Сальса это еда: Сальса по рецепту Джейми Оливера, пошаговый рецепт на 547 ккал, фото, ингредиенты

Мексиканский соус Сальса Фреска | Правильная Еда

Мексиканский соус Сальса Фреска — разновидность соуса Сальса, который готовят из свежих овощей, в данном случаем из помидоров. Другое название помидорной сальсы фреска — пико-де-гальо, оно очень распространено в Мексике, однако в наших странах, если вы увидите в меню ресторанов соус Сальса, скорее всего, вам подадут то, что я сейчас собираюсь описать. Итак, мексиканский соус Сальса Фреска.

Мексиканский соус Сальса, рецепт которого я сейчас расскажу, готовится очень быстро, потому что при его приготовлении используются свежие овощи и травы, не нуждающиеся в дополнительной обработке. Начнем с подготовки: моем помидор, лайм, кинзу и перец чили, чистим и моем репчатый лук и чеснок.Теперь начинаем очень мелко нарезать овощи: лук, помидор, чеснок и перец. Чем мельче, тем лучше. Мексиканские рецепты известны своей остротой, поэтому используем и перец чили. Из него сначала следует удалить все косточки и белые прожилки. Если перец очень жгучий, лучше воспользоваться перчатками. Складываем все в глубокую тарелку.Точно также мелко нарезаем кинзу и, по желанию, посыпаем солью. Я еще добавляю немного свежемолотого черного перца, но в классическом рецепте его нет.Хорошо перемешиваем

мексиканский соус сальса фреска.Даем настояться 10 минут. Еще лучше поставить на часик в холодильник.Помидорная сальса фреска готова. Соус сальса можно подавать к кукурузным чипсам начос, с тортильей или накладывать на поджаренные тосты или хлебцы.

Мексиканский соус сальса фреска. Краткий рецепт

1. Моем овощи и зелень, высушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем мелкими кубиками помидор, репчатый лук. Мелко режем зелень, чеснок и перец чили, предварительно вынув из него семечки и белые прожилки.
3. Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости, поливаем лаймовым соком и посыпаем солью.
4. Даем настояться от 10 минут до 1 часа в холодильнике и подаем к столу.

Другие соусы, рецепты которых можно найти тут, тоже легки в приготовлении, но без них не раскроется ни одно блюдо. 

Наслаждайтесь вашей едой!

Соус сальса круда, сальса ройя и мухаммара по-сыроедчески!

Сегодня мы хотим предложить вам окунуться в колорит национальных кухонь и приготовить соус сальса и еще 2 дивных аналога!

Два – родом из жаркой Мексики. Третий – из стран загадочного Ближнего Востока. Причем, мексиканские соусы «Сальса круда» и «Сальса ройя» — традиционно сыроедческие. А в ближневосточную «Мухаммару» мы, по обыкновению, вносим оживляющие дополнения.

Варианты оформления соуса сальса ройя и мухаммара

Почему мы решили опубликовать все рецепты в одной статье? Потому что легкими и волшебными движениями грациозных рук можно превратить сальсу круду в сальсу ройю и в мухаммару. А их – в свою очередь — во множество потрясающе-вкусных блюд живой кухни! Получается классно! Рекомендую попробовать все варианты.

Наши основные ингредиенты сегодня – сезонные болгарские перцы и томаты.

Поэтому, предлагаем скорее начать!

Сальса круда (Salsa crud)

Классический мексиканский сыроедный соус, который состоит из томатов, лука и перца (паприки и чили). Его готовят по-разному, но мы предлагаем самый простой, базовый вариант.

Вариант оформления сальса круда

Вкусно заправлять этим соусом овощные салаты, либо есть просто вприкуску с хлебцами. А если в чашку добавить измельченный в блендере томат (+ сладкая паприка для цвета и аромата) – получится один из вариантов гаспачо!

Вариант оформления сальса гаспачо

Кстати, интересную вариацию на тему гаспачо можно посмотреть и в этом рецепте:

Сальса ройя (Salsa roja)

Еще один традиционный мексиканский соус, который можно готовить и как самостоятельное блюдо, и на основе сальсы круда.

Вариант оформления соуса сальса ройя

Соус сальса ройя хорош как сам по себе — вприкуску с хлебцами, так и в составе других блюд. Например, пасту из кабачков с таким соусом можно смело называть «Вкуснотенюшка»

Вариант оформления пасты Ройя

А вот еще несколько рецептов сыроедческой пасты для вдохновения:

Соус мухаммара

Это замечательно-вкусный соус на основе красных сладких болгарских перцев и грецких орехов. Где точно возникло это блюдо, каков настоящий рецепт и даже к чему отнести мухаммару – к соусам или к закускам — узнать практически невозможно. Но факт остается фактом – это один из самых популярных соусов-закусок во всех странах Ближнего Востока.

Вариант оформления соуса мухаммара

В основе всех вариаций традиционных рецептов мухаммары всегда есть печеный болгарский перец, сок лимона, чеснок, зира (кумин) и грецкие орехи.

Можно готовить мухаммару отдельно, но можно сделать этот соус и на основе сальсы ройя (лимонный сок не понадобится, так как там мы используем помидоры). Мы приведем рецепт как раз на основе сальсы ройя.

Грецкие орехи, конечно, нужны вымоченные и высушенные. О том, зачем это делать мы писали в этой статье:

Получается совершенно «умоотъедательная» вещь, которой, вприкуску с хлебцами или свежими овощами, очень приятно и сытно ужинать.

И, кстати, если подобный фокус с болгарским перцем и орехами провернуть с традиционной русской «Хреновиной» — получится ничуть не хуже! Очень рекомендуем попробовать — пальчики оближешь!

• Соус «Сальса круда»: Овощи промыть, очистить и порезать кубиками (так мелко, как любите), зелень порубить.

• Все перемешать в салатнике, заправить по вкусу, снова перемешать, дать немного настояться и подавать к столу!

• Соус «Сальса ройя»: Все овощи промыть и очистить. Все порезать кубиками. Вяленые томаты — мелкими кубиками. Зелень покрошить (или измельчить в ступке семена кориандра). В соусе сальса ройя обязательно должен присутствовать кориандр – поэтому предлагаю добавить его в любом виде.

• Все перемешать, заправить по вкусу. Дать настояться 15-20 минут и подавать к столу.

• Соус «мухаммара»: Все ингредиенты загрузить в блендер (мы используем чашу комбинированного с S-образными ножами) и промолоть до однородной консисенции. Не нужно превращать мухаммару в совершенно гладкое пюре – пусть останутся мелкие кусочки.

• Грецкие орехи, конечно, нужны вымоченные и высушенные. Получается совершенно «умоотъедательная» вещь, которой, вприкуску с хлебцами или свежими овощами, очень приятно и сытно ужинать.

---

В общем, как-то так. Как видите, самые незатейливые блюда из самых простых продуктов, можно легко превратить в очередные сыро-шедевры. Надеюсь, идеи вам понравятся, а сам процесс приготовления, и результат — доставят удовольствие.

Приятного аппетита!

Мексиканская классика: Сальса — Классика мировой кулинарии и немного домашней стряпни — ЖЖ

Сложно себе представить, какой бы была мексиканская кухня, если бы в ней не было соуса сальса. Приготовленный на основе сочных томатов и жгучего перца чили, этот соус используется мексиканцами повсеместно – им смазываются лепешки тортийи прежде, чем свернуть буррито, его подают к чимичанге и тако, без него не обходится практически ни одно блюдо из птицы или мяса.

Объясняется такая популярность очень просто. Во-первых, сальса – действительно отменный соус, способный сделать вкус большинства блюд еще более гармоничным. Во-вторых, вариантов приготовления сальсы огромное множество.

Как я уже отметила выше, соус сальса изготавливается из томатов и перца чили. Но это всего лишь база. Дальше в ход идут лук, чеснок, сладкий перец, сок лайма или лимона, душица и , конечно же, силантро (кинза). Нередко в сальсу добавляют и фрукты. Именно поэтому соус получается каждый раз разный.

Что касается способа приготовления сальсы, то здесь также нет однозначного мнения. Часть Мексики считает, что сальсой можно называть лишь соус, прошедший тепловую обработку, в то время как их оппоненты утверждают, что Пико де гаййо – это тоже сальса.

Ошибочно было бы полагать, что мексиканская сальса – это лишь красные соусы. В Мексике широко распространена так называемая сальса верде, изготавливаемая из местных зеленых томатов и перца халапеньо.

Я решила показать базовый вариант соуса сальса, который можно менять по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты.

Для приготовления трех порций сальсы нам потребуются

• 5 сочных томатов;
• 1 луковица;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• перец чили;
• соль по вкусу.

1. Помидоры освобождаем от семян и сока, произвольно режем. Так же режем лук и чеснок. Измельчаем чили.

2. Отправляем все овощи в кастрюлю,добавляем соль, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-15 минут на среднем огне. Затем пробиваем овощи блендером, не сильно усердствуя, чтобы соус не стал совсем однородным. Разливаем по банкам и отправляем на ночь в холодильник, чтобы вкус сальсы стал гармоничнее.

Подаем с блюдами мексиканской кухни.

Мексиканский соус Сальса — Совет да Еда

В кухнях разных стан есть знаменитые на весь мир соусы. Например, в Италии готовят соус Песто на основе свежих листьев базилика и сыра Пармезан, в Греции соус Дзадзики на основе йогурта, свежего огурца и чеснока, во Франции соус Бешамель на основе молока, сливочного масла и муки, в Грузии соус Ткемали на основе сливы, а в Мексике соусы Гуакамоле на основе авокадо и Сальса на основе помидор и репчатого лука. Соусы добавляют сочность основным блюдам, дополняют их новыми вкусами и яркими красками.

Сегодня хочу поделиться рецептом потрясающе вкусного Мексиканского соуса Сальса. Он отлично подходит к рыбе, свинине, говядине, птице, запеченным овощам и конечно к чипсам из лепешки Тортилья. Соус быстр и прост в приготовлении. Из продуктов нам понадобятся помидор, кинза, репчатый лук, лайм, острый перец чили и острый соус чили. Настоящий соус Сальса должен быть кислым, соленым и острым. Его еще можно использовать для приготовления Мексиканского блюда в лепешке Тортилья Буррито. Обязательно приготовлю и поделюсь рецептом.

Мексиканский соус Сальса

Распечатать рецепт

Готовим настоящий Мексиканский соус Сальса из помидора, репчатого лука и кинзы с добавлением острого перца чили, сока лайма и острого соуса чили. Продукты просто нарезаем, приправляем соком лайма, острым соусом, немного настаиваем и отличное дополнение к мясу или рыбе готово. Остро, кисло и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления

10 минут

Время приготовления 10 минут

Мексиканский соус Сальса Распечатать рецепт Готовим настоящий Мексиканский соус Сальса из помидора, репчатого лука и кинзы с добавлением острого перца чили, сока лайма и острого соуса чили. Продукты просто нарезаем, приправляем соком лайма, острым соусом, немного настаиваем и отличное дополнение к мясу или рыбе готово. Остро, кисло и очень-очень вкусно!!! Время приготовления 10 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления соуса Сальса у помидора нужно обязательно удалить кожицу. Есть простой и проверенный способ в горячей воде. Для этого у помидора делаем крестообразный надрез.

2. В кастрюле или ковше нагреваем до кипения воду и опускаем подготовленный томат на 30-60 секунд. Время зависит от спелости помидора. Чем мягче помидор, тем меньше времени потребуется для выдержки его в горячей воде.

3. Затем томат вынимаем и сразу опускаем в холодную воду, немного выдерживаем. На разрезе ножом поддеваем кожицу, быстро и легко ее удаляем.

4. Помидор без кожицы нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску.

5. Репчатый лук для приготовления можно использовать обычный желтый или красный. Лук нарезаем не очень мелко и отправляем в миску к помидору.

6. Мякоть половинки лайма протыкаем во многих местах ножом и выдавливаем сок на лук. Лайм даст не только кислоту, которая смягчит резкий вкус лука, но и добавит чудесный аромат.

7. Кинзу промываем и вместе со стеблями мелко нарезаем. Отправляем в миску.

8. Часть острого стручка очищаем от семян, очень мелко нарезаем и выкладываем к продуктам. Чтобы соус Сальса стал еще острее добавляем острый соус чили по вкусу.

9. Готовый соус перемешиваем и даем настояться в холодильнике минимум 30 минут. У лука появится менее резкий вкус, все ингредиенты смешаются и в итоге соус станет очень вкусным.

10. Ароматный острый соус Сальса перекладываем в небольшую миску и подаем на стол к основным блюдам или чипсам. Приятного аппетита!!!

Лосось с сальсой из манго — пошаговый рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

6 сентября, 17:33

Поделиться

Копировать ссылку

Сальса – это не только соус на основе помидоров, его вариантов существует множество. А вот сочетание сальсы из манго и сочного лосося произведет на вас серьезное гастрономическое впечатление

Лосось с сальсой из манго / Фото: instagram.com/sirkensingtons/

Эта вариация подачи жаренного лосося безусловно заслуживает вашего внимания. А подается он с сальсой из манго. Да, сальса – это соус из помидоров, почитаемый в Мексике, как и песто в Италии. Но его можно приготовить и из манго. Если вы думаете – это что-то необычное и, скорее всего, вы не готовы к таким экспериментам, то глубоко заблуждаетесь. Манго и лосось – невероятное сочетание, ведь из манго сальса особенная. В общем. попробуйте и вау-впечатление от такой еды вам гарантировано.

Жареный лосось с сальсой из манго

Ингредиенты

• Лосось (филе) – 4 шт.
• Манго – 1 шт.
• Лук, красный перец, зеленый перец – по половинке
• Кинза – небольшой пучок
• Лайм – 2 шт.
• Порошок чеснока – 1 ч. л.
• Растительное масло, соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

10 сентября, 11:36 8 сентября, 11:37 6 сентября, 11:02

1. Манго и перец нарезать одинаковыми кубиками, лук и кинзу – нарезать мелко.
2. Смешать с соком лайма, приправить перцем и солью.
3. Смешать порошок чеснока с половиной чайной ложки соли и перца. Приправить смесью лосось и смазать растительным маслом.
4. Включите гриль, выберете режим «Рыба». После завершения нагревания, положите филе и закройте устройство.
5. Если будете готовить на сковороде, то обжарьте до готовности.
6. Выложить на тарелку, полить оставшимся соком лайма. Украсить сальсой из манго.

Еще один интересный рецепт – кальмар на гриле – узнаете из видео.

Здесь узнаете о том, чем заправить салат, чтобы превратить его в что-то невероятное.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Рецепт сальсы с курицей и рисом — Еда

Перейти к рецептуВ прошлом месяце я упомянул, что буду пробовать новый продукт от дяди Бена вместе с рецептом на их веб-сайте. На прошлой неделе я приготовила сальсу из курицы с рисом UNCLE BEN’ &

Содержание:

Перейти к рецепту

В прошлом месяце я упомянул, что буду пробовать новый продукт от дяди Бена вместе с рецептом на их веб-сайте. На прошлой неделе я приготовила сальсу из курицы с рисом UNCLE BEN’S® BISTRO EXPRESS® Creamy Cheddar, и это было невероятно! Рецепт есть на сайте дяди Бена, но я его немного адаптировал. Я добавил зеленый перец чили для большего тепла и цвета и использовал рис сливочный чеддер вместо овощного попурри. Сливочный рис «Чеддер» был идеальным и добавлял восхитительный сырный вкус, который дополнял пряность сальсы и чили.

Это была моя первая возможность попробовать UNCLE BEN’S® BISTRO EXPRESS®, и я был искренне шокирован тем, насколько простым был процесс приготовления риса. Нужно поставить пакет в микроволновую печь на 2 минуты. Рис получается горячим, воздушным и насыщенным. Во время следующего похода по магазинам я возьму еще пакетиков, чтобы добавить к нашим блюдам более легкие гарниры.

Эта сальса с курицей и рисом понравилась всем в моем доме. Это хранитель хранилища рецептов. Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами от дяди Бена.

Сальса с курицей и рисом

Урожай: 4 Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 35 минут

Легкий и вкусный семейный рецепт.

Ингредиенты

• 2 куриные грудки без кожи и костей, нарезанные кусочками по 2,5 см
• 1 чайная ложка масла
• 2 чашки сальсы
• 1 стакан куриного бульона
• 3 пакетика UNCLE BEN’S® BISTRO EXPRESS® Сливочный рис Чеддер
• 1 небольшая банка зеленого чили

инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится.
2. Добавьте сальсу, куриный бульон и зеленый перец чили и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте приготовленный ДЯДЯ БЕН’С® БИСТРО ЭКСПРЕСС® сливочный рис «Чеддер», перемешайте.

Соус сальса » Рецепты — готовим дома

Еще в древние времена люди не хотели удовлетворяться просто едой, им нужно было наслаждаться ей. Выращивали простые продукты, которые были скучными и однообразными, поэтому начали их совмещать и получать более сложные и ароматные блюда, которые превращали еду в удовольствие.

Любители острых блюд, а в частности мексиканской кухни, могут приготовить соус сальса. Этот соус традиционный, хотя сейчас имеется такое разнообразие рецептов соуса сальса, что каждый может подобрать вкуснейший, на свой взгляд. Если любите очень острый вкус , то можно вместо одного-двух острых перца добавить три. Количество ингредиентов можно менять, главное чтобы вкус вам понравился, а вкусы у всех разные.

Приготовить классическую сальсу несложно, важно приготовить все необходимые ингредиенты и делать все на свой вкус. Этот соус всегда получается и приготовление не занимает много времени.

Сальса, означает соленый – это блюдо мексиканской кухни. Самым главным компонентом этого соуса является перец чили.

Сальса с чесноком

Ингредиенты:

• свежая зелень кинзы – 1 пучок
• масло оливковое – 35 мл.
• перец черный молотый – 0,25 ч.л.
• лимонный сок – 110 мл
• чеснок – 3 дольки
• синяя луковица – 1 шт.
• острый перец чили – 1 шт.
• томаты – 4 шт.
• соль – щепотка

Для начала нужно помыть все овощи . Перец чили почистить, вынуть семена, перегородки и поставить вместе с порезанным луком и томатами запекаться около 15 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.

Когда все овощи станут мягкими, вынуть их из духовки и оставить остывать. С томатов следует снять кожуру и вместе с остальными овощами выложить в чашу-блендера или в овощерезку. Перемалывать лучше так, чтобы ощущались кусочки. Добавить в получившуюся смесь ложку оливкового масла, черный молотый перец, лимонный сок, соль и все тщательно вымешать. После всего добавить в соус мелко порубленную кинзу и перемешать. Готовый соус необходимо поставить на некоторое время в холодное место. Подавать его лучше к мясу, чипсам, рыбе.

Сальса с кинзой

Ингредиенты:

• томаты – 400 г
• паприка – 1 ст.л.
• соль – по необходимости
• лимонный сок – 2 ст.л.
• кинза свежая – пучок
• молотый тмин – 1 ст.л.
• чеснок – 1 долька

В первую очередь следует помыть томаты и порезать их кубиками. Слить с томатов сок и выложить в миску.

Чеснок почистить и раздавить через пресс. Смешать чеснок, тмин, перец, соль и томаты. Добавить в эту смесь лимонный сок и тщательно вымешать. Кубики томатов должны быть очень мелкими. Кинзу надобно помыть, просушить и мелко порубить. Добавить кинзу в соус и еще раз вымешать.

Сальса из спелых помидор

Ингредиенты:

• крупные спелые томаты – 3 шт.
• луковица репчатая – 1 шт.
• чеснок – 4 дольки
• перец чили – 1 стручок
• кинза – 1 пучок
• лимонный сок – 3 ст.л.
• соль – щепотка
• перец свежемолотый – 0.5 ч.л.

Сначала нужно помыть томаты и сделать крестообразный надрез на каждой. Обдать томаты кипятком и снять с них кожуру. После этого порезать томаты маленькими кубиками. Луковицу почистить и мелко нашинковать, а потом смешать с порезанными томатами.

Острый перец чили почистить, удалить семена, убрать перегородки и порезать мелко. Чеснок почистить и раздавить ножом. Добавить перец и чеснок к предыдущим компонентам соуса. Что касается соли, то ее следует сыпать по своему вкусу. Черный молотый перец добавлять в достаточно большом количестве.
В конце приготовления необходимо промыть и просушить кинзу, а потом мелко порубить. Добавить кинзу в соус. Выдавить сок с лимона и также добавить в соус, только добавлять по своему вкусу.

Сальса из консервированных помидор

Ингредиенты:

• томаты свежие – 2 шт.
• томаты консервированные – 200 г
• перец острый чили – 1 стручок
• луковица репчатая – 1 шт.
• чеснок – 1 зубец
• молотый кумин – 0.25 ч.л.
• сахарный песок – 0.25 ч.л.
• лайм – 0.5 шт.
• соль – по потребности
• кинза – пучок

Луковицу следует почистить и мелко нашинковать. Свежие томаты помыть, а потом почистить. Сделать надрез и обдать кипятком, тогда кожура легко снимется. Можно томаты и не очищать, если нет времени, а просто порезать кубиками. Лук с томатами требуется смешать в одной миске. Чеснок нужно почистить и натереть на мелкой терке.

Положить все предыдущие компоненты соуса в чашу-блендер, добавить мелко порезанный перец чили, который перед этим очистили от семян. Также следует добавить соль, сахарный песок и кумин.  Кумин – это другими словами зира. После этого добавить в чашу консервированные томаты и сок половинки лайма. Кинзу помыть, просушить и оторвать листочки. Добавить в чашу эти листочки и взбить все, только не до однородного состояния, лучше оставить немного мелких кусочков.

Mango Salsa — The Food Nanny

Mango Salsa! Мы влюблены! Лучшее, что мы когда-либо пробовали, было в мексиканском ресторане в Портленде. Наша мама попыталась скопировать его, как только мы вернулись домой, и это очень вкусный результат!

Манго Сальса оооочень восхитительна и прекрасно сочетается практически со всем! Эта сальса хорошо сочетается с чипсами из тортильи, тако или другими мексиканскими блюдами. Он отлично сочетается с жареной курицей, свининой или рыбой, такой как тилапия. Это такой свежий и вкусный вариант от вашей обычной сальсы! Сочетание острого и сладкого делает эту сальсу из манго тем, что нравится всем! Попробуйте !! Тебе это понравится! XO

Манго-сальса

Состав

• 2 большие спелые манго нарезанный
• 1/4 средний красный лук рубленый
• 1/4 маленький красный болгарский перец рубленый
• 1 небольшой огурец очищенный и рубленый
• 3 Столовые ложки нарезанная свежая кинза
• 1 1/2-дюймовый кусок измельченного перца халапеньо с семенами (добавьте семена в зависимости от того, насколько острым вы хотите сальсу)
• Сок 2 лаймов
• 1/2 чайная ложка яблочный уксус
• Соль и черный перец молотый
• 1/2 маленький зеленый болгарский перец фарш (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте манго, лук, красный болгарский перец, огурец, кинзу, халапеньо, сок лайма, уксус, соль и черный перец по вкусу, а также зеленый болгарский перец, если используете.При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции. Дать постоять 15 минут перед подачей на стол.

Консервация продуктов: сальса — от сада к столу

Американцы полюбили сальсу. Соус полезный, легкий в приготовлении и ароматный. Повара любят экспериментировать с рецептами сальсы и, возможно, захотят сохранить свою выигрышную комбинацию путем консервирования. Большинство рецептов сальсы представляют собой смесь продуктов с низким содержанием кислоты (лук и перец) и продуктов с высоким содержанием кислоты (помидоры).Кислотные ароматизаторы, такие как уксус, лимонный сок или сок лайма, также являются обычными добавками. Тип и количество ингредиентов, используемых в сальсе, а также методы приготовления являются важными факторами при консервировании сальсы. Неправильно консервированная сальса или другие комбинации помидоров и перца были причастны более чем к одной вспышке ботулизма.

Даны важные инструкции по приготовлению безопасной домашней консервированной сальсы. Домашние консервные заводы должны использовать только проверенные исследованиями рецепты, тщательно следовать инструкциям по каждому рецепту, использовать количества, указанные для каждого овоща, и добавлять указанное количество уксуса или лимонного сока.При желании количество специй можно изменить. Не загущайте сальсу мукой или кукурузным крахмалом перед консервированием, так как сальса может загустеть во время использования.

Ниже приведены описания ингредиентов, которые используются в тестируемых рецептах, которые следуют ниже. Эти рецепты были протестированы, чтобы гарантировать, что они содержат достаточно кислоты для безопасной обработки в консервном банке с кипящей водяной баней. Если вашего любимого блюда нет в списке, лучше всего есть его в свежем виде. Непроверенные рецепты свежей сальсы можно хранить до нескольких недель в холодильнике или заморозить до одного года для более длительного хранения.

Состав

Помидоры

Тип используемых помидоров влияет на качество сальсы. Хотя нарезка и паста помидоров делают хорошую сальсу, паста из помидоров (например, рома) имеет более плотную мякоть и дает более густую сальсу, в то время как нарезка помидоров обычно дает более жидкую и водянистую сальсу. Сальсу можно загустить, добавив томатную пасту.

Для консервирования сальсы используйте только высококачественные помидоры.Не используйте перезрелые или испорченные помидоры, а также помидоры с мертвых или замороженных лоз. Плохие или перезрелые помидоры дают очень плохую сальсу и могут стать причиной их порчи. Если рецепты требуют очищенных или очищенных от кожуры помидоров, снимите кожицу, погрузив помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Окуните в холодную воду, затем снимите кожуру и удалите сердцевины и семена. В любом из этих рецептов зеленые помидоры можно заменить помидорами.

Перец

Перец варьируется от мягкого до огненного по вкусу.Используйте только качественный перец. Не увеличивайте общее количество перца ни в одном рецепте. Однако один сорт перца можно заменить другим.

Мягкие перцы обычно имеют длину от 4 до 10 дюймов и включают Анахайм, Анчо, Колледж, Колорадо и венгерский желтый воск. Если рецепт требует длинных зеленых перцев чили, выбирайте мягкий перец.

Маленькие, очень острые перцы, обычно от 1 до 3 дюймов в длину, придают сальсе особый вкус. Халапеньо — самый популярный острый перец. Другие разновидности включают Серрано, Кайенна, Хабанеро и Табаско. Используйте резиновые перчатки при нарезке перца или нарезке кубиками, так как они вызывают сильное раздражение кожи. Не прикасайтесь к лицу, особенно к области вокруг глаз, при работе с острым перцем чили. Болгарский перец можно заменить некоторыми или всеми длинными зелеными перцами чили. Консервированный перец чили можно использовать вместо свежего.

Очистка перца от шкуры

Мелко нарезанный и острый перец, такой как халапеньо, обычно не очищается от кожицы, но семена острого перца часто удаляются.Кожица у длинных зеленых чили может быть жесткой, и ее можно удалить, нагрея перец. Чтобы очистить от кожуры, разрежьте каждый перец по бокам, чтобы вышел пар. Чтобы сделать кожицу волдырями и облегчить ее очистку, используйте один из следующих двух методов:

• Метод приставки: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Поместите перец на горелку, по крайней мере, на средне-сильную (проверьте, какая температура горелки подходит для перца) на несколько минут, пока кожура не покроется пузырями.
• Духовка или метод приготовления для жарки: Поместите перец в горячую духовку (400 ° F) или под жаровню на 6–8 минут, пока кожица не покроется пузырями.

После образования пузырей переложите перец в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это облегчит очистку перца от кожуры. Остудите несколько минут. Снимайте шкуры. Выбросьте семена и измельчите. Надевайте пластиковые или резиновые перчатки при работе с острым перцем чили.

Tomatillos

Tomatillos также известны как мексиканские помидоры из лузги.Чтобы использовать, удалите внешнюю шелуху. Их не нужно очищать от кожуры или засеивать.

Кислоты

В консервированные сальсы необходимо добавлять кислоту, потому что естественная кислотность может быть недостаточно высокой. Обычно используемые кислоты в домашнем консервировании — это уксус и лимонный сок. Лимонный сок более кислый, чем уксус, и меньше влияет на вкус продукта. Используйте только уксус с содержанием кислоты не менее 5%. Используйте только лимонный сок в бутылках. Такое же количество лимонного сока можно смело заменить уксусом.Не заменяйте лимонный сок уксусом, так как это сделает сальсу менее кислой и потенциально опасной.

Специи

В этих рецептах можно изменить количество специй и трав. Кинзу и тмин часто добавляют в пряную сальсу. Не используйте их, если вы предпочитаете сальсу с более мягким вкусом. Для более сильного аромата кинзы добавьте свежую кинзу непосредственно перед подачей на стол.

Обработка

Используйте консервную баню с кипящей водой

1. Используйте решетку, чтобы банки не касались дна консервного банки.Это позволяет теплу достигать всех сторон заполненных банок.
2. Поместите банки в консервную банку с кипящей горячей водой.
3. Добавьте кипяток, если необходимо, чтобы вода поднималась на 1-2 дюйма выше крышек банок. Не лейте воду прямо на банки. Установите на автоклав плотно закрывающейся крышкой. Если вы используете автоклав для консервирования на водяной бане, не закрывайте крышку, а кран открыт, чтобы предотвратить повышение давления.
4. Довести воду до кипения. Установите таймер на рекомендуемое время обработки.Внимательно следите за тем, чтобы вода кипела медленно и стабильно. При необходимости долейте кипяток, чтобы банки были залиты кипятком.
5. Сразу после срабатывания таймера выньте банки из консервного автомата. Еда может испортиться позже, если банки слишком долго будут оставлены в горячей воде.

Охлаждающие сосуды

• Поставьте банки на решетку или ткань, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг них.
• Не используйте вентилятор для охлаждения консервированной сальсы; также избегайте сквозняков.
• Не затягивайте металлические ленты повторно после обработки.

Испытания на уплотнение

На следующий день после консервирования проверьте каждую банку на герметичность. Банки с плоскими металлическими крышками герметично закрываются при соблюдении следующих условий:

• Крышка открылась по центру.
• Крышка не двигается при нажатии.

Охладите открытые банки и употребите в течение одной недели. Если банка не запечатана, вы можете обработать ее в течение 24 часов.При переработке налейте сальсу из банки в кастрюлю и нагрейте до кипения, затем упакуйте в чистую горячую банку. Протрите край банки начисто. Установите новую крышку и прикрутите металлическую ленту, затем обработайте в течение всего указанного времени.

Хранение

Протрите банки. Этикетка с датой и содержанием. Снимите винтовые ленты, чтобы избежать ржавчины. Храните банки в темном прохладном месте. Жара, низкая температура, свет или сырость снижают качество и срок хранения консервов. Для получения наилучшего качества и питательной ценности используйте в течение одного года.

Перед использованием

Перед тем, как открывать каждую банку, поищите выпуклые крышки, протечки или любой необычный вид продуктов. После открытия проверьте, нет ли постороннего запаха, плесени или пены. Если есть признаки порчи, уничтожьте сальсу.

Tomatillo Green Salsa Зеленая сальса Tomatillo

Урожайность 5 пинт

• 5 стаканов нарезанных помидоров (можно заменить зеленые помидоры)
• 1½ стакана длинного зеленого чили, очищенного от семян и нарезанного
• ½ стакана перца халапеньо, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 4 чашки нарезанного лука
• 1 стакан лимонного сока в бутылках
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка молотого тмина (по желанию)
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки листьев орегано (по желанию)
• 1 чайная ложка черного перца

Препарат

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит.Уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Перелейте горячую сальсу в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями, приведенными в конце рецептов.

Чили Сальса (острый томатно-перецовый соус)

Урожайность от 6 до 8 пинт

• 5 фунтов помидоров
• 1 стакан уксуса (5 процентов)
• 2 фунта перца чили
• 3 чайные ложки соли
• 1 фунт лука
• ½ чайной ложки перца

Осторожно : Надевайте пластиковые или резиновые перчатки и не прикасайтесь к лицу при работе или нарезке острого перца.Если вы не носите перчаток, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Препарат

• Мытье и ополаскивание консервных банок; держать в горячем состоянии до использования. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
• Приготовление перца: чили вымыть и обсушить; разрежьте каждый перец по бокам, чтобы вышел пар. Очистите кожу одним из этих двух способов до образования пузырей, а затем очистите ее. (См. Указания выше.)
• Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Обмакнуть в холодную воду, снять кожицу и удалить сердцевины. Помидоры крупно нарезать.
• Горячий пакет: смешайте подготовленные перец, лук, помидоры и оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Нагрейте до кипения, затем тушите 10 минут. Наполните горячие банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем. Используйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработайте в консервной банке с кипящей водой согласно рекомендациям, указанным в конце рецептов.

Персиковое яблоко Сальса

Урожайность 7 пинт

• 6 чашек (2¼ фунта) нарезанных помидоров рома
• 2½ стакана нарезанного кубиками желтого лука (около фунта)
• 2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца (около 1½ большого перца)
• 10 чашек (3½ фунта) нарезанных твердых незрелых персиков (около 9 средних персиков)
• 2 чашки нарезанных яблок Granny Smith (2 больших)
• 4 столовые ложки смеси специй для маринования
• Консервная соль 1 столовая ложка
• 2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца
• 3¾ стакана коричневого сахара, в упаковке
• 2 чашки яблочного уксуса (5 процентов)

Препарат

• Мытье и ополаскивание консервных банок; держать в горячем состоянии до использования.Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
• Поместите приправу для маринования на чистый двухслойный квадратный кусок 100% марли размером 6 дюймов. Соедините углы и свяжите чистой бечевкой.
• Помидоры вымыть и очистить от кожуры (промытые помидоры поместить в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же положить в холодную воду и снять кожицу). Нарежьте кусочками по ½ дюйма.
• Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками размером ¼ дюйма.
• Перец болгарский промытый, сердцевина и семена; нарезать кусочками ¼ дюйма.
• Смешайте нарезанные овощи в голландской духовке или сотейнике на 8 или 10 литров.
• Персики и яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки; разрежьте оба на половинки и замочите на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты (1500 мг в ½ галлона воды). Слейте воду из фруктов и нарежьте кубиками ½ дюйма, чтобы предотвратить подрумянивание. Добавьте в кастрюлю с овощами.
• Положите в кастрюлю пакет со специями для маринования; добавьте соль, хлопья красного перца, коричневый сахар и уксус. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались.Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Удалите пакет для специй и выбросьте.
• Шумовкой налейте сальсу в горячие чистые пол-литровые банки, оставив 1¼ дюйма свободного пространства. Накройте кулинарной жидкостью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; применять двухсекционные металлические консервные крышки.
• Обработать в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями, приведенными в конце рецептов.
• Подавать как гарнир или ложкой поверх жареной свинины или другого мяса.

Рекомендуемое время обработки зеленой сальсы Tomatillo, чилийской сальсы и персиково-яблочной сальсы в консервной банке с кипящей водой
Стиль упаковки	Размер банки	Время обработки (в минутах)
		0–1000 футов	1 001–6 000 футов
Горячий	пинта	15	20

Важное примечание

Единственные изменения, которые вы можете смело вносить в рецепты сальсы, — это заменить уксус лимонным соком в бутылках и изменить количество перца и соли.Не меняйте пропорции овощей на кислоту и помидоры, потому что это может сделать сальсу небезопасной.

Ссылки
Эндресс Э. и Дж. Харрисон. Так легко сохранить . 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
Хиллерс, Вэл и Ричард Догерти. Рецепты сальсы для консервирования . Совместное расширение Университета штата Вашингтон, 1992 г .; Пересмотрено в 2000 г.

Первоначальные авторы: Мариса Варрикс, преподаватель по специальности «Семья и потребительские науки», на пенсии, и Пэм Леонг, преподаватель по специальности «Семья и потребительские науки», на пенсии.(Первоначально опубликовано в 2015 г.)

9 острых вещей, которые вы не знали о сальсе

Без него чипсы из тортильи — это просто чипсы из тортильи, а тако — это не тако. Любовь Америки к сальсе прошла долгий путь за последние несколько десятилетий, и сегодня многие знают ее как свежее, постоянно развивающееся творение, которое ее мягкое прозвище — по-испански «соус» — даже не может описать. Но хотя вы, возможно, знаете разницу между пико де галло и моль и предпочитаете ли вы его горячее, легкое или среднее, вы, вероятно, еще многого не знаете о сальсе.

1. МЫ ДЕЛАЕМ ЭТО НАМНОГО КАК АЦТЕКИ.

Помидоры и перец чили были впервые одомашнены в Латинской Америке тысячи лет назад, и ацтеки были первыми, кто объединил эти два элемента вместе с некоторыми другими ингредиентами для приготовления того, что мы сейчас называем сальсой. Во Флорентийском кодексе, одном из самых ранних рассказов о жизни ацтеков, испанский миссионер описал местного продавца сальсы, который продавал ингредиенты, которые все еще популярны сегодня, в том числе «помидоры с копченым чили, с острым чили, с желтым чили, с мягким красным. соус чили.”

2. Мексиканцы находят странными наши пищевые привычки сальсы.

Подавать сальсу с жареным картофелем — чужеродное понятие для многих мексиканцев, которые предпочитают сальсу в умеренных количествах. Как сказал The New York Times шеф-повар из Оахаки, «смотреть, как кто-то лопатой в сальсе с чипсами из тортильи, странно для мексиканцев. Например, как чувствовал бы себя американец, наблюдая, как кто-то пьет салатную заправку из бутылки ».

3. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ СИРОПА ПРОИЗВОДИЛ ПЕРВУЮ УСПЕШНУЮ КОММЕРЧЕСКУЮ САЛЬСУ В США.С.

Семья Пейс сделала себе имя, производя патоку из тростника в Александрии, штат Луизиана. После службы в качестве пилота во время Второй мировой войны Дэвид Пейс переехал в Сан-Антонио, штат Техас, и начал производство сиропа, а также некоторых других продуктов, таких как джем, заправка для салата, соленые огурцы и сальса. Пейс настолько любил свою чили сальсу, что решил отказаться от всех других продуктов и сосредоточиться только на этом. Он назвал его Pace Picante, и сегодня это по-прежнему один из самых продаваемых брендов сальсы в стране.

4. 25 ЛЕТ НАЗАД ЭТО СТАЛО ЛУЧШИМ ПРОДАЖОМ В АМЕРИКЕ.

В 1991 году продажи сальсы в бутылках превысили продажи кетчупа, что стало шоком для многих, в том числе для Джорджа Костанца. По сообщениям средств массовой информации того времени, это означало, что Латинская Америка приобрела большое культурное влияние на Америку. Однако для Джерри Сайнфельда это был просто знак того, что люди любят говорить сальса .

5. PICO DE GALLO SALSA ОЗНАЧАЕТ «САЛЬСА ПЕТУХА».

Перевод может показаться странным, но эта разновидность сальсы стала очень популярной в американских ресторанах, таких как Chipotle.Изготовленный из свежих нарезанных кубиками помидоров, лука, перца халапеньо и кинзы, его название происходит от традиционного метода поедания его двумя пальцами — движения, которое напоминало клевание клюва петуха.

6. ТАНЦ ПОЛУЧИЛ НАЗВАНИЕ ОТ СОУСА.

Танец сальсы сочетал в себе элементы латиноамериканских, карибских и африканских танцевальных движений в том виде, в каком он сформировался в Нью-Йорке 1970-х годов. Название, по словам автора Джульетты МакМейнс, было коммерческим сокращением владельцев клубов и звукозаписывающих компаний, которые использовали для продвижения музыки как душевной и острой, как и соус.

7. ФРАНЦУЗСКИ СДЕЛАЮТ САЛЬСУ ИЗ КОРНИШОННЫХ ПИНОК И КЕТЧУПА.

Америка — не единственная страна, которая занимается сальсой по-своему. В Европе, где латиноамериканская кухня становится все более популярной, сальса часто состоит из местных ингредиентов. В Японии, тем временем, вы можете найти мексиканские рестораны, в которых в сальсе используют кевпи-майонез и перец шишито.

8. ПЕРВАЯ САЛЬСА ТАКО БЕЛЛ БЫЛА СОУСОМ ИЗ СОБАКИ ЧИЛИ.

Глен Белл, основатель компании, начинал с продажи хот-догов и открытия полей для мини-гольфа.Так что, когда он открыл Taco Bell, он не совсем был погружен в культуру мексиканской кухни. Вместо того, чтобы разработать новую сальсу для своих тако, он просто перенес соус, который использовал для своих собак с перцем чили. Его клиенты, которые так же плохо разбирались в мексиканской кухне, как и он, не заметили разницы. Это был первый из многих не совсем аутентичных шагов для компании, которая теперь предлагает тако с курицей и печеньем.

9. ОФИЦИАЛЬНО ОВОЩИ В СООТВЕТСТВИИ С УСЛОВИЯМИ USDA.

Еще в 1998 году компания U.S. Министерство сельского хозяйства сделало это обозначение, открыв школам возможность использовать и продвигать его потребление. Это была еще одна победа сальсы над кетчупом, который пытался, но не смог получить такое же название при администрации Рейгана.

Все изображения через iStock.

Легкий рецепт сальсы своими руками | Реальный простой

Рейтинг: 3 звезды 597 Рейтинги

• 5-звездочные значения: 184
• 4-звездочные значения: 81 год
• 3 звездочные значения: 78
• 2-звездочные значения: 72
• 1 звездочка: 182

После того, как вы приготовили свежую домашнюю сальсу (также известную как пико де галло), вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупной в магазине.Для этого простого рецепта сальсы начните с сочных сливовых помидоров, известных своей хрустящей текстурой, а затем смешайте с луком, кинзой, лаймом, чесноком и халапеньо. Что касается уровня тепла, то ключевым моментом являются семена. Не так любите специи? Избегайте мелких белых семян внутри халапеньо. Хочешь погорячиться? Держите их внутри. Подавайте этот простой рецепт сальсы с чипсами из тортильи, с рыбными тако или чтобы скрасить свой утренний омлет.

Лучший кухонный комбайн для приготовления сальсы в 2021 году — Кухня в магазине

Для приготовления идеальной сальсы требуется хороший кухонный комбайн, потому что он помогает вам сэкономить массу времени на приготовление, чтобы вы могли приготовить вкусную еду за короткое время.В то время как более крупные кухонные комбайны имеют свои преимущества, для приготовления сальсы чаще всего используются более мелкие. Кстати, вот лучший кухонный комбайн для сальсы.

Cuisinart DLC-10SYP1 — это компактный и простой в использовании кухонный комбайн, идеально подходящий для приготовления сальсы. Его чаша на 7 чашек достаточно велика, чтобы удовлетворить потребности обработки, не занимая много места на кухне. Подающей трубки достаточно, чтобы выдавить помидоры целиком без предварительного измельчения.

Кроме Cuisinart, я также рекомендую Hamilton Beach , так как для тех, кто ограничен в средствах.

Помимо этого, я собрал лучшие кухонные комбайны для сальсы, которые соответствуют вашему любимому рецепту сальсы.

8 кухонных комбайнов, идеально подходящих для приготовления сальсы

Cuisinart DLC-10SYP1 Кухонный комбайн на 7 чашек

Сальса может быть одним из самых популярных домашних соусов, которыми вы можете наслаждаться.

Сальсу можно купить в супермаркетах, но вы также можете легко приготовить соус для сальсы дома, если у вас есть подходящие ингредиенты и материалы.

Если вы хотите приготовить домашнюю сальсу, кухонный комбайн Cuisinart поможет вам приготовить вкусное и полезное блюдо и насладиться им.

Кухонный комбайн Cuisinart приготовит все, что вам нравится, от салатов из основных блюд до сальсы и домашнего хлеба.

Этот комбайн емкостью 7 чашек оснащен 4-миллиметровым диском для нарезки ломтиками, диском для измельчения и режущим ножом из нержавеющей стали, идеально подходящим для нарезки, измельчения и измельчения ингредиентов, чтобы обеспечить наилучший вкус, который вы можете получить.

Он также оснащен очень большой подающей трубкой для хранения целых фруктов и овощей, а также частями, не содержащими бисфенола А и пригодными для мытья в посудомоечной машине.Он также включает в себя маленькие и большие толкатели, съемный стержень диска, компактную плоскую крышку, шпатель и книгу рецептов.

Кухонный комбайн Cuisinart помогает максимально сократить время приготовления, избавляя от хлопот, связанных с приготовлением. Этот комбайн может измельчать, измельчать, перемешивать, месить или делать пюре за секунды.

Опытный инжиниринг позволяет готовить семейные обеды или отдельные порции в бесшумной работе с помощью одной лопасти для включения и выключения.

Что мне понравилось:

• Мощный
• Тихий
• Острые лезвия

Что мне не понравилось:

Рецепт сальсы для приготовления в кухонном комбайне Cuisinart :

Ингредиенты :

• 2 халапеньо, разрезанных пополам, стебли удалены
• 2 помидора черри, разрезанных пополам
• 3 крупных помидора, разрезанных на четвертинки
• 1 белая луковица
• 1 ст.Оливковое масло
• 1 ¾ ч. кошерная соль
• 3 зубчика чеснока
• ½ гр. свежая кинза
• 1 цельный сок лайма
• ½ чайной ложки. молотый тмин
• молотый черный перец
• щепотка хлопьев красного перца

Порядок действий:

Разогрейте духовку до 400 °. На большом противне добавьте оливковое масло, перец халапеньо, помидоры черри и лук. Приправить ½ чайной ложки соли и перца. Жарить 20 минут до легкого обугливания.

В кухонный комбайн добавьте жареные овощи, помидоры, чеснок, кинзу, сок лайма, тмин и щепотку хлопьев красного перца.Приправить 1 ¼ чайной ложкой соли и перца, несколько раз взбить, пока не получится однородная масса.

Hamilton Beach Кухонный комбайн на 10 чашек для Salsa

Если вы готовите большие блюда, вам также понадобится крупный комбайн, кухонный комбайн Hamilton Beach может стать для вас идеальным помощником.

Этот кухонный комбайн оснащен емкостью на 10 чашек, идеально подходящей для крупномасштабного приготовления еды, невероятно острым двусторонним диском и S-образными лезвиями, идеально подходящими для измельчения, нарезки и измельчения.

Он также оснащен скребком для дежи, помогая ингредиентам оставаться рядом с лезвиями во время работы без необходимости останавливаться и толкать их лопаткой.

Кухонный комбайн Hamilton Beach также оснащен большим открывающимся желобом, который легко помещается в целые фрукты и овощи, оставляя меньше времени на приготовление и больше времени для наслаждения.

Он также оснащен 2 скоростями плюс импульс мощностью 450 Вт, что дает вам контроль, необходимый для различных рецептов, теперь вы можете легко фаршировать, измельчать, шинковать, а также месить домашний хлеб за считанные секунды.

Этот кухонный комбайн изготовлен из материалов, не содержащих бисфенола А и пригодных для мытья в посудомоечной машине, для безопасного использования и легкой очистки, а уникальная компактная конструкция обеспечивает максимальное удобство хранения на столешнице.

Что мне понравилось:

• Недорого
• Мощный
• Ингредиенты остаются рядом с лезвием во время работы

Что мне не понравилось:

• Не совсем подходит для небольших или индивидуальных порций

Рецепт сальсы с Гамильтон Бич:

Ингредиенты:

• 1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров, нарезанных кубиками
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• ½ стакана белого лука, крупно нарезанного
• ½ стакана листьев кинзы
• ½ среднего размера халапеньо, без семян и ребер, крупно нарезанных
• 1 ст.Сок лайма
• ½ ч. Л. Соль мелкого помола

Порядок действий:

Слейте половину томатного сока из банки.

В кухонном комбайне измельчите чеснок, чтобы он стал более мелко нарезанным, добавьте помидоры вместе с оставшимся соком из банки, луком, кинзой, перцем халапеньо, соком лайма и маслом.

Перемешайте смесь, пока она не станет однородной, без больших кусков помидоров и лука. при необходимости приправить солью и соком лайма.

Salsa Master Salsa Maker

Если вы ищете легкий, тихий и портативный производитель сальсы, у Salsa Master есть идеальный вариант для вас.

Без жужжания и жужжания, трескающихся шнуров и тяжелого мотора Salsa Master Salsa Maker все равно может быть надежным инструментом для вашей идеальной сальсы.

Этот комбайн с чашей на 5 чашек оснащен режущим ножом 3 Samurai из хирургической нержавеющей стали, предназначенным для быстрого и равномерного измельчения, а также противоскользящим основанием и носиком для разливки, обеспечивающими наилучшую текстуру и вкус вашей сальсы.

Этот процессор с ручным управлением не требует электричества, но может предложить те же результаты по сравнению с процессорами с электрическим приводом.Слегка повернув ручку, вы сможете измельчать, измельчать, перемешивать или взбивать быстрее, чем когда-либо.

Каждое лезвие двустороннее, поэтому вы можете резать в обоих направлениях для максимальной мощности.

Этот процессор также изготовлен из материалов , не содержащих бисфенола А и пригодных для мытья в посудомоечной машине, для безопасного использования и легкой очистки. Просто промойте водой, и все готово.

Если вы предпочитаете свежеприготовленную сальсу, с ее легкими и удобными свойствами, ее можно принести куда угодно.

Что мне понравилось:

• Портативный
• Очень доступный
• Он может легко резать фрукты и овощи даже без электрического привода

Что мне не понравилось:

Рецепт приготовления сальсы с Salsa Master :

Ингредиенты:

• 2 банки жареных на огне помидоров или 4 чашки нарезанных свежих помидоров
• ⅓ чашки нарезанного белого или сладкого лука
• 2 средних лайма, сока
• 1 нарезанных свежих листьев кинзы
• ½ чайной ложки мелкой соли
• 2 средних зубчика чеснока
• 2 средних перца халапеньо или серрано с стеблями и удаленными семенами

Процедура:

Перелить помидоры в большую миску, сохранить слитый сок, чтобы добавить обратно в сальсу .Добавьте нарезанный лук в миску среднего размера и залейте холодной водой, отставьте на 10 минут, слейте воду и промойте.

Добавьте чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки, добавьте высушенные помидоры, высушенный и промытый лук, перец и кинзу, ¼ чайной ложки соли и сок половины лайма. Отложите в холодильнике на 30 минут перед подачей на стол.

Кухонный комбайн Proctor Silex Mini 1.5

Другой легкий и небольшой, но превосходный кухонный комбайн — это кухонный комбайн Proctor Silex Mini.

Этот небольшой, но мощный агрегат идеально подходит для повседневного индивидуального использования, он отлично подходит для измельчения или измельчения фруктов, овощей или даже мяса. Он выполняет те же функции, что и полноразмерный кухонный комбайн.

Кухонный комбайн Proctor Silex рассчитан на 1,5 чашки, что делает его идеальным для повседневных кухонных задач, а также для приготовления соусов, сальсы или даже пюре для младенцев.

Оснащенный невероятно острыми лезвиями из нержавеющей стали для эффективного измельчения и измельчения ингредиентов, все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты внутрь и нажать кнопку.

Вы можете настроить текстуру пищи, хотите ли вы однородное овощное пюре или кусочки лука и перца для сальсы, с помощью простого регулятора частоты пульса мини-измельчителя.

Этот процессор также изготовлен из материалов , не содержащих бисфенол А и пригодных для мытья в посудомоечной машине, для безопасного использования и легкой очистки. Уникальный небольшой дизайн легко поместится на вашей столешнице.

С этим уникальным мини-процессором не нужно выносить большое оборудование для небольших подготовительных работ.

Что мне понравилось:

• Идеально для индивидуальных порций
• Легко чистить
• Экономичная цена

Что мне не понравилось:

• Нарезать морковь и картофель немного дольше

Рецепт приготовления сальсы с использованием Proctor Silex :

Ингредиенты:

• 28 унций целых помидоров с соком
• ½ стакана свежей кинзы, нарезанной
• ¼ стакана нарезанного лука
• 1 рубленый халапеньо
• ½ лайма, сок
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½ чайной ложки тмина
• ¼ чайной ложки соли

Процедура:

Добавьте все ингредиенты в комбайн, несколько раз взбейте, чтобы получить желаемую консистенцию.Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 1 час.

Кухонный комбайн Cuisinart Elemental на 8 чашек

Cuisinart поставляется с еще одним превосходным и мощным кухонным комбайном на 8 чашек, Cuisinart Elemental FP-8GMP1 также гарантирует вам превосходное ощущение сальсы.

Cuisinart Elemental позволяет легко и быстро приготовить большие порции ингредиентов для еды с минимальными усилиями.

Благодаря этой чаше вместимостью 8 чашек этот кухонный комбайн существенно сэкономит время при приготовлении любимых блюд, избавляя от необходимости измельчать и измельчать.

Этот кухонный комбайн, оснащенный регулируемым диском для нарезки ломтиками, двусторонним диском для измельчения и ножом из нержавеющей стали от среднего до тонкого, обеспечивает наилучшую текстуру для вашей сальсы.

Он также имеет широкую подающую трубку, в которую легко помещаются целые кусочки фруктов и овощей. Его эксклюзивная запатентованная система SealTight Advantage герметизирует дежу и блокирует лезвие.

Благодаря свойствам , не содержащим бисфенола А и пригодным для мытья в посудомоечной машине , он гарантирует безопасное использование и легкую очистку, вы можете просто протереть его прорезиненную панель управления.

Этот мощный, превосходно спроектированный процессор также позволяет обрабатывать семейные или даже индивидуальные порции.

Что мне понравилось:

• Мощный
• Легко мыть
• Он также может легко измельчать целые фрукты и овощи

Что мне не понравилось:

• Некоторые остатки мяса остаются даже после мытье посуды

Рецепт приготовления сальсы из Cuisinart Elemental :

Ингредиенты:

• 3 помидора
• ¼ луковица
• ¼ пучок кинзы
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло халапеньо
• Соль

Процедура:

• Смешайте помидоры, чеснок и халапеньо в блендере.
• Нарезать кубиками лук и кинзу отдельно.
• Выложить смесь помидоров, чеснока и перца халапеньо в сковороду с небольшим количеством оливкового масла.
• Нагрейте на среднем или сильном огне до закипания, затем снимите с огня.
• Положите сальсу в миску, добавьте лук и кинзу, затем хорошо перемешайте
• Добавьте соль по вкусу

Кухонный комбайн Ninja BN601 Professional Plus

Если вы ищете высокотехнологичный кухонный комбайн, тогда этот может быть просто идеальным для вас.

Представляем кухонный комбайн Ninja BN601 Professional Plus, , который гарантирует вам меньше времени на приготовление блюд и больше времени на их приготовление.

Кухонный комбайн Ninja имеет пиковую мощность 1000 Вт, достаточно мощный, чтобы обрабатывать самые сложные кухонные ингредиенты, он может точно и равномерно измельчать, измельчать, нарезать и равномерно смешивать ингредиенты, что дает результаты, достойные ресторана.

Он также поставляется с 4 интеллектуальными предустановленными программами Auto-iQ, позволяющими легко нарезать овощи, нарезать сыр и приготовить гладкие соусы одним нажатием кнопки.

Эта чаша вместимостью 9 чашек обеспечивает легкое приготовление даже в больших объемах, с широким отверстием для рта, целые размеры фруктов и овощей могут легко поместиться для легкого приготовления.

Кухонный комбайн Ninja также изготовлен из материалов, не содержащих бисфенола А и пригодных для мытья в посудомоечной машине, что обеспечивает безопасное использование и легкую очистку. Этот мощный кухонный комбайн также можно использовать в качестве тестомеса для домашнего хлеба и пиццы.

Что мне понравилось:

• Мощные
• Острые лезвия даже после длительного использования
• Простота использования

Что мне не понравилось:

Рецепт сальсы, который можно приготовить с помощью Ninja BN601 :

Состав:

• ½ красного лука
• 3 помидора среднего размера
• 1 сок лайма
• 2 чили серрано
• Соль
• Перец
• ½ стакана кинзы
• Щепотка сушеного орегана
• Щепотка молотого тмина

Порядок действий:

• Помидоры, чили и лук грубо нарезать
• Отложите некоторые семена перца, если сальса недостаточно острая, вы можете добавить несколько подробнее
• Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна, перемешайте несколько раз до достижения желаемой толщины и консистенции
• Поместите в сервировочную чашу, добавьте еще соли и перемешайте. перец по вкусу.Если сальса слишком острая, можно добавить еще помидоров.
• Дайте сальсе постоять час, чтобы ароматы смешались.

Braun FP3020 Кухонный комбайн на 12 чашек

Этот кухонный комбайн от Braun дает вам свободу выбора между 11 различными скоростями для максимального контроля.

Это означает, что вы можете приготовить толстую сальсу или более изысканную сальсу, просто повернув кнопку. Он оснащен системой DualControl с переменной скоростью.

Функции предустановки скорости обеспечивают немедленные и очень равномерные результаты без прохождения всех скоростей.

Braun FP3020 можно использовать для измельчения, нарезки, взбивания и замешивания или даже для получения витаминов благодаря насадке для соковыжималки.

Детали для изготовления сальсы очень легко чистить, так как их можно мыть в посудомоечной машине, за исключением основания, на котором установлен двигатель. Помимо самого продукта, в комплект входят и другие аксессуары:

• 2 измельчения
• 1 нарезка
• 1 лезвие Ultimate kugel Latkes для картофеля
• 1 S-лезвие высшего качества
• 1 взбивание
• 1 замес
• 1 соковыжималка для цитрусовых насадка

Вместимость этого кухонного комбайна вмещает 12 чашек для сухих ингредиентов и 9 чашек для влажных ингредиентов.

Что мне понравилось:

• Привлекательный с интуитивно понятным дизайном
• Простота использования
• Универсальность

Что мне не понравилось:

Рецепт сальсы для приготовления с использованием Braun FP3020 :

Ингредиенты:

• 2 банки нарезанных кубиками помидоров, осушенных
• От ½ до 1 халапеньо, без семян
• 1 маленькая желтая луковица
• 1 ½ чайной ложки чесночной соли
• ½ чайной ложки сахара
• 2 чайных ложки тмина
• 2 чайных ложки сок

Порядок действий:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородного состояния.
2. Охладите как минимум на 1-2 часа, чтобы все ароматы мариновались вместе. Подавать с чипсами из тортильи.

Breville BFP800XL Кухонный комбайн Sous Chef 16 Pro

Breville поставляется с двумя мисками: большая, на которую можно вместить много, и маленькая, которая идеально подходит для приготовления соусов или небольших блюд.

Эта машина поставляется с 5 многофункциональными дисками и 3 лезвиями на упаковке. Он также поставляется с двумя питательными трубками.

Этот кухонный комбайн быстрый и мощный, он может приготовить обед всего за пару минут.Поскольку он довольно большой, он может не подойти для людей с ограниченным пространством на стойке.

Однако, если у вас есть место для хранения, вы по достоинству оцените продуманный дизайн и другие аксессуары для нарезки и нарезки

Breville BFP800XL оснащен системой S-лезвий, которая обеспечивает быстрое действие для равномерного измельчения, смешивания, и обработка различных ингредиентов.

Кроме того, очень широкий загрузочный лоток режет более длинные ломтики и ускоряет и упрощает обработку.Этот мини-загрузочный лоток предотвращает опрокидывание длинных тонких ингредиентов, таких как морковь, во время нарезки.

Благодаря точной нарезке и нарезке, совершенство каждого куска обеспечивает равномерное приготовление, аромат и идеальную текстуру тарелки.

Что мне понравилось:

• Включает маленькую и большую чашу
• Очень большая подающая трубка
• Довольно, но мощный

Что мне не понравилось:

• Не все детали можно мыть в посудомоечной машине

Рецепт приготовления сальсы с Breville BFP800XL :

Ингредиенты:

• 2–3 свежих помидора среднего размера (стебли удалены)
• ½ красного лука
• 2 чили серрано или 1 чили халапеньо
• Сок лайма
• 1/2 нарезанной кинзы
• Соль и перец по вкусу
• Щепотка сушеного орегано
• Щепотка молотого тмина

Процедура:

1. Поместите все ингредиенты в чашу установленного кухонного комбайна с лезвием.Взбейте всего несколько раз, чтобы ингредиенты были мелко нарезаны кубиками, а пюре недостаточно.
2. Поместите в сервировочную чашу. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте сальсе постоять час, чтобы ароматы соединились.
3. Подавать с чипсами, лепешками, тако, буррито или черной фасолью.

Что искать в кухонном комбайне для Salsa

Характеристики

Большинство кухонных комбайнов имеют только одну скорость двигателя, а у других есть небольшое отверстие для трубки вверху, что позволяет легко добавлять другие ингредиенты.

Обычно они поставляются с толкателем, который вставляется в эту трубку и помогает подавать более крупные предметы. Он защищает пальцы и действует как крышка.

Убедитесь, что на кухонном комбайне, который вы выбираете, есть кнопка импульса, которая дает небольшие всплески мощности. Вы по достоинству оцените гладкую сенсорную панель управления, которую легче чистить, чем выступающие кнопки.

Убедитесь, что лезвие можно мыть в посудомоечной машине, хотя рекомендуется мыть лезвия вручную, чтобы они не затупились.

Power

Убедитесь, что выбранный вами кухонный комбайн достаточно мощный для выполнения сложных задач: замешивания крутого теста, измельчения сырой моркови или измельчения твердого сыра.

В противном случае вы можете столкнуться с некоторыми рисками, такими как неравномерное измельчение или объединение процессора.

Или того хуже, перегорел мотор.

Для полноразмерного процессора ищите двигатель мощностью не менее 600 Вт.

Принадлежности и другое навесное оборудование

Некоторые кухонные комбайны поставляются с множеством наборов принадлежностей, предназначенных для максимального использования машины.

Это могут быть рабочие чаши и ножи разных размеров, диски, которые могут нарезать и натереть продукты разной толщины, и даже насадки и настройки скорости, которые могут превратить комбайн в соковыжималку для цитрусовых или тестомес для хлеба.

Прежде чем тратить лишние деньги на машину, подумайте, можете ли вы использовать все входящие в комплект аксессуары.

Опции дисков

Прекрасно иметь опции для измельчения и нарезки различных размеров, но если кухонный комбайн поставляется с большим количеством дисков, вам нужно найти место для их хранения.

Некоторые кухонные комбайны поставляются с двусторонними лезвиями с разными размерами или функциями, в то время как другие имеют диски с регулируемыми размерами нарезки.

Размер и вместимость

Кухонные комбайны бывают разных размеров, от крошечных измельчителей на 3 чашки до версий на 20 чашек, которые можно использовать на кухне ресторана.

Оптимальный размер зависит от количества людей, для которых вы обычно готовите, и от рецепта, который вы будете готовить. Если вы обычно готовите для семьи из четырех человек или готовите разовое тесто.

Между тем, если вы измельчаете небольшое количество трав и орехов или делаете небольшое количество соусов, поищите процессор, который включает в себя небольшую рабочую чашу и лезвие, или приобретите отдельные процессоры для приготовления на 3 чашки для такой ситуации.

Торговая марка и цена

В категории кухонных комбайнов есть два ведущих бренда: Cuisinart и KitchenAid , и их продукты неизменно занимают самые высокие позиции в рейтингах потребителей.

Они также являются одними из самых дорогих, но долговечных.

Другие бренды включают Hamilton Beach и Black & Decker, чья стоимость начинается от 50 долларов.

Хотя эти вторичные бренды могут предлагать удивительные функции и аксессуары, часто их двигатели не такие мощные.

Однако решение будет зависеть от ваших личных предпочтений, а также от вашего бюджета.

Последние мысли

Если вы пробовали соус из сальсы в любимом ресторане, вы должны знать, насколько оно сладкое.

Итак, вместо того, чтобы тратить лишние деньги, почему бы вам не сделать это дома?

Следовательно, для приготовления идеального соуса для сальсы необходимо использовать кухонный комбайн.

И один из лучших кухонных комбайнов для приготовления сальсы, несомненно, Cuisinart DLC-10SYP1 Кухонный комбайн .

Любителям сальсы с ограниченным бюджетом стоит обратить внимание на Hamilton Beach Кухонный комбайн , так как он предлагает отличные функциональные возможности за меньшие деньги.

И, наконец, если вы истинный поклонник сальсы и не прочь немного разориться, обратите внимание на великолепный Breville BFP800XL Sous Chef 16 из матовой нержавеющей стали .

Quick and Easy Salsa

Не покупайте в магазине банку и сделайте вместо нее эту домашнюю сальсу. На приготовление нашего рецепта сальсы уходит менее 15 минут, он может быть адаптирован к желаемому уровню специй и хранится в холодильнике в течение недели. Перейти к быстрому и легкому рецепту сальсы

Приготовление нашей 15-минутной сальсы

Мне нравится, как просто приготовить эту сальсу. Просто бросьте помидоры, лук, чеснок, перец и кинзу в блендер или кухонный комбайн.Взбейте все до нарезки, а затем приправьте солью, перцем и лаймом. Легкий!

Список ингредиентов для приготовления этой смешанной сальсы очень похож на то, что необходимо для приготовления пико де галло. Единственная разница в том, что эта сальса смешивается вместе, а пико де галло нарезается вручную. Оба великолепны!

Наши советы по приготовлению лучшей домашней сальсы

Нет ничего проще, чем этот рецепт, но есть несколько дополнительных советов, которыми мы хотели бы поделиться, чтобы вы могли сделать его своим!

Используйте импульсную функцию блендера или кухонного комбайна. Для текстуры, которая конкурирует с ресторанным стилем или сальсой в баночке, используйте функцию пульсации при смешивании. Таким образом, вы можете получить идеальную текстуру. Мы держим его немного коренастым.

Отрегулируйте уровень специй, добавляя или удаляя семена перца и мембрану. Это белая перепонка и семена перца чили, которые являются пряными.

• Для получения мягкой сальсы удалите все семена и мембраны и используйте только один перец.
• Для средней сальсы удалите большую часть семян и мембран и используйте два перца.
• Для горячей сальсы оставьте семена и мембрану нетронутыми и используйте один или несколько перцев.

Оставьте на 30 минут или более. Хорошая новость об этом рецепте заключается в том, что по мере того, как сальса сидит, она становится все лучше и лучше. Время позволяет смешать все ароматы и ингредиенты.

Обжарьте лук. Я очень чувствителен к сырому луку, поэтому всегда снимаю с него огонь перед добавлением. Вы можете увидеть, как мы делаем это на видео, но в основном мы кладем нарезанный лук в миску с холодной водой на 10 минут.Затем сливаем и промываем их. Этот простой шаг убирает край сырого лука.

Подавать с домашними чипсами из тортильи. Приготовить чипсы из тортильи просто, и они такие вкусные! Вот наш рецепт чипсов из тортильи, которые вам помогут.

Варианты рецептов

• Для некоторой дымности добавьте 1-2 столовые ложки измельченных консервированных чипотлей в адобо. При приготовлении супа из черной фасоли мы используем чипотле в соусе адобо.
• Добавьте горсть белокочанной капусты в блендер или кухонный комбайн перед тем, как взбивать.Капуста добавляет прекрасный хруст.
• Используйте жареные на огне консервированные помидоры или запекайте помидоры. В этой сальсе из жареных помидоров мы используем жареные помидоры и перец.
• Добавьте больше перца с консервированным зеленым чили, жареным поблано или перцем Анахайма или добавьте немного порошка чили анчо (см. Наш рецепт порошка чили здесь).
• Добавьте домашний соус для кесо.

Часто задаваемые вопросы

Какие помидоры мне использовать? Можно использовать в свежем виде?

Помидоры, которые вы используете для приготовления домашней сальсы, решать вам.Если у вас есть свежие спелые помидоры, используйте их! Мы не чистим свежие помидоры, но вы можете, если хотите. Если помидоры, к которым у вас есть доступ, не самые ароматные, как, например, те, которые мы находим в середине зимы, используйте консервы. Мне нравится использовать консервированные помидоры, запеченные на огне.

Как долго длится сальса?

Домашней сальсы в холодильнике хватит на неделю (а может и больше). Наш рецепт рассчитан примерно на 3 чашки, поэтому обычно у нас есть остатки для добавления в салаты, тако и другие блюда в течение недели.

Еще рецепты сальсы, чтобы попробовать

• Салат из черной фасоли и кукурузы с дымком — идеален в качестве гарнира салата или с чипсами в качестве сальсы.
• Пико де Галло — Всего 6 простых ингредиентов, и вы получите свежую, пикантную и вкусную томатную сальсу в кратчайшие сроки.
• Жареная сальса Верде — Обладает сильным ароматом благодаря жареным помидорам, перцу и чесноку.
• Easy Pineapple Avocado Salsa — со свежим ананасом, авокадо, халапеньо, красным луком и свежим лаймом.
• Сальса из жареных помидоров — мы обжариваем помидоры, чеснок и перец, а затем добавляем их к луку, кинзе и лайму, чтобы получилась ароматная и захватывающая домашняя сальса.
• Домашний красный соус энчилада — мне нравится этот простой соус, приготовленный из сушеных чили, лука и чеснока.
• Или попробуйте что-нибудь другое и сделайте свой собственный соус энчилада с нуля. Вам нужно всего 15 минут!

Quick and Easy Salsa

Не покупайте в магазине банку и вместо этого сделайте эту сальсу с нуля. Это займет менее 15 минут, может быть адаптировано к желаемому уровню специй и хранится в холодильнике в течение недели. Варианты рецептов читайте в нашей статье выше.

В рецепте работают свежие и консервированные помидоры. Когда мы используем консервированные помидоры, мы любим помидоры, обжаренные на огне, которые придают сальсе немного дымности.

На 3 чашки

Смотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

2 банки (15 унций) обжарьте жареные помидоры или используйте 4 чашки нарезанных свежих помидоров (1 3/4 фунта)

1/3 стакана нарезанного белого или сладкого лука (половина среднего лука)

2 средних зубчика чеснока (2 чайные ложки измельченного)

1-2 средних перца халапеньо или серрано с удаленными стеблями, оболочкой и семенами

1 чашка нарезанной свежей кинзы

1-2 средних лайма

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

Направления

Поместите помидоры в дуршлаг, установленный над большой миской, и дайте стечь.Сохраните слитый сок, чтобы снова добавить его в сальсу, если он слишком густой, или сохраните для добавления в супы или другие блюда.

Добавьте нарезанный лук в миску среднего размера и залейте холодной водой. Отложите на 10 минут, слейте воду и смойте.

Добавьте чеснок в блендер или чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой нарезки. Очистите стороны, а затем добавьте осушенные помидоры, осушенный и промытый лук, перец, кинзу, 1/4 чайной ложки соли и сок половинки лайма. Взбивайте до желаемой текстуры.Попробуйте, а затем приправьте солью или соком лайма. (Обычно мы добавляем 3/4 чайной ложки соли).

Эта сальса со временем становится лучше, поэтому, если у вас есть возможность, поставьте ее в холодильник на 30 минут или более перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до недели.

Советы Адама и Джоанны

• Уровень специй: Для мягкости удалите все семена и мембраны и используйте только один перец. Для среднего удалите большую часть семян и мембран и используйте два перца. Для горячей сальсы не трогайте семена и мембрану и используйте один или несколько перцев.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питании является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1/4 стакана / 20 калорий / 0,2 г общих жиров / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина / 102,2 мг натрия / 4,4 г углеводов / клетчатка 1.2 г / Всего сахара 2,6 г / Белок 0,9 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

AZ Определения блюд: сальса | Посетите Аризону

Хотите, чтобы в следующий раз, когда вы в следующий раз попробуете чипсы и сальсу, взорвать умы других посетителей? Тогда обязательно окунитесь в эту историю.

Что такое такито? Это то же самое, что и флаута? Что острее: перец чипотле или халепеньо? Согласимся — гастрономия в Аризоне может сбивать с толку.В серии продуктов Arizona Food Defined мы удовлетворяем ваше кулинарное любопытство по поводу штата Гранд-Каньон.

В чем разница между красной и зеленой сальсой? Короткий ответ (кроме цвета): Красные сальсы делают из спелых чили, а зеленые — из чили, у которых было меньше времени для созревания.

Длинный ответ немного сложнее.

Думайте о чили как о болгарском перце — красный и зеленый сладкий перец на вкус разные, хотя по сути это одно и то же.Это потому, что красному перцу разрешено созревать дольше, поэтому он слаще. Зеленый болгарский перец собирают раньше, поэтому вкус получается более горьким.

Из спелых чили делают красную сальсу, из менее зрелых чили — зеленую. Кажется просто, правда? Подумай еще раз. Помимо созревания чили, когда дело доходит до приготовления красной или зеленой сальсы, правила далеки от жестких.

В некоторых красных сальсах используются помидоры, которые добавляют красный оттенок. Некоторые этого не делают. В зеленой сальсе обычно используются помидоры.Другие зеленые сальсы их не используют. (Новый вопрос: что такое томатилло? Это фрукты, похожие на крошечные зеленые помидоры, но менее водянистые и более кислые.)

Зеленая сальса, как правило, содержит зеленый перец чили, такой как халапеньо и серрано, но, как известно, красные сальсы также включают их. Кинза часто встречается в обоих продуктах, но в большей степени в зеленой сальсе, которая имеет общий травяной привкус. Обычно красные сальсы подаются слегка охлажденными, а зеленые сальсы можно подавать охлажденными или в качестве теплого соуса.

Еще одно общее правило? Красная сальса острее зеленой. Но, опять же, есть исключения. Консистенция сальсы также может измениться. Гладкие, массивные или что-то среднее между ними; это зависит от добавления таких ингредиентов, как сушеный перец чили, лук, авокадо, даже манго, и от того, как эти ингредиенты готовятся (на гриле, вареные, тушеные, обугленные, подаются в сыром виде).

Таким образом, красная и зеленая сальса — это не просто сумма их частей. Они меняют вкус, текстуру и температуру в зависимости от методов выращивания и приготовления, давних семейных рецептов и новых инновационных подходов.

Происхождение сальсы в Аризоне

Первое известное использование специй для придания вкуса еде восходит к индейцам инков, майя и ацтеков из Мексики Старого Света и Центральной Америки. Когда испанцы прибыли в начале 16 века, они обратили внимание на приправу, добавили свои собственные ингредиенты и назвали ее сальсой, что буквально переводится как «соус».«Со временем использование перца трансформировалось, чтобы охватить подход, который экспериментирует с новыми методами при уважении наследия сальсы.

Например, в 1940-х годах Джин и Джуди Инглэнд основали Santa Cruz Chili & Spice Co. в Тумакакори, штат Аризона. , к северу от границы с Мексикой. Джин продвинул освященную веками (и ранее занимавшую много времени) традицию приготовления красного соуса вручную, используя переделанное оборудование времен Второй мировой войны для создания пасты Santa Cruz Chili Paste, зрелой пасты из красного чили, превращенной в пасту. (есть еще и порошковый вариант), который может служить основой любой красной сальсы или соуса.

Уроженец Аризоны Эд Карри из Curry Farms — на юго-востоке Аризоны, недалеко от Пирса — основал компанию Curry Seed and Chile Co. более 30 лет назад, используя генетические методы скрещивания для успешного выращивания чили, однородного по вкусу, теплу и качеству. Это была хорошая новость для крупных производителей сальсы, которые стремятся к единообразию во всем. Сегодня генетическое происхождение почти 90 процентов чили, выращиваемых в коммерческих целях в США, восходит к сортам чили Карри.

Житель Патагонии Гэри Набхан, переехавший в Аризону из Индианы в 1974 году, старается сохранить перец таким же чистым, каким он был тысячи лет назад.Набхан и соучредитель Махина Дрис основали компанию Native Seeds / SEARCH в 1983 году, чтобы сохранить генетическое разнообразие пустыни Сонора, включая перец чилтепин Сонорана и Дель Рио. В 1999 году вместе с ботаником Джеком Кайзером и Лесной службой США Набхан основал ботаническую зону дикой природы Чили, заповедник площадью 2500 акров около Тумакакори для естественной популяции супер-острого чилтепина.

Как сочетать сальсу с едой

В красной сальсе всегда есть чипсы и дип, классический способ насладиться приправой, которая никогда не выходит из моды.Чтобы отказаться от сальсы как закуски, попробуйте следующие советы: используйте зеленую сальсу для продуктов с мягким вкусом, таких как белая рыба или тако с креветками. Красная сальса добавляет пикантности к карне асада и богатым тамале со свининой. Huevos divorciados (что означает «разведенные яйца») — это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из несложных яиц в супе сальсы: красный на одной стороне и зеленый на другой — идеальная возможность попробовать обе сальсы в ресторане. однажды.

Самый важный ориентир? Поддайтесь универсальности сальсы, создание которой насчитывает сотни лет.В конце концов, разнообразие — это изюминка жизни. (Каламбур полностью предназначен.)

Где поесть сальсу в Аризоне

Ответ везде. Но если вы хотите по-особенному взглянуть на соус, обратите внимание на эти пятна.

Arizona Salsa Trail, по округам Грэм, Гринли и Кочиз
В небольших городках вдоль шоссе 70 США, примерно в трех часах езды к востоку от Феникса, вы найдете коллекцию из десятка мексиканских ресторанов, славящихся своей свежей домашней сальсой, а также ежегодный фестиваль сальсы.

Boca Tacos y Tequila, Tucson
Это место предлагает несколько новых сальс каждый день, включая такие ингредиенты, как черника, арахисовое масло и, конечно же, различные сорта чили.

Эль Коронадо, Саффорд
Сальса Мэри Коронадо в Эль Коронадо отмечена наградами, и вы найдете множество вариантов сальсы на столе, когда сядете за знаменитый ресторан huevos rancheros .

Магазин тако для гурманов La Santisima, Феникс
Закажите здесь чипсы для сочетания с сальсой, в которой представлены традиционные красные и зеленые варианты, а также сорта редиса, кинзы и клубники.

Прочтите «Горячие точки сальсы в Аризоне», чтобы узнать о других местах, где можно проверить свои новые знания о гурманах.

.