Повидло из слив как готовить: Повидло из слив — рецепт на зиму с фото

Варенье из сливы: рецепт приготовления

Варенье из сливы я готовлю каждый год, иногда делаю сливовое повидло – в зависимости от того, какого сорта и спелости сливы мне попадают в руки. В нынешнем году на сливы неурожай. Но у меня осталось варенье с прошлого года, как и несколько баночек желе.

Если у вас продаются сливы, то варенье из них, безусловно, стоит сделать, потому что сливовое варенье – это витамины, полезные вещества, это вкусно, в конце концов. Многие рецепты зимних десертов, пирогов содержат сливовое варенье. Конечно, многое зависит от того, как готовится такое варенье. Ведь любая термическая обработка приводит к потере витаминов. Если долго варить – продукт теряет около 70 % витамина C. Поэтому сливовое варенье стараюсь готовить как можно быстрее.

Сливы разнообразны по сортам: они варьируются по цвету от зеленого до желтого, от красного до фиолетового, от синего до черного. На вкус эти ягоды бывают как кислые, так и очень сладкие. Выберите свой любимый сорт для сливового варенья.

Иногда хозяйки добавляют в повидло или желе много сахара. Считаю, что вовсе не обязательно это делать. Слива сама по себе бывает очень сладкая, так что без сахара варенье будет вкусным и здоровым.

Однако сахар – это природный консервант, без него повидло будет иметь более короткий срок годности. Но если ягоды сладкие, спелые, то варенье без сахара сможет простоять довольно долго.

Варенье из сливы содержит необходимые в нашем рационе полифенолы, то есть сильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить вредное действие свободных радикалов на наш организм, защищая нас, таким образом, от рака и сердечнососудистых заболеваний.

Сливы (а также варенье из них) богаты калием, который полезен для сердца, контролирует кровяное давление и работу почек. Также они содержат немного магния, который стабилизирует функции нервной системы.

В зависимости от того, как долго варится варенье, в нем сохраняется некоторое количество витаминов группы B и витамин C. А если вы приготовите фрукты с кожурой, то добавите в рацион клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Как известно, сливы являются отличным средством от запоров. Рекомендуют давать их даже маленьким детям, которые имеют проблемы с запорами.

Сливовое варенье – это здоровая еда, но нужно правильно сварить его. Диетологи рекомендуют съедать этого продукта до двух столовых ложек в день. Большие порции могут нанести вред организму из-за присутствующего в нем сахара. Поэтому есть рецепты варенья из слив без сахара, что очень достойно внимания любой хозяйки.

Сливовое варенье для начинающих

Это варенье легко приготовить: все, что вам нужно, – это свежие, спелые фрукты, сахар и немного лимонного сока. От начала до конца вы получите варенье из сливы менее чем за час.

Чтобы приготовить варенье, выбирайте ягоды насыщенного, глубокого цвета с упругой кожицей. Слишком спелые сливы лучше всего подходят для приготовления повидла – у них кожура легко отходит от мякоти, а для варенья перезрелые фрукты будут слишком мягкими, липкими, легко распадаются и могут получиться не такими вкусными.

Ингредиенты:

• слива без косточек – 1,5 кг;
• сахар – 3 стакана;
• свежий лимонный сок – 1 ст. ложка.

Время готовки: 1 час.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Промойте фрукты и удалите косточки. Нарежьте каждую сливу на четверти.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном на 4 литра, поместите в нее фрукты, добавьте сахар и лимонный сок, дайте постоять 15 минут.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне – это займет около 10 минут.
4. При этом разминайте фрукты с картофельным прессом и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
5. Когда варенье закипит (пузырьки воздуха станут подниматься наверх), снимите пену, которая скопится на поверхности.
6. Сделайте малый огонь, варите, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке, падая комками, если ее поднять на ложке – то есть еще 10 минут или около того.
7. Разлейте горячее варенье в подготовленные горячие стерилизованные баночки с помощью широкой воронки. Оставьте 1,5 см свободного пространства в каждой банке.
8. Протрите края чистой влажной тканью.
9. Выньте крышки из горячей воды и поместите на баночки (не закручивая).
10. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено салфеткой или решеткой (иначе стекло может лопнуть).
11. Вода должна покрывать банки по «плечики».
12. Доведите воду до кипения. Кипятите пол-литровые баночки 10 минут при слабом, но устойчивом кипении (начинайте отсчитывать время после того, как вода закипит).
13. Выключите огонь, извлеките баночки из кастрюли с водой, после чего плотно закрутите крышки.
14. Дайте банкам остыть 5 минут, затем переверните их вверх ногами, поставьте на сухое полотенце или стойку, накройте теплым полотенцем и дайте им остыть от 12 до 24 часов.
15. После остывания проверьте крышки на хорошее вакуумное уплотнение: нажмите на центр каждой крышки. Если центр крышки прогнут вниз и не изгибается, значит, уплотнение установлено.
16. Протрите крышку и баночку чистой влажной тканью. Подпишите на каждую этикетку (дата, название варенья, цена фруктов и т.д.).
17. Храните варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Сливовое повидло

На повидло лучше всего подходят сладкие переспелые сливы, которые у черешка начинают сморщиваться. Как правило, такие фрукты даже не требуют добавления сахара. Если же они не сильно сладкие, то можно в конце приготовления добавить в них немного сахара. На 1 кг чернослива рекомендуется добавить не более 150 г сахара. Кроме того, для обогащения вкуса можно добавить немного корицы или пару гвоздик.

Из 1 кг чернослива или «венгерки» получится всего одна баночка повидла объемом 300 мл. Если у вас имеется большее количество ягод, стоит сделать заготовки уже на зиму.

Повидло можно приготовить в кастрюле на плите или в духовке. Способ приготовления в духовке, кажется, удобнее – не нужно так часто перемешивать, как на плите. Независимо от того, делаем мы повидло на плите или в духовке, со временем частота перемешивания увеличивается, когда жидкости в кастрюле становится все меньше и повидло густеет.

Время готовки: 3 дня.
Выход: 6 баночек по 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы (чернослив или «венгерки») – 4 кг;
• вода – 1/4 стакана;
• сахар (по необходимости) – 3 стакана по 200 мл.

Также понадобятся большая широкая кастрюля на 8 л, деревянная ложка и терпение))).

Приготовление:

1. Обычные «венгерки» лучше всего для повидла, они должны быть сильно зрелые, даже немного сморщенные со стороны черешка. Лучше – самого позднего урожая, потому что они сладкие и наименее сочные. Я не добавляю ни грамма сахара, потому что в хорошее повидло его совсем не нужно. Но вы можете добавить – в зависимости от сладости самих фруктов.
2. Фрукты промойте, удалите остатки листьев и черешков.
3. Каждую ягоду разрежьте пополам, уберите косточки, а мякоть отправьте в кастрюлю.
4. Кастрюля должна быть большой, широкой (это важно, чтобы была большая площадь испарения), с толстым дном или антипригарным покрытием.
5. Так как сливы уже не достаточно сочные, влейте несколько столовых ложек воды.
6. Кастрюлю накройте и поставьте на небольшой огонь.
7. Медленно тушите от 30 до 60 минут, пока фрукты пустят немного сока.
8. Затем снимите крышку и тушите еще в течение 3–4 часов, все время на довольно слабом огне (лучше – на рассекателе пламени), при частом помешивании деревянной ложкой.
9. После этого времени ягоды уже будут разварены. Выключите огонь и оставьте их на ночь – без крышки, чтобы шло испарение.
10. На следующий день снова начните нагревать на маленьком огне, и готовьте еще 3–4 часа.
11. Частота помешивания немного увеличивается по мере сгущения сливовой массы.
12. После примерно 4 часов тушения снова выключите огонь и оставьте кастрюлю открытой, как и в первый день.
13. На третий день снова начинаем разогрев – чем гуще масса, тем чаще надо перемешивать.
14. Готовьте так в течение нескольких часов – до получения нужной консистенции, то есть до момента, когда повидло, набранное ложкой, будет падать с нее кусками, а не стекать вниз.
15. Длится все это долго, но поверьте, оно того стоит, потому что в конце мы получаем сладкое, вкусное повидло, с которым можно готовить блины, пирожки, пироги, рогалики и множество вкусностей.
16. Еще одним недостатком является то, что масса фруктов в процессе готовки значительно убывает – примерно в половину первоначального объема, иногда даже больше. Но остается то, что лучшее)).
17. Готовое повидло разложите в чистые горячие баночки.
18. Пастеризуйте 15–20 минут.
19. Затем установите их вверх дном для охлаждения.

Примечание

Перемешивание важно, потому что во время него мягкие ягоды подвергаются дроблению и, кроме того, убеждаемся, что ничего не пригорает. Если, к сожалению, что-то начнет пригорать, то не следует пытаться отодрать пригоревшие сливы от дна.

Сразу выключите огонь, переложите сливовую массу в другую кастрюлю, осторожно, чтобы не зацепить пригоревший слой. После этого готовьте дальше.

Сливовое повидло в духовке

Этот метод почти не отличается от вышеописанного, за исключением способа выпаривания жидкости из повидла. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить к ним полкилограмма сахара (или больше – на свой вкус).

Время готовки:12 часов.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив – 4 кг;
• вода – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив бросьте в большую кастрюлю с толстым дном.
2. На дно налейте полстакана воды – чтобы в начале, еще до того, как фрукты пустят сок, они не подгорели.
3. Нагревайте кастрюлю на малом огне под крышкой, пока ягоды не пустят сок.
4. Теперь у вас есть две возможности. Первая – готовить дальше без крышки, на плите на малом огне, часто помешивая. Перемешивать нужно, как минимум, раз в десять минут, чтобы избежать пригорания.
5. Вторая возможность – это поставить кастрюлю с заготовленным черносливом в духовку, установить температуру около 110-120 гр.C.
6. Используя духовку, повидло не нужно так часто перемешивать, достаточно будет делать это раз в полчаса.
7. Готовится повидло в духовке около десяти часов.
8. Под конец выпаривания подготовьте баночки и крышки (в конце страницы написано, как это сделать правильно).
9. Наполните посуду повидлом через широкую воронку, а затем накройте крышками, не закручивая.
10. Пропастеризуйте баночки в духовке 10 минут при температуре 160 гр.C.
11. Закрутите крышки, используя кухонную рукавицу или полотенце, переверните баночки, накройте их полотенцем и оставьте для остывания.
12. Через 12–16 часов убедитесь, что все крышки вогнутые, после чего уберите повидло на хранение в прохладное темное помещение.

Сливовое варенье с анисом

Несмотря на то, что в магазинах хватает различных видов варенья, повидла и джемов, домашнее варенье из слив не имеет себе равных. Для этого рецепта выбираем спелые сливы «китайской» разновидности – крупные, сладкие лиловые фрукты с толстым слоем мякоти. В качестве ароматизатора можно добавить бадьян (анис) или корицу.

Время готовки: 2 часа.
Выход: 1 баночка на 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 3/4 стакана;
• молотый бадьян (или корица) – 1/2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление:

1. Фрукты промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
2. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды (на 1 кг слив достаточно 2 столовые ложки).
3. Готовьте на маленьком огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела, а жидкость быстрее испарилась.
4. Варенье будет готово, когда густота достигнет такого состояния, что сливовая масса будет падать с ложки кусками, а проведя ложкой по дну кастрюли, можно будет на мгновенье увидеть дно (на 1 кг слив это займет где-то полтора часа).
5. Проверьте варенье на сладость, при необходимости добавьте сахара, а также натуральный ароматизатор (анис, корицу).
6. Перемешайте, готовьте еще 5 минут.
7. Когда варенье будет готово, наполните им горячие баночки, плотно закрутите и поставьте их вверх дном на 15 минут.
8. После остывания протрите банки влажной тканью и уберите на хранение.

Сливовый джем с нектаринами и агар-агаром

Этот рецепт – нечто среднее между сливовым джемом и вареньем. В нем встречаются кусочки фруктов, при этом оно достаточно густое, чтобы быть намазанным на хлеб или добавленным в пирожки в качестве начинки.

Время готовки: 50 минут.
Выход: 2 баночки по 0,3 л.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• нектарины – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• порошковый агар-агар – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и перемолоть блендером.
3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на средний огонь.
4. Когда пюре закипит, сбавить огонь до малого и, периодически помешивая, варить в течение 15 минут. Снять пенку.
5. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
6. Через 15 минут замоченный агар-агар перемешать и вылить в кастрюлю, после чего варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
7. Горячий джем разлить по стерилизованным баночкам, закрутить крышками и дать остыть.
8. До употребления держать в холодильнике.

Сливовое желе с пектином

Из слив получается отличное желе или мармелад, так как они сами содержат достаточно пектина. Но с добавлением яблочного порошкового пектина мы получим более упругую консистенцию и красивый рубиновый цвет сливового желе. При этом продукт останется 100-процентно натуральным.

Время готовки: 5 часов.
Выход: 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

• сливы – 2,5 кг;
• вода – 4 стакана;
• сахар – 7 стаканов;
• порошковый фруктовый пектин – 50 г.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки, нарежьте пополам или на четверти.
2. Добавьте фрукты без косточек в кастрюлю.
3. Влейте 4 стакана воды и доведите до кипения.
4. Варите 30 минут на малом огне.
5. Используйте картофельный пресс, разомните фрукты до однородности.
6. Установите дуршлаг или большое металлическое сито на большую миску, накройте его несколькими слоями марли.
7. Вылейте сливовую массу на марлю и процедите ее в миску. Дайте соку свободно стекать через сито, помешивая время от времени – это может занять до нескольких часов.
8. Налейте 5 1/2 стакана сливового сока в большую кастрюлю. Если вы не получили после процеживания 5 1/2 стакана сока, добавьте немного воды, чтобы получить нужный объем.
9. Добавьте в сок 50 г порошкового пектина и хорошо перемешайте.
10. Доведите смесь до кипения.
11. Добавьте 7 стаканов сахара, размешайте и опять доведите до кипения.
12. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
13. Выключите огонь и снимите пену.
14. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободными около 1,5 см пространства вверху банки.
15. Накройте крышками, не закручивая, затем прокипятите на горячей водяной бане в течение 10 минут.
16. Закрутите крышки до упора, установите баночки вверх дном – до полного остывания, затем уберите на хранение в кладовую.

Как стерилизовать банки

• Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте банкам высохнуть, поместив их в разогретую до 120 гр.С духовку при на 20 минут или до полного высыхания.
• Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
• Наполняйте банки горячими, не наполняйте их до конца, оставляя «воздушную подушку».
• Устанавливайте банки с вареньем для пастеризации в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено сложенной вчетверо салфеткой. А лучше – на специальную решетку, которая помещается на дно кастрюли.

• Пастеризуя банки с вареньем, накрывайте их крышками, но не затягивайте их, так как пузырьки воздуха должны свободно выходить при нагревании.
• Затянув баночки крышками, дайте им остыть. Правильно закрытая банка должна иметь слегка вогнутую крышку, но ни в коем случае не вздутую.

11 простых рецептов с фото

О том, как я варю сливовое варенье с пошаговыми фотографиями + еще 11 вкусных рецептов варенья из слив: с косточками и без, в мультиварке, джем, конфитюр и куча других. Если варишь варенье, то самый главный секрет — это … впрочем, об этом в самой статье.

Теперь я с вами не так часто смогу переписываться, так как кроме Алимеро и шитья в моей жизни появилась работа, которой также нужно уделять время. Хотя наши встречи будут не такими частыми, но, надеюсь, я смогу вам рассказывать не менее интересные рецепты для ежедневного и праздничного стола.

Вот и сегодня решила сделать варенье из слив, которые передала мне мама. Сливы чрезвычайно сочные и сладкие, так что заготовить варенье с целыми сливами сделать не получится.

Для приготовления варенья из слив необходимы следующие продукты:

Вымыть сливы нужно очень аккуратно, чтобы они не напитались водой (ее мы будем добавлять).

Засыпаем ягоды сахаром, причем, если сливы кислые, то сахара нужно будет засыпать больше, чем у меня в рецепте, так как они у меня очень сладкие (медовый сорт).

Заливаем немного воды, чтобы сливы быстрее пустили сок.

Если плоды достаточно мягкие, то разминаем их ложкой еще до того, как поставим на огонь.

После того, как варенье закипело, увариваем его около 20 минут, если варенье будем хранить в холодильнике. Для хранения в погребе на зиму варенье нужно варить около 1 часа, причем лучше убрать из него косточки (для этой цели используем сито с большими дырочками).

11 рецептов на любой вкус

Королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

С косточками

Ингредиенты:

• сахар, 0,5 кг;

• вода, 4 ст.

• Заливаю сливы водой и варю на медленном огне до закипания.

• Сливаю горячий сок в отдельную миску, добавляю сахар и варю минут 5-10.

• Заливаю готовым сиропом сливы, делаю это аккуратно и равномерно, довожу до кипения. Выключаю и выдерживаю 3-4 часа.

• Довожу до кипения второй раз. Выдерживаю уже 10-12 часов.

• Третий раз кипячу и оставляю массу еще на 10-12 часов.

• Прежде, чем закатать варенье в банки, провариваю еще 10 минут на очень медленном огне.

Без косточек

Ингредиенты:

• сахар, 1 кг;

• вода, 0,5 ст.

• Смешиваю сахар с водой, и провариваю сироп на медленном огне минут 15-20.

• Готовым сиропом заливаю сливы и провариваю 5 минут. Белую пену снимаю. Оставляю сливы напитаться сиропом на 10 часов.

• Через 10 часов провариваю сливы 5 минут, и оставляю еще на 7 часов.

• Через 7 часов достаточно прокипятить варенье 10 минут и закатать в банки.

Из желтой сливы

Ингредиенты:

• Смешиваю кусочки сливы с сахаром и жду, когда появится сок.

• Провариваю сливы 3 раза по 10 минут, в промежутках даю варенью полностью остыть.

• Закатываю в банки, переворачиваю вверх дном и укутываю.

Из чернослива

• Добавляю сахар в чернослив, оставляю на 10-12 часов и жду, чтобы пустил сок.

• Провариваю 5 минут, снимаю пенку. Выключаю огонь и оставляю все на сутки, чтобы слива хорошенько пропиталась сиропом.

• Опять провариваю в течение 5 минут и оставляю на вторые сутки.

• На третьи сутки провариваю варенье 15-20 минут и раскладываю по банкам.

Варенье пятиминутка

Ингредиенты:

• Удаляю косточки, и разрезаю ягоды на 4 части. Если слива крупная, то на большее количество частей.

• Засыпаю сахаром и оставляю на 2-3 часа.

• Когда слива пустит достаточное количество сока, кипячу, постоянно помешивая ровно 5 минут. Слежу, что не сильно кипело.

• Остывшее варенье кипячу еще 1 минуту, закатываю в банки и укутываю все до остывания.

В мультиварке

Ингредиенты:

• Удаляю косточки из недозревших плодов. Это совсем не сложно, просто разрезаю пополам и достаю.

• Заливаю воду с сахаром, ставлю режим «варка на пару» и через 10 минут получаю готовый сироп.

• Кладу в сироп сливы и варю 5 минут в том же режиме.

• Когда масса остынет, добавляю для пикантности натертый на терке имбирь.

• В режиме «мультиповар» с открытой крышкой кипячу еще 10 минут при температуре 120 градусов.

• Можно закатать для хранения, а можно поставить в холодильник.

Конфитюр

Ингредиенты:

• сахар, 300 кг;

• вода, 0,5 ст.

• Избавляюсь от косточек и разрезаю фрукты пополам.

• Заливаю сливы водой и варю 40-50 минут на очень медленном огне. Обязательно помешиваю, чтоб не пригорело.

• Достаточно проваренные фрукты взбиваю блендером. Если у вас нет такой техники, не беда, воспользуйтесь мясорубкой или пропустите через сито. Это займет больше времени, но нам ведь важен результат. Не так ли?

• Добавляю в массу сахар и варю на медленном огне еще 40 минут. Если вам кажется, что сахара мало, то положите больше. Отталкивайтесь от своего вкуса.

• Готовность проверяю так: капаю на блюдце, если не растекается, значит, все готово.

• Закладываю в банки и закатываю.

Джем

• Прокручиваю сливы вместе с лимоном без кожуры в мясорубке и засыпаю сахаром.

• На большом огне довожу все до кипения, снимаю пену, которой будет много.

• Делаю медленный огонь и варю джем в течение 45 минут.

• Закатываю в стерилизованные банки, укутываю потеплей и даю остыть.

С желатином

Ингредиенты:

• сахар, 1 кг;

• желатин, 40г.

• Сахар, смешанный с желатином, всыпаю в ягоды и оставляю на 8-10 часов.

• Утром ставлю все на плиту, добавляю немного воды, довожу до кипения и варю 7 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.

• Разливаю по стерилизованным банкам, закручиваю, ставлю вверх дном и укутываю.

Из тернослива

Ингредиенты:

• сахар, 1,2 кг;

• вода, 1 ст.

• Добавляю в воду сахар и немного подогреваю.

• Кладу в сироп фрукты и жду 3-4 часа, чтобы они хорошо пропитались.

• Три-четыре раза по 10 минут провариваю на большом огне варенье с промежутком 8 часов. Снимаю пенку.

• Варенье готово, когда масса хорошенько уварится.

• Раскладываю по банкам уже остывшую массу.

Из слив и яблок

• Удаляю из слив косточки и разрезаю на половинки. Яблоки нарезаю дольками.

• В кипящую воду добавляю сахар, немного кипячу и заливаю этим сиропом фрукты.

• Провариваю трижды по 10 минут, снимаю пенку. Каждый раз даю массе остыть.

• Добавляю лимонную кислоту и кипячу еще 5 минут.

• Закатываю и укутываю.

Полезные советы

• Я не использую кислые ягоды, т. к. они еще не созрели и пользы от них никакой. Пусть лучше полежат и дозреют.
• Всегда проверяю, легко ли отделяются от косточки.
• Если собираюсь готовить варенье с косточками, беру некрупные сливы, предпочитаю желтые
• Чтобы ягода лучше пропиталась сиропом, прокалываю ее перед варкой.
• Чтобы сливы остались целыми и не разлезлись в процессе варки, предварительно помещаю их на 2 минуты в содовый раствор. После промываю водой.

• Если у плодов плотная шкурка, сначала бланширую пару минут, потом ополаскиваю холодной водой.

• Чтобы удалить косточку, протыкаю сливу со стороны плодоножки и проталкиваю ее. В качестве инструмента использую корпус шариковой ручки без стержня. Попробуйте, удобно.

Зачем варить варенье: польза сливы

А еще я знаю, что слива малокалорийна, всего 42 ккал на 100г, и при этом так полезна! В ней много витамина Р и веществ Р-витаминного действия, которые помогут вам снизить артериальное давление, укрепить сосуды, прочистить желудок. Не случайно, сама королева Великобритании начинает утро с парочки спелых слив, в этом я точно как королева!

Еще нашла интересную таблицу с сортами:

В принципе, если определить сорт, то можно найти содержание сахара в нем и исходя из этого сыпать сахар, кислая слива — больше сахара, сладкая — меньше. Вот сорта, для которых я нашла содержание сахара:

А здесь — пищевая ценность варенья:

Лето, которое с таким нетерпением ждём, пролетает мгновенно. Мы не в состоянии его продлить, но можем сохранить его аромат. Варенье из слив станет тем соблазнительным и полезным десертом, который напомнит о тепле и солнце, соберет семью за чашкой ароматного чая.

Подруга варит сливовое варенье с орехами и с какао, но об этом в следующий раз.

Что вы больше любите?

Варенье с косточками

Варенье без косточек

Пятиминутку

Конфитюр

Джем

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Двухкомпонентный сливовый джем (быстрорастворимый горшок / плита)

Опубликовано: 15 июня 2018 г. · Обновлено: 21 сентября 2020 г. by Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 50 комментариев

Этот рецепт 2-х компонентного сливового джема — все равно что запечатлеть свежие ароматы лета в банке! Готовите ли вы его в кастрюле быстрого приготовления или на плите, свежие сливы и сахар — это все, что вам нужно, чтобы сделать этот горшок восхитительным.Пектин не требуется!

Самый простой рецепт варенья!

В этом простом рецепте из двух ингредиентов я начинаю со спелых и сочных слив, промытых и измельченных вокруг косточки с неповрежденной кожурой. Я не пытаюсь чистить сливы, так как кожура буквально тает, когда варится варенье.

Я поливаю сливы сахаром и готовлю скороварку, чтобы получить фору. Сахар помогает сливам выделять сок и естественную сладость, поэтому важно начинать со спелых слив, поскольку они более сладкие.

Я варю джем до тех пор, пока оно не станет густой, равномерно распределяется по консистенции, а затем оставляю его остывать. После того, как он остынет, разливаю по каменщикам.

Я охлаждаю одну банку для немедленного использования и замораживаю остальные. Так просто! Это ароматное, сладкое и слегка терпкое домашнее варенье — одна из моих любимых вещей лета!

Рецепт варенья без пектина

Поскольку сливы очень богаты пектином, нет необходимости добавлять какой-либо дополнительный пектин. Варенье красиво загустевает по мере варки и даже больше по мере остывания.Самое приятное то, что вы можете настроить консистенцию и толщину по своему вкусу!

Моя щедрая слива

На моем заднем дворе растет большое сливовое дерево, которое приносит сотни слив каждый год — намного больше, чем мы можем съесть и поделиться с соседями и друзьями. Итак, каждое лето, в течение этих 3-4 недель в июне, мы проявляем супер-креатив со сливами

Некоторые из наших любимых рецептов сливы — включать их в салаты , , маринады , , тесто для блинов, (попробуйте это как-нибудь) и даже гриль и подавать их с ванильным мороженым.

Этим летом, чтобы сохранить их вкус и наслаждаться им круглый год, мы с детьми приготовили сливовое варенье . Мы сделали столько варенья, что даже после того, как раздали несколько банок, которые очень понравились нашим друзьям, у нас определенно хватит домашнего варенья на весь год

Ингредиенты и примечания

Сливы и сахар — единственные два ингредиента, которые необходимы для приготовления этого восхитительного намазывания:

• Сливы: Начните с сочных спелых слив, чтобы максимизировать естественную сладость фруктов.Для этого рецепта выберите спелые, но крепкие сливы. Замороженные сливы тоже подойдут, просто разморозьте их наполовину перед употреблением. Количество слив может немного отличаться в зависимости от выбранного вами размера и сорта. Я считаю эту статью очень полезной при подсчете количества разных сортов слив.
• Сахар: В зависимости от того, насколько сладкие или терпкие сливы, может потребоваться от 5 до 6,5 стаканов сахара, чтобы добиться нужного вкуса. Для начала возьмите 5 чашек и добавьте больше сахара после приготовления под давлением, во время фазы кипения.

Зачем варить варенье в горшочке быстрого приготовления

С тех пор, как я получил свой Instant Pot, я предпочитаю готовить в нем джемы и чатни, а не на плите. Вот почему:

• Приготовление фруктов и сахара под давлением дает мне преимущество в процессе приготовления. Я жду естественного спада давления в течение примерно 10 минут (NPR 10), после чего вручную сбрасываю оставшееся давление.
• Итак, для достижения давления требуется около 10 минут, 1 минута приготовления, затем 10 минут NPR.Но в течение этих 21 минуты мне не нужно присматривать за горшком. Это время передачи для меня.
• После этого потребуется около 20-30 минут, чтобы перейти в режим SAUTE. Итак, приготовление сливового джема в кастрюле для приготовления 10 чашек фруктов занимает около 45-50 минут.
• Примерно столько же времени у меня уходит на то, чтобы сделать это и на плите, но БОЛЬШАЯ разница в том, что мне не нужно стоять у плиты, помешивая, в течение этих 45 минут.

Итак, я бы сказал, что приготовление варенья под давлением в Instant Pot имеет для меня явное преимущество.

Как приготовить сливовое варенье в горшочке быстрого приготовления — пошаговые инструкции

Приготовление этого джема — очень простой и понятный процесс, и его можно приготовить в любой электрической скороварке, например, в Instant Pot или Mealthy Multipot. Вот пошаговая инструкция:

1. Сливы вымыть и обсушить. Выложите их и обрежьте вокруг семян. (Фото 1)
2. Перемешайте нарезанные сливы с сахаром в кастрюле быстрого приготовления. (Рис 2)
3. Включите СОЖ и оставьте на 2-3 минуты, помешивая.Этого времени достаточно, чтобы сливы начали выделять сок. Через несколько минут в кастрюле будет достаточно жидкости. Отменить Соте. (Рис. 3)
4. Закройте крышку и установите вентиляционное отверстие в положение закрытия. Готовьте под давлением в ручном режиме или готовьте под давлением в течение 1 минуты. Подождите, пока давление не снизится естественным образом, в течение 10 минут (NPR 10), а затем быстро сбросьте давление. Как только булавка упадет, откройте крышку.
5. Включите SAUTE и позвольте джему превратиться в густую, легко намазываемую консистенцию. Используя картофельную машину, измельчите сливы.Как вариант, смешайте с помощью погружного блендера для получения более однородной консистенции. Перемешивайте каждые 5-7 минут, чтобы варенье не подгорело на дне. (Рис. 5)
6. Варенье продолжит густеть, когда остынет. В зависимости от количества и сочности слив это может занять от 20 до 30 минут. Отмените обжаривание, как только варенье станет густым, но текучим и покроет тыльную сторону ложки тонким слоем джема. (Рис 6)

Рецепт сливового джема на плите

1. Сливы вымыть и обсушить.Выложите их и обрежьте вокруг семян. Перемешайте свежие сливы с сахаром в кастрюле или кастрюле для макарон.
2. Добавьте в кастрюлю сливы и сахарную смесь. Начните на среднем или сильном огне, а когда фрукты закипят, уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать каждые 5 минут или около того.
3. Вы можете размять фрукты по своему вкусу с помощью картофелесушилки . Варенье готово, когда оно уменьшилось до консистенции, напоминающей варенье.
4. На 10 чашек фруктов у меня уходит примерно 45-55 минут, в зависимости от того, насколько спелые фрукты.

Как хранить варенье

Дайте джему полностью остыть, прежде чем разливать его в стерилизованные герметичные банки. При более длительном хранении используйте процедуры консервирования предпочитаемой марки. В противном случае храните варенье в холодильнике. Я кладу несколько банок в морозилку и достаю их по мере необходимости.

Варианты использования сливового джема

Это варенье настолько хорошее, что я могу просто съесть его ложкой 😉 Вот несколько способов, которыми моя семья наслаждается сливовым вареньем .

• Из него получится отличный завтрак , намазанный на английский маффин.
• Намажьте его сливочным сыром на ломтик мультизернового хлеба для получения вкусного и начинки снек .
• Я также люблю подавать его на моей сырной тарелке в паре со сливочным бри, немного козьего сыра с крекерами.
• Кроме того, мы смешиваем его с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и приправой, и из него получается отличный маринад для свинины или курицы.
• И, наконец, одно из любимых способов использования нашей семьей — это заправить простой винегрет ложкой сливового джема.

Советы по этому рецепту

1. Количество слив: 10 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных. Чтобы получить такое количество слив, требуется примерно 4 фунта слив, но это количество может варьироваться в зависимости от размера и сорта слив.
2. Количество сахара: В зависимости от того, насколько сладкие или терпкие сливы, для получения нужного вкуса может потребоваться от 5 до 6,5 стаканов сахара. Для начала возьмите 5 чашек и добавьте больше сахара после приготовления под давлением, во время фазы кипения.
3. Начните с суперспелых слив , так как они более сочные и сладкие. Это дает вам более сладкое варенье без добавления тонны сахара.
4. Используйте самую большую и самую широкую кастрюлю, чтобы приготовить варенье . Это потому, что чем больше площадь поверхности, тем короче время приготовления.
5. Ближе к концу плоды разбрызгиваются во время кипения. Я уверен, что вы не хотите, чтобы они покрывали всю вашу варочную панель, поэтому использование экрана для брызг пригодится в подобном рецепте.
6. Используйте высокую деревянную ложку или силиконовый шпатель с длинной ручкой, чтобы защитить руки от брызг при перемешивании.
7. Сливы от природы богаты пектином , поэтому этот рецепт не требует дополнительного пектина.
8. По этому рецепту получается более крупное варенье . Если вы предпочитаете однородную консистенцию, уменьшите количество смеси сливы с сахаром, измельчите ее в пюре с помощью погружного блендера или пропустите через большое ситечко для пищевых продуктов.

Часто задаваемые вопросы о сливовом джеме

Если вместо этого вы хотите приготовить сливовое желе, после приготовления под давлением обжарьте, пока не получите желеобразную текучую консистенцию.Процедите смесь через ситечко.

Это личное предпочтение. Я не очищаю сливы от кожуры, так как они распадаются во время готовки. Моя семья предпочитает джем с крупной текстурой, так что это работает для нас. Но если вам нравится абсолютно гладкое варенье, вы можете либо удалить кожицу, либо сделать пюре после приготовления.

Совершенно верно! Вы можете разморозить замороженные сливы на полпути и следовать этому рецепту.Просто знайте, что из замороженных фруктов выделяется больше жидкости, поэтому вы можете дольше варить на медленном огне после приготовления под давлением.

Да, сливы и другие косточковые фрукты, такие как персики, нектарины, плуты, содержат большое количество пектина, поэтому джем загустевает сам по себе.

Совет для закусок : используйте это сливовое варенье для приготовления запеченного бри в слоеном тесте. Это отличная закуска для вечеринки!

Больше рецептов джема и чатни в блоге

• Персиковый имбирный чатни: сладкие сочные персики, приготовленные со свежим имбирем и приправленные нотками жареного тмина и кайенского перца.
• Клюквенный соус: сладкий, терпкий и чрезвычайно вкусный, этот рубиново-красный клюквенный соус представляет собой джем, приготовленный путем варки клюквы с сахаром.
• Клубничный джем: этот рецепт клубничного джема, состоящий из 3 ингредиентов, поет весеннее настроение. Все, что вам нужно, это свежая клубника, сахар и лимонный сок (без пектина!)

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ за мной на Facebook, Instagram , Pinterest и Youtube .

Сливовое варенье из 2 ингредиентов в быстрорастворимом горшочке

Этот рецепт сливового джема, состоящий из двух ингредиентов, — все равно что запечатлеть свежие ароматы лета в банке! Готовите ли вы его в кастрюле быстрого приготовления или на плите, свежие сливы и сахар — это все, что вам нужно, чтобы сделать этот горшок восхитительным. Пектин не требуется!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

NPR 10 минут

Общее время 50 минут

Завтрак, приправы, джем

Кухня Американская

Порций 5 Банок по 8 унций

Калорий 57 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 10 чашек нарезанных слив, промытых и без косточек (около 4 фунтов.) ½
• 5 стаканов сахара добавьте еще ½-1 стакан для более сладкого джема (зависит от слив)

Инструкции

Рецепт топки

• Вымойте и высушите сливы. Выложите их и обрежьте вокруг семян. Перемешайте свежие сливы с сахаром в кастрюле или кастрюле для макарон.

• Добавьте смесь сливы и сахара в кастрюлю. Начните на среднем или сильном огне, а когда фрукты закипят, уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать каждые 5 минут или около того.

• Вы можете размять фрукты по своему вкусу с помощью картофелесушилки . Варенье готово, когда оно уменьшилось до консистенции, напоминающей варенье. На 10 чашек фруктов у меня уходит примерно 45-55 минут, в зависимости от того, насколько спелые фрукты.

Видео

Банкноты

1. Количество слив: 10 чашек слив без косточек и мелко нарезанных. Чтобы получить такое количество слив, требуется примерно 4 фунта слив, но это количество может варьироваться в зависимости от размера и сорта слив.
2. Количество сахара: В зависимости от того, насколько сладкие или терпкие сливы, для получения нужного вкуса может потребоваться от 5 до 6,5 стаканов сахара. Для начала возьмите 5 чашек и добавьте больше сахара после приготовления под давлением, во время фазы кипения.
3. Начните с суперспелых слив , так как они более сочные и сладкие. Это дает вам более сладкое варенье без добавления тонны сахара.
4. Используйте самую большую и самую широкую кастрюлю, чтобы приготовить варенье . Это потому, что чем больше площадь поверхности, тем короче время приготовления.
5. Ближе к концу плоды разбрызгиваются во время кипения. Я уверен, что вы не хотите, чтобы это происходило на всей вашей варочной панели, поэтому использование экрана для брызг пригодится в подобном рецепте.
6. Используйте высокую деревянную ложку или силиконовый шпатель с длинной ручкой, чтобы защитить руки от брызг при перемешивании.
7. Сливы от природы богаты пектином , поэтому для этого рецепта не требуется дополнительный пектин.
8. По этому рецепту варенье будет короче .Если вы предпочитаете однородную консистенцию, уменьшите количество смеси сливы и сахара и пропустите ее через пищевую мельницу или большое пищевое ситечко.
9. Этот рецепт был протестирован в емкости для приготовления растворимых напитков размером 6 кварт. Если вы новичок в Instant Pot, прочтите Руководство по быстрой настройке или терминологию и часто задаваемые вопросы, чтобы узнать больше.
10. Рецепт обновлен: В этот рецепт добавлены технологические снимки, обновленные фотографии, видео и советы.

Nutrition

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 57 ккал | Углеводы: 14 г | Калий: 32 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 1 мг

Ключевое слово быстрорастворимое варенье, сливовое варенье быстрого приготовления, сливовое варенье, рецепт сливового джема

Этот рецепт был обновлен в 2020 году с добавлением технологических снимков, обновленных фотографий, видео и советов.

Легкий рецепт сливового джема | Дом пекаря

Домашнее сливовое варенье — это летнее угощение, которым можно наслаждаться в течение всего года.Здесь я вернулся в режим консервирования, и этот рецепт сливового джема был восхитительным способом сохранить свежие летние фрукты. Давайте вместе научимся варить сливовое варенье.

Сливы можно не рассматривать как вариант вкуса джема. В продуктовом магазине вы найдете виноградное варенье, клубничное варенье, виноградное желе, апельсиново-лимонный мармелад, желе из острого перца и, возможно, что-нибудь немного необычное, например, абрикосовое варенье.

А сливы? Обычно это не вариант. Поэтому лучше всего приготовить сливовое варенье дома.Однажды попробовав это, вы захотите повторять его каждый год, когда наступит сезон слив. Это один из моих любимых рецептов варенья.

Если вы новичок в консервировании фруктов в домашних условиях, ознакомьтесь с моей категорией рецептов консервирования и основ консервирования, чтобы вы могли начать. Там вы найдете больше рецептов варенья небольшими партиями.

Рецепт сливового джема прост и взят из красивой книги, выпущенной Уильямс-Сонома, под названием Искусство консервирования . Фотографии великолепны, и многие джемы и желе сопровождаются идеями рецептов, что является очень полезным усилием со стороны авторов книги, Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.

Если вы ищете сливовое желе, различия минимальны. Основное различие между вареньем и желе в том, что варенье обычно начинается со свежих (или замороженных) фруктов, а желе начинается с фруктового сока.

Если вы приготовите фрукты в этом рецепте почти до состояния пюре и не оставите кусочков, они будут иметь вкус сливового желе, даже если мы начали со свежих слив.

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Сливы — идеальный фрукт для приготовления джемов, потому что на них остается кожица.Вы можете пропустить суетливый этап удаления кожицы; На самом деле в нем содержится много пектина, который помогает джему загустеть.

Вы можете спросить, что такое пектин? Пектин — это вещество, которое естественным образом содержится в некоторых фруктах, которое при нагревании с сахаром способствует загустению джема. Щелкните здесь, чтобы прочитать сообщение, в котором объясняется, что такое пектин? Подробнее.

Сливы богаты пектином? Некоторые фрукты богаты пектином, а другие нет. Поэтому некоторые рецепты консервирования требуют добавления пектина. Для этого рецепта сливового джема дополнительный пектин не требуется.Считается, что сливы содержат среднее количество пектина.

Как легко приготовить сливовое варенье

Настройтесь на успех консервирования, имея в наличии основные принадлежности для консервирования. Подробнее о консервных принадлежностях читайте в этом посте.

Основы приготовления джема: Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите ямки. Сливы нарезать кусочками. Какой потрясающий цвет!

Нужно ли снимать кожицу слив для варенья? Нет, для варенья не нужно снимать кожицу слив.Кожура тонкая, и в ней содержится часть пектина фруктов.

Затем добавьте сахар в ломтики сливы. Это похоже на много сахара, потому что, ну, — это много сахара.

Одна из немногих ловушек при приготовлении варенья дома заключается в том, что вы больше не можете притворяться, будто немного джема поверх цельнозернового хлеба каждое утро может быть полезным. Нет, теперь вы знаете, что выкапывали свежие фрукты в сахарной ванне. Но это нормально, результат восхитительный.Просто смирись с этим.

Положите смесь сливы и сахара в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду. В рецепте указывался свежий лимонный сок, но я помню, как узнал, что лимонный сок в бутылках имеет более постоянный уровень pH, и при консервировании лучше всего использовать его в бутылках. Именно так я поступил с этим сливовым джемом.

Приготовьте смесь фруктов и сахара, доведите джем до полного кипения и помешивая в течение 15-20 минут. (Рецепт требовал 10 минут, но в тот момент мое варенье не подходило для приготовления.Это может быть связано с моей высотой в Денвере.) Этот рецепт не требует дополнительного фруктового пектина.

Используйте термометр для консервирования, чтобы убедиться, что сливовое варенье достигло точки загустения, затем снимите его с огня, разлейте в подготовленные банки и, если хотите, продолжите процесс консервирования.

Следуйте обычной процедуре консервирования при использовании водяной бани: подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Обработайте банки в соответствии с вашей высотой.

Чтобы довести воду до кипения, требуется много времени.Планируйте заранее и включите кипящую водяную баню, прежде чем нагревать сливовую смесь. Вам нужно рассчитать время так, чтобы ваша водяная баня была готова, когда вы наполните фляги.

Обработайте варенье и дайте банкам полностью остыть, прежде чем перемещать их. Они будут горячими!

Вы знаете свою высоту? Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам нужно будет скорректировать время обработки. Узнайте больше о высотном консервировании в этом посте.

Сливовое варенье — это то же самое, что сливовое желе?

По определению, джем готовят из свежих (или замороженных) фруктов, а желе — из фруктового сока.Часто рецепты желе включают этап, на котором смесь процеживают через марлю, чтобы полученное желе было гладким и не содержало мелких кусочков фруктов.

Я думаю, что приготовление сливового джема и сливового желе было бы очень похоже. Варенье очень гладкое и не содержит кусочков сливы, хотя для приготовления пюре нет необходимости использовать блендер или ручной погружной блендер. Сливы легко и естественно разлагаются в процессе приготовления, что обеспечивает однородный результат.

То же самое и с виноградом.Вот рецепт домашнего желе из винограда.

Как использовать сливовое варенье

Сливовое варенье рекомендуется использовать как начинку к ванильному мороженому или как дополнение к свинине. Планирую попробовать оба. И, конечно же, вы не прогадаете, намазав сливовое варенье на свежий кусок домашнего хлеба! Попробуйте сливовое варенье в середине этих бутербродов с джемом.

Что такое сливовое варенье из морозильной камеры?

Это не рецепт приготовления сливового варенья из морозильной камеры, но мне интересно попробовать эту технику.

Freezer jam — это не просто домашнее варенье, которое вы храните в морозильной камере, как я когда-то думал. Замораживание варенья означает процесс, при котором вы не готовите фрукты. Вместо этого вы смешиваете фрукты с сахаром при комнатной температуре, даете им постоять (аналогично мацерации ягод), а затем добавляете пектин, нагретый до воды.

Варенье из морозильной камеры можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Что делать с большим количеством слив?

Есть столько способов использовать сливы и сливовое варенье! Вот пост о том, как использовать сливовое варенье.Вот еще рецепты сливы, которые вам понравятся:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 3 фунта сливы, разрезанные пополам, без косточек и четвертинками
• 3 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

Вымойте сливы и нарежьте кусочками, удаляя косточки.

Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.

Продолжайте перемешивать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования.

Снимите с огня и переложите в стеклянные сосуды. При желании используйте метод консервирования в кипящей воде. Если нет, храните сливовое варенье в холодильнике.

Банкноты

Я обрабатывал эту пробку в течение 15 минут (высота в Денвере требует более длительного времени обработки), но во многих местах 10 минут было бы стандартом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные о питании предоставлены Nutrionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Принадлежности для консервирования, которые помогут вам начать работу с домашним консервированием:

Прикрепите этот рецепт на потом!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Обратите внимание, что этот пост был первоначально опубликован в августе 2012 г. и был обновлен в сентябре 2018 г.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Plum Jam — The Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это сливовое варенье можно добавлять в торты, кексы, блины, мороженое и так, как душе угодно! Вы можете приготовить его как с пектином, так и без него.

С четырьмя итальянскими сливовыми деревьями в нашем дворе я занят в конце каждого лета, обрабатывая сотни фунтов всеми возможными способами: сушеные, консервированные, замороженные, обезвоженные, превращенные в Fruit Leather , торты (включая этот German Plum Cake ), сапожники, сливовое масло , азиатский сливовый соус (утиный соус) и все, что я могу придумать.

Сливовое варенье — еще один отличный способ превратить эти чудесно пухлые, ароматные и сочные сливы во что-то вкусное, которым можно наслаждаться в течение всего года.

Вкусно добавлять в кексы, кексы, блины, мороженое и так, как душе угодно!

Вымойте сливы, разрежьте их пополам, выбросьте косточки и переложите сливы в большую кастрюлю.

Рубить или не рубить:

Если вы НЕ используете пектин и оставляете варенье на медленном огне в течение долгого времени, нет необходимости его измельчать, потому что они развалятся сами по себе, и вы всегда можете размять варенье или использовать ручной блендер, чтобы часть пюре позже, если вы не хотите столько кусочков.

Если вы ИСПОЛЬЗУЕТЕ пектин , это означает, что варенье будет кипеть всего несколько минут, а сливы не распадутся, поэтому порежьте сливы.

Добавьте сахар и лимонный сок. Сначала нагрейте кастрюлю на среднем огне, чтобы сливы или сахар не пригорели. Как только сливовый сок начнет стекать, можно усилить огонь.

Если вы НЕ используете пектин: Варите сливу без крышки до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 220 градусов по Фаренгейту.Это важно для того, чтобы варенье застыло и не было слишком жидким. Как вариант, заморозьте пару ложек и капните на них варенье: если варенье схватывается и растекается, но не жидкое, готово.

Не пытайтесь снимать пену, потому что она сама растворится к концу.

Если вы используете пектин: Следуйте инструкциям на упаковке того пектина, который вы используете. Снимите пену.

При желании вы можете использовать картофелесъемник или ручной погружной блендер , чтобы размять / перемешать часть джема до получения желаемой степени измельчения.

Используя стерилизованные банки, разлейте горячее варенье в банки и протрите края влажным полотенцем, чтобы убедиться, что на них нет замятий. Заполните каждую банку не менее чем на 1/4 дюйма от верха. Вымойте крышки мыльной водой, поставьте их на банки и навинтите стерилизованные кольца. Варить их на водяной бане в течение 10 минут.

Осторожно извлеките банки и оставьте их в покое на 24 часа, прежде чем снимать кольца (необязательно) и хранить их в прохладном месте.Они хранятся до года. После открытия хранить в холодильнике не менее месяца.

Наслаждайтесь!

Сливовое варенье