Рецепт повидло из сливы: Повидло из слив без косточек на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Решая, какой десерт из слив заготовить на зиму, многие хозяйки забывают про такое вкусное и полезное лакомство, как повидло. Несмотря на внушительную продолжительность температурной обработки, при таком подходе сливы сохраняют значительную часть витаминов, микроэлементов, клетчатки и других веществ, положительно влияющих на организм взрослых и детей.

Вариантов приготовления продукта несколько, при желании для этого даже можно использовать мультиварку или хлебопечку. Перед тем, как варить фрукты, следует ознакомиться с их особенностями, которые помогут достичь желаемого результата.

Рекомендации по приготовлению повидла из сливы

Сливы – компонент не капризный и не требовательный. Приготовить из них вкусное повидло сможет даже не самая опытная хозяйка. А чтобы процесс не доставил слишком много хлопот, заготовки на зиму рекомендуется закрывать с учетом следующих нюансов:

• Состав следует варить в медной, алюминиевой или эмалированной посуде. На ней не должно быть сколов, иначе в продукт в ходе длительной варки может что-то попасть. Хорошо, если емкость будет низкой и широкой. Вкусное повидло получается и при использовании казанов с толстыми стенками.
• Данный тип десерта подразумевает однородность состава. Чтобы этого добиться, следует использовать погружной блендер. Не стоит варить массу более 3 часов, стараясь добиться максимального размягчения продукта таким способом, лучше ускорить этот процесс.

Совет: Если хочется как-то разнообразить привычный продукт, не обязательно добавлять в него экзотические компоненты. Можно просто взять не один сорт слив, а несколько. У готового изделия будет совершенно особая консистенция, насыщенный вкус и стойкий аромат.

• Если рецепт не содержит информации о том, какой сорт фруктов взять в конкретном случае, предпочтение стоит отдавать плодам с маленькими косточками, которые легко отделяются, и тонкой кожицей (например, Венгерка).
• Из 1 кг слив получается примерно 1 кг повидла, поэтому количество банок для закаток на зиму очень просто посчитать.
• При использовании плодов с очень плотной кожей, их можно еще перед варкой перетереть через сито, чтобы потом не возникло проблем с обработкой компонентов.
• Особым вкусом обладает сливовое повидло, в которое добавлено сливочное масло. Данный компонент вводится в самом конце варки в количестве не более двух столовых ложек, независимо от объема продукта. Помимо этого, в качестве усилителей вкуса допускается применять какао (до столовой ложки порошка на 1 кг слив), темный шоколад (до 2 столовых ложек тертого состава на 1 кг фруктов).

Даже после длительной обработки в сливовом повидле сохранится множество полезных компонентов. Одни из них отвечают за укрепление сосудистых стенок и улучшение состава крови, другие – нормализуют работу кишечника, стимулируя очищение организма от шлаков и токсинов.

Отвариваем сливовое повидло на плите

Независимо от типа воздействия, сначала сливы следует помыть, перебрать, удалить из них косточки и подпорченные участки. Обязательно повторно промываем продукт и подсушиваем его в дуршлаге или на полотенце. Далее действуем одним из следующих способов:

• Базовый вариант. На 1 кг слив берем 3 стакана сахара и половину стакана воды. В кастрюлю наливаем воду, сразу выкладываем фрукты и включаем средний огонь. После закипания состава жар уменьшаем, массу следует варить не более 10 минут. Густую часть продукта выкладываем в сито и перетираем, избавляясь от кожуры. Полученное пюре выкладываем обратно в кастрюлю к соку, добавляем сахар и варим до готовности, регулярно помешивая. Процесс обычно занимает 1-2 часа, готовое повидло должно по консистенции напоминать жирную сметану. Тогда его можно раскладывать по стерильным банкам и закрывать на зиму.

• Цикличный подход. Предварительно обработанные сливы выкладываем в емкость для варки, накрываем крышкой и включаем слабый огонь. Состав держим на плите 30-40 минут, периодически перемешиваем. Затем сливовое пюре присыпаем сахаром и настаиваем в течение 6-8 часов. Перемешиваем массу и опять варим 30-40 минут, пробуем на сахар, при необходимости его добавляем. Если кожица разваривается неохотно, используем погружной блендер. Опять настаиваем состав 6-8 часов, провариваем и еще раз настаиваем. После чего остается последний раз проварить массу и можно раскладывать ее банкам. Перед тем, как закрывать емкости на зиму, заливаем их топленым сливочным маслом, которое предотвратит порчу продукта.

Если при открытии банки с повидлом на поверхности состава обнаружились признаки плесени, их следует убрать чистой ложкой. Остальной продукт, если не изменился его цвет и запах, можно смело употреблять.

Особенности использования хлебопечки и мультиварки

В обоих случаях на 1 кг слив берем 800 г сахара и 150 мл воды. Чтобы сварить вкусный десерт на зиму, необходимо сделать следующее:

• Хлебопечка. Фрукты предварительно пересыпаем сахаром и настаиваем 3-4 часа до появления сока, после чего перекладываем всю массу в чашу прибора. Добавляем воду, чтобы продукт не был слишком густым. Выбираем режим «Варенье», таймер выставляем на 1 час 20 минут, если время программы не устанавливается автоматически. Готовый продукт превращаем в повидло, используя погружной блендер, и закрываем на зиму.

• Мультиварка. Половинки слив выкладываем в чашу прибора, пересыпаем сахаром, вливаем воду и все перемешиваем. Варить состав лучше всего на режиме «Тушение» в течение 2 часов. За 10 минут до окончания срока следует оценить качество и текстуру продукта. Если в процессе обработки фруктов выделилось много сока, можно добавить в состав немного пектина или желатина, чтобы придать повидлу желаемую густоту.

Сливовое повидло будет только ароматнее, если при его отваривании использовать корицу, ваниль, имбирь, кардамон, гвоздику. Эти компоненты вводятся в самом конце варки или добавляются в уже готовый продукт. Нередко прямо под крышки банок закладывают веточки мяты или розмарина, которые удаляют перед употреблением десерта.

Как делать повидло из сливы без кожуры. Как приготовить повидло из чернослива

Сохранить свежими фрукты и овощи на всю зиму невозможно, поэтому и придуманы такие замечательные способы заготовки как консервирование. Одно из любимых детьми и взрослыми лакомств – повидло. Оно вкусное и ароматное само по себе, идеальный десерт к чаю, а кроме того, его используют как начинку для пирогов и пирожков. У каждой хозяйки есть свои способы и секреты консервирования и заготовок. Для читательниц, которые планируют и себе заготовить повидло без косточек, простой рецепт со сливами на страницах сайта «Популярно о здоровье». Выбирайте и радуйте близких сладким лакомством!

В садоводстве насчитывается до четырех десятков сортов слив. Конечно, каждый из них отличается вкусом и ароматом, а значит, и джем получится в каждом случае разным. В любом случае, слива обладает массой полезных свойств. Одно из них – очищение кишечника при регулярных запорах, помощь при малокровии. Сливовое повидло эффективно выводит соли из организма, содержит много калия, полезного для сердца и сосудов.

Простой рецепт повидла на зиму

Для качественного и вкусного повидла нужно тщательно отобрать сливы. Порченые плоды убрать, потому что даже один случайно попавший в кастрюлю может подпортить вкус. Это простое повидло готовится без косточек, а значит, плоды нужно помыть и очистить.

Для рецепта понадобится :

1,5 кг спелой сливы;
— 900 грамм сахара;
— 200 грамм воды.

Очищенные фрукты залить холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем варить, регулярно помешивая, пока плоды станут совсем мягкими и разварятся. На этот процесс уходит примерно 20-25 минут.

Далее фрукты нужно будет перетереть, для этого понадобится сито. Тщательно растереть плоды, засыпать их сахаром, хорошо перемешать. В результате должна получиться прозрачная, тягучая консистенция красивого янтарного оттенка.

Массу снова поставить на огонь. Обязательно помешивайте при варке повидло, иначе оно подгорит и приобретет неприятный запах и привкус. Варить около получаса, затем разлить по подготовленным стерильным банкам. Закатать крышками, перевернуть и на 24 часа оставить укутанными до полного остывания.

Из предложенного количества продуктов можно получить 2 пол-литровые баночки повидла.

Повидло из сливы без косточек с шоколадом

На этот рецепт в целом уходит около часа, а из этого количества ингредиентов получится около 3,5 литров готового продукта.

На 2 кг сливы потребуется 1,8 кг сахара и плитка черного шоколада 100 грамм. В результате получается не обычное повидло, а удивительно вкусный фруктово-шоколадный десерт нежнейшей консистенции. Это вкуснейшее лакомство к чаю, а еще интересная начинка для домашних плюшек, булочек, пирогов и рулетов.

Приступаем к приготовлению с того, что моем сливы, очищаем от косточек. Неважно, какой сорт будет использоваться, но из Венгерки получается более темная консистенция, а из Ренклода – светлая. Засыпать половинки фруктов сахаром, оставить на 2,5 часа, пока отделится сок.

Поставить кастрюлю на слабый огонь, варить под крышкой 15-20 минут. В это время можно подготовить шоколад. Поломать плитку на кусочки, отправить в сливовую массу, подождать, пока полностью растворится (около 40 минут). После этого взбить всю массу блендером до однородной консистенции, снова отправить на минимальный огонь. томить повидло еще около 30 минут, не переставая помешивать, чтобы не пригорело.

Густую ароматную массу разлить в стерильные баночки, закатать под металлические крышки для длительного хранения. Переверните тару вниз крышками и дайте полностью остынуть. Через сутки убрать в прохладное место.

Рецепт без косточек сливового повидла с яблоками

Добавление яблок в рецепт позволяет добиться более плотной консистенции. Для этого понадобится:

1,5 кг слив;
— 0,8 кг яблок;
— 800 грамм сахара.

Очищенные сливы пробланшировать на слабом огне 30-40 минут. Яблоки очистить от косточек, нарезать на кусочки. Сложить дольки в кастрюльку, залить водой примерно на 2-3 см, довести до кипения и варить 15 минут. Когда фрукты станут мягкими, протереть их через сито, получится пюре.

Когда яблоки и сливы перетерты в однородные массы, их нужно смешать, поставить на минимальный огонь на плиту. Добавить сахар и варить 30-40 минут. Не забывайте помешивать всю массу, чтобы не пригорела.

Прям с огня повидло разлить по банкам, предварительно стерилизованным. Закатать крышками, перевернуть и остудить. Готовую закупорку можно хранить всю зиму, подавая лакомство к столу и используя в качестве начинок для выпечки.

Кроме яблок, сливы просто прекрасно сочетаются с айвой, грушей, терном и ежевикой. Экспериментируйте и удивляйте необычными угощениями своих родных и близких!

2016-03-16

Привет дорогие мои читатели! Хочу рассказать вам сегодня не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском повидле — знаменитом сливовом Лекваре. Начало весны — конечно, неурочное врем для заготовок. Но, когда они, эти самые заготовки начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая слив, если таковой заладится. Теперь же с удовольствием смотрите, как делается сливовое повидло на зиму, и мотайте на ус — лето близко!

Как правило сливовый леквар (по-русынски) — он же густое сливовое повидло без сахара (или, если уж слива совсем кислая, с минимальным количеством сахара), он же — СИльва лЕквар (по-венгерски) — любима начинка для кифликов (домашних рогаликов из всевозможного теста), фанок (пончиков), дереи (венгерских вареников), венского печенья, пирожного Жербо, дрожжевых гомбовцев (маленьких кнедликов с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового леквара-повидла у нас в Закарпатье — это не жизнь!

Конечно, если сливовые деревья гнутся под тяжестью плодов, то в некоторые предприимчивые головы закрадывается крамольная мыслишка наварить сливовой «паленки» — знаменитейшей местной домашней водки, которая пользуется не абы каким спросом у многочисленных береговских туристов. Но моя голова, хоть и подумывает об этом криминальном промысле, все же склоняется к повидлу — безопаснее, но хлопотней. Как раз для «записных» трусих, как я: «Нам денег не надо — работу давай!»

Как варят на зиму закарпатское сливовое повидло — леквар

В сезон по селам Закарпатья стоит дым столбом — это варят сливовое повидло. Женщины сбиваются разновозрастными «стайками» — вместе работают бабушки, тетушки, внучки, мамы, племянницы, дочки и прочая родня.
Иногда к ним присоединяются и мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно же, варить паленку, а не повидло. Для приготовления повидла традиционно следует использовать сливу сорта «венгерка». Но реально, в ход идет любая слива, из которой легко удалить косточки. Собранные во все имеющиеся емкости сливы
сначала «пучат», то есть освобождают их от косточек. Потом кладут чистую сливу в огромные бограчи (казаны, в которых варят венгерский гуляш и венгерскую уху халасле) и прочие толстостенные емкости.

Варят на живом огне, на дровах, помешивают — сначала не очень часто, потому что слива выделяет большое количество жидкости.
А вот потом, через несколько часов, когда масса начинает сильно густеть — тут уж зевать нельзя, иначе повидло пригорит и вкус его будет безнадежно испорчен. Приспособлений для помешивания существует столько, сколько закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков
и собственную смекалку.
Процесс длится весьма долго — 14-16, а то и более часов. Аутентично, неторопливо, за приятной беседой и штамперликом (маленькой рюмкой) паленки время летит незаметно. Когда самая опытная женщина решает, что варить хватит, процесс останавливают. Готовое повидло остужают, при этом оно становится еще гуще, консистенции «гудрона», как шутит мой муж.

Повидло расфасовывают в баночки, керамические горшочки
или хранят в деревянных дежах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности сливового повидла образуется защитная корка и внутри оно не портится. Всю зиму готовят из леквара разнообразную вкуснятину, да и просто с чаем он самодостаточен, а уж если намазать на маслица, да сверху брутально «привалить» изрядно повидлом — смерть врагам, как вкусно!

Однажды я привезла в гости к нашим сельским родственника свою сидящую на «похудательных» коктейлях московскую приятельницу, пообещав оной участие в занимательном процессе варки сливового леквара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было даже сахара, не говоря о всяких там вредных жирах и холестерине. Несчастная, она не подозревала, что во время приготовления повидла начинают готовить «лекравные бомбы», а попросту — фанки
и гомбовцы из прошлогоднего леквара. Женщины не успевают месить на них тесто
— золотистые пончики и мяконькие «гомбовчики» разметают мгновенно. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, ела все — от паровых гомбовцев до жареного сала.

Ну, что же, аутентичность и экзотика — это, конечно, хорошо. Но, как приготовить такое же сливовое повидло в простых домашних условиях? Именно это я вам прямо сейчас и расскажу!

Сливовое повидла на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг повидла:

• 5 кг сливы («венгерка», «быстрицкая»).

Как приготовить

Одна небольшая хитрость: в солнечный день можно выносить кастрюлю, в которой варится сливовое повидло, на солнце, предварительно обвязав марлей, чтобы не падала пыль и не лезли насекомые. Так леквар между варками будет дополнительно «испарять» днем влагу на дармовом солнышке. При нынешних ценах на газ для нас этот способ весьма актуален.

Сливы – любимые плоды королевы Елизаветы Второй, она начинает свой день именно с них. Эти «подарки лета» входят в состав соусов, пудингов, запеченного мяса. Диетологи и онкологи единогласны: повидло из слив улучшает работу кишечника, предупреждает раковые образования и… улучшает настроение. Достаточно только вспомнить любимые с детства пирожки с вкусной начинкой. Но приготовить его так, как делают в производственных условиях, получается не у всех.

Повидло из сливы на зиму лучше мармелада

Ингредиенты

Слива 1 килограмм

• Количество порций: 3
• Время приготовления: 80 минут

Простое повидло из слив

Главные хитрости домашнего изготовления:

• Плоды используют дозревшие, мягкие, но не испорченные (червивые и подавленные сразу убирают).
• Не скупятся на время – быстро готовить не получится (иногда уваривают в 2-3 этапа), но результат порадует.
• Варят повидло, часто помешивая его на дне, чтобы не пригорало (привкус жаренного испортит весь продукт).

Правильно приготовленное лакомство сочетают с молочными вязкими кашами (рисовая, манная), с тостами, гренками, выпечкой. Даже ломтик свежего хлеба, намазанный перемешанным сливочным маслом и повидлом, станет любимым завтраком детей.

Приготовление однородного «варенья» не обходится без длительного уваривания. Ускорит процесс сахарный сироп (придаст нужную консистенцию и станет надежным консервантом). Самое кропотливое занятие – очищение слив от косточек. Внешний вид плодов не важен – все они в конце должны стать однородной массой.

1. Подготавливают сливы – моют, вынимают косточки. Пока плоды отстаиваются в стороне, готовят сахарный сироп (на 0,5 ст. воды берут 1,2 кг сахара). После закипания, в сироп (по желанию) добавляют корицу.
2. Отправляют туда и очищенные сливы (1,5 кг). Все томится на плите 30 минут. Лишняя влага из варенья пусть испаряется.
3. Массу убирают с огня, осторожно (чтобы не обжечься) измельчают ее блендером (до состояния пюре, когда не будет комков и кожицы).
4. Через три часа снова ставят варенье на плиту и дают потомиться в течение 50 минут (после закипания).

Дальше повидло ожидает стандартная «схема»: стерилизованные банки – закупоривание – переворачивание вверх ногами – теплое одеяло – (через сутки) подвал. Важно, что лакомство лучше закатывать в небольшую по объему тару, так содержимое не успеет испортиться после откупоривания.

Повидло из сливы на зиму: гуцульские секреты

Закарпатские лакомства славятся необычным вкусом и историей. Повидло этого региона Украины отличается густотой, содержит мало сахара (иногда встречаются рецепты и без него). Такое варенье добавляют даже в вареники!

• Очищают 5 кг слив. На выходе они дадут 1 кг повидла (густого, почти как мармелад или жвачка).
• Гуцулки варят повидло в течение 15-16 ч, мешая вручную или специальными приспособлениями (механическими), без перерывов. Простой способ – варить в несколько этапов (в течение 5 дней, по 1,5-2 часа).
• Воду в сливовую массу не добавляют, если варенье получается кисловатое, всыпают сахар (на 1 кг плодов – 0,1 кг сахара).

Как только достигается нужная густота, повидло снимают с плиты, дают остыть – и выкладывают в любую емкость (бутыль, горшок, кувшин, эмалированная кастрюля). Обязательно накрывают крышкой (чтобы не наползли насекомые).

Повидло из слив: рецепт изысканного лакомства

Ваниль, корица придают сливовому джему нежности и утонченности. А добавление какао подарит десерту благородства. Подготавливают ингредиенты (берут 3 к 1 сливы и сахар), какао-порошок.

1. Проваривают 1,5 кг слив без косточек (полчаса), перетирают через дуршлаг. Ставят на плиту и всыпают часть сахара (грамм 200).
2. Дают 20 минут прокипеть, добавляют 5 ст.л. какао-порошка, 300 г сахара. Варят в течение 20-30 минут. По желанию, всыпают очищенные и растолченные грецкие орехи.
3. Снимают с плиты и раскладывают повидло в простерилизованные банки. Отправляют их в темное место в перевернутом состоянии (укутав в одеяло).

Повидло, приготовленное из слив, станет любимым лакомством. Если его не съедят в течение года (что вряд ли), оно переживет еще не один сезон.

Как известно, при значительной термической обработке фрукты и ягоды теряют большую часть витаминов и полезных элементов. Но только не слива! Конечно, часть полезных составляющих все же разрушается в процессе варки, но в целом повидло из нее не только вкусный, но и полезный десерт.

Особенности

Повидло из слив представляет собой густой однородный десерт без вкраплений с кисло-сладким вкусом. Его консистенция и вкусовые качества во многом зависят от способа приготовления, сорта слив и наличия или отсутствия дополнительных компонентов. Например, сливово-яблочное лакомство окажется гуще, чем просто сливовое. Хотя яблочной палитры вкусов в нем практически не ощущается.

Для повидла подходят мягкие, спелые и даже переспелые, помятые сливы. Вне зависимости от рецепта, процесс приготовления подразумевает мытье и удаление косточки из плода. После этого ягодам придается консистенция пюре (это можно делать как в сыром виде, так и немного уварив сливу), добавляется сахар, и повидло варится до готовности. Как видите, приготовить повидло на зиму в домашних условиях довольно просто.

В готовом виде оно употребляется в качестве десерта, а также добавляется в выпечку. Любители домашних настоек и вина нередко делают слабоалкогольные напитки на основе сливового повидла.

Дополнительных компонентов, обеспечивающих желеобразную структуру продукта, не требуется из-за высокого содержания в ягодах пектина. Для аромата и многообразия вкусов добавляют пряности, для легкой кислинки – лимоны или лимонную кислоту.

Польза и вред

Сама по себе слива богата пектинами, минералами, среди которых – цинк, кальций, калий, натрий, йод и другие. А также высоко содержание в ней витаминов А, Е, витаминов группы В, аскорбиновой кислоты.

При тепловой обработке часть (до 30%) из них разрушается, но здесь все зависит от способа приготовления. Если вы хотите не только насладиться вкусным десертом, но и получить от него максимум пользы, следует выбирать те рецепты, что предполагают минимальное термическое воздействие.

Данный десерт довольно калориен, в среднем на 100 г продукта приходится 285 ккал, из которых на углеводы остается свыше 70%. Это обусловлено большим (до 60%) содержанием сахара. Естественно, блюдо нельзя назвать диетическим. Те, кто употребляет его без меры, могут столкнуться с проблемой лишнего веса, диатезом.

Как приготовить?

Рецептов приготовления сливового повидла множество. Проведем обзор наиболее интересных из них.

Базовый рецепт сливового повидла

Для приготовления понадобится:

• 1,2 кг спелой, не червивой сливы со шкуркой;
• 900 г сахарного песка;
• 5 г лимонной кислоты или столовая ложка лимонного сока.

Сливу необходимо хорошо промыть, удалить палочки и веточки, залить водой, после чего поставить на медленный огонь до закипания. Как только появятся первые пузырьки, а кожица плодов станет мягкой и начнет трескаться, ее снимают с огня, сливают отвар, а ягоды оставляют остывать в естественных условиях.

Далее из ягод следует удалить косточки, а получившуюся массу пюрировать блендером. Следующий шаг – добавление сахара и перемешивание состава с последующим увариванием на медленном огне в течение 2-3 часов. За 5-10 минут до готовности в состав вводится лимонная кислота или сок, и повидло тщательно перемешивается.

В процессе варки следует регулярно помешивать массу и по мере необходимости снимать пенку. Сразу после выключения огня повидло будет довольно жидким, но по мере остывания оно будет приобретать желеобразную консистенцию.

Пока готовится повидло, можно подготовить банки. Лучше брать небольшие емкости по 0,7-1 л. Их необходимо помыть, высушить и прогреть в духовке. Крышки прокипятить в течение 10 минут.

После того как банки остынут, они заполняются повидлом (оно также должно немного остыть) и закатываются крышками. Закрытые банки ставятся на крышки, то есть верх ногами и укутываются в полотенце. Спустя сутки или после того, как состав остынет, банки вновь переворачивают и убирают на хранение в прохладное место.

Густое повидло для выпечки

Конечно, приготовленное по данному рецепту повидло не возбраняется есть и просто с чаем, но из-за низкого содержания влаги в нем оно оптимально для добавления в выпечку.

Потребуются следующие ингредиенты для его приготовления:

• 3 кг спелых слив;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

В первую очередь сливы нужно хорошо промыть, удалить гнилые плоды. Важный момент – даже небольшой кусочек гнили способен испортить вкус всей кастрюли повидла!

После этого из чистых слив нужно вынуть косточки, что удобно делать, выполняя надрезы на плодах. Очищенные от косточек сливы складываются в глубокую кастрюлю и, добавив воды, ставятся на медленный огонь. Лучше брать чугунную, керамическую или эмалированную посуду для варки, в ней повидло меньше подгорает. Идеальный вариант – толстостенный казан, низкая и широкая кастрюля с толстым дном. Воды лучше добавить поначалу совсем немного, она нужна для того, чтобы сливы не горели.

Варить смесь нужно около часа, после чего ввести в состав всю норму сахара, тщательно вымешать и вновь поставить на огонь. Повидло считается готовым, когда его масса уварится на треть. Можно готовить с перерывами, выдерживая время между ними по 3 часа.

Остывшее повидло раскладывается в подготовленные заранее банки, закатывается крышками и убирается на хранение.

При использовании таких кухонных «помощниц», как хлебопечка и мультиварка, процесс варки повидла может оказаться менее хлопотным.

Сливовое повидло в хлебопечке

Продукты:

• 1 кг спелых слив;
• 150 мл воды;
• 80 г сахара.

Сливы следует подготовить – перебрать, помыть, вынуть косточки. Получившийся состав высыпается в кастрюлю и засыпается сахаром. Лучше сделать это послойно – насыпав немного ягод их нужно прикрыть сахаром, затем снова ягоды и так далее. В таком виде смесь нужно оставить на 3-4 часа.

По истечении этого времени ягоды с сахаром перекладываются в чашу хлебопечки, добавляется вода и выбирается режим «варенье». Если таковой отсутствует, следует выбрать режим варки и установить время 90 минут.

Готовый состав пюрируют посредством блендера, после чего закатывают в банки.

Сливовое повидло в мультиварке

Количество продуктов и их подготовка аналогичны тем, что указаны в предыдущем рецепте. Половинки слив после того, как из них вынуты косточки, погружаются в чашу блендера и перемешиваются с сахаром, добавляется вода.

Готовить нужно в режиме «тушение» 2 часа. За 10 минут до окончания процесса следует открыть крышку мультиварки и оценить структуру повидла. Если оно слишком жидкое, можно внести пектин или желатин.

Обычно время приготовления повидла в рецептах указывается приблизительно. Более точный метод определения готовности блюда – капнуть на тарелку небольшое количество повидла и дождаться его остывания. Если повидло не растекается по тарелке, оно считается готовым.

Готовому сливовому повидлу можно придать более оригинальный вкус, воспользовавшись венгерским методом готовки. В этой стране готовое сваренное повидло разливают в стерилизованные банки и помещают их в духовой шкаф. Банки при этом ставят на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой.

В таком виде варенье остается на час при температуре 180-220С. На его поверхности должна образоваться плотная корочка. По готовности духовку выключают, а банки оставляют в ней до полного остывания. После этого их закатывают крышками и убирают на хранение.

Количество банок для закатки продукта довольно просто посчитать – из 1 кг слив получается примерно 1 кг повидла.

Лучший сорт для повидла – сливы с тонкими шкурками, из которых легко извлекается косточка (например, сорт «Венгерка»). Если используются плоды с толстой кожицей, их лучше предварительно немного уварить, пропустить через сито. Это позволит добиться нежности и однородности готового блюда.

Добиться необычного вкуса повидла можно, смешав несколько сортов слив. Еще один секретный ингредиент – сливочное масло, которое вводится в самом конце варки в объеме около 2 столовых ложек независимо от количества повидла. Масло можно заменить или сочетать с какао из расчета 1 столовая ложка на 1 кг слив или горький шоколад (2 столовые ложки натертого шоколада на 1 кг повидла).

Придать варенью необычный вкус позволяют пряности, которые кладут в конце варки или даже готовое повидло. Хорошо сочетаются со сливами кардамон, гвоздика, ваниль, имбирь, корица. Прямо под крышки можно положить веточку мяты.

О том, как сварить домашнее сливовое варенье, смотрите в следующем видео.

Продукты для варки повидла
Сливы — 1 килограмм
Вода — 150 миллилитров (полстакана)
Сахар — 800 грамм

Как сварить повидло из слив
Сливы помыть, удалить косточки. Влить в кастрюлю воду, выложить сливы, поставить на огонь, варить после закипания 10 минут. Затем протереть сливы через сито, кожуру удалить. Пюре вернуть в кастрюлю, добавить сахар и варить до получения повидла консистенции жидкой сметаны. Горячее сливовое повидло разлить по горячим стерилизованным банкам, остудить и убрать на хранение.

Как варить сливовое повидло в хлебопечке
1. Сливы вымыть, удалить косточки и разрезать на части.
2. Выложить сливы в глубокую миску, добавить сахар, несколько раз встряхнуть, оставить на 4 часа, чтобы сливы дали сок.
3. Переложить кусочки сливы с сахаром в ведерко хлебопечки.
4. Выставить режим «Варенье».
5. После окончания режима, примерно через 1 час двадцать минут, прибор отключится.
6. Достать ведерко с повидлом, для получения однородной консистенции, измельчить его содержимое погружным блендером.
7. Горячее сливовое повидло разлить в банки, закрыть крышками.
Количество продуктов для варки сливового варенья в хлебопечке с ведерком объемом 1 литр: 500 грамм сладких слив и 300 грамм сахара.

Как варить сливовое повидло в мультиварке
1.Из вымытых слив удалить косточки, плоды разрезать на части.
2. Выложить кусочки слив в чашу мультиварки, добавить сахар и 3 столовые ложки воды, перемешать.
3. Выставить режим «Тушение», его продолжительность — около 2-х часов.
4. Перед окончанием варки, примерно за 10 минут, открыть крышку мультиварки, и если при варке выделилось слишком много сока, добавить пектин, желатин или конфитюрку из расчета 10 грамм желирующего вещества на 1 килограмм слив.
5. Горячее сливовое повидло разложить в банки, закрыть крышками.

Повидло из сливы без косточек на зиму

Красочное повидло из сливы без косточек на зиму – идеальное дополнение для поджаренных тостов, смазанных сливочным маслом, к ароматному кофе на завтрак. Лакомство получается безумно ароматным и аппетитным, но имеет существенный минус – сливы очень кислые и вам потребуется большое количество сахара, чтобы нивелировать данную кислоту.

На 1 кг этих фруктов примерно уйдет около 1,5 кг сахара. Однако, это не идет ни в какое сравнение с невероятным блаженством, испытываемым при дегустации сливового повидла в зимнюю пору! Оно вкусно и в самостоятельном виде, и вприкуску со свежей выпечкой: сладкой или несладкой, например с хлебом.

Помните, что слива сорта «Венгерка» не такая кислая на вкус, тогда как алыча – чрезвычайно кислющая! Обязательно пробуйте плоды перед варкой любой заготовки из них.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты и 2 баночки по 0,35 л.

Шаг 2 из 6

Сливы промойте в воде и располовиньте, удалите черенки. Затем извлеките косточки, подрезая их ножом, если они трудноудаляемые.

Если любите повидло без кусочков кожуры, то заранее целые сливы поместите в миску или кастрюлю и залейте кипятком на 10 минут. После чего снимите кожицу с них, а далее удалите косточки. Выложите сливовую мякоть в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Шаг 3 из 6

Если кожуру не снимали, то нарежьте половинки слив в подходящую посуду для варки повидла. Теперь засыпьте сахарным песком и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы сливовая нарезка выделила сок.

Затем поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Варите на минимальном нагреве примерно 30-40 минут, влив сок лимона, который, по желанию, можно заменить лимонной кислотой в количестве 2 щепоток.

Густоту повидла каждый определяет сам для себя, в любом случае в нем должно остаться мало жидкости. Важно: не забывайте фруктовую массу помешивать, чтобы она не подгорела!

Шаг 4 из 6

Как только лакомство станет густым, попробуйте его на вкус.

Простерилизуйте банки и крышки.

Шаг 5 из 6

Выключите нагрев. Расфасуйте сливовое повидло по банкам и сразу же укупорьте крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации.

Шаг 6 из 6

Не забудьте оставить немного готового повидла на пробу для родных, позвав их на чаепитие.

Повидло из сливы на зиму

Слива синяя 1 кг Сахар-песок 450 гр. Вода 100 мл.

Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

·         Слива свежая – 1,5 килограмма

• Сахар – 1,2 килограмма
• Вода питьевая – ½ стакана
• Корица – 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Для того, чтобы сливовое варенье получилось вкусным и ароматным, для него нужно отбирать только самые спелые, сочне и сладкие плоды (помятые или подгнившие сливы сразу же без сожаления выбрасывайте). Внимательно переберите сливы, а затем тщательно их промойте под холодной проточной водой.
2. Затем откиньте промытые плоды на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. После того, как слива немного подсохнет, аккуратно разрежьте каждую ягоду пополам и извлеките косточки. Положите половинки сливы в глубокую и миску и отставьте в сторону.
3. В кастрюлю налейте половину стакана воды, а затем постепенно всыпьте 1,2 килограмма сахара. Хорошо перемешайте и, поставив кастрюлю на огонь, доведите сахарный сироп до кипения. Как только весь сахар растворится, и сироп закипит, добавьте в него щепотку корицы.
4. Положите в кипящий сироп половинки слив, тщательно перемешайте, а затем убавьте огонь до минимума. Проварите сливы в сиропе около получаса. Крышкой накрывать кастрюлю не надо – так лишней жидкости будет проще испариться.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте сливам немного остыть. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, пюрируйте ягоды с помощью погружного блендера до приобретения сливой однородной консистенции.
6. Оставьте сливовое пюре остывать в течение 3-4 часов, а затем снова поставьте кастрюлю со сливой на огонь и доведите до кипения.
7. После закипания убавьте огонь до минимума и дайте сливовому повидлу покипеть 50-60 минут.
8. Во время второго этапа варки повидла займитесь подготовкой банок. Необходимо их сперва тщательно вымыть, а затем подержать над паром 5-10 минут
9. Горячее повидло разлейте по банкам, а затем закройте их винтовыми или жестяными крышками.
10. В процессе остывания не забудьте перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом. Примерно через сутки, когда банки с повидлом полностью остынут, уберите их в темное прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Процесс приготовления: 3

Ингредиенты:

• Свежая слива – 1 килограмм
• Сахар – 1 килограмм
• Корица – щепотка (по вкусу)
• Гвоздика сушеная в бутонах – 2 штучки

Процесс приготовления:

1. Запомните: сливы для повидла должны быть целыми, крепкими, можно даже немного недозревшими. Ни в коем случае в повидло не должны попасть перезревшие, помятые, червивые или подгнившие сливы.
2. Тщательно промойте каждую сливу, а затем разложите на кухонном полотенце, чтобы они немного подсохли.
3. После того, как сливы высохнут, разрежьте их пополам и достаньте косточки.
4. В чистую чашу мультиварки аккуратно положите половинки слив (ни воду, ни масло добавлять не нужно!).
5. Закройте мультиварку и готовьте сливы в течение 20-30 минут на режиме под названием «Тушение».
6. Протрите немного остывшие размягченные сливы через мелкое сито, а затем добавьте к получившемуся пюре сок, которые образовался в процессе тушения слив. Перемешайте и положите сливовое пюре снова в чашу мультиварки.
7. На этом этапе следует добавить к перетертой сливе сахар, гвоздику и корицу.
8. Перемешайте и включите режим «Тушение» примерно на 15-20 минут.
9. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, откройте крышку и еще раз хорошо перемешайте повидло.
10. Разлейте горячее сливовое повидло по заранее подготовленным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз. Укутайте повидло теплым одеялом и дайте постоять в таком положении около суток. Затем уберите банки с повидлом в погреб или подвал для дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!

Повидло из сливы с апельсином

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• Апельсин – 2 штуки
• Слива свежая – 1,2 килограмма
• Сахарный песок – 1 килограмм

Процесс приготовления:

1. Отберите сливы для джема, они должны быть спелыми, сладкими и крепкими. Хорошенько промойте их под проточной водой, а затем положите на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Когда сливы немного подсохнут, разрежьте каждую из них на две части и удалите косточки.
2. Апельсины также промойте под холодной водой, очистите от кожуры и белой пленки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку поперек на тонкие ломтики.
3. В глубокую миску положите нарезанные апельсины и половинки слив. Добавьте 1,2 килограмма сахарного песка, а затем тщательно все перемешайте.
4. Оставьте фрукты в миске с сахаром на 5 часов, чтобы они пустили сок.
5. Когда сливы с апельсинами пустят достаточное количество сока, переложите их в чашу мультиварки и залейте образовавшимся соком.
6. Включите режим «Варка» и установите продолжительность программы – 2 часа. Закройте крышку прибора и нажмите клавишу «Старт».
7. После окончания программы, извлеките чашу из мультиварки и оставьте на кухонном столе до полного остывания фруктового джема.
8. Когда апельсины со сливами полностью остынут, перетрите их через мелкое сито, а затем вновь переложите протертую массу в чашу от мультиварки.
9. Для того, чтобы джем немного уварился, воспользуйтесь программой «Жарка», установив ее на 20 минут.
10. Разлейте горячий джем по заранее подготовленным сухим стерильным банкам и укупорьте крышками. После полного остывания джема храните его в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Сливовое повидло с горьким шоколадом

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Горький шоколад – 1 плитка (100 грамм)
• Спелые сливы – 2 килограмма
• Сахарный песок – 1,8 килограмма

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымойте сливы под проточной водой, а затем разрежьте на две части. Удалите косточки и сложите половинки слив в глубокую миску.
2. Пересыпьте сливы сахаром и оставьте примерно на 3 часа для того, чтобы слива успела пустить достаточное количество сока.
3. Переложите сливы и образовавшийся сироп в большую кастрюлю с толстым дном. Включите медленный огонь и закройте кастрюлю крышкой. Слива должна томиться на медленном огне около 20 минут.
4. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и добавьте их в горячий сливовый сироп. Обратите внимание на тот факт, что шоколад нужно брать с содержанием какао не менее 80%! Снимите кастрюлю с огня.
5. Перемешайте шоколадно сливовое повидло, чтобы весь шоколад растворился. Затем, при помощи погружного блендера, превратите сливы в пюре.
6. Снова включите плиту и поставьте кастрюлю с шоколадно-сливовым пюре на огонь. Доведите повидло до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите джем на медленном огне около 45-50 минут. Не забывайте постоянно перемешивать повидло, в противном случае оно подгорит и все ваши труды пойдут будут напрасными.
7. Пока повидло томится на плите, займитесь банками. Насыпьте внутрь соды, а затем тщательно промойте банки изнутри под горячей водой. Подержите их над паром в течение 10 минут, а затем поставьте, чтобы они просохли.
8. Горячее кипящее повидло аккуратно разложите по банкам и закройте винтовыми или жестяными крышками. Переверните банки крышками вниз и дайте полностью остыть.
9. Готовое шоколадно-сливовое повидло храните в прохладном темном месте. Приятного вам аппетита! 

Повидло из сливы без косточек на зиму: 17 рецептов

Чтобы сделать повидло из слив не нужно иметь большого опыта в изготовлении закруток на зиму. Десерт, приготовленный по одному из представленных рецептов, приятно удивит всех друзей и близких, а также обеспечит уютную летнюю атмосферу холодной зимой.

Как варить повидло из слив

Приготовленные в летний период закрутки всегда выручают в зимние вечера своим утонченным вкусом и летним ароматом. Сливовое повидло – один из самых востребованных десертов, поскольку употребляется не только как самостоятельный продукт, но и как начинка для пирогов, пирожков, запеканок и других кондитерских изделий. Для того чтобы улучшить вкусовое качество десерта, необходимо ознакомиться с советами опытных кулинаров и взять их себе на заметку:

1. Выбирать только мягкие, слегка переспевшие плоды, удаляя все изъяны и повреждения.
2. Чтобы улучшить вкус и аромат, можно включить корицу или ванилин, также в редких случаях немного лимонного сока.
3. При желании получить более густое повидло нужно воспользоваться загустителями.
4. Для улучшения качества продукта при помешивании применять только деревянную ложку.

Стоит учесть, что повидло из слив с косточками не варится, потому что получившаяся в итоге масса должна быть однородной консистенции. Именно это и есть главная особенность десерта. Сливовое лакомство, в отличие от магазинной продукции, не содержит различных добавок и красителей, поэтому получается полезнее, вкуснее и ароматнее.

Классический рецепт повидла из слив

Рецепт повидла из сливы без косточек пользуется невероятным успехом и отличается простотой в исполнении. Сливовая сладость незаменима для выпечки, а также употребляется как самостоятельный продукт.

Компоненты:

• 1 кг плодов сливы;
• 800 г сахара;
• полстакана воды.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть фрукты и извлечь косточки, разделяя плод на две части по бороздке.
2. Соединить с водой и варить под крышкой до закипания.
3. Горячую смесь профильтровать, прибавить сахар и размешать.
4. Варить до приобретения густоты. Для проверки готовности капнуть на холодную тарелку. Если повидло готово, то оно застынет, образуя комок.
5. Разлить по банкам и оставить в сухое теплое помещение до полного остывания.

Еще один способ приготовления:

Густое повидло из слив

Многие опытные хозяйки считают, что густое сливовое лакомство не должно стекать с ложки, а иметь густую мажущуюся консистенцию. Такой эффект очень просто получить с помощью загустителя и длительной поэтапной варки.

Компоненты:

• 1 кг сливовых плодов;
• 600 г сахара;
• 0,5 пачки желирующего средства.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно помыть фрукты, извлечь косточки.
2. В течение 10 минут держать на огне, довести до однородности размягченные плоды с помощью блендера или сита.
3. Соединить с сахаром, желатином и отправить в духовку на полтора часа.
4. Достать из духовки, остудить и поместить в баночки.

Янтарное повидло из желтых слив на зиму

Процесс приготовления янтарного десерта не потребует много времени, но в итоге приятно удивит своей яркостью и нежностью. Сливовое угощение обязательно понравится всем родным и близким.

Компоненты:

• 4 кг желтой сливы;
• 3 ст. сахарного песка;
• полстакана лимонного сока.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть плоды, убрать плодоножку и извлечь косточки, разрезав на две части.
2. Соединить сахар и оставить на 2 часа для выделения сока сливами.
3. Влить сок лимона, довести массу до кипения и томить около получаса.
4. Измельчить с помощью блендера до однородности и продолжить варить.
5. Когда смесь загустеет, убрать с огня и залить в заранее подготовленные банки.

Рецепт приготовления сливового повидла с апельсинами

Яркие вкусовые качества сливового лакомства с легкой кислинкой обеспечат лучшую начинку для выпечки и замечательным десертом на праздничном столе. Все рецепты повидла из сливы на зиму требуют переспевшие плоды, а для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать еще недозрелые сливы.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 2 апельсина;
• 1,2 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые плоды разделить на две половинки, изымая косточку.
2. Почистить апельсины, избавляясь от семян, и порезать на кубики или маленькие дольки.
3. Соединить фрукты и, засыпав сахаром, оставить на ночь, чтобы выделилось максимум сока.
4. Поварить на маленьком огне в течение двух часов и измельчить в блендере до однородности.
5. Перелить массу в банки и оставить в проветриваемом месте.

Повидло из слив и абрикосов

Этот легкий и полезный сливовый десерт прекрасно подойдет для чаепития в холодный зимний вечер и воссоздаст в непогоду яркую и солнечную атмосферу. Простой рецепт повидла из сливы на зиму с добавлением абрикоса станет любимым лакомством всей семьи.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 1 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 150 мл воды;
• лимонная кислота.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть сливы и абрикосы, избавить их от косточек и разделить на две половинки.
2. Соединить с водой и держать на небольшом огне, помешивая, около часа.
3. Убрать с плиты, остудить и процедить через сито.
4. Добавить лимонную кислоту и готовить до загустения.
5. Всыпать сахар и перемешать деревянной ложкой.
6. Поварить еще 20 минут и после остывания перелить повидло в чистые емкости.

Сливово-яблочное повидло

Десерт хранится достаточно долго, не теряя своих необычайных вкусовых качеств. По этому рецепту сливовое лакомство получается в меру сладкое, с приятными кислыми нотками и свежим летним ароматом.

Компоненты:

• 500 г сливы;
• 2 крупных яблока;
• 300 г сахара;
• 4 ст. л. воды.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть плоды и, разделив их на две части, удалить косточку.
2. Почистить яблоки, удалить сердцевину и измельчить с помощью мясорубки.
3. Соединить фрукты, влить воду и держать на медленном огне полчаса.
4. Измельчить разваренную массу до однородности, воспользовавшись блендером.
5. Всыпать сахар, размешать и варить еще 25–30 минут.
6. Разлить в банки и поместить в теплое место до остывания.

Сливовое повидло с яблоками в духовке

Яблочно-сливовое повидло, приготовленное в духовке, будет превосходным вариантом начинки для домашней выпечки и прекрасным дополнением к утреннему завтраку в виде тостов или блинов.

Компоненты:

• 500 г сливы;
• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть фрукты, почистить и мелко нарезать кубиками или дольками.
2. Насыпать сахар и настаивать 1–2 часа.
3. Тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь.
4. После того как закипит, уменьшить огонь и поварить 10 минут.
5. Остудить и снова поставить на маленький огонь на 1 час.
6. Измельчить блендером, довести до кипения и разложить готовое сливовое повидло по банкам.

Как сварить повидло из слив, яблок и тыквы

Лакомство, приготовленное из множества различных плодов, получается намного вкуснее, чем из одного продукта. Повидло из слив с яблоками и тыквой – полезный и вкусный десерт, что взбодрит и поднимет настроение неприятным зимним утром.

Компоненты:

• 300 г сливы;
• 900 г яблок;
• 700 г тыквенной мякоти;
• 1 кг сахара;
• 1 ст. л. цедры апельсина.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть сливы, отделить косточку, разделив на две части.
2. Очистить яблоки, удалить сердцевину и порезать в виде долек.
3. Мякоть тыквы избавить от семечек и нарезать кубиками.
4. Потушить 20 минут отдельно яблоки и тыкву, добавив немного воды.
5. Измельчить яблоки со сливами, используя блендер, добавить тыквенную смесь и поставить на средний огонь.
6. Всыпать сахарный песок и заранее натертую цедру апельсина.
7. Вываривать до необходимой густоты и после остывания разложить по баночкам.

Повидло на зиму из слив, груш и яблок

Яблоко придает сливовому лакомству кислинки, а груша нежности и изысканности. Такое угощение придется по вкусу любому сладкоежке и станет полезной начинкой для домашней выпечки.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 1 кг яблок
• 1 кг сахара;
• 1 ст. воды.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть плоды, вынуть косточки и, добавив воды, варить полчаса.
2. Перетереть состав, используя сито и оставить остывать.
3. Очистить яблоки и нарезать дольками, извлекая сердцевину.
4. Распарить яблоки в воде до мягкости и процедить, используя сито.
5. Смешать две смеси и варить до необходимой степени загустения.
6. Внести сахар, тщательно перемешав, и поварить 20 минут.
7. Готовое сливовое повидло разлить в баночки и разместить в тепле до полного остывания.

Рецепт сливово-яблочного повидла с апельсином

Густое ароматное сливовое повидло идеально подойдет для бутербродов, блинчиков и домашней выпечки. В этом рецепте апельсин добавляют, чтобы придать обычному вкусу немного яркости и оригинальности.

Компоненты:

• 2 кг сливы;
• 1 кг яблок;
• 1 крупный апельсин;
• 2 кг сахара;
• 200 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. Перекрутить почищенные яблоки и порезанные на дольки сливы через мясорубку.
2. Прибавить сахарный песок и аккуратно перемешать.
3. Поставить на средний огонь и по истечении 15 минут насыпать нарезанный маленькими кусочками апельсин.
4. Влить воду и готовить после закипания еще 30–35 минуты.
5. Поместить в чистые баночки и отставить в теплое место остывать.

Повидло из яблок и слив с корицей

Манящий аромат корицы и кисловатый привкус яблок придает обычному сливовому лакомству оригинальность и изысканность. Такой сливовый десерт стоит попробовать за зимним чаепитием в кругу близких друзей.

Компоненты:

• 1,5 кг сливы;
• 1,5 кг яблок;
• 1 ч. л. корицы;
• 2,5 кг сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть фрукты и нарезать дольками.
2. Добавить сок лимона, сахар и оставить на 3–4 часа.
3. Держать 1 час на небольшом огне, не забывая мешать.
4. Измельчить до однородности блендером, всыпать корицу.
5. Разлить массу по банкам и хранить в темном помещении.

Повидло из сливы без косточек с грецким орехом

Этот простое повидло из сливы без косточек с добавлением грецкого ореха способно покорить сердце каждого любителя сладостей. Главное, что рецепт очень простой, а сам процесс не потребует больших затрат времени.

Компоненты:

• 5 кг сливы;
• 3 кг сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. очищенных грецких орехов.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть фрукты, освободить от косточек и измельчить с помощью мясорубки.
2. Готовить на небольшом огне до загустения, добавить сахар и подержать еще 15 минут.
3. По окончании варки внести масло и орехи.
4. Готовое сливовое лакомство поместить в баночки и оставить до полного остывания.

Шоколадно-ореховое лакомство, или необычный рецепт сливового повидла

Если обычное сливовое повидло надоело, можно попробовать приготовить шоколадно-ореховый десерт. Он отличается необычным утонченным вкусом и необычайно прекрасным ароматом.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 250 г сахара;
• 5 ст. л. какао-порошка.

Пошаговый рецепт:

1. Убрать косточки из тщательно вымытых плодов и измельчить мясорубкой.
2. Готовить полчаса на среднем огне, добавить какао и сахарный песок.
3. Держать на плите еще 15 минут перемешивая.
4. Разлить по баночкам и дать остыть.

Обычное повидло из слив в мультиварке

Длительное и неудобное приготовление сливового повидла можно заменить более быстрым способом, используя популярную в наше время технологию – мультиварку.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахара;
• корица, гвоздика по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Разделить вымытые плоды пополам и убрать косточку.
2. Выложить сливовые половинки в мультиварку и, установив таймер на 20 минут, потушить.
3. Полученную смесь пропустить через сито и перелить обратно в чашу мультиварки.
4. Пересыпать сахар и снова тушить еще 15 минут.
5. Аккуратно перемешать, остудить и перелить в чистые банки.

Как приготовить сливово-яблочное повидло в мультиварке

Приготовление сливово-яблочного повидла в мультиварке – простой и быстрый процесс. Исключается возможность подгорания, а вкусовые качества, аромат и насыщенность станут лучше.

Компоненты:

• 600 г сливы;
• 600 г яблок;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Плоды хорошо помыть, очистить от косточек и измельчить до однородности блендером.
2. Почистить яблоки и нарезать дольками, удалив сердцевину.
3. Перемешать два ингредиента и поставить на медленный огонь на 15 минут.
4. Прибавив сахар, перемешать и поместить в чашу мультиварки.
5. В режиме «выпечка» продержать 20 минут, а затем в режиме «тушение» 2,5 часа.
6. Готовое сливовое повидло разлить по банкам и оставить в теплом помещении.

Шоколадное сливовое повидло в мультиварке

Оригинальный десерт станет козырем на праздничном столе, а друзья будут чаще навещать, чтобы посидеть за чашечкой чая с этим вкуснейшим повидлом.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 250 г сахара;
• 5 ст. л. какао-порошка.

Пошаговый рецепт:

1. Вытащить косточки из заранее вымытых плодов.
2. Выложить сливовые дольки в мультиварку и продержать 15 минут.
3. Пропустить состав через сито, внести какао и сахар и тушить в мультиварке около часа.
4. Перелить в баночки, оставить в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

Рецепт сливового повидла с желатином в мультиварке

Самым простым и гарантированным способом быстро сделать качественное густое повидло – это приготовить его в мультиварке.

Компоненты:

• 1 кг сливы;
• 250 г сахара;
• 1 п. желатина.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть сливы и разрезать на две половины, убирая косточки.
2. Засыпать дольки сахарным песком и поместить в чашу мультиварки.
3. Варить или выпекать на пару 40–45 минут, периодически помешивая.
4. Протереть через сито и ввести приготовленный заранее желатин.
5. Готовить еще 10 минут, остудить и разлить по банкам.

Правила хранения повидла из слив

Если сливовое лакомство сварено правильно и качественно, то срок его хранения равен 1 году. Лучше всего употреблять сладость через шесть месяцев после приготовления, поскольку как раз в этот период оно хорошо настоялось и не утеряло все свои полезных и вкусовые свойства.

Категорически противопоказано хранить сливовое повидло на морозе. В таких условиях оно быстро засахарится и лишится всех своих положительных качеств. Резкие перепады температур могут спровоцировать образование в банке плесени, что сделает сливовый десерт непригодным для употребления. Лучше всего оставлять банки в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Для этого может подойти погреб или кладовая.

Заключение

Приготовить повидло из слив без особых усилий и временных затрат вполне возможно. Результат приятно удивит всех членов семьи, а следующим летом захочется заготовить еще больше этого вкусного домашнего лакомства.

как приготовить вкусное сливовое повидло

Повидло из сливы считается одним из самых вкусных лакомств холодной зимой. Это не только аппетитный, питательный продукт, но и полезный, витаминный десерт. Сливы способны быстро очистить желудок от вредных токсинов, урегулировать работу ЖКТ. В них имеется большинство минералов и витаминов, которые так нужны в зимнее время. Эти фрукты растут только летом, поэтому на протяжении нескольких столетий придумано не один способ для того, чтобы лакомится ими и в зимнее время. Например, приготовить сливовое повидло на зиму.

Повидло и другие способы заготовки слив

• Заморозка очень быстрый и выгодный процесс, поскольку не требует особых затрат ни времени, ни денег. Для этого нужно только хорошо промыть, просушить сливы и вытащить из них косточки. После чего разместить в морозильную камеру.
• Из слив готовят один из самых любимых и доступных сухофруктов в мире – чернослив. Для этого сливы засушивают разными способами: с помощью электросушилки, духовки, сушка в естественных условиях. В последнем случае важно, чтобы никакие насекомые не приближались к заготовкам.
• Маринование. Быстрый способ получить вкусное лакомство уже через 2 недели. Для рецепта понадобятся простые и доступные ингредиенты: сливы, уксус, гвоздика, вода, сахар, корица.
• Приготовление цукатов очень популярно среди людей, которые следят за своим здоровьем, поскольку этот процесс не требует использования никаких красителей и консервантов. Главные ингредиенты – только сахарный песок и сливы.
• Сливовая пастила, мармелад и варенье также просты в приготовлении. Они могут стать отличным десертом или дополнением к чаепитию. Их вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным.
• Сливовый сок один из самых простых способов заготовки на зиму. Но уровень его полезности зашкаливает.

Этот ряд продолжает повидло. Его по праву можно считать одним из самых популярных способов заготовки среди хозяек. Готовый продукт зимой может выручить в любой момент. Сливовое повидло отлично подойдет к чаю, как десерт, как начинка для пирогов и пирожков и другой выпечки. Вкуснейшее лакомство можно получить уже после пары часов приготовления.

Существует множество рецептов повидла из слив. Чаще всего современные хозяйки используют классический вариант приготовления и с помощью мультиварки.

Популярные рецепты повидла из слив

Классический рецепт

Для него подойдут сливы любого сорта. На 1 кг фруктов понадобится 700-800 гр. сахара, 1 ст. ложка загустителя, 0,5 стакана воды.

1. Сливы хорошо промыть, после чего удалить косточки.
2. Сахар засыпать в воду и подождать пока закипит, после чего заложить туда сливы.
3. Проварить всё 20-30 минут (пока сливы немного не размякнут).
4. Остуженный продукт взбить в блендере или перекрутить на мясорубке.
5. Полученную массу снова поставить на огонь и вскипятить. Варить до готовности.
6. Один из способов проверить готовность повидла – положить немного продукта на тарелку. Если смесь не растекается, то лакомство готово.
7. За несколько минут до готовности продукта добавить загуститель и тщательно перемешать.
8. Осталось только разложить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Протёртое повидло без косточек

Процесс приготовления трудоёмкий и более затратный, но продукт получится очень вкусным и нежным. Для этого рецепта на 1 кг слив взять 1,4 кг сахара.

1. Фрукт хорошо промыть и очистить от косточек.
2. В зависимости от сорта сливы, можно добавить не более 0,5 стакана воды.
3. Варить всё до мягкости.
4. Затем все сливы тщательно протереть сквозь сыто, избавив от кожицы и возможных оставшихся косточек.
5. Полученную смесь варить до нужной густоты от 1 до 3 часов (в зависимости от нужной консистенции и первоначального объёма).
6. После приготовления всё закатывается в банки, желательно маленькие.

Повидло в мультиварке

На 1 кг слив нужно запастись 1 кг сахарного песка, гвоздикой или корицей для аромата по вкусу (это отличная добавка для любого повидла).

1. Промытые и очищенные от косточек сливы тушить в мультиварке 15 минут.
2. Тушеные сливы протереть через сито.
3. Полученное пюре опять отправить в мультиварку, добавив сахар, приправы и снова использовать режим «Тушение» 15-20 минут.
4. Сливовое повидло готово. Осталось только поместить его в банки и закатать.

Повидло в микроволновке

Готовится так же быстро, как и в мультиварке. Это даёт возможность получить особый кисло-сладкий вкус и более натуральный цвет повидла. Для приготовления в микроволновке лучше взять на 1 кг слив 0,5 кг сахара.

1. Подготовленные сливы кладут в специальную ёмкость и тушат в печке 3 раза по 7-8 минут, помешивая за каждым разом.
2. После 3 раза добавляется сахар, перемешивается и повторяется процесс.
3. Повидло готово к закатке в банки.

Хранение сливового повидла

• Для того, чтобы этот продукт сохранил свой вкус и свойства как можно дольше, тара, в которой оно находится, должна быть хорошо стерилизована и плотно закручена.
• Важно придерживаться всех основных нюансов во время приготовления.
• Повидло лучше не подвергать заморозке и не хранить в слишком холодном месте.
• Лучшее место для хранения – прохладное, хорошо проветриваемое место, в которое не попадают солнечные лучи.
• Хранить продукт в пластиковой таре категорически не рекомендуется, поскольку такая посуда токсична и не предназначена для длительного хранения продуктов.
• Сохранность повидла зависит и от количества сахара в нём. Чем больше его, тем дольше можно хранить заготовку (от 7 месяцев до 3 лет).

Хитрости и тонкости приготовления повидла из слив

• Для повидла можно использовать и слегка помятые или переспевшие плоды. Главное условие – они должны быть мягкими и созревшими. На повреждённых плодах нужно только срезать плохие части. Важно также и тщательно промыть все плоды.
• Для того, чтобы получить качественный натуральный продукт, стоит использовать только сахар (или сахарный песок), сливы и воду. Для придания особого аромата допускается использование гвоздики, корицы, ванилина. Особую «кислинку» может дать сок лимона. Хотя его используют редко.
• Хозяйки, которые желают получить густую консистенцию, используют загустители.
• Для получения качественного повидла подойдёт два способа переработки продукта: протирание готовых отваренных слив сквозь сыто или перекручивание сырых фруктов через мясорубку.
• Сахар – не обязательный ингредиент в повидле. Его можно и не добавлять, но банки с продуктом нужно хорошо стерилизовать. Если же использовать сахар, то это должно быть не менее 60% от всей массы слив. Этого будет достаточно для того, чтобы оно не заплесневело.
• Чтобы лишняя жидкость быстро испарялась, лучше готовить его в широкой посуде. Таким образом можно быстрее получить лучший вкус и оттенок повидла.
• Чтобы готовое повидло не пригорало, его рекомендуется всё время помешивать деревянной ложкой, а сахар добавить только тогда, когда масса начнёт загустевать. Количество готового повидла будет в 2 раза меньше первоначального объема массы.
• Банки для консервации должны быть стерильными. Для более длительной сохранности тару с продуктом ставят в горячую духовку до образования специальной «защитной» плёнки. Хотя сегодня такую процедуру делают далеко не все.

рецепты простые для ленивых с косточками и без них

На зиму вместо привычных компотов и варенья попробуйте приготовить нежное повидло из сливы с косточками или без них. Оно получается очень вкусным, а подать его можно с чем угодно: просто к чаю, со свежим батоном или булочками. Сладость используют для начинки, поэтому можете смело добавлять заготовку в пироги, пирожки или даже сделать с ней вареники. Все рецепты очень простые, подойдут даже для самых ленивых, а времени на готовку потребуется совсем немного.

Секреты приготовления

Чтобы повидло получилось правильной однородной консистенции, соблюдайте при приготовлении простые рекомендации:

• выбирайте слегка переспевшие и мятые плоды. Если есть поврежденные части, удаляйте их ножом, слива должны быть без гнилых участков;
• для достижения густой консистенции воспользуйтесь загустителем. Он поможет добиться нужного состояния, даже если заготовка получается немного жидкой;
• используйте для варки большую кастрюлю, тогда готовить будет намного быстрее. Из объемной посуды жидкость испаряется гораздо быстрее, чем из маленькой кастрюльки, так что вы сэкономите время;
• чтобы масса получилась однородной, можно либо перетирать плоды через сито от шкурки, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
• сахара добавляйте столько же, сколько возьмете сливы. Если сорт кислый или немного не дозрел, то можно прибавить чуть больше, но не более 60 % от общего объёма. Слишком малое количество сахарного песка приводит к быстрому плесневению продукта;
• следите, чтобы во время варки повидло не подгорало. Для этого постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, особенно в конце приготовления, когда консистенция станет вязкой;
• готовую заготовку раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышкой. Банки заранее обработайте паром или прокаливайте в духовке, при высокой температуре погибают вредные бактерии, а значит храниться сладость будет долго.

Сколько времени понадобится на приготовление, зависит от объема будущей заготовки. Учтите, что повидло уваривают в 2 раза: например, если вы использовали 4 кг сливы, то получится 1,5-2 л ароматной заготовки.

Внимание!

Заготовка из сливы спокойно простоит в прохладном месте в течение 1-2 года и даже больше, при этом ее вкусовые качества и ароматность полностью сохранятся.

Рецепты

Повидло отличается от варенья тем, что в нем почти не чувствуется кожицы, сама масса получается более густой и однородной. Ее можно намазать на хлеб и использовать для разных кулинарных целей. Так как в плодах есть косточки, большинство хозяек их удаляют, но если не хочется возиться с ними, то существует несколько рецептиков, где их можно не убирать.

Классический способ

Получившееся повидло вас точно не разочарует. Ингредиентов потребуется минимум, так же, как и сил.

Состав:

• 1 кг спелой сливы;
• 700 г сахарного песка;
• загуститель – 1 ст.л.;
• чистая вода – 100 мл.

Как приготовить:

Промойте плоды от загрязнений, затем разложите на полотенце, просушите. Если попадаются гнилые участки вырежьте их до здоровой части. Косточки удалите.

В кастрюле нагрейте воду, добавьте в нее сахарный песок, быстро размешайте до полного растворения. Поварите сироп пару минут, затем положите в него подготовленные сливы. Варите до тех пор, пока содержимое кастрюли не превратится в кашицу. Обычно это занимает 20-30 минут.

Когда мякоть хорошенько разварится, уберите кастрюлю с огня и дождитесь, пока ее содержимое остынет. Через мясорубку перекрутите остывшую сливовую массу, можно на 2 раза. Если мясорубки нет, воспользуйтесь блендером.

Переложите измельченные сливы обратно в кастрюлю и варите до загустения, не менее 5-10 минут. Чтобы оценить густоту, зачерпните немного и вылейте на плоскую тарелку. Если масса быстро растекается, то увеличьте нагрев, чтобы жидкость испарялась быстрее, или добавьте чуть больше загустителя в конце варки, хорошо перемешайте. Если масса хорошо держит форму, то выключайте нагрев.

Готовое повидло расфасуйте по чистым сухим банкам, затем быстро закатайте крышками. Остывать заготовка должна при комнатной температуре, затем ее можно убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт для мультиварки

Когда у вас на кухне есть мультиварка, это упрощает процесс готовки в разы. Все, что нужно, это подготовить и сложить продукты в чашу, а дальше прибор сделает все сам. По вкусу повидло будет ароматным, поскольку оно долго томится при закрытой крышке.

Состав:

• слива – 2 кг;
• сахарный песок – 1,2-1,5 кг;
• по ½ ч.л. молотой корицы и гвоздики.

Как приготовить:

Плоды промойте, выньте косточки, удалите подпорченные части. Сложите сливы в мультиварочную емкость, смазывать предварительно ее не нужно. Закройте крышку и выберите режим «тушение». Готовьте не менее 10 минут, чтобы плоды разварились, как следует.

Когда время пройдет, откройте крышку, дождитесь, пока масса немного остынет, и перетрите ее через мелкое сито. Вместо сита можно взять дуршлаг, только проследите, чтобы прорези в нем не были слишком большими. Должно получиться фруктовое пюре.

Перетертую остывшую массу вновь переложите в мультиварочную чашку, добавьте в нее сахарный песок и специи, все перемешайте. Закройте крышку, выберите режим «тушение», готовьте 15-20 минут.

Готовое горячее повидло распределите по стерилизованной таре, закрутите крышками и после остывания уберите в прохладное место. Пробовать лакомство можно сразу, когда оно остынет. Приятного аппетита!

Внимание!

При приготовлении добавляйте минимум воды или вовсе не используйте жидкость. Сливы при варке выделяют много сока, отчего повидло получается очень вкусным.

В микроволновке для ленивых

На приготовление повидла уходит минимум времени, поскольку не придется караулить, чтобы оно не пригорело. При таком способе вкус у повидла будет кисло-сладким, хорошо выраженным, а цвет получится насыщенным.

Состав:

• 1 кг спелой сливы;
• 500 г сахарного песка;
• ч.л. лимонной кислоты.

Как приготовить:

Сливы положите в дуршлаг, несколько раз промойте под прохладной водой, затем дождитесь, пока вся жидкость стечет, и вытрите насухо плоды полотенцем. Разрежьте пополам и удалите косточку. Оставшуюся мякоть положите в термостойкую глубокую тарелку и поставьте внутрь микроволновки, включите прибор в работу на 7-8 минут. По истечении времени выньте посуду, немного остудите содержимое и вновь поставьте в микроволновку на такое же время. Повидло нужно довести до кипения трижды.

После третьего нагрева, когда масса уже станет однородной, добавьте сахарный песок с лимонной кислотой, хорошо размешайте. В заключительный раз поставьте чашку внутрь микроволновки, выставите таймер на 6-7 минут и включите нагрев. Когда печь отключится, аккуратно достаньте чашку, и не дожидаясь, пока повидло остынет, разложите его по маленьким простерилизованным баночкам. Убирать на хранение заготовку можно только тогда, когда она полностью остынет.

На заметку!

Если вы не любите кислинку в повидле, то добавьте сахара побольше: на 1 кг плодов примерно 600 г.

С косточками

Некоторые хозяйки не достают косточки с плодов, чтобы не тратить лишнее время. Это очень удобно, когда собрано много урожая или плоды выросли маленькими, и возиться с его переработкой не очень охота. На приготовление уходит не более часа.

Состав:

• слива (кислая) – 1 кг;
• сахарный песок – 800 г;
• 200 мл воды.

Как приготовить:

Переберите сливу, промойте и удалите плодоножки. Подгнившие плоды отбракуйте, их использовать в приготовлении нельзя. Затем наберите в кастрюлю воду, доведите ее до кипения. Сливки сложите в дуршлаг и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Затем выньте и сразу опустите в таз с холодной водой. Бланширование нужно, чтобы плоды дали больше сока, а шкурка станет мягкой. Наколите кожицу иголкой, чтобы соку было легче выходить.

В кастрюлю налейте стакан воды, когда она нагреется, растворите в ней сахар. Постоянно помешивайте, варите до тех пор, пока жидкость не начнет густеть, затем отключите нагрев. В горячий сироп опустите бланшированные плоды, оставьте их в кастрюле на 4-5 часов, чтобы они напитались.

Варите содержимое 20 минут при постоянном помешивании. Образовавшуюся пенку снимайте деревянной ложкой. Заготовка не должна слишком кипеть, следите за уровнем нагрева.

Когда повидло будет готово, выключайте нагрев и фасуйте его в подготовленную тару, затем закрутите прочными крышками. Пробу можно снять сразу же, как заготовка немного остынет, поэтому ставьте чайник и наслаждайтесь домашним лакомством.

С какао и ванилью

Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить повидло по необычному рецепту. Сливовый вкус отлично подчеркнут нотки ванили, а какао придаст повидлу глубокий шоколадный оттенок. Можно добавить щепотку корицы.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 350 г сахарного песка;
• 5 ст.л. какао-порошка;
• ч.л. ванили.

Как приготовить:

Сливы промойте, удалите плодоножку, выньте косточки. Сложите плоды в кастрюлю и засыпьте сахаром, примерно 1/3 от всего количества, чтобы стал выделяться сок. Оставьте постоять 3-4 часа.

Переставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев. Когда содержимое закипит, убавьте огонь на минимум, варите около часа.

По истечении времени выключите нагрев. Когда масса остынет, пропустите ее через мелкое сито, можно на два раза, тогда консистенция будет красивой, ровной. Если не хочется тратить время, перекрутите сливовую массу через мясорубку.

Переложите смесь в кастрюлю, всыпьте в нее остатки сахара, добавьте ваниль с какао-порошком, помешайте. Продолжайте варить еще 20 минут.

Горячее повидло распределите по стерилизованным баночкам, по желанию добавьте сверху очищеные грецкие орехи. Укутайте банки в одеяло и оставьте их так до полного остывания, затем спустите в подвал или уберите в холодильник.

На заметку!

Вместо ванили подойдет ванильный экстракт, он имеет приятный аромат и хорошо смешивается с общей массой.

С шоколадом

Со сливовым вкусом хорошо гармонирует шоколад. Лучше всего брать горькие виды, они дают красивый оттенок. Используйте продукт с содержанием какао не менее 72 %. Шкурку у плодов заранее снимать не нужно, она и так отлично разварится.

Состав:

• 2 кг сливы;
• 3 стакана сахара;
• 100 г горького шоколада;
• по желанию корица.

Как приготовить:

Сливы берите те, что не подавлены, целые, без порчи. Помойте их, затем сложите в таз или любую посуду с толстым дном. Засыпьте туда же весь сахар и при желании добавьте пряности. Хорошо сочетается слива с имбирем, кардамоном, мускатным орехом, молотой гвоздикой, корицей и имбирем. Оставьте постоять все пару часов. Если сока за это время выделилось мало, то добавьте еще 100-150 мл обычной воды.

Поставьте на маленький огонь. Когда масса закипит, убавьте нагрев на минимум и варите 20-30 минут, пока содержимое не начнет густеть. Выключите нагрев, смесь должна немного остыть.

Блендером измельчите сливу до однородной массы. Верните кастрюлю на плиту, вновь нагрейте ее содержимое. Как только масса забулькает, поломайте в нее кусочки шоколада и размешайте, чтобы сладость растворилась. Через 5-7 минут убирайте кастрюлю с огня.

Разлейте повидло в банки, но оставьте немного попробовать. Заготовка точно не залежится в хранилище, поскольку на вкус получается объеденье. Попробуйте сами и убедитесь в этом. Приятного аппетита!

Сливовое повидло станет любимым сладким лакомством для всех членов семейства. Заготовка точно долго не задержится на хранении, так что смело делайте побольше, чтобы хватило на зиму. Повидло подавайте с блинами, оладьями, сырниками, да просто к утреннему чаю, порадуйте близких домашней вкуснятиной, тем более делать ее нисколько не сложно.

Easy Plum Jam — вкус Италии

Easy Plum Jam — любимое семейное варенье! Классический и простой рецепт со сладкими и спелыми сливами. Это идеальное варенье, чтобы сбрызнуть йогурт или подать завтрак, намазанный на тосты. Или делайте то, что делаем мы, и наслаждайтесь этим прямо из банки!

Этот восхитительный рецепт варенья готовится из сладких, спелых, сочных слив в разгар сезона. Это лучший способ сохранить этот восхитительный косточковый фрукт и наслаждаться им в ближайшие месяцы.

Домашнее сливовое варенье — летнее угощение, которое действительно легко приготовить! Начало летнего сезона консервирования было напряженным. Мы уже начали консервировать наши спелые манго, а также мариновать корки арбузов. Мариновать и консервировать в это время года так весело всей семьей.

Если вы начинающий производитель джема, мой Easy Plum Jam — идеальный рецепт для начала! Поскольку сливы от природы богаты пектином, этот рецепт должен быть безупречным, чтобы начать свое путешествие по приготовлению джема.На случай, если он не установил так много, как вы ожидали, даже не волнуйтесь! Полейте вареньем ваше любимое мороженое или йогурт. Если вы чувствуете, что оно слишком сильно застыло, оно будет идеально подано на сырной доске.

Единственная проблема с этим прекрасным сливовым вареньем состоит в том, что каждый хочет себе банку, чтобы наслаждаться ею большой ложкой! Вот насколько неотразимо это варенье !! Наслаждайтесь этим вареньем с вафлями, блинами и даже намазывайте свой любимый тост. А если вам очень повезло встретить итальянские сливы, попробуйте наш рецепт итальянского сливового джема!

Почему нам просто нравится этот рецепт:

Это один из маминых рецептов.Это так просто, и все, что вам нужно, это сливы, сахар и лимонный сок.

• Приготовление джема — отличный способ сохранить некоторые из сезонных даров природы, которыми можно наслаждаться в предстоящие прохладные месяцы — если это продлится так долго.
• Домашнее варенье несравнимо с вареньем, купленным в магазине! Домашнее варенье не содержит загустителей и консервантов.
• Это восхитительное сливовое варенье можно намазать на тосты, сбрызнуть мороженым или йогуртом. Так много разных способов получить удовольствие!

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Сливы — действительно идеальные косточковые фрукты для варенья, так как вам не нужно снимать кожицу.В коже действительно есть пектин, который помогает джему загустеть и загустеть.

Что такое пектин?

Пектин — важная часть варенья. Это крахмал природного происхождения, который содержится в некоторых фруктах. Когда вы готовите сливы с сахаром, выделяется пектин, который естественным образом делает джем густым. Поскольку сливы от природы содержат довольно много пектина, добавлять пектин не нужно.

В этом рецепте ингредиентов:

• Сливы — Это варенье было приготовлено из великолепной рубиново-красной сливы.Из него получается потрясающе яркое варенье. Вы можете использовать любой сорт сливы, который вам нравится. по-красной мякоти.
• Сахар — Сахар-песок — это то, что я обычно использую. Я приготовил его с кокосовым сахаром, и мне не нравится его консистенция, как мне нравится, когда я готовлю с сахарным песком
• Лимонный сок — Единственный лимонный сок, который я рекомендую — это свежевыжатый сок. Рецепт не будет таким же без свежего лимонного сока, так как он помогает джему застыть, а также делает его не слишком сладким.

Как выбрать лучшие сливы по этому рецепту

Обратите внимание на качественные, только что собранные фрукты. Лучше всего использовать спелые сливы с красивой и упругой кожицей. В твердой кожуре больше пектина, и в результате получается действительно приятный текстурированный джем. Избегайте покупки очень мягких и перезрелых слив (никаких помятых слив!)… Ваше варенье не продержится так долго.

Нужно ли чистить сливы, чтобы приготовить это варенье?

Нет, сливы чистить не нужно. Лучше всего оставить на коже.В коже есть пектин, который помогает застыть вареньем.

Могу ли я использовать меньше сахара?

Вы можете попробовать приготовить рецепт с меньшим количеством сахара, но это повлияет на способ застывания, а также на то, как долго он будет оставаться свежим. Я предлагаю приготовить варенье из того количества сахара, которое предусмотрено рецептом. Кажется, это много, но когда он готовится с фруктами, вкус уравновешивается. Если вы делаете его с меньшим содержанием сахара, просто храните джем в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его съесть (и после того, как откроете его).

Можно ли приготовить варенье без лимона?

Свежий лимонный сок является неотъемлемой частью рецепта. В нем много кислоты и пектина, которые способствуют застыванию джема. Кислота лимона также помогает сбалансировать сладость.

Давайте вместе сделаем это вкусное сливовое варенье!

• Это рецепт без пектина! Некоторые рецепты варенья требуют соотношения фруктов к сахару 1: 1 или даже 1,5: 1. В некоторых рецептах даже используется соотношение фруктов к сахару 2: 1.
• Рецепт мамы, который мы используем, — это 1 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка, используемого с 2 фунтами фруктов.В отношении слив мама сказала, что это идеальное количество сахара и что он подчеркивает естественную сладость фруктов (я никогда не могу спорить с мамой!).
• Даем инструкцию по хранению варенья в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.
• По этому рецепту получается примерно 700 мл / 24 жидких унции / 3 стакана джема.

Еще несколько способов провести лето подольше:

Легкое сливовое варенье

Easy Plum Jam — любимое домашнее варенье! Классический и простой рецепт со сладкими и спелыми сливами.Это идеальное варенье, чтобы сбрызнуть йогурт или подать завтрак, намазанный на тосты. Или делайте то, что делаем мы, и наслаждайтесь этим прямо из банки!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование, джем, сливы

Порции: 3 стакана джема

Ингредиенты

• 2 фунта слив, разрезанных на четвертинки и без косточек
• 1 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Инструкции

• Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру непосредственно перед приготовлением слив (чтобы проверить, готово ли сливовое варенье).

• Вымойте сливы и удалите все пятна. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и снова разрезать пополам.

• Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте сливы, сахар и 1/4 чайной ложки соли. Используя деревянную ложку, перемешайте. Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Разомните сливы ложкой (или картофелевидкой), чтобы они измельчили.

• Добавьте лимонный сок и продолжайте помешивать.Используйте ложку, чтобы ослабить все кусочки, прилипшие к дну сковороды.

• Уменьшите огонь до кипения и продолжайте помешивать, пока пузырьки не уменьшатся. Пока он кипит, снимайте с поверхности всю белую пену.

• Продолжайте помешивать в течение 15-20 минут. Вы узнаете, что он готов, когда сок загустеет, как сироп, и когда вы поднимете немного джема деревянной ложкой при перемешивании, оно упадет с ложки листами. Это главный признак того, что варенье готово.

• Еще один простой способ проверить, готово ли варенье, — вынуть небольшую тарелку из морозильной камеры. Выложите на тарелку чайную ложку варенья. Если он застынет в течение минуты, значит, он готов. Если он по-прежнему жидкий, верните тарелку в морозильную камеру и продолжайте готовить сливовую смесь. Повторите попытку через несколько минут.

• Когда варенье будет готово, подождите 5 минут, чтобы фрукты осели.

• Осторожно разложите варенье по стерилизованным банкам. Оставьте около 3/4 дюйма высоты над головой.

• Дайте банкам полностью остыть. Плотно закройте крышками. Промаркируйте банки и поставьте дату. Хранить в холодильнике до месяца. Вы можете замерзнуть на срок до года.

Присоединяйтесь к моей рассылке новостей!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Легкое китайское сливовое варенье со специями (также известное как China Plum Jam)

Сливовое варенье приобретает новое измерение вкуса за счет добавления китайских специй.Вы получаете восхитительное сочное и супервкусное варенье, которое очень полезно во всем: от намазывания на тостах до использования в качестве глазури для свинины или утки, добавления в сырную доску и, конечно же, в пирожные.

Итак, почему название «Китайское сливовое варенье»? Ну, я хотел сделать свое сливовое варенье немного острее, и, поскольку я обожаю сливовый соус в китайских ресторанах, я подумал, что добавлю несколько специй, которые они используют в свое варенье.

Я люблю готовить всевозможные джемы, а этот отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Варенье из сливы приготовить очень просто, так как сливы богаты пектином, поэтому они красиво застывают. Это отличный вид джема для начинающих, чтобы попробовать свои силы. В этом блоге я приготовил несколько джемов из плюма, вот мой сливовый и яблочный джем, мой сливовый джем без сахара со специями, сливовый джем с семенами чиа и мой супервкусный джем из сливы и грецких орехов, который восхитителен для сырной доски. Я даже делаю сливовый сыр с лаймом.

Итак, вы видите, я немного помешан на сливовом джеме!

Ингредиенты для варенья из азиатской сливы со специями

Конечно же сливы и сок и цедра лимона и сахар.Но эти важнейшие специи играют огромную роль. Я использовал перец чили, корицу, звездчатый анис и ваниль для этого тепла и ароматных специй.

Какие сливы?

Для этого острого джема можно использовать любые сорта слив. Я использовала стандартные красные сливы из супермаркета, которые предлагались.

Сливы всегда в изобилии в магазинах, и, поскольку это такое варенье, которое легко приготовить, это действительно хороший шкаф, который можно держать под рукой круглый год. Он также станет отличным подарком для гурманов на Рождество, так что подумайте наперед!

Как приготовить это пряное сливовое варенье

Удалите косточки со слив и разрежьте сливы пополам.Нагрейте их с водой и лимонным соком, пока сливы не станут мягкими.

Теперь добавьте все остальные ингредиенты в форму для консервирования и осторожно нагрейте до полного растворения сахара.

Увеличьте огонь и доведите варенье до кипения, оно достигнет магической точки застывания 105 ° C примерно за 15 минут.

Выловите специи и оставьте варенье на 10 минут, чтобы, когда вы переложите его в стерилизованные банки, все фрукты не опустились на дно банок.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;

Как подать это варенье

Мне нравится использовать это как глазурь для жареной свинины или утки.

Добавьте миску этого острого джема на сырную доску.

Добавить в соус для жарки.

Конечно же, намазать его на тосты.

Ищете другие супер-легкие джемы, чтобы попробовать их дома? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Супер легкое варенье из клубники и красной смородины

Пряный вишневый сыр по-испански

Малиново-черничное варенье с шотландским виски

Варенье из абрикоса и лаванды по-французски

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Сливовый джем по-китайски со специями

Карон

Супер легкое и вкусное сливовое варенье, которое отлично подходит в качестве глазури для свинины или утки, с сырной доской и, конечно же, для тостов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Варенье из блюд

Кухня Китайская

Порций 50 порций

Калорий 62 ккал

Ингредиенты

Метрика, США

Инструкции

• Натереть цедру лимона и выжать сок.

• Удалите косточки со слив и разрежьте их пополам.Выложите их в кастрюлю для консервирования с водой и лимонным соком и нагревайте около 5 минут, чтобы сливы стали мягкими.

• Мелко нарезать перец чили и удалить семена. Добавьте это в сковороду вместе с цедрой лимона, сахаром и специями и медленно нагрейте, чтобы сахар растворился.

• Увеличьте огонь и варите в течение 5-10 минут или пока ложка джема не станет морщинистой на охлажденном блюдце.

• Удалите палочку корицы, звездчатого аниса и стручок ванили, прежде чем заливать варенье.

• Дайте джему постоять на дне сковороды примерно 10 минут, прежде чем переливать в стерилизованные банки.Это сделано для того, чтобы фрукты не опускались на дно банок.

Notes

Я подсчитал калорийность 1 порции (1 столовая ложка) сливового джема. Варенье будет храниться в прохладном темном шкафу в закрытом виде до года. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца. Используйте это как глазурь для свинины или добавьте в соус для утки, также добавьте в жаркое. Также добавьте его в сырную тарелку и, конечно же, просто намазать им тост.

Nutrition

Калорийность: 62 ккалУглеводы: 16 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 25 мг Волокна: 1 г Сахар: 15 г Витамин A: 57 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 2 мг

: 1 мг Железо: 1 мг Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Сливовый джем | Стейси Лин Харрис

Сливовое варенье

Я люблю мягкие весенние месяцы, но боюсь, когда эти дни заканчиваются и начинаются жаркие летние месяцы.Однако фрукты и овощи, которые созревают в те жаркие и потные месяцы, помогают мне пережить это. Сливы приносят одни из первых плодов «воздаяния». Эти сливы, созревшие прямо на дереве, не дают мне покупать на рынке низкосортные плоды с кислым вкусом и дают мне то, чего я буду ждать каждый год.

Сливовые деревья, однако, имеют тенденцию давать плоды, которые созревают в то же время, принося изобилие фруктов и только пару дней, чтобы насладиться ими. К счастью, сливы сохраняют большую часть этих летних качеств, когда их добавляют в желе, джемы и консервы, что позволяет мне наслаждаться вкусом лета в прохладные зимние месяцы.

Прекрасные сливы Methley, созревающие на дереве.

Высокое содержание пектина в плодах сливы приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле, сливовые джемы и консервы не требуют добавления пектина. При меньшем количестве пектина требуется меньше сахара, что приводит к получению фруктового продукта без сладости. Сливы содержат наибольшее количество пектина только в спелых, но не слишком спелых и очень мягких продуктах.

Этот рецепт включает самые простые ингредиенты, в которых вместо кислоты используются только сливы, сахар и немного лимонного сока.Если вы хотите сделать вечеринку еще более яркой, с фруктами отлично подойдут такие специи, как корица и пять специй, и даже ваниль.

Сливовое варенье

Высокое содержание пектина в сливе приносит радость любому консервному предприятию. На самом деле, сливовое варенье не требует добавления пектина. В этом рецепте используются всего 3 простых ингредиента.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 4 фунта. очищенные от семян и измельченные сливы (измельчение помогает при посеве)
• 3 фунта.Сахар
• 2 ст. лимонный сок

• Стерилизация банок и установка оборудования для консервирования.

• Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы растворить сахар.

• После того, как закипит, снизьте температуру до средне-высокой и продолжайте часто помешивать, чтобы предотвратить пригорание.

• Уменьшайте количество сиропа до состояния желе. (Тест ложкой и тест в морозильной камере работают хорошо, но, поскольку я знаю, что пектина достаточно, определение температуры — самый простой метод для меня.Сироп должен быть на 8 ° выше точки кипения, 220 ° на уровне моря. Будьте осторожны, чтобы не нагреться слишком высоко, 223 ° — это ступень нити при изготовлении конфет! Купите хороший градусник; вы будете рады, что вы это сделали.)

• Наполните банки на ¼ дюйма от верха и кипятите в консервном банке с горячей водой в течение 5 минут (10 минут на высоте 1000 футов, 15 минут на высоте 6000 футов).

На изготовление: 9 банок по полпинты или примерно 4 банок по полпинты

Джем по ключевому слову, сливовое варенье, сливы, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Консервирование — это настоящая радость жизни! В моем справочнике и книге есть все, что вам нужно знать о консервировании.

Сливовое варенье малой порции — сладкие и соленые блюда

Приготовление сливового джема не может быть проще с этим простым рецептом сливового джема небольшой порции, приготовленного из свежих слив и без добавления пектина.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Готовить домашнее варенье небольшими партиями — очень весело. С таким количеством возможных вариантов вы можете каждый раз выбирать другой вкус. Идея сделать варенье из слив впервые пришла мне в голову, когда в прошлом году я обнаружил, насколько вкусны приготовленные сливы.

К счастью, у моих родителей на заднем дворе растет слива, так что я каждый год придумываю новые рецепты из слив. Для этого сливового джема небольшой порции требуется несколько ингредиентов и менее 30 минут вашего времени.

Как приготовить сливовое варенье

Приготовление небольшой партии джема означает, что вам не нужно беспокоиться об оборудовании или дополнительных действиях, необходимых для подготовки банок для приготовления варенья длительного хранения, так как это быстрое сливовое варенье можно просто охладить.

Для приготовления этого джема вам понадобятся четыре ингредиента.Вы заметите, что в список ингредиентов не входит пектин. Это потому, что сливы естественным образом содержат пектин в своей кожуре, поэтому вам не нужно добавлять его, чтобы сделать гель для джема. Вот почему фрукты, содержащие пектин, отлично подходят для приготовления джема.

Обзор ингредиентов:

• Сливы. Вам понадобится полкилограмма свежих слив.
• Сахар. Для приготовления джема лучше всего подходит сахар-песок или консервированный сахар.
• Лимонный сок. Две чайные ложки на одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.Если вам нравятся более острые блюда, возьмите одну столовую ложку. Поскольку лимоны богаты пектином, лимонный сок в сочетании с сахаром делает джем густым.
• Корица. Палочка корицы используется для придания варенья нотки специй. Это необязательно, но я считаю, что он добавляет в джем немного корицы и приятно дополняет вкус сливы.

Обзор шагов:

1. Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите косточку и порубите каждую половину на четвертинки.
2. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера.
3. Готовьте на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
4. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы не поджечь фрукты.
5. Убавьте огонь до средне-сильного и дайте джему закипеть около 12 минут, часто помешивая, пока оно не загустеет. Если вам не нравятся кусочки фруктов в варенье, используйте картофелевидку или вилку, чтобы размять фрукты.
6. Убедитесь, что варенье готово, проведя пальцем по тыльной стороне ложки, покрытой вареньем.Если зазор остается чистым (см. Рисунок выше), значит, замятие готово. Если варенье все еще жидкое, прокипятите его еще несколько минут и проверьте еще раз.
7. Как только варенье загустеет по своему вкусу, снимите его с огня. Помните, что при остывании джем немного загустеет.
8. Дайте джему немного остыть, прежде чем переложить его в чистую банку.
9. Дайте джему полностью остыть, закройте банку и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

Советы:

• Если вы предпочитаете сливовое варенье без кусочков кожуры фруктов, вы можете использовать вилку, чтобы удалить кожуру сливы с варенья после его приготовления.Или вы можете мелко нарезать сливы в кухонном комбайне перед их приготовлением. Не очищайте сливы от кожуры, так как от кожуры зависит цвет и вкус джема.
• Если вы следите за потреблением сахара, вы можете использовать немного меньше сахара, чем указано в рецепте. Попробуйте варенье во время его приготовления, и если оно недостаточно сладкое, можно добавить еще немного сахара.
• Вы можете снять пену, которая появляется на варенье, пока оно кипит.

По этому рецепту получается одна маленькая баночка прекрасного джема рубиново-красного цвета с легким острым вкусом и легким намеком на пряность корицы.

Как обслуживать

Сливовое варенье можно намазать намазанным на тосты, на ирландские булочки или на блины. Вы также можете добавить его в йогурт или миску овсянки. А если вы хотите чего-то более декадентского, вы можете посыпать им кусок ванильного торта или даже испечь из него эти вкусные джем и ореховые батончики.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты завтрака

Сливовое варенье малой порции

Приготовление сливового джема не может быть проще с этим простым рецептом сливового джема небольшой порции, приготовленного из свежих слив и без добавления пектина.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порций 8

Калорийность 100 ккал

• 1 фунт свежих слив
• ¾ чашки сахарного песка
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 палочка корицы по желанию

• Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите косточку и порубите каждую половину на четвертинки.

• Добавьте сливы, сахар, лимонный сок и палочку корицы в кастрюлю среднего размера.

• Готовьте на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы не поджечь фрукты.

• Уменьшите огонь до средне-сильного и дайте джему прокипеть около 12 минут, часто помешивая, пока оно не загустеет. Если вам не нравятся кусочки фруктов в варенье, используйте картофелевидку или вилку, чтобы размять фрукты.

• Убедитесь, что варенье готово, проведя пальцем по тыльной стороне ложки, покрытой вареньем.Если зазор остается установленным, значит, замятие готово. Если варенье все еще жидкое, прокипятите его еще несколько минут и проверьте еще раз.

• Когда варенье загустеет по своему вкусу, снимите его с огня. Дайте джему немного остыть, прежде чем переложить в чистую банку.

• Дайте джему полностью остыть, закройте банку и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

1. Одна порция равна двум столовым ложкам джема. Две столовые ложки содержат примерно 100 калорий.
2. Если вы следите за потреблением сахара, вы можете использовать немного меньше сахара, чем указано в рецепте. Попробуйте варенье во время его приготовления, и если оно недостаточно сладкое, можно добавить еще немного сахара.
3. Если вы предпочитаете сливовое варенье без кусочков кожуры фруктов, вы можете использовать вилку, чтобы удалить кожуру сливы с варенья после его приготовления. Или вы можете мелко нарезать сливы в кухонном комбайне перед их приготовлением. Не очищайте сливы от кожуры, так как от кожуры зависит цвет и вкус джема.

калорий: 100 ккал, углеводов: 26 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1 мг, калия: 89 мг, волокон: 1 г, сахара: 24 г, витамина A: 196 МЕ, витамина C: 6 мг, кальция: 8 мг, железа: 1 мг

Сливовое варенье по ключевому слову, Рецепт сливового джема, Сливовое варенье небольшой партии

Рецепт сливового джема со специями для консервирования

Family Food Garden может получить часть продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Это сливовое варенье на вкус как Рождество в банке!

Лично я не поклонник пикантных сливовых соусов, так как я не ем сливовый соус с мясом или тайской едой.А сливовое варенье со специями? О, прелесть!

Сливовое варенье или Сливовый соус на ваш выбор!

Я часто не добавляю пектин в рецепты варенья и делаю просто «соус». Я использую наши домашние консервированные соусы больше для выпечки сладкого хлеба или для блинов (плюс это снижает стоимость из-за пектина).

Но если вы хотите варенье, обязательно оставьте там пектин.

Тип слив для сливового джема со специями

Я сделал это только из лиловых слив (итальянских слив), я не уверен, что получится с желтыми сливами.

Я также часто удваиваю или утрою партию и использую 250 мл банки (1/2 пинты) вместо 500 мл (1 пинта), так как я считаю, что это лучше для подарков.

Если вы новичок в консервировании, я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с процедурами безопасности при домашнем консервировании, прежде чем использовать этот рецепт. Вот список ресурсов для вас:

Рецепт пряного сливового джема

(4 банки по 1 пинте / 500 мл)

Распечатать рецепт

Сливовое варенье со специями

Ингредиенты

• 8 чашек фиолетовых слив без косточки и мелко нарезанный
• 3 1/2 стакана сахарного песка 700 г
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 2 (3 унции) пакета жидкого пектина, который я использую Пектин Помоны

Ингредиенты 8 стаканов пурпурных слив без косточек и мелко нарезанные 3 1/2 стакана сахарного песка 700 г 3 столовые ложки лимонного сока 2 чайные ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки мускатного ореха 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики 2 пакета (3 унции) жидкого пектина Я использую пектин Pomona

Инструкции

1. Приготовьте банку с водой Поднимите и приготовьте банки и крышки.Нужен консервный автомат для водяной бани? Мы купили этот набор, и он идеально подходит для новичков!

2. Смешайте сливы и сахар в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне, дайте стечь сливовому соку. Медленно доведите до кипения и добавьте лимонный сок, корицу, мускатный орех и гвоздику.

3. Дайте соусу вариться на среднем огне в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока он не станет похожим на сироп.

4. Добавьте пектин и доведите до кипения в течение 5 минут, пока он не станет густым и блестящим.(обязательно прочтите инструкции к пектину, так как они различаются по методу).

5. Снимите кастрюлю с огня и разлейте варенье в подготовленные банки. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут (отрегулируйте время в зависимости от высоты).

Примечания к рецепту

Я часто использую ручной блендер, чтобы измельчить сливы после того, как они несколько минут кипятятся и становятся мягкими (после удаления стебля и косточки).

Часто полностью опускают пектин, чтобы приготовить «острый сливовый соус» вместо джема, поскольку я считаю, что он имеет больше применений (например, в выпечке сладкого хлеба, поверх блинов или внутри блинов).Я предпочитаю консервировать их в банках объемом 250 мл (1/2 пинты) вместо 500 мл (1 пинта), поскольку они лучше подходят для подарков.

Адаптировано из Food in Jars

Надеюсь, вам понравился этот рецепт сливового джема со специями! Я также приготовил сливовое варенье с ванилью, используя около 3-4 столовых ложек одинарной бурбонской ванили вместо смеси специй, перечисленных выше.

Всем счастливого дома!

Меня зовут Исис Лоран, создательница Family Food Garden.Я занимаюсь садоводством более 10 лет и расширяю границы нашей пятой зоны. Я люблю выращивать семейные реликвии и экспериментировать с сотнями сортов, продлевать сезон, выращивать хрустящие фермы и пермакультуры.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля

Сливовое варенье — простой рецепт без пектина

В этом рецепте сливового джема нет пектина и очень мало сахара. Это также небольшая партия джема, для которой не требуется специального оборудования. Он просто использует одну странную уловку! Используя всего шесть-семь слив и немного сахарной пудры, вы можете быстро приготовить это сливовое варенье.Это рецепт варенья с более свободным застыванием, и он будет восхитителен на тостах с рикоттой или в йогурте.

почему это самый простой рецепт сливового варенья

Для этого рецепта требуются только свежие сливы высокого сезона, около 1 столовой ложки сахарной пудры и без пектина.

что такое пектин?

Пектин — это вещество природного происхождения (полисахарид), которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах. При нагревании вместе с сахаром вызывает загустение, характерное для джемов и желе.

Количество встречающегося в природе пектина зависит от спелости плода. В только что созревших фруктах содержится самое высокое содержание пектина, и по мере того, как фрукты продолжают созревать, пектин уменьшается.

Как и клюква, логанника и айва, обычные сливы (а не итальянские сливы) от природы богаты пектином, поэтому вам не нужно добавлять никакого дополнительного пектина, чтобы приготовить варенье из обычных слив.

как приготовить маленькую партию сливового варенья?

1. Разрежьте сливы пополам, затем на четвертинки, затем на восьмые.Не снимайте шкуры; просто выбрасывайте ямы.
2. В кастрюле среднего размера доведите сливы и 1 столовую ложку сахарной пудры до кипения, дайте ей покипеть 2 минуты, затем выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Проверьте степень сладости, погрузив ложку в варенье и затем попробовав варенье на вкус. Если ваши джемы изначально были менее спелыми, вы можете добавить еще чайную ложку сахарной пудры. Если сливы с самого начала были спелыми, варенье могло быть достаточно сладким.В этот момент я часто добавляю 1 чайную ложку сахара.
4. Доведение сливы до кипения во второй раз. Если сливы еще не сломались, с помощью лопатки просто раздавите / разделите сливы на более мелкие кусочки. Внимательно следите за вареньем и помешивайте его почти постоянно. Не устанавливай и не забывай. Никакого серфинга в Instagram. Следи за горшком.
5. К этому моменту сливовое варенье должно быть почти готово. Если вы использовали менее спелые сливы, которые содержат больше пектина, они должны быть готовы уже после этих двух кипячений.Проведите тест ложкой — окуните ложку в варенье и проведите пальцем вниз по центру. Если варенье осталось разделенным, оно готово!
6. Если он все еще слишком рыхлый, еще раз доведите до кипения. Опять же, смотрите горшок !! Не сжигайте варенье !!
7. Дайте джему полностью остыть и перелейте его в банку на 16 унций. Хранить в холодильнике.
8. Если вы умеете варить-консервировать, сделайте это, и варенье продержится до года. В противном случае варенье продержится в холодильнике около 2 недель. Подавать на тостах, с йогуртом, с мороженым, между коржами и т. Д. !!

профессиональные советы по приготовлению сливового варенья без пектина

Чтобы приготовить сливовое варенье без пектина или с очень большим количеством сахара, нужно сварить сливы в собственном соку, довести сливы до кипения, а затем два или три раза снова охладить их до комнатной температуры.

Рецепт приготовления сливового джема слабого застывания. Лично мне не нравится, когда варенье затвердевает слишком сильно — для меня оно слишком близко к желе.

Это сливовое джем с неплотным застыванием отлично подходит для тостов или добавления в йогурт.

Единственное, что вам следует знать, это использовать обычные сливы, а не итальянские, потому что в итальянских сливах не так много естественного пектина.

Сливовое варенье — легкий рецепт без пектина

Мими Ньюман

Это сливовое варенье сделано из цельных слив, не требует пектина и содержит мало сахара.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Джемы и консервы для курсов

Кухня Американская, сезонная

Порций 12 унций

Калорий 20 ккал

• 1 фунт слив обычных слив, не итальянских слив
• 2 столовые ложки сахарной пудры на 1-2 чайные ложки при необходимости больше

• Разрежьте сливы пополам, затем на четвертинки, затем на восьмые.Не снимайте шкуры; просто выбрасывайте ямы.

• В кастрюле среднего размера доведите сливы и 2 столовые ложки сахарной пудры до кипения, дайте ей покипеть 2-3 минуты, а затем выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры. должно занять около 15 минут.

• Проверьте степень сладости, погрузив ложку в варенье и затем попробовав варенье на вкус. Если ваши джемы изначально были менее спелыми, вы можете добавить еще чайную ложку сахарной пудры.Если сливы с самого начала были спелыми, варенье могло быть достаточно сладким. В этот момент я часто добавляю 1 чайную ложку сахара.

• Доведите сливы до кипения во второй раз. Если сливы еще не сломались, с помощью лопатки просто раздавите / разделите сливы на более мелкие кусочки. Внимательно следите за вареньем и помешивайте его почти постоянно. Не устанавливай и не забывай. Никакого серфинга в Instagram. Следи за горшком. Варить 2-3 минуты, затем выключить огонь и дать остыть еще 15 минут.

• К этому моменту сливовое варенье почти готово. Если вы использовали менее спелые сливы, в которых больше пектина, они должны быть готовы уже после этих двух кипячений. Проведите тест ложкой — окуните ложку в варенье и проведите пальцем вниз по центру. Если варенье осталось разделенным, оно готово!

• Если он все еще слишком рыхлый, еще раз доведите до кипения. Опять же, смотрите горшок !! Не сжигайте варенье !!

• Дайте джему полностью остыть, перелейте его в банку на 16 унций и храните в холодильнике.

• Если вы знаете, как делать варку-консервирование, сделайте это, и варенье продержится до года. В противном случае варенье продержится в холодильнике около 2 недель. Подавать на тостах, с йогуртом, с мороженым, между коржами и т. Д. !!

Порция: 1 унция Калории: 20 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 59 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 130 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций: 2 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово легкий рецепт сливового джема, джемы, сливовое варенье с низким содержанием сахара, сливовое варенье без пектина

Домашнее медово-сливовое варенье + бри

Возьмите кофе или чай и устройтесь поудобнее.Это многословный … Как-то в прошлом месяце милая женщина открыла для себя мой рецепт варенья из клубники и тимьяна и придумала рецепт с использованием меда вместо сахара. Я никогда даже не подумала об использовании меда в варенье, поэтому мои интересы сразу возросли, когда я прочитал ее комментарий. Я задал ей несколько вопросов и решил, что я хочу попробовать сладкое с медом варенье.

Когда мы пошли по фруктовой тропе Фресно (второй раз — в июле), сливы были большими и красивыми. Когда я начала собирать сливы, чтобы забрать домой, мне снилось варенье из меда.Это звучало так хорошо. Я ждал несколько недель, пока созреют сливы и я смогу собраться с силами, чтобы приготовить варенье (это все еще пугает меня, хотя всегда получается довольно легко)…

Варенье из медово-сливового масла

Я пошел на местный рынок, чтобы купить пектин. Все, что у них было, это универсальный пектин Помоны, который в то время для меня ничего не значил. Итак, я бросил его в тележку и вернулся домой, чтобы изучить рецепт.

Первый результат в Google для сливового джема — это рецепт от компании Serious Eats.Я был удивлен, когда это прозвучало специально для той марки пектина, которую я купил. С моей стороны это было чистой случайностью, но, как оказалось, это было удачно.

Пектин

Pomona специально предназначен для джемов, желе и чатни с низким содержанием сахара. Итак, он идеально подходит для джемов с медом! Другие пектины активируются сахаром в рецепте. Этот пектин активируется кальциевой водой (кальций входит в комплект, и вы просто смешиваете его с водой). Идеально, правда?

Этот рецепт варенья из медовой сливы позволяет приготовить очень маленькую партию, которая идеально подходит для моей маленькой семьи из 2 человек.Действительно, это хороший размер даже для семьи из 4 человек. В отличие от партий из 6 пинт джема, к которым я привык дома, эта подходит даже на моей маленькой кухне! Аромат также все восхитительно летний.

Вы знаете споры между добавлением меда в бисквит или вареньем? Нет необходимости больше в этом обсуждении. Это варенье дает вам все, что вы хотите. И хотя это стандартный способ приготовления восхитительных блюд, намазанных на сыр бри, это рецепт закуски, который изменит вашу жизнь!

МЕДОВО-СЛИВОВОЕ ВИДЕО

Спелые сливы — самые вкусные фрукты, но проявить терпение может быть непросто.Этот рецепт варенья основан на их свежем летнем аромате, но вам не нужно ждать, пока они полностью созреют. Это будет ваше новое любимое летнее варенье, подслащенное медом вместо сахара!

Ингредиенты

• 2- 2 ½ чашки пюре из слив * примерно 4 средних сливы
• & frac13; чашка медовый
• 1 ½ чайные ложки Универсальный пектин Помоны
• 2 чайные ложки кальциевая вода

Инструкции

1. Смешайте пюре из слив и пектин.Добавьте мед и полностью перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь — не менее 8 часов (но не более 24 часов).

2. В широкой кастрюле смешайте фрукты и воду с кальцием. Варить на среднем огне, периодически помешивая. Продолжайте варить, пока смесь не начнет пениться (20-30 минут). Металлической ложкой аккуратно снимите пену с варенья. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока никакие помешивания не смогут замедлить кипение. Варить смесь 2 минуты. Снять с огня.Тщательно разложите по очищенным банкам. Дайте остыть. Охладите.

Примечания к рецепту

• * Чтобы размять сливы, нарезать небольшими кусочками. Используйте картофельный пюре (или измельчите в кухонном комбайне), чтобы выделить сок и размять фрукты.

• Рецепт адаптирован из книги Serious Eats

Сохраните этот рецепт в Pinterest!

Сделать этот рецепт? Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось…

ПИНТЕРЕСТ: Загрузите фото и свой отзыв на этот пин!

INSTAGRAM: Отметьте меня @lucismorsels и используйте #LMrecipes

.