Пирожное макарун: Пирожное макарон – французский шик
Пирожное макарон – французский шик
05 ноября 2019
●Bonduelle
●Вкусные истории
Разноцветные, как леденцы, воздушные, как облако, нежные, как дуновение ветра – пирожные макарон можно назвать шедевром кондитерского мастерства. Как их только не называют: и макароны, и макаруны, и макарони, но истинно французское лакомство – это макарон. Изящны и изысканны, их даже упаковывают в дивно красивые коробки, так что они станут отличным подарком на любое праздничное событие.
Откуда появились макарон
Чтобы это узнать, отправимся во Францию конца VIII столетия – в город Нанси, позже ставший столицей Лотарингии. Как гласит легенда, в местном монастыре кармелиток эти пирожные и были приготовлены впервые. Монахини Маргарита и Мари-Элизабет услышали глас Терезы Авильской. Святая, видимо будучи подкованной в вопросах питания и заботясь о здравии монахинь, посоветовала им употреблять миндаль, чтобы восполнить недостаток белка из-за ограничений в мясном рационе.
Правда, выглядели макарон тогда несколько иначе: они не были разделены на две половинки и не имели начинки. Пирожное из миндальной муки было круглой формой, намазано медом или джемом и посыпано специями.
Через некоторое время монахини решили поделиться макарон с другими и стали продавать их на ярмарках. Торговля шла бойко, бизнес процветал.
Народ не забыл своих гастрономических героев – и сейчас вы можете прогуляться в Нанси по улице, названной в честь монахинь, и попробовать самые правильные макарон в заведении Maison des Soeurs Macarons. Его владельцы уверяют, что готовят пирожное по тому самому рецепту сестер-кармелиток. Но если вы думаете, что рецепт макарон имеет только одну версию, то ошибаетесь. Знаменитыми первооткрывателями хотят быть многие. Так что теперь перенесемся в Венецию времен эпохи Возрождения. Причем доподлинно неизвестно, кто изобрел рецепт пирожных, но итальянцы утверждают, что они, что в Венеции, что в эпоху Возрождения. Насколько они там были популярны, тоже неизвестно, зато нити истории перенаправляют нас снова во Францию. Екатерина Медичи, собираясь замуж за Генриха II, захватила с собой в Париж продукты, столовые приборы и поваров. Ее кондитер и приготовил на торжества в честь бракосочетания венценосных особ невиданное угощение – миндальные чудо-пирожные. Они произвели фурор и завоевали любовь аристократов.
А вот свой современный облик макарон приобрели не так давно – всего каких-то сто лет назад. Все благодаря Пьеру Дефонтен, владельцу знаменитого кондитерского дома Ladurée, который основал его дед Луи-Эрнест Ладюре. Пьер Дефонтен взял два макарон и склеил их кремом ганаш – из шоколада, сливок и сливочного масла.
Большой поклонницей макарон была Мария-Антуанетта. Для съемок фильма Софии Кополлы о королеве пирожные изготовили в той самой кондитерской Ladurée. Говорят, Мария-Антуанетта настолько любила макарон, что даже назвала так своего кота.
Как буква меняет смысл
Всего лишь одна буква превращает воздушное, похожее на безе лакомство макарон (macaron – фр.) в совершенно другое пирожное – макарун (macaroon – англ.). Из общего у них миндальная мука в составе, все остальное абсолютно разное.
Макарон – легкое пирожное, похожее на безе и мини-бургер одновременно, нежное настолько, что буквально тает во рту. Имеет множество оттенков вкусов: кофейный, шоколадный, вишневый, клубничный, цитрусовый, фисташковый, ванильный, смородиновый – и множество цветов в зависимости от используемых ингредиентов.
Кондитеры-экспериментаторы предлагают и необычные макорон, с авангардными вкусами. В ход идут оливки, маринованные огурчики, помидоры, острый перец чили, анчоусы, базилик или розмарин, сыр, трюфель, каперсы.
А что же макарун? Это пирожное родом из Америки, среди ингредиентов помимо миндальной муки обязательна кокосовая стружка и вариативно измельченные орехи: кешью, фисташки, фундук. Макарун плотный снаружи и влажный внутри, конусообразной формы, часто украшен растопленным шоколадом.
В чем же секрет макарон?
Это пирожное очень коварно в исполнении и требует филигранного мастерства. Хотя, казалось бы, делается из очень простых ингредиентов: миндальной муки, яичных белков, воды, сахара и натурального красителя.
Прежде всего, как говорят кондитеры, надо состарить яйца. Нет, доводить их до состояния тухлости не стоит, но достать из холодильника за 10-12 часов до начала кулинарного процесса следует.
Мука просеивается три раза – и это не прихоть кондитера. К такому числу опытным путем пришли шефы одной из парижской кулинарной школ. Первое просеивание делает миндальную муку однородной, разбивая комочки. Второе для контроля: вдруг хотя бы один комочек просочился сквозь сито. При третьем к муке добавляется сахарная пудра. Три просеивания должны обеспечить тесту гладкую текстуру.
Компоненты смешиваются в строгом соответствии пропорциям и строгой очередности – никакой самодеятельности. На противень заготовки выкладываются в шахматном порядке с довольно большими промежутками. Затем тесто должно немного подсушиться – минут 20-25.
Макарон отметились не только в кино, но и в моде. Коллекцию макарон в красном и черном цвете выпустил знаменитый обувщик Кристиан Лабутен – по аналогии с моделью своих самых популярных черных туфель на красной подошве. Его примеру последовал в 2010 году Джон Гальяно и представил коллекцию макарон со вкусом имбиря и рома – абсолютно в духе дизайнера-бунтаря.
При выпекании очень важен правильная температура и циркуляция воздуха, чтобы из теста уходила лишняя влага. Раньше для циркуляции дверцу духовки специально открывали, но в современных духовках предусмотрены специальные режимы.
Если все сделано правильно, то через 3-4 минуты выпекания у заготовки появится та самая юбочка – признак мастерства кондитера. А еще через 7 минут будущее пирожное можно вынимать из духовки.
Упаковка для макарон достойна восхищения не меньше чем сами пирожные. Как правило, воздушные сладости упаковывают по шесть или двенадцать штук в нарядные коробочки
Кстати, чтобы доставить макарон в другой город или страну, пирожные замораживают, или погружают в спячку.
Если вы хотите продегустировать самые разные виды макарон, приезжайте во Францию 20 марта, когда там отмечают День макарон. Праздник появился в 2005 году, и в честь этого события многие кондитерские угощают посетителей пирожными абсолютно бесплатно.
Как правильно приготовить пирожное макарон?
Классическое пирожное макарон
Сложность: Сложно
Тип: Десерт
Время: 2 часа
Персон: 10
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г миндальной муки (или 250 г сырого миндаля без кожи)
- 220 г сахарной пудры
- 210 г мелкого сахара
- 100 г яичного белка
- 10 мл пищевого красителя (цвет по желанию)
Для начинки:
- 40 г сахарной пудры
- 100 г горького шоколада
- 110 мл сливок от 35% жирности
- 100 г горького шоколада
- 35 г сливочного масло
Приготовление
1. Если готовую миндальную муку найти не удалось, ее можно приготовить самим: помолоть орехи в кофемолке (практически «в пыль»). Просеять с 220 г сахарной пудры.
2. Уделите особое внимание процессу приготовления яичных белков — это залог вкусного успеха. За ночь до готовки разбейте в миску белки — делайте это очень аккуратно, остатки желтков могут все испортить. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на ночь, чтобы из них ушла излишняя влага. Поверхность пирожных будет образцовая — ровная и блестящая. Перед приготовлением белки должны обязательно согреться до комнатной температуры. Лучше всего выбрать для взбивания глубокую миску из нержавеющей стали. Взбейте яичные белки миксером в течение 9—10 минут до получения крепкой пены, которая не осядет.
3. В небольшой кастрюле смешайте весь имеющийся сахар и 60 мл воды. Когда сахар полностью растворится, доведите сироп до температуры в 118 градусов.
4. Красители и сироп смешивают со взбитыми белками первыми — в течение нескольких минут мешают от краев к центру. После этого — постепенно добавьте миндальную муку. Следуя классическим французским правилам, вам необходимо сделать 35-40 вращений. Не переборщите: с одной стороны масса должна быть крепкой, «до пиков», с другой — в ней должно остаться достаточно воздуха, чтобы пирожные были нежными.
5. Небольшая хитрость для новичков, которые еще «не набили руку» на выпечке меренге — вмешать в получившуюся массу «винный камень». Он поможет сделать их плотнее.
6. Покройте противень пергаментной бумагой. Выдавливайте тесто на пергамент с помощью кулинарного мешка. Если заметили на поверхности пузырьки — проколите их зубочисткой. Макароны должны быть абсолютно гладкими. Когда пирожные сформированы, оставьте их на 10-15 минут, пока их поверхность не затянется легкой корочкой.
7. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение двух минут, а затем на 140 — еще девять. После того, как пирожные испеклись, сразу снимите их с бумаги, чтобы не сохли.
8. Ганаш — кремовая прослойка пирожных на основе шоколада, сливок и сливочного масла. Разломайте шоколад на мелкие кусочки в миску. В маленькую кастрюлю налейте сливки, добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте. Доведите сливки до кипения и тут же снемите с огня. Влейте горячие сливки в шоколад и оставьте на пару минут, не трогая. Затем перемешайте массу венчиком до однородности, добавьте сливочное масло кусочками и снова все перемешайте. Готовую массу остудить и убрать в холодильник.
9. Охладите готовые половинки и склейте их ганашем. Ориентир для начинки: одно пирожное — одна чайная ложка. Следите за тем, чтобы при склеивании ганаш не вылез за пределы края половинок.
10. Готовые пирожные уберите в холодильник на 24 часа. Перед подачей дайте им 15-20 минут, чтобы прогреться до комнатной температуры.
как сделать макарони, рецепт, состав, калорийность
Воскресить в памяти воспоминания о поездке во Францию можно разными способами. Самый вкусный из них – отправиться в кондитерскую за коробочкой разноцветных пирожных макарони или даже приготовить этот незабываемый десерт самостоятельно. Чем знамениты эти маленькие пирожные и как же всё-таки произносить их название, попробуем разобраться.
Почему за право называться родиной этого десерта спорят сразу несколько регионов, вы поймёте, попробовав французские пирожные макароны. Два круглых печенья из миндальной пудры и воздушных белков соединены нежнейшей кремовой начинкой. Эти невероятно легкие, яркие по вкусу пирожные, тающие во рту – вершина искусства французских кулинаров.
В зависимости от начинки калорийность пирожного макарона около 30-35 кКал. А так как обычно их едят по несколько штучек, опасаться за фигуру не стоит. Во Франции купить пирожное макарон можно на каждом шагу, даже в Макдональдсе. Причём существуют и несладкие разновидности: с начинкой из сыра, оливок, трюфелей и т.д. Но остановимся на базовом рецепте классических макарони. В Каннах на Лазурном берегу Франции есть кондитерские для гурманов, где вы можете попробовать десерт.
Как сделать пирожное макарон
Приготовление этого десерта – дело не самое простое. Французские пирожные макароны крайне капризны, и даже у опытных кондитеров случаются промахи. Главное в приготовлении макарони – правильно сделать основу для них, миндальное печенье. К его приготовлению следует готовиться аж за двое суток. Дело в том, что вам потребуются «состаренные» белки. Чтобы белки потеряли эластичность, отделите их от желтков и на два дня оставьте в холодильнике. Но не забудьте вынуть их за несколько часов до начала приготовления теста – холодные белки не годятся.
Состав пирожного макарони. Для приготовления основы, печенья, понадобятся:
- миндальная мука – 125 г. (можно перемолоть очищенные от кожуры миндальные орехи в кофемолке самостоятельно и просеять)
- белки – 90 г. (лучше ориентироваться на показатель домашних весов, а не на количество разбитых яиц, так как они могут иметь разный вес)
- сахар – 125 г.
- сахарная пудра – 125 г.
- Миндальную муку и сахарную пудру смешайте в миске, просейте через сито несколько раз.
- Теперь необходимо приготовить сироп: сахар залейте 35-ю мл. холодной воды и нагрейте до 115° С.
- Параллельно с этим взбейте миксером белки: сначала на медленной скорости,
затем ускорьтесь: белки увеличатся в объёме и загустеют до консистенции мягких пиков.
После этого тонкой струйкой залейте в них сироп. - Соедините массу со смесью миндальной муки и сахарной пудры, тщательно перемешивая резиновым шпателем. Получившееся густое тесто можно подкрасить сухим пищевым красителем, чтобы получились разноцветные пирожные макароны – как во Франции.
- Противень застелите двойным слоем фольги или силиконовым ковриком для выпечки. Налейте тесто в кондитерский мешок и выдавливайте на противень маленькими кружочками (не забудьте оставить место вокруг них).
- Включите духовку. Пока она разогревается, будущие печенюшки уже начинают засыхать и покрываться тонкой корочкой. В таком состоянии их на 15 минут отправьте в духовку, когда та разогреется ровно до 160°.
Когда миндальное печенье для макаронов готово, осталось лишь воссоединить то, что должно быть вместе. Для этого выдавите на половинку пирожного заранее приготовленный крем с помощью кондитерского мешка и придавите второй половинкой. Вариантов начинок для французских пирожных макаронов существует бесчисленное множество. Например, шоколадный ганаш. Для того чтобы приготовить этот универсальный, быстрый и очень вкусный крем, нагрейте в миске 150-180 гр. сливок и мелкими кусочками поломайте в них 100 гр. тёмного шоколада. Не доводя смесь до кипения дождитесь, пока шоколад растает и уберите крем в холодильник на несколько часов.
Если ваши макарони получились идеальной формы и без трещинок – вам повезло: можно похвастаться ими перед гостями. Если же они далеки от идеала, тоже неплохо: неудачную партию можно «уничтожить» самостоятельно с чаем. Но обязательно попытайтесь приготовить их ещё раз – однажды выйдет не хуже, чем на витрине французской кофейни.
Как же правильно: макарОны или макарУны?
Путаница происходит от того, что французы произносят название пирожных как «макарун» (фр. macaron). Но макаруны уже есть – это американское миндальное печенье. Хотя оба десерта и имеют между собой нечто общее, американский собрат макарона гораздо более прост и лишён того налёта «аристократизма». На вкус и вид они совершенно разные, поэтому чтобы избежать путаницы в названиях, французское миндальное пирожное всё же лучше именовать «макарон».
Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово
Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик», но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).
Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.
Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!
Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!
Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.
Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!
Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось — прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!
Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!
Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.
Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.
Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!
Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.
Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).
Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.
Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.
А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!
как правильно называются французские пирожные
Англо-американский ванильный макарун
Традиционный американский десерт «macaroon» хорошо знаком многим. Его прототип – обыкновенное миндальное печенье. По разным сведениям, своей родиной печеньки макаруны могут назвать как Туманный Альбион, так и Соединенные Штаты Америки. В неравной битве за первенство макарони и макаруны столкнулись давно. Приверженцев хватает и у того и у другого вида пирожного.
Рецепт приготовления ванильного макаруна достаточно прост. Его можно сделать даже на скорую руку (при том что с французскими макарони такой фокус точно не пройдет). Вам понадобятся яичные белки, кокосовая стружка и сахар. Внутри такие пирожные мягкие и тягучие. Сверху покрыты хрустящей корочкой. Дополнительный плюс заключается в том, что можно сильно не переживать из-за внешнего вида десерта макаронс. Легкая небрежность пойдет ему только на пользу. Говоря о различиях между пирожными, можно выделить следующее:
Макаруны не имеют строго заданной кулинарными традициями формы: зачастую их поливают шоколадом и режут ломтиками;
В их состав обычно входит тертый кокос и кешью;
Иногда макаруны готовят с начинкой; это могут быть, например, ягоды, фрукты или мед;
Изначально они содержат маленькое количество жира.
В Америке популярна такая услуга как доставка букетов из маршмеллоу и макарунов. Маленькие, оригинально оформленные кокосовые печенья давно стали желанным подарком на дни рождения, юбилеи или детские праздники. Кроме того, их можно готовить дома и для этого не требуется особых навыков. Только необходимые ингредиенты и желание порадовать близких.
Французский деликатес
Макарони – аристократический деликатес, любимое лакомство королей и всех, кто любит необычные сочетания ингредиентов и оригинальный вкус. Строго говоря, это небольшое печенье на основе безе, внешне напоминающее маленькие гамбургеры. Тех, кто еще только начинает знакомство с этим десертом, часто интересует, сколько стоят макарони, и какие именно факторы влияют на цену. Сразу нужно оговориться, что это очень нежный и сложный в приготовлении десерт. Любая кулинарная неточность может сделать целую партию пирожных непригодной к употреблению. Поэтому процесс выпекания всегда сопровождается высокими рисками со стороны производителя. Кроме того, недешевым продуктом является миндальная мука, без которой изготовление пирожного просто немыслимо.
Что в имени тебе моем
Название французского лакомства происходит от итальянского глагола «ammaccare», что переводится как «мять» или «давить». Именно таким способом раньше готовили обыкновенное миндальное печенье, которое и вдохновило средневековых кондитеров на создание макарони. Такими, какими мы знаем их сегодня. Правда к современному его собрату предъявляются довольно строгие требования.
Классические «правильные» макарони обладают хрустящей, слегка суховатой корочкой и при этом мягкой начинкой. Каждое пирожное имеет «ногу» или «юбочку». Так кондитеры называют боковые окружности десерта, имеющие немного растрепанный вид. В отличие от остальных, идеально глянцевых поверхностей печенья.
Приготовление макарони
Десерт под названием макарони легко станет украшением дружеской встречи или праздника в кругу самых близких. Он определенно подарит вам особое наслаждение. Но для того чтобы побаловать себя или гостей этим капризным лакомством, придется изрядно потрудиться. И пускай вас не вводит в заблуждение небольшое количество ингредиентов. Королевский десерт требует поистине королевских усилий. Задумав испечь макарони, помните о некоторых важных правилах:
Особое внимание уделите приготовлению меренги. От этого этапа в большей степени зависит успех предприятия. Безе можно взбивать до консистенции густого зефира.
Иногда яичные белки для макарони «состаривают». Их оставляют на несколько дней в холодильнике.
Миндальную муку обязательно нужно просеивать. И лучше всего несколько раз. Крупные комочки муки испортят поверхность пирожных, и они уже не станут такими идеальными, как вы задумали.
Потренируйтесь смешивать тесто для макарони. Именно здесь у многих начинающих кондитеров возникают большие трудности.
Пирожные должны быть классической правильной формы. Строго следите за тем, как вы выкладываете тесто на противень. Это необходимо делать перпендикулярно поверхности.
Старайтесь не перепечь десерт: иначе пирожные будут слишком сухими и потеряют свой очаровательно-нежный вкус, за который их так любят сладкоежки по всему миру.
Итоговый результат зависит от большого количества факторов. Причиной кулинарной неудачи может стать неправильная температура духовки, плохо взбитое безе или слишком высокая влажность в помещении. Недаром приготовление настоящих макарони доступно только самым умелым кулинарам во всем мире.
Ярко и вкусно
На сегодняшний день существует великое множество самых разных вкусов пирожного макарони. Производство десерта шагнуло так далеко вперед, что фруктовыми, ягодными или кофейными начинками уже никого не удивишь. Уже не первый сезон лидерство держат неочевидные и порой экстравагантные сочетания: груша – Дорблю, инжир – камамбер, маракуйя – темный шоколад, роза – личи – малина и многие другие.
В компанию «Макароника» часто обращаются клиенты, искушенные и попробовавшие множество разных ароматов знаменитого французского десерта. И каждый раз они находят для себя новые и необычные вкусовые сочетания.
Что такое макарон, макарун, макарони?
Вы часто спрашиваете нас, как приготовить любимые сладости у себя дома. Это очень деликатный процесс, требующий определенной сноровки и мастерства, ведь идеальный макарон должен отвечать многим параметрам:
- — половинки должны быть ровной круглой формы, у их основания должна образоваться характерная «юбочка»
- — их поверхность должна быть абсолютно гладкой
- — внутренняя сторона половинок должна быть ровной и плоской
- — поверхность половинок должна сиять, цвет должен соответствовать вкусу
- — все половинки должны быть одинакового размера
- — основание половинки не должно быть больше внешней стороны
- — начинка должна быть видна, но при этом не должна течь.
Здесь представлены важные советы, которые помогут вам добиться этого результата. Мы верим, что у вас все получится!
Немного о миндальной муке
Миндальная мука — это попросту мелко перемолотый миндаль. Чем тоньше помол — тем лучше мука. Как правило, в домашних условиях невозможно добиться промышленных стандартов помола.
Кроме того, миндальная мука требует к себе несколько более трепетного отношения, чем привычная нам пшеничная. Открытую муку стоит хранить в вакуумном контейнере в холодильнике, чтобы она не испортилась.
После того, как Вы вытащите муку из холодильника, она может казаться влажной или даже маслянистой. В этом случае ее нужно просушить. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия и поместите в нее муку, разложенную на пекарской бумаге. После этой процедуры дайте муке остыть, прежде чем приступите к готовке.
Как приготовить миндальную муку в домашних условиях.
Миндальную муку для пирожных макарон можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно следовать следующей инструкции.
- Необходимо очистить миндаль от кожицы.
- Положить очищенные орехи на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Сушить в духовке при температуре 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей духовки в течение 20-25 минут.
- Полностью остывший миндаль cмолоть в кофемолке, добавляя небольшое количество сахарной пудры.
- Просеять измельченный миндаль с пудрой через сито решеткой средних размеров.
Сколько времени занимает приготовление макарон на самом деле?
Процесс приготовления макарун можно поделить на 4 этапа:
- Подготовительная работа: нужно накрыть противни пергаментом, просчитать необходимое количество всех ингредиентов, помолоть миндальные орехи (если нет миндальной муки), смешать полученную массу с сахаром и просеять ее (20 минут)
- Приготовление теста: необходимо взбить белки, смешать все сухие ингредиенты, сформировать половинки на противне с помощью кондитерского мешка (20 минут)
- Выпекание половинок (около 15 минут на каждый противень)
- Финальная стадия: охладить половинки, и склеить их с помощью ганаша (30-40 минут)
Особое внимание к взбиванию яичных белков.
В многих пособиях по приготовлению пирожных макарон особое внимание уделяется взбиванию яичных белков, так как они являются основой теста! В разнообразных инструкциях часто говорят, что белки нужно взбивать до тех пор, пока масса не приобретет форму “bec d’oiseau” (то есть если вынуть лопатку из миски, белковая масса образует форму, напоминающую птичий клюв). Однако, зачастую этого не достаточно! Лучше взбивать белки примерно в течение 9-10 минут. Это кажется странным, но это работает 🙂
В какой посуде лучше взбивать белки для приготовления макаронов?
- Взбивайте белки в посуде из нержавеющей стали. Так вы удваиваите шансы быстро и качественно получить крепкую массу, которая не осядет. Не бойтесь, что электрический миксер повредит поверхность такой посуды. Конечно, со временем она изнашивается, но мало что может проникнуть глубоко в структуру нержавеющей стали. Вот почему она остается любимчиком на профессиональных кухнях.
- Не используйте алюминиевую посуду. Алюминий придает яичным белкам сероватый оттенок.
- Стекло и пластик также не подходят. Белки слишком сильно скользят по их поверхности. Более того, пластик из-за пористой структуры впитывает жир. Это не всегда заметно невооруженному глазу, а избежать проникновения жира в структуру пластика очень сложно. Он оседает там, как бы тщательно вы ни мыли посуду. Если же на стенках миски, в которой вы взбиваете белки, осталось хоть немного жира, они не поднимутся должным образом.
Состаривание» белков. Зачем это нужно?
За ночь до того, как Вы планируете испечь пирожные макарон, разбейте в миску необходимое количество яичных белков, накройте пищевой пленкой и оставьте в таком состоянии на ночь, чтобы они «состарились». В результате из них уйдет излишняя влага, и белки будут взбиваться лучше.
Если Вы будете использовать «состаренный» белок, поверхность готовых макаронов будет более ровная и блестящая, а при выпекании будет образовываться равномерная «юбочку».
Из белков не получилось крепкое безе? Причин может быть несколько.
- Вы просто-напросто недобили белки. Продолжайте! 🙂
- Вы использовали пластиковую или не до конца очищенную посуду. Попробуйте взбивать белки в миске из нержавеющей стали.
- В белки попали остатки желтков. Отделяйте белки очень аккуратно!
- Белки были слишком холодными, когда Вы начали взбивать их. Позвольте им согреться до комнатной температуры и продолжайте.
Если у Вас все еще не получается достичь нужного результата, добавьте в массу винный камень (крем тартар) или лимонный сок.
Маленькая деталь — большая разница. К проблеме белков.
Маленькая деталь — большая разница:
1. Почему белки должны быть выдержанными при комнатной температуре?
Структура тeплого белка более растяжимая, более гибкая, а значит, сумеет вместить большее количество воздушных шариков и сделает текстуру пышнее.
2. Холодный белок взбивается быстрее.
Но это его большой минус, а не плюс. Если быстро взбить белки, они не успеют вобрать достаточное количество воздуха!
Добавление сиропа и взбитых белков
В процессе приготовления теста для пирожных макарон Вам нужно приготовить сироп и добавить к нему взбитые белки. Оба этих действия нужно производить одновременно.
На плите нужно довести до кипения 37 грамм воды со 150 граммами сахара, при этом параллельно начиная взбивать белки. Когда температура сиропа достигнет 113-115 градусов, они уже должны быть похожи на пышную, мягкую пену. Если вдруг Вы увидите, что белки готовы, а сироп еще не нагрелся до нужной температуры, прекращайте взбивать. Учтите одну особенность — сначала сироп набирает температуру медленно, но после 116 градусов очень быстро.
Взбитые до нужной консистенции белки следует добавлять в сироп, когда его температура достигнет 118 градусов.
Когда нужно добавлять пищевые красители или вкусовые наполнители (цедру лимона, экстракт фисташки и тд)?
Вам следует добавлять красители и наполнители во взбитые белки, прежде чем вы всыплете туда миндальную муку. Как только белки становятся плотными, добавьте необходимые красители, далее в течение нескольких минут мешайте содержимое от краев к центру и начинайте добавлять миндальную муку. Таким образом краситель равномерно распространиться по всему тесту.
Macaronage — смешивание сухих ингредиентов со взбитой белковой массой
Одним из самых непростых моментов при приготовлении пирожных макарон является так называемый macaronage — смешивание сухих ингредиентов со взбитой белковой массой.
Дело в том, что, если вы недостаточно хорошо взбили белки, при перемешивании (а вам по всем правилам необходимо произвести 35-40 вращений) тесто не станет воздушным. Оно, наоборот, будет слишком жидким для того, чтобы класть его в пекарский пакет. В случае же, если белки будут слишком твердыми, нужного количества вращений не хватит для достижения необходимой консистенции теста.
Cream of tartar. Что это?
Многие, увидев в рецепте пирожных макарон фразу cream of tartar, приходят в недоумение от того, какое отношение соус тар тар имеет к сладкому десерту. Однако этому есть объяснение.
Дело в том, что это выражение переводится на русский язык, как «винный камень». Этот похожий на соль порошок может быть использован (тем не менее, это отнюдь не обязательно) для того, чтобы закрепить меренгу, сделать ее плотнее.
Силиконовые коврики или пергамент?
Сейчас большинство предпочитает использовать для выпечки силиконовые коврики и формы. Действительно, это хороший вариант для обычного теста. Но, когда вы готовите макароны, лучше использовать пекарский пергамент. Миндальная масса не прилипает к нему, поэтому вы снижаете риск повредить хрупкую поверхность пирожного. Загвоздка заключается в том, что при выпечке макаронов не рекомендуется использовать масло (даже чтобы избежать прилипания) — это изменит вкус в худшую сторону.
При какой температуре нужно выпекать пирожные макарон?
Многие задают вопрос о том, при какой температуре нужно выпекать макароны. Конечно, есть универсальные рекомендации. Но правда в том, что колебания реальной температуры в некоторых духовках могут составлять +/- 10 градусов Цельсия. И 180 градусов в одном случае совсем не равняется 180 градусам в другом. Поэтому ориентируйтесь на собственный опыт. Если Вам кажется, что нужно увеличить/уменьшить время или температуру выпекания — попробуйте! Но помните, что лучше потратить больше времени и дать макаронам пропечься при небольшой температуре. Скоро вы поймете, что именно нужно в вашем случае. Как правило, средняя температура колеблется от 140 до 160 градусов Цельсия.
Не забывайте о том, что макароны не терпят халатного к себе отношения. Многие блюда можно готовить при разных температурах, но только не наш любимый десерт!
И еще один полезный совет. Во многих духовых печах воздух циркулирует очень медленно. Поэтому вы можете увеличить температуру, но просунуть под дверцу печи деревянную лопатку, чтобы духовка оставалась приоткрытой.
Знаменитая «юбочка» пирожных макарон… Почему она может не образоваться?
1) Макаронная масса получилась слишком жидкой, потому что…
— вы не выдержали белки перед готовкой
— вы недобили белки
— белки стояли слишком долго, прежде чем вы добавили миндальную массу
— вы использовали жидкий краситель
— вы слишком долго выдавливали массу из кондитерского мешка — и она согрелась в руках.
2) Вы слишком интенсивно взбивали массу и выбили из нее весь воздух.
3) Вы не выдержали массу на противне перед тем, как запустить ее в духовку. Половинки должны перестать блестеть и прилипать к пальцу — тогда можно приступать к выпечке. Если идет дождь или на улице влажно, время выдержки увеличивается.
4) Вы, напротив, слишком долго выдерживали половинки на противне. Обычно эта стадия занимает от 20 до 40 минут.
5) Температура в духовке слишком низкая. Попробуйте увеличить ее на 10 градусов Цельсия.
Пузырьки на поверхности макарон. Как от них избавиться?
Когда вы выдавливаете тесто на пергаментную бумагу с помощью кулинарного мешка, на поверхности получающихся половинок макарон могут образоваться пузырьки, наполненные воздухом. Используйте зубочистку, чтобы от них избавиться.
Половинки макаронов слишком мягкие?
Это может означать две вещи:
— половинки еще не готовы. В таком случае, выпекайте их дольше, проверяя готовность каждую минуту. Правильно приготовленные макароны будут твердыми на ощупь (если слегка постучать по их корочке). Если вы заметили, что половинка немного прогнулась, — макароны еще не готовы!
— температура духовки слишком маленькая. Попробуйте увеличить ее на 10 градусов.
Как придать макарону вкус?
Секрет состоит в том, что сами половинки любых макарунов практически одинаковы на вкус. Различает пирожные начинка. Вкусовые добавки могут нарушить структуру теста, поэтому никогда не пытайтесь включить в «макаронную массу» дополнительные ингредиенты. Запомните: половинки дают текстуру, середина дает вкус.
Что такое ганаш?
Традиционный ганаш (с фр. ganache) — крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле. Его можно приготовить любой густоты, все зависит от вашего желания. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок — чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура.
Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым. При необходимости, его можно разогревать.
Склеивание половинок ганашем.
Завершающим этапом приготовления макарона является процесс склеивания его половинок специальной прослойкой – ганашем. Вот несколько советов, как сделать это правильно:
1. Склеиваемые половинки должны быть одного размера.
2. Вы можете использовать ганаш как только вы достали его из холодильника.
3. Если вы используете кулинарный пакет, выдавите на одну половинку количество ганаша размером с вишню. Если же вы выкладываете ганаш ложкой, ориентируйтесь на одну чайную.
4. Возьмите вторую половинку и мягко прижмите к первой. Следите, чтобы ганаш не вылез за пределы края половинок.
Как хранить пирожные макарон?
После того, как вы приготовили свое любимое лакомство, можно приступить к еде лишь спустя 24 часа. Макарон хранится 4-5 дней в вакуумном контейнере, в холодильнике. Перед едой заблаговременно вытащите пирожные и дайте им 15-20 минут, чтобы прогреться до комнатной температуры. Таким образом вы сможете в полной мере насладиться их вкусом.
Книги о приготовлении пирожных макарон
• Macarons, by Pierre Hermé: книга невероятным образом вдохновляет на кулинарные подвиги
• I Heart Macarons, by Hisako Ogita: очень красивая кулинарная книга, предлагающая вниманию читателя много интересных и необычных идей
• Les Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home, by Kathryn Gordon and Anne E. McBride: Практичная и красивая книга со множеством советов и подсказок, а также с потрясающими рецептами пирожных макарон.
• Macarons: Authentic French Cookie Recipes from the Macaron Café, by Cecile Cannone: хорошая книга, рассказывающая об основах в приготовлении макарон.
• The Patisseries of Paris: Chocolatiers, Tea Salons, Ice Cream Parlors, and more, by Jamie Cahill: эта книга – настоящее путешествие по парижским кондитерским, яркая, с восхитительными фотографиями.
Ассорти макарон «Ваниль, Фисташка, Манго/Маракуйя» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
В список
В избранное
Макаруны шикарны. Нежные, с юбочкой, начинки много. Для сладкоежек, т.к.очень сладкие. Ну может хотелось бы немного более хрустящую корочку. К кофе самое то
Макарон Ваниль: белки 7,3 г; жиры 21,4 г; углеводы 52 г; 430 ккал; Макарон Фисташка: белки 10,1 г; жиры 28,9 г; углеводы 69,4 г; 578,1 ккал; Макарон Манго-Маракуйя: белки 9,1 г, жиры 15,3 г; углеводы 66,0 г.437,8 ккал
Состав: Пирожное Макарон Ваниль (сахар, сахарная пудра, мука миндальная, пастеризованный яичный белок, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), сливки м.д.ж. 33%, молоко м.д.ж. 3,2%, натуральная ваниль, краситель — растительный уголь), Пирожное Макарон Фисташка (сливки м.д.ж. 33%, сахар, сахарная пудра, мука миндальная, яичный белок пастеризованный, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), паста фисташковая (фисташки обжаренные), краситель — сухой сок ячменя), Пирожное Макарон Манго/Маракуйя (сахар, сахарная пудра, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), мука миндальная, яичный белок пастеризованный, вода питьевая, сливки м.д.ж. 33%, пюре маракуйи (сок и мякоть маракуйи, сахар), пюре манго (манго, сахар), молоко м.д.ж. 3,2%, краситель — бета каротин, краситель — растительный уголь. Продукция производится на предприятии, где используется арахис. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
- Годен: 10 суток
- Вес: 48 г
BA’s Best Chocolate Macaroon Cake Recipe
Это мой новый любимый шоколадный торт! Я сделал это дважды и точно следовал указаниям. Оба раза получилось идеально и выглядело точно так же, как на фотографиях. Мне нравится, что ингредиенты — это то, что я обычно храню в кладовой и холодильнике, поэтому они идеально подходят для импровизированного развлечения.
Неужели ??? Одна чашка кокосового масла?!?!
Chef Pierre
New Haven, CT
8.02.2021
Огромный поклонник этого торта !!! Я даже назвал его своим пирогом Chocomoon в честь кокосового / миндального декора сверху в форме серебряной луны.Я впервые попробовал это на Песах, и это был огромный успех — и с тех пор я помогал отмечать день рождения друга 2 года подряд с такой же красотой и показывать его в моей маленькой пекарне / пиццерии. Фантастический рецепт и такой большой сюрприз для всех, тем более, что он без глютена и просто оооочень декадентский и шоколадный! Я согласен с ганашем — мой действительно никогда не загустел, пока я быстро не бросил его в холодильник после того, как глазировал торт, и иногда я остужаю его перед глазированием — и то, и другое было в порядке.Я действительно рекомендую на всякий случай пропустить ваш ганаш через китайское / любое сито. Я ПРОСТО подумал попробовать использовать холодный кокосовый крем вместо подогрева кокосового молока? Поэтому я думаю попробовать растопить шоколад, немного остудить, а затем смешать с кокосовым кремом — я обновлю то, что найду! Мои торты также никогда не готовились к этому времени выпекания или почти по любому рецепту, поэтому просто включите духовку и накройте крышкой, если вам нужно, фольгой, и все будет в порядке. Мне также приходилось настраивать время / температуру выпекания для разных сковород — я использовал 8,9- и 10-дюймовые раунды и как минимум 3/4 духовки, включая 2 тостера, и мне обычно просто нужно немного больше тепла чем то, что рекомендуется.Я также люблю смазывать сковороды маслом, все это пергамент и брызги масла на пергамент, если мне хочется, и обычно никогда не посыпаю какао-порошок / что-нибудь еще. Мне любопытно, заменил ли кто-нибудь кокосовое масло в торте на другой тип масла и что случилось? Может быть, вместо этого использовать подсолнечное / соевое масло и если бы соотношение оставалось прежним? Я не могу сказать достаточно Клэр — Маэстро и Приятного аппетита за десерт, который действительно стоит запомнить. Muchas gracias y Pura Vida!
Я испекла этот торт сегодня вечером, и это было потрясающе! Я немного смущен комментариями о времени выпечки, так как оставил свой через 45 минут и думаю, что на самом деле можно было выпекать немного меньше.
Murielkat
La Plata, MD
1/2/2021
Этот торт потрясающий — каждый шаг стоит того! Моему потребовалось еще 20 минут в духовке, так что обязательно учтите это. Мой ганаш также был довольно рыхлым после 6 минут. Тем не менее, я оставил его в холодильнике примерно на 5 минут и возобновил взбивание, и оно было, как описано, густым и пушистым, без необходимости добавления кокосового масла.
DominicLizama
Гуам
16.06.2020
Удивительно. Я заменил миндаль орехами пекан. Хотел бы я опубликовать картинку. Это сделало пасху в одиночестве терпимой. Это новая традиция.
reatiepie2857
California
4/10/2020
абсолютно вкусно. сделал это на пасху. ТАК шоколадный и именно то, что я хочу от шоколадного торта без муки.спасибо, приятное приложение.
havasprung
Сиэтл
4/9/2020
Как отмечали другие, выпекание заняло почти в два раза больше времени, чем указано, и ганаш просто не загустел бы. но когда все было сказано и сделано (я закончил тем, что добавил 2 т кокосового масла и позволил ганашу постоять в морозильной камере примерно на 20 минут, а затем он чудесно растекся), этот торт был НЕВЕРОЯТНЫМ! Такой влажный, декадентский и идеальный! Я сделал это для званого ужина, и ВСЕ были в восторге.Просто знайте, на что вы идете, и в конце вы будете вознаграждены.
laurenadorsey
Denver, CO
1/2/2020
Потрясающий рецепт. Обязательно взбейте эти яйца !! Как только я налил шоколад, тесто действительно загустело. И используйте десять дюймов !! Этот торт поднимается, и она не возится, так что он покрывает ваши девять дюймов, и края горят. Я не знаю, как долго выпекается в других обзорах, потому что я даже немного превысил 45 минут.Я добавил в ганаш две столовые ложки кокосового масла и дополнительную чайную ложку сиропа; После того, как я его немного взбил и ни к чему не пришел, я положил его в морозильную камеру примерно на пять минут, и после взбивания он прекрасно встал. Сделайте больше хрустящей корочки. Очень стоит.
Аноним
Сент-Огастин, Флорида
18.12.2019
После прочтения всех комментариев …. не тестирует ли BA эти рецепты перед печатью ???
Я столкнулся с аналогичными проблемами, как и другие обозреватели, с тортом, который не застывал в отведенное время.Мне пришлось вытащить торт раньше, чем он был готов, и хотя он был жидким, он все равно был восхитительным! Я попробую приготовить его еще раз в этот праздничный сезон, но я дам больше времени на выпекание и на то, чтобы ганаш застыл. Я думаю, что сделать это на день вперед было бы лучшим способом для этого!
Аноним
Даллас
28.10.2019
Это действительно отличный торт. Однако ганаш никогда не застывал. Оглядываясь на другие рецепты ганаша, которые я приготовил, я считаю, что нужно добавить несколько унций кокосового масла.
Роберт Брашир
10/11/2019
Мне понравился этот рецепт, и получившийся торт, ганаш и начинка были ВКУСНЫМИ. Однако на выпечку потребовалось почти вдвое больше времени, чем указано? Я испек ее в первый раз в 9-дюймовой пружинной форме (моя самая большая форма для торта) и примерно через час вынул ее (тестер выходил, как описано) … после полного остывания я вытащил ее, а внутренняя часть все еще была расплавленной ! Так что я очень быстро сделал еще одну партию и использовал вместо нее две 6-дюймовые сковороды…. надеясь, что это сократит время выпечки, и мы все еще сможем съесть торт после обеда. К сожалению, на полное выпекание уходит больше часа. Как только все было сделано и два моих крошечных торта были готовы, они стали ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМИ. Но время выпечки меня расстраивает. Я слишком перемешал / взбил яйца? Любые мысли о том, ПОЧЕМУ время выпечки намного больше (у меня в духовке есть термометр, поэтому я знаю, что это правильно).
stickyheels
Дарем, Северная Каролина
18.08.2019
Только что открыл для себя этот рецепт в этом году и приготовил его для пасхального седера, и он удался! Я в значительной степени следовал этому рецепту до Т, однако для тех, у кого возникли проблемы с ганашем: я добавил немного (может быть, столовую ложку или две) кокосового масла после того, как я взбивал его в течение примерно 8 минут в моем настольном миксере, и я не сделал этого. Я не был уверен, что ганаш набирает силу, и я думаю, что это помогло! Кроме того, ганашу потребовалось больше времени, чем я ожидал, когда я положил его на торт, но я просто продолжал крутить мастихином, и он в конце концов застыл.И, наконец, я удвоил количество кокосово-миндальной начинки и НИКОГДА НЕ сожалею об этом решении. Я обязательно сделаю этот торт еще раз на Песах, или для моих друзей без глютена, или просто потому, что!
Аноним
Сан-Франциско, Калифорния
20.04.2019
Учитывая количество шагов и тому подобное, это оказалось хорошо (просто следуйте инструкциям — это выпечка) ! Однако я не делал верхние украшения с помощью гроздей миндаля / кокоса.Кроме того, ганаш никогда не «застывал» для меня, поэтому он капал с тарелки, когда я нес его на работу. Тогда пришлось положить его в холодильник, но все оказалось хорошо! Похоже на консистенцию выдумки, но в офисе она прошла очень хорошо! И без глютена, в чем была суть.
Аноним
Вашингтон, округ Колумбия
29.08.2018
кокосовый макаронный торт | Шери Сильвер
торт с кокосовым макаруном.как кокосовое миндальное печенье. но торт.
Я ЗНАЮ.
Этот рецепт всплыл у меня в ленте, и я не удержался. У меня было как раз достаточно измельченных кокосовых остатков от этих и этих, и идея превратить это консервированное лакомство в торт ГОВОРИЛА МЕНЯ.
Миндальной муки у меня не было. Я думал о покупке, но: а) я пытаюсь ограничить работу продуктовых магазинов в наши дни, и б) за это время я хочу поделиться как можно большим количеством рецептов, которые можно приготовить без каких-либо специальных ингредиентов.
К счастью, у меня ЕСТЬ миндаль, и, к счастью вдвое, я теперь знаю, как сделать свою миндальную муку!
И хотя домашние продукты не идеальны для таких деликатных угощений, как макароны, я знала, что они идеально подойдут для этого торта.
Как хорошо!
Верх становится потрясающе хрустящим, а внутренняя часть сладкая и жевательная, как миндальное печенье. Для этого требуется 5 простых ингредиентов и 10 минут приготовления (из которых 5 минут — это время взбивания яиц и сахара без присмотра).
Это одно из тех прекрасных пасхальных угощений, которые я люблю есть на 5 или 6 день, когда я ищу что-нибудь новенькое, но не хочу вытаскивать все инструменты и принадлежности, которые у меня есть.
Наслаждайтесь!
МАГАЗИН ПОЧТЫ!
Включите JavaScript для просмотра содержимого Кокосовый макаронный тортадаптировано из Real Simple
3 больших яйца при комнатной температуре
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана миндальной муки (купите или приготовьте самостоятельно!)
1 1/2 стакана несладких кокосовых хлопьев
щепотка кошерной соли
сахар кондитерский, для присыпки
Духовку предварительно разогреть до 350 градусов; смажьте 9 ″ форму для торта или пружинную форму и выстелите дно пергаментной бумагой.
Взбейте яйца венчиком на средней скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавьте сахар. Увеличьте скорость и взбивайте еще 5 минут. Добавьте миндальную муку, кокос и соль.
Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму, разгладив верх небольшой изогнутой лопаткой. Выпекать 25-30 минут или до образования золотистой корочки. Дайте остыть в сковороде на решетке, затем снимите со сковороды и подавайте, посыпав кондитерским сахаром.
(распечатайте этот рецепт)
Этот восхитительный рецепт принес вам Шери Сильвер
https: // sherisilver.ru / 2020/04/02 / кокосовый макаронный торт /
Больше рецептов пасхи на Pinterest!
Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки. Как влиятельный человек в стиле Rewards Style я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок — без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Рецепт шоколадного макаронного торта | Все рецепты
Я искал начинку для макарон для шоколадного торта, и эта начинка прекрасно сочеталась с коробкой.Я, как и некоторые другие обозреватели, скучаю по старым смесям Bundt Cake. Я должен сказать, что это заставит вас забыть о своей тоске! Начинка Кэти и ваша легкая в приготовлении смесь для торта сделают потрясающий торт. Используйте шоколадную глазурь, которую я прислала Дженнифер, чтобы приготовить идеальную начинку для этого десерта. Это «сверхмощная» глазурь — полнотелое ароматное изменение по сравнению с глазурью из сахарной пудры, которую я обычно делаю.
Ух ты.Совершенно потрясающе. Единственное изменение, которое я сделал для торта, заключалось в замене 1/4 стакана картофельного крахмала на 1/4 стакана муки — это придает ему более плотную влажную текстуру. Использовал несладкий кокос в смеси для начинки и положил весь кокос поверх первой половины шоколадного теста, затем добавил остальную часть шоколадного теста, чтобы получился эффект кокосового ореха. (Я обнаружил, что лучше всего сформировать из кокосовой смеси веревку и уложить ее поверх жидкого теста — оно липкое, комковатое, и его трудно ложить ложкой.) Вместо глазури я сделал глазурь, нагрея 3/4 стакана жирных сливок и добавив 6 унций горько-сладкого шоколада, затем охладив до 90 градусов и вылив его поверх торта.
Это отличный торт. Он похож на старые шоколадные макаруны Bundt, но лучше. Я получил восторженные отзывы, когда сделал это. Теперь это любимый торт моего мужа!
Моя мама начала делать его для нас каждый год как особый праздничный торт.Моя жена делает это для меня раз в год и на дни рождения нашего ребенка. Нам всем это нравится!
К сожалению, этот рецепт доставил гораздо больше хлопот, чем он того стоил. С яичным белком работать непросто, он получился несколько сухим и рассыпчатым. Я из принципа хотел сделать что-нибудь с нуля, но, в конце концов, думаю, что это был бы лучший десерт, если бы он был приготовлен с Дунканом Хайнсом.Простите!!
этот рецепт был хорош, но я бы не сделал его снова. Моя семья думала, что это нормально, и они хотят чего-то еще.
Я сделал это для званого ужина и должен сказать, что не был впечатлен вкусом.Презентация была очень хорошей, но торт был немного пресным. Если вам нравится сладкий торт, я не думаю, что это для вас. Ему что-то нужно, хотя я не уверен, что именно. Я сбрызнул торт шоколадной глазурью, а когда она высохла, посыпала теплой ванильной глазурью. Глазурь имела мраморный вид. В общем, я больше не вернусь.
Мороз ПРЕКРАСНЫЙ, но торт не так хорош, как я думал, с учетом того количества работы, которое было вложено в него! Очень хорошо, но не впечатляюще.
Невероятно вкусный торт. Сделал его на день рождения моего парня, и даже его прекрасной маме-пекарю он понравился. Обратите внимание, что я не ем рафинированный сахар, поэтому я заменил белый сахар выпаренным тростниковым соком. Я использовал несладкий шоколад, несладкий кокосовый орех, а кукурузный сироп заменил смесью сгущенного тростникового сока и обезжиренного молока.Начинающему пекарю (вроде меня) я бы порекомендовал выделить несколько часов для этого торта. Но это было фантастически и того стоило.
Шоколадный торт с макаронами «Тоннельный пирог» — как в старой коробке! (+ Видео)
Насыщенный шоколадный торт с кокосовым туннелем внутри. Сбрызнут шоколадной и ванильной глазурью. Так же, как эту старинную смесь, забытую временем. Если эта смесь для торта занимала особое место в вашем сердце, вы будете очень рады, что натолкнулись на эту игру.Бесчисленное количество людей говорили мне, что на вкус он такой же, как смесь из коробок Pillsbury много лет назад.
Изначально я опубликовал этот рецепт Chocolate Macaroon Bundt Cake в октябре 2011 года, хотя процесс совершенствования этого торта до этого занял года. Еще в 1991 году на одной из моих свадебных вечеринок моя тетя Кэрол подарила мне мою первую форму для торта. Она вспомнила, как Брайан говорил, как ему нравится торт, сделанный Пиллсбери, под названием «Туннельный торт с шоколадным макароном» .
Она положила одну из лепешек в форму для торта. Он был так взволнован, что я смог это сделать! Затем, уже в следующем году, они перестали это делать.
Приготовление смеси для торта Pillsbury Chocolate Macaroon Bundt в домашних условиях
Прежде чем я поделюсь с вами рецептом, позвольте мне рассказать вам, как я пытался приготовить этот торт. Я не фанат кокоса, поэтому, если бы не его любимый торт , факт прекращения производства смеси остался бы для меня совершенно незамеченным.Но это было . Я искал повсюду и нигде не нашел.
В течение многих лет я пытался найти ему такой же, или, может быть, переубедить его на новый торт? Однажды я испек этот высокий великолепный торт Waldorf Astoria. Это был КРАСНЫЙ, его любимый цвет , который поможет облегчить боль от пропуска его кокосового пирога с макаронами , верно? Неа.
И торт был великолепен, но весил он около 50 фунтов! Эпический провал. Мне казалось, что я просто продолжал разочаровывать его в его день рождения.
Получение шоколадного макарунного торта прямо
В наши дни при быстром нажатии на Google появляются всевозможные рецепты и идеи. Но в темные времена, когда мы поженились, и торт был сорван с продуктовых полок, Google еще даже не родился, и вы не могли просто запрыгнуть на свой смартфон и найти все, что захотите, у вас под рукой.
Как только появился Google, я начал пробовать рецепты, в которых говорилось, что на вкус они напоминали старую коробочную смесь.Год за годом я пытался. Благослови его сердце, он был так мил, когда сказал: «Все в порядке, я имею в виду, что это близко… но не совсем так». Он ел их каждый раз, чтобы мне не было плохо. В конце концов, я решил взять пару разных рецептов, настроить их, объединить и угадайте, что ?? Я имел его!! Я думаю, что его слова были примерно такими: «Ты НАКОНЕЦ НАКОНЕЦ сделал это !!»
Ингредиенты для шоколадного торта Macaroon Tunnel
Если вам не терпится испечь этот шоколадный торт с восхитительной кокосовой начинкой — ингредиенты могут быть рядом, прямо в вашей кладовой! Это не требует ничего сумасшедшего.Просто основные ингредиенты для выпечки.
- Смесь для торта One Devils Food, плюс все ингредиенты, необходимые для смеси; яйцо, масло и вода. Вы можете добавить шоколад или шоколадную помадку, если хотите.
- Для кокосовой начинки вам понадобится яичный белок, сахар, ваниль, подслащенные кокосовые стружки и немного муки.
- Для глазури вы можете приготовить ее с нуля, используя масло, молоко, сахарную пудру, ваниль и какао-порошок. Или вы можете срезать воду и нагреть немного консервированной глазури в микроволновой печи и сбрызнуть ею сверху.Работает отлично!
Как приготовить шоколадный торт с кокосовой стружкой
Как и смесь для торта с шоколадным миндальным печеньем из минувших дней, этот рецепт состоит из 3 отдельных этапов: пирога, начинки и глазури.
- Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов и опрыскивания сковороды с антипригарным покрытием.
- Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке. Отложите в сторону.
- В отдельной посуде вилкой быстро перемешайте яичные белки.Добавьте сахар и ваниль и снова перемешайте. Добавьте кокос и муку.
- Вылейте примерно ½ смеси для торта в форму для пучков. Теперь ложкой заполните «туннель» поверх жидкого теста. Будьте осторожны, чтобы начинка не касалась сковороды. Теперь вылейте и равномерно покройте туннель остатками жидкого теста.
- Затем выпекайте торт 45 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
- Охладите в кастрюле в течение 20-30 минут, прежде чем переложить на тарелку, чтобы остыть до конца.
- Наконец, сбрызните глазурью / глазурью и пылью, добавив немного кокоса, чтобы «красиво» получилось!
Это шикарно ?? Это действительно великолепный десерт. Идеально подходит для праздников и, конечно же, дней рождения.
Теплые пушистые комментарии — Рецепт смеси для торта «Шоколадно-кокосовое макаронное бандт»
Этот торт вызывал удивительные отзывы на протяжении многих лет. Это один из тех, кто вызывает у многих ностальгию.Подобные рецепты и такие комментарии — мои любимые, и они делают меня счастливым заниматься тем, чем я зарабатываю на жизнь. Вот некоторые из прошлых лет:
Весна К. говорит «Мы с мужем будем отмечать 46-летие в следующую субботу. Мы приготовили этот пирог во время свидания и после того, как поженились. Я собираюсь удивить его этим тортом! »
Кей говорит «Я был очень взволнован, когда нашел ваш рецепт. Мне тоже понравился этот микс, и мне было грустно, когда он ушел.Я испекла этот торт сегодня, и он был таким, каким я его запомнил. Спасибо!!!»
Марианна сказала «Ура !! Я полностью с твоим мужем. Думаю, у тебя это получилось! Моя сестра всегда просила торт Bundt с шоколадным макароном Pillsbury на ее день рождения, и когда они перестали их делать, мы попытались скопировать его. Не очень-то успешно. Но мы использовали ваш рецепт в основном на ее день рождения в это воскресенье, и она безумно разборчива, но сказала, что это именно то, что она запомнила. Спасибо!»
Совсем недавно я получил сообщение на facebook от Джейми.Этот действительно меня достал! Вот что там сказано —
«Я один из пяти мальчиков, моя мама была приличным пекарем, и по какой-то причине этот торт был моим самым любимым тортом, но все остальные в моей семье его ненавидели. Больше никто не ел его, так что единственный раз, когда она действительно это сделала, был мой день рождения. Каждый год этим тортом отмечался мой день рождения.
Когда я стал взрослым, я хотел начать делать это, и я был потрясен, когда узнал, что его производство прекращено. На прошлой неделе я нашла ваш рецепт и приготовила его дважды.Это так невероятно хорошо, но более того, каждый кусочек каким-то образом возвращает меня к каждому дню рождения, который у меня был в детстве, когда мама делала это только для меня. Вы знаете, как хорошая еда может вызвать такие прекрасные воспоминания? Этот рецепт сделал именно это для меня.
Два дня назад к нам приехали родители, и я сделала это для мамы, и это было нечто особенное. Это может звучать банально, но этот рецепт действительно добавил в мою жизнь что-то особенное, прямую связь с моим детством.СПАСИБО СПАСИБО!!! Это сложно описать, но найти этот рецепт для меня — все равно что найти старый фотоальбом, в котором есть фотографии с каждого дня рождения, который у меня был в детстве. Он такой особенный, такой мощный. Я чувствую, что потерял фотоальбом, в котором были все мои детские фотографии, а потом я просто нашел его. Мне сложно описать, но вы, наверное, понимаете, о чем я.
Этот рецепт был для меня таким подарком, вы даже представить себе не можете !! Мне 51 год. Я испеку этот торт как минимум 200 раз, прежде чем уйду, и каждый раз, когда я это делаю, каждый кусочек, который я беру, я вспоминаю, каково это было снова быть 10-летним весь день вращался вокруг моего дня рождения.Я хочу, чтобы меня похоронили с этим тортом ».
Пожалуйста, знайте, что я сам читаю все свои сообщения и комментарии, и я очень ценю это, когда вы находите время, чтобы поделиться со мной своими историями.
Нравится? Приколи это!
Не забывай, где ты нашел рецепт шоколадного торта с миндальным печеньем! Прикрепите его к своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти, чтобы легко его найти!
Хотите еще рецептов с кокосом?
Мой муж искренне любит кокос.Его отец был самым большим любителем кокоса, которого я когда-либо имел удовольствие знать. Так что, если вы хотите увидеть все рецепты кокосовых орехов в моем блоге, просто выполните поиск по слову «кокос», чтобы увидеть их все. Но вот некоторые из моих любимых!Итак, теперь, когда я проделал для вас все методы проб и ошибок, вы можете получить этот старинный торт, который Я ТАК МНОГО сказал мне, «раньше был их любимым, пока он не исчез». Наслаждаться!
Выход: 16
Насыщенный шоколадный пирог с кокосовым туннелем внутри.Сбрызнут шоколадной и ванильной глазурью. Так же, как эту старинную смесь, забытую временем.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 30 минут
Состав
Для торта
- Смесь для шоколадного торта One Devils Food — приготовлена в соответствии с инструкциями на упаковке
Для начинки
- 2 яичных белка
- ½ стакана сахара
- 2 стакана кокосовой стружки
- 2 столовые ложки муки
- 2 чайные ложки ванили
Для глазури
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка ванили
- Для шоколадной глазури в вышеуказанную смесь можно добавить 2 столовые ложки какао.
- (Я глазирую обоими ароматами. Я уже упоминал, насколько хороша эта лужа глазури посередине?!?!)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните сковороду для пучков антипригарным кулинарным спреем.
- Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке. Отложите в сторону.
- В отдельной посуде вилкой быстро перемешайте яичные белки. Добавьте сахар и ваниль и снова перемешайте. Добавьте кокос и муку.
- Вылейте примерно ½ смеси для торта в форму для пучков.(см. фото в сообщении в блоге) Теперь ложкой заполняем «туннель» поверх жидкого теста. Будьте осторожны, чтобы начинка не касалась сковороды. Теперь вылейте и равномерно покройте туннель остатками жидкого теста.
- Выпекайте торт 45 минут или пока зубочистка не станет чистой.
- Охладить в кастрюле 20-30 минут и перевернуть на тарелку, чтобы остыть до конца.
- Сбрызните глазурью, если хотите.
Банкноты
Вы можете смешать глазурь в соответствии с инструкциями по рецепту, но я всегда использую этот короткий путь:
Разогревайте около 1/3 стакана каждой ванильной и шоколадной глазури в банке с 30-секундными интервалами, пока она не станет теплой, но не горячей.Ложкой полейте остывший пирог и дайте ему застыть. Я использую как шоколадную, так и ванильную глазурь. Посыпьте тертым кокосом, чтобы украсить верх.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16Размер порции:
1Количество на приём: Калорий: 159 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 59 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 26 г Белки: 1 г
Обратите внимание, что точность питания не гарантируется.
Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — МикаэлаРецепт макаронного торта с темным шоколадом | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
Кекс:
1 чашка миндальной муки
1 стакан сахарной пудры
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
3 яичных белка комнатной температуры
1/8 чайной ложки винного камня
1/4 стакана сахара
Ганаш:
1/2 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки соли
4 унции темного шоколада (70 процентов), мелко нарезанного
1 пинта малины
Несладкие взбитые сливки, для подачи
Сливовый торт с макаронами — кв.2B Baking Co.
Август — это такое зрелище месяца. В частности, конец августа, когда косточковые фрукты достигают своего пика и начинают появляться первые осенние продукты, — одно из лучших времен для посещения рынка. Персики и нектарины, как правило, занимают основное место в центре внимания косточковых фруктов, но сливы определенно занимают особое место на моей кухне. Они бывают самых разных оттенков и форм, от крошечных круглых зеленокожих до продолговатых лиловых слив «Императрица». Все они немного сладкие и терпкие, что делает их идеальными для выпечки и консервов.
Неделю назад Пит и я отправились в поездку в северную часть штата для участия в веселом кинопроекте, и в одном из садов, которые мы посетили, был небольшой сад сливовых деревьев, все достигали своего пика. Пит заметил этих парней, настолько насыщенных по цвету, что на ярком солнце они казались почти черными (я думаю, что это были Damsons, но никто не мог точно подтвердить), и я направился вниз по ряду, зная, что они идеально подходят для выпечки. Я уже заполнил все свои сумки и корзины виноградом, малиной и ранними яблоками, поэтому я схватил столько слив, сколько смог унести в руках, при этом серьезно смущаясь, волнуясь о том, насколько они красивы.Эх, что ты умеешь? Иногда вам просто нужно воскликнуть о хорошеньких сливочках, когда семьи расслабляются после обеда, собирая вместе боком …
Я положил этот торт в закладки в книге Тары много лет назад, и с моим свежим избытком слив у меня, наконец, был хороший извините, чтобы сделать это. Этот сливовый торт с хрустящим верхом в стиле кокосовых макарон стал новым фаворитом. Это тот торт, от которого вы будете красться каждый раз, когда проходите мимо. Он также отлично хранится в течение нескольких дней на прилавке (накрытом), если вы из тех людей, у которых немного больше самоконтроля, чем у таких крошечных похитителей, как я.
Пирог из сливового макарунаНа один 9-дюймовый торт
«Семь ложек» Тары О’Брэди
Этот сладкий, ореховый пирог с прекрасным акцентом на чудесно терпкие сливы. Я использовал крошечные фиолетовые и красные сливы, поэтому я просто разрезал их пополам, а не шестую, как рекомендует рецепт. После запекания и охлаждения этот пирог отлично хранится несколько дней на прилавке при комнатной температуре, если так долго.
Пирог
1 1/2 стакана (190 г) универсальной муки
1/2 стакана (60 г) тертого кокоса
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
1/2 чашка (115 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1 чашка (200 г) сахарного песка
2 яйца при комнатной температуре
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/4 чашки (60 мл) молока
около 1 фунта (455 г ) красные или пурпурные сливы без косточек и нарезанные на шестую часть (или маленькие сливы, разрезанные пополам)
2 столовые ложки демерары или сахарного песка
3/4 чайной ложки молотой корицы
Топпинг
1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченный
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
2 яйца при комнатной температуре
2 столовые ложки (25 г) миндальной муки
семян, очищенных от 1 стручка ванили или 2 чайных ложек ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндаля экстракт
1/2 стакана (60 г) лозы dded coconut
Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте сливочным маслом 9-дюймовую съемную нижнюю форму для выпечки или форму для выпечки.
Чтобы сделать торт, взбейте в миске муку, кокос, разрыхлитель и соль. Положите эту сухую смесь внутрь.
В дежи стоячего миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахарный песок на средней или высокой скорости в течение 5 минут. Соскребите стенки миски и взбивайте еще 2 минуты. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.Добавьте экстракт миндаля и уменьшите скорость до минимума.
При работающем миксере добавьте к влажным половину сухих ингредиентов, затем все молоко, а затем остальные сухие ингредиенты. Смешайте до однородности, соскребая по миске один или два раза.
Перелейте тесто в подготовленную форму. Лопаткой распределите густое тесто по краям сковороды. Выложите сливы кольцами в кляре вверх дном. Во время выпекания фрукты будут сдвигаться внутрь, поэтому расположите их аккуратно и близко к краю формы и не кладите слишком много кластеров посередине.Смешайте сахар демерара и корицу в миске, затем посыпьте плодоносящий Стоунхендж. Выпекать 50 минут.
Пока торт выпекается, сделайте начинку. Взбейте масло, сахар, яйца, миндальную муку, семена ванили, экстракт миндаля и тертый кокос в кувшине с носиком. Работая быстро, достаньте пирог из духовки и залейте смесью горячий пирог. Верните пирог в духовку и выпекайте, пока начинка не станет однородной, золотистой и застынет еще 25-30 минут.
Перед подачей на стол полностью охладите пирог в сковороде на решетке. Подавать как есть или посыпать кондитерским сахаром. Пирог можно хранить под куполом или неплотно завернуть в кастрюлю при комнатной температуре в течение 3 дней.
Торт Макарун
Торт Макарун Переключить навигацию 0- 15м приготов
- 40м повар
- 12 порций
Пушистые белые макароны украшают этот влажный бисквит.
CК. Розете, Парк Альбион, Новая Зеландия (Читатель)
13 Состав
Добавить в список покупок
4 этапа метода
Расскажите, что вы думаете об этом рецепте!
Оценить сейчасИзображение Джона Пола Уризара
Популярные на вкус
Комментариев и оценок: Войдите, чтобы присоединиться к беседе.Нет учетной записи? ЗарегистрироватьсяПримечание о релевантной рекламе
Мы собираем информацию о контенте (включая рекламу), который вы используете на этом сайте, и используем ее, чтобы сделать рекламу и контент более полезными. актуальны для вас в нашей сети и на других сайтах.Это также известно как поведенческая интернет-реклама. Вы можете узнать больше о наших политика и ваш выбор, в том числе способ отказа здесь.
Copyright 2021 NewsLifeMedia, все права защищены
.