Шашлык в микроволновке без гриля: Шашлык в микроволновке — 9 пошаговых фото в рецепте

Шашлык в микроволновке рецепт с фото пошагово

С таким рецептом весна будет присутствовать дома даже зимой! Готовим в удовольствие шашлык в микроволновке — быстро, удобно, вкусно!

Шашлык в микроволновке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (198 г)во всех порциях (790 г)100 г

Углеводы 15% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин PT2h30M

1. Шаг 1:

   Мясо режем на удобные для нас кусочки, и укладываем в миску произвольного размера.

2. Шаг 2:

   Примешиваем к мясу различные приправы, а именно: соль, перец, семена тмина, соевый соус. Можно разнообразить это малостью растительного масла.

3. Шаг 3:

   Добавить вино. Ингредиенты маринада могут иметь иные пропорции, если кулинару не придутся по вкусу указанные в рецептуре. Как бы то ни было, на маринование потребуется стандартных два часа времени.

4. Шаг 4:

   Замаринованные кусочки шашлыка нанизываем на деревянные шампуры, в среднем, по полдюжины кусочков. Меньше или больше, зависит от их размеров. Ставим заготовки для шашлыка на широкую тарелку, без изгибов. Мясо на шампурах не должно касаться друг друга, обязательно оставляйте зазоры.

6. Шаг 5:

   Вот и дошло до самого главного. Кладем тарелку с шашлыком в микроволновку, выставляем максимально доступную температуру и ждем до пяти минут, затем переворачиваем, и снова ждем пять минут. Следите за состоянием свинины, быть может, вам потребуется гораздо меньше времени (или вы любите не сильно прожаренное мясо?).

7. Шаг 6:

   Шашлычок готов

8. Шаг 7:

   Приятного аппетита!

9. Шаг 8:

   Очень вкусно!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Вино — 76 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Вино, Соевый соус, Перец черный молотый, Тмин

Шашлык в микроволновке, рецепт приготовления | ХозОбоз

От древности до современности

Найти страну, в которой находятся исторические истоки происхождения этого мясного блюда, просто невозможно. Древний человек, ощутивший себя умнее и сильнее, нежели животные, начал охотится на них и жарить на костре – другого способа приготовления пищи в те далекие времена не существовало. Шли века, со временем появились печки, но люди продолжали вкушать мясо, пожаренное на огне костра. Никакой другой способ и рецепт приготовления не мог затмить восхитительного вкуса мясного блюда, пропитанного запахом древесины.

Среди потенциальных претендентов на звание «родоначальник шашлыка» первые позиции занимают кавказцы. Но география этого блюда охватывает широкие просторы карты мира от итальянского носка сапога до страны восходящего солнца. Название было придумано в крымско-татарских поселениях и обозначало вертел, на который нанизывали маринованные куски мяса. Азербайджанцы кличут его «кебабом», а турки близким по произношению «шиш-кебабом». Грузины достопочтенным гостям готовят шашлык по древним традициям – на сухой виноградной лозе. На просторах нашей Родины в основном используют древесину разных фруктовых деревьев.

Со временем в Америке преобразился лишь способ жарки мяса на костре – его перестали нанизывать на шампуры или вертел, а избрали более легкий способ – жарить на металлических решетках в барбекю.

Экспериментируем вместе – готовим вкусно

ХозОбоз избрал свой оригинальный способ и сегодня будет удивлять приготовлением шашлыка вмикроволновке с грилем. Для того чтобы приготовить куриный шашлык в микроволновке не обязательно идти на охоту, как это делали люди в древности, а легко и быстро приобрести доступные продукты, входящие в состав рецепта этого блюда.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты

• 500 гр. куриного филе;
• 1 большая красная луковица;
• 32 гр. соевого соуса;
• свежевыжатый сок половинки лимона;
• 40 гр. сахара;
• деревянные длинные шпажки;
• 36 гр. растительного масла;
• 2 небольших зубка чеснока;
• 12 гр. специй для шашлыка или любого другого на свое усмотрение.

Этапы приготовления шашлыка из курицы в микроволновке

1. Согласно списка ингредиентов подготавливаем с выдержкой норм необходимые продукты.

   Подготовим необходимые ингредиенты

2. В отдельной емкости готовим специальный маринад – вливаем соевый соус.

   Для начала подготовим маринад, выливаем соевый соус в миску

3. Добавляем в маринад сахар.

   Добавим сахар

4. Вливаем в субстанцию растительное масло.

   Теперь добавляем растительное масло

5. Сильно нажимаем на лимон и выжимаем из него весь сок.

   Возьмем лимон и выжмем из него весь сок

6. Измельчаем чеснок в специальной чесночнице или трем на мелкой терке.

   Натрите чеснок

7. Добавляем тщательно измельченный чеснок в маринад.

   Теперь добавьте измельченный чеснок в маринад

8. Всыпаем специи.

   Добавляем специи

9. Аккуратно перемешиваем всю жидкость.

   Все перемешиваем

10. Режем филе на небольшие куски и складываем их в миску.

    Нарежьте курицу на кусочки и выкладывайте в миску

11. Заливаем мясо раннее приготовленным маринадом.

    Залейте нарезанные куски мяса приготовленным маринадом

12. Тонкими кольцами аккуратно нарезаем лук, половину которого кладем в шашлык, а половину оставляем. Даем настояться и хорошо промариноваться мясу в течении нескольких часов.

    Нарежьте лук кольцами, половину которого кладем в шашлык. Дайте промариноваться мясу несколько часов

13. По истечению времени нанизываем поочередно на шпажку мясо и лук.

    Как только мясо хорошенько промаринуется надеваем на шпажку мясо чередуя с луком

14. Кладем их на специальную форму, подобранную по длине шпажки. Так жидкость будет стекать четко в емкость.

    Заранее подготовьте форму, которая легко войдет в микроволновку и будет по длине шпажок. И не менее глубокую для стекающего сока с мяса в процессе приготовления

15. Отправляем на 30 минут в микроволновку и следим за процессом приготовления.

    Ставим нанизанное мясо в микроволновую печь примерно на 30 минут

16. Зовем гостей и наслаждаемся в дружной компании великолепным вкусом этого блюда.

    Приятного аппетита, блюдо готово

Полезно для здоровья

ХозОбоз довольно часто использует для приготовления своих коронных блюд куриное филе и неоднократно открыто заявлял об огромной пользе этого белкового продукта. Хотелось бы в очередной раз акцентировать внимание на его полезных свойствах для человеческого организма:

• большое содержание Mn способствует быстрому избавлению от усталости и восстановлению сил;
• значительно улучшается умственная деятельность головного мозга, в особенности память;
• витамин B, которым богато это нежное мясо, несет ответственность за работу нервной системы;
• ежедневное употребление в пищу обеспечивает здоровый цвет и идеальное состояние кожи.

Многоголосье вкусов

Для приготовления этого блюда можно использовать разное мясо — свинину, говядину, индюшатину и другие виды. Но одним из самых вкусных получается шашлык из свинины в микроволновке.

Блюдо, которому посвящен сегодняшний обзор, — это лишь один колосок в поле пшеницы. Существуют тысячи разных версий рецептов, в которых существенная разница лишь в приготовление маринада, остальное — дело техники. Маринады готовятся по разным принципам. Доминирующим на общем фоне всех рецептов является шашлык по-президентски, приготовленный в шампанском. Обязательно попробуйте в таком исполнении это блюдо. Его сделать можно точно так, как приготовить шашлык в микроволновке, только соевый соус заменяем белым шампанским, а заодно можно и отметить этим игривым напитком занесение нового блюда в книгу с избранными рецептами. Ведь с этих пор ваши близкие и гости часто будут инициировать приготовление этого необычайно вкусного блюда в столь необычном исполнении. И напоследок сенсационная новость от ХозОбоза — теперь сезон шашлыков в вашем доме будет открыт круглый год.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт: Шашлык в домашних условиях

Ингредиенты:
свинина — 600 г;
томаты — 3 шт. ;
лук репчатый — 2 шт.;
соевый соус — 60 мл;
приправа для гриля — 1 ст.л.;
приправа для шашлыка — 1 ст.л.

Доброго времени суток, уважаемые кулинары!
Когда очень хочется ароматного и нежного шашлыка, но не получается поехать всей семьёй на природу, есть возможность приготовить свиной шашлык в домашних условиях. В этом нам придёт на помощь микроволновка, которая есть практически в каждом доме. Готовить такое блюдо быстро и просто. Мясо получается сочным и мягким. Таким ужином вы удивите всех своих родных и близких. Из данного количества продуктов получается 4 мини шашлыка.

Давайте приступим к приготовлению. Сначала необходимо замочить деревянные шпажки в холодной воде на 10-15 минут, чтобы они набрались влагой и не сгорели.

Для того, чтобы приготовить нежный шашлык из свинины с помидорами и луком в соевом соусе в микроволновке, нам нужно выбрать хорошее мясо. Прекрасно для шашлыка подойдёт свиной ошеек. Мясо нужно промыть и просушить от влаги, а также нарезать крупными кусочками, примерно по 3 см.

Складываем кусочки ошейка в ёмкость и добавляем соевый тёмный соус (на 1 кг мяса необходимо 100 мл соуса соевого), приправу для гриля, приправу для шашлыка.

Втираем в кусочки мяса руками специи, будто массируя его. Оставим наше мясо промариноваться минут на 10-15.

Помидоры и очищенные головки репчатого лука нарезаем кружочками толщиной в пол сантиметра.

На влажные деревянные шпажки нанизываем маринованное мясо, лук, помидоры поочерёдно. На одну деревянную шпажку помещается 3 кусочка мяса.

Выкладываем шпажки с шашлыками на решетку-гриль для микроволновки.

Ставим решетку-гриль в микроволновку на подставную тарелку для стекающего сока. Запекаем шашлыки в комбинированном режиме «свч+гриль» при мощности 600 Вт в течение 20 минут.

Достаём из микроволновой печи решетку-гриль с ароматными шашлыками аккуратно, так как она очень горячая.

Выкладываем аппетитные домашние свиные шашлыки на шпажках на блюдо. Кушать шашлыки с помидорами в соевом соусе можно с овощами, либо салатиком, либо картошечкой, либо зеленью.

На фото видно, что в разрезе мясо нежное, сочное и очень мягкое. Всем рекомендую попробовать приготовить шашлыки по моему рецепту в микроволновке. Приятного всем аппетита!

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?

Куриный шашлык в микроволновке | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Мясо курицы порезать кусочками приблизительно 4х4 см.

---

2. В отдельную миску болгарский перец порезать средними кусочками, шампиньоны порезать на 2-4 части.

---

3. Сюда же, добавить порезанный не тонкими кольцами лук.

---

4. К соевому соусу добавить черный перец, горчицу, орегано, мелко порезанный чеснок, влить яблочный уксус, растительное масло и 30 мл бальзамического соуса.

---

5. Также, добавить в маринад ложечку меда и очень тщательно все перемешать, чтобы не осталось вкраплений меда.

---

6. Курицу немного посолить, влить половину маринада, перемешать и оставить на 1-2 часа.

---

7. Оставшимся маринадом залить овощи, перемешать и оставить их мариноваться, как и курицу — такое же время.

---

8. Деревянные шпажки предварительно замочить в горячей воде мин. на 10 и нанизать на них кусочки курицы чередуя их с шампиньонами и овощами. Разместить шашлыки на большой тарелке, которая находится в комплекте к СВЧ.

---

9. Готовить шашлыки в СВЧ при 750-800 Вт 8 мин., после чего осторожно перевернуть и готовить далее еще 8 мин.

---

10. За 16 минут у вас получится изумительные шашлычки из курицы, которые нереально вкусно полить бальзамическим соусом (20 мл) или же, по-желанию, вашим любимым соусом. Подавать шашлыки нужно в горячем виде.

---

11. Приятного аппетита.

---

Как пожарить мясо в микроволновке с грилем. Как пользоваться грилем в микроволновке. Требования к мясу

Мясо на гриле в микроволновке готовится за 10 минут. Хорошо отбитое или заранее замаринованное мясо выкладываем на решетку-гриль и жарим 10 минут на режиме гриль. Вот в принципе и весь секрет.

Мясо на гриле в микроволновке готовится на скорую руку, это прекрасная возможность быстро приготовить вполне диетическое блюдо, по сравнению с куском мяса пожаренным на сковороде с маслом. Обычно кусочки мяса я отбиваю и мариную заранее и держу в контейнере в нулевой зоне. Подавайте мясо приготовленное на гриле в микроволновке с овощами, отварной картошкой или рисом. Обязательно советую подавать различные соусы к мясу, это очень разнообразит вкус блюда. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 2

Очень простой рецепт мяса на гриле в микроволновке русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 243 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 243 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Отбивные

Ингредиенты на две порции

• Свинина — 300 Грамм
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для отбивных нам понадобится хорошая свинина: карбонад или шея.
2. Мясо помойте, обсушите и отбейте. Посыпьте специями по своему вкусу.
3. Для приготовления мяса используется специальная решетка — гриль.
4. Микроволновка должна быть с функцией гриль.
5. Мясо выкладывается на решетку, больше двух кусочков мы поместить не сможем. Мясо обжарьте 4 минуты с одной сторону, а затем 5 минут с другой на режиме «гриль».
6. Подайте отбивную с овощами и соусом.

Пошаговый рецепт мяса на гриле в микроволновке с фото.

• Национальная кухня:
  Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Отбивные
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: На обед

Мясо на гриле в микроволновке готовится за 10 минут. Хорошо отбитое или заранее замаринованное мясо выкладываем на решетку-гриль и жарим 10 минут на режиме гриль. Вот в принципе и весь секрет.

Мясо на гриле в микроволновке готовится на скорую руку, это прекрасная возможность быстро приготовить вполне диетическое блюдо, по сравнению с куском мяса пожаренным на сковороде с маслом. Обычно кусочки мяса я отбиваю и мариную заранее и держу в контейнере в нулевой зоне. Подавайте мясо приготовленное на гриле в микроволновке с овощами, отварной картошкой или рисом. Обязательно советую подавать различные соусы к мясу, это очень разнообразит вкус блюда. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 2

Ингредиенты на 15 порций

• Свинина — 300 Грамм
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Пошагово

1. Для отбивных нам понадобится хорошая свинина: карбонад или шея.
2. Мясо помойте, обсушите и отбейте. Посыпьте специями по своему вкусу.
3. Для приготовления мяса используется специальная решетка — гриль.
4. Микроволновка должна быть с функцией гриль.
5. Мясо выкладывается на решетку, больше двух кусочков мы поместить не сможем. Мясо обжарьте 4 минуты с одной сторону, а затем 5 минут с другой на режиме «гриль».
6. Подайте отбивную с овощами и соусом.

Микроволновая печь может намного больше, чем просто разогревать продукты. Она может сварить, запечь мясо, причем делать это намного быстрее, чем сделает это духовой шкаф плиты.

Эта статья расскажет, как правильно обращаться с микроволновкой, используя ее таким необычным образом. В ней также будет приведена подборка вкусных рецептов по теме.

Общие принципы приготовления мяса совпадают для различных его видов. Микроволновка позволяет сократить время приготовления мяса даже до получаса и менее, на такими способами варки мяса следует пользоваться лишь в экстренных случаях — вкус у отваренного в микроволновке мяса далек от идеала. К тому же, в микроволновке мясо легко переварить.

Внизу описаны способы приготовления самых популярных и востребованных видов мяса. В большинстве случаев, варить мясо придется нарезав его на небольшие кусочки.

Говядина

Микроволны обрабатывают продукт со всех сторон равномерно, но проникают они на глубину не больше 2 см с каждой стороны. Из этого следует, что говядину нужно нарезать на куски не больше, чем 3,5-4 см. Мясо можно сразу посолить и поперчить.

Использовать нужно посуду для микроволновки с крышкой. В ее положить мясо, залить водой, но так, чтобы она едва покрывала кусочки, и накрыть крышкой. Для нормального и не слишком длительного приготовления достаточно будет взять 0,5 кг говядины.

При мощности в 900 Вт время приготовления составит около 15 минут. Если куски мелкие, этого времени должно хватить, если же они нарезаны крупно, можно добавить еще 5 минут на меньшей мощности (500).

Свинина

Свинину лучше использовать свежую молодую, она быстрее сварится и будет вкуснее. Как и говядину, предварительно ее нужно нарезать, залить водой, и установить на максимальную мощность на время 10-12 минут. Обычно этого времени достаточно. Через 3-5 минут, когда появится шум, микроволновку нужно остановить и убрать его ложкой.

Курица

Курятину можно отваривать целой, а можно кусками. Целой получится вкуснее.

Для этого нужно к тушке привязать крылышки и ножки, предварительно выпотрошив и промыв курицу. Она должна быть небольшая, около 1 кг или немного больше, тогда она поместится в миску для микроволновки. Поместив ее туда, залить водой.

Готовить на максимальной мощности 15 минут, потом достать, перевернуть, и готовить еще 10 минут. Ели при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит курица готова, если розовый — нужно убавить мощность и готовить еще 3 минуты.

После приготовления оставить ее остывать в миске хотя бы на 10 минут. За это время она окончательно приготовится, и не потеряет мясной сок.

Баранина

Это мясо отличается специфическим запахом и вкусом. Приготовления на плите может занять до 3 часов, в микроволновке его можно сварить и за 30 минут. Правда, за это время баранина может изменить свой запах не в лучшую сторону, а насыщенность вкуса потеряется и вовсе. Пожалуй, это единственный вид мяса, варить в микроволновке который не рекомендуется категорически.

Индейка

Эту птицу придется разделать на куски перед готовкой. Воды в емкость нужно наливать немного — половины объема мяса будет достаточно.

Установить мощность на 750 и готовить на протяжении 10 минут.

Если куски были нарезаны крупно, может понадобится еще 3-4 минуты, но добавлять время нужно по 1 минуте — индейка имеет нежные волокна, и ее легко переварить. Специи можно добавлять в самом начале приготовления.

Рецепты блюд

В микроволновке можно приготовить тот же ассортимент блюд из мяса, что и в духовке, и на сковороде, и в мультиварке. Поскольку многие начинают готовить в микроволновке из-за недостатка времени, ниже будут описаны простые и быстрые рецепты.

Куриные ножки в томатном соусе

Время приготовления этих ножек в микроволновке занимает всего 15 минут, тем не менее, из-за чеснока и томата куриные ножки успевает приобрести аромат и вкус. Подавать такие ножки можно и на обед, и на ужин.

Как приготовить мясо в микроволновке:

1. Куриные ножки натереть специями и поместить в посуду для микроволновки. Томатную пасту развести в 1 стакане воды, туда же выдавить 3 зубка чеснока и добавить 1 чайную ложку специй к курице;
2. Залить куриные ножки томатным соусом, при необходимости добавить еще воды, чтобы она покрывала продукт;
3. Готовить на максимальной мощности 15 минут. Потом проверить на готовность, при необходимости готовить еще 5 минут.

Количество ингредиентов в рецепте можно увеличить. В таком случае следует выкладывать ножки слоями, сколько позволяет глубина формы, а количество томатного соуса увеличить до необходимого количества.

Говядина в пиве

Такое блюдо можно приготовить на ужин мужу. Оно получается слегка островатым и очень сытным.

30 минут готовится блюдо.

Калорийность блюда около 200 единиц.

Как готовить:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и положить в посуду для микроволновки;
2. Чеснок раздавить, смешать с пивом и томатной пастой, туда же вбить яйцо. Этой смесью залить мясо;
3. Нарыть крышкой и готовить на средней мощности около 20 минут. За это время блюдо приготовится;
4. Перед подачей посыпать специями, украсить зеленью.

Во время готовки мясо можно один или два раза перемешать. Благодаря этому оно лучше пропитается соусом.

Как приготовить мясо по-французски

В микроволновке удастся приготовить лишь 1-2 порции этого блюда. Этого вполне достаточно на ужин для семьи из двух человек, но готовить на большую компанию в микроволновке не стоит.

40 минут готовится блюдо.

Калорийность блюда составляет 305 единиц.

Как готовить:

Подавать и есть так само, как и приготовленное в духовке мясо по-французски.

Мясо гармошкой

В данном рецепте в качестве начинки используется сыр и помидоры. Можно проявить фантазию и разнообразить начинку — положить чернослив, морковь, сладкий перец и так далее. Единственное, о чем нужно побеспокоится, так это о свежести продуктов.

Все они должны быть свежими. Также желательно, чтобы какие-то из продуктов смогли пустить хотя бы немного сока — тогда говядина его впитает и получит более насыщенный вкус.

50 минут готовится блюдо.

Калорийность блюда составляет примерно 275 единиц.

Как запечь мясо в микроволновке:

1. Мясо промыть, сделать на нем глубокие надрезы в виде гармошки, оставляя неповрежденным только одну, нижнюю часть куска мяса. Толщина мяса между надрезами не должна превышать 1,5 см;
2. Сыр нарезать тонкими ломтиками по числу надрезов в мясе;
3. Помидоры нарезать тонкими кружочками, по 2 шт. в один надрез;
4. Чеснок раздавить, натереть им каждую сторону надрезов;
5. Положить в прорези ломтики помидоров и сыра;
6. Сверху мясо натереть солью и перцем, обильно о всех сторон обвалять в приправе;
7. Заготовку положить в рукав для запекания, его поместить в посуду для микроволновки;
8. Запекать на полной мощности 30 минут. При необходимости добавить еще 5 минут запекания.

Подавать такое блюдо можно к столу как горячее блюдо, так и в охлажденном виде использовать для закусок (на бутерброды). Хранить в таком случае его следует в холодильнике.

Подготавливать мясо к обработке в микроволновке следует так же, как и при готовке на плите — его нужно промывать, удалять пленки и сухожилия, а также как следует размораживать.

Готовя свинину, следует обрезать как можно больше жира — в микроволновке, нагреваясь, он будет «стрелять». Самой микроволновке ничего не будет, но услышав эти звуки впервые, можно сильно испугаться. Именно поэтому посуду всегда нужно накрывать крышкой, а готовить лучше удалив жир — тушить в соусе или готовить с сочными овощами (помидорами, перцем), чтобы мясо не стало сухим.

Если блюда в микроволновке готовятся часто, следует позаботиться герметичной посуде для приготовления в СВЧ — отмывать микроволновку достаточно трудоемкий процесс, к тому же на это может уйти больше времени, чем на само приготовления блюда.

Готовить мясо можно практически на любой мощности — отличаться будет только время приготовления. К тому же, чем медленнее оно готовится, тем вкуснее получится блюдо в итоге.

Практически в каждой стране мира с первыми, еще весенними, лучами солнца сотни тысяч людей выбираются на природу чтобы насладиться одним из вкуснейших в мире блюд – мясным стейком.

И это неудивительно – горячее, еще пошаркивающее, хорошо прожаренное мясо не понравится, разве что, убежденным вегетарианцам. Впрочем, несмотря на практически всеобщую любовь к данному блюду, далеко не каждый знает, как его сделать.

Заметим, что в традиционной рецептуре, стейк – это мясо мраморной говядины, приготовленное на открытом огне. Потому, первое что нужно сделать, если вы задумываетесь над тем, как правильно готовить стейк и нужно ли для этого купить гриль. Качественные грили по доступным ценам вы можете найти, кликнув по ссылке выше.

Впрочем, далеко не каждый может позволить себе выбраться на природу, когда ему заблагорассудится – для большинства людей подобные развлечения доступны исключительно по выходным, и то, лишь в том случае, если погода будет подходящей. А ведь захотеть вкусить сочного прожаренного стейкаможет когда угодно. Надеемся, наша статья поможет вам в этом!

Как правильно приготовить стейк на сковородке?

Сложно представить кухню без сковороды. У вас может не быть гриля, духовки, микроволновки или даже свободных выходных, но пара часов и сковородка наверняка найдутся. Именно поэтому рецепт готовки стейка на сковороде идет первым в нашей статье.
Обратите внимание, крайне важно строжайшее следование нижеуказанным рекомендациям, иначе вы рискуете попросту испортить мясо!

Минимально необходимые ингредиенты:

• Щепотка поваренной соли;
• Щепотка молотого перца;
• Около семисот грамм говядины;
• Пара ложек масла.

Допускается использование других специй, при условии соблюдения очередности действий.

Подготовительная часть

• Нарезаете (вдоль волокон!) порционные кусочки толщиной в три-четыре сантиметра. В идеале – отделяя плеву и сухожилия. При необходимости промываете еще раз;
• Приготовление
• Смазываете рабочее пространство сковороды маслом. Обязательно разогреваете. Если используете чугунную – около минуты, если тефлонную – около десяти секунд. Следите, чтобы масло не начало подгорать, иначе горелость отдаст в мясо;
• Тщательно смешиваете соль, перец и (в случае использования) другие специи;
• Втираете полученную смесь в кусочки стейка и кладем их на сковороду. Включаем «большой» огонь;
• Как только стейк пустит сок – переворачиваем и посыпаем вторую сторону.
• Обратите внимание что на заключительном этапе того, как приготовить стейк рецепт, указанный ниже, выбирается в зависимости от предпочитаемой вами «зажаристости» мяса!
• Для легкого наружного румянца достаточно прожаривать кусочки по 3-4 минуты с каждой стороны после того как мясо пустит сок;
• Для аппетитной розоватости внутри и хорошей «прожаренности» — обжариваем 4-5 минут с каждой стороны;
• Для характерной хрустящей корочки и максимальной дезинфекции – жарим 6-8 минут с каждой стороны (переворачивая поочередной через 3-4 минуты, чтобы не пережарить).

Кулинарный секрет:

Выделенный мясной сок, а также некоторые виды маринада можно использовать в качестве подливы, и даже как заправку для овощей.

Стейк в духовке — самый популярный рецепт, как готовить стейк дома

В отличие от вышенаписанного рецепта со сковородой, стейк из говядины в духовке, как правило, всегда получается более сочным, а само мясо прожаривается равномернее. Это связано с особенностями распределения тепла по полости духовой печи.

Необходимые ингредиенты:

(Мы специально внесли в список минимально необходимых ингредиентов маринад, чтобы продемонстрировать многообразность возможных вариантов приготовления говяжьего мяса)

• Щепотка поваренной соли;
• Щепотка молотого перца;
• Около семисот грамм говядины;
• Пара головок репчатого лука;
• Столовая ложка молодого меда;
• Вино сухое белое – примерно 80-90 миллилитров;
• Парочка зубчиков чеснока;
• Чайная ложка протертого имбиря;
• Столовая ложка соевого соуса.

Подготовительная часть

• Тщательно промываете говядину.
• Нарезаете на порционные кусочки весом 100-120 грамм. Отделяете плеву и сухожилия. При необходимости промываете еще раз;
• Чеснок и репчатый лук мелко нарезываются ножом или натираются на терке.
• Тертый имбирь, молодой мед, соевый соус, чеснок, сухое белое вино и лук смешиваются в однородную массу;
• Мясо полностью погружается в маринад, при необходимости – придавливается и оставляется в нем на 3-4 часа;

Приготовление:

1. Внутренняя полость духовой печи разогревается до двухсот градусов.
2. В случае, если печь оборудована специальной функцией «гриль» — эта функция включается и мясо готовится по 5-7 минут с каждой стороны;
3. Если функция «гриль» отсутствует – время жарки может быть увеличено до 10-15 минут.
4. Остатки маринадной массы можно довести до кипения, проварить 5-10 минут и использоваться в качестве соуса.

Метод для ленивых, или то, как приготовить стейк в микроволновке

Пожалуй, у каждого современного человека есть на кухне СЧВ печь. Однако мало кто знает, что даже в простой микроволновке, не говоря уже о специализированных гриль-печах, можно с легкостью приготовить стейк.

По большом счету, вкусовые и ароматические заправки в случае с микроволновкой могут быть абсолютно любыми — главное, чтобы они не содержали яиц или кукурузы. Однако же, решившим приготовить гриль в микроволновке не рекомендуемся использовать в качестве маринада густые смеси, так как нерастворенные в них частицы каких-либо ингредиентов могут пригореть, тем самым испортив вкус мяса.
Что же касается времени приготовления – оно варьируется в зависимости от выбранной вами мощности и напряжения в электросети. Ориентируйтесь на следующие показатели:

• 30 минут при 400W;
• 20 минут при 650W;
• 10-12 минут при 800W.

Если же ваша печь оборудована функцией гриль – просто включите её и следуйте инструкции.

Кулинарный секрет:

Во время приготовления стейка в микроволновке ставьте внутрь стакан с водой – это поможет избежать подгорания внешних слоев мяса.

Подробности

Шашлык в микроволновке получается очень нежным и сочным. Благодаря грилю шашлыки имеют румяную корочку, которую невозможно получить в обычной микроволновке. Шашлыки в микроволновке можно готовить из свинины, курицы или других видов мяса. Времени на приготовление понадобится немного, а вкус шашлыки, приготовленные в микроволновке с грилем, имеют такой, что их вполне можно подать на праздничный стол или просто приготовить для семейного ужина.

Куриный шашлык в микроволновке с грилем

Необходимые ингредиенты:

• куриные голени – 1,2-1,5 кг;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук-2 шт.;
• розмарин – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук очистите и очень мелко накрошите. Чеснок также необходимо очистить, а затем пропустить через чесночницу. Смешайте в миске нарезанный лук и измельченный чеснок.

Теперь добавьте к луку и чесноку соль, а также черный молотый перец. Все хорошо перемешайте.

Куриные голени тщательно промойте, а затем обсушите при помощи бумажного полотенца. Обсушенные куриные голени отправьте в миску с приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте и оставьте не менее, чем на 5 часов, чтобы мясо замариновалось.

Перед тем, как начать готовить шашлыки, установите решетку для гриля. Под решетку установите емкость с водой, а в воду положите пару веточек розмарина.

Очищенные от маринада куриные голени выложите на решетку для гриля. Установите микроволны+гриль. Мощность выставьте на 500 Вт. Готовьте шашлыки около 30-35 минут.

В процессе приготовления один-два раза переверните голени, чтобы они равномерно приготовились.

Свиной шашлык с помидорами в микроволновке с грилем

Необходимые ингредиенты:

• свиное филе – 500 гр.;
• лимон – 0,5 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• семена укропа – 0,5 ч.л.;
• черный перец – по вкусу;
• зелень;
• лук – 1-2 шт. ;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свиное мясо хорошо промойте, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо приблизительно одинаковыми кубиками со стороной примерно 3,5-4 см.

Помидоры также вымойте, а после этого нарежьте кольцами. Лук очистите и нарежьте кольцами.

Теперь приготовьте маринад для мяса. Семена укропа измельчите в ступке или другим способом. Добавьте к семенам укропа пропущенный через чесночницу чеснок, соль и перец. Добавьте в миску с маринадом сок с половинки лимона. Все перемешайте.

Полученной смесью натрите со всех сторон каждый кусочек мяса. Сложите мясо в полиэтиленовый пакет и, закрыв его, отправьте в холодильник на всю ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Под решетку установите мисочку с водой. Замаринованное мясо нанизайте на деревянные шпажки. Между кусочками мяса проденьте кольца лука и помидоров.

Уложите шашлыки на шпажках на решетку гриля.

Готовьте шашлыки 20 минут, а затем переверните на другую сторону и готовьте еще минут 20-30 до готовности. Готовить шашлыки в микроволновке нужно на средней мощности.

Свиной шашлык в горчичном соусе в микроволновке с грилем

Необходимые ингредиенты:

• свинина – 1-1,2 кг;
• гранатовый сок – 1 ст.;
• специи – по вкусу;
• горчица – 250 гр.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления свиного шашлыка в микроволновке лучше всего брать ошеек или вырезку. Мясо нужно хорошо вымыть. Вырежьте жилки и лишний жир, если таковой имеется. После этого нарежьте мясо небольшими кубиками. Не стоит резать мясо крупными кусками, потому что тогда шашлыки могут внутри не приготовиться.

Натрите мясо солью и специями. Можно взять только черный перец. Этого будет вполне достаточно. Намажьте каждый кусок мяса толстым слоем классической горчицы.

Сложите мясо в горчице в миску. Сверху налейте гранатовый сок. Можно шашлык приготовить и без гранатового сока, но с ним все же вкуснее. Придавите мясо каким-нибудь грузом и оставьте на 4-8 часов мариноваться в прохладном месте.

Выложите мясо на решетку гриля. Готовьте шашлык 20 минут до полной готовности. Затем переверните шашлык на другую сторону, сбрызните немного водой и продолжайте готовить еще 20-30 минут, установив мощность на средний уровень.

Шашлык в квартире. 5 законных и безопасных способов | Мастер-классы | Кухня

Нерабочая неделя в Москве и области обернулась строгим карантином. Теперь шашлыки — только в квартире. И это не так уж плохо, как могло бы показаться, потому что и на своей кухне можно приготовить вполне пристойный шашлык и съесть его вместе с семьей.

Нет, мы сейчас не имеем в виду способ «мангал на балконе». Имейте в виду, что за такой шашлык можно заплатить большой штраф, так как разведение огня в жилых зонах строго карается.

Есть и другие способы приготовить шашлык у себя дома. Рассказываем.

Способ №1. Аэрогриль

Приготовление мяса в аэрогриле — это обдув его горячим воздухом, что имитирует приготовление на углях.

Мясо укладываем на решетку, снизу ставим поддон или кладем фольгу (можно и то и другое, чтобы поддон потом легче было отмыть).

Чтобы усилить ощущение мяса, приготовленного на мангале и пропитанного дымом, можно воспользоваться жидким дымом или же купить в магазине опилки. Они продаются в обычных супермаркетах, смотрите рядом с пакетами с углем или мангалами. Обычно берут ольховые опилки, но можно и от фруктовых деревьев. Опилки можно насыпать под мясо, на фольгу, а можно взять еще один поддон и поставить его с опилками над мясом.

Важно! Не используйте опилки от хвойных деревьев. Они будут выделять смолу. К тому же хвойные придают мясу горечь.

Устанавливайте температуру на 175 градусов и ставите на 15 минут, после чего мясо переворачиваете и держите еще 15 минут. В процессе приготовления мясо можно поливать маринадом, но не слишком часто, иначе будете терять температуру внутри прибора, а шашлык начнет терять сок.

Фото: Shutterstock. com

Способ №2. Духовка

Маринуем шашлык любимым способом и насаживаем мясо на шпажки. Выкладываем их на решетку. Под решетку подставляем противень или кладем фольгу, чтобы сок стекал и не пачкал духовку. Жарим куриный шашлык при температуре 200, а свиной — 220 градусов в течение 20-30 минут.
Чтобы получить подкопченный аромат, можно на дно духовки или на противень/фольгу насыпать немного ольховых опилок. Можно сделать небольшую формочку из фольги и положить опилки в нее. Так они будут лучше нагреваться и отдавать аромат.

Важно! Используйте опилки только при включенной на полную мощность вытяжке, иначе будет слишком сильный дымный аромат.

Фото: Shutterstock.com

Способ №3. В банке

Довольно популярный способ для приготовления зимнего шашлыка в доме. Но только действовать нужно неспешно и аккуратно, чтобы банка не лопнула.

Замачиваем мясо привычным способом. Насаживаем его на шпажки. На дно трехлитровой банки кладем остатки лука (если использовали), наливаем немного маринада и ставим шпажки в банку вертикально. Горлышко закрываем фольгой, делаем в ней несколько отверстий зубочисткой.
Ставим в холодную (это важно, иначе банка может лопнуть от разницы температур) духовку и нагреваем до 200 градусов. Готовим в течение часа. За 10 минут до готовности аккуратно открываем дверку и снимаем с банки фольгу, чтобы мясо немного подрумянилось.

После чего духовку выключаем, но дверцу не открываем, даем духовке остыть и извлекаем банку.

Важно! Избегайте резких перепадов температур, то есть нельзя холодную банку ставить в горячую духовку, а после приготовления горячую банку вынимать на воздух. Для нее он будет достаточно холодным, чтобы стекло не выдержало.

Способ №4. Гриль

Отличная функция в духовках и микроволновках. Если она у вас есть — считайте, повезло. Вот только отмывать духовку после использования гриля — довольно трудоемкое занятие. Так что под жарящийся шашлык нужно ставить противень для сока и жира.

Также электрический гриль — отличный подарок любителям мяса и шашлыков. Мобильный гриль можно использовать на балконе, тут нет открытого огня, так что все законно. Можно жарить шашлык на нем и в помещении. Но не забывайте про вытяжку и открытые окна. Запах жареного мяса может быть слишком силен.

Фото: Shutterstock.com

Способ №5. В кастрюле

Если нет ни духовки, ни гриля, то можно обойтись сковородой и старой кастрюлей. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, маринуем, насаживаем на шпажки (можно чередовать мясо с кусочками лука, как обычно). После чего обжариваем все это на сковороде до полуготовности.

А после обжарки кладем мясо в импровизированную домашнюю коптильню. Надо взять старую кастрюлю и на дно насыпать ольховых опилок. Само мясо поместить на решетку или в сито, так, чтобы оно не соприкасалось с опилками.

Кастрюлю ставим на плиту, на средний огонь, и коптим в течение 10-12 минут. За это время мясо дойдет до готовности. Только не забудьте включить вытяжку на полную мощность и открыть окна.

Фото: Shutterstock.com

Советы

• Для каждого способа мясо для шашлыка нужно предварительно замариновать. Это даст ему аромат, сделает более мягким. Воспользоваться можно любым рецептом, главное, чтобы вам нравился результат после маринования, а аромат мяса был приятен и не вызывал отторжения.
• Мясо для шашлыка стоит нарезать чуть меньшими кусочками, чем если вы бы резали для пикника на природе. Подойдут кусочки 3х3 см. Они быстрее прожарятся и не потеряют сок.
• Шампуры в духовку и аэрогриль не влезут, так что лучше использовать небольшие деревянные шпажки. Вымачивайте их перед тем, как насаживать шашлык, этим вы исключите возможность возгорания.
• Насаживайте мясо неплотно, между кусочками должен проходить воздух, чтобы они быстрее прожарились.
• Между кусочками мяса можно насадить ломтики томатов, баклажанов, других овощей. Они потом заменят гарнир. Это полезнее, чем жареная картошка в условиях карантина и ограниченного передвижения.

Шашлык в духовке с «дымком», как на мангале

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с «дымком», как на мангале, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Сегодня я к вам с необычным рецептом. Вернее, рецепт самый банальный — мясо, запеченное в духовке на шпажках, но оказывается даже из такого банального рецепта можно приготовить шашлык в духовке с дымком, по вкусу мало чем уступающего настоящим шашлыкам! Поэтому, если у вас возник вопрос что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин — у меня есть для вас отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько удачным, что не могу не поделится результатом с вами, он, действительно, шикарный!

Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нам нужно хорошее мясо, я готовила в этом маринаде свиную шею и также готовила по этому же рецепту куриные бедра без косточек — изумительно вкусное и сочное мясо получается.

Вторая задача сочного шашлыка, после маринада — это правильно его зажарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкие инструкции, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу обозначить следующие ключевые моменты на которые стоит ориентироваться при приготовлении. Объясню почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусочков мяса, от вида мяса (свинина это, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще — каждый вид мяса будет отличаться по времени приготовления и температуре) от реальной температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т. д. — нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В данном случае, со свининой, ориентируйтесь на внешний вид шашлыка — кусочки мяса должны немного зарумяниться, за время приготовления, и совсем немного уменьшиться в объеме. Если кусочки сильно уменьшились в объеме — это пересушенное мясо. Готовность проверяется при помощи разреза самой толстой части кусочка свинины ножом — сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины должен быть полностью прожарен, т.к. свинину не допускается есть в не прожаренном виде, как например, это может быть простительно (а иногда и желательно), для баранины или говядины.

Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в духовке с дымком, в домашних условиях. И если вы хотите получить настоящий, натуральный аромат дымка, не при помощи химического жидкого дыма, а в самом натуральном виде — вам понадобится щепа. Купить ее можно в любом крупном магазине, в строительно или хозяйственном магазине, тем более ее легко приобрести. Щепа нужна лиственных или фруктовых пород: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если хотите получить шашлык именно с дымком, то щепу нужно обязательно поджигать, иначе аромата копчения не получится. Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности — более подробную инструкцию об этом я написала в рецепте, просто должна предупредить, чтобы вы были бдительно и обеспечили сами себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. Хотя, на самом деле, ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в формочку из фольги, ставите ее в духовку, поджигаете и закрываете духовку — пламя быстро гаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, щепа потихоньку тлеет и благодаря этому пропитывает мясо изумительным тонким копченым ароматом. Все просто и элементарно, ничего сложного, только в случае необходимости, нужно будет проветрить помещение. Чем больше щепы поджигаете, тем сильнее будет аромат копчения у шашлыка, но и задымленность будет больше. Поэтому сильно не увлекайтесь, если вы готовите шашлык в квартире, особенно, если не хотите, чтобы весь дом был в курсе, что вы готовите шашлык в духовке, вместо мангала.

Во всем мера и будет вам счастье и вкуснейший ароматный шашлык с дымком!

Ингредиенты

свинина (шея)	1 кг
лук репчатый	4-5 шт
зелень петрушки	большой пучок
аджика (или приправа для шашлыка)	1 ч.л.
томаты в собственном соку	0,7-1 литр
растительное масло	1 ст. л.
соль
свежемолотый перец
щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин)

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук нарезаем полукольцами.

Перекладываем в большую миску, посыпаем крупной солью.

И мнем руками, чтобы немного обмяк.

Крупно рубим петрушку.

Добавляем петрушку к луку и перемешиваем.

Свинину ополаскиваем холодной водой и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо кубиками среднего размера, не слишком крупными.

Перекладываем мясо к луку.
Добавляем ложечку аджики или приправу для шашлыка, соль, перец.

Томаты в собственном соку.

И хорошо перемешиваем.
Мясо можно оставить мариноваться при комнатной температуре на час или затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Деревянные шпажки замочим на 15 минут в кипятке (чтобы сильно не горели, т. к. от них не очень приятный запах).

Нанизываем мясо на деревянные шпажки (шампуры).

Подготовим форму для запекания, дно которой можно застелить фольгой.
На дно наливаем немного горячей воды, чтобы мясо получилось сочным.
Шашлычки выкладываем на наш импровизированный мангал.

Совет

Если хотите получить шашлык с ароматом дымка, как на мангале в домашних условиях, то для этого понадобится щепа лиственных пород.

Щепу без проблем можно купить в крупных магазинах, в строительном или хозяйственном. Она примерно так и будет называться: щепа для копчения или стружка для копчения. На упаковке будет указанно какие породы щепы в упаковке и ее назначение. Главное знать, что что для приготовления шашлыка подходит щепа лиственных или фруктовых пород. Такие как: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Не подходят для копчения хвойные породы.

Из фольги сделайте коробочку (или используйте одноразовую алюминиевую форму) и положите туда горсть щепы. Если не хотите задымить квартиру, кладите совсем немного щепы — это позволит получить легкий приятный аромат и в квартире не будет лишних запахов (проветривание и вытяжка не отменяется). Чем больше положите щепы — тем более интенсивный аромат приобретет наш шашлык, но будет и больше дыма — не игнорируйте этот момент, особенно, если вы готовите шашлык в квартире в духовке, а не на даче, на мангале, где углей можно не жалеть. Соблюдайте меры пожарной безопасности! Если вы не можете обеспечить все меры безопасности, то лучше обойтись без использования щепы. Все советы касаются только электрической духовки, в газовой духовке я не готовила, поэтому дать рекомендации по этому поводу не могу.

Ставим коробочку со щепой в духовку и ставим разогреваться духовку до 220ºC.

Когда духовка нагрелась, щепу нужно аккуратно поджечь при помощи каминных спичек (длинные спички) или газовой горелки. Можно, конечно, воспользоваться спичками или зажигалкой, но это будет не так удобно и можно обжечься.
Если хотите, чтобы шашлык получился именно ароматным, с дымком, щепу нужно поджигать. Огонь быстро погаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, а образовавшийся дымок от щепы пропитаем мясо своим ароматом.

Как только подожгли щепу, сразу ставим форму с мясом в духовку, на средний уровень, быстро закрываем дверцу духовки и снижаем температуру до 190-200ºC.

Совет

В духовке с закрытой дверцей, без доступа кислорода, огонь потухнет буквально в течение минуты. Во время приготовления шашлыка, дверцу духовки лучше не открывать, а контролировать процесс приготовления визуально.

Готовим шашлык около 25 минут в режиме верх+низ, на минутку можно включить конвекцию, чтобы хорошо разогнать аромат дыма внутри духовки.

Готовый сочный, вкусный, нежный и ароматный шашлык достаем из духовки, и подаем горячим вместе с соусом, зеленью, лавашем, сыром и овощами.

Приятного вам аппетита и чудесного настроения!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шашлык в микроволновке: советы, секреты, рецепты

Шашлык – святое блюдо для всех, кто любит мясо и проводит время на природе. Без него не обходится ни один пикник или выезд на дачу. Да и в походе есть способы побаловать себя этим лакомством. Хотя бы в начале (для повышения энтузиазма) или в конце (как финальная точка) того.

Но что, если мясо любовно замариновано, а пикник отменили из-за плохой погоды? Или в случае, когда хочется еды, а выбраться в лес нет возможности? Выход есть: шашлык в микроволновке.Если подойти к процессу грамотно, получается не хуже, чем на костре. Разве что запах будет немного другим, так как дым в микроволновке не даст. Но и этот недостаток можно преодолеть.

требования к оборудованию

Как признают специалисты, лучший способ – это шашлык в микроволновке с грилем – он практически не отличается от «натурального». В некоторых плитах есть даже функция «Шашлык», но пока везет не всем владельцам микроволновых печей.Впрочем, гриля тоже хватает (хотя некоторые настаивают на том, что конвекция категорически необходима). Благодаря этому ваше мясо будет обеспечено аппетитным румяным загаром.

Впрочем, если ваше устройство одно из самых простых, не отчаивайтесь. Приготовить шашлык в микроволновке можно без гриля. Для этого нужно включить максимальную мощность – вкус будет идентичен классическому, хотя корочка может проявиться слабо. Наиболее удачным в данном случае является куриный вариант, который многих устраивает по другим причинам.

Требования к мясу

Для шашлыка в микроволновой печи подходят все нарезки, начатые в случае приготовления на открытом огне. Однако есть нюанс: мясо следует нарезать чуть мельче, иначе эксперимент может закончиться неудачей. Если вы делаете заготовку для СВЧ-печи, а не используете ту, которая изначально была ориентирована на мангал, мясо лучше брать нежнее и чуть жирнее обычного: СВЧ-печь все равно немного подсушивает клетчатку.Многие кулинары рекомендуют шашлык из свинины в микроволновке, грудинку, только не очень жирную. А вот для шашлыка из говядины подходит только телятина, причем вымачивать ее нужно дольше, чем при приготовлении на костре.

Варианты микроволн

Самый простой способ приготовить шашлык в микроволновой печи – это использовать решетку, которая крепится к большинству агрегатов, оснащенных решеткой. Только под решетку нужно подставить чашу, куда будут стекать соки и жир. Если боитесь сухости, в емкость можно налить воды, такой шаг рекомендуют многие кулинары.В этом случае рекомендуется бросить в воду розмарин — он придаст шашлыкам аромат, напоминающий древесный и дымный.

При отсутствии гриля шашлык в микроволновке можно приготовить на обычной тарелке, только не совсем плоской. Его нужно накрыть фольгой и слегка примять. А потом сделать дырочки, чтобы лишнее стекало под фольгу.

Теперь о размещении. Можно просто выложить кусочки на сетку — будет что-то вроде шашлыка.Можно нанизать кусочки на деревянные шпажки соответствующей длины. В последнем случае следует оставлять между ними расстояние, иначе кусочки засохнут.

А теперь — оригинальные рецепты.

Необычный шашлык из свинины в микроволновой печи

Мясо замариновать в блендере в двух помидорах без кожицы, крупной луковице, пучке зелени и соли с перцем. Нарезанное мясо выдерживается в течение четырех часов. Кусочки нанизываются на шпажки, размещаются на решетке; В духовке режим «Гриль» выставлен на максимальную мощность.Если она соответствует 1000 Вт, достаточно 10 минут. Затем шампуры переворачиваются, и ставится микроволновка с теми же параметрами на 5 минут. Последний шаг — еще один ролловер и установка последнего мода.

Шашлык из курицы

Любители диетического питания могут попробовать следующий рецепт. Полкило нарезанного цыпленка маринуют пару часов в смеси сока, выжатого из половинки большого лимона, рубленой петрушки, трех раздавленных чесноков, двух ложек постного масла и соли с перцем.Дальнейшая процедура аналогична вышеописанной: нанизывание, укладка на решетку и помещение в микроволновку. Только при тех же условиях таймер устанавливается на пять минут. Затем шампуры переворачиваются другой стороной, режим меняется на комбинированный, а время приготовления остается прежним.

И не забудьте оставить готовый шашлык «подышать» перед едой! Свинине для отдыха нужно десять минут, а курице – пять.

Лучшие маринады от специалистов

Понятно, что у каждого шашлыка свои рецептуры для замачивания мяса.Однако, поскольку мы готовим шашлык в микроволновой печи, следует учитывать ее особенности. Проверенных маринадов можно считать три – они дают однозначно удачный результат.

Номер один: обычный уксус, разбавленный водой и приправленный перцем, солью и любимыми приправами. Все — на свое усмотрение, ведь вкусы у всех индивидуальные. Мясо выдерживает недолго, около пары часов.

Номер два. Соевый соус, тертый корень имбиря, измельченный чеснок и соль с перцем.Опять же, соотношение произвольное, с учетом предпочтений повара и едоков. Мариновать рекомендуется от трех до шести часов.

Номер последний.Кусочки мяса смешиваются с убедительным количеством лука (больше, чем вы привыкли, минимум на полторы), перцем и столовыми ложками горчицы. Залить свинину маринадом на всю ночь.

Однако все это — лишь результаты личного опыта. Возможно, вы придумаете свой способ приготовления шашлыка в микроволновке. Не забудьте поделиться — этот вопрос интересует очень многих!

р>>

Сколько времени готовить шашлык в духовке? – Кухня

Можно ли приготовить шашлык в духовке?

Вам не нужен гриль, чтобы приготовить ароматные куриные кебабы – вы можете запечь их в духовке! Кабобы — это такой интересный способ подать курицу и овощи, и они также имеют прекрасный вкус! Вам не нужен гриль, потому что запеченные куриные шашлыки в духовке не менее вкусны.

Как долго нужно готовить кебаб?

Нанизать на шпажки поочередно кусочки курицы, зеленого сладкого перца, лука и красного сладкого перца.Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выложите кебабы на подготовленный гриль и смажьте соусом барбекю. Готовьте, часто переворачивая и смазывая соусом для барбекю, в течение 15 минут или пока куриный сок не станет прозрачным.

При какой температуре вы готовите шашлык?

Нанизать на шпажки кубики мяса, примерно по 4-6 штук на шпажку. 4) Затем подготовьте гриль для прямого обжаривания на среднем огне (350-450 градусов) и дайте ему прогреться в течение 10-15 минут. Очистите решетку для приготовления пищи. 5) Теперь поджарьте кебаб на прямом среднем огне, перевернув один или два раза.

При какой температуре готовить кебаб из говядины?

Жарить шашлыки на прямом огне при температуре около 400°F. Кебабы с кубиками размером 3/4 дюйма требуют от 8 до 10 минут общего времени на гриле, переворачивая их на полпути. Большие куски займут еще несколько минут.

Загорятся ли деревянные шампуры в духовке?

В кулинарном сообществе ведутся споры о том, нужно ли замачивать деревянные шампуры в воде перед приготовлением на гриле или в духовке.Замачивание шампуров может предотвратить их возгорание, что в конечном итоге приведет к падению всего мяса и овощей на дно гриля.

Как приготовить замороженный шашлык в духовке?

Как приготовить замороженные кебабы. Эти кебабы можно вытащить прямо из морозильной камеры и поджарить на гриле. Жарьте их под крышкой на среднем огне, часто переворачивая, в общей сложности около 15 минут. Если погода портит ваши планы на приготовление гриля, поджарьте кебабы на противне в разогретой до 400°F духовке в течение 15–18 минут.

Как жарить шашлыки, не поджигая овощи?

Нарезайте мясо и овощи одинаковой формы и размера, чтобы они готовились равномерно. Нарезайте мясо и овощи больше, чем расстояние между решетками. Деревянные доски нужно предварительно замочить (погрузить) в воду примерно на 30 минут, чтобы они не сгорели. Деревянные шпажки также необходимо замочить.

Как сохранить шашлык влажным?

Мелкая сладкая луковица, натертая на мелкой терке, придает шашлыку прекрасный вкус и делает мясо очень влажным.Не беспокойтесь о сильном аромате лука — когда вы НАТРЕТЕТЕ лук, он разрушает клеточные стенки лука, высвобождая весь свой жгучий, пряный газ. Остается более мягкий, жидкий лук с ручным вкусом.

Какие шампуры самые лучшие?

Бамбуковые шампуры для барбекю Farberware, 75 штук, 12 дюймов, натуральные Для закусок и закусок: плоские бамбуковые шампуры в форме японских лопаток. Универсальный и недорогой вариант: бамбуковые шампуры от 10 до 12 дюймов. Лучший долгосрочный выбор: 12-дюймовые шампуры Norpro из нержавеющей стали.

Можно ли использовать в духовке металлические шампуры?

Замочите деревянные шпажки в воде не менее чем на полчаса перед использованием. Если то, что вы готовите, требует больше времени, используйте шампуры из нержавеющей стали. Вы также можете использовать деревянные шампуры в духовке, тостере, под жаровней или грилем. Замочите их перед использованием, как для барбекю.

Как приготовить шашлык на гриле?

Нанизать говядину, перец и лук на шампуры. Нагрейте гриль или крытую сковороду-гриль до средней температуры.Поместите кебабы на гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны. Посыпьте петрушкой, затем подавайте.

Какая говядина лучше всего подходит для кебабов?

Лучшим куском говядины для шашлыка, безусловно, является филе-миньон. Другие отличные варианты говядины включают портерхаус, и если он хорошо выглядит у мясника или на мясном прилавке, также попробуйте рибай. Все они хорошо прожариваются и не требуют маринада, чтобы сделать их нежными.

Как долго вы готовите стейк в духовке при температуре 350?

Запекайте в духовке 7-10 минут (7 для прожарки, 10 для прожарки средней прожарки). Выньте и переверните стейки.Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Достаньте форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-либо крышкой. Перед подачей дайте мясу отдохнуть несколько минут.

Подходит ли тушеное мясо для кебабов?

Итак, можно ли использовать тушеное мясо для кебабов? Да, вы можете, но если вы это сделаете, ожидайте кебаб с более жевательной говядиной. Если вы хотите по-настоящему вкусные шашлыки, выберите мясо для шашлыка или нарежьте стейк на куски и приготовьте мясо для шашлыка.

Подходит ли стейк для шашлыка?

Хороший кебаб должен быть срезан с кончика филе или верхней части, которые имеют достаточную целостность мышц, чтобы выдержать процесс маринования.В качестве дополнительного бонуса, поскольку в говядине много верхней части и филе, кебабы часто намного дешевле, чем кусок филе или вырезки.

Запеченные куриные шашлычки [в духовке]

Нет гриля? Без проблем. Приготовьте эти запеченные куриные шашлыки в духовке, не экономя на вкусе! Украсьте их свежими овощами и полейте острым лимонно-йогуртовым соусом, чтобы приготовить вкусный обед в будний день или фирменное блюдо выходного дня.

За последние 8 лет, что я веду этот блог, у меня не было гриля.Когда мы жили в Торонто, у нас был доступ к решеткам на крыше нашего здания, но они почти всегда были сломаны. В Сан-Франциско у нас не было места, и за те короткие 10 месяцев, что мы были в Марине, я смог купить подержанный гриль у соседа, которым мы очень пользовались. В противном случае гриль просто не вариант.

Теперь, когда мы здесь и обосновались в Миннесоте, мы планируем приобрести гриль (в конце концов), но если вы не слышали, здесь в основном зима 6 месяцев в году, так что мы особо не торопились, чтобы купить его. .Как только температура поднимется, и мы действительно сможем насладиться процессом приготовления на гриле, у нас будет больше мотивации найти его (если только вы не захотите продать мне свой подержанный!), Но пока мы обходимся нашей духовкой и сковородой для гриля.

Честно говоря, и духовка, и сковорода-гриль работают просто отлично! Даже в отношении таких вещей, как гамбургеры и кебабы, которые более традиционно готовятся на гриле, я могу сказать, что предпочитаю их в духовке или на плите… ИЗДЫХ. Мне также не нужно надевать обувь и каждые несколько минут выходить на улицу, чтобы проверить ее.

Так что, если вы тоже живете без гриля, обещаю, вам по-прежнему будут нравиться эти запеченные куриные шашлыки, и вы не будете спешить покупать гриль в ближайшее время.

Что вам нужно:

Для курицы:

• Куриные грудки – 1 фунт куриных грудок без костей и кожи
• Оливковое масло
• Специи – чесночный порошок, копченая паприка, тмин + морская соль
• Овощи – болгарский перец, грибы, красный лук + петрушка
• Бамбуковые или металлические шпажки

Острый йогуртовый соус:

• Полножирный греческий йогурт — при необходимости можно использовать обезжиренный йогурт.
• Оливковое масло
• Лимон – сок + цедра
• Специи – тмин + морская соль

Как приготовить куриные кебабы в духовке:

ШАГ 1: Положите кусочки курицы в большую миску и смажьте оливковым маслом (примерно 1–2 ст. л. ). Посыпать специями и морской солью. Оставить мариноваться в холодильнике на 1-2 часа или на ночь (еще лучше!).

ШАГ 2: Приготовьте острый йогуртовый соус, смешав все перечисленные ингредиенты.Отложите.

ШАГ 3 : Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нанизайте курицу и овощи на бамбуковые или металлические шпажки, чередуя овощи и курицу. Поместите противень, застеленный кебабами, сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью, чтобы все овощи были покрыты.

ШАГ 4: Выпекайте в течение 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Увеличьте температуру до жарки и жарьте в течение 3-5 минут, внимательно следя, чтобы они не подгорели.

ШАГ 5 : Достаньте из духовки и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с шафрановым рисом и острым йогуртовым соусом.

Можете ли вы приготовить эти куриные кебабы на гриле?

Конечно! Если вы предпочитаете жарить эти запеченные куриные шашлыки, вы можете это сделать. Вы просто разогреете гриль до средней температуры. Поместите кебаб прямо на гриль и готовьте по 8–10 минут с каждой стороны (всего 16–20 минут).

Различные овощи

Не любитель грибов? Предпочитаете желтый лук красному? Без проблем! Вы можете заменить любые овощи на ваше усмотрение. Вам понадобится около 4 чашек овощной смеси . Вот несколько идей:

• Цуккини
• Болгарский перец – любой цвет
• Красный, желтый или белый лук
• Грибы
• Баклажан

С чем сочетать запеченные куриные кебабы

Лично я предпочитаю сочетать эти запеченные куриные шашлычки с рисом с шафраном, но есть и другие идеальные сочетания!

Распечатать

Запеченные куриные кебабы

Нет гриля? Без проблем.Приготовьте эти запеченные куриные шашлыки в духовке, не экономя на вкусе! Украсьте их свежими овощами и полейте острым лимонно-йогуртовым соусом, чтобы приготовить вкусный обед в будний день или фирменное блюдо выходного дня.

• Автор: Давида Ледерле
• Время подготовки: 1-2 часа
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 6 порций 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Запеченный
• Кухня: Ближневосточная

• 1 фунт куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки по 1 дюйму.
• 1–2 столовые ложки оливкового масла (плюс больше для овощей)
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше для овощей).
• 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный на кусочки по 1 дюйму (примерно 1 чашка)
• 2 стакана шампиньонов с обрезанными кончиками (примерно 8 унций)
• 1/2 средней красной луковицы, нарезанной на кусочки по 1 дюйму (примерно 1 чашка)
• 2 ст.л. свежей петрушки, рубленой
• 6 бамбуковых или металлических шампуров

Острый йогуртовый соус:

• 1/2 стакана жирного греческого йогурта
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 ч.л. соли

1. Положите кусочки курицы в большую миску и смажьте оливковым маслом (примерно 1–2 ст. л.).Посыпать специями и морской солью. Оставить мариноваться в холодильнике на 1-2 часа или на ночь (еще лучше!).
2. Приготовьте острый йогуртовый соус, смешав все перечисленные ингредиенты. Отложите.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
4. Нанизать курицу и овощи на бамбуковые или металлические шпажки, чередуя овощи и курицу.
5. Поместите кебабы в большую форму для запекания или противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью, чтобы все овощи были покрыты.
6. Выпекать 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
7. Увеличьте температуру до жарки и жарьте в течение 3–5 минут, внимательно следите, чтобы они не подгорели.
8. Достаньте из духовки и посыпьте свежей петрушкой.
9. Подавайте с шафрановым рисом и острым йогуртовым соусом.

Ключевые слова: Запеченные куриные кебабы, куриные кебабы

Нравятся эти запеченные куриные шашлычки? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ THM

Присоединяйтесь к более чем 20 000 участников сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям от нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт пакистанского сикх кебаба (шашлык из говяжьего фарша)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Простой и незамысловатый рецепт шашлыка, приготовленный из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. Этот рецепт содержит советы по приготовлению ароматных, нежных шашлыков, которые не ломаются и не падают с шампуров . Включает инструкции по жарке на сковороде, запеканию и жарке на воздухе.

«Отличный рецепт — он напомнил мне о кебабах, которыми я наслаждался на улицах Калькутты и Бангалора.

Дуглас

Несколько лет назад я опубликовал запеченную версию Seekh Kebab. С тех пор я обнаружил: 1. Есть способ сделать их еще более нежными и ароматными, и 2. Я предпочитаю жареные, а не запеченные.

Недавно, приготовив Seekh Kebab по кулинарной книге Dishoom, я понял, что некоторые аспекты их рецепта мне нравятся больше, чем мой старый рецепт. Итак, я смешал их со своими, чтобы создать улучшенную, обновленную версию Seekh Kebab.

Что такое сикх кебаб?

Слово « сех » означает шашлык, а « кебаб » означает мясо, приготовленное на углях.Итак, сикх кебаб означает мясные колбаски на вертеле, приготовленные на углях.

Seekh Kebab обычно приправляют луком, чесноком, имбирем, зеленым перцем чили, травами и специями. Пакистанские сикх-кебабы часто готовят из говяжьего фарша, а в индийском стиле обычно готовят из баранины или куриного фарша.

П.С. Более известные пакистанские рецепты говядины: Нихари, Халим и Кофта Карри.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Seekh Kebab

Вот 12 ингредиентов , которые вам понадобятся для приготовления Seekh Kebab:

• Цельные семена кориандра и тмина – В моем старом рецепте использовались сырые необжаренные специи, которые оставляли заметный привкус сырых специй в готовом шашлыке. Я воспользовался советом Dishoom и поджарил кориандр и тмин перед их добавлением, что добавило глубины и убрало вкус сырых специй. Вы также можете использовать любые другие целые специи, которые вам нравятся, например, 1-2 гвоздики, щепотку семян карамболя (аджван) или длинный перец (пипли).
• Лук — я использую желтый, но красный лук тоже отлично работает.
• Зеленый перец чили , такой как тайский перец чили. Большое количество зеленого перца чили является ключевым элементом сикх кебаб. Количество в рецепте делает их среднеострыми, так что не стесняйтесь корректировать.
• Кинза и листья мяты — Замените листья мяты на листья кинзы, если у вас их нет под рукой.
• Говяжий фарш (20 % жира, не постный) – это поможет вашим шашлыкам оставаться нежными и влажными. Если у вас есть только постное мясо, попробуйте добавить столовую ложку сливочного масла или дополнительную 1/2 чайной ложки пасты папайи, чтобы компенсировать это. См. FAQ, если вы используете любой другой вид мяса.
• Соль и перец – Достаточное количество соли важно для получения ресторанного вкуса.Я поделился своим предпочтительным количеством кошерной соли Diamond Crystal или морской соли Мортона.
• Чеснок и имбирь — Опять же, широко используется в ресторанах, поэтому я увеличил количество.
• Хлопья красного чили – Для придания аромата и легкой остроты. Не стесняйтесь пропустить, если вы предпочитаете пропустить.
• Гарам масала – Этот рецепт был протестирован с моим домашним гарам масала. Если вы покупаете в магазине, вам может понадобиться меньше соли.
• Паста из папайи – Причина, по которой я сделал пасту из папайи необязательным ингредиентом, заключается в том, что ее, несомненно, трудно найти.В противном случае это работает как шарм, чтобы смягчить кебаб. Я использую очень небольшое количество, потому что добавление слишком большого количества делает их слишком нежными и разбавляет вкус кебаба.
• Нейтральное масло – Для жарки на сковороде. Вы также можете использовать масло для смазывания при выпечке или жарке на воздухе.

Как приготовить сикх кебаб

• Поджарить и измельчить специи. Поджаривание делает вкус более глубоким, удаляя сырой вкус специй. Это особенно важно, если вы печете шашлыки.

• Нарежьте лук, кинзу, мяту и зеленый перец чили. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к говяжьему фаршу.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты в говяжий фарш и перемешайте.

• Энергично перемешайте/замесите тесто , пока не увидите волокнистую текстуру мяса. Мне нравится использовать для этого лопастную насадку стационарного миксера.

• Сформируйте шашлык. См. инструкцию и видео о том, как это сделать.

• Готовь! Приготовление на гриле, обжаривание на сковороде, воздушное обжаривание или запекание.

Лучший способ приготовления сикх кебаба (по порядку)

1. Над открытым огнем. Традиционный и новый уровень, но непрактичный для большинства из нас.
2. Угольный или газовый гриль — это еще одна причина, по которой у ресторанов есть преимущество. Seekh Kebabs идеально подходят для приготовления на гриле.
3. Жаркое на сковороде. Я обычно так готовлю. Это брызги, да, но это стоит дополнительной очистки.
4. Air-Fry – Если все сделано правильно, я считаю, что Seekh Kebab лучше жарить на воздухе, чем запекать.
5. Выпечка — самый удобный вариант (предпочитают 61% подписчиков в моем списке адресов электронной почты), но вы потеряете влагу и не подрумянитесь.

Как сделать сех кебаб нежным

Многие рестораны добавляют совсем немного жира, чтобы сикх-кебаб получился таким ароматным и нежным. Один владелец ресторана недавно поделился, что они используют 50% жира, 50% говяжьего фарша.

Поскольку большинству из нас неудобно использовать его дома, мы должны использовать какой-либо тип размягчителя, чтобы добиться аналогичного уровня нежности. Быстрый опрос в Instagram, и я обнаружил, что люди используют все, от сыра до картофеля, чтобы добавить нежности. Член команды сказал мне, что она попробовала мой рецепт с пастой из папайи с отличными результатами, и я обнаружил, что он отлично работает.

Как уберечь Seekh Kebabs от падения с шампура или поломки

• Убедитесь, что такие ингредиенты, как смесь говядины и лука, максимально сухие. Выжмите всю влагу из лука и слейте всю влагу из говяжьего фарша (при необходимости промокните бумажным полотенцем).
• Смешать или замесить мясную смесь. И вот почему:
  • В книге The Food Lab Кенджи Альт Лопес объясняет, как смешивание или замешивание мяса в сосисках помогает связывать мясные белки. Я также заметил, что кулинарная книга Dishoom использовала тот же метод замешивания мяса в своем Seekh Kebab. Затем я понял, что Кенджи Альт Лопес уже опубликовал рецепт Seekh Kebab с использованием этого метода, который запечатал его для меня. Поэкспериментировав, я заметил явную разницу между смешиванием или замешиванием мяса. Шашлыки из рассыпчатых становятся хорошо переплетенными, что придает им лучшую текстуру.
• Наконец, охладите говядину и дайте ей отдохнуть перед формированием, чтобы она стала более холодной и с ней было легче обращаться.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если у меня нет шпажек для их формирования?

Вы можете использовать палочки для еды, соломинки или бамбуковые палочки, чтобы придать им традиционную форму. Если вы используете более тонкую шпажку, постарайтесь сделать шашлык более полым, прижимая шпажку к руке во время вращения.

Можно ли использовать любой другой фарш?

Да! Без всяких изменений можно заменить говядину бараниной. Поскольку куриный фарш может быть более влажным, попробуйте добавить муку из нута, чтобы впитать лишнюю влагу.

Как заморозить сикх кебаб?

Как и шами-кебаб, сикх-кебаб идеально подходит для заморозки. Сформируйте и заморозьте на подносе, чтобы они не слиплись друг с другом. Затем переложите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте их в холодильнике и готовьте согласно инструкции.

Что подавать с сикх-кебабом

Cilantro & Mint Raita (или Dahi Pudina Chutney) – идеальное дополнение к этим шашлыкам. Его прохладная сливочная консистенция контрастирует с интенсивным мясным вкусом шашлыка. Огуречная райта или хрустящие овощи добавят хруста. Наан и рис идеально сочетаются, чтобы завершить трапезу.

Пробовали этот рецепт? Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже и расскажите мне, как это было! Если вы есть в Instagram, пожалуйста, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения.Я действительно люблю слышать от вас! Спасибо!

Пакистанский сикх кебаб (шашлык из говяжьего фарша)

Выход: 10 кебабов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Простой и незамысловатый рецепт шашлыка, приготовленный из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. В этом рецепте есть советы, как приготовить ароматные, нежные шашлыки, которые не ломаются и не падают с шампуров. Включает инструкции по жарке на сковороде, выпечке и жарке на воздухе.

• 2 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян тмина
• 1/2 мелкой или средней (~75–85 г) желтой луковицы, крупно нарезанной
• 4 небольших (5 г) зеленых перца чили, таких как тайский чили, нарезанных ломтиками
• 1/4 стакана (~8 г) листьев кинзы
• 2 столовые ложки (~2 г) листьев мяты
• 1 фунт (454 г) говяжьего фарша (20% жира, не постного) или мясного фарша на выбор
• 2 ч. л. кошерной соли (я использовал Diamond Crystal — используйте меньше, если используете Morton’s) или 1 1/2 ч. л. морской/поваренной соли
• 1 ст. л. (6 зубчиков чеснока) измельченного чеснока
• 3/4 ст. ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. л. хлопьев красного чили
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ч. л. пасты из папайи, опционально — для нежного шашлыка
• нейтральное масло (для обжаривания), по мере необходимости

• Кебаб Шампуры, палочки для еды, соломинки или другие самодельные шампуры

• Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.Добавьте семена тмина и кориандра. Обжаривайте, часто помешивая и встряхивая сковороду, в течение 2-3 минут. Семена приобретут насыщенный цвет и станут очень ароматными. Снимите с огня, дайте немного остыть и разотрите в порошок в мельнице для специй или ступке с пестиком.

• Процедите и промокните говяжий фарш от лишней влаги и поместите в большую миску или миску стационарного миксера. Смесь для шашлыка должна быть как можно более сухой, чтобы она не ломалась.

• Добавьте лук, кинзу, мяту и зеленый перец чили в кухонный комбайн.Используя функцию импульса, мелко нарежьте (но не смешивайте) их до грубой смеси (~ 17 импульсов). Возможно, вам придется сделать паузу и очистить стороны между ними. Выньте луковую смесь, отожмите лишнюю влагу между руками и добавьте к говядине.

• Добавьте соль, чеснок, имбирь, черный перец, хлопья красного чили, гарам масала, поджаренный и молотый тмин и кориандр и пасту из папайи (если используете). Хорошо смешать.

• Руками в перчатках (не используйте голые руки, иначе зеленый перец чили может обжечь) месите в течение 3-4 минут, пока не увидите кружевную, волокнистую текстуру (реша) мяса.(В качестве альтернативы вы можете использовать насадку-лопатку кухонного комбайна и месить на средней скорости в течение 2 минут.) Смесь должна быть однородной, а не рассыпчатой.

• Накройте миску и оставьте на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

• Чтобы проверить вкус кусочка, нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество нейтрального масла и положите кусок говяжьей смеси на сковороду, переворачивая по мере необходимости. Попробуйте и отрегулируйте соль и приправы по желанию.

• Руками, смазанными маслом, возьмите примерно 1/4 чашки мяса и придайте ему круглую форму. Проткните шампуры для шашлыка через мясо и сформируйте руками форму, похожую на колбасу, вокруг шампура. Он должен быть длиной 5-6 см. (См. FAQ о том, как заморозить.)

Для жарки на сковороде:

• Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло нагреется, положите шашлыки на сковороду, стараясь не теснить их.Используйте щипцы, чтобы часто переворачивать шашлык, следя за тем, чтобы все стороны равномерно подрумянились. Всего варить 6-7 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать не менее 160 °F. Переложите шашлыки на большую тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Примечание: В качестве альтернативы можно обжарить на сковороде для получения более темного эффекта обугливания. В неглубокой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Используя щипцы, обжарьте шашлыки, чтобы получить глубокий золотистый цвет со всех сторон. Добавьте больше масла по мере необходимости и продолжайте, пока все шашлыки не будут обжарены.Подавать горячим. Обновленный рецепт, вдохновленный кулинарной книгой Dishoom.

Калории: 339 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 21 г, Жиры: 26 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 108 мг, Натрий: 734 мг, Калий: 368 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 260 МЕ, Витамин С: 4 мг, кальций: 38 мг, железо: 3 мг

Простой и ВКУСНЫЙ рецепт куриного шашлыка

Опубликовано 2 августа 2018 г. , Обновлено 18 февраля 2021 г. 40 комментариев

Простой и вкусный рецепт Куриный шашлык .Этот рецепт включает в себя вкусный йогуртовый маринад. Эти куриные шашлычки настолько универсальны, что их можно жарить на гриле, запекать в духовке или готовить на барбекю. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Если и есть что-то, что напоминает мне о летних каникулах, так это Шашлык из курицы .

Когда мне было 20, моя любимая лучшая подруга, Наоми и я часто отправлялись в приключения (это может быть немного сильно, точнее лежать у бассейна в жарком месте).Наши каникулы были в значительной степени сосредоточены на коктейлях, фете и еде, приготовленной на углях.

Запах готовящегося шашлыка возвращает меня туда, и я хочу заказать мохито!

Не могу обещать, что это аутентичные греческие или турецкие шашлыки, которые мы с Наоми ели тогда. Но это моя собственная версия, и они очень вкусные.

Как приготовить

Куриный шашлык ?

Куриные шашлыки настолько просты в приготовлении, что в основном это маринованная курица, нанизанная на шампуры и прожаренная.

Для этого рецепта мы используем маринад из йогурта с паприкой , тмином , небольшим количеством корицы , хлопьями чили , чесноком и лимоном .

Можете ли вы приготовить

куриные шашлыки в духовке?

Да, готовить куриные шашлыки в духовке совершенно безопасно, как всегда, только перед подачей на стол проверяйте готовность.

Если вы используете бамбуковые шпажки, как всегда, замочите их в воде примерно на 30 минут перед использованием.

Это займет около 20-30 минут при 180°С.

Как долго вы готовите

Куриные шашлыки ?

При приготовлении этих куриных шашлыков на горячем гриле (бройлере) или на барбекю (или на гриле!) это займет около 20–30 минут в зависимости от толщины курицы и силы жара.

Перед подачей всегда проверяйте, что курица полностью прожарена и не порозовела.

Куриные кебабы полезны для вас?

Домашние куриные шашлыки не вредны для здоровья, если их приготовить таким образом.

Вы можете легко сделать этот рецепт еще менее жирным, используя куриных грудок вместо куриных бедрышек и используя нежирный или обезжиренный йогурт.

(Если вы следуете плану Slimming World, это также сделает эти куриных шашлыков без Syn .)

Вы также можете добавить на шампуры дополнительные овощи, например, перец или лук . Эти тоже хорошо смотрятся!

Смотрите, как я готовлю куриные шашлыки в Instagram Stories

Советы по приготовлению куриного шашлыка

рецепт:

• На этих фотографиях я использовал Бамбуковые шпажки .Мне нравится, как они выглядят, но они горят! Перед использованием их необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут.
• Если вы предпочитаете металлические шампуры  Мне нравятся эти. Как только вы купите набор, вы будете удивляться, как вы жили без них. Мне нравятся эти металлические шпажки на Амазоне.
• Мне нравится использовать для этого рецепта куриные бедра , так как они становятся нежными, когда маринуются с лимоном. Они также супер вкусные. Не стесняйтесь заменять куриные грудки , если хотите.
• Эти куриные шашлычки очень вкусны в холодном виде. Мы любим подавать их на пикник! (Внизу мы едим их в одном из наших любимых мест Национального фонда.)

Хотите еще какие-нибудь простые рецепты курицы?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.

Мне бы очень хотелось узнать, как у вас дела и что вы думаете об этом, если вы приготовите Куриные кебабы по этому рецепту . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если да.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ смотреть на ваши творения.

Как приготовить куриный шашлык

рецепт:

Куриный шашлык Рецепт

Простой и вкусный рецепт куриного шашлыка. Этот рецепт включает в себя вкусный йогуртовый маринад. Эти куриные шашлычки настолько универсальны, что их можно жарить на гриле, запекать в духовке или готовить на барбекю. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Ингредиенты

• 1 кг Куриные бедрышки Без костей и кожи, разрезанные вдоль

Для маринада:

• 150 грамм Натуральный йогурт
• 2 чайная ложка паприка
• 2 чайная ложка Молотого тмина
• 0.5 чайная ложка Корица
• 0,5 чайная ложка Сушеные хлопья чили
• 2 чайная ложка Чесночные гранулы (или 3 зубчика свежего чеснока)
• 1 Лимон Цедра и сок
• Соль и свежемолотый перец

Инструкции

1. Хорошо перемешайте ингредиенты для маринада в большой миске.

2. Добавить куриные бедра и мариновать минимум на 30 минут, а лучше на ночь. (Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.)

3. №

   Нанизать на шампуры и готовить около 20 минут до золотистого цвета снаружи и готовности.

Пищевая ценность

Рецепт куриного шашлыка

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

 

 

листов для стейков на сковороде (без шампуров)

Стейк-кебаб — любимое блюдо лета. Нет шашлыков? Без проблем! Этот рецепт превращает стейк-кебаб в легкий ужин на противне, который понравится всей семье.

Поскольку сейчас сезон гриля, я решил попробовать новый рецепт шашлыка из стейка.

У меня были готовы все ингредиенты, и тут я понял, что у меня закончились шампуры. Фу!

Это было плохое планирование с моей стороны, но у меня был отличный шанс попробовать деконструированный стейк-кебаб без шампуров.

По сути, кебаб без шампуров превращает стейк-кебаб в легкий ужин на сковороде в будний день. А кто не любит легкие блюда на сковороде? Что может быть проще, чем смешать все ингредиенты на противне, а затем отправить его в духовку примерно на 25 минут.

Сколько времени готовить кебаб из листового стейка?

Мы предпочитаем, чтобы стейк-кебаб был средним, то есть 135–145°F. Мы готовили их при температуре 400 ° градусов в течение 20-25 минут и достигли желаемой степени прожарки.Если вы предпочитаете полупрожаренные или хорошо прожаренные, вам нужно готовить их чуть меньше или больше времени соответственно.

Обязательно используйте термометр мгновенного считывания при приготовлении этих шашлыков, чтобы достичь желаемой температуры.

Также помните, что температура приготовленной говядины будет продолжать расти, пока стейк отдыхает. Снимите говядину с огня, когда термометр показывает примерно на 5-10°F ниже желаемой степени прожарки.

Доказательство	Температура	Описание
Редкий	120 ° F	Cool, ярко-красный центр. Мягкий на ощупь
Medium Rare	130°F	Теплый красный центр. Начинает уплотняться благодаря красному соку
Средний	135-145°F	Теплый розовый центр; внешние части начинают коричневеть. Полностью твердый на ощупь с красным соком
Medium Well	145-155°F	Слегка розовый центр. Полностью твердый на ощупь с коричневым соком
Well Done	155-160 °F	Очень мало или совсем нет розового или красного цвета.Твердый на ощупь
Говяжий фарш	160 °F	Полностью коричневый без розового цвета

Какие куски говядины вы используете со стейками?

Есть много говяжьих отрубов, которые вы можете использовать, но мы рекомендуем либо стейк из филе (нарезанный кубиками), либо шашлык из мяса, если он у вас есть.

В качестве примечания: когда говядина упаковывается как мясо для шашлыка, это обычно говядина, нарезанная из филе на куски размером от 1 до 1 1/2 дюйма.

Советы по приготовлению лучших кебабов со стейком

• Если вы сами нарезаете говядину, нарежьте стейк кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Нарежьте их как можно более одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
• Мариновать говядину в течение 1-3 часов
• Если вы решите приготовить этот рецепт с деревянными шампурами, замочите шампуры в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не подгорели.
• Проявите творческий подход к овощам. Другие отличные варианты для этого перца, тыквы, цуккини и помидоров

Можно ли приготовить эти стейки на гриле?

Безусловно, да! Мы делимся деконструированной версией этого рецепта, но вы можете сделать их и с традиционными шампурами.

При сборке традиционным кебабом с использованием деревянных шампуров замочите шампуры в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не пригорели.

Затем выложите стейк и овощи слоями в предпочитаемом вами порядке. Обычно мы рекомендуем 3-4 куска стейка на каждый кебаб.

Поместите кебабы на горячий гриль и жарьте, пока говядина не достигнет желаемой температуры, 135–145°F для средней прожарки, примерно 8–9 минут.

Листовые кебабы со стейками (деконструированные, без шампура)

Ингредиенты

• 1–2 фунта говяжьего филе (нарезанного кубиками размером 1–1 1/2 дюйма) или стейк из говядины кебаб
• 1 зеленый сладкий перец, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма
• 1 красный сладкий перец, нарезанные кусочками по 1 1/2 дюйма
• 1 луковица, нарезанная на кусочки по 1 1/2 дюйма
• 8 унций шампиньонов, по желанию

Маринад для стейка Кабоб

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 c соевым соусом
• 1/2 ч. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. Вустерширского соуса
• 1 ст. л. меда
• 2 ст.

  Инструкции 

  • Для маринада: В миске смешайте все ингредиенты для маринада.Добавить в маринад мясо и овощи. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-3 часа.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите большой противень пергаментом или алюминиевой фольгой, если хотите, чтобы его было легко мыть.

  • Сбрызните большой противень кулинарным спреем. Выложите мясо и овощи на противень в один слой. Откажитесь от маринада.

  • Разложите на противне. Выложите говядину с овощами и запекайте до желаемой степени готовности.135–145 ° F для средней прожарки, примерно 25 минут.

  • Подавать сразу

  Полезные кухонные принадлежности

  Термапен Мк4 Деревянные шампуры (при сборке традиционным кебабом)
  Еще одно!

  Хотите узнать больше о говядине? Ниже приведены несколько популярных постов и рецептов с говядиной, которые могут вам понравиться. Кроме того, у нас есть целая электронная книга о говядине, в которой рассказывается о покупке и приготовлении говядины с точки зрения фермеров.

  Не забывайте!

  У нас есть еженедельный электронный информационный бюллетень, в котором мы рассказываем о событиях на ферме, рецептах говядины и о том, когда наша следующая говядина будет доступна для заказа. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину непосредственно у фермера.

  Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения являются нашими собственными, и мы рекомендуем только те продукты, в которые действительно верим.

  Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Дополнительную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.

  Шашлык без маринада – Искусство естественной жизни

  Шашлык без маринада – это вкусный ужин, не требующий предварительного планирования! Сбрызнуть мясо и овощи оливковым маслом, приправить и обжарить.

  Все знают, что такое писательский блок, но слышали ли вы о блоке для шашлыка? Ладно, это я выдумал, но на самом деле каждый раз, когда я думаю о том, чтобы мариновать шашлык, я решаю, что слишком голоден, чтобы ждать и готовить что-то еще.

  Это, наконец, достигло апогея из-за обилия овощей, прямого результата выполнения двух CSA. Должен ли я делать обжарку? Нет, это согреет дом. Вегетарианский суп? Еще горячее. Как насчет шашлыков на гриле? Разве мне не нужно было начинать это прошлой ночью?

  Эм, может и нет…

  Эти шашлыки очень вкусны, если их сбрызнуть оливковым маслом, приправить и обжарить на гриле. И, честно говоря, это очень похоже на маринад для шашлыка — без ожидания!

  Плюс мне нравится тот факт, что вы получаете немного белка и несколько овощей в одном простом блюде («добавьте овощи»)! Этот пост является обновлением поста 2013 года, когда я не использовал отформатированный рецепт и почти не измерял (тссс).

  Пошаговые инструкции

  Этот рецепт шашлыка без маринада очень прост в приготовлении. Просто нарежьте, насадите на шампур, сбрызните и обжарьте (сразу!!). Как это легко!

  Для начала вы замачиваете бамбуковые шампуры в воде, как рекомендует упаковка, обычно не менее 30 минут (хотя это обсуждается, см. Ель о замачивании). Планируйте по две шпажки на кебаб.

  Пока шампуры замачиваются, нарежьте мясо и овощи. Насадите кубики мяса и овощей на шпажки, чередуя цвета.Для большей равномерности приготовления оставьте немного воздушного пространства между каждым предметом.

  Сбрызните шампуры оливковым маслом, затем посыпьте орегано, сушеным рубленым луком, солью и перцем.

  Жарить с обеих сторон до золотистого цвета, около 10-15 минут (в зависимости от температуры гриля и размера кусочков). Для кубиков мяса или птицы вставьте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность.

  И на всякий случай, если вам интересно…

  Могу я сделать это веганским или вегетарианским?

  Если вы используете его в качестве гарнира или закуски, вы можете сделать его веганским (или вегетарианским), просто исключив курицу.Но если это ваше основное блюдо, вам все равно понадобится немного белка. В этом случае я бы предложил использовать темпе или тофу вместо курицы. И если вы идете с тофу, используйте твердый или очень твердый, чтобы он был достаточно твердым.

  Да, прелесть шашлыка в том, что вы можете индивидуализировать свои шампуры без каких-либо дополнительных усилий! Не добавляйте красный лук или болгарский перец в шашлык или два, если ваш муж их ненавидит. Или сделайте несколько шашлыков из говядины для разнообразия!

  Как сделать, чтобы куриные кубики (или кабачки) не крутились на шампуре?

  Может быть очень неприятно переворачивать кебаб только для того, чтобы один из кубиков повернулся так, что сырая сторона снова оказалась наверху! Это особенно плохо, если вы готовите курицу, которую абсолютно необходимо прожарить.

  Лучший способ решить эту проблему — использовать две шпажки в каждом кебабе — вторая удерживает все на месте. Есть два способа сделать это, и мнения людей расходятся во мнениях, какой из них лучше. В первом варианте вы выравниваете две шпажки, а затем надеваете каждый пищевой кубик на дуэт по одному. Во втором методе вы готовите шашлык на одной шпажке, а когда все готово, надеваете вторую. Я немного предпочитаю первый метод, но сам иду туда-сюда.

  Но одна шпажка вполне может сработать, если вам мало или вы спешите!

  Что можно подать к шашлыку?

  Рис является традиционным дополнением и вкусным шашлыком.Конечно, в непринужденном летнем духе гриля многие люди любят легкие закуски, такие как картофельный салат или картофель фри. Вам не нужна овощная сторона, так как они уже загружены, но я все еще наслаждаюсь таким салатом, как этот классический салат Цезарь. . Или фруктовый салат, такой как этот салат из арбуза и феты.

  Да, лето — пора полезных, простых и веселых рецептов. (См. ниже еще больше отличных грилей от моих друзей!) Счастливого лета!

  Ингредиенты

  Кабобы:

  • 2-3 летних кабачка
  • 1 маленький баклажан
  • 1 большой красный перец
  • 1/2 пинты помидоров черри
  • горсть мелкой луковицы или большая луковица
  • 2 большие куриные грудки без костей, около 12-16 унций

  Морось:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 столовая ложка сушеного измельченного лука или 1 чайная ложка лукового порошка
  • Соль, перец по вкусу

  Инструкции

  Замочите бамбуковые шпажки в воде в соответствии с рекомендацией на упаковке, обычно не менее 30 минут.Для лучшей стабильности планируйте по две шпажки на кебаб, хотя и одна может сработать, если у вас маломерки. Пока шпажки отмачиваются, подготавливаем мясо и овощи.

  Очистите лук(ы) и нарежьте на 1-дюймовые кубики по мере необходимости. Если вы не используете замороженный лук, предварительно приготовьте его в микроволновой печи около минуты, чтобы он стал мягким. Нарежьте оставшиеся овощи и мясо кубиками по 1 см.

  Наденьте кубики мяса и овощей на шампуры, чередуя цвета. Для большей равномерности приготовления оставьте немного воздушного пространства между каждым предметом.

  Сбрызните шампуры оливковым маслом, затем посыпьте орегано, сушеным рубленым луком, солью и перцем.

  Жарить с обеих сторон до золотистого цвета, около 10-15 минут (в зависимости от температуры гриля и размера кусочков). Для кубиков мяса или птицы вставьте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность.

  Удалите шампур перед едой.

  Пищевая ценность:

  Выход: 4 Размер порции: 2 шпажки
  Количество на порцию: Калорийность: 291 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 51 мг Натрия: 198 мг Углеводов: 30 г Волокна: 8 г Сахаров: 15 г Белков: 23 г

  Точность данных о питании может варьироваться в зависимости от выбора продукта, точности калькулятора и т.