Разное 

Повидло из белых слив – простой рецепт с фото и видео

Как приготовить повидло из желтых слив

Слива – весьма полезный фрукт, богатый витаминами, минералами и другими веществами, важными для нашего организма.

Сливу используют в народной медицине при заболеваниях почек и печени, ревматических болях. Кора сливового дерева имеет жаропонижающие свойства, древесина – потогонные, цветки – слабительное действие, они также применяются при болезнях мочевого пузыря, печени, при нарушении обмена веществ. Плоды сливы обладают слабительным эффектом, потому показаны в свежем виде тем людям, которые страдают запорами от вялости кишечника.

Слива не только полезна, но и очень вкусна как в свежем виде, так и после переработки. Ее плоды сушат (получается чернослив), замораживают, мочат, вялят, маринуют, используют для приготовления настоек, наливок и знаменитой мягкой водки, называемой сливовицей. Из сливы готовят компоты, отжимают сок, готовят варенье, повидло, джем, пастилу, пюре, цукаты, мармелад, подливы, приправы и т.д.

Я хочу поделиться с вами рецептом повидла из желтых слив. Рецепт очень быстрый благодаря использованию пектина, в нашем случае – желфикса!

Чтобы приготовить повидло из желтых слив, вам понадобится:

желтые сливы – 4 кг
вода – 300 мл
сахар – 2 кг
розовая вода – 20 мл
ваниль – 1 пакетик
желфикс – 2 пакетика по 40 г

Как приготовить повидло из желтых слив:

1.Для начала нам нужно хорошенько промыть и обработать сливы. Кстати, сливы для повидла берем очень спелые. Далее удаляем косточки. На огонь ставим кастрюлю с водой (300 мл) и даем сливам развариться. Теперь разваренную сливовую массу нужно перетереть в пюре. Для этого можно воспользоваться ситом либо мясорубкой с мелкой решеткой (прокрутив 2 раза сливы), а можно упростить весь процесс и воспользоваться блендером.
2. Итак, сливы мы превратили в пюре, которое отправляем в таз для варки варенья (или большую кастрюлю с толстыми стенками и дном). Массу доводим до кипения, затем добавляем сахар (оставляем несколько ложек, нам он чуть позже понадобится), ваниль и розовую воду (для аромата). Перемешиваем и варим на медленном огне в течение получаса. Периодически помешиваем нашу сливовую массу.

3. Тем временем нужно подготовить банки. Осматриваем банки на предмет сколов, трещин. Хорошенько их вымываем с использованием пищевой соды, после чего тщательно промываем банки от соды. Теперь нужно баночки простерилизовать. Вы можете это сделать любым способом, к которому привыкли. Я стерилизую банки над паром, затем выставляю их на чистое кухонное полотенце. Крышки металлические также кипятим в течение 5-10 минут и выкладываем на чистое полотенце.
4. Затем добавляем в повидло желфикс, содержащий пектин, предварительно смешав его с тем сахаром, который мы ранее отложили (это делается для того, чтобы пектин распределился в повидле равномерно, иначе частички пектина могут не раствориться, а слипнуться, и остаться в повидле в виде комочков) и быстренько размешиваем. Я подбирала количество желфикса по данному рецепту, то есть пакетик 2 к 1, рассчитан на 1 килограмм фруктов – 0,5 кг сахара. В нашем случае на 4 кг слив и 2 кг сахара нам понадобится 2 пакетика желфикса. Лимонную кислоту не добавляем в повидло, она уже есть в составе желфикса. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения. После этого варим повидло около 1-3 минут (смотрим по консистенции повидла), постоянно помешивая, и выключаем.
5. Сразу же горячим раскладываем повидло по подготовленным банкам и закатываем. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного охлаждения. Храним в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Простой джем из слив.

Видео-рецепт Простой джем из слив

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

Повидло из яблок и слив на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 1,75 литра
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Повидло, сваренное только из одних яблок, имеет несколько пресноватый вкус, а вот если приготовить его с добавлением других фруктов или ягод, то можно получить продукт с оригинальным вкусом и цветом. Яблоки, пожалуй, один из самых востребованных плодов при приготовлении повидла, так как они содержат очень много пектиновых веществ, которые и придают консервации желеобразную консистенцию. А без яблок повидло из других плодов и ягод часто получается жидким. Добавляя яблочное пюре, мы вводим недостающее количество пектина. Повидло из яблок и слив на зиму имеет отменный вкус и очень красивый цвет, благодаря красящим веществам кожицы слив. Такое яблочно-сливовое повидло обязательно нужно попробовать!

Ингредиенты

  • Яблоки очищенные 1 кг
  • Сливы (без косточек) 1 кг
  • Сахар-песок 1,2 кг
  • Вода 1 стакан

Как приготовить повидло из яблок и слив

Похожие рецепты

webpudding.ru

рецепт с фото, секреты приготовления

Сливовое повидло царствует на любом десертном столе. Оно становится лучшей начинкой для выпечки и дополнением к разным лакомствам и оригинальным маринадам. Только в сливовой мякоти гармонично сочетаются кислинка с терпким привкусом кожицы и сочная спелая сладость. Она нуждается в небольшом количестве лимонной кислоты лишь для восстановления цвета уваренных плодов.

Фруктовую массу следует часто помешивать для полного равномерного прогревания всего ее объема. После остывания она хорошо желируется, приобретая плотную консистенцию и насыщенный фиолетово-золотистый оттенок.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

  • 350-400 г слив сорта «Венгерка»
  • 200 г сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Если сливы слегка недозревшие, то лимонную кислоту можно исключить из списка ингредиентов. Промойте фрукты в воде и «освободите» их от хвостиков, черенков с листьями. Разрежьте каждую сливу по соединению фрукта пополам. Удалите косточки и снова промойте.

2. Пропустите фруктовую нарезку через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками. По желанию можно использовать и кухонный комбайн, превращая в нем половинки слив в пюре.

3. Затем перелейте полученную сливовую массу в сотейник или казан и добавьте сахарный песок. Перемешайте все и поместите емкость на плиту.

4. Аккуратно прогрейте массу на среднем огне до кипения. Чтобы она не разбрызгивалась вокруг – прикройте емкость крышкой. Томите повидло на плите до загустения в течение 15-20 минут, помешивая его каждые 4-5 минут. Если вы увидите, что капли заготовки не стекают с ложки или шумовки, то значит, что она полностью готова.

5. Ошпарьте банки кипятком и перелейте в них повидло горячим, пока оно не стало густеть. Сразу же укупорьте банки ошпаренными крышками и законсервируйте их с помощью закаточного ключа. Переверните дном верх и дайте остыть в таком виде.

Сливовое повидло храните в кладовой или погребе. Срок его хранения составляет около 1,5 лет, но никогда так долго оно там не задерживалось – всем охота осенними или зимними днями опробовать эту сочную и сладкую заготовку на вкус, особенно на бутерброде с маслом.

Хозяйке на заметку

1. Хорошо уваренное повидло, положенное в ошпаренную тару, не потревожит хозяйку вздутием крышки. Даже банки, затянутые трехслойным пергаментом, отлично хранятся. Интересный вариант импровизированной крышки: смоченная в спирте белая бумага (подойдет средней плотности лист для принтера), затем чистый капрон, снова бумажный листок, только сухой. Главное, потом накрепко завязать горлышко емкости шероховатой веревкой или толстой хлопчатобумажной ниткой.

2. Лакомство из кислых слив настолько сильно желируется, что его, предварительно подержав в холодильнике, легко резать ножом на пласты, а из них, в свою очередь, маленькими формочками вырезать фигурки. Вариантов использования такого декора множество: его кладут поверх пудингов, запеканок, на верхние коржи тортов. Малыш охотно съест надоевшую и не слишком любимую манную кашу или овсянку, украшенную звездочками, сделанными из домашнего повидла.

3. В любые фруктовые заготовки добавляют корицу – сливовый аромат сочетается с ее запахом. Ванилин менее подходит. Имбирь – интересный, хоть и своеобразный ароматизатор, который всегда кладут в сладкую консервацию из слив китайцы и японцы, а часто они используют маринованный – получается пикантно. Тот, кто готов принять результат смелого эксперимента, может опробовать подобный кулинарный метод.

Комментировать

No votes yet.