Разное 

Помидоры вяленые без масла: Вяленые помидоры без масла — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как хранить вяленые помидоры без масла

После приготовления вяленых томатов многие хозяйки задаются вопросом: как и в чем хранить помидоры в домашних условиях, чтобы они не испортились и пролежали все зиму? При неправильном хранении заготовка быстро покрывается плесенью и портится – ее можно выкинуть. Если условия для хранения и посуда были выбраны правильно, то помидоры способны храниться до 2 лет. При этом вкусовые качества томатов полностью сохраняются.

Как подготовить

После того, как овощи хорошо провялятся, нужно убедиться, что с них ушла влага. Если останется лишняя вода, то заготовка начинт загнивать и для употребления будет непригодна. Для этого вяленую помидорку сгибают пополам. Если ее части упругие, с них не капает сок, то значит томаты хорошо провялились. Конечно, лучше всего хранить сухие помидоры — в них нет воды, однако перед добавлением в пищу их нужно размачивать, потому что на вкус они твердые.

Вяленые томаты сбрызгивают укусом, который предотвращает развитие патогенной микрофлоры и защищает овощи от гниения. 2 столовых ложки яблочного уксуса разводят в 100 миллилитрах воды и сбрызгивают все ломтики. Затем, чтобы влага испарилась, дают долькам полежать на открытом воздухе буквально 20-30 минут.

В чем хранить

Выбор тары зависит от желаемого срока использования заготовки. Так, если точно известно, что помидорки в скором времени понадобятся и будут полностью съедены, то их кладут в пищевой пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Контейнер предварительно хорошо моют с пищевой содой и просушивают. Во избежание попадания влаги выкладывают на дно тары салфетки. Перекладывают помидорки и закрывают крышкой — такая заготовка спокойно пролежит 2-3 недели.

Для более длительного хранения используют стеклянные емкости. Обычно это баночки объемом 0,2-1 литр, не более. Для закрытия банки подбирают закатывающуюся или капроновую крышку. Чем герметичнее будет закрыта тара, тем дольше пролежат в ней томаты. Банку предварительно стерилизуют над паром или прокаливают в духовом шкафу. В стекле томаты хранятся значительно дольше — от одного года.

Важно! Стерилизацию проводят в день приготовления заготовки.

Условия

Помидоры можно оставить в квартире или убрать в подвал или погреб. Сложности с хранением навряд ли возникнут, если придерживаться следующих правил:

  1. В помещении температура должна быть не выше 22 градусов. Дольше всего вяленые помидоры лежат в прохладных условиях, при температуре от плюс 8 до 16 градусов. При высокой температуре бактерии активно размножаются, и заготовка портится быстрее.
  2. Влажность должна быть умеренной и находиться в диапазоне от 15 до 70%. Слишком сухой воздух способствует высыханию мякоти, а чересчур влажный вызывает загнивание.
  3. Свет не должен попадать на вяленые помидоры. Самым оптимальным местом для их хранения является темный шкаф, полка, ящик и т.д.
  4. Банка должна быть герметично закрыта, чтобы в нее не попадал воздух. При плохой герметичности в таре могут завестись насекомые.
  5. В качестве защиты от мушек можно посыпать помидоры рубленным сушеным чесноком или зеленым луком, которые также предотвращают образование плесени.

Способы хранения

Способ хранения заготовки существует несколько: все зависит от желаемого срока использования томата.

В холодильнике

При уборке томатов в холодильник следует подготовить соответствующую тару, то есть хорошо ее промыть и простерилизовать. Затем на дно банки насыпают немножко соли. Она служит хорошим поглотителем влаги и не даст томатам испортиться.

Затем кладут в банку помидорные кружочки слоями, плотно прижимая друг к другу. Банку заполняют до самого верха. В конце кладут веточки базилика или чеснок, и снова посыпают тонким слоем соли.

Крышку закатывают и убирают тару на полку в холодильник. Когда понадобятся овощи, тару открывают, берут нужное количество и закрывают емкость капроновой крышкой.

Внимание! После вскрытия содержимое банки хранится не более месяца.

Дома в шкафу

Наибольшее распространение получил способ сохранения вяленых томатов в растительном масле. В банку складывают помидорные ломтики. Слои для ароматности прокладывают пахучими травами – майораном, базиликом, петрушкой. Можно добавить немного паприки или острого сушеного перчика.

Когда все помидоры будут уложены в тару, заливают сверху содержимое обычным растительным или оливковым маслом. Закупоривают крышкой тару и убирают на хранение в темный угол в доме.

Перед тем, как использовать томаты в приготовлении, их достают и дают маслу стечь. Затем плоды промакивают от лишнего масла салфеткой и подают к столу.

Как использовать

Вялят помидоры для самых различных целей. Овощ обладает большой универсальностью и годится для всего. Заготовку можно положить:

  • при варке супа:
  • при тушении мяса;
  • в пиццу;
  • при обжарке овощного гарнира.

Томаты отлично смотрятся на столе в качестве самостоятельной закуски. Перед подачей, для большего аппетита, их посыпают мелко нарубленной свежей зеленью. Со стола они сметаются в первую очередь и придутся по вкусу домочадцам и гостям.

Советы

Вялить и хранить помидоры проще простого, но существует несколько нюансов для того, чтобы заготовка точно удалась на славу. Они перечислены ниже:

  • для вяленья используют помидоры с плотной мякотью и кожицей – они не растекаются;
  • когда заготовка готова, только после полного остывания ее расфасовывают по банкам и убирают на хранение;
  • масло перед заливанием в банку немного подогревают и добавляют в него ложку уксуса – это продлит сохранность;
  • крышку тары с заготовкой всегда держат закрытой.

Вяленые томаты являются настоящим лакомством для гурманов и не только. Эта закуска войдет в привычный перечень заготовок, если ее хоть раз попробовать, и будет вне конкуренции с остальным соленьями на зиму. С вкусом томатов при правильном хранении ничего не происходит, как и с целебными свойствами – на протяжении всего года можно насладиться полезными овощами и подкрепиться дозой витаминов.

Многих людей интересует актуальный вопрос, как можно хранить вяленые помидоры. Чтобы добиться хороших результатов в этом, стоит правильно подготовить продукт и выбрать емкость для него. Немаловажное значение имеют показатели влажности, температурный режим, освещенность. Также стоит обеспечить блюду защиту от бактерий и вредителей. Это поможет длительное время наслаждаться вкусом любимого продукта.

Особенности хранения сушеных помидор

Чтобы сохранить вяленые или сушеные томаты на зиму, их рекомендуется залить маслом. Для этого стоит взять чистые стеклянные банки и послойно уложить в них помидоры и специи. В качестве приправ используют эстрагон, розмарин и другие аналогичные травы. Также обязательно рекомендуется добавлять чеснок.

Как подготовить к хранению вяленые томаты

После того, как томаты полностью провялятся, важно убедиться, что они не содержат влаги. Если в составе останется избыточная жидкость, начнутся процессы гниения. Такую заготовку нельзя будет употреблять в пищу. Чтобы удостовериться в отсутствии жидкости, помидор следует согнуть пополам.

Если он имеет упругую консистенцию и не выделяет сок, это говорит о том, что помидоры хорошо провялились.

Лучше всего хранятся помидоры в сушеном виде. Они не содержат воды. Но перед добавлением в пищу продукт рекомендуется размачивать, поскольку он имеет слишком твердую консистенцию. Чтобы избежать активного размножения патогенных бактерий, помидоры стоит сбрызнуть уксусом. Это поможет избежать процессов гниения. Для этого нужно взять 2 больших ложки уксуса и смешать со 100 миллилитрами воды. Полученным раствором рекомендуется обработать все ломтики. Чтобы влага испарилась, помидоры стоит вынести на полчаса на свежий воздух.

Выбор тары

Выбирать емкость для хранения рекомендуется с учетом желаемой длительности использования продукта. Если томаты планируется съесть в ближайшее время, их стоит положить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Предварительно емкость стоит тщательно помыть и просушить.

Чтобы избежать попадания внутрь влаги, на дно стоит выложить салфетки. Такую заготовку допустимо хранить 2-3 недели. Для более продолжительного хранения стоит воспользоваться стеклянной емкостью. Обычно используют емкости размером 0,2-1 литр. Закрывать их рекомендуется закатывающейся или капроновой крышкой. От герметичности тары напрямую зависит срок хранения томатов. Вначале емкость стоит простерилизовать над паром или в духовке.

Оптимальные условия хранения

Томаты можно оставить в квартире или поместить в подвал. В любом случае, важно соблюдать ключевые условия хранения.

Температура

Важно, чтобы температурный режим не превышал +22 градусов. Лучше всего вяленые томаты хранятся в прохладном помещении. Температура должна составлять +8-16 градусов. При более высоких показателях наблюдается активное размножение бактерий, что приводит к быстрой порче заготовки.

Влажность

Параметры влажности должны быть умеренными – на уровне 15-70 %. Чересчур сухой воздух провоцирует быстрое пересыхание мякоти, а слишком влажный – приводит к гниению.

Освещенность

Вяленые томаты не должны подвергаться влиянию прямого солнечного излучения. Самым подходящим местом для хранения считается темный шкаф, ящик или полка.

Защита от вредителей

Чтобы защитить томаты от паразитов, стоит добавить в состав заготовки сушеный чеснок или лук. Эти компоненты помогают избежать появления плесени.

Способы хранения в домашних условиях

Сегодня известно несколько способов хранения заготовки. Это позволяет каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

В холодильнике

Прежде всего, стоит выбрать соответствующую тару. Ее необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. На дно нужно насыпать небольшое количество соли. Она впитает избыток влаги и поможет избежать порчи томатов.

Затем в емкость стоит уложить томаты. Это делают достаточно плотно. Сверху кладут чеснок. Также рекомендуется использовать базилик, после чего снова посыпать солью. Емкость следует закатать и убрать в холодильник. После вскрытия ее можно закрыть капроновой крышкой. При этом срок хранения продукта уменьшается до 1 месяца.

Дома в шкафу

Лучше всего держать вяленые томаты в масле. Для этого их нужно сложить в банку, присыпать травами и острым перцем. Сверху емкость рекомендуется залить маслом, закрыть и поставить в темное место. Перед использованием нужно дать лишнему маслу стечь. Затем помидоры стоит промокнуть салфеткой.

Как высушить

Существует несколько методов приготовления вяленых или сушеных томатов. Это позволяет каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

Как вялить на солнце

Чтобы получить 1 килограмм вяленых помидоров, нужно взять 10-12 килограммов свежих овощей. Их нужно нарезать пополам, прикрыть марлей и поставить на солнце. Продукт будет готов через 5-14 суток. Конкретный срок напрямую зависит от температурных показателей. Чтобы томаты подсохли равномерно, их стоит периодически переворачивать. Перед началом сушки овощи стоит тщательно посолить. Это поможет предотвратить гниение или образование плесени.

В микроволновке

Это самый доступный и быстрый способ. Приготовить закуску в микроволновке удастся всего за 5 минут. На блюдо стоит выложить дольки томатов, полить их оливковым маслом и посыпать солью. Поставить на 5 минут в микроволновку. Затем слить сок и поставить вялиться еще пару минут.

В электросушилке

Для использования этого приспособления нужно порезать томаты дольками, вытащить семена, поместить в емкость и полить маслом. Также стоит посыпать продукт солью и специями. Вялить помидоры 9 часов. Температура должна быть 70 градусов.

В духовке

Плоды стоит порезать пополам и положить в противень. Добавить соль, специи, травы. Сушить томаты рекомендуется при температуре 80 градусов. Этот процесс займет 9-16 часов.

В масле

Для реализации такого метода стоит выбрать спелые томаты, порезать дольками и вытащить середину. Затем соединить соль и сахар в соотношении 2:1. Полученным составом посыпать томаты. Поставить на 6-8 часов в духовку. Затем продукт следует остудить, положить в банку и наполнить ее маслом со специями.

По-итальянски

Для изготовления закуски этим методом стоит взять овощи, чеснок, оливковое масло. Также потребуется крупная соль и черный перец. Овощи стоит вымыть, высушить и разрезать на 4 части. Выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать солью и перцем. Сушить в духовке. Она должна быть нагрета до 100 градусов. Дверцу стоит оставить приоткрытой.

Готовые томаты охладить. На дно емкости налить чуть-чуть масла и положить дольки помидоров. Их стоит поливать маслом и класть любимые специи. Важно, чтобы помидоры были целиком покрыты заливкой. Банки герметично закрыть и поставить в холодильник.

Распространенные ошибки

Многие люди допускают распространенные ошибки:

  • неправильно выбирают сорт томатов;
  • недостаточно хорошо сушат помидоры;
  • нарушают параметры температуры при хранении;
  • подвергают готовое блюдо воздействию прямых солнечных лучей;
  • применяют для хранения недостаточно чистую тару;
  • не полностью покрывают томаты маслом.

Дополнительные советы и рекомендации

Готовую закуску разрешается хранить в холодильнике. Некоторые хозяйки держат ее в морозилке. Чтобы надолго сохранить вкус и качество продукта, стоит соблюдать некоторые рекомендации:

  1. Важно правильно выбрать сорт томатов для приготовления закуски. Они должны быть мясистыми. Водянистые помидоры лучше не вялить, поскольку от них останется лишь кожица.
  2. Добавлять специи разрешается во время сушки томатов или класть непосредственно в банку. В любом случае, продукт успеет насытиться запахами и вкусами.
  3. Для сушки не рекомендуется применять свежие травы. Зелень допустимо использовать для ароматизации масла, которым планируется заливать помидоры. В духовку лучше отправлять сушеные травы. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.
  4. Для закуски лучше всего использовать розмарин или тимьян. Отличным решением станет базилик. Вполне допустимо добавлять готовую смесь итальянских трав. Этот ингредиент разрешается класть по вкусу.
  5. Заливать томаты стоит оливковым маслом. Если хочется сэкономить, рекомендуется воспользоваться обычным рафинированным подсолнечным продуктом.
  6. Готовые томаты допустимо держать при комнатной температуре. Также это разрешается делать в холодильнике. Все зависит от конкретного рецепта. Открытую емкость лучше ставить в холодильник.
  7. Вытаскивать помидоры из банки разрешается только сухой вилкой или ложкой. Иначе высока вероятность появления плесени.

Вяленые томаты – вкусная закуска, которая пользуется у хозяек большой популярностью. Чтобы сохранить ее на всю зиму, стоит четко соблюдать правила приготовления. Немаловажное значение имеют параметры температуры, влажности, освещенности. Четкое выполнение рекомендаций специалистов позволит наслаждаться любимым блюдом всю зиму.

Вяленые томаты называют итальянским изюмом. И правда, они станут ярким акцентом любого блюда. На нашем сайте вы найдете самые интересные рецепты заготовки.

Хранят закуску преимущественно в банках, залитых растительным маслом, в идеале – оливковым. Но далеко не всем нравится такой вариант, так как он значительно добавляет помидорам калорий и просто делает их не особо полезными. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим альтернативные способы хранения вяленых томатов.

Хранение вяленых помидор в холодильнике

Непродолжительное время (2-3 недели) заготовку можно держать в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Но мы бы не рекомендовали этого делать. Даже если томаты хорошо подсушены, влага может попасть в пакет из холодильника. Слегка подмокшие вяленые помидоры станут отличной средой для развития бактерий.

Гораздо безопаснее хранить овощи в вымытой и высушенной банке. Ее лучше не укупоривать крышкой, а использовать кусочек промасленной бумаги. Подойдет для этой цели и пластиковый герметичный контейнер. Его также нужно тщательно вымыть и просушить, прежде чем складывать в него томаты. При таком способе заготовку желательно съесть в течение 2-4 недель.

Можно хранить вяленые помидоры в морозильной камере. Для этого их делят на небольшие порции по 80-100 грамм и раскладывают по пакетам, желательно вакуумным. В морозилке вяленые овощи могут храниться годами, правда, со временем они теряют свой вкус.

Это интересно: вяленые помидоры – кладезь полезных веществ, среди которых кальций, железо, витамины A и C. Кроме того, пигмент ликопин, придающий томатам их цвет, который используется для предотвращения онкологических заболеваний.

Способы хранения без холодильника

Можно держать овощи в мешочках из натуральных материалов или бумажных пакетах. Это обеспечит проникновения кислорода и в то же время предотвратит попадание пыли и насекомых. Считается, что именно так нужно хранить томаты, высушенные на солнце. Место, где будет сберегаться пакет или мешочек, должно быть прохладным и тёмным, недоступным для насекомых. При таком способе томаты могут потерять влагу, что позволит им оставаться пригодными для пищи более длительное время – 6-8 месяцев. Но мы не рекомендуем хранить заготовку вне холодильника больше чем 120 дней.

Сделайте в домашних условиях вяленые помидоры по любому рецепту с нашего сайта, и вы получите один из самых популярных ингредиентов итальянской кухни. Он украсит любой салат, пиццу или суп.

Как хранить вяленые помидоры с маслом и без масла, где лучше


Помидоры — полезные овощи. В вяленых томатах вся полезность в виде витаминов и других ценных компонентов консервируется. Как хранить вяленые помидоры, чтобы в них осталось все продуктивное.

Вяленые помидоры или, как их называют “итальянский изюм”, потому что они придают блюдам яркий акцент, представляют собой засушенные кусочки помидоров. Они с концентрированным вкусом, ароматом помидор и пикантными нотками.

Вялят не все сорта овощей. Они должны быть плотными и мясистыми. Идеально подходят “сливки”. При правильных условиях хранения, будут вкусными на протяжении 2 лет.

Полезность вяленых томатов

Вяленые помидоры могут заменить аптечные препараты и повысить иммунитет. Особенно они нужны в низковитаминные дни. Когда организм слабеет. Потому что в них содержание витаминов А, В, РР, К. и состав с натрием, марганцем, йодом, минеральными солями.

Присутствие ликопена в продуктах улучшает деятельность мозга, памяти. И даже, ведется борьба с онкологией. Вяленые томаты с фруктозой, глюкозой и пектином, азотистыми веществами.

За счет алкалоидов и фитонцидов происходят противовоспалительные и антибактериальные процессы в организмах. Благодаря клетчатке улучшается работа ЖКТ. Серотонин помогает справиться со стрессами.

Энергетическая ценность

Вяленые овощи со средней шкалой по калорийности. Поэтому их можно употреблять при диете для похудения и для правильного питания. 100г. помидор с маслом содержат 258 ккал. Без масла еще меньше.

Создание условий

Хранить вяленые помидоры можно как в квартире, так и в подвале. Все будет зависеть от следующих показателей:

  • Температурного режима с+22 градусами и меньше, чтобы будет лучше для продукта. от 8 до 16 градусов.
  • Умеренной влажности воздуха от 15 до 70%. Если будет сухо, мякоть пересохнет, сыро — сгниет.
  • Темных мест хранения в виде шкафов, ящиков, полок. Где нет прямого солнечного освещения.

Важно! Чтобы не появилась плесень, в составы добавляется сушеные лук или чеснок.

После вяления нужно проверить помидоры на влагу. Согнуть кусочек пополам и убедиться, что части упругие и с них не капает сок.

Потом их нужно сбрызнуть составом с 2 ст. л. яблочного уксуса и 100 мл. воды. Влага испарится примерно через полчаса. Это делается, чтобы не развивалась патогенная флора.

Подготовка к хранению

Для сохранности вяленых или сушеных томатов используется растительное масло. Оливковое или рафинированное подсолнечное.

Масла должно быть столько, чтобы помидоры полностью были им накрыты. Так они будут стоять до 8 месяцев.

Без использования масла тоже хранят. Они складываются в баночки и плотно закрываются.

Тара

Если овощи планируется использовать в ближайшие дни, от 2 до 3 недель, можно их положить в чистые и сухие пластиковые контейнеры с крышками. Устелить дно салфетками чтобы не попадала влага.

Если хранить вяленые помидоры предполагается долго, пользуются стеклянными емкостями от 0,2 до 1 л. От герметичности будет зависеть лежкость помидор. Баночки предварительно стерилизуются.

Места для хранения

Как хранить вяленые помидоры в холодильнике

Для сохранности в холодильнике готовится тара. После стерилизации на ее дно насыпается соль. Это поглотитель влаги, который оградит томаты от порчи.

Потом перекладываются слоями помидоры. В самом верху на них нужно положить базилик илим чеснок и снова насыпать соль.

Герметично закрыть и убрать на полку холодильника.

При надобности тара открывается, берется необходимое количество и банка отправляется на полку под капроновой крышкой. Но срок хранения такой тары до месяца.

Хранение вяленых помидоров в шкафчиках

Если вяленые помидоры будут в масле со слоями ароматных трав и зелени вместе с паприкой и острым сушеным перчиком, то они будут храниться под закупоренными крышками в кладовках.

Около 2 — 3 недель можно хранить вяленые заготовки в полиэтиленовых пакетах. Делают это с осторожностью, чтобы влага не попала во внутрь.

Хранение вяленых помидоров в морозилке

Вяленые томаты — от 80 до 100 г. раскладываются по вакуумным пакетам. Они будут лежать долго. Но если срок будет большим, потеряют первоначальный вкус.

Как хранить вяленые помидоры без холодильника

Овощи раскладываются по мешочкам из ткани или бумаги и хранятся в темных прохладных местах от 6 до 8 месяцев.

Хотя эксперты рекомендуют самый длительной срок такого хранения вяленых помидор свести к 120 дням.

Чего нельзя делать

  • Вялить неправильный сорт помидор.
  • Недостаточное время сушить.
  • Нарушать температурные режимы хранения.
  • Хранить вяленые помидоры при освещении солнцем.
  • Укладывать продукты в нечистую тару.
  • Полностью не покрывать помидоры маслом.

Вывод

Вяленые помидоры готовить не сложно, просто нужно знать некоторые тонкости подготовки и хранения этих продуктов.

Пользоваться помидорами, у которых плотная мякоть и кожица. Они не будут растекаться.

Только после полного остывания вяленые томаты раскладываются в предназначенную тару и убираются.

Перед заливкой масло подогревается. Заливают помидоры маслом с 1 л. уксуса, для длительного хранения.

Заготовки всегда должны быть плотно закрытыми.

Вялить помидоры нужно без свежей зелени. Она добавляется в масло. Можно пользоваться сушеными травами.

Вяленые помидоры, рецепт на зиму — wowcook.net

Вяленые помидоры в масле на зиму, итальянский рецепт в домашних условиях

Как только не готовят помидоры: их едят свежими, добавляют в салаты, супы, делают с ними начинку для выпечки и различные заготовки. Подобрать блюдо из помидоров можно здесь. Томат – овощ не только вкусный, но и полезный: в нем содержится клетчатка, естественные сахара, каротин, витамины С и Е, йод, магний, натрий и многое другое – просто кладезь пользы! Неудивительно, что помидор вошел во многие национальные рецепты. Так, в солнечной Италии популярны вяленые томаты в масле. В блюде сочетается не только польза красных плодов, но и оздоравливающее действие специй. Базилик, петрушка, мята, розмарин, майоран – те самые прованские травы, помогают расщеплять жирную пищу, улучшают аппетит. А оливковое масло пропитывает томаты, делая их еще ароматнее. И, не смотря на то, что травы-то французские, они используются в большинстве итальянских рецептов.
Как приготовить вяленые итальянские томаты? Летний урожай помидоров засушивают на солнце несколько суток, смешивают со специями и солью, заливают маслом и закатывают в банки. Сушка на солнце возможна в жаркие летние месяцы, да и помидоры в это время продаются натуральные, сочные и ароматные. Есть способ ускорить процесс приготовления вяленых помидоров в масле на зиму. В этом нам поможет духовой шкаф. Если просушить овощи таким образом, то время приготовления сокращается до нескольких часов (в среднем до 5). В моем рецепте с фото отчетливо видно, что должно произойти с помидорами во время запекания. Я делала для наглядности без кожицы и с кожицей, получается одинаково вкусно. У вяленых томатов кожица не такая жесткая, как у свежих. А вкус получается потрясающий! Обязательно попробуйте приготовить эту вкуснейшую итальянскую закуску, особенно, если любите итальянскую кухню. Ну, а чтоб было все доступно и понятно, привожу рецепт пошагово с фото. Давайте разберем, как готовится ароматная помидорная закуска!

Ингредиенты:

  • 1 кг мясистых помидоров;
  • 1 ч.л. крупной соли;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 200 мл оливкового масла первого отжима;
  • смесь прованский трав.

Выход: 1 баночка 0,33 л.

Итальянский рецепт вяленых помидоров (томатов) на зиму

1. Помидоры желательно использовать плотные и мясистые. Идеально подойдут так называемые сливки. В августе-октябре грунтовые помидоры особенно ароматные и вкусные. Правда, у них очень жесткая кожица, но в готовой закуске она уже не кажется такой жесткой. Тем не менее, можно приготовить помидоры и без шкурки. Очищенные сливки прекрасно нарезаются и не теряют своей формы. Если мы решили сделать вяленые томаты без кожицы, то действуем так: на тщательно вымытых помидорах делаем по два перпендикулярных надреза.

2. В миску заливаем кипяток и даем помидорам постоять 10 минут. Так нам будет проще снять кожицу.

3. Достаем помидоры из воды и легким движением счищаем кожицу с помощью ножа.

4. Теперь надрезаем все помидоры без кожицы.

5. Равномерным слоем выкладываем кусочки на противень, застеленный бумагой для выпекания.

6. Как сделать томаты с кожицей? Просто нарежьте вымытые помидоры тонкими кружочками, не счищая шкурку.

7. Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем на него помидоры.

8. Можно готовить сразу два вида томатов, чтобы распробовать оба варианта.

9. Все помидоры сушим на солнце или в духовке. В первый день под солнечными лучами томаты пустят сок. Сливаем его. Во время сушки на солнце помидоры периодически переворачиваем. Если воздух прогревается до +38, то достаточно вялить томаты 3 дня. Если температура ниже, то придется подождать около 5 дней. Можно воспользоваться сушилкой для овощей. Если будем вялить овощи в духовке, то делаем это на режиме с вентилятором (у меня нижний подогрев + вентилятор) при 50-70 градусах. Это оптимальная температура, позволяющая выйти всей влаге из помидоров, при этом томаты не начнут выпекаться. В духовке помидоры усыхают значительно быстрее, чем на солнце – за 3-6 часов. На фото ниже томаты пустили сок.

10. А на этом фото уже можно увидеть завяленные помидоры — они значительно усохли, но остались еще чуть-чуть мягкими.

11. Вяленые томаты складываем в тарелку, добавляем специи, соль и оливковое масло.

12. Выдавливаем в смесь чеснок.

13. Слегка перемешиваем.

14. Закладываем наши помидоры в банку. Част выдавленного чеснока оказалась у меня сверху — это хорошо, поскольку чеснок является антисептиком и препятствует размножению бактерий.

15. Заготовку заливаем маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты.

16. Закручиваем банку крышкой. Хранятся вяленые помидоры в холодильнике несколько месяцев. Но не обязательно ждать зимы, пробовать ароматную заготовку можно уже на следующий день, когда томаты настоятся и пропитаются. Очень вкусно с черным хлебом! Можно подать к мясу, печеному картофелю. Также вяленые томаты часто добавляются домашнюю выпечку, делая ее еще вкуснее и ароматнее.

Вяленые помидоры в масле на зиму по итальянскому рецепту готовы. Приятного аппетита!

Вяленые помидоры: 3 вида | Picantecooking

Категории: Кладовка, Консервация, Итальянская кухня, Подарки из кухни, Своими руками

Этот рецепт вяленых помидоров я использую в последние годы. Раньше я делала их немного иначе и даже писала это в своем давнем рецепте супа пюре из домашних вяленых помидоров. Теперь, как опыт из года в год растет, не в одной сфере кулинарии мне хочется признать, как знаменитый Стивен Хокинг о своих открытиях: "I was wrong" ( "Я ошибался»). К сожалению, никто не рождается зная все наилучшим образом и в наибольшей степени и тот, кто всю жизнь учится и совершенствуется, должен регулярно признавать, что есть лучший способ делать что-то, чем он знал до сих пор. Правда, для этого нужно иметь "открытую голову" и не раздутое его, а также желание познавать новое. Так, в этом желании совершенствоваться, я со временем изменила ряд процедур, которые я делаю вяля помидоры. Помогли в этом наблюдения и путешествия (в частности в Турцию, страна где вялят овощи еще с более древних времен чем в Италии, и не только помидоры). Теперь мои вяленые помидоры разнообразнее, а масло, которым я их заливаю, так роскошное для заправки салатов, приготовления соусов, поливания рыбы при запекании, и тому подобное., что такое просто не купишь. Итак, делюсь своими наблюдениями и с Вами.

Прежде всего, для вяления помидоров лучше всего подходят среднего размера "мясистые" помидоры с толстыми стенками. Я больше люблю для этого помидоры сорта "слива".

Можно их чистить, а можно оставить с кожурой. Я всегда чищу, ведь без шкурок они нежнее. Но, скажем, это моя прихоть.

Ранее помидоров перед вялением я не солила, но со временем поняла, что это может существенно ускорить процесс сушки и сделает вкус самых помидоров сбалансированным. Поэтому я солю их заблаговременно, оставляю на ночь в холодильнике и дальше тщательно отцеживаю сок. И его всегда много и это уже несколько часов сушки, испарения жидкости, сэкономлено.

Сушить конечно же можно в сушилке. У меня ее нет и не чувствую потребность иметь еще этот прибор, находить для него место, вытирать от пыли и т.д. Имею духовку и ею пользуюсь. Ведь сушу я не так уж много чего.

Сушка в духовке длится несколько быстрее чем в сушилке (у мамы есть сушилка, поэтому есть с чем сравнить), но точное время тоже зависит и от духовки. У кого-то это будет 4-5 часов, для кого все 8-10. И обязательно, если есть конвекция, включайте ее. Я вообще не знаю почему люди часто боятся той конвекции в духовке, я пеку 90% всего с конвекцией. Лучшая функция современных духовок.

И о хранении. Теперь я заливаю все горячим маслом, ранее заливала холодным. Так хранение помидоров существенно удлиняется. Хранить их можно вне холодильника. А еще, такое масло роскошнее вкусом, лучше впитывает в себя аромат помидоров и пряностей. Я заливаю все оливковым маслом extra virgen. И надеюсь Вы не верите в то, что при первом же подогреве оливковое масло становится вредным. На самом деле чтобы оно стало вредным его нужно довести до дымления. И это касается любого масла. Оставили сковородку с маслом на плите и пошли разговаривать с кумой, масло задымило - оно ​​вредна. Во всех остальных случаях оно абсолютно пригодно к употреблению. В Средиземноморье абсолютно все жарят на оливковом масле и я еще ни разу не видела там на домашних кухнях рафинированного оливкового масла. Но конечно, это личный выбор каждого какое масло использовать и каким басням верить.

Можно также сохранять помидоры без масла, в чистой, сухой банке. Но тогда нужно их досушивать до консистенции изюма, то есть чтобы они и внешне были сухими. Именно такие вяленые помидоры доминируют в Турции.

Я когда готовлю помидоры для вяления, разрезаю каждый помидор на 4 части, удаляю зерна и осторожно срезаю перегородку. Перегородки сушу до консистенции изюма, а образованные «лепестки» из помидоров, до полумягкой консистенции, чтобы залить их маслом.

Помидоры в масле - это прекрасная закуска и дополнение к салатам. А насухо высушенные помидоры отлично подходят для приготовлений с термической обработкой.

ВНИМАНИЕ! При вялении помидоров с чесноком обязательно следует их заливать маслом. Если хотите вяленые помидоры с чесноком для сухого хранения, посыпьте их гранулированным чесноком.


Ингредиенты

  • 3 кг помидоров с толстыми стенками, помидоры почистить (в идеале сорта слива)
  • 5 зубчиков чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 240 мл оливкового масла
  • 2 веточки розмарина
  • 2 небольших сушеных перчиков чили

1) Каждый помидор разрезать на 4 части, удалить семена и отрезать перегородки и выложить их отдельно, а "лепестки" из помидоров отдельно.

Смотрите видео как это делать:


2) Все посолить по вкусу (и «лепестки» и перегородки) и поставить в глубоких мисках в холодильник на 8-12 часов.

     

3) Достать помидоры из холодильника и хорошо отцедить, удаляя весь сок, который они пустили.

4) Духовку разогреть до 100˚ С с конвекцией, если есть такая возможность. Противни смазать тонким слоем оливкового масла и разложить на них помидоры в один слой.


5) На части из них распределить выжатый чеснок 


(у меня 1 противень из 3-х).


6) Вставить все противни в разогретую духовку и печь 5-7 часов, время от времени открывая дверца духовки, чтобы выпускать лишнюю влагу. Духовку можно включать и выключать, оставляя скажем на ночь, чтобы благодаря остаточному теплую, помидоры досушувались. Можно сушить подобным образом в сушилке.


Помидоры должны потерять часть своей влаги, но еще оставаться довольно мягкими. Те помидоры, которые хотите оставить без масла, сушить дольше, пока их консистенция будет близкой к изюму.

    

7) Помидоры для заливания маслом разложить в две 300 мл стерилизованные банки.

8) 120 мл масла поместить в небольшой сотейник, добавить розмарин, довести до кипения и очень осторожно, тонкой струйкой, медленно (чтобы не лопла банка!) Залить горячим маслом помидоры вяленые с чесноком. Сразу закрыть банку стерилизованной крышкой.


9) То же сделать со второй банкой помидоров. 120 мл масла поместить в небольшой сотейник, добавить сушеный перчик чили, довести до кипения и очень осторожно, тонкой струйкой, медленно (чтобы не лопла банка!) Залить горячим маслом помидоры вяленые без чеснока. Сразу закрыть банку стерилизованной крышкой.


10) Остывшие помидоры сушеные до консистенции изюма, сложить в сухую, стерилизованную, холодную банку и закрыть крышкой.

Хранить помидоры 6-8 месяцев на полке кладовой.


Приятного аппетита!


Смотри также

18 Сентября 2011

Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.

21 Августа 2017

Одна из самых интересных заготовок на сайте, помидоры на зиму "Брускеты в банке". Теперь вкус лета не оставит Вас и зимой.


9 Августа 2019

Пряный, очень выразительный и пикантный томатный соус с имбирем, специями и яблочным уксусом. Замечательная взрослая альтернатива домашнему кетчупу.

17 Сентября 2013

Кисло-сладкий соус релиш к мясу и бутербродам. В отличии от кетчупов и других томатных соусов, релиш состоит из кусочков овощей и яблок.


Вяленые, или сушеные помидоры. Инструкция по эксплуатации

В ЖЖ насчет вяленых помидоров существует немало заблуждений. Помидоры не вялят в масле. Их же не вялят/не сушат в духовке при Т выше 60 С: так они только термоообработаются, но не завялятся. Не вялят помидоры-черри. Не вялят помидоры при участии масла и/или специй. При вялении обязательно удалять семена, жидкость и перегородки.
По- итальянски этот замечательный продукт называется pomodori secchi. В русском языке за такими помидорами уже устойчиво закрепилось название «вяленые», хотя по сути они сушеные, сухоовощ, так сказать.
Не стоит считать сушение помидоров древней традицией: этот продукт не так уж и давно вошел в итальянский кулинарный репертуар. Первый рецепт с участием помидора зафиксирован в 1705 году, в книге Francesco Gaudentio “Il Panunto Toscano”. Первый рецепт соуса с добавлением помидора – в 1779 году, Il Cuoco Galante Vincenzо Corrado. Первое же книжное сочетание помидора и пасты случилось в 1779 году, года Antonio Nebbia в Il cuoco maceratese использовал томаты для приготовления Vincisgrassi (очень любопытное блюдо, отдаленно напоминающее лазанью).
Но действительно широко помидоры распространились намного позже.
Туринец Francesco Cirio был первым в Италии, кто внедрил консервирование по методу Аппера, открыв свою фабрику в 1856 году. Среди прочего, выпускалась пассата. И сейчас это одна из самых популярных марок. В 1870-х годах агроном Stanislao Solari в Парме начал выпуск томатной пасты (concentrato di pomodoro).
Хотя история консервной промышленности в Италии исследована довольно полно, никаких достоверных данных о промышленном производстве сушеных помидоров ранее второй половины 20 века не нашлось.
Вот здесь в галерее можно посмотреть процесс промышленного производства сушеных помидоров, все наглядно и хорошо видно, каким должен быть конечный продукт:
http://www.pomodorisecchi.com/it/gallery.php

Для сушки хорошо подходят помидоры овальной формы. Лучше брать некрупные, весом 100-130 грамм. Итальянцы часто сушат помидоры сорта San Marzano.
Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они почернеют, будут выглядеть горелыми и иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.
В зрелом помидоре более 90% воды. При сушке необходимо удалить большую часть жидкости, оставив в продукте не более10-15% влаги. Если в помидорах останется больше жидкости, то хранить их будет небезопасно.
Разрезать помидоры на половинки вдоль, удалить семена и жидкость. Обычно удаляют перегородки. Выложить в форму разрезом наверх, посыпать морской солью крупного помола. Соль вытягивает жидкость и ускоряет процесс высушивания.
Длительность сушки зависит от размера помидоров, Т воздуха и его влажности и многих других факторов. Большинство производителей пишут, что процесс занимает 3-4 дня при Т выше 35 С.
Как определить готовность помидоров?
Один из критериев – вес. Как ориентир: вес сушеных помидоров должен составлять менее 20% от первоначального веса помидоров. Большинство сходятся на 10%. Вторая подсказка: края половинок высушенного помидора загнутся внутрь, помидор на месте разреза побелеет.
Вот что должно получиться:

Готовые помидоры сложить в стеклянные банки с герметичной крышкой и хранить в темном месте. Срок хранения – не менее 12 месяцев.
Если кто-то соберется сушить в домашних условиях, вот пошаговые иллюстрации. Автор из Модены (не самое жаркое место) сушила помидоры только во второй половине дня, процесс занял 14 дней. Из 22 кг получилось 2,2 кг сушеных. Подробности по ссылке: http://blog.giallozafferano.it/miracucina/come-essicare-i-pomodori/

А вот так дружно сушат помидоры в Саленто, приятно посмотреть:

Что самое плохое можно сделать с сушеными помидорами?
Опустить их в масло.
Результатом будут дубовые помидоры в масле.
Эту ошибку часто встречаю и в итальянских блогах, а не только у нас в ЖЖ
Сушеные помидоры дегидратированы, их необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов.
Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. В результате получатся сладкие помидоры, с пышной мякотью насыщенного вкуса. Этот способ также позволяет освободить помидоры от лишней соли.
Второй вариант, довольно распространенный и быстрый: вскипятить воду с небольшой добавкой уксуса, отварить помидоры до размягчения, 1-2 минуты. Быстро, но качество страдает: уксус нивелирует сладость летнего вяленого помидора. Если собираетесь мариновать с уксусом или любите пикантный вкус – то можно использовать и этот вариант. Хотя мякоть будет более жевательная, тонкая и компактная, чем при первом способе. Подробнее где-то в комментах расписывала.
Разновидность предыдущего варианта – отварить помидоры в воде. Без уксуса это займет намного больше времени.
И только после этой нехитрой процедуры и после того, как помидоры полностью обсушены, можно думать об их дальнейшем использовании.
Не бойтесь, что вымочив помидоры, потеряете их пикантность. Они все равно не будут даже отдаленно похожи на свежие: сушеный продукт способен впитать около 2/3 жидкости, потерянной при высушивании. Помидоры сохранят насыщенный вкус.

Я считаю, что сушеным помидорам не повезло, не раскрыли они свой потенциал в итальянской кухне. Традиционных блюд с ними практически нет. Мне ни разу не доводилось есть блюдо с сушеными помидорами в ресторане. Это чисто домашняя традиция – мариновать подготовленные сушеные помидоры в масле с пряностями и есть как закуску, собственно процентов 95 сушеных помидоров находит свой конец именно этим способом.
Для маринада отлично подходят орегано, базилик, пепперончино, чеснок. Иногда добавляют лавровый лист, тимьян. Хороши семена фенхеля. Один из самых удачных способов – смешать помидоры с пряностями по вкусу, поместить в банку и залить подогретым ОМ. Очень неплохо будет не с сырым, а с запеченным чесноком.
Принципиально иной вариант – половинка помидора выстилается базиликом, вкладывается кусок не очень зрелого пекорино или другого сыра, закрывается второй половинкой помидора. Заливается маслом.
Еще одно магистральное использование вяленых помидоров – это добавка их в томатные соусы и пасты для усиления вкуса. Этот прием применяется как дома, так и в промышленных условиях.

Старательно изучив интернет, из интересностей могу предложить немногое. Фриттата с сушеными помидорами. Картофельные ньокки с ними же. Помидоры прекрасно подходят ко всем овощным блюдам, например, к капонате. Чудесно сочетаются с баклажанами и украшают скучные цуккини. Паста как-то доверия не внушает, равно как и ризотто…либо не нашла вариант по вкусу. Если бы пробовала пасту с вялеными помидорами, то, скорее всего, с чечевицей, нутом или чем-то подобным.
Из тех вариантов, что я делаю дома. Простенький салат-закуска: сушеные помидоры, печеный перец, оливки, тунец, зелень по вкусу, иногда анчоусы.
Фаршированные помидоры, легкая закуска. Начинка – либо мусс из тунца (тунец + маскарпоне, рикотта или майонез для гладкости), либо рикотта или свежий сыр с зеленью, иногда с оливками либо анчоусами. Помидоры можно просто нафаршировать, наполнив половинку фаршем, а можно еще и свернуть рулетом.

Еще одна «группа» рецептов с сушеными помидорами – это рецепты на основе измельченных помидоров.
Можно просто сделать томатную «пасту»: помидоры + оливковое масло. Что-то подобное продает марка Sacla.
Известно песто из вяленых помидоров, часто его называют песто по-сицилийски, что не совсем верно, об этом ниже. Устойчивого рецепта нет – помидоры, чеснок, орешки пинии, ОМ, каперсы. Каперсы, кстати, тоже нужно вымачивать, брать следует не маринованные, а соленые. Есть варианты этого песто с базиликом, орегано, петрушкой, пепперончино, анчоусами. И даже с пекорино или пармезаном. Варьируйте ингредиенты по вкусу.
Есть современный вариант песто из вяленых помидоров с руколой – вяленые помидоры, рукола, пармезан, миндаль, чеснок, ОМ.
Пасту из вяленых помидоров или песто можно просто есть с брускеттой, использовать как основу для пиццы или несладких пирогов, начинить ей тарталетки, смешать с мягким сыром и есть с крекерами, использовать в соусе к пасте, ньокки, даже подать как сопровождение к сырной тарелке.

Из того, что мне встретилось, самые интересные традиции использования вяленых помидоров – на Сицилии.
Вообще сицилийский диалект забавен для иностранца. Сушеные помидоры - pumaroru sicchi, перец – pipi sicchi («пипи сикки»). Очень жаль, давно не вижу в продаже сушеный перец – замечательный продукт, ничем не менее интересный, чем вяленые помидоры. Как же я его люблю!

Фаршированные вяленые помидоры по-сицилийски. Начинка: хлебные крошки, петрушка, качокавалло или другой похожий сыр, орегано, соль, перец, чеснок, лимонная цедра, ОМ. Хлебные крошки хорошо бы поджарить перед использованием. Наполнить начинкой половинки помидоров, прогреть в духовке. Подавать, украсив листьями мяты.

На Сицилии есть свое блюдо из измельченных вяленых помидоров, “capuliatu”(не путать с “capuliatu” – измельченное, рубленое мясо). Состав простейший - помидоры + ОМ, базилик и пепперончино. Факультативно – петрушка и чеснок. Использовать также, как песто (см. выше).

И последний сицилийский специалитет с вялеными помидорами – сhiappareddi. Рецепт одного из самых признанных мастеров сицилийской кухни Pino Correnti.
Помидоры для этого рецепта разделывают особым образом: книжкой, так, чтобы обе половинки были соединены сбоку. Отсюда и происходит название блюда – chiappa – ягодица. Разделанный описанным образом помидор рождает эту ассоциацию.
Сушат помидоры как обычно. Нетипичный для Италии прием – иногда во время высушивания помидоры посыпают пепперончино с чесноком, измельченными до состояния пасты. 1 кг спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, орегано, 2 сушеных пепперончино, петрушка, ОМ, морская соль. Высушенные помидоры заливаются маслом, добавляются остальные ингредиенты.

И напоследок самая оригинальная идея собственного изобретения. Мармелад, густое повидло из вяленых помидоров! Насколько интересно варенье из свежих помидоров, но мармелад еще лучше и ярче по вкусу. К этому меня подтолкнули итальянские мостарды из сухофруктов и рецепты Кристин Фербер с сухофруктами. Подробно описывать не буду, у каждого есть своя любимая технология. Замечательно само по себе и к сырной тарелке.

Сушеные помидоры — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сушеных помидор.

1 выбираем и подготавливаем помидоры

Для начала выберем томаты. Из 10 килограмм помидор, после того как они ссохнуться и из них испарится влага получится всего 700 – 800 грамм готового продукта так, что количество подготавливаемых помидор зависит только от вас. Но поверьте, 700 – 800 грамм сушеных помидор вам хватит на всю зиму. И так томаты должны быть спелыми, толстокожими, с меньшим количеством сока и семян, но с большим количеством мякоти. Отлично подойдут мясистые помидорчики, которые в простонародье именуются «сливками». Сперва помидоры надо перебрать, убрать подгнившие и испорченные плоды. Если томаты немного мятые, не страшно. Отсортированные помидоры, промойте в раковине под проточной холодной водой от различного рода загрязнений. И переложите в глубокую миску. Для того, чтобы не ждать пока томаты обсохнут, оботрите плоды кухонными бумажными полотенцами от лишней влаги. Затем на разделочной доске с помощью ножа вырежьте у помидор место, на которой крепилась плодоножка.

Нарежьте томаты, кольцами, половинками или дольками, как вам больше нравится. Примерная толщина колец и долек до 1 сантиметра, напополам можно разрезать только томаты небольшого размера с примерным диаметром 2,5 – 3 сантиметра. Уберите семена и сок. Помидоры подготовлены, пора сушить!


2 сушеные помидоры рецепт первый – солнечно воздушная сушка

Для первого варианта сушки помидор, вам понадобится чистый большой сетчатый противень. Примерная длина и ширина противня 1 на 1 метр. Уложите на него подготовленные помидоры так, чтобы между кусочками было небольшое расстояние примерно до 1 сантиметра, и вынесите на солнце в хорошо проветриваемое место. Желательно чтобы это было площадка вдали от проезжей части, дорог, стоянок машин, парков в которых выгуливают собак и мусоросборников, самое подходящее место это сад или огород. Ставьте противень лицом к югу на стол, который установлен под наклоном. Таким образом, помидоры словят каждый лучик солнца, которое заходит с южной стороны. Землю вокруг стола присыпьте гравием или крупными камнями для того чтобы было меньше пыли.

Если вы разрезали помидоры на 2 половинки, кладите их на противень срезам вверх, таким образом, они высохнут быстрей. Сушите помидоры на улице в течение 4 -5 дней. Ночью заносите помидоры в просторную хорошо проветриваемую комнату для того чтобы утренняя влага – роса, не увлажняла уже подсохшие кусочки томатов.

Если вы сушите помидоры на улице обязательно установите над ними навес, в случае дождя вы сможете накрыть помидоры плотным полиэтиленом, и они не намокнут.


3 сушеные помидоры рецепт второй

Второй способ сушки помидор больше подходит для людей, которые живут в многоэтажных домах и квартирах. Подготовленные нарезанные помидоры уложите на противне застеленные пекарской бумагой или фольгой. Также можно сушить помидоры на железных сетках, но в этом случае желательно под низ поставить поддон, в который будет стекать помидорный сок. Разложите кусочки томатов так, чтобы вокруг каждого кусочка было до 1 сантиметра свободного пространства. Затем разогрейте духовку 70 - 85 градусов установите в ней противни с нарезанными помидорами и сушите их в течение 8 - 9 часов.

Дверцу духовки плотно не закрывайте, для того чтобы был доступ воздуха иначе продукт может запариться, просто запечься а не высушиваться и у вас получаться вяленые а не сушеные помидоры. В начале процесса сушки щель между дверцей и духовкой должна быть не менее 15 сантиметров, затем вы можете постепенно уменьшать ее 2 раза на 1 – 1,5 сантиметра с интервалом в 1 час.

Сушеные помидоры оставьте в закрытой, выключенной духовке до полного остывания.


4 хранение сушеных помидор

Сухие помидоры, получаются, плоские толщиной до 1 – 2 миллиметров. После того как помидоры высохли, из них выпарилась вся влага сушку надо остудить и сохранить. Есть несколько способов хранения сушеных помидор, например их можно хранить как вяленые. Промойте и простерилизуйте любым способом полулитровые банки. Дайте им время обсохнуть, уложите в них несколько зубков отчищенного и нарезанного на мелкие кусочки чеснока, небольшое количество зелени, любимые вами специи и соль по вкусу, затем на специи плотно уложите кусочки сушеных помидор. Залейте помидоры растительным рафинированным маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты и доходило почти до линии горлышка банки. Затем на поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пищевую пленку и закройте чистой стерилизованной пластмассовой крышкой. Храните помидоры в холодильнике или погребе. Сушеные помидоры можно хранить и другими способами их можно уложить в полулитровые сухие банки и закрыть притертыми пробками, вощеной бумагой или залить смолой, варом или воском. Помидоры, закрытые таким способом можно хранить в кладовке, подвале, холодильнике или погребе. Также, сушеные помидоры можно упаковать в деревянные, или фанерные ящики, картонные коробки, мишки из плотной ткани, корзины, сита и т.п. Во всех этих вариантах дно тары выстилают плотной упаковочной бумагой или вощеной бумагой. Укладывают их плотно, слоями, тщательно перекрывая их концами бумаги слой за слоем. Помидоры, уложенные в такую тару, хранятся в сухих, но прохладных, хорошо проветриваемых и вентилируемых помещениях, на самых высоких полках в отдельности от других продуктов, при температуре от 1 до 10 градусов тепла.


5 подаем сушеные помидоры

Сушеные помидоры добавляются в разные блюда, салаты, пиццу, пасту, выпечку и многое другое. Если вы хотите добавить сушеные помидоры в салат для начала их надо вымочить. Для 1 порции: на 50 грамм сушеных томатов 100 миллилитров чистой, горячей, кипяченой, дистиллированной воды, 1 чайная ложка столового 6% уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль и специи по вкусу. Вымачивайте до полного размягчения, примерно 15 – 20 мину, затем слейте воду, если надо нарежьте и добавьте в салат.

Очень вкусными сушеные помидоры получаются в таких блюдах как «Камамбер с сушеными помидорами и паприкой»,

«Канапе с сушеными помидорами и сыром Фета»,

«Салат из шариков моцареллы, авокадо и оливкового масла», «Песто из сушеных томатов», разнообразие кулинарных шедевров велико экспериментируйте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!


Советы к рецепту

− Ни в коем случае не ставьте подносы с помидорами, сушится на землю, обдуваемый их ветерок может засыпать томаты песком, землей и другими мусором.

− Перед тем как упаковывать сушеные помидоры проверьте, достаточно ли они хорошо высушены, удалите не досушенные и после этого упаковывайте.

− Следите за сушеными овощами все время хранения. Если небрежно хранить сушеные овощи в них может завестись моль, жучки, сахарные клещи которые портят продукты. Если все же вам не удалось вовремя определить угрозу и в ваших сушеных овощах появились нежданные гости их можно легко устранить. Прогрейте сушку в духовке при температуре 60 – 70 градусов в течение 30 минут или проморозьте при температуре -10 -15 градусов мороза.

− Если сушеные овощи во время хранения станут влажными и скользкими на ощупь, их стоит повторно просушить на солнце или в духовке при температуре 70 - 80 градусов до полной сухости. Если вы хранили помидоры в деревянной, бумажной или фанерной таре вам придется полностью сменить всю упаковочную бумагу.

Вяленые помидоры: жемчужина итальянской кухни

Смирнова Ольга

Pomodori secchi: gioiello della cucina italiana

СЛАДКОЕ ОТКРЫТИЕ

До того как появились современные методы сохранения пищи, такие как замораживание и консервирование, жители южной части Италии  нашли уникальный способ наслаждаться вкусом своих любимых помидоров в течение длительного времени после сбора урожая. Они раскладывали ломтики свежих помидоров на крыше, оставляя их сохнуть на солнце. Так они получили вяленые помидоры или  pomodori secchi, которые были даже вкуснее и слаще, чем свежие помидоры.

ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРАХ 

Традиционно, вяленые помидоры производят из спелых красных сливовидных томатов, но цвета сортов могут варьировать от красных к желтым. Из-за высушивания вяленые помидоры имеют более темный цвет и часто залиты оливковым маслом, чтобы сохранить их пикантный вкус. Но масло служит и еще одной цели: оно может использоваться, чтобы усилить вкус блюд, для приготовления которых необходимо оливковое масло. Просто замените оливковое масло в рецепте на оливковое масло из баночки с вялеными помидорами. 

ВЫ МОЖЕТЕ ПОПРОБОВАТЬ НЕВЕРОЯТНЫЕ СОЧЕТАНИЯ ВКУСОВ

• Вяленые помидоры с кедровыми орешками

• Вяленые помидоры с артишоками

• Вяленые помидоры, приправленные перцем чили

• Вяленые помидоры с базиликом и другими итальянскими травами

• Вяленые помидоры с лимоном 

• Вяленые помидоры с каперсами

• Вяленые помидоры с авокадо

• Вяленые помидоры с козьим сыром

• Вяленые помидоры с рикоттой

• Вяленые помидоры с креветками

• Вяленые помидоры с жареным цыпленком 

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ -  ОСНОВНОЙ ПРОДУКТ НА ВАШЕЙ КУХНЕ 

У Вас всегда должна быть под рукой баночка с вялеными помидорами, чтобы усилить вкус ваших кулинарных творений. Вяленые помидоры в оливковом масле, дополненные ароматными травами и специями – это возможность превратить ваше блюдо в пищу для гурманов. Добавляйте их к своим любимым рецептам целиком, нарезанными ломтиками, кубиками или в виде пюре. Вяленые помидоры имеют длительный срок хранения. Однако, открытую баночку необходимо хранить в холодильнике. 

Итак, вяленые помидоры

• Придадут вашим соусам к пасте новый вкус 

• Это прекрасное дополнение к свежим острым сырам при приготовлении брускетты

• Внесут разнообразие в ваш завтрак: омлеты, картофель и фриттата

• Это прекрасная начинка для панини

• Это акцент ваших летних салатов с пастой и зеленью 

• Это прекрасное добавление к блюдам со сливочным сыром и сальсой.

питательных веществ из сушеных на солнце помидоров без масла | Здоровое питание

Вяленые на солнце помидоры более универсальны, если их готовить без масла или хранить в нем. Например, вы можете добавить приправу, чтобы приготовить вяленые томатные чипсы, или еще высушить и измельчить их в порошок для смесей специй. Кроме того, если высушенные на солнце помидоры впитаться в любую жидкость, это отличный способ придать им мягкую, жевательную консистенцию. Например, приготовление вяленых помидоров в суповом бульоне, заправке для салатов, соусе для пасты или тушеном мясе позволяет получить текстуру, аналогичную маслу, без добавления жира и калорий.

Макроэлементы

Вяленые на солнце помидоры, содержащие масло, содержат 234 калории и 15,5 г жира в 1 чашке. Напротив, 1 чашка вяленых на солнце помидоров без масла содержит 139 калорий и всего 1,6 грамма жира. Несмотря на то, что вяленые помидоры без масла вдвое легче масличных сортов, они содержат больше белка, углеводов и пищевых волокон. Для сравнения: 1 стакан вяленых на солнце помидоров без масла содержит 7,6 грамма белка, 30,1 грамма углеводов и 6,6 грамма пищевых волокон, а 1 стакан вяленых на солнце помидоров - 5.6 граммов белка, 25,7 грамма углеводов и 6,4 грамма пищевых волокон.

Минералы

Как и содержание макроэлементов, высушенные на солнце помидоры содержат больше минералов по массе, если приготовлены без масла. Это верно для всех минералов, кроме натрия: 293 миллиграмма в 1 чашке промасленных, вяленых на солнце помидоров и 133 миллиграмма без масла. Что касается вашего ежедневного потребления, 1 чашка вяленых на солнце помидоров без масла обеспечивает 5,9 процента вашего кальция, 61,3 процента мужского и 27,2 процента женского железа 32.8 процентов женского и 25 процентов мужского магния, 27,4 процента вашего фосфора, 44 процента вашего калия, 9,7 процента мужского и 13,4 процента женского цинка.

Витамины

Вяленые помидоры являются одним из самых высоких источников витамина С в томатах: 30,3% от дневной нормы мужчин и 23,6% от суточной нормы женщин в 1 чашке. Эти помидоры также очень богаты рядом витаминов группы B: от 9,3 до 34,9 процента от суточной нормы витаминов B-1, B-2, B-3, B-6 и B-9.Одна чашка вяленых на солнце помидоров без масла также содержит 25,8 процента женского и 19,3 процента мужского витамина К и 3,4 процента женского и 2,7 процента дневного витамина А.

Преимущества

Вяленые на солнце помидоры без масло обладает некоторыми дополнительными питательными свойствами. Например, источник витамина С увеличивает способность вашего организма усваивать растительные источники цинка и железа. Поскольку вяленые помидоры без масла являются отличным источником цинка, железа и витамина С, эта смесь микроэлементов имеет преимущества не только для каждого из них по отдельности.Вяленые на солнце помидоры также полезны для здоровья костей и зубов, поскольку они являются источником трех важнейших минералов для здоровья костей: кальция, магния и фосфора. Содержащиеся в них электролиты, калий, магний, кальций и натрий, распространяют полезные свойства вяленых помидоров на все клетки, ткани и органы вашего тела.

Ссылки

Биография писателя

Мэтью Ли профессионально пишет с 2007 года. В прошлых и текущих исследовательских проектах изучается влияние диагноза рака груди на образ жизни и психическое здоровье, а также на соблюдение образа жизни (т.е. питание и упражнения) и лечебные программы лекарственной терапии. Он имеет степень магистра психологии Карлтонского университета и готовится к получению докторской степени в области психологии здоровья.

Советы по приготовлению и покупкам вяленых на солнце помидоров

Когда помидоры не в сезон, трудно найти те, которые стоит покупать. Даже если вам бросаются в глаза великолепные красные, их вкус часто бывает безвкусным. И наоборот, вяленые помидоры предсказуемо вкусны, питательны и всегда доступны.

В этой статье рассказывается о различных видах вяленых на солнце помидоров, о том, как улучшить ваше здоровье, а также даются важные советы по приготовлению и покупке этих острых драгоценностей.

Коммерческие методы сушки

С 1990-х годов у фермеров, выращивающих помидоры, есть два варианта сушки. Они могут запечь помидоры на солнце или использовать оборудование для обезвоживания. В США большинство розничных продавцов используют дегидратор, маркируя свои продукты «высушенными на солнце». Эта практика является законной, поскольку это разрешено Министерством сельского хозяйства США.

Независимо от того, как сушат помидоры, они одинаково вкусны и питательны!

Чаще всего для сушки выращиваются слива, виноград и помидоры черри. Эти типы идеальны, так как имеют низкий уровень влажности. Многие продавцы консервируют помидоры в двуокиси серы или соли, чтобы продлить срок их хранения и получить яркий цвет.

Типы вяленых на солнце помидоров

Обезвоженные помидоры можно упаковывать в сухую, масляную упаковку или смешивать в пасту. Как правило, все три вида имеют более терпкий сладкий вкус, чем свежие помидоры.

Сухие вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры без масла имеют жевательную консистенцию, похожую на сухофрукты. Они часто продаются в пластиковых пакетах, разрезанных пополам или «соломенных», то есть нарезанных тонкими полосками.

Вяленые на солнце томаты в масле

Помидоры в масле более толстые, чем в сухом, поскольку их замачивают в масле и помещают в банки. Масло делает их более калорийными. Некоторые продавцы приправляют масло травами и специями, такими как розмарин, чеснок и перец. Помидоры в масле могут быть целыми, кусочками или нарезанными соломкой.

Вяленые на солнце томатные пасты

Вяленые томатные пасты поставляются в удобных тубах. Некоторые пасты содержат натуральные ароматизаторы, такие как специи, соль, уксус и оливковое масло.

Почему сушеные помидоры полезны

Пищевая ценность

Сушка спелых помидоров концентрирует питательные вещества, повышая их пищевую ценность. Три кусочка томатов в сухой упаковке в среднем содержат 40 калорий и немного жира. Этот размер порции наполнен витаминами, минералами и соединениями, которые превосходно помогают в профилактике заболеваний.Ниже приведены четыре полезные свойства вяленых помидоров.

1. Отражение ударов

Помидоры содержат ликопин, своего рода «антиоксидант». Этот замечательный класс растительных соединений защищает клетки от повреждения их ДНК, белков и мембран.

Вы действительно можете увидеть ликопин! Это пигмент, который дает желтый, оранжевый и красный цвет. Сушка помидоров улучшает всасывание ликопина.

В 12-летнем исследовании взрослых людей среднего возраста люди с самым высоким уровнем ликопина были наименее уязвимы для инсультов.Похоже, что ликопин предотвращает многие факторы риска инсульта, такие как образование тромбов.

По сравнению с другими фруктами и овощами, топленными ликопином, у томатов больше всего. Кроме того, в сушеных помидорах больше ликопина, чем в сырых! Лучше всего вы усваиваете ликопин, сочетая его со здоровым жиром. Для этого идеально подходят вяленые томаты в масле.

2. Помощь сердцу

Помидоры содержат несколько питательных веществ, которые способствуют здоровью сердца. Во-первых, их калий снижает кровяное давление.В четверти стакана вяленых помидоров больше калия, чем в банане среднего размера. Между тем, магний и кальций в помидорах регулируют сердечный ритм.

В 2012 году итальянские исследователи обнаружили, что ликопин снижает уровень холестерина. Кроме того, он защищает стенки кровеносных сосудов от воспаления, которое сужает и укрепляет их. В свою очередь, ограниченный кровоток перегружает сердце. Это ослабленное состояние создает основу для сердечной недостаточности и сердечного приступа.

Исследования показывают, что употребление семи порций помидоров в неделю может снизить риск сердечных заболеваний на 30 процентов.

3. Борьба с раком простаты

Рак простаты возникает в результате повреждения ДНК клеток простаты. Статистика показывает, что этот тип рака часто встречается у мужчин старше 55 лет. Исследование 2014 года показало, что употребление в пищу продуктов, богатых ликопином, защищает от опухолей простаты.

4. Препятствовать возрастной потере зрения

Катаракта - это белковая пленка, которая затуманивает хрусталик глаза. Люди старше 60 лет часто заболевают катарактой. Они вызывают нечеткое зрение, блики, неправильное цветовосприятие и опасное вождение, особенно в ночное время.

Дегенерация желтого пятна приводит к нарушению центрального зрения. Это наиболее распространено среди людей в возрасте 50 лет и старше. Это заболевание возникает, когда желтое пятно, часть сетчатки, постепенно уменьшается. При дегенерации желтого пятна прямые линии выглядят изогнутыми, цвета выглядят тусклыми, слова нечеткими, а центральное зрение ухудшается. Распознавать лица становится все труднее.

К счастью, наличие вяленых помидоров в вашем рационе помогает избежать катаракты и дегенерации желтого пятна. Заслуга принадлежит витамину А и трем антиоксидантам в помидорах - зеаксантину, ликопину и лютеину.

Heads-Up

Вы молодой человек, читаете это? В таком случае, пожалуйста, не отказывайтесь от вышеуказанных преимуществ для здоровья, думая, что они применимы только к пожилым людям. Начиная с сегодняшнего дня, вы можете застраховаться от будущих болезней с помощью регулярных порций помидоров в любой полезной форме.

Sodium Alert

Есть только один недостаток сушеных на солнце помидоров - их соленость. Тем не менее, типы с сухой упаковкой, как правило, содержат меньше соли, чем с масляной упаковкой. Например, три кусочка промасленных помидоров могут содержать до 330 миллиграммов натрия.Это количество приближает вас к пределу натрия в 2300 миллиграммов в день.

Тем не менее, вы можете легко снизить уровень соли в сушеных помидорах, купленных в магазине! Просто погрузите необходимое количество в таз с теплой водой на 30 минут, чтобы соль вышла. Затем с помощью ситечка промойте помидоры в прохладной воде. Наконец, промокните детали бумажными полотенцами.

Подготовка вяленых на солнце помидоров

Сухая упаковка

Если вы не собираетесь готовить томаты в сухой упаковке, их необходимо восстановить перед использованием.Если увлажнить кусочки, они станут мягче и их будет легче жевать. Ниже представлены три варианта увеличения объема, каждый из которых занимает 30 минут.

  • Замочите помидоры в теплой воде, как описано выше для удаления соли.
  • Заварите их в бульоне с низким содержанием натрия или без соли.
  • Для салатов и холодных блюд погрузите помидоры в раствор теплой воды с одной столовой ложкой уксуса.

Когда помидоры станут мягкими, слейте их на дуршлаг. Если вы используете бульон для замачивания, сохраните его для добавления в соусы.Наконец, промокните помидоры бумажными полотенцами.

Oil-Packed

Вяленые на солнце помидоры в масле не требуют замачивания. Просто удалите из банки необходимое количество и слейте масло. Затем промокните кусочки, чтобы минимизировать масляные остатки. Оставьте оставшиеся помидоры в банках погруженными в масло, при необходимости добавив еще для полного покрытия.

Обратите внимание, что после открытия банки с томатами в масле их необходимо охладить, чтобы избежать роста бактерий. Когда банка пуста, подумайте о том, чтобы сэкономить масло для ароматизации заправок для салатов и жареных блюд.Если масло содержит специи и травы, сначала попробуйте его, чтобы убедиться, что оно не противоречит рецепту.

Рекомендации по сервировке

Так как вяленые помидоры обладают ярким вкусом, вам не нужно их много для придания вкуса еде. В некоторых рецептах указано, следует ли использовать помидоры в сухой упаковке или в масле. Если нет, то выбор за вами. Просто используйте подходящую подготовку для выбранного вами типа. Вот как можно добавлять вяленые помидоры в свои блюда.

Завтрак

  • Добавьте их в яичницу и фриттаты.
  • Заправьте их в блины.
  • Нарезать помидоры и добавить кексам.

Обед

  • Корона пицца с вялеными помидорами.
  • Добавляйте в салаты, заправки, песто, супы, роллы и бутерброды.
  • Для соуса из хлеба измельчите их и смешайте с маслом и зеленью.
  • Раскрасьте домашний кукурузный хлеб с измельченными помидорами.

Ужин

  • Ароматизируйте макароны и рис с вялеными помидорами.
  • Смешайте их с соусами и хумусом.
  • Вяленые помидоры, фаршированные сыром, как прекрасная закуска.
  • Используйте в качестве начинки для печеного картофеля.
  • Смешать с макаронами и сыром.
  • Соедините их с жареным картофелем.

Вот 20 рецептов здоровых вяленых помидоров, которые помогут вам подобрать другие блюда.

Как хранить вяленые на солнце помидоры

Чтобы продлить срок годности продуктов, храните закрытые емкости вдали от источников тепла и света. При таком хранении сушеные помидоры будут оставаться свежими в течение шести месяцев.

После открытия пакетов или банок храните помидоры в холодильнике. Затем съешьте их в течение двух недель.

При использовании вяленых на солнце помидоров в масле охлаждение приводит к застыванию масла и кусков помидоров. Чтобы их разрыхлить, держите банку при комнатной температуре, пока масло не станет жидким. Вынув нужные помидоры из банки, сразу же верните их в холодильник.

Выбор вяленых на солнце помидоров

Признаки качества

Помидоры, упакованные в сухую упаковку, должны выглядеть несколько пухлыми и воскообразными.Переходите на хрупкие. Многие розничные торговцы добавляют диоксид серы, чтобы сохранить яркий цвет красных помидоров. Помидоры без консервантов обычно темно-коричневые.

Не покупайте консервированные помидоры в масле, так как они могут иметь металлический привкус.

Признаки порчи

Перед использованием сушеных помидоров понюхайте их, чтобы убедиться, что они не испорчены. Прогорклое масло пахнет мылом или металликом и становится липким при растирании между пальцами.

Высококачественные бренды вяленых на солнце помидоров

По ссылкам ниже вы найдете продавцов на Amazon.

В масле

Сухая упаковка

Вяленые на солнце томатная паста

Покупка вяленых на солнце помидоров

Где найти вяленые помидоры в магазине

В супермаркетах сушеные помидоры хранятся в различных отделах и проходах. Рядом с банками с соусом для пасты вы можете найти как сухие, так и масличные сорта. В продуктовых отделах ищите их по свежим помидорам.

В некоторых продуктовых магазинах продаются овощные консервы по торговым маркам. Еще одно возможное место для упакованных помидоров - это проход для сухофруктов и орехов.

Где купить вяленые помидоры

В настоящее время супермаркеты, в которых можно купить оба типа вяленых помидоров, включают:

  • Walmart
  • Whole Foods
  • Kroger
  • Publix
  • Safeway

магазин натуральных продуктов тоже может их нести.

Пасту из вяленых томатов можно купить на итальянском рынке или в Интернете, так как этот продукт продается в немногих магазинах.

Как обезвожить помидоры в домашних условиях

Вы можете сушить помидоры в духовке, сушильном аппарате или на солнце.В этой статье подробно описан каждый метод. Для демонстрации использования дегидратора посмотрите видеоклип ниже.

Creative Cookery

Сушка помидоров усиливает их вкус и повышает их питательную ценность. Поскольку для приготовления еды вам нужно немного, вы получаете несколько порций из одной банки или упаковки.

Томаты в сухой упаковке содержат меньше калорий, чем в масле. Кроме того, они, как правило, содержат меньше соли. Однако для легкого пережевывания сухие ломтики нужно замачивать в теплой жидкости на 30 минут.Помидоры в масле мягче сушеных, и их можно использовать прямо из банки. Чтобы снизить количество калорий, хорошо осушите их, а затем промокните бумажными полотенцами.

Старайтесь есть вяленые помидоры несколько раз в неделю. Это укрепит вашу защиту от инсульта, сердечного приступа, сердечной недостаточности, катаракты и дегенерации желтого пятна. К тому же, если вы мужчина, у вас будет меньше риска заболеть раком простаты.

Вяленые на солнце помидоры находят бесчисленное множество применений. Пусть текут ваши творческие соки!

Жульен, вяленые на солнце помидоры в масле

Жульен, вяленые на солнце помидоры в масле | Производители Тихоокеанского побережья

ВОСПОМИНАНИЕМ ЛАРРИ-ГЛИНЫ Подробнее

  • CAGrown

  • Без глютена

  • Без лактозы

  • BPAN Не-намерение

  • Веганский

Описание продукта

Маринованные вяленые помидоры, нарезанные жульеном, сушат естественным образом на солнце, затем маринуют в смеси итальянских специй, оливкового масла первого холодного отжима и масла канолы для достижения уникального вкусового профиля, улучшающего любой рецепт.

Состав продукта

Сушеные на солнце помидоры, масло канолы, оливковое масло первого отжима, специи, обезвоженный лук, обезвоженный чеснок, соль, лимонная кислота и диоксид серы (для сохранения цвета).

Будьте в курсе новинок, новостей отрасли, обновлений урожая и многого другого, присоединившись к нашему списку рассылки!

Знаете ли вы?

Консервы из фруктов и томатов упаковываются всего за несколько часов после сбора урожая на пике спелости.

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

Политика конфиденциальности и использования файлов cookie

Как увлажнить сушеные помидоры и усилить их вкус

Как правильно увлажнять вяленые помидоры? Раньше я просто замачивала их в воде и использовала в своем рецепте, но они были горькими на вкус - совсем не такими, как сладкие, сочные и пухлые помидоры, которые я пробовала в ресторанных блюдах.Спасибо за вашу помощь.

Если вы не купите вяленые помидоры в масле, их нужно будет увлажнить жидкостью. Практическое правило - залить вяленые помидоры теплой водой и замочить на два часа при комнатной температуре. Вы можете почувствовать, как долго они должны впитываться, почувствовав, насколько они гибкие - чем они жестче, тем дольше они должны впитываться. Если они чувствуют, что вы можете использовать их для постройки загородного дома, начните кипятить воду. Кипячение воды ускорит процесс приготовления твердых помидоров, но немного сложнее сказать, сколько времени займет процесс.

Горький, красивый и пухлый вкус ваших помидоров зависит в большей степени от бренда, который вы покупаете, чем от того, что вы с ними делаете. Проверьте свои источники и сделайте покупки. Еще один способ добавить аромата - замочить их в вине или бульоне вместо воды.

Если вы добавляете их в салат или негретую посуду, попробуйте замочить их в теплой воде с небольшим количеством уксуса примерно на час. Затем процедить и смешать с оливковым маслом, чесноком и свежим базиликом и замариновать на ночь. Вы их полюбите.

Пару лет назад я нашла интересный рецепт чизкейка с канноли. Я попробовал, и все сходили с ума от этого. К сожалению, во время переезда рецепт был утерян. Интересно, может быть, у вас есть подобный рецепт.

Признаюсь, я никогда не ел и не готовил чизкейк с канноли, поэтому, когда я получаю такой вопрос, я иду к своему шеф-кондитеру. Он начал экспериментировать с рецептом, и вся кухня превратилась в подопытных кроликов. (Поверьте, никто не жаловался!)

Интересная особенность того, что называется чизкейком канноли, заключается в том, что это оксюморон, вроде «гигантской креветки» или «крылатых ракет мира».«Любой итальянец знает, что канноли - это трубочки из теста, наполненные подслащенной сырной смесью с рикоттой. Чизкейк часто готовят, как вы уже догадались, с подслащенной сырной смесью с рикоттой.

Попробуйте рецепт, и, если он вам нравится , пожалуйста, положите его в безопасное место при следующем переезде.

Чизкейк с канноли

ДЛЯ ТОРТА:

1 контейнер цельномолочного сыра рикотта, всего 6 чашек

1/4 чайной ложки корицы

7 больших яиц

1 1/4 стакана сахара

1/2 стакана муки

1 столовая ложка ванили

1 1/2 чайной ложки тертой цедры свежего апельсина

2 столовые ложки цукатов, нарезанных кубиками

1/3 стакана полусладкого мини-шоколадные чипсы

ДЛЯ НАЧАЛЬНИКА:

3 столовые ложки варенья из абрикосов, растопленные

3 небольших апельсина с пупком, очищенные и тонко нарезанные

1/4 стакана очищенных фисташковых орехов без кожуры

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Слегка смажьте 8-дюймовую пружинную форму и посыпьте мукой. Удалите лишнюю муку. Оберните сковороду снаружи прочной фольгой, плотно обернув ее вокруг сковороды, чтобы вода не просачивалась внутрь.

Обработайте сыр рикотта с корицей в кухонном комбайне, соскребая края один или два раза до однородной массы.

В большой миске взбейте яйца, сахар, муку, ваниль и цедру до однородной массы. Добавьте цукаты. Смешайте со смесью рикотты.Вылить в подготовленную сковороду и равномерно распределить. Сверху посыпать шоколадной стружкой.

Поместите пружинный противень на большой противень в духовке. Налейте горячую воду из-под крана в жаровню на глубину 1 дюйм. Выпекать от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока верх не станет золотистым, а пирог слегка не отойдет от стенок сковороды. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Подержите чизкейк в духовке еще от 45 минут до часа. Вынуть, полностью остудить и поставить в холодильник.

Перед подачей на стол смазать верх торта вареньем из топленых абрикосов.Выложите дольки апельсина на глазурь и посыпьте фисташками.

Заменитель сушеных на солнце помидоров - 9 вариантов

Вяленые на солнце помидоры обеспечивают интенсивный всплеск сладко-терпкого вкуса с жевательной текстурой. Они отлично подходят для добавления в такие блюда, как паста, жаркое, тушеное мясо и салаты.

Если вам нужен заменитель сушеных помидоров , ознакомьтесь с нашими девятью альтернативами, которые позволят вам завершить любой рецепт без них. Мы собрали все в одной удобной для чтения инфографике ниже по странице, если у вас нет времени прочитать все руководство.

Что можно использовать в качестве заменителя вяленых помидоров?

Чтобы заменить в рецепте сушеные на солнце помидоры, лучшим вариантом является полусухих помидоров, которые сопоставимы с , но имеют более сладкий вкус и более мягкую текстуру. Вы также можете использовать консервированные помидоры или томатную пасту в соусах и рагу. Для тарелки с закусками или брускетты жареный перец - хороший вариант.

Мы протестировали каждую замену, чтобы решить, какая из них лучше.

1. Полусушеные помидоры

«Универсальный вариант для любого рецепта»

Полусушеные помидоры являются прекрасной заменой сушеным продуктам.Их давно не сушили, поэтому они слаще и имеют более мягкую текстуру. Но они довольно близки, и некоторым людям их менее насыщенный вкус понравится больше, чем оригиналу.

Помимо вяленых на солнце помидоров, полусушеные помидоры - лучшая альтернатива, которую вы найдете. Вы можете использовать аналогичные количества в рецептах.

2. Консервированные томаты

«Менее интенсивный вкус, но отлично подходит для соусов»

Консервированные очищенные помидоры - хороший вариант подливки соусов.Они обеспечат аналогичный вкусовой профиль, только менее интенсивный. Вы также обнаружите, что из них получается более жидкий соус, который можно легко загустить, добавив ложку томатной пасты.

Замените стакана сушеных помидоров на стакана консервированных помидоров, которые были высушены.

Совет: Вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить томатный соус самостоятельно? Томатный пресс значительно облегчит вам жизнь. Ознакомьтесь с нашей статьей, посвященной исследованию лучших прессов для томатов, имеющихся в настоящее время на рынке.

3. Томатная паста

«Интенсивный вкус, идеально подходит для карри, супов и соусов»

Томатная паста имеет насыщенный вкус, похожий на аромат вяленых помидоров. Это хороший выбор для карри, супов или любого другого блюда с томатным вкусом. Хотя паста отлично подходит для загустения пищи, она не добавляет текстуры, которую вы получили бы от целых помидоров.

Три наших лучших варианта, если у вас нет времени на создание собственного.

4. Томатное пюре

«Менее интенсивный и жидкий вариант, чем томатная паста»

Если в вашем рецепте будет густая томатная жидкость, то можно использовать пюре.Он готовится из процеженных вареных помидоров.

Пюре не будет иметь такой насыщенный вкус, как вяленый на солнце помидор, и вы добавите в блюдо много жидкости. Сделайте поправку на это, если рецепт требует воды или бульона.

Используйте пюре в любом блюде, требующем томатного вкуса, без необходимости получения текстуры целых помидоров.

5. Свежие помидоры

«Вкусная и более свежая альтернатива салатам и бутербродам».

Салат из вяленых помидоров понравится не всем.Если это вы, то используйте свежие помидоры в качестве отличной замены.

  • Вы получите более тонкий вкус с бонусом свежей сочности.
  • Добавьте немного сока лимона или лайма, чтобы повысить кислотность салата.
  • Полфунта сливовых помидоров или черри - хороший выбор в салатах.

6. Паста из тамаринда

«Подходит для жаркого по-азиатски с вялеными помидорами».

Рецепты азиатской кухни, требующие сушеных помидоров, встречаются не так уж часто.Но если вы готовите жаркое, которое требует их, используйте вместо этого пасту из тамаринда. Вы получите похожий кисло-сладкий вкус, хотя у пасты из тамаринда более интенсивный кисловатый привкус.

Мы рекомендуем использовать небольшую ложку и попробовать на вкус, прежде чем добавлять еще.

7. Жареный перец болгарский

«Хорошая резервная копия для закусок антипасто и брускетты».

Вы развлекаете гостей и ищете резервные варианты для закуски? Может быть, вам нужен еще один ингредиент, чтобы украсить хрустящую брускетту? Жареный болгарский перец (стручковый перец), сбрызнутый оливковым маслом, будет как дома на тарелке.Это гораздо более мягкий вариант, чем использование вяленых на солнце помидоров.

Стручковый перец или болгарский перец идеально подходит для брускетты и закусок.

8. Создайте свой собственный

«Лучший вариант, если вы любите сушеные помидоры, но не можете их достать».

Сушка помидоров на солнце может занять слишком много времени, поэтому мы рекомендуем использовать духовку, чтобы ускорить процесс. Следуйте простым инструкциям ниже.

  1. Разогрейте тостер или обычную духовку до 275F (135C).
  2. Начните с выбора сладких сортов свежих помидоров, например, виноградных помидоров.Помидоры рома также являются хорошим выбором, поскольку в них меньше воды, чем в большинстве других распространенных сортов.
  3. Разрежьте каждый помидор пополам, извлеките внутренние семена и мягкую мякоть, затем поместите их на выстланный противень для выпечки разрезанной стороной вверх. Готовьте, пока они не станут сухими и «похожими на кожу». Обезвоживание помидоров занимает менее 30 минут.

Время приготовления зависит от размера помидора, но обычно рекомендуется 20 минут. Регулярно проверяйте их, чтобы фрукты не пережарились.

9. Томатный порошок

«Быстрый и простой вариант, если вы можете найти его в магазине».

Томатный порошок - отличный ингредиент для придания острого томатного аромата без жидкости и текстуры. Посыпайте им супы, соусы, тушеные блюда и выпечку.

Вам может быть трудно найти томатный порошок, поэтому, если его нет в вашем местном супермаркете, попробуйте магазины специй или интернет-магазины.

Связанное чтение:
Сколько помидоров в фунте? Мы вытащили весы, чтобы вам не приходилось это делать.

Сводка инфографики

Вот все девять вариантов резервного копирования в одном удобном образе.

Часто задаваемые вопросы

В каком ряду продуктового магазина есть вяленые помидоры?

Сушеные помидоры обычно находятся в проходе с овощными консервами, а в некоторых магазинах - в отделе продуктов.

Почему вяленые помидоры такие дорогие?

Вяленые помидоры относительно дороги по сравнению со свежими помидорами. Это связано с трудозатратами, упаковкой и, в некоторых случаях, с использованием оливкового масла первого отжима.

Сколько вяленых помидоров в чашке?

В одной чашке примерно 25-35 сушеных помидоров; точное количество дать сложно, так как размер помидоров может быть разным.

Сухие и вяленые на масле помидоры в масле

Помидоры в масле стоят дороже, чем сушеные сорта, из-за дополнительной стоимости масла. У томатов в сухой упаковке более жесткая кожица и они обычно жевательные.

Масляные пакеты часто поставляются с добавлением приправ, которые необходимо учитывать, если вы используете их в рецепте.Сухие помидоры можно смягчить, замочив в стакане теплой воды с добавлением чайной ложки соли, а затем поместив в микроволновую печь в течение 2 минут.

Быстрые факты

  • Южные итальянцы первыми создали сушеные помидоры, известные как помодори секчи. Они хотели продлить срок жизни своих культур за счет обезвоживания помидоров на крышах домов. Чего они не ожидали, так это усиленной сладости и вкуса от солнечных лучей.
  • Вяленые помидоры - популярные закуски, а также полезный ингредиент для соуса для пасты, брускетты, фриттаты, панини, салатов и соусов.
  • Если вы часто режете помидоры, возможно, вам захочется приобрести томатный нож.
  • В крайнем случае, можно приготовить вяленые помидоры в микроволновой печи. Помидоры разрежьте пополам вдоль, затем выложите на большую тарелку лицевой стороной вниз. Нагрейте на слабом огне около 15 минут. Внимательно наблюдайте за процессом приготовления, чтобы не поджечь.
  • Из 10 среднеспелых помидоров получается 30 грамм вяленых помидоров.

Интересное чтение: Какой вкус у Pepperoncini?

Подводя итоги

Если вам нужен заменитель вяленых на солнце помидоров , то лучшей альтернативой является использование полусухих помидоров , целых консервированных помидоров или томатной пасты .Все альтернативы будут иметь разную текстуру и интенсивность вкуса. Для тех, кто не любит вяленых помидоров, это может быть хорошо. Ваши супы и соусы будут иметь более мягкий вкус.

6 лучших заменителей вяленых на солнце помидоров

Помидоры - это ингредиенты, которые очень полезны на нашей кухне, и они обычно являются основным ингредиентом во многих рецептах. Они бывают всех форм и размеров, а также всех форм. Если вы хотите использовать их в жидкой форме или добавить все высушенные, помидоры улучшат ваш рецепт.

Лучшими заменителями вяленых помидоров являются вяленые на солнце помидоры домашнего приготовления, консервированные помидоры, томатное пюре, свежие помидоры, свежие помидоры, жареный сладкий перец и паста из тамаринда.

Прочтите, как можно использовать эти заменители, в какие рецепты они подходят. Кроме того, вы можете узнать больше о вяленых на солнце помидорах и о различиях между консервированными, промасленными и вялеными помидорами. Прочтите статью, чтобы узнать больше.

Заменители вяленых помидоров

Если у вас закончились сушеные помидоры, вы хотите использовать что-то еще или они слишком дороги для вас, не волнуйтесь, наш список поможет вам сохранить рецепт.

Я собрал идеальные альтернативы в этом списке ниже. Прокрутите вниз, чтобы узнать, какие заменители вы можете использовать, и вернитесь в нужное русло, чтобы закончить рецепт.

1. Вяленые на солнце помидоры домашние

  • Лучший вариант, который ближе всего к вяленым помидорам, - это вариант, который вы можете приготовить дома. Свежих помидоров нашинковать, поставить в духовку. Разогрейте духовку до 135 градусов по Цельсию и приготовьте. Разрежьте помидоры пополам, вычерпайте из них семена и выложите их на противень.
  • Готовьте их, пока они не станут сухими и похожими на кожу. Процесс приготовления зависит от размера помидоров, но, как правило, их нужно делать за 20 минут. Вы должны регулярно их проверять, чтобы они не пережарились.
  • Вы также можете приготовить их в микроволновой печи. Выложите их в большую тарелку и нагрейте на сильном огне 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
  • Из 10 среднеспелых помидоров можно получить 30 грамм вяленых помидоров.

2. Консервированные помидоры

Консервированные помидоры - лучший вариант, особенно если вы готовите соус.Эти виды помидоров будут иметь очень похожий вкус, но с меньшей интенсивностью. Они сделают ваш соус более жидким и очень похожим на добавление томатного пюре.

Вы можете заменить ¼ стакана сушеных помидоров на 4/3 стакана консервированных помидоров. Обязательно слейте воду из них перед использованием.

3. Томатное пюре

На самом деле томатное пюре имеет очень похожий и насыщенный вкус, как и вяленые на солнце помидоры. Это очень хорошая замена при приготовлении супов или карри.Практически любое блюдо, которое требует томатного вкуса, но без добавления текстуры, получаемой при добавлении целых помидоров.

Вы можете заменить 1 столовую ложку томатного пюре на 3-4 вяленых помидора.

4. Свежие помидоры

Fresh всегда лучше, поэтому, если вы не можете найти сушеные помидоры, не о чем беспокоиться. Вы всегда можете добавить свежесобранные помидоры. Когда вы готовите салат, всегда лучше добавлять свежий, потому что сушеные помидоры выглядят не очень привлекательно, а вкус и текстура не подходят.

В салаты всегда можно добавить свежие помидоры, которые добавят сочности. Добавьте немного сока лимона или лайма, чтобы придать ему дополнительную кислотность, и у вас получится идеальный салат.

Вы можете заменить 1 столовую ложку томатной пасты на 3-5 сушеных помидоров.

5. Жареный перец

Эти перцы - отличный способ заменить вяленые на солнце помидоры. Вы можете использовать сладкий перец, если готовите закуски или брошки. Этот сорт перца имеет слегка сладкий обугленный вкус.Это очень вкусно и добавит приятный штрих к вашей еде. Жареный болгарский перец, сбрызнутый оливковым маслом, станет идеальным ингредиентом, добавленным поверх хрустящей брускетты.

6. Паста из тамаринда

Проверить текущую цену Amazon

Рецепт, в котором используются вяленые помидоры, особенно в азиатской кухне, встречается нечасто. Однако это очень хорошая замена, если по одному из рецептов используются вяленые помидоры. Паста тармин имеет очень кисло-сладкий вкус с острым и терпким привкусом.

Если смешать его со сладкими ингредиентами, он станет немного кислым. В качестве замены вы можете получить очень кисло-сладкий вкус, смешанный вместе.

Связанные вопросы:

Что такое вяленые помидоры?

Они являются очень важным ингредиентом во многих кухнях мира, особенно в итальянской кухне. Очень распространенная форма помидора среди итальянцев, особенно южных итальянцев, - сушеные помидоры. На самом деле южные итальянцы - это те, кто первыми создали вяленые помидоры или Pomodoro Secchi по-итальянски.

Они очень часто используются с соусами для пасты, брускеттой, салатами, соусами, панини и многими другими рецептами . Они могут быть очень дорогими или их трудно найти на местных рынках. Однако что, если у вас нет вяленых помидоров или они очень дороги для вас, чтобы купить что-то, что можно было бы использовать вместо вяленых помидоров?

На самом деле, вяленые на солнце помидоры производятся из свежих помидоров, высушенных на солнце или в дегидраторе. Более того, это две формы, которые можно найти. Они продаются в масле или просто сушеные, их можно найти в супермаркетах. Обе упаковки одинаково вкусны, но требуют разного обращения. И промасленные, и высушенные очень хорошо используются на кухне.

Вяленые на солнце помидоры обладают очень терпким, концентрированным вкусом, который может представлять собой сочетание сладкого и соленого. Сушеные помидоры имеют очень жевательную консистенцию даже после регидратации. Вы можете использовать сушеные помидоры в салатах или блюдах из пасты.Кроме того, вы можете узнать больше о разнице между сушеными помидорами и масличными.

Сухие и вяленые на масле помидоры в масле
  • На самом деле, основное различие между ними заключается в том, что сушеные томаты в масле дороже, потому что масло добавляет дополнительные затраты
  • Вяленые на солнце помидоры имеют более жесткую кожуру и, как правило, более жевательные, чем те, что в масле.
  • Масляный пакет обычно поставляется с сезоном, и его, возможно, нужно принимать во внимание большую часть времени, поскольку он может добавить дополнительный аромат вашему рецепту.
  • Сушеные помидоры можно сделать мягче, просто добавив теплую воду и столовую ложку соли. Вы можете поставить их в микроволновую печь еще на 2 минуты, чтобы получить идеальную мягкость, необходимую для вашего рецепта.
Нужно ли регидратировать вяленые помидоры?

На самом деле, если вы покупаете вяленые помидоры в масле, их можно регидратировать жидкостью. Здесь применяется эмпирическое правило: вы можете покрыть вяленые помидоры теплой водой и замочить их еще на 2 часа при комнатной температуре.

Есть еще один вариант, уловка, которая добавит больше аромата, и заключается в добавлении их в вино или бульон вместо вина. Это добавит аромата вашему рецепту и сделает его еще вкуснее.

Где найти вяленые помидоры и сколько их в упаковке?

Их легко найти в супермаркетах. Обычно они находятся в отделе овощных консервов в отделе продуктов. Примерно в пачке обычно бывает 25-35 вяленых помидоров в чашке. Количество зависит от размера помидоров.

Как узнать, испортились ли сушеные помидоры?

Ну, вы можете проверить на упаковке фактический срок годности. Вы можете указать, испортились ли они, если есть какие-либо признаки плесени или загрязнения. На большинстве упаковок сушеных помидоров нет срока годности, но обычно их хватает примерно на 2 недели.

Винегрет из вяленого на солнце томатного масла

Винегрет с оставшимся на солнце томатным маслом, простой рецепт заправки для салата с использованием масла из банки с вялеными на солнце помидорами.Очень простой способ сократить количество пищевых отходов!

Вы когда-нибудь использовали банку вяленых на солнце помидоров, а затем выбрасывали масло, в котором она была упакована? Не тратьте масло попусту! Это вкусное масло, настоянное на томатах, прекрасно подходит для приготовления домашних винегретов и заправок для салатов.

Слишком часто мы выбрасываем идеально съедобные продукты , такие как масла и другие жидкости, такие как вяленые на солнце помидоры, каперсы и артишоки, когда ароматные соки, в которые они упакованы, являются отличным способом придать рецептам вкус и глубину.

В этом рецепте утилизации пищевых отходов мы покажем вам, как повторно использовать высушенное на солнце томатное масло в простом, но вкусном домашнем винегрете, который готов за 5 минут . Давай сделаем это!


🍅 Состав

Масло, оставшееся после банки с вялеными помидорами: В основе этого рецепта заправки для салата лежат остатки масла, в которое упакованы вяленые помидоры. Это ароматное масло часто выбрасывают, но это отличное дополнение к заправкам, мискам и даже брызнул на пиццу.

Уксус: Чтобы приготовить винегрет, вам понадобится уксус (отсюда и название). Мы остановили свой выбор на красном винном уксусе, но в рецепте тоже был бы вкусен белый винный уксус.

Травы: Травы добавляют для большего аромата, и сушеные, и свежие травы подойдут. Мы объединили сушеный базилик и орегано, но также подойдут тимьян, шалфей и даже кинза.

Дижонская горчица: Небольшое количество дижонской горчицы придает пикантный вкус и используется в качестве эмульгатора в заправках для салатов.

Специи: Соль и перец добавляются по вкусу, но проявите изобретательность и добавьте свой собственный вкус!

Рекомендуемые инструменты: кухонный комбайн или ручной блендер помогут сделать заправку более гладкой, но стеклянная банка или миска с венчиком также помогут взбить этот винегрет

Всего шесть ингредиентов для этой заправки: вяленое томатное масло, белый винный уксус, горчица, зелень, соль и перец.

🥗 Формула винегрета: 3 части масла + 1 часть уксуса

Первый шаг к приготовлению домашнего винегрета - это знать общепринятую базовую формулу винегрета:

3 ЧАСТИ МАСЛА + 1 ЧАСТЬ УКСУС

Когда у вас есть эта формула, вы можете добавить дополнительные специи, травы и другие ингредиенты в свои домашние заправки.Мы также добавляем немного горчицы в качестве эмульгатора в наши винегреты, чтобы масло и уксус оставались максимально смешанными.

Основная формула каждого винегрета: 3 части масла + 1 часть уксуса

🥣 Как приготовить (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: Процедите оставшееся масло сушеных помидоров

Первый шаг к приготовлению этого винегрета с использованием остатков вяленого томатного масла - это вынуть вяленые помидоры из банки и оставить оставшееся масло.

Процедите масло из вяленых на солнце помидоров или оставьте оставшееся масло после использования томатов в других рецептах.

👉 ПРИМЕЧАНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНО КОЛИЧЕСТВА МАСЛА ИЗ СУШЕННЫХ НА СОЛНЕЧНЫХ БАНКАХ ТОМАТОВ: Обычно мы покупаем 8 унций (227 граммов) вяленых на солнце банок томатов. После удаления помидоров из этого размера будет получено около ½ стакана масла. Однако, если вы можете покупать большие банки оптом, чтобы уменьшить количество отходов упаковки, увеличьте размер порции в приведенном ниже рецепте, чтобы получить нужные порции всех ингредиентов.

Процедите масло из вяленых на солнце помидоров или оставьте оставшееся масло после использования помидоров в других рецептах.

2️⃣ Шаг второй: смешайте ингредиенты

Чтобы приготовить винегрет, смешайте ароматное томатное масло с уксусом, небольшое количество горчицы (нам нравится дижон в этом рецепте), любые сушеные травы, которые у вас есть под рукой (мы использовали базилик и орегано), щепотку соли и перец.Взбейте или взбивайте, пока заправка не загустеет, и подавайте.

Взбейте ингредиенты винегрета в миске, взболтайте в банке или взбейте, чтобы смешать ингредиенты.

👉 ПРИМЕЧАНИЕ ПО УКСУСАМ: Мы предпочитаем использовать белый винный уксус, поскольку он имеет острый легкий вкус, который дополняет крепкое масло, однако мы также протестировали этот рецепт с использованием красного винного уксуса, и он также очень вкусный. Мы пробовали бальзамический уксус, и он хорош, но у него очень сильный вкус (что неплохо, если вам нравятся смелые заправки!).

Взбейте ингредиенты винегрета в миске, взболтайте в банке или взбейте, чтобы объединить ингредиенты.

3️⃣ Шаг третий: как сделать более густую заправку для винегрета

Для получения более густой заправки для вяленых на солнце томатов, а не только масла и уксуса, есть два способа добавить несколько вяленых помидоров:

  1. Для тонкой заправки с кусочками вяленых помидоров: добавьте несколько кусочков вяленых помидоров в блендер или кухонный комбайн с другими ингредиентами заправки и взбейте, чтобы получить мелкие нарезанные кусочки помидоров по всей заправке.
  2. Для получения более густой заправки, которая выдерживает более твердую зелень: добавьте кусочки сушеных на солнце помидоров, но сделайте пюре из ингредиентов заправки, чтобы помидоры полностью перемешались и придавали заправке приятную густоту. Это будет лучшая заправка для более густой зелени, такой как капуста и мангольд, или как приятное покрытие для зерновых чаш и т. Д.

Масло слева состоит из 2-3 небольших ломтиков вяленых помидоров, смешанных с заправкой более густая консистенция по сравнению с более тонкой заправкой в ​​стандартном рецепте справа.

Масло слева состоит из 2-3 небольших ломтиков вяленых помидоров, смешанных с заправкой для получения более густой консистенции по сравнению с более тонкой заправкой в ​​стандартном рецепте справа.

💡 Как подать

Эта домашняя заправка идеально подходит для любого зеленого салата, но будет особенно вкусной с другими средиземноморскими ингредиентами, такими как нут, артишоки, шпинат, баклажаны и т.д. ягоды пшеницы или ячменя.

Вот несколько наших любимых рецептов, по которым можно приготовить этот винегрет:


🧊 Как хранить

Вот как хранить эту простую домашнюю заправку для салата:

  1. Хранение в холодильнике: Хранить в холодильнике до 4 дней
  2. Хранение в морозильной камере: Заморозить до 1-2 месяцев, хорошо перемешать после размораживания

♻️ Рекомендации по экологически чистому использованию кухни

Вот несколько советов и приемов, которые помогут максимально эффективно использовать ингредиенты для винегрета и продолжать развивать свои навыки экологически чистой кухни:

Купите вяленые помидоры оптом: Чтобы уменьшить количество отходов упаковки, покупайте вяленые помидоры оптом.Они хорошо хранятся и могут использоваться в салатах, мисках и пицце, а масло тоже съедобное. Повторно используйте банки для смузи, для использования в продуктовом магазине для разливных контейнеров или для замораживания домашних продуктов (я люблю использовать банки для замораживания овощного бульона для пищевых отходов)

Другие способы использования ароматного томатного масла: Используйте ароматическое масло в заправках, в макаронных изделиях или в качестве масляной капли для пиццы или лепешек.


👉 Остальные рецепты из остатков

Любите этот простой рецепт утилизации пищевых отходов? Ознакомьтесь с другими нашими рецептами, используя остатки еды и остатки пищи, например:

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

  • ½ стакана оставшегося масла вяленых помидоров, слить из банки
  • 3 столовые ложки белого вина или красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • Щепотка соли и перца
  • Необязательно: 2-3 небольших ломтика вяленых помидоров (для получения более густой заправки)

Инструкции

    1. Объедините ингредиенты: В миску или банку среднего размера добавьте оставшиеся вяленые томатное масло, уксус по выбору, дижонскую горчицу и щепотку соли и перца.
    2. Хорошо встряхните, чтобы перемешать: Взбейте или взболтайте, пока горчица не смешается, а винегрет не начнет загустевать. Попробуйте небольшое количество и при необходимости добавьте еще соли или перца по вкусу.
    3. Для более густого винегрета: Смешайте ингредиенты винегрета в блендере или кухонном комбайне и добавьте несколько небольших ломтиков вяленых на солнце помидоров. Измельчите помидоры для заправки с небольшими кусочками сушеных на солнце помидоров внутри или измельчите ингредиенты для получения более густой заправки, когда помидоры полностью перемешаны.

Банкноты

  • Примечания: Добавлять вяленые помидоры необязательно, но добавьте немного густоты, если вы ищете заправку, которая выдержит воздействие более прочной зелени, такой как капуста и мангольд. Более легкая зелень, такая как руккола и шпинат, хорошо подойдет без добавленных вяленых помидоров или с пульсирующими / нарезанными помидорами.
  • Необходимые инструменты: стеклянных мисок для смешивания, венчик, кухонный комбайн или ручной блендер
  • Впереди подготовка: Этот домашний винегрет можно приготовить за 2 недели и хранить в холодильнике до момента подачи на стол.Просто встряхните и полейте салаты, тарелки или пиццу.
  • Остатки и хранение: Храните остатки в стеклянной банке или контейнере и встряхивайте перед подачей на стол. Эту заправку можно заморозить, а затем при необходимости разморозить.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 30 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 22 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

ОБНОВЛЕНИЕ

: этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2020 года и был обновлен более четкими инструкциями в июле 2021 года.