Разное 

Сколько варятся позы: Сколько варить позы в пароварке, как варить позы в пароварке, способы варки поз в пароварке

Содержание

Сколько варить позы на пару

Рецепты аппетитных поз, приготовленных в мультиварке

Позы, которые иначе именуют буузами – это традиционное блюдо кухни Бурятии. Они представляют собой фарш с добавлением внутреннего жира, завернутый в тесто. Несмотря на то, что кушанье содержит массу калорий, в этом регионе его очень любят и часто готовят. А сейчас любая хозяйка может легко приготовить позы в мультиварке.

Особенности национальной кухни

В Бурятии плов готовят и как повседневное блюдо, и как главное украшение праздничного стола. Здесь он получается очень мягкий и нежный. Секрет кроется в том, что все ингредиенты укладывают слоями, а не смешивают.

Почти также как и мясо, в этом регионе достаточно высоко ценят молочные продукты. Они обязательно присутствуют в каждом приеме пищи. Если на столе нет молока, сметаны и сливок, считается что трапеза неполноценная.

Сыр хурууд, сделанный из молока – национальная гордость Бурятии. Он готовится только из цельного молока и непременно в деревянной посуде. Также большую популярность здесь имеют кумыс и курунгу. Часто на столе можно увидеть любимое лакомство из творога – снежки.

Буряты никогда не перекусывают. Они всегда садятся за полноценно накрытый стол, на котором непременно должно присутствовать первое блюдо.

Стоит заметить, что шулеп или суп-лапшу готовят только в Бурятии, так как его настоящий рецепт  – тайна под семью замками. Вот что-что, а это первое блюдо вы вряд ли приготовите в мультиварке, если вы, конечно, не являетесь потомственной буряткой, так как секрет приготовления этого яства передается от матери к дочери.

Вообще в этом регионе много блюд, рецептов которых нам не узнать никогда. Так как они передаются из поколения в поколение, и никто не собирается делиться ими с чужеземцами.

Ингредиенты:

Яйцо— 1 шт.
Вода— 1 ст.
Мука— 3 ст.
Соль— 1,5 ч. л.
Мясо— 500 гр.
Крупная луковица— 1 шт.
Чеснок— 1 зубок
Черный молотый перц— по вкусу
Бульон— 1/2 ст.

Шаг 1

Сначала готовим тесто. Для этого смешиваем воду с яйцом и добавляем туда соль. Потом в эту жидкость аккуратно всыпаем муку и хорошо замешиваем.

Шаг 2

Далее тесто стоит отставить минут на двадцать, предварительно накрыв его пищевой пленкой.

Шаг 4

Классические позы, приготовленные в мультиварке, делаются из рубленого мяса, так что тут целесообразнее будет использовать кухонный комбайн с универсальным ножом. Но можно воспользоваться и мясорубкой, только не забудьте сменить насадку на крупную.

Измельченное мясо смешиваем с порезанным луком и чесноком, добавляем туда бульон и соль с перцем.

Шаг 5

Теперь приступаем к самому сложному, нужно слепить позы. Раскатываем тесто так, чтобы его толщина была около пяти миллиметров. Теперь вам понадобиться чаша, диаметр которой составляет 8 см и больше. С ее помощью будем нарезать кружки из теста.

Шаг 6

В центр каждого кружочка кладется начинка. Дальше краешки теста собираем гармошкой и немного вытягиваем их вверх. Эти мешочки из теста не нужно закрывать полностью. Посередине оставьте небольшое отверстие.

Шаг 7

В емкость налейте около литра воды, установите в мультиварке  контейнер-пароварку и смажьте его маслом.

Выложите позы, и включите режим «Пароварка». На каждую порцию уйдет не более двадцати минут.

К позам не подается соус, но в виде исключения можно использовать соевый.

Так же трепетно как к позам относятся в Бурятии и к плову. Вот один из его рецептов. Тоже готовим в мультиварке.

Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/raznoe/pozi.html

Как готовить на пару в мультиварке: как пользоваться пароваркой в мультиварке

Блюда, приготовленные на пару, считаются более полезными и низкокалорийными. Такой способ приготовления пищи подойдёт для тех, кто хочет похудеть или вынужден ограничивать себя из-за проблем со здоровьем. Также этим способом готовки можно кормить маленьких детей. Приобрести мультиварку и готовить этим режимом в ней будет самым верным решением, даже если вы не относитесь к вышеперечисленным людям.

Какая функция в мультиварке позволяет варить на пару

Почти все современные кухонные электроприборы данного типа имеют функцию готовки блюд при помощи пара. Найти данный режим не составит особого труда и внимательности. Обозначение может быть разным, но чаще всего изготовители техники используют «варка на пару». Для этого используется специальная чашка на дне для воды и контейнер с маленькими отверстиями, куда ложится основное блюдо.

Как работает данная функция

Принцип работы этого режима довольно прост. Вода, налитая в чашку, при помощи парогенератора разогревается до температуры кипения и образуется пар, который попадается на еду сверху, тем самым приготовление происходит намного быстрее, чем при варке, запекании и жарке.

В поддоне собирается весь конденсат. Испортить что-либо практически невозможно. Мультиварка имеет таймер и указатель уровня воды. Если жидкость выкипит, электроприбор выключится, тогда в специальное отверстие можно будет её долить.

Вместо обычной воды, можно использовать чай, бульон или вино.

Как правильно готовить на пару в мультиварке

Прежде всего вам стоит изучить свой электроприбор, чтобы при готовке ничего не упустить и не сделать лишнего. Тогда приготовление, без сомнений,  дастся очень легко. С помощью специальной корзинки можно сварить яйца. Ещё при данном режиме можно разогревать жидкие и порционные блюда.

Подготовка продуктов

Первым делом, безусловно, вы должны заняться самими ингредиентами. Мясо нужно хорошо промыть и просушить. В яйцах сделайте маленькую дырочку. У цветной, кочанной и спаржевой капусты нужно отрезать толстые стебли. Остальные продукты можете оставлять целыми или резать ломтиками.

Время приготовления

Как уже было сказано выше, при помощи мультиварки и её режима пароварки еда готовится очень быстро. Здесь будет предложен список из продуктов и их точное время приготовления (указывается в минутах). Вы можете брать абсолютно любое количество продуктов, перечень является обычным шаблоном.

Мясо, птица и яйца:

  • Манты (8–10 шт.; 500г) – 35–40.
  • Пельмени (450г) – 25–30.
  • Куриное филе (500г) – 20–25.
  • Филе из телятины (500г) – 25–30.
  • Филе баранины (500г) – 25.
  • Филе свинины, говядины (500г) – 15–25.
  • Куриные котлеты (4–6 шт.; 500г) – 18–20.
  • Фрикадельки (20–25 шт.; 500г) – 15–18.
  • Котлеты из индейки (300г) – 25–30.
  • Телячьи котлеты (300г) – 25–30.
  • Ножки цыплёнка (300г) – 25–30.
  • Говяжьи сосиски (8 шт. не снимая оболочку) – 8–13.
  • Франкфуртские сосиски (8 шт. в оболочке) – 8–10.
  • Отбивные из баранины (240г) – 25–30.
  • Яйца вкрутую (10 шт.) – 15–20.
  • Яйца всмятку (10 шт.) – 10–13.

Морепродукты:

  • Креветки замороженные (450г) – 15–20.
  • Филе морского красного окуня (400г) – 15–18.
  • Свежий морской окунь (400г) – 17–25.
  • Кальмары замороженные (600г) – 20–25.
  • Мидии в раковинах (1 кг) – 18–25.
  • Омары в оболочке (2 шт.) – 30–35.
  • Форель (300г) – 18–25.
  • Тунец кусками (400г) – 25–30.
  • Филе сайды (300г) – 15–18.
  • Очищенные варено-мороженые салатные креветки (500г) – 5.

Овощи и фрукты (500г):

  • Морковь – 20–25.
  • Спаржа – 30–40.
  • Артишоки (4 шт. среднего размера) – 40–45.
  • Спаржевая капуста (соцветия) – 15–20.
  • Цветная капуста (соцветия) – 20–25.
  • Брюссельская капуста – 20–25.
  • Кочанная капуста (ломтики) – 25–30.
  • Спаржа – 30–40.
  • Фенхель – 15–20.
  • Кабачки – 15–20.
  • Кольраби – 20–25.
  • Картофель – 20–25.
  • Картофель в мундире – 30–40.
  • Кукуруза (2 початка) – 55–60.
  • Лук порей – 20–25.
  • Грибы целиком – 20–25.
  • Грибы ломтиками – 5–10.
  • Свёкла – 40–60.
  • Китайская капуста (стебли) – 6.
  • Китайская капуста (листья) – 2–3.
  • Брокколи – 5–6.
  • Баклажан – 5–6.
  • Горох – 4–5.
  • Болгарский перец – 2–4.
  • Шпинат – 5–6.
  • Цукини – 4–6.
  • Яблоки – 10–15.
  • Груши – 10–15.

Что можно приготовить на пару в мультиварке

Вы сможете сделать большое количество довольно популярных блюд, таких как вареники, пельмени, манты, различная выпечка, разнообразные каши, овощи к любому виду мяса и птицы, яичница, омлет, винегрет, тефтели, сардельки, запеканка, ёжики, рис, картофель, макароны, голубцы, сырники, рёбрышки, крылышки, ножки, грудку, рыба и многое другое. Чтобы сделать еду очень вкусной, придерживайтесь следующих пунктов:

  1. Заливать воду в чашу лучше не холодную, а горячую, так еда будет готовиться очень быстро.
  2. Зелёные овощи или листву ставьте на короткое время, иначе они потеряют свой цвет.
  3. Замороженные продукты не следует размораживать заранее, мультиварка сделает это гораздо быстрее.
  4. Еду в корзине не стоит укладывать вплотную, иначе пар не сможет пройти в отдел с ней. Это приведёт к проблемам с техникой.
  5. Добавляйте специи на саму еду, а соль лучше добавить на уже приготовленное блюдо.

Как пользоваться пароваркой в мультиварке: пошаговая инструкция

  • 1) Сначала займитесь блюдом, все продукты должны быть подготовлены правильно.
  • 2) Если вам нужно приготовить быстро, то разогрейте воду, если никуда не торопитесь, жидкость подойдёт любой температуры.
  • 3) Снимите контейнер и залейте воду в чашу.
  • 4) Верните ёмкость на место и разложите ингредиенты.
  • 5) Закройте крышку, выберите режим и ждите сигнала, означающего завершение приготовления.

Преимущества приготовления пищи на пару

Функция пароварки в этом замечательном универсальном кухонном приборе понравится всем, особенно тем, о ком говорилось в самом начале — кто придерживается диеты по указаниям врача, у кого нет времени на готовку, следует правильному питанию и детям любых возрастов. Информация, прописанная ниже, поможет объяснить такое разделение.

  • Готовка на пару позволяет продуктам питания сохранить все свои полезные свойства, цвет, вкус, запах и форму. При варке эти качества теряются, а при жарке они ещё и набирают множество бесполезных калорий.
  • Это наиболее быстрый и качественный способ готовки. Оставляйте еду и занимайтесь другими делами. По окончании мультиварка оповестит вас.
  • Приготовленные на пару блюда легко усваиваются организмом, не засоряют его шлаками и токсинами, а также улучшают общее физическое и моральное состояние человека.
  • Кожные и волосяные покровы будут выглядеть здоровыми при регулярном питании такой пищей, также улучшится работа иммунной системы и тело будет в тонусе.
  • При частом стрессе, депрессии, апатии и усталости, попробуйте питаться блюдами исключительно сделанные на пару, что поможет вам более спокойно относиться к трудностям в жизни.

Подводя итоги, с уверенностью можно сказать, что мультиварка с режимом приготовления пищи на пару облегчит вашу жизнь и будет крайне полезным предметом на вашей кухне.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Источник: https://setafi.com/bytovaya-tehnika/multivarka/kak-gotovit-na-paru-v-multivarke/

Как готовить в пароварке

Приготовление пищи на пару представляет собой контактную варку: с продуктом контактирует пар. Это достаточно сложный, более тонкий метод обработки продуктов, нежели запекание или жарение.

Таким способом можно готовить практически любые блюда, включая часть кондитерских. Паровые блюда — основа любого диетического меню. Употребление пищи, приготовленной на пару без добавления жиров, является прекрасным способом похудеть.

Готовить паровую пищу очень просто. Блюдо будет практически невозможно переварить или пережарить, если всего лишь следовать нехитрым рекомендациям по приготовлению пищи. Кстати, основы обращения с пароваркой часто прописаны на ее корпусе.

Даже если вы совсем не док в кухонном творчестве, — нестрашно. Пароварка сделает все за вас.

Просто поместите в нее те продукты, которые нужны для задуманного вами блюда, и установите режим приготовления (или выставьте на таймере время, указанное в рецепте).

В воду, которую вы заливаете в резервуар пароварки, не рекомендуется добавлять соль и приправы, также запрещено использовать вместо воды бульон. Иначе прощайтесь с нагревательным элементом.

Сначала включите пароварку и дайте воде закипеть. Уровень воды в базе пароварки должен быть на 2-3 см ниже дна рабочей корзины. Когда вода закипит, можно помещать в пароварку продукты.

Следите, чтобы кипящая вода не соприкасалась с продуктами: не забывайте, вы варите пишу на пару, а не в воде.

Что касается времени обработки продуктов в пароварке, то главное — не допустить их переваривания. Точное время в минутах указать достаточно сложно. Рыба готовится в среднем 15-20 минут, гарнир — около 25 минут, большой кусок мяса или курица — примерно 30 минут. Все будет зависеть от объема продукта и количества одновременно готовящихся в пароварке блюд.

Пароварка позволит быстро сварить практически любую пищу, а также разморозить мясо, птицу, рыбу. В пароварке особенно удобно размораживать и готовить блюда из готовых быстрозамороженных продуктов (полуфабрикатов), которые в результате сохраняют свои первоначальные влажность и вкус. Особенно это актуально для овощей, стручковой фасоли, морепродуктов.

Конечно, если вы просто отварите яйца, кашу или суп на воде, они не потеряют своей питательной ценности. Но в пароварке блюда не подгорят, не переварятся. Это очень удобно. При этом возможно одновременно готовить блюда из различных видов продуктов прямо в воде (в чаше для риса) или на паровой бане.

Приготовленное блюдо с помощью пароварки можно сохранять горячим в течение определенного времени, можно разогреть уже готовое блюдо, хлеб или выпечку (в этом случае пароварка выполнит функцию микроволновой печи), чтобы вновь ощутить вкус свежего продукта. Особенно это актуально для хлебобулочных изделий: под воздействием пара они становятся на вкус такими нежными и душистыми, будто их только что достали из печи.

Пароварка идеально подходит для приготовления теста для выпечки. Дрожжевое тесто быстро «подойдет», из слоеного теста получатся отличные десерты. Делают в пароварке фруктовые десерты и даже торты. Хорошо получаются на пару и пельмени, и вареники, и запеканки.

В пароварке бланшируют овощи, стерилизуют посуду для домашнего консервирования, а также для хранения и использования детского питания.

Вот несколько правил, которых лучше придерживаться, готовя пищу в пароварке:

  • Продукты в чашу укладывайте неплотно. Всегда оставляйте «припуски» со всех сторон для циркуляции пара.
  • Продукты укладывайте на каждый «этаж» пароварки в один слой, нарезав примерно одинаковыми кусочками, чтобы готовилась пища равномерно.
  • Если ингредиенты блюда не получается нарезать примерно одинаковыми кусками, ломтики меньшего размера положите наверх.
  • Мясо, птицу, рыбу лучше класть в самую нижнюю чашу: эти продукты потребуют больше времени для приготовления.
  • Рыбу, мясо и все сочные продукты лучше размещать на нижнем уровне пароварки, чтобы сок с них не капал сверху на другие продукты (если, конечно, это не задумано по рецепту).
  • Блюдо, которое будет готовиться долго, поместите в нижнюю корзину, а быстро готовящееся блюдо — в верхнюю.
  • Рыбу, как правило, разделывают на филе для более быстрого приготовления.
  • От птицы чаще всего берут грудку.
  • Готовя цельную рыбу, предварительно убедитесь, что она поместится на «этаж» пароварки. Это же относится и к цельной курице: возможно, чтобы ее приготовить, придется снимать чаши пароварки.
  • Овощи готовят с кожурой, как и при отваривании в воде, чтобы сохранить витамины.
  • Креветки и морские гребешки обязательно очищают, а другие моллюски и ракообразные допустимо готовить в панцире (раковине).
  • Замороженные овощи готовят сразу, без предварительной разморозки. А вот рыбу, мясо и птицу придется сначала полностью разморозить.
  • Не торопитесь добавлять в пищу, приготовленную на пару, специи. Паровая пища сначала может показаться безвкусной, но вскоре вы вспомните уже почти забытый в современном мире вкус самих продуктов, а не ароматизаторов и усилителей вкуса. В блюдо, приготовленное в пароварке, уже по окончании кулинарной обработки можно добавить соль, а также вино, травы, лимонную цедру.
  • Часто производитель указывает в инструкции к пароварке, что запрещается использовать при приготовлении пищи соль и приправы, потому что сок от продуктов, пропитанных ими, может повредить нагреватель. Тем не менее многие блюда получатся не такими ароматными и вкусными, если добавить в них приправы после полного приготовления. Чтобы защитить нагреватель, используйте закрытые пластиковые емкости с крышками, фольгу для запекания, пищевые пакеты и другое. Главное, чтобы сок со специями (а он содержится и в конденсате, стекающем по стенкам пароварки) не мог проникнуть близко к нагревательному элементу. Тогда приготовление пищи со специями будет абсолютно безопасно для работоспособности пароварки, к тому же приготовится блюдо быстрее.
  • Конденсат и сок продуктов, стекающие в поддон, используют для приготовления соусов, бульонов.
  • Чтобы ароматизировать блюда сушеной зеленью, долькой цитрусовых, чесноком или репчатым луком, положите данные ингредиенты на дно рабочей корзины пароварки. Эффект будет примерно таким же, как если бы вы положили специи непосредственно на готовящиеся продукты. Отличный выход, если вы не хотите употреблять в пищу кусочки этих продуктов, а хотите всего лишь придать блюду их аромат.
  • Для стойкой ароматизации мяса, птицы, рыбы лучше их предварительно (за несколько часов до начала кулинарной обработки) замариновать.
  • Если вы хотите проверить готовность блюда, открывайте крышку пароварки нечасто, чтобы пар не выходил наружу, иначе время приготовления блюда может значительно увеличиться.
  • Время приготовления блюда увеличится, если вы готовите продукты в фольге. Ее используют многоразово (особенно для подогрева продуктов). Кашу подогревают, смазывая фольгу небольшим количеством сливочного масла, накладывают порцию каши на фольгу, заворачивают и ставят в пароварку на 5 минут. Зачерствелый хлеб помещают в фольгу, слегка сбрызгивая его водой, и ставят в пароварку на 5-6 минут. Яйца, завернутые в фольгу, во время варки не потрескаются. Также из фольги можно сделать формы для приготовления бисквитов, кексов и прочих блюд.
  • Чтобы разогреть отдельные блюда (яичный крем, соусы), воспользуйтесь также пленкой для микроволновой печи, морозильной камеры. Тогда вы избежите образования конденсата.
  • Если блюдо нуждается в долгом приготовлении на пару (пудинги), его можно слегка сбрызнуть холодной водой, что ускорит процесс.

Теперь немного о том, что не годится или не очень подходит для приготовления в пароварке:

  • Фрукты и ягоды, если их кулинарно обрабатывать на пару, могут попросту свариться. К тому же, слегка подпорченные и помятые овощи и фрукты в пароварке часто приобретают неприятный запах и вкус, а если вырезать имеющиеся в продуктах дефекты, овощи и фрукты могут потерять форму.
  • Мясные рулеты от избытка влаги могут потерять свою гастрономическую привлекательность, «раскваситься».
  • Обычно не рекомендуют готовить в пароварке бобовые (горох, фасоль) и макаронные изделия (особенно из мягких сортов пшеницы). Получится слишком долго. Кроме того, таким продуктам для вкуса обычно нужно много воды. Макароны могут получиться слипшимися и вязкими, лучше отварить их на плите.
  • Не стоит варить на пару отдельные виды грибов и субпродуктов, которые нуждаются в предварительном удалении (путем отваривания в воде) определенных растворимых веществ.
  • Внимательно следите за готовностью продукта: передержанная на пару пища получится «резиновой», сухой.

Признаки готовности блюда

Пища, верно приготовленная на пару, выглядит, будто набухшей от влаги.

Основными показателями готовности блюда являются:

  • Сок, который выделяется из продукта, практически бесцветен (мясо, соответственно — без крови).
  • У готовой рыбы и морепродуктов мякоть становится не прозрачной, а матовой.
  • Выделения белого цвета на поверхности рыбы (белок альбумин) подскажут вам о том, что вы переварили продукт, либо рыба варилась на пару от бурного кипения воды (если вы готовили ее на плите).
  • Панцири готовых ракообразных становятся ярко-розовыми или красными.
  • Мясо птицы приобретает матовость, а при нажатии на его мякоть пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму.

Подают приготовленное на пару блюдо немедленно, потому что внутри продуктов еще продолжается процесс приготовления — за счет внутреннего жара.

Приготовление пищи «в конверте»

Следует упомянуть и о таком понятии, как приготовление пищи «в конверте», когда продукты нарезают, делят порционно и приготовляют в пергаментном конверте (бумага для выпекания, промасленная бумага). Процесс приготовления продуктов получается на особом пару — от тех соков, которые выделяют продукты в конверте, либо от дополнительной жидкости — бульона, сока цитрусовых, вина, жирных сливок, соусов и другого. Бумага призвана удержать этот пар.

Аналогичным образом используется не только пергамент, но и фольга для запекания (пищевая фольга).

Для такого метода приготовления в национальных кухнях издревле готовят блюда в листьях растений (салат, виноградные или банановые листья и другое).

Для приготовления «в конверте» идеально подходят мягкие овощи, рыба и морепродукты, мясо курицы. Предварительно продукты могут быть замаринованы, обжарены. Это позволит сохранить сок внутри мяса, придаст вкус и аромат блюду.

Овощи — основа такого метода приготовления. В конверте обязательно присутствуют нарезанные (тонко или мелко) овощи. Предварительно их иногда пассеруют или бланшируют, чтобы на пару они приготовились очень быстро. Зелень кладется веточками или в нарезанном виде.

Чтобы рассчитать примерную пропорцию продуктов для приготовления «в конверте», возьмите на 1 порцию блюда (в среднем):

  • 120-170 г основного ингредиента (мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, «главных» овощей)
  • примерно 30 мл варочной жидкости, либо 50-70 г сочных овощей
  • соль, специи, приправы кладите, как указано в рецепте, либо по вкусу

Подавать блюдо к столу можно прямо в этом же конверте, в котором готовились продукты. При нарушении его целостности из него пойдет ароматный пар — дополнительное наслаждение для вкусовых органов.

Подробности Создано: 16 августа 2012

Источник: https://krasodom.ru/pitaniye/1362-kak-gotovit-v-parovarke.html

Как правильно варить на пару рис, мясо, рыбу и овощи

Приготовление продуктов на пару — пожалуй, самый нежный метод термической обработки. Продукт равномерно прогревается влажным паром, и в еде максимально сохраняются питательные вещества и натуральный вкус. А как правильно варить на пару рис, мясо, рыбу и овощи? Мы подскажем

В любую кастрюлю подходящего размера вливается небольшое количество воды. Как правило, не более четверти объема, но не менее 250 мл. Затем посуда ставится на огонь, вода доводится до кипения.

И тогда на кастрюлю устанавливают банальный металлический дуршлаг или такое же сито, где лежит подготовленный к термообработке продукт — вымытый, очищенный, нарезанный, приправленный или даже завернутый в пищевую пленку. Кастрюлю вместе с дуршлагом накрывают крышкой — вот, собственно, и все. Вроде бы. На самом деле все не так просто.

На пару продукты всегда варятся дольше, чем в жидкости. Длительное время приготовления внушает повару иллюзию, что продукт таким образом переготовить нельзя. Еще как можно. Поэтому давайте расскажем обо всем по порядку.

Культурная революция

Как и большую часть кухонных приспособлений и способов обработки продуктов, варку на пару изобрели китайцы. И конечно же никаких металлических дуршлагов они не используют. Всякий видевший кино из китайской жизни, где не только дерутся, но и едят, наверняка заметил характерные соломенные корзинки, которые ставят одну на другую.

Это и есть китайская пароварка. Плетут такие корзинки из бамбуковой соломы. Нижнюю ставят на сковороду-вок с кипящей водой, а остальные — одна на другую. Выпуклое дно сковороды позволяет устанавливать пароварки разного размера, а благодаря скошенным краям при необходимости легко подлить еще немного воды.

Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно и одно.

Пароварку следует располагать так, чтобы кипящая вода была на 2-3 см ниже ее дна, а готовящийся продукт находился не ближе чем в 2-3 см от ее стенок. Если продукт сочный, его следует готовить в глубокой тарелке, чтобы не пропали вкус и аромат.

Если же истекать соками он не собирается, можно положить прямо в пароварку. Готовить более чем в двух ярусах бамбуковой пароварки не стоит. В третьем, верхнем ярусе пар недостаточно горяч для приготовления, он годится только для разогрева блюд.

Кстати, разогревать пищу в пароварке — удобно и правильно, потому что еда в этом случае никогда не пересыхает.

Овощи, за исключением баклажанов, в Китае на пару варить не принято (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу вообще готовят исключительно на пару. И еще — разнообразные китайские пельмени.

https://www.youtube.com/watch?v=ZHuA0xGnAzg

Варка на пару происходит на медленном огне. На дно емкости с водой можно положить несколько монеток; пока воды достаточно, они будут звенеть; наступившая тишина скажет, что пора добавить кипятку.

Главное неудобство использования бамбуковых пароварок — необходимость следить, чтобы у нижней корзинки, соприкасающейся с горячим воком, не обгорели края. Уход за китайским изобретением несложный: после использования ее сразу надо вымыть горячей водой и вытереть насухо. А так как бамбуковые пароварки обычно очень красивы, иногда блюда подают к столу прямо в них.

С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию пароварки, известную всему населению бывшего Советского Союза как мантышница. Изготавливается она, как правило, из алюминия и сгореть не может. Кроме мантов в ней можно готовить что угодно. Продукт, который надо нагреть сильнее — мясо, рыба, — укладывается в нижний ярус, а блюдо, нуждающееся в меньшем нагреве — например, овощи, — в верхний. 

В поисках совершенства

Помимо обычной варки на пару, происходящей при обычном атмосферном давлении, существует и варка на пару при повышенном давлении. Так готовятся продукты в промышленных котлах и в бытовых скороварках.

Хотя кипящая вода никогда не сможет приобрести температуру выше 100 °С, при закрытой крышке скороварки давление увеличивается и температура пара достигает 121 °С. Таким образом, продукты варятся в среднем в 3 раза быстрее, чем обычным способом, в кипящей воде.

Из скороварки жидкость не испаряется, поэтому достаточно влить в нее всего половину стакана кипятка.

Чтобы приготовить продукты на пару в скороварке, их кладут на специальную подставку, входящую в комплект поставки любой «скоростной кастрюли», чтобы они обрабатывались именно паром, а не варились в воде. Важно, чтобы продукт занимал не более двух третей объема скороварки.

И еще: перед использованием поднесите крышку скороварки к источнику света и загляните в отверстие для пара; оно обязательно должно быть закрыто. Ну и, конечно, надо следить, чтобы отверстие не забивалось в процессе приготовления. Этим исчерпывается техника безопасности.

Если вы готовите в скороварке нежные овощи, после окончания процесса поставьте ее в холодную воду — так она быстрее остынет и овощи не переварятся.

Но и варка на пару при атмосферном давлении тоже подверглась усовершенствованиям. В современной электрической пароварке готовить гораздо удобнее, чем при помощи кастрюли и дуршлага. Этот прибор проще, чем утюг. В основании — емкость, в которой вода доводится до кипения с помощью нагревательного элемента.

Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верхняя из которых закрывается крышкой. Конденсат и сок, стекающий с продуктов, собираются в специальный поддон. На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Причем соус получится весьма элегантным — нежирным, без пригоревших кусочков.

Возможность варки на пару предусмотрена в некоторых моделях микроволновых печей, термопроцессоров и аэрогрилей. Они устроены посложнее, чем просто пароварки. Необходимая для образования пара жидкость вливается, как правило, в специальную капсулу; она нагревается, и пар заполняет камеру печи.

Датчики, находящиеся в камере, следят за температурой пара, его насыщенностью, а также за образованием конденсата. Как только условия приготовления отступают от идеала, либо включается вентиляция, либо поступает еще порция пара.

Воздействовать на вкус готовящегося на пару продукта можно, изменяя состав парообразующей жидкости. Можно использовать смеси воды с вином, пивом, различными отварами, а также добавлять в воду пряные травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса.

Только за и немного против

Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее сугубая полезность. Никаких канцерогенов, лишних жиров, углеводов, и при этом — высокая усвояемость приготовленного продукта, максимальная сохранность всех питательных и минеральных веществ. Главный аргумент против — очень уж невыразительный вкус.

Но ничто не мешает вам совмещать несколько способов приготовления в одном блюде. Например, подать к рыбе на пару быстро обжаренные овощи или даже слоеный пирожок с овощами. А к приготовленному на пару мясу — какой-нибудь деликатный соус.

Тоже, кстати, можно приготовить его на пару — многие классические соусы только так и готовятся, совершенно не вынося прямого контакта с огнем. Еще один аргумент в пользу пара.

Совершенно потрясающего результата можно достигнуть при сочетании двух техник — приготовление в вакууме и на пару. Продукт как следует приправляется («как следует» в данном случае означает, что сразу вносятся все приправы и специи, вплоть до соусов и выпаренного вина), укладывается в герметичный пакет, вакуумируется и помещается в пароварку. Приготовление происходит только за счет внутренних соков продукта и абсолютно сухого тепла, практически продукт варит себя сам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: pixabay.com

Источник: https://www.gastronom.ru/text/varka-na-paru-risa-mysa-ryby-ovoshchej-1000178

Сколько варят позы – Сколько варить позы. Сколько времени варить позы?

Вы можете приготовить позы самостоятельно или купить их замороженными. В любом случае, получите оригинальное и очень вкусное блюдо. Позы готовятся на пару. Лучше всего использовать для этого специальную емкость с решетками – позницу. Но можно варить позы и в пароварке, и в мультиварке, и даже в кастрюле, дополнительно снабженной решеткой. В любом случае, позы готовятся в течение 25-30 минут, после закипания воды.

Выкладывают позы в пароварку или на решетку, предварительно смазав их дно растительным маслом.

Как правильно приготовить позы?

Позы – это бурятское блюда, которое стало популярным и в других странах, за счет оригинальности и вкусовых качеств. Рецептов их приготовления множество, но самым востребованным остается классический.

Для начинки можно взять любое мясо. Классические позы готовят из баранины. Изделие получится достаточно вкусным, если для приготовления фарша использовать свинину с говядиной. Главное, чтобы мясо не было постным. Если фарш получается недостаточно жирным, в него добавляют несколько ложек свиного жира.

Фарш готовится стандартным способом с помощью мясорубки. Для истинных ценителей этого блюда, рекомендуется приготовить рубленую начинку. Измельчить баранину на мелкие кусочки можно достаточно быстро, используя специальный секач и деревянное корытце.

В фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и жир. Также необходимо всыпать немного муки, благодаря которой ингредиенты фарша получатся более связанными. В начинку можно добавить различные специи.

Обязательно следует влить немного молока – это, пожалуй, основная особенность фарша для поз.

Рецепт теста достаточно простой. Оно готовиться из воды, муки и яиц. Тесто должно быть в меру крутым, но при этом обладать мягкостью и оставаться нежным. После замешивания, оно делится на небольшие комочки и тонко раскатывается по краям и оставляется более толстым посредине. Как бы вы не защипывали края поз, главное помнить о том, что в центре должно остаться отверстие, через которое в процессе варки будет выходить пар.

Сварились ли позы можно легко проверить. Если из них выделятся светлая жидкость, значит сварились.

Готовить позы очень просто, хотя так не кажется изначально. Тесто простое, фарш тоже не сложный и, не смотря на это, вкус блюда изысканный. Приготовить позы смогут даже начинающие хозяйки. 

cafe-poisk.ru

Позы или Бозы по-сибирски – Кулинарное сообщество

Поделюсь рецептом бурятской национальной кухни.  Блюдо называется – Позы.  Те кто бывал в Сибири, думаю не раз проезжали заведений, где крупно красовалась вывеска: “ГОРЯЧИЕ ПОЗЫ”. 
О них и пойдет речь ниже, если не возражаете. =)

Делается РУБЛЕННЫЙ фарш из двух частей говядины (жирной) и одной части свинины + 1/2 части говяжьего жира. В него соль, перец, чеснок, лук. Разбавляем полученный фарш водой до консистенции сочного, но не жидкого фарша.

Тесто: 1/2 стакана не жирного молока+1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль, мука.Вымешивается, как на пельмени.Дальше: раскатывается кусок теста в толщину как на пельмени и вырезаются кружки (я вырезаю по диаметру большой кружки чайной).

Примерно чуть больше размера ладони должен получиться в диаметре.

После обрезания чуть тоньше раскатываем края этого круга.

Про тесто:
– тесто для поз довольно простое, как я уже написала выше. Главное его качество – эластичность при довольно тонкой раскатке. Ни в коем случае тесто для поз не должно быть дрожжевым или кислым пористым. Молоко можно в данном рецепте полностью заменить водой и наоборот: воду – молоком (но не жирным до 3,5%).

В центр кружка кладем фарш (примерно столовая ложка) и сворачиваем мешочек защипывая по кругу края кружка. Но! Оставляя в центре мешочка дырочку. Приготовление на пару.

Смазать маслом поверхность на которую будем выкладывать готовые мешочки с фаршем. Ставим в кипящее пароварное приспособление (кастрюля, пароварка.. мантышница. не забываем подсолить воду и бросить лавровый лист). Выкладываем, закрываем крышкой и оставляем так на 20-25 мин. 

Вынимаем. Чуть охлаждаем, что бы можно было снимать руками.  (Главное, когда вынимаете, что бы не порвался мешочек из теста и не вылился бульон изнутри!!!)

Как есть? РУКАМИ!!! – берете мешочек, надкусываете чуть с боку и через отверстие выпиваете бульон. Дальше через дырочку сверху можно запустить внутрь на мяско или соевый соус, или кетчуп или горчицу (я горчицу предпочитаю с соевым соусом).. И дальше есть продолжая откусывать сбоку.

Примечание: Вода, которая осталась в пароварке и, собственно, давала пар для приготовления поз после можно использовать повторно для приготовления новой партии (а желающие добавки, я уверена, будут). Иного использования для оставшейся в кастрюле воды – нет, не смотря на то, что там плавает лавровый листик и вода подсоленая.

Лавровый лист и другие душистые травки, направленные в воду для приготовления поз, передадут легкий аромат всему блюду.  Подсаливание воды. Соль только увеличит немного плотность воды и температуру кипения, – пар будет чуть более интенсивным.. (дальше с этим вопросам к физикам, – они объяснят, наверное, “для чего что и как” правильными словами. Я скажу проще, – бабушка при приготовлении всегда солила и я буду солить!)

Вот такой рецепт

Источник: https://myberghoff.ru/raznoe/skolko-varyat-pozy-skolko-varit-pozy-skolko-vremeni-varit-pozy.html

Рыба на пару без пароварки: как приготовить, полезные советы и рецепты

Рыбку необходимо принимать в пищу хотя бы раз в неделю. Более полезным продукт будет, если приготовить его на пару. Такие блюда не только вкусные, но и низкокалорийные, в них нет масла, поэтому они не наносят вред нашему организму! Не у каждого в доме есть пароварка, да и не все мультиварки имеют функцию приготовления блюд на пару.

Как приготовить еду на пару без пароварки? На самом деле есть несколько способов, и мы с вами ими с удовольствием поделимся! Также в данной статье вы найдете рецепты рыбы на пару без пароварки. При помощи наших советов вы сможете приготовить не только куски рыбы, но и котлеты, а также создать сразу полноценное блюдо — рыбку с гарниром.

Как готовить на пару без пароварки и мультиварки?

При помощи простых хитростей вы сможете приготовить полезное блюдо на пару без использования современных технологий. Все, что вам нужно, — наличие газовой или электрической плиты, глубокая кастрюля.

Как приготовить рыбу на пару без пароварки? Можно создать пароварку из подручных предметов. Идеальным способом будет таковой:

  1. В кастрюлю налейте немного воды.
  2. Установите в кастрюле металлический дуршлаг, в него выложите куски рыбы или рыбные котлетки.

Если нет металлического дуршлага, то можно использовать просто кусок марли, который закрепить в кастрюле. Можно этот кусок привязать за ручки, в него положить рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и готовить.

Если у дуршлага большие дырки, а вы хотите приготовить рыбу с гарниром, например, из риса, то можно поверх дуршлага выложить марлю.

Далее предлагаем узнать, как приготовить рыбу на пару без пароварки самыми изысканными способами! Приготовленное без сковороды и масла блюдо может быть вкусным, оно обязательно понравится всем!

Рыбка с лимоном на пару

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, но по рецепту идет именно хек. Это диетическая рыба, в которой имеется множество полезных веществ и белков. Приготовленный на пару хек — это еще и полезная пища, которая подойдет для диетического питания. Гарнир может быть абсолютно любым — салат из овощей, тушеные овощи, отварной картофель или пюре, крупы.

Ингредиенты для приготовления паровой рыбы:

  • 500-600 грамм филе любой рыбы, но лучше хек;
  • большой лимон;
  • немного подсолнечного масла;
  • соль и приправы.

Рыба на пару без пароварки готовится очень просто, мы подсказали, как это можно сделать, пользуясь подручными средствами. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, желательно использовать дуршлаг, но и марля подойдет, если вы ее хорошо натяните.

Приготовление:

  1. Рыбе нарежьте порционными кусочками, натрите приправами и солью.
  2. Дуршлаг установите в кастрюлю, в которую налита вода так, чтобы до дуршлага не доставала даже при кипении.
  3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы куски не прикипели.
  4. Выложите рыбку, на каждый кусок положите по дольке лимона.

На приготовление рыбы на пару без пароварки уйдет 30 минут. В это время желательно не открывать крышку.

Чтобы приготовить рыбу сразу с гарниром на пару, не обязательно иметь дома пароварку или мультиварку! Предлагаем рассмотреть вариант блюда, состоящего из морского окуня и различных овощей. Можно использовать как готовую овощную смесь, так и созданную самостоятельно, из любимых овощей!

Ингредиенты:

  • один морской окунь;
  • цветная капуста или брокколи;
  • болгарский перец;
  • листовой салат;
  • спаржа;
  • лимон;
  • душистый перец и соль.

Приготовление очень простое:

  1. Окуня нарежьте кусками, предварительно выпотрошив и удалив чешую.
  2. Натрите каждый кусок солью, поперчите душистым перцем.
  3. Дуршлаг смажьте небольшим количеством подсолнечного масла, выложите на него куски рыбы. Спрысните лимонным соком.
  4. Поверх рыбы выложите измельченные овощи, их тоже нужно слегка посолить.
  5. Готовьте на пару 30-35 минут.

При подаче в тарелки можно добавить свежих помидорчиков!

Рыба на пару с рисом

Как приготовить рыбу на пару без пароварки, да еще и с гарниром из риса? Женская хитрость всегда выручала хозяек на кухне, вот ей мы и воспользуемся! Приготовим сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи, затратив при этом минимум времени.

Ингредиенты:

  • любая рыба — по количеству порций;
  • стакан риса;
  • маринованная кукуруза;
  • соль и приправы.

Приготовление:

  1. Рис нужно вымочить, промыть от крахмала.
  2. Рыбу нарежьте стейками, убрав кости. Каждый кусочек посолите и приправьте, оставьте пропитываться на 10-15 минут.
  3. В дуршлаг положите марлю, поверх нее выложите рис ровным слоем, немного посолите.
  4. На рис выложите рыбу, желательно так, чтобы стейки полностью закрыли собой крупу.
  5. Варите на пару в течение тридцати-сорока минут — до полной готовности риса.

Рис получится удивительным на вкус, ведь будет пропитан рыбным ароматом и приправами. При подаче на тарелки с края положите маринованную кукурузу, будет очень вкусно!

Сом в клюквенном соусе на пару

Сом — жирная рыба, и не всем она понравится в жареном виде. Гораздо вкуснее и полезнее сделать такую рыбу на пару. Как приготовить без пароварки, вы уже знаете. Теперь предлагаем познакомиться с удивительным по простоте рецептом приготовления сома. Но вкус блюда получится невероятно ярким!

Ингредиенты:

  • сом среднего размера;
  • стакан клюквы;
  • один лимон;
  • соль;
  • несколько веточек розмарина;
  • душистый перец.

Приготовление:

  1. С лимона удалите кожуру. Поместите лимон и клюкву в блендер, измельчите. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку, или разомните вилкой. Посолите — хватит чайной ложки соли, добавьте душистый перец.
  2. Сома разделите на стейки, выложите в маринад, оставьте пропитываться в течение часа.
  3. Выложите куски рыбы в дуршлаг, установите его в кастрюле. Поверх стейков положите веточки розмарина. Накройте крышкой, готовьте 30 минут с момента закипания воды.

В качестве гарнира более всего подойдет отварной рис или картофельное пюре, так как вкус этих блюд нейтральный, и он не перебьет аромат и вкус приготовленного на пару сома в клюквенно-лимонном соусе.

Осетрина под соусом

Приготовим царскую рыбу на пару, а подавать ее будем под вкуснейшим соусом! Такое блюдо сгодится не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи к праздничному столу.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • осетрина — полкило;
  • лимон;
  • оливки или маслины без костей;
  • белое сухое вино — пять ложек;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • столовая ложка муки;
  • прованские травы;
  • соль;
  • душистый перец.

Приготовление рыбы:

  1. Осетрину нарежьте кусками, посолите и поперчите. Выложите на смазанный дуршлаг.
  2. Поверх кусков выложите нарезанные маслины, полейте вином.
  3. Готовьте рыбу на пару 30 минут.

Соус:

  1. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
  2. Как только мука станет коричневой, влейте в сковороду половину стакана бульона из кастрюли, в которой на пару готовился осетр. Доведите до кипения, помешивая.
  3. Добавьте прованские травы или свежую зелень, выжмите сок лимона, перемешайте. По необходимости можно добавить немного соли, но соус должен быть соленым, так как в него добавили бульон от приготовления рыбы.

Рыбу при подаче полейте получившимся соусом.

Паровые рыбные котлеты

Готовить котлеты на пару не сложнее, чем просто куски рыбы. Если вам надоели жареные блюда, то попробуйте сделать паровые котлетки из любой любимой рыбы.

Ингредиенты:

  • 500 грамм рыбного филе;
  • луковица;
  • морковь;
  • яйцо;
  • соль и перец.

Теперь приготовим из этих продуктов вкуснейшие, сочные котлетки!

  1. Филе нужно прокрутить на мясорубке вместе с очищенной луковицей.
  2. Морковь отварите, нарежьте кубиками помельче, добавьте в рыбный фарш.
  3. Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем.
  4. Поверхность дуршлага смажьте маслом, выложите сформированные котлетки, обваляв их в муке. Готовьте 20 минут.

В качестве гарнира можете использовать все, что пожелает душа! Это может быть отварная крупа или картофель, пюре, смесь отварных овощей или салат из свежих.

Заключение

Мы поделились секретами и рецептами, благодаря которым можно приготовить рыбу на пару без пароварки в домашних условиях. Теперь вы знаете, что паровые блюда могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Рецепты, опубликованные в данной статье, помогут разнообразить ваш стол!

Источник: https://FB.ru/article/406126/ryiba-na-paru-bez-parovarki-kak-prigotovit-poleznyie-sovetyi-i-retseptyi

Сколько варить в пароварке позы?

» Прочее »

Вопрос знатокам: как приготовить позы, если нет пароварки?

С уважением, serega gorbunoiv

Лучшие ответы

Наливаете в кастрюлю воду, кладете сверху на нее металлический дуршлаг, смазанный слегка маслом, выкладываете позы, накрываете крышкой и готовите так же на пару

в кастрюлю наливаете немного воды, свеху ставите железный дуршлаг. внего кладете продукты, накрываете крышкой и готовите на тихом огне, время приготовления блюда завит от состава и количества продуктов.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Тесто: 1 яйцо, ½ ст. ложки соли (или чуть меньше) . Хорошо перемешать, добавить муки столько, чтобы получилось тесто средне-крутое (отдалённо похоже на пластилин) . Хорошо вымесить его до той поры, когда оно перестанет прилипать к рукам. Накрыть его, например, кастрюлькой. Оставить при комнатной температуре минут на 30.

За это время готовим фарш: говядину, свинину в равных пропорциях перемалываем в мясорубке, с крупной решеткой. Мясо должно быть как бы рубленным, не пастой! Добавим мелко нашинкованный (вручную! ) лук. Немного холодной воды, столько сколько возьмет мясо, чтобы не выделялся сок в сыром мясе, а только готовые позы были сочными. Солим, перчим по вкусу.

Перегружать специями не нужно, соли и перца вполне достаточно! Раскатываем тесто в жгут, делим на равные части. Их раскатываем в круг диаметром примерно 7 см. выкладываем на них подготовленный фарш и защипываем к центру оставляя маленькую дырочку (в центе). Ставим воду на огонь, это должна быть либо позница, либо пароварка.

Предпочтительно, конечно позница) ) Если нет ни того, ни другого, ставим дуршлаг над кастрюлькой с водой Вода должна кипеть! и во время варки тоже! Готовятся позы от 20 до 30 минут.

Едят их руками, горячими. Но можно и вилкой))

так же как и манты и хинкали!
Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 штука Мука пшеничная — 1-2 стакана Соль — 1/3 чайной ложки Фарш из говядины и свинины — 500 грамм Лук репчатый — 2 головки

Бульон — около ½ стакана

Способ приготовления:

Для теста яйцо взбиваем с небольшим количеством воды, солим, перемешиваем и добавляем муку. Руками месим тесто, кладем в пакет и кладем в холодильник на час. В фарш добавляем мелко рубленный лук, соль и перец и немного бульона для сочности поз.

Тесто раскатать в жгут, разделить на небольшие кусочки. Из каждого сформировать круг в диаметре около 7 сантиметров. Выложить на него фарш и защепить к центру, но оставить при этом небольшую дырочку. Готовить позы на пару в течении 30 минут. Подавать горячими со сметаной.

Позы.

Продукты: для фарша: 1 кг мякоти говядины и свинины, 500 г лука, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, крупно молотый перец; для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 70 г воды (как «возьмёт» тесто) , соль по вкусу. Способ приготовления: для теста смешиваем муку, яйца, соль и воду. Всё тщательно перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим на полчаса «подходить». Раскатываем тесто в круглый жгут диаметром 3 см, нарезаем на небольшие брусочки 2-4 см, которые раскатываем в кружочки тощиной 1-2 мм.

Для фарша нарезаем продукты небольшими кусочками и рубим в мельнице, добавляем перец, соль и тщательно перемешиваем. Фарш выкладываем на заготовки из теста и, удерживая большой палец на середине фарша, поднимаем края теста к большому пальцу и защипываем по куруг. Таким образом, по центру остаётся небольшое отверстие для выхода пара.

Выкладываем позы на разогретую с водой (на 1/3) пароварку, обмокнув дно поз в подсолнечное масло и оставляя между ними зазор, чтобы они не прилипли друг-к-другу. Готовим на среднем огне 25 минут под закрытой крышкой/комби-миской. Снимать позы нужно аккуратно, чтобы они не разорвались и не вытек сок.

я ела в Иркутске позы, до сих пор не могу забыть их вкус. Свежая капуста, вареный рис. говядина и свинина, много мелко рубленного лука, немного бульона или воды, соль и специи — это фарш. Готовить тесто как для пельменей.

В тонко раскатанное тесто круглой формы кладут хорошо вымешанное тесто и защипывать надо так, чтобы на верху осталась небольшая дырочка. Смазывают позы подсолнечным маслом и варят в пароварке до готовности. Я в 60-е годы была молодой, мне так нравились эти позы, до сих пор не могу забыть этот вкус.

Есть их надо осторожно высасывая сок. Можно со сливочным маслом или сметаной. И в прихлебку с кофе и молоком. ммммммммммммм!

Да позы, позы. Уймитесь уже и почитайте кулинарию разных народов.
Если пароварка электрическая, то к ней должна быть инструкция. Если же газовая, то каждый уровень пароварки нужно смазать растительным или сливочным маслом, разложить позы с расстоянием друг от друга. Составить пароварку, налить воды в нижнюю емкость. Эту емкость (без остальных) поставить на газ и дать воде закипеть, потом уже ставить все уровни, накрыть крышкой и готовить от 20 до 40 минут.

это что то из камасутры???

пароварка имеется не первый год-опыт приготовления в данной имеется, но что такое «позы» я, увы, не знаю, поэтому и рассказать, как и что можно в ней приготовить

Казы? не? просто первое что пришло на ум по ассоциации со словом ПОЗЫ.))

Позы-это блюдо степных народов Забайкалья и Монголии.. . Похоже на манты, хинкали .

Только вкуснее намного.. .

Смажте поддон салом или маслом.. . Уложите позы как на фото.. . В пароварку на слабо-кипящий режим.. .

40 минут

Только в ней и готовлю. Но «позы» не пробовала. Если нужно будет-напишу что и как.

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/skolko-varit-v-parovarke-pozy

Сколько варить позы

» Разное » Сколько варить позы

Позы варить 25-30 минут

Сколько варить позы в пароварке

Позы можно смело назвать одним из самых интересных блюд бурятской кухни. Тем более, что география его распространения уже давно вышла за пределы Бурятии. Опытные хозяйки с удовольствием готовят, как позы по классическому рецепту, так и некоторые их вариации.

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам потребуется баранина (в том случае, если вы хотите приготовить первозданный вариант), или свинина с говядиной. Мясо не должно быть постным. В крайнем случае, в фарш нужно будет добавить еще свиного жира.

В пароварке позы варят в течение 30 минут.

Измельчают мясо или через мясорубку с крупной решеткой, или рубят специальным секачом в деревянном корытце. Затем в полученную массу добавляют мелко нарезанный лук, измельченный жир, а также немного муки, что называется, для связки.

Тесто готовится так же, как и для домашней лапши: мука, вода и яйца.

Особого внимания заслуживает способ защипывания поз: это нужно сделать так, что в середине осталось небольшое отверстие для выхода пара.

Кстати, готовность поз можно определить и по цвету «сока» — если они готовы, значит «сок» будет светлым.

В пароварке позы варят в течение 30 минут.

Бесспорно, позы – это очень вкусное блюдо! Однако, некоторые хозяюшки думают, что с ними придется очень долго возиться, и лишают своих домочадцев возможности насладиться национальным бурятским блюдом.

Но, узнав, сколько варить позы в пароварке, вы можете сделать вывод, что готовить их совсем не долго и не сложно – это по силам даже начинающим хозяйкам.

calcsoft.ru

Бурятские буузы позы на пару

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Вкусное, питательное национальное бурятское блюдо! Буузы – это главное традиционное бурятское блюдо. Готовят его исключительно на пару в специальных кастрюлях-пароварках, которые назывались «позницами», поэтому раньше это блюдо называлось позы на пару, сейчас чаще называют буузы. Внешне способом приготовления буузы похожи на манты, китайские баозцы.

Но буузы отличаются от своих собратьев тем, что готовятся с начинкой исключительно из мяса, никакие другие добавки, кроме соли, молотого перца и репчатого лука в бурятской кухне в них не добавляются.

По особым праздникам на родине этого блюда бузы готовят из рубленого мяса, чаще баранины и конины, но сейчас времена и вкусы меняются, буузы готовят из фарша, из любого мяса.

  1. Приготовим ингредиенты. Если фарш вы делаете сами, то начните работу с мяса. Добавляем в готовый фарш соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.

  2. Лучше взять говядину и свинину в равных частях, чтобы блюдо получилось более вкусным, нежным и сочным. Мясо промываем и перекручиваем на мясорубке с добавлением одной луковицы.

  3. В готовый фарш добавляем мелко порезанный лук и специи: соль и черный молотый перец по вкусу.

  4. Готовим тесто. В миску всыпаем просеянную муку. Муки может уйти чуть больше, все зависит от качества и плотности муки, которые у всех производителей разные. Поэтому если тесто потребует, нужно будет немного добавить муки. В миску с мукой вбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль и вливаем воду. Перемешиваем ложкой массу, выкладываем ее на стол и продолжаем месить руками, пока не получится плотный упругий колобок.

  5. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем на пятнадцать минут в холодильник, тесто должно быть эластичным и гладким. Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем его в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Стаканом вырезаем кружочки, кружочки лучше делать диаметром не более 10 см.

  6. На серединку каждого кружочка кладем немного приготовленного фарша.

  7. Формируем позы, скрепляем края теста таким образом, чтобы в центре осталось небольшое отверстие, оно нужно для выхода пара во время приготовления блюда. Удобнее лепить позы на ладони, придерживая фарш одним пальцем, пальцами другой руки собирать складочки по кругу. Готовые позы кладем на поверхность, присыпанную мукой, чтобы тесто не порвалось и начинка не вытекла.

  8. Готовить буузы нужно в пароварке, можно воспользоваться современными приспособлениями типа мантоварка, мультиварка и так далее, где можно готовить на пару. Обмакиваем позы дном в растительное масло, чтобы они не прилипли к форме и выкладываем в форму пароварки. Готовим на пару около 40 минут.

  9. Вынимаем готовое блюдо. Поливаем буузы растопленным сливочным маслом, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. со свежими овощами и соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег

Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают

Чтобы пельмени при варке не склеивались

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Вода, Соль, Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный молотый

1000.menu

Позы

  1. Свинина свежая 450 грамм
  2. Говядина свежая 400 грамм
  3. Лук репчатый средних размеров 2 штуки
  4. Чеснок большого размера 2 зубчика
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Молоко 100 миллилитров
  8. Масло растительное 50 миллилитров
  1. Мука пшеничная в/с 500 грамм
  2. Вода очищенная 200 миллилитров
  3. Яйцо куриное 1 штука
  4. Соль по вкусу

Источник: https://online-retsept.ru/raznoe/skolko-varit-pozy.html

1 очень вкусный рецепт. Буузы бурятские рецепт. Позы бурятские рецепт приготовления. Как приготовить позы. Тесто на позы бурятские рецепт. Фарш для поз, классический, бурятский, мордовский

Позы или буузы — вкуснейшее блюдо Бурятии, изведать которое просто невозможно. Эти ароматные бурятские «чашечки» с мясом обладают незабываемым изысканным вкусом, сравнить который невозможно ни с чем. Искусив их однажды, их захочется готовить вновь и вновь. Как правильно готовить фирменное блюдо Бурятии, вы узнаете из данной статьи.

классический рецепт

Для приготовления теста для поз понадобятся:

  • 150 мл кипяченной воды
  • 500 гр пшеничной муки
  • одно куриное яйцо
  • щепотка соли

В миску всыпаем муку, делаем углубление и вливаем туда кипяченную воду. Затем вбиваем яйцо и добавляем щепотку соли. Хорошо вымешиваем тесто, лучше это делать руками. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Формируем из него шар, перекладываем в целлофановый пакетик и даем ему «отдохнуть» приблизительно 30 минут. В это время готовим фарш.

бурятский рецепт

Для теста понадобится:

  • 200 мл холодной кипяченной воды
  • 4 стакана (200 гр) пшеничной просеянной муки
  • 2 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли

В миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, растительное масло и кипяченную воду. Сперва тесто мешаем ложкой, а затем перекладываем его на поверхность стола, присыпанной мукой, и тщательно вымешиваем руками. Тесто должно быть тугим и одновременно эластичным. Готовность теста проверяется следующим образом. Из теста делается шар, как только оно перестает липнуть к рукам и к столу — тесто готово. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на «отдых» на пол часа.

Фарш для поз сочный рецепт

Для приготовления сочного фарша для поз понадобится:

  • 500 гр жирной свинины
  • 400 гр говядины
  • три средние головки лука
  • 80 мл охлажденной кипяченной воды
  • соль — по вкусу
  • душистый перец — по вкусу

Жирную свинину вместе с говядиной перекрутить с помощью мясорубки через крупную решетку. Лук очистить и порезать на небольшие квадратики. Фарш перемешать тщательно с луком, добавить соль с перцем и кипяченную воду. Вода в фарше придаст блюду сочность, а сами позы получатся с изысканным вкусным бульоном.

мордовский рецепт

Если в Бурятии блюдо «Позы» — это мясо, обличенное в тесто, то в Мордовии «поза» — это национальный мордовский напиток — свекольный квас.

Для приготовления мордовского напитка «Поза» понадобятся:

  • 300 гр сахарной свеклы
  • 40 гр ржаной муки
  • 20 гр солода
  • 2 гр дрожжей
  • 1 гр хмеля
  • 20 гр сахара
  • вода

Приготовление:

Очистите сахарную свеклу от кожуры, порежьте на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на небольшой огонь для тушения. Варят свеклу на маленьком огне в течение 24 часов. После тушения отвар остужают до комнатной температуры, добавляют ржаную муку и солод. Перемешивают и оставляют на шесть часов.

Далее добавляют кипяченную воду, кипятят и после этого снова остужают.  Холодный напиток процеживают через дуршлаг или марлю. На небольшом количестве получившегося сусла разводят дрожжи с сахаром и с пару грамм (10 гр) ржаной муки. Разведенные дрожжи соединяют с напитком и оставляют для брожения на 3 — 4 часа. После брожения напиток еще раз процеживают и охлаждают.

Готовый напиток «Поза» рекомендуется хранить в холодном месте.

Как лепить позы видео и фото?

Отличительной особенностью поз является их внешний вид, который напоминает обычную юрту, сверху которой находится отверстие.
Для приготовления берем тесто, раскатываем его и выдавливаем небольшим стаканом или чашкой кружочки.

Убираем лишнее тесто и накрываем получившиеся кружочки мокрой марлей для увлажнения на 10 секунд или слегка сбрызгиваем водой. Затем во внутрь каждого кружочка раскладываем заранее приготовленный фарш.

Затем берем кружочек с начинкой и делаем внешний защип. Правой рукой присбориваем тесто. Сверху оставляем отверстие. У идеальной традиционной позы имеется 33 защипа, которые по легенде символизируют такое же количество складок в одежде тибетских лам.

Позы, буузы как лепить разные способы?

Бурятские позы, или по другому буузы, традиционное бурятское блюдо, которое представляет собой мясо, завернутое в тесто.

Несмотря на свое сходство в лепке, буузы отличаются от поз только приготовлением начинки. В буузах — рубленное мясо, а в позах — перекрученное (фарш).
Традиционная поза имеет 33 защипа и напоминает юрту, однако существуют другие способы лепки этого шедевра. Познакомиться с ними вы сможете в следующем видео.

Как варить и сколько варить позы,буузы:

Бурятское блюдо «Позы» не только легко делать, но и очень просто варить. В не зависимости от того, в чем вы собираетесь готовить позы, главное, чтоб низ поз был смазан подсолнечным маслом.

в пароварке

Пароварка является одним из самых подходящих для приготовления поз. Наполните половину пароварки водой и доведите ее до кипения. Затем вставьте в нее решетку с позами и прикройте крышкой. Через 20 минут позы приготовятся. Готовность блюда проверяется по соку светлого оттенка.

в мультиварке

Если у вас нет пароварки, то приготовить позы возможно и в мультиварке, причем некоторые модели оснащены функцией «Пароварка».
Для приготовления блюда в мультиварке включаем режим «Пароварка», если такого режима нет, подойдет режим «Варка». Наливаем в чашу воду в таком количестве, чтобы сетка не соприкасалось с водой. Доводим воду до кипения, а затем вставляем сетку с позами. Время приготовления составляет около 20 минут.

в познице

Позница — это специальная кастрюля, созданная для варки поз. Она состоит из двух частей, одна часть предназначена для воды, вторая разделена на три решетки, в которых готовятся позы. Для варки поз в познице налейте в позницу воду и доведите ее до кипения. Затем вставьте решетки с позами, низ которых смазан подсолнечным маслом и накройте кастрюлю крышкой. Время варки поз в познице составляет около 20 минут.

в кастрюле

Если у вас нет под рукой ни пароварки, ни позницы, ни мультиварки, то приготовить шикарное блюдо «позы» можно и в обычной кастрюле, к которой понадобится обычный дуршлаг. В кастрюлю наберите воду и доведите ее до кипения. В дуршлаг выложите позы, смазанные маслом, и на небольшом расстоянии друг от друга. Дуршлаг поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Одно есть но: вода не должна соприкасаться с дуршлагом. Время приготовления составляет около 25 минут.

Как варить чтобы позы не прилипали?

Новички в приготовление такого сочного и вкусного блюда, как позы, часто сетуют о том, что вместо ароматного кулинарного шедевра получается прилипшая бесформенная смесь фарша с сухим жестким тестом.

В приготовлении бурятского произведения кроются некоторые секреты, которые помогут сохранить сочный вкус и не дадут позам прилипнуть к решетки.

Во-первых, тесто для будущих поз замешивают на яйце и оно — тесто — должно быть крутое.
Во-вторых, решетка, на которой будут готовиться позы, обильно смазывают растительным маслом.
В-третьих, перед тем как позу выложить на решетку, низ каждой позы обмакивают в растительном масле.

В-четвертых, позы на решетку выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга, так как при приготовлении они увеличиваются в объемах.

Существует еще один действенный метод, позволяющий раз и навсегда позабыть о прилипших позах. Позы следует выкладывать не на саму решетку, а на зелень, которую раскладывают на решетке. При выборе зелени нужно учитывать ее ароматные свойства и остерегаться резких ароматов. Лучше всего подходит пучок петрушки, она придает блюду нежный, изысканный вкус. Годятся также листья капусты, но в них заранее рекомендуется сделать надрезы, через которые будет проходить пар.

Надеемся, данные советы помогут избавить ваши позы от склеивания и прилипания.

Как варить замороженные позы?

Позы готовят исключительно на пару, для этого используют пароварку или позницу. Время приготовления составляет 15- 20 минут. Однако, если позы замороженные, то время готовки увеличивают на 10 минут.
Низ сырых замороженных поз не окунают в растительное масло, а выкладывают сразу на решетку, заранее помазанную растительным маслом. Лучше всего под низ поз подстелить на решетку листья зелени, это предотвратит их прилипание к решетке и придаст им безупречный вкус.

Можно ли варить позы как пельмени?

Варить позы как пельмени, логически, можно, но не стоит этого делать. Во-первых, вкус поз потеряется, так как сок блюда выйдет с отверстия сверху, а во-вторых, они просто-напросто развалятся и получится настоящая «каша».

Если на вашей кухне нет позницы или пароварки, вы можете использовать для приготовления дуршлаг. Вложите в него позы, дуршлаг поставьте в кастрюлю с кипящей водой и накройте крышкой. Таким образом вы смастерите пароварку «своими руками».

Воды в кастрюле должно быть в таком количестве, чтобы она не соприкасалась с дуршлагом.

Домашние позы пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
  • 3 стакана муки
  • одной яйцо
  • соль (по вкусу)

Для начинки:

  • 500 гр баранины или говядины
  • 500 гр свинины
  • 4 средних луковицы
  • соль (по вкусу)
  • смесь перцев (по вкусу)
  • два зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление:

Приступаем к приготовлению теста. В миску разбиваем яйцо, добавляем по вкусу соль, выливаем стакан воды и аккуратно все перемешиваем. Всыпаем часть муки и перемешиваем ложкой, далее тесто перекладываем на столешницу и  руками замешиваем тесто. Как только тесто перестает липнуть к поверхности стола,  оно готово.

Перекладываем тесто в тарелку или в целлофановый пакет и даем ему «отдохнуть» тридцать минут. В это время готовим начинку.
Берем различные сорта мяса (свинину, баранину, говядину и т.д.) и перекручиваем с помощью мясорубки через крупную решетку.

Режим лук на мелкие квадратики.

Добавляем к фаршу порезанный лук, соль, перец и аккуратно все перемешиваем.

Начинка к позам готова.
Возвращаемся к тесту и раскатываем его.

С помощью стакана делаем кружочки.

В цент каждого кружочка равномерно распределяем фарш.

Приступаем к лепке поз.
Одной рукой берем кружочек с фаршем, а другой начинаем делать защипы по кругу, в центре оставляем дырочку.

Затем дно каждого «мешочка» с мясом смазать растительным мясом и положить на решетку пароварки.

Кастрюлю закрыть крышкой и готовить около 20 минут, до того времени как жидкость с мяса не станет прозрачной.

Как только позы будут готовы, их  следует аккуратно выложить на ровную тарелку и по желанию посыпать зеленью.Позы рекомендуется есть руками. Сперва их надлежит откусить, выпить ароматный сок, а затем съесть до конца.

Приятного аппетита!!!

Источник: https://luckclub.ru/kak-prigotovit-vkusnye-i-sochnye-pozy-testo-dlya-poz-klassicheskij-recept-buryatskij-recept-farsh-dlya-poz-klassicheskij-buryatskij-mordovskij-domashnie-pozy-poshagovyj-recept-s-foto

Позы в пароварке время приготовления

Позы можно смело назвать одним из самых интересных блюд бурятской кухни. Тем более, что география его распространения уже давно вышла за пределы Бурятии. Опытные хозяйки с удовольствием готовят, как позы по классическому рецепту, так и некоторые их вариации.

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам потребуется баранина (в том случае, если вы хотите приготовить первозданный вариант), или свинина с говядиной. Мясо не должно быть постным. В крайнем случае, в фарш нужно будет добавить еще свиного жира.

В пароварке позы варят в течение 30 минут.

Измельчают мясо или через мясорубку с крупной решеткой, или рубят специальным секачом в деревянном корытце. Затем в полученную массу добавляют мелко нарезанный лук, измельченный жир, а также немного муки, что называется, для связки.

Тесто готовится так же, как и для домашней лапши: мука, вода и яйца.

Особого внимания заслуживает способ защипывания поз: это нужно сделать так, что в середине осталось небольшое отверстие для выхода пара.

Кстати, готовность поз можно определить и по цвету «сока» – если они готовы, значит «сок» будет светлым.

В пароварке позы варят в течение 30 минут.

Бесспорно, позы – это очень вкусное блюдо! Однако, некоторые хозяюшки думают, что с ними придется очень долго возиться, и лишают своих домочадцев возможности насладиться национальным бурятским блюдом.

Но, узнав, сколько варить позы в пароварке, вы можете сделать вывод, что готовить их совсем не долго и не сложно – это по силам даже начинающим хозяйкам.

Частые вопросы о буузах и ответы на них.

Есть много разных версий происхождения этого блюда и нельзя точно утверждать какая из них является истиной.

По одной из версий буузы пришли из монголии, по другой из Китая (от китайского блюда баоцзы).

Буузы это бурятское блюдо.

В классических буузах присутствует только мясо, манты же бывают ещё с тыквой, картошкой и другими добавками.

Также в манты обычно добавляют много разных специй, в то время как в буузах только соль и перец.

Из внешних отличий в буузах всегда есть круглое отверстие сверху, в то время как в мантах его нет. Также манты бывают разных форм, в то время как у бууз только одна.

Ответ на этот вопрос в данном видео:

Существует несколько вариантов как сделать буузы сочными. Кто то добавляет в фарш молоко или простую воду, а есть рецепты в которых для сочности в мясо добавляют свиной или курдючный жир.

В среднем вес одной буузы от 70 до 90 грамм.

Ответ на этот вопрос вы можете найти здесь.

В буузах может быть сколько угодно защипов, здесь все зависит от навыков лепщика. Но считается что идеальное количество защипов это 33.

По легенде 33 это сакральное число для буддистов, столько было складок в одеянии тибетских священнослужителей.

Буузы традиционно едят руками.

Надкусите сбоку тесто и выпейте вкусный мясной сок, который при правильном приготовлении всегда образуется внутри бууз.

Дальше можно есть вместе мясо и тесто, не опасаясь, что сок вместо вашего желудка попадет на тарелку или одежду.

Буузы варят на пару, при этом используется пароварка или буузница (мантоварка). Лучше использовать металлическую (не пластиковую) пароварку — так буузы будут вкусней и будут меньше прилипать к дну.

Низ бууз, перед тем как класть их в пароварку нужно смазать растительным маслом, для того чтобы они не прилипали к дну пароварки.

Только что слепленные буузы варят на пару 16 — 21 мин. (после закипания воды).

Варят замороженные буузы 26 — 31 мин. (с момента закипания воды).

До 2010 года их называли позы. Но бурятские позы воспринимались людьми не знающими что это такое двусмысленно и породили по этому поводу много шуток.

Поэтому Бурятия приняла решение использовать историческое название буузы, придав блюду аутентичности и национальный колорит.

Теперь позные (кафе, где продают позы) – называют буузные, а позницы (пароварки, мантоварки) — называют буузницы.

Раньше позы были даже меньше по размеру.

Поскольку буряты практически не занимались земледелием (т.к. вели кочевой образ жизни) и не выращивали пшеницу, отсюда как следствие не производили муку. В то время было выгоднее торговать с китайскими и среднеазиатскими купцами, выменивая скот, лошадей, шкуры, меха и т.д. на зерно, чем самим выращивать.

В итоге муку хоть и выменивали, но очень ей дорожили.

Вместо репчатого лука раньше использовали дикий лук — мангирь, который произрастает только в Забайкалье.

Фарш делали из 3-х видов мяса: баранина, говядина, конина.

Ответ на этот вопрос вы можете найти здесь.

Позы варить 25-30 минут

Сколько времени варить позы?

Вы можете приготовить позы самостоятельно или купить их замороженными. В любом случае, получите оригинальное и очень вкусное блюдо. Позы готовятся на пару. Лучше всего использовать для этого специальную емкость с решетками – позницу. Но можно варить позы и в пароварке, и в мультиварке, и даже в кастрюле, дополнительно снабженной решеткой. В любом случае, позы готовятся в течение 25-30 минут, после закипания воды.

Выкладывают позы в пароварку или на решетку, предварительно смазав их дно растительным маслом.

Как правильно приготовить позы?

Позы – это бурятское блюда, которое стало популярным и в других странах, за счет оригинальности и вкусовых качеств. Рецептов их приготовления множество, но самым востребованным остается классический.

Для начинки можно взять любое мясо. Классические позы готовят из баранины. Изделие получится достаточно вкусным, если для приготовления фарша использовать свинину с говядиной. Главное, чтобы мясо не было постным. Если фарш получается недостаточно жирным, в него добавляют несколько ложек свиного жира.

Фарш готовится стандартным способом с помощью мясорубки. Для истинных ценителей этого блюда, рекомендуется приготовить рубленую начинку. Измельчить баранину на мелкие кусочки можно достаточно быстро, используя специальный секач и деревянное корытце. В фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и жир. Также необходимо всыпать немного муки, благодаря которой ингредиенты фарша получатся более связанными. В начинку можно добавить различные специи. Обязательно следует влить немного молока – это, пожалуй, основная особенность фарша для поз.

Рецепт теста достаточно простой. Оно готовиться из воды, муки и яиц. Тесто должно быть в меру крутым, но при этом обладать мягкостью и оставаться нежным. После замешивания, оно делится на небольшие комочки и тонко раскатывается по краям и оставляется более толстым посредине. Как бы вы не защипывали края поз, главное помнить о том, что в центре должно остаться отверстие, через которое в процессе варки будет выходить пар.

Сварились ли позы можно легко проверить. Если из них выделятся светлая жидкость, значит сварились.

Готовить позы очень просто, хотя так не кажется изначально. Тесто простое, фарш тоже не сложный и, не смотря на это, вкус блюда изысканный. Приготовить позы смогут даже начинающие хозяйки.

Можно ли варить манты в воде как пельмени и сколько времени?

В кастрюле в воде манты можно сварить себе, гостям блюдо из теста с мясной начинкой правильнее готовить в специальной матнице. Манты и пельмени имеют схожие ингредиенты, различаются блюда способами приготовления. Пельмени варят в воде, манты готовятся на пару традиционно в мантышнице (кастрюле-мантоварке).

В воде манты варить можно как простые пельмени только на маленьком огне. Варить манты на слабом огне (медленном кипении) нужно для того, чтобы тесто быстро не разварилось и фарш в начинке был сочный.

Вкусные и сочные манты получаются именно паровые. Манты лучше готовить на пару, пельмени варить в воде. Если нет возможности варить манты традиционным способом, сварите их в воде в кастрюле, как пельмени. Результат варки мантов в воде — большие варёные пельмени, следите, чтобы они не развалились и не пригорели ко дну кастрюли. Тесто замешивайте плотное с добавлением яйца, тогда манты будут крепкие и не разварятся.

Перед тем, как варить манты в воде, выберите проверенный рецепт. Простой вариант, как сварить манты в кастрюле, предполагает быструю варку.

Налить в объёмную кастрюлю воды, добавить соли, пару колец репчатого лука, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Поставить посуду на сильный огонь, довести до кипения, проварить пару минут. После этого опустить по одному в кипящую воду манты.

  • Манты из обычного теста с яйцами по времени нужно варить 12 минут, как домашние пельмени.
  • На заварном тесте время варки в воде после всплытия составит 7 минут.
  • Покупные замороженные манты варите около 15 минут по времени до готовности блюда, отсчитывая время после закипания воды.

Сколько манты варить по времени после закипания воды в кастрюле, важно знать, а то можно взять и переварить. Точное время приготовления зависит от выбранного рецепта и состояния полуфабрикатов — домашние свежей лепки или покупные замороженные полуфабрикаты.

Без мантоварки и пароварки манты можно сварить на специальной пароварке, круглой решётке для обычных кастрюль. Чтобы варить манты, пароварка ставится в кастрюлю, по типу паровой корзины мультиварки. По правилам на дно кастрюли нужно налить немного воды, довести воду до кипения, пароварку смазать маслом, чтобы манты не прилипли.

На смазанную маслом паровую решётку выложить манты, на расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись между собой, поставить пароварку в кастрюлю. Манты на пару в кастрюле варить дольше по времени — 30-40 минут, чем, как обычные пельмени в воде.

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

Как правильно варить позы

Позы варить 25-30 минут

Сколько времени варить позы?

Вы можете приготовить позы самостоятельно или купить их замороженными. В любом случае, получите оригинальное и очень вкусное блюдо. Позы готовятся на пару. Лучше всего использовать для этого специальную емкость с решетками – позницу. Но можно варить позы и в пароварке, и в мультиварке, и даже в кастрюле, дополнительно снабженной решеткой. В любом случае, позы готовятся в течение 25-30 минут, после закипания воды.

Выкладывают позы в пароварку или на решетку, предварительно смазав их дно растительным маслом.

Как правильно приготовить позы?

Позы – это бурятское блюда, которое стало популярным и в других странах, за счет оригинальности и вкусовых качеств. Рецептов их приготовления множество, но самым востребованным остается классический.

Для начинки можно взять любое мясо. Классические позы готовят из баранины. Изделие получится достаточно вкусным, если для приготовления фарша использовать свинину с говядиной. Главное, чтобы мясо не было постным. Если фарш получается недостаточно жирным, в него добавляют несколько ложек свиного жира.

Фарш готовится стандартным способом с помощью мясорубки. Для истинных ценителей этого блюда, рекомендуется приготовить рубленую начинку. Измельчить баранину на мелкие кусочки можно достаточно быстро, используя специальный секач и деревянное корытце. В фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и жир. Также необходимо всыпать немного муки, благодаря которой ингредиенты фарша получатся более связанными. В начинку можно добавить различные специи. Обязательно следует влить немного молока – это, пожалуй, основная особенность фарша для поз.

Рецепт теста достаточно простой. Оно готовиться из воды, муки и яиц. Тесто должно быть в меру крутым, но при этом обладать мягкостью и оставаться нежным. После замешивания, оно делится на небольшие комочки и тонко раскатывается по краям и оставляется более толстым посредине. Как бы вы не защипывали края поз, главное помнить о том, что в центре должно остаться отверстие, через которое в процессе варки будет выходить пар.

Сварились ли позы можно легко проверить. Если из них выделятся светлая жидкость, значит сварились.

Готовить позы очень просто, хотя так не кажется изначально. Тесто простое, фарш тоже не сложный и, не смотря на это, вкус блюда изысканный. Приготовить позы смогут даже начинающие хозяйки.

Позы, или по-бурятски буузы — это традиционное блюдо, которое каждый должен попробовать на Байкале. И хотя это блюдо распространилось уже далеко за пределы Байкальского региона, готовят его по всем правилам только на берегах озера.

Тесто

Тесто в позе – чуть ли не самая важная ее часть. Оно должно быть эластичным и тонким, но при этом выдержать вес мяса и сока и не порваться при употреблении. Несмотря на такую важную роль, тесто готовится довольно просто и содержит всего четыре ингредиента: пшеничную муку, воду, яйца и соль. При этом повара отмечают – яиц жалеть не стоит, именно они придают нужную эластичность и позволяют сохранить позу в целости.

Начинка

В классическую позу добавляют комбинированный фарш – поровну свинины и говядины. Мясо стоит выбирать свежее и у проверенных продавцов, ведь от качества зависит вкус. Важную часть готовой бузы составляет сок, при этом его должно быть не меньше полутора-двух столовых ложек. А вот дает его лук, который также добавляют к фаршу. У опытных поваров к луку тоже высокие требования: предпочтение отдается фермерскому и домашнему, он должен быть достаточно плотным и ароматным. Фарш также солят и перчат по вкусу.

Как готовить

Когда тесто и начинка готовы, их соединяют. Идеальная пропорция – 30 граммов теста и 50 граммов мяса.

Готовое тесто раскатывают в лепешку, в середину кладут фарш и залепляют. Существует поверье, что у буузы должно быть 33 защипа. Раньше в бурятских семьях по ним даже выбирали невесток – если девушка делает 33 защипа, значит, она отличная хозяйка. Но, как говорят повара, количество защипов, на самом деле, никак не влияет на вкус блюда.

Перед тем как отправить буузу вариться в познице или пароварке, ее нужно смазать маслом, чтобы тесто не прилипло ко дну поддона. Если вы не любите масло, то позу можно поставить на дольку морковки, лист капусты или даже на специальную силиконовую подкладку.

Варят позы 15-20 минут. Меньше времени уходит на только что слепленную буузу, а те, что уже успели постоять в холодильнике, стоит держать на пару 20 минут.

Ингредиенты

Кипяченая вода – 150 мл

Мука – 500 г + подпыл

Куриное яйцо – 1 шт.

Для фарша:

Телятина – 500-700 г

Репчатый лук – 1-2 головки

Чеснок – для вкуса

Смесь перцев – по вкусу

Вода – 1/2 стакана

Петрушка или кинза – для подачи

Фото готового блюда

Видео рецепт: Бурятские позы

Пошаговый рецепт с фото и видео

Нет ни одной национальной кухни, которая не имела бы в своей кулинарной копилке блюд, подобных пельменям или мантам. Сегодня мы приготовим бурятские позы (буузы) – паровые изделия из теста с рубленым мясом.

По форме и принципу приготовления позы схожи с китайскими баоцзами и напоминают крупные по размеру чашечки с отверстием внутри. Начинка для бурятских поз готовится из отборного мяса с большим количеством лука. Иногда в фарш для мягкости добавляется сало, для большей ароматности – чеснок, а для сочности – бульон или кипяченая вода.

Тесто для бурятских поз можно приготовить на кефире или на воде. Также потребуются мука, куриное яйцо и соль.

Тесто готовится в первую очередь, потому что ему необходимо отдохнуть 30 минут перед «работой».

Мука отправляется в миску горкой. В горке необходимо сделать углубление, куда выливается вода, разбивается яйцо и добавляется соль.

Смесь замешивается руками, а затем преобразуется в эластичный, но не слишком тугой колобок.

Колобок убирается в целлофановый пакет на 30-минутный отдых.

Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Для начинки возьмем вырезку телятины, отборный кусочек свиного сала, репчатый лук, чеснок, соль, смесь перцев и воду (или бульон). Зелень петрушки или кинзы – на подачу.

Начинка для бурятских поз непременно должна рубиться ножом, а не перекручиваться на мясорубке.

Наберитесь терпения, хозяюшки, и следуйте всем правилам приготовления. Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и отправляется в миску.

Чеснок необходимо также измельчить ножом и отправить вслед за луком.

Мясо порубите мелкими кубиками и также отправьте в миску. Приправьте составляющие фарша специями и солью.

Чуть не забыли разбавить телятину свиным салом. Потрите его в замороженном состоянии на мелкой терке. Присоедините немного воды или бульона – для сочности.

После чего начинку нужно тщательно перемять руками в однородный фарш. Начинка для поз готова!

Теперь процесс лепки. Тесто делится на множество миниатюрных шариков. Дополнительная порция муки используется по надобности.

Каждый шарик необходимо раскатать в лепешку, но так, чтобы середина была плотнее, а края – тоньше.

Примерный размер готовых поз равен 5-8 см. Так что ориентируемся на этот момент.

50-70 граммов фарша отправляется в центр лепешки.

С помощью большого и указательного пальцев тесто слепляется защипами внахлест, но в середине остается небольшая дырочка, через которую будет выходить пар. Вот таким интересным способом сформируем позы одну за другой.

Смажет пароварочную сетку салом и поместим на нее позы – по 6 штук на круг. У нас получилось 12 поз и 2 круга.

Для варки поз мы используем обычную мантоварку, но правильные бурятские позы (буузы) готовятся в пароварке познице.

Сетки с позами укладываются друг на дружку. Крышка кастрюли закрывается на 1 час. Вода должна при этом активно кипеть.

Бурятские позы готовы!

Приготовленные на пару бурятские позы выкладываются на основное блюдо. Дополняются зеленью петрушки или кинзы, а также томатным соусом и сметаной.

Согласитесь, блюдо не такое уж и сложное, как может показаться в самом начале. Едят бурятские позы руками. Приятного обеда!

Бурятские буузы позы на пару рецепт с фото пошагово и видео – 1000.menu

Как приготовить позы (буузы) на пару с помощью мультиварки? Рецепт приготовления поз на пару в мультиварке Редмонд и Поларис с фото.

Позы «Мясное трио»

Гвоздем этого блюда станет фарш. Он состоит из нескольких видов мяса, что делает позы сочными и особенно вкусными. Приготовить их лучше всего в мультиварке на пару.

Ингредиенты

Для мясного фарша:

  • Свинина – 200 гр.
  • Говядина – 150 гр.
  • Индюшатина – 150 гр.
  • Лук репчатый белый – 1 большая луковица
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Вода или мясной бульон – 4-5 ст. л. (для фарша).

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 1 стакана
  • Мука – 2-2.5 стакана
  • Соль – ¼ ч. л.

Приготовление

    1. Готовим тесто. Муку просеиваем через сито, чтобы обогатить ее кислородом и тесто получилось более пышным. Высыпаем ее в миску и делаем по центру углубление. В него разбиваем яйцо и вливаем воду, добавляем соль.
    2. Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным. Прикрываем салфеткой или пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут, чтобы «отдохнуло».
    3. Тем временем готовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку с крупной сеткой, чтобы чувствовались небольшие кусочки, а не однородная пастообразная масса. Так позы будут вкуснее и сочнее.

    1. Лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу. Если любите лук и хотите, чтобы блюдо было более сочным – добавьте больше. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте и смешайте с фаршем.
    2. Заправьте солью, перцем и любимыми специями. Для этого блюда наиболее подходят кинза, куркума и паприка. Весной попробуйте добавить мелко нарезанный свежий укроп – он добавит свежести и сочности.

      Чтобы фарш хорошо приготовился и не потерял аромат и вкус, его нужно хорошенько вымешать и немного «подбить». Набираете в ладонь небольшое количество фарша и бросаете его на деревянную дощечку или в миску.

    3. Тесто выкладываем на подпыленную мукой дощечку и раскатываем тонким слоем (около 0.3-05 мм толщиной). Стаканом или круглой формой выдавливаем заготовки на позы.
    4. В центр каждой заготовки выкладываем небольшое количество фарша (в зависимости от величины лепешки).

    1. Приподнимая края, формируем позы. Слегка защипывая по периметру, делаем «чашечку» с открытым верхом.

  1. Устанавливаем режим «Варка». Наливаем такое количество воды, чтобы сетка для приготовления на пару не прикасалась к ее поверхности. Сетку смазываем сливочным маслом и выкладываем позы, чтобы они не прикасались друг к другу. Если есть режим «Пароварка» — используйте его.

Время приготовления – 20 минут. Но это зависит от мощности вашей кухонной помощницы и режима, при котором вы готовите блюдо.

Если вы решили варить позы, «чашечки» нужно защипнуть полностью, чтобы фарш не вывалился во время приготовления. Тогда бульон останется внутри и блюдо не будет сухим.

Подавать на стол нужно горячими, с кетчупом, сливочным маслом или соусом. Сверху присыпьте мелко нарубленным зеленым укропом, петрушкой или кинзой.

Особенности национальной кухни

В Бурятии плов готовят и как повседневное блюдо, и как главное украшение праздничного стола. Здесь он получается очень мягкий и нежный. Секрет кроется в том, что все ингредиенты укладывают слоями, а не смешивают.

Почти также как и мясо, в этом регионе достаточно высоко ценят молочные продукты. Они обязательно присутствуют в каждом приеме пищи. Если на столе нет молока, сметаны и сливок, считается что трапеза неполноценная.

Сыр хурууд, сделанный из молока – национальная гордость Бурятии. Он готовится только из цельного молока и непременно в деревянной посуде. Также большую популярность здесь имеют кумыс и курунгу. Часто на столе можно увидеть любимое лакомство из творога – снежки.

Буряты никогда не перекусывают. Они всегда садятся за полноценно накрытый стол, на котором непременно должно присутствовать первое блюдо.

Стоит заметить, что шулеп или суп-лапшу готовят только в Бурятии, так как его настоящий рецепт  – тайна под семью замками. Вот что-что, а это первое блюдо вы вряд ли приготовите в мультиварке, если вы, конечно, не являетесь потомственной буряткой, так как секрет приготовления этого яства передается от матери к дочери.

Вообще в этом регионе много блюд, рецептов которых нам не узнать никогда. Так как они передаются из поколения в поколение, и никто не собирается делиться ими с чужеземцами.

Порядок приготовления

Филе промыть, нарезать соломкой по 0,5 см, лисички, лук и брынзу — мелкими кубиками по 0,5–1 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить сливки, соль и специи. Закрыть крышку.Нажать кнопку «Меню», нажатием кнопок «+» и «–» установить программу «ТУШЕНИЕ». Дважды нажать кнопку «ОК», нажатием кнопок «+» и «–» установить время приготовления 45 минут. Нажать и удерживать несколько секунд кнопку «Старт/Автоподогрев». Готовить до окончания программы.Совет: приправьте блюдо орегано и эстрагоном.

Шаг: 1

Для приготовления теста смешать воду, яйцо и соль, добавить частями муку и хорошо замесить.

Похожие рецепты

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

  • Читать полностью
Когда солить пельмени?

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

  • Читать полностью
Сколько воды брать для пельменей?

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

  • Читать полностью
Чтобы пельмени при варке не склеивались…

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

  • Читать полностью
Чтобы пельмени не разварились…

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

  • Читать полностью
Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Готовим пельмени в мультиварке на пару.

Простой способ сварить пельмени в мультиварке.

Как лепить позы видео и фото?

Отличительной особенностью поз является их внешний вид, который напоминает обычную юрту, сверху которой находится отверстие.
Для приготовления берем тесто, раскатываем его и выдавливаем небольшим стаканом или чашкой кружочки.

Убираем лишнее тесто и накрываем получившиеся кружочки мокрой марлей для увлажнения на 10 секунд или слегка сбрызгиваем водой. Затем во внутрь каждого кружочка раскладываем заранее приготовленный фарш.

Затем берем кружочек с начинкой и делаем внешний защип. Правой рукой присбориваем тесто. Сверху оставляем отверстие. У идеальной традиционной позы имеется 33 защипа, которые по легенде символизируют такое же количество складок в одежде тибетских лам.

Как варить и сколько варить позы,буузы:

Бурятское блюдо «Позы» не только легко делать, но и очень просто варить. В не зависимости от того, в чем вы собираетесь готовить позы, главное, чтоб низ поз был смазан подсолнечным маслом.

в пароварке

Пароварка является одним из самых подходящих для приготовления поз. Наполните половину пароварки водой и доведите ее до кипения. Затем вставьте в нее решетку с позами и прикройте крышкой. Через 20 минут позы приготовятся. Готовность блюда проверяется по соку светлого оттенка.

в мультиварке

Если у вас нет пароварки, то приготовить позы возможно и в мультиварке, причем некоторые модели оснащены функцией «Пароварка».
Для приготовления блюда в мультиварке включаем режим «Пароварка», если такого режима нет, подойдет режим «Варка». Наливаем в чашу воду в таком количестве, чтобы сетка не соприкасалось с водой. Доводим воду до кипения, а затем вставляем сетку с позами. Время приготовления составляет около 20 минут.

в познице

Позница — это специальная кастрюля, созданная для варки поз. Она состоит из двух частей, одна часть предназначена для воды, вторая разделена на три решетки, в которых готовятся позы. Для варки поз в познице налейте в позницу воду и доведите ее до кипения. Затем вставьте решетки с позами, низ которых смазан подсолнечным маслом и накройте кастрюлю крышкой. Время варки поз в познице составляет около 20 минут.

в кастрюле

Если у вас нет под рукой ни пароварки, ни позницы, ни мультиварки, то приготовить шикарное блюдо «позы» можно и в обычной кастрюле, к которой понадобится обычный дуршлаг. В кастрюлю наберите воду и доведите ее до кипения. В дуршлаг выложите позы, смазанные маслом, и на небольшом расстоянии друг от друга. Дуршлаг поместите в кастрюлю и накройте крышкой. Одно есть но: вода не должна соприкасаться с дуршлагом. Время приготовления составляет около 25 минут.

Вариации на тему

Тесто для поз готовится по классическому рецепту и дополнительные ингредиенты не нужны.

А вот рецептуру фарша можно менять по собственному усмотрению, учитывая их сочетаемость и возможность приготовления на пару.

Грибы выгодно дополнят фарш, только их нужно предварительно слегка обжарить на сливочном масле с луком и специями.

Для вегетарианцев есть прекрасный рецепт на основе тех же грибов и овощей – тыквы, кабачка, моркови, сельдерея. Только их нужно предварительно довести  до полуготовности, так как на пару они будут готовиться значительно дольше, чем мясной фарш.

Позы, приготовленные в мультиварке, станут прекрасным горячим блюдом в любое время дня.

Оценка статьи:

Что такое позы и как их готовить в мультиварке

3.5

– Оценок:

106

Соусы

Бурятские позы сами по себе самодостаточное блюдо, не требующее ничего дополнительного. Но есть любители различных соусов, без которых не обходится ни один прием пищи.

Если сочетать буузы с соусом, то наилучшим образом подойдет соевый соус, сметана, горчица, чесночный и кефирный соус. Можно использовать майонез и кетчуп, но они существенно перебивают истинный вкус основного блюда.

Гармонично сочетается вкус с чесночным соусом. Его приготовить очень просто.
Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем его до золотистого оттенка. Берем сливки, аккуратно вводим муку, разбивая вилкой комочки. Полученную смесь добавляем к обжаренному луку и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Если соус получается густым, можно добавить немного молока и еще раз прокипятить. Перед тем, как снять соус с плиты, добавляем в него зелень и выдавливаем чеснок. Все смешиваем и перекладываем в соусник.

Видео о том, как лепить бузы в домашних условиях

Бурятские буузы – это непростое блюдо! Тут много секретов и тонкостей. Однако если их знать и соблюдать, приготовить позы не составит труда. Один из секретов классического блюда – 33 защипа на каждом изделии. Вокруг этого правила ходит множество легенд. Но факт остается фактом.

В бузах в серединке обязательно должно быть отверстие для «гуляния» сока. Как бы не казалось, что лепить их сложно, это вполне-таки исполнимо. После 1-2 изделий вы войдете в ритм. А подробная техника лепки от шеф-повара из Бурятии ждет вас в видео!

Буузы (позы, бузы) – это наивкуснейшее блюдо бурятской кухни. Они очень сочные – это главная их фишка. Едят это лакомство исключительно руками, без каких любо приборов. Ведь тот ценный сок, что находится внутри, нужно выпить при первом откусывании. Либо можно подставить ложку, вылить сок в нее и со следующим откусыванием выпить его.

Начинка бывает из свинины, говядины и другого мяса. Для сочности и аромата добавляют курдючный жир, свиное сало, лучок. Готовят позы на пару. Хотя те, у кого нет пароварки или мантоварки, могут воспользоваться ситом или сковородой.

Надеюсь, сегодня вы обязательно попробуете хотя бы один мой рецепт. Удачи вам!

Распространённые виды

Разнообразие буза заключается в используемой для его приготовления крупы и соответственно, практикующих эту деятельность районов.

Самая распространённая разновидность буза готовится из овсяной крупы, на втором месте – из пшена. Где-то использует рисовую муку, кукурузу, рожь или пшеницу – на что фантазии хватит.

Вывод напрашивается сам собой – каждый напиток хорош по-своему и имеет немало поклонников. Каждая рецептура по-своему уникальна и имеет свои отличительные качества.

Свой вариант приготовления буза, покажет хозяйка на видео:

Шаг: 7

Наливаем в чашу мультиварки 1 литр воды. Устанавливаем контейнер-пароварку, смазываем его сливочным маслом. Раскладывем позы. Включаем режим “Пароварка”, готовим каждую порцию 20 минут.

История происхождения буза


Изготовление напитков, содержащих в своём составе муку и зёрна, началось ещё до нашей эры. Греческие мыслители подробно описывали технологию производства такого прародителя современного алкоголя.

Что касается конкретно буза, то свою популярность он получил в X веке нашей эры на территории стран Азии. Позже его оценили на Кавказе и Балканах, да так, что про чай и кофе вообще все позабыли.

Изначально подобные напитки не несли каких-либо ограничений, но позже в составе стал присутствовать опиум, что привело к запрету на их употребление. Начали появляться безалкогольные аналоги, однако ограничения только ужесточились.

Со временем ситуация стабилизировалась. Лавки, предлагающие попробовать и оценить по достоинству буза, начали распространяться. Основной целевой аудиторией продукта были солдаты, они отмечали достоинства напитка — алкоголь не дурманит разум, а общий эффект заключается в согревании и насыщении организма.

В XIX два брата Хаджи решили открыть лавку по продаже буза, и уже вскоре это местечко прославилось на весь Стамбул.

Сегодня этот напиток – визитная карточка Турции, известная на уровне с другими достопримечательностями.

Популярные напитки турецкой кухни: айран, пишмание.

Сколько минут варить позы в мультиварке

Как можно сделать позы без позницы и пароварки? | Автор топика: Orpheus

Ну очень надо!

Zina (Colline) сама не пробовала 🙂 но слышала, что делают при помощи дуршлага и кастрюли

Dmitry (Helena) делают отрываешь у дуршлага ручко и суешть его в кастрюли и потом воды и накрваешь крышкой, 🙂 еще можно надыбать круг от позницы поставить его вверх тормашками в глубокую сковородку залить воды и накрыть крышкой, тоже получится проверено, эх общажные времена!

Dima (Akifah) налить в кастрюлю воды, поставить в нее кружку тоже с водой, а на кружку перевернутую крыжку от чего-нибудь и на нее соответсвенно позы.

Konstantin (Hayyim) МЫ с другом делали-готовили позы в СВЧ-печи, посудинка такая спец-ая-решётка, правда сверху они покрывались жёсткой коркой, чтоб этого избежать — прикинули и намазали (что было под рукой) майонезом, позы не затвердели! )))

Sylvaine  мне нравится вариант Димы Туприна!!!! обязательно воспользуюсь!!! спасибо ))))) наконец то буду еть бузы ааааааа!!! ))))

Nikolay () Мы с братом делали так: Взяли металическое сито, в него положили позы, поставили сито в чашку с водой, а сверху накрыли еще одной чашкой.

И получились очнь вкусные позы!!! )))

Bayarma () Берете тарелку подставную, надеюсь имеется у каждого.)) Наливаете в кастрюлю воды, туда опускаете чашку, сверху тарелку, позы, если нехватает, то можно соорудить еще один этаж, и так далее, в общем все зависит сколько вас человек. Варите, кушайте, Всем приятного аппетита!!! Но лучше всего те, кто далеко, приезжайте на САГААЛГАН домой в Бурятию!!! Встретим настоящими вкусными позами!!!

Stanislav () Как много извращенцев)))

Elia () Почему извращенцев?? !! Поз захочешь, а не в чем сварить и не такое придумаешЬ! ))))))))))))

Alexander () Самый надежный вариант — сходить в позную! :)))

Anyuta () с удовольствием бы сходила, за любые денежки))))но в нашем городе позной нет!!!!!!!! приходится делать самой!!!!!!!!!!!! всем оч нравится!!!!! как приезжаю в бурятию, сразу на прямую в позную иду)))

Zina (Colline) в прошлое воскресенье, будучи в гостях, сделала буузы в первый раз «с нуля» (раньше только помогала лепить) и почти в экстремальных (читай-студенческих) условиях: собственноручно приготовила фарш, воспользовавшись механической мясорубкой, тесто раскатывала стеклянной бутылкой, так как скалки не было.

Буузы отваривала так: в глубокую кастрюлю положила маленькую эмалированную миску, налила воды в кастрюлю почти по уровень миски, на миску поставила фаянсовую широкую и плоскую тарелку, смазанную раст.маслом, на нее буузы. Отварила за раз семь бууз. Неудобство, конечно, есть: отваривать буузы пришлось маленькими партиями.Но на двоих-это нормально. Необходимо также запастись прихватками и полотенцами, чтобы вынимать тарелку с готовыми буузами. Они хоть и слиплись на тарелке, но пять удалось разделить осторожным движением, эти буузы были с соком))).

Sylvaine  Привет всем 🙂

Ira () Крышку меньшего диаметра спусти в кастрюлю, на нее позы выложи и пусть себе варятся!!!! Правда, доставать проблемно, но возможно. (получилось со 2 раза целыми достать)

Darya () Можно сверху крышки целофановый пакет надеть так не протирают.

Darya () Прилипают

Метки: Сколько минут варить позы в мультиварке

Как варить позы или манты без мантоварки. Рецепт. Как сварить позы, если нет мантоварки? Чтобы приготовить…CC

сколько варить позы? | Автор топика: Анастасия

Алексей Позы варят на пару Петр — в Бурятии это ПОЗНИЦА — в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку.

Виталий … мдааа

Галина а как это понять))) )

Максим В пароварке на сильном огне минут 15-20. Будет ещё вкуснее, если в верхнее отверстие одного «поза» положить кусочек сливочного масла.

Кристина)))))))))) юх, я не заю

Валерий А что это такое?

Денис 20 мин

Действительно ли мозги жертв Везувия закипали, а их черепа взорвались?

Некоторые жертвы извержения Везувия в 79 г. н.э. могли умереть, когда облако горячего пепла вскипятило их телесные жидкости и заставило их черепа взорваться.

Это невероятно ужасный способ смерти. Это также маловероятно, по словам одного эксперта по тепловым повреждениям человеческих останков. Хотя жертвы, безусловно, пострадали от огненной смерти, взрывающиеся черепа и испарение тканей, вероятно, немного преувеличивают, сказала Эльжбета Яскульска, биологический антрополог из Варшавского университета в Польше, которая не принимала участия в новом исследовании.

«Идея заключалась в том, что было так много тепла, что тело испарилось на месте», — сказала Яскульска Live Science. «Такой возможности нет». [См. Фотографии сохранившихся скелетов извержения вулкана Везувий]

Смерть от Везувия

Жертвами Везувия, о которых идет речь, были бывшие жители Геркуланума, города, находящегося даже ближе к пасти вулкана, чем знаменитое место Помпеи. Когда Везувий взорвал свою вершину, он выплеснул пемзу, выплюнул пепел и в конечном итоге извергло облако горячего пепла и смертоносных газов, называемое пирокластическим потоком.Многие в Помпеях были убиты падающими обломками, сказала биологический антрополог Кристина Киллгроув из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, написавшая об исследовании для журнала Forbes. Остальные погибли в порывах пирокластических потоков.

В новом исследовании Пьерпаоло Петроне из университетской больницы Федерико II в Неаполе, Италия, и его коллеги исследовали скелеты людей, укрывшихся от извержения в 12 камерах на набережной Геркуланума. Среди примерно 140 умерших людей были мужчины, женщины, дети и по крайней мере одна беременная женщина, кости семимесячного плода которой были найдены среди костей ее таза.Считалось, что люди в убежищах, вероятно, умерли от удушья, так как ядовитые газы и мелкий пепел от пирокластического потока заполнили комнату. [25 мрачных археологических открытий]

Петроне и его коллеги использовали масс-спектрометрию, метод определения типа вещества в образце на основе массы его молекул, чтобы изучить 103 образца костей из камер на набережной и близлежащего пляжа. Их особенно заинтриговали красноватые пятна, покрывающие некоторые кости и черепа.

Их результаты показали, что в остатке было много железа и оксидов железа. Эти остатки, особенно на черепах, указывают на «массивное кровоизлияние, вызванное высокой температурой», — написали авторы в своем исследовании, опубликованном 26 сентября в журнале PLOS ONE. Более того, добавили они, звездообразные трещины на некоторых черепах, вероятно, указывают на то, что испарение крови и мозгового вещества заставило черепа взорваться, как печеный картофель в микроволновой печи.

Исследователи подкрепили свой аргумент о внезапной, вызванной жарой смерти, а не удушье, другими особенностями скелетов.Большинство жертв пожара, например, при смерти принимают «боевую позу», с поднятыми руками и ногами, как если бы они были готовы ударить кулаком или ногой. Это происходит потому, что мышцы сокращаются по мере высыхания. Но жертвы Геркуланума редко демонстрируют полную боксерскую позу, писали Петроне и его коллеги, предполагая, что их мышцы сгорели так быстро, что у них никогда не было времени сокращаться, как при типичной смерти от огня.

«Скорость этого процесса подтверждается тепловым воздействием на кости, что означает, что после испарения тканей пепел все еще был достаточно горячим, чтобы карбонизировать кость», — написал Петроне в электронном письме для Live Science.По его словам, причиной смерти мог стать тепловой шок или сильная жара, особенно кипение мозга и кровь в черепе.

Свидетельства, «похоже, предполагают быстрое испарение жидкостей тела и мягких тканей жертв в результате воздействия экстремально высокой температуры лавин пепла», — заключили он и его коллеги в новой статье.

Смерть от огня

Пирокластические потоки, несомненно, могут вызвать смерть от теплового шока — и многими другими способами.Исследование медицинских последствий извержений вулканов, опубликованное в 1990 году в Бюллетене вулканологии, показало, что на прямом пути пирокластического потока тела сжигались, закапывались в пепел и забивались валунами и камнями; один человек на прямом пути пирокластического потока на горе Сент-Хеленс был расчленен. Кроме того, один человек, укрывшийся в своей машине, задохнулся. Что касается параметров зоны прямого потока на горе Сент-Хеленс, то, согласно исследованию, асфиксия была более частой причиной смерти, чем термические ожоги.[Фотографии: Невероятное извержение горы Сент-Хеленс]

В Сен-Пьере, Мартиника, в 1902 году в результате извержения горы Пеле погибло 28 000 человек. В статье 1990 года сообщается, что тела были найдены в разных положениях, некоторые из которых были в боксерской позе, предполагающей воздействие сильной жары, а другие — растянутыми или деформированными. Только два человека во всем городе выжили: сапожник, который укрылся в доме и каким-то образом выжил, в то время как другие вокруг него умерли, вероятно, от удушья, и заключенный, который был заключен в тюрьму с толстыми стенами тюремной камеры с небольшой решеткой.Оба были сильно обожжены. Также было несколько выживших на кораблях в гавани города, которых коснулся только край пирокластического облака. Те, кто выжили, сумели не повредить дыхательную систему, вдыхая горячие, острые как стекло осколки вулканического пепла, но у многих все еще были термические ожоги на коже.

В июне в результате извержения вулкана Фуэго в Гватемале погибло более 100 человек, в основном жертвы пирокластических потоков; эти потоки были сняты на камеру.Согласно сообщению Associated Press, тела, найденные в потоках пепла, обычно все еще имели мягкие ткани, но часто обугливались до неузнаваемости.

Таким образом, жертвы Геркуланума вполне могли умереть почти мгновенно от термических ожогов кожи и дыхательных путей. Они также могли пережить приток тепла и задохнуться. Но, по словам Яскульской, трудно сказать, что из нового анализа является правдой.

Кости, по ее словам, имели повреждения, соответствующие первой фазе горения.Они почернели и обуглены, что указывает на то, что в некоторых местах плоть сгорела. Но это не обязательно свидетельство того, что смерть наступила мгновенно от теплового шока, сказала Яскульска. Жертвы могли умереть от удушья и получить ожоги сразу после смерти или испытать оба (вероятно, с одинаковым фатальным исходом) воздействия одновременно.

Захватывающая воображение идея о том, что взрыв расплавил плоть от костей и взорвал черепа жертв, более надуманна, сказала Яскульска.

По оценкам исследователей, пирокластический поток достигнет температуры от 392 до 932 градусов по Фаренгейту (от 200 до 500 градусов по Цельсию).Этого просто недостаточно, чтобы обжарить человеческое тело. По словам Яскульска, современные крематории работают при температуре от 1472 до 1832 градусов по Фаренгейту (от 800 до 1000 градусов по Цельсию), и им все еще требуется некоторое время, чтобы сжечь плоть от костей.

«У нас есть таблицы, описывающие, когда происходит каждое из изменений в трупе из-за теплового воздействия», — сказала она.

При 1292 градусах по Фаренгейту (700 градусам Цельсия) требуется 10 минут, чтобы сжечь плоть на черепе и сильно обуглить лицо, сказала Яскульска. Чтобы сжечь плоть ног, нужно 25 минут.Вместо того, чтобы сжечь мышцы дотла до того, как они успеют сократиться, пирокластический поток (который, возможно, двигался со скоростью около 186 миль в час или 300 км / ч), скорее всего, прошел слишком быстро, чтобы полностью сжечь мышцы в «боксерская поза».

Также маловероятно, что кипящие мозги жертв взорвали их черепа, сказала Яскульска. Существует некоторая научная литература, которая предполагает, что раскаленные черепа могут взорваться, но доказательства сомнительны, сказала она. На кадрах из крематориев видны черепа, нагретые до 1832 градусов по Фаренгейту (1000 градусов по Цельсию) без взрыва.В конце концов, черепа — это не замкнутые системы. Они открыты у основания, у рта, носовых ходов и глазных орбит. По словам Яскульска, любой испарившейся жидкости из мозговой коробки есть куда уйти.

Однако кости становятся хрупкими при ожоге и могут легко расколоться из-за теплового расширения, — сказала Яскульска. Ущерб, замеченный на скелетах Геркуланума, согласуется с этим видом трещин, вызванных тепловым расширением. [Факты и теории самовозгорания человека]

Наконец, Яскульска сказала, что богатые железом остатки на костях вполне могли образоваться из испарившейся крови и жидкостей организма.Но трудно сказать, произошло ли это в момент удара пирокластического облака или в последующие часы извержения, когда горячий пепел продолжал падать на тела жертв.

«Мы знаем, что это не был процесс, который при запуске был очень быстро завершен, что пепел падал на территорию, а пирокластические облака, вероятно, неоднократно опускались, по крайней мере, в течение нескольких часов», — сказала Яскульска.

Один из спорных вопросов заключается в том, имитирует ли исследование кремированных останков ущерб, нанесенный пирокластическими потоками.По словам Пероне, пирокластические облака — это бескислородная среда, поэтому тепло возникает в отсутствие пламени.

Мгновенный тепловой шок, вероятно, был бы более милосердной причиной смерти, чем удушье газами и пеплом. Согласно исследованию 1990 года, выжившие, которые столкнулись даже с самым умеренным пирокластическим потоком, описали сильный жар, образование пузырей и шелушение кожи, а также чувство удушья или удушья с пеплом. Некоторые, укрывшись в помещении, наблюдали, как другие жертвы задерживались более часа, прежде чем умереть от повреждения легких.

Оригинальная статья о Live Science .

Уведомления о кипячении — информационный бюллетень и шаблоны для поставщиков питьевой воды

Этот информационный бюллетень поможет общественным поставщикам питьевой воды понять, когда необходимо уведомление о кипячении воды, и каковы их обязанности в соответствии с государственными и федеральными постановлениями.

Защитите своих клиентов

  • Общественные поставщики питьевой воды несут ответственность за то, чтобы вода, которую они доставляют населению, была безопасной для питья.Когда есть основания подозревать, что вода, подаваемая населению, может быть заражена болезнетворными организмами, может потребоваться уведомление о кипячении воды. Своевременное распространение точной и понятной информации имеет важное значение для защиты ваших клиентов и требуется в соответствии с законодательством штата и федеральным законодательством. Прилагаются часто задаваемые вопросы (FAQ), которые могут помочь коммунальным предприятиям удовлетворить общественные потребности и оставаться в соответствии с нормативными требованиями.

Подготовить

  • Общественные поставщики питьевой воды должны быть готовы к тому, чтобы эффективные уведомления о кипячении воды можно было быстро распространять среди населения, местных властей, последовательных (закупочных) систем водоснабжения и критически важных потребителей воды.Предварительно подготовленные уведомления о кипячении воды и актуальная контактная информация являются ключевыми элементами, которые помогут поставщикам воды заполнить это уведомление. Эти элементы должны быть включены в планы действий в чрезвычайных ситуациях водоснабжения, которые требуются для коммунальных систем водоснабжения, обслуживающих 3300 или более человек, и настоятельно рекомендуются для всех других поставщиков воды.

Проконсультируйтесь с местным отделом здравоохранения

  • Условия, при которых требуется уведомление о вскипании, считаются опасными для здоровья человека.Всякий раз, когда возникают условия, которые могут представлять опасность для здоровья населения, поставщики коммунальной воды обязаны уведомлять местный отдел здравоохранения. Департамент здравоохранения поможет определить, существует ли опасность для здоровья населения, и предоставит рекомендации по соответствующим действиям. Во многих случаях уведомления о закипании воды можно избежать немедленными корректирующими действиями. Это может включать изменение источников воды, изменение обработки, открытие соединений, изоляцию проблем с качеством воды, использование хранилищ и т. Д. Для очень мелких поставщиков воды, особенно некоммунальных систем, это может также включать временное отключение до тех пор, пока водные условия не станут приемлемыми.Когда требуется реагирование на кипячение воды, поставщик воды должен разослать своим клиентам уведомление о вскипании воды в течение 24 часов после того, как узнает об условиях, представляющих опасность для здоровья населения. Это вызывает необходимость как можно скорее проконсультироваться с Департаментом здравоохранения после выявления этих состояний.

Соответствует требованиям

Ответы на следующие вопросы можно найти в этом FAQ:

Используемые сокращения:
FAQ — Часто задаваемые вопросы
NYCRR — Свод правил и положений Нью-Йорка
USEPA — Агентство по охране окружающей среды США

Q1 — В чем разница между приказом о кипячении воды, уведомлением и рекомендацией?

«Приказ о кипячении воды» — это директива, изданная Департаментом здравоохранения поставщику коммунальной воды, требующая от предприятия водоснабжения, в свою очередь, разослать своим клиентам уведомление о кипячении воды.Заказ кипячения воды может быть в форме письма, электронной почты, факсимильной связи или даже устного сообщения с последующим письменным подтверждением.

«Уведомление о кипячении воды» — это публичное уведомление, распространяемое коммунальными предприятиями, информирующее население о необходимости кипячения воды и предоставляющее другую информацию, в которой оно нуждается.

«Рекомендация о кипячении воды» по существу взаимозаменяема с уведомлением о кипячении воды. Некоторые люди считают рекомендацию более мерой предосторожности, чем уведомление о кипячении воды, но и уведомление, и рекомендация могут быть написаны в предупредительных выражениях, и реальной разницы нет.

Уведомление о кипячении воды и рекомендация о кипячении воды служат той же цели, информируя общественность о необходимости принятия мер предосторожности, и оба должны соответствовать требованиям для публичных уведомлений Уровня 1, изложенным в Государственном санитарном кодексе в 10NYCRR SubPart 5-1.78.

Q2 — Почему Департамент здравоохранения требует уведомлений о кипячении воды?

Приказы и уведомления о кипячении выпускаются в ответ на наличие опасности для здоровья населения. Они необходимы для защиты здоровья населения, когда очищенная вода признана небезопасной для общественного потребления или когда есть достаточные основания полагать, что вода может стать небезопасной.Заказы и уведомления о кипячении воды часто выдаются в ответ на превышение микробиологических стандартов. Приказ о кипячении воды и уведомление также могут быть выпущены для устранения условий, которые создают возможность биологического загрязнения, от простых разрывов ватерлинии до более сложных вопросов, таких как прерывание очистки, неконтролируемые случаи обратного потока, перебои в подаче электроэнергии и наводнения.

Q3 — Как узнать, когда опасность для здоровья требует уведомления о кипячении воды?

Не всегда ясно, когда необходимо уведомление о закипании воды.Консультации с Департаментом здравоохранения могут помочь поставщикам коммунальной воды принять это решение.

Уведомления о закипании воды используются для предупреждения об опасности для здоровья населения, связанной с возможностью микробиологического заражения. Это может быть ответ на известное микробиологическое заражение или в качестве меры предосторожности, когда условия представляют угрозу микробиологического заражения. Уведомления о кипячении воды НЕ следует использовать в качестве реакции на высокий уровень химикатов в питьевой воде или для воды, сильно загрязненной сточными водами.

Условия, при которых может потребоваться уведомление о кипячении воды, включают, но не ограничиваются:

  • Использование неутвержденного источника воды или загрязненного источника без надлежащей очистки
  • Дезинфекция недостаточна для уничтожения или инактивации вредных бактерий
  • Имеется значительный дефицит, который может привести к микробиологическому заражению
  • Наличие кишечной палочки (E. coli) в готовой воде
    • — при подтверждении повторной пробы
    • — при первом обнаружении, когда любая другая информация указывает на то, что вода может быть антисанитарной
    • — при отказе от теста на E.coli после положительного общего образца повторения колиформных бактерий
  • Наличие фекальных индикаторов в неочищенных грунтовых водах в системах, не обеспечивающих 4-логарифмическую очистку
  • Постоянное или широко распространенное превышение максимального уровня загрязнения общей кишечной палочкой в ​​готовой воде
  • Постоянное присутствие патогенов низкого уровня в очищенной воде, включая Cryptosporidium и Giardia, для которых не установлен максимальный уровень загрязнения
  • Нарушение водоснабжения, которое создает возможность микробиологического заражения, включая, но не ограничиваясь:
    • — разгерметизация или низкое давление на большой площади, затрагивающее большое количество людей, или в зонах распределения без надлежащей защиты от обратного потока
    • — разрыв ватерлинии в месте с известным загрязнением сточными водами или подземным захоронением
    • — перебои продолжительностью более 4 часов
  • Инциденты перекрестного соединения или обратного потока, которые создают возможность микробного заражения
  • Разлив неочищенных сточных вод или неконтролируемый перелив сточных вод, которые могут привести к перегрузке очистных мощностей
  • Превышение мутности готовой воды, представляющее непосредственную угрозу для здоровья населения

Q4 — Следует ли мне связаться с местным отделом здравоохранения?

Да, конечно! Это не только требование закона, но и при возникновении состояния, которое может представлять опасность для здоровья населения, ваш местный отдел здравоохранения — ваш лучший союзник, который поможет вам выявить и решить проблемы, связанные с общественным здоровьем.10NYCRR SubPart 5-1.77 требует, чтобы вы уведомили Департамент здравоохранения в течение 24 часов после того, как узнали о существовании возможной опасности для здоровья, и чтобы вы предоставили не менее следующую информацию:

  • описание нарушения или ситуации (включая информацию о загрязняющих веществах, если применимо)
  • когда произошло нарушение или ситуация
  • , что делает ваша коммунальная компания, чтобы исправить нарушение или ситуацию
  • , когда ваша коммунальная компания планирует вернуться в соответствие с требованиями

После распространения уведомления о закипании воды поставщики коммунальной воды должны держать в курсе Департамент здравоохранения, а также должны проконсультироваться с Департаментом здравоохранения, чтобы решить, когда можно отменить уведомление о закипании воды.Для получения дополнительной информации см. Информационный бюллетень «Чрезвычайные ситуации в системе водоснабжения сообщества (CWS): обязанности и процедуры поставщика воды».

Q5 — Что мне делать, если мне может потребоваться разослать уведомление о закипании воды на выходных?

Защита общественного здоровья не прекращается в выходные и праздничные дни. Как владелец или оператор коммунальной системы водоснабжения вы обязаны отреагировать. Если вы отложите до более удобного времени, вы можете поставить под угрозу жизнь и здоровье своих клиентов.

Местные отделения Департамента здравоохранения и Департамент здравоохранения штата имеют номера телефонов для экстренной помощи для решения подобных проблем.

Сначала обратитесь в местный департамент здравоохранения. Если вы не можете получить ответ в нерабочее время, обратитесь к дежурному сотруднику Департамента здравоохранения штата по телефону (866) 881-2809.

Q6 — Нужно ли мне отправлять уведомление о закипании воды в случае прекращения подачи воды продолжительностью менее 4 часов?

Поставщикам коммунального водоснабжения рекомендуется проконсультироваться с местным отделом здравоохранения, даже если перебои в водоснабжении длится менее 4 часов.

10NYCRR Подраздел 5-1 определяет нарушение водоснабжения, которое длится 4 часа или более, как опасность для здоровья населения.Но в подразделе 5-1 опасность для здоровья определяется также как любое состояние, определенное Уполномоченным (или назначенным лицом) как существующее или неизбежное состояние, которое может быть причиной или причиной заболевания и для которого требуются немедленные корректирующие действия. Департамент здравоохранения может определить, что перебои в предоставлении услуг продолжительностью менее 4 часов представляют возможную опасность для здоровья населения, и требуют уведомления о вскипании воды. Условия, которые могут повлиять на это определение, включают, но не ограничиваются: затронутым населением; причина сбоя; степень разгерметизации; место прорыва ватерлинии; возможность изолировать пораженный участок; наличие очистных сооружений или очистных сооружений; адекватность дезинфекции; наличие или отсутствие эффективной программы контроля перекрестных соединений; и история проблем с качеством воды.

Q7 — Кто должен соблюдать порядок кипячения воды и уведомление о кипячении воды?

Водоканалы должны соблюдать приказ о кипячении воды, если он им выдан. Но даже до получения такого приказа от Департамента здравоохранения поставщики воды могут (и, возможно, должны) разослать своим клиентам уведомление о кипячении воды, когда опасность для здоровья населения присутствует или неизбежна.

Уведомление о кипячении воды, распространяемое в результате приказа о кипячении воды, должно сопровождаться учреждениями, регулируемыми Департаментом здравоохранения (рестораны, больницы, дома престарелых, медицинские учреждения, детские сады, детские лагеря, отели и т. Д.). Департамент здравоохранения рекомендует, чтобы каждый покупатель в зоне, указанной в уведомлении о кипячении воды, следовал инструкциям, содержащимся в уведомлении.

Q8 — Кто в моем предприятии может разрешить раздачу извещения о закипании воды?

Любой сертифицированный оператор или администратор вашего водоканала может разрешить уведомление о закипании воды. Для коммунальных предприятий с большим количеством сотрудников рекомендуется назначить человека (лиц) с этой ответственностью в рамках планирования готовности к чрезвычайным ситуациям. Представитель коммунального предприятия, санкционирующий уведомление о закипании воды, должен быть уверен, что он понимает и соблюдает требования общественного уведомления Уровня 1, чтобы случайно не создать нарушение для вашего коммунального предприятия.

Q9 — Как скоро я должен отправить уведомление о закипании воды?

10 NYCRR SubPart 5-1.78 (c) требует, чтобы уведомления Уровня 1, включая уведомления о кипячении воды, распространялись в течение 24 часов после получения информации об опасности для здоровья населения. Это также требует консультации с вашим местным отделом здравоохранения в те же 24 часа. Мы рекомендуем немедленно уведомить местный отдел здравоохранения, чтобы вы могли как можно скорее распространить уведомление о том, что ваша питьевая вода небезопасна.

Q10 — Как отправить публичное уведомление?

Уведомление о вскипании воды является публичным уведомлением Уровня 1 и должно быть предоставлено в форме и порядке, разумно рассчитанными для охвата всех лиц, обслуживаемых в требуемый период времени. 10 Подраздел 5-1.78 (c) NYCRR требует, чтобы водоканал использовал одну или несколько из следующих форм доставки:

  • соответствующие средства вещания, такие как радио, телевидение и реверс 911
  • размещение уведомления на видных местах по всей затронутой зоне обслуживания
  • ручная доставка извещения лицам, обслуживаемым системой водоснабжения, или
  • — еще один способ доставки, утвержденный государством в письменной форме.

Важно привлечь как можно больше клиентов в начале любого мероприятия по кипячению воды. Общественным поставщикам водоснабжения следует рассмотреть возможность распространения уведомления о кипячении воды, или им может быть поручено использовать более одной формы доставки, особенно если уведомление о кипячении воды охватывает большую территорию или если это может повлиять на большое количество клиентов. Сообщения в Интернете могут очень эффективно дополнять распространение, особенно когда средства массовой информации вырезают детали из вашего уведомления о кипячении.Публикации в Интернете приветствуются, но поскольку они требуют, чтобы публика знала, как искать публикацию, они не приемлемы в качестве единственного метода доставки.

Если продолжительность вашего уведомления о кипячении воды превышает 24 или 48 часов, вам следует рассмотреть возможность распространения повторных уведомлений для предоставления обновлений и напоминания о том, что уведомление о кипячении воды все еще в силе.

Уведомления о вскипании воды должны быть отформатированы таким образом, чтобы соответствовать цели уведомления, и не должны содержать очень мелкий шрифт.Если вы обслуживаете значительную часть потребителей, не говорящих по-английски, уведомления должны содержать информацию на языке (ах), подходящем для ваших клиентов.

Поскольку уведомления о вскипании воды могут, с разрешения местного департамента здравоохранения, быть ограничены зоной вокруг конкретного инцидента, такого как разрыв водопровода, некоторые коммунальные предприятия считают очень эффективным иметь заранее распечатанные раздаточные материалы и дверные вешалки, которые можно доставить вручную. ремонтными бригадами.

Q11 — Кому я могу отправить уведомление о закипании воды?

10NYCRR, подраздел 5-1.78 требует уведомления:

  • все клиенты в затронутой зоне обслуживания
  • последовательные общественные системы водоснабжения (т. Е. Предприятия водоснабжения, которые покупают у вас очищенную воду)
  • Главное административное или выборное должностное лицо каждого муниципалитета в затронутой зоне обслуживания
  • местные правоохранительные органы, имеющие юрисдикцию в пострадавшей зоне обслуживания

Q12 — Должен ли я отправлять уведомление о кипячении воды каждому покупателю?

Не обязательно.Уведомление может быть ограничено частью вашей зоны обслуживания, если пострадавшая зона может быть четко идентифицирована , физически или гидравлически отделена от остальной части вашей зоны обслуживания, и если вы получите письменное разрешение (допускается электронная почта) от вашего местный отдел здравоохранения.

Уведомления о закипании воды должны очень четко описывать области, на которые распространяется уведомление, включая области, обслуживаемые последовательными системами. Уведомления с плохо определенными затронутыми областями могут вызвать путаницу среди общественности и значительно увеличить ваши усилия по внедрению.

Q13 — Есть ли критически важные потребители воды, о которых я должен сообщить напрямую?

Потребители, которые полагаются на коммунальное водоснабжение и предоставляют важные коммунальные услуги или обслуживают уязвимые группы населения, должны быть идентифицированы и учтены при распространении уведомлений о закипании воды. В число критических клиентов могут входить: больницы и другие учреждения неотложной медицинской помощи, медицинские учреждения с проживанием в семье и дома с уходом, школы, детские сады и пенитенциарные учреждения. Производители, которые полагаются на воду надлежащего качества для производства продуктов, пригодных для употребления в пищу (продукты питания, лед, фармацевтические препараты и т. Д.)) также могут считаться критическими потребителями.

Важно, чтобы эти учреждения получали прямые уведомления. Если ваша контактная информация является полной и в зависимости от вашего метода распространения, вы можете напрямую уведомить своих критически важных клиентов при распространении первоначального уведомления о кипячении воды. Если ваши списки контактов неполные или вы полностью полагаетесь на общественные вещательные СМИ, прямые уведомления критически важных клиентов могут не поступать. Ваш местный отдел здравоохранения может работать с вами, чтобы обеспечить выявление критически важных клиентов и получение прямого уведомления.

Q14 — Обязан ли я уведомлять клиентов водоканала, которые покупают мою воду?

Нет. Вы несете ответственность только за уведомление каждой закупочной системы водоснабжения, в которую поступает ваша вода. После получения уведомления каждая закупочная система должна уведомить своих клиентов, соответствующих выборных должностных лиц и правоохранительные органы. Однако вы должны дать понять системам закупок, что вы , а не , напрямую уведомляете своих клиентов, и что это их ответственность.

Некоторые более крупные поставщики воды могут иметь договоренности с системами закупок, которые позволяют или требуют от них общаться с клиентами системы закупок. В подобных случаях обе системы водоснабжения должны быть уверены, что нет путаницы и что общественность должным образом уведомлена. Должно быть письменное соглашение, в котором четко указано, кто несет ответственность за распространение уведомлений о закипании воды или любого другого необходимого общественного уведомления.

Q15 — Что должно сказать уведомление о закипании воды?

Каждый инцидент индивидуален и требует определенного языка, но существуют также особые требования к содержанию уведомлений о кипячении воды.10NYCRR SubPart 5-1.78 (b) перечисляет содержимое, которое должно быть в публичных уведомлениях Уровня 1, включая уведомления о кипячении воды. Поставщики воды должны пересмотреть это постановление на предмет их собственного понимания, но, как правило, уведомления о кипячении воды должны включать одиннадцать информационных элементов:

  • (i) описание ситуации, приведшей к уведомлению о закипании воды, в том числе затронутые области, вызывающие озабоченность загрязняющие вещества и уровень загрязнения (если применимо)
  • (ii) дата и время возникновения ситуации
  • (iii) потенциальные неблагоприятные воздействия на здоровье, включая стандартную формулировку воздействия на здоровье (при необходимости) 1
  • (iv) группа риска, включая уязвимые субпопуляции
  • (v) следует ли использовать альтернативные источники водоснабжения
  • (vi) действия, которые следует предпринять потребителям, в том числе инструкции по кипячению воды и времени обращения за медицинской помощью
  • (vii) что делает поставщик воды для исправления ситуации
  • (viii) когда ожидается, что кипячение воды закончится 2
  • (ix) номер телефона поставщика воды, по которому общественность может получить дополнительную информацию
  • (x) номер телефона местного департамента здравоохранения
  • (xi) заявление в уведомлениях (если они распространяются по почте или при прямой доставке) с просьбой к получателям распространять уведомление среди других обслуживаемых лиц
    • 1 В соответствии с подпунктом (iii) стандартная формулировка воздействия на здоровье требуется, если уведомление о закипании воды было вызвано превышением максимального уровня загрязнения, нарушением технологии очистки или связано с нарушением условия отклонения или исключения.Стандартные сведения о последствиях для здоровья можно получить от штата через местный департамент здравоохранения.
    • 2 Необходимо проявлять осторожность, чтобы не вводить общественность в заблуждение нереалистичной оценкой того, когда, как ожидается, будет снято уведомление о закипании воды. Для первоначального уведомления подумайте о том, что уведомление о кипячении воды может действовать XX дней / часов или более, и что дополнительное уведомление будет предоставлено, когда снова станет безопасно пить воду.

Контент должен быть предоставлен ясным, нетехническим языком.Если вы обслуживаете значительную часть потребителей, не говорящих по-английски, уведомления должны содержать информацию на языке (ах), подходящем для ваших клиентов.

Q16 — Как долго нужно кипятить воду, чтобы она стала пригодной для питья?

Питьевая вода должна подаваться в ПОЛНЫЙ РОЛИК на ОДНУ МИНУТУ , а затем в ОХЛАЖДЕНИЕ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ .

Варка — это форма пастеризации. Термин «вращающееся кипение» облегчает общение и помогает обеспечить достижение эффективной температуры пастеризации.Исследования показали, что кипячение в течение одной минуты очень эффективно для уничтожения патогенов, включая вирусы, бактерии и простейшие, такие как Cryptosporidium и Giardia . Агентство по охране окружающей среды США и Центры по контролю за заболеваниями одобрили время кипячения питьевой воды в течение одной минуты.

Q17 — Где я могу получить образец уведомления о вскипании воды, чтобы помочь мне составить уведомление для моей ситуации?

Все поставщики коммунального водоснабжения должны подготовить образец языка уведомлений в рамках планирования реагирования на чрезвычайные ситуации и держать его под рукой.Образцы шаблонов уведомлений можно получить на веб-странице «Уведомления о кипячении воды — шаблоны для загрузки».

Вы также можете получить образцы уведомлений и обязательную формулировку о последствиях для здоровья в местном отделе здравоохранения. Имея их под рукой, составление уведомления в соответствии с вашими потребностями не займет много времени.

Государственные и федеральные требования к публичному уведомлению очень похожи. Вы также можете найти информацию о требованиях к публичному уведомлению, включая формулировку о воздействии на здоровье и образцы уведомлений, в USEPA в Интернете по адресу: http: // water.epa.gov/lawsregs/rulesregs/sdwa/publicnotification/compliancehelp.cfm

Q18 — Нужно ли мне утверждать язык публичных уведомлений?

Государственные и федеральные правила требуют, чтобы в ваше публичное уведомление был включен конкретный контент, и вам настоятельно рекомендуется получить информацию от Департамента здравоохранения, чтобы убедиться, что вы соблюдаете их. Но поскольку уведомления о кипячении воды должны быть доведены до сведения общественности как можно скорее, правила не требуют получения официального разрешения.

Q19 — Могу ли я разослать уведомление о вскипании воды, не дожидаясь разрешения Министерства здравоохранения?

Мы рекомендуем распространять любые уведомления о кипячении воды только после консультации с местным отделом здравоохранения.Однако, если для защиты здоровья населения требуется немедленное уведомление, уведомление о кипячении воды может быть распространено до консультации с местным отделом здравоохранения. Такие уведомления могут быть успешно распространены и соответствовать требованиям подраздела 5-1, если они тщательно подготовлены с использованием языка, который был ранее использован и утвержден.

Q20 — Может ли Департамент здравоохранения разослать моим клиентам уведомление о кипячении воды?

Поставщик воды несет ответственность за соблюдение требований об уведомлении общественности, изложенных в подразделе 5-1 10NYCRR.Ваш местный департамент здравоохранения может быть готов разослать уведомление о кипячении воды, если он решит, что это будет лучше всего служить общественным интересам, или когда поставщик коммунальной воды не примет меры своевременно. Подпункт 5-1.78 10NYCRR специально предусматривает, что с поставщиков коммунальной воды может взиматься плата за отправку такого уведомления, и что поставщики воды несут юридическую ответственность за обеспечение выполнения всех требований об уведомлении общественности.

Q21 — Когда я могу прекратить уведомление о закипании воды?

Поставщики коммунальной воды могут подавать уведомление о закипании воды только с разрешения местного Департамента здравоохранения.Преждевременное прекращение уведомления о кипячении воды или без одобрения Департамента здравоохранения может создать проблему для общественного здравоохранения и привести к нарушению и принудительным мерам.

Уведомления о кипячении воды не следует оставлять на месте дольше, чем необходимо, но также не следует снимать, пока не будет установлено, что качество воды соответствует микробиологическим стандартам. В большинстве случаев для этого требуется, чтобы поставщик воды провел полное тестирование на кишечную палочку в области, указанной в уведомлении о кипячении.

Q22 — Какие пробы мне нужно взять, чтобы снять отметку о закипании воды?

Вам необходимо проконсультироваться с местным отделом здравоохранения.Это поможет вам убедиться в том, что существует согласие относительно того, какой отбор пробы необходим, и когда результаты дают достаточное обоснование для отмены уведомления о кипячении воды.

Обычно общие пробы колиформ, взятые из вашей системы распределения, служат основанием для принятия решения о том, когда снимать уведомление о вскипании воды. Количество раундов отбора проб, количество проб в каждом цикле и места отбора проб, необходимые для поддержки снятия уведомления о вскипании, могут широко варьироваться в зависимости от причины уведомления о закипании воды, пораженной области и размера вашей системы.Очень маленькие системы могут нуждаться (или быть в состоянии) только для отбора проб в одном месте. Для очень больших систем, имеющих широко распространенную проблему, может потребоваться выборка из сотен местоположений. В зависимости от причины происшествия может также потребоваться отбор проб воды из источника.

Уведомление о кипячении воды может быть снято после того, как результаты двух последовательных циклов отбора проб, взятых с интервалом в 24 часа, продемонстрируют отсутствие бактерий группы кишечной палочки. Некоторые исключения из этого, которые может разрешить местный департамент здравоохранения, включают:

  • , если уведомление о закипании воды было вызвано превышением максимального уровня загрязнения для общего количества колиформных бактерий или большим циклом отбора проб общего количества колиформных бактерий (т.е. 40 или более образцов) используется для определения того, когда следует поднять уведомление о закипании воды, уведомление может быть снято, когда поставщик воды демонстрирует двумя раундами отбора проб, что они полностью соответствуют правилу общей кишечной палочки, которое связано с анализами E. coli все отрицательны, и что отбор проб кишечной палочки является репрезентативным для области, указанной в уведомлении о кипячении.
  • , два последовательных цикла отбора проб кишечной палочки могут быть взяты с интервалом не более 8 часов, если поставщик воды сделает приемлемый аргумент, что эти этапы отбора проб будут адекватно отражать воду, на которую влияет условие, приводящее к реакции кипения воды.Когда во втором раунде общего количества проб берут образцы кишечной палочки до того, как станут доступны результаты первого раунда, во втором раунде должно быть получено, по крайней мере, такое же количество образцов, и оно должно охватывать те же места, что и в первом раунде.
  • Отказ от общего отбора проб кишечной палочки, если на основании другой доступной информации можно определить, что вся используемая вода была промыта и заменена водой приемлемого качества или иным образом не представляет микробиологического риска. Это применимо только к необщинным и очень маленьким коммунальным системам водоснабжения с ограниченной системой распределения и только после того, как были приняты все необходимые корректирующие меры.

Q23 — Когда я могу подтвердить снятие отметки о закипании воды?

Ваш первый цикл отбора проб не должен начинаться до тех пор, пока не будет устранена причина появления сообщения о закипании воды. Образцы во втором раунде обычно следует отбирать в тех же местах, что и в первом раунде. Результаты первого раунда могут указывать на необходимость отбора дополнительных мест, поэтому лучше подождать результатов первого раунда перед взятием второго раунда.

Спланируйте отбор проб как можно скорее.Это поможет вам определить, сколько образцов нужно взять, какие расходные материалы (например, бутылки) вам понадобятся и когда вы планируете доставить образцы в свою лабораторию. Позвоните в лабораторию заранее, чтобы убедиться, что они будут открыты для приема ваших образцов. Если результаты пробы задерживаются из-за доступности лаборатории, отсутствия расходных материалов или отсутствия планирования, уведомление о кипячении воды может оставаться в силе дольше, чем необходимо.

Q24 — Кто может поднять уведомление о закипании воды?

Уведомление о кипячении воды может быть снято теми же представителями коммунального предприятия, которые санкционировали уведомление о кипячении воды, но только после утверждения вашим местным отделом здравоохранения .

Q25 — Как мне уведомить моих клиентов, когда уведомление о закипании воды было снято?

По возможности, ваше первоначальное уведомление о закипании может включать время окончания уведомления о закипании воды. Однако большинство откликов на кипячение воды недостаточно четко определены при первом распространении уведомления, и обычно необходимо распространить последующее уведомление, когда потребность в кипячении воды повышается. Уведомление об отмене должно быть отправлено тем же получателям и в той же форме и в той же форме, что и первоначальное уведомление о кипячении воды.

Q26 — Как мне отвечать на вопросы потребителей о закипании воды?

Департамент здравоохранения рекомендует назначить представителя для обработки общественных запросов. Важно, чтобы этот человек мог потратить время на общение, не отвлекаясь от операций, необходимых для устранения причины появления сообщения о закипании воды. В идеале этот человек должен быть хорошо знаком с вашей зоной обслуживания, коммунальными услугами и требованиями Департамента здравоохранения, а также должен иметь опыт работы с информацией о рисках и обработки запросов прессы.Ваш местный отдел здравоохранения может помочь с вопросами потребителей, связанными с рисками для здоровья, надзором отдела и т. Д.

Q27 — Уведомление о закипании означает, что мое коммунальное предприятие нарушает правила?

Нет, не обязательно. Основная причина уведомления о кипячении воды может привести к нарушению, но есть много причин, по которым уведомление о кипячении может быть распространено, которые не создают нарушений. Однако, поскольку правила публичного уведомления Уровня 1 действуют всегда, нарушение может произойти, если поставщик воды не сможет определить и отреагировать на опасность для здоровья населения или не сможет должным образом распространить или поднять уведомление о закипании воды, независимо от основных условий.

Q28 — Что еще мне нужно делать после завершения события кипячения воды?

Нужно сделать несколько вещей:

  • Подраздел 5-1.78 (a) (3) требует, чтобы вы предоставили в местный отдел здравоохранения справку о том, что вы полностью выполнили правила общественного уведомления. Это свидетельство должно включать копии публичных уведомлений, которые вы распространили, и уведомлений, предоставленных средствам массовой информации. Это свидетельство должно быть сделано в течение 10 дней после снятия уведомления о закипании воды.
  • Выполните оценку после инцидента, чтобы решить, как вы можете избежать или лучше подготовиться к будущим событиям кипячения воды.
  • Подготовьте или улучшите процедуры и информацию, которая может вам понадобиться для будущего события кипячения воды, особенно контактную информацию, идентификацию критически важных потребителей воды и заранее подготовленный язык уведомлений.

Q29 — Нужно ли мне указывать уведомления о закипании воды в моем Годовом отчете о качестве воды?

Как правило, уведомление о закипании воды не требуется указывать в вашем годовом отчете о водоснабжении.Но может потребоваться сообщить об основных причинах, а также описать любые потенциальные неблагоприятные последствия для здоровья и шаги, предпринятые для исправления состояния. Поставщики коммунального водоснабжения должны внимательно изучить требования к годовым отчетам, указанные в подразделе 5-1.72 (f) 10NYCRR. Некоторые основные причины появления уведомления о закипании, которые необходимо указывать в вашем годовом отчете, включают:

  • Нарушение максимального уровня загрязнения по общей кишечной палочке
  • Нарушение максимального уровня загрязнения для E.кишечная палочка
  • Любые положительные результаты на E. coli в готовой воде
  • Нарушение требований очистки по фильтрации или дезинфекции
  • Нарушение условия отклонения или освобождения
  • Cryptosporidium или Giardia, если они протестированы и обнаружены в готовой воде

Главный предмет интереса: Уведомления о кипячении воды — Техасская комиссия по качеству окружающей среды

Когда общественная система водоснабжения (PWS) выдает своим клиентам уведомление о закипании воды (BWN), это указывает на то, что вода в распределительной системе может быть небезопасной для потребления или может представлять серьезный риск для здоровья.BWN предназначен для снижения вероятности заболеваний, передаваемых через воду, в результате употребления воды, которая может содержать вредные микробы.

Важно, чтобы клиенты любой системы водоснабжения, выдавшей BWN, не пили воду без предварительного кипячения в соответствии с указаниями поставщика воды.

Посмотрите, какие системы водоснабжения Техаса попали под уведомления о закипании воды после февральского сурового погодного явления.

Когда выдается BWN?

  • Когда нарушение представляет серьезную угрозу для здоровья клиентов PWS 30 TAC, подраздел F, раздел 290.122 (а)
    • E. coli : Если PWS превышает максимальный уровень загрязнения микробов E. coli (EMCL) и получает нарушение [30 TAC 290.109 (b) (1) (A-D)]. Нарушение EMCL может произойти, когда:
      • Собирает образец, который является общим положительным на кишечную палочку, и любой из требуемых повторных образцов положителен на E. coli .
      • Собирает образец, который является положительным на E. coli, и любой из требуемых повторных образцов положительным либо на общий колиформ, либо на E.coli .
      • Не удалось собрать все необходимые повторные образцы после положительного стандартного образца E. coli .
      • Не удалось провести тест на E. coli , если все повторные пробы дали положительный результат на общую колиформную группу.
    • Мутность: Высокие уровни мутности указывают на серьезный сбой в фильтрации и, возможно, других процессах очистки на предприятии [30 TAC 290.46 (q) (4)].
      • Обычная водоочистная установка имеет уровень мутности готовой воды (комбинированного фильтрующего потока) выше 5.0 Нефелометрическая единица мутности, или;
      • Установка с мембранными фильтрами имеет конечный уровень мутности воды выше 1,0 NTU (для систем, которые обрабатывают поверхностные воды или грунтовые воды под непосредственным воздействием поверхностных вод).
    • Системы подземных вод, которые испытывают высокую мутность, должны как можно скорее связаться с TCEQ, чтобы определить, существует ли угроза для здоровья населения и требуется ли BWN.
  • Любое событие, при котором условия на PWS таковы, что охрана общественного здоровья находится под угрозой или потенциально скомпрометирована [30 TAC 290.46 (q)]
    • Низкое давление (т.е. менее 20 фунтов на квадратный дюйм)
    • Отключение воды
    • Остаточные уровни дезинфицирующего средства ниже требуемого минимума (т.е. 0,2 мг / л без содержания и 0,5 мг / л в целом)
    • Обрыв или ремонт линии (строительство)
    • Проблемы с хранением
    • Проблемы со скважиной
    • Проблемы с механическим оборудованием
    • Отключение электроэнергии
    • Проблемы лечебного учреждения
    • Стихийные бедствия

Вернуться к началу

Что такое правильное уведомление BWN?

BWN должен быть выдан как можно скорее, но ни в коем случае не позднее, чем через 24 часа после возникновения нарушения или условия.PWS должен использовать обязательный язык для выдачи BWN и использовать один или несколько из следующих методов доставки.

Варианты доставки по типу водопровода

Тип системы Варианты доставки
Сообщество
  • Предоставить копию на Радио / ТВ в служебной зоне
  • Публикация в местной ежедневной газете
  • Прямая доставка или непрерывная проводка
  • Электронные системы доставки или оповещения (e.грамм. реверс 911)
Некомитетский
  • Прямая доставка или непрерывная проводка
  • Электронные системы доставки или оповещения (например, обратный 911)

Если используется непрерывная проводка, она должна оставаться на месте до тех пор, пока существует нарушение, или до семи дней, в зависимости от того, что больше. Если демографические данные указывают на необходимость многоязычного уведомления, система должна выпустить уведомление на всех соответствующих языках.

Система должна уведомить TCEQ в течение 24 часов после выдачи BWN и предоставить документацию на языке уведомления в TCEQ в течение 10 дней.

BWN должен включать:

К началу

Когда снимается уведомление?

Для отмены / отмены BWN у PWS должно быть:

      • Исправлено состояние или установлено, что вода не представляет серьезной опасности для здоровья
      • Остатки смываемых и дезинфицирующих средств постоянно превышают нормативные минимумы в пораженной зоне или во всей системе распределения
      • Возвращены к нормальным рабочим параметрам (восстановление питания, необходимое давление, отсутствие чрезмерной мутности и требуемый минимальный остаточный уровень дезинфицирующего средства во всех частях распределительной системы)
      • Отобранные бактериологические образцы помечены как специальные и дали отрицательные результаты по содержанию колиформ.После того, как вышеуказанное будет выполнено, система должна выдать уведомление об отмене / отмене так же, как BWN, и включить следующее:
      • PWS ID / имя PWS
      • Дата аннулирования
      • Дата выдачи BWN
      • Проблема решена, и теперь воду можно пить без кипячения.
      • Требуемый язык из шаблона BWN Отменено в 30 TAC 290.47 (c) (3).

Система должна уведомить TCEQ в течение 24 часов после отмены BWN и предоставить копию BWN, уведомление об отмене и их сертификаты доставки в TCEQ в течение 10 дней.

Чтобы получить дополнительную информацию или получить копию шаблонов BWN, посетите веб-страницу Public Notice to Boil Water.

Что должны делать клиенты в уведомлении о кипячении воды?

Вода для питья или другого потребления перед употреблением должна быть вскипячена и охлаждена. Воду следует довести до сильного кипения, а затем кипятить в течение двух минут.

Советы по кипячению воды:

      • Наполните кастрюлю водой.
      • Нагрейте воду, пока пузырьки не поднимутся снизу вверх.
      • Как только вода закипит, дайте ей закипеть 2 минуты.
      • Выключите источник тепла и дайте воде остыть
      • Для хранения налейте воду в чистую емкость с крышкой.

Предложения по различным видам водопользования:

      • Приготовление и приготовление пищи
        • Вымойте все фрукты и овощи охлажденной кипяченой водой или водой из бутылок.
        • Доведите воду до кипения в течение 2 минут перед добавлением пищи для приготовления.
        • Используйте кипяченую воду при приготовлении напитков, таких как кофе, чай и лимонад
        • Вымойте поверхности для приготовления пищи кипяченой водой.
      • Кормление младенцев и использование смеси
        • По возможности используйте готовую детскую смесь.
        • Приготовьте сухую или концентрированную детскую смесь с водой в бутылках. Если у вас нет воды в бутылках, используйте кипяченую воду. Продезинфицируйте воду для приготовления детского питания, если вы не можете вскипятить воду.
        • Вымойте и простерилизуйте бутылочки и соски перед использованием.
        • Если вы не можете стерилизовать бутылочки, попробуйте использовать одноразовые бутыли, готовые к употреблению.
      • Производство льда
        • Не используйте лед из лотков для льда, автоматов для льда или льдогенераторов.
        • Выбросьте весь лед, сделанный из водопроводной воды.
        • Сделайте новый лед из кипяченой или бутилированной воды.
      • Купание и душ
        • Будьте осторожны, чтобы не проглотить воду во время купания или душа.
        • Соблюдайте осторожность при купании младенцев и маленьких детей.Обмывайте их губкой, чтобы снизить вероятность проглатывания воды.
      • Чистка зубов
        • Почистите зубы кипяченой или бутилированной водой. Не используйте неочищенную водопроводную воду.
      • Мытье посуды
        • Бытовые посудомоечные машины, как правило, безопасны в использовании, если вода достигает температуры окончательного ополаскивания не менее 150 градусов или если в посудомоечной машине есть цикл дезинфекции.
        • Для мытья посуды вручную:
          • Вымойте и ополосните посуду, как обычно, в горячей воде.
          • В отдельной емкости добавьте 1 чайную ложку бытового жидкого отбеливателя без запаха на каждый галлон теплой воды.
          • Ополосните посуду в воде как минимум на одну минуту.
          • Дайте посуде полностью высохнуть на воздухе.
      • Прачечная
        • Стирать обычную стирку безопасно.
      • Домашние животные
        • Домашние животные могут болеть теми же заболеваниями, что и люди. Хорошей идеей будет дать им тоже охлажденную кипяченую воду.
      • Фильтры для воды
        • Кипятите водопроводную воду, даже если она профильтрована. Большинство кухонных и других бытовых фильтров для воды обычно не удаляют бактерии или вирусы.

Наверх

Не кипятить воду повторно?

Утверждения о том, что многократное кипячение воды сопряжено с риском для здоровья, существуют в различных формах в течение многих лет. Множество публикаций на различных веб-сайтах, посвященных альтернативному здоровью, в 2015 году усугубили истерию с заявлениями о всевозможных пагубных последствиях для здоровья от кипяченой воды.Сообщение из «Здорового целостного образа жизни» отражает утверждения, сделанные во многих местах:

Это то, чему нас никогда не учили на уроках химии, но это действительно должно быть. Когда мы кипятим воду, ее химический состав меняется, что обычно хорошо, поскольку она выкипает летучие соединения и растворяет газы. Вот почему кипяченая вода в большинстве случаев обеспечивает безопасность питья.

Если воду оставляют кипятить слишком долго или повторно кипятят, химические составы изменяются в худшую сторону.Оставляя воду кипеть, вы фактически концентрируете многие вредные химические вещества вместо того, чтобы избавляться от них … То же самое происходит, когда вы повторно кипятите воду, поскольку соединения концентрируются и увеличивают риск проглатывания определенных химикатов ».

Эти химические вещества могут включать мышьяк, нитраты и фторид. Даже полезные для нас минералы могут стать опасными в концентрированном виде, например, кальциевая соль, которая при чрезмерном приеме может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре.

Единственные научные принципы, которые здесь задействованы, — это концепции испарения и концентрации, которые, более чем вероятно, являются составной частью любого урока химии. Кипящая вода вызывает испарение, но оставляет более тяжелые примеси, которые, вероятно, растворяются в воде, увеличивая их концентрацию. Помимо изображения науки в средней школе как некой тайной угрозы здоровью, эти посты также, как это часто бывает, игнорируют любое обсуждение масштаба.

Утверждение, что сама вода каким-то образом превращается в новые токсичные химические вещества в отсутствие каких-либо других факторов, просто в процессе кипячения, не соответствует действительности.Таким образом, обсуждение возрастающих концентраций «мышьяка, нитратов и фторидов» требует их наличия в воде с самого начала.

Мышьяк

Мышьяк, несомненно, токсичное химическое вещество, которое действительно может быть обнаружено как в коммунальном водоснабжении, так и в грунтовых водах. Отравление мышьяком является серьезной проблемой для здоровья в таких местах, как Бангладеш, где из-за местной геологии высокий уровень встречающегося в природе мышьяка имеет место. Изучая подобные области, Всемирная организация здравоохранения пришла к выводу, что хронические проблемы со здоровьем могут возникнуть при концентрациях около 50 мкг / л:

В 2010 году Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) провел повторную оценку воздействия мышьяка на здоровье человека с учетом новых данных.JECFA пришел к выводу, что для некоторых регионов мира, где концентрация неорганического мышьяка в питьевой воде превышает 50–100 мкг / литр, имеются некоторые свидетельства неблагоприятных эффектов.

Предполагая, что вода, которую вы кипятите, содержит максимально допустимый уровень 10 мкг / л, установленный Агентством по охране окружающей среды (EPA) (что совпадает с пределом, рекомендованным ВОЗ), вам необходимо вскипятить 80% воды, чтобы достичь этой концентрации. .

Хотя не исключено, особенно если вы несколько рассеянный человек, время от времени выкипать такое количество воды, эти цифры относятся к хроническому воздействию, и поэтому для каждого использования потребуется вся вода, которую вы потребляете. выкипать на 80% — даже в обычной питьевой воде.Это требование становится еще более маловероятным из-за того, что кипячения 80% воды в чайнике может не хватить даже на одну чашку кофе или чая.

Цифры становятся еще более абсурдными, если их увеличить до количества, которое может вызвать острую токсичность мышьяка (то есть количество, которое вам придется потреблять сразу, чтобы увидеть довольно немедленные и серьезные негативные последствия для здоровья). Ученые подсчитали, что острая токсичность возникает, когда человек потребляет 0,6 мг мышьяка на кг веса в день.При средней массе тела американской женщины 166 фунтов (75 кг) нужно было бы вскипятить более 2600 галлонов (почти 10 000 л) воды в количестве, которое поместится в обычной кофейной чашке.

Нитраты

Нитраты, широкая группа природных химикатов, содержащих нитрат-ион (NO 3 -), действительно могут быть обнаружены в воде (и почти во всем остальном, с чем приходится сталкиваться ежедневно). сообщений является преобразование органических нитратов в группу канцерогенов, называемых нитрозаминами:

Когда нитраты подвергаются воздействию высоких температур, они превращаются в нитрозамины, которые являются канцерогенными.

Нитраты связаны со многими заболеваниями, такими как лейкемия, неходкинская лимфома и различные виды рака, включая рак толстой кишки, мочевого пузыря, яичников, желудка, поджелудочной железы и пищевода.

Хотя риски, связанные с нитрозаминами, широкой группой химических веществ, являются фактическими, утверждение, что нитраты (в целом) в воде будут превращаться в нитрозамины исключительно под действием кипячения, является ложным, поскольку для их образования в питьевой воде требуется конкретный прекурсор. молекулы и условия окружающей среды для образования.Наиболее важным источником этих химикатов, из которых наиболее распространено соединение под названием NDMA, являются сточные воды (которые обычно содержат высокий уровень органического азота), дезинфицированные хлорамином, процесс, называемый хлораминированием:

Механистические исследования и результаты исследований явлений показывают, что наиболее важным механизмом образования нитрозаминов во время дезинфекции является хлорирование предшественников аминов.

Это означает, что образование этих опасных химикатов напрямую связано с тем, что находится в воде, и, за исключением увеличения концентрации из-за потери воды, не имеет ничего общего с ее кипячением.Исследование 2011 года, изучавшее влияние кипячения воды на два разных нитрозамина, показало, что количество либо не изменилось после 20 минут кипячения, либо уменьшилось :

Общее количество NMOR [нитрозамина] в кипяченой воде существенно не изменилось в 5-минутных образцах, но, по-видимому, уменьшилось со временем кипения в 10-минутных и 20-минутных образцах, что соответствует уменьшению на 18,7 и 31,8% соответственно по сравнению с начальная сумма.

Однако общее количество NDMA [наиболее важного нитрозамина] не менялось со временем.Это говорит о том, что NMOR является термолабильным, а NDMA — термически стабильным. Необходимо провести дополнительное исследование побочных продуктов термического разложения.

Теперь, когда мы выяснили тот факт, что единственный способ воздействия кипячения на нитрозамин в воде состоит в том, что оно удаляет воду (тем самым математически увеличивая его концентрацию), мы снова возвращаемся к аналогичным проблемам с масштабом, обнаруженным в вышеупомянутом обсуждении мышьяка. Нитрозамины в воде представляют собой относительно новую проблему, и поэтому существует не так много информации об их изменчивости из разных источников воды.Исследование питьевой воды в Японии в 2009 году показало, что:

NDMA был обнаружен в 15 из 31 пробы сырой воды, отобранной летом при концентрациях до 2,6 нг / л, и в 9 из 28 проб сырой воды, отобранных зимой при концентрациях до 4,3 нг / л. Концентрации NDMA были выше в пробах сырой воды, собранных с очистных сооружений с водосборными площадями с высокой плотностью населения.

Исследование воды, собранной с очистных сооружений и кранов в Корее в 2011 году, показало, что диапазон концентраций NDMA колеблется от 26.1 и 112,0 нг / л. Что касается Соединенных Штатов, то в 2000 году в Калифорнии было остановлено несколько скважин, когда в воде, полученной рядом с очистными сооружениями, были обнаружены концентрации от 32 до 91 нг / л.

Вывод здесь заключается в том, что существует значительная изменчивость содержания нитрозаминов в питьевой воде, вызванная местными факторами землепользования и методами очистки воды. Влияние этой изначальной изменчивости гораздо более значимо, чем любые изменения, которые могут возникнуть в результате увеличения концентрации этих химикатов путем выкипания части количества воды, содержащейся в чайнике.

Фторид

Как указано на странице «Здоровый целостный образ жизни», фтор действительно добавляется в воду во многих муниципалитетах по всему миру, чтобы уменьшить кариес — источник диких теорий заговора для одних и заявлений о здоровье разного достоинства от других:

Было проведено множество исследований спорного химического фторида и его присутствия в питьевой воде. Дело в том, что он там и может представлять угрозу для вашего здоровья. Несмотря на доказательства опасного воздействия фтора, правительство настаивает на том, чтобы он оставался в нашей воде.

Гарвардский университет взял данные из более чем 27 исследований, которые проводились в течение 22 лет и связали воздействие фторида с неврологической и когнитивной функцией у детей. Более недавнее исследование, завершенное в 2013 году, связывает фторид с более низким уровнем бесплодия [предположительно автор имел в виду на более высокое бесплодие ] у мышей-самцов.

Как ни странно, сообщение содержит два ошибочных заявления о проблемах со здоровьем, игнорируя более законное беспокойство. Наука, связывающая IQ и фторирование воды, основанная на упомянутом выше исследовании, глубоко ошибочна и полагается на исследования, которые были недостаточны для проверки такой связи, как мы обсуждали в сообщении, в котором мы оценили эту связь как ложную.

Лабораторное исследование на мышах, упомянутое выше, в дополнение к обычным проблемам масштабирования исследований на животных до исследований на людях, обнаружило проблемы с фертильностью только при чрезвычайно высоких концентрациях, согласно исследованию:

Наше исследование показало, что фторид снижает соотношение хемотаксических сперматозоидов [сперматозоидов, способных следовать химическому градиенту к яйцу] у мышей путем введения 100 и 150 мг [фторида натрия на литр] с питьевой водой в течение 8 недель.

В настоящее время максимально допустимый предел содержания фтора в питьевой воде EPA составляет 4 мг / л с добровольной рекомендацией 2 мг / л.Когда фтор добавляется в водопроводную воду, целевая концентрация составляет 0,7 мг / л, что на несколько порядков меньше той, что использовалась в исследовании на мышах, даже без учета относительной разницы в размерах людей и мышей.

Наиболее значительным и очевидным воздействием на здоровье фтора, содержащегося в питьевой воде, является состояние, называемое флюорозом зубов, окрашивание или изъязвление зубов, вызванное чрезмерным потреблением фтора. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний:

, риск этого состояния выше для детей и может возникать при уровнях, обнаруженных в питьевой воде.

В некоторых регионах США в общественных системах водоснабжения и частных колодцах естественная концентрация фторидов превышает 2 мг / л, и при этой концентрации у детей 8 лет и младше больше шансов заболеть флюорозом зубов, в том числе умеренным и средним. тяжелые формы.У таких детей должен быть альтернативный источник питьевой воды, содержащей рекомендованный уровень фтора.

В этом случае фторированная вода может представлять опасность для детей, несмотря на то, что ее кипятят, что приводит к незначительному увеличению концентрации фторида, что делает аргумент о том, что кипячение воды представляет опасность фторирования, несколько спорным. Даже если бы это было не так, вопрос масштаба в применении к другим химическим веществам, вызывающим озабоченность, все равно должен быть рассмотрен здесь.

Самая агрессивная оценка концентрации, при которой может возникнуть острая токсичность фторида (опубликованная в специальном антифторированном журнале с сомнительными научными достоинствами), составляет 0.8 мг фтора на кг массы тела. Хотя это число на порядок меньше, чем у почти любой правительственной организации здравоохранения на планете, мы все же можем провести тот же эксперимент, что и с мышьяком, используя сомнительную цифру.

Предполагая, что вода, которую вы кипятите, содержит максимально допустимый уровень фторида, установленный EPA (4 мг / л), и ваша средняя масса тела американской женщины составляет 166 фунтов (75 кг), вам потребуется сконцентрировать 15 литров воды. в чашку чая с кофе на 12 унций.

Итог

Риски, связанные с повторным кипячением воды, минимальны из-за масштаба концентрации, необходимой для доведения любого растворенного компонента воды до соответствующей или опасной концентрации. Если изменение концентрации, вызванное кипячением воды пару раз, приводит к получению опасной воды, эта вода почти наверняка была опасной с самого начала.

Везувий вскипятил кровь своих жертв и заставил их черепа взорваться | Умные новости

PLoS One

В 79 г.D., Везувий извергся, окутав близлежащие римские города Помпеи и Геркуланум горячим пеплом и сохранив пострадавших в реалистичных позах. И как бы ужасно ни было задыхаться от пепла, новое исследование предполагает, что удушение не было причиной смерти многих жертв.

Археологи обнаружили, что некоторые люди погибли в результате пирокластической волны, волны перегретого газа и горячего пепла, которая буквально вскипела у них в крови и заставила их черепа взорваться, сообщает Нил В. Патель на Popular Science .

Доказательства получены из лодочных домиков в Геркулануме, приморском курортном городе для богатых римлян, примерно в 11 милях от Помпеи. В 1980-х и 1990-х годах археологи начали обнаруживать останки нескольких сотен человек, которые прятались в убежищах у кромки воды, чтобы переждать извержение. В течение нескольких часов вулкан, который не извергался сотни лет, выбрасывал в воздух пепел и куски пемзы, заставляя многих людей эвакуироваться или искать убежище в твердых сооружениях. Но похоже, что поток перегретого газа катился по склону горы со скоростью сотни миль в час и ослеплял людей в камерах на набережной.

Новое исследование, опубликованное в журнале PLoS One, , представляет дополнительные доказательства того, что жертвы лодочных домиков были убиты жарой, а не удушающим пеплопадом. Георгий Дворский из Gizmodo сообщает, что исследователи исследовали 100 образцов костей и черепов с помощью специальных типов спектрометрии, которые могут обнаруживать очень низкие концентрации минералов. Команда изучила странные красные и черные остатки, обнаруженные на костях, и определила, что в них было необычно высокое содержание железа.Эти типы концентраций возникают в двух типах ситуаций: когда металлические предметы подвергаются сильному нагреву, и когда кровь выкипает.

На черепах жертв также имелись признаки того, что они подверглись воздействию высоких температур. В частности, на многих тюбетейках были признаки того, что они взорвались наружу, а также имели остатки на них. Считается, что при температуре от 400 до 900 градусов жидкость в головах жертв вскипела, в результате чего их черепа взорвались, и их мозг мгновенно превратился в комки пепла.

Патель из Popular Science сообщает, что, хотя смерть довольно ужасна, она, вероятно, была милосердной быстрой. Поскольку жители Геркуланума были ближе к горе, чем люди в Помпеях, жара была более сильной, говорит Пьер Паоло Петроне, ведущий автор исследования из университетской больницы Федерико II в Неаполе, Италия. Предыдущие исследования показывают, что люди в Помпеях, вероятно, также умерли от «теплового шока». Поскольку эти жертвы находились дальше, температура была всего от 200 до 250 градусов, и они не получили тех же повреждений, что и в Геркулене. Gizmodo Дворский сообщает, что многие трупы из пепла в Помпеях свернуты в то, что археологи называют «боксерским» положением, вероятно, потому, что тепло заставляло их мышечные волокна сокращаться. В Геркулене, однако, тела кажутся более естественными, вероятно, потому, что сильная жара превратила их мышцы в пепел, прежде чем они успели свернуться калачиком.

Джузеппе Мастролоренцо, вулканолог из Национального института геофизики и вулканологии в Риме, который не принимал участия в исследовании, говорит Пателу Popular Science , что в статье нет окончательных доказательств того, что жертвы лодочного дома умерли от жары.Он указывает, что их могло убить что-то еще, тогда их кровь и мозг закипели через некоторое время после смерти. Возможно даже, что черный и красный остатки были вызваны металлом на телах жертв, и необходимы дополнительные исследования.

Как бы то ни было, работа подчеркивает одну из недооцененных опасностей вулканов. В то время как многие люди сосредотачиваются на облаках пепла и медленно катящейся лаве, реальный ущерб наносят пирокластические потоки газа и пепла, вызванные извержением. Подсчитано, что 79 A.Извержение D. было в 100 000 раз мощнее атомных бомб, сброшенных на Японию в конце Второй мировой войны.

Это довольно пугает, если учесть, что современный Неаполь, город с населением 3 миллиона человек, находится примерно в 8 милях от Везувия, который имеет тенденцию извергаться каждые 2000 лет или около того. Вы делаете математику.

Древние цивилизации Древний Рим Археология Тело Новое исследование Вулканы

Колонка этикета: Вареные вкрутую яйца создают проблемы на буфете

Q .Если сваренные вкрутую, украшенные пасхальные яйца находятся на сервировочной тарелке вместе с другими продуктами в пасхальном буфете, означает ли это, что вы можете выбрать одно из них, чтобы пойти вместе с другой едой и съесть ее во время еды? Я только что испытал эту ситуацию. Я решил не брать ни одного, как и никто другой, но я просто хочу знать, чтобы использовать его в будущем. Если бы я положил один на тарелку, чтобы поесть, как бы я правильно его съел? Я думаю, что было бы действительно беспорядочно пытаться удалить оболочку, и что мне тогда делать с оболочкой?

А. Да, если сервировочная тарелка с сваренными вкрутую пасхальными яйцами была среди всех других блюд шведского стола, это означало, что яйца были частью буфета. Вы и любой другой могли бы взять один и положить его на тарелку вместе с другими блюдами.

Что касается того, как его есть, то ответ таков: с особой осторожностью и вниманием к деталям. Я могу вам сказать, что мне бы очень понравились сваренные вкрутую яйца, чтобы самому решать эту проблему на публике.

Для этого типа пищевых продуктов необходимо зарезервировать разумное количество «открытого» пространства, чтобы с яйца можно было снять скорлупу, не позволяя яйцу соприкасаться с другими продуктами до начала процесса очистки от скорлупы, и чтобы предотвратить попадание кусочков скорлупы в продукт. другая еда на вашей тарелке.

Попробуйте этот процесс:

— Держите яйцо устойчиво левой рукой на открытом пространстве. Тупым краем обеденного ножа разбейте его о верхний плоский край яйца. Положите нож на верхний край тарелки так, чтобы лезвие было обращено к вам.

— Возьмите свою чайную ложку и, используя задний край кончика миски, вставьте ее в центр только что созданной трещины. Продолжая удерживать яйцо левой рукой, осторожно переместите кончик ложки к краям яичной скорлупы, отламывая его от яйца на тарелку.Продолжайте этот метод, поворачивая яйцо в левой руке.

— После того, как яйцо полностью очищено от скорлупы, используйте боковой край чайной ложки, чтобы как можно лучше сдвинуть скорлупу на внешний край обеденной тарелки. желательно выше отметки «4 часа», чтобы ручка вилки для отдыха не касалась гильз.

— Поместите использованную чайную ложку на блюдце своей кофейной чашки, если она у вас есть; в противном случае поместите его рядом с использованным обеденным ножом у верхнего края обеденной тарелки, убедившись, что часть ручки остается на краю тарелки и не касается других продуктов на тарелке.

— Возьмите вилку и нож. Держа вилку в левой руке, поместите вилку в яйцо зубцами вниз, чтобы стабилизировать яйцо, а правой рукой вырежьте два или три ломтика яйца ножом.

— Поставьте нож на верхний край тарелки. Переведите вилку в правую руку. Теперь вы можете начать есть ломтик яйца и другие продукты на вашей тарелке.

Совет: если вы предпочитаете съесть кусок или два из других продуктов на вашей тарелке, прежде чем атаковать это яйцо, вы можете сделать это.Кроме того, это привлечет меньше внимания к тому, что вы делаете, если к этому времени другие будут заняты поеданием своей еды.

Q. Благодарственные письма должны быть написаны от руки. Разве конверт не должен быть написан от руки, а не этикетка?

А. Да, вы правы. Конверт тоже должен быть написан от руки.

История изначально была опубликована 5 апреля 2015 г. в 9:00.

Распоряжения о кипячении питьевой воды и распоряжения здравоохранения

Промойте все краны при получении заказа

При промывке важно соблюдать предоставленные инструкции.Промойте домашние и строительные водопроводы, в том числе:

  • Смесители для внутренних и наружных работ,
  • Душ,
  • Диспенсеры для воды / льда,
  • Водоочистные сооружения и др.
  • Возможно, потребуется промыть водонагреватели для удаления загрязненной воды.
  • Некоторые типы устройств для очистки воды могут потребовать дезинфекции или замены перед использованием. За подробностями обращайтесь к производителю.

Подробное руководство о том, что делать после окончания цикла кипячения, следует.

Смесители для холодной воды : Подождите одну минуту или более, пока вода не станет холодной, прежде чем пить, чистить зубы или использовать для приготовления пищи. Если у вас однорычажный смеситель, сначала настройте его на подачу холодной воды.

Смесители горячей воды: Чтобы очистить трубы горячей воды и водонагреватели от неочищенной воды, замените все смесители на горячую воду и промойте минимум на:

  • 15 минут для обычного бытового резервуара для горячей воды на 40 галлонов
  • 30 минут для бака горячей воды на 80 галлонов или больше

В этом случае горячую воду можно использовать для мытья рук, посуды, кастрюль и сковородок и т. Д.Никогда не используйте воду из горячего крана для питья, полоскания рта или приготовления пищи.

Посудомоечные машины: После промывки труб с горячей водой и водонагревателей один раз запустите посудомоечную машину пустой.

Увлажнители: Удалите всю воду, используемую в увлажнителях, аппаратах с постоянным положительным давлением в дыхательных путях (CPAP), оральных, медицинских или медицинских приборах. Промойте устройство чистой водой.

Пища и детское питание: Откажитесь от детской смеси и других продуктов, приготовленных с водой, в день или дни, указанные в порядке кипячения.(Если вы не уверены в датах, обратитесь в водный отдел.)

Холодильный автомат для подачи воды: Промойте не менее четверти воды. Если вы не уверены в вместимости диспенсера, обратитесь к спецификациям производителя.

Кубики льда: Пустые автоматические дозаторы льда, приготовленные во время кипячения и работающие в течение 24-часового цикла. Выбросьте этот лед, чтобы обеспечить продувку линии подачи воды в ледогенератор.

Примечание: После приказа о кипячении местный отдел водоснабжения может промыть гидранты.