Разное 

Рецепт печенья курабье в домашних условиях пошагово с фото: Рецепт курабье в домашних условиях: рецепт приготовления

Содержание

✔️Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, для знакомства рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото. В Греции и на Кипре оно считается национальным лакомством в праздник Рождества Христова. Правда, в тех краях оно имеет другой вид, не совсем привычный для нас. А именно — небольших шариков, густо присыпанных сахарной пудрой и сложенных в горки (а-ля сугробы).

Впрочем, если говорить о форме, то здесь неизбежны дискуссии и разные варианты. Наверное, поэтому один из популярных запросов в интернете — печенье курабье фото. Прежде, чем готовить, многим хочется посмотреть на внешний вид. Некоторые источники говорят о том, что это печеньки в виде ромашек. На мой взгляд, не так принципиально — в форме какого конкретно цветка оно будет. Но в форме цветка! Именно такой вариант использовался в древности. Именно таким я запомнила эту вкусняшку из детства и полюбила… Но, как я уже писала, пекут их и в форме шариков, а также в виде 5-сантиметровых косо срезанных ромбов.

Прежде, чем мы изучим детально рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото, кратко расскажу о сложившейся легенде. Когда-то из дома султана украли продукты, необходимые для приготовления традиционных восточных сладостей. Слуга не растерялся — «поскрёб по сусекам». Нашёл муку, сахар, яйца и немного масла. Из них и приготовил первое курабье, сдобрив шафраном и присыпав в конце сахарной пудрой. Именно так и вошло в число любимейших и популярных восточных сладостей это лакомство…

Если вы прошлись по фото печенья курабье и решили печь цветочком, то следует подумать о том, чем декорировать сердцевину. Это может быть джем, варёная сгущёнка, какой-либо крем, а также орехи или даже жареный нут! Я взяла густое малиновое варенье из собственных заготовок. Если у вас варенье более жидкое, чем хотелось бы, то можно загустить его, добавив картофельный или кукурузный крахмал.

Для придания формы я использовала кондитерский шприц советских времён. Вы можете взять кондитерский мешок с какой-либо подходящей насадкой («звёздочка» или что-то в этом роде). В принципе, можно соорудить цветочек иначе — руками, смоченными в холодной воде или смазанными растительным маслом скатать из теста шарик, расплющить его в лепёшку и сделать надрезы ножиком, формируя лепестки. А чем не вариант, если нет шприца? 😉

Ну что ж, приступим! Перед вами вкусное печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово:

Сахарную пудру я не покупала, а приготовила сама — перемолола сахар в малой чаше измельчителя от блендерного набора.

Взбила размягчённое сливочное масло.

Добавила к нему пудру, взбила.

Белки сначала слегка взбила отдельно, а затем постепенно, в несколько заходов, ввела в масляную массу.

Затем частями добавила просеянную муку.

Замесила густоватое, но прилипающее тесто. Можно сделать его и немного более жидким, нежели у меня на фото.

Наполнила кондитерский шприц и выдавила с его помощью тесто, формируя цветочки.

В центр каждого выложила по половине чайной ложки варенья.

Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекала в течение 12-15 минут. Внимание! У меня вышло 12 штук, то есть цветочки довольно-таки крупные. Если у вас мелкие, то 7-8 минут в духовке хватит, иначе пересушите!

Вот такая красота и вкуснота получилась! При желании можете присыпать сверху пудрой. Сохраняйте этот рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети и… готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

рецепт с фото и видео

Главная Рецепты печенья Как приготовить печенье «Курабье» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История печенья «Курабье»4 Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт5 Как красиво оформить и…

Известно не менее четверти сотни рецептов печенья «Курабье», и все они опубликованы в различных источниках. Сегодня я расскажу вам, как сделать «Курабье» в домашних условиях правильно. Данный рецепт я считаю классическим способом приготовления «Курабье», хотя, возможно, найдутся критики, представляющие себе классику в ином виде.Чтобы процесс создания печенья «Курабье» был нагляднее, предлагаю проследить за реализацией его рецепта с помощью фото, пошагово продвигаясь к цели.

  • Инвентарь и кухонная техника:
    миска (стальная или стеклянная), другие ёмкости для временного размещения разных продуктов, стакан (200 мл), венчик (можно для размешивания просто использовать ложку), кондитерский мешок с насадкой (в данном случае со звёздчатой), десертная ложечка для варенья, противень и пекарская бумага для него, духовка (любая, но не микроволновка – в ней так вкусно не получается, есть опыт). Для меня такого набора вполне достаточно, чтобы приготовить печенье «Курабье» по своему рецепту.

Необходимые продукты

Все продукты, необходимые в соответствии с рецептом печенья «Курабье» для выполнения его пошагово, доступны в любом магазине или на рынке, а именно:

Сливочное масло150 г
Сахарная пудра60 г
Ванильный сахар16 г
Яичный белок1 шт.
Мука240 г
Варенье0,5 ст.
Крахмал1 ч. л.

Особенности выбора продуктов

Вместо сахарной пудры в печенье «Курабье»можно использовать в составе сахар-песок, но он должен быть максимально мелким, иначе могут сохраниться отдельные сахарные кристаллы (сахар тяжелее растворяется в масле, чем пудра).

Варенье легко заменяется джемом или повидлом, а ванильный сахар – такой же эссенцией.

В «Курабье» 445 ккал на 100 г печенья, продукт обладает достаточной калорийностью.

История печенья «Курабье»

Как и многие иные сладкие кулинарные изделия, это печенье связано своей историей с советским периодом. Его можно было попробовать и в кафе, и даже в ресторане.

Но чаще приобреталось это лакомство в магазине или кулинарии для домашнего чаепития (впрочем, в качестве напитка подойдет и кофе, и молоко, и газировка). «Курабье», получавшееся вследствие реализации рецепта по советскому ГОСТу, часто не уступало по вкусу домашней выпечке.

По легенде, повар персидского правителя вынужден был изобрести новое печенье из имевшихся подручных продуктов, так как воры утащили ингредиенты для приготовления привычных восточных сладостей. Предание гласит, что обязательной чертой древнего иранского изделия

был пряный оттенок (шафран, гвоздика, корица или ваниль).

Крымская традиционная форма этой выпечки является частью ритуала празднования Ураза Байрам, а греки и киприоты издавна готовят её в форме шарика посыпанного сахарной пудрой – у них считается, что автором лакомства была сама богиня Афина, приготовившая его из мёда и муки.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Теперь приступаем к практическому ответу на вопрос, как испечь печенье «Курабье».

Перечисляем шаги, показывающие, как приготовить «Курабье».

1. Тесто для «Курабье» требует минимальной предварительной подготовки – сливочное масло и яйцо должны нагреться до уровня комнатной температуры. После этого размякшее масло можно перетирать с сахарной пудрой (очень тщательно). Объём смеси немного возрастёт.

2. Дальше наступает очередь для попадания в масляно-сахарную массу яичного белка и ванили. Венчик должен работать, пока консистенция смеси не достигнет однородности.

3. Затем в будущее тесто понемногу начинаю вводить муку.

Не всыпайте всю муку сразу – тесто может оказаться слишком мягким или слишком плотным, в зависимости от влажности муки и объёма яичного белка.

Затягивать процесс перемешивания тоже не нужно: увидели, что тесто стало однородным, и достаточно.

У меня нет прибора, который позволил бы измерить необходимую плотность теста. Когда его вид меня удовлетворяет, я снимаю пробу. Удостоверившись таким образом, что оно будет легко выдавливаться через насадку и не растечется на противне, я делаю следующий шаг.

4. Таким шагом является выкладывание из кондитерского мешка на противень пропущенных через звёздочку насадки вкусно пахнущих заготовок.

5. Следующий шаг состоит в том, чтобы немного углубить центр каждого цветочка из теста (я это делаю указательным пальцем) и наполнить образовавшуюся ямку густым вареньем.

Жидкое варенье нужно или заменить повидлом (джемом) или загустить с помощью крахмала.

6. Печь нужно в заранее разогретой духовке. Температура – 200°С. Мои печенья становятся румяными через 7 минут.

Не уменьшайте температурный режим – цветочная форма нарушится. И не увеличивайте – может подгореть.

Как красиво оформить и подать

Готовые печеньица сами по себе выглядят красиво. Но если выложить их на блюдо красивой горкой, эстетический эффект будет большим. Если речь идёт о праздничном столе с гостями, то можно и постараться.

Подавать можно с пылу с жару, но тогда стоит предупредить об этом, чтобы сидящие за столом не обожглись (особенно вареньем, дольше держащим тепло). Я даю выпечке остыть несколько минут, прежде чем сделать её частью чаепития.

История печенья «Курабье» гласит, что его можно заготавливать впрок – цветки из сырого теста можно заморозить и потом использовать по мере необходимости.

Советы и рекомендации по приготовлению печенья

В связи с тем, что различных рецептов приготовления этого лакомства очень много, стоит ознакомиться с ними, чтобы решить, какой подойдет именно вам.

Для повышения уровня гигиеничности можно делать углубления в сырых печеньях не пальцем, а ложечкой.

Вместо десертной ложки для раскладывания варенья можно использовать целлофановый пакет с небольшой дырочкой – получится кондитерский пакет.

Видео-рецепт

Коротко и ёмко показан весь процесс приготовления печенья «Курабье», запечатлённый на видео. Он почти полностью совпадает с моим рецептом. Есть особенности смешивания ингредиентов будущего теста. Чуть иначе оформляются сырые заготовки. При определении готовности выпечки цвет печенья определяется как золотистый.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Если вы считаете классикой приготовления печенья «Курабье» иную процедуру, то мне хотелось бы прочитать об этом в отзывах или в отдельных статьях с рецептами. Может быть, найдутся желающие внести изменения в предложенный рецепт. Милости просим – путь к экспериментам всегда открыт.

Курабье: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Если вы ищете рецепт курабье, то скорее всего вы уже не новичок в домашней выпечке. Наверняка, уже не раз сами пекли разное печенье и точно знаете, что оно намного вкуснее покупного. Интересно стало, каково на вкус курабье, приготовленное в домашних условиях? Я вчера его испекла и могу сказать – божественно! Нежней печенья я еще не пробовала. С покупным вообще не сравнить. Не знаю, что за добавки сейчас используют на производстве, но они способны убить самый прекрасный рецепт. Большим открытием для меня стало, что никакой сложности приготовление курабье в домашних условиях не представляет. Взгляните на мой рецепт с фото – и вы убедитесь в этом сами. Продукты самые простые. Практически тот же набор, что и для обычного песочного печенья. С двумя оговорками – вместо сахара в курабье идет сахарная пудра, а вместо яйца – только белок. Эти нюансы позволяют добиться легкой, пастообразной структуры теста. Оно с легкостью отсаживается на противень через кондитерский мешок, образуя аккуратные цветочки или звездочки, не растекается, не рвется. Мне очень понравилось это занятие. И скажу вам, из корнетика выдавливать печеньки намного быстрее, чем их вырезать традиционным способом – ведь не нужно ни тесто раскатывать, ни с формочками возиться. В общем, я считаю, что курабье вполне можно назвать печеньем на скорую руку. Не забудьте, что под рукой у вас обязательно должна быть баночка густого вязкого джема или повидла, которое сможет образовать устойчивую капельку в центре песочного цветочка. Мне очень понравилось с яблочным, но думаю, со сливовым или с клубничным будет тоже очень вкусно. Думаю, нам уже пора переходить от слов к делу. Давайте приступим к приготовлению этого замечательного печенья. Оно получится ничуть не хуже магазинного: такое же нежно-рассыпчатое с незабываемым сливочным послевкусием «цветочное» лакомство, украшенное крупной каплей джема. Безумно вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • мука – 170-180 грамм,
  • сахарная пудра – 4 столовых ложки,
  • масло сливочное – 100 грамм,
  • яйцо крупное – 1 штука (понадобится только белок),
  • густой джем или повидло – 1-2 столовых ложки.

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

Подготовим продукты. Основа печенья – мягкое сливочное масло. Потому предварительно вынимаем его из холодильника и оставляем полежать на столе до тех пор, пока не станет достаточно мягким. Вместе с маслом достаем из холодильника и яйцо. Тщательно моем его тёплой водой и тоже оставляем полежать на столе.

Далее отправляем масло в удобную миску, досыпаем к нему сахарную пудру и доводим ингредиенты до состояния мягкой, однородной массы.

Вымешивать смесь удобно либо миксером на высокой скорости, либо лопаткой (но это будет чуть дольше).

В полученную масляную смесь вводим яичный белок, предварительно отделив его от желтка. Вмешиваем его в масляную смесь так же миксером либо просто лопаткой. Желток для приготовления теста не понадобится.

Далее черёд муки. Добавляем её в сладкую масляно-яичную смесь и замешиваем тесто, структура которого напоминает мягкий пластилин. Важно добиться правильной консистенции теста: оно должно быть очень мягким, на грани прилипания к рукам. В рецепте курабье по ГОСТу указано 160 грамм муки, но у меня ушло 180. Если вы делаете печенье впервые и не очень уверены, что сможете правильно на глаз определить нужную консистенцию теста — берите среднее значение  170 грамм.

Долго тесто месить не надо. Масляная смесь быстро вберет в себя муку и получится вот такой шар.

Теперь воспользуемся кондитерским мешком с фигурной насадкой. Насадки эти сейчас продаются даже в обычных магазинах, в отделах кухонных принадлежностей. А что касается мешков, то можно взять обычный плотный пакет, надеть его сверху на насадку и затем обрезать по контуру на полсантиметра от края насадки канцелярским ножом. Заполняем мешок тестом и аккуратно отсаживаем будущее печенье на пергамент, которым следует заранее выложить противень. В центре каждой заготовки пальцем формируем небольшие углубления – место для джема (повидла).

Заполняем эти углубления повидлом или джемом и загружаем противень с печеньем в разогретый духовой шкаф.

Выпекаем курабье при температуре 190-200 градусов, пока оно слегка не зарумянится. Обычно на выпечку уходит около 20 мин., но начинать следить за ним можно раньше, поскольку очень важно печенье не пересушить. Правильное курабье – чуть золотистое. Вынимаем противень с готовым печеньем. Горячее печенье очень нежное и хрупкое, потому после выпекания лучше дать ему немного остыть.

А пока остывает, завариваем душистый чай или ароматный кофе и можно приступать к приятной дегустации.

Печенье курабье в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Хочу показать вам, как испечь печенье курабье в домашних условиях. Давно хотела его сделать, но все никак руки не доходили, а тут остался лишний яичный белок, вот и решила его как раз сюда и использовать.

Ниже покажу, из какого теста, как правило готовят курабье и расскажу как лучше его формировать. К сожалению, у меня нет подходящей широкой насадки, а все довольно маленького диаметра, поэтому красивая форма у моих печенюшек не вышла. Очень хорошо, что такие факторы совсем не влияют на вкус.

Рецепт печенья курабье в домашних условиях очень легко готовиться, продукты на него также нужны самые простые. Из данных ингредиентов у меня вышло 24 печеньки. Готовлю их со сливового варенья, которое достаточно густое и не течет, но вы можете брать любое другое или даже джем. Поскольку тесто достаточно сладкое, советую брать варенье с кислинкой, такое как сливовое, вишневое или абрикосовое и оно обязательно должно быть густым. Также советую испечь рассыпчатое песочное печенье на сливочном масле в виде хризантем, которое многие знают с детства.


 

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахарная пудра – 40 г
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Ваниль — щепотка
  • Мука пшеничная – 125 – 150 г
  • Густое варенье или джем

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях

Перед тем, как начать делать тесто для курабье, нужно вытащить масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Не нужно его растапливать, дождитесь пока оно размягчиться. Далее перекладываю его в чашу миксера и взбиваю в течение 3 минут, пока масса станет более воздушной и побелеет. Следующей всыпаю сахарную пудру и снова взбиваю, еще 2 минуты. Пудра может быть не покупная, а измельченная из сахара в кофемолке.

Затем добавляю яичный белок и щепотку ванили. И опять продолжаю взбивания, понадобиться еще около 4 минут, чтобы масса получилась пышной и однородной.

Последней всыпаю муку и начинаю вмешивать ее ложкой или лопаткой. Сразу добавляю 125 грамм муки, а если тесто будет еще не очень густым, то после добавлю еще.

Ее количество зависит от влажности, сорта и качества. У меня ушло 130 грамм, а вы смотрите по консистенции, которая у получается.

Далее перекладываю тесто в плотный кондитерский мешок с широкой насадкой, но у меня есть только с маленьким диаметром, поэтому воспользовалась ею. Конец мешка завязываю, чтобы было удобнее. Это основная часть рецепта печенья курабье и самая главная, если вы здесь все сделали правильно, то и дальше все получиться.

На противень кладу силиконовый или тефлоновый коврик, или обычный пергамент, на который сверху отсаживаю небольшие печенья. После отсаживания каждой из них, нужно помочь оторваться тесту, так как оно довольно густое. Могу сказать, что у меня даже руки болели, после выдавливания теста.

Поскольку такое домашнее песочное печенье с вареньем, то в центре каждого делаю небольшое углубление и кладу в него совсем немножко варенья.

Выпекаю его в разогретой духовке, при температуре 230 градусов, около 12 минут или до золотистости. Теперь даю ему немножко остыть и можно подавать к столу.

Вот такое песочное печенье курабье в домашних условиях получилось. Вкус у него очень нежный и можно сказать, что оно тает во рту. Рекомендую его попробовать, и как уже говорила, из данных продуктов у меня вышло 24 штучки, но это довольно мало, поэтому можете смело делать двойную порцию. Приятного аппетита!

Печенье курабье рецепт: рецепт приготовления


Печенье курабье, рецепт которого вы здесь видите, относится не к французской кухне, как можно было бы подумать по названию, а к арабской. Это древняя арабская сладость, которую выпекали из муки, подсластителя и масла. По-арабски слово звучит как «гурабат». Из Персии, откуда происходит рецепт печенья курабье, он попал в Турцию, а оттуда – в Крым и затем – в Россию.

Курабье выпекают круглыми с зазубренными краями – в виде ромашки, их посыпают сверху сахаром или орехами, а иногда, чтобы подчеркнуть «цветочную» форму, в серединке печенья помещают кружочек джема. Бывает, что два печенья соединяют при помощи джема или варенья, при этом в верхнем вырезают отверстие, чтобы был виден яркий джем.

В советское время эти нежные песочные печенья были очень популярны, они продавались в каждой «Кулинарии» или школьной столовой. Конечно, рецепт курабье по ГОСТу немного отличался от того, что в конечном итоге попадало на прилавки, ибо сами понимаете… Настоящее курабье всегда готовилось очень пряным и ароматным: добавлялась либо ваниль, либо корица, либо шафран.

Сегодня я опишу настоящий рецепт курабье по ГОСТу – это маслянистое песочное печенье, невероятно хрупкое и нежное, хрустящее, имеющее потрясающий запах ванили, посыпанное сверху сахаром, на вкус – просто сказка!

Я открою вам небольшой секрет этой невероятно хрустящей выпечки: мука крупчатка, такой простой ингредиент, давно забытый и мало используемый на кухне, но просто необходимый, чтобы сделать печенья или пирожные по-настоящему хрустящими.


На самом деле крупчатка не является экзотической птицей среди различных видов муки на рынке. Это старый традиционный пекарский продукт, ее можно найти в отделах бакалеи больших продуктовых магазинов. Она продается по такой же цене, как и обычная мука. Но ее консистенция не совсем обычна, она более рыхлая и напоминает мелкую манную крупу, имеет кремовый цвет и обладает способностью набухать после замеса. Из-за этого выпечка из нее получается более хрупкая и рассыпчатая. Посмотрите на фото – они просто просятся в рот, эти нежнейшие печеньки!

Но мука – это не все, хотя это сердце рецепта. Другим важным ингредиентом является масло. Именно сливочное масло, а не маргарин (советские курабье готовились, конечно же, на маргарине). Не добавляйте никакой другой жир в этот рецепт. Курабье будут менее вкусными, если у них не будет вкуса и запаха сливочного масла.

Ну, и наконец, о сахаре: этот рецепт курабье вмещает всего полстакана сахара, чтобы печенье не было слишком сладким, по крайней мере, менее сладким, чем то, что продается в магазине. Но если вам нравится очень сладкая выпечка, добавьте сахара до одного стакана. Мне нравятся не слишком сладкие курабье, кроме того, что они и так посыпаны сверху сахаром, несладких вы можете есть больше)).

Если соблюдете все условия рецепта, в итоге получите легкие, хрустящие печенья, имеющие песочную текстуру, буквально тающие во рту и идеально подходящие к стакану молока или чашке чая. Они могут лежать в контейнере с крышкой до двух недель.

Печенье идеально подходит для детей не только из-за легкой хрустящей текстуры: оно, безусловно, содержит вдвое меньше сахара, чем то, что покупается в магазине. Не говоря уже о том, что оно сделано только из натуральных ингредиентов.

Фото печенье курабье


Курабье: рецепт песочного печенья в домашних условиях на маргарине, по ГОСТу с фото и пошаговой инструкцией, калорийность 1шт. и видео урок

Рецепты » Готовим печенье Курабье в домашних условиях легко и просто! Пошаговые рецепты с фото

Печенье курабье появилось на Востоке. По легенде, впервые это печенье спек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили его опозорить перед султаном, украв все продовольственные запасы для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил удивить всех, и придумал, как испечь курабье. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, сдобрил тесто шафраном и приготовил рассыпчатую выпечку. А сверху он посыпал ее слоем сахарной пудры.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

  • Свойства и калорийность курабье
  • Варианты приготовления
  • По ГОСТу
  • На маргарине
  • Домашний рецепт печенья курабье
  • Заключение

Свойства и калорийность курабье

Это печенье – считается пряным восточным десертом, который готовится из масла, желательно сливочного, яичных белков, сахарной пудры и муки. В качестве пряностей принято добавлять корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль. В составе кондитерского изделия содержатся витамины группы B и PP, а также полезные минералы:

Калорийность печенья курабье 1 шт. составляет 66 кКал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 кКал. при следующем соотношении:

  • белки – 27 кКал;
  • жиры – 232кКал;
  • углеводы – 258кКал.

Сладость является прекрасным источником получения порции энергии. А различные рецепты песочного Курабья печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное лакомство для всей семьи.

Варианты приготовления

Правильнее называть эту выпечку «Курабье бакинское». Ниже мы опишем различные, наиболее популярные рецепты Курабье, фото и пошаговая видео-инструкция будет предоставлено для лучшего понимания процесса готовки.

По ГОСТу

Выпечка десерта регулируется Госстандартом, где предлагается описание десерта – изделие песочного типа, цвет темно-желтый, изготавливается в форме палочки, ершика или цветочка, с фруктовым пюре в центре. Итак рецепт печенья Курабье по ГОСТу довольно прост и для него нам понадобится:

  • мука – 550 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • густой фруктовое повидло – 50 г;
  • яичный белок – 1, если яйцо крупное, 2, если яйца мелкие.

Теперь разберёмся с процессом готовки:

  1. Масло довести до комнатной температуры, достать продукты из холодильника за несколько часов до выпечки.
  2. Мягкое масло смешать с сахарной пудрой. Влить сюда белок и взбить для получения цельной массы. Яйца также предварительно нужно довести до комнатной температуры.
  3. В массу постепенно всыпать, муку, постоянно размешивая.

    Важно добиться эластичности теста. Если его перегрузить мукой, выпечка из него не получится.

  4. Готовую массу выложить в кондитерский мешочек, на который надевается наконечник с зубчиками, для получения такого изделия, которое продается в магазине.

    При отсутствии такого кондитерского приспособления, тесто нужно разделить на небольшие части, скатать из них шарики, сделать их плоскими и оформить «лепесточки», используя ребро любого столового прибора.

  5. Серединку каждого цветочка украсить пюре или повидлом.

  6. Выпекается в предварительно нагретом духовом шкафу, максимум 20 минут. Температура выпекания от 200 до 230 градусов. Пока печенья пекутся, после первых десяти минут нельзя отлучаться от духового шкафа, чтобы они не подгорели.

Готовая сладость должна остыть на жаровне. Если начать перекладывать ее в горячем виде, то она легко поломается. Как видите процесс довольно простой и вам стоит выполнить лишь 6 шагов для приготовления Курабье печенья. Посмотрите подробный рецепт курабье в видео уроке:

На маргарине

В рецепт для выпечки домашнего песочного печенья курабье на маргарине входят такие продукты:

  • мука – 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок – 3 шт;
  • маргарин – 300 г;
  • сахарный ванилин – 1 пакетик;
  • густой абрикосовый джем – 100 г;
  • сахарная пудра – 170 г.

Инструкция:

  1. Маргарин нужно размягчить. Его просто нужно оставить вне холодильника за несколько часов до выпечки. Когда маргарин станет мягким, в него нужно добавить сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляется мука в несколько этапов.

    Муку, после каждого добавления нужно энергично размешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Взять белки и взбить их с солью (четверть чайной ложки). Это делается в отдельной посуде с помощью венчика.

    Взбитые белки влить в тесто и аккуратно вмешать в него. Лопаточкой нужно работать аккуратно, чтобы не осадить полученную пену.

  3. Вымешенное тесто переносится в кондитерский мешочек. Практичнее сначала приготовить простой полиэтиленовый пакет, срезать уголок и перенести туда тесто. И затем уже пакет вставить в мешочек и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать небольшие шарики, раскатать их немного и сделать выемку для джема.

  4. Уложить печенья на противень, предварительно выстелив его кулинарной бумагой. Духовой шкаф нагреть заранее до 200-240 градусов. Пекутся сладости всего за 10 минут и от духовки желательно не отходить, так как печенья могут подгореть.

    Готовые печенья можно остудить на решетке, как остынут ими можно угощаться с теплым молоком, компотом или чаем.

Домашний рецепт печенья курабье

Как можно заметить существует множество вариантов приготовления печенья Курабье. Рецепт печенья курабье в домашних условиях, который будет рассмотрен ниже, включает в себя необычное тесто, которое приготовлено из следующих продуктов:

  • мёд – 2 столовые ложки;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложка;
  • кардамон – 3 штуки;
  • гвоздика – 8 штук.

Рецепт включает в себя следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой добавляется растертый кардамон, гвоздика с медом и лимонной цедрой.
  2. Смесь тщательно перемешивается, и затем только всыпается мука. Масса тщательно перемешивается.
  3. Далее в нее заливается молоко, и заготовка убирается в холодное место на четверть часа.
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины в 1 см, вырезать кружки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. Джем в этом случае использовать не нужно. Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой.

Вашего внимания заслуживают еще несколько рецептов блюд турецкой кухни: ачма, иама баялды, губадия, рахат лукум, напиток айран.

Печенье курабье сможет испечь любая хозяйка, и оно будет намного приятнее, так как домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной. Право изобретения этой восточной сладости оспаривают несколько стран – Греция, Иран, Сирия и Турция. Но слово, арабского происхождения «хураб», ближе всего подходит к современному варианту печенья и означает «сладость».

Но какое бы название не было бы у этой выпечки, и кто бы ни был его первым автором, самым главным является его нежный и утонченный вкус. Если следовать пошаговым рецептам, то сладость будет таять во рту и оставлять после себя приятное послевкусие.

Этот десерт настолько популярный, что существует еще множество вариантов его приготовления , но каждый из них имеет незаметные отклонения от классического рецепта курабье по ГОСТу.

Зная его, можно приготовить выпечку с любыми пряностями и добавками. Приятного аппетита!

Но все же рекомендуем посетить Турцию и отведать лакомство, а также увидеть многочисленные достопримечательности Стамбула, Анкары, Бодрума, Аланьи и многих других городов. Насладиться курортным отдыхом на Принцевых островах, отсрове Клеоаптры, Черепашем.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Печенье курабье: 5 лучших рецептов — Все про торты: рецепты, описание, история

Как появилось печенье курабье, расскажем из истории. Как то персидского султана обворовали, и в кладовке дворца ничего не было из продуктов, чтоб приготовить его любимые вкусности. Находчивый слуга, недолго думая, быстренько приготовил печенье из того, что можно было найти: мука, сахар, яйца и масло, а для изысканности вкуса он добавил в десерт шафран и сверху присыпал сахарной пудрой. Данное лакомство простое в изготовление очень понравилась султану и стала незаменимым угощением на его столе. Название этого печенья «курабье» в переводе с арабского означает «сладость».

Печенье курабье изготавливают в форме цветка, посередине цветка с вареньем или джемом, изредка встречается печенье в форме не большого колобка или неправильного ромба, так как в каждой стране есть свои способы по приготовлению курабье.

Как приготовить печенье курабье в домашних условиях? Необходимо сливочное масло вместе с сахарной пудрой или сахаром размешиваем, далее добавляем яйцо или белок, насыпаем пшеничную муку и безусловно нужны специи. Яйца можно добавлять не всегда, но, конечно же, нужны приправы, так как без них песочное печенье курабье приготовить не возможно.

Национальным кондитерское изделие для Греции это курабье, данное печенье изготовляют в виде шариков, в изобилии присыпают сахарной пудрой и укладывают горкой, в Иране курабье дополняют арахисом, миндалем и фундуком, а в Турции две части печенья соединяют между собой джемом.

Как приготовить печенье курабье

В других рецептах можно заметить и другие ингредиенты: сметана, крахмал, мед, сок лимона и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Если верно приготовить печенье, то оно будет легкое, изысканное и рыхлое, оно будет прям, растаивать во рту, превосходит своим необычным кремовым вкусом, мягкой консистенцией и изящным благоуханием восточных специй.

Чтоб замешать тесто продукты должны, быть той температуры, которая в комнате, а маслу сливочному необходимо быть мягким. Тесто можно взбивать как вручную, так и миксером на качество вкуса это не влияет, на усмотрение каждой хозяюшки.

Сыпать муку нужно не всю сразу, а частями, чтоб не было образования комочков. Количество муки может потребоваться либо больше, либо меньше, в зависимости от использованных продуктов. Тесто должно быть мягчайшим и тянущимся.

Форма печенья может варьировать: шарики, колбаски, лепешки, и много чего другого, что можно только придумать. Также не следует забывать об украшении для печенья – джем, будет и вкусно и красиво. Готовят печенье на противне, смазанном маслом. Температура готовки 160–220С не больше 20 мин. Приготовленное печенье оставляют, чтобы оно остыло на противне и только после этого складывают в вазочку. Печенье курабье можно посыпать различными вкусными присыпками, например, кокосовую стружку, орешки, сахарную пудру.

Печенье курабье в домашних условиях рецепт пошагово по ГОСТу

Восточное печенье — восхитительная сладость, но многим предпочитают печенье со вкусом детства, так называемое печенье курабье по ГОСТу. Приготовьте эту соблазнительную сладость и к чаепитию, которая принесет вам много положительных эмоций.

Ингредиенты:
  • 100 г масла сливочного;
  • 4 столовой ложки сахарной пудры;
  • один белок из крупного яйца, или же два маленьких белка;
  • 180 г муки, ваниль, джем или повидло.
Как сделать печенье курабье:
  1. Перемешать миксером масло с сахарной пудрой, чтоб данное месиво не станет однородным.
  2. Отделить белок от желтка.
  3. Добавить белок в предыдущее месиво и хорошо перемешать.
  4. Просеять муку, ее необходимо вносить в месиво частями, добавляем ванилин, и замешиваем тестообразную массу
  5. Помещаем тестообразную массу в специальный мешок или можно обрезать уголок обычного пакетика.
  6. Противень покрываем бумагой.
  7. Выдавливаем тесто из кондитерского мешка по чуть-чуть, на расстоянии друг от друга 1 см.
  8. Сверху посередине каждой кладем джем или повидло.
  9. Ставим противень в духовку, которая температура до 200 С, и запекаем 15–20 мин. до появления сверху золотистой корочки.
  10. Охлаждаем курабье и можно подавать с чаем, кофе или молоком. Приготовленное печенье брать на работу или детям в школу, чтоб побаловать себя вкусным обедом.
Пряное восточное курабье

Чем больше специй в тесте, тем вкуснее будет печенье, так считают на востоке. Добавьте в печенье кардамон и убедитесь в этом сами.

Рецепт печенья курабье:
  1. Хорошенько растираем 125 г масла сливочного с 3 столовыми ложками сахарной пудры, добавляем 1 чайную ложку. меда и сока лимона, цедру одного лимона и молотые специи — три бутончика гвоздики и одну коробочку кардамона.
  2. Хорошенько перемешиваем данное месиво, смешиваем ее с двумя столовыми ложками. жирной сметаны, опять все хорошенько перемешиваем, а потом вносим одну столовую ложку картофельного крахмала и пять столовых ложек муки.
  3. Замешиваем тесто, вследствие чего оно должно напоминать мягкий пластилин, делаем шарики, напоминающие грецкий орех, прижимаем каждый шарик вилкой несколько раз, для придания печенью плоский вид, а узор в виде решетки будет очень оригинально смотреться.
  4. Выпекаем курабье около 12 мин. Если предпочитаете сухое печенье, то необходимо дать ему остыть в духовке, а если больше нравится рассыпчатая выпечка, то доставайте курабье и посыпайте сахарной пудрой.
Рецепт печенья курабье в домашних условиях Курабье по-турецки

  1. Перемешиваем миксером 150 г масла или маргарина с 6 столовыми ложками сахарной пудры до образования пышной массы, далее смешиваем ее с одним яйцом и пакетиком ванилина, добавляем 180 г крахмала из кукурузы и снова перемешиваем.
  2. Маленькими порциями, по одной столовой ложке, добавляем один стаканчик муки, при этом необходимо смотреть за густотой теста. Если уже не можете мешать ложкой, то вынимайте из миски тесто, кладите его на стол и месите руками. В конце тесто не должно быть липким, затем заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник 30 мин. Далее раскатываем тесто в длинную колбаску, нарезаем ее на средние кусочки, лепим шарики и выкладываем на застеленный бумагой противень.
  3. Придавливаем шарики, для того чтоб они приняли овальную форму, вилкой можно нанести на поверхность узоры и печь 10 мин. в нагретой духовке (170 °С).
  4. Растапливаем две шоколадки, нарезаем мелко орехи, на свой вкус, пока наше печенько в духовке. Когда печенье приготовится, то его окунаем в шоколад и посыпаем сверху орехами.
  5. Две части печенья курабье соединяем с помощью джема или повидла вот собственно и все можно подавать чай и звать гостей. ВXVII веке домашнее печенье курабье появилось среди других вкусняшек европейский кондитерских, в то время данное печенье было не из дешевых вкусностей, которые могли себе позволить только знатные люди.

В наше время восточные сладости так же являются изумительными сладостями приятными на вкус, поэтому если вы еще не готовили печенье курабье в домашних условиях для своей семьи, то непременно приготовьте его на выходных или на любой праздник сделайте приятное своим близким.

«Двухцветные курабье»

  • Какао — 3 ст. л.;
  • Масло подсолничника — 100 мл;
  • Сливочное масло — 250 грамм;
  • Пшеничная мука — 500 грамм;
  • Сахарный песок — 6 ст. л.
Рецепт песочного печенья курабье «Двухцветные курабье»:
  1. В глубокую мисочку наливаем масло подсолнечника (80 мл), и присоединяем к нему слегка растопленное сливочное масло. Количество масла не уменьшать.
  2. Размять сливочное и подсолнечное масло, необходимо перемешать. Далее взбить его венчиком, чтоб масса стала белого цвета. По концентрации будет напоминать взбитые белки.
  3. Сахар перемолоть в кофемолке. Добавить в мисочку сахарную пудру и перемешать. Подсыпаем понемногу просеянную муку. Замешать тестообразную массу, до собирания ее в комок.
  4. Тесто делим по полом, первая половина будет с какао, чтоб получить двухцветное тесто. С каждых половинок теста берем по кусочку и делаем шарики. Белых и коричневых шариков должно быть поровну. Этим могут заниматься и дети, ведь лепить шарики увлекательно. Можно делать не только шарики, но и разные фигурки. Соединяя шарики вместе, можно получить двухцветный узор. Для этого нужно каждый кусочек немножко размять в руке, для смешивания цветов и делаем шарик из теста.
  5. Диаметр печенья 5 -6 см. нужно переложить их на противень с бумагой и смазанной маслом. Если противень с антипригарным покрытием, то бумагу можно не класть, а просто смазать его. Готовим курабье при 170°С 15 мин, затем необходимо переключить на 180 С и готовим еще 5 мин. Далее выключаем духовку, не вытаскивая печенье, оставив его там, чтоб оно дошло до готовности.
«Турецкое курабье»

Для теста
  • Пшеничная мука — 200 грамм;
  • Крахмал кукурузный -180 грамм;
  • Сливочное масло — 150 грамм;
  • Пудра сахарная — 80 грамм;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Ванилин — 1 шт;
Для оформления
  • Шоколад молочный или обычный — 200 г;
  • Миндаль — 80 г.
Рецепт «Турецкое курабье»:
  1. Слегка подтаявшее масло взбиваем миксером. Насыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
  2. Добавляем яйцо, взбиваем. Далее сыпем ванилин и снова взбиваем.
  3. В месиво высыпаем крахмал из кукурузы и взбиваем до однообразной массы.
  4. Добавляем муку и снова взбиваем до однообразной массы. Замешиваем тесто вручную.
  5. Тесто собираем в шар, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 мин.
  6. Скатанную колбаску из теста, необходимо нарезать равные части, из которых нужно сделать шарики.
  7. Придаем овальную форму шарикам и сплющиваем их. Делаем рисунок вилкой. Форма может быть разной и круглой, и какой-либо еще.
  8. Далее печенье помещаем на противень и готовим при 200 С 10 мин, далее понижаем температуру до 160 С и готовим еще 10 мин.
  9. Растапливаем шоколад и на носим его на остывшее печенье с одной стороны. Сверху можно присыпать миндальными лепестками. Между ложем печеньками мармеладенку.
«Курабье с грецким орехом»

  • Пшеничная мука -4 стаканчика;
  • Орехи грецкие- 1 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 5 г;
  • Сахар ванильный -1 ч. л.;
  • Масло не соленое сливочное — 250 г;
  • Пудра сахарная (1 стаканчик — в тесто; 1 стаканчик — для украшения) — 2 стаканчика.
  • Желток яичный-1 шт
Песочное печенье курабье рецепт «Курабье с грецким орехом»:

Просеиваем муку, необходимо вмешать глазурь, ванилин, разрыхлитель. Все это примешиваем. Слегка растопленное масло и желток присоединяем к муке. Очень хорошо вымешиваем. Вносим мелко нарезанный грецкий орех. Затем перемешиваем с тестом. Формируем овал или круг из теста. Ложем на противень, используя бумагу для выпечки. Готовим при 150С в течении 40 мин. Достав с духовки печенье щедро усыпаем сахарной пудрой.

«Кофейное печенье Курабье»

  • Пшеничная мука — 1,5 стаканчика;
  • Крахмал из кукурузы -1/2 стаканчика;
  • Пудра сахарная — 1/2 стаканчика;
  • Кофе натуральный тонкого помола -2 ст. л.;
  • Какао — 1 ст. л.;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Сливочное масло — 125 г;
  • Соль — 1 щепотка.
«Кофейное печенье Курабье» рецепт :

Духовка должна быть нагрета, до 180 С. Масло с пудрой смешиваем вилкой до равномерности, туда добавляем яйцо и снова хорошо смешиваем. Разрыхлитель, какао, муку, крахмал, необходимо просеять. Это месиво дополняем кофем, солью, перемешиваем вилкой. Тесто без труда месится. Противень накрыть бумагой для выпечки. От тестообразной массы отсоединяем одинаковые средние по размеру кусочки. Далее делаем из них овальную форму и выкладываем на противень. Для того чтобы печенье курабье было похоже на кофейное зерно, нужно зубочисткой продавить не сильно глубоко каждое изделие в середине, но и чуть-чуть придавливать не стоит, так как этой полосы потом видно не будет. Готовить 10-12 мин. После приготовления, их необходимо остудить

«Печенье Курабье за 20 минут»

  • Пшеничная мука — 200 г;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Пудра сахарная -2,5 ст. л.;
  • Какао — 1,5 ч. л.
Рецепт:

Размешать сливочное и растительное масло в однообразную массу. Туда вносим сахарную пудру, далее перемешиваем до однообразной массы. Делим это месиво на две части. В одну насыпаем какао, другую ничего не добавляем. Затем насыпаем муку и вымешиваем. В каждую часть насыпаем муку и замешиваем упругое и нежное мучное кондитерское изделие. От каждого теста отсоединяем по кусочку и преобразовываем тесто в шарик. Далее бока немного сдавливаем по бокам. Ложем на противень с бумагой для выпечки. Относим противень в разогретую духовку (200 С). Готовим 20 мин. В конце печенье оставляем там остывать.

«Турецкое курабье с кокосом»

  • Сливочное масло (маргарин) — 250 г;
  • Сахарный песок- 170 г;
  • Пшеничная мука — 3 стаканчика;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Куриное яйцо — 2 штуки;
  • Кокосовая стружка — 5 ст. л.
 Рецепт «Турецкое курабье с кокосом»:

Нужно белки разделить от желтков. В чашечку нужно просеить муку с разрыхлителем, туда насыпаем сахар, слегка растопленное сливочное масло и желтки. Качественно замешиваем тесто до эго упругости. Лепим из теста шарики приблизительно как грецкий орех. Взбиваем яичные белки вилкой. Макаем шарики в яичный белок, потом в кокосовую стружку и ложем их на противень с бумагой. Готовим курабье в духовке (180С), до появления румяной корочки, на протяжении 15-20 мин.

| 3031 просмотр

Как готовить печенье курабье

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе. Собственно, «курабье» переводится с арабского как «сладость».

Секреты приготовления курабье в домашних условиях

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или неправильного ромба, ведь в каждой стране существуют свои традиции приготовления курабье.

Все рецепты имеют общую основу: сливочное масло смешивается с сахарной пудрой или сахаром, в массу добавляется яйцо или белок, всыпается пшеничная мука и обязательно пряности, например корица, кардамон, гвоздика или ваниль. Яйца встречаются не везде, но специи обязательны, без них курабье не получится.

В Греции, где курабье является национальной выпечкой, печенье выпекают в виде шариков, обильно посыпают сахарной пудрой и складывают горкой, в Иране в курабье добавляют большое количество арахиса, миндаля и фундука, а в Турции две половинки печенья соединяют джемом.

Как готовить курабье

В некоторых рецептах встречаются и другие продукты: сметана, крахмал, мед, лимонный сок и цедра, сухофрукты, орехи и шоколад. Правильно испеченное печенье очень нежное, мягкое и рассыпчатое, оно тает во рту, отличается нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом восточных пряностей.

Для замеса теста следует брать продукты комнатной температуры, при этом сливочное масло должно быть мягким. Взбивать тесто миксером или замешивать вручную — личное дело каждой хозяйки, вкус от этого не изменится.

Муку вводят постепенно небольшими порциями, чтобы не было комочков. При этом имейте в виду, муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от продуктов, которые вы используете. Тесто должно получиться мягким и одновременно эластичным.

Форма печенья может быть любой: шарики, колбаски, лепешки или что-то более оригинальное. Главное, не забудьте украсить курабье ярким джемом — так вкуснее и красивее. Выпекается печенье на промасленном противне или пергаменте при температуре 160–220 °С не более 20 минут. Готовому печенью дают остыть на противне и только потом перекладывают в вазочку. Курабье обычно посыпают кокосовой стружкой, орешками, сахарной пудрой и любыми сладкими присыпками.

Мастер-класс: курабье по ГОСТу

Восточное печенье — изумительное лакомство, но многим очень нравится курабье по ГОСТу со вкусом детства. Испеките этот аппетитный десерт и добавьте в ваше домашнее чаепитие еще немного душевного тепла.

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 4 ст. л., яичный белок от большого яйца — 1 шт. (или 2 маленьких белка), мука — 180 г, ваниль, джем или повидло — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.

2. Отделите желток от белка.

3. Добавьте белок в сахарно-масляную смесь и хорошо взбейте.

4. Просейте муку, добавляйте ее в массу небольшими порциями, всыпьте ванилин и замесите мягкое тесто.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с отрезанным уголком.

6. Покройте противень бумагой для выпечки.

7. Выдавите тесто из кондитерского мешка небольшими порциями, следя, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1 см.

8. Положите в центр каждого печенья немного джема или повидла.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекайте 15–20 минут до приятной золотистой корочки.

10. Охладите курабье и подавайте с чаем, кофе или молоком. Такое печенье можно давать детям в школу или брать с собой на работу для сладких перекусов.

Пряное восточное курабье

На Востоке говорят, что чем больше пряностей в тесте, тем вкуснее курабье. Попробуйте приготовить курабье с кардамоном и убедитесь в этом сами. Тщательно разотрите 125 г мягкого сливочного масла с 3 ст. л. сахарной пудры, добавьте 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока, цедру 1 лимона и молотые пряности — 3 бутончика гвоздики и 1 коробочку кардамона.

Хорошо перемешайте масляно-пряную смесь, смешайте ее с 2 ст. л. жирной сметаны, снова все хорошо перемешайте, а потом введите 1 ст. л. картофельного крахмала и 5 ст. л. муки. Замесите тесто, которое должно быть похоже на мягкий пластилин, скатайте шарики величиной с грецкий орех, прижмите каждый шарик несколько раз вилкой, чтобы печенье получилось более плоским и красивым, узор в виде решетки сделает его эффектным. Выпекайте курабье в течение 12 минут. Если вы любите сухое печенье, то дайте ему остыть в выключенной духовке, а если вам по душе рассыпчатая выпечка, вынимайте курабье сразу же и посыпайте сахарной пудрой.

Курабье по-турецки

Взбейте миксером 150 г мягкого масла или маргарина с 6 ст. л. сахарной пудры до пышной массы, смешайте ее с 1 яйцом и пакетиком ванилина, добавьте 180 г кукурузного крахмала и еще раз хорошо размешайте. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками. Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, после чего нужно завернуть его в пищевую целлофановую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Раскатайте длинную колбаску, нарежьте ее небольшими кусочками, слепите шарики и выложите их на застеленный пергаментом лист. Слегка придавите шарики, чтобы они стали овальными, вилкой нанесите на поверхность узоры и выпекайте 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 170 °С.

Пока печенье готовится, растопите на водяной бане две плитки любого шоколада и измельчите орехи, которые вам нравятся. Готовые печенья погружайте одной стороной в растопленный шоколад и сразу же обсыпайте орехами. Склейте половинки курабье джемом или повидлом, заварите чай, позовите домочадцев и наслаждайтесь аппетитным десертом.

Интересно, что когда в XVII веке курабье попало на прилавки европейских кондитерских, оно считалось дорогим лакомством, которое могли себе позволить лишь очень зажиточные люди. Восточные сладости по-прежнему считают изысканным деликатесом, поэтому если вы еще не готовили курабье для своей семьи, обязательно сделайте это в ближайшие выходные и устройте близким вкусный праздник!

Курабье — рецепты вкуснейшего рассыпчатого печенья

Курабье – рецепт восточного печенья, которое выпекается с добавлением пряностей: ванили, корицы, кардамона, гвоздики или шафрана. Нежнейшее по вкусу тающее во рту лакомство является идеальным сопровождением к чашке чая или кофе и при дегустации вызывает самые положительные эмоции.

Как приготовить печенье курабье?

Печенье курабье готовится путем отсаживания порций мягкого теста при помощи кулинарного мешка на промасленный пергамент, застеленный на противень. В центр каждой заготовки добавляют понемногу джема или повидла.

  1. Для исполнения любого рецепта используют компоненты комнатной температуры.
  2. Муку перед добавлением в тесто просеивают и вводят небольшими порциями, каждый раз вымешивая, чтобы не образовывались комочки.
  3. Форма изделий принципиального значения не имеет: печенье может быть оформлено в виде цветка, листика, завитка, просто шарика или лепешки.
Из какого теста готовят курабье?

Тесто для курабье используется исключительно песочное, дающее в результате рассыпчатую структуру изделий. Для его приготовления понадобится сливочное масло или маргарин. В процессе замеса основу ароматизируют добавлением ванили, пряностями на свой вкус. Аутентичный рецепт классического теста представлен далее.

Ингредиенты:

  • мука – 180-200 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
  • белки – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Масло смешивают с пудрой и взбивают до побеления.
  2. Добавляют ваниль, по одному белки, тщательно взбивая каждый раз.
  3. Понемногу добавляют муку и размешивают до получения однородного, мягкого теста, которое будет легко отсаживать при помощи кондитерского мешка.
Бакинское курабье по ГОСТу – рецепт

Курабье, прославленный рецепт по ГОСТу которого будет представлен далее, получается по вкусу таким, каким его многие запомнили еще со времен советской эпохи. Рассыпчатый нежный вкус тающих во рту изделий не оставит никого равнодушным и любой хозяйке захочется повторить исполнение доступной технологии еще не один раз.

Ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • джем или варенье – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют белок, ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают муку, вымешивают.
  4. Перекладывают массу в кондитерский мешок, отсаживают на пергамент печенья.
  5. По центру делают углубления, в которые кладут понемногу варенья, смешанного с крахмалом.
  6. Пекут бакинское курабье 15 минут при 200 градусах.
Домашнее песочное печенье курабье на маргарине – рецепт

Курабье на маргарине, рецепт которого изложен следующим, получается таким же рассыпчатым и песочным, как на сливочном масле. В зависимости от качества сырья, возможно, понадобится чуть меньше или больше муки. Текстура теста должна быть таковой, чтобы его было удобно выдавливать из кондитерского мешка.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • маргарин – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • белок – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • варенье – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Маргарин растирают до пышной текстуры.
  2. Добавляют белок, ванилин, взбивают массу.
  3. Порциями подсыпают муку, перемешивают до равномерного ее распределения в тесте.
  4. Отсаживают на пергамент порции теста.
  5. Дополняют заготовки вареньем, смешанным с крахмалом или джемом.
  6. Выпекают курабье на маргарине 15 минут при 200 градусах.
Татарское курабье – рецепт

Приготовить печенье курабье в домашних условиях можно и без кулинарного мешка. Татарский рецепт лакомства предполагает получение более густого теста, которое первоначально охлаждают, а затем раскатывают не тонко и разрезают на порции. Изделия посыпают пудрой после выпекания, или сахаром перед термической обработкой.

Ингредиенты:

  • мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 160 г;
  • желток – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • пудра для посыпки.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с пудрой.
  2. Добавляют желток, ванилин, муку и замешивают мягкое тесто.
  3. Помещают ком в холодильник на час, после чего раскатывают, разрезают на ромбы, прямоугольники или квадраты, перекладывают на пергамент и выпекают 15 минут при 200 градусах.
  4. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой.
Греческое курабье – рецепт

Печенье курабье — рецепт, имеющий массу вариаций. Так в греческом исполнении лакомство характеризуется ореховым вкусом, достигаемым в оригинале за счет добавления миндаля. По желанию использовать можно и другие орехи, имеющиеся в наличии. Еще одна особенность сласти – сахарная панировка из пудры поверх сиропа.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар тростниковый – 180 г;
  • желток – 1 шт.;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • миндаль – 50 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • апельсиновая настойка и пудра сахарная.

Приготовление

  1. Измельчают сахар в кофемолке до пудры.
  2. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, взбивают.
  3. Вливают коньяк, вмешивают разрыхлитель, измельченный миндаль и муку.
  4. Из теста скатывают шарики или вырезают фигурки и укладывают на пергамент.
  5. Выпекают изделия 20 минут при 185 градусах.
  6. Остывшее курабье по-гречески сбрызгивают настойкой, обмакивают в сахарной пудре.
Турецкое курабье – рецепт

Приготовленное турецкое курабье в домашних условиях удивит оригинальностью исполнения и потрясающими вкусовыми характеристиками. После выпекания печенья их в данном случае смыкают попарно, промазывая джемом. Особенный шарм лакомству придаст шоколадная глазурь, которую по желанию дополняют еще и измельченными орехами.

Ингредиенты:

  • мука и крахмал – по 1 стакану;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • джем – 50 г;
  • шоколад – 80 г.

Приготовление

  1. Масло взбивают с пудрой.
  2. Добавляют яйцо, ваниль, снова взбивают.
  3. Вмешивают муку и крахмал, помещают ком в холод на час.
  4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, придают им овальную форму, слегка прижимают и придавливают с одной стороны вилкой.
  5. Выпекают заготовки 10-15 минут при 180 градусах.
  6. Остывшие половинки смыкают попарно, промазав джемом.
  7. Окунают с одной стороны печенье в растопленный шоколад, дают застыть.
Шоколадное курабье

Курабье – рецепт, который можно исполнить с добавлением порошка какао, получив в итоге шоколадный вкус любимого десерта. По готовности и после остывания изделий их можно посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом и дополнительно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное и растительное масло – по 125 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 2 щепотки;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 20 г.

Приготовление

  1. Смешивают мягкое сливочное масло с растительным, пудрой ванилином и яйцом, взбивают.
  2. Добавляют какао, муку и разрыхлитель, тщательно вымешивают до максимальной однородности и пластичности теста.
  3. Формируют изделия желаемой формы, выкладывают на пергамент.
  4. Выпекают вкусное печенье курабье 10 минут при 200 градусах.
Двухцветное печенье курабье

Курабье, рецепт которого будет представлен следующим, получается необыкновенно эффектным на вид и приобретает приятный шоколадный вкус. В данном случае в половину порции теста добавляют порошок какао, который по желанию можно заменить пищевым красителем, добавив при этом ароматизатор или пряность для аромата.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 250 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • какао – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Растирают масло с пудрой.
  2. Добавляют растительное масло, ванилин и муку, замешивают тесто.
  3. Отбирают половину теста, смешивают с какао.
  4. Оформляя изделия, соединяют вместе два шарика разного цвета, немного разминают руками, придают желаемую форму.
  5. Выпекают песочное печенье курабье 15 минут при 170 градусах.
Постное курабье – рецепт

Курабье, постный рецепт которого не содержит ни яиц, ни сливочного масла, получается весьма достойным по вкусу, приобретая аромат и вкус за счет добавок: цедры апельсина, корицы, ванилина или других, выбранных по предпочтению. Тесто должно отлипать от рук, но остаться мягким. Из него формируют просто лепешки или вырезают узоры.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сахар коричневый – 5 ст. ложек;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра, ваниль или корица – по вкусу;
  • сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают уксус с сахаром, вкусовыми добавками и содой.
  2. Вливают масло, всыпают муку, производят замес.
  3. Оформляют заготовки из теста, выкладывают их на пергамент.
  4. Пекут постное курабье 15 минут при 200 градусах.
Статьи по теме:
Медовые пряники — лучшие рецепты домашнего лакомства на любой вкус!

Медовые пряники – это классический русский десерт, который представлен в разнообразных вариациях. Рецепты могут включать добавление сметаны, корицы, грецких орехов, кефира, имбиря, шоколада и других компонентов.

Ореховое печенье — вкусные рецепты приготовления домашнего лакомства

Испечь ореховое печенье сможет и подросток, применив хороший и оригинальный рецепт. Любая идея реализуется с успехом, благодаря добавлению миндальной крошки или фундука. Готовится угощение из слоеного, песочного, имбирного или другого рассыпчатого теста.

Рогалики с повидлом — самые вкусные рецепты быстрой домашней выпечки

Рогалики с повидлом – хороший способ порадовать семейство вкусными и недорогими угощениями. Применяя полюбившийся рецепт теста и густое варенье можно сотворить необыкновенное лакомство, которое понравится всем любителям домашней выпечки.

Испечь печенье на кефире – хороший способ подать для большой компании оригинальное угощение к чаю. Лакомство готовится просто, быстро, без хлопот и каждому кулинару по карману. Разнообразить итоговый вкус сладостей помогут орехи, цукаты или варенье.

Курабье на Вкусном Блоге

Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразной консистенции.

Добавляем белки и ванилин и еще раз взбиваем до однородного состояния. Постепенно добавляем просеянную с солью муку и замешиваем очень мягкое тесто — по консистенции оно должно быть чуть-чуть гуще заварного — т.е. таким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского мешка.

Перекладываем тесто в мешок с насадкой-звездочкой. Отсаживаем на противень печенье.

В центре каждого делаем небольшое углубление и отсаживаем в него джем.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 9-12 минут, пока края не станут золотистыми.

Остужаем печенье и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Печенье Курабье

Распечатать

Печенье Курабье — это нежная, рассыпчатая и очень вкусная выпечка на основе песочного теста. Аппетитные печеньки в виде цветочков с капелькой джема или варенья в центре наверняка помнят многие еще с далекого детства. Сегодня практически в любом магазине можно купить печенье Курабье, но еще лучше приготовить его самостоятельно у себя дома.

Надеюсь, что с ингредиентами проблем не возникнет — все они вполне доступные и имеются в запасе любой хозяюшки. Относительно количество пшеничной муки я подробнее остановлюсь по ходу рецепта (в шагах). Яичные белки используем комнатной температуры (60 граммов — это белки от 2 куриных яиц среднего размера). Ванильный сахар можно не добавлять.

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они достаточно густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем (рецепт смотрите здесь) — он довольно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста.

Шаг 1

В рецепт печенья Курабье входят следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарная пудра, ванильный сахар (по желанию), яичные белки, а также любой густой фруктовый или ягодный джем (варенье).

Шаг 2

Так как на приготовление песочного теста для печенья Курабье не понадобится много времени, сразу же включаем греться духовку на 230 градусов. В емкость, в которой будете готовить тесто, кладем сливочное масло (200 граммаов). Оно должно быть мягким (не растопленным, а именно мягким) — заранее достаньте из холодильника и дайте погреться на столе.

Шаг 3

Взбиваем сливочное масло миксером в течение 2-4 минут, чтобы оно стало гладким и побелело. Затем насыпаем 80 граммов сахарной пудры (ее не обязательно покупать — в домашних условиях можно измельчить сахарный песок в кофемолке) и взбиваем все вместе еще пару минут на высокой скорости.

Шаг 4

Когда сахарная пудра полностью растворится с масле, добавляем 60 граммов яичных белков (это 2 яйца среднего размера — около 50 граммов каждое) и столовую ложку ванильного сахара (если хотите).

Шаг 5

Снова взбиваем все вместе на высокой скорости около 4-5 минут, пока масса не станет гладкой и полностью однородной. Первые 1-3 минуты смесь будет выглядеть довольно комковато (крупинками), но постепенно превратится в единое целое.

Шаг 6

Пора добавлять просеянную пшеничную муку. Тут важно не ошибиться с количеством, так как от этого зависит не только консистенция песочного теста, но и, как результат, внешний вид и текстура готового печенья Курабье. Кроме того, если добавить слишком много муки, вы просто не можете отсадить тесто с кондитерского мешка. Советую начать с 250 граммов и по мере замеса регулировать количество муки. В моем случае понадобилось ровно 300 граммов, но у вас может уйти больше или меньше — это зависит от влажности муки.

Шаг 7

Тесто я замешивала с помощью столовой ложки, постепенно добавляя пшеничную муку.

Шаг 8

В результате оно должно получиться и не густым и не жидким — мажущей консистенции. Для наглядности я просто размазала небольшую часть по ладони — оно слегка липнет к рукам, при этом держит форму и не плывет. Помните, что крайне важно остановиться в нужный момент и не переборщить с мукой!

Шаг 9

Формовка печенья Курабье предусматривает отсаживание песочного теста с помощью кондитерского мешка. Насадку желательно использовать Открытая звезда на 9 лепестков, но важно, чтобы она была большого объема. В противном случае тесто порвет кондитерский мешок — именно так было у меня. В неравной борьбе с тестом я потеряла 4 мешка, хоть они и были изготовлены из довольно плотного полиэтилена. Просто насадка оказалась недостаточно большого объема, да и нажимала я слишком активно.

Шаг 10

В результате решила использовать самую большую насадку (у меня это Закрытая звезда, диаметром 3,5 см по нижнему основанию), причем еще и 2 мешка (поместила один в другой). Тогда дело начало спориться и у меня все получилось, хотя рука устала — песочное тесто довольно сложно выдавливать.

Шаг 11

Отсаживаем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (ничем смазывать и присыпать не нужно!). Всего из указанного количества ингредиентов у меня вышло 42 заготовки — как раз на 1 стандартный противень. Еще момент: когда выдавите тесто на 1 заготовку, помогите аккуратно оторвать его от насадки пальцами — само оно не отойдет.

Шаг 12

Теперь нужно сделать углубления в будущем печенье — указательным пальчиком аккуратно делаем глубокие ямки в центре каждой заготовки. Чем глубже и объемней будет углубление, тем больше начинки в него войдет.

Шаг 13

Начинкой для печенья Курабье может стать совершенно любой джем или однородное варенье, но при условии, что они густые. Жидковатый десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайной ложки на 2 столовые ложки джема или варенья). Я использовала домашний абрикосовый джем — он достаточно густой, поэтому крахмал не добавляла. Помимо этого, джем не приторно сладкий и его легкая кислинка замечательно оттеняет сладость песочного теста. Отсаживала начинку с помощью небольшого бумажного корнета (кулечка), который можно скрутить за считанные секунды.

Шаг 14

Готовим песочное печенье Курабье в заранее прогретой духовке при 230 (220—240) градусах около 12-15 минут до легкого румянца. Долго держать выпечку в духовке не нужно — она не должна быть румяной. Обязательно следите за печеньем и всегда ориентируйтесь на особенности своей духовки!

Шаг 15

Домашнее печенье Курабье готово — можно звать семью пить чай. Кстати, всего получается около 680 граммов печенья.

Шаг 16

По этому довольно простому рецепту получается вкусное, нежное, рассыпчатое и очень вкусное печенье Курабье. Полиночка, огромное спасибо от всей нашей семьи за этот замечательный заказ! Надеюсь, что многим хозяюшкам рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!

Печенье курабье

 

История песочного печенья Курабье насчитывает несколько веков. Оно настолько популярно на Востоке, что многие страны и даже города оспаривают право называться его родиной. Греция, Крым, Персия – всюду существует своя традиция приготовления этого пряного лакомства. Ему придают форму шарика или ромба, но наиболее популярным стало “Курабье” в форме цветка, ромашки с капелькой джема в центре.

Печенье Курабье рецепт с фото

как приготовить печенье курабье пошагово

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 75 г;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • повидло – 50 г;
  • пшеничная мука – 220 г.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для печенья должно быть качественным и свежим, чтобы хорошо взбивалось. Его следует согреть до мягкости, но не растопить полностью. Масло необходимо смешать с сахарной пудрой.

Затем нужно добавить яичные белки. Если яйцо крупное, то в тесто достаточно добавить только один белок. Он даст печенью возможность быстро пропечься.

Белок с маслом необходимо тщательно взбить до образования светлой, однородной, воздушной массы.

Муку в тесто для “Курабье” следует добавлять очень быстро. Сначала нужно всыпать 180-200 г муки, смешанной с ванильным сахаром. Миксером необходимо быстро перемешать. Затем оставшуюся муку следует добавить небольшими порциями, следя за консистенцией теста. Оно должно получиться мягким, чуть липким и эластичным. Мука не должна успеть разбухнуть. Можно использовать сорта с низким содержанием клейковины.

Тесто для Курабье следует переложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой звездочка.

На застеленный пекарской бумагой противень необходимо отсадить небольшие порции теста.

В центре каждого “цветка” нужно сделать углубление, надавив пальцем. Сердцевину Курабье следует заполнить густым джемом или повидлом.

Выпекать домашнее песочное печенье Курабье необходимо в заранее разогретой до 220 градусов духовке 12-15 минут. Оно не должно сильно потемнеть.

Как только тесто схватится, и чуть зазолотятся кончики “лепестков”, выпечку можно вынимать из духовки.

Приятного чаепития!

Как приготовить Курабье пошагово рассказала Гаяне, рецепт и фото автора

Рецепт рассыпчатого курабье. Вкусное песочное печенье кураби

Я хочу показать вам, как печь печенье кураби в домашних условиях. Давно хотел сделать, но до сих пор руки не доходили, а потом был лишний яичный белок, поэтому решил использовать именно здесь.

Ниже я покажу вам, из какого теста обычно готовят курабье, и расскажу, как его лучше всего формовать. К сожалению, подходящей широкой насадки у меня нет, но все совсем маленького диаметра, поэтому красивой формы у моего печенья не получилось.Очень хорошо, что такие факторы совершенно не влияют на вкус.

Рецепт печенья курабие в домашних условиях приготовить очень просто, продукты для него тоже нужны самые простые. Из этих ингредиентов я приготовила 24 печенья. Я готовлю их со сливовым вареньем, оно достаточно густое и не течет, но можно использовать любое другое или даже варенье. Так как тесто достаточно сладкое, советую брать кислое варенье, например сливовое, вишневое или абрикосовое, и оно должно быть густым. Еще советую запекать в форме хризантем, которые многим знакомы с детства.

Состав:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Ваниль — щепотка
  • Мука пшеничная — 125 — 150 г
  • Густое варенье или варенье

Как приготовить печенье кураби в домашних условиях

Перед тем, как приступить к приготовлению теста курабие, нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Растапливать его не нужно, дождитесь, пока он станет мягким. Затем перекладываю в чашу миксера и взбиваю 3 минуты, пока масса не станет более воздушной и не станет белой.Затем добавляю сахарную пудру и снова взбиваю, еще 2 минуты. Порошок можно не покупать, а растолочь из сахара в кофемолке.

Затем добавляю яичный белок и щепотку ванили. И снова продолжаю взбивать, еще минут 4 нужно, чтобы масса стала пышной и однородной.

Последней добавляю муку и начинаю размешивать ложкой или лопаткой. Сразу добавляю 125 грамм муки, а если тесто еще не очень густое, то потом добавлю еще.

Его количество зависит от влажности, сорта и качества. Мне потребовалось 130 граммов, а вы посмотрите на консистенцию, которую вы получите.

Далее перекладываю тесто в плотный кондитерский мешок с широкой насадкой, но у меня только один с маленьким диаметром, поэтому я его и использовал. Конец мешочка завязываю, чтобы было удобнее. Это основная часть рецепта печенья кураби и самое главное, если вы все сделали прямо здесь, то дальше все наладится.

На противень кладу силиконовый или тефлоновый коврик, либо обычный пергамент, на который кладу сверху небольшие печенья.Уложив каждую из них, нужно помочь тесту оторваться, так как оно довольно густое. Могу сказать, что даже руки болят после выдавливания теста.

Так как это такое домашнее песочное печенье с вареньем, то в центре каждого я делаю небольшое углубление и кладу в него немного варенья.

Я запекаю в духовке, разогретой до 230 градусов, около 12 минут или до золотистой корочки. Теперь я даю немного остыть и можно подавать к столу.

Вот такое курабие песочное в домашних условиях.У него очень нежный вкус и можно сказать, что он тает во рту. Рекомендую попробовать, и, как я уже сказал, из этих продуктов я придумал 24 штуки, но это довольно много, так что вы можете смело приготовить двойную порцию. Приятного аппетита!

Печенье «Кураби» — нежная рассыпчатая и очень вкусная выпечка на основе песочного теста … Аппетитное печенье в виде цветов с капелькой варенья или джема в центре наверняка многим запомнится из далекого детства. Сегодня печенье Курабье можно купить практически в любом магазине, но еще лучше приготовить его самостоятельно дома.

Надеюсь, с ингредиентами проблем не возникнет — все они вполне доступны по цене и есть в наличии у любой хозяйки. Что касается количества пшеничной муки, я остановлюсь более подробно по ходу рецепта (пошагово). Белки мы используем комнатной температуры (60 грамм — это белки из 2 куриных яиц среднего размера). Ванильный сахар добавлять нельзя.

Начинкой для печенья Кураби может быть любое варенье или однородное варенье при условии, что оно достаточно густое. Жидкий десерт можно загустить картофельным или кукурузным крахмалом (не более 0.5 чайных ложек на 2 столовые ложки варенья или варенья). Я использовала домашнее абрикосовое варенье () — оно достаточно густое, поэтому крахмал не добавлялся. Кроме того, джем не является сладко-сладким, а его легкая кислинка заметно оттеняет сладость песочного теста.

Состав:

(300 грамм) (200 грамм) (80 грамм) (60 грамм) (2 столовые ложки) (1 столовая ложка)

Готовим блюдо пошагово с фото:



Так как песочное тесто для печенья курабье не займет много времени, сразу включаем духовку на разогрев до 230 градусов.В емкость, в которой будете готовить тесто, налейте масло (200 грамм). Он должен быть мягким (не растопленным, а мягким) — заранее достаньте из холодильника и дайте нагреться на столе.


Сливочное масло взбивать миксером 2-4 минуты, пока оно не станет однородным и белым. Затем всыпать 80 грамм сахарной пудры (покупать не обязательно — в домашних условиях сахарный песок можно измельчить в кофемолке) и пару минут взбить все вместе на большой скорости.



Снова взбить на высокой скорости около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной и однородной. Первые 1-3 минуты смесь будет выглядеть довольно комковатой (крупинки), но постепенно превратится в единое целое.


Пора добавить просеянную пшеничную муку … Тут важно не ошибиться с количеством, так как от этого зависит не только консистенция песочного теста, но и, как следствие, внешний вид и консистенция готового Курабье печенье.Кроме того, если вы добавите слишком много муки, вы просто не сможете достать тесто из кондитерского мешка. Советую начинать с 250 граммов и регулировать количество муки по мере замешивания. В моем случае ушло ровно 300 грамм, но может понадобиться больше или меньше — это зависит от влажности муки.



В результате он не должен получиться ни густым, ни жидким — размазывающейся консистенции. Для наглядности просто намазал на ладонь небольшую часть — она ​​слегка прилипает к рукам, при этом сохраняет форму и не плавает.Помните, крайне важно вовремя остановиться и не переборщить с мукой!


Формовка печенья Kurabie предусматривает укладку песочного теста с помощью кондитерского мешка. Желательно использовать насадку с открытой звездой на 9 лепестков, но важно, чтобы она имела большой объем. Иначе тесто порвет кондитерский мешок — у меня так было. В неравной борьбе с тестом я потерял 4 пакета, хотя они были из довольно плотного полиэтилена.Просто сопло было недостаточно большим, и я слишком сильно давил.


В итоге решил использовать самую большую насадку (у меня Closed Star, диаметром 3,5 см на нижнем основании), а также 2 пакета (вставляю один в другой). Потом дело начало спорить и у меня все наладилось, хотя рука устала — песочное тесто выдавливать довольно сложно.


Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (ничего смазывать и присыпать не нужно!).Всего из указанного количества ингредиентов у меня получилось 42 заготовки — всего на 1 стандартный противень. Еще момент: когда вы выдавливаете тесто на 1 кусок, помогите пальцами аккуратно оторвать его от насадки — само по себе не оторвется.

Лексему «курабье» по праву можно отнести как к арабскому, так и к турецкому миру. На арабском языке появилась лексема — uraybat = сладости из муки, сахара и растительного масла, запеченные в духовке. Происхождение слова в прилагательном arīb странное, чуждое, экзотическое.В турецком языке лексема появилась только в 16 веке, тогда «урабие» означало: мелочь и печенье курабие. Печенье воспринималось как нечто необычное, новое, чужеродное. Арабский корень gh-r-b или g-r-b использовался для обозначения иностранного, иностранного. Интересно, что в русском языке лексема среднего рода, а в арабском слово содержит показатель женского рода — суффикс «т».

Легенда

Производство и традиции

Крым

В Крыму его называют «хурабие», от слова «хураб», что означает «сладость».В Крыму «курабье» делают разной формы. Хурабие носит ритуально-праздничный характер в праздник Курбан-байрам (завершение 30-дневного поста), когда необходимо кого-то угостить обедом и сладостями кому-то постороннему — гостю в прямом смысле этого слова. В доме весь день должен быть запах еды. Хозяйки отправляют детей отнести пирожки и хатламу к родственникам. В Крыму у Курбан-байрам есть еще одна очень важная особенность — такой подарок нужно не только попробовать, но и обязательно похвалить хозяйку за вкусное угощение.

Крымское «курабье» имеет много форм, но в основе оно похоже на песочное печенье с добавлением варенья (или варенья) в центре.

В древности

Старинный вариант курабье имеет форму цветка и украшен каплей варенья в центре. Однако есть и другие формы курабье — в виде шара или в виде косо срезанного ромба, размером примерно пять сантиметров.

Греция

Греки, как и жители Кипра, считают это чудесное печенье своим национальным рождественским лакомством.Готовят его в виде шариков, которые густо присыпают белоснежной сахарной пудрой. Шары кладут на посуду и ставят на подоконники в виде снежных горок. Согласно легенде, это блюдо изобрела Афина. Как-то она спустилась на землю и была очень голодна. Она вошла в дом в образе старухи. Обитатели дома были людьми добрыми, но бедными. У них была только мука и мед. Афина придумала это блюдо случайно. Но с тех пор его ели греки.

Сорт

У каждого народа Востока есть свое название печенья курабье: их называли персидскими, бакинскими. Кроме того, есть типы куки: Surski, Smyrna, Southern и многие другие.

Курабье в искусстве и литературе

Рецепт курабье

Масло сливочное — 100гр.

Сахарная пудра — 40г.

Мука — 160г.

Белки — 1шт.

Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Время приготовления около 12 минут (температура 220 °).

Написать отзыв на статью «Курабье»

Заметки (править)

Ссылки

Отрывок, характеризующий Курабье.

«Что это могло быть? — подумал Ростов. — Враг в тылу наших войск? Не может быть, — думал Ростов, и ужас страха за себя и за исход всего сражения». внезапно налетел на него. — Как бы то ни было, — подумал он, — теперь нечего искать. Я должен искать здесь главнокомандующего, а если все погибло, то мое дело погибнуть со всеми вместе.
Предчувствие, внезапно обнаружившееся на Ростове, подтверждалось все больше и больше, чем дальше он входил в пространство, занятое толпами разнородных войск, расположенное за деревней Прац.
— Что? Что? В кого стреляют? «Стрельба?» — спросил Ростов, сравнявшись с русскими и австрийскими солдатами, которые толпами бежали ему на пути.
— А черт их знает? Я всех побил! Все потерял! Чех, и не понимал, как и он, что здесь творится.
— Бей немцев! Кричал один.
— И черт их возьми, — предатели.
— Zum Henker diese Ruesen … [К черту этих русских …] — что-то пробормотал немец.
По дороге шли несколько раненых. Проклятия, крики, стоны сливались в один общий гул. Стрельба стихла, и, как позже узнали в Ростове, российские и австрийские солдаты стреляли друг в друга.
«Боже мой! Что это? — подумал Ростов. — А здесь, где в любой момент государь может их увидеть… Но нет, верно, всего несколько негодяев. «Это пройдет, это не то, не может быть», — подумал он. — Спешите, спешите их пройти!
Мысль о поражении и бегстве не могла прийти в голову Ростову. Хотя французские пушки и войска он видел именно на холме Працен, на том самом, где ему велено искать главнокомандующего, он не мог и не мог Хочется верить

Около села Праца Ростову приказали искать Кутузова и государя, но здесь их не только не было, но и не было ни одного командира, а были разнородные толпы расстроенных войск.
Он гнал уже уставшую лошадь, чтобы как можно скорее обогнать толпу, но чем дальше он забирался, тем больше расстраивалась толпа. На главной дороге, по которой он выехал, стояла толпа экипажей, экипажей всех мастей, русских и австрийских солдат всех родов армии, раненых и не раненых. Все это гудело и кишело смешанными звуками под мрачным звуком летящих ядер французских батарей, размещенных на Празен-Хайтс.
— Где государь? где Кутузов? Ростов просил всех, чтобы он мог остановиться, и ни от кого не получил ответа.
Наконец, схватив солдата за воротник, он заставил его ответить самому себе.
— НС! брат! Все они давно там, сбежали вперед! — сказал солдат Ростову, над чем-то смеясь и пытаясь убежать.
Выйдя из этого солдата, который, очевидно, был пьян, Ростов остановил лошадь санитара или караула важного лица и стал его расспрашивать. Денщик объявил Ростову, что государя час назад на полной скорости гнали по этой дороге в карете и что государь был опасно ранен.
«Не может быть, — сказал Ростов, — да, кто-то другой.
«Я сам это видел», — сказал санитар с самоуверенной ухмылкой. — Пора мне узнать государя: кажется, сколько раз в Петербурге я видел что-то подобное. Бледная, бледная в карете. Как только он догнал четырех ворон, милые мои, он промчался мимо нас: пора, кажется, знать царских коней и Илью Иваныча; похоже, что кучер Илья не идет с другим, как с царем.
Ростов выпустил коня и захотел ехать дальше.К нему обратился проходивший мимо раненый офицер.
— Кого вы хотите? — спросил офицер. — Главнокомандующий? Так убит пушечным ядром, убит в грудь с нашим полком.
«Не убит, а ранен», — поправил другой офицер.
— Кто? Кутузов? Спросил Ростов.
— Не Кутузов, а что ты имеешь в виду — ну да, все едино, в живых осталось не много. Иди туда, туда, в ту деревню, там собралась вся власть », — сказал этот офицер, указывая на деревню Гостирадек, и прошел мимо.
Ростов ехал темпом, не зная, зачем и к кому теперь ехал. Государь ранен, битва проиграна. Теперь невозможно было не поверить в это. Ростов ехал в указанном ему направлении, откуда вдалеке были видны башня и церковь. Куда он торопился? Что он мог теперь сказать государю или Кутузову, если бы даже они были живы и не ранены?

Магазин «Курабье» излучает маргарин и не может сравниться с домашним! Очень обрадовалась, когда попробовала рецепт курабье дома, он был намного вкуснее, а изюминка рассыпчатого рассыпчатого печенья из моего детства сохранилась!

Согревает душу идея украсить таким печеньем детский праздничный стол, а еще можно испечь кучу печенья и сложить в красивую металлическую коробку.Такой сладкий подарок обязательно поднимет вам настроение.

Предлагаю как можно скорее запечь и обработать!

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г.
  • Желток одного яйца
  • Мука пшеничная — 250-300 г.
  • Сахарная пудра — 70 г.
  • Ванильный сахар в мешках
  • Джем густой, мармелад, варенье (по густоте нужно такое «чтобы ложка стояла»)
  • Крахмал -1 столовая ложка

Курабье рецепт с пошаговыми фото

Смешать сливочное масло (100 г) комнатной температуры с сахарной пудрой.Если масло только что из холодильника, дайте ему нагреться, оставьте на 40 минут и только потом смешайте с порошком (70 г)

Пошаговый видео-рецепт

Добавить желток одного яйца в масляно-сахарную смесь. Если при отделении желтка от белка у вас не получилось сделать это идеально и в тесто попало немного белка — ничего страшного, на результат это не повлияет.

Кстати, многие рецепты Курабье из Интернета включают только белок, а не желток.

Размешайте смесь вилкой до получения однородной массы.

Всыпать в тесто 250 г муки. Добавляем муку небольшими порциями, постоянно помешивая, контролируя консистенцию теста (мука у всех хозяйок разная по влажности и степени помола, может уйти более-менее 250 г)

Складываем тесто в шар. Подбираем все крошки, чтобы печенья было побольше и ничего вкусного не пропало =).

Итак, тесто для курабья готово! Приступаем к формированию изделий.

Формируем печенье «Курабье» в домашних условиях

В обычных условиях домашнего приготовления повторить форму Курабье можно с помощью специальной металлической насадки и кондитерского шприца. К сожалению, у меня не было нужного инвентаря, поэтому я придумал свой собственный способ формования печенья. Расскажу подробно)

Сначала отламываем маленькие шарики-шарики от большого шарика теста. Для удобства можно сразу выкладывать шарики из теста на застеленный пергаментом противень.

Лист пергамента не нужно смазывать или присыпать мукой, так как тесто для курабье содержит большое количество масел.

Пальцами или дном стакана придавливаем каждый шарик, превращая его в лепешку. Не усердствуйте, нам нужно, чтобы финальные коржи оставались толстыми, не менее 0,5 см.

В середине каждой заготовки делаем углубление (используем подручные кухонные предметы). Я использовал ручку для экстрактора чеснока.

Заливаем густым вареньем каждую полость … Я использовала густое брусничное варенье, пошло отлично: кислинка брусники дополняла вкус сладкого теста.

Очень важно, чтобы варенье для Курабье было густым.Слишком много жидкого варенья рекомендуется смешать с крахмалом, тем самым загустив его.

Если под рукой не оказалось густого варенья, можно использовать для украшения цукатов или мармелада. Помните, что цвет в этом печенье больше для красоты, чем для вкуса. А если в погоне за щедрой начинкой положить жидкое варенье, при высокой температуре оно потечет, превратит выпечку в кашу. Никто не хочет такого результата, правда?

А теперь самый интересный момент подготовки: кружочки превращаем в цветы.Зубочисткой нарисуйте на ромашке лепестки (а точнее приложите зубочистку к тесту и надавите, оставив след). Это занятие легко можно доверить детям — подарите им море удовольствия!

Кондитерские изделия потребляются ежедневно большинством людей. Речь идет не только о тортах и ​​пирожных, но и о печенье, сладостях и других произведениях кондитерского искусства.

Сладости доставляют в наш организм эндорфины, гормоны удовольствия, и вряд ли кто-то сможет отказаться от их периодического употребления.Именно поэтому сегодня разнообразие кондитерских изделий просто невероятно. Есть масса сладостей, тортов, пирожных, которые прославились своим вкусом и названиями.

Также хорошо известны различные типы файлов cookie. Например, очень популярны печенья Курабье. Но задумывались ли вы, почему Курабье так называют? Давайте посмотрим на эту проблему.

Что это за печенье — «Курабье»

Многие люди, даже попробовав несколько раз такое лакомство, могут не знать, что это было «Курабье» и как оно называется.

По сути, это печенье — традиционный деликатес крымскотатарской кухни. Поэтому и нам это известно. Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

  • Ванильный сахар;
  • Белок;
  • Сахарная пудра;
  • Масло сливочное;
  • Мука.

Примечательно, что печенье не содержит особых ингредиентов, но при правильном соблюдении рецепта песочное лакомство приобретает неповторимый вкус, который невозможно спутать ни с одним другим печеньем.Также интересно, что такое печенье можно приготовить всего за 12-15 минут.

Почему песочное печенье «Курабье» так называется

Что можно сказать о происхождении названия, которое сегодня мы знаем как название «восхитительная сладость», то этимологи сходятся во мнении, что это название имеет свои корни как в Азербайджане, так и во Франции. Кроме того, есть свидетельства принадлежности названия к турецкому и арабскому языкам.

Если попытаться перевести название с арабского языка, где оно выглядит как «урайбат», то получится мучная сладость, запеченная в духовке.

Примечательно, что в Крыму такое печенье называют не Курабье, а Хураби, где его название происходит от слова «Хураб», что в переводе с русского означает «сладость».

Как видите, ответ на вопрос, почему так называется Курабье, предельно прост. И еще в древности это печенье уже носило похожее название и даже имело практически идентичный рецепт, способ приготовления.

Курабье Баку. Рецепты СССР

курабье — то, что продается в отечественных магазинах, «цветочки» с вареньем посередине.И он оказался прав, потому что иногда рецепты этого печенья очень похожи, отличается только внешний вид выпечки.

Если внимательно прочитать историю выпечки, в т.ч. Советский, можно узнать, что курабие совсем не обязательно запекать с вареньем или украшать им. В советских кулинарных сборниках можно встретить разные рекомендации, и по большей части, если в рецепт входит варенье, то им украшают уже готовое печенье. Поэтому никогда не понимала, что запеченное варенье прилипает к зубам, оно всегда портило впечатление от этого печенья 🙂

Варенье или орехи действительно очень подходят для песочного теста — то ли линца, то ли курабия.Все мы в школе, наверное, любили песочные кольца, посыпанные измельченными орехами. Их тоже можно запечь по тому же рецепту 🙂

Мы привыкли видеть кураби в виде «цветочков», но это печенье могло быть другим в глазах советских технологов. Более того, если проследить его историю, можно узнать, что это выпечка с Востока, поэтому в ранних советских кулинарных книгах также был рецепт под названием «Курабье персидский (персидский)» .

Страницы из книги «350 сортов хлебобулочных изделий» (Москва, 1940).Спасибо библиотеке сообщества кулинарных сундуков!

Фото курабие из этой книги:

«Персидское курабие» и «Кабардинское курабие» имеется в официальном издании « Рецепты восточных и еврейских сладостей» (Наркомат пищевой промышленности СССР. Москва. , 1939). Причем персидский кураби — это « песочное печенье , нарезанное в виде ромашек, палочек, оршиков и т. Д., В 1 кг содержится 40-45 штук», а кабардинское кураби — это « круглые лепешки из очень жирного теста , сверху густо посыпать сахарной пудрой.В 1 кг содержится 15-17 штук ».

В разных регионах мира издавна эта сладость представлена ​​круглым печеньем (лепешками) или шариками (часто с добавлением орехов), остается неизменной и в наше время. Цитата из английской Википедии . « Qurabiya (азербайджанский: قورابیه Qurabiyə, турецкий: Kurabiye, арабский: غرّيبة, албанский: Kurabie, греческий: κουραμπιές, болгарский: kurabiya, персидский: قرابیه)». www.tanea.gr

Например, в Греции и на Кипре это лакомство называется curabiedes , выглядит как шарики, присыпанные сахарной пудрой, и готовится к Рождеству.Интересно, что испанская выпечка polvoron (полворон) также является родственницей кураби.

Кое-что об истории курабья можно узнать из Википедии (желательно сравнивать тексты на разных языках, если это возможно).

В этот раз я приготовила печенье, которое есть на фото, по рецепту из книги. Кенгис и Мархель «Домашние торты, выпечка, печенье, пряники, пироги».

В книге Кенгис «Изделия из теста» приведены немного другие пропорции ингредиентов:


Как раз в Кенгисе написано, что фруктовое пюре наливают в «ромашку» после выпечки.Он тоже заморозил, потому что технология была подготовлена ​​соответствующим образом.

У меня не было подходящего устройства для размещения печенья в форме ромашек, поэтому я использовал фигурные черенки (точнее, поршни). На мой взгляд, получилось интересно и даже по-восточному 🙂

Правда, печенье нужно было сделать на миллиметр толще, но вкус не пострадал, и желающие могли есть его с любым вареньем.

Выпечка приготовлена ​​на

Печенье Курабье появилось на Востоке.По легенде, впервые это печенье испек один сообразительный повар персидского султана. Он был новичком на кухне, и злоумышленники решили опозорить его перед султаном, украв все продукты для приготовления традиционных восточных десертов.

Однако кулинар решил всех удивить и придумал, как испечь курабие. Он взял яйца, смешал их с мукой и сахаром, приправил тесто шафраном и сделал рассыпчатое тесто.А сверху присыпал слоем сахарной пудры.

В контакте с

Свойства и калорийность кураби

Это печенье считается острым восточным десертом, которое готовится из сливочного масла, предпочтительно сливочного масла, яичных белков, сахарной пудры и муки. … Обычно добавляют корицу, шафран, гвоздику, кардамон ваниль как специи. В составе кондитерских изделий содержатся витамины группы В и РР, а также полезные минералы:

  1. Железо;
  2. Калий;
  3. Фосфор.


Калорийность печенья кураби 1 шт. составляет 66 ккал. Калорийность печенья на 100 грамм составляет 516 ккал. при следующем соотношении:

  • белков — 27 ккал;
  • жиры — 232 ккал;
  • углеводов — 258 ккал.

Сладость — отличный источник энергии. А разнообразные рецепты песочного печенья с фото помогут даже неопытной хозяйке приготовить отличное угощение для всей семьи.

Варианты приготовления

Пирожное правильнее было бы назвать «Курабье бакинское».Ниже мы опишем различные, самые популярные рецепты курабье, для лучшего понимания процесса приготовления будут предоставлены фото и пошаговая видео-инструкция.

Согласно ГОСТ

Выпечка десертов регламентируется ГОСТ , где предлагается описание десерта — песочное изделие темно-желтого цвета, выполненное в виде палочки, кисти или цветка, с фруктовым пюре. в центре. Так что рецепт печенья Курабье по ГОСТу достаточно простой и для него нам понадобится:

  • мука — 550 г;
  • масло сливочное — 350 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • сахар — 30 г;
  • варенье из фруктов густое — 50 г;
  • яичный белок — 1, если яйцо большое, 2, если яйца маленькие.

А теперь разберемся с процессом приготовления:



Готовую сладость нужно охладить в мангале. Если вы начнете перекладывать его в горячем состоянии, он легко сломается. Как видите, процесс довольно прост, и вам нужно выполнить всего 6 шагов, чтобы сделать файлы cookie Kurabe. Подробный рецепт курабье смотрите в видеоуроке:

На маргарине

В рецепт выпечки домашнего песочного печенья курабие на маргарине входят следующие продукты:

  • мука — 550 г, или два стандартных стакана с горкой;
  • яичный белок — 3 шт;
  • маргарин — 300 г;
  • ванилин сахарный — 1 пакетик;
  • джем абрикосовый густой — 100 г;
  • сахарная пудра — 170 г.

Инструкции:

  1. Маргарин необходимо смягчить. Его просто нужно оставить в холодильнике за несколько часов до запекания. Когда маргарин станет мягким, добавьте в него сахарную пудру, ваниль и растереть. В эту же смесь добавляют муку в несколько этапов.

    Мука, ​​после каждого добавления нужно энергично перемешивать, чтобы получилась однородная масса.

  2. Возьмите белки и взбейте их с солью (четверть чайной ложки). Делается это в отдельной посуде с помощью венчика.

    Вылейте взбитые белки в тесто и осторожно перемешайте. Шпателем нужно работать осторожно, чтобы не оседала образовавшаяся пена.

  3. Замешанное тесто переложить в кондитерский мешок. Практичнее сначала подготовить простой полиэтиленовый пакет, отрезать уголок и переложить туда тесто. А затем вставить пакет в пакет и выдавить тесто на противень.

    Если кондитерского мешка нет, то из теста можно скатать маленькие шарики, немного их раскатать и сделать выемку для повидла.

  4. Положите печенье на противень, накрыв его кулинарной бумагой. Духовку разогрейте до 200-240 градусов. Сладости выпекаются всего за 10 минут и желательно не оставлять духовку, так как печенье может пригореть.

    Готовое печенье можно охладить на решетке, по мере остывания можно угощать теплым молоком, компотом или чаем.

Рецепт домашнего печенья «Кураби»

Как видите, существует множество вариантов приготовления печенья «Кураби».Рецепт домашнего печенья кураби, о котором пойдет речь ниже, включает необычное тесто, которое готовят из следующих продуктов:

  • мед — 2 столовые ложки;
  • молоко — 2/3 стакана;
  • цедра лимона — 1 чайная ложка;
  • кардамон — 3 штуки;
  • гвоздики — 8 шт.

Рецепт включает следующие этапы:

  1. В маргарин, смешанный с сахарной пудрой, добавляют толченый кардамон, гвоздику с медом и цедру лимона.
  2. Смесь тщательно перемешивают, затем добавляют только муку. Масса тщательно перемешивается.
  3. Затем в него наливают молоко и заготовку убирают в холодное место на четверть часа .
  4. Далее тесто нужно раскатать до толщины 1 см, вырезать кружочки, можно стаканом и отправить в духовку всего на 3-5 минут.
  5. В этом случае варенье использовать не нужно. Готовую выпечку присыпать сахарной пудрой.

Еще несколько рецептов турецкой кухни заслуживают вашего внимания.

Хорошие хозяйки знают, что печенье к семейному чаю лучше испечь самому, чем покупать в магазине. Предлагаем 3 рецепта настоящего кураби, у вас обязательно все получится, если вы будете следовать нашему пошаговому объяснению. Эта восточная сладость изобретена много веков назад, в вольном переводе название означает «ромашковое настроение». Действительно, маленькие круглые печенья напоминают по форме любимый луговый цветок.

Курабье Баку по ГОСТу: рецепт

В Советском Союзе по ГОСТу готовили именно бакинский кураби. Этот классический рецепт можно воспроизвести в домашних условиях. Это печенье требует важного ингредиента — качественного, настоящего сливочного масла, чем больше, тем лучше. Вы, конечно, можете заменить его более дешевым маргарином, но это не то же самое. Если вы собираетесь готовить для дома, для своей семьи и стараетесь повторить знаменитый советский ГОСТ, то на хорошее масло стоит раскошелиться.Небольшой совет: именно из-за его большого количества в песочном тесте печенье лучше хранить не в холодильнике, где оно замерзает, и кажется, что краб несвежий.

Что нам понадобится для курабья:

  • масло сливочное 82,5% — 300 г;
  • сахарная пудра — 120 г;
  • мука — 400-450 г;
  • яичный белок — 3 шт;
  • сахар ванильный — 45 г;
  • любое густое варенье или варенье.

Количество: около 30 шт.

Я использовала ванильный сахар для ароматизации и без того очень ароматного печенья.Если у вас его нет, добавьте в состав щепотку ванилина, а к общей сумме добавьте указанный ванильный сахар.

Как испечь печенье кураби в домашних условиях

Хурабие — Татарское курабье: рецепт


Курабье, или, как его еще называют в Крыму, хурабье — традиционная крымскотатарская сладость, без которой не обходится ни одно праздничное мероприятие. Благодаря восхитительному вкусу эта выпечка давно стала популярной далеко за пределами полуострова. Мягкое, в то же время рассыпчатое и очень нежное печенье хорошо сочетается с чашкой чая или охлажденным молоком.Поэтому, если до этого вы покупали кураби только в магазине, самое время научиться готовить его дома. Поверьте, это не сложно! Традиционно печенье кураби готовят из масла, сахара, яиц и пшеничной муки. Тесто для хурабие замешивают на топленом масле. Поэтому такое печенье всегда получается рассыпчатым и более жирным, чем обычное курабие.

Состав:

  • топленое масло — 150 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • мука пшеничная — 300 г.

Кол-во: 12-16 шт.

Как приготовить курабье по-татарски

  1. Смешайте холодное топленое масло с сахарной пудрой.
  2. Взбить миксером до однородной массы.
  3. В полученную смесь постепенно всыпать просеянную муку. Не стоит закладывать намного меньше муки, чем указано в рецепте, иначе печенье при выпечке может растекаться. Если вы добавили лишнюю муку и масса рассыпается, можно добавить в нее часть яичного желтка.
  4. Замешиваем мягкое тесто и сразу начинаем с ним работать, ведь топленое масло быстро тает.
  5. Отщипываем небольшой кусочек и раскатываем из него не очень толстую колбаску.
  6. Рисуем по нему нижней стороной вилки, чтобы получились рельефные полосы.
  7. Колбасу нарезать небольшими кусочками по диагонали.
  8. Крайние кусочки убираем обратно в основное тесто, а из ровных формируем кураби. Для этого смешайте тесто так, чтобы оно было похоже на стрелку. Прищипывать не нужно, во время запекания кусочки соединятся.
  9. Полученное печенье выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.Поскольку в тесте содержится большое количество масла, дополнительной смазки не требуется.
  10. Ставим печенье в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекаем примерно 15-20 минут до легкого румянца. Готовый кураби немного остудить и присыпать сахарной пудрой.

Турецкий курабье: рецепт


По турецкому рецепту печенье кураби более бюджетное, чем бакинское или крымское, потому что готовится без масла.Но тоже получается рассыпчатой ​​и вкусной. Изюм придает ему аромат. Для турецкого курабье лучше взять темный изюм.

Список покупок:

  • масло растительное — 120 мл;
  • мука — 320-380 г;
  • изюм — 45 г;
  • йогурт натуральный — 150 мл;
  • сахар — 150 г;
  • яйцо — 2 шт;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель для теста — 10 г;
  • ванилин — по желанию.

Выход: 35-40 печенья.

Процесс приготовления турецкого курабия


Подавайте сладости к вечернему чаю всей семьей. Ароматизаторы выпечки, чудесное вкусное печенье и конфиденциальная беседа создадут уют и настроение домашнего очага.



Печенье «Курабье» Баку по ГОСТу легко и быстро приготовить в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово поможет начинающему кондитеру всего за полчаса испечь нежное песочное печенье с начинкой из малинового джема. Малиновое варенье можно заменить любым густым вареньем или вареной сгущенкой.

На приготовление уйдет 30 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 4-5 порций.

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта — 160 г;
  • масло сливочное — 110 г;
  • сахарная пудра — 45 г;
  • яиц (белок) — 1 шт .;
  • ванилин — 1 г;
  • малиновое варенье — 1 ст. ложка;
  • крахмал — 4 г.

Как приготовить печенье «Курабье» Баку по ГОСТу в домашних условиях

Масло заранее нарезать кубиками, переложить в глубокую посуду, оставить на 30 минут при комнатной температуре для размягчения масла.

Размягченное масло взбивайте миксером на низкой скорости в течение нескольких минут, пока масло не станет светлым.

Сахарную пудру всыпать небольшими порциями, не останавливая миксер, взбивать масло с сахарной пудрой 2-3 минуты.

Разбейте яйцо в миску, отделите белок от желтка. Добавьте в миску белок, все взбейте. В этом рецепте вам не понадобится яичный желток.

Просейте пшеничную муку высшего сорта через сито. В миску всыпать муку, всыпать ванилин, размешать.

Быстро перемешайте ингредиенты, в результате получится гладкое и довольно густое тесто.

Наполнить тестом кондитерский мешок со звездочкой.

Выложите на противень лист пергамента для запекания. Выкладываем печенье на бумагу, оставляя между ними небольшое расстояние.

Малиновое варенье смешать с картофельным или кукурузным крахмалом.

В каждом печеньке делаем небольшое углубление, в углубление кладем кофейную ложку варенья с крахмалом.

Нагреваем до 185 градусов Цельсия Духовка.Ставим противень на средний уровень духовки … Выпекаем около 12 минут, точное время выпекания зависит от индивидуальных особенностей духовки. Вынимаем из духовки противень с готовым печеньем, через мелкое ситечко присыпаем выпечку сахарной пудрой.

Такое печенье можно хранить в металлическом ящике 10 дней, оно не теряет вкусовых качеств.

Рецепт 3-х ингредиентного печенья с арахисовым маслом

  • Я делаю этот рецепт с 1975 года.Для меня это единственный рецепт печенья с арахисовым маслом, которое на самом деле имеет вкус арахисового масла! Остальные содержат слишком много других ненужных ингредиентов. Я добавляю 1 ч. ваниль и, конечно же, главное — дать им остыть на противне.

  • Этот рецепт — одна из тех простых вещей, которые заставляют задуматься: «Как я мог не придумать эту идею раньше?». Я только что приготовил, как всегда с подозрением относился к «слишком хорошим» вещам на случай, если они не соответствуют действительности, но Боже, восхитительность.Я тоже порезал сахар на 1/3 и сначала смешал яйца с сахаром, беспокоился, не понадобится ли мне электрический миксер, потому что это посреди ночи, но нет, просто перемешал ложкой. В следующий раз я буду использовать финики или мед вместо сахара. Это входит в мое личное меню. Спасибо

  • Отказоустойчиво и вкусно! Использовать хрустящее арахисовое масло и разрезать сахар пополам. Все в семье их любили! В следующий раз я могу использовать всего лишь 1/4 стакана сахара. Это легкое и очень вкусное печенье.Однозначно сделаю их снова. Спасибо за рецепт!

  • Я обязательно приготовлю этот рецепт этой осенью, когда станет немного холоднее.

  • Я заменяю миндальное масло на всякий случай, если у кого-то есть аллергия на орехи И его густота

  • ВАУ! Мне было любопытно, поэтому я решил приготовить это печенье, и я так рад, что сделал. Я немного настроил, следуя советам других ниже (я использовал 3/4 стакана кокосового сахара, немного ванили и взбил сахар с яйцом).Когда я впервые все смешал, тесто казалось немного рыхлым … но после небольшого перемешивания оно отлично затвердело. Не могу поверить, насколько вкусным получилось это печенье — идеально подходит для тех, кто пытается сократить потребление углеводов. Сделаю их снова обязательно.

  • Я впервые прочитал этот рецепт в кулинарной книге моего парня во 2-м классе. Вы знаете тип … Каждый вносит свой любимый рецепт. Затем его ксерокопируют и помещают в хрупкую поваренную книгу, покрытую пластиком, в спиральных переплетах. Я помню, как гордился французским луковым супом по-французски в поваренной книге !!! Anywho Я также внес изменения в оригинальный рецепт.Сначала я «взбиваю» яйцо с сахаром в течение нескольких минут. Это делает печенье менее зернистым и более жевательным. Яблочное пюре — отличная замена яйцу, так как в его рецепте меньше сахара. После взбивания яйца и сахара … я добавляю 1/4 чайной ложки. ванили. Затем добавьте P.B. вручную жесткой ложкой или вилкой. После смешивания дайте ему постоять 5 минут, затем снова перемешайте. Да, тесто крутое. Это тренировка. Даже из рук в руки! Это хорошо для тебя! Между прочим, духовка имеет температуру 350 ° C и используйте несмазанный противень.В половине случаев я просто использую лист оловянной фольги — это очень просто. Вы можете использовать любое ореховое масло. Наше любимое блюдо — 1/2 гладкое, 1/2 короткое. Я добавил в печенье перед тем, как запечь овсяные хлопья быстрого приготовления, хорошо подойдет мюсли или овсяные хлопья быстрого приготовления. Также попробовали рисовые криспи, кукурузные хлопья и талисманы на удачу (без зефира). Гранола на мой взгляд лучшая! Я также добавил корицу и шоколадные чипсы грубого помола, но я еще не пробовал морскую соль. Следующей партией обязательно, я делаю эти куки МНОГО !!! Я вычерпываю тесто из чайной ложки.Не нужно размещать печенье, потому что после того, как вы расплющите тесто, оно почти не растекается во время приготовления. Теперь вы можете разгладить отмеренное тесто с помощью вилки в традиционном поперечном штрихе или использовать заднюю часть чайной ложки. ложкой, создающей лунку, которую нужно заполнить после того, как вы вытащили печенья из духовки. Так что выпекайте печенье уже … 8-10 минут. Дайте остыть 1 минуту, а затем, пока печенье еще горячее, вы хорошо наполняете эту лилу … ЖЕЛЕ !!! Я знаю, я знаю … Гениальный, верно … Или наполни эту лилу хорошо… Готовы ли вы к этому … Нутелла !!! Печенье расплавляет желе и нутеллу. Затем наклеить печенье. Я кладу теплое печенье на тарелку, затем в морозильную камеру или холодильник на несколько минут, чтобы наполнитель лунки снова затвердел. Желе превращается в более твердую жевательную конфету, а Nutella — в более твердую. Как поцелуй с растопленным шоколадом, но лучше, потому что это Nutella. Я знаю, что Nutella не является одним из самых полезных для здоровья, но, несомненно, это один из самых вкусных вариантов. Итак, у вас есть это … Мой взгляд на 3 + 1 или 2 Ingredient P.B. & Jelly (Nutella) Cookie! Когда я делаю это печенье, в моем доме их не хватает даже на день. Если мне повезет, у меня останется достаточно теста для печенья. Любите это, наслаждайтесь, мы делаем!

  • Я знаю, что это нарушает правило трех ингредиентов для этого рецепта, но я сделал несколько дополнений для тех, кто может быть заинтересован. Я использовал весь коричневый сахар, потому что мне нравится более жевательное печенье, но я уменьшил до 3/4 стакана, потому что 1 стакан казался чрезмерным. ПБ в моей кладовой был полностью натуральным, поэтому я чувствовал, что в тесто нужно добавить соль, поэтому я добавил щепотку кошерной соли при смешивании.Думаю, в следующий раз я сделаю 1/4 чайной ложки. Я также добавил 1/4 стакана какао-порошка, чтобы тесто было менее липким, но без глютена и для большей глубины вкуса. Я скатал печенье, размял вилкой и посолил. У меня только 16 3-дюймовых печенья круглого размера. Лучшие закуски были с солью сверху, так что не пропускайте этот шаг. Весь коричневый сахар придавал более жевательное печенье, а какао-порошок действительно давал мягкий дополнительный вкус, но если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте немного темных / горьких чипсов или кусочков.Я думаю, что плавленый шоколад хорошо контрастирует с текстурой печенья. В целом несложное и легкое печенье с арахисовым маслом с хорошей текстурой, которое идеально подходит, но определенно нуждается в соли, чтобы сбалансировать сладость.

  • Это вкусно и так просто! Я уменьшил количество сахара примерно до 3/4 стакана и определенно люблю морскую соль. Мой сын иногда кладет сверху кусочки шоколада перед выпечкой для дополнительного интереса, но они тоже очень простые.

  • Эти файлы cookie выполняют свою работу.Сложны ли они по вкусу? Нет. Они приносят приятный вкус в форме печенья? да. Если у вас много арахисового масла, это достойный способ его израсходовать. Также полезно, если у вас есть друзья / семья без глютена. Я скатал их в шарики и прижал вилкой. Использовали органическое сливочное арахисовое масло, не было проблем с их раскатыванием.

  • На этом сайте есть замечательный рецепт под названием «Печенье с арахисовым маслом» мамы-мамы ​​Фритча. У него такой же короткий список ингредиентов, и они прекрасны на вкус!

  • Мой 11-летний внук и я, находящиеся на расстоянии более 1000 миль друг от друга, сделали их вместе во время личного общения.Мое тесто получилось слишком липким, чтобы скатываться в шарики. И его тоже. Мы оба использовали арахисовое масло Джиф. Я добавил 1 столовую ложку муки, и она стала достаточно жесткой, чтобы образовались шарики. Может это бренд Jif. Я сделаю это снова с добавлением муки и попробую уменьшить количество сахара на 1/4 стакана. Слишком сладко для меня, но не для внука.

  • Идеально приемлемое печенье, я следовал рецепту, это очень просто, и в результате получается совершенно приемлемое печенье без муки. Настоятельно рекомендуется, особенно для тех, кто не является ярым пекарем.

  • Обожаю эти! Мой друг научил меня добавлять мини «конфеты типа Риза» Трейдера Джо. Делиш! Я думаю, мы разделили конфеты на четвертинки перед добавлением.

  • Я использовал для этого органическое экстра хрустящее арахисовое масло без сахара, и они вышли великолепно! Я могу даже сократить количество сахара в следующий раз, когда сделаю их, потому что даже без сахара в PB они казались очень сладкими — возможно, это просто мой личный вкус. Я думаю, что если я использую обычный PB (я обычно использую Jif), мне придется вообще отказаться от сахара — печенье из двух ингредиентов! Что может быть лучше!

  • Рецепт III печенья с арахисовым маслом без выпечки

    Я любил это в детстве, но после бариатрической операции знал, что другого у меня больше не будет…до сегодняшнего дня! Эти все еще фавориты были изменены с использованием 1c Splenda, JIF Simply Peanut Butter и I Can’t Believe It Not Butter. Возможно, я не избавился от всего жира, но я определенно уменьшил жир, калории и сахар. Отлично подходит и для диабетиков!

    Этот рецепт определенно может быть изменен! Достаточно 2 1/2 стакана сахара. 3 чашки сделали его чрезмерно сладким. Должно называться «Печенье с овсяной помадкой с арахисовым маслом». Попробуйте добавить 1 стакан полусладких шоколадных чипсов вместе с овсянкой.Кроме того, они очень богатые, поэтому держите их не более 1 1/2 дюйма в диаметре.

    Я готовил около 2 минут вместо 1. Моим друзьям (и мне) очень понравился этот рецепт. Это был единственный, который я нашел без какао (меня не было). Я кладу их в небольшую посуду, чтобы они остыли, и нарезаю их не каплями, а решетками. Сработало отлично.

    Начинайте время кипения после того, как сироп закипит так, чтобы его нельзя было размешать. У меня есть овсянка и арахисовое масло, отмеренные в большую миску. Я поливаю эту смесь сиропом и начинаю перемешивать.Глядя на смесь, вы можете сказать, что она готова бросить на коврик из силипата. Это замечательно !! Не нужно вообще добавлять овсянку или варить дольше одной минуты, если сироп быстро закипит перед тем, как начать отсчет времени. Это арахисовое масло без выпечки, без добавления шоколада, потому что это арахисовое масло без выпечки.

    Это здорово, но я не думаю, что они выглядят так же хорошо, как на вкус. Я выложил противень размером 9×13 пергаментной бумагой и разложил их. Сверху посыпал мини-шоколадной крошкой.Когда остыло, я снял пергаментную бумагу и печенье и разрезал их на квадраты! Намного более привлекательным, когда он добавлен на поднос с шоколадными пирожными и рисом для волейбольной команды моей дочери.

    Не хватает «звездочек», чтобы оценить рецепт. Эти куки в буквальном смысле слова умереть !! Если вы любитель арахисового масла … Это для вас!

    Мне показалось, что печенье было очень хорошим, за исключением того, что оно было слишком сладким. Я сделаю его снова и уменьшу количество сахара до 2 1/4.

    Я знаю, что это просто. Я знаю, что вы, вероятно, никого не произведете на них впечатление, сделав их. Но это просто мое самое любимое печенье. Они очень сладкие, с очень арахисовым маслом и идеальной текстурой; слегка твердый снаружи в приятную жевательную середину. Очень важно кипятить сахарный раствор в течение минуты, иначе у вас получится тусклое печенье, которое никогда не затвердеет. Если кипятить раствор слишком долго, печенье получится высохшим и развалится. Обычно я готовлю свой чуть больше минуты.Я знаю некоторых людей, которые добавляют лишний овес, потому что думают, что тесто выглядит слишком жидким; в этом нет необходимости, и это сделает ваше печенье жестким и мягким. Тесто будет выглядеть немного жидким, но это нормально; Несмотря на это, файлы cookie будут правильно настроены. Самая сложная часть — дождаться установки файлов cookie!

    Эти куки отличные! Я очень рекомендую их, если вы любите арахисовое масло. Они напомнили мне помадку с арахисовым маслом, и это мой самый любимый продукт.

    Как заморозить тесто для печенья

    Добро пожаловать в новую статью с советами по выпечке! Раздел «Мои советы по выпечке» — это место, где как начинающие, так и опытные пекари могут узнать, как, зачем и что делать.Надеюсь, вы многому научились из моих предыдущих сообщений, например:

    Сегодня мы углубимся в мир печенья, где я научу вас, как именно замораживать тесто для печенья. Это не звучит революционно, но вы не поверите, какие путаницы и ошибки можно совершить, когда дело доходит до замораживания теста для печенья. А так как праздники не за горами, я знаю, что вы захотите заранее приготовить рождественское печенье. Давайте начнем!

    Зачем замораживать тесто для печенья?

    Я знаю, что вы столкнулись с ситуацией, когда вам нужно было свежеиспеченное печенье.

    • У двоюродной сестры есть ребенок?
    • Дети хотят особенного перекуса после школы?
    • Новые соседи въезжают?
    • Самодельный подарок учителю?
    • Вы устраиваете импровизированную девичью ночь?

    ВСЕГДА есть возможность приготовить домашнее печенье, и теперь вы всегда можете приготовить его с тестом в морозильной камере. Просто достаньте из морозильной камеры и запекайте.

    Замораживаю тесто для печенья все время . Если я в затруднении или мне нужен десерт на лету, я открываю морозильную камеру и у меня есть тесто для печенья, которое можно поместить в духовку.Вы не поверите, сколько головной боли я избавил, имея его под рукой. Через 10 минут у меня есть свежеиспеченное печенье.

    Как заморозить тесто для печенья

    Заморозить тесто для печенья просто. Уверен, у каждого свой путь, но вот самый простой и удобный.

    1. После того, как домашнее тесто для печенья остынет в холодильнике (если рецепт печенья требует охлаждения), скатайте тесто для печенья в шарики.
    2. Охладите шарики из теста для печенья в холодильнике в течение 1 часа.
    3. Поместите шарики из твердого и холодного теста для печенья в помеченный пакет с застежкой-молнией — большой или маленький, в зависимости от того, сколько у вас теста.
    4. Пометьте пакет с месяцем и температурой выпечки и поместите пакет в морозильную камеру.
    5. Заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяца . Дата поможет определить, когда тесто для печенья свежее, а температура написана по понятным причинам. На самом деле, вы можете писать все, что вам полезно. Дата, температура, время, название рецепта и т. Д.
    6. Когда пришло время печь печенье, достаньте его из морозильной камеры. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту.
    7. Выпекайте печенье еще минуту или две, так как тесто заморожено.

    Прошу прощения за дату, я сделал это фото в 2015 году, когда изначально опубликовал этот пост в блоге. 🙂

    Какое тесто для печенья лучше всего замораживать?

    • Любое тесто для печенья с большим количеством масла или жира.
    • Drop cookies лучше всего.Я имею в виду печенье, такое как печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье с шоколадной крошкой, печенье с арахисовым маслом и т. Д.
    • Песочное печенье тоже красиво застывает.
    • Замороженное тесто для печенья Icebox. (Я имею в виду нарезать и испечь печенье.) Просто плотно заверните поленья в полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты для заморозки. Заморозьте до 3 месяцев, затем дайте ему оттаять в холодильнике в течение часа или двух, прежде чем нарезать ломтиками.
    • Нежное тесто плохо держится в морозильной камере — избегайте замораживания французского макаронного теста, пиццы или теста для печенья «мадлен».

    Замораживание теста для формочки для печенья

    Печенье-формочка, такое как сахарное печенье или имбирное печенье, также хорошо замораживается, хотя процесс немного отличается от описанного выше. Плотно заверните тесто для печенья в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте. Оттаять в холодильнике на ночь, затем раскатать, нарезать формами и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.

    Замораживание теста для печенья, завернутое в корицу или сахар

    Для печенья, обваливаемого с корицей или сахаром, такого как сникердудлс или цветки арахисового масла, заморозьте шарики из теста для печенья без начинки .Когда вы будете готовы запекаться, достаньте шарики из морозильной камеры, дайте им постоять 30 минут, предварительно нагрейте духовку, а затем раскатайте в начинку. Не нужно запекать лишнюю минуту или две, так как печенье немного разморозилось.

    Замораживание теста для торта или батончика из печенья

    Вы можете заморозить тесто для печенья. При приготовлении торта с печеньем фанфетти, торта с шоколадным печеньем, плиток с шоколадным печеньем или даже печенья с шоколадной крошкой на сковороде приготовленное тесто для печенья можно заморозить. Просто приготовьте тесто для печенья в соответствии с инструкциями по рецепту.Затем охладите в холодильнике около 30 минут. Затем плотно заверните холодное тесто в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутый шарик теста в пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике. Выдавить тесто в подготовленную форму для торта и выпекать согласно рецепту.

    Замораживание печеного печенья

    Вместо замораживания теста для печенья можно также заморозить выпеченное печенье, такое как миндальное бискотти, овсяное печенье с раяном и сахарное печенье (перед украшением).

    После полного остывания печенья:

    1. Положите их на противень и заморозьте до твердого состояния (так они не будут прилипать друг к другу в морозильной камере).
    2. Затем поместите в посуду или контейнер, положив пергамент между каждым слоем. Или в сумки на молнии.
    3. Заморозить до 3-х месяцев.
    4. Затем достаньте печенье из контейнеров и разморозьте в холодильнике или просто на прилавке.

    Вы также можете заморозить выпеченное печенье, такое как ириски блонди или домашнее пирожное.Я обычно жду, пока поднос полностью не остынет, затем разрезаю на квадраты и замораживаю квадраты слоями между пергаментной бумагой в посуде.

    Начните готовиться СЕЙЧАС к напряженному праздничному сезону. Или просто оставьте этот пост для справок в будущем, когда вам нужно подготовить вкусности заранее. Надеюсь, все это поможет! Вот все мои рецепты печенья. Я обычно отмечаю инструкции по замораживанию в каждом рецепте, так что обязательно проверьте!

    См. Также: Как заморозить торты

    Тесто для печенья и печенье, изображенные в этом посте: Тесто для торта с шоколадной крошкой, мягкое шоколадное печенье, тыквенное печенье с корицей, Snickerdoodles, шоколадное печенье, печенье наизнанку с шоколадной крошкой (но с шоколадной крошкой, а не с кусочками белого шоколада! ), и печенье с шоколадной крошкой «Радуга» из Поваренной книги Салли по выпечке.

    Рождественское испытание печенья | Food Network

    Конкурс рождественского печенья | Продовольственная сеть

    Ри вместе с дочерьми печет пряно-сладкие ковбойские пряники.

    Ри покрывает печенье «Рождественский торт» зеленой глазурью и конфетами с корицей.

    Ри делает «Рождественские вишни» как воспоминание о детстве.

    Эти красные бархатные морщинистые печенья скрывают кремовый сюрприз.

    Этот проект украшения праздника — восхитительная головоломка.

    Сделайте свою тарелку с печеньем вертикальной с помощью этой трехмерной елки в лесу.

    Насыщенный пряный вкус эгг-нога придает новый вид классической форме печенья.

    Пловцы-пряники окунаются в пузырящуюся кружку горячего шоколада со специями.

    Превратите сахарное печенье в снежные шары, демонстрирующие праздничную сцену.

    Сезон 1, Эпизод 7
    Лукавое рождество
    Ведущий

    Эдди Джексон бросает вызов пяти самым умным производителям печенья Америки, чтобы они создали свои собственные формы печенья Санта-Клауса без использования формочки для печенья! Судьи Джеймс Бришионе, Ри Драммонд и Джой «Бейкер» Уилсон вмешиваются, чтобы решить, кто добьется успеха, а кто просто сделает «Плохих Дедов Морозов».«В раунде показа трое оставшихся пекарей должны стать еще более хитрыми, создав рождественский венок, используя только печенье. Когда мука осядет, только один венок пекаря принесет праздничной зелени на 10 000 долларов.

    Сезон 3, Эпизод 7
    Домашние праздники

    Эдди Джексон дорожит самодельными подарками, которые исходят от всего сердца, поэтому он просит пять ведущих производителей печенья создать печенье, которое выглядит как подарки ручной работы.Судьи Мэтт Адлард, Ри Драммонд и Брэнди Миллой выбирают свое любимое домотканое творение. Затем участники должны создать сложные гирлянды из печенья, которые стоит повесить перед камином, и зажечь свои печенья с дымными ингредиентами, такими как перец, копченый миндаль, гауда и скотч. Когда дым рассеивается, остается один производитель печенья с призом в 10 000 долларов.

    Сезон 4 Эпизод 4
    Видения Рождества

    Пятеро дальновидных пекарей используют печенье, чтобы продемонстрировать свое представление о рождественском будущем.Затем они воссоздают азарт распаковки подарков рождественским утром, создавая испеченные и хрупкие подарочные витрины. Приглашенный судья Гезин Прадо вместе с хозяевами Ри Драммондом и Эдди Джексоном раскрывают эти съедобные подарки, чтобы показать лучший подарок из всех — еще печенье! Это удачный шанс для производителя печенья, выигравшего приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 4 Эпизод 4
    Видения Рождества

    Пятеро дальновидных пекарей используют печенье, чтобы продемонстрировать свое представление о рождественском будущем.Затем они воссоздают азарт распаковки подарков рождественским утром, создавая испеченные и хрупкие подарочные витрины. Приглашенный судья Гезин Прадо вместе с хозяевами Ри Драммондом и Эдди Джексоном раскрывают эти съедобные подарки, чтобы показать лучший подарок из всех — еще печенье! Это удачный шанс для производителя печенья, выигравшего приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 2, Эпизод 1
    Рождественские каникулы

    Пять фантастических производителей печенья входят в мастерскую, но вместо зимней страны чудес они находят хозяина Эдди Джексона, развалившегося в шезлонге под пальмой.Перед пекарями стоит задача создать печенье, идеально подходящее для Рождества в тропиках, а судьи Ри Драммонд, Дэн Ланган и Аарти Секейра решают, кто приготовил его в тени и чей праздник заканчивается раньше. Затем все готово для демонстрации, поскольку производители печенья должны сделать из печенья целый поезд — от камбуза до грузового вагона! Кроме того, им приходится загружать свои локомотивы печеньем с забавными ароматами, такими как арахисовое масло, паста из фундука или зефир. Эти инженеры-разработчики печенья соревнуются за приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 3, Эпизод 2
    Цвета Рождества

    Пять креативных мастеров печенья мечтают о белом Рождестве, поскольку Эдди Джексон предлагает им украсить печенье, используя только детали, текстуру и рельеф.Судьи Ри Драммонд, Дуэйн Ингрэм и Джесин Прадо решают, какое бесцветное печенье стоит отдельно от остальных. Затем пекари взорвались яркими красками, создавая пирожные с печеньем, слой за слоем гигантского печенья и сочного крема. Они также украшают свои витрины печенья яркими ингредиентами, такими как гранаты, красная смородина, киви и матча, в надежде получить главный приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 5 Эпизод 3
    Возвращение Champs

    Пятеро бывших чемпионов Christmas Cookie Challenge возвращаются в мастерскую для следующего раунда соревнований, а ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон разработали для этого случая свои самые сложные задания с печеньем.Во-первых, производители печенья должны составить пазл из шести идеально переплетенных печений. Затем они создают самые высокие витрины с печеньем, которые когда-либо видели, создавая огромные рождественские каминные полки с реалистичными каминами. Они наполняют печенье теплыми специями, такими как кориандр, гвоздика, порошок чили и перец, но только один чемпион выиграет второй раз и получит титул «Лучший из лучших».

    Сезон 5 Эпизод 6
    Автопортреты

    Пять фантастических производителей печенья воссоздают ощущение чашки горячего какао морозным рождественским утром, создавая праздничные кружки из печенья! Затем ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон превращают мастерскую в веселый художественный музей, прося поваров создать автопортреты из печенья.Чтобы придать своим произведениям дополнительный всплеск цвета, они должны включать яркие ингредиенты, такие как свекла, чай из гороха-бабочки или шафран. Одно печенье Караваджо зарабатывает серьезный «Моне» — приз в 10 000 долларов!

    Четверг

    11 ноября

    22:00 | 9c

    Сезон 2, Эпизод 7
    Современная классика

    Катаясь на старинных санях, Санта всегда был в одном и том же стиле, и ведущий Эдди Джексон считает, что пришло время полностью изменить образ.Для решения задачи украшения пять умнейших производителей печенья создают два разных печенья: одно демонстрирует новый наряд Санты, а другое — его новую поездку. Судьи Вивиан Чан, Ри Драммонд и Джесин Прадо должны решить, какое печенье будет модным, а какое — просто провальным. В ходе демонстрации трое оставшихся производителей печенья должны изготовить рамки для картинок из печенья для своих любимых семейных фотографий. Каждая фотография рассказывает историю, и эта заканчивается тем, что производитель печенья-победитель забирает домой 10 000 долларов.

    Четверг

    11 ноября

    23:00 | 10c

    Сезон 5 Эпизод 3
    Возвращение Champs

    Пятеро бывших чемпионов Christmas Cookie Challenge возвращаются в мастерскую для следующего раунда соревнований, а ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон разработали для этого случая свои самые сложные задания с печеньем.Во-первых, производители печенья должны составить пазл из шести идеально переплетенных печений. Затем они создают самые высокие витрины с печеньем, которые когда-либо видели, создавая огромные рождественские каминные полки с реалистичными каминами. Они наполняют печенье теплыми специями, такими как кориандр, гвоздика, порошок чили и перец, но только один чемпион выиграет второй раз и получит титул «Лучший из лучших».

    Сезон 5 Эпизод 6
    Автопортреты

    Пять фантастических производителей печенья воссоздают ощущение чашки горячего какао морозным рождественским утром, создавая праздничные кружки из печенья! Затем ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон превращают мастерскую в веселый художественный музей, прося поваров создать автопортреты из печенья.Чтобы придать своим произведениям дополнительный всплеск цвета, они должны включать яркие ингредиенты, такие как свекла, чай из гороха-бабочки или шафран. Одно печенье Караваджо зарабатывает серьезный «Моне» — приз в 10 000 долларов!

    Сезон 2, Эпизод 7
    Современная классика

    Катаясь на старинных санях, Санта всегда был в одном и том же стиле, и ведущий Эдди Джексон считает, что пришло время полностью изменить образ.Для решения задачи украшения пять умнейших производителей печенья создают два разных печенья: одно демонстрирует новый наряд Санты, а другое — его новую поездку. Судьи Вивиан Чан, Ри Драммонд и Джесин Прадо должны решить, какое печенье будет модным, а какое — просто провальным. В ходе демонстрации трое оставшихся производителей печенья должны изготовить рамки для картинок из печенья для своих любимых семейных фотографий. Каждая фотография рассказывает историю, и эта заканчивается тем, что производитель печенья-победитель забирает домой 10 000 долларов.

    Сезон 3, Эпизод 2
    Цвета Рождества

    Пять креативных мастеров печенья мечтают о белом Рождестве, поскольку Эдди Джексон предлагает им украсить печенье, используя только детали, текстуру и рельеф.Судьи Ри Драммонд, Дуэйн Ингрэм и Джесин Прадо решают, какое бесцветное печенье стоит отдельно от остальных. Затем пекари взорвались яркими красками, создавая пирожные с печеньем, слой за слоем гигантского печенья и сочного крема. Они также украшают свои витрины печенья яркими ингредиентами, такими как гранаты, красная смородина, киви и матча, в надежде получить главный приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 5 Эпизод 3
    Возвращение Champs

    Пятеро бывших чемпионов Christmas Cookie Challenge возвращаются в мастерскую для следующего раунда соревнований, а ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон разработали для этого случая свои самые сложные задания с печеньем.Во-первых, производители печенья должны составить пазл из шести идеально переплетенных печений. Затем они создают самые высокие витрины с печеньем, которые когда-либо видели, создавая огромные рождественские каминные полки с реалистичными каминами. Они наполняют печенье теплыми специями, такими как кориандр, гвоздика, порошок чили и перец, но только один чемпион выиграет второй раз и получит титул «Лучший из лучших».

    Сезон 5 Эпизод 3
    Возвращение Champs

    Пятеро бывших чемпионов Christmas Cookie Challenge возвращаются в мастерскую для следующего раунда соревнований, а ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон разработали для этого случая свои самые сложные задания с печеньем.Во-первых, производители печенья должны составить пазл из шести идеально переплетенных печений. Затем они создают самые высокие витрины с печеньем, которые когда-либо видели, создавая огромные рождественские каминные полки с реалистичными каминами. Они наполняют печенье теплыми специями, такими как кориандр, гвоздика, порошок чили и перец, но только один чемпион выиграет второй раз и получит титул «Лучший из лучших».

    Сезон 2, Эпизод 5
    Требуется некоторая сборка на Рождество
    Ведущий

    Эдди Джексон просит пятерых лучших производителей печенья Америки сделать два печенья на палочках: одно представляет собой лучшую часть Рождества для детей, а другое — лучшее для взрослых.Решение о том, какие три производителя печенья перейти в следующий раунд, — задача судей Ри Драммонда, Дэна Лангана и Арти Секейра. Что касается демонстрации, то это ночь перед Рождеством, но чулки не были вывешены у дымохода с осторожностью. Таким образом, участники должны изготовить рождественские чулки в натуральную величину полностью из печенья и использовать зимние фрукты, такие как гранаты, груши или клементины. Только лучшие из лучших могут набить свой чулок главным призом в 10 000 долларов.

    Сезон 3, Эпизод 3
    Яркие огни, большое печенье

    Эдди Джексон бросает вызов пяти талантливым производителям печенья, чтобы отточить свои навыки работы с классическими формочками для печенья, используя их для создания великолепных дизайнов, не имеющих ничего общего с оригинальными формами форм.Судьи Ри Драммонд, Дэн Ланган и Арти Секейра решают, какие творения из печенья на голову выше. Затем ставки становятся кристально ясными, поскольку участники используют съедобные витражи для изготовления печенья традиционных рождественских украшений, таких как елки, венки и фонари. Имея наготове 10 000 долларов, они стремятся создавать сладкие и легкие дисплеи.

    Сезон 5 Эпизод 4
    Рождественское печенье

    В мастерской все весело и весело, поскольку пять самых талантливых производителей печенья играют в игру противоположностей Рождества, переворачивая сценарий печенья на классические рождественские узоры.Затем игры продолжаются: ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон просят съедобные трехмерные настольные игры, в которые они действительно могут играть … а затем есть! Праздничные коктейли идеально подходят к игровым вечерам, поэтому пекари должны добавлять в печенье ароматные напитки. Игрок с одним печеньем уходит с лучшим подарком для вечеринки — 10 000 долларов!

    Сезон 3, Эпизод 6
    Центр сезона

    Пятеро самых талантливых производителей печенья в Америке стремятся быть в центре внимания, когда Эдди Джексон представляет самую сложную задачу декорирования из всех — ужасное «нарезать и испечь».Дизайн должен быть вплетен в само печенье, и судьи Вивиан Чан, Ри Драммонд и Дэн Ланган решают, какой пекарь сделает разрез. Затем участники должны создать из печенья потрясающие украшения, но есть одна загвоздка: они должны использовать травы и специи, такие как шалфей, тимьян, эстрагон и тмин. На столе стоит сенсационный ломтик с сахаром за приз в размере 10 000 долларов.

    Четверг

    18 ноября

    22:03 | 9: 03c

    Сезон 1, Эпизод 4
    Сладкое место Санты
    Ведущий

    Эдди Джексон считает, что пора и трудолюбивым эльфам Санты тоже полюбить, поэтому для раунда украшения пять талантливых мастеров печенья должны сделать одно суперразмерное украшенное печенье для Санты и несколько крошечных украшенных печений для маленьких парней.Судьи Кимберли Бейли, Дамиано Каррара и Ри Драммонд достают свои лупы, чтобы увидеть, какие три пекаря лучше всего украшают, независимо от размера, а какие двое отправляются домой. Затем, для раунда демонстрации и с 10 000 долларов на линии, оставшиеся производители печенья должны оживить сцену зимней страны чудес, используя куки для создания трехмерной картины.

    Четверг

    18 ноября

    23:01 | 10: 01c

    Сезон 5 Эпизод 4
    Рождественское печенье

    В мастерской все весело и весело, поскольку пять самых талантливых производителей печенья играют в игру противоположностей Рождества, переворачивая сценарий печенья на классические рождественские узоры.Затем игры продолжаются: ведущие Ри Драммонд и Эдди Джексон просят съедобные трехмерные настольные игры, в которые они действительно могут играть … а затем есть! Праздничные коктейли идеально подходят к игровым вечерам, поэтому пекари должны добавлять в печенье ароматные напитки. Игрок с одним печеньем уходит с лучшим подарком для вечеринки — 10 000 долларов!

    Сезон 3, Эпизод 6
    Центр сезона

    Пятеро самых талантливых производителей печенья в Америке стремятся быть в центре внимания, когда Эдди Джексон представляет самую сложную задачу декорирования из всех — ужасное «нарезать и испечь».Дизайн должен быть вплетен в само печенье, и судьи Вивиан Чан, Ри Драммонд и Дэн Ланган решают, какой пекарь сделает разрез. Затем участники должны создать из печенья потрясающие украшения, но есть одна загвоздка: они должны использовать травы и специи, такие как шалфей, тимьян, эстрагон и тмин. На столе стоит сенсационный ломтик с сахаром за приз в размере 10 000 долларов.

    Пятница

    19 ноября

    1:03 утра | 12: 03c

    Сезон 1, Эпизод 4
    Сладкое место Санты
    Ведущий

    Эдди Джексон считает, что пора и трудолюбивым эльфам Санты тоже полюбить, поэтому для раунда украшения пять талантливых мастеров печенья должны сделать одно суперразмерное украшенное печенье для Санты и несколько крошечных украшенных печений для маленьких парней.Судьи Кимберли Бейли, Дамиано Каррара и Ри Драммонд достают свои лупы, чтобы увидеть, какие три пекаря лучше всего украшают, независимо от размера, а какие двое отправляются домой. Затем, для раунда демонстрации и с 10 000 долларов на линии, оставшиеся производители печенья должны оживить сцену зимней страны чудес, используя куки для создания трехмерной картины.

    Пятница

    19 ноября

    2:01 | 1: 01c

    Сезон 3, Эпизод 3
    Яркие огни, большое печенье

    Эдди Джексон бросает вызов пяти талантливым производителям печенья, чтобы отточить свои навыки работы с классическими формочками для печенья, используя их для создания великолепных дизайнов, не имеющих ничего общего с оригинальными формами форм.Судьи Ри Драммонд, Дэн Ланган и Арти Секейра решают, какие творения из печенья на голову выше. Затем ставки становятся кристально ясными, поскольку участники используют съедобные витражи для изготовления печенья традиционных рождественских украшений, таких как елки, венки и фонари. Имея наготове 10 000 долларов, они стремятся создавать сладкие и легкие дисплеи.

    Сезон 1, Эпизод 6
    Приправьте свое Рождество
    Ведущий

    Эдди Джексон просит четырех самых талантливых производителей печенья в Америке представить зимние рождественские виды из окон, а затем поместить то, что они видят, в печенье! Судьи Дамиано Каррара, Ри Драммонд и Джамика Пессоа заглядывают в эти окна с печеньем, чтобы увидеть, какие из них нетронутые, а какие три пекаря выдвигают.В раунде демонстрации оставшиеся мастера по приготовлению печенья представляют свою любимую традицию Сочельника в форме 3D-печенья, и у одного участника будет самое лучшее Рождество, когда он выиграет приз в размере 10 000 долларов.

    Сезон 1, Эпизод 3
    Сопряжение файлов cookie

    Как объясняет ведущий Эдди Джексон, в холодный зимний день нет ничего более уютного, чем прижаться к чашке кофе, сидра, гоголя-гоголя или какао.Для украшения, пять фантастических производителей печенья должны вдохновиться одним из этих классических зимних подогревателей, чтобы создать чудесные топперы для печенья и декадентские дункеры для печенья. Судьи Джеймс Бришионе, Ри Драммонд и Джордан Пиларски выбирают, какие три пекаря выйдут во второй раунд, а какие двое выйдут из конкурса. Вечеринка продолжается в демонстрационном раунде, поскольку последние три каждого готовят полностью съедобное блюдо с печеньем и съедобные рюмки! После того, как это будет сделано, только один счастливый мастер печенья будет радушно праздновать с призом в 10 000 долларов.

    Загрузить больше серий

    Праздничное печенье — это больше, чем просто сладости — это подарки, сувениры детства и, безусловно, сделанные с гордостью. В конкурсе «Christmas Cookie Challenge» пять смелых и уверенных в себе пекарей соревнуются, чтобы доказать свое мастерство в приготовлении праздничного печенья.Жесткие судьи готовы короновать мастера праздничного печенья, который отправится домой с призом в 10 000 долларов!

    Чтобы зарегистрироваться, включите JavaScript.

    Рецепт печенья DoubleTree — Маленькая кухня

    Рецепт печенья DoubleTree — мой самый любимый рецепт шоколадного печенья.Я делал эти куки сотни раз, дарил их друзьям и отправлял по почте в посылках. Эти печенья потрясающие. Если вы не любите орехи или у вас аллергия, просто откажитесь от них.

    Первоначально опубликованный 24 мая 2013 г., я обновил этот пост, добавив в него пошаговые фотографии.

    В этом посте есть партнерские ссылки. Я получаю комиссию за покупки, сделанные по этим типам ссылок в этом посте. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Cookies! Ладно, ооочень я одержим печеньем и печеньем с шоколадной крошкой. Каждую из созданных мною я называю лучшими из когда-либо созданных! Теперь все думают, что я вру. Наверное, я должен сказать, что у меня есть три любимых рецепта. Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, теперь тоже в тройке лучших.

    Вы раньше останавливались в отеле Doubletree? Они дарят вам свежеиспеченное печенье с шоколадной крошкой, и оно просто рай. Я так рада, что в поисках нашла рецепт, поэтому могу приготовить его дома! И я должен сказать, что дома они даже вкуснее.Как только вы сделаете их для семьи и друзей, они будут ОБОСНЯТЬ вас!

    Я приготовил это печенье для нашей распродажи печенья фуд-блоггера в этом году! Огромное спасибо всем блогерам, которые участвуют в этом году: Кусина Кэти (мой соорганизатор! Вот ее резюме), Kokocooks, Forkful, Live Pretty, Simply Southern Baking и My Sweet Zepol. Мы собрали почти 700 долларов, чтобы разделить нашу силу! И огромное спасибо Фестивалю урожая в Зимнем саду — они позволили нам совместить нашу распродажу выпечки с их фестивалем, который был потрясающим!

    Вот и наша замечательная группа! Какая прекрасная компания дам!

    Перво-наперво, измельчите овес в кухонном комбайне.

    Я обычно готовлю по крайней мере 2 чашки, а остальное храню в банке в кладовой, так что у меня есть готовые к употреблению в следующий раз, когда я снова буду делать это шоколадное печенье DoubleTree Hotel!

    Я отмеряю и смешиваю овес, муку, пищевую соду, соль и корицу резиновым шпателем.

    В другую миску добавьте сахар и масло.

    Крем их вместе, они будут выглядеть вот так.

    Выдавить лимон.

    Добавить ванильный экстракт, лимонный сок и яйца, перемешать до однородной массы.

    Добавьте мучную смесь двумя порциями.

    И перемешать до однородной массы. (Не смешивайте слишком много.)

    Добавьте шоколадную стружку и измельченные грецкие орехи.

    Снова не замесите тесто слишком сильно.

    Затем разделите тесто на порции ложкой для печенья. Раньше я делал их огромными (как вы видите выше), но мне нравится, когда мое тесто идет дальше и делаю еще больше печенья для того, чтобы поделиться или для тех, кто жаждет поздней ночи.Поэтому сейчас я использую ложку для печенья среднего размера (1,5 столовых ложки).

    Выложите тесто на порции, потому что это облегчит вашу жизнь. Тесто должно остыть, и я ненавижу вычерпывать порции, когда тесто из холодильника или морозильника затвердевает. Охладите тесто в течение нескольких часов, а затем выпекайте сколько душе угодно!

    А насчет этого рецепта печенья DoubleTree… пожалуйста, сделайте их! Я тоже собрал небольшое видео о том, как их делать! Наслаждаться!

    Это печенье с шоколадной крошкой, за которое нужно умереть… они мои самые любимые… Я измеряю все печенья вплоть до этих!

    Рецепт

    Рецепт печенья DoubleTree

    Урожайность: 28-30 больших печений

    Время на подготовку: 20 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    Я готовил это печенье несколько раз, поэтому мои любимые полусладкие шоколадные чипсы для этого рецепта — миниатюрные чипсы Ghirardelli.

    Состав:

    • 1/2 стакана овсяных хлопьев
    • 2 1/4 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1 стакан несоленого сливочного масла (две палочки), размягченного
    • 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
    • 2 больших яйца
    • 3 чашки полусладких миниатюрных шоколадных чипсов (вместо них можно использовать шоколадные чипсы обычного размера)
    • 1 чашка нарезанных грецких орехов (по желанию)

    Направление:

    1. Зернобобовые овсяные хлопья в кухонном комбайне до полутонкого или мелкого помола.
    2. В небольшую миску добавьте овес, муку, пищевую соду, соль и корицу. Тщательно перемешайте вместе резиновой лопаткой или деревянной ложкой.
    3. В миску среднего размера добавьте сливочное масло и оба сахара. Смешайте крем с помощью ручного электрического миксера. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и яйца. Мешайте, пока не получите однородную смесь. Обязательно поскребите дно дна чаши лопаткой хотя бы один раз.
    4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой, стараясь не перемешать слишком много.Добавьте шоколадную стружку и грецкие орехи и перемешайте, пока они не будут равномерно распределены по тесту для печенья. Опять же, будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе они получат текстуру, похожую на торт.
    5. Используя большую ложку для печенья (3 столовые ложки или вы можете использовать ложку среднего размера, чтобы приготовить еще больше печенья), выкопайте тесто для печенья на выстланный противень. Заморозьте или охладите тесто для печенья как минимум на 2-4 часа или даже на ночь.
    6. Для выпечки: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите части теста для печенья на противень, выстланный пергаментной бумагой или силпатом, на расстоянии не менее 1,5-2 дюймов друг от друга.Выпекайте 13–14 минут или до желаемой степени готовности (для меньшего размера печенья выпекайте 12–13 минут).
    7. При хранении дайте полностью остыть на охлаждающей стойке. Храните в закрытой таре вместе с ломтиком хлеба для бутербродов, чтобы печенье получилось мягким.

    Совет: Заморозив тесто для печенья на потом, давайте в любое время приготовим свежеиспеченное печенье! Вот несколько советов, как заморозить тесто для печенья.

    Обновление: Я делаю эти куки ВСЕГДА! Я считаю, что миниатюрные шоколадные чипсы работают даже лучше, чем шоколадные чипсы обычного размера.А выше показано, как я сначала замораживаю тесто сразу после приготовления теста для печенья. Узнайте, как заморозить тесто для печенья.