Разное 

Польза от свеклы: Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Содержание

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

https://ria.ru/20201120/svekla-1585569339.html

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы - РИА Новости, 09.06.2021

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА... РИА Новости, 09.06.2021

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:46

2021-06-09T15:50

витамины

еда

кулинария

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_0:108:3072:1836_1920x0_80_0_0_0a8d32e3478c1bb9d41da1d833099227.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА Новости. Родина и история свеклыСредиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. "Свекла" - это искаженное греческое название "сфекели".По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.Чем полезна свеклаОвощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, - рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.Когда она опаснаНесмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.Как применяют в медицинеПо данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.- Один из овощей, полезных для похудения - это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, - отметила Наталья Пугачева.Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.КБЖУ свеклы на 100 грамм:- 42 килокалории;- 1,5 грамма белка;- 0,1 грамма жиров;- 8,8 грамма углеводов.Вареная свекла "тяжелее" сырой - 47 килокалорий на 100 грамм продукта.Применение в кулинарииВ пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.Свекольный квасИнгредиенты:- 400 грамм свеклы;- 1,2 литра воды;- сахар по вкусу.Приготовление:Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.Салат из сыра, яиц и свеклыИнгредиенты:- Пучок зелени;- 2 зубчика чеснока;- 200 грамм твердого сыра;- 2 куриных яйца;- 1 запеченная или отварная свекла;- майонез, соль и перец по вкусу.Приготовление:Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца - порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень - измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.Как выбрать и хранитьСтоловая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.Как правильно употреблятьНаиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

https://ria.ru/20200920/eda-1577499321.html

https://rsport.ria.ru/20200820/1576031953.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://ria.ru/20201105/pitanie-1583160603.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_94:0:2825:2048_1920x0_80_0_0_460bf9339d3eb512f92746cea6057562.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

витамины, еда, кулинария

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща - в материале РИА Новости.

Родина и история свеклы

Средиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.

На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. "Свекла" - это искаженное греческое название "сфекели".

По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.

20 сентября 2020, 07:24

Названы семь самых полезных и дешевых продуктов

Чем полезна свекла

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.

Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.

- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, - рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.

Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.

20 августа 2020, 13:05ЗОЖНазван овощ для снижения холестерина и выведения токсинов из печени

Когда она опасна

Несмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.

Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.

Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Как применяют в медицине

По данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.

- Один из овощей, полезных для похудения - это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, - отметила Наталья Пугачева.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.

Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.

КБЖУ свеклы на 100 грамм:

- 42 килокалории;

- 1,5 грамма белка;

- 0,1 грамма жиров;

- 8,8 грамма углеводов.

Вареная свекла "тяжелее" сырой - 47 килокалорий на 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии

В пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.

Свекольный квас

- 400 грамм свеклы;

- 1,2 литра воды;

- сахар по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.

Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.

Салат из сыра, яиц и свеклы

- Пучок зелени;

- 2 зубчика чеснока;

- 200 грамм твердого сыра;

- 2 куриных яйца;

- 1 запеченная или отварная свекла;

- майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца - порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень - измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.

Как выбрать и хранить

Столовая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.

Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.

Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.

Как правильно употреблять

Наиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.

Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.

Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

5 ноября 2020, 13:18

Диетолог дал советы по питанию в холода

Польза и вред свеклы. Лечебные свойства свеклы

Такая привычная в наших широтах, обязательный атрибут борщей, винегретов и свекольников, свекла была завезена к нам еще во времена Киевской Руси из Византии. Уже античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свеклы как исключительные. Современные ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свекла — овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый.

Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений.

См также: Как быстро и правильно варить свеклу

Состав свеклы. Калорийность свеклы

Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др. — целая таблица Менделеева, причем в значительном количестве!

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка – большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

См также: Можно ли ребенку свеклу? С какого возраста?

Чем полезна свекла? Лечебные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом.

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит  липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

Вред свеклы

Наверное, правильнее готовить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему. Это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет. Поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего). Свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Сети можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. Этого нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы. Свекла имеет выраженный слабительный эффект.

См также: Сбалансированная вегетарианская диета

Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже — несколько самых популярных и испытанных.

При гипертонии. Свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей свекольный квас, приготовить который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза.

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв, трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде масок из свеклы.

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги — это квашеная свекла. О том, как приготовить квашеную свеклу – в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый свекольный сок – польза свеклы в нем  (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.

ЧТО ЕЩЕ? Как сварить борщ в мультиварке.

Свекла. Полезные и целебные (лечебные) свойства свеклы.

Свекла имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, PP, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, и др.), биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин C. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.

Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.

Другой из важных элементов омолаживания свеклы — это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Свекла полезна для людей, страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.

Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама содержит много витаминов.

Вареная свекла, свекольный отвар — хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен при гипертонии.

 

Лечебные свойства свеклы

О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Свекла полезна и при заболеваниях печени. Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Корнеплоды свеклы содержат много пектиновых веществ, благодаря чего обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, пектиновые вещества также способствует выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.

Свекла имеет также кроветворные свойства, благодаря высокому содержанию в корнеплодах железа и меди. Свекла применяется при различных степенях анемии и при состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов.

Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пить свежий свекольный сок не менее трех раз в день до еды.

Свойства вареной свеклы

Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Дело в том, что витамины группы В и минеральные соли не очень-то чутки к нагреванию. Минеральные вещества свеклы в основном щелочной природы, что при нашем в основном кислотном питании — немалое благо. В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами, это метилиpованные производные аминокислот. Одно из таких веществ называется просто бетаином; поскольку свекла по-латыни Beta, нетрудно догадаться, откуда взялось название и где впервые нашли такое вещество. Свекольный бетаин способствует усвоению белков и снижению артериального давления, он тормозит атеросклероз и что особенно важно — регулирует жировой обмен, препятствует ожирению (особенно ожирению печени). Словом — вещество полезное во всех отношениях; оно присутствует и в корнеплоде, и в листьях свеклы, при нагревании практически не разрушается.

Людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими нарушениями обмена веществ (при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря), следует ограничить употребление свеклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты.

Полезные свойства свеклы. Свекольный сок. Лечение свеклой и свекольным соком

Свекла. Полезные и целебные (лечебные) свойства свеклы. Чем полезна свекла. Свекольный сок. Лечение свеклой и свекольным соком Сок свеклы — самый ценный сок для образования красных кровяных шариков и для улучшения крови вообще. Женщинам он вообще полезен, если его пить минимум 0,5 л в день в смеси с морковным соком.

Свекла обладает хорошими очистительными свойствами, но начинать пить свекольный сок следует постепенно, так как употребление 1 винного бокала сока за один прием может вызвать очистительную реакцию, а именно: небольшое головокружение или тошноту. Опыт показывает, что в первое время лучше пить смесь, где преобладает морковный сок, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока, чтобы организм лучше воспринимал его очистительное действие. Обычно достаточно от 1 до 1,5 стакана сока (свекольного) 2 раза в день.

Во время климактерического периода такая процедура дает гораздо больший постоянный эффект, чем действие лекарства от синтетических гормонов.

Самым положительным свойством свеклы является то, что в свекле содержится более 50% натрия и только 5% кальция. Это способствует растворимости солей щавелевой кислоты, которые вследствие употребления вареной пищи накапливаются в кровеносных сосудах. Свекольный сок показан при расширении вен или их затвердении, или сгущении крови, вызывающем высокое давление крови и других видов нарушения сердечной деятельности.

Содержание кальция в свекле обеспечивает общее питание клеток организма, а содержание хлора является очищающим средством печени, почек и желчного пузыря, стимулируя деятельность лимфы во всем теле.

Смесь морковного и свекольного соков — это лучший естественный кроветворный препарат, особенно для пополнения красных кровяных шариков. Он стимулирует образование эритроцитов, улучшает память, особенно при атеросклерозе, расширяет кровеносные сосуды. При гипертонической болезни, малокровии, при неврозе и бессоннице он незаменим.

Свекольный сок лучше оставить на несколько часов в холодильнике, снять пену и употреблять в смеси с морковным соком в соотношении 1:4. Свежий сок улучшает состояние больных злокачественными опухолями, пить не более 100 мл в сутки, сок получают как из корнеплодов, так и из молодой ботвы.

При фарингите и ангине полоскать горло 5—6 раз в день. Отжать стакан сока, в него влить 1 ст. ложку уксуса. При этом делать глоток. При насморке закапывать в нос. При насморке с густыми выделениями промывать вареным свекольным соком. При диабете пить свежий сок по 1/4 стакана 4 раза в день. При хроническом насморке промывать с помощью пипетки нос настоявшимся и забродившим отваром свеклы.

Улучшает слух, снимает глухоту: сварить очищенную свеклу, отжать сок, капать в каждое ухо по 3—4 капли.

Польза свеклы для красоты и здоровья

Свекла или буряк  это поистине украинский овощ. Ведь именно из него готовят наше самое любимое национальное блюдо  борщ. Но помимо вкуса и яркого цвета, свекла обладает еще и огромным набором полезных свойств для здоровья и красоты. Хотите знать каких? Читайте наш материал!

Свеклу завезли к нам в античные времена из Византии, и уже тогда она считалась лечебным овощем. А современные ученые доказали, что свекла уникальна по своим свойствам, и ни один другой продукт не может заменить ее в рационе человека. Уникальность свеклы связана с двумя моментами. Во-первых, это набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. 

В составе свеклы огромное количество полезных веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, пектины. Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор, органические кислоты, аминоксилоты и большое количество клетчатки. Более детально о полезных свойствах свеклы читайте ниже.

Польза свеклы для здоровья

Противораковый эффект

Свекла способствует предотвращению раковых опухолей. Свекольный сок очищает организм путем удаления вредных для здоровья токсинов. Кроме того, он также может обратить вспять развитие различных видов рака.

Антиокислительные свойства

Еще одним преимуществом свеклы является то, что она обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Благодаря этим свойствам уменьшаются и устраняются повреждения клеток, а также замедляется старение кожи.

Улучшение пищеварения

Свекольный сок помогает улучшить усвоение жиров и наладить обмен веществ в организме. Он также эффективно очищает кишечник и усиливает перистальтику. А высокое содержание клетчатки обеспечивает легкое и здоровое движение кишечника.

Польза для беременных

Беременным женщинам также рекомендуется употреблять свеклу, так как она содержит большое количество фолиевой кислоты, которая предотвращает врожденные дефекты ребенка.

Здоровье глаз

Свекла является хорошим источником каротинов, необходимых для здоровья сетчатки глаз. Именно поэтому людям с плохим зрением рекомендуется регулярно пить свекольный сок.

Улучшение выносливости

Если регулярно употреблять свекольные соки, то можно повысить уровень выносливости своего тела. Кроме того, этот напиток помогает уменьшить усталость и боль в мышцах, вызванную интенсивными тренировками.

Снижение вероятности возникновения деменции

Свекла может улучшить кровоснабжение мозга, сокращая, таким образом, вероятность проявления таких возрастных заболеваний, как деменция.

Борьба с анемией

Если вы страдаете анемией, — начните есть больше свеклы, так как она богата железом, которое помогает увеличить количество эритроцитов и гемоглобина.

Укрепление печени

Свекольный сок улучшает функцию клеток печени. Высокое содержание клетчатки помогает стимулировать выработку детоксифицирующих ферментов, а также улучшает метаболизм жира, снижая риск развития жировой болезни печени.

Польза свеклы для красоты

Лекарство от прыщей

Свекольный сок помогает избавиться от воспалительных состояний кожи (прыщи и акне).

Сияющий цвет лица

Свекла помогает очистить кровь и улучшить кровообращение. Регулярное употребление свекольного сока делает лицо здоровым и естественно сияющим. Такими же свойствами обладают и листья овоща.

Уменьшение морщин

Благодаря высокому содержанию антиоксиданта свекла помогает бороться с признаками старения. Она также содержит ликопин, который может защитить кожу от вредных солнечных лучей, поддерживая ее эластичность.

Рост волос

Свекла содержит все полезные питательные вещества, улучшающие рост волос, а именно: витамины группы В и С, белки, фосфор, углеводы и многое другое.

Противозудное действие

Свекла обладает как противозудными, так и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление ее в пищу помогает избавиться от зуда и сухости кожи головы.

Выравнивание оттенка кожи и удаление пигментных пятен

Свекольный сок можно не только пить, но и наносить на кожу. Делая это регулярно, вы можете заметно уменьшить следы шрамов и пигментных пятен

Красота и здоровье волос

Свекольный сок содержит полезные каротиноиды, которые помогают улучшить кровообращение, которое питает волосяные фолликулы и делает волосы здоровыми и блестящими.

Рецепты для красоты с применением свеклы

  • Питательная маска для сухой кожи. Отварите свеклу, натрите ее на мелкой терке. 1 столовую ложку натертой свеклы смешайте с 1 яичным желтком. Нанесите на лицо на 30 минут, после чего смойте теплой водой.
  • Противовоспалительная маска для проблемной кожи. Свежевыжатый свекольный сок смешайте с натертым на мелкой терке сырым картофелем, добавьте муку до густоты сметаны. Нанесите на лицо на 15 – 20 минут. Смойте прохладным молоком, разведенным водой в пропорции 1:1.
  • Лосьон от прыщей. В воду, в которой варилась свекла (примерно 0,5 литра) добавьте 1 столовую ложку натурального яблочного уксуса. Храните лосьон в темном месте. Каждое утро протирайте лицо обильно смоченным лосьоном ватным диском.
  • Скраб со свеклой. 1 столовую ложку, натертой на мелкой терке свеклы, смешайте с 3 столовыми ложками овсяных хлопьев. Получившийся скраб нанесите на предварительно очищенную кожу лица. Слегка помассируйте и оставьте минут на 10-15. Затем смойте теплой водой и нанесите увлажняющий крем.
  • Маска для волос от перхоти. Натрите сырую свеклу на мелкой терке, кашицу нанесите на волосы по всей длине, накройте голову полиэтиленовой пленкой, сверху обвяжите полотенцем. Через 30-40 минут смойте теплой водой. Делайте процедуры один-два раза в неделю в течение 2,5-3 месяцев.
  • Маска для блеска волос. Смешайте свежевыжатые соки свеклы и моркови, нанесите на чистые влажные волосы по всей длине. Наденьте целлофановый пакет и хорошо прогрейте феном. Оставьте маску на 30 минут, смойте прохладной водой. Обратите внимание, что эта маска окрашивает волосы, поэтому применять ее лучше девушкам с темными или рыжими волосами.

Это лишь некоторые из удивительных преимуществ свеклы. Несмотря на то, что она не обладает побочными эффектами, некоторым людям стоит проконсультироваться с врачом перед тем, как включить ее в свой рацион. Это касается людей с пониженным артериальным давлением, сахарным диабетом, диареей, камнями в почках и мочевом пузыре.

Читайте также: Чем полезен авокадо: свойства для красоты и здоровья

Материалы по теме:

Свекла варёная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

49

Углеводы, г: 

10.8

Пожалуй, самый распространённый овощ для приготовления любимых блюд, после картофеля – это свекла. Неприхотливая в выращивании, не теряющая витамины и минералы весь период хранения, вкусная и яркая, свекла заслужено считается королевой русской кухни (calorizator). Отваривать свеклу стали давно, хотя изначально в пищу употреблялись лишь свежие листья растения, а корнеплоды считались несъедобными. Свекла варёная просто готовится, её можно хранить в холодильнике несколько дней (неочищенную хранят 7-10 дней) и по мере надобности использовать.

Калорийность свеклы варёной

Калорийность варёной свеклы составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варёной свеклы

Свекла варёная сохраняет большинство полезных веществ, содержит: холин, витамины А, В1, В5, В6, С, Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, железо, йод, фосфор и натрий, присутствует в овоще фолиевая кислота и достаточное количество клетчатки. Исходя из химического состава, становится понятно, что свекла варёная полезна практически для всех. Продукт является одним из натуральных эффективных слабительных средств, в сочетании с растительными маслами способен вылечить самый сильный запор. Варёная свекла принимает участие в кроветворении, восполняя потери крови, что особенно важно женщинам с обильными менструациями. Для мужчин свекла варёная тоже полезна – доказано, что она усиливает половое влечение и увеличивает мужскую силу.

Наличие в варёной свекле органических кислот (винной, молочной, яблочной, щавелевой и лимонной) играет важную роль в процессе переваривания пищи. Вещество бетаин способствует снижению артериального давления, участвует в липидном обмене, уменьшает количество холестериновых бляшек на стенках сосудов. Известно свойство свеклы варёной выводить из организма соли тяжелых металлов.

Вред свеклы варёной

Несмотря на явную пользу продукта, варёную свеклу не рекомендуют употреблять диабетикам из-за высокого содержания природных сахаров, лицам со «слабым» кишечником и склонностью к расстройствам желудка, а также тем, у кого мочекаменная болезнь.

Свекла варёная в похудении

Если летом логичнее худеть на свежих овощах и фруктах, то в осенне-зимний период варёная свекла – идеальное решение для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Будет ли это свекольная монодиета, разгрузочный день на свекле или несколько раз в неделю ужин, состоящий из варёной свеклы, решает каждый для себя самостоятельно, но польза в любом случае очевидна.

Как сварить свеклу

Варить свеклу достаточно просто, нужно тщательно помыть корнеплод, не срезая корень и нижнюю часть ботвы (понятно, речь идёт о свежей свекле, если она долго хранилась, ни о каких листьях говорить не приходится, но то, что от них осталось, удалять не нужно). Делается это для максимального сохранения сочности продукта. Подготовленную свеклу уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 45-70 минут в зависимости от величины корнеплодов. Слить воду и залить свеклу холодной водой, которую слить через минуту (так свекла будет легче чиститься). Ещё больше полезных свойств сохранится, если свеклу запечь – чистый корнеплод завернуть в фольгу и готовить в предварительно разогретой до 180 °С духовке 30-45 минут.

Свекла варёная в кулинарии

Свекла варёная является основой для приготовления многих блюд – винегрет, разнообразные салаты, свекольник, холодный борщ, закуски, паштет и икра из свеклы – вот далеко не полный список кушаний, которые можно быстро приготовить, имея под рукой варёную свеклу. Самый простой вариант – свекла, оливковое масло, свежемолотый перец и морская соль – идеальны вариант диетического салата для обеда или ужина.

Узнать больше о вареной свекле, её видах, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

8 причин полюбить блюда из свеклы

Первое, что, пожалуй, стоит знать об этом овоще — его название произносится с ударением на первый слог. Свёкла — и никак иначе! Это единственно верный вариант произношения.

Мы расскажем все о свекле, и вы совершенно точно полюбите ее после этой статьи и будете готовить чаще. Ведь из нее можно сделать не только обыденные винегрет, борщ или сельдь под шубой.

В свекле много витаминов

Это настоящая природная сокровищница полезных веществ. В ее составе в большом количестве присутствуют бетаин, фолиевая кислота, витамины группы B, бета-каротин, витамин С. А также микроэлементы — железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, бор и даже йод. Поэтому свеклу полезно есть всем без исключения, но особенно — соблюдающим диету по ЖКТ, страдающим хроническими заболеваниями, беременным и, конечно же, детям.
Если ваших детей не заставить есть свеклу в обычном виде и под дулом пистолета, то вооружитесь яркими рецептами от Bonduelle. Например, испеките свекольные блинчики или штрудель со свеклой и творогом. Очень быстрое и необычное блюдо — свекольные шарики:

1. Свеклу с чесноком измельчите блендером, посолите, смешайте с 20 граммами манки и сливками. Массу прогрейте в сковороде, помешивая, до загустения.

2. Из теплой массы сформируйте шарики, обваляйте их в манке и прогрейте на сковороде под крышкой.

3. Украсьте зеленью.

В свекле мало калорий

Одна треть мировых поставок сахара приходится на свеклу. Но несмотря на содержание природных сахаров, это совершенно диетический продукт. Калорийность свежей свеклы составляет всего 40 ккал на 100 грамм, а вареной немногим больше — 49.
Поэтому всем приверженцам здорового питания рекомендуется включать ее в повседневный рацион. Употребляйте ее свежей в составе салатов, пейте свекольный сок, ешьте в отварном, тушеном и запеченном виде по возможности без соли. Сок можно смешать с фруктовым фрешем, просто разбавить водой или сделать бодрящий смузи с кардамоном и имбирем.
Если вы активно худеете, то свекла поможет избавиться от токсинов за счет слабительного эффекта — за него как раз отвечает бетаин в ее составе. А мочегонные свойства овоща снимут отечность и выведут лишнюю жидкость из организма.

Свекла не теряет пользы при варке

Варить овощ нужно долго, чтобы мякоть стала нежной — около двух часов. Но даже за это колоссальное время свекла практически не теряет витамины и микроэлементы. Зато при варке корнеплоды отдают воде нитраты, которые могут накопиться в процессе роста, поэтому оставшийся после них бульон лучше не использовать.

Несколько лайфхаков, чтобы ускорить варку свеклы:

1. опустите ее в уже кипящую воду и держите на сильном огне;

2. добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла — так температура кипения будет выше;

3. не солите свеклу;

4. через 45 минут слейте воду и отправьте корнеплоды под холодную струю на 15-20 минут — перепад температур доведет их до готовности.

Но чтобы сэкономить и это время, легче всего использовать для приготовления изысканных блюд готовую свеклу в кубиках «На пару» от Bonduelle.

Свекла спасает от анемии

Она содержит много микро- и макроэлементов — кажется, будто всю таблицу Менделеева. Железа в ней — около 1,4 мкг на 100 грамм свежего продукта, поэтому свекла улучшает процессы кроветворения. Полезно есть блюда из нее во время беременности — благодаря железу, фолиевой кислоте и йоду.
Чтобы восполнить недостаток железа, готовьте с ней витаминные овощные и свежие фруктовые салаты.

Например, легкий салат с кукурузой, морковью и свеклой:

1. Морковь помойте, нарежьте лепестками.

2. Смешайте в салатнике тертую морковь, кубики свеклы, зерна кукурузы и салатный микс.

3. Заправьте молотым черным перцем, растительным маслом, соевым соусом и лимонным соком.

Старайтесь не сочетать свеклу с продуктами, которые содержат кальций — с ним железо не усваивается, и этот овощ при лечении анемии окажется бесполезен. После принятия железосодержащей пищи должно пройти 4-5 часов — только тогда можно перекусить любимым йогуртом.

Свекла полезна для кожи

Свекла — настоящий овощ красоты, благодаря все тому же чудесному составу. Она очищает организм, насыщает клетки витаминами, что благоприятно влияет на состояние кожи. Свекла помогает избавиться от воспалений и акне, антиоксиданты уменьшают признаки старения, а улучшенное кровообращение делает цвет лица ровным и здоровым. Ешьте на ужин салат из тертой свеклы и яблока — и кожа отблагодарит вас естественным сиянием.

Свекла улучшает пищеварение

Овощ улучшает перистальтику кишечника, поэтому исключительно полезен при запорах. Если чувствуете, что организму нужно очищение — приготовьте салат из 100 грамм вареной свеклы, заправленной растительным или оливковым маслом, и съешьте его натощак. Да и в целом регулярное употребление свеклы налаживает работу желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки и бетаина.

Свекольный сок защищает от простуд

Отличная защита от вирусов и простудных заболеваний в зимний период — свекольный сок. Он поддерживает иммунитет и оказывает общеукрепляющее действие на организм. Чистый, концентрированный свежевыжатый сок свеклы слишком насыщенный, поэтому его лучше смешать с другим — например, морковным или яблочным в соотношении 1 к 10. Можно постепенно увеличивать долю свекольного сока до половины стакана по мере привыкания организма к нему.

Свекольные листья можно есть

Не только корнеплоды овоща богаты полезными веществами. Свекольная ботва содержит калий, магний, витамин С, тиамин, рибофлавин и витамин В6. Самые вкусные и «пушистые» листья у сорта Мангольд. Из них получаются отличные салаты, супы и начинки для пирогов.
Если факт про листья вас совсем не удивил, то чего вы точно не знали — это того, что корнеплод свеклы внутри бывает белым, желтым и даже полосатым. И это совершенно нормально. Светлые сорта редкие, но они встречаются на прилавках и немного отличаются вкусом от обычной красной свеклы. В остальном же — из нее можно готовить все то же самое, только цвет блюд не будет ярко-красным.
Как видите, свекла — лучший друг организма, если вы хотите сохранить здоровье и цветущий вид на долгие годы. Пользуйтесь нашими рецептами, чтобы разнообразить привычные блюда из свеклы и будьте здоровы.


Можно ли есть сырую свёклу?

Свёкла – своеобразный символ русской кухни. Помимо традиционных селёдки под шубой, свекольника и винегрета существует множество рецептов, где она используется в варёном виде. Но можно ли есть сырую свёклу и для каких блюд она подойдёт в качестве ингредиента? Об этом и других интересных фактах про фиолетовый корнеплод мы расскажем в сегодняшней статье.

Уже на протяжении двух тысячелетий люди выращивают свёклу не только для употребления в пищу, но и в качестве лечебного растения. Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ и фолиевой кислоты овощ очень полезен для здоровья. При постоянном употреблении свёклы стимулируются клетки печени, улучшается пищеварение и метаболизм жиров, а также понижается кровяное давление, что позволяет уменьшить риск возникновения сердечного приступа, инсульта и сосудистых нарушений.

Свёкла: сырая vs приготовления

Итак, давайте перейдём к нашему основному вопросу: можно ли есть сырую свёклу? Несмотря на то, что чаще всего её подвергают кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и запеканию – она вполне пригодна для употребления в сыром виде. Стоит отметить, что при термическом воздействии овощ теряет часть питательных веществ, именно поэтому сырая свёкла гораздо полезнее, чем приготовленная. Кроме того, она обладает приятным вкусом из-за высокого содержания сахара. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, сырую свёклу можно использовать в качестве ингредиента для множества блюд, например, для классического свекольного салата.

Как сохранить свёклу свежей

Чтобы сохранить природную свежесть свёклы, нужно придерживаться простого правила: корнеплод должен храниться в холодильнике. В обычной холодильной камере она будет оставаться свежей до 6 дней, но если в вашем холодильнике Liebherr есть зона свежести BioFresh, то свёкла может храниться целых 18 дней.

Полезные вершки и корешки

Как вы думаете, для чего может пригодиться свекольная ботва? Если вам сразу же на ум пришла идея о компостной куче, то спешим предупредить, что это не лучшее применение для свекольных листьев, так как они могут принести большую пользу.
Ботва свёклы – богатый источник питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме того, свекольные листья содержат даже большее количество витаминов, чем сам корнеплод, а также обладают превосходным вкусом. Поэтому, когда вы в следующий раз будете готовить блюдо из свежей свёклы, тщательно продумайте, как будете использовать её листья: им место в кастрюле, а не в компостной куче. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тушёные свекольные листья с томатами по нашему рецепту, приведенному ниже.

Рецепт: тушёные листья свёклы

Ингредиенты:

  • 600 г листьев свёклы со стеблями
  • 1-2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г томатов
  • соль
  • перец
  • 125 мл овощного бульона
  • 4 яйца

Метод приготовления тушёных листьев свёклы

Отварите яйца и остудите их в холодной воде.

Тщательно промойте листья свёклы и отделите от них стебли. Порежьте и те, и другие на кусочки размером 3 сантиметра. Очистите от кожуры луковицы и чеснок и мелко нарежьте их. Затем разогрейте небольшое количество масла на сковороде и потушите на ней лук и чеснок. Когда луковицы размягчатся и станут полупрозрачными, добавьте к ним нарезанную ботву свёклы.

Обдайте помидоры кипятком и опустите их в холодную воду. Удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. После этого добавьте нарезанные кубики к свекольным листьям, приправьте солью и перцем, а затем залейте овощной бульон. Готовьте на слабом огне приблизительно 10 минут, помешивая время от времени.

Пока готовится свёкла, очистите яйца от скорлупы и нарежьте их на дольки. Аккуратно расположите их на сковороде между листьями для равномерного нагрева.

Универсальный ингредиент: от селёдки под шубой до капкейков

Обычно свёкла ассоциируются с основными блюдами, но на самом деле её возможности гораздо шире. Свекольный сок часто используется в качестве натурального красителя при приготовлении капкейков, кексов, печенья и различных кондитерских изделий.

Небольшой совет: свёкла не только может добавить всплеска цвета в ваши кулинарные шедевры, но и окрасить руки, одежду и практически всё, с чем она соприкасается. Чтобы избежать этого, при очистке и приготовлении свёклы надевайте перчатки и фартук.

Теперь, когда вы знаете о различных способах приготовления свёклы, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусное 🙂 Надеемся, что наши советы помогут вам на кулинарном поприще!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Польза свеклы для здоровья - Основы здоровья от клиники Кливленда

Для непосвященных свекла может напугать. Они узловатые, кроваво-красные и на вкус немного похожи на грязь. Но свекла - это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Свекла особенная, - говорит диетолог Камилла Шкода, доктор медицинских наук.«Это один из очень немногих фруктов или овощей, которые имеют такой глубокий красно-фиолетовый цвет, который обеспечивает другой набор питательных веществ и антиоксидантов, чем вы получите из продуктов других цветов».

И при правильном приготовлении они могут быть удивительно вкусными. Вот почему вам следует еще раз взглянуть на свеклу.

Беталаины: сильнодействующие пигменты

Что делает свеклу такой жемчужиной? Они получают свой драгоценный оттенок благодаря беталаинам, типу натурального растительного пигмента, который укрепляет здоровье.Беталаины содержат:

  • Антиоксиданты: Эти природные соединения защищают ваши клетки от повреждений. Антиоксиданты могут снизить риск сердечных заболеваний, рака или других заболеваний.
  • Противовоспалительные свойства: Продолжающееся воспаление в организме связано с несколькими заболеваниями, включая диабет 2 типа, высокое кровяное давление, болезни сердца, астму и ожирение.

У этих полезных для вас пигментов есть один небольшой недостаток: «Они могут сделать вашу мочу ярко-красной», - предупреждает Skoda.«Это может быть немного страшно, если вы забудете, что ели свеклу. Но это совершенно безвредно.

Свекла со вкусом

Беталаины - это лишь верхушка айсберга. У свеклы есть еще кое-что:

  • Клетчатка: Свекла богата клетчаткой. Клетчатка может помочь вам контролировать уровень сахара в крови, поддерживать здоровый вес, снизить уровень холестерина и оставаться в норме.
  • Нитраты: «Свекла содержит нитраты, которые помогают расширять кровеносные сосуды», - говорит Skoda.«Это может помочь с артериальным давлением, а также может улучшить спортивные результаты и работу мозга».
  • Витамины и минералы: «Свекла и свекольная зелень - хороший источник фолиевой кислоты, витамина B, который особенно важен во время беременности», - поясняет Skoda. «Они также являются хорошим источником калия, магния и витамина С.»

Свекла щедрость: радуга преимуществ

Здоровое питание - это красочная диета. Разные цвета растений означают разные питательные вещества для растений.«Старайтесь каждый день есть что-нибудь из всех цветов радуги», - говорит Skoda.

Свекла - это просто, потому что она сама по себе мини-радуга:

  • Красная и пурпурная свекла особенно богаты беталаином, называемым бетацианином.
  • Желтая или золотистая свекла содержит другую группу беталаина, называемую бетаксантинами. (Если вас пугает красная моча, это ваша свекла!)
  • Зелень свеклы - глубокий, насыщенный зеленый цвет - признак того, что в ней много хороших продуктов.«Они действительно отличный источник витаминов группы B, и их определенно нельзя тратить зря», - говорит Skoda. Их можно обжарить или добавить в салат.

Как есть свеклу

Теперь вы знаете, почему свекла безраздельно властвует. Так как же добавить их в свой рацион?

Проверните консервный нож

Консервированная свекла - это проще простого. Нарежьте их для салата. Или смешайте их с хумусом, чтобы получить красивый розовый соус. «Если вам не нравится землистый вкус свеклы, добавление ее в соус немного уравновешивает его», - говорит Skoda.«Обязательно ищите консервированную свеклу без добавления соли и дополнительных ингредиентов», - добавляет она.

Разогрейте духовку

Жарка свеклы раскрывает ее землисто-сладкий вкус. «Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками и высушить в духовке, чтобы получить хрустящие чипсы из свеклы», - говорит Skoda.

Возьмите стакан

Свекольный сок не содержит клетчатки цельной свеклы. Но сок может быть хорошим способом поднять свеклу, если вы используете ее для тренировки мозга или улучшения спортивной формы, говорит Skoda.Свекольный сок продается в большинстве продуктовых магазинов. Вы даже можете найти порошкообразные добавки из свекольного сока в продуктовых магазинах или в магазинах витаминов.

Есть ли у свеклы обратная сторона?

Перед тем, как начать погрузку свеклы, небольшое предостережение: свекла богата оксалатами, которые могут способствовать образованию камней в почках. «Если у вас камни в почках, лучше всего есть свеклу и свекольную зелень в умеренных количествах», - говорит Skoda.

Однако для большинства здоровых людей оксалаты не являются проблемой. При сбалансированной и разнообразной диете свеклу просто не победить.

6 доказанных преимуществ свеклы для здоровья и количество еды

  • Преимущества свеклы включают ее способность снижать кровяное давление, бороться с воспалениями, поддерживать здоровье мозга, способствовать пищеварению и улучшать спортивные результаты.
  • Свекла также может помочь вам похудеть, поскольку она содержит белок и клетчатку, но при этом содержит относительно мало калорий.
  • Чтобы добиться этих преимуществ для здоровья, вы можете пить свекольный сок или есть свеклу с салатом.
  • Эта статья была рассмотрена с медицинской точки зрения Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью, частной практикой из Нью-Йорка.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Свекла не обязательно является основным продуктом питания многих людей, но, вероятно, должна быть. Эти уникальные корнеплоды могут предложить широкий спектр преимуществ для здоровья, от снижения артериального давления до улучшения спортивных результатов.Они также содержат множество питательных веществ и соединений, которых вы не найдете во многих других продуктах.

Добавляете ли вы свеклу в салат или пьете свекольный сок, эти овощи легко включить в свой рацион. Вот шесть преимуществ употребления свеклы.

1. Свекла может снизить кровяное давление

Свекла содержит нитраты, которые организм превращает в оксид азота. Оксид азота - это сосудорасширяющее средство, которое расслабляет и расширяет кровеносные сосуды, что может снизить кровяное давление, - говорит Дана Хуннес, доктор философии, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший диетолог Медицинского центра Рональда Рейгана в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе и профессор Школы общественного здравоохранения Филдинга.

Связанные Какие продукты снижают артериальное давление и входят в диету DASH

Небольшое исследование 2015 года показало, что ежедневное употребление 250 мл свекольного сока в течение четырех недель было достаточно для снижения артериального давления у пациентов с гипертонией. Согласно небольшому исследованию 2014 года, свекла также может снизить кровяное давление у пожилых людей с избыточным весом.

2.Свекла может бороться с воспалениями

Темно-красный цвет свеклы вызван беталаином, фитонутриентом, вырабатываемым растениями и обладающим антиоксидантными свойствами. Ханнес говорит, что беталаин обладает противовоспалительными свойствами, потому что он может подавлять фермент циклооксигеназа-2 (ЦОГ-2), который связан с воспалением.

Хроническое воспаление может вызвать повреждение здоровых тканей и повысить риск долгосрочных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, рак, диабет и болезнь Альцгеймера. «Хроническое воспаление немного похоже на ржавчину на железе», - говорит Хуннес.«Если вы не удалите ржавчину и продолжите подвергать ее воздействию элементов, она будет продолжать разлагаться».

В небольшом исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у людей с высоким кровяным давлением после двух недель приема добавок вареной свеклы или сырого свекольного сока общее воспаление уменьшилось. Сырой свекольный сок был даже более эффективным в борьбе с воспалениями, чем вареная свекла.

3. Свекла может помочь в похудании

Связанные Как сбросить лишний вес с помощью правильной диеты и мышления

Когда ты пытаешься худеть , может быть очень полезно есть сытные продукты, чтобы вы чувствовали себя сытыми и не переедали.

«Свекла богата водой и клетчаткой. Это может помочь вам дольше оставаться сытым и лучше увлажненным, что также может помочь [чувство сытости]», - говорит Хуннес.

Ханнес также говорит, что свекла относительно низкокалорийна и содержит приличное количество белка для корнеплодов, что делает ее здоровым выбором для тех, кто пытается похудеть. Например, одна чашка свеклы содержит:

  • 3,81 грамма пищевых волокон
  • 2,19 грамма белка
  • 58.5 калорий

4. Свекла помогает избавиться от какашек

Связанные темы 6 преимуществ клетчатки для здоровья и как добавить больше в свой рацион

По словам Хуннеса, высокое содержание клетчатки и воды в свекле также способствует пищеварению. Клетчатка помогает вам иметь нормальную дефекацию, увеличивая объем стула, снижая вероятность запора.

Метаанализ пяти различных исследований 2012 года подтвердил, что клетчатка может увеличивать частоту стула. Клетчатка также может помочь предотвратить нарушения пищеварения, такие как рак толстой кишки, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и дивертикулит.

5. Свекла может поддерживать здоровье мозга

Поскольку свекла снижает кровяное давление, она также может снизить риск инсульта и других проблем с мозгом.

"В любое время есть высокое кровяное давление , увеличивается риск инсульта и других когнитивных нарушений.Таким образом, снижение артериального давления помогает, а также увеличивает легкость и количество крови, попадающей в мозг ", - говорит Ханнес.

Нитраты в свекле также могут играть роль в здоровье мозга. Исследование пожилых людей 2011 года показало, что нитраты увеличиваются. приток крови к важным областям мозга, таким как лобная доля, которая связана с вниманием и рабочей памятью.

6. Свекла может улучшить спортивные результаты

Нитраты, содержащиеся в свекле, могут также улучшить спортивные результаты из-за воздействия, которое они оказывают на митохондрии, часть клетки, вырабатывающую энергию.Ханнес говорит, что нитраты улучшают эффективность клеточных митохондрий.

«Поскольку митохондрии необходимы для выработки энергии в ваших клетках, все, что может заставить их функционировать более эффективно, поможет улучшить спортивные результаты», - говорит Ханнес.

Небольшое исследование, проведенное в 2016 году, показало, что концентрат свеклы, богатый беталаином, может улучшить результаты у соревнующихся бегунов. Те, кто употреблял свекольный концентрат, испытывали меньшую нагрузку, чем те, кто принимал плацебо. У них также было более низкое повышение уровня лактатдегидрогеназы, что является маркером повреждения мышц.Другое небольшое исследование 2019 года показало, что нитраты из свекольного сока снижают мышечную усталость.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, необязательно постоянно придерживаться свекольной диеты. По словам Хуннеса, вам может помочь даже свекла один раз перед тренировкой. Пик нитратов в крови происходит примерно через два-три часа после употребления, поэтому лучше всего есть свеклу за два-три часа до тренировки. Она рекомендует 300 миллиграммов активных веществ, что составляет около 1,5 стакана свекольного сока.

Риски свеклы

Как и в случае с любой другой пищей, чрезмерное потребление свеклы может привести к некоторым проблемам со здоровьем.Риски чрезмерного потребления включают:

  • Повышенный риск образования камней в почках: Поскольку свекла богата сложным оксалатом, чрезмерное употребление в пищу может способствовать образованию камней в почках.
  • Бетурия: При свекловице моча может стать розовой или красной. Кроме того, стул может обесцветиться. Как ни странно, это безвредно и исчезнет, ​​как только вы уменьшите или прекратите потребление свеклы.
  • Может усугубить подагру: Если вы страдаете подагрой, возможно, вам стоит избегать свеклы.Оксалат в свекле может вызвать повышение уровня мочевой кислоты, что может усугубить подагру.

Если вы не уверены, безопасна ли свекла для вас, или вы не уверены, сколько безопасно для вас лично, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Итог

Свекла - это мощный источник питательных веществ, который помогает бороться с воспалениями и предотвращать некоторые хронические заболевания. Включив свеклу в красочный и здоровый рацион, вы получите много преимуществ для здоровья.

15 Польза свеклы для здоровья | Блог Golden Gate Organics

Свекла - сладкий корнеплод, содержащий важные витамины и минералы.

Свекла помогает выводить токсины, снижает кровяное давление и улучшает здоровье сердца. Она может повысить уровень энергии и выносливость, а также улучшить функции мозга.

Корень и зелень полны полезных питательных веществ. Ешьте свеклу горячей или холодной, в салатах или в супах, чтобы в полной мере использовать ее естественные питательные вещества.

Согласно науке, свекла имеет 15 преимуществ для здоровья.

1. Свекла - источник ценных питательных веществ и клетчатки

Свекла содержит витамины группы А, С и В. Они являются хорошим источником кальция, железа, магния, калия, марганца и клетчатки. Основное преимущество свеклы для здоровья - это пигмент беталаин, который придает ей насыщенный насыщенный цвет. Свекла - уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами. Беталаины обладают мощными антиоксидантами и обладают воспалительными свойствами. (2) Свекла также является источником полезных флавоноидов, называемых антоцианами. Они низкокалорийны и не содержат холестерина, но имеют высокое содержание сахара. (3)

Ешьте свеклу и улучшайте общее состояние здоровья и диету.

2. Зелень свекольная пищевая

Свекла, листовая часть овоща - самая полезная часть растения. Они содержат витамины и минералы, содержащиеся в корне, а также клетчатку, витамин B6 и содержат значительное количество витаминов A и C, кальция и железа.В свекольной зелени больше железа, чем в шпинате. Свекла и свекла поддерживают ваш организм энергией, они повышают вашу эффективность и позволяют организму максимально эффективно использовать пищу, которую вы едите.

Листья свеклы содержат все минералы и витамины корня и очень полезны для здоровья.

3. Свекла снижает кровяное давление

Неорганические нитраты, содержащиеся в свекле, преобразуются в оксид азота, который помогает улучшить кровоток. Это полезно для сердечно-сосудистой системы, помогает снизить кровяное давление и улучшить кровоток.Участники исследования обнаружили, что в течение 6 часов уровень артериального давления был значительно ниже. ( 4 ) Свекольный сок может помочь снизить кровяное давление за считанные часы. Одно исследование показало, что употребление стакана свекольного сока снижает систолическое артериальное давление в среднем на 4-5 пунктов. Польза заключается в том, что в организме природные нитраты превращаются в оксид азота. Оксид азота расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровоток и снижает кровяное давление.

Натуральные нитраты свеклы улучшают кровоток и снижают кровяное давление.

4. Свекла борется с воспалениями

Свекла помогает бороться с воспалениями. Они являются источником бетаина, который защищает клетки от стресса окружающей среды. Регулярное употребление свеклы имеет мощный эффект благодаря ее противовоспалительным свойствам. Холин является очень важным универсальным питательным веществом свеклы. Он поддерживает структуру клеточных мембран, способствует усвоению жиров и уменьшает хронические воспаления. Вы можете повысить противовоспалительный потенциал свеклы, приготовив свекольный сок - это здоровый способ воспользоваться всеми преимуществами свеклы.Противовоспалительное действие свеклы было связано с раком, поскольку она помогает бороться с опухолями.

Регулярное употребление свеклы дает вашему организму мощные противовоспалительные свойства.

5. Свекла повышает выносливость и уровень энергии

Свекла содержит значительное количество углеводов, которые служат топливом для энергии и занятий спортом. Исследователи заметили, что потребление кислорода увеличивается на 16% в выносливости во время физических упражнений. Высокое содержание нитратов в свекле преобразуется в энергию, которую можно безопасно употреблять в пищу благодаря своей растительной форме.Исследователи утверждают, что свекла может улучшить результаты езды на велосипеде у здоровых взрослых. (10)

Свекла улучшает тренировку спортсмена за счет увеличения количества кислорода в крови и снижает кровяное давление, улучшая физиологическую реакцию на упражнения. Улучшенная доставка кислорода повышает производительность бегунов. (5) Исследования показывают, что оксид азота увеличивает эффективность митохондрий (источник энергии. (6)

Свекла преобразует энергию и повышает работоспособность спортсменов.

6. Свекла полезна для сердца

Питательный бетаин, содержащийся в свекле, снижает уровень гомоцистеина, который может быть вредным для кровеносных сосудов. Употребление в пищу свеклы помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, поскольку волокна свеклы удаляют избыток холестерина ЛПНП со стенок кровеносных сосудов и быстро выводят его из организма. Присутствие фолиевой кислоты и витамина B9 в свекле оказывает терапевтическое действие на сердце, а бетаин помогает облегчить боль при стенокардии, одышку, снизить кровяное давление и улучшить состояние сосудистой системы. (7) Антиоксиданты в свекле предотвращают отложение плохого холестерина в стенках артерий и защищают сердце от возможных сердечных приступов. (8)

Свекла помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и защищает сердце от возможных сердечных приступов.

7. Свекла обладает противораковыми свойствами

Росту раковых клеток при раке легких, кожи и толстой кишки можно противодействовать пигмент бетацианин, получаемый при употреблении свекольного сока.Экстракт свеклы изучается для использования при лечении рака поджелудочной железы, груди и простаты. Исследования показывают, что беталаины хорошо защищают организм от развития некоторых видов рака, таких как рак легких, желудка, толстой кишки и груди. (9) Насыщенный красный цвет свеклы обусловлен бетацианином, растительным пигментом, который, как показывают некоторые исследования, может помочь защитить клетки от вредных канцерогенов. Уникальная клетчатка, содержащаяся в свекле, может быть связана с более низким риском рака толстой кишки. (10)

Бетацианин, растительный пигмент, содержащийся в свекле, может помочь защитить организм от некоторых видов рака.

8. Свекла способствует детоксикации организма

Свекла способствует детоксикации всего организма и укрепляет иммунную систему. Экстракт свеклы помогает избавиться от свободных радикалов в клетках вашего тела.

Исследования показали, что свекла - один из самых мощных антиоксидантных напитков из всех овощных и фруктовых соков. Пигменты беталина в свекле помогают процессу детоксикации второй фазы. Разрушенные токсины связываются с другими молекулами, поэтому они могут выводиться из организма.Это помогает очистить кровь и печень.

Свекла - уникальный источник фитонутриентов, называемых беталаинами. Бетанин и вульгаксантин - два наиболее изученных беталаина, которые, как было показано, обладают антиоксидантной, противовоспалительной и детоксикационной поддержкой.

Свекла помогает вывести токсины из организма и укрепить иммунную систему.

9. Свекла полезна для здоровья печени

Бетаины, содержащиеся в свекольном соке, стимулируют функцию печени.Экстракты свеклы помогают предотвратить накопление жира в печени. Это снижает уровень окислительного стресса. Свекольный сок - очень эффективный способ помочь вашей печени избавиться от вредных токсинов. Метионин и глицин бетаин помогают предотвратить накопление жирных кислот в печени. (11) Бетаин в свекле активизирует функции клеток печени и помогает защитить желчные протоки печени. (12)

Свекольный сок - это эффективный способ избавить печень от вредных токсинов.

10. Свекла снижает риск врожденных дефектов

Свекла очень полезна для беременных, так как является богатым источником фолиевой кислоты витамина B. Этот витамин помогает в развитии позвоночника младенца. Дефицит фолиевой кислоты может привести к множеству состояний, называемых дефектами нервной трубки. Фолиевая кислота витамина B снижает опасность врожденных дефектов у младенцев.

Витамин B, содержащийся в свекле, очень полезен для беременных, так как витамин B помогает в развитии позвоночника ребенка

11.Свекла снижает риск инсульта

Дефицит калия в организме увеличивает риск инсульта, поэтому для улучшения здоровья сердца рекомендуется использовать свеклу, богатую калием. Калий расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление во всем теле. Вероятность образования тромбов снижается, когда артериальное давление снижается, а сосуды и артерии больше не сокращаются.

Свекла, богатая калием, улучшает здоровье сердца и снижает риск образования тромбов.

12. Свекла поддерживает психическое здоровье

Свекла - хороший источник фолиевой кислоты, также известной как B-9, он важен для здоровья мозга. Фолиевая кислота вместе с B12 помогает железу функционировать в организме и вырабатывать красные кровяные тельца. Оксид азота, производимый из свеклы, помогает увеличить кровоток по всему телу. Это улучшает приток крови к лобным долям мозга. (5) С возрастом приток крови к мозгу уменьшается, и это может привести к ухудшению когнитивных функций. Употребление свекольного сока может улучшить оксигенацию мозга, замедляя процесс деменции ( 6 ) Свекла содержит высокий уровень триптофана, который помогает расслабиться и успокоиться.Они также содержат беталаин, используемый в антидепрессантах. (13)

Свекольный сок может улучшить оксигенацию мозга, замедляя процесс деменции.

13. Свекла укрепит иммунитет

Свекла богата иммуностимулирующим витамином С, клетчаткой и необходимыми минералами, такими как калий, который необходим для здоровья нервов и работы мышц. Зелень свеклы может помочь повысить прочность костей и укрепить вашу иммунную систему, стимулируя выработку антител и лейкоцитов .

Свекла обеспечивает иммуностимулирующий витамин С с клетчаткой и необходимыми минералами, которые стимулируют выработку антител.

14. Свекла действует как афродизиак

Свекла содержит значительное количество минерального бора, который напрямую связан с производством половых гормонов человека. (14) Это приводит к повышению либидо, увеличению фертильности, подвижности сперматозоидов и снижению фригидности в спальне.

Бор, содержащийся в свекле, повышает либидо и выработку половых гормонов человека.

15. Свекла также обладает антивозрастными свойствами

Свекла может помочь предотвратить возрастную катаракту и уменьшить дегенерацию желтого пятна благодаря витамину А, мощному антиоксидантному веществу, которое может защитить глаза от свободных радикалов. Они могут помочь предотвратить повреждение почек, поскольку избавляются от свободных радикалов, которые могут вызвать заболевание почек. Многие исследования показывают, что употребление большего количества растительной пищи, такой как свекла, снижает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Способствует здоровому цвету лица и волосам.Уникальные пигментные антиоксиданты в этом корне могут снизить уровень холестерина в организме и оказать антивозрастное действие.

Свекла - это уникальная растительная пища, которая оказывает сильное воздействие на организм во многих различных областях, что ведет к более здоровой жизни.

Различные способы приготовления свеклы:

Выдавите сок из свеклы, смешайте со свежим апельсином, мятой, ананасом и имбирем. Взбить и процедить.

Натереть свеклу и добавить в салат из капусты или салат.

Гренки с козьим сыром и нарезанной свеклой.

Нарезать маринованную свеклу и добавить в салат.

Сырая свекла, нарезанная ломтиками, подается с лимоном и небольшим количеством перца чили.


Джен - бывший менеджер по продуктам из списка Fortune 500, а теперь еще больше работает дома, мама четверых детей. Благодаря своему более чем 20-летнему опыту работы в отрасли она хорошо разбирается в особенностях продукта. У нее есть набор тестов, которые она использует, чтобы сравнивать продукты друг с другом. В свободное время она любит йогу, походы и путешествия (на данный момент она побывала в 85 странах).Она также является начинающим поваром, недавно окончившим Le Cordon Bleu Paris, и специализируется на современной кухне и выпечке хлеба. https://www.jenreviews.com/

Свекла и диабет: исследования, преимущества и питание

Люди часто описывают свеклу как суперпродукт и веками использовали ее для лечения лихорадки, запоров и кожных заболеваний. В настоящее время исследователи изучают его влияние на кровяное давление. Полезно ли растение при сахарном диабете?

Свекла - одна из нескольких разновидностей Beta vulgaris , выращиваемая ради съедобных корней и листьев.К другим культивируемым сортам относятся сахарная свекла, мякоть которой белая, и листовой овощ, называемый мангольдом.

Овощ чаще всего темно-красного цвета. Также можно найти золотые, белые и полосатые версии овоща.

Люди выращивают свеклу с незапамятных времен и часто используют ее в лечебных целях, а также в пищу. Римляне также обычно использовали овощ как афродизиак.

Исследования показали, что свекла демонстрирует ряд мощных эффектов, которые могут помочь уменьшить влияние диабета.

Понижение кровяного давления

Исследования показывают, что употребление свеклы или употребление свекольного сока может принести пользу людям с высоким кровяным давлением. Высокое кровяное давление часто встречается у людей с диабетом, особенно у людей с диабетом 2 типа.

Сообщается, что присутствие нитратов в свекольном соке отвечает за эффект снижения давления. Эти нитраты улучшают способность кровеносных сосудов расширяться, способствуя кровотоку.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Hypertension , показало, что ежедневное употребление чашки свекольного сока вызывает значительное снижение артериального давления у людей с гипертонией.

В исследовании приняли участие 64 пациента в возрасте от 18 до 85 лет с повышенным артериальным давлением. Половина участников принимали лекарства от своего состояния, но не могли достичь целевого артериального давления. Другая половина еще не получала лечения.

Через 4 недели исследователи обнаружили, что у 34 пациентов, которые ежедневно пили чашку свекольного сока, наблюдалось значительное снижение уровня артериального давления на 8/4 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.). Те, кто употреблял сокосодержащие напитки без нитратов, не испытали такого снижения.

Пациенты, употреблявшие свекольный сок, также показали 20-процентное улучшение эластичности кровеносных сосудов.

Доктор Шеннон Эмоилс из British Heart Foundation, финансировавшего исследование, посоветовал следующее:

«Возможность использования натурального продукта вместо другой таблетки для снижения артериального давления очень привлекательна. Следующим шагом будет выяснить, можно ли повторить этот результат в гораздо большей группе людей с высоким кровяным давлением в течение более длительного периода времени.

Обзор данных 16 исследований, проведенный в 2013 году с участием в общей сложности 254 участников, пришел к выводу, что употребление свекольного сока помогло значительно снизить уровень систолического артериального давления. Систолическое артериальное давление - это стадия сердцебиения, при которой сердце сокращается и заставляет кровь течь по артериям.

Однако в этом исследовании Journal of Nutrition авторы заявляют, что результаты должны быть проверены в долгосрочных исследованиях, прежде чем могут быть сделаны какие-либо рекомендации.

Уменьшение повреждения нервов

Обзор опубликованных исследований 2012 года также предполагает, что альфа-липоевая кислота, антиоксидант, содержащийся в свекле, может помочь уменьшить повреждение нервов у людей с диабетом.

Повреждение нервов - симптом диабета.

Однако преимущества могут быть ограничены инъекциями альфа-липоевой кислоты.

«Неясно, являются ли значительные улучшения, наблюдаемые при пероральном приеме альфа-липоевой кислоты, клинически значимыми», - пишут исследователи в International Journal of Endocrinology .

Повышение эффективности упражнений

Исследования также показали, что употребление свекольного сока может улучшить способность мышц поглощать кислород во время физической активности и улучшить переносимость упражнений.

Физические упражнения помогают снизить риск и замедлить прогрессирование сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно полезно для людей с диабетом, поскольку они подвержены высокому риску этих заболеваний.

Свекла чрезвычайно питательна и низкокалорийна, она содержит всего 58 калорий на одну порцию.

Они богаты антиоксидантами, которые очищают разрушающие молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить кровеносные сосуды. Они также имеют высокий уровень фитонутриента или питательного вещества растительного происхождения, называемого беталаином, который помогает уменьшить воспаление.

Кроме того, свекла является богатым источником фолиевой кислоты, важного витамина группы B. Каждая порция на одну чашку обеспечивает 37 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI). Они являются хорошим источником марганца, обеспечивая 22 процента РСНП минерала на чашку.

Свекла также не содержит холестерина и очень небольшого количества жира.

Одна чашка сырой свеклы содержит:

  • 13 граммов (г) углеводов, состоящих из 9,19 г сахара и 3,8 г пищевых волокон
  • 2,2 г белка

Другие витамины и минералы, содержащиеся в свекле, включают:

Свекла также является отличным источником пищевых нитратов, которые считаются основным веществом в свекле, которое способствует здоровью кровеносных сосудов.

Высокий уровень диетических нитратов может снизить эффективность препаратов с органическими нитратами и нитритами, которые люди принимают для лечения стенокардии.

Эта диета также может прервать действие ингибиторов ФДЭ-5, которые помогают при эректильной дисфункции.

Нитраты в свекольном соке, хранящемся ненадлежащим образом, могут превращаться в потенциально вредное вещество нитрит, так как они могут подвергать свеклу воздействию определенных видов бактерий.

Убедитесь, что свекла хранится правильно. Срежьте листья примерно на 2 дюйма от корня, как только они появятся на кухне. Держите луковицы в холодильнике до 10 дней. Храните листья в отдельном пакете и ешьте их в течение 2 дней.

У небольшого процента людей наблюдается свекла, при которой их моча становится красной после употребления свеклы. Бетурия не вызывает каких-либо известных вредных эффектов.

Содержание некоторых питательных веществ в свекле уменьшается при более длительном приготовлении, равно как и их полезные эффекты.

Таким образом, самый эффективный способ получить максимальную пользу от свеклы - это есть ее сырой, в виде сока или просто натертой на салате.

Свекольный сок также можно использовать в качестве основы для фруктовых и овощных коктейлей или смузи.Некоторые популярные комбинации приготовления сока на одну порцию включают:

  • две средних свеклы, три средних моркови, одно яблоко
  • одно крупное свекло, два яблока и один кусок имбиря
  • одна большая свекла, половина ананаса, 4 унции кокоса и льда
  • одна большая свекла, 1 стакан клубники, полстакана черники, два яблока и лед
  • одна большая свекла, капуста, три моркови, одна ветка сельдерея и лед

Свекла банка также можно готовить на пару, варить, жарить или мариновать.Они составляют основу многих рецептов, например борща, популярного в странах Восточной Европы супа.

Свекла также является восхитительным дополнением к ризотто и традиционным дополнением к скумбрии.

Попробуйте авокадо с начинкой из тмина и граната, свеклу и сальсу из лука-шалота в качестве закуски или легкой закуски или пасту «Реджинетт» со свеклой и сметанным соусом для более тяжелого основного блюда.

Однако важно отметить, что для хорошего здоровья важна сбалансированная диета, включающая большое количество разнообразных питательных продуктов.Сбалансированная диета всегда предпочтительнее диеты, основанной на ограниченном количестве суперпродуктов.

5 удивительных преимуществ свеклы для здоровья, согласно исследованиям

В наши дни мы закупаем много суперпродуктов. Куркума, ягоды, семена чиа и многие другие.

Что ж, вот еще одна растительная пища, которая появляется из-под земли, чтобы питать наше тело добротой: скромная, но мощная свекла. Так что же делает свеклу такой полезной? Для начала, они являются низкокалорийным, хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, - говорит Меган Вонг, диетолог, работающий с AlgaeCal.«И способствует здоровью пищеварительной системы, и растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина», - продолжает она (и клетчатка также является благом для похудания, так как дольше сохраняет чувство сытости).

«Хотя многие люди боятся свеклы, на самом деле из нее очень легко готовить, и она дает существенные полезные питательные вещества. [В дополнение к высокому содержанию клетчатки - почти четыре грамма на чашку и небольшому количеству белка] свекла также содержит микроэлементы, такие как фолат, марганец и калий », - добавляет Сара Шлихтер, MPH, RDN, создатель Bucket List Tummy. .«Марганец участвует в нескольких ферментативных реакциях в организме, а калий важен для снижения кровяного давления. Свекла также богата витамином К, железом, магнием и несколькими противовоспалительными антиоксидантами ».

Помимо основного пищевого профиля, свекла обладает множеством удивительных качеств, которые могут способствовать укреплению здоровья, особенно в составе цельнопищевой растительной диеты. Ниже приведены пять причин, по которым мы воспеваем сладкие похвалы свекле.

1. Свекла защищает ваше сердце

«Свекла богата неорганическими нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота.Оксид азота является сосудорасширяющим средством, что означает, что он расширяет и расслабляет кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает кровяное давление », - комментирует Вонг, напоминая всем нам о важности включения в наш рацион растений, повышающих уровень оксида нитрита.

Повторяя слова Вонга, Шлихтер Дальнейшие комментарии: «Благодаря своей способности расширять кровеносные сосуды, свекла также может быть полезна для здоровья сердца и связана со снижением кровяного давления. В одном небольшом рандомизированном контрольном исследовании добровольцы, выпившие 500 мл свекольного сока, испытали значительное снижение артериального давления.

2. Свекла может улучшить вашу тренировку, особенно если вы спортсмен, занимающийся выносливостью.

Еще одна причина, чтобы употреблять этот богатый питательными веществами корнеплод: свекла может улучшить вашу тренировку, и научные исследования связаны с тем, что мы только что обсуждалось выше. Вот самое главное:

«Исследования показывают, что нитраты, содержащиеся в свекле, могут быть эффективны для улучшения результатов упражнений. Расширяя кровеносные сосуды, улучшается кровоток, и мышцы получают больше кислорода и питательных веществ.А это означает, что ваши мышцы лучше оснащены ресурсами, необходимыми для физической активности », - объясняет Вонг. «Вероятно, поэтому исследования свеклы и физических упражнений показывают увеличение времени до утомления и улучшение общей производительности».

Для спортсменов на выносливость свекла может быть особенно полезной. «Свекла - отличный продукт для спортсменов, работающих на выносливость, благодаря содержанию в ней нитратов. Нитраты превращаются в оксиде азота в организме, и оба могут помочь улучшить поток кислорода через кровеносные сосуды и даже уменьшить количество кислорода, в котором нуждаются наши мышцы.Другими словами, мы можем выполнять упражнения более эффективно », - предлагает Шлихтер.

3. Свекла сохраняет здоровье глаз

«Свекла содержит два важных для здоровья глаз питательных вещества: лютеин и зеаксантин. Эти два питательных вещества, входящие в семейство каротиноидов (наряду с витамином А), работают вместе, помогая поддерживать здоровое зрение с возрастом, защищая глаза от воздействия синего света и способствуя более четкому зрению », - говорит Вонг. Можно с уверенностью сказать, что в течение этих продленных дней карантина мы все перебарщивали с синдромом припаркованного перед компьютером или пристального взгляда на телевизор.

«Растительные нитраты, такие как содержащиеся в свекле, также связаны со снижением риска ранней возрастной дегенерации желтого пятна», - добавляет она, указывая на это исследование.

4. Свекла уменьшает воспаление

Хотите снизить риск заболеваний? Наука утверждает, что ешьте, чтобы бороться с воспалением.

«Свекла богата беталаинами, фитонутриентами с антиоксидантными свойствами. Эти свойства помогают уменьшить воспаление и окислительный стресс (свободные радикалы) в организме, что может помочь контролировать или снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, заболевания печени и атеросклероз », - говорит Шлихтер, ссылаясь на этот научный обзор.Прочтите эту статью, чтобы узнать о других удивительных противовоспалительных продуктах.

5. Свекла может помочь сохранить здоровье вашего мозга

«Хотя необходимы дополнительные исследования, вполне возможно, что свекла может поддерживать когнитивное здоровье, увеличивая приток крови к мозгу», - комментирует Вонг. «В одном исследовании, посвященном пожилым людям, диета с высоким содержанием нитратов (которая включала две чашки свекольного сока утром) была связана с усилением кровотока в той области мозга, которая имеет решающее значение для рабочей памяти».

Как мы уже сообщали ранее, исследования также показывают, что свекольный сок может останавливать образование раковых клеток.Поговорим о супер-напитке!

По всем этим и другим причинам можно с уверенностью сказать, что мы по уши, кхм, корни под землей, ради этого невероятного овоща. Передайте, пожалуйста, жареный свекольный соус.

10 удивительных причин есть больше свеклы

Что касается свеклы, мнения резко расходятся. Некоторые люди их любят, а другие ненавидят. В зависимости от того, кого вы спросите, свекла на вкус как грязь или как леденец.

Свеклообоязнь не так распространена, как негативные реакции на такие продукты, как кинза или черная лакрица (поиск в Google по запросу «ненавижу вкус b-» возвращает пиво, костный бульон, пищевую соду, масло и кровь, но не свеклу. ).Но это все еще довольно распространено. Как и страсть к этому необыкновенному сладкому корню.

Хочу поделиться с вами удивительными свойствами свеклы. Если вы их исключили, возможно, вы даже дадите им второй шанс.

Какие преимущества свеклы? И как лучше всего их приготовить? И можно ли написать о них целую статью, не прибегая хотя бы к одной ужасной игре слов? (Спойлер: Нет.)

Знакомство со свеклой - корнеплод красивого цвета

iStock.com / sagarmanis

Научно известный как Beta vulgaris , свекла представляет собой корнеплод, который немного напоминает репу или брюкву . У них обычно грубая внешняя оболочка, которая покрывает их корень, прикрепленный к их длинному зеленому стеблю и листьям.

Ранние данные показывают, что зелень свеклы использовалась в пищу, а корни - в лечебных целях. Однако Гиппократ рекомендовал использовать зелень для заживления ран.

Использование свеклы для производства сахара - теперь это делается с использованием сахарной свеклы - началось в Германии 18 века с химика по имени Андреас Марграфф.

Если вы когда-нибудь работали со свеклой, то знаете, что она окрашивает все, к чему прикасается (вот как это очистить). Это сделало их идеальными для косметического использования в 1800-х годах. Так возникла поговорка «красный как свекла».

Сегодня свекольный пигмент является естественной альтернативой коммерческим пищевым красителям для использования в таких продуктах, как гамбургеры на растительной основе, томатная паста, вино, конфеты и джемы.

Свекла Радуга

iStock.com/KeithSzafranski

Свекла , наиболее известная своим темно-красным (почти пурпурным) цветом, на самом деле бывает нескольких оттенков .

В большинстве магазинов имеется свекла, поэтому вам, возможно, придется пойти на фермерский рынок или в специализированный магазин, чтобы найти эти менее распространенные виды.

  • Chioggia : Свекла Chioggia, также называемая свеклой Candy Cane, имеет красный цвет снаружи и красно-белые полосы внутри. Это свекла семейной реликвии с отчетливой сладостью.
  • Golden : Золотая свекла желто-оранжевого цвета и имеет более нейтральный вкус. У них также есть то преимущество, что они не кровоточат при приготовлении.
  • Белый : У них может быть очень мягкий вкус и они могут быть внешне похожи на репу, но белая свекла по-прежнему принадлежит к семейству.
  • Formanova : Эта свекла отличается от других своей длиной почти восемь дюймов! Они имеют цилиндрическую форму, по размеру напоминают сладкий картофель.
  • Зеленый лист лутца : Этот сорт может в четыре раза превышать размер другой круглой свеклы - около шести дюймов в диаметре. Свеклу также называют «зимним хранителем», она известна своим долгим сроком хранения.Обратите внимание, что по мере роста они становятся менее сладкими - распространенный компромисс для корнеплодов.

ГМО сахарная свекла - совершенно другой зверь

Обычная свекла, выращиваемая для употребления в пищу, не является генетически модифицированной .

Но «сахарная свекла» - это особый сорт, который содержит высокую концентрацию сахарозы и используется специально для производства сахара-рафинада. Фактически, более половины всего сахара, используемого в Соединенных Штатах, производится из сахарной свеклы.

Практически вся коммерчески выращиваемая сахарная свекла «готова к сбору урожая». Это означает, что они были генетически сконструированы так, чтобы быть устойчивыми к глифосату, главному активному ингредиенту весьма спорного пестицида Раундап.

Roundup - это эндокринный разрушитель, антибиотик и вероятный канцероген. Его сильно опрыскивают сахарной свеклой Roundup Ready. Если вы хотите избежать ГМО и глифосата, это хорошая причина выбрать только тростниковый сахар или, что еще лучше, вообще избегать добавления сахара .

Но это проблема только свекольного сахара, а не «столовой свеклы», которую вы или я могли бы купить в магазине или выращивать на заднем дворе.

Пищевая ценность свеклы

iStock.com/Lisovskaya

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, марганцем и медью ().

  • Фолат необходим для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки у младенцев. Также было показано, что он снижает риск сердечных заболеваний, рака и депрессии.
  • Марганец необходим для ферментативных процессов в организме, а также для обмена веществ, заживления ран и здоровья костей.
  • Медь сохраняет вашу иммунную систему здоровой, помогает создавать красные кровяные тельца и поддерживает выработку энергии.

Зелень свеклы богата витаминами A, C, K и B2.

Красная свекла получает богатый пигмент из фитонутриентов, называемых беталаинами. Двумя наиболее известными беталаинами являются вульгаксантин и бетанин, которые обладают антиоксидантными, противораковыми и противовоспалительными свойствами . Как видите, свекла очень питательна.

10 Польза свеклы для здоровья

iStock.com/Elena Rui

Свекла дает вам несколько удивительных преимуществ:

Преимущества свеклы №1 - она ​​полезна для сердца

Вы слышали о парне, который перестал есть овощи? Его сердцу не хватало свеклы.(Хорошо, вот каламбур, который я обещал. Теперь я могу расслабиться и вернуться к работе.)

Свекла , наряду со шпинатом, морковью и капустой, является отличным источником нитратов .

Нитраты - это соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота открывает ваши кровеносные сосуды, что помогает снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений .

Думаете, нитраты вам не подходят? Не путайте нитраты в свекле с нитратами и нитритами, добавленными в обработанные пищевые продукты, такие как мясные деликатесы, которые могут образовывать вызывающие рак нитрозамины. Растения, которые содержат нитраты, такие как свекла, также содержат витамин С и другие соединения, которые препятствуют превращению их в нитрозамины .

В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале « Hypertension», исследователя обнаружили, что человек, употребляющих одну чашку свекольного сока в день в течение четырех недель, может снизить кровяное давление .

В результате некоторые участники даже смогли сократить количество принимаемых лекарств от кровяного давления.Также улучшилась общая функция кровеносных сосудов.

Преимущества свеклы №2 - они могут сделать вас более сильным спортсменом

Нитраты в свекле улучшают кровоток, что помогает перемещать кислород по всему телу.

Спортсмены на выносливость часто пьют свекольный сок, чтобы улучшить свои результаты. - это одна из самых здоровых и вкусных форм допинга, когда-либо изобретенных. Улучшенный поток кислорода означает, что сердце и легкие спортсмена не должны так много работать во время тренировки, что позволяет им дольше выполнять энергичные упражнения.

Свекла также может увеличить время до истощения у спортсменов. Другими словами, употребление свекольного сока перед тренировкой, по-видимому, предотвращает усталость . Свекольный сок также предотвращает истощение мышц. Неясно, связано ли это с уменьшением повреждения мышц или усилением восстановления, но в любом случае результаты положительные.

Исследования показывают, что свекольный сок следует употреблять в течение 90 минут после начала занятий спортом для достижения наилучших результатов .

Преимущества свеклы №3 - они могут уменьшить воспаление в организме

Беталаин в свекле может уменьшить воспаление, что, по предположениям исследователей, частично связано с его способностью вмешиваться в воспалительный процесс передачи сигналов.

Противовоспалительные эффекты настолько многообещающие, что некоторые исследователи считают, что добавки экстракта свеклы могут соперничать с преимуществами некоторых синтетических лекарств .

Воспаление является фактором многих проблем со здоровьем, включая болезни сердца, рак и ожирение.

Одно исследование людей с болью в коленях показало, что двукратная доза концентрированного беталаина уменьшала боль и улучшала функцию суставов у людей, страдающих остеоартритом в коленных суставах.

Возможно ли, что улучшение было вызвано только эффектом плацебо? Маловероятно, потому что другой рандомизированной группе давали порошок овсяных отрубей в качестве плацебо, а в группе, которая ела порошок овсяных отрубей, улучшений было гораздо меньше.

Преимущества свеклы №4 - они могут улучшить ваше пищеварение

Свекла имеет высокое содержание клетчатки, , что полезно для кишечника.

Клетчатка свеклы препятствует перевариванию в желудке и тонком кишечнике и в более или менее неповрежденном виде попадает в толстую кишку, где полезные для здоровья кишечные бактерии ферментируют ее и используют в пищу.

Клетчатка также обеспечивает грубые корма, которые перемещают пищу через кишечник. Употребление достаточного количества клетчатки защищает от запоров, геморроя, рака толстой кишки, кислотного рефлюкса, язв, дивертикулита и ожирения .

Преимущества свеклы №5 - она ​​полезна для мозга

Многие когнитивные заболевания, по-видимому, вызываются нарушением метаболизма оксида азота.Поэтому логично, что нитратов в свекле могут помочь улучшить работу мозга за счет увеличения потока кислорода .

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology , продемонстрировало способность свекольного сока улучшать приток крови к мозгу во время физических упражнений. Никто из участников регулярно не тренировался, и все принимали лекарства от артериального давления.

Их попросили заниматься на беговой дорожке по 50 минут три раза в неделю в течение шести недель. Половина из них выпила концентрат свекольного сока с высоким содержанием нитратов перед тренировкой, а половина - напиток плацебо с идентичным вкусом и цветом с почти нулевым содержанием нитратов. У тех, кто употреблял напиток из свекольного сока, улучшились функции в областях мозга, связанных с контролем моторики, эмоциями и познанием. по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Преимущества свеклы №6 - она ​​обладает противораковыми свойствами

Известно, что свекла обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от свободных радикалов.

В частности, бетанин в свекле был изучен на предмет его способности защищать от рака. Некоторые исследователи даже видят потенциал экстрактов свеклы для использовать в химиотерапии .

Конечно, нам не нужно ждать, пока заболеет рак, чтобы начать использовать противораковые свойства свеклы. И рецепт онколога нам тоже не нужен!

Преимущества свеклы №7 - они повышают иммунитет

Свекла содержит цинка , меди , а также витамины A и C - все питательные вещества, которые, как известно, повышают иммунитет.

Витамин А увеличивает выработку антител и стимулирует лейкоциты, которые помогают предотвратить инфекции.

Свекла также содержит железо, которое необходимо для переноса кислорода по всему телу, поддержания силы ваших клеток и усиления иммунной защиты.

Преимущества свеклы №8 - они могут повысить ваше либидо

Использование свеклы в качестве афродизиака датируется временами римлян , которые приписывали красоту и очарование Афродиты (богини любви) ее ненасытному аппетиту к свекле.

Согласно европейскому народному поверью, если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, им суждено полюбить друг друга.(Что-то вроде древней версии потягивания корневого пива через две соломинки. На самом деле, некоторые старые рецепты приготовления настоящего корневого пива включают в себя свеклу среди используемых корнеплодов.)

Свекла богата минеральным бором, который играет роль в производстве половых гормонов .

Эффективность диетических нитратов в свекле для улучшения кровотока также может принести пользу сексуальному здоровью. И некоторые исследования показывают, что свекольный сок может быть эффективным при лечении эректильной дисфункции.

Преимущества свеклы №9 - она ​​полезна для глаз

Неудивительно, что фрукты и овощи полезны для глаз, особенно если они содержат много пигментов.

Свекла содержит лютеина и зеаксантина, положительное влияние которых на зрение хорошо изучено . Употребление этих каротиноидов может предотвратить и замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины потери зрения у взрослых в Америке.

Преимущества свеклы # 10 - она ​​полезна для печени

Свекла богата питательными веществами, которые поддерживают здоровье печени, такими как железо, антиоксиданты, бетаин и витамин B.

Свекла помогает защитить печень от окислительного повреждения и воспаления . Бетаины в свекле помогают печени выводить токсины. А беталаины стимулируют процесс детоксикации. Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени.

Потенциальные недостатки свеклы

Свекла имеет много преимуществ. Но у них может быть несколько недостатков, которые следует учитывать:

  • В них очень много оксалатов .Пища с высоким содержанием оксалатов может снизить усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций. Считается, что на железо влияют оксалаты, но не все исследования подтверждают это. Это не означает, что вам следует избегать свеклы - это просто означает, что вы должны обязательно получать кальций и железо из других источников. Слишком много оксалатов также может увеличить риск образования камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью.
  • В них относительно много натурального сахара. Свекла имеет умеренно высокую гликемическую нагрузку.Но одна порция из 1/2 стакана свеклы оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови.
  • Они могут вас удивить на следующий день. Не паникуйте, но я считаю необходимым сказать вам, что запоминает , когда вы едите свеклу. Свекла не только пачкает столешницы и одежду; они также проходят через пищеварительный тракт в течение следующего дня или двух. Это настолько распространенное явление, которое на самом деле имеет название: свекла.

Насколько красным станет ваш стул или моча, зависит от нескольких факторов.Например, как долго свекла находится в вашем организме, сколько и какой вид вы ели, кислотность вашего желудка в то время и наличие в вашем организме щавелевой кислоты из других продуктов.

Но если на следующий день все станет красным, не волнуйтесь: вы, вероятно, не истекаете кровью. Возможно, вы просто съели свеклу за обедом.

Как хранить свеклу

Правильное хранение - ключ к сохранению свежести свеклы.

Избегайте свеклы с увядшей зеленью, так как это сокращает срок хранения. .Обрежьте все стебли, кроме одного-двух дюймов, чтобы они не отводили влагу от корня.

Очистите свеклу и хорошо высушите ее, прежде чем поместить в пластиковый пакет с несколькими отверстиями или в бумажный пакет. Храните их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника или в подвале для корнеплодов. Они могут оставаться стойкими до нескольких месяцев.

И зелень тоже хороша! Они вкусны и питательны, их можно использовать так же, как мангольд или шпинат (принадлежащие к одному семейству).

Для хранения свекольной зелени вымойте, просушите и заверните в бумажное полотенце и храните в холодильнике в полиэтиленовом пакете или стеклянной емкости с крышкой. Они должны храниться неделю или две.

Как использовать свеклу

iStock.com/wmaster890

Обожаю жареную свеклу с тимьяном. Я также нарежу вареную свеклу на куски и заморозу, чтобы потом использовать в смузи.

Свеклу можно варить на пару, варить или мариновать, добавлять в супы и соусы или добавлять в нее имбирь и куркуму.А добавление вареной свеклы в выпечку, такую ​​как шоколадный торт, увеличивает влажность и добавляет питательные вещества.

Некоторые питательные вещества свеклы чувствительны к нагреванию , поэтому вы можете сохранить их либо осторожным приготовлением, либо есть в сыром виде . Попробуйте натереть сырую свеклу на холодном салате или пицце. Некоторым людям также нравится заквашивать их как маринад.

3 полезных рецепта из свеклы

Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом от Cookie и Kate

В этом ярком салате используется тертая сырая свекла, смешанная с киноа и другими питательными овощами. Примечание : Вы можете не добавлять масло и подсластители в заправку.

Суп из свеклы, имбиря и кокосового молока от Epicurious

Свекла и имбирь - восхитительное сочетание, особенно с кремовой консистенцией кокосового молока для приготовления этого супа. Вы можете отказаться от масла или использовать вместо него овощной бульон.

Easy Beet Wonder Dip с вилкой поверх ножей

Удивите своих друзей этим простым и красочным соусом, идеально подходящим для крекеров или сырых овощей.

Just Beet It

Свекла - яркий, питательный и недооцененный представитель семейства продуктов.Возможно, вы не ожидаете яркого цвета, сильного вкуса и преимуществ свеклы под ее скромной внешней кожицей.

И, несмотря на большую разницу во вкусовых предпочтениях, свекла предлагает множество преимуществ - от сердца и мозга до общего иммунитета к борьбе с болезнями .

Итак, если вы ищете новое дополнение к своей диете, не имеет значения, кто прав или прав: просто свекла! (Не удержался!)

Сообщите нам в комментариях:
  • Вам нравится свекла, и если да, то какой ваш любимый способ ее есть?
  • Удивляет ли вас какая-либо польза свеклы?

Featured Image: iStock.com / sagarmanis

Читать дальше:

21 Удивительная польза свеклы для здоровья

Самая сильная польза свеклы для здоровья заключается в ее способности снижать кровяное давление, улучшать пищеварение и повышать спортивные результаты. Они также помогают избавиться от дегенерации желтого пятна, улучшают кровообращение, помогают в уходе за кожей, предотвращают катаракту, повышают иммунитет и облегчают респираторные проблемы. Эти преимущества свеклы можно объяснить ее богатством питательными веществами, витаминами и минералами.

Что такое свекла?

Свекла или свекла, как их часто называют, относятся к семейству Chenopodiaceae . Свекла - одна из разновидностей вида Beta vulgaris . Их часто добавляют в салаты, супы и соленья, а также в качестве натурального красителя. Несмотря на то, что они доступны круглый год и их можно есть каждый день, они по-прежнему считаются сезонными овощами. Любители свеклы считают вкус землистым; однако некоторые люди избегают употребления этих корнеплодов, поскольку считают, что свекла на вкус грязь.Свекла - ценный источник сахарозы, что делает ее жизнеспособной заменой тропическому сахарному тростнику. Их часто используют для производства сахара-рафинада. История свеклы уходит корнями в древние времена, и самые ранние признаки ее выращивания были примерно 4000 лет назад в Средиземноморском регионе. Они издавна ассоциировались с сексуальностью, на протяжении тысячелетий были известны и использовались как афродизиаки. [1]

Свежая свекла на столе Фото: Shutterstock

9 9095 Зола [г] Cu мг] 90913 [мг] Витамин -токоферол) [мг] [г] г] 909 968 ​​

13

13

Пищевая ценность


Свекла, сырая

Размер порции: 100 г 1 чашка (136 г) 1 свекла (диаметр 2 дюйма) ) (82 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 87.58
Энергия 43
Энергия [кДж] 180
Белок [г] 1,61
Всего липидов (жиров) [г] 167 1,08
Углеводы, по разнице [г] 9,56
Клетчатка, общая диета [г] 2,8
Сахаров, всего, включая NLEA 90 [г] 909 .76
Кальций, Са [мг] 16
Железо, Fe [мг] 0,8
Магний, Mg [мг] 23
[Фосфор] 40
Калий, K [мг] 325
Натрий, Na [мг] 78
Цинк, Zn [мг] 0,3516
0,08
Марганец, Mn [мг] 0.33
Селен, Se [мкг] 0,7
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг] 4,9
Тиамин [мг] 0,03 R мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,33
Пантотеновая кислота [мг] 0,16
Витамин B-6 [мг] 0,07
109
Пищевой фолат [мкг] 109
Фолат, DFE [мкг] 109
Холин, всего [мг] 6 128.7
Витамин А, RAE [мкг] 2
Каротин, бета [мкг] 20
Витамин A, МЕ [МЕ] 33
0,04
Витамин К (филлохинон) [мкг] 0,2 ​​
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,03
16926 16926 0,03
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 0.03
18: 1 [г] 0,03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,06
18: 2 [г] 0,06
0,01
Фитостерины [мг] 25
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г]16 0,0516 0,0516 0,05
Лейцин [г] 0.07
Лизин [г] 0,06
Метионин [г] 0,02
Цистин [г] 0,02
9 Фенилалан 9011 909 0,02 [г] 0,04
Валин [г] 0,06
Аргинин [г] 0,04
Гистидин [г] 0,02 Аланин .06
Аспарагиновая кислота [г] 0,12
Глутаминовая кислота [г] 0,43
Глицин [г] 0,03
9 0,03
9 0,03 Серин [г] 0,06
Источники включают: USDA [2]

Nutrition

Свекла низкокалорийна, одна чашка сырой свеклы (136 г) содержит всего 58 калорий.Однако в свекле самое высокое содержание сахара из всех овощей и относительно высокое содержание углеводов.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США [3] , свекла - это очень питательные корнеплоды, которые являются отличным источником витаминов и минералов, таких как калий, натрий, железо, фолиевая кислота, фосфор, магний, кальций, витамин С. и витамины группы В, такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Богатая антиоксидантами свекла приобретает свой глубокий цвет благодаря пигменту беталаин, который обладает мощными противовоспалительными свойствами.Они также богаты фитохимическими соединениями, такими как антоцианы, каротиноиды, лютеин / зеаксантин, глицин и бетаин. Они являются отличным источником пищевых волокон и содержат мало жиров, холестерина и калорий.

Польза для здоровья

К наиболее популярным преимуществам свеклы для здоровья относятся следующие:

Снижение артериального давления

Свекла богата пищевыми нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота. Оксид азота помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды, тем самым снижая кровяное давление и предотвращая гипертонию.Доктор Шеннон Амоилс, старший научный консультант в British Heart Foundation , в своем исследовании сказал: «Ежедневный стакан свекольного сока может снизить кровяное давление у людей с гипертонией - даже у тех, чье высокое кровяное давление не контролируется медикаментозным лечением. ” [4]

Улучшение спортивных результатов

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Physiology , показывает, что потребление богатой нитратами цельной свеклы улучшает беговые характеристики у здоровых взрослых.В другом исследовании ученые обнаружили, что люди, которые пили свекольный сок, увеличивали потребление кислорода до 16 процентов. Это больше, чем может улучшить нормальный человек, интенсивно тренируясь! Доказано, что свекольный сок улучшает спортивные результаты у бегунов, пловцов и велосипедистов, что делает его интересным спортивным напитком, который большинство людей никогда бы не подумали. [5]

Свекла содержит значительное количество углеводов, которые обеспечивают энергию для продолжительных занятий спортом. Углеводы являются естественными строительными блоками энергетического обмена, а свекла обеспечивает их без каких-либо отрицательных побочных эффектов многих других продуктов с высоким содержанием углеводов.Оптимальный уровень углеводов обеспечивает максимальное функционирование всех важных метаболических реакций, которые обеспечивают эффективное функционирование органов. [6]

Boost Digestion

В средние века свекла использовалась как средство от расстройств пищеварения, включая запоры. Клетчатка и антиоксиданты, содержащиеся в свекле, помогают избавиться от токсичных веществ, поддерживая здоровье пищеварительной системы на оптимальном уровне. [7]

Здоровье мозга

Свекла улучшает нейропластичность мозга благодаря содержащимся в ней нитратам.Эти нитраты помогают увеличить оксигенацию соматомоторной коры головного мозга, области мозга, которая часто поражается на ранних стадиях деменции. С возрастом приток крови к мозгу уменьшается, что часто приводит к снижению познавательной способности. Свекла может замедлить или предотвратить этот процесс. Исследование, опубликованное в журнале Journals of Gerontology , подтверждает, что свекольный сок в сочетании с упражнениями у пожилых людей может иметь более положительное влияние. [8]

Способствует снижению веса

Свекла, богатая питательными веществами и клетчаткой, является отличным дополнением к диете для похудания.Магний и калий в свекле помогают вывести токсины из организма и вывести лишнюю воду, предотвращая вздутие живота. Эти питательные вещества помогают оптимизировать обмен веществ и избавиться от лишнего веса. Свекольный сок часто назначают в детоксицирующих диетах.

Предотвратить анемию

Красная свекла содержит значительное количество железа, которое помогает предотвратить анемию и ускоряет регенерацию эритроцитов. Кроме того, витамин С в свекле способствует увеличению усвоения железа.

Способствует детоксикации печени

Бетаины в свекле стимулируют функции печени и поддерживают ее здоровье, согласно одному исследованию на животных.Кроме того, пектин, водорастворимая клетчатка в этих корнеплодах, помогает выводить токсины из печени. Это один из суперпродуктов, способных избавить печень от ожирения. [9]

Свеклу часто добавляют в салаты, супы и соленья, а также в качестве натурального красителя.

Улучшение здоровья сердца

Бетаин, содержащийся в свекле, является мощным биологически активным соединением, которое помогает снизить уровень гомоцистеина в организме.Высокий уровень гомоцистеина может вызвать сердечно-сосудистые проблемы, такие как сердечные приступы и инсульты. Беталаины также помогают подавить хроническое воспаление при сердечных заболеваниях. Клетчатка в свекле помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов за счет повышения уровня хорошего холестерина ЛПВП. Клетчатка также способствует быстрому выведению из организма избыточного холестерина ЛПНП (плохого). Таким образом, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients , потребление свеклы помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, такие как атеросклероз, разными способами. [10] [11]

Действовать как афродизиак

Свекла тысячелетиями считалась афродизиаком или стимулятором сексуальной активности. Частично это связано с тем, что свекла содержит значительное количество минерального бора, который помогает повысить выработку половых гормонов. Это может привести к повышению либидо, увеличению фертильности, улучшению подвижности сперматозоидов. Ваша сексуальная жизнь может получить законный и проверенный временем толчок в правильном направлении, если добавить свеклу в свой рацион.

Уменьшение врожденных дефектов

Свекла полезна для беременных, поскольку она является источником фолиевой кислоты B-витамина, который помогает в развитии позвоночника младенца. Дефицит фолиевой кислоты может привести к различным врожденным дефектам, таким как дефекты нервной трубки. [12]

P

предотвращение респираторных заболеваний

Свекла - источник витамина С, который может помочь предотвратить симптомы астмы. Помимо защиты от воздействия свободных радикалов в организме, витамин также стимулирует активность белых кровяных телец, которые являются основной линией защиты организма от инородных тел, а также от вирусных, бактериальных, грибковых и простейших токсинов, которые могут вызвать при множестве инфекций и болезней. [13]

Повышение иммунитета

Свекла чрезвычайно богата питательными веществами, что помогает повысить уровень иммунитета в организме и, как известно, борется с лихорадкой и простудой. Витамин C, комплекс B и мощные антиоксиданты в этих корнеплодах помогают предотвратить усталость, успокаивают незначительные боли и уменьшают воспаление.

Уменьшает дегенерацию желтого пятна

Бета-каротин, присутствующий в свекле, помогает уменьшить или замедлить дегенерацию желтого пятна в глазах. Дегенерация желтого пятна часто связана с увеличением количества свободных радикалов, которые сильно влияют на процесс преждевременного старения многих людей.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry , бета-каротин - это мощная форма витамина А, которая обладает антиоксидантными свойствами и защищает глаза от разрушительного воздействия свободных радикалов. [14]

Предотвратить катаракту

Присутствие в свекле бета-каротина, который является формой витамина А, помогает предотвратить возрастную слепоту, называемую катарактой. [15]

Хрупкость капилляров

Флавоноиды и витамин С в свекле помогают поддерживать структуру капилляров, которые являются самыми маленькими кровеносными сосудами в организме. [16]

Высокий источник клетчатки

Диета, богатая клетчаткой, например свеклой, помогает предотвратить хронические заболевания. Они содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. В то время как растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина, нерастворимая клетчатка помогает предотвратить запоры. [17]

Предотвращение инсультов

Свекла, богатая калием, помогает снизить риск инсульта и других сердечных заболеваний. Калий является сосудорасширяющим средством, а это означает, что он расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление по всему телу.Поэтому адекватное потребление калия и продуктов, содержащих калий, таких как свекла, рекомендуется в качестве пищи для улучшения здоровья сердца.

Содействовать здоровью костей

Минералы свеклы, такие как бор, медь и магний, способствуют нормальному развитию костей и ускоряют метаболизм костей. Эти корнеплоды также содержат калий, который сохраняет кальций в организме и снижает его потерю с мочой.

Антивозрастной

Свекла с высоким содержанием фолиевой кислоты способствует оптимальному функционированию и восстановлению клеток.Это помогает предотвратить преждевременное старение. Богатая антиоксидантами и витамином С свекла - естественный способ сохранить сияние вашей кожи!

Как правильно питаться?

Свеклу можно есть по-разному, но перед употреблением необходимо удалить тонкую кожицу. Вот несколько способов использования свеклы в ежедневном рационе:

  • Салаты и супы : Свеклу можно нарезать и добавить в салат, или ее также можно просто есть сырой. Удалите кожицу, нарежьте и приправьте свеклу солью, перцем и лимонным соком, и здоровая закуска готова.Еще один способ их есть - использовать их для приготовления супов, таких как традиционный борщ.
  • Жареная или приготовленная на пару свекла : Свеклу можно жарить целиком или нарезанную. Вы также можете добавить их в смесь жареных корнеплодов. Другой способ приготовить эти корнеплоды - приготовить их на пару. Разделите неочищенную свеклу на четвертинки и готовьте на пару 15 минут.
  • Маринованная свекла : Вы можете легко приготовить маринованную свеклу в домашних условиях, используя уксус, ее также можно купить в продуктовых магазинах.Маринованная свекла содержит мало жира и является богатым источником пищевых волокон, углеводов и минералов.
  • Свекольный сок : Вы можете легко приготовить свекольный сок, поместив его в блендер.
  • Зелень свеклы: Зелень используется для приготовления гарниров или в салатах. Эти листья богаты важными питательными веществами, такими как калий, медь, магний и витамины А, К и С. Они также помогают снизить риск хронических заболеваний.
  • Десерты: Свекла обычно используется в веганских шоколадных тортах, так как она хорошо сочетается с шоколадом и помогает придать этим блюдам на растительной основе более глубокий вкус.

Побочные эффекты

Свекла, если ее есть в избытке, может вызвать следующие проблемы:

  • Бетурия: Они могут вызвать розовый цвет мочи. Хотя это не проблема для здоровья, важно отметить розовую мочу свеклы как признак того, что у вас может быть дефицит железа.
  • Камни в почках: Свекла содержит оксалаты, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать камни в почках и мочевом пузыре.
  • Аллергия: У некоторых людей появляется сыпь, крапивница, зуд или даже озноб, когда они едят свеклу.
  • Цветной стул: Свекла может вызывать розовый или красный цвет стула из-за ее естественных пигментов. Это безвредно, но если это будет продолжаться несколько дней, вы можете отказаться от свеклы, чтобы оставаться в безопасности.
  • Низкое кровяное давление: Из-за его способности снижать кровяное давление людям, принимающим лекарства от кровяного давления, следует соблюдать осторожность при употреблении свеклы, чтобы избежать осложнений для здоровья.
  • Скачок сахара в крови: Свекла с высоким содержанием сахара, а также умеренно высоким гликемическим индексом.Избыточное потребление может вызвать внезапный скачок уровня сахара в крови.