Повидло из сливы без косточек на зиму через мясорубку: Повидло из слив через мясорубку

Содержание

Сливовое повидло в домашних условиях простой рецепт. Рецепты приготовления сливового повидла

Повидло из слив чрезвычайно популярно в Закарпатье, но и хозяйки в других странах не упускают возможности заготовить это лакомство на зиму. Его подают к чаю, нарезав кусочками или разложив по красивым вазочкам. Им начиняют пироги, круассаны и другую выпечку. Сливовое повидло имеет кисло-сладкий вкус, который нравится многим, и при соблюдении технологии приготовления хорошо хранится.

Особенности приготовления

Готовится сливовое повидло относительно легко, но процесс отнимает много времени. Чтобы время и силы не оказались потраченными напрасно, нужно знать несколько моментов.

Для повидла берут спелые плоды. Ничего страшного, если некоторую часть сырья будут составлять перезревшие фрукты. Важно, чтобы они не были испорченными. Если вы, желая сэкономить, добавите в повидло несколько слив сомнительного качества, заготовки быстро испортятся. В итоге экономия обернется расточительством.
В сливах достаточно пектина, чтобы уварить их до консистенции повидла, не используя загустители и даже сахар. Однако десерт, сделанный без сахара или с небольшим его количеством, может храниться только в холодильнике, и упаривать его приходится особенно долго. Современные хозяйки отдают предпочтение более простым рецептам, по которым готовится лакомство, которое не портится даже при комнатной температуре.

Для получения повидла с нежной консистенцией сливы протирают через сито или долго уваривают, измельчив блендером или мясорубкой. При длительной варке шкурка слив сильно размягчается и не делает консистенцию повидла грубой.
Чем больше воды было использовано для варки сливы или приготовления сиропа на первом этапе, тем дольше будет готовиться повидло. Считается, что содержание воды в готовом лакомстве этого типа должно составлять всего 25%, не больше. Если сначала уварить сливы на 50-60%, а потом добавить сахар, удастся достигнуть этого показателя с максимальной точностью.
Повидло из сливы будет хорошо стоять при комнатной температуре, если сахар в его составе составляет не менее 60%. Чем меньше сахара, тем более прохладным должно быть помещение, в котором хранится сделанный на зиму фруктовый десерт.

Еще одно обязательное условие длительного хранения повидла из сливы – использование стерилизованной тары. Это касается и банок, и крышек. Если десерт будет храниться при комнатной температуре, крышки должны быть металлическими, для хранения в холодильнике подойдут и капроновые.

Технология приготовления сливового повидла по разным рецептам может слегка отличаться, но общие правила, изложенные выше, все равно будут актуальными.

Повидло из слив в сиропе

Состав (на 1 л):

сливы – 1,25 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Переберите, помойте сливы, дайте им обсохнуть.
Разрезав плоды пополам, удалите косточки.
В эмалированном тазу или другой емкости, в которой вы обычно варите варенье, подогрейте воду.

Стаканами добавляя сахар и размешивая его до полного растворения кристалликов, сварите густой сироп.
Опустите в сироп половинки слив, варите их полчаса. Пену, которая будет выступать на поверхности, необходимо снимать, иначе повидло может быстро закиснуть.
Измельчите сливовую массу с помощью блендера. Продолжайте уваривать до консистенции повидла. На это уйдет 30-50 минут.
Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Наполните банки горячим повидлом, герметично их закройте.

После того как повидло остынет, его можно убрать на хранение в кладовку или другое место, где в вашем доме находятся припасы на зиму.

Повидло из слив, прокрученных через мясорубку

Состав (на 1 л):

очищенные от косточек сливы – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Очищенные от косточек половинки слив проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

Смешайте с сахаром и поставьте на 2-3 часа в прохладное место. Часть сахара за это время растворится, сливовое пюре приобретет из-за этого более жидкую консистенцию.
Поставьте сливовую массу на огонь и варите на медленном огне, периодически снимая пену и перемешивая, пока она в достаточной степени не загустеет.
Разложите повидло по стерилизованным банкам, закатайте.

Этот рецепт приготовления сливового повидла – один из самых простых. По вкусу сделанное по нему лакомство не уступает приготовленному по более сложным рецептам и так же хорошо стоит при комнатной температуре.

Повидло из слив в духовке

Состав (на 1 л):

сливы (очищенные от косточек) – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

Сливы очистите от косточек. Косточки не выбрасывайте, а соберите по 5 штук и заверните каждую порцию в марлю или поместите в тканевые мешочки.
На дно формы для выпечки влейте воду.

Сливовую мякоть нарежьте некрупными дольками, положите в форму. По периметру разложите мешочки с косточками.
Поставьте форму в духовку и включите ее, установив температуру 150 градусов.
Через 1,5 часа переложите сливы из формы в миску, смешайте с сахаром. Косточки выбросьте.
Форму остудите, вымойте теплой водой, вытрите насухо салфеткой. Застелите форму пергаментом.
Выложите в форму сливовую массу. Верните форму в духовку.
Упаривайте сливовую массу в духовом шкафу при температуре около 150 градусов в течение 1,5 часов.
Выньте повидло из формы, нарежьте кубиками или прямоугольниками, разложите по подготовленным банкам. Двух полулитровых банок для этого должно хватить. Доставать лакомство из банок будет удобно кулинарными щипцами.
Плотно закройте банки простерилизованными крышками, уберите на хранение в кладовку или подвал.

Повидло по этому рецепту можно приготовить и с меньшим количеством сахара (0,2 кг сахарного песка на 1 кг сливовой мякоти), но тогда время приготовления лакомства придется на 1-2 часа увеличить, хранить его можно будет только в холодильнике. Повидло из слив в духовке готовится долго, но имеет уникальный вкус и аромат с нотками чернослива, поэтому многие хозяйки не ленятся делать его по этому рецепту.

Во многих закарпатских селениях варка сливового повидла (леквара) — традиционное и обязательное мероприятие после сбора урожая слив. Делом занимаются, как правило, женщины, от мала до велика, под руководством опытной и самой уважаемой хозяйки. Собранными плодами наполняются огромные чаны, казаны и корыта, коллективно удаляются косточки — сначала сливы «пучат», потом устанавливают над открытым огнем прямо во дворах.

Такое сливовое повидло уваривают без сахара, до 16 часов кряду, иногда и не один день. Над котлом со сливами сооружают массивный механизм для помешивания — густеющую массу необходимо все время отделять от стенок посудины. Потерявшую влагу, плотную и почерневшую «смоль» фасуют по керамическим горшкам, убирают в закрома и круглый год пекут кнедлики, гамбовцы, пирожки и рогалики с начинкой.

Время приготовления: 4 часа / Число порций: примерно 300 мл

Ингредиенты

сливы 1000 г
сахар 100 г по желанию

Как приготовить сливовое повидло

Первый шаг — подготовительный, традиционный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка в свежем состоянии, обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем или обтираем тканью — разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми, плотными и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сок не брызгает и не вытекает, как например, при отделении вишневых косточек. Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.

Чистые сливы ставим на верхний огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки. В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.

Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. В скором времени от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну -масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым днем уваривается, делится мелкими фрагментами и можно обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях. Итак, через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.

Во второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.

Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится начинки в пироги. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.

Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.

Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки или , реже , молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, , с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина : яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара) . В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой . Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов .

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром . Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась . Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм… А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от ⇓⇓⇓

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы , делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вконтакте

Заготовив повидло из сливы без косточек на зиму, вы обеспечите себя великолепным десертом к чаю или идеальной начинкой для пирогов. Лакомство всегда удается ароматным, густым по текстуре и гармоничным по вкусу, который при желании можно разнообразить, воспользовавшись проверенными идеями опытных кулинаров.

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Готовится повидло из сливы без косточек элементарно и не требует особых кулинарных навыков. Несколько простых рекомендаций, которых нужно придерживаться в процессе реализации рецептов, помогут сварить лакомство правильно и вкусно.

Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт

Самый простой, проверенный временем и максимально доступный способ получить правильное по текстуре лакомство – приготовить повидло из слив через мясорубку. Использование спелых и ароматных плодов обеспечит идеальный вкус сласти, который благодаря кислинке, содержащейся в плодах, будет сбалансированным и гармоничным.

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

Повидло из слив и яблок на зиму

Не менее вкусным и насыщенным получается яблочно-сливовое повидло. Пропорции базовых составляющих можно изменять на свое усмотрение, получая каждый раз новый, но всегда превосходный результат. Допускается и варьирование количеством сахара, подбирая идеальный баланс кислоты и сладости в заготовке.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 800 г.

Приготовление

Сливы моют, избавляют от косточек.
Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

Повидло из желтых слив на зиму

Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, порадует не только превосходными вкусовыми качествами и неимоверным благоуханием. В данном случае в качестве базового компонента используют желтые сливы, что позволит насладиться ярким солнечным цветом готовой сласти. Чтобы сократить время варки вдвое не в ущерб густоте заготовки, можно добавить в емкость пакет желирующего компонента для варенья.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 700 г.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
Укупоривают в стерильные сосуды, укутывают.

Грушево-сливовое повидло

Уникальным по характеристикам получится сливовое повидло, если сварить его с добавлением груш. Последние придадут лакомству особенный аромат, новые вкусовые, ни с чем не сравнимые, ноты. Если хочется ощущать при употреблении сласти фруктовые ломтики, можно сливы и груши или один из компонентов оставить кусочками, не измельчая их в мясорубке.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Приготовление

Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Реализация на практике смелых кулинарных решений зачастую приводит к появлению новых неординарных рецептов, которые тут же становятся популярными и имеют неподдельный успех среди широкой аудитории потребителей. Одним из подобных удачных экспериментов стало .

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
какао – 3-5 ст. ложек;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
Варят повидло из слив с какао 45 минут.
Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Повидло из сливы на зиму можно сварить и без добавления сахарного песка. Подобная заготовка сэкономит средства и подойдет для включения в меню диабетиков. Для реализации идеи важно использовать сладкие сорта слив, которые также должны быть исключительно спелыми и мягкими. Для хранения при комнатных условиях наполненные банки нужно простерилизовать 15 минут.

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Как сварить повидло из сливы для пирогов?

Не всякое заготовленное сливовое подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 0,5-1 кг.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Сливовое повидло в духовке

Сливовое повидло – рецепт, который можно исполнить в духовке. Подобный способ приготовления сласти избавляет от необходимости частого помешивания ягодной массы, которая при этом результативно упаривается до желаемой густоты. Готовое лакомство приобретает вкус чернослива и получается неимоверно вкусным.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахарный песок – 500-700 г.

Приготовление

Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

Повидло из слив в мультиварке

Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое . Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.

Прежде всего, следует заняться подготовкой слив. Их перебирают на предмет уже непригодных для готовки и тщательно промывают под проточной водой. Обязательно необходимо избавиться от испорченных фруктов. Если несколько пропавших плодов попадут в кастрюльку, повидло, скорее всего, получится совершенно невкусным. А значит, что хозяйка зря потратила столько времени, стараясь приготовить что-то особенное для своих близких.

Кроме того, потребуется очистить сливы от косточек. Затем плоды перекладывают в кастрюльку, в которой и будет вариться повидло.

1. Кастрюльку со сливами поставить на огонь, добавив воду.
2. На маленьком огне варят сливы в течении часа.
3. Затем добавляют сахар и снова оставляют на огне.

Определить степень приготовления повидла достаточно просто. Если оно приобрело густую консистенцию и визуально уварилось, его можно снимать с плиты. Если повидла стало на треть меньше, чем было изначально, самое время закупоривать его по баночкам. В качестве альтернативы можно просто переложить варенье в подходящую тару и накрыть обычными крышками.

Повидло без шкурки

Этот рецепт приготовления повидла более кропотливый, нежели предыдущий. В процессе готовки придется избавиться не только от косточек, но и от шкурки. Снять ее со слив не так уж и легко. Но зная одну маленькую хитрость, с такой работой будет очень легко справиться и быстро приготовить такую .

Для приготовления понадобится килограмм слив и килограмм сахарного песка. Чтобы снять шкурки с плодов, необходимо обдать кипятком и сделать это собственноручно. Затем сливы разрезаются на пополам и из них вынимаются косточки.

Согласно рецепту, а именно простому рецепту повидла из слив без шкурки на зиму далее необходимо придерживаться следующих шагов готовки:

1. Пропустить сливы через мясорубку.
2. Смешать получившуюся массу с сахарным песком.
3. Поставить фруктово-сахарную смесь на огонь.
4. После закипания массы ее варят на огне еще минимум час.
5. Периодически потребуется снимать пену.

Готовность повидла определить достаточно просто. Для этого необходимо капнуть небольшую каплю на тарелочку. Если масса не растеклась, значит, ее смело можно снимать с огня и разливать по баночкам. Ароматное и яркое сливовое повидло на зиму готово. Осталось испечь оладьи и можно смело подавать к столу.

Сливовая «пятиминутка»

Чтобы порадовать домочадцев таким вкусным и сытным повидлом, потребуется взять килограмм слив и восемьсот грамм сахара. Сливы тщательно промывают под проточной водой, разрезают напополам и вынимают косточку. Затем пропускают фрукты через мясорубку или кухонный комбайн.

Придерживаясь рецепта, а именно простого рецепта густого повидла из сливы на зиму пятиминутка, необходимо:

1. Сливовую смесь переложить в тару, подходящую для варки.
2. Затем засыпать необходимым количеством сахара и оставить в таком положении приблизительно на час.
За это время сахар должен полностью впитаться.
3. Через час сливовую массу ставят на огонь и варят после закипания пятнадцать минут.
4. Повидло снимают с плиты и дают остыть.
5. Через некоторое время снова ставят на плиту и доводят до кипения.
6. Время варки – двадцать минут.
7. Затем действие полностью повторяется, только в третий раз потребуется протомить повидло на плите уже тридцать минут.

За это время масса должна уменьшиться в размере в два раза или хотя бы на треть.Готовое повидло разливают по заранее подготовленной таре (не забыв ее простерилизовать) и закупоривают. Хранят банки в кладовой или в холодильнике. Желательно прикрепить к каждой баночке наклейку с датой изготовления повидла. Благодаря этому хозяйка всегда будет на все сто уверена в том, что у консервации, поданной гостям на стол, не истек срок годности. Можно заготовить на зиму .

Домашние секреты приготовления повидла из яблок и слив

Холодным зимним вечером оладушки с повидлом и горячий чай будут уплетаться домочадцами на ура. Для того чтобы иметь под рукой все необходимое для домашних посиделок, следует уже сейчас позаботиться о некоторых его составляющих, например, о повидле.

Ингредиентов, необходимых для приготовления повидла, всего лишь два. Это килограмм фруктового пюре и килограмм сахарного песка.

1. Необходимо почистить яблочки от кожуры, вырезать серединку и нарезать произвольным размером, например, кубиками, чтобы яблоки лучше разварились.

2. Затем фрукты перекладывают в большую кастрюльку, заливают водой и томят на огне после закипания приблизительно полчаса. За это время яблоки должны хорошо развариться.

3. К яблочкам добавляют сливы (предварительно их также необходимо тщательно промыть и очистить от косточек по желанию).

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Повидло из сливы без косточек на зиму для пирогов

Повидло из сливы без косточек — простые рецепты густого повидла на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Продолжим с Вами тему заготовок. Ведь в самом разгаре сбор урожая. Именно поэтому предлагаю затронуть очень ароматные рецепты. Будем готовить повидло из сливы. Довольно популярное лакомство многих семей. Которое пользуется огромным спросом. Ведь данный десерт можно использовать в приготовлении разной выпечки, например в качестве начинки. Уверяю Вас есть его в прикуску ни чуть не хуже. Так что запасайтесь необходимыми продуктами и за дело.

Слива содержит в себе целый набор витаминов, таких как А, В1, В2, В6, В9, С, РР, Е.

Слива сама по себе является очень вкусным фруктом. Потому и любят её не только дети, но и взрослые. Кстати используют эту ягоду и в медицине, готовят на его основе отвары для иммунитета. А также лекарства, которые полезны для сердца и обмена веществ, при анемии. Поэтому использовать данный фрукт в пище очень даже обязательно.

Во время сбора слив, поспевает большое количество других фруктов. Например буквально на днях мы заготовили с Вами целую подборку рецептов по приготовлению янтарного варенья из груш. Получается оно не только очень аппетитным, но и вкус у него потрясающий. Поэтому смело проходите по ссылке и знакомьтесь всё с новыми вариантами готовки.

Густое повидло из слив без косточек на зиму

Начнём нашу подборку рецептов с популярного варианта готовки. Будем использовать в приготовление всего два ингредиента. Зато каков результат нас ждёт впереди. Кстати сливу желательно использовать спелую, но в то же время обратите внимание на её внешние показатели. Если на поверхности плода имеется гниль, отложите его в сторону. Такой фрукт мы брать не будем.

Нам потребуется:

Сливы — 1 кг.
Сахарный песок — 800 гр.

Приготовление:

1. Предлагаю начать приготовление с подготовки основного ингредиента. Сливы хорошенько промываем под проточенной водой. В случаи попадании плодов с гнилью, тут же отложите их в сторону. Использовать такую ягоду в готовке мы не станем. Это может повлиять не только на вкус готового изделия, но и срок хранения таким образом в разы уменьшится.

Теперь зачищаем плоды от косточки. Для этого делаем достаточно глубокий надрез. Или же разрезаем сливу на две равные части. После достаем косточку, они нам не потребуются.

Осталось измельчить сливу, и можно приступить к дальнейшим процессам. Данную манипуляцию мы будем осуществлять при помощи кухонной мясорубки.

2. Подготовленные ягоды выкладываем в достаточно глубокую посуду. Поверх засыпаем всю норму сахарного песка. Затем равномерно распределяем его по всей поверхности.

Предпочтительно использовать кастрюлю, чтобы в дальнейшем продолжить в ней процесс варки.

Теперь сахар хорошенько промешайте со сливой. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте в таком положении на пару часов. За это время кристаллы сахара успеют растаять. А это значит, что мы значительно сократим время варки.

Спустя заявленное время, возвращаемся к нашему лакомству. Ставим посуду со сливовой массой на огонь. Доводим всё до кипения, затем убавляем газ до минимума. Продолжаем варить повидло в течение 20 минут.

Образовавшуюся пенку на поверхности необходимо снять. Учтите, что повидло во время варки необходимо помешивать.

3. Наше лакомство готово, смело снимайте его с огня и приступаем к следующей манипуляции. Будем раскладывать повидло по банкам. Вот только банки перед использованием предпочтительно простерилизовать. Аналогично поступаем и с крышками.

Раскладываем повидло по банкам и тут же закатываем крышками. Даём баночкам остыть, при комнатной температуре. По мере остывания убираем баночки на хранение в прохладное, темное место или же оставляем дома. Вот только место предпочтительно выбрать темное.

Если Вы решили оставить небольшую порцию повидла на пробу, то в этом случае крышки лучше использовать полиэтиленовые. Винтовые можно убрать в сторону, они больше подходят для длительного хранения.

Простой рецепт повидла из слив в домашних условиях

Рассмотрим следующий рецепт. Будем готовить всё то же повидло из сливы. Но, чтобы сделать наше лакомство пикантным, добавим в него немного корицу. Уверяю Вас вкус изменится только в лучшую сторону. Эта приправа в сочетании с фруктами никогда ещё не была излишней.

Нам потребуется:

Слива — 1,8 кг.
Сахарный песок — 800 гр.
Корица — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Давайте займемся обработкой и измельчением слив. Прежде всего промойте плоды под проточенной водой. Во время мытья проведите небольшой обзор и уберите в сторону сгнившие плоды.

Вот только после этого можно приступить к удалению косточек. Для этого разделите сливу на две равные части и аккуратно выньте косточку. Обработанный фрукт выложите в глубокий таз.

2. Следующая наша задача измельчить плоды. В данном случае Вы можете воспользоваться любым электроприбором, который есть в доме. Например можно взять ручную мясорубку или блендер, кто как любит. Кто-то предпочитает повидло крупинками, и пропускает сливы через мясорубку с крупной насадкой. Здесь уже не принципиально.

В измельченную, фруктовую массу добавляем чайную ложку корицы. Затем хорошенько перемешиваем равномерно распределив его по всей смеси.

Теперь добавляем во фруктовое пюре сахарного песка. Затем хорошенько перемешиваем. Даём настояться получившейся массе в течение 3 часов, можно немного меньше. Наша задача, чтобы хотя бы часть сахара за это время успела раствориться.

3. Спустя время… Ставим наше заготовленное пюре на огонь, при этом огонь выставляем средний. Доводим всю массу до бурного кипения. Затем сбавляем газ до минимального и продолжаем процесс варки в течение 30 минут. Готовность можно определить следующим образом. Капните повидло на тарелку, если оно тут же стечет, то процесс уваривания необходимо продолжить.

Если Вы предпочитаете повидло более жидкое по консистенции, то время уваривания сокращаем до 15 минут.

Ну что ребята повидло готово, самое время разлить его по стерилизованным банкам. Сливовую массу желательно разливать в горячем виде. Так-что приступать к данному процессу советую сразу после снятия пюре с огня.

Закатываем баночки, оставляем их при комнатной температуре до полного остывания. А после спускаем в погреб, так скажем на зимовку в прохладное место. Повидло приготовленное таким образом получается очень вкусным. А корица в свою очередь придает нашему лакомству некую пикантность.

Повидло из желтых слив для пирогов

Ммм, а знаете ли Вы какая обалденная выпечка получается с этим повидлом. Помню ещё в детстве нас мама баловала пирогами и пирожками. А в качестве начинки было повидло или варенье, с абсолютно разными вкусами. Вот и сливы не остались в стороне. Сейчас поведаю Вам, как же готовить такое лакомство.

Нам потребуется:

Сливы без косточек — 1 кг.
Сахарный песок — 500 гр.
Желфикс — 1 пакетик

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах первым делом мы займемся подготовкой ягод. Сливы необходимо перебрать, плоды с гнилью тут же убираем. Затем промываем под прохладной, проточенной водой. После приступаем к удалению косточек. Разрезаем фрукт на две равные части, удаляем косточку.

Подготовленные фрукты необходимо пропустить через соковыжималку. Образовавшейся жмых пропускаем ещё раз, таким образом выдавим из него всё оставшееся пюре.

Если у Вас нет соковыжималки воспользуйтесь обычной мясорубкой. А после протрите получившееся сливовое пюре через сито. Эффект будет тот же.

2. Теперь смешиваем в отдельной чаше пакетик желфикса и 2 столовые ложки сахарного песка. Тут же всыпаем эту смесь в пюре из слив и хорошенько перемешиваем. Затем ставим кастрюлю с содержимым на огонь и доводим до кипения. В процессе варки массу необходимо периодически помешивать.

Желфикс это желирующее вещество, в состав которого входит пектин, лимонная и сорбиновая кислота, сахарная пудра.

Как только пюре закипит, всыпьте в него небольшими порциями оставшуюся часть сахарного песка. Массу при этом мешать не перестаём. Снова доводим повидло до бурного кипения, снимаем пенку образовавшуюся на поверхности.

Варить повидло из слив будем в течение 3-4 минут. Затем смело снимайте с огня и разливайте по стерилизованным банкам.

Закатываем и храним такое лакомство самым обычном образом. Оставляем его в квартире до полного остывания. А после можно убрать в более прохладное место.

Поверьте результат Вас удивит. Это замечательная начинка для большого количества выпечки. Всё дело в том, что лакомство приготовленное таким образом получается в меру густым. Да и время варки здесь минимальное, а это значит полезные витамины сохраняются по максимуму.

Видео о том как приготовить повидло из сливы и яблок

Что может быть лучше, когда в одной баночки смешаны сразу два ароматных фрукта. Предлагаю приготовить Вам повидло из слив, с добавлением яблок. Так скажем внесём в наше лакомство некую изюминку. Рецепт обещается быть вкусным.

Поведает нам о данном способе готовке, замечательная хозяюшка. Думаю доверится человеку с многолетним опытом не только можно, но и нужно. Так что усаживайтесь поудобнее, и приступайте к просмотру видео.

Рецепт и вправду получился обалденный. Обратите внимание каков цвет получился у нашего лакомства. Честно, не терпится его уже в деле испробовать. Поэтому не проходим мимо, а берем этот вариант готовки на вооружение.

Рецепт приготовления повидла из сливы в мультиварке

Счастливые обладатели электро помощницы, Вам сюда. Это я про мультиварку, которую в наше время можно встретить у большинства хозяек. А куда без неё, в ней процесс приготовление значительно сокращает время нахождения на кухне.

Так вот с помощью этого электроприбора мы сейчас приготовим с Вами очень вкусное повидло. Состав продуктов идентичен предыдущим рецептам, вот только процесс варки немного отличается. Сейчас сами всё увидите…

Нам потребуется:

Слива без косточки — 2 кг.
Сахарный песок — 1,2 кг.

Приготовление:

1. Я изначально прописала в составе продуктов сливу без косточек. Это значит предварительно следует перебрать ягоду, затем промыть и очистить. А уже после взвешивать необходимое количество ингредиента.

Обработанные плоды пропускаем через мясорубку. Предварительно подставив под оборудование чашу поглубже.

2. Теперь измельченные ягоды мы перекладываем в чашу мультиварки. Затем сюда же всыпаем норму сахарного песка и всё хорошенько перемешиваем.

3. Полную чашу сливового пюре отправляем в мультиварку. Тут же закрываем крышкой и выставляем необходимый для нас режим.

Варить повидло будем на режиме «тушения», время данного процесса займет 40 минут.

Если повидло во время варки пытается убежать, откройте крышку и продолжите процесс «тушения».

Вот он плюс этого электроприбора, теперь можно пойти заниматься своими делами. Как только мультиварка даст о себе знать, открываем крышку и перемешиваем.

Вот и всё, повидло готово можно разложить его по стерилизованным банкам. Учтите, что и крышки перед использованием необходимо простерилизовать. А после плотно их закатать.

Обязательно проверьте крышки на герметичность. Для этого покатайте банку по столу, аккуратно нагнув её на одну из сторон.

Хранить такое повидло предпочтительно в прохладном месте, только после полного остывания. Обязательно испробуйте ложечку этого лакомства, Вам должно понравится.

Повидло из сливы без косточек и шкурок

Вот и пришли мы с Вами к последнему рецепту готовки, кстати не менее интересному. Предлагаю приготовить повидло, но заранее очистив ягоды от шкурок и косточек. Наверное сталкивались с тем, что у каких-то сортов слив кожица кислая, а у других с легкой горечью. Так вот чтобы подобный фактор Вас не смущал, предлагаю очистить плоды.

Нам потребуется:

Сливы — 1,25 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Сливу перебираем, после хорошенько промываем. Затем делаем с одного края не глубокие надрезы, крест-накрест. Складываем такие плоды в достаточно глубокую чашу. Заливаем их кипящей водой, выдерживаем в таком положении в течение 4-7 минут. Всё зависит от сорта Вашего фрукта, если кожица тонкая, то времени потребуется совсем немного.

Готовность сливы Вы сможете определить зрительно, кожица сама начнет отходить от мякоти. Тут же достаем по одному плоду из воды и приступаем к очищению шкурки.

Очищенные сливы перекладываем в другую чашу, в один слой. Даём им немного остыть. Затем разрезаем ягоду на две равные части и удаляем косточку. Аналогично поступаем со всеми фруктами.

Подготовленную сливу убираем в сторону, скоро мы к ней вернемся. А сами в это время займемся другим процессом готовки.

2. Возьмите достаточно глубокий сотейник, влейте в него всю норму воды и тут же всыпьте сахарный песок. Ставим посуду с содержимым на огонь и доводим до кипения. При этом сироп мы постоянно помешиваем.

Как только сироп закипит, дайте ему покипеть ещё в течение 2-3 минут. Таким образом сахар успеет полностью, растворится.

Затем в готовый сироп кладем резаную сливу. Варим всю массу в течение 30 минут. Во время варки на поверхности образуется пенка, обязательно снимите её. В противном случае срок хранения повидла сократится, и возможно оно закиснет в первые дни.

3. Спустя заявленное время, измельчаем фруктовую смесь при помощи блендера. Перед данным процессом массу лучше охладить. Затем пюре образную смесь из слив возвращаем на огонь. Снова доводим до кипения, затем снижаем огонь до среднего и продолжаем уваривать повидло в течение 30 минут. Готовность определяете на глаз. Если масса Вам кажется достаточно густой, то смело снимайте её с огня.

Раскладываем готовое повидло по стерилизованным банкам. Герметично закатываем стерильными крышками. Даём остыть, а после убираем на хранение в темное, прохладное место.

Лакомство приготовленное таким образом получается очень нежным на вкус. И кстати кислинки в данном рецепте Вы будете чувствовать гораздо меньше. А всё дело в шкурке, которую мы удалили перед самым началом готовки.

Вот такая очень познавательная подборка рецептов у нас сегодня получилась. Определяйтесь с вариантом приготовления и за дело. Все способы готовки доступные. Если следовать всем рекомендациям, справится даже новичок.

На сегодня у меня всё… Делитесь статьей в своих социальных сетях. А для большей уверенности сохраняйте в закладках. Всем пока! Жду Вас в следующих заметках!

maminakopilka.ru

Повидло из сливы на зиму

Если вам надоело обычное варенье из слив, то попробуйте приготовить вкусное и ароматное сливовое повидло. Ингредиентов потребуется совсем немного, зато у вас получится невероятно вкусный десерт. Сливовое повидло может состоять как только из слив, так и великолепно сочетаться с такими ингредиентами как, например, горький шоколад или цитрусовые. Попробуйте и будьте уверены, что вы не сможете устоять перед таким ароматным соблазнительным лакомством!

Ароматное сливовое повидло

Время приготовления: 3,5-4 часа

Количество порций: 3

Отбирайте для повидла только самые спелые и сочные сливы (если случится так, что сливы слишком перезрели и потеряли форму, не расстраивайтесь, так как мы будем их измельчать в процессе приготовления). Итак, тщательно промойте сливы под проточной водой. Теперь нужно удалить все плодоножки и косточки. Чтобы это было легче сделать, разрежьте каждую сливу пополам, а затем извлеките косточки.
Возьмите вместительную кастрюлю (желательно с толстым дном) и налейте на дно 100 миллилитров воды, а затем переложите в кастрюлю половинки слив. Пока сливы не начнут пускать свой собственный сок, вода будет защищать их от пригорания.
Включите плиту и поставьте кастрюлю с нарезанной сливой на средний огонь. Нужно проварить сливы около 20 минут, не забывая время от времени перемешивать содержимое кастрюли. К окончанию времени варки у вас получится сливовое пюре с несколькими уцелевшими половинками слив. Если сливовое пюре слишком жидкое, по вашему мнению, тогда стоит еще немного подержать его на огне, чтобы выкипела лишняя жидкость и пюре стало гуще. Снимите кастрюлю с огня.
Чтобы сливовое пюре стало повидлом, нужно довести сливу до однородной консистенции. Легче всего этого добиться при помощи погружного блендера. Так вы сможете контролировать степень измельчения сливы (измельчить полностью или же оставить немного кусочков).
Постепенно добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите повидло до кипения, затем убавьте огонь и проварите его около 20-30 минут.
Заранее позаботьтесь о банках для повидла. Они должны быть как следует вымыты и простерилизованы любым привычным для вас способом (пар, духовка, микроволновка). Разлейте горячее повидло по сухим банкам и укупорьте крышками. Переверните банки дном вверх и укройте одеялом.
Оставьте банки перевернутыми до полного остывания, а затем поместите в холодное место для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

· Слива свежая – 1,5 килограмма

Сахар – 1,2 килограмма
Вода питьевая – ½ стакана
Корица – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Для того, чтобы сливовое варенье получилось вкусным и ароматным, для него нужно отбирать только самые спелые, сочне и сладкие плоды (помятые или подгнившие сливы сразу же без сожаления выбрасывайте). Внимательно переберите сливы, а затем тщательно их промойте под холодной проточной водой.
Затем откиньте промытые плоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. После того, как слива немного подсохнет, аккуратно разрежьте каждую ягоду пополам и извлеките косточки. Положите половинки сливы в глубокую и миску и отставьте в сторону.
В кастрюлю налейте половину стакана воды, а затем постепенно всыпьте 1,2 килограмма сахара. Хорошо перемешайте и, поставив кастрюлю на огонь, доведите сахарный сироп до кипения. Как только весь сахар растворится, и сироп закипит, добавьте в него щепотку корицы.
Положите в кипящий сироп половинки слив, тщательно перемешайте, а затем убавьте огонь до минимума. Проварите сливы в сиропе около получаса. Крышкой накрывать кастрюлю не надо – так лишней жидкости будет проще испариться.
Снимите кастрюлю с огня и дайте сливам немного остыть. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, пюрируйте ягоды с помощью погружного блендера до приобретения сливой однородной консистенции.
Оставьте сливовое пюре остывать в течение 3-4 часов, а затем снова поставьте кастрюлю со сливой на огонь и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума и дайте сливовому повидлу покипеть 50-60 минут.
Во время второго этапа варки повидла займитесь подготовкой банок. Необходимо их сперва тщательно вымыть, а затем подержать над паром 5-10 минут
Горячее повидло разлейте по банкам, а затем закройте их винтовыми или жестяными крышками.
В процессе остывания не забудьте перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом. Примерно через сутки, когда банки с повидлом полностью остынут, уберите их в темное прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Процесс приготовления: 3

Ингредиенты:

Свежая слива – 1 килограмм
Сахар – 1 килограмм
Корица – щепотка (по вкусу)
Гвоздика сушеная в бутонах – 2 штучки

Процесс приготовления:

Запомните: сливы для повидла должны быть целыми, крепкими, можно даже немного недозревшими. Ни в коем случае в повидло не должны попасть перезревшие, помятые, червивые или подгнившие сливы.
Тщательно промойте каждую сливу, а затем разложите на кухонном полотенце, чтобы они немного подсохли.
После того, как сливы высохнут, разрежьте их пополам и достаньте косточки.
В чистую чашу мультиварки аккуратно положите половинки слив (ни воду, ни масло добавлять не нужно!).
Закройте мультиварку и готовьте сливы в течение 20-30 минут на режиме под названием «Тушение».
Протрите немного остывшие размягченные сливы через мелкое сито, а затем добавьте к получившемуся пюре сок, которые образовался в процессе тушения слив. Перемешайте и положите сливовое пюре снова в чашу мультиварки.
На этом этапе следует добавить к перетертой сливе сахар, гвоздику и корицу.
Перемешайте и включите режим «Тушение» примерно на 15-20 минут.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, откройте крышку и еще раз хорошо перемешайте повидло.
Разлейте горячее сливовое повидло по заранее подготовленным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз. Укутайте повидло теплым одеялом и дайте постоять в таком положении около суток. Затем уберите банки с повидлом в погреб или подвал для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы с апельсином

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 3

Ингредиенты:

Апельсин – 2 штуки
Слива свежая – 1,2 килограмма
Сахарный песок – 1 килограмм

Процесс приготовления:

Отберите сливы для джема, они должны быть спелыми, сладкими и крепкими. Хорошенько промойте их под проточной водой, а затем положите на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Когда сливы немного подсохнут, разрежьте каждую из них на две части и удалите косточки.
Апельсины также промойте под холодной водой, очистите от кожуры и белой пленки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку поперек на тонкие ломтики.
В глубокую миску положите нарезанные апельсины и половинки слив. Добавьте 1,2 килограмма сахарного песка, а затем тщательно все перемешайте.
Оставьте фрукты в миске с сахаром на 5 часов, чтобы они пустили сок.
Когда сливы с апельсинами пустят достаточное количество сока, переложите их в чашу мультиварки и залейте образовавшимся соком.
Включите режим «Варка» и установите продолжительность программы – 2 часа. Закройте крышку прибора и нажмите клавишу «Старт».
После окончания программы, извлеките чашу из мультиварки и оставьте на кухонном столе до полного остывания фруктового джема.
Когда апельсины со сливами полностью остынут, перетрите их через мелкое сито, а затем вновь переложите протертую массу в чашу от мультиварки.
Для того, чтобы джем немного уварился, воспользуйтесь программой «Жарка», установив ее на 20 минут.
Разлейте горячий джем по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и укупорьте крышками. После полного остывания джема храните его в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло с горьким шоколадом

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Горький шоколад – 1 плитка (100 грамм)
Спелые сливы – 2 килограмма
Сахарный песок – 1,8 килограмма

Процесс приготовления:

Хорошо вымойте сливы под проточной водой, а затем разрежьте на две части. Удалите косточки и сложите половинки слив в глубокую миску.
Пересыпьте сливы сахаром и оставьте примерно на 3 часа для того, чтобы слива успела пустить достаточное количество сока.
Переложите сливы и образовавшийся сироп в большую кастрюлю с толстым дном. Включите медленный огонь и закройте кастрюлю крышкой. Слива должна томиться на медленном огне около 20 минут.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки и добавьте их в горячий сливовый сироп. Обратите внимание на тот факт, что шоколад нужно брать с содержанием какао не менее 80%! Снимите кастрюлю с огня.
Перемешайте шоколадно сливовое повидло, чтобы весь шоколад растворился. Затем, при помощи погружного блендера, превратите сливы в пюре.
Снова включите плиту и поставьте кастрюлю с шоколадно-сливовым пюре на огонь. Доведите повидло до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите джем на медленном огне около 45-50 минут. Не забывайте постоянно перемешивать повидло, в противном случае оно подгорит и все ваши труды пойдут будут напрасными.
Пока повидло томится на плите, займитесь банками. Насыпьте внутрь соды, а затем тщательно промойте банки изнутри под горячей водой. Подержите их над паром в течение 10 минут, а затем поставьте, чтобы они просохли.
Горячее кипящее повидло аккуратно разложите по банкам и закройте винтовыми или жестяными крышками. Переверните банки крышками вниз и дайте полностью остыть.
Готовое шоколадно-сливовое повидло храните в прохладном темном месте. Приятного вам аппетита!

kulinarenok.ru

Повидло из сливы без косточек на зиму

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

Повидло из слив и яблок на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 800 г.

Приготовление

Сливы моют, избавляют от косточек.
Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

Повидло из желтых слив на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 700 г.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
Укупоривают повидло из желтых слив в стерильные сосуды, укутывают.

Грушево-сливовое повидло

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Приготовление

Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
какао – 3-5 ст. ложек;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
Варят повидло из слив с какао 45 минут.
Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Как сварить повидло из сливы для пирогов?

Не всякое заготовленное сливовое повидло на зиму подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 0,5-1 кг.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Сливовое повидло в духовке

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахарный песок – 500-700 г.

Приготовление

Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

Повидло из слив в мультиварке

Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое повидло в мультиварке. Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Сливы промывают, обсушивают.
Плоды разделяют на половинки, помещают в чашу прибора, готовят на «Тушении» 15 минут.
Перетирают размягченные плоды через сито, пюре возвращают вместе с соками в мультикастрюлю.
Добавляют сахар и томят массу еще 15 минут с открытым клапаном.
Укупоривают повидло из сливы без косточек на зиму простерилизованными крышками, переворачивают дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.

womanadvice.ru

рецепты простые для ленивых с косточками и без них

На зиму вместо привычных компотов и варенья попробуйте приготовить нежное повидло из сливы с косточками или без них. Оно получается очень вкусным, а подать его можно с чем угодно: просто к чаю, со свежим батоном или булочками. Сладость используют для начинки, поэтому можете смело добавлять заготовку в пироги, пирожки или даже сделать с ней вареники. Все рецепты очень простые, подойдут даже для самых ленивых, а времени на готовку потребуется совсем немного.

Секреты приготовления

Чтобы повидло получилось правильной однородной консистенции, соблюдайте при приготовлении простые рекомендации:

выбирайте слегка переспевшие и мятые плоды. Если есть поврежденные части, удаляйте их ножом, слива должны быть без гнилых участков;
для достижения густой консистенции воспользуйтесь загустителем. Он поможет добиться нужного состояния, даже если заготовка получается немного жидкой;
используйте для варки большую кастрюлю, тогда готовить будет намного быстрее. Из объемной посуды жидкость испаряется гораздо быстрее, чем из маленькой кастрюльки, так что вы сэкономите время;
чтобы масса получилась однородной, можно либо перетирать плоды через сито от шкурки, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
сахара добавляйте столько же, сколько возьмете сливы. Если сорт кислый или немного не дозрел, то можно прибавить чуть больше, но не более 60 % от общего объёма. Слишком малое количество сахарного песка приводит к быстрому плесневению продукта;
следите, чтобы во время варки повидло не подгорало. Для этого постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, особенно в конце приготовления, когда консистенция станет вязкой;
готовую заготовку раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышкой. Банки заранее обработайте паром или прокаливайте в духовке, при высокой температуре погибают вредные бактерии, а значит храниться сладость будет долго.

Сколько времени понадобится на приготовление, зависит от объема будущей заготовки. Учтите, что повидло уваривают в 2 раза: например, если вы использовали 4 кг сливы, то получится 1,5-2 л ароматной заготовки.

Внимание!

Заготовка из сливы спокойно простоит в прохладном месте в течение 1-2 года и даже больше, при этом ее вкусовые качества и ароматность полностью сохранятся.

Рецепты

Повидло отличается от варенья тем, что в нем почти не чувствуется кожицы, сама масса получается более густой и однородной. Ее можно намазать на хлеб и использовать для разных кулинарных целей. Так как в плодах есть косточки, большинство хозяек их удаляют, но если не хочется возиться с ними, то существует несколько рецептиков, где их можно не убирать.

Классический способ

Получившееся повидло вас точно не разочарует. Ингредиентов потребуется минимум, так же, как и сил.

Состав:

1 кг спелой сливы;
700 г сахарного песка;
загуститель – 1 ст.л.;
чистая вода – 100 мл.

Как приготовить:

Промойте плоды от загрязнений, затем разложите на полотенце, просушите. Если попадаются гнилые участки вырежьте их до здоровой части. Косточки удалите.

В кастрюле нагрейте воду, добавьте в нее сахарный песок, быстро размешайте до полного растворения. Поварите сироп пару минут, затем положите в него подготовленные сливы. Варите до тех пор, пока содержимое кастрюли не превратится в кашицу. Обычно это занимает 20-30 минут.

Когда мякоть хорошенько разварится, уберите кастрюлю с огня и дождитесь, пока ее содержимое остынет. Через мясорубку перекрутите остывшую сливовую массу, можно на 2 раза. Если мясорубки нет, воспользуйтесь блендером.

Переложите измельченные сливы обратно в кастрюлю и варите до загустения, не менее 5-10 минут. Чтобы оценить густоту, зачерпните немного и вылейте на плоскую тарелку. Если масса быстро растекается, то увеличьте нагрев, чтобы жидкость испарялась быстрее, или добавьте чуть больше загустителя в конце варки, хорошо перемешайте. Если масса хорошо держит форму, то выключайте нагрев.

Готовое повидло расфасуйте по чистым сухим банкам, затем быстро закатайте крышками. Остывать заготовка должна при комнатной температуре, затем ее можно убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт для мультиварки

Когда у вас на кухне есть мультиварка, это упрощает процесс готовки в разы. Все, что нужно, это подготовить и сложить продукты в чашу, а дальше прибор сделает все сам. По вкусу повидло будет ароматным, поскольку оно долго томится при закрытой крышке.

Состав:

слива – 2 кг;
сахарный песок – 1,2-1,5 кг;
по ½ ч.л. молотой корицы и гвоздики.

Как приготовить:

Плоды промойте, выньте косточки, удалите подпорченные части. Сложите сливы в мультиварочную емкость, смазывать предварительно ее не нужно. Закройте крышку и выберите режим «тушение». Готовьте не менее 10 минут, чтобы плоды разварились, как следует.

Когда время пройдет, откройте крышку, дождитесь, пока масса немного остынет, и перетрите ее через мелкое сито. Вместо сита можно взять дуршлаг, только проследите, чтобы прорези в нем не были слишком большими. Должно получиться фруктовое пюре.

Перетертую остывшую массу вновь переложите в мультиварочную чашку, добавьте в нее сахарный песок и специи, все перемешайте. Закройте крышку, выберите режим «тушение», готовьте 15-20 минут.

Готовое горячее повидло распределите по стерилизованной таре, закрутите крышками и после остывания уберите в прохладное место. Пробовать лакомство можно сразу, когда оно остынет. Приятного аппетита!

Внимание!

При приготовлении добавляйте минимум воды или вовсе не используйте жидкость. Сливы при варке выделяют много сока, отчего повидло получается очень вкусным.

В микроволновке для ленивых

На приготовление повидла уходит минимум времени, поскольку не придется караулить, чтобы оно не пригорело. При таком способе вкус у повидла будет кисло-сладким, хорошо выраженным, а цвет получится насыщенным.

Состав:

1 кг спелой сливы;
500 г сахарного песка;
ч.л. лимонной кислоты.

Как приготовить:

Сливы положите в дуршлаг, несколько раз промойте под прохладной водой, затем дождитесь, пока вся жидкость стечет, и вытрите насухо плоды полотенцем. Разрежьте пополам и удалите косточку. Оставшуюся мякоть положите в термостойкую глубокую тарелку и поставьте внутрь микроволновки, включите прибор в работу на 7-8 минут. По истечении времени выньте посуду, немного остудите содержимое и вновь поставьте в микроволновку на такое же время. Повидло нужно довести до кипения трижды.

После третьего нагрева, когда масса уже станет однородной, добавьте сахарный песок с лимонной кислотой, хорошо размешайте. В заключительный раз поставьте чашку внутрь микроволновки, выставите таймер на 6-7 минут и включите нагрев. Когда печь отключится, аккуратно достаньте чашку, и не дожидаясь, пока повидло остынет, разложите его по маленьким простерилизованным баночкам. Убирать на хранение заготовку можно только тогда, когда она полностью остынет.

На заметку!

Если вы не любите кислинку в повидле, то добавьте сахара побольше: на 1 кг плодов примерно 600 г.

С косточками

Некоторые хозяйки не достают косточки с плодов, чтобы не тратить лишнее время. Это очень удобно, когда собрано много урожая или плоды выросли маленькими, и возиться с его переработкой не очень охота. На приготовление уходит не более часа.

Состав:

слива (кислая) — 1 кг;
сахарный песок — 800 г;
200 мл воды.

Как приготовить:

Переберите сливу, промойте и удалите плодоножки. Подгнившие плоды отбракуйте, их использовать в приготовлении нельзя. Затем наберите в кастрюлю воду, доведите ее до кипения. Сливки сложите в дуршлаг и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте и сразу опустите в таз с холодной водой. Бланширование нужно, чтобы плоды дали больше сока, а шкурка станет мягкой. Наколите кожицу иголкой, чтобы соку было легче выходить.

В кастрюлю налейте стакан воды, когда она нагреется, растворите в ней сахар. Постоянно помешивайте, варите до тех пор, пока жидкость не начнет густеть, затем отключите нагрев. В горячий сироп опустите бланшированные плоды, оставьте их в кастрюле на 4-5 часов, чтобы они напитались.

Варите содержимое 20 минут при постоянном помешивании. Образовавшуюся пенку снимайте деревянной ложкой. Заготовка не должна слишком кипеть, следите за уровнем нагрева.

Когда повидло будет готово, выключайте нагрев и фасуйте его в подготовленную тару, затем закрутите прочными крышками. Пробу можно снять сразу же, как заготовка немного остынет, поэтому ставьте чайник и наслаждайтесь домашним лакомством.

С какао и ванилью

Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить повидло по необычному рецепту. Сливовый вкус отлично подчеркнут нотки ванили, а какао придаст повидлу глубокий шоколадный оттенок. Можно добавить щепотку корицы.

Состав:

1 кг сливы;
350 г сахарного песка;
5 ст.л. какао-порошка;
ч.л. ванили.

Как приготовить:

Сливы промойте, удалите плодоножку, выньте косточки. Сложите плоды в кастрюлю и засыпьте сахаром, примерно 1/3 от всего количества, чтобы стал выделяться сок. Оставьте постоять 3-4 часа.

Переставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев. Когда содержимое закипит, убавьте огонь на минимум, варите около часа.

По истечении времени выключите нагрев. Когда масса остынет, пропустите ее через мелкое сито, можно на два раза, тогда консистенция будет красивой, ровной. Если не хочется тратить время, перекрутите сливовую массу через мясорубку.

Переложите смесь в кастрюлю, всыпьте в нее остатки сахара, добавьте ваниль с какао-порошком, помешайте. Продолжайте варить еще 20 минут.

Горячее повидло распределите по стерилизованным баночкам, по желанию добавьте сверху очищеные грецкие орехи. Укутайте банки в одеяло и оставьте их так до полного остывания, затем спустите в подвал или уберите в холодильник.

На заметку!

Вместо ванили подойдет ванильный экстракт, он имеет приятный аромат и хорошо смешивается с общей массой.

С шоколадом

Со сливовым вкусом хорошо гармонирует шоколад. Лучше всего брать горькие виды, они дают красивый оттенок. Используйте продукт с содержанием какао не менее 72 %. Шкурку у плодов заранее снимать не нужно, она и так отлично разварится.

Состав:

2 кг сливы;
3 стакана сахара;
100 г горького шоколада;
по желанию корица.

Как приготовить:

Сливы берите те, что не подавлены, целые, без порчи. Помойте их, затем сложите в таз или любую посуду с толстым дном. Засыпьте туда же весь сахар и при желании добавьте пряности. Хорошо сочетается слива с имбирем, кардамоном, мускатным орехом, молотой гвоздикой, корицей и имбирем. Оставьте постоять все пару часов. Если сока за это время выделилось мало, то добавьте еще 100-150 мл обычной воды.

Поставьте на маленький огонь. Когда масса закипит, убавьте нагрев на минимум и варите 20-30 минут, пока содержимое не начнет густеть. Выключите нагрев, смесь должна немного остыть.

Блендером измельчите сливу до однородной массы. Верните кастрюлю на плиту, вновь нагрейте ее содержимое. Как только масса забулькает, поломайте в нее кусочки шоколада и размешайте, чтобы сладость растворилась. Через 5-7 минут убирайте кастрюлю с огня.

Разлейте повидло в банки, но оставьте немного попробовать. Заготовка точно не залежится в хранилище, поскольку на вкус получается объеденье. Попробуйте сами и убедитесь в этом. Приятного аппетита!

Сливовое повидло станет любимым сладким лакомством для всех членов семейства. Заготовка точно долго не задержится на хранении, так что смело делайте побольше, чтобы хватило на зиму. Повидло подавайте с блинами, оладьями, сырниками, да просто к утреннему чаю, порадуйте близких домашней вкуснятиной, тем более делать ее нисколько не сложно.

elektro-sadovnik.ru

Сливовое повидло в домашних условиях простой рецепт

Отличный рецепт сливового повидла с насыщенным цветом и нежным вкусом. Такое повидло из чернослива великолепно подходит для выпечки пирогов и пирожков.

Повидло из сливы без косточек на зиму для пирогов и пирожков

Повидло готовят из пюре фруктов и ягод, уваривая массу с сахаром до густоты. Предварительно плоды распаривают, а затем протирают через частое сито. Можно готовить повидло из плодов только одного вида или повидло-ассорти. Предлагаемое повидло из чернослива обладает приятной кислинкой и нежным ароматом. Вместо чернослива можно взять и сливы других сортов. Кожица чернослива богата красящим пигментом, поэтому повидло получается насыщенного бордового цвета. Особенно хорошо подходит такое повидло из сливы для выпечки.

Повидло из чернослива, продукты:

Чернослив – 2 кг

Сахар – 400 г

Вода – 1 стакан

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сливовое повидло в домашних условиях простой рецепт:

Плоды вымыть и удалить плодоножки.

У чернослива плохо отделяется косточка, поэтому нужно выложить чернослив в варочную ёмкость и раздавить деревянным пестиком. В кашицу добавить воду.

Поварить при помешивании до распаривания плодов.

В горячем виде протереть массу через сито.

Снова выложить пюре в варочную посуду и уварить при непрерывном кипении в течение 8–10 минут.

Добавить сахар.

Всё размешать и продолжать варку до готовности. Общая продолжительность варки не должна превышать 45 минут. Правильно сваренное повидло с ложки падает кусками, не образуя непрерывной нити, а нанесенное на блюдце, не растекается при остывании.

Готовое повидло разложить в стерилизованные банки, дать остыть и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования.

Так же рекомендуем попробовать приготовить на зиму вкусный соус из сливы.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Сливовое повидло в домашних условиях, простой рецепт приготовления

Большинство современных рецептов сливового повидла готовят с сахаром, ароматизаторами, часто с дополнительными желирующими веществами, перетирают через сито или блендером. Но мясистые косточковые сорта «Венгерки» богаты собственным пектином, самостоятельно развариваются в пюре, густеют, а их вкус при долгой варке только больше проявляется, становится выразительнее.

В закарпатских селениях варка сливового повидла (леквара) — традиционное мероприятие после сбора урожая слив. Делом занимаются, как правило, женщины, от мала до велика, под руководством опытной и самой уважаемой хозяйки. Собранными плодами наполняются огромные чаны, казаны и корыта, коллективно удаляются косточки — сначала сливы «пучат», потом устанавливают над открытым огнем прямо во дворах.

Такое сливовое повидло уваривают без сахара, до 16 часов кряду, иногда и не один день. Над котлом со сливами сооружают массивный механизм для помешивания — густеющую массу необходимо все время отделять от стенок посудины. Потерявшую влагу, плотную «смоль» фасуют по керамическим горшкам, убирают в закрома и круглый год пекут кнедлики, гамбовцы, пирожки и рогалики с начинкой.

Общее время: 4 суток | Время приготовления: 4 часа | Выход: примерно 300 мл

Ингредиенты

сливы 1000 г
сахар 100 г по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Первый шаг — подготовительный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем, разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.
Чистые сливы ставим на огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки.
В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.
Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. Вскоре от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну — масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым разом уваривается, делится мелкими фрагментами, так что можно будет обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях.
Через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.
На второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться сливы при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.
Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится в начинки для пирогов. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.
Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.
Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Рецепт: простое повидло из слив на зиму

Простое повидло из слив

Главные хитрости домашнего изготовления:

Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).

Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.

Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.

Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).

Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.

Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты

Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!

Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).

Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).

Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства

Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.

Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).

Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.

Читайте далее: соус из слив

www.wday.ru

Повидло из слив на зиму, простые рецепты приготовления в домашних условиях

В середине сентября у нас на рынке появились недорогие сливы. Маленького размера с большой косточкой. Видимо, это все же садовый сорт. Цена была приемлемая, купили пару килограммов. А значит пора приготовить из них повидло. Конечно, собралась подборка рецептов на выбор. Только важно решить для себя, будете ли вы очищать фрукты от кожицы. Без нее сладкая масса получится более однородной и нежной. Но знаю, что некоторые хозяйки, наоборот, любят оставлять немного мякоти.

Мне же консистенция джема нравится своей функциональностью. Отлично подходит при подаче к блинам, идет «на ура» в приготовлении булочек и открытых пирогов с вареньем. Кто-то просто на кусочек душистого белого хлеба намазывает. Если вы такой же фанат варений, как и я, то читайте про яблочное и грушевое варианты.

Вернемся к сливам, к нам чаще всего привозят сорта, типа чернослива, но бывают завозы желтых сортов или алычи. Значит, и для нее оставлю отдельный раздел.

Готовить повидло можно двумя способами. Первый, измельчить сырые фрукты до пюреобразного состояния. Второй — сначала отварить их, только потом перебивать. Опишу оба варианта, но сама больше предпочитаю пользоваться вторым. Считаю, что тогда варенье почти не пригорает.

Повидло из слив на зиму, классический рецепт приготовления через мясорубку

Начнем с классической рецептуры. Стандартно берутся только фрукты и сахар, который выступает в качестве консерванта.

Измельчать будем сырые плоды при помощи мясорубки.

Возьмем:

1 кг слив без косточек,
800 г сахара.

Обратите внимание, что даю пропорцию на чистый вес фруктов. Поэтому перебираем их от косточек и взвешиваем.

Также срезаем с мякоти все побитые или гнилые места. Они нам могут испортить всю консервацию.
Достаем мясорубку и вставляем среднюю решетку. Перекручиваем фруктовую мякоть и засыпаем получившуюся массу сахаром.

Теперь нам нужно прикрыть чашу с пюре крышкой и оставить ее в покое на пару часов. За это время сахарок растворится и пропитает сиропом сливовую мякоть.

Как время вышло, перельем наше пюре в кастрюлю из нержавейки и ставим на нагрев.

На максимальном режиме плиты нужно довести варенье до закипания, затем снизить огонь до среднего и проварить 25-30 минут. Далеко от плиты не отходим, повидло нужно периодически промешивать и снимать появляющуюся пенку.

Чем дольше мы варим эту массу, тем гуще будет консистенция и темнее цвет. Готовность проверяем, капнув сироп на блюдце. Если она не растекается, то повидло готово.

И крайний этап консервации – укупорка в стерильные банки.

Я их обычно пропариваю, но можно прокалить в духовке или микроволновке. Разливаем сливовую массу в емкости и завинчиваем прокипяченными крышками.

На стол постелим чистое полотенце и на него перевернем банки, чтобы проверить качество укупорки или герметичность. Из-под крышки не должен выделяться сироп, а внутри банки не должно быть мелких пузырьков воздуха. Если вас что-то не устраивает, то лучше перезакатать варенье. Если же все хорошо, то оставляем банки «под шубой» на сутки. В неподвижном состоянии в нем начнут образовываться пептидные связи и варенье загустеет в повидло.

Лишь через сутки спускаем заготовки на зимнее хранение в подвал.

Густое повидло из слив и яблок в домашних условиях

Чтобы получить густой джем, к сливам нужно добавить яблоки. Они, кстати, сами по себе являются еще хорошим консервантом (из-за содержания в плодах яблочной кислоты).

Возьмем:

слив очищенных – 1,5 кг,
яблочных плодов – 1,5 кг,
2/3 стакана воды,
сахар – 1,5 кг.

Займемся фруктами. Из плодов вынимаем косточки, а из яблок — сердцевинку.

Взвешиваем мякоть и соединяем ее вместе в кастрюле с толстым дном или таз. Туда же вливаем воду. Ставим тушиться на медленный нагрев плиты до мягкости яблок.

Затем измельчаем массу блендером. Я использую погружную модель.

И к фруктовому пюре всыпаем сахар. Теперь поставим кастрюльку на медленный нагрев и, помешивая, поварим с часок.

За это время подготовим банки. Промоем их с содой и простерилизуем. Крышки ошпарим кипятком.
По истечении часа, перекладываем фруктовое пюре в банки до самого верха, закручиваем крышками и даем остыть.

Повидло хорошо зажелируется через 2-3 дня. Оно получается густое, такое что можно резать ножом.

Простой рецепт приготовления варенья без косточек в мультиварке

Думаю, что занятые дамы оценят способ приготовления сладкой заготовки в мультиварке. Очень удобное приспособление. У нее есть неоспоримый плюс. Она не создает дополнительной духоты и жара на кухне, как плита. Да и варенье в постоянном помешивании не так нуждается, все же чаша сделана из антипригарного материала.

Возьмем:

2 кг слив без косточки,
1,2 кг сахарка.

Берем мясорубку и перекручиваем на ней все 2 кг очищенных плодов.

Сразу переливаем массу в чашу мультиварки и засыпаем сахарком.

Теперь нужно определиться с программой. Ее выбор зависит от модели. Например, в моей Редмонд варенье готовится на функции тушения. У других производителей есть «Варенье» или «Десерт». Время выбираем 40 минут и включаем «Старт».

Как только мультиварка вас позвала сигналом, то открываем крышку и пробуем на вкус то, что у нас получилось. Если вам достаточно сладости, то переливаем пока еще жидкое повидло в стерильные банки.

Укупориваем их стерильными крышками и убираем на хранение.

Желе из желтых слив без косточек и кожицы

Добрались и до желтого сорта слив. И на их примере хочу показать рецепт с добавлением желирующего агента. В нашем случае будет желфикс.

Возьмем:

1 кг мякоти алычи,
0,5 кг сахарка,
1 пакетик желфикса.

Как и ранее, фрукты промоем и освободим от косточек. Также для получения более нежной консистенции отделим кожицу от мякоти. Это можно сделать, перетерев фрукты через сито. Или используя электрическую, механическую соковыжималку.

Затем в полученную однородную массу вводим желирующую добавку — желфикс. Благодаря нему, повидло быстрее густеет, а значит варить его нужно меньше и можно снизить количество сахара. Напомню, что желфикс – это природный агент растительного происхождения. Создан он на основе яблочного пектина и экстракта цитрусовых.

Ввести его нужно правильно. Сначала смешаем пакетик желфикса с 2 ст.л. сахара.

Всыпаем в алычу, доводим эту массу до кипения.

И только потом, помешивая, вводим оставшийся сахар.

Варим ровно 5 минут, снимая пену. Очень быстро, иначе масса загустеет, разливаем повидло в сухие банки.

Закроем крышками и оставим варенье отдохнуть и остыть на часок.

Видео рецепт приготовления повидла без сахара

Также можно сохранить всю полезность фруктов, если вообще не добавлять в лакомство сахар. Но тогда важно очень тщательно проверить чистоту и стерильность банок и крышек.

Напомню, что лучше консервацию без добавления сахара съедать в самую первую очередь.

Готовим конфитюр на зиму с лимоном при помощи блендера

Если у вас попались очень сладкие плоды, то советую для вкуса и аромата добавить к ним немного лимона.

Возьмем:

1 кг слив,
0,8 кг сахара,
0,5 лимона.

Фрукты помоем, удалим косточку. Мякоть нарежем на 4 части.

Пересыпаем ее сахарком и после перемешивания оставим на 5-6 часов. Сахарок немного подтает и вытянет из фруктов сок.

Затем из половины лимона нужно аккуратно снять цедру и выжать сок. Цедру натираем на мелкой стороне терки до появления белесой кожицы.

Лимонную массу вводим к сливам и перетираем все погружным блендером. Получившееся ароматное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на нагрев. Ждем закипания, затем снижаем нагрев до минимального.

Готовим джем 35 минут, изредка помешивая. Как и всегда, переливаем его только в чистые стерильные емкости.

Пряное сливовое повидло с корицей и гвоздикой

Очень люблю в вареньях пряности. Конкретно к сливам хорошо подходят корица, бадьян и гвоздика. Используйте любую из них или все вместе.

Возьмем:

2,5 кг слив,
5 г лимонной кислоты,
корица — веточка,
гвоздика – 3 соцветия,
сахар – 2 кг.

Из чистых и перебранных фруктов вынимаем косточку.

Мякоть нужно переложить в кастрюлю из нержавейки и перебить в однородную массу блендером.
Затем перемешать с сахарком и поставить кастрюлю на нагрев.

После закипания варим это пюре 25 минут. Появившуюся пеночку снимаем шумовкой.
Затем снимаем варево с нагрева и оставляем полностью остыть на 10 часов, лучше оставить на ночь. А утром проварить повидло еще 20 минут. Затем спустить в него лимонку, корицу и гвоздику. Проварить еще 5 минут. Этого времени хватит, чтобы пряности отдали свой аромат.

Извлечь соцветия гвоздики и палочку корицы из массы, а само пюре перелить в стерильные банки до самого верха.

Фруктовая заготовка из алычи, яблок и груш в домашних условиях

И еще один классный рецепт, в котором мы сделаем плодовую заготовку в виде конфитюра или повидла с добавлением груш.

Возьмем:

1 кг фруктов,
1 кг сахара.

Сначала алычу освобождаем от косточек. Груши и яблоки режем кусочками, удаляем сердцевину и хвостики.

Соединяем фруктовые кусочки с сахаром. Ставим емкость с фруктами на медленный нагрев и помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.

Так варим 20 минут. Затем выключим нагрев и оставим варенье на ночь.

Утром взбиваем блендером до консистенции пюре и варим еще 27 минут.

Переливаем в стерильные сухие банки. Для укупорки используем стерильные крышки.

Люблю подобные варианты заготовок за их легкость и простоту. Рецепты запоминаются легко. Однако, всегда советую пробовать ваши заготовки на вкус. Ведь предпочтения у всех разные, а рецептуры придумывает тоже человек со своими пристрастиями.

Благодарю вас за внимание и желаю уютных чаепитий со сливовыми десертами.

mognotak.ru

Повидло из сливы без косточек на зиму

В нашей природе заложено желание растянуть и продлить приятные нам моменты. В ожидании промозглого осеннего ветра, стужи и навязчивой мороси, хочется замедлить ход времени. Конечно, это невозможно, но в наших силах взять с собой каплю солнечного тепла. Нежная частица лета в виде ароматного сливового повидла скрасит холодный вечер, конечно, в случае, если прямо сейчас вы об этом позаботитесь.

Шаг 1

Спелые или переспелые сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в таз для варки варенья.

Шаг 2

Влить полстакана воды, поставить таз на медленный огонь и при постоянном помешивании варить до выделения сока.

Шаг 3

Затем огонь усилить и варить до размягчения сливы, периодически помешивая.

Шаг 4

Мягкую сливу измельчить с помощью блендера в пюре.

Шаг 5

В пюре всыпать сахар (количество сахара зависит от степени зрелости и сладости слив).

Шаг 6

Все хорошо размешать, довести до кипения.

Шаг 7

Уварить повидло на умеренном огне при помешивании до нужной густоты (примерно 1-2 часа, учитывая, что при остывании повидло густеет).

Шаг 8

Расфасовать повидло в горячем виде в сухие чистые банки. После остывания банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Повидло из слив — лучшие рцепты

Как приготовить повидло из слив, чтобы было просто, вкусно и полезно? Друзья, если вы уже запаслись вареньем из сливы, то пришла очередь приготовить повидло. Хочу предложить вам простой рецепт повидла из слив без косточек и без сахара. Да… да… это повидло будет без сахара! Можно даже назвать его диетическим, так как варится оно без сахарного песка. Этот рецепт можно использовать, как заготовку на зиму, в качестве начинки для пирогов, пирожков, кифликов.

Повидло прекрасно сочетается с творогом или творожной запеканкой ( например, творожной запеканкой со сгущенкой ). А как хорошо будет попить зимой чаю с вкусным, ароматным сливовым повидлом, просто райское удовольствие!

А вот и наш рецепт.

Как сварить повидло из сливы без косточек на зиму

Варить повидло будем 3 — 4 дня.

Нам понадобиться: слива, для рецепта используем сладкие сорта сливы, например, венгерка.

Количество сливы на ваше усмотрение.

Варим густое повидло из слив без косточек на зиму:

Подготавливаем сливу, моем и удаляем косточки. Подготовленные половинки слив перекладываем в кастрюлю, где будет вариться повидло.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим в течение 1-2 часов, периодически помешивая.
Выключаем огонь и оставляем кастрюлю со сливами до следующего дня.
На второй день продолжаем варить сливовое повидло ещё один час от момента закипания, не забываем помешивать.
Затем также убираем кастрюлю с огня и опять оставляем до следующего дня.
На третий день опять варим повидло, мешаем уже чаще, так как повидло на третий день стало уже более густым и может пригореть.

Как определить готовность повила? Оно должно быть очень густым и , при горизонтальном наклоне банки с повидлом оно не должно вытекать из банки.

Если повидло получилось не очень густым , то придется доварить его до нужной консистенции на четвертый день.
Теперь необходимо дать повидлу остыть , затем разложить его в простерилизованные банки, подождать, когда на поверхности повидла образуется пленочка и закрыть через два часа капроновыми или завинчивающимися крышками.

Хранить повидло из слив следует в прохладном месте.

Ну и традиционный рецепт для тех, кто захочет сварить сливовое повидло с сахаром.

Как сварить густое сливовое повидло

Для этого рецепта потребуется мясорубка. Приготовленное по этому рецепту повидло, так же отлично подойдет для начинки в пироги и пирожки.

Ингредиенты:

слива 1кг.
сахар 700 гр.

Приготовление повидла из слив:

Подготовить сливу: помыть , удалить косточку.
Пропустить сливу через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок, перемешать и дать постоять полчаса.
Когда сахар раствориться, можно приступить к варке повидла. Варим сливовое повидло на медленном огне, После закипания готовим минут 45-50, увариваем повидло до нужной густоты. Во время варки повидло следует постоянно перемешивать, следить, чтобы повидло не подгорело.
Готовое сливовое повидло остужаем и раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, закрываем крышками ( у меня винтовые).

Приятного аппетита!

dietstol.ru

Как приготовить повидло из сливы на зиму: простой рецепт

Сливы являются одним из самых любимых и популярных фруктов солнечного лета: вкус их сладкой и сочной мякоти в сочетании с кислой тонкой кожицей не оставляет равнодушным никого. Благодаря целому комплексу витаминов и полезных веществ эти плоды рекомендованы многими врачами в качестве поддержки при нарушениях функционирования кишечника, профилактики раковых образований. Чтобы полакомиться вкусными фруктами и в холодное время года, многие хозяйки приготавливают сливовое варенье, которое славится своей универсальностью, ведь его можно употреблять в пищу не только как самостоятельный десерт, но и использовать в качестве ароматной начинки для выпечки.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Приступая к выбору плодов, стоит ориентироваться в первую очередь на предполагаемый рецепт — именно от него будет зависеть необходимый сорт фруктов:

Сливовое варенье с косточками лучше всего готовить из плодов небольшого или среднего размера. При этом лучше не брать перезрелые плоды.
Приготовление варенья без косточек или же джема (повидла) потребует крупных фруктов, у которых косточка легко отделяется от мякоти. При этом для повидла и джема вполне подойдут спелые и даже несколько перезревшие плоды, а вот для варенья дольками — только сливы с плотной мякотью, которые будут хорошо держать форму и не развариваться.

Главным же критерием остаётся уровень качества плодов — отсутствие повреждений, гнилистых образований и поражений червями.

Перед началом приготовления сливы следует хорошо промыть, удалить хвостики и, при необходимости, отделить косточки.

Знаете ли вы? В древности на территории Балкан существовал обычай: человек, который совершил проступок, мог получить прощение от священника только после высаживания дерева сливы на обочине дороги.

Лучшие рецепты

Благодаря широкой популярности консервация из слив включает множество разнообразных рецептов: от самых лёгких, которые вполне подойдут для новичков, так и до самых изобретательных, которые смогут поразить даже самых избирательных гурманов. Вне зависимости от выбранного способа приготовления, сладкие консервированные сливы имеют высокие вкусовые характеристики, которые придутся по вкусу практически всем.

Простой рецепт густого ароматного повидла из слив без косточек

4 банки по 1 л3 часа 20 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

288 ккал

Сливы моются, очищаются от хвостиков и отделяются от косточки.
Подготовленную сливовую мякоть перекручивают на мясорубке, засыпают сахаром и перемешивают.
Посуда со сливами и сахаром накрывается крышкой и оставляется на несколько часов — для полного растворения сахара.
Далее сливы ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 20–30 минут. Пенку, которая образовывается на поверхности повидла, следует удалять.
Готовое повидло раскладывается по стерилизованным банкам и накрывается пластиковыми крышками. В таком положении повидло остаётся до полного охлаждения.После того как повидло остыло, его можно ставить в холодильник или закатывать железными крышками.

Знаете ли вы? В Китае слива считается символом зимы.

«Пятиминутка»

6 банок по 1 л3 часа 20 мин

Шаги

5 ингредиентов

сахар
5 стаканов
лимонный сок
1 ст. ложка
вода
1/2 стакана
пектин
1 пакет

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

310 ккал

Сливы тщательно перебираются и моются. Из каждого плода удаляется косточка, а мякоть мелко крошится вместе кожицей, после чего отправляется в ёмкость или посуду из нержавеющей стали.
Нашинкованные плоды заливают водой и ставят на средний огонь.
После закипания огонь уменьшается до минимума, и мякоть проваривается под закрытой крышкой около 5 минут. С поверхности варенья постоянно необходимо удалять образовавшуюся пенку.
По истечении 5 минут огонь на плите увеличивается до максимально возможного, а в сливы высыпают сахар.
Затем в варенье добавляют пектин, всё продолжают кипятить ещё в течение 1 минуты.
Проверить степень готовности варенья можно, капнув его на блюдце — если капля густая и застывает, то варенье можно убирать с огня, если нет — кипение продолжается ещё 1 минуту.
В готовое варенье добавляется лимонный сок.
Варенье-пятиминутка готово — его следует разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышкой и оставить остывать, после чего банки отправляются на хранение.

Важно! Из 1 кг свежих слив без косточки выйдет около 400 г варенья (показатель может несколько изменяться в зависимости от консистенции варенья и времени его кипячения).

В мультиварке

6 банок по 1 л50 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

367 ккал

Сливы моют и обсушивают, после чего плоды разрезаются пополам и отделяются от косточки.
Дольки выкладываются в чашу мультиварки (без добавления воды) и накрываются крышкой. Клапан следует повернуть в положение «Закрыт» и выбрать режим «Тушение». Установленное время — 15 минут.
После звукового сигнала, который укажет на окончание приготовления, пропаренные сливы и выделившийся сок следует пропустить через сито с мелкой сеткой.
Полученное пюре возвращается в чашу мультиварки, в него высыпается сахарный песок, а также добавляются гвоздика и корица.
Мультиварка закрывается крышкой, при этом клапан остаётся открытым.
Выставляется режим «Тушение» на 15 минут.
Отверстие, образованное из-за незакрытой крышки, можно прикрыть чистым полотенцем, поскольку из него будет выходить мощная струя пара.
После окончания тушения повидло тщательно перемешивают, разливают по простерилизованным сухим банкам.
Банки закатывают крышками и оставляют при комнатной температуре, после чего помещают в тёмное прохладное помещение.

В духовке

3 банки по 1 л40 мин

Шаги

5 ингредиентов

лимонный сок
2–3 ст. ложки
бадьян
2 звёздочки
корица
1 палочка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

310 ккал

Сливы тщательно моют, разрезают пополам, отделяют от косточки. Далее мякоть складывается в жаропрочную ёмкость.
К долькам добавляют сахар, лимонный сок, бадьян и корицу. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
Посуда выставляется в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления — 20 минут, после чего повидло достают и перемешивают.
Форму опять возвращают в духовку, температура в которой уменьшается до 150°С, и томят ещё 1 час. Периодически сливы необходимо помешивать.
Степень готовности каждый определяет на свой вкус. Можно оставить сливу более плотной и использовать в качестве начинки для выпечки, можно протушить до более мягкого состояния, чтобы использовать в пищу в качестве десерта.
Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закручивается крышками.

Без сахара

5 банок по 1 л 80 мин

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

226 ккал

Углеводы

53,20 г

Достаточно спелые (допустимы даже перезрелые) сливы перебирают, удаляя червивые и испорченные плоды, и хорошо промывают.
Фрукты разрезают на половины, отделяют от косточек, помещают в большую кастрюлю и заливают водой.
Посуда ставится на средний огонь, а сливы, регулярно помешивая, кипятят до полной готовности.
Степень готовности легко проверить, капнув повидло на тарелку — если после того, как капля остыла, повидло густеет и не расплывается, то сливы готовы.
Повидло разливается в сухие стерилизованные банки, закатывается и остывает при комнатной температуре. После этого банки можно убирать в тёмное прохладное место.

Хранение заготовок

Каждый вид заготовок нуждается в соблюдении определённых условий хранения. Для варенья, повидла либо джемов, то есть для консервированных продуктов, необходимы температурный режим около +18°…+20°С и уровень влажности не более 75%.

Оптимальным местом хранения считается погреб — в этом случае необходимо позаботиться о хорошей системе вентиляции, исключить возможность промерзания помещения, а также уничтожить (при наличии) грибок и плесень — в этих целях можно использовать медный купорос или раствор хлорной извести.

Поскольку погребом располагают далеко не все, чаще всего консервация хранится в квартире или на балконе. Если банки стоят в квартире, следует учесть некоторые нюансы:

самым подходящим местом для хранения станет небольшая кладовая или шкафчик, которая убережёт банки от попадания прямых солнечных лучей;
выбранное место должно находиться вдали от отопительных приборов — чем прохладнее будет температура в месте хранения, тем лучше;
следует также избегать мест с повышенным уровнем влажности, которая может стать причиной возникновения коррозии на металлических крышках.

Важно! При любых признаках порчи продукта (изменение цвета содержимого банки, помутнение, деформации крышки), а также по истечении срока годности консервацию нельзя употреблять в пищу ни в каком виде.

При хранении на балконах необходимо следить за температурой помещения — возможно, потребуется утепление или теплоизоляция, которая убережёт консервацию от замораживания зимой. Также следует избегать повышенной влажности, которую можно регулировать с помощью частого проветривания.

Благодаря своему ароматному и насыщенному вкусу, а также способности сохранять все полезные свойства свежего фрукта даже после термообработки сливовое повидло занимает одно из главных мест в ряде консервации. А универсальность этого продукта делает его ещё ценнее — каждая хозяйка знает, какая вкусная выпечка может получиться при добавлении консервированных слив.

fermer.blog

Джем с желатином из слив. Как готовить сливовый джем с желатином через мясорубку

Этот рецепт подразумевает пропускание слив через мясорубку. Само лакомство готовится с использованием желатина, отлично застывает, и похоже на мармелад. Его можно использовать как начинку для пирожков, она не выливается и не растекается. Пока горячее оно немного жидковато, но при остывании отлично застывает.

Ингредиенты:

1 кг. слив
500 граммов сахара
2 грамма лимонной кислоты
10 грамм желатина
50 грамм воды

Из данного количества продуктов получается литр варенья.

Для начала подготовим все необходимые продукты. Сливы нужно вымыть, удалить косточки, для этого достаточно их разделить на 2 части, и вынуть косточку. Важно чтобы плоды хорошо отделялись от косточки.

Измельчаем все мясорубкой, можно блендером, если нет этого агрегата, то воспользуйтесь старой доброй мясорубкой.

Перекладываем получившееся пюре из слив в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту. Готовим на маленьком огне до загустения (60-90 минут). Обязательно помешивайте, возьмите емкость с толстым дном, чтобы ничего не пригорало. Или используйте мультиварку, установите на режим тушения и тушите час.

Лимонная кислота нужна, чтобы варенье не засахаривалось. А также, чтобы фрукты не теряли свой «привлекательный вид». А говоря языком химика, кислота, в данном случае—лимонная, является обычным консервантом.

За 10 минут до окончания варки залейте желатин горячей водой (70 градусов), перемешайте все до растворения кристаллов. Для варенья используют и желфикс, и агар-агар, но я делаю с желатином.

Затем вливаем в сливовый джем желатиновую массу, и тушим одну минутку, постоянно помешивая. Теперь можно разить все по стерильным баночкам, и накрыть крышками. Закатываем ключом, или используйте банки с закручивающими крышками.

Этот десерт никогда никого не оставит равнодушным. Я обожаю это лакомство, оно у меня уходит сражу же в качестве начинки для сдобы. Баночки храню в квартире, можно в кладовой или подвале.

Джем из сливы угорки. Джем из сливы через мясорубку на зиму

Первое, что хочется приготовить из сливы, дабы сохранить хоть немного их дивного вкуса и аромата, конечно, джем – лакомство, приготовить которое, пожалуй, проще всего. Рецептов и технологий приготовления сливового джема масса. Но сегодня хочется остановиться на одном из самых простых. Здесь не используется никаких ароматических добавок, дополнительных загустителей или воды. А для придания джему желанной однородной желеобразной консистенции вам не придется пользоваться блендером. Все гораздо быстрее и проще: готовится этот джем из сливы через мясорубку. Мы просто перекрутим свежую сливу в пюре, засыплем её сахаром и уварим до необходимой степени густоты. Проще не придумаешь. С таким простым рецептом даже начинающий кулинар справится на раз. Сливовый джем при этом получается очень густой, имеет насыщенный сливовый цвет, вкус и аромат.

Как приготовить простой джем из сливы на зиму через мясорубку

Сливу на джем можно брать любую, какая есть в наличии или какая больше по вкусу. На процесс приготовления джема это не повлияет, только на цвет готового продукта и его консистенцию. Выбранные сливы моем и избавляем от косточек. Если слива у вас спелая, мягкая, то косточки быстрее и удобней будет удалять с помощью палочки с тупым концом (палочка от суши или простой карандаш подойдут отлично). Удаляется косточка так же, как у вишни: вставляем палочку в углубление, где крепился черенок, и аккуратно продавливаем косточку. Из спелой сливовой мякоти она извлекается быстро и легко.

Если сливы у вас плотные, способ с палочкой не подойдет – косточка в таких сливах сидит довольно крепко. Здесь лучше использовать другой вариант удаления косточки. Надрезаем сливу вкруг по бороздке, ножом касаясь косточки.

После берем верхнюю половинку и аккуратно, словно винтовую крышку, «откручиваем» её. Если сливовая мякоть очень плотная, перед финальным проворотом можно сделать несколько вращательных движений вправо-влево.

В результате этой несложной манипуляции у вас получатся две аккуратные сливовые половинки. Поверьте, это быстрее, чем просто абы как пытаться извлечь косточки из сливы.

Теперь сливы готовы к измельчению. Здесь на помощь придет старая добрая мясорубка – она быстро и без проблем измельчит жесткую сливовую кожицу. Блендер, к сожалению, с этим не справится.

Перекручиваем сливы мясорубкой. Получившееся пюре отправляем в посуду, где будет вариться джем.

На заметку: посуду для варки джема лучше выбирать широкую, дабы увеличить поверхность испарения влаги, что, в свою очередь, напрямую влияет на время варки. Идеально подойдет таз либо широкая кастрюля литров на 5.

Засыпаем сливовое пюре сахаром. Хорошенько все размешиваем, чтобы у вас получилась однородная сливовая масса, и ставим емкость на плиту.

Нагреваем, а затем увариваем джем, периодически массу помешивая (желательно для этого использовать деревянную лопатку), в течение 35 мин. Нагрев плиты сначала ставим средний, а как джем закипит – прикручиваем на максимум. Время замеряется от момента закипания. В процессе варки аккуратно снимаем пенку. При активном кипении её образуется довольно много.

Спустя указанное время джем с плиты снимаем – более длительная варка крайне негативно скажется на вкусе лакомства. Чем дольше уваривать джем, тем более явным будет привкус жженого сахара. Готовность можно проверить так: набираем в ложку джем, выливаем его на тарелку и ложкой разделяем получившуюся кляксу на две части. Если части сошлись – джем не готов. Половинки не сошлись – джем полностью готов.

Пока кастрюлька с джемом на плите, подготавливаем для него банки. Стерилизуем банки и крышки, даем им просохнуть.

И наполняем горячим джемом. Завинчиваем крышками. Из указанного количества ингредиентов получилось 800 мл джема (2 баночки по 300 мл и одна наполнена на 2/3).

Горячий джем ещё жидкий, но по мере остывания он довольно сильно густеет. Конечная консистенция джема будет зависеть от сорта сливы и от того, насколько долго он кипел.

Даем джему остыть и убираем на хранение. Густой, ароматный сливовый джем отлично подойдет в качестве начинки для выпечки. Или же станет прекрасным дополнением к чашке горячего чая.

Как правильно растворить желатин для джема. Как пользоваться быстрорастворимым желатином?

Как пользоваться быстрорастворимым желатином? (у меня haas). Просто добавить в горячую глазурь или все-таки нужно перед этим развести в воде?

Юлия Бурлакова

это решение

На пачке должна быть инструкция.
Самым оптимальным способом разведения порошкового желатина является растворение его холодной воде, поскольку при добавлении его непосредственно в бульон, молоко или сок полного растворения гранул желатина добиться не удастся, несмотря ни на какие ухищрения.
Насыпав на дно небольшой металлической миски 1 столовую ложку желатина, необходимо залить ее 100 мл холодной кипяченой воды. Обычный желатин нужно оставить разбухать в течении 50 минут, для быстрорастворимого желатина это время можно смело сократить вдвое – до 25 минут.
По истечении указанного времени миску с желатином следует расположить над кастрюлей со слабо кипящей водой. Держа миску на водяной бане, необходимо периодически помешивать ее содержимое.
Примерно через 10 минут желатин полностью растворится в воде. Признаком его полного растворения будет состояние абсолютной прозрачности жидкости.
Будьте внимательны! Не доводите желатин до кипения, поскольку при температуре 1000 С происходит разрушение белка коллагена, следовательно свои желеобразующие свойства желатин утратит полностью и безвозвратно.
Если его закипание все же произошло, без капли сожаления выливайте закипевшую жидкость в канализацию и приступайте к его приготовлению с самого начала.
После того, как желатин полностью растворится в воде, его желательно охладить до 50-60 С и лишь после этого вводить в готовящееся блюдо.
Не забудьте перед этим пропустить приготовленный желатин через сито, чтобы избавиться от пленки на его поверхности, образовавшейся в процессе нагревания.
Предохраняя разведенный желатин от закипания, знайте о том, что он «не любит» и низких температур. Не помещайте его в морозильную камеру, поскольку при замерзании произойдет его кристализация и расслаивание, а после того, как он оттает, желатин утратит свои желеобразующие свойства.

Варенье из желтых слив с желатином. Эксперимент — сливовое варенье с желатином

У нас в этом году много сливо-алычи. Помните — я показывала её?

Много ягод мы просто съели — они вкусные! Но некоторых постигла участь быть опробованными в новом рецепте… Об этом эксперименте — подробнее.
2 кг уже освобожденных от косточек слив разной степени зрелости засыпать на ночь 800 гр сахара. К утру сахара почти не будет. Будет много сока. Ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Не забываем аккуратно ложкой мешать, чтобы не подгорело ( а оно может!)
Варить около 30 минут — к тому времени варенье превратится в более-менее что-то однородное. Выключаем огонь и даем чуток остыть нашему варенью.
Отдельно разводим в кастрюле 100 гр быстрорастворимого желатина 1 стаканом горячей воды. Хорошо так вымешиваем кашицу, разбавляем ещё водой (около стакана) .Выливаем наш растаявший желатин в варенье, хорошо перемешиваем, разливаем в банки и стерилизуем 10 минут. Выход — 2,5 литра.

Сразу рецепт не публиковала — хотела посмотреть, как варенье ведёт себя, какое оно на вкус. Вот прошло уже почти 2 месяца — с чистой совестью рассказываю.
Варенье получилось обычно вкусное.С ярко выраженным ароматом алычи. На сливовое по вкусу не похоже.
Желатин растворился хорошо, ни вкуса, ни запаха нет. А если и есть — хорошо прячется)))
При хранении на полке в кладовке варенье жидкое. При охлаждении — часа 3-4 в холодильнике — становится густое — хоть ножом режь. К творогу мне очень вкусно подошло…
В след. году я попробую слить немного сока после ночной выдержи и обойтись без воды. Ну и уварить можно до более густого.
В общем — рецепт имеет право быть., и, если дерево будет расти и плодоносить — с благодарностью буду брать его ягоды, есть, перерабатывать…Но особого ОГО нету. Нарочно покупать для этого варенья сливоалычу — оно того не стОит.

Черничный джем с желатином. Черничный джем рецепт на зиму с желатином. Простые рецепты приготовления джема из черники на зиму

Пошаговый рецепт с фото и

Черничное варенье является одним из самых любимых в нашей семье. Поэтому я стараюсь каждый год заготовить эту ягоду на зиму и делаю это в разных вариантах. Не так давно я варила , ну а сегодня пришла очередь черничного джема. Джем отличается от варенья тем, что ягоды в нем не сохраняют свою целостность, а полностью развариваются. Варится джем обычно в один прием, а в качестве сырья пригодны даже перезревшие и помятые ягоды.

Необходимое условие для джема — вязкая однородная консистенция. Плотность достигается длительной варкой, благодаря которой масса уваривается и становится густой. Сократить время варки можно, если в джем добавить ягоды или фрукты с большим количеством пектина, например, красную смородину.

Сейчас можно поступить еще проще. В продаже имеются специальные пектиновые смеси в виде порошка. Известны они под разными названиями. Сегодня я использую «Конфитюрку». В смесь так и называется «Желирующая смесь». Словом, названия разные, а суть одна: изготовлены они из растительного пектина.

Для приготовления джема из черники на зиму ягоды переберем, удалим листочки и прочий лесной мусор, промоем.

Добавим сахар и поварим массу 5 минут от начала кипения. Пену будем собирать. Ягода размякнет, и ее проще будет измельчить блендером.

Так как мы воспользуемся пектиновой смесью, то наш джем из черники не придется долго варить, а значит, не нужно будет и ждать, пока разварятся ягоды. Придется нам измельчить их самим при помощи блендера. Имейте в виду, что во время измельчения брызги будут лететь во все стороны.

Из-за этой «бури в стакане» на поверхности образуется пена, снимем ее, добавим пектиновый порошок, перемешаем и снова поставим джем вариться.

Пектиновая смесь существенно сокращает время варки. После ее добавления нам достаточно всего пяти-десяти минут, чтобы получить прекрасный черничный джем. Сразу же разложим его в простерилизованные баночки. В горячем состоянии джем из черники еще не будет густым, это произойдет после охлаждения.

Закроем баночки крышками.

Перевернем до охлаждения.

Теперь вы знаете, как приготовить черничный джем на зиму быстро и просто. Думаю, что черника станет и вашей любимой ягодой для домашних заготовок.

Черника обладает уникальным составом, которому обязана своими полезными свойствами. Однако часть ценных элементов, содержащихся в этой ягоде, плохо переносит термическую обработку. Заготавливая ее на зиму, ее нельзя варить больше пяти минут. Иначе вы получите вкусный, но не слишком полезный десерт. Рачительные хозяйки из множества видов заготовок лесных ягод выбирают варенье из черники «Пятиминутка». Под этим названием объединены рецепты, по которым можно сварить десерт, подвергая чернику интенсивной термической обработке не дольше пяти минут.

Особенности приготовления

Приготовление варенья из черники «Пятиминутка» не является сложной задачей даже для неопытного кулинара. Если сделать все правильно, десерт хорошо простоит всю зиму в прохладном месте. Его вкус и внешний вид вас тоже не разочаруют.

Чернику после сбора необходимо тщательно перебрать, очистить от лесного сора и промыть. Ягода эта хрупкая, поэтому для мытья ее кладут в дуршлаг и опускают несколько раз в емкость с чистой водой. Этого вполне достаточно, так как в лесу ягоду никто не обрабатывает вредными химикатами.
Чистую чернику нужно обсушить. Проще всего это сделать, высыпав ягоду на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
Часто черничное варенье готовят без добавления воды. Чтобы ягода не пригорала во время варки, ее засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы она пустила сок. Сахар растворяется в этом соке, в результате получается довольно жидкая масса, которую не страшно поставить на огонь.
Банки под варенье из черники необходимо простерилизовать. Сделать это можно на пару, в духовке, микроволновке – способ не имеет значения. Металлические крышки, подходящие к подготовленным банкам, тоже стерилизуют, обычно путем кипячения.
После приготовления банки с черничным вареньем «Пятиминутка» переворачивают и укутывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, варенье проходит дополнительную стерилизацию, это повышает его сохранность.

Как приготовить вкусный джем из слив. Можно ли приготовить джем из сливы с желатином?

Если у вас нет времени на готовку по всем правилам, то можно пойти на хитрость и добиться загустевания не варкой, а просто добавив желирующий элемент. Большинство сразу подумало о желатине, но для варений и джемов он не слишком подходит, так как изготавливается из продуктов животного происхождения.

Для фруктов гораздо лучше подойдет Желфикс — желирующий сахар. В его состав входит сахарная пудра и пектин — натуральный фруктовый загуститель, получаемый из яблок.

Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите джем минут за 30.

//youtu.be/R2WBWAAlD10

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг
Сахар — 1 кг
Желфикс (25г) — 2 пакетика

Приготовление:

1. Желфикс высыпаем в миску и перемешиваем с 4 столовыми ложками сахара.

2. Сливу моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Затем складываем фрукты в кастрюлю, перемешиваем с приготовленной ранее смесью Желфикса и ставим на средний огонь.

3. Помешивая, доводим до кипения, после чего варим еще 2 минуты.

4. Выключаем огонь и перебиваем смесь блендером до однородного состояния. Так как смесь горячая, нужен блендер с металлической насадкой, а не пластиковой.

5. Снова включаем средний огонь, добавляем оставшийся сахар, помешивая доводим джем до кипения и варим еще 3 минуты. Образующуюся во время варки пену убираем.

Джем готов. Осталось, пока он еще кипит, разложить его по заранее стерилизованным банкам, закрутить стерилизованными крышками и оставить остывать в перевернутом виде укрыв полотенцем.

Как загустить варенье из слив. Варенье из сливы без косточек на зиму — получается густым и вкусным

Предлагаю вариант приготовления густого и вкусного десерта. Мне очень нравится, когда консистенция ваpенья гуcтая, похожая на джем. Такое лакомство и ложечкой поесть можно и на кусочек хлеба намазать (как в детстве). Оно не течет и хорошо держит форму.

Нам потребуется:

2 кг слив;
2 кг сахара;

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Плоды перебираем, оставляем лишь плотные и спелые. Моем их под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, после просушиваем.

Шаг 2. Делим каждый плод на две половинки и вынимаем косточку.

Шаг 3. Перекладываем часть фруктов в кастрюлю. Сразу пересыпаем сахаром. Встряхиваем емкость, чтобы сахар равномерно распределился. Затем добавляем еще часть фруктов и снова сахар. Таким образом пересыпаем песком все половинки плодов.

Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться на несколько часов.

Чтобы варенье было густым не следует добавлять при варке воду. Пересыпанные сахаром плоды выделяют свой сок. Ведь они на 85% состоят из воды.

Можно оставить на всю ночь. За это время фрукты выделят сок и большая часть сахара растворится.

Шаг 4. Утром, не перемешивая плоды, ставим кастрюлю на плиту и ждем закипания. Как только содержимое закипит, сразу убираем с плиты. Снимаем образовавшуюся пену.

Оставляем варево для остывания на несколько часов.

Шаг 5. При медленном остывании половинки фруктов пропитываются сахарным сиропом. Снова ставим кастрюлю на плиту. После закипания провариваем 5-7 минут и снимаем с огня. Варенье готово!

Секрет густого ваpенья: Вы хотите, чтобы сироп был гуcтым, как джем, но при этом, cливы остались целыми? Выловите все половинки фруктов из сиропа, переложите их в другую емкость. Сироп уварите до нужной консистенции. Верните их в сироп и прогрейте, минуты 3.

Теперь десерт можно расфасовать по банкам.

Банки закатываем крышками и убираем под «шубу» до остывания.

Повидло из сливы без косточек на зиму

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

Повидло из слив и яблок на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 800 г.

Приготовление

Сливы моют, избавляют от косточек.
Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

Повидло из желтых слив на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 700 г.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
Укупоривают повидло из желтых слив в стерильные сосуды, укутывают.

Грушево-сливовое повидло

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Приготовление

Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
какао – 3-5 ст. ложек;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
Варят повидло из слив с какао 45 минут.
Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Как сварить повидло из сливы для пирогов?

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 0,5-1 кг.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Сливовое повидло в духовке

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахарный песок – 500-700 г.

Приготовление

Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

Повидло из слив в мультиварке

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Сливы промывают, обсушивают.
Плоды разделяют на половинки, помещают в чашу прибора, готовят на «Тушении» 15 минут.
Перетирают размягченные плоды через сито, пюре возвращают вместе с соками в мультикастрюлю.
Добавляют сахар и томят массу еще 15 минут с открытым клапаном.
Укупоривают повидло из сливы без косточек на зиму простерилизованными крышками, переворачивают дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.

Густое варенье из сливы без косточек на зиму

Лето – идеальное время для заготовки всех видов варенья, джема, повидла. Организм в них особо нуждается в зимний и весенний период времени, когда витаминов становится недостаточно. Поэтому многие хозяюшки стараются заготовить как можно больше «сладкого варева».

Сливовое варенье без косточек обладает слегка кисловатым вкусом, пара-тройка заготовленных баночек, станут отличным дополнением к душистому чаю.

Как сварить прозрачное сливовое варенье без косточек

Красивое прозрачное вареньице из слив обязательно найдет своих обожателей.

Состав продуктов:

сливы среднеспелые – 1 кг;
сахар-песок – 6 ст.;
вода кипяченая – 2 ст.

Приготовление:

Плоды промыть, располовинить, удалить косточки, порезать на небольшие дольки.
В кипятке растворить крупицы сахарного песка, сладким горячим варевом залить сливы. Оставить настаиваться на 1-2 часа.
Емкость с фруктами и сиропом прокипятить, убавить огонь до минимума и томить еще пару-тройку минут.
Полностью остудить.
Пункты 3 и 4 повторить трижды.

Для приготовления варенья по данному рецепту, не обязательно обладать специальными знаниями и умениями в кулинарном искусстве, можно просто взять и приготовить!

Джем из сливы без косточек на зиму. Простой рецепт через мясорубку

Сливовый джем получается густым и приторно-сладким, его можно намазать на горбушку хлеба и кушать с огромным удовольствием!

Перечень ингредиентов:

сливы – 1,2 кг;
сахар-песок – 5 ст. с горкой.
порошок лимонной кислоты – 2 г.

Приготовление:

Плоды для джема должны быть твердыми, но не зелеными. Их следует промыть, удалить косточки и перемолоть через мясорубку.
Соединить сливы с сахаром-песком, перемешать, конечный «внешний» вид не играет в данном рецепте никакой роли, поэтому мешать нужно тщательно.
Отправить сладкую смесь на плиту, томить на маленьком огне, до полного растворения сахарных крупиц.
Спустя четверть часа, при помощи миксера следует взбить сливовую массу.
От появляющейся на поверхности пенки, следует периодически избавляться.
Приготовление продолжать еще четверть часа.
Горячим джем нужно разлить по банкам, «завинтить» крышки, перевернуть вниз крышкой, остудить.
Хранение следует осуществлять в холодильнике или погребе.

Джем из слив темного карамельного оттенка получается сладким и неимоверно вкусным! Хранится на полке, ему придется недолго, сладкий джем «уйдет» очень быстро, даже в семье из 2-3 человек.

Густое варенье из желтой сливы без косточек

Варенье, приготовленное из эксклюзивных желтых слив, выгодно отличается от других заготовок.

Перечень продуктов:

плоды сливы желтого цвета – 2,5 кг;
сахар-песок – 2,5 кг.

Способ приготовления:

Плоды перебрать, выбрать среднеспелые, избавиться от косточек. Порезать на аккуратные дольки, толщиной не более 0,7 мм.
В кастрюле соединить сливы с сахаром-песком, так чтобы они были полностью им присыпаны.
Кастрюлю накрыть крышкой и «забыть» про нее на одну ночь. К утру слива «отдаст» сок и пропитается сахаром.
Можно отправлять сладкую смесь на минимальный огонь, томить четверть часа, дождаться бурления, при этом снимать пенку с поверхности и постоянно помешивать бережно, чтобы не повредить форму долек.
Остудить.
Пункты 4 и 5 повторить не менее 4-х раз.
Расфасовать по банкам, хранить в прохладном месте.

За счет длительного кипячения, сливовое варенье приобретает карамелизированный цвет и медовый вкус.

Сливовое варенье без косточек — рецепт пятиминутка

В наличии есть много слив и малое количество времени для их обработки, тогда рецепт создан специально для этого случая.

Перечень продуктов содержит:

сливы средней спелости – 2,5 кг;
сахар-песок – 8 ст. с горкой;
лимон – 1 плод.

Поэтапное приготовление:

Лимон промыть, обдать кипятком, чтобы избавиться от вредных веществ на его поверхности, пропустить плод через мясорубку вместе с цедрой.
Сливы перебрать, промыть, удалить косточки.
В емкость для дальнейшего приготовления выложить половинки (дольки) слив, поверх поместить перемолотую лимонную массу, присыпать сахаром-песком.
Дать «отдохнуть» при комнатной температуре примерно 2-3 часа, за этот период времени емкость с плодами наполниться сливовым соком и перемешается с сахаром и лимонным соком.
Проварить сливово-лимонную смесь в течение 5 минут и горячей разложить по заранее стерилизованным банкам.

Благодаря лимону, время готовки сокращается до 5-ти минуток, потому как он обладает свойством консервировать другие продукты.

Готовится сладость быстро, а вкус при этом остается неизменным!

Варенье из сливы с яблоками на зиму — рецепт пальчики оближешь

Варенье из сливы на зиму с добавлением сладких румяных яблочек не сможет оставить равнодушным абсолютного никого!

Состав ингредиентов:

яблоки сладких сортов – 0,5 кг;
лимон – ½ плода;
сахар-песок – 3 ст. с горкой;
сливы – 1 кг;
порошок корицы – 5 г.

Приготовление:

Фрукты перебрать, чтобы не попадались червивые плоды, сливы поделить пополам, освободить от косточек, у яблок удалить сердцевинки и хвостики. Порезать на аккуратные дольки.
Фрукты соединить в глубокой эмалированной посуде, идеально подойдет для этого таз.
Сверху посыпать лимонной цедрой, предварительно пропущенной через терку.
Всыпать сахар, аккуратно перемешать деревянным половником.
Полученную смесь отправить на огонь и на максимальном огне довести до кипения, затем убавить, внести четвертинку чайной ложки порошка молотой корицы и томить не менее получаса.
По прошествии указанного промежутка времени, фруктовую массу следует взбить миксером, примерно парочку минут.
Теперь можно заполнять простерилизованную тару горячим сливово-яблочным вареньем с нотками пряной корицы.

Этот вид варенья богат на большое содержание аскорбиновой кислоты, которая так полезна для людей всех возрастов!

Яблочки и щепотка корицы придадут сладкому лакомству необыкновенный пряный аромат и ни с чем несравнимый вкус.

Рецепт варенья из сливы на зиму с грецкими орехами

Слива полезна тем, что содержит в своем составе клетчатку, а грецкие орехи вообще кладезь витаминов. Поэтому выгодный «тандем» из этих продуктов «подарит» не только вкусное, но и питательное лакомство.

Продукты для приготовления:

сливы средней спелости,твердые сорта «Венгерка» – 1½ кг;
сахар-песок – 3 ст. с горкой;
грецкие орехи – 250 г.

Этапы приготовления:

Плоды слив можно использовать спелые и даже перезрелые, просто тогда не получится сохранить красивый и эстетичный вид «на исходе» приготовления. Их следует перебрать, промыть, разделить на 2 половинки, освободить от косточек.
Можно сразу выложить фрукты в емкость для дальнейшего приготовления, присыпать их сахаром-песком, накрыть крышкой и оставить «доходить» до нужной консистенции примерно на час-полтора. Если сливы переспевшие, достаточно будет и получаса.
Емкость с фруктами в собственном соку отправить на минимальный огонь, кипятить четверть часа, до появления бурлящих пузырьков, периодически снимая пенку и помешивая смесь.
Добавить огонь до среднего, томить половину часа.
На последнем этапе приготовления добавляются половинки ядер грецких орехов, предварительно замоченных на час в горячей воде. Эта манипуляция поможет избавиться от горечи в них.
Вся масса тщательно перемешивается и выдерживается на минимальном огне еще четверть часа.
Затем горячее «варево» можно распределять по тарам.

Грецкие орехи добавят особенную нотку к сливовому варенью, делая его вкус еще более изысканным!

Плоды сливы и сахарный песок для приготовления следует брать в равном соотношении. Если варенье получается излишне приторным, его можно «разбавить» лимонной кислотой, а кисловатый вкус легко убирается за счет увеличения количества сахарного песка.

Вкусное, ароматное, прозрачное варенье из слив готовится очень просто и быстро! Оно станет прекрасным украшением стола и отличным десертом для большого семейного чаепития!

Рецепт повидло из слив

Повидло из сливы на зиму

Ароматное сливовое повидло

Время приготовления: 3,5-4 часа

Количество порций: 3

Отбирайте для повидла только самые спелые и сочные сливы (если случится так, что сливы слишком перезрели и потеряли форму, не расстраивайтесь, так как мы будем их измельчать в процессе приготовления). Итак, тщательно промойте сливы под проточной водой. Теперь нужно удалить все плодоножки и косточки. Чтобы это было легче сделать, разрежьте каждую сливу пополам, а затем извлеките косточки.
Возьмите вместительную кастрюлю (желательно с толстым дном) и налейте на дно 100 миллилитров воды, а затем переложите в кастрюлю половинки слив. Пока сливы не начнут пускать свой собственный сок, вода будет защищать их от пригорания.
Включите плиту и поставьте кастрюлю с нарезанной сливой на средний огонь. Нужно проварить сливы около 20 минут, не забывая время от времени перемешивать содержимое кастрюли. К окончанию времени варки у вас получится сливовое пюре с несколькими уцелевшими половинками слив. Если сливовое пюре слишком жидкое, по вашему мнению, тогда стоит еще немного подержать его на огне, чтобы выкипела лишняя жидкость и пюре стало гуще. Снимите кастрюлю с огня.
Чтобы сливовое пюре стало повидлом, нужно довести сливу до однородной консистенции. Легче всего этого добиться при помощи погружного блендера. Так вы сможете контролировать степень измельчения сливы (измельчить полностью или же оставить немного кусочков).
Постепенно добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите повидло до кипения, затем убавьте огонь и проварите его около 20-30 минут.
Заранее позаботьтесь о банках для повидла. Они должны быть как следует вымыты и простерилизованы любым привычным для вас способом (пар, духовка, микроволновка). Разлейте горячее повидло по сухим банкам и укупорьте крышками. Переверните банки дном вверх и укройте одеялом.
Оставьте банки перевернутыми до полного остывания, а затем поместите в холодное место для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

· Слива свежая – 1,5 килограмма

Сахар – 1,2 килограмма
Вода питьевая – ½ стакана
Корица – 1 щепотка

Процесс приготовления:

Для того, чтобы сливовое варенье получилось вкусным и ароматным, для него нужно отбирать только самые спелые, сочне и сладкие плоды (помятые или подгнившие сливы сразу же без сожаления выбрасывайте). Внимательно переберите сливы, а затем тщательно их промойте под холодной проточной водой.
Затем откиньте промытые плоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. После того, как слива немного подсохнет, аккуратно разрежьте каждую ягоду пополам и извлеките косточки. Положите половинки сливы в глубокую и миску и отставьте в сторону.
В кастрюлю налейте половину стакана воды, а затем постепенно всыпьте 1,2 килограмма сахара. Хорошо перемешайте и, поставив кастрюлю на огонь, доведите сахарный сироп до кипения. Как только весь сахар растворится, и сироп закипит, добавьте в него щепотку корицы.
Положите в кипящий сироп половинки слив, тщательно перемешайте, а затем убавьте огонь до минимума. Проварите сливы в сиропе около получаса. Крышкой накрывать кастрюлю не надо – так лишней жидкости будет проще испариться.
Снимите кастрюлю с огня и дайте сливам немного остыть. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, пюрируйте ягоды с помощью погружного блендера до приобретения сливой однородной консистенции.
Оставьте сливовое пюре остывать в течение 3-4 часов, а затем снова поставьте кастрюлю со сливой на огонь и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума и дайте сливовому повидлу покипеть 50-60 минут.
Во время второго этапа варки повидла займитесь подготовкой банок. Необходимо их сперва тщательно вымыть, а затем подержать над паром 5-10 минут
Горячее повидло разлейте по банкам, а затем закройте их винтовыми или жестяными крышками.
В процессе остывания не забудьте перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом. Примерно через сутки, когда банки с повидлом полностью остынут, уберите их в темное прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Процесс приготовления: 3

Ингредиенты:

Свежая слива – 1 килограмм
Сахар – 1 килограмм
Корица – щепотка (по вкусу)
Гвоздика сушеная в бутонах – 2 штучки

Процесс приготовления:

Запомните: сливы для повидла должны быть целыми, крепкими, можно даже немного недозревшими. Ни в коем случае в повидло не должны попасть перезревшие, помятые, червивые или подгнившие сливы.
Тщательно промойте каждую сливу, а затем разложите на кухонном полотенце, чтобы они немного подсохли.
После того, как сливы высохнут, разрежьте их пополам и достаньте косточки.
В чистую чашу мультиварки аккуратно положите половинки слив (ни воду, ни масло добавлять не нужно!).
Закройте мультиварку и готовьте сливы в течение 20-30 минут на режиме под названием «Тушение».
Протрите немного остывшие размягченные сливы через мелкое сито, а затем добавьте к получившемуся пюре сок, которые образовался в процессе тушения слив. Перемешайте и положите сливовое пюре снова в чашу мультиварки.
На этом этапе следует добавить к перетертой сливе сахар, гвоздику и корицу.
Перемешайте и включите режим «Тушение» примерно на 15-20 минут.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, откройте крышку и еще раз хорошо перемешайте повидло.
Разлейте горячее сливовое повидло по заранее подготовленным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз. Укутайте повидло теплым одеялом и дайте постоять в таком положении около суток. Затем уберите банки с повидлом в погреб или подвал для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы с апельсином

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 3

Ингредиенты:

Апельсин – 2 штуки
Слива свежая – 1,2 килограмма
Сахарный песок – 1 килограмм

Процесс приготовления:

Отберите сливы для джема, они должны быть спелыми, сладкими и крепкими. Хорошенько промойте их под проточной водой, а затем положите на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Когда сливы немного подсохнут, разрежьте каждую из них на две части и удалите косточки.
Апельсины также промойте под холодной водой, очистите от кожуры и белой пленки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку поперек на тонкие ломтики.
В глубокую миску положите нарезанные апельсины и половинки слив. Добавьте 1,2 килограмма сахарного песка, а затем тщательно все перемешайте.
Оставьте фрукты в миске с сахаром на 5 часов, чтобы они пустили сок.
Когда сливы с апельсинами пустят достаточное количество сока, переложите их в чашу мультиварки и залейте образовавшимся соком.
Включите режим «Варка» и установите продолжительность программы – 2 часа. Закройте крышку прибора и нажмите клавишу «Старт».
После окончания программы, извлеките чашу из мультиварки и оставьте на кухонном столе до полного остывания фруктового джема.
Когда апельсины со сливами полностью остынут, перетрите их через мелкое сито, а затем вновь переложите протертую массу в чашу от мультиварки.
Для того, чтобы джем немного уварился, воспользуйтесь программой «Жарка», установив ее на 20 минут.
Разлейте горячий джем по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и укупорьте крышками. После полного остывания джема храните его в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло с горьким шоколадом

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 4

Ингредиенты:

Горький шоколад – 1 плитка (100 грамм)
Спелые сливы – 2 килограмма
Сахарный песок – 1,8 килограмма

Процесс приготовления:

Хорошо вымойте сливы под проточной водой, а затем разрежьте на две части. Удалите косточки и сложите половинки слив в глубокую миску.
Пересыпьте сливы сахаром и оставьте примерно на 3 часа для того, чтобы слива успела пустить достаточное количество сока.
Переложите сливы и образовавшийся сироп в большую кастрюлю с толстым дном. Включите медленный огонь и закройте кастрюлю крышкой. Слива должна томиться на медленном огне около 20 минут.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки и добавьте их в горячий сливовый сироп. Обратите внимание на тот факт, что шоколад нужно брать с содержанием какао не менее 80%! Снимите кастрюлю с огня.
Перемешайте шоколадно сливовое повидло, чтобы весь шоколад растворился. Затем, при помощи погружного блендера, превратите сливы в пюре.
Снова включите плиту и поставьте кастрюлю с шоколадно-сливовым пюре на огонь. Доведите повидло до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите джем на медленном огне около 45-50 минут. Не забывайте постоянно перемешивать повидло, в противном случае оно подгорит и все ваши труды пойдут будут напрасными.
Пока повидло томится на плите, займитесь банками. Насыпьте внутрь соды, а затем тщательно промойте банки изнутри под горячей водой. Подержите их над паром в течение 10 минут, а затем поставьте, чтобы они просохли.
Горячее кипящее повидло аккуратно разложите по банкам и закройте винтовыми или жестяными крышками. Переверните банки крышками вниз и дайте полностью остыть.
Готовое шоколадно-сливовое повидло храните в прохладном темном месте. Приятного вам аппетита!

kulinarenok.ru

Повидло из сливы без косточек — простые рецепты густого повидла на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Слива содержит в себе целый набор витаминов, таких как А, В1, В2, В6, В9, С, РР, Е.

Густое повидло из слив без косточек на зиму

Нам потребуется:

Сливы — 1 кг.
Сахарный песок — 800 гр.

Приготовление:

Предпочтительно использовать кастрюлю, чтобы в дальнейшем продолжить в ней процесс варки.

Образовавшуюся пенку на поверхности необходимо снять. Учтите, что повидло во время варки необходимо помешивать.

Простой рецепт повидла из слив в домашних условиях

Нам потребуется:

Слива — 1,8 кг.
Сахарный песок — 800 гр.
Корица — 1 ч. ложка

Приготовление:

Если Вы предпочитаете повидло более жидкое по консистенции, то время уваривания сокращаем до 15 минут.

Повидло из желтых слив для пирогов

Нам потребуется:

Сливы без косточек — 1 кг.
Сахарный песок — 500 гр.
Желфикс — 1 пакетик

Приготовление:

Если у Вас нет соковыжималки воспользуйтесь обычной мясорубкой. А после протрите получившееся сливовое пюре через сито. Эффект будет тот же.

Желфикс это желирующее вещество, в состав которого входит пектин, лимонная и сорбиновая кислота, сахарная пудра.

Видео о том как приготовить повидло из сливы и яблок

Рецепт приготовления повидла из сливы в мультиварке

Нам потребуется:

Слива без косточки — 2 кг.
Сахарный песок — 1,2 кг.

Приготовление:

Обработанные плоды пропускаем через мясорубку. Предварительно подставив под оборудование чашу поглубже.

Варить повидло будем на режиме «тушения», время данного процесса займет 40 минут.

Если повидло во время варки пытается убежать, откройте крышку и продолжите процесс «тушения».

Повидло из сливы без косточек и шкурок

Нам потребуется:

Сливы — 1,25 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Вода — 100 мл.

Приготовление:

maminakopilka.ru

рецепты простые для ленивых с косточками и без них

Секреты приготовления

выбирайте слегка переспевшие и мятые плоды. Если есть поврежденные части, удаляйте их ножом, слива должны быть без гнилых участков;
для достижения густой консистенции воспользуйтесь загустителем. Он поможет добиться нужного состояния, даже если заготовка получается немного жидкой;
используйте для варки большую кастрюлю, тогда готовить будет намного быстрее. Из объемной посуды жидкость испаряется гораздо быстрее, чем из маленькой кастрюльки, так что вы сэкономите время;
чтобы масса получилась однородной, можно либо перетирать плоды через сито от шкурки, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
сахара добавляйте столько же, сколько возьмете сливы. Если сорт кислый или немного не дозрел, то можно прибавить чуть больше, но не более 60 % от общего объёма. Слишком малое количество сахарного песка приводит к быстрому плесневению продукта;
следите, чтобы во время варки повидло не подгорало. Для этого постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, особенно в конце приготовления, когда консистенция станет вязкой;
готовую заготовку раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышкой. Банки заранее обработайте паром или прокаливайте в духовке, при высокой температуре погибают вредные бактерии, а значит храниться сладость будет долго.

Внимание!

Рецепты

Классический способ

Получившееся повидло вас точно не разочарует. Ингредиентов потребуется минимум, так же, как и сил.

Состав:

1 кг спелой сливы;
700 г сахарного песка;
загуститель – 1 ст.л.;
чистая вода – 100 мл.

Как приготовить:

Рецепт для мультиварки

Состав:

слива – 2 кг;
сахарный песок – 1,2-1,5 кг;
по ½ ч.л. молотой корицы и гвоздики.

Как приготовить:

Внимание!

В микроволновке для ленивых

Состав:

1 кг спелой сливы;
500 г сахарного песка;
ч.л. лимонной кислоты.

Как приготовить:

На заметку!

Если вы не любите кислинку в повидле, то добавьте сахара побольше: на 1 кг плодов примерно 600 г.

С косточками

Состав:

слива (кислая) — 1 кг;
сахарный песок — 800 г;
200 мл воды.

Как приготовить:

С какао и ванилью

Состав:

1 кг сливы;
350 г сахарного песка;
5 ст.л. какао-порошка;
ч.л. ванили.

Как приготовить:

На заметку!

Вместо ванили подойдет ванильный экстракт, он имеет приятный аромат и хорошо смешивается с общей массой.

С шоколадом

Состав:

2 кг сливы;
3 стакана сахара;
100 г горького шоколада;
по желанию корица.

Как приготовить:

elektro-sadovnik.ru

Повидло из сливы на зиму простой рецепт

Существует несколько простых рецептов приготовления повидла из слив на зиму. Ниже будут рассмотрены самые популярные из них.

Как приготовить густое повидло на зиму?

Если с момента последней поездки на дачу у хозяйки осталось много слив, но варенье из них пользуется не очень большим спросом среди домочадцев, стоит обратить внимание на рецепты приготовления сливового повидла. Его очень просто готовить. А самое главное, что результат получается достаточно впечатляющим – попробовав его впервые, все обязательно попросят добавки еще. Для приготовления повидла хозяйке понадобится три килограмма слив и один килограмм сахара.

Далее согласно рецепту, а именно простому рецепту густого повидла из сливы на зиму необходимо:

Повидло без шкурки

Сливовая «пятиминутка»

Придерживаясь рецепта, а именно простого рецепта густого повидла из сливы на зиму пятиминутка, необходимо:

Домашние секреты приготовления повидла из яблок и слив

Далее согласно рецепту, а именно простому рецепту повидла из сливы с яблоками на зиму действуют следующим образом:

4. Фруктовую смесь варят до полной готовности.

5. По окончанию варки должна получиться плотная масса, уже с первого взгляда напоминающая желе.

6. Разваренные фрукты протирают через сито. В итоге масса уменьшится приблизительно на 30% от предыдущего объема, в некоторых случаях – на 50%.

7. Готовое пюре снова ставят в кастрюльке на плиту и варят после закипания еще от шестидесяти до ста двадцати минут. Очень важно тщательно помешивать массу, чтобы она не пригорела. В противном случае у повидла будет прогорклый неприятный вкус. Вряд ли кто-то захочет его есть.

8. В процессе варки постепенно добавляют необходимое количество сахарка.

9. Повидло томят на огне до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию, которая бы полностью удовлетворила хозяйку.

Рекомендуем: Облепиховое варенье на зиму

При этом важно не переварить сладость. Чем дольше она томится на огне, тем больше теряется изначальный вкус и аромат фруктов. Готовое повидло укладывают в заранее простерилизованные баночки и ждут, когда оно сверху покроется небольшой пленкой, как это представлено на видео простого рецепта повидла из слив на зиму. После этого можно смело переходить к процессу закупорки.

Если же хозяйка решила делать консервацию без сахара, в этом случае банки следует обязательно простерилизовать. В противном случае повидло очень быстро пропадет, а значит, что вся работа по его приготовлению была проделана зазря.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Как приготовить варенье и повидло из сливы • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека». Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья, как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга. И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов. Его получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек, лепестков роз, с сахаром с целью консервирования. В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой. Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов.

Варенье из сливы

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне, снимайте белую пену. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Как стерилизовать банки смотрите ⇒ Варенье из абрикосов

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Повидло из сливы

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась. Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.
Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги. Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от Маминой печки ⇓⇓⇓

Песочное тесто
Песочное тесто на дрожжах
Сдобное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто
Постное песочное тесто

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ Пирог с франжипаном , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы, делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒ Вяленые помидоры

Варенье и повидло из сливы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

слива 1 кг
сахар 700 гр

maminapechka.ru

Сливовое повидло в домашних условиях, простой рецепт приготовления

Такое сливовое повидло уваривают без сахара, до 16 часов кряду, иногда и не один день. Над котлом со сливами сооружают массивный механизм для помешивания — густеющую массу необходимо все время отделять от стенок посудины. Потерявшую влагу, плотную «смоль» фасуют по керамическим горшкам, убирают в закрома и круглый год пекут кнедлики, гамбовцы, пирожки и рогалики с начинкой.

Общее время: 4 суток | Время приготовления: 4 часа | Выход: примерно 300 мл

Ингредиенты

сливы 1000 г
сахар 100 г по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Первый шаг — подготовительный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем, разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.
Чистые сливы ставим на огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки.
В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.
Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. Вскоре от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну — масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым разом уваривается, делится мелкими фрагментами, так что можно будет обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях.
Через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.
На второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться сливы при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.
Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится в начинки для пирогов. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.
Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.
Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Повидло из сливы без косточек на зиму

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

Повидло из слив и яблок на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 800 г.

Приготовление

Сливы моют, избавляют от косточек.
Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

Повидло из желтых слив на зиму

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 700 г.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
Укупоривают повидло из желтых слив в стерильные сосуды, укутывают.

Грушево-сливовое повидло

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Приготовление

Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
какао – 3-5 ст. ложек;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
Варят повидло из слив с какао 45 минут.
Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Как сварить повидло из сливы для пирогов?

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 0,5-1 кг.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Сливовое повидло в духовке

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахарный песок – 500-700 г.

Приготовление

Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

Повидло из слив в мультиварке

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Сливы промывают, обсушивают.
Плоды разделяют на половинки, помещают в чашу прибора, готовят на «Тушении» 15 минут.
Перетирают размягченные плоды через сито, пюре возвращают вместе с соками в мультикастрюлю.
Добавляют сахар и томят массу еще 15 минут с открытым клапаном.
Укупоривают повидло из сливы без косточек на зиму простерилизованными крышками, переворачивают дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.

womanadvice.ru

Сливовое повидло на зиму — идеальный рецепт без сахара

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 16 03 2016 г

Метки: Варенье, слива

Привет дорогие мои читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском повидле — знаменитом сливовом Лекваре. Начало весны — конечно, неурочное врем для заготовок. Но, когда они, эти самые заготовки начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если таковой заладится. Теперь же с удовольствием смотрите, как делается сливовое повидло на зиму, и мотайте на ус — лето близко!

Как правило сливовый леквар (по-русынски) — он же густое сливовое повидло без сахара (или, если уж слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же — СИльва лЕквар (по-венгерски) — любима начинка для кифликов (домашних рогаликов из всевозможного теста), фанок (пончиков), дереи (венгерских вареников), венского печенья, пирожного Жербо, дрожжевых гомбовцев (маленьких кнедликов с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-повидла у нас в Закарпатье — это не жизнь!

Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мыслишка наварить сливовой «паленки» — знаменитейшей местной домашней водки, которая пользуется не абы каким спросом у многочисленных береговских туристов. Но моя голова, хоть и подумывает об этом криминальном промысле, все же склоняется к повидлу — безопаснее, но хлопотней. Как раз для «записных» трусих, как я: «Нам денег не надо — работу давай!»

Содержание статьи

Как варят на зиму закарпатское сливовое повидло — леквар

В сезон по селам Закарпатья стоит дым столбом — это варят сливовое повидло. Женщины сбиваются разновозрастными «стайками» — вместе работают бабушки, тетушки, внучки, мамы, племянницы, дочки и прочая родня. Иногда к ним присоединяются и мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно же, варить паленку, а не повидло. Для приготовления повидла традиционно следует использовать сливу сорта «венгерка». Но реально, в ход идет любая слива, из которой легко удалить косточки. Собранные во все имеющиеся емкости сливы сначала «пучат», то есть освобождают их от косточек. Потом кладут чистую сливу в огромные бограчи (казаны, в которых варят венгерский гуляш и венгерскую уху халасле) и прочие толстостенные емкости.

Варят на живом огне, на дровах, помешивают — сначала не очень часто, потому что слива выделяет большое количество жидкости. А вот потом, через несколько часов, когда масса начинает сильно густеть — тут уж зевать нельзя, иначе повидло пригорит и вкус его будет безнадежно испорчен. Приспособлений для помешивания существует столько, сколько закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков и собственную смекалку. Процесс длится весьма долго — 14-16, а то и более часов. Аутентично, неторопливо, за приятной беседой и штамперликом (маленькой рюмкой) паленки время летит незаметно. Когда самая опытная женщина решает, что варить хватит, процесс останавливают. Готовое повидло остужают, при этом оно становится еще гуще, консистенции «гудрона», как шутит мой муж.

Повидло расфасовывают в баночки, керамические горшочки или хранят в деревянных дежах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности сливового повидла образуется защитная корка и внутри оно не портится. Всю зиму готовят из леквара разнообразную вкуснятину, да и просто с чаем он самодостаточен, а уж если намазать на чиабатту маслица, да сверху брутально «привалить» изрядно повидлом — смерть врагам, как вкусно!

Однажды я привезла в гости к нашим сельским родственника свою сидящую на «похудательных» коктейлях московскую приятельницу, пообещав оной участие в занимательном процессе варки сливового леквара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было даже сахара, не говоря о всяких там вредных жирах и холестерине. Несчастная, она не подозревала, что во время приготовления повидла начинают готовить «лекравные бомбы», а попросту — фанки и гомбовцы из прошлогоднего леквара. Женщины не успевают месить на них тесто — золотистые пончики и мяконькие «гомбовчики» разметают мгновенно. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, ела все — от паровых гомбовцев до жареного сала.

Ну, что же, аутентичность и экзотика — это, конечно, хорошо. Но, как приготовить такое же сливовое повидло в простых домашних условиях? Именно это я вам прямо сейчас и расскажу!

Сливовое повидла на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг повидла:

5 кг сливы («венгерка», «быстрицкая»).
Как приготовить
Собираем сливу, моем, вырезаем подпорченные места, вынимаем косточки.
Кладем очищенные сливы в кастрюлю. Варим на небольшом огне от момента закипания 1,5-2 часа. Часто помешивать на этой стадии не обязательно — еще слишком много жидкости и масса не пригорает. Но следить надо! Вот такая консистенция в конце первой варки.
Отставляем кастрюлю с огня, даем вареву отдохнуть примерно сутки (обязательный момент!).
По прошествии суток опять доводим до кипения, варим от момента закипания еще 1-1,5 часа. Теперь мешать нужно чаще и тщательней. Мешайте не только по краям, но и в середине, выписывая по дну кастрюли «восьмерки» — отличный способ от пригорания.
Вот так выглядел леквар после второй варки. Опять оставляем на сутки «настаиваться».
На третий день повидло стало намного гуще, варить его сложнее. Мешать при варке следует практически постоянно.
Варим до желаемой консистенции. Возможно, трех варок вам будет недостаточно (смотря какой консистенции повидло вы хотите получить). Мне полученной густоты показалось мало.
При необходимости повторяем процесс на четвертый день. У меня после четырех варок и остывания леквар вот такой густоты, что не падает с ложки и не выпадает из банки при полном переворачивании.
Фасовать следует только полностью остывшее сливовое повидло. Плотно накладываем в банки, ждем, когда на поверхности появится подсохшая корочка, закрываем полиэтиленовыми крышками и храним в прохладном месте. Как уже было сказано, расфасовывать можно в керамические горшочки, хранить, обвязав пергаментной бумагой.
Одна небольшая хитрость: в солнечный день можно выносить кастрюлю, в которой варится сливовое повидло, на солнце, предварительно обвязав марлей, чтобы не падала пыль и не лезли насекомые. Так леквар между варками будет дополнительно «испарять» днем влагу на дармовом солнышке. При нынешних ценах на газ для нас этот способ весьма актуален.
Мои замечания
Повидло из слив отлично подходит в качестве начинки для пирогов из любого теста — дрожжевого, песочного, фило, слоеного, а так же теста для вареников и пельменей. Очень вкусен с ним венский кайзершмаррн и любые медовые коврижки и пряники
В повидло можно добавлять немного хорошей сливовой водки и капельку корицы.
Если слива слишком кислая, то на каждый килограмм очищенных плодов следует взять 100 г сахара. Добавлять сахар следует частями, начиная со второй варки. Мешать при этом следует чаще и тщательнее.
Начинка из сливового повидла совершенно «не течет» при выпечке кондитерских изделий, особенно, если вы сварите повидло без сахара.
Варить варенье и повидло лучше всего в предназначенной для этих целей посуде — медных тазиках.
А какие рецепты повидла без сахара есть в вашем арсенале, дорогие мои читатели? С удовольствием почерпну новые знания — ведь учиться никогда и никому не стыдно! Вы согласны со мной?
Коль вам понравился мой сегодняшний небольшой «экскурс» в процесс изготовления закарпатского повидла из слив на зиму (ой, почитайте еще обязательно, как у нас заготавливают на зиму томатный сок), то поделитесь, пожалуйста, полученной информацией со своими друзьями в социальных сетях. Чтобы всегда первыми читать свежие статьи и узнавать новости блога — подписывайтесь на мою рассылку. Я желаю вам удачных летних заготовок и счастья в личной жизни! До встречи!
Всегда ваша Ирина.
Предлагаю вам послушать и посмотреть замечательную композицию. Картины сельской жизни так похожи — хоть в Закарпатье, хоть — в далекой Испании.
ribchansky.com
Рецепт: простое повидло из слив на зиму
Простое повидло из слив
Главные хитрости домашнего изготовления:
Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).
Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.
Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.
Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).
Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.
Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты
Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!
Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).
Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).
Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства
Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.
Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).
Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.
Читайте далее: соус из слив
www.wday.ru
Повидло из сливы без косточек на зиму
Красочное повидло из сливы без косточек на зиму – идеальное дополнение для поджаренных тостов, смазанных сливочным маслом, к ароматному кофе на завтрак. Лакомство получается безумно ароматным и аппетитным, но имеет существенный минус – сливы очень кислые и вам потребуется большое количество сахара, чтобы нивелировать данную кислоту.
На 1 кг этих фруктов примерно уйдет около 1,5 кг сахара. Однако, это не идет ни в какое сравнение с невероятным блаженством, испытываемым при дегустации сливового повидла в зимнюю пору! Оно вкусно и в самостоятельном виде, и вприкуску со свежей выпечкой: сладкой или несладкой, например с хлебом.
Помните, что слива сорта «Венгерка» не такая кислая на вкус, тогда как алыча – чрезвычайно кислющая! Обязательно пробуйте плоды перед варкой любой заготовки из них.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 6
Подготовьте продукты и 2 баночки по 0,35 л.
Шаг 2 из 6
Сливы промойте в воде и располовиньте, удалите черенки. Затем извлеките косточки, подрезая их ножом, если они трудноудаляемые.
Если любите повидло без кусочков кожуры, то заранее целые сливы поместите в миску или кастрюлю и залейте кипятком на 10 минут. После чего снимите кожицу с них, а далее удалите косточки. Выложите сливовую мякоть в казан или кастрюлю с антипригарным дном.
Шаг 3 из 6
Если кожуру не снимали, то нарежьте половинки слив в подходящую посуду для варки повидла. Теперь засыпьте сахарным песком и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы сливовая нарезка выделила сок.
Затем поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Варите на минимальном нагреве примерно 30-40 минут, влив сок лимона, который, по желанию, можно заменить лимонной кислотой в количестве 2 щепоток.
Густоту повидла каждый определяет сам для себя, в любом случае в нем должно остаться мало жидкости. Важно: не забывайте фруктовую массу помешивать, чтобы она не подгорела!
Шаг 4 из 6
Как только лакомство станет густым, попробуйте его на вкус.
Простерилизуйте банки и крышки.
Шаг 5 из 6
Выключите нагрев. Расфасуйте сливовое повидло по банкам и сразу же укупорьте крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации.
Шаг 6 из 6
Не забудьте оставить немного готового повидла на пробу для родных, позвав их на чаепитие.
vilkin.pro
Повидло из слив на зиму, рецепты с фото
Повидло из слив на зиму, рецепты с фото
Существует несколько простых рецептов приготовления повидла из слив на зиму. Ниже будут рассмотрены самые популярные из них.
Как приготовить густое повидло на зиму?
Если с момента последней поездки на дачу у хозяйки осталось много слив, но варенье из них пользуется не очень большим спросом среди домочадцев, стоит обратить внимание на рецепты приготовления сливового повидла. Его очень просто готовить. А самое главное, что результат получается достаточно впечатляющим – попробовав его впервые, все обязательно попросят добавки еще. Для приготовления повидла хозяйке понадобится три килограмма слив и один килограмм сахара.
Прежде всего, следует заняться подготовкой слив. Их перебирают на предмет уже непригодных для готовки и тщательно промывают под проточной водой. Обязательно необходимо избавиться от испорченных фруктов. Если несколько пропавших плодов попадут в кастрюльку, повидло, скорее всего, получится совершенно невкусным. А значит, что хозяйка зря потратила столько времени, стараясь приготовить что-то особенное для своих близких.
Кроме того, потребуется очистить сливы от косточек. Затем плоды перекладывают в кастрюльку, в которой и будет вариться повидло.
Далее согласно рецепту, а именно простому рецепту густого повидла из сливы на зиму необходимо:
1. Кастрюльку со сливами поставить на огонь, добавив воду.
2. На маленьком огне варят сливы в течении часа.
3. Затем добавляют сахар и снова оставляют на огне.
Определить степень приготовления повидла достаточно просто. Если оно приобрело густую консистенцию и визуально уварилось, его можно снимать с плиты. Если повидла стало на треть меньше, чем было изначально, самое время закупоривать его по баночкам. В качестве альтернативы можно просто переложить варенье в подходящую тару и накрыть обычными крышками.
Повидло без шкурки
Этот рецепт приготовления повидла более кропотливый, нежели предыдущий. В процессе готовки придется избавиться не только от косточек, но и от шкурки. Снять ее со слив не так уж и легко. Но зная одну маленькую хитрость, с такой работой будет очень легко справиться и быстро приготовить такую консервацию на зиму.
Для приготовления понадобится килограмм слив и килограмм сахарного песка. Чтобы снять шкурки с плодов, необходимо обдать кипятком и сделать это собственноручно. Затем сливы разрезаются на пополам и из них вынимаются косточки.
Согласно рецепту, а именно простому рецепту повидла из слив без шкурки на зиму далее необходимо придерживаться следующих шагов готовки:
1. Пропустить сливы через мясорубку.
2. Смешать получившуюся массу с сахарным песком.
3. Поставить фруктово-сахарную смесь на огонь.
4. После закипания массы ее варят на огне еще минимум час.
5. Периодически потребуется снимать пену.
Готовность повидла определить достаточно просто. Для этого необходимо капнуть небольшую каплю на тарелочку. Если масса не растеклась, значит, ее смело можно снимать с огня и разливать по баночкам. Ароматное и яркое сливовое повидло на зиму готово. Осталось испечь оладьи и можно смело подавать к столу.
Сливовая «пятиминутка»
Чтобы порадовать домочадцев таким вкусным и сытным повидлом, потребуется взять килограмм слив и восемьсот грамм сахара. Сливы тщательно промывают под проточной водой, разрезают напополам и вынимают косточку. Затем пропускают фрукты через мясорубку или кухонный комбайн.
Придерживаясь рецепта, а именно простого рецепта густого повидла из сливы на зиму пятиминутка, необходимо:
1. Сливовую смесь переложить в тару, подходящую для варки.
2. Затем засыпать необходимым количеством сахара и оставить в таком положении приблизительно на час.
За это время сахар должен полностью впитаться.
3. Через час сливовую массу ставят на огонь и варят после закипания пятнадцать минут.
4. Повидло снимают с плиты и дают остыть.
5. Через некоторое время снова ставят на плиту и доводят до кипения.
6. Время варки – двадцать минут.
7. Затем действие полностью повторяется, только в третий раз потребуется протомить повидло на плите уже тридцать минут.
За это время масса должна уменьшиться в размере в два раза или хотя бы на треть.Готовое повидло разливают по заранее подготовленной таре (не забыв ее простерилизовать) и закупоривают. Хранят банки в кладовой или в холодильнике. Желательно прикрепить к каждой баночке наклейку с датой изготовления повидла. Благодаря этому хозяйка всегда будет на все сто уверена в том, что у консервации, поданной гостям на стол, не истек срок годности. Можно заготовить на зиму компот из слив с яблоками и бадьяном.
Домашние секреты приготовления повидла из яблок и слив
Холодным зимним вечером оладушки с повидлом и горячий чай будут уплетаться домочадцами на ура. Для того чтобы иметь под рукой все необходимое для домашних посиделок, следует уже сейчас позаботиться о некоторых его составляющих, например, о повидле.
Ингредиентов, необходимых для приготовления повидла, всего лишь два. Это килограмм фруктового пюре и килограмм сахарного песка.
Далее согласно рецепту, а именно простому рецепту повидла из сливы с яблоками на зиму действуют следующим образом:
1. Необходимо почистить яблочки от кожуры, вырезать серединку и нарезать произвольным размером, например, кубиками, чтобы яблоки лучше разварились.
2. Затем фрукты перекладывают в большую кастрюльку, заливают водой и томят на огне после закипания приблизительно полчаса. За это время яблоки должны хорошо развариться.
3. К яблочкам добавляют сливы (предварительно их также необходимо тщательно промыть и очистить от косточек по желанию).
4. Фруктовую смесь варят до полной готовности.
5. По окончанию варки должна получиться плотная масса, уже с первого взгляда напоминающая желе.
6. Разваренные фрукты протирают через сито. В итоге масса уменьшится приблизительно на 30% от предыдущего объема, в некоторых случаях – на 50%.
7. Готовое пюре снова ставят в кастрюльке на плиту и варят после закипания еще от шестидесяти до ста двадцати минут. Очень важно тщательно помешивать массу, чтобы она не пригорела. В противном случае у повидла будет прогорклый неприятный вкус. Вряд ли кто-то захочет его есть.
8. В процессе варки постепенно добавляют необходимое количество сахарка.
9. Повидло томят на огне до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию, которая бы полностью удовлетворила хозяйку.
Если же хозяйка решила делать консервацию без сахара, в этом случае банки следует обязательно простерилизовать. В противном случае повидло очень быстро пропадет, а значит, что вся работа по его приготовлению была проделана зазря.
Источник: ej-ka.net
Простой рецепт приготовления повидла из слив без косточек на зиму
Слива — фрукт с нежной мякотью, ароматный и вкусный. Недаром его с удовольствием едят взрослые и дети, а хозяюшки готовят разнообразные десерты. Особой популярностью пользуются повидла, сваренные из слив, которые не требуют длительной готовки, могут быть выполнены из различных ингредиентов и использоваться как непосредственно в пищу, так и в качестве начинки для выпечки. Как приготовить нежное сливовое лакомство, сохраняющее природную сладость фрукта с кислинкой?
Рекомендации по приготовлению повидла из сливы
Чтобы продукт получился вкусным и приобрел нужную консистенцию, стоит учитывать некоторые особенности:
важно придерживаться температурного режима, следить за процессом и временем готовки — повидло может перевариться или подгореть,
самое вкусное повидло получается из спелых, крупных плодов, без гнили и повреждений,
для варки можно использовать медную, алюминиевую или эмалированную посуду, широкую, с низкими стенками, но лучше подходит толстостенный казан,
наиболее однородной консистенции сливового повидла удается добиться при использовании погружного блендера.
Из 1 кг плодов выходит около 1 кг повидла.
Подготовка слив
Плоды перед готовкой необходимо перебрать, удалив испорченные сливы, промыть под проточной водой, убрать плодоножки.
Так как чаще всего повидло готовится из фруктов без косточек, их необходимо удалить.
Труднее всего это сделать, если речь идет о белых сливах, с ними придется повозиться, так как косточки в мякоти сидят очень плотно.
Что касается вкуса, то обычно он у слив сладкий, с кислинкой. Но у желтых плодов во время готовки кожица придает блюду небольшую горчинку и чтобы этого не произошло, можно сливы очистить от шкурки.
Рецепты приготовления сливового повидла в домашних условиях
Существует множество вариантов приготовления сливового повидла — от простых, до сложных, многокомпонентных. Поэтому можно подобрать тот, который больше нравится.
Простой рецепт на зиму
Быстро сделать заготовку на зиму можно по следующей рецептуре. Для этого потребуется:
слива — 1 кг,
сахар — 500 г,
горячая кипяченая вода — 100 мл,
порошок корицы — 5 г.
Процесс приготовления пошагово:
промытые плоды без косточек заливаются кипятком и помещаются на плиту,
после закипания огонь убавляется до минимального, и масса варится в течение 20 мин.,
по истечении времени емкость следует снять с плиты и оставить проваренные плоды остужаться,
сливы необходимо пюрировать — пропустить через сито или измельчить блендером,
пюре засыпается сахарным песком, добавляется и уваривается на плите до готовности (если капля повидла не растекается, значит, оно готово),
разливают его горячим и сразу закатывают.
«Пятиминутка»
Если нужно быстро приготовить сливовое повидло, то сделать это можно по данному рецепту. Для него потребуется:
сливы — 1 кг,
сахар — 600 г,
вода — 50 мл.
Алгоритм готовки следующий:
половинки слив выкладываются в кастрюлю, добавляется вода и сахар,
емкость ставится на плиту при высоком температурном режиме,
при закипании температура снижается до минимальной, и плоды варятся в течение 5-7 минут,
масса остужается и пюрируется блендером (можно пропустить через мясорубку или сито),
сливовая масса уваривается на среднем или слабом огне (для жидкого повидла достаточно 1-2 мин., для более густого — 10-15 мин.),
кипящую массу разливают по банкам и закатывают.
В мультиварке
Этот мультифункциональный прибор подходит для приготовления разных блюд, в том числе и сливового повидла.
В этом случае хозяйке после приготовления ингредиентов делать практически ничего не нужно.
сливы — 1 кг,
сахар — 1 кг,
гвоздика — 2 шт.,
корица — половина палочки.
половинки слив помещаются в чашу, устанавливается режим «Тушение», время готовки 15 мин.,
тушеные плоды следует превратить в пюре — блендером или при помощи сита,
масса возвращается в мультиварку, добавляются все остальные ингредиенты,
включается режим «Тушение» еще на 15 мин.,
после приготовления повидло следует перемешать и разложить по емкостям.
Опытные кулинары говорят, что самые вкусные блюда получаются при готовке в духовом шкафу. В нем же можно сварить и сливовое повидло — густое, ароматное, с насыщенным вкусом. Для него потребуется:
сливы — 2 кг,
сахар — 0,5 кг,
ваниль — по вкусу.
половинки или кусочки слив положить в кастрюлю, дно которой предварительно сбрызнуто водой,
следует добавить сахар и поставить на медленный огонь до закипания,
емкость с огня убирают, накрывают крышкой или фольгой и отправляют в духовку,
время готовки зависит от нужной консистенции десерта и может варьироваться от 2 до 6 часов.
Без косточек
Вкусное и сытное сливовое повидло получается по данному рецепту. Варить его следует поэтапно, постепенно увеличивая время, благодаря этому оно приобретает нужную густоту и насыщенность.
Готовится десерт следующим образом:
половинки или кусочки слив превращаются в пюре (используется любой подходящий кухонный прибор),
пюре засыпается сахарным песком и оставляется в покое на час-полтора,
сливовая масса ставится на плиту и варится на медленном огне в течение четверти часа,
она убирается с огня и остывает, а после варится еще 20 минут,
после остывания следует последний этап — получасовая варка при низком температурном режиме,
вкусное повидло из слив готово.
С косточками
Обычно для сладких заготовок из слив используются плоды без косточек, но для некоторых рецептур они необходимы, так как придают нужную терпкость и вкус. Для сливового повидла с косточкой потребуется:
сливы — 2 кг,
сахар — 0,5 кг,
ваниль — по желанию,
косточки.
Алгоритм приготовления следующий:
очищенные от косточек плоды помещаются в посуду, засыпаются сахаром и томятся на медленном огне до закипания,
в массу добавляются промытые и просушенные косточки и ваниль, емкость накрывается и настаивается в течение 10-15 минут,
кастрюлю накрывают фольгой и на пару часов отправляют в духовку, если оно недостаточно густое, можно его оставить в духовом шкафу еще на час-полтора,
повидло можно доставать и раскладывать по емкостям.
Без сахара
Используя данный рецепт, можно быстро приготовить десерт, но хранить его можно только в холодильнике. Потребуются следующие компоненты:
сливы — 2 кг,
пектин — 30 г,
сахар — 2 дес. л.,
вода — 1/2 ст.
сливы без косточек тушатся на медленном огне до размягчения,
затем пюрируются — ситом или блендером,
пюре отправляется на плиту до закипания, и в массу вводится пектин, растертый с сахаром,
после закипания повидло варится 5 минут и горячим разливается в банки.
Хранение повидла из слив
Если повидло из слив хорошо проварено и содержит достаточно сахара, то оно может храниться и без пастеризации, даже если поместить его в негерметичную упаковку.
Источник: dachamechty.ru
svarim-prosto.ru
Густой джем из сливы без косточек на зиму: простые рецепты сливового джема
Приветствую всех! Сегодня хочу порадовать всех лакомок и предложить рецепты приготовления вкусного, ароматного, густого джема из слив.
Эта заготовка очень пригодится для домашней выпечки. Сливовый джем прекрасно украсит прослойку торта или начинку ватрушки, его можно поставить к горке только что испеченных блинчиков, предложить как добавку к каше. Да и просто попить чайку с этим лакомством никто не откажется.
Хочу порекомендовать вам также очень вкусные сладкие десерты — конфитюр из яблок и повидло из абрикосов. Эти заготовки не раз порадуют вас долгой, холодной зимой.
Готовить варенье из слив просто, а время варки зависит от желаемой густоты джема, но в среднем уходит 30-40 минут.
Для заготовки нам потребуется стерилизованные банки с кипячеными крышками. Тогда она простоит долго и не испортится.
Джем из сливы на зиму — самый простой рецепт «Пятиминутка»
Для варенья можно брать любой сорт сливы — темных сортов или желтую. Особенно хорошо себя проявила в подобных заготовках «Венгерка». Плоды отличаются мясистостью и сочностью, а также большим содержанием пектина. Поэтому варенье через несколько дней после остывания становится густым как джем. Кроме того, с венгеркой приятно работать — косточки легко отделяются у спелых плодов.
Ингредиенты:
800 г — слив без косточек
800 г — сахарного песка
Фрукты помоем, удалим листики и плодоножки, если такие осталась на плодах. Потом извлечем косточку. Это можно легко сделать, разрезав сливу пополам. Засыпаем плоды сахарным песком и оставляем на 12 часов или на ночь, чтобы выделился сок.
На следующее утро ставим сливы в сиропе варить на плиту. Включаем средний огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Проварив 5 минут выключаем огонь.
Как только варенье остынет, перебьем его блендером.
Снова отправляем фруктовую массу на плиту и, после закипания, варим на среднем огне 5 минут. Далее снимаем джем с плиты, даем остынуть в течение 6 часов.
Наконец, третий раз, закипятим варенье и проварим 5 минут. После третьей варки джем стал уже достаточно густой.
Можете провести тест: немного варева положите на блюдце и через минуту проверьте, как оно держится на поверхности. Если не стекает, значит — готово.
Осталось разложить джем в пастерилизованные баночки и плотно укупорить на хранение. В перевернутом виде оставить остывать «под шубой» на ночь.
Утром можно убирать на место постоянного хранения — где темно и прохладно.
Густой джем из сливы без косточек на зиму с пектином
Несмотря на то, что сливы содержат свой пектин, чтобы не ждать загустения лакомства, можно добавить натуральный пектин, продающийся в отделе товаров для выпечки.
Покупать загуститель можно любой марки, здесь использован «Квиттин» от ХААС, благодаря которому джем варится всего за 5 минут. В его составе, кроме пектина, содержится лактоза, глюкоза и лимонная кислота. Последний компонент увеличит срок хранения заготовки. Можно купить и чистый пектин, либо ангар-ангар. Все эти продукты растительного происхождения и прекрасно подходят для сладких домашних заготовок.
Ингредиенты:
1 кг — слив без косточек
1 кг — сахарного песка
1 пачка — пектина
Плоды помоем, освободим от косточек и прокрутим через мясорубку.
Добавляем во фруктовую массу все содержимое пачки пектина.
Ставим кастрюлю на плиту, закипятим. Сразу после закипания добавим сахарный песок, перемешаем.
После закипания фруктовой массы варим джем 5 минут. Появляющуюся пенку — собираем ложкой.
Разливаем готовое лакомство, пока оно не остыло, по стерильным банкам и наглухо закручиваем крышками. В перевернутом виде оставляем остывать до утра. Чтобы процессы консервации продолжались, рекомендуется укутать баночки теплой тканью.
youtu.be/GBBBXCmB2RI
Вкусный джем из сливы и яблок с желатином через блендер
Готовить джем с яблоками можно как из темной, так и из желтой сливы. Лакомство получается яркого, красивого цвета, имеет восхитительный вкус и аромат.
Ингредиенты:
1 кг — фруктов (чистый вес)
2 ст. — сахарного песка (стакан объемом 250 мл)
30 г — желатина
Со слив вырежем косточку. Фрукты сложим в глубокую посуду и засыплем сахарным песком, в который подмешаем быстрорастворимые кристаллики желатина. Оставим на ночь, для выделения сока.
На следующий день добавим, нарезанные и очищенные от кожуры яблоки. Поставим фруктовую смесь на плиту. Варим до закипания массы и потом на среднем огне 15 минут.
Далее пюрируем массу погружным блендером. Вновь доведем до кипения и в горячем виде расфасуем джем в стерильную стеклотару.
Сначала он будет жидковатый, но когда полностью остынет — станет таким густым, что его можно намазывать на белый хлеб или тостер.
Шоколадно-сливовый джем с какао в мультиварке через мясорубку
Если вы не пробовали шоколадный джем, вы многое потеряли. Лакомство обладает очень ярким вкусом и ароматом. Чудесный аромат слив и шоколадный вкус — это намного лучше обычной плитки шоколада. Вообще оно чем-то напоминает шоколадную пасту нутеллу. Если хотите порадовать близких и удивить гостей чем-нибудь интересным, приготовьте хотя бы пару баночек этого удивительного варенья.
Ингредиенты:
0,5 кг — сливы (без косточек)
250 г — сахарного песка
100 г — арахиса (по желанию)
50 г — сливочного масла
35 г — какао-порошка
Вымытые фрукты освободим от косточек.
Прокрутим половинки слив через мясорубку. Можете для этих целей воспользоваться блендером.
Переливаем сливовую массу в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение», время устанавливаем — 20 минут.
Пока мультиповар готовит, подготовим другие продукты. Сахар смешаем с какао-порошком.
Если будете использовать орешки — их следует измельчить. Например, поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать сверху скалкой.
Прибор подал об окончании звуковой сигнал. Откроем крышку и засыплем какао с сахаром. Снова включим режим «Тушение», а время зададим в этот раз 5 минут. Далее отправляем измельченный арахис и перемешаем.
И, наконец, положим кусочек растаявшего сливочного масла. Еще раз перемешаем, чтобы оно быстрее растаяло и распределилось по массе.
Сразу же разложим готовый джем в стерильные стекляшки и закрутим плотно крышками. Хранить баночки нужно только в холоде. Поместив на полочку холодильника либо в погребе. Но я уверена, что это лакомство у вас долго не застоится там!
Джем из сливы с грецкими орехами и корицей по-грузински — пальчики оближешь!
Хотите приготовить лакомство с изюминкой? Сварите сливовое варенье с добавлением грецких орехов. Рецепт позаимствован из грузинской национальной кухни. Кроме орехов в лакомство добавляется молотую корицу и имбирь. Ароматные специи можно и не добавлять, все на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
2 кг — слив (вес с косточками)
2 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
200-300 г — грецких орехов
0,5 ч. л. — молотого имбиря (по желанию)
0,5 ч. л. — корицы (по желанию)
Сливы помоем проточной водой и извлечем косточку. Затем порежем половинки на более мелкие кусочки.
Это нужно для того, чтобы фрукты лучше разварились, и варенье было однородной консистенции. Можете оставить плоды половинками. Тогда в процессе приготовления лакомства, хорошо разваренные фрукты, нужно будет перебить погружным блендером.
Грецкие орехи освободим от перегородок и зальем обычной питьевой водой на полчаса.
Подготовленные фрукты ставим варить на среднем огне 20 минут, переложив их в любую емкость с толстым дном.
Почему предпочтительнее для варки варенья брать такую посуду? В толстостенной посуде варево не подгорит ко дну. Если у вас обычная кастрюля или тазик, можете варить и в них, только не забывайте регулярно помешивать содержимое.
Спустя это время добавим сахарный песок и перемешаем варенье. Варим еще 20 минут.
Проверяем готовность нанесенной на блюдце каплей варева. Смотрим, если она через минуту держит форму и не растекается — джем готов. Посмотрите также устраивает ли вас консистенция. Для придания более однородной структуры, как я писала выше, воспользуйтесь блендером.
С грецких орехов сливаем воду и добавляем ядра в варенье. При желании сюда же можете положить и пряности. Доводим еще раз до кипения и варим джем еще 10 минут.
Пока лакомство горячее, разложим его в стерилизованные баночки и закатаем под ключ винтовыми или металлическими крышками. Оставим варенье для полного остывания, перевернув банки кверху дном и укутав теплым пледом. Затем можно отправлять заготовку в прохладное и темное место.
Классический рецепт сливового джема (без воды)
Для тех, кто предпочитает старую классику, подойдет этот вариант варки джема из слив и сахара без воды. Фрукты (чистый вес) и сахар всегда берутся в равных пропорциях.
Ингредиенты:
1 часть — слив (чистый вес без косточек)
1 часть — сахарного песка
Плоды вымоем, удалим косточки.
Помещаем сливы в варочную посуду, засыпаем сахаром и оставляем не менее, чем на 3 часа (можно на ночь).
Спустя это время сливы дали много сока. Можно ставить варить на плиту. На малом огне, при постоянном помешивании, чтобы сахар постепенно растворился, доводим до кипения.
Варим сливы 15 минут, не забывая убирать появляющуюся пену.
Потом убираем варенье с огня. Даем ему полностью остыть.
Затем перебиваем блендером в однородную массу и снова отправляем массу на плиту.
Доводим на малом огне до кипения и варим 15 минут. Горячий джем сразу же фасуем по стерильным банкам. Закрываем кипячеными крышками под ключ и, перевернув кверху дном, оставляем остывать, не забыв укутать в теплую вещь.
Хранить лакомство можно при комнатной температуре, вдали от радиаторов отопления.
Видео о том, как заготовить джем из сливы на зиму без кожуры в домашних условиях
Не могла не поделиться еще одним интересным рецептом приготовления сливового джема, который имеет идеальную однородную структуру и очень похож на магазинный. Дело в том, что в лакомстве не присутствует кожура. Для ее удаления используется сито, через которое протирается сливовая масса. Смотрите видео, автор подробно расскажет, как сделать такую чудесную заготовку.
На этом у меня все на сегодня, желаю вам пополнить запасы еще одной вкусной и красивой домашней заготовкой. Намазывайте сливовый джем на хрустящие тосты и домашние булочки. У вас будет теперь с чем попить чайку долгими осенними и зимними вечерами.
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
Варенье из чернослива без косточек: 5 рецептов — совет

Варенье из чернослива — не самый распространенный вид приготовления на зиму, но этот десерт обычно имеет превосходный вкус. При этом за счет высокого процентного содержания пектина в сливах и, соответственно, их липкости процесс приготовления становится проще, так как не требует использования дополнительных ингредиентов.Джем также подтверждается тем, что его употребление в пищу может благотворно сказаться на здоровье — если не переборщить с количеством.
Как правильно приготовить варенье из чернослива на зиму
Несмотря на то, что обычно следование рецепту позволяет приготовить качественное и вкусное блюдо, есть некоторые особенности и общие правила приготовления, соблюдение которых может улучшить попробовать или упростить процесс приготовления.
Назовем несколько правил, которые следует учитывать при приготовлении варенья из чернослива без косточек на зиму:
Банки для заготовок необходимо стерилизовать.
Чернослив перед употреблением желательно на короткое время замочить в кипятке.
Чернослив с косточками лучше брать и удалять самостоятельно, так как у объявленных бессемянных плодов могут остаться небольшие кусочки косточки. В противном случае есть вероятность повреждения зуба.
В рецептах указывается вес чернослива без учета семян, соответственно ягоды взвешивают после удаления сердцевины.
Маленькие баночки удобнее брать на хранение, так как варенье обычно расходуется медленнее, чем другие виды заготовок.
Время приготовления сокращается, если не добавлять воду.
Чтобы варенье (или варенье) варилось более-менее равномерно, их лучше готовить не в высокой кастрюле, а в тазу или любой другой плоской и широкой посуде.
Сахар лучше всего добавлять после варки фруктов.
Чтобы получить именно повидло, а не повидло, сливы измельчают любым удобным способом.
Перед удалением семян чернослив замачивают в кипящей воде на несколько минут.
Свои нюансы возникают в процессе выбора подходящих фруктов. Стоит обратить внимание на:
вкус — без горечи; Цвет
— плоды лучше выбирать черного цвета, чем коричневого;
Плотность — Чернослив не должен быть слишком сухим или недосушенным, в идеале сливы должны быть твердыми и достаточно плотными.
Рецепт классического чернослива
Состав:
чернослив — 600 г;
сахар — 200 г;
вода отстоянная или кипяченая.
Алгоритм:
Чернослив промывают, удаляют семена, переливают в кастрюлю и заливают водой — так, чтобы она покрывала плоды двумя пальцами. То есть на 600 г слив требуется около литра воды.
Важно! По желанию и для большей вязкости можно обойтись без воды — в этом случае чернослив измельчают и варят до размягчения.
Варите фрукты, пока они не станут мягкими, а вода не испарится.
Вареные ягоды измельчены.
100 мл воды смешивают со стаканом сахара и готовят сироп.
Влейте измельченные ягоды в сироп и варите, помешивая, 10-15 минут.
Снять с огня и разлить по банкам.
Варенье из чернослива через мясорубку
Вам понадобится:
таз или большая кастрюля;
мясорубка;
1 кг чернослива;
1 кг сахара.
Приготовление:
Плоды пропускают через мясорубку, затем перекладывают в емкость для варки и добавляют сахар.Затем перемешайте. Как вариант, сахар можно добавить позже, когда варенье уже начнет закипать.
Готовьте, постоянно помешивая. После закипания огонь увеличивают. Время приготовления после закипания варенья — полчаса.
Выключите плиту и разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам.
Из указанного количества получается около литра варенья.
Густое варенье из чернослива на зиму с пектином
Рецепт для настоящих ценителей густого варенья.Поскольку сама слива содержит большое количество пектина, придающего джему вязкость, дополнительная доза извне означает, что конечный продукт будет намного гуще. Это нужно учитывать в процессе приготовления.
Поскольку пектин является загустителем, а не ингредиентом сам по себе, его добавляют в умеренных количествах в конце варенья. На килограмм чернослива потребуется полпакета яблочного пектина и килограмм сахара.
Таким образом, процесс приготовления может выглядеть так.
Измельченные сливы переложить в миску, поставить на огонь и варить, пока они не станут мягкими. По желанию можно добавить стакан кипяченой воды на случай, если варенье подгорит или станет слишком густым.
После того, как пюре из чернослива закипело примерно 20 минут, пектин смешивают с сахаром и выливают в таз.
Варить еще десять минут, постоянно помешивая.
Снять с огня и быстро разлить по банкам.
Пектин при необходимости можно заменить желатином.
Как приготовить пряное варенье из чернослива
Приправы в рецепте можно заменить любыми другими по вкусу. Например, вы можете добавить свежий или сушеный имбирь или кардамон.
Состав:
Чернослив без косточек — 1 кг;
сахар — 1 кг;
гвоздики;
корица — пол чайной ложки;
3 столовые ложки лимонного сока или лимона.
Приготовление:
Чернослив ошпаривают кипятком, при необходимости удаляют косточки.Затем пропустили через мясорубку.
В полученное пюре всыпать сахар, перемешать и поставить на огонь.
После закипания всыпают специи и вливают или отжимают сок лимона.
Убавьте огонь до минимума и готовьте в течение полутора часов, помешивая и снимая жир. После загустения варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Рецепт шоколадного варенья из чернослива
Важно! Этот рецепт готовится долго.
Состав:
килограмм чернослива;
800 г сахарного песка;
горький или молочный шоколад — 300 г.
Приготовление:
Чернослив разрезают пополам или нарезают небольшими кусочками и присыпают сахаром.
Дать настояться 5-6 часов. Лучше оставить на ночь, так как готовится долго.
Поставить на средний огонь и варить до кипения. Снять пену шумовкой, варенье снять с огня и дать остыть несколько часов.
Процедура повторяется.
Третий раз поставить варенье на огонь.
Пока сливовое пюре варится третий раз, шоколад натирают на терке или измельчают ножом. Добавьте к черносливу.
После закипания проварить еще 10-15 минут, затем снять с огня, разлить по стерилизованным банкам и закатать.
В некоторых рецептах шоколад заменяется какао-порошком.
Затем рецепт изменяется следующим образом.
На килограмм чернослива необходимо:
300 г сахарного песка;
2 столовые ложки какао-порошка;
80 г сливочного масла.
Приготовить следующим образом:
Подготовленный чернослив перекрутить на мясорубке.
Фрукты смешать с сахаром и довести до кипения, помешивая и убирая появившуюся пену.
После закипания проварить еще полчаса, всыпать какао и добавить масло, перемешать.
Варить 15 минут.
Правила хранения варенья из чернослива
Срок годности варенья из чернослива напрямую зависит от того, было ли оно приготовлено с семенами или нет:
с семенами — срок хранения не превышает двух месяцев;
без косточек — зависит от того, как пошли заготовки, в частности, от наличия или отсутствия стерилизации и закручивания крышек, но не менее трех месяцев.
Если банки с вареньем предварительно стерилизовали, а затем закатывали, то есть речь идет о сборе урожая на зиму, то максимальный срок годности продукта составляет 2 года. Десерт без крышки на зиму может простоять в холодильнике три месяца.
Хранить товар можно при комнатной температуре, главное, чтобы место хранения было защищено от солнечных лучей. При этом срок хранения не меняется — варенье хранится около двух лет.Вообще считается, что варенье и варенье можно есть даже в том случае, если сроки годности уже прошли, конечно, если не появилась плесень и не изменился запах продукта.
Заключение
Варенье из чернослива — не то блюдо, которое часто можно найти на обеденном столе, так как обычно на его приготовление уходит много времени. Однако возможные сложности с соблюдением рецепта и продолжительностью приготовления ингредиентов компенсируют вкус десерта, а также тот факт, что его можно готовить в течение всего года по мере необходимости.Как и во многих других рецептах, допускается изменение количества и вида приправ по вкусу кулинара.

Посмотрите видео: Не обрезайте фруктовые деревья, пока не посмотрите это — Рейнтри (октябрь 2021 г.).

свойств продукта, применения и рецепты
В первую очередь следует приступить к подготовке водостоков. Их перебирают на уже непригодные для приготовления и тщательно промывают под проточной водой.Избавиться от испорченных плодов нужно обязательно. Если несколько недостающих фруктов окажутся в кастрюле, варенье, скорее всего, будет совершенно безвкусным. А это значит, что хозяйка потратила столько времени на то, чтобы приготовить что-то особенное для своих близких.
Кроме того, сливы нужно будет очистить от кожуры. Затем плоды перекладывают в кастрюлю, в которой будет вариться варенье.
1. Кастрюлю со сливами поставить на огонь, доливая воду.
2. Сливы отварить на слабом огне в течение часа.
3. Затем всыпать сахар и снова оставить на огне.
Определить степень варки джема довольно просто. Если он приобрел густую консистенцию и визуально выкипел, его можно снимать с плиты. Если варенья стало на треть меньше, чем было изначально, самое время укупорить его по банкам. Как вариант, вы можете просто переложить варенье в подходящую емкость и накрыть обычными крышками.
Варенье без кожицы
Рецепт приготовления варенья более кропотливый, чем предыдущий.В процессе приготовления придется избавляться не только от костей, но и кожицы. Вынуть его из стока не так уж и просто. Но зная одну маленькую хитрость, с такой работой будет очень легко справиться и быстро приготовить такую.
Для приготовления понадобится килограмм сливы и килограмм сахарного песка. Чтобы снять кожицу с плодов, нужно залить кипятком и сделать своими руками. Затем сливы разрезают пополам и удаляют из них косточки.
Согласно рецепту, а именно простому рецепту варенья из сливы без кожицы на зиму, тогда необходимо придерживаться следующих этапов приготовления:
1.Сливы пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу перемешать с сахарным песком.
3. Поставить смесь фруктов и сахара на огонь.
4. После того, как масса закипела, ее варить на огне не менее часа.
5. Периодически нужно будет снимать пену.

Готовность варенья определить довольно просто. Для этого нужно капнуть на тарелку небольшую каплю. Если масса не растеклась, то ее можно смело снимать с огня и разливать по банкам.Ароматное и яркое сливовое варенье на зиму готово. Осталось запечь блины и можно смело подавать к столу.
Слива «пятиминутка»
Чтобы порадовать домочадцев таким вкусным и сытным вареньем, вам понадобится килограмм сливы и восемьсот граммов сахара. Сливы тщательно промывают под проточной водой, разрезают пополам и удаляют косточки. Затем фрукт пропускают через мясорубку или кухонный комбайн.
Придерживаясь рецепта, а именно простого рецепта густого сливового варенья на пятиминутную зиму, необходимо:
1.Перелейте сливовую смесь в емкость, подходящую для приготовления.
2. Затем насыпьте необходимое количество сахара и оставьте в таком положении примерно на час.
За это время сахар должен полностью усвоиться.
3. Через час сливовую массу ставят на огонь и кипятят пятнадцать минут.
4. Варенье снимают с плиты и дают остыть.
5. Через некоторое время снова поставить на плиту и довести до кипения.
6. Время приготовления — двадцать минут.
7. Затем действие полностью повторяется, только в третий раз нужно будет перетирать варенье на плите в течение тридцати минут.

За это время масса должна уменьшиться в размере наполовину или как минимум на треть. Готовое варенье переливают в заранее подготовленную емкость (не забывая ее простерилизовать) и закупоривают. Храните банки в кладовой или холодильнике. Желательно на каждую банку наклеить наклейку с датой изготовления варенья. Благодаря этому хозяйка всегда будет стопроцентно уверена, что сервировка, поданная гостям на столе, не истекла.Можно подготовить к зиме.
Домашние секреты приготовления яблочно-сливового варенья
Холодным зимним вечером блины с вареньем и горячим чаем домочадцы на ура съедят. Чтобы все необходимое для домашних посиделок было под рукой, стоит теперь позаботиться о некоторых его составляющих, например, о варенье.
Для приготовления варенья нужно всего два ингредиента. Это килограмм фруктового пюре и килограмм сахарного песка.
1.Необходимо очистить яблоки от кожуры, вырезать серединку и нарезать любого размера, например, кубиками, чтобы яблоки лучше сварились.
2. Затем плоды перекладывают в большую кастрюлю, заливают водой и после закипания тушат на огне около получаса. За это время яблоки должны хорошо провариться.
3. Добавьте к яблокам сливы (их также необходимо тщательно промыть и удалить косточки).
Нет времени готовить? Следите за идеями быстрых рецептов в Instagram:
4.Фруктовую смесь отваривают до готовности.

5. По окончании варки должна получиться плотная масса, уже на первый взгляд напоминающая кисель.
6. Вареные фрукты протереть через сито. В результате масса уменьшится примерно на 30% от предыдущего объема, в некоторых случаях на 50%.
7. Готовое пюре снова кладем в кастрюлю на плиту и варим после закипания еще шестьдесят-сто двадцать минут. Очень важно хорошенько размешать массу, чтобы она не подгорела.В противном случае варенье будет иметь протухший неприятный вкус. Вряд ли кто-то захочет его есть.
8. В процессе приготовления постепенно добавляйте необходимое количество сахара.
9. Варенье тушат на огне до консистенции, которая полностью удовлетворила бы хозяйку.
Однако важно не переваривать сладость. Чем дольше тушится на огне, тем больше теряется первоначальный вкус и аромат фруктов. Готовое варенье помещают в предварительно простерилизованные банки и ждут, пока оно покроется небольшой пленкой сверху, как показано на видео простого рецепта варенья из слив на зиму.После этого можно смело переходить к процессу засорения.
Если хозяйка решила консервировать без сахара, в этом случае следует простерилизовать банки. В противном случае варенье исчезнет очень быстро, а значит, все работы по его приготовлению были проделаны напрасно.
Скажи спасибо за статью 0
Как известно, при значительной термической обработке фрукты и ягоды теряют большую часть своих витаминов и полезных элементов. Но только не слива! Конечно, часть полезных компонентов все же разрушается в процессе приготовления, но в целом варенье из него — не только вкусный, но и полезный десерт.
Особенности
Сливовое варенье — густой однородный десерт без вкраплений, кисло-сладкий вкус. Его консистенция и вкус во многом зависят от способа приготовления, сорта слив и наличия или отсутствия дополнительных компонентов. Например, лакомство из сливы и яблока будет толще, чем просто лакомство из сливы. Хотя яблочная палитра вкусов в нем практически не чувствуется.
Для варенья подходят мягкие, спелые и даже переспелые помятые сливы.Независимо от рецепта, процесс приготовления подразумевает мытье плодов и удаление косточки. После этого ягодам придается консистенция пюре (это можно сделать как сырым, так и немного отварив сливу), добавляется сахар, и варенье варится до готовности. Как видите, приготовить варенье на зиму в домашних условиях довольно просто.

В готовом виде используется как десерт, а также добавляется в выпечку.Любители домашних ликеров и вина часто делают слабоалкогольные напитки на основе сливового варенья.
Дополнительные компоненты, обеспечивающие желеобразную структуру продукта, не требуются из-за высокого содержания пектина в ягодах. Для аромата и разнообразия вкусов добавляют пряности, для легкой кислинки — лимоны или лимонную кислоту.

Польза и вред
Сама слива богата пектинами, минералами, включая цинк, кальций, калий, натрий, йод и другие.А также высокое содержание витаминов A, E, B, аскорбиновой кислоты.
При термической обработке часть (до 30%) из них разрушается, но здесь все зависит от способа приготовления. Если вы хотите не только насладиться вкусным десертом, но и получить от него максимум удовольствия, выбирайте те рецепты, которые предполагают минимальное тепловое воздействие.

Этот десерт достаточно калорийный, в среднем на 100 г продукта приходится 285 ккал, из которых более 70% приходится на углеводы.Это связано с высоким (до 60%) содержанием сахара. Естественно, блюдо нельзя назвать диетическим. Те, кто употребляет его без меры, могут столкнуться с проблемой лишнего веса, диатеза.

Как приготовить?
Существует множество рецептов приготовления сливового варенья. Рассмотрим самые интересные из них.

Базовый рецепт сливового джема
Для приготовления потребуется:
1.2 кг спелой, не червивой сливы с кожицей;
900 г сахарного песка;
5 г лимонной кислоты или столовая ложка лимонного сока.
Сливу хорошо промыть, удалить палочки и веточки, залить водой и поставить на слабый огонь, пока она не закипит. Как только появятся первые пузырьки, а кожица плодов станет мягкой и начнет трескаться, ее снимают с огня, бульон сливают, а ягоды оставляют остывать в естественных условиях.

Далее следует удалить с ягод косточки, а полученную массу размять блендером.Следующим этапом является добавление сахара и перемешивание состава с последующим кипячением на медленном огне в течение 2-3 часов. За 5-10 минут до готовности в состав вводится лимонная кислота или сок, и варенье тщательно перемешивается.
В процессе варки массу регулярно помешивать, при необходимости снимая пену. Сразу после выключения огня повидло будет достаточно жидким, но по мере остывания приобретет желеобразную консистенцию.

Пока готовится повидло, можно приготовить банки.Лучше брать небольшие емкости по 0,7-1 литра. Их необходимо вымыть, просушить и прогреть в духовке. Варить под крышками 10 минут.
После того, как банки остынут, их наполняют вареньем (оно тоже должно немного остыть) и закатывают крышками. Закрытые банки кладут на крышки, то есть вверх дном и заворачивают в полотенце. Спустя сутки или после того, как состав остынет, банки снова переворачивают и хранят в прохладном месте.

Густое повидло для выпечки
Конечно, варенье, приготовленное по этому рецепту, не запрещено есть просто с чаем, но из-за невысокой влажности в нем оптимально добавлять в выпечку.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
3 кг спелых слив;
1 кг сахара;
200 мл воды.

В первую очередь сливы необходимо хорошо промыть, удалить гнилые плоды. Важный момент — даже небольшой кусочек гнили может испортить вкус всей формы для варенья!
После этого нужно удалить косточки с чистых слив, что удобно делать, делая на плодах надрезы.Сливы без косточек кладут в глубокую кастрюлю и, добавив воды, ставят на слабый огонь. Лучше брать чугунную, керамическую или эмалированную посуду, повидло в ней меньше пригорает. Идеальный вариант — казан с толстыми стенками, низкая и широкая кастрюля с толстым дном. Воды лучше сначала добавить совсем немного, она нужна, чтобы сливы не пригорели.
Варить смесь нужно около часа, затем добавить в состав всю норму сахара, тщательно перемешать и снова поставить на огонь.Варенье считается готовым, когда его масса уменьшится на треть. Можно готовить с перерывами, выдерживая перерыв между ними 3 часа.

Охлажденное варенье раскладывают по заранее подготовленным банкам, закатывают крышками и убирают на хранение.
При использовании таких кухонных «помощников», как хлебопечка и мультиварка, процесс приготовления варенья может быть менее хлопотным.
Сливовое варенье в хлебопечке
Продукция:
1 кг спелых слив;
150 мл воды;
80 г сахара.
Сливы подготовить — перебрать, вымыть, удалить косточки. Полученный состав переливается в кастрюлю и засыпается сахаром. Лучше делать это слоями — насыпав несколько ягод, нужно засыпать их сахаром, затем снова ягодами и так далее. В таком виде смесь нужно оставить на 3-4 часа.
По истечении этого времени ягоды с сахаром перекладываются в чашу хлебопечки, добавляется вода и выбирается режим «варенье». Если его нет, выберите режим приготовления и установите время на 90 минут.
Готовый состав растирают блендером, затем раскатывают по банкам.

Сливовое варенье в мультиварке
Количество продуктов и способ их приготовления аналогичны указанным в предыдущем рецепте. Половинки слив после удаления с них семян погружают в чашу блендера и смешивают с сахаром, добавляют воду.
Варить нужно в режиме «тушение» 2 часа.За 10 минут до окончания процесса следует открыть крышку мультиварки и оценить структуру варенья. Если он слишком жидкий, можно добавить пектин или желатин.

Обычно время приготовления варенья в рецептах указано приблизительно. Более точный метод определения готовности блюда — капнуть на тарелку небольшое количество варенья и дождаться его остывания. Если варенье не растеклось по тарелке, оно считается готовым.
Готовому сливовому джему можно придать более оригинальный вкус, используя венгерский способ приготовления. В этой стране готовое вареное варенье разливают по стерилизованным банкам и ставят в духовку. Банки при этом ставят на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
В таком виде варенье сохраняется час при температуре 180-220С. На его поверхности должна образоваться плотная корочка. По готовности духовку выключают, а банки оставляют в ней до полного остывания.После этого их закатывают крышками и хранят.

Количество банок для закатки изделия рассчитать довольно просто — из 1 кг сливы получается около 1 кг варенья.
Лучший сорт для варенья — сливы с тонкой кожицей, из которых легко извлекаются косточки (например, сорт «Хунгерка»). Если используются плоды с толстой кожицей, их лучше предварительно немного отварить, пропустить через сито.Это позволит добиться нежности и однородности готового блюда.
Добиться необычного вкуса джема можно, смешав несколько сортов слив. Еще один секретный ингредиент — сливочное масло, которое добавляется в самом конце варки в объеме примерно 2 столовых ложки вне зависимости от количества варенья. Сливочное масло можно заменить или соединить с какао из расчета 1 столовая ложка на 1 кг слив или темного шоколада (2 столовые ложки тертого шоколада на 1 кг джема).
Приправы, которые кладут в конце варки, или даже готовое варенье придают варенье необычный вкус.Хорошо сочетается с кардамоном, гвоздикой, ванилью, имбирем, сливой с корицей. Можно положить веточку мяты прямо под крышки.
О том, как приготовить домашнее варенье из сливы, смотрите в следующем видео.
16.03.2016
Здравствуйте мои дорогие читатели! Хочу вам сегодня сказать, я не боюсь этого слова о «культовом» закарпатском варенье — знаменитом сливовом лекваре. Начало весны, конечно, неподходящее время для закупок. Но когда они, те же самые приготовления, начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если он пройдет успешно.Теперь с удовольствием понаблюдайте, как готовят варенье из сливы на зиму, и встряхните им усы — скоро лето!
Как правило, сливовый леквар (по-русски) — это еще и густое сливовое варенье без сахара (или, если слива совсем кисло, с минимальным количеством сахара), это тоже сильва леквар (по-венгерски) — начинка для кифликов (домашних рогаликов) любима из всех видов теста), фанк (пончики), дереи (венгерские пельмени), венское печенье, торт Жербо, дрожжевые гомбовцы (маленькие пельмени с начинкой внутри).Теперь вы понимаете, что без сливового лекаря-варенья на Закарпатье не жизнь!
Конечно, если сливы гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мысль приготовить сливовые «паленки» — самую известную местную самодельную водку, которая хоть сколько-нибудь пользуется спросом у населения. многочисленные прибрежные туристы. Но моя голова хоть и думает об этом криминальном бизнесе, но все же имеет свойство заклинивать — безопаснее, но хлопотнее. Просто для «достойных внимания» трусов вроде меня: «Нам не нужны деньги — давайте работать!»

Как варят закарпатское сливовое варенье на зиму — лекварь
В сезон в селах Закарпатья стоит столб дыма — варят сливовое варенье.Женщины путаются в разновозрастных «стаях» — вместе работают бабушки, тети, внучки, мамы, племянницы, дочери и другие родственники.
Иногда к ним присоединяются мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно, — варить паленку, а не варенье. Традиционно для варенья следует использовать венгерскую сливу. Но на самом деле используется любая слива, у которой легко удалить косточки. Сливы собраны во все доступные емкости
сначала, они «пыхтят», то есть освобождаются от костей.Затем чистую сливу кладут в огромные бограчи (казаны, в которых готовят венгерский гуляш и венгерский суп халасле) и другие толстостенные емкости.
Кипятят на живом огне, на дровах, помешивают — сначала не очень часто, потому что слива выделяет большое количество жидкости.
Но потом, через несколько часов, когда масса начнет сильно густеть, зевать здесь нельзя, иначе варенье пригорит и его вкус безнадежно испортится. Мешалок столько, сколько закарпатских семей.Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт своих предков
и собственную смекалку.
Процесс занимает очень много времени — 14-16, а то и больше часов. Подлинное, неторопливое, время пролетает незаметно при приятной беседе и дробилке (стаканчике) палитры. Когда опытнейшая женщина решает, что достаточно готовить, процесс останавливается. Готовое варенье остужается, при этом становится еще гуще, консистенции «дегтя», как шутит муж.
Варенье расфасовывают в банки, керамические горшки
или хранят в деревянных мисках в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности сливового варенья образуется защитная корочка, которая не портится внутри. Всю зиму из леквара готовят самые разные вкусняшки, а чаем просто самодостаточно, а если намазать маслом и зверски «перекатить» сверху много варенья — смерть врагам, как вкусно!
Однажды я привел свою подругу из Москвы, сидевшую на коктейлях «для похудения», в гости к нашей сельской родственнице, пообещав ей поучаствовать в занимательном процессе приготовления сливового леквара.Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном угощении не было даже сахара, не говоря уже о всевозможных вредных жирах и холестерине. Недовольная, она не подозревала, что во время приготовления варенья начинают готовить «лечебные бомбы», а просто — обалденные
и гомбовцы из прошлогодних лекваров. Женщинам некогда месить на них тесто.
— золотые пончики и мягкие «гомбовчики» разлетятся моментально. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом взмахом руки съела все — от парных гомбовцев до жареного сала.
Ну тогда аутентичность и экзотичность, конечно, хорошо. Но как приготовить такое же сливовое варенье в домашних условиях? Вот что я вам скажу прямо сейчас!
Сливовое варенье на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Состав
Для получения 1 кг варенья:
5 кг слив («Венгерская», «Быстрицкая»).
Как приготовить

Маленькая хитрость: в солнечный день вы можете вынуть сковороду, в которой варится сливовое варенье на солнце, предварительно перевязав ее марлей, чтобы не падала пыль и не попадали насекомые. не лезть.Так леквар между заварками дополнительно «испарит» влагу в течение дня на открытом солнце. При нынешних ценах на газ этот метод для нас очень актуален.
Как приготовить сливовое варенье , чтобы оно было простым, вкусным и полезным? Друзья, если вы уже запаслись, то ваша очередь варить варенье. Хочу предложить вам простой рецепт сливового варенья без косточек и без сахара. Да … да … это варенье будет без сахара! Его даже можно назвать диетическим, так как он готовится без сахарного песка.Этот рецепт можно использовать как заготовку на зиму, как начинку для пирогов, пирогов, кифликов.
Варенье хорошо сочетается с творожной запеканкой (например). А как приятно будет зимой пить чай с вкусным ароматным сливовым вареньем, просто райское удовольствие!
А вот и наш рецепт.
Как приготовить сливовое варенье без косточек на зиму
Варенье варим 3-4 дня.
Нам понадобится: слива, для рецепта мы используем сладкие сорта сливы, например, венгерскую.
Количество слив — на ваше усмотрение.
Готовим на зиму густое повидло из слив без косточек:
Подготавливаем сливу, промываем и удаляем косточки. Подготовленные половинки 90 249 слив переложите в кастрюлю, где будет вариться повидло.
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить 1-2 часа, периодически помешивая.
Выключите огонь и оставьте кастрюлю со сливами до следующего дня.
На второй день продолжаем варить сливовое варенье еще час с момента закипания, не забывая помешивать.
Потом тоже снимаем кастрюлю с огня и снова оставляем до следующего дня.
На третьи сутки варенье снова варим, чаще помешиваем, так как на третьи сутки варенье стало гуще и может подгореть.
Как определить готовность акушерки? Он должен быть очень толстым и при горизонтальном наклоне банки не вытекать из банки.
Если повидло получилось не очень густым, то на четвертый день его придется варить до нужной консистенции.
Теперь нужно дать джему остыть, затем разложить по стерилизованным банкам, подождать, пока на поверхности варенья не образуется пленка, и через два часа закрыть нейлоновыми или завинчивающимися крышками.
Варенье из слив хранить в прохладном месте.
Ну и традиционный рецепт для тех, кто хочет приготовить сливовое варенье с сахаром.
Как приготовить густое сливовое варенье
Для этого рецепта требуется мясорубка. Варенье, приготовленное по этому рецепту, также отлично подходит для начинки пирогов и пирогов.
Состав:
Варенье из слив:
Подготовить сливу: промыть, удалить косточку.
Пропустить сливу через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок , перемешать и дать постоять полчаса.
Когда сахар растворится, можно приступать к варке джема. Варенье из сливы варить на медленном огне, после закипания варить 45-50 минут, варить варенье до нужной густоты. Во время варки варенье нужно постоянно помешивать, следить, чтобы варенье не подгорело.
Готовое сливовое варенье остудить и разложить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками (у меня винтовые).
Приятного аппетита!
Сливовое варенье на зиму, рецепт приготовления сливового варенья в домашних условиях — густое сладкое приготовление не может быть проще. Не верьте тому, кто говорит, что вкусное сливовое варенье в домашних условиях приготовить на зиму невозможно, такое густое, какое раньше продавали в неприметных баночках венгерской сливы в магазине. Так далеко, насколько возможно.
Как приготовить варенье из слив? Многих хозяйок пугает длительное приготовление домашнего варенья, на сливовое варенье уходит даже больше времени из-за отслоения кожуры сливы.
Совет чудо-повара. Однако, как показывает практика, чистить сливу совсем не обязательно, к тому же кожица сливы — очень полезный продукт.
Для быстрого приготовления сливового варенья следует использовать сливы спелые, с мягкой кожицей, которую можно не тратить время на очистку ягод и кожуру.
Уверяю, в итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, а вместе с мякотью сливы превратится в однородную массу, как варенье из слив в магазине.
Подготовка — 3 часа 30 минут
Время приготовления — 1 час
Калорийность — 290 ккал на 100 грамм
Ингредиенты для рецепта варенья из сливы без косточек
вода — полстакана;
сахарный песок — 1,2 кг;
слив свежих — 1 шт.5 кг;
корица — 1 палочка.
Рецепт сливового джема в домашних условиях
Сливы для варенья должны быть спелыми, но не измельченными, без червоточин, потому что из слив мы будем делать отличное варенье.
Самым идеальным решением при выборе ягод для варенья будет слива, выращенная в вашем саду. А вот купленные на рынке «венгерки» мед или красные сливы вполне подходят для приготовления густого и вкусного варенья из слив.
Сливы перебираем, промываем, отрываем хвосты.Из подготовленных таким способом слив для варки вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, делим плод на две половинки, вынимаем косточку. Если не могли справиться без подручных средств, используем острый нож.
Затем разрезаем половинки на кусочки любого размера. Отставьте чашу со сливами и переходите к приготовлению сиропа.
Ставим кастрюлю на плиту. Влить в него горячую воду, всыпать сахарный песок. Довести до кипения и варить около 5 минут.
После этого положить в кипящий сироп палочку корицы и сливы. Доведите массу до кипения, снимите пену с поверхности, убавьте огонь и варите варенье около получаса, не накрывая сковороду крышкой.
Далее снимаем варенье с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. С помощью ручного блендера превратить сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, накрыв сковороду крышкой.
Затем варенье ставим на плиту, доводим до кипения, размешиваем, чтобы оно не подгорело.Варим до нужной густоты около 40-50 минут.
После этого раскладываем горячее варенье по простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками. Банки с вареньем ставим вверх дном под теплое одеяло и оставляем полностью остыть.
Готовое варенье из слив можно хранить в квартире или в прохладном месте зимой.
Рецепт сливового варенья очень прост, не требует особых навыков приготовления домашних заготовок.
Таким же нехитрым способом можно приготовить варенье не только из красных слив, но и из желтых, а по вкусу сливовое варенье хорошо сочетается с рисовой кашей на молоке.
Рецепт варенья из сливы без косточек. Простые рецепты варенья из слив с семенами и без косточек на зиму в домашних условиях за пять минут. Сливовое варенье с шоколадом и какао
Главная → Заготовки → Рецепт варенья из сливы без косточек. Простые рецепты варенья из слив с семенами и без косточек на зиму в домашних условиях за пять минут. Сливовое варенье с шоколадом и какао
Из спелых и сочных слив можно приготовить множество вкусных десертов. Сливовое варенье — традиционное и любимое многими лакомство — его можно намазать на тосты, положить в выпечку или просто съесть немного чая с чаем.Среди сотен существующих рецептов этой сладости мы выбрали несколько самых простых и интересных. Ароматное сливовое варенье у себя на кухне тоже легко приготовить по нашей пошаговой инструкции с фото и видео.
Варенье из слив без косточек
Перед тем, как экспериментировать в поисках новых оригинальных вкусов, рекомендуем освоить «вневременную классику».
Совет: как правило, джемы, консервы и консервы предполагают соотношение фруктов к сахару 1: 1.Но сливы, особенно слишком спелые, сами по себе очень сладкие, поэтому количество песка можно уменьшить. Но ненамного, поскольку это консервант, благодаря которому пломбы могут храниться и не портиться более одного года.
Ингредиенты
Порций: — + 100
слива 1 кг
сахар 1 кг
вода 100 мл
На порцию
Калорийность: 42 ккал
Белки: 0,1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 10.4 г
40 минут Видео-рецепт Печать
Переберите сливы, они должны быть свободны от гнили и черных червоточин. Голубые сорта слив лучше всего подходят для этого урожая, потому что они более мясистые, а мякоть легко отделяется от семян. Подойдут слегка перезрелые плоды, а вот зеленоватые лучше не использовать.
Вымойте плоды, разрежьте пополам и удалите семена. Половинки переложить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Готовьте дольки на тихом огне около 20 минут.
Дать сливам немного остыть, затем пропустить через сито. Многие хозяйки для приготовления фруктового пюре используют блендер или мясорубку. Такой вариант приемлем, но в этом случае в варенье попадут кусочки кожуры, и без них оно будет более однородным и похожим по консистенции на заводской продукт.
Переложите полученную массу в емкость, в которой будете варить варенье. Идеальный вариант — таз из алюминия или меди с низкими бортиками, ведь из-за большой площади, по которой распределяется масса, жидкость из нее будет более интенсивно испаряться, а значит, варенье загустеет быстрее и время приготовления сократится. .Но если такого нет, то подойдет казан.
Насыпьте в сливы сахар, перемешайте и поставьте смесь на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока варенье не загустеет. Это может занять до полутора часов.
Как только будет достигнута желаемая консистенция, снять емкость с огня, сразу же разложить готовый десерт по подготовленным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и завернуть. Когда консервация полностью остынет, храните ее в темном прохладном месте.
Совет: Чтобы понять, что варенье из слив готово раскатать, бросьте его на тарелку и наклоните — в идеале оно достаточно толстое и не должно растекаться. Если вы готовите сладкое в низкой посуде, вы можете проверить это другим способом: просто проведите ложкой по дну и посмотрите, как быстро закроется «дорожка», оставшаяся после перемешивания. Если медленно, варенье готово.
Еще можно приготовить варенье из желтых слив. Эти плоды очень сладкие и сочные, но есть одна проблема: мякоть в них довольно сложно отделить от косточки.Но это реально, и лучше использовать для таких целей специальные приспособления.
Есть другой вариант: сначала добавить воды и готовить сливы целиком дольше. После этого протрите их через сито, и в нем останутся все косточки, а заодно и шкуры. В результате вы получите не только вкусное, но и красивое янтарное лакомство.
Сливовое варенье с какао

Ищете более вкусную и полезную домашнюю шоколадную пасту? Предлагаем вам рецепт варенья из сливы с какао.Приготовить его не сложнее, чем классический, но вкус кардинально другой. Вот пошаговый рецепт.
Время на приготовление: 40 минут
Порций: 90
белки — 0,2 г;
жиры — 0,1 г;
углеводов — 9,8 г;
калорийность — 41 ккал.
Состав
сливы — 1 кг;
сахар — 800 г;
какао-порошок — 50 г.
Процесс приготовления
Сливу вымыть, удалить семена, нарезать их небольшими дольками.Из спелых синих плодов легко будет удалить косточки руками. Если плод красный или желтый («белый»), используйте специальные чистящие средства для его очистки.
Размять сливы на мясорубке или блендере.
В натертую массу добавить сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на огонь.
Когда смесь закипит, добавить к ней какао. Удобнее делать так: какао-порошок высыпать в мелкое ситечко и встряхнуть, подержав над емкостью со сливовой массой.При этом постоянно помешивайте. Это поможет избежать комочков, а какао равномерно распределится по массе.
Варить повидло, пока оно не загустеет. Это может занять разное время в зависимости от сорта сливы и ее сочности.
Как только вы снимете десерт с плиты, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышки ключом. Переверните их и заверните. Оставьте на сутки, а затем уберите на хранение в подвал.
Совет: многие хозяйки включают масло в шоколадное варенье.Наносить его нужно на количество ингредиентов, указанное в этом рецепте, в количестве 70 г. Обязательно выбирайте масло хорошего качества и жирностью не менее 82%. Добавлять нужно за 10 минут до окончания варки. Благодаря сливочному маслу варенье приобретает более нежный вкус и консистенцию, а также становится более сытным и питательным.
Пять минут: быстро, вкусно и просто приготовить сливовое варенье

Это «ленивый» способ приготовления вкусных джемов, мармелада и варенья, который экономит много времени хозяйкам.И продукт получается аппетитным, полезным и ароматным.
Время на приготовление: 40 минут
Порций: 100
Энергетическая ценность продукта
белки — 0,1 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 10,9 г;
калорийность — 44 ккал.
Состав
сливы — 1 кг;
сахар — 1 кг.
Процесс приготовления
Вымойте сливу, отделите мякоть от семян.
Фрукты нарезать небольшими кусочками, засыпать сахарным песком, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы дать им сок.
Поставьте миску со сливами на слабый огонь и дайте закипеть. После этого варить массу 5 минут и снимать с плиты.
Дать будущему повидле остыть, а затем растереть его в однородную массу. Если вы готовите десерт в большом количестве, лучше делать это погружным блендером прямо в той же емкости, где он готовился.
Полученное пюре снова поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 5-10 минут, периодически помешивая, снять с плиты.
Разлить по стерильным контейнерам и плотно закатать или завинтить крышками. Заготовки сложите вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть. После этого перенесите на хранение в погреб или кладовую.
Совет: если вам кажется, что варенье получилось водянистым, то вместо длительного дальнейшего кипячения в него можно положить желатин или агар-агар. 40 г или 25 г на килограмм фруктов соответственно. Желирующий агент необходимо добавлять после того, как пюре сняли с плиты, потому что, если оно переваривается, оно теряет свои загущающие свойства.
При приготовлении сливового варенья без косточек можно существенно сэкономить время и надолго не привязываться к плите, если приготовить его в мультиварке. Предварительные действия и ингредиенты такие же. Только сначала сливу с водой и сахаром нужно варить в режиме «Выпечка» 15 минут, затем взбить блендером и выставить программу «Тушение» еще на час.

Сливовое варенье на зиму — это не только очень вкусный десерт, но и универсальный.Например, приготовленный по классическому рецепту, он может стать хорошей начинкой для выпечки, а «шоколад» идеален для бутербродов на завтрак. А главное, приготовленный в домашних условиях продукт всегда по своим полезным качествам вне конкуренции.
Готовьте и наслаждайтесь натуральными десертами, приготовленными на собственной кухне! Приятного аппетита!
Невозможно сохранить свежие овощи и фрукты на всю зиму, поэтому придуманы такие замечательные методы сбора урожая, как консервирование. Одно из любимых лакомств детей и взрослых — варенье.Он сам по себе вкусный и ароматный, идеальный десерт к чаю, а кроме того, его используют в качестве начинки для пирогов и пирогов. У каждой хозяйки свои методы и секреты консервирования и сбора урожая. Для читателей, планирующих приготовить себе варенье без косточек, простой рецепт со сливами на страницах сайта «Популярное о здоровье». Выбирайте и радуйте своих близких сладким угощением!
В садоводстве насчитывается до четырех десятков сортов слив. Конечно, у каждого из них разный вкус и аромат, а значит, повидло в каждом случае получится разное.В любом случае у сливы масса полезных свойств … Одно из них — очищение кишечника при регулярных запорах, помощь при анемии. Сливовое варенье эффективно выводит соли из организма, содержит много калия, который полезен для сердца и сосудов.
Простой рецепт варенья на зиму
Для качественного и вкусного варенья нужно тщательно выбирать сливы. Убирайте испорченные плоды, ведь даже один случайно попавший в кастрюлю может испортить вкус. Это простое варенье без косточек, а значит, плод нужно вымыть и очистить от кожуры.
Для рецепта вам понадобится :
1,5 кг спелых слив;
— 900 грамм сахара;
— 200 грамм воды.
Очищенные плоды залить холодной водой, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Затем варите, регулярно помешивая, пока плоды не станут очень мягкими и не развариваются. Этот процесс занимает примерно 20-25 минут.
Далее плод нужно будет натереть на терке, для этого понадобится сито. Плоды измельчить, засыпать сахаром, хорошо перемешать.В результате должна получиться прозрачная вязкая консистенция красивого янтарного оттенка.
Снова поджечь массу. Обязательно помешивайте варенье при варке, иначе оно пригорит и приобретет неприятный запах и вкус. Варить около получаса, затем разлить по подготовленным стерильным банкам. Закатать крышки, перевернуть и оставить на 24 часа, пока они полностью не остынут.
Из предложенного количества продуктов можно получить 2 пол-литровые банки варенья.
Сливовое варенье без косточек с шоколадом
Этот рецепт обычно занимает около часа, а из этого количества ингредиентов получается около трех.5 литров готового продукта.
На 2 кг слив требуется 1,8 кг сахара и плитка темного шоколада 100 грамм. В результате получается не обычное варенье, а потрясающе вкусный фруктово-шоколадный десерт нежнейшей консистенции. Это восхитительное чайное лакомство, а также интересная начинка для домашних булочек, булочек, пирогов и рулетов.
Начинаем готовку с того, что промываем сливы, очищаем их от кожуры. Неважно, какой сорт используется, но от Венгерки получается более темная консистенция, а от Ренклоде — светлая.Половинки фруктов засыпать сахаром, настаивать 2,5 часа до отделения сока.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, варить под крышкой 15-20 минут. В это время можно приготовить шоколад. Разбейте плитки на кусочки, отправьте в сливовую массу, дождитесь полного растворения (около 40 минут). После этого взбить всю массу блендером до однородной консистенции, снова отправить на минимальный огонь. варить варенье на медленном огне около 30 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело.
Густую ароматную массу разлить по стерильным банкам, закатать под металлические крышки для длительного хранения … Перевернуть емкость крышками вверх дном и дать полностью остыть. Через сутки убрать в прохладное место.
Сливовое варенье без косточек с яблоками
Добавление яблок в рецепт позволяет получить более плотную консистенцию. Для этого вам понадобится:
слив 1,5 кг;
— 0,8 кг яблок;
— 800 грамм сахара.
Бланшируйте очищенные сливы на слабом огне в течение 30-40 минут.Яблоки очистить, нарезать кусочками. Складываем дольки в кастрюлю, наливаем примерно 2-3 см воды, доводим до кипения и варим 15 минут. Когда плоды станут мягкими, протрите их через сито, чтобы получилось пюре.
Когда яблоки и сливы измельчить до однородной массы, их нужно перемешать, поставить на минимальный огонь на плиту. Добавить сахар и варить 30-40 минут. Не забывайте перемешивать всю массу, чтобы она не подгорела.
Вылейте варенье прямо с огня в предварительно простерилизованные банки.Закатать крышками, перевернуть и остудить. Готовый завал можно хранить всю зиму, подавая угощение на стол и используя в качестве начинки для запекания.
Помимо яблок, сливы хорошо сочетаются с айвой, грушей, шипом и ежевикой. Экспериментируйте и удивляйте своей семьей и друзьями необычными угощениями!
Для приготовления варенья лучше использовать спелые сочные плоды. Подойдут даже переспелые и слегка помятые сливы, но без признаков порчи. Плоды необходимо тщательно промыть и стряхнуть с капель воды.Затем каждую сливу разрезать пополам и удалить косточки.

Подготовленные фрукты переложить в кастрюлю. Туда же следует налить 1-1,5 стакана холодной воды. Кастрюлю поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Слива должна быть тушеной, сочной и мягкой. Это, в зависимости от сорта и степени спелости фруктов, может занять от 15 до 30 минут.

Мягкие сливы необходимо протереть. Вы можете измельчить их или измельчить блендером. Готовое фруктовое пюре процедить.

Для этого установите сито над кастрюлькой и деревянной ложкой протрите сливовую массу через сито.Мякоть должна отделиться от кожуры и волокон.

Затем добавить в пюре сахарный песок. Чем больше сахара в варенье, тем оно гуще. Выберите для приготовления широкую сковороду. В этом случае испарение влаги будет происходить более интенсивно, а время термообработки сократится.

Варенье нужно варить на медленном огне. Чтобы он не пригорел, часто помешивайте деревянной ложкой. По объему готовое варенье почти вдвое меньше исходного пюре.Хорошо сваренная масса быстро застывает, если бросить ее на холодную тарелку.

Готовое сливовое варенье разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Он не требует стерилизации и отлично хранится при комнатной температуре.
Оказывается, варенье из сливы сохраняет все полезные вещества и витамины вместе со свежими фруктами. Свежие сливки из сада трудно сохранить, если они не заморожены целиком, поэтому варенье — идеальный вариант. Ведь что может быть приятнее — открыть банку с таким десертом в дополнение к крепкому чаю холодной зимой.
Чтобы процесс приготовления был не таким долгим, выбирают спелые сладкие сливы. Часто такие плоды имеют мясистую и сочную мякоть. Допускается также мятый или лопающийся крем.
Если вы хотите насытить варенье витамином А, то лучше всего использовать желтый крем. Голубые плоды богаты витамином Р. Сорт не имеет значения, главное, чтобы мякоть сливы была сладкой, сочной и мягкой — вот основные требования.
Стоит знать: для достижения кислинки хозяйки добавляют в варенье лимонную кислоту.
Подготовка дренажей
Цвет сливы не важен — можно, помимо синего, для приготовления варенья взять белое или желтое варенье. Обязательный этап — очистка стоков от грязи и пыли. Затем вы можете удалить с них косточки или оставить плоды целыми. Их уваривают до густого пюреобразного состояния с добавлением сахарного песка. Благодаря высокому содержанию пектина слива обладает желирующим свойством — это способствует загустению джема.
Рецепты сливового джема в домашних условиях
Несколько простых вариантов помогут приготовить вкусное угощение даже тем, кто делает это впервые.Опытные хозяйки могут узнать несколько ценных советов и новых необычных способов приготовления слив.
Для каждого варианта варки варенья количество сахара и слива будет одинаковым. Пропорции для всех рецептов будут такими: на 1 килограмм слив любого цвета и сорта 800 грамм сахарного песка. Отличаются только способы приготовления и дополнительные ингредиенты.
Простой рецепт на зиму
Такое ароматное и сочное лакомство готовится быстро, по количеству времени на это уйдет всего пара часов.
В перечень необходимых продуктов желательно включить 200 миллилитров воды.
Пошаговое приготовление сливового джема:
В кастрюле с толстыми стенками смешайте сахар и воду и нагрейте жидкость.
Перебрать сливы и удалить косточки. Добавить в кипящую воду и варить полчаса.
Вареные в сахаре фрукты можно перемолоть на мясорубке или с помощью ручного блендера.
Картофельное пюре перелить в кастрюлю и снова вскипятить, варить 5 минут.
Разлить по подготовленным банкам. Свернуть.

«Пять минут»
Оказывается, за 5 минут можно приготовить полноценное вкусное варенье! Рецепт ничем не отличается от более скрупулезных и длительных способов приготовления. Помимо основных ингредиентов, в рецепте требуется один стакан воды.
Подготовка:
Сливы нужно подготовить заранее — без косточек.
Перелейте фрукты в алюминиевую миску и посыпьте сахаром.Для раннего приготовления можно их размять в толчке.
Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут.
Готовое лакомство можно дополнительно измельчить блендером или отправить сразу по стерильным банкам.
В мультиварке
Если нет времени стоять у плиты, то варенье можно варить в мультиварке. По этому рецепту делать практически ничего не нужно, достаточно подготовить фрукты, сахар, две палочки корицы и стакан воды.
Половинки сливок выложить в чашу мультиварки, посыпать сахаром.
Установить режим «Тушение». Обычно это полчаса по времени.
Откройте крышку емкости для выпуска пара, добавьте корицу в сливы. Потушите их на 5 минут.
Тогда фрукты можно растолочь в пюреобразную массу или разлить по банкам прямо из мультиварки.

В духовку
Забавный метод приготовления, который понравится многим. Ведь если отварить сливы в духовке, они будут густыми и вязкими.Из сахарного сиропа фрукты соединятся и получится вкусное варенье. В качестве дополнительных продуктов можно добавить сок одного лимона, одну палочку корицы и две звездочки аниса.
Способ приготовления:
Подготовленные половинки сливы без косточек поместить в термостойкую емкость.
Сахар смешать с лимонным соком и специями. Приправить этим сливовым сиропом.
Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Поместите в нее фруктовую кастрюлю на 20 минут.
Затем температуру нужно снизить до 150 градусов и варить варенье 60 минут.
Готовый продукт можно измельчить до кашицеобразного состояния с помощью блендера или сразу же скатать по банкам.
Бессемянный
Варенье идеально, если в нем нет косточек. Именно при таком варианте приготовления получается однородная мягкая масса, которую можно есть и не бояться случайно подавиться.
С костями
Этот способ похож на рецепт «Бессемянный», только плоды должны оставаться целыми. Количество ингредиентов такое же, но при варке можно добавить 1 стакан воды, чтобы варенье не подгорело.Вареные сливы в сахарном сиропе дадут густую консистенцию. Семена придают варенье слегка пикантный привкус — в этом преимущество этого метода. Это лакомство получит положительные отзывы среди настоящих гурманов.
Без сахара
Идеальный рецепт для тех, кто держит фигуру, для больных сахарным диабетом или просто для тех, кто придерживается правильного питания … Для такого рецепта нужен только один продукт — спелые сочные сливы.
Способ приготовления:
Плоды желательно очистить от кожуры.Выложите их в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь.
Варить сливки на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая деревянной лопаткой.
Снимите варенье с огня и дайте настояться одну ночь. Затем снова прокипятить и варить 5 минут.
Густое варенье распределить по банкам, закатать.

Хранение варенья из слив
Если варенье было закрыто в стерильных банках, то срок его хранения 2 года. Срок хранения — 1 год в металлической таре.
Если варенье было закатано в нестерилизованные банки, то его можно хранить 6 месяцев при температуре от +3 до +10 градусов.
Сливовое варенье — густой рецепт на зиму. Как приготовить сливовое варенье
Как приготовить сливовое варенье , чтобы оно было простым, вкусным и полезным? Друзья, если вы уже запаслись, то ваша очередь варить варенье. Хочу предложить вам простой рецепт сливового варенья без косточек и без сахара. Да … да … это варенье будет без сахара! Его даже можно назвать диетическим, так как он готовится без сахарного песка.Этот рецепт можно использовать как заготовку на зиму, как начинку для пирогов, пирогов, кифликов.
Варенье хорошо сочетается с творожной запеканкой (например,). А как приятно будет зимой пить чай с вкусным ароматным сливовым вареньем, просто райское удовольствие!
А вот и наш рецепт.
Как приготовить сливовое варенье без косточек на зиму
Варенье варим 3-4 дня.
Нам понадобится: слива, для рецепта мы используем сладкие сорта сливы, например, венгерскую.
Количество слив — на ваше усмотрение.
Готовим на зиму густое повидло из слив без косточек:
Подготавливаем сливу, промываем и удаляем косточки. Подготовленные половинки 90 249 слив переложите в кастрюлю, где будет вариться повидло.
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить 1-2 часа, периодически помешивая.
Выключите огонь и оставьте кастрюлю со сливами до следующего дня.
На второй день продолжаем варить сливовое варенье еще час с момента закипания, не забывая помешивать.
Потом тоже снимаем кастрюлю с огня и снова оставляем до следующего дня.
На третьи сутки варенье снова варим, чаще перемешиваем, так как варенье на третьи сутки стало гуще и может подгореть.
Как определить готовность акушерки? Он должен быть очень толстым и при горизонтальном наклоне банки не вытекать из банки.
Если повидло получилось не очень густым, то на четвертый день его придется варить до нужной консистенции.
Теперь необходимо дать повидлу остыть, затем разложить по стерилизованным банкам, дождаться образования пленки на поверхности варенья и через два часа закрыть нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Варенье из слив хранить в прохладном месте.
Ну традиционный рецепт для тех, кто хочет приготовить сливовое варенье с сахаром.
Как приготовить густое сливовое варенье
Для этого рецепта требуется мясорубка. Варенье, приготовленное по этому рецепту, также отлично подходит для начинки пирогов и пирогов.
Состав:
Варенье из слив:
Подготовить сливу: промыть, удалить косточку.
Пропустить сливу через мясорубку, добавить к сливе сахарный песок , перемешать и дать постоять полчаса.
Когда сахар растворится, можно приступать к варке джема. Варенье из сливы варить на медленном огне, после закипания варить 45-50 минут, варить варенье до нужной густоты. Во время варки варенье нужно постоянно помешивать, следить, чтобы варенье не подгорело.
Готовое сливовое варенье остудить и разложить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками (у меня винтовые).
Приятного аппетита!
Описание
Варенье из сливы без косточек будет густым и прозрачным. фруктовая масса, которая не только обеспечит вас всеми необходимыми витаминами зимой, но и позволит насладиться нежным летним вкусом сливы даже зимой. Такая заготовка отлично подойдет для того, чтобы готовить различные домашние пирожные или просто намазывать сладость на ломтик хлеба к чаю.Если вы будете следовать всем инструкциям из пошагового фото рецепта, который представлен ниже, то приготовить такую зимнюю консервацию у вас точно получится даже с первого раза.
Слива богата пектиновыми веществами, которые, в свою очередь, отвечают не только за густоту варенья, но и за удаление тяжелых металлов из организма. Что и говорить, любые фрукты и ягоды содержат большое количество витаминов, а они, в свою очередь, поддерживают иммунную систему в тонусе. Если у вас в кладовой всегда есть запас такого сливового варенья, то зимой вам точно не будут страшны холода.Уже тот, кто, а дети от перспективы такого лечения обязательно обрадуются. Сливы — это те плоды, которые очень хорошо переносят термическую обработку, что очень хорошо сказывается на вкусе и запахе готового варенья. В этом случае у вас есть два варианта приготовления домашнего варенья из слив по этому простому рецепту: чтобы оно было похоже на варенье или с вкраплениями кусочков фруктов. Не волнуйтесь, вкус заготовки от этого выбора не зависит.
Приступим к приготовлению вкусного и нежного варенья из слив без косточек в домашних условиях на зиму как можно скорее!
Состав
Варенье из слив без косточек — рецепт
Подготовим на рабочей поверхности стола все ингредиенты, необходимые для приготовления такого варенья.Будьте очень внимательны при выборе слив: нам нужны только спелые голубые сорта, у которых косточка легко отстает от мякоти … Только из таких слив получается янтарное прозрачное варенье.

Тщательно промойте собранные или купленные плоды в холодной воде, очистите их от стеблей, если они есть, разделите их пополам и удалите семена. Складываем половинки слив в отдельную посуду, где они немного подсыхают от влаги.

Чтобы приготовить такое классическое сливовое варенье, сначала нужно отдельно приготовить сахарный сироп… Готовится действительно просто: в эмалированную кастрюлю или кастрюлю заливается холодной водой, количество которой указано в ингредиентах, туда же засыпается весь подготовленный сахар, ингредиенты на сковороде перемешиваются до однородности. и довел до кипения. Сироп варится до полного растворения всего сахара, как показано на фото, это может занять от 5 до 10 минут после закипания.

Вылейте приготовленные половинки сливы в кастрюлю, когда все кристаллы сахара полностью растворятся.Половинки слив варить до размягчения и насыщения сладостью 15-20 минут. Учтите, что время приготовления напрямую зависит от того, насколько спелые вы приобрели сливы. Когда сливы достаточно мягкие, аккуратно перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн и измельчите до образования пюре. Вы также можете измельчить массу обычным ручным толкателем, хотя это займет больше времени. Возвращаем уже измельченную массу в кастрюлю и после повторного закипания варим повидло 60 минут на медленном огне.

Для хранения такой заготовки лучше выбирать небольшие баночки и заранее стерилизовать их вместе с крышками в духовке или микроволновке. В теплые банки необходимо разлить даже горячее сливовое варенье, а потом сразу же закатать их крышками. Консервацию нужно оставить на кухне под одеялом до полного остывания и только после этого убрать в кладовку или погреб.

У садоводов есть несколько десятков сортов слив, каждый из которых отличается по вкусу и форме.Однако вне зависимости от сорта сливы она имеет полезные свойства, поэтому хозяйки используют этот фрукт для приготовления варенья, компотов, джема и джема. Сбор урожая сливы порадует вас зимой и будет особенно полезен людям, страдающим анемией и запорами. Благодаря высокому содержанию калия мякоть сливы способствует выведению солей из организма. За счет сбора урожая варенья из слив на зиму в фаст-фуде сохранится максимум питательных веществ … Следуя этим простым рекомендациям, вы можете приготовить сливовое варенье без косточек за короткое время.
Как приготовить сливовое варенье без косточек

Рецепт приготовления повидла прост, для начала нужно взять и промыть предварительно отсортированный слив под проточной водой.
Отделите промытую сливу от семян, поэтому лучше взять сорт, который легко поддается этой процедуре. В противном случае вам придется потрудиться, чтобы удалить косточки со слив.

Добавить к очищенным плодам согласно рецепту холодную воду и тушить на среднем огне, пока ягоды хорошо не прокипят.Время на приготовление уйдет не более 20 минут.
Вареные плоды протереть через сито, в получившуюся массу всыпать количество сахара. Если массу не пропустить через сито, варенье не будет таким прозрачным и однородным. Варенье варить исключительно на медленном огне. Если возгорание усилить, есть риск получить пригоревшее варенье.
Готовьте сливовое варенье, постоянно помешивая, не менее получаса до образования густой консистенции. Затем в горячем виде переложите варенье в стерильные банки и закройте крышками.По рецепту можно приготовить 2 банки варенья по 0,5 литра.
Рецепт великолепного сливового варенья с насыщенным цветом и нежным вкусом … Это варенье из чернослива идеально подходит для выпечки пирогов и пирогов.
Варенье из слив без косточек на зиму для пирогов и пирогов
Варенье готовят из протертых фруктов и ягод, уваривая массу с сахаром до загустения. Плоды предварительно пропаривают, а затем протирают через мелкое сито. Вы можете приготовить варенье только из одного вида фруктов или ассорти из джема. Предлагаемое варенье из чернослива обладает приятной кислинкой и тонким ароматом.Вместо чернослива можно взять сливы других сортов. Кожица чернослива богата красящим пигментом, поэтому варенье получается насыщенного бордового цвета. Это особенно удобно для запекания.
Варенье из чернослива, продуктов:
Чернослив — 2 кг
Сахар — 400 г
Вода — 1 стакан
Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сливовое варенье в домашних условиях простой рецепт:
Плоды вымыть и удалить плодоножки.

В черносливе косточки трудно отделить, поэтому вам нужно положить чернослив в емкость для приготовления и растолочь деревянным пестиком.Добавьте в кашицу воды.

Готовьте, помешивая, пока фрукты не запарятся.

В горячем состоянии протереть массу через сито.

Положите пюре обратно в кастрюлю и тушите на медленном огне 8-10 минут.

Добавьте сахар.

Все перемешать и продолжать готовить до готовности. Общее время приготовления не должно превышать 45 минут. Правильно приготовленное варенье падает с ложки кусками, не образуя сплошной нити, и, нанесенное на блюдце, при остывании не растекается.

Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, дать остыть и укупорить кипячеными крышками для консервирования.

На зиму вместо привычных компотов и джемов попробуйте приготовить нежное сливовое варенье с семенами или без них. Получается очень вкусно, и подавать его можно с чем угодно: просто к чаю, со свежим батоном или булочками. Сладость используется для начинки, поэтому вы можете смело добавлять ее в пироги, пироги или даже делать из нее вареники. Все рецепты очень простые, подходят даже для самых ленивых, а времени на приготовление уйдет совсем немного.
Чтобы варенье получилось правильной однородной консистенции, соблюдайте при приготовлении простые рекомендации:
выбирайте слегка перезрелые и морщинистые плоды. Если есть поврежденные детали, удалите их ножом, на сливе не должно быть гнилых участков;
используйте загуститель для достижения густой консистенции. Поможет добиться желаемого состояния, даже если заготовка получится немного жидкой;
Для приготовления используйте большую кастрюлю, это приготовится намного быстрее.Объемные блюда испаряются намного быстрее, чем небольшая кастрюля, так что вы экономите время;
Чтобы масса получилась однородной, можно либо измельчить плоды через сито от кожицы, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
добавить сахара столько же, сколько слив. Если сорт кисловатый или немного недозрелый, то можно добавить еще немного, но не более 60% от общего объема. Слишком мало сахара-песка приводит к быстрому плесневению продукта;
следите за тем, чтобы варенье не подгорело во время варки.Для этого постоянно помешивайте деревянной лопаткой, особенно в конце варки, когда консистенция становится вязкой;
Готовую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать крышкой. Банки заранее распарьте или разогрейте в духовке, при высоких температурах погибают вредные бактерии, а значит, сладость сохранится долго.

Сколько времени уйдет на подготовку зависит от объема будущей заготовки. Обратите внимание, варенье варят 2 раза: например, если вы использовали 4 кг слив, получится 1.5-2 литра ароматной штуки.
Внимание!
Сливовая заготовка спокойно постоит в прохладном месте 1-2 года и даже больше, при этом вкусовые качества и аромат сохранятся полностью.
Рецепты
Варенье отличается от варенья тем, что в нем почти не чувствуется кожица, сама масса получается более густой и однородной. Его можно намазывать на хлеб и использовать в различных кулинарных целях. Поскольку в плодах есть косточки, большинство хозяйок их удаляют, но если вы не хотите с ними связываться, то существует несколько рецептов, по которым их нельзя удалять.
Классический способ

Полученное варенье вас точно не разочарует. Требуется минимум ингредиентов, а также крепость.
Состав:
1 кг спелой сливы;
700 г сахарного песка;
загуститель — 1 столовая ложка;
вода чистая — 100 мл.
Способ приготовления:
Фрукты промыть от грязи, затем выложить на полотенце, обсушить. Если вы встретите гнилые участки, отрежьте их до здоровой части.Удалите кости.
Нагрейте воду в кастрюле, добавьте в нее сахарный песок, быстро перемешайте до полного растворения. Варить сироп пару минут, затем положить в него подготовленные сливы. Тушить, пока содержимое кастрюли не превратится в кашицу. Обычно это занимает 20-30 минут.

Когда мякоть хорошо закипит, снимите кастрюлю с огня и подождите, пока ее содержимое не остынет. Остывшую сливовую массу перекрутить через мясорубку, можно 2 раза. Если у вас нет мясорубки, воспользуйтесь блендером.
Переложите нарезанные сливы обратно в кастрюлю и тушите до загустения не менее 5-10 минут. Чтобы оценить толщину, зачерпните немного и вылейте на плоскую тарелку. Если масса быстро растекается, то увеличьте огонь, чтобы жидкость быстрее испарилась, или добавьте еще немного загустителя в конце варки, хорошо перемешайте. Если масса хорошо держит форму, то выключите нагрев.
Упакуйте готовое варенье в чистые сухие банки и быстро закатайте крышки. Заготовка должна остыть при комнатной температуре, после чего ее можно хранить в прохладном месте.
Рецепт для мультиварки
Если у вас на кухне есть мультиварка, она в разы упрощает процесс приготовления. Все, что нужно, — это приготовить и положить в миску еду, и тогда прибор все сделает сам. Варенье будет ароматным на вкус, так как долго томится при закрытой крышке.
Состав:
слива — 2 кг;
сахарный песок — 1,2-1,5 кг;
По ½ чайной ложки молотой корицы и гвоздики.
Способ приготовления:
Плоды промыть, удалить косточки, удалить испорченные части. Переложите сливы в емкость мультиварки; смазывать предварительно не нужно. Закройте крышку и выберите режим «тушение». Готовьте не менее 10 минут, чтобы фрукты хорошо закипели.
По прошествии времени открыть крышку, подождать, пока масса немного остынет, и протереть ее через мелкое сито. Вместо сита можно использовать дуршлаг, только проследите, чтобы прорези в нем не были слишком большими.Следует приготовить фруктовое пюре.

Переложить тертую остывшую массу обратно в чашку мультиварки, всыпать сахарный песок и специи, все перемешать. Закройте крышку, выберите режим «тушение», варите 15-20 минут.
Готовое горячее варенье разложить по стерилизованной посуде, закрутить крышки и после остывания поставить в прохладное место. Пробовать лакомство можно сразу, когда он остынет. Приятного аппетита!
Внимание!
При приготовлении добавляйте минимум воды или вообще не используйте жидкость.При варке сливы выделяют много сока, что делает варенье очень вкусным.
В микроволновке для ленивых
Варенье готовится минимум времени, так как не нужно следить, чтобы оно не пригорело. При таком способе вкус варенья будет кисло-сладким, хорошо выраженным, а цвет — насыщенным.
Состав:
1 кг спелой сливы;
500 г сахарного песка;
ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
Положите сливы на дуршлаг, несколько раз промойте под прохладной водой, затем дождитесь, пока вся жидкость стечет, и насухо вытрите плоды полотенцем.Разрезать пополам и удалить косточку. Оставшуюся мякоть выложить в жаропрочную глубокую посуду и положить в микроволновку, включить прибор на 7-8 минут. По истечении времени выньте посуду, немного остудите ее и снова на то же время положите в микроволновую печь. Варенье необходимо трижды довести до кипения.

После третьего нагрева, когда масса уже станет однородной, добавить сахарный песок лимонную кислоту, хорошо перемешать. В последний раз поместите чашку в микроволновую печь, установите таймер на 6-7 минут и включите огонь.Когда духовка выключится, аккуратно снимите чашку и, не дожидаясь остывания варенья, переложите его в небольшие стерилизованные баночки. Убирать заготовку на хранение можно только тогда, когда она полностью остынет.
На заметку!
Если вам не нравится кислинка в варенье, то добавьте еще сахара: на 1 кг фруктов примерно 600 г.
С косточками

Некоторые хозяйки не берут семена из фруктов, чтобы не тратить лишнее время. Это очень удобно, когда собрано много урожая или плоды выросли маленькими, и возиться с его обработкой не очень хочется.На приготовление уходит не больше часа.
Состав:
слива (кислая) — 1 кг;
сахарный песок — 800 г;
200 мл воды.
Способ приготовления:
Перебрать сливу, промыть и удалить стебли. Откажитесь от тухлых фруктов, их нельзя использовать в кулинарии. Затем в кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Откинуть крем на дуршлаг и положить в кипяток на 2-3 минуты. Затем достаньте и сразу положите в таз с холодной водой.Бланширование необходимо, чтобы плоды давали больше сока, а кожица стала мягкой. Проколите кожу иглой, чтобы сок мог выйти наружу.

Налейте в кастрюлю стакан воды, когда она нагреется, растворите в ней сахар. Постоянно помешивать, варить, пока жидкость не загустеет, затем выключить огонь. Бланшированные фрукты обмакнуть в горячий сироп, оставить в кастрюле на 4-5 часов, чтобы они насытились.
Готовьте содержимое в течение 20 минут при постоянном помешивании.Образовавшуюся пену снять деревянной ложкой. Заготовка не должна сильно закипать, следите за уровнем нагрева.
Когда повидло будет готово, выключите огонь и упакуйте его в подготовленную емкость, затем закрутите прочными крышками. Образец можно вынуть, как только заготовка немного остынет, поэтому ставьте чайник и наслаждайтесь домашним угощением.
С какао и ванилью
Если любите экспериментировать, то попробуйте приготовить варенье по необычному рецепту … Вкус сливы отлично подчеркнут нотками ванили, а какао придаст джему глубокий шоколадный оттенок.Можно добавить щепотку корицы.
Состав:
1 кг слив;
350 г сахарного песка;
5 ст.л. какао-порошка;
ч.л. ванили.
Способ приготовления:
Сливы промыть, удалить плодоножки, удалить семена. Положите фрукты в кастрюлю и засыпьте сахаром, примерно 1/3 от общего количества, чтобы сок начал выделяться. Оставить на 3-4 часа.
Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь.Когда содержимое закипит, убавьте огонь до минимума, тушите около часа.
По истечении времени выключите нагрев. Когда масса остынет, пропустите ее через мелкое сито, можно дважды, тогда консистенция будет красивой ровной. Если не хочется терять время, перекрутите сливовую массу через мясорубку.

Переложить смесь в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар, добавить ваниль с какао-порошком, размешать. Продолжайте готовить еще 20 минут.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, при желании добавьте очищенные банки сверху грецких орехов … Заверните банки в одеяло и оставьте их там до полного остывания, затем опустите в подвал или уберите в холодильник.
На заметку!
Подойдет вместо ванильного экстракта ванили, имеет приятный аромат и хорошо смешивается с общей массой.
С шоколадом

Шоколад хорошо гармонирует со вкусом сливы. Лучше всего брать горькие виды, они дают красивый оттенок.Используйте продукт с содержанием какао не менее 72%. Заранее снимать кожицу с плода не нужно, так он хорошо проварится.
Состав:
2 кг слив;
3 стакана сахара;
100 г темного шоколада;
по желанию корица.
Способ приготовления:
Сливы берите непрессированные, целые, без порчи. Вымойте их, затем поместите в таз или любую посуду с толстым дном.Всыпаем туда весь сахар и при желании добавляем специи. Слива хорошо сочетается с имбирем, кардамоном, мускатным орехом, молотой гвоздикой, корицей и имбирем. Оставить на пару часов постоять. Если за это время выделится мало сока, добавьте еще 100–150 мл простой воды.
Развести небольшой огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и варите 20-30 минут, пока содержимое не начнет загустевать. Выключите огонь, смесь должна немного остыть.
Измельчите сливы блендером до получения однородной массы.Верните кастрюлю на плиту, разогрейте ее содержимое. Как только масса забулькает, разбейте в нее кусочки шоколада и перемешайте, чтобы растворить сладость. Через 5-7 минут снимите сковороду с огня.

Варенье разлить по банкам, но немного оставить по вкусу. Заготовка точно не будет лежать на хранении, так как вкусная. Попробуйте сами и убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!
Сливовое варенье станет любимым сладким угощением всех членов семьи. Заготовка точно не задержится на хранении надолго, поэтому смело делайте больше, чтобы на зиму хватило.Подавайте варенье с блинами, блинами, сырниками, а просто к утреннему чаю порадуйте своих близких домашним вкусняшком, тем более, что его приготовить совсем не сложно.
Vínarterta — Исландский праздничный торт
Начну с того, что я не большой поклонник сухофруктов в выпечке. Конечно, есть исключения — сушеная клюква или абрикосы всегда остаются в моем сердце. Может, даже иногда сушеная вишня.
Тем не менее, я всегда не добавляю изюм в булочки с корицей или печенье, и даже не понимаю, что начинал на фруктовом пироге.Концентрированный кирпич из высушенного… хлама. Я съем его из вежливости или по долгу службы, но я действительно, действительно, не могу вызвать много хороших чувств по поводу пирога, который мог бы буквально пережить меня. (Я предполагаю, что раньше это было традиционным на свадьбах — долголетие и все такое. У моей свекрови все еще есть кусок с ее собственной свадьбы почти 30 лет назад! Он все еще съедобен. What. )
(Ладно, меня пугает не тот факт, что фруктовый торт невосприимчив к старению. Я бы с удовольствием съел мед из Древнего Египта или многовековое хорошо сохранившееся вино.Это фрукт. Все дело в корявых сушеных фруктах.)
Итак, учитывая мою общую усталость от сухофруктов, вы, вероятно, удивитесь, насколько я люблю этот торт, поскольку сладкие липкие слои, зажатые между жевательными листами печенья, которые вы видите здесь … сушеные сливы.
Или … э … ах, я действительно не люблю использовать это слово, потому что оно обычно сразу отпугивает людей.
Чернослив.
Ага, плохое слово, правда? У него такой негативный оттенок, что я никогда не говорю людям, что подаю им чернослив.«Нет, подожди, пока они нырнут — , а они — — и им это нравится — , и они всегда, всегда так делают. А потом, когда меня спрашивают, что в нем, я застенчиво говорю… «чернослив».
Это не ложь. Это просто другое название для чего-то (тайно вкусного), получившего плохую репутацию. Это как называть что-то p âté вместо жирного пастообразного мяса или безе вместо сахарного кирпича яичного белка. Это ребрендинг .
(Забавная история о ребрендинге продуктов питания. Знаете ли вы, что рапсовое масло и рапсовое масло — это одно и то же? Фермеры, выращивающие рапс, увидели, что люди устали от их… ну, рапсово звучащего имени.Can-ola — это портмоне, полученное из «канадской нефти». Таким образом, канадские фермеры, выращивающие рапс, стали фермерами рапса и, о чудо — посмотрите на все рецепты, которые требуют рапса в наши дни!)
Vinarterta изначально была изобретена в Исландии и предназначалась для рождественских подарков, свадеб (эй! Точно так же, как наша сомнительная традиция фруктовых тортов, но лучше ) и других крупных праздников. Насколько я понимаю, в настоящее время традиционную сушеную сливу vinarterta производят не так часто в Исландии, но ее активно применяют исландские иммигранты в Северной Америке.
Теперь я знаю некоторых исландцев. Вот как я открыл для себя эту красоту торта. И позвольте мне сказать вам, все они клянутся, что у них лучший рецепт винартерта.
Все рецепты разные.
Некоторые говорят мне только кардамон, без корицы или ванили! Другие добавляют только корицу и заправляют начинку водкой или вином. Некоторые добавляют сверху глазурь из сливочного крема. Другие настаивают на том, что настоящая винартерта никогда не замораживается. По моему опыту, если у кого-то есть мнение о винартерте, можно поспорить, что он очень сильно это чувствует .
Итак, похоже, единственное, с чем могут согласиться все мои исландские друзья и их семьи, — это то, что они никогда не согласятся, какой консистенции является оригинальная винартерта. Лучшая винартерта.
По этому поводу началось много громких споров, я не шучу.
Как человеку, который даже немного не исландец, может показаться странным бросить мой рецепт на ринг. Но послушайте, у меня нет лошади в этой гонке (о нет, она смешивает метафоры!), Этот рецепт винартерты был создан для моих вкусов.
Я взял свои любимые части из всех вин, которые когда-либо пробовал, и проверил рецепт, пока не сделал ту, которая соответствовала моему представлению об идеальной винартерте.
Кардамон, ваниль, корица. Никакой выпивки (знаю, шокирует). Без обледенения. Экстракт миндаля в слоях печенья.
Я должен добавить, после такой разглагольствования о том, насколько он отличается от традиционного фруктового торта — угадайте, что — этот торт также , который должен быть приготовлен заранее. Сделайте это за несколько дней (или даже несколько недель), прежде чем наслаждаться! Чем дольше он стоит, тем мягче слои печенья и больше вкусов.
Vínarterta — Исландский праздничный торт
Печать
Тип рецепта: Десерт
Кухня: Канадско-исландская
Автор: Finn
Время приготовления: Finn
: 1 час
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
Наполнитель:
2 стакана воды
1 кг сушеного чернослива без косточек
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка молотого кардамона
ванильный экстракт
½ стакана сахара
½ чайной ложки корицы
.
Печенье:
1 стакан сливочного масла, размягченного
1 ½ стакана сахара
2 яйца
4 стакана муки
½ чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка экстракта миндаля
½ стакана молока
Инструкции
Нагрейте воду и чернослив в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте, пока чернослив не станет очень мягким и вода не испарится, время от времени помешивая, примерно 30 минут.Как только чернослив станет очень мягким, разомните его картофельным пюре или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте лимонный сок, кардамон, ваниль, сахар и корицу и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350.
В большой миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар. Вбивайте яйца по одному.
В небольшой миске смешайте молоко, экстракт ванили и экстракт миндаля.
В отдельной миске смешайте муку, кардамон и разрыхлитель.
Добавьте треть сухих ингредиентов в миску со сливочным маслом и хорошо перемешайте. Затем добавьте треть молочной смеси в масленку и хорошо перемешайте. Продолжайте чередовать добавление сухих и влажных ингредиентов в масленку, пока все не смешается.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно ¼ дюйма (точнее, тонкой!). Используя перевернутую 9-дюймовую круглую пружинную форму ИЛИ перевернутую 8-дюймовую прямоугольную форму для пирожных, обведите ножом квадрат / круг.Осторожно выложите квадрат или круг из теста на противень (я люблю катать его на скалке, а затем раскатывать на листе). Если у вас два противня, вы можете испечь сразу два слоя, сократив время приготовления. Всего у вас должно получиться 5-7 слоев «печенья», в зависимости от ширины каждого слоя и размера, до которого вы их режете.
Выпекайте каждый слой теста по 10–12 минут, пока он не станет твердым, но не подрумянится. Когда они запекаются, аккуратно переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.Запеченные и охлажденные квадраты / кружки должны иметь твердую консистенцию, похожую на печенье.
После того, как все слои теста выпечены и полностью приготовлены, можно начинать складывать их все вместе! Положите один слой печенья на вощеную бумагу. Используя лопатку, аккуратно нанесите слой черносливовой смеси на печенье, максимально приближая его к краям. Поместите второй слой печенья поверх и сделайте то же самое. Повторяйте это, пока у вас не останется один слой печенья, и поместите его поверх, но не покрывайте верхний слой смесью чернослива.
Оберните торт полиэтиленовой пленкой и / или фольгой и храните в прохладном сухом месте не менее 3 дней или до 4 недель, пока он не будет готов к употреблению. Чем дольше вы оставите печенье, тем мягче будут слои печенья. Я люблю подождать хотя бы неделю буууут … иногда просто не могу удержаться и врываюсь в это пораньше. 🙂 Для подачи нарезать ломтиками или квадратами.
3.2.2885

Варенье в мультиварке Филлипс рецепты. Рецепты для мультиварки Philips
Каждая уважающая себя хозяйка не только летом отдыхает, но и готовит набор консервации на зиму.У каждого есть свой набор рецептов, который он использует из года в год для пополнения своего хранилища. Джемы, джемы, соки и компоты чаще всего делают из фруктов. В наших краях распространено варенье из малины, клубники, вишни, яблок, абрикосов, груш и т. Д. В качестве добавки вы можете добавить орехи, цукаты, корицу, ваниль….
Ингредиенты
Вишня — 700 граммов__NEWL__
Клубника — 300 граммов__NEWL__
Сахар — 500 граммов__NEWL__
Больше всего люблю вишневое варенье, его можно использовать в качестве начинки, а можно просто перекусить с чаем.А если к вишне добавить клубнику, то варенье получится необычайно вкусным и ароматным. Вишня полезна для сердечно-сосудистой системы, при подагре, артрите и снижает уровень холестерина. Варенье из вишни используют для профилактики простуды, дисбактериоза, улучшения кроветворения. Клубника обладает омолаживающим действием, рекомендуется при сахарном диабете и бронхиальной астме. Вишня и клубника отлично сочетаются друг с другом, и это варенье станет вашим любимым.
Порций в упаковке: 2 1/2 литра банки
Этапы приготовления:
Сначала давайте подготовим вишню.Их необходимо очистить от веточек, промыть под проточной водой и просушить на бумажном полотенце, чтобы не скапливалась лишняя влага, из-за которой варенье получится жидким.
Вишни без косточек. Складываем их в чашу мультиварки и засыпаем сахаром.
Клубнику очистить и промыть несколько раз водой.
Добавьте очищенную и промытую клубнику к вишне и сахару. Ставим на режим «Тушение» на 60 минут.
Пока варенье варится, можно приготовить банки.Их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Это можно сделать с помощью микроволновой печи, пароварки, духовки или просто запарить кипящий чайник. Крышки также следует ополоснуть и прокипятить несколько минут. Готовое варенье разливаем по банкам, плотно закрываем, даем остыть и можно отправлять на свой склад на зиму.
Варенье отлично подходит для начинки блинов, пирогов, маффинов. Холодными зимними вечерами можно побаловать себя этим ароматным и вкусным вареньем.
Если вы хотите удивить родных и близких вкусным и оригинальным вареньем, предлагаю приготовить именно этот вариант варенья из кабачков, лимона и апельсина.Оригинальные ингредиенты. Они даже не говорят о восхитительном вкусе этого лакомства, но, поверьте, все будут в восторге. Апельсин вкусный, лимон в этом варенье просто тает во рту и дарит отличный вкус, вы никогда не узнаете кабачки, пока кто-то не расскажет вам об этом.
Главное, что варенье мы будем готовить в мультиварке, не нужно перемешивать, следить за ним, выложить все продукты, засыпать сахаром и дать вариться. Облегчите себе жизнь и наслаждайтесь ароматным вареньем холодными зимними вечерами.
На варенье из кабачков, лимона и апельсина нам нужно 2,5 часа, выход продукта 1,5 литра.
Ингредиенты для блюда «Варенье из кабачков в мультиварке с лимоном и апельсином»:
— кабачки молодые — 1 килограмм;
— спелый апельсин — 1 штука;
— сочный лимон — 1 штука;
— сахар белый — 1 килограмм;
— масло растительное-1 столовая ложка;
— корица — по вкусу.
Как приготовить варенье из кабачков в мультиварке:
Приготовим все ингредиенты для варенья из кабачков, лимона и апельсина.Лучше брать молодые кабачки, но если они созрели, удалите косточки и очистите плоды.
Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
В чашу мультиварки налить растительное масло, можно и без него.
Выложите кабачки в миску.
Апельсин и лимон залить кипятком, чтобы не было микробов. Апельсин нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой и вылить в миску.
Лимон нарезать небольшими кусочками и добавить в чашу мультиварки.
Для любителей корицы: посыпьте ингредиенты. Всыпать сахар.
Все перемешиваем. Включаем мультиварку на режим «Тушение», время приготовления 2 часа.
Час спустя я зашел посмотреть, как идет процесс. Прошло время, ароматы потрясающие.
Варенье теперь можно измельчить блендером или оставить кусочками, я оставила, люблю кусочки цитрусовых в джеме.
Теперь разливаем по банкам на пару.Их можно готовить на пару в той же мультиварке, банки можно готовить на пару и они быстро стерилизуются вместе с крышками.
Закатываем крышками и все, варенье из кабачков, лимона и апельсина готово!
Теперь переверните банки вверх дном и поставьте на пол, чтобы они остыли, затем спокойно перенесите их в кладовку или погреб.
Ароматное варенье дождется прихода зимы, тогда вы по достоинству оцените его вкус. Угостите им своих друзей и позвольте им угадать главный ингредиент!
Сделать такое варенье не сложнее обычного.И пока он кипит, в квартире невероятно богатый и восхитительный аромат сладких и пряных печеных яблок! Этот вариант особенно полезен всем дачникам, мультиварка — хороший помощник не только в приготовлении повседневных блюд, но и хорош при подготовке к зиме. Готовил в мультиварке Philips HD 3039, мощность устройства 960 Вт, объем чаши 4 литра.
Для варенья нам понадобятся яблоки, сахар, апельсин, лимон, корица и гвоздика.
Натереть цедру с цитрусовыми и отжать сок.
Яблоки, очищенные от кожуры и семян, прокрутить через мясорубку. Выложите яблочную массу в чашу мультиварки.
Добавьте к яблокам цедру и сок цитрусовых.
А еще добавить сахар, перемешать. Готовить на режиме «Разогрев» 15 минут. За это время сахар хорошо растворится.
Добавьте корицу и гвоздику. Готовить в режиме «Тушение / Тушение» 90 минут при закрытой крышке.
Удалите палочку корицы и гвоздику из готового варенья.
Разложите горячее варенье по сухим стерилизованным банкам и закройте вареными крышками. Переворачиваем и оставляем под одеялом до остывания. Выход варенья — 1 л.
Варенье из яблок в мультиварке готово. Можно хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Мультиварка, конечно, вещь необычная. Он заменяет практически всю кухонную утварь от сковороды до духовки.В нем можно приготовить практически все, от супа и каши до запеканок и выпечки хлеба. Но с варкой варенья все не так просто. Ведь варенье мы варим тазами, килограммами и десятками литров, а в самом большом мультфильме таз тянет максимум на 6 литров. Поэтому варенье в мультиварке готовят скорее для удовольствия от чаепития, чем для заготовок на зиму. Хотя, если семья небольшая, и 2-3 банок на зиму вполне достаточно, варенье можно приготовить в маленьком помощнике.

Не всем понравится варить варенье в мультиварке, хотя бы потому, что варенье, приготовленное таким современным способом, все же не совсем аутентично. Принцип приготовления варенья — отварить влагу из ягод или фруктов. При приготовлении в посуде без крышки этот процесс происходит быстро, варенье загустевает, становится вязким. В мультиварке влага не успевает испариться, хотя к концу режима ягоды или кусочки фруктов уже готовы. Но если для вас не так важен внешний вид и консистенция варенья, то можно попробовать приготовить его в мультиварке.
Обращение с мультиваркой требует осторожности. Чтобы приготовить варенье, не кладите в миску нерастворенный сахар, так как его перемешивание может повредить покрытие миски. При проливании варенья используйте силиконовые или пластиковые ковши. Чашу мультиварки следует наполнять не более чем на, а лучше на, потому что при приготовлении варенье стремится вытечь из мультиварки через крышку клапана на стол. Варенье лучше варить на режиме «Тушение» или «Суп» (разные производители называют этот режим по-разному), то есть использовать режим тушения.В этом режиме варенье не пригорает, ягоды не выкипают, однако варенье не слишком густое. Лучше всего сразу снять паровой вентиль — это испарит больше влаги из варенья. Добавлять воду, как при приготовлении на плите, не нужно. Правда, мультиварка не освобождает от обязанности снимать пену.
Мультиварка идеально подходит для сбора ягод без сахара. Просто переложите ягоды в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» и периодически помешивайте, снимая пену.Время приготовления зависит от количества ягод, но в любом случае ягоды следует варить без сахара не менее часа. Переложите ягоды в стерилизованные банки и сразу же закатайте. Вы можете брызгать водкой на крышки перед закатыванием — для гарантированного результата. Свернутые банки переверните вверх дном и заверните в одеяло.
Соотношение сахара и ягод для варенья в мультиварке часто такое же, как и при варке на плите. Можно уменьшить количество сахара, но обязательно закатайте банки и храните их в прохладном месте.
клубника
Состав:
1 кг клубники
1 кг сахара.
Приготовление:
В чашу мультиварки насыпать сахар и ягоды, аккуратно перемешать и установить режим «Тушение» на 1 час. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Варенье из яблок в мультиварке
Яблоки очистить, порезать и выложить в чашу мультиварки. В половину чаши мультиварки объемом 2 выложить яблоки.7 литров и возьмите 500 г сахара. Установите режим «Тушение» на 2,5 часа и варите, периодически помешивая. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
Состав:
1-литровая банка ягод смородины,
1-литровая банка сахара.
Приготовление:
Ягоды промыть и обсушить, засыпать сахаром и оставить на ночь. Переложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 1 час.Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара.
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть и обсушить на полотенце. Поместите его в чашу мультиварки, установите режим «Тушение» и дождитесь, пока выйдет сок. Варить без добавления сахара 20 минут. Добавить сахар, перемешать и оставить в режиме «Разогрев». А пока подготовьте банки, залейте вареньем и закатайте.
Состав:
700-800 г крыжовника,
3 стопки Сахара.
Приготовление:
Переберите ягоды, срежьте сухие хвосты и удалите веточки. Выложите крыжовник в миску, всыпьте сахар и закройте крышкой. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа. Периодически открывайте крышку, чтобы посмотреть, как идут дела. Как только весь сахар растает, перемешайте ягоды. Ягоды раздавить лопаткой и варить варенье под крышкой.Разлить по банкам и закатать.

Состав:
1 кг подготовленных вишен или вишен,
1,5 кг сахара
1-2 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на ночь для экстракции сока. На следующее утро перемешать, переложить в чашу мультиварки, закрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 1 час. В конце варки добавить лимонную кислоту … Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Состав:
1-литровая банка подготовленных ягод,
1 стопка варочного сахара + сахар по вкусу,
2 столовые ложки растворимого желатина.
Приготовление:
Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять, пока не выйдет сок. Перемешать, переложить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение» на 1 час и закрыть крышкой. Отдельно растворите желатин в ягодном соке и вылейте его в чашу мультиварки примерно через 30 минут после начала приготовления.После сигнала об окончании всыпать в чашу мультиварки еще сахара по вкусу (1-2 стопки, в зависимости от кислотности ягод) и перемешать силиконовой лопаткой до полного растворения. Приготовленное варенье переложить в стерилизованные горячие банки и сразу закрыть.

Состав:
700-800 г яблок,
300-400 г сахара
3-5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Яблоки очистить и нарезать дольками.Добавьте сахар и лимонную кислоту. Переложите продукты в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и доведите до кипения с открытой крышкой. Измельчите яблоки ручным блендером (будьте осторожны, если ножка блендера металлическая, можно повредить крышку чаши!), Закройте крышку и установите программу Тушения на 1 час.
Состав:
600 г абрикосов,
300 г сахара
½ лимона (сок).
Приготовление:
Удалите косточки с вымытых абрикосов и положите фрукты в чашу мультиварки.Залить сахаром, добавить лимонный сок и установить режим «Выпекать» на 60 минут. Обязательно следите за вареньем, периодически помешивая, иначе оно может подгореть. Варенье можно приготовить и в режиме «Тушение», но оно будет жидким. В каждую простерилизованную банку положить по 3-4 ядрышка от косточек абрикоса, залить вареньем и закатать.

Состав:
1 кг яблок
500 г сахара.
Приготовление:
Яблоки промыть, тщательно натереть, удалить сердцевину и нарезать дольками.Половину подготовленных яблок выложить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, сверху выложить оставшиеся яблоки и хорошо уплотнить. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 90 минут. Снимите паровой клапан через 45 минут после запуска режима. Чашу мультиварки по этому рецепту можно наполнять полностью, варенье никуда не денется.
Грушевый джем
Состав:
500 г груш
500 г сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты
½ стак.воды.
Приготовление:
Груши очистить, нарезать кружочками, положить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и воду. Закройте крышку, установите режим «Выпечка» на 20 минут, затем режим «Тушение» на 1 час. Готовое варенье разложить по банкам и закатать.

Состав:
500 г груш
500 г апельсинов
1 кг сахара.
Приготовление:
Груши нарезать дольками, апельсины — полукругами.Поместить в чашу мультиварки, засыпать сахаром и установить режим «Тушение» на 90 минут. Снимите паровой клапан.

Состав:
2 кг груш
2 стакана сахара,
5 г лимонной кислоты
⅓ несколько стаканов измельченной апельсиновой цедры.
Приготовление:
Очищенные груши мелко нарезать и положить в мультиварку вместе с апельсиновой цедрой. Залить сахаром, добавить лимонную кислоту, закрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 2 часа.Перемешайте несколько раз. Готовое варенье переложить по банкам и закатать.
Состав:
400 г кабачков,
1 стопка Sahara,
1 апельсин
1 лимон.
Приготовление:
Натереть молодые кабачки для корейских салатов и слегка отжать. Лимон и апельсин ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Выложите продукты в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и установите режим «Выпечка» на 20 минут с открытой крышкой.Затем установите режим «Тушение» на 2 часа. Готовое варенье разложить по банкам и закатать.

Состав:
1 кг брусники,
1 столовая ложка меда,
600 г сахара
½ лимона,
3-4 бутона гвоздики.
Приготовление:
Промытую и сушеную бруснику высыпать в чашу мультиварки, добавить сахар, мед и лимон, пропущенные через мясорубку или измельченные блендером вместе с кожурой.Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании режима оставить варенье в режиме «Нагрев» на 2 часа. Разлить по банкам и закрыть.
Состав:
700 г яблок
2 стакана сахара,
3 г лимонной кислоты
1 апельсин.
Приготовление:
Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками, апельсин ошпарить и пропустить через мясорубку. Поместить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и установить режим «Готовка на пару».Доведите варенье до кипения, переключите на тушение в течение 1 часа и варите до звукового сигнала.

Состав:
1 кг слив,
3 стакана сахара,
2 г лимонной кислоты
5 г желатина.
Приготовление:
Обварить сливы кипятком, очистить от кожуры, удалить косточек и измельчить блендером. Выложить в мультиварку, всыпать сахар и лимонную кислоту и довести до кипения в режиме «Выпечка». Затем переключите режим на «Тушение» на 1 час.После окончания варки добавить растворенные в 2 ст. водный желатин, перемешать и разлить по банкам. В каждую банку можно положить по 2-3 ядра миндаля.
Сливовое варенье с киви

Состав:
1 кг слив,
5-6 киви,
1 кг сахара.
Приготовление:
Удалите косточки из слив, переложите их в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Поставить на выпекание и довести до кипения.Добавить нарезанный киви, перемешать и варить еще 5 минут. Разлить по банкам и закатать.
Состав:
1 яблоко,
1 груша
5 абрикосов,
2 стакана сахара,
1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление:
Плоды нарезать дольками, у абрикосов удалить косточки. Поместить в чашу мультиварки, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и установить режим «Тушение» на 1 час.

Состав:
1 литровая банка черники
1 яблоко,
3 стакана сахара.
Приготовление:
Яблоко нарезать кубиками, чернику промыть и обсушить полотенцем. В чашу мультиварки выложить ягоды и дольки яблока, всыпать сахар и варить повидло на режиме «Тушение» в течение часа.
Состав:
1 кг тыквы
900 г сахара
2 лимона (сок),
3-4 бутона гвоздики,
½ чайной ложки корицы,
¼ чайной ложки кардамона,
1 мешок ванильного сахара.
Приготовление:
Очистите и нарежьте тыкву небольшими кубиками.Поместите в чашу мультиварки, добавьте сахар, лимонный сок и специи и установите режим «Тушение» на 1 час. После окончания режима установите режим «Выпечка» на 20 минут и следите за вареньем, чтобы оно не подгорело. По окончании режима взбить содержимое чаши блендером, удалить гвоздики, переложить в банки.

Состав:
1,5 кг дыни,
1 кг сахара
1 лимон
щепотка имбиря.
Приготовление:
Удалите цедру с лимона.Очищенную дыню нарезать кубиками. В чашу мультиварки насыпать сахар, добавить сок и цедру лимона и варить в режиме «Готовка на пару» до полного растворения сахара. Добавьте кубики дыни и тушите до кипения. Установите режим «Тушение» на 1 час и разлейте по банкам.
Счастливых пробелов!
Лариса Шуфтайкина
С появлением мультиварки процесс приготовления варенья стал намного проще и приятнее. Теперь не нужно каждые две минуты помешивать лакомство, опасаясь, что оно пригорит на сковороде.Благодаря антипригарному покрытию и равномерному прогреву стенок чаши вам просто нужно подготовить продукты, загрузить их в емкость и выбрать нужный режим. Представьте, как приятно будет зимой открыть банку сладких ароматных лакомств и вспомнить вкус лета!
Яркая, ароматная, вкусная сладость зарядит бодростью и позитивом. Для приготовления варенья из абрикосов в мультиварке потребуется:
абрикосы — 1 кг;
сахар — 0.5 кг;
лимон — 0,5 шт.
Способ приготовления варенья в мультиварке:
Абрикосы тщательно промыть под проточной водой и удалить косточки. Переложить фрукты в емкость мультиварки, сверху выжать сок половинки лимона.
Насыпьте в чашу сахар, включите на панели управления программу «Тушение» и варите варенье в мультиварке в течение 1 часа. Не забывайте время от времени помешивать деревянной или пластиковой лопаткой.
Пока варенье закипает, подготовить банки.Тщательно вымойте и простерилизуйте. То же самое проделайте с крышками.
Готовое лакомство разлить по емкостям и закатать. Поставьте банки на стол вверх дном и заверните их чем-нибудь теплым. Примерно через сутки, когда варенье медленно остынет, храните его в подходящем месте.
Варенье клубничное в мультиварке
Эта сладость — любимое лакомство детей и большинства взрослых. Нежный вкус ягод клубники хорошо сочетается с молоком или свежесваренным крепким чаем.В приведенном ниже рецепте используются целые фрукты, поэтому позже вы сможете приготовить из них самые разные пирожные. Чтобы приготовить такое варенье в мультиварке вам понадобится:
клубника свежая — 1 кг;
сахар — 1 кг.
Готовим клубничное варенье в мультиварке быстро и легко, рассмотрим процесс подробнее:
Удалите с клубники хвосты, переложите ягоды в большой дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.Оставьте на 15-20 минут, чтобы жидкость остыла.
Выложить продукт в чашу мультиварки и посыпать сахаром.
Закройте крышку прибора, включите программу «Тушение», установите время на 60 минут и приготовьте джем в мультиварке, периодически помешивая.
Банки, предназначенные для консервирования, тщательно вымыть и несколько раз залить кипятком. Стерилизуйте колпачки.
Готовое варенье выложить в предназначенную емкость и закатать. Поставьте банки крышками вниз и заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут.
Варенье из яблок в мультиварке
Вкусные густые яблоки с вареньем можно просто так есть, намазывать на хлеб или использовать для приготовления разнообразной выпечки. Порадуйте свою семью вкусным лакомством, приготовленным по нашему рецепту. Для такого варенья в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:
яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
вода очищенная — 250-300 мл;
сок половинки лимона;
сахар — 0,5 кг.
Варка варенья в мультиварке:
Яблоки тщательно промыть под проточной водой, удалить с них кожицу и сердцевины с семенами.Не спешите выбрасывать кожуру — она пригодится в процессе приготовления.
Очищенные фрукты нарезать дольками и погрузить в мультиварку. Сверху налейте 100 мл воды, включите на панели опцию «Выпечка» и варите яблоки 30 минут, пока они не станут полностью мягкими.
Поместите кожуру фруктов в подходящую кастрюлю, влейте 200 мл воды и поставьте на плиту. После того, как жидкость закипит, варить кожуру около 30 минут. По истечении этого времени снимите кастрюлю с огня и процедите бульон в отдельную посуду.
Следующий шаг — измельчить яблоки до пюре. Для этого можно переложить их в блендер и взбить, а можно использовать деревянный пестик для картофеля. В этом случае вынимать фрукты из чаши прибора не нужно.
В готовое яблочное пюре добавить сахар и свежевыжатый лимонный сок, а также бульон, оставшийся от кожуры. Смешать все ингредиенты и варить повидло в мультиварке на режиме «Выпечка» примерно 60-70 минут. Когда он достигнет необходимой консистенции, выключите прибор.
Поместите варенье в чистые стерилизованные банки и закатайте. Поместите консервы в темное место, завернувшись в теплое одеяло.
Малиновое варенье в мультиварке
Одним из самых любимых видов варенья считается малиновое. Рубиновый цвет, яркий, насыщенный аромат и отменный вкус мало кого оставляют равнодушными. Помимо прочего, немалую пользу нашему организму приносит и малина, недаром ее рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Давайте подробнее рассмотрим способ приготовления малинового варенья в мультиварке.Вот что вам нужно для этого:
малина — 1,5 кг;
сахар — 1,5 кг.
Процесс приготовления малинового варенья в мультиварке состоит из следующих этапов:
Для начала тщательно переберите ягоды, отфильтровав все лишнее. Затем отсыпать малину на дуршлаг и немного промыть под краном. Переложить продукт в чашу мультиварки, сверху всыпать сахар.
Закройте крышку и выберите среди программ опцию «Тушение».Варить малиновое варенье в мультиварке 60-70 минут.
Во время приготовления несколько раз перемешайте смесь.
Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Готовое лакомство распределить по емкости и закатать. Поставьте банки в подходящее место крышками вверх дном. Укутайте консервацию теплым пледом или одеялом, чтобы она медленно остыла.
Примерно через сутки уберите варенье в прохладное место.
Варенье апельсиновое в мультиварке
Если вам надоели традиционные виды джема, и вы хотите разнообразия, предлагаем вашему вниманию рецепт апельсинового лакомства.Яркий оранжевый цвет и насыщенный аромат цитрусовых обязательно понравятся всей семье. Чтобы приготовить это варенье в мультиварке, приготовьте следующие продукты:
апельсины — 4-5 шт .;
вода — 0,5 стакана;
сахар — 1 кг;
лимон — 0,5 шт.
Рассмотрим процесс приготовления варенья в мультиварке поэтапно:
Сначала промойте апельсины под краном и снимите кожуру. Затем разделите каждый плод на дольки и постарайтесь как можно тщательнее удалить с них перегородки, оставив только мякоть.
Подготовленные плоды выложить в чашу мультиварки, сверху выжать сок половинки лимона, всыпать сахар и залить 100 г очищенной воды. Оставьте все ингредиенты примерно на 1 час, чтобы апельсины стали соком.
После этого включить оборудование и установить режим «Приготовление на пару». Установите время на 30 минут. Не закрывая крышку прибора, дождитесь закипания массы. Затем перемешайте и варите варенье в мультиварке 5-7 минут.
После этого выключите оборудование и дайте угощению полностью остыть.Когда это произойдет, снова включите мультиварку в том же режиме и варите варенье еще 5 минут после закипания. Повторить все шаги 3–4 раза.
Для приготовления такого варенья в мультиварке подойдет любой сорт сливы. В зависимости от цвета плода лакомство может получиться темным или светлым, но вкус в любом случае будет отличным. Давайте разберемся, из каких ингредиентов нужно приготовить сливовое варенье в мультиварке:
сливы — 1,5 кг;
сахарный песок — 1 шт.5 кг;
сахар ванильный — 1 пакетик.
Варка сливового варенья в мультиварке состоит из следующих этапов:
Промойте плоды под проточной водой, разделите пополам и удалите косточки. Обвалять сливы в мультиварке, всыпать сахар и немного ванильного или ванильного сахара.
Активируйте программу «Выпечка» на панели управления и готовьте варенье в мультиварке в течение 60-70 минут.
Когда масса закипит, периодически помешивать, чтобы она не подгорела.Используйте для этого деревянный или пластиковый шпатель, чтобы не повредить стенки емкости.
Пока варенье варится, помойте посуду. Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Готовое лакомство распределить по банкам, плотно закатать и поставить на стол вверх дном. Накройте заготовки сверху теплым пледом и оставьте их в таком виде на сутки.
Варенье клубничное в мультиварке. Видео
Рецепт слива с апельсиновой цедрой. Сливовое варенье с апельсином
Сливы разрезать пополам, удалить косточки.По возможности снимаем кожицу, но если она плохо отделяется — оставляем, чтобы не повредить плоды.
Апельсин разрезать пополам, мякоть разрезать. Зашейте все белые участки, чтобы в варенье не было горчицы. Добавлять цедру или нет — дело вкуса. Своеобразный вкус цедры цитрусовых не нравится всем, если хотите — натрите на мелкой терке и вылейте в сливу с апельсином. Если нет — не добавляем.

Я засыпаю дольками стекания и кусочками апельсинового сахара. Перед отбором сока посуду встряхиваем, накрываем крышкой и даем постоять часа два-три.

Плоды вместе с соком и сахаром кладут в посуду для варки варенья. Ставим небольшой костер, отопление.

При закипании начнет образовываться легкая пушистая пена — ее ложкой вбиваем в центр посуды и аккуратно снимаем. Варить варенье пять минут.

Сняв с огня, оставляем варенье на несколько часов, не накрывая, даем выпарить жидкость и размножаться. Повторяем приготовление еще раз, тоже минут пять готовим и оставляем остывать до комнатной температуры.

Перед третьей варкой простерилизуйте баночки небольшого объема, в которые мы будем выкладывать сливное варенье. Крышки закипают. Как только варенье закипит, раскладываем по банкам, глядя вверх по ложке фруктов и сиропа.

Герметичные банки для забивания, поднимите дно, дайте остыть. Затем переносим в хранилище магазина. Удачных заготовок!

Для варенья нужно приготовить фрукты. Сливы и апельсины промываю водой, слегка подсушиваю салфеткой. Сливы разделите пополам, вынув при этом все косточки.У слив сорта Угорка достаточно плотная мякоть, и варенье получится густым.
Апельсины очистить, срезав кожуру и все белые корочки. По возможности должна остаться только мякоть. Режу средними дольками.

В глубокую емкость кладем все плоды, слегка перемешивая их друг с другом.

Провожу сахарный песок. Благодаря сахару слив и апельсинов выделится сок и варенье будет легче приготовить. Оставьте фрукты полежать.На это уходит в среднем около 6-8 часов. Проще всего оставить фрукты на ночь, а к утру все будет готово.

Ставлю варенье на медленный огонь и объемом 50-60 минут. Варенье надо немного отобрать, но целостность плода в какой-то степени сохранится.

Закладываю варенье в стеклянных банках до самого верха горлышка.

Немедленно пережить укрытия, чтобы тепло в банке максимально сохранялось. Произойдет дополнительная стерилизация варенья.

Варенье, остывшее под одеялом, сдать на хранение на склад.
Из сливы можно сделать много интересных и полезных заготовок На зиму: Варенья, варенья всякие. Сегодня мы расскажем, как приготовить варенье из слив с апельсином. Обладает невероятным вкусом, потрясающим ароматом и прекрасной консистенцией. Такое лакомство можно подавать и к горячему чаю, и к блинам, или даже использовать в качестве начинки для домашних пирогов.
Рецепт варенья из слив с апельсином
Состав:
слива синяя — 500 г;
апельсин — 50 г;
сахар Песок — 400 г
Кулинария
Тщательно промываем, аккуратно удаляем косточки и каждую фриолину разрезаем на 4 части.
Апельсин промываем теплой водой, очищаем от кожуры, убираем белый слой и измельчаем дольками кубиков.
В глубокой кастрюле соединяем все плоды, засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем. Оставляем лакомство примерно на 2 часа, чтобы вышло достаточное количество сока.
После этого доводим массу до закипания и варим 45 минут, помешивая, на небольшом огне.
Далее разбиваем варенье по банкам, закатываем крышками и остужаем.
Варенье из желтых слив с апельсинами
Состав:
слива желтая спелая — 1,5 кг;
апельсин — 40 г;
сахар — 1,5 кг.
Кулинария
Сливы сначала промыть и аккуратно удалить косточки, перелом плодов пополам.
Апельсины промываем, быстро соскребая кипятком и нарезаем кусочком небольшими дольками.
Подготовленные плоды пропустить через мясорубку и переложить полученное однородное картофельное пюре.
Засыпаем мелкими сахарными песками, перемешиваем и оставляем минут на 30.
Отправляем посуду на средний огонь, доводим до кипения и варим лакомство 5-10 минут, помешивая.
Теперь упакуйте его в банки и закройте крышками.
Вот и все, варенье из слив с апельсином пикантное, приготовленное на мясорубке, готово к употреблению.
Сливовое варенье с бананом и апельсином
Состав:
слива синяя — 1 кг;
апельсин — 60 г;
сахар — 2 ст.;
банан — 2 шт .;
— 100 г;
какао — 10 г;
лимон — 40 г
Кулинария
Чтобы приготовить оригинальное варенье с орехами и апельсинами, хорошо промойте и удалите все косточки.
Переложить заготовку в кастрюлю, добавить толченый апельсин, сбрызнуть весь лимонный сок и засыпать сахаром.
На следующий день довести содержимое до кипения и варить 10 минут. Далее остужаем массу и взбиваем блендером до однородного состояния.
С бананов снимаем кожуру, нарезаем кружочками и месим вилкой.
Вырвать какао, перемешать и соединить массу с фруктовым пюре. Далее закидываем толченые орехи, кипятим, настаиваем 10 минут, а горячее варенье из слив с апельсином и грецкими орехами выкладываем банками.
У кремово-апельсинового джема невероятный вкус: слив придает кислинку, а апельсин — насыщенный аромат цитрусовых. Комбинация этих двух ингредиентов создает уникальную вкусовую композицию.Благодаря высокому содержанию пектина варенье из слив с апельсином получается по консистенции как у густого джема. Главный залог вкусного десерта — спелые и свежие фрукты без следов гнили и мягких участков.
Время приготовления: 30 минут.
Очень вкусный и простой рецепт рассчитан на 1 банку.
Продукты:

сливы спелые — 700 грамм;
апельсин — 300 грамм;
сахар белый кристаллический — 700 гр.
Процесс приготовления
Для начала готовим сливы: хорошенько поливаем и делим на равные доли, бережно берем косточки.Их легко удалить, если разрезать крем вдоль.

Очистив апельсины, срежьте кожуру и белые тельца. В результате должна остаться одна мякоть, которую прикладываем небольшими дольками.

Мятые фрукты Раскалываем алюминиевый таз, засыпаем сахаром и перемешиваем. Накрываем таз марлей и оставляем на 6 часов, чтобы плоды пустили соки. Если сока не хватило, то следует налить 1 стакан теплой воды.

Теперь снимите марлю и поставьте плоды вариться на небольшой огонь, доведите сладкую массу до кипения.Затем Том 50 минут периодически перемешивают. Образовавшуюся пену снимаем при помощи шума. В результате повидло должно свариться, а плод станет мягким. Чтобы сливочно-апельсиновый десерт сохранил цвет, добавьте лимонную кислоту или сок лимона Volya Fresh. Десерт станет ароматнее, если добавить в него измельченные грецкие орехи, горький шоколад, корень имбиря.

Банку с промыть крышкой, стерилизовать и залить горячим вареньем из слив с апельсиновым тостом. Лить горячую сладкую массу ложкой не спешите, чтобы не треснуло стекло.

Баночка герметично закатывалась, чтобы не выделялось замятие из-под крышки. После перевернуть емкость на дно и укутать махровым полотенцем. Оставляем в комнате на 8-12 часов для остывания, а после переноса в подвал на хранение. Периодически проверяйте сохранность сладкого на вздутие покрова: испорченный продукт не употребляют в пищу из-за опасности отравления.
Хрустящие тосты со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятнее? Желейная масса не растекается, имеет вкус и аромат свежих фруктов.Консистенция однородная или с мелкими скрученными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, в зависимости от сорта фруктов. Приготовить на зиму вкусное густое варенье из слив не составит большого труда даже новичкам в этом деле.
Сливовое варенье хорошее
Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенья и джемы по разным рецептам.
В замороженных фруктах остается максимальное количество витаминов.А вот варенье удобнее использовать в качестве начинки для запекания, оно густое и не вытекает. По этой же причине варенье предпочтительнее варенья, оно хорошо держит форму, не скользит с пирогами и тортами.
Сливы содержат достаточно пектина, поэтому варенье из этих плодов становится густым без добавления желатина или агар-агара.
Как приготовить сливовое варенье
Этот десерт готовится в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, потом при закипании на слабом. Обязательно часто помешивайте деревянное лезвие, чтобы оно не пригорело.
Чем дольше варить, тем больше жидкости испаряется, и варенье получится гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат будет слабым, а большая часть витаминов разрушится.
Если в процессе готовки появилась пена, ее следует удалить.
Количество сахара зависит от сладости плода. Если сливы кислые, то на 1 кг берут 1 кг сахара. Если сладкое без кислинки, то добавляется сахар 1.В 5-2 раза меньше слива.
Для классического метода Варенье Сливы сначала отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, затем засыпают сахаром и кипятят до готовности.
Простой способ приготовления — это смешивание фруктов с сахаром и их поджаривание. Пропускается этап варки в воде.
Для получения однородной консистенции плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хотите варенье без кусочков кожуры, то протрите через сито, но это очень трудоемкий процесс.
Варенье готово, если:
охлажденная капля не растекается по тарелке;
течет широкой ложкой, а не тонкой.
Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. В чашу кладут смятые плоды, засыпают сахаром, разогревают 30-40 минут. И все! Можно использовать режимы «Тушение», «Варка», «Молочная каша».
Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «Варенье» или «Варенье».Фрукты измельчать не нужно, в процессе варки они разойдутся лопатой для перемешивания.
Банки, в которых мы будем закрывать варенье, обязательно хорошо промыть содой, простерилизовать (переварить, в духовке или в микроволновке). Крышки перед часами закипают.
Готовое повидло льется горячим. Банки оставьте на столе до охлаждения, затем уберите в прохладное место.
Дополнительные ингредиенты
Сливы прекрасно сочетаются с яблоками, варенье приобретает нежный яблочный аромат и более плотную консистенцию.
Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
Сливочное масло добавлено для получения вкуса крема.
Шоколад сделает сливовое варенье необычным и аппетитным.
Лимоновая кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукту.
По желанию в варенье из стекающих грецких орехов, миндаля добавляют гвоздику, корицу, имбирь, ваниль.
Для гарантированного получения желейной массы желатин или пектиновую добавку.
Какие фрукты подойдут
Для варенья из сливы нам нужны спелые или слегка неприхотливые — в них много пектина. В расслабленных фруктах меньше, десерт получится жидким.
Сливы пойдут в варенье, но гнилые и с плесенью следует удалить.
Из плодов удаляют косточки ножом или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные разновидности могут окрасить кожу рук.
Если вы хотите приготовить сливовый десерт без кожуры, ее убирают.Кожица будет легче, если фрукты перед размягчением нагреть в микроволновке.
Тонкости и хитрости приготовления вкусного густого варенья из сливы
Взвешивать плоды нужно после удаления косточки.
Если в варенье не добавлять воду, время приготовления будет меньше, витаминов будет больше.
Варенье лучше всего готовить в широких неглубоких блюдах, например, в тазу. Эмалированная или нержавеющая сталь.
Чтобы варенье хорошо загустело, рекомендуется в плодоножки добавить сахар.Чтобы сливы хорошо сварились без воды, их можно мелко нарезать или измельчить блендером.
Температура готовой Джемы 105 градусов. Достаточно измерить его кухонным градусником. Когда температура дойдет до нужной отметки, варите десерт еще 10 минут, затем разлейте по банкам.
Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промойте и простерилизуйте их и крышки.
Как хранить сливовое варенье
Этот продукт хранить в темном прохладном месте.Например, в подвале или холодильнике.
Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на нее не попадут солнечные лучи.
Джемы сохранятся 1-2 года, если их разлить в чистых стерилизованных банках и герметично затопить.
Рецепты варенья из слива
Вкусное, густое варенье можно заварить из слива любого вида: желтого, красного, черного. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.
Видео: густое варенье из слив на зиму
Простой рецепт приготовления густого вкусного сливового джема.
Для его приготовления вам понадобится:
сливы и сахар — 2 килограмма;
упаковка пектина или любого загустителя на его основе — по желанию.
Как приготовить:
Сливы промыть, удалить косточки.
Выложите в емкость, в которой варите варенье. Засыпать сахаром.
Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно пропустить, но тогда вам нужно будет варить варенье на самом слабом огне и непрерывно помешивать, чтобы оно не подгорело.
Поставить сливу с сахаром на огонь. На середине, если достаточно сока, или на самом маленьком, если вы пропустили этот этап.
После закипания варить 20 минут. Удалите пену.
Выключить, подождать 5 минут, чтобы прекратилось кипение остатков, измельчить погружным блендером.
Включаем огонь, доводим до кипения и:
Готовим еще 10-20 минут: чем дольше варится, тем точнее получится варенье, или
добавить пектин, хорошо прикрыв его, и варить не более 3 минут (иначе желирующие свойства загустителя будут нарушены), достаточно 1-2 минут.
Выключить, немедленно, нагреть, залить стерилизованными банками, забить.
Все тонкости и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:
Варенье из красных стоков
Рецепт очень простой.
Для приготовления красивого алого десерта вам понадобится:
слив (без семян) — 1 кг;
сахар — 1,5 кг.
Готовка:
Фрукты измельчить блендером (или мясорубкой).
Соединить с сахаром.
Готовьте на среднем огне до загустения.
Желто-сливовый с апельсином
Для ароматного десерта со вкусом цитрусовых нужно взять:
слив — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — полстакана;
половина апельсина.
Как приготовить:
Сварите сироп из воды и сахара.
Залить им подготовленные сливы.
После закипания варить 20 минут.
Шлифовать квартиры Блендером.
Добавьте обернутую на терке цедру и выжатый из апельсинового сока.
Готовьте еще 15 минут.
Джем с корицей
Десерт по этому рецепту — благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.
Примет:
чернослив и сахар — 1 кг;
лимонный сок — 3 ст .;
гвоздика — 3 шт .;
корицы — пол чайной ложки.
Готовка:
Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
Добавить остальные компоненты, перемешать.
Варить на медленном огне около часа.
Сливовое варенье со сливочным маслом
Продукты:
слив — 1 кг;
сахар — 0,5 кг;
масло сливочное — 50 г;
ванилин — на кончике ножа.
Как приготовить варенье:
Фрукты измельчить блендером.
Приветствуем на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
Залить сахаром, варить еще 20 минут.
Добавьте масло и ванилин.
Готовьте еще 10 минут.
Видео: Варенье из яблок и слив в мультиварке
Мультиварка облегчает приготовление многих блюд и сливового варенья. Включая. Смотрите в видео, как приготовить в мультиварке вкусное и густое яблочно-сливовое варенье. Рецепт очень простой.
Приготовить аппетитное сливовое варенье легко, а современная техника делает процесс приготовления еще проще.Дополнительные компоненты придадут десерту новые оттенки вкуса и аромата.
.