Рецепт мусака простой: Мусака — Простые рецепты

Мусака — Простые рецепты

Калимера!!!! Греция!!! В моем сердце кухня Греции занимает особое место, очень мне по душе люди, климат, море!

Разрешите познакомить вас с любимым блюдом греков, Мусака по гречески.

Греки очень доброжелательны, счастливы и ленивы. Но при всей лености готовить они умеют очень и очень вкусно. Конечно их край богат вкусными овощами и фруктами, которые напитаны солнцем и витаминами. Барашки самые вкусные одназначно здесь, да простит меня Армения!

Мусаку готовят в разных странах. Например в Молдове мусака — это практически мясное блюдо. В арабских странах мусака представляет собой подаваемый холодным салат из помидоров и баклажанов, похожий на итальянскую капоната.  В сербской и румынской кухнях мусака может готовиться с помидорами вместо баклажанов.

Греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего воздушного слоя из соуса бешамель. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы.

Для приготовления МУСАКИ потребуется:

• говядина (баранина), фарш — 0,5 кг-1кг
• лук — 3 шт
• баклажаны — 3шт
• томаты — 3 шт
• сыр 300гр
• молоко — 500 мл
• масло сливочное 150 гр
• мука 3 ст.л
• соль, перец по вкусу

Как приготовить МУСАКУ

Баклажаны хорошенько моем и просушиваем полотенцем, разрезаем на кружочки и кладем на противень. Ставим в духовку примерно на минут 10.

Тем временем шинкуем лук, пресеруем в сковороде и добавляем фарш.  Фарш и лук  обжариваем на сковороде и приправляем перцем и солью, можно добавить вашу любимую приправу.

Режем томаты и кладем их к фаршу, тушим до готовности.

Фарш готов. ставим в сторону остужаться. Готовим соус.

В ковше растопить 150- 200 гр сливочного масла.

В растопленное масло добавить 3 ст.л. муки. Тщательно перемешивая на медленном огне.

Молоко обязательно подогреть в СВЧ, чтобы не было комочков в соусе.

Вливаем тонкой струйкой и все время помешиваем. Как закипит, соус снимаем с плиты, солим и перчим.

В форму кладем слой баклажан из духовки.

Далее готовый фарш, надо постараться без лишней влаги, например с помощью шумовки кладем слой фарша.

Следующий это слой сыра. Можно немного пофантазировать,  у нас сыр греческий, очень похож на творожный. Если есть возможность, добавить кабачки или грибы.

Добавим немного соуса.

Следующий слой баклажан. Присолим сверху, чтобы блюдо не было пресным.

Слой фарша и сыра и  теперь уже заливаем соусом. Чтобы при выпекании образовалась такая пышная шапочка.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. И выпекаем 40-50 минут.

Будем рады быть полезными! Греческая мусака к вашему столу!

Простая Мусака (греческая мясная запеканка) рецепт

Поделиться с друзьями:

Простая Мусака (греческая мясная запеканка) — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 очищенный от кожицы и нарезанный кружочками 1 см. баклажан среднего размера
• 450 гр. говяжьего фарша
• 3/4 ст. мякоти томатов
• 450 гр. нарезанного тонкими ломтиками картофеля
• Оливковое масло
• 1 ст. натертого сыра пармезан
• 1 измельченная большая головка репчатого лука
• 2 ст. натурального йогурта
• 2 измельченных зубка чеснока
• 3 слегка взбитых яйца
• 3/4 ст. легких сливок
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• Сливочное масло
• 1/2 ч. л. корицы

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, томаты, картофель, фарш говяжий, йогурт, сливки, лук репчатый, чеснок, сыр пармезан, яйца, мускатный орех, корица

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте кружочки баклажанов оливковым маслом, посолите и поперчите. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте баклажаны на умеренно сильном огне. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. В той же большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и чеснок в течение 3 мин.
2. Добавьте говяжий фарш и полностью обжарьте. Добавьте специи и томаты. Доведите смесь до слабого кипения и готовьте 10 мин.

   Во второй сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте с обеих сторон картофель. Переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, затем посолите и поперчите. В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложите картофель, мясо, баклажаны и посыпьте пармезаном.

   В миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и сливки. Посолите, поперчите и залейте запеканку соусом. Дайте ей постоять 10 мин., затем запекайте 30-40 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а соус не закипит. Перед подачей дайте запеканке постоять 15 мин.

Категории:

Мусака — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Мусака — вкусная и сытная запеканка из овощей и мясного фарша.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Мясной фарш — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр — 70 г
• Сливки 11% — 300 мл
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Мускатный орех — на кончике ножа
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 1 ч

Как приготовить

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Ломтики баклажанов посолить и обжарить на сковороде с растительным маслом (после обжарки выложить баклажаны на бумажную салфетку или пергамент, чтобы ушло лишнее масло).
Обжарить фарш с рубленым луком до полуготовности.
Помидоры надрезать крест-накрест и залить крутым кипятком. С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Добавить в фарш помидоры, мускатный орех, перец и соль, оставить тушиться на слабом огне минут 15, постоянно помешивая.
Для соуса «Бешамель», нужно в сотейнике разогреть сливочное масло на минимальном огне, добавить муку и перемешать деревянной ложкой, прогреть около минуты. Тонкой струйкой влить теплые сливки и мешать до загустения. Посолить и поперчить по вкусу.
В форму для запекания уложить баклажаны.
Следующий — слой фарша.
Смазать соусом «Бешамель».
Слои повторить.
Посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Мусака должна запечься до румяной корочки.
Приятного аппетита!



Поделитесь с друзьями:

Мусака по гречески с баклажанами рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить греческое блюдо мусака

Особенностью средиземноморской кухни является приготовление изысканных блюд по очень простым, несложным в исполнении рецептам. Блюда эти помимо приятного вида и изумительного вкуса обладают полезными для здоровья свойствами, и те счастливчики, которые имеют возможность регулярно питаться подобным образом, реже болеют всякими неприятными заболеваниями и даже продляют себе жизнь.

Одним из классических рецептов средиземноморской кухни является рецепт мусаки, с помощью которого обычный семейный ужин можно превратить в настоящий праздник. Основным, незаменимым ингредиентом мусаки являются баклажаны, а также мясной фарш, для которого традиционно используют баранину, реже — говядину, но никак не свинину. К столу её подают прямо на противне или, как в островной части Греции и на Кипре, в глиняных горшочках.

Существуют разные варианты приготовления мусаки, в том числе и чисто овощные, без фарша, или запеченные в сметанном соусе. Иногда в мусаку добавляют сладкий перец, картофель, другие ингредиенты. Вы тоже можете поэкспериментировать, но сначала все же попробуйте мусаку в молочном соусе по нашему рецепту. Уверены, вам понравится это блюдо.

Как приготовить «Мусака» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления греческой мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.

Шаг 2 Ссылка

Лук (2 штуки) и чеснок (4 зубчика) очистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть в глубокой сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить говяжий фарш (600 г), щепотку соли и чёрного молотого перца, и готовить всё, пока фарш не станет бело-розовым, 15-20 минут.

Шаг 5 Ссылка

3 баклажана хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.

Шаг 6 Ссылка

Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 ст. л. растительного масла.

Шаг 7 Ссылка

3 помидора помыть и порезать тонкими кольцами.

Шаг 8 Ссылка

Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке. Сорт сыра можно взять любой, даже сулугуни, главное — твёрдый.

Шаг 9 Ссылка

Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Шаг 10 Ссылка

Затем постепенно добавляем 500 мл молока (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.

Шаг 11 Ссылка

Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).

Шаг 12 Ссылка

В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.

Шаг 13 Ссылка

Затем выкладываем весь фарш.

Шаг 14 Ссылка

Заливаем фарш половиной соуса.

Шаг 15 Ссылка

Опять выкладываем слой баклажанов.

Шаг 16 Ссылка

Сверху на баклажаны положить помидоры.

Шаг 17 Ссылка

А затем выливаем, равномерно, на помидоры вторую половину соуса.

Шаг 18 Ссылка

Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.

Шаг 19 Ссылка

Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Шаг 2

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

Шаг 3

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

Шаг 4

Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

Шаг 6

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Шаг 7

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Шаг 8

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Шаг 9

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 10

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

Шаг 11

В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

Шаг 12

На картофель положите фарш ровным слоем.

Шаг 13

На фарш — оставшийся картофель.

Шаг 14

Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

Шаг 15

И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

Шаг 16

Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 17

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Шаг 18

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 19

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Шаг 20

Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 21

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Полезный совет

Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

Хозяйке на заметку

Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

Кстати

На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

Мусака в духовке. Простой рецепт

Что такое мусака? Если коротко, то мусака — это, приготовленная в духовке, вкусная сочная запеканка из овощей с фаршем, покрытая подрумяненным соусом бешамель. Вариантов приготовления этого блюда множество и, кстати, раньше я ошибочно полагала, что мусака пришла к нам из греческой кухни. Это скорее, Средиземноморское блюдо, потому что мусаку, оказывается готовят и в Турции, и в Болгарии, и в Хорватии и других странах. Рецепт приготовления мусаки довольно простой: чистим, режем, обжариваем ингредиенты и собираем их в запеканку. Ошибиться практически нет шансов, и основное время тратится на подготовку продуктов. Но зато блюдо получается, как говорится, «пальчики оближешь»! 🙂

 

В рецепте, который я узнала от одной гречанки, все составляющие мусаки нужно обжарить на оливковом масле. Сначала я так и делала, но на мой взгляд, блюдо получалось тяжеловатым. Поэтому, чтобы снизить калорийность, некоторые продукты я не обжариваю, а отвариваю и запекаю. Получается также вкусно, но менее калорийно и, кстати, времени на готовку тратится меньше, чем при обжаривании каждого продукта.

Мусака в духовке. Простой рецепт

Ингредиенты: на 8 — 10 порций, противень длиной 40 см, шириной 32 см, высотой 6,5 см

• Картофель 6 — 7 шт. крупных
• Баклажаны 3 шт. крупных
• Сладкий перец 6 — 7 шт. крупных
• Репчатый лук 2 шт. средних
• Фарш любой, какой нравится 1 кг
• Томаты в собственном соку 1 банка (700-граммовая), либо 150-200 грамм томатной пасты
• Палочки корицы 2 — 3 шт. (если нет, то можно молотую 0,5 чайной ложки)
• Вино сухое 0,5 стакана
• Чёрный молотый перец 0,5 чайной ложки
• Соль 1,5 чайных ложки
• Орегано 1 чайная ложка
• Оливковое масло для жарки

Для соуса «Бешамель»:

• Мука 3 столовые ложки
• Оливковое масло для жарки 2/3 стакана
• Молоко 0,5 литра
• Сметана 4 столовых ложки
• Сыр любой, какой нравится 150 — 200 грамм
• Мускатный орех 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Первым делом моем и режем баклажаны кружочками толщиной примерно 3—4 мм. Чтобы баклажаны отдали лишнюю воду и горечь, слегка натираем каждый кружочек солью и оставляем на полчаса. 

Чистим картошку и отвариваем её до полуготовности (после того, как закипит, поварить примерно 10-15 минут). Затем сливаем воду и оставляем остывать.
Далее, выкладываем на противень бумагу для выпечки (пергамент) и раскладываем на неё баклажаны. Ставим в духовку на средний уровень и запекаем в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов (примечание: я готовлю в газовой духовке, в электрической духовке температура должна быть на 10 — 20 градусов ниже, т. е. в данном случае 160 градусов).

Пока запакались баклажаны, мы нарезали остывшую картошку кружочками толщиной 3-4 мм. Затем смазываем противень оливковым маслом и выкладываем на него кружочки картошки.

Чистим и режем на небольшие кусочки сладкий перец и обжариваем его до мягкости на оливковом масле.

Выкладываем запечённые баклажаны поверх картошки, вот так:

Нам надо подготовить помидоры, чтобы добавить их в обжаренный фарш. Поэтому открываем банку с помидорами, выкладываем все помидоры в блендер и наливаем туда же половину сока из банки. Измельчаем в блендере помидоры и оставляем их до того момента как обжарим фарш. Если в рецепте Вы будете использовать вместо консервированных помидор томатную пасту, то этот шаг пропускаем.

Чистим и мелко режем репчатый лук, обжариваем его на оливковом масле до прозрачного состояния, а затем добавляем к луку фарш. На этом этапе, чтобы фарш хорошо обжарился, его нужно постоянно разделять лопаткой или ложкой, так как он слипается в крупные комки. Наша задача разделить фарш так, чтобы крупных комков не было.
Когда минут через 10-15 фарш обжарился, добавляем к нему измельчённые помидоры, тушим примерно минут 5 и выливаем в фарш 0,5 стакана вина. Туда же добавляем 2-3 палочки корицы, соль 1,5 чайные ложки (фарш солим из расчёта 1 чайная ложка на 500 грамм фарша, но учитывая, что помидоры из банки и так уже солёные, я кладу соли на пол-чайной ложки меньше), чёрный молотый перец и орегано. Тушим на среднем огне ещё минут 10.

Выкладываем на баклажаны обжаренный перец.

Далее на перцы выкладываем обжаренный фарш.

Теперь готовим соус бешамель. В сковороду наливаем полстакана оливкового масла, разогреваем на среднем огне и кладём туда же 3 столовые ложки муки. Когда мука начнёт пузыриться, выливаем в сковороду молоко. Убавляем огонь и постоянно помешиваем наш соус, пока он не начнёт густеть. Это произойдёт довольно быстро. Далее добавляем в сковороду сметану, щепотку соли, половину чайной ложки мускатного ореха, щепотку чёрного молотого перца и помешивая, варим ещё минут 5. Затем высыпаем в соус тёртый сыр, хорошо перемешиваем и минуты через 2 выключаем наш бешамель.

Покрываем соусом бешамель нашу мусаку.

Разогреваем духовку до 210 градусов (электрическую духовку на 180 градусов) и ставим мусаку на средний уровень. Учитывая, что ингредиенты нашего блюда уже наполовину готовы, мусака будет выпекаться в духовке минут 40-45. Ориентироваться можно на бешамель, он должен быть слегка золотистого цвета.

Теперь остаётся только нарезать нашу мусаку на порции и съесть. Очень вкусно поливать мусаку соусом из сметаны с огурцами, чесноком и зеленью (>>ссылка на рецепт соуса).

Приятного аппетита!

Ирина

Мусака с картофелем и фаршем – рецепт с фото домашнего приготовления по-гречески

Мусака с картофелем и фаршем не относится к блюдам, которые можно приготовить очень быстро, но время, затраченное на его готовку, полностью того стоит. Мусака – это очень сытное и невероятно вкусное блюдо греческой национальной кухни, которое появилось в 1920 году и уже не первое десятилетие радует своим вкусом даже самых требовательных гурманов. Рецептов приготовления мусаки очень много, так как каждая хозяюшка адаптирует рецепт под себя, добавляя или изменяя те или иные ингредиенты.

На сегодняшний день мусаку готовят с куриным, говяжьим, свиным и рыбным фаршем, добавляя картофель, морковь, баклажаны, помидоры и другие продукты. Мы предлагаем вам самый простой и классический рецепт готовки этого сытного блюда в домашних условиях. При желании можете добавить к рецепту что-нибудь свое.

Занятный факт: в арабских странах мусаку готовят исключительно из овощей, не добавляя в блюдо мясо, в Хорватии в блюдо обязательно кладут грибы и иногда лапшу, а в Турции вместо баклажанов используют кабачки и часто добавляют горох. Таким образом, в каждой стране имеется свой собственный рецепт приготовления мусаки.

Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления данного блюда, обязательно должны быть свежими. Фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Так вы сможете скомпоновать несколько разновидностей мяса, например свинину и говядину, в результате чего получится более сытное и насыщенное по вкусу блюдо.

Сам рецепт готовки мусаки с фаршем и картофелем в домашних условиях очень прост. Попробуйте приготовить это аппетитное кушанье самостоятельно, воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото.

Шаги приготовления

шаг 1Все ингредиенты для готовки мусаки следует подготовить заранее. Убедитесь, что все продукты имеются в наличии, а если чего-то не хватает, лучше сразу пополните запасы, чтобы не пришлось бежать в магазин в процессе готовки.

шаг 2Очистите от шелухи репчатый лук, а затем нарежьте его мелкими кусочками. Также очистите от кожуры необходимое количество картофеля.

шаг 3Картошку промойте и нарежьте кольцами. Они не должны быть слишком тонкими и слишком толстыми. Оптимальная толщина – около четырех миллиметров. Сверху нарезанный картофель нужно посыпать солью и, при желании, перцем.

шаг 4Мелко нарезанный репчатый лук отправьте на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте до появления золотистого цвета.

шаг 5Пока обжаривается лук, промойте помидоры, после чего начните нарезать их мелкими кубиками.

шаг 6Твердый сыр лучше всего натереть на твердой терке, а затем сложить в отдельную тарелку, пока будут подготавливаться другие ингредиенты.

шаг 7Когда лук достаточно обжарится, засыпьте в сковороду фарш, хорошенько перемешав его с зажаркой. Далее добавьте соль и смесь перцев, а также ваши любимые приправы для мяса по желанию.

шаг 8Обжарив фарш с луком в течение десяти минут, добавьте в сковороду помидоры, продолжая помешивать продукты.

шаг 9Огонь убавьте до минимума и тушите ингредиенты при закрытой крышке на протяжении двадцати минут. Иногда приоткрывайте крышку, чтобы перемешать фарш с помидорами.

шаг 10Пока тушится фарш, можно обжарить нарезанный кольцами картофель. Для этого разогрейте масло в другой сковороде и обжаривайте ингредиенты до появления золотистой корочки.

шаг 11Подберите подходящую для запекания форму, затем смажьте ее стенки и дно растительным маслом, после чего выложите половину готового фарша в емкость.

шаг 12В один-два слоя в хаотичном порядке сверху выложите картофель.

шаг 13Засыпьте сверху картошки остальной фарш, после чего разогрейте духовку до температуры в двести градусов и оставьте форму запекаться в течение получаса.

шаг 14Пока запекается фарш с картофелем, необходимо приготовить заправку. Возьмите муку в количестве двух столовых ложек, насыпьте на сковороду и обжаривайте до появления насыщенного орехового аромата.

шаг 15К муке влейте один стакан свежего молока и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Тушите молоко с мукой на протяжении пяти минут, постоянно перемешивая ингредиенты.

шаг 16Возьмите одно куриное яйцо, вбейте его в глубокую емкость и тщательно взбейте при помощи вилки или кухонного венчика.

шаг 17Яичную массу влейте в сковороду, одновременно помешивая ее содержимое.

шаг 18Туда же добавьте натертый твердый сыр и хорошенько перемешайте все ингредиенты, оставив их на плите на пару минут.

шаг 19Извлеките из духовки запеканку и залейте ее заправкой, которую только что приготовили. Перемешивать ничего не нужно.

шаг 20Все это посыпьте сверху остатками натертого сыра и отправьте обратно в духовку.

шаг 21Запекайте мусаку с картофелем и фаршем на протяжении десяти минут, периодически поглядывая, не покрылась ли поверхность блюда золотистой корочкой.

шаг 22Готовое блюдо доставайте из духовки и оставляйте остывать, после чего можете подавать аппетитную мусаку с картофелем и фаршем к столу.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт мусаки (полное руководство!)

Если вы никогда не пробовали делать мусаку, не ждите еще дня, чтобы сделать эту легкую версию. С его восхитительными слоями жареных баклажанов, греческим соусом болоньезе и сырным соусом бешамель, похожим на суфле, это немного похоже на лазанью… но еще вкуснее!

Почему я делаю это снова и снова

Вы знаете те рецепты, которые вам просто «работают»? Вы обнаруживаете, что делаете их снова и снова, попутно изучая маленькие уловки, чтобы улучшить рецепт.

Для нас эта легкая мусака — один из таких рецептов (наряду с запеченным на сковороде цыпленком и чоризо). Я делал это больше, чем могу сосчитать, «только для нас» и также для гостей.

Я нашел рецепт несколько лет назад в статье «Как приготовить идеальную мусаку» в газете Guardian. Я решил основать свой рецепт на этом просто потому, что это была легкая версия… но на вкус она была действительно богатой и восхитительной. И нам здесь легко!

• Хотя рецепт состоит из 3 компонентов, вам понадобится всего ингредиентов для каждого шага.
• Ломтики баклажана / баклажана запеченные , а не жареные. На мой взгляд, не нужно их ни жарить, ни солить!
• Я настроил количество вкусных греческих трав и специй в нем, так что это супер вкусно!
• Вы можете упростить рецепт, обжарив ломтики баклажанов впереди (например, накануне) и приготовив бешамель, когда мясной соус пузырится на плите.
• Фактически, можно приготовить мусаку целиком впереди и либо поставить ее в холодильник (не запеченную) на срок до одного дня, либо заморозить на еще более длительный срок.
• Это действительно экономичный ! Поскольку у него довольно богатый вкус, вам понадобится всего лишь небольшой кусочек. Особенно, если вы собираетесь подавать его с такими вкусными гарнирами, как греческий картофель и греческий салат. Одна мусака может обслужить не менее 8 человек. Обычно мы едим его на 1-2 приема пищи, а остальное я замораживаю.

Что такое мусака?

Мусака — один из самых известных и традиционных греческих рецептов, существует столько же версий, сколько существует греческих йя-йя (бабушек!).Я много ел, живя в Греции, и почти все были восхитительны!

Классическая мусака готовится из баранины (фарш из баранины), но я обнаружил, что в большинстве ресторанов Греции готовят из говяжьего фарша. Откровенно говоря, говядина дешевле и ее легче достать, так кто может их винить?

Традиционно это блюдо также содержит ломтики картофеля, но в моем легком рецепте мусаки вы не найдете картофеля! Почему? Что ж, очевидно, будет проще и быстрее приготовить без картофеля, но я просто не думаю, что рецепту это нужно.

Я бы предпочел приготовить этот потрясающий греческий картофель (и поверьте мне, он действительно потрясающий!) В качестве гарнира.

Итак … мусака похожа на лазанью?

Да, я полагаю, можно сказать, что это немного похоже на греческую лазанью! У моей мусаки без картошки эти 3 слоя:

• жареный баклажан ломтики (3 слоя)
• Греческий болоньезе соус (2 слоя)
• Греческий бешамель соус (1 слой — сверху )

Болонский соус менее томатный, чем лазанья, и содержит много вина и вкусных греческих вкусов (а именно орегано, и корицы, — да, корица!).

соус бешамель сверху немного отличается от лазаньи бешамель. Вы делаете это аналогичным образом, но затем добавляете сыр пармезан (или пекорино или греческий кефалотири, если сможете) и взбитое яйцо . Из-за яйца соус в духовке немного «вздувается», как суфле.

«Греческая лазанья» — это невероятно вкусно. Это лучшая греческая комфортная еда!

Состав

• Для жареного баклажана : ломтики баклажана (2-3 баклажана) и оливковое масло (2 ингредиента)
• Для соуса болоньезе слой: лук и чеснок, орегано и корица, вино, томатная паста и вода, свежая петрушка (7 ингредиентов)
• Для соуса бешамель слой: мука, масло, подогретое молоко, тертый сыр, мускатный орех (5 ингредиентов)

Пошаговое приготовление мусаки

1.Баклажан / баклажан

(Фото 1) Баклажаны / баклажаны нарезать ровными продольными ломтиками. Трудно нарезать их до одинаковой толщины, но от 1/2 до 1 см — это примерно идеально.

(Фото 2-3) Выложите ломтики баклажана / баклажана на противень в один слой (допустимо, если они слегка перекрывают друг друга). Смажьте их с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла.

(Фото 4) Жарьте баклажаны / баклажаны примерно 25 минут до мягкости.

Совет от профессионала : Жарьте ломтики баклажанов впереди! Я считаю, что рецепт будет намного проще, если у вас есть все готовые ломтики баклажана (точно так же, как у вас уже были бы готовы листы лазаньи при приготовлении лазаньи). Вы даже можете заморозить жареные баклажаны, а затем дать им разморозиться в тот день, когда будете готовить мусаку. Что-нибудь осталось? Сделайте этот итальянский тостовый сэндвич с овощами! Вы не пожалеете!

2. Греческий соус болоньезе

(Фото 1) Растопить лук в оливковом масле.

(фото 2-3) Добавьте корицу, орегано и чеснок и перемешайте!

(фото 4-5) Добавьте мясо. Разбить и помешивать, пока он не подрумянится.

(фото 6-7) Добавьте вино, томатный концентрат / пасту и воду, затем варите на медленном огне около получаса, пока все не станет хорошо.

(Фото 8) Добавьте много нарезанной петрушки.

3. Топпинг бешамель

(Фото 1) В средней кастрюле растопить сливочное масло.

(Фото 2) Добавьте муку на огонь и помешивайте около минуты.

(Фото 3) Энергично размешать подогретое молоко. Но делайте это понемногу, чтобы не было комочков! Если сначала будет несколько комков, вы обнаружите, что они растворятся в соусе к тому времени, когда вы добавите все молоко.

(Фото 4) Постоянно помешивать на среднем огне, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет.

(Фото 5-6) Добавьте 3/4 тертого сыра.Дайте немного остыть (чтобы не получилась яичница!), Затем добавьте яйца и мускатный орех.

4. Как собрать

(Фото 1) Разделите ломтики баклажана на 3 стопки. Возьмите первую стопку и выложите их на дно формы для запекания.

(Фото 2) Выложите примерно половину мясного соуса. Это будет тонкий слой соуса, но ничего страшного!

(Фото 3-4) Повторите следующий слой со второй грудой баклажанов / ломтиков баклажана и оставшейся частью мясного соуса.

(Фото 6-8) Полить соусом бешамель и равномерно распределить. Посыпьте тертым сыром, который вы отложили при приготовлении соуса.

5. Выпечка

Выпекать около 45 минут до золотистого цвета и образования пузырей.

Профессиональный совет : вынув мусаку из духовки, дайте ей «отдохнуть» примерно 20 минут. Он все еще будет горячим, но кусочки будут держаться лучше, когда вы их подадите.

Что с этим подавать

Очень хороший вопрос! По моему скромному мнению, его лучше всего подавать с греческим салатом.Что-то еще?!

Лично мне нравится подавать его с поджаренным хлебом, сбрызнутым оливковым маслом и посыпанным солью. Но это только я…

Иногда (обычно, если на следующий день у нас есть остатки) я тоже готовлю греческий картофель. Тогда вы действительно почувствуете, что обедаете в греческой таверне!

Для меня последний штрих — немного греческого йогурта на стороне. Если бы вы были в греческой таверне, вы, вероятно, заказали бы цацики, но обычный старый йогурт обычно подходит нам не хуже!

Мусака FAQ

Могу я сделать это впереди?

Однозначно! Я часто собираю мусаку из говядины по утрам, а затем ставлю ее в холодильник до вечера.Вы даже можете собрать его за день до того, как захотите приготовить.

Или можно заморозить после сборки. Либо дайте ему разморозиться, а затем приготовить как обычно, либо готовьте прямо из замороженного и добавьте еще 20-25 минут ко времени приготовления.

Это приводит меня к следующему распространенному вопросу…

Могу ли я его заморозить?

Да! См. Выше!

Если вы хотите заморозить приготовленные остатки, просто поместите отдельные порции в стеклянные емкости и заморозьте на срок до 3 месяцев.

А как его разогреть?

Есть остатки еды в холодильнике? Разогрейте при температуре 355F / 180C примерно 25 минут.

Как вариант, вы можете разогреть каждый кусок по отдельности в микроволновой печи в течение нескольких минут, но у вас может не получиться такой красивый вздутый бешамель, который вы получите, если снова разогреете его в духовке!

Еще больше вкусных рецептов мусаки

Еще больше вкусных греческих блюд

Или, если вы просто наслаждаетесь всей атмосферой греческой кухни в этом посте, вы можете проверить мои архивы греческих рецептов!

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и рейтинг ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Мусака легкая

Традиционная греческая мусака с ее вкусными слоями баклажанов, мясным соусом и соусом бешамель непросто превзойти. Это может занять некоторое время, но этот рецепт упрощает задачу. Для приготовления каждого компонента вам понадобится всего несколько ингредиентов, но во вкусе нет компромиссов!

Порций (нажмите, чтобы изменить) 8 (до 10)

Оборудование (партнерские ссылки)

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы увидеть грамм / мл)

Для баклажанов / ломтиков баклажана

Для греческого соуса болоньезе

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Баклажаны / Ломтики баклажанов

Мясной соус

• Тем временем приготовьте мясной соус.Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле, затем готовьте лук в течение нескольких минут. Добавьте чеснок, корицу и орегано и готовьте еще минуту.

• Выложить мясо на сковороду и подрумянить деревянной ложкой.

• Добавьте томатное пюре, воду и вино. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет (около 30 минут).

• Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу.

Бешамель

• Чтобы приготовить бешамель, растопите масло в средней кастрюле, затем добавьте муку, пока не получите пасту.

• Снимите огонь и постепенно добавляйте молоко.

• Поставьте сковороду на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте большую часть сыра и мускатный орех.

• Дайте остыть в течение примерно пяти минут, затем взбейте яйца.

Сборка и выпечка

• Разделите баклажаны / ломтики баклажана на 3. Возьмите первую стопку и выровняйте ими дно формы для выпечки 12 x 9 дюймов.Сверху полить половиной мясного соуса.

• Добавьте еще один слой баклажанов / ломтиков баклажана, а затем оставшийся мясной соус.

• Добавьте последний слой баклажанов / баклажанов, затем полейте соусом бешамель. Разгладьте его лопаткой, затем посыпьте остальным сыром.

• Выпекайте от 40 до 45 минут (при 355F / 180C) или пока верх не станет золотистым и не начнет пузыриться (накройте его алюминиевой фольгой, если станет слишком темным). Перед подачей на стол оставьте на 20–30 минут (чтобы кусочки оставались вместе, когда вы их разрезаете и подаваете).

Заметки

Спасибо! Я адаптировал этот легкий рецепт мусаки из этого рецепта в Guardian Life and Style. Форма для запекания Вы можете использовать форму для запекания размером чуть меньше 12 на 9 дюймов, если она у вас есть, но не используйте более крупную форму, чем эта. Если вы это сделаете, вы обнаружите, что слои слишком тонкие. Баклажаны / ломтики баклажана Иногда мне легче обжарить ломтики баклажанов накануне. Я даже сделал их на неделю или больше и заморозил. Я лично никогда не солю баклажаны перед запеканием. Я никогда не находила, чтобы мой жареный баклажан был горьким! К вашим услугам мусака Я настоятельно рекомендую оставить мусаку «отдохнуть» на 20–30 минут после того, как она выйдет из духовки. Это дает время немного «затвердеть», и отдельные части будет легче обслуживать. Подавать с греческим салатом и поджаренным свежим хлебом! (так вы сможете накормить 8 по этому рецепту!). Я также люблю подавать греческий йогурт или цацики. Делаем мусаку впереди или замораживаем Если хотите, можете сделать эту мусаку впереди.Просто полностью соберите и поставьте в холодильник до готовности. Добавьте ко времени приготовления от 5 до 10 минут. Если хотите, можете заморозить мусаку целиком без выпечки. Просто плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и / или алюминиевую фольгу. Просто дайте ему разморозиться и приготовить как обычно, или приготовьте из замороженного продукта и добавьте 20-25 минут ко времени приготовления. Вы также можете заморозить приготовленные остатки, затем разморозить и разогреть. М-м-м!

Nutrition

Калорийность: 349 ккалУглеводы: 17 г Белки: 18 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 107 мг Натрий: 253 мг Калий: 631 мг Волокно: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 1044IU Витамин C: 14 мг

Легкий рецепт мусаки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кружочками размером 1/2 дюйма

3/4 стакана измельченных помидоров

450 г картофеля, нарезанного тонкими ломтиками

Оливковое масло

1 чашка тертого пармезана

1 крупная луковица, измельченная

2 стакана простого цельного йогурта

2 измельченных зубчика чеснока

3 яйца, слегка взбитых

1 фунт говяжьего фарша

3/4 стакана светлых сливок

1/2 чайной ложки мускатного ореха

Масло сливочное

1/2 чайной ложки корицы

Серьезно легкая мусака | Stonesoup

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] Я [/ dropcap] никогда по-настоящему не думал о мусаке до тех пор, пока несколько лет назад я не хотел лазаньи, но хотел альтернативу с низким содержанием углеводов.

Я так счастлив, что вдохновился сделать простую версию греческой классики.

Такой блестящий утешительный ужин впереди.

И я рад сообщить, что Мария, одна из моих участниц программы Simple Meal Plan, греческого происхождения, дала высокую оценку этому рецепту.

Единственным недостатком является то, что это, как и лазанья, занимает немного времени, но я постарался сделать это как можно проще!

Serious Easy Moussaka

• 3 средних баклажана
• 450 г (1 фунт) фарш из говядины или баранины
• 700 г (3 стакана) томатного пассата (пюре НЕ концентрированная томатная паста)
• 300 г (1 1 / 4 стакана) сметаны
• 2 горсти тертого пармезана
• молодой шпинат или листья салата для сервировки

1. Разогрейте духовку до 200C (400F).Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 1 см. Выложите на противень и обильно сбрызните оливковым маслом и посолите.

2. Запекать баклажаны до мягкости — около 30 минут, переворачивая примерно до половины.

3. Тем временем поджарить мясо на горячей сковороде с небольшим количеством масла. Затем добавьте помидор и тушите около 10 минут. Попробовать и при необходимости посолить.

4. Накройте дно жаропрочной формы мясом (у меня было 22x28cm / 8inx11in, но это не обязательно).Сверху выложить приготовленные баклажаны и сверху выложить оставшееся мясо.

5. Смешайте сметану и пармезан, затем аккуратно распределите сверху. В зависимости от размера вашего блюда, оно может не закрывать полностью, поэтому я оставляю немного места по краям (см. Фото).

6. Выпекайте при 200 ° C примерно 15 минут или пока не станет горячим, пузырчатым и подрумянится. Подавать с салатом на гарнире.

Варианты для Easy Moussaka

для кладовой — сметана = дополнительный пармезан + миндальная мука.Баклажан = сладкий картофель. Подавать с замороженной зеленью, приготовленной на пару.

вегетарианец — заменить говядину вареной чечевицей или фасолью.

без молока / палео — замените сметану и пармезан несколькими горстями миндальной муки или мягкими панировочными сухарями. Посыпать сверху, чтобы получилась прекрасная корочка. Или попробуйте использовать в качестве начинки «сметану» из кешью.

веганский — объедините вегетарианские и безмолочные варианты.

другие овощи — не стесняйтесь добавлять слоями другие приготовленные овощи, такие как жареные кабачки, стручковый перец (сладкий перец) или грибы.

любители углеводов — добавьте несколько слоев листов лазаньи и приготовьтесь дольше или подавайте с приготовленной пастой.

более существенный (низкий карбюратор) -сервис более крупный обслуживает.

мало времени — используйте баклажаны на гриле из гастронома или запекайте баклажаны при температуре 250C (480F) в течение 15-20 минут. Пропустите наслоение и выпечку и просто подавайте мясной соус поверх жареных баклажанов со сметаной и сыром.

кето / сверхнизкое содержание углеводов — уменьшите пассату томатов до 1/2 ° C и сократите время кипячения.

Руководство по решению проблем Easy Moussaka

мягкий — больше соли. Всплеск острого соуса оживит!

слишком сухо — в следующий раз используйте мясо с большим количеством жира. А пока вам поможет немного оливкового масла первого холодного отжима.

без духовки — обжарить на сковороде ломтики баклажанов в небольшом количестве масла. Мясо приготовить по рецепту. Затем выложите баклажаны и мясо на отдельные тарелки и полейте ложкой сметаны и тертым пармезаном.

крутые / жевательные баклажаны — о нет! Недоваренные баклажаны — хуже всего. Просто накройте готовое блюдо фольгой, чтобы оно не подгорело, и снова поставьте в духовку еще на 15-20 минут или дольше, если нужно. В следующий раз обжарьте ломтики баклажанов, пока они не станут действительно мягкими, прежде чем наслоить их слоями.

слишком жирный — все зависит от жирности вашего мяса и личных предпочтений. В следующий раз используйте более постное мясо или слейте немного масла после того, как мясо подрумянится.

Стратегия предотвращения отходов

баклажаны — несколько недель хранятся в пластиковом пакете в холодильнике.Чтобы дольше, нарезать ломтиками и натереть маслом и жарить на гриле до мягкости и румяной корочки. При необходимости можно заморозить.

фарш из говядины или баранины — заморозить.

томат пассата — храните в кладовой.

сметана — неделями хранится в холодильнике.

пармезан — заверните в вощеную бумагу или бумагу для выпечки и храните в холодильнике в запечатанном бумажном пакете или герметичном контейнере. Будут храниться месяцами. Можно заморозить, если ты уезжаешь.

молодой шпинат или салатные листья — скоропортящиеся. Мой первый способ — использовать их для следующего приема пищи (салат на завтрак!), Но если это невозможно, вы можете положить их в морозильную камеру. Они завянут, но их можно использовать везде, где вы используете увядшую зелень. По крайней мере, так они не станут липкими.

Prepare Ahead

Да! Просто готовьте по рецепту, но храните молодой шпинат / салат отдельно. Хранить в холодильнике 2 недели или можно заморозить.Чтобы подать, дайте ему разморозиться, затем прогрейте в духовке (250C / 480F) в течение 10-15 минут или пока он не станет горячим.

Рецепты, похожие на Easy Moussaka

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюль x

Теги: баклажаны, легкие, баклажаны, говяжий фарш, баранина, мусака, сметана

Мусака (греческая лазанья из говядины и баклажанов)

Мусака для греков — то же самое, что лазанья для итальянцев. Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты и покрытый толстым слоем соуса бешамель, этот традиционный греческий рецепт требует времени, чтобы собрать его, но оно того стоит!

Это серьезная комфортная еда, причем с низким содержанием углеводов!

Мусака

Как и все культовые блюда мира, я полагаю, что в каждой греческой семье наверняка есть свой вариант мусаки.

Ну, мне нравится думать, что да. У меня есть видения греческих мам, которые ведут жаркие споры о том, что такое великая мусака, спорят о таких потрясающих вещах, как:

• говядина или баранина ?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)

• картошки вместо баклажана? (Совершенно нормально, баклажаны просто более традиционные)

• кощунство запекать, а не жарить баклажаны? ( Сложив слой слоями, вы не сможете сказать, запеченный он или жареный, но ваши джинсы скинни будут вам благодарны за это. Баклажаны — это губка для масла, друзья мои!)

Что ж, у греческих мам может не быть такого прагматичного взгляда, как ответы, которые я предоставил, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! Это традиционный рецепт , взятый из греческой кулинарной книги под названием The Food And Cooking Of Greece , которую я нашел в своей местной библиотеке еще в 2015 году.

С этого времени он немного эволюционировал в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, которые встречались мне на пути, но суть рецепта по-прежнему в значительной степени оригинальный рецепт.

Как приготовить мусаку

Moussaka состоит из 4 компонентов:

1. приготовление баклажанов ;

2. мясной соус , богатый соус типа Болоньезе, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционными греческими ароматами орегано и корицы;

3. густой соус бешамель — более густой, чем используется для лазаньи и таких вещей, как брокколи гратен, в полуготовом виде используются яйца;

4. наслоение всего , стиль лазаньи.

Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотрите видео с рецептами ниже или сразу переходите к рецепту !

Баклажаны для мусаки

Традиционно ломтики баклажанов жарят, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), по которым баклажаны готовятся на гриле, запекаются или готовятся на гриле.

Я решил испечь здесь (как я делаю с баклажанами Пармиджана), но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовления баклажанов — это барбекю.Здесь много баклажанов, на них нужно 3 противня. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы сможете приготовить эти тонкие ломтики баклажанов за 5 минут (без соления).

Зачем солить баклажаны? Две причины: для извлечения лишней жидкости (иначе получится водянистая мусака) и исторически также для того, чтобы убрать любую потенциальную горечь (высокая температура барбекю избавит от необходимости в этом). Однако в наши дни в последнем нет необходимости, так как из современных баклажанов выведена какая-то горечь.

Мясной соус для мусаки

Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он не менее вкусен и с говядиной. Мне нравится тонкий намек на корицу и орегано в этом аромате — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым болоньезе!

Но в остальном способ приготовления и ингредиенты мясного соуса мусака очень похожи на болоньезе!

Ой, подождите — одна большая разница между мясным соусом мусака и болоньезе — он намного гуще.Как с коттеджным пирогом и пастушьим пирогом. Это должно быть так, потому что в противном случае он просто бегает повсюду, когда вы врезаетесь в него. 🙂

Соус Бешамель

Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазаньи и запеканках, как эта паста из морепродуктов Гратин.

Он сделан из яиц (чего нет в обычных соусах Бешамель), поэтому застывает при запекании. Необходимость, потому что у Мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного более густой, чем я использую в лазаньи.Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!

Слои

Я думаю, что пошаговые фотографии ниже говорят сами за себя! Это ничем не отличается от наслоения лазаньи, за исключением того, что вместо листов пасты мы используем баклажаны.

Он покрыт панировочными сухарями для получения отличной хрустящей начинки — потому что все любят хорошую хрустящую начинку!

Положите его в духовку, чтобы запечь, и вот что выходит…

Ненавижу / люблю ту часть, когда вы пробиваете хрустящую золотистую начинку.

Ненавижу это, , потому что я просто хочу восхищаться, насколько он великолепен (хорошо, я лгу, я хочу, чтобы * люди * восхищались им, чтобы я мог купаться в лучах славы, да, это совершенно по-детски, но позвольте мне воспользоваться этим моментом потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО ?? !!!)

Обожаю, , потому что, когда вы пробиваете эту золотую верхушку и вырывается белый соус бешамель, вы берете большой кусок и видите все удивительные слои… .. мягкий баклажан сливается с этим насыщенным мясным соусом….

Это немного райской еды, прямо здесь.

Стоимость каждой кастрюли и сковороды. — Наги х

PS Если вы думаете обо всем мытье посуды, удвойте, и это о том, сколько беспорядка я создал, когда сделал это для видео с рецептом !!!

Еще вкуснее греческие ароматы

Рецепт мусаки
Посмотрите, как его приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Мусака (греческая лазанья из баклажанов)

Автор: Nagi

Подготовка: 40 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час 10 минут

Основная

Греческий

Порций 6 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда из замечательной кулинарной книги под названием Еда и кулинария Греции Сары Нассопулос . Слои мягких баклажанов, сочная начинка из говядины или баранины, слегка приправленная орегано и корицей, покрытая толстым слоем соуса бешамель. Кажется, что шагов много, но в рецепте есть приятная последовательность — я всплывал подсказки в шагах. 🙂

Инструкции

Баклажаны (Примечание 6)

• Поместите баклажаны в большой дуршлаг с небольшим перекрытием. Посыпать солью. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

• Оставить для пота на 30 минут.Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.

• Разогрейте духовку до 240C / 450F.

• Сухой баклажан — обязательно хорошо, иначе он будет слишком соленым. Выложите лотки, выложенные пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 лотка, работайте порциями), смажьте маслом.

• Выпекать 15-20 минут или до слегка подрумянивания и размягчения. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть.

Мясной соус

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем готовьте чеснок и лук в течение 2 минут.

• Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока цвет не изменится с розового на коричневый, разбивая его по ходу.

• Добавьте вино, варите 1,5 минуты или пока запах спирта не исчезнет.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы они объединились. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока не станет густым соусом.

Соус бешамель

• Растопите масло на сковороде на среднем огне.Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

• Постоянно помешивая, медленно добавьте молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3-5 минут или пока он не загустеет так, чтобы он густо покрыл тыльную сторону деревянной ложки (см. Видео / пошаговые фотографии).

• Снимите с плиты и взбейте сыр, мускатный орех, Вегету / бульон (или соль) и перец.

• Дайте остыть в течение 5 минут, затем взбейте яйца. Накройте крышкой, пока не потребуется.

Собрать

• Опустить духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

• Положите половину баклажанов на дно формы для запекания (я использовал свою неглубокую сковороду 26 см / 9 дюймов), затем сверху выложите всю начинку.

• Сверху выложите оставшиеся баклажаны, затем полейте соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями.

• Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту: 1. Мясо — баранина традиционная, говядина одинаково вкусная! 2.Говяжий бульон — или используйте горячую воду и 1 дополнительный кубик бульонного бульона (или 1 чайную ложку порошка) 3. Сыр — Традиционно это делается из тертого сыра Кефалотири, который в настоящее время продается в некоторых крупных супермаркетах Австралии. Но я уже много лет делаю это с пармезаном. 4. Базовый порошок — Мне нравится использовать Вегету или порошок куриного или овощного бульона для придания вкуса белому соусу, потому что он добавляет больше аромата, чем обычная соль, и есть МНОГО соуса! Но обычная соль тоже подойдет.(Я бы, наверное, добавил немного сыра!) 5. Панко — Панко совсем не греческое, это японские сухари. Но я практически всегда использую панко вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки больше, так что вы получите намного лучше. Нормальные панировочные сухари совершенно нормально. 6. Баклажаны — соление удаляет излишки жидкости, чтобы баклажаны не становились мокрыми и не делали мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут быть горькими, и это снимает горечь. Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла.Но самый быстрый способ приготовить большую порцию баклажанов, как в этом рецепте, — это приготовить барбекю — в этом случае не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на средней мощности примерно 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими! 7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой и заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, затем повторно нагрейте при 180C / 350F в течение 25 минут без крышки или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим. 8. Питание на порцию. Гораздо меньше углеводов, чем в лазаньи !!

Информация о питании:

Порция: 587 г Калории: 434 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 158 мг (53%) ) Натрий: 1317 мг (57%) Калий: 894 мг (26%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 540 МЕ (11%) Витамин C: 6.9 мг (8%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 4,1 мг (23%)

Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, видео с рецептами и, что самое важное (конечно же), добавлением раздела Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

В последние недели Дозер забирался обратно через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную косточку.Сначала я отругал его, думая, что он закопал это, и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по всему дому, когда он решил выкопать его, чтобы перекусить.

Но его пушистые лапы были совершенно чистыми.

Озадаченный, я подумал, что происходит.

Потом я увидел ЭТО: бульдозер с тревогой смотрел в сосну на МАГПИ, который украл его кость.

Они, должно быть, налетели и украли его прямо между его лап. Думаю, они работают в командах и делят приз.

Сороки издеваются над бульдозером !!!! 😂😂😂

Как приготовить легкую мусаку [Простой рецепт]

Вы будете удивлены, насколько легко приготовить этот вкусный рецепт дома! Сделайте это на сковороде с слоями баклажанов, говяжьего соуса, картофеля и соуса бешамель. Вы не сможете устоять перед этим восточно-средиземноморским блюдом. Готовы научиться делать мусаку? Давайте начнем!

Вы можете подумать, что мусака — греческая, но ее также делают на Балканах и на Ближнем Востоке.

Так же, как у итальянцев есть лазанья, у греков есть мусака. Основная основа этого рецепта — соус рагу, слои жареных баклажанов и жареный картофель.

Возможно, это не самый тонкий рецепт, но он очень вкусный, и его стоит попробовать. Так как это рецепт приготовления в духовке, вам понадобится блюдо, которое станет очень горячим.

Поэтому я делаю его на сковороде, к тому же он декоративный. Вместо лепешек или листов лазаньи вы можете использовать в качестве слоев баклажаны.

Баклажаны содержат много жидкости, поэтому при приготовлении баклажанов на гриле сначала приправьте их солью, чтобы потом не перегрузить мусаку.

Ингредиенты мусаки

Чтобы приготовить этот легкий рецепт мусаки, вам понадобится довольно обширный список продуктов. Не бойтесь, это не значит, что это сложно.

Получите следующие ингредиенты:

• Баклажаны
• Картофель
• Чеснок
• Постный фарш
• Соль и перец
• Лук
• Корица
• Тмин
• Оливковое масло
• Томатная паста
• Тертый сыр
• Соус бешамель

Как приготовить легкую мусаку

Чтобы приготовить этот рецепт, разделите его на три основных этапа.Таким образом, вы можете сосредоточиться на одной части рецепта, а затем сложить все вместе.

Шаг 1 — Мясной соус

Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте фарш. Разбить мясо и перемешать до золотистого цвета. Лук нарезать крупными кусками и добавить в сковороду.

Добавьте мелко измельченный чеснок и тушите в течение 3 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Затем добавьте томатную пасту и перемешайте с подрумяненным мясом.

Добавьте немного воды (примерно полстакана). Приправить солью, перцем, корицей и чайной ложкой тмина.Перемешайте и дайте мясной смеси покипеть 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Петрушку мелко нарезать и посыпать ею мясо. Снимите с огня и добавьте петрушку.

Шаг 2 — Овощи

Пока мясо кипит, настало время для овощей. Картофель очистить, вымыть, чтобы удалить крахмал, нарезать тонкими ломтиками.

Вы можете использовать нож для резки мандолины для очень тонких ломтиков или нарезать их ножом.

Баклажаны вымыть и нарезать продольно длинными тонкими ломтиками.Натрите баклажан маслом пальцами или кистью и приправьте небольшим количеством соли.

Разогрейте сковороду для гриля или решетку на плите до горячего состояния. Жарьте баклажаны на гриле и переверните, чтобы зажарить другую сторону. Поверните еще немного, пока не станет мягким.

Запекая баклажаны на гриле, разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде и обжарьте картофель до золотистого цвета. Переверните и обжарьте и другую сторону.

Достаньте печеный картофель из сковороды, переложите его в миску и отложите.

Шаг 3 — Соус бешамель

Теперь пришло время для соуса бешамель, который тоже действительно легко приготовить.Все дело в сочетании масла, муки и молока.

Постоянно перемешивать, чтобы удалить комочки. Вы увидите, как соус сливается и превращается в гладкий шелковистый соус.

Приправьте и добавьте свой любимый сыр.

Шаг 4 — Соберите мусаку

Последний шаг этого рецепта — собрать все вместе. Сначала разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃, прежде чем брать чистую сковороду.

Начните с первого слоя картофеля, затем добавьте слой жареных баклажанов в качестве второго слоя.Теперь возьмите 2–3 столовых ложки соуса бешамель и добавьте его в говяжью смесь.

Перемешайте, прежде чем выкладывать фарш на баклажаны. Залейте говяжью смесь соусом бешамель. Вы можете ложкой равномерно распределить соус по мясу.

Наконец, посыпьте бешамель стакана вашего любимого тертого сыра, например пармезана. Поставьте его в духовку и запекайте 40-45 минут или пока бешамель не станет золотисто-коричневым.

Достаньте мусаку из духовки и подавайте.

Сможете ли вы сделать мусаку впереди?

Да, вы можете приготовить этот рецепт заранее. На самом деле, это блюдо будет вкуснее, если вы приготовите его за день заранее и храните в холодильнике.

Разогрейте мусаку в духовке. Разогрейте духовку до 350 ℉. Если мусака уже совсем подрумянилась, накройте сковороду тонкой фольгой. Выпекать 10-15 минут или до полного прогрева.

Как хранить мусаку, запеченную в духовке

Есть два основных способа хранения мусаки:

• Холодильник — если вы планируете подавать мусаку в течение двух дней, вы можете хранить ее в холодильнике.Вы можете оставить его в сковороде и накрыть тонкой фольгой. Его также можно поместить в герметичный контейнер
• Морозильник — если вы хотите хранить его дольше или у вас есть остатки мусаки, вы можете поместить его в герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 3 месяцев

Другие рецепты на одной сковороде

Если вам нравится этот рецепт мусаки, я уверен, вам понравятся и эти рецепты:

Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт мусаки !

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА TORTILLA CHANNEL ДЛЯ БЕСПЛАТНО , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Сделайте этот легкий рецепт мусаки дома! Приготовлено с соусом из говяжьего фарша, жареными баклажанами и картофелем. Сверху выложите мягкий бешамель и поставьте в духовку!

Ингредиенты

• Овощи:
• 3 картофеля
• 1 баклажан
• соль
• перец
• Мясной соус:
• 300 г фарша
• ½ стакана воды
• 1 нарезанная луковица
• 1 зубчик мелко измельченный чеснок
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки корицы
• Щепотка соли
• Перец к
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• Соус Бешамель:
• 500 г молока
• 70 г всего целевая мука
• 60 г сливочного масла
• 100 г тертого пармезана
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Шаг 1 — Мясной соус
2. Разогрейте большую сковороду и подрумяните фарш.Разбить мясо и перемешать. Добавьте нарезанный лук большими кусками и добавьте в сковороду.
3. Добавьте чеснок и тушите в течение 3 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте через обжаренное мясо.
4. Добавьте воды и приправьте солью, перцем, корицей и чайной ложкой тмина. Перемешайте и дайте мясной смеси покипеть в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет.
5. Петрушку мелко нарезать и посыпать ею мясо. Снимите с огня и добавьте петрушку.
6. Шаг 2 — Овощи
7. Пока мясо кипит, очистите картофель, вымойте его и нарежьте тонкими ломтиками (примечание 1).
8. Вымойте баклажаны и нарежьте их длинными тонкими ломтиками.Натереть баклажаны маслом и приправить небольшим количеством соли.
9. Разогрейте сковороду-гриль на плите до горячего состояния. Жарьте баклажаны на гриле и переверните, чтобы зажарить другую сторону. Поверните еще немного, пока он не станет мягким.
10. Запекая баклажаны, нагрейте оливковое масло в отдельной сковороде и обжарьте картофель до золотистого цвета. Переверните и обжарьте и другую сторону.
11. Достаньте печеный картофель из сковороды, положите его в миску и отложите
12. Шаг 3 — соус бешамель
13. Теперь пришло время для соуса бешамель, который действительно легко приготовить. сделать тоже.Все дело в сочетании масла, муки и молока.
14. Постоянно перемешивать, чтобы удалить комочки. Приправьте и добавьте свой любимый сыр
15. Шаг 4 — Соберите мусаку
16. Разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃. Возьмите чистую сковороду
17. Начните с первого слоя картофеля, затем добавьте слой жареных баклажанов в качестве второго слоя. Теперь возьмите 2–3 столовых ложки соуса бешамель и добавьте его к говяжьей смеси.
18. Покройте говяжью смесь соусом бешамель, используя ложку, чтобы равномерно распределить соус по мясу
19. Наконец, посыпьте ¼ чашки вашего любимого тертого сыра. как пармезан на бешамеле.Поместите его в духовку и запекайте в течение 40-45 минут или пока бешамель не станет золотисто-коричневым
20. Достаньте из духовки и подавайте

Примечания

Примечание 1 — нарежьте картофель тонкими ломтиками с помощью ножа для мандолины или нарежьте картофель острым ножом.

Пищевая ценность

Калорийность: 668; Жиры: 29 г; Углеводы: 62 г; Белки: 41 г;

Greek Classic Moussaka — Dimitras Dishes

В одном блюде Moussaka так много восхитительных вкусовых оттенков, что вы захотите добавить его в морозильную камеру!

Посмотреть видео

Мусака — это классическая греческая легкая еда.Это одно из самых популярных блюд в Греции и одно из моих самых любимых. Вы можете легко подать его на званый обед или заморозить вкусную еду в любой день по вашему выбору.

Что такое греческая мусака?

Мусака — это многослойное греческое блюдо в стиле запеканки, приготовленное из слоев овощей и мяса. Есть варианты этой классики, но моя версия мусаки сделана из восхитительных слоев картофеля, баклажанов, сыра, сытного мясного соуса и сливочного соуса бешамель.

Moussaka требует немного больше работы, но стоит каждой минуты. А так как он хорошо замораживается, вы можете приготовить по два за раз… один для еды и один для заморозки.

Есть несколько шагов, поэтому давайте разберемся на простые шаги и приготовим вкусную мусаку!

Баклажан

Японский баклажан из-за своего размера и формы идеально подходит для этого блюда, но обычный баклажан является традиционным, и я могу найти его чаще всего. Убедитесь, что баклажаны мягкие, не мягкие, а кожица блестящая.

Нарезать круглыми ломтиками толщиной ½ дюйма и выложить на дуршлаг. Во время укладки обильно посолите каждый слой, чтобы удалить горькую воду, которая находится внутри баклажана. Отложите на 20-30 минут.

Картофель

Традиционно картофель в греческой мусаке жарят во фритюре, но мне гораздо больше нравится вкус запеченного в духовке картофеля. К тому же, пока они жарятся, я могу приготовить мясной соус. Итак, нарежьте картофель круглыми ломтиками толщиной — ½ дюйма. Выложите их все на противень и сбрызните оливковым маслом.Приправить с обеих сторон солью, перцем и орегано, затем выпекать 20-25 минут или до мягкости вилки.

Мясной соус

• Мелко нарезанный лук
• Тертые дольки чеснока
• Оливковое масло
• Нежирный говяжий фарш — лучше всего подходит любой фарш
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Измельченные помидоры
• Вода
• Сушеный измельченный орегано

Я готовлю этот мясной соус не реже одного раза в неделю, и обычно у меня есть партия или две в морозильной камере.Он застывает в течение нескольких месяцев и его можно использовать во многих блюдах на моем сайте.

Традиционно в мясной смеси греческой мусаки есть корица, мускатный орех, а иногда даже душистый перец. Я не добавляю их в свою мусаку, потому что мои дети не едят их таким образом. Если вы хотите попробовать традиционный мясной соус, добавьте чайной ложки корицы и чайной ложки мускатного ореха, когда будете добавлять соль и перец.

Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все мясо и лук. Положите лук в большую сковороду с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте лук на среднем огне 10 минут или пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и прогрейте несколько секунд, затем добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку стаканом воды и добавьте ее в сковороду. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока соус не станет очень густым. Когда он будет выглядеть готовым, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу. Добавьте орегано и отложите в сторону.

Почему это станет любимым в вашем доме?

• Растопите баклажаны во рту
• Сытный мясной соус
• Сливочно-сырный соус
• Для легкого развлечения его можно приготовить заранее!

Вернуться к баклажанам

Пока мясной соус кипит, пора обжарить баклажаны.Из баклажанов должна была течь горькая вода, поэтому промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы они высохли как можно больше. Я предпочитаю жареный на сковороде баклажаны, потому что есть несколько проблем с жареным методом.

Во-первых, это может быть немного полезнее, но вам придется использовать столько лотков, что придется много убирать. Во-вторых, баклажаны никогда не становятся такими мягкими и нежными, как при жарке. Так что постарайтесь пожарить баклажаны на сковороде.

Убедитесь, что масло хорошее и горячее, чтобы баклажаны не впитали слишком много.Обжарьте баклажаны, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и мягкими в центре. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Соус Бешамель:

• Цельное молоко — лучше всего подходит цельное молоко, но вы можете использовать то, что у вас есть под рукой
• Оливковое масло — вы также можете использовать точно такое же количество сливочного масла
• Универсальная мука
• Соль и перец
• Мускатный орех
• Тертый сыр пармезан
• Целые яйца
• Яичные желтки

Соус Бешамель — это кремовый крем, также известный как соус из белого сыра, который так восхитителен.

Приготовьте соус бешамель, смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбивайте, готовя несколько минут, пока мука не начнет пахнуть поджаренной мукой. Старайтесь не добавлять молоко сразу, потому что это приведет к образованию комков. Вместо этого медленно добавляйте молоко несколькими порциями, взбивая, чтобы смесь была гладкой и кремообразной. Готовьте, пока оно не закипит и не загустеет, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня.

Взбейте яйца в миске, затем добавьте небольшое количество острого сливочного соуса в яйца, взбивая их, чтобы сделать их более умеренными.Темперирование предотвратит взбивание яиц при добавлении в сливочный соус.

После того, как яйца темперируются, добавить их в сливочный соус и хорошо взбить. Затем добавьте сыр пармезан и перемешайте.

Собери греческую мусаку

Когда я использую форму для запекания 9 × 13, я люблю начинать с добавления тонкого слоя не приправленных панировочных сухарей. Я научился этому трюку, чтобы впитать лишнюю влагу, которая может сделать вашу мусаку водянистой. Вот как сложить блюдо:

1. Хлебные крошки
2. Ломтики жареного картофеля
3. Тертый сыр
4. Ломтики жареных баклажанов
5. Тертый сыр
6. Равномерно распределить мясной соус
7. Ломтики жареных баклажанов
8. Сверху полить соусом бешамель

Посыпать соусом бешамель оставшийся сыр если хочешь.Отрегулируйте температуру духовки до 400 ° F, 200 ° C и выпекайте от 45 минут до 1 часа. Сверху соус бешамель будет золотисто-коричневого цвета.

Вы можете дать мусаке немного остыть и вычерпать ее, но она грязная. Итак, дайте ему постоять около 45 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Ждать будет сложно, но вы сможете разрезать кусочки, и они сохранят свою форму.

Заморозка греческой мусаки

Если вы приготовили двойную партию или хотите заморозить приготовленную на потом, лучше всего заморозить ее перед тем, как запечь.Он замерзнет на срок до двух месяцев, и вы можете разморозить его на ночь перед тем, как подавать на стол. Потом запекаем как обычно.

Я не люблю замораживать соус бешамель, поэтому замораживаю мусаку без бешамеля. Я готовлю свежий бешамель в день его выпекания и считаю, что это лучший способ его подавать. Однако моя тетя в Греции все замораживает, так что это работает! Дайте мне знать, что вам больше всего нравится.

Обслуживание

Поскольку греческую мусаку можно приготовить заранее, она идеально подходит для званых обедов.Вы можете приготовить его раньше днем, а затем приготовить нарезку для вечеринки. Он будет оставаться теплым в течение нескольких часов, так что вы можете наслаждаться своими гостями по мере их прибытия. Подавайте его с красивым гарниром, который вы также приготовили заранее, и у вас будет готово вкусное блюдо в любое время, когда придут ваши гости.

Классическая греческая мусака

Состав

• 3 баклажана, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма
• 3 картофелины, очищенные и нарезанные ломтиками
• 2 стакана сыра пармезан или кефалотири
• оливковое масло для смазывания овощей
• соль и черный перец по вкусу
• Сушеный орегано

Для соуса Бешамель:

• 5 стаканов цельного молока
• 3/4 стакана оливкового масла
• 3/4 стакана универсальной муки
• соль и перец
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка

Для мясного соуса:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 5-6 тертых зубчиков чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 чайная ложка соли
• Перец чёрный свежемолотый по вкусу
• 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка сушеного измельченного орегано

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 ° C.
2. Выложите ломтики картофеля на противень. Сбрызните 3-4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте обе стороны солью, перцем и орегано.
3. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.
4. Нарежьте баклажаны и уложите их на дуршлаг или на поднос. Посыпать солью каждый слой баклажана и отставить на 20-30 минут.
5. Приготовьте мясной соус : Положите лук в большую сковороду вместе с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте на среднем огне 10 минут или пока не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и прогрейте несколько секунд. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку стаканом воды и добавьте ее в сковороду. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока соус не станет очень густым. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте орегано и отставьте.
6. Приготовьте соус бешамель , смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбейте, готовя несколько минут до поджаривания.
7. Медленно добавляйте молоко несколькими порциями, взбивая, чтобы оно получилось гладким и кремообразным. Добавление молока сразу приведет к образованию комков.
8. Варить, пока он не закипит и не загустеет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня.
9. Взбейте яйца в миске. Добавьте немного горячей молочной смеси в яйца и взбейте их, чтобы они не перемешивались при добавлении в сливочный соус.
10. Добавить яйца в соус и хорошо взбить.
11. Добавьте сыр пармезан и перемешайте.
12. Поместите обжаренные ломтики картофеля на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Используйте глубокую сковороду. Посыпать картофель тертым сыром.
13. Сверху выложите слой обжаренных ломтиков баклажанов и посыпьте их тертым сыром.
14. Сверху полейте мясным соусом и спредом.
15. Сделайте последний слой жареных баклажанов поверх мясного соуса и полейте соусом бешамель.
16. При желании посыпьте соус оставшимся сыром.
17. Отрегулируйте температуру духовки до 400 ° F, 200 ° C.
18. Выпекать 45 минут — 1 час, пока крем не станет золотисто-коричневого цвета.
19. Дайте постоять около 45 минут перед нарезкой, чтобы кусочки сохранили свою форму.
20. Подавайте с красивым салатом и наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классический рецепт мусаки из греческих баклажанов

Пищевая ценность (на порцию)
716	калорий
39 г	жир
60 г	Углеводы
32 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10 к 12
Сумма на порцию
калорий	716
% Дневная стоимость *
39 г	50%
Насыщенные жиры 17 г	86%
226 мг	75%
519 мг	23%
60 г	22%
Пищевые волокна 9 г	31%
Всего сахаров 16 г
32 г
Витамин C 12 мг	60%
Кальций 285 мг	22%
Железо 5 мг	29%
Калий 1087 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мусака — классическая греческая запеканка. Он сделан из слоев баклажанов, картофеля, мясного соуса из баранины и сыра, покрытого соусом бешамель, обогащенным яйцами, который хрустит и становится золотисто-коричневым в духовке. Хотя приготовление мусаки может занять много времени, оно того стоит — оно настолько сытное и сытное, что простой салат станет идеальным гарниром к этому полноценному блюду.

Мусака — блюдо, которое больше всего ассоциируется с Грецией, хорошо известно в странах Ближнего Востока, в каждой из которых есть свой вариант этой сытной запеканки с начинкой. В современных версиях используется говядина, в некоторых пропущен картофель и бешамель, но в большинстве остается мясной соус и сверху есть сливочный соус.

Хотя есть много шагов, чтобы закончить мусаку, думайте об этом как о лазанье, но вместо листов пасты вы будете использовать баклажаны и картофель. Собрать блюдо несложно, и вы можете сделать это заранее, за 48 часов.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это блюдо, также известное как греческая лазанья с баклажанами, включает слои картофеля, восхитительно приправленный фарш, запеченные в духовке баклажаны и тертый сыр. Оно покрыто сливочно-заварным соусом Бешамель, а затем запечено до золотисто-коричневого цвета». —Дайана Эндрюс

• 3-4 баклажана (около 4 фунтов)

• Кошерная соль, по вкусу

• 1/3 стакана оливкового масла, разделенного на части

• Картофель 1 фунт, очищенный и сваренный в подсоленной воде

• 8 крупных яиц, отделенные белки и желтки

• 2 стакана простых панировочных сухарей, разделенных на кусочки

Для мясной начинки:

• Говяжий фарш или 1 1/2 фунта баранины

• 2 большие луковицы, мелко нарезанные

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 стакана красного сухого вина

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1 стакан измельченных помидоров

• 1 чайная ложка сахара

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Для соуса Бешамель:

• 8 унций (1 стакан) несоленого сливочного масла

• 1 стакан универсальной муки

• 4 стакана подогретого молока

• 1 щепотка молотого мускатного ореха

Для заправки запеканки:

• 1 стакан тертого сыра кефалотири, пармезана или пекорино романо

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, мусака разделена на несколько категорий, чтобы вы могли лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовьте овощи

1. Соберите ингредиенты для овощей.

   Ель

2. С помощью острой овощечистки частично очистите баклажаны от кожуры, оставив полоски кожуры шириной около 1 дюйма вокруг баклажана. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма.

   Ель

3. Положите ломтики баклажанов на дуршлаг и обильно посолите. Накройте перевернутой тарелкой и придавите тарелку тяжелой банкой или банкой.Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам посолить 1 час или минимум 15-20 минут.

   Ель

4. Пока баклажаны рассыпаются, нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Отложите в сторону.

   Ель

5. Разогрейте духовку до 400 F. Выложите два противня алюминиевой фольгой и слегка смажьте оливковым маслом. Ломтики баклажанов промыть обильным количеством воды и обсушить бумажными полотенцами. Бронировать. Добавьте немного воды в яичные белки и слегка взбейте их вилкой.Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.

   Ель

6. Обмакните промытые и высушенные ломтики баклажанов во взбитых яичных белках, а затем слегка обваляйте их в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон. Приберегите пригоршню панировочных сухарей для сборки.

   Ель

7. Выложите кусочки баклажанов в панировке на противни, застеленные фольгой. Если у вас не получается уместить все баклажаны на листах, то готовить их нужно порциями. Выпекать 30 минут, при варке один раз переворачивая.Когда баклажаны станут мягкими и местами слегка подрумянятся, отложите их в сторону и поставьте в духовку.

   Ель

Приготовьте мясную начинку

1. Соберите ингредиенты для мясной начинки.

   Ель

2. В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте говяжий фарш, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

   Ель

3. Добавьте вино в сковороду и дайте ему немного закипеть. Добавьте корицу, душистый перец, петрушку, томатную пасту, измельченные помидоры и сахар. Размешайте как следует.

   Ель

4. Дайте соусу покипеть без крышки примерно 15 минут, чтобы излишки жидкости могли испариться. Это должен быть сухой и крупный соус. Приправить по вкусу солью и перцем.

   Ель

Приготовьте соус Бешамель

1. Соберите ингредиенты для соуса.

   Ель

2. В большой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку в растопленное масло, непрерывно взбивая, чтобы получилась гладкая паста без комков. Дайте муке повариться в течение минуты, но не позволяйте ей подрумяниваться.

   Ель

3. Влейте в смесь подогретое молоко равномерной струей, непрерывно взбивая. Тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. Не доводить до кипения.

   Ель

4. В небольшой миске взбейте 8 яичных желтков.Снимите соус с огня и добавьте взбитые яичные желтки и щепотку мускатного ореха. Вернитесь на средний огонь и помешивайте, пока соус не загустеет, 5–6 минут. Он должен быть густым, но текучим. Приправить солью и отложить.

   Ель

Соберите мусаку

1. Соберите баклажаны, картофель, мясной соус, бешамель, оставшуюся горсть панировочных сухарей и сыр. Слегка смажьте жиром большую глубокую форму для выпечки (отлично подойдет форма для лазаньи). Посыпьте дно сковороды панировочными сухарями.

   Ель

2. Оставив пространство 1/4 дюйма по краям сковороды, выложите картофель слоем на дно. Сверху выложить слой из половины ломтиков баклажана.

   Ель

3. Добавьте мясной соус поверх слоя баклажанов и посыпьте 1/4 тертого сыра. Сверху выложите еще один слой ломтиков баклажанов и еще раз посыпьте 1/4 тертого сыра.

   Ель

4. Полейте все соусом бешамель, чтобы соус мог заполнить края и углы сковороды.Сверху разгладьте бешамель силиконовым шпателем и посыпьте оставшимися 1/2 стакана тертого сыра.

   Ель

5. Выпекайте 45 минут при 400 F или пока соус бешамель не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте ему остыть в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться.

   Ель

Вариант цукини

Мусака из баклажанов — традиционный способ приготовления блюда, но не все любят баклажаны, поэтому вкусной альтернативой будет вариант из кабачков.Вам понадобится от четырех до пяти больших кабачков, но остальные ингредиенты остаются прежними:

• Поскольку цукини не нужно солить и ополаскивать, просто хорошо вымойте их и высушите. Обрежьте концы, а затем нарежьте поперечно ломтиками 1/2 дюйма.
• Обваляйте кабачки так же, как баклажаны, и запекайте столько же времени.
• Следуйте остальной части рецепта в соответствии с инструкциями.

Другой восхитительный вариант мусаки из цуккини — это просто обжаривание ломтиков, а не их панировка и запекание.

Как хранить и замораживать мусаку

По этому рецепту можно приготовить от шести до восьми щедрых порций мусаки и больше, если вам нравятся меньшие порции. Вариантов хранения мусаки предостаточно:

• Приготовленные остатки храните мусаку накрытой в холодильнике не более трех дней. Разогрейте до 350 F в течение 30 минут.
• Мусаку можно заморозить перед запеканием, но не поливать соусом бешамель. (Соус бешамель без яиц можно заморозить отдельно, но в этом рецепте соуса есть яичные желтки.)
• Если вам нужна только половина порции, приготовьте полный рецепт, но используйте две меньшие формы для выпечки вместо большой. Одно блюдо заморозить, а второе испечь; сделайте половину бешамеля для мусаки, которую вы на самом деле выпекаете.
• Мусака замороженная хранится до трех месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем приготовьте и вылейте бешамель сверху прямо перед выпечкой.
• Если нужно сделать это раньше времени, соберите и накройте крышкой без соуса.Хранить в холодильнике не запеченным до двух дней (бешамель хранится в течение одного дня). Добавьте соус бешамель прямо перед запеканием.