Повидло из желтых сливы без косточек на зиму: Джем из желтой сливы на зиму без косточек рецепт с фото

Содержание

как сварить – рецепт с фото пошагово

Эта заготовка — единственная из обязательных ежегодных! А теперь я расскажу и вам, дорогие читатели, как сварить варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму! 😉

Особенности процесса приготовления

И действительно — что может быть лучше в холодную зимнюю пору, нежели уютная домашняя баночка с вкусным, сладким, ароматным содержимым внутри?! Да оно ещё и красивое, к тому же. Посмотрите на цвет — чистый янтарь! Я делала заготовку из жёлтой сливы, но можно использовать и обычную при желании. Я же — большой фанат именно жёлтой. По-моему, она намного вкуснее. А вам как кажется? Так или иначе, сегодня я вам поведаю про варенье из жёлтой сливы без косточек, простой рецепт его приготовления не оставит вас равнодушными!

Убираем косточки

Процесс действительно максимально простой. Сами посудите: самое сложное во всём этом — вынуть косточки из плодов. Занятие же это, конечно, требует некоторого времени, но трудности не представляет. Каким способом извлечь косточки? Каким хотите! Я расскажу про два наиболее популярных.

Первый — чтобы сделать варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму вооружаемся удобным ножом (мне комфортно для этой цели использовать маленький), разрезаем уже подготовленную (вымытую и обсушенную) сливу пополам. Совсем не обязательно делать прорез по всей площади, можно прорезать только половину. Вынуть косточку, а дальше разрезать сливу так, как требуется для конкретного блюда.

Второй — с помощью шариковой ручки. Нужно снять с неё колпачок, отвернуть верхнюю часть и вынуть стержень. Для работы нужен непосредственно пустой футляр. Его нужно направить в то место, где был черенок. И с силой надавить. Выйдет косточка, а слива останется относительно целой (как оливки без косточки).

Чтобы сварить варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму, я пошла первым путём. Вы же можете поэкспериментировать с футляром от ручки. Какой способ окажется быстрее, тот и выбрать. Или же воспользоваться специальным устройством. У меня есть оно для вишни и черешни, я уже не раз вам демонстрировала его в постах на Выпечке-онлайн, в том числе, когда рассказывала про простой рецепт пирога с вишней из дрожжевого теста в духовке. Но для сливы оно неудобно.

Сколько времени понадобится

Проваривать это варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму нужно в два приёма — 20 минут, затем остывание и ещё 20 минут. Однако подготовиться к процессу следует заранее, так как для начала варки нужен сливовый сок. А он выделится не так скоро. Обычно этот процесс занимает часов шесть или больше.

Как употреблять

Эту заготовку можно использовать затем как угодно — хотите просто с чаем, хотите с хлебом/булкой, с блинчиками, оладьями или сырниками… Мне очень нравиться просто добавлять его к свежему творогу. Любой пирог или слойки с этим вареньем уйдут на ура, а я его часто использую, чтобы сделать одну из своих самых любимых вкусняшек…. торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Итак, изучаем простой рецепт с пошаговыми фото — как сварить варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму 😉

Ингредиенты:

слива — 1750 г (вес в очищенном виде)
сахар — 1400 г (в 1,25 раза меньше сливы)

Варенье из сливы без косточек на зиму простой рецепт пошаговый с фото:

Сливу промыла, просушила. Извлекла косточки, как описывала выше.

Получившиеся половинки слив разрезала вдоль пополам — четвертинки слив выложила в кастрюльку для варки. Если вам удобнее, можно использовать таз.
Взвесила очищенную сливу без косточек в кастрюле. Вычла вес кастрюли. Итого получилось 1750 граммов сливы.

Засыпала сахаром. Я его взяла ровно в 1,25 раза меньше, нежели сливы. То есть разделила 1750 г на 1,25. Получилось 1400 граммов.

Оставила сливу под сахаром на 6 часов. Посмотрела — сок за это время она у меня практически не дала… Поэтому оставила её на ночь. У меня кастрюля стояла на балконе, так как в ту ночь было холодно. В противном случае нужно убрать сливу в холодильник.
Утром посмотрела, увидела вот такую картину. Сок есть, значит, можно ставить кастрюлю на газ и варить варенье из желтой сливы без косточек.

В начале процесса варки аккуратно помешивала, чтобы сахар распределился в соке.

Довела до кипения и варила 20 минут на огне мощностью между минимальным и средним. Постоянно снимала пену. Это обязательно! Её довольно много. Сливовые пенки у меня никто не ест, поэтому я их выбрасывала.

Сняла варенье из сливы без косточек на зиму с плиты. Дала остыть — полностью! Если торопитесь, можно наполнить большой таз или мойку/ванну холодной водой и поставить в неё кастрюлю.
После остывания вид был таким:

Снова поставила варенье из желтой сливы без косточек на газ. Довела до кипения. Убрала образовавшуюся пену. На этот раз её уже было значительно меньше. Проварила в течение 20 минут.

Выключила газ. Разлила варенье по стерилизованным баночкам. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло точь-в-точь 2 литра, ни ложечкой больше. Я удачно подобрала банки — 800-ку, 700-ку и пол-литровую.
Накрыла прокипячёнными крышками. Дала варенью немного остыть. Закаточным ключом закрыла крышки. Накрыла баночки грелкой и оставила так до полного остывания. А затем отправила в кладовку на хранение.

Вот и готово вкусное, с насыщенным цветом, варенье из жёлтой сливы без косточек на зиму. Простой рецепт с пошаговыми фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети и радуйте своих близких и сейчас, и зимой янтарным ароматным угощением! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Варенье из желтых слив без косточек: пошаговый рецепт с фото

Вкусное и ароматное варенье из желтых слив без косточек сможет сварить каждая хозяйка. Сливовое лакомство по простому рецепту получится ароматным и насыщенным. Оно придется по душе всем сладкоежкам: и маленьким, и взрослым. Душистое вареньице, разложенное по баночкам, отлично хранится в погребе, холодильнике или подвале. При этом ягоды сохраняют свой изумительный вкус и являются богатейшим источником витаминов.

Как приготовить варенье из желтых слив без косточек

Варить чудесное варенье из желтых слив без косточек довольно просто. Но на получение сливовой заготовки из полезных фруктов уходит не один час. Все дело заключается в том, что много времени занимают подготовительные работы (около 1 часа). Еще примерно 2 часа уйдет на то, чтобы подготовленные плоды дали сок. Само сливовое варенье готовится в несколько приемов с перерывами. Получается, что общее время приготовления сладости из желтых слив без косточек займет около 7-8 часов.

На заметку! Следует оговориться сразу, что из указанного количества желтых слив и сахарного песка не получится сделать много заготовок. Выйдет приблизительно 1.5 литра приятного на вкус и весьма ароматного варенья из желтых слив без косточек, приготовление которого будет хоть не сложным, но достаточно длительным.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Желтая слива 1 кг
Сахар 1 кг

Калории: 288 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 74.2 г

Фрукты нужно хорошенько вымыть. Плодоножки надо срезать, а все червивые и поврежденные плоды лучше удалить. Оптимально использовать сливы средней степени спелости, так как у них хорошо отделяется косточка.
Все фрукты нужно острым ножом разделить на дольки и извлечь косточки. На процесс уйдет далеко не 5 минут, но дело того стоит.
Теперь заготовку на варенье из желтых слив без косточек необходимо выложить в таз или кастрюлю.
Затем нарезку надо засыпать сахарным песком, после чего стоит взвесить емкость. Соотношение сахара и ягод должно в среднем получиться 1:1. В таком виде следует оставить продукты примерно на 120 минут при комнатной температуре, чтобы в емкости появился сок. На заметку! Если урожай с кислинкой, то сладости можно взять больше. Нормальным окажется соотношение 1:1.2.
Далее таз надо поставить на плиту и сделать оптимальный огонь. Состав нужно постоянно помешивать. Варенье должно закипеть. Сверху образуется пенка, которую надо снимать. Затем с огня убирается и сама емкость. На этом этапе очень важно не передержать продукт.
Выжидается около 2 часов, после чего варенье потребуется опять поставить на плиту. Огонь должен быть минимальным. Состав нужно помешивать, чтобы он не подгорел. Его надо довести до кипения и убрать в сторону до полного остывания.
Тем временем следует основательно вымыть банки, обдать их кипятком и отправить стерилизовать вместе с крышками. После того, как продукт будет доведен до кипения в третий раз, его нужно в горячем виде разлить по банкам и закатать.

Как видно, приготовление проще простого.

Повидло из сливы без косточек – 6 рецептов густого сливового повидла на зиму

С удовольствием продолжу тему заготовок из слив. Ранее мы закрывали ее в компоты. Еще успели рассмотреть несколько вариантов варенья. И сегодня продолжим. Ведь сливовое повидло – очень ценный продукт. И просто находка для мам. Оказывается, существуют рецепты его приготовления совсем без добавления сахара. Поэтому оно отлично подходит для первого детского прикорма.

Заготовку нельзя долго варить: при термической обработке более 30 минут, разрушается пектин. Поэтому в таком десерте присутствуют витамины и разные микроэлементы. Полезно покушать с чаем или начинить пирожки.

Сливу вы можете использовать разную. Если есть своя садовая, это просто прекрасно. Желтая или синяя – это также на ваш выбор. Однако, по опыту скажу, что очень вкусная консервация получается из сорта «Венгерка». Все ее плоды обычно ароматные и сочные. Их перебирают и сортируют. Плотные и упругие фрукты отправляют в компот. А, мягкие и переспелые – перебивают в пюре.

Еще часто возникает вопрос по соотношению сахара к фруктам. Слива очень хорошо хранится без добавления консервантов. Однако, в классической рецептуре указана пропорция 2 кг плодов к 1 кг сахара. Но, его количество можно еще уменьшить, если добавить 5 г лимонной кислоты.

А вообще, данная заготовка — именно тот случай, когда можно максимально снизить нагрузку сахаром на организм и ввести его в минимальном количестве.

Считаю, что самым лучшим вариантом, будет вообще отказаться от подсластителя. Однако, такая консервация не будет стоять при комнатной температуре рядом с источниками тепла. Ее лучше спустить на хранение в подвал или в холодильник.

Закрывать варенье советую в промытые с содой и простерилизованные баночки. Стерилизацию можно провести паром или в горячей духовке. Главное, чтобы тара была чистая и стерильная, ведь тогда заготовка дольше простоит и не забродит. Напомню, что для очищения баночек используют новую губку, которой кроме тары ничего больше не моют.

Это интересно! По содержанию железа сливы уступают только персикам, винограду и инжиру.

Густое повидло из слив без косточек на зиму — рецепт «Пятиминутка»

Начать хочу с рецепта, который очень популярен у хозяек. Он подходит для большинства видов консервации, в том числе для варки джема или повидла. Его называют «Пятиминутка». Свое название он получил от времени, в течение которого варятся ягоды и плоды. Всего пять минут уходит на одну варку варенья. Их делают от 1 до 5, в зависимости от желаемой консистенции сиропа.

Чем больше варок, тем гуще получается масса. Однако, по опыту скажу, что если не добавлять в плоды воду, то будет достаточно и трех подходов по пять минут. Консистенция после остывания станет намного гуще.

Важно! Благодаря большому количеству пектина, который содержится в сливах, повидло приобретает однородную связанную консистенцию. После остывания оно загустеет и не будет выливаться из банки.

Возьмем:

600 мл слив без косточек,
300 г сахара.

Заранее простерилизуйте тару и ошпарьте крышки кипятком.

Шаг 1. Так как мы не будем использовать воду в рецепте, сделаем так, чтобы выделилось много сока.
Для этого промытые плоды разрезаем пополам, вынимаем из центра косточку.

Взвешиваем вес получившихся половинок. В широкой кастрюле или тазу пересыпаем их сахаром и оставляем на ночь для выделения сока.

Шаг 2. Утром делаем первую варку. На плиту ставим емкость с фруктами в собственном соку. На среднем нагреве доводим массу до кипения. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы осевший на дно сахар полностью растворился.

С момента закипания снижаем нагрев до минимального, варим ровно пять минут. Затем выключаем нагрев и убираем варево до полного остывания.

Остывшую массу перетираем через сито или взбиваем блендером. Так как в кожице содержится много микроэлементов, ее тоже желательно использовать в заготовке.

Шаг 3

. Далее однородную красивую массу снова ставим на плиту и включаем средний нагрев. После начала активного булькания, нужно проварить повидло 5 минут.

Затем снова снимаем емкость с плиты и даем полностью остыть на 5-6 часов.

Шаг 4. Делаем крайнюю варку. Также с момента закипания засекаем пять минут. Проверяем на консистенцию. Капаем на тарелочку повидло и оставляем на 20 минут. Если оно не скатывается по дну, то готово.

Затем горячую массу разливаем по емкостям и укупориваем на хранение.

Переворачиваем заготовки на крышку и убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

Повидло по этому рецепту хорошо хранится в любых условиях, кроме непосредственной близости источников отопления.

Простой рецепт повидла из слив без косточек и шкурок в домашних условиях

Чтобы избежать больших потерь биологически активных веществ при варки, плоды заливают небольшим количеством воды. Так мякоть при уваривании не пригорает ко дну, быстрее становится мягкой. А это позволяет без усилий отделить кожицу через сито.

Важно! Этот рецепт готовится без добавления сахара, он отлично подходит для первого прикорма. Но также стоит внимательно отнестись к выбору условий хранения. И подобрать для этого прохладное место.

Возьмем:

1 кг слив,
300 мл воды.

Шаг 1. Чистые и обсушенные плоды разрезаем пополам, вынимаем косточки.

Перекладывают половинки в кастрюлю или таз с толстым дном. Для того, чтобы ускорить процесс подготовки плодов, к ним вливаем воду.

Провариваем массу от момента закипания 5 минут на максимальном огне. При этом сливы нужно постоянно перемешивать. Они выпустят сок, мякоть станет мягче.

Шаг 2. Далее перетираем проваренные фрукты через сито, чтобы отделить мякоть с соком от кожицы.

Шаг 3. Полученную однородную смесь еще раз доводят до кипения и сразу разливают по стерильным банкам.

Емкости тщательно закатываем и убираем «под шубу» для естественной стерилизации. Это очень важный момент, если вспомнить что в консервации не использовалось ни грамма сахара.

Советую подобными нюансами не пренебрегать. Через сутки убираем заготовки на хранение в прохладное место.

Повидло из желтых слив без косточек для пирогов

Часто сливовое повидло не только кушают в чистом виде с чаем, но используют в кулинарии. К примеру, это очень вкусная и ароматная начинка для пирожков и пирогов.

Еще помимо вкусовых качеств, для кондитерских целей подходит его плотная консистенция. Оно не растекается по тесту, а хорошо держит форму и сохраняет свой аромат после выпечки.

Для начинки в пироги, повидло можно приготовить непосредственно перед самой выпечкой, но можно и закрыть заранее в стерильные баночки на зиму.

Ух ты! Для усиления вкуса в заготовку можно ввести пряности. Со сливой сочетается корица, гвоздика и бадьян.

Возьмем:

3 кг сливы,
150 мл воды.

Шаг 1. Подготовим основной ингредиент. Для этого промоем плоды и разрежем каждую штучку на половинки. Вынимаем из них косточку и взвешиваем чистую массу подготовленных половинок.

Шаг 2. Перекладываем их в таз или кастрюлю с толстым дном. Туда же добавим воду. Включаем максимальный нагрев плиты и доводим фрукты до закипания. Затем снижаем нагрев до среднего и продолжаем еще уваривать в течение 15 минут.

Шаг 3. Подготовленную массу снимаем с плиты и перетираем через сито или блендером до получения однородной консистенции.

Шаг 4. Полученное пюре снова увариваем 15 минут на медленном нагреве плиты.

Сразу переливаем массу в банки и укупориваем их на зиму. Ставим емкости на крышки и проверяем качество укупорки. Из банок ничего не должно сочиться.

https://youtu.be/jEK70eWiXbE

Укутываем заготовки одеялом и оставляем медленно остывать на сутки. Затем спускаем их на хранение в прохладное место.

Как приготовить сливовое повидло в мультиварке через мясорубку

Также предлагаю сварить повидло в мультиварке. Это очень просто и совершенно не требует лишних усилий. Помощница еще и оградит нас от необходимости стоять над плитой и караулить процесс.

Возьмем:

сливу без косточки — 2 кг,
1 кг 200 г сахара.

Шаг 1. Очищенную мякоть сливы пропускаем через мясорубку. Чтобы получить кусочки фруктов помельче, нужно поставить решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Либо перекрутить пюре на два раза при средней решетке.

Шаг 2. Перекладываем массу в чашу мультиварки и засыпаем ее сахаром. Аккуратно деревянной лопаточкой перемешиваем фруктовое пюре и закрываем крышку мультиварки.

Выбираем программу «Тушение» и устанавливаем время 40 минут.

Шаг 3. Как время выйдет, помощница позовет вас звуковым сигналом. Повидло готово и его нужно в горячем виде залить в сухие и стерильные банки.

https://youtu.be/EVcipuzXHuc

После укупорки, также переворачиваем заготовки и ставим на крышку. Укутываем потеплее и оставляем минимум на 12 часов.

Хранить можно и при комнатной температуре и в прохладном месте.

Рецепт повидла из слив без косточек с апельсином

Слива хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами. Поэтому ее смешивают с большинством сезонным плодов. Однако, считаю что самое удачное ее сочетание получается с цитрусами. Можно брать только одни апельсины, а можно еще добавить и лимон.

Важно! Так как цитрусы используем вместе с кожурой. То нужно их замочить в содовом растворе. На 1 литр воды добавляют 3 столовые ложки соды. Выдерживать фрукты в растворе нужно минут 20. Затем промыть под водой.

Возьмем:

2,5 кг слив,
1,5 кг апельсинов,
1 кг сахара,
1 лимон.

Шаг 1. Перекручиваем очищенные от косточек плоды на мясорубке. К ним же перекручиваем и апельсины с лимоном. Попадающиеся косточки лучше вынимать.

Шаг 2. Полученную массу пересыпаем с сахаром и оставляем постоять на ночь.

На утро перемешаем фрукты с выделившимся соком и отправляем на плиту. Включаем медленный нагрев и с момента закипания засекаем 15 минут. Поднимающуюся пенку не снимаем.

Шаг 3. Наполняем стерильную и сухую тару ароматным повидлом и закручиваем крышками.

Проверяем на герметичность, перевернув заготовку вверх дном. Если из-под крышки не сочится сироп, значит консервация закрыта качественно.

https://youtu.be/x2733Qr-K_8

Укутываем ее одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить можно при любых условиях. Заготовка хорошо стоит и при комнатной температуре.

Сливовое повидло с яблоком без добавления сахара (или джем для ленивых)

Яблоки очень универсальные фрукты, они не перекрывают аромат сливы, но при этом будто подчеркивают его. Еще, благодаря высокому содержанию пектина, делают варенье густым и плотным.

Для удобства рецепт приготовления привожу в формате видео. Хорошего просмотра.

Любое повидло, приготовленное по вышеописанным рецептам, получается просто бесподобным. От количества времени, в течение которого оно варилось, сильно отличается густота заготовки. А цвет полностью зависит от сорта сливы и цвета ее мякоти.

Оно является полноценным десертом к чаю, но при этом активно используется в качестве начинки для выпечки. Поэтому парочку заготовок нужно иметь на всякий случай, всегда пригодятся!

Всего доброго вам и светлого! Делитесь своими рецептами, пишите комментарии.

Варенье из желтой сливы без косточек на зиму: рецепты с фото

Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, стараются приготовить несколько баночек варенья из желтых слив. И это понятно: золотистое лакомство прекрасно украшает чайный стол, выделяясь среди прочих сладких блюд ярким цветом и тонким летним ароматом, а по количеству полезных веществ оно может поспорить с большинством других десертов.

Домашнее варенье из желтых слив – настоящая сокровищница витаминов

Такое варенье имеет характерный фруктово-медовый вкус с легкой кислинкой, придающей особую изюминку.

Пятиминутка из желтой сливы

Яркие и душистые целые фрукты в золотисто-медовом джеме наполнят холодный и хмурый зимний день солнечным светом, порадуют и излечат от сезонной хандры.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

слива желтая – 3 кг;
сахар – 1,5-2 кг;
ванильный сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Одну треть фруктов очищаем от косточек, измельчаем блендером, смешиваем с сахаром, ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем ваниль.
Оставшиеся плоды высыпаем в сироп, вновь доводим его до кипения, варим на умеренном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт прост в исполнении, весь процесс, вместе с подготовкой фруктов, займет менее часа. Благодаря минимальной термической обработке плоды сохраняют большое количество полезных веществ. Такой десерт идеально подойдет для детского питания.

Сливово-цитрусовый джем с корицей

Густой и ароматный джем удобно класть на хрустящие тосты (как на фото), покрывать им верхний слой тортов, смазывать бисквиты и блинчики, дополнять чизкейки и фруктовые салаты.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

слива – 2 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
корица молотая – 1 ч. л.;
вода – 100 мл.

Технология приготовления:

В глубокую кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и наливаем воду, ставим на огонь и, постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.
Снимаем цедру с апельсина, а дольки нарезаем небольшими кусочками, удаляя косточки.
Из лимона выдавливаем сок.
Сливы очищаем от косточек и кладем в кипящий сироп, добавляем мякоть и цедру апельсина, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, на слабом огне 20 минут.
Измельчаем фруктовую массу погружным блендером.
Доводим до кипения, добавляем корицу и лимонный сок, варим на малом огне еще 15 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Для этого рецепта подойдут любые сливы, не только желтые. Джем можно сделать как жидким, так и густым. Чтобы получить более плотную консистенцию, уваривайте на медленном огне дольше или в несколько приемов (до измельчения фруктов).

Сливовое варенье с орехами

Нежные золотисто-янтарные кусочки фруктов в сочетании с сахарными орешками, покрытые прозрачным сиропом, способны согреть теплом летнего солнца даже тогда, когда за окном бушует снежная метель. Приложив совсем немного усилий, вы получите вкусное и полезное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

слива – 1 кг;
сахар-песок – 900 г;
орехи грецкие (ядра) – 150 г.

Технология приготовления:

Нарезанные половинками фрукты складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре, для выделения сока.
Ядра грецких орехов заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 10 минут, затем отцеживаем, откинув на дуршлаг. После распаривания они будут лучше впитывать сироп.
Кастрюлю с фруктами ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим 10 минут, периодически снимая пенки.
Добавляем орехи и варим на слабом огне еще 30-40 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем укутанным для постепенного охлаждения.

Для этого лакомства подойдут желтые сливы поздних сроков созревания, в том числе алыча с плотной мякотью. Рекомендуемое количество сахара является ориентировочным и может регулироваться в зависимости от степени сладости плодов и предпочтений хозяйки.

Подборку пошаговых рецептов заготовки в домашних условиях сливово-ореховых десертов вы найдете в статье на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем познакомиться еще с несколькими интересными вариантами приготовления на зиму варенья из желтых слив без косточек, которыми делятся опытные хозяйки в видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Густое варенье из желтой сливы без косточек на зиму, рецепт

Говоря о заготовках на зиму, хочется особо выделить густое варенье из желтой сливы без косточек. Это восхитительное лакомство никого не оставит в стороне. Десерт может похвастаться аппетитным янтарным цветом, насыщенным вкусом слив и просто головокружительным ароматом. Процесс приготовления очень прост, но немного кропотлив из-за процесса удаления косточек. Но, учитывая, что вытягиваются они достаточно легко, это не станет помехой, и вы без труда справитесь с такой заготовкой, руководствуясь подробным, пошаговым рецептом. Поверьте, оно того стоит, родные и близкие будут в восторге, отведав несколько ложечек ароматнейшего десерта!

Ингредиенты

Желтые сливы – 1,5 кг;
Сахарный песок – 1,2 кг;
Сок и цедра лимона – по желанию 0,5 шт.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 3 часа

Подготовка 2 часа | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 21-11-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 285 ккал

Белки 0,01 г | Жиры 0,25 г | Углеводы 72 г

В первую очередь необходимо тщательно вымыть фрукты под проточной водой. Затем нужно освободить плоды от косточек. Расщелкивайте сливу, нажимая пальцами на серединку фрукта, чтобы он открылся. Доставайте косточку и приступайте к следующей. Не пугайтесь, с первого взгляда может показаться, что это очень длительный процесс, но вскоре вы так наловчитесь, что перещелкаете все сливы за считанные минуты.

Теперь необходимо взвесить очищенные плоды и отобрать полтора килограмма. Если хотите использовать все фрукты, то увеличьте количество сахара, из расчета 80 г песка на 100 г слив. Если же масса очищенных плодов получилась меньше, чем указано в рецепте, то уменьшите дозировку первого, исходя из тех же пропорций. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном и стенами, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Когда выделилось достаточное количество сока, отправьте кастрюльку с фруктами на медленный огонь. Доведите массу до кипения, периодически перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, после чего варите еще на протяжении 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания, прикрыв крышкой или бумагой, дабы в варенье не попадал мелкий мусор и пыль. Затем повторите процедуру – доведите на медленном огне до кипения и проварите 5 минут. На этом этапе есть несколько вариантов. Если хотите сделать жидковатое варенье, то его уже можно закатывать. А для получения густого джема, более насыщенного как по вкусу, так и по цвету, придется еще немного потрудиться и повторить процедуру кипячения 2 раза. Не забывайте, что это можно делать только после полного остывания и исключительно на небольшом огне. Если вы хотите, чтобы вкус варенья получился более пикантным и оригинальным, то перед последним кипячением добавьте сок и измельченную цедру одного лимона. Апельсин также будет очень хорошо гармонировать со сливой, но даст больше сладости, чем кислоты.

Баночки нужно заранее вымыть с содой и хорошенько просушить. Кипящее варенье из желтой сливы без косточек на зиму разложите в подготовленные емкости и закатайте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте в теплые вещи (плед, полотенце, старая куртка отлично подойдут для этих целей) и оставьте до полного остывания.

Остывшее варенье храните в любом сухом помещении, не допуская попадания прямых солнечных лучей – от этого портится цвет и вкусовые качества. Десерт из желтой сливы прекрасно сочетается с любой выпечкой: блинами, оладьями, сырниками. Варенье можно использовать в качестве начинки для пирожков, пирогов, поливать мороженое или просто наслаждаться им, запивая ароматным чаем. Приятного вам аппетита и восхитительной зимы с волшебным ароматом желтых слив!

Ранее мы давали рецепт заготовки – сливовый компот с косточками на зиму.

Варенье из Желтой Сливы на Зиму

От души наевшись желтой сливы, не жалко пустить её на приготовления варенья на зиму. С косточками, или без них, десерт всегда получается потрясающе ароматным, с легкой кислинкой. Рецептов сливового варенья из желтых плодов у наших хозяюшек имеется множество. В моей записной книжке есть варианты приготовления с лимоном, корицей, яблоками, апельсинами, грушами. Любите варенье дольками, плавающими в янтарном сиропе – рецепт также найдется. Выбирайте и приступайте к заготовке.

Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточки

Классический вариант заготовки на зиму лакомства. Десерт получается дольками, напитанными сиропом. Потрясающе нежного янтарного цвета. Для варки берите крепкие фрукты, не слишком перезрелые. Слабые оставьте для джема.

Потребуется:

Сливы – килограмм.
Сахар – килограмм.

Как правильно сварить лакомство:

Промойте фрукт, обсушите, удалите хвостики и косточки.
Пересыпьте сахарным песком. Оставьте на столе пускать сок и пропитываться сладостью.
Когда наберется достаточно сока, ставьте вариться. На сильном огне закипятите массу.
Сделайте паузу на 6-8 часов.
Вновь поставьте вариться. Когда десерт закипит, уберите с плиты на пару часов. За это время дольки пропитаются сиропом, станут янтарными и прозрачными.
Сделайте третью, последнюю варку. Наполните банки, закрутите, остудите. Храните заготовку в кладовой, погребе.

Внимание! Многие считают, что с плодов нужно снимать кожицу. Якобы, это удалит присущую сливе горечь. Я противница, а как же неповторимый сливовый вкус? Не любите находить в десерте шкурки, лучше после первой варки протрите массу с помощью дуршлага. Но тогда это будет уже джем.

Варенье из желтой сливы дольками с апельсином

Апельсины, как и другие цитрусовые, дружат со сливами любого цвета. Десерт получается ароматным, вкусным. Держите рецепт приготовления варенья дольками, сваренными в сиропе.

Подготовьте:

Сливы – 1 кг.
Апельсин.
Сахар – 1 кг.
Вода – стакан.
Пищевая сода – 5 гр.
Вода на замачивание слив – литр.

Как сварить варенье дольками:

Чтобы сохранить целостность сливовых долек при варке, их необходимо замочить в содовом растворе. На литр жидкости берется 5 гр. пищевой соды. Растворите, сложите фрукты с косточками в раствор. Спустя 2-3 минутки слейте, промойте фрукты под проточной водой.
Удалите сердцевину, разделив плоды на дольки.
В варочную посуду влейте воду, засыпьте сахар-песок. Поставьте на плиту и сварите сироп.
Когда сладость полностью распустится, заложите сливы. Дождитесь бурного закипания, снимите с конфорки. Сделайте перерыв в варке на 10-12 часов.
По истечении заданного времени, вновь поставьте на газ. После закипания массы, готовьте 2-5 минут, не долее. Уберите с плиты и опять сделайте паузу на 10 часов.
Прежде, чем провести третью варку, снимите с апельсина цедру, нарежьте произвольными размерами. Отправьте в десерт. В нашей семье цедру заготавливают заранее, зимой. Мы никогда не выбрасываем цедру, сушим и складываем в баночку.
Дайте лакомству закипеть, поварите на минимальном огне 10 минут. Снимите пену, дайте бурно закипеть. Разложите в банки. Закрыть можно винтовыми, капроновыми, железными крышками, десерт отлично хранится в условиях квартиры.

Внимание! Варенье из желтых плодов с лимоном варится аналогично, данный рецепт отлично подходит. Десерт можно сварить не только с цедрой цитрусовых, смело нарезайте и кладите в лакомство дольки апельсинов и лимонов. Пример ниже.

Сливовое варенье с лимоном и корицей – видео-рецепт

Варенье из сливы с орехами без косточек

Простой рецепт десерта, самое трудоемкое – вытащить ядра из грецких орехов.

Возьмите:

Сливы – 2 кг.
Ядра орехов – 200 гр.
Сахар – 6 стаканов.
Вода – 50 мл.

Как сварить вкусное варенье:

Переберите фрукты, удалив хвостики и косточки.
Освободите ядра грецких орехов от скорлупы. Залейте прохладной водой на пол часа. Крупные зерна предварительно порубите ножом.
Сложите плоды в варочную ёмкость, добавьте примерно 50 мл. воды. Включите газ. Дождитесь закипания, поварите 20 минут. Снимайте пенку, не забывайте, это важно.
Спустя заданное время засыпьте сахар, размешайте сливовую массу.
Продолжайте варку 40 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
Слейте из орехов жидкость, отправьте вариться.
С момента закипания массы засеките 10-12 минут. По истечении времени сразу наполните баночки, закрутите.

Рецепт сливового варенья с яблоками

По этому рецепту можно сварить фрукты желтого сорта с домашними грушами, созревающими одновременно. На варку выбирайте спелые яблоки и груши твердых сортов.

Возьмите:

Яблоки (груши) – килограмм.
Сливы – килограмм.
Сахарный песок – 800 гр.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
Вода – 100 мл.

Как варить десерт на зиму:

Помойте фрукты, выберите середину, удалив семенную часть и косточки. Нарежьте яблоки дольками, сливы половинками.
Сварите сироп из сахара и воды.
Залейте сиропом нарезанные плоды. После закипания варите 10 минут.
Удалите пену. Отставьте для настаивания на 4-5 часов.
Процедуру повторите трижды. В последнюю варку готовьте 10-15 минут. Добавьте лимонную кислоту, подержите 5 минут, сильно закипятите.
Расфасуйте по банкам. Закупорьте, охладите, перенесите в кладовку, погреб.

Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Отличный рецепт, который многие хозяюшки выбирают за возможность сохранить витамины в десерте.

Берем:

Сливы – килограмм.
Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление:

Удалите из фрукта косточки, нарежьте крупные экземпляры дольками. Мелкие плоды достаточно разделить на половинки.
Пересыпьте сахарком, оставьте до пускания сока в необходимом для варки в сиропе количестве.
Спустя несколько часов поставьте лакомство готовиться. Если сиропа маловато, плесните в кастрюлю чуточку воды.
После закипания снизьте огонь, томите массу 5 минут. Снимите с конфорки, удалите пенку. Оставьте остывать.
Через 3 часа повторите процесс. После переложите в банки, закатайте под железную крышку. Храните в холоде.

Густое варенье из мелкой сливы

По сути, размер домашних слив для варки десерта значения не имеет. Но если фрукт некондиционный, сварите варенье-джем с густой консистенцией.

Понадобится:

Плоды – 3 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Желатин (или любые желирующие кристаллы) – 2 пакетика.

Как сварить на зиму:

Подготовленные к работе фрукты сложите в кастрюлю. на огне небольшой силы закипятите.
Протрите любым способом (сито, дуршлаг), удалив косточки и ненужную кожицу.
Верните массу в кастрюлю. Вновь дайте закипеть. Разведите желатин по инструкции, написанной на упаковке. Введите в десерт.
После закипания засыпьте сахар, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
Распределите по баночкам, закрутите. Переместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт вкусного варенья из алычи

Держите рецепт варенья на зиму из желтой сливы с косточками и пошаговым рассказом. Удачных вам заготовок.

Повидло из сливы без косточек на зиму – 8 простых рецептов с пошаговыми фото

Самый вкусный вид зимних заготовок из сливы – это повидло. Оно имеет более однородную консистенцию, чем варенье. Повидло можно намазать на тост или использовать в приготовлении домашней выпечки. Мы подобрали 8 простых рецептов сливового повидла, которые можно приготовить в домашних условиях.

Простой рецепт повидла из сливы без косточек на зиму

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Повидло – домашнее лакомство, которое получается после длительной варки ягод и фруктов. Изначально сливы необходимо очень мелко нарезать или измельчить любым другим способом, чтобы повидло получилось однородным и густым.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 5.

Сливы должны быть очень спелыми. Помойте их, удалите косточки, переложите в кастрюлю, влейте воду и варите 15 минут. Хорошо разварившиеся сливы пюрируйте блендером.
Сливовую массу переложите в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар и варите 10 минут.
Затем убавьте огонь и варите повидло до желаемой густоты, постоянно помешивая.
Варить повидло следует примерно 1,5 часа.
Повидло разлейте по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками, остудите и переместите в погреб на хранение.

Приятного аппетита!

Густое повидло из желтой сливы без косточек

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

С косточками или без, десерты из желтых слив получаются вкусными и ароматными. Легкая кислинка, присутствующая в сливовом повидле, освежит любое чаепитие и пышную домашнюю выпечку.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Сливы желтые – 3 кг.
Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
Переложите сливы в кастрюлю и влейте воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить сливы 15 минут.
Затем пюрируйте ягоды блендером.
Полученное пюре доведите до кипения и варите 15 минут на медленном огне.
Сразу разлейте повидло по стерилизованным банкам и закупорьте чистыми крышками. Укутайте закатки в одеяло и дайте полностью остыть в течение суток. Храните повидло в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить повидло из сливы с желатином?

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Сливы содержат большое количество пектина и повидло из них получается густым и насыщенным. Но добавив немного желатина, можно сделать повидло еще больше похожим на мармелад.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Сахар – 0,5 кг.
Кислота лимонная – 2 гр.
Желатин – 10 гр.
Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку, сливы хорошо помойте.
Разрежьте сливы пополам и удалите из них косточки.
Половинки слив прокрутите через мясорубку. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, поставьте на огонь. Варите сливовую массу на среднем огне до загустения примерно 1 час. Периодически перемешивайте и снимайте с поверхности пенку.
Желатин разведите в 50 миллилитрах воды. Затем перелейте желатиновую массу в повидло, проварите 2 минуты и выключите плиту.
Горячее повидло можно сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками. Хранить повидло из сливы следует в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Варенье из сливы через мясорубку на зиму

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Сливы – вкуснейшая ягода, от которой невозможно оторваться. Чтобы сохранить уродившийся урожай слив на зиму, закатайте ароматное варенье без косточек. Чтобы лакомство было более однородным, прокрутите ягоды через мясорубку.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Сахар – 0,7 кг

Процесс приготовления:

Для приготовления варенья вам понадобятся сливы и сахар.
Сливы хорошо помойте, разрежьте пополам и извлеките косточки.
Прокрутите сливы через мясорубку.
Сливовую массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, убавьте огонь и варите 1,5-2 часа, периодически помешивая. Варенье должно хорошо загустеть.
Затем горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте их металлическими крышками. Полностью остудите закатки, укутав в плед и переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Повидло из чернослива без косточек в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Густое повидло из чернослива без косточек – идеальное дополнение к поджаристым тостам и ароматному кофе по утрам. Заготовить его на зиму можно самостоятельно, это совсем несложно: вам потребуется чернослив, сахар и немного времени на уваривание ягодной массы.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Чернослив – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте и переберите ягоды чернослива.
Сливы помойте, разрежьте и удалите из них косточки.
Переложите сливы в кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на 20-30 минут. Поместите кастрюлю на огонь, доведите ягодную массу до кипения, затем убавьте огонь и варите 30-40 минут. После этого влейте лимонный сок, перемешайте.
Когда повидло хорошо загустеет, снимите кастрюлю с огня.
Разложите повидло по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Простое и вкусное повидло из слив без косточек в мультиварке

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Слива – это одна из самых популярных ягод в наших широтах. Из этих сочных, кисло-сладких ягод получается великолепное густое повидло. Самый простой способ его приготовить – воспользоваться мультиваркой.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Слива – 2 кг.
Сахар – 1,2 кг.

Процесс приготовления:

Сливы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и прокрутите мякоть через мясорубку.
Полученную массу выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, перемешайте.
Установите чашу в мультиварку, закройте крышку и выберите режим «Тушение» на 40 минут.
После звукового сигнала разложите повидло по стерилизованным банкам.
Плотно закройте банки чистыми металлическими крышками, остудите, укрыв пледом. Храните закатки со сливовым повидлом в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусное сливовое повидло с какао

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Один из самых вкусных и интересных рецептов сливового повидла. Этот восхитительный домашний десерт готовится с использованием какао. Пока вы будете варить повидло, ваша кухня наполнится волшебным ароматом шоколада.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Сахар – 0,4 кг.
Какао – 3 ст.л.
Орех грецкий – 100 гр.
Масло сливочное – 90 гр.
Сок лимона – 2-3 ст.л.
Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

Сливы переберите и помойте.
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
Каждую половинку разрежьте на более тонкие дольки.
Переложите сливы в эмалированную емкость, влейте воду, всыпьте 100 грамм сахара и добавьте лимонный сок, перемешайте и поставьте на огонь. Варите сливы в течение 20 минут с момента закипания.
Смешайте какао с оставшимся сахаром. Полученную смесь добавьте в сливовую массу, перемешайте и варите еще 5 минут.
Затем добавьте в повидло сливочное масло, перемешайте и варите еще 3 минуты.
Грецкие орехи измельчите и добавьте в повидло, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Повидло можно хранить в холодильнике или ином прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт повидла из слив и яблок на зиму

🕜3 час. 30 мин. 🕜90 🍴5 🖨

Сливово-яблочное повидло получается густым, ароматным, с легкой кислинкой во вкусе. Кроме того, это полезное, богатое витаминами домашнее лакомство, которое можно подать к чаю зимой.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг.
Сливы – 0,5 кг.
Вода – 300 мл.
Сахар – 0,6 кг.
Сок лимонный – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Сливы помойте, разрежьте пополам и проварите 7 минут.
Затем сливы измельчите в блендере.
Яблоки помойте, нарежьте дольками и также измельчите в пюре. Добавьте в яблочную массу лимонный сок.
В воду, где варились сливы, выложите яблочное пюре.
Далее добавьте сливовое пюре и сахар, перемешайте и варите повидло на медленном огне около часа.
Когда повидло станет достаточно густым, снимите его с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками, укатайте в плед до полного остывания. Повидло отлично хранится в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Варенье из желтых слив с ванилью — The Hungry Scribbler

Джем из желтых слив с ванилью
Это варенье для всех, кто любит терпкие вкусы. Добавление ванили придает джему дополнительную сложность и приятный аромат. Мы делаем много ванильного мороженого в летние месяцы и всегда тратили ванильные зерна в банке с сахаром. Вот что я здесь использовал. Вы также, вероятно, можете использовать немного ванильного экстракта, добавленного в конце, но это может не дать такого приятного вкуса, как использованный стручок ванили.

Вы также заметите, что этот рецепт не содержит жидкого или порошкообразного пектина. Я предпочитаю не использовать его, так как чувствую, что он придает джему мутный привкус. Я обычно предпочитаю чистый, яркий фруктовый вкус с более мягким застыванием джему более плотного застывания с более мутным вкусом.

Немного адаптировано из Поваренной книги Blue Chair Jam.

Для производства от 6 до 7 банок по 8 унций.

Ингредиенты
2 фунта, 3 унции (35 унций) без косточек и разрезанные пополам желтые сливы (для протирания / протирания)
2 фунта, 5 унций (37 унций) желтых слив без косточек, разрезанные пополам
1 1/4 фунтов плюс 3/4 фунта белого тростникового сахара
От 2 до 6 унций свежевыжатого лимонного сока, процеженного
1 стручок ванили, оставшийся от других кулинарий, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

День 1
В большом не -реактивная миска, выложите 2 фунта 3 унции фруктов с 1 1/4 фунта сахара и 1 унцию лимонного сока.Важно, чтобы каждый фрукт был покрыт сахаром и лимонным соком. В другой отдельной нереактивной миске смешайте 2 фунта 5 унций слив таким же образом с оставшимися 3/4 фунта сахара и 1 унцией лимонного сока. Для каждого контейнера прижмите кусок полиэтиленовой пленки к фрукту, чтобы предотвратить потемнение. Плотно накройте обе миски и оставьте мацерировать в холодильнике в течение 24 часов. Если вы обнаружите, что не можете до этого добраться и вам нужно немного больше времени, это тоже хорошо.

День 2
Поместите блюдце с несколькими металлическими чайными ложками в морозильную камеру. Позже вы будете использовать это, чтобы проверить степень готовности варенья.

Достаньте сливы из холодильника. Соскребите 2 фунта, 3 унции мацерированных слив в большую, нереактивную голландскую духовку или другой подобный тип широкой посуды с высокими стенками. Поставьте на средний или сильный огонь, часто помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня и крупно разомните (я использовал картофельную мельницу, но вы также можете использовать пищевую мельницу), измельчая более крупные куски.

Добавьте сырые мацерированные сливы. Попробуйте смесь. По мере необходимости очень постепенно добавляйте лимонный сок. Вкусите, как вы идете. Вкус лимонного сока должен присутствовать, но не слишком сильным. В идеале вы можете просто почувствовать терпкость лимона.

Доведите смесь для варенья до кипения на сильном огне, часто помешивая большим термостойким шпателем. Варить, часто помешивая, пока варенье не загустеет, 30–45 минут. Во время приготовления джема большой ложкой из нержавеющей стали снимайте пену с поверхности.Отказаться. Часто очищайте дно сковороды. Очень важно постепенно уменьшать огонь по мере того, как из джема вываривается все больше и больше влаги. Последние 10 минут приготовления помешивайте варенье медленно и равномерно, чтобы оно не подгорело.

Когда варенье загустеет, проверьте его на степень готовности. Достаньте ложку из морозильной камеры и зачерпните ею пол-ложки джема, затем снова положите в морозильную камеру на 3 минуты. Снимите ложку и пощупайте ее. Он не должен быть ни теплым, ни холодным. Если он еще теплый, снова положите его в морозильную камеру.Когда все будет готово, держите ложку вертикально, чтобы увидеть, как быстро растекется варенье. Это делается, когда он густой и блеклый. Если он стекает с ложки, варите варенье еще пять минут, помешивая, затем повторите попытку.

Выключите огонь и не перемешивайте варенье. Если пена осталась, снимите ее с поверхности. Добавьте стручок ванили, слегка надавив на джем. Дайте джему постоять 10 минут, затем перелейте его в подготовленные стерилизованные контейнеры (вот как это сделать), оставив стручок ванили.

Обработайте банки в кипящей воде в течение 10 минут. Снимите с водяной бани и поставьте на решетку, поставив банки на расстоянии не менее дюйма. Дайте остыть в течение ночи, не беспокоя. Такого варенья хватит на год.

Рецепт желе из лесной сливы от ленивого повара

от Texas Homesteader ~
* партнерская ссылка

На нашем пастбище растет несколько диких слив. Засуха последних лет погубила многих из них, но осталось еще 2 или 3 маленьких. Одно из деревьев в этом году произвело достаточно слив для меня, чтобы приготовить эту небольшую партию желе из дикой сливы.Есть ли что-нибудь более красивый малиновый, чем то, что демонстрируется в банке с домашним желе из дикой сливы?

Наши дикие сливы обычно созревают в конце августа. Примерно во 2-й неделе августа я начинаю следить за сливами, чтобы знать, когда они готовы к сбору урожая. Затем я буду ходить на деревья несколько раз в неделю и собирать урожай, пока не наберусь достаточно, чтобы приготовить партию желе.

Мне нравится собирать очень спелые сливы, а также некоторые виды слив, которые не «, а ».Эта смесь не только придает моему желе восхитительный вкус, но я читала, что добавление нескольких менее спелых слив дает немного больше натурального пектина для более густого желе.

Не знаю, старая это сказка жен или нет. Но мне никогда не приходилось добавлять коммерческий пектин в желе из дикой сливы.

А теперь позвольте мне сказать вам, что это способ ленивых девчонок, который эффективно управляет временем , готовит желе. Сначала я нашла этот рецепт в GardenGuides, и это варенье, которое я делаю каждый год, насколько это возможно.Поскольку я не знаю, сколько слив принесет мое дерево, я не могу заранее определить, сколько сока мне понадобится для желе.

Не беспокойтесь, этот рецепт регулируется в зависимости от количества полученного сока. А дикие сливы крошечные, размером с четверть или меньше.

Нет, я не хочу разрезать все эти крошечные фрукты, на это уйдет вечность! У меня нет ни времени, ни терпения для такой готовки.

Когда пришло время варить варенье, достаю собранные сливы и промываю их на дуршлаге.Затем я кладу их в кастрюлю с водой, достаточной для их покрытия, и довожу до кипения.

Пока сливы закипают, я возьму картофелевидку и размелю фрукты. Это отделяет мякоть от косточек и кожуры прямо в кастрюле. Он готов, когда все фрукты станут мягкими, и я смог размять их в кашицу.

Затем процедить косточки, кожуру и мякоть от сока. Я воспользуюсь дуршлагом на марле, установленным на сковороде. Я просто заливаю сливовое пюре целиком и оставляю в холодильнике на ночь.За это время весь сок вытечет.

( Примечание : Некоторые ссылки в этом сообщении предназначены для получения дополнительной информации из предыдущих сообщений, которые я написал. Но ссылки, перед которыми стоит *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете на них и купите что-нибудь (почти все, а не только отмеченный элемент), я Вы можете получить небольшую покупку. Но цена, которую вы заплатите, НЕ изменится. Это простой способ поддержать этот блог, ничего не вылетая из вашего кармана. Так что нажимайте чаще! Спасибо!)

Затем утром я вытаскиваю дуршлаг из холодильника и бросаю высушенную мякоть / косточки в мой переворачивающийся компостер *. Я остался с этим чудесным соком.

Только для вас, я заранее взвесил сливы, чтобы вы имели представление. Да знаю — задумчивый! СМЕШНОЙ. После сбора и приготовления 2 фунтов 13 унций слив у меня осталось чуть менее 4 чашек сока.

Я добавляю примерно 3/4 стакана сахарного песка на каждую чашку сока и выливаю все в глубокую сковороду. На среднем или сильном огне довожу сок до кипения, часто помешивая, пока сок не достигнет 220 градусов. (примерно 15-20 минут)

Бум! Теперь мой кисель готов.Из этих 4 чашек сока получилось пять полпинт восхитительного желе из дикой сливы!

Если я решу, то проверю, продезинфицированы ли мои банки, и запечатаю их в автоклаве с водяной баней на 10 минут. Готово и СДЕЛАНО!

ПРИМЕЧАНИЕ : Я разделил имеющееся у меня варенье на банки для консервирования, оставив довольно большой объем свободного пространства. Но руководство Ball Canning Guide рекомендует оставлять только 1/4 дюйма свободного пространства. Думаю, это случай делать то, что я говорю, а не то, что я делаю ?? LOL

Если серьезно, то для более безопасного продукта всегда лучше соблюдать надлежащие требования к свободному пространству над головой.Итак, для этого варенья заполните банки с свободным пространством 1/4 дюйма перед консервированием.

ЭТО правильное пространство для головы на фото ниже:

Это всегда очень сильное чувство удовлетворения, когда это свойство, которое мы любим, дарит мне что-то настолько восхитительное, а эти малиновые баночки восхитительности становятся прекрасными подарками. Черт возьми, ВСЕ любят желе из дикой сливы!

Почему да, КОНЕЧНО поделюсь рецептом:

Рецепт желе из сливы от ленивого повара

В этом рецепте не требуется пектин, если вы смешиваете спелые сливы с несколькими менее спелыми.Желе из дикой сливы от ленивого повара! #TexasHomesteader

Автор www.TexasHomesteader.com

Простые, гибкие инструкции для желе из лесной сливы

Сбор урожая и мойка диких слив. Поместите промытые сливы в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы их покрыло. Доведите воду до кипения и варите фрукты, пока они не станут мягкими, с помощью картофельного пюре. (примерно 10-15 минут)
Застелите дуршлаг мешком для желе или марлей и положите на глубокую кастрюлю.Вылейте размягченное пюре из слив в дуршлаг и поместите в холодильник на ночь, чтобы полностью процедить сок.
На следующее утро отмерьте процеженный сок и добавьте 3/4 стакана сахарного песка на каждый стакан сока. Смешайте в большой кастрюле.
Варите сок на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока сок не достигнет 220 градусов (около 15-20 минут)
При желании разлейте ковш по продезинфицированным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Запечатать в автоклаве с водяной баней на 10 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Количество банок сливового желе зависит от количества собранных вами слив. Просто добавьте 3/4 стакана сахара на каждую чашку приготовленного сока.

~ TxH ~

Вкусные рецепты желе, джема и варенья

NE Техасские деревья и растения

Пойдем и посидим заклинание! Посетите нашу страницу в Facebook .Это как сидеть в кресле-качалке на крыльце с стаканом холодного чая со льдом. Есть много хороших людей, которые делятся! И вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter или Instagram

Если вы хотите получать электронное письмо, когда новая запись в блоге будет опубликована,
подпишитесь на наш блог!

* Партнер Amazon

Сохранить

Рецепт сливового масла со специями | Винтажный миксер

Помните ту подругу, о которой я рассказывал вам ранее на этой неделе, Джулию, которая приготовила все вкуснейшие рецепты варенья ?! Несколько лет назад она вручила мне банку сливового масла со специями, и я до сих пор помню ее.Наконец, в этом году я сам сделал партию.

По иронии судьбы, я пару недель расспрашивал, знает ли кто-нибудь о фруктовых деревьях, которые нужно собрать, и не смог их найти. Я сорвал последние несколько абрикосов с дерева моей подруги Джой, но Эверетт съел их все, прежде чем я даже подумал о варенье.

Затем я взял полный мешок слив моей подруги Марии и испек этот перевернутый пирог. Когда я рассказываю эту историю, я даже начинаю немного осознавать свое отчаяние, связанное с добычей пищи.Я действительно просто хотел сделать одну партию варенья, всего одну партию . Затем, наконец, когда я думала, что не буду варить варенье в этом году, моя подруга Кристина позвонила мне и сказала, что рядом с ее квартирой поспели два огромных фруктовых дерева, и ей нужна помощь в сборе фруктов, и не хочу ли я присоединиться к ней ?!

Мы с Эвереттом прибыли на место происшествия, и там было что-то вроде бесконечного количества фруктов на земле, заполняющих каждую ветвь двух деревьев, абрикоса и сливы.Мы собирали и собирали, пока у нас не было достаточно, чтобы приготовить много-много джема. Эверетт немного помог, в основном откусывая по кусочку от каждого фрукта, который попадался ему в руки. Потом принесли фрукты домой и принялись за работу.

Конечным результатом были сливовое масло, сливовый соус из эстрагона, кленово-ванильное абрикосовое варенье и абрикосовое варенье из розмарина. Плюс усталые ноги, липкий пол и куча посуды. Да и где-то между 40-50 банками варенья; мы сбились со счета.

Самым красивым моментом в этой истории было то, что я был бы удовлетворен одной партией джема, но в итоге я получил больше фруктов, чем я мог даже представить! Все это напомнило мне цитату К.С. Льюиса, которую я оставлю вам сегодня.

«Казалось бы, наш Господь находит наши желания не слишком сильными, но слишком слабыми. Мы полусердечные создания, балующиеся выпивкой, сексом и амбициями, когда нам предлагают бесконечную радость, как невежественный ребенок, который хочет продолжать делать пироги из грязи в трущобах, потому что не может представить, что подразумевается под предложением праздника. в море. Мы слишком легко довольны ».

— К.С. Льюис, Вес славы и другие адреса

Наконечник для консервирования № 3

Используйте одну и ту же водяную баню (другой термин для консервирования, который означает просто большую кастрюлю с кипящей водой) как для стерилизации, так и для обработки банок (герметичное закрытие).Стерилизуйте банки, пока готовите варенье, выньте банки из кипящей воды, чтобы наполнить их, затем снова поместите их в тот же горшок для обработки. Экономит несколько посуды и место. Вы также можете стерилизовать свои банки, пропустив их в посудомоечной машине (узнал об этом от Келли).

Рецепт сливового масла

Для этого натурально сладкого сливового масла используйте летние сливы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Приправы для курса

Кухня Американская

2 фунта слив, разрезанных пополам и без косточек
1/4 стакана воды
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка кардамона
2 столовые ложки лимонного сока
2 1/2 стакана сахарного песка

Половинные сливы и косточки, затем пропустите сливы через кухонный комбайн.
В большой кастрюле смешайте сливы, воду, лимонный сок, специи и сахар. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и осторожно варить на ложке, пока смесь не загустеет и не будет держать форму 30-40 минут.

Для консервирования:

Подготовьте свои консервные материалы; стерилизуйте банки для консервирования, опустите их в почти кипящую воду на несколько минут и вскипятите несколько стаканов воды в небольшой кастрюле для крышек.Вылейте горячее масло в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края и центральные крышки банок, а затем завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление. Поместите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой, и прокипятите 10 минут. Снимите крышку консервного банки и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Убедитесь и примите участие в нашем большом розыгрыше, осталось всего два дня!

Plus, вы должны ознакомиться с руководством Annalise по упаковке консервов в качестве подарков.

И Келли сегодня немного больше рассказывает о своих приключениях в консервировании.

Easy Plum Cobbler Recipe — Saving Room for Dessert

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Easy Plum Cobbler из свежих слив, покрытых сладким покрошенным тестом.

Из этого сливового кобблера можно быстро и легко приготовить десерт из этих восхитительных сочных фруктов.

Cobbler — универсальное слово, имеющее много значений.Это может относиться к человеку, который чинит обувь (если вы еще можете его найти). Или к высокому напитку со льдом, который обычно включает вино, сахар, виски и ром. И «Сапожник» также относится к горе в Шотландии недалеко от мыса Лох-Лонг. Но сегодня мы говорим о фруктовом кобблере для глубокого блюда с толстой корочкой, таком как простой сливовый коблер.

Однако сапожники также могут быть пикантными, например, наш любимый Winter Vegetable Cobbler или этот невероятный Tomato Cobbler , который является одним из лучших блюд на сковороде, которые я когда-либо готовил или ел!

Мама часто покрывала свои сапожники слоем корки пирога, которая «плавала» в пузырящемся фруктовом соке.

Метод использования пирогового теста в сапожнике аналогичен Pandowdy , который состоит из маленьких кусочков теста, вдавленных в сок фруктов. Наш очень популярный Old-Fashioned Blackberry Cobbler сделан из слоеного теста, приготовленного между сочными ягодами.

Я также делаю кобблеры с начинкой типа «капля-бисквит», такие как этот сочный Black Raspberry Cobbler . Как видите, не может быть неправильным способом изготовления сапожника . Если у вас есть плавающая корочка над сладкой или соленой начинкой, я думаю, вы ее приготовили!

Plum Cobbler невероятно вкусный, подается в горячем виде из духовки.

Не нужно ждать, пока пирог настроится и остынет. Возьмите большую порцию сливового кобблера и полейте ее шариком ванильного мороженого. Если вы не замужем и хотите быть женатым, это может быть билетом, который вас под венец. Сразу говорю, может не помешает попробовать 8

Было бы упущением, если бы я не нашел минутку, чтобы поговорить об удивительной сливе!

Европейские сливы используются для изготовления чернослива, но вы можете заметить, что в США их часто называют сушеными сливами.Сливы богаты витаминами и антиоксидантами, они также способствуют усвоению железа в организме. Чернослив помогает нормализовать уровень сахара в крови и богат растворимой клетчаткой.

Наслаждайтесь сливой, как яблоком, персиком или грушей. Они сочные, сладкие и обладают прекрасным глубоким вкусом, из них тоже получается отличный сливовый сапожник!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Нарезанные свежие сливы, посыпанные сладким покрошенным тестом, приготовленные для быстрого и легкого десерта с этими восхитительными сочными фруктами.

Ингредиенты

Для начинки:

8 чашек свежих слив без косточек и нарезанных ломтиками (около 8-10 крупных слив)
⅓ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
2 столовые ложки яблочного бренди (по желанию)
½ Грэнни Смит яблоко, очищенное и натертое на большой терке
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка молотой корицы

Для начинки:

1 чашка небеленой универсальной муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
стакана сахарного песка
8 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками и холодного
⅔ стакана жирных сливок для взбивания
1 столовая ложка грубого сахара для засыпки
ванильное мороженое для подачи (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F.
В большой миске смешайте сливы, коричневый сахар, бренди, тертое яблоко, кукурузный крахмал и корицу. Выложите смесь ложкой в чугунную сковороду 9 или 10 дюймов.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахарный песок. Добавьте масло и с помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте сливки и перемешайте вилкой до увлажнения. Осторожно сожмите смесь лопаткой, образуя рыхлое тесто.Покрошить тесто поверх сливовой смеси. Посыпать 1 столовой ложкой крупного сахара.
Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, примерно 45 минут. По желанию подавайте в теплом виде с мороженым.

Примечания к рецепту

Для этого рецепта мы использовали яблочный бренди Кальвадос.

Вот несколько инструментов, которые использовались при создании этого сапожника из сливы (каждая фотография кликабельна):

Мелкий шрифт: если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Ищете еще несколько вкусных рецептов со сливой? Попробуйте этот супер простой Plum Crisp от The View from Great Island. Не забывайте использовать сливы в таких пикантных блюдах, как этот Цыпленок со сладкими сливками, 15 минут, приправленный пряностями, от Noble Pig. Мне также нравится этот рецепт Plum Skillet Cake от She Wears Many Hats. И, наконец, как насчет того, чтобы приготовить домашнее варенье из сливы из компании Serious Eats?

Сливы кажутся забытым фруктом, завершающим линию после персиков, нектаринов и абрикосов.Давайте поможем сливе занять более высокое место в списке — ешьте больше слив!

СохранитьСохранить

сливовое варенье {умбрия} — Элизабет Минчилли

Варенье и я постоянно общаемся. В некоторые годы я варю достаточно варенья, чтобы нас пропитать апокалипсисом (который, кажется, уже накрывает нас в наши дни ураганов и / или волн тепла), а в другие годы я просто не могу беспокоиться. Я мог бы сказать, что это связано с количеством фруктов на наших деревьях, но это неправда. Известно, что я болезненно игнорирую деревья, полные яблок, айвы и инжира.

К счастью, в этом году мой режим глушения совпал со сливовым деревом. Несмотря на то, что многие другие наши фруктовые деревья с трудом пережили жару прошлым летом, слива каким-то образом процветала. А так как я вообще-то люблю сливовое варенье, я откопала банки из погреба и начала откалываться.

Так как Доменико отсутствовал в течение дня, сбор фруктов тоже упал в мою корзину. Обычно, когда я нахожусь на кухне, стерилизуя баночки, Доменико выходит в frutteto .Так что я должен был собирать урожай самостоятельно. Столкнувшись с 20-летним сливовым деревом, чьи темно-синие плоды, конечно, в основном были на верхних ветвях, вне досягаемости, я даже вытащил деревянную лестницу, которую Доменико использует для сбора фруктов. Но как только я его настроил, мне стало не по себе. Это было немного шатко, и накануне друг упал с лестницы, так что … Я импровизировал. Я схватился за лестницу и хорошенько встряхнул ею о ветки. В этот момент пошел сливовый дождь.

Как вы можете видеть ниже, у нас много слив. Я не уверен на 100%, что все они превратятся в банки, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, вы (и ваши друзья) можете пережить не так уж много варенья. И на самом деле, пока я искал в погребе банки, я наткнулся на полдюжины банок, полных варенья… .. ну, я не могу сказать, какие они были и из какого года, потому что мы забыли их пометить!

Я могу отварить немного, чтобы насладиться десертом зимой, полить мороженым или, может быть, даже рисовым пудингом.И я думаю, что в конечном итоге сделаю какой-нибудь торт или кексы.

Но мой главный проект — варенье. Стандартное соотношение сахара к фруктам обычно составляет 1: 1. Но большинство людей в наши дни находят это слишком сладким, поэтому я обычно употребляю гораздо меньше. На этот раз я последовал рецепту моей подруги Доменики Маркетти, который требует 2 фунта фруктов на 2 1/4 стакана (1 фунт) сахара.

Моя любимая часть всего процесса — это цвет. Кожица слив темно-синевато-пурпурного цвета, а мякоть золотистая.Но как только начинается процесс заклинивания, вся вещь приобретает глубокий, блестящий и подобный драгоценному камню оттенок рубина. Наполнение банок доставляет огромное удовольствие. И в эти дни, когда я трачу время на написание книг, на которые уходит год, а затем на ожидание их публикации еще год? Приятно начинать проект и завершать его в тот же день.

сливовое варенье {умбрия}

Prep 2 часа

Cook 20 минут

Всего 2 часа 20 минут

000 Yield

1 килограмм (2 фунта) лиловых слив
500 граммов (1 фунт) сахара
сок 1 лимона
От 3 до 4 маленьких консервных банок с крышками

Инструкции

Вымойте и высушите сливу, затем косточки их.Я обычно делаю круговой надрез вокруг пиума, а затем скручиваю его. Половина остается без ямки. Если у вас спелая слива, косточка должна просто выскочить. В противном случае вам, возможно, придется использовать свой нож.
Положите сливы в большую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа или даже на ночь. Это позволит соку вытечь из слив и немного их смягчит.
А пока простерилизуйте банки и крышки. Обычно я просто делаю это в стиральной машине на высокой мощности.В противном случае вы можете варить их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут.
Когда варенье будет готово, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится и фрукты не начнут кипеть. Слегка увеличьте огонь и дайте закипеть, время от времени помешивая и убедившись, что дно не горит, около 20 минут. Варенье станет темно-красным, а плод развалится. Температура варенья должна составлять 210–220 ° F, если у вас есть термометр.
Когда варенье достигнет этой стадии, выключите огонь и осторожно разлейте горячее варенье в стерилизованные банки.Заполните до 1/4 дюйма от верха. Закройте каждую банку крышкой, убедившись, что она закрыта, но не прилагайте всех усилий, так как вы хотите, чтобы воздух мог выходить наружу.
Доведите кастрюлю до кипения, наполнив ее примерно наполовину. Осторожно опустите банки в баню с горячей водой, убедившись, что вода поднимается на несколько сантиметров над банками. Доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы стерилизовать.
Осторожно выньте банки из водяной бани и положите полотенце на стол. Если вы используете крышки для консервных банок, вы услышите «хлопок», когда воздух выходит и образует форму.

Примечание. Если вы собираетесь делать много варенья, несколько инструментов значительно упростят это.Я всегда использую воронку для варенья, чтобы наполнять банки. Термометр для конфет избавит вас от беспокойства. А набор щипцов для варенья позволяет избежать слез.

Удовлетворение | Орангетт

Смешайте сливы, сахар и лимонный сок в голландской духовке (или другой широкой и глубокой кастрюле аналогичного объема) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока они не станут очень сочными. (Если в вашем расписании это сложно, не волнуйтесь: при необходимости вы можете дать смеси подольше постоять. Я оставлю ее на 4 или 5 часов.)

Пока фрукты свисают, вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде, чтобы они были идеально чистыми, а затем поставьте банки (вертикально) на противень с бортиком. Положите крышки и кольца на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли. Поставьте в морозилку несколько блюдцев; они понадобятся вам позже, для проверки замятия.

Незадолго до начала приготовления джема разогрейте духовку до 225 ° F и вставьте противень с банками в предварительно разогретую духовку. Там его нужно будет постоять 30 минут, чтобы стерилизовать банки.(Я считаю, что этот метод духовки проще, чем кипячение пустых банок, потому что я всегда брызгал кипятком повсюду, когда поднимал их, чтобы наполнить их. Но делайте все, что вам больше нравится. Или вы можете полностью пропустить стерилизацию перед наполнением шаг, потому что, как оказалось, специалисты по безопасности больше не считают это необходимым. Если есть сомнения, это отличный ресурс.)

После того, как вы поставили банки в духовку, выньте большую кастрюлю, поместите в нее решетку, наполните ее водой и поставьте на сильный огонь.(Я использую круглую решетку для охлаждения; Мариса использует силиконовую подставку; и вы также можете использовать сложенное кухонное полотенце, хотя оно имеет тенденцию плавать, пока вы не ставите на него банки.) Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместилось 4 или 5 штук. банки в один слой, а вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки на 1-2 дюйма. К тому времени, как варенье закончится, вы захотите, чтобы он закипел, потому что вы будете использовать его для обработки заполненных банок с джемом.

Когда вы будете готовы приготовить джем, поставьте горшок с фруктами на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения.Вскоре вы заметите, как на поверхности поднимается бледная пена. Используйте ложку или флотатор, чтобы удалить как можно больше пены. Держите джем в кипящем состоянии, часто помешивая, чтобы не пригорать, и следите за ним: сначала оно будет очень сочным, а затем начнет слегка вариться, текстура однородная, цвет темнеет, поверхность глянцевая. Примерно в этот момент, примерно через 20 минут после начала приготовления, он, вероятно, также начнет брызгать, как лава, когда вы его перемешаете: будьте осторожны! Это страшное разбрызгивание — вот откуда я знаю, что нужно начинать проверять готовность варенья.Скорее всего, он не будет готов с первого раза, но хорошо бы почувствовать это.

Как проверить степень готовности : Обычно точка застывания для варенья составляет 220 ° F, поэтому вы можете проверить, измерив его температуру во время кипения: когда оно достигает 220 ° F, оно обычно готово. Однако , при этом, богатые пектином фрукты устанавливаются при немного более низкой температуре, поэтому, если вы всегда будете просто сидеть сложа руки и позволять варенье нагреться до 220 ° F, вы можете получить слишком густое варенье. Я предпочитаю использовать более осязательный тест на готовность: тест с блюдцем.Вот как это сделать:

Снимите кастрюлю с огня и протестируйте ее. Достаньте 1 блюдце из морозильной камеры и налейте на него немного джема, может быть, лужу размером с серебряный доллар. Верните блюдце в морозильную камеру примерно на 15 секунд, чтобы лужа с вареньем не была ни теплой, ни холодной. Затем выньте блюдце из морозильной камеры и проведите кончиком пальца по варенье: как объясняет Мариса, оно становится твердым, и ваш палец оставляет след? Или, с другой стороны, затор все еще жидкий, так что он быстро бежит, заполняя след? В последнем случае варенье еще не совсем готово, поэтому верните кастрюлю на огонь, помешивая, и повторите попытку через несколько минут.Варенье готово, когда ваш палец только начинает , чтобы оставить чистый след. Еще один признак — когда вы наклоняете блюдце, варенье скользит очень медленно, а не быстро. Само по себе оно пока не будет похоже на варенье — оно будет мягче, шершавее, чем это, — но оно будет продолжать густеть по мере охлаждения. (В случае сомнений, я бы сказал, ошибитесь в сторону недоварки. Вы всегда можете использовать его в качестве сиропа для блинов! В следующий раз вы его приготовите!)

Когда варенье будет готово, достаньте противень из духовки.Работаем аккуратно — банки и варенье очень горячие! — с помощью ковша разделите варенье по банкам, оставив наверху room дюйма пространства. (Партия варенья, вероятно, заполнит 4 банки, а может и 5, но я предпочитаю стерилизовать 6 банок, на всякий случай.) Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить капли. Наденьте крышки и кольца, стараясь прикрутить их так, чтобы они плотно прилегали (не слишком сильно). Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы аккуратно поставить банки в вертикальном положении на решетку в кастрюле с кипящей водой.Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите банки (осторожно!) Щипцами или подъемником для банок, поставьте их на решетку и оставьте в покое, чтобы они полностью остыли. Когда банки остывают, вы можете услышать небольшие хлопки: это закрытие крышек. Когда они остынут, слегка нажмите на каждую крышку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта: она должна слегка загибаться вниз посередине. Правильно запечатанное варенье можно хранить при комнатной температуре, но после открытия хранить в холодильнике.

Damson Plum & Habanero Jelly

Желе из сливы и хабанеро

получать свежие рецепты по электронной почте:

Я сделал свою любовь к Damsons очень известной.Эти ничем не примечательные на вид сливы часто принимают за мутантную чернику или странный виноград и полностью игнорируют. В первый раз, когда я их увидел (будучи ненавистником винограда), я почти полностью их проигнорировал.

К счастью для всех нас, мое любопытство взяло верх, и несколько фунтов, которые я принес с собой в тот день, в конечном итоге стали моим оригинальным сливовым джемом Дэмсон, который до сих пор остается одним из моих любимых. С тех пор каждый год я одержимо бродил по фермерскому рынку, просто ожидая, пока Дамсоны ненадолго появятся (обычно где-то в конце августа или в сентябре).Независимо от того, насколько я занят, когда я вижу на рынке одинокую корзину слив Damson, я покупаю их без колебаний. И я настоятельно рекомендую вам поступить так же.

Пока я пытался решить, какую комбинацию вкусов мне следует приготовить в этом году, Тейлор вытащил из холодильника миску со сливами без косточек и без косточек. И сумка с застежкой-молнией с хабанеро, которую Мишель подарила мне из своего сада, случайно оказалась на ней.

Вселенная явно хотела джема из сливового хабанеро.

Это судьба? Кисмет? Возможно. Скорее всего, это было просто совпадение и результат неорганизованного холодильника, но мне нравится думать, что здесь было замешано нечто большее. Потому что это варенье (простите, кисель)? Это действительно здорово.

Я добавил два целых хабанеро в одну партию, не зная, насколько острым будет финальное варенье. Это действительно не так уж и плохо. Может быть, у вас на язычке сохраняется жар, но, честно говоря, если бы я не сказал вам, что в нем есть хабанеро, вы бы, вероятно, не заметили.В этом отношении я хотел бы добавить еще один перец.

Добавление перца чили в варенье — всегда немного дерьмо (как я уже отмечал ранее с моим клубничным вареньем с халапеньо и пряным томатно-персиковым джемом). Специя имеет тенденцию нейтрализоваться сахаром и кислотой во фруктах, поэтому используйте больше, чем вы думаете, что вам может понадобиться. Конкретный перец, который я использовал здесь, был мягким, насколько это возможно для хабанерос, ваш может быть горячим, когда все вылезут (в этом случае вы можете ненавидеть меня, когда ваше варенье становится несъедобным).Мое предложение? Отрежьте кусок перца и прикоснитесь им к языку. Если боль невыносима (выпейте молока), знайте, что у вас есть живой, и можете начать с одного перца в варенье. Если жара терпимая, попробуйте два. Если тебе действительно нравится погорячее, тройка — это прелесть.

Конечно, вы всегда можете полностью исключить хабанеро, ничего страшного.

Что отличает это желе от варенья? Это своего рода неоднозначное различие, и некоторые пуристы все еще могут назвать это варенье, поскольку я не протирал его через муслин, как традиционное желе.Вместо этого я пропустил приготовленные сливы через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и разгладить кусочки, чтобы получить красивую гладкую текстуру без какого-либо жевания, которое часто придает кожица. После того, как я понял, что пищевая фабрика тоже удалила косточки, мне, вероятно, даже не пришлось тратить время на нарезку этих надоедливых фруктов (что, я признаю, является самой утомительной частью этого процесса). весь процесс).

Вы, конечно, можете пропустить пищевую фабрику и вместо этого перейти на более крупную консистенцию джема; Если вы это сделаете, я рекомендую сначала крупно нарезать сливы или несколько раз перемешать их в кухонном комбайне, чтобы кожица не была слишком большой.

Дамсоны станут идеальным фруктом для тех, кто только начинает заниматься консервированием. Фрукт богат натуральным пектином, кожица слив содержит более чем достаточно этого волшебного соединения, чтобы загустить джем или желе естественным образом без добавления пектина. Это означает, что все, что вам нужно, это сливы, сахар и немного лимонного сока, чтобы приготовить варенье из чернослива. И habaneros, если вы в игре.

Примечание об этих банках: я довольно давно искал круглую банку с прямыми стенками на 6 унций для консервирования.Мне нравятся мои любимые шестигранные банки, но я люблю время от времени их перемешивать. И эти круглые банки с белыми металлическими крышками — определенно та форма, которую я искал. Однако мне не понравились крышки, поскольку нет явных звуковых или визуальных указаний на то, что они успешно закрыты. У меня почти 99% успеха с другими цельными крышками, но меня по-прежнему утешает восхитительный звук, который говорит мне, что банки успешно запечатаны … крышки выступов с пластизолевой подкладкой, даже те, у которых нет кнопок, все хлопают когда запломбирован.Эти крышки — нет. Если вы посмотрите очень внимательно и сравните банку с незапечатанной крышкой, они действительно кажутся немного более вогнутыми. И пробирка, которую я открыл, определенно была запечатана должным образом. Тем не менее, я бы не рекомендовал использовать такие крышки, если вы действительно не чувствуете себя комфортно с настройкой и процессом консервирования, или если вы собираетесь хранить окончательные джемы только для личного использования, поскольку нет возможности быть на 100% уверенным. печать хороша до тех пор, пока вы действительно не откроете банку и не услышите характерный выпуск всасывания (но необходимость открывать их как бы нарушает их герметичность, не так ли?)

Желе Damson Plum & Habanero Jelly

Время на подготовку: 8 часов
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 24 часа
Состав:
2 1/2 фунта сливы дамсон, разрезанные пополам и без косточек
2 1/2 стакана сахарного песка
1/3 стакана лимонного сока
1-3 перца хабанеро (по вкусу), без сердцевины, семян и мелко нарезанного
Направления:
В большой неактивной миске аккуратно перемешайте сливы, сахар и лимонный сок.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Подготовьте устройство для консервирования и промойте / стерилизуйте 4 полпинтовые (или аналогичные) стеклянные банки. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до использования. Поместите 2 или 3 небольших тарелки в морозильную камеру.
Переложите сливы в большую инертную кастрюлю и добавьте хабанерос. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки в течение 10 минут, часто помешивая, пока сливы не станут значительно мягкими, а варенье не станет темно-фиолетовым.Снимите с огня и осторожно (в этот момент джем ОЧЕНЬ горячий) пропустите через пищевую мельницу, чтобы удалить большие куски кожицы. Верните однородную смесь для варенья в кастрюлю и доведите до кипения. Чтобы проверить степень готовности, положите 1 чайную ложку на охлажденную тарелку. Повидло готово, если при легком толкании пальцем оно мнется. Если он еще не готов, продолжайте готовить 1-2 минуты, затем повторите тест на чистой тарелке.
Разложите горячее варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и верхнюю часть крышкой; Навинтите кольцо до упора.Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .
Бонусные этикетки для печати
Иногда я ломаюсь. Как эти лейблы, которые я безоговорочно обожаю.Не знаю, откуда пришла идея сделать ярлыки в виде пузырей разговоров, но я рад, что она пришла, потому что эти ярлыки совершенно уникальны и обязательно вызовут улыбку (которая будет расти только после того, как они попробуют то, что внутри).
Загружаемый PDF-файл включает 16 наборов этикеток с цитатами, в том числе по 8 каждой из двух разных цитат («Привет, горячие штучки» и «Я не думаю, что ты готов»), а также вторую БОНУС-страницу с пустыми всплывающими сообщениями, так что вы можете написать свой собственный! Смешайте и сопоставьте их, используйте предварительно напечатанные острые углы в сочетании с пустыми пузырьками для любого пряного джема или желе, или вы можете заполнить свои собственные умные фразы и ароматы в пустых пузырьках и сказать все, что хотите.

как сварить – рецепт с фото пошагово

Особенности процесса приготовления

Убираем косточки

Сколько времени понадобится

Как употреблять

Ингредиенты:

Варенье из сливы без косточек на зиму простой рецепт пошаговый с фото:

Варенье из желтых слив без косточек: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить варенье из желтых слив без косточек

Повидло из сливы без косточек – 6 рецептов густого сливового повидла на зиму

Густое повидло из слив без косточек на зиму — рецепт «Пятиминутка»

Простой рецепт повидла из слив без косточек и шкурок в домашних условиях

Повидло из желтых слив без косточек для пирогов

Как приготовить сливовое повидло в мультиварке через мясорубку

Рецепт повидла из слив без косточек с апельсином

Сливовое повидло с яблоком без добавления сахара (или джем для ленивых)

Варенье из желтой сливы без косточек на зиму: рецепты с фото

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Пятиминутка из желтой сливы

Сливово-цитрусовый джем с корицей

Сливовое варенье с орехами

Видео

Густое варенье из желтой сливы без косточек на зиму, рецепт

Варенье из Желтой Сливы на Зиму

Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточки

Варенье из желтой сливы дольками с апельсином

Сливовое варенье с лимоном и корицей – видео-рецепт

Варенье из сливы с орехами без косточек

Рецепт сливового варенья с яблоками

Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Густое варенье из мелкой сливы

Видео-рецепт вкусного варенья из алычи

Повидло из сливы без косточек на зиму – 8 простых рецептов с пошаговыми фото

Простой рецепт повидла из сливы без косточек на зиму

Густое повидло из желтой сливы без косточек

Как приготовить повидло из сливы с желатином?

Варенье из сливы через мясорубку на зиму

Повидло из чернослива без косточек в домашних условиях

Простое и вкусное повидло из слив без косточек в мультиварке

Очень вкусное сливовое повидло с какао

Пошаговый рецепт повидла из слив и яблок на зиму

Варенье из желтых слив с ванилью — The Hungry Scribbler

Рецепт желе из лесной сливы от ленивого повара

Рецепт желе из сливы от ленивого повара

Простые, гибкие инструкции для желе из лесной сливы

Вкусные рецепты желе, джема и варенья

NE Техасские деревья и растения

Рецепт сливового масла со специями | Винтажный миксер

Рецепт сливового масла

Для консервирования:

Easy Plum Cobbler Recipe — Saving Room for Dessert

Easy Plum Cobbler из свежих слив, покрытых сладким покрошенным тестом.

Из этого сливового кобблера можно быстро и легко приготовить десерт из этих восхитительных сочных фруктов.

Мама часто покрывала свои сапожники слоем корки пирога, которая «плавала» в пузырящемся фруктовом соке.

Plum Cobbler невероятно вкусный, подается в горячем виде из духовки.

Было бы упущением, если бы я не нашел минутку, чтобы поговорить об удивительной сливе!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Ингредиенты

Для начинки:

Для начинки:

Инструкции

Примечания к рецепту

сливовое варенье {умбрия} — Элизабет Минчилли

сливовое варенье {умбрия}

Инструкции

Удовлетворение | Орангетт

Damson Plum & Habanero Jelly

Желе Damson Plum & Habanero Jelly

Состав:

Направления:

Вы приготовили этот рецепт?

Бонусные этикетки для печати

Leave a Comment Отменить ответ