Синабон шоколадный: Булочки с шоколадом Синабон рецепт с фото пошагово
Булочки с шоколадом Синабон рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Продукты, необходимые для приготовления теста. Муку нужно предварительно просеять дважды, яйца и масло достать заранее из холодильника.
Шаг 2:
Делаем опару.В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Ждем 10-15 минут, пока опара поднимется.
Шаг 3:
Взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры) с оставшимся сахаром в большой миске.
Шаг 4:
Потом добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Шаг 5:
Когда опара подойдет (увеличится в объеме), выливаем ее в яично-масляную смесь, перемешиваем.
Шаг 6:
Добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
Шаг 7:
Месим тесто, тщательно. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Чтобы избежать сквозняков, закрываем окна, двери. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Если хотите получить более пышные булочки, подождите 2 часа, за это время нужно будет обмять тесто 2-3 раза.
Шаг 8:
Пока поднимается тесто, займемся шоколадной начинкой. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы размягчить его.
Шаг 9:
В мисочке смешиваем какао с сахаром, добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.
Шаг 10:
Когда время вышло, а тесто поднялось, вынимаем его из миски.
Шаг 11:
Стол (или, как у меня, силиконовый коврик) немного посыпаем мукой и вымешиваем на нём тесто. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
Шаг 12:
Теперь берем скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30 х 40 сантиметров.
Шаг 13:
Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и какао. Оставляем обязательно свободными от начинки три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок. Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но при этом нужно не забывать, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Шаг 14:
Разрезаем получившийся рулет на 12 частей, толщиной в 2,5 см. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.
Шаг 15:
Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами, или застилаем её пергаментной бумагой. Выкладываем пирожные на расстоянии в 3-4 см, чтобы им хватило места, когда они начнут расти. Если расстояние будет больше, — булочки не будут похожими на американский шедевр. Накрываем форму полотенцем, ждем 15 мин. или более (это делается для пышности, воздушности будущих изделий). Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 16:
Пока булочки пекутся, делаем из продуктов, указанных на фото, сливочный крем: смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции, затем добавляем сахарную пудру и ванилин и тщательно перемешиваем. Если у вас на кухне прохладно, то сливочный крем может получиться сильно густым, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому поставьте его на 5 минут рядом с духовкой (тепло не позволит ему застыть).
Шаг 17:
Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, — главное не пересушить. Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки через 5 минут, чтобы глазурь не растеклась, а выпечка выглядела изысканно.
Шаг 18:
Продукты для приготовления шоколадной глазури.
Шаг 19:
Пока Синабончики впитывают сливочный крем, займемся приготовлением шоколадной глазури. В кастрюле смешиваем сахар и какао.
Шаг 20:
Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко. Варим 15-20 минут на среднем огне, пока не загустеет.
Шаг 21:
Когда сливочный крем впитается в булочки, а шоколадная глазурь уже будет готова, поливаем ею Синабоны. Вот и всё! Ароматное лакомство готово. Приятного аппетита!
Шоколадный Синнабон с Нутеллой рецепт с фото пошагово
230 г молока (темп. 37 — 38С)
24 г свежих дрожжей или 8 г сухих
80 г сахара
2 яйца кат С1
480 г муки (расчет на муку Макфа, если у вас сильная Мука — то ее потребуется меньше)
30 г несладкого какао-порошка
Щепотка соли
80 г мягкого сливочного масла (нарезать кубиками в 1 см и достать из холодильника за 30-40 мин)
⠀
Для начинки:
большая банка нутеллы
120-150 г любых орехов, предварительно обжаренных и измельчённых до средней фракции
⠀
Ореховая глазурь для булочек:
30 г растительного масла без запаха
60-70 г орехов (обжаренных и измельчённых)
1. Сначала опара. В тёплое молоко (не выше 38С) добавить дрожжи, столовую ложку сахара от общего количества, перемешать и оставить на 15-20 мин, чтобы дрожжи заработали. Смесь должна подняться «шапочкой» и запузыриться. Если на этом этапе ничего не запузырилось, то и дальше ничего не получится. Скорее всего, ваши дрожжи старые и лучше их выбросить. В опару добавить не холодные яйца (предварительно размешайте их вилкой до однородности), оставшийся сахар. Объединить вместе с дрожжевой смесью до однородного состояния. Добавить муку, какао, соль и замесить мягкое тесто.
2. На это уйдёт 5-6 мин в планетарном миксере. Когда тесто соберется в шар, ввести частями сливочное масло и замесить до упругого состояния, пока тесто не начнёт отлипать от стенок чаши. На это уходит ~10 мин в планет. миксере. Убрать в тёплое место на расстойку на 40-60 мин. Тесто увеличится вдвое. Этого количества хватит на 2 рулета размером ~25*30 см. Раскатать тесто в пласт толщ.ок.3 мм, распределить нутеллу, присыпать орехами. Закатать в рулет, нарезать шайбами по 2 см. Уложить в предварительно смазанную маслом форму, оставляя примерно по 0,5 см между шайбами. 3. Оставить на 15-20 мин для расстойки под полотенцем при комнатной температуре. Затем выпекать при 160С около 30-35 мин до готовности. Ореховая глазурь для булочек: Шоколад растопить, импульсами по 10-15 сек, масло чуть подогреть, обьединить с шоколадом, пробить блендером в гладкую эмульсию. Всыпать орехи, перемешать. Полить глазурью тёплые булочкиСиннабон с шоколадом и орехами, пошаговый рецепт с фото
Синнабон (Cinnabon) с шоколадом и орехами — это изысканные булочки с мировой славой. Нежные, воздушные, с ванильным кремом — устоять невозможно.
Тесто для булочек готовится сдобное, дрожжевое и получается ароматным и воздушным. Вариантов начинки может быть много, мы сегодня приготовим с орехами, шоколадом и корицей. Такой вариант начинки дает булочкам не просто сногсшибательный аромат, но и интересный аппетитный внешний вид.
Ингредиенты
- Молоко — 200 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,3 ч.л.
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Дрожжи сухие активные — 10 г
для теста
- Грецкие орехи — 100 г
- Темный шоколад — 100 г
- Какао — 30 г
- Корица — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 100 г
для начинки
- Сливочный сыр — 100 г
- Сахарная пудра — 0,5 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
для глазури
Как приготовить
Для теста прогреть молоко до теплого состояния. Добавить сахар, соль, мед и дрожжи. Оставить на столе минут на 10-15.
Влить растопленное сливочное масло, взболтанные яйца и просеять муку.
Замесить тесто и отправить в тепло на час.
Шоколад нарубить.
Орехи тоже нарубить.
Соединить шоколад, орехи, корицу и какао.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более 5 миллиметров. Смазать тесто размягченным сливочным маслом.
Рассыпать на тесто начинку.
Завернуть тесто в рулет и нарезать на удобные куски.
Переместить заготовки в форму для выпечки. Выпекать булочки в разогретой духовке около 30 минут при 180°С.
Для глазури соединить мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
Смазать горячие булочки глазурью.
Кушать булочки лучше горячими.
Приятного аппетита!
Видео рецепт булочек синнабон с шоколадом и орехами
| В теплое молоко добавьте столовую ложку сахара и засыпьте дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут в теплом месте для подъема “шапочки”. | Опара для дрожжевого теста |
| Яйца взбейте с сахаром, ванилью и мягким сливочным маслом в крем. | Сливочное масло взбить с яйцом |
| В яичную смесь влейте аккуратно опару, перемешайте (на этом этапе, если это необходимо можно добавить клейковину, о ней я писала выше). Просейте муку. | Всыпьте муку и замесите тесто. |
| Замесите тесто, накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте его в теплом месте для подъема на 1 час. Я оставляю в эмалированной посуде. | Тесто для булочек синнабон |
| Тесто для булочек синнабон подошло и рекомендую его обмять еще пару раз через каждые 30 минут. Таким образом общее время для манипуляций с тестом составит 2 часа. | Пышное дрожжевое тесто |
| Раскатываем тесто в прямоугольный пласт на припыленной мукой поверхности. Перемешиваем начинку: какао (или корицу), сахар и мягкое сливочное масло и наносим равномерно на прямоугольный пласт отступив от краем пару сантиметров (для того, чтобы булочки не раскрылись в процессе выпечки). | Раскатываем тесто в прямоугольный пласт |
| Затем берем острый-преострый нож или нить и нарезаем булочки синабон как на фото, толщиной в 2,5 или 3 см. | Острым ножом нарезаем булочки синабон |
| Выкладываем булочки синабон на противень, устеленный пекарской бумагой. Укладывать булочки нужно на расстояние примерно три-четыре сантиметров, так как они должны быть в “тесноте, да не в обиде”, чтобы быть максимально похожими на своих легендарных “собратьев”))) Даем им расстояться от 15 до 30 минут и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до готовности. Готовность можно определить спичкой, если проткнуть булочку спичкой и она будет сухая, то готово) Ну а еще если булочки румяные, а начинка так уж и весело скворчит – то готово по лубому))) | Булочки синабон рецепт с фото |
| Сахарную пудру смешайте со сливочным маслом и добавьте творожный сыр. | Готовим крем для заливки синнабон |
| Вот такая красивая глазурь получилась, а какая вкусная! Только лучше сразу уберите ее с глаз долой, чтобы осталось, чем покрыть восхитительные булочки синнабон))) | Глазурь для булочек синнабон |
| Вот какие красивые булочки синнабоны в готовом виде) | Булочки синнабон готовы) |
| Дальше покрываем только что из духовки булочки глазурью. Консистенция глазури оказалась очень удачная: ничего не растеклось, а было все так, как надо)) Если вы делали синабон с корицей, то на этом шаге можно завершить приготовление этого восхитительного десерта)) | Булочки синнабон рецепт |
| Ну а если вы готовили синабон с какао, то есть шокобон, тогда можно их “снабдить” шоколадной глазурью для большей схожести с синабонами из пекарни. Глазурь готовим: шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем сливочное масло – перемешиваем и вливаем сливки, глазурь готова! | Булочки синабон рецепт в домашних условиях |
| Вот какая красота! В эти булочки сложно не влюбиться, они безумно вкусны, но калорий там конечно)))) Перебарщивать нельзя))) | Синнабон рецепт |
| Я еще сверху присыпала миндальными лепестками)) Приятного аппетита)) К чашечке кофе ну просто идеально)) Булочки синнабон получились ну просто шоко-шоко, готовить буду еще не один раз, здесь есть где разгуляться в плане фантазии)) Расскажите какую начинку предпочитаете вы? |
Это не просто булочки, а великолепный рецепт булочек с шоколадом синабон
Продукты, необходимые для приготовления теста. Муку нужно предварительно просеять дважды, яйца и масло достать заранее из холодильника.
Делаем опару. В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Ждем 10-15 минут, пока опара поднимется.
Взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры) с оставшимся сахаром в большой миске.
Потом добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Когда опара подойдет (увеличится в объеме), выливаем ее в яично-масляную смесь, перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
Месим тесто, тщательно. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Чтобы избежать сквозняков, закрываем окна, двери. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Если хотите получить более пышные булочки, подождите 2 часа, за это время нужно будет обмять тесто 2-3 раза.
Пока поднимается тесто, займемся шоколадной начинкой. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы размягчить его.
В мисочке смешиваем какао с сахаром, добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.
Когда время вышло, а тесто поднялось, вынимаем его из миски.
Стол (или, как у меня, силиконовый коврик) немного посыпаем мукой и вымешиваем на нем тесто. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
Теперь берем скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30 х 40 сантиметров.
Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и какао. Оставляем обязательно свободными от начинки три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок. Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но при этом нужно не забывать, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Разрезаем получившийся рулет на 12 частей, толщиной в 2,5 см. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.
Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами, или застилаем ее пергаментной бумагой. Выкладываем пирожные на расстоянии в 3-4 см, чтобы им хватило места, когда они начнут расти. Если расстояние будет больше, — булочки не будут похожими на американский шедевр. Накрываем форму полотенцем, ждем 15 мин или более (это делается для пышности, воздушности будущих изделий). Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Пока булочки пекутся, делаем из продуктов, указанных на фото, сливочный крем: смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции, затем добавляем сахарную пудру и ванилин и тщательно перемешиваем. Если у вас на кухне прохладно, то сливочный крем может получиться сильно густым, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому поставьте его на 5 минут рядом с духовкой (тепло не позволит ему застыть).
Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, — главное не пересушить. Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки через 5 минут, чтобы глазурь не растеклась, а выпечка выглядела изысканно.
Продукты для приготовления шоколадной глазури.
Пока Синабончики впитывают сливочный крем, займемся приготовлением шоколадной глазури. В кастрюле смешиваем сахар и какао.
Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко. Варим 15-20 минут на среднем огне, пока не загустеет.
Когда сливочный крем впитается в булочки, а шоколадная глазурь уже будет готова, поливаем ею Синабоны. Вот и все! Ароматное лакомство готово. Приятного аппетита!
Булочки синабон рецепт в домашних условиях с шоколадом
Рецепт булочек «Синнабон» с шоколадом и корицей
Синнабон — известные всему миру булочки с корицей или шоколадом, приготовленные из нежнейшего сдобного теста и покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Попробовать это чудо можно в одном из кафе знаменитого бренда, но лучше всего приготовить булочки самостоятельно.
Посмотрите рецепт булочек Синабон с шоколадом с фото, и вы узнаете, как сделать этот легендарный десерт своими руками. Несмотря на то, что вам придется провести на кухне не меньше трех часов, полученный результат вас непременно не разочарует.
Ингредиенты для булочек «Синабон»
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 1 стакан
- Масло — 70-80 г
- Сахар — 3 ст. л
- Яйцо — 1 шт
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 3 стакана
Ингредиенты для начинки:
- Сахар -1/2 стакана
- Масло — 50 г
- Какао — 2 ст. л
Ингредиенты для глазури:
- Сливочный сыр (или жирная сметана) — 1 стакан
- Сахарной пудры — 100 г
- Сливки (10%) — 5 ст. л
Приготовление теста для шоколадных булочек «Синабон»
Посмотрите рецепт Синабона с шоколадом с фото, и вы узнаете, как просто и легко готовится этот знаменитый десерт.
В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста. Именно тесто является главным залогом успеха домашней выпечки. Проследите, чтобы все продукты были хорошего качества: мука высшего сорта, яйца, масло и молоко свежими, без постороннего запаха.
Чтобы булочки Синабон с шоколадом получились более воздушными, муку следует просеять через мелкое сито 1-2 раза.
В чашке или небольшой миске смешайте сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара, залейте их теплым молоком и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.
В отдельную посуду вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца до получения хорошей пены — это можно делать при помощи вилки, венчика, миксера или кухонного комбайна.
В яичную массу добавьте соль и размягченное масло и еще раз хорошо перемешайте.
Когда опара поднимется, добавьте ее в яичную смесь.
Тесто должно получиться мягким, но не жидким, поэтому добавлять муку следует по частям, аккуратно смешивая с яичной смесью и опарой.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Рецепт булочек Синабон с шоколадом и рецепт с начинкой из корицы одинаковые, поэтому вы можете разделить тесто на два части и сделать сразу оба варианта.
Приготовление начинки для булочек «Синабон»
Пока тесто подходит, нужно будет подготовить начинку.
Сливочное масло положите в небольшую миску. Когда масло станет мягким, добавьте в него какао и сахар. Хорошо разотрите шоколадную смесь, чтобы она получилась однородной, похожей на крем, но не взбивайте!
Поднявшееся тесто должно получиться гладким, мягким и очень пластичным.
Сдобное тесто для этого рецепта Синабон с шоколадом можно использовать и для приготовления другой выпечки — рулетов с маком или изюмом.
Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.
На рабочую поверхность насыпьте немного муки, положите тесто и слегка вымешайте его, чтобы оно стало чуть более упругим.
Раскатайте тонкий пласт — толщина должна быть не более 5 миллиметров.
По этому рецепту с фото шоколадных булочек Синабон у вас должно хватить теста на один пласт размером 30 х 40 сантиметров — стандартный противень.
Подготовленную начинку из масла, сахара и какое аккуратно распределить по всей поверхности теста, отступив от каждого края по 2-3 сантиметра.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Острым ножом разрежьте рулет на 12-13 частей — чтобы их ширина была не больше 3 сантиметров.
Противень хорошо смажьте маслом или постелите бумагу для выпечки и положите на него подготовленные булочки.
Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут — тесто еще немного поднимется, и булочки будут еще более воздушными.
Синабон с шоколадом поставьте в духовку.
Приготовление глазури для булочек «Синабон»
Выпекать булочки нужно примерно 20 минут — этого времени вполне достаточно для приготовления глазури.
Любой сливочный сыр или хорошую жирную сметану смешайте с сахарной пудрой. Для аромата добавьте ванильный сахар.
Когда булочки буду готовы — проверить это очень просто при помощи зубочистки, их нужно сразу же достать из духовки, чтобы они не пересохли.
Нанесите на поверхность булочек густой слой глазури и дайте ей немного впитаться.
Шоколадные булочки Синабон готовы. Подавайте их к столу сразу, как только они остынут.
По желанию можно покрыть булочки еще и шоколадной глазурью. Готовится она очень просто из какао, масла, сахара и молока. Смешайте все в одной миске, доведите до кипения и снимите с огня или растопите кусочек шоколада.
По этому рецепту шоколадные Синабоны получаются очень мягкими и нежными, и могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести. Если вы приготовили слишком большую порцию, заверните оставшиеся булочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу и положите в холодильник.
Булочки с шоколадом Синабон
Вкуснейшая американская выпечка понравится любителям сдобы и шоколада. Рецепт не сложный, но трудоемкий, и стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у Вас получатся обычные плюшки. Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины, это очень важно! От классического Синабона с корицей Синабон с шоколадом отличается тем, что для его приготовления используется шоколадная начинка и глазурь с шоколадом, которая покрывается поверх сливочного крема. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада имеет двойную глазурь: сливочную с сыром и шоколадную. Тесто и сливочный крем готовятся также, как и в классическом Синабоне с корицей. Пока Синабончики пекутся, аромат во всей квартире стоит невообразимый. Булочки эти невероятно вкусные, ароматные и аппетитные, оторваться от них очень трудно, хотя они и быстро вызывают ощущение сытости, ведь калорий в них предостаточно: тесто на дрожжах, крем сливочный, сверху — шоколад. Ах, прощай фигура! Мой старший сын, большой привереда в еде, очень любит булочки, но далеко не все, да и не со всякой начинкой. Однако эту замечательную выпечку уплетал за обе щеки да приговаривал, что вкусно и нужно будет печь ещё и побольше. Попробуйте и Вы. Я уверена, что и Вам Синабон придётся по вкусу!
- Главная
- Категории рецепта
- Булочки с шоколадом Синабон
- Похожие рецепты
- Комментарии к рецепту (8)
- Пошаговое фото (21)
- Советы к рецепту
- Калорийность продуктов
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.
Время приготовления: 3 ч
Пошаговое приготовление
Продукты, необходимые для приготовления теста. Муку нужно предварительно просеять дважды, яйца и масло достать заранее из холодильника.
Делаем опару.В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Ждем 10-15 минут, пока опара поднимется.
Взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры) с оставшимся сахаром в большой миске.
Потом добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Когда опара подойдет (увеличится в объеме), выливаем ее в яично-масляную смесь, перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
Месим тесто, тщательно. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам. Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Чтобы избежать сквозняков, закрываем окна, двери. Оставляем тесто подходить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза. Если хотите получить более пышные булочки, подождите 2 часа, за это время нужно будет обмять тесто 2-3 раза.
Пока поднимается тесто, займемся шоколадной начинкой. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника, чтобы размягчить его.
В мисочке смешиваем какао с сахаром, добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.
Когда время вышло, а тесто поднялось, вынимаем его из миски.
Стол (или, как у меня, силиконовый коврик) немного посыпаем мукой и вымешиваем на нём тесто. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
Теперь берем скалку и раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30 х 40 сантиметров.
Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и какао. Оставляем обязательно свободными от начинки три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок. Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но при этом нужно не забывать, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Разрезаем получившийся рулет на 12 частей, толщиной в 2,5 см. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться.
Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами, или застилаем её пергаментной бумагой. Выкладываем пирожные на расстоянии в 3-4 см, чтобы им хватило места, когда они начнут расти. Если расстояние будет больше, — булочки не будут похожими на американский шедевр. Накрываем форму полотенцем, ждем 15 мин. или более (это делается для пышности, воздушности будущих изделий). Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Пока булочки пекутся, делаем из продуктов, указанных на фото, сливочный крем: смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции, затем добавляем сахарную пудру и ванилин и тщательно перемешиваем. Если у вас на кухне прохладно, то сливочный крем может получиться сильно густым, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому поставьте его на 5 минут рядом с духовкой (тепло не позволит ему застыть).
Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, — главное не пересушить. Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки через 5 минут, чтобы глазурь не растеклась, а выпечка выглядела изысканно.
Продукты для приготовления шоколадной глазури.
Пока Синабончики впитывают сливочный крем, займемся приготовлением шоколадной глазури. В кастрюле смешиваем сахар и какао.
Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко. Варим 15-20 минут на среднем огне, пока не загустеет.
Когда сливочный крем впитается в булочки, а шоколадная глазурь уже будет готова, поливаем ею Синабоны. Вот и всё! Ароматное лакомство готово. Приятного аппетита!
Нужно отметить, что идеально близким к оригинальному рецепту является рецепт шоколадной глазури, который я изложила выше. Но есть ещё 2 варианта шоколадной глазури, которыми Вы можете воспользоваться на случай, если у Вас в наличие другие продукты.
Вариант № 1
Ингредиенты: плитка горького шоколада — 100 г, молоко — 50 мл (3 ст. л.)
Процесс приготовления:
Наливаем в кастрюлю с толстым дном молоко и подогреваем.
Разламываем шоколадку на кусочки и добавляем ее к горячему молоку. Помешиваем до полного растворения.
Вариант № 2
Ингредиенты: шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г (3,5 ст. л.), сливки 10% жирности — 100 мл (6 ст. л.)
Процесс приготовления:
Шоколад ломаем на кусочки и помещаем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем сливочное масло, ставим на медленный огонь. Варим, постоянно помешивая до получения однородной консистенции, затем снимаем с огня.
Ждем, пока масса немного остынет, и постепенно вливаем сливки. Тщательно вымешиваем. Глазурь готова!
Булочки с шоколадной начинкой «Синнабон»
Булочки «Синнабон» — это очень ароматные и вкусные французские булочки с воздушным тестом. В оригинале используют корицу как начинку, но мы предлагаем уникальную шоколадную начинку. Попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливочное масло 75 Грамм
- Сахар 3 Ст. ложки
- Молоко 1 Стакан
- Яйца 1 Штука
- Сухие дрожжи 2 Чайных ложки
- Ванильный сахар 2 Чайных ложки
- Соль 1/2 Чайных ложки
- Мука 3 Стакана
- Сахар 1/2 Стакана
для начинки - Сливочное масло 50 Грамм
для начинки - Какао 2 Ст. ложки
для начинки - Сметана жирная 1 Стакан
для начинки - Сахарная пудра 100 Грамм
для начинки - Сливки 5 Ст. ложек
для начинки
1. Сперва необходимо сделать опару. Соедините сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Растворите смесь в теплом молоке и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.
2. Нужно взбить яйца и добавить сахар, который остался. Продолжайте взбивать, пока не образуется крепкая пена. После пену посолите и добавьте соль и сливочное масло. Масло желательно заранее достать из холодильника. Перемешайте массу.
3. Залейте яичную пену в поднявшуюся опару. Потихоньку добавьте муку, аккуратно перемешивая. Тесто не должно получиться жидким, должно хорошо отставать от рук. Приготовленное тесто нужно накрыть полотенцем и отставить на 40-50 минут в теплое место, пока оно не увеличится в два раза.
4. Сделайте начинку для булочек. Смешайте вилкой мягкое сливочное масло с какао и сахаром. Смесь должна получиться однородной, как джем.
5. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Раскатайте тесто. На стол посыпьте щепотку муки, выложите кусочек теста и немного вымешайте его, чтобы сделать его более упругим. Скалкой сделайте тонкий пласт толщиной не более 6 мм.
6. Приготовленную начинку разложите на раскатанное тесто. Отступайте от краев на пару сантиметров.
7. Скрутите рулет и нарежьте на 13 частей. Сложите булочки на смазанный маслом противень. Если накрыть полотенцем на пару минут, булочки будут еще более воздушные. Выпекать булочки надо минут 20.
8. Приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты. После выпекания обильно смажьте булочки глазурью.
Похожий видео рецепт «Булочки с шоколадной начинкой «Синнабон»»
Булочки «Синнабон»
Вывески Cinnabon можно увидеть, наверное, в половине стран мира. Сеть кафе заманивает посетителей соблазнительными ароматами свежей выпечки, а попробовавшие хотя бы раз «секретное оружие» семейства Коменов — булочки с корицей, уже не могут устоять перед вкуснейшим искушением. Свежие фастфудовские синнабончики производят неизгладимое впечатление, но вы вполне можете испечь их сами. Только не увлекайтесь — в каждой булочке около 880 ккал.
История синнабона и секреты успеха
В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.
Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.
Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.
Секреты успеха булочек Cinnabon:
- Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
- Мука с высоким содержанием клейковины.
- Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
- Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
- Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.
Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях
Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.
Классический рецепт булочек синнабон с корицей
Испечь синнабоны «по-быстрому» не получится, они потребуют времени, сосредоточенности и соблюдения некоторых условий.
Тесто для синнабона.
- 200 мл жирного молока
- 10 г сухих дрожжей (50 г свежих)
- 600-700 г муки высшего сорта
- 100 г сахара
- Чайная ложка соли
- 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- Столовая ложка клейковины (рецепт — ниже)
- Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Отставьте опару на 15 минут, чтобы активизировать дрожжи.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и мягкое, но не горячее, масло. Размешивайте миксером до пены.
- Клейковину можно приготовить самостоятельно, для этого нужно смешать столовую ложку с горкой муки с двумя ложками воды комнатной температуры. Комок теста промывайте под струей холодной воды несколько минут, пока в руке не останется рыхлое тесто — это и есть клейковина.
- Молоко с дрожжами смешайте с масляно-яичной массой и клейковиной.
- Порциями просеивайте муку в полученную смесь и перемешивайте. Добавляйте столько, чтобы тесто получилось плотным, но не крутым. Точное количество муки определить сложно, это зависит от ее качества. Домешивайте тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.
- Скатайте колобок, уложите его в миску, покройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков.
- Тесто должно вырасти в два раза. Чтобы оно подошло как следует, придется подождать пару часов и еще несколько раз обмять.
Пока дозревает тесто, можно заняться приготовлением начинки и крема для булочек.
Начинка для синнабона.
- 50 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 20 г корицы
- Нагрейте сливочное масло.
- Растворите в масле сахар, добавьте корицу. Перемешайте.
- 50-60 г сливочного сыра, лучше всего маскарпоне или филадельфии
- 40 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- Пакетик ванилина
- Смешайте сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
- Добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте.
- Поставьте в теплое место, чтобы масса не застыла.
Формирование булочек
- Когда тесто поднимется в два раза, посыпьте стол мукой и вымешивайте несколько минут. Тесто должно стать мягким, пластичным и нелипким. Накройте его полотенцем и оставьте на 5 минут «подышать».
- Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной 5 мм.
- Равномерно распределите начинку, оставляя примерно два сантиметра по краям свободными. Свободный край нужен, чтобы рулет склеился, а начинка не вытекла.
- Сверните тугой рулет. В правильных синнабонах 5 витков, а из плотного рулета получатся аккуратные булочки.
- Очень острым ножом разрежьте рулет на равные части. Если каждый кусочек будет в 2,5 см, должно выйти 12 булок.
- Выстелите противень или форму с высокими бортами пергаментом, смажьте его маслом.
- Выкладывайте булочки с промежутком в несколько сантиметров — тесто будет расти. Накройте полотенцем и дайте отстояться еще минут 15 или дольше.
- Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте синнабоны 20-25 минут.
- Проверьте готовность зубочисткой — она должна остаться чистой, без налипшего теста.
- Готовые булочки с корицей остудите минут 5 и покройте кремом с помощью кисточки.
Остывая, синнабоны будут пропитываться сырным кремом и достигнут совершенства. Только попробовав нежнейшие и сладчайшие булочки, вы поймете, почему их называют одним из пятидесяти удовольствий жизни.
Шокобон (синнабон с шоколадом)
Булочки синнабон с шоколадом придуманы теми, кто не готов отказываться от любимой сладости и заменять ее сыром. В основном, рецепт аналогичен классическому, только начинка и глазурь шоколадные.
Приготовьте тесто, как описано в классическом рецепте, и приготовьте начинку и глазурь из темного шоколада.
Начинка и глазурь
Ингредиенты для начинки:
- 4 столовых ложки сахарного песка
- 2 столовых ложки какао
- 50 г сливочного масла
- Плитка черного шоколада (100 г)
- 50 г теплого сливочного масла
- 6 столовых ложек жирных сливок
- Тесто замесите, как описано в классическом рецепте.
- Для начинки растопите масло и смешайте его с какао и сахаром, перемешайте.
- Равномерным слоем распределите начинку на раскатанном прямоугольнике теста, оставляя 3 сантиметра у края свободными.
- Туго скатайте рулет, и нарежьте шокобоны, уложите на противень и отправьте в духовку.
- Приготовьте крем: разломанный шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане. Помешивайте, чтобы глазурь не подгорела. Когда масса станет однородной, снимите с плиты и влейте сливки. Перемешайте.
- Готовые шокобоны полейте глазурью и подождите, пока булочки остынут, а глазурь затвердеет.
Булочки будут еще вкуснее, если сначала покрыть их сырным кремом, а потом полить шоколадом.
Пеканбон (карамельный синнабон с орехами)
Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но если их нет, можно использовать другие орехи.
Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.
Ингредиенты для карамельного топпинга:
- 200 г орехов (присыпка для булочек)
- Чайная ложка муки
- 20 г теплого сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 130 мл 10-процентных сливок
- Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
- Добавьте масло. Размешайте.
- Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
- Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
- Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
- Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
- Посыпьте булочки толчеными орехами.
Яблочный синнабон
Синнабон с яблоками — еще один интересный вариант рецепта. В нем нет сыра, а начинка и глазурь для булочек синнабон — из яблок, которые прекрасно сочетаются с корицей.
- 3 яблока, желательно, мягких
- 2 столовых ложки теплого сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 20 г корицы
- Чайная ложка корицы
- 350-400 г сахара
- Столовая ложка кукурузного крахмала
- Стакан яблочного сока
- Мелко нарежьте или натрите на крупной терке очищенные от кожуры и семечек яблоки.
- Смешайте яблоки с мягким маслом, добавьте сахар и корицу. Это начинка.
- Для глазури растворите крахмал в яблочном соке, добавьте сахар и корицу. Нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения.
Используйте начинку и глазурь, как в классическом рецепте.
Полезные советы
Для приготовления идеальных синнабонов требуется некоторый кулинарный опыт. Даже если ваши булочки сначала будут отличаться от тех, которые вы видите на фотографиях, очень скоро вы учтете ошибки и сможете гордо демонстрировать селфи с синнабонами. Надеемся, наши советы помогут вам преодолеть сложный период:
- Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до замешивания теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодного воздуха. Закройте окна, чтобы тесто могло подняться.
- Чтобы булки получились пышными, найдите время, и оставьте тесто в тепле и покое на 2 часа. Это правило относится и к уже нарезанному на части рулету — пусть булочки перед выпеканием отстоятся часок, а не 15 минут.
- Во время выпекания синнабонов поставьте сырный крем поближе к духовке, чтобы он загустел.
- Дрожжевая выпечка увеличивается в размерах — подберите противень с высокими бортиками.
- Лучший вариант сливочного сыра для классического рецепта — маскарпоне.
- Аккуратно разрезать рулет можно ниткой. Обмотайте рулет и стяните нитку, как будто собираетесь завязать узел.
- Не пытайтесь снизить калорийность, изменяя состав теста. Ваша выпечка не будет синнабонами, хотя, наверное, останется съедобной. Секрет этого кулинарного бестселлера в его ингредиентах.
- Экспериментировать можно с начинками и соусами. Так, кусочки орехов и шоколада не испортят вкус булочек, а маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками.
- Булочки с кремом быстро портятся. Если вы понимаете, что все синнабоны не будут съедены сразу, покройте кремом ту часть, которую собираетесь употребить в первую очередь. Остальные булки смазывайте соусом по мере необходимости.
Если булочки не съели сразу, что сложно себе представить, храните их в холодильнике. Сырный крем быстро портится — у вас 36 часов. Последний совет из области фантастики, обычно синнабоны не живут так долго. Приятного аппетита!
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
Булочки «Синнабон» в шоколадной глазури
Булочки с корицей. В моём списке рецептов есть булочки с корицей, но без глазури. Младший сын очень любит шоколад, и эти булочки я делала для него.
Ингредиенты для «Булочки «Синнабон» в шоколадной глазури»:
Тесто
Начинка
Глазурь
Посыпка
Количество порций: 17
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки «Синнабон» в шоколадной глазури»:
Насыпала дрожжи, сахар в миску, разбила яйца
и налила тёплое молоко. Хорошо размешала.
Просеяла 150 г муки и добавила соль.
Перемешала содержимое миски, закрыла
плёнкой и поставила на тёплый радиатор.
Через 20 минут просеяла остальную муку
и вымесила тесто. Сверху налила подсолнечное
масло и снова поставила на радиатор.
Через час вспомнила о тесте и принялась
за приготовление булочек.
Тесто выложила на стол и раскатала скалкой
ввиде квадрата. Муку не подсыпала.
Смазала раскатанное тесто растопленным
сливочным маслом, насыпала корицу, сахар
и ванилин. Т. к я хотела, чтобы булочки
не были рыхлыми, закрутила тугой рулет.
Рулет нарезала на несколько частей.
Противень застелила пергаментом и разложила
булочки. Поставила их выпекать в разогретую
до 180 градусов духовку
Булочки увеличились и зарумянились.
Через 25 минут булочки вынула из духовки.
Булочки выложила в две ёмкости.
Приготовила шоколадную глазурь.
Налила в пиалу 30 мл молока и положила 100 г
разломанного шоколада. Растопила его
в микроволновке и обмазала им булочки.
Тоже самое проделала с остальными
булочками.
Измельчила поджаренные фисташки
и посыпала ими ещё не застывший шоколад.
Булочки в разрезе.
Тростниковый нерафинированный сахар Демерара
ТМ «Мистраль», который я использовала в тесте
и начинке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Булочки моей бабушки
Булочки в заварном креме
Творожные брецели
Плюшки на кефире с кокосовой начинкой
Карамельный Пеканбон
Плетеные булочки
Ржаные булочки и песто из цукини
Сдобные булочки к чаю
Ватрушки-пышечки и не только
Комментарии и отзывы
13 марта 2018 года Jenna #
13 марта 2018 года Nika # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года subsidii66 #
7 ноября 2017 года Nika # (автор рецепта)
31 октября 2017 года veronika1910 #
31 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Wera13 #
31 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Анастасия АГ #
31 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года leontina-2014 #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года МурКатеринка #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года тататима #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ксения 0703 #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Ирушенька #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Ирушенька #
31 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Людмила НК #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Демурия #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Демурия #
30 октября 2017 года Nika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Булочки с корицей и шоколадом рецепт
Вывески Cinnabon можно увидеть, наверное, в половине стран мира. Сеть кафе заманивает посетителей соблазнительными ароматами свежей выпечки, а попробовавшие хотя бы раз «секретное оружие» семейства Коменов — булочки с корицей, уже не могут устоять перед вкуснейшим искушением. Свежие фастфудовские синнабончики производят неизгладимое впечатление, но вы вполне можете испечь их сами. Только не увлекайтесь — в каждой булочке около 880 ккал.
История синнабона и секреты успеха
В переводе с английского языка cinnamon — корица, а bone на латыни — хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах. Сейчас по франшизе «Синнабон» работает более 1200 кафе-пекарен.
Успех пришел к американцам, отцу и сыну Коменам, когда они придумали безошибочный маркетинговый ход — их маленькие пекарни всегда располагались в местах скопления людей. Посетители супермаркетов и торговых центров, пассажиры в аэропортах и на вокзалах, семьи с детьми в парках не могли устоять перед ароматом корицы и сдобы, а яркие вывески и призывы «Покрой свою жизнь глазурью!» становились «контрольным выстрелом». Думать о калориях переставали даже диетологи и фитнес-тренеры — никто не мог устоять перед лучшими в мире булочками. Оказалось, запах корицы одинаково воздействует на людей любого возраста, социального статуса и пищевых привычек.
Первая пекарня открылась в Сиэтле в 1985 году. Комены с помощью нанятого местного кондитера хотели создать рецепт лучших булочек в мире, и им это удалось после нескольких месяцев поисков. В процессе экспериментов отец и сын обнаружили идеальную корицу в горах Индонезии — она и стала изюминкой сверхпопулярной выпечки. Очарования булочкам добавляет сливочный сыр и оригинальная форма рулетиков. Бизнес процветает, классические коричные булочки синнабон покоряют мир вместе с минибонами, шокобонами, пеканбонами, появились и фирменные напитки — Chillattas и Mochalatta Chill, фраппе с корицей.
Секреты успеха булочек Cinnabon:
- Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
- Мука с высоким содержанием клейковины.
- Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
- Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
- Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.
Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях
Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.
Классический рецепт булочек синнабон с корицей
Испечь синнабоны «по-быстрому» не получится, они потребуют времени, сосредоточенности и соблюдения некоторых условий.
Тесто для синнабона.
- 200 мл жирного молока
- 10 г сухих дрожжей (50 г свежих)
- 600-700 г муки высшего сорта
- 100 г сахара
- Чайная ложка соли
- 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- Столовая ложка клейковины (рецепт — ниже)
- Нагрейте молоко, но не доводите до кипения. Всыпьте столовую ложку сахара и дрожжи. Отставьте опару на 15 минут, чтобы активизировать дрожжи.
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и мягкое, но не горячее, масло. Размешивайте миксером до пены.
- Клейковину можно приготовить самостоятельно, для этого нужно смешать столовую ложку с горкой муки с двумя ложками воды комнатной температуры. Комок теста промывайте под струей холодной воды несколько минут, пока в руке не останется рыхлое тесто — это и есть клейковина.
- Молоко с дрожжами смешайте с масляно-яичной массой и клейковиной.
- Порциями просеивайте муку в полученную смесь и перемешивайте. Добавляйте столько, чтобы тесто получилось плотным, но не крутым. Точное количество муки определить сложно, это зависит от ее качества. Домешивайте тесто руками, пока оно не перестанет липнуть.
- Скатайте колобок, уложите его в миску, покройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте без сквозняков.
- Тесто должно вырасти в два раза. Чтобы оно подошло как следует, придется подождать пару часов и еще несколько раз обмять.
Пока дозревает тесто, можно заняться приготовлением начинки и крема для булочек.
Начинка для синнабона.
- 50 г сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 20 г корицы
- Нагрейте сливочное масло.
- Растворите в масле сахар, добавьте корицу. Перемешайте.
- 50-60 г сливочного сыра, лучше всего маскарпоне или филадельфии
- 40 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- Пакетик ванилина
- Смешайте сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
- Добавьте сахарную пудру и ванилин, перемешайте.
- Поставьте в теплое место, чтобы масса не застыла.
Формирование булочек
- Когда тесто поднимется в два раза, посыпьте стол мукой и вымешивайте несколько минут. Тесто должно стать мягким, пластичным и нелипким. Накройте его полотенцем и оставьте на 5 минут «подышать».
- Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной 5 мм.
- Равномерно распределите начинку, оставляя примерно два сантиметра по краям свободными. Свободный край нужен, чтобы рулет склеился, а начинка не вытекла.
- Сверните тугой рулет. В правильных синнабонах 5 витков, а из плотного рулета получатся аккуратные булочки.
- Очень острым ножом разрежьте рулет на равные части. Если каждый кусочек будет в 2,5 см, должно выйти 12 булок.
- Выстелите противень или форму с высокими бортами пергаментом, смажьте его маслом.
- Выкладывайте булочки с промежутком в несколько сантиметров — тесто будет расти. Накройте полотенцем и дайте отстояться еще минут 15 или дольше.
- Разогрейте духовку до 180оС и выпекайте синнабоны 20-25 минут.
- Проверьте готовность зубочисткой — она должна остаться чистой, без налипшего теста.
- Готовые булочки с корицей остудите минут 5 и покройте кремом с помощью кисточки.
Остывая, синнабоны будут пропитываться сырным кремом и достигнут совершенства. Только попробовав нежнейшие и сладчайшие булочки, вы поймете, почему их называют одним из пятидесяти удовольствий жизни.
Шокобон (синнабон с шоколадом)
Булочки синнабон с шоколадом придуманы теми, кто не готов отказываться от любимой сладости и заменять ее сыром. В основном, рецепт аналогичен классическому, только начинка и глазурь шоколадные.
Приготовьте тесто, как описано в классическом рецепте, и приготовьте начинку и глазурь из темного шоколада.
Начинка и глазурь
Ингредиенты для начинки:
- 4 столовых ложки сахарного песка
- 2 столовых ложки какао
- 50 г сливочного масла
- Плитка черного шоколада (100 г)
- 50 г теплого сливочного масла
- 6 столовых ложек жирных сливок
- Тесто замесите, как описано в классическом рецепте.
- Для начинки растопите масло и смешайте его с какао и сахаром, перемешайте.
- Равномерным слоем распределите начинку на раскатанном прямоугольнике теста, оставляя 3 сантиметра у края свободными.
- Туго скатайте рулет, и нарежьте шокобоны, уложите на противень и отправьте в духовку.
- Приготовьте крем: разломанный шоколад смешайте с маслом и растопите на водяной бане. Помешивайте, чтобы глазурь не подгорела. Когда масса станет однородной, снимите с плиты и влейте сливки. Перемешайте.
- Готовые шокобоны полейте глазурью и подождите, пока булочки остынут, а глазурь затвердеет.
Булочки будут еще вкуснее, если сначала покрыть их сырным кремом, а потом полить шоколадом.
Пеканбон (карамельный синнабон с орехами)
Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но если их нет, можно использовать другие орехи.
Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.
Ингредиенты для карамельного топпинга:
- 200 г орехов (присыпка для булочек)
- Чайная ложка муки
- 20 г теплого сливочного масла
- 200 г коричневого сахара
- 130 мл 10-процентных сливок
- Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
- Добавьте масло. Размешайте.
- Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
- Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
- Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
- Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
- Посыпьте булочки толчеными орехами.
Яблочный синнабон
Синнабон с яблоками — еще один интересный вариант рецепта. В нем нет сыра, а начинка и глазурь для булочек синнабон — из яблок, которые прекрасно сочетаются с корицей.
- 3 яблока, желательно, мягких
- 2 столовых ложки теплого сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 20 г корицы
- Чайная ложка корицы
- 350-400 г сахара
- Столовая ложка кукурузного крахмала
- Стакан яблочного сока
- Мелко нарежьте или натрите на крупной терке очищенные от кожуры и семечек яблоки.
- Смешайте яблоки с мягким маслом, добавьте сахар и корицу. Это начинка.
- Для глазури растворите крахмал в яблочном соке, добавьте сахар и корицу. Нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения.
Используйте начинку и глазурь, как в классическом рецепте.
Полезные советы
Для приготовления идеальных синнабонов требуется некоторый кулинарный опыт. Даже если ваши булочки сначала будут отличаться от тех, которые вы видите на фотографиях, очень скоро вы учтете ошибки и сможете гордо демонстрировать селфи с синнабонами. Надеемся, наши советы помогут вам преодолеть сложный период:
- Достаньте яйца из холодильника за несколько часов до замешивания теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Дрожжевое тесто не любит сквозняков и холодного воздуха. Закройте окна, чтобы тесто могло подняться.
- Чтобы булки получились пышными, найдите время, и оставьте тесто в тепле и покое на 2 часа. Это правило относится и к уже нарезанному на части рулету — пусть булочки перед выпеканием отстоятся часок, а не 15 минут.
- Во время выпекания синнабонов поставьте сырный крем поближе к духовке, чтобы он загустел.
- Дрожжевая выпечка увеличивается в размерах — подберите противень с высокими бортиками.
- Лучший вариант сливочного сыра для классического рецепта — маскарпоне.
- Аккуратно разрезать рулет можно ниткой. Обмотайте рулет и стяните нитку, как будто собираетесь завязать узел.
- Не пытайтесь снизить калорийность, изменяя состав теста. Ваша выпечка не будет синнабонами, хотя, наверное, останется съедобной. Секрет этого кулинарного бестселлера в его ингредиентах.
- Экспериментировать можно с начинками и соусами. Так, кусочки орехов и шоколада не испортят вкус булочек, а маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками.
- Булочки с кремом быстро портятся. Если вы понимаете, что все синнабоны не будут съедены сразу, покройте кремом ту часть, которую собираетесь употребить в первую очередь. Остальные булки смазывайте соусом по мере необходимости.
Если булочки не съели сразу, что сложно себе представить, храните их в холодильнике. Сырный крем быстро портится — у вас 36 часов. Последний совет из области фантастики, обычно синнабоны не живут так долго. Приятного аппетита!
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
- Молоко 250мл
- Сахар 80гр
- Сливочное масло 50гр
- Соль 1ч.ложка
- Яйца 1шт
- Мука 350-400гр
- Сахар (для посыпки) 1/2 стакана
- Корица молотая 1ст.ложка
- Шоколад 80гр
- Дрожжи сухие 7гр
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Полдник
В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи. Добавляем яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте на час.
После того, как тесто подошло, раскатываем его в пласт и посыпаем сахаром перемешанным с корицей.
Сворачиваем тесто рулетом, нарезаем на кусочки и укладываем их на смазанный противень. Выпекаем булочки в духовке при 200 градусах 25 мин.
Пока булочки пекутся, на водяной бане растапливаем шоколад.
Почти готовые булочки вынимаем из духовки, поливаем растопленным шоколадом и ставим обратно еще на 5 мин.
Вот такие красивые и вкусные получаются булочки!
Синнабон — известные всему миру булочки с корицей или шоколадом, приготовленные из нежнейшего сдобного теста и покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Попробовать это чудо можно в одном из кафе знаменитого бренда, но лучше всего приготовить булочки самостоятельно.
Посмотрите рецепт булочек Синабон с шоколадом с фото, и вы узнаете, как сделать этот легендарный десерт своими руками. Несмотря на то, что вам придется провести на кухне не меньше трех часов, полученный результат вас непременно не разочарует.
Ингредиенты для булочек «Синабон»
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 1 стакан
- Масло — 70-80 г
- Сахар — 3 ст. л
- Яйцо — 1 шт
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 3 стакана
Ингредиенты для начинки:
- Сахар -1/2 стакана
- Масло — 50 г
- Какао — 2 ст. л
Ингредиенты для глазури:
- Сливочный сыр (или жирная сметана) — 1 стакан
- Сахарной пудры — 100 г
- Сливки (10%) — 5 ст. л
Приготовление теста для шоколадных булочек «Синабон»
Посмотрите рецепт Синабона с шоколадом с фото, и вы узнаете, как просто и легко готовится этот знаменитый десерт.
В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста. Именно тесто является главным залогом успеха домашней выпечки. Проследите, чтобы все продукты были хорошего качества: мука высшего сорта, яйца, масло и молоко свежими, без постороннего запаха.
Чтобы булочки Синабон с шоколадом получились более воздушными, муку следует просеять через мелкое сито 1-2 раза.
В чашке или небольшой миске смешайте сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара, залейте их теплым молоком и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.
В отдельную посуду вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца до получения хорошей пены — это можно делать при помощи вилки, венчика, миксера или кухонного комбайна.
В яичную массу добавьте соль и размягченное масло и еще раз хорошо перемешайте.
Когда опара поднимется, добавьте ее в яичную смесь.
Тесто должно получиться мягким, но не жидким, поэтому добавлять муку следует по частям, аккуратно смешивая с яичной смесью и опарой.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Рецепт булочек Синабон с шоколадом и рецепт с начинкой из корицы одинаковые, поэтому вы можете разделить тесто на два части и сделать сразу оба варианта.
Приготовление начинки для булочек «Синабон»
Пока тесто подходит, нужно будет подготовить начинку.
Сливочное масло положите в небольшую миску. Когда масло станет мягким, добавьте в него какао и сахар. Хорошо разотрите шоколадную смесь, чтобы она получилась однородной, похожей на крем, но не взбивайте!
Поднявшееся тесто должно получиться гладким, мягким и очень пластичным.
Сдобное тесто для этого рецепта Синабон с шоколадом можно использовать и для приготовления другой выпечки — рулетов с маком или изюмом.
Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.
На рабочую поверхность насыпьте немного муки, положите тесто и слегка вымешайте его, чтобы оно стало чуть более упругим.
Раскатайте тонкий пласт — толщина должна быть не более 5 миллиметров.
По этому рецепту с фото шоколадных булочек Синабон у вас должно хватить теста на один пласт размером 30 х 40 сантиметров — стандартный противень.
Подготовленную начинку из масла, сахара и какое аккуратно распределить по всей поверхности теста, отступив от каждого края по 2-3 сантиметра.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Острым ножом разрежьте рулет на 12-13 частей — чтобы их ширина была не больше 3 сантиметров.
Противень хорошо смажьте маслом или постелите бумагу для выпечки и положите на него подготовленные булочки.
Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут — тесто еще немного поднимется, и булочки будут еще более воздушными.
Синабон с шоколадом поставьте в духовку.
Приготовление глазури для булочек «Синабон»
Любой сливочный сыр или хорошую жирную сметану смешайте с сахарной пудрой. Для аромата добавьте ванильный сахар.
Когда булочки буду готовы — проверить это очень просто при помощи зубочистки, их нужно сразу же достать из духовки, чтобы они не пересохли.
Нанесите на поверхность булочек густой слой глазури и дайте ей немного впитаться.
Шоколадные булочки Синабон готовы. Подавайте их к столу сразу, как только они остынут.
По желанию можно покрыть булочки еще и шоколадной глазурью. Готовится она очень просто из какао, масла, сахара и молока. Смешайте все в одной миске, доведите до кипения и снимите с огня или растопите кусочек шоколада.
По этому рецепту шоколадные Синабоны получаются очень мягкими и нежными, и могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести. Если вы приготовили слишком большую порцию, заверните оставшиеся булочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу и положите в холодильник.
1 час Шоколадные булочки с корицей
Сегодня мы бросаем вызов тому, что когда-то считали универсальной истиной: не существует другой еды лучше, чем булочки с корицей. Теперь вы, вероятно, говорите: «Сара, конечно, это правда», и слушайте, я понимаю. Но выслушай меня … шоколадные булочки с корицей. Как булочки с корицей, сделанные с ШОКОЛАДОМ. Никогда не думал, что скажу это … но шоколадные булочки лучше булочки с корицей.И я тоже передумаю.
Что такое шоколадные булочки с корицей?
Шоколадные булочки с корицей готовятся из традиционного теста для булочек с корицей, но вместо того, чтобы заправлять их маслом и сахаром с корицей, они заполняются шоколадной пастой, мини-шоколадной стружкой и немного корицы. Это в значительной степени моя любимая комбинация вкусов. Ух, ребята, не могу дождаться, когда вы сделаете это и попробуете сами.
Вы получаете все это липкое совершенство булочки с корицей с долгожданным добавлением шоколада.
Эти булочки с шоколадной начинкой идеально подходят для этого праздничного сезона. И что самое лучшее? Готовы через час.
СКАЗАТЬ ЧТО ?! Да! 1 час.
Как быстро приготовить булочки с корицей:
Я знаю, что не только я люблю булочки с корицей. И я также знаю, что я не одинок в своей ненависти к длительному процессу, который обычно требуется для их создания. Конечно, вы можете купить его в магазине, но домашний булочка с корицей (или шоколадный рулет), только что из вашей духовки, стоит всего , так что намного лучше.К сожалению, традиционные рецепты булочек с корицей обычно требуют многочасовых подъемов.
На что мы с дрожжами Fleischmann® RapidRise® отвечаем, что ни у кого нет на это времени!
Благодаря дрожжам Fleischmann® RapidRise® Yeast вы можете приготовить домашние шоколадные булочки с корицей на столе за час. В животе за час 35 секунд 🙂
Fleischmann’s® RapidRise® Yeast — это быстродействующие дрожжи, благодаря которым выпечка в домашних условиях становится такой простой. Просто смешайте дрожжи с сухими ингредиентами — активировать в воде не нужно! Поднявшись всего за тридцать минут, это тесто очень быстро собирается и из него получается нежное, мягкое, идеально пирожное, слегка поджаренное тесто, которое идеально сочетается с шоколадной начинкой с корицей.
Один из этих младенцев, горячих из духовки. Слюни.
Давайте разберемся по порядку!
Как приготовить шоколадные булочки с корицей
Шаг первый: Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи Fleischmann® RapidRise® в большой миске. Шаг второй: Сделайте углубление в центре и добавьте масло, молоко и яйца. Шаг третий : руками перемешайте все вместе, пока не образуется тесто.Если тесто слишком влажное, добавьте еще ¼ стакана муки. Шаг четвертый: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока текстура не станет гладкой. Поместите тесто в плохо накрытую миску и оставьте его на 30 минут. Шаг пятый: Через 30 минут раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 24 дюйма. Шаг шестой: Намажьте шоколадную пасту на тесто.Посыпать шоколадной стружкой и корицей.. Шаг седьмой: Начиная с длинного конца, раскатайте тесто в плотное бревно. Разрежьте на 12 равных частей. Шаг восьмой: Поместите в смазанную маслом сковороду 13 x 9 дюймов и запекайте при 350 ° F в течение 35 минут. Шаг девятый: Сбрызнуть глазурью из сливочного сыра и пожрать. Мне не терпится приготовить эти легкие шоколадные булочки с корицей в течение всего курортного сезона.От каникул на День Благодарения и рождественского бранча до отдыха в канун Нового года — мы будем готовить эти восхитительные шоколадные рулеты на долгие годы! РаспечататьНичто так не говорит о праздничной выпечке, как булочки с корицей… разве что, может быть, ШОКОЛАДНЫЕ булочки с корицей. Эти мягкие булочки с корицей наполнены шоколадом, сбрызнуты идеальной глазурью из сливочного сыра и абсолютно восхитительны. Лучшая часть? Они готовы менее чем за час.
Состав
Для шоколадных булочек с корицей- 2 ¼– 2 ¾ стакана универсальной муки
- ⅓ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакет дрожжей Fleischmann’s® RapidRise® Yeast
- ¾ чашка теплого молока
- 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
- 2 яйца, комнатной температуры, взбитые
- 1 чашка шоколадной пасты
- ½ стакана мини-шоколадной крошки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка сливочного сыра
- 1 столовая ложка молока
- 1 стакан сахарной пудры
- щепотка соли
Инструкции
- В маленькой кастрюле растопите масло.Добавьте молоко к сливочному маслу и взбивайте, пока оно не станет теплым. Отложите в сторону.
- Смешайте 2 ¼ стакана муки, сахара, соли и дрожжей Fleischmann’s® RapidRise® в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко и масло. Добавьте взбитые яйца и перемешайте лопаткой или руками. Тесто будет влажным. Если он слишком влажный, чтобы с ним работать, добавьте еще ¼ стакана муки.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут. Тесто должно разгладиться и стать менее липким.Сформируйте из теста шар и переложите в смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Через 30 минут разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень размером 13 x 9 сливочным маслом или кулинарным спреем и отложите в сторону.
- Выложите поднявшееся тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, и скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма. Тесто должно быть тонким. Это означает больше завихрений! Равномерно распределите шоколад по прямоугольнику. Посыпать шоколадной стружкой и корицей.
- Работая от длинного края, раскатайте тесто в бревно, защипывая концы, чтобы оно оставалось вместе. Используя мулине или очень тонкую нить, срежьте концы теста там, где недостаточно начинки. Разделите тесто на 12 равных частей, а затем разрежьте тесто на 12 булочек. Выложите булочки в подготовленную форму. Между булочками будет пространство, но они будут надуваться при выпекании!
- Выпекать 35 минут, наполовину повернув противень. Если рулеты стали слишком коричневыми, накройте фольгой.
- Пока булочки с корицей запекаются, сделайте глазурь из сливочного сыра. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахарную пудру, сливки, сливочный сыр, ваниль и соль. Взбейте, пока не останется комков, и доведите до кипения. Снимите огонь и отложите в сторону.
- Полейте теплые булочки с корицей глазурью и подавайте горячими!
Этот пост спонсируется Fleischmann’s®. Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!
Булочки с липким шоколадом и корицей | Gimme Delicious
Один из главных уроков, которые я усвоил на этой неделе, — никогда не недооценивать детей.Пока я делал булочки, я оставил шоколад на столе и не понимал, что моя дочь действительно может достать их со своего стульчика (вы удивитесь, на что они способны !!). Она вытащила весь пакет и съела половину, к тому времени, когда я заметил, что все ее лицо, руки и почти все были измазаны шоколадом. Ах, просто одна из радостей быть мамой! 😀
Знаешь, что лучше булочек с корицей? Вы угадаете, шоколадные булочки с корицей. Я даже не могу объяснить, насколько восхитительны теплые шоколадные булочки с корицей, приготовленные в духовке! Я скатал большие кусочки шоколада прямо в булочки, и в результате между каждым слоем булочки с корицей были кусочки растопленного шоколада.
Сладкие шоколадные булочки с корицей
Распечатать ПоказательВремя приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Порций: 18 булочек
Автор: Layla
Ингредиенты
- Тесто
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана воды +1 столовая ложка
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки масла
- 3 1/2 стакана или более небеленой универсальной муки, разделенной на части
- 1/4 стакана сахара
- 2 1/4 чайных ложки быстрорастущих или растворимых дрожжей из 1 конверта дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- Начинка
- 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада
- 1/4 стакана несоленого масла комнатной температуры
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки молотой корицы
- Щепотка соли
- Глазурь
- 4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1/2 чайной ложки ванили экстракт
Инструкции
Для теста
В небольшой миске смешайте дрожжи, 1 столовую ложку теплой воды и сахар.Отложите на 5 минут.
В большой миске смешайте молоко, воду, яйца, масло, соль и дрожжевую смесь. Перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.
- медленно добавьте муку и продолжайте перемешивать, пока не начнете формировать консистенцию теста. Если тесто очень липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке, пока тесто не начнет образовывать шарики и не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до получения однородной и эластичной массы, добавляя еще муки, если она липкая, около 5 минут.Натереть 1/2 чайной ложки масла и накрыть крышкой на 45 минут.
Начинка
- Смешайте коричневый сахар, корицу, шоколадную стружку и соль. Отложите в сторону.
После того, как тесто увеличится вдвое, протолкните его и перенесите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до прямоугольника 15 × 11 дюймов. Намажьте тесто маслом. посыпать смесью корицы. Раскатайте тесто с длинного конца, обязательно плотно раскатав.
- Нарезать ломтиками шириной 3/4 дюйма.Поместите рулоны на расстоянии 1 дюйма в две смазанные маслом сковороды 9×9 или круглые сковороды. Отложите на 45 минут, чтобы подняться. После того, как булочки поднялись в течение 30 минут, разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать 25 минут на центральной решетке. Снимите и дайте остыть в течение 10 минут.
Глазурь
Нагрейте сливочный сыр в микроволновой печи в течение 15 секунд. Взбивайте сливочный сыр, жирные сливки, сахар и ваниль в течение 3-5 минут, пока не получите пышную кремовую текстуру. Нанесите глазурь на булочки с корицей или просто размажьте ложкой.
* обязательно попробуйте один теплый, пока шоколад еще липкий *
Шоколадные булочки с корицей — лучший способ съесть шоколад на завтрак
После того, как несколько месяцев назад я приготовил свою первую партию быстрых дрожжевых булочек с корицей, они стали частью нашей повседневной жизни на выходных. В эти выходные я решила поиграть со вкусом и приготовить шоколадные булочки с корицей!
Это хитрый способ съесть шоколад на завтрак, и я полностью за него!
Уникальная шоколадная начинка в сочетании с обильным дождем восхитительной шоколадной глазури делают этот рецепт прекрасным началом уик-энда.
Секретный ингредиент этих шоколадных булочек с корицей
Чтобы придать этим шоколадным булочкам с корицей насыщенный шоколадный вкус, я использую в начинке черный какао.
Черное какао имеет немного более высокий pH, чем какао, обработанное в голландском производстве (8 против 7), и менее кислое, чем какао для выпечки натурального происхождения (5-6).
Это придает булочкам с корицей сладко-горький шоколадный вкус, напоминающий вкус печенья Oreo! Он очень вкусный и отлично сочетается с коричневым сахаром и оттенком корицы в начинке.
Если вы не можете вовремя найти или заказать черное какао, можно также использовать темный какао-порошок. Hershey’s делает популярную версию этого, которую можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Вы также можете использовать обычное какао для выпечки, если оно у вас под рукой!
Сколько муки мне нужно использовать ??
Одна часть этого рецепта, которая может быть немного сложной или трудной для понимания, — это количество муки, которое используется в этом рецепте. Как видно на карточке рецепта, это не установленная сумма.
Я так старался найти идеальное количество, но правда в том, что оно будет варьироваться от партии к партии, от кухни к кухне.
Я сделал их вручную в миксере здесь, в Нью-Йорке, и в доме моего детства в Сиэтле. Каждый раз я использую немного другое количество муки.
Теперь количество муки, с которого вы начинаете, установлено на уровне 3 1/2 стакана универсальной муки.
Но по мере того, как вы добавляете влажные ингредиенты, вам нужно будет добавить еще муки.
Я делаю это, замешивая тесто, и добавляю по столовой ложке за раз. Вам понадобится достаточно, чтобы создать эластичное, удобное тесто, которое можно раскатать.
Однако, если вы добавите слишком много муки, вы можете получить плотные жевательные булочки с корицей, которые трудно раскатать.
Вот почему это диапазон. При использовании настольного миксера с этим рецептом я обычно добавляю еще 2-3 столовые ложки по мере замешивания теста.
С учетом сказанного, в некоторых партиях я использовал меньше, а в некоторых я использовал полные дополнительные 1/2 стакана муки.
Ручное приготовление булочек с корицей по сравнению с настольным миксером
Моя первая пара булочек с корицей была сделана, когда я был дома на праздниках, и у меня не было миксера.
Этот рецепт можно приготовить вручную или с помощью крючка для теста / настольного миксера.
Определенно легче сделать с помощью стационарного миксера, но немного смазки для локтей никому не повредит.
Какой бы метод вы ни использовали для замешивания теста, не забудьте замесить или перемешать тесто, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не отойдет от миски или прилавка.
Как только вы дойдете до этой точки, остановитесь и дайте тесту постоять примерно 15 минут. Этот небольшой перерыв позволит глютену немного расслабиться и поможет им лучше пропечься.
Если вы продолжите замешивать тесто, пряди клейковины могут стать слишком тугими. Так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к получению густых булочек с корицей.
Довольно легко определить, когда тесто готово, если вы месите его вручную.
Однако, если вы используете настольный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не перегрузить его.
Посыпка булочками с корицей
Завершающим штрихом любого булочки с корицей должна быть его начинка!
Булочка с корицей не обходится без какой-нибудь тающей глазури. Я решила посыпать эти шоколадные булочки с корицей восхитительной шоколадной глазурью.
В то время как у меня было искушение использовать сливочно-сырный масляный крем или мой американский масляный крем, по какой-то причине шоколадная глазурь казалась мне подходящей. Вы можете использовать более традиционную глазурь, если предпочитаете булочки с корицей!
Если вы решите приготовить шоколадную глазурь, как я, вы хотите, чтобы консистенция была правильной.Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы брызнуть на палец и сохранить форму.
Я использую этот тест пальцем каждый раз, когда делаю глазурь и показываю, что я имею в виду, в видео, опубликованном в этой публикации. Если глазурь сохраняет свою форму после того, как она намочена на пальце, значит, консистенция правильная.
Замены и свопы
Хотя мне нравится этот рецепт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!
Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:
- Универсальная мука — Я не тестировал этот рецепт с мукой без глютена, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую как мука GF короля Артура.Только не забудьте замесить тесто немного дольше, чтобы оно получилось структурированным.
- Какао-порошок — В этом рецепте используются два разных типа какао. Я настоятельно рекомендую по возможности использовать в начинке черный или темный какао, потому что он придает булочкам с корицей такой насыщенный и восхитительный шоколадный вкус.
- Растворимый эспрессо или кофе — Растворимый кофе в этом рецепте не является обязательным, поэтому, если вы ненавидите кофе, вы можете его пропустить. Однако после того, как булочки с корицей испечены, вы не сможете почувствовать вкус кофе! Мне просто нравится добавлять немного кофе, потому что это усиливает шоколадный вкус.
- Дрожжи быстрого / быстрого роста — Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте, просто дайте тесту подняться еще на 15 минут (активные дрожжи поднимаются дольше, чем растворимые).
- Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Только не добавляйте соль, которую требует этот рецепт. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
- Цельное молоко — Большинство альтернативных видов молока подходят для этого рецепта, включая соевое, овсяное и миндальное молоко!
- 1 Большое Яйцо — Это обогащенное тесто, поэтому в нем используется яйцо! Вы можете использовать вместо него яйцо из льняного семени, чтобы приготовить шоколадные булочки с корицей или без яиц.
- Шоколадная крошка — Вы можете использовать молочный, темный или полусладкий шоколад для шоколадной глазури! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Советы по приготовлению лучших шоколадных булочек с корицей:
- Используйте линейку, чтобы убедиться, что ваше тесто раскатано до нужного размера (10 дюймов x 18 дюймов) и разрезано на ровные части.
- Используйте зубную нить, чтобы легко разрезать каждый рулет с корицей , а не ножом.
- Всего вырежьте 9 булочек с корицей из бревна , чтобы создать высокие и пушистые булочек с корицей
- Выпеките булочек с корицей на смазанной маслом квадратной сковороде (у меня 8 дюймов x 8 дюймов)
- Дайте рулетам с корицей остыть 5-10 минут, затем добавьте глазурь . Это позволит ему идеально растаять над вашими булочками с корицей
Если вы хотите приготовить эти шоколадные булочки с корицей заранее, обязательно используйте обычные дрожжи, а не растворимые дрожжи и удвойте количество.
Некоторые дрожжи могут быть повреждены при замораживании, поэтому удвоение количества гарантирует, что ваши булочки с корицей поднимутся должным образом.
Вы можете заморозить булочки с корицей после того, как они были нарезаны и выдержаны в смазанной маслом сковороде.
Накройте булочки с корицей герметичной или пластиковой крышкой и заморозьте на срок до недели.
Чтобы разморозить, достаньте их за 2 часа до запекания, а затем следуйте инструкциям по приготовлению. Имейте в виду, что для полного пропекания им потребуется несколько дополнительных минут!
Вы также можете испечь булочки с корицей, затем дать им остыть и заморозить их по отдельности! Вот что я делаю с оставшимися булочками с корицей.Я оставляю оставшиеся рулоны неглазурованными, затем плотно оборачиваю каждый рулон слоем, если полиэтиленовой пленкой, то фольгой.
Я кладу отдельные булочки с корицей из морозильной камеры в холодильник на ночь, прежде чем хочу их съесть. Затем утром я разворачиваю булочку с корицей и нагреваю ее в микроволновой печи, пока она не станет теплой и липкой (обычно около 30 секунд!).
Сообщите мне, что вы думаете!
Если вы попробуете этот рецепт шоколадных булочек с корицей, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий со своими мыслями.
Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши творения !!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Дополнительное время 45 минут
Общее время 1 час 25 минут
Состав
Шоколадное тесто для рулетов с корицей
- 3 1/2 стакана универсальной муки + до 1/2 стакана муки (добавляется позже) (455 г)
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка (50 г)
- 1 чайная ложка соли (6 грамм)
- 1 чайная ложка растворимого эспрессо или кофе (2 грамма)
- 2 чайные ложки или 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (7 граммов, 1/4 унции).)
- 1 стакан цельного молока (245 г)
- 1/2 стакана сахарного песка (100 грамм)
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (56 грамм)
- 1 большое яйцо, комнатной температуры (56 грамм)
Начинка для булочки с корицей из темного шоколада
- 2/3 стакана светло-коричневого сахара (133 грамма)
- 2 столовые ложки черного какао (14 граммов)
- 1 чайная ложка молотой корицы (3 грамма)
- 1/4 стакана размягченного несоленого масла (56 г) — для намазывания на тесто
Шоколадная глазурь
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры (8 грамм)
- 2/3 стакана молочного или темного шоколада (120 г)
- 3 столовые ложки цельного молока (45 граммов)
- 1 стакан сахарной пудры (125 грамм)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
Инструкции
Шоколадное тесто для рулетов с корицей
- Разогрейте духовку до 200 градусов F.
- В большой миске или чаше миксера смешайте 3 1/2 стакана муки, 1/2 стакана какао для выпечки, 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей (или около 2 чайных ложек), 1 чайную ложку растворимого кофе и 1 чайную ложку соли. .
- В отдельной миске добавьте 1 стакан молока, 1/4 стакана размягченного масла и 1/2 стакана сахарного песка в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи.
- Нагрейте на высокой мощности в течение 60-90 секунд, пока смесь не станет теплой на ощупь. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
- Медленно добавьте теплую молочную смесь в мучную смесь и перемешивайте на средней скорости крючком для теста, пока тесто не станет однородным.
- Добавьте одно большое яйцо и перемешивайте на низкой скорости до образования липкого шарика из теста.
- Продолжайте перемешивать на средней скорости 2–3 минуты, пока тесто не станет более эластичным.
- По мере перемешивания теста добавляйте дополнительную муку (по 1 столовой ложке за раз), пока тесто не начнет покидать стенки миски.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 15 минут. Это позволит клейковине в тесте немного расслабиться, что облегчит его раскатывание.Пленка должна немного запотеть от тепла теста.
- Обильно посыпьте прилавок и скатайте шарик из теста в большой прямоугольник размером 12 дюймов на 18 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/2 см.
- Намажьте 1/4 стакана размягченного сливочного масла на тесто, оставив 1 дюйм на длинной стороне прямоугольника непокрытым. Это упростит запечатывание бревна после его свертывания.
- Равномерно посыпьте шоколадно-коричной начинкой для булочек с корицей смазанную маслом область и похлопайте обратной стороной ложки или лопатки.
- Плотно раскатайте тесто горизонтально по направлению к открытой полоске.
- Разрежьте бревно теста на 9 равных частей с помощью зубной нити (вы можете разрезать его на несколько частей, если хотите меньшие / более короткие булочки с корицей) и поместите в смазанную маслом квадратную форму (у меня 8 дюймов x 8 дюймов).
- Выключите духовку! ПОВТОРЯЮ, ВЫКЛЮЧАЮ ПЕЧЬ.
- Накройте форму для булочек с корицей фольгой и поставьте в духовку на 30 минут (или пока булочек с корицей не поднимется).
- Выньте противень из духовки и снимите фольгу.Снова включите духовку и нагрейте до 350 градусов.
- Как только духовка разогреется до 350 F, выпекайте 26-32 минуты. Я считаю, что сладкое пятно в моей духовке составляет около 28 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от того, насколько липкими или пропеченными вам нравятся булочки с корицей.
Шоколадная начинка для булочки с корицей
- Пока тесто поднимается, сделайте шоколадную начинку для булочки с корицей.
- В миске среднего размера смешайте 2/3 стакана светло-коричневого сахара, 2 столовые ложки черного какао и 1 чайную ложку молотой корицы, затем отложите.
Шоколадная глазурь для булочки с корицей
- Чтобы приготовить глазурь для булочек с корицей, поместите 1 столовую ложку несоленого сливочного масла, 2/3 стакана молочной или темной шоколадной стружки и 3 столовые ложки цельного молока в миску среднего размера.
- Нагрейте в микроволновой печи на среднем огне (уровень порошка 7) в течение 60 секунд.
- Перемешайте смесь ложкой или венчиком, убедившись, что весь шоколад растоплен.
- Добавьте 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте до однородной массы.
- Дайте булочкам с корицей остыть в течение 5–10 минут, затем полейте булочки с корицей шоколадной глазурью. Подавать теплым.
Банкноты
Готовим шоколадные булочки с корицей заранее:
Если вы хотите сделать эти шоколадные булочки с корицей заранее, убедитесь, что используете обычные дрожжи, а не растворимые дрожжи , и удвойте количество (некоторые дрожжи могут быть они повреждаются при замораживании, поэтому удвоение количества гарантирует, что ваши булочки с корицей поднимутся должным образом). Заморозьте булочки с корицей на смазанной маслом сковороде после того, как они нарезаны и расстегиваются.
Накройте булочки с корицей герметичной крышкой или пластиковой крышкой и заморозьте на срок до недели. Чтобы разморозить, выньте их за 2 часа до запекания, а затем следуйте рецепту выпекания.
Если вы хотите сделать булочки с корицей меньшего размера, разрежьте раскатанное тесто на 12 частей.
Информация о питании
Урожайность
9Размер порции
1Сумма на порцию Калории 644 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 56 мг Натрий 402 мг Углеводы 101 г Волокно 4 г Сахар 40 г Белки 10 г
Шоколадные булочки с корицей | Приготовить это снова мама
Шоколадные булочки с корицей.Вкусные, маслянистые, сладкие булочки с корицей и немного какао в качестве дополнения.
Я работал над несколькими вариантами приготовления шоколадного булочки с корицей, и этот рецепт определенно был любимым блюдом всей семьи.
]]> Перейти к:Другие рецепты, которые могут вам понравиться …
Ингредиенты, необходимые для булочек
Для приготовления шоколадных булочек с корицей вам понадобится:
- Молоко
- Масло
- Сахар
- Дрожжи
- Яйца
- Соль
- Универсальная мука
- Какао-порошок
- Корица
- Сахарная пудра
Как приготовить тесто
Для меня проще всего замесить тесто в хлебопечке.Я могу просто положить туда все ингредиенты и позволить машине делать всю работу.
Выложите все ингредиенты для теста для шоколадных булочек с корицей в форму в порядке, рекомендованном производителем. Наблюдайте за тем, как тесто начинает перемешиваться, и поправьте муку, если тесто выглядит слишком влажным.
С моей машиной цикл замеса теста занимает около 90 минут.
Миксер Kitchen Aid с крючком для теста тоже отлично подойдет!
Если вы делаете тесто вручную, следуйте этим инструкциям:
- Нагрейте молоко и масло.Для достижения наилучших результатов поддерживайте температуру около 110 градусов.
- Добавьте сахар в теплую смесь молока и масла. Перемешайте, затем добавьте дрожжи и отставьте на несколько минут, пока они не начнут пузыриться.
- В большую миску добавьте муку и соль. Взбейте вместе.
- Добавьте яйца в молочную смесь и хорошо перемешайте.
- Добавьте смесь молока и дрожжей к муке и перемешайте до однородности.
- Замесите тесто несколько минут. Вы можете перевернуть его на посыпанную мукой поверхность или, как я, вымесить прямо в миске.Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Оставьте тесто для рулетов с корицей в миске, покрытой маслом, пока оно не увеличится вдвое.
Как приготовить булочки с корицей
Смешайте немного размягченного масла или маргарина с сахаром, корицей и какао-порошком.
Слегка посыпьте мукой любую поверхность, на которой вы работаете. Обычно я раскатываю тесто прямо на кухонном столе.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Примерно 15 х 18 дюймов.
Намажьте раскатанное тесто немного размягченным маслом, затем хорошо полейте смесью корицы и какао.
Теперь пора скатать тесто и нарезать рулетики!
Мне нравится использовать зубчатый нож, чтобы разрезать тесто для рулетов с корицей. Сначала разрежьте рулет пополам, затем снова каждую часть пополам. Затем разрежьте каждую часть на три части. У вас получится 12 рулонов.
Поместите рулеты в форму, покрытую антипригарным спреем. Дайте рулетам отдохнуть и поднимитесь примерно на 30 минут, пока они не увеличатся вдвое.
Выпекать шоколадные булочки с корицей и дать немного остыть.
Сделайте простую глазурь из сахарной пудры и молока. Слегка сбрызните глазурью.
Рецепт
Распечатать Сохранить Сохранено! ]]>Шоколадные булочки с корицей
Шоколадные булочки с корицей. Вкусные, маслянистые, сладкие булочки с корицей и немного какао в качестве дополнения.
Время приготовления 2 часа
Время приготовления 25 минут
Выход: 12 рулонов
Автор: Готовьте это снова, мама!Состав
Для теста…
- 1 стакан молока
- 4 столовые ложки сливочного масла или размягченного маргарина
- ¼ чашки сахарного песка
- 2 ¼ чайных ложки дрожжей
- 2 яйца
- 3 ½ стакана универсальной муки при необходимости чайных ложек
- ½
Extras
- 3 столовые ложки сливочного масла или размягченного маргарина, если вы хотите дополнительно намазать тесто
Для начинки …
- ¼ чашки сливочного масла или размягченного маргарина
- & frac13; чашка сахара-песка
- 2 столовые ложки Какао-порошок несладкий для выпечки
- 2 чайные ложки Корица
Для глазури…
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- 1-2 столовые ложки молока ровно настолько, чтобы получилась консистенция, чтобы сбрызнуть булочки. Начните с 1 столовой ложки.
Инструкции
При использовании хлебопечки …
При использовании миксера …
Присоедините крюк для теста к настольному миксеру.
Нагрейте молоко и растопите масло, убедившись, что температура составляет около 110 градусов. Добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться, это займет несколько минут.
Добавьте яйца в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
Затем насыпьте в миску примерно 3 стакана муки. Добавьте соль и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и начните перемешивать на слабой машине. При необходимости очистите стенки чаши. Постепенно добавляйте больше муки, пока тесто не станет вязким, но не слишком липким. Дать тесту замесить в машине около 5 минут. Дайте тесту постоять в покрытой маслом миске примерно на 30-40 минут.
Приготовление теста вручную …
Нагрейте молоко и растопите масло, убедившись, что температура составляет около 110 градусов. Добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять, пока дрожжи не начнут пузыриться, это займет несколько минут.
Добавьте яйца в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
Насыпьте в миску примерно 3 стакана муки. Добавьте соль и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и начните перемешивать тяжелой деревянной ложкой.Постепенно добавляйте больше муки, пока тесто не станет вязким, но не слишком липким.
Замесите тесто вручную в большой миске или на посыпанной мукой поверхности в течение примерно 5 минут. Дайте тесту постоять в покрытой маслом миске примерно на 30-40 минут.
Приготовление булочек с корицей …
Смешайте масло, какао-порошок, сахар и корицу. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 18 x 15 дюймов.Намажьте тесто размягченным маслом. Затем распределите смесь какао, покрыв как можно больше теста.
Скатайте тесто и разрежьте на 12 частей. Поместите рулеты в форму размером 13 x 9 дюймов, покрытую антипригарным спреем.
Дайте рулонам подняться, пока их размер не увеличится вдвое.
Выпекать в духовке при 350 градусах 20-25 минут до золотистого цвета.
Сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком.Полить слегка остывшими булочками с корицей.
Как и все булочки с корицей, лучше всего подавать в теплом виде. Наслаждаться!
Примечания
Обычно первые несколько минут я смотрю на свою хлебопечку, чтобы убедиться, что тесто не слишком влажное. Добавьте больше муки, понемногу за раз, и при необходимости соскребите со стенок сковороды.
Курс: завтрак, десерт
Кухня: американская
Питание
Калорий: 362 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 7 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 211 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 41 мг | Железо: 2 мг
Найдите все мои рецепты на Pinterest по адресу Cook This Again .Или на Facebook по адресу Cook This Again .
Спасибо, что заглянули и ознакомились с любимыми рецептами моей семьи.
Если вы попробовали рецепт, и он вам понравился, используйте звездочки на карточке рецепта выше или рядом с комментариями ниже, чтобы оценить рецепт.
Если у вас есть вопросы или предложения по рецепту, оставьте, пожалуйста, ответ на это сообщение.
Шоколадные булочки с корицей | Запеченная Рэйчел
Шоколадные булочки с корицей
Легкие домашние булочки с корицей с насыщенной шоколадно-ореховой начинкой и ванильной глазурью.
Теплые пушистые булочки с корицей, прямо из духовки, есть что-то особенное. Ни одного из купленных черствых булочек. Нет, они должны быть свежими и теплыми. Я вырос на магазинных и консервированных продуктах, но на самом деле ничто не сравнится с домашним. Усилия, вложенные в их создание, того стоят.
Бонус, когда у них потрясающая начинка.
Возьмем, к примеру, эти рулоны. Шоколад Hershey’s, паста из лесных орехов и корица, покрытые толстым слоем, а затем свернутые, нарезанные и запеченные до идеального состояния.
Их в духовке весело смотреть. Пекари переживают Рождество как волнение, когда рецепт оказывается таким, как вы ожидаете. Большой и пушистый. Просто идеально.
Но даже более того, мне нравится смотреть, как глазурь тает в горячие булочки, просачиваясь во все трещины. Глазурь … ну … глазурь на торте, но в данном случае глазурь на булочке. Без этого они хороши. С этим они потрясающие.
Добавьте немного шоколада или намазывайте его сверху для чего-нибудь особенного.Это обязательный завтрак.
Эти роллы вас поразят. Возможно, вы больше никогда не захотите использовать другую начинку для булочек с корицей.
Честно говоря, я не уверен, что многое может сравниться с шоколадом. Он просто побеждает.
А шоколад на завтрак ?! Давай.
Но чтобы сделать эти роллы, вам понадобятся собственные запасы спредов Hershey’s.
Хотели бы вы выиграть собственную упаковку шоколадных паст и вкусностей для макания? Возможно, вам будет трудно сопротивляться желанию поесть и окунуться прямо из банки.Так что не забудьте сделать эти булочки, пока все не пропало!
** Розыгрыш закрыт **
Детали розыгрыша
Любезно предоставлено Hershey’s, одна читательница Baked by Rachel выиграет пакет Hershey’s Spreads, включающий по одному каждому из представленных вкусов. Розыгрыш проводится с 20 января 2014 года по 24 января 2014 года. Победитель должен быть резидентом США и старше 18 лет. Победитель получит уведомление по электронной почте, и у него будет 48 часов, чтобы ответить, прежде чем будет выбран новый победитель.Основная запись должна быть завершена, иначе бонусные записи не будут учитываться. К каждой записи нужно оставлять отдельный комментарий.Не забудьте заглянуть в Hershey’s Spreads, чтобы узнать больше о рецептах.
Шоколадные булочки с корицей
Легкие домашние булочки с корицей с насыщенной шоколадной начинкой и ванильной глазурью.
Время приготовления1 час 30 минут
Время приготовления35 минут
Общее время2 часа
Курс: завтрак
Кухня: американская
Порций: 9 роллов
Тесто:
- 1/2 C молока, нагретого до 115 ° F
- 1 1/8 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки и 2 столовые ложки сахарного песка разделить
- 2 C и 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 большое яйцо
- 3 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
Начинка:
- 1/2 C Hershey’s шоколадная паста шоколад, лесной орех или миндаль
- 1/2 чайной ложки корицы
Глазурь:
- 2 C Сахарная пудра
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2-4 столовые ложки воды или молока
В стеклянной мерной чашке смешайте теплое молоко, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте дрожжам застыть в течение 5-10 минут.
В чашу миксера с крючком для теста добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйцо и масло. На слабой работе миксера медленно добавьте дрожжевую смесь. При необходимости увеличьте скорость, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Переложите в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Разогрейте духовку до 350 ° F. В небольшой миске смешайте корицу и шоколадную пасту.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или на силиконовом противодействующем мате в форме прямоугольника 10×16 дюймов.Распределить шоколадную смесь по всей поверхности. Плотно скатайте тесто, начиная с одного из более коротких концов. Нарезать кусочками по 2,5 см. Переложите в форму для выпечки диаметром 10 дюймов. Дайте рулетам подняться еще 15-20 минут.
Выпекайте 35 минут.
В миске среднего размера взбейте ингредиенты глазури до получения желаемой консистенции. Распределите или полейте теплые рулеты глазурью. Наслаждайтесь немедленно. Оставшиеся рулоны храните в герметичном контейнере.
Раскрытие информации: это спонсируемый пост. Мне заплатили за мое время. Как всегда, все мнения мои.
Клон Синнабона | Все рецепты
Кто-то хотел знать, как это сделать без хлебопечки, вот как. В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар, маргарин, соль и яйца.Добавить муку и хорошо перемешать. Вымесите из теста большой шар руками, слегка присыпанными мукой. Положите в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое. Затем приступайте к раскатке теста. Надеюсь, это помогло!
Это фантастические булочки с корицей, но я еще не видел, чтобы люди предлагали ключевую часть этих роллов! Как только вы достанете их из духовки, вам нужно перевернуть сковороду, чтобы все вкусные капли корицы покрыли булочки новым слоем.Я слышал, как многие из вас заявляют, что начинка просто закончилась в рулонах. Это смягчает ситуацию и заставляет их умереть за это. Удачи!
Это фантастика! Это довольно быстрый и простой рецепт булочек с корицей, и вам определенно НЕ НУЖНА ХЛЕБОВАЯ МАШИНА, чтобы их приготовить. Просто используйте 8-граммовый пакет сухих активных дрожжей вместо дрожжей для хлебопечки и замесите тесто руками и скалкой.Затем нагрейте духовку до 200 градусов и ВЫКЛЮЧИТЕ. Накройте миску влажным бумажным полотенцем и поставьте в духовку примерно на 1 час (тесто увеличится почти вдвое), затем раскатайте и залейте. Используйте зубную нить, чтобы разрезать булочки на 12 частей (толщиной 1 и 3/4 дюйма). Кроме того, в некоторых обзорах упоминалось, что было слишком много коричневого сахара и корицы, но я бы рекомендовал придерживаться того, что требует рецепт … хотя вдвое больше глазури !! Кроме того, вы можете использовать в рецепте масло или маргарин, оба одинаково хороши (я использую оба, когда готовлю их).Когда вы запекаете их, выстелите сковороду вощеной бумагой, смазанной маслом или маргарином, и удалите их сразу после выпечки, иначе они прилипнут. Выпекайте при 350 ° С в течение 20 минут, и они получатся идеальными. Этот рецепт качает 🙂
Это действительно хорошо. Я поэкспериментировал со своей партией и обнаружил, что после придания формы рулетам и помещения их в смазанную маслом сковороду они могут оставаться накрытыми в холодильнике на ночь.Утром просто поместите их в разогретую духовку, чтобы испечь — очень быстрый завтрак. Непеченые булочки также хорошо замораживаются (я использовал 2 одноразовых сковороды с квадратным диаметром 8 дюймов и положил в каждую по 6 рулетов). Накануне вечером просто положите сковороду в холодильник. Утром они готовы к духовке. Легко и приятно есть холодным утром. Я был немного обеспокоен тем, что они не выглядели вдвое, прежде чем я запекал их таким образом, но они отлично выросли в духовке. Конечно, лучше вставать за 3 часа до завтрака!
Я довожу их до того места, где они помещаются в форму для запекания, затем накрываю их полиэтиленовой пленкой и кладу в холодильник на ночь.На следующий день они отправляются в ХОЛОДНУЮ духовку (без полиэтиленовой пленки!). Увеличьте огонь до 350 и запекайте 25-30 минут. Нет необходимости позволять им отсиживаться. Я делаю это с другими дрожжевыми булочками и хлебом. Кроме того, я сделал глазурь (использованный сыр Невшатель — менее жирный), капнул его ложками (достаточно для 1-2 рулонов) на вощеную бумагу, заморозил их, затем удалил капли глазури и по отдельности завернул в полиэтиленовую пленку. Все это помещалось в пластиковый пакет и возвращалось в морозильную камеру до тех пор, пока не было необходимости. Таким образом, вы можете использовать всю упаковку сливочного сыра на 8 унций (2/3 стакана сливочного масла, 4 стакана сахарной пудры, 1-1 / 2 чайной ложки ванили, 1/3 чайной ложки соли).Дополнительные булочки, если они есть, замораживаются и разогреваются в микроволновой печи (они действительно хорошо разогреваются). Вот здесь и пригодится замороженная глазурь. Чтобы разморозить глазурь, не нужно много тепла.
Предотвратить негерметичное наполнение! От бывшего сотрудника Cinnabon … Оставьте поле 1/4 дюйма на противоположной стороне теста b4, смазываемого маслом. Это обеспечит лучшее уплотнение (тесто-тесто) при раскатывании.Выложив начинку на мягкое масло, скалкой оберните смесь сахара и корицы пару раз, прежде чем скатывать булочки. Затем убедитесь, что вы плотно свернули, подкручивая после каждого завершенного переворачивания. Прокручивайте от середины к краям. Выстелите сковороду пергаментом, чтобы соскрести сок (у нас всегда были люди, которые хотели получить больше слизи вместо глазури!) Совет по глазури … 1/2 части глазури пошла на горячие булочки, как только они вышли.Они посидели несколько минут, а потом получили все остальное. Благодаря этому получается липкий / влажный рулон с неповрежденной глазурью, который многие знают и любят.
Не циннабон, но очень хорошо! Мы уже сделали этот рецепт дважды, и я только что скачал его три дня назад! У меня есть несколько предложений … 1 т. Корицы было достаточно. Кроме того, мы сделали одну партию в стеклянной посуде, а другую — на металлической форме для выпечки, и партия стеклянной посуды оказалась лучше.Наконец, мы смешали масло с корицей и сахаром, а затем намазали им первую порцию. У них получилось здорово, и так было проще. Партия, в которой мы сначала намазывали сливочное масло, а затем посыпали сахарной смесью сверху, была не так хороша, потому что соус вытек из дна и кристаллизовался на дне кастрюли. Все еще хорошо, но не так хорошо. Глазурь была восхитительной! Я вылизала каждую ложку и взбиватель чисто!
Мне очень понравился этот рецепт! Поскольку у меня нет хлебопечки (в основном потому, что я люблю готовить сразу много), я удвоил этот рецепт.Я растворил молоко и сахар, затем добавил дрожжи. Я позволила этому вспениться сверху, затем добавила соль, яйца и масло. Я использовал обычный миксер, чтобы смешать эту смесь с мукой понемногу. Затем переключились на крючки для хлеба, чтобы продолжить замешивание. Когда все было хорошо перемешано, я закончил замешивать вручную. Хороший способ предотвратить прилипание и высыхание — использовать кулинарный спрей со вкусом сливочного масла вместо муки. После того, как он был готов, я дал ему подняться и продолжил рецепт, как обычно.Они были такими вкусными и мягкими. Заморозьте булочки с корицей. Затем вы можете достать их из морозильной камеры, положить в микроволновую печь, и они будут на вкус свежими из духовки !!
Мой тощий тесть съел 6 порций этого чуть более чем за неделю. Они действительно хороши и сделали меня популярной девушкой на обедах и завтраках. Мне нравится немного уменьшить количество сахара в тесте.Будьте осторожны, заменяя хлебную муку универсальной мукой! Универсальный продукт содержит меньше белка и впитывает меньше жидкости, а это значит, что вам нужно добавить немного больше, чтобы тесто не получилось слишком мягким. Кроме того, не переборщите с универсальным тестом. Оно не такое крепкое, как тесто из хлебной муки, и легче падает. Кроме того, я экспериментировал с маслом и маргарином. Поскольку маргарин содержит гидрогенизированное масло, а масло — нет, маргарин облегчает текстуру хлеба. Если у вас закончился маргарин, попробуйте добавить немного жира.Это работает лучше, чем масло. Они были самыми легкими, когда их запекали на камне для пиццы.
Это было нормально, но ничего особенного. Я всегда использовал разные рецепты для своих булочек с корицей и всегда получал о них восторженные отзывы. Люди постоянно просят меня делать их. Когда я увидел, что этот рецепт получил более 1000 положительных отзывов, я подумал, что они должны быть лучше…Это было не так. Я рекомендую людям вместо этого попробовать Cinnamon-Rolls-III. Они намного лучше. Я буду продолжать пользоваться этим.
Рецепт булочки с шоколадной крошкой и корицей | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для теста:
3/4 стакана воды
1 пакетик активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
2 столовые ложки плюс 1/4 чайной ложки сахарного песка
2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
1/3 стакана обезжиренного сухого молока, при необходимости просеянного
1/4 стакана несладкого какао-порошка голландского производства
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки растопленного несоленого масла, плюс еще для миски
2 больших яичных желтка
Для начинки:
1/3 стакана мини-шоколадной крошки
1/4 стакана сахарного песка, плюс еще для формы для запекания
1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 столовая ложка молотой корицы
1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для формы для запекания
Для обледенения:
2 унции сливочного сыра комнатной температуры
4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Мини-шоколадная крошка, для посыпки
.