Разное

Рецепт плова в духовке – Плов в духовке на противне

Содержание

Плов в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Лук порезать полукольцами. Морковь — соломкой.

2 Мясо курицы порезать небольшими кусочками.

3 Обжарить курицу на растительном масле 3-4 минуты.

4 Добавить морковь и лук. Готовить 7-10 минут.

5 Выложить курицу и овощи в посуду для запекания.

6 Сверху засыпать рис.

7 Приправить. Добавить чеснок в кожуре.

8 Залить водой на 2 пальца выше уровня риса. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут.

9 Готовый плов перемешать.

Рецепт «Плов в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Плов в духовке: рецепт вкусного сытного блюда

Содержание:

Как известно, плов является старинным блюдом узбекской кухни. Классический его рецепт включает в себя семь компонентов: мясо, рис, воду, лук, морковь, соль и жир. Но просто смешать их вовсе не означает приготовить по-настоящему вкусное ароматное блюдо. Скорее всего, у вас получится всего лишь неплохая рисовая каша, которая к плову никакого отношения иметь не будет. Чтобы на вашем столе появилось большое блюдо с едой, которой можно залюбоваться, необходимо знать некоторые секреты.

Во-первых, качество плова во многом зависит от сорта риса, который составляет его основу. Дело даже не в том, какой он формы — длинный или более круглый. По словам опытных хозяек, самый рассыпчатый плов удается приготовить из пропаренного риса. Во-вторых, классический рецепт предусматривает использование баранины или телятины. В-третьих, готовится плов на открытом огне в специальной посуде, называемой казаном.

Подождите расстраиваться и огорчаться, если в ближайшее время выезд на природу с посиделками у горящего костра не входит в ваши планы. Действительно, часто очень непросто выбраться на свежий воздух и приготовить что-нибудь необычное на открытом огне. Но это не повод отказывать себе в удовольствии насладиться вкусной едой. Настоящий узбекский плов можно сделать и в обычном духовом шкафу. А о том, какие секреты вам для этого необходимо знать, речь пойдет дальше. Особенных хитростей здесь нет, поэтому, при желании, любая хозяйка на собственной кухне способна побаловать близких вкусным узбекским национальным блюдом.

Классический рецепт плова в духовке

В настоящее время можно встретить огромное количество рецептов того, как можно приготовить отличный плов в духовке, используя при этом различные виды мяса. Это может быть курица, индейка, свинина и даже утка. И каждое блюдо получится по-своему вкусным. Курятина и мясо индейки наверняка понравятся любителям диетической пищи, а вот свинину оценят те из нас, кто калории не считает и привык больше полагаться на собственные пристрастия в еде, чем на стрелку весов. Рецепт, описанный ниже, предусматривает использование баранины или телятины, но, в зависимости от личных предпочтений, их можно заменить другим видом.

рис продолговатый пропаренный — 500 граммов
мясо (баранина, телятина) — 1 килограмм
масло растительное — 1 стакан
лук репчатый — 2 штуки
морковь — 500 граммов
вода
соль, перец молотый красный и черный — по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите кастрюлю или казан с толстыми стенками, в которую вы будете складывать все компоненты будущего плова и доводить их до нужной кондиции в духовке. Замочите рис в горячей воде. Мясо порежьте на куски средних размеров и быстро обжарьте на раскаленной сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Если хотите придать блюду своеобразный итальянский акцент, можно использовать оливковое. Перед тем как перекладывать мясо в кастрюлю или казан, посолите его и посыпьте перцем.

Подержите лук и морковь на сковороде несколько минут, внимательно наблюдая за тем, чтобы они не пригорели, и переложите овощи к мясу. Добавьте соль и два вида молотого перца. Если хотите придать блюду более пикантный или насыщенный вкус, используйте и другие специи, хотя классический рецепт их не предусматривает. Но в любом случае принимайте во внимание собственные предпочтения.

Замоченный рис промойте под струей холодной воды, повторив процедуру несколько раз. Этот способ позволяет удалить из крупы излишки крахмала, обеспечивая плову его пресловутую рассыпчатость. Когда вода, стекающая с риса, станет прозрачной, можно прекращать промывание. Сцедите лишнюю влагу и распределите крупу поверх овощей как можно более равномерно.

Тонкой струйкой налейте в кастрюлю с будущим пловом воду на уровне риса. Если жидкости окажется в избытке, крупа слипнется, чрезмерно разварившись. Посолите блюдо, а для аромата кулинары рекомендуют поместить в центр предварительно очищенную головку чеснока средних размеров. Кастрюлю или казан с пловом закройте фольгой и отправьте в духовой шкаф где-то на час. Температура должна быть небольшой, примерно 160° С, поскольку блюду необходимо томиться, а не кипеть на огне. Спустя указанное время или чуть больше достаньте плов, снимите импровизированную крышку и насладитесь всей полнотой его аромата. Ну, что, аппетит уже проснулся? Тогда скорее принимайтесь за дело, ведь приготовить плов в духовке вовсе не сложно.

Плов в духовке с коричневым рисом и индейкой

А этот рецепт порадует тех, кто озабочен проблемой лишнего веса и стремится похудеть, отказывая себе в привычных вкусностях. Если иногда баловать себя таким блюдом, то особо переживать за талию не придется. Правда, и злоупотреблять все-таки не стоит, ведь процесс обжаривания мяса и овощей присутствует, а это значит, что плов нельзя назвать по-настоящему диетическим. Хотя сам рецепт предусматривает постное мясо и малое количество растительного масла, что не может не порадовать сторонников рационального питания.

Ингредиенты:

мясо индейки (бедро) — 800 граммов
коричневый рис — 2 стакана
морковь — 2 штуки
лук — 2 штуки
чеснок — 2 головки
масло подсолнечное — 2 столовых ложки
соль, перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте под проточной водой, залейте ею и оставьте на некоторое время. Мясо индейки порежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на сковороде до полуготовности, затем переложите в посуду, в которой планируете делать плов. Не забывайте, что кастрюля или казан должны иметь толстые стенки и дно. Морковь нарежьте полосками, а лук мелко изрубите. Отправьте овощи на сковороду и обжарьте.

С риса слейте воду и выложите его поверх кусочков индюшачьего мяса, сверху уложите равномерный слой из лука и моркови. Посолите и сдобрите специями. Залейте будущий плов 3 стаканами крутого кипятка, а в центр поместите 2 головки чеснока. Из фольги соорудите крышку и отправьте кастрюлю или казан в духовку, разогретую до 160-180° С примерно на 1 час или чуть больше (зависит от риса). Спустя указанное время достаньте готовое блюдо, выложите на красивую большую тарелку и приглашайте домашних на дегустацию. Если вы все сделали правильно и не нарушили рецепт, то плов в духовке получится очень рассыпчатым, а мясо индейки останется мягким и сочным.

Плов в духовке с зирой и барбарисом для большой компании

Всем известно, что восточные повара умеют просто с магическим искусством использовать всевозможные специи. Они безошибочно знают, что именно лучше всего подчеркнет вкус мясных блюд, оттенит деликатность овощей и придаст пикантности даже самому простому гарниру. Столь же мастерски специями можно усовершенствовать и классический рецепт, по которому стоит приготовить плов в духовке. Количество компонентов свидетельствует о том, что этим блюдом вполне реально накормить большую компанию гостей.

Ингредиенты:

рис (длинный прозрачный обработанный паром) — 1 килограмм
баранина — 500 граммов
лук репчатый — 4 штуки
морковь — 6 штук
зира — 1 чайная ложка
барбарис — 3 столовых ложки
чеснок — 1 штука
масло подсолнечное — 0, 5 стакана
соль, молотый черный перец — по вкусу
соевый соус — 2 столовых ложки

Способ приготовления:

Для начала хорошенько промойте рис и залейте его водой. Теперь порежьте на куски средних размеров мясо и выложите его на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом. Обжарьте в течение 10 минут и выложите баранину в казан. Лук нашинковать полукольцами, морковь — соломкой. Немного припустите их на сковороде и вслед за мясом отправьте в казан. Следите, чтобы овощи не пригорели, иначе вкус блюда пострадает.

С риса сцедите воду, добавьте в него щепотку молотого черного перца, соль по вкусу и соевый соус. Переложите все на сковородку и обжарьте 5 минут. После сдобрите рис барбарисом и зирой и выложите сверху на овощи. А вот здесь есть очень важный нюанс: не вздумайте перемешать все компоненты в казане — так вы все испортите и приготовите не плов в духовке, а кашу с мясом.

Сверху воткните головку чеснока и аккуратно добавьте кипяток так, чтобы он покрыл рис примерно на 2 сантиметра. Закройте казан крышкой или фольгой и поставьте в духовку минут на 40 при температуре 180° С. Когда это время истечет, достаньте плов, перемешайте и выложите на большое плоское блюдо. К столу звать никого не придется, ведь аромат этой вкусной еды и так соберет всех желающих вкусно покушать. Приятного аппетита!

Плов в духовке с говяжьими ребрами и куриной грудкой

Рецепт этого блюда отличается от описанных выше тем, что, помимо привычного набора овощей из лука и моркови, он включает в себя помидоры и болгарский перец. Кстати, сам плов готовится не в казане или кастрюле с толстыми стенками, а выкладывается в глубокий противень. Нельзя не отметить, что мясо в этом случае вовсе не становится сухим, оно сохраняет мягкость и сочность. Да и рис получается по-настоящему рассыпчатым и очень ароматным благодаря сразу нескольким приправам.

Ингредиенты:

говяжьи ребра — 300 граммов
куриная грудка — 1 штука
рис (длинный пропаренный) — 1 стакан
морковь (крупная) — 1 штука
лук — 2 штуки
чеснок — 1 головка и 5 зубчиков
помидоры (спелые крупные) — 1 штука
перец болгарский — 1 штука
масло оливковое — 1,5 стакана
соль — по вкусу
специи (черный молотый перец, шафран, зира, барбарис, лавровый лист) — по вкусу

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте, замочите в холодной воде и оставьте на 2 часа. Говяжьи ребра и куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие куски. В сковородку налейте немного оливкового масла, хорошенько разогрейте и быстро обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем выложите его на противень. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — длинной соломкой, а зубчики чеснока мелко порубите. Все эти овощи отправьте в сковородку, в которой прежде было мясо, долейте немного оливкового масла, обжарьте и тоже переложите в противень.

Помидор окуните в кипяток на полминуты и снимите с него кожицу. Из перца удалите семена. Два этих овоща нарежьте мелкими кубиками и распределите поверх лука и моркови. Теперь все эти компоненты посолите и сдобрите приправами. С риса сцедите воду и равномерным слоем выложите его сверху на мясо и овощи, немного подсолите. В серединку будущего плова поместите вымытую головку чеснока, а по периметру противня вставьте лавровые листья. Теперь внимание! Воды налейте не более половины стакана, иначе рис превратится в вязкую кашу. Накройте все фольгой и поставьте в духовку при температуре до 160° С где-то на час. Когда плов приготовится, достаньте его, перемешайте слои между собой и подайте к столу.

Вегетарианский вариант плова в духовке

Рецепт вегетарианского плова очень прост, сделать его может даже самая неопытная хозяйка. Мясо здесь заменяют грибы, а особую пикантность вкусу придает сладковатый изюм. Блюдо получается очень вкусным и, как всякий плов, довольно сытным. Этот рецепт очень выручает людей, которые не едят мяса, придерживаются диеты или соблюдают пост. Но приготовить его можно и просто так, ведь это очень вкусно!

Ингредиенты:

рис (длинный пропаренный) — 600 граммов
шампиньоны — 500 граммов
изюм — 200 граммов
морковь (крупная) — 1 штука
лук — 2 штуки
масло подсолнечное — 50-100 граммов
соус томатный — 2 столовых ложки
перец черный молотый, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Как всегда, тщательно промойте рис и оставьте его в воде минимум на час. В глубокий казан налейте подсолнечное масло и раскалите его. В это время нарежьте грибы и лук (произвольно, как вам нравится). Когда масло прогреется, положите их обжариваться, затем уменьшите огонь и потушите. Спустя минут 7-10 добавьте к грибам морковь, нарезанную тонкой соломкой, и продолжайте тушить.

Изюм промойте и залейте кипятком, чтобы он разбух. Когда морковь будет готова, в казан добавьте томатную пасту, выложите изюм, посолите и приправьте. С риса сцедите воду и ровным слоем распределите его поверх грибов и овощей. Залейте все слегка подсоленной водой так, чтобы она покрыла будущий плов на 2-3 сантиметра. Дайте блюду закипеть и поместите его в духовку с температурой 180° С на 40 минут. Как правило, когда вода полностью испарится, рис станет мягким, а сверху появится аппетитная золотистая корочка. Перед подачей на стол перемешайте слои между собой и наслаждайтесь!

Как видите, плов с мясом или вегетарианский его вариант готовится довольно просто, особенно если делать это в духовке. Основной секрет в том, чтобы не налить слишком много воды и не превратить столь вкусное национальное блюдо народов Центральной Азии в банальную рисовую кашу. Для этого необходимо строго придерживаться пропорций, которые предусматривает тот или иной рецепт. А если хотите немного поэкспериментировать, попробуйте использовать различные комбинации специй. Кроме того, можно добавлять в плов чернослив или курагу, азиатские нотки привнесет айва. Многие хозяйки кладут в блюдо орехи кешью.

А если вам хочется чего-то необычного, можно заменить мясо морской или океанической рыбой без костей, как это делают в Туркмении. Блюдо окажется не менее вкусным и более полезным. Кстати говоря, если положить в плов разнообразные морепродукты, тогда у вас получится уже настоящая испанская паэлья. И все это можно приготовить в духовке, которая хоть и не заменит открытого огня, но составит ему вполне достойную конкуренцию. Попробуйте освоить рецепт плова в духовке, и это блюдо наверняка станет одним из самых любимых в вашей семье.

jlady.ru

Плов в духовке — 7 рецептов приготовления

Блюда, запеченные в духовом шкафу, имеют преимущества перед другими, прошедшими иные технологии температурной обработки ингредиентов.

Наверное, потому и плов в духовке получается насыщенным по вкусу и аромату. Вся хитрость в том, что готовится он в замкнутом пространстве и запахам некуда деться.

Приготовить это знаменитое блюдо можно разными способами, о которых вы узнаете в нашей подборке.

Плов в духовке с курицей

Это блюдо знакомо каждому с детства и все хорошие хозяйки умеют его готовить. Оно подходит для всей семьи и является диетическим, ведь для готовки используется нежирное куриное мясо и не надо ничего зажаривать.

Ингредиенты для готовки:

куриное бедро — 8 шт.;
специи;
рис — 320 г;
соль;
морковка — 1 шт.;
горчица — 2 ст. ложки;
лук — 4 шт.

Приготовление:

Снять кожицу с бедер. Удалить с костей мясо и нарезать. Нужны порционные куски.
Смешать с горчицей, присолить и размешать.
Морковку измельчить. Лучше всего воспользоваться крупной теркой или нарезать в виде соломки. Нашинковать лук — должны получится кубики.
Промыть рисовую крупу.
Поместить продукты в форму, которая выдерживает большие температуры.
Все залить водой — жидкость должна полностью покрыть продукты. Подсолить, добавить специи по вкусу и перемешать.
Разложить курицу и косточки так же поместить в форму. Укрыть крышкой.
Спрятать в духовой шкаф.

Блюдо будет готово спустя полтора часа при выпекании на 180ºС.

Со свининой

По этой вариации получается рассыпчатое с целыми рисовыми зернами блюдо, на которое придется потратить минимум времени.

Чтобы плов не превратился в кашу, для готовки используйте длиннозерные сорта и обязательно пропаренные. Именно такой рис сохраняет свою форму и получается рассыпчатым.

С говядиной

Такой плов получается ароматным, рассыпчатым, нежным. Благодаря равномерному распределению тепла, говядина хорошо готовится в духовой печи и становится очень мягкой.

Оригинальный плов в тыкве в духовке

Армяне обязательно угощают гостей этим блюдом на свадьбе. Считается, что чем богаче и слаще вкус, тем лучше будет жизнь у молодых.

Плов в горшочках в духовке

Несмотря на нестандартный метод приготовления, вы гарантированно получите вкусный результат.

С бараниной

Это мясо традиционно используют для готовки плова. Именно благодаря ему блюдо приобретает неповторимый привкус и аромат.

Ленивый плов в духовке

Этот самый простой метод приготовления подходит, когда хочется сэкономить время и вкусно покушать.

Чтобы приготовить плов, достаточно соблюдать простые рекомендации

Главное отличие этого блюда от обычной каши — рассыпчатые рисовые зерна. Для этого следите за температурным режим духового шкафа и не добавляйте жидкости больше, чем указано в рецепте.
Чтобы рисовые зерна приобрели необходимую консистенцию, до начала приготовления следует их замачивать. Это поможет связать крахмал внутри зерен и насытить их необходимой влагой. Такая хитрость поможет уменьшить время для готовки блюда.
Чтобы мясо было сочным, для обжаривания необходимо помещать его только в горячее масло. В таком случае корочка быстро образуется на поверхности, оставляя мясной сок внутри. Долго держать мясные кусочки в сковородке не стоит. Достаточно появления легкого золотистого оттенка.
Никогда для этого блюда не приобретайте рис, предназначенный для суши. Плов превратится в кашу. Идеальный сорт — девриза. Так же подойдет жасмин и супер басмати или любой фирмы пропаренный длинный рис.

Источник: https://CreativPortal.ru/plov-v-duhovke-7-receptov-prigotovlenija/

Как приготовить в духовке ароматный плов

Как известно, плов является старинным блюдом узбекской кухни. Классический его рецепт включает в себя семь компонентов: мясо, рис, воду, лук, морковь, соль и жир.

Но просто смешать их вовсе не означает приготовить по-настоящему вкусное ароматное блюдо. Скорее всего, у вас получится всего лишь неплохая рисовая каша, которая к плову никакого отношения иметь не будет.

Чтобы на вашем столе появилось большое блюдо с едой, которой можно залюбоваться, необходимо знать некоторые секреты.

Во-первых, качество плова во многом зависит от сорта риса, который составляет его основу. Дело даже не в том, какой он формы — длинный или более круглый.

По словам опытных хозяек, самый рассыпчатый плов удается приготовить из пропаренного риса. Во-вторых, классический рецепт предусматривает использование баранины или телятины.

В-третьих, готовится плов на открытом огне в специальной посуде, называемой казаном.

Но это не повод отказывать себе в удовольствии насладиться вкусной едой. Настоящий узбекский плов можно сделать и в обычном духовом шкафу. А о том, какие секреты вам для этого необходимо знать, речь пойдет дальше.

Особенных хитростей здесь нет, поэтому, при желании, любая хозяйка на собственной кухне способна побаловать близких вкусным узбекским национальным блюдом.

Классический рецепт плова в духовке

Курятина и мясо индейки наверняка понравятся любителям диетической пищи, а вот свинину оценят те из нас, кто калории не считает и привык больше полагаться на собственные пристрастия в еде, чем на стрелку весов.

Рецепт, описанный ниже, предусматривает использование баранины или телятины, но, в зависимости от личных предпочтений, их можно заменить другим видом.

рис продолговатый пропаренный — 500 граммов
мясо (баранина, телятина) — 1 килограмм
масло растительное — 1 стакан
лук репчатый — 2 штуки
морковь — 500 граммов
вода
соль, перец молотый красный и черный — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порежьте на куски средних размеров и быстро обжарьте на раскаленной сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Если хотите придать блюду своеобразный итальянский акцент, можно использовать оливковое.

Перед тем как перекладывать мясо в кастрюлю или казан, посолите его и посыпьте перцем.

Мелко порубите лук и обжарьте его на масле до приобретения им золотистого цвета. Добавьте морковь, предварительно нарезанную на мелкие полоски. Не стоит ускорять процесс и использовать терку.
Морковка разварится, и плов потеряет всю красоту. Поэтому не экономьте время и поработайте ножом.
Если вы хотите избежать сладковатого вкуса в блюде, тогда выберите морковку желтую, а не оранжевую, или смешайте оба сорта.
Подержите лук и морковь на сковороде несколько минут, внимательно наблюдая за тем, чтобы они не пригорели, и переложите овощи к мясу. Добавьте соль и два вида молотого перца. Если хотите придать блюду более пикантный или насыщенный вкус, используйте и другие специи, хотя классический рецепт их не предусматривает. Но в любом случае принимайте во внимание собственные предпочтения.
Замоченный рис промойте под струей холодной воды, повторив процедуру несколько раз. Этот способ позволяет удалить из крупы излишки крахмала, обеспечивая плову его пресловутую рассыпчатость. Когда вода, стекающая с риса, станет прозрачной, можно прекращать промывание. Сцедите лишнюю влагу и распределите крупу поверх овощей как можно более равномерно.
Тонкой струйкой налейте в кастрюлю с будущим пловом воду на уровне риса. Если жидкости окажется в избытке, крупа слипнется, чрезмерно разварившись. Посолите блюдо, а для аромата кулинары рекомендуют поместить в центр предварительно очищенную головку чеснока средних размеров.
Кастрюлю или казан с пловом закройте фольгой и отправьте в духовой шкаф где-то на час. Температура должна быть небольшой, примерно 160° С, поскольку блюду необходимо томиться, а не кипеть на огне. Спустя указанное время или чуть больше достаньте плов, снимите импровизированную крышку и насладитесь всей полнотой его аромата.
Ну, что, аппетит уже проснулся? Тогда скорее принимайтесь за дело, ведь приготовить плов в духовке вовсе не сложно.
Плов в духовке с коричневым рисом и индейкой
А этот рецепт порадует тех, кто озабочен проблемой лишнего веса и стремится похудеть, отказывая себе в привычных вкусностях. Если иногда баловать себя таким блюдом, то особо переживать за талию не придется.
Правда, и злоупотреблять все-таки не стоит, ведь процесс обжаривания мяса и овощей присутствует, а это значит, что плов нельзя назвать по-настоящему диетическим.
Хотя сам рецепт предусматривает постное мясо и малое количество растительного масла, что не может не порадовать сторонников рационального питания.
Ингредиенты:
мясо индейки (бедро) — 800 граммов
коричневый рис — 2 стакана
морковь — 2 штуки
лук — 2 штуки
чеснок — 2 головки
масло подсолнечное — 2 столовых ложки
соль, перец молотый — по вкусу
Способ приготовления:
Рис тщательно промойте под проточной водой, залейте ею и оставьте на некоторое время.
Мясо индейки порежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на сковороде до полуготовности, затем переложите в посуду, в которой планируете делать плов.
Не забывайте, что кастрюля или казан должны иметь толстые стенки и дно. Морковь нарежьте полосками, а лук мелко изрубите. Отправьте овощи на сковороду и обжарьте.
С риса слейте воду и выложите его поверх кусочков индюшачьего мяса, сверху уложите равномерный слой из лука и моркови. Посолите и сдобрите специями. Залейте будущий плов 3 стаканами крутого кипятка, а в центр поместите 2 головки чеснока.
Из фольги соорудите крышку и отправьте кастрюлю или казан в духовку, разогретую до 160-180° С примерно на 1 час или чуть больше (зависит от риса). Спустя указанное время достаньте готовое блюдо, выложите на красивую большую тарелку и приглашайте домашних на дегустацию.
Если вы все сделали правильно и не нарушили рецепт, то плов в духовке получится очень рассыпчатым, а мясо индейки останется мягким и сочным.
Плов в духовке с зирой и барбарисом для большой компании
Всем известно, что восточные повара умеют просто с магическим искусством использовать всевозможные специи.
Они безошибочно знают, что именно лучше всего подчеркнет вкус мясных блюд, оттенит деликатность овощей и придаст пикантности даже самому простому гарниру.
Столь же мастерски специями можно усовершенствовать и классический рецепт, по которому стоит приготовить плов в духовке. Количество компонентов свидетельствует о том, что этим блюдом вполне реально накормить большую компанию гостей.
Ингредиенты:
рис (длинный прозрачный обработанный паром) — 1 килограмм
баранина — 500 граммов
лук репчатый — 4 штуки
морковь — 6 штук
зира — 1 чайная ложка
барбарис — 3 столовых ложки
чеснок — 1 штука
масло подсолнечное — 0, 5 стакана
соль, молотый черный перец — по вкусу
соевый соус — 2 столовых ложки
Способ приготовления:
Для начала хорошенько промойте рис и залейте его водой. Теперь порежьте на куски средних размеров мясо и выложите его на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом.
Обжарьте в течение 10 минут и выложите баранину в казан. Лук нашинковать полукольцами, морковь — соломкой. Немного припустите их на сковороде и вслед за мясом отправьте в казан.
Следите, чтобы овощи не пригорели, иначе вкус блюда пострадает.
С риса сцедите воду, добавьте в него щепотку молотого черного перца, соль по вкусу и соевый соус. Переложите все на сковородку и обжарьте 5 минут. После сдобрите рис барбарисом и зирой и выложите сверху на овощи. А вот здесь есть очень важный нюанс: не вздумайте перемешать все компоненты в казане — так вы все испортите и приготовите не плов в духовке, а кашу с мясом.
Сверху воткните головку чеснока и аккуратно добавьте кипяток так, чтобы он покрыл рис примерно на 2 сантиметра. Закройте казан крышкой или фольгой и поставьте в духовку минут на 40 при температуре 180° С.
Когда это время истечет, достаньте плов, перемешайте и выложите на большое плоское блюдо. К столу звать никого не придется, ведь аромат этой вкусной еды и так соберет всех желающих вкусно покушать.
Приятного аппетита!
Плов в духовке с говяжьими ребрами и куриной грудкой
Рецепт этого блюда отличается от описанных выше тем, что, помимо привычного набора овощей из лука и моркови, он включает в себя помидоры и болгарский перец.
Кстати, сам плов готовится не в казане или кастрюле с толстыми стенками, а выкладывается в глубокий противень. Нельзя не отметить, что мясо в этом случае вовсе не становится сухим, оно сохраняет мягкость и сочность.
Да и рис получается по-настоящему рассыпчатым и очень ароматным благодаря сразу нескольким приправам.
Ингредиенты:
говяжьи ребра — 300 граммов
куриная грудка — 1 штука
рис (длинный пропаренный) — 1 стакан
морковь (крупная) — 1 штука
лук — 2 штуки
чеснок — 1 головка и 5 зубчиков
помидоры (спелые крупные) — 1 штука
перец болгарский — 1 штука
масло оливковое — 1,5 стакана
соль — по вкусу
специи (черный молотый перец, шафран, зира, барбарис, лавровый лист) — по вкусу
Способ приготовления:
Рис тщательно промойте, замочите в холодной воде и оставьте на 2 часа. Говяжьи ребра и куриную грудку вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие куски. В сковородку налейте немного оливкового масла, хорошенько разогрейте и быстро обжарьте мясо до золотистой корочки.
Затем выложите его на противень. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — длинной соломкой, а зубчики чеснока мелко порубите. Все эти овощи отправьте в сковородку, в которой прежде было мясо, долейте немного оливкового масла, обжарьте и тоже переложите в противень.
Помидор окуните в кипяток на полминуты и снимите с него кожицу. Из перца удалите семена. Два этих овоща нарежьте мелкими кубиками и распределите поверх лука и моркови. Теперь все эти компоненты посолите и сдобрите приправами. С риса сцедите воду и равномерным слоем выложите его сверху на мясо и овощи, немного подсолите.
В серединку будущего плова поместите вымытую головку чеснока, а по периметру противня вставьте лавровые листья. Теперь внимание! Воды налейте не более половины стакана, иначе рис превратится в вязкую кашу. Накройте все фольгой и поставьте в духовку при температуре до 160° С где-то на час.
Когда плов приготовится, достаньте его, перемешайте слои между собой и подайте к столу.
Вегетарианский вариант плова в духовке
Рецепт вегетарианского плова очень прост, сделать его может даже самая неопытная хозяйка. Мясо здесь заменяют грибы, а особую пикантность вкусу придает сладковатый изюм.
Блюдо получается очень вкусным и, как всякий плов, довольно сытным. Этот рецепт очень выручает людей, которые не едят мяса, придерживаются диеты или соблюдают пост.
Но приготовить его можно и просто так, ведь это очень вкусно!
Ингредиенты:
рис (длинный пропаренный) — 600 граммов
шампиньоны — 500 граммов
изюм — 200 граммов
морковь (крупная) — 1 штука
лук — 2 штуки
масло подсолнечное — 50-100 граммов
соус томатный — 2 столовых ложки
перец черный молотый, соль — по вкусу
Способ приготовления:
Как всегда, тщательно промойте рис и оставьте его в воде минимум на час. В глубокий казан налейте подсолнечное масло и раскалите его. В это время нарежьте грибы и лук (произвольно, как вам нравится). Когда масло прогреется, положите их обжариваться, затем уменьшите огонь и потушите. Спустя минут 7-10 добавьте к грибам морковь, нарезанную тонкой соломкой, и продолжайте тушить.
Изюм промойте и залейте кипятком, чтобы он разбух. Когда морковь будет готова, в казан добавьте томатную пасту, выложите изюм, посолите и приправьте. С риса сцедите воду и ровным слоем распределите его поверх грибов и овощей.
Залейте все слегка подсоленной водой так, чтобы она покрыла будущий плов на 2-3 сантиметра. Дайте блюду закипеть и поместите его в духовку с температурой 180° С на 40 минут. Как правило, когда вода полностью испарится, рис станет мягким, а сверху появится аппетитная золотистая корочка.
Перед подачей на стол перемешайте слои между собой и наслаждайтесь!
Как видите, плов с мясом или вегетарианский его вариант готовится довольно просто, особенно если делать это в духовке. Основной секрет в том, чтобы не налить слишком много воды и не превратить столь вкусное национальное блюдо народов Центральной Азии в банальную рисовую кашу.
Для этого необходимо строго придерживаться пропорций, которые предусматривает тот или иной рецепт. А если хотите немного поэкспериментировать, попробуйте использовать различные комбинации специй. Кроме того, можно добавлять в плов чернослив или курагу, азиатские нотки привнесет айва.
Многие хозяйки кладут в блюдо орехи кешью.
А если вам хочется чего-то необычного, можно заменить мясо морской или океанической рыбой без костей, как это делают в Туркмении. Блюдо окажется не менее вкусным и более полезным.
Кстати говоря, если положить в плов разнообразные морепродукты, тогда у вас получится уже настоящая испанская паэлья. И все это можно приготовить в духовке, которая хоть и не заменит открытого огня, но составит ему вполне достойную конкуренцию.
Попробуйте освоить рецепт плова в духовке, и это блюдо наверняка станет одним из самых любимых в вашей семье.
Источник: https://jlady.ru/vtoroe/plov-v-duxovke-recept.html
Ингредиенты:
куриное бедро — 8 шт.;
специи;
рис — 320 г;
соль;
морковка — 1 шт.;
горчица — 2 ст. ложки;
лук — 4 шт.
Плов в духовке с курицей, рецепты в стеклянной посуде и в горшочках
Как только не готовят это потрясающее блюдо: в казане и в сковороде с толстым дном и стенками, на костре и на плите, но сегодня мы расскажем еще более интересный вариант.
Плов в духовке — наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусный и рассыпчатый плов с курицей, с говядиной или со свининой быстро и вкусно.
Если вы еще не пробовали так готовить это вкуснейшее блюдо, то смело пробуйте и экспериментируйте!
Плов приготовленный в духовом шкафу не претендует на звание оригинального рецепта, все мы прекрасно понимаем, что настоящий плов нужно готовить исключительно в казане и желательно на костре, если нет костра, то на плите. Плов в духовке — это скорее всего приятный и вкусный эксперимент, который должен приготовить каждый хоть раз в жизни.
Приготовление плова в духовке
Приготовление плова в духовке несколько отличается от классического рецепта, к которому все мы так привыкли. Не стоит думать, что если мы отступим от прописных правил, то это получится не плов, а просто рис с мясом, запеченный в духовом шкафу.
Часть рецепта все же мы будем делать в сковороде и на плите.
Как и в классическом рецепте приготовления сначала мы обжарим мясо, лук и морковь, затем сварим зирвак и только потом переложим все ингредиенты в жаропрочную посуду, добавим рис и поставим в духовку.
Как видите приготовление этого блюда отличается лишь финальной стадией готовки. По-этому смело пробуйте, а наш рецепт вам в этом поможет.
Калорийность плова в духовке
Калорийность плова в духовке и его пищевая ценность рассчитаны на 100 грамм готового блюда. В данном примере рассмотрена калорийность блюда приготовленного из куриного филе.
Плов с мясом в духовке
Плов с мясом в духовке готовится очень просто. Как и во всех рецептах этого блюда самыми важными ингредиентами являются рис и мясо. Рис должен быть длиннозерновой, желательно специальных сортов.
Мясо обычно используют баранину, свинину, реже говядину. Также его часто готовят с куриным мясом, так получается менее жирное и диетическое блюдо.
Какой бы вариант вы не выбрали, плов с мясом в духовом шкафу всегда получается очень вкусным.
Как приготовить плов в духовке
Сейчас вы сами узнаете, как приготовить плов в духовке быстро и вкусно, именно для вас этот простой пошаговый рецепт. Готовьте вместе с нами!
Ингредиенты:
Филе курицы — 0,5 кг.
Рис — 1 стакан
Морковь — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 4 ст. ложки
Соль
Перец
Специи
Шаг 1
Промойте куриное филе и нарежьте крупными кусочками
Шаг 2
Луковицы почистите и нарежьте кубиками.
Шаг 3
Морковь почистите и нарежьте брусочками.
Шаг 4
Хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте куриное филе для обжарки.
Шаг 5
После того, как обжарите курицу, добавьте лук — пассируйте его до легкого золотистого цвета, а затем выложите морковь. Овощи и мясо обжаривайте около 7 минут постоянно перемешивая, затем добавьте немного воды, посолите, поперчите и добавьте специи. Тушите еще около 10 минут.
Шаг 6
Теперь переложите содержимое сковороды в глубокую кастрюлю, сверху добавьте хорошо промытый рис и головку чеснока. Залейте водой, так чтобы она покрывала рис на пару сантиметров.
Шаг 7
Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов и поставьте наше почти готовое блюдо на 40 минут. Если рис готов, то смело вынимайте и скорее пробуйте. Приятного аппетита!
Готовим плов в духовке в разной посуде
Плов в духовке можно приготовить в разной посуде. Для этого подойдет как стеклянная посуда, так и специальные горшочки. Далее мы рассмотрим более подробно все варианты приготовления этого блюда с использованием различной посуды, расскажем все нюансы, которые могут возникнуть в процессе готовки.
Плов в горшочках в духовке — рецепт с фото
Плов в горшочках в духовке готовится очень просто и намного легче, чем всем знакомый плов приготовленный по классическому рецепту. Довольно нестандартный подход к приготовлению этого блюда делает его еще интереснее, мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз приготовить плов в горшочках в духовке и попробовать этот незабываемый вкус.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 500 гр.— Рис — 300 гр.— Морковь — 2 шт.— Лук — 2 шт.— Соль — 1 ч.л.— Перец молотый — 0,5 ч.л.— Специи— Укроп— Петрушка— Вода — 2 стакана
— Масло растительное — 5 ст.л.
Как приготовить плов в горшочках в духовке
Шаг 1
Рис хорошо промойте и замочите в холодной слегка подсоленной воде
Шаг 2
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле
Шаг 3
Лук с морковкой очистите, порежьте и немного обжарьте
Шаг 4
В приготовленные горшочки положите обжаренное куриное мясо, сверху выложите пассированые овощи, посолите и поперчите, добавьте приправу для плова.
Шаг 5
Поверх всего выкладывайте рис и заливайте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно на 2 сантиметра.
Закройте крышками горшочки с пловом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.
Рассыпчатый плов в духовке в стеклянной посуде
Плов в духовке в стеклянной посуде готовится примерно также, как и плов в горшочках. Если у вас под рукой не оказалось ни казана, ни утятницы, а очень хочется рассыпчатый плов, то этот рецепт вам поможет. Нам потребуется стеклянная жаростойкая посуда.
Приготовить рассыпчатый плов в духовке в стеклянной посуде можно точно также, как описано чуть выше про плов в горшочках. Единственное отличие будет состоять в том, что ингредиенты для плова вы будете выкладывать в стеклянную посуду, а весь процесс приготовления и ингредиенты остаются точно таким же.
Блюда в горшочках, Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Источник: http://sovkysom.ru/blyuda-iz-kuricy/plov-v-duhovke-poshagovyj-recept-prigotovlenija-plova-s-foto/
Как правильно приготовить плов в духовке
Настоящий плов – блюдо, несомненно, не терпящее суеты и спешки. С ним связано немало традиций и обычаев. Да и несколько кулинарных секретов не помешало бы знать.
Однако, во время тотальной спешки, когда дни проходят друг за другом, ни на секунду не замедляя шаг, когда не успеваешь утром проснуться, а уже ночь на дворе, – на приготовление полноценного традиционного плова времени нет.
Однако ХозОбоз не видит в этом препятствий, ведь всегда можно приготовить плов в духовке.
Ни для кого не секрет, что плов – это традиционное блюдо многих народов Азии, причем очень древнее. Нельзя установить достоверно, когда именно люди начали готовить плов. Можно лишь предположить, что основные принципы приготовления этого замечательного блюда сложились в Индии и на Ближнем Востоке не раньше II—III веков до н.э.
Рис выращивали в Китае и раньше, но готовили его немного иначе, так что корни плова там вряд ли стоит искать. Вполне очевидно, что он «родом» из Индии, где издавна существуют аналогичные рисовые вегетарианские блюда. А добавлять мясо уже начали в древней Персии. Там же рис стали подкрашивать шафраном и куркумой.
И, между прочим, это далеко не единственные специи для плова.
Кстати, в древние времена плов был праздничным блюдом. Упоминания о нем содержатся в легендарном памятнике арабской средневековой литературы «Тысяча и одна ночь».
Видимо, рецепт приготовления плова распространялся с востока, а в Средней Азии уже сложился самый популярный способ готовки. Сегодня плов стал одним из самых популярных блюд на Среднем и Ближнем Востоке, Средней Азии, частично в Закавказье.
Через Турцию плов пробрался в Восточную Европу, а именно – на Балканы, где также снискал славу и даже приобрел некоторые национальные особенности.
А вот в Западной Европе о плове узнали лишь в конце XVII века. Посланники французского короля, вернувшись из Турции, привезли с собой незабываемые впечатления об удивительном блюде, но отнюдь не подробные знания о том, как варить плов. При дворе даже случился казус.
Королевским поварам было приказано приготовить это блюдо, ссылаясь на слова посланников. И хотя последние подробно рассказали про вкус и про приправы для плова, у придворных поваров получилась лишь рисовая каша с мясом.
А настоящий рецепт плова попал в Западную Европу только в XIX веке благодаря французским инженерам, которые строили Суэцкий канал. Именно они поведали соотечественникам, как приготовить вкусный плов.
Сегодня плов на востоке едят практически каждый день, однако он, как и раньше, остается праздничным блюдом. Просто для каждого знаменательного события существует отдельный вид плова.
Есть плов свадебный, плов по поводу рождения ребенка, поминальный плов и т.д.
В повседневной жизни плов готовят женщины, а уже для особого события его приготовлением занимаются мужчины или же ашпазы – специально приглашаемые специалисты по приготовлению этого удивительного блюда.
Чем полезен плов
О том, что плов – блюдо не только вкусное, но и полезное, говаривал еще Авиценна. Ведь из-за уникального сочетания ингредиентов оно отлично усваивается организмом. Плов – одно из редких блюд, содержащих в себе все необходимые ингредиенты. Например, лук, которого в плове немало, улучшает процесс переваривания пищи.
Богатая клетчаткой и каротинами морковь помогает сохранить остроту зрения. Мясо, используемое в плове, является основным источником железа и белка. А рис, особенно нешлифованный, богат минеральными веществами, клетчаткой и витаминами группы B. Наличие стольких полезных веществ делает плов воистину уникальным блюдом, которое быстро поможет восстановить силы.
А как приготовить плов в духовке с минимальными затратами этих самых сил, ХозОбоз сейчас вас научит.
Для плова в духовке вам понадобятся
Баранина – 300 г
Рис –1,5 стакана
Кипяток – 2 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Перец горошком – 4-5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/kak-pravilno-prigotovit-plov-v-duxovke/
‘; blockSettingArray[0][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[0][«element»] = «h2»; blockSettingArray[0][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[0][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[15] = []; blockSettingArray[15][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[15][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[15][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[15][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[15][«element»] = «»; blockSettingArray[15][«directElement»] = «#respond»; blockSettingArray[15][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[15][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[16] = []; blockSettingArray[16][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[16][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[16][«text»] = ‘

‘; blockSettingArray[16][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[16][«element»] = «»; blockSettingArray[16][«directElement»] = «#respond»; blockSettingArray[16][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[16][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[17] = []; blockSettingArray[17][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[17][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[17][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[17][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[17][«element»] = «»; blockSettingArray[17][«directElement»] = «#popular_news_sidebar_widget-4»; blockSettingArray[17][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[17][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[18] = []; blockSettingArray[18][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[18][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[18][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[18][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[18][«element»] = «»; blockSettingArray[18][«directElement»] = «.aside_sidebar»; blockSettingArray[18][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[18][«elementPlace»] = 1; var jsInputerLaunch = 15;

rus-womens.ru
Плов в духовке: основные нюансы приготовления. Рецепты плова в духовке: мясного, овощного, сладкого — Автор Екатерина Данилова
Современный духовой шкаф, с любыми его техническими возможностями – удобное кухонное изобретение, расширяющее возможности тепловой обработки почти всех продуктов, без исключения.
Но любая модель этой техники всё же отдалённо напоминает русскую печь, по своему принципу работы, с той лишь разницей, что «в старинном пароконвенкомате» не было сенсорной панели управления и хозяйки определяли температурный режим для приготовления щей, каш и хлебов, вяления овощей и фруктов своими, только им известными способами.
Для тех, кто хотя бы однажды попробовал еду, приготовленную в русской печи, несомненно, понятны преимущества такой тепловой обработки.
Урбанизация и технический прогресс давно заменили в мегаполисах это русское чудо на плиту в комплекте с духовым шкафом.
Современная плита, хотя и не заменила в полной мере старинные печи, но всё же блюда, приготовленные в духовке имеют некоторое превосходство над другими способами тепловой обработки продуктов.
Плов в духовке – основные технологические принципы
Учитывая древнее восточное происхождение блюда и его традиционную технологию приготовления на открытом огне, плов в духовке – новаторская идея.
С одной стороны, любое блюдо, приготовленное в духовке, имеет более насыщенный вкус и аромат, потому что готовится в замкнутом пространстве печи и его запах не улетучивается. Кроме того, заданная температура обеспечивает равномерный подогрев посуды, в которой готовится плов, со всех сторон. Сложность приготовления заключается в том, что для последовательного добавления компонентов необходимо каждый раз доставать разогретую ёмкость из духовки, что не совсем удобно. То есть, технология приготовления среднеазиатского вида плова, где ингредиенты добавляются постепенно, один за другим и в одну и ту же посуду, для духовки не подходит. Дело даже не в том, что для приготовления ферганского или таджикского плова придётся неоднократно доставать ёмкость для закладки лука, мяса, моркови и других компонентов. Ведь, чтобы проверить степень их готовности также придётся открывать дверцу, что, естественно, нарушит температурный режим и сведёт все преимущества приготовления блюда в духовке к нулю.
Но существует и второй способ классического приготовления плова, при котором духовка может быть использована для доведения до готовности соединённых составных частей: зирвака (тушёного мяса с овощами) и варёного риса, предварительно подвергнутых тепловой обработке на плите до стадии полуготовности.
Однозначно можно сказать, что для приготовления в духовке подходит только способ раздельного приготовления ингредиентов плова. Таких рецептов существует достаточно много, так как над их созданием трудились все национальные кухни народов Востока, Океании и Средиземноморья на протяжении тысячелетий.
Что касается безапелляционных утверждений всевозможных знатоков, что плов – только то, что готовится в большом казане, только из баранины и риса «девзира», и о том, что мнение этих специалистов – истина в последней инстанции – не верьте! Хотя бы потому, что перевод с санскрита чётко указывает, что плов в любых сочетаниях – это варёный рис. Более поздняя, среднеазиатская версия, предлагает тушение, а не отваривание риса. Готовьте, как удобно, как вкуснее, как считаете нужным.
1. Рецепт плова в духовке по мотивам армянской кухни
Этот вариант сладкого плова не претендует на оригинальность армянского блюда, без которого не обходится ни одна свадьба или другое знаменательное событие, как раз очень удобен для приготовления в духовке, потому что не требует поэтапного докладывания компонентов блюда: их можно сразу загрузить в очищенную и подготовленную для запекания тыкву. Длительность приготовления будет зависеть от размеров плода, ну, и конечно, от сорта риса.
Ингредиенты:
Тыква, круглая (средних размеров)
Круглый рис 300 г
Набор сухофруктов 350 г
Сливочное масло 50 г
Орехи (миндаль и грецкие) 200 г
Цедра, апельсиновая 50 г
Мёд 100 г
Мандариновый сок 200 мл
Приготовление:
Для этого оригинального, невероятно полезного фруктового плова можно подобрать любое сочетание сухофруктов. К тыкве особенно подходит цитрусовый аромат. Добавьте сушёную вишню, изюм, цукаты, любые орехи Сливочное масло подчеркнёт вкус риса и усилит аромат фруктов. Орехи надо слегка обжарить и измельчить, но не слишком. Помытые сухофрукты нарезать, при необходимости. Отварить подготовленный рис до полуготовности и слейте воду. Промойте его. Соедините начинку и прибавьте к ней мёд, растворённый в соке, размягчённое масло, свежую цедру и другие специи по желанию. Немного посолите.
Срежьте часть тыквы у основания хвостика. Очистите тыкву изнутри, удалив семена и волокна. Фаршируйте плод, но не плотно и оставьте при этом приблизительно ¼ часть пространства внутри тыквы. Накройте фаршировку отрезанной частью и оберните тыкву фольгой. Рис будет готов после 15 минут, при запекании в среднем режиме, но главное – определить готовность тыквы. Попробуйте проколоть её деревянной палочкой: если она легко войдёт в мякоть, то духовку можно выключать и через 20 минут доставать плов из духовки. Нарежьте тыкву дольками. К ней можно подать любой фруктовый соус с пряными травами.
2. Рецепт овощного плова в духовке
Ингредиенты:
Лук 0,5 кг
Кабачки 500 г
Гвоздика, молотая 10 г
Томаты 700 г
Перец (разноцветный), салатный 350 г
Лавровый лист
Сахар
Красная морковь 300 г
Соль
Перец чили (молотый) 20 г
Рис, длиннозёрный 600 г
Кориандр молотый 25 г
Чеснок 50 г
Корень сельдерея 120 г
Укроп, петрушка (свежие листья) 100 г
Приготовление:
Овощи мою, дают стечь воде. Томаты бланшируют, удаляют кожицу, нарезают, удаляя семена. Очищенный перец, морковь, кабачки и лук нарезают кубиками и по отдельности обжаривают до румяного цвета в глубокой жаропрочной посуде и перекладывают на салфетки или сито для удаления излишков масла. В оставшееся масло добавляются молотые специи, чеснок, порезанные томаты, натёртый корень сельдерея, сахар и соль. Томаты тушат до загущения.
Помытый и выдержанный в воде рис отваривают до полуготовности, откидывают и промывают. Подготовленное зерно аккуратно перемешивают с овощами и перекладывают в смазанные маслом, керамические горшочки, наполняя их на ¾ объёма. Горшочки накрывают крышкой или фольгой и ставят в разогретый до 180ºϹ шкаф на 20 минут. После посыпают рубленой зеленью.
3. Рецепт бабушкиного плова в духовке с куриными голенями и сухофруктами
Ингредиенты:
Морковь 300 г
Чернослив 150 г
Куриный бульон 900 мл
Соль
Рис 400 г
Лавровый лист 20 г
Сахар 50 г
Чеснок 40 г
Лук 300 г
Изюм 150 г
Смесь перцев, молотых 25-30 г
Куриные голени 1,6 кг
Растительное масло, рафинированное 200 мл
Приготовление:
Подготовленные голени отварите в медленно кипящей воде, вытащите из кастрюли и процедите бульон. Пассируйте овощи в разогретом масле, добавив сахар для карамелизации и чуть позже – подготовленный рис, помытые сухофрукты. Чернослив предварительно нарежьте соломкой. Перемешайте, добавив специи, переложите всю массу в подходящую для духовки посуду, без крышки. Сверху положите отваренное мясо курицы, влейте бульон и продолжайте приготовление в духовке при 180ºϹ до испарения жидкости и образования румяной корочки на куриных ножках.
4. Рецепт плова в духовке с изюмом и яблоками
Состав продуктов:
Рис, тонкий и белый 300 г
Корица 20 г
Топлёное масло 70 г
Сахар
Яблоки 500 г (очищенные)
Соль
Изюм 200 г
Процесс приготовления:
Смажьте рукав для запекания изнутри маслом. Подготовленный изюм и очищенные и порезанные яблоки сложите в одну ёмкость, прибавьте к ним рис (выдержанный в холодной воде), корицу, соль и сахар. Перемешайте и упакуйте в рукаве, не плотно. Выпекайте в духовке о готовности риса.
5. Рецепт плова в духовке с уткой и клюквой в апельсиновом соке
Ингредиенты:
Филе мускусной утки 800 г
Лук 300 г
Апельсиновый сок 500 мл
Клюква 200 г
Розмарин 5-6 веточек
Гвоздика, молотая 5 г
Чеснок 20 г
Мускат 20 г
Дикий рис 400 г
Смесь перцев
Сахар 30-40 г
Соль
Масло, топлёное и растительное – по 50 г
Приготовление:
Помытый рис выдержите в холодной воде, не менее трёх часов. Кусочки утиной мякоти натрите молотыми специями и залейте соком апельсинов, тоже на 3 часа. Нарезанные кубики лука обжаривайте до золотого цвета в смеси масел. Переложите готовый лук на отдельную тарелку. Обжарьте кусочки утки, влейте сок, в котором она мариновалась и дайте ему закипеть. Раздавите чеснок, порубите розмарин и сложите все компоненты в гусятницу. Сверху положите рис и помытые ягоды клюквы. Если рис не покроется соком, то добавьте горячий бульон или кипяток. Поставьте плов в духовку и томите до готовности.
Плов в духовке – хитрости и полезные советы
Главное отличие плова от каш – рассыпчатость крупяной части, из чего бы она не состояла. Если захотите приготовить плов в духовке, то следите не только за температурным режимом, но и соотношением жидкости, используемой для приготовления риса.
Рис после промывания замачивают, чтобы, во-первых, связать крахмал, находящийся в зерне, а, во-вторых, рис вбирает воду, которая при нагревании испаряется, одновременно увеличивая в объёме зёрна и изменяя их структуру до нужной консистенции. Неподготовленный рис будет вариться дольше.
zhenskoe-mnenie.ru
Плов в духовке — Пошаговый рецепт с фото
Сегодня мы публикуем рецепт быстрого и легкого в приготовлении плова. Если вы не знаете, как приготовить плов в духовке, или сомневаетесь, что он получится вкусным и рассыпчатым, то наш рецепт как раз для вас. Мясо для приготовления плова в духовке можно использовать любое на ваш выбор — свинину, говядину, курицу и т.д. Мы готовили плов с курицей. Ниже вы найдёте подробный рецепт с фото процесса приготовления.
Ингредиенты для приготовления плова в духовке:
рис — 2 стакана

мясо (свинина, говядина, курица) — 400 г

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

растительное масло

соль, специи, лавровый лист — по вкусу

Рецепт приготовления плова в духовке:

Рис промыть в холодной воде. Высыпать его в огнеупорную форму. Добавить специи и приправы. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Поставить в духовку, выставив среднюю температуру.

Тем временем, пока рис набухает в духовке, мясо (в нашем случае — куриная грудка) порезать небольшими кубиками.

Мясо посолить и поперчить.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупную терку.

Обжарить на сковороде в растительном масле сначала курицу, затем добавить лук с морковью.

Достать рис из духовки (он, тем временем, должен был разбухнуть и впитать воду) и перемешать.

Добавить к рису обжаренную курицу с луком и морковью, перемешать, посолить, долить ещё немного воды, закрыть крышкой и снова поставить в духовку. Томить плов с курицей в духовке до готовности на среднем огне.

Плов с курицей в духовке готов!

Приятного аппетита!

Тэги:
cook-s.ru
Плов в духовке
Восток – дело тонкое! И понять его с нашим западным менталитетом почти также сложно, как и освоить традиционный плов. Если вам до сегодняшнего дня не давалось это, на первый взгляд, совсем не сложное блюдо, попробуйте приготовить его в духовке – у вас обязательно все получиться. Мясо, наконец, будет сочным и нежным, а рис – удивительно рассыпчатым!
Рецепт плова в духовке с курицей
Ингредиенты:
бедрышки куриные – 800 г;
рис – 2 ст.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 шт.;
масло растительное – для жарки;
соль, приправы для плова – по вкусу.
Приготовление
Рис промываем до прозрачной воды и оставляем постоять немного замоченным. Бедрышки моем, солим и обжариваем на хорошо разогретой сковородке до золотистой корочки. Перекладываем мясо в утятницу. А на той же сковороде обжариваем мелко накрошенный лук и морковку, нарезанную соломкой. Рис откидываем на дуршлаг и ровным слоев выкладываем в утятницу. Сверху покрываем зажаркой из моркови с луком. Солим, приправляем специями и заливаем 3 стаканами кипятка. «Закапываем» в рис 2 головки чеснока целиком, предварительно очистив их от верхней шелухи. Закрываем крышку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Плов в утятнице будет томиться примерно час.

Сладкий плов в тыкве в духовке
Хапама – сладкий плов в тыкве – обязательное угощение на традиционной армянской свадьбе. По преданию, насколько богатой и сладкой на вкус получится хапама, такая жизнь ждет молодую пару, поэтому хозяйки не скупились при ее приготовлении – мед лился рекой.
Ингредиенты:
тыква – 1 шт.;
рис – 1 ст.;
сахар – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
изюм – 0,5 ст.;
курага – 0,5 ст.;
финики – 0,5 ст.;
чернослив – 0,5 ст.;
орехи грецкие – 0,5 ст.;
корица – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление
Большую тыкву (примерно на 1,5 кг) моем и сверху срезаем «крышечку» с хвостиком. А чтобы она не спадала, вырезаем под небольшим углом, образуя конус. Ложкой удаляем семена, ножом вырезаем часть мякоти, делая стенки нашего сосуда тоньше. Саму мякоть нарезаем небольшими кусочками. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Сухофрукты промываем и заливаем минут на 5 кипятком. После откидываем на дуршлаг и нарезаем небольшими кусочками. Крупно рубим орехи. Яблоко, очищенное от кожуры и семян, режем тонкой соломкой.
Фрукты, тыквенную мякоть и орехи смешиваем с рисом, добавляем сахар и корицу и еще раз перемешиваем. Полученной массой заполняем тыкву, предварительно смазанную маслом. Рис минимум на 2 см не должен доходить до края этого «сосуда». Сверху выкладываем кусочки масла и закрываем тыквенной крышечкой. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно минут 40.
Готовую тыкву выкладываем на большое блюдо. Разрезаем ее сверху вниз, как арбуз, на скибки. Раскрываем «лепестки» и поливаем фруктовый плов медом.
Как приготовить плов из свинины в духовке?
Ингредиенты:
свинина – 400 г;
рис – 1,5 ст.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
соль, приправа для плова – по вкусу.
Приготовление
Мясо моем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке до румяной корочки. Добавляем мелко накрошенный лук, нарезанные соломкой морковь и кубиками – помидоры. Солим, добавляем специи, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 15. Снимаем сковороду с плиты. Добавляем промытый рис и неочищенные дольки чеснока. Снова перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Отрезаем рукав нужной длины, завязываем один конец проволокой. Заполняем рисом с мясом и овощами, разравниваем. Заливаем 3 стаканами воды и завязываем с другой стороны. Плов со свининой в рукаве будет томиться в духовке, разогретой до 200 градусов около получаса. После его достаем, осторожно, чтобы не обжечься паром, раскрываем рукав и выкладываем восхитительно рассыпчатый плов на блюдо!

womanadvice.ru
Плов в духовке
Плов это очень вкусное и сытное восточное блюдо, которое увы не каждому под силу приготовить. Конечно, многие стараются приготовить плов, но не у каждого получается настоящий плов, в котором рисинка к рисинке. Для того чтобы у вас получился плов более приближенный к классическому варианту, предлагаем приготовить плов в духовке, в данном случае у вас точно получиться вкусное второе блюдо без особых усилий.
Для того чтобы приготовить плов в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
мясо (свинина) — 500 грамм,
рис пропаренный — 1,5 стакана,
лук репчатый — 2 штуки,
морковь (крупная) — 2 штуки,
чеснок — 1 головка,
соль и специи для плова по вкусу,
растительное масло (рафинированное).
Правильное приготовление плова в духовке
Для начала нужно промыть рис и затем залить его холодной водой.
После начинаем заниматься мясом, которое нужно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Далее нарезаем мясо небольшими кубиками. Перекладываем на разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем до красивой золотистой корочки.
Репчатый лук следует очистить и порезать тонкими четвертинками. После того ,как мясо приобретет красивый цвет, добавляем подготовленный лук, перемешиваем.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой, ее также отправляем к мясу и еще раз перемешиваем смесь. Обжариваем до мягкости моркови и лука.
Из риса сливаем всю жидкость и перекладываем рис к мясу и овощам. Затем добавляем чеснок, который нужно очистить от внешней шелухи и тщательно промыть. Также не забываем добавить соль и специи по вкусу. После накрываем сковороду крышкой и даем настояться минут 15.
В это время подготовим рукав для запекания, с одной стороны закрепляем его клипсой, а с открытой стороны заполняем его подготовленными рисом, овощами и мясом. Затем заливаем 2 — 2,5 стакана воды и закрепляем рукав со второй стороны клипсой.
Перекладываем рукав со всеми ингредиентами на противень и томим в духовке при 180° градусах около 30 — 40 минут.
Готовый плов выкладываем на красивое блюдо и посыпаем зернами граната и мелко порубленной зеленью.
Приятного вам аппетита!!!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
ej-ka.net