Шашлык в кефире из курицы: Как замариновать шашлык из курицы в кефире вкусно рецепты ФотоРецепт.ru

Шашлык из курицы в кефире, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Для начала нужно разделать мясо. Для этого рецепта шашлыка подойдут как голени, так и бедра. Для желающих следить за фигурой также подойдет крупно нарезанная грудка, которая получается очень сочной и вкусной. Укладываем готовое мясо в глубокую емкость.

Далее нужно нарезать крупно кольцами репчатый лук и измельчить чеснок, можно на терке или мелко нарезать. Добавить в кастрюлю, куда также влить кефир, немного растительного масла, соль и специи по вкусу. Можно также добавить приправу для шашлыка или для курицы, по желанию. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на несколько часов.

При желании можно также подготовить овощи, которые очень хорошо впитывают маринад и получаются румяными и очень ароматными. Можно пожарить кабачки, баклажаны, цуккини, помидоры и грибы – шампиньоны. Все зависит от ваших предпочтений. Овощи нужно также обвалять в маринаде и оставить примерно на час. Помидоры и грибы лучше не разрезать, как и баклажаны.

Замаринованный шашлык нужно насадить на шампуры и поджарить на раскаленных углях в течение 15-20 минут. Получается очень вкусный и безумно ароматный шашлык, который понравится всем без исключения. Овощи можно чередовать с мясом, в этом случае они получатся еще более копченными и вкусными. Рецепт шашлыка очень прост, придется по силам даже самым неопытным кулинарам.

Шашлык на кефире – 8 рецептов из курицы и свинины

Каждый мужчина отлично знает, что залог отличного шашлыка кроется в приготовлении правильного маринада. Видов этой «закваски» существует огромное множество, и каждая заслуживает отдельного внимания. Рассмотрим, как приготовить вкусный шашлык на кефире, обладающий неоспоримыми достоинствами – мягкостью, сочностью, тонким ароматом и восхитительным вкусом.

Классический шашлык из свинины на кефире

Наиболее часто используемое мясо для создания ароматного угощения – конечно же, свинина. Чтобы сделать из неё добротный шашлык, важен не только маринад, но и само мясо: лучше использовать корейку, лопатку или же вырезку из шеи.

А чтобы свинина превратилась в угощение, любимое всеми, придётся подготовить следующие продукты:

• свинина – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• специи к шашлыку – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Этапы работы:

1. Кусок мяса промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем не слишком маленькими кубиками. Важно разделять свинину поперёк волокон.  Перекладываем ингредиент в кастрюлю.
2. Лук очищаем, режем толстыми кольцами, добавляем к мясу.
3. Засыпаем специи, соль.
4. Вливаем кефир, хорошо перемешиваем все компоненты руками.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 8 часов в холоде.
6. Готовим шашлык на тлеющих углях до приготовления.

К столу угощение подаём вместе с зеленью, свежими овощами и острым кетчупом.

Важно! К жирной свинине лучше добавлять обезжиренный кефир или его 1% аналог.

Готовим из курицы

Само по себе мясо птицы не такое жирное, как свинина, потому кефир, используемый для маринада куриного шашлыка, сделает его очень мягким и сочным. К тому же такой вариант блюда гораздо дешевле прочих своих аналогов.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сушёный укроп – 1 ч. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Чтобы приготовить шашлык на кефире из курицы, для начала займёмся мясом. Промываем грудку в воде, просушиваем, нарезаем крупными элементами приблизительно одинакового размера.
2. Лук очищаем, избавляем от кончиков, режем толстыми кольцами.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Соединяем в глубокой миске чеснок с луком, кефиром и мясом. Добавляем перечисленные в составе специи, соль. Перемешиваем мясо с получившимся маринадом. Оставляем настаиваться на 6 − 12 часов под прессом в прохладном месте.
5. Осталось нанизать куриный шашлык на шампуры и приготовить на мангале или гриле. Очень важно постоянно переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Подаём к столу с овощами гриль и постными лепёшками.

Важно! Ни в коем случае не используйте скисший кефир, иначе блюдо будет испорчено.

Шашлык на кефире с лимонным соком

Добавить привычному угощению особенную нотку поможет сок лимона. Поверьте, вкус шашлыка в таком дополнении получится весьма интересным.

Необходимые ингредиенты:

• свинина –  кг;
• кефир – 1 л;
• лимон – 2 шт.;
• лук – 6 шт.;
• свежий укроп – пучок;
• специи к шашлыку – упаковка;
• соль и перец – по 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Нарезаем свинину на подходящие по размеру кусочки. Перекладываем их в ёмкость для маринования.
2. Добавляем соль, приправу к шашлыку, перемешиваем ингредиенты.
3. Лук избавляем от кожуры, режем не слишком тонкими кольцами.
4. Лимон моем, измельчаем на кусочки.
5. Укроп шинкуем как можно мельче.
6. Все подготовленные компоненты добавляем к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь.
7. Нанизываем подготовленный продукт на шампуры, жарим на тлеющих углях.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Казалось бы, что может быть общего у мяса и сахара? Оказывается, если соединить эти продукты вместе и добавить ещё несколько простых ингредиентов, можно получить отличную основу под шашлык.

Необходимые продукты:

• свинина – 1,5 кг;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• кефир – 500 мл;
• лук – 5 шт.;
• молотый перец – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Охлаждённое мясо нарезаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду.
2. 2 луковицы натираем на мелкой тёрке, добавляем к свинине. Оставшийся ингредиент измельчаем кольцами.
3. Добавляем специи и соль.
4. Вливаем кефир, соединяем перечисленные компоненты.
5. Добавляем сахарную пудру и луковые кольца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Если процедура проводится при комнатной температуре, достаточно 3 − 4 часа, если же поставить мясо в холодильник, лучше оставить его там на ночь.
6. Нанизываем подготовленную свинину на шампуры, чередуя мясо с луком, и жарим на тлеющих углях.

Используйте квас, пиво или обычную воду, чтобы поливать появляющийся среди углей огонь.

Как замариновать с кориандром и базиликом

Сделать шашлык на кефире из свинины не только сочным, но и очень ароматным, поможет особый маринад, приготовленный на пряных травах.

Нужные ингредиенты:

• мякоть свинины – 3 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 1 кг;
• молотый кориандр – 1 ст. л.;
• молотый базилик – 1 ст. л.;
• перец чили – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком – 15 шт.

Приготовим шашлык на кефире

1. Мясо измельчаем прямоугольными кусочками.
2. Лук очищаем, измельчаем кольцами.
3. В глубокую ёмкость складываем свинину, лук, заливаем всё кефиром.
4. Добавляем соль, перец, сухие травы.
5. Перемешиваем ингредиенты руками.
6. Накрываем заготовку полотенцем, ставим на несколько часов мариноваться.
7. Осталось нанизать подготовленное мясо на шампуры и пожарить привычным образом.

Шашлык в томатно-кефирном маринаде

Добавить нотку свежести мясному блюду помогут свежие овощи.

Для этого потребуется:

• мякоть свинины – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 7 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• свежий укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• специи.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, нарезаем одинаковыми кусками.
2. Складываем свинину в глубокую ёмкость (кастрюлю).
3. Добавляем специи, немного соли, вливаем кефир.
4. Перемешиваем все компоненты руками.
5. Лук очищаем, режем крупными кольцами. Аналогичным образом измельчаем лимон.
6. Томаты обдаём кипятком, сделав небольшие надрезы. Оставляем так на 5 минут. Снимаем с них кожицу, разделяем небольшими ломтиками.
7. Укроп мелко шинкуем ножом.
8. Подготовленные ингредиенты добавляем к мясу, перемешиваем, оставляем мариноваться на 6 − 8 часов.

Важно! Вместо помидоров можно использовать пару ложек томатной пасты.

На основе минеральной воды

Ещё один неплохой рецепт шашлыка, приготовленного на основе кефира и минеральной воды. Кстати, в таком маринаде можно вымачивать любое предпочтительное мясо.

Требуемые ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• кефир – 200 мл;
• минералка – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, режем на подходящие куски.
2. Выкладываем говядину в кастрюлю.
3. Лук очищаем и режем кольцами. Лимон измельчаем кружочками.
4. Укроп промываем в холодной воде, шинкуем помельче.
5. Кефир смешиваем с минералкой.
6. Добавляем все компоненты в кастрюлю, перемешиваем между собой.
7. Даём время замариноваться – приблизительно, 5 часов на холоде.

Шашлык на кефире с добавлением чеснока

Напоследок следует рассмотреть, как сделать куриный шашлык в пикантном маринаде.

Нужные продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо разделяем на отдельные элементы.
2. Лук измельчаем кольцами, а чеснок пропускаем через пресс.
3. Кефир смешиваем с растительным маслом.
4. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем специи и соль. Закладываем мясо, оставляем его мариноваться на 3 часа.
5. Нанизываем мясо на шампуры, готовим на углях не дольше 10 минут, постоянно переворачивая блюдо.
6. Перед подачей посыпаем угощение свежей зеленью, дополняем сезонными овощами.

Приготовить вкусный шашлык на кефирном маринаде легко, если точно знать, как это сделать.

рецепт нежного и сочного мяса

Шашлык из курицы на основе кефира всегда получается сочным и вкусным. Кислота, которая содержится в кефире, помогает размягчать волокна курицы, курица получается сочной и вкусной. Предлагаю рецепт куриного шашлыка для пикника. Замариновать курицу для такого шашлыка достаточно просто. Для этого вам понадобится кефир и некоторые специи.

Время маринования курицы в кефире – 2-5 часов. Для этого шашлыка можно использовать куриные бедрышки, крылышки, ножки, а также куриное филе. Мы приготовим куриный шашлык из куриного филе на шампурах на мангале. Если вы делаете шашлык из бедрышек, крылышек или ножек, то лучше используйте решетку, в ней проще закрепить мясные кусочки.

Ингредиенты

• охлаждённая куриная грудка 600 г;
• репчатый лук 2 шт.;
• кефир 1 ст.;
• соль 1 ч. л.;
• мёд 1 ч. л.;
• карри 0,5 ч. л.;
• смесь специй для шашлыка или курицы 1 ч. л.;
• растительное масло 50 мл;
• кунжут 1-2 ст. л.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 4 часа

Подготовка 3 часа 20 минут | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 29-08-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 140 ккал

Белки 11 г | Жиры 9 г | Углеводы 3 г

Возьмите для приготовления шашлыка куриное филе. Предварительно достаньте его из холодильника и оставьте на столе, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Если у вас замороженное мясо, то оставьте его предварительно на ночь в пакете в холодильник, мясо должно полностью разморозиться и только утром приступайте к маринованию.

Порционными кусочками порежьте куриное филе.

В глубокой тарелке или миске соедините куриное филе со специями и солью. Из специй отлично подойдёт для курицы куркума или карри, смеси специй для блюд из курицы или для шашлыка.

Залейте курицу свежим кефиром. Затем налейте немного мёда и растительное масло, чтобы шашлык при запекании на мангале получился с аппетитной корочкой. Репчатый лук нарезайте кольцами и добавьте в кефир. Также можно выдавить несколько долек чеснока в маринад.

Используйте для маринада только свежий кефир, для курицы можно брать кефир любой жирности. Но для куриного филе рекомендую брать более жирный кефир, а для бедрышек обезжиренный.

Перемешайте курицу с кефирным маринадом и переместите всю массу в пищевой контейнер. Добавьте к курице кунжут по желанию. Закройте крышкой контейнер с курицей и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Такое мясо можно держать в маринаде до 5 часов, вкус готового куриного шашлыка получится только ярче.

Разведите мангал с дровами и доведите до стадии перегоревших углей.

Нанизывайте на шампуры куриное филе с кольцами лука и отправляйтесь к мангалу. Периодически переворачивайте шампура с шашлыком из курицы и запекайте его до готовности. Примерно понадобится 15-20 минут, чтобы курица приготовилась полностью. Рядом с шашлыком можно запекать овощи для гарнира. В этот раз я решила подать шампиньоны с куриным шашлыком, поэтому замариновала их и напекла до румяной корочки.

Горячий куриный шашлык сразу подавайте к столу с грибами, и свежей зеленью. Для соуса к этому шашлыку возьмите майонез или кетчуп.

Куриный шашлык на кефире получился очень аппетитным и вкусным. Рецепт является бюджетный и очень простым. Также куриное филе в кефирном маринаде можно запекать в духовке на шпажках. Для этого можно использовать трехлитровую банку или глубокий противень.

Шашлык из курицы в кефирном маринаде — Пирог

Многие из моих знакомых предпочитают именно шашлык из курицы, объясняя это тем, что мясо цыпленка намного нежнее и к тому же диетичнее. На мой взгляд, это действительно так, но добавлю, что куриный шашлык в кефире нежен и сочен вдвойне.

Сегодня мой куриный шашлык в кефире снова приготовлен по рецепту сестры. Она у нас в семье вообще первый спец по шашлыкам. Рецепт вполне обычный, но проверенный и очень вкусный.

К тому же, кефирный маринад очень удобен, если на пикник вы взяли детей. Шашлык в этом случае получается нежным и совсем не острым. Такой куриный шашлык по праву можно назвать семейным.

Для шашлыка из курицы нужно:

1 кг куриных окорочков

5 луковиц

1 ст. кефира или катыка

1/2 ч.л. мускатного ореха

1/2 ч.л. чёрного перца

1/3 ч.л. кари

4 зуб. чеснока

соль

Готовим шашлык из курицы:

1. У куриных ножек нужно отрубить мотолыжки. Каждый окорочок делим на 4 – 6 частей, в зависимости от их величины.

2. 2 луковицы и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем кефир, мускатный орех, кари, перец, соль. Получившийся кефирный маринад хорошенько перемешиваем.

3. Оставшиеся 3 луковицы режем кольцами.

4. Мясо и луковые кольца выкладываем в мешок и заливаем кефирным маринадом. Хорошенько мешаем. Готовится шашлык на кефире не так долго – всего 4 – 6 часов и можно готовить.

5. Куриный шашлык не очень плотно насаживаем на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Обжариваем его на тлеющих углях, переворачивая шампуры несколько раз.

6. На половину готовый куриный шашлык несколько раз поливаем остатками маринада и обмахиваем. Так вкус мясо получится ещё более насыщенным. Так мясо получится ещё более сочным и душистым.

   Лучшие рецепты:

   Шашлык из свинины с особенным маринадом

   Шашлык из баранины по-башкирски

   Острые крылышки на шпажках

   Фаршированные кабачки «Красавчики»

   Фаршированный перец «Модные перчики»

   Азу по-татарски

   Баклажановый соус к спагетти с кунжутом «Melanzana»

   .

   Рекомендую прочитать:

   Как определить качество мяса

   Специи для шашлыка / Приготовление шашлыка

   Книга рецептов кавказской кухни «Шашлык, плов, чебуреки»

   
   

   Рецепт куриного шашлыка на кефире

   Шашлык – очень вкусное блюдо, которое не оставит ни одного человека равнодушным.

   Весь процесс приготовления шашлыков – очень занимательный, интересный и, вместе с тем, непростой. Если вы готовите шашлык впервые, то вам будет не так уж и просто   сделать это хорошо. Предлагаю следующие советы по приготовлению шашлыков в целом.

   Начнем в первую очередь с выбора мяса. Здесь важно правильно выбрать мясо, чтобы оно оказалось подходящим, свежим и качественным. Ведь от этого будет зависеть вкус, сочность и аромат готового шашлыка. Выбирать нужно мясо молодого животного, с приятным запахом. Если вы почувствовали неприятный запах (кислый, затхлый, запах аммиака), значит, мясо несвежее, либо это мясо немолодого животного. В таком случае от такой покупки лучше откажитесь.

   Важен размер кусочков мяса. Не нужно нарезать мясо слишком маленькими кусочками, иначе они пересохнут и станут жесткими. Но слишком большими кусками нарезать мясо также не стоит, иначе оно может до конца не прожариться в середине, а по краям пригореть. Оптимальный размер кусочков мяса – 5-7 сантиметров. Мясо такой величины отлично прожарится внутри и не пригорит снаружи.

   На шампур мясо нанизывать нужно достаточно плотно, чтобы шашлык получился сочнее. Если вы не уверены в том, что мясо достаточно качественное и мягкое, можно нанизать между кусочками мяса тонкие кусочки сала или помидоров, лука, перца и так далее.

   Рецепт, который я вам сегодня предлагаю, как раз идеально подходит для начинающих кулинаров. Будем готовить сегодня шашлык из курицы в кефире! Всего 15 минут  над раскаленными углями – и вкуснейший шашлык готов!

   Чтобы приготовить шашлык из курицы в кефире, вам понадобится:

   курица – 1,5–2 кг
   кефир (2,5% жирности) – 0,5 л
   чеснок – 2-3 зубчика
   лук репчатый – 2 шт.
   масло подсолнечное (рафинированное) – 2-3 ст.л.
   специи – по вкусу
   перец черный молотый – по вкусу
   соль – по вкусу

   Как приготовить шашлык из курицы в кефире:

   1. С курицы снимаем кожицу, разделываем тушку, отделяем мякоть от костей и нарезаем небольшими квадратными кусочками. Выкладываем в миску.
   2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кольцами. Добавляем в миску к мясу. Перемешиваем.
   3. Чеснок очищаем и нарезаем меленько (или натираем на мелкой терке либо пропускаем через пресс). Добавляем в миску. Перемешиваем.
   4. Добавляем в миску с курицей подсолнечное масло, заливаем кефиром, солим, перчим по вкусу. Можно добавить приправу к курице (по желанию). Всё хорошенько перемешиваем, желательно, сдавливая при этом руками мясо.
   5. Ставим мясо в холодильник на ночь.
   6. Жарим шашлык над раскаленными углями до готовности, около 15-20 минут.

   Приятного аппетита!

   Время приготовления: 15 минут

   Facebook

   Мой мир

   Вконтакте

   Одноклассники

   Google+

   
   

   Совет к рецепту:

   Шашлык из курицы в кефире

   «При приготовлении шашлыка из куриного мяса, нужно также учитывать правильность насаживания кусочков мяса на шампур, чтобы во время жарки мясо не спало с шампура в огонь. Насаживать кусочки мяса нужно поперек волокон.» «В любой маринад для шашлыка (майонез, кефир, минералка) добавляю немного кетчупа, мясо получается ещё вкуснее, чем обычно.»

   « Предыдущий совет Следующий совет »

   Куриный шашлык на кефире — пошаговый рецепт с фото

   5 секретов правильного маринада для куриного шашлыка

   1. Маринад для шашлыка из курицы должен, в первую очередь, насытить мясо вкусом. Этим он отличается от рецептов, предназначенных для более жестких сортов мяса, в которых кислоты в маринаде работают также над размягчением волокон. Поэтому абсолютно не обязательно добавлять в его состав привычную «кислинку». Даже если вы приготовите медовые ножки, они все равно будут мягкими.
   2. В вопросе, как замариновать шашлык из курицы, временной фактор не играет значительной роли. Совершенно не нужно выдерживать мясо в специях ночь, достаточно будет всего пары часов маринования. Однако еще пара часов сделает вкус по-настоящему роскошным.
   3. Маринад для шашлыка из куриных крылышек или бедрышек не должен содержать обычный уксус (исключение составляет натуральный винный уксус). Дело в том, что мариновать курицу с укусом — значит, изначально обречь нежный продукт на жесткость.
   4. Не готовьте маринад для шашлыка из курицы на основе майонеза. Несмотря на максимальную простоту такого рецепта, блюдо станет не только неполезным, но даже опасным по причине выделения множества вредных веществ в период его нагрева на углях. Однако исключения также существуют. Если вы сделаете маринад с майонезом, приготовленным собственноручно из желтков, оливкового масла и горчицы, такой соус не принесет вреда!
   5. Вкуснейший результат ждет вас при приготовлении шашлыка из куриных потрошков , например, печени или сердечек. Мариновать их необходимо в течение 1 часа. Приготовить такой шашлык можно как на углях, так и в мультиварке или духовке.

   3 ошибки, которые могут испортить куриный шашлык

   1. Порубить на шашлык целую курицу или несколько. Используйте только одинаковые части тушки, например, только окорочка или крылышки. Все они промаринуются равномерно, да и в вопросе, как мариновать шашлык из окорочков, не возникнет сложностей, так как именно из этой части курочки получается наиболее нежный и сочный шашлык.
   2. Использовать для грудки диетический маринад. Желание приготовить диетическое блюдо на мангале из грудки может обернуться сухим и невкусным итогом, который разочарует вас в шашлыке из курицы. Маринад для грудки обязательно должен содержать растительное или оливковое масло, которое не даст сокам вытечь в период приготовления.
   3. Мариновать замороженное мясо или размороженное в микроволновке. В первом случае ароматные специи не доберутся до мясных волокон и мясо получится безвкусным. Во втором — высокая интенсивность разморозки изначально сделает курицу жесткой. Идеальный вариант — разморозить «птичку» накануне в холодильнике и использовать охлажденной.

   Приготовление

   Итак, как замариновать курицу в кефире для шашлыка? Процесс приготовления этого блюда в домашних условиях несложный, но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут избежать ошибок. К примеру, маринад из курицы для шашлыка, можно готовить с на основе не только кефира, но и натурального (без сахара и добавок) йогурта, мацони, простокваши.

   Однако учтите, что эти продукты бывают различной жирности и чем дольше они хранятся, тем кислее становятся. Так вот для жесткого мяса выбирайте более кислый кефир. Ведь задача кислоты сделать структуру мяса более нежной, сохранив при этом сок.

   Второй момент жирность кисломолочного продукта. Если вы выбрали для шашлыка диетическое, но немного суховатое филе грудки, то основа для соуса должна быть жирной. Если предпочли сочные бедрышки воспользуйтесь «нулевым» кефиром.

   В маринад для шашлыка из курицы в кефире, добавляют традиционные специи: молотый перец (черный и красный), тимьян. Но можно и даже нужно проявить фантазию, добавив все травы и приправы, что нравятся именно вам. Например, тимьян, базилик, орегано, сухую петрушку и т.д.

   Дата: 19 апреля 2017

   Как замариновать курицу в кефире для шашлыка рецепт с фото пошагово

   Вам понадобится:
   — Кефир 1 л
   — Перец
   — Репчатый лук 300 г
   — Куркума
   — Чеснок 2-4 зубчика
   — Соль
   — Курица 2 шт
   — Растительное масло 50 мл

   Для соуса:
   — Сливки 20% — 500 мл
   — Сыр с плесенью (Дор Блю) — 50 г
   — Соль/перец по желанию.

   1. Разделим курицу на части, отделяем бедра от спины, крылья. Спинную часть, лишнюю кожу откладываем в сторону. Можете сварить из нее суп. А грудку разделяю по кости. Ноги и крылья при желании разделяем по суставам. Крылья буду целыми использовать. С второй курицей поступаем точно также. ( И тебе достанется ) На мой взгляд лучший маринад для такого мяса как курица это кисломолочные продукты, поэтому основой маринада будет у нас кефир. Тем не менее первым делом мы подготовим репчатый лук, нарежем его небольшими кусочками. Ну и какая же курица без пары зубчиков чеснока. Соль, сразу с учетом что мы будем солить мясо. Свежемолотый перец и пол литра кефира. 2. Подключаем к этому делу блендер и измельчаем лук вместе с чесноком. Шикарный аромат! Для цвета и вкуса я рекомендую добавить немного куркумы и растительного масла, чтобы придать красивую корочку и закупорить мяса во время обжарки. Примерно столовую ложку куркумы и 3 столовые ложки растительного масла. Солнечный, яркий маринад то что нужно летом. Забрасываем мясо и хорошенько все перемешать. В таком состоянии оставляем его мариноваться на 3-4 часа, как раз к ужину будет готово. Мясо уже почти промариновалось, а дело движется к ужину, самое время приготовить соус для нашей курицы. Тут все просто — в холодную чугунную сковородку наливаем сливки 20 или 30 процентов и отправляем хороший кусок сыра с плесенью. (Дор блю) 3. Все это дело отправляем на огонь, нужно хорошенько прогреть до растворения сыра. Отлично! Закипело, сыр растворился, минуту поварили и снимаем с огня. Пусть остывает и можно насаживать курицу на шампура. Бедра к бедрам, ножки к ножкам, крылья к крыльям. Шашлык в таком маринаде нужно часто переворачивать для того, чтобы молочный маринад не подгорал. Дорогие друзья, спасибо за вашу поддержку, подписку, лайки и добрые комментарии, за плохие тоже спасибо. Давайте пробовать! Грудка полностью готова. Такой шашлык вкуснее всего есть макая его в сырный соус и заедая свежими овощами типа морковки и сельдерея. Это превосходно!

   Видео рецепт смотрите ниже 👇

   Нравиться

   Клас

   Лайк

   МойМир

   Пин

   Твитнуть

   Наталья

   Похожие рецепты

   Настоящий турецкий куриный кебаб (Тавук Шиш) Рецепт

   Пищевая ценность (на порцию)
   90	калорий
   6 г	Жир
   4 г	Углеводы
   6 г	Белок

   Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

   Пищевая ценность
   Порций: 6 на 8
   Сумма на порцию
   калорий	90
   % Дневная стоимость *
   6 г	8%
   Насыщенные жиры 1 г	3%
   14 мг	5%
   181 мг	8%
   4 г	1%
   Пищевые волокна 1 г	2%
   Всего сахаров 2 г
   6 г
   Витамин С 2 мг	9%
   Кальций 35 мг	3%
   Железо 0 мг	2%
   Калий 145 мг	3%
   *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

   (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

   Кебабы родом из Турции, поэтому вы не найдете ничего более аутентичного, чем эти турецкие куриные кебабы, или tavuk şiş (tah-VOOK ’SHEESH’). Способ приготовления мяса на вертеле над открытым огнем зародился в степях Средней Азии. В Турции говорят, что потомки самого Чингисхана нанизывали свой ежедневный улов на свои мечи и готовили его на открытом огне.Со временем эта концепция была усовершенствована и была принесена миру с миграцией тюркских народов на запад.

   По сравнению с некоторыми современными шашлыками, настоящий турецкий шашлык на самом деле очень простой. Ключ к великолепному аутентичному турецкому шашлыку — в качестве мяса и аромате, который придает маринад. В типично гостеприимной турецкой манере куриный шашлык часто подают вместе с жареной говядиной и бараниной, чтобы предложить посетителям альтернативу.

   Существует множество разновидностей традиционных куриных шашлыков, и в этом представлен простой маринад из простого йогурта, лука, чеснока и специй, которые превращают курицу из белого или темного мяса в сочные, ароматные шашлыки.Подавайте с булгуром и летним овощным салатом или рисовым пловом с орзо для крахмала, а бамию с помидорами и оливковым маслом или баклажанами и овощным рагу в качестве овоща, а также с хлебом, как лаваш.

   Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот турецкий куриный шашлык (Тавук Şiş) Рецепт «Соберись вместе»

   Можно ли заморозить маринованный шашлык в кефире

   Чтобы шашлык получился вкусным, сочным и очень важно правильно замариновать мясо. Поэтому любители отдыха на природе стараются найти рецепт маринада, который наилучшим образом справится с поставленной задачей.Это маринад для шашлыка с йогуртом, неслучайно его рецепты становятся все популярнее. В настоящее время количество удачных вариантов маринада для кефира настолько велико, что вы легко можете подобрать тот, который лучше всего будет соответствовать вашему вкусу и подходить к выбранному вами мясу для шашлыка.

   Если не приготовить мясо для шашлыка, ни у кого не получится зажарить его на углях, чтобы оно было сочным и мягким. Выбор мяса и его маринование — важные этапы, на которых очень важно соблюдать ряд правил.

   • Мясо, подвергшееся заморозке, для шашлыка больше не подходит. Его можно варить или тушить, но для жарки он не годится, так как окажется сухим, даже если он хорошо замаринован. Поэтому для шашлыка нужно брать свежее или охлажденное мясо.
   • Всегда хочется, чтобы шашлык получился нежным. Мясо старых животных имеет крупные и грубые волокна, поэтому, даже если оно останется сочным, оно все равно не станет очень мягким. Следовательно, всегда следует отдавать предпочтение мясу молодых животных, особенно если это говядина, более жесткая, чем свинина или баранина.
   • Жирность кефира, который принимается для маринада, зависит от сорта мяса. Чем нежнее мясо, тем жирнее должен быть маринад. По этой причине кефир 1% жирности допустимо использовать только для свинины, для баранины достаточно 2-2,5%, для мяса птицы и говядины нужен кефир жирностью более 3%.
   • Маринад для кефира обычно мягкий, поэтому выдержите в нем мясо долго. Если вы собрались на шашлык и выбрали маринад с кефиром, то лучше замариновать мясо накануне вечером.
   • Кефир — кислый продукт, поэтому при контакте с алюминием может выделять вредные вещества. По этой причине в алюминиевых мисках или горшочках мясо для шашлыка не маринуется. Лучше использовать посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную.
   • Соль в маринаде из кефира не добавляется, специи тоже лучше использовать несоленые. Это связано с тем, что соль обладает способностью вытягивать жидкость из продуктов. Если мясо сразу посолить, то во время маринования оно потеряет часть влаги и станет сухим.Соленое мясо, конечно, придется, но делать это можно не более чем за полчаса до жарки шашлыков.
   • Чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом, а затем быстро прожарилось и не засохло при жарке, нарежьте его средними кусками. Оптимальным будет размер 4-5 см.

   Рецептов маринада для шашлыка существует множество. Одни варианты больше подходят для говядины, другие — для свинины, третьи — для птицы. Если вы хотите приготовить шашлык с гармоничным вкусом, выбирайте маринад с учетом того, какое мясо вы используете.

   • свинина — 2 кг;
   • кефир — 1 л;
   • лук репчатый — 0,7 кг;
   • приправа для шашлыка — 20 г;
   • соль — по вкусу.
   • Кашу промыть, протереть полотенцем. Снимаем пленку, прожилки. Жир оставляем. Нарезать слоями толщиной 4-5 см. Положить в пакет, слегка отбить.
   • Приправу измельчить и нарезать кусочками кубической формы, подходящими для шашлыка.
   • Очистите луковицы и нарежьте их кольцами толщиной около 3 мм.Запомните лук руками, приложите к мясу. Перемешайте, чтобы получилось хорошо.
   • Свинину залить кефиром, перемешать и убрать на 6-8 часов в холодильник.

   Не забудьте посолить мясо перед тем, как нанизывать кусочки свинины на шпажки.

   • филе курицы или индейки — 1 кг;
   • кефир — 0,7 л;
   • приправа карри — 5 г;
   • лимон — 1 штука;
   • перец молотый — 5 г;
   • фенхель сушеный — 10 г;
   • лук репчатый — 0.3 кг;
   • соль — по вкусу.
   • Вымойте лимон. В небольшой миске выдавите из нее сок. Натереть цедру и переложить в отдельную посуду.
   • Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
   • Мясо птицы вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками размером около 4 см.
   • Добавить к цедре лимона укроп, карри и перец, перемешать.
   • Добавить острую смесь к мясу, перемешать.
   • Куски мяса залить лимонным соком, перемешать.
   • Положите лук к мясу, предварительно раздавив его руками, чтобы он пустил сок. После этого мясо с луком следует снова перемешать, чтобы лук распределился равномерно.
   • Залить мясо кефиром. Еще раз перемешать, протереть на морозе.

   Мясо птицы быстро маринуется, поэтому через 3-4 часа его можно солить, нанизать на шпажки и жарить. Однако если на ночь оставить курицу или индейку замаринованной в кефире, проблем не будет.

   • баранина — 2 кг;
   • чеснок — 10 зубчиков;
   • яблочный уксус (6%) — 80 мл;
   • кефир — 0,6 л;
   • лук репчатый — 0.5 кг;
   • кориандр свежий — 100 г;
   • перец черный молотый, соль — по вкусу.
   • Подготовить баранину, хорошо ее промыть и нарезать кусочками, подходящими для приготовления шашлыка.
   • Мелко нарезать кинзу и смешать с кефиром.
   • Чеснок пропустить через пресс, добавить в кефир, размешать.
   • Затем добавьте перец и влейте уксус, еще раз перемешайте.
   • Положить мясо в кефир, перемешать.
   • Очистите лук и нарежьте не слишком тонкими кольцами.Луковицы лучше всего выбирать небольшого размера.
   • Положить лук к мясу, все перемешать, прикладывая руками.
   • Убрать в холодильник на 6-8 часов.

   Шашлык из баранины, замаринованный в кефире, получится нежным и ароматным. По этому же рецепту можно замариновать ребра ягненка, чтобы обжарить их на гриле.

   • говядина — 2 кг;
   • кефир — 0,6 л;
   • киви — 2 шт .;
   • лук репчатый — 0,7 кг;
   • приправа для шашлыка, соль — по вкусу.
   • Говядину вымыть, нарезать пластами по 4-5 см, отбить. Разрежьте слои, чтобы получились кусочки размером примерно 4 на 5 см.
   • Посыпать мясной приправой, перемешать.
   • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Запомните и добавьте к мясу. Помешивать.
   • Очистить киви, порезать на несколько частей и с помощью блендера превратить в пюре. Взбить вместе с кефиром.
   • Залить маринад из кефира мясом киви, перемешать и поставить в холодильник.

   Маринад на кефире с киви позволяет очень быстро размягчить мясо.Даже говядина успеет замариноваться в ней за 3-4 часа. Если по этому рецепту приготовить свинину или птицу, времени потребуется в 2 раза меньше. В этом случае очень важно не превышать рекомендованное время маринования мяса в составе, приготовленном по этому рецепту, иначе оно превратится в бесформенную массу, слишком размягчающуюся.

   • Выложить аджику в миску, залить полстакана кефира, хорошо перемешать. Добавьте оставшийся кефир и снова перемешайте.
   • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в кефир, перемешать.
   • Мясо вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками массой около 50 г.
   • Положить мясо в маринад из кефира, перемешать.

   Время маринования зависит от сорта мяса. Курицу нужно мариновать 3-4 часа, индейку — на час дольше. Баранина или свинина в маринаде, приготовленном по этому рецепту, выдерживают 6-8 часов, говядину — 10-12 часов. Маринад солить не нужно, если вы используете настоящую кавказскую аджику, так как в ней много соли.В противном случае за час до готовности вынуть мясо из маринада, вылить его и перемешать.

   Маринад на кефире считается мягким, он не делает мясо слишком кислым, но все же со своей задачей отлично справляется. В нем маринованное мясо получается сочным и мягким даже при жарке на углях.

   Приготовьте вкусный рулет из куриного шашлыка с помощью гигантского вертела

   Хотите подать что-нибудь действительно впечатляющее на следующем званом ужине? Тогда вы попали в нужное место, потому что эта восхитительная мясная вертела, сделанная своими руками, поразит ваших гостей! Кто знал, что приготовить обертку из куриного шашлыка может быть так просто?

   Вам понадобится:

   Для маринада:

   • 2 фунта простого йогурта
   • ½ столовой ложки перца
   • ½ столовой ложки тмина
   • ½ столовой ложки перца
   • ½ столовой ложки кайенского перца
   • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
   • 2 зубчика чеснока
   • 1 столовая ложка соли
   • сок ½ лимона

   Для донер-кебаба:

   • 20 куриных грудок (около 16 фунтов)
   • ½ большого белого лука
   • ½ помидора

   Вам также понадобятся:

   • 6 лепешек
   • Йогуртовый соус с травами 7 жидких унций
   • 1 красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
   • ½ огурца, нарезанного небольшими кусочками
   • 1/2 помидора, нарезанного небольшими кусочками
   • ¼ салат айсберг, нарезанный тонкой соломкой

   Вот как:

   1.Перелейте йогурт в большую миску и добавьте все специи. Натереть зубчики чеснока, равномерно посыпать йогурт солью, добавить лимонный сок и тщательно все перемешать. Отложите в сторону.

   2. Сделайте надрез в виде бабочки на каждой куриной грудке (разрежьте ее сбоку примерно на полпути), разверните грудку и немного углубите надрез. Поместите все куриные грудки с маслом в йогуртовом соусе, накройте миску пищевой пленкой и оставьте все мариноваться на 2 часа.

   3. Прикрепите половину лука плоской стороной вниз к одному концу 10-дюймовой шпажки и поместите ее на сковороду. Разверните покрытые маслом куриные грудки и положите их одну за другой на шпажку. Положите на вертел половину помидора плоской стороной вниз. Готовьте мясной вертел в духовке при температуре 300 ° F в течение 2,5 часов.

   4. Теперь приготовьте первую пленку. Поджарьте маисовую лепешку, поместите ее на кусок алюминиевой фольги и покройте всю поверхность тортильи йогуртовым соусом с травами.Острым ножом срежьте с вертела небольшие кусочки и положите их широкой полосой по центру тортильи. Затем украсьте луком, листьями салата, огурцами и помидорами.

   5. Сверните пленку алюминиевой фольгой, и теперь ваша домашняя турецкая классика готова к работе!

   При нормальных обстоятельствах рты ваших гостей, вероятно, распахнутся при виде 20 сочных куриных грудок на гигантском вертеле, но в этом случае они будут слишком заняты жеванием этого нежного лакомства, чтобы даже заговорить.Ни один любитель шашлыка не уйдет из дома разочарованным!

   Куриный шашлык с куркумой — Nourished Kitchen

   Опубликовано: 18 мая 2017 г. · Обновлено: 15 ноября 2020 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

   Мне нравится, как яркая терпкость куркумы так красиво сочетается со сливочным цельномолочным йогуртом, который я люблю готовить дома, будь то смузи или маринад, подобный этому, который так красиво наполняет жареную курицу с куркумой Шашлык с глубоким вкусом и восхитительным золотистым цветом.

   На обед в будние дни мы любим готовить на гриле куриный шашлык и немного зеленого лука, чтобы подать их с ароматным рисом басмати, заправленным тыквенными семечками, морской солью и свежей кинзой. Это легкая еда, определенно проще, чем кажется, и ее можно приготовить примерно за полчаса.

   Сила куркумы, черного перца и топленого масла

   Куркума, блестящий оранжевый порошок, который окрасит все, если вы не будете слишком осторожны, является почти волшебным ингредиентом. Мало того, что его вкус яркий и безошибочный, он также действует как мощный антиоксидант и обладает сильным противовоспалительным действием благодаря одному из его компонентов: куркумину.

   Как и многие другие сильнодействующие антиоксиданты, куркумин жирорастворим, более биодоступен и приносит больше пользы вашему организму, когда сочетается с жиром. В этом рецепте мы сочетаем куркуму не только с маслом авокадо, которое богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами, но и с топленым маслом травяного откорма, еще одним питательным жиром, известным своим обилием жирорастворимых витаминов.

   Куркумин также становится более биодоступным благодаря черному перцу, и вы часто будете видеть сочетание куркумы, богатой куркумином, с черным перцем в карри и соусах традиционной индийской кухни, а также в рецепте куриных шашлыков с куркумой ниже.

   Куриные шашлычки с куркумой и рисом басмати с обугленным зеленым луком

   Эти куриные шашлыки, заправленные ароматными травами и специями, такими как куркума и кинза, предлагают великолепную сочную яркую вкусовую пару с рисом басмати, приправленным свежими травами, тыквенными семечками и обугленным зеленым луком, что создает легкий намек на дымность. Полный прием пищи занимает около получаса вашего времени, от начала до конца, и прекрасно сочетается с салатом из помидоров и огурцов.

   Время приготовления 10 минут

   Время приготовления20 минут

   Общее время30 минут

   Порций: 4 порции

   Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

   Ингредиенты

   Для куриных шашлыков с куркумой

   Для риса басмати с обугленным зеленым луком

   Для йогуртового соуса для окунания с травами

   Инструкции

   Мариновать курицу

   • Взбить йогурт, масло авокадо, лимонный сок, кинзу, чеснок, куркуму, морскую соль и черный перец вместе в большой стеклянной миске.Нарежьте курицу на кусочки по 2,5 см и бросьте их в маринад, перемешивая, чтобы они полностью покрылись маринадом. Накройте миску и поставьте в холодильник, чтобы курица мариновалась от 2 часов до 1 дня.

   Приготовьте рис

   • Перелейте рис в мелкоячеистое сито и затем поместите его под кран, чтобы вода стекала через рис до прозрачности.

   • Растопите топленое масло на сильном огне в посуде для тушения, а затем добавьте рис, помешивая, пока каждое зерно не будет покрыто легким покрытием.Влить куриный бульон. Доведите куриный бульон и рис до кипения на сильном огне, затем сразу же убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться в спокойном состоянии в течение двадцати минут или до тех пор, пока жидкость полностью не впитается, а рис станет мягким и готовым.

   Приготовление куриного шашлыка и лука на гриле

   • Разогрейте гриль.

   • Жарьте шашлык на сильном огне, примерно по 7-8 минут с каждой стороны, пока мясо не станет непрозрачным и не прожарится.Положите курицу на тарелку, чтобы она осталась.

   • Когда вы перевернете курицу, добавьте зеленый лук на решетку и жарьте его, пока он хорошо не обуглится, около 8 минут, перевернув один раз.

   Приправа для риса и обработка блюда

   • Как только рис полностью приготовится, положите обугленный зеленый лук на разделочную доску, нарежьте и выбросьте кончики корня, затем мелко нарежьте оставшийся лук. Откройте форму для тушения, взбейте рис вилкой и слегка добавьте обугленный зеленый лук, кинзу и тыквенные семечки.Выложите куриные шашлычки на рис.

   Приготовление йогуртового соуса для окунания

   Заметки

   Избегайте молочных продуктов? Вы можете заменить йогурт в маринаде кокосовым молоком, но обязательно добавьте сок 2 лимонов вместо сока 1 лимона. Вы можете заменить йогурт в соусе для макания кокосовыми сливками. Предпочитаете коричневый рис? Вы можете использовать коричневый рис басмати, но обязательно приготовьте его, замочив таким образом, чтобы снизить содержание в нем антинутриентов.Вы также можете подумать об использовании проросшего коричневого риса, который не требует специальной подготовки.

   Наши любимые легкие обеды по будням

   Приготовление сытного обеда на столе каждый вечер в течение недели может быть немного сложным, поэтому планирование заранее является ключевым моментом. Мы рекомендуем эту систему планирования питания, в которую вы можете добавить многие из богатых питательными веществами рецептов цельных продуктов, которые вы найдете на Nourished Kitchen.

   Но вот некоторые из наших любимых блюд по будням, которые сделают ваш ужин немного легче.

   Quick Pho , из поваренной книги Бульон и бульон, — это супер-легкое блюдо, которое вы можете смешать за двадцать минут с глубоко ароматным бульоном, приправленным специями и свежими травами, в сочетании с тонко нарезанными ломтиками травяного откорма говядина и традиционная рисовая лапша.

   Медовый плов с курицей Харисса и коричневым рисом — это еще один вариант классического ужина из курицы и риса, на этот раз с ароматными специями и пловом с сухофруктами, придающим ему легкую сладость.

   Лосось с маслом из бурбона с медом и чипотле сочетает в себе пряный дымный перец чипотле с медом и пуншом бурбона, чтобы полить лосося, пойманного в дикой природе. Прекрасно подается с жареной кукурузой и зеленым салатом.

   Кефирный шашлык. Правильный рецепт шашлыка на кефире

   Маринад из свинины на кефире для шашлыка не содержит сложных ингредиентов, но позволяет сделать мясные кусочки умеренно сочными и мягкими.Особой нежности шашлыку придаст кефирный маринад с луком и специями. Мариновать шашлык на кефире следует в холодильнике и желательно оставить там на ночь. Затем утром можно начинать жарить шашлык. Важный этап рецепта — выбор правильного мяса. Свинину нужно брать свежую, слегка охлажденную. Для шашлыка предпочтительнее покупать лопатку, шею или филейную часть, но подойдет и вырезка.

   Основным ингредиентом маринада, конечно же, является кефир.Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, после жарки не будет сухим. Но ни один рецепт не обходится без большого количества лука. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может потребоваться до 1 кг лука. Обычно его нарезают кольцами или полукольцами.

   Просто и вкусно

   Известно большое количество вариаций рецептов маринада для шашлыка с кефиром для свинины. По традиции вам понадобятся следующие ингредиенты:

   • 2 кг свинины;
   • 1 литр кефира;
   • 700 г репчатого лука;
   • 20 — 50 г приправы для шашлыка;
   • соль по вкусу.

   Как замариновать шашлык из свинины в кефире:

   Перед тем, как нанизывать на шампуры и жаркое, ломтики необходимо дополнительно посолить.

   Как разнообразить классический рецепт

   Приправы и специи можно добавить по вкусу, они добавят блюду пикантности и неповторимости, изысканного послевкусия. Также для разнообразия можно добавить измельченный чеснок, лимонный сок, петрушку с укропом и базилик.

   С базиликом и кориандром

   В маринаде всегда главная роль отводится приправам.Их нужно много, чтобы получился ароматный шашлык. Для рецепта с базиликом и кориандром нужно взять:

   • 3 стакана нежирного кефира;
   • 3 крупных луковицы;
   • базилик — примерно один пучок;
   • 2 большие щепотки молотого кориандра;
   • свинины 2,5 кг;
   • соль по вкусу;
   • хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.

   Процесс приготовления:

   1. Измельчите всю зелень. Сделать это можно руками — то есть просто собрать листья.
   2. Очистить лук и нарезать полукольцами.
   3. Лук и зелень смешать и залить кисломолочным продуктом … Целый кусок солить и посыпать кориандром.
   4. В полученный состав засыпают подготовленные кусочки свинины.
   5. После 3-4 часов маринования шашлык можно жарить любым удобным способом.

   Пряный

   Этот рецепт отлично подойдет тем, кто любит перец горошком в своих блюдах. Аджика добавляет пряностей.Для приготовления нужно взять:

   • 2 кг свинины;
   • 500 мл кефира;
   • 1 кг лука;
   • 50 — 70 г острой аджики.

   Процесс приготовления:

   1. Переложить аджику в глубокую тарелку, влить сначала немного кефира и хорошо размешать, затем добавить остальное и снова все перемешать.
   2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить основную смесь.
   3. Мясо промыть, обмакнуть салфеткой. Нарежьте его примерно на кусочки по 50 г.
   4. Поместите куски мяса в маринад и дайте постоять 7 часов.

   При использовании настоящей аджики, соленого кефирного маринада для шашлыка из свинины он может не понадобиться, так как аджика содержит соль. Если аджика другая, то за час до окончания маринования нужно всю смесь посолить и перемешать.

   Чтобы шашлык получился вкусным, сочным и ароматным, очень важно правильно замариновать мясо. Поэтому любители активного отдыха пытаются найти рецепт маринада, который наилучшим образом справится с поставленной задачей.Это как раз маринад для шашлыка с кефиром; неслучайно его рецепты становятся все более популярными. В настоящее время существует настолько много удачных вариантов маринада для кефира, что вы легко можете выбрать тот, который больше всего подойдет вам по вкусу и подойдет к типу мяса, которое вы выбрали для шашлыка.

   Функции приготовления

   Если мясо не приготовлено для шашлыка, ни один мастер не сможет его зажарить на углях так, чтобы оно было сочным и мягким. Выбор мяса и его маринование — важные этапы, на которых очень важно соблюдать ряд правил.

   • Замороженное мясо больше не подходит для барбекю. Его можно варить или тушить, но для жарки он не годится, так как получится сухим, даже если хорошо замаринованный. Поэтому для шашлыка нужно брать свежее или охлажденное мясо.
   • Всегда хочется, чтобы шашлык был нежным. Мясо старых животных имеет крупные и грубые волокна, поэтому, даже если оно останется сочным, оно все равно не станет очень мягким. Это означает, что предпочтение всегда следует отдавать мясу молодых животных, особенно если речь идет о говядине, которая жестче свинины или баранины.
   • Жирность кефира, который берется для маринада, зависит от сорта мяса. Чем нежнее мясо, тем жирнее должен быть маринад. По этой причине кефир 1% жирности можно использовать только для свинины, для баранины будет достаточно 2–2,5%, для птицы и говядины нужен кефир жирностью более 3%.
   • Маринад для кефира обычно мягкий, поэтому в нем нужно долго держать мясо. Если вы собираетесь на шашлык и выбрали маринад с кефиром, то лучше замариновать мясо накануне вечером.
   • Кефир — кислый продукт, поэтому при контакте с алюминием могут выделяться вредные вещества. По этой причине мясо шашлыка не маринуется в алюминиевых мисках или сковородках. Лучше использовать посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмали.
   • В кефирный маринад не добавляется соль; лучше использовать и несоленые специи. Это связано с тем, что соль обладает способностью вытягивать жидкость из пищи. Если мясо сразу посолить, то при мариновании оно потеряет часть влаги и станет сухим.Мясо, конечно, придется посолить, но делать это можно не более чем за полчаса до жарки шашлыка.
   • Чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом, а потом быстро прожарилось и не засохло при жарке, нужно нарезать его средними кусочками. Оптимальным будет размер 4–5 см.

   Существует множество рецептов маринада для шашлыка. Одни варианты больше подходят для говядины, другие — для свинины, третьи — для птицы. Если вы хотите приготовить шашлык с гармоничным вкусом, выбирайте маринад с учетом того, какое мясо вы используете.

   Маринад из свинины на кефире

   • свинина — 2 кг;
   • кефир — 1 л;
   • лук репчатый — 0,7 кг;
   • приправа для шашлыка — 20 г;
   • соль по вкусу.

   Видео-рецепт по случаю :
   

   Способ приготовления:

   • Свинину вымыть, обсушить полотенцем. Снимаем пленку, прожилки. Оставьте жир. Нарезать слоями толщиной 4–5 см. Положить в пакет, слегка взбить.
   • Натрите слои приправой и нарежьте кубиками, подходящими для шашлыка.
   • Очистите лук и нарежьте его кольцами толщиной около 3 мм. Запомните лук руками, положите его к мясу. Перемешайте, чтобы лук хорошо распределился.
   • Залить свинину кефиром, перемешать и поставить в холодильник на 6-8 часов.

   Не забудьте посолить мясо перед тем, как нанизывать кусочки свинины на шпажки.

   Маринад на кефире для мяса птицы

   • филе курицы или индейки — 1 кг;
   • кефир — 0,7 л;
   • приправа карри — 5 г;
   • лимон — 1 шт.;
   • перец молотый — 5 г;
   • сушеный укроп — 10 г;
   • лук репчатый — 0,3 кг;
   • соль по вкусу.

   Способ приготовления:

   • Вымойте лимон. Выжмите сок из небольшой миски. Натереть цедру и переложить в отдельную посуду.
   • Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
   • Вымойте птицу, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками примерно по 4 см.
   • Добавить к цедре лимона укроп, карри и перец, перемешать.
   • Добавьте смесь специй к мясу, перемешайте.
   • Полить кусочками мяса лимонным соком, перемешать.
   • Положите лук к мясу, поморщив его руками, чтобы из него вышел сок. После этого мясо и лук нужно еще раз перемешать, чтобы лук распределился равномерно.
   • Полить мясо кефиром. После повторного перемешивания убрать в холод.

   Мясо птицы маринуется быстро, поэтому уже через 3-4 часа его можно солить, нанизать и жарить.Однако если на ночь оставить курицу или индейку маринованными в кефире, проблем не будет.

   Маринад на кефире для баранины

   • баранина — 2 кг;
   • чеснок — 10 зубчиков;
   • Уксус яблочный (6-процентный) — 80 мл;
   • кефир — 0,6 л;
   • лук репчатый — 0,5 кг;
   • кинза свежая — 100 г;
   • перец черный молотый, соль по вкусу.

   Способ приготовления:

   • Подготовьте баранину, тщательно вымыв ее и нарезав на кусочки, пригодные для жарки.
   • Мелко нарезать кинзу и смешать с кефиром.
   • Чеснок пропустить через пресс, всыпать в кефир, размешать.
   • Добавьте туда перец и уксус, снова перемешайте.
   • Положить мясо в кефир, перемешать.
   • Очистите лук и нарежьте не слишком тонкими кольцами. Лучше выбирать небольшие луковицы.
   • Положите лук к мясу, все перемешайте, раздавив руками.
   • Охладите на 6-8 часов.

   Шашлык из баранины, маринованный в кефире, получится нежным и ароматным.По тому же рецепту можно замариновать ребра ягненка, чтобы приготовить их на гриле.

   Маринад на кефире для говядины

   • говядина — 2 кг;
   • кефир — 0,6 л;
   • киви — 2 шт .;
   • лук репчатый — 0,7 кг;
   • приправа для шашлыка, соль — по вкусу.

   Способ приготовления:

   • Говядину вымыть, нарезать слоями по 4–5 см, отбить. Разрежьте слои, чтобы получились кусочки размером 4 на 5 см.
   • Посыпать мясо приправами, перемешать.
   • Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Запомните и добавьте к мясу. Помешивать.
   • Очистите киви, разрежьте на несколько частей и взбейте блендером. Взбиваем вместе с кефиром.
   • Полить мясо кефиром и маринадом киви, перемешать и поставить в холодильник.

   Маринад на кефире с киви позволяет очень быстро размягчить мясо. Даже говядина успеет замариноваться в ней за 3-4 часа. Если же по этому рецепту приготовить свинину или мясо птицы, то времени на это уйдет в 2 раза меньше.В этом случае очень важно не превышать рекомендуемое время маринования мяса в составе, приготовленном по этому рецепту, иначе оно превратится в бесформенную массу, слишком размягчающуюся.

   Острый кефирный маринад для мяса

   • мясо — 2 кг;
   • кефир — 0,5 л;
   • лук репчатый — 0,5 кг;
   • острая аджика — 50 г.

   Способ приготовления:

   • В таз положить аджику, влить полстакана кефира, хорошо перемешать.Добавьте оставшийся кефир и еще раз перемешайте.
   • Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в кефир, перемешать.
   • Мясо вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками массой около 50 г.
   • Выложить мясо в кефирный маринад, перемешать.

   Время маринования зависит от сорта мяса. Курицу нужно мариновать 3-4 часа, индейку — на час дольше. Баранину или свинину, маринованную по этому рецепту, следует выдерживать 6-8 часов, говядину — 10-12 часов.Если вы используете настоящую кавказскую аджику, солить маринад не нужно, так как в нем много соли. В противном случае за час до того, как вы собираетесь вынуть мясо из маринада, посолить и размешать.

   Маринад на кефире считается мягким, он не делает мясо слишком кислым, но тем не менее отлично справляется со своей задачей. Замаринованное в нем мясо получается сочным и мягким даже на углях.

   Основным компонентом шашлыка является маринад. Собственно, это придает блюду исключительный вкус и аромат.

   Есть много вариантов приготовления маринада. Если традиционный уксус и майонез не для вас, попробуйте маринад на молочной основе. Кефирный маринад придает шашлыку мягкость, пикантность, делает мясо нежным. Шашлык из свинины на кефире получается сочным, сытным и очень аппетитным запахом.

   Маринад имеет решающее значение, но не менее важно заранее выбрать правильное мясо. Шашлык из свинины должен быть свежим и слегка охлажденным. Лучше всего брать шею, поясницу или лопатку.Вырезка тоже подойдет, но в меньшей степени.

   Выбирая мясо, надавите на него. Мясо должно вернуться к своей первоначальной форме. Значит, свежий, ничем не накачанный. Из него не должен выделяться сок, значит он не замораживается, не перекачивается, волокна не нарушаются. Весь жир, который должен быть, остается между волокнами.

   Замороженное мясо для жарки не годится, так как оно будет сухим, даже если оно качественно замариновано.

   Чтобы никто не остался голодным, лучше руководствоваться формулой: на одного человека — полкилограмма мяса.

   
   

   Ингредиенты на 2 порции

   • мякоть свиная — 1 кг;
   • кефир — 1 литр;
   • лук репчатый — 2 головки;
   • соль — 5 грамм;
   • специи — 5 грамм.

   Способ приготовления:

   • Свинину нарезать кубиками (используем шейку) по 3-5 см. Мясо разрезать сначала поперек волокон, а затем вдоль.Нарезанное мясо (НЕ солить) поперчить или добавить специи для шашлыка, подойдут смеси пряных трав (провансальская, итальянская, средиземноморская). Посыпать нарезанным луком и размешать в стеклянной или эмалированной посуде для маринования.

   В кефирный маринад соль не добавляется; лучше использовать и несоленые специи. Это связано с тем, что соль обладает способностью вытягивать жидкость из пищи. Если мясо сразу посолить, то при мариновании оно потеряет часть влаги и станет сухим.Посолить, конечно, придется, но делать это можно не более чем за полчаса до жарки.

   • Теперь полностью залейте мясо кефиром, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на холоде не менее 6 часов. Если вы сделаете это раньше, станет тяжело.
   • Готовим мангал. Нам нужны тусклые тлеющие угли, а не открытый огонь … Достаем мясо из маринада. (Можно промыть водой и дать стечь. Нанизать сушеное мясо на шпажки.) Мелкий лук лучше удалить, потому что, пока не подойдет свинина, он, скорее всего, пригорит.
   • Выкладываем мясо на решетку и жарим около 30 минут, до румяной корочки со всех сторон.

   Чтобы узнать, готов ли шашлык, нужно отрезать самый большой кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без покраснения) сок. Если да, то мясо готово. В противном случае подержите над углями еще несколько минут.

   • Готовый шашлык из свинины на кефире снять с гриля и подавать с овощами и зеленью.

   Приятного аппетита!

   Если у вас нет кефира, замените его ряженкой или йогуртом, также подойдет нежирный натуральный йогурт.Всем хорош молочный продукт, в котором содержатся бактерии, отвечающие за процесс брожения: именно они принимают непосредственное участие в процедуре размягчения мясных волокон.

   Маринад для шашлыка из кефира и минеральной воды

   Состав:

   • ошеек свиной — 1 кг;
   • кефир — 0,5 л;
   • вода минеральная газированная — 0,5 л;
   • лук репчатый — 3 штуки;
   • пучок свежего базилика;
   • соль, перец — по вкусу.

   Испытанный способ приготовить шашлык на кефире и минеральной воде — замочить его сначала в минеральной воде (на 2 часа), а затем замариновать с кефиром и специями (5–6 часов), сливая воду в продвигать.

   Рецепт:

   • Для маринада смешать кефир и минеральную воду, добавить лук, нарезанный кольцами.
   • Лук очистить, немного нарезать мясорубкой, а остальные нарезать кольцами.
   • Свежее мясо нарезать равными кусочками размером 5 см.
   • В подготовленный маринад выложить порционные куски мяса, поперчить, залить луковой кашицей. Затем все перемешать, добавив мелко нарезанный базилик.
   • Выдержать 6-12 часов в холодильнике, переложить в емкость и отправиться на мангал.

   Жарить шашлык на отлично разогретых углях, периодически вертя шпажки и поливая мясо минеральной водой … Готовый кефирный шашлык сразу же подавать к столу с большим количеством зелени, любым соусом и т. Д.

   Шашлык из свиной вырезки в кефире маринад со сливочным маслом

   Если мясо для шашлыка нежирное, без жира, то в маринад рекомендуется добавить немного растительного масла.

   Чем больше выбрано нежирного мяса, тем более жирного кефира можно использовать. Если кусок жирный, то заправьте его обезжиренным или 1%.

   Состав:

   • вырезка свиная — 1 кг;
   • кефир 2,5% жирности и выше — 0,5 л;
   • репчатый лук 3 крупных головки;
   • перец черный молотый — 0,5 ч.
   • сахар — 0,5 ч.
   • масло растительное — 3 ст. л .;
   • свежая петрушка — небольшой пучок;
   • соль по вкусу.

   Как замариновать свиную вырезку в кефире:

   • Свиную вырезку промыть и нарезать равными кусочками 3–5 см.
   • Зелень промыть и мелко нарезать. Переложите в миску и залейте маслом.
   • Выложить мясо в миску с зеленью, влить немного кефира и «замесить», втирая кефир в свинину. Постепенно добавляйте кефир, продолжая помешивать. Перец, всыпать сахар.
   • Охладите на 8 часов
   • Положите кусочки на шпажки, чередуя с луковыми кольцами.

   Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь жарить шашлык, тем более кислым должен быть кефир для заправки.

   Прошли те времена, когда самым лучшим блюдом был кусок жареного мамонта — современным «охотникам» нужно что-то более оригинальное. Неизвестно, кто первым придумал рецепт кефирного шашлыка, но этот способ является одним из самых популярных среди любителей загородных поездок и пикников. Мясо, обработанное этим кисломолочным продуктом, приобретает удивительную нежность и сочность, что является хорошим поводом попробовать эту технологию.

   Кефирный шашлык — один из простых, но эффективных рецептов, подходит даже для детских блюд. Главное преимущество кефирного маринада в том, что молочнокислые бактерии способны глубоко проникать в волокна мяса и размягчать его.

   Секреты «правильного» шашлыка

   Как известно, венец и «фирменное блюдо» практически любого путешествия на лоно природы — правильно приготовленное мясо-шашлык. Чтобы ваша работа не пошла прахом, будет полезно знать маленькие кулинарные секреты, как замариновать мясо для особо удачного блюда.

   • Слишком постным мясным продуктом у вас вряд ли получится вкусное угощение … Отдавайте предпочтение куску с заметными жировыми прослоями — они не дадут шашлыку засохнуть до непонятного чего-то на шпажке.
   • Чем светлее товарный кусок мяса, тем он свежее. Место среза должно быть матово-гладким, без тромбов и глянцевого слизистого блеска (это показатель несвежего продукта).
   • Кефирный шашлык, рецепт которого мы изучаем, следует замочить хотя бы за пару часов до планируемой поездки — тогда мясо пропитается ароматом компонентов маринада и получится на удивление вкусным.
   • Чем жестче мясо, из которого вы собираетесь готовить шашлык, тем более кислым должен быть кефир, который вы будете использовать в качестве заправки.
   • Если нужного кисломолочного продукта нет под рукой, замените его йогуртом, ряженкой, натуральным нежирным йогуртом. Одним словом, подойдет любой молочный продукт, содержащий бактерии, ответственные за процесс брожения: именно они принимают непосредственное участие в процессе размягчения мясных волокон.
   • Чем нежнее мясо вы выберете, тем более жирным будет молочный продукт.Если кусок жирный, то заправьте его нежирным или 1% кефиром.

   Мангал «Боярский»

   Состав

   • — 1 кг + —
   • — 3 большие головы + —
   • — 500 мл + —
   • — пол ч. + —
   • — вкус + —
   • — пол ч. + —
   • — 3 ст. л. + —
   • — малая связка + —

   Препарат

   Прелесть этого рецепта шашлыка на кефире в том, что мясо мягкое, с тонкими сливочными нотками и без кислинки, которая обычно возникает при использовании лимона или уксуса.Такое угощение непременно станет «изюминкой программы» на любом пикнике и моментально «улетит» с тарелок. Свинину хорошо промыть и нарезать кусочками размером со спичечный коробок. 2. Лук очищаем (их может быть больше — по желанию) и нарезаем крупными кольцами.

   3. Зелень промыть под проточной водой, хорошо взболтать и мелко нарезать.

   4. Нарезанную зелень перелить в глубокую кастрюлю или миску и влить положенное количество масла. В эту же емкость выкладываем мясо для шашлыка и добавляем совсем немного кефира.Начинаем замешивать компоненты как тесто, будто «вгоняя» кефирный маринад в свиные волокна.

   5. Постепенно добавляйте в посуду оставшийся кефир, следя за тем, чтобы кусочки как бы обволакивали их, а не просто плавали. Добавьте соль и перец (столько, сколько вам нужно).

   Наш шашлык, замаринованный в кефире, будет готов не менее чем через четыре-пять часов (для большей уверенности можно поставить под давлением). Укладываем кусочки на шпажки, чередуя луковые кольца.

   Мы абсолютно уверены, что маринование свинины в кисломолочном продукте непременно оценят все гости: и девушки, предпочитающие менее острые блюда, и мужчины, считающие его отличной закуской, и самые маленькие участники пикника.

   Идеи для кулинарных экспериментов

   • При приготовлении маринада используйте чеснок. Разомните несколько зубчиков чеснока или мелко нарежьте их ножом и добавьте в смесь маринада.
   • В качестве дополнения к рецепту кебабов на кефире отлично подойдут душица, хмель-сунели, тимьян, красный перец — словом, практически любые приправы, с которыми вы любите готовить мясо в домашних условиях.
   • Некоторые кулинары советуют добавлять в заправку четверть лимона или лайма — этот ингредиент придаст блюду легкий цитрусовый привкус.
   • Вместо свинины можно взять говядину, баранину, курицу — в зависимости от ваших предпочтений.

   Попробовав хоть раз кефирный шашлык, вы непременно станете ярым поклонником этого блюда!

   Кисломолочные продукты идеально подходят для маринования не только птицы, но и мяса. Всегда очень нежный и вкусный получается шашлык на кефире из свинины. Рецепты такого угощения с разными добавками опубликованы в статье.

   О качественной мясной вырезке важно заботиться.Лучше всего взять шею. Состав: 4 луковицы, 1,5-1,7 кг свинины, 730 мл жирного кефира, соль, смесь перцев и другие приправы по вкусу.

   1. Мясо промывают, нарезают крупными кусками и помещают в кастрюлю. Главное — не использовать алюминиевую посуду.
   2. Овощ нарезается толстыми кольцами и заливается свининой.
   3. Осталось добавить соль, выбранные специи и хорошо вымесить массу.
   4. Сверху наливают кефир и укладывают гнет.
   5. Блюдо будет мариноваться 3-4 часа. Вы можете оставить его в острой смеси на ночь.

   Осталось нанизать кусочки на шпажки и обжарить до готовности. Подавайте отварной рис или картофель в качестве гарнира, дополнив свежим салатом.

   С добавлением лимона

   Известно много других удачных способов, как замариновать шашлык в кефире. Например, с добавлением цитрусовых. Ингредиенты: два больших свежих лимона, 970 мл кефира средней жирности, 2 кг свиной вырезки, 6 луковиц, пучок свежего укропа, соль, подходящая приправа.

   1. Вымытое и сушеное мясо нарезают на порционные куски … Диаметр каждого около 5 см. Свинину сразу выкладываем в просторную емкость, смешиваем со специями и солью.
   2. Лук нужно нарезать густо — около 5 мм. В этом случае жарить его удобно и можно не бояться ожога.
   3. Цитрусовые нарезать тонкими полукругами, укроп мелко нарезать.
   4. К мясу отправляем лук, дольки лимона и зелень.Сверху наливают кефир.

   В идеале свинина в кефире должна полежать сутки и только потом идти на шпажки или решетку.

   Маринад с кефиром и сахарной пудрой

   Сахарная пудра — не лишний ингредиент в рецепте, как может показаться на первый взгляд. Его нужно совсем немного, чтобы смягчить вкус маринада. Состав: пол-литра нежирного кефира, 1,5 кг свиной шеи, 1,5 малой. ложки сахарной пудры, соль, 7 луковиц, смесь перцев.

   1. После мытья и сушки куски мяса кладут в стеклянную посуду.
   2. Одну небольшую луковицу натираем на терке, остальные нарезаем кольцами.
   3. К мясу добавляется овощ двух видов измельчения. Туда же отправляют соль, цветной молотый перец и кефир.
   4. В завершение на компоненты насыпается сахарная пудра.
   5. Все продукты тщательно перемешивают и маринуют 8-9 часов в прохладном месте.

   Мясо в маринаде обжаривается на углях без огня.

   С кориандром и базиликом

   В маринаде всегда главными гостями являются приправы.Их нужно брать довольно много, чтобы в результате получилось вкусное и ароматное мясо. Ингредиенты: 3 ст. нежирный кефир, 3 большие луковицы, пучок свежего базилика, 2 большие щепотки молотого кориандра, 2,5 кг свинины, соль, несколько веточек мяты и петрушки.

   1. Вся зелень измельчена. Лучше руками. Например, мята и базилик только что сошли с листьев.
   2. Целую луковицу очистить от кожуры и нарезать полукольцами.
   3. Приготовленные ингредиенты смешиваются, заливаются кисломолочным продуктом.Массу солят по вкусу и присыпают кориандром.
   4. Осталось залить такой маринад на кефире крупными кусками свинины.

   После 3-4 настоев мяса в острой смеси можно жарить шашлык обычным способом.

   Как замариновать шашлык в кефире и помидорах?

   Для ускорения процесса маринования мяса кефир сочетается с лимоном. В результате свинина моментально размягчается. Состав: вырезка 1,5 кг, средний лимон, крупный лук, 550 мл биокефира, 3 сочных спелых помидора, соль, смесь специй для барбекю, свежий укроп.О том, как правильно замариновать свинину в кефире по этому рецепту, рассказывается ниже.

   1. Смешивают соль и специи, к ним добавляют мелко нарезанный укроп.
   2. Мясо разрезают слоями, выкладывают в миску и покрывают 1/3 смеси, приготовленной на первом этапе.
   3. Лимон нарезать кружочками, лук — толстыми кольцами, помидоры — четвертинками.
   4. Остальные подготовленные ингредиенты также выкладываем к мясу, залитому кефиром.
   5. Осталось добавить оставшиеся специи с солью и зеленью, а затем хорошо перемешать ингредиенты.

   Через пару часов можно начинать жарить шашлык.

   С кефиром, луком и зеленью

   Зелень можно брать самые разные. Например, сочетание кинзы, петрушки и укропа. Вам понадобится большой пучок зелени. Остальные ингредиенты: 1,5 кг свинины, 950 мл кефира (2,5% жирности), 6 луковиц, 10 горошин черного перца, соль, большая ложка хмеля-сунели.

   1. Нарежьте лук тонкими кольцами и хорошо вымесите его руками в большой миске, пока из него не начнет выделяться сок.Туда же засыпают свежемолотый перец, соль и оставшуюся приправу.
   2. В перемешанную массу выкладываются большие куски мяса. Сверху компоненты заливаются кефиром.
   3. Осталось хорошенько перемешать свинину и маринад руками, и оставить шашлык минимум на 2,5 часа.

   В идеале мясо должно пролежать в полученной смеси 18-20 часов, после чего его можно будет жарить любым удобным способом.

   Маринад чесночно-кефирный

   В необычном рецепте сочетаются сразу и кефир, и жирная сметана.Лучше всего использовать домашние кисломолочные продукты. Ингредиенты: 430 мл кефира, 4 большие ложки сметаны, 3-5 зубчиков чеснока, 620 г свиной вырезки, щепотка приправы к мясу, 2 маленькие. ложки соевого соуса, пару веточек свежей мяты.

   1. Чеснок мелко нарезать, посыпать крупными кусочками свинины.
   2. Мясо сразу заливают смесью сметаны и кефира. Молочные продукты солить не нужно, достаточно добавить соевый соус.
   3. Рубленая мята и приправы — последние, которыми посыпают свинину.
   4. Осталось тщательно перемешать ингредиенты и оставить остывать на 3 часа.

   Мясо, извлеченное из маринада, нанизывают на шпажки или кладут на решетку. Подавайте приготовленное мясо с кетчупом или другими подходящими соусами.

   Шашлык из курицы тикка с хлебом наан и йогуртом

   Состав

   • 4 шампура
   • Йогурт 150 г
   • 1 зубчик чеснока
   • 2 столовые ложки смеси специй тикка массала
   • Соль морская
   • Мини-филе куриной грудки 250 г
   • 1 красная луковица
   • ½ огурца
   • 2 помидора
   • ½ столовой ложки оливкового масла
   • Перец свежемолотый
   • Горсть мяты, всего
   листьев
   • 2 хлеба наан с чесноком и кориандром
   • 2-3 ч.л. холодной воды

   Подготовка: 15 мин | Готовить: 12-15 мин.

   Добавить ингредиенты в корзину

   Метод

   1.Положите шампуры в стакан или миску и залейте холодной водой. Отложите, чтобы они пропитались — это поможет им перестать подгорать, когда вы будете жарить курицу на гриле.

   2. Добавьте 2 столовые ложки йогурта в блюдо или миску (оставшееся отложите на потом). Очистите и натрите чеснок на терке или раздавите, затем добавьте его в йогурт. Добавьте 2 столовые ложки смеси специй тикка масала и щепотку соли. Перемешайте, чтобы получилась паста, затем добавьте мини-филе куриной грудки. Переверните, чтобы курица покрылась маринадом, затем оставьте на 10-15 минут, чтобы она замариновалась.

   3. Пока курица маринуется, очистите красный лук и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите его в миску. Разделите огурец пополам и храните 1 половину (см. Наш совет, как его использовать). Оставшийся огурец нарезать мелкими ломтиками и добавить в миску. Помидоры нарезать кубиками и добавить в миску. Добавьте ½ столовой ложки оливкового масла, щепотку соли и перца. Аккуратно перемешайте салат, чтобы заправить его.

   4.Снимите листья мяты с веточек и нарежьте их мелкими ломтиками. Добавьте в салат половину мяты и перемешайте. Остальное оставьте для украшения.

   5. Разогрейте гриль до максимума. Выстелите противень или сковороду для гриля фольгой и, если на сковороде для гриля есть решетка, установите ее на нее. Насадите курицу на шпажки и поместите на противень или решетку. Поставьте под гриль и готовьте 10-12 минут, перевернув один раз, пока он не станет слегка обугленным и прожаренным.

   6. Пока шашлык готовится, сбрызните хлеб наан 2–3 чайными ложками холодной воды. Когда шашлык приготовится, выложите его на 2 теплые тарелки и отставьте на 2 минуты для отдыха. Поставьте нааны под решетку — вы можете приготовить их на противне, на котором готовили куриные шашлычки — и готовьте 1-2 минуты, перевернув один раз, пока они не станут теплыми и мягкими.

   7. Добавьте хлеб наан в каждую тарелку вместе с салатом, затем подайте шашлык с оставшимся йогуртом, украшенным остатками мяты.

   рецептов семейного ужина: легкий рецепт куриных шашлыков

   Эти легкие куриные шашлычки — один из самых быстрых семейных рецептов из курицы, которые мы пробовали — вы можете приготовить их и поставить на стол через 20 минут!

   Рецепт также можно легко адаптировать, чтобы включить в него любые овощи, которые предпочитают есть ваши дети или сезонные местные.

   Какие бы овощи вы ни выбрали, я бы посоветовал нарезать овощи и курицу как можно более однородно, чтобы обеспечить их равномерное приготовление.

   По возможности используйте высококачественное органическое кунжутное масло. Если вы решите использовать неорганическое или не прессованное кунжутное масло (обычно это указано на этикетке), уменьшите вдвое указанное количество, так как аромат жареного кунжутного масла очень сильный.

   Если вы используете деревянные шпажки, их необходимо замочить в воде минимум на два часа перед использованием, чтобы они не пригорели. Использование металлических шпажек способствует более быстрому и равномерному приготовлению пищи, и их можно использовать снова и снова.

   Я предпочитаю использовать железную сковороду или гриль для барбекю, чтобы приготовить это блюдо, так как лучше всего добавлять приготовленные куриные шашлычки на горячую сковороду.

   Листья каффирского лайма придают курице аромат во время приготовления. Они не являются приятной консистенцией, поэтому удалите их перед едой.

   Шашлык из курицы с лимоном и медом

   Семейные рецепты: куриные шашлычки с лимоном и медом

   Сохранить рецепт

   Распечатать рецепт

   Ингредиенты

   • 400 г куриной грудки — нарезать крупными кубиками
   • 1 столовая ложка лимонного сока
   • 1 столовая ложка меда
   • 2 чайные ложки кунжутного масла
   • 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
   • ½ стручкового перца — нарезать
   • 901 цуккини — нарезать кружочками
   • 100 грамм грибов
   • 120 грамм помидоров черри
   • 8 листьев каффирского лайма
   • Масло для жарки на сковороде

   Инструкции

   1. Смешайте лимонный сок, мед, кунжут и масла в чаша.
   2. Нарежьте овощи и курицу кусками ровного размера, достаточно большими, чтобы их можно было надеть на шампуры.
   3. Добавьте ингредиенты в шашлык в произвольном порядке с листом кафрского лайма после одного из кусочков курицы.
   4. Смажьте сковороду небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание.
   5. Когда сковорода станет горячей, добавьте шпажки и смажьте или полейте немного сока и масла.
   6. Поверните шампуры несколько раз во время приготовления, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью прожарились (около 10 минут в зависимости от температуры вашей сковороды), добавьте еще немного сока и масла, когда вы переворачиваете — так как сковорода горячая он быстро испарится и придаст шампурам аромат и карамелизированное покрытие.
   7. Подавать с салатом или овощами на выбор

   7.8.1.2

   23

   https://childhood101.com/lemon-honey-chicken-skewers-recipe/

   Если вам нужны более простые рецепты ужина с курицей, посмотрите этот пирог с курицей и овощами или эти куриные фрикадельки. Или, если вы хотите еще больше идей для семейного ужина, этот рецепт выпечки с колбасой и рисом и наш супер-легкий жареный рис — победители семейного ужина!
   

   Кирсти Барчак — мама двух мальчиков 6 и 3 лет. Она пишет о свежих продуктах, выращенных в их семейном саду, и о сезонных меню. этот результат в A Fresh Legacy-Grow Fresh Cook Fresh.Кирсти обожает готовить свежие блюда для своей семьи и друзей. Она поддерживает местных фермеров и производителей, когда у нее недостаточно урожая, и она любит готовить еду для своей семьи с нуля. .