Разное 

Рецепт бигус в мультиварке: Готовим бигус в мультиварке Редмонд — Фото рецепты для мультиварки

Содержание

Готовим бигус в мультиварке Редмонд — Фото рецепты для мультиварки

Бигус – это очень известное в России польское блюдо, которое называется там «бигос».

Если говорить в общих чертах, то это тушенная (свежая или квашеная) капуста с мясом. Кроме того, в блюдо добавляют разные копчености.

В настоящий момент существует большое множество вариантов приготовления бигуса, так как каждая хозяйка использует для его приготовления разные ингредиенты. Но несмотря на это, бигус — это вкусное и полезное блюдо.

Я тоже хочу вам предложить свой рецепт приготовления бигуса. К тому же готовить его мы будем в мультиварке. Мне кажется, что в ней он получается намного вкуснее и ароматнее.

Бигус в мультиварке: рецепт

Итак, для приготовления нам понадобиться:

— 300 гр. свинины;

— 2 помидора;

— 1 красный сладкий перец;

— 200 гр. репчатого лука;

— 2 ст.л. томатной пасты;

— 500 гр. свежей капусты;

— 50 гр. подсолнечного масла;

— свежая зелень;

— соль, перец.

Приготовление:

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Помидоры крупными кубиками, репчатый лук полукольцами, болгарский перец тоже кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Конечно можно обжарить все ингредиенты, а потом тушить. Но так как мы готовим бигус в мультиварке редмонд, то облегчим себе работу и засыпаем все ингредиенты сразу.

В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слой мяса.

Сверху насыпаем лук, перец, помидоры, морковь и, наконец, капусту.

Сверху кладем томатную пасту. Наливаем 100 грамм водички, солим, перчим по вкусу. Закрываем крышку мультиварки.

Выбираем режим «Тушение» и устанавливаем время приготовления 50 минут. За 5 минут до готовности открываем крышку мультиварки и засыпаем мелко рубленную свежую зелень (можно взять любую на ваш вкус), тушим до окончания режима приготовления.

Готовый бигус подаем со сметаной или без нее. Блюдо получается очень ароматным, сочным и необычайно вкусным. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Артеменко Анна

Бигус в мультиварке - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Бигус в мультиварке»

  1. Промыть говядину и нарезать соломкой 1х4 см.
  2. Такой же соломкой 1х4 см нарезать капусту.
  3. Нарезать лук соломкой 0,5х3 см.
  4. Натереть на крупной терке морковь.
  5. Выложить мясо, лук и морковь в чашу мультиварки-скороварки.
  6. Добавить томатную пасту, соль и специи.
  7. Хорошо все перемешать.
  8. Выложить сверху капусту, посолить, добавить специи и влить воду.
  9. Закрыть крышку и клапан выпуска пара, нажать кнопку «Тушение» и установить индикатор выбора типа продукта на «Мясо». Кнопкой время приготовления установить малое значение (22 минуты). Готовить до окончания режима, после чего выпустить пар.
  10. Перемешать готовый бигус.

Бигус традиционно готовится из квашенной или белокочанной капусты с мясом. Сначала все ингредиенты обжариваются, а потом перемешиваются и тушатся. При приготовлении в мультиварке продукты с самого начала тушатся, т.е. пропускается стадия обжаривания. Бигус получается густой консистенции и слегка кисловатым вкусом. Можно добавить обжаренные шампиньоны – вкус блюда станет более оригинальным.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Бигус в мультиварке»:

  • Капуста белокочанная - 600 гр.
  • Говядина (филе) - 400 гр.
  • Лук репчатый - 100 гр.
  • Морковь - 100 гр.
  • Томатная паста - 100 гр.
  • Вода - 100 мл.
  • Соль (по вкусу) - 5 гр.
  • Специи (итальянские травы) - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Бигус в мультиварке» (на 100 грамм):

Калории: 76.6 ккал.

Белки: 6.7 гр.

Жиры: 3.7 гр.

Углеводы: 4.5 гр.

Число порций: 6

Бигус в мультиварке - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Бигус в мультиварке»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Бигус в мультиварке: рецепт с фото

Время: 140 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Бигус, или как его еще называют, бигос – национальное блюдо литовской кухни. Возможно, вы готовили его неоднократно, но не знали, как называется. Это смесь тушеной капусты с мясом или копченостями.

По желанию, некоторые изменяют рецепт, и добавляют разные составляющие – например сегодня мы приготовим два вида бигуса – с курицей из свежей капусты, и вегетарианский вариант — с рисом.

Как приготовить бигус в мультиварке? Очень просто, благодаря нашим рецептам.

Если же вы еще ни разу не опробовали это блюдо – то вот он, момент истины!

Бигус в мультиварке получается сочным и ароматным, капуста при таком способе тушения точно будет мягкой и нежной на вкус.

Для того, чтобы приготовить бигус с курицей и свежей капустой, понадобиться:

Ингредиенты:

Курица- 400 гр.
Капуста белоклчанная- 700 гр.
Репчатый лук- 1 шт.
Морковь- 1 шт.
Помидор- 1 шт.
Растительное масло- для жарки
Соль- по вкусу
Специи- по вкусу
Теплая вода- 1/2 мультистакана

На заметку: решив готовить бигус из мяса, а не птицы, смело можно украсить рецепт, и добавить так же различные копчености, которые найдутся в холодильнике – грудинку, ветчину, бекон, сосиски.

Фото-рецепт готовки


Шаг 1

Мы взяли куриную грудку для этого блюда.

Итак, ее необходимо промыть, отделить мясо от кости, и нарезать небольшими ломтиками длиной 3 сантиметра, как на фото. Можно немного присыпать специями.

Активируем функцию «Жарка» или «Выпечка» на табло мультиварки, наливаем растительного масла, а пока чаша прогревается, мелко шинкуем репчатый лук. В зависимости от вашего желания луковицу можно нарезать полукольцами или соломкой – рецепт от этого не изменится.

Шаг 2

В прогретую чашу кухонного девайса кладем обжариваться куски куриной грудки, пока она аппетитно не зарумянится, после чего добавляем нашинкованный репчатый лук. Перемешиваем лопаточкой, и переходим к следующему этапу.

Морковь моем, чистим от кожицы, и измельчаем при помощи крупной терки.
Выкладываем овощ к уже готовящейся курице и луку.

Шаг 3

С вилка свежей капусты снимаем внешние листья, режем кочан напополам, убираем кочерыжку. Мелко шинкуем широким острым ножом.

Выкладываем в глубокую миску – перед тем, как отправить капусту в мультиварку, ее необходимо помять. Щедро солим – она отлично впитывает соль, и руками мнем несколько минут, пока капуста не станет мягкой.

После чего отправляем ее в мультиварку.

На заметку: рецепт можно немного изменить, и добавит к свежей капусте горсть квашеной — она добавит интересной кислинки блюду.

Шаг 4

Последний штрих – мелко нарезанный помидор без кожицы, или томатная паста. Добавляем специи по вкусу: это могут быть хмели-сунели, или смесь прованских трав.

Наливаем горячей воды в волшебный горшочек, закрываем крышку, и готовим на режиме «Тушение» в течение 2 часов. За это время помешиваем несколько раз содержимое волшебного горшочка лопаточкой.


 

Следующий фото-рецепт оценят вегетарианцы, ведь он совершенно не содержит мяса.

Бигус в мультиварке с рисом

Блюдо готовится из простых и доступных продуктов:

  • Капуста свежая – 300 грамм
  • Капуста квашеная – 300 грамм
  • Рис длиннозерный – 1 мультистакан
  • Морковь средняя – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Болгарский перец – 1 штука
  • Томатная паста – 3-4 столовых ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, специи
  • Масло для жарки
  • Горячая кипяченая вода – 2-3 мультистакана

Итак, приступаем к готовке:

Шаг 1

С кочана капусты снимаем верхние листья, удаляем кочерыжку, и мелко шинкуем.

Так же, как описано выше, посыпаем солью, мнем руками, и оставляем на пару минут в миске.

Квашеную капусту промываем под водой, чтобы смыть лишний слой соли, чуть отжимаем, и отставляем в сторону.

Шаг 2

Активируем режим «Жарка» или «Выпечка» на мультиварке, нальем растительное масло.

Мелко режем луковицу, отправляем обжариваться до золотистого цвета.

Тем временем, очищенную морковь натрем на терке, болгарский перец нарежем тонкими ломтиками.

Последовательно закладываем обжариваться сначала морковь, а минут через 10 болгарский перец.

Добавляем раздавленный и мелко нарезанный зубчик чеснока.

Шаг 3

Оба вида капусты выкладываем в мультиварку, аккуратно перемешиваем лопаткой, обжариваем в течение 20 минут. Капуста за это время должна немного опасть.

Шаг 4

Рис промываем под водой до прозрачности, отправляем его в чашу мультиварочного устройства.

Перемешиваем овощи с рисом, добавляем горячей воды, солим и приправляем по вкусу, и готовим на режиме «Тушение» в течение 1,5-2 часов.

Все, бигус в мультиварке с рисом готов!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Бигус в мультиварке рецепты

Бигус (или бигос) – очень аппетитное и сытное второе блюдо, которое готовят, как правило, из двух видов белокочанной капусты (квашеной и свежей) и мяса. Нередко состав такого кушанья дополняют грибами или копченой колбасой, черносливом, пряностями, а иногда и вином, что делает его еще ароматнее и вкуснее. Технология приготовления бигуса достаточно проста, но занимает немало времени. Сначала такие продукты, как мясо, грибы, колбаса обжариваются, а капуста тушится. Затем все соединяется в одной большой емкости (это может быть кастрюля или глубокая сковорода), перемешивается и тушится все вместе до готовности.
Сегодня на обед мы приготовим бигус в мультиварке из квашеной капусты. Для обжаривания и тушения продуктов в это блюдо можно использовать любые жиры (масло сливочное или растительное, маргарин или сало). Мы же остановимся на топленом свином сале.
Подать бигус из квашеной капусты с мясом и грибами к столу можно вместе с картофелем (отварным или пюре, запеченным или жареным) либо с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

  • 200 г. капусты белокочанной квашеной;
  • 350 г. капусты свежей белокочанной;
  • 500 г. свиной постной (без сала) мякоти;
  • 300 г. шампиньонов;
  • 60 г. пасты томатной;
  • 80 г. чернослива без косточек;
  • около 1/4 стакана топленого свиного сала;
  • соль поваренная, лук репчатый, перец молотый, паприка молотая, чеснок, морковь – по вкусу.

  • Время приготовления – ориентировочно 2 часа.

Как приготовить бигус в мультиварке рецепт с фото:

Очищаем, промываем все ингредиенты, требующие предварительной обработки, и нарезаем удобным для нас размером.

Шампиньоны складываем в сухую сковороду и выпариваем из них влагу – это займет не более 6-7 минут. Затем бросаем в грибы немного топленого сала вместе с острыми овощами (а это у нас чеснок и лук) и обжариваем еще столько же времени.

Между делом растапливаем и хорошенько прогреваем в чаше мультиварки топленое сало, бросаем в него кусочки мяса и, задав умному аппарату режим «Жарка», в течение примерно 20 минут обжариваем при открытой крышке до легкой поджарки. Добавляем к мясу хорошо отжатую квашеную капусту, вливаем с полстакана воды и, переключив режим на «Тушение», готовим теперь уже плотно закрыв мультиварку крышкой.

Через четверть часа отправляем в чашу свежую капусту вместе с томатной пастой, перемешиваем (пластмассовой ложкой или силиконовой лопаткой) и продолжаем тушить, долив еще немного водички.

Спустя 25 минут закладываем в мультиварку все остальные ингредиенты (обжаренные грибочки, морковь, чернослив и специи), добавляем воды столько, насколько жидким хотим получить конечный результат (примерно со стакан), перемешиваем и продолжаем готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

То есть в целом само тушение длится 70 минут – именно это время можно сразу установить на таймере, а потом только открывать крышку мультиварки для добавления очередных ингредиентов.

К столу готовый бигус подаем в горячем виде. Приятного аппетита!!!

Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.

Бигус в мультиварке для детей:

Бигус (или в оригинале бигос) это традиционное блюдо Польши, Беларуси и Литвы. Там его готовят с квашеной капусткой и копченостями. Сейчас можно найти много вариантов бигуса. В него добавляют свежую капусту, грибочки, чернослив, пряные травы. Если говорить просто, то бигус – это тушеное мясо с капустой. Я предлагаю вам простой рецепт бигуса в мультиварке для детей (им же тоже хочется чего-нибудь вкусненького и необычного). Готовить его очень легко и быстро. Блюдо получается вкусным, сытным, а главное полезным. Говядина в рационе детей нужна для профилактики анемии, а капуста содержит много витаминов и полезных микроэлементов. К тому же мы не будем обжаривать ингредиенты, а протушим их, что значительно полезнее. Уверена, вашим малышам это блюдо понравится!

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 250 г.
  • говядина – 300 г.
  • лук – ½ головки.
  • вода – 200 г.
  • приправы (те травы, которые уже можно вашему ребенку).
  • соль.

Приготовление:

Говядину нужно порезать мелко. Во-первых, это сократит время приготовления. Во-вторых, ребенку будет удобнее жевать. Капусту нашинковать. Лук порезать.

В чашу мультиварки выложить капусту, мясо, лук и приправы. У меня были покупные. Там в составе паприка красная и зеленая, лук, морковь, зелень. В сезон свежих овощей можно порезать еще один помидор без кожицы.

Посолить по вкусу. Влить в чашу воду. Закрыть крышку, установить режим «тушение» на 1 час 20 минут.

 

Бигус для детей в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!

 Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.

Автор фото рецепта: Ангелина Королева.

Другие рецепты с сайта:

Бигус из квашеной капусты в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

Описание


Если вы любитель квашеной капусты, предлагаю сегодня приготовить вкусный обед для всей семьи - бигус из квашеной капусты. Бигус из квашеной капусты готовят с рисом или картофелем, с добавлением мяса, грибов, сосисок или других колбасных изделий.

Бигус мы уже готовили, давайте пополним наше меню еще одним рецептом, но в этот раз приготовим бигус в мультиварке и с куриным мясом.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 300 гр.,
  • одна средняя луковица,
  • соль, специи для курицы,
  • раст. масло - 2 ст. ложки,
  • квашеная капуста - 300 гр.,
  • рис - 1 полный мультистакан,
  • томат - 2 ст. ложки,
  • вода - 4 мультистакана.

Как приготовить:

1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Приправить мясо солью, черным перцем и паприкой.

2. Тем временем включите мультиварку и задайте ей режим "поджаривание". Влейте в чашу раст. масло и отправьте в нее мясо и измельченную луковицу. В течение нескольких минут прожарьте мясо с луком.

3. А пока квашеную капусту нужно промыть под проточной водой и отжать.

4. Квашеную капусту отправляем в чашу мультиварки, где уже прожарилось мясо с луком. "Прожарилось" громко сказано, мясо слегка протушилось.

5. Режим не отключая, прожарим мясо с капустой минут 5. Затем добавим рис и томат. Можно воспользоваться покупным, но у меня всегда под рукой домашний томат. Ссылочка активная, переходите, чтоб посмотреть рецепт. Тут же заливаем все это водой, перемешиваем и переключаем мультиварку на режим "рассыпчатый рис". Время выставляем 35 минут.

6. После окончания работы мультиварка пропищит и автоматически перейдет в режим "поддержание температуры". Оставляем ее в этом режиме на 20 минут. Вот такой бигус из квашеной капусты с рисом и мясом получается. Рассыпчатый и очень вкусный.

Чего же не хватает к этому блюду? Да! Ложки густой домашней сметаны!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Бигус в мультиварке – пошаговый рецепт с фото, как приготовить со свининой

Бигус в мультиварке можно приготовить очень быстро и просто, особенно в домашних условиях. Такое блюдо получится очень нежным, вкусным, а еще невероятно полезным.

Чтобы добиться максимально полезных свойств от бигуса по нашему рецепту, можно не использовать в процессе готовки свиных ребрышек растительное масло. Ингредиенты бигуса, приготовленные в собственном соку, напитаются ароматами друг друга и станут очень нежными и сочными. Время готовки может показаться долгим, но мы готовим бигус со свининой, а она должна хорошо пропитаться. Чернослив — идеальный дополнительный ингредиент к мясу. Этот фрукт в полной мере сохранит свои вкусовые качества, а также придаст свиным ребрышкам необходимую кислинку.

Незаменимым ингредиентом любого бигуса является квашеная капуста. Именно этот ингредиент делает бигус отличающимся от других рецептов приготовления мяса с овощами. Использовать мы будем квашеную и свежую капусту.

Наш пошаговый рецепт бигуса в мультиварке с фото подробно расскажет о том, как приготовить это блюдо простым и доступным способом.

Приступим к созданию бигуса со свиными ребрышками и черносливом в мультиварке.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Промываем и разделяем имеющиеся у нас свиные ребрышки, складываем их в чашу мультиварки, добавляем немного растительного масла и обжариваем в соотвествующем режиме.

шаг 3Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Добавляем овощи к ребрышкам и продолжаем процесс обжарки до тех пор, пока лук и морковь не приобретут золотистую корочку.

шаг 4Добавляем к мясу и овощам несколько лавровых листочков и всю подготовленную квашеную капусту.

шаг 5Белокочанную капусту промываем и нарезаем не слишком крупной соломкой.

шаг 6Добавляем и чернослив, и нарезанную капусту в чашу мультиварки. Перчим ингредиенты по вкусу и добавляем указанное количество соли. Заливаем к мясу 200 миллилитров холодной воды и тушим блюдо в течение 2 часов до готовности в подходящем режиме.

шаг 7Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаем горячим к столу. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой в мультиварке готов.

Приятного аппетита!

Бигус в мультиварке (REDMOND RMC-M90, RMC-M26, RMC-M150, RMC-250,...)

RMC-250

Говядину промыть. Мясо, капусту и лук нарезать соломкой 0,5х4 см, морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закрыть крышку. Нажать кнопку «Меню», нажатием кнопок «+» и «-» установить программу «ТУШЕНИЕ». Нажать кнопку «ОК», нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 1 час. Нажать и удерживать несколько секунд кнопку «Старт/Автоподогрев». Готовить до окончания программы.
Совет: в блюдо можно добавить обжаренные шампиньоны.

RMC-M26

Говядину промыть. Мясо, капусту и лук нарезать средней соломкой, морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закрыть крышку. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы.

RMC-P350

Говядину промыть. Мясо, капусту и лук нарезать средней соломкой, морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закрыть крышку и клапан. Установить программу «ТУШЕНИЕ/ХОЛОДЕЦ», время приготовления 10 минут. Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.
Совет:
в блюдо можно добавить обжаренные шампиньоны.

RMC-M110

Говядину промыть. Мясо, капусту нарезать соломкой 1 х 4 см, лук — соломкой 0,5 х 3 см. Морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, добавить воду. Закрыть крышку и клапан выпуска пара. Нажатием кнопки ТУШЕНИЕ установить индикатор выбора типа продукта на Мясо. Кнопкой Время приготовления установить малое значение (22 минуты). Готовить до окончания режима, после чего открыть клапан и выпустить пар. Готовый бигус перемешать.
Совет: в блюдо можно добавить обжаренные шампиньоны.

RMC-M150

Мясо промыть, вместе с капустой и луком нарезать соломкой 0,5х4 см, морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ». Нажать кнопку «Таймер/t°C», нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт/Автоподогрев». Готовить до окончания программы.
Совет: в блюдо можно добавить обжаренные шампиньоны.

RMC-M90

Мясо промыть. Капусту и говядину нарезать соломкой 1x4 см, лук — соломкой 0,5x3 см, морковь натереть на крупной терке. Выложить ингредиенты в чашу мультиварки: мясо, лук, морковь, томатная паста, соль, специи. Все перемешать, сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, добавить воду. Закрыть крышку, кнопкой «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ», нажатием кнопок «Час», «Мин» установить время приготовления на 1 час. Нажать и удерживать несколько секунд кнопку «Старт», готовить до окончания программы.

RMC-M4502

Мясо промыть. Мясо и капусту нарезать средней соломкой, лук — тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Мясо, лук и морковь выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать. Сверху выложить капусту, посыпать солью и специями, залить водой. Закрыть крышку. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт», готовить до окончания программы. Готовый бигус перемешать.

Рецепт из книги рецептов фирмы Redmond - redmond.company

Рецепт польского бигоса в медленноварке

Рецепт польского бигоса в медленноварке. Квашеная капуста с польскими сосисками, беконом, красным сухим вином и овощами, приготовленными в мультиварке. Ищете более простые и вкусные рецепты мультиварки? У нас их огромная коллекция, пожалуйста, ознакомьтесь с ней - Рецепты в медленной плите

Рецепт польского Bigos для медленной варки

Ингредиенты

  • 1 стакан (250 мл) говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средний желтый лук, очищенные и нарезанные
  • 1 небольшой кочан свежей капусты, нарезанный
  • 1 фунт (480 г) квашеной капусты, промытой и высушенной
  • 1/2 фунта (240 г) копченых польских колбас, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 1/2 фунт (240 г) бекона, нарезанный небольшими кусочками
  • 1 стакан (250 мл) красного сухого вина
  • 2 лавровых листа
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

Шаг 1

В 4-6 литров (4-6 л) мультиварки, смешайте нарезанную капусту, квашеную капусту и говяжий бульон.Хорошо перемешать.

Шаг 2

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6-8 часов.

Шаг 3

Тем временем нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, периодически помешивая, в течение нескольких минут или до золотистого цвета. Шумовкой снимите приготовленный лук со сковороды и переложите в миску.

Шаг 4

Добавьте на сковороду нарезанный бекон и обжаривайте, периодически помешивая, в течение нескольких минут. Добавьте нарезанные колбаски и продолжайте готовить еще 5 минут или пока сосиски не подрумянятся.Шумовкой снимите со сковороды приготовленный бекон и сосиски.

Шаг 5

Откройте мультиварку. Когда капуста осядет наполовину, добавьте в кастрюлю приготовленный лук, бекон, сосиски, лавровый лист и вино. Снимите плиту и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 6

Выключите мультиварку и откройте крышку. Выбросьте лавровый лист. Перед подачей хорошо перемешайте колбасную смесь.

Рецепт бигуса из свинины. Бигус со свининой

Сытное обеденное блюдо - бигус с мясом, готовьте его с курицей, говядиной или свининой, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (bigos) - традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и копченостями. Рецептов этого блюда сейчас огромное количество. Как и в нашем случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, используя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигусы с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: при желании можно добавить или немного изменить состав продуктов.Однако стоит оставить в неизменном виде свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как это основные ингредиенты для польского блюда.

  • свежая капуста - 600 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • свинина - 400 г;
  • Колбаса копченая (или прочие копчености) - 200 г;
  • квашеная капуста - 400 г;
  • томатная паста - 1 ст. Ложка;
  • тмин - ½ ст. ложки;
  • душистый перец - 2-3 горошинки;
  • масло растительное - 2-3 ст.ложки;
  • чернослив - 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) - 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Дно объемной тугоплавкой кастрюли залить тонким слоем масла и нагреть. Выкладываем приготовленное мясо на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на среднем огне. Как только вся выделяемая мясом влага испарится, а куски начнут подрумяниваться, слегка присыпьте их солью.Далее загружаем натертую с крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте размешивать содержимое кастрюли! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не дать им пригореть!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавьте ингредиенты с томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавьте тмин, несколько горошин перца и / или другие специи по вашему выбору.

Свежую белокочанную капусту мелко нарезать и загрузить в кастрюлю.

Затем добавьте квашеную капусту. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить компоненты бигуса около 30 минут. Добавлять воду дополнительно не нужно, так как сока будет вполне хватить благодаря квашеной капусте и свежей капусте.

По истечении указанного времени пробу снимаем, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо.Все перемешайте и продолжайте тушить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Подаем классический бигус с горячим мясом и капустой, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытное, согревающее блюдо с пикантной кислинкой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное основное блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не теряя много времени.Для бигуса можно использовать любое мясо: говядину, курицу или свинину. Также, чтобы приготовить вкусный бигус, нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо - 300-400 гр .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Квашеная капуста - 0,5 литра;
  • Томатный соус - 2-3 ст. Ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Вода - 200-250 мл .;
  • Рис - 100 гр .;
  • Масло растительное - для жарки.

Вы можете использовать любое мясо для бигуса, которое есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его нужно нарезать небольшими кусочками, например, 2х3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный перец и перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда мясо. Накрыть крышкой, обжарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нашинкуйте лук.

Готовьте мясо на пару, держите на огне еще несколько минут и всыпьте остальные ингредиенты. Обжарить мясо до полуготовности, пока не появится золотистая корочка.

Промойте рис под проточной водой, слейте воду и дайте стечь. Отправляем в сковороду для мяса.

Отправьте туда квашеную капусту, предварительно отжав ее. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, можно использовать свежие или консервированные помидоры, сначала их нужно очень мелко нарезать. Их можно натереть на терке: получится пюре, а кожура останется в руках.

Смешайте все ингредиенты.Накройте крышкой, сделайте огонь максимально тихим и тушите бигус с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо полностью приготовятся, а капуста станет мягкой.

Дегустировать и посолить блюдо по вкусу. Перемешать и подержать пару минут на огне.

Добавьте чеснок и лавровый лист в конце приготовления.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как отдельное блюдо с ломтиком хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, пошаговый: бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт бигуса со свежей капустой.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда становится холодно. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше жирнее).
  • Половина кочана свежей капусты.
  • 2 моркови среднего размера.
  • 4-5 луковиц.
  • 4 ст. томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Нарезаем лук тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

Налейте масло в казан и хорошо нагрейте. Выкладываем наше мясо, солим, перчим и обжариваем 1 минуту.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

Затем выкладываем морковь и

также обжарить до мягкости.

Так как у нас все обжаривается, выкладываем нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и влейте воду так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, при необходимости подсолить.

Накрываем бигус крышкой и тушим на слабом огне примерно 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: бигус с курицей и квашеной капустой

  • курица - 500 г;
  • квашеная капуста - банка 1 л;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • томатная паста - 2 ст. Л .;
  • Масло подсолнечное - для жарки

Куриное мясо помыть, нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Поставить вариться в мангал.

Налейте на дно подсолнечное масло и выложите куски мяса, приправленные солью и перцем, накройте крышкой и тушите, пока мясо почти не приготовится.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо почти готово, добавьте морковь и лук и обжаривайте с мясом около 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и тушить еще 10 минут. Добавьте зелень и перемешайте.

Ставим на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (бигус) - второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовят из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосов, как борщ, очень много - у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина - 500 г
  • Репчатый лук - 2-3 шт.
  • Морковь крупная - 1-2 шт.
  • Капуста свежая - 0,5-1 кг
  • Квашеная капуста (по желанию) - 0,5 кг
  • Чернослив без косточек (по желанию) - 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Смесь молотого перца

Для бигосов лучше всего использовать свинину со слоями жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Bigos готовят в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мы не нарезаем мясо очень мелкими кусочками, так как оно поджарится и уменьшится в объеме.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капусту мелко нарезать.

На сухой сковороде обжарьте мясо с обеих сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Туда же отправляем морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе вам нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, удалите лавровый лист и добавьте капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.

При необходимости солить тушеную капусту с мясом и перемешать. (По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Бигуса + рецепт с мясом квашеной капусты - польское блюдо. Чем-то бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудинка и другие мясные деликатесы.А по технологии приготовления бигуса, в первую очередь, он ближе к обычному плову. Интересно, что к сушеным яблокам bigus полезно добавить немного чернослива или кусочков - необычно, не правда ли? Также его можно приготовить с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеная капуста - 1,5 стакана
  • Свинина - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Приправа - 1 ст.л.
  • Рис - 1 стакан

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины. Режем на куски, чуть крупнее, чем на плов. Отдельно нарежьте жирные части мяса на более мелкие кусочки и выложите в глубокую сковороду или мангал для разогрева. Через 5-7 минут добавить оставшееся мясо и немного растительного масла. Обжарить свинину на медленном огне.

Очистите одну среднюю луковицу, нарежьте ее и добавьте в сковороду.

Мелкую морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.Добавьте в сковороду морковь и перемешайте содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на медленном огне.

Приготовить 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, посолить по вкусу.

Добавить в кастрюлю капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Возвращаем сковороду на средний огонь ... Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следим за наличием воды в поддоне, если она быстро выкипает, нужно долить кипяток.Проверьте готовность квашеной капусты, посмотрев на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, снимите сковороду с огня. Блюдо должно постоять под крышкой около 10 минут. Рис впитает остаток воды.

Квашеная капуста по-крупному готова! Подаем блюдо на стол в большом глубоком общем блюде. Можно украсить свежими дольками укропа. Бигус - это сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем приготовить бигус в мультиварке.Для этого пошагово подготовлен рецепт с фото. Также в блюдо можно добавить следующие продукты: копченую колбасу, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.

Блюдо готовится несложно, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты.Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом. Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг Квашеная капуста
  • 0,350 кг свежей капусты б / у
  • 0,500 кг Мякоть свинина без жира
  • 0,300 кг Грибы свежие
  • 50-70 гр Томатная паста
  • 60-80 гр Чернослив
  • ¼ Арт. Сало плавленое
  • 2 зуба. Чеснок
  • 2 шт Морковь
  • 1 шт. Лампочки
  • По вкусу специй, приправ и соли

Взять лук, морковь, чеснок - очистить и вымыть.Свинину нужно разрезать: срезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на кусочки по вашему выбору. Взять свежую белокочанную капусту, нашинковать. Морковь натереть на терке, а лук нарезать ножом небольшими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Запаривать кипятком не нужно. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, а квашеную капусту высыпать в миску размером 200 грамм.

Включите мультиварку по программе «Жарка», поместите их в сухую посуду прибора - дайте впустить влагу.Он должен испариться. Затем добавьте немного растительного масла или сливочного масла, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Протрите чашу мультиварки (при необходимости). На дно прибора выложите сало - дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу приготовления во время работы с «Обжариванием». На раскаленное сало выложить кусочки свинины.Обжарить их до золотисто-коричневого цвета ... Это займет около 20 минут вашего времени. Обжарить мясо под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем положить 200 грамм квашеной капусты в мультиварку и залить небольшим количеством кипяченой горячей воды ... Закройте прибор крышкой и продолжайте готовить блюдо с помощью программы ТУШЕНИЕ.

Через 20–25 минут засыпать свежую капусту и томатную пасту в чашу мультиварки. Все перемешать. При необходимости добавьте еще немного воды.

Мясо с капустой нужно варить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку прибора и добавьте грибы, морковь, специи и чернослив, обжаренный с луком и чесноком. Блюдо посолить и размешать. Добавьте немного воды. Вам это нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы жидкость в блюде в конечном результате готовилась.

Вам нужно приготовить все бигус на той же программе ТИШЕНИЯ еще 25 - 30 минут. Готовое блюдо нужно подавать горячим. Его можно есть с гарниром или без него. Прекрасно подойдет в качестве гарнира из картофельного пюре, риса, гречки и макарон.

Рецепт 8: как приготовить бигус с курицей и картофелем

Свежая капуста бигус с картофелем - вкусное, питательное и очень сытное блюдо ... В его основе - нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 луковицы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картошек;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Нарезать очищенный лук и обжарить на рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

Затем промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками. Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до румяной корочки 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились.Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Залейте томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту. Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих: мелко нарезать чеснок и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут.Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанным томатным соусом или обычной сметаной, заправить рубленым укропом и петрушкой.

Рецепт 9, простой: бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт бигуса со свежей капустой. Тушить бигус долго и лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела и все ингредиенты одинаково доходили до готовности.Бигус можно подавать как теплым, так и холодным.

  • Говяжий фарш 200 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 2 столовые ложки
  • капуста 200 г
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Кухня каждого народа может похвастаться хотя бы несколькими блюдами, завоевавшими популярность во всем мире.Если говорить о польской и литовской кухнях, то к таким блюдам, несомненно, следует отнести бигус. Готовят его из капусты с мясом или с сосисками ... Считается, что для бигуса подходит любое мясо, но все же считаются самыми традиционными рецептами со свининой. Бигус из свинины - особенно сытное и вкусное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола ... Именно его едят и горячим, и холодным, подают вместо второго или как закуску к алкогольным напиткам, в том числе к пиву.Поэтому, если вы не знаете, какое блюдо приготовить для мужской компании, смело можете остановить свой выбор на бигусе со свининой.

Функции приготовления

Блюда из капусты и мяса присутствуют не только в польской и прибалтийской кухне, но, тем не менее, именно бигус приобрел огромную популярность во всем мире. Наверное, все дело в особой кислинке, которая удачно оттеняет вкус. тушеная капуста и мясо, сначала жареные, а уже потом тушеные. Так что настоящий бигус со свининой приготовить не получится, не зная особенностей технологии.Перед тем, как приступить к приготовлению, имеет смысл узнать несколько самых важных моментов.

  • Для бигуса не рекомендуется брать мясо старого зверя, так как на то, чтобы довести его до мягкости, потребуется слишком много времени, а капуста за это время превратится в кашу. Лучше выбирать мясо молодого поросенка, которое можно узнать по светлому оттенку и белому жиру, без желтизны.
  • Замороженное мясо - не лучший выбор для приготовления бигуса. При разморозке нарушится структура, из-за чего мясо потеряет сочность, получится сухим, жестким и практически безвкусным.Если у вас нет выбора и вам нужно использовать замороженные продукты, выньте их заранее из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться в холодильнике. Ускорение процесса водой или микроволновкой ни к чему хорошему не приведет.
  • Жарить свинину можно без масла или в минимальном количестве, чтобы не увеличивать калорийность блюда. Растопленного из свинины жира будет достаточно, чтобы куски мяса не пригорели.
  • Bigus не должен быть жидким, водянистым. Поэтому при приготовлении используйте минимальное количество воды или другой жидкости.
  • Небольшая кислинка - одна из характерных черт бигуса. Добавляем в блюдо квашеную капусту, помидоры и вино. Поэтому, если в рецепте указан какой-либо из этих ингредиентов, отказываться от его использования не стоит. Так что заменять вино или томатный сок водой - неудачная мысль.

Технология приготовления бигуса бывает разной - все зависит от выбранного рецепта. но общие принципы останутся неизменными.

Бигус традиционный со свининой

  • свинина - 0.5 кг;
  • свежая капуста - 0,5 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 0,3 кг;
  • томатный сок - 0,2 л;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте свинину, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарезать кубиками размером не более 1,5 см.
  • Вымойте капусту. Удалите верхние листья, так как они почти наверняка будут вялыми. Капусту нашинковать небольшими полосками.
  • Промойте квашеную капусту в проточной воде и отожмите, чтобы удалить излишки жидкости.Если капусту не промыть, бигус может быть слишком кислым.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  • Растопить в казане половину масла, указанного в рецепте.
  • Положить лук в масло и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.
  • Положить свинину в казан. Кусочки обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  • Приправить свинину солью и перцем. Положить квашеную капусту и свежую капусту, перемешать. Добавить специи, влить сок.
  • Снимите огонь и готовьте бигус под крышкой в ​​течение часа.Если сок испаряется слишком рано, можно добавить немного воды. Главное, следить, чтобы капуста не пригорела.
  • За 5 минут до приготовления залить оставшееся масло в казан на капусту, нарезанную тонкими ломтиками.
  • Перемешайте блюдо перед подачей на стол.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления бигуса со свининой по этому рецепту можно использовать не только казан, но и кастрюлю с толстым дном. Главное, чтобы емкость хорошо держала тепло, так как это делает блюдо мягким, ароматным и готовится немного быстрее.

Бигус свежая капуста со свининой

  • свинина - 0,5 кг;
  • морковь - 150 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • капуста свежая - 1 кг;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 60 мл;
  • вода - 0,2 л;
  • петрушка свежая - 50 г;
  • укроп свежий - 50 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • душистый перец горошком - 5 шт .;
  • соль, приправы - по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помыть, промокнуть салфетками и нарезать мелкими кубиками.
  • Вымойте кочан, удалите с него верхние листья, которые уже стали вялыми и некрасивыми. Капусту нарезать квадратами, размер каждого квадрата должен быть примерно 1,5–2 см. Такой способ нарезки капусты на бигус считается традиционным.
  • Чеснок измельчить ножом.
  • Разбавьте томатную пасту водой.
  • Порубить зелень ножом.
  • Очистить лук и морковь. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко нашинковать.
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Выложите в него лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут.
  • Добавьте свинину и обжарьте, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
  • Убавьте огонь и поместите капусту в кастрюлю. Перемешайте со свининой и залейте водой и томатной пастой. Добавить специи, перец, соль по вкусу, размешать.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту и мясо около часа. За это время свинина станет мягкой, ее аромат смешается с ароматом капусты.
  • За 5 минут до готовности блюда положить зелень и чеснок в кастрюлю, перемешать. Благодаря им запах бигуса будет еще более аппетитным и соблазнительным.

Бигус из свинины, приготовленный по этому рецепту, сам по себе сытный и вполне может насытить, даже если к нему не подавать дополнительного гарнира. Однако не будут лишними рис или картофель: с ними отлично сочетается бигус.

Бигус со свининой и колбасой

  • свинина - 0,5 кг;
  • свежей капусты - 0.5 кг;
  • колбаса «Краковская» - 0,25 кг;
  • квашеная капуста - 0,5 кг;
  • репчатый лук - 150 г;
  • морковь - 150 г;
  • чернослив - 100 г;
  • соль, специи - по вкусу;
  • масло растительное - сколько потребуется;
  • сухое вино (лучшее сливовое вино) - 150 мл.

Способ приготовления:

  • После мытья и сушки свинину нарезать крупными полосками.
  • Колбасу нарезать такими же кусками, как и свинина.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами на четверть.
  • Нарезать свежую капусту и промыть квашеную капусту.
  • Чернослив залить теплой водой на 10 минут, затем обсушить и нарезать тонкой соломкой.
  • Обжарить свинину на раскаленном масле 5 минут, затем добавить колбасу и жарить еще 5 минут.
  • Сдвинуть мясо и колбасу к краям, в центр положить лук и морковь. Обжарить их, помешивая, 5 минут. Перемешать с мясом и колбасой, отодвинуть к бортикам сковороды.
  • Свежую капусту перемешать с квашеной капустой, выложить в кастрюлю. Обжарить 10 минут, смешать с мясом и колбасой.
  • Добавьте специи, чернослив и вино. Тушить на слабом огне полчаса. Следите, чтобы блюдо не пригорело - при необходимости долейте еще немного воды.

Этот рецепт бигусы из свинины максимально приближен к традиционному. Колбаса придает блюду особый вкус. При желании колбаски можно заменить любыми копченостями - получится не менее вкусно.

Бигус со свининой - традиционное блюдо польской кухни, которое полюбилось и нашим соотечественникам. Его готовят из квашеной или свежей капусты, часто их смешивая. Копчености часто добавляют в рецепты, чтобы придать блюду пикантный вкус. В результате бигус из свинины можно приготовить практически на любой вкус, выбрав наиболее подходящий рецепт.


Матрица продуктов: 🥄

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

Основа бигуса - всегда капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Также чернослив является неотъемлемым ингредиентом любого бигуса: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

Поляки не просто готовят бигус дома на обед или ужин, они замораживают его и едят всю зиму. Именно такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками мы и будем готовить сегодня.

Подробный пошаговый рецепт приготовления бигуса с фото. Если вы раньше не знали, как правильно приготовить это блюдо и какие тонкости существуют, то наглядная инструкция поможет быстро разобраться.

В первую очередь следует помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первоначальной обжарки мяса использовать жир, вода будет заменена соком, который будет выделяться из свежей капусты, а квашеная капуста добавит блюду соли и сочности.

Приступим к приготовлению бигуса со свиными ребрышками и капустой по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без косточек, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Шаги приготовления

    Выберите для этого блюда свежие продукты. свиные ребрышки промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом или как показано на фото ниже.

    Отправляем мясное ассорти на разогретую сковороду без добавления масла и жира. Обжарить со всех сторон кусочки свиных ребрышек.

    Прежде всего, обжарьте куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, затем убавьте огонь и дайте мясу тщательно приготовиться еще 10-15 минут. У нас должна получиться розовая аппетитная корочка. Кроме того, мясо должно выделять достаточно жира для дальнейшей обработки ингредиентов.

    Очистите небольшую луковицу и нарежьте удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем луковые дольки в сковороду для мяса только тогда, когда на свиных ребрах уже появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкой и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очищаем, натираем на крупной терке и отправляем вслед за луком на сковороду. Добавьте к ингредиентам несколько лавровых листов, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите в сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 15 минут.

    Кочан свежей белокочанной капусты разрезать пополам и нарезать как угодно: тонко соломкой или небольшими кубиками.

    Отправляем нарезанную капусту в сотейник для мяса, квашеной капусты и овощей. Накрываем бигус крышкой и продолжаем тушить ингредиенты.

    Капусту тушить со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и еще плюс-минус 15-20 минут. Иногда мы перемешиваем ингредиенты в сковороде или кастрюле.

    Промываем весь имеющийся у нас чернослив и при необходимости доливаем на время водой.

    Отправляем промытый чернослив в кастрюлю для мяса и капусты, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подавать горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также фреш и квашеная капуста готов.

    Приятного аппетита!

Бигус готовится из свежей капусты, мяса и других овощей. Используется белокочанная капуста. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая.В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуса не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его долго тушите, а во-вторых, капуста за это время превратится в кашу и потеряет все полезные свойства ... Попробуйте выбрать мясо молодой поросенок. Не берите замороженный - при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и жестким.

Состав

Препарат

    Выбранный кусок свинины хорошо промыть под холодной водой, очистить от лишних пленок и жира.Затем нарежьте небольшими порциями.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому влейте в него растительное масло (буквально столовую ложку). Положите в чашу мультиварки нарезанные кусочки мяса и включите необходимый режим жарки. Это займет примерно 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и нарежьте соломкой. Для упрощения процесса можно использовать крупную терку.

    Затем возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Закончив нарезать овощи, переместите их в мультиварку с мясом. Затем возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте после лука и моркови.

    Начните со свежей капусты. Его нужно мелко нарезать и добавить в еду. Добавить соль и перец по вкусу. Закройте чашу мультиварки крышкой.

    Добавьте к мясу приправы за несколько минут до приготовления. Размешайте как следует. Выложить на сервировочное блюдо.Украсить петрушкой или укропом. Итак, наш бигус со свининой и свежей капустой готов. Как видите, правильно его приготовить оказалось довольно легко. Поделитесь этим фото-рецептом со своей семьей. Приятного аппетита!

Вымойте мякоть свинины и нарежьте кусочками размером примерно 3х4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до светло-золотистого цвета 15-20 минут на среднем огне.

Выложить обжаренную свинину в кастрюлю. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать.К мясу на гриле добавить овощи.

В кастрюлю с мясом и овощами налейте воды так, чтобы она слегка покрывала все содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на медленном огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем это займет 35-40 минут.

Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая.Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.

Добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5-7 минут.

Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком. Тушить еще 10 минут.

Свежая капуста бигус со свининой готова. Необычайно ароматное и вкусное блюдо.

Подавать как второй обед или как основное блюдо на ужин.Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно приготовить бигус в мультиварке

За время существования этого блюда его состав и способ приготовления во многом изменились. Сегодня в нашем распоряжении классический рецепт бигуса, вегетарианский рецепт, бигус с рисом, сосисками и многие другие варианты. Неизменным остается только одно - сытность и невероятный вкус блюда.

Классический рецепт

Ингредиенты кол-во
кочанная капуста свежая и кислая - 300 г
говяжья вырезка - 0.4 кг
лампочка - 1 шт.
копчености - 0,3 кг
сало - 2 ст. л.
помидоры в собственном соку - 2 ст. л.
соль и специи - вкус
Время приготовления: 50 минут Калорий на 100 грамм: 90 Ккал

Первоначально бигус готовили в больших количествах и замораживали на неделю впереди, потому что женщины не всегда могли найти время его приготовить.Но сегодня мультиварка берет на себя все хлопоты и чаще радует ваших близких таким обедом или ужином.

  1. Говядину вымыть, удалить кусочки жира и пленки и нарезать тонкими полосками;
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами;
  3. Копчености можно брать разные: грудинка, колбасы копченые, ветчина. Все мясные продукты нарезать одинаковыми кубиками или кольцами;
  4. Свежую капусту покрошить тонкой соломкой и в миске замариновать;
  5. Перевести мультиварку в режим жарки и растопить в нем сало;
  6. Слегка подрумяните говядину в течение нескольких минут, а затем вылейте к ней копченый лук;
  7. Добавить помидоры, когда лук приобретет светлый оттенок;
  8. Жарить все 20 минут;
  9. На режиме тушения или альтернативном варианте для мультиварки, не имеющей режима тушения, добавить капусту в таз и накрыть крышкой;
  10. Варить на медленном огне 15 минут;
  11. Как только прозвучит сигнал - попробуйте добавить специи по вкусу.Перемешайте и подавайте ..

Бигус со свининой и рисом в мультиварке

Этот рецепт отличается от классического: в нем больше жирной свинины и риса, что делает блюдо более насыщенным и питательным, чем классический один. Но он такой же вкусный, так что готовить однозначно стоит.

Продукция:

  • свинина - ½ кг;
  • луковица и морковь;
  • масло оливковое - 30 мл;
  • квашеная капуста - 1,5 ст .;
  • Капуста свежая –250 гр;
  • рис для плова - 2/3 ст.;
  • зубчики чеснока - 2 шт .;
  • вода - 250 мл;
  • соль - ½ ч. Ложки;
  • лавр и перец горошком - по желанию.

Прошедшее время: 1 час.

Калорийность: 120.

  1. Мясо нарезать порциями и подрумянить на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
  2. Во время жарки мясо необходимо регулярно помешивать, чтобы оно равномерно прожарилось;
  3. Овощи очистить и вымыть, лук нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой;
  4. Все овощи бросить в мультиварку и жарить еще 7 минут;
  5. Рис промыть проточной водой;
  6. По окончании программы «Жарка» залить рис с мясом с овощами и продолжить программу 5 минут;
  7. Приготовьте предварительно ферментированную капусту и дайте ей стечь.Можно дополнительно мыть и отжимать;
  8. Смешать нарезанную свежую капусту с квашеной капустой;
  9. Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
  10. Посолить бигус и добавить все специи;
  11. Установите режим «Суп» и дайте биггусу закипеть;
  12. После закипания перевести в режим «тушение» и дать блюду полчаса настояться;
  13. После сигнала дать блюду настой либо в режиме разогрева, либо в режиме «Выпечка».

Бигус с сосисками в агрегате Редмонд

Если в холодильнике нет мяса, но есть сосиски, то бигус будет! Ведь есть альтернативный и экономичный рецепт, а главное быстрый Редмонд с мультиваркой!

Состав:

  • капуста - 0,5 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • Колбасы копченые или вареные - 5 шт .;
  • томатная паста - 1 ст. л;
  • масло подсолнечное - 3 ст.л;
  • Лаврушка - 2 шт .;
  • вода - ½ ст .;
  • щепотка соли и молотого перца;
  • Пучок свежего укропа.

Затраченное время: 45 минут.

Калорийность: 55.

  1. Все продукты готовятся заранее;
  2. Капусту нашинковать соломкой;
  3. В режиме «Жарка» разогреть масло в чаше мультиварки и обжарить на нем капусту 10 минут;
  4. Морковь нашинкуйте на специальном измельчителе и по желанию нарежьте лук;
  5. По окончании программы добавить к капусте морковь с луком и продлить программу на 8 минут;
  6. Налейте в миску воды и добавьте специи;
  7. Перевести прибор в режим «Тушение» и установить таймер на 20 минут;
  8. Сосиски нарезанные кольцами;
  9. Добавьте их и томатную пасту в мультиварку и тушите;
  10. За 5 минут до сигнала всыпать в бигус мелко нарезанный укроп;
  11. Подавать бигус горячим с хлопьями или картофелем.

Как приготовить сочные котлеты из сома читайте в нашей статье ..

Читайте, как приготовить нежные оладьи из говяжьей печени.

Обратите внимание на простой пошаговый рецепт плова с курицей, который легко готовится на сковороде.

Квашеная капуста Bigra с курицей

Диетический вариант капусты с простой курицей. Этот вариант бигуса очень экономичный и вкусный. Можно использовать как куриное филе, так и любую другую часть курицы.

Продукты:

  • курица - 450 гр;
  • Капуста свежая - ½ кг;
  • лук репчатый - 2 шт.Средняя;
  • томатная паста - 70 гр;
  • квашеная капуста - 2 ст .;
  • морковь - 3 шт .;
  • отвар - 1,5 ст .;
  • масло - 50 г;
  • чесночный порошок - 1 ч.
  • пучок петрушки;
  • специя.

Требуемое время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

  1. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кусочками (2–3 см). Если используются другие части курицы, отрежьте мясо от кости и тоже разрежьте;
  2. В чашу мультиварки засыпать сливочное масло, растопить на режиме «Жарка» и бросить курицу;
  3. Жарить 5 минут, пока все не станет золотистым;
  4. Лук и морковь нарезать кубиками через 5 минут;
  5. Жарить все подряд;
  6. Смешать макароны с бульоном, приправить специями и вылить в мультиварку с курицей и овощами;
  7. Немедленно добавьте квашеную капусту;
  8. Свежую капусту мелко нарезать и посыпать сверху бигусом;
  9. Деревянным или пластиковым шпателем хорошо перемешать;
  10. Накрыть крышкой, установить программу «Тушение» и таймер - 40 минут;
  11. Петрушка мелко нарезанная, как дольки чеснока;
  12. После сигнала бросить в бигус зелень и чеснок для завершения тушения;
  13. Микс;
  14. Накройте мультиварку крышкой и дайте бигусу настояться еще несколько минут в режиме нагрева.Подавать горячим с гарниром из отварного картофеля.

Рецепт для вегетарианцев

Овощной бигус чрезвычайно популярен среди вегетарианцев, поскольку в нем есть все необходимые питательные вещества и витамины, а мяса нет совсем.

Состав:

  • квашеная капуста - 250 гр;
  • молодой картофель - 4 шт .;
  • репчатый лук - 2 шт .;
  • морковь - 4 шт .;
  • томатная паста - 10 г;
  • вода - 1 ст .;
  • стручки гороха - 200 гр;
  • зелень черемши;
  • масло - 2 ст.л;
  • специи - по вкусу;
  • петрушка - 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калорийность: 80.

  1. Очистить все овощи;
  2. Очистите картофель или просто хорошо вымойте его жесткой щеткой. Порубите его;
  3. Луковицы нашинковать вместе с морковью;
  4. Квашеную капусту промыть под водой и отжать, чтобы сок не попал в блюдо;
  5. Установите мультиварку на «Фрай» и налейте масло в миску;
  6. Нагреть масло пару минут и бросить лук;
  7. Через пару минут добавить в миску морковь и вместе обжарить овощи;
  8. В миску положить квашеную капусту и обжарить до темного оттенка;
  9. Рамсон и петрушка мелко нарезать и перемешать;
  10. К потемневшей капусте выложить картофель и приправить всеми специями;
  11. Взбить всю массу до однородной массы;
  12. Добавьте в миску черемшу с укропом и залейте томатной пастой, смешанной с водой;
  13. В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 40 минут;
  14. Накройте прибор крышкой и тушите блюдо;
  15. После окончания подавать бигус.

Полезные советы

Хозяйки Польши и Литвы уже давно мастерски готовят бигус и имеют свои секреты в помощь начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке получился питательным и вкусным, можно воспользоваться такими приемами:

  1. Добавьте квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не получилось слишком кислым;
  2. Традиционно в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курицей, говядиной или копченостями;
  3. В вегетарианский бигус допустимо добавлять лук, морковь, сельдерей, черемшу в обжаренном виде с капустой или перед добавлением;
  4. Более питательным бигус будет, если к нему добавить грибы - свежие или маринованные;
  5. Томатная паста - незаменимый ингредиент и всегда добавляется в блюдо.В качестве альтернативы можно взять помидоры, кетчуп или другой томатный соус;
  6. В мультиварке Бигус готовится на режиме тушения с предварительным прожариванием в режиме «Жарка» или «Выпечка»;
  7. Вместо воды можно добавить овощной или мясной бульон, томатный сок или соус;
  8. В качестве приправ можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
  9. Не стоит слишком солить блюдо - за счет квашеной капусты оно будет достаточно соленым;
  10. Считается, что бигус должен быть спелым, поэтому подавать его нужно не сразу, а дать день в прохладном месте;
  11. Если блюдо не подано сразу после приготовления, то его нужно снова отварить;
  12. Квашеную капусту можно проквашить самостоятельно.Особенно вкусно с брусникой. Но пользоваться покупкой можно, главное перед запуском ее хорошо вымыть;
  13. Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченый бекон, ребрышки, копченые острые колбаски и др.

Бигус приготовить достаточно просто, главное брать свежие и вкусные ингредиенты. С помощью мультиварки вся основная работа - это подготовить овощи и положить их в прибор. Все остальное сделает техника.!

По цене вы можете прокатиться по нескольким торговым центрам Северного Техаса на гигантской чучеле панды

Семилетний Роман Хейдрик занимает место на модели T-Rex «Тех животных» в торговом центре Collin Creek. ( Фото Мередит Дрон - специальный участник)

Несколько недель назад Исайя Эспино потратил весь свой недельный заработок, катаясь на животном.

Ну все 40 долларов.

Исайя, 11 лет, часто посещает «Те животные» в торговом центре Collin Creek в Плано. Компания The Animals, которая работает в торговых центрах, сдает в аренду негабаритные моторизованные мягкие игрушки для детей и взрослых, чтобы они могли кататься по торговому центру.

«Я не трачу на это все свои деньги намеренно, - сказал Исайя. «Но на них так весело кататься».

Встроенный видеопроигрыватель не будет отображаться на этом устройстве.

Киоски или магазины с животными можно найти в торговых центрах Grapevine Mills, Irving, Ridgmar Mall в Форт-Уэрте, Vista Ridge Mall в Льюисвилле и Collin Creek Mall.

Как и Исайя, посетители торговых центров могут арендовать животное на определенное время, от 6 долларов за 10 минут до 20 долларов за час. Оттуда, давай, включи дроссель и вперед.

«Это то, что родители будут использовать в качестве награды для своих детей», - сказал Стив Уотен, региональный менеджер торгового центра The Animals.

В большинстве торговых центров, The Animals не требует определенного возраста, роста или веса, чтобы кататься на них. Животные могут удерживать до 500 фунтов; так что родители могут кататься со своими младшими детьми, если им угодно.

Шерил Уолш, президент SiriusCEO, управляющей компании, которая помогает этим животным распространяться по всей стране, сказала, что животные также доступны для людей с ограниченными возможностями.

«Многие люди фактически будут брать их напрокат, а не использовать инвалидное кресло, потому что на них веселее кататься», - сказал Уолш.

Если у вашего ребенка есть любимое животное, на котором он или она хочет покататься, шансы в его пользу - зебры, панды, ослы, коалы, носороги, динозавры, драконы и другие пополнят список животных.

Животные не так быстро бегают. Уотен сказал, что они двигаются «с нормальной скоростью ходьбы».

Когда приходит время замедлить ход, животные оснащаются специальной тормозной системой, которая почти мгновенно полностью останавливает их.Запрещается кататься по полу торгового центра, используя прохожих в качестве остановочных столбов. Если всадники действительно сталкиваются с чем-то или кем-то, на передней части животного будет много подушки.

«Мы хотим, чтобы это был самый безопасный и лучший опыт, который может испытать ребенок», - сказал Уотен.

Есть одно важное правило: животные не должны ходить в магазины. Большинство родителей не хотят оставлять своего ребенка без присмотра, пока он делает покупки в магазине. Если оставить животное без присмотра, кто-нибудь может улететь с ним. Но Уотен сказал, что компания работает над этим.

«Мы постоянно обсуждаем то, что видим в полевых условиях», - сказал он. «Покупатели говорили о повязках на руку, [где] если они отойдут более чем на 5 футов, животное отключается, чтобы они могли войти в магазин».

Если концепция моторизованных животных кажется вам знакомой, это потому, что это так. Основатели компании из Феникса пришли к идее «Тех животных» после того, как увидели похожие товары в торговых центрах. Но они поняли, что животные китайского производства небезопасны и ненадежны.

«Эти китайские разваливались», - сказал Уолш.

«Они были настолько низкими, что соучредители сказали, что мы не сможем устроить здесь ребенка и чувствовать себя в безопасности», - сказал Уотен.

В 2013 году The Animals начали вытеснять иностранную продукцию из американских торговых центров.

«Часто, когда мы идем в новый торговый центр и представляем наш товар, они говорят:« Он у нас уже есть », - сказал Уотен. «Мы скажем, что у нас есть что-то в том же районе, но их территория не похожа на нашу».

Уотен сказал, что самым загруженным торговым центром Далласа является Grapevine Mills Mall.Если вы собираетесь на выходные, не ожидайте, что вы попадете на животное без очереди. Поскольку время аренды может варьироваться от 10 минут до часа, вы можете какое-то время стоять.

«Летом здесь много людей», - сказал Уолш. «Мы не успеваем за пробками».

С корреспондентом Neighborsgo Клейтоном Янгманом можно связаться по телефону 214-977-8058.

Вреден ли попкорн в микроволновке? Риск рака и вкуса сливочного масла - Суперпродукт

Не ешьте это, это вызывает рак!

Это фраза, к которой мы все, по крайней мере, до некоторой степени онемели.Каждый день нам говорят, что что-то в нашей диете является нездоровым или опасным, и нам нужно прекратить есть это.

В конце концов, кажется, больше нечего есть!

Хотя в случае с попкорном есть много веских причин прислушаться к предупреждениям.

Да, есть преувеличенные заявления о том, что попкорн может убить или искалечить вас. Если отбросить мифы и бездоказательность, факт остается фактом: многие пакеты с попкорном для микроволновых печей заполнены опасными химикатами. Даже «масляный ароматизатор», который вы едите, может быть химическим веществом, которое, как сообщается, связано с повреждением легких и другими нездоровыми побочными эффектами.

Почему бы тебе не съесть это?

Нельзя отрицать, что свежее мороженое намного вкуснее, однако есть причины избегать многих видов, приготовленных в микроволновой печи.

Вы захотите избежать этих 7 вещей , которые вредны для вас или, по крайней мере, вызывают беспокойство.

1. Пакеты с ПФОК

Сокращенно от перфтороктановой кислоты, это химическое вещество используется в производстве некоторых марок посуды с антипригарным покрытием.

Безопасен ли тефлон? Не ПФОК, а ПТФЭ (политетрафторэтилен) делает покрытие антипригарным.Обычно считается, что он безопасен, пока не начнет разрушаться при температуре выше 500 ° F (260 ° C).

Тефлоновые покрытия содержат PTFE, но когда дело доходит до PFOA, DuPont прекратила использовать его в своем производственном процессе с 2013 года. 3M отказалась от этого еще раньше.

Угадайте, кто продолжал использовать PFOA?

Производители попкорна для СВЧ.

Многие производители использовали его для выстилки внутренней части своих пакетов, чтобы предотвратить прилипание ядер и «масляного аромата».Вплоть до запрета в 2016 году.

Хотя сегодня вы не найдете ПФОК, используются другие сомнительные антипригарные покрытия, которые вызывают беспокойство. Если вы хотите приготовить это в микроволновой печи, лучше всего приобрести этот бренд на Amazon , который не использует химических или пластиковых покрытий.

Может ли попкорн из микроволновки вызвать рак?

В исследованиях на животных воздействие PFOA было связано с раком яичек, поджелудочной железы и печени. Неизвестно, сколько этого химического вещества люди проглотили в течение десятилетий, когда оно использовалось для укладки пакетов с попкорном, и какие последствия для здоровья могли возникнуть.Ни у кого нет доказательств или доказательств того, что это воздействие вызвало рак у людей.

Приведенная ниже таблица НЕ относится к попкорну.

На основе статистических данных, собранных Cancer Research UK, о том, сколько людей в этой стране имеют диагноз рака по возрасту, независимо от причины, для всех типов, за исключением меланомы. (1)

Это хороший наглядный материал, показывающий, как медленно прогрессирует эта болезнь. Клеточная мутация, возникшая у вас в подростковом возрасте, может проявиться как обнаруживаемая опухоль только спустя десятилетия.Например, опухоли головного мозга, вызванные радиационным воздействием, могут формироваться от 10 до 30 лет. (2)

Поскольку опухоли обнаруживаются годами, а иногда и десятилетиями, неудивительно, что найти первопричину любого конкретного случая рака зачастую невозможно.

Возвращаясь к теме воздействия ПФОК из пакетов с попкорном, никто не может утверждать, что историческое воздействие от него было безопасным или небезопасным. Никто также не может утверждать, что ПФОК является определенной причиной рака у людей.

Однако, если посмотреть в другом месте, есть много доказательств того, что это химическое вещество может быть канцерогенным.

Было проведено исследование с участием 32 254 человек, которые жили недалеко от химического завода в Огайо, производившего ПФОК, и было сделано заключение (3):

«Воздействие ПФОК было связано с раком почек и яичек в этой популяции».

Всемирная организация здравоохранения относит ПФОК к группе 2B канцерогенов , что соответствует «возможно канцерогенным для человека».”(4)

Представители промышленности говорят нам, что количество, попавшее в кукурузную кукурузу, безопасно и не вызывает рака. Возможно, это правда, но зачем вам намеренно съесть это вредное химическое вещество, даже если оно в небольших и «безопасных» количествах? (5)

Возможно ли, что после бана вас еще
разоблачают?

Хотя предполагается, что в пищевой упаковке и обертке больше не используется ПФОК, кажется разумным задать вопрос о том, что используется в настоящее время.

ПФОК и другие химические вещества, которые молекулярно схожи, но странно законны, обычно поступают из Китая, который является крупнейшим их производителем. (6)

Хотя исследования современной упаковки для попкорна еще не проводились, ученые из EWG и различных университетов опубликовали в 2017 году исследование оберток для фаст-фуда.

От McDonald’s и Burger King до тех , которые оценили как продукты более высокого качества, такие как Chipotle, Panera и Starbucks.Всего было 327 фантиков от 27 различных ресторанных сетей.

Как сообщается, все эти конкретные места дали положительный результат на ПФУ, который является классом химических веществ, который включает ПФОК и аналогичные соединения. В целом, 40% сетей быстрого питания дали положительный результат на фтор, который является маркером для этого класса химикатов.

Теперь, когда фтор не автоматически, означает, что в них были ПФУ, но это очень хороший ключ к их вероятному присутствию.

Кроме того, некоторые образцы были положительными на следы PFOA , когда это было специально проверено.Они предположили, что если его не добавляли намеренно, это могло быть из переработанной бумаги, которая использовалась для изготовления оберток и коробок.

По этой причине вы можете избегать мешков для микроволновой печи, сделанных из переработанной бумаги. (7)

2. Пакеты с ПФОС

Является ли попкорн без ПФОК более полезным для здоровья? Может быть нет.

Аналогичным соединением является ПФОС, сокращение от перфтороктанового сульфоната. Его тоже много лет использовали в обертках, подкладках для коробок из-под пиццы и, да, в тех пакетах, которые вы ставите в микроволновую печь.Его основное предназначение - не допускать прохождения масел и жидкостей внутри бумаги через бумагу. Другими словами, это жировой барьер.

Первоначально его называли перфторированным соединением «следующего поколения» для замены ПФОК.

Как это часто бывает с этими вещами, иногда замена оказывается столь же плохой, а может быть, даже хуже.

В 2016 году FDA также отозвало одобрение PFOS для пищевых упаковок и барьеров. Просто немного поздно, учитывая, что Европейский Союз запретил ПФОС в 2008 году.(8)

Сегодня никто не предполагает, что использует ПФОС или ПФОК, хотя вам следует опасаться старых запасов, которые продаются в дисконтных магазинах, а также пакетов, сделанных из переработанной бумаги.

Сегодня почти все бренды рекламируют попкорн, не содержащий ПФОК и ПФОС, но это не то же самое, что попкорн, не содержащий химикатов. Есть около 100 других соединений ПФУ, которые не запрещены. На самом деле во многих попкорнах используются аналогичные химические вещества, которые разрешены законом, но данные о безопасности человека ограничены.

3. Диацетил с «масляным вкусом»

Что такое сливочный ароматизатор?

Обычно масляный ароматизатор отличается от масляного экстракта. Он не содержит молочных продуктов, так как сделан не из коровьего молока.

Этот неоднозначный ингредиент встречается в большинстве марок попкорна со вкусом масла, который можно разогреть в микроволновой печи. Кинотеатры тоже его используют. Этот ароматизатор может быть сделан из диацетила (бутан-2,3-диона), который является естественным побочным продуктом, образующимся при ферментации некоторых бактерий.Это соединение вместе с ацетоином придает сливочному маслу вкус. Без глютена и веганский, поскольку технически он не содержит молочных продуктов.

Хотя он естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, он присутствует только в небольших количествах. Поскольку диацетил является основным вкусовым компонентом сливочного масла, производители снеков синтезируют его и используют вместо настоящего.

Почему это токсично

Недавние лабораторные исследования показали, что диацетил может увеличивать образование бета-амилоидных бляшек в головном мозге, что является явным признаком болезни Альцгеймера .Однако этот риск остается недоказанным и вторичным по сравнению с более установленным риском, который несет это химическое вещество. (9)

При нагревании и аэрации диацетил может вызвать необратимое повреждение легких и дыхательных путей . Его прозвали «легким попкорна» и официально называют облитерирующим бронхиолитом. Вдыхание паров диацетила может блокировать самые маленькие дыхательные пути легких (бронхиолы), вызывая их воспаление.

Судебные иски на несколько миллионов долларов из-за попкорна в микроволновых печах - не миф.

Уэйн Уотсон, житель Колорадо, который в течение ряда лет съедал по два пакета в день в качестве закуски, получил компенсацию в размере долларов 7 миллионов за «легкое попкорна», которое он разработал. 20% были оплачены продуктовыми магазинами Kroger и Dillon Foods, которые продали его ему, а остальные 80% были оплачены Gilster-Mary Lee Corporation, которая является производителем попкорна для микроволновой печи под собственной торговой маркой. (10)

Хотя употребление двух пакетов в день может показаться смешным, помните, что в остальном это относительно здоровая закуска, по крайней мере, с точки зрения калорий и жиров.Вот почему версии с легким или без масла популярны при соблюдении диеты. SkinnyPop даже позиционирует это как закуску «без чувства вины».

Эрик Пиплс, служащий производственного предприятия в Миссури, выиграл $ 20 миллионов за повреждение легких, которое он перенес во время работы там. Несколько лет спустя, в 2010 году, аналогичный приговор был вынесен жителю Чикаго в размере долларов 30 миллионов долларов. (11)

ConAgra, производитель Орвилла Реденбахера и попкорна по Закону II, был обвинен в другом судебном иске:

«… облитерирующий бронхиолит, тяжелое и прогрессирующее поражение дыхательной системы, сильная одышка и сокращение продолжительности жизни…»

Но это дело было выигрышем для ConAgra, потому что оно было закрыто.Утверждалось, что истца «не основаны на достаточных фактах или данных». (12)

Учитывая историю судебных разбирательств, неудивительно, что эти бренды начали отказываться от них более десяти лет назад. Еще за несколько лет до появления крупнейших поселений в 2007 году было объявлено, что диацетил больше не будет использоваться.

брендов попкорна без диацетила теперь включают Act II , Orville Redenbacher , Pop Secret , Jolly Time и Pop Weaver , которая также производит бренд Trail’s End , который продают бойскауты.

Однако это соединение никогда не было запрещено законом и официально не классифицировалось как токсичное при использовании в пищевых продуктах.

Некоторые компании до сих пор используют диацетил. Даже для тех, кто этого не делает, они могут содержать небольшие количества.

Даже ваша кукуруза без ГМО, сделанная из настоящего органического масла, будет содержать немного диацетила.

Согласно разделу часто задаваемых вопросов на сайте Newman’s Own (13):

«Диацетил не добавляется ни в один из сортов попкорна Newman’s Own».Однако это природное вещество, которое содержится в масле в незначительных количествах ».

Конечно, крошечные количества, естественно, кажутся бледными по сравнению с ними. Тем не менее, бомбардировка сливочного масла микроволнами - это совсем другое дело, чем намазывать его на чуть теплый кусок хлеба.

Если отвлечься от беспокойства по поводу болезни Альцгеймера, причина того, что диацетил опасен, заключается в том, что, когда он находится в форме газа, он попадает в ваши легкие.

Многие предполагают, что это может быть похоже на механизм действия ацетата витамина Е в некоторых продуктах для вейпинга; вещество обжигает легкие.

Если вы не едите или не готовите с маслом, которое активно кипит или готовится на пару, этого не должно происходить с другими продуктами, содержащими это масло, которые подаются при более низких температурах.

Что касается сегодняшних пакетов для микроволновой печи, сделанных из настоящего сливочного масла, проблема в том, что вы открываете их, и ваше лицо окутывается облаком пара. Он продолжает дымиться, пока остывает. Таким образом, ваши легкие все еще могут подвергаться воздействию диацетила, хотя и в гораздо меньших количествах.

Вот почему, вероятно, безопаснее сбрызнуть топленым маслом или веганским маргарином после того, как лопается , чем предварительно покрывать им ядра, которые нагреваются до экстремальных температур и создают пар на кухне.Люди с астмой , ХОБЛ и другими заболеваниями легких должны быть еще более осведомлены об этой опасности.

Если диацетил в основном был выведен из употребления, из чего сделан новый «масляный ароматизатор» и насколько он безопасен?

Это подводит нас к следующему, что касается соединения…

4. Ацетилпропионил с «масляным вкусом»

Вы даже не узнаете, делают ли из этого попкорн. Правила маркировки FDA не требуют указания названий конкретных ароматизаторов.

Поскольку в природе можно найти ацетилпропионил и диацетил, производители могут указать оба этих химических вещества как «натуральный масляный ароматизатор» или просто «натуральный ароматизатор». Им даже не нужно использовать слово «искусственный». Их можно использовать даже для органического попкорна, сертифицированного Министерством сельского хозяйства США.

Многие люди не осознают, что Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США (NOP) допускает использование неорганических ароматизаторов.

Технически известный как 2,3-пентандион, ацетилпропионил молекулярно очень похож на бутан-2,3-дион (диацетил).

Ацетилпропионил, который иногда называют ацетилпропионилом, можно найти в незначительных количествах в персиках и йогурте, но это сильно отличается от концентрированных источников, которые используются, чтобы заставить ваш язык думать, что вы пробуете масло. Как и его предшественник, он также веганский и не содержит глютена. (14)

Отчеты о токсичности ацетилпропионила даже не публиковались до 2010 г. . Национальный институт безопасности и гигиены труда (NIOSH) сообщает в рецензируемой статье:

«… острое вдыхание 2,3-пентандиона вызывает повреждение эпителия дыхательных путей, подобное диацетилу в лабораторных исследованиях (Hubbs et al.2012) ».

В частности, исследование на крысах Национального института наук об окружающей среде (NIEHS) показало, что:

«2,3-пентандион вызывал разрастание волокнистой соединительной ткани в стенках дыхательных путей, и выступы волокнистой соединительной ткани иногда распространялись в дыхательные пути (Morgan et al. 2012a). Предварительные данные предполагают, что повторное воздействие 2,3-пентандиона или диацетила может вызвать фиброз дыхательных путей у крыс (Morgan et al.2012b) ».

Ой, но подождите, фиброз легких на самом деле может быть хорошей новостью, условно говоря. Потому что следующий звучит еще страшнее:

.

«… в головном мозге были отмечены изменения в экспрессии генов (Hubbs et al. 2012)».

Итак, это исследование, которое было проведено на предмет профессионального воздействия этого химического вещества. Что касается безопасности пищевых продуктов и воздействия на вас как на потребителя, то там, похоже, мало данных. Помните, NIOSH сказал, что отчеты о токсичности даже не публиковались до 2010 года, и это несмотря на то, что он уже широко использовался в качестве замены ароматизатора диацетилового масла в попкорне.(15)

5. Нездоровые масла

Это последнее и на самом деле наименьшее , потому что даже плохие, такие как пальмовое масло и частично гидрогенизированные (трансжиры), могут быть менее важными, чем некоторые из других перечисленных причин.

Тем не менее, меньшее количество плохого не делает его полезным.

Из-за сильного нагрева микроволновой печи вам на самом деле не нужны масла, которые в противном случае были бы полезными при комнатной температуре, такие как льняное, ореховое и нерафинированное. Все они имеют низкую температуру дыма, поэтому при нагревании они окисляются и создают опасные соединения, которые действительно вредят вам.

Очищенные версии кокоса, оливок и подсолнечника имеют одни из самых высоких температур дымности - при 450 ° F и выше. Это преимущество должно превзойти другие, такие как содержание омега-3, которое будет просто повреждено во время обработки в микроволновой печи.

6. Избыточный натрий

Опять же, нечто гораздо меньшее, чем пакеты, выложенные ПФОК, и ароматизатор диацетилового масла.Но вы все же хотите обратить внимание на то, сколько соли они добавляют.

Учитывая то, что есть в других частях нашей западной диеты, в идеале вам следует использовать попкорн без соли. Хотя понятно, что это может быть угощение на выходных, и если соленый попкорн - ваше удовольствие, это определенно не худшее, что вы могли бы есть.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 1500 мг натрия в день.

Чтобы дать вам представление о том, сколько натрия содержится в самых популярных марках…

Торговая марка и продукция на порцию в сумке
Размер калорий Натрий калорий Натрий
Акт II Любители сливочного масла 4.5 чашек 140 кал 310 мг 350 кал 775 мг
Масло Act II Xtreme Butter 5 чашек 160 кал 280 мг 320 кал 560 мг
Собственное органическое масло Newman’s 2,8 стакана 123 кал 187 мг 369 кал 561 мг
Масло для кинотеатра Орвилла Реденбахера 5 чашек 170 кал 350 мг 425 кал 1050 мг
Orville Redenbacher’s Naturals, простая соль 4.5 чашек 170 кал 400 мг 425 кал 1000 мг
Pop Secret Homestyle 4 чашки 130 кал 290 мг 390 кал 870 мг
Масло для кинотеатра Pop Secret 4 чашки 130 кал 270 мг 390 кал 810 мг
Масло Уивера Pop Weaver 9,5 стакана (1 пакет) 270 кал 450 мг 270 кал 450 мг
Чайник Pop Weaver Corn 9.5 чашек (1 пакет) 260 кал 500 мг 260 кал 500 мг
Skinnygirl Масло и морская соль 6 чашек (1 пакет) 160 кал 400 мг 160 кал 400 мг
Trader Joe’s Microwave Popcorn
(в настоящее время недоступен)
7 чашек (1 пакет) 130 кал 300 мг 130 кал 300 мг

Игнорируя другие потенциальные недостатки, большинство из них имеют разумное количество калорий, но неразумное количество соли.

7. TBHQ «для свежести»

Вы можете увидеть эту фразу на этикетке ингредиентов. TBHQ означает третичный бутилгидрохинон. Это пищевой консервант, в основном для масел и жиров.

Несмотря на то, что Food Babe может утверждать, он не «создан из бутана» (жидкость для зажигалок), хотя он содержит бутильную составляющую, то есть что-то еще, что вы, вероятно, не хотите есть.

Не одобрен в Японии. В США он разрешен в концентрациях до 0.02% масел. (16) (17)

Нет оснований полагать, что он вызывает рак, хотя люди, подвергшиеся воздействию этого химического вещества, сообщили о «нарушениях зрения». В культивируемых человеческих клетках было обнаружено однонитевых разрывов ДНК , что определенно не пойдет на пользу вам.

У животных наблюдаемые побочные эффекты включали увеличение печени, судороги и медуллярный паралич. , когда прекращаются рефлексия и жизненно важные функции.

С другой стороны, это отчеты о случаях и исследования, основанные на больших суммах.Нет никаких доказательств того, что количество TBHQ в попкорне опасно или даже вызывает побочные эффекты. Хотя многие люди предпочли бы просто избегать этого излишне добавленного химического вещества «для свежести». (18)

Какой самый полезный попкорн для микроволновки?

Лучше всего покупать бренды без «масляного вкуса», поскольку они могут содержать потенциально опасный диацетил и / или ацетилпропионил. Избегайте пакетов, покрытых PFOA, PFOS или любым перфторированным соединением (PFC). По сути, вам нужен бумажный пакет, наполненный органическими зернами кукурузы и ничего больше.

Полезнее добавлять масляный ароматизатор после приготовления. Таким образом, у вас не будет паров диацетила или ацетилпропионила. Помните, что в молочных продуктах содержится небольшое количество диацетила, поэтому, если вы используете настоящее сливочное масло, лучше растапливать отдельно при более низкой температуре, а не бить его в течение 2–3 минут и превращать в газообразный пар.

Мы рекомендуем ароматизировать кокосовое масло. Он дает ощущение маслянистости благодаря большому количеству триглицеридов со средней длиной цепи (масло MCT), которые перевариваются иначе, чем жирные кислоты с длинной цепью, которые вы получаете с маслом и оливковым маслом.

Жир технически безвкусный, так как это текстура триглицеридов на языке, которая вам так нравится. Да, у сливочного масла есть аромат, но он не из-за жира. Молекулы ароматизатора составляют менее 1% от объема.

Возможно, вы еще этого не знаете, но это меньше вкуса и больше текстуры , которую вы жаждете . Кокосовое масло даст вам это.

В настоящее время единственный известный нам бренд, который предлагает идеальные закуски для вечера кино, - это Quinn.То, что они называют пакетами Pure Pop, сделано из простой бумаги без каких-либо химических или пластиковых покрытий.

На Amazon вы можете приобрести аромат «Просто морская соль», а затем оживить его, как вам будет угодно, с любым вкусом, который вам нравится.