Разное 

Сардина консервы: состав, польза и вред, виды консервов из сардины

Содержание

Котлеты из рыбных консервов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты из рыбных консервов

Котлеты из рыбных консервов — очень бюджетный вариант рыбных котлет. Готовить их легко и быстро. Для приготовления можно использовать абсолютно любые рыбные консервы. Я использовала сардины с добавлением масла. Подойдут они практически к любому гарниру. А лично мне такие котлеты больше нравятся в холодном виде, просто так, без гарнира. Отличный перекус среди дня.

Как приготовить "Котлеты из рыбных консервов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет из рыбных консервов нужны любые рыбные консервы, лук репчатый, манная крупа, яйца, картофель, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Лук почистить и нарезать как можно мельче. Удобно это делать ножом с пяточкой.

Шаг 3 Ссылка

1 картофелину среднего размера натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Рыбу без масла переложить в миску, добавить к ней манную крупу. Размять вилкой и перемешать. По мере надобности, уже в конце приготовления фарша, можно добавить немного масла из-под рыбы.

Шаг 5 Ссылка

К рыбе и манке добавить нарезанный лук и картофель, а также яйца. Всё перемешать, поперчить и немного подсолить. Но не забываем, что рыба уже солёная.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем котлеты на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Котлеты выкладываем на сковороду ложкой. Жарим как обычные котлеты до румяной корочки, только по времени меньше. Перевернув на другую сторону котлеты, накрываем сковороду крышкой.

Шаг 7 Ссылка

Котлеты достаточно пожарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Сверху получается хрустящая румяная корочка.

Консервированные сардины — калорийность, польза и вред

Калорийность: 166 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные сардины:
Белки: 19 г.
Жиры: 10 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Консервированные сардины являются очень популярным продуктом питания. В современном мире люди в совершенстве овладели процессом заготовки продуктов для длительного хранения различными способами. Консервируют овощи, фрукты, грибы, мясо и даже рыбу. Большое разнообразие заготовок, а также мясные и рыбные консервы можно встретить на прилавках магазинов и супермаркетов.

Сардина представляет собой небольшую морскую рыбу. Ее средой обитания является Атлантический океан и Средиземное море. Она относится к семейству сельдевых. Длина данной рыбы составляет от 10 до 25 сантиметров (см. фото). Красивая крупная чешуя на солнце переливается сине-зеленым оттенком на спине и серебристо-белым на брюшке. Для добывания пищи сардины собираются в стаи более четырех миллиардов особей и проплывают большие расстояния, следуя за планктоном в холодном течении.

Процесс приготовления консервы из сардины довольно прост. Рыбу вылавливают (в основном вдоль берегов Франции) при помощи приманки из икры трески и сети с мелкой рыбкой. Процесс обработки производится либо на рыболовецком судне, либо сардину замораживают и отправляют на рыбоперерабатывающие заводы. Там данную рыбу размораживают при комнатной температуре. Для начала избавляют свежевыловленную сардину от головы, промывают и несколько часов маринуют в солевом растворе. После этого удаляются все внутренние органы, очищается чешуя и тушки перемещают в кипящее оливковое масло. В нем они пребывают на протяжении нескольких минут. Затем рыбу раскладывают в жестяные или стеклянные банки, заливают разными наполнителями со специями и герметично упаковывают. Закатанные банки обязательно должны простерилизоваться. Помимо консервированной сардины в масле, рыбу производят с добавлением томатной пасты и в собственном соку.

Покупать рекомендуется сардину в стеклянной банке: так вы сможете оценить внешний вид рыбы. Многие производители данной консервы в железных емкостях используют под видом сардин крупную кильку, анчоусы или маленькую селедку. При покупке консервированных сардин в жестяной баночке особое внимание нужно обращать на дату производства, которая должна быть выдавлена с внутренней стороны. В среднем срок годности консервы колеблется от 10 до 12 месяцев. 

После консервации полезные компоненты и витамины, которые входят в состав свежей рыбы, сохраняются в полной мере. Но важно учитывать, какие добавки присутствуют в составе данной консервы, чтобы не причинить вред здоровью.

Подробнее о полезных свойствах, вреде, составе витаминов и микроэлементов консервированных сардин мы поговорим ниже.

Польза и вред

Польза консервированных сардин обусловлена большим количеством содержания белка в их составе. Он намного легче усваивается организмом, нежели белок, находящийся в мясе. Именно поэтому многие утверждают, что лучше употреблять рыбу, а не мясо. Благодаря богатому содержанию в сардине витаминов и микроэлементов умеренное употребление данного продукта:

  • благотворно влияет на процесс кровообращения;
  • делает стенки кровеносных сосудов более эластичными;
  • стимулирует работу сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает преждевременное старение кожи;
  • оказывает положительное действие на иммунную систему;
  • обеспечивает защиту глаз от различных заболеваний;
  • уменьшает риск развития диабета;
  • ускоряет метаболизм и оказывает жиросжигающее действие;
  • увлажняет кожу;
  • способствует ускорению роста волос;
  • препятствует развитию онкологических опухолей.

В состав сардины входят ненасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови, помогают при лечении воспалений суставов, заболеваний дыхательных путей, оказывают положительное влияние на нервную систему, укрепляют память и уменьшают риск возникновения раковых и сердечных заболеваний.

Учитывая вышеперечисленную пользу, многие могут сделать вывод, что употребление рыбной консервы жизненно необходимо. Но это не так. Употребление данного продукта более четырех раз в неделю может привести к увеличению веса на несколько килограммов. Ведь консерва, хоть и считается низкокалорийной (на сто граммов продукта приходится 220 килокалорий) но в ее составе присутствует большое количество жиров. Так что людям, имеющим лишний вес или следящим за фигурой, не рекомендуется употреблять данный продукт.

Чрезмерное употребление консервированной сардины может вызвать образование почечных камней и спровоцировать нарушение обмена веществ, при котором происходит отложение солей мочевых кислот в суставах. Также возможно возникновение аллергической реакции, так как в сардинах присутствуют серотонин, тирамин, типтамин и другие вещества, которые считаются сильными аллергенами.

Состав консервированной сардины очень богат, и перед ее употреблением необходимо проконсультироваться у своего лечащего врача: возможно, у вас непереносимость какой-либо составляющей данной рыбы. Также стоить помнить о том, что злоупотребление любым продуктом питания может оказать пагубное влияние на организм. Поэтому нужно учитывать все положительны и отрицательные стороны консервы.

Применение в кулинарии

Сардины консервированные — основной ингредиент многих блюд и самостоятельная закуска. Из консервов готовят всевозможные салаты с картошкой, рисом, яйцом, а также бутерброды (см. фото), рыбные супы, уху, котлеты, пироги. Для приготовления блюд используют сардину, законсервированную в масле, в томате и в собственном соку.

Ниже предложено несколько рецептов приготовления блюд с консервированными сардинами в качестве основного ингредиента.

Название

Способ приготовления

Салат из консервированной сардины и риса

Приготовление данного блюда очень простое и не занимает много времени. Количество ингредиентов зависит от того, какой объем готового салата вы хотите получить. Идеальным соотношением всех составляющих является 1:1. Итак, для приготовления необходимо отварить рис в подсоленной воде, а затем промыть. После нарезаем на небольшие кубики отварные яйца. Лук режем на мелкие кусочки и заливаем на несколько минут кипятком: он уберет всю горечь. Консервированные сардины перемешиваем при помощи вилки в однородную массу и соединяем с остальными ингредиентами. Затем добавляем соль, майонез и хорошо перемешиваем. Сверху готовый салат можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или луком (см. фото).

Суп

Для приготовления супа с консервированной сардиной необходимо очистить и промыть 400 граммов картофеля, 100 граммов моркови и 100 граммов репчатого лука.

Затем нарезаем небольшими кубиками морковь, мелко шинкуем лук и высыпаем их в заранее доведенные до кипения 2 литра воды. После нарезаем картофель, промываем 70 граммов риса и добавляем к луку с морковью. Туда же добавляем по несколько горошин черного и душистого перца и два лавровых листа. Когда овощи и рис станут мягкими, добавляем в суп одну банку консервированных сардин в масле, 10 граммов соли и провариваем его еще на протяжении нескольких минут. Суп готов! Перед подачей рекомендуется дополнить его мелко нарезанной зеленью (см. фото).

Рыбные оладьи

Довольно сытным и вкусным блюдом являются оладьи, приготовленные из консервированных сардин. Для рыбного теста необходимо подогреть 300 граммов молока, поместить в него 10 граммов сухих активных дрожжей, 10 граммов сахара, 8 граммов соли и, хорошенько все перемешав, добавить два куриных яйца и один стакан муки. Вымешиваем все ингредиенты. Затем сливаем с консервированной сардины масло, разминаем рыбу вилкой до образования однородной массы, смешиваем с тестом и оставляем его на 45 минут в теплом месте.

По истечении указанного времени разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде и, выложив ложкой тесто, жарим оладьи с каждой стороны до образования золотистого цвета.

Существует множество рецептов блюд с использованием консервированных сардин, каждый может выбрать подходящее на свой вкус.

Как приготовить консервированную сардину в домашних условиях?

Как приготовить консервированную сардину в домашних условиях? Этот вопрос интересует многих любителей натуральной домашней пищи. Процесс приготовления данного блюда потребует не много усилий и ингредиентов. Каждая хозяйка использует свои составляющие и особые специи, мы расскажем самый распространенный и простой рецепт консервации сардины.

Название

Способ консервирования

Консервированная сардина в масле

Предложенный рецепт подразумевает приготовление и при помощи обычной кастрюли, и мультиварки.

Для этого блюда необходимо очистить и освободить от внутренностей 1,5 килограмма сардин. Затем нарезаем рыбу на средние кусочки, солим и перчим (по вкусу). После нарезаем полукольцами шесть луковиц и выкладываем их в мультиварку или кастрюлю. На них кладем рыбу, затем (по вкусу) лавровый лист, перец горошком и гвоздику, заливаем все ингредиенты одним литром растительного масла, закрываем крышкой и готовим на небольшом огне или включаем режим «Варка» на 1,5 часа. Затем в заранее простерилизованные банки выкладываем сардину, сверху лук и заливаем доверху соком, в котором она готовилась. Закрыв крышками рыбу, укутываем банки теплым полотенцем. Когда они остынут, перемещаем консервацию в прохладное место.

Консервированные сардины являются очень распространенным блюдом, так как приобрести их можно в любом магазине, и они не требуют предварительного приготовления. Но стоит учитывать, что не все производители добросовестны. Многие добавляют в состав данной консервы усилители вкуса и консерванты, которые могут причинить вред здоровью.

Поэтому нужно очень тщательно при покупке выбирать сардину и особое внимание обращать на сроки хранения рыбы, которая должна быть кусочками уложена в баночки. Естественно, лучше самостоятельно приготовить консервированную сардину в домашних условиях: так вы будете уверены в натуральности данного блюда и сможете добавить в него любимые ингредиенты.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Сардина в масле - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

221

Сардина является промысловой рыбой, принадлежит семейству Сельдевых. Само название является собирательным для трех видов этой рыбы – собственно, сардины, сардинеллы, и сардинопсы.

Сардинелла – наиболее крупный вид из них, имеет до 115 сантиметров длины, и весит вплоть до 35 килограмм (калоризатор). Обитают в холодных океанских и морских течениях, в основе – на территории европейского побережья.

Сардина является основным ингредиентом для консервированного производства любимого многими продукта – сардины в масле.

Консервы с сардиной в масле, производят в Европе (Англии, Франции, России) и странах с промышленным выловом сардин. Масло для сардин может быть различным, но особой популярностью пользуются подсолнечное и оливковое.

Калорийность сардины в масле

Калорийность сардины в масле составляет 221 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сардины в масле

Среди нужных организму элементов минерального свойства, сардина в масле содержит: магний, натрий, йод, калий, фтор, фосфор, цинк, и другие микро- и макроэлементы.

Кроме того, сардина в масле богата легкоусвояемым в организме белком, а также ненасыщенными (омега-3) жирами. Витамин A в филе сардины активно способствует улучшению зрения, а витамин D – компенсирует нехватку солнечных лучей (calorizator).

Регулярное употребление сардины в масле, благотворно повлияет на здоровье сосудов и сердца, в виду содержания важнейшего антиоксиданта – коэнзима Q10.

Применение сардины в масле в кулинарии

Сардина в масле подается на стол как добавка к различным салатам или гарнирам, либо как основное блюдо – аппетитные кусочки рыбы гарантированно придутся по вкусу.

Польза рыбных консервов — экспертное мнение Роскачества

Банка консервированной рыбы наверняка есть в каждом доме. Из нее и салат можно приготовить, и к картошке или рису подать, и съесть просто так, без гарнира. С тем, что рыбные консервы – это удобно, трудно поспорить. Вопрос в том, насколько они полезны и полезны ли вообще? Ясность вносит наш эксперт

Марина Копытько

кандидат медицинских наук, врач-диетолог, главный врач клиники здорового питания «Фактор веса», автор книг «Я умею худеть» и «Я умею худеть легко и просто день за днем»

При отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам. ..

Сколько групп?

В зависимости от способа приготовления и назначения рыбные консервы подразделяются на:

  • натуральные в собственном соку,
  • в томатном соусе,
  • в масле,
  • паштеты и пасты,
  • рыбоовощные консервы,
  • диетические,
  • для детского питания.

О том, как правильно выбирать рыбные консервы, читайте ЗДЕСЬ.

Слабые стороны рыбных консервов

В идеале рыбные консервы должны состоять из рыбы одного конкретного вида (а не ассорти) и соли. Соль в этом случае не только усиливает вкус, но и является отличным консервантом. Однако при консервации, как правило, используют самую простую, каменную соль с высоким содержанием натрия. Причем нередко соли в консервах бывает больше положенной нормы, что провоцирует задержку жидкости в организме, повышение артериального давления и отеки. Именно поэтому такие продукты не рекомендуются гипертоникам и людям с нарушением функции почек.

Помимо рыбы в собственном соку, часто встречаются рыбные консервы в масле и томатном соусе. Добавление масла, чаще всего подсолнечного, увеличивает калорийность продукта и стимулирует выброс желчи. Поэтому такие виды консервов противопоказаны людям с дискинезией желчевыводящих путей и избыточным весом.

В чем польза?

  1. Рыба относится к скоропортящимся продуктам, сразу после отлова ее нужно или замораживать, или перерабатывать. Изготовление консервов увеличивает срок годности рыбы, делает доступными разные сорта рыбы.
  2. У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и т. д), частично витамины (например, группы В). К сожалению, при термической обработке большинство из них разрушается.
  3. В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются омега-3 жирные кислоты.
  4. Все это очень важные компоненты для нашего иммунитета, поддержания здоровья костей, ногтей, волос, кожи, а также нормального обмена веществ.
  5. Томатная заправка по калорийности значительно ниже, чем масляная; более того, если соус приготовлен правильно, в нем нет искусственных ароматизаторов, загустителей и уксусной кислоты, то он становится источником ликопена – вещества из томатов, обладающего противораковой активностью. И это можно отнести к несомненным плюсам.

Банка банке рознь

Иногда при вскрытии банки обращает на себя внимание запах прогорклого жира или темно-коричневый (ржавый) цвет рыбы. Все дело в том, что при длительном хранении (особенно при несоблюдении температурных режимов) рыба и масло могут вступать в химические реакции с внутренней стороной банки, и в результате продукт портится. Такую банку выбрасывайте без сожаления.

Кроме жестяных банок используется пластиковая тара. Срок хранения такой продукции гораздо меньше, и для нее установлены более жесткие температурные условия: пресервы хранятся не более полугода и желательно в холодильнике при температуре не выше 10–15 °С.

Отдельно о шпротах 

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым» .

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах. 

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов , которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол.  В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу. В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

  1. В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
  2. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
  3. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

Информация для родителей

Покупая «детские» рыбные консервы (скорее всего, они будут в виде тефтелек или суфле), внимательно прочитайте этикетку, убедитесь, что они подходят по возрасту вашему малышу и рекомендованы для детского питания. В них будет гораздо меньше соли, а из добавок разрешены только черный перец и лавровый лист.

Детям можно давать «взрослые» рыбные консервы в собственном соку, но только с пяти лет и в виде супа или добавляя понемногу в салат при отсутствии обычной рыбы.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Калорийность Сардина атлантическая, консервы в масле. Химический состав и пищевая ценность.

Сардина атлантическая, консервы в масле богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,6 %, холином - 15 %, витамином B5 - 12,8 %, витамином B12 - 298 %, витамином D - 48 %, витамином E - 13,6 %, витамином PP - 26,2 %, калием - 15,9 %, кальцием - 38,2 %, фосфором - 61,3 %, железом - 16,2 %, медью - 18,6 %, селеном - 95,8 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сардины в Украине – краткий обзор сардин

Придя в магазин, глаза разбегаются от всего многообразия товаров. Полки с рыбными консервами – не исключение. Все мы хотим выбрать самые лучшие и самые вкусные сардины.

Честно говоря, приходится выбирать из всех тех безвкусных более-менее приемлемые консервы. Даже не смотря на наличие черноморского флота и более-менее приличных рыбных запасов в Чёрном море, сырьё (рыбу) к нам завозят из-за границы, поэтому почти все консервные заводы у нас расположены где-то под Киевом. Везут, конечно, в замороженном виде. Ну а при заморозке/разморозке теряются вкусовые качества и даже товарный вид. Классные консервы закрывают на «плавучих заводах» в первые минуты после вылова, однако нам до таких вкусняшек далеко. По крайней мере, я в супермаркетах таких не видел.

Сардина – такое себе сборное название 3 видов рыб (сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла). На самом деле под названием «Сардины» по ГОСТу и другим стандартам подходят почти все виды сельдевых. Сардину пильчарда обычно не берут ввиду дороговизны, в лучшем случае вам попадётся сардинелла, т.е. наши магазинные сардины – самая обыкновенная селёдка.

Ладно, давайте разберём весь тот шлак, что продаётся у нас в супермаркетах:

Сардины «Аквамарин»

Аквамарин – довольно раскрученный бренд. Хорошая реклама, красивая этикетка, ну а что скрывается внутри?

Мясо – так себе. Вследствие размораживания, оно получается размяклым. Местами попадаются плавники и чешуйки. Дата «выбита» наружу.

Сардины «Море»

Сардины производятся в Севастополе, но на банке написано «Сардина атлантическая». Где Севастополь и где Атлантика, вы знаете, так что ясно, что рыба замораживалась. Дата «выбита» наружу.

Вместо растительного масла – непонятные кусочки желе, не очень приятные на вкус.

Вот так эти сардины выглядят на тарелке:

Сардины «Пролив»

Дата, как и на большинстве банок, «выбита» на крышке.

Эти сардины – вообще полная каша, как вы можете увидеть на фото. На вкус – как и на вид. Без комментариев.

Сардины «Союз морей»

Изготавливаются на Одесском консервном заводе. Мясо слегка помороченное, всё как обычно. Не самые худшие, но далеки от качественных.

Дата, кстати, не выбитая, а напечатанная. Выглядит, конечно, покрасивее, однако допускается возможность перепечатать дату на складе или в магазине. Кстати, именно по этой причине, даты производства / окончания срока хранения выбиваются наружу, а не внутрь.

«Союз морей» на тарелке

Сардины «ТОВ Интерфлот»

Как и везде, ничего примечательного. На вкус – что-то среднее из предложенного (т.е. зло, но не наибольшее).

Открытая банка:

В тарелке:

Сардины «Ventspils»

Латвийские сардины, в последнее время часто встречаются в украинских супермаркетах:

Большим преимуществом является ключ, банку можно открыть за секунды:

Кусочки самой рыбы маленькие, но красивые, ровные и вкусные:

На наше субъективное мнение – это лучшие на вкус сардины из всех представленных.

Сардины «X»

Эти сардины мы, честно говоря, даже и не помним, как назывались. Если у кого-то есть информация – пожалуйста, поделитесь.

Данная банка была «крепким орешком» – в процессе открытия банка сильно помнулась:

Внутри всё как обычно – на троечку:

Сардины «Премия»

Дата просто напечатана сверху (есть возможность перепечатать, если срок истёк):

Открытая банка:

В тарелке:

Как и большинство сардин, на троечку.

ИТОГ

Консервы мы оценили следующим образом:

Название Оценка
Аквамарин 3
Море 2
Пролив 2
Союз морей 3
Интерфлот 3
Ventspils 4
Сардины «X» 3
Сардины «Премия» 3

К сожалению, большинство сардин получило оценку «3» – все они довольно плохого качества и производятся из замороженной рыбы (часто где-то под Киевом), которую везли из дальней заграницы. Двойку получали сардины, если всередине не рыба, а какая-то каша или есть серьёзные проблемы со вкусовыми харакретистиками (например, горькая рыба или бульйон).

Четвёрку получили сардины «Ventspils» – они лежат красивыми кусочками и имеют четко выраженный рыбный вкус, в отличии от остальных, хотя их цена где-то такая же, как и у всех представленных в обзоре консерв.

В тестировании принимали участие сардины нижнего и среднего ценового диапазона – стоимость банки консерв около $1-$2 в супермаркете или на рынке. Попробуем в скором времени сделать небольшой обзор рыбных консерв верхнего ценового диапазона. Возможно, даже найду консервы, выпущенные на плавучем рыбном заводе :-).

P.S. Оценка сугубо субъективная, оценивались вкус и вид самой рыбы.

P.P.S. Если есть ещё кандидаты – пишите в комментариях.

Полезные и опасные свойства сардины

Маленькая морская рыба, длинной 15—20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина несколько толще сельди. Спина её синевато-зелёного цвета, бока и брюшко серебристо-белые. Жаберная крышка с золотистым отливом и бороздчатыми тёмными полосками, лучеобразно расходящимися от нижнего и заднего края её.

В живом виде это одна из красивейших рыб: на спине можно видеть отливы нескольких цветов радуги. Образ жизни сардины недостаточно изучен: известно только, что летом сардина из глубины моря выходит к берегам стран, расположенных по берегу Атлантического океана на весьма короткое время, после чего вновь пропадает.

Полезные свойства сардины

Сардина легко усваивается организмом и являестся прекрасным источником белка. Сардина содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Сардина дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными.

По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезны сардины будущим матерям.

Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Сардина содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.

В сардинах отварных высоко содержание коэнзима Q10, который является мощным антиоксидантом и известен своей пользой для иммунной системы.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сардина содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Из сардин вырабатывают деликатесные консервы в масле. Мясо отличается хорошими вкусовыми качествами, содержит белок, жир. Свежие сардины пригодны для бульонов, жареных и тушеных блюд. В вареном виде мясо серовато-белого цвета, суховатое; в жареном — нежное, сочное, с характерным кисловатым привкусом. Бульон получается наваристым прозрачным.

Опасные свойства сардины

Нельзя употреблять сардину в случае индивидуальной непереносимости, а также при подагре и склонности к отложению солей в костях.

Люди, страдающие гипертонией, должны знать, что эта рыба повышает артериальное давление.

При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют употреблять тушеные сардины без добавления масла или сардины в томатном соусе.

Людям, страдающим ожирением, не стоит злоупотреблять сардинами из-за высокой калорийности.

Автор видео расскажет о том, как приготовить вкусный, простой и полезный рисовый салат с сардинами.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других рыб:

10 лучших консервированных сардин - Chef's Pencil

Сардины - разновидность мелких рыбок, обитающих в Атлантическом, Тихом и Средиземном море. Они богаты витаминами и минералами, что делает их суперпродуктом.

Поскольку они питаются только планктоном и находятся на низком уровне в пищевой цепи, они не содержат таких высоких уровней ртути, как другие рыбы. Говорят, что они названы в честь итальянского острова Сардиния, где их можно найти в изобилии.

Пищевая ценность сардин

Витамины:

Сардины богаты витамином В2 и витамином В12, что означает, что они поддерживают функцию нервной системы и используются для преобразования пищи в энергию.В них также высокое содержание витамина D, что означает, что они могут компенсировать недостаток солнечного света в зимние месяцы в северных районах земного шара или для тех, чей образ жизни означает, что они лишены солнечного света.

Минералы:

Сардины с костями, звезды палеодиеты, их часто едят целиком. Они являются отличным источником кальция. И хотя это наиболее обсуждаемый минерал, содержащийся в сардинах, крошечные рыбки являются источником гораздо большего. В них содержится значительное количество селена, фосфора и калия.

Жиров:

Как морепродукты, сардины содержат много полезных жирных кислот. Для консервированных сардин содержание жира также будет зависеть от жидкости, в которой они хранятся, поэтому ищите полезные масла, такие как оливковое масло, и избегайте рапса. Рыба богата омега-3, что делает ее похожей на добавки с рыбьим жиром, с тем бонусом, что сардины также содержат витамины, минералы и белок. Количество жирных кислот делает сардины идеальной пищей для людей, у которых колеблется уровень гормонов, поскольку эти вещества помогают организму в синтезе гормонов.

Окружающая среда:

Поскольку сардины являются разновидностью дикой рыбы, одним из преимуществ их потребления является низкое воздействие на окружающую среду и окружающую среду. Они находятся в самом низу пищевой цепи, поэтому с меньшей вероятностью будут заражены токсинами, чем рыба, находящаяся на вершине пищевой цепи, например тунец. Кроме того, методы ловли сардин не влияют на окружающую среду, как показано в «Супер-зеленом списке» аквариума Монтерей-Бей.

На что обращать внимание при покупке консервированных сардин

Поскольку свежие сардины трудно достать в большинстве регионов, консервированные остаются наиболее доступным выбором.Они бывают нескольких видов, в зависимости от жидкости, мяса и консервантов. Мясо можно очистить от костей и кожи, а рыбу можно консервировать с костями и кожей. Однако даже у целых сардин косточки очень мягкие, поэтому их можно есть без проблем.

Выбор вида мяса полностью зависит от удобства. Что касается консервантов, то они есть в консервированных сардинах любого типа, так как они необходимы для сохранения рыбы.Проверьте этикетку на банке, чтобы убедиться, что вы не покупаете ничего, на что могла бы быть аллергия. Жидкость, используемая для консервированных сардин, обычно представляет собой воду, растительное масло или соус. В то время как покупка сардин в воде означает отсутствие лишних жиров, масло и соус обеспечивают более сильный вкус. Все зависит от ваших предпочтений.

Консервы сардин Бренды:

1. Сардины King Oscar Wild, пойманные в оливковом масле первого отжима

Сардины King Oscar, признанные лучшими консервированными сардинами по мнению некоторых Redditers, имеют слегка копченый вкус.Для их консервирования используется оливковое масло высочайшего качества, которое усиливает и дополняет вкус. Сардины вылавливают в водах у норвежского берега, а для лучшего вкуса и текстуры компания использует рыбу меньшего размера.

Сардины King Oscar имеют очень слабый рыбный запах и вкус по сравнению с другими брендами. Сардины King Oscar - отличный продукт для хранения в кладовой «», чтобы пережить снежные бури, праздники и периодические пандемии.

2.Wild Planet Дикие сардины в оливковом масле первого отжима

Сардины Wild Planet, признанные лучшими консервированными сардинами среди тех, кто предпочитает более сильный вкус, слегка копчены и хранятся в органическом оливковом масле.

Сардины Wild Planet Sardines , собранные в северной части Тихого океана, вылавливаются с использованием экологически безопасных методов , которые защищают морскую жизнь и применяют ответственные методы рыболовства.

Обычно тихоокеанские сардины считаются лучшим выбором, чем атлантические или средиземноморские, потому что их ловля оставляет небольшой прилов и оказывает незначительное воздействие на среду обитания.

Сардины Wild Planet хорошо очищаются и не образуют накипи. Они также плотные и мясные, с копченым вкусом, а рыба, используемая для консервных банок, немного больше, чем у других производителей.

3. Наследный принц Сардины в воде

Сардины наследного принца, произведенные в Марокко, упакованы в воду, что делает их менее жирными, но также снижает рыбный вкус.

Они подходят для тех, кто ищет более легкую версию сардин , но все же хочет извлечь выгоду из всей питательной ценности рыбы.Сардины наследного принца имеют твердую консистенцию и мягкий вкус, а также содержат мало жира.

По достоинству оцененные как обозревателями Reddit, так и покупателями Amazon, сардины наследного принца считаются идеальными «Большие сардины (я еще не видел более трех рыб в одной банке) с кожей и костью. Они качественные, органические - эффект чувствуется ».

4. Филе сардин Brunswick Wild Caught в родниковой воде

Филе Brunswick Sardine Fillets с чистым натуральным вкусом - это выловленные в дикой природе сардины, наполненные родниковой водой без добавления соли, соуса или масла.

Поскольку сардины Brunswick представляют собой филе, кожа и кости рыбы удаляются, поэтому продукт лучше подходит тем покупателям, которые хотят более нежную рыбу с мягким вкусом.

Однако некоторые покупатели считают, что это означает, что рыба теряет некоторые питательные качества, так как кожа и кости насыщены минералами.

Некоторые считают Brunswick одним из лучших брендов сардин, многие соглашаются с этим, учитывая высокие рейтинги этого продукта.

Я искренне верю, что это самые вкусные, самые вкусные и приятные для употребления сардины в родниковой воде, которые есть на рынке.

5. Приправьте сардины в чистом оливковом масле

Сардины

Season идеально подходят для тех, кто обеспокоен воздействием рыбной ловли на окружающую среду и хочет получить пищу, богатую питательными веществами и минералами.

У сардин остались косточки и кожица, а оливковое масло придает вкусу и питательную ценность. Сардины собирают экологически рационально, и продукт не контактирует с бисфенолом А.

Покупатели ценят их за аромат дыма, отличный вкус и текстуру, а также невысокую цену.

Мясо свежее на вкус, в основном белое, слегка твердое, иногда слегка сладкое. Количество и размер чешуек не отвлекают.

6. Лиго-сардины в томатном соусе с чили

Филиппинский продукт, приготовленный по местному рецепту, Ligo Sardines выпускается в ароматном томатно-чили соусе с нотками чеснока и лука.

Клиенты используют их в азиатских блюдах или едят без добавок, с уксусом и рисом. Хотя в описании производителя сардины указаны как острые, на вкус они довольно мягкие.

Пусть вас не пугает перец чили… он очень мягкий. Я начал добавлять острый соус в те банки сардин, которые я заказал, которые были простыми.

7. Роланд Сардины в воде

Сардины Roland без кожи и костей, упакованы в воду, имеют мягкий вкус и не имеют запаха рыбы.

Поскольку они с низким содержанием натрия , они идеально подходят для тех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, но не любит сильный рыбный вкус. Рыба цела внутри банки и хорошо выглядит, когда ее вынимают и подают в чистом виде.

Сардины без кожи, на мой взгляд, намного вкуснее - обычные сардины кажутся мне слишком маслянистыми, рыбными и сильными. Они довольно нейтральны, без добавления масла или большого количества соли, что делает их универсальными.

8. Слегка копченые сардины Бела-Ольхао в оливковом масле

Португальский продукт, сардины Bela-Olhao, выловленные в дикой природе сардины Pilchardus с Пиренейского полуострова, консервированные на семейной фабрике по традиционному португальскому рецепту.

Сардины большие, очень мясистые и ароматные. «Жирные, пухлые, вкусные - если вы любите сардины, вам понравятся эти».

Клиенты рекомендуют использовать масло для винегретов или других соусов и подавать сардины в качестве тапас.

Это сардины, какими они должны быть. Вкусный аромат, копченый и упакованный в масло, поскольку они не должны быть без вредных соусов или ароматизаторов.

9. Нури португальские сардины

Другой португальский продукт, сардины Нури, бывают разных вкусов (оливковое масло, острое оливковое масло, томатный соус и оливковое масло, а также пряный томатный соус и оливковое масло).

Четыре банки можно приобрести в упаковке, в которой представлены все четыре вкуса, с некоторыми вариациями. Выловленные в дикой природе сардины Нури имеют твердую и пухлую текстуру.

В томатном соусе все еще остается место для вкуса сардины, а в консервной банке с острым оливковым маслом содержится целый пири-пири. Также есть видео на YouTube, на котором показан весь процесс консервирования по традиционным рецептам.

10. Сардины Матиз в оливковом масле

Испанский продукт, сардины Matiz, которые выращивают у галисийского побережья Испании и заливают высококачественным оливковым маслом.

У рыбы все еще есть кожа и кости для более аутентичного вкуса, продукт полный аромат и много питательных веществ. В каждой банке содержится 3-5 рыб, а это значит, что используемая рыба меньше, свежее и ароматнее.

Плотная жевательная текстура, доставляющая глубокое удовлетворение. В них нет ничего мягкого - они могут даже напомнить вам стейк из тунца.


Chef’s Pencil поддерживается считыватель. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем заработать партнерскую комиссию , , хотя это не влияет на выбор продукта, который осуществляется независимо нашими редакторами и участниками.

Рецепты сардин

Купив там лучшие консервированные сардины, самое время найти им хорошее применение. Один из шеф-поваров, который рекомендует сардины как здоровую и экологически чистую альтернативу, - Джейми Оливер.

Он предлагает несколько рецептов консервированных сардин, таких как пицца, спагетти и картофельный салат. Все это очень легко приготовить, и использовать очень просто и легко найти ингредиенты. Они также очень быстро готовятся.

Сардины харисса с салатом кускус; Фото: Джейми Оливер

Для пиццы покройте тонкую основу для пиццы томатным соусом и небольшим количеством перца чили и добавьте сверху консервированные сардины.Выпекать пиццу при высокой температуре и посыпать тонко нарезанным красным луком и свежей нарезанной петрушкой.

Для спагетти с сардинами начните с обжаривания нарезанного чеснока, перца чили, помидоров черри и нескольких каперсов. Приготовьте пасту (лингвини), слейте воду и бросьте в сковороду вместе с консервированными сардинами. Когда все нагреется, сбрызните оливковым маслом первого отжима.

Пикантные спагетти с сардинами и пурпурной капустой; Фото: Джейми Оливер

Для салата с сардиной и картофелем отварите картофель (желательно новый) и приготовьте заправку из йогурта, красного вина, уксуса, соли, перца, нарезанного зеленого лука и укропа.Слейте воду из картофеля, затем добавьте заправку. Затем добавьте несколько кусочков филе сардины и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Еще один рецепт консервированной сардины разработан шеф-поварами Дэном Хольцманом и Мэттом Родбардом. В рецепте используются листья лемонграсса и кинзы, поэтому он имеет тайский аромат.

Для салата с сардиной и лемонграссом взбейте в миске 2 столовые ложки тайского сладкого соуса чили, 1 столовую ложку свежего сока лайма и немного кошерной соли.

Затем добавьте 1 1/2 стакана разорванных листьев и стеблей кинзы, 1 тонко нарезанный кусок лемонграсса, 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной ломтиками, и банку сардин в воде (слейте воду и нарежьте сардины на кусочки).Перемешайте и сразу подавайте.

Консервы сардины также можно комбинировать с кабачками. Для приготовления сицилийского рецепта шеф-повар Кери Джонс использует сардины, султан и кедровые орехи и заменяет традиционные спагетти на кабачки со спиралями.

Сардины султаны и кедровые орехи

Начните рецепт с обжаривания 1 измельченного зубчика чеснока в масле из банки сардины. Выложите жульен из кабачков в другую сковороду с небольшим количеством сардинового масла и перемешайте до мягкости. Затем добавьте сардины в чесночную сковороду, немного перемешайте и добавьте 1 столовую ложку султана, 1 столовую ложку жареных кедровых орехов и одну столовую ложку каперсов.Готовьте, пока сардины не станут теплыми. Добавьте кабачки в кастрюлю, всыпьте 1/2 столовой ложки измельченного чеснока, цедру и сок половины лимона, перемешайте, затем переложите в сервировочное блюдо.

Помимо профессиональных поваров, пользователи Reddit также рекомендуют множество рецептов консервированных сардин.

Ох, сардины… какие вы вкусные. Лучше всего нарезать и очень быстро обжарить на сковороде с чесноком, базиликом, орегано и яйцами.

ZanshinJ

Еще один рецепт пользователя принадлежит ChickenCroquet.Для копченых сардин, яиц Бенедикт, замените ветчину копчеными сардинами, приготовьте горчичный соус («Положите сливки в кастрюлю, добавьте свою любимую горчицу (мне нравится дижон). Размешайте, пока она не загустеет. подавать с яйцом-пашот.

Для рецептов со свежими сардинами мы рекомендуем тартар из сардин, сардины на гриле или маринованные сардины с тостами.


Chef’s Pencil поддерживается считыватель. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем заработать партнерскую комиссию , , хотя это не влияет на выбор продукта, который осуществляется независимо нашими редакторами и участниками.

Корина Грубер

Корина - автор контента и блогер, страстно увлекающаяся едой и путешествиями. Обладая более чем 16-летним опытом работы в качестве копирайтера, автора контента и специалиста по локализации, она умеет писать о развлечениях и страстно увлечена технологиями. Гурман и энтузиаст путешествий, она любит исследовать все, что связано с едой, во время своих путешествий, открывать для себя традиции и аутентичные продукты.

Рейтинг 7 лучших брендов консервированных сардин (обзоры и сравнение, 2021 г.)

Сардины обеспечивают организм здоровым белком и питательными веществами.Они богаты жирными кислотами Омега-3, витамином D и кальцием. Кроме того, эта небольшая рыба полна аромата и подходит для различных рецептов. Сардины также имеют более низкий уровень ртути, чем другая рыба.

Хотя свежие сардины самые лучшие, возможно, вам не удастся их достать. Эта рыба очень скоропортящаяся. Таким образом, вы можете покупать только ограниченное количество за раз.

К счастью, консервированные сардины устраняют эти проблемы.

Сардины можно консервировать в масле, рассоле или соусе.Вкусовые и питательные свойства будет зависеть от консервирующей среды.

7 наших лучших вариантов в поиске лучших брендов консервированных сардин

Вот наши главные рекомендации по лучшим консервированным сардинам.

1. Лиго-сардины в томатном соусе с добавлением чили

Эта марка содержит необходимое количество специй, чтобы усилить восхитительный вкус рыбы.

Основные характеристики:
  • Произведено на Филиппинах
  • Доступно в банках по 15 унций
  • 60 калорий на порцию
  • Сардины консервированы в томатном соусе с добавлением чили
Плюсы
  • Насыщенный сливочный соус
  • Слегка приправленный пряностями, чтобы не было слишком жарко
  • Готовая закуска
  • Без костей
  • Меньше калорий
Минусы
  • суповой вкус может понравиться не всем

Как лидер отрасли по производству сардин, Ligo оправдывает наши ожидания, предлагая сардины в томатном соусе.Он восхитительно сливочный, ароматный и сытный.

Острый томатный соус прекрасно дополняет соленый вкус сардины. Он жидкий с легким оттенком кислотности. Хотя в сардинах есть перец чили, он не горячий. Вместо этого перец чили очень мягкий и усиливает общий вкус.

Если вы хотите быстро успокоить и сытно перекусить, вам подойдет банка. Ешьте его отдельно или с миской риса. Он утолит аппетит, когда у вас нет времени готовить.

Не беспокойтесь о болезненных костях, застрявших в горле, если вы выберете сардины Ligo в томатном соусе.Все, что вы можете получить, - это нежная слоеная рыба.

2. Оливковое масло первого отжима King Oscar Sardines

опыта превосходные питательные свойства и удивительный вкус копчения на древесине благодаря этим сардины, пойманные в дикой природе.

Основные характеристики:
  • В наличии в банках по 3,75 унции
  • Содержит 12-22 щетинистых сардин в два слоя
  • Хранится в оливковом масле с солью
  • 230 калорий на порцию
Плюсы
  • Выловленные в дикой природе сардины
  • Экзотика дымные ароматы
  • Традиционный Норвежский вкус
  • Высокий питательная ценность, так как кожа и кости не удаляются
  • Без глютена
Минусы
  • оливковое масло делает рыбу слишком нежной для обработки.

Сардины, пойманные в дикой природе, очень ароматны и восхитительны.Сардины King Oscar Sardines сохраняют этот свежий вкус и нежную текстуру, поскольку рыба хранится в растворе соленого масла. Сардины аккуратно упакованы вручную в два слоя, что упрощает хранение и использование.

Если вам не нравится резкий запах сырости сардин, попробуйте сардины King Oscar. Не имеет рыбного запаха, так как масло эффективно маскирует запах. Вы можете прямо есть рыбу, добавлять ее в салаты и бутерброды или готовить дальше.

В сардины не добавляются специи.Однако отчетливый аромат древесного копчения добавляет изысканный эффект. Кроме того, эти сардины обладают большими питательными свойствами. Поскольку кожа и кости рыбы не удаляются, она сохраняет свою питательную ценность.

Это натуральные продукты. Также обратите внимание, что упаковка подлежит вторичной переработке и имеет сертификат BPA.

Единственным недостатком сардин King Oscar является то, что рыба очень нежная. Поскольку масло является консервирующей средой, они легко ломаются и с ними нелегко обращаться.

Помимо этого основного вкуса, сардины King Oscar Sardines также содержат такие ингредиенты, как перец халапеньо, помидоры, специи и горчица.

3. Дикие сардины Wild Planet в оливковом масле первого отжима, слабого копчения

Сардины, выловленные из экологически чистых источников, обеспечивают наилучшее питание!

Основные характеристики:
  • 4,4 пачки унций
  • 170 калорий на порцию
  • слегка копченый
  • консервированный в органическом оливковом масле
Плюсы
  • Плотная мясная текстура
  • Насыщенный нежный вкус
  • Отсутствие рыбного запаха
  • 100% органические продукты
  • Экологически выловленная рыба
  • Низкокалорийный корм
Минусы
  • Банки открывать непросто
  • Дорого
  • Соотношение рыбьего жира в банках может быть непостоянным

Если вы заинтересованы в рациональных пищевых решениях, хорошим выбором будут сардины Wild Planet Wild в оливковом масле первого отжима.Компания известна своими экологическими инициативами. Он стремится поставлять экологически чистые органические продукты.

Wild Planet придерживается устойчивых методов рыболовства. Они гарантируют качественный, вкусный и вкусный продукт.

Список ингредиентов содержит полностью натуральные ингредиенты, такие как морская соль, вода и водный природный дым. Органическое оливковое масло - это среда для консервации. Это делает его полезной и зеленой пищей. Рыба нежно мясистая и имеет свежий вкус.

У сардин нет чешуи.Перед упаковкой также удаляются головы и хвосты. Кости не видны. Это просто нежное, вкусное мясо, богатое кальцием, железом и жирными кислотами Омега-3.

Самое лучшее в сардинах Wild Planet Wild в оливковом масле - это то, что они стабильны при хранении. Вы можете добавлять эту готовую закуску в салаты, бутерброды и роллы. Просто смешайте его с авокадо или помидорами на тосте, чтобы приготовить вкусное блюдо за считанные минуты без необходимости готовить что-либо.

Однако эти сардины дороги по сравнению с другими брендами.Тем не менее, стоимость оправдана ароматизаторами и свежим вкусом. Если вы хотите рыбу, которая по вкусу не хуже свежего улова, выбирайте сардины Wild Planet Sardines в оливковом масле первого отжима.

4. Португальские сардины нури, приправленные чистым оливковым маслом

Помимо рыбы, в этих банках есть перец чили, морковь и огурцы!

Основные характеристики:
  • Доступен в банках по 3,16 унции
  • Рыба консервирована в оливковом масле
  • Приправлена ​​морковью, огурцом, перцем чили, гвоздикой и острым соусом
Плюсы
  • Уникальный, единственный в своем роде вкус
  • Хорошо сочетается с тостами и работает как закуска
  • Правильное количество специй
  • Насыщенный и сытный
  • Очень нежная и мясная рыба
Минусы
  • Дорого
  • Необычное вкус может понравиться не каждому

Многие люди брезгливо относятся к сардинам, консервированным в соусе или рассоле.Часто это происходит из-за отчетливого резкого запаха и вкуса рыбы.

Если вы столкнулись с этой проблемой, мы настоятельно рекомендуем португальские сардины Nuri Spiced. Они совсем не похожи на типичные сардины в соусе или соленой воде. У них нет рыбного запаха или вкуса. Вместо этого они ароматные с нужным количеством специй.

Компания обеспечивает упаковку сардин в тот же день, когда они были пойманы. Это помогает максимально сохранить аромат. Это также обеспечивает высокое содержание питательных веществ.Оливковое масло используется для сохранения свежего запаха и вкуса.

Острый перец чили, чеснок, экстракт огурца и морковь придают рыбе особый аромат и вкус. Тем не менее, вкус легкий и не подавляющий. Наслаждайтесь ими со сливочным сыром или тостами для достижения наилучших результатов. Вы также можете бросить их в салат или добавить в бутерброд.

Одна из самых интересных особенностей португальских сардин Nuri Spiced заключается в том, что в банках содержатся маринованные овощи. В банке вы найдете перец и нарезанную морковь.Выловите их и добавьте в блюдо для придания аромата.

Мы настоятельно рекомендуем этот бренд, если вы ищете сардины с изысканным вкусом. Хотя они дороги по сравнению с другими брендами, они стоят своей цены. Они не только восхитительны на вкус, но также могут использоваться для ароматизации пасты, риса и салатов.

5. Приправьте сардины в чистом оливковом масле

Эти сардины от экологически чистого бренда Season отличаются нежностью, мягкостью и универсальностью.

Основные характеристики:
  • В наличии в 4.Банка 375 унций
  • 130 калорий на порцию 2 унции
  • Добыча в Марокко
  • Содержит целые сардины
Плюсы
  • Устойчиво пойманные сардины
  • Низкий калорийность и низкое содержание натрия
  • Нет соль добавленная
  • без BPA упаковка
Минусы
  • Вкус очень мягкий
  • Отсутствие вкуса может снизить его привлекательность

Бренд Season успешно использовал свой десятилетний опыт, чтобы придумать сардины в оливковом масле.Их сардины вылавливаются в дикой природе в Марокко и собираются экологически рационально. Компания делает акцент на экологически чистых методах рыбной ловли.

Все ингредиенты этого продукта на 100% органические. В результате получается вкусно и сытно. Никаких добавленных специй. Весь вкус исходит от сардин. Так что это отличный выбор, если вы предпочитаете оригинальные ароматы свежих сардин. Нет никаких опасений по поводу того, что специи или соус могут помешать подлинному вкусу.

Поскольку бренд использует только щетинистые сардины, рыба обычно небольшого размера.Тем не менее, они обладают богатым вкусом и очень нежной и привлекательной текстурой. Польза для здоровья от щетинистых сардин, как правило, выше, чем от обычных сардин.

Кости и кожа удаляются перед упаковкой. Так что с ними легко обращаться. Вы можете добавлять эти сардины в салаты или есть с тостами. Так как вкус очень мягкий, можно готовить и дальше. Его можно добавлять в супы, карри и рагу.

6. Наследный принц Двухслойные сардины Brisling в оливковом масле первого отжима

Если вы никогда раньше не пробовали консервированные сардины, начните с этой марки.

Основные характеристики:
  • В наличии в упаковках по 3,75 унции
  • 210 калорий на банку
  • Естественно дерево копченое
  • ручное в оливковом масле первого холодного отжима
Плюсы
  • Лучшее выбор по цене
  • Список ингредиентов содержит только сардины, оливковое масло и соль
  • Свежие, чистый вкус
  • Здоровый и подходит для множества рецептов
Минусы
  • Банка открыть непросто
  • Очень мягкий вкус

Что нам больше всего нравится в сардинах наследного принца в оливковом масле первого холодного отжима, так это чистый и свежий вкус.Перед упаковкой удаляются кости и кожа. Итак, вкус рыбы мягкий. Это не неприятно или подозрительно. Следовательно, это хорошо для людей, которые раньше не пробовали сардины.

Еще один интересный факт - эти сардины сухие. Они не плавают в банке с маслом. Это упрощает включение в различные рецепты. Используйте их в салатах или на тостах. Вы также можете приготовить их дальше или поджарить.

Рыба очень мясистая с нежной консистенцией. У них высокая питательная ценность.Вкус древесного копчения едва заметен. Оливковое масло холодного отжима является консервантом. Следовательно, это более здоровый выбор.

Однако недостатком является то, что у сардин мягкий вкус. Возможно, вы не будете впечатлены, если предпочитаете богатые вкусовые характеристики. Кроме того, банку нелегко открыть, так как язычок находится в углу. Возможно, вам понадобится консервный нож, чтобы полностью избавиться от крышки и добраться до содержимого.

7. Сардины Beachcliff в соевом масле

Сардины Beachcliff в соевом масле в нашем списке, потому что они минимально обработаны.Их делают из выловленных в дикой природе сардин среднего размера. Кроме того, вкус свежий и приятный.

Основные характеристики:
  • В наличии в банках по 3,75 унции
  • 190 калорий на порцию
  • Содержит натуральный ароматизатор копчения
  • Сардины консервированные в соевое масло
Плюсы
  • BPA бесплатная упаковка
  • Приготовление на пару сардины хорошего размера
  • Выловленные в дикой природе сардины
  • Без глютена
  • Минимально обработанные
Минусы
  • Банки легко мнутся при транспортировке

Соблюдаете ли вы кето-диету или просто интересуетесь сардинами хорошего качества, это хороший сорт, который стоит попробовать.Сардины готовятся на пару, а затем помещаются в соевое масло. Натуральный аромат дыма едва заметен.

сардины среднего размера и не имеют неприятного рыбного вкуса. Они имеют высокое содержание питательных веществ благодаря сохранению костей и кожи.

Сардины Beachcliff в соевом масле можно добавлять в пасту и салаты. Они также подходят для бутербродов и тостов. Это повысит пищевую ценность и вкусовые качества этих блюд.

Подводя итоги…

Выбор лучших консервированных сардин будет зависеть от того, как вы любите эту рыбу.Вам нравится их свежий вкус или вы предпочитаете маринованный вид?

Сардины в масле обычно придают свежий вкус рыбы. Между тем, те, что в соусе или с добавками, такими как травы, овощи и специи, замаскируют сырой вкус.

Если вы выбираете сардины по их питательной ценности, лучше всего подойдут сардины, пойманные в дикой природе с минимальной обработкой. Как правило, лучше всего подходят щетинистые сардины. Однако вкус и общее качество также будут зависеть от того, сохранились ли кожица и кости.Консервированные сардины - это удобный и увлекательный способ добавить в свой рацион пользу для здоровья и питательные свойства рыбы. Воспользуйтесь нашим списком предложений, если вы не пробовали их раньше. Вы легко найдете одно или несколько избранных!

Как есть сардины и почему начинать сегодня

В сегодняшнем руководстве по ингредиентам я хочу поделиться небольшой информацией о суперпитательных сардинах. Эти маленькие рыбки не всем нравятся, НО они экологичны и чертовски полезны для вас! Кроме того, для есть много хитрых способов, как есть сардины, чтобы они были довольно вкусными и приятными.


Сардины и я возвращаемся в прошлое. Я вырос в Украине, где большинство детей с раннего детства приобщаются к таким вещам, как сельдь, консервированные сардины и рыбный паштет. Я помню, что у нас всегда были копченые сардины - также известные как шпроты или шпроти - в качестве праздничной закуски во многих праздничных случаях. Шампанское и копченые сардины на тостах - это то, что мои родители всегда подавали на празднование Нового года.

Итак, на мой взгляд, сардины были довольно распространены, и все ели их.Так было до тех пор, пока я не переехал в Австралию и не понял, что большинство людей, не говоря уже о детях, никогда их не трогают. То же самое можно сказать и о многих других странах, однако скандинавская и средиземноморская культуры также включают в свой рацион много сардин (и у них здоровое сердце!).

После многих лет изучения вопросов питания и исследований устойчивой рыбы и морепродуктов, теперь я рекомендую сардины всем своим читателям, моим клиентам-консультантам по питанию, друзьям и семье. Вот почему я хотел собрать эту статью.Надеюсь, я смогу убедить вас впервые попробовать сардины или попробовать их еще раз.

Быстро переходите к информации, которую вы ищете:

Что такое сардины?

Сардины - крошечные маслянистые рыбы, которые можно приготовить в сыром виде, но чаще всего их упаковывают в консервные банки. Эти рыбы названы в честь средиземноморского острова Сардиния, который когда-то был убежищем для многочисленной популяции сардин. Иногда они заполнены маслом, а иногда - водой или томатным соусом.Их больше всего любят, когда их едят свежеприготовленными, но их реже можно найти в сыром виде в рыбных магазинах, если вы не отдыхаете на Средиземном море.

На что похожи сардины?

Сардины обладают навязчивым вкусом, и это наиболее частое препятствие, из-за которого люди их избегают.

Многие даже не попробуют сардины , потому что они были предварительно обработаны , чтобы думать, что они либо слишком рыбные, либо просто имеют слишком сильный вкус или запах в целом.С консервированными сардинами некоторым людям трудно прийти к мысли о рыбе в банке. Но как только вы это преодолеете или у вас появится возможность попробовать свежие сардины, вы обнаружите, что это довольно вкусная еда… особенно качественная!

Сардины действительно рыбные , но этого следовало ожидать. Они мясистые, плотные и маслянистые по текстуре. Консервированные сардины немного соленые, но гораздо менее соленые, чем анчоусы или сельдь.

В общем, вкус во многом зависит от того, как они приготовлены, или , что они упакованы в .Хорошее оливковое масло, вода или томатный соус тоже подойдут. На мой взгляд, некоторые растительные масла могут ухудшить вкус, и их в любом случае следует избегать.

Свежие жареные сардины, приправленные морской солью, петрушкой, лимонным соком и небольшим количеством перца чили, красивы и вкусны. Они на менее рыбные, чем консервы , поэтому, если вы хотите попробовать, сначала попробуйте свежие продукты. Жарьте их на сковороде или на гриле.

Еще один комментарий, который я слышал, заключается в том, что люди боятся костей в сардинах.Поскольку сардины довольно маленькие, их кости также очень маленькие, и их невозможно удалить. Но, кости очень мягкие, их можно легко жевать, даже не заметив. Они также содержат много кальция!

Свежие сардины, которые вы покупаете в рыбном магазине, вероятно, будут больше, чем сардины, используемые для консервирования. С ними вы можете выбросить голову и позвоночник (или использовать их для приготовления рыбного бульона) и съесть остальное, включая маленькие кости.


Сардины Nutrition

Как я упоминал ранее, сардины чрезвычайно питательны, и очень устойчивы (подробнее об этом ниже).Давайте посмотрим на их пищевой профиль более подробно. Я собираюсь использовать в качестве примера консервированные сардины, потому что это самый доступный вид для вас, ребята. Эти числа основаны на осушенных твердых веществах с костями (которые достаточно мягкие, чтобы их можно было есть, и содержат много этих минералов).

На 1 банку сардин (3,75 унции / 105 г):

калорий: 190
жира: 11 граммов
насыщенных жиров: 1,4 грамма
полиненасыщенных жиров: 4,7 грамма
мононенасыщенных жиров: 3.6 граммов
Натрий: 465 мг
Калий: 365 мг
Углеводы: 0 граммов
Белок: 23 грамма
Кальций: 350 мг / 35%
Витамин D: 250 МЕ / 50%
Витамин B12: 8,2 мкг / 136%
Железо: 2,7 мг / 15%
Ниацин: 4,8% / 24%
Магний: 35,8 мг / 9%
Фосфор: 451 мг / 45%
Селен: 48,5 мкг / 69%

Кроме того, они являются хорошим источником холина, других витаминов группы В и минералов. В маленькой банке рыбы много питательных веществ!

Польза сардин для здоровья

Учитывая, что сардины богаты многими питательными веществами, они должны быть полезны для нашего здоровья, верно? Давайте посмотрим на некоторые выдающиеся факты.

Омега-3 жирные кислоты в сардинах

Жирная рыба содержит незаменимых жирных кислот , таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Прежде всего, это жирные кислоты, которые необходимы нашему организму, но не производятся сами по себе, поэтому мы должны получать их с пищей или добавками.

Исследования связали потребление омега-3 с хорошим контролем веса, уменьшением воспалений, здоровьем сердечно-сосудистой системы и даже когнитивными функциями у людей с легкой формой болезни Альцгеймера (1).

Важнейшим компонентом управления слабым воспалением, которое является симптомом и / или причиной многих заболеваний и проблем со здоровьем, является поддержание здорового соотношения омега-3 и омега-6 (2). Жирные кислоты омега-6 не вредны по своей природе, но могут вызывать провоспалительную реакцию. Следовательно, прием жирных кислот омега-3 в сочетании с ними может управлять воспалением и создавать гомеостаз в организме. Сардина - отличный источник жирных кислот омега-3. (наряду с лососем, икрой и другой жирной рыбой).

Кальций для здоровых костей

Большинство людей знают, что кальций является основным фактором, способствующим крепким и здоровым костям. Правильное потребление кальция может также снизить кровяное давление, что впоследствии будет способствовать хорошему сердечно-сосудистому здоровью (3).

В большинстве случаев люди думают, что для удовлетворения этих требований им нужны молоко и сыр. Однако это не так, что хорошо для тех из нас, кто ест полностью или в основном без молочных продуктов. Сардины и особенно эти крошечные кости - фантастический источник кальция.Здесь вы можете найти больше немолочных продуктов с кальцием.

Чугун для производства энергии и циркуляции кислорода

Самый распространенный дефицит железа - дефицит железа, и не только у вегетарианцев и веганов. Он особенно распространен среди беременных женщин и в слаборазвитых странах и довольно низок у мужчин. В некоторых регионах от 50 до 100% детей страдают дефицитом. В США около 10 миллионов человек не получают достаточного количества железа (4).

Профилактика довольно проста и эффективна за счет увеличения потребления богатой железом пищи, и к ней следует отнестись серьезно.Если вы изо всех сил пытаетесь удовлетворить свои собственные потребности, вам может быть полезен поиск продуктов, обогащенных железом. Банка сардин обеспечивает 15% дневной нормы, поэтому регулярное включение их в свой рацион должно дать вам существенный импульс! Другие богатые источники - красное мясо, субпродукты, яйца, листовая зелень, орехи, семена и бобовые.

Витамин B12 для энергии и настроения

Дефицит

B12 не только распространен, но может иметь серьезные побочные эффекты. Он используется для выработки здоровых эритроцитов, и его дефицит может вызвать злокачественную анемию с такими побочными эффектами, как усталость и покалывание / онемение в руках (5).Предполагается, что только 50% B12, который мы получаем с пищей, усваивается (6). Особенно важно поддерживать хороший статус B12 на протяжении всей взрослой жизни и в более старшем возрасте. Дефицит связан с потерей зрения, депрессией, потерей памяти, недержанием мочи и многим другим (6,7).

Вегетарианцы и веганы особенно подвержены риску дефицита B12, поскольку он содержится только в мясе, рыбе и яйцах. Эти люди должны дополнять. Для всеядных и пескетарианцев сардины являются прекрасным источником полезных веществ, поскольку одна порция содержит 136% от дневной рекомендации .Даже при 50% поглощении это довольно существенно.

ДЛЯ МОЗГА И ПСИХИЧЕСКОГО ЗДОРОВЬЯ

Что касается питания, было установлено, что некоторые диетические компоненты оказывают положительное влияние на когнитивные способности и защищают мозг от старения. К ним относятся омега-3 жирные кислоты, витамин D, B12, холин, железо, витамин E и селен (8).

Дефицит некоторых питательных веществ может повлиять на наше психическое благополучие, особенно витамина D, и витамина B (в частности, B12 и фолиевая кислота), которые связаны с более высоким риском развития тревожности и депрессии.Если вы оглянетесь на пищевой профиль сардин, легко увидеть, что они являются фантастической пищей для вашего мозга и психического благополучия. Неудивительно, что это блюд для долгожителей Средиземноморья.


Как есть сардины

Сардины могут иметь довольно сильный рыбный или морской вкус, но это не неприятно, особенно со свежими сардинами. Для тех из вас, кому действительно не нравится это в рыбе, уловка для наслаждения сардинами состоит в том, чтобы смешать их с другими ингредиентами или продуктами с сильным вкусом (например, в рыбном котле), которые, так сказать, замаскируют «рыбный вкус».

Свежие сардины

Свежие сардины можно жарить на гриле, как любую другую рыбу на гриле, жарить их на плите, запекать или жарить в духовке. Приготовление свежих сардин позволит вам ощутить истинный вкус сардин, не измененный консервированием, копчением, консервированием или добавлением масел.

Используйте лимон, приправы и свежие травы, чтобы максимально раскрыть этот тонкий морской аромат. Часто соль и перец - это все, что вам нужно для приправы, но вы также можете попробовать перец чили, перец и тмин, чтобы приправить их.

Я помню самые великолепные жареные сардины в рыбацкой деревне недалеко от Биаррица во Франции. Их приправляли петрушкой, болгарским перцем, солью и чесноком, приправляли и жарили на гриле. Я так полюбил их, что включил рецепт (рис. Ниже) в свою первую кулинарную книгу. Именно так я рекомендую их есть, если у вас когда-нибудь появится возможность купить свежие сардины. Попросите продавца почистить и нарезать сардины за вас.

Консервы сардины

Как использовать консервированные сардины? С чем есть консервированные сардины?

Можно просто есть консервированные сардины в том виде, в каком они есть.Вы можете слить жидкость, в которую они входят. Вы можете легко добавить немного масла, майонеза, острого соуса, горчицы или других приправ; положите их в салат или приготовьте на гриле с луком и чесноком, чтобы запечатать дополнительный аромат.
Копченые сардины. До того, как я пробовал какие-либо виды, я знал сардины только консервированные и копченые.

Копчение перед консервированием этой рыбы в масле придает им невероятный аромат и превращает сардины из «мех» в нечто гораздо более изысканное и вкусное.Если вы не уверены насчет сардин, попробуйте найти копченые и попробовать.

Салат с КОНСЕРВИРОВАННЫМИ сардинами

Если у вас есть любимый рецепт салата, в следующий раз замените белок на сардины. Добавьте несколько каперсов, вяленых помидоров и ложку майонеза, так как они хорошо сочетаются с рыбной рыбой. Попробуйте мой цитрусовый салат из цуккини с сардинами и жареным красным перцем.

Популярный салат из сардин, на котором я вырос, называется «Мимоза», где сардины покрыты слоями тертого вареного картофеля, вареных яиц, вареной моркови, маринованного лука и майонезной заправки.Не сдавайся, пока не попробуешь!

САРДИНЫ НА ТОСТЕ

Сардины для завтрака - новое яйцо! Тост из авокадо, сардины, свежий укроп и зеленый лук, немного морской соли и хлопья чили… звучит довольно вкусно, не правда ли?

Сардины на темных ржаных тостах со сливочным сыром и луком - более модная версия копченого бублика из лосося. Особенно хороша посыпка сардин маринованным или маринованным луком. Также можно добавить жареные помидоры, вареные яйца, корнишоны, оливки и так далее.


Дип или паштет с сардинами

Смешайте сардины с оливковым маслом и вашими любимыми специями, чтобы окунуть в них овощи или крекеры. Вы можете добавить сливочный сыр или майонез, чтобы придать им более кремовую консистенцию. Еще я люблю добавлять горчицу или хрен. Попробуйте мой рецепт форшмака сардины здесь, что-то среднее между салатом и соусом.

Рыбные котлеты

Как и лосось и тунец, консервированные сардины хорошо подходят для рыбных котлет. Размять сардины вилкой и добавить их к предварительно приготовленному картофелю или сладкому картофелю, приправить, добавить немного муки или яйца и придать форму.Обжарить на сковороде до хрустящей корочки и подавать с чесночным соусом айоли или чатни и свежим салатом. Вы можете попробовать мой рецепт рыбного котлета из картофеля и сардины здесь.

Grill ‘em

Приготовление консервированных сардин на гриле - идеальный способ оживить их, добавить немного аромата и придать им немного большего достоинства, если вас отталкивает вся эта «консервированная» штука. Да, они уже приготовлены, так что вы просто разогреваете их и придаете им немного обугленного края.

ДОБАВИТЬ К ДРУГИМ БЛЮДАМ

Подумайте о пасте, рисе, киноа ... добавление соленых консервированных сардин придаст глубину и умами любому блюду.Вы можете добавить сардины в соусы на основе томатов или перемешать с чесноком, петрушкой и оливковым маслом, чтобы получить типичный итальянский вариант.


Как впервые съесть сардины?

Один из лучших способов есть сардины - это жареные. А еще лучше сделать из них оладьи. Рыбные котлеты - это восхитительный способ использовать сардины с минимальным количеством ингредиентов. Другой - хороший соус или паштет, где сардины замаскированы другими ингредиентами. Вы также можете настроить вкус с помощью различных специй.Вот несколько рецептов для начала:

Еще Рецепты с сардинами

Жареные сардины из оливковых помидоров в корочке с травами и чесноком

Паста из сардины с лимоном, каперсами и хлопьями чили от Tori Avey (можно использовать пасту без глютена)

Жареные сардины с лимоном и тимьяном из The New York Times

Палео-сардинный соус от Cheap Recipe Blog

Жаркое из индийских сардин от My Heart Beets

Мультиварка Испанские сардины от The Skinny Pot


Еще FAQ по сардинам

Но подождите, это еще не все.Ты думал, что я покончил с тобой в моих поисках идеологической обработки сардин. Еще нет. Давайте продолжим с еще нескольких вопросов, которые могут у вас возникнуть по поводу сардин.

Сардины и уровни ртути

Большая часть содержания ртути в рыбе определяется ее рационом. Сардины питаются планктоном, поэтому содержат очень мало ртути - особенно по сравнению с другими морепродуктами, такими как тунец. Как показывает практика, чем крупнее рыба, а значит, и хищница, тем больше в ней ртути.В сардинах очень мало ртути по сравнению с другими рыбами.

Устойчивы ли сардины?

В наши дни может быть сложно найти экологически чистую рыбу. Сардины, как известно, являются одними из самых экологически чистых морепродуктов, но ситуация действительно меняется. Как и в случае с ртутью, чем ниже рыба находится в пищевой цепочке, тем более устойчивой она может быть.

Экологичность рыбных консервов во многом зависит от бренда. Если вы покупаете консервированные морепродукты, вы должны проверять их на соответствие определенным стандартам.Хорошим знаком является партнерство с Морским попечительским советом . По сути, это гарантирует, что они пришли из устойчивого рыболовства. Хотя некоторая рыба в целом может считаться устойчивой, она теряет это доверие, когда она происходит из-за неустойчивого рыболовства.

Из-за факторов окружающей среды и изменения климата популяция рыб сокращается, в некоторых районах это также касается сардин. Лучше всего провести небольшое исследование, прежде чем выбирать бренд консервированных сардин, и поговорить с продавцом о рыбе, которую они продают, и о том, откуда она поступает.

Консервы или свежие сардины?

Пожалуй, самое заметное отличие - это вкус. Свежие сардины по-прежнему довольно рыбные и мягкие, но гораздо менее консервированные. Большинство консервированных продуктов содержат больше натрия из-за соли, используемой для сохранения пищи. Это необходимо для сардин, хотя в противном случае они могут легко вписаться в диету со сбалансированным потреблением натрия.

Наиболее заметные преимущества сардин, включая кальций, омега-3 жирные кислоты и белок, будут примерно равны между свежими и консервированными сортами.

Где купить свежие сардины?

Консервированные сардины в целом легче найти, где бы вы ни жили. Свежие сардины нелегко найти в Северной Америке из-за резкого сокращения их популяции. Если вы живете на нем или собираетесь путешествовать, в Нью-Йорке есть один рынок.

Однако они должны быть доступны в других странах и регионах, где их ловят. В Испании и других странах Средиземноморья, например, должно быть много сардин. Скорее всего, сюда привозят многие сардины из других стран.Если вы не видите его в местном бакалейном магазине, вам следует заглянуть в местный рыбный магазин, чтобы найти самые свежие и самые разнообразные продукты. Вы также можете найти в Интернете свежезамороженные сардины.

Как долго хранятся консервированные сардины?

У меня хорошие новости, если вы запаслись сардинами. Хранить банки можно до пяти лет. Хранить в прохладном сухом месте.


Заключение

Итак, что вы думаете? У вас есть под рукой несколько банок сардин? Надеюсь, это вдохновит вас начать есть этот суперпродукт из моря, если вы еще этого не сделали, или попробовать новые рецепты, если просто прошло какое-то время.

Сардины - особенно здоровая пища, потому что они содержат такое большое количество питательных веществ и витаминов, дефицит которых у нас наиболее высок. К тому же они недорогие и никогда не портятся!

Сообщите мне, есть ли у вас любимый способ полакомиться этой рыбой, в комментариях ниже, и обязательно поделитесь, если вы узнали что-то новое.


Список литературы

1. Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA: польза для здоровья на протяжении всей жизни.
2. Важность поддержания низкого соотношения омега-6 / омега-3 для уменьшения воспаления.
3. Потребление кальция и здоровье.
4. Железодефицитная анемия: распространенное и излечимое заболевание.
5. Пагубная анемия и дефицит витамина B-12.
6. Витамин B12 в здоровье и болезнях.
7. Дефицит витамина B12 может быть опасным и опасным.
8. Пища для мозга: влияние питательных веществ на функцию мозга

PIN THIS Sardines гид

Как есть консервированные сардины

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Если вы не знаете, как есть консервированные сардины, у нас есть для вас несколько интересных идей. Обычно консервированные сардины считаются последним средством, когда вы не беспокоитесь о готовке, если не относитесь к апокалиптической еде, но мы настоятельно рекомендуем вам пересмотреть свой выбор. Маленькая, жирная, серебристая рыба недорогая, простая в приготовлении и содержит полезные вещества, такие как жирные кислоты омега-3 и кальций. Еще они вкусные!

Вот 15 креативных советов по сервировке консервированных сардин:

Португальский салат из сардин

Этот рецепт от шеф-повара Джорджа Мендеса из Aldea, отмеченного звездой Мишлен в Нью-Йорке, представляет собой отличный свежий и полезный вариант, который сочетает в себе несколько текстур и вкусов (сладкий, дымный, соленый, острый, травянистый и немного необычный) для идеально сбалансированного обед.Прочтите книгу шеф-повара «Моя Португалия», чтобы узнать больше его рецептов.

Состав:

  • 2-4 красных болгарских перца, вымытых и тщательно высушенных
  • Сердца салата ромэн, вымытые и тщательно высушенные
  • свежая итальянская плоская петрушка, вымытая и тщательно высушенная
  • оливковое масло первого холодного отжима (шеф-повар Мендес любит Casa Migmag)
  • хересный уксус
  • копченый перец (шеф-повар Мендес любит La Dalia)
  • 1 банка португальских сардин (шеф-повар Мендес любит бренд Porthos; Bela - еще один хороший португальский бренд)
  • соль
  • перец белый молотый

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. Перемешайте целые перцы с оливковым маслом и большим количеством соли, затем запекайте на противне в течение 30 минут или до обугливания, переворачивая каждые 5 минут. (Как вариант, натрите перец пузырями над углями или открытым пламенем.)

3. Поместите перец в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут, чтобы они размягчились и ослабли кожицу.

4. Ложкой или тыльной стороной ножа соскребите с перца большую часть почерневшей кожицы, но оставьте несколько пятнышек для придания аромата дыма.Отрежьте у перца конец стебля и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите прожилки и семена. Мякоть нарезать соломкой, имитируя форму филе сардины.

5. Положите полоски перца в миску и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и 2-3 столовые ложки хересного уксуса. Посыпьте копченой паприкой по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте. Шеф-повар рекомендует делать это за 1-2 дня заранее, но если у вас мало времени, подойдет всего 5-10 минут.

6.Когда вы будете готовы собрать салат, нарежьте ромэн небольшими кусочками и смешайте с целыми листьями петрушки по вкусу (столько или меньше, сколько хотите).

7. Осушите сардины и разрежьте их пополам вдоль, затем удалите и выбросьте кости и лишнюю кожу, если хотите (оставьте их в покое, если вам нравится более деревенский продукт). Сардины нарезать небольшими кусочками и смешать с салатом и петрушкой. Добавьте немного сока из маринованного жареного перца и снова перемешайте, чтобы покрыть его слоем.

8.На тарелке сделайте базовый слой из маринованных жареных перцев, выложите сверху смесь салата, зелени и сардины и добавьте еще немного оливкового масла, немного уксуса хереса, морской соли и свежемолотого белого перца, а также еще несколько полосок перца для яркого цвета.

Яйца рыбака

Човхаунд

Попробуйте эту простую и очень вкусную идею, адаптированную из «Серебряной ложки», на завтрак или сочетайте ее с листовым салатом для быстрого ужина.

Состав:

  • 1 банка сардин
  • 1 небольшой лук-шалот, ломтики
  • несколько веточек свежей петрушки
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Свежемолотый черный перец
  • кошерная соль
  • 4 яйца
  • тосты и острый соус, для подачи

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 500 ° F и разогрейте жаростойкую сервировочную форму в течение пяти минут.

2.Положите сардины, нарезанный лук-шалот, петрушку и чеснок в теплое блюдо. Добавьте черный перец и снова поставьте блюдо в духовку на шесть минут.

3. Выньте форму из духовки, разбейте четыре яйца в миску и аккуратно вылейте их поверх смеси сардин. Приправьте солью и перцем и снова поставьте блюдо в духовку на семь минут, пока яичные белки не приготовятся, но все еще будут покачиваться.

4. Выньте форму и дайте ей постоять пять минут (яйца продолжают готовиться даже из духовки).Залить тостами и острым соусом. На 4 порции.

Паштет из копченой сардины

Човхаунд

Творог и йогурт придают этому полезному спреду пикантный вкус, который дополняет дымную эссенцию сардин. Намажьте его на черный хлеб, как это делают Крис Рошель и его жена Рэйчел из Chowhound, с солеными огурцами и кресс-салатом на быстрый обед.

Состав:

  • 2 банки копченых сардин
  • 7 унций творога
  • Греческий йогурт без добавок, 7 унций
  • сок половинки лимона
  • кайенский перец
  • хлеб или крекеры для сервировки

Инструкции:

1.В кухонном комбайне смешайте копченые сардины, творог, греческий йогурт и лимонный сок.

2. Взбить до однородной массы и приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем. Подавать на хлебе или крекерах, посыпанных кайенским перцем. На 6.

Оладьи из сардины в листьях салата с шрирача-соевым соусом

Човхаунд

Эти оладьи из сардины идеально подходят для ужина с друзьями. Подавайте их с соевым соусом Шрирача (на основе шеф-повара Стюарта Бриозы).

Состав:

  • 2 столовые ложки Шрирача
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма
  • Салат масляный
  • 2 банки сардин
  • 2 яйца
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1/4 пучка свежей петрушки, нарезанной
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки тертого пармезана
  • Масло растительное для жарки

1. Чтобы приготовить соус, взбейте шрирача, соевый соус и свежий сок лайма в небольшой миске.

2. Выберите горсть листьев с кочана масляного салата; вымойте и высушите их и отложите.

3. Чтобы приготовить оладьи, смешайте сардины, яйца, чеснок, петрушку, панировочные сухари и сыр пармезан в большой миске.

4. Нагрейте примерно 2,5 см растительного масла в большой кастрюле до тех пор, пока оно не начнет плеваться, когда вы поместите туда тестовую крошку. Сделайте маленькие шарики (примерно 1 дюйм в диаметре) из смеси сардин и жарьте в течение трех-четырех минут до золотистого цвета, время от времени переворачивая их щипцами.

5. Положите оладьи на тарелку, подложив под нее кухонное полотенце, чтобы масло впитало. Для подачи положите в листья салата, сбрызнув сверху соевым соусом Шрирача и добавив немного свежего лимонного сока. Обслуживает 4.

Пицца сардина и руккола

Човхаунд

Эта пицца от бывшего фотографа Чауфаунда Криса Рошель не просто вкусна в любое время дня; это тоже здорово.

Состав:

  • Тесто для пиццы на 1 шарик (купленное в магазине или приготовленное по нашему базовому рецепту теста для пиццы)
  • соус для пиццы (как в нашем рецепте соуса для пиццы)
  • горсть рукколы
  • 1/2 луковицы, тонко нарезанной
  • 2 сладких перца, тонко нарезанных
  • 2 зубчика чеснока, охмеленных
  • 1 банка сардины, просушенные и разрезанные пополам
  • перец красный толченый, по вкусу

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 500 ° F.

2. Раскатайте тесто для пиццы на присыпанном мукой противне и смажьте тонким слоем соуса. Сверху положите большую горсть рукколы, нарезанный лук и перец, чеснок и разрезанные пополам сардины.

3. Выпекайте от 10 до 12 минут. Достаньте из духовки и обильно полейте измельченными хлопьями красного перца. Обслуживает 4.

Шонатс

Човхаунд

Эти «шиповники» были вдохновлены нашим рецептом из Оахаканского чили-лайма с арахисом.Положите их на следующую коктейльную вечеринку.

Состав:

  • 2 банки сардин, осушенных и нарезанных
  • 2 фунта арахиса
  • 10 зубчиков чеснока, неочищенного
  • 6 столовых ложек арахисового масла
  • 4 чили арбол, дробленый
  • 3 столовые ложки мелко натертой цедры лайма
  • 4 чайные ложки кошерной соли
  • 4 чайные ложки сахара

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 400 ° F и установите решетку посередине.

2. Перемешайте измельченные сардины, арахис, неочищенные зубчики чеснока, арахисовое масло и измельченный перец чили арбол, пока орехи не станут равномерно покрытыми. Выложите на противень в один слой и запекайте, встряхивая и помешивая противень до половины, пока орехи не подрумянятся и не начнут раскрываться, примерно 25 минут.

3. Достаньте из духовки и переложите в большую жаростойкую миску. Перемешайте с цедрой лайма, кошерной солью и сахаром и подавайте. На 10-15 порций в качестве закуски.

Квадраты сардин

Човхаунд

Еще одна причина иметь при себе слоеное тесто: чтобы вы могли приготовить лепешки Криса Рошель с сардинами менее чем за 30 минут. Подавайте их с аперитивами или коктейлями.

Состав:

  • 1 лист (8 унций) слоеного теста, размороженный
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 луковицы, мелко нарезанной
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки томатного пюре
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 3 анчоуса
  • 2 нарезанных сардины
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • маслины, разрезанные на четвертинки

Инструкции:

1.Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в небольшой кастрюле. Добавьте лук и чеснок и варите на слабом огне пять минут, помешивая, пока не станут мягкими. Добавьте три столовые ложки томатного пюре, готовьте еще несколько минут, затем снимите с огня. Добавьте каперсы, анчоусы и сардины.

3. Раскатайте размороженное слоеное тесто и разрежьте его на 16 маленьких квадратов. Смажьте каждый квадратик яичной жидкостью и поместите столовую ложку смеси сардин в середину каждого квадрата.

4. Выпекать 15 минут. Украсить разрезанными на четвертинки черными оливками. Делает 16 квадратов.

Рыбные котлеты с сардиной и укропом

Човхаунд

Эти недорогие рыбные котлеты, разработанные Крисом Рошель, прекрасно подойдут в качестве легкого обеда или ужина, когда их подают с салатом.

Состав:

  • 2 средних картофеля Юкон Голд
  • 2 банки сардин, осушенных и нарезанных
  • 1 чашка зеленого лука, нарезанного
  • 1/4 пучка нарезанного свежего укропа
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки тертой цедры лимона
  • 1 чашка панировочных сухарей панко, плюс еще для панировки тортов
  • кошерная соль и свежемолотый перец
  • 1 взбитое яйцо
  • оливковое масло

Инструкции:

1.Картофель крупно нарезать и отварить до готовности. Слейте воду и разомните.

2. Добавьте сардины, зеленый лук, укроп, муку, чеснок, цедру лимона и 1 стакан панко. Приправить солью и перцем, затем добавить яйцо. Сформируйте из смеси шесть 3-дюймовых лепешек. Смажьте панировочными сухарями панко.

3. На сковороде с антипригарным покрытием добавьте две столовые ложки оливкового масла и обжарьте рыбные котлеты примерно по три за раз, переворачивая их, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Делает 6 коржей.

Дополнительная литература: Как выбрать подходящую посуду с антипригарным покрытием

Сардина По 'Бой

Човхаунд

Городские кексы Chowhound любят начинять сардины в бутербродах в стиле po ’boy.

Состав:

  • 2 яйца вкрутую, очищенные и крупно нарезанные
  • 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 банка сардин в томатном соусе
  • каперсов, по вкусу
  • Майонез Шрирача (смешанный по вкусу)
  • хрустящий французский хлеб
  • гарниров на ваш выбор (кинза, петрушка, помидоры, огурцы, листья салата и т. Д.)

Инструкции:

1. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте сардины в томатный соус и немного каперсов по вкусу.Перемешайте, пока не прогреется.

2. Слегка остудить, затем добавить яйца. Намажьте хлеб майонезом Шрирача, затем положите сверху смесь сардин и добавьте любые украшения, которые вам нравятся. На 1 бутерброд, который отлично сочетается с пивом.

Сардины в эквадорском стиле

Човхаунд

Chowhound qtprof любит делать сардины, как в Эквадоре.

Состав:

  • 1 банка сардин в томатном соусе
  • 1 картофель красновато-коричневого цвета среднего размера
  • 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
  • сок 1/2 лимона
  • оливковое масло
  • соль и молотый черный перец

Инструкции:

1.Смешайте лук, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

2. Картофель отварить до готовности, затем разрезать почти пополам по горизонтали.

3. Залейте сардины томатным соусом и луком. Обслуживает 1.

Тосты с сардинами

Човхаунд

Вот простая идея бутерброда с открытой крышкой от Chowhound eloflin.

Состав:

  • 1 банка сардин в оливковом масле первого холодного отжима
  • 1-2 чайные ложки прованских трав
  • рубленый красный перец
  • маслины, нарезанные ломтиками
  • Английский огурец, тонко нарезанный
  • соль и молотый черный перец
  • тост из цельнозерновой муки

Инструкции:

1.В небольшой миске смешайте сардины и их масло с провансальскими травами, болгарским перцем и оливками. Дайте настояться 5-10 минут.

2. Сверху на ломтик цельнозернового тоста посыпьте маринованные сардины и овощи с небольшим количеством травяного масла.

3. Дайте маслу впитаться в тосты на несколько минут, затем положите сверху тонко нарезанные английские огурцы. Сбрызнуть небольшим количеством масла и посыпать морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Делает 1.

Жареные сардины в масле

Човхаунд

Простая идея сервировки от Криса Рошель.

Состав:

  • 1 банка сардин в оливковом масле
  • трав, специй и ароматических веществ на ваш выбор (подумайте: веточки розмарина и каперсы; дольки лимона с чесноком; нарезанный перец халапеньо; хлопья чили; все, что вам нравится!)
  • сухарики сервировочные

Инструкции:

1. Снимите крышку с банки с сардинами и вставьте травы, специи и ароматические вещества по вашему выбору. (Возможно, вам придется слить немного масла, чтобы оно не было слишком полным, но убедитесь, что ароматизирующие элементы полностью погружены в воду.)

2. Жарьте в банке несколько минут перед подачей крекерам. Обслуживает 1.

Коричневая сардина

Човхаунд

Гренки с авокадо бледнеют по сравнению с нашей версией, вдохновленной Элтоном Брауном.

Состав:

  • 1 банка сардин, осушенных
  • 1/2 авокадо, нарезанное ломтиками
  • нарезанный халапеньо (свежий или маринованный)
  • темный ржаной хлеб
  • дольки свежего лайма

Инструкции:

1.Положите ломтики авокадо, консервированные сардины и нарезанный халапеньо на кусок темного ржаного хлеба. Сверху выдавить лайм. Обслуживает 1.

Паста с сардинами и фенхелем

Човхаунд

Chowhound foodieseattlelady представила эту прекрасную идею пасты с фенхелем и сардинами.

Состав:

  • 2 луковицы фенхеля, обрезанные и нарезанные, листья зарезервированные и нарезанные для украшения
  • 2 банки сардин, осушенных
  • оливковое масло
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • перец черный молотый
  • хлопья чили по вкусу
  • 1 чашка поджаренных панировочных сухарей
  • 1 коробка пасты как букатини

Инструкции:

1.Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке.

2. Тем временем обжарьте фенхель в оливковом масле с чесноком, черным перцем и хлопьями чили до готовности.

3. Добавить сардины и перемешать их ложкой. Добавьте поджаренные панировочные сухари.

4. Слейте воду из приготовленных макарон и добавьте соус. Разложите по тарелкам и украсьте оставленными листьями фенхеля.

Клаб-сэндвич с сардиной, вялеными помидорами и беконом

Човхаунд

Этот рецепт, разработанный Сарой Карнасевич, представляет собой удивительно сбалансированный подход к классическому клубному сэндвичу, в котором смелые ароматы сардин сочетаются с беконом, рукколой и вяленым томатным маслом.Рецепт состоит из 4 бутербродов, каждый из которых сложен на трех кусках поджаренного хлеба. Получите наш рецепт сардины, вяленых помидоров и клубного сэндвича с беконом.

Примечание об устойчивом развитии: Исторически сардины были одной из самых экологически чистых рыб. В течение многих лет в рамках программы Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей тихоокеанские сардины считались «лучшим выбором» из-за их обилия и высокой производительности, но в последние годы количество сардин было тревожно низким. По этой причине вы можете попробовать заменить скумбрию, пока запасы сардин снова не начнут расти; К счастью, они похожи по пользе для здоровья, стоимости и вкусу, и их население сейчас чувствует себя хорошо.

Оригинальный рассказ Криса Рошель, обновленный Сюзанной Чен и Джен Уиллер.

Как максимально использовать эти банки сардин

Как и тунец, они поставляются упакованными либо в родниковой воде, либо в масле, иногда приправленном такими вещами, как лимон или перец, и даже копчеными. Как и в случае с моей газированной водой, я всегда выбираю неароматизированную и предпочитаю масляную воду родниковой. Почти в каждом случае головы удаляют, оставляя нетронутыми шипы и хвосты: я ем и то, и другое.Кости очень нежные, но мне очень нравится их текстура. Кроме того, кто-то из NPR сказал мне, что они содержат много кальция.

Независимо от того, как вы собираетесь их есть - для меня иногда это просто неожиданно для обильно намазанных маслом крекеров, с тарелкой соленых огурцов и горчицы - есть несколько хороших правил, как лучше всего наслаждаться ими. Сардины, очень жирные рыбки, очень любят много кислоты. Выдавленный из них свежий лимонный сок сложно превзойти, но подойдет и уксус - белое вино, рисовое вино или белый дистиллированный.Чтобы дать вам представление о том, сколько использовать, я часто обливаю их кислотой, которую я выбрал, как если бы я обращался с ними как с эскабешем.

Несмотря на их богатое и жирное описание, сардины также, возможно, парадоксально, любят больше жира, который помогает смягчить их вкус, поэтому не сдерживайте оливковое масло (то есть, если вы думаете, что добавили достаточно, добавьте немного более). Или подумайте о том, чтобы есть их с майонезом, айоли, размягченным маслом или вареньем из яиц. Это само собой разумеется, но они также любят много свежей зелени и тонко нарезанного лука, зеленого лука или чеснока.

Если вы не уверены, что готовы съесть полную тарелку сардин, я понимаю. (Для большинства лучше уйти вброд, чем прыгнуть.) Их достаточно легко есть вместе с блюдами, которые вы уже готовите, откусывая небольшие кусочки тут и там. Я люблю открывать жестяную банку и грызть их рядом с огромной тарелкой воскового картофеля, сваренного, измельченного и смешанного с большим количеством лимонного сока, свежей зеленью (все, что вы можете достать, правда, но да, укроп), зеленым луком, весенним лук или чеснок, и много-много сельдерея.(Я одержим сельдереем, и я хочу, чтобы вы разделили мой энтузиазм.) Рецепт здесь был изначально опубликован в моей второй кулинарной книге «Ничего необычного», но я посчитал правильным взять его сейчас, учитывая, что он сделан из очень простых ингредиентов и это один из моих любимых способов поесть и познакомить других с магией сардин.

ЛЕГКИХ рыбных котлет! Идеально для вечеринок!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите консервированные сардины? В этом восхитительном рецепте консервированной сардины используются сардины с добавлением перца чили для приготовления мини-сардинских рыбных пирогов! Подавайте их с острым йогуртовым соусом как тапас или закуски.

Этот пост спонсирует Король Оскар. Рецепт консервированной сардины: мини-рыбные котлеты

Около года назад я обнаружил необычный маленький ресторан тапас в центре города.

Чтобы попасть внутрь, я спустился по внутренней лестнице мимо шумной обивки мебели и тускло освещенных люстр, следуя запаху чего-то восхитительного.

В ту ночь, когда я поделился с друзьями крошечными тарелками очень модной еды , и одно блюдо меня особенно удивило.

Когда мы передавали еду от человека к человеку, я откусил несколько крошечных рыбных котлет, ожидая, что они будут знакомыми и мягкими.

Вместо этого я ощутил взрыв острого вкуса !

Эти пирожные запомнились мне, и месяцы и месяцы спустя, когда я увидел банки с острыми сардинами с маслом чили, я точно знал, что я хочу с ними делать.

Эти мини-рыбные пирожные с сардинами идеально подходят в качестве закуски на вечеринке или в качестве тапас для друзей.

Хотите больше идей рецептов сардин? Прочтите это: Как есть консервированные сардины

Почему есть сардины?

Вы уже пробовали сардины? Если нет - надо! Почему? Во-первых, легко найти сардины из экологически чистых источников, и они включены в список Морского попечительского совета «Рыба, которую можно есть».

Кроме того, в отличие от тунца, сардины имеют невероятно низкий уровень ртути! Другими словами, сардины - это здоровый выбор как для окружающей среды, так и для вас!

Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с полным руководством по рыбным консервам .

Одна из моих любимых вещей в сардинах - это то, что они могут облегчить приготовление пищи.

Просмотрите секцию консервированных сардин в местном продуктовом магазине, и вы обнаружите кое-что удивительное - консервированные сардины упакованы в масла и соусы!

А это, друзья мои, означает МЕНЬШЕ РАБОТЫ при приготовлении пищи!

Честно говоря, я не всегда рекомендую рыбу, которая продается в консервированном виде с добавлением ароматизаторов или соусов.

Почему нет?

Потому что качество рыбы меня не всегда впечатляло. Однако недавно я попробовала сардины, и это изменило мое мнение.

Сардины с насыщенным вкусом, которые покорили меня, от Короля Оскара. Их Сардины в испанском стиле упакованы в оливковое масло и перец чили, и они НЕВЕРОЯТНО.

Как только я открыл первую банку, я был впечатлен пухлой блестящей рыбой и ароматом масла с добавлением перца чили.

Один укус, и я был продан! Эта рыба вкусная, качественная и немного острая!

Смешайте ингредиенты вилкой

Как приготовить рыбные котлеты без майонеза

Одно всегда удерживает меня от приготовления рыбных котлет - обычно они используют НЕВЕРОЯТНОЕ количество майонеза.

Или, по крайней мере, мне кажется, что это много, потому что я редко использую майонез в чем-либо.

Я решил посмотреть, смогу ли я заменить майонез на йогурт - и это было ВКУСНО.

Вначале я волновалась, что, отказавшись от майонеза, я получу вяленые рыбные котлеты.

Затем я вспомнил, что использовал жирную рыбу, залитую большим количеством масла, и был почти уверен, что это сработает. Я испробовала несколько вариантов этого рецепта, и этот мой самый любимый!

Выкопайте ингредиенты для рыбного торта и вручную сформируйте маленькие котлеты.

Как приготовить рыбные котлеты из сардины

Прежде всего, для этого восхитительного рецепта консервированной сардины вам понадобятся две банки сардин, пропитанных маслом чили.Достаньте сардины из банок, оставив масло и выбросив перец чили.

Добавьте сардины в миску вместе с двумя столовыми ложками зарезервированного масла. Добавьте приправу Old Bay вместе с остальными ингредиентами для рыбного пирога и аккуратно перемешайте вилкой.

Затем выньте из теста маленькие шарики. (Я пробовал это с двумя разными маленькими мерными ложками - одной мерной ложкой на 1 столовую ложку и одной мерной ложкой столовой ложки - оба работали, они просто дали мне котлеты немного разного размера.)

Выдавите лепешки в диски диаметром около двух дюймов и охладите их в течение получаса. Пока лепешки остывают, смешайте ингредиенты для соуса и поставьте соус в холодильник, чтобы он остыл.

Затем запекайте лепешки примерно по пять минут с каждой стороны. Обязательно используйте безопасный для духовки контейнер с приподнятыми краями - противень, чугунную сковороду, форму для запекания - любой из них подойдет.

Когда вы будете жарить лепешки, масло из торта будет стекать, и рыбные котлеты будут жариться на сковороде.

Примечание: Я пробовал этот рецепт с меньшим добавлением масла, и пирожные оказались сухими внутри. Не забудьте добавить две полные столовые ложки .

Когда лепешки закончатся, снимите их со сковороды и подавайте, пока они еще теплые, с острым йогуртовым соусом.

Наслаждайтесь ими вместе с другими небольшими тарелками (например, загруженным картофелем-фри с крабами, мини-тако с креветками и, конечно же, одним или двумя коктейлями) или подавайте их на следующем званом ужине в качестве крошечной, но ароматной закуски!

Как избавиться от запаха рыбы

Поскольку эти рыбные котлеты - еда для вечеринок, есть большая вероятность, что к вам будут приходить гости во время готовки или сразу после нее, и вы не захотите НИКАКОГО запаха рыбы.

Просто немедленно уберите!

Промойте банки с сардинами, как только закончите с ними, и выбросьте их. Не забудьте очистить сковороду, которую вы использовали для жарки рыбы, как только она остынет.

И все! Никакого рыбного запаха не должно быть!

Сардина Рыбные Котлеты

Рецепт консервированной сардины: рыбные мини-лепешки

Эти рыбные мини-котлеты с сардинами подаются с острым йогуртовым соусом и идеально подходят в качестве тапас или закусок.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Порций: 15 человек

калорий: 24 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

Пряный йогуртовый соус:
  • ½ стакана простого йогурта (цельное молоко)
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 1 столовая ложка рассола для каперсов (из банки для каперсов) 14
  • или 1 чайная ложка. чайная ложка кайенского порошка по вкусу (по желанию)
  • щепотка соли по вкусу

Инструкции

  • Достаньте сардины из олова, зарезервировав масло, и поместите рыбу в миску.Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для рыбной лепешки и масло из банки (около 2 ТБ) и аккуратно перемешайте все ингредиенты вилкой. Перемешайте, пока не смешается, а затем остановите. (Не используйте на этом этапе блендер или кухонный комбайн, потому что вы не хотите измельчать рыбу.)
  • Используйте мерную ложку емкостью 1 ТБ (или другую небольшую мерную ложку) и зачерпните смесь для рыбных пирогов в маленькие шарики. Один за другим скатайте шарики в руках, а затем раскатайте в маленькие котлеты диаметром 2 дюйма и толщиной около ½ дюйма.У вас должно получиться 15-18 пирожков, в зависимости от размера вашей мерной ложки. Положите их на противень с бортиком, большую чугунную сковороду или форму для запекания. (Примечание: мы добавили масло в жирную рыбу. Во время приготовления масло из рыбы будет стекать из рыбы, и рыба будет обжариваться в масле под жаровней. Избегайте использования противня без ободка, потому что масло будет капать по всей вашей духовке .) Охладите котлеты примерно на 30 минут.
  • Пока рыбные котлеты остывают, смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса.Обязательно попробуйте добавить кайенский перец и соль - используйте больше или меньше по желанию. Поставьте соус в холодильник до подачи на стол. Переместите решетку в верхнюю треть духовки (или примерно на 6 дюймов от жаровни). Жарьте 5 минут, переверните и еще 3-5 минут, пока рыбные котлеты не станут темными. Немедленно удалите лепешки со сковороды (и остатки масла). Подавайте еще горячими с йогуртовым соусом. Остатки: Храните оставшиеся котлеты в холодильнике и используйте в течение 1-2 дней. Используйте соус в течение недели. Make Ahead + Freeze: Дайте сардиновым лепешкам остыть, а затем плотно оберните их вощеной бумагой, полиэтиленовой пленкой или фольгой. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере и использовать в течение трех месяцев. Чтобы разогреть, просто разверните и готовьте снова. Варить до золотистого цвета. Для приготовления пирожков из замороженных может потребоваться на 2-3 минуты больше. Соус нельзя замораживать.

Примечания

По этому рецепту получается примерно 15-18 маленьких 2-дюймовых рыбных лепешек. Размер порции для расчета питания - 1 рыбный пирог на человека.Или сделайте более крупные 4-дюймовые котлеты и подавайте их в качестве основного блюда. Сардины Варианты: Не можете найти сардины с чили? Попробуйте одну из этих комбинаций:
  • (без ароматизаторов) Сардины , плюс 2 ТБ масла, настоянного на чили , используется ВМЕСТО масла в банке
  • (Без ароматизаторов) Сардины в оливковом масле . Используйте масло в олове (как указано в рецепте) PLUS 1 чайная ложка красных хлопьев чили

Питание

Калорий: 24 ккал (1%) | Углеводы: 2 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Холестерин: 13 мг (4%) | Натрий: 213 мг (9%) | Калий: 36 мг (1%) | Витамин А: 35 МЕ (1%) | Кальций: 27 мг (3%) | Железо: 0.3 мг (2%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

Лучшие консервированные сардины: неисчерпаемое исследование

Часть вторая в большом эксперименте с сардинами!

Результаты есть. Если вы пропустили сообщение на прошлой неделе, я провела дегустацию 5 различных марок сардин, чтобы найти ЛУЧШИХ САРДИНЫ ВО ВСЕЙ ЗЕМЛЕ .

К моему удивлению, я обнаружил, что заболел сардиной и ей подобными. Это чудесное открытие для меня и, надеюсь, для вас, потому что это означает, что у меня есть что-то новое, полезное и дешевое! Пара общих замечаний: я все еще немного боюсь сардиновых костей; это правда, что открывать банки сардин - заноза в заднице; верно и то, что собаки ОБОЖАЮТ сардины.

Вот список брендов в порядке от наименее вкусного до САМЫЙ ВКУСНЫЙ.

5. Ligo - Эти сардины были БОЛЬШИМИ. Они были вроде как большие и толстые. В банке было всего четыре, если это дает вам представление. Мне интересно, насколько они отличались от всего бренда Wild Planet по форме, размеру и цвету. Как отмечалось в предыдущем посте, они были в соусе «томатно-чили». В каком-то смысле это было неплохо, за исключением того, что в нем не было настоящего чили.Но с другой стороны, это было как будто это было из космоса и напомнило мне соус для спагетти-ос. Я не думаю, что сами сардины были неплохими, но на самом деле аромат был сильно замаскирован соусом. Они были похожи на «нездоровую» версию сардин. В следующий раз я хочу попробовать другой сорт. НО, это вселило в меня надежду на будущие комбинации сардин / помидор.

4. Сезонный бренд - Рыба приличного размера, но с очень нежной текстурой по сравнению с другими брендами. Хороший вкус, но оливковое масло, в которое они были упакованы, отвлекало от текстуры.Нашел пару крошечных косточек, но оказалось, что это не так уж и плохо. Новая «легко открывающаяся банка» оказалась именно такой, и я был очень благодарен за открытие некоторых из более «трудно открываемых» банок. В целом, я бы купил их снова в версии с водяным пакетом, но они не были моим любимым вариантом.

3. Wild Planet - Это были первые сардины на костях, которые я попробовал, и я признаю, что немного обманул и запанировал их в панко, а затем запекал их, чтобы отвлечься от костей. Но я действительно не думаю, что это было необходимо.Одна вещь, которая была хороша в этих целых сардинах, заключалась в том, что они держались вместе и не распадались, когда я вынимал их из крошечной банки. На самом деле это было отчасти изящно, что они все еще выглядели как маленькие мертвые рыбки, как будто вы действительно знаете, что едите. И, честно говоря, я не думаю, что заметил бы кости даже без хрустящего покрытия, которое я нанес. Я обязательно получу их снова, хотя бы для хлеба и запекания в качестве хорошей закуски. Я опубликую этот рецепт на следующей неделе вместе с некоторыми другими.

2. Наследный принц - Это были самые бледно-розовые из всех. И самый мягкий. Приятная, довольно плотная консистенция, почти как у консервированного тунца. Я думаю, что из пяти сардин самые простые для новичка. Я уже не считаю себя новичком, но этот бренд мне по-прежнему очень нравился.

1. Бар-Харбор - Конечно, на самом деле это были не сардины. Но они были чертовски хороши. Очень легкое копчение, а очень легкое на черном перце. Но филе было хороших 4 дюймов в длину и хорошо держалось при развилке.Некоторые остались (оказывается, за день нельзя съесть больше полутора банок сардин), да и остыли они из холодильника. Банку было непросто открыть, но оно того стоило. Определенно куплю их снова.

Посмертные заметки:
Я хочу попробовать сардины на костях, упакованные в масло. Хочу попробовать бренд Season, упакованный в воду. Я бы хотел попробовать бренд наследного принца целиком.
Все же лучше не смотреть на них слишком внимательно, особенно на их внутренности.
Мои любимые крекеры с сардинами - это соленые (конечно) и хрустящие хлебцы Wasa.

Я получил пакет по уходу от Дрю в Mouth Full of Sardines с целым букетом новых сардин по вкусу. Вот что я думаю на данный момент (хотя есть еще кое-что, что можно попробовать!).

Roland Boneless Skinless в масле

Это было хорошо! Конечно, я неравнодушен к B / S сардинам, поэтому я подумал, что мне бы хотелось их, но все же они были мясистыми и мягкими, и хотя я ел их с крекерами, они отлично подошли бы вместо тунца для салата из тунца.

Бела

Дизайн упаковки этих португальских сардин великолепен. Действительно, одна из самых красивых банок из-под сардины, которую я когда-либо видел. На самом деле одна из самых красивых банок , которые я когда-либо видел. Сардины внутри банки были большими… но, к сожалению, не очень хорошо очищались. Может, у меня плохая банка, но у них было много жестких чешуек, которые мне приходилось снимать. У них был хороший вкус, но чешуйчатость не позволяла мне попробовать их еще раз.

Мастер «Испанского стиля»

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение.Эти пряные сардины на самом деле родом из Филиппин. Хотя они действительно хороши. Заправленные маслом, у них есть шкура и кости, но угадайте, что нет хвостов! Я ценю это. Они были приправлены заливом, перцем, специями, а на дне банки было все это, включая ломтик огурца и моркови. Я не ел эти части. Сами сардины были очень хорошими. Прянее, чем я ожидал, но хорошо.