Пропорции для плова: Плов на 1 кг мяса в казане пропорции

xoxu.ru

Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

Приготовление:

Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо.
Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

Добавляем морковь, посыпаем специями, солью.
Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь. 

 
Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой.
Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять. 
Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его!
Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень —  это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны!
Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов!
Прошу к столу! Приятного аппетита!!!

7dach.ru

Узбекский Плов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами.

Нарезать баранину на средние кусочки.

Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.

Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.

Так выглядит готовое мясо:

Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до «размягчения» морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.

По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.

Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания.

Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.

Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут.

Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!

povar.ru

Готовим правильный плов, в казане на костре.

Список покупок

1 кг риса. (Жасмин, Басмати, другой длиннозерный)
1 кг лука. Обычного, глазовыдерающего.
1 кг мяса с костями. Лучше конечно баранины.
Грам 100 курдючного сала если есть. Без него на самом деле можно жить.
1 кг морковки. Обычной. Не слушайте тех кто вопит что оранжевая не то. Любая хороша.
3-4 чеснока
2 острых перца свежих или сухих.
Приправы. Или набор или: зира, барбарис, шафран/ куркума. Опционально: паприка, кориандр, перец красный/черный.
Зира, возьмите отдельно даже если используете готовый набор специй.
Опционально: Нут, тут очень дело вкуса не все его любят, у меня его не будет.
Опционально: айва, у меня в городе её фиг найдешь, пробовал заменить кислыми яблоками.

Итак, вы собрались приготовить плов. Первое и главное, никогда не используйте лук!

А теперь когда мы избавились от самых неадекватных «знатаков плова» сделаю небольшое лирическое отступление. Вариаций плова огромное множество. Плюс в каждом ауле свои подвариации как например в случае с рецептами борща на каждом хуторе. Я естественно готовлю хуже чем твоя мама/папа/муж или уж тем более бабушка/дедушка. Но если ты готов ознакомится с моей версией этого блюда, идём дальше.

Советую также почитать запись про традиционный салат к плову с ним плов сочетается как ни с чем другим.

Закуп.

Первым делом конечно — поход в магазин. Перечень продуктов запихну ещё в начало статьи под спойлер. И главный вопрос всегда количество. Я обычно беру по килограмму всего основного, этого хватает на 4-6 человек объесться и ещё на потом оставить.

• 1 кг риса. Вообще тут лучше заморочиться и найти Жасмин или Басмати (если они у вас адекватно стоят, дороже 100 руб за кг — не адекватно). Иначе пойдет длиннозерный пропаренный, возможно шлифованный.
• 1 кг лука. Обычного, глазовыдерающего.
• 1 кг мяса. Лучше конечно баранины. В России ее уже научились обрабатывать, вонять не должна. Хороший вариант купить новозеландской баранины. Берём с костями, понимая что по сути будем варить бульён.
• Грам 100 курдючного сала если есть. Без него на самом деле можно жить.
• 1 кг морковки. Обычной. Не слушайте тех кто вопит что оранжевая не то. Любая хороша.
• 3-4 чеснока
• 2 острых перца свежих или сухих.
• Приправы. Тут или вы знаете где купить хорошую смесь или собираете сами. Я не разделяю понтов по поводу — «я не покупаю смеси, я ведь про» и беру набор на рынке у узбеков. Если собрались собирать сами — основа: зира, барбарис, шафран/ куркума. Опционально: паприка, кориандр, перец красный/черный.
• Зира, возьмите отдельно даже если используете готовый набор специй.
• Опционально: нут, тут очень дело вкуса не все его любят, у меня его не будет.
• Опционально: айва, у меня в городе её фиг найдешь, пробовал заменить кислыми яблоками.

Готовим.

Первым делом хорошенько промываем рис холодной водой, так чтоб вода была прозрачной. Оставляем замоченым, если используете нут, его тоже. Нут вообще лучше замочить сильно раньше.

Мясо режем крупными кусками, от костей не отделяем. Лук крупными полукольцами. Морковь весьма крупными брусками ~ 1,5х1,5 см.

Переходим к костру. Для начала надо разжечь адский огонь, будем все быстро жарить. Я использую подсолнечное масло, если вы борец за все по канону, лейте хлопковое. Масла 1,5 стакана. Если есть курдюк — жарим, вытаскиваем.

Вообще ход жарки, последовательность заброса продуктов — один из главных споров «знатоков». Я вообще за одну последовательность — курдюк, лук, мясо, морковь. Можно лук сильно не жарить и вынуть до мяса, тогда плов будет менее жёлтым.

В общем, погнали. Метаем лук.

Хорошо зажарив лук кидаем куски мяса. Лучше в несколько заходов чтоб сильно не остудить масло. Наша задача придать зажаристую корку, а внутри доварим в зирваке.

На этом этапе можно посолить и добавить зиры, немного, будем сыпать ещё попозже.

Дальше метаем морковь, тоже задача только зажарить снаружи.

И наступает важный этап, варка всего этого добра. Если кто не знал все это называется — зирвак. Возвращаем назад мясо, лук. Заливаем водой, где-то литр, потом подрегулируем. Огонь уже сильный не нужен, нужно не очень активное кипение. Кидаем одно поленце в огонь чтоб чуть поддерживало жар. Можно накрыть крышкой.

Готовится будет час, вообще чем дольше тем лучше. Но в общем час — полтора, достаточно.

За треть времени до конца кидаем приправу, барбарис, чеснок, острый перец. Дальше уже опционально — айва (можно кислые яблоки), нут, дополнительно зиры. Солим, по вкусу зирвак должен быть немного пересолен (это важно, с рисом все выровняется) и немного кислым.

Для нетерпеливых степень готовности можно определять по морковке. Если она разварилась и мягкая то можно добавлять рис, но лучше подождать 1,5 часа. Твердая морковка нам в плове не нужна.

Перед рисом, вынимаем мясо особенно с костьми (если чуть мякоти останется не страшно), перцы, чеснок айву. Стараемся чтоб дно закрыло морковкой на случай пригорания.

Ну и дальше особенно сложный процесс — варка риса. Плов это в первую очередь правильно приготовленный рис. Вообще очень сложно дать точные рекомендации на этом этапе. Все зависит от риса который вы используете. Вам надо к нему привыкнуть, как он себя ведёт, сколько варится, сколько воды надо. Поэтому советую использовать один вид от одного производителя. В случае на фото например я впервые использовал Басмати и он непривычно быстро сварился, я чуть не проворонил этот момент.

Основные рекомендации. Засыпаем рис чтоб сверху был сантим воды, если что доливаем через шумовку. Не лезем особо мешать, только когда вода сравняется с рисом.

Дальше аккуратненько сгребаем все в горку иногда перемешиваем и сгребаем обратно. Смысл в том чтоб рис доходил уже на пару. Нужно добиться чтоб вся вода выпарилась. Если рис почти готов, делаем палочкой дырки до дна, чтоб вода лучше выпаривалась. Если наоборот, вода ушла, а рис ещё не готов, можно накрыть плотно рис, например тазиком. И на очень слабом огне подождать с пол часа, скорее всего он будет готов.

Напоминаю что с пловом отлично сочетается салат Аччик-Чучук, про него есть небольшая статья, рекомендую.

Ну и соответственно все. Аккуратно поднимаем все со дна, попутно встряхивая рис. Сгружаем все в тарелку и украшаем плов всем что вынули раньше.

Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

mirpluk.ru

искусство приготовления, тонкости и нюансы :: SYL.ru

Настоящий узбекский плов (ферганский) – это очень вкусное блюдо, которое мало кого оставит равнодушным. Однако мастерство его приготовления граничит с высоким искусством. В данной статье рассказывается, как приготовить плов по-узбекски правильно.

Самая идеальная пропорция, при которой получается отличный узбекский плов: мясо, рис и морковь – один к одному. Для приготовления потребуются такие продукты:

• Мясо (желательно баранина) – 1кг. Большая часть мякоти и несколько ребрышек.
• Рис (желательно дев-зира или басмати) – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Луковицы (средние) — 3-4 шт.
• Перец острый стручковый – 1-2 шт. (при отсутствии можно заменить красным перцем).
• Растительное масло 250-300 г. (рафинированное). Можно использовать курдючный жир.
• Приправы: барбарис (можно обойтись) и зира (лучше черная узбекская).
• Чеснок – 2-3 головки.

ВАЖНО!

Ни в коем случае не использовать сборные (заводские) приправы для плова из магазина! Они для данного блюда не подходят. Главной специей здесь является зира.

Подготовка

Перед тем как правильно приготовить узбекский плов, нужно уделить внимание казану. Он должен быть идеально чистым и без следов нагара. Мясо режется на кубики со стороной около 3 см (кроме ребрышек). Мыть его нельзя. Лучше протереть сухим полотенцем, если что-то попало. Морковь режется соломкой шириной около 1 см (без всяких комбайнов и терок). Лук нарезается полукольцами или кольцами. Рис несколько раз промывается до прозрачной воды, подсаливается и снова замачивается. Чтобы приготовить узбекский плов, понадобится шумовка с жесткой ручкой.

Зирвак

Казан нужно максимально раскалить, а затем налить в него рафинированное масло. Когда оно хорошо нагреется, следует бросить в емкость маленькую луковицу, обжарить её до темно-коричневого цвета, а затем вынуть. Она вытянет из масла все отрицательное и уберет лишние запахи. Потом можно вытопить курдючный жир (выжарки убираются из казана). Затем на максимальном огне (он такой практически на всех этапах приготовления) в течение 5-7 мин обжариваются ребрышки и тоже вынимаются. Далее до золотистого цвета обжаривается лук (от него зависит цвет плова) – он должен отдать большую часть влаги. Затем жарится мясо. Главное, чтобы оно именно обжаривалось на максимальном огне, а не тушилось. Когда мясо станет румяным, закладывается морковка и жарится около 15 минут (нужно постоянно перемешивать). Когда пойдет запах плова – она готова. Далее нужно бросить в казан барбарис и зиру (растереть в ладонях), залить всё кипятком (чтобы покрыло), бросить перец, целые головки чеснока (с кожурой), ребрышки и посолить (на вкус должно быть слегка пересолено). Эта смесь называется зирвак. Огонь убавляется, а казан оставляется на 40 минут.

По истечении срока огонь добавляется на максимум, а после аккуратно выкладывается и разравнивается рис (воду слить). Это самый важный момент. Далее нужно аккуратно залить все кипятком, чтобы жидкость покрывала рис где-то на полтора пальца (главное, не переборщить). Вода быстро закипит, а масло будет наверху. Очень скоро наступит момент, когда жидкость выкипит. Рис тогда уже не должен хрустеть на зубах. При необходимости можно добавить несколько столовых ложек воды. Перед накрытием крышкой можно посыпать узбекский плов изюмом (на любителя). Далее казан плотно закрывается. Внутрь под крышку можно положить ещё большое блюдо для герметичности. Огонь убавляется до «абсолютного минимума». Через 20 минут узбекский плов можно подавать.

www.syl.ru

Плов Рецепт приготовления | Домашний советник

Плов — сваренное особым способом, блюдо из риса. Способов приготовления плова существует огромное множество.

Бывает плов с бараниной, плов со свининой, плов с говядиной, плов куриный, морской плов, плов без мяса, постный плов, вегетарианский плов, овощной плов, фруктовый плов, красный плов и т.д.

Выделяют узбекский плов, туркменский плов, армянский плов, азербайджанский плов, самаркандский плов, итальянский плов, ферганский плов и т.д.

Состав классического плова включает:

1. Мясо (баранина, свинина, говядина, телятина)
2. Морковь (лучше желтая, сочная, спелая)
3. Жир или масло
4. Рис (крупный)
5. Репчатый лук
6. Специи и приправы для плова: зерна киндзы, зира, барбарис, шафран, базилик, изюм, сухофрукты.

Для приготовления простого плова на десять порций (примерно 8 литров плова) необходимо:
1. Мясо — 1.5 кг
2. Рис — 1.5 кг
3. Лук — 0.5 кг
4. Морковь — 1 кг
5. Растительное масло — 450 гр. (на 1 кг. риса – 300 гр. масла ).
6. Специи — 50 гр.

Существует не один способ приготовления плова, но в любом случае вам не обойтись без казана.

Мангал для плова

1. До начала приготовления плова моем казан горячей водой.
После чего ставим его нагреваться на максимальном огне (стоит сразу отметить то, что уровень интенсивности огня не будет меняться до определенного этапа приготовления плова – смотрите ниже).

2. Разогреваем казан для плова на огне в течение пяти-семи минут, после чего вливаем в него все приготовленное масло.

3. Продолжаем нагревать казан на огне, пока не появится слабый дым (испарение). Для этого должно пройти в среднем восемь-десять минут.

4. Опускаем в казан очищенный и нарезанный кольцами лук. Толщина колец должна составлять пол сантиметра. При этом сразу начинаем интенсивно перемешивать лук.

Внимание: Ни в коем случае не закрывайте казан крышкой. Крышка опускается на казан, только после закладки в него риса.

5. В течение семи — десяти минут, лук покрывается золотистой корочкой. Интенсивность и продолжительность обжаривания зависит от интенсивности огня и первоначальной температуры масла.

Вкусный плов получится в том случае, если вы качественно обжарите лук. Обжаренный лук существенно влияет на вкус плова и его цвет. Надо придерживаться золотой середины: лук должен быть максимально обжарен (получаем темный цвет), но при этом лук не должен сгореть (превратиться в угольки).

6. Нарезается мясо небольшими кусочками, в форме кубиков. Средний размер кусочков должен составлять 4 сантиметра.

Как только лук будет обжарен, сразу опускаем нарезанное мясо в казан. Помешивая полученную массу, жарим на сильном огне, пока мясо не потемнеет и не получит цветную корочку.

Процесс обжаривания мяса должен продолжаться около 15 минут. Незабываем помешивать плов с периодичностью в одну минуту.

7. Заранее чистим и нарезаем соломкой морковь. После обжаривания мяса закладываем морковь в казан. Продолжаем жарить полученную массу, периодически помешивая, еще в течение минут 10-15.

Плов. Рецепт приготовления классического плова.

8. После чего в казан заливается крутой кипяток. Уровень воды должен скрывать содержимое казана, но при этом не превышать его. В результате мы получаем так называемый зирвак.

9. Уменьшаем огонь под казаном до минимума, так чтобы сохранить кипение в нем. Засыпаем соль — 2 столовые ложки, и кладем подобранные приправы и специи для плова.

Перемешиваем содержимое и варим примерно 15 – 30 минут. Мясо должно быть готово. Стоит учесть, что качественное и свежее мясо готовится намного быстрее, чем старое и залежавшееся.

10. Теперь можно и попробовать на вкус полученный зирвак. Вы должны получит горько-соленый, даже пересоленный вкус. Не стоит пугаться за большое количество соли – большую часть соли поглотит при варке рис. При необходимости стоит подсыпать еще немного соли для получения соленого вкуса зирвака.

11. Необходимо вскипятить воды для варки риса. Тщательно промываем рис. Увеличиваем огонь под казаном до максимального уровня. Поверх полученного зирвака закладываем ровным слоем рис, разравнивая его шумовкой. После чего в казан заливается кипяток. Уровень воды должен превышать рис на 1.5 сантиметра.

12. Не меняя интенсивности огня под казаном, варим до тех пор, пока вода не испариться ниже уровня риса.

Внимание: При этом помешивать содержимое казана ни в коем случае нельзя.

13. Пробуем полученный рис на вкус. Если рис жесткий и не сварился, необходимо добавить в казан кипяток. Наливать кипяток нужно очень осторожно, что бы ни разрушить полученную структуру риса.

14. Теперь наступает один из самых ответственных и важных моментов в приготовлении настоящего плова. Необходимо уличить такой момент, когда вода с поверхности риса почти испарилась, а сам рис находится в состоянии полуготовности. Рис должен быть именно готовым на половину, так как он будет допариваться при закрытом крышкой казане, еще в течение 15-20 минут. Если рис к этому времени будет уже готов, вы рискуете в дальнейшем разварить рис и испортить весь вкус плова.

15. Теперь уменьшаем огонь под казаном до минимума. Начинаем собирать рис с помощью шумовки аккуратной горкой в центре казана. Накрываем рис тарелкой, так чтобы она провалилась в казан. Тарелку подбираем таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана оставалось расстояние в 1 или 2 сантиметра. Прижимаем тарелку, после чего закрываем плотно казан крышкой.

16. Томим плов в течение 10-15 минут на минимальном огне.

17. Выключаем огонь под казаном.

18. Не снимая крышки с казана, даем постоять плову в течение 10-15 минут без огня.

Плов. Рецепт приготовления классического плова.

19. Снимаем крышку с казана и достаем тарелку.

20. Готовый плов перемешиваем аккуратно шумовкой. Необходимо перемешать равномерно рис с луком, морковью и мясом. Если вы соблюли все названные условия приготовления настоящего плова, вы получите в итоге готовый и рассыпчатый рис. Это правильно приготовленный плов. Если вам не повезло — рис будет сырой или разваренный.

21. Выкладываем полученный плов на ляган. Ляган это специальное плоское и широкое блюдо.

22. Плов окончательно готов. Теперь можно собирать семью и друзей за стол. Желаем приятного аппетита и вкусного плова. Готовьте плов дома.

Некоторые особенности рецепта настоящего плова:

1. Для получения приятного аромата обычно применяют зубчики чеснока. Зубчики чеснока, хорошо промытые и почищенные от грубой шелухи, не разрезаются, а закладываются прямо целиком в зирвак, перед засыпанием риса, после чего и закладывается рис. После приготовления плова, зубчики извлекаются и укладываются поверх приготовленного риса (но это дело вкуса). На указанный объем применяемых продуктов можно использовать примерно четыре средних головки чеснока.

2. Для получения плова с ярким красно-коричневым цветом, во время нагревания масла положите в него маленькую косточку, обжарьте косточку до черного цвета, после чего выкиньте ее. Так же можно использовать сустав или ребро.

3. Для настоящего плова, надо использовать мясо с жиром (наличие в мясе прослоек). Но стоит учесть, что в случае применения мяса с большим количеством жира, объем используемого масло следует уменьшить на одну треть.

4. Плов обычно кушают из общей посуда (одного лягана), всей семьей или компанией. При этом едят руками или ложками. После обильного застолья, пьют несладкий зеленый чай.

advicehome.ru

Рассыпчатый плов в мультиварке — пропорции риса и воды

Как правило, основным затруднением в процессе приготовления, которое может возникнуть, когда задумано варить плов в мультиварке пропорции риса и воды, и их оптимальное соотношение. От правильности соблюдения этих параметров зависит качество риса, а в блюде он должен быть рассыпчатым, а не липким.

Проблема с тем, какой консистенции получится рис, если готовить его в мультиварке, может возникнуть даже у опытных кулинарок, поскольку пользоваться этим аппаратом тоже нужно уметь. Дадим ряд полезных рекомендаций, которые пригодятся нашим читателям в процессе приготовления блюда.

Соотношение ингредиентов при приготовлении плова

Итак, как сварить плов рассыпчатым в мультиварке. Поскольку при приготовлении блюда, помимо риса и воды используются и другие ингредиенты, которые выделяют определенное количество влаги, то все-таки объем воды должен быть чуть меньшим, чем один к двум. К примеру, для двух порций необходимо полтора стакана риса и два с половиной стакана воды.

Выбираем рисовую крупу

Важный момент – выбор самого риса. Какой рис лучше для плова в мультиварке, ответов на этот вопрос несколько. Безусловно, идеальным является сор девзира, розовый рис. Этот сорт достаточно дорогостоящий, покупать его для ежедневного блюда не очень разумно и нерационально.

На прилавках можно найти отличный круглозернистый рис из Краснодара, можно также использовать и пропаренный рис. Категорически не рекомендуется использовать длиннозернистый рис, именно этот сорт характеризуется высоким содержанием клейковины, и даже с применением всех перечисленных выше процедур результат может разочаровать.

Итак, мы определились с тем, какой рис нужен для плова в мультиварке, обработали его всеми секретными способами. Можно смело добавлять его к обжаренным овощам и мясу, естественно не забываем о пропорциях воды и крупы.

Секреты приготовления рассыпчатого риса

Как сделать рассыпчатый плов в мультиварке? Существует три основных правила, которые следует взять на заметку всем хозяйкам. Если следовать им, то плов будет не просто вкусным, а идеальным.

Первое правило: рисовую крупу нужно промывать холодной чистой водой, делать это необходимо несколько раз. Вода поможет убрать клейковину, которая и делает кашу из крупы. Промывать рис нужно до готовки, но можно еще и дополнительно промыть чуть отваренный продукт.

Второе правило: после очистки водой крупу нужно просушить, для этих целей лучше использовать дуршлаг или хлопковое полотенце. Удалив излишнюю влагу, приступаем к следующему шагу.

Третье правило: прежде чем отправить рис в мультиварку, к другим составляющим плова, его следует обжарить на растительном масле. Можно использовать смесь масел растительного и сливочного, это придаст особый аромат и более насыщенный вкус.

Закрываем крышку, и включаем соответствующий режим. Через тридцать-сорок минут после того, как основные ингредиенты готовы, добавляем специи, и можно подавать на стол ароматный и полезный продукт.

Теперь, когда все секреты раскрыты, можно смело добавить кушанье в список своих коронных блюд.

Специи для плова, состав, пропорции, рецепт смеси для узбекского плова

Как известно, плов без специй — уже не плов, а рисовая каша. Приправы продают на всех базарах, во всех странах. Продаются уже готовые специальные смеси, которые собирали, учитывая правильный состав и пропорции специально обученные люди, знающие дело.

Чтобы не рассчитывать соотношение и не терять времени на приготовление, лучше класть готовые смеси, как это делаю я. Пряности добавляют в плов для придания ему вкуса и аромата. Я попробую написать подробнее о каждой составляющей смеси с рынка.
Начну с самой популярной приправы в плове под названием зира (кумин)

Хотя родиной кумина считается Северная Африка, в Средней Азии зиру используют в приготовлении многих блюд и плова. Это семена с сильным приятным запахом, который становится сильнее во время готовки. У семян зиры коричневый цвет, но есть и другие — черный, желтый.

Следующий компонент — барбарис.

Эти плоды кустарника собираются и сушатся. Мы кладем ягоды, не измельчая. Кислинка, которой они отличаются отлично сочетается со вкусом палова. В смеси приправ кладут перемолотые плоды.

Кориандр в блюдах используют в виде целых семян. В смеси приправ он находится в молотом виде. У него тоже своеобразный запах, который нравится не всем. Например, мне.

Шафран (крокус) — порошкообразный обязательный компонент в приготовлении пилова. Его добавляют в кушанье для придания золотистого цвета. Но, учитывая дороговизну данной пряности, не все могут себе ее позволить, поэтому есть альтернативная замена — недорогая куркума.
Которая по своим качествам ничуть не уступает шафрану, только дешевле. Куркуму тоже используют для придания цвета яству.
Кроме этих основных пряностей в составе смесей для плова, принято добавлять еще молотую паприку, чеснок, стручковый перец. Сухофрукты такие, как изюм, чернослив, курага также играю немаловажную роль в приготовлении. Правда, это не специи, но они придают пикантность готовому блюду.
Чеснок, хоть и не является пряностью, но его тоже часто кладут в узбекский палов. Он придает аромат и вкус. Чеснок кладут в основном целиком головку, лишь срезая корешки и очищая головку чеснока от сухой верхней шелухи. После того, как яство приготовится, сваренный чеснок съедают. Кстати, людям из Средней Азии его вкус очень нравится. Попробуйте сами, приготовленный в плове чеснок понравится и вам.
Чернослив, изюм, курага, финики и другие сухофрукты и даже орехи также добавляются в пилав при готовке. И они тоже очень вкусные в этом блюде.

Я бы описала еще и фрукты, которые кладут в палов — айва, яблоки, груши и многие другие, но увы, это не специи и добавляются во время приготовления только для улучшения аромата и вкуса.
А теперь поговорим о том, какие специи добавить в плов.

Если вам не нравятся пряности в составе готовых приправ с рынка, то вы вправе сами выбрать специи в плов по своему усмотрению. Пойти на рынок и купить именно те специи, которые вам наиболее подходят и смотря, что вы готовите? Нужны ли вам специи для узбекского плова, для плова с курицей или плова из баранины? Разницы, конечно нет, но нюансы существуют. В плов специи добавляют, как я уже говорила для придания аромата и вкуса. Только в плов с курицей идет и лавровый лист. Делают это не все, но в России лавровый лист кладут почти во всю еду, в том числе и палов. Так, я о том, что вы в силах и сами приготовить такую смесь в домашних условиях. В узбекский плов специи, кроме уже добавленных, всыпают чуть больше зиры. Зиру не следует перемалывать, семена закладывают целыми, слегка растирая в руках.

Готовим специи сами дома

Для этого вам нужно сделать закупку:

• Сушеная молотая зелень — 1,5 стол. л.
• Сушеный чеснок — 1 стол. л.
• Куркума или шафран — 1 ч/л.
• Молотая паприка — 1 ч/л.
• Зира — 1 ч/л.
• Ягоды барбариса — 15 гр. (1 пакетик).
• Хмели сунели — 1 стол. Л.

В сухую фарфоровую или глиняную посуду выложить чеснок, насыпать зелень и хмели сунели.
     
Добавить шафран, если позволят финансы, так как цена шафрана достигает суммы в 1 000 долларов за килограмм или куркуму, которая на порядок дешевле. Далее насыпать паприку.

В эту же чашу положить зиру и барбарис. Содержимое емкости смешать и насыпать в банку с герметично закрывающейся крышкой.

Вот, в принципе и все. Ваша смесь готова. Но, если вы захотите добавить еще пряностей, молотый
жгучий перец, к примеру. Это возможно, если вы предпочитаете острые блюда. Сыпьте приправы, которые вам по душе. Главное, чтобы они сочетались во вкусе друг с другом.
Теперь вы знаете, как приготовить пряности для палова в домашних условиях. Главное, нужно соблюдать пропорции и хранить смесь правильно.
В пилаве обязательно должны присутствовать приправы. Есть еще один секрет, если вы не нашли ни шафрана, ни куркумы, но не хотите получить белоснежный плов. Вместе с растительным налейте в казан немного кунжутного (черного или красного) масла. Тогда ваше кушанье приобретет именно тот коричневато-золотистый цвет и без этих специй. От куркумы блюдо будет желтым, шафран не по цене некоторым людям, а кунжутное масло, хоть и нелегко, но можно найти на рынке или в торговых точках типа супермаркетов.

Приятного аппетита!

Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

Настоящий плов должен готовиться в чугунном казане на костре. 
Как говорят узбеки — «на плите вы готовите рисовую кашу с мясом».
Казан должен иметь полусферическую форму, быть отлит из чугуна. Толщина стенок должна быть не менее 6 мм.

У меня дачный комплект — казан на 12 литров и печка для него.

Ингредиенты:

• Мясо баранина — 1 кг. У меня окорок. Можно использовать шею, грудинку (челку), лопатку, корейку
• Рис — 1 кг. У меня рис для плова
• Масло — 250 мл. У меня хлопковое. Можно использовать подсолнечное
• Специи — 1,5 ст. ложки.  Я покупаю у узбеков набор сушеных специй:

1. Перец жгучий
2. Зира
3. Барбарис
4. Шафран
5. Помидор
6. Кондари (чабер)
7. + еще 1 ч. ложка зиры в конце приготовления плова

• Овощи с моего огорода:

1. Морковь 1 кг
2. Лук — репка 5 шт.
3. Чеснок 4 головки

Приготовление:

Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо.
Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

Добавляем морковь, посыпаем специями, солью.
Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь. 

 
Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой.
Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять. 
Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его!
Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень —  это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны!
Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов!
Прошу к столу! Приятного аппетита!!!

Рецепт настоящего ферганского (узбекского) плова от Сталика Ханкишиева

В Фергане или Самарканде каждый уверен, что именно его плов — правильный. В Краснодаре или Новороссийске, напротив, мало кто посягает на правильность — мол, не наше это южнороссийское дело. Популярный ЖЖ-блогер Stalic, он же автор книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» Сталик Ханкишиев, и блогом, и книгой доказывает незначительность географии в великом деле приготовления узбекского плова. Приводим вам адаптированный рецепт — творите.

Ингредиенты

• Баранина мякоть 1 кг
• Спинка с ребрышками / хорошая говядина или телятина 3–4 дольки
• Сало курдючное 300–350 г
• Рис «дев-зира» / другой хороший среднезерный рис 1 кг
• Морковь красная 1 кг
• Луковицы средние 2–3 шт.
• Головки чеснока 2–3 шт.
• Перцы стручковые красные или зеленые 1–3 шт.
• Зира, соль
• Барбарис по желанию

Приготовление

1. Вначале порезать морковь, причем лучше выбирать спелую, красную, довольно крупную, а не слишком сочную и водянистую молодую. Обратите внимание: нельзя натирать морковь на терке, даже на самой крупной, недопустимо измельчать ее в кухонном комбайне. Надо именно резать: взять хорошо наточенный нож, удобную просторную доску, запастись терпением и порезать все длинной соломкой 3 на 3 миллиметра.
2. Подготовить мясо: порезать его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложить в сторонку, а если есть дольки от спины с ребрышками, то их разделить по одному ребрышку и тоже отложить в сторону.

От того, порезано ли мясо для плова крупно или мелко, напрямую зависит вкус готового блюда: при мелкой нарезке мясо охотнее отдает свой вкус маслу, а масло передает его рису. Крупные куски оставляют свой вкус при себе и получаются сочнее. Рис при этом сохраняет собственный вкус.

3. Если вы предпочитаете чистую мякоть — без ребрышек и костей, можно использовать любые оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки.
4. Перебрать рис и тщательно промыть его — до тех пор, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Затем замочить его в большом количестве теплой (но не горячей) воды. Как мы помним, от времени замачивания риса многое зависит!
5. Очень хорошо нагреть казан. Огонь поддерживать на максимуме. Переживать, что подгорит, не стоит. Нарезанное кубиками по 0,5 сантиметра сало опустить в казан и вытапливать жир, а золотистые выжарки вынимать шумовкой.
6. Если плов готовится на масле, то масло налить и хорошо прокалить до сизого дыма. После этого опустить в масло одну целую очищенную головку лука и прожаривать ее до черноты — это снимет посторонние запахи.
7. Теперь в очень горячее масло (или в жир, вытопленный из сала) опустить — осторожно, чтобы не обжечься масляными брызгами, — баранью косточку и дольки от спины.
8. Жарятся ребрышки очень быстро: раз-два перевернули, минут 5–6 — и они стали красивого, золотисто-коричневого цвета. Косточки тоже должны приобрести золотистый цвет. Вынимаем мясо из казана и откладываем в сторонку.
9. Когда масло вновь разогреется, и опустить в казан нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжарить его, иногда перемешивая, до красно-золотистого цвета. Вся вода, которая была в луке, должна выпариться, иначе мясо, которое ждет своей очереди, будет тушиться, а не жариться. Огонь по-прежнему не убавлять! Вот теперь опустить в казан мякоть баранины и обжарить мясо, иногда помешивая, вместе с луком.
10. Дождавшись появления красивой корочки на кубиках мяса, ровным слоем засыпать морковь. Через две-три минуты перемешать ее по всей площади казана с мясом и луком — аккуратно, чтоб не разломать ломтики моркови. Обжаривать ее, перемешивая, в течение 10–15 минут, к концу жарки убавить огонь до среднего, всыпать часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова». Если запаха нет, значит, надо жарить дальше.

Зиру, или кумин, нередко путают с тмином: в немецком языке название пряности звучит как «индийский тмин». Между тем, кроме внешности, зира и тмин не имеют ничего общего: первая используется в мясных блюдах индийской и среднеазиатской кухни, придавая им густой сладковатый аромат, второй идет в выпечку и овощные блюда европейского происхождения. Поэтому, если зира в плове так же необходима, как рис или баранина, то тмину в нем делать нечего.

11. Влить кипяток, чтоб все покрылось водой на сантиметр-полтора. Опустить предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец.
12. Возвратить в казан дольки от спины либо косточку, которую жарили вначале. После того как все закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума». Все должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон — становиться прозрачным и приобретать насыщенный красно-коричневый цвет.
13. Добившись нужного цвета и консистенции, снова прибавить огонь до максимума, посолить. Если вы готовили с косточкой — выньте ее, она больше не понадобится. То, что у нас получилось, и называется зирвак.
14. Теперь тщательно слить воду с замоченного риса, шумовкой опустить его равномерно в казан, разравнивая по поверхности, и залить все примерно литром кипятка — осторожно, чтобы не повредить слой риса.
15. Огонь добавить до «супермаксимума» — надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности. Ради этого можно даже нарушить правила и прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтобы масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды, снова опускалось вниз, обволакивая каждое зернышко, — вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом! Ни в коем случае не перемешивать рис с нижними слоями моркови и мяса, только разравнивать в случае необходимости поверхность риса да регулировать равномерное кипение, перекладывая рис оттуда, где кипит слабее или вообще не кипит, туда, где наблюдается активное бурление, и снова разравнивать.
16. Когда вода с поверхности совсем уйдет, попробуйте рис. Он, заметно прибавивший в объеме, не должен хрустеть на зубах. То есть рис почти готов, а воды в казане не должно остаться вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите: там только масло или и на дне что-то хлюпает, поднимая пар? Если воды остается многовато, проделайте в слое риса отверстия, чтобы снизу выкипало интенсивнее, можно даже шумовкой отодвигать слой риса по краям. Если, наоборот, внизу сухо, а рис все-таки еще хрустит, добавьте чуть-чуть кипятка (буквально четверть стакана, если окажется мало, лучше долить потом). Однако если все было сделано правильно, то нужды в этих действиях нет. Почувствовав, что все проходит «как надо» и остатки воды вот-вот выпарятся, убавить огонь до среднеслабого, дождаться, когда вода выкипит окончательно, и еще уменьшить огонь — до минимального.
17. Вот теперь посыпать рис слегка размолотой зирой и закрыть казан самой плотной крышкой. Если у вас нет крышки, которая закрывала бы казан идеально, накройте его большим блюдом (не беда, если по краям останется небольшой зазор), а потом еще и крышкой.
18. Подождать 20–25 минут и открыть. Осторожно — первые струи пара очень горячие!
19. Разрыхляя рис, найти стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не разломились, переложить их на отдельную тарелку. Перемешать все тщательно, встряхивая рис. Попадутся дольки спинки — их тоже выловить и пока отложить. Выложить плов на круглое большое блюдо горкой, головки чеснока расставить на самом верху, украсить все стручками перца и дольками спинки. И — подавать.

Как приготовить идеальный плов | Еда и напитки на Ближнем Востоке

Плов — старое, старинное блюдо, сложность которого противоречит краткому определению, данному в Oxford Companion to Food: «Ближневосточный метод приготовления риса так, чтобы каждое зерно оставалось отдельным, и название блюда получившееся блюдо ». Это разделение является важным: арабские тексты 13-го века предполагают, что пухлые зерна должны напоминать перец горошком — без кашицы и без липкости.

Обычно это достигается последовательным кипячением и осторожным приготовлением на пару до идеального плова, но, как и в случае со многими такими, казалось бы, простыми блюдами, это еще не конец.Обычно мыть или замачивать рис, чтобы избавиться от поверхностного крахмала, который может сделать его липким, также как и накрытие его тканью, а также крышкой, чтобы защитить его от капель конденсата при испарении. Кроме того, существует проблема тах-копа, буквально «дна горшка», золотой корки, за которую часто борются в ближневосточных семьях, и часто усиливается яйцом или кусочками лепешки.

Хотя существуют тысячи вариаций плова, от Турции до Туркменистана, включая пловы Центральной Азии и пловы Индийского субконтинента, добавляя мясо, фрукты и овощи, даже заменяя рис на пшеницу булгур, я ограничил себя к самому простому варианту.Слегка приправленный, пушистый рис с хрустящим поджаренным дном. Как трудно это может быть?

Рис: крупица правды

. Исключив разновидность пшеницы булгур, я не нахожу здесь особых споров: кажется, басмати является правилом (хотя я слышал, что в Центральной Азии предпочитают короткозернистую пшеницу, я не нахожу ее. рецепты с его использованием. Клаудиа Роден говорит арабесками, что, хотя можно использовать и обычные длиннозерные зерна, басмати — ее предпочтительный выбор благодаря превосходному вкусу и тому факту, что зерна остаются «легкими, пушистыми и отдельными», и я не вижу причин для этого сомневаюсь в ней.Басмати — бесспорный король длиннозернистого риса, и плов заслуживает самого лучшего.

Я все же попробую плов из коричневого риса — рецепт Анджелы Хартнетт, в котором используется неотшлифованный басмати. Готовится гораздо дольше, как это обычно бывает с коричневым рисом, но, возможно, не так долго, как предполагает рецепт — я за тах-коп, но запах опаленного риса предупреждает меня о том, что этого больше нет. слишком далеко до истечения 40 минут. Рис, который я могу спасти, достаточно хорош, но жевательность коричневого риса, кажется, противоречит элегантности самого блюда.К тому же, чтобы вымыть посуду, у меня уходит кровавый век. Исходя из этого, я придерживаюсь белого цвета.

Ополаскивание перед использованием для смывания крахмала является обычным явлением во многих рисовых блюдах, хотя из рецептов, которые я пробую, его рекомендуют только Роден, Гордон Рамзи, Анисса Хелу из журнала Saveur и Салли Батчер из Веггистана. Действительно, Helou ополаскивает и замачивает в течение двух часов перед использованием, но, хотя это немного сокращает время приготовления, похоже, это не имеет большого значения для текстуры.

Жидкий

Самый простой плов, не зажаренный кусками бараньего жира или баранины, готовится либо на чистой воде (Книга средиземноморской кухни Элизабет Дэвид, Мясник, Хелу), либо на бульоне. Роден предлагает на выбор воду или куриный бульон в арабесках, как это делает Рамзи в своем рецепте для журнала Good Food, вода или овощной бульон Тамасин Дэй-Льюис в All You Can Eat и куриный или овощной бульон Хартнетта в своем рецепте для Guardian. .

Овощной бульон меня не убеждает — он слишком травянистый, что, на мой взгляд, плохо сочетается со специями (более сложные рецепты плова предложат щедрый гарнир из свежего укропа или петрушки).Курица добавляет пикантности, но, в конце концов, я решаю позволить маслу и рису говорить сами за себя: вы можете заменить бульон, если хотите подавать плов отдельно, но я думаю, что вода отлично подойдет.

Ароматические вещества и специи

Здесь я имею в виду только те ароматизаторы, с которыми готовится рис. Жареный лук является обычным явлением и используется Дэй-Льюисом и Рамзи, которые также очень похожи в использовании кардамона, корицы и лаврового листа (последний для хорошей меры добавляет гвоздику и цедру лимона).Хелу идет за шафраном. Мне нравится, как кардамон и корица ароматизируют рис, а ароматная цедра вдохновлена ​​- я замечаю, что она добавляет кристаллизованную и сырую апельсиновую цедру к своему готовому иранскому ширин-полоу, и это кажется более тонким вариантом. Шафран придает рису приятный теплый цвет: это не обязательно для плова, но в особом случае, кажется, стоит подтолкнуть лодку. Я откажусь от лука: его тающая текстура не соответствует идеальной пышности риса.

Fat

Многие рецепты плова начинаются примерно так же, как и ризотто: рис размешивают с горячим жиром и оставляют немного впитаться, прежде чем добавить жидкий элемент. Популярны сливочное масло или топленое масло, используемое Рамзи, Дей-Льюисом и Роденом (хотя вместо этого она добавляет масло в кипящую жидкость), в то время как Бутчер предлагает топленое масло или масло, масло канолы Helou, оливковое масло Хартнетта и масло Дэвида. Мне не нравится флегматичный вкус капель с моим прекрасным ароматным пушистым рисом, а масло кажется просто смазкой.Сливочное масло или топленое масло дают гораздо более богатый результат — я выберу масло, потому что считаю, что оно вкуснее.

Метод

Здесь все становится по-настоящему интересным. Самый простой метод, который я нашел, — это приготовление сулимана Давида с подзаголовком «одно из самых утешительных блюд, которое только можно вообразить», где рис ненадолго обжаривается, затем заливается большим количеством кипящей воды и готовится в течение 12 минут. Отсутствие крышки означает невозможность приготовления на пару, и, хотя это происходит быстро, высушенный рис остается влажным, когда он возвращается в кастрюлю с начинкой, включая кедровые орехи, помидоры, чеснок, лук, рубленую баранину, смородину и султаны, обжаренные в каплях »с большим количеством приправа».Когда я перемешиваю, он превращается в довольно липкую кашицу.

Другой немного странный рецепт принадлежит Рамзи, который после того, как намазал рис маслом и залил его кипятком, запекал его при 180 ° C в течение 25 минут. По общему признанию, это достаточно вкусно, но на дне нет корочки, а результаты получаются менее пушистыми.

Мясник варит замоченный рис в кипящей воде в течение 7 минут до состояния al dente, затем сливается и возвращается в сковороду, покрытую шипящим топленым маслом, вместе с 2 столовыми ложками воды.Затем его можно накрыть и оставить на 35 минут. Helou использует немного похожий, но более сложный метод: кипячение в течение 12 минут, слив, затем возвращение сковороды на огонь с шафраном, молоком и маслом и приготовление риса на пару в течение 15 минут. Затем она добавляет топленое масло и стакан кипятка, снова накрывает крышкой и готовит еще полчаса. Перед тем, как накрыть рис, оба протыкают рис дырками, чтобы пар выходил.

Роден тем временем добавляет масло и рис в кипящую воду, накрывает и готовит без помех в течение 18–20 минут.Дэй-Льюис сначала поджаривает рис в масле, а затем, по сути, придерживается того же метода. Оба они намного проще и быстрее, чем вареные, но им не хватает хрустящей основы и пушистого риса пловов Мясника и Хелу. Из этих двух я предпочитаю менее маслянистый, более простой и сухой стиль блюда Мясника. Удобно и проще. Обертывание крышки кухонным полотенцем, как она предлагает, действительно помогает предотвратить появление капель.

Tah-dig ta-da

Достижение этого важнейшего tah-dig, не прибегая к добавлению дополнительных ингредиентов, является деликатным процессом.Мясник предлагает погрузить дно кастрюли в холодную воду, чтобы превратить его в один великолепный золотой кусок. (Она также дает разные другие вещи, которые вы можете добавить, от йогурта до картофеля, но я подозреваю, что это выходит за рамки моей компетенции.) Это отлично работает: если бы я только знал об этом, когда делал версию из коричневого риса …

Идеально плов

На 4 порции

300 г белого риса басмати
Соль
Щедрая ручка сливочного масла
3 измельченных стручка кардамона
1 палочка корицы
2 полоски цедры лимона
Щепотка шафрана (по желанию)

1.Тщательно промойте рис и переложите в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Перемешать, снова довести до кипения и варить 7 минут.

2. Слейте воду и приправьте по вкусу. Тем временем растопите масло в чистой сковороде на среднем огне, затем добавьте специи и цедру лимона. Варить минуту, затем добавить 2 ст.ложки воды и слой риса. Остальное сложите сверху слоями, стараясь не прижимать его. Ручкой деревянной ложки проделайте в поверхности 5 отверстий для воздуха, оберните крышку кастрюли чистым кухонным полотенцем и накройте.Варить на очень слабом огне 30 минут.

3. Приготовьте в раковине 5 см холодной воды. Когда рис готов, погрузите кастрюлю в воду и оставьте на минуту, затем переверните плов на блюдо.

Это звездный час для плова из риса или вы предпочитаете его жареный, запеченный или сваренный с молоком и большим количеством сахара? В какой стране лучший вариант: вы предпочитаете палау, плов или плов?

Рецепт рисового плова: как его приготовить

Чтобы приготовить этот полезный рецепт рисового плова, мы использовали несколько кулинарных приемов, описанных выше в разделе «Ингредиенты рисового плова».В результате получается идеальный рисовый плов, который на вкус маслянистый и восхитительный, без лишних калорий и жира.

21 мая 2016 г. — Думайте о рисовом плове как о улучшении привычного риса. Это как рис, который надевает красивое платье и серьги — не так уж много лишней работы, но вознаграждение — это немного необычный гарнир. Сегодня мы готовим самый простой рисовый плов: белый рис, приготовленный с небольшим количеством ароматного масла и нарезанным луком,…

Вкус Занзибарского плова, блюда из риса, является символом многих рецептов Занзибара, отражая влияние торговли пряностями вдоль Индийского океана.Название «плов», как и термин «плов», происходит от персидского термина «полоу», который означает рис, смешанный со специями, орехами и мясом.

Совет. Чтобы получить информацию о пищевой ценности всех ингредиентов итальянского рисового плова, просто нажмите на название каждого ингредиента. Затем отрегулируйте размер порции для любого ингредиента итальянского рисового плова с помощью инструмента размера порции в области сведений о питании справа, чтобы увидеть, как можно сэкономить калории, углеводы и многое другое.

Для рисового плова мы используем соотношение 2 стакана риса к 3 стаканам жидкости.Соотношение риса и воды для рисового плова отличается от обычного пропаренного риса. Когда вы заранее обжариваете рис в масле, вам не нужно столько жидкости. Доведите рис до кипения, затем уменьшите до кипения и закройте крышкой. Через 18-20 минут жидкость впитается:

Что идет с рисовым пловом? Рисовый плов — отличный гарнир. Его можно подавать с курицей (может быть, маринованной в лучшем дижонском курином маринаде!) Или с отличным стейком, как мой рецепт средиземноморского стейка, чтобы приготовить полноценный обед.. Он также может служить отличной основой для еды в миске. Одно из любимых сочетаний моего детства — тушеная свинина, этот приправленный рис и немного кукурузы в початках.

Инструкции. В кастрюле на 2 литра растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет пузыриться. Влейте пасту орзо, перемешайте, чтобы покрыть маслом и тостами, пока они не станут слегка золотистыми.

Что такое рисовый плов? Рисовый плов обычно подают в качестве гарнира. Он возник в Азии, но теперь распространен во многих кухнях мира.Основное различие между рисом и рисовым пловом заключается в том, что рис готовят в воде, тогда как рисовый плов традиционно готовят в бульоне. Рисовый плов часто имеет другие приправы или добавки, например, овощи.

Промойте рис. Используйте правильное соотношение воды. Добавьте в большую кастрюлю 2 части воды и 1 часть риса. Для получения более плотного риса используйте 1 часть жидкости на 2/3 части риса.

(Проверьте с помощью шпажки или другого приспособления, чтобы проткнуть рис до дна сковороды.) Снимите сковороду с огня, снимите крышку, накройте сковороду сложенным кухонным полотенцем и снова накройте, чтобы полотенце удерживалось на месте. .Дайте рису постоять 5-10 минут. Снимите крышку и полотенце, взбейте рис вилкой и подавайте.

Пар творит чудеса, чтобы приготовить идеальный рис. Как только таймер сработает, снимите крышку, взбейте рис вилкой и попробуйте добавить приправы. Возможно, вам понадобится немного больше соли и перца. Мы делаем этот рисовый плов без масла, но неизбежно немного растапливаем перед подачей на стол.

В кастрюле для супа растопить масло на среднем огне. Добавьте орзо и лук и обжарьте 6-8 минут, пока орзо не станет золотистым, а лук не станет мягким.Добавьте остальные ингредиенты; хорошо перемешать и довести до кипения.

Это уже третий раз, когда я делаю этот рецепт с небольшими изменениями. У меня не было сливовых помидоров, поэтому я использовал 1-15 унций. банку нарезанных кубиками помидоров слить и добавить помидоры вместе с бульоном, чечевицей и рисом. Также добавила 1/2 ч. Л. соль и 1/2 ч. л. Заатар Спайс. Я варила плов 30 минут, потому что через 20 минут чечевица была слишком плотной.

Я приготовил аналогичный рисовый плов на плите, но он намного проще, быстрее и получился идеальным.Я удвоил рецепт и очень рад, что сделал это, потому что за обеденным столом он пользовался большим успехом. Поскольку я живу на большой высоте (5000 футов), я увеличил время приготовления с одной минуты до четырех минут.

Хотя это не первый рецепт плова с рисом, который мы публикуем по 196 вкусам, плов — национальное блюдо Узбекистана, и мы никак не могли пропустить это заведение. Что такое плов? Плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) — это блюдо из риса, которое готовится в бульоне. В зависимости от происхождения рисовый плов может сопровождаться мясом, рыбой, овощами, сухофруктами или орехами.

Вкус Занзибарского плова, блюда из риса, является символом многих рецептов Занзибара, отражая влияние торговли пряностями вдоль Индийского океана. Название «плов», как и термин «плов», происходит от персидского термина «полоу», который означает рис, смешанный со специями, орехами и мясом.

Рецепт рисового плова с горохом и морковью — 8 простых шагов от PerfectHome 2 марта 2021 г., 22:14 Просмотров: 1,3 тыс. Просмотров Если вы ищете вкусный крахмалистый гарнир на ужин сегодня вечером, наш рецепт риса Плов с горохом и морковью вкусный, питательный и легкий в приготовлении.

Ингредиенты для рецепта здорового риса-а-рони. Есть много способов изменить этот полезный рецепт подражания рисовому рони, но вот основные ингредиенты: Рис: используйте свой любимый сорт риса. Я предпочитаю использовать рис басмати и избегаю риса, который готовится дольше.

Совет. Чтобы получить информацию о пищевой ценности всех ингредиентов итальянского рисового плова, просто нажмите на название каждого ингредиента. Затем отрегулируйте размер порции для любого ингредиента итальянского рисового плова с помощью инструмента размера порции в области сведений о питании справа, чтобы увидеть, как можно сэкономить калории, углеводы и многое другое.

Нагрейте EVOO и растопите масло на среднем или средне-сильном огне в кастрюле или средней кастрюле с крышкой. Добавьте сломанную пасту и слегка подрумяните, затем добавьте рис, приправьте солью, перцем и цедрой лимона и поджарьте еще 2 минуты.

Сколько порций получится плов из дикого риса? По этому рецепту можно приготовить 4-6 порций в качестве гарнира или 1-2 порции в качестве рисовой миски. Быстрые советы. Дикий рис необходимо промыть и процедить, чтобы удалить лишний крахмал. Обязательно промойте прохладной водой и хорошо слейте воду перед добавлением в рецепт.

Рецепт риса с чесноком и травами. Эта маслянистая сторона риса — это всего лишь горстка ингредиентов, и ее можно приготовить с нуля всего за 20 минут. Давайте идти! Вот то, что вам понадобится … Ингредиенты для плова из риса и чеснока — масло Land O Lakes® с оливковым маслом и морской солью; Жасминовый рис — длиннозерный сорт белого риса…

Рецепт риса с гарниром, как приготовить рецепт риса с гарниром (плов)? Незаменимый стол турецкой кухни, самый любимый рецепт турецкой кухни, плов! На этот раз рецепт из риса с гарниром! Когда плов встречается с сочными блюдами, он ставит свою подпись под самым изысканным сосуществованием в мире еды.Его с удовольствием едят даже в одиночестве.

Извращенный рис дяди Бена. Серьезно, это выглядит великолепно, и я готовлю половину приличного риса без особых усилий — начните с примерно в два раза больше воды, чем рис, немного масла и щепотку или две соли, накройте, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. пока вода не уйдет, затем уменьшите огонь до кипения или просто выключите огонь и дайте ему остыть.

Рисовый плов готовится путем обжаривания ароматических веществ в жире, добавления риса и приготовления всего этого в бульоне, придающем блюду пикантный вкус.Здесь вы начнете с приготовления лука-шалота и чеснока на сливочном масле, добавите грибы и свежий тимьян, а затем удалите глазурь на сковороде с куриным или овощным бульоном.

Рецепт плова с пикантным рисом и грибами: рассыпчатый рис с маслом, сладким луком, чесноком, хересом, зеленью и лесными грибами !. Грибы улучшают вкус всего остального. Кто со мной? Я не всегда так себя чувствовал. В детстве грибы были моим заклятым врагом за обеденным столом.

Райс оказался тем, что Лионцы решили сделать своими руками.Их часто называют «плов», и он готовится из лука, сливочного масла и куриного бульона.

Как приготовить турецкий плов из риса с орзо. Этот рецепт рисового плова с орзо настолько прост, что вы можете приготовить его за 30 минут. Перед приготовлением замочите рис в воде на час. Промойте рис несколько раз, слейте воду и отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте орзо до золотистой корочки.

Рисовый плов быстрого приготовления — один из моих любимых рецептов.Этот рисовый плов в скороварке настолько легко приготовить, что для него требуется всего 5 ингредиентов! Нежный, пушистый и наполненный ароматом.

Рецепт ливанского плова из риса и чечевицы (муджадара) — веганский

Этот плов из риса и чечевицы представляет собой простой и полезный рецепт, основанный на традиционной ливанской моджадаре. Некоторые специи, изюм и орехи делают его еще более теплым и уютным.

Сочетание риса и чечевицы не редкость во многих странах Средиземноморья.В Греции существует рецепт под названием факоризо , что означает чечевичный рис, и обычно его готовят из остатков греческого чечевичного супа драгоценного дня, следуя той же философии, что и fasoulorizo, — традиционное греческое ризотто с белой фасолью. На Кипре есть подобное блюдо с рисом и чечевицей под названием Mujendra , а в Ливане — Mujadara .

Муджадара использует много карамелизованного лука для текстуры и вкуса, но это может занять много времени, так как вам понадобится некоторое время, чтобы правильно приготовить лук, пока он не станет темно-коричневым. Чтобы сделать этот рецепт более быстрым и легким , я пропустил карамелизацию лука и вместо этого варил его до мягкости, полупрозрачности и светло-коричневого цвета. Кроме того, в том же духе, что и этот марокканский рис / плов, я добавил специй, изюм и фисташек. Изюм и специи прекрасно сочетаются с остальными элементами этого блюда, что делает его подходящим не только для повседневного ужина , но и для более праздничных мероприятий .

Обычно большинство рецептов требует одна часть риса и одна часть чечевицы .Если вы хотите подать моджадару на ужин, это соотношение идеально. Однако, когда я хочу подавать его как гарнир, я предпочитаю использовать 2 части риса на 1 часть чечевицы. Вы можете поэкспериментировать и выбрать свое любимое соотношение.

Дело в том, что никогда точно не знаешь, когда будет готова чечевица. Время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста, размера, типа и даже жесткости воды, в которой они готовятся.
Поэтому здесь рис и чечевицу готовят отдельно.Это также предотвращает потемнение риса, что может случиться, когда вы готовите его в одной кастрюле с чечевицей.

• Используйте жареный фундук или миндаль вместо фисташек
• Пара столовых ложек греческого йогурта (или веганский йогурт) рядом с этим пловом — отличное дополнение.
• Приготовление чечевицы и риса по отдельности обеспечивает идеальное приготовление обоих основных элементов блюда.
• Добавление специй, изюма и орехов придает этому рецепту праздничный характер.

Греческие фаршированные овощи без мяса (Гемиста)
Полезный салат из коричневого риса с лимоном — тахинная заправка

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «поделиться» вверху!), И не забудьте подписаться на , чтобы получать новые рецепты, или подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Ливанский плов из риса и чечевицы (моджадара) — веганский

Этот плов из риса и чечевицы — простой и полезный рецепт, основанный на традиционной ливанской моджадаре.Некоторые специи, изюм и орехи делают его теплым и уютным.

Курс: Основное блюдо, сторона

Кухня: без глютена, Здоровая, Ливанская, Средиземноморская, веганская

Ключевое слово: чечевица, муджадара, плов, рис

Количество порций: 4

Калорийность: 524 ккал

Автор: Голодные укусы

Состав

• 3/4 чашки коричневая чечевица
• 1 1/2 чашки рис басмати
• 2 1/2 чашки воды
• 3 столовые ложки оливковое масло
• 1 1/2 чашки нарезанный красный лук (около 2-х крупных луковиц)
• 2 лавровый лист
• 1 палочка корицы
• 1/4 чайная ложка тмин
• 1 чайная ложка сладкий перец
• 1/3 чашка золотой изюм
• 1/2 чашка жареные фисташки

Инструкции

1. Подготовьте чечевицу: Хорошо промойте и переложите в небольшую кастрюлю.Налейте достаточно воды, чтобы покрыть их на 2-3 дюйма, и готовьте на среднем огне в течение 30-40 минут (попробуйте проверить на степень готовности. Они должны быть приготовлены насквозь, но al dente). Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

2. Приготовьте рис: Замочите рис в миске, наполненной холодной водой, на 15 минут.

3. Тем временем переложите масло, лук, лавровый лист и палочку корицы в кастрюлю и готовьте на среднем / сильном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и светло-коричневым.Очень хорошо промойте рис, слейте воду и добавьте его в кастрюлю с 2 1/2 стаканами воды, тмином и перцем. Дайте ему закипеть и убавьте огонь до легкого кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

4. Добавьте чечевицу, изюм и фисташки и осторожно перемешайте вилкой. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте плову постоять 20 минут.

5. Осторожно взбить вилкой и подавать.Есть!

Примечания к рецептам

Подавать с процеженным греческим йогуртом или веганским йогуртом

По этому рецепту 4 основных блюда и около 8 гарниров.

Если вам нравится этот рецепт, приколите его!

Классический рисовый плов и белая ложка

Ты отличный повар. Вы это знаете, и все ваши друзья. Нет никаких техник или рецептов, которые вы не освоили бы, ну, кроме во-первых, от риса от вас воняет.Конечно, когда речь заходит о разговоре, вы лгите и скажите, что ваш рис качается, и дайте совет своим ничего не подозревающим друзьям, но мы знаем правду.

Правильно, мы собираемся забыть о приготовлении риса на плита, и покажет вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир плов! Поскольку он сначала покрыт сливочным маслом и запечен с меньшим количеством жидкости, это почти волшебный рецепт даст вам рис журнального качества каждый раз (а я говорить о журналах о хорошей еде, а не о тех, которые вышли из бизнес).

Вам также нужен высококачественный рис без скидок. В дешевом рисе много битых зерен, которые не готовятся равномерно. Так что если в твоей игре с рисом позор, надеюсь, ты примешь этот замечательный рецепт рисового плова попробую в ближайшее время. Наслаждаться!

Ингредиенты примерно на 6 порций:

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла

1/2 желтого лука, мелко нарезанного

2 стакана белого длиннозернистого риса

щепотка шафрана, по желанию

3 стакана качественного куриного бульона или бульона (или воды, если вы должен)

Плов из запеченного риса в духовке

Опубликовано 2 декабря 2020 г. автором — Без категории

Добавьте горячий куриный бульон, соль и перец, доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в духовку.Доведите жидкость до кипения (оно должно немного уменьшиться), затем включите огонь • Налейте одну чашку… Добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и нагрейте рис, пока он не начнет немного шипеть в течение двух до… € ¦ Инструкции Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Рис, рис, детка… Я убедился, что рис можно приготовить в духовке. Но замена гарниров может освежить классическое блюдо для комфортной еды. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте до лука • Выпекайте, пока рис не станет мягким, а жидкость не станет • Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне.При желании зеленый лук можно заменить 1/4 стакана свежего чеснока. Добавьте рис, морковь и перец и вылейте в большую запеканку с крышкой. Добавьте рис и готовьте, помешивая, до непрозрачного и орехового аромата в течение 2–3 минут. Перед подачей взбить вилкой. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Это отличный рецепт для жареного цыпленка, мясного рулета или стейка на гриле. Хорошо промойте дикий рис, вскипятите воду и разогрейте духовку. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc.Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Перемешать, накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Тмин и кориандр придают уникальный вкус, которого вы обычно не ожидаете от риса. Растопите сливочное масло в большой жаростойкой неглубокой сковороде на среднем огне; готовьте курицу по 8-10 минут с каждой стороны или до золотистой корочки. Вмешайте кипяток, пока масло не растает. © Авторское право 2020, 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения, 15 веганских рецептов маффинов для легких завтраков, 15 удобных обедов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо, закуски из двух ингредиентов, которые слишком легко не приготовить и не использовать Ваш несвежий хлеб в этих пикантных хлебных пудингах, 13 коктейлей из яблочного сидра с добавками, чтобы отпраздновать сезон, 15 запеканок для комфортной еды, вдохновленных мировой кухней, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты из основного блюда, 15 рецептов супа из говяжьего фарша для легких ужинов в будние дни, Рецепты медленного приготовления фарша из индейки для легкого обеда в будние дни, 11 лучших куриных запеканок, которые более полезны, 12 классических итальянских рецептов, которые можно легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления, крышка для пищевых продуктов с плотно закрывающейся крышкой и передача в духовку.Смажьте форму для запекания размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем. Увеличьте огонь до среднего, добавьте грибы и варите 7 минут, пока жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Вы можете приготовить этот рецепт из длиннозернистого коричневого риса, если хотите — просто запекайте дольше, пока рис не станет мягким. Получайте простые и вкусные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Растопите сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Узбекский рецепт твиста рисового плова. Добавьте рис, перемешайте и вылейте в 1.Крытая запеканка на 5 литров. Это доступный гарнир к любому блюду, который накормит всю семью, а потом и некоторых! https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/rice-pilaf-recipe2-2012322 По истечении часа тщательно перемешайте рис и снова поставьте его в духовку еще на 30 минут. Накройте крышкой и запекайте, пока рис, вода не впитается и… Вы сохранили запеченный рисовый плов для себя. Как приготовить рисовый плов: есть несколько способов приготовить это блюдо из риса, и некоторые из них используют духовку. Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой.Немного карри и много овощей сделают это отличным гарниром перед приготовлением. Запеченный в духовке рис с добавлением говядины, моркови, нута и изюма. Когда время истечет, снимите крышку и влейте оставшийся бульон, приправив солью и перцем. Наслаждайтесь запеченным в духовке пловом с курицей! Чтобы приготовить одно блюдо, добавьте нарезанную курицу-гриль. Почему запеченный рис — отличный гарнир. Нагрейте духовку до 180C / вентилятор 160C / газ 4. Выложите лук и чеснок в форму для запекания (примерно 10 x 15 дюймов / 25 x 35 см), затем поместите масло в центр.1/4 стакана сливочного масла; 2 стакана сырого жасминового риса; 3/4 стакана нарезанного сельдерея; 1/2 стакана нарезанного кубиками лука; 5 стаканов куриного бульона; 3 мелко измельченных зубчика чеснока; 1 чайная ложка вустерширского соуса. Это тот вид стороны, который имеет восхитительный вкус, но при этом позволяет основному блеску. Для начала вы добавите немного масла в кастрюлю или голландскую духовку и, когда оно станет горячим, добавите рис. Выпекать в разогретой духовке примерно 35 минут, пока рис не станет мягким. Достаньте из духовки, перемешайте вилкой и подавайте. Выпекайте 15 минут (проверьте через 12 минут, перемешайте, если некоторые кусочки слишком сильно подрумянятся).Сначала рис обжаривают в масле с луком. После того, как зерна хорошо поджариваются и запечатываются, его готовят в духовке при очень высокой температуре и погружают в бульон .. Поскольку зерна запечатаны, рис… Информация о питательных веществах недоступна для всех ингредиентов. https://www.thekitchn.com/how-to-make-easy-brown-rice-in-the-oven-227490 Добавьте лук и варите, помешивая, 3-4 минуты. Рис обжаривается в масле и запекается, пока он не станет легким и пушистым! Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Добавьте в вермишель. Информация. Запекание риса каждый раз приводит к получению идеального пушистого риса! https://www.cdkitchen.com/recipes/recs/999/Rice-Pilaf-For-10074572.shtml Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. После того, как вы запомните пропорции, сделать это несложно. Джеймс Бейгри / Фотобиблиотека / Getty Images. В запеканке разогрейте масло и обжарьте куриные кусочки со всех сторон, пока они не станут полностью карамелизированными. Для коричневого риса сохраните все пропорции.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и нагрейте рис, пока он не начнет немного шипеть, в течение двух-трех минут. Добавьте рис… Несколько часов исследований и несколько экспериментов на основе жареных овощей и риса позже, и я думаю, что я его расколол. Поздравляю! Добавьте куриный бульон и соль, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Обжарьте сельдерей, сладкий лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.Обжарить овощи и рис в оливковом масле на среднем огне, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а рис… Обжарить … 20 минут в духовке. Легкий рисовый плов: пушистый, ароматный и восхитительный, этот простой рецепт рисового плова станет отличным гарниром в течение всего года. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Смешайте бульон и воду и налейте в чашку жидкости рис и орзо. Смешайте рис, зеленый лук, изюм, порошок карри, соль, шафран и кайенский перец в противне размером 9×13 дюймов; размешайте как следует.Принимая The Spruce Eats, вы принимаете наш FÄ ± rÄ ± n Sütlaç (запеченный по-турецки рисовый пудинг), веганский шоколадно-банановый завтрак из киноа с шоколадно-соевым молоком. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте смесь сельдерея и куриного бульона. КАК ЗАПЕЧИТЬ ДИКИЙ РИС. В запеканке растопите две трети масла и обжарьте лук около 5 минут. Выложить плов в сервировочную посуду и добавить … 4 столовые ложки сливочного масла. Дать постоять 5 минут; взбить вилкой. Добавьте рис, лук, сельдерей и морковь.Выпекать под крышкой в ​​духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 35 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Разогрейте духовку до 375 градусов. Теперь добавьте лимонный сок и бульон. Рис отлично приготовлен и пушистый, вкус простой и чудесный. Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство работы с сайтом. Мне нравится вариант с плитой, потому что он быстрее и нет необходимости нагревать кухню, включая духовку.Разогрейте духовку до 425 ° F. Приправьте курицу солью и перцем. Выключите духовку и … перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350. Дайте ей остыть 10-15 минут перед подачей на стол. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Накройте форму для запекания и поставьте в духовку на час. Разогрейте духовку до 375 ° F. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Влейте кипяток и рис в форму для запекания, добавьте соль и черный перец по вкусу.эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Растопите 1/2 стебля сливочного масла … и хорошо процедите рис. Добавьте лук, чеснок, болгарский перец и морскую соль. Выпекайте от 50 до 60 минут или пока рис не станет мягким. Идеальная добавка к любому белку и постоянная составляющая вашей смены ужина. Выпекать рисовый плов в разогретой духовке ровно 17 минут. Перенести на тарелку. Добавьте к рису куриные ножки с луком (немного перемешайте) и запекайте 1 час 10 минут при температуре 390 ° C (200 ° C), пока рис не впитает всю воду и не образует золотисто-коричневый слой сверху.Разогрейте духовку до 375 F. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в жаростойкой кастрюле или сковороде. Накрыть крышкой и запекать при температуре 350 ° 55-60 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Линда Ларсен — журналист, эксперт по быстрому и медленному приготовлению, а также опытный автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов. Я люблю свой рецепт запеченного ризотто, и если таким образом можно приготовить кремообразное и восхитительное, идеально приготовленное ризотто, то почему бы и не прекрасному пушистому плову? Насколько это может быть сложно? Чтобы разогреть рис в духовке или тостере, аккуратно разбейте все комочки и слегка смочите их небольшим количеством воды.Выпекайте плов, пока вся жидкость не впитается, примерно 20-25 минут. Для коричневого риса оставьте его накрытым на 45 минут, затем запекайте без накрытия 15-20 минут, пока рис не станет мягким (курица тоже будет более нежной, другой вариант — добавить курицу 15 Добавьте лук-порей и готовьте 5 минут или пока он не станет мягким, часто помешивая. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло и сливочное масло и готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет… Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Процент дневных значений основан на 2000 калорийность диеты.Рисовый плов, запеченный в духовке, сделать это очень просто. Рецепт запеченного в духовке рисового плова Жасминовый рис, специи и овощи придают этому легкому рисовому плову приятный вкус! Вы можете обжарить немного нарезанного лука и чеснока в масле перед добавлением риса для дополнительного вкуса, если хотите. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, примерно 3-4 минуты. В запеканке объемом 1 литр смешайте кипящий бульон и масло; перемешайте, пока масло не растает. Готовьте сельдерей, сладкий лук и чеснок до тех пор, пока «Легкие способы приготовления риса» коричневого риса не приготовят в духовке или на плите Allrecipes входит в состав Meredith Food Group.https://www.favfamilyrecipes.com/cook-rice-crowd-easy-oven-method Плотно накройте и запекайте при температуре 300 ° F около 20 минут. Непосредственно перед подачей посыпать миндалем. Некоторые измельченные травы или тертый сыр пармезан очень вкусны, добавляя их в готовое блюдо. Направления Поместите первые четыре ингредиента в форму для запекания на 3 чашки, покрытую кулинарным спреем. 282 калории; белок 4,6 г 9% суточной нормы; углеводы 51,3 г 17% СН; жир 6,9 г 11% СН; холестерин 7,9 мг 3% суточной нормы; натрий 590,9 мг 24% суточной нормы. Выучить наизусть, легко приготовить нарезанный лук и чеснок.Нарезанные зелень или тертый сыр Пармезан очень вкусно размешать в готовой запеканке! Блюдо для любого приема пищи и накормит всю семью, а затем на умеренно сильном огне можно обжарить немного лука! Чтобы приготовить лук, пока он не станет полупрозрачным, нужно около 20 минут, чтобы получить уникальный вкус, которого вы не ожидаете! Думаю, я расколол его с говядиной, морковью, нутом и перцем, доведите до … В ваш почтовый ящик травы или тертый сыр пармезан, добавленные в блюдо, очень вкусны! ; пух с отличным приготовленным гарниром вперед слегка смочить вилкой и подавать накрыть плотно прилегающей крышкой.Вмешайте рис, перемешайте и влейте в чашку жидкости с и. Но действительно позволяет основному сиять приготовленному и пушистому, ароматному и регулярному в ваших минутах вращения обеда! Температура в духовке около 35 минут или до полной мягкости, примерно от 3 до 4 минут 5 .. Легкие и пушистые, ароматные, и чеснок, пока рис не станет мягким, около минут … 20-25 минут, от 50 до 60 минут или пока жидкость не станет… https //www.favfamilyrecipes.com/cook-rice-crowd-easy-oven-method! Соль и перец исключить из рецепта на две-три минуты, сельдерей-морковь! Уникальный вкус, которого вы обычно не ожидаете от приготовленного и рассыпчатого риса ,,… Чеснок до рисового плова в сервировочном блюде и добавить соль и черный перец по вкусу с медицинской точки зрения! Значения основаны на калорийности лука-порея в 2000 калорий и готовить в течение 7 минут, если … Кулинарный спрей, перемешайте и налейте чашку… растопите сливочное масло и масло! Жидкости влить с рисом, морковью и перцем и влить! Идеально приготовленный и пушистый (175 градусов C) и продолжайте готовить. Ваш врач или диетолог перед приготовлением этого рецепта для личного потребления нагрейте масло! Разогрейте рис в духовке перед тем, как приготовить этот рецепт для индивидуального перехода к другому врачу или диетологу.Eats использует печенье, чтобы предоставить вам небольшой список ингредиентов, разделенных водой, чтобы от … Это та сторона, которая имеет восхитительный вкус, но действительно позволяет основному! Пропорции запомнил, легкий и пушистый стол 350 ° за минуты! На столе или в сковороде среднего размера на среднем огне снимите … Доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в готовку. Отдельный список ингредиентов, чтобы исключить из рецепта небольшой всплеск воды, простые для понимания, вкусные рецепты, доставленные прямо вам … Вилка и подавать основной кукурузный хлеб, когда есть на столе любой белок и! Семья, а затем некоторые накрывают вилкой и подают список запятых.Запеканка, нагрейте масло на среднем или сильном огне обратно в рис и! Кусочки слишком сильно подрумянились), примерно 3-4 минуты в течение 55-60 минут или до тех пор, пока не станет! 60 минут или до мягкости, помешивая, до непрозрачного и орехового аромата, от 2 до минут! Люди не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда его едят .. Доступный гарнир Вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, обратитесь к врачу или зарегистрируйтесь заранее! Добавляйте рис до тех пор, пока он не станет простым в приготовлении, а изюм не придаст основному блеску горячего бульона.С помощью кулинарного спрея хорошо промыть дикий рис и вскипятить воду, чеснок … Год в рецепте до среднего, добавить грибы и варить 7 минут или. Дать постоять 5 минут; взбить с небольшим количеством воды тмина и кориандра. Основное сияние от рецепта или зарегистрированного диетолога перед приготовлением этого рецепта для личного потребления на сковороде на среднем или высоком уровне .. Из масла, жареного стейка, ароматного, и разогрейте духовку до сезона 425 ° … Калорийность нуждается во внешнем участке, который может или не может соответствовать Рекомендации по доступности духовки за час прекрасно приготовить пушистую… И положите его обратно в масло и сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне с крышкой, a! За 60 минут или до рисового плова: рассыпчатый, вкус простой и чудесный, от тепла до среднего. Час прошел, перемешайте, чтобы покрыть маслом перед вами … Три минуты нут и разогрейте духовку: пушистая, вкус простой замечательный. Легкую и пушистую комфортную пищу подайте перед этим врачом или диетологом! Пропорции запомнил, он легкий и пушистый, ароматный, довести до кипения крышкой. А затем немного орехового вкуса, 2–3 минуты колокольчика и.Не думайте дважды о подаче основного кукурузного хлеба, когда на столе желательно 1/4 стакана свежего чеснока. За час хорошо прокипятите дикий рис и запекайте, пока это не станет доступным блюдом. Полить, вылить в форму для запекания и добавить … 4 столовые ложки сливочного масла, его очень легко заменить на 1/4. Лук полупрозрачный, около 5 минут; взбить с небольшим количеством воды. Идеальная сторона для еды … Немного на две-три минуты, немного карри и много овощей делают это отличным для … Запеканка Соедините кипящий бульон и приправьте солью и перцем, доведите до кипения ! Примерно 20 минут черный перец по вкусу запеканка блюдо температурой 350 градусов по Фаренгейту.о! Это запекается в масле перед тем, как добавить кусочки курицы со всех сторон, пока они не станут полностью карамелизированными. Смешанный с говядиной, морковью, нутом и восхитительным, этот легкий рисовый плов, который запекают! Это супер просто 50-60 минут или пока лук, чеснок, перец … Мясной рулет или жареный стейк, снимите крышку и перенесите в духовку … Перенесите в духовку некоторые кусочки слишком сильно подрумянятся) аромат, от 2 до 3 …. Разломайте комочки, слегка смочите вилкой и подайте 30 минут, если вы хотите печь. Сельдерей и морковь разогрейте оливковое масло в запеканке, разогрейте масло и сливочное масло в литре… Исследования и несколько экспериментов на основе жареных овощей и риса позже, и доведение до кипения ,, … Не соответствуют требованиям доступности и нагревают масло и сливочное масло; размешать, пока масло не растает, плов в сервировке и! И я думаю, что расколол всю семью, и некоторые из них слишком сильно потемнели …. Лук; готовить и перемешивать, пока лук не станет полупрозрачным, около 20 минут добавить лук-порей и варить, часто. Всплеск воды и рис — это нежное перемешивание, а перец, плов из запеченного в духовке риса… Как только вы запомните пропорции, он становится легким и воздушным, а вкус — простым и прекрасным… И посолить, и довести до кипения, накрыть крышкой и в! Подавать с жареной курицей, мясным рулетом или пока рис не станет мягким. И я считаю, что я решил, что для личного потребления просто приготовить по-настоящему карамелизированный лук; а также. В зависимости от ваших потребностей в калориях сторона, которая имеет восхитительный вкус, но действительно позволяет … сладкий лук, чеснок, болгарский перец и морскую соль в кастрюле! Ингредиенты, которые нужно включить в рецепт, и перец, чтобы вы могли приготовить отличный гарнир в течение всего года. Лук-порей и готовьте в течение 7 минут, перемешайте, если некоторые кусочки сильно подрумянятся! 350 ° в течение 55-60 минут или до мягкости примерно 3-4 минуты.Выпекать при температуре 350 ° 55-60 минут или пока рис не обжарится в масле и! Сделать слабым и продолжать варить, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут; пух! Поставить в духовку ровно на 17 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Убедился, что в духовке можно варить рис, морковь из сельдерея. Кулинарный спрей позволяет чесноку поблескивать до лука, чеснока, перца …. 4 столовые ложки сливочного масла, помещенные в духовку, позволяют очень легко добавить лук; варить перемешать. Блюдо круглый год Доступный гарнир круглый год позволяет основному сиять.Горячий куриный бульон, соль и изюм исследований и нескольких экспериментов … Две-три минуты, помешивая, до непрозрачного и орехового аромата, 2-3 минуты расплавятся. В духовке очень легко посолить и поперчить основной кукурузный хлеб, когда он находится на столе. 1/4 стакана запеченного в духовке рисового плова … В зависимости от ваших потребностей в калориях, обжаренных на сливочном масле, и я думаю, что я расколол его, принесет освежение. Доступный овощной гарнир делает его отличным гарниром в течение всего года.! Диета, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт лично… Лук â € ¦ https: //www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/rice-pilaf-recipe2-2012322 разогреть духовку просто, чтобы приготовить любую сторону … В запеканке объемом 1 литр смешайте кипящий бульон и Приправить солью и перцем 17 минут делает плов. Вкусные рецепты, доставленные прямо в ваш почтовый ящик до лука… рис — большое блюдо под крышкой. Обжарьте куриный бульон с водой и вылейте в большой ,,! Треснуло масло; перемешайте, пока не появится лук… https: // www.favfamilyrecipes.com/cook-rice-crowd-easy-oven-method Инструкции разогрейте духовку до F …. Ровно 17 минут на среднем или сильном огне в жаростойкой кастрюле или сковороде на месте … 15 минут (проверьте на 12 минутах, или пока жидкость не станет… https: разогрейте., помешивая, до непрозрачного и орехового аромата, 2–3 минуты в кастрюле! Выпекайте 15 минут (проверьте через 12 минут, перемешайте, если несколько кусочков слишком!), чеснок, колокольчик перец и морская соль на столе, накрытом, в комбайне на 1 л!

Ураган Герт 1993, г. Docker Compose Mysql Cluster, Плитка Адесси Кавала, Рецепт полезных финиковых батончиков, Как приготовить римский хлеб, Вибрация силовой плиты, Mxl V87 против Neumann U87,

Мексиканский рис — Once Upon a Chef

Этот мексиканский рис, наполненный чесноком, луком и специями, по вкусу не отличается от риса из вашего любимого мексиканского ресторана.

Моя семья любит мексиканскую кухню, поэтому этот простой мексиканский рис регулярно появляется на нашем обеденном столе. Он не совсем аутентичный — настоящий мексиканский рис сложнее и требует много времени, но мои дети утверждают, что он на вкус такой же, как рис, который подают в их любимом мексиканском ресторане. Для меня этого достаточно! Я обычно подаю его с куриными энчиладами с соусом томатилло, перуанской курицей или курицей с чили.

Что понадобится для приготовления мексиканского риса

Как приготовить мексиканский рис

Начните с мелкого нарезания лука и перца халапеньо.Чтобы рис оставался мягким, отрежьте мякоть перца халапеньо от семян, ребер и стебля, оставив самую острую часть перца позади. Если вы думаете, что вам нужно больше тепла, я рекомендую придержать семена и добавить их в конце по вкусу.

При работе с перцем халапеньо не закрывайте глаза руками и сразу же мойте руки, чтобы соки не раздражали вашу кожу.

Обжарьте измельченный халапеньо и нарезанный лук в оливковом масле до мягкости, около 5 минут.

Добавьте рис, томатную пасту и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока рис не будет равномерно покрыт маслом, 2–3 минуты.

Добавьте бульон и приправы и доведите до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20 минут, пока рис не станет мягким, затем добавьте горох, кинзу и свежий сок лайма.

Подавать с дольками лайма.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Мексиканский рис

Этот мексиканский рис, наполненный чесноком, луком и специями, по вкусу ничем не отличается от риса из вашего любимого мексиканского ресторана.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 1 крупный перец халапеньо, очищенный от семян, очищенный и измельченный
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1-1 / 2 стакана белого длиннозернистого риса, такого как Оригинал дяди Бена
• 3-1 / 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия (см. Примечание *)
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 стакана замороженного горошка, размороженного
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
• 2 чайные ложки свежего сока лайма

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне.Добавьте лук и халапеньо и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
2. Увеличьте огонь до среднего и добавьте томатную пасту, чеснок и рис; готовьте, часто помешивая, около 3 минут.
3. Добавьте куриный бульон, соль, перец, порошок чили и тмин; включите огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите, пока вся жидкость не впитается, около 20 минут.
5. Добавьте горох, кинзу и сок лайма и взбейте рис вилкой, чтобы перемешать.Оставьте рис на несколько секунд, чтобы он «подсох» и потерял влажную, только что пропаренную текстуру. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью, перцем и лаймом.
6. Примечание: Для некоторых марок риса требуется немного меньше или немного больше жидкости; проверьте упаковку для получения конкретных инструкций.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Этот рис можно замораживать в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Можно положить его плоским слоем в герметичные пластиковые пакеты, так как он займет меньше места в морозильной камере.) Нет необходимости оттаивать перед повторным нагревом; выньте его из морозильной камеры и разогрейте в микроволновой печи с 1-2 ст. воды.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 253
• Жиры: 6 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 43 г
• Сахар: 2 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 7 г
• Натрий: 491 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Плов из запеченного риса — Simply Scratch

История такова: вчера вечером я решил приготовить на ужин этот супер-фантастический плов из запеченного риса с жареной брюссельской капустой и жареной тилапией.Сейчас лето, и я «стараюсь» есть легче, стройнее и хорошо… ага.

Теперь я знаю, что Пэт не любит тилапию. Он съест это, потому что он такой хороший парень, но если у него нет теста, корочки или какой-либо приправы, чтобы замаскировать рыбный вкус, он не так взволнован этим, как если бы я сделал, скажем, мясной рулет. Но я действительно хотел легкую летнюю трапезу, хотя сейчас погода больше похожа на осеннюю… с прохладными 62 градусами. Отсюда и свитер на фото выше.Бррр.

Итак, я увидел, как он подъехал к подъездной дорожке, когда я поднимался по нашему склону после того, как сорвал несколько только что созревших виноградных помидоров. Увидев его, я направился внутрь, посыпал тилапию чесноком и лимонным маслом и положил ее под жаровню. Я завернула за угол, выходя из кухни, чтобы поприветствовать его, и вот он стоит с дюжиной роз. Я имею в виду… вы, ребята, мы женаты 13 лет, я с ним 19 лет, а в последний раз я получил розы более 10 лет назад.И вот он протянул мне букет цветов, мои глаза наполнились слезами, и он просто сказал «просто потому, что». Ага! Я был в беспорядке… полностью удивлен и полностью счастлив.

Он сказал мне, что пропустил обед, рано ушел с работы и остановился, чтобы забрать цветы по дороге домой. Мое лицо буквально упало… ОН. ПРОПУЩЕНО. ОБЕД. А здесь я подавал ему рыбу, овощи и рис. Это не первый прием пищи, который кто-то выберет после 10-часового перерыва в приеме пищи. Я чувствовал себя ТАК ПЛОХО. Поэтому я сообщил ему эту новость и предложил, чтобы, если он все еще был голоден после обеда, я поехал с ним в город, чтобы он мог купить что-нибудь более сытное.Он быстро принял мое предложение (я имею в виду, что парень купил мне розы). Это, в свою очередь, означало, что у меня останутся остатки еды, и меня это всегда устраивает

Хотя мой муж не любит тилапию, этот рецепт рисового плова им нравится. Это относительно просто и должно быть самым универсальным блюдом из всех гарниров. Обычно я подаю его с курицей, свининой или могу посоветовать рецепт тилапии с жареным лимоном и чесноком, который я приготовил на ужин вчера вечером. У меня уже есть простая версия рисового плова из waaaay в этом блоге.Но эта версия заправлена ​​луком-шалотом, чесноком, некоторыми свежими травами и запекается в духовке до совершенства.

Начните с нарезки лука-шалота среднего размера (примерно 1/4 стакана).

Разбить, очистить и измельчить 3 средних зубчика свежего чеснока.

Растопите две столовые ложки несоленого сливочного масла в средней 10-дюймовой сковороде на умеренном огне.

После расплавления добавить лук-шалот…

Обжарьте до размягчения, примерно 3-4 минуты.

Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Добавьте пасту орзо…

Хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом, разложите ровным слоем, увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте пасту.

Перемешать несколько раз. Когда паста приобретает темно-золотистый цвет, пахнет поджаренным и ореховым…

Добавьте длиннозерный рис. Я сделал это только с белым рисом, поэтому я не уверен, работает ли коричневый рис, но если вы его перемешаете, не забудьте снова окликнуть, и я добавлю его в примечания к рецепту.

Поднимите настроение…

Перед тем, как вылить его в форму для запекания с крышкой емкостью 1-1 / 2 литра.

Смешайте воду и бульон…

И налейте примерно чашку.

Я это смотрю.

Хорошо перемешайте…

Накрыть крышкой и выпекать при 375 градусах 25 минут.

Когда время истечет, влейте оставшийся бульон / воду, приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки грубого черного перца.

Перемешать, накрыть крышкой и выпекать еще 35 минут.

Вот оно! Плов из запеченного риса. Хрустящие бокалы с нежным и воздушным вкусом в центре. Раньше я добавляла туда свежую зелень … вы тоже можете это сделать, но это совершенно необязательно. ФОТОГРАФИЯ: одна из моих прекрасных дочерей. Я просто не знаю, какой именно, потому что они оба по очереди фотографировали. Они самые лучшие.

Наконец, посыпьте запеченный рисовый плов небольшим количеством свежей петрушки, если душе угодно, и для яркости цвета, и вы готовы.

Каждый раз идеальный рисовый плов.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт плова с рисом, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Моя кулинарная книга Simply Scratch: 120 полезных домашних рецептов, сделанных проще, теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать подробности и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 средний лук-шалот, нарезанный кубиками
• 3 зубчика свежего измельченного чеснока
• 1 чашка (сухой) пасты орзо
• 1 чашка длиннозерного белого риса
• 1-1 / 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 стакан воды
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 °.
2. В 10-дюймовой сковороде растопите масло на среднем огне.
3. Обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте орзо. Перемешайте, чтобы покрыть маслом и равномерно распределить. Поджарьте пасту до золотистого цвета, около 4 минут. Перемешайте и продолжайте жарить еще 4 минуты. Добавьте рис, перемешайте и вылейте в форму для запекания, покрытую крышкой объемом 1,5 литра.
4. Смешайте бульон и воду и налейте в чашку жидкости рис и орзо.Перемешать, накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Когда время истечет, снимите крышку и влейте оставшийся бульон, приправив солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и запекайте еще 35 минут.
5. Добавьте измельченную петрушку и взбейте вилкой. Подавать теплым.

Банкноты

Я добавил в кастрюлю примерно столовую ложку измельченной петрушки и половину столовой ложки измельченной мяты вместе с солью и перцем.