Песочное тесто и творожная начинка – 9 рецептов песочного пирога с творогом

Очень вкусный рецепт домашней выпечки. Такой песочный пирог с творожной начинкой будет отличным десертом в любой семье. Готовится очень просто и быстро. Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты:

Тесто

• 3 стакана муки
• 250 г маргарина или сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 (неполный) стакан сахара

Начинка из творога

• 0,5 кг творога
• 3 яйца
• 1 (неполный) стакан сахара
• 100 г изюма
• 1 ч.л. ванильного сиропа

Время приготовления 1,5 часа

Приготовление:

1. Перед приготовлением теста лучше охладить все продукты. Высыпаем на большую разделочную доску просеянную муку.

2. Добавляем к муке масло, разрезанное на кусочки.

3. В некоторых рецептах масло предлагшается истереть на терке. Но, так как это песочное тесто представляет из себя крошку, лучше его рубить ножом вместе с мукой.

4. Добавляем к ней сахар и соду и еще раз перемешиваем.  Это  можно сделать снова ножом.

5. Убираем наше необычное тесто в холодильник.

6. Тем временем займемся начинкой. Взбиваем творог с яйцами, сахаром и ванильным сиропом. Это можно делать с помощью блендера.

7. Добавим изюм и затем перемешаем.

8. Достаем крошку из холодильника и большую ее часть рассыпаем ровным слоем на противне, не утрамбовывая. Разравниваем, делая у краев бортики. Смазывать противень не надо.

9. Выкладываем сверху творожную начинку.

10. И засыпаем оставшейся крошкой.

11. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40-50.

Даем немного остыть и вынимаем наш пирог из формы.
Вкусно и с чаем, и с молоком.

Источник

Загрузка…

lovecook.me

Как приготовить песочное тесто с творогом, рецепт

Классический рецепт песочного теста с творогом

Творог придает тесту мягкость, пластичность и нежный вкус. Выпечка получается воздушной, тающей во рту. Это может быть печенье, коржики, сочни, пироги с фруктово-ягодной начинкой и кремовые торты. Для классического рецепта творог нужно брать жирный, но не слишком влажный, без комков и обилия сыворотки.

Как замешивать:

1. Растереть творог, подсолить, соединить с желтком и сахарным песком.
2. Муку смешать с гашеной содой и маслом, а затем – с творожной массой.
3. Теперь нужно тщательно вымесить тесто. Долго это делать не нужно, иначе выпечка будет жесткой. Даже если консистенция не будет однородной, все исправит раскатывание пласта.
4. Отправить ком теста в холодильник на 45 минут. Оно слегка застынет и перестанет липнуть к рукам. После этого можно начинать приготовление пирогов и печений.

Это рецепт пресного теста, если есть необходимость, количество сахарного песка можно увеличить.

Низкокалорийное песочное тесто с творогом

Выпечка из песочно-творожного теста по традиционной рецептуре получается весьма калорийной. Этот показатель можно снизить, если немного изменить состав. Потребуется:

• мука – 350 г;
• нежный обезжиренный творог – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• спред с низкой жирностью – 80 г;
• сахарный песок – 1 ст.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сода – 1 ч.л.

Приготовить диетическое тесто даже проще, чем по классическому рецепту:

1. Размягченный спред растереть с сахарным песком, ванильным сахаром, гашеной содой и яйцом.
2. Творог размять вилкой и присоединить к остальным компонентам. Перемешать до однородности и дать 15 минут на «созревание».
3. Ввести в массу просеянную муку, размешать и подождать несколько минут до загустения. Замесить тесто, свернуть его в ком и отправить в холод на 30 минут. Из охлажденного теста можно формировать будущую выпечку.

Обезжиренный творог, спред и небольшое количество сахара сильно снижают калорийность изделий из такого теста. В печеньях без начинки и посыпки она не превысит 200 ккал на 100 грамм, так что побаловать себя ими можно даже на диете.

Песочно-творожное тесто отлично продержится несколько суток в холодильнике без потери качества, а в морозилке – несколько месяцев. Его можно приготовить про запас и удивить нежданных гостей фирменным тортом или печеньем.

Также интересно: суп с фрикадельками

www.wday.ru

уникальный рецепт с фото пошагово

Здравствуйте, мои дорогие!

Сегодня я вас приветствую абсолютным зимним пирогом с творогом и маком.

Такое со мной случается крайне редко, но тем не менее после недавней зефирной эпопеи в холодильнике у меня оказались бесхозные желтки. Обычно у кондитеров обратная беда — куда девать белки?

Но раз уж такой непредвиденный инцидент со мной приключился, то надо срочно его как-то разруливать.

И поскольку с песочным тестом я уже не работала очень давно, равно как и с творогом, то в голове родился песочный пирог с творогом, ну, и, конечно, без моего возлюбленного мака не обошлось.

Впрочем, маковую прослойку вы можете заменить любым вареньем или повидлом, или обойтись и вовсе без него.

Но как по мне, именно вот такое сочетание вкусов и текстур именно с этим песочным тестом — это и есть верх совершенства.

Песочное тесто заслуживает отдельной главы в этом повествовании.

Секрет кроется в тесте

В этот раз я решила, что для довольно-таки суховатой начинки из творога тесто желательно подобрать повоздушнее и понежнее. И не прогадала. Хотя творожная начинка получилась настолько нежной и сочной, что можно было и не переживать. Но результат меня более чем порадовал.

Об этом песочном тесте я рассказывала в отдельном рецепте пирога с вареньем. Несмотря на всю свою рассыпчатость и нежность, главная изюминка данного теста — манная крупа. Да, вы не ослышались. Именно манка придает этому песочному тесту неповторимую крупинчатую текстуру.

Это непередаваемое ощущение, когда крупицы манки объединяются с крупицами мака и идут в наступление на ваши органы чувств. Они непременно будут побеждены.

Что же касается творожного слоя, то мне остается только процитировать своего мужа: «Здесь все вкусно, даже творог». Как вы понимаете, это слова человека, который творог не ест в принципе.

Короче говоря, тандем получился умопомрачительный: пирог просто тает во рту. Честное слово, я сама не ожидала.

И пусть вас не смущает, что тесто слишком толстое. Вам еще его мало будет, вот увидите.

Мягкое песочное тесто:

*на форму 25-26 см

Для этого рецепта лучше использовать мягкое масло, но если у вас планетарный миксер, то можно и холодное. Просто взбивать его придется немного дольше (минут 10-15). Зато тесто такое получается более рассыпчатое и в то же время воздушное.

• сливочное масло — 130 гр.
• сахар — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.) или ванилин — 2 кончика ножа
• мука — 210 гр.
• манная крупа — 70 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — ½ ч.л.

Маковая начинка:

• яйца — 2 шт.
• сливочное масло, размягченное — 110 гр.
• сахар — 130 гр.
• ванильный экстракт 2 ч.л.
• мука — 50 гр.
• мак — 160 гр.

или

• готовая маковая начинка — 300 гр.

Творожное суфле:

• творог — 500 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр.
• цедра лимона — 1 ч.л.
• мука — 50 гр.
• разрыхлитель — ½ ч.л.

Рецепт

Песочное тесто:

1. Миксером взбиваем сливочное масло с сахаром до очень воздушной пышной массы (около 10 минут на высокой скорости).
   

   Чем дольше взбиваем — тем воздушней получится тесто.

2. В эту массу вводим яйцо, тщательно взбиваем до полного поглощения яйца. Затем вводим желток и ваниль, дальше взбиваем до однородности.
3. В отдельной миске тщательно смешиваем все оставшееся: муку, манку, разрыхлитель и соль.
4. Вводим эту смесь в масло и работаем миксером еще буквально несколько секунд до объединения компонентов.
5. Получившееся тесто быстро собираем в единое целое, отделяем 100 гр., заворачиваем оба куска в пищевую пленку и в холодильник на 30 минут — 1 час.
   

Пока тесто остывает, займемся начинками.

Творожное суфле:

1. Творог разминаем вилочкой или протираем через сито — для более воздушного результата, или в блендере — для более однородного.
2. Миксером взбиваем яйца с сахаром до образования пышной воздушной массы (около 5 минут).
   

   Чем лучше вы взобьете яйца, тем воздушней будет ваше суфле.

3. В яйца добавляем протертый творог и тертую цедру лимона, аккуратно вмешиваем лопаточкой, стараясь не осадить пену.
4. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и всыпаем в творожную массу. Осторожно перемешиваем до однородности.
   

Маковая начинка:

1. Миксером смешиваем яйца, мягкое масло, сахар и ванильный экстракт до образования однородной массы.
2. Отдельно смешиваем муку с маком и, продолжая взбивать на низких оборотах, добавляем муку в масло по одной столовой ложке.

Сборка пирога:

1. Духовку разогреваем до 170ºС.
2. Большую часть теста раскатываем между двумя листами пергамента или пищевой пленки в тонкий пласт толщиной около ½ см, диаметром — чуть больше диаметра формы.
   
3. Снимаем верхний лист и переворачиваем тесто в форму с помощью нижнего листа, затем снимаем его и распределяем тесто по всей форме и бортам, слегка прижимая пальцами.
4. Выкладываем слой маковой начинки и равномерно распределяем ложкой по дну.
   
5. Сверху выкладываем творожное суфле и также распределяем по всей поверхности.
   
6. Маленький кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и острым ножом нарезаем на полоски, формируем решетку на поверхности пирога.
7. Для золотистой корочки сверху пирог можно смазать желтком с молоком или оставшимся белком и слегка присыпать сахаром (только тесто).
8. Выпекаем пирог при 170ºС в течение 45 минут до золотистого румянца. Затем пирог нужно полностью остудить.

Если вы пирог ничем не смазывали, то его можно присыпать сахарной пудрой.

Возникли вопросы? Задавайте ниже ⇓

Ааа… и еще забыла сказать… У меня, конечно же, маковая начинка была готовая. Поэтому время приготовления было сведено к минимуму. Очень рекомендую.

Чтобы не пропустить новости, подписывайтесь на рассылку или в соцсетях.

Не прощаюсь…

На очереди романтичный рецептыш для влюбленных к 14 февраля. Правда, я еще не решила что это будет, но что-нибудь придумаем.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

Песочное тесто + творожная начинка = нежнейший домашний пирог

Очень вкусный рецепт домашней выпечки. Такой песочный пирог с творожной начинкой будет отличным десертом в любой семье. Готовится очень просто и быстро. Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты:

Тесто:

• 3 стакана муки
• 250 г маргарина или сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 1 (неполный) стакан сахара

Начинка из творога:

• 0,5 кг творога
• 3 яйца
• 1 (неполный) стакан сахара
• 100 г изюма
• 1 ч.л. ванильного сиропа

Время приготовления 1,5 часа

Приготовление:

1. Перед приготовлением теста лучше охладить все продукты. Высыпаем на большую разделочную доску просеянную муку.

2. Добавляем к муке масло, разрезанное на кусочки.

3. В некоторых рецептах масло предлагшается истереть на терке. Но, так как это песочное тесто представляет из себя крошку, лучше его рубить ножом вместе с мукой.

4. Добавляем к ней сахар и соду и еще раз перемешиваем.  Это  можно сделать снова ножом.

5. Убираем наше необычное тесто в холодильник.

6. Тем временем займемся начинкой. Взбиваем творог с яйцами, сахаром и ванильным сиропом. Это можно делать с помощью блендера.

7. Добавим изюм и затем перемешаем.

8. Достаем крошку из холодильника и большую ее часть рассыпаем ровным слоем на противне, не утрамбовывая. Разравниваем, делая у краев бортики. Смазывать противень не надо.

9. Выкладываем сверху творожную начинку.

10. И засыпаем оставшейся крошкой.

11. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40-50.

Даем немного остыть и вынимаем наш пирог из формы.
Вкусно и с чаем, и с молоком.

Источник

Похожие статьи

superchief.ru