Разное 

Рецепт маринованных ассорти овощей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Маринованное ассорти из овощей

В летний сезон овощных урожаев, задавшись благородной целью сделать заготовки на зиму, не мудрено растеряться в выборе способов таких заготовок. Ведь вариантов консервирования овощей в банках существует много. Предлагаем простой рецепт заготовки маринованного ассорти из овощей.

Маринованные овощи являются прекрасным способом запастись витаминными разносолами для холодного времени года. Правда, заготовки овощей в маринаде нравится не всем. Многие хозяйки пренебрегают таким способом консервирования из-за наличия в заготовке большого количества уксуса, который не считается полезным продуктом. В предлагаемом рецепте маринованного ассорти уксус заменен лимонным соком, так что маринуйте, хозяюшки, на здоровье!

Пошаговые кулинарные рецепты с фото ищите на сайте http://fatrecipe.com/. Большой выбор проверенных и простых рецептов на любой вкус. Хозяйки оценят по достоинству!

Ингредиенты для 3л банки:

  • помидоры мелкие – 12-18 шт.
  • чеснок – 6 зубчиков
  • лук репчатый (маленькие луковицы) – 6 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • огурцы – 3-4 шт.
  • листья винограда – 6 шт.
  • вишневые листья – 6 шт.
  • листья черной смородины – 6 шт.
  • листья хрена – 2 шт.
  • черный перец в зернах – 6-12 шт.
  • соль крупная без добавок – 70 г (около 2,5 ст. ложек)
  • лимон – 2 шт.
  • сахар – 70 г (около 3 ст. ложек)

Маринованное ассорти из овощей. Приготовление:

  1. Вымойте и просушите пряные листья – винограда, хрена, вишни, смородины. Очистите от шелухи небольшие луковицы и зубчики чеснока. На дно чистой стерильной банки емкостью 3 л уложите подготовленные листья, лук и чеснок.
  2. Вымойте овощи, предназначенные для ассорти. Кабачок нарежьте крупными ломтиками, кожицу помидоров проткните зубочисткой в нескольких местах, у огурцов обрежьте кончики, а крупные особи нарежьте вдоль на части.
    Уложите подготовленные овощи в банку.
  3. Добавьте в банку соль, сахар, зерна перца, выжмите сок из лимонов. Залейте содержимое банки кипятком под верх, накройте крышкой и поставьте стерилизовать на протяжении 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
  4. Плотно укупорьте банку, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните маринованное ассорти из овощей в темной кладовке при комнатной температуре.

На заметку

  • Вместо одной 3л банки вы можете заготовить ассорти в тару меньшей вместимости, например, в 3 литровые банки или 6 поллитровых. Тогда количество овощей и специй равномерно распределите между емкостями. В остальном процесс заготовки сходится.
  • Руководствуясь этим рецептом, вы можете дополнить ассорти другими овощами и даже грибами, оставив состав маринада без изменения.
  • Лимонный сок придает маринованным овощам особый вкус и аромат, делая такую заготовку легче для пищеварительной системы. Поэтому овощи из ассорти можно давать даже детям.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

рецепты и варианты приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, чтобы они получились вкусными и сохранили свои полезные свойства.

Готовые овощи можно использовать как заправку для борща и в качестве салата, если слить из банки маринад и заправить ассорти растительным маслом. Как приготовить вкусные маринованные овощи? Рецепт заготовки читайте ниже:

  • Очистите от кожуры две морковки и одну крупную свеклу. Натрите овощи на терке для корейской моркови.
  • Полтора килограмма капусты разделите на листья, а затем нарежьте ее на квадраты.
  • Возьмите чистую банку и уложите в нее овощи слоями в любом порядке.
  • После этого можно перейти к приготовлению маринада. Для этого налейте в кастрюльку один литр воды, добавьте две ложки соли и половину стакана сахара. Доведите жидкость до кипения.
  • Выключите огонь и налейте в маринад 150 мл уксуса.
  • Залейте воду в банку, а затем добавьте две ложки растительного масла.

Закройте овощи стерильной крышкой и укутайте теплой одеждой. Когда банка остынет, поместите ее на хранение.

Маринованные овощи на зиму

Перед вами простой рецепт овощного ассорти. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Цветная капуста – половина вилка.
  • Морковь — три штуки.
  • Стебли сельдерея — две штуки.
  • Редис — сеть штук.
  • Лук синий — половина головки.
  • Перец болгарский — один.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Горький перец — одна штука.
  • Орегано сушеный — две чайных ложки.
  • Тимьян сушеный — одна чайная ложка.
  • Перец горошком — две чайных ложки.
  • Уксус белый — три стакана (от 5-9 %).
  • Вода — один стакан.
  • Сахар — три столовых ложки.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Лавровый лист — две штуки.

Маринованные овощи на зиму готовятся следующим образом:

  • Подготовьте овощи к обработке – помойте их и очистите от кожуры. Острый перец, редис и морковь порежьте тонкими кружочками. Остальные заготовки нарежьте мелким кубиком.
  • Разделите подготовленные овощи на две равные части и сложите их в литровые баночки в произвольном порядке.
  • Сверху засыпьте их травами и душистым перцем.
  • В кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар и положите соль. Доведите жидкость до кипения.
  • В каждую банку положите по лавровому листу, а затем залейте их маринадом.
  • Дождитесь, пока жидкость остынет, а затем закройте овощи чистыми крышками.

Храните ассорти в холодильнике или любом прохладном и темном месте. Готовую закуску можно пробовать уже через несколько дней.

Маринованные овощи ассорти

Приготовьте по нашему рецепту оригинальную закуску из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны такие продукты:

  • Капуста белокочанная — один или два небольших кочана.
  • Морковь — один килограмм.
  • Фасоль стручковая — один килограмм.
  • Огурец — один килограмм.
  • Помидор — один килограмм.
  • Перец болгарский — один килограмм.
  • Лук — 500 граммов.
  • Чеснок — 100 граммов.
  • Зелень — по вкусу.
  • Соль — 150 граммов.
  • Вода — пять литров.
  • Перец черный горошком — 20-30 штук.
  • Лавровый лист — пять штук.

Приготовить маринованные овощи ассорти очень просто:

  • Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее специи, соль, перец, измельченную зелень и лавровый лист.
  • Подготовьте продукты. Фасоль и очищенную морковь отварите почти до полной готовности, лук порежьте дольками и опустите в кипяток. Огурцы разрежьте пополам, перец нарежьте дольками и слегка отварите, капусту нарежьте кусками и подержите к кипящей воде две минуты. Чеснок порежьте тонкими пластинками.
  • Переложите овощи в кастрюлю (кроме капусты и фасоли) залейте их маринадом и оставьте в покое на два дня.
  • Сложите в банки овощи слоями, чередуя их и перекладывая капустой с фасолью.

Залейте в посуду тот же раствор, пастеризуйте ее, а затем закройте ассорти стерилизованными крышками.

Оригинальная закуска готовится около одного часа. Какие ингредиенты понадобятся на этот раз? Мы рекомендуем запастись:

  • Патиссоны — две штуки.
  • Лук севок — пять штук.
  • Помидоры — четыре или пять штук.
  • Перец горошком — пять штук.
  • Морковь — одна.
  • Уксус столовый — чайная ложка.
  • Соль — полторы столовых ложки.
  • Чеснок — четыре зубчика.

Маринованное ассорти из овощей на зиму готовится так:

  • Патиссоны помойте и произвольно нарежьте.
  • Приготовьте рассол из воды, сахара, соли и специй. Кипятите его пять минут.
  • Разложите овощи в банки и залейте их кипятком. Через пять минут воду слейте и замените ее горячим рассолом с ложкой уксуса.

Банки закатайте и поверните вверх дном. Держите их так, пока они полностью не остынут.

Ассорти на зиму

Предлагаем вам еще один вариант овощного ассорти. Для него будут нужны:

  • Огурцы — 500 граммов.
  • Помидоры — 500 граммов.
  • Лук репчатый — две штуки.
  • Чеснок — шесть зубчиков.
  • Перец горошком — 10-12 штук.
  • Лавровый лист — три штуки.
  • Перец острый — две штуки.
  • Сахар — две столовых ложки.
  • Соль — полторы столовых ложки.
  • Уксус — две чайных ложки.
  • Кинза — половину пучка.

А готовить маринованные овощи мы будем так:

  • Помойте две литровые банки и положите на дно каждой острый перец и лук, порезанные колечками. Затем положите перец горошком, кинзу, лавровый лист и зубчики чеснока.
  • Огурцы промойте, обрежьте у них кончики и положите в банки.
  • Помидоры вымойте, проколите их зубочисткой в нескольких местах, а потом тоже отправьте в банки.
  • Залейте овощи кипятком и оставьте на полчаса. Далее воду следует слить и повторить последнюю операцию.
  • После этого налейте в каждую банку по ложке уксуса и маринад, приготовленный из воды, соли и сахара.

Закатайте банки и отправьте их в прохладное место.

Маринованные овощи с баклажанами

Это маринованное ассорти из овощей на зиму обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для пикантных салатов. Запаситесь следующими продуктами:

  • Баклажаны — три килограмма.
  • Капуста белокочанная — 500 граммов.
  • Морковь — 500 граммов.
  • Перец болгарский — три штуки.
  • Чеснок — 100 граммов.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 6 % — 100 мл.
  • Сахар — 100 граммов.
  • Соль — полторы чайных ложки.
  • Свежая зелень — 40 граммов.

Рецепт:

  • Баклажаны очистите и порежьте брусочками. Варите их в подсоленной воде пару минут.
  • Натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте, перец порежьте тонкими ломтиками, зелень и чеснок измельчите произвольно.
  • Соедините подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник на пару дней.

Переложите овощи в банки, накройте крышками, простерилизуйте, а потом закатайте.

Заключение

Маринованные овощи вкусны и полезны. Они содержат витамины и микроэлементы, которых нам так не хватает зимой и весной. Поэтому внимательно читайте наши рецепты и выбирайте те, что больше понравились. Готовьте вкусное ассорти для себя и своих родных.

два способа приготовления маринованных овощей

Овощное ассорти из кабачков, помидоров, баклажан, перца и других овощей – одна из самый вкусных закусок. Консервированные овощи приветствуются на любом столе и в праздники, и в будни.

Если вы хотите разнообразить свой зимний стол, подумайте о приготовлении домашних овощей на зиму в виде овощных ассорти. А мы предлагаем вам два варианта этих домашних заготовок.


Первый способ

Продукты: 800г огурцов, 500г помидор, 2-3 столовых ложки уксуса (6-9%), 1,2 литра воды, 1 столовая ложка сахара, 1 головка чеснока, 1 морковь, листья вишни, смородины, 1 корешок хрена, 2 столовых ложки (с верхом) соли, веточка укропа с зонтиком, петрушка (зелень).

Приготовление овощного ассорти

Огурцы помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Томаты также помыть. На дно стерилизованной банки уложить дольками чеснок, листья вишни, смородины и морковь, нарезанную тонкими кружочками. Огурцы уложить стоя, сверху положить томаты. Прикрыть все веточкой укропа и петрушкой.

Вскипятить воду, всыпать туда соль и сахарный песок. Залить кипящим рассолом по стеночке, чтобы томаты не потрескались. Дать постоять 5-10 минут. Так повторить еще раз, добавив уксус. Закатать крышкой, перевернуть. Укутать на 5-6 часов.


Второй способ


Продукты (на 1 литровую банку): 1 огурец, 2 помидора, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, несколько соцветий цветной капусты

Продукты для маринада: 300мл воды, 2 столовых ложки уксуса (6-9%), 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 3 горошины черного перца.

Приготовление овощного ассорти

Для маринада воду, уксус, сахарный песок, соль смешать, добавить зонтик укропа и черный перец. Довести до кипения.

В литровые банки уложить рядами нарезанные кружочками овощи. Залить горячим маринадом, немного не доливая до верха банки. Стерилизовать 15 минут. Закатать крышками.

Приятного аппетита!

10 пикантных рецептов маринованных овощей

360 Пододмосковье рассказал, как мариновать овощи.

Август на пороге, сезон заготовок в разгаре. Все внимание приковано к кухне, где бурлит, жарится-парится, солится и сушится урожай. Свой, чужой — неважно. Главное — уложиться в отведенное природой время. Автор Лариса Ярошевская подготовила 10 пикантных рецептов маринованных овощей.

Ассорти из овощей и фруктов

Фото: stock up

В трехлитровую банку заложить любую зелень (укроп, чеснок, листья смородины и вишни, базилик), специи (перец, лавровый лист, душистый перец). Затем туда положить все овощи, что есть под руками, и некоторые фрукты: мелкие луковички, огурцы и помидоры, четвертинки сладкого перца, яблок и груш, молодые кабачки кружками, разобранные кочешки цветной капусты. Рассол готовить из расчета четыре столовых ложки сахара и две столовых ложки соли на один литр воды. Горячим рассолом залить банку и держать на столе до охлаждения. Потом жидкость слить, снова прокипятить и опять залить в банку. Остудить. Еще один раз повторить всю процедуру: слить, прокипятить, залить, после чего добавить в банку одну столовую ложку девятипроцентного уксуса и закатать. Не пастеризовать!

Салат из зеленых помидоров (заготовка впрок)

Фото: stock up

На три килограмма зеленых помидоров — 1,5 килограмма моркови, 1,5 килограмма репчатого лука и 100 грамм соли.

Зеленые помидоры нарезать мелкими дольками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кружочками. Измельченные овощи посолить и оставить на 10-12 часов. Приготовить маринад из 300 граммов растительного масла, 300 граммов девятипроцентного уксуса, 300 граммов сахарного песка, пяти-шести горошин черного перца, пяти-шести лавровых листочков. Вскипятить в эмалированной кастрюле.

Из салатной массы слить излишки жидкости и влить в нее горячий маринад. Все тщательно перемешать и варить 30 минут после закипания, помешивая. Горячим выложить салат в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками (пластмассовыми или завинчивающимися), накрыть одеялом и оставить до остывания. Хранить в холодильнике.

Соленые зеленые томаты

ФОто: stock up

В подготовленную банку уложить томаты среднего размера, предварительно срезав с них крышечку, где плодоножка. В каждую помидоринку вложить по три зубчика чеснока. Каждый слой томатов переложить листьями сельдерея и смородины, добавить черный перец горошком и лаврушку. Банку залить кипятком и подержать ее на столе около часа. Затем воду слить и залить томаты кипящим рассолом (на один литр воды одна столовая ложка соли с верхом и одна столовая ложка сахарного песка). Прямо в банку влить одну столовую ложку уксуса. Закрыть банку.

Сладкий перец маринованный (1 вариант)

Фото: stock up

Три килограмма перца разрезать вдоль на половинки (четвертинки). Приготовить горячий маринад. Для этого понадобится: один литр воды, 1,5 стакана сахарного песка, две столовых ложки соли, один стакан девятипроцентного уксуса, один стакан подсолнечного масла. Вскипятить, нарезанный перец опустить в маринад и проварить пять минут. Разложить по банкам и закатать, не стерилизуя.

Сладкий перец, маринованный с медом

ФОто: stock up

На 80 штук перцев: один стакан меда, один стакан подсолнечного масла, один стакан уксуса, две столовых ложки соли. Сварить рассол. В кипящий рассол погрузить очищенные от семечек и порезанные произвольно перцы. Проварить пять-семь минут, разложить по банкам, залить рассолом и закрыть.

Маринованные яблоки с перцем

Фото: stock up

В трехлитровую банку заложить антоновские яблоки, такого размера, чтобы целиком пролезли через горло банки, сверху три больших, разрезанных вдоль, сладких перца, лучше красного цвета. Добавить четыре штуки черного перца горошком, четыре штуки душистого перца, две штуки гвоздики. Залить раствором из 1,5 литра воды и 200-250 граммов сахарного песка. Дать постоять, чтобы вышел воздух из яблок, затем слить раствор в кастрюлю и довести до кипения. В банку залить 1/4 стакана девятипроцентного уксуса и закипевший яблочный маринад. Закрыть банку обычным способом, укутать ее полотенцем, чтобы медленно остывала. Хранить в прохладном месте.

Маринованная фасоль

Фото: stock up

Расчет на один килограмм. Стручки молодой зеленой или желтой фасоли бросить в кипящую воду на три минуты, после чего дать остыть в холодной воде. Плотно уложить в банки и залить маринадом.

Для его приготовления вам потребуется: один горький красный стручковый перец, 15 штук черного перца горошком, 10 штук гвоздики, 15 штук душистого перца, три лавровых листочка, на кончике ножа молотой корицы, по одной столовой ложке соли и сахарного песка, 150 граммов девятипроцентного уксуса. Далее поступать так же, как при солении огурцов: выдержать залитую маринадом фасоль до помутнения рассола, затем его слить, прокипятить и снова залить в банки. Стерилизовать 10 минут при 90 градусах. Отличная закуска!

Консервированные баклажаны

Фото: stock up

Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на один час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обсушить бумажной салфеткой и обжарить в растительном масле.
Сварить рассол: на один литр воды по две столовых ложки соли и сахара, одна столовая ложка девятипроцентного уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, рубленый чеснок и нарезанную зелень укропа. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, два-три часа подержать в комнате, а затем поставить в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать. Кстати, по вкусу это блюдо очень напоминает грибы.

Баклажаны печеные (заготовка для икры)

Фото: stock up

Зрелые темно-фиолетовые плотные баклажаны наколите вилкой и испеките до готовности в духовке или на сковороде с крышкой. Затем очистите от кожицы, удалите плодоножки и горячими уложите в банки так, чтобы мякоть на полтора сантиметра не доходила до верха банки. Положите в каждую банку 0,5 чайной ложки соли и 1,5 столовых ложки девятипроцентного уксуса, закройте крышкой, поставьте в кастрюлю с подогретой водой и, не доводя до кипения, подержите на несильном огне. Полулитровые банки стерилизуйте час, литровые 70-75 минут. Затем сразу же закройте и охладите на воздухе. При подаче на стол баклажаны измельчите ножом, добавьте мелко нарубленный репчатый лук, свежемолотый черный перец и заправьте растительным маслом.

Острая приправа

Фото: stock up

Сладкий перец (500 граммов) нафаршировать очищенными дольками чеснока (300 граммов), чтобы внутренние стенки перца впитали эфирные масла чеснока, и пропустить через мясорубку. За ним — горький перец (100 граммов) и спелые помидоры (500 граммов). Добавить по желанию смесь душистых трав хмели-сунели, 100 граммов соли. Все тщательно перемешать, разложить в банки или бутылки с широким горлом (меньше места занимают), залить сверху растительным маслом слоем толщиной в палец, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Получается «адская» смесь, которая зимой придаст любому овощному супу, борщу, тушеным овощам и солянкам великолепный «дух».


На сегодня все. Можно выдохнуть. Кулинарный финиш принес победу трудолюбивым. А победителям, как полагалось в Древнем Риме, венок из сельдерея и слава — слава отменной хозяйки. 

Рецепт ассорти овощного на зиму


Маринованное ассорти на зиму: 23 рецепта заготовок » Сусеки

Мариновать ассорти на зиму можно из самых разных овощей и в самых разных пропорциях. Зимние заготовки из овощей в виде маринованного ассорти – это всегда просто, вкусно и, невероятно, красиво. Открыв всего одну баночку, вы получаете целый набор продуктов. Составляющие такой заготовки могут быть как в целом виде, так и нарезанными. При формировании красивых овощных «букетов», важно учитывать совместимость различных овощей друг с другом. Об идеальных овощных сочетаниях и о лучших рецептах маринадов и для приготовления маринованного ассорти вы узнаете в этой колонке рецептов. Присоединяйтесь к нам! Пошагово сделанные фото помогут сделать заготовку быстро и вкусно.

Маринование овощей на зиму – дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков. Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти.

Подробнее…

Такое овощное ассорти радует глаз в тусклые деньки поздней осени и морозной зимы. Этот вариант совместного консервирования нескольких овощей на зиму очень интересный, ведь в одной банке у нас получается целый калейдоскоп разнообразных плодов.

Подробнее…

Предлагаю приготовить овощное ассорти на зиму используя этот, действительно, простой рецепт. Пошагово отснятые фото помогут сделать заготовку легко и быстро.

Подробнее. ..

Вкусное маринованное овощное ассорти очень нарядно смотрится на столе, напоминая о солнечном лете и изобилии овощей. Сделать его не сложно, а отсутствие четких пропорций дает возможность мариновать любые овощи, корнеплоды и даже лук. Использовать можно банки разного объема. Выбор объема зависит от наличия ингредиентов и удобства употребления.

Подробнее…

Вы не пробовали маринованную капусту с баклажанами? Удивительное сочетание овощей придает этой зимней закуске пикантный вкус и, без сомнений, понравится вам. Предлагаю заготовить на зиму маринованный, легкий и быстрый салат из баклажанов с капустой, морковью, чесноком и зеленью.

Подробнее…

Все мы любим баловать себя зимой домашними заготовками овощей и фруктов. Что может быть приятней похрустеть консервированными огурчиками после плотного обеда или полакомиться сочными маринованными помидорками?

Подробнее…

«Гренадин» — это плотный сироп яркого цвета с очень насыщенным сладким вкусом. Используется этот сироп для приготовления различных коктейлей. В любом баре, который предлагает клиентам на выбор различные варианты коктейлей, обязательно найдется бутылочка сиропа «Гренадин».

Подробнее…

Симпатичные зеленые маленькие огурчики и мясистый красный салатный перец прекрасно дополняют друг друга по вкусу и создают красивую цветовую гамму. Эти два прекрасных овоща я из года в год мариную в литровых баночках в кисло-сладком маринаде без уксуса, а с лимонной кислотой.

Подробнее…

Для тех, кто неравнодушен к зимним разносолам, предлагаю этот простой рецепт заготовки из разных овощей. Мы замаринуем самые «востребованные»: огурцы, помидоры и перец болгарский, дополнив эти составляющие компоненты еще и репчатым луком.

Подробнее…

Для любителей маринованного ассорти рекомендую испробовать легкий рецепт, в котором основными ингредиентами будут выступать огурцы и морковь. Этот овощной тандем — отличная идея для закуски.

Подробнее. ..

Вкусные овощные ассорти на зиму можно готовить из разных овощей. На этот раз заготавливаю кабачки маринованные с огурцами и таблетками аспирина.

Подробнее…

Вкусное ассорти из помидоров и перцев в сладком маринаде — универсальная заготовка, которая разнообразит ежедневный рацион, сделав его более разнообразным и полезным. Такая заготовка — кладовая необходимых организму витаминов в зимнее время.

Подробнее…

Уже несколько лет подряд природа дарит всем, кто любит заниматься огородом, щедрый урожай помидоров.

Подробнее…

Заготовки на зиму пикули — так называется маринованная смесь из мелких овощей. Такое консервированное ассорти не только имеет пикантный вкус, но и смотрится очень аппетитно. Хозяюшек, которые любят поколдовать на кухне, приглашаю освоить этот оригинальный рецепт заготовки ассорти.

Подробнее…

Приготовить такое вкусное маринованное ассорти из обычных и привычных для всех компонентов дает возможность этот простой домашний рецепт. Маринованная морковь с яблоками вкусна и полезна. Может использоваться и как оригинальная закуска, и как пикантный десерт.

Подробнее…

Чтобы заготовить вкусное ассорти из овощей по этому рецепту не требуется особых знаний и умений. Основное, что требует особенного внимания, это – заливка. Для ее удачного приготовления необходимо строго придерживаться соотношения указанных ингредиентов. Зато к овощам менее строгие требования — их необходимо брать приблизительно одинаковое количество.

Подробнее…

Используя этот рецепт маринованного салата из кабачков Вы сможете заготовить великолепную холодную закуску. Такой кабачковый салат, наверняка, понравится всем: и гостям, и домашним.

Подробнее…

Сладкий перец маринованный с яблоками – заготовка, которая на наших столах встречается не очень часто. Многие хозяйки не рискуют смешивать фрукты и овощи в одной заготовке. Но стоит один раз сделать такую необычную консервацию и она станет фирменным зимним блюдом.

Подробнее…

Маринованная брусника хороша уже сама по себе, но яблочные либо грушевые дольки, добавленные в этом домашнем рецепте, отлично сочетаются с ароматными и кисленькими брусничными ягодами.

Подробнее…

Этот рецепт маринованного ассорти получился в результате моих экспериментов с консервированием. Когда-то, просто закатала в банку то, что выросло на тот момент на даче, а сейчас, это один из любимых моих, проверенных и простых в приготовлении рецептов.

Подробнее…

suseky.com

Овощное ассорти на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Хорошие рецепты

Каких бы маринованных овощей вы не увидели на прилавках супермаркетов, вкуснее своих заготовок однозначно вы не найдете.

На дворе август.… Каждая хозяйка знает, что это самый «горячий» месяц в году, который требует огромных усилий и времени, чтобы сделать консервированные заготовки и достойно встретить зиму. Хочется приготовить что-то новенькое и вкусненькое, да и еще полезное. Такое и есть наше ассорти, которое состоит из разных овощей.

Рецепт маринованных овощей ассорти рассчитан на две литровые банки. Вам нужно взять такое количество продуктов, которое нужно.

Для приготовления зимней консервации нам понадобятся

Ингредиенты:

  • Помидоры,
  • огурцы,
  • болгарский перец,
  • цветная капуста,
  • кабачки,
  • лук,
  • морковь,
  • зелень петрушки,
  • Лавровый лист по 1 шт. в каждую банку,
  • Перец черный горошком по 4 горошины в каждую банку.

Для маринада:

  • 1 литр воды,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 100 мл столового уксуса (не эссенции).

Процесс приготовления:

Приступаем к работе. Берем две литровые банки, хорошо вымываем и просушиваем. Банки для заготовок стерилизуем любым удобным вам способом: в микроволновке, над чайником или в мультиварке.

Подготавливаем овощи для зимнего ассорти. Перец болгарский ополаскиваем водой, удаляем плодоножку, чистим от семян и режем на 6 долек. Чистую морковь чистим, режем длинными сегментами. Репчатый лук чистим и режем кольцами. Остальные овощи промываем и при необходимости делим на крупные части. У свежих огурцов, молодых кабачков (цуккини или патиссонов) отрезаем хвостики.

На дно банки кидаем лавровый лист и перец горошком, листья петрушки. Начинаем складывать овощи, сначала лук и морковь потом помидоры, огурцы, кабачки (их можно порезать, а если маленькие, то так целые и оставить), цветную капусту (разобрать по соцветиям), болгарский перец и так дальше, пока не заполнится банка. Дальше заливаем овощное ассорти чистым кипятком, укутываем и оставляем остывать.

Когда вода в банках полностью остынет, сливаем её в кастрюлю и делаем с неё же маринад. Добавляем сахар, соль и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем и только тогда в маринад добавляем уксус. Заливаем в банки к овощам.

Закатываем чистыми прокипяченными металлическими крышками и даем маринованному овощному ассорти остыть в перевернутом состоянии под пледом.

Ассорти в банках убрать на зиму в погреб или кладовку.

Можете смело подавать к любому блюду в качестве гарнира, ваши близкие это блюдо обязательно оценят.

За рецепт и фото овощного ассорти благодарим Наталию Шмыгареву.

Вкусных вам заготовок и хороших рецептов!

horoshieretseptyi.ru

Овощное ассорти на зиму

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Простой и надежный рецепт. Прекрасная заготовка овощей впрок. Рецепт очень простой. Заготовленные таким способом овощи прекрасно стоят всю зиму и весну. Можно заготавливать совершенно все овощи., какие вам больше нравятся. Такая консервация превосходно украсит любой стол и дополнит меню, особенно зимой. Такие овощи отлично подойдут ко вторым блюдам. Особенно жирным.

  1. Заранее приготовьте для рецепта овощи, которые вы хотите закрутить на зиму. Привожу примерный состав овощей на один 3-х литровый баллон.

  2. Крышки для закупорки банок, прокипятить минут 5. Банки хорошо промыть.

  3. В чистые баллоны разложить хорошо промытые овощи. Можно использовать абсолютно любые овощи, которые вы больше любите. Если огурцы длинные, можно порезать на части.

  4. Рассол можно сделать красивого розового цвета. Для этого нужно порезать красную свеклу очень тонкими ломтиками или пластинками и добавить к овощам.

  5. В каждую банку с овощами, положить несколько зубчиков чеснока, лаврушку, черный перец горошек. Добавить на 3 л баллон 3 ст. л соли и 1 ст. л уксусной эссенции (70%). Залить до верха кипятком.

  6. Баллоны закрыть крышкой, слегка придавить и поставить в подходящую для пастеризации емкость. Кипятить минут 20 — 25. Литровые баночки с мелкими помидорами достаточно кипятить 15 мин.

  7. Затем крышки закупорить ключом и поставить баночки донцем вверх под плед до полного остывания.

  8. Овощное ассорти можно заливать и соком из помидор. Уксус добавлять не следует.

  9. Получается очень вкусная и разнообразная закуска к зиме в одной банке. Такая консервация прекрасно стоит всю зиму.Приятного аппетита!

Овощное ассорти — очень удобная консервация. В одном баллоне можно заготовить разные овощи, которые зимой прекрасно дополнят даже праздничный стол.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
  • Уксусная эссенция — 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Огурцы, Капуста белокочанная, Морковь, Чеснок, Болгарский перец, Укроп, Перец горошком, Соль, Сахар, Уксусная эссенция, Свекла

1000. menu

Овощное ассорти на зиму пошаговый рецепт с фото

Овощное ассорти на зиму — очень вкусная закуска и настоящее спасение для хозяюшек. Давно не секрет, что домашние заготовки намного вкуснее тех, которые можно приобрести в магазине. Да и куда приятнее угостить своих домашних вкусными маринованными овощами, приготовленными собственными руками. Ассорти из овощей на зиму — достаточно простое угощение, не требующего особого труда, позволяющее насладиться вкусом всех летних овощей сразу. Для ассорти можно использовать абсолютно любые продукты: кабачки, огурцы, помидоры, морковку, сладкий перчик и так далее. Что окажется в банке, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное чтобы подобранные овощи были молоденькими, небольшого размера и не поврежденные. В остальном же, процесс консервации идентичен всем известным рецептам.

1. Подготавливаем посуду для консервации: банки тщательно моем и хорошенько выполаскиваем. Для надежности можно их простерилизовать в кипятке, над паром, в духовом шкафу или микроволновке. Крышки обязательно обдаем крутым кипятком.

2. Теперь займемся овощами. Огурцы залить холодной водой и оставить в ней на пару часов. Затем хорошенько помыть и обрезать хвостики.

3. Помидоры помыть.

4. Перец помыть, очистить от семян и нарезать крупными дольками.

5. Капусту нарезать на крупные куски.

6. Кабачок помыть и порезать кружочками.

7. Морковку почистить, порезать на брусочки или кружочками.

8. Лук и чеснок очищаем от кожуры. Лук режем кольцами или полукольцами средней толщины.

9. На дно банки выкладываем специи, а поверх овощи слоями или вперемешку.

10. Кипятим воду и заливаем овощи по самое горлышко на 10 минут.

11. Затем сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем соль и сахар (можно долить еще немного воды, чтобы рассол покрывал все овощи). Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Добавляем уксус и еще пару минут кипятим. Рассол готов.

12. Заливаем кипящим рассолом овощи и сразу же плотно закупориваем крышкой. Переворачиваем банку с овощным ассорти вверх дном, укутываем во что-то теплое и оставляем до полного остывания. Остывшую заготовку потом можно перенести в кладовку до ближайших холодов.

Видеорецепт — Овощное ассорти на зиму

dinne.ru

Рецепт: Овощное ассорти на зиму «Зеленые колечки»

Ингредиенты:
кабачки — 2 шт.;
огурцы — 4-5 шт.;
перец болгарский — 4 шт.;
лук репчатый (среднего размера) — 4 шт.;
соль — 1 ст.л. с горкой на 1 литр;
сахар-песок — 1 ст.л. на 1 литр;
гвоздика целая — по вкусу;
душистый перец горошком — по вкусу;
горчичное семя — 3 ч.л.;
уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. на литровую банку

Рецепт этого ассорти появился, как и все рецепты, совершенно случайно. Остались у меня кабачки, уже очищенные, поэтому хранить их долго нельзя. Немного огурцов и болгарского перца. И больше ничего — ни моркови, ни помидоров. И банок больших не осталось, только литровые. Надо было срочно что-то придумывать, чтобы не испортились кабачки.
Чтобы все овощи уместились в банки, решила нарезать их кольцами, хотя обычно я предпочитаю мариновать огурцы целиком. А раз все овощи были зеленых оттенков, то и появилось название «зеленые колечки».


В горячие стерилизованные банки уложила на дно резаные кабачки, затем огурцы, потом кольца болгарского перца и сверху колечки лука. Мне нравится маринованный лучок, везде его добавляю.


Укладывала овощи «с горкой», немного утрамбовывая.

Сверху прижала кружочками кабачков.

Залила кипятком, через пять минут слила воду. Приготовила на ней маринад, как для огурцов: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли (с горкой), 1 ст. л. сахара. Добавила специи — гвоздику, душистый перец горошком и горчичное семя. Все специи перед добавлением в банки высыпаю в мелкое сито, промываю и ошпариваю кипятком.

Заливаю маринадом, добавляю по 1 ч. л. уксусной эссенции в каждую литровую банку, закручиваю стерилизованными крышками.
Получилось вот такое «зеленое» ассорти из овощей.

Баночки простояли две недели, овощи уменьшились в объеме и в банках появилось немного свободного места, несмотря на то, что я старалась укладывать колечки очень плотно.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Маринованные овощные смеси

  • 4 фунта маринованных огурцов от 4 до 5 дюймов, промытых и нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм (отрежьте 1/16 дюйма от конец цветения и выбросить)
  • 2 фунта очищенного и мелко нарезанного лука
  • 4 чашки нарезанного сельдерея (кусочки диаметром 1 дюйм)
  • 2 стакана очищенной и нарезанной моркови (кусочки 1/2 дюйма)
  • 2 чашки нарезанного сладкого красного перца (кусочки 1/2 дюйма)
  • 2 стакана цветков цветной капусты
  • 5 стаканов белого уксуса (5 процентов)
  • 1/4 стакана готовой горчицы
  • 1/2 стакана консервной или маринованной соли
  • 3-1 / 2 стакана сахара
  • 3 столовые ложки семян сельдерея
  • 2 столовые ложки горчичных семян
  • 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы

Урожайность: Около 10 пинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Объедините овощи, накройте 2 дюймами кубиков или колотого льда и поставьте в холодильник. 3-4 часа. В 8-литровом чайнике смешайте уксус и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте соль, сахар, семена сельдерея, семена горчицы, гвоздика, куркума. Довести до кипения. Слейте воду с овощей и добавьте в маринование. решение. Накрыть крышкой и медленно довести до кипения. Слейте воду из овощей, но сохраните раствор для маринования.Наполнять овощи в стерильных пол-литровых банках или чистых квартах, оставляя 1/2 дюйма свободного пространства. Добавить травильный раствор, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки маринованных овощных смесей в консервный завод с кипящей водой.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты 5 мин 10 15
Кварты 10 15 20


Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Маринованные овощи — Индийские овощные маринованные огурцы

Этот пряный овощной маринад такой вкусный.

Тоже легко!

С годами я стал одержим собственными маринованными овощами и чатни.

Лично я считаю, что есть несколько вещей лучше, чем подавать к столу маринованные овощи, когда у вас есть карри.

Маринованные овощи еще никогда не были такими вкусными!

У меня всегда есть партия этого пряного овощного огурца в холодильнике.

В этом отношении лучшие индийские рестораны тоже делают свои собственные соленья, вместо того, чтобы полагаться на те крупные фирменные магазины, купившие соленья и чатни со слишком знакомым вкусом.

Зачем делать овощные рассолы самостоятельно?

Сделайте этот пряный овощной маринад, и ваши друзья обязательно оценят, что вы поработали.

Не нужно говорить им, что это была легкая работа.

Вы не найдете в магазине овощных маринадов, близких к этому рецепту!

А соли много?

Индийские маринованные овощи должны быть солеными.В конце концов, они служат приправой ко многим вещам, от пападумов до досаш.

Хотя я мог бы с удовольствием перекусить этим целый день сам по себе, его действительно стоит есть с чем-то еще. В него хорошо перемешать рис.

Не нужно добавлять соль в рис, когда вы пробуете этот популярный смешанный маринад!

Так что не обращайте внимания на количество использованной соли.

Да, их много, но они предназначены для того, чтобы подавать их с вещами, в которых не так много соли.Его используют вместо добавления соли.

Соль и масло также помогают сохранить рассол.

Готовьте лайм на пару, чтобы он стал мягче.

Поместите все подготовленные овощи и фрукты в большую миску.

Добавьте сухие специи.

Сделайте тарка.

Лично я считаю, что это тарка делает. Вы не поверите, сколько вкуса это добавляет.

Всего несколько специй и трав — и вуаля! У вас есть шедевр.

Залейте таркой овощную смесь и хорошо перемешайте.

Убедитесь, что овощи хорошо покрыты маслом и поместите, накрыв пищевой пленкой, на солнце или в солнечном окне.

Amazon.co.uk Виджеты

Если вам нравится внешний вид этого настоящего овощного маринованного огурца, вы можете попробовать еще несколько. Вот несколько ссылок:


Индийский рассол из лайма
Рассол из нута, чеснока и моркови
Легкий рассол из лимона

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 150 г (1 ½ стакана) цветной капусты — нарезать небольшими кусочками
  • 1 чашка баклажанов
  • 60 г моркови — нарезать небольшими кусочками
  • 1 красный болгарский перец — крупно нарезанный
  • 3 зеленых чили — тонко нарезанных
  • 1 манго
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 лайма — тщательно промытые
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка молотых семян черной горчицы
  • ½ чайной ложки порошка пажитника
  • 3 столовые ложки морской соли в хлопьях
  • ДЛЯ ТАРКИ
  • 125 мл (1/2 стакана) рапсового масла
  • 2 ч. л. семян черной горчицы
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 2 сушеных кашмирских перца чили — по три части
  • 10 листьев карри — мелко нарезанные

Инструкции

  1. Смешайте все нарезанные овощи, манго и чеснок в стеклянной или глиняной миске.Разделите лайм на четвертинки и выжмите из них столько сока, сколько сможете, поверх других ингредиентов. Нагрейте немного воды в сковороде с помощью пароварки и готовьте четвертинки лайма в течение примерно 15 минут, чтобы они размягчились. Вы можете добавить вареные четвертинки лайма в миску или нарезать их еще более мелкими кусочками перед добавлением.
  2. Используя пестик и ступку, смешайте одну столовую ложку семян черной горчицы с порошком для курса. Вылейте этот порошок вместе с порошком чили, куркумой, пажитником и солью на овощи и фрукты в миске.Хорошо перемешайте.
  3. Теперь на маленькой сковороде на сильном огне доведите до пузыря около 3 столовых ложек масла. Добавьте семена горчицы. Когда они начнут лопаться, уменьшите температуру до средне высокой и добавьте семена тмина, кашмирский перец чили и листья карри. Когда они станут ароматными, влейте оставшееся масло, хорошо перемешайте и полейте нарезанные овощи.
  4. Хорошо перемешать. Овощи следует погрузить в масло. Если нет, добавьте еще немного и накройте пищевой пленкой.В летние месяцы вы можете поставить его на улице на солнце. В холодные месяцы поместите все это в солнечное окно.
  5. Оставьте для брожения на три дня, перемешивая каждые восемь часов или около того. Затем переложите все это в стерилизованную банку (см. Стр. Xx) с плотно закрывающейся крышкой. Вы можете попробовать это сейчас, но подождите как минимум неделю, если сможете. Становится лучше!
  6. Этот рассол хранится в холодильнике не менее трех месяцев. Убедитесь, что овощи всегда покрыты маслом, чтобы оно не растеклось.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!


Надеюсь, вам понравится этот рецепт маринованных овощей по-индийски. Если вы все же попробуете, оставьте, пожалуйста, комментарий.Я был бы рад получить известие от вас.

Рецепт быстрых маринованных овощей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

за 1 кварту

  • 4 стакана овощных обрезков (545 г), остатки овощей, таких как красный лук , капуста, морковь, огурцы, редис, свекла, перец халапеньо, цветная капуста и стручковая фасоль
  • 1 стакан яблочного уксуса (240 мл)
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца по желанию
  • 3 лавровых листа
  • 2 чайных ложки семян желтой горчицы
  • 3 столовых ложки сахара
  • 3 больших зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 стакана льда (475 г)
  • 1 банка, 1 литр (1 литр) плотно закрывающаяся крышка
  • Калорий 194
  • Жир 1 г
  • Углеводы 35 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 28 г
  • Белок 1 г

Расчетные значения основаны на е размер порции.

  1. Подготовьте банку (и). Перед продолжением промойте горячей водой с мылом и полностью высушите.
  2. При необходимости нарежьте овощные обрезки на небольшие кусочки. Наполните банку кусочками овощей, оставив вверху примерно ½ дюйма.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, соль, перец горошком, хлопья красного перца (если используете), лавровый лист, чеснок, семена горчицы и сахар. Доведите до кипения на сильном огне и помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
  4. Добавьте лед в кастрюлю и перемешайте, пока он не растает, чтобы остудить травильную жидкость.
  5. Залейте овощи охлажденной жидкостью для маринования до полного покрытия. Накройте банки плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы специи равномерно распространились.
  6. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца. Подавать с бутербродами, тако, салатами или по желанию.
  7. Наслаждайтесь!

за 1 кварту

  • 4 стакана овощных обрезков (545 г), остатки овощей, таких как красный лук, капуста, морковь, огурцы, редис, свекла, перец халапеньо, цветная капуста и стручковая фасоль
  • 1 стакан яблочный уксус (240 мл)
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию
  • 3 лавровых листа
  • 2 чайных ложки семян желтой горчицы
  • 3 столовых ложки сахара
  • измельченный чеснок
  • 2 чашки льда (475 г)
  • 1 банка, 1 литр (1 литр) с плотно закрывающейся крышкой
  • Калорий 194
  • Жир 1 г
  • Углеводы 35 г
  • Волокно 2 г
  • Сахар 28 г
  • Белок 1 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Подготовьте банку (и). Перед продолжением промойте горячей водой с мылом и полностью высушите.
  2. При необходимости нарежьте овощные обрезки на небольшие кусочки. Наполните банку кусочками овощей, оставив вверху примерно ½ дюйма.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, соль, перец горошком, хлопья красного перца (если используете), лавровый лист, чеснок, семена горчицы и сахар. Доведите до кипения на сильном огне и помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
  4. Добавьте лед в кастрюлю и перемешайте, пока он не растает, чтобы остудить травильную жидкость.
  5. Залейте овощи охлажденной жидкостью для маринования до полного покрытия. Накройте банки плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы специи равномерно распространились.
  6. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца. Подавать с бутербродами, тако, салатами или по желанию.
  7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт корейских быстрых маринованных овощей

Рецепты › Гарнир > Маринованные овощи по-корейски

Гарниры

Овощи быстрого приготовления — незаменимый корейский гарнир, известный как мит банчан. Эти овощи не только быстро и легко приготовить, но и обладают большим вкусом, и они станут отличным дополнением к любому блюду. Как часть, они предназначены для смешивания и сочетания с мясом, таким как наши корейские куриные шашлычки, но, конечно, их можно есть и отдельно.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Для получения оптимального вкуса сначала начните маринованные овощи, а затем охладите их, пока готовите корейские куриные шашлычки.

Инструкции

Взбейте венчиком уксус и сахар в миске.

Перемешайте сельдерей, огурцы, морковь и лук с уксусной смесью; приправить солью, затем охладить до готовности.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 47

% Дневная стоимость *

Всего жиров 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 51 мг 2%

% Дневная стоимость *

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Белок

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранять

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Обед / ужин

Куриные шашлычки по-корейски с маринадом кочучжан

Корейские куриные шашлычки, вдохновленные корейским барбекю, представляют собой кусочки курицы, пропитанные быстрым, потрясающим вкусом маринадом.

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Посмотреть другие рецепты

Маринованные овощи Giardiniera (соленья в холодильнике)

Домашние маринованные овощи Giardiniera — Смелые и пикантные Giardiniera — это простой рецепт солений в холодильнике, в котором свежие овощи сочетаются с пикантными специями и уксусом. Наслаждайтесь закусками, бутербродами или гарниром к любимым основным блюдам!

Что касается маринованных овощей, ничто не сравнится с хорошей Giardiniera.

Вы можете спросить себя: Хм, хорошо, но что такое Джардиньера?

Первоначально созданное как итальянское блюдо из маринованных овощей, Giardiniera представляет собой любую комбинацию свежих овощей и ароматного рассола. Обычно он очень острый, ужасно кислый и соленый, с небольшим хрустом и множеством ярких специй.

Ваши любимые бутерброды с маффулеттой — восхитительный гибрид итальянского и новоорлеанского мясных деликатесов и сыра на толстом хлебе — скорее всего, приготовлены с хорошей порцией фарша из джардиньеры.

У нас есть пара рецептов муффулетты на ASP, в которых используется купленная в магазине смесь Giardiniera. Тем не менее, он, несомненно, на вкус лучший , когда он сделан с нуля.

Приготовить большую партию маринованных овощей Giardiniera настолько просто, что нет причин, по которым или можно приготовить самостоятельно, чтобы они были идеально солеными и пикантными к вашим любимым блюдам!

Рецепт маринованных овощей Easy Giardiniera

Сделанный из свежих сезонных продуктов, этот рецепт солений в холодильнике Giardiniera — отличный способ использовать ваше изобилие летних овощей и находок с фермерских рынков.

Мы добавили перец Серрано для придания аромата, который при этом остается мягким и позволяет чесноку и специям по-настоящему сиять. Вместе в рассоле с белым уксусом получается совершенно восхитительные маринованные овощи, которые можно подавать на мясных досках, салатах, сэндвичах и к жареному мясу.

Наш простой рецепт лучших маринованных овощей Giardiniera занимает за два дня, всего , и создает смесь, которая хорошо хранится в холодильнике в течение недель .

Однако вы, , можете точно приготовить этот рецепт , используя более быстрый метод консервирования.Перед добавлением в банки свежие продукты нужно бланшировать в соленой воде. Затем используйте классический метод консервирования: кипятите банки в течение 10 минут, чтобы закрыть их. Банки с Giardiniera все равно нужно будет поставить на ночь, чтобы остыть до комнатной температуры и как следует закрыть, прежде чем вы сможете насладиться им.

Какие ингредиенты вам нужны

Мы используем летние продукты, чтобы создать этот простой рецепт маринованных овощей Giardiniera, но не стесняйтесь использовать любые овощи, которые вам нравятся.

Я хотел бы услышать в комментариях, какие сочетания овощей вам больше всего нравятся!

Вот ингредиенты для традиционного домашнего приготовления Giardiniera:

  • Соцветия цветной капусты
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Красный болгарский перец
  • Зеленые оливки
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Серрано чилис, семена фенхеля
  • Приправы — сушеный перец сельдерея
  • Для рассола — вода, белый уксус, соль, сахар

Как приготовить домашнюю Giardiniera

Я настоятельно рекомендую вам выполнить всю подготовительную работу сразу, прежде чем приступить к остальной части этого рецепта солений в холодильнике. Это большая экономия времени!

Сначала нарежьте все свежие продукты на маленькие кусочки размером . Разрежьте перец чили Серрано пополам и слейте воду с оливок.

Расставьте банки по 4 пинты. В каждую банку добавьте оливковое масло, измельченный зубчик чеснока, лавровый лист, перец Серрано, орегано, семена сельдерея, семена фенхеля и семена горчицы.

Разложите цветную капусту, нарезанную морковь, сельдерей, красный перец и оливки равномерно по четырем банкам. Не бойтесь заполнить до самого верха.

Затем, приготовьте рассол. : Поставьте средний соус на сильный огонь. Добавьте воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и хорошо перемешать. Осторожно влейте кипящий рассол в каждую банку, чтобы она не была полностью заполнена.

Будьте осторожны при обращении с банками с горячей водой!

Дайте маринованным овощам остыть при комнатной температуре не менее часа. Затем плотно накройте крышкой, встряхните и поставьте в холодильник на 36-48 часов перед подачей на стол.

Если через 48 часов вы обнаружите, что маринованные овощи слишком соленые, просто слейте одну треть рассола и залейте свежей водой, прежде чем закрыть и снова поместить в холодильник.

Наслаждайтесь в течение четырех недель. — самые свежие сады Джардиньеры. Однако в холодильнике этого рецепта хватит на три-четыре месяца.

Получите полный (для печати) рецепт маринованных овощей Giardiniera ниже. Наслаждаться!

Как отведать маринованные овощи Giardiniera

Этот микс идеально подходит для приготовления сэндвичей, нарезанных мелкими кубиками, например, New Orleans Muffuletta или вашего любимого итальянского субстрата.

Вы также можете использовать эту смесь, чтобы приготовить понравившийся публике рецепт сырно-чесночного хлеба Muffuletta или приготовить пикантные куриные грудки, фаршированные Muffuletta.

Homemade Giardiniera — фантастическое дополнение к любой мясной доске или блюду с закусками! Подавайте с различными мягкими и твердыми сырами, вяленым и вяленым мясом, хрустящим хлебом, крекерами и пастами, чтобы получилась легкая, но впечатляющая закуска.

Или просто наслаждайтесь этим острым миксом в качестве прохладного, освежающего гарнира к летним ужинам!

Ищете другие освежающие рецепты гарниров?

Маринованные овощи Giardiniera

Домашние маринованные овощи Giardiniera — Смелые и пикантные Giardiniera — это простой рецепт солений в холодильнике, в котором свежие овощи сочетаются с пикантными специями и уксусом.Наслаждайтесь закусками, бутербродами или гарниром к любимым основным блюдам!

Порций: 24 порции

  • Подготовительные работы: нарезать все свежие продукты небольшими кусочками. Разрежьте перец серрано пополам. Слейте воду из зеленых оливок. Выложите 4-литровые банки.

  • В каждую банку добавьте: 1 столовую ложку оливкового масла, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 лавровый лист, ½ — 1 перец серрано, ½ чайной ложки орегано, ¼ чайной ложки семян сельдерея, ¼ чайной ложки семян фенхеля, ¼ чайной ложки семян горчицы.

  • Разделите цветную капусту, нарезанную морковь, сельдерей, красный перец и оливки по четырем банкам. Заполните их до верха.

  • Поставьте среднюю кастрюлю на сильный огонь. Добавьте воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения. Хорошо перемешайте, затем осторожно влейте кипящий рассол в каждую банку.

  • Дайте маринованным овощам остыть при комнатной температуре. Затем накройте крышкой, встряхните и поставьте в холодильник на 36-48 часов перед подачей на стол.

Вы можете хранить Giardiniera в холодильнике до четырех месяцев.Если вы планируете «консервировать» Giardiniera, вам нужно будет бланшировать свежие продукты в соленой воде перед добавлением в банки. Затем воспользуйтесь классическим консервным методом кипячения банок в течение 10 минут до герметизации. Если через 48 часов вы обнаружите, что маринованные овощи слишком соленые, вы можете вылить одну треть рассола сверху и залить свежей водой, прежде чем снова поместить в холодильник.

Порция: 0,33 чашки, калории: 48 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 682 мг, калий: 70 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 1686 МЕ, витамин C : 13 мг, кальций: 18 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт смешанных овощных солений — Los Angeles Times

Индейцы любят соленья.Вегетарианские домохозяйства неизменно подают по крайней мере одно маринованное блюдо или приправу при каждом приеме пищи. И даже когда на столе есть мясо, обычно есть пара соленых огурцов, особенно в особых случаях.

Отчасти причина практическая: маринование — это способ сохранить продукты без охлаждения в жарком климате. Но есть и другая причина: индийцы жадны до вкуса. Дело не только в том, что мы любим вкус еды — мы живем ради него. Мы всегда жаждем большего количества слоев и более контрастных вкусов.И никакая еда не может утолить этот голод так же, как разнообразные соленья.

Примерно через 10 лет использования магазинных солений Индия переживает что-то вроде возрождения маринования. Повара снова учатся ценить этот краеугольный камень кухни, и для американского повара это открытие будет еще более глубоким.

Индийские соленья добавят сложности любому блюду. Их можно подавать как закуски, крекеры и сыр. Они придают стейку интригующий вкус.Их можно нарезать яичным салатом или подавать с яичницей. Немного их масла оживляет картофельное пюре или смешивается с майонезом, получается прекрасный соус для рыбы на пару. Думайте об индийских соленых огурцах как о сальсе или чатни — двух других экзотических приправах, которые теперь являются основными продуктами американской кладовой.

Индийцы маринуют практически все — овощи, фрукты и даже мясо. И многие ингредиенты такие же, как американские соленья: соль, уксус, семена кориандра, семена горчицы, куркума, корица, гвоздика и имбирь.Но индийские соленья предлагают одни из самых разнообразных и экзотических вкусов и текстур, которые только можно вообразить.

Многие наши соленья очень горячие, но они также кислые, острые, ароматные, кисло-сладкие и терпкие. Они могут быть хрустящими, жевательными или шелковистой. Иногда вкус свежий, вкус каждой специи индивидуален. Или, если рассол был выдержан, ароматы сойдутся и усиливаются, текстуры тают и смягчаются.

Некоторые соленья предназначены для употребления в больших количествах, как овощной гарнир, но большинство солений слишком сильно ароматизированы для этого.Их едят в крошечных количествах, ровно настолько, чтобы оживить вкус блюда. (Фактически, одним из главных преимуществ солений является то, что они гарантированно подчеркнут вкус самых безвкусных продуктов.)

В Индии соленые огурцы — это больше, чем просто еда. Летом общественная жизнь города сосредоточена на маринаде. Соленья — пища для путешественников и символ дома. Их едят как лекарство от таких недугов, как боли в животе. Они являются важной частью аюрведической традиции.Есть даже литературные оды соленым огурцам.

Как нетрудно догадаться, у всех к ним сильные чувства. Но если вы спросите индийца, где делают лучшие соленья, он, вероятно, назовет три источника: торговые общины Марвари и Бания в северной Индии, штат Гуджарат в западной Индии и штат Андхра-Прадеш на юге Индии.

Общины Марвари и Бания полностью вегетарианские и питаются солеными огурцами и хлебом. Люди в этих общинах делают соленья каждый день, и их блюда состоят из нескольких разных видов.Маринованные в горчичном масле соленья, приправленные пажитником и фенхелем, скорее всего, будут из северной Индии, равно как и маринованная цветная капуста, морковь, репа и редис, зимние овощи, выращиваемые на северных равнинах.

Говорят, что самые лучшие соленья этого региона Гуджарат производятся в городе Сурат. В этом районе есть поговорка: «Сурат ну джаман, Каши-ну маран», что переводится как «Нужно пойти в Сурат, чтобы насладиться трапезой, а затем в Каши [один из самых святых городов Индии], чтобы обрести покой и умереть. .«Эти соленые огурцы обычно готовятся из кунжутного и арахисового масел.

В Андхра-Прадеше есть старая поговорка, что на хорошей кухне должно быть не менее 50 различных солений. В маринаде из Южной Индии используется много чили, как цельного, так и порошкообразного, а также семян пажитника и листьев карри. На юге вы найдете тропические ягоды и травы, маринованные в арахисовом, кунжутном, а иногда и в кокосовом масле. Южные соленья, как правило, более горячие, чем те, что производятся в других частях Индии.

Я вырос в Нью-Дели и на Северных равнинах и помню сезон засолки как невероятно волнующее время, что-то вроде Рождества для американских детей.Мне не терпелось попробовать маринованные огурцы текущего года. Каждое лето в течение нескольких недель я бегал домой после школы каждый день, чтобы узнать, что случилось с солеными огурцами, пока меня не было — хотя бы для того, чтобы посмотреть, как наш семейный повар, Пандитджи, встряхивает и переворачивает банки на веранде и пытается уговорите его открыть одну пораньше, чтобы попробовать.

Соленья представляют собой ритуальный мир еды и общества в Индии. Маринование — древнее искусство и часть индуистской духовной практики. Согласно законам индуистской религии, маринование — «приготовление» пищи на солнце и на воздухе — один из трех приемлемых способов сделать сырые продукты вкусными.Ритуалы приготовления маринованных огурцов определяют определенный период лета, когда целые домохозяйства отдаются работе в Индии. Игра, еда, музыка и рассказывание историй создают праздничное настроение.

Традиционно в маленьких городах женщины собираются вместе, проводя дни на улице в тени тамариндов, рубят, готовят и сушат фрукты и овощи. Дети играют наверху в густой зелени деревьев, едят зеленые плоды тамаринда и бросают семена на землю внизу.(Боль в животе и крошечные проростки тамаринда свидетельствуют об их прожорливости.)

Ниже женщины раскладывают фрукты на террасах на листах муслина на несколько дней, чтобы они высохли или «созрели» на летнем солнце и сконцентрировали свои ароматы. Продукты приносят внутрь каждую ночь, чтобы защитить от росы, а утром снова выкладывают. Затем соленые огурцы помещают в большие керамические кувшины высотой около 20 дюймов и ставят на несколько дней созревать на солнце.

Даже в современных городских центрах Индии время маринования все еще привлекает ритуальное сообщество и празднование.Женщины звонят друг другу по телефону, чтобы организовать приготовление солений или попросить подарить банку любимого вида. Жизнь немного замедляется, завязываются личные связи и повторяется тысячелетний ритуал.

Сувир Саран — учитель кулинарии и поставщик из Нью-Йорка, специализирующийся на индийской кухне. Стефани Лайнесс — писатель-кулинар.

Венгерские маринованные овощи | Легкие рецепты и поваренные книги

Всем привет!

С возвращением! Сегодня я делюсь с вами очень простым, но восхитительным фирменным маринованным блюдом, которое очень нравится моей семье.По-венгерски он называется «Салат из капусты», но моя версия намного шире. Я уверен, что как только вы его попробуете, вы влюбитесь в этот «мультивитамин в банке» и перестанете подавать соленые огурцы к любимым блюдам.

И (я знаю, я знаю, вы не начинаете предложение с «и», но это только между нами, девочками) ваши дети даже не узнают, что это хорошо для них. Так как же вы можете ошибиться?

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Стеклянные банки с крышками
Разделочная доска
Нож или
Нож для резки мандолины
Большая чаша для смешивания

О MANDOLIN SLICER

Если вы решите использовать нож для резки мандолины, БУДЬТЕ ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНЫ, так как они очень острые и опасные, даже если вы внимательно следите за тем, что делаете.Я знаю горький путь.

Однажды я получил очень серьезный порез. И (здесь я снова использую «и») даже не тогда, когда я нарезал, а когда закончил мыть мандолину. Хотел убедиться, что я его как следует высушил и именно тогда порезал палец.

Так что будьте осторожны, или, если вы не чувствуете себя уверенно, воспользуйтесь ножом. Это тоже будет хорошо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большая зеленая капуста
1 огурец (лучше всего по-английски)
4 свеклы
1 ч.соль
1/2 ч. л. семена тмина
1 ч. семена черного перца
1 ч. тмин
2 моркови
1 болгарский перец (любого цвета)
1 перец чили (сладкий или острый)
1 горсть свежего укропа
2 зубчика чеснока (или больше)
1 помидор
1 луковица

ШАГ ОДИН

Очистите капусту, удалив лишние 2-3 слоя внешних листьев и любые другие листья, которые, по вашему мнению, могут не подходить. Если они засохли или повредились, не добавляйте их в салат.Отрежьте его грубый конец, так как он тоже не войдет в салат.

Теперь разрежьте пополам, затем снова разрежьте каждую половину пополам, так что в итоге получится 4 части. Теперь вы должны решить, используете ли вы нож для резки мандолины или нож. В последнее время я всегда беру нож, но если мне нужно что-то разрезать мандолиной, моя дочь позаботится об этом.

Не волнуйтесь, она не ребенок и очень осторожна. Итак, я режу капусту ножом, это занимает примерно 2 минуты дольше, так что не беда.Когда капуста будет готова, переложите ее в большую миску.

Если у вас очень большая капуста, используйте две миски для смешивания. Вам нужно будет уметь смешивать все вместе.

ВАЖНО

Если вы используете две миски, всегда делите каждый ингредиент на две части для равномерного распределения.

ВТОРОЙ ШАГ

Срезать кончики огурца. Мне нравятся английские огурцы, потому что они не имеют горького вкуса, как у обычных огурцов на кончиках.Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками или используйте мандолину, так как вам понадобятся красивые тонкие кусочки. Выложите их в миску (или миски) с капустой.

ТРЕТИЙ ШАГ

Очистите морковь и нашинкуйте ее с помощью ручной терки для овощей или кухонного комбайна. Однако я не люблю использовать кухонный комбайн для двух морковок, если вы не используете его для всех овощей, однако свекла может испачкать его.

Значит, я старомоден и использую терку. Он выполняет свою работу за секунды без каких-либо проблем.Также добавьте морковь в миску (или миски).

Нарежьте помидор ножом или мандолиной, однако, если вы используете мандолину, убедитесь, что вы используете прилагаемую к ней защиту для рук. Помидоры скользкие и не такие твердые, как, скажем, огурцы. Я не могу нажимать на это достаточно, будь очень осторожен. Я не хочу, чтобы кто-то причинил себе вред.

Добавьте в миску ломтики помидора.

ТИП

Лучше использовать недозревшие помидоры или даже зеленые помидоры, так как их намного легче нарезать.

ШАГ ПЯТЬ

А теперь самое интересное. СВЕКЛА. Лучший совет, который я могу вам дать, — это иметь под рукой фартук, так как он может забрызгать вашу одежду, и на этом им все. Другой совет — использовать нейлоновые перчатки (без латекса). Вы можете купить их за копейки в аптеке.

Ой, я только что вспомнил, у нас в Канаде больше нет грошей

ТИП

Очищайте их под струей холодной воды, так как они меньше пачкают.

Обрежьте кончики и начните чистить свеклу или снимать внешний слой или кожицу. Как только вы закончите, начните нарезать их. Меня всегда удивляло, как такой уродливый овощ может стать таким красивым после нарезки. Я называю их бабочками растительного мира.

Рубиновый цвет также окрасит ваш салат пышным оттенком красного. Поэтому мы не используем краснокочанную капусту, так как в этом нет необходимости. У нас есть художник по имени Свекла.

ШЕСТЬ ШАГОВ

Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.Вы можете использовать нож для резки мандолины или нож. Моя дочь помогла мне и использовала нож для резки мандолины, чтобы сделать более крутые и красивые ломтики лука. Они также попадают в миксерную чашу.

СЕДЬМОЙ ШАГ

Очистить и побрить или нарезать зубчики чеснока. Вы можете изменить количество чеснока в рецепте. Иногда мне нравится добавлять немного больше, иногда немного меньше. Все зависит от моего настроения на тот момент. Добавьте его в миску.

ВОСЬМОЙ СТУПЕНЬ

Сердцевина перца.Вы можете использовать болгарский перец любого цвета. Сегодня я использую желтый болгарский перец. Просто разрежьте на четыре части и начните создавать тонкие ломтики. Вы можете использовать нож или мандолину.

ПЕРЕЦ ЗАЩИТНЫЙ КОЛОКОЛЬЧИК

Многие из моих знакомых в Венгрии ничего хорошего не могут сказать о «бедном» болгарском перце. Мне все время говорят, что в нем нет ни вкуса, ни сока, и что он ни к чему не годен. Они также говорят мне, что не могут использовать их для воссоздания венгерских блюд.

Я мог бы также добавить, что у меня есть одна подруга, которая постоянно спрашивает меня, где я беру мясо, когда она приходит на ужин венгерский гуляш.Она продолжает говорить мне, что мясо в Канаде нельзя использовать для приготовления винного шницеля или гуляша. Так где же мне на самом деле достать мясо, хммм, я не знаю? Нет смысла говорить ей, что я бегу в местный супермаркет и забираю его там. Я попробовал однажды, и она мне не поверила. Она, наверное, думает, что я либо выращиваю свой 🙂, либо каждую неделю летаю в Венгрию и покупаю там мясо


Итак, чтобы вернуться к сладкому перцу, я могу разочаровать своих друзей, когда расскажу, что вкусный «Lecso» (венгерский рататуй), который у них был на прошлой неделе, или фаршированный перец, от которого они не могут перестать бредить, сделаны из колокола. перец.«Lecso» со сладким перцем обычного цвета, который мы видим на фото выше; и Фаршированные перцы сделаны из сладкого молодого болгарского перца.

У них есть аромат, они сочные, и их можно использовать по-разному. Вы можете приготовить их, обжарить или фаршировать. Так что продолжайте использовать старый добрый болгарский перец, он заслуживает нашей любви.

НАЗАД К РЕЦЕПТУ

ДЕВЯТЫЙ ШАГ

Когда все овощи нарезаны и добавлены в миску, добавьте 1/2 соли, 1/2 тмина, все семена тмина и черный перец.Здесь я открою еще один секрет. Недавно я купила марокканскую (да, марокканскую, а не венгерскую) смесь специй и также добавила 1/2 чайной ложки. этой замечательной смеси в миску. Мои венгерские друзья наверняка скажут мне, что я все-таки не могу использовать марокканские специи, я венгр. Но это мой рецепт, и я люблю иногда его перемешивать.

Смешайте вручную все замечательные овощи и специи.

ШАГ ДЕСЯТЬ

Поместите уксус, сахар, 1/2 соли и половину тмина в кастрюлю с бульоном и доведите до слабого кипения.

ШАГ ОДИННАДЦАТЬ

Наполните все чудесные овощи, которые мы с такой любовью нарезали, в банку (или банки). Не будь нежным, продолжай набивать.