Разное 

Рецепт булочек синабон с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Синнабон (булочки с корицей и сливочным кремом) - Пошаговый рецепт с фото

Ароматные и нежные булочки являются визитной карточкой сети кафе-пекарен Синнабон, поэтому очень часто их так и называют – синнабоны. Если вы попробуете эти булочки, то вы в них обязательно влюбитесь. Что может быть лучше, чем сочетание нежного и воздушного теста с ароматной корицей и сливочным кремом? Чтобы попробовать такие булочки, идти в кафе совсем не обязательно. Ведь вы их можете испечь на своей домашней кухне, просто следуйте рецепту и всё у вас получится!

Ингредиенты для приготовления булочек с корицей синабон (на 12-14 шт.):

Рецепт приготовления булочек с корицей синабон:

Приготовим тесто. Сперва активируем дрожжи. В глубокую чашу вливаем половину молока (оно должно быть слегка теплым), добавляем чайную ложку сахара и перемешиваем.

В молочную смесь добавляем свежие дрожжи. Все тщательно перемешиваем, дрожжи должны полностью раствориться. Оставляем дрожжевую болтушку в тепле на 15 минут.

Через положенное время дрожжевая болтушка должна покрыться густой пенной шапочкой.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и даем ему слегка остыть. Оставшееся молоко смешиваем с яйцом, остывшим растопленным маслом, сахаром и ванильным экстрактом (или обычным ванильным сахаром).

Добавляем дрожжевую болтушку и перемешиваем.

Муку просеиваем с солью и добавляем в миску с молочно-дрожжевой смесью.

Потихоньку добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.

Полученное тесто обязательно тщательно вымешиваем. Оно должно получиться гладким и мягким, но при этом совсем не липнуть к рукам и поверхности.

Кладем шарик теста в миску и накрываем пленкой. Ставим миску в тепло и оставляем тесто для подъема на 1-2 часа. Время подъема полностью зависит от силы дрожжей и от окружающей среды, ориентируйтесь на тесто, оно должно увеличиться в размере в 2-3 раза.

Подготовим начинку для булочек синабон. Сливочное масло растапливаем и оставляем остывать. В отдельной емкости смешиваем сахар (если у вас есть в наличии коричневый сахар, то лучше используйте его), корицу и какао-порошок (можно не использовать).

Когда тесто подойдет, достаем его из миски и обминаем. Раскатываем его в прямоугольник толщиной 5 мм.

Раскатанный прямоугольник смазываем слоем растопленного масла.

А сверху присыпаем ровным слоем сахарной смеси. С одной стороны, край теста оставляем без начинки, чтобы в дальнейшем можно было закрепить края рулета.

Скатываем прямоугольник в длинный и плотный рулет. Нарезаем рулет с корицей на равные части длинной около 4 см.

Полученные рулетики свободно раскладываем в форме или сразу на противне.

Накрываем форму с булочками чистым полотенцем и оставляем подходить на 20-30 минут. Выпекаем синабоны в разогретой до 180 С духовке до румяного цвета (около 20-25 минут).

Пока выпекаются булочки, приготовим крем. Для этого смешаем венчиком сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавляем молоко и перемешиваем до получения нежного и гладкого крема.

Достаем из духовки румяные булочки с корицей и еще горячими смазываем их кремом.

Готовые булочки лучше всего подавать еще немного теплыми с большой чашкой кофе, чая или молока!

Ароматные синабоны с корицей готовы!

Булочки с корицей, рецепт булочек с корицей синнабон с фото

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 17 булочек. Этап с приготовлением клейковины Вы, при желании, можете пропустить. Конечно в муке высшего сорта содержится достаточное количество клейковины. Но по моим личным наблюдениям сладкая дрожжевая выпечка с добавлением "домашней" клейковины получается более пушистой и дольше остается мягкой. На приготовление этих булочек от момента замеса опары до выкладывания на блюдо у меня ушло 3,5 часа. Конечно это не означает, что я все 3,5 часа простояла на кухне. Самое затратное по времени - замешивание самого теста (не менее 20 минут). Опара делается быстро. Начинка и соус готовятся за считанные минуты. А все остальное время мы просто ждем, пока поднимается тесто и занимаемся своими делами!

Просеиваем муку. Яйца достаем из холодильника (за 1-2 часа до начала приготовления), чтобы они нагрелись. Дрожжевое тесто не любит холодных продуктов.

Замешиваем опару. Для этого в подогретое молоко (должно быть теплым, не горячим) вводим дрожжи. Я использую свежие дрожжи - их надо просто мелко покрошить в молоко. Тщательно размешиваем. Добавляем 1 ст. л. сахара и половину всей нормы муки, т.е. 300г. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для поднятия (я для этого использую емкость с теплой водой)

Пока опара подходит, готовим клейковину. Это совсем не сложно и занимает не более 10 минут. В небольшой емкости смешиваем 2 ст. л. муки и 2 ст. л. холодной воды. Замешиваем крутое тесто.

Получится вот такой шарик размером с крупный грецкий орех.

Далее наливаем в емкость проточную холодную воду, опускаем в нее наш шарик теста и начинаем его разминать в воде. Вода тут же станет мутно-белого цвета. Это вымываются растворимые белки и крахмал. Продолжаем энергично разминать тесто в воде. При этом воду нужно периодически сливать и наливать чистую. Кстати можно промывать тесто под краном под тонкой струйкой воды.

Минуты через 2 такого промывания - шарик теста значительно уменьшится в объеме, перестанет держать ровную форму шарика и станет более пористым.

Продолжаем промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это означает, что остались только нерастворимые клейковинные белки. Благодаря им изделия не "плывут", держат форму и не опадают.

Вот такой консистенции получается клейковина. Чтобы она не засохла, положите ее снова в чистую воду.

Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. Ждем готовности опары.

Опара должна увеличиться в 2 раза.

Выливаем яичную смесь к опаре. Добавляем клейковину (порвать на маленькие кусочки). Перемешиваем ложкой. Затем начинаем потихоньку добавлять муку.

Как только тесто начинает густеть и ложкой уже мешать становится невозможно, я выкладываю тесто на посыпанный мукой стол и начинаю месить его руками, продолжая порциями добавлять муку. Чтобы тесто сильно не липло к рукам - их можно смазывать растительным маслом. Вымешивать и добавлять муку нужно до тех пор, пока тесто практически перестанет прилипать к рукам (пусть даже лучше слегка прилипает). Тесто должно быть мягким- не переусердствуйте с мукой. В моем случае мне понадобилось 580г (300г на опару и 280г на замешивание теста). 20г ушли на посыпку стола. Возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

Перекладываем тесто в емкость и заливаем растопленным сливочным маслом. При этом масло должно быть теплым (ни в коем случае не горячим и не холодным!). Теплое масло поможет создать комфортную среду для дрожжей (они любят тепло). Снова руками вымешиваем тесто пока масло равномерно не впитается в тесто.

Тесто готово. Благодаря добавлению масла оно легко отлипает от рук. В общей сложности на его вымешивание я потратила минут 20. Имейте ввиду, что чем дольше и лучше Вы его вымешиваете - тем вкуснее конечный продукт.

Емкость смазываем растительным маслом и кладем готовое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я опять же использую емкость с теплой водой. В это же время из холодильника необходимо достать творожный сыр для крема (он должен быть комнатной температуры к моменту приготовления соуса).

Тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Многие уже на этом этапе считают, что можно приступать к формированию изделий, но я все же настоятельно рекомендую дать тесту подняться еще раз. Выпечка будет еще более воздушной и пышной. Для этого тесто достаем и буквально минуту на столе еще раз мешаем. Делаем мы это не только для того, чтобы выпустить из него углекислый газ, но и чтобы дрожжи перераспределились. Ведь дрожжи питаются сахарами, поэтому, когда Вы просто "сдули" тесто - дрожжи остались на месте и есть им нечего. А если вы достанете тесто и поразминаете его, "поскладываете" - дрожжи переместятся и снова "найдут" себе пропитание. В этом случае тесто поднимется быстрее и пользы будет больше, чем просто обмять тесто кулаком.

За время пока тесто поднимается второй раз, готовим начинку. Для этого сливочное масло достаем из холодильника (нам нужно размягченное масло). Сахар смешиваем с корицей.

Как только тесто подойдет уже во второй раз, достаем его на посыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник 0,5 см толщиной (можно тоньше и сделать 2 прямоугольника, а не один). Мягким сливочным маслом смазываем весь прямоугольник, оставив по всему краю полосу шириной в 3см "чистой". Это поможет нам склеить в дальнейшем рулет.

Равномерно засыпаем сверху масла начинку (не трогаем "чистую" полоску теста).

Сворачиваем прямоугольник в плотный рулет по направлению к ненамазанному краю, которым в конце нужно рулет "заклеить". Благодаря этому способу рулет не раскроется.

Далее рулет нужно порезать на кусочки толщиной приблизительно 2,5-3см. Для этого Вы можете использовать тонкий и очень острый нож (если нож будет тупым или толстым - рулет будет плющиться при нарезании, а кусочки будут деформированы). А можно использовать для нарезания обычную хлопковую нить. Подкладываете середину нити под рулет, поднимаете концы вверх, перекрещиваете и тянете в стороны. Разрезанные таким способом булочки получаются очень ровненькими.

Выкладываем булочки на застеленный пекарской бумагой противень, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15-20. Включаем разогреваться плиту на 200 градусов.

За это время готовим крем. Для этого смешиваем все ингредиенты в одной емкости до однородной консистенции (масло необходимо слегка подтопить в микроволновке или тоже достать заранее). Я делаю это ложкой. Оставляем крем на столе поближе к теплой плите, чтобы он не загустел.

Через 20 минут ставим булочки в духовку на 20-25 минут (готовность проверьте зубочисткой- она должна быть сухая).

На горячие булочки сверху мажем крем. Можно даже их вместе с кремом еще буквально на минутку поставить в горячую духовку, чтобы крем растаял и пропитал булочки внутри.

Кушать такие булочки нужно обязательно теплыми, а хранить в холодильнике. Я храню их в кастрюле, накрыв крышкой. Перед подачей обязательно надо подогреть! Не теряют они своего аромата, пышности и воздушности в течение 3х суток (при условии хранения в холодильнике и подогревании при подаче). Приятного чаепития!

Булочки «Синнабон» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Американские булочки

Однажды булочки с корицей прославили пекарню в США, и в переводе означают булочки с корицей и сливочным сыром. Cinnabon (произносится Синнабон, англ. cinnamon — корица, лат. bone — хорошо).

Рецепт долго хранился в тайне, но всё же стал доступен и в домашних условиях. Ничего сложного в приготовлении нет, главное условие свежие и качественные продукты. И осторожно, от булочек не оторваться!

Как приготовить "Булочки «Синнабон»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нужны простые ингредиенты: мука, дрожжи, сливочное масло, молоко, сахар и яйцо. Для начинки потребуются: корица, сахар и сливочное масло. Для приготовления крема: сливочный сыр (Филадельфия или Маскарпоне, но можно заменить более экономным вариантом), сахарная пудра и сливочное масло. Все ингредиенты должны быть одной температуры.

Как сделать сахарную пудру дома

Чем заменить сыр маскарпоне

Шаг 2 Ссылка

Яйцо смешать с 25г. сахара и солью.

Шаг 3 Ссылка

Свежие дрожжи развести в 25 граммах молока и 25 граммах сахара, дать подойти. Появится пузырчатая шапочка.

Шаг 5 Ссылка

Добавить подошедшие дрожжи и снова перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Теперь постепенно вводим муку замешивая тесто.

Шаг 7 Ссылка

Замесить мягкий и воздушный колобок, накрыть чистым полотном и оставить в тёплом месте отдохнуть около 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Тесто увеличилось в размерах раза в 2 и можно приступать к булочкам.

Шаг 9 Ссылка

Технология приготовления булочек проста: нужно раскатать пласт теста на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 10 Ссылка

Смазать тесто обильно сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Ингредиентов не жалеть. С одного края оставить место для скрепления рулета.

Шаг 11 Ссылка

Свернуть рулет, плотно прижимая тесто, чтобы не развалилось во время выпечки.

Шаг 12 Ссылка

Острым ножом нарезать булочки, размер оригинальных 2,54 см, но думаю тут можно воспользоваться своим вкусом.

Шаг 13 Ссылка

Форму смазать сливочным маслом и выложить булочки, оставляя место для увеличения их в размере.

Шаг 14 Ссылка

Выпекать в духовке при 180ºC 20-25 минут. Готовность булочек проверить спичкой или деревянной шпажкой. Пока пекутся булочки приготовить крем: смешать сливочный сыр с 50 граммами сахарной пудры и 25 граммами сливочного масла.

Как можно сделать сахарную пудру

Шаг 15 Ссылка

Булочки достать из духовки, дать 5 минут остыть.

Шаг 16 Ссылка

Нанести на ещё горячие булочки сливочный крем и заваривать чай. Булочки готовы.

Домашние булочки "Синнабон" - Вкусный дом

Домашние булочки "Синнабон" с корицей и кремом. Попробуйте приготовить эти вкуснейшие булочки в домашних условиях! А наш пошаговый рецепт приготовления булочек "Синнабон" поможет вам в этом.

Булочки "Синнабон" - это популярные во всём мире булочки с корицей и сливочным кремом. Продают эти вкуснейшие булочки в одноимённых кафе-пекарнях "Синнабон" (Cinnabon) где основным блюдом являются вышеупомянутые булочки с корицей.

Первая пекарня "Cinnabon" была открыта в 1985 году в США. Сейчас пекарни открыты уже в 60 странах мира. Интересен тот факт, что для этих булочек в Индонезии выращивают специальный сорт корицы.

Оригинальный секрет рецепта булочек "Синнабон", конечно же, хранится в строжайшей тайне. Поэтому все рецепты, которые вы можете встретить, это попытки воссоздать оригинальный рецепт. А насколько удачен предложенный ниже рецепт - судить вам 🙂 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • Мука - 570 гр.
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 100 мл.
  • Вода - 100 мл.
  • Дрожжи сухие - 1 ч.л. с горкой
  • Сахар - 60 гр.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Сахар - 150 гр.
  • Масло сливочное - 40-50 гр.
  • Какао - 2 ст.л.
  • Корица - 1 ст.л.
  • Имбирь молотый - 2 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:

  • Сметана 20% жирности - 200 гр.
  • Сахар - 2-3 ст.л.

Как приготовить булочки "Синнабон" в домашних условиях:

ДЛЯ ТЕСТА: Дрожжи растворить в тёплой воде. Добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи подошли.

 

Сливочное масло растопить. Смешать молоко, сахар, сливочное масло и яйца. В получившуюся смесь добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

 

Высыпать просеянную через сито муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

 

Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа. 

ДЛЯ НАЧИНКИ: Сахар смешать с какао, корицей и имбирём. Сливочное масло растопить.

 

Подготовить форму для выпечки. Для домашних булочек синнабон лучше всего подойдёт небольшая форма для выпечки с высокими бортиками (4-6 см.) Форму хорошо смазать сливочным маслом.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5-6 мм. Обильно смазать тесто растопленным сливочным маслом. Сверху, по всей поверхности, распределить смесь сахара с пряностями.

 

Свернуть тесто в плотный рулет.

 

Порезать рулет на кусочки. Толщина кусочков должна быть чуть меньше чем высота формы.

 

Сложить булочки в форму и оставить подходить ещё на 20-30 минут.

  

Выпекать домашние булочки синнабон в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Когда верх булочек зарумянится - домашние синнабоны готовы! 

 

Пока пекутся булочки приготовить крем. Для этого сметану смешать с сахаром и оставить на 10-15 минут, чтобы сахар растворился. Если сахар растворился не полностью, не переживайте. Он растает когда крем будет нанесён на горячие булочки.

Готовые домашние булочки синнабон достать из духовки и горячими обильно полить сверху кремом.

 

Оставить остывать до комнатной температуры.

Булочки "Синнабон" в домашних условиях готовы. Приятного аппетита!

 

 

Подробности
Просмотров: 2684

Булочки Синнабоны (Cinnabon): рецепт с фото

Синнабон (или синабоны, как называют их некоторые) — это не просто булочки, это увлекательное кулинарное приключение, решись вы их приготовить! А еще это, пожалуй, одни из самых известных булочек в мире.

Cinnabon - мощный кулинарный бренд булочек с корицей, который сейчас насчитывает порядка 1 500 кафе-пекарен в 52 стран мира. 

Свою историю булочка берет с 1985 года. Именно тогда Рич Комен и его сын Грег Комен (Сиэтл, США) решили создать самые вкусные булочки. Совместно с кулинарным экспертом Джерилином Брюссо они долго искали самый вкусный рецепт. И нашли его! Компания, конечно же, держит рецепт своих булочек в секрете, уверяя что настоящие Cinnabon можно купить только в фирменных пекарнях. Но хозяйки "рассекретили" рецепт и спешим поделиться с вами информацией, как приготовить синнабоны в домашних условиях. 

Ингредиенты для булочек Синнабон:

Для теста:

  • Теплое молоко (около 45 градусов) - 250 мл 
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (или маргарин) - 75 г.
  • Мука - 4,5 стакана 
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 100 г.
  • Сухие активные дрожжи - 2,5 ч.л. (пакетик 7-11 г) 

Для начинки:

  • Коричневый сахар - 1 стакан
  • Молотая корица - 2,5 ст.л.
  • Сливочное масло - 75 г сливочного масла.

Для помадки: 

  • Сливочный сыр - 100 г сливочного сыра
  • Сливочное масло - 50 г 
  • Сахарная пудра - 200 г ( 1,5 стакана)
  • Ванильный экстракт или сахар - 1/2 ч.л. 
  • Соль - 1/8 ч.л. соли 

Способ приготовления: 

  1. Приготовьте опару. Для этого дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте 1 ст.л. сахара и оставьте в теплом месте, пока дрожжи не вспенятся и не поднимутся шапочкой (15-20 минут).
  2. Взбейте яйца с остальным сахаром, добавьте размягченный маргарин или масло, соль, влейте молоко с дрожжами, перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Вымешивайте тесто 7-8 минут, до такого состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем накройте миску с тестом и оставьте в теплом месте без сквозняков подниматься (на это уйдет порядка часа). Затем тесто чуть пообминайте, снова накройте и дайте еще раз или два подняться.
  4. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.
  5. После того, как тесто удвоится в размере, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте тесто на столе. Если липнет к рукам, добавьте немного муки. Соберите тесто в шар, оставьте под полотенцем минут на 5-10.

6. Раскатайте готовое тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40x40 см и толщиной 5 мм.

7. Смажьте поверхность теста размягченным сливочным маслом и равномерно посыпьте смесью из сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился.

8. Плотно скрутите тесто в длинный рулет. Для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти. Нарежьте рулет острым ножом на 12 частей (толщиной примерно 3 см). 

Читай также: Рекламу булочек разместили на контактных линзах продавцов

9. Выложите булочки в слегка смазанную прямоугольную форму для выпечки с антипригарным покрытием или выстланную бумагой для выпечки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накройте и оставьте, чтобы тесто поднялось, пока булочки не увеличатся в размере почти вдвое, примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 С.

10. Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 18-25 минут.

11. Тем временем приготовьте помадку. Тщательно взбейте размягченный сливочный сыр, 50 г размягченного сливочного масла, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Чтобы помадкой легче было покрыть поверхность булочек, нагрейте ее немного на водяной бане.

12. Готовые булочки Синабон немного остудите, не вынимая из формы.

13. Теплые булочки смажьте сливочной помадкой.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях: 

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить финскую булочку Пуллу, а также делились рецептом шведской булочки "Бабушкин кашель". 

 

Булочки Синнабон (CINNABON): рецепт домашний

Булочки Синнабон отличает от обычных булочек с корицей закрученная форма и сливочная глазурь, красиво покрывающая каждую сладкую булочку. Булочки Синнабоны, приготовленные по классическому рецепту, как в ресторане, получаются нежные, мягкие с насыщенным ароматом корицы в нежной сливочной глазури. Сливочная глазурь для синнабонов готовится из сыра, сахарной пудры и ванили. Вкус сливочной глазури, её нежная структура напоминает по консистенции нежный сливочный крем.

Как приготовить булочки Синнабоны? Рецепт французской булочки с корицей легко упростить под домашний рецепт и сделать вкуснейшие Синнабоны дома не хуже французских, как в ресторане. Самый лучший рецепт булочек синнабон, как правило, состоит из дрожжевого теста, сладкой начинки с корицей и сливочной глазури, являющейся визитной карточкой булок Синабон.

Что такое булочки Синнабон

Слово Синнабон означает название сети фастфуд кафе-пекарен, расположенных по всему миру. Кафе стали популярными благодаря своему фирменному рецепту приготовления пышных ароматных булочек синнабонов с глазурью.

Настоящий классический рецепт синнабон никому доподлинно не известен. В кулинарии существуют лишь вкусные вариации приготовления Синнабон, составленные известными кондитерами: коричные булочки с шоколадным кремом, без сыра и со сливочным кремом.

Домашние дрожжевые булочки с корицей по рецептам опытных кулинаров порой идентичны оригиналу, выпекается сдоба с начинкой, закрученная в рулетики, не менее вкусной, чем булочки Синнабон с корицей по классическому рецепту.

Читай: КАК СДЕЛАТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧА – рецепты приготовления.

Предлагаем приготовить булочки Синнабон дома, используя простой домашний рецепт. Булочки с корицей и сырным кремом получатся идеальными – вкусными, ароматными и очень нежными булочками.

Булочки Синнабон – нежнейшие на вкус, и синнабоны с корицей настолько хорошо пропитываются восхитительным сырным кремом, что сливочная глазурь, проникая в поры нежного, пышного теста булочек, делает сдобу необыкновенно сочной.

Совет от Чудо-Повара. Мы рекомендуем использовать для приготовления синнабон рецепт дрожжевого теста без опары, замешанного быстрым способом, но можно сделать своими руками любое домашнее тесто для булочек. Упростить классический способ приготовления синабонов в домашних условиях легко, если сделать помадку для булочек без сыра.

Ингредиенты на рецепт теста на булочки с корицей Синнабон

  • молоко тёплое – 1 стакан;
  • яйца куриные комнатной температуры – 2 шт.;
  • масло сливочное – 75-80 г + для смазки противня;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4,5 стакана;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар-песок – полстакана;
  • сухие дрожжи быстродействующие – 1 пакетик.

Состав начинки на Синнабоны

  • коричневый тростниковый сахарный песок – 1 стакан;
  • корица молотая – 2,5 ст.л.;
  • сливочное масло – 120 г.

Ингредиенты на крем-глазурь для синабонов

  • сыр сливочный (любой) – 70-80 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • экстракт ванили – 0,5 ч.л.;
  • соль – на кончике ч.л.

Как делать Синнабон

  1. В нагретом до 45оС молоке (можно в микроволновке – от 45 до 60 секунд) разводим дрожжи.
  2. Затем добавляем сахар, растопленное масло, соль, яйца и просеянную муку. Всю смесь хорошо перемешиваем.
  3. Посыпаем руки мукой и замешиваем дрожжевое тесто, скатываем в шар.
  4. Далее перекладываем тесто в большую кастрюлю, миску, присыпанную мукой, и плотно закрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место примерно на час.
  5. Не теряем времени и готовим начинку. Для этого соединяем коричневый сахар, 60 г размягчённого масла и корицу. Начинку вымешиваем.
  6. После того, как сдобное тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза, раскатываем его на присыпанной мукой разделочной доске или столе в прямоугольник размером примерно 40×55 см и толщиной около 6-6,5 мм.
  7. Затем равномерным слоем распределяем по поверхности теста остаток (60 г) мягкого масла. Поверх выкладываем масляно-коричную начинку и разравниваем.
  8. Сворачиваем тесто в рулет с длинной стороны. Соединяем свободный краешек с основной частью. Нарезаем большой рулет на мелкие 14 частей или больше – если Вы хотите сделать маленькие булочки синнабоны.
  9. Защипываем на разрезе у каждого получившегося рулетика один край, чтобы сладкая начинка не вытекла при выпекании булочек на противень.
  10. Переворачиваем слепленным краем рулетики и выкладываем их на слегка смазанный жиром противень (я использовала стеклянный) на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки примерно на полчаса, (можно прикрыть  плёнкой) пока изделия не поднимутся в два раза.
  11. После того, как синнабоны подойдут, выпекаем булочки в предварительно разогретой до 170-180оС до полной готовности (но тесто по-прежнему должно оставаться мягким, не пересушите синнабоны!) около 18-20 минут.
  12. Пока синнабоны пекутся, делаем глазурь. Для приготовления сливочной глазури взбиваем размягченные сыр и масло, сахарную пудру, ванилин и соль. Сливочный крем можно заменить сметанным кремом либо приготовить заварной.
  13. Вынимаем булочки Синабон из духовки, немного остужаем и наносим сверху на тёплую сдобу глазурь. Согласно различным версиям, глазурь на булочках «Синабон» должна таять – это часть процесса приготовления.

Булочки Синнабоны с корицей к чаю лучше подавать тёплыми, чтобы аромат корицы в тёплом дрожжевом тесте чувствовался сильнее. В остывших Синнабонах с глазурью вкуснее всего застывший сливочный крем, который при раскусывании воздушной сдобы тает во рту.

Булочки Синнабон в домашних условиях: рецепт с фото

Превосходное сочетание корицы и сливочного сыра в булочках Синнабон. Булочки Синабон в домашних условиях ничем не уступают покупным. При этом можно самим регулировать вкус, чтобы они были не такими приторными, как в кафе, и менее калорийными. И по стоимости получается гораздо дешевле.

Для приготовления булочек Синнабон нам потребуется:

Смешиваем яйца с теплым молоком

В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, сахарный песок, щепотку ванилина и щепотку соли

Соединяем жидкую и сухую смеси, добавляем, размягченное до комнатной температуры, сливочное масло и 5-7 минут вымешиваем тесто

Как только тесто станет послушное, хорошо отлипать от рук, наглухо его накрываем крышкой или пленкой и оставляем на расстойку в теплом месте на 1 час.

Тесто должно увеличиться примерно в три раза

Раскатываем тесто, придавая ему прямоугольную форму размером 40х30 см, и намазываем его размягченным сливочным маслом

Для начинки в небольшой миске смешиваем корицу с сахарным песком

Поверх сливочного масла обильно посыпаем смесью из корицы и сахарного песка

Аккуратно сворачиваем тесто, чтобы получился рулет длиной 40 см

Острым ножом нарезаем рулет на кусочки шириной 4 см. Режем скользящими движениями так, чтобы не раздавить рулет

Кусочки раскладываем на разъемной форме диаметром не менее 28 см, накрытой бумагой для выпекания. Раскладываем на небольшом расстоянии друг от друга, так как булочки увеличатся в размере. Если нет разъемной формы, не беда, булочки легко вынимаются из любой формы.

Разогреваем духовку до 180 °С и выпекаем булочки Синнабон при 160 °С 35 минут. В результате вот такая красота нас ожидает

Пока булочки немного остывают делаем крем. Для этого тщательно смешиваем сливочный сыр маскарпоне и сахарную пудру

Перекладываем булочки из разъемной формы на плоское блюдо, ножичком отделяем друг от друга и обильно смазываем кремом.Изумительно вкусные булочки Синнабон готовы! Подавать их нужно непременно в теплом виде.

Пошаговые изображения как приготовить булочки с корицей - Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Если вы никогда раньше не делали булочки с корицей, эти пошаговые инструкции помогут вам визуализировать процесс их изготовления. Как только вы поймете , как сделать булочки с корицей , остальное легко 🙂

Я делаю тесто для булочек с корицей в хлебопечке по рецепту булочек с корицей.Как только хлебопечка сделает тесто, вот что делать дальше:

Шаг 1 изготовления булочек с корицей: раскатайте тесто в прямоугольник

Вот изображение того, как должно выглядеть тесто, когда вы его раскатываете:

Шаг 2 приготовления булочек с корицей: смажьте тесто молоком

Налейте пару столовых ложек молока на тесто и смажьте тесто кисточкой. Тесто должно выглядеть равномерно смоченным в молоке.

Вот изображение теста после того, как оно было смазано молоком:

Шаг 3 приготовления булочек с корицей: посыпать корицей и сахаром

Равномерно посыпать тесто смесью корицы и сахара.

Вот изображение прямоугольника из теста, посыпанного корицей и сахаром:

Шаг 4 изготовления булочек с корицей: скатайте тесто в рулет

Вот когда ваш прямоугольник из теста превратится в рулет 🙂 Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в рулет, как показано на картинке ниже:

Вот изображение рулона после завершения процесса прокатки:

Шаг 5 приготовления булочек с корицей: разрезать длинный рулет из теста на 12 частей

Самый простой способ получить 12 ровных кусков - разрезать рулет пополам, затем каждую половину на половинки и, наконец, каждую четверть на 3 части.Сложнее всего запомнить , чтобы разрезать четвертинки на 3 части, а НЕ на 2 части . Забыл 🙂 Поэтому детали на картинке ниже не очень ровные 🙂


Шаг 6 приготовления булочек с корицей: положите кусочки рулетов в смазанную маслом форму для выпечки

Положите кусочки булочек с корицей в смазанную маслом форму для запекания, как показано на рисунке ниже:

Шаг 7 приготовления булочек с корицей: пусть они поднимутся

Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой.Пластиковая пленка предохранит рулоны от высыхания, пока они поднимаются. Накрыв посуду полиэтиленовой пленкой, оставьте ее на прилавке на 1 час. За это время булочки поднимутся - тесто расширится и булочки станут больше!

Вот изображение формы для запекания, покрытой полиэтиленовой пленкой:

Когда булочки с корицей перестанут подниматься, они будут соприкасаться! Вот изображение булочки с корицей, которые перестали расти - обратите внимание, насколько они стали больше:

Шаг 8 приготовления булочек с корицей: испечь их

Разогрейте духовку до 350F.Снимите с формы для запекания полиэтиленовую пленку. Поставить форму для запекания с булочками с корицей в духовку и запекать 30 минут.

Вот фотография свежеиспеченных булочек с корицей, прямо из духовки:

Шаг 9 приготовления булочек с корицей: заморозьте их

Сделайте глазурь из молока и сахарной пудры и выложите ее на булочки с корицей.

Вот изображение булочек с корицей со льдом:

Готово! Булочки с корицей готовы к употреблению 🙂 Точные ингредиенты и пропорции см. В моем легком рецепте булочек с корицей!

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт рулетов с корицей за девяносто минут

Это действительно простой рецепт! Я был рад, что здесь прямо не упоминалось использование хлебопечки.Это было легко и вкусно. Я покрыла их глазурью из сливочного сыра. (1 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана размягченного маргарина, 2 унции сливочного сыра, 1/2 чая ванили и 1/8 чая соли) НЯМ!

Очень просто и действительно заняло всего 90 минут! Я пробовал их как с формами для кексов, так и с квадратной сковородой размером 11 дюймов. Мне они больше понравились в квадратной сковороде, они не были такими сухими, но готовились дольше (около 30-35 минут вместо 20).

Отзывы говорят само за себя - это легкий и вкусный рецепт рулета с корицей! Единственное, что я сделал иначе, - это растопил лишнее масло, сахар и корицу, чтобы вылить их на булочки с корицей непосредственно перед выпечкой. Они получились очень мягкими, милыми и липкими. Спасибо за отличный рецепт !!

*** ЗАПЕЧИВАЙТЕ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ - МОЯ ДУХОВКА ЗАЖОГЛАСЬ ПРИ ЭТОМ СПОСОБЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЕТОВ С ЦИННАМОНАМИ *** Я подумал, что было разумно, что эти булочки с корицей на самом деле делаются в формах для кексов, но оказалось, что они летучие.Смесь сахара и масла пузырится и сочится из них, когда они запекаются и поднимаются в духовке; настолько сильно, что он растек по всему дну духовки и вызвал пожар в духовке в моем доме. Это было бы фантастически, но инструкции должны быть выделены жирным шрифтом: ВЫ ДОЛЖНЫ ПОЛОЖИТЬ БОЛЬШОЙ ЛИСТ ПЕЧЕНЬЯ ПОД СКОРОСТЬЮ ДЛЯ МАФФИНОВ, ЧТОБЫ УДАЛИТЬ КАПЕНИЯ. Пожалуйста, все, кто пробует этот рецепт, отметьте это и сделайте это, чтобы избежать пожара на кухне.

Мне очень нравится этот рецепт !! Я готовлю их для бранча каждое воскресенье, и они всегда пользуются успехом.Я могу смешать их с KitchenAid и дать им замесить, пока я убираю кухню в субботу вечером. Сверните их, положите в форму для кексов (я хорошо опрыскиваю форму кулинарным спреем), накройте полиэтиленовой пленкой (также используйте кулинарный спрей для пластика), поместите их в холодильник на ночь, и они готовы к работе. Я просто оставляю их на прилавке на 30 минут, прежде чем ставить в духовку, и этот рецепт меня никогда не подводил. Обычно я заменяю коричневый сахар в начинку белым сахаром и добавляю любые специи и цедры, которые мне нравятся.Они настолько хороши, что их никогда не осталось !! Спасибо за отличный рецепт!

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ, И они понравились больше, когда я использовал кастрюлю 9X13. МНЕ ПОНРАВИЛСЯ НА ФАКТ, ЧТО ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ХЛЕБОЧНИК. Я СДЕЛАЛ ЭТО НЕСКОЛЬКО РАЗ, И ОНИ БЫЛИ ПРЕВОСХОДНО !!!! СПАСИБО

Мне пришлось написать отзыв, потому что я не знаю, когда я был бы более доволен результатами рецепта! Мягкие, нежные, вкусные булочки с корицей вдвое быстрее, чем по стандартным рецептам.Я добавил нарезанные грецкие орехи с изюмом, приготовил булочки на сковороде размером 9x13 дюймов, а не в чашках для кексов, и покрыл их глазурью из сливочного сыра, и они были просто восхитительны.

Так вкусно! Не забудьте поставить другой противень под формы для кексов - вкусная липкая смесь корицы и сахара пузырится вверх и наружу. 😀 Мягкие и пушистые.

Отличный рецепт! Я пробовала несколько рецептов булочек с корицей, и это, безусловно, самый простой, быстрый и самый вкусный рецепт «с нуля»! Чтобы сократить процесс, я использовал чашку из пирекса на 2 стакана, чтобы нагреть молоко в микроволновой печи, затем добавил масло и воду в молоко; когда масло растопится и жидкость станет 120-125 градусов, добавить к смеси муки / дрожжей.Если острее, дрожжи погубятся, если холоднее, дрожжи не активируются.

Рецепт домашних рулетов с корицей | Также крошки пожалуйста

Узнайте, как приготовить булочки с корицей с нуля. Их легко приготовить, они большие, мягкие, такие вкусные и просто лучшие булочки с корицей. Время нарастания составляет всего 45 минут, и этот рецепт булочек с корицей можно заморозить и оставить на ночь.

Эти легкие булочки с корицей покрыты восхитительной ванильной глазурью из сливочного сыра.Так что если вы когда-нибудь задавались вопросом, как приготовить булочки с корицей и глазурь для булочек с корицей, этот рецепт ответит на все ваши вопросы. Домашние булочки с корицей - идеальный завтрак для вас и вашей семьи.

Кстати, а шоколадные рулеты пробовали? Они такие вкусные!

Булочки с корицей - это мягкие дрожжевые булочки со сладкой ванильной глазурью, которые обычно едят на завтрак или поздний завтрак, но также можно подавать на десерт. Они хорошо хранятся и получаются вкусными либо холодными, либо теплыми.

Имея этот рецепт в ваших руках, вы не только узнаете, как приготовить булочки с корицей и глазурь из сливочного сыра, но и научитесь работать с дрожжами и как их активировать. Это также мой любимый рецепт дрожжевых роллов, и я предпочитаю эти домашние роллы роллам Cinnabon. Шутки в сторону.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления этих сладких и липких булочек с корицей вам понадобятся следующие ингредиенты (их можно найти в разделе «Замены» ниже):

  • Молоко : используйте жирное или не менее 2% молоко.
  • Активные сухие дрожжи : Я использовал пакет дрожжей из унции, что равняется 2 ¼ чайным ложкам или 7 граммам.
  • Сахар : Используйте обычный или сверхтонкий сахар для теста и сахарную пудру для глазури.
  • Масло : Вам понадобится масло для булочек с корицей, начинки для булочек с корицей и глазури из сливочного сыра. Используйте только несоленое масло. Это лучший выбор для выпечки.
  • Яйца : Убедитесь, что вы используете большие непастеризованные свежие яйца.
  • Соль : Обычная соль.Не слоеное.
  • Специи : Я много экспериментировал на протяжении многих лет и нашел, что наилучшим сочетанием является чистый экстракт ванили, кленовый сироп, корица и мускатный орех. Я знаю, что кленовый сироп технически является подсластителем, а не специей, но я перечислил его здесь, так как добавляю всего 1 чайную ложку (5 мл) в тесто, чтобы усилить вкус.
  • Мука : Рекомендуется использовать обычную универсальную муку.
  • Коричневый сахар : Подойдет светлый или темно-коричневый сахар.
  • Сливочный сыр : можно использовать сливочный сыр кирпичного типа или пастообразный.Что бы вы ни выбрали, перед использованием убедитесь, что сливочный сыр размягчился. Когда он станет мягким, он будет лучше сочетаться с другими ингредиентами для глазури. Если вы будете использовать сливочный сыр кирпичного типа прямо из холодильника, у вас получится комковатая глазурь.

Фотоинструкция

Начните с теста для булочек с корицей. Поэтому используйте настольный миксер с насадкой для венчика и перемешайте молоко, сахар и дрожжи до однородности.

Оставьте смесь на 5-10 минут, пока поверхность не начнет пениться.Если по прошествии этого времени ничего не происходит и смесь по-прежнему выглядит как в начале, значит, дрожжи неактивны. Это может быть связано с тем, что дрожжи были слишком старыми, или молоко было слишком холодным или слишком горячим, и нет смысла двигаться дальше.

Отменить смесь, использовать новые дрожжи и продолжить рецепт. Через 5-10 минут поверхность должна выглядеть как на картинке ниже.

Добавьте яйца, топленое масло, соль, кленовый сироп, корицу и мускатный орех и взбивайте до однородности.

Затем добавьте 1 стакан (135 г) муки и взбивайте на медленной скорости до однородности. Постепенно добавьте еще 2 стакана (270 г) муки и перемешайте.

Затем замените венчик на крючок для теста и добавьте еще 1 стакан (135 г) муки.

Начните медленно замешивать тесто и увеличивайте скорость до средней, а затем до высокой примерно через 10 секунд на каждом уровне. Месите 5-10 минут на высокой скорости.

Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но через несколько минут замешивания оно должно начать отходить от стенок чаши, как вы можете видеть на рисунке ниже.

Если он продолжает прилипать к стенкам чаши после нескольких минут замешивания, добавляйте по 1 столовой ложке (8 г) муки (всего до ½ стакана [67 г]) и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто нужной консистенции; затем снова увеличьте скорость.

Не добавляйте более ½ стакана (67 г) муки, иначе булочки будут сухими. В итоге тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким, а миска должна быть чистой, как вы можете видеть на картинке ниже.

Слегка опрыскайте большую термостойкую чашу антипригарным спреем и переложите тесто в чашу.Слегка смажьте маслом верх теста.

Затем накройте чистым и сухим кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для булочек с корицей. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу и отставьте.

Разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

На слегка посыпанной мукой поверхности (используйте как можно меньше муки, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности) раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 x 18 дюймов (50 x 45 см).

Сформируйте и распрямите углы теста по ходу движения. Кроме того, держите тесто равномерной по толщине. Вы хотите, чтобы тесто было точной прямоугольной формы, чтобы ваши рулеты были примерно одного размера и, следовательно, пропекались равномерно.

Намажьте размягченное масло на раскатанное тесто, как если бы вы смазывали хлеб маслом. Лучше всего это работает с очень мягким маслом, чтобы в тесте не образовались дыры. Однако масло не должно быть растопленным или жидким.

Затем равномерно посыпать смесью коричневого сахара.

Начиная с одной длинной стороны, плотно скатайте тесто. Для меня легче всего начать с ближайшей ко мне длинной стороны и откатиться от меня, но работайте так, как вам проще.

Разрежьте раскатанное тесто на 12 рулетов одинакового размера. Используйте длинный острый нож и посыпайте мукой между разрезами.

Для 12 одинаковых булочек с корицей проще всего разрезать тесто на две половинки, а затем каждую половину снова разрезать на две половинки; Теперь у вас есть 4 равных четвертинки, а затем каждая четверть на три равные части, как показано на рисунке ниже.

Переложите булочки с корицей на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Сформируйте их пальцами так, чтобы они были круглой, а не овальной формы, если необходимо.

Выключите предварительно разогретую духовку и поместите внутрь противень, оставив дверцу духовки приоткрытой, на 20–30 минут или до тех пор, пока булочки не увеличатся вдвое.

Затем выньте противень из духовки и разогрейте его до 375 ° F (190 ° C).

Выпекайте их примерно 20-25 минут, пока они не подрумянятся.Через 10-15 минут запекания накройте неплотно алюминиевой фольгой, чтобы при необходимости предотвратить сильное потемнение.

Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь из сливочного сыра. Поэтому в средней миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбейте масло до кремообразного состояния примерно 1-2 минуты.

Добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной кремообразной массы без комков.

Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте ваниль и перемешивайте до кремообразного состояния около 1 минуты.

Выньте булочки из духовки и дайте им остыть примерно 5-10 минут. Затем выложите глазурь на булочки, когда они еще теплые, и распределите их равномерно.

Я люблю есть булочки с корицей, когда они свежеиспеченные и теплые, но они останутся свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте остатки в микроволновой печи примерно 20-30 секунд перед подачей на стол.

Лучшие наконечники

  1. Нагрейте молоко до 105 ° F (43 ° C).Если у вас нет термометра для проверки температуры, опустите палец в молоко. Он должен быть теплым, как в теплой водяной бане, но не горячим. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи сломаются, и, следовательно, булочки не поднимутся. Если молоко слишком холодное, они тоже не поднимутся, потому что дрожжи не активируются.
  2. Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры вашего места жительства, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Убедитесь, что вы остаетесь на 4–4 ½ чашки максимум. Начните с 4 стаканов и постепенно добавляйте по мере необходимости 1 столовую ложку муки. Замешанное тесто будет слегка липким на ощупь.
  3. При раскатывании теста используйте как можно меньше муки. Чем больше муки вы используете, тем больше муки будет добавлено в тесто, и дрожжевые булочки станут сухими.
  4. Масло для начинки должно быть мягким, но не жидким. Если масло растопить, оно потечет по бокам теста, когда вы скатываете его в бревно.
  5. Не позволяйте им выдерживать дольше рекомендованного. Если вы позволите им увеличиться более чем в два раза, вы получите воздушную консистенцию и можете развить сильный дрожжевой запах.

Замены

Дрожжи

При желании можно использовать быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Заменить 1: 1. Растворимые дрожжи позволяют булочкам с корицей подниматься немного быстрее. Так что продолжайте проверять их, когда убедитесь, что они не слишком сильно поднимаются.

Я еще не пробовал этот рецепт со свежими дрожжами, но если вы хотите его попробовать, я нашел отличное руководство о том, как заменить свежие дрожжи сухими.

Без глютена

Заменить универсальную муку на безглютеновую муку 1: 1. Используйте смесь муки, в которую уже добавлена ​​ксантановая камедь.

Без молока

Вы можете заменить молоко своим любимым безмолочным или безлактозным молоком в соотношении 1: 1.

Кленовый сироп

В тесто добавлена ​​1 чайная ложка кленового сиропа, чтобы немного усилить вкус. Вы можете заменить его чистым экстрактом ванили или полностью отказаться от него.

Варианты

Мини-роллы

Приготовить тесто, как описано, раскатать, намазать сливочным маслом и посыпать смесью коричневого сахара.Затем разрежьте тесто вдоль длинной стороны пополам, в результате получатся два прямоугольника размером 20 x 9 дюймов (50 x 23 см).

Разрежьте каждый прямоугольник на 12 полосок одинакового размера и плотно сверните каждую полоску. Выложите их на подготовленный противень, дайте расстойке увеличиться вдвое и выпекайте 15-18 минут.

Гигантские роллы

Приготовьте рецепт, как указано, но скатайте тесто, начиная с ближайшей к вам короткой стороны и дальше от вас. Если скатать тесто с короткой стороны, а не с длинной, то рулетики получатся больше.

Затем нарезать 6 рулетов одинакового размера, выложить на противень, дать подняться в два раза и выпекать 25-30 минут.

Дополнительные ароматизаторы

Попробуйте одно из следующих добавок в начинку для булочек с корицей:

  • 1 стакан орехов пекан (112 г), крупно нарезанный
  • ½ стакана изюма (80 г)
  • Замени 2 чайные ложки корицы специей для тыквенного пирога
  • 1 яблоко (мое любимое - Honeycrisp) очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное

FAQ's

Как узнать, активны ли мои дрожжи?

При выпечке с дрожжами очень легко определить, срок годности ваших дрожжей уже истек или они еще активны.Каждый раз, когда вы готовите рецепт, который начинается с объединения дрожжей с другими ингредиентами, такими как теплое молоко и сахар, и вам нужно дать им постоять 5-10 минут, они действительно должны вспениться на поверхности в течение первых 10 минут.

Если в это время ничего не происходит и смесь выглядит так же, как и вначале, почти наверняка ваш дрожжевой хлеб не поднимется очень сильно или совсем не поднимется в процессе выпечки. На этом лучше остановиться и начать снова использовать дрожжи, которые еще активны.

Как узнать, что они готовы?

Возьмите две вилки и слегка потяните в стороны два самых расположенных по центру булочки с корицей и посмотрите, выглядит ли оно сырым, а тесто липким, или они уже пропеклись. Верх должен быть от золотистого до темно-коричневого и возвращаться обратно на ощупь. Проверяйте степень готовности через 20 минут после выпекания.

Почему мои булочки с корицей не поднялись?

Хотя это простой рецепт булочек с корицей, и я предоставлю вам всю информацию, необходимую для достижения успеха, есть несколько вещей, которые могут помешать вашим дрожжевым рулетам подняться.

  1. Слишком много муки. Убедитесь, что вы выровняли муку ложкой и выровняли, если выпекаете в чашках, и правильно отмерьте. Вы можете определить, слишком ли много муки вы использовали, когда тесто не поддается обработке. Он будет жестким и совсем не липким. В этом случае соотношение муки и дрожжей не сбалансировано, и булочки не поднимутся.
  2. Просроченные дрожжи или молоко было слишком горячим или слишком холодным. Обязательно нагрейте его до 100 ° F / 43 ° C или что на ощупь он такой же теплый, как теплая водяная баня.
  3. Духовка была горячее, чем 100 ° C (200 ° F) во время расстойки теста. Если в духовке более горячая, чем рекомендуется, булочки начнут выпекаться и не будут сильно подниматься. Если у вас нет термометра для духовки и вы не уверены, что ваша духовка нагревается сильнее, как показывает циферблат, выключите духовку после предварительного нагрева и откройте дверцу примерно на 1-2 минуты. Затем поместите булочки внутрь и оставьте дверцу приоткрытой. Таким образом, вы будете в безопасности и можете быть уверены, что ваша духовка не слишком горячая.
  4. Тесто не успевает подняться.

Хранилище

Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд перед подачей на стол.

Инструкции по продвижению и замораживанию

Ночные роллы

Вы можете приготовить булочки, нарезать их, выложить на противень (или использовать большой противень - размером не менее 9x13 дюймов [23x33 см]), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующее утро достаньте их из холодильника.Если за ночь они увеличились вдвое, дайте им нагреться до комнатной температуры на 30 минут, а затем запекайте.

Если они не поднялись, дайте им остыть до комнатной температуры в течение 30 минут и разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C). Затем дайте им подняться в духовке, как описано.

Замораживание перед выпечкой

Сделайте рулеты, как описано, поместите их на тарелки, покрытые пергаментной бумагой, и заморозьте в течение 1 часа. Затем поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы разморозить, достаньте их из пакетов, положите на противень или сковороду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Затем действуйте, как описано выше в варианте ночных бросков.

Замораживание после выпечки

Выпеченные булочки с глазурью можно заморозить, быстро заморозив их на 1 час. Затем переложите в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы разморозить, положите их на 2 часа на прилавок или в холодильник на ночь. Чтобы разогреть, поместите размороженные булочки в микроволновую печь на 20-30 секунд.

Вы любите дрожжевой хлеб? Большой! Так как вы теперь являетесь мастером дрожжей, попробуйте другие мои рецепты дрожжей, такие как пончики, бенье или хлеб халы. Вы также можете использовать оставшиеся булочки и приготовить мою запеканку из французских тостов и заменить булочки на эти булочки. Также в моей кулинарной книге вы найдете целую главу, посвященную дрожжевому хлебу.

Рецепт и видео

Рецепт домашних рулетов с корицей

]]>

калорий: 622 ккал

Порций: 12 роллов

Подготовка 45 минут

Готовка 20 минут

Подъем 45 минут

Всего 1 час 50 минут

Узнайте, как приготовить булочки с корицей с нуля.Их легко приготовить, они большие, мягкие, такие вкусные и просто лучшие булочки с корицей. Время нарастания составляет всего 45 минут, и этот рецепт предусматривает возможность замораживания и хранения на ночь. Это просто лучший рецепт булочек с корицей и единственный, который вам нужен.

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

  • В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, перемешайте молоко, сахар и дрожжи для смешивания.Затем оставьте смесь на 5-10 минут или пока поверхность не начнет пениться.

  • Добавьте яйца, топленое масло, соль, кленовый сироп, корицу и мускатный орех и взбивайте до однородности. Затем замените насадку венчика крючком для теста, добавьте 1 стакан (135 г) муки и перемешайте на низкой скорости до однородности.

  • Постепенно добавьте еще 3 стакана (405 г) муки и медленно замесите тесто, увеличивая скорость до средней, а затем до высокой примерно через 10 секунд на каждом уровне.Месите 5-10 минут на высокой скорости. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но через несколько минут замешивания оно должно начать отходить от стенок миски. Если он продолжает прилипать к стенкам миски через несколько минут замешивания, добавляйте по 1 столовой ложке (8 г) муки (всего до ½ стакана [67 г]) и перемешивайте на низкой скорости, пока не станет тесто. имеет правильную консистенцию; затем снова увеличьте скорость. Не добавляйте больше ½ стакана (67 г) муки, иначе булочки будут сухими.В итоге тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким, а миска должна быть чистой, без теста по бокам.

  • Слегка опрыскайте большую термостойкую чашу антипригарным спреем и переложите тесто в чашу; Слегка смажьте маслом верх теста. Затем накройте чистым и сухим кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут.

  • Тем временем подготовьте начинку. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C).Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности (используйте как можно меньше муки, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности) раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 x 18 дюймов (50 x 45 см). Распределите масло по раскатанному тесту и равномерно посыпьте сахарной смесью. Начиная с длинной стороны, плотно скатайте тесто. Разрежьте на 12 рулетов одинакового размера и переложите на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга.Выключите предварительно разогретую духовку и поместите внутрь противень, оставив дверцу духовки приоткрытой, на 20–30 минут или пока рулеты не увеличатся вдвое.

  • Затем выньте противень из духовки и разогрейте его до 375 ° F (190 ° C).

  • Выпекать около 20-25 минут до слегка подрумянивания. Через 10-15 минут запекания накройте неплотно алюминиевой фольгой, чтобы при необходимости предотвратить сильное потемнение.

  • Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь.Поэтому в средней миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного венчиком, взбейте масло до кремообразного состояния примерно 1-2 минуты. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной кремообразной массы без комочков. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Затем добавьте ваниль и перемешивайте до кремообразного состояния около 1 минуты.

  • Выньте булочки из духовки, дайте остыть в течение 5-10 минут. Затем выложите глазурь на булочки, когда они еще теплые, и распределите их равномерно.Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20-30 секунд перед подачей на стол. Заморозить до 2 месяцев.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

Верхние подсказки
  1. Нагрейте молоко до 105 ° F (43 ° C). Если у вас нет термометра для проверки температуры, опустите палец в молоко. Он должен быть теплым, как в теплой водяной бане, но не горячим.Если молоко будет слишком горячим, дрожжи сломаются, и, следовательно, булочки не поднимутся. Если молоко слишком холодное, они тоже не поднимутся, потому что дрожжи не активируются.
  2. Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры в вашем доме, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы). Убедитесь, что вы остаетесь на 4–4 ½ чашки максимум. Начните с 4 стаканов и постепенно добавляйте по мере необходимости 1 столовую ложку муки. Замешанное тесто будет слегка липким на ощупь.
  3. При раскатывании теста используйте как можно меньше муки. Чем больше муки вы используете, тем больше муки будет добавлено в тесто, и дрожжевые булочки станут сухими.
  4. Масло для начинки должно быть мягким, но не жидким. Если масло растопить, оно потечет по бокам теста, когда вы скатываете его в бревно.
  5. Не позволяйте им доказывать дольше рекомендованного. Если вы позволите им увеличиться более чем в два раза, вы получите воздушную консистенцию и можете развить сильный дрожжевой запах.

Замены
  • Дрожжи - При желании вы можете использовать растворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Заменить 1: 1. Растворимые дрожжи позволяют булочкам с корицей подниматься немного быстрее. Так что продолжайте проверять их, когда убедитесь, что они не слишком сильно поднимаются.
  • Без глютена - Замените универсальную муку на муку без глютена 1: 1. Используйте смесь муки, в которую уже добавлена ​​ксантановая камедь.
  • Без молока - Вы можете заменить молоко своим любимым молоком без молока или без лактозы в соотношении 1: 1.
  • Кленовый сироп - Вы можете заменить его на чистый экстракт ванили или полностью отказаться от него.

Варианты Мини-рулетики : Приготовить тесто, как описано, раскатать, намазать сливочным маслом и посыпать смесью коричневого сахара. Затем разрежьте тесто вдоль длинной стороны пополам, в результате получатся два прямоугольника размером 20 x 9 дюймов (50 x 23 см). Разрежьте каждый прямоугольник на 12 полосок одинакового размера и плотно сверните каждую полоску. Выложите их на подготовленный противень, дайте расстойке увеличиться вдвое и выпекайте 15-18 минут. Гигантские рулетики : приготовьте рецепт, как указано, но скатывайте тесто, начиная с ближайшей к вам короткой стороны и дальше от вас. Если скатать тесто с короткой стороны, а не с длинной, то рулетики получатся больше. Затем разрезать на 6 рулетов одинакового размера, выложить на противень, дать подняться в два раза и выпекать 25-30 минут. Дополнительные вкусовые качества : Попробуйте добавить в начинку один из следующих ингредиентов.
  • 1 чашка орехов пекан (112 г), крупно нарезанных
  • ½ стакана изюма (80 г)
  • Замените 2 чайные ложки корицы специями для тыквенного пирога
  • 1 яблоко (мое любимое - Honeycrisp) очищенное, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное

Ночные роллы Вы можете приготовить булочки, нарезать их, выложить на противень (или использовать большой противень - размером не менее 9x13 дюймов [23x33 см]), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.На следующее утро достаньте их из холодильника. Если за ночь они увеличились вдвое, дайте им нагреться до комнатной температуры на 30 минут, а затем запекайте. Если они не поднялись, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут и разогрейте духовку до 200 ° F (100 ° C). Затем дайте им подняться в духовке, как описано.
Замораживание перед выпечкой Сделайте рулеты, как описано, поместите их на тарелки, покрытые пергаментной бумагой, и заморозьте в течение 1 часа. Затем поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев.Чтобы разморозить, достаньте их из пакетов, положите на противень или сковороду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Затем действуйте, как описано выше в варианте ночных бросков.
Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов и информации о выпечке на дрожжах.

Nutrition

Калорийность: 622 ккалУглеводы: 98 г Белки: 12 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 82 мг Натрий: 253 мг Калий: 170 мг Волокно: 3 г Сахар: 29 г Витамин A: 656 IU Кальций: 4 72 мг Кальций: 72 мг

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Ключевое слово булочки с корицей, рецепт домашних булочек с корицей, как приготовить булочки с корицей

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Как приготовить булочки с корицей Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • 2 стакана цельного молока (480 мл), теплого на ощупь
  • ½ чашка сахара (100 г)
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
  • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 5 чашек универсальной муки (625 г), разделенных на части
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • ¾ стакана светло-коричневого сахара (165 г)
  • 12 столовых ложек размягченного несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 4 унции сливочного сыра (115 г), размягченного и нарезанного кубиками
  • 2 столовые ложки сливочного несоленого масла, топленого
  • 4 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан сахарной пудры (120 г)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Сделайте тесто: в большой миске взбейте теплое молоко, сахар и топленое масло. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100–110 ° F (37–43 ° C). Если немного теплее, дайте немного остыть.
  2. Равномерно посыпьте дрожжи молочной смесью, перемешайте и оставьте в теплом месте примерно на 10 минут, пока дрожжи не зацветут.
  3. Добавьте в молочную смесь 4 стакана (500 г) муки и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
  4. Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1 час, пока она не увеличится почти вдвое.
  5. Смажьте маслом 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) и отставьте в сторону.
  6. Приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Хорошо перемешайте, затем отложите.
  7. Снимите полиэтиленовую пленку с теста и добавьте оставшийся стакан муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем переверните на чистую поверхность. Оставьте рядом немного муки, чтобы использовать ее по мере необходимости, но старайтесь не добавлять слишком много.
  8. Месите тесто не менее 10 минут, при необходимости добавляя больше муки, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности или к рукам.Тесто должно быть очень гладким и упругим при проталкивании.
  9. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы верстаком или шпателем, чтобы они были острыми и ровными.
  10. Равномерно распределите начинку по тесту.
  11. Начиная с одного короткого конца, скатайте тесто в бревно и защипните шов. Положите шов стороной вниз. Обрежьте неровные концы.
  12. Используя неароматизированную зубную нить, разрежьте бревно на равные части толщиной около 1½ дюйма (8 см).Выложите булочки с корицей в подготовленные противни: 1 по центру и примерно 5 по бокам. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 35-45 минут, пока не расширится примерно на половину своего первоначального объема. Если вы собираетесь оставить булочки с корицей на потом, накройте их полиэтиленовой пленкой и заморозьте на 3 месяца.
  13. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  14. Выпекайте булочки с корицей 25–30 минут до золотистого цвета.
  15. Пока булочки с корицей запекаются, приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сливочный сыр, топленое масло, молоко и ванильный экстракт до однородной массы.Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции.
  16. Когда булочки с корицей будут готовы, дайте им остыть примерно 10 минут.
  17. Нанесите глазурь на булочки с корицей, при желании распределив тыльной стороной ложки.
  18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт гигантского рулета с корицей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), растопленное, плюс еще для смазывания сковороды
  • 2 стакана цельного молока (480 мл), теплого на ощупь
  • ½ стакана сахарного песка (100 г)
  • 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 5 стаканов универсальной муки (625 г), разделенных на части
  • 1 чайная ложка разрыхлитель
  • 2 чайные ложки соли
  • чашки сливочного масла (175 г), размягченного
  • ¾ чашки светло-коричневого сахара (165 г)
  • 2 столовые ложки молотой корицы
  • 4 унции сливочного сыра (115 г), смягченное
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленное
  • 2 столовые ложки цельного молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан сахарной пудры (120 г)

Расчетные значения для одной порции.

  1. Смажьте маслом чугунную сковороду или форму для выпечки диаметром 2,5 см.
  2. В большой миске взбейте теплое молоко, топленое масло и сахарный песок. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100-110˚F (40˚C). Если горячее, дайте немного остыть, прежде чем продолжить.
  3. Равномерно посыпьте дрожжами теплую смесь и оставьте на 1 минуту. Добавьте в молочную смесь 4 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
  4. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое. Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлителя и соли. Хорошо перемешайте, затем переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность.
  5. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности.
  6. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1,5 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.
  7. Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте размягченное масло, светло-коричневый сахар и корицу.
  8. Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту, распределяя по краям.
  9. Используя нож для пиццы, сделайте 3 горизонтальных разреза, чтобы разделить тесто на 4 длинные полоски равного размера. Начиная сверху, скатываем первую полосу справа налево. Возьмите первый рулон и поместите его поверх следующей полосы, начиная с правой стороны и скатывая справа налево, опираясь на первую.Продолжайте использовать оставшиеся полоски, пока не получите гигантский рулет с корицей.
  10. Поместите гигантский рулет с корицей в подготовленную сковороду или форму для выпечки и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место и оставить на 30 минут. Булочка с корицей за это время должна расшириться до краев сковороды.
  11. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  12. Раскройте булочку с корицей и запекайте 45 минут. Накройте рулет фольгой, чтобы не загорелась внешняя поверхность, и запекайте еще 35 минут.
  13. Пока булочка с корицей запекается, приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сливочный сыр, масло, молоко, ваниль и сахарную пудру до однородной массы.
  14. Достаньте булочку с корицей из духовки и дайте остыть на сковороде не менее 20 минут. Когда он остынет, достаньте его из кастрюли и полейте глазурью перед подачей на стол.
  15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Copycat Рецепт рулета с корицей Cinnabon с фотографиями

Запах теплых, свежеиспеченных булочек с корицей Cinnabon всегда возвращает меня к моим школьным дням, проведенным в фуд-корте местного торгового центра.Но хотя я больше не хочу гулять по торговому центру с сумками Forever 21 в руках, ожидая, пока родители заберут меня, я никогда не откажусь от Cinnabon. С помощью этого рецепта вы можете съесть вкусное угощение - острую глазурь из сливочного сыра и все такое - даже не выходя из дома. И хотя он назван рецептом подражания Cinnabon, это не больше работы, чем ваш стандартный домашний булочка с корицей. Тем не менее, это все еще небольшая работа и включает в себя дрожжи двойной расстойки, но это того стоит.

В этом рецепте используется стандартная формула: позвольте дрожжам активироваться, смешайте остальные ингредиенты и дайте тесту подняться примерно на час.Затем начинается самое интересное: раскатать, намазать все маслом и сахаром с корицей и скатать в бревно, чтобы нарезать булочки.

Я рекомендую работать с хорошо посыпанной мукой поверхностью, когда вы выкладываете и раскатываете тесто. В противном случае он прилипнет к прилавку, и его сложнее свернуть в бревно - вы можете видеть, что у меня есть рваные пятна, поскольку он израсходовал большую часть муки.

Конечно, из легко раскатываемого теста получаются более красивые булочки с корицей - у меня получилось хорошо, и я знаю, что вкус имеет значение, но мне бы понравились идеально свернутые в спираль завитки корицы.Тот, что посередине справа, находится в конце журнала!

Когда все будет готово, дайте им расстаться еще раз, примерно на 30 минут или пока они не увеличатся вдвое. Как я уже сказал, этот рецепт требует некоторого терпения, но оно того стоит.

К счастью, эти деформированные завитки корицы не имели никакого значения, как только они вышли из духовки. Хотя вы, вероятно, захотите съесть их прямо из духовки только из-за небесного запаха, просто подождите - глазурь Cinnabon - это буквально глазурь на торте.И если вы такой же профессионал Cinnabon, как я, то знаете, что лучше есть их, пока они еще очень теплые, так как глазурь может слегка растаять и просочиться во все канавки рулета, что делает липкую середину лучшей частью. !

Примечания

Если у вас нет лапки для теста, вы можете месить вручную на шаге 3 в течение примерно пяти минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.

Ингредиенты

  1. Для теста:
    2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей
    1 стакан теплого, но не горячего молока
    1/2 стакана сахарного песка
    1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    1 соль
    2 яйца
    4 стакана универсальной муки
  1. Для начинки:
    1 стакан коричневого сахара
    3 столовые ложки корицы
    1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  1. Для крем-сырной глазури :
    6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
    1 1/2 стакана сахарной пудры
    1/4 стакана сливочного сыра, комнатная температура
    1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    1/8 чайной ложки соли

Указания

  1. Для булочек , растворите дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара (вы можете взять чайную ложку из 1/2 стакана сахара) в большой миске.Оставьте на пять минут. Если дрожжи хорошие, они начнут пениться или пузыриться.
  2. Добавьте сахар, масло, соль, яйца и муку в электрический миксер и перемешайте до однородной массы.
  3. Залейте мучную смесь молочно-дрожжевой смесью и с помощью крючка для теста хорошо перемешайте, пока тесто не станет чистым со стороны миски.
  4. Поместите тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится в размере вдвое.Мой занял полтора часа.
  5. Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске.
  6. Смажьте форму для выпечки 9x13 дюймов кулинарным спреем или маслом.
  7. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 16 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Его толщина должна составлять примерно 1/4 дюйма.
  8. Равномерно распределите 1/3 стакана масла по тесту, затем посыпьте его сахаром с корицей. Убедитесь, что у вас есть края!
  9. Аккуратно раскатайте тесто от длинного края и скатайте его в бревно.
  10. С помощью очень острого ножа разрежьте тесто на 12 ломтиков и выложите на смазанный маслом противень.
  11. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 30 минут или пока они не увеличатся вдвое.
  12. Когда они увеличатся вдвое, разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Моя заняла около 25 минут.
  13. Пока булочки запекаются, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты для глазури с помощью электрического миксера до получения пышной и однородной массы.Может показаться, что это не много глазури, но я обещаю, что это идеальное количество.
  14. Когда рулеты готовы, покройте глазурью и наслаждайтесь.

Информация

Категория
Завтрак / бранч
Урожайность
12 булочек с корицей
Время приготовления
2 часа
Время приготовления
20 минут
Общее время
19786 59 минут 2 часа

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Kaley Rohlinger

Булочки с корицей Carl's | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Смешайте и замесите все ингредиенты теста вместе - вручную, с помощью настольного миксера или в хлебопечке, установленной на цикл замешивания теста, - чтобы получилось гладкое, эластичное тесто.

  • Превратите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым, 1-2 часа. Если вы используете хлебопечку, дайте ей завершить цикл.

  • Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его пополам.Работая по одному куску, похлопайте, а затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов.

  • Для начинки: Смажьте каждый кусок теста 1 столовой ложкой молока, оставив оголенный край толщиной 1 дюйм вдоль длинной стороны. Соедините оставшиеся ингредиенты начинки и равномерно посыпьте ими каждый прямоугольник.

  • Для сборки рулетов: Работая с одним куском теста, начните с длинного края и раскатайте тесто в длинное бревно (не слишком сильно, иначе во время выпечки центры рулетов выскочат).Убедитесь, что закончили на краю, который не смазан молоком или маслом. Смажьте этот край водой и потяните за бревно, защипнув, чтобы запечатать. Сверните бревно на рабочую поверхность так, чтобы оно швом вниз.

  • Используйте линейку, чтобы разметить интервалы в 1 3/4 дюйма, затем с помощью зубчатого ножа аккуратно нарежьте 10 рулонов из каждого бревна; вы также можете наматывать зубную нить вокруг бревна на каждом интервале и тянуть, что дает вам красивый, чистый разрез.

  • Переложите булочки на слегка смазанные маслом или выстланные пергаментом противни, оставляя примерно 1 дюйм между каждым рулоном.Они прекрасно поместятся на противне с половиной листа.

  • Смажьте стороны каждого рулета топленым или растительным маслом, если хотите; Благодаря этому рулетам будет легче разделить их после выпечки.

  • Накройте рулеты слегка смазанной пластиковой пленкой и отложите их, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми, но не увеличатся вдвое, примерно на 1 1/2 часа. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Раскройте булочки и выпекайте их от 30 до 35 минут до золотистого цвета. Выньте их из духовки и дайте им немного остыть, пока вы готовите глазурь. (Охлажденные булочки можно хорошо завернуть и заморозить. Не замораживайте сразу, если планируете разогреть их.)

  • Для приготовления глазури: С помощью электрического миксера взбейте масло, сахар, корицу, соль, апельсиновый сок, ликер и апельсиновое масло, если вы его используете.Взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, 1-2 минуты. Смесь должна быть однородной консистенции, как у мягкой масляной глазури.

  • Заморозьте булочки, пока они теплые. Снимите их со сковороды и дайте им остыть на решетке.

  • Для повторного нагрева замороженных рулонов: Выньте рулоны из морозильной камеры и дайте им оттаять в упаковке при комнатной температуре. Это займет от 1 до 1 1/2 часа.

  • Снимите упаковку и запекайте булочки в предварительно разогретой духовке до 350 ° F примерно 7 минут или пока они не станут очень горячими. Достаньте их из духовки и заморозьте.

  • .