Рецепт тесто на вафли в вафельнице: Домашние венские вафли в электровафельнице

Рецепт льежских вафель

Льежские вафли, такие же, как вафли, которые можно найти в Брюгге в SLC, Юта! Эти дрожжевые вафли, хрустящие снаружи и мягкие внутри, можно легко приготовить в домашних условиях из нескольких простых ингредиентов.

Состав

• 3/4 чашка теплое молоко
• 2 чайные ложки дрожжи
• 2 столовая ложка сахар
• 2 большие яйца
• 12 столовые ложки топленое масло
• 3 1/2 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка морская или кошерная соль
• 2 чайные ложки ваниль
• 8 унция Бельгийский жемчужный сахар

Начинки

• Нарезанная клубника, малина, нарезанные бананы, нутелла, взбитые сливки, сахарная пудра.

Инструкции

1. В чашу миксера посыпьте теплое молоко дрожжами и сахаром. Дайте настояться примерно 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

2. Добавить 2 яйца, топленое масло и взбить вилкой.

3. Добавьте 3 стакана муки, соли и ванили в дрожжевую и молочную смесь. Мешайте на медленном огне крючком для теста, пока смесь не станет однородной.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки и перемешивайте на медленном огне 2 минуты.

   Поместить в теплое место, накрыть крышкой на 30 минут.

4. После того, как тесто поднялось, добавьте в тесто 8 унций бельгийского жемчужного сахара, используя большую ложку или вручную.

   Разделите тесто на кусочки по 3-4 унции каждый. У вас должно получиться 9-10 шариков из теста.

5. Перед приготовлением теста разогрейте вафельницу в течение 10 минут.

   Обильно смажьте вафельницу кулинарным спреем.Готовьте по одному куску теста, помещая его в середину вафельницы, закройте и готовьте, пока снаружи не станет хрустящей корочкой, а середина не прорубится. Время приготовления зависит от уровня нагрева и используемой вафельницы. Внимательно следите за тем, чтобы сахар загорелся, если его приготовить при слишком высокой температуре.

6. Выложите приготовленные вафли на решетку, пока готовится оставшееся тесто. Можно хранить в теплой духовке (225 градусов) до подачи на стол или сразу же подавать с начинкой.

Примечания к рецепту

• Для очистки вафельницы удалите с помощью лопатки все оставшиеся кусочки сахара, пока вафельница еще теплая . Вы также можете использовать влажную ткань или бумажное полотенце на конце силиконового шпателя для очистки.
• Pearl Sugar можно найти в кухонных магазинах, таких как Orson Gygi в SLC, William Sonoma и в Интернете на Amazon.

Рецепт бельгийских вафель, Льежские вафли — Бейкер Бетти

Бельгийские вафли Льеж — это разновидность вафель, приготовленных из дрожжевого теста и жемчужного сахара.Этот стиль вафли приводит к получению жевательных и пухлых дрожжевых вафель с карамелизированными кусочками сахара на поверхности. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы приготовить лучшие вафли Льежа! Приколоть на потом »

Обзор рецептов бельгийских льежских вафель

Уровень квалификации : Средний | Используемые методы : Модифицированный метод прямого теста | Используемые компоненты: Базовое сладкое дрожжевое тесто, домашний жемчужный сахар

Если вам никогда не доводилось есть бельгийские вафли «Льеж», то это ваш следующий рецепт, который необходимо сделать! Льежские вафли — это вафли, приготовленные из дрожжевого теста, а не из теста, как стандартные американские вафли.Дрожжевое тесто смешивают с очень грубым сахаром, называемым жемчужным сахаром, который карамелизируется на внешней стороне вафли.

Для этого рецепта я использую основное сладкое дрожжевое тесто. Из этого легкого дрожжевого теста получаются пышные и жевательные вафли с идеальной хрусткостью снаружи и нежностью внутри. Вы также можете сделать собственный жемчужный сахар по этому рецепту, если не можете найти настоящий бельгийский жемчужный сахар.

Разница между льежскими вафлями и обычными бельгийскими вафлями

Значение термина «бельгийские вафли» со временем изменилось.Первоначально вафли в бельгийском стиле относились к дрожжевым вафлям, приготовленным в стиле вафельницы с более глубокими карманами, чем вафли в американском стиле.

Бельгийские вафли по-брюссельски сделаны из дрожжевого теста, они очень хрустящие и легкие. Напротив, бельгийские вафли в стиле Льеж готовятся из дрожжевого теста, а не из жидкого теста, смешанного с грушевым сахаром. Вафли Льежа богаче, пышнее и жевательнее, чем в брюссельском стиле.

Однако в Америке принято называть любую вафлю, приготовленную с помощью вафельницы с глубокими карманами, «бельгийской вафлей».

Как приготовить льежские вафли

Для приготовления вафель Льеж мы используем мой главный рецепт из сладкого дрожжевого теста. Это дрожжевое тесто очень легко приготовить, и из него получатся очень ароматные, густые и пышные вафли! Для приготовления этого дрожжевого теста используется модифицированный метод прямого теста.

Жемчужный сахар также будет добавлен в это основное тесто. Жемчужный сахар можно купить в Интернете или приготовить собственный заменитель жемчужного сахара, разбив кубики сахара на более мелкие кусочки.

Шаг 1. Увлажнение дрожжей.

Нагрейте молоко примерно до 110 F (43 F) и добавьте дрожжи в молоко. Мне нравится использовать быстросъемные дрожжи, потому что они работают очень быстро, но также можно использовать активные сухие дрожжи.

Шаг 2. Смешайте масло, сахар, соль и яйца

В большой миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Добавляйте по одному яйцу и перемешивайте.

Шаг 3: Добавьте муку

Добавьте муку в миску и перемешайте ложкой или лопаткой до образования лохматого теста.

Шаг 4: Замесить тесто

Вы можете замесить это тесто вручную или использовать настольный миксер с крючком для теста. Месите до образования гладкого и эластичного теста, около 8 минут вручную или 6 минут на средней / высокой скорости в стационарном миксере. Возможно, вам понадобится добавить немного муки, но по мере замешивания тесто станет менее липким.

Шаг 5: Ферментация теста

Перелейте тесто в чистую миску и слегка сбрызните ее маслом. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое.Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и более часа, если вы использовали активные сухие дрожжи.

Шаг 5: спустить тесто

Плотно прижмите центр поднявшегося теста. Переместите края теста в середину, чтобы выпустить воздух.

Шаг 6: Замесите жемчужный сахар

Выложите тесто на рабочую поверхность и добавьте жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Как вариант, вы можете замесить его в миксере.

Примечание: Если у вас нет под рукой жемчужного сахара, вы можете следовать моему руководству, чтобы сделать свой собственный жемчужный сахар, используя только сахарные кубики!

Шаг 7: разделить и оставить тесто

Равномерно разделите тесто на двенадцать частей и оберните их полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались на 10 минут. Это хорошее время, чтобы разогреть вафельницу.

Шаг 8: приготовить вафли

Эти вафли можно приготовить в бельгийской вафельнице с глубокими карманами или в стандартной вафельнице.У меня есть вафельница Cuisinart, и они все равно в ней очень пухлые.

Ключ к приготовлению этих вафель — найти настройку вафельницы, которая должна быть достаточно горячей для карамелизации сахара, но не настолько горячей, чтобы сахар подгорел. На каждой вафельнице это будет разное. Я предлагаю начать на слабом огне и постепенно повышать температуру, пока не найдете настройку, при которой сахар карамелизируется. Первые несколько, скорее всего, не карамелизируются, но все равно будут вкусными!

Советы, приемы и приемы

• Будьте очень осторожны при запускайте вафельницу при низкой температуре , пока не найдете настройку, которая будет карамелизоваться.Очистить вафельницу от пригоревшего сахара крайне сложно.
• Эти вафли можно приготовить заранее, и хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Чтобы освежиться, нагрейте в духовке 250F (120 C) или тостере до полного прогрева.
• Посыпьте эти льежские вафли любым количеством начинок. Мне больше всего нравится простая посыпка корицей и сахаром, но настоящие взбитые сливки, нутелла или свежие ягоды тоже будут восхитительны!

Belgian Liege Waffle Ingredient Functions

• Молоко — основная влага в дрожжевом тесте, помогающая придать ему сочность.
• Дрожжи разглаживают тесто, делая вафли пышными и придают аромат.
• Масло добавляет сочности и сохраняет внутреннюю часть вафель мягкой.
• Сахар добавляет сладости и дает дрожжам больше пищи для питания.
• Яйца придают вафлям нежность и дополнительную насыщенность.
• Мука — это основная структура вафли.
• Жемчужный сахар карамелизируется в вафельнице, придавая сладость, глубину вкуса и текстуру.

Состав

• 1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 упаковка (0,25 унции, 7 г или 2 1/2 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/4 стакана (1,75 унции, 49 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2,6 унции, 73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
• 4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки
• 2 стакана (8 унций, 224 г) жемчужного сахара или домашнего жемчужного сахара

Инструкции

1. УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко до 110-115 F (43-46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
2. СОЕДИНИТЕ МАСЛО, САХАР, СОЛЬ И ЯЙЦА : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. ДОБАВИТЬ МОЛОКО / ДРОЖЖИ : Добавьте смесь молока и дрожжей.
4. ДОБАВИТЬ МУКУ : Добавьте муку, пока она не станет гидратированной. К этому моменту тесто будет взлохмаченным.
5. ЗАМЕСИТЕЛЬ: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким. При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 6 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
6. ФЕРМЕНТ: Перелейте тесто в чистую миску. Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту заквашиваться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое пятно ускорит время брожения.
7. ВЫДВИЖКА : Выпустите воздух из теста, надавив на него в центре и подняв края теста поверх.
8. ДОБАВЬТЕ ЖЕМЧУЖНЫЙ САХАР: Выровняйте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и добавьте жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Кроме того, вы можете замесить сахар в тесто в настольном миксере с помощью крючка для теста.
9. РАЗДЕЛИТЬ И ОТДЫХАТЬ ТЕСТО: Разделить тесто примерно на 12 частей и накрыть куском полиэтиленовой пленки. Дайте тесту постоять 10 минут, пока вафельница нагревается.
10. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАФЛИ: Все вафельницы разные, поэтому запускайте утюг при низкой температуре.Постепенно увеличивайте температуру, чтобы найти настройку, при которой сахар будет карамелизироваться. Обрызгайте утюг антипригарным спреем, положите кусок теста в центр вафельницы и закройте его. Во время приготовления вафля вздувается. Варить до румяной корочки.
11. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете держать вафли в тепле в духовке с температурой 200 F (95 C). Неразбитые вафли можно хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Разогрейте в духовке с 250 F (120 C), пока не прогреется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт смеси для вафель без глютена — приготовьте сейчас или сохраните на потом!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Смесь для вафель без глютена, простая в приготовлении, проверенный и верный рецепт вафель без глютена, которую можно приготовить прямо сейчас или сохранить для будущего использования. Эти вафли без глютена идеальны.

Если вы больше любите блины, обратите внимание на мои блины без глютена. У меня также есть несколько рецептов пончиков без глютена.

Если хотите еще один классический завтрак, попробуйте мои французские тосты без глютена.

Рецепт вафель без глютена

Все любят хорошую смесь для вафель без глютена, и мне нравится рецепт хороших вафель без глютена.

Не поймите меня неправильно, есть много смесей, которые можно купить (одна из моих любимых — смесь для блинов и вафель без глютена), но в зависимости от вашего домашнего потребления вафель без глютена, смеси могут стать дорогими.

Я готовлю этот рецепт вафель без глютена уже много лет.

Около года назад я начала делать сухую порцию навалом и хранить ее в стеклянной таре, чтобы мой милый муж и девочки могли легко делать вафли без глютена, когда я путешествовала.

У меня также есть рецепт смеси для блинов без глютена, который они также составляют всякий раз, когда им нравятся блины без глютена.

Смесь для вафель без глютена

Большинство безглютеновых смесей для вафель — это просто смешанные сухие ингредиенты.Вы всегда должны добавлять влажные ингредиенты, такие как ваниль, молоко, яйца, масло и т. Д.

Сделав его самостоятельно, вы можете держать под рукой столько или меньше, сколько захотите.

Кроме того, это сэкономит немало денег, если вы будете делать вафли без глютена каждую неделю.

Нам нравится делать пару партий вафель без глютена и хранить их в морозильной камере на случай напряженного утра.

Мои девочки вытаскивают их и снова нагревают в тостере, чтобы получить вкусный домашний завтрак.

Могу ли я сделать вафли без глютена и без молока?

Да.Этот рецепт смеси для вафель без глютена подходит для молока или молока без молока. Нам нравится использовать ванильное миндальное молоко, когда мы делаем вафли без глютена.

Придает ему дополнительную сладость и ваниль.

Как долго можно хранить вафельную смесь без глютена?

Эта безглютеновая смесь для вафель может храниться в герметичном (или стеклянном) контейнере до трех месяцев при комнатной температуре.

Он может оставаться свежим и дольше, но я не знаю, потому что мы расходуем его довольно быстро.Для купленных в магазине безглютеновых смесей для вафель всегда проверяйте срок годности, указанный на коробке.

Могу ли я использовать заменитель яиц?

Я лично не пробовал заменитель яиц в этом рецепте. Этот рецепт вафель без глютена требует 2 яиц, и яйца являются важной частью рецепта. Извините!

Почему мои безглютеновые вафли прилипают?

Если вафли без глютена прилипают, это может быть одной из трех причин. Во-первых, если ваша вафельница не прилипает, НЕ следует распылять на нее кулинарный спрей.

Распыление может привести к прилипанию.

Во-вторых, если ваша вафельница НЕ имеет антипригарного покрытия, вам НЕОБХОДИМО опрыскать ее.

Наконец, если вы не дадите вафлям готовиться, пока они не будут готовы, они могут развалиться, когда вы попытаетесь их вытащить. Это потому, что центр еще не закончил готовить. Надеюсь, это поможет.

Могу ли я сделать вафли без глютена и без сахара?

Да, вы можете делать вафли без глютена и без сахара. Просто используйте мед или кокосовый сахар вместо сахарного песка.

Я делаю свои собственные смеси и свои собственные смеси муки. Когда я это делаю, я лично люблю хранить их в стеклянных банках или контейнерах.

Я чувствую, что они дольше остаются свежими и являются хорошим вариантом для хранения.

Когда я использую каменщики с шариковыми пинтами, я покупаю крышки с отметками даты на крышке. Я записываю, когда я сделал смесь или смесь муки, чтобы я мог отслеживать, сколько ей лет.

Вы можете хранить эту смесь в стеклянной банке, контейнере или пакете на молнии.

Обратите внимание, что вещи, хранящиеся в сумках с замками на молнии, не хранятся так долго.Большинство смесей, подобных этой безглютеновой смеси для вафель, действительно хорошо справляются со всем вышеперечисленным.

Легкие вафли без глютена

После того, как я опубликовал свой рецепт смеси для блинов без глютена, люди начали писать мне по электронной почте, прося рецепт смеси для вафель, который они могут смешать и хранить.

Я очень рад наконец-то подготовить для вас этот пост, чтобы вы могли начать взбивать свои собственные безглютеновые вафли.

Поскольку все больше и больше людей хотят сэкономить на смесях без глютена, я думаю, что этот рецепт вафель без глютена — отличный вариант, чтобы смешать себя.

Какую вафельницу мне использовать?

Честно говоря, решать вам. Я использовал небольшую вафельницу с двумя вафлями для миндаля 20 лет. Это был один из тех 10 долларов, которые вы получаете в Walmart.

Как раз в прошлом году мой друг подарил мне круглую вафельницу. Я люблю это так же сильно. Если у вас есть вафельница, просто воспользуйтесь ею.

Если вы любите вафли без глютена и блины без глютена и хотите попробовать разные рецепты, вам могут понравиться мои тыквенные оладьи без глютена.

Вам также могут понравиться мои шоколадные вафли без глютена.

Ищете вафли без зерна? У настоящего диетолога есть рецепт хрустящих вафель без злаков. У Микеле из Paleo Running Momma есть классические палео-вафли.

Вы сделали эти вафли без глютена? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, сообщив мне, что вы думаете.

Выход: 8 вафель.

Смесь для вафель без глютена, простая в приготовлении, проверенный и верный рецепт вафель без глютена, которую можно приготовить прямо сейчас или сохранить для будущего использования.Эти вафли без глютена идеальны.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

1. Разогрейте вафельницу с антипригарным покрытием.
2. Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску и взбивайте до однородности.
3. Добавьте ваниль, яйца, молоко и масло. Смешайте, пока тесто не станет однородным.
4. Перед добавлением жидкого теста убедитесь, что вафельница горячая. Если ваша вафельница не имеет антипригарного покрытия, опрыскайте предварительно нагретую вафельницу антипригарным кулинарным спреем.
5. Вылейте смесь на горячий вафельницу, примерно стакана теста для маленьких квадратных вафель. Варить до румяной корочки.
6. Удалите вафли из вафельницы и повторяйте, пока все вафли не будут приготовлены.
7. Посыпьте любимыми начинками. Этот рецепт вафель можно удвоить или утроить.

Банкноты

• Разрыхлитель — Для тех, кто делал этот рецепт в прошлом и любил его, раньше требовалось 3 чайные ложки разрыхлителя.Я обнаружил, что люди использовали смеси с уже добавленным разрыхлителем и не получали наилучших результатов. Я уменьшил количество разрыхлителя до 1 чайной ложки.
• Без молока Опция: Этот рецепт безглютеновой смеси для вафель работает с молоком или безмолочным молоком.
• Смесь и хранение: Эта смесь для вафель без глютена может храниться в герметичном контейнере (или стеклянном контейнере) до трех месяцев при комнатной температуре. Когда вы будете готовы сделать вафли: разогрейте вафельницу с антипригарным покрытием.Если вы удвоили или утроили сухие ингредиенты перед хранением, убедитесь, что вы добавили достаточно влажных ингредиентов или отмеряли одну партию сухих ингредиентов, чтобы смешать их с влажными ингредиентами, указанными выше. Одна партия составляет примерно 2 стакана + 2 столовые ложки сухой смеси для вафель. Вылейте сухую смесь для вафель в большую миску. Добавьте ваниль, яйца, молоко и масло. Смешайте, пока тесто не станет однородным. Готовьте, как указано.

• Без сахара Вариант: используйте мед или кокосовый сахар вместо сахарного песка.
• Замораживание: Приготовленные вафли можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вафли хлеба дружбы амишей

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Один из лучших способов использовать излишки закуски — приготовить вафли Amish Friendship Bread и добавить немного любви к завтраку или бранчу.Вы даже можете перемешать их накануне вечером, чтобы приготовить завтрак очень легко!

Благодаря содержанию сахара в закуске эти вафли красиво хрустят, оставаясь красивыми и воздушными внутри . Хорошо, масло помогает, но все же. Это нечто среднее между завтраком и десертом, и их легко приготовить.

У вас нет вафельницы? Возьмите одну у друга — все знают хотя бы одного человека, у которого есть вафельница, которая пылится в кухонном шкафу! (Но если у вас нет вафельницы, вы можете попробовать эти оладьи на закваске из хлеба дружбы амишей.)

Еще одно решение, ставшее популярным в «Хлебной кухне Дружбы», — это отдельные мини-вафельницы. Они не занимают много места, стоят менее 10 долларов и не требуют особого ухода, в отличие от большинства кухонных приборов. Укусите пулю и получите одну, так что вы можете держать партию вафельного теста в холодильнике и готовить их в течение выходных без особых хлопот.

Начинка для вафель

Традиционный сливочно-кленовый сироп всегда пользуется успехом, но вафли подходят как для сладких, так и для соленых блюд ! Вы можете попробовать десертный вариант, который включает взбитые сливки и свежие фрукты или компот, посыпанный кондитерским сахаром, или посыпьте вафли, как запеченный картофель, с сыром чеддер, хрустящим беконом, сметаной и зеленым луком.

Еще больше интересных идей для топпинга

• арахисовая паста и мед
• сливочный сыр с нарезанными фруктами
• греческий йогурт с мюсли и фруктами
• нарезанные бананы с шоколадной моросью
• жареные яйца и авокадо
• яичница и бекон

Есть так много вариантов для долив вафли , чтобы они тебе никогда не надоест!

5 домашних вафель

1. Лучше всего использовать с отбракованной или избыточной закваской, которая является здоровой, но плоской (то есть не активной или пузырящейся).
2. Не перемешивайте тесто слишком много — можно сделать несколько комков.
3. Если вам нравятся хрустящие вафли, уменьшите количество муки до стакана и добавьте стакана кукурузного крахмала.
4. Обрызгайте вафельницу растительным маслом, чтобы избежать прилипания.
5. Если вы планируете подавать вафли все за один раз, нагрейте духовку до 200 ° F (или 93 ° C) и поместите готовые вафли прямо на решетку духовки, пока они не будут готовы к подаче.

Что делать с оставшимися вафлями

Обожаю блины и бутербродов с вафлями для завтрака .Сохраните оставшиеся вафли и на следующий день поджарьте их с яичницей и несколькими ломтиками бекона между ними.

Я также заморозил оставшиеся вафли и ждал ленивого воскресного утра, когда мне не хотелось ничего делать, кроме как расслабиться, взять чашку кофе и выложить стопку вафель, сбрызнутых кленовым сиропом и свежими фруктами.

Вафли хлеба дружбы амишей

Хлебные вафли амишей для дружбы приятные и хрустящие снаружи, но остаются легкими и пушистыми внутри.Идеально подходит для любого завтрака или позднего завтрака.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте вафельницу.

• Смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в большой миске.

• В меньшей миске смешайте масло, закваску для хлеба дружбы амишей, молоко и яйцо.

• Добавьте ингредиенты из меньшей чаши к ингредиентам из большей чаши и перемешайте на средней скорости.

• Обрызгайте вафельницу антипригарным спреем для приготовления пищи и вылейте тесто на горячую вафельницу. Варить до румяной корочки.

Примечания

>> Это пробовали? Дайте рецепту несколько звезд и оставьте комментарий ниже, чтобы я узнал, как он сработал для вас!

Рецепт льежских вафель | Кулинария Лейте

Льежские вафли — дело долгое времяпрепровождение с точки зрения подготовки, но оно того стоит.Жемчужный сахар карамелизирует хрустящие края, а дрожжевое тесто делает их легче, чем обычные вафли.

Помните те мультики, где на подоконнике остывает яблочный пирог, откуда вздымается вздымающееся облако? Аромат неизменно цеплял ничего не подозревающего персонажа за нос и тянул его, как тряпичная кукла, к своему сладкому, сладкому источнику. Я почти уверен, что именно так я выглядел, когда впервые почувствовал запах бельгийских вафель.

Это было семь лет назад. Я только что переехал в Брюссель и очень хотел исследовать свои новые окрестности.Я отправился на еженедельный фермерский рынок возле своего дома, и именно там ароматное облако впервые пощекотало мне нос. Как собака с нервным клещом, я мотала головой из стороны в сторону, нюхая ветер, пока не нашла источник сладкого воздуха. Это был большой бело-желтый грузовик размером с хорошо оборудованный дом на колесах, оборудованный как передвижная кондитерская. Одна сторона грузовика была подвешена на петлях и подпиралась, образуя навес, защищавший стеклянную витрину над колесными арками. Внутри были нежные пирожные и печенье — драгоценные камни в шкатулке для драгоценностей.

Но я смотрел на другое. В стороне, возле стопки багетов, стояла вафельница, дымясь и пыхтя, из нее сочились корки теста. Без колебаний и тупо указывая на вздымающееся железо в надежде развеять любые сомнения относительно того, чего я хочу, я сказал: «Une gaufre, s’il vous plaît». Вафля, пожалуйста. Мужчина — Жиль, как я узнаю позже, благодаря моим визитам раз в две недели — взял посуду, напоминающую вилку для барбекю, снял зубчатое кондитерское изделие с ручек утюга, обернул вокруг него кусок вощеной бумаги и передал его.Я держал его двумя руками, как если бы это был кусок хрупкого стекла. Эта вафля была совсем не похожа на версию IHOP «бельгийской» вафли, к которой я привык в США. В моей руке была теплая, рыжевато-коричневая продолговатая вафля размером с кухонную губку. Не видя ни кленового сиропа, ни смайликов из взбитых сливок, я погрузился зубами в плотное, сладкое, жевательное кондитерское изделие, известное как вафля Льежа (произносится как ЛИ-эж). Карамелизированная корочка легко поддавалась, и вкус масла и сахара таял на моем языке.Это была любовь. Мое понимание настоящей бельгийской вафли — и моей талии — никогда не будет прежним. Бельгийские вафли в том виде, в каком мы их знаем в Америке, на самом деле возникли как «Bel Gem Waffle», блюдо, созданное бельгийским ресторатором Морисом Вермершем для Всемирной выставки в Нью-Йорке 1964 года. В последующие годы вафли стали национальным увлечением, а вафельницы — неотъемлемой частью американских кухонь. Название «Bel Gem» сначала изменилось на «Бельгия», а затем на «Бельгийское», навсегда связав плоскую страну с закусочными, забрызганными кленовым сиропом в 50 штатах.

Бельгия здесь не совсем безупречна — маленькие тихие люди никогда не виноваты. Хотя исполнение Vermersch сильно отличалось от той вафельной нирваны, которую я испытал на рынке, на самом деле оно было построено по образцу «брюссельских» вафель. Это двоюродный брат настоящих бельгийских вафель, но больше похож на американскую версию. Закваски на дрожжах и яичных белках, он более пушистый, чем настоящий бельгийский продукт, и подается стопкой по всему одноименному городу с такими начинками, как шоколадный соус, взбитые сливки и клубника.

Однако самый распространенный вид вафель в Бельгии и, на мой взгляд, самый завораживающий — это рыхлая дива, которую я обнаружила в тот день на рынке. Названные в честь города на юго-востоке Бельгии, вафли Liège готовятся на очень горячем утюге, который карамелизирует кусочки жемчужного сахара в жидком тесте, создавая блестящую корочку, которая покрывает маслянистый ванильный пирог под ним. В Бельгии его едят вручную — и никогда не на завтрак, хотя я, как известно, ел их утром, днем ​​и ночью.Уличные торговцы в Брюсселе готовят и подают их в горячем виде из фургонов, припаркованных почти на каждом рынке и в основных торговых районах. Я неравнодушен к фургонам перед самыми красивыми достопримечательностями и видами города.

Тебе действительно не нужен повод, чтобы насладиться льежскими вафлями — по крайней мере, мне точно не нужен. Но 24 августа отмечается годовщина первого патента США на вафельницу. Это не то же самое, что железо, из которого изготовлен настоящий gaufre Liège , но этого будет достаточно.Стоит потраченных усилий, этот рецепт несколько сложнее приготовить, чем вафли из тостера, но немного сложнее, чем многоуровневый свадебный торт. Если вы не можете заставить себя сделать это с нуля, не волнуйтесь. Скорее всего, рядом с вами появится вафельница. Вы узнаете это, когда почувствуете запах. Просто следуйте за этим вздымающимся облаком аромата. –Kimberley Lovato

Льежские вафли

Льежские вафли — это немного долго, с точки зрения подготовки, но они того стоят.Жемчужный сахар карамелизирует хрустящие края, а дрожжевое тесто делает их легче, чем обычные вафли.

Подготовка 1 час

Готовка 30 минут

Всего 16 часов

• Вылейте дрожжи, молоко и воду в чашу миксера и перемешивайте, пока дрожжи не станут влажными. Это должно занять всего несколько секунд. Добавьте яйцо и 2/3 стакана муки и перемешайте до однородности. Посыпать оставшейся мукой, но не перемешивать. Накройте крышкой и дайте постоять, пока тесто не начнет пузыриться через слой муки, от 75 до 90 минут.

• Включите миксер на низкой скорости, добавьте коричневый сахар и соль в жидкое тесто и перемешайте до однородности. На работающей машине добавьте мед и ваниль и перемешайте до однородности. Добавьте масло по 2 столовые ложки за раз и перемешивайте в течение 4 минут на средне-низкой скорости, соскребая со стенок миски один или два раза за это время. Дайте тесту постоять 1 минуту, а затем продолжайте перемешивать еще 2 минуты. (Тесто должно прилипать к стенкам миски в течение последней минуты замеса, а затем, в течение последних 30 секунд или около того, оно должно начать собираться в шарики на лопатке.Если этого не произошло, дайте тесту постоять еще 1 минуту и ​​перемешивайте еще 2 минуты. Каким бы ни был результат дополнительного перемешивания, переходите к следующему шагу.)

• Переверните тесто в большую миску и очень слегка присыпьте мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 4 часа при комнатной температуре.

• Теперь накройте тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут.

• Размешайте тесто, осторожно надавив на него, чтобы выпустить воздух. Осторожно соскребите тесто на кусок полиэтиленовой пленки, а затем выжмите из теста длинный прямоугольник.Сложите этот прямоугольник на три части, как букву, так, чтобы у вас получился квадрат теста. Оберните его в пластик, немного утяжелите (я кладу на него две тяжелые обеденные тарелки) и поставьте в холодильник на ночь.

• На следующий день переложите холодное тесто (оно будет достаточно твердым) в большую миску и добавьте в нее весь жемчужный сахар. Кажется, что сахара много, но должно быть много. Вмешайте сахар в тесто вручную, пока кусочки не распределятся равномерно. После смешивания разделите тесто на 5 одинаковых по размеру кусков.Сформируйте каждый кусок в виде овального мяча (как футбольный мяч, но без острых концов) и дайте ему подняться, неплотно завернувшись в полиэтиленовую пленку, ровно на 90 минут.

• Если у вас есть профессиональная вафельница (то есть она сделана из чугуна и весит более 20 фунтов), готовьте при температуре от 185 до 187 ° C (максимальная температура до того, как сахар начнет гореть) около 2 минут. Если у вас обычная вафельница, нагрейте ее до 190 ° C и готовьте 4–5 минут. (Многие обычные вафельницы имеют максимальную температуру до 550 ° F (287 ° C).Я предлагаю вам положить тесто на утюг и немедленно отключить его от сети или повернуть шкалу температуры до упора; в противном случае сахар подгорит.)

• Дайте вафлям остыть за несколько минут до еды, при желании завернув их в вощеную бумагу.

* Что такое кипяченое молоко?

Порция: 1 вафля Калории: 557 ккал (28%) Углеводы: 81 г (27%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 92 мг (31%) Натрий : 375 мг (16%) Калий: 129 мг (4%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 43 г (48%) Витамин A: 702 МЕ (14%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 37 мг (4%) Железо: 1 мг (6%)

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить бельгийские льежские вафли

Если вы никогда не пробовали бельгийские льежские вафли в ресторане, в путешествии или в фургоне с едой, то вы ДОЛЖНЫ попробовать их как можно скорее. К счастью для вас, я делюсь своим любимым рецептом, пошаговым видео и всеми своими лучшими советами, которые помогут вам приготовить эти невероятные вафли.

Они сделаны из теста, а не из теста, и в этом ВСЕ разница. Также есть жемчужный сахар — лучший секретный ингредиент на свете. Однако мне больше всего нравится в этих вафлях то, что вы можете добавить к ним все, что душе угодно, и получить поистине восхитительное угощение. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они созданы! Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы в комментариях.

Советы по рецептам бельгийских льежских вафель

Хотя эти вафли требуют немного времени и терпения, они того стоят.Я включил все советы по рецептам и советы, которые я мог придумать для вас, чуть ниже. Прокомментируйте любые другие вопросы!

Тесто ?!

Да, эти вафли сделаны из дрожжевого теста, а не из теста. Это означает, что им нужно немного больше любви и внимания, чем вафлям с жидким тестом, но они НАМНОГО ЛУЧШЕ. Большинство рецептов теста можно замешивать вручную, если у вас нет настольного миксера, но я бы не рекомендовал его для этого. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как кубики масла добавляют в это тесто, чтобы сделать его очень насыщенным и ароматным.Делать это вручную было бы сложно и беспорядочно.

Для первого подъема теста требуется 2 часа. Затем его нужно оставить в холодильнике на ночь или до 24 часов. Если вы хотите самые лучшие вафли, не торопитесь. Планируйте заранее!

Дрожжи быстрого приготовления?
Я всегда работаю с растворимыми дрожжами, потому что это очень просто. Его также называют быстрым подъемом или быстрым подъемом. Если у вас их нет, вы всегда можете использовать обычные активные сухие дрожжи. Вам нужно будет смешать активные сухие дрожжи с теплым молоком и водой в течение 5 минут или до образования пены, прежде чем вы сможете добавить, приступайте к рецепту.

Жемчужный сахар

Особенностью бельгийских вафель Льеж является добавление жемчужного сахара. Это означает небольшие кусочки слегка хрустящего, слегка карамелизованного сладкого рая. Жемчужный сахар довольно сложно найти в США, поэтому я просто заказываю его на Amazon. Это не совсем дешево, но оно того стоит для особого случая. Если вы не хотите этого делать, можно также разбить кубики сахара на более мелкие кусочки. Не совсем то же самое, но достаточно близко!

Кулинария

Конечно, это не были бы бельгийские вафли без бельгийской вафельницы! Готовить в вафельнице тесто вместо кляра может показаться странным, но получается прекрасно.Жемчужный сахар начинает карамелизироваться и может создать небольшой беспорядок внутри вафельницы, поэтому неплохо брать небольшой пачок бумажных полотенец, чтобы вытирать его каждые несколько вафель. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься. Используйте термостойкие щипцы (с деревянным или силиконовым покрытием, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность вафельницы), чтобы вынуть вафли на противень после приготовления.

ОБНОВЛЕНИЕ : Тем, кто спрашивает, можно ли использовать обычную вафельницу для этого рецепта, читатель Юдит недавно попробовал и сообщил: «Определенно не разочарован !!! Это абсолютно УДИВИТЕЛЬНО !!!! » Посмотрите ее фотографию:

Опередить

Вафли можно держать теплыми в духовке до 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.

Если вы хотите заморозить вафли, сократите время приготовления на минуту или около того, чтобы они не пережарились при повторном нагреве. Выложите вафли на противень и поставьте в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Уберите в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Разогрейте в духовке при 250 ° F или до полного прогрева.

Начинки

Варианты начинки здесь поистине безграничны. Мои любимые:

— Нутелла (да!)
— Арахисовое масло
— Масло для печенья (см. Мой пост для приготовления масла для печенья своими руками)
— Соленая карамель
— Дульсе де Лече
— Фрукты (я люблю клубнику, бананы и малину) )
-Взбитые сливки (всегда домашние)
-Мороженое
-Сахар с корицей
-Лимонный творог

• 1/2 чашка цельное молоко, теплое
• 1/3 чашка вода, теплая
• 3 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 большие яйца, комнатной температуры, взбитые
• 1 столовая ложка ваниль
• 2 столовые ложки медовый
• 3 столовые ложки светло-коричневый сахар
• 3/4 чайная ложка мелкая соль
• 3 2/3 чашки (16.5 унций) хлебной муки
• 2 палочки (8 унций) несоленого масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры
• 1 1/2 чашки (8 унций) жемчужный сахар (или кусочки сахара, разбитые на кусочки)

1. В чаше электрического миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду, дрожжи, яйца, мед, ваниль, сахар и соль. Смешайте до однородной массы.

2. На низкой скорости всыпать все, кроме 1 стакана муки, и перемешать до однородности. На низкой скорости добавляйте масло, по одному кубику за раз, тщательно вымешивая каждое добавление и соскребая по миске по мере необходимости, прежде чем добавлять еще масло.После того, как все масло будет смешано, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 2 часов. Выдавите тесто, снова накройте полиэтиленом и поместите в холодильник на ночь или до 24 часов.

4. Когда все будет готово, разогрейте бельгийскую вафельницу. Достаньте тесто из холодильника и всыпьте весь жемчужный сахар.Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте каждый кусок в шар.

5. Поместите первый шарик вафельного теста на решетку и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы. Готовьте, пока все не приобретет темно-золотистый цвет, около 4-5 минут. Осторожно переложить щипцами или вилкой на противень.

6. Согрейте вафли в духовке с температурой 200 ° F, если вы планируете их сразу же съесть. Эти вафли нужно подавать теплыми, иначе жемчужный сахар затвердеет. Заморозьте оставшиеся вафли и разогрейте их в духовке до 200 ° F, пока они не прогреются.

Мини-пончики с вафлями | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Эти мини-пончики с вафлями появились потому, что сегодня у меня на уме мини-пончики, по правде говоря, потому что я думал о приготовлении мини-кексов с пончиками, когда ехал домой после того, как забирал детей из школы. Вот что со мной делает погода -30, я начинаю думать о чудесных, домашних, вкусных вещах, которые можно испечь.Сразу до мини-пончиков вафли.

На самом деле, если честно, это не вафли, а настоящие пончики. Я взял простой рецепт пирожного пончика и немного изменил его, чтобы тесто годилось для приготовления в вафельнице.

Это очень серьезные пончики с сахарной глазурью с корицей в довершение всего.

Вы можете варьировать размер по своему желанию, я считаю, что средний размер идеален. Не стоит делать их квадратными, иначе они потеряют свой веселый вид и станут просто напоминать вафли.

Найдите минутку, чтобы рассмотреть это фото. Теперь вы можете понять, почему я так рад поделиться с вами этим рецептом.

Вафельница Breville потрясающая. Вы просто кладете тесто посередине, как показано ниже, и закрываете крышку.

По истечении трех минут вы поднимаете крышку, чтобы увидеть эту золотисто-коричневую красоту внутри. Он может выглядеть как вафля, но внутри он такой же пирожный, как пончик, очень густой и плотный. Помните, что это пончики для пирожных, поэтому мы также не получаем дрожжевых пончиков!

Небольшое примечание: 5-10 секунд в микроволновой печи отлично разогревают их, и вы никогда не узнаете, что они не были свежими!

Не забудьте попробовать эти мини-пончики в эти выходные, и поделитесь со мной своим мнением!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• В большой миске смешайте сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

• Добавьте яйца, молоко и топленое масло. Хорошо взбить.

• Добавьте 3 стакана муки, хорошо перемешивая, пока она полностью не смешается.У вас будет густое липкое тесто.

• Разогрейте сковороду для вафель.

• Поместите тесто в середину каждой части вафли (у некоторых вафельниц их бывает 2 или 4). Вы можете делать большие или маленькие пончики.

• Варить 3 минуты до золотистого цвета.

• Снимите пончики с вафельницы и поставьте на решетку для охлаждения.

• Смешайте белый сахар и корицу для начинки.

• Обмакните вафли в сливочном масле, встряхните и обмакните в сахарную смесь с корицей.

• Установите обратно на решетку и продолжайте с остальными пончиками, пока не будете готовы. Небольшое примечание: 5-10 секунд в микроволновой печи отлично разогревают их, и вы никогда не узнаете, что они не были свежими!

• Хранить (как будто у вас что-то осталось) в герметичном контейнере до 3 дней.

калорий: 278 ккал, углеводы: 44 г, белок: 3 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 44 мг, натрий: 285 мг, калий: 179 мг, сахар: 25 г, витамин А: 320 МЕ, кальций: 85 мг, железо: 1 .3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!