Можно ли мариновать мясо в соевом соусе: Свинина в соевом маринаде, пошаговый рецепт на 8489 ккал, фото, ингредиенты

Распечатать рецепт

Мясо в соевом соусе — маринад для шашлыка, мясо получится ОЧЕНЬ вкусное — ШАШЛЫЧНОЕ. Не верите — предлагаю зайти и посмотреть, как получилось у меня!

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Для начала подготовим мясо. Я использовала свиную вырезку. Хорошо промываем и даем стечь излишкам воды. Нарезаем на порционные кусочки, не слишком мелкие (иначе мясо пересохнет) и не слишком крупные. Примерно чуть больше спичечного коробка. К мясу добавляем мелко мелко рубленный чеснок.

2. Насыпаем приправу для шашлыка.

3. Добавляем лук порезанный кольцами.

4. Вливаем соевый соус.

5. А так же нерафинированное масло.

6. Всыпаю сушенную кинзу.

7. Хорошо при помощи рук перемешаем мясо с маринадом и луком. Маринуем 4-6 часов, но лучше оставить мариноваться на ночь в холодильнике.

8. Жарим шашлык на раскаленных углях до готовности. Приятного аппетита!

Соевый соус стоит без дела? Используем его под маринад! | Еда и кулинария

Вот у соседа… Они чуть ли не ведрами этот соус хлещут. И как ни встречу его у подъезда, так он этой приправе такие дифирамбы поёт. Через каждые 10−15 слов традиционным припевом: «О-оо, соевый соус! О-ооо…». Аж завидки берут.

А последней каплей, переполнившей чашу моего соевого терпения, телек стал. Показали тут на выходных какого-то мужичка с Алтая, как он шашлык из курицы готовил. И тоже почти всю передачу — рефреном: «О-оо, курочка! О-оо…». А надо сказать, замочил он эту курицу в маринаде, который приготовил на основе соевого соуса. Добавил туда оливкового масла, меду… И вся недолга. Готов маринад.

Ну, посмотрел я на это безобразие, и лопнуло моё терпение. Да чем мы хуже этих алтайцев?! Соевый соус — вон, уже год без дела пылится. Мед только что от матери привез. А-аа, была не была… Запеку-ка я курицу под вот таким примерно соусом! Посмотрю, как к этому мои домашние отнесутся. А они, на удивление, очень даже благосклонно отнеслись. Ели да нахваливали. Вот я и подумал — может, ещё кому этот рецептик ко двору придется? Не один ведь, наверное, я такой, у кого соевый соус без дела стоит, пылится?

Так что если у кого появился интерес к этому рецепту — запеченная курица под соево-медовым соусом — то, может, и начнем?

Первым делом соус. Оливковое масло я с ходу отмел. Во-первых, не люблю я его. Куда этому импортному чуду до нашего родного — подсолнечного. Вот у этого… И вкус, и запах! Ещё и к трапезе не приступал. Только понюхал то, что на столе стоит, маслом заправленное… Только понюхал! А душа уже радуется. А во-вторых… Зачем, собственно, в маринад масло? Оно же покроет тонкой пленочкой кусочки куриного мяса… И как тогда оно маринадом пропитается?

В общем, масло в соус я добавлять не стал. Но вот чтобы он, а соответственно, и кусочки маринуемого мяса стали более острыми и душистыми… Взял небольшую головку чеснока и соответствующий по размеру корень имбиря. Тоже давненько он у меня в холодильнике без дела валялся. Видно, и его час пробил.

Чеснок почистил. Каждый зубчик разрезал повдоль на несколько тонких пластинок. Корешок имбиря помыл хорошенько и с помощью терки распустил его на кружочки. Чеснок и имбирь сложил в подходящую по объему фаянсовую мисочку, залил половиной (граммов 100−120) того соуса, что был у меня в долгой заначке, а ко всему этому добавил хорошую, с горкой, столовую ложку мёда. Всё это богатство поставил в микроволновку и включил её секунд на 15−30, подогрел свой маринад. Так, чтобы он стал тепленьким. При таком раскладе мёд лучше расходится в соусе, да и чеснок с имбирем теплому маринаду охотнее отдают свой вкус. Достал мисочку из микроволновки и хорошенько перемешал всё её содержимое.

Маринад готов. Можно и курицей заняться.

А что ею заниматься? Разделал на порционные куски, каждый из которых присолил, поперчил, втер тщательно и соль, и перец в мясо, под кожицу, да и сложил всё своё куриное добро в миску. Можно заливать маринадом. Я, правда, перед этим ещё почистил небольшую луковку. Лук — не хлеб. Поэтому он не всему и не всегда — голова, но в маринаде вроде как не должен быть лишним. Вот с такими мыслями помыл я очищенную луковку, пошинковал её полукольцами, размял их в руке, как капусту обычно разминают перед квашением, и высыпал в миску. Только после этого залил маринадом разделанную на порционные куски курицу. Хорошенько перемешал содержимое миски, да и отставил в сторонку. Маринад — дело такое. Спешки не любит. На то, чтобы курица промариновалась, время нужно. Часика три.

Но на всё это время забывать о нашей курице не надо. Несколько раз не лишним будет перемешать содержимое миски. Чтобы кусочки время от времени менялись местами — нижние с верхними, верхние с нижними — и мариновались бы равномерно, а не так, как бог на душу положит.

Как время вышло, выложили курицу на противень… Здесь тоже моментик. И имбирь, и чеснок с луком лучше с кусочков курицы убрать, чтобы они не подгорели от жара духовой печи. Выложили курицу на противень и её — в духовку, предварительно разогретую градусов до 160−170.

Минут 15−20 подождали, посмотрели — начала курочка покрываться коричневой корочкой, противень достали, перевернули порционные кусочки, полили их тем жиром, что вытопился, и снова — в духовку. Ещё минут 10−15 прошло, и можно духовку выключать. Кто любит курочку позажаристей, так пусть противень ещё минут 5−7 постоит в духовке. Нет такой любви — можно доставать уже готовое блюдо из нашей чудо-печки.

Пока же курица запекается, у нас есть время, чтобы и с гарниром разобраться, и салатик какой-нибудь лёгонький приготовить. Я так картошку отварил. А к ней нарезал помидор с лучком. И заправил их подсолнечным маслом. Душистым. С которым оливковое даже и рядом не стояло. И так за столом всё это душевно пошло… Что мне как-то даже подумалось — а может, и прав сосед-то? Не такой уж он и бесполезный, этот соус соевый…

Маринование: руководство о том, как это работает и для чего это нужно

Нет более простого способа сделать повседневную пищу ярче и ярче на вкус, чем с помощью маринада. Когда вы познакомитесь с основами маринования, вы можете отказаться от покупных продуктов и приготовить свои собственные из ингредиентов, которые уже есть в вашей кладовой.

Маринады — это больше, чем просто красивое лицо. Фактически, эта простая смесь ингредиентов может работать вместе, чтобы добавить аромат и влагу практически ко всему.Некоторые ингредиенты, такие как соль, проникают за пределы поверхности мяса и добавляют блюду совершенно новый уровень восхищения.

Здесь я немного расскажу о том, что каждая часть удачного маринада делает с вашей едой, а также дам несколько советов по приготовлению маринадов в домашних условиях. Это проще, чем вы думаете! При разумном использовании маринады делают мясо более мягким, увлажняют и усиливают вкус пищи, делая жесткие куски мяса более вкусными.

Что такое маринад?

Маринование — это процесс замачивания мяса в жидкости с приправами, называемой маринадом, перед приготовлением.В маринадах часто используется кислота (например, уксус или сок цитрусовых) или фермент (например, манго, папайя или киви) для усиления вкуса и изменения текстуры поверхности. Кислота или фермент в маринаде вызывают ослабление ткани мяса на поверхности, но их следует использовать минимально, а не в течение длительного периода времени. В противном случае мясо станет мягким, жестким и сухим. В удачном маринаде есть правильный баланс кислоты, масла и приправ.

Ароматизация поверхности

Замачивание куска мяса в маринаде может проникнуть только на поверхность мяса, в лучшем случае на миллиметры.Этот метод хорошо работает с более тонкими плоскими надрезами или кусками мяса, нарезанными кубиками или ломтиками. Когда вы делаете маринад, например, из имбиря, меда и соевого соуса, имбирь и мед остаются снаружи мяса, но соль в соевом соусе может проникнуть немного глубже внутрь.

Ароматизатор внутри

Соль сначала вытягивает жидкость из мяса путем осмоса; затем рассол реабсорбируется мясом, разрушая мышечные структуры.Рассол втягивает водорастворимые ароматы глубже в разрез, например, лук и чеснок. Масла также используются для переноса жирорастворимых ароматов приправ, таких как травы, перец чили и некоторые специи, на поверхность мяса.

Преимущества маринования мяса

Вкус / аромат: Здесь вы можете проявить супер креатив! Есть бесконечное количество способов сделать свой собственный маринад, подходящий для любой кухни. С помощью всего лишь нескольких основных предметов в кладовой вы можете добавить колоссальный импульс вкуса к обычному на вкус мясу и овощам.Выбор за вами: добавить пряностей, дыма или сладости.

Текстура: При мариновании стейк на боках может таять во рту, а куриная грудка на гриле — самая сочная вещь в мире. Маринады смягчают нежирное мясо, которое обычно бывает сухим, и делают более жесткие нарезки вкуснее.

Влажность / Нежность: Подобно засаливанию, маринование — это эффективный способ добавить в мясо лишней влаги, которое может стать слишком сухим при приготовлении, а также сделать то, что вы маринуете, более нежным.Возможно, вы знаете, что рассол полагается на соль, чтобы сделать свою работу, но маринад — это гораздо больше, чем это, когда используются кислоты, жир, приправы, травы, специи, сахар и соль, чтобы не только смягчить, но и усилить вкус пищи, которую вы готовить.

Приготовление собственных маринадов позволяет вам контролировать, что вы в них кладете, что намного лучше, чем покупать банку чего-нибудь с полки, которое может содержать сомнительные ингредиенты или нежелательные калории.

Кроме того, использование маринадов может помочь уменьшить количество канцерогенных соединений, образующихся при жарке на гриле и жарке на высоких температурах, называемых гетероциклическими аминами (ГКА) и полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), обеспечивая буфер для пищи во время ее приготовления.

Основные ингредиенты маринада

• Жир: В маринаде нужно немного жира, потому что он помогает передать жирорастворимые ароматы мясу, а также помогает удерживать влагу. Жиры помогают завершить вкусовые характеристики и препятствуют преобладанию острого или кислого вкуса. Это может быть оливковое масло, кунжутное масло, йогурт, пахта, тахини или майонез.
• Соль: Соль помогает водорастворимым ароматизаторам маринада проникать в ткани и оставаться после приготовления.Соль также реструктурирует белок в мясе, создавая больше пробелов для заполнения влагой. Она также ослабляет мышечные волокна, что облегчает пережевывание жестких порезов. Примеры соленого: мисо, маринованный сок, морская соль, соевый или рыбный соус.
• Кислота: Ослабляет поверхностные белки в мясе и естественным образом усиливает вкус. Это большое семейство ингредиентов, таких как сок цитрусовых, маринованный сок, бальзамический уксус, яблочный уксус, острый соус и пахта.
• Ферменты: Помогает разрушить соединительную ткань в мясе, в основном на поверхности.Можно использовать папайю или папаин (фермент, переваривающий белок, который используется в качестве обычного размягчителя мяса).
• Приправы: Одно слово — аромат. Эту сухую смесь для растирания можно превратить в маринад. Или добавьте порошок чили, приправу адобо, перец горошком, имбирь, чеснок, соус Вустершир, пасту карри, пасту тамаринда и горчицу всех видов.
• Травы: Добавлять травы в пищу, какими бы они ни были, может быть только хорошо. Используемые свежие или сушеные травы любого сорта под солнцем могут улучшить маринад.Тимьян, чеснок, базилик, майоран, эстрагон, укроп, любисток, орегано, петрушка или мята — все хорошие кандидаты.
• Сахар: Добавление какого-нибудь подсластителя усложняет приготовленную вами пищу. Кетчуп, мед, агава, соус для барбекю, патока и даже безалкогольные напитки можно использовать для подслащивания маринада.

Достоинства и недостатки

Несмотря на то, что готовить маринад весело, легко и легко адаптируется, нужно помнить о некоторых вещах.

• Время: Слишком долгое маринование некоторых продуктов может привести к их жесткости, сухости или плохой консистенции.Это означает, что нельзя оставлять креветки на все выходные в маринаде, их нужно готовить.
• Добавление кислоты: Сок лайма может творить чудеса со свиной вырезкой, но слишком много кислоты в маринаде может высушить и сделать курицу или мясо жесткими, поэтому поиск правильного баланса масла / сахара / кислоты / соли имеет решающее значение. Он также может «готовить» нежное мясо, например, морепродукты и моллюски.
• Сахар: Маринады, содержащие подсластители, такие как сахар, агава, мед или патока, будут гореть быстрее, поэтому следите за едой и переместите все, что вы готовите, на непрямой огонь, если оно начнет гореть.

Как безопасно замариновать мясо

Поскольку сырые морепродукты, птица, свинина и мясо могут содержать вредные бактерии, которые могут загрязнить маринад, важно соблюдать несколько мер безопасности:

1. Маринат в холодильнике: Хранение сырых продуктов в холоде во время маринования подавляет рост бактерий. Никогда не позволяйте мясу мариноваться при комнатной температуре.
2. Не используйте повторно маринад: Обязательно сделайте дополнительный маринад, если вы хотите подать соус к блюдам, приготовленным на гриле, но кладите его в отдельный контейнер и не используйте его для маринования мяса, морепродуктов и т. Д. или птица.Никогда не подавайте маринад, который контактировал с сырым мясом, морепродуктами или курицей.
3. Используйте инертные материалы: Кислота в маринадах может вступать в реакцию с некоторыми металлами и керамической глазурью, поэтому для маринования продуктов используйте стекло или безопасный для пищевых продуктов пластик. Никогда не мариновайте в алюминиевой посуде или алюминиевой фольге.

Как долго мариновать продукты

В зависимости от рецепта маринада, который вы используете, мясо можно мариновать в холодильнике от 30 минут до ночи.Овощи следует мариновать не более 10 минут или около того. При мариновании как кислотой, так и ферментом будьте осторожны, чтобы не чрезмерно замариновать мясо, так как длительное воздействие кислоты может привести к тому, что оно станет жестким, или, особенно в случае морепродуктов, полностью разрушится.

Морепродукты: Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; дольше, и мякоть может начать «вариться» в кислоте и давать кашицеобразные результаты.

Курица: Маринад для курицы отлично подходит для целого цыпленка или отдельных частей. Если вы планируете приготовить целую курицу, подумайте об использовании метода, называемого спэчкокингом, чтобы расплющить тушку. Кроме того, нарезав курицу на более мелкие кусочки или сняв кожицу, маринад впитается. Два часа маринования — это достаточно времени, чтобы мясо впитало аромат, но птица может мариноваться до двух дней в холодильнике. Очень кислые маринады со временем могут сделать мясо жестким, поэтому прочтите рецепт и следуйте рекомендациям.

Говядина и свинина: Маринад для стейка идеально подходит для более жестких разрезов, таких как бок, юбка, вырезка, круглая и вешалка. Он также творит чудеса со свиной вырезкой и корейкой, если разрезать корейку на более мелкие кусочки. Эти куски можно мариновать до 24 часов. Плоские куски мяса больше всего выиграют от размягчения маринадов. Держитесь подальше от стейков более высокого качества, таких как портерхаус или рибай, потому что маринование может их испортить.

Тофу: В отличие от мяса, тофу может впитывать аромат и его можно мариновать до 24 часов.

Овощи: Избегайте маринования мягких овощей дольше 10 минут; они будут выливать воду и станут мокрыми еще до того, как попадут в гриль. Твердые овощи, такие как картофель, морковь, кабачки и т. Д., Можно мариновать до 30 минут.

Подготовка продуктов к маринованию

• Размер — Целые и куски: Маринование лучше всего подходит для более тонких, плоских кусков мяса или более крупных кусков, если их нарезать кубиками одинакового размера или тонкими ломтиками. Конечно, это зависит от того, что вы готовите, но большие жареные блюда, как правило, не подходят.
• Шашлык: Удерживать на месте мелкие нарезанные кусочки мяса и креветок и переворачивать их во время приготовления на гриле может быть немного сложно. Я рекомендую использовать шпажки, чтобы детали не соприкасались с углями, даже если вы не готовите кебаб. Кусочки можно вынуть из вертела после того, как они будут готовы к подаче.

Лучшие способы приготовления маринованных продуктов

• Гриль: Готовьте на гриле сколько душе угодно! При нагревании на гриле сахар в некоторых маринадах может карамелизироваться, поэтому внимательно следите за едой.Приготовление на гриле — идеальный способ приготовить кебаб или бифштекс, нарезать тонкими ломтиками и насладиться тако.
• Жарить: Если вам интересно узнать о верхней части духовки, во что бы то ни стало жарить! Попробуйте креветки, маринованные в чесноке, петрушке, оливковом масле и лимонной цедре, которые быстро готовятся на прямом огне жаровни.
• Выпечка: Куриные грудки могут стать очень сухими, если запекать их самостоятельно, поэтому этот метод хорошо сочетается с маринадом. Попробуйте нанести на кусочки смесь йогурта, куркумы, чеснока и гарам масала.
• Жаркое: Жаркое из свинины может иметь потрясающий вкус в маринаде из яблочного уксуса, кориандра, меда и чеснока.

Инструменты для маринования

• Повторно закрывающиеся пакеты: Пакет на молнии делает маринование очень простым и беспорядочным, а также обеспечивает прямой контакт мяса с маринадом. Вы можете все перемешать, не пачкая руки.
• Шампуры: Шампуры — прекрасный способ эффективно приготовить маринованное мясо.Бамбуковые шпажки следует замачивать в воде не менее двадцати минут, чтобы дрова не пригорели на решетке. Шампуры из нержавеющей стали можно использовать сразу.
• Венчик: Венчик из нержавеющей стали творит чудеса, смешивая все эти травы, горчицу и масла.
• Чаша: Чаша разных размеров всегда под рукой, особенно для маринования без использования мешка. Используйте стекло. Убедитесь, что вы используете чашу из стекла, нержавеющей стали или пластика, пригодного для пищевых продуктов.Избегайте использования керамических чаш, которые могут иметь свинцовую глазурь или вступать в реакцию с кислотой в жидкости.
• Форма для выпечки: Стеклянная форма для запекания или запеканка — это хорошая вещь, которую нужно иметь под рукой для маринования стейка с бока или большего куска мяса, поскольку она обеспечивает пространство и площадь поверхности без скучивания.

Техника японской кулинарии: маринование и маринование на основе соевого соуса

Хотите узнать секреты классических японских вкусов? Не смотрите дальше. Маринованные и маринованные продукты на основе сои — это быстро, легко и полно умами.

Маринование и маринование на основе соевого соуса воздействуют на пищевые продукты двумя способами: они не только добавляют аромат, но и соль в соевом соусе действует как рассол. Следовательно, он увеличивает влажность мяса и овощей так же, как это делает рассол. Добавьте немного уксуса в маринад на основе сои, и вы начнете процесс консервирования. При мариновании соевый соус добавляет аромат и изрядную дозу умами, чего вы почти никогда не сможете съесть. То же самое и с травлением; вы получите вдвое больше умами в овощах из комбинации соевого уксуса.

Маринование на основе соевого соуса

Поскольку соевый соус действует как рассол, он первоначально вытягивает влагу из белковых волокон посредством процесса осмоса. После удаления влаги она смешивается с натрием в соевом соусе, образуя рассол, который, в свою очередь, частично разрушает мышечные волокна, в результате чего получается нежный, ароматный и влажный кусок мяса.

Процесс маринования мяса на соевой основе занимает от двух до 12 часов, в зависимости от типа мяса и его начальной прочности.Например, естественно нежная птица требует всего около двух-четырех часов маринования, в то время как жесткому куску говядины, скажем, из цыпленка или круглой части, требуется не менее восьми-двенадцати часов для получения смягчающего эффекта маринада. . Овощи и морепродукты нужно мариновать всего 15 минут, тогда как тофу нужно около 30 минут маринования.

Маринады на основе сои также нуждаются в носителе, таком как растительное масло, чтобы помочь равномерно распределить сою по белку. Вы можете добавить второстепенные ингредиенты, такие как чеснок, имбирь или лимонник, чтобы усилить и подчеркнуть вкус блюда.В отличие от обычных маринадов, в маринад на основе сои нет необходимости добавлять кислые ингредиенты, если вы не хотите добавить дополнительный ароматический слой.

Маринад на основе сои

Рецепт, представленный Джеем Эндрюсом

• 3-4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки Мирин
• ½ стакана растительного масла
• 3 столовые ложки свежемолотого имбиря

1. Взбейте все ингредиенты и отложить.

2. Приготовьте до двух фунтов сырого протеина или овощей и положите их в герметичный пластиковый пакет.Вы можете оставить белок или овощи целыми или нарезать их кусочками размером от 1/2 до 1 дюйма; наиболее важным фактором здесь является единообразие размеров.
   

3. Добавьте маринад и все сильно встряхните.

4. Положите пакет в неглубокую посуду и поместите его в холодильник. Мариновать говядину до 12 часов; курица до четырех часов; морепродукты и овощи до 30 минут.
   

5. После маринования вы можете приготовить мясо или овощи любым способом; например, жарка, жарка и приготовление на гриле работают исключительно хорошо.

Маринование на основе соевого соуса

Маринование на основе сои дает блюдо с отчетливо японским вкусовым профилем, в котором сочетаются приятная кислотность рисового уксуса, умами соевого соуса и легкая сладость от мирина или сахара до темперирования любые резкие ароматы. Здесь соя служит двум целям: она добавляет свой классический вкус и одновременно выступает в качестве консерванта за счет рассола, тем самым продлевая срок хранения конечного продукта.

Уксус действует как катализатор процесса травления.Благодаря анаэробной ферментации овощи производят полезные бактерии, предотвращая рост вредных микробов. Вы можете использовать технику маринования на основе сои, чтобы сохранить практически любой овощ, от перца до лука и дайкона, как это используется в традиционном японском маринаде цукемоно .

Процесс маринования обычно занимает от нескольких минут до пары дней, в зависимости от того, насколько смелым должен быть окончательный вкус. Однако чем короче время травления, тем короче срок хранения.Быстро маринованный дайкон цукемоно обычно имеет срок хранения любых скоропортящихся продуктов, то есть два-три дня при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.

Рекомендации по маринованию мяса, Whats Cooking America

Маринад (MAIR-uh-naid) — пикантный кисловатый соус, в который замачивают пищу для улучшения ее вкуса или смягчения. Итак, цель маринада очень похожа на предыдущие века: смягчить и придать аромат.Маринады обычно состоят из кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино, а также масла и трав или специй. Маринады для красного мяса не всегда содержат масло, поскольку мясо обычно содержит достаточно жира.

Маринат (MAIR-uh-nait) — это глагол, который означает замачивать пищу в маринаде. Вы обращаетесь с мясом как с губкой и позволяете мясу впитывать аромат.

Маринад должен быть достаточно жидким по консистенции, чтобы проникать в мясо.Общее правило соотношения маринада к мясу — 1/2 стакана маринада на фунт мяса. Если вы добавите еще немного маринада, ничего страшного.

Маринады различаются от рецепта к рецепту, но обычно они содержат три основных компонента — масла , кислоты и приправы .

Любой маринад, содержащий кислоту, спирт или соль, не следует использовать слишком долго, поскольку он химически «поварит» или денатурирует пищу в нем. Маринуйте продукты в этих маринадах менее 4 часов.

Маринады, содержащие соки цитрусовых, особенно сок лимона или лайма, следует использовать не более 2 часов. Будьте осторожны при использовании кислых маринадов. Продукты, оставленные слишком долго в этих смесях, могут изменить цвет и текстуру. Например, рыбное филе можно изменить за считанные минуты.

Маринады, не содержащие соли, кислоты или спирта, можно мариновать в течение ночи или, в некоторых случаях, дольше.

Всегда мариновать в холодильнике — Никогда не мариновать при комнатной температуре или на открытом воздухе во время приготовления барбекю, так как бактерии могут быстро размножаться на сыром мясе, если оно теплое.

Некоторые старые рецепты требуют маринования при комнатной температуре. Не следуйте этой практике. Маринование при комнатной температуре приводит к тому, что мясо попадает в опасную зону (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту), где быстро размножаются бактерии. Если рецепт предусматривает маринование при комнатной температуре, просто увеличьте время маринования и замаринуйте в холодильнике.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ мариновать в металлической посуде, так как кислотная смесь может вступить в реакцию с металлом.Мариновать только в закрывающемся пластиковом пакете, закрывающемся пластиковом контейнере или стеклянном контейнере. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы все стороны были равномерно покрыты маринадом.

Самый простой и менее грязный способ замариновать мясо — использовать закрывающийся пластиковый пакет. Когда ваше мясо замариновано в закрывающемся пакете и весь воздух запечатан, маринад полностью окружает мясо. Это значительно снижает количество необходимого маринада, а также способствует равномерному замаринованию мяса сверху вниз и обеспечивает максимальное проникновение со всех сторон.

Время маринования зависит от типа, нарезки и размера мяса. Все виды мяса хранятся в холодильнике, и маринование не продлевает этот срок хранения (срок хранения включает день покупки и время размораживания). Замороженное мясо не впитает маринад, так что не теряйте время.

Выбросьте неиспользованный маринат.Если вы планируете использовать маринад в качестве соуса к приготовленной пище, зарезервируйте порцию отдельно, прежде чем добавлять сырое мясо, птицу или морепродукты. Чтобы избежать бактериального заражения приготовленного мяса, приготовьте две порции маринада. Используйте одну порцию для сырого мяса перед приготовлением на гриле, затем перемешайте. Используйте свежую партию в качестве финишного соуса или соуса после того, как мясо полностью приготовится.

Поскольку маринад контактировал с сырым мясным соком, если вы все же хотите использовать маринад, сначала прокипятите маринад, чтобы уничтожить все вредные бактерии, в течение не менее 5 минут, прежде чем использовать его для полирования мяса или подачи его в качестве соус.Пищевые бактерии умирают при 165 градусах Фаренгейта

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

Министерство здравоохранения и социальных служб США

Лучший рецепт маринада для стейка

Это ЛУЧШИЙ маринад для стейка! Легкий, удобный для замораживания и такой ароматный с лимонным соком, чесноком, соевым соусом и травами, это незаменимый рецепт лета.

Я уже около двух лет собирался поделиться своим способом приготовления маринада для стейка, и наконец заставил себя сфотографировать и опубликовать сырые стейки в полиэтиленовом пакете

Мои дети (и муж… и я!) Обожают стейк, особенно когда он имеет сильный аромат от маринования в холодильнике в течение нескольких часов.Или даже лучше: я замораживаю стейки прямо в маринаде, а затем размораживаю их в холодильнике на ночь, чтобы очень легко приготовить ужин в эти ленивые летние месяцы!

Посмотреть видео с рецептами

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Пошаговые фото

Советы по рецептам

• Для лучшего вкуса используйте примерно 1,5 фунта стейка с таким количеством маринада.
• Если вы не хотите использовать одноразовый пластик, вы также можете замариновать стейки в стеклянной таре или емкости из нержавеющей стали с крышкой. Только убедитесь, что стейки покрыты маринадом! Возможно, вам понадобится удвоить маринад в зависимости от размера вашей емкости.
• Вы всегда должны выбрасывать использованный маринад по соображениям безопасности пищевых продуктов, не используйте его повторно.
• Если вы используете размороженные стейки из замороженных, не рекомендуется замораживать их повторно.

Лучшие нарезы для стейков

Этот маринад универсален, поэтому он отлично подходит для множества различных стейков! Фланк-стейк, стейк с юбкой, ребрышек, полоска… Все они отлично сочетаются с этим маринадом!

Время маринования

Поскольку большинство стейков не являются жесткими и не требуют размягчения, вы можете обойтись относительно быстро. Этот маринад в основном предназначен для придания вкуса хорошему стейку из говядины.Кислота и соль в маринаде могут фактически запустить процесс приготовления белков, поэтому я рекомендую мариновать от пары часов до ночи.

Вы, , можете уйти с рук всего за 30 минут, если вы торопитесь — мясо будет впитывать меньше вкуса, но это все равно лучше, чем ничего. Но не волнуйтесь, если ваши планы внезапно изменятся, я даже оставила стейк в этом маринаде на пару дней назад, и его все равно можно было есть.

Максимальное время маринования: Если вас интересует максимальное время, в течение которого маринованные стейки можно оставлять в холодильнике, согласно правительственным советам по безопасности пищевых продуктов, вы можете мариновать говядину в холодильнике до 5 дней (я никогда не делаю этого. больше, чем 2-3, потому что я приверженец гигиены). Узнайте больше о безопасности пищевых продуктов в том, что касается маринования.

Инструкции для морозильной камеры

Одно предостережение: Не следует замораживать мясо, которое вы уже разморозили один раз, поэтому, если ваши стейки разморозились, не замораживайте их повторно.

Чтобы заморозить маринованный стейк, убедитесь, что из пакета с застежкой-молнией, в котором находится стейк и маринад, действительно выпущено как можно больше воздуха. Дайте стейкам замариноваться в холодильнике на 2-3 часа, затем промаркируйте пакеты с названием и сроком годности (заморозьте маринованные стейки на срок до трех месяцев).

Чтобы разморозить стейки в маринаде, положите их на ночь в холодильник. Если вы сделали большую партию, им может потребоваться около 24 часов для размораживания. Размороженные стейки готовьте так же, как свежезамаринованный стейк.

Предложения по обслуживанию

Бросить стейки на гриль к ужину так просто — просто приготовьте легкий гарнир (например, салат из макарон) днем, и ужин будет совсем несложным. Маринование стейка займет всего несколько дополнительных минут, и оно того стоит того дополнительного вкуса, который вы получите от него.

Нам нравятся эти стейки с греческим салатом из пасты или картофельным салатом с укропом. Но они также потрясающие с ломтиком хрустящего хлеба и салатом из помидоров, огурцов и авокадо или сливочного салата из огурцов!

Нам очень нравится этот стейк с картофелем (вы также можете приготовить его на гриле!) И стручковой фасолью. Моя стейк из зеленой фасоли — еще один фаворит, который мы делаем снова и снова!

Приготовление пищи на гриле — одно из наших любимых занятий летними блюдами.Мы часто делаем жареную курицу или пакеты из фольги (пакеты с колбасой и картофельной фольгой всегда в ходу!), Но этот жареный стейк определенно входит в обычную ротацию — главным образом потому, что мы так любим этот маринад! Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

Еще рецепты стейков

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Маринад Лучший стейк

Это лучший маринад для стейка, который вы когда-либо готовили! Легкие, простые ингредиенты делают вкус стейка просто восхитительным!

Подробности рецепта

Подготовка 10 минут

Время отдыха 2 часа

Всего 2 часа 10 минут

Порции 4 порции

Сложность Легкая

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты, кроме стейка, в мерной чашке и хорошо перемешайте.

• Поместите стейки в большой пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Закройте пакет, выпуская как можно больше воздуха. Встряхните и аккуратно помассируйте пакет, чтобы равномерно распределить маринад — убедитесь, что между стейками есть маринад! Охладите в холодильнике на пару часов или на ночь. См. Примечания ниже для инструкций к морозильной камере.

• Готовьте стейки по своему вкусу. На сковороде, в духовке, в пакете из фольги или прямо на гриле.Все методы работают с этим маринадом!

Ноты

Лучшие куски стейка:

Советы по приготовлению:

• Для лучшего вкуса используйте примерно 1,5 фунта стейка с таким количеством маринада.
• Замариновать стейки в стеклянной таре или емкости из нержавеющей стали с крышкой, если не использовать пластик. Только убедитесь, что стейки покрыты маринадом! Возможно, вам понадобится удвоить маринад в зависимости от размера вашей емкости.
• Выбросьте использованный маринад из соображений безопасности пищевых продуктов, не используйте его повторно.
• Если вы используете размороженные стейки из замороженных, не замораживайте повторно.

Время маринования:

Инструкции для морозильной камеры:

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 391 ккалУглеводы: 3 г Белки: 39 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 100 мг Натрий: 892 мг Калий: 679 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 9 I CalgronU

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, традиционная

Больше маринадов

Впервые я опубликовал этот пост в июле 2019 года. Я обновил его 04.06.2020, чтобы вам было удобнее.

Время маринования и советы [Инфографика]

Готовы усилить вкус еды? Время маринования, советы и пять простых рецептов маринада читайте в статье и инфографике ниже!

• Тейлор Исаак
• 21 мая 2018 г.

Как долго мариновать курицу? А как насчет креветок? Понимание того, как мариновать и как долго это делать, может показаться немного сложным, особенно если вы хотите избежать недостаточного замачивания (добавление небольшого количества ароматизатора) и чрезмерного замачивания (мучнистый или кашеобразный результат).

Вот почему мы составили это руководство по маринованию, чтобы показать вам основные компоненты маринада, а также советы о том, как замариновать курицу, свинину, говядину, рыбу, креветки, тофу и овощи, а также время маринования для каждого из них. В конце мы представляем пять наших самых универсальных и простых рецептов маринада. Ага, ты будешь мариновать как профессионал в кратчайшие сроки!

Как приготовить маринад: общие ингредиенты

Так что же делает маринад, ну, маринадом?

Обычно состоит из трех компонентов: кислоты, масла и ароматизаторов.Также часто добавляют подсластитель, чтобы сбалансировать кислотность.

Вы можете думать о кислоте и масле как о жидкой основе, содержащей ваши ароматизаторы. Хотите богатый и декадентский вкус? Добавьте немного Вустерширского соуса или пасты мисо. Хотите чего-нибудь свежего и травяного? Добавьте ингредиенты, такие как тимьян или розмарин.

Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных ингредиентов маринада в каждой категории:

Кислоты для маринадов:

• Бальзамический уксус
• Уксус винный рисовый
• Красный винный уксус
• Шерри
• Лимон
• Лайм
• оранжевый
• Грейпфрут
• Йогурт
• Пахта

Масла с мягким вкусом для маринадов:

• Оливковое масло
• Масло виноградных косточек
• Кунжутное масло
• Масло авокадо

Ароматизаторы для маринадов:

• Соль
• Горчичный
• Соевый соус
• Паста мисо
• Чеснок
• Лук-шалот
• имбирь
• Травы
• Специи
• Вустерширский соус
• Тамари
• Амино

Подсластители для маринадов:

• Коричневый сахар
• Сахар белый
• Мед
• Варенье или варенье
• Нектар агавы
• Кетчуп
• Стевия
• Кленовый сироп
• Кола
• Имбирный эль

Теперь, когда вы знаете компоненты маринада и имеете список наиболее распространенных ингредиентов, проявите творческий подход! Смешивайте и сочетайте ингредиенты, чтобы открывать новые вкусовые сочетания.

Время маринования и советы для курицы, свинины, говядины, рыбы, креветок, тофу и овощей

Маринады обычно используются для:

• Придайте вкус жестким или недорогим кускам мяса, которые необходимо долго варить в жидкости (например, жаркое из говядины)
• Придает аромат, предотвращая потерю влаги при приготовлении на сильном огне (например, при приготовлении на гриле)
• Для придания особого вкуса таким продуктам, как овощи и тофу

Практически любой белок, включая белки растительного происхождения, такие как тофу, и различные овощи можно замариновать для придания аромата и создания восхитительной карамелизации.Давайте посмотрим, как замариновать мясные белки, тофу и овощи.

Загрузите эту удобную инфографику или распечатайте ее, чтобы держать на кухне для удобства:

Руководство по маринованию на профессиональном уровне

Добавьте аромата к белкам и овощам с помощью нашей инфографики «Как мариновать», которая включает советы, время и 5 универсальных рецептов маринада.

Советы по маринованию курицы

Восхитительный аромат быстро впитается в поверхность курицы — просто сначала удалите кожицу! Разнообразные маринады, от бальзамических до сливочно-пряных, хорошо сочетаются с естественным мягким вкусом курицы.

Как долго мариновать курицу

Мариновать тонкие кусочки курицы от 20 минут до 3 часов, а целых цыплят — до 24 часов.

Советы по маринованию свинины

Использование маринада для нежирных кусков свинины, таких как вырезка, может помочь предотвратить высыхание мяса при приготовлении на сильном огне. Если вы используете сильно кислый маринад или небольшие кусочки свинины, придерживайтесь более короткого конца диапазона замачивания, чтобы мясо не получилось мучнистым или жестким.

Как долго мариновать свинину

Мариновать от 20 минут до 24 часов.

Советы по маринованию говядины

Использование маринада — простой способ придать богатый вкус недорогим или более жестким кускам говядины, таким как пашина, голень и грудинка. Соленые маринады, в которых используются такие ингредиенты, как соевый соус и паста мисо, могут помочь мясу оставаться влажным, а такие ингредиенты, как масло и сахар, могут помочь сформировать восхитительные карамельные корочки.

Как долго мариновать говядину

Мариновать от 30 минут до 24 часов.

Советы по маринованию рыбы

Более короткие мышечные волокна рыбы делают ее более чувствительной к воздействию кислоты.Если поместить в сильно кислый маринад из цитрусовых или уксуса, рыба может быстро «приготовиться» и стать жесткой или мягкой. При использовании кислого маринада замочите филе примерно на 20 минут, чтобы избежать чрезмерной денатурации белков.

Как долго мариновать рыбу

Мариновать от 20 минут (если очень кислая) до 2 часов (если используется маринад с низким содержанием кислоты).

Больше умов:

Каждый раз готовьте мясо до идеальной температуры с помощью нашего Руководства по температуре мяса.

Советы по маринованию креветок

Использование маринада с маслом помогает предотвратить прилипание креветок к сковороде или грилю во время приготовления. Как и другие деликатные белки, креветки могут стать мягкими, если их слишком долго замачивать в кислом растворе.

Как долго мариновать креветки

Мариновать от 20 минут (если очень кислая) до 2 часов (если используется слабокислый маринад)

Советы по маринованию тофу

Отожмите жидкость из тофу (или дайте ей стечь в течение 15 минут) перед добавлением в маринад, чтобы он лучше впитал аромат и образовал корочку во время приготовления.Используйте твердый или очень твердый тофу, чтобы он не рассыпался, и нарежьте его тонкими полосками или небольшими кубиками, чтобы увеличить площадь поверхности, которую может придать маринад.

Как долго мариновать тофу

Мариновать от 30 минут до 24 часов.

Советы по маринованию овощей

Маринование овощей, таких как спаржа, портобелло, цукини, баклажаны, помидоры черри, сладкий перец, цветная капуста и лук, придает им много аромата и помогает создать восхитительную карамелизацию при приготовлении на сильном огне.

Как долго мариновать овощи

Мариновать 30 минут.

5 советов по достижению успеха

Когда вы будете готовы начать процесс маринования, воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы сделать его простым и эффективным.

1. Перед маринованием размягчите мясо вилкой, чтобы увеличить площадь поверхности, на которой маринад может придать аромат.
2. Поместите маринованное мясо в холодильник, чтобы оно оставалось в безопасной температурной зоне.
3. Замаринуйте продукты в пакете Ziploc, удалив воздух, чтобы маринад пропитался всей поверхностью.
4. Используйте пластиковый пакет для маринования, чтобы он занимал меньше места в холодильнике и упростил очистку.
5. При использовании посуды для маринования придерживайтесь неглубоких емкостей, сделанных из нереактивных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло или керамика.

5 универсальных и простых рецептов маринада

Пять универсальных и простых маринадов, представленных ниже, придают тонны аромата различным белкам и овощам и легко используются в качестве заправок для салатов. Используйте от 1/4 до 1/2 стакана маринада на фунт белка или овощей.Отложите неиспользованный маринад (который не касается сырого мяса) или добавьте его, чтобы сбрызнуть еду, когда она будет приготовлена!

Маринад на основе уксуса

Профиль вкуса: Пикантный

Состав:

• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки уксуса (бальзамический, хересный, красное вино)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ч.л. кленового сиропа (или другого подсластителя)
• 3 столовые ложки масла с мягким вкусом

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

• Добавьте травы для дополнительного слоя аромата.

Маринад на основе пряного и дымного йогурта

Профиль вкуса: Пряный, Дымный

Состав:

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1/2 столовой ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки cayenne
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 столовые ложки греческого йогурта без добавок
• 1/2 чайной ложки соли

Использовать на: Курица или свинина

Наконечники для маринада:

• Чтобы приготовить этот маринад Палео, замените йогурт маслом с мягким вкусом, например, из виноградных косточек.
• Изучите различные вкусовые характеристики, меняя специи.

• Используйте как соус для жареных овощей.

Мисо-соевый маринад

Профиль вкуса: Соленый, Умами

Состав:

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1-1 / 2 столовые ложки пасты мисо
• 3 столовые ложки риса или белого винного уксуса
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара или меда
• 4 столовые ложки масла с мягким вкусом

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

• Масло и паста мисо в этом маринаде делают его достаточно вязким, чтобы его можно было использовать в качестве отличного соуса для белков, овощей и лапши.
• Используйте в качестве винегрета для восхитительного зеленого салата в азиатском стиле.

Маринад для барбекю

Профиль вкуса: Сладкий, Пряный

Состав:

• 1/4 стакана яблочного сидра или белого винного уксуса
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1/2 стакана кетчупа
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеной горчицы
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца

Использование на: Курица, свинина, говядина, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

• Неиспользованный маринад можно использовать как соус для барбекю.
• Чтобы соус получился более густым, тушите на плите до желаемой консистенции.

Маринад с кориандром и чесноком

Профиль вкуса: Соленый, Умами, Кислый, Сладкий

Состав:

• 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана масла с мягким вкусом
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки соли

Использование на: Курица, свинина, говядина, рыба, креветки, тофу и овощи

Наконечники для маринада:

• Попробуйте разные травы для разных вкусов.Замените кинзу петрушкой, орегано или укропом.

Больше умов:

Узнайте, как использовать ароматические вещества, травы, специи и соусы для создания невероятно ароматных блюд из нашей серии Maximizing Flavor.

Любите мариновать? Есть какие-нибудь рецепты маринада, которыми вы хотите поделиться? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Чтобы получить больше советов по приготовлению пищи и ресурсов, подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже, и мы поможем вам повысить уровень интеллекта вашей кухни и приготовить с уверенностью, отправив вам наши лучшие статьи и инфографику.

ЛУЧШИЙ маринад для стейка (за 30 минут!)

Этот простой азиатский маринад для стейка с главным соусом — ключ к смягчению и добавлению большого количества аромата для создания стейка, который нужно мариновать всего за 30 минут до ночи, что делает его любимым быстрые ужины по будням.

Лучший способ замариновать стейк

Ужин со стейком бывает разных размеров и даже с большей ценой, что делает его похожим на вкусный ужин со стейком, поскольку еда в середине недели недоступна.

Но превратить обычный дневной обед в среду в «потрясающий вечер стейков» намного проще, чем вы думаете.

Ключ состоит в том, чтобы выбрать правильный кусок стейка, а затем замариновать его в моем азиатском маринаде для соуса, который готов сделать свою работу в любой момент.

Хорошо, сделайте это за 30 минут, но для меня этого достаточно быстро и близко. И достаточно скоро, и для вас тоже.

Будь то толстый рибай или более постный стейк по бокам, ключом к этому азиатскому соусу, смягчающему ваш стейк, является сочетание кислоты, соли и ферментов из соуса понзу со вкусом цитрусовых и уксуса.

Это ароматы моего азиатского основного маринада соуса, многослойного инструмента, который может стать маринадом, заправкой для салата, добавлен в воду для приготовления пищи для более ароматного зерна или обжарен или переброшен с овощами для еще более насыщенного аромата в пределах досягаемости кончиков пальцев с запахом чеснока. Это действительно отличный соус и один из строительных блоков нашего руководства по приготовлению еды Batch Cooking Basics .

Что в этом маринаде для стейка Easy Steak?

В этом домашнем маринаде для стейка в азиатском стиле используется всего несколько ингредиентов.Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучший маринад для стейка:

• Понзу
• Рапсовое масло
• Кунжутное масло
• Уксус винный рисовый
• имбирь
• Мед
• Чеснок
• Хлопья красного перца измельченные

Должен ли я использовать Понзу?

Понзу — это соевый соус с добавлением цитрусовых, который легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Вместо этого можно использовать соевый соус с соком лимона, лайма или апельсина.

Как замариновать стейк

Просто взбейте маринад для быстрого стейка и полейте его любимым стейком в пакете с застежкой-молнией.

Как долго мариновать стейк? Поставить в холодильник и мариновать не менее 15 минут.

Какой кусок стейка лучше всего замариновать?

Более постные куски стейка, такие как стейк с фланга, стейк из ангара или стейк, являются лучшими кандидатами на этот стиль маринада для создания ароматного стейка, готового к приготовлению всего за 30 минут. Вы также можете мариновать на ночь. Я бы не стал оставлять соус в маринаде дольше одного дня, потому что стейк будет слишком сильно ломаться и станет мягким и мягким.

Хороший кусок мяса (например, наше любимое филе миньон или рибай) также можно замариновать, но мы предпочитаем, чтобы оно оставалось чистым, возможно, с добавлением сливочного масла, чеснока и тимьяна. Если вы все же хотите попробовать его на более толстом куске мяса, подождите не менее 8 часов, чтобы соус настоялся.

Как приготовить этот стейк на обед

Прелесть этого стейка в том, что из него можно не только приготовить еду, но и несколько на неделю. Просто приготовьте стейк и отложите остатки для этих идей в течение недели.

• Лапша рамэн со стейком и брокколи
• Asian Steak Street Tacos: Добавьте стейк к 4-дюймовым разогретым мучным лепешкам с тертой капустой или Quick Korean Shredded Slaw, авокадо, кисло-сладкими маринованными огурцами, сбрызнутыми сметаной, приправленной соком лайма и кинзой, и при желании .
• Азиатские сэндвичи с французским соусом: Добавьте нарезанный стейк к нарезанному луку, красному и зеленому перцу и грибам, обжаренным в небольшом количестве масла и 3-4 столовых ложках азиатского главного соуса, подаются в поджаренных французских рулетах и ​​обмакнуты в говяжий бульон с акцентом на немного больше основного соуса для еще более азиатского вкуса.

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Легкий азиатский стейк Маринад

Этот легкий маринад для стейка — ключ к смягчению и приданию вкуса стейку, который нужно замариновать всего за 30 минут, что делает его фаворитом для ужинов в будние дни.

Состав

• 1/2 чашка Понзу *
• 3 столовые ложки рапсовое масло
• 2 столовые ложки кунжутное масло
• 2 столовые ложки рисовый винный уксус
• 1 столовая ложка тертый имбирь
• 1 чайная ложка медовый
• 3 гвоздика чеснок , рубленый или прессованный
• 1/4 чайная ложка измельченные хлопья красного чили (по желанию)
• 1 1/2 к 2 фунты стейк на вешалке (или бифштекс или бифштекс)

Инструкции

1. Положите стейк в пакет для заморозки на галлон на молнии с 3/4 стакана маринада и оставьте на 15 минут или до ночи в холодильнике.

2. Нагрейте сковороду для гриля или большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой масла до мерцания.

3. Достаньте стейк из пакета, слейте маринад, затем добавьте стейк в сковороду и готовьте, перевернув один раз, пока он не подрумянится с обеих сторон и не станет средней прожарки, около 8–12 минут.

4. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5-10 минут перед нарезкой.

Примечания к рецепту

* Понзу — это соевый соус с добавлением цитрусовых, который легко найти в большинстве продуктовых магазинов.Вместо него можно использовать соевый соус с соком лимона, лайма или апельсина.

Пищевая ценность

Легкий азиатский стейк Маринад

Количество на порцию (1 г)

калорий 409 Калорий в составе жира 234

% дневной нормы *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 102 мг 34%

Натрий 763 мг 33%

Калий 179 29% Углеводы 5 г 2%

Сахар 2 г 2%

Белок 37 г 74%

Витамин A 37IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 40 мг 4%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Еще больше домашних маринадов, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и распланировать вашу жизнь меньше, чем нужно.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост является партнером Dannon Oikos. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Dr. Pepper и 20 других необычных маринадов для мяса

На многих американских кухнях о маринадах думают второстепенно. Мы можем использовать один, если пробуем новый рецепт, и у некоторых людей есть несколько надежных маринадов, которые они хранят в заднем кармане, но в целом только самые креативные домашние повара могут придумать вкусные и уникальные маринады. муха. Но если вы усвоите основы, экспериментировать с ними станет очень легко, весело и вкусно.

Маринады обычно состоят из центрального кислого ингредиента и нейтрального масла.Оттуда вы можете добавить травы, ароматические вещества и специи и разветвляться по направлениям, таким как травяные, сладкие и умами. Кислотным элементом не обязательно должен быть лимонный сок или уксус; горчица, соус Вустершир, фруктовые соки и другие необычные варианты, такие как пахта, могут служить основой. А как только вы начнете экспериментировать с приправами, возможности кажутся безграничными, особенно если вы вооружены несколькими важными советами по приготовлению маринада.

Во-первых: мясо не нужно мариновать на ночь, если это не жаркое целиком. Обычно достаточно пары часов (или получаса для рыбы).Второй совет — убедитесь, что мясо полностью погружено в маринад (хорошо подойдет герметичный пакет на молнии, спрятанный в контейнере для хранения). В-третьих, не используйте слишком много соли или уксуса, потому что цель состоит в том, чтобы замариновать мясо, а не замариновать его. В-четвертых, перед приготовлением удалите как можно больше маринада, чтобы он не пригорел.

Последний важный совет: никогда не используйте повторно маринад. Если вы собираетесь превратить оставшийся маринад в соус, обязательно доведите его до полного кипения, чтобы свести к минимуму риск заболеваний пищевого происхождения.

Начав экспериментировать с маринадами, вы обнаружите, что мир — это ваша устрица. Вы можете открыть холодильник, достать несколько ингредиентов и превратить скучные старые куриные грудки или свиные отбивные в произведения кулинарного искусства.