Разное 

Начинки для моти: Разновидности начинки для моти

Содержание

А не забульбенить ли нам моти?: agritura — LiveJournal

…Или мочи, или mochi  balls.

Мой сын очень любит эти пироженки, все время просит их купить, а стоят они недешево. Покупаю иногда, конечно, для дитя же ничего не жалко (хоть и дорого). И уж естественно, не из экономии я решила попробовать приготовить японское лакомство, а лишь из кулинарного азарта. Есть для меня такие блюда, которые я готовлю самой себе «на слабо» — гефильте фиш, к примеру, десерт «Павлова», суши или грузинская чурчхела; со всеми моими экзерцисами вы можете познакомиться пройдя по тегу «кулинарные путешествия».

Итак, моти. Готовыми в Киеве и других крупных городах Украины их можно попробовать в ITIS Flowers Cafe. Там они выглядят так:


Разноцветненько и аккуратненько, у нас получится покривее чуток.

Какими же их делают на родине, в Японии? Вот такими:

А еще такими:

И такими:

А что это вообще такое? Моти — это рисовые такие сладкие пирожки округлой (обычно) формы с начинкой из разных кремов, сладких паст, фруктов или мороженого. Можно желированный йогурт внутрь поместить, можно мармелад. Сейчас самое время готовить моти — ведь это новогоднее лакомство. Есть такой отдельный десерт — кагами моти — три лепешечки моти, выложенные одна на одну, такое себе подношение богам. Общее для всех моти — рисовая оболочка. Традиционно ее делают из специального клейкого риса для десертов, мы же используем упрощенный рецепт — из рисовой муки.


Для теста нам понадобится рисовая мука, сахар и вода. Слева на фото зеленый порошок — это маття (матча) — японский зеленый порошковый чай, он продается у нас в чайных лавках. Сын его обожает, моти с зеленым чаем — его любимый десерт Вообще маття традиционно используют для приготовления японских сладостей: желе, мороженого, пирожных. С этого вида моти мы и начнем. Предварительно для начинки я приготовила густой крем «из пакетика». Есть такой «Крем для тортов» — просто нужно размешать его с холодным молоком и хорошенько взбить миксером. Крем должен быть таким, как масло, консистенции «накладываем ложкой», т. е. довольно густым. Думаю, подошел бы и густой заварной крем.

Для теста я заранее заварила маття-чай — пол чайной ложки на стакан кипятка, и остудить — чай мы будем брать вместо воды. Можно бросить несколько кристалликов зеленого пищевого красителя, так моти эффектнее выглядит.


Так выглядит маття-чай (без красителя).

Готовить так — смешать 3 ст. ложки рисовой муки с 3 столовыми ложками сахара (в некоторых рецептах сахара 4, но японцы десерты готовят почти не сладкими), добавить 5 столовых ложек воды (чая). Поставить в микроволновку, накрыть смоченным в воде бумажным полотенцем. Держать 2 минуты на 800 (у мня — максимальная мощность). Добавить еще 1 ст. ложку воды (чая), и еще минута в микроволновке. Получилось такое:


Ну, да, похоже на Лизуна из «Охотников за привидениями».

Липучее, оно, гад, до невозможности. Руки и стол нужно присыпать рисовой мукой, иначе липнуть будет адски. Отковыриваем кусочек:

Раздавливаем из него лепешку, растягиваем края. Выкладываем начинку, края защипываем. «Шов» у меня был внизу. Вот такие вот штучки получились:


Маття-моти
Почему-то первая порция получилась лучше всего. Наверное, так и надо — готовить небольшими порциями.

В муку для обваливания я добавила чай маття, так, вроде, и в магазине продается, в чае.
Часть была «уничтожена» еще до охлаждения. В холодильник поместить удалось буквально парочку. Вообще, моти быстро портятся. Их обычно замораживают, хранят в морозилке, а потом по паре-тройке достают из морозилки и оттаивают. Малой любит есть и замороженные. Повторно замораживать не желательно.

Первой, зеленой порции теста хватило на 6 штучек. Еще я сделала с вишневым конфитюром — закрасила им воду для теста и смешала с ним крем. На этот раз решила сделать двойную порцию, соотношение мука-сахар-вода:  6-6,5-10 (+2) столовые ложки. Перввый раз в микроволновке держала 2,5 минуты (так как объем больше), затем 1,5 минуты. немного переборщила с водой, замучилась лепить — очень липкое получилось тесто. Но все равно я справилась:

Сакура-моти
Можно наблюдать эксперименты с формами — некоторые похожи на манты. Другие делала «швом вниз».

Третья порция была с принципиально другой начинкой — паста анко с кусочком папайи. Папайю брала консервированную, и это была ошибка, нужно было взять клубнику, а еще лучше — свежий киви, они бы придали кислинку, к тому же  у папайи из банки довольно отчетливый морковный привкус.

Тесто я чуть подкрасила оранжевым красителем, под цвет папаи.
Паста анко — паста и сладкой фасоли адзуки (она есть в некоторых супермаркетах). С фасолью все просто — вымачиваем, варим до готовности, разминаем (или разбиваем в блендере) с сахаром по вкусу, добавляем понемногу отвар, в котором варилась фасоль, чтобы паста не крошилась. Пару минут прогреваем в микроволновке. Остужаем. Такое получается:


Паста анко.

Из излишков пасты можно сделать шарики, это будет отдельный десерт. На вкус почему-то напоминает жареные каштаны:


Моти с анко (разрез)  называются «дайфуку».

Темная начинка анко просвечивается через тонкий слой теста, поэтому моти получились нефотогеничными. Зато белый крем (у меня осталось немного от чайных моти) смотрится довольно эффектно — пирожное словно светится изнутри.

Занятие оказалось не таким уж сложным, интересным — своего рода исследование, и быстрым довольно. Так что можете и вы попробовать. Ребенок сказал, что по вкусу на магазинные не очень похоже, но все равно вкусно. Зеленые съел все почти сразу.

Удачных кулинарных открытий и подвигов!

Японские моти — Со Вкусом

Иногда дорогущие пирожные и печенье причудливой формы из кофейни заставляют задаться вопросом: «А смогу ли я это приготовить?». Особенно если это не кокосовые шарики, а самые настоящие моти — японские сладости ценой в 2 доллара за одну-единственную штучку. Это нечто сродни нашей отечественной картошке, вот только в два раза меньше и намного, намного вкуснее.

Редакция «Со Вкусом» провела расследование и выяснила, что рецепт моти не такой уж и сложный. Более того, цена на них неоправданно завышена (в 5-6 раз), а готовятся они буквально в два счета, только нужно приноровиться. Так что мы с радостью расскажем, как приготовить моти — всемирно известный десерт.

Ингредиенты

Приготовление

  1. В отдельных мисках смешайте по 100 г муки с 30 г сахарной пудры — получится три одинаковых основы. Отдельно разбавьте соки (по 100 мл воды к каждому).
  2. Начнем с начинок. Они должны быть наготове: с тестом нужно работать быстро! Нарежьте яблоки кубиками и припустите их с сахаром на сковороде, затем смешайте с измельченным в крошку печеньем. Замоченную курагу перемелите в блендере, а арахисовую пасту используйте уже готовой.
  3. Начнем с обычного теста без сока: одну часть муки с пудрой разведите 150 мл воды, перемешайте и грейте на водяной бане 10 минут, помешивая (или 2 минуты в микроволновке под пищевой пленкой, мешая один раз в минуту).
  4. Рассыпьте крахмал на рабочую поверхность. Выложите 1 ст. л. теста поверх, щедро присыпьте тесто крахмалом и аккуратно разомните в тонкую лепешку.
  5. Выложите около 1 ст. л. начинки с курагой и быстро заверните тесто, пока оно не застыло, в мешочек. Затем переверните мешочек швом вниз, слегка придавите и пошлифуйте сверху.
  6. То же самое повторите с морковным тестом и яблоками с печеньем (желательно галетным), со шпинатным тестом и арахисовой пастой.
  7. Моти едят охлажденными, чаще даже подвергают шоковой заморозке, а перед употреблением дают им «оттаять»: моти быстро портятся. В любом случае дайте им немного постоять в холодильнике. Калорийность одной штучки составляет всего 120 ккал, и это полноценное диетическое пирожное.
Наш рецепт не нуждается в красителях, но не у всех найдется сок шпината. Использовать можно что угодно, даже разведенное в воде варенье (для получения нежного розового цвета). Так вышло, что моти — это праздничное угощение, поэтому должно быть ярким. Кроме того, начинка для моти может быть любая. Традиционно это сладкая бобовая паста, различные джемы, клубника, кусочки киви. В общем, подойдет всё, что можно аккуратно завернуть в нежное тесто. Понравился наш рецепт? Поделись им с друзьями!

Автор рецепта

Александра Береза

В кулинарной книге Александры есть сотни необычных рецептов с бережными заметками.
Даже простой омлет Саша способна превратить в волшебное блюдо, завершенное листочком ароматной кинзы. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментировать и ежедневно оттачивает свое кулинарное мастерство. Утонченные десерты и выпечка — то, что делает Александра с особым вдохновением: чего только стоит клюквенно-апельсиновый кекс в ее исполнении!

Сладости из клейкого риса Моти. Базовый рецепт плюс начинка из красной фасоли.

Десерты Азии. Эти блюда, в отличие от наших любимых пирогов и пирожных, чаще всего приготовлены из здоровых, полезных ингредиентов. Они содержат меньше искусственной сладости, меньше сахара, а зачастую еще и насыщены ударной дозой витаминов и даже растительного белка. В отличие от гремучей смеси из рафинированной муки, сахара, жира (в лучшем случае сливочного масла) и яиц, из которых мы делаем свои десерты, азиатские сладкие блюда в основном имею в составе разнообразные бобы, фрукты, водоросли, богатый антиоксидантами чай и часто — безглютеновую муку из риса или тапиоки.
Их сладость — неброская, недостаточно яркая с точки зрения иностранца — как правило естественная, содержащаяся  в самих натуральных компонентах блюда, только усиленная небольшой порцией дополнительного сахара, и то не всегда, а скорее в угоду моде на сладкое и порой по необходимости технологии приготовления блюда.
Десерты в Азии часто легкие полезные, не вызывающие привыкания и зависимости, содержащие в себе фрукты, зеленый чай, бобы, рис, кокосовое молоко и другие приятные для организма компоненты. Эти сладости определенно стоят того, чтобы обратить на них самое пристальное внимание, привыкнуть и полюбить.

Фанатам аниме и японских комиксов наверняка знакомы прямо-таки классические, хрестоматийные сладости моти.
На самом деле подобные шарики из клейкого риса популярны не только в Японии, но и на Тайване, в Китае, Корее и по всей территории Азии, но нам они знакомы именно как японский десерт, поэтому там их и оставим.

Сами по себе они, на европейский вкус, не такие уж и сладкие, даже невыразительные. Часто фанаты всего японского, оказавшись в стране восходящего солнца и попробовав таки вожделенное блюдо, испытывают разве что разочарование. И от этого персонажи моего любимого мультика сходили с ума?! Стоит помнить, что, как я уже упоминала, в Азии сладости в принципе менее сладкие, и с детства жители этого региона привыкли потреблять меньше сахара. Для них вкус рисовых пирожком моти — нежный, оптимальный и очень приятный. И нам стоило бы не удивляться, а перенять эти хорошие пищевые привычки.
 Моти часто жарят во фритюре, готовят с ними мороженое и другие интересные штуки. Но наиболее частый вариант — моти с начинкой. Классические вариации включают в себя начинку из кунжута, арахисовой пасты, пасты из сладкого картофеля Таро, зеленого чая  или —   классика из классик —  паста из сладких красных бобов адзуки. У подслащенных адзуки очень приятный вкус, немного напоминающий что-то среднее между халвой и щербетом, но менее приторный и чуть более крахмалистый, картофельный. К тому же эти бобы не содержат жира, зато являются великолепным источником белка.


Моти — великолепный пример того самого азиатского искусства создавать прекрасное из минимума. Всего три ингредиента, три чашечки на фото, три бюджетных и доступных продукта — и такой впечатляюще красивый десерт на выходе. Наверное, за это мы и любим Азию.

Такие сладости можно купить в готовом виде в азиатском магазине, но, в силу специфики состава, магазинные моти обычно перенасыщены сахаром и крахмалом, и вообще свежие рисовые пирожки с пылу с жару конечно же гораздо, гораздо вкуснее.

В общем, если вы фанат аниме или просто любитель новых необычных десертов, этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать!
В этой статье я приведу как базовый рецепт моти, который можно использовать по своему усмотрению, так и шаги по превращению теста в сладость с начинкой. Естественно, наполнение моти можно варьировать согласно собственным вкусам и фантазии.

Ингредиенты:

  • 50 гр сахара
  • 100 гр муки из клейкого риса
  • 160  гр воды
  • немного крахмала (можно заменить той же мукой, что мы используем для теста)
  • паста из бобов адзуки (можно заменить на другую начинку, которую вы считаете подходящей)
  • вам также понадобится пароварка

Подсказки по ингредиентам:

1. С сахаром все понятно. Можно взять коричневый, можно даже нерафинированный, но и наш обычный белый сахар подойдет.

2. Мука  должна быть именно из клейкого риса. Обычная рисовая мука не подойдет.  Иногда она называется еще мукой из сладкого риса. По-английски будет написано glutinous rice powder/sweet rice powder. Подойдет также и японская мука Mochiko.  Все это богатство продается в азиатских лавочках в интернете и оффлайн. Свою муку я уже фотографировала как-то для рецепта кимчи, но покажу здесь еще раз.

3. Пасту из бобов адзуки (из красных бобов) можно купить уже готовую, закатанную в консервную банку по типу тех, в которых продают тушенку или зеленый горошек. В составе, в общем-то, должна быть красная фасоль адзуки, сахар и вода. Ищите в тех же азиатских лавочках. У меня вот такая паста, как на фото.

Если же готовую пасту найти не получилось, но есть необходимый вид фасоли, то можно приготовить пасту дома по рецепту, приведенному ниже.

Анко: паста из красной фасоли адзуки в домашних условиях

Возьмите 200 гр бобов адзуки и 300 гр (1.

5 стакана) сахара.

— Промойте бобы, положите их в кастрюлю с 1.5 литрами воды и прокипятите минут 5. Воду слейте.

— Добавьте в кастрюлю свежую воду и варите бобы около 2-х часов или более, пока они не станут полностью мягкими. Готовые бобы должны легко разминаться пальцами.

—  Слейте воду, добавьте в кастрюлю сахар, убавьте огонь до среднего и готовьте около 10 минут, достаточно интенсивно размешивая, пока бобы не превратятся в более-менее однородную пасту (не переусердствуйте, паста все еще должна быть достаточно плотной). 

Выньте из кастрюли. 4. Если вам совсем не удалось найти фасоль, вы вполне можете положить в моти начинку по своему собственному вкусу. Это может быть арахисовая паста, какие-нибудь фрукты с сахаром, джем или даже просто нутелла.

5. Я использую для приготовления Моти классическую китайскую пароварку, в которых еще готовят баодзы и тому подобные хлебно-пельменные блюда. В нее прямо ставлю небольшую кастрюльку с тестом. Выглядит вот так.

Вы можете использовать подходящую пароварку из тех, что у вас есть.


Способ приготовления.

Моти. Базовый рецепт.
1. Возьмите маленькую кастрюльку или термоустойчивую миску (позже мы именно ее засунем в пароварку), соедините муку с сахаром и хорошо перемешайте венчиком
2. Не переставая мешать, медленно влейте воду, и хорошо взбейте все веничком, не допуская формирования комков.
Один из способов, которым это можно сделать, следующий. Поставьте ваш венчик в муку и начинайте двигать его по кругу, помешивая сухие ингредиенты, с небольшой амплитудой. Постепенно вливайте в то же место тонкой струйкой воду. То есть у вас образуется как бы «лужица» из воды в середине кастрюли с мукой, в которой вы будете непрерывно водить венчиком. По мере того, как количество воды будет увеличиваться, увеличивайте и амплитуду помешивания (т.е. диаметр круга), задействуя новую муку, с краев «лужи». Так постепенно вы вмешаете все сухие ингредиенты с жидкими без образования комков.
3. Разогрейте воду для вашей пароварки, поставьте внутрь нее мисочку с тестом. Крышку пароварки оберните полотенцем для того, чтобы конденсат не попадал в тесто. Накройте пароварку крышкой. Получится что-то типа этого.
Прослойка из полотенца между крышкой и тестом важна. Главное, следите чтобы края ткани не соприкасались с пламенем плиты. Самым простым способом будет обвязать полотенце вокруг крышки, но я подогнула края ткани, укрывая кастрюльку внутри пароварки. 4. Готовьте тесто 7 минут. Откройте крышку, выньте кастрюльку из пароварки (аккуратно, горячо!) и хорошо перемешайте тесто, стараясь разбить как можно больше комков (это будет непросто, тесто будет липнуть ко всему вообще подряд, вся жизнь будет в тесте, но вы справитесь) 5. Готовьте еще 10 минут. Ваше тесто должно стать полупрозрачным на вид.

6. Еще раз хорошо перемешайте, соскребая тесто со стен посуды.

7. Расстелите на разделочной доске или любой поверхности бумагу для выпечки, щедро посыпьте ее крахмалом или той же рисовой мукой и выложите готовое тесто, сверху также посыпьте крахмалом и подождите немного, пока моти  слегка остынет. Проводите все манипуляции с горячим тестом очень осторожно, так как им легко обжечься. 8. Как только тесто приобретет более-менее пригодную для манипуляций температуру, начинайте работать. Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 2 мм. ии…

ВСЕ! На этом базовый рецепт сладкого рисового теста для Моти, в общем-то, закончен. С получившейся основной можно, строго говоря, сделать что угодно. Можно поступить, как в оставшейся части рецепта — сделать шарики с начинкой (наиболее часто встречающаяся вариация). Можно нарезать на квадратики и есть это дело просто так. Можно добавить в мороженое, к примеру (и такие варианты встречаются).

Если вы все же предпочитаете есть именно пирожки моти с начинкой, и ради них затеяли всю готовку,  то переходим к следующему этапу.

Моти. Формирование шариков с начинкой.
9. Вырежьте из теста кружочки. Я по старинке использую для этого стакан. Тесто будет липнуть ко всему подряд, старайтесь по мере сил не обращать внимания. Это нормально, ведь недаром же мы брали муку из клейкого риса. 10. Теперь берем в руку (предварительно присыпав крахмалом, чтобы не было так липко) кружочек теста, на середину выкладываем примерно 2 ч.л. начинки и заворачиваем концы, формируя шарик. Повторяем с оставшимся тестом, пока оно не закончится.
11.Свежие домашние моти можно хранить в холодильнике до трех дней, но вкуснее всего есть сразу, пока они нежные и мягкие.

В таких рисовых пирожках, которые получились у нас вкус теста — нейтрально-сладкий. Само тесто мягкое, пластичное. А начинка из адзуки — горьковатая с сахаром. Горечь приятная, похожая на зеленый чай. И текстура суховатая, что-то средне между халвой и ириской.
Такие пирожки и вправду хорошо сочетаются с клубникой, манго и другими сладкими фруктами.

Приятного аппетита! 

Рецепт моти mochi — инструкция как готовить японские десерты

Автор рецепта: Я микроволновка!

Как готовить в микроволновке японский десерт моти — mochi

Обязательные ингредиенты
Клейкая рисовая мука (мотико, мотигомэ) 1 стакан
Сахар 1 стакан
Сливки 75 грамм
Уксус Пара капель
Черный шоколад 100 грамм
Вода 1 стакан
Необязательные / Дополнительные ингредиенты
Ягоды По вкусу (для начинки)
Фрукты По вкусу (для начинки)
Пищевые красители Для придания цвета, на усмотрение — можно также использовать корицу или какао
Крахмал Кукурузный или картофельный для катания теста
Информация о десерте
Кухня японская
Калорийность 290 килокалорий
Время приготовления 45 минут
Количество порций 6

Как готовить:


Итак процесс приготовления можно разделить на 2 части:
  1. готовим шоколадный ганаш
  2. готовим тесто для моти

Как приготовить шоколадный ганаш написано вот в этом рецепте: рецепт приготовления ганаша.  

Единственное, что хочется заметить — делайте его максимально густым, чтобы он хорошо держал форму  — мы будем использовать его в качестве начинки наших пирожных.

После того, как он будет готов — поставьте его ненадолго в холодильник (чтобы сделать его еще более густым), затем налепите из него шарики.

Приготовление рисового теста для Mochi

  1. Смешайте в миске воду с сахаром, а затем добавьте рисовую муку (сорт мотигомэ) и снова перемешайте до получения однородной массы и поставьте в микроволновку на 3-4 минуты (в зависимости от мощности), чтобы добавить муке немного клейкости.
  2. Далее для придания цветного оттенка можете добавить красители (их можно купить в магазине — розовые, желтые, зеленые), также можно заменить их например на какао или, например, корицу, для придания цвета.
    А можно оставить моти оригинальными — белыми.

Вынув тесто из микроволновки, Вы заметите, что оно достаточно липкое.

Чтобы благополучно скатать из него колбаску, а затем порезать ее кусочки и слепить шарики, воспользуйтесь кукурузным или картофельным крахмалом (чтобы тесто меньше липло к рукам).

Собираем моти

После того как начинка — шоколадный ганаш (можно также использовать любую другую) и тесто готовы, начинаем лепить моти.

Для этого раскатайте тестов в тонкие лепешки, на середину каждой положите круглешок начинки и заверните ее в лепешку, загнув концы текста к центру.

Готовые моти поставьте еще на 3-4 минуты в микроволновку, чтобы тесто и начинка лучше склеились. После охладите.

Десерт готов — можно подавать к столу 🙂

А какие рецерты японских десертов знаете Вы ? Поделитесь с нами!

Автор рецепта: Я микроволновка!

В нашем каталоге рецептов для микроволновых печей Вы всегда сможете найти, как приготовить самому вкусные блюда — десерты в микроволновке (и в том числе японский десерт моти — mochi) от лучших поваров и авторов, а также от сайта «Я Микроволновка!».

Мы стараемся регулярно пополнять ассортимент рецептов из категории японский десерт моти — mochi и будем рады если Вы поможете нам в этом и пришлете свой рецепт или вариацию, как сделать это же блюдо, но немного иначе. !

Мочи японский десерт. Японские сладости мочи. Вкуснейший японский десерт. Пошаговый рецепт

В японской кухне, как и в японском языке, очень много загадочных, экзотических слов, которые вызывают у нас и недоумение, и смех, и интерес в том числе. Одним из таких слов является японский десерт моти, который традиционно готовится своеобразным способом, — слово не менее загадочное и «матершинное», — мотицуки. Процесс мотицуки достаточно длительный и задействованы в нём два человека, периодически сменяющие друг друга: один толчёт рис специальным молотом, а другой подливает воду. Конечно, в настоящее время, готовится моти с помощью специального оборудования.

Для приготовления моти используется специальный сладкий сорт клейкого риса — мотигомэ. Но так как в наших регионах найти его всё-таки проблематично, в некоторых районах даже нереально, то мы воспользуемся круглозернистым рисом сорта японский (разные производители выпускают под своими названиями, но смысл один). А чтобы его подсластить, добавим немного сахарной пудры. В некоторых блюдах моти очень красиво «заиграет», если добавить сахарную пудру с ароматом мяты. Вместо парней с молотами и специального оборудования воспользуемся микроволновой печью.

Согласно рецептам, которыми пестрит всемирная паутина, моти готовится за 10 минут. НО! Моти — тягучая тестообразная, упругая полупрозрачная масса, согласно описанию энциклопедических источников, которая за 2-5 минут приготовления в микроволновой печи совершенно не получается, по крайней мере у меня не выходит таковой. На вкус получается сырая, не проваренная мука.

Путём экспериментов у меня получилась масса, очень похожая на описание энциклопедических источников, на вкус которая понравилась мне и моей семье, но и времени для приготовления потребуется больше. Сначала меня взяло любопытство приготовить моти хотя бы один раз, а теперь мы его узнаем всё больше и больше в составе других японских блюд.

Моти можно хранить в холодильнике 2-3 дня, завернув в пищевую плёнку. В морозильной камере, думаю, дольше, но мне не приходилось. Для некоторых блюд, после холодильника, моти можно будет разрезать ножом. А если будет необходимость раскатывать в лепёшки или формовать шарики, то совсем недолго подержать в микроволновой печи. Приятных вам экспериментов и новых гастрономических открытий!

Порой в минуты одиночества и грусти, когда ничего вокруг не интересует, нам так хочется, чтобы кто-то родной и близкий подошел, крепко обнял, одарил ласковыми словами и напоил теплым чаем с вкуснейшим десертом.

Ведь, как известно, сладости поднимают настроение!

Как правило, чайная церемония сопровождается употреблением изысканных сладостей, которые оттенят благородный вкус напитка.

Сочетание зеленого чая и японского десерта мочи создает просто изумительную игру вкусов! Десерт мочи позволит продлить удовольствие от чаепития.

Как только заходит речь о десертах, на ум сразу приходят нежнейшие пирожные с обилием крема и взбитых сливок. Но сладости, привычные для европейцев, совершенно не знакомы японцам.

Настоящее лакомство из страны восходящего Солнца – это моти (мочи). Готовят этот изумительный десерт из риса, который сначала превращают в пасту. Данные мероприятия производят в ступе «усу» с использованием киянки «кайн». Церемония приготовления издавна носит название «мотицуки». По японской традиции, мочи – главный гость праздничного стола на Новый год.

Древние легенды гласят, что такие лепешки служили в роли пожертвования божествам либо усопшим. Считалось, что моти непременно дарует счастье и здоровье всякому, кто рискнет отведать его.

Сладость родом из Японии – как приготовить самому?

Если вы горите желанием освоить премудрости приготовления японских десертов, то вперед – ничто вам не должно останавливать на пути к мечте!

Итак, для приготовления десерта надо иметь на кухне:

1. Сахарную пудру – 3 т.ложки.

2.Клейкий рис круглый – 3 стакана.

3.Воду – пол-стакана.

4.Лепестки розы.

5.Плитку шоколада.

Техника приготовления:

Японцы по традиции для приготовления десерта используют рис сорта мотигоме. Его необходимо замочить в емкости с водой на всю ночь. После этого отварить рис.

Растолочь рис при помощи деревянных колотушек. Процесс, надо сказать, из разряда хлопотных и утомительных. Лучше, чтобы к процедуре подключились 2 человека: пусть один толчет рис, а другой перемешивает его время от времени. Также рекомендуется добавить в смесь сахарную пудру. Данное мероприятие отнимает около 40 минут.

Из готовой клейкой смеси формируют маленькие круглые лепешки. Мочи в идеале должен быть вязким, мягким, но при этом упругим и не хрупким. Такой десерт, приготовленный по высшему классу, не останется незамеченным.

В роли начинки служит изысканный шоколад, растопленный на водяной бане.

В заключение формируются конфетки. Берем небольшой кусочек теста, формируем из него лепешку. На середину лепешки кладем немного шоколада и тщательно защипываем тесто сверху. Украсить готовые мочи можно лепестками розы.

Возможно вам также понравится:


Как сварить рыбный суп из консервов с перловкой?
Как приготовить драники из сырой картошки.
Как приготовить плов в домашних условиях?
Как сварить вкусную перловую кашу?
Как сварить холодец вкусно и правильно?
Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

Японский десерт мочи — небольшие шарики мороженого, обернутые в оболочку из рисовой муки. Вкус — просто шикарный: очень нежная оболочка

Вид у этого десерта просто потрясающий: глядя на него, прям слюнки текут. А вкус — просто шикарный

Очень популярный и традиционный вкуснейший японский десерт (его еще называют мочи) для любителей сладкого. Мочи — это небольшие шарики мороженого, обернутые в оболочку из рисовой муки. Вид у этого десерта просто потрясающий: глядя на него, прям слюнки текут. А вкус — просто шикарный: очень нежная оболочка из рисового теста наполнена внутри вкуснейшим мороженым с целой клубничкой.

Я очень рада, что нашла этот рецепт и могу готовить его у себя дома, на кухне. Такой десерт не оставит никого равнодушным: удивляйте своих родных и близких вместе со мной.

Ингредиенты:
  • 12 штук замороженной клубники;
  • 100 грамм рисовой клейкой муки;
  • 200 миллилитров чистой воды;
  • 50 грамм кукурузного или картофельного крахмала;
  • разные виды мороженого;
  • 150 грамм сахара.

Вкуснейший японский десерт. Пошаговый рецепт

  1. Для того, чтобы приготовить японский десерт, необходимо обязательно использовать рисовую клейкую муку: не просто рисовую муку, а клейкую.
  2. Мороженое можно брать любого вкуса и цвет:, выбирайте по своим вкусовым предпочтениям.
  3. Для работы с мороженым понадобится специальная ложка: ею удобно делать круглые шарики.
  4. Также нам понадобятся бумажные стаканчики, которые используются для маффинов.
  5. Перейдем к формированию шариков мороженого: окунаем ложку в кипяток, берем мороженое и в самый центр кладем клубнику, вдавливая ее во внутрь. Излишки мороженого снимаем с помощью ножа и выкладываем шарик в бумажную формочку.
  6. Таким образом сформировать все шарики мороженого и отправить их в холодильник, в морозильную камеру: необходимо, чтобы они подмерзли.
  7. Я отправляю примерно на час, но вы смотрите по вашей морозильной камере: главное, чтобы шарики хорошо застыли.
  8. Перейдем к приготовлению теста для нашего десерта. Для начала на рабочем столе расстилаем пергаментную бумагу и присыпаем ее крахмалом.
  9. Насыпаем клейкую рисовую муку в миску, которую можно ставить в микроволновку, к ней добавляем сахар, и все хорошенько перемешиваем. В эти перемешанные ингредиенты понемногу вливаем воду и перемешиваем до однородности.
  10. После того, как однородная масса готова, накрываем миску плотно пищевой пленкой и отправляем ее в микроволновку (на две минуты), если у вас в микроволновке можно выставить высокий уровень подогрева, то установите его.
  11. После подогрева в микроволновке аккуратно снять пленку и, с помощью силиконовой лопатки, перемешать. Использовать лучше силиконовую лопатку, чтобы к ней не прилипало тесто. Перемешивайте тщательно, чтобы все тесто было однородным.
  12. После того, как тесто хорошо вымешано, опять его накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку еще на минуту.
  13. Достаем тесто из микроволновки, снимаем пленку и снова хорошо перемешиваем: тесто готово. Оно получается тянущимся, как резина.
  14. Готовое тесто перенести на пергаментную бумагу, посыпанную крахмалом. Сверху тесто также посыпать крахмалом, не жалея. Расправить тесто и раскатать в тонкий пласт с помощью скалки.
  15. Чтоб тесто не прилипало ни к пергаментной бумаге, ни к скалке, посыпайте его крахмалом.
  16. Раскатанное тесто разделить на двенадцать частей с помощью ножа: чтобы тесто не прилипало к ножу, его тоже можно смазать крахмалом.
  17. Достаем шарики мороженого из морозилки, застилаем тарелку пищевой пленкой, берем тесто, кисточкой сметаем с него крахмал, выкладываем его на пленку и сверху кладем шарик мороженого. Аккуратно обматываем шарик полностью в тесто и все заклеиваем: так тесто липкое, то оно сразу склеится. После этого шарик замотать в пищевую пленку и отправить в морозилку.
  18. Таким образом заматываем все шарики. Если тесто пристает к рукам, то можно смазывать руки в крахмале.
  19. После того, как мочи застынет в морозильной камере, его можно подавать к столу.

Вкуснейший японский десерт обязательно станет любимым блюдом вашей семьи. Вы можете экспериментировать и добавлять разные начинки, вместо клубники. Хранить такой десерт нужно обязательно в холодильнике, иначе он просто растает.

Рисовую муку можно купить готовую, а можно её приготовить самим, для этого нужна кофемолка или мельничка для круп.
Рис залить холодной водой и оставить набухать 2 часа, а лучше на ночь.
Слить воду с набухшего риса. Переложить рис на салфетку или полотенце, сверху тоже накрыть салфеткой. Обсушить слегка рис, прижимая его ладонью. Полностью рис просушивать не пытайтесь, надо только лишь собрать лишнюю влагу.
Рис измельчить в кофемолке и просеять через мелкое сито. Крупные, не измельченные частицы можно повторно измельчить.
В случае если вы не используете рисовую муку сразу, её необходимо насыпать на бумагу и полностью просушить несколько часов. Сухую рисовую муку переложите в сухую коробочку, плотно закройте и храните в холодильнике.

Переходим к приготовлению начинки для моти.
Я готовила разные начинки, опишу несколько из них.
Для начала надо приготовить основу начинки, а затем добавлять другие составляющие.
Молоко тщательно смешать с сахаром и желтками, варить постоянно помешивая, до загустения ~ 10 минут. Помешивать надо для того, чтобы желток не свернулся, но если такая неприятность и произойдет, пробейте крем блендером или пропустите через сито.


Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить набухать 20 минут.
Набухший желать растопить на водяной бане или в микроволновке на полной мощности пол минуты. Желатин залить в крем, перемешать до гладкости.
Крем остудить и добавить к нему маскарпоне.
Маскарпоне можете купить готовый или приготовить по рецепту в котором я описывала как можно [приготовить в домашних условиях маскарпоне, http://сайт/recipe/318-tiramisu].


Для начинки я использовала пищевые красители, ароматизаторы ванилин и мята и растворимый кофе 3в1


Для начинки «Банан» размять банан и добавить к нему основу, хорошо перемешать. Начинку накрыть пленкой и положить в морозилку.
Оставшуюся основу -крем разделить на 3 части.
Для начинки «Тирамису» 1/3 часть основы смешать с ванилью и растворимым кофе. Накрыть пленкой начинку и переложить в морозилку.
Для начинки «Мята» смешать 1/3 часть основы крема с мятной эссенцией и лимонным соком. Начинку отправить в морозилку.
Для начинки «Красный апельсин» из апельсина выдавить сок, у меня на это ушло 1,5 апельсина. В апельсиновый сок добавить сахар и поставить все на огонь. Крахмал залить холодной водой, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Как только апельсиновый сок закипит тонкой струйкой залить крахмальную суспензию, при этом сок постоянно перемешивать. Довести до кипения. Накрыть пленкой и оставить остужаться до комнатной температуры. Остывший крем переложить в морозилку. В оставшуюся 1/3 часть основы- крема добавить ваниль. Эта начинка будет состоять из апельсинового крема и ванильного крема.
Для начинки «Клубника» замороженную или свежую клубнику протереть через сито, добавить к полученному пюре сахар, перемешать и поставить вариться. Крахмал смешать с холодной водой и тонкой струйкой залить в кипящее пюре, при постоянном помешивании. Довести до кипения, накрыть пленкой и оставить остужаться.


Когда все начинки готовы можно перейти к приготовлению моти. Каждую порцию моти надо делать по очереди. Так как рисовое тесто быстро сохнет и перестает быть эластичным.
Смешать рисовую муку, воду, лимонный сок, сахарную пудру и краситель /какао. Можно тесто сварить в кастрюле постоянно помешивая на маленьком огне пока не получится комок теста. Но легче это сделать в микроволновке 1 минуту на полной мощности. Достать из микроволновки перемешать. Если вам кажется, что тесто очень мягкое, отправьте его еще на минуту в микроволновку. Тесто очень сильно липнет к рукам и столу. Стол посыпать крахмалом и переложить на него горячее тесто. Работать надо сразу с еще горячим тесто, оно быстро остывает и похоже на пластилин. Руки и стол надо постоянно подсыпать крахмалом.


Даже если что-то не получается с первого раза, тесто можно собрать в комок и опять с ним работать. Тесто очень приятно в работе. Лепить моти можно вместе с детьми, они оценят по достоинству это разноцветное тесто.
Лепить моти можно специальным приспособлением для вареников.
Оторвать кусочек теста, расплющить на ладони в лепешку толщиной 4-5 мм, на серединку положить начинку и собрать тесто в узелок. Лишнее тесто оторвать и использовать повторно.


Шоколадные моти я сделала с начинкой «тирамису» и с начинкой «банан».
Зеленые моти — начинка «мята»
Мятную начинку можно приготовить в шоколадном тесте, будет вкусно, т. к. шоколад любит мяту.
Красные моти с начинкой «красный апельсин и ванильный крем» и с начинкой «клубника»


Краситель я добавляла буквально на кончике ножа.
Крахмал я использовала кукурузный, только потому что он мне больше нравится, но можно и картофельный.
Готовые моти обильно посыпать крахмалом / какао, чтобы они не слиплись.
Где-то я вычитала, что готовые моти надо прогреть в микроволновке несколько секунд и потом отправить в морозилку, но я так не делала.
Из своего не большого опыта поняла, что начинку лучше и правильнее будет загустить крахмалом или агар-агаром.


Так выглядит рисовая мука покупная. Она сероватая по цвету в отличии от той, которую я делала сама. Я нашла ее по интернету и купила 1 кг на пробу. Несмотря на то, что она не такая белоснежная как домашняя, работать с ней мне понравилось больше. Для домашней надо меньше добавлять жидкости, чем в покупную муку. Но в любом случае, хорошо то, что даже если переборщить с жидкостью, можно поварить чуть дольше и жидкость испарится, а мука набухнет.
Так как каждый рис требует разное количество жидкости, в первую порцию надо добавлять жидкость постепенно.


Утреннюю мочу необходимо поставить в стеклянной банке отстаиваться на сутки. На следующее утро посмотреть, кристаллы каких солей образовались на стенках и дне банки.

  • Если моча была белая, как молоко, и,отстоявшись, образовала на дне банки белый осадок, это карбонаты .
  • Если образовалась такая «тучка» — это слизь в моче — и потом выпал осадок, в котором поблескивают маленькие прозрачные кристаллы похожие на стеклянные палочки — это фосфаты . Кристаллы побольше — трипельфосфаты . Это все щелочные соли.
  • Если на стенках банки отложились блестящие красноватые или желтоватые кристаллы, похожие на тертый кирпич, — это ураты — соли мочевой кислоты.
  • А если темнокрасные и даже черные кристаллы — это оксалаты .

Для того, чтобы лучше рассмотреть кристаллы солей, необходимо воспользоваться лупой (я использую лупу *7 + хорошее освещение, хотя ураты можно рассмотреть и без лупы ). Увиденное может поразить ваше воображение.

Обычный анализ мочи также может рассказать очень много о состоянии человека.

Так, например, наличие эритроцитов означает, что в моче есть кровь, увеличенное количество лейкоцитов указывает на воспаление.

Если удельный вес мочи очень высокий, т.е. превышает 1030 ед, необходимо обязательно проверить количество сахара в моче — в этом случае возможно такое заболевание как сахарный диабет. Если же удельный вес мочи низкий — 1008 или очень низкий — 1005-1002, необходимо бить тревогу по поводу того, что почки не работают, и у человека может быть или гломерулонефрит, или несахарный диабет, или другое серьезное заболевание. Так как с таким удельным весом выходит не моча, а дистилированная вода. Нормальный удельный вес мочи составляет в среднем 1016 единиц.

Для определения удельного веса необходимо принести лаборанту не менее 100 гр мочи.

Рекомендуем также

Готовим популярный японский десерт моти — рецепты и советы

В последнее время большой популярности набирает японский десерт моти. Это небольшие пирожные, которые состоят из клейкого рисового теста, приготовленного нестандартным способом. Дополнительно это тесто можно начинять различными начинками.

В этой статье расскажем, как приготовить популярный десерт моти в домашних условиях.

Традиционные моти — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 100 г сахарной пудры
  • 50 г рисовой муки
  • 150 мл воды
  • Краситель (на кончике ножа)
  • Кукурузная мука или крахмал

В небольшой емкости соедините рисовую муку с сахарной пудрой. Затем влейте уже окрашенную красителем воду. Постепенно замешиваем тесто. Затем накройте миску пищевой пленкой и отправьте в микроволновку на одну минуту.

Перемешайте тесто, чтобы масса стала однородной. Затем снова накройте пленкой и поставьте в микроволновку на минуту.

Перемешайте тесто и выложите на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой. Дайте тесту немного остыть и раскатайте его. Вырежьте кружочки и положите любую начинку внутрь. Дайте им форму шарика

Готово!

Моти со сливочным сыром и фруктами — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 220 г воды
  • 100 г сахара
  • 100 г рисовой клейкой муки
  • Кукурузный крахмал (для присыпки и раскатки теста)

Для начинки возьмите:

  • 50 г сливочного сыра

  • 50 г жирных сливок
  • Любые фрукты или ягоды

Первым делом приготовим начинку. Для этого соедините холодные сливки со сливочным сыром и взбейте массу до устойчивых пиков. Выложите начинку в кондитерский мешок и отложите. Если для начинки выбрали фрукт, то порежьте его на маленькие кусочки, если ягоды — выбирайте небольшие по размеру плоды.

Готовим тесто. Для этого в небольшое емкости перемешайте сахар, муку и воду. Затем накройте ее пищевой пленкой и отправьте в микроволновку на две минуты. После этого снова перемешайте тесто и еще раз отправьте в микроволновку на минуту.

Рабочую поверхность присыпьте крахмалом и выложите тесто. Руки также смажьте крахмалом и растяните тесто в тонкий пласт, примерно 2-3 мл. Затем вырежьте круг диаметром 9-10 см. Выложите крем и фрукт и аккуратно запечатайте моти по кругу.

Отправьте заготовки в холодильник на 30-40 минут.

Готово!

Читайте также: Готовим вкусные и необычные спринг-роллы — рецепты легкой закуски

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

А не забульбенить ли нам моти?

…Или мочи, или mochi  balls.

Мой сын очень любит эти пироженки, все время просит их купить, а стоят они недешево. Покупаю иногда, конечно, для дитя же ничего не жалко (хоть и дорого). И уж естественно, не из экономии я решила попробовать приготовить японское лакомство, а лишь из кулинарного азарта. Есть для меня такие блюда, которые я готовлю самой себе «на слабо» — гефильте фиш, к примеру, десерт «Павлова», суши или грузинская чурчхела; со всеми моими экзерцисами вы можете познакомиться пройдя по тегу «кулинарные путешествия».

Итак, моти. Готовыми в Киеве и других крупных городах Украины их можно попробовать в ITIS Flowers Cafe. Там они выглядят так:


Разноцветненько и аккуратненько, у нас получится покривее чуток.

Какими же их делают на родине, в Японии? Вот такими:

А еще такими:

И такими:

А что это вообще такое? Моти — это рисовые такие сладкие пирожки округлой (обычно) формы с начинкой из разных кремов, сладких паст, фруктов или мороженого. Можно желированный йогурт внутрь поместить, можно мармелад. Сейчас самое время готовить моти — ведь это новогоднее лакомство. Есть такой отдельный десерт — кагами моти — три лепешечки моти, выложенные одна на одну, такое себе подношение богам. Общее для всех моти — рисовая оболочка. Традиционно ее делают из специального клейкого риса для десертов, мы же используем упрощенный рецепт — из рисовой муки.


Для теста нам понадобится рисовая мука, сахар и вода. Слева на фото зеленый порошок — это маття (матча) — японский зеленый порошковый чай, он продается у нас в чайных лавках. Сын его обожает, моти с зеленым чаем — его любимый десерт Вообще маття традиционно используют для приготовления японских сладостей: желе, мороженого, пирожных. С этого вида моти мы и начнем. Предварительно для начинки я приготовила густой крем «из пакетика». Есть такой «Крем для тортов» — просто нужно размешать его с холодным молоком и хорошенько взбить миксером. Крем должен быть таким, как масло, консистенции «накладываем ложкой», т.е. довольно густым. Думаю, подошел бы и густой заварной крем.

Для теста я заранее заварила маття-чай — пол чайной ложки на стакан кипятка, и остудить — чай мы будем брать вместо воды. Можно бросить несколько кристалликов зеленого пищевого красителя, так моти эффектнее выглядит.


Так выглядит маття-чай (без красителя).

Готовить так — смешать 3 ст. ложки рисовой муки с 3 столовыми ложками сахара (в некоторых рецептах сахара 4, но японцы десерты готовят почти не сладкими), добавить 5 столовых ложек воды (чая). Поставить в микроволновку, накрыть смоченным в воде бумажным полотенцем. Держать 2 минуты на 800 (у мня — максимальная мощность). Добавить еще 1 ст. ложку воды (чая), и еще минута в микроволновке. Получилось такое:


Ну, да, похоже на Лизуна из «Охотников за привидениями».

Липучее, оно, гад, до невозможности. Руки и стол нужно присыпать рисовой мукой, иначе липнуть будет адски. Отковыриваем кусочек:

Раздавливаем из него лепешку, растягиваем края. Выкладываем начинку, края защипываем. «Шов» у меня был внизу. Вот такие вот штучки получились:


Маття-моти
Почему-то первая порция получилась лучше всего. Наверное, так и надо — готовить небольшими порциями.

В муку для обваливания я добавила чай маття, так, вроде, и в магазине продается, в чае.
Часть была «уничтожена» еще до охлаждения. В холодильник поместить удалось буквально парочку. Вообще, моти быстро портятся. Их обычно замораживают, хранят в морозилке, а потом по паре-тройке достают из морозилки и оттаивают. Малой любит есть и замороженные. Повторно замораживать не желательно.

Первой, зеленой порции теста хватило на 6 штучек. Еще я сделала с вишневым конфитюром — закрасила им воду для теста и смешала с ним крем. На этот раз решила сделать двойную порцию, соотношение мука-сахар-вода:  6-6,5-10 (+2) столовые ложки. Перввый раз в микроволновке держала 2,5 минуты (так как объем больше), затем 1,5 минуты. немного переборщила с водой, замучилась лепить — очень липкое получилось тесто. Но все равно я справилась:

Сакура-моти
Можно наблюдать эксперименты с формами — некоторые похожи на манты. Другие делала «швом вниз».

Третья порция была с принципиально другой начинкой — паста анко с кусочком папайи. Папайю брала консервированную, и это была ошибка, нужно было взять клубнику, а еще лучше — свежий киви, они бы придали кислинку, к тому же  у папайи из банки довольно отчетливый морковный привкус.

Тесто я чуть подкрасила оранжевым красителем, под цвет папаи.
Паста анко — паста и сладкой фасоли адзуки (она есть в некоторых супермаркетах). С фасолью все просто — вымачиваем, варим до готовности, разминаем (или разбиваем в блендере) с сахаром по вкусу, добавляем понемногу отвар, в котором варилась фасоль, чтобы паста не крошилась. Пару минут прогреваем в микроволновке. Остужаем. Такое получается:


Паста анко.

Из излишков пасты можно сделать шарики, это будет отдельный десерт. На вкус почему-то напоминает жареные каштаны:


Моти с анко (разрез)  называются «дайфуку».

Темная начинка анко просвечивается через тонкий слой теста, поэтому моти получились нефотогеничными. Зато белый крем (у меня осталось немного от чайных моти) смотрится довольно эффектно — пирожное словно светится изнутри.

Занятие оказалось не таким уж сложным, интересным — своего рода исследование, и быстрым довольно. Так что можете и вы попробовать. Ребенок сказал, что по вкусу на магазинные не очень похоже, но все равно вкусно. Зеленые съел все почти сразу.

Удачных кулинарных открытий и подвигов!

Легкий рецепт моти с заварным кремом (Дайфуку)

Заварной крем Моти (Дайфуку) — сладкий и жевательный японский десерт! Сделано из заварного крема, завернутого в клейкий рисовый пирог, и перед этим вы не сможете устоять. Хотя его традиционно едят в канун японского Нового года, этим сладким угощением можно наслаждаться в любое время года!

Моти — сладкое и липкое кондитерское изделие из клейкого рисового пирога, начиненного сладкой начинкой. Это абсолютно неотразимо.Есть причина, по которой этот японский десерт стал штурмом мира в последние несколько лет. В США вы даже можете найти моти с мороженым во многих основных магазинах, таких как Trader Joe’s и Walmart.

Я люблю замороженные кондитерские изделия так же сильно, как и другие люди, но, честно говоря, нет ничего лучше, чем свежий моти, наполненный пастой из красных бобов или, в данном случае, заварным кремом. К сожалению, последнюю намного сложнее найти там, где я живу. Я попробовал настоящую вещь, когда был в Японии более трех лет назад, и решил, что пора мне научиться делать это самостоятельно!

Традиционно в Японии клейкий рис варят на пару и растирают до получения гладкого и эластичного материала, прежде чем превратить его в моти. Сегодня мы постараемся облегчить себе жизнь и предпринять эти шаги (все равно это не так аутентично, когда вы не в Японии, верно?)

Моти может показаться устрашающим в изготовлении, это определенно то, что я чувствовал сначала, но на самом деле это намного проще, чем вы думаете. В этом рецепте моти замечательно то, что рисовый пирог можно приготовить в микроволновой печи за четыре минуты. Видеть? Так легко! Честно говоря, самое сложное в этом рецепте — не съесть все моти за один присест.

Вот что вам понадобится для приготовления моти

  • Молоко
  • Мука универсальная
  • Яичные желтки
  • Сахарный песок
  • Экстракт ванили
  • Соль
  • Мука сладкая рисовая Мотико
  • Желтый пищевой краситель
  • Картофельный или кукурузный крахмал

Как приготовить заварной крем моти (дайфуку)


1. Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.
2. Медленно добавьте муку, яйца и сахар.Нагрейте на слабом огне до образования пузырьков и загустения.
3. Вылейте заварной крем через сито, чтобы удалить комочки. Дайте заварному крему остыть в холодильнике в течение 1 часа.

4. Зачерпните заварной крем в пакет для глазури и выложите на противень 8 ложек.
5. Заморозьте на один час.


6. Взбейте ингредиенты моти в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой.
7. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, удалите пластик и перемешайте. После перемешивания он не станет однородным.
8. Замените полиэтиленовую пленку и продолжайте нагревать в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, пока моти не перестанет быть белым. Он будет более полупрозрачным и липким на ощупь. Обычно это занимает 3-4 минуты. Дать немного остыть, чтобы хватило на руки.
9. Положите моти на разделочную доску, обильно пропитанную картофельным крахмалом. Посыпьте моти картофельным крахмалом. Сформируйте моти в виде диска толщиной в полдюйма.


10. Разделите моти на восемь частей.Смажьте руки картофельным крахмалом и скатайте каждый кусочек в шар, а затем раскатайте в диск. Положите ложку заварного крема в середину. Пальцами сожмите моти вокруг заварного крема.

Чем наполнен моти?

В моти можно добавлять различные начинки, включая пасту из красной фасоли (анко), пасту из белой фасоли (сироан), мороженое, заварной крем, клубнику и даже тесто для печенья!

Можно ли приготовить моти из обычной рисовой муки?

Рисовая мука производится из средне- или длиннозернистого риса, а сладкая рисовая мука (мотико) — из клейкого короткозернистого риса.Может возникнуть соблазн заменить обычную рисовую муку, но рецепт не даст тех же результатов, если вы не используете сладкую рисовую муку. Рисовая мука имеет совершенно другую консистенцию и вкус, и она не будет скрепляться одинаково.

Вам также понравятся эти японские рецепты:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Я был бы рад, если бы вы могли добавить звездный рейтинг ★ и оставить комментарий ниже. Обязательно подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!

Купить рецепт

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Заварной крем Моти (Дайфуку) — сладкий и жевательный японский десерт! Сделано из заварного крема, завернутого в клейкий рисовый пирог, и перед этим вы не сможете устоять.Хотя его традиционно едят в канун японского Нового года, этим сладким угощением можно наслаждаться в любое время года!

Курс: Десерт

Кухня: японский язык

Ключевое слово: заварной крем, моти, рисовый пирог

Заварной крем

  • 1 чашка молоко
  • 2 Столовая ложка мука общего назначения
  • 4 яичные желтки
  • 3 Столовая ложка гранулированый сахар
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • щепотка соли

Моти

  • 1 чашка Сладкая рисовая мука Мотико
  • 1/4 чашка гранулированый сахар
  • щепотка соли
  • 3/4 чашка вода
  • желтый пищевой краситель
  • картофельный или кукурузный крахмал

Заварной крем

  1. Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

  2. Медленно добавьте муку, яйца и сахар. Нагрейте на слабом огне примерно 5-10 минут до образования пузырьков и загустения.

  3. Вылейте заварной крем через сетчатое сито, чтобы удалить комки. Дайте заварному крему остыть.

  4. Зачерпните заварной крем в пакет для глазури и выложите на противень 8 ложек. Заморозьте на один час.

Моти

  1. Добавьте сладкую рисовую муку, сахар, соль, воду и несколько капель пищевого красителя в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой.

  2. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, удалите пластик, затем перемешайте. После перемешивания он не станет однородным.

  3. Замените полиэтиленовую пленку и продолжайте нагревать в микроволновой печи с интервалами в 1 минуту, пока моти не станет полупрозрачным и не станет липким. Обычно это занимает 3-4 минуты. Дать немного остыть, чтобы хватило на руки.

  4. Положите моти на разделочную доску, обильно пропитанную картофельным крахмалом.Посыпьте моти картофельным крахмалом. Сформируйте моти в виде диска толщиной в полдюйма.

  5. С помощью ножа или настольного ножа разделите моти на восемь частей. Смажьте руки картофельным крахмалом и скатайте каждый кусочек в шар, а затем раскатайте в диск. Поместите в центр шарик замороженного заварного крема. Пальцами сожмите моти вокруг заварного крема.

  6. Моти можно хранить при комнатной температуре несколько часов, в холодильнике до 2 дней или две недели в морозильной камере.

  • Я настоятельно рекомендую есть моти в свежем виде, но его можно хранить в холодильнике в течение двух дней или в морозильной камере в течение двух недель.
  • Если моти имеет тенденцию сохнуть, пока вы работаете с ним, вы можете поместить его в микроволновую печь на пару секунд, пока с ним не станет легче работать.
Об Эшли

Я ОГРОМНЫЙ энтузиаст еды и путешествий. В большинстве случаев вы можете увидеть, как я создаю смеси на кухне или путешествую куда-нибудь по миру.Вы приготовили рецепт или отправились в удивительное путешествие? Отметьте @wanderzestblog или #wanderzestblog в Instagram и Twitter. Хочу увидеть твои крутые приключения!

Как приготовить моти (кокос, матча, манго, клубничный дайфуку!)

По этому рецепту моти можно приготовить дайфуку с красной фасолью, фруктами или мороженым или кусочки мини-моти поверх замороженного йогурта!

Моти — древняя священная пища, любимая как в китайской, так и в японской культуре. С помощью сладкой клейкой рисовой муки приготовить ее дома не так уж и сложно — это даже просто!

Так что же такое моти?

Моти может быть множеством разных вещей, поэтому это не только то, что здесь изображено!
Моти — это продукт из клейкого короткозернистого риса, который называется мочигоме.«Клейкий» означает, что он содержит большое количество крахмала, а не глютена.
Традиционно моти готовят на трудоемкой церемонии под названием Мотисуки. Рис мочигоме замачивают на ночь и готовят на пару. Затем, пока он горячий, рис измельчают и растирают молотками в большой ступке до образования моти. Эта подготовка выполняется командой из двух человек: один должен перемешивать и переворачивать, а другой измельчать и толкать. Это действительно потрясающе смотреть, но я не собираюсь делать моти таким способом дома в ближайшее время (но я никогда не угадаю.)
Дома я использую мочико, сладкую клейкую рисовую муку, которая увлажняет и вырабатывает глютен для получения такой же липкой и жевательной текстуры, как и толченый рис мочигоме. Моти, приготовленные из мочико, можно использовать для приготовления дайфуку, как те, что изображены здесь, маленьких кусочков моти поверх замороженного йогурта или мороженого, данго 🍡🍡🍡 (у Данго даже есть свои собственные эмодзи!) И множества выпечки, таких как масло моти.

Знай свои ингредиенты моти

Обычно моти состоит из 3 частей сладкой рисовой муки мотико, 3 частей воды и 1 части сахара. Щепотка соли помогает аромату сиять!

Сахар играет большую роль, когда дело касается вкуса и текстуры: он делает моти мягкими и податливыми, а также добавляет аромат. Слишком мало сахара означает, что моти будет эластичным и жестким. Обязательно используйте кондитерский сахар , а не сахарный песок, чтобы текстура оставалась гладкой.
Добавление кукурузного сиропа сохраняет текстуру моти мягкой и гладкой, а также помогает сохранить ее мягкой и податливой при хранении в холодильнике.Во время тестирования рецепта я почувствовал, что текстура, полученная при добавлении кукурузного сиропа, более соответствует тому, что, по моему мнению, должно быть у моти.

К добавить ароматизатор , я использую сухие ингредиенты, такие как порошок матча и сублимированные фрукты (я получаю свои сублимированные фрукты в Trader Joe’s!) Ароматизатор также можно добавлять с соками или пюре вместо воды. Также могут быть добавлены пищевые красители и ароматические экстракты.

Для опудривания я предпочитаю мочико или картофельный крахмал. Картофельный крахмал превосходит его из-за своей тонкой, гладкой текстуры, но мочико легко, потому что он обычно находится под рукой, уже находясь внутри моти! В качестве альтернативы можно использовать кукурузный крахмал, но кукурузный крахмал ОЧЕНЬ липкий, что означает, что он легко образует толстый слой на моти, давая вам полный рот кукурузного крахмала.Кукурузный крахмал — мой наименее любимый вариант, так как у него не такой прекрасный вкус. Во время тестирования рецептов я подумал, что я гений, когда решил посыпать кондитерским сахаром, но момент моей гордости был недолгим, потому что кондитерский сахар растворялся и становился влажным и липким на поверхности моти. Кокосовый моти можно обвалять в высушенном кокосе, и это прекрасно.

На фото изображен Daifuku, наполненный пастой из красных бобов!

Начинки Daifuku Mochi

В Японии наиболее распространенными начинками для дайфуку являются паста из красной фасоли (также известная как кошиан) и цельная клубника.
Попробуйте наполнить дайфуку кубиками манго или мороженого! Чтобы залить мороженым, заморозьте маленькие шарики мороженого на противне на 24 часа. Вместо того, чтобы просто раскатывать моти на диски руками, используйте скалку (идеально подходит скалка для клецок), чтобы раскатать моти до толщины чуть меньше ”- более тонкий слой моти будет приятнее кусать при заморозке. Оберните шарики мороженого и снова заморозьте до твердого состояния. Подождите несколько минут, прежде чем наслаждаться!
Дайфуку с начинкой из влажных фруктов, особенно измельченных фруктов, следует съесть как можно скорее.Соки из фруктов сделают моти влажными и тают внутри через несколько часов в холодильнике.

Методы приготовления:

Моти можно приготовить в микроволновой печи , быстрый вариант, который занимает около 3 минут, или на плите в пароварке, что занимает около 20-30 минут. Я никогда ни для чего не использую свою микроволновую печь (она стоит в гараже) и ВСЕГДА вытаскиваю ее, чтобы приготовить моти. Это намного проще приготовить в микроволновой печи, и я предлагаю это.
При любом приготовлении не забудьте оставить моти на пару достаточно долго.Когда моти будет готово, он изменит цвет с белого на почти полупрозрачный и больше не будет мучным и песчаным. Он также будет очень и очень липким. Лучше готовить дольше, чем слишком короткое, и, насколько я могу судить, пережарить это сложно. Если моти недостаточно приготовили на пару, он не сохранит свою форму.

Обработка:

Дайте моти остыть, пока он не остынет, и его можно будет положить на сильно присыпанную мочико поверхность. Пока он горячий, работать с ним не нужно.Со временем моти образует кожицу по мере охлаждения, так что, если вы можете работать с ним до образования кожуры, это лучше всего. Но, если кожица все же образуется, ее можно довольно хорошо размять.
Я также считаю, что нет необходимости раскатывать его или нарезать кружками. Просто разделите тесто при помощи ножа для мочико, скребка или разведите его пальцами!
Сжатие закрыто и формирование требует некоторой практики, поэтому будьте добры к себе, если ваш дайфуку не выглядит идеально с первого раза.
Предупреждение: слишком много муки мешает моти прилипать к себе и защемляться, поэтому смахивает излишки муки с , когда это возможно.

Пошаговые инструкции по приготовлению моти фотографий

Продолжайте пролистывать рецепт!

Рецепт моти

Примечание. Можно приготовить двойные или тройные партии, но процесс приготовления на пару займет больше времени как при приготовлении в микроволновой печи, так и на плите.

Обычный
Для приготовления 4 торта дайфуку моти
½ стакана муки из сладкого риса мокико
1 столовая ложка + ½ стакана воды
2 столовые ложки кондитерского сахара
2.5 чайных ложек кукурузного сиропа
Щепотка соли
2-3 столовые ложки пасты из красной фасоли, 4 клубники или нарезанных кубиками фруктов для начинки

Кокос
На четыре торта даифуку моти
Примечание: из-за содержания жира в кокосовом молоке, этот моти менее липкий и более мягкий по текстуре. Этот кокосовый моти также застывает в холодильнике быстрее, чем моти, приготовленный на воде или соке, поэтому его лучше всего есть в день его приготовления.
½ стакана сладкой рисовой муки мокико
¾ стакана кокосового молока
2 столовые ложки кондитерского сахара
1 столовая ложка кукурузного сиропа
Щепотка соли
2-3 столовые ложки пасты из красной фасоли, 4 клубники или нарезанных кубиками фруктов для начинки

Зеленый чай маття
Для приготовления 4 торта дайфуку моти
½ стакана сладкой рисовой муки мокико
2 столовые ложки + ½ стакана воды
1 чайная ложка зеленого чая маття
2 столовые ложки кондитерского сахара
2.5 чайных ложек кукурузного сиропа
Щепотка соли
2-3 столовые ложки пасты из красной фасоли, 4 клубники или нарезанных кубиками фруктов для начинки

Манго
На 4 торта даифуку моти
Примечание: манго имеет более липкий вкус, чем другие вкусы. Если он слишком липкий для обработки, замесите мочико после приготовления на пару.
½ стакана сладкой рисовой муки мочико
1 столовая ложка молотого замороженного манго (разотрите в сумке с размягчителем мяса или измельчите в кухонном комбайне. Ничего страшного, если есть кусочки побольше, они растворятся!)
1 столовая ложка кондитерского сахара
1 столовая ложка кукурузного сиропа
Щепотка соли
2 столовые ложки + ½ стакана воды или сока манго
2-3 столовые ложки пасты из красной фасоли, 4 клубники или нарезанных кубиками фруктов для начинки

Клубничный моти Рецепт
На приготовление 4 торта дайфуку моти
½ стакана сладкой рисовой муки мотико
1 столовая ложка измельченной замороженной клубники (измельчите в мешке с размягчителем мяса или измельчите в кухонном комбайне.Ничего страшного, если есть несколько больших кусочков, они растворятся!)
1 столовая ложка кондитерского сахара
1 столовая ложка кукурузного сиропа
Щепотка соли
2 столовые ложки + ½ стакана воды
2-3 столовые ложки пасты из красных бобов, 4 клубники или нарезанных кубиками фруктов для наполнение

Подготовка в микроволновой печи (рекомендуется):
  1. Взбейте все ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, до получения однородной массы. Миска не должна быть заполнена жидким тестом более чем на. По консистенции смесь будет похожа на тесто для торта.
  2. Неплотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. (Если пластиковая пленка слишком плотная, конденсат не сможет выйти и будет стекать обратно в моти. Он также может перетекать!)
  3. Включите в микроволновую печь на высокой мощности в течение 1 минуты, затем перемешайте с помощью жаропрочной силиконовой посуды. Когда вы его перемешаете, он будет комковатым, и это нормально! Необязательно, чтобы это было гладко. Используйте прихватки для духовки и остерегайтесь пара при снятии полиэтиленовой пленки и перемешивании. Снова накройте миску полиэтиленовой пленкой и продолжайте размешивать в микроволновой печи по одной минуте, пока моти не перестанет быть белым, но станет более прозрачным и очень липким.Обычно это занимает около 3-4 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи. В целях безопасности лучше готовить дольше, чем недоваривать — недоваренный моти не будет держать форму.
  4. Выверните моти на пластиковую разделочную доску или рабочую поверхность, обильно покрытую твердым слоем мокико. Посыпьте еще мочико поверх моти. Разложите моти до диска толщиной в полдюйма. (Будьте осторожны, он все еще будет горячим!)
  5. Пока еще теплый, но достаточно охлажденный, чтобы с ним можно было держаться, придайте форму моти.Для дайфуку используйте нож или пальцы, чтобы разделить на четыре части. Кончиками пальцев согните каждый кусок в шар, а затем сложите его ладонями в диск. Наполните каждый диск 2 чайными ложками пасты из красной фасоли или фруктов и сожмите пальцами начинку. Обвалять дайфуку в мочико или картофельном крахмале и выложить на бумажный вкладыш для кексов.
  6. Для мини-моти смажьте лезвие ножа мочико или картофельным крахмалом и нарежьте его на квадратные кусочки ¼ дюйма. Смазать кусочки мочико или картофельным крахмалом.
  7. Моти можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких часов или индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку (это предотвратит высыхание и затвердевание) и хранить в холодильнике до 2 дней или двух недель в морозильной камере. Но лучше всего моти есть в тот же день, когда он был приготовлен!

Подготовка плиты:
  1. Сделайте пароварку, поместив жаропрочную миску в кастрюлю. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды, убедившись, что вода не касается дна миски.Доведите воду до кипения и отставьте миску в сторону. (Вода должна оставаться полностью кипящей на протяжении всего процесса приготовления. Если вода не кипит, моти будет готовиться гораздо дольше.)
  2. Взбейте все ингредиенты в жаростойкой миске до однородной массы. По консистенции он будет похож на тесто для торта.
  3. Верните миску в емкость для кипячения, накройте чистым кухонным полотенцем, затем накройте крышкой. Полотенце впитает конденсат, поэтому он не упадет обратно в моти.
  4. Готовьте на пару в течение 20 минут над кипящей водой, перемешивая наполовину. Когда вы его перемешаете, он будет комковатым, и это нормально, он не обязательно должен быть гладким! Используйте прихватки для духовки и остерегайтесь пара при снятии крышки. Готовьте на пару до тех пор, пока моти не перестанет быть белым / непрозрачным, а станет более прозрачным и липким. Обычно это занимает около 20 минут, но может варьироваться. В целях безопасности лучше готовить дольше, чем недоваривать — недоваренный моти не будет держать форму.
  5. Выньте миску с моти из пароварки и поставьте ее на разделочную доску или рабочую поверхность, обильно покрытую слоем мокико.Сверху посыпьте еще мочико. Протрите руками диск толщиной в полдюйма. (Будьте осторожны, он все еще будет горячим!)
  6. Пока еще теплый, но достаточно охлажденный, чтобы с ним можно было держаться, придайте форму моти. Для дайфуку используйте нож или пальцы, чтобы разделить на четыре части. Кончиками пальцев сминайте шарик, а затем ладонями сожмите его в диск. Наполните каждый кусок 2 чайными ложками пасты из красной фасоли или фруктов и сожмите пальцами начинку. Обвалять дайфуку в мочико или картофельном крахмале и выложить на бумажный вкладыш для кексов.
  7. Для мини-моти смажьте лезвие ножа мочико или картофельным крахмалом и нарежьте его на квадратные кусочки ¼ дюйма. Смазать кусочки мочико или картофельным крахмалом.
  8. Моти можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких часов или индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку (это предотвратит высыхание и затвердевание) и хранить в холодильнике до 2 дней или двух недель в морозильной камере. Но лучше всего моти есть в тот же день, когда он был приготовлен!

Я преподаю это руководство в качестве практического занятия в The Works Seattle.Приходите ко мне и сделайте свой собственный моти в классе!

Ищете более подробные руководства? Посмотрите это!

Green Tea Mochi (Видео) 大 福 • Just One Cookbook

Прекрасно жевательный с оттенком сладости, Green Tea Mochi — это неподвластная времени японская сладость, которую любят все возрасты. В этом домашнем рецепте мы приготовим два варианта моти ярких контрастных цветов. Подавайте моти со вкусом маття с зеленым чаем или ходзичем, чтобы получить восхитительный японский послеобеденный чай!

Многие из вас говорили мне, что вам нравится мягкая и жевательная текстура моти. Придите в виде небольшого мягкого круглого торта, каждый кусочек моти может казаться нежно сладким. В Японии у нас есть разные стили моти, и этот конкретный вид называется Дайфуку Моти (大 福 餅).

Сегодня я собираюсь поделиться Green Tea Mochi (抹茶 大 福) двумя способами — 1) белым моти с начинкой из зеленого чая и 2) зеленым моти с начинкой из белой фасоли.

Как приготовить тесто моти с нуля

У нас есть 2 способа приготовить тесто моти для дайфуку дома.

  1. Приготовьте клейкий рис (сладкий рис) на пару и растолочь его, чтобы получилось тесто для моти. Традиционно мы используем деревянную мельницу ( usu 臼) и пестик ( kine 杵) или машину для изготовления моти. Однако у меня их нет, поэтому я понял, как приготовить моти с помощью настольного миксера.
  2. Микроволновая печь или пар ширатамако (白玉 粉) или мокико (も ち 粉).

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить тесто вторым способом с ширатамако. Это проще и быстрее, а результат замечательный.

Если вам интересно, ширатамако и мокико — это клейкая рисовая мука, однако она отличается по вкусу и текстуре. Первые проходят специальную обработку, в результате чего получается очень тонкая и эластичная текстура.

Хотя мотико дешевле и доступнее, я всегда предпочитаю сиратамако, когда дело касается приготовления японских сладостей, таких как дайфуку моти. Это также наиболее часто используемый ингредиент для приготовления дайфуку в домашних условиях в Японии.Мука намного более гибкая в работе, и вы получите действительно гладкую и упругую текстуру теста. Ваш местный японский продуктовый магазин должен продавать ширатамако. (Я прошу один интернет-магазин отнести сиратамако и отправить его по всему миру для нас… скрестив пальцы!)

3 совета по приготовлению моти в микроволновой печи

1. Тщательно перемешайте сиратамако и воду.

Взбейте ширатамако и хорошо полейте, пока смесь не станет однородной.

2. Накройте миску бумажным полотенцем.

В своих старых рецептах дайфуку я накрывал миску полиэтиленовой пленкой при приготовлении теста в микроволновой печи. Однако я узнал, что бумажное полотенце работает намного лучше и менее опасно. Вы вряд ли обожжете руку горячим паром, когда откроете крышку.

3. Микроволновая печь с короткими интервалами.

Каждая микроволновая печь имеет разную мощность, поэтому не следуйте моему рецепту, если она не одинаковой мощности. Если вы не уверены, начинайте готовить с небольшого интервала, например 30 секунд за раз.Затем проверьте прогресс, посмотрев на смесь. Когда моти готовится, он выглядит непрозрачным, чем сплошного цвета.

Зеленый чай моти 2 способа!

Поскольку ингредиенты для двух видов зеленого чая моти абсолютно одинаковы, давайте приготовим оба! Мы будем производить:

1. Белый моти с начинкой из зеленого чая

Моти: Мы используем обычные моти без ароматизаторов, приготовленные с ширатамако. Вы также можете приготовить клейкий рис (сладкий рис) на пару и измельчить его, чтобы приготовить моти (см. Мою публикацию «Как приготовить моти с помощью настольного миксера»).

Наполнитель: Мы смешиваем порошок матча с пастой из белых бобов (Сироан), чтобы получить пасту зеленого цвета со вкусом матча.

2. Зеленые моти с начинкой из белой фасоли

Моти: Мы добавляем маття в тесто для моти, чтобы оно стало зеленым.

Наполнитель: Мы используем пасту из белых бобов без ароматизаторов (Сироан), чтобы придать контраст зеленому внешнему слою.

Теперь, когда вы видите два вида моти с зеленым чаем, вы можете задаться вопросом, какой из них лучше.Моя семья предпочитает белые моти с начинкой из зеленого чая, потому что аромат матча более выраженный, чем у другого.

5 полезных советов по упаковке моти

1. Убедитесь, что начинка плотная.

Когда начинка еще теплая и мягкая, может быть неудобно оборачивать слой моти. Поэтому не забудьте охладить начинку перед заворачиванием, чтобы она не была липкой или податливой.

2. Придайте тесту моти круглую форму

В идеале сбалансированный моти должен иметь слегка толстую середину и более тонкий внешний слой.Тем не менее, домашние моти обычно имеют толстый слой на дне. Это потому, что, когда мы вытягиваем тесто и зажимаем его, чтобы закрыть моти, слой концентрируется внизу. Формование теста моти в круглую форму позволяет вам несколько раз изменить форму и выровнять толщину.

3. Равномерно смазать тесто моти картофельным / кукурузным крахмалом.

Моти липкое. Для работы вам необходимо полностью высушить его (= рисовый пирог) или покрыть поверхность картофельным или кукурузным крахмалом.Будьте осторожны при этом. Убедитесь, что все участки равномерно покрыты тонким слоем крахмала, чтобы во время укуса не образовывался глоток белого порошка.

4. Вытяните тесто моти и плотно защипните.

Когда тесто моти покрыто крахмалом, может быть трудно закрыть шов. Вы можете удалить крахмал кисточкой для выпечки или вытянуть тесто, чтобы новая липкая поверхность моти появилась, и вы ее могли ущипнуть. Когда появится липкая поверхность, обязательно плотно сожмите пальцы, покрытые крахмалом.В противном случае ваши пальцы будут в липкой каше!

5. Поверните моти для придания формы и закройте моти.

После того, как вы закроете шов, вы можете перевернуть моти и провести линию шва на ладони. Поверните моти на ладони несколько раз, чтобы изменить форму, нанесите крахмал на нижнюю часть, чтобы завершить процесс изготовления моти.

Самодельные моти и купленные в магазине моти

Идея изготовления моти в домашних условиях может показаться устрашающей, но я могу заверить вас, что это вполне осуществимо.Без сомнения, это неизбежно сложное мероприятие, но процесс принесет вам столько радости и удовлетворения. Для меня это также продолжение наследия японского сладкого производства. Каждый раз, когда я делаю моти дома, мне нравится привлекать дочь к помощи. Ее моти может и не получиться идеальным, но это драгоценное время для нас!

Домашнее угощение превосходит купленную в магазине версию по вкусу, текстуре и свежести в любое время, когда вы никогда не сможете вернуться к покупным моти серийного производства.Если вы любите сладости со вкусом матча, попробуйте этот моти с зеленым чаем!

Другие рецепты японских сладостей, которые могут вам понравиться

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Green Tea Mochi

Прекрасно жевательный с оттенком сладости, Green Tea Mochi — это неподвластная времени японская сладость, которую любят все возрасты.В этом домашнем рецепте мы приготовим два варианта моти ярких контрастных цветов.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 3 минуты

Время отдыха: 30 минут

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Белые моти с начинкой из бобов Матча
Зеленые японские моти с белой фасолью
Замена ингредиентов: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, щелкните здесь.

Инструкции

Для приготовления начинки

  • В небольшой миске смешайте пасту из белых бобов (сироан) и матча.

  • С помощью маленькой лопатки или ложки смешайте пасту и матча, пока смесь не станет однородной.

  • Накройте миску пасты из бобов матча и другую емкость пасты из белых бобов полиэтиленовой пленкой. Заморозьте миски с пастой на 30 минут (или поставьте в холодильник на 60 минут), чтобы текстура укрепилась.

  • Через 30-60 минут выньте чаши.

  • Сначала мы начнем с пасты из белой фасоли, разделив ее на три части. Смочите руки водой.

  • Возьмите пасты в руки и скатайте в шарик. Продолжайте с остальным.

  • Перенос на тарелку. Не волнуйтесь, если они не идеально круглые.

  • Теперь поработаем с пастой матча, разделив ее на три части. Смочите руки водой и возьмите пасты в руки.

  • Каждую треть скатайте в шар.Охладите до готовности.

Чтобы приготовить моти и собрать
★ Белый моти с начинкой из бобов маття

  • В миске смешайте сиратамако и сахар и хорошо взбейте.

  • Добавьте воды и хорошо взбивайте, пока не исчезнет комок.

  • Накройте миску бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту (моя микроволновая печь 1200 Вт). Если у вас нет микроволновки, вы можете приготовить смесь на пару. Пожалуйста, посмотрите рецепт Дайфуку и видео для обучения.

  • Смочите силиконовый шпатель водой.

  • Замесите тесто моти так, чтобы оно приготовилось равномерно.

  • Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь еще на 30 секунд (или больше / меньше зависит от мощности вашей микроволновой печи). Приготовленное тесто моти будет выглядеть непрозрачным.

  • Хорошо распределите картофельный или кукурузный крахмал на противне. Помните, что тесто моти прилипнет, если его поверхность не покрыть крахмалом. Перенесите тесто моти поверх крахмала.

  • Посыпьте картофельным крахмалом тесто моти и руки. Ваши руки должны быть хорошо покрыты; в противном случае они будут очень липкими.

  • С помощью скребка для теста разделите тесто моти на равные трети.

  • Если один из них больше другого, отрежьте край и добавьте в центр меньшего теста. Выровняйте тесто в форме круга.

  • Поместите шарик из пасты матча в центр теста.Оберните все четыре угла теста над шаром.

  • Выведите остальные края вверх.

  • Зажмите линию шва, вытягивая тесто моти.

  • Если тесто слишком липкое, промажьте линию шва картофельным крахмалом. Если тесто покрыто слишком большим количеством картофельного крахмала, снимите с него пыль и потяните тесто по шву, чтобы появилась липкая поверхность, и вы можете закрыть шов.

  • Когда шов будет плотно закрыт, переверните моти так, чтобы линия шва оказалась внизу. Несколько раз покрутите моти на ладони, чтобы придать им ровную толщину.

  • Повторите то же самое для следующих 2-х моти теста.

★ Зеленые моти с начинкой из белой фасоли

  • В миске смешайте ширатамако и сахар и хорошо взбейте.

  • Добавьте матча в смесь и хорошо взбейте.

  • Добавьте воды и хорошо взбивайте, пока не исчезнет комок.

  • Накройте миску бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.

  • Смочите силиконовый шпатель водой. Замесить тесто моти, чтобы оно приготовилось равномерно.

  • Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь еще на 30 секунд (или больше / меньше зависит от мощности вашей микроволновой печи). Приготовленное тесто моти будет выглядеть непрозрачным.

  • Обильно намажьте картофельный или кукурузный крахмал на противне. Помните, что тесто моти прилипнет, если его поверхность не будет покрыта картофельным крахмалом. Перенесите тесто моти поверх крахмала.Посыпьте крахмалом тесто моти и руки. Ваши руки должны быть хорошо покрыты; в противном случае они будут очень липкими.

  • С помощью скребка для теста разделите тесто моти на равные трети. Если один больше другого, отрежьте край и добавьте в центр меньшего теста.

  • Выровняйте тесто в форме круга.

  • Поместите шарик из пасты из белой фасоли в центр теста. Оберните все четыре угла теста над шаром.

  • Затем оставшиеся края довести до верха и защипнуть линию шва, вытягивая тесто моти. Если тесто слишком липкое, промажьте линию шва картофельным крахмалом. Если тесто покрыто слишком большим количеством картофельного крахмала, снимите с него пыль и потяните тесто по шву, чтобы появилась липкая поверхность моти, и вы можете закрыть шов.

  • Когда шов будет плотно закрыт, переверните моти так, чтобы линия шва оказалась внизу. Несколько раз покрутите моти на ладони, чтобы изменить его форму.

  • Повторите то же самое для следующих 2-х моти теста.

В магазин

  • Моти будет оставаться свежим в течение 2-3 дней, но лучше употреблять его в тот же день. В теплые дни лучше всего хранить в холодильнике. Обязательно накройте их индивидуально, чтобы моти не высохли. Можно заморозить до 2 недель. Сначала разморозьте и наслаждайтесь или поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он стал мягче.

Питание

Калорийность: 164 ккал · Углеводы: 37 г · Белки: 3 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 42 мг · Калий: 112 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 19 г · Витамин A: 67 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 10 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: Японская

Ключевое слово: матча, моти

© JustOneCookbook .com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Daifuku 大 福 ​​• Just One Cookbook

Популярное японское лакомство Дайфуку — это маленькие круглые моти, начиненные сладкой пастой из красных бобов. Этот рецепт показывает, как можно приготовить эту вкусную закуску дома на быстром пару над плитой или в микроволновой печи.

Daifuku (大 福) или Daifuku Mochi (大 福 餅) — это разновидность вагаси (和 菓子), японских сладостей. Это небольшой круглый моти, фаршированный анко (подслащенная паста из красных бобов), приготовленный из бобов адзуки. Дайфуку — популярная японская закуска, которую обычно подают с зеленым чаем.

Часы Как приготовить дайфуку моти

Сладкая паста из красных бобов (анко), обернутая тонкой мягкой оболочкой моти. Вы можете быстро приготовить моти на пару на плите или в микроволновой печи.

Я ранее публиковал рецепт клубничного дайфуку в Just One Cookbook, который включает целую клубнику внутри моти, окруженную начинкой анко. В то время как клубничный дайфуку является сезонным и доступен весной, дайфуку доступен круглый год в японских кондитерских магазинах и супермаркетах.

Моти изготавливается из короткозернистого клейкого риса японская ( мотигоме ).Традиционно моти изготавливается трудоемким способом. Клейкий рис готовят и растирают деревянными молотками ( kine ) в традиционной ступке ( usu ). Мы называем этот процесс измельчения моти « мотицуки (餅 つ き)». Затем моти формуют в круглую или прямоугольную форму.

Поскольку приготовление моти с нуля занимает довольно много времени (о, но свежеприготовленный моти действительно потрясающий на вкус!), Поэтому мы также можем приготовить моти с ширатамако или мокико (клейкий рис / сладкая рисовая мука). Муку смешивают с водой и готовят на пару на плите или в микроволновой печи. С помощью этого быстрого метода липкие вкусные моти готовы в кратчайшие сроки. Сегодня я покажу вам, как приготовить моти этими быстрыми методами.

Дайфуку чаще всего заполняют пастой из красных бобов, но некоторые из них — пастой из белых бобов ( Сироан , 餡). Есть также моти, окрашенные и ароматизированные кинако (соевая мука), йомоги (японская полынь), порошок зеленого чая матча или немного красного пищевого красителя.

Начинка из красных бобов бывает двух типов: кошиан (тонкая текстура) и цубуан (грубая текстура). Лично я предпочитаю цубуан с его грубой текстурой и кожурой бобов адзуки, которая все еще остается в пасте, но вам решать, какую пасту из красных бобов вы предпочитаете в качестве начинки. Домашняя паста из красной фасоли намного вкуснее (рецепт здесь), но если вы хотите сэкономить время, купите готовую пасту из красной фасоли в японском супермаркете.

Если вам интересно узнать о вагаси, ознакомьтесь с путеводителем по вагаси: История японских кондитерских изделий.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Дайфуку Моти

Дайфуку — популярное японское лакомство — это маленькие круглые моти, начиненные сладкой пастой из красных бобов. Этот рецепт показывает, как можно приготовить эту вкусную закуску дома на быстром пару над плитой или в микроволновой печи.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 минуты

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 48 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Заменитель ширатамако: японский
Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты.

  • Смешайте ширатамако и сахар в средней миске и взбейте все вместе.

  • Добавьте воды и хорошо перемешайте до однородности.

  • Метод с использованием микроволновой печи: Если вы используете микроволновую печь для приготовления моти, накройте миску полиэтиленовой пленкой (не накрывайте слишком плотно). Поместите миску в микроволновую печь и нагрейте ее на сильном огне (1100 Вт) в течение 1 минуты. Достаньте и перемешайте влажной резиновой лопаткой. Снова накрыть крышкой и варить 1 минуту. Снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте 30 секунд, чтобы закончить приготовление. Цвет моти должен измениться с белого до почти полупрозрачного.

  • Способ приготовления на пару: Если вы используете пароварку, накройте крышку пароварки полотенцем, чтобы конденсат не попал в смесь моти. Поместите миску в корзину пароварки и накройте крышкой, чтобы варить 15 минут. В середине приготовления перемешайте влажной резиновой лопаткой и накройте крышкой, чтобы закончить приготовление. Цвет моти должен измениться с белого до почти полупрозрачного.

  • Накройте рабочую поверхность пергаментной бумагой и обильно посыпьте картофельным крахмалом.Затем переложите сверху приготовленные моти.

  • Чтобы предотвратить прилипание, посыпьте сверху моти картофельным крахмалом. Когда он немного остынет, вы можете разложить моти тонким слоем руками или скалкой. Обязательно нанесите картофельный крахмал на руки и скалку. Я рекомендую использовать скалку, потому что ее легче равномерно разложить.

  • Перенесите моти с пергаментной бумагой на большой противень. Поставьте в холодильник на 15 минут (не более), пока моти не застынет.

  • Достаньте моти из холодильника и вырежьте 7-8 кругов формочкой для печенья 3,5 дюйма (9 см).

  • Удалите пыль излишков картофельного крахмала с помощью кондитерской кисти. Если вы обнаружите липкую часть, сначала покройте это место картофельным крахмалом, а затем удалите пыль. Положите полиэтиленовую пленку на тарелку, а затем сверху обертку моти, затем положите еще один слой полиэтиленовой пленки. Повторите для всех оберток. С оставшимся тестом моти скатайте в шарик, затем снова расплющите в тонкий слой и разрежьте на другие круглые обертки (я мог бы сделать около 12 оберток).

  • Теперь мы готовы приготовить дайфуку моти. На рабочую поверхность положите один лист полиэтиленовой пленки с слоем моти сверху. Используя ложку для печенья, выкопайте анко поверх обертки моти.

  • Сожмите вместе четыре угла слоя моти, чтобы обернуть анко. Затем защипните оставшиеся уголки.

  • Положите немного картофельного крахмала на запечатанный участок и отложите. Продолжайте готовить оставшуюся часть дайфуку моти.

Для хранения

  • Храните дайфуку моти в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Наслаждайтесь в течении 2х дней. В летние месяцы, когда очень жарко, вы можете поставить в холодильник; Однако в холодильнике рис затвердевает, поэтому вам нужно обернуть контейнер толстым кухонным полотенцем, чтобы он оставался прохладным, но не холодным.

Питание

Калорийность: 140 ккал · Углеводы: 32 г · Белки: 3 г · Жиры: 2 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 39 мг · Калий: 183 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 16 г · Витамин A: 2 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 12 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня : Японский

Ключевое слово: дайфуку, моти

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Что такое моти? Для начинающих: Perfect

Мягкая, эластичная и кремовая — если вы уже пробовали моти раньше, то знаете, насколько невозможно отдать должное их фирменной текстуре iconic . В Японии, откуда зародился моти, им обычно наслаждаются под Новый год.Хотя, если вы меня, то разместите их буквально в любое время. Эти маленькие сладкие рисовые лепешки, сделанные из толченого и формованного рисового теста, бывают разных цветов и вкусов (например, матча, шоколада и клубники) и имеют слегка липкое, восхитительно жевательное качество — как маленькие эластичные облака.

Бесконечно универсальный моти принимает разные формы: Фаршированные лакомства моти, называемые дайфуку, имеют сладкую начинку, например анко (сладкую пасту из красных бобов, приготовленную из бобов адзуки).Ярко-зеленый куса моти готовится из японской полыни (близкий родственник материала, придающего цвет абсенту), замешиваемого в тесте. Сушеные моти длительного хранения, называемые кири моти , часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах и готовить на гриле, кипятить или поджаривать до золотисто-коричневого цвета снаружи и липкого внутри. Сакура моти , также наполненные анко и традиционно употребляемые весной, — это моти, окрашенные в розовый цвет и завернутые в маринованный лист цветущей вишни. Моти с маслом — популярный гавайский пирог, приготовленный из той же рисовой муки, сгущенного молока и кокосового молока. И моти, которые вы, вероятно, видели в известных супермаркетах США: пастель и мороженое.

Что касается моти, которые чаще всего встречаются в моем доме? Эти кокосовые лепешки с начинкой из арахиса от недавно изданной кулинарной книги Кристины Чо, разработчик рецептов, Mooncakes and Milk Bread . Как она прекрасно резюмирует в заголовке: «Я могла бы съесть эти похожие на снежки кондитерские изделия пригоршней.

Итак, как приготовить моти?

Традиционно моти готовят путем измельчения пропаренного короткозернистого японского липкого риса, называемого мотигомэ , деревянным молотком во время церемонии mochitsuki . Это аэрирует и измельчает рис, что придает моти его любимую текстуру. Однако этот процесс требует времени и усилий — не зря это обычно ежегодное мероприятие, на которое друзья и семья приходят, чтобы помочь.

Чтобы получить более быстрый способ приготовления на плите, который идеально подходит для приготовления моти круглый год, я обращаюсь к мокико: клейкой рисовой муке, размолотой из этого сладкого риса мокигоме.И пусть вас не бросит слово клейкий . Это относится к той эластичной, жевательной текстуре, которая делает лакомство моти таким желанным и не содержит самого глютена (мочико, естественно, не содержит глютена; просто дважды проверьте перед покупкой, если он обрабатывается вместе с продуктами, содержащими глютен). Что касается лучшей рисовой муки мочико, Чо предпочитает Koda Farms, «потому что она дает самые лучшие и стабильные результаты», — пишет она в Mooncakes and Milk Bread .

В рецепте моти Чо она призывает готовить на плите вместе мочико, сахар и кокосовое молоко (нетрадиционное, но поистине восхитительное дополнение) до тех пор, пока оно не отойдет от стенок сковороды и не станет тестообразным и податливым. «Чтобы сделать уборку проще простого, вы захотите выбрать кастрюлю с антипригарным покрытием. А когда вы разворачиваете тесто, чтобы скатать его в шарики и прочее с их начинкой, Чо объясняет, что« силиконовый коврик для выпечки полезен … потому что тесто моти очень липкое ». Вы также захотите держать поблизости много кукурузного крахмала (или картофельного крахмала), чтобы вытирать пыль с рук, что облегчит формирование моти. После того, как они фаршированы, они готовы к употреблению.

В чем разница между моти и данго и Дайфуку?

Дайфукумочи (大 福 餅) или Дайфуку (大 福) (буквально «большая удача») — это японское кондитерское изделие, состоящее из маленьких круглых моти (клейких рисовых лепешек), начиненных сладкой начинкой, чаще всего анко, подслащенной паста из красных бобов из бобов адзуки.

Daifuku бывает многих разновидностей. Наиболее распространены моти белого, бледно-зеленого или бледно-розового цвета, наполненные анко. Они бывают двух размеров: один примерно 3 см (1,2 дюйма) в диаметре, а другой — размером с ладонь. Почти все дайфуку покрыты тонким слоем кукурузного или картофельного крахмала, чтобы они не прилипали друг к другу или к пальцам. Хотя мотицуки — традиционный метод приготовления моти и дайфуку, их также можно приготовить в микроволновой печи. Моти и дайфуку очень популярны в Японии.

MOCHI VS. ДАНГО VS. DAIFUKU

Моти — это японский рисовый пирог из клейкого риса. Его измельчают, варят на пару и растирают в липкий шар. В результате он очень жевательный и не имеет цвета (он же белый). Хотя и красок к нему можно добавить. Кроме того, моти не является сладким по своей природе, поэтому существуют данго и дайфуку, потому что это моти, в состав которых входят добавки, превращающие их в сладкие закуски или десерты.

Самое важное различие между моти и данго состоит в том, что моти делают из риса, а данго — из рисовой муки (мотико) .Хотя оба они обычно белого цвета и не имеют собственного сильного аромата.

Лучший способ отличить данго от моти — это внешний вид, потому что данго часто представляет собой 3-4 крошечных круглых шарика, которые нанизаны на палку. Часто данго поливают соусом или, возможно, сверху намазывают анко. В остальном данго и моти очень похожи по внешнему виду, и в них легко ошибиться.

Дайфуку, с другой стороны, довольно легко отличить данго от моти.Хотя он может быть разных цветов, как и вышеперечисленные десерты, он отличается тем, что наполнен начинкой. Дайфуку буквально наполнен моти. Самая распространенная пломба — анко, но могут появляться и другие пломбы.

Источник: https://mnbernardbooks.wordpress.com/2016/07/27/mochi-vs-dango-vs-daifuku/

Рецепт моти из красной фасоли | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Этот простой рецепт моти из красной фасоли был передан от моего друга и многократно успешно протестирован.Жевательная текстура идеально сочетается с несладкой начинкой из красной фасоли.
Моти — один из любимых десертов нашей семьи, это японский рисовый пирог из клейкого риса. Одно из многих японских кондитерских изделий, такое как дайфуку, то есть моти, начиненное сладкой начинкой, например, подслащенной пастой из красной фасоли, очень популярно во всем мире.

В моти можно начинить любые другие сладкие начинки. Неудивительно, что моти приветствуют разные люди с разными вкусами.

С его липкой текстурой сложно справиться.Мой хороший друг Джуанна подарила мне этот рецепт моти. Я обнаружил, что это просто и легко понять. Пытался несколько раз. Каждый раз мы с семьей были очень довольны результатом. Большое ей спасибо.


Сначала наденьте пару пищевых пластиковых перчаток. Тогда вы обнаружите, что с ними намного проще обращаться, и оберните начинки липким тестом.

Рецепт моти из красной фасоли (Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время приготовления :
Время приготовления :
Урожай : 12 шт.
Ингредиенты :
  • 220 г клейкой рисовой муки
  • 110 г сахара
  • 200 мл кокосового молока (или молока)
  • кокосовый орех (или обжаренная клейкая рисовая мука) для покрытия моти
Ингредиенты пасты из красной фасоли :
  • ½ стакана красной фасоли
  • 1 ½ стакана воды
  • сахарная пудра по вкусу

Метод :
  1. Хорошо смешайте клейкую рисовую муку с сахаром. Постепенно добавляйте кокосовое молоко (или молоко) до однородной массы.
  2. Перелейте мучную смесь в смазанную маслом неглубокую тарелку (см. Рисунок 1), готовьте на сильном огне под крышкой в ​​течение 30 минут или до полной готовности (см. Рисунок 2). Используйте палку, чтобы проверить, готово ли оно. Если мучная смесь прилипает к палочке, готово. Дайте немного остыть, пока не станет слишком жарко, чтобы с ним можно было обращаться.
  3. Перенос на смазываемую поверхность. Нарезать на 12 ровных небольших порций. Вымесите каждый в небольшой диск. Выложите ложку пасты из красной фасоли в середину (см. Рисунок 3).Загните край, чтобы запечатать моти. Слегка скатайте его обеими ладонями в форму шара, затем покройте сушеным кокосом. Альтернативный способ покрыть моти — использовать вареную клейкую рисовую муку. Обжарьте немного клейкой рисовой муки на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне без масла. Дайте ему вариться 3 минуты, пока он не станет ароматным. Ни в коем случае не позволяйте ему гореть. После того, как приготовленная мука немного остынет, вы можете использовать ее для покрытия моти.
Как приготовить пасту из красной фасоли:
  1. Промойте красную фасоль и замочите на 3 часа.Хорошо слейте воду. Добавьте красную фасоль в кипящую воду и готовьте на среднем или медленном огне под крышкой до размягчения. Я обычно придерживаюсь пропорции красной фасоли и воды 1: 3 и готовлю на электрической керамической плите. Когда вся вода испаряется, красная фасоль готовится, в результате получается очень мягкая текстура, но сохраняется вся форма красной фасоли. Я просто обожаю эту пасту из красной фасоли, не слишком твердую, но не слишком влажную.
  2. Пока у вас не осталось половины воды, добавьте сахар по вкусу. Когда все будет почти готово, попробуйте сами, чтобы отрегулировать сладость пасты из красной фасоли.При необходимости добавьте сахар-сырец, чтобы отрегулировать сладость.

Примечания ：
  • Тарелка, которую вы используете для пропаривания клейкой рисовой муки, должна быть большой и неглубокой.