Рецепт йогурта с активией в йогуртнице: Йогурт в йогуртнице рецепт с активиа

nakormi.com

Домашний йогурт (фото рецепт), домашний йогурт на основе активии

2. использую ультрапастеризованное молоко 3.2 процента и активию. можно и простое молоко у которого маленький срок хранения. но его нужно кипятить, остужать, процеживать от пенки. это долго, муторно… также можно использовать активию творожную йогурт получиться более густой. а я даю дочке его пить(вместо кефира). поэтому густой мне не нужен….

3. мою баночки, крышки. 

4. надрезаю уголок упаковки молока и переливаю туда активию. 

5. зажимаю уголок. и хорошенько взбалтываю, чтоб перемешать молоко и йогурт.

6. ставлю кипятиться баночки.

7. вынимаю их с помощью вилки. и даю остыть.

не удивляйтесь.одну баночки разбила и поэтому использую от детского пюре.

8. разливаю по баночкам и ставлю в йогуртницу. на 4-5 часов.

9. как только йогурт загустел и появились капельки на крышке йогуртници. вынимаю и ствлю в холодильник на 3-4 часа.

вот и все. надеюсь и у вас получиться. 

www.baby.ru

Рецепты приготовления йогурта в йогуртнице

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами ознакомимся с простыми рецептами приготовления йогуртов в йогуртнице. Многие люди предпочитают магазинные десерты, потому что приобрести их не составит труда. Но мало кто задумывался о реальной пользе, которую нам обещают, купив такую баночку. Ведь на производстве для изготовления этого молочного продукта используют различные консерванты, которые не только не полезны, но даже вредны нашему организму. А вот реальную пользу вы получите только от домашнего продукта, в состав которого входят исключительно натуральные ингредиенты.

Итак, давайте приготовим домашнее кушанье, которое станет отличным десертом для всей семьи.

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице с Активией

Кухонная техника: венчик, ковшик, йогуртница.

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты правильно

• Лучше использовать молоко 6% жирности ультрапастеризованное. Такое молоко кипятить не нужно, достаточно разогреть до необходимой температуры.
• Перед началом создания молочного продукта нужно кипятком промыть все баночки йогуртницы и кухонную утварь, которой вы будете пользоваться для его приготовления.
• Изначально для закваски используйте Активию и оставьте одну баночку, которая послужит вам закваской для следующей партии.

Пошаговый рецепт

1. Разогреть 1 л молока до 36-40 градусов. Отправить в него 150 г йогурта Активия и хорошо перемешать венчиком.
   
2. Отправить молочную смесь в ковшик с носиком и разлить в баночки йогуртницы. Не нужно наполнять их до верха.
   
3. Для техники Moulinex задать время 8 часов. Готовый продукт оставить в холодильнике на 3-4 часа. Хранить его под крышкой в холодильнике не более 4 дней.
   
4. Кефир готовится таким же способом, только ультрапастеризованное молоко лучше брать жирностью 3,2%. и добавить закваску Бифидумбактерин.
   

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан рецепт приготовления вкусного домашнего йогурта в йогуртнице.

Варианты приготовления

• Натуральный молочный продукт можно совмещать с любыми сиропами, фруктами или ягодами.
• Его можно добавлять в фруктовые салаты, соусы и кремы для торта.

А вот еще один вариант приготовления йогурта с закваской, которая состоит только из натуральных компонентов и продается в аптеках. Такая закваска очень удобна в хранении, а десерт из нее станет максимально полезным для всей вашей семьи.

Рецепт йогурта в йогуртнице с закваской

Время приготовления: 10 часов.
Количество порций: на 6 порций.
Калорийность: 52 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: венчик, ковшик, йогуртница.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Закипятить 1 л 200 г молока и дать ему остыть до 40 градусов.
   
2. Сухую закваску Эвиталия вначале необходимо растворить в небольшом количестве молока, примерно 100 г, оставить на 2-3 минуты.
   
3. Затем закваску отправить ко всему молоку и хорошо перемешать.
   
4. Готовое молоко разлить в баночки йогуртницы.
   
5. Выставить на йогуртнице Vitek время 10 часов. Спустя это время техника сама отключится, и ваш йогурт будет полностью готов. Отправить продукт на 2 часа в холодильник для остывания.
   

Видеорецепт

Приглашаю вас заняться просмотром короткого видеоролика, в котором подробно показано, как сделать йогурт в йогуртнице по простому рецепту.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и разобрались с процессом приготовления домашнего йогурта. Стоит один раз приготовить такое кушанье, и вам уже не захочется приобретать его в магазине. А теперь оставлю для вас еще несколько идей приготовления такого десерта.
• Попробуйте приготовить греческий йогурт. Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого обычный десерт получается не совсем нужной консистенции. С помощью рецепта вы решите этот вопрос, просто удалив из готового продукта лишнюю жидкость.

• Если вы пока еще размышляете, нужна вам йогуртница или нет, попробуйте приготовить йогурт в домашних условиях. Для его приготовления можно использовать не только технику. Если вы попробуете и решите, что хотите готовить его регулярно, сможете приобрести эту чудо-технику.
• Если есть такая возможность, приготовьте йогурт в мультиварке по этому очень доступному рецепту.
• Раз уж мы научились готовить различные йогурты, самое время ознакомиться с рецептом фруктового салата с йогуртом. Это кушанье обязательно понравится всей вашей семье, станет отличным угощением для гостей и просто перекусом в течение дня.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была вам полезной, и у вас уже готовится йогурт.

Если у вас возникли какие-либо замечания или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Как сделать йогурт в домашних условиях — 3 быстрых и простых рецепта

Домашний или покупной? Кажется, что приготовить натуральный йогурт в домашних условиях без специального оборудования нереально. На самом деле процесс понятный и простой. А ключевые инструменты — банка, дуршлаг и специальный термометр. Учимся делать вкусный и полезный йогурт.

Как приготовить домашний йогурт: 3 лучших рецепта

Греческий йогурт в домашних условиях — 1-й рецепт

Ингредиенты:

• 4 стакана свежего молока;
• 4 столовые ложки натурального йогурта;
• 2 столовые ложки сливок.

Как приготовить:

1. Нагрейте 4 стакана цельного молока до 85 градусов. Затем охладите его до 40 градусов.

2. Добавьте в молоко 4 столовые ложки обычного йогурта, не перемешивая.

3. Как только молоко остынет, вылейте его в чистую емкость и хорошо перемешайте.

4. Закройте емкость крышкой и поставьте ее в кастрюлю с теплой водой.

5. Проверьте йогурт через 6 часов. Аккуратно наклоните банку, чтобы убедиться — йогурт дошел до нужной консистенции.

6. Далее возьмите дуршлаг и поместите его в большую миску. Сверху накройте дуршлаг марлей.

7. Вылейте йогурт в дуршлаг. Густой йогурт должен задержаться в марле.

8. Сверните марлю и положите ее на плоскую тарелку. Сверху поставьте что-то тяжелое.

9. Уберите конструкцию в холодильник на несколько часов.

10. Слейте сыворотку и достаньте густой йогурт.

Домашний йогурт в йогуртнице — 2-й рецепт

Ингредиенты:

• 1 литр молока;
• 2 столовые ложки (10 г) растворимого обезжиренного сухого молока;
• 2 столовых ложки (28 г) натурального йогурта с живыми активными культурами.

Как сделать йогурт в домашних условиях:

1. Налейте молоко в кастрюлю из нержавеющей стали и добавьте сухое молоко. Хорошо перемешайте смесь. Молоко не должно закипать. Варите молоко 10 минут, помешивая.

2. Накройте кастрюлю и дайте молоку остыть до 40 градусов. Можете ускорить процесс и поставить кастрюлю в ледяную воду. Но постоянно следите за температурой.

3. Положите йогурт в маленькую чистую миску и взбейте его со стаканом остывшего молока. Перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю. Далее разлейте молоко по баночкам йогуртницы и запускайте процесс загустевания.

4. Готовка может занять от 4 до 22 часов. Чем дольше вы будете готовить йогурт, тем кислее он получится.

5. Чтобы проверить домашний йогурт, можете слегка наклонить йогуртницу и понаблюдать за консистенцией.

6. Готовый йогурт накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

7. Если вы хотите получить более густой продукт, слейте сыворотку. К тому же без сыворотки йогурт живет дольше.

Если вы хотите получить более густой продукт, слейте сыворотку. К тому же без сыворотки йогурт живет дольше.

Домашний йогурт без йогуртницы — 3-й рецепт

Ингредиенты:

• 4 стакана свежего молока;
• 3 столовые ложки натурального йогурта.

Как правильно сделать домашний йогурт:

1. Вылейте 4 стакана молока в кастрюлю и варите при температуре чуть ниже кипения 20 минут.

2. Затем опустите кастрюлю с молоком в ледяную воду, чтобы ускорить процесс охлаждения.

3. Как только молоко остынет, размешайте в нем 3 столовые ложки йогурта.

4. Разлейте смесь по теплым стеклянным баночкам. И оставьте будущий йогурт в теплом месте на 12 часов.

5. Когда продукт станет достаточно густым, уберите его в холодильник.

6. Если вы любите йогурт с разными вкусами, добавьте сироп, джем или фрукты в готовый молочный продукт.

Йогурт может стать отличным дополнением к диетическому завтраку или ужину. Натуральный продукт подойдет для диет, которые основаны на белковом рационе. Помните — йогурты из магазинов чаще всего содержат большое количество сахара.

www.cosmo.ru

5 способов сделать домашний йогурт | Йогуртницы | Блог

О пользе йогурта знают многие — его кисломолочные бактерии помогают поддерживать нормальную работу желудка и кишечника, способствуют выводу токсинов и укрепляют иммунитет. Казалось бы, проблемы нет — есть этот продукт можно хоть каждый день, ведь в любом магазине всегда продаются как минимум несколько видов йогурта. Однако при всем богатстве магазинного ассортимента никогда нет уверенности, что перед вами именно натуральный и полезный продукт. Даже если в его составе нет консервантов, искусственных красителей и добавок, возможно, йогурт неправильно везли или хранили. Поэтому безопаснее готовить его самим, тем более что процедура совсем не сложная. Существует пять способов сделать домашний йогурт, причем для некоторых даже не требуется кухонная техника.

Необходимые продукты

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, в любом случае понадобятся молоко и закваска, которую можно купить в аптеке в виде порошка и развести по инструкции или заменить любым натуральным кисломолочным продуктом. В качестве закваски подойдут кефир, ряженка, простокваша или сметана. Брать их нужно в пропорции сто миллилитров на один литр молока. Главное — убедитесь, что выбранный продукт достаточно свежий. Дело в том, что время жизни кисломолочных бактерий ограничено. Если возьмете, например, кефир, до окончания срока годности которого осталось три-четыре дня, велика вероятность, что молоко не сквасится.

Вкус йогурта будет зависеть от выбранной закваски: он может получиться нейтральным, сладковатым или с кислинкой. Если готовите не для маленького ребенка или аллергика, в молоко можно добавить немного сахара, если хочется.

На батарее

Приготовление йогурта на батарее — пожалуй, самый старый способ, которым пользовались еще наши бабушки. Делается все очень просто. Понадобятся стеклянная емкость с крышкой. Можно взять одну вместительную баночку или несколько маленьких — как удобно. В любом случае посуду надо вымыть и обдать кипятком. Затем в банку вылить молоко комнатной температуры и выбранную закваску и хорошо перемешать ложкой. Затем закрыть крышкой и поставить на батарею. Если взять несколько банок, то будет удобнее смешивать молоко с закваской в кастрюле, а после разливать по порционным емкостям.

Конечно, держать банки на батарее не всегда бывает удобно, особенно если вы взяли большую посуду. В этом случае хорошо выручает радиаторная сушилка для белья. Она представляет собой металлическую полочку с крюками, за счет которых и крепится на батарее. Такая сушилка выдерживает вес до трех-пяти килограмм, на нее можно без проблем поставить сразу несколько баночек — они будут устойчивы и не упадут.

В зависимости от того, насколько густой йогурт вы хотите получить, держать банки на батарее нужно от шести до десяти часов. Перед употреблением их желательно убрать в холодильник хотя бы на полчаса — тогда консистенция будет более плотной. Главный плюс этого рецепта — максимальная простота. Не нужно покупать специальную технику, тратить электроэнергию, подогревать молоко. Главный минус — готовить йогурт получится только в отопительный сезон.

В термосе

Для активного размножения кисломолочных бактерий необходимо поддерживать температуру около или чуть ниже сорока градусов. Решить эту задачу по силам обычному термосу — правда, придется предварительно подогреть молоко. Если вам не нужен сразу большой объем йогурта, вместо термоса можно взять термокружку — многие из них способны сохранять тепло более семи часов.

Сначала нужно подогреть молоко на плите или в микроволновой печи. Обязательно измерить температуру кулинарным термощупом: она должна быть не выше сорока градусов, иначе кисломолочные бактерии погибнут из-за перегрева. Затем в молоко поместить закваску и хорошо перемешать. Термос или термокружку изнутри обдать кипятком, чтобы стерилизовать и подогреть их стенки. После этого в емкость влить молоко с закваской, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на шесть-десять часов. Обратите внимание: желательно, чтобы посуда стояла неподвижно — то есть не нужно переставлять термос на другое место и тем более трясти его.

Плюс рецепта в том, что приготовить йогурт можно в любой сезон — хоть летом, хоть зимой. Минус — вам понадобится термощуп, чтобы следить за температурой подогретого молока.

В йогуртнице

Если у вас нет термометра и вы не хотите следить, чтобы шаловливый кот не скинул банку с закваской с батареи, проще всего купить йогуртницу. С ней не придется подогревать молоко и контролировать его температуру — благодаря встроенному термостату прибор все сделает за вас.

Чтобы получить полезный кисломолочный продукт, нужно будет лишь смешать молоко с закваской, разлить его по чистым баночкам, поставить в йогуртицу и нажать на кнопку включения. Время приготовления остается тем же: от шести до десяти часов. В зависимости от того, планируете ли вы делать йогурт только для себя или для всей семьи, можно выбрать модель с одной большой чашей объемом от одного до полутора литров или несколькими баночками. Их число обычно составляет от четырех до двенадцати, а объем варьируется от ста до двухсот миллилитров.

Как видите, у этого способа достаточно много плюсов, однако есть и минус: придется потратиться на покупку техники и дополнительно платить за электричество — правда, потребляет его прибор совсем немного. К тому же в некоторых йогуртницах есть дополнительные режимы: в них можно делать не только йогурт, но и творог, молочные десерты, квас, домашнее вино и настойки, и даже солить огурцы.

В мультиварке

Нет никакой необходимости покупать йогуртницу, если в доме есть мультиварка — она ничуть не хуже справляется со сквашиванием молока. Единственное ограничение: в ее меню должен быть режим «Йогурт» или программа, позволяющая выставлять температуру нагрева сорок градусов.

Как и во всех описанных выше способах, сначала нужно смешать молоко с закваской. Затем смесь вылить в чашу и включить программу. По умолчанию длительность режима «Йогурт» составляет восемь часов — это время можно немного уменьшить или увеличить. Йогурт в мультиварке можно готовить и порционно. Для этого смешанное с закваской молоко разливают по стеклянным баночкам и ставят их в чашу. Для более равномерного прогрева можно налить воды примерно до половины, а после этого включить режим «Йогурт».

Минус способа — мультиварка расходует электроэнергию. Но есть и плюсы: во-первых, не надо покупать отдельный прибор для приготовления йогурта, а во-вторых, из-за солидного объема чаши вы сможете за один раз приготовить любое необходимое количество продукта, вплоть до нескольких литров.

В духовке

Приготовить полезный кисломолочный продукт можно и в электрическом духовом шкафу. Для этого сначала нужно все так же смешать молоко и закваску и разлить их в стеклянные или керамические емкости с крышками, чтобы внутрь не попадал конденсат. Если крышек нет, сверху баночки можно прикрыть фольгой или полотенцем. Если духовка поддерживает температуру сорок градусов, нужно просто разогреть ее, поставить внутрь баночки и оставить на шесть-восемь часов. После того, как молоко заквасится, баночки необходимо убрать в холодильник для загустения.

Однако проблема в том, что у большинства моделей минимальный нагрев составляет пятьдесят градусов, а это слишком много для приготовления йогурта. В этом случае вам понадобится специальный термометр для духовки. Положите его внутрь и включите нагрев на пятьдесят градусов. Когда температура поднимется до сорока градусов, поставьте на противень емкости с закваской и выключите духовку. Дальше в течение шести-восьми часов придется проверять, чтобы температура не опускалась ниже тридцати семи градусов, и периодически на пять-десять минут включать нагрев. В способе нет ничего сложного, если вы планировали весь день провести дома, в остальных же случаях готовить йогурт в духовке будет не слишком удобно.

Чтобы домашний йогурт был еще вкуснее, перед употреблением вы можете добавить в него любые наполнители: свежие ягоды или мелко порезанные фрукты, немного варенья, измельченный на терке шоколад.

club.dns-shop.ru

Как сделать йогурт в домашних условиях, расскажет сайт «Едим Дома»

О пользе йогуртов для пищеварения и иммунитета было известно уже восемь тысяч лет назад, а сейчас этот кисломолочный продукт стал привычным блюдом в повседневном меню. В магазинах продается огромный ассортимент разнообразных йогуртов — с фруктами и ягодами, с кусочками шоколада и орехами, со злаками и медом. Но домашний йогурт считается самым вкусным и полезным для здоровья, ведь готовится он на живой закваске, без консервантов и синтетических добавок. Польза домашнего йогурта в том, что содержащиеся в нем лактобактерии очищают стенки кишечника, тем самым избавляя нас от будущих болезней и быстрого старения организма. Хотите узнать, как сделать йогурт в домашних условиях? На самом деле это очень быстро и легко — попробуйте!

Как приготовить домашний йогурт и что для этого нужно

Для приготовления йогурта вам понадобится молоко, йогуртная закваска и чистая посуда, в которой кисломолочный напиток будет созревать. Рекомендуется брать кипяченое или пастеризованное молоко жирностью не менее 2,5 %, а лучше 3,2–4 %. Деревенское молоко обязательно кипятите, а магазинное можно просто нагреть до нужной температуры.

Некоторые хозяйки пробовали даже разводить для йогурта порошковое молоко, и получается тоже неплохо. Если вы хотите, чтобы йогурт получился более густым, подержите молоко 3–4 часа на плите, чтобы оно едва кипело, — за это время лишняя влага выпарится и продукт приобретет кремовую консистенцию.

Далее остудите молоко до теплого состояния или, наоборот, подогрейте его, если оно стояло в холодильнике.

Добавьте закваску, хорошо перемешайте и вылейте в подготовленные емкости для заквашивания. Лучше всего смешать закваску с небольшим количеством молока и только потом влить в оставшееся молоко, иначе могут образоваться комочки.

Для правильного приготовления йогурта в течение 6–12 часов нужно поддерживать температуру молока 40 °С. Если молоко охладится, бактерии перестанут размножаться, а если будет слишком жарко, то они и вовсе погибнут. Именно поэтому лучше использовать йогуртницу или мультиварку, в которых долгое время можно поддерживать постоянную температуру. Помните, что посуду следует обдать кипятком или прокипятить, чтобы убить патогенную микрофлору, иначе вкус йогурта вам может не понравиться, да и храниться он будет недолго. После того как йогурт приготовится, обязательно поставьте его на холод, чтобы он стал гуще и насыщеннее.

Из чего делают закваску

Закваску для домашнего йогурта можно купить в супермаркете или в аптеке в жидком или сухом виде. «Живые» закваски хранятся недолго в отличие от сухих, максимум — 20 суток. Сухие бактерии при правильном хранении хорошо себя чувствуют в течение года. Закваска представляет собой смесь болгарской или ацидофильной палочки, термофильного стрептококка и других бактерий, которые начинают усиленно размножаться, оказавшись в молоке. В состав закваски входят и лактобактерии, уничтожающие патогенную микрофлору в кишечнике, и кальций, полезный для костей и зубов. Самые популярные закваски — пробиотики «Симбилакт», «Виталакт» и «Ацидолакт», закваски от Vivo «Стрептосан» или «Бифивит», а также ацидофилин.

В качестве закваски вполне подойдет «Бифидумбактерин», «Лактобактерин», «Наринэ», магазинный натуральный йогурт типа «Активии» или остатки домашнего йогурта. Но приготовленным своими руками кисломолочным продуктом можно заквашивать молоко не более 2–3 раз, иначе йогурт получится жидковатым и не очень вкусным. Некоторые хозяйки заквашивают молоко кислой сметаной или кефиром. Можно самостоятельно приготовить живую закваску, добавив сухие бактерии в кипяченое и охлажденное до 38 °С молоко. Читайте аннотации и соблюдайте указанные пропорции. Выдержите молоко 8 часов в теплом месте, и закваска готова. Она хранится в холодильнике не более 5 дней, для приготовления йогурта ее нужно взять 2 ст. л. на 1 литр молока. В морозильнике живая закваска может «прожить» в течение нескольких месяцев.

Пропорции и тонкости

С сухими бактериями проще — как написано в аннотации, так и смешиваешь, а как быть с живыми заквасками? Если вы используете магазинный йогурт, добавляйте его по 100 г на 1 литр молока, а если вы готовите на основе собственного йогурта, то достаточно 2–3 ст. л. Кстати, на упаковке с аптечными бактериями обычно указывается и время заквашивания, поскольку активность микроорганизмов может быть очень разной.

Для определения температуры молока обзаведитесь кухонным термометром. Очень важно остудить молоко именно до 40 °С, на глазок определить степень готовности молока, увы, не получится. Как сделать йогурт из домашнего молока? Точно так же, только его придется прокипятить, чтобы уничтожить бактерии. И еще один совет — совсем не обязательно стерилизовать посуду, достаточно загрузить ее в посудомойку и включить высокотемпературный режим.

Время готовности йогурта определяется опытным путем. Если прошло 7 часов, а он еще жидкий, пусть заквашивается дальше. Все зависит от качества молока и закваски. Чем дольше заквашивается йогурт, тем гуще он получится, но если вы его передержите, он приобретет кисловатые нотки.

Не трясите емкость с йогуртом и старайтесь ее не перемещать, чтобы не нарушить процесс ферментации.

Йогуртница или мультиварка?

Проще всего готовить домашний йогурт в йогуртнице — ошпарил кипятком баночки, влил молоко, смешанное с закваской, закрыл ошпаренными кипятком крышками, включил нужную температуру и забыл о йогурте на ночь. Утром уже можно наслаждаться вкусным и полезным завтраком, смешав йогурт с орехами и фруктами, заправив им творог или овсянку.

Можно делать домашний йогурт без йогуртницы — в мультиварке. Современные девайсы имеют функцию «Йогурт», благодаря которой поддерживается постоянная температура. Конечно, чашу мультиварки тоже нужно предварительно ошпарить кипятком.

Если у вас нет мультиварки или йогуртницы, можно взять обычную чистую кастрюлю из нержавейки, заполнить ее молоком с закваской и включить духовку на минимальный огонь. Кастрюлю, закутанную в теплое полотенце или плед, следует поставить на открытую крышку духового шкафа или рядом с радиатором отопления не менее чем на 7–8 часов.

Самые популярные добавки для йогурта

Очень вкусен йогурт со сладкими фруктами и ягодой — с малиной, клубникой, черешней, бананами, абрикосами, манго, персиками и всем, что вам нравится. Вкус йогурта обогащают орехи, отруби, зародышевые хлопья, геркулес, кусочки шоколада, кофе, мед, сгущенное молоко, кокосовая стружка, фруктовый или шоколадный сироп, варенье, джем, соки, фруктово-ягодное пюре, ваниль и пряности.

Не добавляйте ягоды, фрукты и сахар на начальном этапе, иначе бактерии начнут сквашивать фрукты, а не молоко. Такие добавки вводятся только в готовый продукт! Зато орехи и злаки можно класть на дно баночек до начала заквашивания, они никак не повлияют на качество йогурта. Вместо сахара лучше использовать сироп или сахарную пудру, чтобы крупинки не хрустели на зубах.

Калорий в домашнем йогурте немного, если, конечно, не утяжелять этот легкий диетический продукт жирными и сладкими добавками. А сколько хранить домашний йогурт, зависит от наличия добавок. Без них готовый продукт может стоять в холодильнике 3 дня, но, если вы добавили фрукты и ягоды, желательно съесть йогурт за 12 часов. Получается, что фруктовые йогурты лучше не готовить впрок.

Йогурт на основе покупного

Вполне реально приготовить домашний йогурт без закваски, например на покупном йогурте без добавок. Для этого вам понадобится 1 литр молока жирностью 3,5–6 %, нагретого до 40 °С. Домашнее молоко следует предварительно вскипятить.

Добавьте в него 5 ст. л. натурального йогурта, хорошо перемешайте и обдайте кипятком баночки йогуртницы. Выложите на дно емкостей по 1 ст. л. ароматного ягодного варенья и несколько орешков — грецких, миндаля или фундука. Орехи лучше предварительно раздробить на крупные кусочки. Поставьте емкости в поддон йогуртницы и установите таймер на 6–8 часов. Готовый йогурт поместите в холодильник на 4 часа, затем подавайте к сырникам и блинчикам.

Греческий йогурт к салатам

Натуральным йогуртом можно заправлять салаты вместо майонеза. Или сделать из него крем для торта. Это вкусно, полезно и низкокалорийно.

Купите закваску «Эвиталию», представляющую собой комплекс живых микроорганизмов пробиотиков. Подогрейте 2 литра молока до 40 °С, влейте 2 ст. л. молока во флакончик с бактериями, хорошо взболтайте до однородной консистенции, влейте закваску в молоко и тщательно перемешайте венчиком.

А теперь выливайте основу для йогурта в баночки или в кастрюлю, которую нужно закутать одеялом и оставить в теплой комнате на ночь. Утром выложите йогурт в марлю, сложенную в несколько слоев, и держите 1–4 часа — чтобы получилась густая, но очень нежная масса.

Заправьте греческим йогуртом салат из свежих овощей или подайте его как десерт, предварительно смешав с банановым пюре и шоколадной стружкой.

Йогурт на ацидофилине с кокосом

Ацидофилин очень полезен для пищеварения и отлично лечит синдром воспаленного кишечника. Его можно использовать в качестве закваски для домашнего йогурта.

В идеале для этого блюда нужно использовать специальную закваску, один пакетик на литр молока. Но если ее нет, можете взять обычный магазинный ацидофилин — 100 мл на 1 литр молока. Молоко, как и положено, нужно нагреть до 40 °С и влить в него закваску.

Перелейте йогуртовую основу в баночки йогуртницы, чашу мультиварки или в чистую кастрюлю с не менее чистой крышкой, закутайте ее в одеяло и оставьте на 12–15 часов при комнатной температуре. Не трогайте йогурт, наберитесь терпения! Когда продукт будет готов, поставьте его в холодильник, добавив свежего кокоса, измельченного на терке, или кокосовой стружки. Разлейте по баночкам и угощайте домочадцев на завтрак. Удивление гарантировано!

Натуральный йогурт выводит из организма токсины, снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Обязательно ешьте его каждый день и угощайте им близких. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

www.edimdoma.ru

Йогурт из Активии в мультиварке с функцией приготовления йогурта

Домашний йогурт – отличный вариант сэкономить на кисло-молочных продуктах. Для того чтобы сделать йогурт, вам потребуется мультиварка с функцией приготовления йогурта. Не все модели это умеют. В данном рецепте использовалась Mirta mc 2211. Готовить в ней йогурт – одно удовольствие. В комплектацию мультиварки входят пластиковые стаканчики, что очень удобно.

Для приготовления йогурта лучше брать сухую закваску или использовать натуральный йогурт без добавок, но в качестве эксперимента была взята клубничная активия.

Информация о рецепте

Категория: йогурт.

Способ приготовления: в мультиварке.

Количество порций: 6 стаканчиков.

Ингредиенты

• молоко – 800 мл
• йогурт (активия) с добавками – 1 баночка.

Рецепт приготовления

1. Молоко подогрейте до 40 градусов. Если молоко суперпастеризованное, то просто подогрейте. Если же молоко домашнее, то лучше его прокипятить, а затем остудить до нужной температуры.
2. Подготовьте йогурт.
3. Добавьте йогурт в теплое молоко, аккуратно перемешайте, чтобы комочков не осталось.
4. Разлейте молочную смесь в стаканчики.
5. Включите мультиварку и установите режим «Йогурт» на 6 часов. Залейте в чашу воду и поставьте стаканчики в чашу. Закройте крышку мультиварки.
6. Через 6 часов достаньте йогурт из мультиварки и поставьте в холодильник на несколько часов.
7. Йогурт из активии готов. Мой эксперимент показал, что готовить йогурт в мультиварке на основе йогуртов с добавками можно. Но это стоит делать в крайних случаях. Лучше использовать йогурт без добавок, тогда масса получится более однородной и без крупинок. А перед подачей к столу добавить в домашний йогурт варенье, топпинг или фруктовый соус.
   

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке из Активии

Нежным, воздушным и абсолютно натуральным получается йогурт, приготовленный с добавлением «Активии».

Такая маленькая баночка магазинного йогурта «Активия» вполне сможет превратить обычное молоко в полноценный йогурт с помощью мультиварки.

Главное, чтобы на ней имелся данный режим приготовления.

Йогурт из Активии в мультиварке

Для йогурта вам понадобятся всего лишь:

— баночка классической «Активии» без добавок;

— 0,5-0,7 л кипяченого, но остуженного до комнатной температуры молока.

Перед приготовлением йогурта молоко обязательно нужно прокипятить.

Только не спешите вливать «Активию» в горячее молоко — все полезные бактерии сразу же сварятся.

Остудите молоко до комнатной температуры и лишь затем готовьте из него йогурт. По этой же причине не стоит готовить йогурт из кипяченного молока, находившегося в холодильнике. температура молока обязательно должна быть комнатной.

«Активию» добавляем в чашку и вливаем к ней примерно 100 мл молока.

Тщательно перемешиваем, чтобы йогурт полностью растворился в молоке, а затем выливаем в плошку мультиварки.

Заливаем остальным молоком и активируем режим «Йогурт» на 3 часа.

Соблюдать следует лишь данную последовательность, так как если сначала залить молоко в плошку, а потом добавить йогурт, то он плохо размешается и молоко свернется, а не превратится в йогурт.

Выставлять лучше всего 3 часа, хотя режим «Йогурт» подразумевает продолжительност ь в 6 часов.

Но именно после 3 часов молоко начинает распадаться на сыворотку и творог, поэтому как только на табло будут оставаться считанные минуты до окончания — выключайте сразу же мультиварку и не открывайте крышку еще примерно полчаса. Если не успеете — включится режим «Подогрев» и сразу же молоко свернется.

После того, как йогурт из Активии настоится — его можно употреблять с различными добавками. Он становится густой и прекрасно держит на своей поверхности любые ингредиенты, будь-то: овсяные хлопья, мюсли, орехи или фрукты.

Кстати, такой йогурт очень полезно давать маленьким деткам, стоит его лишь сдобрить сахаром и украсить любыми фруктами по вкусу малыша.

Приятного!

Автор рецепта: Алена Прика

Блюдо приготовлено в мультиварке Delfa мощность 900

Рецепт: Йогурт «Домашний» | кофейный в йогуртнице

Ингредиенты:
молоко — 1 л.;
активия натуральная — 1 шт.;
сахар-песок — 100 гр.;
кофе растворимый — 3 ст. л.

Время приготовления: PT08H00M8 ч.

Это хороший рецепт?

Йогурт в мультиварке

Знаете ли вы, что в Советском Союзе йогурт производился уже с 20-х годов ХХ века, и продавался в аптеках как лекарство? Настоящий йогурт производят только из натурального молока и закваски, которая содержит определенное количество полезных микроорганизмов. Так что если говорить о натуральном йогурте, то польза его велика – как и все молочные продукты, он богат кальцием, живые бактерии способствуют правильному пищеварению, повышает иммунитет. При выборе йогуртов в магазине обращайте внимание на продукт с наименьшим сроком хранения, именно он будет самым полезным. А я вам сегодня покажу, как просто самим приготовить вкусный йогурт в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 литр молока (чем больше жирность — тем вкуснее йогурт)
• 1 йогурт Активия (для закваски)

Приготовление йогурта в мультиварке:

Молоко подогреть на плите или в мультиварке до 40 градусов. Если опустить в молоко ЧИСТЫЙ палец, оно должно быть очень теплое, но не горячее (!).

В теплое молоко добавить баночку йогурта Активия, хорошо смесь перемешать или взбить. Разлить это молоко по ЧИСТЫМ И СУХИМ стаканчикам или баночкам.

На дно чаши постелить кухонную салфетку (или силиконовый коврик), сложить баночки, налить в чашу теплой воды до уровня молока в баночках (вода должна быть той же температуры, что и молоко в баночках).

Закрыть крышку, включить кнопкой ВЫКЛ режим «подогрев» на 15 минут, отключить. Через час еще раз включить «подогрев» на 15 минут, отключить. Достать через час и убрать баночки в холодильник до полного остывания.

Я часто делаю йогурт ночью, поэтому не всегда убираю баночки сразу в холодильник, у меня они могут пробыть в мультиварке до утра.

Йогурт делаю в мультиварке Panasonic TMH 18. Получается очень вкусный, густой йогурт. В качестве закваски можно брать Активию классическую или фруктовую.

Приятного аппетита! И вкусных вам йогуртов!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Сделайте это с мгновенным горшком или без него (+ видео)

Главная »Йогурт холодного старта: приготовить с мгновенным горшком или без него (+ видео)

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: приготовьте йогурт холодного начала дома и сэкономьте драгоценное время. Никакого сильного нагрева или охлаждения не требуется. Instant Pot — по желанию. FAQ и видео включены.

Минимальное время, которое требуется при холодном запуске для приготовления йогурта, поразит вас.Даже занятые люди могут включить простой процесс в свой график.

Я был ошеломлен и сбит с толку, когда впервые начал делать традиционный йогурт более 12 лет назад. Из-за множества инструкций было трудно понять, кому верить.

То же самое и с йогуртом холодного старта. Теперь я готов развенчать мифы и дезинформацию о этим способом, позволяющим сэкономить время.

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не делали йогурт. Этот пост упростит жизнь как профессионалам, так и новичкам.Не забудьте заглянуть в FAQ ниже, чтобы найти ответы на базовые и не очень простые вопросы.

Чем отличается метод холодного пуска?

Молоко перед инкубацией нельзя нагревать. В результате вам не нужен период охлаждения.

Проще говоря, это единственная разница!

Вы только что сбрили как минимум полтора часа времени, необходимого для приготовления следующей партии йогурта.

Есть загвоздка !!

Вы должны использовать УЛЬТРАфильтрованное молоко. Не ультрапастеризованное молоко. Не органическое молоко. Не обычное молоко. Не молоко от счастливых коров, поедающих траву на склоне холма в Калифорнии.

Иногда на одной бутылке молока сосуществуют две или более этикеток. Пока одна из этикеток подвергается ультрафильтрации, все в порядке.

Часто задаваемые вопросы

Ультрафильтрация молока удаляет лактозу и большую часть сахара. Концентрированный белок — еще один результат.

Средняя чашка обычного молока содержит 8 граммов белка. Fairway и другие бренды содержат 13 граммов протеина в 1 стакане молока.

Ультрапастеризованное молоко нагревается до высокой температуры (280˚F). В результате этого процесса увеличиваются возможности хранения. Тем не менее, высокие температуры на самом деле повреждают часть белка. Для приготовления йогурта, который можно есть ложкой, вам нужно больше белка, а не меньше.

В конце концов, чем больше белка доступно, тем гуще будет ваш йогурт.

(Обязательно прочтите следующий вопрос и ответ, чтобы получить более широкую картину.)

Да, ультрафильтрованное молоко пастеризуется.

Миф: Целью нагревания молока до 180 ° F перед инкубацией является уничтожение всех бактерий.

Правда: По словам Брода и Тейлора, нагревание молока перед инкубацией йогурта (никогда не кипятить) снимает наручники с определенных белков, позволяя им присоединиться к йогуртовой вечеринке.Чем больше, тем лучше, если вам захочется густого йогурта.

Так что да. При приготовлении йогурта не нужно нагревать ультрафильтрованное молоко до 180 ° F. Но это все еще в полной безопасности.

Да. Не знаю, как появилось это название. Даже при использовании традиционного метода не рекомендуется кипятить молоко при приготовлении йогурта.

Диафильтрованное молоко — это еще одно название ультрафильтрованного молока.Этот термин кажется более распространенным в Канаде.

Для приготовления закваски и молока требуется менее 5 минут. В остальное время йогурт инкубируется (находится в теплом месте). Представьте курицу, сидящую на яйцах — вроде того.

Нет точного времени. Ответ зависит от обстоятельств. Насколько кислый йогурт вам нравится, и температура вашей инкубационной системы являются факторами. Моя обычно устанавливается за 5 часов при 100˚F. Я предпочитаю мягкий йогурт.

Некоторым нравится инкубировать всю ночь. Попробуйте в любом случае, пока не получите желаемый продукт.

«Закваска» — это то, что инокулирует молоко и запускает процесс приготовления йогурта. Он должен содержать маленькие йогуртовые тельца (также известные как полезные бактерии), чтобы выполнять свою работу. Это может быть йогурт из продуктового магазина, домашний йогурт или специально приготовленная сублимационная закваска.

Для достижения наилучших шансов на успех используйте очень свежий неароматизированный йогурт.Я признаю, что раньше употребляла йогурт со вкусом ванили с добавлением сахара. Получилось нормально.

Нет. Используйте йогурт без вкусовых добавок с активными культурами и без добавок, таких как желатин. Обычный йогурт, греческий йогурт, органический йогурт… любой из них подойдет.

Мне тоже нравится моя толстая.

Процедить.Процесс ничем не отличается от процеживания йогурта традиционным способом. Прочтите эти посты, чтобы узнать больше о процеживании: с помощью пакетика для йогурта или большого кофейного фильтра.

Мгновенный горшок — это очень просто, если он достаточно большой, чтобы удовлетворить ваши потребности. Духовка, которую можно установить на 100˚F, большая и простая.

Помимо этого, вам, возможно, придется проявить творческий подход. За эти годы я собрал множество идей от моих читателей. О них читайте здесь: способы инкубирования йогурта без йогуртницы.

Это сложный вопрос прямо там, где есть «Когда я узнаю, что он (или она) правильный?» Ответ почти такой же. Ха!

Опыт — лучший учитель — неудача может быть даже лучше. Но давайте попробуем.

Раскройте йогурт, не двигая и не толкая его. На вашей инкубационной системе должна быть табличка: НЕ БЕСПОКОИТЬ! При осторожном перемешивании йогурт не должен шевелиться.

Если он не готов, подождите еще час или около того и проверьте еще раз.Если после инкубации (в общей сложности 10 часов + или -) йогурт все еще не стал твердым, понюхайте его.

Если пахнет нормально, добавьте еще стартера. Другой стартер был бы еще лучше. Размешайте как следует. Снова инкубируйте 5-10 часов.

Если это не сработает, но запах все равно будет приятным, сделайте смузи. Вы также можете попробовать приготовить сыр рикотта из неудачной партии. Это вкусно и просто.

Да, обычное молоко содержит 8 граммов белка на чашку.В среднем на 1 чашку ультрафильтрованного молока содержится 13 граммов белка. Это означает, что ваш готовый йогурт холодного старта будет содержать 13 граммов белка на чашку.

Если вы любите более густой йогурт и решите процедить его, вы получите еще больше белка. Если вы фанатик белка, ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать о других способах накачать белок в своем йогурте.

Общий ответ — две недели. Если он плохо пахнет или вы видите плесень (обычно розовую), выбросьте ее.

Если вы новичок в йогурте, посмотрите полное руководство и видео по традиционному методу здесь. Если вы никогда раньше не готовили йогурт, ознакомьтесь с пятью вещами, которые не следует делать при приготовлении йогурта.

Готовы начать?

Подготовка «стартера»

Используйте покупной йогурт или домашний йогурт в качестве «закуски». Если вы используете лиофилизированный стартер, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы активировать его.

Метод холодного пуска без Instant Pot

ИЛИ

Метод холодного старта с мгновенным нагревом

Что бы вы хотели прочитать дальше?

Продолжить чтение

Руководство по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях из обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

Получить рецепт

Простой способ приготовить собственный богатый белком исландский йогурт в домашних условиях

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Вам понравился этот рецепт? Если да, то вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salalinajar.com .

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 часов

Дополнительное время 2 часа

Общее время 7 часов 5 минут

Состав

• 1 литр ультрафильтрованного цельного молока (или используйте 2% обезжиренное ультрафильтрованное молоко)
• 1 столовая ложка йогурта (домашнего или купленного в магазине)

Инструкции

1. Взбейте небольшое количество холодного молока в «стартер» йогурта, пока он не станет однородным.
2. Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления или большую миску, например кувшин из пирекса на 2 литра.
3. Разбавить «стартер» в холодном молоке.
4. Если вы используете горшок быстрого приготовления, установите крышку сверху и нажмите кнопку «Йогурт». Время должно составлять 5-9 часов в зависимости от того, какой уровень терпкости вы предпочитаете. Если вы делаете это на ночь, поставьте горшок на то, чтобы закончить, когда проснетесь.
5. Если вы используете чашу, поместите кувшин в теплое место. Поддерживайте постоянную температуру на уровне 100-110˚F.
6. Проверьте йогурт через 5 часов.Когда йогурт застынет, он будет выглядеть как желе с легким покачиванием. Если вы не уверены, окуните ложку, чтобы увидеть, устоит ли йогурт сам по себе. Если вы хотите более твердый набор, верните его в теплое место без толчков и повторите попытку позже. Как только вы перемешаете йогурт, инкубация закончится. Помните, что при охлаждении он станет несколько гуще.

Банкноты

Если вы хотите греческий йогурт, процедите йогурт после завершения инкубационного периода. Можно процедить йогурт на прилавке пару часов.Это безопасно. Если вы чувствуете себя более комфортно (и у вас есть комната), поставьте ситечко в холодильник.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Активация мезофильного йогурта для закваски

Viili, matsoni, filmjolk или piima — все это «мезофильные» йогурты, что означает, что они хорошо растут при умеренных температурах.

Помимо восхитительности, эти йогурты обладают тем преимуществом, что их можно готовить при комнатной температуре без использования йогуртницы.

Для сравнения, обычному йогурту требуется тепло.

Кроме того, эти культуры устойчивы и позволяют приготовить множество рецептов!

Закваска обезвоженная очень долго сохраняет свои качества, но для того, чтобы использовать ее, ее необходимо предварительно активировать.

• Время приготовления: 5 минут
• Брожение: 48 часов

Как активировать мезофильную закваску для йогурта (Viili, Matsoni, Filmjolk, Piima)

Время приготовления 5 минут

Время ферментации 2 дня

Оборудование

• 1 пакетик или пакетик закваски для мезофильного йогурта (попробуйте виили или мацони)

• 1 стеклянная банка с тканевой крышкой и резинкой

• 250 мл свежего пастеризованного цельного молока

• столовая ложка из нержавеющей стали

Шаги

Подготовка

• Поместите культуральный пакет или контейнер и небольшое количество молока в сосуд.

• Тщательно перемешайте (стараясь разбить все на части).

• Добавьте остальное молоко.

• Накройте банку тканью и резинкой.

• Дать бродить при комнатной температуре.

Через 12 часов

• Проверка дегустацией. При необходимости продолжить брожение и время от времени наблюдать.

• Как только мезофильный йогурт будет готов (или самое позднее через 48 часов), охладите банку не менее 6 часов после ее герметичного закрытия.

• Через 6 часов йогурт можно употреблять. Не забудьте сохранить немного культуры для следующего рецепта.

• Поздравляем! Только что приготовленный йогурт можно использовать в качестве основы (также называемой «закваской») для вашего следующего рецепта . Количество, которое нужно сохранить, чтобы начать свой следующий рецепт, составляет 1 столовая ложка на 250 мл молока .

Примечания

Важно! Йогурт достигнет желаемой консистенции после нескольких попыток (от 2 до 5).Вероятно, первые несколько раз он будет жидким. Это нормально. Повторяйте рецепт один раз в день, пока не получите желаемую консистенцию.

Примечание: Наши закуски виили и мацони содержат три капсулы. Используйте только один на рецепт. Остальные можно хранить в холодильнике.

Начать!

Домашний йогурт из овсяного молока — Luvele US

Овсяное молоко быстро становится одним из самых популярных безмолочных видов молока на рынке.Оно имеет естественный кремовый оттенок и содержит больше клетчатки и белка, чем другое молоко на растительной основе, что делает его идеальным для выращивания в йогурте.

Овсяное молоко — одно из самых простых и быстрых видов молока на растительной основе, которое вы можете приготовить дома. Посмотрите видео с практическими рекомендациями здесь. Отсутствие предварительного замачивания означает, что вы можете взбить и процедить овсяное молоко за считанные минуты. Как только у вас есть свежая банка со сливочно-овсяным молоком, превратить его в йогурт с пробиотиками в йогуртнице так же легко.

Домашний овсяный йогурт изготовлен из 100% натуральных ингредиентов и не требует даже загустителя для получения идеальной текстуры, напоминающей йогурт.Приготовление его дома по питательности превосходит все, что вы покупаете, плюс вы можете контролировать вкус, густоту и терпкость.

НЕМНОГО САХАРА РАЗВИВАЕТ ХОРОШИЕ БАКТЕРИИ.

Бактериям в закваске йогурта нужно чем-то питаться, чтобы обеспечить процесс культивирования. В традиционном молочном йогурте бактерии потребляют молочный сахар, известный как лактоза. Мы добавляем одну чайную ложку белого сахара в овсяное молоко, чтобы повторить это.

СТАРТЕР КУЛЬТУРЫ

Вам понадобится закваска из йогурта без молока или пробиотик, чтобы ввести в овсяное молоко ферментацию бактерий.Используйте количество закваски, указанное на упаковке, или одну дозу пробиотика.

Рекомендуется заранее стерилизовать емкость для приготовления йогурта и посуду. Мы всегда находили, что достаточно промыть в горячей мыльной воде, а затем ополоснуть кипятком перед использованием.

1 ¼ чашки овсяных хлопьев (без глютена, если GF) — не используйте овсяные хлопья
5 стаканов воды
1 щепотка соли
2 финика Medjool без косточек
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка белого сахара
Йогуртовая закваска

1. Добавьте овес, воду, соль и финики в прозрачный кувшин блендера Vibe и закройте крышку.
2. Смесь в режиме «смузи» в течение 25–30 секунд.
3. Поместите пакетик с ореховым молоком в большую кастрюлю. (или используйте кусок муслиновой ткани над ситом)
4. Налейте овсяное молоко в пакет с ореховым молоком, соберите края и выдавливайте молоко до тех пор, пока не останется только овсяная мякоть. (выбросить или сохранить для другого использования)

5. Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно нагрейте.Постоянно помешивайте венчиком, пока он нагревается. Во время приготовления овсяное молоко станет комковатым. Если образовались комочки — тщательно взбейте их, чтобы удалить.
6. Доведите молоко до слабого кипения и продолжайте помешивать, пока оно не загустеет. Это займет несколько минут.
7. Снимите с огня и добавьте сахар и ваниль.
8. Налейте горячее овсяное молоко в стерильную емкость для приготовления йогурта. Когда овсяное молоко остынет, оно начнет застывать. Он может даже высохнуть и потрескаться сверху.Не волнуйся.
9. Дайте молоку остыть до температуры ниже 42 ° C (107 ° F). Если вы добавляете закваску, пока молоко слишком горячее, это убьет бактерии.
10. Добавьте закваску для йогурта и хорошо перемешайте.
11. Теперь овсяное молоко готово к брожению. Закройте стеклянную банку для йогурта крышкой и поместите ее в йогуртницу Luvele.

14. Включите йогуртницу. Установите температуру 38 ° C, установите таймер на 12–24 часа.Более длительная ферментация даст йогурт более тёплый вкус.
15. Когда брожение завершится, поместите йогурт в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он охладился и застыл.
16. После охлаждения консистенция может быть слегка комковатой. Для получения более однородной консистенции взбейте или взбейте немного блендером.

Для получения дополнительных рецептов йогурта без молока или советов по приготовлению йогурта посетите нашу страницу с основными сведениями о йогурте.

Что НИКОГДА не следует делать при приготовлении йогурта в домашних условиях + рецепт кокосового йогурта

С тех пор, как мой хороший друг Джек рассказал мне о своем любимом кокосовом йогурте, я был немного одержим тем, чтобы придумать, как приготовить свой собственный.На самом деле, если подумать, приготовление йогурта было на моем радаре гораздо дольше.

Видите ли, я люблю ферментированные продукты (и напитки). В университете я специализировался в области пищевой микробиологии, и для моей дипломной работы я исследовал бактериальные популяции сыров с голубыми прожилками и камамбера. Частично для того, чтобы я мог поиграть с бактериями, но в основном для того, чтобы у меня был повод съесть больше сыра.

Затем были несколько своенравных лет винодела, когда я лично познакомился с большим количеством штаммов дрожжей и молочнокислых бактерий, чем я ожидал.

Но я отвлекся. Вернемся к йогурту.

Я всегда знал, что однажды сделаю йогурт.

И этот день настал!

В течение последних нескольких месяцев я совершенствовал свои навыки приготовления как обычного йогурта на основе молока, так и более экзотического кокосового йогурта.

Дело в том, что это далеко не так сложно, как вы можете себе представить. Я немного пинаю себя за то, что не начал раньше.

Так что НИКОГДА не следует делать при приготовлении йогурта дома?

Простой.Никогда не следует заставлять вас думать, что вам нужно пойти и купить какое-то определенное оборудование.

Нет необходимости в «йогуртницах».

Что вам нужно?

1. Термометр.
Бактерии, производящие йогурт, — это тонкие души, немного похожие на Златовласки, им нужно, чтобы их температура была «правильной», и единственный способ узнать, нормально ли это, — это измерить. Мой ирландец недавно купил цифровой термометр с быстрым считыванием показаний для тестирования мяса на барбекю, и он работает как термометр для йогурта.

2. Несколько чистых банок.
Я предпочитаю стекло, но пластиковые контейнеры тоже подойдут. Просто убедитесь, что они чистые. Идеально свежее из посудомоечной машины.

3. Сумка для чиллера или эски.
Нам нужно, чтобы йогурт оставался красивым и уютным в течение 8 часов или около того. Раньше это отталкивало меня от приготовления йогурта, так как я беспокоился о поддержании постоянной температуры. Дело в том, что это не обязательно должно быть точным. У меня есть небольшая изотермическая сумка-холодильник, которая отлично справляется со своей работой. Вы можете просто обернуть банки фольгой, а затем завернуть их в полотенца.

4. Закваска.
Я использовал порошкообразную культуру, которую купил в своем магазине по продаже диетических продуктов. Или вы можете попробовать использовать несколько столовых ложек коммерческого натурального йогурта, но есть риск, что бактерии не останутся живыми. Так что я еще не пробовал.

ОБНОВЛЕНИЕ: Мне очень удалось использовать мою предыдущую партию йогурта в качестве культуры для моего нового йогурта. К тому же йогурт схватывается быстрее, чем при использовании высушенной культуры. И это намного дешевле! Я использую около 4-6 столовых ложек на партию йогурта объемом 2 литра.

Я также читал, что вы можете использовать порошок в пробиотических капсулах, но еще не экспериментировал с ними.

5. Молоко .
Подойдет коровье или кокосовое молоко. Хотя нет никаких причин, по которым вы не могли бы использовать козье, овечье или даже буйволиное молоко, если оно у вас есть.

ОБНОВЛЕНИЕ: у меня возникла проблема с использованием молока A2, йогурт просто не загустел. Теперь я придерживаюсь обычного молока.

Я не пробовал соевое, рисовое или миндальное молоко, но если белка достаточно, они должны работать.Или вы можете попробовать их, используя рецепт кокосового йогурта ниже. Я хотел бы услышать, как у вас дела, если вы это сделаете!

кокосовый йогурт
получается чуть более 3 чашек

Кокосовое молоко и кремы сильно различаются по содержанию жира, что на самом деле говорит вам, сколько воды было добавлено. Я использовал несладкие кокосовые «сливки» с содержанием жира около 20%. Более жирные кокосовые сливки позволят получить более густой и насыщенный йогурт. И, конечно же, вы получите менее густой йогурт с меньшим содержанием жира в кокосовом молоке.

Не переживайте по этому поводу, но вам, возможно, придется попробовать несколько разных брендов, прежде чем вы найдете тот, который вам нравится.

2 банки кокосового молока или сливок (400 г / 14 унций каждая), примерно 20% жирности
40 г (1,5 унции) порошка яичного белка
1 чайная ложка йогуртовой культуры

1. Смешайте кокосовое молоко / сливки и сухой яичный белок в средней кастрюле. У тебя будут шишки.

2. Осторожно нагрейте до 43 ° C (110 ° F).

3. Налейте 1 столовую ложку кокосовой смеси в чистую чашку.Добавьте культуральный порошок и перемешивайте, пока он не образует (комковатую) пасту. Добавьте еще немного кокосового молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.

4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

5. Поместите в пакет для холодильника или эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.

6. Положите в холодильник и оставьте еще на день перед едой.

ВАРИАНТЫ
нет порошка яичного белка? — Вы сможете найти его в Интернете или у поставщика украшения для торта.Можно использовать цельный яичный порошок, хотя он изменит вкус. Не используйте свежие яичные белки, поскольку они могут содержать сальмонеллу. Йогурт без него все еще прекрасен, только намного менее густой.

vegan — откажитесь от порошка яичного белка и приготовьтесь к более жидкому (но все же восхитительному!) Йогурту

мало времени? — йогурт можно есть после первых 12 часов, но после дополнительного дня в холодильнике вкус и текстура становятся более густыми и более йогурными.

с использованием сухого кокосового молока? — смешайте с кипящей водой, затем охладите до 43C (110F). Затем добавьте порошок яичного белка и действуйте согласно рецепту.

____________

видео версия рецепта

____________

Йогурт из коровьего молока
на 8 чашек

Может показаться, что йогурта много, но его можно хранить в холодильнике около месяца. Несмотря на то, что нас всего двое, у нас не было никаких проблем с его едой!

Я обнаружил, что добавление небольшого количества сухого цельного молока дает намного более приятный сливочный йогурт, и оно того стоит.Если вы используете свежее молоко, его необходимо «стерилизовать» перед добавлением культуры. Это включает нагрев до 83 ° C (180 ° F) и выдержку в течение 5 минут. ОБНОВЛЕНИЕ: я экспериментировал с пропуском этапа стерилизации, и у меня еще не было сбоев, поэтому не стесняйтесь пропустить его, если вас не беспокоит возможное загрязнение вашего молока.

2 л (8 чашек) цельножирного молока
100 г (3,5 унции) сухого цельного молока, по желанию
2 чайные ложки йогуртовой культуры

1. Взбейте молоко и сухое молоко в средней кастрюле.Не переживайте, если есть шишки.

2. Поставьте на средний огонь и нагрейте, часто помешивая, пока температура не достигнет 83 ° C (180 ° F). Подержите при этой температуре около 5 минут. Или пропустите этот шаг и перейдите к шагу 3.

3. Охладите до 43 ° C (110 ° F). Я ставлю кастрюлю в форму для запекания, наполненную холодной водой и холодным кирпичом или льдом.

3. Налейте 1 столовую ложку теплого молока в чашку. Добавьте культуральный порошок и перемешивайте, пока он не образует (комковатую) пасту. Добавьте еще немного молока и перемешайте культуру в основной кастрюле.

4. Разлить по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

5. Поместите в пакет для холодильника или эски и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов.

6. Охладите.

ВАРИАНТЫ
нет сухого цельного молока? — Обычное молоко подойдет.

vegan — см. Рецепт кокосового йогурта выше.

мало времени? — см. В примечании к заголовку, как использовать UHT-молоко и пропустить этап нагрева.

super creamy — добавьте в чашку взбитых сливок или удвойте сухое молоко.

____________

видео версия рецепта

__________

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюля x

Рецепт домашнего йогурта из кокосового молока

Во время быстрой поездки в Лондон полтора года назад я провел неловкое количество часов, исследуя проходы Kensington Whole Foods, запасаясь удивительным британским шоколадом из бобов в плитку и палео-мюсли, которые вдохновили меня собственный.

В молочном проходе я с большим любопытством заметил, что они продают йогурт с кокосовым молоком, и купил маленькую ванну, чтобы позавтракать на следующее утро — вы знаете, как я отношусь к завтракам в отелях. Одна ложка и Я был поражен : у него гладкая текстура и приятный запах молочного йогурта, но он был чудесно ароматным, с той единственной в своем роде тонкой сладостью, которую приносит кокосовое молоко. Вы должны были попробовать это, чтобы поверить в это.

Йогурт с кокосовым молоком имеет гладкую текстуру и приятный привкус молочного йогурта, но при этом обладает чудесным ароматом с той единственной в своем роде легкой сладостью, которую приносит кокосовое молоко.

Он также был довольно дорогим (2 фунта стерлингов за 125 г, то есть 2,80 евро или 3 доллара за полстакана, т.е. 16 фунтов стерлингов, 22,50 евро или 25 долларов за литр / кварту) и недоступен во Франции. Так что я смирился с тем, что стал рассматривать это как потакание своим слабостям.

Всего несколько недель назад, когда я случайно наткнулся на этот урок и увидел свет: вы можете сделать свой собственный кокосовый йогурт дома! Из обычного консервированного кокосового молока! В наличии в магазине!

Процесс так же прост , как приготовление обычного йогурта из коровьего или козьего молока, что я делаю еженедельно: вы просто смешиваете кокосовое молоко с йогуртовым ферментом или пробиотической добавкой и оставляете его инкубироваться при постоянной умеренной температуре ( около 40 ° C или 105 ° F), пока кокосовое молоко не заквасится, что занимает 24 часа для достижения желаемого уровня вкуса.

И я любил мой домашний йогурт из кокосового молока. Это лакомство само по себе, но я люблю его с нарезанным бананом и небольшим количеством мюсли или с ягодами, и я думаю, что он станет отличной основой для замороженного йогурта. Йогурт имеет тенденцию слегка разделяться, с тонким слоем внизу и другим слоем застывшего кокосового масла вверху, но я просто перемешиваю все вместе перед едой.

Чтобы получить более густой, более застывший йогурт, я также экспериментировал с добавлением в смесь желатина (говядина травяного откорма), и хотя это немного усложняет процесс — вам нужно нагреть немного кокосового молока. чтобы разбавить желатин, но не добавляйте закваску в слишком горячую жидкость, иначе вы убьете микроорганизмы — мне даже больше нравится конечный результат.Обе формулы я привел ниже. (И, очевидно, добавление желатина означает, что вы больше не можете называть этого вегетарианцем.)

С точки зрения цены мой кокосовый йогурт стоит около 15 евро (11 фунтов или 17 долларов) за литр / кварту, что остается дороже, чем приготовление йогурта из молока животных, но заметно дешевле, чем кокосовый йогурт, купленный в магазине.

Если у вас нет йогуртницы, вы можете использовать свет внутри духовки для выработки необходимого тепла (как указано в рецепте ниже), но приобретение йогуртницы — это небольшое вложение, я обещаю, что вы не будете сожалеть.Не нужно ничего особенного: у меня есть супербазовая модель, которая не стоит очень дорого и отлично справляется со своей задачей. Тот, который у меня есть, эквивалентен этой модели в США, но если вы живете в другом месте, вот мои критерии выбора йогуртницы:

• Стеклянные банки : смесь пластика и тепла уродлива, и, поскольку вы будете повторно использовать банки снова и снова, вы хотите, чтобы они были инертными и термостойкими, то есть сделанными из стекла.
• Без автоматического отключения : многие модели автоматически выключаются через несколько часов (от 6 до 8, в зависимости от модели), поскольку считают, что йогурт готов после этого времени.Однако вам может понравиться ваш йогурт тангиер (инкубированный дольше), или вы можете сделать 24-часовой йогурт, если у вас проблемы с лактозой, или вы можете приготовить кокосовый йогурт, что также занимает 24 часа. Я понимаю удобство автоматического отключения, но предпочитаю устанавливать для себя сигнал тревоги и контролировать продолжительность инкубации. Удобно, что эти ручные модели еще и дешевле!
• Возможность получить дополнительных банок : вам определенно нужна двойная загрузка банок с самого начала, чтобы вы могли начать новую партию йогурта до того, как съедите (и вычистите) предыдущий.Также бывает поломка (кхм).
• Существуют модели с одним контейнером, которые позволяют готовить йогурт оптом , а не в отдельных банках, но для себя я считаю, что гораздо удобнее иметь предварительно порционированный йогурт, готовый к хранению в холодильнике.

Кокосовое молоко , которое я использую для этого йогурта, я покупаю в магазине органических продуктов (бренд Organi), который стоит 2,49 евро за банку, содержит 15% жира и не содержит бисфенола А во внутренней подкладке (я проверил с производителем).Что касается закваски, я успешно использовал эту закваску для йогурта, а также эту пробиотическую добавку, которая содержит 7 миллиардов пробиотиков (штаммы Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus и Streptococcus) в каждой дозе.

Присоединяйтесь к разговору!

Вы сами делаете йогурт? Какой метод вы предпочитаете? Вы когда-нибудь пробовали это с немолочным молоком?

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!

Рецепт домашнего йогурта из кокосового молока

Ингредиенты

• 1,2 литра (5 чашек) консервированного органического жирного кокосового молока из трех 400-миллилитровых (13 1/2 унций) банок (убедитесь, что подкладка не содержит бисфенола А)
• 1 столовая ложка неароматизированного порошка желатина из говядины травяного откорма (по желанию)
• 1 пакетик фермент йогурта или пробиотиков (я использую этот, который содержит 7 миллиардов пробиотиков в каждой дозе) ИЛИ 120 мл (1/2 стакана) йогурта сохранено из предыдущей партии (см. Примечание)

Инструкции

Если говяжий желатин не используется:

1. В большой миске взбейте около 120 мл (1/2 стакана) кокосового молока с закваской.Влейте оставшееся кокосовое молоко, помешивая.

При использовании говяжьего желатина:

2. В большой миске взбейте говяжий желатин с одной банкой кокосового молока.
3. Налейте вторую банку кокосового молока в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Вылейте в большую миску, осторожно взбивая.
4. Взбейте закваску в третью банку кокосового молока и взбейте содержимое банки в миску.

При использовании йогуртницы:

5. Разложите смесь кокосового молока по банкам йогуртницы.
6. Включите его и дайте инкубировать в течение 24 часов (если ваша йогуртница имеет функцию автоматического отключения, вам придется снова включить ее).
7. Дайте остыть до комнатной температуры, не мешая, затем поместите в холодильник.

Если у вас нет йогуртницы:

8. Перелейте смесь кокосового молока в стеклянные банки с термостойкими крышками и закройте банки.
9. Поставьте в духовку рядом с лампой духовки (в идеале с лампочкой на 60 ватт).Включите свет духовки и оставьте йогурт при свете на 24 часа. Температура внутри духовки должна оставаться в диапазоне 38–43 ° C (100–110 ° F); используйте термометр для духовки, чтобы убедиться.
10. Дайте остыть до комнатной температуры, не мешая, затем поместите в холодильник.

Примечания

Вы можете использовать небольшое количество йогурта из предыдущей партии в качестве закваски для новой партии и повторять этот цикл несколько раз, пока не обнаружите, что новая партия более кислая и не так хорошо застывает. как хотите.Затем используйте новую дозу фермента или пробиотиков для следующей порции.

3,1