Разное 

Рожкового типа кофеварка что это такое: как выбирать, какая лучше для дома? от эксперта

Содержание

обзор всех типов для молотого кофе, рекомендации как и какую выбрать для дома с капучинатором, а также что такое помповые модели и отзывы покупателей

Если вы не можете начать свой день без чашечки кофе, то имеет смысл приобрести рожковую кофеварку для молотого кофе.

Ведь с помощью неё можно готовить не только классический напиток, но и терпкий эспрессо или капучино с воздушной пенкой.

В этой статье мы подробно расскажем об этом приспособлении и научим вас находить нужное в море разнообразной бытовой техники.

Навигация по странице:

Что такое рожковая кофеварка?

Рожковая кофеваркаэто устройство для приготовления горячих бодрящих напитков, отличающееся от прочих кофеварок формой ёмкости, в которую закладывается кофейное сырьё. Она представляет собой специальный рожок. Размер этой детали может варьироваться в зависимости от мощности и производительности кофеварки.

Рожковый метод более экономичен, чем капельный – вы легко сможете отрегулировать нужное количество кофе.

Готового напитка хватает на несколько порций, но его вкус стоит того – именно их рожковой кофеварки получается самый насыщенный эспрессо.

Справка! Рожковую кофеварку также называют эспрессо кофеваркой.

В чём отличие от кофемашины?

Что купить – кофеварку или кофемашину? Ответ на этот вопрос зависит от того, какой результат вы планируете получить и как часто вы желаете использовать прибор. Для одного человека или маленькой семьи оптимальным вариантом будет рожковая кофеварка. Если же аппарат предназначен для большой семьи кофеманов или офиса – отдайте предпочтение кофемашине.

Главное отличие кофеварок от кофемашин состоит в том, что во втором случае процесс полностью автоматизирован. Всё что требуется от потребителя – загрузить сырьё в машину, произвести элементарные настройки, и после – удалить отработанный остаток.

Кофеварка же, по сравнению с машиной требует большего участия, но, как правило, ценители кофе не жалеют времени на приготовление напитка с богатым вкусом и ароматом.

Обратите внимание! Покупая рожковую кофеварку — отдайте предпочтение моделям с металлическим рожком – материал полностью раскрывает вкус зерна за счёт усиленного прогрева.

При выборе кофеварки в первую очередь обратите внимание на технические характеристики, а не на бренд. Зачастую вы с лёгкостью найдёте полные аналоги популярных кофеварок, которые будут стоить в два раза дешевле только по той причине, что производитель не стал тратить большие деньги на рекламу бренда.

Кому подходят такие устройства?

Кофеварка рожкового типа – это то, что вам нужно, если вы хотите каждый день пить эспрессо и другие кофейные напитки на его основе.

Однако если вы предпочитаете классический кофе из турки, гейзера, или прочие варианты альтернативной варки, то рожковая кофеварка не сможет удовлетворить ваших потребностей.

Типы, их особенности, преимущества и недостатки

Главная отличительная черта кофеварки подобного типа – наличие рожка. Рожок – это рукоятка, на конце которой располагается держатель круглого фильтра, куда закладывается сырьё

. Рассмотрим несколько типов аналогичных приспособлений

Беспомповые (бойлерные)

Кофеварка без устройства для повышения давления закипающей воды. При закипании пар выдавливает воду в рожок через клапан.

Уровень давления в бойлерных кофеварках обычно колеблется от 2 до 4 бар, а для качественного эспрессо оно должно быть не менее 8. Соответственно такие кофеварки смогут сделать что-то похожее на крепкий американо, но не более.

Примеры подобных кофеварок:

  • Scarlett SC-037;
  • Polaris PCM-4002A;
  • Redmond RCM-15.

Помповые

Давление в варочной камере обеспечивает водяная помпа. Кофеварки этого типа делятся на два основных подкласса:

  1. Домашний/бытовой/начальный/средний класс. В конструкции задействована вибрационная помпа, то есть – вода нагревается колебательным методом, за счет движения пистона вверх и вниз. Их главный минус заключается в том, что давление неравномерно, но для новичков в приготовлении кофе он будет практически незаметен.
  2. Профессиональный/коммерческий/промышленный класс. В конструкции задействована ротационная помпа. Мотор вращает крыльчатку, которая зачерпывает и проталкивает воду по гидротракту со стабильной скоростью. Именно благодаря этой стабильности и достигается терпкий и правильный вкус эспрессо. Такие насосы довольно габаритные, а сама кофеварка стоит заметно дороже и зачастую применяется в кофейнях и ресторанах.

Профессиональный подкласс – леверные

Давление достигается и регулируется вручную — путём нажатия на механический рычаг. Благодаря такой механике бариста может контролировать экстракцию в процессе приготовления напитка. Из-за низкой степени автоматизации, леверные кофеварки не так популярны, как прочие.

Как выбрать модель оптимальную для дома среднего класса

Как уже было сказано ранее – не стоит выбирать и покупать кофеварку для дома, не ознакомившись предварительно с её техническими характеристиками.

При выборе «кухонного помощника» обязательно обратите внимание на следующие параметрами:

Капучинатор

В большинстве кафе и ресторанов для приготовления капучино используют кофеварки с капучинатором. Это насадка, которая взбивает и одновременно подогревает молоко при помощи горячего пара. Она очень удобна в использовании – напиток с плотной и густой пенкой получается в считаные секунды.

Справка! Часто в комплексе с подобной кофеваркой можно найти специальную насадку – панарелло. Она немного замедляет процесс, но позволяет новичкам освоиться с прибором.

В свою очередь, капучинаторы бывают двух типов:

  • Полуавтоматический капучинатор. Кофеварка готовит капучино в два шага: сначала варит кофе, затем подогревает молоко и взбивает пенку. Чаще всего такие машины снабжены двумя краниками, передвигать чашку между которыми нужно самостоятельно. Отдельного отсека для молока в устройстве нет. Такая кофеварка подойдёт для тех, кто только постигает азы приготовления бодрящего напитка. Они доступны и просты в обращении. Профессионалам и искушенным ценителям кофе полуавтомат не подойдёт из-за того, что в нём нельзя регулировать плотность молочной пенки. Кроме того, такой аппарат нуждается в регулярном уходе и прочистке.
  • Автоматический капучинатор. В отличие от полуавтомата имеет внешний отсек для молока, соединённый с кофеваркой при помощи трубки. В некоторых кофеварках этот отсек – съёмный, что очень удобно, если остатки молока необходимо убрать в холодильник. Также как и полуавтоматы нуждаются в регулярной прочистке труб подачи молока. Функция регулировки плотности и количества пены есть только в кофеварках высокого класса.

Бак для воды, какие бывают и на что влияют

В современных кофеварках объём бака для воды варьируется от 200 мл до 1,2 литров. Если вы планируете приобрести кофеварку для домашнего использования – берите модели с маленьким бойлером, так как при варке эспрессо они абсолютно бесполезны – за раз они по-прежнему будут выдавать всего 1-2 чашки кофе.

Что же касается материала, то баки бывают двух видов:

  • Пластик – бюджетный и доступный вариант. Часто ломается, окрашивается и впитывает запахи.
  • Металл – быстро прогревается, не обрастает налетом, легко моется. Стоит значительно дороже, чем пластик.

Нагнетающая давление помпа

В 80% случаев производитель устанавливает помпу (вибрационный насос) итальянского производства фирмы ULKA или CEME.

Важно! Многие производители указывают сверхсильную помпу как преимущество и завышают цену. На самом деле для качественного эспрессо достаточно мощности в 8 бар.

Нагревательный элемент

Различают несколько видов нагревательных элементов:

  • Термоблок – начальный класс.
  • Накопительный бойлер малого или большого объёма – средний класс.
  • Бойлер с теплообменником — проф. класс.

Варочная группа (рожок)

Это комплексное название всех составляющих кофеварки, где проходит экстракция кофе. Из разделение происходит по:

  • Наличию и количеству пластика. Учитывается как в выходе из бойлера и крепеже рожка, так и в фильтре.
  • По диаметру рожка. Чем он больше, тем лучше для эксплуатации. Диаметр в 58 мм считается классическим – для него проще всего докупить комплектующие и фильтры, в том числе и высококлассные. Остальные же диаметры (50, 54 и 57 мм) встречаются гораздо реже.

Управляющая электроника

Функция дозировки, когда при нажатии кнопки машина выдаёт запрограммированный объём продукта и самостоятельно останавливается, когда чашка наполнена.

Если функция не предусмотрена, то налив придётся останавливать самостоятельно. Остальные функции незначительны и несут скорее вспомогательный характер.

Дополнительные элементы/клапаны

Любая встроенная дополнительная функция сказывается на цене, но также может и отразиться на качестве итогового продукта. Например, во внимание можно взять трехкодовый клапан (соленоид). С его помощью можно мгновенно приостановить налив, без капель, а также высушить кофейную таблетку для облегчения очистки фильтра.

Электронный контроль температуры бойлера

Так называемый PID – способствует равномерному распределению температуры, что положительно влияет на итоговый вкус кофейного продукта. Его наличие – признак среднего, ил даже профессионального класса.

Отзывы покупателей

Если вас есть что сказать по теме статьи оставьте, пожалуйста, отзыв в форме, которая находится ниже.

Ваш отзыв поможет кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!

Отзывы пользователей

{{ reviewsOverall }} / 5 Оценка (4 всего оценили)

Всего отзывов: Добавьте ваш отзыв:

Сортировать по: Самые свежиеС вашим балломСамые полезныеС худшими оценками

length < 1">Be the first to leave a review.

{{{ review.rating_title }}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Ответы на отзыв ({{review.rating_replies.length}})

This review has no replies yet.

Показать еще отзывы Показать еще отзывы Добавьте ваш отзыв:

Полезное видео

На видео приведен обзор самых популярных моделей на данный момент:

Кофеварка рожкового типа – полезное устройство для ценителей бодрящих напитков. Благодаря ему вы сможете не только получить классический эспрессо в домашних условиях, но и сэкономить драгоценное время на общение с родными и близкими.

При выборе обязательно обращайте внимание на качество сборки, мощность и принцип работы.

Кофеварка рожкового типа — быстрое приготовление эспрессо ☕

Рожковые кофеварки считаются одними из самых популярных. Ими легко пользоваться, они имеют доступную стоимость, приготовление кофе в таких кофеварках занимает считанные минуты. Это — отличный вариант для приготовления эспрессо.

Как работают кофеварки рожкового типа?

Рожковые кофеварки используют тот же принцип действия, что и многие другие модели. Кофе получается в результате того, что пар подается под давлением и заставляет воду проходить через слой молотых кофейных зерен под высоким давлением. Из кофе при этом выделяются ароматические вещества и масла, что обеспечивает плотность, приятный вкус и отличный аромат готовому напитку. Сразу после приготовления кофе разливается по чашкам, причем считается, что лучше всего их подогревать до температуры примерно +40С. В этом случае вкус и аромат напитка сохранятся в чашке полностью.

В рожковых кофеварках молотый кофе засыпается в специальный рожок, после чего утрамбовывается. Именно из-за этого рожка такие кофеварки и получили свое название.

Особенности рожковых кофеварок

1. Рожок

Рожок, в который загружается кофе, может быть пластиковым или металлическим. Лучше выбирать кофеварки с металлическими рожками — в них молотый кофе лучше прогревается, более полно отдает свой вкус и аромат. В пластиковом рожке нагрев кофе оказывается некачественным, из-за чего получить по-настоящему вкусный кофе практически невозможно.

2. Мощность и давление

Чтобы получить качественный эспрессо, необходимо, чтобы давление в помпе кофеварки составляло 15 бар, а давление в рожке — около 9 бар. Обеспечить такие рабочие параметры могут кофеварки, мощность которых составляет от 1000 до 1700 Вт. Если же кофеварка имеет небольшую мощность, требуемого давления не будет — такие кофеварки больше похожи на гейзерные по принципу действия.

3. Нагрев воды

В рожковой кофеварке вода прогревается до 87-95 С. Более высокие температуры недопустимы — если вода закипит, кофе будет испорчен.

На что обратить внимание при выборе рожковой кофеварки?

Выбор моделей рожковых кофеварок очень велик — сегодня можно найти как самые простые, так и довольно сложные, получившие массу усовершенствований модели. Есть ряд параметров, которые будут влиять на то, насколько удобной и функциональной окажется конкретная кофеварка рожкового типа.

1. Капучинатор. Многие рожковые кофеварки комплектуются капучинатором, с помощью которого можно готовить молочную пенку. Капучинатор может быть как механическим, так и автоматическим. Модели с капучинаторами могут использоваться для приготовления целого ряда напитков на основе кофе и молока.

2. Возможность приготовления чалдового кофе. Современные модели часто снабжаются такой функцией. Кофе в чалдах — это уже расфасованные молотые кофейные зерна. Использование чалд является довольно удобным — кофе не нужно отмерять, после приготовления напитка не нужно вычищать рожок от использованного кофе. С другой стороны, такая функция оказывается полезной далеко не всегда — кофе в чалдах является довольно дорогим, и далеко не все любители бодрящего напитка используют его.

3. Защитный клапан. Установка такого клапана — дополнительная мера безопасности. Он срабатывает в случаях перегрева и опасного повышения давления пара. С помощью клапана избыточное давление сбрасывается автоматически.

4. Индикация. Многие модели кофеварок рожкового типа имеют специальные индикаторы уровня воды, температуры кофе, других рабочих параметров. Использование таких индикаторов делает работу кофемашины более удобной и безопасной. Например, индикатор уровня воды будет контролировать объем жидкости в резервуаре. Если его недостаточно для приготовления кофе, кофеварка просто не включится. Индикатор температуры отслеживает моменты перегрева, автоматически отключая кофемашину в случае, если она нагревается слишком сильно.

5. Вторая помпа. Стандартные кофеварки рожкового типа имеют одну помпу. Именно ее работа обеспечивает нужное для приготовления кофе давление. При наличии двух помп появляется возможность одновременного готовить две чашки кофе или же сразу делать и эспрессо, и капучино.

Есть и другие параметры — кофеварки рожкового типа постепенно становятся все более функциональными и автоматизированными. Впрочем, принцип их работы остается неизменным, а главное — именно он позволяет получать вкусный и ароматный кофе быстро и практически без хлопот.

Помповые рожковые кофеварки и их преимущества

Кофеварки рожкового типа или эспрессо — это автоматические устройства, в которых зерна кофе завариваются при помощи горячей воды или пара. Такие названия кофейник получил благодаря быстроте приготовления и рожкам, в которые помещается молотый кофе. Такие кофеварки давно пользуются популярностью среди любителей ароматного напитка. Они подходят не только для домашнего использования, но и применения в офисе. Процесс приготовления автоматизирован и доступен даже школьнику.

5 шагов приготовления кофе в кофеварке эспрессо:

  1. размолоть зерна в кофемолке;

  2. поместить кофе в рожки и утрамбовать;

  3. залить воды в резервуар до отметки;

  4. подставить чашки под рожки;

  5. включить кнопку «приготовление».

Преимущества кофейников помпового типа

Выпускается 2 типа кофеварок эспрессо: помповая и паровая. Они отличаются друг от друга принципом заваривания напитка. В помповых устройствах молотые зерна завариваются при помощи горячей воды, которая проходит через них под давлением. В паровых кофейниках зерна завариваются с помощью пара при меньшем давлении, но большей температуре.

Какой рожковый кофейник лучше? Благодаря способу заваривания, у напитка, приготовленного в рожковом устройстве помпового типа, получается более выраженный вкус и аромат. Чтобы приготовить одну чашку напитка этой модели требуется 30 секунд, а поровой понадобиться 2 минуты, так как мощность первой намного больше. Да и количество чашек будет не 2, а в три раза больше.

Плюсы помповой кофеварки по сравнению с другими ручными и автоматическими эспрессо кофеварками:

  • В отличие от кофейников капельного типа, в помповой модели кофе получается более насыщенный и ароматный.

  • На напитке образуется пенка, которую так любят кофеманы.

  • С помощью вспенивателя для молока (капучинатора) возможно приготовить капучино или латте.

  • Если сравнить кофеварку эспрессо с туркой или гейзерной, то в первом случае не нужно следить за приготовлением.

  • Расход зерен при этом минимальный, не образуется кофейной гущи и взвеси.

  • Стоимость таких моделей намного дешевле, чем дорогих кофемашин, и они не такие громоздкие.

Недостатки помповых кофеварок

Конечно, помповые кофеварки нельзя сравнивать с профессиональными кофемашинами, у которых много дополнительных функций. Например, у первых отсутствует встроенная кофемолка и необходимо вручную уплотнять кофе в рожке темпером. Основной же минус помповых устройств, по сравнению с капельными и паровыми моделями — их стоимость намного дороже. А еще она занимает много места на кухне.

При покупке рожковой кофеварки такого типа, советуем обратить внимание на конкретную модель, так как они сильно отличаются друг от друга. Здесь действует правило: чем выше стоимость, тем лучше качество и больше дополнительных функций. Взвешивая все плюсы и минусы данного устройства, можно с уверенностью сказать, что кофейник эспрессо— это удачное изобретение для быстрого и простого приготовления любимого бодрящего напитка. Поэтому смело приобретайте такого помощника себе на кухню или в подарок друзьям и близким.

Как выбрать рожковую кофеварку, вибираем рожковую кофеварку для дома. Советы профессионала.

Вы собрались купить рожковую кофеварку для себя или в подарок? Вы на верном пути! Это замечательное устройство для приготовления кофейных и кофейно-молочных напитков с добавками и топпингами, а так-же какао, которое очень любят дети. Ни одна автоматическая кофемашина не приготовит то обилие напитков, какие можно приготовить при помощи простейшей рожковой кофеварки, да и качество напитка несравнимо в пользу рожковой естественно. Многие пользователи задаются вопросом "Какую выбрать рожковую кофеварку для дома?" - мы постараемся ответить на этот вопрос максимально просто.

Для кого подойдут рожковые кофеварки

Вибирая рожковую кофеварку стоит помнить, что максимальное число пользователей не должно превышать 7-10 человек (справедливо для кофеварок домашнего уровня), а это значит, что они отлично подойдут для дома, небольшого офиса или кафе с малым числом клиентов.

1. В офисы, даже небольшие, чаще покупают автоматы, не подозревая, что за рожковой кофеваркой намного меньше ухода и нет проблем с поломками, необходимостью проводить регулярную декальцинацю и чистку, чему так часто подвержены автоматы.

2. Для дома так-же, с рожковой кофеваркой намного меньше проблем и забот, представьте ситуацию, что вы пьете кофе 1 раз в день; если у вас стоит автомат - вы после приготовления должны вылить воду из поддона, очистить бункер отработанного кофе, и помыть капучинатор, если вы этого не сделаете там с вероятностью 99% заведется плесень, а если в доме рожковая кофеварка - вам нужно всего лишь сполоснуть рожок, можно даже сделать это через три дня, ничего страшного не произойдет.

3. В кафе можно поставить полупрофессиональную кофеварку или полноценную профессиональную кофемашину и удивлять клиентов первоклассным ароматным кофе с великолепной крема, но это совсем другая история.

Типы рожковых кофеварок и основные критерии выбора

В данной статье мы рассматриваем исключительно рожковые кофеварки домашнего сегмента и полупрофессиональные, мы не берем большие профессиональные кофемашины. Подбор рожковой кофеварки дело простое, если делать это по параметрам указанным ниже.

В основном рожковые кофеварки делятся:

  1. Тип управления:
    • Полуавтоматические - для приготовления кофе вам нужно нажать кнопку пролива и по достижении необходимого объема напитка пролив выключить. Плюсы: каждый готовит для себя свой объем, без необходимости перепрограммирования кнопки пролива. Минусы: нужно следить за приготовлением, чтобы кофе не вылился из кружки.
    • Автоматические - кнопка пролива программируется на определенный объем, для приготовления кофе нужно нажать ее и ждать пока машина сама не остановит пролив. Плюсы: нажал кнопку и ушел по делам, пришел - напиток в нужном объеме готов. Минусы: например в офисе эту кнопку будет каждый программировать под себя...
  2. Приготовление молочных напитков:
    • С ручным капучинатором - вы вспениваете молоко с помощью ручного капучинатора "панарелло". Плюсы можно готовить какао, можно добавлять в молоко топпинги и добавки, корицу и все что угодно. Минусы: делать пену придется вручную, необходимо набить руку.
    • С автоматическим капучинатором - молоко вспенивается в автоматическом режиме и выдает нужное количество молочной пены. Плюсы очевидны. Минусы не приготовить какао, в молоко нельзя ничего добавлять, иначе капучинатор выйдет из строя.
  3. Материал корпуса:
    • Пластик - самые распространенные кофеварки, по самой низкой цене, пластик не гниет и не ржавеет, но может треснуть от удара.
    • Пластик и металл - корпус сделан из пластика, а передняя часть из металла, для придания солидности, стоят немного дороже.
    • Металл - полностью металлические кофеварки, прочные и красивые - самые дорогие.
  4. Тип нагревателя:
    • Термоблок - проточные термоблоки стоят в домашних кофеварках начального уровня.
    • Бойлер - устанавливается в полупрофессиональные кофеварки.
  5. Материал рожка: практически все рожки кофеварок домашнего уровня сделаны из металла и пластика и имеют в своей конструкции устройство для получения пенки (крема). В полупрофессиональных кофеварках рожок, как правило, сделан полностью из металла. Можно найти информацию, что пластик в рожке делает кофе водянистым и не вкусным, не стоит обращать на это внимание, единственное что делает пластик - уменьшает прочность рожка.
  6. Давление - в некоторых кофеварках заявлено максимальное давление 15 Бар в других 20 Бар, это чисто маркетинговый ход, ведь для полной экстракции необходимо 8-9 Бар. Давление достигается за счет помпы, в большинстве кофемашин стоят вибрационные помпы. Ротационные помпы устанавливают в дорогие профессиональные кофемашины, они дают неизменное давление, что влияет на качество итогового продукта.
  7. Мощность - тут все просто, чем больше мощность тем быстрее кофеварка будет готова к работе, но не стоить забывать об энергосбережении.
  8. Объем бака для воды - чем больше бак тем лучше, например из бака объемом 1 литр можно приготовить 10-15 эспрессо.
  9. Тип кофе - в кофеварках данного типа используется молотый кофе, лучше всего молоть его непосредственно перед варкой, если нет такой возможности, в продаже всегда имеется молотый кофе. Некоторые кофеварки дополнительно могут готовить кофе из капсул, например Bialetti Mokona.

На что обратить внимание при покупке

Во-первых нужно обратить внимание на качество сборки, кофеварка должна быть сделана из качественного пластика или металла, быть прочной, без болтающихся внутри деталей, не должна пахнуть пластмассой, химией или смазкой, небольшой запах допускается он быстро уйдет в процессе эксплуатации.

Во-вторых: сомнительная затея покупать кофеварку "но-нейм" китайского производства, возможно продавцы будут нахваливать ее, как самую лучшую в мире, но выбрав ее вы рискуете остаться с нерабочим прибором без гарантии, а так же средств на покупку новой. Тут как говориться лучше переплатить и получить в итоге качественную кофеварку известного бренда, например Gaggia, Delonghi, Ascaso, срок службы которой будет составлять 5 и более лет.

ВАЖНО! В кофеварке должна присутствовать помпа, если помпы нет, рекомендую отказаться от данной модели, эти кофеварки работают за счет давления пара, которого не достаточно для приготовления качественного эспрессо.

Итоги и выводы

Давайте подведем итог, первое на что нужно ориентироваться при выборе рожковых кофеварок для дома - это тип управления, второе - должна ли она готовить капучино в автоматическом режиме, третье - из чего сделан корпус и не забываем про наличие помпы. Так-же рекомендуем брать кофеварки известных производителей и вы будете каждый день радовать себя и близких великолепным эспресо и другими напитками.

Вы можете ознакомиться с нашим рейтингом рожковых кофеварок.

Приятного и легкого выбора, если появятся вопросы с удовольствием на них ответим.
С уважением, "Классика Кофе".

4 критерия выбора рожковой кофеварки: давление, опции, капучинатор, материал

Растворимый кофе, конечно, удобная штука, но он ни в какое сравнение не идет с благоухающим «эспрессо», украшенным пышной пенкой. Настоящие гурманы покупают домой или в офис рожковую кофеварку, которая именно такой ароматный напиток и готовит.

Свое название – рожковая – она получила из-за того, что кофейный порошок засыпается в специальный рожок, затем утрамбовывается и обрабатывается паром.

За счет этого молотый кофе отдает примерно четверть ароматических веществ (в случае достаточного давления пара), а получившийся напиток радует крепостью и чудесным запахом. Далее поговорим о том, чем отличаются друг от друга модели кофеварок рожкового типа, иначе, кофеварок-эспрессо, как их часто называют.

Давление рожковой кофеварки

Самые простые и недорогие устройства (их называют Steam-Espresso) мощностью до тысячи ватт могут развивать давление не более 4 бар. При этом в герметичной емкости вода подогревается до определенной температуры, нагнетается давление, а затем открывается клапан, по которому горячий пар идет к рожку и пропускается через кофейный порошок.

К сожалению, часть ароматических веществ при этом способе разрушается паром, зато кофеина в таком напитке содержится много. Чашечка кофе готовится минуты две, не больше.

Кофеварки более высокого класса (Pump-Espresso) имеют мощность от 1000 до 1700 ватт, давление пара в них может достигать 15 и даже 25 бар. В основе их конструкции лежит электрический насос с термоблоком, не позволяющим воде нагреваться выше 95 градусов.

Высокое давление проталкивает пар через частички молотого кофе, и они полностью раскрывают свой аромат и вкус. Скорость приготовления чашечки кофе – половина минуты.

Материал рожка

От того, из какого материала изготовлен рожок кофеварки, во многом зависит вкус и качество напитка. Так, в самых простеньких моделях используются дешевые пластиковые рожки.

Они, конечно, легкие и удобные, да и достаточно прочные, только вот тепло держат плохо, а кофе с ними получается кисловатый, со слишком светлой пенкой.

Совсем другое дело – рожок из нержавеющей стали. Они и служит долго, и прекрасно сохраняет тепло, и вкус кофе не никогда не испортит. Безусловно, это лучший выбор, вот только цена устройства с таким рожком слегка «кусается».

Менее дорогим, но неплохим вариантом является рожок из силумина, также сохраняющий вкус кофе и держащим тепло. Только обращаться с таким рожком надо аккуратно – силумин хрупок.

Вы цените кофе, но так же следите за своей фигурой? Поверьте калорийность кофе настолько мала, что не повлияет на фигуру.

Нравится красный чай? Узнайте как заваривать чай каркаде здесь!

Капучинатор в рожковой кофеварке

Тем, кто обожает капучино и латте, надо выбирать кофеварку с капучинатором. Он может быть как механическим (у более дешевых моделей) и автоматическим (у профессиональных кофеварок).

Механическое приспособление представляет собой трубку с наконечником для вывода пара, которую опускают в холодное молоко и взбивают пенку. Маленькая хитрость: чтобы пенка взбилась легко, молоко рекомендуется чуть подсахарить.

Автоматический капучинатор более удобен: достаточно залить молоко в специальную емкость и нажать кнопку. У некоторых моделей густоту пенки можно варьировать.

Встречаются модели, где кофе и капучино можно готовить одновременно: у кофеварки имеется две помпы.

Дополнительные функции рожковых кофеварок

  • Чтобы получился хороший кофе, в комплекте кофеварки-эспрессо непременно должен быть трамбователь. Материал, из которого он изготовлен, неважен. Масса порошка трамбуется плотно, но без лишнего фанатизма – иначе пар не сможет пройти через частицы кофе.
  • Встроенной кофемолкой оснащены некоторые модели кофеварок. Это неплохо – сразу можно смолоть необходимое количество порошка. Кроме того, можно задать нужную степень помола. В таких моделях часто имеется весьма удобная функция автоматического приготовления кофейной «таблетки».
  • Некоторые устройства используют не молотый кофе, а так называемые «чалды», или таблетки – спрессованные семиграммовые пачки кофейного порошка, упакованные в фильтр и имеющие размер рожка. При этом отпадает необходимость мыть рожок и отмерять нужную дозу кофе. Но такие кофемолки дороже в эксплуатации.
  • Контейнер для отходов пригодится, когда нет возможности вымыть сразу рожок. Такого контейнера хватает порций на 10-15.
  • Такие приспособления, как контроль крепости кофе, функция «быстрый пар» (позволяющая мгновенно перейти от варки кофе к взбиванию пенки и обратно), манометр, датчик уровня воды также будут не лишними.
  • Хорошо, если имеется подогрев чашек – ведь кофе не любит холодной посуды – это непреложное правило. Чашки греют до 40 градусов – это оптимально.

Вы желаете варить кофе там где нет электричества? В этом вам поможет кофеварка гейзерного типа!

Хотите похудеть и любите чай? О том как помогает хельба при похудении вы можете почитать тут.

А вы знали что пуэр по другому называют еще и земляным чаем? Если нет, то посетите эту страницу: https://ahotcup.com/chai/puehr/vse-o-chae-puehr-i-ego-dejjstvii-na-organiz.html.

На что стоит обратить внимание при покупке кофеварки рожкового типа

  1. Для получения ароматного напитка с отменным вкусом мощность устройства должна быть не менее киловатта, а заявленное давление – не менее 15 бар. Кофеварки с низким давлением (до 4 бар) варят кофе более крепкий, с высоким содержанием кофеина.
  2. В комплекте проверьте наличие трамбователя.
  3. Рожок – лучше металлический. В идеале – стальной, при ограниченных финансах – силуминовый.
  4. Если собираетесь готовить латте и капучино, выбирайте модель с капучинатором.
  5. Встроенная кофемолка поможет сэкономить время и позволит получить нужный помол.
  6. Для офиса удобны модели с подогревом чашек, контейнером для отходов, автоматическим приготовлением кофейной «таблетки» и капучинатором автоматического типа.
  7. Популярные производители: Philips, Bosch, Delonghi, Krups.

Рожковая кофеварка: как выбрать, функции, неисправности

Если вы любитель начать день с чашечки ароматного эспрессо, то наверняка уже задумывались о покупке кофеварки. Этот напиток готовится только в аппарате рожкового типа.

Особенности

В рожковых кофеварках – напиток готовится при помощи пара высокого давления. Горячий пар пропускается через порцию запрессованного в специальный рожок молотого кофе.

Благодаря этому способу приготовления из зёрен извлекается большее количество действующих веществ, чем при стандартной варке. Такой подход отлично раскрывает вкусо-ароматические характеристики напитка. Также экономится кофе, а в чашечке напитка образуется столь любимая многими людьми пенка.

Вода подогревается в специальной ёмкости, причём используются два способа дальнейшего получения напитка:

  • Напиток получается при помощи пара, образующегося от нагреваемой в специальной ёмкости воды. Пар достигает давления 4 бар, после чего пропускается через порошок молотого кофе. Перегретый пар извлекает из бобов кофеин активнее и полнее, чем горячая вода. В результате напиток получается довольно горьким и крепким, иногда в ущерб вкусовым характеристикам.
  • Для приготовления напитка используется вода, нагретая до температуры 92–95 градусов Цельсия. Конструкция кофеварки несколько усложняется, поскольку в ней используются насосы для воды и термодатчики, определяющие её температуру. Однако, напиток получается пенистым и ароматным. Возможно, чуть менее крепким, чем в первом случае.

Главное достоинство – качество приготовляемого напитка и лёгкость управления процессом готовки. Не являясь профессиональным бариста, вы приготовите вкусный кофе. Для использования этого аппарата нет нужды в долгой и сложной учёбе. Любимый напиток готовится с минимальными затратами сил и времени. Эта машина – одно из самых распространённых кухонных устройств.

Перед началом работы изучите инструкцию пользователя. Во время эксплуатации устройства соблюдайте меры предосторожности, иначе высок риск травмы.


Устройства этого типа требуют регулярной тщательной очистки. Это значительно продлит срок службы, но потребует затрат времени.

Как выбрать рожковую кофеварку

Подбирая рожковую кофеварку, обратите внимание на ряд факторов, влияющих на вкус и облегчающих процесс приготовления:

  • Материал рожка. Рожок в кофеварке изготавливается из металла или пластика. Металлический рожок лучше нагревается и равномерно распределяет нагрев на загруженный молотый кофе. Благодаря этому в металлическом рожке получается вкусный и ароматный кофе. Кофе, полученный в аппарате с пластиковым рожком, несколько водянист, с кислым привкусом.
  • Приготовление нескольких чашек. Варианты комплектации кофеварок предусматривает оснащение резервуарами для воды объёмом, от 0,2 до 2 литров. Большие водные резервуары ставятся на устройства, использующие в своей работе высокое давление жидкости.
  • Капучинатор. Любители капучино ценят его вкусную, нежную молочную пенку. Рожковые кофеварки оснащаются ручным или автоматическим капучинатором. Для использования ручного капучинатора потребуется опустить в ёмкость с молоком специальную трубку с насадкой.

Автоматический капучинатор не потребует вашего участия, получение высокой пенки без автоматики потребует определённого навыка.

  • Чалды. В некоторых кофеварках предусмотрено использование фильтр-пакетов. Эта «таблетка» изготавливается из двух слоёв перфорированной бумаги, между которыми расположен прессованный молотый кофе. При такой фасовке вкус и качество кофе постоянны. Одна чалда предназначена для получения одной порции.

С использованием чалд устройство быстрее загружается и гораздо легче очищается после использования. Являясь техническим усовершенствованием – использование чалд влияет на цену аппарата.

Функции рожковых кофеварок

Кофеварка – эспрессо, в разной комплектации, оснащается рядом дополнительных устройств и функций, облегчающих её использование и расширяющих возможности.

  • Чтобы готовить одновременно две чашки – некоторые аппараты оснащаются двумя соплами.
  • Если приспособление оснащено несколькими помпами, то этот аппарат способен одновременно приготовить и эспрессо, и капучино.
  • Чтобы аппарат прослужил дольше и доставил меньше хлопот с ремонтом – желательно, его оснащение опцией автоматического отключения в случае перегрева.
  • Автоматический подогрев готового кофе и молока позволяет отвлечься на решение срочного вопроса и вернуться к горячему кофе, а не к безнадёжно остывшему и потерявшему вкус напитку. Подобная функция пригодится ценителям кофе.
  • Съёмные резервуары облегчают очистку после использования. Это усовершенствование экономит массу времени и нервов, затрачиваемых на уход за аппаратом.
  • Кнопка экстренной остановки. В случае необходимости эта функция остановит работу вашей кофеварки и запустит её вновь.
  • Индикация процесса приготовления и состояния кофеварки. Комплекс индикаторов, контролирующий все происходящие процессы Благодаря работе датчиков можно полнее управлять готовкой и, вовремя заметив неисправности, позаботиться об их устранении.
  • Наличие темпера. Качество напитка напрямую зависит от того, насколько плотно в рожке запрессован молотый кофе. Темпер предназначен для облегчения этого процесса. Если темпера нет, сложно получить напиток обладающий высокими характеристиками вкуса и аромата.

Меры предосторожности

Устанавливать машину следует на ровную, твёрдую поверхность. Нужно тщательно следить за тем, чтобы на корпус и шнур питания не попадала влага, поскольку капли влаги или натёкшая под аппарат вода – способны вызвать короткое замыкание. Перед включением убедитесь в целостности корпуса и шнура питания.

При возникновении неисправности – обратитесь в сервисный центр, поскольку непрофессиональные попытки ремонта могут окончательно привести кофеварку в негодность либо травмировать самого владельца.

Неисправности

В процессе эксплуатации устройства большая часть людей встречается с неисправностями:

  • Повреждение уплотнительного кольца. Неисправность может быть вызвана загрязнением кольца жировыми отложениями либо присутствием иного загрязнения. Аккуратно отсоедините рожок и кольцо уплотнения от корпуса устройства. Тщательно промойте кольцо от мусора, в соответствии с инструкцией – проведите сборку.

Подвергаясь воздействию кофейных масел или солей, содержащихся в воде, кольцо теряет эластичность. В некоторых конструкциях, кроме уплотнительного кольца, требуется контролировать и тщательно очищать расположенную в этом же месте сеточку фильтра. В случае неустранимого загрязнения либо механического повреждения уплотнительного кольца – требуется его замена.

  • Протечки. Спустя 3–5 лет постоянного использования, выполненные из резины, силикона или пластика элементы изнашиваются. Во время работы они находятся под воздействием загрязнений и постоянного давления горячей воды и пара.

Определите место протечки, замените потерявшую эластичность или лопнувшую деталь. Периодического контроля, очистки и замены требуют все элементы конструкции, работающие в условиях высокой температуры. Чтобы продлить срок работы устройства, необходимо делать регулярную декальцинацию.

Используйте для этого только специализированные средства, поскольку не предназначенные для подобного ухода за кофеваркой моющие и чистящие составы способны повредить и испортить ее.

  • Резкий звук, ослабление потока жидкости из рожка. Часто эта неполадка связана с засором рожка. Если проходящая через рожок жидкость фильтруется – причиной неполадки может служить засор фильтра.

Требуется тщательная очистка устройства. Проверьте состояние помпы, поскольку поломка помпы также провоцирует возникновение этой неисправности.

  • Аппарат включается, но кофе не варится. Проверьте, подаётся ли из резервуара вода. Если вода подаётся, а аппарат не работает – возможно, в системе образовалась пробка.

Пропустите воду через капучинатор, это поможет от неё избавиться. Если неисправность не устранена, потребуется полная промывка системы, используйте для этого только специализированные средства!

В случае когда проблема сохранилась и после полной промывки, необходимо обратиться в сервисный центр с целью проверки и ремонта схем управления.

 

  • Устройство не включается. Проверьте целостность шнура питания, если он цел – подключите аппарат к другой розетке. Если и это не помогло – замените шнур питания.

В случае неопределимой поломки – обратитесь в сервисный центр.

  • Кнопки не реагируют на нажатия. Возможно, проблема в загрязнении кнопок. Как указано в руководстве по эксплуатации – очистите кнопки.

Если требуется глубокая очистка со снятием передней панели кофеварки, а эта операция не проводится в домашних условиях – обратитесь за помощью в специализированный центр.

  • При внешне нормальной работе устройства – присутствует сигнал неисправности. Все сигналы о возникающих неисправностях исходят от датчиков, расположенных в важных точках устройства.

Проверьте правильность сборки, неплотно или с перекосом вставленный резервуар – достаточная причина для срабатывания датчика. Очистите загрязнённые места машины, промойте её. В случае когда неполадки вызваны засорами – этого достаточно для возобновления бесперебойной работы устройства.

Если после тщательной проверки вам не удалось избавиться от сигнала тревоги – поручите дальнейшую заботу об аппарате техническим специалистам сервисного центра.

Реклама от спонсоров: // // //

Основные типы кофеварок - Сервисный центр Транс Сервис

  1. Электротурки
  2. Гейзерные кофеварки
  3. Капельные кофеварки (американо)
  4. Рожковые (Эспрессо) кофеварки
  5. Автоматические эспрессо-машины
  6. Чалдовые кофеварки
  7. Капсульные кофеварки

Если у Вас есть кофеварка, и Вам ее необходимо починить или провести профилактику мы поможем Вам в сложившейся ситуации —
ремонт и профилактика кофемашин (кофеварок) в Харькове.

Электротурки

Электротурка напоминает электрочайник, без автоматического выключения. Процесс приготовления кофе точно такой же как на кухонной плите. Для приготовления кофе необходимо в электротурку налить воду, насыпать кофе и установите на подставку питания и.включить кофеварочную машину с помощью переключателя после приготовления кофе , необходимо ее выключить.

Гейзерные кофеварки

Самый простейший вариант кофеварки, был изобретен еще в XIX веке, и принцип ее работы до сегодняшнего времени не изменился, добавилась возможность электрического нагрева. Раньше кофе в таких кофеварках варили на плите. Мощность гейзерной кофеварки составляет от 450 до 1000 Вт в зависимости от объема.

Гейзерная кофеварка состоит из трех емкостей: для воды, для молотого кофе и для готового кофе. Вода нагревается до кипения, расширяется, поступает в трубку емкости для молотого кофе, похожую на воронку, благодаря которой и создается повышенное давление. Поскольку вода продолжает нагреваться, она движется вверх, затем все же закипает и выталкивается на поверхность паром. Таким образом, в верхнем резервуаре для кофе оказывается сильно перегретая вода, прошедшая через кофейный порошок, — собственно, кофе.

Капельные кофеварки

Процесс приготовления кофе заключается в пропускании воды через обжаренные молотые кофейные зерна, находящиеся в специальном фильтре.
Для приготовления кофе, в начале обжаренные молотые кофейные зерна помещаются в специальный фильтр, и наполняется контейнер для воды. После включения кофеварки вода постепенно опускается к нагревательному элементу, который находится в нижней части кофеварки, дальше, под воздействием высокой температуры наша жидкость начинает расширяться и испаряться. Полученный пар через выпускные трубки идет в верхнюю часть прибора и там, потеряв некоторое тепло, понемногу конденсируется, превращаясь в воду – капли. Температура этих капель почти 100 градусов (т.к. еще секунду назад это был пар). Капли через единственное отверстие, которое находится ровно над кофе, падают прямо на него. Температура воды в момент падения равняется примерно 87-95 градусов, тот идеал, который нужен для приготовления специфического аромата «американо». И проходя через кофе, вода плавно, без спешки поступает в стеклянный сосуд – кофейник.

Рожковые (Эспрессо) кофеварки

Свое название «рожковые» кофеварки получили от особенностей конструкции емкости для кофе – рожок. Эти кофеварки готовят кофе из обжаренных молотых кофейных зерен под высоким давлением пара. Кофе, приготовленный таким способом, получил название «эспрессо». Поэтому часто кофеварки этого типа часто именуют эспрессо-кофеварками.

Процесс приготовления кофе в рожковой кофеварке начинается с заполнения контейнера водой, а рожка – молотым кофе, при чем кофе обязательно нужно хорошо утрамбовать. После включения пар под высоким давлением пройдет через молотый, а готовый напиток выльется в вашу чашку, желательно подогретую. Так как кофе готовится под высоким давлением, то из кофе выделяется максимальное количество полезных и ароматических веществ. Кроме того, при высоком давлении воды экстрагируется до 25% кофейной субстанции, вместо обычных 15–18%, что позволяет примерно на треть снизить расход кофейных зерен. Многие ценят рожковые кофеварки и за то, что в процессе приготовления образуется так называемый «крем» – ароматная пенка на поверхности кофе.

С помощью рожковой кофеварки можно приготовить не только кофе «эспрессо», но и множество других популярных напитков на его основе.

  • Кофе «капучино» – двойной «эспрессо» с добавлением вспененного молока. Его подают в чашках по 180 мл, молочную пену посыпают шоколадом.
  • Кофе «лунго» отличается от «эспрессо» большей концентрацией воды. Его подают в высоких чашках, объем порции – около 150 мл.
  • Кофе «латте» представляет собой смесь кофе «эспрессо» с молоком (1 часть «эспрессо» на 3 части молока). Его подают в чашках емкостью около 200 мл.
  • Кофе «эспрессо итальяно» . Его подают в чашках «демитас» емкостью 60 мл с толстыми стенками и дном (чтобы напиток медленно остывал).
Автоматические эспрессо-машины

Потребители все чаще обращают свои взоры на так называемые автоматы — в такой эспрессо-машине можно приготовить настоящий кофе, всего лишь нажав на одну кнопку.

Автоматы работают так же, как и все эспрессо-машины, с одним лишь различием — чтобы сварить эспрессо, нужно нажать только на одну кнопку. Соответственно, все функции в таких эспрессо-машинах автоматизированы. Более того, профильные производители патентуют всевозможные разработки, призванные стабилизировать давление, температуру и качество экстракции, улучшить конструкцию кофемашины. Поэтому на рынке постоянно появляются флагманские модели, «заточенные» под то, чтобы сделать процесс приготовления кофе максимально удобным и приятным.

Зерновой кофе в таких машинах засыпается в специальный отсек кофемолки, где он перемалывается в соответствии с заданными пользователем настройками помола. Затем кофейный порошок попадает в устройство для запрессовки таблетки, прессуется там, после чего происходит процесс предварительного смачивания кофе. И уже потом вода из бойлера под давлением проходит через таблетку и через диспенсер заварочного устройства эспрессо стекает в чашку. Для заваривания кофе в такой эспрессо-машине можно использовать и молотый кофе (для его засыпки предусмотрен специальный отсек), однако специалисты рекомендуют зерновой, поскольку смолотый кофе уже утратил часть своих свойств. Также не рекомендуется использовать ароматизированный кофе, поскольку избавиться от его запаха в кофемолке будет трудно, и последующие порции эспрессо будут им испорчены.

Чалдовые кофеварки

Существуют также кофемашины, работающие только на таблетированном кофе (чалдах, содержащих 7 граммов жареного спрессованного молотого кофе). Для таких кофеварок не нужно приобретать отдельную кофемолку. Кроме того, в отличие от автоматических кофемашин, они практически не шумят — ведь здесь нет встроенного устройства для перемалывания кофе. Так что если у вас нет ни желания, ни склонности запрессовывать таблетку в портофильтр самостоятельно, и вы не переносите шум, то кофеварки такого типа — ваш выбор.

Схема работы у этих устройств такая же, как и у рожковых кофемашин. Разница лишь в том, что вода проходит не через запрессованный кофе, а через чалд. Существует несколько типов и видов чалдов, самые распространенные из которых похожи на обычные чайные пакетики. Обратите внимание на то, что «заправляются» такие кофеварки только чалдами рекомендованных производителей. Другие просто не подойдут: или кофе выйдет не очень вкусным и ароматным, или эспрессо-машина вообще засорится.

Капсульные кофеварки

Эспрессо-машина капсульного типа схожа с чалдовой по принципу работы, с тем лишь отличием, что загружаются в нее не чалды, а капсулы. Однако у чалдов и капсул есть различие – основное преимущество капсул — герметичность. Кофе, как уже было сказано выше, продукт скоропортящийся, поэтому его важно правильно сохранять еще до заваривания.

Работает капсульная эспрессо-машина по аналогичной схеме, что и чалдовая кофеварка с автоматической заварной группой (без рожка). Единственное отличие в том, что чалды не нужно прокалывать перед завариванием. А вот капсула вставляется в заварной узел эспрессо-машины, где, после нажатия пользователем на кнопку «Пуск», ее прокалывает специальная система. Затем вода правильной температуры, поступающая из бойлера, под правильным давлением проходит через капсулу, и эспрессо проливается в кружку. Использованная капсула выбрасывается.

Кофеварка из рожкового дерева

Специально для любителей кофе мы подготовили статью о такой полезной бытовой технике, как самодельные кофеварки. Этот прибор часто называют кофемашиной из рожкового дерева, потому что с его помощью можно приготовить замечательный ароматный напиток - эспрессо.

Как работает кофемашина

Этот тип кофеварки отличается простотой эксплуатации, экологичностью и безопасностью. Рожок следует наполнить молотым кофе, который желательно растолочь специальным пестиком, и залить водой в бойлер.Во время работы кофемашины водяной пар под высоким давлением проходит через кофейный порошок, впитывая весь вкус и аромат кофе, а превосходный готовый напиток льется в чашку внизу.

Какой рожковый лучше?

Только ваши личные вкусы могут повлиять на выбор рожковой кофеварки. Здесь мы разберем, чем отличаются разные модели таких кофеварок.

Основное отличие - это материал, из которого сделана кофеварка.Изделия с металлическими рожками, безусловно, лучше, и это существенно влияет на вкус кофе. Металлический рожок становится теплее и, соответственно, кофе получается более насыщенным, в отличие от кофеварок с пластиковыми рожками, где напиток будет водянистым.

Кроме того, важно давление, под которым водяной пар проходит через кофе. Обычно давление пара в кофемашинах составляет от 3,5 до 15 бар. Чем он выше, тем быстрее идет весь процесс, и полученный кофе будет намного крепче.И, наоборот, чем ниже давление, тем изысканнее вкус напитка, но такой кофе готовится на несколько минут дольше. Поэтому, приобретая рожковое дерево типа рожкового дерева, постарайтесь выбрать для себя «золотую середину».

Также отличается вместимость бойлера (от 0,2 до 0,6 л). Подумайте, нужна ли вам кофемашина большой емкости или вы можете ограничиться одной чашкой кофе за раз.

Современные кофеварки из рожкового дерева имеют различные дополнительные функции.Некоторые, кроме эспрессо, умеют сварить кофе из пенки - капучино (для этого в аппарате должны быть насадки для взбивания молока). Другие позволяют приготовить кофе, расфасованный в одноразовую тару - это очень удобно. Третьи кофемашины из рожкового дерева оснащены встроенной кофемолкой: с ее помощью можно приготовить ароматные кофейные зерна, которые автоматическая кофемолка сама будет перерабатывать в порошок. Выбор агрегата зависит от ваших вкусовых предпочтений и, конечно же, от вашей платежеспособности: кофеварки с дополнительными функциями стоят дороже обычных.Разница в ценах довольно большая - стоимость кофемашин колеблется от 200 до 500 долларов.

Самыми популярными на рынке кофеварок из рожкового дерева являются модели торговых марок Saeco, Gaggia, Zelmer, Bork, DeLonghi. Но какую модель вы покупаете, всегда обращайте внимание на качество кофе для кофеварки из рожкового дерева: часто оно зависит от вкуса, цвета и аромата напитка.

Как выбрать кофемашину для дома: руководство по выбору

Для начала вам просто понадобится кофеварка дома.Каждый любитель кофе знает, что нет ничего лучше, чем сварить себе утром чашку хорошего кофе прямо на домашней кухне. В наши дни существует огромный выбор кофемашин для дома, и вы можете выбрать любой вариант: от простой кофеварки до многофункциональной кофемашины. Вы можете выбрать устройство, которое будет оптимально для вашего бюджета и полностью удовлетворит ваши потребности в крепком ароматном напитке.

Давайте разберемся, какие бывают кофемашины, чем они отличаются друг от друга и какую из них лучше выбрать для домашнего использования.Вы сможете выбрать кофемашину, которая полностью удовлетворит ваши желания и оптимальный бюджет.

Что такое кофемашина, ее применение

Кофемашина - это бытовая кофемашина. Первая кофемашина появилась в середине 19 века и представляла собой громоздкое устройство, которое могло приготовить кофе с помощью давления пара. Его создателем был француз Эдвард Луазель де Сан. Именно он первым изобрел кофемашину и представил ее публике.У первой кофемашины было много недостатков: она была слишком большой, кофе оказался подгоревшим и нельзя было изменить давление пара, да и вообще все устройство было чрезвычайно взрывоопасным. Только в 1901 году итальянец Луиджи Беззера получил патент на улучшенную паровую кофемашину, более компактную и практичную. Так мир узнал о первой кофемашине эспрессо. Технологический прогресс не остановился на месте, и теперь у нас огромный выбор различных моделей кофемашин.Вы можете выбрать капсулу, рожковое дерево,

Кофемашина имеет множество преимуществ: она может измельчать зерна и измерять количество воды и молока, в зависимости от настроенных параметров, взбивать молоко, убирать использованный помол в специальный контейнер для отходов и выполнять автоматическую очистку. При этом человеческие действия для приготовления кофе в кофемашинах минимальны.

Здесь нельзя не упомянуть кофеварки (их часто путают с кофемашинами). Кофеварка - это устройство для приготовления напитка из молотого кофе, в нем нет кофемолки.Существуют разные типы кофеварок в зависимости от степени автоматизации и участия человека в процессе приготовления кофе. Наиболее популярны рожковые, капсульные и капельные кофеварки.

Что выбрать - кофеварку или кофеварку - решать только вам. В любом случае, выбирая кофемашину для приготовления кофе в домашних условиях, следует разбираться в типах устройств.

Виды кофемашин

Общий принцип работы устройства заключается в пропускании воды, нагретой до определенной температуры под давлением, через молотый кофе, на выходе получаемый ароматный дымящийся напиток.Любой прибор для приготовления кофе в домашних условиях должен быть компактным, чтобы удобно размещаться на кухонном столе, и тихим, чтобы шум от устройства не разбудил всех соседей вокруг. Разные виды кофемашин имеют разные габариты, уровень шума, опции и, конечно же, стоимость. Посмотрим, какие есть варианты.

Кэроб

Звуковые устройства называют кофеварками. В них отсутствует встроенная кофемолка, а молотый кофе переливается в специальную емкость - подставку или, другими словами, «рожок».Эспрессо и напитки на основе эспрессо готовят в кофемашинах эспрессо. Для приготовления крепкого напитка нужно засыпать молотые зерна в подставку, утрамбовать темперой и вставить в аппарат. Далее через держатель проходит горячая вода под давлением 8-9 бар и получается готовый эспрессо. Сложность использования кофеварок из рожкового дерева в домашних условиях в том, что вкус готового напитка будет зависеть от правильной утрамбовки кофе в держателе.

Примечание: темперирование (утрамбовывание молотого кофе в подставке) - это целое искусство.При слишком сильном нажатии эспрессо получится горьким и маслянистым, при недостаточном - жидким и безвкусным.

Как выбрать кофемашину для дома: инструкция по выбору

Рожковая кофемашина хорошо подойдет для дома и офиса.

Капсула

Капсульные аппараты относятся к автоматическим кофеваркам. Для приготовления кофе вместо молотого порошка, как у рожкового дерева, используется специальная капсула с молотым кофе в фольге или пластиковой упаковке.Капсулу помещают в кофеварку, протыкают и через капсулу пропускают горячую воду и на выходе получается готовый ароматный напиток. Капсульные кофеварки очень удобны в использовании в домашних условиях. Они не требуют особого ухода, грязи от них практически нет (достаточно очистить специальную емкость с использованными капсулами), занимают мало места.

Ручная эспрессо-машина De’Longhi Stilosa, устройство для приготовления латте и капучино, давление насоса 15 бар + ручная насадка для вспенивания молока, черный / нержавеющая сталь, EC260BK

  • Возьмите настоящий эспрессо домой с Stilosa.
  • Приготовьте латте, капучино и эспрессо, не выходя из дома.
  • Современный и компактный дизайн: идеальное дополнение к вашей современной кухонной столешнице, не занимающее слишком много места и легкое в уходе.
  • Насос на 15 бар: Обеспечивает оптимальное давление для приготовления одинарного или двойного эспрессо, чтобы ваш кофейный напиток получился идеально насыщенным.
  • Ручной вспениватель молока: с легкостью текстурируйте молоко, чтобы получить настоящий капучино, латте или флеш-уайт.
  • Котел из нержавеющей стали: Прочная конструкция, прочная конструкция этого котла рассчитана на долгий срок службы и долгие годы работы с неизменной производительностью.
  • Включает порт для фильтра и два фильтра: эргономичный порт для фильтра с двумя фильтрами, для одинарного или двойного эспрессо.

Примечание: Капсульные кофеварки популярны благодаря своей невысокой стоимости и большому выбору капсул с разными сортами и ароматами кофе. Одна капсула равна одной чашке напитка.

Как выбрать кофемашину для дома: инструкция по выбору 2

Капсулы для капсульной кофемашины выпускаются с разными вкусами и сортами кофе.

Чалдовое

Стручковые кофеварки - одна из разновидностей кофемашин из рожкового дерева. Единственное отличие - конструкция рожка. Он имеет плоский широкий фильтр для размещения капсулы. Халда - это специальный перфорированный бумажный пакет со спрессованным кофе, рассчитанный на одну порцию. Напиток, приготовленный в капсульной кофемашине, получается насыщенным и крепким.

Примечание. В качестве бумаги для стручков используется целлюлоза, отбеленная кислородом. Он полностью нейтрален и не имеет запаха.

Как выбрать кофемашину для дома: руководство по выбору 3

Комбайн для приготовления эспрессо

Полуавтомат, сочетающий в себе принцип работы рожка и встроенной кофемолки. Обычно комбайн для приготовления эспрессо выбирают для профессионального использования в ресторанах и кафе со средней посещаемостью, но он идеально подходит для домашнего использования.Для приготовления кофе в кофемашине эспрессо можно использовать как зерновой, так и молотый кофе.

Примечание. После каждого приготовления кофе держатель необходимо тщательно ополаскивать.

Как выбрать кофемашину для дома: руководство по выбору 4

Автомат

Чтобы приготовить кофе в автоматической кофемашине, достаточно нажать одну кнопку, а остальная часть устройства все сделает сама. Все, что вам нужно делать, это периодически доливать воду, добавлять кофейные зерна и проводить чистку.

Как выбрать кофеварку и кофеварку для дома

Кофемашина для дома - покупка на долгий срок, поэтому необходимо тщательно продумать выбор и понять характеристики устройств.

Тип управления

Кофемашины и кофеварки можно разделить на автоматические и полуавтоматические, которые отличаются удобством и стоимостью приготовления кофе.

  • Автоматы.Об этом мы уже говорили выше. В автоматах человеческие действия сведены к минимуму, всю основную работу по завариванию кофе выполняет автомат. Все, что вам нужно сделать для начала, - это налить воду, добавить крупинки и нажать кнопку.
  • Полуавтоматы. Устройства требуют постоянного присутствия человека в процессе приготовления кофе, чтобы включить / выключить кофемашину, залить и утрамбовать необходимое количество молотого порошка и т. Д.

Размеры и место установки

Часто даже не тип кофемашины и не цена, а габариты имеют большое значение при выборе кофемашины для дома.Необходимо продумать не только место установки агрегата, но и оставить запас места по бокам агрегата, сверху - для удобного заполнения зерен и сзади - для удобного доступа к контейнерам с вода. Например, зерновые и эспрессоуборочные комбайны обычно довольно большие по размеру, но капсульные или стручковые могут быть довольно компактными.

Кофеварка Hamilton Beach FlexBrew, на одну порцию и полную кастрюлю, совместима с капсулами K-Cup или молотым кофе, программируемая, со постоянным фильтром, черный (49950C), серебристый

  • Два способа заваривания: заварить полную кастрюлю, используя свою любимую гущу на стороне термального графина, или приготовить себе чашку, используя Keurig K-Cup Pod, или молотый на стороне разовой порции с этой кофеваркой 2-в-1
  • Сторона графина на 12 чашек с постоянным фильтром: имеет программируемый таймер, автоматическую паузу и подачу, а также 2-часовое автоматическое отключение.
  • Варка на одну порцию с капсулами из k или без: Держатель для капсул и корзина для гущи на одну порцию включены. Имеет подставку для чашки, которая регулируется для высоких кружек и может использоваться как место для хранения. Игла для прокалывания капсул снимается для легкой очистки и предотвращения засорения
  • Отдельные резервуары для воды: у каждого пивовара есть собственный резервуар для воды, который легко заполнять, и имеется окно для воды, поэтому вы всегда знаете, у какого пивовара сколько воды
  • Гибкость пивоварения: Hamilton Двухкомпонентная кофеварка Beach Flex brew может порадовать поклонников всех видов кофе и в любом количестве, что делает ее идеальным подарком для дома, где есть несколько пьющих кофе. крепкий кофе с прекрасным вкусом.Кроме того, вы экономите электроэнергию, потому что вместо непрерывного нагрева воды система flex brew нагревает воду только тогда, когда вы готовы к приготовлению.
  • Примечание. Посмотрите видео на отметке 1:21 мин, где показано, как программировать устройство. Также см. Инструкции по установке времени на странице 8.
  • Keurig и K-Cup являются зарегистрированными товарными знаками Keurig green mountain, использование товарных знаков Keurig и K-Cup не подразумевает какой-либо принадлежности или одобрения Keurig green mountain

Нагревательный механизм, мощность и производительность

Механизм нагрева воды в кофемашинах может быть представлен двух типов: бойлерный и термоблок.

  • Бойлер - это емкость внутри корпуса устройства. Вода в бойлере пополняется каждый раз при приготовлении порции кофе, и при следующем приготовлении кофе машина нагревает весь объем воды. Из-за такой работы нагревательного механизма быстрее образуется накипь, а значит, приборы нужно чистить чаще. Кофемашины с бойлером лучше выбирать для профессионального использования, где требуется высокопроизводительный прибор.
  • Термоблок - для приготовления кофе используется и нагревается только необходимое количество воды, остальная вода сливается и хранится в специальной емкости. Аппараты с термоблоком хорошо подходят для домашнего использования: у них меньше энергопотребление, быстрее нагревается вода и вам не нужно так часто чистить машину.

На рынке кофемашин представлены различные устройства мощностью от 800 Вт до 2500 Вт. Для дома подойдет устройство мощностью до 1500 Вт.

Примечание: Скорость приготовления напитка зависит от мощности, чем мощнее машина, тем быстрее будет готов кофе. Но вода для быстрого приготовления не успеет пропитаться ароматом кофейных зерен и вкус будет менее крепким и насыщенным.

Производительность кофемашины измеряется количеством порций в день. Для дома или небольшого офиса подойдут аппараты средней производительностью до 50 чашек кофе в день.

Особенности ухода за кофемашинами

Как и любое оборудование, кофемашина требует обслуживания, особенно механизм заваривания. Бывают двух типов - съемные и несъемные механизмы.

  • Съемный - контейнер необходимо будет снять и очистить вручную. В этом случае трубы гидросистемы, на которых со временем скапливается кофейный налет, можно мыть только с использованием специальных очищающих таблеток.
  • Исправлено - в этом случае кофемашина сама определяет, когда проводить чистку системы, и вам просто нужно вставить чистящую таблетку и нажать кнопку.Несъемный заварочный механизм гигиеничнее, но и дороже съемного.

На что еще обратить внимание

  • Наличие капучинатора. Если вы предпочитаете капучино или латте, вам понадобится встроенный капучино. Без него не получится создать ту очень воздушную молочную пену.
  • Чашки с подогревом. Чтобы приготовить хороший кофе, чашку нужно подогреть. В некоторых моделях кофемашин есть такая опция - поддон машины нагревает посуду до необходимой температуры.
  • Внутренняя память. Очень полезная и удобная штука. Если все в вашей семье любят разные кофейные напитки и, чтобы не перенастраивать устройство каждый раз, вы можете просто установить настройки и сохранить, чтобы приготовить напиток, просто выберите свое имя из списка и нажмите на кнопку.

Какого производителя кофемашин выбрать

Сейчас в Интернете легко найти отзывы на любой товар, и кофемашины не исключение. Как правило, пользователи предпочитают выбирать для личного пользования устройства известных брендов, хорошо зарекомендовавших себя на рынке.Таких производителей немного:

  • Philips Saeco - пожалуй, самый популярный бренд. Компания специализируется на производстве кофемашин, а потому можно найти модели на любой вкус и кошелек.
  • Jura - швейцарский бренд стал лидером на мировом рынке по производству автоматических кофемашин.
  • ДеЛонги - это безусловная любовь покупателей. Итальянский бренд предлагает доступное кофейное оборудование.
  • Krups - прогрессивная компания, которая всегда снабжает свои кофемашины множеством дополнительных функций.
  • Bork, пожалуй, не самый популярный бренд, но сумел доказать на рынке высокое качество кофемашин для дома и офиса.

Выбирая кофемашину для дома, внимательно изучите поставщика.

Результат

Как видите, выбрать кофемашину не так уж и сложно, достаточно решить, что вы хотите от машины, какие функции важны для вас: нужен ли вам капучинатор или возможность приготовления двух чашек одновременно. время.Тогда вы легко определитесь, какая модель вам нужна.

А так же вы можете воспользоваться поиском на нашем сайте и выбрать кофемашину под свои нужды.

Cuisinart DCC-1100BKP1 Кофеварка, на 12 чашек, черная

  • Полностью автоматическая кофеварка с возможностью программирования в течение 24 часов
  • Графин на 12 чашек с эргономичной ручкой, носиком без капель и защитой суставов
  • Настройка на 1–4 чашки; заваривать паузу; самоочистка; 60-секундный сброс
  • Включает угольный фильтр для воды, постоянный золотистый кофейный фильтр, мерную ложку и инструкцию.
  • MC Кубических футов: 2,24

Кофеварка для дома: Руководство для лучших покупателей

Выбор кофеварки для дома?

Выбрать кофемашину для дома может быть непросто, потому что сегодня на рынке представлен широкий ассортимент бытовой техники. Попробуем разобраться, что учитывать при выборе устройства, по каким критериям использовать при покупке и какую модель выбрать для вас в приемлемом ценовом сегменте.

Образовательная ссылка: Хотите узнать о Coffee .

Википедия

Типы кофеварок для дома.

Разберитесь в разнообразии кофемашин для дома на рынке и решите, какую модель выбрать, помогите отдельным производителям прояснить и проанализировать реальных пользователей.

Френч-пресс

Самая простая модель кофемашины идеально подходит для активного отдыха, так как не требует подключения к электросети. Внутри находится небольшой прозрачный чайник , поршневой фильтр .Принцип работы пресса очень прост: насыпать в него необходимое количество порошка и залить горячей водой. Затем чайник закрывают крышкой и через 5-8 минут опускают поршень. Благодаря фильтру осадок не попадает в готовые напитки, становится прозрачным и ароматным.

Плюсы:

Удобство использования в условиях кемпинга.

Для использования достаточно кипятка.

Универсальный бытовой прибор, позволяющий готовить не только кофе, но и чай и другие напитки.

Подозрительный вкус готового продукта, который вряд ли понравится настоящему ценителю.

Быстрое охлаждение напитка.

Вам также может понравиться: Лучшая печь для обжарки: как выбрать печь для обжарки.

Drip

Самый распространенный вариант кофемашин. Для приготовления емкость наполняется необходимым количеством воды и необходимое количество кофе наливается в специальную емкость. Продолжая кипячение воды, по каплям капают порошок, затем готовый напиток пропускают через фильтр и помещают на нагревательную подставку.Технология капельного типа способствует выпуску на более сочных напитков. По сравнению с моделями, работающими под давлением, покупка такого устройства наиболее оправдана для традиционных «американских» любителей.

Плюсы:

доступная цена;

Удобство и простота использования.

Cons

Невозможность приготовить крепкий напиток;

Продолжительность процесса;

Требуется для постоянной замены фильтров.

Перед тем, как выбрать кофемашину, обратите внимание на мощность бытового прибора .

Лучше покупать устройство малой мощности, которое позволит дольше контактировать с водой и пылью, делая напиток крепче и ароматнее.

Нет необходимости вручную регулировать степень насыщения и защиты от переливания. Фильтры представляют собой одноразовые бумажные, изготовленные из различных прочных материалов или многоразовые.

Гейзер

Если вы не знаете, как выбрать гейзерную кофеварку, внимательно ознакомьтесь с ее функциями. Суть устройства заключается в следующем: на дно устройства наливается вода, нагрев осуществляется электрическим током.Благодаря специально натренированной трубке он достигает резервуара, заполненного водой, и проходит через него. разные номера - в зависимости от модели. Естественно, насыщенных и вкусных напитков будет больше, при этом прохождение порошкового аппарата предусмотрено в емкости с водой больше раз.

Подбор такого устройства, чем больше объем, тем выше мощность.

Плюсы
  • Универсальность прибора - можно готовить не только кофе, но и различные травяные чаи.

  • Насыщенность вкуса.

  • Простота использования.

  • Ручные версии водонагревателей могут использоваться без розетки, которая ставится непосредственно на плиту.

Овчина

Истинно итальянская гейзерная кофеварка под названием мокко предназначена для приготовления традиционного эспрессо в домашних условиях. В самой Италии его еще называют кофейником или кофеваркой. Кофеварка была создана еще в 1933 году предпринимателем А.Биалетти, и по прошествии нескольких десятилетий «мокко» не утратил своей популярности.

T Устройство простое: два отсека и металлический фильтр. В нижний отсек наливается вода, в специальное отверстие в фильтре наливается кофе, после чего верхняя часть закручивается, и кофеварка ставится на огонь. Мокко может работать как на электроплите, так и на газе. После закипания вода постепенно начинает стекать в верхний отсек, образуя готовый ароматный напиток. Как правило, такие кофеварки изготавливаются из алюминия, поэтому мыть мокко рекомендуется исключительно теплой водой без использования специальных чистящих средств.Это помогает сохранить защитную пленку, которая образуется с течением времени, что предотвращает взаимодействие кофе и металла.

Вам также может понравиться: Робот-пылесос: Отзывы владельцев Полное руководство покупателя

Кэроб

Без сомнения, лучший выбор. Модель домашней кофемашины (кофеварка эспрессо) Carob способна исполнить все ваши мечты о сладком кофе. Он позволяет готовить помимо обычных вариантов, таких как капучино, эспрессо, лат и другие.

Устройство сконфигурировано для пропускания пара под высоким давлением через кофейный порошок.

Отвечая на вопрос, как выбрать рожковую кофеварку, можно предпочесть паровую модель или вариант с помпой. Первый создает давление пара до 5 бар, второй - до 15. Естественно, помповый вариант кофемашины чаще используется в производстве , хотя дома он не будет лишним, если возможности позволяют приобрести такую ​​опцию.

Cons
  • необходимость использования тонкоизмельченного сырья;

  • Паровые агрегаты нагревают воду до 100 градусов, а температура считается идеальной - 90 градусов. 0 [ ° C;

  • высокая стоимость.

Скорость приготовления напитка напрямую зависит от мощности рожковой кофемашины. Мощность в 1000 Вт позволяет приготовить чашку кофе за 2-3 минуты и достичь 1800 Вт за полминуты.

Эспрессо-машина, несомненно, идеальный выбор для дома.

Капсула

Образующийся пар проходит не через кофе, а через саму капсулу . Это избавляет от необходимости рассчитывать соотношение пыли и воды. Несмотря на то, что устройства компактны и мобильны, продукция таких кофемашин не ниже качества напитков, получаемых от полностью автоматических кофемашин.

Модели капсульного типа значительны с точки зрения дороговизны и часто ориентированы на использование капсул одного производителя, что создает некоторые трудности в эксплуатации.

Особенности выбора кофеварки для дома

Итак, выбирая кофеварку, стоит ориентироваться на некоторые аспекты ее использования:

  • В первую очередь нужно хорошо оценить, сколько времени вы готовы потратить по приготовлению бодрящего напитка.
  • Во-вторых, важным фактором является количество чашек, которые вы готовы выпивать ежедневно, а также разнообразие предпочитаемых напитков.
  • В-третьих, вам необходимо определить, в какой степени простота использования может стать для вас определяющим фактором при выборе.
  • Ну и наконец решите для себя, сколько денег вы готовы потратить на приобретение устройства.

Перед тем, как выбрать кофеварку для дома, учтите, что наиболее универсальными являются варианты кофеварок рожкового дерева, с их помощью можно приготовить необходимое количество порций любимого напитка за относительно небольшой промежуток времени. Если вы хотите минимизировать время, затрачиваемое на уход за устройством, вам следует купить капсульное оборудование. Для богатых вариантов кофе лучшим выбором будет гейзерный прибор.Комбинированные модели могут сочетать в себе свойства машин с клаксоном и капельницей.

Вам также может понравиться: Умная лампа Xiaomi Philips Eyecare Smart Lamp 2 - это умная лампа в умном доме.

Стоит учесть, что функциональность может быть избыточной специально для вас. Помните, не нужно покупать дорогую вещь и переплачивать за возможности, которыми вы никогда не воспользуетесь.

Популярные модели кофемашин для дома и отзывы пользователей

Mystery MCB 5125 - Идеальная модель капельного типа для приготовления кофе из зерна.Кофемашина удобна в использовании, внушительный объем позволяет приготовить напиток для большой компании. Поставляется со встроенной кофемолкой. К недостаткам можно отнести габаритные размеры и высокий уровень шума при работе.

Я был в гостях у друзей и предлагал кофе. Я никогда раньше не был знаком с брендом Mystery, это интересно. На удивление продукт получился очень вкусным. Смущает только отделение для кофейных палочек, которое в некотором роде выглядит странно и искажает внешний вид.Таким образом, кофемолка может оказаться недостатком, хотя на качество напитков она не влияет. В целом отличный аппарат за свои деньги! «

Обзор пользователя

Redmond SkyCoffee M 1505 S - Встроенная кофемолка с капельницей и автоматическим нагревом и ручной регулировкой мощности напитка. Он имеет интересный дизайн и способен управлять с гаджета. Модель компактна, поэтому не подойдет тем, кто привык варить слишком много кофе.Очистить кофемашину можно только вручную.

Bosch TDA 6001/6003 . Невысокая стоимость прибора и большой объем позволяют использовать эту кофемашину в любой семье. Bosch отличается высоким качеством монтажа и надежностью. Недостатком, пожалуй, является отсутствие функции автоматического отключения.

Кроме кофе, я использую этот прибор для заваривания чая. Смотрится очень достойно, кофе тоже вкусный, получается чай.Недостатки: неудобная крышка, которую нужно приподнимать, чтобы она не вылилась из емкости, а также то, что верхнюю емкость нельзя мыть отдельно. Сначала он пах пластиком, который легко разрушался кипячением с уксусом. «

User Review

Redmond RCM -1502 - Кофемашины модели Carob с широким набором функций по доступной цене. Оснащен индикатором питания и системой защиты от падения. Однако все достоинства могут иметь существенный недостаток - объем выпускаемого продукта составляет всего четверть литра.Поэтому такое устройство подходит для семьи из 2-3 человек.

Vitek's VT -1511 - кофемашина зарекомендовала себя как высококачественный и недорогой прибор рожкового типа. Работает практически бесшумно, напиток получается вкусным и ароматным.

«Пользуюсь Vitek меньше месяца и очень довольна! Работает очень тихо и образует идеальную пену. Для меня это очень удобно, управляется всего тремя кнопками. Возможно, в частности, мне не хватало возможности выбрать замок вручную, но цена более чем оправдывает этот недостаток.Рекомендую вам! ”Лучшая кофемашина для дома.

Обзор пользователя

Philips Saeco HD 8745 - небольшая модель премиум-класса. Предлагаемый пользователю расширенный функционал оправдывает очень высокую цену устройства.

Вопрос, как правильно выбрать кофемашину, больше не мучает, ведь всех подсказок и оценок должно хватить. Какую бы кофемашину вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что она станет одним из незаменимых устройств для повседневного использования сразу или вовремя. Подберите подходящую модель, наслаждайтесь настоящим кофе и ароматом и наслаждайтесь каждым днем!

Преимущества, дозировка и побочные эффекты рожкового дерева

Рожковое дерево или Ceratonia siliqua , не путать с какао (из которого делают шоколад), относится к семейству гороховых и произрастает в регионе Восточного Средиземноморья. Плоды рожкового дерева называются стручками и имеют коричневый цвет.

Другие названия рожкового дерева включают Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St.John's Bread, сахарные стручки.

Стручки и мякоть рожкового дерева съедобны, сладки от природы и очень питательны. Рожковое дерево часто заменяет шоколад в рецептах, давая продукт с меньшим содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кэроб также не содержит кофеина и глютена. Его часто используют в веганских диетах, которые избегают молочного шоколада. Камедь рожкового дерева и рожкового дерева (добавка, полученная из рожкового дерева) может использоваться в качестве добавок в непищевых продуктах, таких как косметика, а также в кормах для домашних животных.

Польза для здоровья

Узнайте о многих преимуществах рожкового дерева для здоровья и о том, как он может помочь в различных ситуациях.

с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий

Кэроб (несладкий) - низкокалорийная, естественно сладкая альтернатива шоколаду. Он богат клетчаткой и мало жира. Клетчатка, неперевариваемая часть углеводов, связана с более здоровым весом, улучшением контроля уровня сахара в крови и снижением холестерина.

Эми Шапиро, диетолог и основательница Real Nutrition, говорит: «Кэроб также может помочь с потерей веса, поскольку потребление помогает уменьшить количество грелина (гормона голода), вырабатываемого в организме, и, следовательно, общий аппетит.”

Разновидности биологически активных соединений

Стручки рожкового дерева содержат биоактивные соединения, такие как пищевые волокна, полифенолы, флавоноиды, циклитолы (например, d-пинитол) и дубильные вещества. Эти соединения были связаны с множеством преимуществ для здоровья, включая контроль гликемии (сахара в крови), снижение холестерина, противораковые эффекты и многое другое.

Богат фитохимическими веществами

Рожковое дерево богато фитохимическими соединениями, которые, как было показано в научной литературе, обладают противоопухолевой, антипролиферативной и проапоптотической активностью (разрушение клетки).Было показано, что один из его фитохимических веществ, кверцетин (который также содержится в яблоках), способствует гибели лейкозных раковых клеток.

Кроме того, многие исследования на животных показывают благотворное влияние соединений рожкового дерева на различные виды рака. Имейте в виду, что эти исследования проводятся на животных, и необходимы дополнительные исследования для определения противоопухолевого воздействия рожкового дерева на людей.

Хороший источник минералов

Кэроб - немолочный источник кальция.Две столовые ложки содержат около 4% рекомендуемой дневной нормы кальция. Исследования показывают, что диета, богатая кальцием, снижает риск остеопороза и помогает контролировать вес.

Плоды рожкового дерева также содержат важные минералы, включая железо, медь, цинк, марганец, никель, барий и кобальт.

Лечение диареи

Рожковое дерево богато пектином и дубильными веществами, что может быть причиной его использования при лечении диареи. В систематическом обзоре, опубликованном в журнале Pediatrics , исследователи обнаружили, что использование сока рожкового дерева полезно при лечении диареи.Исследователи также отметили, что необходимы дополнительные исследования для определения достоверности результатов.

Может уменьшить срыгивание у младенцев

Несколько исследований показали, что, когда младенцев кормят смесью с камедью рожкового дерева (рожкового дерева), по сравнению с контрольной смесью, у них меньше эпизодов срыгивания. Но они не заметили никакой разницы в задержке опорожнения желудка (которая также может вызвать рефлюкс у младенцев), когда смеси были дополнены рожковым деревом.

Не содержит оксалатов кальция, выщелачиваемых

В отличие от шоколада, рожковое дерево не содержит оксалатов.Оксалаты - это природные соединения, содержащиеся во многих продуктах питания, которые связываются с кальцием и выводятся с калом, тем самым способствуя выведению кальция. Диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить вероятность развития камней в почках, особенно если у вас в анамнезе были камни в почках.

Таким образом, рожковое дерево может быть хорошей альтернативой шоколаду для тех людей, у которых в анамнезе есть камни в почках, которым необходимо придерживаться диеты с низким или модифицированным содержанием оксалатов.

Для веганов и без глютена

Большинство сортов несладкого рожкового дерева не содержат молочных продуктов.Тем не менее, всегда читайте этикетки, потому что некоторые подслащенные сорта рожкового дерева содержат ингредиенты, в которые может входить молоко. Рожковое дерево также можно перерабатывать на предприятии, содержащем молоко, сою, пшеницу или другие ингредиенты. Полностью натуральное несладкое рожковое дерево также не содержит глютена и может использоваться в выпечке без глютена.

Без кофеина

Кэроб не содержит кофеина и может быть хорошей альтернативой шоколаду для детей или взрослых, чувствительных к кофеину.

Кэроб против какао

Шапиро отмечает, что рожковое дерево также содержит меньше сахара и жира, чем некоторые шоколадные конфеты (какао), и содержит белок, что делает его отличным выбором для людей с диабетом.

Профили питания несладких какао и рожкового дерева аналогичны; однако рожковое дерево не содержит жиров и немного больше углеводов и клетчатки, чем какао. В зависимости от бренда, а также от того, были ли подслащены какао или рожковое дерево, профиль питания будет отличаться.

Как правило, одна столовая ложка несладкого какао содержит 35 калорий, 2 грамма жира, 1 грамм насыщенных жиров, 0 миллиграммов натрия, 9 граммов углеводов, 0 граммов сахара, 6 граммов клетчатки, 3 грамма белка и 19 миллиграммов кальция.

Для сравнения, несладкое рожковое дерево содержит примерно 35 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 13 г углеводов, 7 г клетчатки (24 процента дневной нормы), 7 г сахара и 52 мг кальция.

Хотя рожковое дерево содержит больше сахара и углеводов, чем какао, его естественная сладость способствует меньшему добавлению сахара при приготовлении рецептов, требующих какао.

Какао более горькое, и при приготовлении с его использованием обычно требуется больше сахара, чтобы избежать этого вкуса.

Состав питательных веществ также будет зависеть от того, в какой форме рожковое дерево и подслащено ли оно.Например, две столовые ложки кусочков рожкового дерева содержат 70 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 18 г углеводов, 6 г клетчатки, 12 г сахара, 2 г белка и 52 мг кальция.

Две столовые ложки подслащенных чипсов рожкового дерева содержат 80 калорий, 4,5 г жира, 4 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 10 г углеводов, 0 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г белка и 0 г кальция. Обратите внимание, что содержание жира в подслащенном кэроб почти в пять раз больше, чем в несладком.

Возможные побочные эффекты

При приеме рожкового дерева побочных эффектов не наблюдается; тем не менее, всегда не забудьте обсудить использование со своей медицинской бригадой, особенно если вы принимаете больше, чем содержится в пище.

Если вы беременны или кормите грудью, обсудите с врачом использование рожкового дерева, чтобы определить его безопасность. Хотя, вероятно, использовать его можно, но всегда лучше соблюдать осторожность.

Обычно люди, страдающие аллергией на шоколад, орехи и древесные орехи, не реагируют на рожковое дерево; однако не исключено, что у вас может быть аллергия. Если вас беспокоит аллергия, обсудите с врачом прием рожкового дерева перед употреблением.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Для рожкового дерева не существует установленной дозировки, поскольку он не является важным витамином, минералом или добавкой.Размеры порции обычно указаны на этикетках, и типичная порция составляет около двух столовых ложек. Если вы используете рожковое дерево в качестве добавки для своего младенца или ребенка, всегда спрашивайте своего педиатра о рекомендуемой дозе и безопасности.

Как приготовить рожковое дерево

Вы можете использовать рожковое дерево для приготовления смузи, выпечки, овсянки, кексов, хлеба или вместо шоколада в мюсли и ореховых смесях. При замене шоколада в рецептах вы можете напрямую заменить 1: 1 в любом рецепте.

Если вы хотите поэкспериментировать с кэробом, вы можете попробовать один из этих рецептов.

  • Смузи из рожкового дерева и перечной мяты: Смузи - отличная альтернатива завтраку или закуске.
  • Рожковое дерево Nutella: используйте эту пасту, чтобы украсить цельнозерновые рисовые лепешки, тосты или добавить ложку в овсянку или йогурт, чтобы получить вкусную и питательную еду:

Хранилище

Храните муку рожкового дерева, чипсы, кусочки и кусочки в герметичном контейнере в прохладной сухой кладовой. Если вы использовали порошок и заметили, что он комковался, просто просейте его перед использованием.

Что искать

Старайтесь покупать рожковое дерево в натуральном виде. По возможности покупайте несладкий порошок рожкового дерева и чипсы из рожкового дерева - некоторые чипсы из рожкового дерева подслащены сахаром. Порошок рожкового дерева может быть сырым или жареным, а чипсы могут выглядеть как шоколадные чипсы или продаются «кусочками и кусочками».

Всегда читайте списки ингредиентов и следите за добавлением подсластителей, масел и эмульгаторов. Например, в некоторые чипсы добавлены такие ингредиенты, как сахар, пальмовое ядро ​​и пальмовое масло, обезжиренное сухое молоко и лецитин подсолнечника (эмульгатор).Эти добавки увеличивают количество калорий, жира и сахара в продукте.

Как производится мука из рожкового дерева?

Мука рожкового дерева и порошок рожкового дерева - это термины, которые используются как синонимы. Мука рожкового дерева производится путем измельчения спелых стручков рожкового дерева.

Это вкусно?

Вкус - это всегда личное предпочтение и будет зависеть от вашей палитры. Сами по себе несладкие кусочки рожкового дерева не всегда самые аппетитные, но они очень насыщают и хорошо сочетаются с ореховой смесью.

Кроме того, вместо шоколада можно использовать чипсы из рожкового дерева в печенье или другой выпечке. Наконец, многим людям нравится добавлять порошок рожкового дерева в коктейли, блины, хлеб, кексы, энергетические и диетические батончики.

Слово Verywell

Кэроб - это натуральный сладкий шоколад, который можно использовать как веганский заменитель шоколада. Кэроб содержит множество природных соединений, таких как полифенолы, дубильные вещества, клетчатка, фитохимические вещества и минералы, которые, как было доказано, обладают огромной пользой для здоровья.Хотя сам по себе он может не обладать исключительным вкусом, его можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах, требующих шоколад, чтобы получить продукт с более высоким содержанием клетчатки, жира и сахара. Купите несладкое рожковое дерево и прочтите список ингредиентов.

Влияние обжарки на сенсорные, антиоксидантные, ароматические и физико-химические свойства порошка стручков рожкового дерева (Ceratonia siliqua L.)

Основной целью этого исследования было сравнение физико-химических параметров, антиоксидантной активности, липидного состава и сенсорный анализ исходного и порошок обжаренных стручков рожкового дерева ( Ceratonia siliqua L.), полученные при разных температурах обжарки. Обжаренные продукты становились темнее, а значения среднего содержания влаги, активности воды, содержания масла и сладости снижались при более высоких температурах. Общее содержание полифенолов и антиоксидантная активность увеличивались с увеличением температуры обжарки. Олеиновая кислота, линолевая кислота и пальмитиновая кислота были основными жирными кислотами, присутствующими в масле рожкового дерева. Результаты показали, что порошки обжаренных стручков рожкового дерева слаще, имеют более карамельный вкус и более похожий на какао аромат при более низких температурах обжарки, но имеют более терпкий вкус, кофейный аромат и аромат жареного при более высоких температурах обжарки.

1. Введение

Ceratonia siliqua L. (рожковое дерево) - вечнозеленое дерево, принадлежащее к подсемейству Caesalpinioideae семейства Leguminosae [1–6]. Научное название рожкового дерева происходит от греческого keras , рог и латинского siliqua , что указывает на твердость и форму стручка. Он также известен как хлеб Святого Иоанна в связи с предполагаемым его использованием Иоанном Крестителем [7]. Центр происхождения порошка стручков рожкового дерева C. siliqua был признан в регионе Восточного Средиземноморья (Турция и Сирия).Греки завезли рожковое дерево в некоторые европейские страны, такие как Греция и Италия, а арабы распространили его вдоль побережья Северной Африки и на север в Испанию и Португалию [8].

Рожковое дерево недавно было распространено испанцами в других средиземноморских регионах, таких как Калифорния, Аризона, Мексика, Чили и Аргентина, средиземноморскими эмигрантами в некоторые части Австралии, а также в Южную Африку и Индию [9, 10]. Рожковое дерево использовалось более 4000 лет в качестве корма и пищи, особенно в периоды нехватки пищи, в основном из-за его сладкой мякоти [11–13].Кусочки рожкового дерева традиционно используются для приготовления вареного сока, называемого «пекмез», который в основном потребляется в Турции [14–17]. Около 8 процентов людей, страдающих высоким уровнем холестерина, знают и употребляют рожковое дерево в Турции. Обычно они размалывают кусочки рожкового дерева и едят их либо с йогуртом, либо в сыром виде, чтобы снизить уровень холестерина [18]. На Ближнем Востоке рожковое дерево обычно хорошо известно людям как слабительное, противодиарейное и противоязвенное средство. Он также используется для лечения воспаления во рту и тонизирует в этой области (Джарадат) [19].Лев и Амар [20] сообщили, что в Королевстве Иордания куски рожкового дерева известны как средство для укрепления желудка и очищения мокроты; Варенье из рожкового дерева также используется для лечения язв на языке и боли в животе, а семена обычно используются как слабительное и успокаивающее средство от зубной боли. Некоторые исследователи также сообщили об использовании рожкового дерева в качестве мочегонного, противодиарейного, противокашлевого средства и средства для удаления бородавок [21–23]. Сегодня мировое производство плодов рожкового дерева оценивается в 315000 тонн в год [24]. В Алжире большинство рожковых деревьев являются дикими и растут на севере и северо-западе страны.Годовое производство рожкового дерева достигает 3000 тонн в год [10]. Местные фермеры вручную собирают все плоды в конце лета с августа по октябрь.

Созревшие стручки рожкового дерева коричневые и содержат 10–20% ядер или семян рожкового дерева и 80–90% гранул рожкового дерева [4, 9, 25, 26]. Семена, окруженные коричневой оболочкой, содержат белый полупрозрачный эндосперм (также называемый камедью рожкового дерева, камедь рожкового дерева (LBG) или E410) и желтый зародыш, который выделяется в качестве побочного продукта обработки семян [26, 27] .Камедь плодов рожкового дерева широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора при приготовлении пищи из-за ее способности образовывать вязкий раствор при относительно низкой концентрации. Он также используется в косметической, фармацевтической, текстильной, бумажной, нефтяной, лакокрасочной, нефтедобывающей и строительной отраслях [10, 13, 27, 28]. Мука из зародышей рожкового дерева используется в качестве диетической пищи для человека или в качестве потенциального ингредиента в продуктах питания из злаков для людей с глютеновой болезнью [29]. Кусочки рожкового дерева можно использовать в сыром виде, обычно для кормления животных, или жареные в пищевой промышленности [10, 11, 14].Они также используются для извлечения сахаров для изготовления сиропа или биоэтанола [17, 30–32]. Биологическая активность плодов рожкового дерева в основном связана с инозитом и полифенолами, присутствующими в гранулах, галактоманнаном в эндосперме и содержанием белка в зародышах ядра этого фрукта [10, 26, 27, 33].

В последние годы мякоть рожкового дерева, которая является побочным продуктом, становится все более популярной благодаря своим органолептическим свойствам, аромату, цвету и вкусу, а также своим диетическим качествам. Имея какао-подобный аромат жареного рожкового дерева, мякоть рожкового дерева в основном обжаривается и измельчается до порошка для использования в качестве заменителя какао.В отличие от какао-порошка, рожковое дерево не содержит двух стимуляторов - кофеина и теобромина [14, 34]. Помимо этого, рожковое дерево содержит большое количество сахара, в основном сахарозы, а также богато пищевыми волокнами и бедно белками и жирами; поэтому он имеет меньшую энергетическую ценность, чем какао [24, 35]. Порошок рожкового дерева содержит дневное количество калия, кальция, магния и железа [15, 36]. Сообщается, что рожковое дерево содержит большое количество пинитола, который оказывает благотворное влияние на здоровье человека, например, регулирует уровень глюкозы в крови и снижает гиперлипидемию и воспаление [37, 38].Куски рожкового дерева, содержащие большое количество биологически активных соединений, показали хорошие антиоксидантные свойства [2, 10, 39, 40], противораковые и антипролиферативные эффекты [41], антидиабетический эффект [42, 43], эффект снижения уровня холестерина [44, 45], и антимикробное действие [23], а также положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания [42, 46].

Целью данной работы является повышение ценности мякоти рожкового дерева, которая является побочным продуктом переработки рожкового дерева для получения семян рожковой камеди, в порошки жареного рожкового дерева, которые можно использовать непосредственно или в качестве сырья для производства ароматов.Это глобальное исследование направлено на сравнение физико-химических параметров, антиоксидантной активности, липидного состава, сенсорный анализ исходного и обжаренного порошков рожкового дерева, полученных при различных температурах обжарки. Это исследование позволит изучить возможные синергетические эффекты упомянутых параметров на окончательно обжаренный порошок рожкового дерева.

2. Материалы и методы
2.1. Образец

Созревшие стручки рожкового дерева собирали в регионе Тлемсен, западный Алжир. Плоды очищали, смешивали и измельчали, а семена удаляли.Затем куски рожкового дерева обжаривали в различных временных / температурных условиях в кустарной обжарке (рис. 1). Измельчение обжаренного рожкового дерева в измельчителе сопровождалось просеиванием порошков при гранулировании менее 100 µ , что было окончательной операцией для подготовки образцов для анализа. Первоначально измельченная мякоть рожкового дерева, C0, была только что высушена при 110 ° C. Жареные рожковые орехи C1, C2 и C3 последовательно обжаривали при температурах 110 ° C, 130 ° C и 150 ° C.


2.2. Анализ влажности

Для определения влажности алюминиевый стаканчик наполняли примерно 1 г экстракта и помещали на инфракрасные весы (Sartorius MA 150, Франция), которые основаны на термогравиметрическом принципе.Вначале регистрировали начальный вес образца, а затем образец сушили с помощью инфракрасной лампы. Встроенные весы непрерывно измеряли вес алюминиевой чашки. Общая потеря веса интерпретировалась как соответствующая влажность.

2.3. Анализ активности воды

Величину aw измеряли с помощью VSA (анализатора сорбции паров, AQUALAB, Франция). 300 мг порошка помещали в чашку из нержавеющей стали, которую затем вводили в устройство, и определяли aw с помощью охлаждаемого зеркального датчика точки росы -.Точка росы определяется как температура, при которой воздух насыщается водой и начинает образовывать капли. Зеркало охлаждали до образования росы, которую регистрировал фотоприемник. Датчик температуры использовался для определения точки росы, с помощью которой устройство могло определить активность воды в образце.

2.4. Оценка pH

После калибровки pH-метра Hanna HI2002 образцы pH различных порошков были измерены в трех экземплярах. Концентрация каждого раствора составляла 10% м / об.

2.5. Оценка цвета

Цвет продуктов был измерен с помощью системы Chromameter Konica Minolta CR - 410, которая представляет собой упрощенное математическое приближение к однородному цветовому пространству, состоящему из воспринимаемых цветовых различий. Любой цвет, представленный в прямоугольной системе координат осей,, и может быть альтернативно выражен в терминах полярных координат с воспринимаемой легкостью и психометрическим коррелятом цветности, как показано в уравнении [47, 48]:.Для каждого препарата порошка было проведено три измерения, и было указано среднее значение. Результаты были выражены в. Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации ( Pingret et al. 2011) [47].

2.6. Анализ общего сахара и анализ сахарозы, глюкозы и фруктозы

Фенол-сернокислотный метод, известный по методу Дюбуа, был использован для оценки общего сахара необжаренного рожкового дерева и различных обжаренных порошков. Пять граммов каждого порошка смешивали с 50 мл воды с Ultra-Turrax и затем отправляли на центрифугирование.Супернатант переносили в пробирки с помощью PIPETMAN, чтобы избежать каких-либо плавающих частиц, и разбавляли до 1/500 для получения адекватных значений по сравнению со стандартами значений глюкозы. 2 мл разбавленного раствора помещали в пробирку, содержащую 1 мл фенола 5%, затем добавляли 5 мл концентрата серной кислоты и оставляли на водяной бане при 25–30 ° C на 20 мин. Эти пробирки немедленно охлаждали до 20 ° C водопроводной водой. Оптическую плотность измеряли при 485 нм с помощью спектрофотометра Jenway 700 по отношению к холостым пробам.Коррекция фенола производилась по раствору, содержащему 2 мл воды с добавлением 1 мл 5% фенола и 5 мл серной кислоты. Анализ глюкозы также был подготовлен с известными концентрациями от 0,025 г / л до 0,1 г / л. Строили стандартную кривую соответствующей оптической плотности.

Для определения биохимически различных сахаров, таких как сахароза, глюкоза и фруктоза, с помощью наборов ферментов (Biosentec, Франция) использовали ферментативный метод.

Концентрация D-глюкозы / D-фруктозы / сахарозы в образце, используемой в процедуре анализа, должна была находиться в пределах 0.05 и 0,8 г / л, длина волны 340 нм, оптический путь 1 см, температура 20–37 ° C.

2.7. Анализ общего содержания золы

Три грамма каждого образца взвешивали в тиглях, которые необходимо предварительно промыть, и помещали в муфельную печь при 550 ° C на 5 часов. После сжигания тигли оставляли в эксикаторе на 30 минут, а затем взвешивали. Содержание общей золы рассчитывается в процентах по отношению к сухому веществу.

2,8. Анализ содержания полифенолов

Пять граммов каждого порошка смешивали с 2 раза по 50 мл смеси метанол / вода (80/20) с Ultra-Turrax в течение 7 минут и затем подвергали центрифугированию.Супернатант переносили в колбы и доводили до 100 мл. Общее содержание фенолов оценивали с использованием метода Folin-Ciocalteu. Двадцать микролитров экстракта смешивали с 100 мкл л 1: 10 разбавленного реагента Фолин-Чокалтеу и 80 мкл л раствора карбоната натрия (75 г / л) в лунках 96-луночного микропланшета. После 1 часа пребывания в темноте при комнатной температуре оптическую плотность измеряли при 740 нм в считывающем устройстве для микропланшетов. Моногидрат галловой кислоты (1.05–21 мг / 100 мл) использовали в качестве стандарта для калибровки и построения линии линейной регрессии и воду в качестве холостого опыта; общее содержание фенолов рассчитывали как эквиваленты галловой кислоты в мг / л или г / 100 г матрицы. Количественное определение полифенолов проводили в трех экземплярах.

2.9. Улавливание радикалов DPPH

Активность экстракта по улавливанию радикалов оценивали с помощью модифицированной версии метода, предложенного Брэнд и Уильямс, преобразованного в микрометод. Более конкретно, исходный метанольный раствор (10 мг / мл) каждого экстракта был разбавлен для приготовления образцов в диапазоне от 20 до 0.625 мкл г / мл, а затем 50 мкл мкл каждого образца пипеткой вносили в 96-луночные планшеты в трех экземплярах и оценивали в каждой лунке 50 мкл мкл раствора DPPH (0,5 мМ в метаноле). Планшеты помещали в темноту на 40 мин при комнатной температуре, а затем измеряли оптическую плотность при 510 нм. Результаты наносили на график как процент оставшегося DPPH (% I DPPH) против концентрации ( мк г / мл) добавленных образцов. Где образец = поглощение образца, а холостой пробы = поглощение холостого опыта.

Результаты выражаются в виде ингибирующей концентрации (IC50), которая соответствует концентрации экстракта ( мк г / мл) или г / 100 г матрицы, необходимой для гашения 50% исходных радикалов DPPH в данных экспериментальных условиях.

2.10. Обычная экстракция Сокслета (CSE)

Для CSE 100 г рожкового дерева помещали в экстракционную камеру аппарата Сокслета (вместимость 125 мл). Целлюлозный гильзу закупоривали ватой, чтобы избежать переноса частиц пробы в перегонную колбу.Аппарат Сокслета, снабженный конденсатором, помещали в кипящую колбу на 2000 мл, содержащую 1000 мл растворителя. Экстракцию проводили с соотношением твердой и жидкой фаз от 1 до 10 (м / об) в течение 8 часов. После экстракции экстракт концентрировали до высушивания выпариванием растворителя в вакууме (Laborota 4001, Heidolph, Германия) и, наконец, его хранили при 4 ° C перед анализом. Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации (Meullemiestre et al., 2016) [49].

2.11. Состав для анализа липидов

Классы липидов в масляном экстракте определяли с помощью высокоэффективной тонкослойной хроматографии (ВЭТСХ) с использованием двух различных методов проявочной хроматографии для разделения полярных и нейтральных классов. Липиды определяли количественно с помощью сканирующего денситометра CAMAG 3 TLC (CAMAG, Muttenz, Швейцария) с идентификацией классов по известным полярным и нейтральным стандартам липидов. Классы липидов каждого экстракта рожкового дерева были идентифицированы и количественно сопоставлены с соответствующими липидными стандартами.Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации Meullemiestre et al. 2016 [49].

2.12. Получение жирных кислот Метиловые эфиры (МЭЖК)

МЭЖК получали из липидного экстракта с использованием катализируемого кислотой трансметилирования. 1 мл раствора серной кислоты в метаноле (5%) добавляли к определенному количеству экстрагированного масла рожкового дерева. Тригептадеканоин (C17: 0 TAG) использовали в качестве внутреннего стандарта. Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации (Meullemiestre et al.) 2016 [49].

2.13. Анализ FAMEs

Метиловые эфиры жирных кислот были отделены, идентифицированы и количественно определены с помощью газовой хроматографии в сочетании с пламенно-ионизационным детектором (GC-FID). Прибор Agilent (Киото, Япония) был оснащен капиллярной колонкой BD-EN14103 30 м × 320 мкм м × 0,25 мкм м (Agilent). МЭЖК идентифицировали по времени удерживания и по сравнению с очищенными стандартами МЭЖК (Sigma Co., США). Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации (Meullemiestre et al.) 2016 [49].

2.14. Сенсорный анализ

Сенсорный анализ проводился группой, состоящей из 18 аспирантов из Университета Авиньона, Франция. Испытуемые были размещены в сенсорных кабинах с соответствующей вентиляцией и освещением. Образцы были представлены каждому участнику дискуссии на белых пластинах из полистирола. Испытуемым предлагалось приложить раздражители к языку и потереть языком нёбо. Членам комиссии подавали водопроводную воду для полоскания между образцами.Для трех продуктов были оценены следующие характеристики: аромат жареного, аромат какао, сладкий вкус, терпкий вкус и карамелизованный вкус. Для общего качества диапазон шкалы был от 0 до 10. По этой шкале оценка 0 представляла самый слабый атрибут, а оценка 10 - самый сильный. Подробный анализ был объяснен и подробно описан в нашей предыдущей публикации (Pingret et al. 2011) [47].

3. Результаты и обсуждение

Путем обжарки мякоти рожкового дерева при различных условиях и комбинациях времени обжарки и температуры полученный продукт может иметь различные характеристики, такие как модулируемый цвет, аромат и вкус.Изучение влияния этих параметров и физико-химических параметров позволяет предприятиям пищевой промышленности контролировать процесс получения лучших продуктов.

Обжарка проводилась при разных температурах в течение одного и того же времени обработки (20 мин) для получения различных продуктов по цвету, аромату и вкусу. Первоначально измельченная мякоть рожкового дерева, C0, была просто высушена при 110 ° C, чтобы получить первый продукт, C1, который имеет более светлый цвет и специфический исходный запах рожкового дерева. При 130 ° C сахара рожкового дерева подвергаются реакции Майяра и карамелизации, в результате чего образуется новый продукт C2, который явно отличается от необжаренного.Последний продукт, C3, при обжиге при высокой температуре (150 ° C) был полностью темным из-за образования коричневых пигментов. Общий план эксперимента показан на рисунке 2.


3.1. Сравнение физиохимических свойств рожкового дерева при разных температурах обжарки

Различные параметры, такие как влажность, водная активность, общее количество сахаров и различных сахаров, таких как сахароза, глюкоза и фруктоза, уменьшаются при повышении температуры обжарки. Результаты представлены в таблице 1.

%

C0 C1 C2 C3

± 0,8 3,5 ± 0,7
Aw 0,6 ± 0,05 0,2 ± 0,05 0,155 ± 0,05 0,14 ± 0,05
pH 5,6 ± 0,1 5.5 ± 0,1 5,4 ± 0,1 5,5 ± 0,1
Всего сахаров (%) 43,4 ± 0,5 36 ± 0,5 27,3 ± 0,4 15,4 ± 0,5
Сахароза (%)
Глюкоза (%)
Фруктоза (%)
Зола
27,6 ± 0,2
4,1 ± 0,2
5,9 ± 0,2
3,22 ± 0,3
23,3 ± 0,2
2,6 ± 0,2
4,0 ± 0,2
3,78 ± 0,3
10,5 ± 0,2
2,5 ± 0,2
3,1 ± 0,2
4,1 ± 0,3
6.2 ± 0,2
1,6 ± 0,2
1,8 ± 0,2
4,92 ± 0,3
Окраска 22,6 ± 0,5 23,1 ± 0,5 20,7 ± 0,5 16,9 ± 0,5

Среднее содержание влаги в образцах порошка необжаренного рожкового дерева было определено как 9%, которое снизилось до 6,3%, 4,3% и 3,5% после 20 минут обжарки при 110 ° C, 130 ° C и 150 ° C. , соответственно. Эти значения являются промежуточными между значениями влажности рожкового дерева по Sahin et al.2009 [50] и значения, представленные Виталий Чепо и др. 2014 [51]. Это может быть связано с разнообразием плодов, а также со стадией созревания урожая. C1 был высушен, и активность воды по отношению к C0 значительно снизилась. C2 и C3 имеют приблизительные значения влажности и активности воды из-за максимального испарения воды. Снижение содержания влаги облегчает измельчение и может продлить срок хранения порошка рожкового дерева, как объяснил Ипумбу [7]. В таблице 1 также было отмечено, что активность воды снижалась с увеличением температуры обжарки, как показали Юсиф и Алгзави, 2000 [14].Значение aw (активность воды), важный параметр в реакциях потемнения, дает информацию о химическом, физическом и микробиологическом качестве продукта. Sahin et al., 2009 [50], сообщили, что pH постепенно снижается с повышением температуры после 20 мин. Значение pH различных образцов медленно уменьшается при увеличении обжарки из-за реакции карамелизации, высвобождающей кислотность, делая раствор кислым, а также продуктов реакции Майяра (MRP) [52].

Для реакции Майяра требуются температуры выше 50 ° C, и она предпочтительна, когда pH составляет около 4–7, в то время как карамелизация происходит при температурах выше 120 ° C и pH от 3 до 9 [52].Необжаренное рожковое дерево подвергается сушке с помощью реакции Майяра при pH 5,5 при 110 ° C для получения C1, когда C2 и C3 имеют как карамелизацию, так и реакцию Майяра.

Рожковое дерево является сладким продуктом из-за содержания в нем общих сахаров; в основном сахароза, глюкоза и фруктоза все больше и больше уменьшаются с увеличением температуры и времени обжарки. Жареный кэроб C3 менее сладкий, чем натуральный. Отношение отдельных сахаров к общему количеству сахара в рожковом плоде было аналогичным в рожковом рожковом, обжаренном в три раза. Значения сладости уменьшались по мере увеличения температуры обжарки.Нагревание сахарозы в концентрированном растворе при высокой температуре приводит к гидролизу и образованию фруктозы и глюкозы. Эти компоненты участвуют в различных реакциях карамелизации с образованием стабильного 5-гидроксиметилфурфурола (HMF) [53]. Реакция Майяра запускается между глюкозой и аминокислотой и множеством реакций, вызывающих образование MRP в виде фурфурола, гидроксиметилфурфурола (HMF) и конечных продуктов, меланоидинов (коричневых азотистых пигментов) [54]. При 110 ° C СО сушат, и реакция Майяра начинается в первые пять минут.При температуре 130 ° C и 150 ° C сырое рожковое дерево подвергается реакции Майяра и карамелизации, в результате чего появляются коричневые пигменты, придающие каждому продукту определенный цвет. Небольшое увеличение содержания минеральных веществ в четырех продуктах связано с расчетом содержания на сухое вещество.

3.2. Сравнение антиоксидантных свойств рожкового дерева при различных температурах обжарки

Фенольные соединения представляют большой интерес как альтернатива синтетическим антиоксидантам для предотвращения перекисного окисления липидов в пищевых продуктах. Общее содержание полифенолов (TPC), экстрагированных из порошка рожкового дерева с помощью Ultra-Turrax (мл, 80% метанола, мин), показано на рисунке 3.


Полученная TPC увеличилась за счет увеличения температуры обжарки на 110 ° C, 130 ° C и 150 ° C соответственно. C0 содержит 0,51% в процентах в соответствии с Sahin et al. 2009 [50]. Содержание фенолов, полученных из растворимой фракции, увеличивается с повышением температуры, как показали Витали Сепо и др. 2014 [51] ясно указывает на то, что во время обжига полифенолы высвобождаются из определенных полимеров, делая их доступными для абсорбции. Они также показали, что после продолжительной обжарки более 15 минут при 150 ° C или 30 минут при 130 ° C увеличение общего количества полифенольных соединений в растворимой фракции и антиоксидантной активности прекращается.C1, C2 и C3 были обжарены при 110 ° C, 130 ° C и 150 ° C соответственно в течение 20 минут; это может быть время, необходимое для получения большего количества полифенолов.

Антиоксидантный потенциал экстрактов показан на рисунке 4. Тесты DPPH предоставили информацию об активности соединений со стабильными свободными радикалами; Предполагалось, что эффект DPPH обусловлен их способностью отдавать водород. Более высокие значения IC50 означают меньшую антиоксидантную активность и наоборот.


Сравнивая данные TPC и AA (антиоксидантная активность), полученные из экстрактов, можно заметить, что AA была пропорциональна TPC.Ожидается, что высокая антиоксидантная активность будет вызвана его высоким содержанием полифенолов. Sahin et al., 2009 [50], исследовали химические изменения общего содержания фенолов, общей антиоксидантной активности и индекса потемнения на различных порошках жареного рожкового дерева; они сообщили, что в процессе обжарки имели место важные химические реакции, включая карамелизацию сахара и реакцию Майяра, которые вызывают значительные изменения в качестве продукта. Многие исследования были сосредоточены на свойствах продуктов реакции Майяра (MRP), особенно на антиоксидантной активности MRP в пищевых продуктах.

Реагент Folin-Ciocalteu обнаруживает все фенольные группы, присутствующие в образце, содержащие фенольные соединения природного происхождения, а также вновь образованные соединения в процессе обжарки. MRP со структурой фенольного типа также можно определить методом Фолина. Увеличение TPC порошков рожкового дерева можно объяснить образованием MRP со структурами фенольного типа во время процесса. Повышение антиоксидантной активности рожкового дерева с увеличением степени обжарки было связано с продуктами реакции Майяра (MRP), образующимися при обжарке рожкового дерева, подобного обжарке кофе [55].

Поскольку не существует стандартизированного метода для оценки антиоксидантной способности растительных экстрактов, и для оценки антиоксидантного потенциала использовались многочисленные методы, в настоящем исследовании эффект удаления радикалов DPPH был использован для оценки антиоксидантной активности порошка рожкового дерева до и после. обжарка.

Антиоксидантная активность (АК) экстрактов обусловлена ​​присутствием фенольных соединений [55]. Измеряли антиоксидантную активность экстрактов при различных температурах обжарки.Согласно результатам, экстракты с высокой температурой обжарки C3 обладали более высокой антиоксидантной активностью и большим количеством полифенолов. Продукты реакции Майяра и карамелизации улучшают антиоксидантную активность за счет высвобождения HMF, а также образования меланоидинов [50]. Таким образом, эти результаты согласуются с результатами Sahin et al. 2009 [50] и доказывают, что антиоксидантная активность образцов увеличивается с повышением температуры обжарки. Время обжарки является важным параметром для контроля антиоксидантной активности, как показано Sahin et al.[50, 51], которые пришли к выводу, что обжаривание рожкового дерева при 130 ° C в течение 30 мин может быть предложено как метод выбора для получения порошка рожкового дерева с высокой антиоксидантной активностью.

3.3. Сравнение цвета рожкового дерева при различных температурах обжарки

Различные жареные рожковые орехи также сравнивались по их физическим характеристикам в виде цвета (таблица 1). Нагревание сахара и богатой сахаром пищи вызывает реакции, вызывающие цвет и аромат. C0 имеет более светлый цвет, чем C1, и после 130 ° C цвет становится коричневым, а затем более темно-коричневым, чем исходный цвет, как показано на рисунке 5.В своем исследовании Vitali Cepo et al., 2014 [51] выявили, что наибольшее образование коричневых пигментов было отмечено в течение первых пяти минут термообработки при различной температуре нанесения.


3.4. Количественный и качественный анализ классов липидов

Жареное и необжаренное рожковое дерево экстрагировали гексаном в течение 8 часов путем экстракции по Сокслету. Экстракты центрифугировали и упаривали. Полученное масло анализировали с помощью высокоэффективной тонкослойной хроматографии (ВЭТСХ) для определения классов липидов.Для получения профилей жирных кислот после трансметилирования использовали газовую хроматографию в сочетании с пламенно-ионизационным детектором (GC / FID).

Масла рожкового дерева были разделены на две категории в зависимости от их полярности: нейтральные липиды и полярные липиды. Масла рожкового дерева имеют тенденцию накапливать нейтральные липиды, включая моноацилглицерин (MAG), диацилглицерин (DAG), триацилглицерин (TAG), свободные жирные кислоты (FFA) и алкильную цепь. Используя высокоэффективную тонкослойную хроматографию (ВЭТСХ), нейтральные липиды экстрагированных масел рожкового дерева были разделены и количественно определены.Для всех экстрагированных масел рожкового дерева распределение различных классов липидов было получено с помощью внешней калибровки. Для количественного определения процента липидных классов использовали четыре стандарта, включая моноглицериды (MAG), диацилглицерин (DAG), триглицериды (TAG) и свободные жирные кислоты (FFA) (C18), которые были нанесены на пластину HPTLC. Как показано на Фигуре 6, МАГ и ТАГ были обнаружены не во всех экстрактах. DAG и FFA являются основными компонентами, что связано с резкими условиями сушки и обжига, которые вызывают окисление и гидролиз TAG до DAG и MAG [56].


Как показано на фиг. 6, выход липидов снижается при повышении температуры обжарки; это происходит из-за окисления, вызванного высокой температурой, и образования продуктов при взаимодействии с аминокислотами или белками, вызывающих появление коричневых пигментов, подобных меланоидинам [7, 57]. Профили жирных кислот (Рисунок 6) показывают, что олеиновая кислота (C18: 1), линолевая кислота (C18: 2n6) и пальмитиновая кислота (C16: 0) в основном присутствовали в масле рожкового дерева и составляли не менее 90% всего экстракта ( около 50% C18: 1, 20% C18: 2n6 и 20% C16: 0).Также было замечено, что пальмитолеиновая кислота (C16: 1) и стеариновая кислота присутствовали в незначительных количествах. Подробный состав каждого экстракта представлен на Фигуре 6. C0 содержит 0,8% липидов, очень хорошее количество жира по сравнению с какао. При обжарке C1, C2 и C3 имеют меньше жира - 0,4%; Порошок рожкового дерева может быть лучшим диетическим заменителем какао [10, 14].

3.5. Сенсорные тесты

Жареное рожковое дерево потенциально может быть диетической заменой какао благодаря более низкому содержанию жира и хорошему содержанию пищевых волокон [10].Сенсорные тесты могут предсказать отзывы потребителей о неизвестном продукте, заменяющем какао.

Результаты сенсорных тестов для трех плодов рожкового дерева коррелируют с их физическими характеристиками на Рисунке 7. Эксперты обнаружили, что C1 более сладкий из-за его содержания в сахарах и, главным образом, в сахарозе, которая может способствовать снижению добавленных технологических сахаров в пищевой промышленности. имеют более карамельный вкус и более какао-ароматный аромат, чем другие [14]. Они также определили самый терпкий вкус, кофейный аромат и жареный аромат в C3.Они обнаружили, что C2 имеет терпкий вкус и жареный аромат.


Berna et al. [33] признали, что нежелательный запах, производимый изомасляной кислотой в рожковом масле, можно уменьшить за счет процесса обжарки и потери этого соединения, а более высокая потеря изомасляной кислоты приведет к более высокому сенсорному качеству порошка рожкового дерева, что является фактором, который следует учитывать при установлении время обжарки. Летучая фракция мякоти рожкового дерева в процессе обжарки также была проанализирована Канталехо 1997 [58], и было идентифицировано 137 компонентов.91,4% идентифицированных соединений сырого рожкового дерева содержат кислоты, спирты и альдегиды; в процессе обжарки количество этих соединений уменьшилось примерно на 51,2% от общего количества соединений.

4. Заключение

В данном исследовании сравнивали влияние температуры на физико-химические параметры, антиоксидантную активность, липидный состав и органолептический анализ необжаренных и жареных порошков рожкового дерева. Исходный порошок рожкового дерева (C0) сушили при 110 ° C (C1), 130 ° C (C2) и 150 ° C (C3) в течение того же времени обработки (20 мин).Уровень pH обжаренных продуктов немного снизился, но цвет продуктов стал темнее, среднее содержание влаги C0 снизилось с 9% до 6,3% и с 4,3% до 3,5%, а показатели активности воды и сладости снизились по мере роста. температура обжарки была увеличена. Общее содержание полифенолов и антиоксидантная активность, обусловленная присутствием фенольных соединений, реакцией Майяра и продуктами карамелизации, увеличиваются при повышении температуры обжарки. Анализ масла рожкового дерева показал, что выход липидов снижается при более высоких температурах обжарки.Они имеют тенденцию накапливать нейтральные липиды, включая моноацилглицерин, диацилглицерин, триацилглицерин, свободные жирные кислоты и алкильную цепь. Диацилглицерин и свободные жирные кислоты были основными компонентами всех экстрагированных масел рожкового дерева с уменьшением процентного содержания диацилглицерина и увеличением процентного содержания свободных жирных кислот по мере повышения температуры обжарки. Профили жирных кислот показали, что олеиновая кислота, линолевая кислота и пальмитиновая кислота в основном присутствовали в масле рожкового дерева и составляли не менее 90% всего экстракта.Эксперты пришли к выводу, что C1 более сладкий, имеет более карамельный вкус и более какао-подобный аромат, чем другие, а также наиболее терпкий, кофейный и жареный аромат в C3. Порошок жареного рожкового дерева можно использовать в качестве пищевого ингредиента в различных продуктах питания, а также в качестве пищевой добавки.

Дополнительные точки

Практическое применение . Мякоть рожкового дерева, которая была малоценным побочным продуктом, становится настоящим сырьем для пищевых ингредиентов благодаря своим органолептическим свойствам, аромату, цвету и вкусу, а также своим диетическим качествам.Имея какао-подобный аромат жареного рожкового дерева, мякоть рожкового дерева в основном обжаривается и измельчается до порошка для использования в качестве заменителя какао. Это исследование показывает, что, добавив пищевой процесс, такой как обжарка, во всю цепочку, мы можем превратить побочный продукт в сырье, имеющее высокую ценность для производства пищевых ингредиентов. Это настоящая история успеха, которую можно применить и к другим продуктам.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи.

Рецепт горячего рожкового дерева | Все рецепты

Горячий рожковый

Количество порций по рецепту: 1
калорий: 243

% дневная стоимость *

белок: 8,3 г 17%

углеводы: 40.5 г 13%

пищевые волокна: 1 г 4%

сахара: 29,2 г

толстый: 4.8 г 7%

насыщенный жир: 3,1 г 15%

холестерин: 19,5 мг 7%

витамин а ме: 461.2IU 9%

эквиваленты ниацина: 1,9 мг 15%

витамин b6: 0,1 мг 7%

витамин C: 0.6 мг 1%

фолиевая кислота: 12,6 мкг 3%

кальций: 291,1 мг 29%

утюг: 0.7 мг 4%

магний: 28,4 мг 10%

калий: 395,8 мг 11%

натрий: 113.6 мг 5%

тиамин: 0,1 мг 10%

калории из жира: 43,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Teeccino® | Общество желудочно-кишечного тракта

Травяной кофе без кофеина: Teeccino®

Это прекрасный ритуал, чтобы насладиться чашкой темного, гладкого, теплого и ароматного напитка. Для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) или гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), которые приняли решение прекратить употребление кофе из-за его потенциального неблагоприятного воздействия на здоровье их пищеварительной системы, Teeccino®, кофеин -бесплатный травяной напиток, предлагает «полное удовлетворение без реакции на кофеин».Так чем же Teeccino® по сравнению с кофе? Давай выясним.

Целью здесь будет обзор органолептических (запах и вкус) свойств и заявлений о продукте. Этот обзор будет касаться строго продукта и не будет изучать или сравнивать эффекты обычного кофе и кофе без кофеина у пациентов с СРК, ВЗК или ГЭРБ.

Многие из нас в тот или иной момент задавались вопросом, не употребляем ли мы слишком много кофеина. То, как мы определяем слишком много , зависит от ряда индивидуальных переменных.Министерство здравоохранения Канады рекомендует не более 4 чашек (250 мл / чашку) обычного кофе в день. Один литр кофе в день может показаться чрезмерным, но, к моему удивлению, однажды я посоветовал пациенту выпивать 2-3 литра каждый день. В рамках 14-дневной программы отмены производители Teeccino® предлагают простой способ избавиться от привычки к кофеину, не испытывая никаких симптомов отмены. Они предлагают вам постепенно заменить кофе, который вы пьете, Teeccino®, и через две недели вы полностью избавитесь от кофеина! Я прошел аналогичную программу год назад, употребляя кофе без кофеина, и могу лично подтвердить, что двухнедельный метод постепенного снижения дозы эффективен.

Итак, теперь вы перестали пить кофе и решили попробовать Teeccino® - не обманула ли вас алхимия Кэролайн МакДугалл, основательница Teeccino® Caffe Inc? На веб-сайте Teeccino®, www.teeccino.com, говорится, что травяной «кофе» Teeccino® разработан для «заваривания и вкуса, как кофе», и это так - вы можете использовать френч-пресс (бодум), капельную кофеварку или конус фильтра.

Чтобы определить, есть ли у него вкус кофе, давайте исследуем аромат, цвет, консистенцию и вкус, как это делает любой истинный ценитель нового кофе.Все рейтинги сравнивают продукт с кофе и выставляются по шкале от 1 до 5, где один не нравится, а пять - очень приятно.

  • Как только вы открываете упаковку, выходит приятный аромат, но он не пахнет кофе, и вы легко можете уловить сладкий запах молотых фиников и инжира (аромат , оценка : 3).
  • Превосходный цвет, заваренный с разной степенью крепости (цвет , оценка : 5).
  • Teeccino® имеет прекрасную консистенцию и очень гладкий (корпус , рейтинг : 5).
  • Прежде чем продолжить, я хотел бы сообщить читателю, что я нанял множество коллег, друзей и членов семьи, чтобы они использовали различные вкусовые предпочтения для этого обзора. При выборе испытуемых я требовал, чтобы каждый был опытным любителем кофе. Teeccino® Caffe Inc. упоминает, что вы, возможно, захотите использовать меньше сахара, и действительно, эта сладость продукта вызвала огромную реакцию. После третьей партии я вообще перестал употреблять сахар. Большинство тестировщиков сочли Teeccino® приятным напитком, но ни один из них не считал, что его вкус равен кофе.Я подозреваю, что это во многом связано с тем, что кофе является кислым, и именно органические кислоты в кофе в значительной степени ответственны за уникальный вкус, который трудно воспроизвести. Teeccino® может похвастаться своей щелочностью. Одна группа испытателей обнаружила, что Teeccino® обладает минимальным вкусом и испытывает неприятное послевкусие подгоревшего шоколада. Это была единственная группа, в которой Teeccino® готовили в капельной кофеварке. Вполне возможно, что машина не была очищена должным образом, или что температура была слишком высокой, поэтому возникло упомянутое послевкусие.Те, кто использовал френч-пресс для приготовления Teeccino®, не отметили неприятного послевкусия. ( вкусов, оценка : 3).
  • Общая оценка приемлемости продукта по сравнению с обычным кофе: 4.

Взгляните на претензии Teeccino®

Teeccino® рекламирует, что употребление этого растительного продукта приведет к:

  • повышает энергию за счет 65 мг калия в каждой чашке;
  • улучшить пищеварение и устранение;
  • помогает стабилизировать уровень сахара в крови и аппетит; и
  • поддерживает полезную микрофлору, отвечающую за укрепление иммунной системы, борьбу с вредными бактериями и грибками, такими как Candida , создание витаминов группы B и поглощение основных минералов (таких как кальций).

Обзор литературы по различным научным индексам (например, Ovid, Web of Science) не дал результатов при использовании поисковых слов травяной кофе, Teeccino® или натуральный кофе. На своем веб-сайте Teeccino® предоставляет множество «научных» статей, предназначенных для медицинских работников. Документы охватывают различные темы, касающиеся здоровья, такие как здоровье женщин, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, потеря веса, СРК, болезнь Крона, колит и ГЭРБ.

Согласно информации на сайте, три зарегистрированных диетолога просмотрели все статьи сайта; однако точный автор не установлен.Каждая статья, охватывающая ряд различных состояний здоровья, занимает около двух страниц для описания пагубного воздействия кофе на каждое конкретное хроническое заболевание. Все документы заканчиваются схожей рекомендацией, например, специалисты по питанию могут поддерживать людей с различными хроническими заболеваниями, которые меняют свои привычки пить кофе, заменяя их успокаивающим, щелочным травяным кофе без кофеина, который варится и имеет такой же вкус, как кофе. .

Заявление:

Повышает энергию

Неясно, как 65 мг калия в каждой чашке Teeccino® повышают энергию.Калий является кофактором многих реакций, поддерживает целостность клеток и способствует передаче нервных импульсов и сокращению мышц, но не имеет питательной ценности; следовательно, он не может давать энергию в одиночку. Рекомендуемая диета (DRI) для калия составляет 4700 мг (120 ммоль) / день 1 . Намного легче получить такое количество калия, употребляя цельные продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые, злаки, мясо и молоко, чем при потреблении 72 чашек Teeccino®.

Заявка:

Улучшает пищеварение и выведение.

Я решил провести поиск, посвященный пребиотическим свойствам инулина, растворимой клетчатки, содержащейся в корне цикория, и предполагаемой пользе ячменя для здоровья желудочно-кишечного тракта.Я не оценивал рожковое дерево, миндаль, инжир и финики, так как быстрый поиск не выявил каких-либо побочных эффектов этих четырех ингредиентов, содержащихся в Teeccino®.

Инулин - это пребиотик , пищевая субстанция, которую потребляют пробиотиков организмов. Пробиотики - это полезные бактерии, которые доказали свою пользу для здоровья при многих желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах. Показано, что пробиотики регулируют функцию кишечника. Чашка Teeccino® дает 355 мг инулина. Это количество может показаться незначительным, поскольку рекомендуемая дополнительная доза инулина составляет 8-13 г / день 2 , и в рассмотренных клинических испытаниях, изучающих его эффекты, использовалась эта дозировка. 3,4 Однако, поскольку большинство людей не потребляют достаточное количество инулина, это небольшое добавление может быть полезным, особенно если в день потребляется более одной чашки Teeccino®. (Однако, если вы потребляете слишком много Teeccino® или любого другого непитательного напитка - даже воды - может возникнуть дефицит питательных веществ).

Исследования ячменя также кажутся многообещающими, но в одном исследовании участвовали только крысы 5 , а в другом - только 10 человек 6 . Выводы этих исследований только наводят на размышления, и авторы призывают к дальнейшим исследованиям, чтобы продемонстрировать эффективность ячменя для здоровья желудочно-кишечного тракта.

Я должен отметить, что хотя Teeccino® содержит небольшие количества некоторых потенциально полезных соединений, которые могут увеличить питательную ценность здорового питания, он не претендует на роль пищевой добавки.

Заключительный комментарий:

Вывести новый продукт на рынок всегда сложно, и производителям необходимо разработать стратегии, позволяющие выделить свой продукт среди конкурентов. Однако утверждение о том, что продукт определенным образом полезен без веских доказательств, может ввести в заблуждение, если его неправильно понимает ничего не подозревающий потребитель.Некоторые утверждения, сделанные Teeccino® Caffe Inc., расплывчаты и не имеют соответствующих клинических доказательств; потребители, заинтересованные в поддержании хорошего здоровья, могут сделать это, наслаждаясь разнообразными цельными продуктами и регулярными физическими упражнениями.

Если люди решают исключить кофе из своего рациона, Teeccino® является хорошей заменой, поскольку он обеспечивает многие из ощущений, которые могут жаждать обычные любители кофе, без потенциальных побочных эффектов кофеина.

Teeccino® - приятный напиток, который можно употреблять отдельно или в смеси с молоком или соевым напитком.Для достижения наилучших результатов я рекомендую кофеварку френч-пресс. Ингредиенты Teeccino® - рожковое дерево, ячмень, корень цикория, финики, миндаль и инжир - должны быть безопасными для употребления людьми с нарушениями пищеварения, если не присутствует известная неблагоприятная реакция на какой-либо ингредиент. Вы можете купить Teeccino® с различными вкусами прямо на веб-сайте компании или в местном магазине продуктов для здоровья по цене около 10 долларов за упаковку 240 г.


Петр Цингнер , бакалавр диетологии
Впервые опубликовано в информационном бюллетене
Inside Tract® , выпуск 154 - март / апрель 2006 г.
Примечание. Общество GI не получало вознаграждения от Teeccino® или его аффилированных лиц за этот обзор.
1. Институт медицины Нормы потребления воды, калия, натрия, хлорида и сульфата.
Национальная академия прессы , Вашингтон, округ Колумбия. 2004
2. Abrams SA et al. Комбинация пребиотических короткоцепочечных и длинноцепочечных фруктанов инулинового типа улучшает всасывание кальция и минерализацию костей у молодых людей. Американский журнал клинического питания . 2005; 82 (2): 471-476.
3. Летексье Д., Дирасон Ф. и Бейлот М. Добавление инулина к диете с умеренным высоким содержанием углеводов снижает липогенез печени и концентрацию триацилглицерина в плазме у людей. Американский журнал клинического питания. 2003; 77 (3): 559-564.
4. Dahl WJ et al. Влияние сгущенных напитков, обогащенных инулином, на прием напитков, функцию желудочно-кишечного тракта и резорбцию костей у взрослых, находящихся в лечебных учреждениях. Питание . 2005; 21 (3): 308-311.
5. Kanauchi O et al. Фракция пищевых волокон проросшего ячменя уменьшала повреждение слизистой оболочки и диарею, а также ускоряла восстановление слизистой оболочки толстой кишки при экспериментальном колите. Журнал гастроэнтерологии и гепатологии .2001; 16 (2): 160-168.
6. Мицуяма К. и др. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование Пищевые продукты Pharmacology & Therapeutics . 1998; 12 (12): 1225-1230. .