Руккола википедия: Недопустимое название — Викисловарь

Что такое рукола и с чем ее едят? | Проза жизни

Проще пареной репы

Рукола, руколла или руккола (Eruca sativa L.) — однолетнее растение семейства крестоцветных. Оно имеет высоту до 60 см. Листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В руколе содержатся вещества, обеспечивающие растению яркий вкус и аромат. Чем взрослее, а, следовательно, больше, растение, тем более ярко выражен его аромат. Различают дикорастущую и культивированную руколу. У дикой — более мелкие листья и более яркий вкус. Используется как салатное и масличное растение. В пищу употребляют листья и цветки, а из семян делают масло.

История и распространение руколы

Рукола — растение с большой историей: еще в Древнем Риме ее употребляли как пряность. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Утверждают также, что рокет-салат одно из названий этого растения, популярный на Туманном Альбионе, любила английская королева Елизавета. Жители французского Прованса добавляют рокет в салатную смесь «месклен».

В 2003 году, собираясь дать концерт в Уфе, аргентинская певица и актриса Наталия Орейро потребовала включить в гастрольное меню салат из аругулы с пармезаном, чем изрядно озадачила башкирских промоутеров. Что такое аругула, не знал никто. А между тем арагула — это одно из названий описываемого мной растения.

Рукола и все ее названия

В разных странах эту ароматную травку называют по-разному — Eruca sativa, она же эрука, она же индау, она же гусеничник, рокет и рукола. В Англии и Франции это растение называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В России этот сорняк с лапчатыми листьями носит название «гусеничник». А жители Апеннинского полуострова не представляют себе кухню без руколы. Именно итальянское название этой ароматной травки с горчично-орехово-перечным вкусом, rucola, «прижилось» у гурманов 1/6 части суши лучше, чем другие. Кстати, спор о том, как писать правильно: рукола, руколла или руккола недавно разрешили авторитетные филологи, которые признали допустимыми все варианты.

О способах выращивания и семенах руколы

Рукола — очень неприхотливое растение, ее легко можно вырастить из семян в горшке на подоконнике или на даче. Высаживать на подоконнике можно с марта, а в открытой почве в средней полосе России — с середины апреля. Необходимо придерживаться расстояния между растениями в ряду 8−10 см, а между рядами — 30−40 см. Руколу необходимо поливать через день; никакого другого ухода не требуется. Тогда вы целое лето и осень сможете наслаждаться ее необычным вкусом. По мере роста руколы ее аромат усиливается. Учтите, что рукола быстро впитывает нитраты, поэтому злоупотреблять удобрениями не стоит.

Теперь о семенах руколы. Семена продаются под несколькими названиями: индау, эрука салатная, эрука лесная, рокет-салат, аругула. В России семена руколы производят агрофирмы: Аэлита, Русский огород, Поиск. Можно также покупать семена за рубежом. Названия руколы на иностранных языках: Rocket (англ.), Rucola (итал.), Rauke (нем.), Roquette (франц.).

Рукола и здоровье

Рукола — главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола — кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом — настоящий природный энергетик! Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии. Как и многие другие пряные травы, руколу можно назвать «зеленой аптекой», также способствует лактации у кормящих матерей. А древнеримские эротоманы — те вообще считали руколу афродизиаком.

Как и с чем едят руколу?

В руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий горчично-ореховый вкус и аромат. В кулинарии также используют масло из семян руколы. Его добавляют при консервировании овощей. Салат с руколой съедают сразу же после приготовления, хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками: если их резать ножом, на месте среза появляется ржавый след. Одна из самых популярных заправок — смесь растительного масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан.

Итальянский салат
Для «Итальянского салата» руколу нужно вымыть и разложить по тарелкам. Главное — не резать листья! Они должны образовывать небольшие корзиночки. На руколу сверху нужно выложить нарезанные кружочками помидоры, полить оливковым маслом и уксусом. На помидоры выложить тонко нарезанный сыр пармезан — по 2−3 кусочка на «корзинку». Готовое блюдо надо посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко порубленным чесноком. Есть «Итальянский салат» нужно, отрезая ножом по кусочку.

Салат из руколы
Продукты:
рукола — 1 пучок
масло оливковое — 2 ст. ложки
уксус бальзамико — 1 ст. ложка

сироп малиновый — 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень укропа и петрушки рубленая — 2 ст. ложки
орешки кедровые обжаренные — 1 ст. ложка

Для соуса смешайте оливковое масло, уксус, сироп, специи и рубленую зелень. Уложите листья руколы в салатник, полейте соусом и посыпьте орешками.

Ну, вот мы и узнали что такое рукола! Как видите, тут все довольно просто и доступно, и никакой экзотики. Зато сколько пользы! Приятного вам аппетита!

Масло усьмы для волос, ресниц и бровей: получение, виды и свойства

На сегодняшний день масло усьмы является одним из самых популярных натуральных косметических средств для укрепления ресниц и бровей и для стимуляции роста волос. Рост популярности этого восточного средства на российском рынке умножает количество споров и вопросов о его происхождении, свойствах и подлинности.

Что такое масло усьмы

Споры вокруг масла усьмы объясняются тем, что в академических ботанических словарях не встречается растение под названием «усьма». Именно отсутствие зафиксированного ботанического наименования «усьма» порождает разночтения при определении этого понятия, которые различные импортеры и поставщики восточных масел трактуют в свою пользу. «Усьма» — это заимствованное слово, пришедшее к нам, по всей видимости, из тюркских языков. Изначально это слово обозначало одно из средств для макияжа глаз, используемых в Средней Азии, однако в 2010-е годы под этим названием в Россию стали импортироваться различные масла и средства на масляной основе преимущественно из арабских стран, позиционировавшиеся на рынке как средства по уходу за волосами. Так возникла путаница и неопределенность в толковании значения этого слова, которая росла вместе с популярностью этих средств в России. На сегодняшний день, под наименованием «масло усьмы» продаются несколько видов масел и масляных настоек (мацератов) различных растений, в основном принадлежащих семейству капустных (или крестоцветных, cruciferae). Остановимся на двух растениях, чаще всего подразумеваемых под этим названием.

Усьма: рукола или вайда красильная?

Более всего с понятием «усьма» связаны два растения семейства капустных — рукола (эрука посевная, Erúca satíva) и вайда красильная (Isatis tinctoria). Именно они чаще все позиционируются производителями в качестве масла усьмы, так как средства на основе обоих растений могут применяться для укрепления волос. Неопределенность понятия «масло усьмы» в отношении эти двух растений отображена в русскоязычной Википедии, где на момент написания статьи запрос «усьма» направляет посетителя на страницу «рукола», однако, как видно из истории изменений страницы, так было не всегда. Рукола и вайда красильная — два разных растения, хоть и принадлежащих одному семейству, поэтому получаемые на их основе средства различаются по свойствам, способу получения и по жирнокислотному составу. Постараемся разобраться в этих различиях подробнее.

Усьма в Википедии

Вайда красильная: мацераты на других базовых маслах

Как следует из названия, вайда красильная (isatis tinctoria) изначально применялась для получения натурального красителя синего цвета — индиго. Вайда красильная не является специфически ближневосточным растением, поскольку растет и в европейской части России (впрочем, как и рукола). Средства, получаемые из этого растения, используются для укрепления и роста волос, а также для окраски бровей и ресниц, поскольку оно обладает свойствами красителя. Отжим жирного (т.е. не эфирного) масла из семян вайды красильной возможен, однако она не является значительной масличной культурой, то есть жирное масло из вайды красильной не отжимается в большом масштабе, и нам не известно о наличии масла вайды красильной прямого отжима на российском рынке. Вместо этого под названием «масло усьмы» из вайды красильной получают и впоследствии продают, как правило, масляную настойку (мацерат), для приготовления которой используются другие масла. Мацерат состоит из базового масла, в котором выдерживают части растения. Продаются также сухие листья вайды красильной, её семена и сок из листьев этого растения, который требует дополнительной консервации, поскольку содержит воду.

Вайда красильная

Рукола: нерафинированное масло прямого отжима

Рукола (эрука посевная, Erúca satíva) — однолетнее салатное растение, в отличие от вайды красильной, культивируемое в качестве масличной культуры. В частности, на Ближнем Востоке и в Средней Азии из семян руколы получают масло прямого отжима, которое затем используется в пищу или применяется наружно для ухода за волосами или в составе массажных средств. Именно это масло на сегодняшний зачастую продается в России под названием «масло усьмы»; в ближневосточном регионе происхождения (Египет и другие арабские страны) распространены также названия «тарамира» и «гар-гир». В отличие от вайды красильной, рукола не обладает свойствами красителя. Цвет масла руколы — насыщенный жёлтый. Из-за содержания эруковой кислоты, характерной для многих растений семейства капустных (особенно для горчицы), масло руколы может вызвать достаточно сильное жжение на коже, поэтому его не рекомендуется наносить на кожу в чистом виде, в особенности на ресницы и брови. Рекомендуется разбавлять масло руколы другим нейтральным базовым маслом для уменьшения жгучести. В отличие от руколы, мацерат вайды красильной не провоцирует жжение кожи, так как преимущественно состоит из нейтрального масла-носителя.

Рукола

Применение масла руколы в косметике

Полезные свойства масла руколы позволяют широко применять его для волос, ресниц и бровей. По информации пакистанского производителя масел aromafarmacy.pk, втирание масла руколы (taramira oil) в волосы и кожу головы за полчаса или час до принятия ванны оказывает оздоравливающее воздействие, придает волосам сияющий вид, помогает в борьбе с секущимися кончиками и делает волосы более густыми и сильными. Применение масла руколы сокращает выпадение волос, укрепляет истонченные, сухие и поврежденные волосы по всей длине. За счет содержания эруковой кислоты, масло руколы активирует микроциркуляцию кожи головы, пробуждает волосяные луковицы, благодаря чему усиливается рост волос. Масло руколы минимизирует сечение волос, обволакивая волос по всей длине, что снижает риск повреждения волос при частой укладке. При правильном (осторожном) использовании, масло руколы можно также наносить на ресницы и брови, однако его обязательно нужно разбавлять нейтральным растительным маслом и не применять в случае раздражения или индивидуальной непереносимости.

Масло усьмы Rebis

Масло усьмы (руколы) марки Rebis

Масло усьмы Rebis — это масло руколы, что указано на флаконе и в составе средства. Мы считаем эти названия взаимозаменяемыми ввиду сложившейся на российском рынке ситуации, описанной выше. Поскольку рукола — это масличная культура, то наше масло является именно жирным маслом прямого отжима, а не мацератом. Мы считаем, что при отсутствии ботанического определения понятия «усьма», бессмысленно спорить о «подлинности» того или иного маркетингового толкования этого популярного заимствованного слова. Для ясности достаточно указывать на этикетке точное ботаническое наименование использованного растения, полный состав и тип средства (то есть прояснять для потребителя, что он покупает: масло прямого отжима или мацерат), а также способ его применения и косметический эффект. Таким образом, мы продаём нерафинированное масло, полученное прямым отжимом из растения рукола, ботаническое название которого — Eruca sativa (эрука посевная), а заимствованные маркетинговые обозначения, используемые на сегодняшний день на российском рынке – усьма, тарамира и гар-гир.

© Натуральная янтарная косметика Rebis

Калининград, 1 февраля 2020

Польза рукколы — чем полезна руккола для здорового организма

Руккола – питательный листовой зеленый овощ средиземноморского происхождения, не пользующийся слишком большой популярностью в России. А зря, ведь молодые листья рукколы имеют очень приятный, ароматный ореховый вкус, а также обладают огромным количеством полезных для человеческого организма качеств.

Калорийность – низкая, питательность – высокая

Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.

Итак, в первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин. Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.

Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, легких и полости рта.

Руккола – обязательный продукт для женщин

Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это, в свою очередь, означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорожденных. Это полезное свойство рукколы чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.

Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.

Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета

Еще одно полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля.

Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем от мала до велика.

Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

Зелень для мужчин и женщин в возрасте

Руккола становится неоценимо полезным зеленым овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это, очевидно, особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся все более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает вызываемые старостью повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.

Очевидно, какую большую пользу для организма представляет собой руккола – полезные свойства этого зеленого овоща актуальны и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых. Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!

виды, вкус, сочетания. Справочник. Описания, фото.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов.

Знаете, сколько сортов и гибридов салатов выращивается сегодня в мире? Больше 1000. В России эта цифра на порядок ниже, а в супермаркетах обычно предлагается не больше 10-12 видов салата — но с каждым годом появляются новые. Так что неудивительно, что многие из нас порой в растерянности стоят у прилавков. И названия салатов нам ничего не говорят.

Единой общепринятой классификации салатов до сих пор не существует. Хотя в ученой классификации мы с вами вряд ли разобрались бы. Поэтому просто примем к сведению, что салаты – это зеленные культуры, что они обладают в той или иной степени целебными свойствами, низкокалорийны, содержат множество полезных веществ, которые – поскольку салаты принято есть свежими и сырыми – сохраняются и прямиком из тарелки попадают в наш организм.
 

Салаты достаточно условно можно поделить на две категории: листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик, или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх. У кочанных, понятно, листья формируют плотный или рыхлый кочан.

Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.

Попытки как-то систематизировать поток зеленых салатов, заполнивших в последние годы прилавки и рынки, порой заканчиваются головной болью. Одни и те же салаты даже в стоящих рядом магазинах могут именоваться по-разному. Проблема в том, что часть салатов – импортные, часть – отечественные. Путаница в переводах плюс бесконечная селекция и появление все новых гибридов и названий даже специалистов ставят порой в тупик.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. Для удобства поиска мы рассказываем о салатах в алфавитном порядке.

Айсберг (айс-салат, криспхед, ледяная гора, ледяной салат) Самый покупаемый кочанный салат на своей родине – в США – популярен и у нас. Айсберг – это достаточно плотные круглые кочаны, весом от 300 г до килограмма. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие. В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель.

Айсберг чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не имеет, а потому его можно сочетать с любыми соусами (особенно сметанными) и блюдами. Его используют в составе салатов, в качестве гарнира для мяса, рыбы, морепродуктов, им оформляют сэндвичи и закуски. Можно сделать с ними голубцы – использовать бланшированные листья салата вместо капустных листьев. А еще – учитывая, что плотные листья хорошо держат форму – подать в них приготовленный салат.

Некоторые полагают, что не стоит мешать с ним салаты других сортов – они заглушат вкус Айсберга. Другие, наоборот, ценят Айсберг именно за то, что у него почти нет вкуса, и его легко смешивать практически с любым салатом.

Выбирая салат Айсберг, обращаем внимание на его плотность: если он словно пустоватый внутри, значит, не успел созреть, а если плотный, как зимняя белокочанная капуста – значит, его опоздали вовремя снять с грядки. Кочаны с вялыми и пожелтевшими листьями, конечно, не берем. Хранить Айсберг лучше, обернув влажной тканью и положив в пакет.

Недавно кое-где стал появляться новый сорт Айсберга — красный ледяной салат.

Батавия Это сортотип самых продаваемых в нашей стране листовых салатов. Т.е. не один сорт, а несколько, объединенных похожими свойствами. Правда, некоторые склонны считать его кочанно-листовым салатом, потому что у него есть признаки и того, и другого. Но нам это неважно.

Посмотрите на фото – этот салат нам хорошо знаком. Он включает в себя гибриды российской и иностранной селекции и продается под названиями Лифли, Гранд Рапид Ритса, Ризотто, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия,  Орфей, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан и другие.

У этих листовых салатов обычно крупная, полураскидистая розетка с волнистыми по краю листьями. Салат хрустящий, вкусный. Мы используем разновидности Батавии для создания разных салатов, сэндвичей и постоянно – для украшения многих блюд, выкладывая на его декоративные листья мясо, рыбу, овощи и т.д. Вкус у салатов типа Батавия чуть сладковатый, он на редкость удачно сочетается с мясом, особенно жирным и – с грецкими орехами.

Листья Батавии у большинства сортов зеленые, но есть и виды с красно-бурыми. В последнее время краснокочанная Батавия становится все более популярной, потому что листья ее нежнее, чем у зеленой.

Баттерхед В Европе Баттерхед — пожалуй, самый известный из маслянистых кочанных салатов (см. Маслянистый салат ниже). Почему? Во-первых,  Баттерхед отличается мягким, деликатным вкусом, а во-вторых — это один из самых недорогих салатов. Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить. А сердцевина кочана – хрустящая.

Один средний кочан салата дает примерно 250 г готовых листьев. Можно приготовить Баттерхед с подходящей заправкой – он, кстати, хорошо снимает усталость. Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Баттерхед отлично дополняет сэндвичи, его можно использовать при изготовлении дома роллов – вместо полосок нори.

Витлуф ( цикорий салатный, бельгийский или французский эндивий) Один из видов цикорных салатов (см. ниже), очень популярный в Европе и не слишком – у нас. Выращивается в два этапа: летом вызревают корнеплоды, а зимой из них выгоняют маленькие плотные кочанчики, удлиненные и заостренные, весом примерно 50-70 г — которые и есть салат Витлуф.

Бледно-желтая или белая окраска листьев салата обусловлена тем, что кочанчики растут в темноте. И чем светлее окраска – тем меньше в листьях горечи. Недаром в переводе с фламандского Витлуф – белый лист.

Листья сочные, хрустящие. Витлуф приготавливают разными способами – отваривают, тушат, жарят, запекают, но самое полезное – есть его сырым. Для салатов можно нарезать кочанчики вдоль, поперек или разобрать на листья. А для устранения горечи – если это необходимо – листья промывают в течение 15-20 минут в чуть теплой воде, или на 1 минуту опускают в кипяток, или вымачивают в подсоленной холодной воде 2-3 часа.

При тепловой обработке горечь практически уходит.

Отметим: горечь сконцентрирована в основном в уплотненном донышке кочанчиков Витлуфа. Донышко можно просто вырезать.

Кстати, достаточно давно отечественные селекционеры вывели скороспелый сорт витлуфа под названием «Конус». Кочанчики у него почти без горечи, весят примерно по 100 г.

С момента срезания кочанчики Витлуфа сохраняют свои вкусовые качества в прохладе до 3 недель.

Водяной кресс-салат (жеруха, ключевой кресс, родниковый кресс, водяной хрен, брун-кресс). Предлагаемые сорта — Португальский, Улучшенный, Широколистный, Подмосковный. Не путать с садовым кресс-салатом (см. ниже).

Зелень водяного кресса – листья и верхушки молодых побегов – отличаются острым горчичным вкусом. Поэтому водяной кресс – это и салат, и пряная приправа. Можно использовать для салатов, сэндвичей, супов, омлетов. Замечательно — крупно нарезать, заправить по вкусу и подать к мясу, дичи или рыбе. Даже обычная картошка, приправленная водяным крессом (как и садовым), обретает пикантный вкус.

Водяной кресс не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. Маленькие листочки уместны в любом салате целиком. И он практически не сочетается с другими пряными травами.
Зелень водяного кресса очень недолго остается свежей, так что использовать ее надо сразу после покупки.

Дуболистный салат (дубовый, оаклиф, Ред оук лиф с англ. — «Лист красного дуба»). Почему ему дали такое название – гадать не надо: очень уж его листья похожи на дубовые. На редкость привлекательные листья зелено-красного цветов и их оттенков.

Дуболистный – один из самых ярких салатов и по цвету, и по узнаваемому насыщенному вкусу с нежным ореховым оттенком.

Наиболее известные сорта — Аморикс, Астерикс, Мазератти, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек.

Чтобы вкус Дуболистного не терялся, в компанию к нему лучше подбирать салаты и блюда, где нет других доминирующих вкусов. Дуболистный хорошо добавлять к блюдам из шампиньонов, авокадо, копченой лососины, в горячие салаты, закуски, некоторые десерты. С ним обретают новый вкус гренки и крутоны, он хорошо ладит с чесноком и и рубленым миндалем. Из него получается отличный гарнир к жареной рыбе.

Для заправки годятся все соусы из растительного масла, уксуса и соли. Так что не стоит глушить тонкий вкус Дубового салата густыми, тяжелыми и пряными заправками-соусами. А вот использовать декоративные листочки для украшения салатов – очень рекомендуется

Дубовый салат практически не выдерживает хранения дольше нескольких часов – очень уж чувствительны его листья к перепадам температуры.

Китайская капуста (пак-чой, капуста горчичная, черешковая) Не надо путать с пекинской капустой (см. ниже).

Китайская капуста представлена двумя видами — белочерешковая и зеленочерешковая. Плотные темно-зеленые листья расположены в виде компактной розетки на светлых, толстых, сочных и мясистых черешках. Вкус листьев – чуть горьковатый, нежный, свежий и сильно напоминает вкус шпината. В Европе ее листья и готовят, как шпинат – рубят, немного тушат и подают в качестве гарнира к мясу. А черешки готовят на пару, как спаржу.

Китайская капуста очень полезна в свежем виде и ценится за высокое содержание аминокислоты лизин, помогающей очищению крови. Из нее получаются хорошие салаты, в частности, известный вкусный салат «ким чи». Ее можно варить, тушить, консервировать, сушить, использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

При покупке будем внимательны: если черешки словно покрыты слизью, а листья мягкие – это, мягко говоря, несвежая капуста.

Корн (полевой салат, ягнячья травка, маш-салат) Корн – это мелкие темно-зеленые листочки, собранные в «розочки». Нежные листочки имеют столь же нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается не сразу. Древние считали корн афродизиаком.

Лучшая заправка для корна — оливковое масло, которое ярче выявляет вкус салата. Вкус корна не потеряется в компании с любыми продуктами и другими видами зеленых салатов. Прекрасная пара для корна – цикорный салат. И еще – хрустящие поджаренные ломтики бекона, крутоны, цитрусовые, лук и особенно – орехи. А в некоторых странах корн подается с брусничным соусом.

Корн сохраняет свежесть в холодильнике около трех суток.

Красный ледяной салат – см. Айсберг

Кресс-салат (садовый кресс,  лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известный своими целебными свойствами салат содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. Поэтому кресс — это еще и пикантная приправа. Стоит отметить, что кресс – лидер среди салатов по количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов.

Свежий кресс широко используется в кулинарии. Отличный ингредиент для любого салатного микса, способный придать яркий вкус и изысканность самому безликому салату; приправа к мясу, украшение для любого блюда.

Листья кресса – отменный гарнир к отбивным котлетам и дичи. С ним получается аппетитное зеленое масло для бутербродов, он придает пикантный вкус канапе, сырным и творожным закускам и салатам. Кресс добавляют в холодные супы, готовят с ним соусы и начинки.

Во время тепловой обработки, конечно, теряется часть полезных веществ, но зато и очень ощутимый перечный вкус становится мягче, и кресс можно добавлять как не слишком острую приправу в супы, бульоны, овощные пюре.

Кресс-салат, как и водяной кресс, не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. И он тоже практически не сочетается с другими пряными травами.
Даже только что срезанный кресс может храниться в холодильнике (в стакане с водой) не дольше нескольких дней. Так что запасать его впрок не стоит.

Кудрявый эндивий – см. Фризе

Латук Один из древнейших на планете салатов и наш старый добрый знакомый. Латук имеет как минимум 100 разновидностей, отличающихся цветом, размером и конфигурацией листьев. Есть сорта латука с листьями, образующими свободные розетки, есть – с более или менее плотными кочанами.

Латук никогда не отличался ярким вкусом, его листья довольно пресны, не содержат горьких или кислых веществ. Поэтому латук – идеальный компаньон для салатов с более проявленным вкусом и любых свежих овощей.

Латук кладут в сэндвичи, в бланшированные листья заворачивают начинку (голубцы и т.д.), а еще варят сливочный и крем-суп. Можно использовать листья латука как «подкладку», на которую выкладывается любой салат. А вот класть на него горячее мясо или рыбу не стоит – тонкий лист быстро потеряет привлекательность.

Собираясь использовать латук в салате, сначала подержим его минут 20 в холодной воде, чтобы был сочным и эту сочность сохранил.

Если салат мы купили свежий, то он хранится в холодильнике 2-4 дня.

Ледяной салат – см. Айсберг

Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые — Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др.

Итальянский яркий курчавый красавец – родственник нашего старого знакомого латука. Лолло Росса отличается интенсивным, слегка горьковатым ореховым вкусом. Зеленый Лолло Бионда имеет более нежный вкус.

Листья достаточно мягкие, они придают салатам объем. Лолло Росса хорош и сам по себе – рецептов с ним достаточно – и в смеси с пряными салатами. Салат отлично сочетается с горячими закусками, соусами, запеченными овощами и очень подходит для жареного мяса. Не говоря уже о редкой декоративности листьев, способных украсить любое блюдо.

Выбирая салат, в первую очередь смотрим на окраску – Лолло Росса не должен быть полностью темно-красным – это перезревший салат. Свежий салат хранится в холодильнике не больше двух суток. И, чтобы не испортился за это время, мы после покупки аккуратно перебираем и складываем (не моем!) листочки, оборачиваем влажной тканью и отправляем в холодильник. В пакете салат испортится быстрее.

Мангольд Листовая свекла, родственница шпината – и похожа на него. Выращивается мангольд как зеленное растение. Был хорошо известен еще во времена Древней Греции и Рима и получил тогда название «римская капуста».

В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли. Есть два основных вида мангольда: стеблевой (жилковатый) и лиственный (шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста), а кроме того — многочисленные разновидности, которые отличаются цветом стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные, оранжевые, розовые и т.д.), а также формой листьев – они могут быть ровными или пузырчато-кудрявыми.

Листья используются свежими или отварными для салатов, соусов, свекольников. Вкус похож на шпинат — мягкий, сладковатый.

Черешки (стебли) – употребляют так же, как спаржу или цветную капусту, отваривают либо тушат для приготовления салатов и супов.

Покупая мангольд, проверяем, не повреждены ли листья и стебли. Кроме того, они должны иметь свежий вид. В холодильнике мангольд хранится несколько дней.

Возьмем на заметку: быстро отваренные стебли и листья можно заморозить и в таком виде хранить долго.
Креативные хозяйки мангольд тушат в одиночестве или с другими овощами, делают из него котлеты и запеканки с творогом, начинки для пирогов, варят суп, подают как гарнир к рыбе… словом, вариантов масса.

Маслянистый салат Это тоже сортотип кочанного салата – т.е. не один сорт, а несколько похожих: Берлинский желтый, Фестивальный, Норан, Кадо, Подмосковье, Сезам, Атракцион, Упрямец, Вклад, Либуза, Русский размер, Королева Мая, Первомайский, Maikonig, White Boston, Кассини и др., — листья которых могут быть нежно-зелеными или с красноватым оттенком.

О самом популярном из этих салатов – Баттерхеде – мы рассказали выше. Маслянистыми эти сорта называют потому, что гладкие листья на ощупь – маслянистые – в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали.

Листья маслянистого салата – нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не режут – только рвут руками. А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять. Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами.

Покупая маслянистый салат, обязательно смотрим на дату – эти салаты не переносят длительного хранения, в них резко возрастает количество нитратов.

Маш-салат (рапунцель, полевой салат, валерианелла овощная) – см. Полевой салат

Месклан От французского Mesclun – смесь. Это не сорт салата – это смесь из молодых листочков нескольких салатов и ароматических трав. Состав может быть разным. Месклан продается в пакетах разного веса, смесь уже готова к употреблению, не нуждается даже в мойке. Мицуна Популярный на своей родине – в Японии – и других странах листовой салат, который у нас появился недавно и мало кому знаком. Перечный салат с листьями непривычной формы – с острыми, словно хаотично изрезанными краями.
Мицуна – очень ароматный салат с мягким перечным вкусом. Чаще всего он используется в смеси с другими салатами. Мицуна проявляет, усиливает аромат и вкус микс-салата, в который добавлен, обогащает его питательную ценность. В некоторых рецептах жарится в сковороде-вок. Новита Вот уж действительно – Новита! То есть настолько новый для нас салат, что в интернете пока нет о нем информации. Известно только, что это голландский сорт листового салата. Снимок его мы смогли найти на сайте турецкой компании, которая занимается производством и продажей семян различных растений. Даже на снимке видно, что листья у него нежные. Но это пока вся информация о салате Новита. Ночная фиалка (вечерница, гесперис) Этот цветок, конечно, не относится к салатным растениям, но молодые листья фиалок тоже съедобны и используются для приготовления салатов. Особенно любимы эти листья в Италии. Они остры на вкус, кому-то это напоминает перец, кому-то – хрен. Ночная фиалка входит в состав итальянских и французских мескланов (месклан см. выше).

В Италии часто ночную фиалку смешивают с цикорными салатами, получая не только вкусный и пикантный, но и очень живописный салат. Листья ночной фиалки используются для приготовления соуса песто. Душистыми фиалками украшают некоторые блюда, например, карпаччо.

Любители разводить фиалки делают салаты и из молодых черенков садовых фиалок, приправляя его солью и перцем, майонезом или уксусом, лимонной кислотой.

Осталось сказать, что стоит как следует промывать листья ночной фиалки – в них часто есть песок, и что эта зелень очень быстро вянет

Оаклиф – см. Дуболистный салат

Палла Росса Еще один сорт краснокочанного цикорного салата (см. ниже), отличающийся от других кочанных цикорных тем, что дает ранний урожай. Палла Росса – это немелкие кочаны весом до 200-300 г,

Палла Росса отличается темно-красными листьями с белыми ребрами, хрустящими и сочными. У него приятный вкус с горчинкой. Используют его так же, как и другие цикорные салаты, но больше всего – в свежем виде. И, конечно – для украшения разных блюд.

Пекинская капуста (Петсай, салатная капуста) Продолговатый неплотный кочан из нежных и довольно сочных листьев. Бывает еще полукочанная и листовая пекинская капуста. Ценится она в основном за дешевизну и довольно долгий срок хранения, в течение которого пекинка ничего не теряет из богатого набора витаминов и микроэлементов. И еще любима она теми, для кого низкокалорийные диеты – почти образ жизни.

Вкус пекинской капусты нежный и приятный, из нее можно готовить разнообразные салаты, голубцы, варить супы и борщи, вкладывать в сэндвичи. Ее можно солить и мариновать. Правда, специалисты не советуют соединять пекинскую капусту с элитными сортами салатов, таких, как радиччио или руккола: считается, что пекинка упрощает вкус блюда.

Выбирая пекинскую капусту, откладываем в сторону пожелтевшие и большие длинные кочаны, которые могут оказаться горькими и не слишком приятными на вкус, лучший размер – 25-30 см.

Полевой салат (рапунцель, фельдсалат, валерианелла овощная, маш-салат) Название этого салата напоминает о его далеком прошлом, когда он был повсеместно растущим сорняком. Сегодня полевой салат знают и любят во всех кухнях и растят на огородах и плантациях.

Его яркие, маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Недаром в Швейцарии его называют «ореховый салат». А в Германии, где он очень популярен, называют просто фельдсалат – что в переводе и есть – полевой салат. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые корни – как редис.

Полевой салат хорош сам по себе – с разными приправами (уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез – на выбор). Отличные партнеры для такого салата – копченая форель, бекон, мясо птицы, тушеные грибы, отварная свекла, орехи.

Во многих странах его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Иногда применяют для супов или готовят, как шпинат. С этим салатом получается ароматный соус песто, еще вариант – соус из йогурта с пюрированными листьями салата. Хорош полевой салат и в зеленых микс-салатах.

Свежесть полевой салат сохраняет несколько дней. Чтобы салат не терял влаги, следовательно, и сочности, храним его в пакете – и в прохладе.

Радиккьё (радиккио, радиккьо) Творя этот цикорный салат (цикорные см. ниже), природа смешала на своей палитре оттенки от белого до светло-красного и темно-бордового. В зависимости от сорта окраска может несколько меняться, но все виды Радиккьё очень эффектны. Он недаром получил на родине, в Италии, поэтичное прозвание – «зимний цветок итальянской кухни».

У нас почему-то часто путают Радиккьё с Радиччио (см. ниже), который тоже относится к красным цикорным салатам. Радиккьё выращивают в разных районах на севере Италии, и в каждом из них свой подвид салата, несколько отличающийся по виду и вкусу. Радиккьё – это немного листьев или почти полное их отсутствие – зато какие живописные сочные стебли!

Стоит смазать Радиккьё смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца, пожарить на гриле или сковороде-гриль – и получаем замечательный гарнир к рыбе и мясу. И свойственная всем цикориевым горчинка только подчеркнет и оттенит вкус блюда.

Радиккьё – хороший компаньон для микса с зелеными салатами, салатов с рыбой, морепродуктами, фруктами, с ним готовят ризотто, пасту, добавляют в блюда из птицы… словом, применение ему всегда найдется. Хранить его можно несколько дней.

Радиччио (радиччо, радичио, радишио; красный цикорий, итальянский цикорий) Уже хорошо известная у нас краснолистная разновидность салатного цикория (см. ниже) родом из Италии. Чтобы добиться столь сочного пурпурно-фиолетового цвета, кочаны в определенное время закрывают от солнечного света и подмораживают, вследствие чего в листьях накапливается не хлорофилл, а фиолетовый пигмент. Который не только дает цвет, но еще является сильным антиоксидантом.

Менее известно у нас, что радиччио выращивают самых разных сортов и цвета листьев. Но нам достаточно знать, что зимние сорта салата менее горькие, чем летние.

Из-за горько-пряного вкуса Радиччио обычно кладется в микс-салаты и овощные ассорти в небольших количествах, но при этом отлично сочетается с пряной зеленью. Приглушить горечь помогают соусы и заправки на основе майонеза или заправки с медом, фруктовым соком. В Италии листья Радиччио любят обжаривать в оливковом масле подобно тому, как мы жарим капусту – это убирает горечь.

Радиччио используют для приготовления ризотто, его тушат и готовят в гриле. Он неплохой партнер для лука, чеснока и тимьяна.

Заметим: светлые, желто-зеленые разновидности Радиччио подходят практически только для салата.

Листья замечательно держат форму, поэтому порой их используют в качестве оригинальных «салатников». Да и просто несколько кусочков ярких листьев не только делают вкус блюда более пикантным, но и украшают любой салат.

Радиччио можно хранить в холодильнике около двух недель. Если видим, что верхние листья увяли – те, что за ними, обычно еще сохраняют сочность и вкус.

Рапунцель
(полевой салат, валерианелла овощная, маш-салат) – см. Полевой салат

Ред оук лиф – см. Дуболистный салат

Ромэн (ромен, романо, ромэйн, кос-салат, кос, римский салат) Хрустящий вкусный салат, тоже из Италии, один из самых древних. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать – с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов.

Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам – а занимает промежуточное положение между ними. Так что, если мы увидим названия Ксанаду, Ремус, Вендел, Манаверт, Пинокио, Денди, Мишугка, Парижский зеленый, Саланова, Косберг и т.д. – это гибриды салата Ромэн.

Листья Ромэна длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе к середине рыхлого кочанчика или розетки листья светлеют и становятся нежнее. У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус, который никогда не пропадет в соединении с листьями других салатов.

Ромэн вкусен сам по себе, особенно с пикантными йогуртовыми заправками. Его часто используют в сэндвичах и гамбургерах, в микс-салатах. А если мы собираемся приготовить салат «Цезарь», то использование в нем листьев Ромэна – это признанная классика.
Салатные листья еще добавляют в суп-пюре или в овощное соте. В этих случаях вкус Ромэна близок к вкусу спаржи.

Средний вес кочанов – 300 г. Хранится салат в холодильнике – подобно Айсбергу – 2-3 недели.

Руккола (рукола, руккола; Эрука, индау, рокет, аругула, гусеничник, гулявник) Это небольшое растение, говорят – лучший друг худеющей девушки, потому что ни один салат не помогает так наладить обмен веществ. Мужчины издревле полагали рукколу афродизиаком. Большинство салатов могут только позавидовать нынешней популярности рукколы в нашей стране.

Она принадлежит к семейству крестоцветных, находится в близкой родственной связи с одуванчиком, представляет собой тонкие стебельки с серовато-зелеными листиками необычной формы. Эти листики заряжены своеобразным пряным ароматом и пикантным горчично-орехово-перечным вкусом. Отличается еще и тем, что растет не розеткой или пучком, а отдельными стебельками.  

Вкус рукколы идеально сочетается с другими популярными средиземноморскими продуктами – оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорками черри, моцареллой и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Рукколу используют для закусок, окрошки, заправки творога, супов. Ее вкус великолепно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. А еще – применяют в качестве пряной приправы при солении.

Выбирая рукколу, не тянемся за длинными растениями – лучше всего, если длина вместе со стебельком составляет 9-15 см. Использовать лучше только листочки – стебель более горький. Нежные листочки рукколы быстро вянут – так что о длительном сроке хранения речи нет.

Салатный цикорий – см. Цикорные салаты

Спаржа (аспарагус) Вечно популярная спаржа имеет две разновидности – белую (она нежнее) и зеленую. Считается, чем толще стебель спаржи – тем лучше, ароматнее – и дороже, кстати.

Спаржу готовят на пару или в подсоленной воде. Обычно стебли очищают — от середины головок вниз – и отрезают древесные концы. Классическая подача спаржи – с горячим растопленным маслом или голландским соусом.
Спаржу подают как гарнир, запекают под соусом или сыром, или с другими овощами, пекут из них оладьи и т.д.

Выбирая спаржу, отдаем предпочтение плотным, хорошо сформировавшимся стеблям. Спаржа хранится в холодильнике до 5 дней, но свободно, не связанная в пучки. Ее можно замораживать, но после этого — использовать только для приготовления горячих блюд.

Спаржевый салат (уйсун) Этот стеблевой салат у нас мало известен, хотя на Дальнем Востоке его выращивают давно. Спаржевый салат уйсун очень популярен в странах Восточной Азии.

Уйсун – это утолщенный длинный стебель, обильно покрытый яркими длинными листьями. Стебель может вырастать до 120 см и иметь толщину в руку. Он в полной мере обладает всеми ценными качествами латука.

Используются и листья, и стебель спаржевого салата. Листья годятся только свежими, нежные и сладковатые, они хорошо сочетаются в салатах с огурцами, редисом, яйцами и луком. Стебли готовят и сырыми, и – что намного вкуснее – отварными и жареными. А еще — уйсун солят в запас.
Стебли уйсуна сочные и нежные, многие считают их деликатесными. Отваренные стебли по вкусу похожи на спаржу.

Отметим: листья спаржевого салата по своей питательной ценности в 4 раза превосходят кочанные салаты.
Спаржевый салат отлично усваивается организмом человека, при этом он помогает лучшему перевариванию мяса, рыбы и других продуктов.

Уйсун – см. Спаржевый салат

Фельдсалат – см. Полевой салат

Фризе (фриссе, кудрявый эндивий, кудрявый цикорий) Фризе в переводе с французского – кудрявый. У него узкие кудрявые листья, светло-зеленые по окружности и бело-желтоватых в центре. Раньше для того, чтобы получить эту нежную светлую серединку без лишней горечи, фризе, как и некоторые другие цикорные салаты, связывали или накрывали, лишая доступа света.

Сейчас выведены самоотбеливающиеся сорта, которые не надо связывать. Фризе – это кудрявая разновидность эндивия (см. ниже). По размеру Фризе примерно такой, как и кочанный салат.

Фризе все больше набирает в нашей стране популярность. Это связано и с его вкусом с особой легкой горчинкой, и его полезными свойствами, и, не в последнюю очередь, с декоративностью салата.

Фризе свежий редко используется в гордом одиночестве, обычно —  в микс-салатах, которым он придает пикантную горчинку и красоту. Он хорошо сочетается с другими листовыми салатами, рукколой, чесноком, тимьяном.

Щекочуще-острая горчинка фризе органично дополняет вкус рыбы и креветок, мясных закусок, мягкого сыра и – цитрусовых. Фризе – идеальный компаньон для хрустящего поджаренного бекона.

Выбирая салат Фризе, обращаем внимание на внутренние светлые листья – они должны быть свежими, зеленые наружные – не вялые и плотно прилегающие. Перед готовкой хорошо промываем салат. Если некоторые листья длинны – делим пополам. Маленькие листочки используем целиком.

Цикорные салаты История окультуривания дикого цикория началась в 17 веке в Голландии – его корни выращивались для замены дорогого кофе. Позже начали использовать и надземные части растений. Так появились цикорные салаты, разные виды которых объединяет одно: они в той или иной степени горчат. Но очень вкусны и полезны.

В качестве салатных выращивают сорта: эндивий, его разновидности эскариол и фризе, а также витлуф, радиккьё,  радиччио и фризе.

Эндивий и эскариол (эскариоль) – это близнецы-братья по своим свойствам, а различие у них только внешнее. Эскариол – это разновидность эндивия.

Эндивий – это мощная розетка довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев.

Эскариол отличается широкими, округлыми черешковыми листьями.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Фризе – имеет массу узких кудрявых листьев, светло-зеленых по окружности и бело-желтоватых – самых нежных и почти не горьких — в центре. Он тоже – разновидность эндивия.

Витлуф – почти белые крепкие кочанчики, выгоняемые в отсутствие света из выращенных летом корнеплодов (подробно см. выше).

Радиккьё – салат очень эффектной внешности, у которого почти нет листьев, зато есть роскошные сочные стебли; относится к красным цикорным салатам (см. выше).

Радиччио – тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет (см. выше).

Шпинат Этот вид салатной зелени известен давным-давно и популярен во всех кухнях мира.
Растет розетками, в которые собраны по 8-12 листьев, в зависимости от сорта – плоские или морщинистые, круглые или овальной формы.

Листья шпината – нежные и сочные, насыщенно-зеленого цвета. Зимние сорта имеют более крупные листья по цвету темнее летних.

Шпинат на 91,4% состоит из воды, при этом имеет так называемую «отрицательную» калорийность, т.е. наш организм тратит на усвоение шпината больше энергии, чем получает от него

Вкус у нежных и сочных листьев шпината приятный, сладковатый. Лучше всего его, как и зеленые салаты вообще, использовать в свежем виде, но шпинат хорош и вареным, тем более, что в нем много белка и витаминов, которые не теряются при тепловой обработке.

Используем молодой шпинат с пряными кисло-сладкими соусами, которые так к нему идут, добавляем в салаты, а более старые листья – можно бланшировать и делать пюре. Можно припустить шпинат в растительном масле с кедровыми орешками — и он станет отличным дополнением к пасте и любым крупам. Из шпината готовят супы, запеканки, омлеты… и много что еще.

При покупке выбираем шпинат с более светлыми листьями на тонких стеблях – они моложе, а потому – нежнее. У зимних сортов должны быть крепкие листья и свежий запах. Промываем тщательно – в розетках шпината попадается песок.

Шпинат в пластиковом пакете может храниться в холодильнике около недели. Но – уже через 2-3 дня витаминов в нем практически нет.

Щавель Щавель еще в 12 веке с удовольствием смаковали французы. А в России его начали использовать немногим больше 100 лет назад. Зато оценили, и теперь щавель как только не используют. И в салатах, и в супах, и в виде начинок, и.т.п.

Щавель – отличный компонент для зеленых микс-салатов, особенно в компании с латуком и листовой черемшой.

В магазинах он бывает нечасто, зато на рынках весной и позже – пожалуйста. Лучше использовать его сразу – а то и витамины теряются, и внешний вид. Но день-два он в холодильнике выдерживает.

Эндивий и Эскариол (эскариоль) Эндивий – один из основных видов цикорных салатов (или салатных цикориев). А эскариол- это разновидность эндивия.

Мы рассказываем об этих двух салатах вместе потому, что они практически идентичны по своим характеристикам и отличаются только внешним видом. Эндивий имеет мощную розетку довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев, а Эскариол — это широкие, округлые черешковые листья.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Эндивий, когда-то надолго забытый, в последние десятилетия стал более популярен – стало известно, что в нем высокое содержание витамина С. А природный витамин С лучше всего поднимает иммунитет.

Кроме того, эндивий и эскариол содержат инулин – легко усваиваемый углевод, который крайне полезен диабетикам и тем, кто нуждается в диетическом питании.
 

Сочные, нежные и вкусные салаты эндивий и эскариол, конечно же, имеют свойственный цикорным салатам горьковатый привкус.

Для устранения лишней горечи эндивий и эскариол за несколько недель до снятия перевязывают, поднимая крайние листья, перекрывая доступ света, за счет чего и образуются нежные светлые серединки салатов. Но наука идет вперед — не так давно появились самоотбеливающиеся сорта.

Можно есть эти светлые листья салатов, приправляя для снижения горечи соком цитрусовых. Но чаще эндивий и эскариол добавляют в смешанные зеленые салаты. А еще эти салаты хороши вместе с ананасами, персиками, грушами, сладость которых нейтрализует цикорную горечь.

Можно есть и неотбеленные листья, но лучше бланшировать их, чтобы снять лишнюю горечь. А еще эти листья тушат, и тогда они становятся гарниром к вторым блюдам.

Эндивий и эскариол хранятся в холодильнике, как и другие листовые салаты, 2-4 дня.

Полезные советы:

• Внимательно осматриваем салат перед покупкой. Червоточины, плесень, дырочки и наросты – свидетельства болезней. Если верхние листья хороши, свежи – значит, и весь салат хорош. И, конечно, не берем вялые, пожелтевшие экземпляры.
•  Кочанные салаты лучше хранить целиком. Листовые перебрать, разделить листья, аккуратно сложить, завернуть во влажную ткань и положить в холодильник. И не мыть – сгниют.
• Чтобы освежить зелень после хранения в холодильнике, опускаем на несколько минут в ледяную воду, встряхиваем и даем просохнуть.
• По салату не видно, много ли в нем нитратов. Но лучше подстраховаться: перед готовкой на час положить салат в холодную воду, и большая часть неполезных веществ уйдет.
• Не стоит даже на несколько минут подставлять салаты солнечному свету – столь необходимый нам витамин С просто исчезнет.
• Ножом позволительно отрезать только ненужные части зеленых салатов. Остальное делаем руками.
• Заправляем салат перед подачей – иначе он размокнет и подвянет.
• Салаты любят растительное масло, лучше всего – оливковое. Особенно – нежные салатные листья.
• Не стоит перебирать со специями – не то забьем аромат самого салата.
• Майонез предпочтительнее использовать тот, в котором нет уксуса, а это значит – свой, домашний.
• Одному едоку обычно вполне достаточно порции салата весом в 50 г.
• И «на закуску» — информация специально для слабого пола. Француженки любят принимать ванны с салатом, потому что знают – это отличное средство для здоровья и питания кожи. Делается это просто. Ванна наполняется водой температуры тела, т.е. 36,6, в нее кладется очень много самых разных салатных листьев. 15 — 20 минут в такой ванне – и кожа, как утверждают, просто сияет.

Похожие материалы:

Теплый салат «Страчетти». Лучшие блюда мировой кухни

Читайте также

Теплый салат с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью – печень куриная – 500 г– репчатый лук – 1 шт.– листовой салат – 2 пучка– соль, перец, укроп, петрушка – по вкусу– сливочное масло – для жарки– Для соуса:– соевый соус – 2 ст. ложки– мед – 1/2 ч. ложки– семена кунжута – 1 ст. ложка5

Теплый салат из свинины с куриными потрошками

Теплый салат из свинины с куриными потрошками По 200 г куриных сердечек и печени, 300 г мякоти свинины, 4-5 картофелин, 2 моркови, 2 свежих огурца, 1 соленый огурец, по 3 ст. ложки нашинкованного зеленого лука и кинзы, 1 стакан натурального йогурта, 2 ст. ложки нерафинированного

Теплый салат с морепродуктами и соусом «том ям»

Теплый салат с морепродуктами и соусом «том ям» Тигровые креветки 8 шт.Морские гребешки 100 гФиле кальмара 200 гОливковое масло 20 млЧеснок 1 зубчикСоус унаги 150 млЗеленый салат 200 гДля соуса том ямКокосовое молоко 60 млКорень имбиря 10 гЧеснок 1 зубчикСок лайма 10 млСоевый соус

Теплый салат с говядиной и капустой пак-чой

Теплый салат с говядиной и капустой пак-чой Говяжья вырезка 500 гОливковое масло 30 млЧеснок 1 зубчикКапуста пак-чой 4 шт.Вяленые помидоры 120 гПармезан 30 гСоль, перецВремя приготовления – 10 минКалорийность 165 ккал 1 Говяжью вырезку нарезать медальонами поперек волокон. 2

Теплый салат с креветками и цукини

Теплый салат с креветками и цукини Цукини (маленькие) 400 гОливковое масло60 млЧеснок 2 зубчикаТигровые креветки 20 шт.Салат корн 100 гТимьян 2 веточкиСоль, перецВремя приготовления – 25 минКалорийность – 98 ккалЦукини вымыть, разрезать пополам, а затем вдоль так, чтобы

Теплый салат из спаржи с шампиньонами

Теплый салат из спаржи с шампиньонами Что понадобится: 180 г свежих шампиньонов, 180 г зеленой спаржи, 2 лука-порея, 1 зубчик чеснока, листья салата, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, перец, соль Лук нарезать, обжарить в сливочном

Салат «Теплый»

Салат «Теплый» Ингредиенты300 г редиса, 200 г свежих огурцов, 2 листа кресс-салата, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, соль, 20 г зеленого лука, зелень укропа.Способ приготовления1. Овощи мелко порежьте, зелень измельчите, яйца отварите, натрите на мелкой терке. Лук нарежьте

Теплый салат с креветками чили

Теплый салат с креветками чили Тигровые креветки – 32 шт.Растительное масло – 40 млЧеснок – 5 зубчиковСоевый соус – 40 млСливочное масло – 160 гПомидоры черри – 160 гШампиньоны – 80 гМикс салатных листьев – 300 гМайонез – 150 гДля желеСладкий перец (красный) – 40 гЯблочный сок –

Теплый салат с морепродуктами

Теплый салат с морепродуктами Тигровые креветки – 100 гМорские гребешки – 120 гМидии – 60 гФиле кальмара – 60 гОливковое масло – 30 млТимьян – 5 гЧеснок – 1 зубчикПомидоры черри – 100 гМикс салатных листьев – 160 гЛимоны – 2 шт.Соль, перецДля соусаСоевый соус – 30 млМаринад

Теплый салат из баклажнов и шампиньонов

Теплый салат из баклажнов и шампиньонов Ингредиенты По 1 баклажану, огурцу, болгарскому перцу, 200 г свежих шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, листья зеленого салата, молотый черный перец, соль. Баклажан вымыть, нарезать кружками и посолить.

Теплый салат из кабачков

Теплый салат из кабачков Цукини – 300 гОливковое масло – 100 млКрасный лук – 20 гПомидоры розовые – 200 гБрынза домашняя – 200 гОливковое масло – 100 млЗеленый базилик – 12 гСоль, перец 20 мин 56 ккалЦукини нарезать произвольно небольшими кусочками. Посолить, поперчить и

Теплый картофельный салат

Теплый картофельный салат Ингредиенты800 г картофеля, 1 луковица, 150 г маринованных огурцов, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 1 чайная ложка сахара, 4 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.Способ

Теплый салат из тушеных овощей

Теплый салат из тушеных овощей НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:цукини – 1 шт.морковь – 200 гчеснок – 2 зубчикакинза – 2 пучкалимон – 1/2 шт.молотый черный перецсоль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Цукини и морковь нарезать ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до

Чем кормить декоративных крыс? Рекомендации специалиста!

 

Чем кормить декоративных крыс — вопрос крайне важный. Ведь от него зависит благополучие любимца, его здоровье и даже продолжительность жизни. Поэтому важно знать, какие продукты принесут декоративной крысе пользу, а какие могут нанести непоправимый вред.

 

Итак, чем можно кормить декоративных крыс, а от каких продуктов лучше воздержаться?

 

Чем можно кормить декоративных крыс 

• Крупа гречневая. Этот низкокалорийный продукт подойдет даже для декоративных крыс, страдающих от диабета.
• Просо (пшено) — отличная составляющая кормления декоративных крыс.
• Ячмень (перловая крупа).
• Рожь.
• Рис.
• Базилик.
• Кабачки (в любом виде).
• Кинза.
• Морковь (в любом виде). Однако учитывайте, что в больших количествах этот продукт может вызвать расстройство пищеварения декоративной крысы.
• Огурцы.
• Листья петрушки.
• Салат: полевой салат (корн), айсберг, руккола, пекинская (китайская) капуста, латук, шпинат.
• Сельдерей также полезен для декоративных крыс.
• Тыква (в любом виде).
• Укроп — еще один продукт, которым можно кормить декоративную крысу.
• Цукини (в любом виде).
• Арбуз (однако учитывайте, что ранний арбуз может содержать нитраты). Можно также кормить декоративную крысу семечками.
• Авокадо.
• Абрикосы.
• Ананас.
• Боярышник (но он снижает давление).
• Вишня.
• Виноград.
• Дыни (однако ранние дыни могут быть «богаты» нитратами).
• Клубника, земляника.
• Клюква.
• Манго.
• Малина.
• Персики.
• Рябина (красная).
• Смородина.
• Хурма (но только сладкая и спелая).
• Черника.
• Шиповник (сушеный).
• Яблоки (в том числе семечки).
• Варенец.
• Йогурт (лучше натуральный, без красителей, сахара и других добавок).
• Кефир.
• Ряженка.
• Творог.
• Гамарус.
• Зофобас.
• Кости (вареные).
• Морепродукты (вареные).
• Мясо, в том числе птицу (вареное). Свининой кормить декоративную крысу нельзя!
• Мясные субпродукты (вареные).
• Рыба (вареная).
• Сухой корм, собачий и кошачий (но только очень хорошего качества!)
• Яйца (перепелиные или куриные, вареные). Желток размачивается, иначе крыса может подавиться.

 

 

Чем можно кормить декоративных крыс, но с оговоркой (условно полезные продукты)

• Кукуруза (вы можете кормить ею декоративных крыс, но учитывайте, что она имеет высокую калорийность и большое количество крахмала).
• Овес, хлопья геркулеса (можно давать в качестве добавки к сухим кормам для декоративных крыс или лакомства).
• Пшеница (учитывайте высокую калорийность).
• Лук (зеленый и репчатый) — только в очень маленьких количествах.
• Перец (сладкий) — может вызвать повышенное газообразование у склонных к этому животных.
• Свекла — можно давать в любом виде в маленьких количествах, иначе может спровоцировать расстройство кишечника.
• Помидоры — содержат кислоту. Нежелательно кормить ими декоративных крыс в большом количестве на голодный желудок.
• Чеснок — в больших количествах кормить им декоративных крыс нельзя.
• Бананы (учитывайте высокую калорийность).
• Груши (могут спровоцировать повышенное газообразование у склонных к этому животных).
• Гранаты (нежелательно давать на голодный желудок и в больших количествах).
• Киви (содержат кислоту, нежелательно давать в больших количествах и на голодный желудок).
• Помело (может спровоцировать расстройство пищеварения).
• Рябина черноплодная (обладает крепящим свойством, поэтому может вызвать запор. Также способствует понижению давления).
• Слива (может привести к расстройству пищеварения).
• Сухофрукты: курага, урюк, чернослив, изюм, яблоки (могут повышать газообразование у склонных к этому животных).
• Черемуха (обладает крепящими свойствами, большое количество может стать причиной запора).
• Арахис (только сырым, необработанным). Отличается высокой калорийностью и жирностью.
• Желудь (подсушенный) — при кормлении декоративных крыс ими учитывайте высокую калорийность.
• Грецкие орехи (высокая жирность и калорийность).
• Кешью (высокая жирность и калорийность).
• Семена подсолнечника (высокая жирность и калорийность).
• Семена тыквы (высокая жирность и калорийность).
• Кедровые орехи (высокая жирность и калорийность).
• Кокос (высокая жирность и калорийность).
• Фундук (высокая жирность и калорийность).
• Грибы (съедобные — в любом виде, условно съедобные — вареные).

 

Чем можно кормить декоративных крыс, но с осторожностью (возможны проблемы)

• Манная крупа (вреда нет, но и пользы — тоже, лучше выбрать другую крупу).
• Артишок (в сыром виде нельзя).
• Баклажан (в сыром виде нельзя, т.к. содержит соланин).
• Брокколи (в любом виде, но в маленьких количествах — может вызывать повышенное газообразование у склонных к этому животных).
• Картофель (сырым нельзя, вареным — только изредка).
• Цитрусовые (содержат большое количество кислоты, в маленьких количествах можно давать спелые мандарины и апельсины).
• Молоко (если у животного непереносимость лактозы, может развиться расстройство пищеварения).
• Шоколад (можно совсем чуть-чуть горького (темного) шоколада, содержащего более 80% какао).
• Хлебобулочные изделия (не сладкое, в сушеном виде и совсем немного).
• Печенье (не сладкое, в малых количествах).
• Травяные настойки (водные даются по назначению, спиртовые не даются).

 

Чем нежелательно кормить декоративных крыс (потенциально опасные для декоративных крыс продукты)

• Горох (повышает газообразование).
• Косточки цитрусовых (есть мнение, что в них содержатся вредные вещества).
• Мед (содержит большое количество сахара, аллергичен).
• Чай (любой).

На фото: нельзя кормить крыс колбасными изделиями

 

Чем нельзя кормить декоративных крыс

• Бобы (сильно повышают газообразование, если кормить ею декоративных крыс).
• Капуста (любая) — сильно повышает газообразование.
• Ревень — негативно влияет на ЖКТ декоративных крыс, т.к. содержит большое количество кислоты.
• Редис — сильно повышает газообразование.
• Репа — сильно повышает газообразование.
• Редька — сильно повышает газообразование.
• Фасоль (сырая) — сильно повышает газообразование, если кормить ею декоративных крыс.
• Косточки сливы, абрикоса, кизила, персика, вишни или черешни.
• Сгущенное молоко — слишком много сахара.
• Сливки — очень высокая жирность.
• Сметана — очень высокая жирность.
• Сыр — очень высокая жирность.
• Колбасные изделия (большое количество специй, слишком высокая жирность).
• Мясные деликатесы (большое количество специй).
• Сало (слишком высокая жирность).
• Сладости (слишком много сахара).
• Чипсы (большое количество специй).
• Варенье (слишком много сахара).
• Алкоголь.

Певица Manizha (Манижа) – биография, фото, личная жизнь, рост и вес, Евровидение, слушать песни онлайн 2021

Биография Манижи

Певица Manizha (полное имя – Манижа Далеровна Хамраева) – популярная DIY-певица таджикского происхождения, исполняющая композиции в стиле соул и этно. Она сумела запомниться интернет-пользователям своими короткими красочными видео в Instagram, ставшими ее настоящей визитной карточкой и вылившиеся в первый в мире музыкальный инстаграм-альбом Manuscript, а в мае 2017 года Манижа собрала СК «Ледовый».

Таджикская певица Манижа Далеровна Хамраева

Финалистка «Евровидения-2021» от России. В финале заняла 9 место.

Детство и юношеские годы

Будущая певица Манижа родилась в столице Таджикистана в многодетной интеллигентной творческой семье. Ее дедушка Тоджи Усмон был известным таджикским поэтом, писателем и этнографом. Ее отец работает врачом, а мама – дизайнером одежды, она является владелицей собственного бренда «Modardesigns» и по совместительству арт-директором своей талантливой средней дочери. Интервью Манижи Старшая сестра девушки, Муниса – журналист, корреспондент Первого канала, брат Тождусмон, названный в честь дедушки – финансист. Младшая сестра Аниса учится за границей в престижной кулинарной школе и планирует открыть свой ресторанный бизнес, брат Шерзод – будущий дипломат.

Но не всегда в этой большой дружной семье царили достаток и благополучие, на ее долю выпадали и серьезные испытания. Когда Маниже исполнилось два годика, в Таджикистане вспыхнула гражданская война. Их дом был разрушен снарядом, и семья была вынуждена бежать в Москву. В столице пришлось все начинать с нуля, но мама и бабушка не опустили руки и взвалили на свои хрупкие плечи ответственность за воспитание пятерых малышей.

По настоянию бабушки 5-летнюю Манижу отдали в музыкальную школу, где она начала осваивать игру на фортепиано и учиться пению.

В семье было принято разговаривать на нескольких языках, поэтому дети в совершенстве владеют не только русским и английским, но и довольно бегло изъясняются на таджикском и фарси.

Правда, через год девочка бросила школу и стала заниматься вокалом с частными педагогами (одним из них была знаменитая Татьяна Анциферова), поэтому диплома о музыкальном образовании у нее нет. Это не помешало ей уже в двенадцать лет стать победительницей престижного музыкального конкурса «Rainbow Stars» в Латвии, а также лауреатом детского фестиваля «Луч надежды» и международного конкурса юных талантов «Kaunas Talent».

Начало музыкальной карьеры

С шестнадцати лет Манижа начала писать собственные песни и выступать с ними под псевдонимом РуКола. На композицию «Пренебрегаю» был снят клип с участием Семена Слепакова, который выступил также режиссером видеоролика. Песня быстро стала популярной и несколько месяцев держалась в верхних строчках отечественных хит-парадов. Рукола (Манижа) — Принебрегаю Вскоре в радиоэфирах зазвучала еще одна композиция молодой певицы – «Песочные часы», а через полгода вышел дебютный альбом РуКолы «Пренебрегаю». В этом же году Манижа стала участницей конкурса молодых талантов «Пять звезд», где запомнилась зрителям и членам жюри оригинальным исполнением песен из репертуара Земфиры и Софии Ротару.

Несмотря на явные творческие успехи, Манижа не стремилась получить музыкальное образование и после окончания школы поступила на факультет психологии РГГУ. Девушка с теплом вспоминает студенческие годы и до сих пор поддерживает связь со своими однокурсниками, многие из которых сейчас работают в сфере рекламы и шоу-бизнеса.

Манижа в юности

Осенью 2010-го в свет вышел очередной альбом певицы «Второй», в который вошли одиннадцать новых треков. Многие из них пришлись по душе фронтмену группы «Ассаи» Алексею Косову, и музыкант предложил Маниже спеть на их концертах. Девушке пришлось долго уговаривать родителей отпустить ее в Питер, который с первого взгляда покорил ее сердце. Она всей душой полюбила город на Неве, и именно там родились ее лучшие песни.

На фото: Манижа и Лана Дель Рей

Проработав некоторое время с «Ассаи», Манижа ушла в их дочерний проект Krip De Shin, но из-за творческих разногласий вскоре покинула коллектив. В это время на ее жизненном пути встретились люди, которые всерьез заинтересовались творчеством молодой певицы и предложили ей помощь. Девушка отправилась в Лондон, где записывалась в лучших студиях и сотрудничала с известными музыкантами, в том числе с Майклом Спенсером, который записывал альбом для Кайли Миноуг. Также ей, уже в Москве, удалось выступить на разогреве у Ланы дель Рей в Ледовом и поработать с командами Робби Уильямса и Jamiroquai.

Проект Manizha

В Лондоне девушка провела около четырех лет. У нее даже был контракт на запись альбома, но из-за финансового кризиса дело не увенчалось успехом. От безнадеги она вернулась в Москву. Чтобы как-то сгладить депрессивные моменты жизни, каждый понедельник она стала отбирать любимую песню, записывать на нее свой видеокавер и выкладывать его в Instagram. Так со временем родилась идея нового проекта Manizha.

Манижа — настоящее имя певицы

Ей было важно оставаться независимой артисткой, способной донести до публики собственное творчество, а не оставаться пешкой престижного лейбла, всегда готовой выполнять любые капризы продюсеров. Этим и хороши соцсети – размещая в Инстаграме оригинальные пятнадцатисекундные ролики, она Манижа вызвала живой интерес у публики. Количество ее подписчиков стало стремительно расти и к середине 2018 года перевалило за 300 тысяч. Были не только каверы, но и видеосюжеты, которые Манижа снимала сама, просто бегая по улицам с телефоном и предлагая прохожим спеть вместе с ней. Сейчас в команде с ней работает известный кинопродюсер Алексей Алексеев, который оказывает неоценимую помощь с идеями для роликов и их реализацией. В начале 2017 года Manizha порадовала поклонников новым альбомом «Manuscript», который тут же занял верхние позиции в российском iTunes. На песню «Люстра» был снят видеоклип, а зрители Первого канала смогли оценить живое исполнение этой композиции в эфире программы «Вечерний Ургант».

в июне 2018 года она представила на суд публики новый трек «Любил как мог», традиционно сопроводив музыку стильным видеорядом, и выступила на московском фестивале Усадьба Jazz.

В июне 2018 она приняла участие в финале шоу «12 злобных зрителей» и передаче «Top-20» с ведущей Татой Бондарчук – на канале MTV Russia.

Общественная позиция

Манижа часто высказывается в защиту прав женщин, мигрантов и ЛГБТ-сообщества. Девушка сотрудничает с фондом «Подари жизнь», который помогает онкобольным детям. С конца 2020 года Манижа – представитель Доброй воли Агентства ООН по делам беженцев.

Для меня феминизм – это про то, что мы все на равных, про то, что у каждого есть права, и их нужно уважать, вместо того, что-то кому-то доказывать. У нас почему-то все знают, как лучше. Это неправда. Не нужно никому говорить, как лучше. Если у человека есть мнение, оставь его с этим мнением. Свое же оставь при себе.

Нашумевший клип на песню «Мама», вышедший в начале 2019 года, по словам самой исполнительницы, не про феминизм, а про человечность. Он стал частью кампании против домашнего насилия и рассказывает историю девушки, внезапно получившей сверхсилу, чтобы защитить свою маму от потерявшего человеческий облик отца. Пользователи YouTube поблагодарили певицу за честный образ домашнего тирана и его жертв. Манижа – Мама

Личная жизнь Манижи

Манижа не замужем и предпочитает не афишировать события личной жизни. Своей главной любовью она называет музыку. Совсем недавно певица наладила отношения с отцом, который считал сценическую деятельность недостойным занятием для истинной мусульманки и на протяжении долгих десяти лет отказывался общаться с дочерью.

Манижа сейчас

8 марта 2021 года стало известно, что Манижа будет представлять Россию на Евровидении с песней «Русская женщина». Годом ранее отправиться на конкурс должна была группа Little Big, но из-за пандемии коронавируса мероприятие было отменено, а позже коллектив отказался участвовать, так как побоялся, что не сможет повторить успех песни «Uno», заготовленной для Евровидения-2020. Манижа – Russian Woman Сама песня «Русская женщина» – ироничный феминистский манифест, высмеивающий отношение к среднестатистической россиянке:

Шо там хорохориться? Ой, красавица,
Ждёшь своего юнца? Ой, красавица,
Тебе уж за 30, алло, где же дети?
Ты в целом красива, но вот похудеть бы.
Надень подлиннее, надень покороче,
Росла без отца, делай то, что (не хочешь).
Ты точно не хочешь? (Не хочешь, а надо).

18 мая состоялся полуфинал Евровидения. Манижа вышла на сцену в эффектном платье, сшитом из лоскутков нарядов женщин разных стран. Оно было такое объемное, что пришлось прятать под подолом колёсики. В середине девушка сняла платье, словно символизирующее все стереотипы о женщинах, и осталась в красном комбинезоне-спецовке. Песня понравилась жюри, и Манижа прошла в финал.

В финале «Евровидения» Манижа заняла 9 место

Первое место заняла итальянская рок-группа Maneskin. Несмотря на невысокое место, Манижа произвела хорошее впечатление на остальных участников. Так, победители конкурса отметили, что у песни Russian Woman правильный посыл, а сама Манижа – приятный человек и мощной энергетикой. Евровидение-2021: Манижа – Russian Woman

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

руккола — Викисловарь

Английский [править]

Этимология [править]

Наверное, из итальянской руколы . (Англ. Usg. 1967)

Отождествляется с ракетой («завод»).

Произношение [править]

Существительное [править]

руккола ( счетное и несчетное , множественное число руккола )

1. Одна из трех средиземноморских трав с желтоватыми цветами из семейства горчичных с ароматными листьями, часто употребляемая в салатах.Обладает отчетливым острым вкусом:
   1. Eruca sativa , иногда Eruca vesicaria subsp. сатива
   2. Eruca vesicaria
   3. Diplotaxis tenuifolia

Синонимы [править]

• (трава): ругола, ругула, садовая ракета, ракета
• (Eruca sativa): ракета садовая, ракета, эрука, рокетсалат, руккола, руккола, рукколи, ругула, желтуник, руккола
• (Diplotaxis tenuifolia): многолетняя настенная ракета

Переводы [править]

трава

итальянский: rucola (it) f , ruchetta f Японский: ロ ケ ッ ト (ja) (рокетто), ル ッ コ ラ (руккора) Латиница: ērūca f Македонский: рукола f (rukola) Малаялам: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете Мальтийский: rukola f Occitan: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете Персидский: تره‌تیزک ، ترتیزک (таре-тизак, тартизак), شاهی (фа) (šāhi), کیکیز (кикиз) Польский: rukola (pl) f Португальский: rúcula (pt) f Румынский: rucolă f , aragulă f , ruchetă f Русский: ру́ккола (ru) f (rúkkola) словенский: rukola f Испанский: rúcula f , oruga (es) f , roqueta f , jaramago m , ruca (es) f Шведский: rucola (sv) c , senapskål (sv) c Турецкий: roka (tr) Валлийский: berwr m , arfog (cy) m

См. Также [править]

Дополнительная литература [править]

Анаграммы [править]

Руккола (ru)

Руккола — популярный сорт зелени, который включает ряд видов растений.Все растения содержат гликозиды горчичного масла, которые придают им пряный, горький вкус. Есть два основных вида рукколы, которые растут в природе; тем не менее, вы должны быть осторожны, употребляя в пищу дикую разновидность, которая называется многолетняя ракета. В отличие от культивируемого вида, этот дикий сорт содержит большее количество эруковой кислоты, которая может быть вредной при концентрациях выше 5%.

Общая информация:
Из Википедии: « Eruca sativa (син.E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) — съедобное однолетнее растение, широко известное как руккола или руккола ; другие названия включают руккола , рукколи , ругла , colewort и roquette .

Иногда его отождествляют с Diplotaxis tenuifolia, известным как многолетняя ракета, другим растением семейства Brassicaceae, которое используется таким же образом. Eruca sativa, широко популярная в качестве овощного салата, является разновидностью Eruca, произрастающей в Средиземноморском регионе, от Марокко и Португалии на западе до Сирии, Ливана и Турции на востоке.

Информация о пищевой ценности:
«Руккола содержит большое количество горчичных масел (изотиоцианаты, связанные в форме гликозидов горчичного масла). Они отвечают за ароматный и горький вкус рукколы. Аргула рекомендуется людям с гипотиреозом, так как содержит большое количество йода . Руккола также является хорошим источником глюкозинолатов, бета-каротина и фолиевой кислоты.

Как и в случае со шпинатом и смешанной зеленью, при определенных обстоятельствах (например,g., неправильное использование удобрений) руккола содержит чрезвычайно высокий уровень нитратов . Это было продемонстрировано в образцах, взятых Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (Баварское государственное управление по вопросам здоровья и безопасности пищевых продуктов). * »

Если вы регулярно едите рукколу и другие продукты с высоким содержанием нитратов, и ваша питьевая вода также содержит высокие уровни , возможно, вы превышаете рекомендованное потребление нитратов. Лучше всего употреблять рукколу и другие овощи с высоким содержанием нитратов в умеренных количествах.

Использование в кулинарии:
“ В Италии сырую рукколу часто добавляют в пиццу в конце или сразу после выпечки. Он также используется, приготовленный в Апулии, на юге Италии, для приготовления блюда из пасты cavatiéddi, «в котором большое количество крупно нарезанной рукколы добавляется к макаронам, заправленным домашним томатным соусом и пекорино», а также во «многих неприхотливых блюдах. рецепты, в которых его добавляют, нарезают, в соусы и готовые блюда »или в соус (приготовленный путем обжаривания на оливковом масле и чесноке), используемый в качестве приправы к мясному ассорти и рыбе.В словенском Приморье его часто сочетают с вареным картофелем, добавляют в суп или подают с сырным буреком, особенно в городе Копер. Его также используют с салатом, помидорами и сыром моцарелла. …

В Бразилии и Аргентине, где его широко используют, рукколу едят в салатах в сыром виде. Популярная комбинация — руккола, смешанная с сыром моцарелла (обычно из буйволиного молока) и вялеными на солнце помидорами.

На Кипре растение используют в салатах и ​​омлетах.Омлет с рукколой (греч. Рокка) распространен в кипрских ресторанах. …

В Египте это растение обычно едят в сыром виде в качестве гарнира ко многим блюдам, с фул медамес на завтрак и регулярно сопровождают местные блюда из морепродуктов.

Аналогичным образом в Турции рукколу едят сырой в качестве гарнира или салата с рыбой, но дополнительно подают с соусом из оливкового масла первого отжима и лимонного сока.

В Западной Азии и Северной Индии семена эруки прессуют для получения масла тарамиры, которое используют для маринования и (после выдержки для удаления едкости) в качестве салата или кулинарного масла.Жмых также используют в качестве корма для животных. ”

Тривиальные названия:
“ Латинское прилагательное sativa в биноме растения образовано от satum, супина глагола sero, означающего «сеять», что указывает на то, что семена растения были посеяны в садах.

Другие распространенные названия включают garden rocket , или, проще говоря, rocket (британский, австралийский, южноафриканский, ирландский и новозеландский английский) и eruca .Английское общепринятое название «ракета» происходит от французского roquette, уменьшительного от латинского слова eruca, которое обозначало неопределенное растение из семейства Brassicaceae (вероятно, разновидность капусты).

Руккола (/ əˈruːɡələ /), общее название, широко распространенное в США и Канаде, вошло в американский английский из нестандартного (диалект, словарь английского языка) итальянского. Стандартное итальянское слово — rucola, уменьшительное от латинского «eruca». Оксфордский словарь английского языка датирует первое появление слова «руккола» на американском английском в статье в New York Times в 1960 году редактора кулинарии и известного автора кулинарных книг Крейга Клэйборна. ”

Примечание (курсив): * = Перевод из немецкой статьи в Википедии

Перевод на китайский язык: Cambridge Dict.

芝麻 菜 （其 长 绿叶 用来 做 色拉）

(Перевод arugula из Кембриджский англо-китайский (упрощенный) словарь © Cambridge University Press)

Примеры рукколы

руккола

Он особенно популярен с морепродуктами, а также со свежей рукколой , бейяз пейниром и дыней.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Выращивается 55 разновидностей овощей, в том числе: руккола, (руккола), кинза (кориандр), томатилло, острый перец, шпинат, мангольд, капуста, черная капуста, ягоды и салат.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.

Еще примеры Меньше примеров

Богатый источник неорганических нитратов в организме человека обеспечивается диетами, богатыми листовыми зелеными продуктами, такими как шпинат и руккола .Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Ресторан известен своими блюдами из пасты, традиционными панини и вырезкой с руколой или кроликом в соусе из красного вина.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Вкус был описан как что-то среднее между рукколой, , кинзой и рутой.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Также популярна паста с помидорами черри и рукколой .Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

руккола — zxc.wiki

Различные виды растений семейства крестоцветных продаются как ракета (также ракета , ракета , руккола ). Ракета в основном выращивается как салатное растение. Первоначально известная как ракета в немецкоязычных странах, но забытые, заводы снова стали популярными под своим итальянским названием.

ботаника

Рукола означает два, а иногда и три вида из двух разных родов:

• Горчица садовая ( Eruca sativa ). Она классическая ракета. Растение выращивают не только как салат, но и в меньшей степени для извлечения масла из семян, отсюда и популярное название oil rag .
• Узколистный махровый посевной материал ( Diplotaxis tenuifolia ). У него более мелкие листья и более интенсивный вкус.Большинство листовых продуктов для салатов, предлагаемых в немецкоязычных странах, производятся именно с этого растения.
• Стенка двойная посевная ( Diplotaxis muralis ). Есть отдельные указания на то, что это растение можно использовать как Diplotaxis tenuifolia .

история

Сенфрауке издревле был известен как полезное растение. Его уже ели в Средиземноморском регионе во времена Римской империи и даже считали афродизиаком. В средние века ракета попала и в Центральную Европу.Двойное семя также происходит из Средиземноморья. Однако, в отличие от Senfrauke, он лучше приспособлен к климатическим условиям Центральной Европы, а также часто встречается в дикой природе.

В Германии до конца 20-го века руккола вела призрачное существование среди салатов. Из-за острого вкуса он не пользовался большой популярностью. Только тенденция к интернациональной и особенно средиземноморской кухне привела к его нынешней популярности и общедоступности.

техническое обслуживание

Рукола предпочитает супесчаные почвы в солнечном месте.Требуется хорошее водоснабжение, но не должно происходить переувлажнения. Влажная рыхлая почва защищает ракету от блох, которые встречаются в сухую погоду. Руколу можно сеять рядами в открытом грунте с начала апреля до начала сентября. Междурядье должно быть около 15 см. Семена помещают в бороздки глубиной 1 см, накрывают и хорошо поливают. В теплице руккола — хороший послевкусие.

используйте

Молодые листья используют как салат. Старые листья имеют насыщенный и острый вкус.Их больше используют как приправу. По мере распускания листьев они становятся слишком горькими, чтобы их можно было использовать.

При использовании в качестве салата прикорневые листья собирают до прорастания стеблей. Интенсивный вкус напоминает кресс-салат и грецкие орехи. Ракета также используется в качестве приправы, например, в блюдах из пасты, ризотто, супах, рагу, в соусе песто и в пицце.

Добавление рукколы в зеленый салат особенно характерно для Тосканы. Отсюда и название rocket .В других регионах Италии ракету часто называют иначе, например Ruchetta или Rughetta .

ингредиенты

Ракета имеет высокое содержание горчичных масел (изотиоцианаты, связанные в форме гликозидов горчичного масла). Они имеют решающее значение для ароматного и горького вкуса. Из-за очень высокого содержания йода употребление рукколы рекомендуется людям с гипотиреозом. Растение также имеет высокое содержание глюкозинолатов, бета-каротина и фолиевой кислоты.

Подобно шпинату или салату, растение может при определенных обстоятельствах (включая неправильное внесение удобрений) накапливать нитраты в определенной степени, как показали образцы, полученные от Баварского государственного управления здравоохранения и безопасности пищевых продуктов.

См. Также

Индивидуальные доказательства

1. ↑ Ракета . В: К. Мюлльнер. Проверено 7 июня 2009 г.
2. ↑ Ракета . В: 5 в день. Архивировано 23 октября 2007 года; Проверено 7 июня 2009 года.
3. ↑ Йоханнес Гриффиг: Нитрат в рукколе (немецкая ракета). In: Баварское государственное управление здравоохранения и безопасности пищевых продуктов. 26 марта 2004 г., по состоянию на 12 декабря 2010 г.

Веб-ссылки

Сэр Элтон Джон: Человек с рукколой

Rocket или руккола (американский английский) (Eruca vesicaria; syns.Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) — съедобное однолетнее растение из семейства Brassicaceae, используемое в качестве листовых овощей из-за его свежего, терпкого, горького и острого вкуса.

https://en.wikipedia.org/wiki/Eruca_vesicaria

Суть :

Британцы называют «рукколу» «ракетой»!

Мысли :

Первое представление читателя (спасибо @sircallihan) привело меня к приятному моменту: британцы называют «рукколу» «ракетой».Ага. Первая публикация читателей касалась непристойной темы листовой зелени.

Естественно, мне сразу же пришло в голову, что быстро заменить «рукколой» на любую ракетную ссылку:

Руккола Ипотека (неплохо)

Houston Arugula (звучит как местный сленг для жареной зеленой фасоли или чего-то в этом роде)

Руккола промежности (ew)

«Это не наука о рукколе» (сложно само по себе)

Понимаете, все это было глупо, потому что все мои примеры — американские вещи или фразы.Проблемы могут возникнуть в том случае, если британская поп-звезда написала хит-сингл о рукколе или космическом корабле / ракете и выбрала вместо этого лирическую «ракету».

Вы садитесь?

Хорошо.

Ну угадайте, что. Именно это действительно произошло. Ракета человек. Элтон Джон. Поищи это.

Выпустив эту песню, сэр Элтон Джон (вместе со своим давним автором песен Берни Топином) сделали выбор. Я полагаю, сознательный выбор преследует его с тех пор.

Называя свою песню Rocketman, Элтон Джон навсегда связал себя с горькой зеленью, и с этим последовало следующее:

В основном, уверяю вас, каждый шустрый официант, независимо от качества кухни, вскочил, чтобы сказать: «Цезарь? Я бы тебя приколол больше как ракетчик . »Этот ответ затем будет сопровождаться самодовольной ухмылкой doofus de jour, пока он ждет, чтобы его подарили сердечному смеху и признанию его остроумия.

Элтону Джону приходилось сталкиваться с этой лирической ошибкой почти 50 лет.Бьюсь об заклад, он вообще избегает салатов в ресторане. Его помощник, который бронирует бронирование, может даже позвонить заранее и порекомендовать настраиваемое меню, удалив категорию в целом, одновременно предупреждая персонал. Может ли помощник заранее заказывать еду до прибытия, чтобы полностью избежать этого взаимодействия?

Слава имеет свою цену, и, если вы спросите меня, цена слишком высока для сэра Элтона Джона. Прощай, фермерские рынки, прощай продуктовые магазины, прощай, дорога из желтого кирпича.

Чтобы узнать больше о моментах в Википедии, которые вызывают «Подожди… Что ?!» Посетите www.wikiholed.com

Преимущества рукколы и ее побочные эффекты

Что такое руккола?

Руккола, принадлежащая к роду Eruca и семейству Brassicaceae, представляет собой листовое зеленое растение, которое тесно связано с редисом, капустой и цветной капустой. Руккола представляет собой небольшой пряный листик, который некоторым кажется горьким, а другим — перечно-горчичным вкусом. Его часто смешивают с другими более мягкими овощами, чтобы получить сбалансированный салат.

Руккола известна под разными именами в разных частях света.Одни из них — ракета садовая, руккола, руккола и нежирный обыкновенный. Руккола имеет множество преимуществ для здоровья, например, помогает снизить вес, снижает риск рака, помогает сохранить здоровье костей и улучшает зрение. Вырастая до 20-100 см, рукколу легко узнать по маленьким белым цветкам.

Крупно выращивают в коммерческих целях, но дикие разновидности этого растения можно найти в разных частях света. Рукколу в основном потребляют в Северной и Южной Америке, Европе и Северной Африке.

Пищевая ценность рукколы

Руккола имеет огромную питательную ценность, и оптимальное потребление этого листового овоща обеспечит вам здоровое тело и ясный ум. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин A, витамин K и витамин C.

Они помогают бороться со свободными радикалами в организме. В дополнение ко всему, он богат каротиноидами, а также содержит важные минералы, такие как калий, марганец, кальций и другие.Эти минералы полезны для вашего тела и помогают вести здоровый образ жизни.

Руккола низкокалорийна и богата питательными веществами; так что вы можете выбрать этот овощ, не беспокоясь о том, что наберете лишний вес. Фитохимические вещества, присутствующие в Арагуле, помогают предотвратить рак. Руккола содержит меньшее количество оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами, и это способствует легкому усвоению минералов вашим организмом.

Пищевая ценность на 2 грамма рукколы

Витамины и минералы в рукколе

Польза рукколы для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества рукколы для здоровья.Руккола полезна для здоровья мозга и улучшает память. Он также используется как средство для детоксикации и полезен для здоровья печени. Вы также можете употреблять сок рукколы для ухода за кожей в различных целях. Если вы столкнулись с проблемой выпадения волос, вы также можете использовать рукколу для роста волос.

Руккола для детоксикации организма

Антиоксиданты, присутствующие в рукколе, регулируют ферментативные реакции в наших клетках, а также помогают разрушать свободные радикалы в нашем организме, которые вредны и могут вызывать заболевания.Руккола содержит значительное количество антиоксидантов и, следовательно, может помочь вам вести здоровый образ жизни.

В дополнение к этому, антиоксиданты, содержащиеся в рукколе, защищают ваш организм от различных болезней, таких как простуда, и даже защищают ваш организм от рака, преждевременного старения и сердечных заболеваний.

Руккола борется с раком

В течение последних трех десятилетий было замечено, что употребление значительного количества крестоцветных овощей, таких как руккола, может снизить риск рака, в основном рака легких и толстой кишки.Крестоцветные овощи имеют горький вкус из-за серосодержащих соединений (сульфорафана). Но только эти соединения придают рукколе противораковые свойства.

Исследователи пытаются выяснить благотворное влияние сульфорафана Arugula на борьбу с меланомой, раком пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы. Исследователи обнаружили, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу, который участвует в прогрессировании рака.

Руккола для защиты глаз

Руккола для защиты глаз содержит хорошее количество антиоксиданта витамина А.Это очень хорошо для глаз. Руккола даже улучшает здоровье ваших костей и зубов. Витамин А защищает поверхность глаза, то есть роговицу, и поэтому необходим для хорошего зрения.

Руккола полезна для здоровья костей

Руккола содержит витамин К, который необходим для крепких и здоровых костей и замедляет развитие остеопороза. Витамин К катализирует остеотрофическую активность клеток, что означает, что он способствует формированию костей. С началом некоторых заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, витамин К замедляет деградацию нервных путей.Руккола, являясь хорошим источником витамина К, может помочь защитить себя от этих болезней.

Руккола укрепляет иммунную систему

Руккола содержит множество витаминов и минералов, которые, несомненно, укрепят вашу иммунную систему и защитят от различных заболеваний. Помимо различных свойств, повышающих иммунитет, руккола содержит медь, которая способствует образованию большего количества лейкоцитов. Лейкоциты являются основными защитными агентами вашего тела и защищают вас от множества болезнетворных агентов.

Кроме того, руккола содержит витамин С, который является одним из лучших средств защиты вашего организма, поскольку он действует против вызывающих болезни свободных воспалительных свободных радикалов и выводит их из организма.

Руккола для беременных

Руккола содержит фолиевую кислоту — классификацию, содержащую фолиевую кислоту, которая снижает вероятность умственных дефектов у новорожденных. Фолаты в первую очередь помогают организму вырабатывать новые клетки и, следовательно, помогают защититься от любых аномалий, которые могут поразить новорожденного ребенка.Так что руккола — отличный выбор для будущих мам.

Руккола полезна для больных сахарным диабетом

Руккола содержит антиоксидант, называемый альфа-липоевой кислотой, который, как было доказано, снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Руккола также помогает уменьшить периферическую и вегетативную невропатию при диабете. Так что неплохо было бы включить рукколу в рацион диабетика.

Руккола усиливает обмен веществ

Важным преимуществом рукколы для здоровья является то, что она способствует ускорению обмена веществ.Руккола содержит комплекс витаминов B, который помогает метаболизму в организме. Восемь витаминов группы B принимают участие и способствуют различным клеточным действиям, таким как выработка энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец, а также помогают другим многим другим жизненно важным процессам для здоровья клеток и метаболизма.

Руккола способствует усвоению минералов

Руккола способствует усвоению минералов нашим организмом. Это связано с тем, что в рукколе очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими листовыми овощами.Поглощению минералов в системе организма препятствуют оксалаты.

Итак, руккола с низким содержанием оксалатов помогает усваивать важные минералы, такие как медь и железо, которые так полезны для вашего здоровья.

Руккола улучшает спортивные результаты

Руккола богата нитратами, которые помогают улучшить оксигенацию мышц во время упражнений. Регулярное потребление нитратов с пищей способствует повышению толерантности к физическим нагрузкам во время тренировок на выносливость.

Потребление нитратов помогает улучшить качество жизни людей, которым трудно выполнять повседневную деятельность.Таким образом, руккола может помочь людям с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.

Польза рукколы для похудения

Регулярное употребление рукколы помогает похудеть в дополнение к другим преимуществам, которые она дает. Руккола низкокалорийна и богата витаминами и питательными веществами, поэтому она обеспечит необходимое питание вашему телу, не увеличивая его вес.

Использование рукколы

Руккола имеет множество применений, и регулярное употребление этого листового овоща может оказать положительное влияние на ваш организм.Руккола содержит витамин К, который сохраняет ваши кости и здоровье в хорошем состоянии. Он содержит витамин А, который помогает поддерживать ваши глаза в хорошем состоянии, а также регулирует неврологические функции вашего тела.

Кроме того, витамин А также обеспечивает хорошую и здоровую кожу. Фолаты в рукколе помогают организму вырабатывать новые клетки. Бета-каротин помогает поддерживать здоровье глаз. Руккола также содержит изотиоцианаты — химические соединения, которые помогают бороться с раком, а также обладают противовоспалительными и антипролиферативными свойствами.

Побочные эффекты и аллергия на рукколу

Хотя употребление рукколы в оптимальных количествах может иметь немало полезных эффектов, чрезмерное употребление чего-либо может сказаться на вашем здоровье. Некоторые из краткосрочных побочных эффектов рукколы включают метеоризм, спазмы и дискомфорт в животе.

Эти плохие эффекты вызваны присутствием сульфорафана в рукколе. Опять же, это опасно для людей с определенными заболеваниями крови или людей, принимающих лекарства для разжижения крови.

Руккола содержит витамин К, который может вызвать образование тромбов, когда он противодействует определенным антикоагулянтам. Руккола содержит нитраты, и неправильное хранение может привести к тому, что бактерии превратят нитрат в нитрит, что вредно для вашего здоровья.

Выращивание рукколы

Eruca Sativa или руккола обычно растет на сухой, нарушенной почве и использует личинок определенных видов моли. Руккола веками употреблялась в Средиземноморском регионе.С I века нашей эры салат из рукколы также широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке.

Люди знали о пользе семян рукколы и сырых листьев на протяжении многих веков и ели их из-за их питательной ценности. Семена традиционно использовались в качестве ароматизирующих масел и широко использовались в традиционной лечебной практике в Средиземноморье, Турции, Ливане и Сирии.

Это было естественное лечение бесплодия, а также улучшило проблемы с кожей и пищеварение.В Индии из листьев прессовали масло и тарамиру, производили смесь лечебных и косметических настоек. Руккола даже упоминается в Библии и в еврейских религиозных текстах.

Рукколу лучше всего выращивать весной или осенью, так как это однолетнее растение в прохладное время года. Для его процветания требуется яркое солнце и плодородная, хорошо дренированная почва. Он получит пользу от компоста или удобрений, так как он вырастет зелеными листьями. Когда почва высыхает, ему требуется достаточное количество воды.

Соучредитель Wikipedia присоединяется к новому стартапу соучредителя Flickr

Соучредитель Flickr Катерина Фэйк этой весной запустила новый стартап под названием Hunch и объявила сегодня, что соучредитель Wikipedia Джимми Уэйлс присоединился к совет директоров компании.

Hunch — это социальная служба вопросов и ответов, которая, по сути, говорит: «Люди, подобные вам и имеющие такие же предпочтения, как и ваши, как правило, будут наиболее довольны следующим ответом на вопрос, который вы задаете». Компания сообщает об одном миллионе уникальных посетителей в прошлом месяце, а в своем сообщении в блоге об этом объявлении Уэльс называет пересечение сообщества и алгоритм «Интернет будущего». «Это, — пишет он, — мы будем называть Web 3.0. «

Hunch полагается на то, что пользователи предоставляют информацию о себе, что они делают, отвечая на серию забавных вопросов с несколькими вариантами ответов. Компания заявляет, что 28 миллионов из этих вопросов типа «научите вас догадываться» были даны ответы, и в результате можно провести всевозможные интересные корреляции. Hunch зашел так далеко, что написал отчет на 13 страницах обо всех обнаруженных различиях. между самовосприятием владельцев Mac иВладельцы Windows.

В другом отчете о пересечении выбора продуктов питания и политических идеологий компания сообщает, что обнаружила следующее:

• Когда доходит до выбора салата, всем нравится ромэн, но консерваторы сильно склоняются к айсбергу, а либералы — к рукколе.


• В кухонных стилях консерваторы голосуют за деревянное, деревенское, а либералы предпочитают гладкую нержавеющую сталь.


• Консерваторы чаще пьют сахарную соду, но реже пьют вино; либералы более склонны есть вегетарианские блюда и более частые порции фруктов.

Но эти вопросы и ответы якобы не касаются Ганча. Смысл в том, чтобы помочь пользователям принять решение о том, какие джинсы купить или в какой район переехать. На сайте есть претерпел некоторые недавние изменения в дизайне, и неясно, являются ли основные вопросы и ответы столь же неотразимыми или интересными, как часть «Расскажите о себе».

Hunch заявляет, что стремится стать «Википедией для принятия решений». Сайты явно похожи: оба представляют собой созданные пользователями и курируемые коллекциями знаний. Хотя это похвальная цель, я не нашел Я возвращаюсь к нему регулярно после нашего первоначального обзора.