Разное 

При какой температуре готовить картошку с мясом в духовке: Картошка с мясом в духовке, пошаговый рецепт на 3285 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как запечь в духовке свинину с картошкой

Свинина с картошкой в духовке – блюдо далеко не новое, всем хорошо известное. Славится оно своей простотой, сытностью, небольшим бюджетом. Для Вас мы расскажем самые распространенные рецепты приготовления, а также приведем несколько примеров оригинальных блюд.

Многие скажут – зачем опять готовить то, что все и так знают? Отвечаем: как говорится, старый конь борозды не испортит, а если разбавить это блюдо иными ингредиентами и интересными соусами, то можно получить нетривиальный рецепт, порадовать своих близких и гостей.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке?

Для запекания подойдет практически любая часть свиной туши. Чаще всего используют ошеек, окорок, корейку, ребрышки. Размерность кусочков также разная – готовят свинину, как маленькими кусочками, так и целым большим куском.

То же касается и картофеля: его нарезают ломтиками, кубиками, половинками или оставляют цельным.

Жаркое из свиной вырезки с картофелем и луком.

Универсальный рецепт запекания свинины с картошкой в духовке облегчит Вам жизнь и сэкономит время, поскольку от Вас потребуется лишь подготовить продукты и заложить их в жаровню.

Можно использовать любую часть свиной тушки. Например, если готовить из шеи или корейки, то блюдо получится сочным, жирным и питательным. Если применить филе, без прожилок и сала, то лакомство выйдет близким к диетическому. Необходимые продукты:

  • Свиная вырезка – 0,6 кг;
  • Картофель – 8-10 шт.;
  • 1 большая луковица;
  • Сушеный базилик, петрушка;
  • Соль, перец.

Мясо тщательно промойте в холодной воде, нарежьте равными небольшими кусочками.

В жаровне растопите небольшое количество сливочного масла (можно заменить растительным), обжарьте в нем кубики свинины, предварительно обваленные в муке. Так вы «запечатаете» сок в мясном продукте.

Картошку необходимо тщательно вымыть, нарезать крупными кубиками или разделить на четвертинки, если клубни не очень большие.

Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

Далее нужно очистить картофель от шкурки, нарезать тоненькими кружочками, плотной «чешуей» распределить поверх мяса. Сдобрите все солью, перчиком, а также смажьте майонезом. Чтобы снизить жирность блюда, майонез можно заменить сметаной.

Овощи и картошка со свининой в духовке.

Благодаря богатому набору овощей и специй, это блюдо получается с восхитительным, пикантным вкусом, который не оставит равнодушным никого, полюбится Вам и Вашим близким. Необходимый список ингредиентов:

  • Свиная вырезка – 800 грамм;
  • Картофель – 8-9 шт.;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Горчица (жидкая) – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 3-4 зубка;
  • Свежи шампиньоны – 300 грамм;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Сыр твердый – 200 грамм;
  • 1 крупная луковица;
  • Приправы: базилик, орегано, перец молотый черный;
  • Свежая зелень, соль.

Вырезку тщательно промойте в воде разделайте на небольшие кусочки. На растительном масле обжарьте в сковороде до появления едва заметной корочки (7-10 мин.).

В масле, на котором жарили свинину, припустите мелко-нашинкованный лук с грибами и болгарским перчиком, нарезанными ломтиками. Посолите овощи по вкусу.

Из последних приготовлений: картошку очищаем и режем крупными дольками, сыр нужно натереть на крупной терке. Также нам понадобится соус, который готовится путем смешивания майонеза, горчицы, сметаны, измельченного чеснока и приправ в пропорциях, указанных в рецептуре.

На дно выкладываем обжаренное мясо, солим, перчим.Далее выкладываем картошку, заливаем все соусом. Последними кладем обжаренные овощи.

Противень плотно накрываем листом фольги, ставим в духовую печь на 45 мин. Температурный режим – 180 градусов.

Праздничная «гармошка» — эффектное угощение.

Шикарное, вкуснейшее кушанье, которое украсит любое торжество и придется многим по вкусу. Благодаря сыру и томатам, оно обладает притягательными, пикантными нотками, картофель отлично дополняет в качестве гарнира. Для приготовления свинины с картошкой и помидорами в духовке понадобится:

  • Корейка свиная – 1 кг;
  • Томаты – 3-4 штуки;
  • Картошка – 0,8 кг;
  • Сыр – 200 гр.;
  • Сливочное масло;
  • Шампиньоны – 200 грамм;
  • Майонез;
  • Соль, приправы.

Мясо промойте в воде, оставьте на несколько минут, чтобы оно слегка обсохло.

Сделайте надрезы, разделяя на порционные куски корейку, но не разрезайте до конца примерно на 1-2 сантиметра.

Каждый кусочек натрите солью, специями.

Далее необходимо заполнить надрезы томатами, сыром и грибами, порезанными ломтиками.

Картофель тщательно помойте, удалите шкурку и нарежьте тонкими кружочками.

На дно стеклянной формы выкладываем ½ часть картошки со сливочным маслом, солим.

На картофель аккуратно перекладываем нашу гармошку, вкруг нее распределяем оставшуюся часть картошки. Чтобы картофель не получился сухим, желательно смазать его небольшим количеством майонеза.

Форму накройте фольгой, запекайте гармошку при 200 градусах около 1 часа 15 минут. По истечении времени проверьте на готовность картофель, если он готов, то значит и мясо готово.

Мясо с овощами в рукаве.

В данном рецепте потребуется минимум усилий, а конечный результат Вас только порадует. Рукав для запекания один из кухонных аксессуаров, плотно вошедших в нашу жизнь, позволяет нам творить шикарные блюда. Приготовьте с ProDuhovku.ru вкуснейшую свинину с грибами и картошкой в духовке.

  • Свиная шея – 0,6 кг;
  • Картошка – 6-8 клубней;
  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Болгарский перец – 1 штука;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3-4 дольки;
  • Соевый соус;
  • Смесь сушеных трав;
  • Соль.

Свиную шейку промойте в холодной воде, дайте немного времени обсохнуть, нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите лук, чеснок, перец, соедините данные продукты с мясом и травами в глубокой миске, оставьте промариноваться на полчаса. Лучше не добавлять пока соль, чтобы она не забрала влагу из мясного продукта, в противном случае свинина получится не очень сочной.

Пока мясо с овощами маринуется, очистите картофель от кожуры, нарежьте кубиками или крупными дольками. Удалите шкурку со шляпок грибов, нарежьте их ломтиками.

В рукав для запекания выкладываем все подготовленные продукты, солим. Затем завяжите концы полиэтиленового мешка, несколько раз встряхните, чтобы все хорошенько перемешалось.

Рукав с содержимым кладем на противень, делаем 2-3 прокола зубочисткой на верхней части мешка.

Ставим нашу вкуснятину запекаться в духовой шкаф на 1 час 15 минут при t=180С.

Блюдо французской кухни – тартифлет.

Ценители высокой кухни очень любят блюда, пришедшие к нам из романтичной Франции. У традиционного блюда существует огромное количество вариантов исполнения. Набор ингредиентов довольно простой, так же как и технология приготовления.

Далее Вы можете ознакомиться с рецептом, наиболее приближенным к классическому варианту. Для запекания небольшой формы (на 4 персоны) Вам потребуется:

  • Картофель – 6 клубней;
  • Бекон – 300 грамм;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сыр полутвердый – 150 грамм;
  • Вино белое сухое – 3 ст. ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливки (15%) – 150 мл;
  • Сыр мягкий – 150 грамм;
  • Соль, перец.

Бекон порежьте на маленькие кусочки, обжаривайте на сливочном масле, пока не выделится жир. Добавьте к мясу мелко нашинкованный лук, тушите пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавьте в сковороду чеснок, влейте вино. Всё хорошо перемешайте, томите минут 10-15.

Следующий этап: добавьте сливки, соль, перец в сковороду, тщательно помешайте и снимайте сковороду с плиты.

Картофель помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.

Дно формы для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями. Первым слоем выкладываем половину картошки и мягкий сыр. Следующим слоем кладем содержимое сковороды. В конце выкладываем оставшуюся половину картофеля, посыпаем тертым полутвердым сыром.

Ставим форму с содержимым в духовой шкаф запекаться при t – 180 градусов на 40 мин.

Подавать тартифлет лучше всего сразу же после запекания, так как после разогрева, например, в микроволновой печи, потеряется оригинальный сырный аромат.

Полезная информация и советы.

При запекании мяса целым куском в духовке соблюдайте баланс нарезки остальных ингредиентов. Не нарезайте мелко картофель и прочие овощи, иначе они быстро запекутся, а мясо еще не будет готово.

Многие рецепты приготовления свинины в духовке предлагают использовать вино как одну из составляющих маринада. Для свинины подходит только бело сухое или полусухое вино. Красное лучше применить к блюдам из говядины, баранины.

Свинина с картошкой в духовке — классические рецепты

Приготовить вкусное блюдо к воскресному семейному обеду – старая, но еще неискоренённая традиция, имеющаяся почти в каждом доме. На какие только выдумки и хитрости не идут женщины, чтобы накормить свое семейство вкусными блюдами – готовят вкуснейшее жаркое, нежный салатик, пекут блины и пироги, обязательно варят яркой по цвету домашний компот. Но стоит попробовать и другие рецепты, например, попробовать запечь кусочек свинины в пряных специях с картошкой в духовке.

Блюдо очень презентабельно будет выглядеть и на праздничном застолье, а количество рецептов насчитывает не один десяток, так что можно выбрать, что то по своему вкусу и наличию ингредиентов. Простое, сытное и очень ароматное блюдо можно приготовить в духовом шкафу разными способами – в фольге или специальном рукаве, целым кусочком мяса или порезав его на порционные ломтики.

Общие принципы приготовления свинины с картофелем в духовом шкафу

  1. Прежде всего, от выбора главных ингредиентов будет зависеть вкус самого блюда – свинину лучше всего выбирать с прослойками сала, например шею или грудинку. Кусочек должен иметь упругую структуру, не иметь неприятного запаха, его поверхность не должна быть заветренной. Рекомендуется выбор охлажденного мяса, но можно использовать и замороженную свинину;
  2. Кусочек мяса перед приготовлением необходимо промыть в проточной воде, обсушить кухонными бумажными полотенцами и срезать все пленки и кусочки лишнего жира. Но не стоит удалять весь жир полностью, чтобы мясо не пересохло в духовке при приготовлении, необходимо немного ставить;
  3. Если кусочек будет запекаться полностью, то поверхность мяса рекомендуется надрезать острым ножом, при запекании они красиво «раскроются» и запекутся, приобретут золотистый цвет и корочку. К тому же в такие разрезы проникнет больше специй и пропитает мясо внутри;
  4. Молодой картофель для запекания можно не очищать от нежной кожицы, поздние сорта лучше почистить и нарезать крупными кусочками. Кроме картофеля к свинине добавляют лук, чеснок, морковь и другие овощи;
  5. Чтобы запечь свинину с овощами, на каждый килограмм мяса потребуется от 40 минут до часа при температуре 180С, если мясо было предварительно замариновано, то приготовится оно быстрее;
  6. Чтобы мясо не пересохло, его обмазывают горчицей и сметаной, соевым соусом и томатной пастой, а золотистую корочку можно придать с помощью меда и соевого соуса. А приготовление мяса в духовке позволит сохранить его сочность и при этом получить румяную корочку.

ИнгредиентыКоличество
свинина грудинка– 750 г
подсолнечное масло– 25 мл
картофель молодой– 10 шт.
горчица с зернами– 35 г
морковь свежая– 2-3 шт.
чеснок– 10 зубчиков
лук репчатый– 2 шт
соль крупная– 1-2 щепотки
тимьян и майоран– по щепотке
перец молотый черный– 2 щепотки
  1. Грудинку промыть, очистить от жёстких пленок и сухожилий. Очистить от кожицы чеснок и морковь. Чеснок разрезать пополам, морковь нарезать толстыми брусочками;
  2. Сделать глубокие отверстия в мякоти и нашпиговать мясо половинками очищенного чеснока и моркови. Натереть свинину смесью из горчицы, подсолнечного масла, ароматных трав, соли и перца;
  3. Очистить от кожицы картофель, разрезать клубни пополам;
  4. В центр рукава для запекания выложить грудинку, рядом разложить картофель, завязать концы рукава специальными зажимами для запекания. Обязательно сделать два три прокола в пленке, иначе при нагревании она раздуется и может лопнуть;
  5. Запекать в разогретом духовом шкафу приблизительно час, после чего разрезать рукав, приоткрыв его немного, чтобы мясо от горячего воздуха подрумянилось в течение 25 минут;
  6. Подать такое блюдо к столу можно с домашним майонезом и салатом из свежих овощей.

Приготовим в фольге по классическому рецепту

Блюдо подойдет для тех, кто любит чистый вкус мяса и овощей без сильных специи и приправ. При желании – вырезку можно заменить на свиные ребра, получится еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
свинина мякоть900 г
подсолнечное масло75 мл.
картофель молодой450 г
морковь свежая2-3 шт.
лук шалот5 шт.
соль крупная1-2 щепотки
сыр твердый75 г
перец молотый черный2 щепотки

Подготовка продуктов и приготовление – 1 час 15 минут.

Калорийность на порцию – 118 калорий.

  1. Запекать в духовке мясо по этому рецепту стоит одним целым кусочком. Мякоть нужно промыть и очистить от пленок, сделать насечки на поверхности кусочка острым ножом, и натереть его крупной солью и свежемолотым черным перцем;
  2. Морковку почистить и разрезать на несколько крупных частей. Лук шалот очистить, но не нарезать – только крупные луковицы можно разрезать пополам;
  3. Молодой картофель очень хорошо промыть в проточной воде, почистив кожица жесткой щеткой. Если клубни крупные – то их можно разрезать на 2-4 части. Маленькие картофелины наколоть ножом в нескольких местах;
  4. Для прочности рекомендуется сделать несколько слоев фольги. Смазать ее маслом, выложить по центру кусочек мяса. По бокам разложить овощи, чуть присолить их с добавлением перца, и сбрызнуть остатками масла;
  5. Завернуть фольгу, поставить кулечек в форму или на решетку в разогретую духовку на 45 минут, после чего верх фольги можно приоткрыть, чтобы на поверхности образовалась румяная и хрустящая корочка;
  6. Подавать свинину с картофелем рекомендуется на большом блюде в обрамлении зелени с домашней консервацией и солениями.

Сочная свинина с картошкой в глиняных горшочках в духовом шкафу

Простое и вкусное порционное блюдо, которое готовиться в духовом шкафу, не требуя вашего участия. Горшочки можно использовать порционные, или использовать любую огнеупорную большую форму, но она должна быть с крышкой.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
свинина мякоть500 г
сливочное масло50 г
картофель7 шт.
сметана 25%250 г
соль крупная1-2 щепотки
лаврушка2 шт.
перец молотый черный2 щепотки

Времени на готовку – 55 минут.

Калорийность на порцию – 168 калорий.

  1. Мякоть свинины нарезать порционными кусочками, но не больше размера грецкого орешка, предварительно зачистив кусочек от жестких пленок и лишнего жира;
  2. Картофель очистить от кожицы и нарезать такими же крупными кусочками;
  3. Вниз посуды выложить немного сливочного масла, добавить лавровый листик, веточку свежей зелени и горошины черного перца – можно специи и не добавлять;
  4. На специи разложить кусочки мяса, приправить их солью и свежемолотым перцем. Добавить по ложке сметаны, сверху разложить картофель, присолить его и полить сметаной;
  5. Чтобы сметана при запекании не свернулась можно ее сбрызнуть небольшим количеством подсолнечного масла;
  6. Поставить в духовку прикрыв крышкой, приблизительно запекание займет 50-60 минут.

Ароматная свинина с капустой и картошкой в горшочках

Блюдо немецкой кухни, которое получается не только очень вкусным, но и необычным. Неповторимое сочетание квашеной капусты и свинины, разбавляет нежность сочного картофеля, а специи придают пикантность и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
свинина мякоть650 г
сметана 15%100 г
лук репчатый1 шт.
оливковое масло50 г
картофель5 шт.
сыр100 г
капуста квашеная350 г
соль крупная1-2 щепотки
лаврушкапо вкусу
перец молотый черный2 щепотки

Времени на готовку – 125 минут.

Калорийность на порцию – 134 калорий.

  1. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Зачищаем свинину, и нарезаем ее тонкой соломкой, желательно это делать, когда кусочек мяса слегка подморожен;
  2. Сыр потереть на крупной терке, смешать со сметаной, приправить соус солью, перцем, добавить по желанию любимые специи и приправы, можно порезать свежей зелени или добавить сухую;
  3. Клубни картофеля почистить и нарезать, что касается капусты – то если она длинная, то ее также следует немного измельчить;
  4. Дно горшочков смазываем маслом, укладываем вниз кусочки мяса и репчатого лука, следующим слоем идет квашеная капуста. Ее рекомендуется слегка утрамбовать в горшочке, чтобы поместилось как можно больше;
  5. Поверх добавляется картофель, все приправляется специями и сметанно-сырным соусом. Запекаем около часа в духовке при температуре 200С;
  6. Таким блюдом действительно можно удивить гостей или членов семьи!

Добавим сметану и запечем в духовке

Если вам еще не приходило в голову использовать картофель, сметану и свинину для приготовления жаркого в духовке – обязательно попробуйте такое сочетание при запекании. От сметанного соуса мясо становится сочным, а картофель нежным и со сливочным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
свинина550 г
сметана 25%125 г
картофель5 шт.
соль крупная1-2 щепотки
специипо вкусу
перец молотый черный2 щепотки

Потребуется на приготовление – 90 минут.

Калорийность на порцию – 158 калорий.

  1. Свинину нарезать небольшими ломтиками приблизительно 1-2 см, и довольно хорошо отбить их. Приправить солью и специями по вкусу;
  2. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками. Смешать с мясом и добавить сметану;
  3. Тут могут быть небольшие отступления по вашему вкусу – к мясу с картофелем можно добавить репчатый лук и чеснок, свежую или сухую зелень, немного натертого сыра. В общем, базовый рецепт с которым можно успешно фантазировать;
  4. В смазанную маслом огнеупорную форму выложить мясо с картофелем и запечь в духовке до готовности, при температуре не выше 180 градусов.

Свинина с картошкой в духовке: рецепты с фото

Приготовить что-нибудь этакое на выходных – традиция почти в каждом доме. Чего только ни придумают заботливые мамочки, чтобы вкусно накормить домочадцев: сделают необычное жаркое, напекут тазик пирогов, сварят компот. Попробуйте также освоить новые рецепты, например, запеките в духовке кусочек свинины с картошкой.

Как запечь свинину с картошкой в духовке

Когда хотите запечь свинину с картошкой в духовке, правильно оцените жирность мяса. Так, если сала на кусочке окажется слишком много, то готовое блюдо приобретет характерный жирный привкус, который понравится не всем. Слишком сухой кусок мяса, напротив, сделает ароматное жаркое пресным. Выбирайте из такого мяса:

Сколько запекать­

Прежде чем приступать к готовке, мясо желательно замариновать в сливках, майонезе, соевом соусе или соке зеленого лайма. Так вы значительно сократите время выпечки блюда. В общем же, чтобы запечь свиную вырезку с овощами, нужен час и подогретую до 180°С духовой шкаф. В некоторых рецептах вы встретите иные указания по поводу того, сколько готовить свинину с картошкой в духовке. Тогда, чтобы не испортить блюдо, необходимо придерживаться данных рекомендаций.

Свинина с картошкой в духовке – рецепт

Те, кто предпочитает «чистый» вкус блюда без ароматных приправ и острых специй, по-настоящему оценят классический рецепт запеченной картошки со свининой в духовке. При желании свиную вырезку всегда можно заменить мясом на ребрышках – выйдет ничуть не хуже. Если же хотите добавить блюду пикантности, попробуйте смазать каждый пласт нежирными домашними сливками.

  • вырезка – 600 г;
  • лук – 5 шт.;
  • картошка – 6 шт.;
  • твердый сыр – ½ ст.;
  • чеснок – 4 зубчика.
  1. Удалите с кости мякоть, обрежьте с мяса прожилки, слегка отбейте филе.
  2. Промойте, очистите, нарежьте пластинками все овощи.
  3. Смажьте форму для выпечки, выложите на дно свиные отбивные.
  4. Накройте пласт мяса подушкой из овощей и чеснока с луком.
  5. Приправьте ароматными травами кружочки картофеля и выложите поверх лука.
  6. Не накрывая крышкой, поставьте форму на средний стеллаж духовки, прогретой до 200°С.
  7. Через полчаса затрите картофель сверху сыром и продолжите запекать блюдо еще 10 минут.

Тушеная­

Даже самое нежное мясо можно испортить, пересушив филе при жарке на сковороде. Такая беда обойдет вас стороной, если обычной жареной свинине вы предпочтете тушеное блюдо. Просто выложите поочередно выложите все ингредиенты в жароустойчивую посуду для выпекания, а затем добавьте к ним немного кипяченой воды. Не спешите пробовать рецептуру: сначала выясните по порядку, как же готовится картофель со свининой в духовке.

  • вырезка – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.
  1. Как для рагу, нарезать кубиками картофель. Луковицы очистить и нашинковать полукольцами, а морковь натереть.
  2. Отделить филе от косточки, нарезать небольшими кубиками.
  3. Заправить специями все ингредиенты и выложить поочередно на противень.
  4. Первый – картофельный слой, затем оставшиеся овощи. Завершают блюдо кусочки свинины.
  5. Вылить на противень стакан теплой воды, накрыть фольгой и отправить томиться в духовку.
  6. Через 60 минут тушеная картошка со свининой в духовке готова.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусную тушеную картошку со свининой.

Запеченная

Хотите удивить своих гостей или устроить пиршество своим родным? Тогда попробуйте освоить этот особенный рецепт. Уникальность его состоит в том, что вначале все ингредиенты собираются в целостное блюдо, затем немного обжариваются на плите и только после доходят в духовке. Возможно, такая свинина, запеченная с картофелем, станет вашим коронным блюдом.

  • тертый сыр – 1 ст.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • грудинка – 0,5 кг.
  1. Нарежьте стейки из свинины, слегка отбейте филе молоточком.
  2. Пропустите через давилку чеснок и натрите им мясо.
  3. Очистите картофель, нарежьте корнеплод тонкими пластинами.
  4. Приправьте овощи и свиное филе любимыми травами.
  5. Взбейте вилкой яйца. Половину смеси влейте в емкость с картофелем, перемешайте.
  6. На блюдо по кругу выложите часть картофеля. Сверху кладите свиные отбивные, а затем второй слой картофеля.
  7. На сковородке обжарьте картофель со свининой с каждого бока по 4 минуты.
  8. На противень выстелите пергамент, переложите обжаренную мясную заготовку, затрите сыром и уберите на средний уровень духового шкафа на четверть часа.

Жаркое

Многие привыкли, что мясное жаркое можно потушить исключительно на плите, при низкой температуре и очень длительное время. Настала пора развеять этот миф. Попробуйте приготовить такое же блюдо, но в духовке. По сравнению с традиционным вариантом такая свинина и картошка получаются нежными и тают во рту, а все потому, что ингредиенты томятся в собственном соку.

  • сметана – ½ ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • молодой картофель – 0, 5 кг;
  • свинина – 400 г;
  • сладкий перец – 1 шт.
  1. Все овощи промойте, очистите, нарежьте кубиками.
  2. В казане пожарьте морковку, затем лук, а в самом конце – сладкий перец.
  3. Доведите овощи до полуготовности, после чего переложите в миску.
  4. На этом же масле прожарьте свиное филе около 5 минут, постоянно перемешивая.
  5. После мяса в казан выложите картофель и слегка припустите.
  6. На дно жаропрочной емкости сложите готовые продукты: первым слоем идет свинина, затем овощи, а закрывает блюдо картофель.
  7. Затем залейте ингредиенты водой, приправьте травами, добавив лавровый лист.
  8. Накройте блюдо крышкой и отправьте запекаться на час.
  9. Подайте жаркое из свинины с картофелем еще горячим.

В горшочках

Чтобы готовый обед дольше оставался горячим, а еще для придания овощам потрясающего вкусового оттенка наши прабабушки готовили мясо в горшочках. Эта традиция прижилась и у нас настолько, что сегодня вкусная картошка в горшочках со свининой подается даже в дорогих ресторанах. Попробуйте не платить больше, а приготовить такой обед на собственной кухне.

  • маргарин – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 0, 4 кг;
  • свинина – 300 г;
  • сметана – 4 ст. л.
  1. Чистите и режьте четвертинками картофель, лук мелко шинкуйте.
  2. Удалите с мяса прожилки, жир, косточки и нарежьте филе тонкими полосками.
  3. На дно горшочков кладите кусочек маргарина, затем свинину, приправленную любимыми пряностями и слой лука.
  4. Вторым шагом выкладывайте сдобренный сметаной картофель.
  5. Уберите горшочки в духовку на 60 минут.

С грибами

Мясо в рукаве, свиной рулет, фаршированная корейка – у этого блюда тысячи названий и вариантов. Некоторые предпочитают запечь свинину цельным кусочком с баклажанами, сыром, морковью или помидором. Другим же нравится пикантный вкус мяса, запеченного с кислыми яблоками, апельсинами или ананасом. Этот рецепт с фото относится к классике, но вы можете варьировать соотношение ингредиентов по своему усмотрению.

  • чеснок – 3 зубчика;
  • корейка – 1 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • ароматные травы.
  1. Делаем глубокие надрезы на мясе с промежутком до 1 см.
  2. Попускаем через пресс чеснок, смешиваем его с ароматными травами.
  3. Натираем полученной смесью корейку особое внимание, уделив надрезам.
  4. Подготовим овощи: нарежем кружочками помидоры с картофелем, а грибы тонкими пластинками.
  5. Заполняем надрезы овощами, помещаем ингредиенты по центру рукава для выпечки.
  6. Свинина, запеченная с грибами и картофелем, будет готова уже через час.

В фольге

Хоть блюда из свинины и не входят в категорию диетических, а баловать себя ими каждый день не будешь, но один раз приготовить что-нибудь вкусненькое всё же очень хочется. Если хотите разнообразить свое меню, тогда возьмите на заметку этот рецепт. Нежное, сочное, ароматное мясо с картофельной прослойкой, завернутое фольгой – лучший из возможных вариантов.

  • мясо – 700 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • перец-горошек – 15 шт.
  1. Свинину нашпигуйте травами, лавровым листом, чесноком.
  2. Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими дольками.
  3. На дно жаропрочной формы уложите фольгу. Сверху выкладывайте мясо, затем картофель.
  4. Плотно закройте все края фольги так, чтобы не оставалось просветов.
  5. Томиться свинина с картошкой в духовке в фольге должна при 200°С на протяжении часа.

Еще один вариант сытного и вкусного обеда для целой семьи – овощное рагу со свининой. Придется немного повозиться с очисткой и нарезкой овощей, но зато наслаждаться отменным вкусом блюда после можно будет не один день. Когда совсем не хватает времени для готовки в будни, да и провести все выходные у плиты тоже нет желания, обязательно используйте следующий фоторецепт.

  • ошеек – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • брокколи– 150 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.
  1. Ошеек промываем, удаляем лишнюю влагу бумажными салфетками, острым ножом срезаем с мяса жир, прожилки, пленку.
  2. Нарезаем подготовленное филе кусочками величиной 2-3 сантиметра.
  3. Промываем, чистим и нарезаем болгарский перец, лук, картофель.
  4. Цветную капусту, не бланшируя, просто разбираем на соцветия.
  5. Томат смешиваем с половиной стакана теплой воды.
  6. В антипригарную форму выкладываем овощи, мясо, приправляем травами и перемешиваем.
  7. Заливаем продукты томатным соусом, закрываем верх формы фольгой.
  8. Рагу ставим на средний стеллаж духовки, запекаем около часа.
  9. Затем делаем аккуратные отверстия на фольге, продолжаем готовить до испарения влаги, но не дольше 10-15 минут.
  10. Подаем рагу из свинины с картошкой на праздничный стол, предварительно украсив веточками петрушки, укропа, кинзы.

По-французски

Неоспоримое достоинство этого блюда – не только доступность ингредиентов и простота, но и неизменно хороший результат даже при полном отсутствии кулинарных задатков. Многие скажут, что мясо по-французски уже порядком поднадоело, однако желающих плотно подзакусить им на обед меньше не стало. Для тех, кто так еще не пробовал готовить это блюдо, подойдет следующий рецепт с фото.

  • мясо – до 1 кг;
  • картофель – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • тертый сыр – 1 ст.
  1. Нарезаем мясо, как на стейки, и хорошенько отбиваем кухонным молотком.
  2. Удаляем с лука и картофеля кожуру. Режем овощи тонкими колечками.
  3. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него кольца картофеля, приправляем солью с перцем.
  4. Сверху делаем подушку из лука, а на нее выкладываем мясо.
  5. Снова приправляем все специями и затираем сыром.
  6. Убираем противень на средний стеллаж духового шкафа на 50 минут.
  7. Еще горячее мясо по-французски из свинины с картошкой украшаем свежей зеленью.

В рукаве

Быстро готовится, тут же съедается – этот принцип полностью описывает всю концепцию данного блюда. За счет того, что мясо полностью отдает свои соки, которые никуда не испаряются, картофель в рукаве получается особенно нежным, сочным, ароматным. Чтобы убедиться в этом, научитесь готовить свинину с картошкой сами, следуя подробным инструкциям из рецепта.

  • свиной окорок – 500 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • маргарин – 100 г.
  1. Удаляем из мяса кости, отрезаем ножом лишние прослойки жира, прожилок, пленку.
  2. Нарезаем подготовленное филе небольшими кусочками.
  3. Очищаем от кожуры картофель, нарезаем его небольшими квадратиками.
  4. Смешиваем в отдельной емкости овощи с картошкой, приправляем любимыми травами.
  5. Завязываем снизу рукав для выпечки и всыпаем внутрь все ингредиенты. Туда же кладем кусочки маргарина.
  6. Через 40 минут свинина с картошкой в рукаве в духовке готова.

Запеканка

Кто сказал, что запеканка может быть только из манки, творога или фруктов? Если вы тоже так думаете, значит, просто не пробовали приготовить ее с мясом. В качестве основного ингредиента подойдет как цельный кусочек свинины, как уже готовый фарш. Очень часто запеканку из свинины и картошки готовят специально для детей, которые отказываются кушать мясо.

  • свиной фарш – 800 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • тертый сыр – 1 ст.
  1. Обжариваем фарш с луком и томатной пастой до готовности.
  2. Картофель очищаем, пропускаем через крупную терку, даем немного стечь соку.
  3. Смазываем форму маргарином, выкладываем половину тертого картофеля.
  4. Затем ровным слоем при помощи ложки выкладываем готовый свиной фарш.
  5. Закрываем блюдо оставшимся картофелем, делаем майонезную сеточку и посыпаем слоем сыра.
  6. Через полчаса запеканка со свининой и картофелем в духовке будет готова.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке – советы шеф-поваров

  • Перед тем как достать свинину из духовки, обязательно проверьте ее на готовность. Сделать это удобнее, проткнув мясо ножом: если сок бесцветный, а острие легко входит в мякоть – блюдо готово.
  • Чтобы свинина в духовке с картофелем получилась ароматной, нужно использовать правильные специи: мускатный орех, тимьян, розмарин, укроп, орегано, куркуму, сушеный имбирь.
  • Никогда не используйте для маринада свинины красное вино – оно больше подойдет для телятины или баранины. Вместо этого купите белое полусухое.

Узнайте, как приготовить кету в духовке.

Видео

Нежная и ароматная свинина в духовке с картошкой

Ингредиенты

  • свиная мякоть: 500 г;
  • репчатая большая луковица: 1 шт. ;
  • морковь среднего размера: 1 шт.;
  • картофель: 900-1000 г;
  • масло растительное: 10-20 мл;
  • соль и чёрный молотый перец: по вкусу;
  • майонез: 2-3 ст. л.;
  • свежая зелень петрушки укропа: по 5-6 веточек.
  • Время приготовления: 01:30
  • Количество порций: 6
  • Сложность: средняя

Приготовление

Этот рецепт прекрасно подойдёт для тех случаев, когда вам по пути с работы домой, вдруг позвонили друзья и объявили о своём вечернем визите.

  1. Начните с подготовки мяса. Свиную мякоть тщательно промойте, удалите имеющиеся пленки и сухожилия, нарежьте тонкими пластинами. Теперь каждый кусочек отбейте при помощи кухонного молоточка. Чтобы брызги не разлетались во все стороны, используйте полиэтиленовый пакет. Кусок мяса положите в пакет и сквозь него побейте молотком до получения нужной толщины мяса (приблизительно 0,5 см). Когда подготовите так все кусочки, немного их посолите и поперчите, перемешайте между собой, чтобы соль и перец распределились равномерно.
    отбить кусочки свинины под пленкой
  2. Займитесь подготовкой овощей. Очистите их от кожуры и шелухи, промойте. Лук порежьте полукольцами, морковку потрите на крупную тёрку, картофель нарежьте пластинами толщиною не больше 0,5-1 см.
    подготовка овощей
  3. Возьмите форму для запекания, смажьте её растительным маслом. По всей поверхности формы разложите луковые полукольца, сверху уложите морковь, а поверх морковки распределите кусочки свиного мяса. Далее идёт слой картофеля, разложите его равномерно немножечко под углом. Форму укройте пищевой фольгой и отправьте её в духовой шкаф, разогретый до температуры 180-190°С, на 30-50 минут. Здесь всё зависит от сорта вашего картофеля и толщины нарезанных пластин. Если порезали тонко и заведомо знаете, что картофель быстро разваривающийся, то достаточно будет пол часа. В ином случае регулируйте сами – возможно потребуется чуть больше времени.
    в форму выложить сверху картофель
  4. По прошествии нужного времени выньте из духовки форму, снимите фольгу, смажьте верх майонезом и снова отправьте в духовой шкаф минут на 15-20.
  5. За это время подготовьте зелень. Промойте её, обсушите и мелко порубите.
    нарезать зелень
  6. Достаньте форму из духовки, притрусите нарезанной зеленью и подайте на стол, выкладывая на порционные тарелки, украшенные свежими салатными листьями. Очень получается красиво и вкусно, как показано на главном фото.

Воспользуйтесь также несколькими советами для приготовления свинины с картошкой в духовке:

  1. Рецепты с картошкой всегда очень удобны, так как сразу получается и мясное горячее блюдо, и гарнир к ним. Для такого блюда можете ещё приготовить лёгкий овощной салатик из свежих овощей.

  1. Свинина очень выигрышный вариант для такого блюда, но вы можете приготовить то же самое и с куриным мясом, и с говядиной.
  2. С картошкой очень хорошо сочетается чеснок и сыр, притрусите по своему желанию почти готовое блюдо измельчёнными чесноком и сыром, получится ещё ароматнее и вкуснее.
  3. Если по каким-то причинам не хотите делать блюдо с картошкой, используйте вместо неё кабачки, баклажаны, цветную капусту, помидоры. Овощи, приготовленные в духовке, всегда получаются сочными и вкусными.

Свинина, приготовленная в духовке, всегда выходит ароматной и очень сочной. Есть масса рецептов: с картошкой и без неё, либо с другими овощами. Но всегда этот вариант получается беспроигрышным. Какие бы вы не использовали рецепты, у вас всегда получится почти праздничное блюдо. Можете готовить его и для романтического ужина на двоих, и для праздничного новогоднего застолья. Посмотрите на фото, как красиво это получается, и рискуйте, делайте свою жизнь ярче и вкуснее.

Свинина с картошкой в рукаве

Для сытного, домашнего ужина, приготовленная правильно свинина в рукаве с картошкой порадует ваших близких изысканным вкусом и ароматом. Предлагаемый мной рецепт очень прост, но результатом вы будете довольны.

Ингредиенты:
— 400 грамм картофеля,
— 300 грамм свинины,
— 1 головка луковицы,
— ½ часть лимона,
— пучок укропа,
— 50 грамм соевого соуса,
— 1 болгарский перец,
— 3 дольки чеснока,
— приправа по вкусу: поваренная соль, специи для мяса, ароматные травы.

Приготовление:
1. Промываем для начала кусок свинины, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Нарезанное мясо выкладываем в глубокую миску. Туда же кладет нарезанный мелко лук, болгарский перец, чеснок и укроп.

2. Все продукты перемешиваем, заливаем соевым соусом и лимонным соком, перемешиваем еще раз, добавляем соль, специи и оставляем мясо мариноваться около получас.

3. Затем чистим картошку и нарезаем небольшими кубиками.

4. Берем кулинарный рукав, завязываем один конец и помещаем в него сначала нарезанный картофель, который следует посолить, при необходимости, поперчить. Затем режем тонкими ломтиками помидор и выкладываем его к картошке. Сверху на картошку выкладываем промаринованные куски свинины, после чего завязываем второй рукав и кладем его на противень.

5. Очень хорошо разогреваем духовку, практически до двухсот градусов, делаем несколько проколов вилкой в рукаве и запекаем свинину с картошкой около полутора часов.

Приготовление еды в горшочках

 

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее !!!

Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию, так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

 

 

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ при готовке в горшочках:

- За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке.

- После замачивания в воде, можно закладывать продукты и ставить горшок в середину холодной духовки.

- Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть из-за быстрой перемены температуры.

- Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.

- Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.

- Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино (алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)

- Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".

- Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.

- Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.

- Неглазурованный горшок легко впитывает ароматы, поэтому рекомендуют использовать разные горшки для курицы, рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

- Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.

- Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.

- Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.

- Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.

- Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.

- После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь, наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

- Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем, чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох. За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать, нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды. Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть, желательно на солнце.

 

 

 

 

 

 

Некоторые рецепты

 

Картошка с грибами в горшочке

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт

Шампиньоны — 300 г

Сливки (10%) — 250 мл

Специи (соль, перец, мускатный орех, кориандр, имбирь - по вкусу)

Сыр твердый — 100 г

Картофель нарезать кружками, лук соломкой, грибы на половинки (крупные на четвертинки). Уложить в горшочек слоями. Сначала картофель, потом лук и грибы.  Слои распределить так, чтобы получилось по два слоя картофеля, лука и грибов в одном горшочке. Приготовить заливку. В сливки добавить соль, перец и специи. Залить каждый горшочек. Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовить минут 30-40. Минут за 5 до готовности посыпать тёртым сыром, и оставить в духовке.

 

 

Сырная картошечка в горшочках

Картофель

Мясо (курица, свинина - по 300-350г) — 600-700 г

Морковь (крупная) — 2 шт

Лук репчатый (крупный) — 5 шт

Чеснок — 3 зуб.

Сыр твердый — 300-350 г

Сметана (сливки или майонез) — 350-400 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное (для жарки)

Соль

Моем, чистим морковку и лук, Режем всё средними кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Так же поступаем и с картошкой. Пока картошечка жарится, приступаем к нарезке мяса - режем кубиками. Затем жарим мясо до готовности, перемешиваем овощи и мясо, и по желанию добавляем специи. Натираем стенки горшочков чесночком и до половины наполняем овощами и мясом. Сверху натираем половину сыра. Затем заливаем сметаной (либо сливками или майонезом), сметану используем не всю, а лишь половину (можно разбить туда ещё одно яйцо). Заполняем горшочки доверху, припорошиваем сырком, заливаем сметаной (сливками или майонезом). Сверху кладём кусочек сливочного масла. И отправляем наши горшочки в разогретую духовку на 1 - 1.5 часа томиться при средней температуре.

 

 

 

 

Жаркое в горшочках

Печень (говяжья) — 400 г

Картофель (средние клубни) — 6 шт

Сметана (10%) — 200 мл

Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт

Петрушка (зелень, для подачи)

Огурец (соленый, для гарнирования блюда)

Печень зачищаем от пленок и внутренних сосудов. Если пленка не сходит - обдайте печень очень горячей водой, сойдет чулком. Режем на полоски, присаливаем и обжариваем на ОЧЕНЬ горячей сковороде быстро-быстро, не больше минуты, только чтобы "схватилась".

Лук и картофель режем соизмеримыми кубиками (лучше это сделать ДО жарки печени), солим, перемешиваем (так будет легче распределять по горшочкам)

В горшочки кладем обжаренную печенку... картофель с луком, сверху – сметану (сметану наполовину сливками, потому как густая сметана запекается отдельно, сверху, и никакого соуса не получается).

Ставим в холодную духовку. Температура - 200. Тушиться должно часа полтора …

Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем с солеными огурцами.

 

 

 

 

Жаркое по-домашнему в горшочках

Филе куриное — 300 г

Грибы шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Сметана — 1 стак.

Соевый соус (по вкусу)

Приправа (любимая)

Соль

Перец

Масло растительное (для жарки)

Куриное мясо(без костей)режем кусочками и маринуем в соевом соусе минут 30. Шампиньоны и лук режем кубиками,морковь трем на терке.   Мясо обжариваем до золотистого цвета. Добавляем грибы... Лук... Морковь. Пусть все хорошенько зажарится.

Картошку режем брусочками и обжариваем на сильном огне до полу-готовности и румяного цвета.

Вымешиваем подготовленную картошку с зажаркой. Добавляем приправы, соль, перец(по вкусу). Укладываем в горшочки и заливаем смесью из сметаны и соевого соуса.Доливаем в каждый горшочек немного горячей воды и ставим в духовку. Запекаем при температуре 200гр. 30-40 мин.

 

 

 

 

 

Горшочки с мясом и картофелем

1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)

1 кг картофеля

150 г моркови

150 г лука

томатная паста (или кетчуп)

растительное масло

соль

перец

Из указанного количества ингредиентов получается 6 горшочков (если горшочки объемом 500 мл).

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.  Добавить морковь, немного обжарить. Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить. Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить. В горшочки выложить картофель. Сверху выложить мясо, накрыть крышечкой и поставить в духовку.  Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

Жаркое из курицы с томатным соусом в горшочках

Курица

Картофель (крупный) — 4-5 шт

Лук репчатый — 1 шт

Помидор — 3 шт

Чеснок — 2 зуб.

Зелень (петрушка,укроп по вкусу)

Соль (молотый перец, лавровый лист по вкусу)

Курицу порезать на маленькие кусочки. Картошку порезать не очень крупной соломкой, лук порезать мелко, помидоры потереть на терку.

В неглубокой сковороде обжарить лук - до прозрачности, добавить протертые помидоры, зелень, соль, перец, чеснок через пресс, довести соус до кипения, выключить огонь.

Отдельно, на другой сковороде, обжарить курицу с 2-х сторон, переложить на тарелку, на этой же сковороде обжарить, немного, картошку.

На дно горшочка налить немного соуса, выложить курицу, оставив место для картошки, влить соуса так, чтобы чуть прикрыть мясо, или до половины, добавить лавровый лист. Сверху положить слой картошки, немного посолить. Закрыть крышечками, поставить в духовку, включить ее на 180 градусов. Тушить 1-1.2 часа.

 

 

 

 

Курица с апельсинами в горшочках

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

 

 

 

Курица с рисом в горшочке

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

 

 

 

Картофель с печенкой в горшочке

1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.

 

 

 

Говядина с луком в горшочках

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

 

 

 

 

Мясо в омлете в горшочках

700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

Пирог с картошкой и мясом в духовке рецепт с фото простой

Кухня

Калорийность ккал

Порции 8

Время готовки 0 мин.

Картофельный пирог с мясом - очень сытное блюдо, которое с легкостью заменит полноценный обед. Приготовить этот пирог нетрудно, однако довольно долго. Среди пяти уникальных рецептов мясного пирога с картофелем вы сможете выбрать тот, что учитывает все ваши вкусы. Обязательно попробуйте!

Пирог с мясом и картофелем в духовке

Количество порций - 8 шт.

Время приготовления - 1,5 часа

Отличный сытный пирог в духовке, который не оставит никого голодным и равнодушным. Не пожалейте времени и порадуйте своих домочадцев или гостей этим прекрасным блюдом!

Молоко коровье 150 мл. Яйцо 1 шт. Соль 0.5 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Мука пшеничная 1.5 стакана Сухие дрожжи 5 гр. Масло сливочное 30 гр. Масло растительное 1 ч.л. Картофель 300 гр. Мясо 250 гр. Лук 1 шт. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное

Простой пирог с картофелем и фаршем на кефире

Отличный пирог, который можно довольно таки легко приготовить не применяя особых усилий. Этот пирог можно приготовить и взять с собой на пикник или обеденный перерыв. Ингредиенты можете немного менять по своему вкусу и чутью.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Кефир - 1 л.
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука 5-6 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Сода - 1/3 ч.л.
  • Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления: 

  1. Сначала в первую очередь займитесь приготовлением начинки. Возьмите помойте и очистите картофель и поставьте его отвариваться. Почистите лук, сполосните, фарш (если он замороженный) разморозьте.
  2. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней фарш и мелко нашинкованный лук, затем добавьте  по вкусу соль и перец, можете также попробовать добавить другие специи. Наберите растительное масло в сковороду.
  3. Поставьте сковороду с маслом на огонь, выложите в неё фарш для обжаривания и обжаривайте его на небольшом огне до полной готовности.
  4. Слейте воду с отваренного картофеля и затем пюрируйте его не добавляя никакой жидкости. Дайте остыть мясу с картофелем.
  5. Пока остывает начинка, приготовьте тесто для пирога. Для этого в кефир добавьте соду и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Яйца взбейте с солью, затем добавьте к кефиру, перемешайте.
  6. Просейте пшеничную муку и постепенно добавляйте ее в кефир с яйцами, вымешивая довольно плотное тесто. Гуще, чем на блины, но не крутое.
  7. Смажьте форму для запекания маслом, выложите часть теста и затем начинку. После этого выложите оставшееся тесто и разровняйте его лопаточкой.
  8. Духовку разогрейте до 180 градусов, а затем поместите туда форму с пирогом и выпекайте при постоянной температуре около сорока минут.
  9. Под конец приготовления смажьте верх пирога яичным желточном, дождитесь зарумянивания и доставайте из духовки готовое блюдо. Подавайте горячим или остывшим по желанию.

Пирог с курицей и картофелем в мультиварке

Вкусный пирог, который довольно легко приготовить без особых усилий. Данное блюдо можно приготовить в долгую поездку или на пикник. Ингредиенты можно немного изменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 300 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Зелень - пучок
  • Кефир - 1 л.
  • Соль - по вкусу
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Мука 5-6 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Сода - 1/3 ч.л.
  • Масло растительное - для жарки

Процесс приготовления: 

  1. Для начала займитесь приготовлением начинки. Для этого нужно вымыть и очистить картофель, а затем поставить его отвариваться. Лук очистите, сполосните, курицу (если она замороженная) разморозьте.
  2. В миске смешайте порубленное куриное филе с мелко пошинкованным луком, добавьте соль и перец, возможно другие специи. В чашу мультиварки наберите растительное масло.
  3. Включите в мультиварке режим «Жарка мяса» выложите туда курицу с луком и специями для обжаривания и обжаривайте ингредиенты в закрытой чаще, перемешивая, до полной готовности - около двадцати минут.
  4. Отваренный картофель слейте, а затем пюрируйте, не добавляя никакой жидкости. Дайте картофелю и мясу остыть.
  5. Пока остывает начинка, приготовьте тесто для пирога. Для этого в кефир добавьте соду и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Яйца взбейте с солью, затем добавьте к кефиру, перемешайте.
  6. Просейте пшеничную муку и постепенно добавляйте ее в кефир с яйцами, вымешивая довольно плотное тесто. Гуще, чем на блины, но не крутое.
  7. Чашу для мультиварки смажьте маслом, выложите часть теста и затем начинку. После этого выложите оставшееся тесто и разровняйте его лопаточкой.
  8. Включите мультиварку на режим «Выпечка», как правило это 40-45 минут, а затем поместите туда чашу с пирогом и выпекайте до сигнала об окончании работы программы.
  9. Подавайте горячим или остывшим по желанию, можете сразу порционно нарезать пирог.

Простой пирог с мясом, грибами и картофелем

 

Этот пирог не требует приготовления теста, поэтому он чем-то больше похож на запеканку. Приготовить данное блюдо не составит труда даже у новичков на кулинарном поприще.

Ингредиенты:

  • Свинина - 300 гр.
  • Картофель - 600 гр.
  • Яйцо куриное - 3-4 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Шампиньоны - 200 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Специи для мяса - по вкусу
  • Масло растительное - для смазки

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте картофель и очистите его от кожуры. Затем нарежьте его брусочками или тонкими кружочками, при помощи терки.
  2. Мясо промойте, мелко нарежьте. Затем очистите и сполосните лук, тоже мелко нарежьте и перемещайте. Добавьте соль с перцем и специями, перемешайте.
  3. После этого хорошенько вымойте шампиньоны и нарежьте их довольно тонкими пластинками. Добавьте грибочки к мясу. Аккуратно все перемешайте.
  4. Форму для выпечки, допустим из жаропрочного стекла, смазывать не нужно. А непригораемые и другие формы необходимо будет смазать. Взбейте яйца до однородного состояния.
  5. Выложите слой картофеля на дно формы, залейте яйцом, чтобы оно хорошенько покрыло картофель. Затем выложите слой мяса с грибами и влейте ещё немного яичной смеси.
  6. Верх выложите картофелем, ровным слоем, вылейте оставшиеся яйца равномерно, чтобы слои скрепились при выпечке.
  7. Разогрейте духовку до температуры около 180 градусов, а затем поместите туда форму с пирогом. Пирог будет выпекаться около часа, но обязательно проверяйте готовность блюда - если картофель готов, то пирог готов целиком. Приятного аппетита!

Аппетитный пирог с мясом на картофельном тесте

 

Данный пирог утихомирит любой голод, а аромат готового блюда не сможет оставить равнодушным ни одного члена вашей семьи. Не пожалейте немного времени, и будете приятно удивлены результатом.

Ингредиенты:

  • Фарш или мясо - 300 гр.
  • Лук репчатый - 100 гр.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 1 ст.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Вымойте картофель, а затем снимите с него кожицу. Картофель натрите на самую мелкую терку, добавьте соль и яйца.
  2. Затем добавьте в картофель муку, ложками, порционно - чтобы густота теста была умеренной, не жидкой и не крутой.
  3. Мясо промойте, очень мелко нарежьте, а затем сполосните лук и натрите его на мелкую терку. Мясо перемешайте с луком, добавьте соль и различные специи.
  4. Смажьте форму для выпечки маслом, влейте часть картофельного теста, а наверх выложите мясо с луком. Влейте оставшееся картофельное тесто. Разровняйте все это.
  5. Духовку необходимо будет разогреть до 160-180 градусов и затем поместить туда форму с пирогом из картофеля и мяса.
  6. Засеките 45-60 минут и время от времени проверяйте готовность пирога палочкой или зубочисткой. Подавайте готовое блюдо в чуть остывшем виде, можно со сметаной!

картошка в духовке с мясом

У вас в семье тоже привыкли к тому, что на ужин должен быть отдельно гарнир, отдельно - что-то мясное (рыбное в крайнем, очень крайнем случае - когда мама психует и заявляет, что больше смотреть не может на свинину-говядину-курятину, и мама в таком настроении, что лучше не качать права, заявляя, что в семье все ненавидят вот этого хека и вот того толстолобика)? Безусловно, не проблема, сварить кастрюлю каши (которую никто не хочет есть, потому что она "не пюре и не макароны") и пожарить пару отбивных, но знали бы вы, как мне иногда это надоедает! До зубовного скрежета - видеть не могу эти скучные котлеты и эту нудную вермишель! В общем, когда на меня нападает такое вот гадкое и мерзкое настроение, я машу шашкой и делаю что-то исключительно для себя, но в масштабах, которыми вполне можно накормить всю семью. Но это я, конечно, малость преувеличиваю - чаще всего я, слабый человечишка, делаю именно то, что нравится домочадцам. Но с определенными оговорками - так, чтобы мне было не скучно. Картошка с мясом в духовке появилась на столе именно в такой вот "шашкомахательный" период - и прижилась, осталась в семейном рационе, нашла как-то свое местечко в нашем меню.

Купил в магазине пельменей, пришел домой, кинул их на стол, а в холодильник не положил, отвлекся. Посидел в инете, пришло время поесть. Прихожу на кухню, а там на столе лежит один большой мегапельмень... разморозились они... А жрать хочется... Взял скалку, раскатал аморфную массу по противню, набрасал сверху сыра и колбасы, помидоров порезал и поставил в духовку.
Ребята! В жизни я не ел пиццы вкуснее и нажористее.

Картошка с мясом в духовке - по сути, обычное семейное блюдо для обычного семейного ужина. Ничего в нем особенного нет, но рядом достоинств похвастаться все же может. Во-первых, это быстро и просто - гораздо проще, чем, допустим, варить картошку и жарить котлеты. Во-вторых, это оригинально - для того, чтобы разнообразить стол, оно подходит как нельзя кстати. В-третьих, относительно полезно - уж точно полезнее жареных отбивных, согласитесь!

Как готовить картошку с мясом в духовке

Ингредиенты для картошки с мясом в духовке

5-7 клубней картофеля;

400 г мясного фарша;

1 луковица;

2 ст. л. растительного масла;

200 мл нежирных сливок;

150 г твердого сыра;

соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Инструкция

  • Картофель очищаем, нарезаем кружочками.
  • Форму для запекания смазываем маслом, раскладываем картофель, формируя бортики.
  • Мясной фарш смешиваем с измельченной луковицей, солью и перцем.
  • Формируем фрикадельки, выкладываем их на картошку.
  • Сливки смешиваем с мускатным орехом, солью, перцем и тертым сыром.
  • Полученной смесью поливаем картошку с мясом.
  • Закрываем форму фольгой и запекаем в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  • Снимаем фольгу и держим картошку с мясом в духовке еще минут 15-20.
  • Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики

тонкости, о которых необходимо знать • INMYROOM FOOD

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления. 

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень


Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим


В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю - в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем


Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве


В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве - около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание


Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане


Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке


Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта. Несколько советов
  1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
  2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
  3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
  4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
  5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
  6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
  7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем


При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное - при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера - вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная - при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Картофель со свининой в банке - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г60 г
2 зуб.20 г
10 гпо вкусу
по вкусу30 мл
500 г50 г
1 шт.20 г

Описание рецепта — Картофель со свининой в банке:

Как правило, мясо готовят в кастрюле с толстым дном, в сковороде, казане или сотейнике. Предлагаю изменить правилам и запечь картофель со свининой в стеклянной банке в духовке. Такое жаркое получается необыкновенно вкусным, нежным и ароматным. Все ингредиенты запекаются абсолютно без воды, в собственном соку. Причем, можно взять не только свинину, но любое другое мясо.

Картофель со свининой в банке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления картофеля со свининой в банке потребуется:мякоть свинины, картофель, морковь, лук репчатый, томатная паста, горчица, подсолнечное масло, соль, перец черный молотый, сливочное масло, лавровый лист, чеснок.

Шаг 2:

Свинину помойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в миску.

Шаг 3:

Лук и чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к мясу.

Шаг 4:

Добавьте чайную ложку с горкой томатной пасты.

Шаг 5:

Добавьте горчицу, которую выбирайте по вкусу. У меня дижонская.

Шаг 6:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 7:

Влейте рафинированное, подсолнечное масло.

Шаг 8:

Перемешайте все ингредиенты со свининой. Дайте постоять мясу в маринаде 30-35 минут.

Шаг 9:

На дно чистой, сухой банки выложите часть свинины с маринадом.

Шаг 10:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, но не мелко. Добавьте часть картофеля в банку.

Шаг 11:

Морковь очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте немного моркови.

Шаг 12:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 13:

Дальше выкладывайте слоями мясо, картофель и морковь. Каждый слой немного посолите. В самом конце выложите в банку кусочки сливочного масла.

Шаг 14:

Накройте банку фольгой и поставьте в холодную духовку. После включите духовку и запекайте свинину с картофелем в банке при температуре 180 градусов в течение двух часов.

Шаг 15:

Картофель со свининой в банке готов.

Шаг 16:

Ароматное, сытное и необыкновенно вкусное блюдо подавайте на обед или ужин. Приятного аппетита!

При какой температуре готовят горшочки в духовке

Музыка

Рубрики
  • (0)
  • всё для дневника (489)
  • всё из бумаги (369)
  • вторые блюда (4358)
  • котлеты,зразы (239)
  • пельмени, вареники, манты, хинкали (100)
  • готовим вкусно (58)
  • готовим вкусно (13)
  • каши (249)
  • молочные блюда (471)
  • мясные блюда (536)
  • мясные блюда (536)
  • овощные блюда (1344)
  • рулеты (697)
  • выпечка (5169)
  • блины (668)
  • пицца (41)
  • рецепты для хлебопечки (329)
  • выпечка (411)
  • блины (52)
  • вязание (5813)
  • тапочки, носки, следочки (278)
  • вязание спицами (243)
  • ШАПКИ (192)
  • вязание из пакетов (42)
  • вязание крючком (2710)
  • вязание спицами (2300)
  • десерты (1202)
  • для компьютера (228)
  • домоводство (24)
  • заготовки на зиму (2040)
  • заготовки на зиму (668)
  • здоровье (8426)
  • лечебные травы (460)
  • зарядка, гимнастика (432)
  • кровеносная и лимфатическая системы (427)
  • массаж, зарядка, гимнастика (253)
  • скандинавская ходьба (10)
  • здоровье (1602)
  • суставные заболевания (582)
  • диабет (307)
  • гипертония (175)
  • панкреатит (146)
  • игры (11)
  • идеи для дачи (2746)
  • всё для огорода (286)
  • томаты (104)
  • садовые деревья (87)
  • всё про огурцы (72)
  • томаты, баклажаны, перцы (59)
  • идеи для дома (1568)
  • изучаем английский (166)
  • интернет (23)
  • Красота и здоровье (3016)
  • маски для лица (589)
  • ноги (205)
  • всё для рук (135)
  • ногти (95)
  • прически (332)
  • кулинария (8084)
  • блюда из курицы (1126)
  • подсказки в кулинарии (79)
  • мои рецепты (9)
  • суши, роллы (4)
  • сковорода гриль-газ (3)
  • закуски (1962)
  • запеканки (670)
  • напитки (470)
  • первые блюда (550)
  • рецепты для пароварки (6)
  • салаты (2438)
  • соусы (489)
  • микроволновка (20)
  • музыкальный калейдоскоп (510)
  • мысли, фразы, цитаты (211)
  • напитки (289)
  • полезные советы (1039)
  • поэзия (104)
  • православие (489)
  • праздники (42)
  • природа (58)
  • Прихватки (126)
  • путешествия (92)
  • рекомендую прочитать (139)
  • рецепты для мультиварки (440)
  • рукоделие (1282)
  • вышивка (93)
  • вышивка (69)
  • "мыльные истории" (43)
  • вышивка бисером (42)
  • вышивка лентами (24)
  • куклы – чулочная техника (9)
  • своими руками (152)
  • Рыбная кулинария (1096)
  • Рыбная кулинария (343)
  • украшение блюд (249)
  • фильмы (54)
  • фильмы (55)
  • художник, фотограф (21)
  • цветы (636)
  • цветы из бумаги (60)
  • Цветы из ткани и вязанные (617)
  • школа (713)
  • шьём сами (1868)
  • швейная машинка (98)
  • лоскутное шитье (82)
  • это интересно (1332)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 27 Декабря 2012 г. 23:11 + в цитатник

Как готовить в керамических горшочках?

Глиняные горшочки удобны тем, что прогреваются медленно и равномерно, так что еда в них не пригорает, а вкусы и запахи продуктов неповторимым образом перемешиваются. Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: главное, чтобы их вкусы сочетались между собой. Эта технология как будто подразумевает: положил сырые ингредиенты в посудину, поставил в духовку – и отдыхай до момента готовности блюда.

К сожалению, современные повара все усложнили: если вы возьмете сборник рецептов еды для горшочков, то в большинстве вам предложат предварительно обжарить ингредиенты, а то и закладывать их в несколько этапов. Смысл обжарки – в предохранении продукта от слишком сильного вытекания сока при нагреве, но не факт, что это важно для вкуса блюда. Я лично предпочитаю рецепты, где горшочки варят сами.

Чтобы успешно приготовить еду в горшочке, нужно соблюдать несколько простых правил.

  • Ставить глиняные горшочки только в духовку (или, если у вас есть, в печку) – но не на конфорку. Прогреваясь только со стороны дна, горшочек может лопнуть. Если хотите начинать готовить на плите, а затем уже перемещать блюдо в духовку, используйте чугунную посуду.
  • Горшочек должен нагреваться постепенно, вместе с духовкой. Помещение его сразу в жар тоже порой приводит к гибели посуды и блюда. Если вам все же хочется ускорить готовку за счет использования уже горячей духовки, то предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде. Вынимая горшочек из духовки, не стоит ставить его на край холодной раковины – опять же, чтобы не повредить за счет перепада температур. Температура духовки, подходящая для приготовления большинства блюд в горшочках – 200 градусов.
  • Если суп в горшочке слишком загустел, можно добавить воды в процессе готовки – но только горячей.
  • Мясо и овощи тушатся в горшочках в собственном соку, добавлять в них жидкость нет необходимости, если вы не варите суп. Жидкость нужна, если в состав блюда входит значительное количество крупы, впитывающей влагу.
  • Процесс приготовления еды в горшочке занимает больше времени, чем на плите или просто в духовке. Если вы не отваривали и не жарили ингредиенты предварительно, то для любого блюда рассчитывайте не меньше, чем на час. А если используете жесткое мясо, которое должно в процессе готовки стать мягким – то на 1,5 -2 часа.
  • Если вы закладываете продукты в горшочек слоями и не используете воды и других жидкостей, то учитывайте, что верхний все же слегка подсыхает в процессе готовки. Поэтому лучше, чтобы сверху оказались сочные овощи, например, лук или помидоры.
  • Чтобы отмыть слишком жирный горшочек, его заполняют водой с несколькими ложками уксуса, нагревают в духовке и держат там полчаса, а затем моют повторно, например, с содой.

Принципиальная схема жаркого из горшочка следующая. Взять несколько небольших кусочков мяса или птицы, морковку, луковицу, три картошки, по щепотке нескольких специй (хмели-сунели, лавровый лист, перец, чеснок, гвоздика и т.п.). Овощи почистить и нарезать, положить в горшочек вместе с мясом, добавить соль и специи, поставить в духовку, включить на нагрев до 180-250 градусов и вернуться через час. В это блюдо можно добавлять много разного: маслины, грибы, сыр, сметану, любые свежие овощи. А можно, напротив, упростить работу и удешевить блюдо, отказавшись от части ингредиентов (нужно оставить не меньше двух продуктов в любых сочетаниях плюс специи). Если готовится блюдо из мяса с крупой, а не с картошкой, то в горшочек нужно добавить воды (как правило, полтора-два объема крупы).
Температура нагрева духовки для приготовления блюд в горшочках, рекомендуемая в разных рецептах, может отличаться. Однако в большинстве случаев для приготовления овощного блюда достаточно 160 градусов Цельсия, для получения жаркого или рагу из мяса с овощами – 180, и для чисто мясного – 200 градусов.

Мясо в горшочках — сытное и простое в приготовлении блюдо. Лайфхакер расскажет, как выбрать посуду и ингредиенты и что делать, чтобы было вкусно.

Как выбрать горшочки для запекания

Важное условие — размер горшочков. Оптимальный объём — 0,5 литра. Этого достаточно, чтобы наесться, но не переесть. Посуда должна иметь правильную форму и одинаковую толщину стенок. Иначе горшочки могут не выдержать нагревания и лопнуть. Отметьте, что глазурь внутри и снаружи без сколов и трещин.

Выбирайте горшки с крышками. Такая комплектация позволит контролировать консистенцию содержимого. Залейте компоненты водой, накройте крышкой — и получится густой, наваристый суп. Если открыть крышку, жидкость будет активно испаряться и на стол попадёт жаркое.

Что положить в горшочки

Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят долгую тепловую обработку. В отличное блюдо превратятся мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. В качестве вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву.

Прелесть приготовления мяса в горшочках в том, что необязательно взвешивать компоненты и вымерять пропорции. Берите каждого ингредиента столько, сколько рука возьмёт, и равномерно раскладывайте по горшочкам. Невкусными эти блюда получиться не могут.

Что нужно учесть при готовке

  1. Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
  2. Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
  3. Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
  4. Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
  5. Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

Как приготовить мясо в горшочках

1. Мясо с картошкой и грибами

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 400 г свинины;
  • соль и специи — по вкусу;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 луковица;
  • 200 г грибов;
  • 8 небольших картофелин;
  • 4 столовые ложки сливок;
  • 8 столовых ложек воды.

Приготовление

Свинину нарежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на 1 столовой ложке масла в течение 15 минут. В другой сковороде разогрейте остатки масла, добавьте лук, через 5 минут — грибы, доведите до готовности.

Разложите мясо, грибную смесь и нарезанный кубиками картофель по горшочкам. Добавьте соль и специи, перемешайте. В каждый горшочек налейте столовую ложку сливок и две — воды. Запекайте без крышки около часа при температуре 200 °С.

2. Мясо с сыром в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 300 г говядины;
  • 150 г бекона;
  • 8 картофелин;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 4 столовые ложки сухого белого вина;
  • 4 чайные ложки лимонного сока;
  • 100 г сыра.

Приготовление

Говядину нарежьте на кусочки. Бекон обжарьте на сухой сковороде до готовности и измельчите. Картофель и корень сельдерея почистите и нарежьте дольками.

В горшочки выложите говядину, бекон, картофель и сельдерей. Долейте в каждый немного воды, по столовой ложке вина и чайной — лимонного сока. Закройте горшочки крышками.

Запекайте около 1,5 часа. Затем откройте горшочки, посыпьте содержимое тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

3. Диетическое мясо в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 помидора;
  • 200 г брокколи;
  • 200 г цветной капусты;
  • 100 г кукурузы;
  • 100 г зелёного горошка.

Приготовление

Грудку нарежьте небольшими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.

Разложите все компоненты по горшочкам. Если диета не очень строгая, на дно можно налить немного растительного масла.

Если хотите получить нечто среднее между первым и вторым блюдом, долейте воды: буквально на 1,5 см от дна, так как овощи дадут сок.

Поставьте горшочки на решётку и отправьте в духовку на час.

В готовом блюде, если обойтись без масла, будет меньше 100 ккал на 100 г.

Вкус блюд, приготовленных на плите, даже с использованием чугунной посуды, и в духовке – сильно разнится. Если вы однажды попробовали мясо, томленое в горшочке, вы запомните его навсегда и захотите узнать, как приготовить такое кушанье самостоятельно. Какие моменты определяют вкус и вид идеального жаркого?

Как приготовить жаркое в горшочках

Если вы никогда не пробовали работать с такой посудой, у вас может возникнуть множество вопросов по процессу. В действительности принцип действий не сложнее, чем с плитой. Приготовление мяса в горшочках в духовке выглядит следующим образом:

  1. Если рецепт подразумевает использование круп, они предварительно замачиваются. Отваривать не обязательно.
  2. Мясо режется небольшими кусочками, овощи можно немного крупнее, поскольку они готовятся быстрее.
  3. Мясо предварительно можно обжарить, отварить или потушить до полуготовности, чтобы сократить время приготовления для духовки.
  4. Горшочки заполняют либо слоями, либо произвольной смесью. Добавляют туда воду или бульон, не давая ей дойти до края – при кипении она может выливаться.
  5. Заполненные горшочки ставятся в духовку, после чего она включается. Когда будет набрана нужная температура, выставляется таймер.
  6. После выключения духовки горшочкам дают постоять около часа, чтобы мясо дошло самостоятельно.

Сколько готовить

Точное время запекания даже профессионалы не назовут, если перед ними нет конкретного рецепта. То, сколько готовить мясо в горшочках в духовке, зависит от ряда факторов:

  • Заранее обжаренное или отваренное можно запечь за полчаса.
  • Если у вас сырое мясо, то для баранины и утки это будет 1,5 ч, а для свинины и говядины – час.
  • Чем крупнее кусочки, тем дольше они будут пропекаться.

Рецепты жаркого в горшочках

Ниже рассмотрены способы работы с несколькими видами мяса – от простой и понятной курицы до редко используемой баранины. Выбирайте понравившийся вам рецепт мяса в горшочках в духовке и пробуйте последовать ему самостоятельно. Фото, сопровождающие каждый алгоритм, помогут разобраться с нюансами нарезки и закладки продуктов, подачи готового блюда.

С картошкой

Данный рецепт для большинства хозяек считается классическим – такое жаркое, пусть и с некоторыми мелкими модификациями, каждая из них готовила не раз. Рецептура проста настолько, что не нужны пошаговые инструкции и фото – весь алгоритм объясняется парой фраз. Важность имеет лишь качество мяса и травы, которые вы для него выбирайте: старайтесь не переборщить с ними.

  • картофель – 4-5 шт.;
  • мясо – 400 г;
  • лук репчатый;
  • сметана – 2/3 стакана;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • пучок зелени;
  • соль крупная;
  • сухие травы.
  1. Нарезать мясо и картофель одинаковыми брусочками. Натереть травами и крупной солью. Оставить на полчаса.
  2. Сметану соединить с измельченной зеленью и тертым чесноком.
  3. Нашинковать луковицу, смешать с мясом и картофелем. Заполнить этой массой горшочки.
  4. Залить блюдо сметанной заправкой.
  5. Горшочки будут готовиться на протяжении часа. По истечении этого времени нужно снять крышку и дать содержимому подрумяниться.

С грибами

Данный вариант горячего – один из классических и очень сытных. Большое количество белковых компонентов делает блюдо питательным, но требует приготовить перед подачей свежий овощной салат, чтобы облегчить усвоение тандема из мяса и грибов. Обжаривать последние не обязательно – пропустив этот этап, вы получите более легкое с позиции нагрузки на ЖКТ блюдо.

  • грибы маринованные – 200 г;
  • мясо – 450 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • приправы;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • соль, перец;
  • масло для жарки.
  1. Мясо нарезать мелко, натереть приправами, смешать с ложкой сметаны.
  2. Грибы обжарить с маслом за 9-10 минут, поперчить.
  3. Перец нарезать короткой соломкой, луковицу – полукольцами.
  4. Соединить основные ингредиенты блюда, распределить по горшочкам.
  5. Сдобрить сметаной, добавить по полстакана воды, приправы.
  6. Готовить при 180 градусах около 45-50 минут, если у вас курица, и примерно 70-80 минут – если свинина/говядина.

Говядина

Данный рецепт тушеного мяса принадлежит грузинской кухне и традиционно готовится с использованием большого глиняного горшка. Ключевой момент – соотношение продуктов: вес мяса должен равняться суммарному весу дополняющих его овощей. Такая говядина, тушеная в горшочке в духовке, не только очень сытная, но и крайне полезная, не требует никакого гарнира.

  • картошка – 2 шт.;
  • говядина – 600 г;
  • баклажан;
  • луковица – 2 шт.;
  • томаты крупные – 2 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока;
  • лавровый лист;
  • черный перец молотый;
  • соль.
  1. Дно горшка заполнить кольцами лука.
  2. Сверху разложить кусочки говядины, смазанные томатной пастой. Бросить зубчик чеснока (не нарезая).
  3. Укрыть слоем картофельных ломтиков, кусочками баклажана.
  4. Добавить лавровый лист, перец, соль. Влить воду, чтобы она полностью закрыла продукты.
  5. Готовить грузинское жаркое при 185 градусах около часа.

Говядина с овощами­

Полезная еда может быть крайне аппетитной и красивой, если знать, как приготовить ее правильно. Сытные блюда из говядины в горшочках – это не всегда только классическое жаркое с использованием картофеля. Любые овощные добавки – от томатов до брокколи – делают тушеное мясо в горшочках в духовке не менее вкусным и питательным, но более легким. Сметанную заправку можно исключить, ограничившись только водой.

  • капуста цветная – 200 г;
  • фасоль зеленая – 170 г;
  • говядина – 350 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • зелень.
  1. Говядину перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить.
  2. Капусту разобрать на соцветия, соединить с нарезанными томатами, фасолью, сметаной. Перемешать.
  3. Выкладывать фарш и смесь овощей слоями, заполняя горшочки на 3/4 высоты. Добавить по 100-120 мл воды на каждый.
  4. Томить 50-60 минут при 180 градусах. Подать с зеленью.

Свинина­

Потрясающее французское блюдо с необычным соусом имеет все шансы стать вашим фаворитом среди горячего для будничного и праздничного стола. Вкусные ароматные горшочки со свининой и шампиньонами, заправленные гранатовым соусом и поданные с отваренным бурым рисом – настоящий деликатес, даже на фото. Аналогично можно приготовить любое менее жирное мясо – от курицы до баранины.

  • свинина – 470 г;
  • шампиньоны соленые – 200 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • сыр твердый – 120 г;
  • гранатовый сок – стакан;
  • вино красное сухое – стакан;
  • крахмал рисовый – 1 ст. л.;
  • букетики гвоздики – 2-3 шт.;
  • зерна горчицы – 1 ч. л.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • сухие травы, соль;
  • масло растительное.
  1. Горчицу, тертый чеснок, соль, травы и масло смешать. Натереть этой массой кусочки свинины. Дать им полежать 1-1,5 ч.
  2. Разложить их по горшочкам, сверху распределить нарезанные шампиньоны и томаты. Посыпать крупно натертым сыром, добавить по 130 мл воды для каждого горшка.
  3. Первые ­25 минут температура запекания – 190 градусов, затем еще на полчаса­ 170 градусов.
  4. Сделать соус: вскипятить гранатовый сок, добавить гвоздику, соль, пряные травы. Через 1-2 минуты ввести залитый вином крахмал. Помешивая, варить до­ загустения. Снять с плиты.
  5. Перед подачей заправить каждый горшочек гранатовой подливкой, перемешать его содержимое.

Жаркое из курицы

Представленные выше варианты запеченного мяса хороши всем, кроме калорийности и жирности. Можно их облегчить, если использовать птицу. Это ароматное горячее блюдо в горшочках с курицей никого не оставит равнодушным. Если вы хотите сделать его диетическим, не обжаривайте мясо – только потушите с водой и томатной пастой. Картошку можно полностью изъять из рецепта, заменив аналогичным количеством кабачка.

  • курица (филе) – 300 г;
  • луковица;
  • картошка мелкая – 3-4 шт.;
  • кабачок молодой – 1/2 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • паприка молотая – 1 ч. л.;
  • масло для жарки;
  • соль.
  1. Нашинкованную луковицу обжарить до прозрачности.
  2. Добавить нарезанное крупно куриное филе. Поперчить, посолить. Жарить до корочки.
  3. Влить томатную пасту и 1/3 стакана воды. Потомить 4-5 минут.
  4. Картошку разрезать на четвертинки, кабачок – брусочками.
  5. Разложить овощи по горшочкам, сверху добавить обжаренное мясо с луком. Перемешать. Добавить по полстакана воды.
  6. Готовить при 170 градусах 40 минут.

С гречкой

Профессионалы склоняются к мнению, что крупа, приготовленная на плите и в духовке – абсолютно разные по вкусовым качествам блюда, и сравнение не в сторону первого способа. Если вы хотите лично убедиться в этом, попробуйте разобраться, как приготовить горшочки с мясом и гречкой в духовке – после вам уже не захочется варить крупу на плите, даже с учетом экономии времени с последней.

  • телятина – 170 г;
  • гречка – 2/3 стакана;
  • мякоть тыквы – 180 г;
  • имбирь молотый – 1 ч. л.;
  • зубчик чеснока;
  • масло оливковое;
  • масло сливочное;
  • соль, специи.
  1. Промыть гречку несколько раз. Рассыпать по горячей сухой сковороде, обжаривать 1-1,5 минуты, постоянно переворачивая.
  2. Мякоть тыквы измельчить, присыпать щепоткой имбиря.
  3. Телятину обмыть, нарезать такими же кусочками, как тыкву. Обжарить на сливочном масле, соединенном с оливковым. Приправить специями, залить водой (около стакана). Потомить 8-10 минут.
  4. Тушеную телятину соединить с тыквой и измельченным чесноком. Перемешать.
  5. Заполнить горшочки гречкой, сверху разместить тыквенной-мясную массу. Свободным должно остаться около 1/4 пространства, поскольку крупа разварится.
  6. Добавить воду, чтобы полностью покрыть продукты. Отправить горшочки в духовку.
  7. Приготовление отнимет около часа при температуре 180 градусов.

С сыром

Данный рецепт тоже из категории традиционных, поскольку почти не отличается от приведенного ранее варианта классического русского жаркого, только дополнен сыром 2-х видов. Если вы не любите ярко выраженный соленый вкус, уберите брынзу, заменив ее моцареллой или адыгейским сыром. Вместо майонеза можно взять сметану или нежирные сливки, количество чеснока варьируется индивидуально.

  • картошка – 250 г;
  • мясо – 350 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • брынза – 80 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.
  1. Картошку очистить, нарезать кубиками. Натереть измельченным зубчиком чеснока.
  2. Половину майонеза смешать с тертым твердым сыром.
  3. Мясо промыть, порезать аналогично, смешать с перцем, солью, оставшейся половиной майонеза. Разложить по дну горшочков (уйдет не весь объем).
  4. Сверху распределить пластинки чеснока, кубики брынзы.
  5. Покрыть картофелем, выложить оставшееся мясо и снова картошку. Заправить майонезно-сырной массой.
  6. Запекать при 170 градусах полчаса, затем температура повышается до 190 градусов и блюдо готовится еще 25-30 минут.

С перловкой

У этой крупы мало сторонников – вкусовые качества и определенные сложности при приготовлении делают перловку не самым любимым продуктом для хозяек. Однако она очень полезна для организма, отличается невысокой калорийностью, доступна с позиции цены. Попробуйте сделать перловку в горшочке в духовке с мясом – это блюдо может заставить вас пересмотреть свои взгляды относительно данной крупы.

  • мясо – 550 г;
  • сухая перловка – 320 г;
  • лук;
  • масло растительное;
  • морковка – 2 шт.;
  • специи, соль.
  1. Вечером промыть перловку дважды, залить чистой водой на ночь. Если готовите утром, дайте ей постоять 4-5 ч.
  2. Вскипятите 2 л воды, бросьте туда мясо. Подсолите. Готовить нужно около 30-35 минут, чтобы получился простой бульон.
  3. Достаньте отваренное мясо, нарежьте крупными кусочками. Обжарьте с нашинкованной луковицей на растительном масле до корочки.
  4. Морковь нарезать кружочками.
  5. Соединить все составляющие блюда, заполнить ими горшочки. Подлить бульон – не забудьте оставить свободными 4-5 см высоты.
  6. Когда духовка наберет 185 градусов, выждать около 80-90 минут. Если мясо готово, можно доставать горшки.

С черносливом

Добавление фруктов и ягод к белковым продуктом уже стало привычным действием не только поваров высокой кухни, но и обычных хозяек. Такой ход придает мясным блюдам необычный вкус и аромат, улучшает их усвоение. Тушеное мясо с черносливом в горшочках в духовке получается очень нежным и сладким, но требует гарнир, поскольку иначе блюдо выглядит и воспринимается неполноценным.

  • баранина – 500 г;
  • чернослив – 12-15 шт.;
  • яблоко зеленое крупное;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица;
  • соль, специи.
  1. Баранину замочить на 2 ч под холодной водой. После промыть, нарезать крупно.
  2. Чернослив запарить кипятком, порезать пополам.
  3. Яблоко, не очищая, разделить на четвертинки. Удалить семенную часть.
  4. Луковицу нашинковать, морковь натереть крупно.
  5. Соединить все ингредиенты, заполнить ими горшочки, добавить немного воды. Посолить, приправить специями.
  6. Длительность запекания – 1,5 ч, температура духовки – 170 градусов.

Жаркое в горшочках с мясом в духовке – секреты приготовления

Даже если общая технология вам ясна, у данной категории блюд существует несколько нюансов, незнание которых порождает вопросы у хозяек. На самые частые из них профессионалы готовы ответить:

  • Некоторые хозяйки жалуются, что жаркое в горшочке­ в духовке получается суховатым, даже если добавлять сметану/майонез. Специалисты советуют «запечатывать» щели между крышкой и горлом при помощи обычного теста (мука с водой) – влага не будет испаряться.
  • Если вы добавляете к мясу кабачки, тыкву, морковь, помните, что эти овощи очень сахаристые, поэтому количество соли нужно увеличить.
  • Для сохранения сочности мяса кусочки можно обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.

Приготовьте жаркое в горшочках и по другим рецептам.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Доктор Картофель: Как узнать, когда запеченный картофель готов?

Назад в дом доктора Картофеля Q:

Иногда дома я готовлю одну печеную картошку на ужин, иногда для всей семьи я запекаю по 4-5 штук за раз. Как я могу легко узнать, когда они готовы?

A:

Выпекая красновато-коричневый картофель Idaho®, полагайтесь на свои чувства И термометр для мяса.

Обычно я чувствую запах полностью запеченного картофеля или картофеля, у которого осталось всего несколько минут, пока пар выходит из вентиляционного отверстия в духовке.Я могу вытащить картофель из духовки с помощью рукавицы и удерживать его руками, пока я протыкаю вилкой середину самой большой части картофеля, он должен легко проткнуть центр с небольшим сопротивлением и выйти сухим. чем влажный. Визуально кожа должна высохнуть ровно настолько, чтобы получить хрустящую текстуру.

Духовки различаются по температуре, даже если циферблат говорит одно: камера духовки может быть горячее или холоднее. Я обычно начинаю запекать картофель прямо на решетке, чтобы воздух циркулировал лучше.Поместите его на противень или форму для запекания, особенно если у вас одновременно запекается несколько картофелин. Но знайте, что сковорода должна нагреться, прежде чем дно картофеля начнет запекаться. Что касается температуры, я считаю, что более горячая духовка, установленная на 500 градусов по Фаренгейту, слишком теплая, она перегревает внешнюю часть до того, как будет готова внутренняя часть, и обычно приводит к жесткой внешней оболочке, иногда темно-коричневой прямо под кожей, особенно в нижней части. Картофель Russet Idaho® в среднем составляет около 20% твердых веществ или крахмала, а картофель Russet Burbank и Ranger немного выше.Остальное - вода, поэтому запекание при слишком низкой температуре (что вам может потребоваться, если вы запекаете с блюдом из курицы, например, при температуре 325 градусов по Фаренгейту) просто означает более длительное время выпекания. Один из способов - приготовить картофель в микроволновой печи до частичной готовности, а затем добавить в духовку вместе с блюдом из курицы, чтобы оба продукта приготовились примерно за одно и то же время. Обжаривание нарезанного картофеля - это способ обойти эту проблему, так как картофель будет готовиться намного быстрее, если его нарезать на кусочки от 1,5 до 2 дюймов.

Идеальная температура для запекания картофеля составляет от 375 до 400 градусов по Фаренгейту (мне нравится сушилка внутри, поэтому я лично предпочитаю придерживаться настройки 400 градусов) в течение примерно часа.В обычной духовке для запекания красновато-коричневого картофеля может потребоваться на десять-пятнадцать минут больше, чем в конвекционной. Используя термометр для мяса, помещенный в самую толстую часть картофеля в центре, он полностью готовится при температуре 210 градусов по Фаренгейту. Теперь вы готовите!

Дважды запеченный картофель (Инструкции по приготовлению и замораживанию)


Дважды запеченный картофель - это проще, чем вы думаете, и он может приготовить эпическую еду сам по себе или понравиться толпе!

Этот дважды запеченный картофель начинен сливочным пюре, сметаной, сыром, зеленым луком, беконом и приправами для максимального удовольствия.Они идеально подходят для развлечения и праздников (привет, Валентинки!) И всегда вызывают успех! Этот рецепт дважды запеченного картофеля полностью настраивается и может быть преобразован в полноценное блюдо с добавлением курицы, говядины и / или овощей (я включил ТОННУ вариаций начинки и идеальных добавок с этим рецептом в качестве вашего руководства). Картофель, запеченный дважды, также можно приготовить заранее, заморозить или заморозить (инструкция прилагается) для легкого разогрева и перекуса или ужина!

Рецепт дважды запеченного картофеля

Я мог есть картошку на завтрак, обед и ужин - и я ел.Картофельное пюре, картофельный гратен, жареный картофель, картофельный салат, картофель-фри - все они божественны, но ПОЛНОСТЬЮ утешительный картофель - дважды запеченный картофель!

Дважды запеченный картофель похож на хрустящую соленую картофельную кожуру, начиненную творожной сливочной начинкой из картофельного пюре. Стало лучше?

Да! Хотя картофель Twice Bake выглядит и на вкус как необычный, на самом деле его довольно легко приготовить. Их также можно делать поэтапно или готовить полностью, потому что они невероятно хорошо разогреваются.

Это означает, что вы можете собрать свой дважды запеченный картофель и хранить его в холодильнике на срок до пяти дней, а затем просто поставить его в духовку, пока вы готовите остаток ужина, ИЛИ вытащить его из морозильной камеры для легкого обеда или развлечения без стресса. блюдо.

Я мог бы проглотить этот рецепт дважды запеченного картофеля, как написано в течение всего дня. но кремовые лодочки - это средство, чтобы съесть все, что вы хотите! Вы можете добавить что-нибудь в картофельную начинку или наложить на свои любимые начинки и даже сделать их своим чистым транспортным средством из холодильника.

Вы можете наполнить хрустящие лодочки шпинатом, брокколи, курицей, сыром, вялеными помидорами и т. Д. Или создать батончик с начинкой, чтобы каждый мог приготовить своего любимого дважды запеченного картофеля .

Что такое дважды запеченный картофель?

Дважды запеченный картофель - это картофель, который запекается дважды на разных этапах. Сначала запекают картофель до готовности. Затем их разрезают пополам и вынимают мягкие внутренности, оставляя полую кожуру картофеля.

Затем пушистую картофельную мякоть смешивают с такими начинками, как масло, молоко, сметана и сыр, чтобы получить густое картофельное пюре.

Затем эту картофельную смесь вычерпывают обратно в картофельную скорлупу, посыпают сыром и запекают во второй раз, получив такое название, дважды запекайте картофель!

Какой картофель лучше всего подходит для дважды запеченного картофеля?

Красновато-коричневый картофель - лучший картофель для дважды запеченного картофеля, потому что:

  1. Они имеют отличную форму для пересечения экватора
  2. Половина румяного картофеля - идеальный размер для порции
  3. Их кожа более прочная, поэтому они держат форму
  4. Их кожа становится более хрустящей
  5. Их внутренности смешаны с кремовой консистенцией вместо липкой

Как приготовить дважды запеченный картофель

Шаг 1. Подготовка картофеля
  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелить противень фольгой.
  • Очистите картофель и хорошо просушите. Чем суше шкура, тем более хрустящей она станет.

  • Добавьте картофель в фольгу и несколько раз проколите вилкой, чтобы он не взорвался.
  • Смажьте картофель оливковым маслом.

  • Посыпать картофель половиной соли и перца, натереть до равномерного распределения, перевернуть и повторить.

Шаг 2: запекать картофель
  • Запекать картофель при температуре 400 градусов F в течение 45-60 минут ИЛИ до готовности вилки, переворачивая картофель один или два раза во время запекания.Картофель большего размера может занять около 75 минут.

Шаг 3. Нарежьте картофель пополам
  • Дать картофелю остыть 5-10 минут (не выключайте духовку). Когда картофель остынет, разрежьте его пополам вдоль.

Шаг 4: Вычерпать внутренности
  • Вычерпайте большую часть картофеля изнутри, оставив ¼ дюйма по верхним краям и немного снизу и по бокам, чтобы кожица не порвалась.Раковины будут казаться хрупкими, но они станут твердыми, когда мы их запекаем, и встанут, когда будет добавлена ​​начинка.

Шаг 5: Жареные ракушки
  • Разложите пустые картофельные скорлупы на противне и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. В большинстве рецептов этот шаг пропускается, но он НЕОБХОДИМО помочь вашей картофельной кожуре стать более упругой и хрустящей.

Шаг 6: Выполните заполнение
  • Пока картофельная кожура обжаривается, приготовьте картофельную начинку.Очень важно готовить начинку, пока картофель еще теплый, иначе у вас будет больше шансов получить мармеладную начинку.
  • Добавьте в большую миску всю картофельную начинку, масло, сметану, молоко и приправы. Вам может потребоваться больше или меньше молока в зависимости от фактического количества извлеченной вами картофельной мякоти.

  • Размять начинку до однородного состояния (я использую ручной электрический миксер).

  • Добавьте зеленый лук, половину бекона и стакана сыра.При необходимости добавьте молока, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Шаг 7: заполнение картофельной скорлупы
  • Выложите картофельное пюре равномерно на картофельную кожуру. Возможно, вам придется сильно надавить на начинку тыльной стороной ложки, прежде чем добавлять еще. Я люблю слегка насыпать начинку посередине, чисто для внешнего вида.

Шаг 8: Еще сыра
  • Сверху выложите оставшееся ¾ стакана сыра.

Шаг 9: Запечь снова
  • Выпекать при 400 градусах примерно 15 минут или пока сыр не расплавится.

Шаг 10: Начинки
  • Посыпьте картофель оставшимся беконом и любой начинкой. По желанию украсьте зеленью луком и свежей петрушкой. Подавать со сметаной или греческим йогуртом для добавления вкуса.

Советы по приготовлению идеального дважды запеченного картофеля
  • Используйте только красновато-коричневый картофель для получения структуры и самой пушистой начинки.
  • Застелите противень фольгой для облегчения очистки. Не используйте пергаментную бумагу, иначе кожура картофеля не станет такой хрустящей.
  • Во время запекания картофеля приготовьте любые начинки, например мясо, овощи и т. Д.
  • Перемешайте начинку, когда картофель теплый, чтобы он не стал липким.
  • Для взбитой начинки используйте ручной миксер, но не перемешивайте слишком много.
  • Постепенно добавляйте молоко в начинку, потому что вам может потребоваться меньше в зависимости от того, сколько было извлечено картофельной мякоти.
  • Выпекайте картофельную скорлупу, пока готовите начинку для получения более хрустящей кожицы - вряд ли какие-либо рецепты позволяют это сделать!
  • Украсьте свой дважды запеченный картофель любым из моих рецептов!

ЧТО ВЫ ЗАПЕЧАЕТЕ КАРТОФЕЛЬ ДВАЖДЫ?

Дважды запеченный картофель хорош ровно настолько, насколько хороша начинка, и я приготовил для вас сливочную, сырную, ароматную картофельную начинку, которую вы будете есть ложкой!

Начальная смесь изготавливается из:

  • Мякоть картофеля внутри печеного картофеля
  • топленое масло
  • теплое молоко
  • сметана или греческий йогурт
  • специи: зеленый лук, чесночный порошок, перец, укроп, перец, кайенский перец, соль, перец
  • зеленый лук
  • бекон
  • сыр

Конечно, эта начинка полностью настраиваема и является игровой площадкой, которую вы можете настроить с помощью ваших любимых приправ и надстроек, просто того, что у вас есть под рукой или к чему вы настроены! Есть ТАКОЕ много возможностей, я включил лишь несколько идей по заполнению ниже:

Варианты рецептов дважды запеченного картофеля
  • Курица, запеченная дважды с картофелем : Вы можете добавить курицу в мой традиционный рецепт дважды запеченного картофеля, любую из представленных ниже идей или все, что вы можете придумать! Вы добавите от 1 до 1 ½ стакана нарезанной курицы к начинке или можете посыпать картофель курицей.
  • Запеченный дважды картофель с голубым сыром: замените ½ стакана сыра на ½ стакана голубого сыра.
  • Картофель со шпинатом, запеченный дважды: Перемешайте 10 унций. замороженный размороженный шпинат в начинку.
  • Брокколи Запеченный дважды картофель : перемешайте 1 ½ стакана нарезанной брокколи с начинкой (маленькой) или большей приготовленной брокколи.
  • Курица Буффало, запеченная дважды с картофелем : замените часть молока острым соусом по вкусу, замените ½ стакана сыра ½ стакана голубого сыра и добавьте 1 стакан нарезанного куриного мяса.
  • Дважды запеченный картофель по-мексикански : добавьте ½ стакана черных бобов, ½ стакана кукурузы, замените немного молока сальсой по вкусу и добавьте (домашнюю) приправу тако по вкусу и добавьте авокадо, свежие помидоры / сальсу и сметану.
  • Картофель с курицей по-гречески; замените часть сыра фетой и добавьте немного греческой курицы, оливок, жареного красного болгарского перца и т. Д. В начинку и сверху добавьте греческий йогурт или цацики и / или нарезанный миндаль, оливки, маринованный красный лук и т. Д.
  • Картофель, запеченный дважды с сыром и чили : Добавьте немного чили и гамбургер к начинке с дополнительными специями чили и посыпьте сыром начо ИЛИ просто полейте картофель «Дважды запеченный» чили и сыром.
  • Оставшийся дважды запекать картофель : добавьте оставшуюся курицу / гамбургер / стейк (любой белок) и около чашки оставшихся овощей вместе с вашими любимыми приправами, такими как каджун, тако, карри, ранчо, песто и т. Д.

ДВАЖДЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ НАЧИНКИ

Этот рецепт дважды запеченного картофеля создает игровую площадку для начинок.Я сохранил это традиционное блюдо с такими популярными фаворитами, как сыр, бекон, зеленый лук и сметана, но возможности безграничны!

Вы даже можете создать батончик, чтобы каждый мог сложить свой картофель Twice Bake со своими любимыми блюдами. Вот лишь несколько идей для заправки:

  • Сыры: сыр начо, сыр с плесенью, фета, острый чеддер, моцарелла, Монтеррей
  • Цыпленок: Греческий, Мексиканский, Буйвол, Чипотле, Лимон, Буйвол, Барбекю
  • Мясо: бекон, гамбургер, тушеная свинина BBQ, Carnitas, Carne Asada
  • Овощи: мелкий горошек, авокадо, помидоры, жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареный сладкий перец
  • Орехи: измельченный миндаль, измельченные фисташки, шикарный горошек
  • Что-нибудь сливочное: сметана или греческий йогурт, цацики
  • Заправки: Ranch, Blue Cheese, Thousand Island, Cilantro Lime, Tomatillo Avocado Ranch

Как долго можно хранить в холодильнике дважды запеченный картофель?

Дважды запеченный картофель следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу.Правильно хранящийся картофель Twice Bake можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Если вы думаете, что к тому времени не собираетесь есть картошку, вы можете вместо этого заморозить ее.

Можно ли заранее приготовить дважды запеченный картофель?

Да! Картофель, запеченный дважды, имеет такой же вкус или даже лучше, если его приготовить заранее. Разогрев картофеля - отличный вариант для напряженных будних вечеров, приготовления еды или развлечений, а также таких праздников, как День Благодарения и Рождество!

Все, что вам нужно сделать, это вытащить картофель из холодильника, посыпать сыром и запекать второй раз, чтобы быстро и легко приготовить блюдо в любой вечер недели!

Как заранее испечь картофель дважды
  1. Заполнить картофель начинкой, но не сверху сыром
  2. Картофель плотно накройте фольгой или храните в герметичном контейнере.
  3. Хранить в холодильнике до 5 дней.
  4. Когда все будет готово, посыпьте картофель сыром.
  5. Запекать картофель при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут ИЛИ до тех пор, пока сыр не прогреется и сыр полностью не растает.

Как разогреть дважды запеченный картофель?

Уже запеченный дважды запеченный картофель (остатки) великолепно хранятся и из него получаются отличные остатки закусок, обедов или жарких блюд. На самом деле я думаю, что на следующий день они становятся еще лучше на вкус, так как все вкусы начинки развиваются и смешиваются.

Вы можете разогреть дважды запеченный картофель в микроволновой печи или духовке. Микроволновая печь работает быстрее, но у вас не будет такой хрустящей корочки, как в духовке - но, честно говоря, у меня обычно нет на это терпения!

Как разогреть дважды запеченный картофель в ПЕЧИ
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Выложить картофель на слегка смазанный маслом противень.
  3. Выпекать 20-25 минут или до полного прогрева.

Как разогреть дважды запеченный картофель в микроволновой печи

Положите картофель на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.

Разогрейте картофель в микроволновке без крышки на высокой мощности в течение 2–3 минут или до полного нагрева.

Можно ли замораживать дважды запеченный картофель?

Да! Дважды картофель можно заморозить на двух разных стадиях: 1) с начинкой, но не дважды запекать ИЛИ 2) полностью собрать и дважды запечь.

Картофель с начинкой, но не запеченный дважды, обычно получается, если вы намеренно заранее готовите дважды запеченный картофель. Таким образом, вы можете не класть сыр сверху, а просто добавлять его при разогреве картофеля для лучшей консистенции сыра.

Вы также можете заморозить дважды запеченный картофель с сыром, который уже дважды испекли. Это отлично подходит для остатков еды или если вы просто хотите, чтобы картофель был полностью готов к употреблению.

Как заморозить дважды запеченный картофель
  • Охладите дважды запеченный картофель полностью или охладите начинку, но не запекайте дважды полностью.
  • Поместите противень с картофелем в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния около 1 часа (не используйте сырную начинку, если она не выпекалась дважды).
  • Храните картофель в безопасном для замораживания герметичном контейнере / пакете для заморозки или заверните отдельные картофелины в полиэтиленовую пленку или фольгу.
  • Заморозить картофель на срок до 3 месяцев.
  • Готовый к употреблению картофель разморозьте в холодильнике в течение 24 часов.
  • Развернуть картофель, посыпать сыром (при необходимости) и выложить на противень.
  • ДУХОВКА: запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту до полного прогрева, около 20-25 минут ИЛИ запекать замороженный картофель около 1 часа.
  • СВЧ. Поместите размороженный картофель на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Разогрейте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности в течение 2–3 минут или до полного прогрева.

СКОЛЬКО ВЫ ПРИГОТОВИВАЕТЕ ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ПЕЧИ?

Дважды запеченный картофель готовьте в духовке дважды - или трижды, если считать ракушки.

  1. Сначала запекайте картофель 45-60 минут или пока вилка не станет мягкой.
  2. Пока начинка готова, запекайте картофельную скорлупу в течение 10 минут, чтобы она затвердела.
  3. Добавьте начинку в картофельную скорлупу и запекайте еще 15 минут.

Дважды запеченный картофель без глютена?

Да! Если вам нужна сторона без глютена для вашей семьи или для развлечения, то придерживайтесь этого классического рецепта дважды запеченного картофеля. Если вы рискуете попробовать разные начинки, вам стоит проверить, не содержат ли они глютен.

Что можно подавать с дважды запеченным картофелем?

Дважды запеченный картофель может быть блюдом сам по себе, если вы добавите в него курицу, говядину или свинину (см. Рекомендации), или вы можете подать их в качестве остановки шоу.Вот некоторые из моих любимых основных блюд:

Хотите попробовать рецепт дважды запеченного картофеля?

Прикрепите его к доске СТОРОНЫ, ПРАЗДНИКИ или КАРТОФЕЛЯ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Картофель
  • 4 красных картофеля среднего размера, очищенные и очень хорошо высушенные
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
Начинка
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 1 / 3 стакана теплого молока
  • 1/2 стакана сметаны или греческого йогурта
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока (1 столовая ложка свежего)
  • 3/4 чайной ложки соли более или менее по вкусу
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 / 4 чайные ложки КАЖДОГО перца, сушеный укроп, перец
  • Щепотка - & frac18; чайная ложка кайенского перца
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1 1/2 стакана тертого чеддера, монтеррея или грюйера (мне нравится половина чеддера, половина грюйера), разделенных на части
  • 4 унции.(5-6 полосок) приготовленный и нарезанный бекон, разделенный на части
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F. Застелите противень фольгой.

  • Положите картофель в фольгу и проколите каждый несколько раз вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом. Сверху посыпать половиной соли и перца, натереть до равномерного распределения, перевернуть и повторить. Запекайте картофель при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 45-60 минут ИЛИ до тех пор, пока вилка не станет мягкой (более крупный картофель может занять 75 минут), переворачивая картофель один или два раза во время запекания.

  • Дайте картофелю остыть 5-10 минут (не выключайте духовку). Когда картофель остынет, разрежьте его пополам вдоль. Выкопайте большую часть картофеля изнутри, оставив 1/4 дюйма по верхним краям и немного снизу и по бокам, чтобы кожица не порвалась.

  • Переложите картофельную скорлупу обратно на противень и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 10 минут (чтобы кожица затвердела / стала хрустящей).

  • Тем временем добавьте в большую миску выкопанную картофельную начинку вместе с маслом, молоком, сметаной и приправами.Размять до однородной массы (я использую ручной электрический миксер), затем добавьте зеленый лук, половину бекона и стакана сыра. При необходимости добавьте молока, чтобы получить кремообразную консистенцию.

  • Выложите картофельное пюре ложкой обратно в картофельную кожуру, слегка насыпав посередине. Сверху выложите оставшиеся стакана сыра и запекайте при 400 градусах примерно 15 минут или пока сыр не расплавится.

  • Посыпьте картофель оставшимся беконом. По желанию украсьте зеленью луком и свежей петрушкой.Подавать со сметаной или греческим йогуртом для добавления вкуса.

Советы по приготовлению идеального дважды запеченного картофеля
  • Используйте только красновато-коричневый картофель для получения структуры и самой пушистой начинки.
  • Застелите противень фольгой для облегчения очистки. Не используйте пергаментную бумагу, иначе кожура картофеля не станет такой хрустящей.
  • Во время запекания картофеля приготовьте любые начинки, например мясо, овощи и т. Д.
  • Перемешайте начинку, когда картофель теплый, чтобы он не стал липким.
  • Для взбитой начинки используйте ручной миксер, но не перемешивайте слишком много.
  • Постепенно добавляйте молоко в начинку, потому что вам может потребоваться меньше в зависимости от того, сколько было извлечено картофельной мякоти.
  • Выпекайте картофельную скорлупу, пока готовите начинку для получения более хрустящей кожицы - вряд ли какие-либо рецепты позволяют это сделать!
  • Украсьте свой дважды запеченный картофель любым из моих рецептов!

Варианты рецептов дважды запеченного картофеля
  • Курица, запеченная дважды с картофелем : Вы можете добавить курицу в мой традиционный рецепт дважды запеченного картофеля, любую из представленных ниже идей или все, что вы можете придумать! Вы добавите от 1 до 1 ½ стакана нарезанной курицы к начинке или можете посыпать картофель курицей.
  • Запеченный дважды картофель с голубым сыром: замените ½ стакана сыра на ½ стакана голубого сыра.
  • Картофель со шпинатом, запеченный дважды: Перемешайте 10 унций. замороженный размороженный шпинат в начинку.
  • Брокколи Запеченный дважды картофель : перемешайте 1 ½ стакана нарезанной брокколи с начинкой (маленькой) или большей приготовленной брокколи.
  • Курица Буффало, запеченная дважды с картофелем : замените часть молока острым соусом по вкусу, замените ½ стакана сыра ½ стакана голубого сыра и добавьте 1 стакан нарезанного куриного мяса.
  • Дважды запеченный картофель по-мексикански : добавьте ½ стакана черных бобов, ½ стакана кукурузы, замените немного молока сальсой по вкусу и добавьте (домашнюю) приправу тако по вкусу и добавьте авокадо, свежие помидоры / сальсу и сметану.
  • Картофель с курицей по-гречески; замените часть сыра фетой и добавьте немного греческой курицы, оливок, жареного красного болгарского перца и т. Д. В начинку и сверху добавьте греческий йогурт или цацики и / или нарезанный миндаль, оливки, маринованный красный лук и т. Д.
  • Картофель, запеченный дважды с сыром и чили : Добавьте немного чили и гамбургер к начинке с дополнительными специями чили и посыпьте сыром начо ИЛИ просто полейте картофель «Дважды запеченный» чили и сыром.
  • Оставшийся дважды запекать картофель : добавьте оставшуюся курицу / гамбургер / стейк (любой белок) и около чашки оставшихся овощей вместе с вашими любимыми приправами, такими как каджун, тако, карри, ранчо, песто и т. Д.

ДВАЖДЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ НАЧИНКИ Я сохранил традицию, но возможности безграничны! Вы даже можете создать батончик, чтобы каждый мог сложить свой картофель Twice Bake своими любимыми блюдами.Вот лишь несколько идей:
  • Сыры: сыр начо, сыр с плесенью, фета, острый чеддер, моцарелла, Монтеррей
  • Цыпленок: Греческий, Мексиканский, Буйвол, Чипотле, Лимон, Буйвол, Барбекю
  • Мясо: бекон, гамбургер, тушеная свинина BBQ, Carnitas, Carne Asada
  • Овощи: мелкий горошек, авокадо, помидоры, жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареный сладкий перец
  • Орехи: измельченный миндаль, измельченные фисташки, шикарный горошек
  • Что-нибудь сливочное: сметана или греческий йогурт, цацики
  • Заправки: Ranch, Blue Cheese, Thousand Island, Cilantro Lime, Tomatillo Avocado Ranch

Как заранее испечь картофель дважды
  1. Заполнить картофель начинкой, но не сверху сыром
  2. Картофель плотно накройте фольгой или храните в герметичном контейнере.
  3. Хранить в холодильнике до 5 дней.
  4. Когда все будет готово, посыпьте картофель сыром.
  5. Запекать картофель при температуре 350 градусов в течение 20-25 минут ИЛИ до тех пор, пока сыр не прогреется и сыр полностью не растает.

Как разогреть дважды запеченный картофель в ПЕЧИ
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Выложить картофель на слегка смазанный маслом противень.
  3. Выпекать 20-25 минут или до полного прогрева.

Как разогреть дважды запеченный картофель в микроволновой печи
  1. Положите картофель на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Разогрейте картофель в микроволновке без крышки на высокой мощности в течение 2–3 минут или до полного прогрева.

Как заморозить дважды запеченный картофель
  • Охладите дважды запеченный картофель полностью или охладите начинку, но не запекайте дважды полностью.
  • Поместите противень с картофелем в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния около 1 часа (не используйте сырную начинку, если она не выпекалась дважды).
  • Храните картофель в безопасном для замораживания герметичном контейнере / пакете для заморозки или заверните отдельные картофелины в полиэтиленовую пленку или фольгу.
  • Заморозить картофель на срок до 3 месяцев.
  • Готовый к употреблению картофель разморозьте в холодильнике в течение 24 часов.
  • Развернуть картофель, посыпать сыром (при необходимости) и выложить на противень.
  • ДУХОВКА: запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту до полного прогрева, около 20-25 минут ИЛИ запекать замороженный картофель около 1 часа.
  • СВЧ. Поместите размороженный картофель на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Разогрейте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности в течение 2–3 минут или до полного прогрева.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Не пропустите Карловы Вары Создание:
Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

Идеальная внутренняя температура для приготовления картофеля

Сырые овощи являются основным продуктом многих здоровых диет.Они обеспечивают самую высокую концентрацию витаминов и минералов тем, кто их потребляет. Однако картофель - исключение из этого правила.

По многим причинам не следует употреблять сырой картофель в пользу традиционных запеченных, протертых или зубчатых его версий. Употребление сырого картофеля может привести ко многим неприятным проблемам со здоровьем и осложнениям.

В целом печеный картофель очень вкусный, а идеальная температура запеченного картофеля легко достигается с помощью подходящего кухонного оборудования.Вот несколько причин, по которым вам следует избегать сырого картофеля в пользу приготовленных, а также то, как приготовить идеальный запеченный картофель с помощью пищевого термометра .


Будет ли сырой картофель болеть?

Соланин - токсичное соединение, содержащееся в сыром картофеле. Это соединение может вызвать у людей сильное заболевание при приеме внутрь в сыром виде. Из-за этого соединения следует избегать картофеля, который позеленел, даже если он приготовлен. Как минимум, употребление сырого картофеля вызовет вздутие живота и газы.Они также не такие вкусные, имеют крахмалистую консистенцию и горький вкус. Есть ряд причин, по которым употребление сырого картофеля вредно для здоровья:

Углеводная структура

Углеводы обеспечивают организм энергией и топливом, но пищеварительная система человека не способна должным образом расщеплять сырые (или устойчивые) крахмалы. Из-за этого фактора углеводы в картофеле, которые очень крахмалисты, практически не перевариваются до того, как картофель будет приготовлен, и не имеют большой питательной ценности.

Они также не обеспечивают организм топливом или энергией. Вот почему приготовление картофеля предпочтительнее, так как он проходит процесс, известный как гелеобразование. Это процесс, благодаря которому крахмалы становятся усваиваемыми человеческим организмом. Этот процесс также происходит с рисом и другими зернами, которые также очень редко едят в сыром виде.

Антипитательные вещества

Антипитательные вещества содержатся в настоящем картофеле и, как известно, подавляют ферменты в организме. Это заставляет организм усерднее работать, чтобы потреблять питательные вещества из других продуктов.Исследования показали, что приготовление картофеля значительно снижает или полностью устраняет антипитательные вещества. Следует отметить, что именно кожура картофеля является основным источником антинутриентов.

Патогены

Универсальным фактором при употреблении сырых продуктов является наличие патогенных микроорганизмов, то есть бактерий, являющихся источником болезней пищевого происхождения. Поскольку в сыром картофеле нет источника тепла для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, они часто попадают в организм в сыром виде, что может привести к инфицированию организма.

Поскольку кожура картофеля часто покрыта почвой, рекомендуется, по крайней мере, вымыть картофель, если вы решите есть его в сыром виде, и очистить его от кожуры, поскольку в противном случае бактерии из почвы могут легко попасть в организм.

Ростки и зеленый цвет

Картофель, который хранился в течение длительного времени или подвергался воздействию солнечного света, начинает давать ростки. Это показатель того, что в картофеле начали размножаться токсичные вещества. Проблема усугубляется тем, что хлорофилл - пигмент, который вызывает зеленый цвет картофеля - вырабатывается, когда картофель подвергается воздействию солнечного света.

Листья зеленого картофеля очень токсичны, и их нельзя употреблять в пищу, в то время как листья сладкого картофеля можно есть. Отравление растениями картофеля часто является результатом употребления проростков, зеленых клубней и листьев.

Токсичные соединения

В зеленом картофеле содержатся токсичные химические соединения, известные как гликоалкалоиды (соланин и чаконин). При употреблении в больших количествах они токсичны. Проблемы с пищеварением, повышенная чувствительность, зуд и сонливость могут развиться, если гликоалкалоиды потребляются в больших количествах.Эти гликоалкалоиды значительно уменьшаются при запекании или варке картофеля.


Что произойдет, если вы съедите слегка сырой картофель?

Эффект от употребления слегка сырого картофеля сильно отличается от сырого картофеля. В процессе приготовления происходит гелеобразование, а также происходит химическая реакция между аминокислотами, известная как эффект Маллиарда.

Это то место, где тепло вызывает снижение уровня сахара в картофеле. Основная проблема, которую следует ожидать при употреблении слегка сырого картофеля, - это проблемы с пищеварением.Устойчивый крахмал, обнаруженный в сыром картофеле, является фактором, способствующим проблемам с пищеварением. Причина этого в том, что резистентный крахмал служит пребиотиком.

Пребиотики ферментируются полезными для кишечника бактериями, что, в свою очередь, приводит к образованию газов в толстой кишке человека. Когда употребляются пребиотики и устойчивые крахмалы, основными побочными эффектами являются вздутие живота, газы и дискомфорт в желудке. Это основные проблемы, которых вы можете ожидать, съедая слегка сырой картофель.


При какой внутренней температуре следует варить картофель?

Картофель считается готовым, если он становится мягким после протыкания с помощью такой посуды, как вилка. Если вилка легко выдвигается без сопротивления, картофель полностью готов.

Общепринятая внутренняя температура печеного картофеля по Цельсию - 98 градусов. Рекомендуется использовать термометр ThermoPro, чтобы проверить, готов ли картофель, или вы также можете сжать середину картофеля.

Обязательно используйте прихватку или прихватку, если вы решили это сделать, чтобы не обжечь руку. Чтобы достичь внутренней температуры 98 градусов, картофель нужно запекать около 40 градусов в течение часа. В зависимости от размера картофеля вам, возможно, придется готовить его больше или меньше времени.

Если вы работаете в сфере общественного питания, где пищу перед подачей подогревают, рекомендуется приготовить картофель при температуре 140 ° C, так как картофель продолжает готовиться и к моменту подачи на стол его температура достигнет 98 ° C.


Как вы узнали, что картофель приготовлен?

Картофель считается готовым, если он полностью нежный. Проткните картофель острым предметом на кухне, например ножом для овощей, вилкой или вертелом. Если какой-либо из этих предметов легко скользит к центру без сопротивления, картофель считается готовым. Посуда должна быть сухой, а не влажной.

Одним из наиболее важных аспектов достижения температуры печеного картофеля является использование надлежащего кухонного оборудования.Для этой цели термометр ThermoPro - выбор профессионалов. Термометр ThermoPro обеспечивает высокий уровень безопасности пищевых продуктов и точный контроль нагрева. Перед началом вам необходимо откалибровать ThermoPro.

Для этого вам понадобятся высокий прозрачный стакан, кубики льда (предпочтительно дробленый лед), охлажденная вода и лопатка или ложка. Чтобы правильно откалибровать термометр ThermoPro, выполните следующие действия:

  1. Наполните стакан до верха колотым льдом, если возможно, доверху и дайте постоять, чтобы температура стала стабильной
  2. Медленно наполните стакан охлажденной водой, оставляя немного места наверху
  3. Позвольте сидеть 1-2 минут
  4. Поместите ThermoPro в слякоть и не позволяйте ThermoPro касаться сторон стекла или дна
  5. На ThermoPro убедитесь, что показание составляет 32 градуса по Фаренгейту.Если это так, значит ThermoPro был правильно откалиброван.

Проверить внутреннюю температуру запеченного картофеля с помощью ThermoPro очень просто. Когда вы решите, что картофель готов, откройте духовку и выдвиньте решетку для выпечки, чтобы вам не пришлось лезть в духовку с вашим ThermoPro.

Затем убедитесь, что ThermoPro включен, и вставьте ThermoPro в центр печеного картофеля. Если ThermoPro входит без сопротивления, следующим шагом будет проверка температуры.Если показание составляет 98 градусов по Цельсию, у вас есть отлично приготовленный печеный картофель, который можно есть!


Советы по приготовлению идеально испеченного картофеля

Шаг 1. Выберите картофель. Толстая кожица и высокое содержание крахмала в картофеле Рассетт делают его идеальным запеченным картофелем. Это два основных качества, на которые следует обратить внимание при выборе картофеля для этой цели. Высокое содержание крахмала позволяет картофелю пропекаться равномерно. Он создает ту любимую пушистую консистенцию, которая позволяет вам смешивать сметану и масло и идеально сливается с ней.

Шаг 2. Картофель вымыть и обсушить. Лучше всего высушить картофель полотенцем. Перед переходом к следующему этапу они должны полностью высохнуть. Дайте им достаточно времени, чтобы высохнуть на воздухе. Желательно мыть их утром, а затем дать им высохнуть в течение дня.

Шаг 3. Помассируйте картофель с солью и маслом. Один из вариантов - смазать руки маслом, а затем натереть картофель. Затем равномерно посыпьте картофель солью.Один из ключей - не использовать оливковое масло, потому что оно начнет дымиться, как только вы достигнете идеальной температуры запеченного картофеля. Некоторые рекомендуемые масла - масло канолы, растительное масло, арахисовое масло, чистое оливковое масло или масло виноградных косточек.

Шаг 4. Картофель ткнуть вилкой. Равномерно надрежьте картофель примерно восемь раз. Убедитесь, что вилка полностью проникла в картофель на глубину примерно 1/8 дюйма. Это очень важно, так как пар может выходить из картофеля во время выпечки.Это то, что делает внутреннюю часть картофеля идеальной после завершения запекания.

Шаг 5. Разогрейте духовку и убедитесь, что она горячая. У вас самая красивая температура перед тем, как положить внутрь картофель? Убедитесь, что вы поместили картофель в достаточно горячую духовку, - это одна из хитростей этого процесса.

Шаг 6. Выпекайте прямо на решетке. Убедитесь, что вы используете решетку и противень. Это очень важно для циркуляции воздуха внутри картофеля и вокруг него.

Шаг 7.Чаще всего задают вопрос, при какой температуре вы запекаете картофель в конвекционной печи? Чтобы получить идеальную внутреннюю температуру запеченного картофеля 98 градусов по Цельсию, ваша духовка должна быть установлена ​​на 218 ° C. Ваш картофель будет полностью прожареным, с вкусной, ароматной кожицей, пушистой внутренней частью и хрустящей снаружи. Высокая температура обеспечивает равномерное приготовление и позволяет избежать нежелательного прослойки кожи под слоем кожи. При необходимости используйте следующие инструкции для регулировки времени и температуры

  • 176 ° C при приготовлении примерно 75-85 минут
  • 190 ° при приготовлении 60-70 минут
  • 204 градуса при приготовлении 50-60 минут

Заключение

Польза от варки картофеля намного превосходит преимущества картофеля, который едят в сыром виде.В процессе приготовления удаляются все токсины и бактерии, вредные для человеческого организма. Ни один из этих продуктов не является необходимым для употребления в пищу человеком, а приготовленный картофель содержит больше питательных веществ и лучше по вкусу.

При приготовлении картофеля до желаемой температуры используйте термометр ThermoPro, чтобы проверить, не пережарен ли картофель. Как только вы достигнете идеальной температуры запеченного картофеля, вам останется только есть и наслаждаться!

Можно ли долго жарить картофель при более низкой температуре с хорошими результатами?

Тяжелые твердые вещества, крахмал и правильная прожарка делают картофель лучше всего запеченным.

Изображение предоставлено: Доминик Хейер / iStock / Getty Images

Большой запеченный картофель с ложкой сметаны и чеснока или с добавлением чеснока и сыра - одно из греховных удовольствий обеда. Жарка картофеля - одна из самых простых задач для начинающего кулинара. При приготовлении некоторых сортов картофеля печеный картофель становится слоеным, на пару, но температура, при которой он жарится, может повлиять на конечный результат.

Жареный картофель

По данным Комиссии по картофелю Айдахо, из десятков разновидностей картофеля, наиболее подходящие для жарки, содержат большое количество твердых веществ.Крупные зерна крахмала набухают и создают легкую слоеную текстуру идеального печеного картофеля. Этим критериям соответствуют руссет, Анд, Юкон Голд и многие другие сорта. Картофель с низкой плотностью и более мелкими зернами приобретает восковую консистенцию при приготовлении, и его лучше всего варить или использовать для картофеля фри или картофельных чипсов, потому что их крахмалы держатся вместе, а не разбиваются на хлопья.

Оптимальная температура

Чтобы крахмал печеного картофеля разбился на воздушные хлопья, внутренняя температура картофеля должна достигать 210 градусов по Фаренгейту.Чтобы добиться такого взрыва крахмальных зерен, лучше всего подходит духовка, нагретая до 425 градусов по Фаренгейту. В старой «Поваренной книге по ведению домашнего хозяйства», опубликованной в 1942 году, предлагается обжаривать промытый картофель при температуре 450 градусов по Фаренгейту до 60 минут, но предварительное исследование Университета Лунда, опубликованное в 2008 году в «Молекулярном питании и исследованиях пищевых продуктов», показало, что картофель прожаривается очень долго. периоды при высоких температурах могут образовывать акриламид, известный канцероген. В исследовании предлагалось бланшировать и более короткое время обжаривания печеного картофеля, предполагая, что более безопасными могут быть более свежие кулинарные книги и опубликованные рецепты, в которых требуется мыть и смазывать кожуру картофеля маслом, чтобы выдерживать тепло, и жарить при температуре 425 градусов по Фаренгейту только до тех пор, пока вилка не станет мягкой. альтернатива.

Изменение направления

Когда картофель обжаривается при более низкой температуре, например, от 325 до 350 градусов по Фаренгейту с жареным, внутренняя часть достигает 210 градусов по Фаренгейту медленнее, вызывая большее высыхание «мяса» картофеля, потерю массы и менее агрессивные взрывы. крахмальных волокон. В результате получился съедобный, но более восковой картофель. Другая практика - оборачивание картофеля фольгой - удерживает влагу внутри. Фольга приводит к намоканию кожи и внутренней части, а также требует более длительного времени приготовления.Более медленный рост внутренней температуры приводит к более мягкому расширению крахмальных зерен и получению мучнистой, а не пушистой текстуры готового картофеля.

Хорошие результаты

Если повар хочет запекать картофель при более низкой температуре, два варианта могут помочь избежать мучнистого результата. Первый - это бланшировать картофель в течение 5 минут перед тем, как поставить его в духовку, что ускорит процесс приготовления. Второй - удалить изолирующую обшивку. К сожалению, удаление кожуры также удаляет наибольшую концентрацию питательных веществ, которые собираются рядом с растущими поверхностями клубня.Однако оба метода работают при более низких температурах и сокращают время, необходимое для обеспечения тепла, необходимого для превращения зерен крахмала в пушистую массу.

Запеченный картофель в воздушной фритюрнице

ОПУБЛИКОВАНО · ИЗМЕНЕНО · Автор [Урваши Питре] · 1381 слово. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 1 комментарий

Вы когда-нибудь готовили печеный картофель во фритюрнице? Так быстро и легко каждый раз делать идеальный.Картофель, запеченный во фритюрнице, невероятно хрустящий снаружи и пушистый внутри. Вы никогда не сможете приготовить запеченный картофель другим способом после того, как попробуете его.

]]> Перейти к:

Что делает картофель, запеченный во фритюрнице, таким замечательным?

Почему жарят картофель на воздухе?

  • Crispy - Кожица идеально хрустящая и ароматная.
  • Quick - Изготовлено менее чем за 30 минут (для мелкого картофеля).
  • Fluffy - Миддл очень пушистый и вкусный.
  • Минимальные ингредиенты - Все, что вам нужно, соль, перец и масло.

Какой картофель лучше всего использовать?

Для этого рецепта лучше всего использовать мучный и сладкий картофель. Кожица хрустящая, а середина мягкая и пушистая.

Руссеты лучше всего использовать, а также Yukon Gold . Держитесь подальше от воскового картофеля, такого как красный и сеголетки.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить лучший печеный картофель , вам достаточно 3 простых ингредиента:

  1. Картофель
  2. Масло
  3. Соль и перец

Фритюрница Время запеченного картофеля

Ненавижу, сколько времени нужно, чтобы приготовить печеный картофель в духовке? Сэкономьте время и забудьте о духовке с помощью этого метода быстрого приготовления.Сделайте запеченный картофель во фритюрнице менее чем за 30 минут.

Как приготовить запеченный картофель во фритюрнице

  1. Чист. Вымойте и обсушите картофель.
  2. Тык. Проколите кожуру картофеля вилкой
  3. Сезон. Натереть кожу маслом, затем хорошо приправить солью и перцем.
  4. Повар. Поместите в корзину фритюрницы и готовьте при 400F в течение 20-45 минут (пока вилка не станет мягкой).
  5. Темп. Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне от 205 до 210 ° F.
  6. Готово. Добавьте ваши любимые начинки.

Необязательно , но настоятельно рекомендуется.

  • Разрез. Достаньте из корзины и разрежьте вдоль верхних длинных полос от конца до конца.
  • Сжать. Сожмите с обоих концов и добавьте масло и сыр.
  • Готово. Вернитесь во фритюрницу на последние 3-4 минуты.

Как вы их обслуживаете?

Запеченный картофель во фритюрнице можно подавать как гарнир, так и основное блюдо. В любом случае, я всегда люблю добавлять немного масла.

Кроме того, вы можете подавать их с овощами и белком для хорошо сбалансированной еды. Попробуйте их с:

Начинка для печеного картофеля

Когда дело доходит до начинки, возможности безграничны. Для этого я посыпал их тертым сыром, сметаной и нарезанным чесноком.Более легкие и вкусные начинки:

Сможете ли вы опередить время?

Эти печеный картофель лучше всего подавать прямо из фритюрницы, чтобы они были максимально хрустящими. Если вы хотите приготовить их заранее, дайте им остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.

Чтобы вернуть как можно больше хрустящей корочки, разогрейте их во фритюрнице при 400F в течение нескольких минут, пока они не прогреются.

При какой температуре вы готовите печеный картофель?

Температура, при которой вы готовите печеный картофель, зависит от того, как вы его готовите.

Если вы делаете запеченный картофель во фритюрнице, вам нужно готовить его при температуре 400F.

Если у вас нет фритюрницы (пока!), Вы захотите приготовить печеный картофель при 425F.

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой на воздухе?

Многие люди предпочитают замачивать запеченный картофель во фритюрнице перед приготовлением, чтобы предотвратить обезвоживание кожуры во время готовки внутри.

Однако, если вы готовите их в соответствии с моими указаниями по времени и температуре, приведенным ниже, вам не нужно беспокоиться об этом.Просто была кожица тщательно, протыкала дырочки, сбрызгивала маслом и жарила на воздухе!

Как приготовить печеный картофель в духовке?

Если у вас нет фритюрницы, вы, конечно, можете приготовить печеный картофель в духовке, хотя я действительно предпочитаю результаты во фритюрнице.

  • Подготов. Приготовьте картофель так же, как в этом рецепте, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
  • Повар. Выпекайте их в духовке при 425F примерно от 50 до 60 минут.Переверните их каждые 20 минут или около того.
  • Чек. С помощью термометра проверьте внутреннюю температуру. Он должен достигать 205-210F.

Почему вы кладете алюминиевую фольгу на печеный картофель?

Алюминиевая фольга - это уловка, которую люди часто используют для приготовления запеченного картофеля в духовке, чтобы помочь ему запечься быстрее и придать ему хрустящую корочку. Если вы решите приготовить запеченный картофель во фритюрнице, вы можете каждый раз пропускать этот шаг.

Циркуляция воздуха внутри фритюрницы поможет им готовить быстрее, чем обычно в духовке, при этом кожа будет идеально хрустящей.

Полезен ли картофель во фритюрнице?

Ну, это вопрос интерпретации. Если вы ведете образ жизни с низким содержанием углеводов, откажитесь от картофеля. Однако, если вы едите их вместо картофеля фри или гребешка, это отличная альтернатива.

Советы и хитрости для картофеля во фритюрнице

  • Не перегружайте фритюрницу , в этом случае кожица картофеля не станет хрустящей.
  • Используйте мучнистый или мучный сорт картофеля , например руссет, для лучшего запеченного картофеля.
  • Ваш картофель готов, когда вы можете легко проткнуть его вилкой.
  • Если ваш картофель больше , переверните его на полпути в процессе приготовления.
  • Будьте осторожны, надрезая верхнюю часть картофеля, они ОЧЕНЬ горячие.
  • Используйте нейтральное масло , а не лучшее оливковое масло, чтобы покрыть картофель.
  • Время будет меняться в зависимости от размера вашего картофеля. Картофель крупнее 8 унций.потребуется больше времени на приготовление. Иногда до 45-50 минут.
  • Проверить внутреннюю температуру . Картофель должен достичь внутренней температуры от 205 до 210 F для идеальной прожарки.

Более простые рецепты фритюрницы

Вам обязательно понравится этот простой рецепт запеченного картофеля для фритюрницы , вы больше никогда не будете пользоваться микроволновой печью или духовкой. Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли им насладиться!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Чтобы поставить оценку, просто нажмите на звездочки на карточке рецепта.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Запеченный картофель во фритюрнице

Каждый раз готовить идеальный печеный картофель так быстро и просто. Картофель, запеченный во фритюрнице, невероятно хрустящий снаружи и пушистый внутри. Вы никогда не сможете приготовить запеченный картофель другим способом после того, как попробуете его.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченный картофель в фритюрнице, запеченный картофель в фритюрнице

Порций: 2 картофелины

калорий: 227 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

  • Вымойте и просушите картофель.

  • Проколите кожуру картофеля вилкой

  • Натрите кожуру маслом, затем хорошо приправьте солью и перцем.

  • Поместите в корзину фритюрницы и готовьте при 400F в течение 20-45 минут (до готовности вилки). С помощью термометра убедитесь, что температура картофеля составляет 205-201F.

Дополнительно
  • Выньте из корзины и разрежьте по верху.

  • Сожмите с обоих концов и добавьте масло и сыр.

  • Вернитесь во фритюрницу на последние 3-4 минуты.

  • Не перегружайте фритюрницу , в этом случае кожица картофеля не станет хрустящей.
  • Используйте мучнистый или мучный сорт картофеля , например руссет, для лучшего запеченного картофеля.
  • Ваш картофель готов, когда вы можете легко проткнуть его вилкой.
  • Если ваш картофель больше , переверните его в середине процесса приготовления.
  • Будьте осторожны, надрезая верхнюю часть картофеля, они ОЧЕНЬ горячие.
  • Используйте нейтральное масло , а не лучшее оливковое масло, чтобы покрыть картофель.
  • Время будет меняться в зависимости от размера вашего картофеля.
  • Проверить внутреннюю температуру . Картофель должен достичь внутренней температуры от 205 ° F до 210 ° F, чтобы приготовить его до совершенства.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 227 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жиры: 7 г | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Первоначально опубликовано 23 мая 2020 г.

И не забудьте проверить мои кулинарные книги по фритюрнице! Повседневная фритюрница и фритюрница Revolution.

Рецепт идеального печеного картофеля (Как запекать картофель)

A Perfect Baked Potato имеет хрустящий ароматный внешний вид и мягкий и пушистый внутри. Изучите мой простой безошибочный метод запекания картофеля и подавайте его со всеми вашими любимыми начинками, такими как масло, сметана и чеснок.

Идеальный рецепт запеченного в духовке картофеля

Я помню, как рос, ел много картофеля. От картофельного пюре до дважды запеченного картофеля, зубчатого картофеля и, конечно же, простого и вкусного картофеля, запеченного в духовке.

Картофель был любимцем всей семьи.

Простые, экономичные и фантастические остатки , они также без глютена и для веганов. Неудивительно, что картофель - популярный продукт на ужин.

Но большую часть своей жизни я понятия не имел, как на самом деле испечь самостоятельно. Обернуть их фольгой? При какой температуре их следует запекать? Можно ли их приготовить в микроволновке?

Если вы задаете одни и те же вопросы, вам повезло! Я провел небольшое исследование и тестирование и нашел свой любимый рецепт печеного картофеля безотказно.

Это просто.

Но сначала давайте начнем с основ…

Сколько времени нужно, чтобы испечь картофель?

В целом, для приготовления коричневого картофеля от среднего до крупного потребуется приблизительно 45-55 минут в печи с температурой 425 градусов по Фаренгейту. Если вам нужно готовить при более низкой температуре, не проблема, просто отрегулируйте время соответственно.

Например,

  • 350 градусов по Фаренгейту - примерно 75-85 минут
  • 375 градусов по Фаренгейту - примерно 65-75 минут
  • 400 градусов по Фаренгейту - примерно 55-65 минут

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для запекания?

Красновато-коричневый картофель (или картофель Айдахо), руки вниз.Они считаются крахмалистым картофелем, с низким содержанием влаги и имеют пушистую , рассыпчатую и мягкую внутреннюю часть после запекания. Они также являются фантастическими абсорбентами для всех наших любимых начинок, включая масло и сметану. Они также популярны в картофельном пюре и картофеле-фри.

Картофель Waxier (красный и молодой картофель) также можно запекать. Однако они будут иметь более плотную текстуру. Я люблю использовать этот картофель для запекания, картофельных салатов и запеканок.

Узнайте больше здесь: Восковый или крахмалистый картофель: какой из них использовать?

Как испечь картофель (идеально!)

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и выстелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой. Установите решетку духовки в среднее положение.

2. Подготовьте картофель к запеканию. Сначала поместите картофель под проточную воду и очистите его щеткой для овощей или щеткой для картофеля. Полностью высушите их.

3. Возьмите обеденную вилку и ткните картофель несколько раз с каждой стороны.

4. Натрите каждую картофелину оливковым маслом первого холодного отжима и обильно посыпьте снаружи крупной солью - это помогает сделать кожицу более хрустящей. Я специально не добавил точное количество оливкового масла и соли, так как общее количество будет варьироваться в зависимости от размера картофеля. Пока они закрыты, можно начинать.

5. Переложите картофель на противень и запекайте примерно 45-60 минут или пока внутренняя часть не станет мягкой.

  • Как я могу проверить готовность? Осторожно отожмите картофель, НО, прежде всего, убедитесь, что ваша рука защищена прихваткой или полотенцем, так как картофель будет горячим! Если картофель мягкий и нежный, значит, он готов.

Точное время выпечки зависит от размера картофеля.

6. Достаньте из духовки и аккуратно срежьте середину небольшим ножом для овощей. Выдавить и посыпать маслом, сметаной, солью и перцем.

Супер просто, правда?

Следует ли запекать картофель в фольге?

Можете, если хотите.

Это удобно, если вы развлекаете большую компанию и хотите приготовить целую связку картошки для индивидуальной раздачи. Однако в целом это пустая трата ресурсов. Кроме того, когда вы оборачиваете их фольгой, вы на самом деле готовите их на пару, а не запекаете. .

Топпинги из печеного картофеля

Выбор того, что вы хотите положить поверх печеного картофеля, - это best part! Создайте батончик из печеного картофеля с печеным картофелем и всеми вашими любимыми начинками и позвольте друзьям, семье или гостям заполнять свои собственные кружки.

Вот несколько советов для начала:

Как приготовить печеный картофель в микроволновой печи

Можно ли приготовить картошку в микроволновке? Да! Всего.Это займет у вас примерно 10 минут, а не сорок пять минут плюс. Однако имейте в виду, что картофель, запеченный в микроволновой печи, не будет иметь хрустящей корочки, которую вы получите при запекании в духовке.

Для приготовления картофеля в микроволновке:

  1. Подготовить картофель . Почистите картофель щеткой для овощей. После того, как они будут очищены, полностью просушите. Затем с помощью обеденной вилки проткните картофель по несколько раз с каждой стороны. Переложите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Микроволновая печь . Готовьте картофель на полной мощности в течение 5 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 5 минут. Если картофель мягкий, достаньте из микроволновой печи. Если он еще не совсем готов, продолжайте готовить с шагом 1-2 минуты (в зависимости от того, насколько он готов или насколько он готов).
  3. Обслуживать . Достаньте из микроволновой печи и аккуратно срежьте середину небольшим ножом для овощей. Выдавить и посыпать маслом, сметаной, солью и перцем.

Как разогреть остатки

Запеченный картофель проще всего разогреть в микроволновой печи. Мне нравится разрезать картофель пополам (или иногда на четвертинки, если он особенно большой) и ставить в микроволновую печь на 1 минуту, а затем делать 30 секунд (при необходимости). Помните, что никогда не помещает алюминиевую фольгу в микроволновую печь.

Если вы не являетесь поклонником микроволновой печи ИЛИ у вас ее нет, ничего страшного. Запеченный картофель можно также разогреть в духовке .Просто разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и переложите весь картофель на центральную решетку духовки (при желании вы также можете обернуть ее фольгой). Выпекайте примерно 20 минут или пока не прогреется.

Печеный картофель калорий

Сколько калорий на самом деле содержится в картофеле?

Один средний (173 грамма или 6,1 унции) запеченный картофель с кожурой и мякотью (без начинки): (источник)

  • Калорий: 168
  • Жиры: 0 грамм
  • Белок: 5 граммов
  • Углеводы: 37 граммов
  • Пищевые волокна: 4 грамма
  • Натрий: 24 миллиграмма
  • Витамин C: 37% от РСНП
  • Витамин B6: 31% от РСНП
  • Калий: 27% от РСНП
  • Марганец: 20% от РСНП

В целом печеный картофель вполне полезен.Они также содержат калий и витамин C , витамин B-6 и магний .

Начинки, напротив, не так много. Например:

  • 2 столовые ложки сливочного масла - 204 калории
  • 2 столовые ложки сметаны - 46 калорий
  • 30 грамм сыра чеддер - 70-100 калорий

Другие рецепты из картофеля,

Рецепт жареного картофеля с чесноком

Рецепт отварного картофеля в чесночном масле (как варить картофель)

Рецепт классического зубчатого картофеля

Рецепт идеального запеченного картофеля фри из сладкого картофеля

Если вы попробуете приготовить идеальный запеченный картофель , оставьте, пожалуйста, комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Совершенный печеный картофель

A Perfect Baked Potato имеет ароматную хрустящую корочку снаружи и мягкую и пушистую внутри.Изучите мой простой безошибочный метод запекания картофеля и подавайте его со всеми вашими любимыми начинками, такими как масло, сметана и чеснок.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час

Гарнир, овощи

Американская кухня

Порции 4 картофеля

Калорийность 292 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

  • Разогрейте духовку и приготовьте противень .Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой.

  • Подготовить картофель . Помойте картофель под холодной водой щеткой для овощей. Полностью просушите. С помощью обеденной вилки проткните картофель несколько раз с каждой стороны. Натрите каждую картофелину оливковым маслом и обильно посолите.

  • Выпекать . Переложите картофель на подготовленный противень и запекайте примерно 45-60 минут или пока внутренняя часть не станет мягкой (вы можете проверить степень готовности, отжав картофель - просто позаботьтесь и убедитесь, что ваша рука защищена прихваткой для духовки или полотенцем) .Точное время приготовления зависит от размера картофеля.

  • Обслуживать . Достаньте из духовки и аккуратно срежьте середину небольшим ножом для овощей. Выдавить и посыпать маслом, сметаной, солью и перцем.

Jessica's Notes

  • Информация о питании будет зависеть от размера вашего картофеля и типов / количества включенных начинок.
  • Как написано, этот рецепт безглютеновый, вегетарианский и веганский.
Первоначально опубликовано 6 сентября 2019 г.

Пищевая ценность

Калорийность: 292 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 8 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 1539 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин C: 21 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 3 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Запеченный картофель, Как запечь картофель, рецепт дважды запеченного картофеля

О Джессике

Джессика Рандхава - шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Запеченный картофель во фритюрнице • Быстрый, легкий и вкусный запеченный картофель

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Если вы никогда не «запекали» картофель в фритюрнице, то сейчас самое лучшее время. Фактически, прекратите то, что вы делаете, предварительно нагрейте фритюрницу и испеките ее прямо сейчас! Если не считать шуток, то попробовать жареный на воздухе запеченный картофель будет одним из лучших решений, которые вы когда-либо принимали на кухне.

Запеченный картофель во фритюрнице - это быстро!

Одним из недостатков запекания картофеля в традиционной духовке является то, что даже при высоких температурах требуется не менее часа для получения большой окорочки.Благодаря технологии быстрого обдува во фритюрнице вы обнаружите, что приготовление картофеля во фритюрнице будет более равномерно готовиться и сэкономить время.

Запеченный картофель во фритюрнице - тщательный процесс

Приготовление печеного картофеля во фритюрнице не только быстрее, но и обеспечивает более ровное и тщательное приготовление, не говоря уже о прекрасной текстуре. Если вы поклонник картофельной шкурки (я не люблю, но мой муж любит), тогда ваша фритюрница «запечет» картофельную шкурку до идеальной хрустящей текстуры.Однако внутри не перевариться. Вместо этого картофель будет мягким и пушистым, и его просто ждет поддон сливочного масла, щепотка чеддера и ложка сметаны.

Попробуйте еще один отличный рецепт жарки на воздухе:

Если вы любите печеный картофель, вы не захотите пропустить этот рецепт его приготовления во фритюрнице.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Жареный на воздухе запеченный картофель, запеченный картофель во фритюрнице, запеченный картофель во фритюрнице

Количество порций: 2

Калорийность: 279 ккал

  • 1 чайная ложка твое любимое масло Я использовал простое растительное масло для приготовления при высокой температуре; авокадо тоже хорошо.
  • 2 большой запеченный картофель большой
  1. Разогрейте фритюрницу до 400 ° F | 205 ° С.

  2. Осторожно проделайте ножом отверстия в каждой картофелине для вентиляции.

  3. При желании натрите кожуру картофеля вашим любимым высокотемпературным маслом и солью.