Шведская кухня: Шведская кухня, 106 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Шведская кухня, 106 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Хлеб для тостов 12 кусков

Красный лук 1 головка

Уксус 9%-ный 50 мл

Вода 100 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Свекла 1 штука

Сливочный сыр 220 г

Майонез 3 столовые ложки

Копченая ветчина 200 г

Соленые огурцы ½ штуки

Кислые яблоки 1 штука

Сметана 250 г

Хрен 15 г

Куриное яйцо 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Вустерширский соус по вкусу

Лимон 1 штука

Перепелиное яйцо 2 штуки

Зеленая спаржа 4 штуки

Редис 5 штук

Огурцы 1 штука

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Шпинат 20 г

Шведская кухня, блюда, рецепты, история

История

Шведская кухня – национальная кухня государства Королевство Швеция, расположенного в Северной Европе на Скандинавском полуострове.

Шведская кухня выстроена с учетом географических и климатических особенностей этой страны. Из-за большой протяженности Швеции с севера на юг, довольно значительны региональные различия между кухнями Северной и Южной Швеции. Исторически сложилось так, что на севере преобладали мясные блюда, а на юге в рационе было больше свежих овощей.

В течение короткого летнего теплого периода шведам необходимо было сделать массу запасов на длинную и суровую зиму, поэтому различные приемы для продления срока годности продуктов здесь получили широкое применение. Помимо этого, большое влияние на шведскую кухню оказало отсутствие местной соли, ее необходимо было импортировать, что, конечно же, значительно повышало стоимость. По этой причине соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья, которое началось около 1000 года.

Сегодня шведская, как и другие северные страны, задает новый тренд в мире, популяризирующий северные кухни.

Повседневную шведскую кухню сами шведы обычно называют словом хюсманскост (husmanskost), что переводится как «домашняя еда».  Первоначально этот термин использовался для обозначения простой сельской еды, но в настоящее время под хюсманскост понимают местные ингредиенты, такие как свинина, рыба, крупы, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Шведская кухня довольно скупа на свежие овощи, это объясняется продолжительным зимним периодом в Швеции. Почти во всех шведских огородах выращивали репу, брюкву, капусту, лук, а в также собирали дикорастущие травы, ягоды и грибы (больше всего ценятся лисички и белые грибы). Раньше капусту очень часто квасили, в наши дни эта практика не так популярна. В XVIII веке, с появлением картофеля, репа и брюква практически полностью ушли из шведской кухни, их вытеснил картофель, уверенно заняв почетное место в рационе шведов. Картофель обычно подают в качестве гарнира, чаще всего в вареном виде.

Помимо ягод, в шведской кухне традиционно используются яблоки, их едят в свежем виде, из них готовят яблочный соус, яблочные пироги или кексы.

Мясо и рыба

Основными видами мяса в шведской кухне являются свинина, говядина, баранина и курица. Также большую роль в питании шведов играли охота и рыболовство. Издревле у шведов рыба была не только едой, но и средством торговли. Мясо и рыбу обычно коптили или сушили. 

Молочные продукты

Из молока готовили сыр и сливочное масло, а также различные кисломолочные продукты.

Фильмёльк (Filmjölk) – традиционный шведский кисломолочный продукт, аналогичный пахте.

Специи

Шведская кухня издревле была довольно пресной и бедной на специи, в пищу добавляли лишь некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор сохраняется в шведской кухне, блюда очень умеренно приправляются специями.

Брусничный джем – один из любимых традиционных шведских соусов, который подается к блюдам из мяса, особенно к тефтелям.

Традиционные блюда

Хлеб

Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба разных форм и размеров: белый и черный, на закваске и цельнозерновой, из ржаной, пшеничной или овсяной муки. Также в шведской кухне популярны лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба.

Сираслимпа (Sirapslimpa) – один из традиционных для шведской кухни видов хлеба, слегка подслащенный сиропом.

Сурдег (surdeg) – шведский хлеб, приготовленный на закваске.

Кнэкебрёд (knäckebröd) – сухой хрустящий хлеб, шведские хлебцы.

Тунбрёд (Tunnbröd) – шведская разновидность тонких лепешек. Они могут быть как мягкими, как лаваш, так и хрустящими, похожими на хлебцы (но тоньше).

Палтбрёд (Paltbröd) – разновидность тунбрёд, который запекается с кровью. Палтбрёд обычно подается с белым соусом и жареной свининой.

Супы

Густые фруктовые супы, например, шиповниковый суп или черничный суп, очень типичны для шведской кухни. Они подаются как горячими, так и холодными.

Блобэшоппа (Blåbärssoppa) – традиционный шведский суп из черники. Он сладкий и готовится с добавлением крахмала, что делает его довольно густым. Подается либо как суп, часто вместе с кашей, либо как напиток.

Этшоппе (Ärtsoppa) – шведский густой гороховый суп, который готовят из желтого гороха с луком и кусочками свинины. Издавна этшоппе в Швеции готовили по четвергам, потому что половина этого дня у горничных была выходной, а суп было легко приготовить заранее. До сих пор этшоппе подается во многих ресторанах и семьях по четвергах, что является очень давней традицией, еще со средневековья. В Швеции гороховый суп обычно подают с горчицей, а затем непременно следует десерт из тонких блинчиков – паннкакор.

Чётсоппа (Köttsoppa) – традиционный шведский суп на прозрачном бульоне из мяса (говядина, реже оленина, свинина или лосятина) и корнеплодов (морковь, картофель, сельдерей, пастернак, репа, брюква). Мясо и овощи нарезаются на куски и отвариваются.

Главные блюда

Картофель Хассельбек (Hasselback potatoes) – традиционный шведский запеченный картофель с травами и чесноком. Сам картофель при этом надрезается как гармошка, образуя большое количество срезов, но сохраняя форму целой картофелины.

Кольдольмар (Kåldolmar) – шведское блюдо из фаршированных капустных листьев, аналогичное сарме или голубцам. Кольдольмар появились в шведской кухне еще в начале XVIII века, шведский король Карл XII привез этот рецепт в Швецию из Османской империи, в которой он находился в течение пяти лет после поражения в Полтавской битве.

Чаттбуллар / чёттбуллар (Köttbullar) – традиционные шведские фрикадельки в сливочном соусе, ставшие популярными на весь мир, благодаря ИКЕА. В Швеции фрикадельки традиционно подают с картофелем и брусничным соусом или различными соленьями. Рецепт чаттбуллар также появился в шведской кухне под влиянием османской кухни, а именно османского блюда кёфта, благодаря Карлу XII.

Фискбуллар (Fiskbullar) – шведские рыбные фрикадельки, их обычно подают с картофельным пюре или рисом, отварным зеленым горошком и укропом.

Рагмунк (Raggmunk) – шведские картофельные оладьи, которые традиционно подаются с беконом и брусничным соусом.

Кропкакор (Kroppkakor) – картофельные клёцки с начинкой из лука и свинины, которые отваривают, а затем подают со сливочным маслом и брусничным джемом и свежей зеленью. Кропкакор в Швеции считается новогодним блюдом.

Калопс (Kalops) – мясо (в основном, говядина), тушеное с луком. В результате получается рагу с большим количеством подливки, которое подается с отварным картофелем, морковью и другими овощами.

Инкокт лакс (Inkokt lax) – вареный вместе с луком и морковью лосось. Обычно подается в холодном виде, вместе с соусом из майонеза, укропа и лимона.

Питтипанна (Pytt i panna) – повседневное шведское блюдо, которое готовится из кусочков овощей и мясных продуктов (колбаски, фрикадельки, ветчина). Подается с жареным яйцом и различными соленьями. Название питтипанна переводится со шведского как «маленькие кусочки на сковороде». Раньше питтипанна готовилась из остатков оставшейся еды, а наши дни продается в замороженном виде в шведских магазинах.

Флэскпаннкэка (Fläskpannkaka) – толстый блин или запеканка, приготовленная в духовке из яиц, молока, муки и соли с кусочками свинины. Обычно подается с брусникой.

Флюганде Якоб (Flygande Jacob) – шведская запеканка из курицы, бананов, жареного арахиса и бекона со сливками и соусом чили. Подается обычно с рисом и салатом. Флюганде Якоб переводится со шведского как «летающий Якоб». Блюдо было изобретено Уве Якобссоном, который работал в сфере авиаперевозок, отсюда и необычное название.

Искушение Янсона или Янсонс фрестелсе (Janssons frestelse) – картофельная запеканка, которая готовится с луком, анчоусами, панировочными сухарями и сливками. Искушение Янсона в Швеции обычно готовят на такие праздники как Рождество или Пасха.

Рутмусс (Rotmos) – типичный шведский гарнир в виде пюре из картофеля, брюквы и моркови.

Юльхинка (Julskinka) – традиционное шведское рождественское блюдо в виде вяленая ветчина, которую сначала варят или запекают, затем покрывают смесью яйца с панировочными сухарями и горчицей и подрумянивают в духовке.

Блодпуддинг (Blodpudding) – шведская кровяная колбаса. Блодпуддинг обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом.

Блодкорв (Blodkorv) – еще одна кровяная колбаса, которая готовится из свиной крови с добавлением свинины, муки, изюма и специй.

Истербанд (Isterband) – шведские копченые колбаски, которые готовят из крупно измельченной свинины, ячменя и картофеля. Существует несколько разновидностей истербанд, одна из самых популярных – из региона Смоланд. Она готовится сначала путем ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ позволяет получить чуть кисловатый, слегка дымный вкус. Истербанд традиционно подают с картофельным пюре и маринованной свеклой.

Фалукорв (Falukorv) – большая, толстая шведская вареная колбаса из смеси копченой свинины и говядины или телятины с картофельным крахмалом, луком, солью и специями.

Флэсккорв (Fläskkorv) – шведские сосиски из свинины, которые обычно подают к рождественскому ужину вместе с ротмос.

Салаты и закуски

Сюрстрёмминг (Surströmming) – национальное шведское блюдо, представляет собой консервированную квашеную сельдь, которая отличается резким, специфичным запахом.

Гравлакс (Gravlax) – традиционная шведская холодная закуска из лосося, засоленного с сахаром и травами.

Лютефиск (Lutfisk) – блюдо из сушеной рыбы, которая сначала вымачивается в щелочном растворе, а затем подвергают тепловой обработке (жарят, запекают или варят). В результате рыба приобретает желеобразную консистенцию и специфический запах.

Смёргос (Smörgås) – шведские открытые сэндвичи, которые чаще всего подают на завтрак. Сэндвичи обычно намазывают маслом и добавляют твердый сыр, мясное ассорти, икру, ветчину, а также помидоры или огурцы.

Десерты

Манделькуб (Mandelkubb) – выпечка с горьким миндалем в качестве основного ингредиента, смешанного с мукой, сахаром, и яйцами.

Торт Принцесса (Princess cake) – традиционный многослойный шведский торт с марципаном.

Паннкакор (Pannkakor) – тонкие блинчики, которые в шведской кухне обычно подают с джемом или ягодами.

Блобэршпалт (Blåbärspalt) – клёцки с черничной начинкой, которые обычно подаются со взбитыми сливками или крем-фреш.

Напитки

Самые популярные напитки в Швеции – кофе, молоко, чай или сок.

Алкоголь

Бреннвин (Brännvin) – шведский крепкий алкогольный напиток, который производят из картофеля, зерна или древесной целлюлозы. Бреннвин может быть как в чистом виде, так и ароматизированным травами и специями.

Сервировка и этикет

Фика (Fika) – исторически сложившаяся шведская традиция устраивать перерыв с напитками и закусками. Чаще всего это кофе с выпечкой, хотя кофе можно заменить чаем, соком, лимонадом или горячим шоколадом. Фика в Швеции устраивается на рабочих местах как небольшие перерывы в первой половине дня и обычно проходит в конференц-зале или специально отведенном для этого помещении. Фика часто проводится как неформальная встреча между коллегами и руководителями, поэтому не присоединиться к ней может считаться невежливым. 

Шнапс (Snaps) – термин, обозначающий небольшой шот крепкого алкоголя, который подается во время еды. Традиционно шнапс был непременным дополнением к ежедневной трапезе в шведской семье.

Смёргосборд (Smörgåsbord) – шведский традиционный способ подачи пищи, когда множество различных блюд выставляются рядом, а еда по тарелкам раскладывается самими гостями. В русском языке такой способ подачи блюд известен как шведский стол.

Юлеборд (Julebord) – традиционный шведский рождественский праздничный стол, когда рождественские блюда и алкогольные напитки подаются в формате шведского стола.

Крэфтхива (Kräftskiva) – традиционный шведский праздник, посвященный ракам, который обычно проводят в августе. Эта традиция пошла из-за того, что промысел раков в Швеции на протяжении большей части XX века по закону ограничивался концом лета. На этом празднике шведы едят большое количество раков, сваренных в соленой воде с укропом. Раков едят холодными, а к ним подают аквавит, пиво и другие закуски. И непременно поют традиционные застольные песни – снэпсвиса (snapsvisa).

Рецепты

Опубликовано: 04.06.2018

  Осткака (Ostkaka) — традиционный десерт Шведской кухни. Его еще называют Шведский чизкейк. Прошу не путать с Американским чизкейком, так как это совершенно разные блюда. Хотя шведы и считают осткаку родоначальником чизкейка. Название Осткака происходит от двух слов, «ost» означает «сыр», а «kaka» означает «торт» на шведском языке. Осткака — это действительно…

Read More

Опубликовано: 20.06.2018

  Мямми (Mämmi) — традиционное Пасхальное блюдо Финской кухни, встречающееся также и в Швеции. Согласно историческим документам, мямми впервые было приготовлено в XIII веке в юго-западном регионе Финляндии, которая на тот момент входила в состав Швеции. В настоящее время фины почти не готовят Мямми дома, на зато его можно в местных…

Read More

Опубликовано: 10.10.2019

  Картофель Хассельбек или картофель Хассельбак (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки. Считается, что картофель Хассельбек был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken) по имени Лейф Эллисон. …

Read More

 

национальные блюда, особенности местной пищи, рецепты для домашнего приготовления

^{Рыба и лесная дичь в рационе жителей Швеции.}

Специфика кухни шведов

Швеция протянулась с севера на юг более чем на 1500 км. Это определило различия в кулинарных предпочтениях жителей разных частей государства.

Северные шведы отдают предпочтения блюдам из оленины и лесной дичи, которые вошли в их меню благодаря кухне саамов — коренных обитателей страны. На юге основными продуктами являются овощи, фрукты и домашняя птица.

Отличительные черты и национальные особенности

Традиционная кухня Швеции отличается отсутствием изысканных блюд со сложным приготовлением. Долгое время население королевства было преимущественно сельским, которое довольствовалось малым и отдавало предпочтение простой и натуральной еде.

В этих блюдах минимум специй, только соль, перец и сахар. Пищу готовят из мяса лесной дичи, свинины, домашней птицы и морской и речной рыбы. Чтобы еда была калорийной, в нее часто добавляют масло, шпик и сливки.

Такие блюда нельзя назвать диетическими, но они необходимы людям, живущим в северных широтах. Поэтому среди шведов практически нет вегетарианцев.

Полезные свойства

Швеция отличается достаточно высоким уровнем жизни. Большое внимание здесь уделяется здоровью граждан, поэтому еда готовится только из качественных и экологически чистых продуктов.

Шведское меню отличается многообразием. В этой стране любят мясо и рыбу, которые употребляют в пищу вместе с овощами, фруктами и ягодами. Большинство этих даров природы добываются и производятся на территории скандинавского государства.

В рационе шведов много блюд с высоким содержанием жира и сахара. Но в стране с суровым северным климатом это обязательное условие для поддержания нормальной жизнедеятельности.

Такая еда не оказывает вредного воздействия на здоровье граждан. По статистике, продолжительность жизни шведов находится в среднем в пределах 78-80 лет, а лишний вес наблюдается только у 11% населения. Эта нация признана одной из самых стройных среди европейцев.

Развитие шведской кухни

Кулинарные традиции в Швеции формировались на протяжении долгого времени. Суровый климат, трудоемкое освоение территории страны наложили свой отпечаток на развитие национальной кухни.

Ее основу составляли ингредиенты с длительным сроком хранения. Из приправ использовались только соль и сахар. Блюда готовились из жирных сортов рыбы и мяса.

В основном их тушили и жарили. Подавали с овощами, например с морковью, капустой, брюквой, репой, которую в XVIII в. заменил картофель.

На развитии национальной гастрономии сказалось соседство Дании и Норвегии. Развитие отношений Швеции с этими государствами расширило кулинарные традиции королевства. Благодаря Франции и Германии шведы стали уделять больше внимания эстетическому оформлению своих блюд.

Основные способы приготовления

Свои национальные блюда шведы готовят из продуктов, уже прошедших некоторую обработку.

Основными кулинарными технологиями традиционно являются:

• соление;
• копчение;
• маринование;
• вяление;
• квашение;
• консервирование.

Все блюда готовятся на свином жире и сливочном масле. В качестве приправы к ним шведы используют бруснику. Из нее делают соусы и джемы. Они подаются и к мясу, и к рыбе, и в качестве десерта.

Шведские традиции

Эта скандинавская страна подарила мировой культуре питания не только интересные блюда, но и способ организации застолья. Ведь понятие «шведский стол» знакомо каждому туристу. Эта старинная традиция сложилась благодаря основным способам хранения продуктов в Швеции.

Ее жители в больших количествах запасали впрок копченое, соленое мясо и рыбу, мариновали ягоды и грибы. Из них можно было быстро приготовить много вкусных блюд, которые выставляли на длинные столы в больших мисках.

Мясо, рыбу, хлеб и пироги подавали целиком. Каждый гость, подходя к столу, сам отрезал себе кусок и наполнял свою тарелку понравившимися кушаньями с таким расчетом, чтобы все съесть без остатка.

К этим многочисленным блюдам подавались и спиртные напитки. Поднимать первый бокал было принято после тоста, который произносил хозяин дома.

Национальные шведские блюда

Простая, но разноплановая кухня скандинавского королевства постоянно привлекает путешественников, которые выбирают кулинарные туры для знакомства со Швецией. Многих эта кухня привлекает отсутствием обилия специй и приготовлением блюд по старинным рецептам, дошедшим со времен викингов.

Рыбные блюда

Среди богатого рыбного царства Швеции селедку можно признать королевой. Ее готовят разными способами: коптят, маринуют, солят, жарят… Не меньшей любовью у шведов пользуются раки.

Ради них даже устраивают вечеринки — уютные посиделки в хорошей компании, которые проводятся в августе. Раки, выловленные в местных реках, варят с укропом в больших кастрюлях. Едят их, запивая пивом или шнапсом.

Большой популярностью пользуются креветочные коктейли, которые подают в качестве закуски. А по выходным шведы любят семейные обеды с запеченной щукой и скумбрией.

^{Запеченная щука на семейный обед.}

Блюда из мяса

Швеция — страна охотников и скотоводов. Обилие живности в местных лесах помогло жителям выжить в суровых условиях. Мясные блюда здесь всегда были сытными и калорийными. Особое предпочтение шведы отдают деликатесам из оленины и лосятины. Из мяса этих животных готовят основные блюда и закуски.

В Швеции большой выбор различных колбасных изделий. Они подаются копчеными, жареными, отварными с овощными гарнирами и традиционным брусничным соусом.

Шведские супы

Среди первых блюд национальной кухни Швеции особенно выделяется суп из пива. Хмельной напиток используется в качестве бульона, в который добавляют молоко, муку, сахар и яйца. Изначально это блюдо готовили для моряков, чтобы они могли быстро согреться в холодную погоду.

У детей особой любовью пользуется суп с маленькими мясными фрикадельками. Популярны также гороховый суп с блинчиками и диетический крем-суп из устриц с овсяными хлопьями и ликером.

^{Суп с маленькими мясными фрикадельками — на первом месте первых блюд.}

Закуски

С них начинается любое застолье в Швеции. В давние времена щедрые хозяева угощали гостей многочисленными нарезками из копченых и соленых мясных и рыбных закусок. С развитием культуры питания в шведской кухне появились бутерброды и канапе. Их подают на тостах из местного хлеба.

Традиционные десерты

В Швеции увлечение выпечкой иногда шокирует туристов. Здесь сахар входит практически во все рецепты. Во время путешествия по суровой северной стране можно забыть про все диеты.

Против блюд с выпечкой невозможно устоять. Они заполнены булочками с корицей, пирогами из ревеня, имбирными пряниками и другими аппетитными сладостями.

Особенно популярны вафли с конфитюром. У этого десерта есть собственный праздник, который шведы отмечают 25 марта.

В список национальных лакомств королевства входит и спеттекака — в дословном переводе «торт на вертеле» (название появилось из-за способа его приготовления).

В рецепт лакомства входят много яиц, сахар и картофельная мука. В процессе готовки торт подсыхает и становится хрустящим. По вкусу напоминает сладкую вату.

^{Спеттекака — сладчайший торт на вертеле.}

Знаменитые напитки

Самый распространенный напиток в Швеции — кофе. Королевство является чемпионом по его употреблению. Местные сорта кофе недостаточно крепкие, шведы всегда употребляют напиток с миндалем и марципаном.

Такие кофейные паузы не обходятся без какой-нибудь местной сладости. Во время дружеских посиделок шведы любят выпить чашечку кофейного пунша с коньяком.

Непременным атрибутом шведского стола являются алкогольные напитки. Холодными зимними вечерами местные жители согреваются глеггом — глинтвейном с водкой и ароматными пряностями.

Также Швеция производит популярную во всем мире водку Absolut. Этому алкогольному бренду уже более 140 лет. Напиток готовится только из натуральных ингредиентов, а само производство находится в регионе Ахусе, который считается самым чистым в Швеции.

Ни один рождественский стол в королевстве не обходится без шнапса. В основе напитка — водка, которая настаивается на специях и травах.

Еще один знаменитый напиток Швеции называется юлмустом. Многим он напоминает газировку, но его оригинальный рецепт держится в секрете. Удалось определить только, что в его составе содержится солод, бадьян, гвоздика и кардамон.

^{Согревающий шотландский глегг.}

Традиционные блюда Швеции

Как и любая кухня мира, шведская тоже имеет список блюд, которые можно попробовать только в этой северной стране.

Сюрстремминг

Так в Швеции называется квашеная сельдь. Это национальное блюдо отличается таким специфическим запахом и привкусом, что вошло в список самых неприятных блюд мировой кухни.

Сюрстремминг появился в XVI в., когда из-за военных действий были истощены запасы соли, дорогой в то время специи. Поэтому при засолке сельди пришлось на ней экономить.

Технология консервирования была нарушена, и рыба начала бродить. Но в голодное время выбирать не приходилось, и такую селедку решили не выбрасывать и попробовали.

К удивлению шведов, забродившая рыба с кисловатым привкусом многим понравилась. С тех пор это блюдо стало популярным на севере Швеции. Появление сюрстремминга выручило скандинавских бедняков, которые испытывали недостаток в свежих продуктах и соли.

Кроме специфического вкуса, эта рыба отличается резким запахом. Шведы «маскируют» его луком, зеленью, душистым хлебом. Подается квашеная сельдь с вареной картошкой, помидорами. Еще из сюрстремминга готовят бутерброды.

^{Сюрстремминг — закуска из селедки на любителя.}

Кропкакор

Это блюдо многим напоминает пельмени, но у себя на родине шведы так называют картофельные клецки с начинкой. Последнюю готовят из жареного лука, ветчины и шпика.

Тесто для клецок делают из картофельного пюре, яичных желтков и муки. Из полученной массы формируют небольшие шарики с аппетитной начинкой, которые отваривают в подсоленном кипятке.

Подают кропкакор с нарезанной зеленью, сливочным маслом или брусничным джемом.

^{Кропкакор — шведские пельмени-клецки.}

Питтипанна

Это домашнее кушанье не имеет строгого рецепта и появилось благодаря экономным шведским хозяйкам. Они собирали остатки еды за неделю и готовили из них рагу.

В это блюдо входили различные овощи, мясо, бекон, фрикадельки. Пропорции ингредиентов зависели от оставшихся продуктов и могли меняться каждый раз.

Сейчас питтипанна готовится из свежих овощей и мяса. Блюдо украшается яичницей-глазуньей и соленьями.

Гороховый суп

Это блюдо есть и в русской кухне, но шведский вариант отличается оригинальностью рецепта.

Гороховый суп в этой стране издавна подавался по четвергам. Сытное и калорийное блюдо готовится из гороха, моркови, лука и свинины. А особую пикантность ему придают специи: майоран, гвоздика, тмин и горчица. По местной традиции овощи в супе варят целиком и подают отдельно в миске вместе с мясом.

Гравлакс

Это шведское кушанье подают к столу в качестве холодной закуски. Готовится оно из рыбы лососевых пород. Для гравлакса используют речную и морскую форель, семгу, сига.

Рыбное филе маринуют в смеси соли, сахара, укропа и перца. Иногда добавляют немного джина или коньяка. В течение 3-4 дней рыба подвергается ферментации и приобретает особый привкус.

Готовый гравлакс, нарезанный тонкими ломтиками, подают на ржаных хлебцах с укропно-горчичным соусом и отварным картофелем.

^{Гравлакс — вкуснейшее маринованное рыбное филе.}

«Искушение Янсона»

Согласно легенде, блюдо появилось благодаря оперному певцу и любителю и вкусно покушать Пеле Янсону.

Представляет собой запеканку, которая готовится из следующих ингредиентов:

• картофеля;
• маринованных анчоусов;
• лука;
• сливок;
• панировочных сухарей.

Все продукты укладываются слоями в форму и запекаются в духовке. «Искушение Янсона» может быть и вегетарианским. Также вместо анчоусов запеканку иногда делают с говяжьим фаршем.

Истербанд

Это самое распространенное уличное блюдо Швеции. Так называются острые свиные сосиски. Их готовят из рубленого мяса с добавлением картофеля.

Сосиски немного коптят и обжаривают. Аппетитные колбаски с румяной корочкой шведы предпочитают есть с гарниром из отварной картошки, к которому подают сливочный соус и маринованные огурчики.

В уличных кафе Швеции из истербанда делают сандвичи, которые популярны у туристов.

Картофельные блины

С тех пор как картофель добрался до берегов Швеции, этот овощ стал одним из самых популярных и входит в состав многих национальных блюд.

Скандинавы любят готовить из картошки блины. Они могут быть тонкими, приготовленными из муки и сырого картофеля, с начинкой, в виде толстых оладий.

Любые блинчики сначала немного обжаривают на сковороде, а потом доводят до готовности в духовке. Подают блюдо непременно с ломтиками хрустящего бекона и брусничным соусом.

^{Популярные картофельные блины.}

Шведские тефтели

О них весь мир узнал от веселого друга детей Карлсона, который частенько любил полакомиться этими мясными шариками. Они готовятся из сочного фарша с луком, в который добавляются сливки.

Из этой смеси делают небольшие, величиной с грецкий орех, шарики. Сначала их варят, потом обжаривают и напоследок запекают в духовке. Возможно, в этом и заключается их восхитительный вкус… Тефтели подают с отварной картошкой, политой сливками и брусничным соусом.

Рецепты шведской кухни

Не у всех есть возможность посетить родину викингов, Карлсона, группы «АББА». Но можно порадовать себя шведской кухней и приготовить некоторые национальные блюда.

Лучше не пробовать самостоятельно сделать маринованную пахучую селедку, вместо этого обратите внимание на более традиционные рецепты.

Мясные ежики по-шведски

Для их приготовления понадобится 1 кг фарша из свинины и говядины. В него надо добавить 1 ст. промытого, но сырого риса, большую луковицу и 1 яйцо. Соль, перец и другие специи кладут по вкусу.

Все ингредиенты смешать, сделать из готового фарша мокрыми руками шарики и выложить в один слой в глубокой форме для запекания.

Теперь надо приготовить соус. На сливочном масле спассеровать в течение 5-7 минут измельченные луковицу и морковь. К ним добавить 5 ст. л. томатной пасты, столько же муки и тушить 15 минут, постепенно подливая 5 ст. л. куриного бульона. Снять соус с огня, полить мясные шарики.

Форму с ежиками накрыть фольгой и поставить на 40 минут в горячую духовку. На гарнир можно подать картофельное пюре с мелконарезанным укропом.

^{Мясные ежики по-шведски готовятся в сливочном соусе.}

Картофельный гратен

Это вариация популярной шведской запеканки «Искушение Янсона».

Для этого блюда понадобятся:

• 1 кг картофеля;
• 50 г сливочного масла;
• 2 большие луковицы;
• по 300 мл молока и жирных сливок;
• 200 г шпротов;
• 2 ст. л панировочных сухарей;
• соль, перец — по вкусу.

Нарезать очищенный картофель тонкими брусочками, разложить на противне, смазать маслом и отправить на 20 минут в горячую духовку. Тем временем на сливочном масле обжарить до мягкости нарезанный репчатый лук.

Добавить к нему картофель из духовки, перемешать и снять с огня. Половину этой смеси распределить равномерно в форме для выпечки. На картошку с луком выложить шпроты, посыпать солью и перцем и полить смесью молока и сливок (половиной объема).

Сверху положить остаток овощей, посолить, поперчить, вылить молочно-сливочную смесь и посыпать панировочными сухарями. Запекать блюдо в течение 35-40 минут до готовности картофеля.

[media=https://youtu.be/UZujb6mk82Q]

Шведская кухня — КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

 

Кухня Швеции довольно близка к кухням других стран Скандинавии – Дании и Норвегии. Так, её основу, как и в соседних государствах, составляют традиционные сытные крестьянские блюда, в основном из рыбы и мяса. Для их приготовления часто используют сало; очень популярны здесь домашние колбасы с большим количеством жира и специй. Основным белковым продуктом в стране была и остаётся рыба. Блюд из неё существует великое множество, а практически каждую трапезу, даже завтрак, шведы начинают с солёной селёдки, которую можно считать поистине национальным продуктом.

Климатические условия на протяжении столетий обуславливали необходимость заготовки съестного впрок, поэтому здесь так популярны копчёные, квашеные, солёные и сушёные продукты, а также те, которые хорошо переносят длительное хранение в свежем виде, прежде всего корнеплоды. Среди них в старину самой популярной, как и в России, была репа, и, как и в нашей стране, её заменил и стал основой множества сытных блюд появившийся в XVII веке картофель. Редкое современное шведское блюдо не обходится без гарнира в виде картофельного пюре, жаренного с сахаром картофеля или картофельных клёцек с салом. В наши дни в Швеции предпринимаются попытки возродить старинные рецепты на основе репы, брюквы и других местных продуктов.

По той же причине, из-за короткого лета, в блюдах шведской кухни используют очень мало свежих овощей. Однако восполняют недостаток витаминов за счёт хорошо сохраняющихся в консервированном виде ягод, прежде всего брусники, которая является настоящим кладезем полезных веществ. Во всём мире известны шведские фрикадельки кётбулар, которые по традиции подаются с брусничным соусом.

Сытные и густые шведские супы иногда готовятся с добавлением нетрадиционных ингредиентов, например, пива. Ёлебрёд – пожалуй, самый известный шведский суп, готовится на основе двух видов пива – тёмного и светлого, с добавлением взбитых с молоком яиц и мукой. Популярны и супы на основе бобовых.

Если повседневная кухня шведов довольно скромна, хотя и очень питательна, то во времена праздников, особенно рождественских, по всей стране традиционно готовятся многочисленные и разнообразные блюда, причём чаще всего сладкие: выпечка и десерты. Известно, что шведы находятся среди лидеров по потреблению сахара на душу населения в мире – в год среднестатистический швед съедает около 47 кг сахара.

Хлеб здесь едят в больших количествах и особенно ценят хлеб домашней выпечки. В тесто часто добавляют специи, прежде всего тмин, хотя большинство разновидностей хлеба – сладкие.

Среди десертов наиболее популярны блины со сладкими начинками, пироги с фруктами, прежде всего с ревенём и яблоками, а также печенье и булочки с корицей. Примечательно, что блины и оладьи здесь не считаются подходящими для завтрака блюдами.

Среди напитков на первом месте у шведов стоят кофе и молоко. К любой трапезе здесь принято подавать минеральную воду. Самый известный алкогольный напиток Швеции – это водка марки «Абсолют», производство которой было начато ещё в 1879 году. Кроме водки, шведы употребляют пиво, джин и привозные вина. Последние становятся с каждым годом всё популярнее, так как правительство, борясь с алкоголизмом, вводит высокие акцизы на крепкое спиртное и низкие – на вино, приучая жителей страны к более «здоровому» образу жизни. В период рождественских праздников по всей стране варят глёгг – похожий на глинтвейн горячий напиток из сока чёрной смородины, вина или коньяка, апельсиновой цедры и специй.

Важнейшие блюда шведской кухни (в алфавитном порядке):

Глёгг – напиток, напоминающий глинтвейн.

Гравлакс – лососина в маринаде из трав.

Ёлебрёд – пивной суп.

«Искушение Янсона» – картофельная запеканка с анчоусами.

Кётбулар – шведские мясные фрикадельки.

Кладкака – шоколадный торт.

Линдстрём – рубленый бифштекс со свёклой.

Рисовый пудинг с брусничным соусом.

Сельдь в кисло-сладком маринаде.

Сливочный суп с лососем.

Слоёные пирожки с лососем, картофелем и укропом.

Сюрстрёмминг – особым образом заквашенная салака.

Тост «Скаген» – с креветками и укропом.

Шведский стол

Способ подачи блюд, когда одновременно на столы выставляется множество их разновидностей, а гости сами набирают их на свои тарелки. Используется, например, для фуршета (см. Фуршет). Термин «шведский стол» характерен для ряда славянских языков, в Западной Европе и Америке его обычно называют «буфетом».

Традиция шведского стола – смёргасброда – берёт начало в далёком прошлом, когда в Швеции при приёме гостей, съезжающихся из разных мест и в разное время, было принято выставлять на стол миски с разнообразными закусками, которые могли долго храниться, – соленьями, копченьями, варёными яйцами, хлебом и пр. Прибывающие гости могли быстро наесться, а необходимость в общем застолье отпадала. Такой демократичный подход к подаче еды в ХХ веке распространился по всему миру.

 

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Шведская кухня | Fjord

Блюда шведской кухни, как правило, нежны, но обладают особыми нотками, вкус мяса северного оленя, кабана и рябчика идеально дополняют «дикие» ингредиенты: дягиль, тмин и терпкая красная брусника.

---

Домашняя кухня

Традиционные шведские блюда со временем подвергаются изменениям и дополнениям. Будь то традиционный ärtsoppa — сытный гороховый суп со свининой — классика шведской кухни, который подают во многих столовых по четвергам, kåldolmar — фаршированные капустные листья, и по-нашему, голубцы, сладкие супы из шиповника, черники, которые подаются горячими или холодными.

Что же едят шведы дома?

Маленькие свиные колбаски — prinskorv и бутерброды — smörgasbord.

Photo wikimedia.org

Второй фаворит здесь — это сельдь, пряная, которую часто едят с отварным картофелем и сметаной.

Photo bbci.co.uk

В Сконе (на юге Швеции) готовят spettkaka — сладость из сахара, яйца и картофельной муки, выпеченную в форме башенки над открытым огнем.

Photo semiswede.com

Еще одно распространённое блюдо Швеции — восхитительная картофельная запеканка с анчоусами или сельдью, известная как «Искушение Янссона».

Photo scandikitchen.co.uk

Известные даже за пределами Швеции kottbullar, жареные мясные фрикадельки подаются повсеместно с картофельным пюре и брусничным соусом.

Заимствованные блюда

В северной Швеции является распространённым такое блюдо как сюрстрёмминг (surströmming) — балтийская сельдь, которая была хорошо просолена и ферментирована, а затем ее законсервировали. Для этого сельдь сначала засолили, а потом заквасили. Открывать такую банку следует на свежем воздухе, т.к. газы ферментации грозно распространяются на всю округу.

Photo mittkok.expressen.se

Раки также широко употребляются в Швеции в июле и августе (сезон), их отваривают, очищают и подают на уличных вечеринках, хорошенько поджарив.По этому случаю в Швеции проходит даже фестиваль раков — Kräftskivor.

Photo hotelmonteleone.com

А у вас возникло желание попробовать традиционную шведскую кухню?

Шведская кухня — 10 главных блюд

«- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.
Малыш покачал головой:
— Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.
Карлсон надулся…»

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 334
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

• соление и консервирование;
• вяление и маринование;
• копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

• оставлять продукты на тарелке;
• начинать пить, пока не произнесен тост;
• резать торт – его всегда подают целым;
• кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 3058
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

Хотите стать нашим автором?

Расскажи свою захватывающую кулинарную историю всему миру! Мы ждём именно тебя!

Пишите нам

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 142
Источник: https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

• оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
• лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

• вскипятить пиво;
• муку взбить в молоке, вылить в пиво;
• добавить соль, сахар;
• отделить белки от желтков;
• белки взбить с мукой, соединить с основой;
• желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 8355
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

1. Брусничное варенье к котлетам. Почему бы и нет?

Наравне с кетчупом и горчицей к некоторым горячим блюдам в Швеции подают брусничное варенье: к котлеткам и блинчикам, к каше и кровяной колбасе (blodpudding). При этом, несмотря на сладость, его редко намазывают на хлеб. Истинные ценители дикой природы, многие шведы с детства привыкли собирать бруснику и варить варенье из этих терпких красных ягод.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 420
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2235
Источник: https://tripmydream.com/sweden/cuisine

2. Маринованная сельдь – завсегдатай шведского стола

Будь то Рождество, Новый год, Мидсоммар (Праздник середины лета) или Пасха, ни один праздничный стол в Швеции не обходится без маринованной сельди (sill). Традиция мариновать водящуюся в изобилии в Северном и Балтийском морях сельдь существует ещё со времен средневековья. Маринады для сельди готовятся на любой вкус – с горчицей, луком, чесноком, укропом, свёклой, карри – и это далеко не полный список. Сельдь чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезаным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами, и, конечно, с хрустящими хлебцами.

То, что по-русски называется “шведский стол”, это прежде всего стол Рождественский. Хозяева готовят множество закусок и горячего на выбор, но почётное место неизменно занимает маринованная сельдь.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 908
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Напитки

Mumma — традиционный зимний напиток, состоящий из темного и светлого пива, сладкого вина и кардамона;

Глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой;

Branvin и Aquavit — настойки на душистых травах;

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 239
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

3. Хрустящие хлебцы – вам с чем?

Кроме мягкого хлеба с маслом, неизменным ингредиентом любого обеда или ужина являются хлебцы (knäckebröd). Печь их в Швеции начали более 500 лет назад, и изначально хлебцы считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свои вкусовые качества не менее года, и до сих пор остаются одним из самых универсальных продуктов. Разные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу, хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариации бутербродов из хрустящих хлебцов безграничны: с нарезанными вареными яйцами и икрой из тюбика на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и с брусничным вареньем, конечно же!

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 724
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кулинарные фестивали и праздники

25 марта — день вафель — этот день вафли готовят в форме сердечек и приправляют взбитыми сливками, мороженым, вареньями и джемами;

4-8 июня — фестиваль «Вкус Стокгольма» — кулинарное мероприятие, повествующее об особенностях балтийской и северной кухонь;

Август — фестиваль раков в Мальмё, который определенно является самым знаменательным событием посвященным ракам;

4 октября — день любимых булочек Карлсона — пышных закрученных булочек с корицей и шоколадом. В этот день все магазины и кафе города предлагают попробовать это угощение по максимально низкой цене.

Вам может пригодиться информация о ценах на продукты питания в магазинах и супермаркетах Швеции, а также о ценах на еду в кафе и ресторанах.

Если вы только готовитесь к путешествию по Швеции, ознакомьтесь со статьей «Как правильно подготовиться к поездке в Швецию: когда ехать, как решать визовые вопросы, где жить, как добираться и правда ли так дорого».

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 950
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Десерты

Gotländsk saffranspannkaka — рисовый пудинг с шафраном приправленный взбитыми сливками и ежевичным джемом;

Våfflor — вафли с вареньем, горячим шоколадом, мороженным и взбитыми сливками;

Prinsesstårta — нежный торт принцессы (именно так переводится название) представляет собой пирожное из воздушного теста, заварного крема и слоя зеленого или розового марципана сверху.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 374
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

4. Бутерброд с креветками – предок тарелки

Шведская традиция бутербродов зародилась в XV веке, когда толстые ломти хлеба использовались в качестве тарелок. В Швеции сэндвич с креветками (räksmörgås) – по-прежнему блюдо, достойное короля. Состоящая из смеси мелко рубленых вареных яиц, салата, помидоров и огурцов, эта закуска из морепродуктов часто увенчана икорным соусом (romsås) – сметаной, перемешанной с веточками укропа и икрой. Бутерброд с креветками – неотъемлемая часть шведской культуры, благодаря чему возникло популярное выражение: “glida in på en räkmacka” (буквально “вскользнуть на бутерброде с креветками”), что означает получить преимущество или добиться чего-то без особых усилий.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 717
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

5. Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга

Для многих шведов гороховый суп и блинчики (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам – важные детские воспоминания. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. Не зависимо от её происхождения, эта кулинарная особенность прочно закрепилась, и в большинстве традиционных ресторанов на ланч по четвергам подают гороховый суп и блинчики с брусничным джемом или любым другим видом варенья (sylt).

“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.se

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 942
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

7. Сладкий праздник – красная дата

Швед всегда найдет повод полакомиться сладким – сладостям даже отведены особые дни в календаре. День булочки с корицей (Kanelbullens dag) отмечается 4 октября. Булочки семла, наполненные кремом и миндальной пастой (semlor) по традиции едят в «жирный вторник» (fettisdagen) – за день до начала Великого поста. Свежеиспечёные вафли (våfflor) едят 25 марта, а сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа (Gustav Adolfs-bakelse), принято есть 6 ноября в память о шведском монархе, который был убит в этот день в 1632 году в сражении при Лютцене.

У “раковых вечеринок” своя атрибутика – посуда с раками, китайские фонарики и смешные колпачки.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 795
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

8. Рак – всему голова

“Раковые вечеринки” (kräftskivor) в Швеции – символ августа. Пресноводных и морских раков поедают теплыми летними вечерами в садах и на балконах по всей стране. В XVI веке, когда начала складываться эта традиция, раки были по карману только высшему классу и аристократии. Со временем они стали национальным деликатесом для всех. Раков начали не только ловить в Швеции, но и импортировать из других стран – и цена на них значительно снизилась.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 483
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

9. Квашеная салака – пахнет не розами

В каждой национальной кухне (по крайней мере, так считают шведы) есть блюдо, приводящее в ужас и аборигенов, и гостей. В Швеции в этой роли выступает квашеная салака (surströmming) – она появляется на полках магазинов во второй половине августа. Традиция такова: вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Квашеную салаку при этом действительно едят. Ничто человеческое шведам не чуждо: иногда так хочется свежей рыбки.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 569
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

10. Сладости – по субботам

Среднестатистическая шведская семья, соcтоящая из двух взрослых и двух детей, съедает 1,2 кг конфет в неделю – большинство из них в субботу, официальный день сладостей. Традиция эта связана с сомнительным медицинским экспериментом. В 1940-50-х годах в психиатрической больнице города Лунда пациентов в рамках исследования кормили большим количеством конфет, чтобы намеренно вызвать кариес. Основываясь на результатах эксперимента, установившего прямую связь между поеданием сладкого и кариесом, национальный Медицинский совет рекомендовал шведам ограничить поедание конфет до одного раза в неделю. Этого неписанного правила многие семьи придерживаются и по сей день.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 739
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 24320
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 11413 (47%)
2. https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 6654 (27%)
3. https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3187 (13%)
4. https://tripmydream.com/sweden/cuisine: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2924 (12%)
5. https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 142 (1%)

ИСТОРИЧЕСКАЯ ШВЕДСКАЯ КУХНЯ

Традиционная шведская кухня, и как и кухни других скандинавских стран (Дания и Норвегия), по традиции довольно жирная, основывается на мясе и рыбе. Из-за длинных зим, появилась важность использования в основном те продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение, что объяснает недостаток свежих овощей во многих традиционных рецептах. В старину использовалась репка, но в последствии ее в основном заменил картофель, который появился в XVIII веке. Для витаминов и для приправления довольно тяжелой пищи часто используется брусничный джем. Вегетарианство исторически практически не существовало.

Блюда, приготавливаемые шведскими поварами, как правило, сытны, в них заложено много жиров и сахара. Для поджаривания и тушения шведы части используют свиное сало (шпик). Популярны и рыбные блюда. Например, любое застолье у шведов принято начинать с закуски с соленой селедкой, после чего следует другая рыба. После рыбных блюд принято менять тарелки и затем уже переходить к другим блюдам.

Существуют давнии традиции рыболовства и охоты в Швеции, в зависимости от ттого, что ближе находится, побережье или леса. Охотники в основном охотятся на оленей и лосей, которые являются естественным дополнением к шведской кухне.

Наверняка все знакомы с выражением «шведский стол». По-шведски это звучит как «Смергосбурд». История этого стола такова: в давние времена, когда шведы собирали по какому-либо поводу у себя гостей, то думали, естественно, прежде всего о том, как бы накормить всех гостей. А гости, надо отметить, прибывали издалека, из разных селений, разбросанных по просторам этой большой и мало населенной страны. Чтобы не заставлять их долго ждать, подавали блюда, способные сохраняться несколько дней: соленую сельдь, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, холодное мясо и, конечно, бутерброды. В современном понимании шведский стол – это прием, на котором организовано самообслуживание большого количества гостей. Едят обычно стоя или же сидя где-нибудь поодаль от стола, чтобы не мешать другим гостям подходить к столу.

На десерты предпочитают блины, кексы, бисквиты и различные пироги и печенье, которые очень часто подают с кофе. Среди типичных пирогов — яблочный, черничный, с ревенем, и существует множество рецептов каждого из них. Блины и оладьи никогда не подаются на завтрак.

Современная шведская кухня отличается от традиционной; блюда стали легче, меньше и часто содержат различные овощи. На современную шведскую кулинарию повлияли французская и итальянская кухни.

Среди напитков шведы, как многие европейцы, выбирают кофе, а из крепленых – водку, виски, пиво. По употреблению кофе шведы уступают только финнам — это вторая в мире страна по употреблению кофе.

Шведский кулинарный словарь

* Smorgasbord — Смергосбурд
* Kottbullar — шведские тефтели
* Julskinka — рождественская ветчина
* Inlagd sill — маринованная сельдь
* Gravad lax — лосось, соленый, копченый или холодного копчения
* Kaldolmar — капустные рулетики
* Pannkakor — блинчики
* Artsoppa — гороховый суп
* Kroppkakor/palt — картофельные клецки с начинкой из свиного фарша
* Flask och bruna bonor — свиные корочки с коричневыми бобами
* Julbord — рождественский Смергосбурд
* Blodpudding — кровяная колбаса
* Polsa — хаш

Смотрите также

Рецепты шведской кухни

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые вы должны просто дать. Ознакомьтесь с нашим руководством, в котором представлены десять из лучших ниже!

Посмотреть все специальные предложения

Некоторые блюда — это местные деликатесы, поэтому вам лучше всего посетить это место, чтобы попробовать некоторые классические блюда. Но путешествие того стоит. По крайней мере, мы так думаем!

1.Маринованная сельдь — обязательное место на всех шведских торжествах

Маринованная сельдь — настоящая шведская классика, восходящая к тем временам, когда консервирование было способом продлить срок хранения продуктов в зимние месяцы. Хотя шведам действительно не приходилось прятаться от мрачных зим и диких животных уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало прочной частью шведской кулинарной традиции. Маринованная сельдь — важная часть всех трех главных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с летним солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди. Что бы вы сказали имбирю и чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавные! Здесь вы можете найти классический рецепт луковой селедки.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй.Типичные разновидности включают сельдь с луком, сельдь с горчицей и сельдь в соусе. Но независимо от того, какая сельдь в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, градфилом (сметаной) и мелко нарезанным чесноком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую кухню и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы можете насладиться разнообразием блюд из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Посмотреть другие отели в столице Швеции можно здесь.

Внимание к деталям — неотъемлемая часть опыта.

Останавливаетесь в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2. Жареная сельдь — забытый родственник маринованной сельди

Жареная сельдь, конечно же, оказалась в высокой тени соленой сельди, но все же это деликатес! В отличие от маринованного, жареная сельдь на языке легче. Аромат усиливается топленым маслом и подается (конечно) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом.Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь не хуже маринованной!

3. Kroppkakor — новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — по сути, большие сытные картофельные клецки, и их существует множество разновидностей по всей стране. У них также могут быть разные имена, в зависимости от того, где в Швеции они обслуживаются! На юге их называют кроппкакор, а на севере — пиздой.Чтобы приготовить эти вкусные пельмени, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Можно использовать как вареный, так и сырой картофель. Если вы используете вареный картофель, кроппкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Чаще всего их подают с топленым маслом, сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. NB! Будьте готовы к пищевой коме, поэтому не забывайте спать сразу после еды.

Кроппкакор обычно ассоциируется с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар на другой стороне моста! В девятнадцатом веке студенты из Эланда готовили кроппкакор на своих студенческих раскопках, а студенты из студенческой страны Кальмар Лундского университета с 1897 года организуют вечеринки кроппкакор.Сегодня эта традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кроппкаке года! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или пизда? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Тефтели с картофельным пюре и брусничным соусом — парадное блюдо каждой матери

Любой, кто был в ИКЕА, знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах шведов, потому что у каждой мамы есть свой способ готовить эти маленькие шарики радости.Несомненно, это одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставляет вас голодать, мы не знаем, что будет!

Варианты этого любимого блюда безграничны, но ради бога, держитесь подальше от порошкообразных смесей сусла. У вас должно быть настоящее картофельное пюре!

5. Фалукорв — неизменный фаворит среди детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить еще в шестнадцатом веке, когда на медном руднике Фалу использовались бычьи и конские шкуры для создания прочных веревок для подъема сырой медной руды.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонко копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв делают из говядины и свинины, и он является неизменным фаворитом среди детей всех возрастов! Варите, жарьте, запекайте со сливками или жарьте на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным или пюре, сливочными макаронами или рисом. Ням!

Фалун в округе Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски, произведенной в Фалуне. Знаменитая лошадь Дала также берет свое начало здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционный праздник середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне.

Фалукорв и макароны медленного приготовления в сливочном соусе очень популярны среди семей с детьми.

Красная краска Falu — это цвет для традиционных деревянных домов

Вы можете увидеть несколько лошадей Дала в отеле Clarion Collection Hotel Bergmästaren в Фалуне!

6.Ферментированная сельдь — шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (буквально «кислая сельдь») занимает первое место как блюдо, которое большинство шведов даже не осмелится попробовать. Селедку консервировали путем ферментации, которая добавляет особый запах кислот и сероводорода — запах, который отпугивает даже самого храброго туриста (и многих храбрых шведов). Несмотря на его сдерживающий запах, тем не менее, есть те, кому отведено особое место в душе для этого особенного блюда.На самом деле у ферментированной сельди достаточно поклонников, чтобы у нее был свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

Хотя сурстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается самым популярным на севере. Итак, чтобы получить незабываемые впечатления от сюрстрёмминга, мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Скеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы смеете попробовать ферментированную сельдь?

7. Раки отварные в укропе — блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно удивительным декором! Приготовьтесь к снимкам, снимкам (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет шляпа из раков, и уж точно нет времени на тщеславие! Застрять, отломать когти и высосать соки. Раков варят в рассоле, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снэп, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и вперед!

В начале августа в магазинах полно всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадай что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других городах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с западного побережья, он, скорее всего, обратит нос на что-нибудь, кроме havskräftor (лангустины)! Посетите Гётеборг, Варберг и Хальмстад, и вы можете решить сами!

Вечеринки с раками — они так популярны в Швеции, что одно и то же называют тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

Ресторан предлагает вкусные блюда фьюжн — подумайте о азиатских блюдах в шведском стиле!

8. Кровяная колбаса — блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровяной пудинг по праву можно назвать разделителем комнаты: либо он вам понравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяная колбаса может и не выиграть приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что это вкусно.

9. Калопс — хорошее теплое тушеное мясо на зиму

Это мясное рагу, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Это блюдо медленного приготовления приправлено типичными шведскими специями — перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, обладающим характерным ароматом.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блины

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой вооруженных сил (где в некоторых местах он все еще подается каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его родной брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с выбором горчицы, а завершается трапеза блинами и джемом.

Если классические шведские блюда не вызывают урчание в животе, мы рады сообщить, что в шведских ресторанах репертуар чуть шире! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочные, вегетарианские блюда и, конечно же, сочетание шведских ингредиентов и кухни всего мира!

Многие любят добавлять в суп горчицу — неожиданно удачное сочетание с горошком!

---

Советы по ресторанам и барам в нескольких городах Швеции

4 отличных ресторана в Стокгольме — для вегетарианцев и веганов
7 горячих ресторанов в студенческом городке Лунд
9 ресторанов, которые нельзя пропустить в исторической Уппсале
10 горячих ресторанов Стокгольма на данный момент!
5 ресторанов в Стокгольме со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и нуждаетесь в отеле? В отелях Nordic Choice Hotels вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля, прежде чем отправиться в город, или закажите столик в ресторане отеля.Концептуальные рестораны Маркуса Самуэльссона, Kitchen & Table и Eatery Social находятся в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что в ресторане вашего отеля есть в меню прямо сейчас!

Посмотреть все специальные предложения

Шведская кухня сочетает в себе местные ингредиенты и мировые вкусы

Исторические кулинарные методы с неизменной привлекательностью

Сохранение продуктов питания практиковалось в Швеции еще во времена викингов.Более богатые домохозяйства использовали такие методы, как соление и копчение, в то время как менее богатые обычно предпочитали сушить, ферментировать или мариновать рыбу и производить ее. Маринованные и ферментированные продукты остаются частью шведской диеты и по сей день, а популярными вариантами являются огурцы, капуста и другие овощи и корнеплоды. Маринованная сельдь (подоконник) является основным продуктом национальных праздников Пасхи, Иванова дня и Рождества.

Каша и хлеб были основными продуктами питания уже более тысячелетия. Население полагалось на водяные мельницы, колеса которых вращались только два раза в год, и поэтому хлеба приходилось храниться в течение длительного периода времени.Отсюда рост популярности хрустящего хлеба (knäckebröd), который можно хранить до следующего производства. На юге, где использовались ветряные мельницы, выпечка выпекалась чаще, что давало южанам доступ к более мягкому хлебу.

Источниками белка в прошлом были молоко, сыр, свинина, рыба и дичь, например лось. Мясо северного оленя было и остается в основном в северной Швеции как часть кулинарной традиции саамов.

Основными овощами, выращиваемыми в прошлом, были лук, репа и брюква (брюква) — корнеплоды хорошо росли в климате Швеции и также были ключевыми из-за того, что они долгое время сохранялись.Примерно в 1720 году картофель вошел в шведскую кулинарию, постепенно заменив корнеплод в качестве основного основного продукта. Он остается важной частью шведской диеты, часто его едят в вареном виде или в пюре. Прибытие молодого картофеля (färskpotatis) — начало лета в Швеции.

По-прежнему частью шведской кулинарной культуры является «хусманскость» — возможно, лучше всего переводится как «комфортная еда», то есть сытные блюда, часто состоящие из мяса, картофеля и порции вареных овощей. Вот некоторые примеры этих классических шведских блюд: «истербанд» (копченые свиные колбаски, подаваемые с кремом из укропа), «rotmos och fläsk» (пюре из корнеплодов и свиная колбаса) и «ärtsoppa» (шведский суп из желтого гороха, обычно сопровождаемый блинами. ), традиция восходит к 18 веку.

Шведская еда — 15 традиционных блюд в Швеции

Хотите узнать больше о шведской кухне и еде? Тогда вы попали в нужное место, потому что я родился и вырос в Швеции и пробовал почти все традиционные шведские блюда, которые вы можете себе представить.

В этой статье вы увидите 15 традиционных блюд, которые стоит съесть в Швеции, а также другие факты о шведской кухне и пищевых традициях .

На самом деле, во всем мире есть только одно шведское блюдо, которое стало известным — это шведские котлеты, благодаря IKEA.Но есть много вкусных шведских блюд, которые нельзя пропустить во время посещения.

Как иностранцу, может быть трудно узнать, что такое шведская еда и где ее найти, потому что большинство шведов едят дома. Культура ресторанов отличается от таких стран, как Испания или Франция, и в большинстве ресторанов подают блюда интернациональной кухни.

Шведы обычно ходят в рестораны по выходным или когда хотят что-то отпраздновать. Большим исключением является обед, потому что во многих ресторанах есть дешевые предложения на обед от 70 до 120 шведских крон ( дагенсских обедов ).

Но, как турист, вы, скорее всего, будете обедать в ресторанах каждый день, поэтому, если вы хотите попробовать традиционные шведские блюда, вам обязательно стоит обратить внимание на эти типичные блюда, которые шведы любят (и ненавидят).

Подоконник (Селедка)

Это блюдо, которое вы либо полюбите, либо возненавидите, вероятность того и другого составляет 50/50. Люблю подоконник, особенно в горчичном соусе. Есть много разновидностей, и вы даже можете съесть жареное филе сельди, но самый распространенный способ есть сельдь в Швеции — это маринованная сельдь.

Вы можете купить его практически в любом супермаркете, и у них есть самые популярные варианты. У Abba (а не у музыкальной группы), вероятно, самая известная селедка в супермаркете, и она действительно хороша, поэтому вам не нужно ходить в ресторан, чтобы попробовать эту шведскую еду.

Валленбергаре

Еще одно традиционное блюдо из телячьего фарша, яичных желтков и сливок, покрытых панировочными сухарями. Он назван в честь одной из самых богатых семей Швеции, семьи Валленбергов.

Обычно подается с картофельным пюре и горохом.

Кёттбуллар (Фрикадельки)

шведских фрикаделек — возможно, самое культовое блюдо Швеции благодаря компании IKEA, которая внесла Швецию на карту мира. На самом деле есть несколько способов подать фрикадельки, но самый распространенный — с картофельным пюре, сливочным соусом и лингоном.

Фрикадельки и макароны с кетчупом особенно популярны у детей.

Бродяга

В основном картофельные оладьи, обжаренные на масле и поданные с беконом и брусникой.Раггунк — очень типичное блюдо, но это уже не одно из самых распространенных блюд, которые шведы едят регулярно.

Smörgåstårta

Буквально означает «сэндвич-торт», и когда вы увидите один из них, вы поймете, насколько мы любим хлеб и бутерброды. Есть много разных видов Smörgåstårta, но они сделаны слоями с различными начинками и ингредиентами.

Это не то, что вы найдете в ресторанах, да и дома тоже не принято.Это очень типично для торжеств или больших собраний, поскольку его довольно легко приготовить, и большинству шведов это нравится.

Тост Скаген

Еще один мой любимец, как и других шведов, Toast Skagen. Тост с креветками, майонезом и сметаной.

Если вам нужен «модный» вариант, вы должны добавить сверху немного «лёйрома» — дорогого вида икры из Северной Швеции.

Gravad lax (лосось)

Знаете ли вы, что шведы ели это еще в 1600-х годах? Тогда он готовился по-другому, но концепция была та же.

Его можно приготовить как с травами, так и без них, и очень приятно, если рядом есть несколько «ховмастарсос» — соус, который очень хорошо подходит к Gravad слабому. Это блюдо также очень распространено во время празднования Рождества и Иванова дня.

Калопс

Когда дело доходит до шведской кухни, Калопс — мой любимый. Это вкусное мясное тушеное мясо, которое долгое время готовили медленно. Его корни происходят из Сконе, региона в самой южной части страны.

Во многих ресторанах традиционной шведской кухни подают калопс, и я настоятельно рекомендую вам его попробовать.

Эрцоппа (суп из желтого гороха)

Это одно из шведских блюд, которое я терпеть не могу, и я знаю многих других шведов, которые думают так же. В школе и в армии он подавался (и в некоторых случаях остается) на обед каждый четверг.

Однако я также знаю многих шведов, которым это просто нравится. Эрцоппа — это суп из желтого горошка, который обычно подают с беконом. Это простое блюдо, и вы можете найти его в каждом супермаркете, хотя, вероятно, в ресторанах вы найдете гораздо более вкусный вариант.

Knäckebröd (хрустящие хлебцы)

Крепкий хлеб может показаться странным, но хранится долго, что очень удобно. Это основной продукт питания, и во многих шведских домах вы найдете хрустящие хлебцы.

Это очень традиционный и самый ранний известный источник для приготовления хлебцев датируется 500 годом нашей эры.

Фалукорв

Еще одно популярное среди шведских детей блюдо — фалукорв — особый сорт колбасы. Обычно его подают с тушеными макаронами и кетчупом, но его также можно запечь в духовке с горчицей и сыром.

Gubbröra

Вы можете немного посмеяться, когда поймете, что это название означает по-шведски. Оно означает «смесь старика» и представляет собой салат из яиц и анчоусов, но его также можно приготовить с селедкой.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.se

Surströmming

Если вы хотите получить уникальный гастрономический опыт во время посещения Швеции, то Surströmming для вас. Запах невыносимый, но это настоящая классика. Если вы попадете на одежду или даже на себя, запах останется на некоторое время.

Банку Surströmming можно купить в каждом супермаркете, и я обещаю, что она запомнится надолго. Я предлагаю вам снять этот опыт на видео, чтобы ваша первая реакция была записана на всю жизнь.

Pyttipanna

Еще одна классическая семейная еда, которую легко приготовить дома. Pyttipanna — это в основном картофельные кубики, ветчина и нарезанный лук.

Обычно это одна или две яичницы и красная свекла. Также можно добавить кетчуп.

Bruna bönor med fläsk (Коричневая фасоль и бекон)

И последнее, но не менее важное, еще одно простое блюдо.Распространенная поговорка гласит, что во время еды вы будете много пердеть, поэтому не пробуйте это делать до важной встречи или романтического свидания.

Если бы вы купили это в магазине, вы могли бы получить полноценную еду примерно за 20 шведских крон, и все, что вам нужно сделать, это разогреть коричневую фасоль и поджарить бекон.

Шведские десерты и выпечка

Канельбулле (булочка с корицей)	Mazariner
Dammsugare	Prinsesstårta
Чокладболлар	Кладдкака
Пеппаркакор (Пряник)	Семлор
Люссебуллар	Chokladbiskvier

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Что ж, у каждого человека обычно свои предпочтения, но некоторые из наиболее распространенных вещей, которые вы найдете в шведском завтраке, включают:

• Различное мясное ассорти, известное как «pålägg»
• Filmjölk (ферментированное молоко)
• Йогурт и различные крупы
• Хлеб и булочки — шведы любят свои бутерброды
• Leverpastej & Smörgåsgurka (Печеночная паста и соленые огурцы)
• Яйцо вареное
• Икра

Шведская рождественская еда

Шведы празднуют Рождество 24 декабря, в канун Рождества.Обычно вся семья празднует вместе и устраивает большой рождественский ужин.

Традиции варьируются от семьи к семье, а также от региона к региону, но некоторые из блюд, которые стоит ожидать на шведском рождественском празднике, включают:

• Гравад слабый
• Принскорв (колбаса)
• Фрикадельки
• Подоконник разные (сельдь)
• Рождественская ветчина, по-шведски известная как Julskinka
• Краснокочанная и коричневая капуста
• Половинки яиц
• Искушение Янссон
• Салат из красной свеклы
• Ребра
• Каша рисовая

Фото: Каролина Ромаре / фотобанк.sweden.se

Kräftskiva (Партия раков)

Если вы приедете в Швецию в августе и вам повезет, что вас пригласили на одну из раковых вечеринок, вы можете рассчитывать съесть МНОГО раков и, конечно же, несколько снэпов, чтобы их запить.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Лето

Еда — важная часть шведского праздника середины лета, и обычно мы едим много подоконника (сельди) и свежего картофеля, а также копченого лосося (копченый лосось), вестерботтенпай (пирог) и большое количество клубники.

Середина лета не была бы такой же без снимков, и у большинства шведов будет один или два «слишком много» снимков в канун середины лета.

Фото: Sussi Hj / Shutterstock.com

Подробнее о шведской кухне

Все вышеперечисленные блюда являются традиционными шведскими блюдами, и хотя шведы едят большинство из них время от времени, мы обычно едим больше интернациональных блюд каждый день.

Шведская кухня во многом похожа на норвежскую, датскую и финскую.Это связано с общей историей стран, восходящей к временам викингов.

Фрикадельки и питтипанна очень распространены в семьях, так как они быстро готовятся и детям это нравится. Остальные блюда в основном едят изредка в праздничные дни или, по крайней мере, уже не так часто, но они по-прежнему хорошо известны и традиционны.

Некоторые из самых распространенных блюд в Швеции — это тако (шведская версия), рыбные палочки, курица с рисом, немного мяса с картофелем и соусом, лазанья, чили кон карне, корв строганов и паста и многие другие.Также мы едим много пиццы, шашлыка, тайской и китайской кухни.

Я очень рекомендую туристам попробовать шведскую кухню во время посещения. Это действительно уникально и вкусно. Мой самый любимый — калопс, сочное рагу из Южной Швеции (мой регион).

Если вам нужны предложения по ресторанам традиционной шведской кухни, напишите мне, и я с радостью дам вам несколько рекомендаций.

Другие традиционные шведские блюда

• Истербанд (колбаса)
• Кроппкакор (шведская версия пельменей)
• Palt
• Blodpudding (кровяная колбаса)
• Räksmörgås (сэндвич с креветками)
• Вафлор (вафли)
• Паннкакор (блины)
• Kåldolmar
• Ренскав (оленина)
• Лосось и картофель
• Паннбифф

Дополнительная литература из Швеции

---

Какая ваша любимая шведская еда? Оставьте комментарий ниже!

шведских блюд: 15 самых популярных блюд в Швеции

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Без сомнения, вы наверняка знакомы со всемирно известными шведскими фрикадельками, но в шведской кухне есть гораздо больше, чем это.

От мягкого хрустящего хлеба до нежной, тающей во рту рыбы и мяса из гор и лесов — в этой уникальной скандинавской кухне есть вихрь свежести и вкуса.

Итак, под руководством местного писателя давайте совершим кулинарное путешествие по восхитительной и красивой Швеции, открыв для себя 15 ее самых вкусных и традиционных блюд.

Популярные и традиционные шведские блюда

1 — Köttbullar — Фрикадельки

Шведское национальное блюдо, всемирно известное в ресторанах ИКЕА, — это классика!

Рецепт прост и исходит из давних времен: фарш из свинины или говядины, лук, яйцо, молоко и панировочные сухари.

Смешанный и обжаренный в большом количестве масла, он традиционно подается с картофельным пюре, брусничным джемом и коричневым сливочным соусом.

Как и в большинстве шведских блюд, фрикадельки слегка приправлены.Обычно считается достаточно соли и перца.

Традиционные фрикадельки играют очень важную роль в шведской кухне. Его подают как на каждый день, так и в качестве особого блюда во время праздников. Рождество, Пасха, Иванов день — фрикадельки будут там вместе с некоторыми другими вещами в этом списке.

2 — Räkmacka — Сэндвич с креветками

Морепродукты очень популярны в Швеции, особенно на западном побережье, где рыболовство имеет давние традиции и историю.

На протяжении многих поколений рыболовство было основным занятием, а рыба и морепродукты составляли важную часть местного рациона. Сегодня местная рыба и морепродукты считаются деликатесом.

Ракмацка — это бутерброд с открытой начинкой, который обычно подают на ржаном хлебе. Он украшен листьями салата, майонезом, яйцом, укропом, икрой и большим количеством креветок.

Сэндвич можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Как правило, количество креветок в бутерброде довольно много говорит о стандартах ресторана.

3 — Смулпай — Крошка

Многие шведы любят заниматься садоводством и летом, когда мы, наконец, можем собирать фрукты и ягоды в результате нашей тяжелой работы.

Мы любим использовать фрукты и ягоды для приготовления и выпечки. Смулпадж — любимый летний фаворит, его готовят из любых сезонных ягод или фруктов.

Плоды или ягоды кладут на дно формы для пирога и покрывают крошкой из масла, сахара, пшеничной муки и овсянки.

Из этого получается сладкое тесто для крошки, которое идеально сочетается с кислинкой фруктов и ягод, таких как ревень, малина, клубника или черника.

Позднее, осенью, также популярно готовить таким образом яблочный пирог. Пирог желательно подавать теплым со взбитыми сливками или заварным кремом.

4 — Семла — Сладкий ролл

Семла настолько любимы, что у них есть свой день, называемый «феттисдаген», который отмечается каждый год в феврале.

Это тесто состоит из простой пшеничной булочки, сдобренной кардамоном.Срезанная верхушка залита миндальной пастой и взбитыми сливками.

История уходит корнями в средние века, когда по оригинальному рецепту была просто булочка. Тогда это был символ богатства (из-за высокого содержания пшеничной муки).

Взбитые сливки были частью рецепта, по крайней мере, с 16 века, а миндальная паста была добавлена ​​в рецепт примерно 300 лет спустя, в 1850-х годах.

Предполагается, что его можно есть только на «феттисдаген», но в настоящее время он настолько популярен, что его можно купить в пекарнях с конца Рождества по март.

Пекарни в последние годы также начали по-новому интерпретировать эту классику, добавляя шоколад или орехи или подавая их в виде оберток.

5 — Фалукорв — Колбаса Фалу

Фалукорв — местная колбаса из района Даларна, расположенного в центре Швеции. Его обслуживают несколько столетий.

Причина, по которой он был произведен, в первую очередь возвращает нас к 16 ^-му -му веку и Медному руднику в Фалуне.

Из бычьей шкуры делали веревки, а из оставшегося мяса делали колбаски.Сегодня колбаса состоит из смеси свинины и телятины, картофельной муки, лука и соли.

Не считается изысканным блюдом. Обычно люди не подают его своим гостям, а в ресторанах такое редко можно встретить.

Вместо этого его часто подают как повседневную еду. Обычно его запекают в духовке или жарят и подают с макаронами или в сливочно-томатном соусе с рисом.

6 — Ärtsoppa & Pannkakor — Гороховый суп и блины

Гороховый суп

Четверг для шведов означает подачу Ärtsoppa & Pannkakor (гороховый суп и блины), и так было с тех пор, как шведы помнят.

Существует множество легенд о том, почему гороховый суп и блины всегда подают по четвергам.

Согласно одной из теорий, католики средневековья готовили это блюдо в четверг, чтобы съесть сытный обед перед пятничным постом.

Другая теория состоит в том, что, учитывая, что у горничных обычно были выходные во второй половине дня в четверг, они делали это по четвергам, чтобы сэкономить время, поскольку суп было легко приготовить.

Тем не менее, традиция продолжается, и по четвергам в армии, в ресторанах и школах подают гороховый суп.

Гороховый суп сделан из сушеного желтого горошка и свиного бульона, приправлен тимьяном и посыпан солеными кусочками свинины и горчицы. Его часто подают с теплым пунш-напитком.

На десерт подаются паннкакор (блины) с джемом.

7 — Подоконник — Сельдь маринованная

Селедка — еще одно историческое блюдо с давними традициями. Рыба и морепродукты всегда были важной частью шведской кухни.

Селедку вылавливают на юге Швеции, сколько мы себя помним.У нас есть история сохранения его в бочках с большим количеством соли или сушки, чтобы его можно было продать и транспортировать или сохранить на зиму.

Сегодня самый популярный способ приготовить и подать сельдь — мариновать ее. После маринования рыбу перед подачей ароматизируют.

Добавляются различные ароматизаторы, такие как горчица, чеснок, лук, травы и другие.

В семьях и ресторанах часто есть свои рецепты, и они очень гордятся их приготовлением и подачей.

Его едят круглый год с картофелем, яйцом, сметаной и хрустящим хлебом. А в такие праздники, как Рождество, Пасха и Иванов день, маринованная селедка всегда будет занимать особое место.

8 — Smörgåstårta — Шведский сэндвич-торт

Smörgåstårta — праздничный обед номер один в Швеции. Здесь мы кладем все, что нам нравится, на хлеб слоями и подаем в виде торта.

На самом деле нет никаких правил относительно того, что входит в торт — вы выбираете все, что вам нравится или что есть в наличии.

Есть два классических блюда: Smörgåstårta с лососем и морепродуктами и Smörgåstårta с ростбифом, ветчиной и сыром.

Чтобы пирог не получился слишком сухим, его наполняют разными вещами, например майонезом, яйцом, паштетом или сливочными смесями, а затем украшают мясом и овощами.

Это может показаться немного странным, но это действительно хорошо. В основном его подают по праздникам, когда много людей присутствует и хочет поесть, например, на вечеринках, конференциях, свадьбах или выпускных церемониях.

Вы также найдете его в кафе или продуктовых магазинах, где они продаются мелкими кусочками.

9 — Кровяная колбаса — Кровяная колбаса

Шведское название этого блюда в основном означает «Кровяной пудинг». Это похоже на то, как звучит.

Он сделан из свиной крови, но также содержит молоко, пиво, ржаную муку, сало, сироп и, часто, изюм или кусочки яблока.

Старое блюдо служило веками, и его до сих пор подают в школах и ресторанах.Но из-за его названия многие не решаются съесть его, и он не так популярен среди детей.

По правде говоря, на вкус он не похож ни на кровь, ни даже на мясо. У него очень сладкий и пряный вкус гвоздики, перца и майорана. Подается с беконом, брусничным джемом или сиропом и стаканом молока.

10 — Pytt i Panna — Шведский хэш Pyttipanna

Это смесь ингредиентов, которая прекрасно сочетается в составе вкусного и сытного блюда. Обычно он состоит из картофеля, лука и свинины или говядины.При наличии также можно добавить другие овощи и мясо; правила не такие строгие.

Все нарезают мелкими кусочками и вместе обжаривают на большой сковороде. Подают с жареным яйцом, маринованной свеклой и кетчупом.

Традиционно блюдо готовят из остатков еды, чтобы ничего не пропало. Сегодня его чаще готовят из свежих продуктов, особенно когда подают в ресторанах. Однако вы также можете купить его замороженным в продуктовом магазине и обжарить самостоятельно.

Biff à la Rydberg

Biff à la Rydberg — более роскошная версия блюда. Ингредиенты нарезаются на более крупные кусочки, обжариваются и подаются отдельно с сырым яичным желтком. Некоторое время, более ста лет назад, это было деликатесом в одном из лучших отелей Стокгольма, Hotel Rydberg.

11 — Kräftor — Раки

Вы когда-нибудь слышали о раковых вечеринках? Что ж, если вы когда-нибудь окажетесь в Швеции в августе, обязательно посетите такое.

Свежепойманные раки отвариваются и заправляются укропом. Затем раков подают целиком, и вы должны сами вынуть мясо из хвостов и клешней, прежде чем можно будет есть. Но в этом вся прелесть раковых вечеринок — сесть, расслабиться и насладиться долгой трапезой.

Раки являются центральным блюдом на этих вечеринках, но также обычно подают креветки, а также пирог с заварным кремом и хлеб.

Раньше раки чаще использовались в качестве ингредиента в других блюдах.Это все еще частично, но они считаются деликатесом, и теперь их чаще всего едят как основное блюдо.

12 — Surströmming — Кислая сельдь

Это, безусловно, самая пахнущая еда, которую вы когда-либо пробовали. Мы сохраняем его на лето, когда сможем служить на улице; вот насколько ужасен запах. Банку нужно открывать снаружи или под водой, чтобы справиться с запахом. Свой характерный запах он получает от брожения в процессе консервирования.

Несмотря на неприятный запах, это очень традиционное и популярное блюдо, особенно в северной Швеции.У него даже есть свой день — третий четверг августа.

Как и другую сельдь, мы подаем ее с картофелем, сметаной и хрустящим хлебом. Вы можете найти его в нескольких ресторанах в сезон, но вы можете купить банку самостоятельно в продуктовом магазине.

13 — Осткака — Чизкейк

Не следует путать с американским чизкейком, шведский чизкейк очень отличается. Сам торт сладкий, но очень простой, поэтому подается теплым со взбитыми сливками и джемом.

Есть два разных вида шведских чизкейков с местным наследием: один из Смоланда на юге, а другой из Хельсингланда на севере.

Оба рецепта содержат молоко, пшеничную муку и сычужный фермент. Но в южном варианте добавлены миндаль, яйца, сливки и сахар, что дает немного другую консистенцию.

Исторически чизкейк пекли в медных горшочках, что оставляло следы меди в пироге. Поэтому гостей поощряли начинать есть с середины торта.Края с медными следами оставили слугам и детям.

Это привело к традиции есть чизкейк с середины, хотя его больше не пекут в медных горшочках.

14 — Кладдкака — Грязевой пирог

Этот шоколадный торт прошел путь от практически полного отсутствия в шведской кухне до огромной популярности всего за несколько десятилетий.

Его быстрая популярность, вероятно, связана с его кремовой текстурой и простотой приготовления. Цель состоит в том, чтобы сохранить тесто, сделав его кремообразным и хрустящим.

Основное отличие грязевого пирога от других бисквитных коржей с аналогичными ингредиентами заключается в том, что в нем не используется пищевая сода, что делает его более кремообразным.

Существует множество рецептов, и вы можете найти их в любом месте в пятизвездочных ресторанах, домашние и поданные с послеобеденным кофе, или в дороге в ближайшем к вам 7/11.

Торт хорош сам по себе, но если вы хотите сделать его еще лучше, попробуйте его со взбитыми сливками. Мы подарим пирогу немного любви в его собственный день, то есть 7 ноября.

15 — Frukost: Knäckebröd och Filmjölk — Завтрак: хрустящий хлеб и Filmjölk

Шведы предпочитают легкий быстрый завтрак, например бутерброд, йогурт или хлопья. Некоторые шведские фирменные блюда — это хрустящий хлеб и пленка.

Knäckebröd — это тонкий, хрустящий твердый хлеб, испеченный с добавлением ржи. Изначально он был запечен, чтобы долго храниться и не портиться.

Традиционно их выпекают в виде больших кругов с отверстием посередине, чтобы их можно было хранить на длинных шестах с потолка.У него не так много вкуса, поэтому его едят как бутерброд с открытой глазурью с начинкой из сыра, ветчины, авокадо или, что еще важнее, с яйцами и икрой.

Filmjölk, который часто сочетается с хрустящим хлебом, представляет собой кисломолочный продукт, который придает ему кисловатый привкус. Текстура похожа на йогурт, но чуть менее кремовая. Из-за его кислинки мы добавляем в него фрукты, ягоды, корицу, джем или злаки. Бактерии в filmjölk очень полезны для желудка и пищеварения.

Сводка шведской кухни

Как и во всех блюдах скандинавской и балтийской кухни, новаторство и находчивость людей в еде унизительны.

Доглобализация, месяцы суровых снежных зим, еда всегда была чем-то большим, чем наследие и культура: это был вопрос выживания.

В таких обстоятельствах, сколько восхитительных и полезных блюд было приготовлено, которых хватило бы на месяцы, поистине ошеломляет.

Шведская еда отличается текстурой и свежим вкусом.Озерная рыба и лесное мясо очень сочны и полны питательных веществ.

Кроме того, у вас есть ряд европейских влияний, от французского до русского, которые проникли в кухню страны со времен Османской империи.

Все эти факторы вместе создают разнообразную, свежую и по-настоящему вкусную кухню.

Собираетесь ли вы в Швецию или используете шведскую кухню в своей кухне, обязательно попробуйте как можно больше этих блюд.

Перед тем, как мы уедем из Швеции, нужно сделать еще один последний шаг: последний раз взглянуть на все продукты, описанные в этой статье.

Обязательно держите этот список шведских блюд под рукой, чтобы вы могли найти рецепты или попросить их в шведских пекарнях и ресторанах.

1. Köttbullar — Фрикадельки
2. Räkmacka — Сэндвич с креветками
3. Smulpaj — Крошка
4. Semla — Сладкий ролл
5. Falukorv — Колбаса Falu
6. Ärtsoppa & Pannkåra
— Шведский сэндвич Smörra — Пиктоппа и паннкакор 325 — Шведский пирог 9032 Сморка325 — Шведский пирог 9032 Сморка325 — Шведский пирог 9032 Сморка 325 — Шведский сэндвич Торт
7. Blodpudding — Black Pudding
8. Pytt i Panna — Pyttipanna Swedish Hash
9. Kräftor — Crayfish
10. Surströmming — Кислая сельдь
11. Ostkaka — Cheesecake
12. Freadöbröbrücke 32: Muddköbrücke — Muddin и Filmjölk

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать эти вкусные традиционные шведские блюда? Храните их в надежном месте, сохранив эту статью на одной из досок Pinterest для еды или путешествий.

---

---

Автор: Каролина Фрид — консультант по коммуникациям и писатель, родом из Гетеборга. Она пишет на множество шведских тем, включая культуру и кухню.

Изображения лицензированы Shutterstock

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Швеции

Путешественникам рекомендуется прочитать советы FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Если вы считаете, что в этом руководстве есть неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу goodfoodwebsite @ немедленный.co.uk

Мир охватил все шведское, от мебели и криминальной литературы до автомобилей и поп-музыки. А в последние годы, когда несколько ресторанов, связанных с движением New Nordic Cuisine, получили более широкое признание, к этому списку присоединилась и еда. Шведская диета с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, белка и омега-3 считается полезной для здоровья. Но для тех, кто хочет попробовать шведскую кухню без привлекательных цен в ресторане, отмеченного звездой Мишлен, или ограничений диеты с низким ГИ, вот обзор самых важных продуктов, которые стоит попробовать при посещении самого сердца Скандинавии…

Получите еще больше вдохновения для гурманов, путешествуя с нашими местными гидами, полезными советами и предложениями ресторанов.

Не уезжайте из Швеции, не попробовав…

1. Kanelbulle

Если бы в Швеции была национальная еда, это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Трудно избежать этих вкусных булочек со специями, которые можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине по всей стране — просто следите за запахом их выпечки. Сделанные из слегка подслащенного дрожжевого теста для хлеба, известного как vetebröd (пшеничный хлеб), они также могут быть приправлены кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются обычным явлением в шведской выпечке и, как говорят, были возвращены, когда викинги впервые торговали в Стамбуле.Канельбулле лучше всего подавать к fika — ежедневной практике сидения с кофе и чем-нибудь сладким.

Попробуйте сами приготовить… Булочки с корицей.

2. Filmjölk

Навигация по шведским молочным продуктам может сбивать с толку посетителей из-за ошеломляющего множества похожих на вид картонных коробок, предлагаемых на завтрак. Есть minimjölk , в котором почти нет жира; старомодный gammaldags mjölk , кремообразный и негомогенизированный; и молоко для латте-арт, которое, как следует из названия, предназначено специально для горячих пенистых напитков.Но продукт, который вызывает наибольшие споры, несомненно, filmjölk . Этот кисломолочный продукт типа «люби или ненавидь» имеет слегка кислый йогуртный вкус и сделан из простокваши, немного похожей на пахту или кефир. Он наполнен полезными бактериями и идеально сочетается с хлопьями, подслащенными небольшим количеством сахара или даже в качестве ингредиента в хлебе и пирожных.

3. Латте с овсяным молоком

Многие шведы очень заботятся о своем здоровье. Если вы заговорите с местным жителем, скорее всего, скоро он порадует вас рассказами о своем последнем фитнесе или занятиях на свежем воздухе.С точки зрения питания популярны диеты Палео, 5: 2 и LCHF (низкоуглеводные, высокожировые). Это, в сочетании с ростом пищевой непереносимости и аллергии, привело к тому, что многие рестораны предлагают альтернативы и заменители для обслуживания все более заботящегося о своем здоровье населения страны с непереносимостью лактозы и глютена. Почему бы не попробовать латте на овсяном молоке, который имеет слегка сладковатый ореховый вкус. Узнайте, какое молоко подходит именно вам, из нашего справочника по заменителям лактозы.

4. Тост Скаген

Швеция — более роскошный вариант коктейля из креветок, приготовленный из очищенных креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, посыпанный рыбной икрой и поданный на хрустящем обжаренном хлебе.Несмотря на легкую ретро-коннотацию, блюдо сохранило популярность на званых обедах и в меню ресторанов. Скаген — рыбацкий порт на севере Дании, хотя это блюдо не датское. Его изобрел шеф-повар Торе Ретман, управлявший одним из лучших ресторанов Стокгольма. История гласит, что Ретман плавал в 1956 году, когда создал этот классический стартер из остатков, чтобы подбодрить команду во время безветренного пролива. Когда его спросили, как называется это блюдо, Торе, как говорят, посмотрел из окна на далекое датское побережье и воскликнул: «Это классический тост Скаген!» Попробуйте еще больше сенсационных рецептов морепродуктов из нашей уникальной коллекции креветок.

5. Собранные ягоды

Шведы любят проводить время в дикой природе, и благодаря allemänsrätten (право на передвижение) они могут свободно бродить по обширным лесам и равнинам страны, а также вдоль береговых линий. Крайняя бедность в конце 19-го и начале 20-го веков превратила шведов в экономных собирателей, которые извлекали максимальную пользу из обильных бесплатных продуктов, когда они были доступны. В наши дни сбор ягод, грибов и трав — это обряд посвящения для каждого шведского ребенка и излюбленный способ провести семейный день вне дома.Усовершенствованные рестораны, такие как Fäviken в Оре и Frantzén в Стокгольме, теперь активно участвуют в работе, но добытую добычу также легко найти в магазинах, на рынках и даже на прилавках вдоль проселочных дорог. Попробуйте нежную землянику, земляные лисички или ярко-фиолетовую чернику.

6. Селедка

Балтийское море и северная часть Атлантического океана наводнены косяками сельди, а шведы — профессионалы в приготовлении, мариновании и копчении этой маленькой ароматной рыбы. У этой рыбы два названия на шведском языке: sill, для немного более крупной рыбы, обитающей у западного побережья, и strömming, для балтийской сельди.Стремминг часто подают в панировке и жареном виде, а силен часто маринуют в различных маринадах и соусах. Matjes (сельдь, фаршированная соусом) пользуется популярностью, но сметана, горчица и даже карри также являются популярными маринадом. Или почему бы не попробовать SOS? Smör, Ost och Sill («масло, сыр и сельдь») лучше всего подавать с хрустящим хлебом и запивать стаканом аквавита, — традиционного скандинавского спиртного.

Попробуйте сами… Селедка на гриле с горчицей

7.Годис (микс pick ‘n’)

Зайдите в любой супермаркет, магазинчик на углу или газетный киоск в Швеции, и вы увидите целый ряд, посвященный миксу «и». Сладости — национальная навязчивая идея для молодых и старых, а суббота — это особый день для удовольствия благодаря традиции lördagsgodis («субботние сладости»), которая возникла в результате кампании по оздоровлению зубов 1950-х годов, направленной на то, чтобы помочь обуздать сладкоежку в стране . Среди фаворитов, которые стоит попробовать, — bilar (автомобили пастельных тонов), dumle (липкие карамели в шоколаде) и sallakrits (соленая лакрица).

8. Хусманскость

Husmanskost — это стиль кулинарии, который можно примерно перевести как «угощение домовладельца», включающий в себя приготовление пищи в крестьянском стиле, предназначенное для того, чтобы выдержать долгий день ручного труда. В наши дни еда состоит из многих блюд, которыми славится Швеция, в том числе фрикаделек, искушения Янссона (картофельная запеканка со сливками и шпротами) и гравадлакс. Каждый швед клянется, что его бабушка готовит лучшие фрикадельки или фрикадельки Янссона, но эту комфортную еду также можно найти в местных ресторанах в качестве ежедневных фирменных блюд на обед.Два из самых известных мест, где можно попробовать хусманскость, — это Кометен в Гетеборге и Den Gyldene Freden в Стокгольме.

Попробуйте приготовить свои собственные хуманские блюда…
Gravadlax temptation
Swede dauphinoise
Сливочные шведские котлеты
Фрикадельки Malmö

9. Prinsesstårta

Этот ярко-зеленый торт стал намного более известным в Великобритании после того, как он сыграл главную роль в фильме « The Great British Bake Off ». Prinsesstårta — это многослойный бисквит с куполом, покрытый почти флуоресцентным марципаном, который обычно выбирают на таких торжествах, как выпускной, пенсионный и дни рождения.Вы также можете попробовать кусок жирного угощения в большинстве шведских кондиторов (пекарни). Торт был впервые создан в 1920-х годах Дженни Окерстрем, которая научила готовить трех шведских принцесс. Торт, очевидно, так полюбился молодым членам королевской семьи, что был назван в их честь.

10. Брусника

Эти терпкие ягоды немного похожи на красную чернику и из-за высокого содержания кислоты отлично подходят для варенья, таких как джем или ликер. Шведы любят их в виде варенья rårörda или сырого джема, просто смешанного с сахаром перед тем, как разлить по банкам.Ягоды чаще всего используются в качестве приправы к фрикаделькам, но также являются традиционным дополнением к raggmunk (жареные картофельные оладьи). Вы также можете найти бруснику, подаваемую с дичью, печенью и кровяным пудингом, но она действительно отлично подходит для десертов, таких как чизкейк, мороженое и мусс. Попробуйте наши чизкейки с брусникой и имбирем и получите пикантный шведский десерт.

Штеффи Ноулз-Деллнер — уроженка Швеции, лондонский кулинарный стилист, писатель и экономист.

Понравились эти предложения? Ознакомьтесь с нашими путеводителями по другим странам…

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Японии
Что поесть в России
Лучшие продукты, которые стоит поесть в Исландии

Вы поклонник скандинавской кухни? Мы будем рады услышать блюда, которые вы пробовали в Швеции. В разделе путешествий у нас также есть много советов для гурманов.

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO о поездках в страну, в которую они направляются.

шведских рецептов блюд

Örtvåfflor

Шведские вафли отличаются от бельгийских, поскольку они тоньше и имеют другую форму.Обычно их подают в качестве десерта с фруктами или джемом и взбитыми сливками, но из них также получается прекрасное пикантное блюдо в качестве закуски или легкого обеда.

Шведские пикантные вафли обычно приправляют обильной порцией зелени, дикого чеснока (черемша) и петрушки в примере выше. В Швеции örtvåfflor часто покрывают копченой рыбой или тонкими ломтиками холодного мяса вместе с гарниром из салата и заправкой.

Вафли с травами также отлично подходят для обертывания, и их можно наполнить всем, что вам нравится.Например, в приведенном выше примере вафля была наполнена жареным беконом, голубым сыром и луковым мармеладом, что сделало обед шведским! Если у вас есть вафельница, попробуйте скоро приготовить пикантные вафли! Подробнее…

Благодарим вас за посещение нашего сайта, созданного для помощи англоговорящим людям со всего мира, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне.

Все наши рецепты были опробованы и опробованы, включают четкое резюме, список ингредиентов в британских и американских единицах и фотографию готового блюда.

Удачного приготовления! Джон Даксбери

Большинство рецептов на этом сайте были адаптированы из моей коллекции шведских кулинарных книг. Когда использовался единственный источник, это признается во введении, но в большинстве случаев я объединил несколько рецептов.

Для всех рецептов Husmanskost (традиционная шведская кухня) я всегда начинаю с консультации Vår Kokbok Кооператива (самая популярная кулинарная книга Швеции) и превосходной Morberg lagar husmanskost Пера Морберга.

У меня есть длинный список традиционных рецептов, которые я хочу добавить на сайт, когда закончу их тестировать. Дайте мне знать, если есть какие-то рецепты, которым вы хотите, чтобы я расставил приоритеты!

Многие современные шведские рецепты, особенно салаты, были адаптированы из Mat Magasinet (The Food Magazine) под редакцией Мод Оннермарк. Это отличный журнал, который я с нетерпением жду чтения каждый месяц. (Шведские читатели могут просмотреть онлайн-версию по ссылке , щелкнув здесь .)

Будьте уверены, что использование этого сайта совершенно бесплатно, и мы никогда не запрашиваем какую-либо личную информацию. Это не только защищает вас, но и снижает вероятность атаки на сайт, потому что у нас нет полезных данных, которые можно было бы украсть кибер-ворам!

Объявление

Butik Hemlängtan приглашает всех шведов за границу и всех, кому интересна шведская кухня и традиции, в свой интернет-магазин.У них есть много популярных шведских предметов, включая ингредиенты, сувениры и godis (сладости / конфеты). Они отправляются по всему миру через DUP, UHL или Posten. Чтобы посетить их веб-сайт, нажмите здесь .

Планкстек

Plankstek был особенно популярен в ресторанах Швеции в 1970-х годах, где его почти всегда подавали с pommes duchesse (картофель герцогини), béarnaisesås и овощами, обычно жареными или фаршированными помидорами и французской фасолью или спаржей в беконе. .Я считаю, что это отличный способ подарить вкусный сочный стейк, особенно сейчас, когда во многих местах доступна спаржа местного производства. Подробнее …

Ramslökspesto

Весной ramslök (дикий чеснок, также известный как ransons) можно найти в лесах на юге Швеции. Если рядом с вами растет дикий чеснок, стоит его собрать, чтобы приготовить этот восхитительный песто. Подробнее…

Rabarberpaj

Шведский rabarberpaj больше похож на крошку, чем на «обычный» пирог, и здесь показан с домашним vaniljsås (ванильный соус). Подробнее…

Рабарбер saft

Rabarbersaf т (ликер из ревеня / сироп) — идеальная основа для приготовления замечательных коктейлей. Удивительно, но можно использовать даже зеленый ревень, в том числе огромные стебли! Как по волшебству, они все равно будут производить прекрасный темно-красный ликер! Подробнее…

Кроппкакор

В Швеции существуют разные названия картофельных пельменей, наиболее распространенным из которых является kroppkakor , что интригующе означает «булочки» (печенье).На севере Швеции пельмени известны как pitepalt , в честь северного города Питео. Обычно у шведских пельменей есть начинка, которую можно приготовить из чего угодно, но два самых популярных варианта — это лук и риммат фляск (некопченый бекон) или жареные лесные грибы. Существует множество различных способов подать шведские клецки, но чаще всего их просто слить и подавать с маслом (мягким, топленым или подрумяненным), rårörda lingon (подслащенная брусника) и жареный риммат fläsk (некопченый бекон). Подробнее…

Surdegsbröd

Surdegsbröd (хлеб на закваске) ​​становится все более популярным в Швеции, потому что острый вкус непреодолим, и многие люди считают его лучше для своего здоровья, чем дрожжевой хлеб.

Свечи в bageri в Стокгольме

Действительно, одна шведская компания, специализирующаяся на хлебе на закваске, Fabrique , добилась такого успеха, что у них есть уютные пекарни при свечах по всему Стокгольму.Но за хорошим хлебом на закваске не обязательно ехать в Стокгольм: его можно испечь самостоятельно по нашему рецепту! У него фантастический вкус, и рецепт дает неизменно хорошие результаты!

Первый этап — приготовление хорошей закваски с пузырьками, которую иногда называют закваской. Если вы начинаете с нуля, это занимает около пяти дней, но вам требуется всего одна-две минуты вашего времени каждый день. После того, как вы приготовили его, вы можете хранить его в холодильнике и кормить его мукой и водой примерно раз в неделю. Подробнее…

Второй этап — замесить тесто. Самый простой способ сделать это — использовать стационарный миксер, например kMix или KitchenAid, но при желании его можно сделать вручную. Чтобы хлеб получился хорошо ароматным, перед выпечкой тесто медленно ферментируется в течение трех дней. Подробнее…

Тант knäckebröd

Knäckebröd (хрустящие хлебцы) в Швеции всегда подают с едой, поэтому в каждом шведском супермаркете есть широкий выбор различных типов knäckebröd .Большинство из них готовится с использованием ржаной муки и специй, но их толщина сильно различается.

Хотя вы можете купить очень хорошие knäckebröd за пределами Швеции, стоит попробовать приготовить их самостоятельно, поскольку они всегда имеют немного особенный вкус в домашних условиях, особенно tunt knäckebröd , который тоньше, чем вы обычно можете купить в магазинах.

Хлеб был украшен крошечными хлопьями морской соли и черными и белыми семенами кунжута, а затем нарезан кружочками, но подойдет любая форма, так как я часто в конечном итоге разбиваю каждую на мелкие кусочки, чтобы подавать с аперитивом.

Традиционно хлеб пекли с отверстием посередине, поэтому его можно было держать на деревянном стержне высоко, чтобы не мешали мыши, но я все еще часто вырезаю отверстие посередине, хотя я держу хлеб в жестяной банке. ! Подробнее…

Альманака 2020

Для календаря на 2020 год для печати на бумаге формата A4 (один месяц на страницу), который включает номера недель, röda dagar (праздничные дни) и шведский namnsdagar (именины) щелкните здесь .

Våra flesta populär рецепция

Приятно видеть статистику использования SwedishFood.com в течение 2020 года. Читатели (482 000) прибыли со всего мира, из них 34% из США, 22% из Великобритании и 10% из Швеции (в основном англоговорящие, у которых есть переехал в Швецию). Блокировка привела к большему интересу к закваске, чем в предыдущие годы, но фрикадельки оставались самым популярным рецептом. Чтобы просмотреть полный список наших двадцати самых популярных рецептов , нажмите здесь .

Шведская кухня пользуется все большей репутацией во всем мире. Например, Джейми Оливер охарактеризовал шведскую кухню как «большую, смелую, смелую и определенно лучшую в мире». Но что делает шведскую кухню особенной? Ознакомьтесь с нашим руководством…

Я постепенно создаю Swedishfoodpedia . По сути, это серия статей о событиях, связанных с пищевыми продуктами в Швеции, и шведских ингредиентах, особенно о тех, которые могут быть не знакомы большинству читателей.Пять самых популярных страниц в нашей Swedishfoodpedia в течение 2020 года:
1. Fika (кофе-брейк для общения),
2. Julbord (Рождественский буфет),
3. Quark — широко используемый вид творожного сыра. в шведской кулинарии,
4. Surströmming (ферментированная балтийская сельдь),
5. Hjortron (морошка).

Многие другие статьи находятся в стадии разработки, но если есть что-то, о чем вы хотели бы узнать больше, пожалуйста, дайте мне знать.Чтобы прочитать существующие статьи , нажмите здесь .

Ня Свенска Прессен

Шведская пресса , первоначально называвшаяся Nya Svenska Pressen , когда она была основана в 1929 году, является ведущим в мире журналом обо всех хороших шведских вещах и авторитетом в области дизайна, бизнеса, культуры и путешествий. Журнал выпускается в Америке и Канаде и доступен по подписке по всему миру в цифровом или печатном формате.Для получения подробной информации о плате за подписку нажмите здесь .

Чтобы узнать новости Швеции на английском языке, посетите TheLocal.se . Сайт обновляется 24/7 и имеет более 4 миллионов читателей по всему миру. Если вы нажмете кнопку «Зарегистрироваться» на их веб-сайте, они будут отправлять вам еженедельный информационный бюллетень, в котором будут резюмироваться шведские новости за неделю, а также ссылки на различные функции. Перейти на TheLocal.se .

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Шведская кухня

В более теплые летние месяцы, когда сезон ягод, общее потребление ягод среди шведов значительно увеличивается.Брусничный соус изготавливается из брусники (и его часто используют так же, как и кетчуп / томатный соус, но этот соус используется в более разнообразных блюдах). Он часто сопровождает такие блюда, как тефтели, блины и каши. Это сладкий соус. Его не используют, так как можно использовать варенье, поэтому его почти не намазывают на хлеб. Джемы являются обычным явлением в Швеции и могут отражать давно минувшие дни, когда шведам нужно было сохранить фрукты на зиму в холодные месяцы.

Со временем Швеция испытала сильное влияние иностранной кухни.С 1960-х годов в стране появились пиццы и хот-доги, а сегодня кебаб и фалафель являются частью шведской культуры. Это страна, которая, как известно, приспосабливается к различным интернациональным кухням, но при этом сохраняет лояльность в своей диете ко многим традиционным блюдам.

Картофель был обычным источником углеводов в Швеции на протяжении всего года, а с последних 50 лет широко используются рис и макаронные изделия.

Каждый четверг в стране считается традиционным супным днем. Это эволюционировало, поскольку было принято давать горничным полдня выходного дня, и горничные быстрее готовили суп, прежде чем они уходили с работы.Суповые блюда также позволяют поварам находить еще один инновационный способ использования остатков еды.
В августе проводится фестиваль раков, известный как kräftskiva, когда многие местные жители едят раков в больших количествах.

Завтрак обычно может состоять из бутерброда. Хлеб может состоять из различных видов мягкого хлеба, а начинкой может быть творог, козий сыр или сливочный сыр, мясное ассорти, яйца, огурцы и помидоры, а также напитки из сока, кофе и меда.

Популярным обедом могут быть различные виды копченой сельди или лосося с отварным картофелем.Ужин может включать в себя фрикадельки, картофельное пюре с подливкой, картофель и рыбу или картофельные оладьи, свинину и коричневую фасоль.

Основные компоненты основной шведской кухни, как правило, вращаются вокруг кисломолочных продуктов, хлеба (часто с сахаром), мяса (свинина, кажется, предпочитают), рыбы, морепродуктов, ягод и косточковых фруктов.