Рецепт в домашних условиях панакота: Панакота классический рецепт с фото

Самый простой и самый знаменитый десерт из Италии. Панна котта — это сливки. Вернее, желированная сладость с доброй порцией натуральной ванили. Нежное сливочное суфле придумали на итальянском севере, но простота его исполнения «вывела» десерет далеко за пределы своей малой гастрономической родины. Панна котту любят, ценят и уважают от Хабаровска до Выборга. И в домашних условиях приготовить её — пара пустяков, только следуйте за нами — и обязательно добавляйте рецепт в избранное. Пригодится сто раз, а то и больше!  

Как приготовить «Панна котта в домашних условиях»

1 В сливки всыпать 20 граммов желатина и пакетик сахара с натуральной ванилью — настоять, пока желатин не разбухнет, затем прогреть до 60 градусов, но не допуская кипения.

2 Ванильно-желатиновые сливки процедить.

3 Молоко нагреть с сахаром, остудить.

4 Ванильно-желатиновые сливки и сладкое молоко взбить блендером и разлить по порционным креманкам — дать остыть при комнатной температуре, затем полностью охладить в холодильнике.

5 В апельсиновый сок (в этом рецепте сок красного апельсина, можно использовать обычный, или любой другой сок по вкусу) всыпать 20 граммов желатина, дать набухнуть, затем поставить на плиту — нагревать, пока желатин не растворится, а сок станет прозрачным — процедить, немного остудить.

6 Цитрусовую заливку распределить сверху застывшего сливочного слоя. Убрать панна котту в холодильник на ночь.

7 Готовую панна котту в домашних условиях сервировать свежими ягодами крыжовника и клубники. Подавать охлажденной.

Рецепт «Панна котта в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт панакоты в домашних условиях с фото 🍓

Что такое панакота? На этот кулинарный вопрос мы ответим в представленной статье. Также в ней будут описаны рецепты этого блюда и способ его подачи к столу.

О том, что такое панакота, в Европе знают многие. Это слово имеет итальянское происхождение и буквально означает «вареные сливки». Согласно утверждениям специалистов, такое блюдо представляет собой северо-итальянский десерт, сделанный из ванили, сахара и сливок.

Что такое панакота? Ответ на этот вопрос знает каждый итальянец. Ведь родиной этого десерта является Пьемонт.

Для приготовления такого лакомства сливки с ванилью и сахаром нагревают, а затем варят на слабом огне около ¼ часа. Также к массе добавляют желатин.

После приготовления основы ее разливают в формы и отправляют на холод. Как только десерт застынет, его выкладывают на тарелку и подают к столу.

Панакота, фото которой представлено в данной статье, подается гостям с кусочками фруктов и ягод или же с небольшими порциями сладких соусов.

Традиционный итальянский десерт имеет белый цвет. Хотя при желании его можно изменить. Некоторые кулинары, любящие экспериментировать, нередко делают даже многослойное желе.

Историческая справка

Теперь вы знаете о том, что такое панакота. Раньше для приготовления такого блюда вместо желатина использовали вареные кости рыбы. Более того, делали его без сахара. Однако после многих лет экспериментов этот десерт стал более вкусным и питательным. Несколько его аналогичных версий можно найти во Франции, Греции и Финляндии.

Рецепт панакоты с фото пошагово

Если вы хотите сделать невероятно легкий и изысканный десерт, то представленный рецепт подходит для вас более всего. Приготовление панакоты не отнимает много времени. Более того, для такого лакомства не требуется много продуктов.

Классический итальянский десерт, сделанный в домашних условиях, представляет собой отличный вариант для любого праздничного стола.

Итак, рецепт панакоты с фото пошагово требует использования:

• сливок густых и жирных — около 500 мл;
• сахара свекольного мелкого — примерно 60-100 г;
• ванильной эссенции — 1 десертной ложки;
• желатина быстрорастворимого — 2 десертных ложек;
• воды питьевой — 90 мл.

Приготовление основы

Панакота в домашних условиях делается довольно просто. Для начала необходимо подготовить основу для десерта.

В небольшую кастрюлю всыпают сахарный песок и вливают жирные густые сливки. Полученную смесь отправляют на огонь. Регулярно мешая продукты, их медленно доводят до кипения. После этого сливки снимают с плиты и добавляют к ним ванильную эссенцию.

Оставив полученную смесь в стороне для остывания, приступают к подготовке других компонентов. Желатин всыпают в глубокую миску и заливают обычной холодной водой. В таком виде его немного выдерживают при комнатной температуре, чтобы он хорошенько взбух. Далее получившуюся массу мешают и немного прогревают. При этом следят за тем, чтобы желатин не закипел.

Представленный рецепт панакоты с фото идеально подойдет для тех, кто любит полакомиться десертом, но не желает возиться с тестом, кремом и прочими ингредиентами.

Как только сливки с сахаром остынут, к ним вливают желатин. Тщательно перемешав продукты, получают однородную и довольно жидкую смесь.

Рецепт классической панакоты не предусматривает применение различных добавок. Если же белый десерт вам кажется скучным, то в основу можно дополнительно добавить перетертые до однородного состояния ягоды.

Процесс формирования

Панакота, фото которой может сделать каждый, следует готовить в небольших форменных креманках или чашках. Жидкую основу аккуратно разливают по заранее подготовленным емкостям, а затем отправляют в холодильник. В таком виде итальянский десерт должен находиться минимум 2 часа. Это необходимо для того, чтобы панакота хорошо застыла.

Способ подачи к столу

Теперь вам известен рецепт классической панакоты. Как только ванильная смесь застынет, формочки аккуратно переворачивают и выкладывают готовый десерт на плоские тарелки или блюдца.

При желании это лакомство можно нарезать небольшими кусочками, а затем присыпать сахарным песком или пудрой, взбрызнуть соком лимона или добавить какие-либо ароматные травы.

Также этот потрясающий десерт можно подавать к столу вместе со свежими фруктами, любимым сиропом или ягодным муссом.

Пошаговый рецепт панакоты с фото

Как было сказано выше, такой десерт можно готовить разными способами. Классический вариант мы представили в начале статьи. Однако некоторые кулинары предпочитают делать итальянское блюдо вместе с шоколадом и кофе. Для такой ароматной панакоты нам понадобятся:

• молоко высокой жирности свежее — около 350 мл;
• сливки густые (их можно заменить свежей сметаной) – около 100 мл для шоколадного наполнителя и примерно 150 мл в кофейный крем;
• яичный желток — 4 шт.;
• шоколад молочный или черный – около 100 г для наполнителя и 30 г для украшения;
• сахар свекольный — 100 г;
• кофе в зернах натуральный – примерно 35 шт.;
• быстрорастворимый желатин — 16 г;
• теплая кипяченая вода – 3 большие ложки.

Готовим кофейный крем

Чтобы сделать такой крем, в свежее молоко бросают зерна натурального кофе, а затем разогревают на слабом огне, доводя содержимое посуды до кипения. Проварив ингредиенты около 2 минут, их процеживают через сито и оставляют остывать.

В это время приступают к обработке желатина. Его разводят обычной водой и дожидаются набухания, после чего немного подогревают на слабом огне, но не кипятят. Далее яичные желтки взбивают вместе с сахаром. Получив побелевшую однородную массу, к ним тонкой струйкой вливают остывшее кофейное молоко.

Готовую массу ставят на медленный огонь и медленно разогревают. При этом очень важно регулярно мешать ее ложкой и не допускать кипения.

Как только смесь загустеет, ее снимают с плиты и добавляют к ней желатин. В таком виде крем оставляют остывать при комнатной температуре. Далее взбивают 150 мл сливок, и добавляют их в кофейную основу.

Как формировать?

Формируется кофейная панакота в точности так же, как и классическая. Для этого используют креманки. Их выстилают пищевой пленкой, а затем наполовину наполняют ароматным кремом.

Делаем шоколадный наполнитель

Для приготовления такой начинки молочной или темный шоколад растапливают на слабом огне. Как только у вас образуется однородная глазурь, к ней постепенно вводят заранее взбитые оставшиеся 100 мл сливки. При этом получают довольно густую и очень вкусную смесь. Ее помещают в кондитерский шприц или же мешок с узкой и длинной насадкой.

После этого в средину кофейного крема аккуратно вводят немного шоколадного наполнителя. При этом внимательно следят за тем, чтобы еще жидкий десерт не прокололся насквозь. Это необходимо для того, чтобы наполнитель остался в центре, а не разорвал кофейный крем и не вышел за его пределы.

Если это все же случилось, то не следует расстраиваться. В любом случае такой десерт получится очень красивым и вкусным.

Завершающий этап

Как только итальянское лакомство будет сформировано, его сразу же отправляют в холодильник. В таком состоянии панакоту выдерживают до тех пор, пока она не застынет (около 3-6 часов).

Подача десерта к столу

После полного застывания желатина десерт аккуратно вынимают из формочки вместе с пищевой пленкой. Его переворачивают и кладут на красивое плоское блюдце. Далее приступают к украшению домашнего лакомства. Для этого используют оставшийся молочный или темный шоколад (30 г). Его растапливают на малом огне (можно добавить немного сливок), а затем обливают им весь десерт. При желании такое блюдо можно обсыпать шоколадной стружкой или просто украсить ягодами.

Употреблять кофейную панакоту следует при помощи десертной ложечки. Она получается очень нежной и вкусной. Ввиду того, что в шоколадный наполнитель не был добавлен желатин, он остается полужидким даже после продолжительной выдержи десерта в холодильной камере. После разрезания панакоты начинка должна красиво вытечь на блюдце. Приятного аппетита!

Панакота — 11 рецептов приготовления десерта в домашних условиях

Такой нежный сливочный десерт пришел к нам с севера Италии и быстро завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Рецепт панакоты обязательно включает в себя сливки, ваниль (или ванилин) и сахарный песок. Помимо классического варианта, можно готовить интересные его разновидности – с клубникой, кофе, шоколадом и даже с цитрусовыми.

Содержание материала:

Панакота — что это за десерт, калорийность?

Название десерта панакота переводится как «вареный крем» или «вареные сливки». По своему составу и способу приготовления он напоминает пудинг или более привычное для нас мороженое. Но по вкусу угощение получается более нежным. Такой десерт хорошо подойдет и для праздничного стола. Особенно если оригинального его украсить.

Сливки в обсуждаемом лакомстве смешиваются с сахаром, ванилью и другими вкусными ингредиентами.

В них обязательно добавляется желатин. Далее десерт раскладывается по формочкам и хорошо охлаждается. После полного остывания сладость подается к столу.

Единственным минусом вкуснейшей панакоты является ее высокая калорийность – 298 Ккал на 100 г. По этой причине ее редко готовят барышни, беспокоящиеся о своей фигуре.

Классический рецепт панакоты в домашних условиях

Ингредиенты: 310 мл очень жирных сливок, 90 г тростникового сахара (коричневого), упаковка желатина, 60 мл коньяка без ароматизаторов, щепотка ванили.

1. Сливки выливаются в удобную посуду с толстым дном. Такая емкость не даст молочному продукту пригорать при нагревании.
2. К нему сразу высыпается коричневый сахар и ваниль. Масса нагревается на медленном огне. Обязательно нужно постоянно и непрерывно ее помешивать. Сливки не должны закипеть, иначе десерт будет испорчен.
3. Желатин растворяется в 50 мл воды. Его точное количество на такой объем жидкости подскажет производитель — разводится желатин по инструкции на упаковке. Обычно для этого нужно просто залить продукт горячей водой, размешать и оставить до полного растворения крупинок.
4. Подготовленный желатин вливается к горячим сливкам через мелкое сито. Для фильтрации подойдет и отрезок марли.
5. Следом вливается коньяк. Если десерт готовится для детей, такой ингредиент нужно исключить.
6. Получившаяся масса выливается в силиконовые формочки и сладость отправляется в прохладу на несколько часов до полного застывания.

Классический рецепт панакоты можно усовершенствовать по своему вкусу. Например, вместе коньяка использовать растопленный шоколад.

Необычное кофейное лакомство

Ингредиенты: пол-литра очень жирных сливок (для взбивания), 80 мл очищенной воды, 14 г желатина, 2 мал. ложки растворимого кофе, 60 г сахарного песка, 110 г качественного горького шоколада.

1. Желатин разводится по инструкции в необходимом количестве воды.
2. Растворимый кофе заливается указанным в рецепте количеством крутого кипятка.
3. В сливках растворяется сахар. Смесь прогревается на среднем огне. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в теплой жидкости.
4. Когда сливки будут уже горячими, в емкость отправляются кусочки поломанного шоколада.
5. После снятия молочного продукта с огня, в него добавляются кофе и желатин.
6. Масса процеживается и разливается по силиконовым формочкам.

Получившаяся кофейная панакота отправляется в прохладу до полного охлаждения и застывания. Украшается десерт молотыми орешками.

Как сделать диетическую панакоту?

Ингредиенты: 2 ч. л. агар-агара, 610 мл маложирного молока (0,5%), 6 желтков крупных яиц, 2 г ванили в стручках, стевия в каплях (4 капли), 320 мл очищенной воды, 4 мал. ложки кукурузного крахмала.

1. Агар-агар заливается водой на 25 – 35 минут.
2. В отдельной посуде смешивается молоко, чуть взбитые желтки, стевия, ваниль, кукурузный крахмал. Все указанные ингредиенты взбиваются на самой медленной скорости миксера.
3. Масса из предыдущего шага отправляется на водяную баню и нагревается до загустения. Можно, чтобы крем немного покипел, ведь в нем используются сырые белки.
4. Агар-агар на огне доводится до кипения и варится 1 – 2 минуты.
5. Прокипяченная смесь вливается в молочный крем. Масса взбивается миксером до остывания.
6. Будущий десерт разливается по формочкам и убирается в прохладу.

Готовая диетическая панакота подается к чаю после застывания.

Самая вкусная шоколадная панакота

Ингредиенты: 1 ст. жирного молока и столько же сливок (для взбивания), 14 г быстрорастворимого желатина, по 90 г сахарного-песка и черного шоколада, щепотка ванильного сахара.

1. Молоко доводится до кипения в сотейнике. Далее оно снимается с огня и остужается. В теплое молоко вливаются сливки. Чем жирнее – тем лучше.
2. Желатин всыпается в стеклянную или керамическую мисочку. К нему выливается 50 мл кипяченой воды комнатной температуры. Ингредиенты размешиваются и оставляются минут на 6 – 7.
3. В отдельной пиалке растапливается шоколад и переливается к молочным продуктам. Сюда же высыпаются два вида сахара.
4. В массу из третьего шага выливается растворенный желатин. На среднем огне при постоянном помешивании смесь хорошо прогревается, но не кипятится.
5. Будущий десерт разливается по креманкам и убирается в холодильник до полного остывания и охлаждения.

Готовая шоколадная панакота украшается кокосовой стружкой.

С клубникой

Ингредиенты: 160 мл жирных сливок, 90 мл молока, 70 г обычного сахара и 2 щепотки ванильного, 220 г свежей клубники, 11 г желатина, 60 мл кипятка.

1. Желатин растворяется в кипятке. Компоненты перемешиваются вилкой и оставляются на 6 минут.
2. В емкость с толстым дном всыпаются два вида сахара. Сюда же вливается оба молочных продукта. Нельзя использовать домашние сливки, так как при нагревании они моментально превращаются в густой жир.
3. Смесь прогревается пару минут, но не доводится до кипения.
4. Емкость снимается с плиты, в нее вливается желатин. Компоненты хорошо перемешиваются и слегка охлаждаются.
5. Клубника очищается от хвостиков, пюрируется. Ягодная масса разливается по креманкам. Сверху распределяется сливочная смесь. Слои аккуратно перемешиваются вилкой.

Креманки с клубничной панакотой отправляются в прохладу до полного застывания.

Мандариновая или апельсиновая

Ингредиенты: 3 мандарина, 310 мл жирных сливок, 2 ст. л. сахара, 15 г качественного желатина, 50 мл крутого кипятка, 2 капли ванильной эссенции. Как приготовить панакоту из цитрусовых, рассказывается далее.

1. Цитрусовые ошпариваются кипятком и из них выжимается сок.
2. Желатин заливается горячей водой, оставляется на 4 – 5 минут.
3. Сливки переливаются в сотейник, нагреваются до появления первых пузырьков на поверхности.
4. В горячий молочный продукт всыпается сахар (1,5 ст. л.), добавляется ванильная эссенция.
5. Вводится половина желатиновой смеси.
6. После тщательного перемешивания масса выливается в стаканы (заполняя их на 2/3). Емкости убираются в холод на полчаса.
7. Как только слой загустеет, на него выливается смесь из мандаринового сока, оставшегося сахара и желатина.

Такой слоёный десерт снова убирается на холод. Вместо мандаринового сока можно использовать и апельсиновый.

Ванильный десерт

Ингредиенты: 620 мл сливок средней жирности, 140 мл молока, 6 г ванильного сахара, 11 г желатина, 60 мл очищенной воды, 65 г сахарного песка.

1. Желатин заливается холодной водой. Компоненты размешиваются вилкой и оставляются на 12 – 14 минут. Нельзя увеличивать количество желатина — готовая панакота не должна быть слишком плотной.
2. Сливки выливаются в толстостенную посуду. Добавляется молоко.
3. Емкость с молочными продуктами отправляется на средний огонь. Доводить их до кипения не нужно, достаточно просто хорошо прогреть жидкость.
4. В горячую смесь высыпается два вида сахара. Далее вводится подготовленный желатин.
5. Масса помешивается на протяжении минуты, а затем процеживается через мелкое сито.
6. Получившаяся жидкость разливается в формочки.

Сначала они остужаются при комнатной температуре, затем покрываются пищевой пленкой и убираются на холод.

Традиционный итальянский рецепт панакоты

Ингредиенты: 210 мл жирного молока, 140 г сахарного песка, пара капель ванильной эссенции, лимон, 55 мл рома, 620 мл жирных сливок, пакетик желатина.

1. Желатин сыпется в мисочку и заливается нехолодным молоком. Компоненты перемешиваются.
2. В сливки (410 мл) добавляется ванильная эссенция, мелко тертая цедра с небольшого лимона.
3. Когда масса закипит, она процеживается от цитрусовой стружки.
4. Оставшиеся сливки взбиваются с сахаром. К ним добавляется ром.
5. Смесь из предыдущего шага вливается в горячие процеженные сливки, сюда же добавляется молоко, желатин. Если последний не полностью растворился, масса пропускается через мелкое сито.
6. Будущий десерт разливается по силиконовым формочкам и убирается на холод.

Чтобы легко извлечь лакомство из емкостей, нужно на несколько секунд опустить их в горячую воду.

C малиновым соусом

Ингредиенты: стакан сливок 10% жирности и 2 стакана 33% жирности, небольшой кусочек цедры лимона, 1 ст. л. ванильного экстракта, 80 г сахара, 9 г желатина, 50 мл воды, 130 г свежей или замороженной малины, 2 ст. л. пудры сахарной, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.

1. Желатин разводится в небольшом количестве воды, оставляется набухать.
2. В сотейнике смешиваются сливки, сахар, добавляется цедра. Масса нагревается.
3. Как только смесь начнет закипать, она снимается с огня. Цедра извлекается и выбрасывается. Добавляется ванильный экстракт. Смесь процеживается и разливается по формам, после чего убирается в холод.
4. Малина с оставшимися компонентами пюрируется.

Готовая панакота поливается ягодным соусом и украшается листочками свежей мяты.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 4 листочка желатина (10 г), по стакану жирных сливок, кефира и молока, 90 г сахарного песка, цедра от 1 апельсина, стручок ванили.

1. Хлопья желатина заливаются холодной водой.
2. Все сливки сразу смешиваются с молоком. К ним добавляется стручок ванили и выскобленная ножом мякоть из его середины. Всыпается немного сахара. Масса доводится до кипения и сразу снимается с огня.
3. Кефир соединяется с апельсиновой цедрой (очень мелко тертой).
4. Листочки желатина аккуратно отжимаются с использованием бумажных салфеток и кладутся в горячую смесь из второго шага. Когда желатин полностью растворится, из емкости извлекается стручок ванили.
5. Кефир взбивается блендером. В него вводятся горячие сливки с молоком и прочими ингредиентами.
6. Масса разливается по небольшим стаканчикам и убирается в холодильник до полного застывания.

Получившееся лакомство украшается свежими ягодами.

Панакота от шеф-повара Эктора Хименеса

Ингредиенты: по 680 мл молока и жирных сливок, 25 г качественного желатина. 1 стручок ванили, 170 г сахарного песка, 230 г свежей и 130 г замороженной клубники.

1. В сотейнике смешиваются все молочные продукты и 100 г песка. Масса доводится до кипения и в нее вводится серединка из ванильного стручка.
2. Замоченный на несколько минут в холодной воде желатин добавляется в теплую смесь из первого шага. Полностью остывшая масса слегка взбивается.
3. Сладкий состав разливается по бокалам и убирается в холод для застывания.
4. Пюрированная размороженная клубника смешивается с оставшимся песком, варится до загустения и охлаждается. Соус соединяется с кусочками свежей клубники.

Готовая панакота поливается клубничным соусом и сразу подается в качестве десерта.

Нюансы приготовления и подачи

Для приготовления панакоты всегда берутся очень жирные сливки.

Но их жирность не должна превышать 35%, иначе продукт при нагревании превратиться в жир.

Чтобы в десерте не попадались плотные комочки, желатиновая масса всегда процеживается перед добавлением в сливочную смесь.

Панакоту можно подавать к столу с любыми ягодными или фруктовыми соусами. Эффектно украсить ее получится тертыми орехами, свежими ягодами и кусочками фруктов, кокосовой стружкой, семечками. Можно просто поливать лакомство сгущенкой или растопленным шоколадом.

Лучший рецепт Панна Котта — Как приготовить Панна Котта

Люси Шеффер

Панна Котта — итальянский десерт на основе сливок, заправленный желатином, и любой десерт, в котором в качестве основного десерта используются сливки, обязательно должен быть в наших книгах. Этот десерт без выпечки нежный, сливочный и декадентский. Это отлично подходит для приготовления заранее, так как они могут храниться в холодильнике до 2 дней. Если их вынуть из формы, они будут выглядеть еще более впечатляюще, но их также можно приготовить и подать в стеклянной посуде, и при этом они останутся такими же красивыми.Чтобы развернуть их, полезно окунуть формочки в горячую воду, чтобы снять паннакотту с боков, а теплый шпатель для смещения поможет сохранить гладкость сторон.

Здесь подойдут любые ваши любимые или сезонные ягоды или даже вишня. Обжарка делает фрукты еще слаще и раскрывает их естественный аромат. Жареные фрукты также можно приготовить заранее и выложить ложкой на паннакотту, когда они будут готовы к подаче. Ванильные бобы можно заменить другими экстрактами, такими как миндаль или клен, а вместо цедры лимона можно использовать другие цитрусовые!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 5 часы 0 минут

Для панна котты

(0.25 унций) желатин без вкусовых добавок

сахарный песок

Стручки стручков ванили, разрезанные пополам и очищенные от семян

большая полоска цедры лимона

Для жареных фруктов:

смешанных ягод, таких как клубника, малина, черника (любой крупный плод разрезать пополам)

сахарный песок

свежевыжатый лимонный сок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для панна котты

1. В кастрюлю среднего размера добавьте молоко и равномерно посыпьте желатином всю поверхность молока. Оставьте на 5 минут, чтобы желатин распустился и смягчился.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните взбивать желатин с молоком, пока не исчезнут комочки. Время от времени продолжайте взбивать в течение 2–3 минут, чтобы убедиться, что он полностью растворился.Добавьте сливки, сахар, семена ванили и большую щепотку соли. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и смесь не прогреется, около 5 минут. Он не должен закипать, поэтому уменьшите огонь, если смесь начинает нагреваться. Снять с огня и добавить цедру лимона. Дайте смеси остыть в течение 15 минут и время от времени помешивайте, чтобы охладить смесь и предотвратить ее расслоение.
3. Обрызгайте четыре формочки по 6 унций небольшим количеством кулинарного спрея и бумажным полотенцем протрите спреем дно и края формочков и сотрите излишки спрея.Вам нужно получить тонкое покрытие без лишних скоплений в формочках. Удалите цедру лимона со сливочной смеси и еще раз хорошо взбейте. Перелейте смесь в большой стеклянный мерный стакан или другую емкость с носиком. Равномерно распределите смесь по формочкам. Охладите, пока не застынет паннакотта, по крайней мере, на 4 часа или до 2 дней.
4. Когда все будет готово к подаче, выньте паннакотту из формы, наполнив небольшую миску горячей водой. Опустите формочки, не допуская попадания воды в саму паннакотту, в горячую воду на несколько секунд.Погрузите лопатку в горячую воду и вытрите полотенцем. Проведите горячей лопаткой по краю паннакотты, затем переверните ее на блюдо, на котором хотите подавать. Это помогает слегка пошевелить формочкой и постучать по дну, чтобы паннакотта упала на тарелку.
5. Подавать с жареными фруктами сверху.

Для жареных фруктов

1. Разогрейте духовку до 400 °. Поместите фрукты в форму для выпечки размером 9–13 дюймов. Сверху посыпьте сахаром и лимонным соком и перемешайте.
2. Запекать в духовке, пока фрукты не станут мягкими и сочными, около 20 минут. Перемешайте фрукты на полпути. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Люси Шеффер

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить панна котта | Рецепты десертов

Наш надежный рецепт паннакотты очень прост в приготовлении и имеет легкое кремовое послевкусие — сочетайте его со всеми видами фруктов, чтобы смешать вкусы

Ищете, как приготовить панна котту? У нас есть надежный рецепт этого итальянского десерта, и поскольку этот рецепт очень легко приготовить с легким кремовым послевкусием, его можно сочетать со всеми видами фруктов. Паннакотта — это незаменимый летний десерт, идеально подходящий в теплое время года.

Легкая текстура и свежий вкус делают его идеальным завершением прекрасного ужина на открытом воздухе. И самое лучшее, что вы можете копаться в нем вместе с таким количеством разных начинок, что каждый раз он будет разным.

Эта паннакотта — мягкий и восхитительно сладкий десерт без выпечки, который вам захочется готовить снова и снова, и на приготовление у него уйдет всего пять минут. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить панна котту, и если это получится, не удивляйтесь, потому что у нас есть ответ прямо здесь.

Состав

• 3 листа желатина
• 250 мл цельного молока
• 250 мл двойных сливок
• 1 стручок ванили
• 50 г сахарной пудры
• 300 г свежей малины
• Сахарная пудра
• Листья мяты, по желанию

Метод

• Чтобы приготовить паннакотту, замочите желатиновые листья в холодной воде до мягкости.Вылейте сливки и сливки в кастрюлю. Разделите стручок ванили пополам, соскребите семена и добавьте в сковороду. Добавьте сахар.

• Медленно нагрейте смесь, все время помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения.

• Снимите крем с огня. Вынуть желатин из воды и хорошо отжать. Добавьте в кастрюлю и хорошо перемешайте до полного растворения.

• Вылейте смесь в четыре формочки, небольшие чашки или чистые пластиковые емкости для йогурта.Охладите не менее 4 часов.

• В перевернутом состоянии окуните каждое блюдо в кипящую воду и переверните по тарелкам. Разложите свежую малину по кругу, а затем слегка посыпьте сахарной пудрой. Если хотите, украсьте листиками мяты.

Лучший совет по приготовлению Панна котта

Вместо того, чтобы выкладывать панна котту на тарелки, вы можете разлить смесь по красивым чашкам и оставить для застывания. Подавайте в чашках, положив сверху немного малины и выложив на блюдце бисквит или хрустящий бисквит.

Для ярких летних месяцев попробуйте его с сезонными острыми ягодами, такими как клубника или малина, или, возможно, с чем-нибудь более сладким, например, с черникой, если вам не нравятся более острые ароматы. Слегка тушеные яблоки или груши-пашот станут прекрасным дополнением в те уютные осенние месяцы, а зимой попробуйте компот из пряных фруктов. Ням!

Панна котту лучше всего приготовить и съесть в один и тот же день, но если вы готовите свою панна котту для званого обеда через несколько дней или у вас остались оставшиеся порции, вы будете счастливы узнать, что ее хватит на 3 дня. холодильник.Лучше всего готовить паннакотту в отдельных порциях, так как они схватываются лучше, чем в больших количествах. Просто накройте каждую посуду пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Если вы обнаружили, что ваша паннакотта просто не застыла, вероятно, дело в желатине. Желатин — очень темпераментный ингредиент, поэтому внимательно следите за инструкциями на упаковке.

Если паннакотта не застыла, это, вероятно, связано с тем, что желатин не плавится полностью или не кипятится и не нагревается до плавления.При кипячении желатин теряет загущающие свойства, а это означает, что он не схватится так, как хотелось бы.

Другая проблема заключается в том, чтобы дать панакоте достаточно времени для застывания. Если вы делаете это раньше времени, убедитесь, что вы даете панакоте хотя бы 4 часа, чтобы она застыла, если не 6 часов.

(Оценок: 621)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Панна Котта — Рецепт Панна Котты с видео • Два Пурпурных Инжира

Этот рецепт Панна Котты небольшой порцией идеально подходит для небольших компаний или для удовольствия.Легкий и вкусный итальянский десерт без выпечки, который вам обязательно понравится! Просмотрите полное видео ниже!

Сегодняшний сочный пост создан в партнерстве с Great Lakes Gelatin. Создатели качественных добавок, которые я люблю и с которыми пеку! Все мнения принадлежат мне.

Я очень люблю Panna Cotta. Если вы еще не пробовали, позвольте мне сказать, что это идеальный десерт для приготовления. Особенно в этом году!

Хотя я знаю, что в этом году праздники будут выглядеть иначе, я также знаю, что будет десерт.Приготовление этих порционных порционных рецептов панна-котты, вероятно, является ЛУЧШИМ способом провести этот праздник!

Ниже приведено полное видео о том, насколько они просты и надежны в изготовлении, но сначала позвольте мне рассказать вам больше о Panna Cotta!

Это восхитительный итальянский десерт, вкусный и требующий минимум усилий.

На итальянском языке это просто переводится как приготовленные сливки.И это именно то, что есть! Хотя в моем рецепте я использую немного молока со сливками, основными ингредиентами остаются сливки.

Есть три основных ингредиента: сливки, сахар и говяжий желатин. Поскольку сегодня я делаю ванильную паннакотту, я добавила ванильные стручки и ваниль дополнительно, а также немного молока, чтобы осветлить ее.

Вот список ингредиентов:

• Желатин из говядины Великих озер
• Крем
• Молоко
• Сахар
• Ваниль
• Экстракт ванили

Думайте об этом как о пудинге или заварном креме благодаря говяжьему желатину из Великих озер с мягким сливочно-ванильным вкусом.

Главное отличие нашего десерта от всех остальных — это яйца. В Panna Cotta вообще НЕТ яиц, поэтому его нельзя сравнивать с другими заварными кремами и десертами на основе яиц.

Кроме того, он не готовится и не запекается в духовке, так что на самом деле этот итальянский десерт — один из самых простых способов побаловать себя!

Прежде чем мы перейдем к видео и пошаговому приготовлению рецепта, нам нужно поговорить о желатине.Один из основных ингредиентов нашей Панна Котты, который нам необходимо понять.

Основным отличительным ингредиентом сегодняшних сочных итальянских десертов является использование желатина. Поскольку мы не выпекаем сливки и не используем яйца, мы используем говяжий желатин, чтобы он ускорился.

Мне нравится использовать говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что он сделан с использованием только ОДНОГО ингредиента и без каких-либо добавок. Он абсолютно безвкусный и бесцветный, поэтому не влияет ни на вкус, ни на цвет моего рецепта.

Есть много способов включить желатин из говядины в повседневную готовку и выпечку. Это прекрасный загуститель, растворяющийся в теплых жидкостях.

Чтобы максимально использовать желатин, нужно две вещи. Прежде всего, вам нужно «расцвести» желатин в холодной жидкости. Это, вероятно, самый важный шаг для обеспечения максимальной эффективности желатина.

Для этого добавьте желатин из говядины Великих озер в небольшую миску со столовой ложкой холодной воды.Через несколько секунд смесь загустеет и затвердеет. Это то, что вам нужно для получения гладкой и плотной окончательной кремовой текстуры.

На этом этапе вы готовы смешать распустившийся желатин с теплой жидкостью, чтобы растворить его. Абсолютно необходимо полностью растворить его, но НЕ ЗАПРЕЩАЕТСЯ кипятить! Кипячение может разрушить желатин и сделать десерт более густым.

Наконец, при растворении желатина в теплой жидкости избегайте чрезмерного перемешивания. Перемешайте, чтобы он растворился, а затем приступайте к рецепту.

А теперь давайте сделаем это!

Поскольку сегодняшний рецепт предназначен в основном для праздников, я решил использовать клюквенный соус в качестве начинки для своей панна-котты. Однако вы можете использовать свежие ягоды или какао-порошок, карамельный соус или ваши любимые начинки!

Начните свой рецепт с цветения желатина Великих озер в холодной воде на несколько минут.

Тем временем нагрейте сливки, мельницу, сахар и стручки ванили, пока они не закипят.На этом этапе выключите огонь, добавьте распустившийся желатин и взбивайте, пока он не растворится. Теперь для дополнительного аромата добавьте щепотку соли и ванильный экстракт.

Разделите рецепт Панна Котты на 4 формочки (без стручков ванили) и охладите в холодильнике без крышки. Лучше всего приготовить этот рецепт за день заранее, чтобы десерт остыл в течение 12 часов.

В день подачи приготовить клюквенный соус.

Вам нужно варить свежую клюкву с сахаром и водой в течение 15-20 минут, пока соус не будет готов.Охладите соус в течение двух часов.

Чтобы паннакотта не стала мягкой, вам понадобится глубокая миска с горячей водой (не кипящей). Окуните дно формочки всего на несколько секунд и переверните их на сервировочной тарелке.

Сверху полить клюквенным соусом и подавать. ТАК ТАК ХОРОШО !!!!

Самое лучшее в этом десерте — это то, как легко его приготовить, но как приятно его есть! Нет необходимости в выпечке, и в то же время это отличный вариант, который можно приготовить заранее.Это беспроигрышный вариант для праздников !! 🙂

Вот несколько советов, которые помогут вам достичь совершенства.

• В этом рецепте используйте качественный говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что это основной ингредиент, обеспечивающий успех с конечной текстурой.
• Всегда перед тем, как растворять желатин в теплой жидкости, цвет желатина в холодной воде, чтобы получить гладкую шелковистую текстуру и максимальную твердость.
• Разогревайте сахарные сливки и ваниль, не кипятите их постоянно.Как только смесь закипит, выключите огонь.
• Когда вы добавляете распустившийся желатин в смесь горячих сливок, взбивайте, пока он не растворится, избегая чрезмерного перемешивания.
• Для достижения наилучших результатов лучше всего охладить Panna Cotta на ночь, так что планируйте заранее.
• При раскладывании формочки лучше всего окунуть дно формочки в горячую воду. Убедитесь, что вода не кипит. Также не опускайте формочку в горячую воду более чем на 5-10 секунд. При перегреве дно формочки может начать таять десерт.
• Если не хотите подавать десерт с клюквенным соусом, смело используйте карамель, свежие ягоды, сахарную пудру, шоколадный соус или любую начинку.
• Вы можете легко удвоить, или превзойти, или учетверить этот рецепт в зависимости от того, сколько порций вы хотите!
• Панна Котта можно хранить в холодильнике до 1 недели.
• Хотя вы можете заморозить паннакотту, лучше всего разморозить ее на прилавке и ожидать, что при замораживании немного потеряется шелковистая текстура.
• Что делать, если ваша Panna Cotta не застывает? В основном это связано с двумя причинами: тип желатина, который вы использовали, был невысокого качества, или из-за взбитого желатина, или из-за перегретого (кипяченого) желатина, или из-за того, что вы не позволяли паннакотте остыть в течение минимум 6 часов. .
• Для приготовления этого рецепта ищите качественный желатин из говядины Великих озер!

Я не могу убедить вас приготовить этот легкий вкусный десерт! Вам понравится на праздники и не только! Не забудьте отметить меня в Instagram, когда сделаете это, чтобы я мог видеть ваши творения и делиться ими!

Панна Котта

Этот рецепт небольшой порции панна-котты идеально подходит для небольших компаний или для изысканного угощения. Легкий и вкусный итальянский десерт без выпечки, который вам обязательно понравится! Просмотрите полное видео ниже!

Состав

Панна Котта

• 1 1/2 чайные ложки Желатин из говядины Великих озер
• 1 Столовая ложка холодная вода
• 1 1/4 чашки крем
• 1/4 чашка молоко
• 3 Столовые ложки сахар
• 1 ваниль
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• ущипнуть поваренная соль

Клюквенный соус:

• 2 чашки свежая клюква
• 2/3 чашки сахар
• 1 чашка вода

Инструкции

1. Приготовьте панна котту за день заранее.

2. В небольшой миске разомните желатин в холодной воде и отставьте на несколько минут, пока нагреете крем.

3. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения сливки, молоко, сахар и стручки ванили.

4. Немедленно выключите огонь и добавьте загустевшую желатиновую смесь. взбивайте, пока желатин полностью не растворится в теплой кремовой смеси.

5. Добавьте щепотку соли, добавьте ванильный экстракт. Избегайте чрезмерного взбивания.

6. Разделите панна-котту на 4 формочки и поставьте в холодильник на минимум 6 часов, желательно на ночь. Охладите Panna Cotta без крышки.

7. В день подачи приготовить клюквенный соус.

8. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне и варите, помешивая, пока клюква не сварится, а соус не загустеет.

9. Охладите клюквенный соус в течение 2 часов.

10. Чтобы вытащить панна котту из формы и подать на стол, добавьте горячую воду (не кипящую) в неглубокую посуду. Окуните дно формочки в горячую воду всего на несколько секунд. Будьте осторожны, не нагревайте дно слишком сильно, так как это приведет к таянию десерта.

11. Переверните формочки на сервировочную тарелку и полейте клюквенным соусом.

12. Подавайте и наслаждайтесь !!!

Примечания к рецепту

РЕЦЕПТ СОВЕТЫ

1. В этом рецепте используйте качественный говяжий желатин из Грейт-Лейкс, потому что это основной ингредиент, обеспечивающий успех с конечной текстурой.
2. Всегда перед тем, как растворять желатин в теплой жидкости, цвет желатина в холодной воде, чтобы получить гладкую шелковистую текстуру и максимальную твердость.
3. Разогревайте сахарные сливки и ваниль, не кипятите их постоянно.Как только смесь закипит, выключите огонь.
4. Когда вы добавляете распустившийся желатин в смесь горячих сливок, взбивайте, пока он не растворится, избегая чрезмерного перемешивания.
5. Для достижения наилучших результатов лучше всего охладить Panna Cotta на ночь, так что планируйте заранее.
6. При раскладывании формочки лучше всего окунуть дно формочки в горячую воду. Убедитесь, что вода не кипит. Также не опускайте формочку в горячую воду более чем на 5-10 секунд. При перегреве дно формочки может начать таять десерт.
7. Если не хотите подавать десерт с клюквенным соусом, смело используйте карамель, свежие ягоды, сахарную пудру, шоколадный соус или любую начинку.
8. Вы можете легко удвоить, или превзойти, или учетверить этот рецепт в зависимости от того, сколько порций вы хотите!
9. Панна Котта можно хранить в холодильнике до 1 недели.
10. Хотя вы можете заморозить паннакотту, лучше всего разморозить ее на прилавке и ожидать, что при замораживании немного потеряется шелковистая текстура.
11. Что делать, если на вашей Panna Cotta не установлен ? В основном это связано с двумя причинами: тип желатина, который вы использовали, был невысокого качества, или из-за взбитого желатина, или из-за перегретого (кипяченого) желатина, или из-за того, что вы не позволяли паннакотте остыть в течение минимум 6 часов. .
12. Для приготовления этого рецепта ищите качественный желатин из Великих озер!

Пищевая ценность

Panna Cotta

Сумма на порцию

калорий 464 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 17 г 106%

Холестерин 103 мг 34%

Натрий 42 мг 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 45 г 50%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1148IU 23%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 70 мг 7%

Железо 1 мг

в процентах * 6% диета на 2000 калорий.

Домашняя панна котта с ягодами

Обновите свою десертную игру с помощью домашней панна-котты с ягодами. Этот впечатляющий сладкий и сливочный десерт перенесет ваши вкусовые рецепторы в Италию. Паспорт не требуется.

Панна Котта готовится из простых ингредиентов: сливок, сахара, ванили и желатина.

Как приготовить панна котта

Для приготовления панна котты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан воды комнатной температуры
• 4 листа / листа желатина
• 2 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (вы можете заменить его семенами одного стручка ванили, если вы предпочитаете)

Начните с увлажнения 4 листов желатина.

Теперь вам может быть интересно, что такое листы желатина или где их можно найти. Листы желатина в основном такие же, как и листы желатиновой пленки. Чтобы использовать их, вы должны сначала их увлажнить.

Преимущество использования желатиновых листов по сравнению с «обычным» желатином состоит в том, что готовый продукт будет иметь более чистый и прозрачный вид.

Если вы не можете найти листы желатина на месте, их можно купить в Интернете на Amazon.com и Walmart.com, а также на ModernistPantry.com.

Вернуться к приготовлению панна котты….

После того, как листы желатина были гидратированы, необходимо слить лишнюю воду, использованную для их гидратации. Затем желатин нужно нагреть в микроволновке примерно 30 секунд, чтобы он расплавился.

В кастрюле смешивают и нагревают сливки, сахар и ваниль. Эту кремообразную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы молоко не образовывало «корку» на верхнем слое и чтобы оно не пригорало внизу.

После растворения сахара кастрюлю снимают с источника тепла и добавляют желатин. Ингредиенты нужно хорошо взбить, чтобы все тщательно перемешалось.

На этом этапе смесь готова для помещения в стаканы или сервировочные тарелки, а затем охладить в течение не менее 4 часов, чтобы она затвердела.

Когда будете готовы к подаче, посыпьте каждый стакан паннакотты своей любимой фруктовой начинкой или используйте варенье или джем.

Панна Котта с ягодами

Обновите свою десертную игру с помощью домашней панна-котты с ягодами.Этот впечатляющий сладкий и сливочный десерт перенесет ваши вкусовые рецепторы в Италию. Паспорт не требуется.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Курс десертов

Кухня итальянская

Порций 6 порций

Калорий 409 ккал

• 1. Начните с увлажнения 4 листов желатина. Для этого поместите их в воду на 5 минут.

• 2. После этого слейте воду с листов желатина и растопите их (только листы) в микроволновой печи в течение 30 секунд.

• 3. В кастрюлю добавьте сливки, сахар и ваниль. На среднем огне медленно дайте смеси закипеть, постоянно помешивая. Убедитесь, что
  сахар растворился.

• 4. Снимите с огня и добавьте расплавленный желатин. Продолжайте взбивать, пока все не смешается.

• 5. Перелейте смесь в стаканы или другие миски для сервировки и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы паннакотта приобрела консистенцию.

• 6. После того, как панна котта осела, вы можете проявить творческий подход с начинкой. Я люблю класть клубничное варенье и свежие ягоды, но вы можете использовать все, что захотите.

Порция: 1 Калорийность: 409 ккал Углеводы: 32 г Белки: 6 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 34 мг Волокно: 1 г Сахар: 31 г

Ключевое слово десерты, панна котта

Эти милые десерты отлично подойдут для сервировки гостей.Поскольку панна котту можно хранить в холодильнике до 3 дней, вы можете сделать это за день или два перед подачей на стол, чтобы высвободить время.

Поделиться — это забота!

Классический итальянский рецепт панна-котты

Классический итальянский десерт , panna cotta богатое, сливочное и идеальное блюдо , когда вам нужно что-то впечатляющее, простое и быстрое ! Подавайте с малиновым соусом, чтобы он получился более небесным!

Что такое панна котта?

Дословно переводится как «приготовленные сливки». panna cotta — это традиционный итальянский десерт из сливок , которые подслащены и загущены желатином.

Хотя традиционно его готовили только из сливок, в современные рецепты часто добавляют молоко, чтобы сделать его светлее.

В результате получается насыщенный десерт , шелковисто-гладкий и идеальное сладкое блюдо, которое можно украсить шоколадным соусом, свежими ягодами или насыщенным фруктовым соусом .

Откуда возникла панакота?

Хотя его происхождение не совсем известно, panna cotta , как утверждается, происходит из региона Пьемонт в Италии , и с 2001 года считается одним из его традиционных продуктов питания.

Утверждается, что крем, похожий на заварной крем, был приготовлен из смеси сливок, молока, сахара, ванили, желатина, рома и марсалы, оставленной для застывания в форме, покрытой карамелью.

Каким бы ни было его происхождение, panna cotta — это наслаждение для глаз и желудка .

Это также идеальный десерт, который можно поместить в формы индивидуального размера для друзей и семьи во время званого ужина. Просто приготовьте этот рецепт панна котты заранее и поставьте в холодильник!

Указатели рецептов итальянской панна-котты:

1. Обрызгайте форму легким маслом без запаха , прежде чем заливать в нее смесь паннакотта.Это поможет быстрее развернуть его.
   
2. Панна котта застывает от 5 до 6 часов. Поэтому убедитесь, что у вас достаточно свободного времени между приготовлением и подачей этого рецепта панна котты.
   
3. Если вы хотите, чтобы панна котта застывала быстрее, используйте неглубокую посуду .
   
4. Чтобы извлечь паннакотту из формы, окуните форму в миску с кипящей водой на несколько секунд. Затем переверните форму на тарелку и встряхните.
   
5. Панна котта не должна быть слишком твердой или слишком мягкой .Идеально, когда имеет малейшее покачивание .
   
6. Подавать со свежими ягодами и заправкой малиновым соусом .
   
7. Накройте панна котту полиэтиленовой пленкой или пломбой и храните в холодильнике до 3 дней.

Panna Cotta FAQ

В этом рецепте использовались листы желатина золотого ранга (цветение 200), но вы можете изменить его.
Если вы используете другой рейтинг желатина, просто добавьте или вычтите 1 лист для каждого листа с более низким или более высоким рейтингом.

Чтобы включить желатиновые листы в любую смесь, они должны быть цветущими или размягченными в ледяной воде.
Если листы желатина разваливаются, это означает, что вы переросли или использовали воду комнатной температуры.
Выбросьте желатин и начните заново, если это произойдет.Листам желатина требуется от 2 до 5 минут, чтобы они стали мягкими, используйте это как ориентир при их цветении.

Совершенно верно. Вы можете заменить каждый лист желатина на 3/4 чайной ложки порошка желатина. В этом рецепте использовалось 4 листа желатина — это означает, что вы можете заменить 3 чайные ложки (или 1 столовую ложку) порошка желатина.

Да, это так.Перед добавлением желатина в рецепт каждый вид желатина должен быть цветущим.
Количество воды должно быть как минимум в два или три раза больше количества желатинового порошка, чтобы он хорошо зацвел.

Для того, чтобы желатин сработал успешно, нужно растворить уже распустившийся желатин в горячей, но не кипящей жидкости.
Если добавить желатин в кипящую воду, он потеряет прочность и не затвердеет.

Чтобы приготовить шоколадную панна котту, возьмите около 100 граммов темного шоколада и растопите его в миске с горячей водой или в пароварке.
После того, как шоколад растает, перемешайте шоколад с остальными ингредиентами перед добавлением желатина.

Да. Замените одну чайную ложку желатина одной чайной ложкой порошка агар-агара.
Если вы используете хлопья агар-агара, замените одну столовую ложку хлопьев агар-агара на каждую чайную ложку порошка желатина.

Да, вы можете приготовить этот рецепт панна-котты для веганов, заменив молоко кокосовым или миндальным молоком, а сливки — кокосовыми сливками.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

Панна Котта

• 1 стакан цельного молока
• 1 чашка жирных сливок
• 1/4 стакана сахара
• 4 листа желатина
• ледяная вода (для желатина)

Малиновый соус

• 1/2 ягоды малины (свежей или замороженной)
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана сахара

Инструкции

1. Листы желатина Bloom в ледяной воде.
2. В средней кастрюле смешайте жирные сливки, цельное молоко и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне. Примерно 3-5 минут. Время от времени помешивайте. Не позволяйте смеси так сильно закипеть, иначе она расслоится.
3. Снимите кастрюлю с огня.
4. Осторожно сожмите листы желатина, чтобы удалить излишки воды. В кремовую смесь добавить послевкусивший желатин.
5. Хорошо перемешайте венчиком или ручным блендером на низкой скорости.
6. Процедите смесь через мелкое сито.
7. Осторожно разделите кремовую смесь на 4 формы полусферы по 4 унции.
8. Поместите паннакотту в холодильник примерно на 6 часов.

Приготовьте малиновый соус:

1. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте смеси выкипеть более чем наполовину (примерно 10 минут).
2. Снимите с огня и дайте малиновому соусу остыть до комнатной температуры. Оставьте для последующего использования в герметичном контейнере в холодильнике.

Подавать:

Для подачи положите панна котту в середину тарелки. Зачерпните чайную ложку малинового соуса и положите поверх него.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

4 унции
Количество на приём: Калории: 360 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 73 мг Натрий: 60 мг Углеводы: 30 г Волокно: 0 г Сахар: 30 г Белки: 10 г

Вкусный и супер простой традиционный рецепт панна котты

В мире продуктов питания много заварных десертов; флан, горшочки с кремом, крем-карамель и т. д.Одна традиционная итальянская версия, которая на самом деле немного отличается, — это Panna Cotta.

Заварной крем и флан против панна-котты — это что-то вроде флан или крем-брюле?


При приготовлении заварного крема или пирога вы берете молоко или сливки, подслащиваете их, сгущаете их яйцами, а затем кипятите перед запеканием или охлаждением до застывания. Panna Cotta использует другой подход, который может сделать его намного более легким и шелковистым, чем другие варианты.

Вместо того, чтобы подмешивать и варить яйцо, для застывания подслащенных сливок используется желатин.В результате получается невероятно гладкий и чистый на вкус пудинг, который можно покрыть чем угодно, от свежих фруктов до соусов и ликеров.

Но традиционно ли это?

Панна Котта известен как традиционный и классический итальянский десерт, и можно подумать, что ему столетия. По правде говоря, его можно найти только в итальянских книгах рецептов, начиная с 1960-х годов.

Это не помешало региону Пьемонт выбрать его в качестве одного из «традиционных продуктов питания региона», когда они опубликовали свой официальный список в 2001 году.

Рецепт, который они требуют, включает несколько добавок, которых нет в других рецептах (ром, марсала и слой карамели, очень похожий на крем-карамель), но он показывает, что блюдо считается давней частью итальянская кулинарная традиция.

Некоторые теории приписывают это блюдо венгерскому повару из региона Ланге в начале 20-го века (как показано в «Оксфордском компаньоне еды»), в то время как другие предполагают, что это блюдо произошло из-за изменений в других десертах на основе молока или сливок и желатина.Название переводится просто как «приготовленные сливки», и есть много блюд, построенных на основе вареных или тушеных сливок.

То, что мы теперь знаем как Panna Cotta, вероятно, возникло естественным образом из этой группы десертов, поскольку повара искали более чистые и легкие заварные блюда, которые могли бы сочетаться с более широким спектром вкусов. Независимо от того, как он был разработан, теперь Panna Cotta является частью традиционного набора итальянских десертов.

Из чего сделана панна котта? Ключевые ингредиенты

В самых старомодных рецептах используются всего три ингредиента: сливки, сахар и желатин.Желатин в Италии иногда называли colla di pesce, или «рыбный клей», потому что isinglass, который получают из сушеной рыбы, был одним из первых надежных источников желатина.

Не волнуйтесь, современный желатин не получится из рыбы, поэтому не стоит беспокоиться о каких-либо «интересных» вкусах в конечном продукте.

Сахар не требует пояснений, но, как и в случае с большинством традиционных блюд, вам нужно убедиться, что сливки свежие и очень высокого качества.Главное преимущество Panna Cotta перед многими другими десертами с заварным кремом — это свежий и легкий, но все же роскошный вкус сладких сливок.

Это элегантная основа, на которую можно наложить многие другие ароматы. Это может быть испорчено, если возникнут проблемы с качеством ингредиентов.

Хотя в самых старых рецептах используются только эти три ингредиента, в большинстве современных версий из таких источников, как Il Cucchiaio D’Argento (Серебряная ложка, одна из лучших кулинарных книг Италии), используются несколько дополнительных ингредиентов, чтобы упростить и улучшить блюдо.

В приведенном ниже рецепте учтены эти изменения.

• 500 мл Сливки свежие
• 100 г сахара
• 100 мл молока
• 2 листа желатина
• 1 стручок ванили

• Отложите желатиновые листья в сторону в миске с холодной водой, чтобы они впитались.

• Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте. Непосредственно перед закипанием выключите огонь и добавьте в сковороду желатиновые листья (сначала отожмите лишнюю воду).

• Перемешать до полного растворения, затем отложить.

• На другой сковороде на среднем огне смешайте сливки, сахар и стручки ванили.

• Доведите до слабого кипения, помешивая, затем сразу же снимите с огня.

• Удалите стручки ванили и смешайте подслащенные сливки со смесью молока и желатина.

• Перелейте в миску или формы, а затем дайте остыть в холодильнике для застывания (не менее 4 часов, предпочтительно на ночь).

• Достаньте из миски или форм и поставьте на тарелку прямо перед подачей на стол, при желании заправив соусом, фруктами или ликерами.

• Панна котту можно хранить в холодильнике до 3 дней в полиэтиленовой пленке.

Стручки ванили не являются обязательным элементом этого блюда, они добавляют приятный аромат, но их можно не добавлять, если с дополнительными начинками желателен только аромат сладких сливок. Кроме того, часто цель состоит в том, чтобы ограничить количество используемого желатина до менее 8 г на 500 мл жидкости. Если у вас желатиновые листья больше обычного, убедитесь, что вы не использовали слишком много желатина, так как это приведет к резиновому покрытию панна-котты.Помните, красота Panna Cotta — это ее шелковистая мягкость и легкий вкус, а не застывший пудинг или жидкий заварной крем.

Порция: 125 мл | Калории: 550 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 4 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 60 мг | Калий: 127 мг | Сахар: 26 г | Витамин А: 1878 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 110 мг

Приятного аппетита!

Другие рецепты десертов:

Простой рецепт панна-котты с апельсинами

Попробуйте мой популярный рецепт апельсиновой панна-котты! Вкусы просто потрясающие.И тогда эта текстура и консистенция просто идеальны. И такая кремовая… Поверьте, паннакотту никогда не было так просто приготовить! Так что попробуйте мой рецепт, он провал!

Вот мой второй любимый рецепт панна котты, ням!

Этот восхитительный итальянский десерт (panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки») приготовить на удивление просто! Поначалу я немного беспокоился о том, чтобы использовать желатин на кухне. И это потому, что я не очень часто с ним готовлю.

Обычно я избегаю приготовления десертов и позволяю остальным отвечать за десерты на обеденном ужине.Однако я люблю панна котту и поэтому просто хотела попробовать ее дома.

Домашняя Панна Котта

И какой это был большой вызов!

Теперь я люблю готовить панна котту. На самом деле этого не так уж много, если вы знаете, какое количество лучше использовать, чтобы ваша паннакотта идеально застыла.

Вас все еще мучает идея приготовить паннакотту дома?

Тогда попробуйте это и убедитесь сами, насколько это просто! Панна котта — мой любимый десерт.Вкусно, всем нравится. А еще потому, что вы можете сделать это за день вперед.

Разложить их нужно только на следующий день, после ужина!

Отлично.

Простой рецепт панна-котты с апельсинами

Вы когда-нибудь готовили с желатином?

Для этого рецепта я использовал листы желатина, но гранулированный желатин, конечно, тоже подойдет. Я упомянул об этом в рецепте ниже, когда нужно было добавить его, чтобы вам было проще!

Вы любите паннакотту в качестве десерта?

Тогда также посмотрите мой самый популярный итальянский десерт в моем блоге: моя лимонная панна котта!

Наслаждайтесь!

Простой рецепт панна-котты с апельсинами Рецепт

Апельсиновая панна котта Рецепт

Мой популярный рецепт апельсиновой панна котты: потрясающий вкус и идеально кремовая консистенция… Панна котту никогда не было так просто приготовить!

Курс: Десерт

Кухня: Общий

Количество порций: 4 человека

Калорийность на порцию: 251 ккал

Состав

• ½ чашка крем (120 мл)
• 4 столовая ложка несладкий йогурт
• 1,5 унция сахарная пудра (45 г)
• ½ чашка цельное молоко (120 мл)
• 2 столовая ложка апельсиновой цедры
• ¼ чашка свежий апельсиновый сок (60 мл)
• 3 листы желатин (¾ конверт или 1½ столовые ложки гранулированного желатина)

Инструкции

1. Замочите один лист (⅓) желатина в теплой воде, пока он не станет мягким.Если вы используете гранулированный желатин, пропустите этот шаг и добавьте его прямо в теплый апельсиновый сок).

2. Налейте апельсиновый сок в небольшую кастрюлю. Поставьте его на средний или сильный огонь и доведите до легкого кипения. Затем добавьте замоченный желатин (или гранулированный желатин, если используете).

3. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте апельсиновому соку немного загустеть в течение 2 минут. Не мешайте. Равномерно распределите по формочкам (я положила дольку апельсина на дно также просто для украшения).

4. Поместите их в холодильник на 30 минут. Затем замочите оставшиеся листы желатина в прохладной воде. Вылейте сливки в кастрюлю и добавьте молоко и сахарную пудру.

5. Доведите до легкого кипения на среднем или слабом огне около 3 минут и регулярно помешивайте. Затем добавьте цедру апельсина и замоченный желатин (или гранулированный желатин, если используете).