Разное 

Рецепт позы буузы: Позы (буузы). Бурятская кухня. , пошаговый рецепт на 188385 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Буузы (Традиционное бурятское блюдо) рецепт – основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 700 г

Куриное яйцо 1 штука

Вода 250 мл

Соль 2 столовые ложки

Говяжий фарш 500 г

Лук 500 г

Свиной фарш 500 г

Картофель 500 г

Молотый черный перец по вкусу

Бурятские позы (буузы) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Доброго настроения!
В рамках игры "Весь мир в твоей тарелке" я добралась и до поз,или буузы.


Бурятские позы – общемонгольское национальное блюдо, которое по сути своей представляет мясо, завернутое в тесто, приготовленное на пару. В Бурятии блюдо называется «буузы», по-русски просто «позы». Поговаривают, что буузы готовили еще древние гунны до нашей эры. По мнению некоторых археологов, об этом могут свидетельствовать обнаруженные при раскопках глиняные сосуды, предназначенные для приготовления пищи на пару.
Считается, что это блюдо символизирует юрту, жилище монгольских и тюркских народов. Буузы, действительно, по форме напоминают округлое жилище, в котором находится очаг, где дым наружу выходит через специальную дыру в крыше. Кстати, кушать позы правильно тоже по особому ритуалу. Едят их только руками. Откусывают небольшую часть боковушки, как бы «открывая дверь», выпивают ароматный бульон, что символизирует «вдыхание потока тепла», а потом съедают оставшуюся часть.
Ну что,"вдохнем и мы тепла"!

Ингредиенты

мука пшеничная
3 стакана
яйцо куриное1 шт
растительное масло2 ст.л.
сольпо вкусу
горячая вода1 стакан
фарш мясной800 г
лук репчатый1 шт
чеснокпо вкусу
молоко/вода100 мл
соль,перецпо вкусу

Общая информация

Сложность

Средний

Приготовим фарш:
мясо (говядина,свинина,баранина и тд-на ваш вкус) рубим очень мелко,либо пропускаем на мясорубку с большой решеткой.
Лук и чеснок измельчаем вместе с мясом.
Перемешиваем.Добавляем соль и перец.
В фарш обязательно нужно добавить молоко или воду для сочности.(жидкость из расчёта на 1 кг фарша-0,5 стакана).

Тесто готовим как на пельмени удобным способом.

Мне нравится "Универсальный рецепт для теста"
В миску разбиваем яйцо,добавляем соль,раст.масло и муку.Постоянно помешивая добавляем стакан кипятка.Замешиваем тесто.

Вот и добрались до лепки Поз.
Тесто разделяем на 4 части.Каждую из них скатываем в колбаску.
Нарезаем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатываем в кружок.
Диаметр поз должен быть 4-7см,соответстренно,сам кружок-8-12 см.
На середину каждого кружка выкладываем по 1 чайной ложке начинки и начинаем защипывать края.
Как будто тесто собираем "в складочки",поворачивая на месте наш поз.В середине ОБЯЗАТЕЛЬНО должна остаться дырочка.
В Бурятии считается,что защипов на буузе должно быть 33 штуки,чем больше щипков,тем старательнее хозяйка.
(ну,я первый раз их готовила,да и не бурятка я)

Затем каждый поз донышком нужно окунуть в растительное масло,что бы они не прилипли при приготовлении.(Я взяла маленькую тарелочку,на дно налила масло и "макала" )

Готовим исключительно в пароварке.Есть ещё и Позница,но я ,понятное дело,обошлась пароваркой.
Время готовки зависит от сорта мяса.
Обычно достаточно 25-30 минут.

Подаём сразу горячими,посыпав свежей зеленью.

Поделись рецептом с друзьями!

Бурятские позы, рецепт приготовления с фото | ХозОбоз

История приготовления бурятских поз

Прежде всего пара слов о названии. Позы - это сугубо русский перевод, а вот на языке оригинала блюдо будет называться буузы. Еще один интересный факт в том, что несмотря на бурятские корни прототипом этих мясных изделий из теста считаются китайские баоцзы. Разница лишь в том, что у баоцзы начинка может быть разной, а вот позы или буузы всегда готовят только с мясом с добавлением свежей зелени. И тут рецепт приготовления бурятских поз удивительно похож на хинкали и манты. Все эти кушанья принято готовить из теста и мяса, но только на пару. В оригинале для варки нужно использовать не что-нибудь, а в позницу. Так что, как вы уже догадались, бурятские позы и рецепт их приготовления вместе с фото будет очень интересным и станет чрезвычайно полезным всем, кто любит пельмени и другие подобные изделия. А пока остановимся на пользе блюда.

Польза блюда

Польза этого блюда прежде всего усматривается в положительных качествах тех продуктов, которые использованы для его приготовления. Тесто на бурятские позы готовят из пшеничной муки, а она кроме вреда для фигуры, содержит также множество полезных витаминов и микроэлементов. Не отстает и мясо - оно богато белком и лизином, необходимым для укрепления костей и тканей. Вместе с тем позы не лишены и вреда и первое зло - это опасность для фигуры.

Губительное по мнению диетологов сочетание теста и мяса приводит к неминуемому повышению массы тела. Но это лишь при злоупотреблении в которое ударятся вовсе не обязательно. Если же побаловать себя позами лишь изредка да еще без использования жирных соусов, вреда точно не будет, а хорошее настроение гарантировано! Поэтому не будем откладывать в долгий ящик и наконец узнаем как делать бурятские позы.

Ингредиенты

Потребуется для теста:

  • Мука высшего сорта – 3-4 ст.;
  • Кипяченая вода – 50-100 мл;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Соль – ½ ч. ложки.

Потребуется для подачи:

  • Зеленый лук – 1 пучок.

Потребуется для начинки:

  • Отборная свинина – 250-300 г;
  • Отборная телятина – 250-300 г;
  • Кипяченая вода – для сочности;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Репчатый лук (укроп) – 2-3 головки.

Как готовить позы бурятские

  1. Подготовим необходимые продукты;

    Прежде всего заготовим все необходимые для приготовления поз продукты

  2. Тесто на позы бурятские – это практически копия классического пресного теста для пельменей, ну если только яичко потребуется меньшего размера. В миску насыпаем большую часть муки (лучше взять высокого качества), а в ямочку разбиваем теплое яйцо.

    В миску с мукой разобьем куриное яйцо. Муку берем высшего качества, яйцо

  3. Постепенно тонкой струйкой вводим кипяченую теплую воду и сразу переходим к замешиванию.

    Добавим кипяченую воду

  4. В процессе добавляем соль, но замешивать не перестаем.

    Замесим тесто, не забывая его посолить

  5. На выходе мы имеем мягкий шар, которому нужно слегка отлежаться. В процессе замешивания теста для поз контролируем количество муки и воды. Негустое и не жидкое – должно получиться тесто. Чтобы колобок дошел полной эластичности, убираем его в пакет и отправляем в холодильник и идем готовить начинку.

    Скатаем тесто в шар и дадим ему отдохнуть

  6. Телятину и свинину пропускаем через крупную мясорубку. Мясо предварительно освобождаем от пленок и жира, если сей продукт имеется, конечно. Нарезаем брусочками, но так чтобы кусочки поместились в приемное окошко мясорубки.

    Перекрутим мясо на мясорубке

  7. Репчатый лук освобождаем от шелухи. Каждую луковичку делим на 6 частей.

    Очистим и порежем крупными кусочками репчатый лук

  8. Пропускаем на мясорубке в миску с мясным фаршем.

    Перекрутим репчатый лук на мясорубке

  9. Далее приправки: соль и перец. Допускается использовать что-то более ароматное по вкусу.

    Добавим в фарш соль и перец

  10. Непременным условиям в рецепт приготовления бурятских поз – будет вода в фарше. Это необходимо для сочности паровых изделий. Добавляем чуть-чуть и сразу перемешиваем фарш до полного впитывания воды.

    Для сочности добавим в начинку кипяченую воду

  11. Поторопимся на лепку поз, пока фарш не размяк. Как вы помните, буузы и позы – это одно разные названия одного и того же блюда. Тесто раскатываем в три плотных жгута. Если вы вымесили тесто как надо, то на этом этапе мука не потребуется.

    Сформируем из отдохнувшего теста жгуты

  12. Жгуты нарезаем одинаковыми лепешечками.

    Поделим жгуты на кусочки

  13. По одной выкладываем на «припудренную» мукой поверхность и раскатываем тоньше у края и плотнее в центре.

    Раскатаем из кусочков теста тонкие лепешки. Серединку лепешек оставим чуть толще

  14. Столовую ложку начинки для поз отправляем в серединку.

    В центральную часть заготовок отправим фарш

  15. Лепим бурятские позы методом защипывания по кругу, но так чтобы наверху оставалось отверстие для выхода пара. Расставляем на пароварочную сетку, которую необходимо смазать любым имеющимся жиром. Буряты используют пароварку (позницу). Допускается паровая варка поз в мультиварке.

    Слепим позы по подобию хинкали, но только с дырочкой. Распределим на расстоянии друг от друга в пароварке

  16. Оставляем позы в пароварке до полной готовности. Потребуется около часа или на час с небольшим, в зависимости от температуры кипения основной кастрюли.

    Сварим бурятские позы за час при активном кипении воды в кастрюле

  17. Как готовить бурятские позы, вы уже знаете. Нам осталось аккуратно снять их с сетки, чтобы сохранить внутри изделий волшебный мясной бульон. Затем подать к столу пока не остыли, дополнив измельченным зеленым луком или укропом, если нравится. Хозобоз желает вам вкусного и полезного парового обеда!

    Бурятские позы готовы! Снимем на блюдо, посыпем зеленым луком и подадим к обеду. Приятного аппетита

Вот мы с вами и узнали как приготовить настоящие бурятские позы. Рецепт не слишком сложный даже для начинающих поваров, так что надеемся вы осмелитесь приготовит эти вкусняшки самостоятельно. Будем рады если пришлете нам получившиеся у вас бурятские позы вместе с фото. Нам всегда интересно следить за экспериментам своих читателей. Давайте готовить вместе - это интересно и очень поучительно. А ХозОбоз всегда рад быть Вам полезен.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Буузы или позы по –забайкальски. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

• Для теста муку просеиваем. Делаем воронку, вливаем воду с солью, вбиваем яйца, подливаем масло и замешиваем тугое тесто. Возможно, муки уйдет чуть больше. Тесто должно быть тугим и хорошо промятым. Оставить отлеживаться на полчасика.

• Для фарша в идеале нужно взять примерно поровну три вида мяса-говядину, баранину и конину. Причем пожирнее. У меня говядина и баранина пополам…Хотя и правильные-с кониной-ела-очень вкусно. Лучше мелко порубить мясо или прокрутить через очень крупную решетку. У меня крученый фарш. Лук вместе с мясом пропускаем через крупную решетку. Фарш солим, добавляем немного перца и вымешиваем, понемногу подливая ледяную воду. Я влила чуть меньше 200 мл. Сильно не разжижать -фарш должен быть эластичным, а не жидким.

• Готовое тесто раскатываем в жгуты, нарезаем крупными кусочками и раскатываем в сочни, стараясь края сделать тоньше середины-это упростит лепку. Лепим круглые позы- с отверстием в середине. Считается искусством защипнуть позу 33 складочками. Если честно-не видела такого искусства…У меня с красотой плохо, и лепить позы красиво я так и не научилась, я красиво манты леплю… Главное- фарш кладем в позу горкой, колобком-не плоско, и тесто , защипывая, одлновременно натягиваем и поднимаем над фаршем, окружая его…Большим пальцем обжимаем верх и непременно оставляем сверху отверстие. Донышко позы макаем в масло и аккуратно ставим в пароварку. Понятное дело, что здесь она называется позница! Но-чесслво- и мантышница пойдет! Главное- смазать донышко, чтобы максимально сохранить позу целой-при варке в ней образуется бульон и наша основная задача -сохранить его внутри позы до момента поедания.

• Варим на пару минут 20-25 –признак готовности- легкое подсыхание теста на краях. И- сумасшедший запах! Подают позу сразу –с пылу- с жару. Без ничего-без соусов…Это по-настоящему…Но всегда можно подать любимый соус-но не майонез, пожалуйста!

• И-главное!!! Едят позы особенно- сначала через дырочку вверху позы осторожно высасывают обжигающий бульон- в удачных позах его довольно много. Потом сбоку прокусываю позу-и снова высасывают остаток бульона. После чего уже лопают всю позину.

Позы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление поз:

1 делаем фарш.
Для приготовления этого блюда мы не будем брать баранину или конину! Очень вкусно будет, даже если мы в начинку положим хорошее свежее отборное мясо свинины и говядины! Итак, для начала хорошо промываем мясной ингредиент под проточной водой и поочередно измельчаем на более маленькие кусочки на разделочной доске с помощью ножа. Вообще, гурманы поз, в отличии от меня не пользуются мясорубкой, а просто хорошо измельчают мясо до состояния фарша. Говорят, что от этого процесса блюдо получается более сочным. Но мы не будем экспериментировать, потому что как по мне, бузы получаются и так очень вкусные. Мясо мы порубили на более маленькие кусочки, и теперь с ним будет удобнее работать. С помощью мясорубки с крупной сеткой делаем фарш прямо в глубокую миску. Теперь отчищаем лук от шелухи и тоже промываем под проточной водой. На разделочной доске ножом разрезаем овощ на несколько частей. И также измельчаем его с помощью мясорубки, добавляя его сразу к фаршу в миску. Кстати, кто не любит крупные кусочки лука, которые получаются такими, если воспользоваться прибором с крупной сеткой. Тогда можно порубить мелко ингредиент ножом или поменять сетку на мелкую. Вот только в последнем варианте у нас получатся уже не кусочки лука, а луковая кашица! Поэтому в таком случае – лучше воспользуйтесь первым вариантом, так как это блюдо получается ароматнее и готовится в соку смесей из всех компонентов позы, а не только лука. Следующим идет чеснок. Также отчищаем его ножом от шелухи и пропускаем через чесночницу прямо над миской. Добавляем по вкусу в наш фарш перец и соль. И теперь вливаем молоко и хорошо перемешиваем все ингредиенты вилкой до образования однородной массы.
2 делаем тесто.
Для того, чтобы тесто получилось вкусным, используем муку только высшего сорта. Но и конечно с этим компонентом блюда придется немного повозиться. Высыпаем муку прямо на кухонный подготовленный стол или в глубокую миску. Это уже кому как удобнее работать с мукой. В центре мучной горки делаем рукой углубление и вбиваем туда яйцо, а следом вливаем очищенную воду. Не забываем посолить по вкусу тесто перед замесом. Но будьте внимательны, так как мы уже солили мясо! Замешиваем руками тесто. Этот компонент зависит от качества муки и торговой марки. Поэтому используйте проверенную муку, которая действительно является помощницей на вашей кухне. Если вы видите, что тесто все еще жидковатое после замеса, тогда добавляете еще муку и продолжаете месить. Это делаем с особой осторожностью так, чтобы тесто получилось достаточно крутым, но вместе с тем довольно эластичным и нежным.
3 готовим Позы.
В Бурятии в давние времена настоящей хозяйкой считалась та, которая могла при лепке Поз сделать более 30 защипов, оставив при этом еще и отверстие. Это настоящее произведение искусств. В наше время более важен вкус блюда, а уже потом все тонкости его приготовления. Главное, чтобы еда внешне была вкусной. И, по правде говоря, это радует, так как сама лепка отбирает достаточно времени. Но это того стоит! Итак, тесто разделяем руками или ножом на небольшие порционные кусочки. Каждый кусочек руками скатываем в «колобок» и раскладываем на кухонном столе, слегка припорошив его мукой. Раскатываем поочередно каждую порцию теста с помощью скалки прямо на кухонном столе или на разделочной доске. В итоге кусочки должны получиться достаточно тонкие, но вместе с тем – они не должны просвечиваться и рваться в процессе лепки. Чтобы этого не произошло, в центре тестового кружка мягче проводим скалкой. Когда все тестовые кружки будут готовы, переходим к следующему этапу приготовления Поз. Выкладываем или руками или чайной ложечкой на каждый кружок мясной фарш. Этого компонента должно быть не очень много, чтобы в процессе мясо «не убежало» из теста и смогло приготовиться в собственном соку. И теперь, придерживая одной рукой и постепенно поворачивая бууз по кругу, другой делаем защипы из теста, закрепляя края кружка вверху блюда. Позы должны напоминать вулкан с жерлом, из которого может выходить лава.
4 подаем Позы.
Позы лучше готовить в познице. Это специальный прибор, как раз для этого блюда. Но если нет позницы, также отлично подойдет и пароварка. Ведь принцип приготовления такого блюда – не сварить полуфабрикат, а сделать его на пару. В первом варианте Позы парятся 20 минут. Что касается пароварки? Здесь все просто. Блюдо будет готово уже через 20-25 минут. Для этого в инвентарь наливаем немного очищенной воды, ставим регулятор в положение – максимум и доводим воду до кипения. Позы руками окунаем основанием в пиалу с растительным маслом, выкладываем на решетку и готовим отведенное для этого блюда время, закрыв пароварку при этом крышкой. Внимание: ни в коем случае не открываем крышку инвентаря в процессе приготовления Поз. Когда жидкость, испаряющаяся из отверстий пароварки, станет прозрачным - блюдо готово! С помощью столовой ложки или шумовки аккуратно достаем Позы из пароварки и перекладываем на блюдо. Только будьте осторожны, так как внутри изделия находится самый настоящий и очень вкусный бульон. Он очень горячий, поэтому – важно не получить ожог во рту и на губах! Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– Если под рукой нет пароварки или позницы, а Позы очень хочется попробовать приготовить в домашних условиях, не расстраивайтесь. Ведь на кухне всегда найдется дуршлаг или сито и глубокая кастрюля, которая подойдет по диаметру. Принцип приготовления тот же – наливаем воду и выкладываем блюдо на решетку. Не забываем накрыть крышкой кастрюлю и варить 20-25 минут после закипания воды.

– Когда окунаете Позы в растительное масло, глубина погружения не должна быть меньше 1 сантиметра.

– Чтобы блюдо не слиплось в процессе приготовления, Позы лучше размещать друг от друга на расстоянии 1-1,5 сантиметра.

– Если вы приготовили много Поз, тогда их можно выложить на разделочную доску, припорошив ее мукой, и накрыв пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Такое блюдо может долго храниться в морозильной камере холодильника. Только важный момент – ни в коем случае после этого не размораживайте Позы, а готовьте их замороженные.

– Чтобы проверить готовность блюда, можно прикоснуться к нему руками. Если оно не будет прилипать к ним – Позы готовы!

– Позы уже не Позы, если неправильно их слепить! Давайте еще раз пройдем этот процесс вместе! Для правшей размещаем тестовый пласт с фаршем на ладонь левой руки. Закрепляем изделие большим пальцем левой руки на середине фарша. В это время пальцами правой руки защепляем край теста с любой удобной для вас стороны, делая один стежок гармошки. Притягиваем его к большому левому пальцу, но не отпускаем. И теперь правой рукой делаем щипки из теста вокруг большого пальца, помогая при этом вертеть тестовый пласт по часовой или против часовой стрелки левой рукой. Одним словом – как вам удобно! Для левшей - все с точностью наоборот! Крутить тесто вы будете уже лидирующей левой рукой, а правой – придерживать фарш.

– Кому неудобно долго возиться со скалкой, тогда тесто можно разделить на несколько небольших кусочков и поочередно, раскатав их скалкой, с помощью чашки сделать кружки. Позы в таком случае получаются тоже очень красивые!

Буузы (позы) | Волшебная Eда.ру

Буузы (или позы) — традиционное блюдо бурятской и монгольской кухни.

Буузы похожи на хинкали и манты, но отличаются формовкой. На вид они напоминают бурятскую юрту с отверстием сверху (подобно, как в крыше юрты есть отверстие для выхода дыма, в буузах есть отверстие для выхода пара).

Начинка у них исключительно мясная. Раньше буузы готовили из конины и баранины. Но в наше время самая популярная начинка — свинина с говядиной в равных пропорциях (иногда подмешивают еще немного сала для сочности). В начинку идет много лука, соль и перец. Больше никаких приправ не добавляют — это одно из главных отличий буузов от их ближайших собратьев.

Готовятся на пару в специальных многоэтажных кастрюлях буузницах (или позницах), но можно сделать и в обычной пароварке. Есть их принято руками.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 25 шт. | Калорийность: 207.85 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для начинки:

  • свинина жирная – 250 г
  • говядина – 250 г
  • репчатый лук – 200 г
  • соль – 2/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/2 ч. л.
  • холодная вода – 100 мл

Для теста:

  • пшеничная мука – 600 г + 100 г на подпыл
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • вода комн. т-ры – 300 мл
  • соль – 1 ч. л. с горкой

Дополнительно:

  • растительное масло – для смазывания решетки
  • соевый соус и кинза – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо (свинину и говядину в равных пропорциях) порубить ножом как можно мельче.

  2. Лук тоже нарубить мелко, чтобы дал много сока.

  3. Смешать рубленое мясо, лук, соль и перец, влить холодную воду. Тщательно перемешать руками. И убрать в холодильник, пусть немного промаринуется, пока занимаемся тестом.

  4. Для теста в миске смешать целое куриное яйцо и соль (расколотить вилкой). Влить холодную воду, снова размешать.

  5. Всыпать бОльшую часть муки — примерно 500 г. Размешать вилкой, чтобы впиталась жидкость.

  6. Всыпать еще грамм 100 муки и перейти на замес вручную. Месить тесто примерно 7-10 минут, пока оно не будет легко отходить от стенок миски и не перестанет липнуть к рукам. Подпылить стол, выложить тесто, сверху тоже его немного припудрить мукой, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут, пусть «отдохнет».

  7. Скатать тесто в жгут, разрезать на порции по 35-40 г.

  8. Раскатать каждую порцию теста в лепешку диаметром около 10 см (как блюдце). Посередине выложить порцию начинки (ориентировочно 1 неполную столовую ложку).

  9. Сделать защипы, приподнимая край теста, чтобы начинка оказалась внутри (техника лепки, как на хинкали) и получился «мешочек» наподобие юрты. Закрывать начинку не нужно, по центру должно остаться отверстие.

  10. Смазать решетку пароварки (или позницы) растительным маслом. Разложить буузы так, чтобы между ними было расстояние.

  11. Накрыть крышкой и готовить на пару 25 минут (все это время крышку не снимать, иначе они опадут!). Можно замораживать — в таком случае нужно готовить дольше, примерно 30-40 минут.

  12. Подавать можно со сметаной или с соевым соусом и кинзой — влить немного соуса в отверстие бууза, откусить у донышка, выпить бульон, а потом уже есть все остальное. Вкусно!

Буузы (бурятские позы) - Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка - 800 гр.
  • Мякоть жирной свинины - 500 гр.
  • Чеснок - 5 зубчиков (в оригинальные буузы его не добавляют)
  • Репчатый лук - 3 головки
  • Мясной бульон - около 100-150 мл.
  • Специи: черный свежемолотый перец, кориандр - по вкусу (я использовал по 1 чайной ложке с горкой, но в оригинальные буузы его не добавляют)
  • Соль - по вкусу (я использовал в рецепте бууз - 2 чайные ложки с горкой)

Тесто для бууз

  • Вода -200 мл.
  • Мука - около 3-4 стакана.
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль

Рецепт буузы, или как чаще принято называть в России это блюдо - рецепт бурятских поз. Буузы (или бурятские позы) являются традиционным бурятским блюдом, имеет сходство с более распространенными у нас мантами, т.е. делается из теста, рубленного мяса и готовятся на пару. Если вам нравятся манты, очень рекомендую обязательно попробовать буузы, поскольку это что то с чем то!

Буузы (или бурятские позы) если очень кратко, представляют собой блюдо из рубленого фарша завернутого в тесто и приготовленное на пару. По своей сути, буузы, те же самые манты, готовятся на пару, но лепятся по-другому (вверху у бууз в отличие от мантов имеется дырочка), и в фарш, как и в хинкали добавляется мясной бульон. Рассказывать каковы буузы на вкус - дело хлопотное, лучше я опишу как их приготовить, ну а для приготовления бууз (или бурятских поз), нам как и для мантов понадобится для начала сделать тесто и фарш.

Тесто для бууз

Тесто для бууз ну совершенно не отличается от обычного пельменного теста, поэтому, очень надеюсь, что никаких затруднений его приготовление не вызовет. Единственное на что хотелось бы обратить внимание, что тесто для приготовления бууз должно быть одновременно и крутым и эластичным, поскольку нам крайне важно удержать в буузе ароматный мясной сок в процессе ее приготовления на пару!

Просеиваем в глубокий тазик 3 стакана пшеничной муки,

В середине горки муки делаем углубление, вливаем туда 2 яйца, добавляем около половины чайной ложечки соли,

Вливаем поверх яиц стакан воды комнатной температуры,

И круговыми движениями, орудуя обычной ложкой, перемешиваем муку с водой и яйцами пока это будет возможно. Здесь нужно процесс корректировать подсыпанием муки, которой должно быть столько, чтоб полностью поглотить всю жидкость и даже еще остаться.

Как только тесто для бууз станет настолько густым что уже не будет перемешиваться ложкой, вываливаем содержимое тазика на стол,

И приступаем его минут 15-20 месить руками, периодически, в случае необходимости подсыпая муку,

...Чтоб получить крутое тесто как на пельмени. Готовность теста определяем следующим образом: тесто не должно прилипать ни к рукам ни к столу; слепленный из теста шар - не должен растекаться по столу, а должен держать форму.

Готовое тесто для бууз слепленное в шар чуть припудриваем мукой, и отправляем в полиэтиленовый пакет отдыхать минут на 40, а лучше на часок. И пока оно отдыхает, готовим фарш для наших бурятских поз, или, если говорить правильно, - бууз.

Фарш для бууз

В отношении фарша для приготовления бурятских бууз единого мнения нет (по крайней мере я его не выявил). Кто-то считает, что буузы готовят из баранины, кто-то полагает, что буузы готовят из говядины и свинины, и даже встречал мнение, что буузы бывают из конины, и даже, "…мяса диких животных (изюбрятины, медвежатины и т. д.), как в чистом виде так и в смесовом варианте…" - см Wikipedia, раздел "Позы". Данную оговорку пишу специально для тех, кто возжелает в комментариях высказать свое "авторитетное" мнение об "истинном составе фарша бля бууз". Поскольку я готовил свои бурятские позы (буузы) из смеси мяса говядины и свинины, описываю именно этот вариант фарша.

Для приготовления своего фарша я использую два топорика, которыми очень удобно рубить мясо и делать из него рубленый фарш. Мясо можно также просто нарезать малюсенькими кусочками обычным острым ножом, процедуру чего я уже описывал в рецепте приготовления хинкали, или же, кому ну совсем влом, используйте обычную мясорубку с крупной насадкой.

Итак, с помощью топориков (или ножа, или мясорубки) измельчаем говядину,

После чего отправляем ее в тазик, в котором мы будем готовить фарш для бурятских бууз.

Небольшой совет… чтоб мясо к топорикам или ножу не прилипало, топорики или нож нужно периодически окунать в горячую воду….

Далее, достаем кусок свинины,

И аналогичным образом измельчаем его до состояния фарша.

Рубленую свинину отправляем к говядине,

И получаем примерно вот такую картинку.

Мелко нарезаем репчатый лук, и высыпаем его к рубленному на бурятские буузы мясу,

Всыпаем в фарш для бууз примерно две чайные ложки соли с горкой и по одной чайной ложке мелко молотого кориандра и только что молотого черного перца (естественно, можете корректировать количество по своему вкусу!)

Хорошенько перемешиваем фарш для бууз руками,

До тех пор, пока мясо с луком и специями равномерно не перемешается, после чего,

Добавляем в фарш мелко нарубленные ножом 5 зубчиков чеснока,

Перемешиваем фарш для бурятских поз уже с чесноком, ну и…

Вливаем в фарш чуть больше половины стакана куринного или мясного бульона комнатной температуры (я использовал натуральный говяжий бульон, но можно влить или просто воду, или сделать бульон из химического кубика типа "магги" или "кнор")

Напоследок хорошенько перемешиваем фарш с бульоном руками, и можно считать, что у нас уже все готово для приготовления бурятских поз (или бууз).

А именно, речь идет о том, что у нас уже имеется в наличии отдохнувшее тесто и фарш, и теперь можно начинать лепить и готовить буузы!

Приготовление бууз

Сами по себе готовые буузы имеют в диаметре 5-8 сантиметров, поэтому нам потребуется подобрать круглую форму для нарезки теста диаметром сантиметров 10. Я использовал имеющуюся у меня обычную пиалу. Конечно, если нет чем резать тесто, то можно поступать так же, как и при лепке пельменей, а именно, не вырезать кружки теста для бууз, а раскатывать их, но если вы желаете получить бурятские позы (или буузы) более или менее одинакового размера, то советую брать вырезанные, а не раскатанные из теста заготовки.

Поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки, отрезаем кусок теста размером с кулак, после чего, равномерно его раскатываем скалкой или бутылкой, чтоб тесто было толщиной примерно 3 мм. Если раскатывать тоньше, жидкость внутри бууз при их готовке может вытечь, ну а если толще - будет просто не вкусно!

Далее, берем вазочку, пиалу и что угодно имеющее диаметр 10 сантиметров, и вырезаем из раскатанного пласта теста кружки (вы не поверите!) диаметром тоже 10 сантиметров! 🙂

Далее, берем кружок теста и пальцами, проминаем его края, чтоб краешки у нас были тоньше, а середка (где будет располагаться фарш) толще. Это нужно сделать чтоб, с одной стороны, удержать мясной сок, а с другой, чтоб было проще лепить буузы.

В серединку промятого кружка теста выкладываем мясной фарш,

И приступаем делать защипы на тесте на протяжении всей окружности теста, чтоб в конечном счете получить,

...вот такую замечательную буузу, с небольшим отверстием вверху. Теперь пару слов относительно мелькающей везде в интернете мысли о том, что раньше (и только раньше), "…опытные бурятские хозяйки делали на буузе 33 защипа, а вот, типа современные хозяйки уже так не делают, потому что не могут…" - не верьте, хрень полная! Выпив порядка грамм 300 водки в процессе приготовления описываемого здесь рецепта бууз, ваш покорный слуга в завершение процесса лепки бууз (вначале процесса, т.е. при лепке первых двух десятков поз, получалось лишь 15-20 защипов), умудрялся сделать не напрягаясь эти самые 33 и даже 35 защипов! Таким образом, попрактикуйтесь и у вас непременно получиться затмить пропиаренную в интернет славу древних бурятских мастериц по буузам! 🙂

Итак, проделывая описанную выше процедуру раскатывания теста и лепки бузз до тех пор, пока у вас не закончится или тесто, и/или фарш, лепим итоговое количество бууз (бурятских поз). Если их получилось больше чем вы планируете отправить готовиться, остальные сразу можно выложить на противень и отправить в морозильную камеру на заморозку, оставшиеся мы и будем сейчас готовить на пару. Вообще, для приготовления бурятских бууз используется специальная буузаварка, которая представляет собой кастрюлю с специально приспособленными для варки на пару дырявыми подставками. Если такой прилады в наличии нет, можете использовать обычную мантоварку, или же, пароварку как это сделал я.

Перед укладыванием слепленых бурятских бууз в буузаварку (мантоварку или пароварку) нижнюю поверхность изделий из теста необходимо смазать растительным маслом, поэтому берем простое блюдце, наливаем в него немного растительного масла,

Обмакиваем в него готовую буузу,

И укладываем бурятскую позу (буузу) в буузаварку (мантоварку или пароварку),

Закрываем крышкой и готовим ваши буузы на пару 25-30 минут,

После чего, приготовленные буузы сразу же подаются на стол горячими или вот так вот просто без лишних прикрас, что и так очень вкусно,

Или, к готовым буузам можно подать сметанный соус с чесноком и/или острый соус лаазы. Сразу обращаю внимание, что буряты бузы с этими соусами не употребляют, я с вами делюсь лишь тем, как мне нравится есть буузы, соответственно, каждый решает сам как он хочет есть готовое блюдо!

Или можно, вообще все посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, посыпать черным перцем и съесть бурятские позы в таком виде!

А вот так выглядит готовая бууза на фотографии крупным планом. Аппетитно у меня получилось? Если да, то желаю вам успехов в приготовлении описанного выше рецепта бууз (или бурятских поз), ну и по традиции, всем приятного аппетита!

Примечания

Готовые буузы нужно обязательно есть руками. Сначала из дырочки выпивается ароматный мясной сок, после чего, бууза аккуратно съедается. Я не уверен, но слышал, что по традиции, бурятские позы едят запивая чаем с молоком… они конечно молодцы, но по русской традиции, я все же рекомендую употребить под буузы пару капель чего нить покрепче!


Как правильно готовить и есть позас (разновидность вареных пельменей)

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757

Профессор Иркутского государственного университета, доктор биологических наук Федор Эдуардович Реймерс всю жизнь занимался физиологией растений.Он начинал простым учителем, затем стал директором Сибирского института физиологии и биохимии растений и членом-корреспондентом АН СССР.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Рождественские дни настали: пора зажечь свечи и спросить гоголевский дух о повседневных делах. «Ключ к Байкалу» информирует вас об обряде гадания, существовавшем на Байкале пару столетий назад.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Не только сибирские народы считали медведя хозяином тайги, но именно сибиряки превратили свое отношение к медведю в культ. Более того, этот культ играл важную роль в обрядах охотничьей магии и повседневной жизни.

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Оказывается, пожилые люди не всегда пользовались заботой и уважением своих родственников и соплеменников. Старуху, обреченную умереть с голоду, чтобы не быть обузой для своего племени, в последний раз накормили лучшей едой и одели в белые одежды, как на свадьбе ...

Пирожков по-бурятски из свинины и говядины. Позы (Бууза)

Для теста:
Вода кипяченая - 150 мл
Мука - 500 г + фарш
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1 г

Для фарша:
Телятина - 500-700 г
Сало - 30-50 г
Лук - 1-2 головки
Чеснок - по вкусу
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Вода - 1/2 стакана

Петрушка или кинза - для подкормки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нет ни одной национальной кухни, которая не имела бы в своей кулинарной копилке таких блюд, как пельмени или мантам. Сегодня мы приготовим бурятские позы (буузы) - паровые изделия из теста с рубленым мясом.

По форме и принципу приготовления позы схожи с китайскими баозсами и напоминают большие чашки с отверстием внутри. Начинка для бурятских поз готовится из отборного мяса с большим количеством лука. Иногда в фарш добавляют жир для мягкости, для большего аромата - чеснок, а для сочности - бульон или кипяченую воду.

Тесто для бурятских поз можно приготовить на кефире или на воде. Также потребуются мука, куриное яйцо и соль.

Тесто готовится в первую очередь потому, что ему нужно расслабиться за 30 минут до работы.

Мука поступает в чашу ряда. В горке необходимо сделать углубление, куда наливается вода, разбивается яйцо и добавляется соль.


Смесь перемешивается руками, а затем превращается в эластичную, но не слишком тугую булочку.


Колобок убирается в целлофановый пакет на 30-минутный отпуск.


Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Для начинки возьмите вырезку из телятины, отобранный кусок свиного окуня, лук, чеснок, соль, смесь перца и воды (или бульон).Зелень петрушки или кинзы - на корм.


Начинка для бурятского кита обязательно должна резать ножом, а не возиться на мясорубке.

Наберитесь терпения, хозяйка, и соблюдайте все правила приготовления. Лук нарезается небольшими кубиками и отправляется в миску.


Чеснок нужно измельчить ножом и отправить после лука.


Кладем мясо мелкими кубиками и тоже отправляем в миску. Приправляем компоненты начинки специями и солью.


Чуть не забыл разбавить телятину свиным салом. В замороженном состоянии его бросаем на мелкую терку. Добавьте немного воды или бульона - для сочности.


После этого начинку тщательно перевернуть руками в однородный фарш. Начинка для поз готова!


Теперь процесс моделирования. Тесто делится на множество миниатюрных шариков. Дополнительная порция муки используется на нужды.


Каждый шарик нужно созреть в лепешке, но так, чтобы середина была плотной, а края более тонкими.

Примерный размер готовых поз 5-8 см. Итак, вы сосредотачиваетесь на этом моменте.


В центр гранулы направляется 50-70 грамм фарша.


С помощью большого и указательного пальцев тесто слепили лопаткой, но посередине есть небольшое отверстие, через которое будет выходить пар. Вот такой интересный способ формировать позы одну за другой.


Смажьте сетку большего сала и поставьте на нее позы - 6 штук по кругу.У нас было 12 поз и 2 круга.

Для приготовления поз используем обычный нанентоварк, но правильные бурятские позы (бууза) готовятся в парном посте.

Сетки с позами накладываются друг на друга. Крышка сливы закрывается на 1 час. Воду следует активно кипятить.


Бурятские позы готовы!


На основное блюдо выкладываются приготовленные на пару бурятские позы. Дополняет нас зелень петрушки или кинзы, а также томатный соус и сметана.


Согласитесь, блюдо не такое уж сложное, как может показаться в самом начале. Поедание позы бурят руками. Приятного вам обеда!

Бурятские позы (о рецепте чуть ниже) - традиционное блюдо РСФСР. Стоит отметить, что для приготовления таких мясных изделий необязательно приобретать большое количество стоковых продуктов, ведь они сделаны на основе кефирного теста и начинки из фарша.

Бурятские позы: Деталь рецепта приготовления

Компоненты для блюд:

  • толстый кефирный жир - ½ стакана;
  • яйцо куриное маленькое - 1 шт.;
  • вода очищенная - полный стакан;
  • мука просеянная - из 2 стаканов;
  • говядина жирная - 550 г;
  • свинина нежирная - 350 г;
  • лук сладкий белый - 3 шт .;
  • соль поварская - по вкусу;
  • перец молотый душистый - по вкусу.

Приготовление основы

Перед тем, как приготовить позы Бурятского, следует легко замесить тугое тесто. Для этого смешайте очищенную воду с густым жирным кефиром, а затем протолкните к ним поваренную соль (немного), разбейте куриное яйцо и всыпьте святую муку.В результате у вас должен получиться крутой фундамент, которым нужно прикрыть миссию и оставить под ним на 25-35 минут.

Подготовка сцены

Бурятские позы по очень простому рецепту, приготовленные из мясного фарша. Для этого нужно приобрести мякоть говядины и свинины, а затем хорошо их вымыть, нарезать кусочками и измельчить в мясорубке через большую решетку. После этого необходимо очистить его, мелко порубив и всыпать в фарш вместе с поваренной солью и молотым ароматным перцем.Также в заливку рекомендуется добавить немного питьевой воды. Он сделает фарш сочным, а сами продукты будут работать с бульоном.

Силфер лепка

Поза мясного бурятского блюда довольно проста. Для этого нужно раскатать тесто в колбасе димером до 6 сантиметров, а затем нарезать его небольшими кусочками. Далее их следует взять напрокат до безликих кружочков, выложить в середину смешанную начинку (2 большие ложки) и скрепить края так, чтобы в центре осталась небольшая дырочка.

Формовка блюда

После того, как все полуфабрикаты бурятского блюда приготовлены, необходимо вынуть сетку из почтового ящика, смазать маслом и положить мясные продукты так, чтобы они не касались друг друга (на расстоянии 2 сантиметра). Если у вас нет такой мини-кухни, то вместо нее можно использовать обычный нанитоварк. По аналогии нужно заполнить все остальные решетки.

Термическая обработка

После того, как блюдо сформировано, следует налить немного воды на дно посуды, вставить заполненные решетки, закрыть их крышкой и поставить на медленный огонь.Бурятское блюдо После закипания рекомендуется варить пару 35-45 минут.

Как подать обед к столу

Бурятские позы (рецепт рассмотрен выше) подаются на ужин горячими. Чтобы такое мясное блюдо стало еще вкуснее и сытнее, рекомендуется дополнительно преподнести любой соус, жирную сметану, свежую зелень или майонез. Также позы можно закручивать обычным сливочным маслом и присыпать ароматными приправами. Приятного аппетита!

По разным данным в России проживает от 168 до 180 представителей разных национальностей.Все они отличаются не только религией, культурой, языком, внешностью, но и отличаются от других народов национальной кухней. В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с тем, как приготовить «буузу» («позы») - мясное блюдо из рациона бурят.
Немного о Бурятии
Наибольшая часть представителей бурятского народа проживает на территории Республики Бурятия, суверенной республики в составе Российской Федерации. Республика довольно большая по территории - 351 площадь.3 тыс. Кв. М., Расположен в Восточной Сибири, протянулся с севера на юг и с запада на восток от озера Байкал в виде полумесяца. Столица республики - город Улан-Удэ . Он находится на большом удалении от Москвы, а точнее на расстоянии 5532 километра. Помимо коренного населения - бурят, в республике есть еще много других национальностей - русские, немцы, украинцы, татары, сойота, эвенки, белорусы, армяне, якуты и многие другие.
Вековые века буряты были нацией скотоводов, и было вполне естественно, что основным продуктом на столе всегда было мясо. На основе мяса буряты готовят различные блюда, но самыми популярными не только у бурят, но и у других жителей Бурятии являются буузы.

Бууза - бурятское название блюда, рецепт приготовления которого будет рассмотрен ниже. Однако среди населения республики часто это блюдо еще называют «позами», что вызывает улыбку, а иногда и недоумение у гостей, приезжающих в республику.Но местные настолько привыкли к этому названию, что у них есть только разврат и абсолютно никакого отношения к сексуальной радости со словом «поза».

Осмелюсь предположить, что русский аналог названия этого блюда произошел от замены бурятского, более высокого варианта произношения слова «Бууза» на привычный для русского слуха короткий звук «Поза» в тех. времена, когда разговоры о сексе не были такими публичными, как сейчас, и само словосочетание «горячие позы» не было двусмысленным.Сейчас в столице республики Улан-Удэ, в других городах республики, в селах, на дорогах и трассах множество кафе и закусочных, на фасадах которых можно увидеть вывески как с названием «Горячие». бутоны »и название« горячие позы ». В ресторанах республики это блюдо также пользуется неизменным спросом.

Как приготовить бурятскую буузу?
В нашей статье мы рассмотрим классический рецепт «Буусов».

Состав: для фарша: баранина - 850 грамм, внутренний жир или жирная свинина - 220 грамм, луковые головки 3 витка, соль по вкусу.

Барануй моют острым ножом на мелкие кусочки, или что делают гораздо чаще, просто пропускают мясо через мясорубку с большой решеткой. Добавьте мелко нарезанный или измельченный внутренний жир и лук. Соленый фарш по вкусу. Поскольку правильно подготовленные бутоны должны быть очень сочными, в фарш добавляют воду, фарш по консистенции до сочного, но не жидкого состояния. Иногда для лучшего фарша и сока добавляют совсем немного муки. Все тщательно перемешивают.

Для теста:
Мука - 350 г, яйца 2-3, соль - по вкусу.
Вода - в зависимости от количества яиц (на 2 яйца - 60 г воды, 3 яйца - 20-30 г воды)

Сгибая тесто из названных ингредиентов, его раскатывают в круглую жгут, нарезают небольшими сервоприводами 2-4 см, которые сырые раскатывают в тонкие кружки. Круги должны быть тонкими, но не допускать отверстий в свернутых кругах. Иначе при варке весь мясной сок выпадет и бутоны получатся не такими вкусными. Края кружков лучше раскатывать более тонко, чем тесто в середине, где и находится фарш.

Можно ввести по разному. Сразу все тесто раскатать в тонкий пласт, из которого с помощью чашки или сальника вырезать такие же по размеру кружочки. Диаметр таких кружков должен быть в 2-3 раза больше, чем у тех кружков, которые обычно раскатывают для пельменей. В принципе тесто готовится так же, как и на варениках.
Модель Bouse некоторым кажется сложным занятием, другие делают это так быстро и виртуозно, что всегда с восхищением смотрят на процесс и результат своей работы.

Итак, берем фарш примерно 50 грамм или столовую ложку, кладем на раскатанный кружок теста и покрываем края вокруг фарша. Небольшое круглое отверстие посередине желательно оставить для выхода пара в тот момент, когда бутоны готовятся на специальной сковороде. Формируя бутоны, старайтесь делать края теста более тонкими и не собирать сверху излишнее количество теста. Иначе при последующем поедании эти излишки теста не просто испортят общее впечатление от блюда, а останутся ненормальными на тарелке.Подобным образом смотрите все следующие бутоны, пока не будут готовы фарш и тесто. Фарш также можно приготовить из других видов мяса. Это могут быть говядина и свинина, взятые в пропорции один к одному, или в другой, подходящей для каждого отдельного человека пропорции. Можно использовать коня, мясо которого считается вкусным и диетическим. Правильно приготовленные бутоны вкусны с начинкой из любого мяса. Кроме того, в погоне за расширением ассортимента местные производители начали лепить почки, используя не только мясо животных, но и фарш из щуки и горбуши.Получается тоже вкусно, но по понятным причинам такой продукт уже не назовут традиционным бурятским блюдом.

Что приготовить Буузу?
Бузины (поза) для пары в специально разработанной кастрюле - Бусенице или Пошнице. Бусеница (бедность) - высокая кастрюля, в нижней трети которой сделано углубление, направленное фарфором. Это углубление служит опорой для первой из трех решеток, вставленных одна в другую в Бюуснице.

Вода налита на высоту примерно 6-8 сантиметров до зуммера, чтобы вода не доходила до первой нижней решетки.Далее внутри бузника есть необходимое количество решеток - в зависимости от количества локтевых бутонов и предполагаемых потребителей. В обычных бусеницах, предназначенных для приготовления в домашних условиях, таких решеток три. Кастрюля ставится на максимальный огонь. Когда вода закипит, бережно держится за специальные ручки посередине решетки, их вынимают, поверхность решетки смазывают растительным маслом и кладут на них вслепую, но пока сырые бутоны. Расставлять бутоны необходимо на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при варке они расширялись в размерах, чтобы они не слипались.Варятся на сильном огне булочки 20-35 минут. Время приготовления зависит от размера бутонов бууза. Чтобы более точно определить, готовы ли бутоны, посмотрите на выделяющийся сок на лунке посередине бууза. Если сок светлый, а не красный, значит бутоны готовы.

Очистите бузницу от плиты, аккуратно снимите решетки с бутонами. Аккуратно, стараясь не повредить тесто, руками вынимаем бутоны из решетки, раскладываем тарелки и подаем на стол.
Оставшиеся сырые почки заморозить до следующего приема пищи. В холоде их тоже можно долго хранить, как и все остальные мясные полуфабрикаты.
Редко где в России, кроме Бурятии и прилегающих к ней регионов, можно купить Бусеницу. Поэтому, если у вас есть нановарка или двойной каркас, советуем использовать их для приготовления бурятского буза. Способ и время приготовления Бууза в таких сосудах рассчитывают опытным путем.

Как и с чем идет Бурятская Буза?
Бунгало едят как самостоятельное блюдо.Сами по себе они вполне сытные и не должны использоваться в загрузке, например, к первому или более второму блюду. Условная порция - 3-4 домика на человека. Диаметр готовых поз примерно 5-8 см. Есть любители, которые легко кушают и по 8-10 штук. Все зависит от размеров самой Бус и вашего живота!

Buise традиционно ест руками. Возьмите нижнюю часть теста и выпейте вкусный мясной сок, который при правильной варке всегда образуется внутри бууза.Затем можно есть мясо и тесто, не опасаясь, что сок вместо желудка упадет на тарелку или одежду.

Напиток почек лучше всего, так называемый кочевой чай. Несмотря на то, что раньше его готовили из плиточного прессованного зеленого чая, который привозили из Грузии, такой чай часто называют калмыцким, бурятским или монгольским. Чай кочевника не просто заваривается, а на какое-то время настаивается до получения насыщенного цвета. Его следует добавить в соль, молоко, немного муки и кусочек масла, поэтому золотистые жирные круги будут плавать в чашке на поверхности.

Современные любители Бууза помимо чая, конечно, могут порадовать себя стаканом сорокаградусной холодной. В последнее время стало обычным делом есть бутоны с соевым соусом, кетчупом, горло или горчицу. Однако изначально все эти изделия с бутонами не использовались. Но время и взаимопроникновение культур и привычек разных народов делают свое дело.

Национальные блюда других народов, похожие на бурятскую буузу

Прочитав информацию о бурятских бувах, многие скажут, что они во многом напоминают другие народы.И это правда, потому что идеи, как известно, витают в воздухе и доступны каждому. Однако на кухне у любых людей есть свои отличия.

Так, например, тюркские мантаны очень похожи на бутон, но для них в фарш добавляют гораздо большее количество лука и меньше мяса. Причем лепятся они совершенно по-другому.

Китайские баозима часто готовят с тыквенной начинкой или с добавлением растения гусай, по вкусу напоминающего абрахе. Кроме того, иногда тесто готовят на дрожжах или замешивают на молоке.

Пельмени по-русски и чинкли по-грузински варят на воде в воде, они разные и часто подаются со сметаной.

Итальянские равиоли могут быть с самой разной начинкой - от мяса и рыбы до овощей, ягод и фруктов. Перед тем как готовность равиоли доводится до жарки или отпугивания.

Украинские пельмени тоже делают с разными начинками - от творога и ягод до капусты, картофеля и сыра, по-разному проталкивают и варят в кипятке.

Надеемся, после прочтения этой статьи у вас возникнет желание приготовить национальное бурятское блюдо Бууза, оно понравится и станет еще одним короновым блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

Камасутра по-бурятски или позы по-русски ...

У любого маленького европейско-московского джентльмена при упоминании слова «позы» приходят фантазии с ярко выраженными фальсификационными последствиями. И это очень странно! Поскольку у меня это слово с детства ассоциируется только с одной фантазией.И это кулинарное! Может мне и странно, но, тем не менее, все, кто хоть раз побывал в Бурятии и ело в настоящем Омуле, да еще и свежее стойкое ... мм .... О чем я? Ах да .. так что любой настоящий бурят вам скажет, что "позы" к сексу не имеют никакого отношения!

Итак, разберемся, что делать. "Обладает" или "буозе", по-бурятски, это такие пельмени ... не ... пельмени огромные .., а дама то манта. Причем технология их изготовления несколько отличается от вышеупомянутых изделий.Конечно, там есть тесто и мясо. Готовьте как манты на пару ... но ... есть разница. Найдите их сами - молодцы! Не найдешь - в конце расскажу.

Два слова об истории пос. Одни утверждают, что Буузи произошел от китайского блюда Баозима, другие говорят, что все началось с монгольского Бууз. Не знаю, кто из них прав, скажу только одно. Моя мама когда-то жила в Чите. А в то время в Бурятии если и знали о позах, то только избранных.Это сейчас кафе с бутонами на каждом углу, а тогда, лет 60 назад, единственное кафе в Чите держало все такое же китайское. А у него есть мама и он узнал, что такое позы. Тогда еще никто не называл их бутонами. Традиционно я продолжу называть это блюдом - «позы».

Несомненно одно - легенда, они сделали позы по форме, так что они напоминают юрту. Когда далекие предки придумали позу, они взяли за основу устройство юрты. В круге жилища, посередине располагался очаг, дым выходил из кровельной ямы.Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому - хороший воздухообмен. Аналогичный процесс происходит при варке поз. Готовятся на пару, позволяя сохранить все полезные свойства, ведь мясо готовится в собственном соку.

Ну что ж, приступим к прошивке.
Фото сегодня очень много, так что рассказать почти нечего.

Взять по 500 гр говядины и говядины. свинины , 2 большие луковицы .Мясо пробегают через большой мужской род. В идеале, конечно, нужно брать рубленое мясо. Но это уже отдельное искусство. Поэтому все пробегаем через большую мясорубку, лук мелко режем и все перемешиваем, добавляя, соль , паприку и базилику . Вы, конечно, можете поэкспериментировать и добавить орегано и кориандр. Оказался в холодильнике зеленый Люк . Он тоже пошел в фарш. Ах да, не забудьте еще чеснок . Очень мало.Или пара зубов, или пара сухой рубки.

Добавляем в фарш стакан холодной воды и снова все перемешиваем.

Тем временем жена готовит тесто. Для вас нам понадобится стакан воды , 2 яйца и мука .

Мы знали и дали ему постоять под полотенцем 40 минут.

Обвалять в большом блинчике и стакане, диаметром не менее 8 см, а лучше больше, вырезать из наших блинчиков заготовку.

Затем каждый круг катился по хитрому пути. Чтобы края круга были тоньше середины.

В центр кружки кладем мясо и начинаем заворачивать, но совсем не как вареники или манты. Сверху обязательно нужно будет оставить небольшое отверстие.

Тогда умелые мастерицы сделали 33 позы.

Ну вот и готовы к первой порции.Включите пароварку и установите позы на 30 минут. В Бурятии в постнике варят позы. Это тот же пароварка, но немного по-другому. И даже в нашей семье есть даже два поста, в другом месте они совсем другие. А потому у нас стоит обыкновенный электромаркер.

А пока готовим вторую порцию поз.

30 минут пролетели и не успели поставить на стол позы и налить стакан, как будто чьи-то голодные руки уже хватают наше богатство.

Прием пищи "позы" руками. Выпиваем стакан, делаем дырочку и высасываем сок.

И немного о сервировке. Вливаю в каждую лунку по капле соевого Соуса. . На тарелку сметаной и все это посыпаем перца чили и с мельницы черный перец .

Вот и все господа хорошие.
Заметили, чем позы отличаются от Мантантс и Хинки?
Справа - дырка! И я бы сказал образец.Все те же позы должны получиться у вас с самым большим из всех видов тесто-мясных изделий.
Приятной вам водкоптя и стыда!

Позы - вкуснейшее блюдо Бурятии, которое просто невозможно заметить. Эти ароматные бурятские «чашки» с мясом обладают незабываемым изысканным вкусом, который невозможно ни с чем сравнить. Выдавайте их один раз, они хотят готовить снова и снова. Как приготовить фирменное блюдо Бурятии, вы узнаете из этой статьи.

Тесто для поз:

классический рецепт

Для подготовки теста на положительные позиции:

  • 150 мл кипяченой воды
  • 500 гр Мука пшеничная
  • одно куриное яйцо
  • щепотка соли

В тазу засыпай мукой, сделай углубление и влей туда кипяченую воду.Затем вбиваем яйцо и добавляем щепотку соли. Тесто хорошо замешиваем, лучше делать руками. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным. Формируем из него шарик, перекладываем в целлофановый пакет и даем «расслабиться» около 30 минут. В это время готовим фарш.

бурятский рецепт

Для прохождения теста вам понадобится:

  • 200 мл холодной кипяченой воды
  • 4 стакана (200 г) пшеничной муки святого
  • 2 ст. л. растительное масло
  • щепотка соли

В миске просеиваем муку, добавляем щепотку соли, растительное масло и кипяченую воду.Вначале мешаем тесто ложкой, а потом кладем на поверхность стола, присыпанную мукой, и тщательно моем руки. Тесто должно быть тугим и одновременно эластичным. Готовность теста проверяется следующим образом. Из теста лепится шар, как только он перестает прилипать к рукам и к столу - тесто готово. Посмотрите его в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на полчаса.

Поза фарша:

Слойка для сочной позы, рецепт

Для приготовления сочного фарша вам понадобится:

  • 500 гр жирной свинины
  • 400 гр говядины
  • три средних лука
  • 80 мл кипяченой охлажденной воды
  • соль по вкусу
  • перец сосудистый - по вкусу

Жирную свинину вместе с говядиной перекрутить на мясорубке через большую решетку.Лук-порей очистить и нарезать небольшими квадратиками. Тщательно перемешать смесь с луком, посолить с перцем и кипяченой водой. Вода в фарше придаст блюду сочности, а сами позы получатся изысканным вкусным бульоном.



Классический рецепт

Для приготовления классического фарша по рецепту хранения вам потребуется:

  • 600 гр говядины
  • Свиной жир 100 грамм
  • 3 Луки головы Совы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль (по вкусу)
  • смесь перцев (вкус)
  • 50 г воды

Я скручиваю мясо вместе с салом.Режим лука и чеснока на квадратиках. В миске смешать фарш с луком, чесноком. Добавляем соль по вкусу и смесь перцев. Добавляем воду и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

бурятский рецепт

Для приготовления фарша:

  • 700 г баранины
  • 500 гр говядины
  • 300 GG Conina
  • 40-50 г курдня жира
  • 4 штуки Люк
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 гр сметана
  • по вкусу соль и перец

Мясо перекручено на мясорубке.Луково-чесночный режим. В миске смешиваем фарш с луком и чесноком, добавляем жареный жир, сметану, соль и перец по вкусу.

мордовский рецепт

Если в Бурятии блюдо «позы» - это мясо, обжаренное в тесте, то в мордовской «позы» - это национальный мордный напиток - свекольный квас.

Для приготовления мордовского напитка «Поза» потребуется:

.
  • 300 г сахарной свеклы
  • 40 г ржаной муки
  • 20 Гр солода
  • 2 г дрожжей
  • 1 грамм хмеля
  • 20 гр сахара

Готовка:

Сахарную свеклу очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.Поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на небольшой огонь для тушения. Варить свеклу на слабом огне 24 часа. После тушения отвар доводят до комнатной температуры, добавляют ржаную муку и солод. Перемешайте и оставьте на шесть часов. Далее добавляется кипяченая вода, прокипяченная, а затем остуженная. Холодный напиток заливается через дуршлаг или марлю. На небольшом количестве полученного сусла заваривают сахар и пару граммов (10 гр) ржаной муки. Разведенные дрожжи соединяют с напитком и оставляют для брожения на 3-4 часа.После брожения напиток снова заливается и охлаждается. Готовый напиток «Поза» рекомендуется в холодном месте.

Как лепить позы из видео и фото?

Отличительной особенностью поз является их внешний вид, напоминающий обычную юрту, сверху до которой расположена дыра.
Для варки берем тесто, скатываем и отжимаем небольшим стаканом или чашкой кружки.

Убираем лишнее тесто и накрываем получившуюся кружку влажной марлей для увлажнения на 10 секунд или слегка опрыскиваем водой.Затем во внутреннюю часть каждого кружочка заранее выложите приготовленный фарш.

Затем возьмите круг с начинкой и сделайте внешний прыжок. Правой рукой предложите тесто. Сверху оставьте отверстие. В совершенной традиционной позе 33 темы, которые, согласно легенде, символизируют такое же количество складок на одежде тибетского лама.

Позы Как лепить разными способами?

Бурятский позы, или на другом бутоне, традиционное бурятское блюдо - мясо, обернутое в тесто.

Несмотря на схожесть в лепке, бутоны отличаются от поз только подготовкой начинки. В бутонах - рубленое мясо, а в позах - скрученное (фарш).
Традиционная поза имеет 33 сюжета и напоминает юрту, но есть и другие методы моделирования этого шедевра. Ознакомиться с ними вы можете в следующем видео.

Как готовить и сколько готовить позы:

Бурятское блюдо «позы» не только легко сделать, но и очень просто приготовить.Вне зависимости от того, какие позы вы собираетесь готовить, главное, чтобы низы были смазаны подсолнечным маслом.

в пароварке

Пароварка - одна из самых подходящих для приготовления пищи. Заполните пароварку водой наполовину и доведите ее до кипения. Затем вставляем в нее решетку с позой и накрываем крышкой. Через 20 минут будут подготовлены позы. Готовность блюд проверяется на соке светлого оттенка.

в мультиварке

Если у вас нет пароварки, то готовить позы можно и в мультиварке, а некоторые модели оснащены функцией «пароварка».
Для приготовления блюда в мультиварке включите режим «Пароварка», если такого режима нет, подойдет режим «Приготовление». В чашу налейте воду в таком количестве, чтобы сетка не соприкасалась с водой. Доводим воду до кипения, а затем вставляем сетку с позой. Время приготовления около 20 минут.

в Посынице

Позница - это специальная кастрюля, созданная для приготовления пос. Он состоит из двух частей, одна часть предназначена для воды, вторая разделена на три решетки, в которых готовятся позы.Для приготовления позы в Позитиге налейте воду в отсрочку и доведите ее до кипения. Затем вставляем решетки с позой, дно которых смазываем подсолнечным маслом, и накрываем сковороду крышкой. Время приготовления поз в Positic составляет около 20 минут.

в кастрюле

Если у вас нет пароварки, почтовой оплаты или мультиварки, то можно приготовить шикарное блюдо «позы» и в обычной кастрюле, к которой будет обычный дуршлаг. Набрать в кастрюлю воду и довести до кипения.На дуршлаг разложите позы, намазанные маслом, и на небольшом расстоянии друг от друга. В кастрюлю положить дуршлаг и накрыть крышкой. Одно но: вода не должна касаться дуршлага. Время приготовления около 25 минут.

Как приготовить, чтобы позы не прилипали?

Новички в приготовлении такого сочного и вкусного блюда, как позы, часто жалуются, что вместо ароматного кулинарного шедевра получается штурмовая смесь фарша с сухим жестким тестом.

В приготовлении бурятской работы помогут некоторые секреты, которые помогут сохранить сочный вкус и не дадут прилипнуть к решетке владения.

Сначала На яйцо крепится тесто на грядущее несоответствие и это тесто - оно должно быть прохладным.
Во-вторых , решетку, на которой будут готовиться позы, обильно смазываем растительным маслом.
Третий Перед тем, как положить на решетку, нижнюю часть каждой стойки смочите в растительном масле.

Четвертый , Посоны на решетке раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга, так как при приготовлении они увеличиваются в объемах.

Есть еще один действенный метод, позволяющий раз и навсегда забыть о залипании позы. Позы должны располагаться не на саму сетку, а на зелень, которая укладывается на решетку. Выбирая зелень, необходимо учитывать ее ароматные свойства и остерегаться резких ароматов. Лучше всего подойдет пучок петрушки, она придает блюду нежный изысканный вкус.Листья капусты тоже подойдут, но на них заранее рекомендуется сделать надрезы, через которые будет проходить пар.

Надеемся, эти советы помогут вам уберечь ваши позы от склеивания и слипания.

Как приготовить замороженные позы?

Отряды готовятся исключительно для пары, для этого воспользуйтесь пароходом или почтовыми отправлениями. Время приготовления 15-20 минут. Однако если позы заморожены Время приготовления увеличивается на 10 минут.
Дно сырых замороженных столбиков не окунают в растительное масло, а выкладывают сразу на решетку, предварительно смазанную растительным маслом.Лучше всего листья зелени лучше всего подходят для решетки, это предотвратит их прилипание к решетке и придаст им безупречный вкус.

Можно ли приготовить позы, похожие на пельмени?

Готовить позы наподобие пельменей, по логике, это возможно, но не стоит этого делать. Во-первых, пропадет вкус, так как сок блюда уйдет из дырок сверху, а во-вторых, они просто сломаются и получится настоящая «каша».
Если на вашей кухне нет почтовых или двойных досок, вы можете использовать для готовки дуршлаг.Вставьте в нее позы, опустите дуршлаг в кастрюлю с кипятком и накройте крышкой. Так вы сделаете пароварку «своими руками». Вода в кастрюле должна быть в таком количестве, чтобы она не попала на дуршлаг.

Домашние позы пошаговый рецепт с фото

Состав:

Для теста:

  • 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
  • 3 стакана муки
  • одно яйцо
  • соль (по вкусу)

Для наполнения:

  • 500 г баранины или говядины
  • свинина 500 гр
  • 4 средних луковицы
  • соль (по вкусу)
  • смесь перцев (вкус)
  • два зубчика чеснока (по желанию)

Готовка:

Переходим к подготовке теста.Яйцо делим в миску, солим по вкусу, наливаем стакан воды и все аккуратно перемешиваем. Всасываем немного муки и перемешиваем ложкой, затем перекладываем тесто на столешницу и замешиваем тесто. Как только тесто перестанет прилипать к поверхности стола, оно готово.

Выложите тесто в тарелку или в целлофановый пакет и дайте ему «расслабиться» тридцать минут. В это время готовим начинку.
Берем разные сорта мяса (свинина, баранина, говядина и т.д.) и перекручиваем мясорубкой через большую решетку.

Кастрюлю закройте крышкой и варите около 20 минут, до этого времени жидкость от мяса не станет прозрачной.

Как только позы будут готовы, их следует аккуратно отложить на плоской тарелке и при желании посыпать зеленью.
Пози рекомендуется есть руками. Сначала их следует откупиться, выпить ароматный сок, а потом съесть до конца.
Приятного аппетита !!!

Традиционная кухня бурятская. Кухня Бурятия. Мясо строга с лапшой

Бурятская кухня - одна из достопримечательностей Байкала, поэтому каждый гость, посетивший это святое место, просто обязан отведать такие блюда, как Буузун, Тарасун, Саламат и, конечно же, стриканин.Практически все меню бурятов занимают экологически чистые продукты. Иногда, как в случае строгого, в сыром виде - буряты приспосабливаются к приготовлению пищи, которая помогала им выжить в суровых условиях.

Итак, самое популярное блюдо бурятской кухни - бууза, или позы, которые готовятся из коня, говядины или баранины с добавлением лука и внутреннего жира. Для них промывается мясо, она нарезается довольно мелкими кусочками, добавляется измельченный внутренний жир и мелко нарезанный лук. Главное условие - фарш должен быть сочным, только тогда бутоны вкусные, тесто готовится для домашней лапши, и готовят их на пару.Бурятская кухня красиво смотрится на блюдах с национальным колоритом, поэтому бутон нужно выложить на блюдо с бурятским орнаментом и подать к столу.

Особое место в бурятской кухне занимают молочные продукты и блюда из них - буряты готовят из молочных напитков, вторых и первых блюд и даже хлеба. Такие экзотические имена, как Тарасун, Гурвуд, Санне Джон или Саламат, - это все бурятская кухня. Рецепты, несмотря на всю экзотичность названий этих блюд, просты и доступны, при желании их можно приготовить в домашних условиях из уже имеющихся в хозяйстве продуктов.Например, Хурвуд - это прессованный сушеный творог, лодочки из которого используются в качестве хлеба, а саламат - сметана, которую нагревают на слабом огне и смешивают с грубым помолом.

Блюда бурятской кухни вкусны и необычны, что делает их привлекательными для туристов, не случайно в настоящее время организуются целые гастрономические туры по Бурятии.

Чтобы иметь представление об этой бурятской кухне, ниже представлены рецепты и фото самых известных блюд.

Блюда из молока

У каждого человека свои рецепты приготовления молочных блюд.Особое место занимает бурятская еда из молока. Он достаточно разнообразен, отличается высокими питательными свойствами, прекрасными вкусовыми качествами. Бурятские молочные продукты относились к тем блюдам, с которых начинался каждый праздничный прием. Как россияне встречают гостей хлебом-солью, так буряты - молоком или другими молочными продуктами. Этот обычай назывался Сагаальха.

Hurw (домашний сыр)

Xurud - Бурятский сыр натуральный. Готовится следующим образом: Свежее цельное молоко в эмалированной посуде помещают в прохладное место.По прошествии двух-трех дней обычно это мотки, а на поверхность пускается густая сметана. Удаляют сметан, а из прокубавы готовят домашний сыр - вкусный и питательный консервированный продукт. Кипятят простоквашу на медленном огне в продолжение пяти минут. Полученную творожную массу скрепляют, затем складывают лепешками, прижимают деревянными черепами и ставят сушиться.

Из 10 л молока получается около 2 кг сметаны и 3-4 кг сыра.

Иирхан (творог сухой)

Молоко цельное вскипятить, охладить до 25-30 градусов, заквашить простоквашей, поставить в теплое место.Полученный плотный сгусток аккуратно переносят на несколько слоев марли, дают сыворотку мазка. Затем завернуть в марлю и поставить под пресс на 5-6 часов, после чего полученный творог сушат в теплом месте (при температуре 35-40 °). Изделие сохраняется долгое время (месяц и более).

На 1 л свежего молока 2 ст. Ложки простокваши.

Урмод (молочные фифты)

Это одно из лучших молочных блюд.

Технология приготовления урм довольно проста.Свежее молоко (желательно в чугунном котле) кипятят на слабом огне двадцать тридцать минут до появления пены. Затем поместите в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пены толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенка березовых березов аккуратно снимают и сушат, если сейчас теплое время года. Зимой он замораживается. Сушеные пенки или мороженое нарезают в виде вафель или в любой другой форме и подают на стол.

Из 10 л молока получается килограмм Урмода. А где оставшееся молоко? Из него готовят такой очень распространенный и популярный продукт, как тараг.

Тараг

Холодный тараг особенно приятен в летнюю жару, даже заправленный сливками или свежим молоком. Он утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами, Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя при приготовлении горячей еды.Его можно приготовить в условиях города. После снятия пены (Урмод) молоко слегка нагревают, затем в него наливают пусковой (Гурвеге), то есть небольшую чашку тарага предыдущей варки, если нет фри, то можно готовый. Достаточно смешать немного сметаны и ржаного хлеба - козочка готова. Осталось добавить старт в молоко и поставить на сутки в теплое место. Перед тем, как подать тараг на стол, нужно его хорошенько встряхнуть, добавляя по желанию сметану, сливки или свежее молоко.

Особенно вкусный тараг из овечьего молока. Технология приготовления однотипна.

На 1 литр молока требуется 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба.

Саламат

Раньше, под влиянием русских бурят, буряты познавали, для приготовления саламата использовали мучительную массу сушеных корней различных съедобных растений. Сметану варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем мука начинает медленно в нее всасываться, при этом помол увеличивают помешивание, иначе образуются комочки, а также при варке, например, манной крупы.Непрерывное перемешивание влияет на отделение масла, чем больше оно появляется, тем лучше. Для этого наливают молока или даже воды, конечно, совсем немного. Для саламаты лучше всего подходит ржавая мука грубого помола. Зевок готов, когда на дне и по бокам появится румяная корочка, а сама казуальная масса, все пропитанное маслом, перестает прилипать к ложке. Блюдо питательное и калорийное.

На 6-8 человек - 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Солить по вкусу.

Тарасун

Без этого алкогольного напитка бурятская свадьба не обязательна.Вкус этого напитка очень своеобразный и неповторимый.

Простокваша, или лыжи, молоко сливается в длинный высокий сосуд («хаб») высотой 1,2 - 1,3 м. И размешивается деревянным трепетом. Получается фигурная масса и жидкая часть. Жидкая часть - айраг или курунг, употребляемая как тонизирующий напиток.

Потом Курунга или Айрага продержали несколько дней, ему стало горько. Деревянной изогнутой трубке приписывалась деревянная обжимка с арагом, нижний конец надевался на горлышко чугунного кувшина «Танга».Тан был поставлен в другой ряд с водой. Айраг варили, пары пропускали через трубу в кувшине и превращали в арку для алкогольного напитка, или Тарасун.

Тарасун после первой перегонки содержал мало спирта. После второй и третьей перегонки получилась более прочная и прозрачная арка.

Блюда из баранины

Bucheleer (Бюхлер)

Отрезать с передней части тушки. Питать вместе с костями кусочки примерно граммов на сотню.Выложите их в кастрюлю в количестве, соответствующем составу семьи или количеству приглашенных гостей, залейте холодной водой. Тогда опустите вспышку лука, а еще лучше - сушеного лука. Варить на конфорке 35-40 минут, периодически помешивая и снимая пену. Соль положить по вкусу сразу после закипания. Перед тем как снять кастрюлю с огня, добавьте в бульон лавровый лист и перец. Перед тем, как подать на стол, заправить его репрессированным луком, нарезанной соломой, или диким луком, мелко нарезанной петрушкой или укропом.

На 4 человека - 1 кг баранины, 1-2 лука, соль, перец, лавровый лист.

Шулеп (суп из бурятской лапши)

Обжарить баранину соломой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Для приготовления лапши тесто замешивают только на яйцах, затем скатывают толщиной 2-3 мм, нарезают в рулет и разрезают. Затем лапша опускается в горячий бульон и варится 15-20 минут, пока не начнет всплывать. При варке постоянно снимайте пену.

Рецепт второй: отварить кости и опустить в костном бульоне лапшу, мясо, измельченное соломой.

Одна порция - 100-150 г баранины, 45 г лапши. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Бууза (поза)

Известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны внешне, отменены по вкусу, могут украсить любой письменный стол. Барануй промывают мякоть, измельчают секчечем в деревянной румяной корочке или пропускают через мясорубку с большой сеткой. Добавить мелко нарезанный внутренний жир, лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду.Осторожно проглотить. Готовится тесто, как для домашней лапши. Сворачивая его в круглую шлейку, нарезают небольшие, по 2-4 см, комочки, которые превращают в тонкие кружки.

Фарш наносится на эти кружки, края защищены, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы на пару варятся 18-20 минут. Готовности вы можете узнать из легкого сока. Готовятся симплексы не только из баранины. Успешно используют говядину и лошадь со свининой. Способ приготовления точно такой же.На 4-5 человек - мяса 850 г, сала внутреннего или жирного 220 г, репчатого лука 3, соль. Пшеничная мука - одна столовая ложка (для сока связок в фарше), вода 130 г.

Для теста - мука 350 г (два стакана), 2-3 яйца, соль. Если взять 2 яйца, то полить 60 гр. 3 яйца - 20-30 г воды. На один пост обычно 20 г теста и 50 г фарша.

Посуда Конина

В Бурятской национальной кухне посуда Конина занимает почетное место. Исторический опыт, а также недавние научные исследования показали высокую пищевую и диетическую ценность Conina.Например, в печени и крови содержится большое количество минеральных веществ, жир - олеиновая кислота, которая стимулирует нормальный обмен жирорастворимых витаминов в организме человека. Более того, мясо лошади чище говядины и тем более свинины, так как это животное очень приветствует экологическую чистоту принимаемой пищи.

Грогота Шараран Мяхан (конь, обжаренный с чесноком и домашней лапшой)

Мясные смывы, отделенные от костей, нарезанные тонкими комочками, обжаренные на сливочном масле.Затем добавить отварную лапшу и толченый чеснок. Посолить, поперчить, довести до готовности. Лапша жареная. Цвет мяса при умелом приготовлении получается золотистым.

На 5 человек - 1 кг мяса, 150 г сливочного масла, 0,5 кг лапши, 1 головка чеснока, соль, перец.

Блюда из говядины

Говядина продолжает готовить разные блюда. Здесь много общего с русской кухней и кухнями других народов. Но есть и отличия, присущие бурятской кулинарии, которые делают эти блюда своеобразными, по-своему колоритными.

Хушур (мясо груши)

Фарш и тесто для хушура готовятся так же, как и для бууза, только в фарш добавляется еще немного воды. Тесто раскатывают по тонким круглым лепешкам, набивая на них начинку, края покрывают так, чтобы изделия получали форму груши. Хушур опускают в кипящий жир и выдерживают до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы к употреблению, при прокалывании следует легкий жир.

На 4-5 человек норма составляющих кусков мяса, муки и других компонентов такая же, как и при приготовлении Бууза.

Шарбин (Фреш Беляши)

Технология приготовления фарша и теста точно такие же, как и при приготовлении Бууза. На мелко раскатанный корж массой 30 г укладывают 75 г фарша (столовая ложка), утрамбовывая края, оставляя отверстие посередине. Жарить Беляши на сковороде.

Бурятский чай

Без чая невозможно представить национальную кухню бурят и их гостеприимный дом, где дверь всегда открыта для друзей, знакомых и для всех, кто пришел с открытым сердцем.

Nehoon Sai (зеленый чай)

Зеленый чай, измельченный в холодной воде Из брикета и кипячения, помешивая, убрать горечь. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в течение 5-7 минут. Некоторые пьют его слабосоленым. К нему подают фольгированное масло и бурятский шанги. Зеленый чай благотворно влияет на организм человека. В нем содержится от 12 до 18,6 процента дубильных веществ, около 1,5 процента кофеина.

На 3 л воды-200 г зеленого чая, 1.5-2 литра молока.

Выберите базу отдыха на берегу Байкала.

Фотография только что сварена в Казани на открытом огне бурятского супа - Бухлера. Приготовить этот суп просто и относительно быстро. Ломтики баранины с костями заливают холодной водой, сушат при умеренной температуре несколькими луковицами, а после получения баранины из получившейся гидросистемы в казан добавляют лавровый лист, зелень и мелко нарезанный лук. Изображенный на фото суп из баранины не только очень вкусен, но и является хорошим антипрохимическим средством, которое делает его незаменимым источником счастья большой мужской компании, страдающей после вчерашнего открытия охоты... Я написала рецепт со всей тщательностью и осторожностью, пользуюсь!

Из расчета 12 человек (Казань около 12 литров)
Состав:

Баранина с косточкой - 3 кг;
Репчатый лук - 6 шт .;
Зелень петрушки - 1 пучок;
лавровый лист - 5 листов;
Перец черный молотый - 1,5 ч. Ложки;
Соль по вкусу.
Рецепт бухгалтера - интересный, очень простой, но невероятно вкусный бурятский суп из баранины. На самом деле это даже не очень суп, а скорее баранина в бульоне... Для приготовления этого отвара нужно сварить крепкий бульон из баранины, залить мелким луком и зеленью. Баранину подают либо как чудесный жареный продукт, либо просто как вкусно и сварено.
Buchler пошаговые фотографии рецепт

Когда я был в командировке в Чите, мне довелось попробовать местный бурятский суп с чудесным названием «Buchler» или «Bucheleer» (как было указано в меню одного из них). местный поздно). Сначала у меня было стойкое ощущение, что Ужин - это что-то вроде местных лепешек, но потом я потихоньку дошел до меня, что в нем нет ни помидора, ни болгарского перца, а вареный картофель, который одиноко плавал в этом супе, - был явно многовато И в приготовлении супа участия не принимала (так как внутри картофель оказался холодным).Несмотря на простоту супа, у меня было много времени, чтобы понять, как приготовить этот суп из баранины. Соответственно, я не претендую на истину в последнюю очередь, я разделяю лишь собственное понимание того, что это за кладезь бурятской кухни. Если среди моих посетителей есть специалист по аккаунту, очень прошу указать на неточности и те важные мелочи, которые я упустил при составлении аккаунта!

Ну я приготовил это здание к открытию весенней охоты 2013 года и буквально реанимировал в них целую дюжину мужиков.Единственное, что мне показалось, было немного завалено зеленью, поэтому рекомендую в обычное блюдо добавить в 4 раза меньше, чем я, но нарезать в отдельную посуду, чтобы те, кто ее сильно любит - могли грабить ее в своей тарелке. Итак, после очень длительного (но необходимого) присоединения рассказываю, как приготовить вкусный и выпуклый самокат из баранины!
Несколько слов о выборе мяса. Любой барашек будет скучным, особенно спереди. В своем рецепте я использовал ребрышки, а задняя ножка, которой было накануне, не очень тщательно обрезана с мякотью для приготовления окуня.Другими словами, при приготовлении кусков мяса на счет необходимо понимать, что суп подается в виде порционного куска баранины, пролитого луковицей, следовательно, именно из этого следует исходить нарезать кусочки баранины для этого супа. Итак, промойте мясо водой, куски баранины с костями разбивают на куски примерно по 150-200 граммов и отправляют в Казань. Количество кексов должно быть как минимум не меньше количества предполагаемых едоков, иначе получится некрасиво, если у голодного человека (из числа присутствующих и ожидающих) не окажется красивый кусок баранины с бульоном...
Рецепт счет

2 Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену (хотя слышал версии, что при варке снимать ее вообще не стоит ... Лично мне не нравится завод, плавающий в бульоне , вот и пену решил убрать!)
Рецепт счёт

3 Как только пена побеждена, сразу солим наш суп по вкусу и кидаем в него половину лука, в виде хваленого лука да целые головы,
Рецепт счет

4 немного убрать огонь под Случайный, чтобы счет был приготовлен на умеренном огне, а не очень сильно крепко, и варить суп с таким тепловым режимом 40-50 минут, закажите рецепт

5 Хорошо , пока готовится Бюхлер, вторую половину лука нарезаем тонкой соломкой, рецепт учёт

6 Измельчение зелени Петрушки, Рецепт

7 Отправляем потрепанный лук с зеленью в отдельную тазик, добавляем 5 лавров к ним, и примерно 1-2 чайные ложки (без валик) черного свежемолотого перца, рецепт

8 И как только время приготовления истечет, рецепт

9 Штиль из завернутого в него супа целиком

10 И практически сразу отправим в Компания приготовила лук, зелень, лавр и черный молотый перец, рецепт

12 Убрать Казань с Колесом из огня, Рецепт

И приготовить суп на Мис.Напомню, в миску выкладывается 1-2 кусочка баранины с косточкой, и все это заливается вкусным и задиристым бульоном. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше Бурятского супа Букулера.
Примечания к рецепту

В качестве альтернативного варианта котла на последнем этапе я встречал где-то в Интернете еще и такой способ завершения приготовления супа, который тоже не лишен смысла: «... Перед снятием кастрюлю с огня, добавить в бульон лавровый лист и перец.Раньше корм на столе - это наполнить его второй частью сырого лука, нарезанной соломой, или диким луком, мелко нарезанной петрушкой или укропом ... ». Единственное, что лично я не делаю. Мне очень нравится хруст полностью сырого лука в бульоне, поэтому в своем рецепте я предлагал ему минутку на убой для мягкости ...

2.

Буряты - продукты прирожденного скота, обусловившие их особенности. Зимой в рационе преобладает говядина и конь, а летом - баранина.В несколько меньшей степени употребляется свинина. Охота и рыболовство доступны в распоряжении местной кухни и рыбы ценных пород (СИГ, Тюмень, знаменитый Байкал Омуль).

Мясные туши обычно не рубят, а отделяют через стыки. Отварной большой кусок мяса - характерное блюдо бурятской кухни. Мясо тоже жарят и тушат, но почти исключительно в натуральном виде. Готовка из рубленого мяса практически не готовится. Буряты не отказываются от лука, чеснока, специй, но не любят слишком острых и соленых блюд.Томатная паста используется редко.

Блюда национальной бурятской кухни очень разнообразны. Картофель, свежие и рыбные блюда подаются на преграде к мясным и рыбным блюдам. тушить капусту, рис, но чаще всего - лапшу. Из всевозможных овощей и фруктов готовятся различные холодные закуски, самостоятельные блюда и гарниры. Из первых блюд бурятской кухни типичные бульоны с лапшой, а также различные начинки супы из овощей и картофеля. Хлеб потребляет белый и черный. Любимый десертный напиток - чай ​​с молоком и солью.

И я снова был на восхитительном мероприятии! Гостиная Aksigni Blanche Продолжает серию кулинарных мастер-классов. В прошлый раз мы терпели тонкости под чутким руководством Лали, а теперь их просто очаровали звезды Александры Марковны звезды бурятской кухни.

В общем, предполагалось, что закрытый клуб Для девочек приедет мой друг Марк, что очень удачно в прошлом году. Марк очень сильно переживал и переживал из-за приближающегося события, а потом свернул самым чудесным образом - вместо себя отправил маму.Александра Марковна и ее муж - коренные буряты. Мы приехали в Хакасию более 30 лет назад на Всесоюзный дом «Тепловой электрокомплекс» (который так и не был достроен, а теперь впечатляющие развалины заставляют задуматься о том, сколько сил и средств было на это заброшенное сооружение).
Александра Марковна очень ответственно подошла к мастер-классу (годы работы на руководящих должностях и бесконечного сотрудничества с общественностью) - мы сидели и завороженные, и слушали традиции бурятского народа, о вере и праздниках, о любимых блюдах и особенностях их приготовления. прием гостей.
Как выяснилось, все мы очень мало знаем о Бурятии в целом, и это довольно большая республика с уникальными границами - 2 \ 3 границы проходят по акватории озера Байкал, также Бурятия граничит с Монголией и Республика Тыва.
Все буряты очень предпочтительно относятся к пожилым людям и чтят стариков. Все капризы и причуды пожилым родителям прощаются, а детей с детства учат уважать старших. Гости в Buryat Residence - не менее важные люди, поэтому гости всегда откладывают все самое лучшее, накрывают богатый стол, получают все морские дары.
Кстати, ошибочно думать, что единственное блюдо в Бурятии - это позы. На самом деле бурятская кухня очень разнообразна! Конечно, в прошлом буряты были кочевым народом. Суровый климат, невозможность оборудовать большие стационарные печи, наличие определенных продуктов - все это наложило отпечаток на народную кухню.
Любой представитель бурятской нации подтвердит - молоко, кисломолочные продукты и блюда из них - первое, что всегда на столе. Как у нас в России, дорогих гостей встречают хлебом-солью, поэтому в Бурятии вам всегда предложат что-нибудь кисломолочное - чай ​​с молоком, кумыс, творог со сметаной, саламат.
На втором месте, конечно же, мясо! Основное блюдо - поза или бутон. Позы, манты, китайские баозима, наши русские пельмени - все это «мясо в отварном тесте». Каждое блюдо имеет свои особенности приготовления, и буряты очень гордятся своим национальным блюдом - только они делают такие большие мясные «пельмени» с отверстием наверху для выхода пара.
Обладает не только готовить на пару, но и жарить во фритюрнице - блюдо называется Хушунур (мясные груши). Даже у Бурятов есть свой рецепт плова - все ингредиенты укладываются слоями и не перемешиваются.Большой популярностью пользуется выпечка - бычья (печенье на большом количестве молока), шанги (булочки из теста со сметаной), вишневый пирог и большие мясные пироги (обязательно большие - тогда в них много сока!). И, конечно же, знаменитый Байкал Омуль, приготовленный всеми известными способами. По-бурятски принято запекать рыбу на корне (на палочке), а также копченую и соленую. Причем посол различают на обычный (когда рыба потрескается и пошевелится соль) и культурный (когда рыба полностью очищается от чешуи и выдергивает кости).

Но не думайте, что буряты любят только поесть! Есть даже народные пословицы, призывающие к умеренности в еде!

Бурятская кухня сытная, не усложненная большим набором специй и приправ, достаточно свежая и очень вкусная!
Мы на мастер-классе затронули только Maahalen Top этой кухни.

Приготовление:
1. Самое известное бурятское блюдо - позы.

2. Фарфоровый чай с молоком (по желанию с маслом и солью).

3.Саламат жарят со сметаной (блюдо не столь известное за пределами Бурятии, а у себя на родине - самое ходовое).

Итак, по порядку. Конечно, это делалось параллельно, чтобы ускорить процесс, и я не буду перемешивать - приведу полный рецепт каждого блюда с уточнениями, но без посторонних.
Все участники сознательно вникают в процессы и старательно повторяют Александра Марковна. Благо в гостиной стоит очень большой круглый стол, за которым никого не было близко.

Позы (Бууза)
Традиционно позы готовят всей семьей (так же, как нам лепить вареники) - кто-то лепит фарш, кто-то месит и раскатывает тесто, а потом все вместе для неспешных разговоров и песен озорство толкаются , нажат ...

Тесто Александра Марковна принесла готовые наготове, которые она знала дома (для ускорения процесса).

На 1 стакан воды пропорции такие:

  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка мелкой соли без верха

Количество муки индивидуально и зависит от температуры воды, тепла или холода в помещении, от качества самой муки.По консистенции тесто должно получиться как пельменное - достаточно мягкое и не крутое. Если вы двигались с мукой, лепить позы будет сложно (края не склеятся). Вы можете добавить немного масла, чтобы исправить ситуацию.
Тесту нужно немного полежать и расслабиться, а затем его нужно снова размять.

Фарш. - электронное распоряжение местных специалистов «Тру» или «не работает».

Как говорит сама Александра Марковна, раньше фарш только из баранины.В Бурятии разведен территориальный вид породы бауба породы «Буубе» - это порода мясная, а не жирная, причем мясо имеет особый аромат.
В нынешних реалиях делать позы из такого мяса крайне дорого, а фарш из общедоступных баранов не по вкусу, вот находчивые буряты и начали делать смешанный фарш из баранины, говядины и свинины. Иногда добавляют конус. В целом, Konified считается более тихим мясом, потому что лошади выбирают только зеленую траву и чистейшую проточную воду.
Также в фарш добавляют лук и черемшу, соль и перец и обязательно воду - для сочности и образования ценного бульона внутри позы.
Раньше фарш попадал в ручной, а теперь используют дары технического прогресса - применяют мясорубку с большой решеткой. Так сделайте все буряты, сделайте это в любой бурятской позиции. Поэтому лично для меня вопрос про "фальшивый и неправильный" фарш закрыт!

Запускаем процесс - отрываем небольшой кусок теста и раскатываем скалкой пласт толщиной чуть больше полуметра.Затем широкий стакан разрезал круг.
Важным моментом в технике приготовления позы является не одинаковая толщина. Снизу оно должно быть толстым, чтобы при варке и перекладывании не заморачивалось и не выдавалось сока, а по краям тесто нужно делать тонким, чтобы было удобно возлагать большие надежды.
Поэтому каждый кружок теста слегка перекатывает со всех сторон от края к центру - края становятся тонкими, а тесто смещается к середине.
Второй вариант изготовить из теста «колбаса», разрезать шайбы и растянуть в «блинчике», истончив края.Этот вариант более трудоемкий и долгий, но качественный.
В общем, как сказала Александра Марковна: «Как бы вы не лепили позу, главное, чтобы она была с любовью!»

Все девушки активно втягивались в процесс и никто не боялся испачкаться до муки - пробовал катать и раскатывать, и пальчики растягивать, сравнивал толщину ...

О начинке жалеть не надо! Полная столовая ложка ароматного фарша в самый раз.

А теперь настоящее волшебство - превращение лепешек из сырого теста и кармашков из фарша в красивую позу.Наблюдая за умелыми руками, Александра Марковна вроде бы, ну вроде все понятно, защищаться, но давайте - так ловко у нее получились аккуратные мячи с дырочкой наверху!

И снова руки профессионала с другой стороны:

Но на самом деле вышло совсем иначе. Кто хоть раз кричал нашим русским белогвардейцам, тому было легче. Вообще особой технологии защиты нет - кто-то лепит «себе», кто-то «от себя», кому-то удобно, ставя позу на стол и помогая себе обеими руками, а кто-то на весу, Держа позу в одной руке, И поворачивая другую.Кто научился и привык))
По легенде - хорошая хозяйка должна успеть сделать на одном посте 33! Все старались, но никто не переступил порог в 25 надеждах.

Наверное, это был самый веселый период мастер-класса - все старательно и целенаправленно помогали друг другу, обменивались техникой, просили у Александра Марковны и под чутким руководством исправляли ошибки. Одни девушки сразу поняли суть, где тут развернуться и потянуться, другие готовы были сдаться, все было что угодно - в виде настоящих произведений искусства китайских барацов, а не без позы)))

Но все работало очень красиво, хотя многие тесты проводились с теста впервые.Я хотел провести конкурс на самую красивую позу, а некоторые участники обещали сами съесть свои неудавшиеся творения))

Готовые позы нужно на некоторое время поставить на холод (не обязательно на мороз, подойдет и прохладное помещение). Размягченная от тепла ручная начинка и эластичное тесто на морозе немного принесут в жертву, окрепнут и не разорвутся при неаккуратном обращении. Кстати, позы можно заморозить на будущее, а потом при желании заморозить и приготовить, только по времени чуть-чуть подольше - надо только чуть «свежее» на 15 минут, а заморозить - 20.
Аутентичные позы фурункула в специальной кастрюле-почтовом ящике, которая есть в хозяйстве у каждой бурятской семьи. По внутреннему устройству он напоминает более привычный нам манантовар (или как его еще называют «Мантия») - на дно высокой кастрюли наливается вода, затем полка с дырочками вставляется в фурункул, на каждом ярусе, на котором раскладываются позы, все плотно закрывается крышкой, а позы на пару свариваются.
Логично, что в современных реалиях, если нет такой специальной кастрюли, с этой задачей отлично справятся пароварка, некоторые микроволновки и даже мультиварка.

Перед выкладыванием позы все ярусы с дырочками нужно тщательно смазать растительным маслом, а затем каждую позу аккуратно окунуть в него - не покрывать, а только смачивать низ. Это предотвратит испытание испытанием на металл, и мы не нарушим ни одной позы!

Заливаем один ряд - кладем в кастрюлю и набираем следующие ...

Плотно закрываем крышкой и ждем последний раз, а потом поочередно вынимаем ярусы (осторожно! Горячий пар и раскаленный металл!).Готов, красавчик!

Чтобы позы снимали с решетки и не пригорали, есть особый прием - идет крутой водяной туз, его на несколько секунд опускают пальцами, а затем быстро, но предельно аккуратно перемещают позу на блюде - вам даже не станет жарко! Обмануть судьбу и убрать позу «с прокруткой» вам не удастся - разлитое в дырочки тесто может там застрять и при таком способе снятия вы рискуете сломать нежное дно. Снимаем как бы вверх на одну сторону и тянем немного вверх и в стороны.Только не наклоняйтесь слишком ночью - позы наверх полны вкусного мясного ароматного бульона!

Пробуем! Не обращайте внимания на столовые приборы - образец мы взяли из другого блюда. Ведь наверное уже все знают, что позы руками едят - к черту вилку! Никто из участников даже в голове не пришел просить инструменты - почему? А так все просто - откусил боком, подул внутрь, если было жарко, выпил пару воров бульона и решился.Ну руки жирные да еда пахнет - только в плюс хозяйке ингредиенты не пожалели)))

Мммм, ну как встать и съесть пару, три, четыре, пять! Сочные, такие разные на вид, но неизменно вкусные, все без исключения! А еда готовится своими руками с хорошим настроением и любовью вдвойне!

Т.к. позы Это самое долгое блюдо, мы сделали все подготовительные работы, заложили первую партию в Поздцу и перешли к следующему блюду.
Саламат - жареная сметана - Еще один бриллиант бурятской кухни.
Это, пожалуй, второе блюдо после блюда по составу блюда. Готовится элементарно, получается и необычайно сытно и калорийно.

Для приготовления нам понадобится густая деревенская сметана - чем больше, тем лучше! И несколько ложек пшеничной муки.
Раньше в бурятских семьях даже была специальная сковорода, на которой готовили только саламат.
Сметану налить в небольшую кастрюлю и, помешивая, довести до кипения.

А как только появятся большие пузыри и масса начнет «пухнуть» и «взбить» - засыпаем мукой. Добавляем постепенно, по одной ложке, хорошо помешивая и разбивая комочки. 300 мл. На сметану ушло около 4 столовых ложек муки. Через некоторое время активного перемешивания масса загустеет и начнет отделяться ярко-желтое масло, этакая туша со сливочным маслом. Все, кто хоть раз варил манную кашу, без труда угадывают консистенцию))

На этом этапе Саламат готов.В него не добавляют ни соль, ни сахар, наоборот, чтобы отказаться от кислого привкуса, налейте немного кефира. Делать это нужно только после того, как масло отделится! Еще раз перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Едят это блюдо и горячим, и холодным. Это и быстрый перекус после тяжелой работы, и почетное блюдо на праздничном столе. В Бурятии саламат едят как основную пищу, так и в качестве дополнения, например, к отварному картофелю.
По вкусу и консистенции Саламат напомнил Бешамель - есть аналогичные ингредиенты - мука, масло, молоко.
Действительно, очень сытное и вполне самодостаточное блюдо! Я обязательно позабочусь!

Ну и, пожалуй, самый известный бурятский напиток - зеленый чай с молоком .

Бурятский зеленый чай не такой китайский - спрессованный в твердые брикеты, там вообще огромные тарелки. Из плитки укладывается необходимое количество, крошится и далее наносится по назначению. Выглядит он так:

По внешнему виду кажется, что в этом чае совсем нет листьев - одни палочки)) А по запаху - морской капусты действительно нюхал))

Этот знаменитый бурятский напиток готовится: сухой сложенный чай заливают холодной водой, ставят на огонь и при непрерывном помешивании доводят до кипения.Перемешивание насыщает смесь кислородом, а горечь от напитка волшебным образом. Вы даже можете разбить жидкость из кастрюли и перелить жидкость из кастрюли и тонкого гребня.

Как только вода с чаем закипела, наливаем молоко - на литр воды пол-литра молока, и чай сушится сколько угодно.
Смесь молочного чая тоже доводим до кипения, а потом отводим в сторону.
Другой вариант приготовления - вода с чаем доводится до кипения, сразу закипает кипяченое молоко, чай процеживается и смешивается с молоком - получается чай менее насыщенный и более молочный на вкус.

Чем дольше настаивается чай, тем он становится более красным или даже бордовым.
Чай фильтруется ...

... и разлить по чашкам и плиусам.

Пейте чай и горячий, и холодный. Такой напиток хорошо утоляет голод и поддерживает силы.

Чтобы заварить по-Бурятски, можно добавить сливочного масла в чай ​​и сэкономить.
В таком чае можно прожить разгрузочный день - с чувством голода выпить кружку и «обмануть» организм. В этом напитке содержится целый автомобиль витаминов и антиоксидантов - настоящее здоровое питание!

Итак, по сервировке и приготовлению, а потом по поеданию таких вкусняшек и полетел очередной мастер-класс.
Обещал на это мероприятие выйти из дома, что долго там стоять не буду, ну быстро посмотрю и убегу, но повторить это сделать не удалось - встать было просто невозможно и уйти, не услышав интересных рассказов Александры Марковны, не глядя на другую позу, Не выпив еще один кружок чая! Четыре часа, как ни крути, а еще рано))

Девушки-организаторы - Большое спасибо за такое уютное место и возможность забыть обо всех делах!
Девушки-участницы - вы на фото такие сосредоточенные и старательные! И красивый!
Александра Марковна - Большое спасибо! Было очень приятно не просто послушать, а что-то потушить в голове, а также осмыслить какие-то фокусы, о которых наш любимый Марквалерих под пытками не расскажет))

Было весело и вкусно!

Что ж, жду следующего мастер-класса и совершенно не представляю, загадку какой кухни мы постигаем! А вот что будет интересно и вкусно, не сомневаюсь.
Приятно! Пойду себе чай с молоком ткачиха))

Мы живем. Возможно, это будет цикл статей. Но первая будет про бурятскую национальную кухню. Собираясь приехать в нашу республику, вам будет полезно узнать, где можно вкусно и сытно покушать. А главное, что кушать и сколько это будет стоить.

Чтобы полноценно насладиться всей гаммой вкусовых и эстетических ощущений, попробуйте, впервые, в юрте, следует бурятскую кухню.Сегодня мы решили пообедать в такой юрте-закусочной. Кафе обычно состоит из двух-трех юрт, установленных рядом. В одной юрте готовят, в другой / других принимают заказы и стоят столики. Если юрта небольшая, то вас ждут небольшие стулья и столики в национальном стиле:

Если Юрта побольше, то столы и стулья уже привычнее:

Так как зимние температуры в Бурятии часто опускались ниже -30, в центре Юрты печь обычно составляет:

Самое известное и любимое многими туристами блюдо - «Бууза» (их еще называют «позы»).Цена за одну позу варьируется от 25 до 35 рублей в зависимости от размеров и расположения кафе. Бууза - это фарш, особым образом завернутый в тесто. Несмотря на кажущуюся простоту, у немногих получится правильно сделать бутоны. Есть несколько рецептов приготовления штанги. Рецепт в основном меняется в процессе измельчения мяса на фарш и процентном соотношении разных сортов мяса. По легенде, правильных бутонов должно быть 33. Бары брали едой руками.


Менее известный туристам, но не менее важный в бурятской кухне - традиционный суп с домашней лапшой.Бульон, сваренный из мелко голой говядины, в которую добавляют домашнюю лапшу. Это несложное, но очень вкусное и питательное блюдо. Вид немного напоминает блюдо из Юго-Восточной Азии, но кроме соли там нет никаких специй. Средняя цена 60-100 рублей за порцию.

В Бурятии принято есть простое отварное мясо с бульоном. Называется это блюдо - Строитель (возможно, правильнее писать - счет или Булегар). Готовится из говядины или баранины. Иногда в него добавляют крупный картофель, но в оригинале, кроме мяса, ничего быть не должно.Самое вкусное «кафе» Buchchen подают в придорожной закусочной в C. Bar Мухорсибирского района. Цена порции варьируется от 80 до 150 рублей в зависимости от размера порции и используемого для приготовления мяса. Сливочное масло из баранины дороже.


В правильных бурятских кафе книжку подают с бункером для разделки мяса.

Еще одно популярное блюдо - Скарбин. Жареные гранулы с фаршем внутри. Это не совсем бурятское блюдо, скорее, монгольское, появилось 10-15 лет назад и сейчас занимает почетное место в меню бурятских кафе.Стоимость одной гранулы 40-50 рублей.

На десерт предлагаются стандартные оладьи и бурятская выпечка - буи. Боуфы - это обжаренные кусочки дрожжевого теста. Обычно применяется со сгущенкой. Цена 20-30 рублей за порцию.

Может показаться, что бурятская кухня очень жирная и калорийная, это так. Но здесь ничего не поделаешь, когда зима длится полгода в году, без такой еды не обойтись.

Услуги, которыми мы пользуемся в наших путешествиях:

Поиск и покупка билетов
Aviasales - для нас это номер один.1 из всех поисковых систем, мы пользуемся только им, потому что удобно и надежно, без «подводных камней».
ОДНА ДВА ПОЕЗДКИ! - Удивительно удобная поисковая система, в которой можно найти и купить не только авиабилеты, но и ж / д. Кроме того, также легко забронировать отель или гостиницу. Перейдя по нашей ссылке, вы дополнительно получите 500 рублей на скидки при покупке авиабилета!

Поиск и бронирование жилья

  1. - Всемирно известная поисковая система, где вы можете найти и забронировать жилье от гостевых домов до роскошных вилл.Мы использовали много раз и очень рекомендуем.
  2. Hotellook - сервис по поиску и бронированию жилья от создателей Aviasales.
  3. AirBNB - бронирование и аренда квартир, комнат, домов у местных жителей. Проверено на себе, все честно, рекомендуем. При бронировании по нашей ссылке вы получите бонус в размере 2100 р. Который можно использовать при оплате жилья. Для этого вам нужно будет создать учетную запись на AirBNB.
Прокат авто
- Отличная альтернатива поездкам в междугородних автобусах и поездах по России.Цены чаще всего ниже, чем в общественном транспорте, а комфорт значительно выше.

Агрегатор услуг по аренде машин в местных прокатных компаниях. Вы выбираете машину как бы в местной кассе, но через сервис бронирования на банковскую карту, с которой снимается всего 15% стоимости. Поручитель - MYRENTACAR. Вы можете выбрать не только класс машины, но и конкретную машину с точностью до цвета кузова и типа магнитного. Но что самое главное, цены на эту услугу такие же, как если бы вы сами пришли в местную прокатную компанию!

Бурятский бууз - рецепты и история бурятского блюда - Журнал Интересный женский

По разным данным, в России проживает от 168 до 180 представителей разных национальностей.Все они отличаются не только религией, культурой, языком, внешностью, но и отличаются от других народов национальной кухней. В этой статье мы предлагаем вам познакомиться с тем, как приготовить «бууз» («позы») - мясное блюдо из рациона бурят.

Немного о Бурятии

Большинство представителей бурятского народа проживают на территории Республики Бурятия, суверенной республики в составе Российской Федерации.Республика довольно большая по территории - площадь 351,3 тысячи квадратных километров, расположена в Восточной Сибири, протянулась с севера на юг и с запада на восток от озера Байкал в виде полумесяца. Столица республики - город Улан-Удэ . Он находится на большом удалении от Москвы, точнее на расстоянии 5532 километра. Помимо коренного населения - бурят, в республике проживает много других национальностей - русские, немцы, украинцы, татары, сойоты, эвенки, белорусы, армяне, якуты и многие другие.

Испокон веков буряты были нацией скотоводов, и вполне естественно, что мясо всегда было основным продуктом на столе бурят. Буряты готовят различные блюда на основе мяса, но самыми популярными не только у бурят, но и у других народов, проживающих в Бурятии, являются бууз.

«Буузы» - бурятское название блюда, рецепт которого будет рассмотрен ниже. Однако среди населения республики это блюдо также часто называют «позами», что вызывает у гостей, прибывающих в республику, улыбку, а иногда и недоумение.Но местные жители настолько привыкли к этому названию, что при слове «поза» появляется только слюна и абсолютно никакой ассоциации с сексуальными утехами.

Осмелюсь предположить, что русский эквивалент названия этого блюда произошел от замены бурятского более длинного варианта произношения слова «бууза» на знакомое русскому уху коротко звучащее «поза», знакомое русскому уху. в те времена, когда разговоры о сексе не были такими публичными, как сейчас, и само словосочетание «горячая поза» не было двусмысленным.Сейчас в столице республики Улан-Удэ, в других городах республики, в селах, на дорогах и магистралях расположено множество кафе и закусочных, на фасадах которых можно увидеть вывески как с названием «горячие буузы»). и с названием «горячие позы». Это блюдо также пользуется постоянным спросом в ресторанах республики.

Состав: Для фарша: баранина - 850 грамм, внутренний жир или жирная свинина - 220 грамм, 3 луковицы, соль по вкусу.

Мякоть баранины моют, нарезают острым ножом на мелкие кусочки или, что делается гораздо чаще, просто пропускают мясо через мясорубку с большим грилем.Добавьте мелко нарезанный или измельченный внутренний жир и лук. Фарш солят по вкусу. Поскольку правильно приготовленная бууза должна получиться очень сочной, в фарш добавляют воду, доводя фарш по консистенции до сочного, но не жидкого состояния. Иногда для лучшего фарша и сока добавляют совсем немного муки. Все тщательно перемешать.

Для теста:
Мука - 350 г, яйца 2-3, соль - по вкусу.
Вода - в зависимости от количества яиц (на 2 яйца - 60 г воды, на 3 яйца - 20-30 г воды)

Замесив тесто из названных ингредиентов, его скатывают в круглую веревку, нарезают небольшими палочками 2-4 см, которые скатывают в тонкие кружки.Кружки должны быть тонкими, но в свернутых кругах допускаться не должно. Иначе при варке весь мясной сок выльется и выпивка будет не такой вкусной. Края кружков лучше раскатывать более тонко, чем тесто в середине, где и будет располагаться фарш.

Можно поступить иначе. Раскатайте сразу все тесто в тонкий пласт, из которого с помощью чашки или стакана вырежьте кружочки одинакового размера. Диаметр таких кружков должен быть в 2-3 раза больше тех кружков, которые обычно раскатывают для вареников.В принципе, тесто готовится так же, как и на варениках.
Для одних лепить бууз - сложная задача, а другие делают это так быстро и виртуозно, что всегда с восхищением смотрите на процесс и результат их работы.

Итак, берем примерно 50 г фарша или столовую ложку, кладем на раскатанный круг из теста и защипываем края вокруг фарша. Когда выпивка готовится в специальной кастрюле, желательно оставить посередине небольшое круглое отверстие для выхода пара.При формировании буузы старайтесь сделать края теста тонкими пальцами и не собирать наверху излишки теста. В противном случае при последующем поедании эти излишки теста не только испортят общее впечатление от блюда, но и останутся недоеденными на тарелке. Лепите таким образом всю следующую выпивку, пока у вас не закончатся фарш и тесто. Фарш можно приготовить и из других видов мяса. Это может быть говядина и свинина в соотношении один к одному или в другой пропорции, приемлемой для каждого человека.Можно использовать конину, мясо которой считается одновременно вкусным и диетическим. Правильно приготовленные буузы вкусны с начинкой из любого мяса. Кроме того, в погоне за расширением ассортимента местные производители начали лепить буузу, используя в качестве начинки не только мясо животных, но и фарш из щуки и горбуши. Получается тоже вкусно, но по понятным причинам такой продукт уже нельзя назвать традиционным бурятским блюдом.

В будку наливают воду на высоту примерно 6-8 сантиметров, чтобы вода не доходила до первой нижней решетки.Далее внутри будки размещается необходимое количество решеток, в зависимости от количества мощеных бузов и предполагаемых едоков. Таких решеток в обычной кабине три, предназначенных для приготовления еды в домашних условиях. Сковорода выставлена ​​на максимальный огонь. Когда вода закипит, осторожно взявшись за специальные ручки в центре решетки, вытащите их, смажьте перфорированную поверхность решетки растительным маслом и уложите на них вымощенный, но еще влажный бууз. Ставить буузы необходимо на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы, увеличиваясь в размерах при варке, они не слипались.Кипятят на сильном огне 20-35 минут. Время приготовления зависит от размера выпивки, которую вы делаете. Чтобы более точно определить, готовы ли буи, посмотрите на сок, который появляется на лунке в середине буев. Если сок легкий, а не красный, то буи готовы.

Снять с плиты пьяницу, аккуратно вынуть решетки с буйками. Осторожно, стараясь не повредить тесто, руками снимаем выпивку с решетки, выкладываем на тарелки и подаваем.
Заморозьте оставшиеся сырые буузы до следующего приема пищи. В холоде их можно хранить так же долго, как и все остальные мясные полуфабрикаты.
Редко где в России, кроме Бурятии и сопредельных регионов, есть возможность приобрести бузницу. Поэтому, если у вас есть пароварка или пароварка, советуем использовать их для приготовления бурятского буза. Способ и время приготовления бууза в таких сосудах рассчитайте опытным путем.

Бууз традиционно едят руками. Откусите кусок теста и выпейте вкусный мясной сок, который при правильном приготовлении всегда образуется внутри буза.Тогда вы можете вместе есть мясо и тесто, не опасаясь, что сок вместо желудка попадет на тарелку или одежду.

Лучше всего пить бууз с так называемым чаем кочевников. Несмотря на то, что раньше его готовили из прессованного прессованного зеленого чая, поставляемого из Грузии, такой чай часто называют калмыцким, бурятским или монгольским. Чай кочевника не просто заваривают, а кипятят некоторое время до получения насыщенного цвета. В него предполагается добавить соль, молоко, немного муки и кусочек масла, поэтому в чашке на поверхности будут плавать золотые жирные круги.

Современные любители бууза, помимо чая, конечно, могут порадовать себя стаканом холодного сорока градусов. В последнее время стало обычным употреблять буузу с соевым соусом, кетчупом, горлодером или горчицей. Однако изначально все эти продукты с буузом не употреблялись. Но время и взаимопроникновение культур и привычек разных народов делают свое дело.

Прочитав информацию о бурятских буузах, многие скажут, что они во многом напоминают блюда других народов.И это правда, потому что, как известно, идеи витают в воздухе и доступны каждому. Однако кухня любого народа имеет свои отличия.

Так, например, тюркские манты очень похожи на бууз, но в фарш добавляют гораздо больше лука и меньше мяса. Причем лепятся они совершенно по-другому.

Китайские баоцзы часто готовят с тыквенной начинкой или с добавлением растения джусай, которое по вкусу напоминает дикий чеснок. Кроме того, иногда готовят дрожжевое тесто или замешивают его на молоке.

Несмотря на схожесть, русские пельмени и грузинские хинкали варят в воде, по-разному лепят и часто подают со сметаной.

Итальянские равиоли могут быть с самыми разными начинками - от мяса и рыбы до овощей, ягод и фруктов. Равиоли доводят до готовности путем жарки или варки.

О рубленой лазаньи без соуса бешамель >>

Пельмени украинские тоже делают с разными начинками - от творога и ягод до капусты, картофеля и сыра, по-разному лепят и варят в кипятке.

Надеемся, что после прочтения этой статьи у вас возникнет желание самостоятельно приготовить национальное бурятское блюдо Бууза, оно вам понравится и станет еще одним фирменным блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

автор:
Буркова Оксана для женского журнала «Прелесть»

Сохранить домашнюю историю появления пельменей с картофелем

Ароматные пельмени - одно из самых известных блюд украинской кухни. Слепое свежее тесто и отварное до готовности в подсоленной воде, пельмени практически не берут, так как их можно приготовить с самыми разными начинками.Соленые или сладкие, жирные или нежирные - клецки всегда вкусные и сытные.

История Вареники

Блюда из отварного свежего теста есть на многих национальных кухнях: сытные и вкусные, легко готовятся и хорошо хранятся в холоде. Считается, что первые изделия из свежего теста, сваренного на воде, были приготовлены в Китае. Постепенно кушанусы распространились по странам Азии и Европы. По дороге рецепты менялись, адаптируясь к особенностям тех или иных национальных кухонь.Но, пожалуй, ни одно аппетитное блюдо не отличается таким разнообразием ингредиентов, как украинские пельмени.

Считается, что пельмени пришли в украинскую кухню из Турции. Маленькие турецкие пельмени «Дюкбара» пришлись по вкусу украинцам. Постепенно название трансформировалось в «Вара-Ники», а затем в вареники. Это, однако, не единственная версия появления нового названия блюда: многие историки кулинарии считают, что так назвали пельмени по способу приготовления - варке.

Изменился по сравнению с турецкими кушанскими пельменями и внешне. Вареники стали намного крупнее «своих родителей», появилось много новинок, в том числе сладости. Сырые пельмени быстро стали настоящим символом украинской кухни: о них упоминали в своих произведениях Николай Гоголь и другие, менее известные писатели.

Характеристики

Тесто для пельменей традиционно используется в свежем виде, без добавления дрожжей и других батончиков. Он должен быть эластичным, нежным и в то же время плотным, чтобы в процессе варки начинка не вытекла из пельменей.

Разнообразие кормов для пельменей впечатляет. Самые известные вареники с творогом и вишней, а в качестве начинки можно использовать практически любые ягоды и фрукты. Сладкие пельмени подают как самостоятельное блюдо или как сытный десерт. Вареники с соленой начинкой вполне могут заменить основное блюдо. В посте такие пельмени Icestari готовили с капустой, картофелем, грибами или фасолью, а в быстрые дни делали мясо, яйца, сыр из мяса, яйца, сыр.

Традиционный украинский обед немыслим без большой тарелки вареников в центре стола.К вареникам обычно подают сметану. Допускаются другие добавки. Например, вареникам со сладкой начинкой предлагают медовый или ароматный соус-кислей. А пикантные пельмени едят с овощами или маслом или с сухариком.

Помимо пельменей обыкновенных, напоминающих пирожки, ленивые готовят пельмени. Напоминают такие пельмени, скорее, слоеный пирог или запеканку из нескольких слоев теста и начинки. Перед подачей к столу такую ​​запеканку нарезают небольшими квадратиками и заливают сметаной.Конечно, это блюдо готовится намного быстрее традиционных пельменей, но и вкус у него совсем другой.

Еще один вид ленивых вареников готовится только с творогом. Пока трудолюбивые хозяйки старательно заключают в скорлупу тестовую ароматную начинку, Лазики просто смешивают все ингредиенты, нарезают полученное таким образом тесто на кусочки, а после запивают эти кусочки кипятком.

Вкусное тесто

Тесто для пельменей готовят из яиц, пшеничной муки и жидкости - воды, молока, кефира, сыворотки.Иногда в тест добавляют слегка растопленное масло. Тесто обычно слегка затвердевает, но сахар никогда не добавляют: это ухудшает вкусовые качества посуды, тесто становится хрупким, легко ломается. Если вареники планируется подавать на десерт, то в начинку добавляют сахар и используют для посыпки готового блюда.

Перед поваром стоит непростая задача: тесто должно быть мягким, эластичным и в то же время. Существует множество рецептов пельменей, но главный секрет вкусного теста заключается не в использовании каких-то секретных ингредиентов, а в технологии.

Значит, его следует использовать для приготовления горячей воды или другой жидкости. Воду смешивают с яйцом или солью, после чего полученную эмульсию аккуратно смешивают с мукой. Муки не должно быть слишком много: клецки из очень крутого теста получаются твердыми и невкусными.

Готовое тесто обязательно оставляем «расслабиться» на холоде на полчаса сорок минут. За это время тесто «созреет», приобретет эластичность и мягкость.

После этого можно переходить к лепке пельменей.Вы можете разрезать стакан с тестом, а можете выложить начинку на квадратные тестовые тарелки. В любом случае начинки не должно быть слишком много, а края вареников нужны очень аккуратно. Правильно слепые пельмени не разваливаются и сохраняют форму после приготовления.

Палата проводится в подсоленной кипятке. Как только пельмени всплывают - готовы. Их следует перелопатить, быстро высохнуть и подать к столу.

Такие разные начинки

Начинка для вареников может быть любой, главное, чтобы она не была слишком сочной, жидкой.Поэтому при приготовлении, например, вареников с вишней необходимо сначала засыпать сахарными ягодами, затем слить полученный сироп и обсушить вишню. Мы не будем добавлять в ягоды небольшое количество крахмала, который «связывает» лишнюю жидкость и не даст ей застыть в тесте.

Вкусные пельмени с мясом. От традиционных пельменей они отличаются не только размерами, но и тем, что мясо в начинке используется не сырым, а предварительно отварным (или приготовленным другим способом), а затем измельченным.Для сочности в начинку добавляют лук, а иногда и грибы.

Можно приготовить вареники и просто с грибами - прекрасное блюдо для голодания. Грибы предварительно подвергают термической обработке, например, тушат в масле или в собственном соку с добавлением лука, соли, перца, укропа. Если грибов мало, можно добавить к ним картофельное пюре - это классическое сочетание гарантирует общий вкус.

Мария Быкова

Что такое пельмени ?.. Кто придумал и где их родина? И получил лучший ответ

Ответ от Натальи [Гуру]
Мало кто знает, что появлением пельменей на нашем столе мы обязаны ..... Подарив турецкий дучевар, украинцы пришли в восторг и передали его своим способ, улучшив начинку и упростив рецепт приготовления теста.
Восточное блюдо Досус-Вары стало "Вараница", а затем пельмени. В украинских пельменях используют преимущественно сладкую начинку.Вареники с вишней - настоящие знаменитости, но не хуже вареников с лесными ягодами, вишней, яблоками, творогом. Из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, сельдь, картофель, грибы и конечно же сало. Но самые ярые приверженцы украинской кухни, конечно же, скажут, что настоящие пельмени должны быть сладкими. Именно украинский вариант пельменей воздает должное всем столкновениям и позволяет экспериментировать с разнообразными ягодными и фруктовыми начинками.
Отдельной строкой стоит сказать о ленивых пельменях, это творожные Галюшки, это пельмени.Никакой начинки не кладут.
-

Ответ от Граф де Валль [гуру]
Украина.
Ridna Nagnka.

Ответ от Ирина Саликова [гуру]
Блюдо ....
И придумали вроде украинцы =))

Ответ от Абыла. [эксперт]
Вареники - самые вкусные блюда в мире, их придумала моя бабушка)

Ответ от Ятьяна Филингер. [новинка]
Пельмени (УКР.Вареники) - блюдо славянской кухни из раскатанного в тонкий пласт пшеничного теста, из которого вырезаются круглые, робольские или квадратные кусочки; В них кладут грязный творог, прикрывают края теста, кладут в кипяток, а когда они всплывают - снимают, растопленное масло и подают со сметаной. Кроме творога можно завести вишню, клубнику, картофель, капусту и сыр.

Ответ от Анжелика. [гуру]
вареники такие же вареники только немного другой формы и могут быть с разной начинкой Родина - Урал

Ответ Алексей Кульчицкий [активный]
вареники вид вареников только другая лепка и разное (вишня, картофель, творог и т. д.)). Были изобретены в Украине.

Ответ от Наталья Ял [мастер]
Вареники появились в Украине. Теперь о них знают везде. Список этапов для них настолько разнообразен и велик, что может занимать не одну страницу.
Тесто для пельменей довольно простое в приготовлении, но если не соблюдать правила, которые предписывает украинская кухня, настоящие пельмени не подойдут.
Тесто вымесить из пшеничной муки высших сортов (можно пополам с гречкой) с добавлением яиц и соли.Примерные рецепты следующие: три стакана муки, 0,6-0,7 стакана воды, 2-3 яйца и половинки чайной ложки соли.
Толщина слоя теста зависит от того, какие пельмени вы делаете. Если с вишней, то погуще, если с печенью - помесь.
Раскатать тесто, нарезать его квадратиками или стаканчиками, выложить начинку, сделать пельмени, большие или маленькие - как вам нравится. Затем отварить в кипящей подсоленной воде в просторной посуде. Через 8-10 минут вареники всплывают, убираются мерцанием.Подается на стол со сметаной, маслом и сладким с сиропом или медом.
Чаще всего пельмени едят горячими, однако многие сладкие пельмени предпочитают холодные.
Хорошие вареники с вишней, яблоками, сливами, творогом, фасолью, картофелем и грибами.

Ответ от Вероника Иванова [гуру]
варенник это почти пельмени, но только с творогом

Ответ от Astral Plan. [гуру]
Посуда? Ники (укр. Пельмени, V ?? R? N ?? K ??) - наиболее распространенное в украинской кухне славянское блюдо в виде отварных изделий из свежего теста с начинкой из рубленого мяса, овощей, грибов, фруктов, творог и ягоды.
С пельменями похожи пельмени (колосья, перменица, манты) Восточной Руси и Сибири, диамедо марийской кухни и колдуны Западной Руси, а также многие традиционные блюда китайской кухни. Основное отличие этих блюд в начинках и внешней форме блюда. Итальянские равиоли - это маленькие колдуны с телятиной и готовятся из того же теста, что и лапша, используемая в обычных и молочных супах, но мясо добавляется к вареным.
Подготовка [править | править вики-текст]
Тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, может быть постное, дрожжевое, на кефире.Он раскатывается в тонкий пласт, из которого нарезаются и лепятся круглые, прямоугольные или квадратные кусочки (для чего используется отварное мясо, тушеная капуста, отварной картофель, творог; или свежие ягоды: вишня, черника, клубника). Далее края теста защищают, кладут в кипяток (или готовят на пару) и кипятят, пока они не всплывут (и плюс минута-две, в зависимости от их размера). Вареники с мясом после варки тоже можно жарить на масле.
Ленивые пельмени
Ленивые пельмени [править | править текст вики]
Ленивые клецки:
Вареники без начинки, обычно со сладким укропом;
Пельмени по размеру сковороды: пласт теста - пласт творога - пласт теста; Перед подачей к столу роллы с квадратами или ромбами; Название связано с отсутствием моделирования.
Подача к столу [править | править текст вики]
Исправить горячим сметаной и / или маслом. Те, что со сметаной, часто посыпают сахаром или поливают вареньем. Вареники с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом.
В литературе [править | править вики-текст]
Памятник вареникам в украинском селе Синки
Пельмени изображены в произведениях Николая Гоголя и Анжеи Сапковского.
... Этот Пазл Пацюшук был именно казаком; Но он его выгнал или он сбежал из Запорожья, этого никто не знал.Долго, лет десять, а может и пятнадцать, как жил в Диканьке. Сначала жил, как настоящий запорожец: не работал, спал три четверти дня, ел за шесть карас и пил почти ведро за один раз ...
Тут я заметил вакуум, который ни князья, ни риск перед ним; Но вместо пола стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая - сметаной. Его мысли и глаза невольно устремились в эти тарелки. «Посмотрим, - сказал он себе, - откуда мальчику будут пельмени.«Он налегать, правда, не хочет сохнуть, как хер, а это невозможно: надо пельмени сначала в сметане обмакнуть».
Только он успел подумать, мальчик щелкнул ртом, посмотрел у пельменей и еще крепче ее ротик. В это время клецки вылезли из миски, хлопнули по сметане, перевернулись на другой бок, вскочили и просто попали ему в рот. Мальчик поел и снова открыл рот, и пельмени снова пошли в том же порядке. Только он взял работу, чтобы жевать и глотать.

Вареники - традиционное украинское блюдо. C. могут быть изготовлены различные начинки: творог, капуста, вишня, картофель и многие другие. Люблю пельмени и в России.

Однако пельмени в Украине появились не сразу. Так называемым прародителем этого блюда были турецкие блюда под названием Душа-Вара. Представлено блюдо, напоминающее пельмени. Смельчак использовали как начинку курдня Салом. Для придания вкуса добавили приправы и чеснок.

Несмотря на нелюбовь к туркам, украинцам Досус-Вара очень понравилась.Но не в традициях украинского народа есть баранина. Поэтому «внутренность» поменяли на вишневую. Позже начинка стала более разнообразной. Его выбор зависел не только от предпочтений домочадцев, но и от религиозных соображений. Итак, в постах и ​​начинка была скудная. Для изготовления теста использовалась ржавая, пшеничная или гречневая мука, которую смешивали с сывороткой и яйцом.

Изначально вареники назывались Вара-Ники, позже это название перешло в современные вареники.

Вареники не только заняли почетное место на столе украинцев, но и появились на страницах рукописей известных писателей. Лишь описание Гоголя в произведении «Вечер на хуторе близ Диканьки» вызывает у читателей прилив аппетита.

Пельмени современные

Популярность блюда сохраняется и по сей день. Многие украинцы с удовольствием готовят это блюдо как в быту, так и к праздничному столу.

Не исключение и Россия.Здесь также активно готовят и едят вареники, позволяющие разнообразить повседневное меню.

Однако, чтобы в полной мере насладиться вкусовыми изысками, вареники нужно готовить правильно. Если над их изготовлением не очень хочется трудиться, можно купить готовые полуфабрикаты.

Но здесь есть один нюанс: не все производители могут угостить вас вкусными и отличными пельменями. Чего нельзя сказать о МПЗ «Рублевский мясокомбинат». Производитель предлагает вареники с картошкой, грибами.Но это не самое главное. Главное - качество. Вареники не отличить от домашнего блюда: вкусные, сочные, наполненные свежей начинкой. Мммм, лицензия на пальцы. Об этом свидетельствуют отзывы покупателей МПЗ «Рублевский». Прочитав их, легко составить мнение о производителе: Качество, вкус пельменей на высшем уровне.

Вареники варятся в бульоне. Время приготовления зависит от начинки. А вот готовность блюда определить несложно: вареники всплывают брюшком.Их вылавливают, кладут в тарелку, обильно поливают сливочным маслом. На столе с варениками обязательно должна быть сметана. Кушать подавали, всем приятного аппетита!

Кулинария

Пельмени - блюдо, к которому мало кто остается равнодушным. Не случайно на каждой кухне мира есть свои разновидности. Правда, большинству людей известна только одна альтернатива - пельмени, манты и колдуны, хотя на самом деле вариантов больше.

В какой стране продаются пельмени?

Чье национальное блюдо пельмени? Существует множество версий происхождения пельменей, но после небольшого гастрономического исследования кулинары пришли к выводу, что именно Китай «разбавил» мир.Когда это произошло, сказать сложно, потому что у Платоновского трактат «Пирс», написанный в IV веке до нашей эры. эээ, уже упоминались кусочки, завернутые в лапшу. Еще современники Платона писали о запеченных пакетиках из теста с мясной и овощной начинкой.

Однако многие страны не признают блюда китайских корней, и вопрос о национальном блюде из какой страны пельмени, все еще остается открытым. За «копирайт», помимо китайцев, борются финно-угорские народы, сибиряки и монголы.Однако идея сварить обернутое мясом тесто настолько очевидна, что это могли сделать представители любой национальности, не посоветовавшись друг с другом. Поэтому вместо того, чтобы спорить, чье блюдо из пельменей , Лучше обменивайтесь рецептами и расширяйте свой кулинарный кругозор!

Кандалы для постного стола

Пельмени с грибной начинкой из России придумали церковные повара, которым нужно было вешать и готовить вкусные блюда исключительно из лебедских продуктов.Тесто курдюм замешивается на растительном масле, горячей воде и пшеничной муке. Интересно, что название этих пельменей тюркское, что переводится как пшеница. В начинку иногда добавляют крупу, щавель, специи и вареные яйца. При этом продукты сначала запекают в духовке или обжаривают, а затем томифицируют в духовке на медленном огне под сметанным или грибным соусом.

Хинки: пельмени с хвостиком

Из свежего теста без яиц ставят мешочки с длинным хвостом, которые начинены острым мясом с большим количеством зелени, лука и чеснока.В основном используется говядина, свинина и баранина. В правом хинкали должно быть не менее 18 складок - считается грузинская хозяйка. Хинки отваривают в соленой воде, а потом потребителей заводят за хвост, они будут пить, пить сок, посыпать черным перцем и есть грузинские пельмени, закинув хвост. Делается это в гигиенических целях, ведь не всегда есть возможность вымыть руки перед едой.

Crystal Dimsama Rice Test

Название китайских пельменей переводится очень романтично - «Прикосновение к сердцу.«Они приготовлены из тонкого рисового теста и кажутся почти кристальными. Начинка в Димсамам не обязательно мясная, и они могут быть разной формы и размера. Вкусные Димсама с рыбой, морепродуктами, овощами и фруктами. Приготовьте эти пироги или пару , или во фритюрнице.Однако в домашних условиях приготовить их сложно, поэтому лучше полакомиться китайскими пельменями в кафе и ресторанах.Однако некоторые рецепты пельменей из Китая адаптированы к современным условиям, а в них рисовая мука Заменил пшеницу.Димсама ближе к десерту, чем к закуске, так как их подают во время традиционного чаепития.

Бао-цзы и поза: китайские и монгольские манты

Это еще один вид китайских пельменей, которые готовятся из дрожжевого теста. И приготовьтесь к парочке. Они похожи на мантию, в виде круглой Бао-цзы, защищенную сверху. Самыми популярными начинками для этих пельменей являются свинина с капустой, тофу, грибами, фасолью и тыквой. Существует еще одна версия названия китайца-Jiaocezi, однако в этом случае тесто не дрожжевое, а свежее и пельмени имеют треугольную форму.Это май-шэнтом китайских пельменей с мясом, рыбой, рисом и овощами. Отличие Шао Мая от Бао Цзы и Цзяоцзы - тончайшее тесто, сквозь которое сияет начинка.

У монголов и бурят это блюдо называется «Бууза», в русской версии - «позы». Правда, некоторые особенности у них есть. Позы - блюдо, которое всегда готовят из мяса и лука, а тесто для них замешивают на яйцах, воде и муке.

Обычно горячие китайские пельмени подают с соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом, красным перцем и кунжутным маслом.

Windon: новогодняя экзотика

Windon - китайские пельмени со свининой, грибами сонгуа и молодыми стеблями бамбука. В общем, сплошная экзотика, особенно если начинку щедро скручивать имбирем и перцем. Среди разных стран китайский самый пикантный, яркий и острый. Виндон жарят или варят прямо в супе и подают в таком оригинальном виде. Это популярное блюдо на Новый год у китайцев является символом долголетия и здоровья.

Японские пельмени Gedza

Этот вид пельменей родился в Китае, но японцы считают их рецепт.Однако они имеют на это право, ведь внесли в него множество дополнений и превратили китайские пельмени в кулинарный шедевр.

Тесто для пельменей готовится очень крутым, чтобы не растекалась начинка, ведь оно может быть не только мясным, но и рыбным, овощным и даже фруктовым. Гедза жарится на масле, отваривается, готовится во фритюрнице или на пару. Внешне они похожи, а когда жарятся, то в сковороду помимо масла добавляют воду. При запекании не переворачивать, а затем выложить на тарелки румяной стороной вниз и водянистый соевый соус, смешанный с томатной пастой.

Армянские тубы Boraca

Армянские пельмени - это цилиндры или тубы с открытым краем из холодного замеса из теста и говядины или баранины, которые добавляют в помидоры, лук и кинзу. Сначала обжаривают фарш и только потом забивают бурабов. Их кладут в кастрюлю вертикально (сразу целой партией) и отваривают в мясном бульоне. Цилиндрические открытые пельмени подают с макони или чесночным соусом.

Подиально: Полумесяцы с зайцем

Марийские пельмени сделаны в форме узкого полумесяца, то есть не отличаются особой оригинальностью.Их изюминка - в начинке, которую готовят из таверида, из мяса кабана или барсука с добавлением большого количества люка. Очень популярны боевые и жемчужные каши, творог и картофель. Их варят обычным способом, как пельмени, и сразу же вынимают из воды, так как они всплывут. Пельмени Мэри подают со сливочным маслом, сметаной или простоквашей.

Чучера: мясные конверты в бульоне

Чучвара - это узбекские пельмени, которые практически не отличаются от сибирских пельменей, но выглядят более миниатюрными.Кроме того, в фарш для чучваров не добавляют свинину, мясо мелко режут, а не пропускают через мясорубку. В фарш обязательно добавляется Зира. Узбекские пельмени не болтают. Тесто раскатывают, нарезают квадратами и набивают начинкой. Чучвара обычно ассоциируется с первым блюдом, потому что она всегда подается с бульоном, а на столе должны стоять аджане, столовый уксус и различные соусы.

Равиоли - разновидность итальянской пасты

Знаменитые итальянские пельмени «Равиоли» уже давно занимают лидирующие позиции в рейтинге пельменей разных стран мира.Они выполнены в форме полумесяца, овала или квадрата, отличаются эффектными фигурными краями и небольшими размерами. Тесто - свежее, начинка - мясо, рыба, овощи или фрукты, при этом начинки должно быть немного. В мире есть простой способ определить, перед вами равиоли или какое-то другое блюдо. Если начинка в процентном соотношении меньше половины по сравнению с тестом, то это равиоли, этакая итальянская паста. А пельмени получаются очень нежные, по цвету лечебные и солнечные, так как в тесте только мука и яйца, без добавления воды.Равиоли варят на воде или бульоне, а также обжаривают на сливочном масле.

Крепежные изделия - Праздничные пельмени

Еврейские пельмени тоже готовят по типу сибирских пельменей, но без свинины. Иногда вместо мяса добавляют капусту или пюре. Форма застежек может быть разной - традиционной, в виде пасхалки или треугольника. Их жарят или варят на бульоне - овощном или курином. В еврейской кухне застежки - праздничное блюдо, так как на приготовление уходит много времени.

Момо со сникерсом: тибетская экзотика

Момо - блюдо из Тибета, тесто для которого готовится только из воды и муки, хотя иногда в него добавляют дрожжи или соду. Начинку делают мясо яка, курицы, буйвола, козмотный, свинину, баранину, самые популярные специи для фарша - кориандр, лук, чеснок и перец. Момо похожи на пельмени, только не изогнутые, а прямые и более вытянутые. В некоторых тибетских регионах к мясу добавляют овощи и сыр. В Непале специально для иностранных туристов делают сладкие пельмени с начинкой из шоколадных батончиков Snickers и Mars.

Корейские клецки с мясом и тофу

Кимчи Манду - корейские клецки из тонкого рисового теста с говяжьим и свиным фаршем, тофу, крахмальная лапша, лук, острая пекинская капуста И свежий имбирь. Иногда мясо заменяют грибной начинкой. По форме они похожи на русские пельмени, но края у них приподняты. Кимчи Манду варят в подсоленной воде и подают с соевым соусом. На вкус они более нежные, чем традиционные пельмени, за счет добавления тофу и лапши.Манда жарят, парят, варят и подают с соевым соусом.

Сладкие пельмени из Индии

Сладкие индийские пельмени Модак - это восхитительный десерт. Тесто из рисовой муки, начинка из орехов, кокосовая стружка, пальмовый сахар и кардамон, форма хинки - таким конфетам нет аналогов на других кухнях мира. Однако рисовую муку можно заменить пшеничной, главное, чтобы тесто замешивалось исключительно на термоядерном масле. Кокосовый орех лучше брать в свежем виде, пикантности добавят мак, финики или шоколад.Готовят модакс на пару и глубоко, и кормят ебанным маслом ГКН.

Кропкакор - Пельмени и пельмени два в одном

Кропкакор - Шведские пельмени-пельмени с тестом из картофеля, муки и желтков. Получается густой, поэтому глазки большие, мягкие и очень аппетитные. Они наполнены ветчиной, салом и зеленым луком. Флоки круглой формы варят как пельмени и подают с бульоном или маслом, сливками, зеленью, клюквой или круизным вареньем.Обычно шведы готовят заморозку к новогоднему столу. Нежность картофельного пюре, соленого мяса и сладкого соуса - это оригинальное сочетание невозможно забыть!

Съешь коллапс и бог обманешь

Немецкие леса прямоугольной формы, большого размера и в рубленое мясо Добавлен шпинат. Коллапс варят в крепком мясном бульоне, затем заправляют зеленью и подают к пиву. В этом, пожалуй, все отличия от русских пельменей.В швабской кухне залог также называют HerrgottsBSCeisserle, что переводится как «обманывающий Бог». Дело в том, что немецкие монахи на почте спрятали мясо в шпинат, отсюда и появились клецки у вареников. В начинку для обвала добавляется чараж и мятое мясо, ветчина и копченая свиная колбаса.

Тортеллини и бутон розы

Тортеллини - итальянские пельмени, по форме близкие к сибирским, только их уголки склеены не плотно, а соединены в виде кольца.Существует множество версий происхождения Тортеллини. Одни захватывают в этой форме пупок Венеры, другие - бутон розы. Размеры пельменей могут быть разными - большие, средние и маленькие, цвет блюда зависит от ингредиентов, которые добавляются в свежее тесто, - шпинат делает его зеленым, помидоры - красным. В начинку итальянские повара закладывают курицу, ветчину, рикотт или пармезан.

Пельмени: Lotus Perfection

Пельмени из списка пельменей разных стран имитируется особой виртуозностью приготовления.Разговаривают тонкое тесто и заливают мясной, рыбной, овощной и грибной начинкой. На варениках должно быть особое количество надежд, которые заранее нарисованы бамбуковой палкой. Только так можно сделать свалку, похожую на цветок лотоса. Повара обучаются этому искусству в течение шести месяцев. Дегустация вареников с палочками, обмакивание пельменей в соусе, как суши.

Gürza: Sun Color Dumplings

Азербайджанские пельмени гюрбимет вытянутой формы, в остальном они мало чем отличаются от наших обычных пельменей.Мясная начинка с луком, свежее тесто, приготовление в подсоленной воде - все это знакомо каждой хозяйке. Однако в приготовлении курзы есть одна тонкость - при закипании воды кроме соли нужно бросить в нее куркуму, чтобы она приобрела солнечно-янтарный оттенок. В этом случае вареники получатся яркими, желтыми и нарядными.

Хорватские Zagorski Strelruci

По сути, это обычные пельмени из свежего теста с творожной начинкой, в которую добавлены сметана и яйца.Из теста и начинки формируется рулет, который нарезается небольшими лепешками, которые варят как обычные пельмени или запекают в духовке со сливками и сыром. Борьба может быть закуской, десертом или дополнением к первому блюду - все зависит от начинки и намерений повара.

Равиоли с ветчиной по-итальянски

Итак, с названиями разновидностей пельменей мы разобрались, теперь научимся их готовить. Начнем с равиоли! Приготовить 700 г обычных пельменей, нарезать 200 г ветчины и 2 луковицы.Да, мы приготовим равиоли с ветчиной - сытно, вкусно и аппетитно. Обжарить на масле лук и ветчину, сделать пюре из 400 г картофеля и смешать его с луком и мясом. Тесто разделить на две части и каждый кусок слегка раскатать. Выложите одну часть теста на стол и мысленно разрежьте на квадраты. Поместите начинку в целлофановый пакет, срежьте угол и выдавите начинку небольшими порциями прямо к середине квадратов, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте пласт теста второй емкостью для теста, нарежьте квадраты и хорошо отожмите края.Варить равиоли 5 минут в кипятке и подавать на стол с любым острым соусом.

Китайские вамтоны в домашних условиях

Несмотря на то, что названия вареников в разных странах есть, суть этого блюда мало меняется - мясная начинка хуже всего попадает в тесто. Однако для приготовления китайского дополнительно придется обзавестись ростками бамбука, рисовым вином и кунжутным маслом.

Получите свежее тесто из 3 стаканов муки, 2 стаканов воды, 3 ст.л. Кунжутное масло и щипковые соли. Оставить тесто на 15 минут и приготовить начинку из 300 г фарша из свинины, 300 г креветки ручейка, 100 г измельченных ростков бамбука, 2 ст. л. рисовая мука, 1 яичный белок, 2 ст. л. рисовые вина, 2 ст. л. соевый соус., 3 ст. л. Кунжутное масло, сахар и перец по вкусу.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте кружочки диаметром около 5 см, в середину которых выложите чайную ложку начинки.

Вареники отварить, приготовить на паре или обжарить до хрустящей корочки.

Если сложно найти нужные продукты, ростки бамбука можно заменить маринованными шампиньонами, вместо рисового вина взять обычное сухое вино, использовать обычное подсолнечное масло вместо западного, и рисовую муку полностью заменить крахмалом.

Кундумы с грибной начинкой

Кундюмы с грибной начинкой любят вегетарианцы и всех, кто держит почту. Однако, независимо от ваших кулинарных предпочтений, это блюдо вам понравится. Для начала, грибной бульон Сварите Из шампиньонов с лавровым листом, перцем и чесноком.Бульон процедить и потратить.

Заварить гречку в стакане воды, мелко заправить 200 г шампиньонов, 2 вареных яйца и 2 луковицы. Обжарить на растительном масле грибы и лук 3 минуты, затем добавить гречку и яйца и снова обжарить 3 минуты.

Проверьте тесто из 2,5 стакана муки, стакана горячей воды и 3 ст. л. растительное масло. Дать тесту расслабиться полчаса, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратики, выложить для каждого слегка набивку и слепить купе, завернув их в виде треугольников.

Выложить клецки в форму и запекать 30 минут при температуре 180 ° С. Залить по форме горячий грибной бульон, и пусть купе полглаза томятся в духовке. Подавать это вкусное блюдо со сметаной и зеленью!

Среди разновидностей пельменей, популярных в разных странах , сложно выбрать самое вкусное. А может не стоит выбирать? Пусть всегда на столе будут разные блюда. И хотя мы едим, чтобы жить, а не наоборот, разнообразие никому не помешало!

Windon с креветками

Готовьте эти китайские пельмени или пельмени очень быстро и легко! Готовые и раскатанные фритоны (тесто) можно купить в супермаркете или

.

Какие пельмени придумали и где их родина? Мало кто знает, что появлением пельменей на нашем столе мы обязаны... Турки! Подарив турецкий дучевар, украинцы пришли в восторг и перенесли его на свой лад, улучшив начинку и упростив рецепт приготовления теста.

Вареники отличаются от вареников тем, что начинка в них всегда не сырая, а готовая. То есть при термической обработке пельменей заваривается только тесто. Даже если пельмени готовятся с мясом, начинка - это фарш из ранее сваренного или запеченного мяса.

Итак, пельмени попали в Украину из Турции и стали любимым блюдом.Как мы уже упоминали, в Турции это было имя Дус-Вар, или Досус-Вара. По дороге украинцы стали называть его - Вараники, а потом пельмени, окунув название способом приготовления - украшение. Логика - варятся вареники. Итак, с названием все в порядке.

Украинская кухня славится нежными ароматными варениками с вишней, с сыром, с картофелем со сметаной. Они их знают и любят все - от Мала до Великого.

Начинка для вареников может быть отварным мясом, пюре с грибами или без них, тушеной или квашеной капустой, соленым или сладким творогом, брынзой, ягодами - лесными или огородными.Особенно любят в народе вареники с вишней. К сладким пельменям подают сметану, простоквашу, простоквашу, масло, мед, варенье. К мясу, картофелю, пельменям с грибами - сметана, жареный лук, майонез, чесночный соус.

Но самые ярые приверженцы украинской кухни, конечно, скажут, что настоящие пельмени должны быть сладкими и что стоит экспериментировать с разнообразными ягодными и фруктовыми начинками. Вареники с вишней - настоящие знаменитости, но не хуже вареники с лесными ягодами, вишней, яблоками, творогом.

Из несладких наполнителей наиболее распространены капуста, сельдь, картофель, грибы и, конечно же, сало. Отдельной строкой стоит сказать о ленивых пельменях - это творожные галлушки, они же пельмени. Никакой начинки не кладут.

Без каустики вареники можно считать традиционными, а может даже и культовым блюдом украинской кухни. Их по-прежнему приятно готовила гоголевская Солоха, и теперь каждый может выбрать и начинку для вареников, и тесто.Современный ассортимент пельменей насчитывает 27 разновидностей.

Для справки: название вареников - украинское, а Pyroges Westow украинское (Галицкое). Считается, что пельмени существовали еще во времена язычества и еще чего-то. Первое их употребление приписывают давнишним триполетам, а это черт знает какое тысячелетие до нашей эры. Пельмени тогда символизировали месяц и плодородие. Их лепили из ржаной, пшеничной, гречневой, ячменной муки; Запущенный картофель, сыр, капуста, брынза (в Карпатах), пшенная каша или многолюдная фасоль (лесной массив), гречка кешью с сыром (Волынь), фасоль отварная, раз с ярким (полтав.).

Типичными для всех регионов Украины являются вареники с вишней и сыром. Из нежирных начинок Урда («Гурда», «Ворда»), которые были приготовлены таким образом, были приготовлены таким образом: немного жареной конопли (реже льняной), семена клира и растертые в макитре, заливаются кипятком. , перемешать, залить и поставить на огонь. Образовавшаяся при кипячении желтоватая пена снималась и использовалась в качестве начинки. Вместо семян макуху часто брал (остатки после выжатого масла из семян). А еще были вареники с песком (это не настоящий песок, а такая начинка)! А вот навороченная начинка остается необычной начинкой (их рецепт читайте в соседней комнате).

А теперь расскажем о забавах и гаданиях с пельменями, которые были на территории Украины: украинские женщины при приготовлении пельменей вкладывали в них бумажку с мужским именем, а не обязательно знакомые парни . Пришлось внимательно следить за закипанием воды: с каким названием пельмени всплывут первыми - позовут будущего мужа.

Или случилось так, что девушка свои пельмени поставила перед кошкой или собакой, которые были своеобразными оракулами судьбы.Животное, выбрав какой-то пельмень с бумажкой внутри, показало на жениха. Но если кот снимет чьи-то пельмени и оставит его, значит, он сделает такую ​​суженную и девушку по жизни. Если кот берет вареники далеко от стола, значит, сваха придет издалека и брак будет далеко от дома.

Украинские пельмени - очень сильное волшебное блюдо, которое может помочь человеку во многих делах. Начнем с того, что процесс лепки вареников можно связать с разными фазами луны.Круглая заготовка из теста - полная луна, а готовые пельмени - молодой месяц. Считается, что вареников на тарелке непременно должно быть двадцать девять штук, по количеству дней в лунном месяце. Лепить пельмени должна женщина! В готовом виде пельмени напоминают беременную женщину, поэтому такая работа на кухне может помочь женщине значительно усилить свою женскую энергию, исправить вышедшую из строя женскую долю. А если у женщины проблемы с репродуктивной функцией, процесс лепки пельменей поможет ей избавиться от этой проблемы.Для этого при приготовлении этого блюда нужно представить, что каждый слепленный пельмени - это она беременная. Начинка, используемая для приготовления пельменей, имеет большое значение. Так, например, вареники с творогом приняты для обеспечения нечисти, чтобы не навредить, и полить хорошее настроение, чтобы не забыть и не уйти в трудную минуту. Для этого на ночь на столе стояло несколько вареников на блюдце, чтобы духи могли на ночь разлиться.Утром эти пельмени дают животным. Если есть проблемы со здоровьем, вам подойдут вареники с картошкой. Съешьте нечетное количество этих волшебных пельменей, думая о том, от чего вы хотите избавиться, и посмотрите, насколько легче вам станет. Главное - не переедать.

Это же блюдо помогает избавить меня от тоски-тоски и депрессии.

А вот вареники с маками - особое волшебное блюдо. Мак - это символ мужского старта, а готовая клецка - символ женского старта.Это разновидность инь и янь, только по-украински. Такие вареники - это гармония отношений в семье. Если такое блюдо будет у мужа и его жены, то они навсегда забудут, что такое ссоры и скандалы, а счастье и любовь навсегда останутся в их доме!

Пельмени чье блюдо. Пельмени - традиционное и полезное блюдо украинской кухни Пельмени, национальное блюдо

Вареники - традиционное украинское блюдо. Можно приготовить с различными начинками: творогом, капустой, вишней, картофелем и многими другими.Люблю пельмени и в России.

Однако пельмени в Украине появились не сразу. Так называемым прародителем этого блюда были турецкие блюда под названием Душа-Вара. Представлено блюдо, напоминающее пельмени. В качестве начинки использовался математический барашек. Для придания вкуса добавили приправы и чеснок.

Несмотря на нелюбовь к туркам, украинцам Досус-Вара очень понравилась. Но не в традициях украинского народа есть баранина. Поэтому «внутренность» поменяли на вишневую.Позже начинка стала более разнообразной. Его выбор зависел не только от предпочтений домочадцев, но и от религиозных соображений. Итак, в постах и ​​начинка была скудная. Для проведения теста использовали ржаную, пшеничную или гречневую муку, смешанную с сывороткой и яйцом.

Изначально вареники назывались Вара-Ники, позже это название перешло в современные вареники.

Вареники не только заняли почетное место на столе украинцев, но и появились на страницах рукописей известных писателей.Лишь описание Гоголя в произведении «Вечер на хуторе близ Диканьки» вызывает у читателей прилив аппетита.

Пельмени современные

Популярность блюда сохраняется и по сей день. Многие украинцы с удовольствием готовят это блюдо, как в быту, так и на праздничном столе.

Не исключение и Россия. Здесь также активно готовят и едят вареники, позволяющие разнообразить повседневное меню.

Однако, чтобы в полной мере насладиться вкусовыми изысками, вареники нужно готовить правильно.Если над их изготовлением не очень хочется трудиться, можно купить готовые полуфабрикаты.

Но здесь есть один нюанс: не все производители могут угостить вас вкусными и отличными пельменями. Чего нельзя сказать о МПЗ «Рублевский мясокомбинат». Производитель предлагает вареники с картошкой, грибами. Но это не самое главное. Главное - качество. Вареники не отличить от домашних блюд: вкусные, сочные, наполненные свежей начинкой.Мммм, лицензия на пальцы. Об этом свидетельствуют отзывы покупателей МПЗ «Рублевский». Прочитав их, легко составить мнение о производителе: Качество, вкус пельменей на высшем уровне.

Вареники варятся в бульоне. Время приготовления зависит от начинки. А вот готовность блюда определить несложно: вареники всплывают брюшком. Их вылавливают, кладут в тарелку, обильно поливают сливочным маслом. На столе с варениками обязательно должна быть сметана.Кушать подавали, всем приятного аппетита!

Кулинария

Пельмени - блюдо, к которому мало кто остается равнодушным. Не случайно на каждой кухне мира есть свои разновидности. Правда, большинству людей известна только одна альтернатива - пельмени, манты и колдуны, хотя на самом деле вариантов больше.

В какой стране продаются пельмени?

Чье национальное блюдо пельмени? Существует множество версий происхождения пельменей, но после небольшого гастрономического исследования кулинары пришли к выводу, что именно Китай «разбавил» мир.Когда это произошло, сказать сложно, потому что у Платоновского трактат «Пирс», написанный в IV веке до нашей эры. эээ, уже упоминались кусочки, завернутые в лапшу. Еще современники Платона писали о запеченных пакетиках из теста с мясной и овощной начинкой.

Однако многие страны не признают китайские корни блюда, и вопрос, национальным блюдом каких стран являются пельмени, все еще остается открытым. За «копирайт», помимо китайцев, борются финно-угорские народы, сибиряки и монголы.Однако идея сварить обернутое мясом тесто настолько очевидна, что это могли сделать представители любой национальности, не посоветовавшись друг с другом. Поэтому вместо того, чтобы спорить, чье блюдо из пельменей , Лучше обменивайтесь рецептами и расширяйте свой кулинарный кругозор!

Кандумы для постного стола

Русские пельмени с грибной начинкой придумали церковные повара, которым нужно было голосовать и готовить вкусные блюда исключительно на постных продуктах.Тесто для курдимов готовится на растительном масле, горячей воде и пшеничной муке. Интересно, что название этих пельменей тюркское, что переводится как пшеница. В начинку иногда добавляют крупу, щавель, специи и вареные яйца, при этом продукты сначала запекают в духовке или обжаривают, а затем помидоры в духовке на медленном огне под сметаной или грибным соусом.

Хинки: пельмени с хвостиком

Из свежего теста без яиц, стопки с длинным хвостиком, которые заправлены пикантным мясом с большим количеством зелени, лука и чеснока.В основном используется говядина, свинина и баранина. В правом хинкали должно быть не менее 18 складок - считается грузинская хозяйка. Хинки отваривают в соленой воде, а потом потребителей заводят за хвост, они будут пить, пить сок, посыпать черным перцем и есть грузинские пельмени, закинув хвост. Делается это в гигиенических целях, ведь не всегда есть возможность вымыть руки перед едой.

Crystal Dimsama Rice Test

Название китайских пельменей переводится очень романтично - «Прикосновение к сердцу.«Они приготовлены из тонкого рисового теста и кажутся почти хрустальными. Начинка в Димсамам не обязательно мясная, и они могут быть разной формы и размера. Вкусные Димсамы с рыбой, морепродуктами, овощами и фруктами. Приготовьте эти пироги или пару , или во фритюрнице.Однако дома их приготовить сложно, поэтому лучше полакомиться китайскими пельменями в кафе и ресторанах.Однако некоторые рецепты пельменей из Китая адаптированы к современным условиям, а в них рисовая мука заменяется пшеницей.Димсама ближе к десерту, чем к закуске, так как их подают во время традиционного чаепития.

Бао-цзы и поза: китайские и монгольские манты

Это еще один вид китайских пельменей, которые лепят из дрожжевого теста и готовят для пары. Они похожи на мантию, в виде круглой Бао-цзы, защищенную сверху. Самыми популярными начинками для этих пельменей являются свинина с капустой, тофу, грибами, фасолью и тыквой. Существует еще одна версия названия китайца-Jiaocezi, однако в этом случае тесто не дрожжевое, а свежее и пельмени имеют треугольную форму.Это май-шэнтом китайских пельменей с мясом, рыбой, рисом и овощами. Отличие Шао Мая от Бао Цзы и Цзяоцзы - тончайшее тесто, через которое перекладывается начинка.

У монголов и бурят это блюдо называется «Бууза», в русской версии - «позы». Правда, некоторые особенности у них есть. Позы - блюдо, которое всегда готовят из мяса и лука, а тесто для них замешивают на яйцах, воде и муке.

Обычно горячие китайские пельмени подают с соевым соусом, смешанным с рисовым уксусом, красным перцем и кунжутным маслом.

Windon: новогодняя экзотика

Windon - китайские пельмени со свининой, грибами сонгуа и молодыми стеблями бамбука. В общем, сплошная экзотика, особенно если начинку щедро скручивать имбирем и перцем. Среди разных стран китайцы самые пикантные, яркие и острые. Виндон жарят или варят прямо в супе и подают в таком оригинальном виде. Это популярное блюдо на Новый год, являющееся китайским символом долголетия и здоровья.

Японские пельмени Gedza

Этот вид пельменей родился в Китае, но японцы считают их рецепт.Однако они имеют на это право, ведь внесли в него множество дополнений и превратили китайские пельмени в кулинарный шедевр.

Тесто для пельменей готовится очень крутым, чтобы не растекалась начинка, ведь оно может быть не только мясным, но и рыбным, овощным и даже фруктовым. Гедза жарится на масле, отваривается, готовится во фритюрнице или на пару. Внешне они похожи, а когда жарятся, то в сковороду помимо масла добавляют воду. При запекании не переворачивать, а затем выложить на тарелки румяной стороной вниз и водянистый соевый соус, смешанный с томатной пастой.

Армянские тубы Boraca

Армянские пельмени - это цилиндры или тубы с открытым краем из холодного замеса из теста и говядины или баранины, которые добавляют в помидоры, лук и кинзу. Сначала обжаривают фарш и только потом забивают бурабов. Их кладут в кастрюлю вертикально (один раз за всю партию) и отваривают на мясном бульоне. Цилиндрические открытые пельмени подают с макони или чесночным соусом.

Подиально: Полумесяцы с зайцем

Марийские пельмени сделаны в форме узкого полумесяца, то есть не отличаются особой оригинальностью.Их изюминка - в начинке, которую готовят из таверида, из мяса кабана или барсука с добавлением большого количества люка. Очень популярны боевые и жемчужные каши, творог и картофель. Их варят обычным способом, как пельмени, и сразу вынимают из воды, так как они всплывут. Пельмени Мэри подают со сливочным маслом, сметаной или простоквашей.

Чучера: мясные конверты в бульоне

Чучвара - это узбекские пельмени, которые практически не отличаются от сибирских пельменей, но выглядят более миниатюрными.Кроме того, в фарш для чучваров не добавляют свинину, мясо мелко режут, а не пропускают через мясорубку. В фарш обязательно добавляется Зира. Узбекские пельмени не болтают. Тесто раскатывают, нарезают квадратами и набивают начинкой. Чучвара обычно ассоциируется с первым блюдом, потому что она всегда подается с бульоном, а на столе должны стоять аджане, столовый уксус и различные соусы.

Равиоли - разновидность итальянской пасты

Знаменитые итальянские пельмени «Равиоли» уже давно занимают лидирующие позиции в рейтинге пельменей разных стран мира.Они выполнены в форме полумесяца, овала или квадрата, отличаются эффектными фигурными краями и небольшими размерами. Тесто - свежее, начинка - мясо, рыба, овощи или фрукты, при этом начинки должно быть немного. В мире есть простой способ определить, перед вами равиоли или какое-то другое блюдо. Если начинки в процентном соотношении меньше половины по сравнению с тестом, то это равиоли, разновидность итальянской пасты. А пельмени получаются очень нежные, по цвету лечебные и солнечные, так как в тесте только мука и яйца, без добавления воды.Равиоли варят на воде или бульоне, а также обжаривают на сливочном масле.

Крепежные изделия - Праздничные пельмени

Еврейские пельмени тоже готовят по типу сибирских пельменей, но без свинины. Иногда вместо мяса добавляют капусту или картофельное пюре. Форма застежек может быть разной - традиционной, в виде пасхалки или треугольника. Их жарят или варят на бульоне - овощном или курином. В еврейской кухне блюдо праздничное, потому что на его приготовление уходит много времени.

Момо со сникерсом: тибетская экзотика

Момо - блюдо из Тибета, тесто для которого готовится только из воды и муки, хотя иногда в него добавляют дрожжи или соду. Начинку делают мясо яка, курицы, буйвола, козмотный, свинину, баранину, самые популярные специи для фарша - кориандр, лук, чеснок и перец. Момо похожи на пельмени, только не изогнутые, а прямые и более вытянутые. В некоторых тибетских регионах к мясу добавляют овощи и сыр. В Непале специально для иностранных туристов делают сладкие пельмени с начинкой из шоколадных батончиков Snickers и Mars.

Корейские пельмени с мясом и тофу

Кимчи Манду - корейские пельмени из тонкого рисового теста с говяжьим и свиным фаршем, тофу, крахмальной лапшой, луком, острой пекинской капустой и свежим имбирем. Иногда мясо заменяют грибной начинкой. По форме они похожи на русские пельмени, но края у них приподняты. Кимчи Манду варят в подсоленной воде и подают с соевым соусом. На вкус они более нежные, чем традиционные пельмени, за счет добавления тофу и лапши.Манда жарят, парят, варят и подают с соевым соусом.

Сладкие пельмени из Индии

Сладкие индийские пельмени Модак - восхитительный десерт. Тесто из рисовой муки, начинка из орехов, кокосовая стружка, пальмовый сахар и кардамон, форма Хинки - такие конфеты Нет аналогов на других кухнях мира. Однако рисовую муку можно заменить пшеничной, главное, чтобы тесто замешивалось исключительно на термоядерном масле. Кокосовый орех лучше брать в свежем виде, пикантности добавят мак, финики или шоколад.Готовят модакс на пару и глубоко, и кормят ебанным маслом ГКН.

Кропкакор - Пельмени и пельмени два в одном

Кропкакор - Шведские пельмени-пельмени с тестом из картофеля, муки и желтков. Получается густой, поэтому глазки большие, мягкие и очень аппетитные. Они начинены ветчиной, салом и зеленым луком. Флоки круглой формы варят как пельмени и подают с бульоном или маслом, сливками, зеленью, клюквой или круизным вареньем.Обычно шведы готовят к новогоднему столу коропкаморы. Нежность рассыпчатого картофеля, соленой мясной начинки и сладкого соуса - оригинальное сочетание, которое невозможно забыть!

Съешь коллапс и бог обманешь

Немецкие леса прямоугольной формы, большого размера, а в мясной фарш добавляют шпинат. Коллапс варят в крепком мясном бульоне, затем заправляют зеленью и подают к пиву. В этом, пожалуй, все отличия от русских пельменей.В швабской кухне залог также называют HerrgottsBSCeisserle, что переводится как «обманывающий Бог». Дело в том, что немецкие монахи на почте спрятали мясо в шпинат, отсюда и появились клецки у вареников. В начинку для обвала добавляется чараж и мятое мясо, ветчина и копченая свиная колбаса.

Тортеллини и бутон розы

Тортеллини - итальянские пельмени, по форме близкие к сибирским, только их уголки склеены не плотно, а соединены в виде кольца.Существует множество версий происхождения Тортеллини. Одни захватывают в этой форме пупок Венеры, другие - бутон розы. Размеры пельменей могут быть разными - большие, средние и маленькие, цвет блюда зависит от ингредиентов, которые добавляются в свежее тесто, шпинат делает его зеленым, помидоры - красными. В начинку итальянские повара закладывают курицу, ветчину, рикотт или пармезан.

Пельмени: Lotus Perfection

Пельмени из списка пельменей разных стран имитируется особой виртуозностью приготовления.Они встряхиваются из тонкого теста и наполняются мясной, рыбной, овощной и грибной начинкой. На варениках должно быть особое количество надежд, которые заранее нарисованы бамбуковой палкой. Только так можно сделать свалку, похожую на цветок лотоса. Повара обучаются этому искусству в течение шести месяцев. Дегустация вареников с палочками, обмакивание пельменей в соусе, как суши.

Gürza: Sun Color Dumplings

Азербайджанские пельмени гюрбимет вытянутой формы, в остальном они мало чем отличаются от наших обычных пельменей.Мясная начинка с луком, свежее тесто, приготовление в подсоленной воде - все это знакомо каждой хозяйке. Однако в приготовлении курзы есть одна тонкость - при закипании воды кроме соли нужно бросить в нее куркуму, чтобы она приобрела солнечно-янтарный оттенок. В этом случае вареники получатся яркими, желтыми и нарядными.

Хорватские Zagorski Strelruci

По сути, это обычные пельмени из свежего теста с творожной начинкой, в которую добавлены сметана и яйца.Из теста и начинки формируется рулет, который нарезается небольшими лепешками, которые варят как обычные пельмени или запекают в духовке со сливками и сыром. Борьба может быть закуской, десертом или дополнением к первому блюду - все зависит от начинки и намерений повара.

Равиоли с ветчиной по-итальянски

Итак, с названиями разновидностей пельменей мы разобрались, теперь научимся их готовить. Начнем с равиоли! Приготовить 700 г обыкновенных пельменей, нарезать 200 г ветчины и 2 луковицы.Да, мы приготовим равиоли с ветчиной - сытно, вкусно и аппетитно. Обжарить на масле лук и ветчину, сделать пюре из 400 г картофеля и смешать его с луком и мясом. Тесто разделить на две части и каждый кусок слегка раскатать. Выложите одну часть теста на стол и мысленно разрежьте на квадраты. Поместите начинку в целлофановый пакет, срежьте угол и выдавите начинку небольшими порциями прямо к середине квадратов, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте пласт теста второй емкостью для теста, нарежьте квадраты и хорошо отожмите края.Варить равиоли 5 минут в кипятке и подавать на стол с любым острым соусом.

Китайские вамтоны в домашних условиях

Несмотря на то, что названия вареников в разных странах есть, суть этого блюда мало меняется - мясная начинка хуже всего попадает в тесто. Однако для приготовления китайского дополнительно придется обзавестись ростками бамбука, рисовым вином и кунжутным маслом.

Получите свежее тесто из 3 стаканов муки, 2 стаканов воды, 3 ст.л. Кунжутное масло и щипковые соли. Оставить тесто на 15 минут и приготовить начинку из 300 г фарша из свинины, 300 г креветки с креветкой, 100 г измельченных ростков бамбука, 2 ст. л. рисовая мука, 1 яичная белка, 2 ст. л. рисовые вина, 2 ст. л. соевый соус, 3 ст. л. Кунжутное масло, сахар и перец по вкусу.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте кружочки диаметром около 5 см, в середину которых выложите чайную ложку начинки.

Вареники отварить, приготовить на паре или обжарить до хрустящей корочки.

Если сложно найти необходимые продукты, ростки бамбука можно заменить маринованными шампиньонами, вместо рисового вина взять обычное сухое вино, вместо кунжутного использовать обычное подсолнечное масло, а рисовую муку полностью заменить крахмалом.

Кундумы с грибной начинкой

Кундюмы с грибной начинкой любят вегетарианцы и всех, кто держит почту. Однако, независимо от ваших кулинарных предпочтений, это блюдо вам понравится. Сначала сварите грибной бульон из шампиньонов с лавровым листом, перцем горошком и чесноком.Бульон процедить и потратить.

Заварив гречку в стакане воды, мелко налейте 200 г шампиньонов, 2 вареных яйца и 2 луковицы. Обжарить на растительном масле грибы и лук 3 минуты, затем добавить гречку и яйца и снова обжарить 3 минуты.

Проверьте тесто из 2,5 стакана муки, стакана горячей воды и 3 ст. л. растительное масло. Дать тесту расслабиться полчаса, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратики, выложить для каждого слегка набивку и слепить купе, завернув их в виде треугольников.

Выложить клецки в форму и запекать 30 минут при температуре 180 ° С. Залить по форме горячий грибной бульон, и пусть купе полглаза томятся в духовке. Подавать это вкусное блюдо со сметаной и зеленью!

Среди разновидностей пельменей, популярных в разных странах , сложно выбрать самое вкусное. А может не стоит выбирать? Пусть на столе будут разные блюда. И хотя мы едим, чтобы жить, а не наоборот, разнообразие никому не помешало!

Семейные пельмени

Скоро новогодние каникулы Предлагаю отличный повод собрать семью...

Современную русскую кухню невозможно представить без такого традиционного блюда, как пельмени. В русскую жизнь они вошли надолго и прочно. Это сытное и вкусное блюдо, удобное в приготовлении и хранении.

Многие страны оспаривают пальму первенства в изобретении этого блюда. И действительно, похожие или похожие на пельмени, изделия из мясной начинки есть у многих народов. Это и узбекские манты, и грузинские хинки, и еврейские крепости, и китайские Юи-Пу.Форма этого кушана у разных народов тоже разная. И начинка тоже очень разнообразная.

История происхождения пельменей в России

Считается, что это китайский вариант и попал в русскую Сибирь и на Урал примерно в 15 веке. Кто именно заплатил жителям этого края таким блюдом, точно неизвестно. Одни исследователи считают, что это были коми, другие называют татарами.

Так это или нет, но пельмени идеальны для условий сибирского климата: пельмени можно хранить всю зиму, брать с собой в походы и т. Д.

Вареники издавна были традиционным блюдом жителей Сибири и Урала. Там вареники были главным и главным блюдом праздничного стола. Хотя и в других регионах России были похожие «пирожки» с мясной начинкой, только назывались они по-другому: ушки, шурупы и т. Д. Форма, размеры и начинка тоже в разных регионах были разными.

Происхождение слова «пельмени»

Общее название «Пельмени» Этот вид пробной продукции получил только в 19 веке.После отмены крепостного права и развития дорожной сети люди в России стали более мобильными, стали налаживаться более тесные связи между разными регионами, начали активно перемешиваться и объединяться различные культурные традиции.

Считается, что слово «пельмени» имеет финно-угорское происхождение, и доподлинно неизвестно, из какого языка оно произошло. Изначально это звучало как «Пел-нянь», что переводится как «хлебное ухо» или «ухо испытания».

Скорее всего, на «Сибирском тракторе» вместе с обращением и казаками Пельнян попал к русским поселенцам Сибири и уже там превратился в знакомые «пельмени».

Как появились пельмени на русь

( Виноградов "Пельмени" )

Пельмени так делаются - в тонком виде раскатанный круг из теста кладут на мясную (иногда рыбную) начинку со специями, края защищают. Если вместо мяса положить творог - получатся вареники. Есть даже редкие фруктовые пельмени.

Изначально начинка для пельменей на коренном Урале состояла из трех видов мяса в строгой пропорции: баранины, свинины и говядины.Татары стали класть в начинку только баранину, а по-русски говядину и свинину. Но также использовали мясо диких животных: лося, оленя, медведя и других. Можно положить мясо дикорастущее или птицу, картофель, капусту и т. Д.

Форма вареников также может быть разной: круглая, продолговатая, «ушко» и др.

Традиции с варениками

Считается, что у древнего населения Урала вареники были ритуальным блюдом. Поэтому рецепты и способы приготовления всегда строго соблюдаются.Но при заимствовании вкус этого блюда изменился в соответствии со вкусами разных народов.

Сибирская традиция - лепить пельмени всей семьей. Это и понятно, нужно было много одеться, всю долгую зиму.

Еще одна устоявшаяся традиция - подавать гостям пельмени в большом вопросе. Это символизировало единство всех за столом. Но если бы хозяин подавал каждого гостя отдельно, это можно расценивать как желание избавиться от гостей.

Еще существует традиция добавлять в пельмени разные добавки, а потом угадывать, какое будущее ждет ту или иную начинку.

К сожалению, у многих современных людей, особенно здоровое питание, традиционная украинская кухня ассоциируется с чем-то тяжелым, жирным, вредным и в то же время очень замысловатым. Все это далеко от реальности, и это скорее поверхностный взгляд на украинскую кухню.

Чем полезна украинская кухня

На протяжении веков украинская кухня складывалась как еда простых крестьян средней полосы.Бывают такие блюда, как сосиски, жареная свинина и т. Д., И даже вдвоем можно было увидеть украинца на столе разве что на большие праздники (например, на Рождество, когда люди «разносят» после поста) или на свадьбах. . Повседневный рацион простого человека был незамысловатым в приготовлении сытных и полезных блюд - борщ без мяса, каши, вареники с овощами, картофель и другие разнообразные овощи. Практически все блюда готовились в украинской печи. Овощи, мясо, суп буквально томились в их соке.Из него готовые блюда получались не только очень вкусными, но и чрезвычайно полезными, ведь все витамины и микроэлементы оставались в пище.

О пельменях

Пельмени украинские - это питательные «карманы» из теста с начинкой из овощных или плодово-ягодных культур - картофеля, капусты, черники, вишни и др., А также творога или мяса. Что выбрать для начинки, зависит от времени года и личных вкусов. Из-за того, что вареникам оснащаются всего несколько минут, витамины и полезные ингредиенты в начинке не успевают свернуться.

Пельмени - блюдо питательное, но в основном оно не тяжелое. Раньше пельмени всегда готовили из муки грубого помола, а кислота, содержащаяся в ягодах, способствовала усвоению теста. Вареники - традиционный украинский продукт питания, их едят как каждый день, так и на праздники и торжества.

Пельмени с картофелем


Состав:

На тесто:

  • 300 г муки лучшего крупного помола;
  • 1/2 яйца;
  • 150 г воды;
  • соль;
  • сметана по вкусу.

Для наполнения:

  • 500 г картофеля;
  • 40 г масла;
  • луковицы 100 г;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

  • Замешиваем свежее тесто. Половина порции воды до 95 - 98 ° С. Добавить воду к просеянной муке и хорошо перемешать. Запивайте яйца подсоленной водой комнатной температуры. Хорошо перемешиваем, пока наша смесь не станет однородной и густой консистенции, но долго не выкладывать тесто, чтобы пельмени не затвердели.Поставить в теплое место минимум на 30 минут.
  • Наполнение. Картофель очистить от кожуры и сварить. Видя его немного и ползать, как по пюре. Полностью обжарить на масле лук, добавить перец и соль.
  • Выложите тесто на перфорированную рабочую поверхность. Раскатайте тесто пластом толщиной 1,5 мм. Разрезать на мелкие кусочки. Из кусочков раскатать небольшие плоские кружки из теста. На кружочки к центру кладем ложку начинки. Свернуть, защипнув края, чтобы получились «полумесяцы» - Wireniki.Посыпать мукой.
  • Каждые клецки по отдельности погрузить в кипящую подсоленную воду, с шумом отделяя их от дна сковороды, и варить где-то 6-8 минут при умеренном кипении.
  • Взять пельмени мерцанием со сковороды, залить пельмени тушенным в масле луком, залить сметаной.

Украинцы Часто известное приготовление Вареная лепешка с разными начинками, которые обозначаются как вареники .Издавна это недопустимое славянское блюдо, но на самом деле рецепт этих сказочных вареных пирогов позаимствован у турок, которые называли их «Дус-Вар».

Это турецкое блюдо больше похоже на наши пельмени, но они настолько понравились украинцам, что немного переработав рецепт блюд, они стали одними из главных «гостей» на наших столах. Особенно часто их готовили к праздникам или воскресеньям, да еще готовили как беременной в подарок, так и к свадьбе.

Что касается Досус-Вара, то они готовятся из теста и основной мясной начинки.Но украинский народ настолько разносторонний, что из одного блюда вышло несколько десятков. Ведь мы можем передать вам на неопределенный срок, с которых насчитывается вареников, .

О названии «Пельмени»

Происхождение названия «Пельмени» пошло от слова «повар». Но у этого блюда было и другое название - «пельмени с песком», что в переводе означает сытные пельмени. У них никогда не бывает сладкой начинки, а только жареный жир с мукой. Такие вареники популярны в Черниговской и Полтавской областях.

«Пельмени с сыром» , Свое название они получили также из-за сытных начинок: капуста, толченый горошек, фасоль. У них в Харькове своя популярность.

В областях Западной Украины пельмени называются «торты». Их варили в кипящей воде, затем вынимали из них, складывали в макитру и заливали жаровней из овощей или масла, а также из лука с луком. Дали десять минут и подали на стол.

Также существуют «Вареники с сюрпризом» , Часто их готовят к новогодним и рождественским праздникам, когда можно было угадать.

Все незамужние девушки, а также те, у кого не было семейной жизни, готовили пельмени в священный вечер вместе с замужней женщиной, и пока они рассказывали о грядущем гадании, эта женщина в одном из пельменей добавляла: горький перец, и кому из девушек были такие вареники, в этом году, по предсказанию, должны выйти замуж.

Пельмени настолько вошли в славянскую культуру, что в Черкассах было воздвигнуто пельменей памятник . Автор заслуженный скульптор и художник Украины Иван Физер.

Бурятские буузы - ресипи денган гамбар

Buuzy, resipi dengan gambar yang akan dibentangkan di bawah, adalah hidangan tradisional Buryat. Tetapi tanah air hidangan ini masih China. Walaupun, ia mesti diterima, resipi bao-tzu di tanah Бурятский телах mengalami perubahan seperti янг sekarang mempunyai persamaan yang sama dengan rakan asal seperti ladu Украина дан равиоли Италии.

Оранг Цина menyediakan tepung kukus dengan pelbagai tampalan. Буряты (дан джуга монгол) менгиктираф ханья сату баби - дагинг чинканг денган седикит баванг.Бентук бууза менэрупай хинкали оранг Джорджия - «просить» адунан ян сама. Tetapi паи бурят ди атас биасанья мэмпуньяи лубанг ди мана пенгисиання дапат дилихат. Дари сеги гая мемасак, буузи адалах бердекатан денган мантас казахский. Дан мерека димасак далам перанти кхас, янь merupakan produk pengukus panas. Иа дипанггил "буузница".

Produk siap dibina sebagai kursus utama. Буузы макан танган. Pertama, menggigit kek dari bahagian bawah, minum sup yang terkandung di dalamnya, дан kemudian makan yang lain.Оранг Русия, сетелах менкуба кек ини, сангат менюкай хиданган бурятский, тетапи унтук беберапа аласан менебутня "менимбулкан".

Багаймана унтук мемасак буасир Бурят асли

Kami akan melampirkan resipi dengan gambar hidangan yang dijelaskan kepada anda kemudian dalam artikel itu, tetapi buat masa ini kami akanmbincangkan beberapa butiran memasak. Сеперти ян телах кита себуткан, далам хиданган асал унтук менгиси мерека ханья менгунакан дагинг чинчанг (камбинг атау дагинг лембу), баванг дан гарам.Русия, mengamalkan resipi Untuk memasak "поза", mula menambah bahan-bahan yang biasa digunakan Untuk ladu.

Buah-buahan dalam bouz itu menjadi bercampur: daging sapi dengan daging babi berlemak. Оранг Русь турут менингкаткан раса дагинг денган ремпа-ремпа. Mereka meletakkan bawang putih, lada, ketumbar. Ди сампинг иту, тамбах саюр-сайуран, ян, унтук раса Эропа, менегаркан хиданган дагинг: кинза, укроп, пашли. Tetapi terdapat rahsia yangmbezakan pelampung dari ladu, khinkali dan manti.Ини адалах тамбахан кепада сусу чинчанг. Терима касих кепаданья, буасир бурятский сангат берайр дан харум.

Ia perlu untuk mengukir pai seperti hinkali, tetapi tanpa fanatik. Tidak perlu melakukan tiga puluh tiga paip. Лагипун, продукт ини акан бердири ди атас пендириан «буузница» (анда болех менггунакан мантышны атау данданг берганда), джади джус тидак акан менумпахкання семаса мемасак. Тетапи апа ян анда перлу кетахуи кетика мемасак хиданган бурятский иалах кетебалан роти рата сехарусня тидак мерата.Багагский мененгах тебал акан мемастикан интегрити продукт, дан иа акан менджади мудах унтук менджепит тепи нипис.

Daging cincang

Нет, cukup teori. Ками мула мембуат Бурятские буузы. Resipi memasak menawarkan ками terlebih dahulu Untuk melakukan pengisian. Набивка харус дисебат дан "берехат" себелум кита мемасукканнйа ке далам бег адунан.

Кита перлукан 800 грамм драже. Иа местилах агак тебал, джика тидак пелампунг акан келуар керинг, дан суп лазат тидак акан тербентук.Oleh itu, anda boleh mencampurkan satu paun daging lembu dan tiga ratus gram daging babi. Sebagai alternatif, джика анда маху мемасак буузы асли, амбил анак домба дан седикит лемак даламан.

Daging dipotong dengan kapak dapur atau ia disable dengan pisau tajam. Адалах пентинг бахава серат дирасакан, дан букан сесуату сеперти пате. Лазяны, себагай пенгэкуалиан, дибенаркан менатал пенггилинг дагинг. Tetapi ia perlu dengan muncung besar.

Begitu juga, gulungkan dua bawang sederhana.Campurkanmereka dengan daging cincang. Секаранг, джика дикехендаки, анда болех менамбах дуа улас баванг путих, лада, кетумбар, седикит кехиджауан. Campurkan garam secukup rasa дан tambah separuh segelas susu. Sesetengah resipi dinasihatkan Untuk menggantikannya dengan sup atau air sahaja. Фарш Ян и Перлукан Денган Бетул Кедут Танган Анда. Ини адалах перлу букан сахаджа унтук мемастикан семуа бахан-бахан беркампур, тетапи джуга унтук мемуат консистенси пенгизиан седжук.

Тесто на бузы

Resipi Untuk penyediaannya tidak jauh berbeza daripada mencampurkan asas pada ladu.Джади dengan ujian Untuk masalah buuz perlu timbul. Сату-сатунья перкара ян мембезакан хиданган бурят дари русиа адалах консистен.

Doh untuk buuzy harus bersifat elastik дан пада маса янь сама куат. Лагипун, семаса раватан хаба, дагинг акан менгхасилкан баньяк джус. Джика адунан терлалу ринган, ченгкеранг акан меробек.

  1. Далам мангкук бесар аям тига гелас тепунг.
  2. Aliran nipis menuang segelas air pada suhu bilik.
  3. Ками memandu satu telur.
  4. Adalah dinasihatkan Untuk segera tuangkan dua cawan tepung dan tambah selebihnya apabila anda menguli doh.
  5. Campurkan seluruhnya dengan sudu. Kemudian ками mencurahkan дох ди Меджа янь ditutup dengan tepung. Ками мула менгули dengan tangan дан bekerja seperti itu selama lima belas atau dua puluh minit.

Kesediaan ujian mudah untuk diperiksa. Bun harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar. Джика дох тидак мелекат пада межа атас атау ке танган - иа судах сиап.Taburkan bun dengan tepung дан kirimkannya untuk berehat. Untuk mengelakkan doh dari penggulungan, anda perlu menutupnya dengan serbet atau memasukkannya ke dalam begin plastik.

Меланкаркан пелет

Bas-bas, resipi yang hampir kami katakan, adalah antara диаметр лима дан лапан сантиметр. Олег иту, кита мемерлукан кек саиз кира-кира 10 см. Anda hanya boleh mencubit potongan-potongan дари роти дан menggulungnya ke dalam bulatan. Кира-кира дуа пулух тига кек рата акан келуар дари джумлах бахан ди атас.Anda bolehmbentuk roti sosis дан potong ke dalam tangkat. Дан Анда Болех melancarkan semua doh dengan булавка прокатки дан potong bentuk cawan янь sesuai.

Tetapi pilihan ketiga kurang disukai. Lagipun, kita tidak memerlukan kek seragam. Кетебалан Мерека Харус Лебих Бесар ди Тенгах дан Нипис ди Сепанджанг тепи. Олег Иту, лебих байк менгунакан дуа пилихан пертама (мембахагикан роти кепада бахагиан секара руководство атау мемотонг тонгкат денган писау).

Arca produk separuh siap

Untukmbuat buuza, resipi itu bercadang untuk mengambil kue bulat, sekurang-kurangnya tiga milimeter tebal di tengah, di sebelah kiri.Ложка, ян ада ди себелах канан, терсебар ди тенга-тенга дох. Яри ​​яри memegang produk separuh siap. Dengan tangan kanan mengangkat pinggir doh, tetapi janganmbuangnya ke atas.

Tidak seperti khinkali, bouz harus mempunyai lubang di atas, di mana pengisiannya dapat dilihat. Untuk melakukan ini, dengan tangan kiri anda sedikit menggerakkan produk setengah jadi dalam bulatan. Дан кита melakukan lipatan янь бетул, mencubit Merka Untuk memperbaiki. Begitu juga dengan semua kek.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa apabila mengukus, daging cincang akan menghasilkan sup dan peningkatan jumlah. Олег Иту, продукт сепарух сиап тидак сепатутня пенух.

Mengukus kuih jenis buuzy

Ками меробек дари бун танган сепотонг адунан сайз эпал. Табуркан каунтер денган тепунг. Letakkan адонан ди далам ляписан лебар 3 мм. Ia lebih tebal daripada ravioli, tetapi jika dibuat tipis, sup mendidih boleh memecahkan cangkang. Tetapi adunan terlalu tebal tidak boleh mendidih dan tidak akan sedap.

Bentuk untuk memotong ladu biasanya kaca. Buuzy, resipi memasak dengan gambar yang kami tunjuk di sini, adalah pai yang lebih besar. Дан Untuk memotong kek, kita memerlukan bekas dengan kelebihan yang lebih luas, seperti mangkuk.

Ambil bulatan di telapak tangan, letakkan di tengah-tengah pengisian. Сетерусня, пилих лантай кек денган дуа джари дан гончангкан бег кесил. Ди bawah berat pengisian, doh akanmeregangkan di sepanjang tepi, dan tengah akan tetap tebal. Kamimbuat tucks, seperti yang ditunjukkan di atas.

Memasak produk separuh siap

Sebelum makan, ками мула мемасак. Resipi itu mencadangkan memasaknya dalam satu peranti khas yang boleh didapati di mana-mana keluarga Бурятский. Tetapi ini bukan elektronik, дан bukannya dandang стим янь beroperasi di rangkaian. Кузнец Адалах пан лебар ян биаса ди мана pendirian dengan lubang dimasukkan. Воздух dicurahkan ke dalam kapal ini, tetapi supaya cecair tidak mencapai tahap atas.

Bawah setiap buuzy perlu minyak dengan minyak sayuran, kemudian perlahan-lahan meletakkan kue pada pendirian berlubang.Адалах Ваджар Бахава Аир ди Далам Периук Судах Панас. Tutup dengan penutup dan masak selama dua puluh lima minit, atau setengah jam. Kesediaan diperiksa oleh cecair yang dilepaskan dari lubang di atas patty. Себаик сахаджа суп менджади телус, анда болех мематикан туканг беси иту. Dengan kejayaan ян сама Untuk memasak produk anda boleh menggunakan mantyshnitsa.

Berkhidmat ke meja

Resipi Buryat bouuz tidakmbayangkan apa-apa sos Untuk hidangan ini. Макан пай денган танган мерека, минимум тех.Rusia mempelbagaikan cara mudah ini makan dengan sos krim masam dengan bawang putih (джика улас иту тидак пернах дитамбах ке пемадат) атау саус педас лааса. Buuzy juga sangat enak jika anda menaburkannya dengan mentega cair dan taburkan dengan sayur-sayuran segar yang dicincang.