезен миндаль? При помощи этого ореха очищается кровь, почки, можно вывести камни из организма. Разумеется, миндаль следует употреблять в строгих пропорциях. Польза миндаля заключается и в том, что он содержит белок, кальций, фосфор и железо. Это важные микроэлементы для организма.

Этот орех применяют при боли в горле и кашле. Если у вас есть проблемы с кишечником, то и здесь есть повод покушать полезных миндальных орехов. Помимо всего прочего, полезные свойства миндаля дополняют содержащиеся в нем марганец, селен и медь. Эти вещества укрепят ваши ногти, придадут блеска волосам и усилят их рост. Именно поэтому миндальное масло применят в косметологии. Его рекомендуют втирать в корни волос. Так же, миндальное масло идеально подходит для ускорения роста ресниц, т.е. не раздражает глаза.

Выделяют горький и сладкий миндаль.

Горький миндаль содержит в себе большее количество эфирных масел, нежели сладкий, поэтому употреблять горький миндаль в больших количествах опасно. Такие орехи полезно употреблять лишь по 2 штуки в день. Однако, этот орех является весьма действенным средством при алкогольном опьянении даже в небольших количествах.

Если говорить о сладком миндале, то тут его употребление ничем нельзя ограничить. Однако, действительно ли миндаль полезен в любых количествах? Дело в том, что орехи – это тяжелая пища, поэтому, если у вас есть проблемы с желудком, не увлекайтесь чрезмерным употреблением миндаля. Такая пища долго переваривается, и вы можете, в лучшем случае, ощутить дискомфорт. Более того, если миндаль употреблять в больших объемах, он усиливает и учащает сердцебиение и может вызвать аллергию, о которой вы даже не подозревали.

Что же еще полезного в миндале? Даже в жареном миндале полезные вещества сохранятся. К примеру, витамины В2 и В3. эта группа витаминов необходима для волос, зубов, кожи. Также эти вещества ускоряют процесс метаболизма в организме. Метаболизм – это процесс обмена веществ в организме, т.е. проще говоря, этот процесс находит и расходует энергию, а именно калории, которые мы получаем из еды.

Говоря о пользе и вреде миндаля, следует упомянуть, что в 100 граммах этого замечательно ореха содержится 18 г белка, 58 г жиров, углеводы 16г. Не смотря на это, от миндальных орехов невозможно набрать в весе, разумеется, при их нормальном употреблении.

Польза миндальных орехов состоит и в том, что они содержат клетчатку, т.е. это волокна, которые помогают нашему пищеварению. Для того, чтобы миндаль быстрее усваивался организмом, его советуют употреблять с сахаром. Также, если мужчина употребляет орехи миндаля с сахаром или медом, это усиливает потенцию. Если у вас есть аллергия на другие орехи, к примеру, на арахис, то миндальное масло с большим успехом может заменить вам арахисовое. Орехи улучшают мозговую активность, особенно важно и полезно употреблять орехи миндаля детям, т.к. миндаль улучшает память, а заодно и зрение.

Если употреблять миндальное молоко, то такое средство поможет при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Еще одним полезным свойством миндального ореха является то, что его молочко помогает при болезнях почек, особенно если в почках есть камни, т.к. орех обладает натуральным мочегонным эффектом.

Ученые доказали, что при регулярном употреблении миндаля, он благотворно влияет на нервную систему, и действует, как успокаивающее средство. Содержащиеся в миндальных орехах антиоксиданты, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Поэтому миндаль можно употреблять людям, сидящим на диетах.

Несмотря на то, что миндальный орех сытный и высококалорийный, он отлично сказывается на процесс расщепления жиров, скопившихся в организме, а также на процесс их естественного выведения. Следовательно, употребление миндальных орехов абсолютно не противопоказано, а рекомендуется тем, кто стремится похудеть.

Кроме всего, миндальное масло полезно употреблять не только внутрь, но и в качестве увлажняющего средства. Миндальное масло идеально подходит для ухода за кожей лица и зоной декольте.

Таким образом, делаем обобщение всех полезных свойств миндаля:

• устраняет боль в горле и кашель;
• улучшает работу мозга, способствует улучшению памяти и зрения;
• нормализует обмен веществ в организме.
• успокаивает нервы;
• его производные — прекрасное косметическое средство.

В целом, миндаль – кладезь полезных веществ, но его употребление должно быть умеренным, как и любого другого продукта. к
Буду рад если вы поделись с друзьями ссылкой на статью:

Почему миндаль такой дорогой? — BBC News Україна

• Питер Баус
• BBC News, Лос-Анджелес

14 февраля 2014

Автор фото, ASAP

Реклама акцентирует, насколько полезен миндаль для здоровья, и объемы его продаж растут, как никогда. Но не приведет ли засуха в Калифорнии к всемирной нехватке этого ореха?

Некоторые называют это современной «золотой лихорадкой». В последнее время орехи получили репутацию «полезного деликатеса», и бизнес калифорнийских миндальных фермеров значительно оживился. 82% всего миндаля в мире происходит из американского «золотого штата», где он является ключевым компонентом экспорта сельскохозяйственной продукции.

«Орехи, в частности миндаль, стали больше цениться, когда мир осознал питательную ценность миндаля и то, какую пользу он приносит организму», — объясняет Дэвид Фиппен, который всю жизнь выращивает миндаль на лучших сельскохозяйственных землях центральной Калифорнии.

Ферма Фиппена работает на солнечной энергии и принадлежит пяти семьям. Это одна из первых в мире ферм, где миндаль сортируют роботы, разработанные с использованием технологий NASA.

Выращивание миндаля — механизированный процесс, который зависит от сложной системы ирригации садов, но больше всего — от климата.

Этот район Калифорнии, примерно в полутора часах езды от Кремниевой долины — один из немногих в мире, где могут расти миндальные деревья. Здесь хорошо сочетаются холодная (но не слишком) зима, которая позволяет деревьям отдыхать, и умеренная весна, что побуждает их просыпаться и расцветать.

Этим деревьям крайне необходимы 500-700 часов зимнего отдыха, который сменяется теплым периодом без заморозков, когда они оживают — обычно, начиная с Дня святого Валентина.

В ответ на повышение мирового спроса, — особенно со стороны Великобритании и новых рынков, таких как Китай и Индия, — Фиппен и другие фермеры увеличили свои миндальные сады.

«Стоимость каждого орешка стремительно подскочила, и садоводы хотят вложить деньги и получить максимальную прибыль, поэтому они до сих пор высаживают миндальные деревья с тревожной скоростью, — говорит он. — Если бы вы сегодня захотели высадить миндальный сад, вам пришлось бы два года ждать только корневые побеги».

Впрочем, у миндаля не всегда была такая прекрасная репутация.

«В начале и середине 90-х годов все орехи, в частности миндаль, считались вредными для здоровья, ведь они содержат много жира», — вспоминает Джон Талбот, вице-президент по вопросам развития мирового рынка Миндального совета Калифорнии.

Однако, по его словам, исследования показали, что содержание жира в миндале — достоинство. «Это хороший жир, а не плохой», — уточняет он и добавляет, что представления людей изменились благодаря лучшему пониманию позитивной роли мононенасыщенных жиров.

Было продемонстрировано, что мононенасыщенные и другие «хорошие» жиры приносят пользу организму: уменьшают риск сердечных заболеваний и улучшают показатели холестерина в крови. К вредным жирам относятся насыщенные, содержащиеся в основном в пище животного происхождения. Обычно их много в полуфабрикатах, с ними связывают такие проблемы, как повышение уровня холестерина и сердечно-сосудистые заболевания.

В последние годы производители миндаля с радостью подхватили новости о его пользе для здоровья. Маркетинговые кампании привели к постепенному, но ощутимого роста этого рынка.

В 2012 году в британской прессе и на интернет-сайтах прошла рекламная кампания, где миндаль позиционировался как «лучшая быстрая еда на ходу». Китайская рекламная серия «Молодые сердцем» сосредоточилась на идее «неизменно хорошего настроения», тогда как матерей в Индии настойчиво убеждали, что миндаль поможет детям иметь успех во всех делах. В Соединенных Штатах Миндальный совет Калифорнии нахваливал физически активным потребителям «силу хруста» этого ореха, с лозунгами типа: «Хруст, который держит вас в игре».

Независимые исследования, судя по всему, тоже поддерживают заявления о пользе миндаля.

Исследователь и лицензированный диетолог доктор Мишель Виен изучала его полезные качества более 10 лет. В одном исследовании, которое проводилось в Национальном медицинском центре «Город надежды» (г. Дуарте, Калифорния), г-жа Виен обнаружила, что, когда миндаль был включен в диету для похудения, пациенты потеряли больше веса, чем те, кто соблюдал диету без миндаля.

«Он содержит достаточное количество клетчатки и больше белка из всех орехов, растущих на деревьях; кроме того, по отзывам моих пациентов, хруст и пережевывание этих орешков вызывали у них приятные ощущения», — объясняет Виен.

Она утверждает, что миндаль также помогает чувствовать себя сытым длительное время. Эту особенность заметили и другие исследователи.

Еще в одном исследовании, доктор Виен решила оценить влияние миндаля на пациентов в преддиабетном состоянии. Она обнаружила, что через 16 недель у тех, кто потреблял примерно 43-57 г миндаля в день, повысился уровень холестерина.

Г-жа Виен, работающая с больными диабетом, говорит, что благодаря некоторым своим качествам миндаль прекрасно подходит для того, чтобы перекусить им между основными приемами пищи.

«Поскольку миндаль богат жирами, он уменьшает гликемический индекс вашего блюда, — объясняет она. — Если съесть продукт с низким гликемическим индексом, то есть миндаль, в паре с продуктом с высоким гликемическим индексом, например, свежим фруктом или печеньем, вы уменьшите выброс сахара в кровь после еды».

Миндаль выгодно покупать большими упаковками. Но потребителям следует помнить, что объедаться этими орехами тоже не стоит. 28-граммовая порция миндаля (примерно 23 целых орешка) содержат 160 калорий; каждый орешек очень питательный, и есть их надо умеренно.

Исследования наводят на мысль о том, что полезнее наслаждаться каждым орешком отдельно. Один эксперимент показал, что орех следует пережевать 25-40 раз, чтобы максимально им насытиться. Долгое пережевывание способствует высвобождению питательных веществ в организм.

За последние пять лет цена миндаля выросла почти вдвое. Этот продукт настолько ценен, что привело к появлению нового вида воров. «Орехокрады», как их прозвали, похищают грузовики с миндалем, нанося существенный ущерб некоторым фермерам.

Грузовик, доверху заполненный орехами, может стоить более 160 тысяч долларов и является привлекательной добычей для оппортунистов. В последние месяцы такие кражи значительно распространились, хотя издавна были проблемой этой отрасли.

«Два грузовика с миндалем, уже переработанным и готовым к продаже, были вывезены с нашей стоянки людьми, неуполномоченными на это, — говорит Фиппен. — Когда что-то стоит больших денег, всегда появляются неразборчивые бандиты, которые хотят украсть это».

Производители миндаля были вынуждены усилить контроль над работниками своих ферм. В последние годы они внедрили новые меры безопасности, чтобы убедиться, что укомплектованные грузы не крадут у них на глазах.

«Мы фотографируем всех водителей и берем у них отпечатки пальцев. Мы фотографируем их водительские права и машины, ведем гораздо больше документации, чем раньше. Фактор доверия под угрозой, и лично мне это обидно», — говорит Дэвид Фиппен.

Работники в этой области взаимосвязаны, большинство ферм принадлежат семьям, поэтому фермеры основали сообщество в интернете, где предостерегают друг друга, если по соседству были замечены орехокрады.

Местным органам власти удалось выследить и отдать под суд многих из этих воров. Например, одному из них недавно присудили год тюрьмы, он признался в попытке похитить почти 20 тонн миндаля.

Впрочем, Миндальный совет Калифорнии говорит, что похищение орехов не является главной проблемой отрасли. Страшную угрозу представляет все большая нехватка воды в Калифорнии. Сейчас этот штат страдает от самой худшей засухи за задокументированный период времени (а это более века). За последние три года выпало очень мало дождя, и уровень воды в водохранилищах продолжает падать.

«Это самый низкий уровень, который я видел в это время года, вероятно, за всю свою жизнь, — жалуется г-н Фиппен. — Переживем ли мы четвертый год засухи, вот в чем вопрос. И ответа я не знаю. На мою долю такие испытания еще не выпадали, и мы просто не знаем, позаботится ли о нас матушка-природа и каким образом».

Что касается цены, нет причин надеяться, что в ближайшее время хрустеть орешками станет дешевле. Спрос растет, а предложение ограничено: не исключено, что засуха, наоборот, спровоцирует временное повышение цен.

«Все дело в спросе и предложении», — говорит Талбот и добавляет:

«Сравните (орехи — Ред. ) с другими продуктами. Они дороже картофельных чипсов или соленой соломки. Люди готовы платить немного больше, потому что видят в этом продукте большую пользу — это называется «ощутимая ценность» продукта».

Миндаль – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Миндаль — косточковый плод одноименного кустарника или небольшого дерева, по величине и форме напоминающий абрикосовую или персиковую косточку. Выделяют три основные вида миндаля: горький, который нельзя есть в больших количествах и без предварительной обработки; сладкий, который часто добав-ляют при готовке рыбы; хрупкий, имеющий тонкую скорлупу и сладкие семена. Миндаль выращивали в Древнем Риме еще во II веке до н.э. Однако, родиной его считаются Северная Африка и Кавказ. Греки связывали происхождение сладкого миндального дерева с легендой о любви Демофонта и Феллиды. Горький миндаль также попал в греческие легенды — его связывают с самоубийством дочери царя Мидаса.

Полезные свойства

Миндаль бога минералами и витаминами, поэтому его польза для организма не подвергается сомнению. Он способствует нормальной работе сердечнососудистой системы, органов зрения, нормализует обмен веществ. Постоянное употребление миндаля в пищу нормализует пищеварение, способствуя выработке полезных микроорганизмов в кишечнике.
Миндаль — отличный источник кальция, магний, цинка и железа, он содержит витамины В и Е, необходимые при многих заболеваниях. Для вегетарианцев миндаль — отличная замена животному белку.

Применение

В пищу употребляют семена сладкого миндаля. Его едят свежим, жарят на ско-вороде, солят. В десерты и напитки добавляют мелко перетертый миндаль, а цельные орехи могут стать основой для конфет в шоколаде и кокосе. Во многих европейских странах популярностью пользуется миндальное печенье. Из других сладостей на основе миндаля делают нежирный крем и пасту. Также на основе миндаля делают миндальное молоко, которое особо ценится вегетарианцами как полноценный заменитель коровьего. В азиатской кухне миндаль более доступен и входит в состав большого количества блюд: его добавляют к рису, различным сортам лапши, к жареной птице и мясу.
Миндаль употребляют как самостоятельное блюдо, с медом, сахаром или солью или как добавку к салатам, овощам, десертам. Часто миндаль используют для украшения. Молотый миндаль используется как приправа в супах, соусах, гуля-ше.
Горький миндаль используется в лечебных целях. В день можно употреблять не более двух зерен. Он помогает при спазмах, обладает обезболивающим эффек-том, помогает против паразитов.

Все, что вам нужно знать о миндале

Пришло время для нового ингредиента! Мы переходим от сливы к родственной сливе… миндалю! «Сестра?» — подумаете вы. Да, они такие суперродственные. Давайте просто перейдем к этому, чтобы я мог объяснить.

Что такое миндаль?

Вероятно, нам следует начать с очень важного факта, что миндаль на самом деле не является орехом. На самом деле это семена миндального дерева. Подобно вишне, персику и сливе, этот плод — косточковый, с мясистым внешним видом и косточкой внутри.

Так что же это за орех? Настоящие орехи имеют твердую внешнюю оболочку (например, желуди или каштаны). Если это заставляет вас чувствовать себя лучше, мир еды стал называть миндаль «кулинарными орехами» (чтобы он чувствовал себя включенным). Но как бы вы их ни называли, миндаль вкусный, питательный, и мы будем готовить миндальную бурю в течение следующих двух недель!

Виды миндаля

Существует несколько разновидностей миндаля, но, скорее всего, в местном магазине вы найдёте только одну или две разновидности.Итак, сегодня давайте просто посмотрим, как можно купить продукты из миндаля в обычном магазине.

• В скорлупе : Это обычный миндаль в том виде, в каком он есть, в твердой скорлупе.
• Ядро : Часть, которую мы едим, является ядром семени. Они могут быть либо натуральными (необработанными), либо бланшированными (с удаленной коричневой кожурой).
• Ломтики или хлопья : Тонко нарезанные, натуральные или бланшированные, отлично подходят для украшения салатов или десертов.
• Щепки : Они разделены вдоль на четвертинки, поэтому хрустят немного сильнее, чем нарезанный миндаль. Они отлично подходят для придания текстуры продуктам.
• Мука : Консистенция похожа на муку. Вы можете использовать его в качестве загустителя, усилителя вкуса, для покрытия жареных блюд или вместо пшеничной муки в некоторых безглютеновых рецептах.
• Молоко : Миндаль и вода измельчаются, а затем процеживаются для получения вкусного искусственного молока! Научитесь делать миндальное молоко самостоятельно.

Как хранить миндаль

Храните миндаль в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. В холодильнике они прекрасно хранятся несколько месяцев, а в морозильной камере — до 2 лет.

Миндаль любит поглощать запахи, поэтому старайтесь держать его подальше от вонючих продуктов, таких как чеснок и лук.

Комбо со вкусом миндаля

Забавный факт: вы можете заменить миндаль абрикосовыми косточками в выпечке (например, для приготовления миндальной пасты!). Но помимо забавных фактов, вот несколько вкусов, которые (согласно Библии вегетарианских вкусов) хорошо сочетаются с миндалем.Вы можете использовать их в качестве отправной точки для своих кулинарных экспериментов!

• Другие каменные фрукты (вишни, персики, абрикосы, сливы)
• ягод
• Шоколад
• Даты
• чеснок
• Lemon
• Maple Syrup
• апельсины
• Rice
• Vanilla

Информация о пищевой ценности миндаля

на 1 чашку (143 г) цельного миндаля

• калорий
• : 822
• : 822
• углеводов
• : 31 г
• волокна : 17 г, 70% ежедневного значения (DV)
• белок : 30 г
• FAT : 71 г
• 187% дневной нормы витамина Е (a. k.a Tocopherols and Tocotrienols) : жирорастворимый антиоксидант, который борется с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, сея хаос) от реакции с кислородом при метаболизме жира.
• 85% DV рибофлавина (витамин B2) : Водорастворимый витамин, который действует как компонент FAD, помогая вашему организму расщеплять макроэлементы в цепи переноса электронов, создавая полезную энергию.
• 38% суточной нормы кальция : 1% кальция в организме играет жизненно важную роль в сокращении/расширении сосудов, а также в передаче нервных импульсов и передаче сигналов.Остальные 99% поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
• 30% дневной нормы калия : Ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая нормальное функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.

миндаль | Определение, использование и факты

миндаль , ( Prunus dulcis ), дерево, произрастающее в юго-западной Азии, и его съедобные семена. Член семейства розоцветных (отряд розоцветных), Prunus dulcis , представляет собой экономически важное культурное дерево, произрастающее в основном в средиземноморском климате между 28° и 48° северной широты и между 20° и 40° южной широты, при этом Калифорния производит почти 80 процентов мировой запас.Есть две разновидности: сладкий миндаль ( P. dulcis , разновидность dulcis ) и горький миндаль ( P. dulcis , разновидность amara ). Сладкий миндаль — это знакомый съедобный тип, употребляемый в виде орехов и используемый в кулинарии или в качестве источника миндального масла или миндальной муки. Масло горького миндаля используется в производстве ароматизирующих экстрактов для пищевых продуктов и ликеров, хотя предварительно необходимо удалить синильную кислоту. Миндаль можно есть сырым, бланшированным или жареным, и он обычно используется в кондитерской выпечке.В Европе миндаль используется для приготовления марципана, сладкой пасты, используемой в выпечке и конфетах, а в Азии миндаль часто используется в мясе, птице, рыбе и вегетарианских блюдах. В то время как в Калифорнии выращивают более 25 видов миндаля, миндаль марки Маркона и Валенсия поступает из Испании, а феррань импортируется из Греции.

Миндальные деревья лиственные с устойчивым периодом покоя. Обычно деревья высотой 3–4,5 метра (10–15 футов) поразительно красивы во время цветения; они производят ароматные пятилепестковые цветы от светло-розового до белого цвета с конца января до начала апреля к северу от экватора.Цветки самонесовместимы, и поэтому для облегчения перекрестного опыления с другими сортами требуются насекомые-опылители. Растущий плод (костянка) напоминает персик, пока не достигнет зрелости; по мере созревания кожистое внешнее покрытие, или корпус, трескается, выгибается наружу и освобождает косточку. Несмотря на общую этикетку, миндаль не является настоящим орехом (разновидностью сухофруктов), а скорее семенами, заключенными в твердую оболочку плода.

Британская викторина

Мировая кухня: правда или вымысел?

У каждой культуры есть история, и часто она рассказывается через еду. Узнайте, кто что ест и почему.

Наблюдайте, как встряхиватель деревьев собирает орехи пекан.

Встряхиватель деревьев собирает орехи пекан. Тот же метод используется для сбора миндаля.

DaleJohnson/Pond5.com Просмотреть все видео к этой статье

Сладкий миндаль широко культивируется в некоторых благоприятных регионах, хотя урожай орехов неизвестен везде, где вероятны заморозки во время цветения. Выращивание миндаля в Старом Свете характеризовалось небольшими насаждениями, в основном для семейного использования; деревья, пересаженные другими культурами; изменчивость возраста, состояния и несущей способности отдельных деревьев; и ручной труд, часто с использованием грубых орудий.Современные производители миндаля, как правило, более промышленны, у них есть обширные сады, где растут как минимум три типа деревьев одного возраста. Механизированные встряхиватели деревьев часто используются для ускорения сбора урожая, и многим производителям приходится арендовать медоносных пчел в сезон цветения для опыления своих деревьев. Действительно, ежегодное опыление миндаля в Калифорнии является крупнейшим организованным мероприятием по опылению в мире: ежегодно в штат привозят более 1,1 миллиона ульев. Распад колоний (CCD), который привел к глобальному сокращению популяций медоносных пчел, угрожает многомиллиардной отрасли.

Горький и сладкий миндаль имеют схожий химический состав. Оба типа содержат от 35 до 55 процентов нелетучих масел (нелетучих масел), и оба содержат ферментный эмульсин, который дает глюкозу в присутствии воды. Горький миндаль содержит амигдалин, который присутствует только в следовых количествах в сладком миндале, а масло горького миндаля содержит бензальдегид и синильную (синильную) кислоту. Миндаль богат белком и жиром и содержит небольшое количество железа, кальция, фосфора и витаминов А, группы В и Е.

Миндаль, продукты из миндаля и факты о пользе для здоровья

Миндаль — один из самых питательных и универсальных орехов в мире, известный своей многочисленной пользой для здоровья и кулинарным применением. Откройте для себя свои любимые продукты из миндаля на сайте Nuts.com: от сырого миндаля высочайшего размера и миндаля Джордан в глазури, до тонко бланшированной миндальной муки и всех натуральных миндальных масел для ваших закусок и рецептов.

Польза миндаля для здоровья

1) Низкий уровень холестерина: Миндаль является ведущим источником мононенасыщенных жиров среди широко употребляемых в пищу орехов: более 60% общего жира в миндале являются мононенасыщенными.Многочисленные исследования демонстрируют эффект снижения уровня холестерина при употреблении продуктов, богатых мононенасыщенными жирами. Исследование 2005 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что употребление миндаля в составе здоровой для сердца диеты может быть столь же эффективным для снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП, как и статины первого поколения.

2) Снижение уровня сахара в крови: Употребление миндальных орехов может быть отличным вариантом для диабетиков, стремящихся поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Результаты исследования 2007 года, опубликованного в журнале Metabolism , показали, что употребление миндаля вместе с белым хлебом регулирует скачки уровня сахара в крови и значительно снижает гликемический индекс еды.

3) Сердечно-любящие антиоксидантные свойства: Миндаль является одним из самых богатых пищевых источников альфа-токоферола, формы витамина Е, которая наиболее легко усваивается организмом. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждающего действия свободных радикалов, укрепляет иммунную систему, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает организму создавать новые эритроциты.

Исследование 2005 года, опубликованное в Журнале Американской диетической ассоциации , показало, что потребление миндаля помогает удовлетворить рекомендуемую норму потребления альфа-токоферола в 15 мг/день и улучшает концентрацию эритроцитов. Другое исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания , показало, что миндаль может снижать уровень С-реактивного белка, что свидетельствует о воспалении артерий.

4) Контроль веса: Согласно исследованию, проведенному в International, миндаль с высоким содержанием мононенасыщенных жиров помогает взрослым с ожирением похудеть легче, чем диета с высоким содержанием сложных углеводов. Журнал ожирения и связанных с ним метаболических расстройств. Вопреки многим опасениям сторонников здорового питания, употребление миндаля на самом деле снижает риск увеличения веса. 28-месячное исследование показало, что люди, которые ели миндаль не менее двух раз в неделю, на 31% реже набирали вес, чем участники, избегающие орехов. Так что давай, иди нахуй!

10 полезных и вкусных способов употребления миндаля

1) Наслаждайтесь ими в сыром, жареном или приправленном виде в качестве вкусной и здоровой закуски

2) Замените пшеничную муку тонко бланшированной миндальной мукой в ​​хлебобулочных изделиях для поддержки низкоуглеводной, безглютеновой и палеодиеты

3) Смешайте нарезанный миндаль с йогуртом, овсянкой, смузи или выпечкой, чтобы получить ореховую питательную смесь

4) Поделитесь миндалем Jordan со своими гостями во время особых случаев, таких как свадьбы, душевые и другие торжества.

5) Намажьте миндальное масло на нарезанный хлеб или тосты или используйте в качестве основы для соуса

6) Добавляйте хрустящую миндальную глазурь к птице или рыбе в качестве альтернативы панировочным сухарям

7) Миндаль в темном шоколаде удовлетворит сладкоежек и повысит уровень антиоксидантов

8) Смешайте миндаль в кухонном комбайне, чтобы приготовить домашнее миндальное масло или миндальное молоко

9) Добавляйте нарезанный миндаль в салаты, жаркое, цельнозерновые и другие гарниры

10) Используйте миндальное масло в качестве здоровой ореховой альтернативы сливочному или каноловому маслу

Предлагаем миндаль оптом.От жареного до сырого, от карамельного до шоколадного – у нас есть все виды миндаля. Мы даже предлагаем действительно сырой и непастеризованный миндаль, импортированный из Испании. Для невероятной свежести и лучшего выбора покупайте миндаль на Nuts.com.

Узнайте, как вырастить миндальное дерево

Выращиваемый еще в 4000 г. до н.э., миндаль произрастает в Центральной и Юго-Западной Азии и был завезен в Калифорнию в 1840-х годах. Миндаль ( Prunus dolcis ) ценится за использование в конфетах, выпечке и кондитерских изделиях, а также за масло, полученное из ореха.Эти косточковые плоды миндальных деревьев также считаются полезными при ряде физических недугов и используются в народных средствах от всего, от лечения рака до мозолей и язв. Какими бы популярными они ни были, как насчет выращивания их в домашнем ландшафте?

Как вырастить миндальное дерево

При выращивании миндальных деревьев полезно знать, что деревья плохо переносят переувлажнение почвы и крайне восприимчивы к весенним заморозкам. Они процветают в мягкую, влажную зиму и жаркое, сухое лето на полном солнце.Если ваш регион не соответствует этим параметрам, вряд ли миндальное дерево будет плодоносить для вас.

Кроме того, очень немногие сорта миндального дерева являются самоплодными и, следовательно, нуждаются в перекрестном опылении для получения плодов, поэтому вам нужно будет посадить как минимум два дерева. Если место ограничено, вы можете даже посадить два растения в одну яму, при этом деревья будут расти вместе и переплетаться, позволяя цветам перекрестно опыляться.

Миндальные деревья имеют глубокие корни и должны быть посажены в глубоких, плодородных и хорошо дренируемых супесях.Миндальные деревья следует сажать на расстоянии от 19 до 26 футов (6-8 м) друг от друга и орошать, несмотря на то, что деревья устойчивы к засухе. Применение азотных и органических удобрений поможет в росте. Эти деревья имеют высокие потребности в азоте (N) и фосфоре (P).

Чтобы посадить миндальное дерево, выкопайте яму шире, чем глубина, и убедитесь, что корни легко входят в глубину ямы, а затем глубоко полейте. Если вы живете в ветреной местности, вам, возможно, придется подвязать деревце колышками, но через год или около того снимите колья, чтобы дать дереву правильный рост.

Уход за миндальными деревьями

Уход за миндальным деревом зависит от сезона. Зимой или в период покоя растущие миндальные деревья следует обрезать (декабрь/январь), чтобы стимулировать рост, обеспечить доступ света и удалить все отмершие или больные ветки или побеги. Очистите участок от мусора вокруг дерева, чтобы уничтожить перезимовавших пупочных апельсиновых червей, и опрыскайте спящим маслом, чтобы убить персикового мотылька, щитовку Сан-Хосе и яйца клеща.

В период весеннего цветения уход за миндальными деревьями должен включать удобрение взрослых деревьев мочевиной или навозом, полив или небольшие дозы азота для молодых деревьев.Капельное орошение следует начинать ежедневно для недавно посаженных деревьев, при этом деревьям требуется не менее 2–3 дюймов (5–8 см) воды. Укоренившиеся деревья могут обходиться 2-3 дюймами (5-8 см) еженедельного полива в отсутствие дождя и могут потребовать дополнительного полива во время засухи. Кроме того, если дерево посажено в неглубокой или песчаной почве, ему потребуется больше воды.

Летом продолжайте поливать и вносить удобрения с той же скоростью, что и при весеннем внесении, вплоть до сбора урожая.

Сбор плодов миндального дерева

Сбор плодов миндального дерева происходит после того, как скорлупа раскололась и скорлупа стала сухой и коричневого цвета. Миндалю требуется от 180 до 240 дней, чтобы орехи созрели, при этом орех (зародыш и скорлупа) высушивается до минимального содержания влаги.

Чтобы собрать миндаль, встряхните дерево, затем отделите скорлупу от ореха. Заморозьте миндальные орехи на одну-две недели, чтобы убить оставшихся червей, а затем храните их в полиэтиленовых пакетах.

Наконец, при уходе за миндальными деревьями опрыскивайте деревья во время или после опадания листьев осенью перед зимними дождями.Это уменьшит ущерб от дырчатого грибка весной.

Краткая история миндаля

За последнее десятилетие мировой рынок миндаля вырос более чем на 30%, и спрос только растет. Но миндаль имеет богатую историю, насчитывающую более 5000 лет.

I. Миндаль был одним из первых одомашненных плодовых деревьев.

Родом из Западной и Центральной Азии, одомашненный миндаль датируется четвертым тысячелетием до нашей эры. а возможно и раньше.Этого удалось достичь по двум основным причинам: во-первых, производители смогли вырастить восхитительный миндаль из семян, а это значит, что они могли быть выращены до изобретения прививки — технологии, необходимой для одомашнивания большинства других растений. Вторая причина, по которой стало возможным выращивание миндаля, очень случайна. Все миндальные орехи когда-то содержали смертельно опасные уровни цианида и были чрезвычайно горькими для человека. Это было связано с присутствием соединения амигдалина. Дикий миндаль хранит амигдалин в своих семенах, чтобы предотвратить хищничество.Это остается верным и сегодня: употребление всего пятидесяти штук дикого миндаля может убить взрослого человека. В какой-то момент — никто точно не знает, когда — в растении произошла естественная мутация, которая подавила выработку этого смертельного токсина. Внезапно миндаль стал сладким и безопасным для еды. Как только люди обнаружили мутировавший миндаль, началось одомашнивание, и миндаль стал популярной едой на Ближнем Востоке.

К первому тысячелетию до н.э. миндаль распространился в Грецию и стал там важным ингредиентом. Миндаль использовался для лечения различных заболеваний и даже использовался как афродизиак.Оттуда они распространились в Рим, где миндаль упоминался как nut Graeca ( «греческий орех»). В первом веке нашей эры Плиний Старший, римский ученый, который, как известно, погиб при извержении Везувия, написал многотомную «Естественную историю» и заявил, что в ней собраны все существующие знания обо всем мире природы. В нем он писал, что римляне открыли способ удаления яда и горечи из миндаля: проткнув ствол миндального дерева сосновой древесиной. Недавние исследования показывают, что этот метод заставляет миндальное дерево останавливать выработку токсинов, что, в свою очередь, дает вкусный и безопасный миндаль.

С конца первого тысячелетия до глубокого средневековья (~100 г. до н.э. — 1450 г. н.э.) миндаль продавался по всему Средиземноморью, по всей Азии и в Северную Африку по Шелковому пути. Большинство миндальных орехов, выращиваемых сегодня, в том числе 100% миндаля, выращенного в Соединенных Штатах, сладкие и абсолютно безопасные для употребления в пищу. И только в этом году ученые секвенировали весь геном миндаля и показали, что единственная генетическая мутация останавливает способность растения производить амигдалин.

II.Миндаль — это не орех, это косточка фрукта.

Технически миндаль не является орехом: на самом деле это семена плода миндаля (называемого «косточкой»), и он наиболее тесно связан с персиками. На самом деле они настолько тесно связаны, что сегодня фермеры часто прививают миндаль к корневой системе персиков и других косточковых плодов. И, как и персики, миндаль не дает плодов до 3-го года после посадки, а миндальные деревья не достигают полной зрелости, пока им не исполнится 5 или 6 лет.

Плоды миндаля нечасто употребляют в пищу в Соединенных Штатах, отчасти из-за чрезвычайно короткого сезона: его можно есть только в течение нескольких недель весной, а вкус лучше всего в тот же день, когда его собирают (после этого он только хранится около 3 дней в холодильнике).Вторая причина, по которой плоды миндаля редко встречаются в США, — это их терпкий растительный вкус. В некоторых частях Ближнего Востока, где плоды миндаля едят в качестве закуски, их обычно сбрызгивают оливковым маслом, а затем опускают либо в соль, либо в сахар, чтобы сбалансировать кислый вкус. Но мы используем их в других целях в Соединенных Штатах — например, плоды миндаля иногда добавляют в корм для молочных коров.

III. Миндаль является важным религиозным и культурным символом во всем мире.

Точно так же, как сегодня мы ценим миндаль за его белок, жир, витамин Е, кальций, магний и калий, существуют свидетельства того, что кочевые племена использовали молотый миндаль в качестве ингредиента в портативных протоэнергетических батончиках более 4000 лет назад.Миндаль также часто упоминается в Библии: в Ветхом Завете миндаль упоминается как один из «лучших плодов на земле», а его раннее цветение символизирует надежду. Менора, священный символ иудаизма, имеет форму цветка миндаля.

Когда царь Тутанхамон был погребен в древнем Египте около 1324 г. до н.э., его похоронили с миндалем и другими продуктами, которые считались высококлассными. Это включало буханки хлеба, инжир, дыни, вино и мумифицированное мясо, но не включало другие продукты, которые были частью обычного рациона (например, рыбу, свинину и овец), по-видимому, потому, что они не были столь желанны.

Сегодня ветки миндаля часто используются как символ рождения Иисуса. Они также считаются удачей и олицетворяют плодородие в нескольких странах, и их традиционно дарят гостям на свадьбах в Греции, Италии, а иногда и в Великобритании и США. Эта традиция основана на очень похожем римском обычае, восходящем к первому веку. Н.Э. В Швеции на Рождество принято класть один миндаль в горшочек с рисовым пудингом. Существуют разные поверья о судьбе человека, который находит миндаль в своей тарелке, но обычно это считается талисманом на удачу или признаком настоящей любви в наступающем году.Миндаль является ингредиентом многих культурно значимых продуктов и напитков по всему миру, включая бланшированный миндаль во многих десертах в Греции; паста из сладкого миндаля и ингредиент блюд из тажина в Марокко; в качестве основного ингредиента в Карри Пасанда и Муглай в Индии; в печенье Амаретти в Италии; а также во многих других местах и ​​во многих других продуктах.

IV. Миндальное молоко было ходовым товаром в средневековой Европе

Хотя мы могли бы думать о миндальном молоке как о недавней прихоти, на самом деле миндальное молоко было чрезвычайно популярно среди высшего класса в высоком и позднем средневековье. В то время (примерно между 1000-1500 годами нашей эры) большинство европейских христиан следовали указу из Дидахе, раннехристианского трактата, который запрещал употребление продуктов животного происхождения по средам и пятницам. Миндальное молоко стало популярным заменителем и со временем стало важным кулинарным ингредиентом. Миндальное молоко встречается почти в каждой средневековой поваренной книге, даже в рецептах, которые требуют мяса и других продуктов животного происхождения, что позволяет предположить, что его использование расширилось далеко за пределы первоначальных двух дней в неделю. Другие растительные виды молока использовались во всем мире на протяжении столетий (а некоторые, возможно, и тысячелетия), например, кокосовое молоко в Юго-Восточной Азии и Индии, соевое молоко в Китае и молоко из тигрового ореха в Испании.

Хотя Big Dairy опирается на FDA, чтобы запретить использование слова «молоко» для немолочного молока, это не аргумент, основанный на истории или лингвистике: использование одного и того же слова для обозначения молочного молока и растительного молока молоко восходит к столетиям и появляется на нескольких языках. И аргумент о том, что это создаст «замешательство потребителей», также был опровергнут в ответ на предложенный закон.

V. Сегодня миндаль является самой прибыльной статьей экспорта Калифорнии, и спрос на него во всем мире растет.

Миндаль был впервые привезен в Калифорнию из Испании в 16 веке, но влажная и прохладная погода делала его чрезвычайно трудным для выращивания; только спустя почти сто лет их успешно выращивали. Но на рубеже 20-го века миндальная промышленность прочно утвердилась в Калифорнии, и путем скрещивания было создано несколько новых сортов.

За последние тридцать лет производство миндаля в Калифорнии увеличилось на 400% и в настоящее время занимает более полумиллиона акров в зеленых долинах Сан-Хоакин, Фресно и Сакраменто.80% миндаля в мире (и 100% миндаля в США) в настоящее время выращивается в Калифорнии: это крупнейший поставщик с огромным отрывом. И цифры продолжают расти: продажи немолочного молока выросли на 61% в период с 2012 по 2017 год. Ожидается, что мировая миндальная промышленность будет иметь годовой темп роста (CAGR) 7,1% в год в течение следующих восьми лет. Соединенные Штаты в настоящее время лидируют как крупнейший потребитель миндаля, но вторым по величине является Индия, страна, которая не выращивает его и импортирует большую часть своего миндаля из США.S. Потребление миндаля в других азиатских странах также растет. Даже ЕС такие страны, как Испания, Италия и Германия, которые выращивают часть собственного миндаля, в значительной степени полагаются на Соединенные Штаты, чтобы обеспечить достаточное количество для удовлетворения высокого спроса.

Миндаль играл важную роль в жизни людей на протяжении последних 5000 лет, и сегодня его важность для многих различных культур и кухонь (а также его продолжающееся использование в качестве лекарства в некоторых азиатских странах) является прямым результатом торговля вдоль Шелкового пути, а также знания и символика, полученные с Ближнего Востока, Древней Греции и Рима. Их сладость, хрусткость и питательная ценность были востребованы с тех пор, как сладкий миндаль был впервые обнаружен, и он до сих пор остается одним из самых полезных и популярных продуктов на планете.

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с нашей серией статей об истории грецких орехов или мандаринов.

Заинтересованы в инвестициях в сельскохозяйственные угодья? Зарегистрируйтесь сегодня и ознакомьтесь с нашими текущими инвестиционными возможностями.

—

---

Отказ от ответственности: FarmTogether не является зарегистрированным брокером-дилером, инвестиционным консультантом или инвестиционным менеджером.FarmTogether не предоставляет налоговых, юридических или инвестиционных консультаций. Данный материал подготовлен исключительно в ознакомительных и образовательных целях. Вы должны проконсультироваться со своими налоговыми, юридическими и инвестиционными консультантами, прежде чем вступать в какую-либо сделку.

15 распространенных типов гаек

Орехи постоянно рекламируются как здоровая закуска. Однако существует так много разных видов орехов, и все они имеют свои сильные и слабые стороны, когда приходит время готовить с ними.

Содержание

1. Миндаль
2. Marcona миндаля
3. бразильские орехи
4. кешью
5. Каштаны
6. Кокосовые
7. ОРЕХАМ
8. МАКАДАМИИ
9. Pili орехи
10. Арахис
11. пекан
12. Pine Nuts
13. Фисташки
14. Tiger гайка
15. Грецкий орех
16. Хранение
17. Как готовить с орехами 
18. Польза орехов для здоровья 

Прежде всего: с ботанической точки зрения орехи представляют собой сложную группу продуктов.Они не всегда имеют в виду то, что говорят, или говорят то, что думают. Например, арахис вовсе не орех, а скорее бобовое растение, потому что он растет в стручках под землей, а не на дереве.

Орехи кешью, с другой стороны, растут на деревьях так же, как и традиционные древесные орехи, но технически они считаются семенами. Причина в том, что кешью, какими мы их знаем, прикрепляются к фрукту, который называется яблоком кешью. Подумайте о персиках. Косточка — это семя, потому что это дополнение к тому, что дерево считает своей настоящей наградой — плоду.

Затем возникает вопрос о сырых орехах и обжаренных орехах. Оба имеют одинаковое содержание питательных веществ. Обычно считается, что сырые или сухие жареные орехи полезнее, чем влажные жареные орехи, из-за дополнительного количества масла. Тем не менее, некоторые исследования показывают, что это минимально влияет на содержание жира, хотя вы подвергаетесь большему риску окисления, потому что нагреваете масло [источник].

Теперь, когда мы выяснили, что орехи — это хитрые мелочи, готовы узнать больше о каждом из них?

Миндаль

Миндаль — это семена миндального дерева.Они твердые, но сладкие, и из них делают миндальное молоко, миндальное масло и даже миндальную муку. Вы можете нарезать их в салаты. Попробуйте добавить нарезанный миндаль к овощам, как в этом блюде из зеленой фасоли. Вы также можете засахарить миндаль и использовать его для приготовления корочки или панировки.

Питательный профиль: на чашку (143 г): 30 г белка, 71 г жира, 30 г углеводов, 17 г клетчатки, 6 г сахара, 1048 мг калия, 1 мг натрия.

Маркона миндаль

Похожи на орехи макадамия.Возможно, вы ели их на доске для сыра и колбасных изделий или ели их жареными с приправами. Их сладость делает их вкусной закуской.

Питательный профиль: на чашку (144 г): 24 г белка, 88 г жира, 24 г углеводов, 16 г клетчатки, 12 г сахара, 560 мг натрия.

Бразильский орех

Бразильские орехи (представляющие собой семена, происходящие от метко названного бразильского орехового дерева) происходят из тропических лесов и имеют маслянистый вкус. Они с высоким содержанием жира, но это хороший вид. Их чаще всего бланшируют или едят сырыми.

Питательный профиль: На чашку (120 г): 16 г белков, 80 г жиров, 16 г углеводов, 8 г клетчатки, 4 г сахара, 0 мг натрия.

Кешью

Из-за их маслянистого и соленого вкуса трудно перестать есть кешью. Из них часто делают молоко из кешью и ореховое масло. Помимо закусок, кешью также можно добавлять в качестве гарнира к жаркому, и мне нравится использовать их в домашних батончиках из мюсли.

Питательный профиль: На чашку (112 г): 20 г белка, 52 г жира, 32 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г сахара, 344 мг натрия.

Каштаны

«Каштаны, жарящиеся на открытом огне» — это не просто текст песни. Люди любят жарить и есть их. Только не ешьте скорлупу и кожуру. Они имеют губчатую, мягкую текстуру после приготовления (в основном, когда вы их варите). На вкус они скорее зернистые, чем ореховые, и их часто сравнивают со вкусом сладкого картофеля. После приготовления они становятся маслянистыми и мягкими, как картофель.

Пищевой профиль: на чашку (150 г): 2,45 г белка, 1,88 г жира, 66 г углеводов, 3 мг натрия, 727 мг калия, 45 мг магния, 60 мг витамина С.

Кокос

Кокосы вызывают в воображении образы лета, но как только «мясо» высушено, с кокосами можно многое сделать. Вы можете купить кокос в хлопьях, сушеный или измельченный, и он бывает как подслащенным, так и несладким. Добавляйте его в салаты, овсянку, корочки и выпечку.

Питательный профиль: на чашку (93 г, сушеных и измельченных): 2,68 г белка, 33 г жира, 44 г углеводов, 4 г клетчатки, 40 г сахара, 244 мг натрия, 313 мг калия.

Фундук

Вероятно, наиболее известный как часть вкусной парочки, которая делает Nutella или Gianduja такими вкусными, фундук маленький, круглый и сладкий.Подобно миндалю и кешью, вы также можете измельчить фундук, чтобы использовать его в корочках из морепродуктов и выпечке. Они хрустящие и имеют тонкую коричневую кожуру, которая отслаивается при приготовлении.

Питательный профиль: на чашку (135 мг): 20 г белков, 82 г жиров, 22 г углеводов, 13 г клетчатки, 6 г сахара, 0 г натрия, 918 г калия.

Макадамия

Хотя орехи макадамия наиболее известны своей ролью в сладком печенье, пирожных и других десертах, они содержат большое количество полезных жиров. Вы также можете добавлять их в салаты и пюрировать в супы.Кроме того, превратите их в ореховое масло в качестве отличной замены традиционному сливочному маслу.

Питательный профиль: на чашку (134 г): 10 г белка, 101 г жира, 18 г углеводов, 11 г клетчатки, 6 г сахара, 7 мг натрия, 492 мг калия.

Орехи пили

Как один из малоизвестных видов орехов, вы можете не узнать их сразу. Они напоминают каплевидную форму миндаля, но могут быть меньше. По вкусу они больше всего похожи на семечки или кедровые орешки. Их более легкие ноты хорошо подходят для салатов и гарниров.Попробуйте слегка поджарить их и перекусить.

Пищевой профиль: на чашку (120 г): 12 г белков, 95 г жиров, 4,78 г углеводов, 4 мг натрия, 608 мг калия, 690 мг фосфора.

Арахис

Несмотря на то, что это вовсе не орех, технически это бобовые. Арахис часто используется в закусочных смесях с другими орехами и, конечно же, с арахисовым маслом. Они также используются в азиатской кухне и для придания хруста и текстуры. Поскольку они сладкие, они также хороши в выпечке (например, попробуйте этот соленый тарт из темного шоколада).

Питательный профиль: на чашку (146 г): 37 г белка, 71 г жира, 6,89 г сахара, 26 мг натрия, 1029 мг калия, 245 мг магния.

Пекан

Орехи пекан выглядят забавнее, чем некоторые орехи, потому что они большие и сморщенные, но их сладость делает их отличным компаньоном для выпечки (особенно для этих липких булочек). Покройте их глазурью или поджарьте как сладкую закуску. Добавляйте их в салаты из листовой зелени или куриный салат.

Питательный профиль: На чашку (99 г, половинки): 9 г белка, 71 г жира, 13 г углеводов, 9 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г натрия, 406 мг калия.

Кедровые орехи

Возможно, это самый маленький орех в этом списке. Кедровые орехи идеально подходят для поджаривания и добавления в салаты. Он раскрывает их легкий, сладкий вкус. Они светлого цвета и имеют мягкую маслянистую текстуру. И мы не можем забывать, что кедровые орехи являются жизненно важным ингредиентом при приготовлении собственного соуса песто.

Питательный профиль: на чашку (135 г): 18 г белка, 92 г жира, 17 г углеводов, 5 г клетчатки, 4,85 г сахара, 339 мг калия, 805 мг калия, 3 мг натрия, 339 мг магния.

Фисташка

Будучи одним из самых вкусных орехов, фисташки делают прекрасную корочку для морепродуктов, но одинаково хорошо подходят и для десертов (хм, фисташковое мороженое кому-нибудь?). Они зеленые под светло-коричневыми панцирями, которые не предназначены для употребления в пищу.

Питательный профиль: на чашку (123 г): 24,80 г белка, 55 г жира, 33 г углеводов, 13 г клетчатки, 9 г сахара, 603 мг фосфора, 1 мг натрия, 1261 мг калия.

Тигровая гайка

Вот еще один менее известный вид орехов.Они маленькие и морщинистые, как нут с большей текстурой. Иногда они выглядят как кукурузные хлопья. На вкус они землистые с легкой сладостью, и они более жевательные, чем можно было бы ожидать после перекуса другими, более известными орехами. Их можно есть в чистом виде в качестве закуски или добавлять в салаты и овсяные хлопья.

Питательный профиль: на чашку (159 г): 10,61 г белка, 37 г жира, 100 г углеводов, 52 г клетчатки, 47 г сахара, 0 мг натрия, 1140 г калия, 159 мг кальция.

Грецкий орех

Грецкие орехи издалека выглядят как маленькие кусочки арахиса, ломкие, какие-то дикие и деформированные.Они мягкие с небольшим хрустом. Вы можете использовать их, чтобы заменить кедровые орехи в песто, использовать их в азиатских блюдах, таких как курица кунг-пао, или нарезать их и добавить в салаты и салаты.

Питательный профиль: На чашку (120 г): 20 г белков, 80 г жиров, 16 г углеводов, 12 г клетчатки, 0 г натрия, 80 мг кальция.

Хранение

Лучше всего хранить орехи в герметичных контейнерах. Орехи хранятся примерно в два раза дольше, если хранить их в скорлупе (около 6 месяцев против 3 месяцев в холодильнике или 1 месяца в кладовой).И да, вы правильно прочитали. Орехи не хранятся так долго при комнатной температуре, поэтому многие эксперты рекомендуют хранить их в холодильнике, чтобы ограничить воздействие тепла и света. Чем жирнее орех, тем больше вероятность, что он прогоркнет при комнатной температуре.

Как приготовить с орехами

Вы можете поджарить орехи, чтобы подчеркнуть их сладость, прежде чем использовать их в большинстве блюд. Вы также можете переработать орехи в мелкую мукообразную субстанцию ​​и запечь с ней. Вы можете пюрировать орехи в песто или других соусах и супах.

Попробуйте эти рецепты

Польза орехов для здоровья

При умеренном употреблении они очень полезны для здоровья. Они связаны не только со снижением риска сердечных заболеваний, но и с увеличением продолжительности жизни в целом. Подробнее об этом здесь.

Множество возможных причин «мармеладных орехов»

Существует несколько биологических факторов и небиологических условий, вызывающих «склеивание» миндаля. «Жевательные орехи» могут относиться к разным симптомам в зависимости от того, какая часть фрукта поражена.В этой статье термин «гуммоз скорлупы» относится к экссудатам (обычно от прозрачного до янтарного цвета), которые видны снаружи плода. В зависимости от причины и степени повреждения плодов мы также можем наблюдать склеивание скорлупы и ядра.

В целом, вскрытие плодов, а также целостный подход к оценке сада и окружающего ландшафта необходимы для определения причины проявления симптомов и повреждения урожая. Часто, как только наблюдается гуммоз шелухи или гуммоз с сопутствующим повреждением ядра, возможность уменьшить причину повреждения на этот сезон уже упущена.Тем не менее, определение причины симптомов, связи с другими факторами в саду, которые приводят к развитию симптомов и повреждений, а также времени первоначального появления, позволит вам разработать улучшенные стратегии мониторинга и защиты растений.

Болезни. При гуммозе шелухи, возникающем в результате заражения болезнью, обычно проявляются признаки и симптомы болезни на других частях растения. История болезни сада, время развития симптомов, пораженные сорта и погодные условия могут помочь определить причину (причины) симптомов.Антракноз и бактериальная пятнистость являются наиболее распространенными патоген-индуцированными инфекциями, приводящими к гуммозу шелухи.

Антракноз. При заражении маленькие орехи сморщиваются и приобретают ржаво-оранжевый цвет. Когда заражены более крупные орехи, на них появляются круглые, вдавленные, оранжевые поражения и обильный гумоз шелухи по мере того, как инфекция переходит в ядро. Антракнозный гумоз обычно имеет янтарный цвет с множественными участками экссудата на корпусе (Фото 1). В конце концов, зараженные орехи умирают и остаются прикрепленными к шпоре в виде мумий.Развитие симптомов на внешней стороне плода (например, гуммоз шелухи) зависит от времени первоначального заражения и скорости прогрессирования заболевания. В большинстве лет это проявляется к середине-концу апреля.

Фото 1. Антракнозные поражения и гуммирование на скорлупе миндаля. Фото предоставлено: Б. Хольц, Университет Калифорнийского кооперативного расширения.

Могут быть очевидны и другие признаки и симптомы антракнозной инфекции, в том числе пятнистость цветков, некроз краевых листьев и отмирание побегов и ветвей в конце сезона за пределами зараженных прикреплений орехов.Продолжительная теплая (> 59 ° F) дождливая погода, продолжающаяся до весны, наиболее способствует заболеванию. Восприимчивы все сорта, среди наиболее восприимчивых — Бьютт, Фриц, Монтерей, Пирлесс, Прайс и Уинтерс. Вероятность заражения Nonpareil меньше, если только он не находится рядом с сильно зараженным опылителем.

Бактериальная пятнистость. Как правило, повреждения скорлупы начинаются в виде небольших пропитанных водой круглых пятен на орехах. Инфекции увеличиваются и становятся некротическими, с поражением скорлупы, скорлупы и ядра (фото 2). Инфекционные участки на корпусе имеют обильную гуммацию янтарного цвета, часто из нескольких участков экссудата (фото 3). Инфекции в начале сезона могут вызвать опадение плодов. Симптомы гуммоза корпуса впервые проявляются через одну-три недели после первоначального заражения, обычно в середине-конце апреля.

Фото 2. Некротические поражения внутри скорлупы миндаля, вызванные точечной бактериальной инфекцией. Фото: Б. Хольц, UCCE

Фото 3. Пятнистое бактериальное смоление на скорлупе миндаля. Фото: Б. Хольц, UCCE

Могут возникать симптомы на листьях и побегах, но они менее распространены, чем симптомы на плодах.Повреждения листьев становятся хлоротичными, а затем некротическими, оставляя отверстия неправильной формы (Фото 4). Поражение веток может развиваться на зеленых побегах. Условия высокой влажности и теплая температура (> 68 ° F) способствуют заражению. Тяжелые инфекции наиболее распространены при частых периодах дождей или орошения во время развития плодов. Fritz очень восприимчив, тогда как такие сорта, как Butte, Carmel, Monterey, Nonpareil, Padre и Price, обычно проявляют меньшую степень тяжести болезни.

Фото 4. Некротическая бактериальная пятнистость листьев.Фото: Б. Хольц, UCCE.

Насекомые. Некоторые виды насекомых вызывают гумоз корпуса. Полужесткокрылые насекомые, или «настоящие клопы» (т. е. с колюще-сосущим ротовым аппаратом), особенно листоногие клопы и клопы-вонючки, как правило, ответственны за гуммоз корпуса, связанный с повреждением урожая. Поедание ряда других «насекомых» (например, клопов-самшитов, видов Phytocoris, видов Calocoris) и поедание чешуекрылых (червеобразных) вредителей также может вызывать гумоз корпуса. Ключевыми факторами, вызывающими различные симптомы плода, являются длина ротового аппарата насекомых и до ткани плода, до которой они могут добраться.Фактор ротового аппарата различается у разных видов, а также у взрослых особей и нимф. Фактор ткани плода зависит от толщины и твердости скорлупы (как во времени, так и у разных сортов), а также от стадии развития ядра, когда происходит кормление.

При поражении скорлупы, скорлупы и ядра, вызванном насекомыми, при вскрытии скорлупы обнаруживаются затемненные питательные каналы. Зондирование может распространяться на оболочку и ядро ​​(в зависимости от факторов, отмеченных выше). Самый точный способ определить, какие виды насекомых причиняют ущерб, — это визуальное наблюдение за присутствием самих насекомых (взрослых особей, нимф или яичных масс), но могут помочь и другие факторы, такие как время, степень повреждения и характеристики ландшафта. в оценке.

Листоногие клопы (семейство Coreidae). Листоногий жук (LFB), питающийся молодыми плодами до затвердевания скорлупы, может вызвать увядание и отмирание ядра, а также может привести к опаданию орехов. Влияние питания LFB уменьшается по мере затвердевания скорлупы, но все еще может вызывать появление темных пятен на зерне, склеивание ядра или сморщивание и деформацию зерен. Гуммоз корпуса, вызванный кормлением LFB, имеет цвет от прозрачного до светло-желтого, возникающий в каждом месте кормления. LFB часто производит экссудаты из нескольких мест кормления отдельных орехов.Степень повреждения ядра зависит от того, произошло ли кормление через скорлупу в ядро. Сорта миндаля с мягкой скорлупой более подвержены повреждению ядра в течение более длительного периода в течение сезона. Повреждение LFB обычно происходит в определенное время, обычно в марте и апреле. Гуммоз корпуса, вызванный LFB, проявляется через 3–10 дней после первого кормления. Питание LFB уменьшается в мае и июне, в то время как питание клопов-вонючек в это время увеличивается. Основывайте свои решения на лечении, исходя из наличия взрослых особей LFB, нимф и яичных масс (Фото 5) с марта по начало мая, потому что LFB могли покинуть сад к тому времени, когда гуммоз шелухи или недоразвитые орехи станут очевидными.

Фото 5. Яичная масса листовертки на миндале. Фото: Integral Ag, Inc.

  Вонючие клопы (семейство Pentatomidae). Ряд видов клопов-вонючек можно найти в миндальных садах. К ним относятся зеленый вонючий жук (наиболее часто встречающийся), красноплечий вонючий жук, вонючий жук Улера и грубый вонючий жук. Имейте в виду, что клопы-вонючки не являются вредителями растений; они хищники других насекомых. Совсем недавно инвазивный коричневый мраморный вонючий клоп (BMSB) был обнаружен в нескольких миндальных садах в северной части долины Сан-Хоакин.

Кормление клопов-вонючек в миндальных садах обычно происходит с мая по июль. Перемещение в сады весной происходит, когда другие растения-хозяева сорняков или сельскохозяйственных культур усыхают, поэтому это может происходить раньше в годы с засушливыми зимами/веснами. Внешний вид кормления вонючих клопов похож на LFB, но время является ключевым фактором для их разделения, поскольку кормление вонючих клопов происходит позже в течение сезона, чем кормление LFB. Кормление обычно распространяется только на корпус, поэтому опадение орехов и повреждение ядра случаются редко. Клопы-вонючки менее подвижны, чем LFB, поэтому кормление, как правило, более локализовано (группировано) в саду. Визуальные признаки взрослых клопов-вонючек (Фото 6), нимф и бочкообразных масс яиц могут указывать на то, были ли они вероятной причиной плодовых симптомов. Коричневый мраморный клоп-вонючка . BMSB присутствует в Калифорнии с 2008 г., но только недавно начал перемещаться на некоторые сельскохозяйственные товары (коммерческое обнаружение киви началось в 2014 г., персика в 2016 г. и миндаля в 2017 г.). На сегодняшний день сообщения о серьезном заражении и повреждении миндаля были ограничены несколькими садами в округах Станислав и Мерсед.Свидетельства питания (гуммоз корпуса из нескольких мест кормления) и повреждения скорлупы и ядра BMSB кажутся похожими на LFB (если происходит рано, до затвердевания скорлупы) или другими клопами-вонючками (если происходит позже, после затвердевания скорлупы). Серьезность ущерба для BMSB может быть выше из-за того, что большее их количество сосредоточено в садах.

Фото 6. Взрослая особь зеленого клопа-вонючки на миндале. Фото: Integral Ag, Inc.

Недавнее исследование, проведенное региональным консультантом UCCE по IPM Джалендрой Риджал, показывает, что BMSB начинает питаться миндалем уже в середине марта и может продолжаться до лета.К счастью, для BMSB есть ловушки и приманки. Визуальные наблюдения за взрослыми особями, нимфами и яйцевыми массами, а также местонахождение повреждений могут помочь определить источник, если они происходят в тот же период времени, что и LFB или другие вонючие клопы. Для BMSB обратите особое внимание на пограничные ряды рядом с местами зимовки (строения, дрова), другими известными растениями-хозяевами (на Небесном дереве обитает высокая популяция BMSB) и прибрежными районами.

Другие причины гуммоза шелухи . К гуммозу корпуса могут привести и другие факторы, в том числе град или попадание оборудования на плоды (трава трактора), дефицит бора, повреждение гербицидами и физиологические реакции.

Дефицит бора вызывает явный гуммоз по бокам корпуса или по линии шва. При вскрытии будет видно обильное внутреннее гуммирование и обесцвечивание развивающегося ядра (фото 8). Может произойти опадение плодов, или, если орехи останутся на дереве, внутренняя камедь затвердеет и вызовет деформацию ядер. Состояние бора можно оценить, проанализировав образцы корпуса.

Фото 8. Из-за дефицита бора ядра миндаля становятся липкими. Кредит Фотографии: Д. Лайтл.

Физиологические процессы , такие как быстрое расширение растущего ядра, вызывающее повышенное давление на скорлупу и шелуху, могут вызвать гуммоз шелухи.Вскрытие плода покажет пропитанную водой липкую область на внешней стороне скорлупы, явный гуммоз, выступающий из линии шва или сбоку корпуса, и отсутствие видимого канала питания (что указывает на то, что виноваты жуки). Ядра выглядят здоровыми, а пораженные орехи часто остаются на дереве без каких-либо негативных последствий.

Таким образом, гуммоз скорлупы миндаля может быть вызван целым рядом различных биологических и небиологических факторов.