Скумбрия фаршированная запеченная в фольге в духовке рецепт с фото: Фаршированная скумбрия в фольге в духовке

Скумбрия запеченная в фольге в духовке — 14 вкусных рецептов

Трудно найти человека, который бы не любил рыбу. Ее любят за ее полезные качества, быстроту приготовления и просто за то, что она очень вкусная, причем приготовленная любым способом.  Рыбу мы варим, жарим, парим и конечно же запекаем. Приготовленная именно таким способом, она считается самой вкусной и полезной.

И поэтому рыбу любят запекать. Такие блюда всегда вкусны и красивы при подаче. К тому же надо всего 30-40 минут, чтобы приготовить быстрый аппетитный ужин.

Сегодня мы поговорим о скумбрии, ее еще называют макрель, и о том, как ее можно вкусно запечь. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты посложнее. Хотя и не настолько сложные, что их будет трудно приготовить даже начинающим кулинарам.

А рецептов ее приготовления достаточно много, с какими только начинками ее не готовят. Мы рассмотрим сегодня лишь самые основные и популярные из них. А поняв принцип приготовления, Вы сможете уже сами придумывать любые начинки из тех продуктов, которые найдутся у Вас в холодильнике.

Скумбрия запеченная в фольге по самому простому рецепту

Рецепт скумбрии, приготовленной таким способом настолько прост, насколько и вкусен. И поэтому многие люди при запекании рыбы отдают предпочтение именно ему. Мне нравится этот рецепт тем, что рыба готовится практически без всяких добавок, и когда ее кушаешь, то кушаешь именно рыбу, и ничего другое!

Нам понадобится(на две порции):

• скумбрия свежемороженая — 2 шт
• специи для рыбы — любые
• соль, перец  — по вкусу
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Сейчас практически в каждом магазине можно купить охлажденную или свежемороженную скумбрию. И она одна из самых покупаемых в своем классе. Она недорогая, в ней мало костей, и она настолько полезна, что понадобится целая статья, чтобы написать обо всех ее полезных свойствах.

При покупке выбирайте рыбу с выпуклыми и не тусклыми глазами; жабры у нее должны быть красными или розовыми, без слизи и лишних вкраплений; поверхность тушки должна быть слегка увлажненной и блестящей; брюшко у рыбы не вздутое, а сама тушка упругой, а не рыхлой; если ее понюхать, то она должна умеренно пахнуть рыбой, запах должен быть не сильным.

1. Если приобрели замороженную рыбу, то ее следует разморозить при комнатной температуре. При размораживании не пользуйтесь ни горячей, ни холодной водой, ни микроволновкой. Если выложить рыбу на блюдо, то она и сама оттает достаточно быстро.

Размораживайте до состояния, когда сможете разрезать ей брюшко и достать внутренности. Делать это лучше, когда рыба еще разморозилась не до конца. Тщательно очистить рыбу внутри, убрав темные пленки. Если будете ее запекать с головой, то надо обязательно удалить жабры, не то вкус у готовой рыбы может слегка горчить.

Если рыба свежая, то выпотрошите ее и удалите жабры.

2. Обязательно промыть всю тушку, дать стечь воде и затем обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить тушку снаружи и внутри и обсыпать специями для рыбы.

Для морской рыбы хороша будет смесь перцев, обычно перец усиливает натуральный вкус рыбы.  Также прекрасно подойдет сушеный имбирь, он добавит легкой остринки и не перебьет запах, и можно добавить немного тимьяна, или же душицы, хотя не лишней будет и щепотка мелиссы.

4. Натереть смесью соли и специй скумбрию и дать полежать 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

5. Ставим на разогрев духовку, нам нужна будет температура 180 градусов.

6. Готовим фольгу, нам понадобится длина, превышающая длину рыбки в два с половиной раза. И два куска, так как рыбы у нас две штуки. Каждую будем запекать отдельно.

Промаринованную рыбу будем выкладывать в фольгу, которую нужно правильно выложить.

Фольга имеет матовую и блестящую сторону. Матовая сторона пропускает тепло, а блестящая его отражает. Поэтому рыбу выкладываем на блестящую сторону. А через матовую тепло проникнет вовнутрь и останется там, не сможет выбраться наружу и будет способствовать лучшему запеканию. В этом случае рыбка прекрасно запечется и останется сочной.

7. А прежде чем рыбу выкладывать, нам надо смазать то место, куда будем ее класть. Это нужно для того, чтобы кожица не прилипла в процессе запекания.

8. Лимон порезать круглешками, выложить на смазанное маслом место и затем положить на нее скумбрию.

9. Размешаем скумбрию либо слегка по диагонали, либо прямо, то есть таким образом, чтобы ее можно было плотно завернуть. При этом желательно не оставлять щелей, чтобы пар и влага не выходили.

10. Смазываем сливочным маслом верх и бока тушки и внутреннюю ее часть. Верх от этой манипуляции не пристанет к фольге, а сама рыбка получится сочной и ароматной!

11. Плотно заворачиваем, выкладываем на противень и отправляем его в духовку на 30 минут.

12. По истечении этого времени, противень достать и проткнуть тушку зубочисткой. При протыкании может выделиться светлый сок, это сигнал к тому, что она полностью готова и более того, мы сохранили весь сок в рыбе. Если же сок будет розоватого цвета, то значит рыба еще не готова. В этом случае ее надо вновь плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку еще на непродолжительное время.

13. Достать противень из духовки и сразу же подавать, можно  прямо в фольге. Конечно же предварительно аккуратно подогнув фольгу, сделать из нее что-то вроде импровизированной тарелки.

Доставать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить внешний вид и целостность, и не терять драгоценного сока.

Хотя если подаете рыбу на праздничный стол или для гостей, то оставлять фольгу не рекомендуется. В этом случае рыбку аккуратно переносим на блюдо и украшаем свежими овощами и зеленью.

14. Подавать можно с отварной или запеченной картошкой или с запеченными в духовке или на гриле овощами.

Кстати, таким же образом можно запечь скумбрию в фольге и на мангале. Таким образом запекают рыбку на даче или на выезде на природу.

15. Полить сверху лимонным соком и кушать с удовольствием!

Сама скумбрия достаточно жирная рыбка, хотя, как считается весь этот жир идет только на пользу, а сама рыба считается диетической, но в запеченном виде этого жира Вы даже не почувствуете. Все вкусно, аппетитно и полезно!

Самый простой рецепт получился несколько большим по описанию.

Рыба запеченная с лимоном и зеленью

Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.

Нам понадобится(на 2 порции):

• скумбрия — 2 шт
• лимон — 1 шт
• помидор — 1 шт (по желанию)
• лук — 1 шт
• укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
• сливочное масло  — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.

3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.

4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.

5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.

6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.

7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.

8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.

9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.

11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.

Скумбрия со шпинатом и зеленью

Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• лук — 1 шт
• шпинат  — 1 пучок
• укроп, петрушка  — 1 пучок
• лимон — 0,5 шт
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• соль, прец — по вкусу
• специи для рыбы -по желанию

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.

2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.

3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.

4. Шпинат и зелень порезать  и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.

5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.

6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.

7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.

Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.

Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 штуки
• лимон — 1 шт
• лук — 1 шт
• помидор — 1 шт
• сметана — 4 — 5 ст. ложек
• масло сливочное — 1 — 2  ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы — по желанию

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.

3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.

4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.

5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы.  Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.

При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.

6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.

Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.

Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.

7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.

8. Кушать с удовольствием!

Вкусная рыба с картофелем и помидорами

На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.

В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец,  и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 штуки
• помидоры черри — 500 гр
• лук — 2 шт
• чеснок — 4 — 5 зубчиков
• укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
• масло растительное или сливочное — для смазывания
• соль, перец -по вкусу
• специи для рыбы
• картошка  — 500 гр
• лимон — 0,5 шт

Приготовление:

1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.

2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.

Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.

Как готовить тушку мы уже знаем.

3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.

4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.

Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.

5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.

6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.

7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.

8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.

Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!

С розмарином обжаренная и запеченная в духовке

Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• лимон — 1 шт
• розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
• растительное масло — для обжарки
• помидоры черри — для украшения
• зеленый лук — для украшения
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.

По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.

2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.

Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.

4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.

5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.

6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.

Горчичный маринад для  скумбрии, запеченной в фольге

Очень вкусный рецепт, который очень рекомендую всем. Вкусно невероятно!

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• помидор — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• лук — 2 шт
• горчица дижонская — 4 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу
• прованские травы — 2 ч. ложки
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.

2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.

3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.

4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.

5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.

6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.

7. Поверх рыбы  выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.

8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.

9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.

10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!

Скумбрия с каперсами и зеленью

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• сельдерей  — 1 стебель
• каперсы  с жидкостью — 25 30 гр
• лимон — 0,5 шт
• укроп  или петрушка — пучок
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• паприка — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем  отжать сок в отдельную миску.

3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.

4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и  1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.

5. Наполнить тушки полученной смесью.

6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.

7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.

8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.

9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!

Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.

Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине

Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• креветки — 200 гр
• лимон — 0,5 шт
• сметана или жирные сливки — 200 мл
• белое вино — 100 мл
• твердый сыр — 50-70 гр
• укроп — пучок
• соль, перец — по вкусу
• розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
• растительное масло
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.

2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.

4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.

6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.

7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.

9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!

Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге

Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.

Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук  — 2 шт
• кабачок  — 1 шт (небольшой)
• помидоры — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• лимон — 0,5 — 1 шт
• сыр твердый — 100 гр
• соль, перец — по вкусу
• специи для рыбы  — 1 ч. ложка
• растительное масло — 3 — 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Самое сложное в этом рецепте  — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.

Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта  от головы до хвоста.

Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.

Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.

2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.

3. Тем временем подготовим овощи.

4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.

5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.

Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.

6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью.  Наполняем.

7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.

Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.

8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.

9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.

10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.

11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20  минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.

12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами  и зеленью.

13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!

14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.

С овощами и сыром под чесночным маринадом

А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.

На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.

В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.

Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.

Как зафаршировать скумбрию грибами с луком

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• грибы(любые)  — 300  гр
• лук — 2 шт
• лимон — 0,5 шт
• сметана  — 0,5 стакана
• сыр твердый — 100 гр
• растительное масло — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.

1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.

2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.

Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.

4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.

5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.

6. Заполнить рыбу начинкой.

7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.

8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.

9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.

Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.

Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.

«Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом

Все любят салат «Мимоза» из рыбных консервов. Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.

Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.

Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.

Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!

Скумбрия с фаршем из зелени и яиц

Нам понадобится:

• скумбрия — 2 шт
• яйца сваренные вкрутую — 3 шт
• лук — 2 шт
• сыр — 50 гр
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• лимон — 0,5 шт
• зелень — пучок
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой. Способ, каким Вы выберете фаршировать рыбу, подойдет любой. Можете разрезать ее со стороны спинки, или брюшка.

2. Осыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.

3. Тем временем подготовить фарш. Лук порезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладить и добавить к нему порезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Зелень можно использовать любую — это может быть и петрушка, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и комбинациях.

4. Заполнить полученным фаршем тушку рыбы и завернуть ее в смазанную маслом фольгу. Старайтесь заворачивать, чтобы в фольге не осталось щелей.

5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 -25 минут.

6. Затем противень достать, фольгу раскрыть и посыпать тушку натертым на терке сыром. Снова поставить в духовку и выпекать до состояния, пока сырная корочка не зарумянится.

7. Подавать горячей, хотя и в холодном виде такая рыбка получается довольно вкусной!

По этому рецепту можно готовить разделав рыбу на филе. В этом случае на одну половинку филе выкладывается начинка и прикрывается второй половинкой. В остальном рецепт остается без изменений.

Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрия запекается целиком, либо разделанной на филе. Мы не резали ее кусочками. Хотя таких рецептов существует также немало, но это уже будет темой последующих статей.

Вообще начинки для скумбрии можно придумывать практически на ходу, из того, что есть у Вас в холодильнике. Я думаю, что можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашенной. Можно наполнять рыбу кашами, и это тоже будет вкусно.

Есть у меня хороший старый рецепт, где рыба фаршируется орехами, так готовят рыбу по-азербайджански. И хотя там используется не скумбрия, я думаю, что если начинить ее орехами, то это будет не просто вкусно, а очень вкусно!

А можно к орехам добавить еще и чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив можно также вводить в луково — морковную начинку, и этот рецепт наверняка Вам также понравится.

Скумбрия сочетается практически с любыми продуктами. Поэтому, с чем бы Вы ее не приготовили, Ваш ужин всегда будет на высоте. Не бойтесь экспериментировать и главное готовьте всегда с желанием и настроением. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным, но и полезным.

Ведь помимо продуктов, из которых Вы готовите, Вы еще вкладываете и частичку своей души. А это всегда один из самых основных компонентов в приготовлении еды. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!».  Только так всегда и надо приступать к этому процессу.

Дорогие друзья, если у Вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, делитесь с нами в комментариях. И тогда все смогут приготовить рыбу по Вашему рецепту.

Если же понравились сегодняшние рецепты делитесь ими в социальных сетях. Заранее Вам спасибо за это!

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — 8 лучших рецептов

Долгое время у меня не укладывалось в голове, что скумбрию можно фаршировать, а затем запекать в духовке. живу в краю, где любой рыбы навалом, поэтому макрели отводила только роль соленой и копченой. Не помню уж, кто меня убедил, но попробовав раз, восхитилась. С тех пор в копилке моих рецептов собралось немало идей для вкусных начинок.

Объединяет их одно: что бы вы не использовали в виде фарша, блюдо непременно надолго останется в памяти. Нежный приятный вкус, сытность, легкость в исполнении, оригинальная подача блюда никого не оставит равнодушным.

Чтобы быстрее и легче выпотрошить рыбу, не размораживайте тушку полностью до конца. Когда мясо станет мягким, отрежьте голову, удалите внутренности, и завершите процесс.

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Привлекательный вид, отменный вкус. Если нафаршировать рыбку, следуя этому рецепту, её не зря называют царской.

• Тушка замороженной скумбрии.
• Яйца – 2 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Желатин – 25 гр.
• Морковка.
• Перец, приправы для рыбы, соль.

Отварите яйца с морковью, остудите.

Разморозьте скумбрию, разделите на филе.

Раскройте, посолите, щедро посыпьте приправой для рыбы и желатином.

Выложите горочкой натертую крупной стружкой морковку, в нарезке она очень нарядно смотрится.

Поделите кругляшками яйца, распределите поверх морковного слоя, как на фото.

Нашинкуйте огурчики кружками, накройте каждое яйцо.

Накройте фарш свободным филе, немного придавите руками.

Очень плотно заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки. Здесь придется постараться, придавливайте рулет пальчиками, и затягивайте пленкой.

Чтобы пленка лучше зафиксировалась, перевяжите рулет.

Отправьте в кастрюлю с кипящей водой, поварите на протяжении получаса.

Скумбрия, запеченная в духовке с морковью и луком в фольге

Уверена, что готовить макрель лучше всего в фольге, тогда в полной мере сохранится неповторимый вкус рыбы. Благодаря фольге тушка запечется равномерно. Лучший вариант – простенько нафаршировать брюшко рыбы морковью и луком.

• Тушка рыбы.
• Большая морковь.
• Лук – 2 головки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Лимон.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Душистый перец.

1. Разморозьте, затем разделайте рыбью тушку. Хорошенько промойте, чуток обсушите бумажной салфеткой.
2. Измельчите горошины перца, добавьте соль, перемешайте.
3. Натрите скумбрию изнутри и снаружи. Оставьте минут на 15-20 мариноваться.
4. Мелко натрите морковку, покрошите произвольно луковицы.
5. Разогрейте на сковородке масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковку, продолжайте готовить, пока овощи не зарумянятся.
6. Немного охладите зажарку, затем набейте брюшко скумбрии.
7. Аккуратно заверните в фольгу, выложите брюшком вверх на противень, чтобы при запекании не пролились соки.
8. Разогрейте духовой шкаф до 180 о С, поставьте противень. Готовьте 30-35 минут. За 10 минут до окончания запекания, разверните лист фольги. Тогда на рыбке появится красивая корочка.
9. Выжмите из лимона сок, полейте рыбку при подаче, но можно сбрызнуть еще в духовке, когда откроете фольгу.

Фаршированная грибами скумбрия, запеченная в духовке — простой рецепт

Блюдо смело можно подать гостям, поскольку добавление грибов и сыра делает его праздничным.

• Скумбрия – 350-400 гр. (тушка).
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Лимонный сок – маленькая ложка.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана – столовая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соль, зелень, перец.

Как запечь рыбу:

1. Разморозьте тушку, отрежьте голову, удалит внутренности, помойте.
2. Налейте в миску масло, добавьте раздавленный в кашицу чеснок, чуть подсолите и размешайте.
3. Натрите разделанную рыбью тушку чесночным маслом.
4. Полейте соком лимона, посыпьте смесью перца с солью. Отставьте мариноваться на 15-20 минут (можно больше).
5. Нарежьте свежие грибочки пластинами. Покрошите лук и морковку.
6. Выложите поочередно в разогретое на сковородке масло. Сначала лук, затем грибы и морковную стружку.
7. Обжарьте овощи с грибами до красивой румяности.
8. Влейте к ним сметану, чуть-чуть поперчите начинку, попробуйте на соль и добавьте, если потребуется.
9. Немного остудите начинку, нафаршируйте скумбрию.
10. Переложите рыбу на противень, подстелив силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
11. Закрепите открытое брюшко зубочистками у хвоста, тогда тушка примет форму лодочки.
12. Посыпьте начинку потертым сыром и рубленой зеленью.
13. Запеките при 18-90 о С, настроив таймер на 20-25 минут.

Рецепт скумбрии с начинкой из риса – видео

Скумбрия, фаршированная сыром и яйцом, запеченная в духовке

Очень интересный вариант запекания макрели. Пусть вас не пугает обилие ингредиентов, все они доступны. А блюдо получится оригинальным, достойным праздничного стола.

• Скумбрия – тушка среднего размера.
• Яйцо.
• Сыр – 30 гр.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Лимонная цедра – маленькая ложка.
• Горчица – маленькая ложка.
• Майонез – большая ложка.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зелень петрушки – ложка.
• Перец, соль.

1. Заранее сварите вкрутую яйцо, остудите и почистите. Натрите крупной стружкой.
2. Аналогично покрошите сыр.
3. Порубите петрушку, добавьте к сыру с яйцом. Дополните смесь цедрой лимона, горчицей, хорошенько перемешайте начинку.
4. Подготовьте рыбу: выпотрошите брюшину, аккуратно достаньте хребет, но голову не отрезайте. На тушке сделайте 2-3 надреза.
5. Сбрызните лимонным соком, чуток присолите и поперчите верх тушки и внутри рыбы.
6. Вложите фарш внутрь, плотно прижмите, или закрепите зубочисткой.
7. Подстелите на противень бумагу для выпечки, уложите скумбрию. В надрезы заложите цедру лимона.
8. Чтобы рыба стала красивой, обмажьте тушку майонезом.
9. Запеките при 190 о С, настроив таймер на 25-40 минут, в зависимости от величины рыбы. Кушать можно горячей и холодной, в любом случае вкус будет отменным.

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Простой рецепт для повседневной трапезы, сытного семейного ужина. Вы получите два в одном – рыбу и гарнир сразу.

• Макрель – 2 тушки среднего размера.
• Помидор.
• Картошка – большой клубень.
• Сыр.
• Лимон.
• Луковица.
• Приправы по желанию, соль.

1. Подготовьте к запеканию скумбрию: удалите внутренности, хребет с костями, голову можно оставить.
2. Порежьте овощи кубиками, приправьте специями. Решите добавить еще овощей – не сдерживайте себя.
3. Промажьте рыбку изнутри лимонным соком, вложите фарш. Заверните в фольгу и отправьте готовиться на противне в духовой шкаф. Температура 180 о С, время приготовления – 40 минут, исходя из возможностей вашей духовки.

Фаршированная скумбрия в духовке — рецепт с желатином и яйцом

Это рулет, который прекрасно выступит в роли праздничной закуски. Красиво нарезанный, он выглядит весьма эффектно на столе, о вкус и говорить не приходится, оправдает все ваши надежды, получится нежным, сливочным.

• Скумбрия – 2 шт.
• Морковка – парочка.
• Сливочный твердый сыр – 50 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Желатин – 30 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Смесь перцев, соль.

1. Накануне сварите яйца и морковь.
2. Выпотрошите рыбу, удалив голову, плавники, хребет.
3. Полученное филе натрите смесью перцев, солью. Выложите на доску, развернув мясом вверх.
4. Потрите крупно сыр, морковку, яйца. Смешайте, поделите на две части.
5. Разбросайте кристаллы желатина на оба филе. Распределите фарш (немного желатина насыпьте по самому филе, а часть разложите по фаршу).
6. Плотно сложите половинки, прижмите, заверните в пищевую пленку.
7. Поместите рулеты в пакет, плотно завяжите его, исключив попадание воды.
8. Сварите в подсоленной воде. Время приготовления 30-40 минут
9. Достаньте из пакета сваренные рулеты, придавите прессом. Оставьте в таком виде остывать сначала на столе, затем в холодильнике. Пленка снимается перед подачей фаршированного рулета.

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Мне очень понравился этот рецепт. Все предельно просто, но очень вкусно. Запланировала приготовить на ближайшее время, и вам советую. Приятного аппетита!

Скумбрия в духовке

Скумбрия «Золотая рыбка»

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

Скумбрия в духовке

Рецептом этой вкуснейшей рыбки поделилась со мной старшая сестрёнка, за что ей огромное спасибо! Надеюсь, что понравится и Вам.

Скумбрия, запеченная в фольге

Рецепт из книги «Рецепты вкусной и здоровой жизни (Книга гастронома)». В первый раз делала начинку для рыбы из сыра и яиц. К моему удивлению, начинка получилась очень нежная, рыбка сочная. Я ела, поливая, лимонным соком (так как, скумбрия жирноватая попалась), а муж так всe съел. На гарнир сюда очень хорошо пойдeт салат из свежих овощей. Самое главное, понравилось всем домашним, этот рецепт теперь у меня «не разовый», буду делать ещe.

Скумбрия запеченная

Очень простой рецепт, не требует много времени, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения, съедается всегда очень быстро, на вкус — просто сказка.

Запеченная скумбрия «Краски осени»

Давно хотела поделиться этим рецептом, и все никак. Я рыбу вообще люблю, любую, приготовленную любым способом, и на пару, и отварную. Этот рецепт один из фаворитов. Лично для меня он состоит только из одних плюсов. Быстро, просто, недорого, и на праздничный стол поставить не стыдно. Очень вкусна овощная подушка, да и рыба великолепная. Налетайте! Приготовить подобным образом можно любую рыбу.

Скумбрия «Рыбка золотая»

Скумбрия ( макрель) — чуть ли не единственная рыба, содержащая максимальное количество омега 3 жирные кислоты, которые наш организм не синтезирует, живущая и выловленная в диких водах. А один из самых древних способов приготовления рыбы — запечь. Угощайтесь.

Скумбрия плаки по-критски

Вообще, именно скумбрию на Крите не встречала, другую рыбу плаки ели. Но скумбрия такая вкусная рыба, а приготовленная таким образом — просто божественное лакомство. Рецепт взят из книги Мирсини Ламбраки. Готовлю так раз -дцатый. Вкусно в горячем виде, но и в холодном меня лично за уши не оттащить. Я даже не знаю, как описать вкус этого блюда. Что-то среднее между рыбой под маринадом и скумбрией горячего копчения! Это очень вкусно! Попробуйте, уверена вам понравится! Рыба, конечно, может быть любая, желательно малокостная. Не хотите отведать?

Скумбрия «Сливочная неженка»

У меня опять праздник, рыбный день )) Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная в сливках, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой. Никаких изысков, лишних ингредиентов, всего в меру и необыкновенно вкусно. Рыбка просто тает во рту, овощи дополняют всю гамму вкусов, а хорошее вино великолепно дополнит картину тихого семейного ужина.

Запеченная скумбрия в духовке

Очень люблю запеченную скумбрию по этому рецепту. Благодаря соусу скумбрия получается очень вкусной, сочной, ароматной и аппетитной. Для приготовления нужно совсем немного времени. Однозначно рекомендую!

Скумбрия в духовке. Скумбрия в духовке – простое в приготовлении, универсальное, полезное и вкусное блюдо.

Блюдо подойдет как для обычного семейного обеда, так и для праздничного ужина и красивого застолья. Основа создания блюда – подготовка рыбы для запекания и само запекание рыбы в духовке, которое займет не более получаса. На подготовку рыбы у хозяйки уйдет совсем немного времени. Далее духовка все сделает сама.

Рекомендуется рыбу запекать не в открытом виде на противне или в форме в духовом шкафу, но завернутой в фольгу или сложенной в рукав для запекания продуктов. При таком методе приготовления, рыба останется сочной, маслянистой, не будет сухой, также сохранится аромат специй, которые будут использованы в маринаде для рыбы.

Скумбрию в духовке делают цельной, либо нарезают ее на куски. И саму тушку рыбы, и филе рыбы следует посыпать специями для рыбы, рекомендуемыми отдельным кулинарным рецептом. Желательно рыбу сбрызнуть соком лимона, приправить рубленой зеленью, или сложить веточки зелени вместе с тушкой рыбы для запекания.

Хорошо гармонируют со скумбрией в этом блюде такие приправы, как черный перец, молотый или горошком, горчичные зерна, белый перец, лавровый лист. Из овощей рыба при запекании хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, картофелем, томатами, маслинами и оливками.

Рыбу подготавливают, заворачивают вместе со специями или крупно нарезанными овощами в фольгу. Выкладывают на противень или в форму с высокими бортиками. Ставят в разогретую духовку на полчаса. Далее рыбу можно украсить кружочками лимона, либо свежего огурца, нарезанного тонко.

К такой рыбе рекомендуется подать в качестве гарнира отварной рис, отварной картофель клубнями, салат из свежих овощей.

Скумбрия фаршированная

Фаршированная скумбрия в духовке — отличный рецепт для дружеской или романтической встречи. Начинка для скумбрии может быть очень разной. Главное, что всегда получается вкусной фаршированная скумбрия запеченная в духовке. Пошаговый рецепт расскажет, как готовится скумбрия фаршированная с желатином или фаршированная скумбрия с зеленью и лимоном.

Блюда из скумбрии → Скумбрия фаршированная

Существует много рецептов приготовления скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаем один из вариантов: запечённая скумбрия с морковью и луком. Запекается скумбрия в фольге — это обеспечивает равномерное приготовление снаружи и внутри. Фаршированная скумбрия в духовке получается превосходной — нежной, сочной и очень ароматной.

Простой рецепт фаршированной рыбы, запеченной в духовке. Скумбрия идеально подходит для запекания — она сочная, жирненькая, а самое главное в ней мало костей.

Замечательный рецепт, который вы полюбите! Скумбрия получается очень вкусной, и овощи здесь съедаются подчистую. Интересная подача! Важный момент — блюдо вкусное как горячее, так и холодное! Смотрите рецепт и готовьте на здоровье!

Фаршированная скумбрия с желатином — прекрасный вариант закуски для праздничного обеда или ужина.

Если вы хотите вкусно накормить своих любимых, но долго возиться нет возможности, тогда этот рецепт выручит. Вашего времени он займет минимум, а вкус блюда просто великолепный. Рыба получается нежной, а овощи, пропитанные ее соком, — изумительными.

Рецепт рулетиков из скумбрии с морковью, чесноком и паприкой. Готовятся рулетики из скумбрии быстро. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А если порезать — то красиво украсят стол.

Вкусный, питательный, полезный и яркий рулет из жирной и бюджетной рыбы можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный банкет.

Скумбрия с морковью, луком, яйцами и плавленым сыром. Готовится рыба в виде рулета, в фольге и в пакете.

Очень просто готовится исключительно полезная и вкусная скумбрия в духовке. Предварительно скумбрия фаршируется свежей зеленью и чесноком. Зелень для начинки можно изменять и дополнять по своему вкусу (например, можно не класть зеленый лук, а добавить кинзу). Скумбрия в духовке запекается по отдельности — заворачивать в фольгу следует по одной рыбке. Итак, что нужно делать, чтобы приготовить замечательное рыбное блюдо из скумбрии?

Этот рецепт – еще один простой способ приготовить вкуснейшую скумбрию. Блюдо получается очень аппетитным, сочным и ароматным. Рыбка впитывает в себя соки помидора и аромат укропа, что делает ее очень нежной, просто тающей во рту.

Совсем скоро мы будем встречать Новый год! Уже сейчас каждая хозяйка задумывается, чем бы порадовать своих гостей. Я предлагаю рецепт рулета из скумбрии с овощами — эта вкусная, яркая праздничная закуска из рыбы станет украшением Вашего стола.

Самый быстрый рецепт приготовления рыбы на мангале — скумбрия с луком и лимоном получается очень нежной и сочной, даже вкуснее, чем шашлык.

Скумбрия — очень полезная и в то же время недорогая рыба. Скумбрия, запечённая с горчицей, орехами и сыром достойна праздничного стола, ведь готовится блюдо совсем недолго, а вкус у него яркий и невероятно приятный. Мякоть рыбы, приготовленной по этому рецепту, просто тает во рту!

Способов приготовления скумбрии немало. Но один из самых удачных – запекание в духовке. Запечённая скумбрия со свежей зеленью, приготовленная по этому рецепту, станет незаменимым блюдом на любом семейном ужине.

Быстро приготовить скумбрию можно в микроволновке — с зеленью и лимоном.

Вкусная скумбрия с нежной сырно-лимонной начинкой.

Очень нежный рулет из скумбрии, внутри которого — начинка из риса, шампиньонов и обжаренных овощей. Рыбный рулет перед запеканием в духовке заворачивается в пергаментную бумагу и фольгу.

Отличный ужин для двоих) Запеченная рыба с картофелем, с бутылочкой белого вина — просто сказка.

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы. В общем, получилось хорошо 🙂

Скумбрия в фольге — на первый взгляд очень простое блюдо, но вкуснота невероятная! Как в горячем, так и в холодном виде.

Сегодняшний рецепт – скумбрия фаршированная, запеченная в фольге. В качестве начинки мы возьмем отварную картофелину и плавленый сыр. Ароматной ноткой будут выступать специи (предпочтение отдаем хмели-сунели).

Рыба очень полезна, но не всегда получается приготовить ее так, чтобы она осталась сочной. Замечательный вариант — запечь рыбу в фольге. Изюминка этого блюда из скумбрии — начинка из яиц, зелени, французской горчицы и соевого соуса, которая пропитывает нежную скумбрию и придает ей дополнительный аромат и вкус.

Картофель с мидиями и скумбрией — несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

Интересное блюдо для любителей запечённой рыбы — скумбрия, фаршированная яйцами, морковью и зеленью.

Запеченная скумбрия в фольге — замечательный рецепт приготовления рыбы, сохраняющий все ее полезные свойства, вкус и аромат. При этом вам еще и не придется чистить испачканный противень, что тоже приятно.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Фаршированная скумбрия

Рецепт фаршированной рыбы можно описать в одном предложении: придайте скумбрии вид «лодочки», наполните ее выбранной начинкой и запеките до готовности в духовке. Легко, не так ли? А какая красивая подача!

Скумбрия, фаршированная овощами, получается сочной — это главный плюс рецепта. Пересушить блюдо практически невозможно. Начинку можно выбрать любую, например, грибную или с добавлением риса. Я предлагаю использовать морковь, лук, сладкий перец и зеленый горошек — такой овощной набор отлично подходит к рыбе, выгодно оттеняя ее вкус.

Совет! Постарайтесь выбрать скумбрию небольшого размера, чтобы подать ее порционно каждому гостю, тогда она украсит не только обеденный, но и праздничный стол.

Ингредиенты

• скумбрия – 2 шт. (670 г)
• морковь – 2 шт. (130 г)
• болгарский перец –1 шт. (70 г)
• зеленый горошек – 30 г
• репчатый лук – 2 шт. (150 г)
• чеснок – 1 зуб.
• приправа для рыбы и соль – по вкусу
• лимонный сок – 2 ч. л.
• растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Разделайте рыбу. Аккуратно разрежьте вдоль хребта по спинке — удобнее всего пройтись ножом вокруг плавников, как бы вырезая таким образом позвоночник.

Выньте хребет, подрезав его кухонными ножницами сначала возле головы, а потом возле хвоста. Выпотрошите тушку, тщательно вычистите черную пленку, прощупайте пальцами оставшиеся кости и выберите их. Удалите жабры из головы. Промойте тушку под проточной водой. В итоге у вас должна получиться скумбрия, разделанная в виде «лодочки», с целым брюшком и боками.

Посыпьте приправой для рыбы и солью (лучше морской), выжмите зубчик чеснока через пресс, сбрызните лимонным соком, а также полейте небольшим количеством растительного масла. Этой смесью натрите рыбку со всех сторон. Оставьте мариноваться, а тем временем приготовьте начинку.

Очистите крупную луковицу и морковь, порубите лук кубиком, а морковку измельчите на средней терке. Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла и припустите овощи, то есть обжарьте их до мягкости.

Добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками. Продолжайте обжаривать до готовности. В самом конце засыпьте зеленый горошек (размораживать не нужно). Посолите-поперчите, перемешайте и сразу же снимите с огня. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.

Выложите «лодочки» на противень, выстеленный пергаментной бумагой (смажьте каплей масла). Нафаршируйте начинкой, плотно трамбуя ложкой.

Запекайте скумбрию с овощной начинкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.

Как еще приготовить скумбрию?

Вот такой аппетитной получается фаршированная скумбрия в духовке в форме лодочки. Блюдо очень нежное, сочное. Угощайтесь, друзья!

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

Простые и вкусные блюда, которые вы захотите готовить снова и снова.

1. Скумбрия в духовке под солью

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 2 лимона;
• 3–5 веточек петрушки;
• 1 кг скумбрии;
• 1 яйцо;
• 1 кг соли;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, 1 лимон — тонкими ломтиками, из другого выжмите сок. Зелень нарубите. Залейте порезанную луковицу лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите и удалите жабры, после вымойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами. Нафаршируйте луком, лимоном и петрушкой.

Белок отделите от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху поместите рыбу и покройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С. После немного остудите и аккуратно снимите соляной покров.

Сохраните рецепты

2. Скумбрия в духовке с лимоном и помидорами

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 1 лимон;
• 1–2 моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 скумбрии;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками, помидоры и лимон — ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне и за 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Добавьте морковку с болгарским перцем и готовьте ещё 3 минуты. Залейте половину соевого соуса, увеличьте огонь до максимума и жарьте минуту‑две.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники. Сделайте на тушках по несколько поперечных глубоких надрезов и вставьте в них лимонные и помидорные кусочки.

В форму для запекания выложите овощную зажарку, сверху — скумбрию. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом и смажьте им рыбу. Поперчите. Запекайте примерно 20 минут при температуре 200 °С.

Оцените вкус

3. Скумбрия в духовке с паприкой

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• ½ чайной ложки специй для рыбы — опционально.

Приготовление

Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте тушку вдоль на две половинки, достаньте хребет и крупные кости.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, маслом, паприкой и специями. Смажьте скумбрию получившимся соусом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа.

Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень. Запекайте примерно 15 минут при температуре 220 °С.

Попробуйте

4. Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 лимон.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите, поперчите, посыпьте специями и сбрызните лимонным соком снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами, лимон — ломтиками.

Выложите рыбу на фольгу и поместите внутрь лимон и лук. Плотно замотайте и переложите на противень. Запекайте 40 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте

5. Скумбрия в духовке с горчицей и соевым соусом

Ингредиенты

• 1 столовая ложка майонеза;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 2 скумбрии;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Майонез смешайте с соевыми соусом и горчицей.

Скумбрию выпотрошите, удалите хвост, голову и плавники, после нарежьте на крупные кусочки. Залейте рыбу получившимся соусом и оставьте в холодильнике на час–полтора.

Выложите скумбрию в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку

6. Скумбрия в духовке со сметаной

Ингредиенты

• 3 скумбрии;
• 100 г сметаны;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите голову и плавники.

Сметану смешайте с солью и специями и намажьте рыбу этим соусом. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё скумбрию. Плотно закройте фольгой и сделайте несколько отверстий зубочисткой в ней. Запекайте 20–25 минут при температуре 200 °С. После наполовину приоткройте фольгу и готовьте ещё примерно 10–15 минут.

Выберите лучший

7. Скумбрия в духовке с томатным соусом

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• ½ лимона;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 80 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры. Лимон нарежьте ломтиками. Лук измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите с них кожицу. После измельчите блендером.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, затем залейте томатное пюре и готовьте ещё 10 минут. Добавьте воду, соль с перцем и перемешайте.

Выложите рыбу в форму для запекания, залейте томатно‑луковым соусом и выложите ломтики лимона. Запекайте скумбрию 25–35 минут при температуре 180 °С.

Угощайтесь

8. Скумбрия в духовке с укропом, луком и чесноком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3–4 веточки укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сметаны — опционально;
• 250 мл воды.

Приготовление

Лук порежьте крупными кусочками. Укроп нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и уксусом. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

Скумбрию выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Посолите, поперчите и нафаршируйте луком с укропом и чесноком. Сверху смажьте сметаной и заверните в фольгу.

В форму для запекания положите рыбу и налейте воду. Запекайте 25–30 минут при температуре 190 °С.

Побалуйте семью ️

9. Скумбрия в духовке с овощами, грибами и сыром

Ингредиенты

• 1 скумбрия;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 70–80 г твёрдого сыра;
• 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 100 г замороженной овощной смеси;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 мл сливок.

Приготовление

На спинке скумбрии сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Кухонными ножницами обрежьте хребет со стороны хвоста и головы, а после аккуратно вытащите. Затем достаньте внутренности и крупные кости, удалите жабры. Рыбу посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками, шампиньоны — средними. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте половину сливочного масла на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, после добавьте овощную смесь и готовьте ещё примерно 7–10 минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и за 10–12 минут обжарьте грибы.

Смешайте овощи, шампиньоны и зелень. Посолите и поперчите.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом. Выложите туда рыбу. Чтобы тушка держала форму, со стороны хвоста зафиксируйте её парой зубочисток. Заполните скумбрию смесью из грибов и овощей. Сверху посыпьте сыром и залейте сливками. Запекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Удивите гостей

10. Скумбрия в духовке с картошкой, грибами и сыром

Ингредиенты

• 500 г скумбрии;
• 2 чайные ложки соевого соуса;
• 5–6 столовых ложек растительного масла;
• 200 г картофеля;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г плавленого сыра;
• 2 луковицы;
• 150 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Скумбрию выпотрошите, удалите жабры, после разрежьте тушку вдоль со стороны брюшка и раскройте, как книгу. Удалите кости. Смажьте рыбу соевым соусом и 1–2 столовыми ложками масла, после оставьте в холодильнике на полчаса.

Картошку отварите, остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сырами. Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2–3 столовые ложки масла. Сначала обжарьте лук за 5–6 минут, после отдельно грибы — за 10–12 минут.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на неё рыбу, посолите и поперчите. Сверху поместите лук с чесноком, плавленый сыр, грибы, слегка подсоленную и поперчённую картошку, твёрдый сыр. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Скумбрия в духовке в фольге – вся польза моря на Вашем столе: рецепт с фото

Скумбрия в духовке в фольге – невероятно вкусное и полезное блюдо. Его приготовление не занимает много времени, а результат всегда порадует!

Скумбрия – рыба семейства окунеобразных, насчитывает более пятидесяти разновидностей. В ее составе присутствует уникальный, легкоусваиваемый белок, который благодаря своими свойствам быстро насыщает организм, не вызывая при этом тяжести в желудке. Помимо белка данная рыба богата жирными кислотами Омега3, витаминами А, В12, фосфором, серой, цинком, марганцем, калием, натрием и селеном.

Регулярное употребление в пищу скумбрии нормализует уровень холестерина в крови, насытить клетки кислородом, ускорит  регенерацию кожи и  рост волос, снизит риск развития тромбоза, укрепит скелет и мышцы, наладит нервную систему и водно-солевой баланс организма.  Несмотря на высокую жирность , скумбрия довольно таки не калорийна, что несомненно, порадует людей сидящих на диете.

Скумбрия замечательно сочетается со всевозможными видами овощей, которые выгодно подчеркнут ее вкус и аромат, поспособствуют усваиванию ее полезных веществ. В качестве гарнира к скумбрии хорошо подходят блюда из риса и картофеля.

Скумбрия, приготовленная в духовке в фольге, сохранит все свои полезные витамины и микроэлементы. Ее приготовление не доставит никаких хлопот, а результат порадует Вас и Вашу семью!

Чтобы избавить рыбу от специфического запаха, перед приготовлением ее можно, на несколько часов замочить в воде с лимонным соком и специями.

Скумбрия,  запеченная в фольге

Быстрое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо. Минимум времени и хлопот и на столе полноценный обед для всей семьи!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 3шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Помидор – 1шт.;
• Укроп (зелень) – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Растительное масло – 2т.л.;
• Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление:

Скумбрию чистим, потрошим  и тщательно моем. Натираем внутри и снаружи смесью соли и перца.

Лук и помидор нарезаем тонкими кольцами. Зелень  крупно нарезаем и перетираем с солью.

На спинке скумбрии сделать неглубокие поперечные надрезы и вставить туда, чередуя кольца лука и помидоров. Нафаршировать брюшко рыбы зеленью.

Завернуть рыбу в несколько слое фольги, предварительно смазав ее растительным маслом.

Выпекать при 180ºС в течении 40-45мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу для придания рыбе золотистой корочки.

Подавать скумбрию теплой, с зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

Чтобы, в процессе запекания, рыба не прилипла к фольге, ее и фольгу необходимо смазать растительным маслом, а под низ можно положить подушку из овощей.

Скумбрия, запеченная под цветной капустой

Легкое и в то же время сытное блюдо станет незаменимым для любителей не только вкусной, но и полезной пищи.

Ингредиенты:

• Тушка скумбрии – 1шт.;
• Цветная капуста – 300г.;
• Перец сладкий – 2шт.;
• Помидор – 2шт.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Сливки 10% — 150г.;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Масло растительное – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Проварить в кипящей подсоленной воде в течении 2мин. Затем обдать капусту ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

Скумбрию вымыть, выпотрошить, очистить от костей и нарезать небольшими ломтиками.

Лук и морковь  очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

Глубокую форму выстлать двумя слоями фольги, оставив запас по краям.

Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Сыр натереть.

В форму сначала выкладываем лук и морковь, затем — кусочки рыбы. На рыбу  выложить нарезанные кольцами помидоры и перец.

Залить блюдо полученной  взбитой заливкой. Сверху-выложить натертый сыр.

Завернуть края фольги, образуя конверт.

Выпекать при 200ºС 45мин.

Подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке под морковной шубкой

Сочное и ароматное блюдо из любимой скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 2шт.;
• Лу репчатый – 1шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль – 1ч.л.;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, выпотрошить и промыть.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. С лимона, с помощью мелкой терки снять цедру. Выжать лимонный сок.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла отдельно протушить лук и морковь.

Скумбрию натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и лимонной цедры, сбрызнуть лимонным соком.

Нафаршировать рыбу луком и 1/3 частью моркови.

На противень выстелить фольгу. На нее положить подушку из 1/3части моркови, сверху – рыбу. Накрыть скумбрию оставшейся частью моркови. Накрыть блюдо фольгой и запекать в духовке в течении 30-40мин. при 160ºС.

Подавать, украсив лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Очищая скумбрию, не забудьте удалить черную пленку в брюшке. Если ее не удалить – готовая рыба будет горчить.

Скумбрия в фольге с сыром и грибами

Сытное и полезное блюдо. Нежная, сочная рыбка с грибами, под  пикантной сырной корочкой понравится как взрослым, так и детям!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Грибы – 100-150г.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить от внутренностей и жабр. Удалить голову и хребет, вынуть кости.

На лист алюминиевой фольги налить немного растительного масла, распределить его. Сверху положить филе скумбрии, посолить и добавить специи.

Очищенные и нарезанные пластинами грибы выложить на рыбку. Сверху, обильно натереть сыр. Завернуть края фольги, так чтобы они не касались сыра.

Запекать рыбу в духовке при 200ºС 30-40мин.

Подавать рыбу теплой, с лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Скумбрия с помидорами и цуккини, запеченная в фольге

Нежная, жирноватая скумбрия идеально сочетается с кислинкой томатов, а корочка из пикантного сыра понравится каждому!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Цуккини – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана – 75г.;
• Помидор – 1шт.;
• Сыр твердый – 150г.;
• Лимонный сок – 1-2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, удалить хребет и кости и нарезать на куски 3-4см.

Замариновать рыбу в смеси соли, перца и лимонного сока.

Помидор, лук и цуккини. очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Смешать рыбу с луком, цуккини и сметаной.

На выстеленный фольгой противень выложить рыбу с овощами, сверху распределить кольца помидоров, смазанных сметаной и натертый сыр.

Закрыть края фольги, образуя «карман». Запекать  в духовке 25-30мин при 200ºС.

Вынуть рыбу, немного охладить и подавать к столу. Приятного аппетита!!!

Скумбрия, запеченная в духовке с картофелем

Сытное, самостоятельное блюдо из скумбрии. Простота и скорость его приготовления, не доставят много хлопот, а семья будет рада вкусному и полезному ужину.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Картофель – 500г.;
• Лук – 1шт.;
• Бульон овощной -100мл.;
• Лист лавровый – 5шт.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить хребет и кости. Нарезать скумбрию на кусочки 3-4см.

Очистить картофель и лук. Картофель нарезать кружочками, лук – кубиками.

На противень положить сложенную вдвое фольгу, так чтобы свисал один край.

Фольгу смазать растительным маслом, на нее выложить половину картофеля, лук и лавровый лист. На овощи разложить кусочки рыбы. Сверху — еще один слой картофеля.

Накрыть блюдо свисающим краем фольги, защипнуть два открытых края, образуя «карман». В незакрытое отверстие влить овощной бульон, плотно защипнуть и третий край. Запекать блюдо в духовке при 180ºС 30мин.

Приятного аппетита!

Скумбрия под томатным соусом

Морской, нежный вкус скумбрии идеален в сочетании с пикантным томатным соусом!

Ингредиенты:

• Скумбрия тушка – 3шт.;
• Томаты в собственном соку – 0,5л.;
• Зелень укропа – 100г.4
• Лук – 1шт.;
• Чеснок – 3-4зуб.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, сахар – по 1ст.л.;
• Уксус – 1-2ст.л.;
• Лимон -1/2шт.;
• Перец, прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить, удалить жабры. На каждой скумбрии сделать несколько поперечных надрезов и вставить туда полукольца лимона.  Зелень промыть, крупно нарезать и нафаршировать ею брюшко рыбы. Скумбрию посолить и поперчить.

Завернуть рыбу в смазанную растительным маслом фольгу и запечь в духовке при 180ºС 25мин.

Тем временем приготовить соус. Для этого очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить их на растительном масле с добавлением сахара, затем положить в соус томаты, уксус соль, прованские травы и перец. Протушить все вместе 5-10мин. Томаты размять вилкой или погружным блендером. Прогреть соус еще 5мин.

Рыбу достать из фольги, полить ее соусом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Если по рецепту нужно нарезать скумбрию, делать это удобнее с примороженной рыбой, тогда кусочки будут ровнее.

Скумбрия, фаршированная овощами

Вкусная, полезная рыбка идеально сочетается с овощами. А при запекании в духовке в фольге сохраняются максимум витаминов!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Болгарский перец – ½ шт.;
• Лавровый лист – 4шт.;
• Зеленый лук – 2-3пера;
• Чеснок 3-4зуб.;
• Масло сливочное – 3ст.л.;
• Соль, перец, травы – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию промыть, выпотрошить, удалить голову.  Рыбу натереть солью и специями, оставить мариноваться примерно на 40-60мин.

Тем временем приготовить начинку. Для этого очистить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, перец нарезать полосками,  чеснок раздавить плоской стороной ножа.

На сковороде, с небольшим количеством сливочного масла обжарить лук, перец, чеснок и морковь. Добавить в начинку лавровый лист.

Каждую рыбу выложит на смазанный маслом лист фольги и нафаршировать. Плотно завернуть фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 30мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу, чтобы скумбрия приобрела золотистый оттенок. Подавать рыбу теплой. Приятного аппетита!

Скумбрия «По-королевски»

Необычная оригинальная подача, множество вкусных и полезных ингредиентов сделают скумбрию королевой праздничного стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Грибы шампиньоны – 200г.;
• Длинный рис – 50г.;
• Кукуруза  консервированная – 3ст.л.;
• Твердый сыр – 120г.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, удалить жабры. По спине, вдоль хребта сделать глубокий надрез. Удалить хребет, внутренности и тщательно промыть рыбу. Замариновать скумбрию в соли, специях и лимонном соке.

Рис отварить до полуготовности. Лук, грибы и морковь очистить и мелко нарезать.

На сковороде с растительным маслом обжарить овощи до готовности.

В глубокой миске смешать обжаренные овощи, рис, кукурузу, мелконарезанную зелень и специи. Нафаршировать полученной начинкой рыбу. Сверху выложить натертый сыр

На противень выложить фольгу. Смазать ее растительным маслом и разместить на ней зафаршированную рыбу и плотно прикрыть свободными краями. Запекать в духовке при 180ºС 45мин. Подавать рыбу с лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия под сметано-горчичным соусом

Невероятно нежная и пикантная рыбка. Горчично-сметанный соус отлично подчеркивает вкус скумбрии, балансируя его.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Перец сладкий – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана 10% — 150г.;
• Горчица дижонская – 2ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, перец – полосочками.

Разделать рыбу. Для этого ее вымыть, удалить жабры и разрезать по хребту острым ножом. Удалить хребет, кости и внутренности. Еще раз хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.

Овощи обжарить на растительном масле до полуготовности.

Нафаршировать рыбу овощами. Завернуть ее в фольгу так чтобы разрез оставался не покрыт.

Приготовить соус. Для чего, смешать сметану, горчицу и соль.

Залить соусом рыбу и запекать ее в духовке 35мин. при 170ºС.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная

Сытное, простое блюдо на каждый день!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Манная крупа – 1/3ст.;
• Майонез – 50г.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и хребет.

Овощи очистить. Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке. Обжарить овощи до золотистой корочки на растительном масле. В овощи всыпать манку, соль, перец и тщательно перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать скумбрию, смазать ее майонезом  и плотно завернуть в фольгу.

Запекать рыбу в духовке 35мин. при 200ºС. Подавать рыбу теплой с зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия с орехово-сырной начинкой

Необычный вкусный рецепт всеми любимой скумбрии. Грецкие орехи, сыр, горчица и специи создают незабываемое пряно-молочное послевкусие.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Грецкие орехи -70г.;
• Твердый сыр – 75г.;
• Майонез -2ст.л.;
• Горчица – 1ст.л.;
• Лимонный сок – 1ст.л.;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить голову, хребет и кости. Развернуть рыбу ластом.

Поверхность скумбрии смазать горчицей, майонезом,  лимонным соком и солью. Сверху выложить нарубленные грецкие орехи, посыпать натертый сыр. Свернуть рыбу в рулет и плотно обвязать кулинарной нитью. Завернуть полученный рулет в смазанную маслом фольгу и выпекать при 180ºС 30мин. Немного охладить готовую рыбу, нарезать ее порционными кусками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия в ореховом «панцире»

Сочное, пикантное и очень сытное блюдо. Сочетание рыбы, овощей и орехов в его составе обогатят Ваш организм полезными жирами, витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Тушки скумбрии -4-5шт.;
• Помидора – 7шт.;
• Лук – 1шт.;
• Грецкие орехи – 2ст.л.;
• Кедровые орехи – 1ст.л.;
• Миндаль – 2 ст.л.;
• Очищенные семечки подсолнечника – 1ст.л.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Уксус – 1ст.л.;
• Соль, перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.

Рыбу очистить и вырезать с нее филе. Послить, поперчить, добавить специи.

Жаропрочную форму выстлать фольгой, на дно положить лук, на него помидоры. Поверх помидоров положить филе рыбы.

Приготовить ореховый панцирь, для чего, крупно нарезать орехи, смешать их с растительным маслом и уксусом. Залить соусом рыбу.

Закрыть рыбу свободными концами фольги и запекать 30 мин. при 180ºС. Подавать рыбу с помидорами и луком. Приятного аппетита!

Скумбрия под горчично-соевым соусом

Пикантный соус придает блюду завершенность, удачно подчеркивая насыщенный вкус скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Лук – 1шт.;
• Соевый соус – 4ст.л.;
• Горчица – 2ст.л.;
• Майонез – 1ст.л.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить выпотрошить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кольцами.

Приготовить соус. Для этого смешать горчицу, соевый соус и майонез.

Кусочки рыбы залить соусом и мариновать 1-2ч.

Глубокую форму застлать  фольгой, оставляя свободный край для накрывания. На фольгу выложить рыбу с соусом, прикрыть свободным краем фольги, плотно защипнуть отверстия. Выпекать 30мин при 180ºС. За 10мин до готовности открыть фольгу и продолжить печь рыбу в духовке до образования золотистой корочки. Вот и все! Скумбрия готова! Приятного аппетита!

Скумбрия «Паприкана» запеченная в фольге

Богатое ароматами и вкусами блюду, несомненно, станет украшением Вашего стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Чеснок – 3зуб.;
• Паприка – 3ст.л.;
• Прованские травы – 1ст.л.;
• Растительное масло – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и разобрать на филе.

 Чеснок пропустить через пресс. Смешать растительное масло, чеснок, паприку, прованские травы и соль. Тщательно перемешать.

Хорошо обмазать каждое филе полученным маринадом. Оставить на 1-2ч.

Маринованную рыбу завернуть в фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 25мин. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия фаршированная овощами — рецепт с фото

Запеченная скумбрия фаршированная овощами в фольге с луком, морковью и плавлеными сырками – превзошла все мои ожидания. Нежный, пикантный привкус, потрясающий аромат и просто неповторимый вкус скумбрии покорил меня, потому, спешу скорее поделиться рецептом с Вами.

Существует еще одна вариация сегодняшнего рецепта, которым я делилась со своими читателями. Запекать скумбрию в фольге не на много сложнее, чем просто готовить ее в духовке. Советую!

Ингредиенты:

• 1 средняя скумбрия
• 1 морковка
• 1 красная луковица
• 1 плавленый сырок
• ½ сока лимона
• Смесь специй «для рыбы»
• Щепотка карри
• Щепотка кориандра
• Смесь специй «итальянские травы»
• Сушеный базилик
• Соль

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Срезаем рыбке голову.
2. Удаляем внутренности и хребет, оставляем хвост.
3. Смешиваем специи и травы, щедро намазываем рыбку.
4. Выдавливаем на скумбрию лимонный сок.
5. Натереть морковь на тёрке.
6. Мелко нарезать луковицу.
7. Обжарить лук на подсолнечном масле.
8. Добавить морковку.
9. Плавленый сырок натереть на терку.
10. Добавить к моркови и луку, сразу же выключить.
11. Формируем «колбаску» и кладём на половину скумбрии.
12. Накрываем второй половиной.
13. Завязываем ниткой, чтоб рыбка приобрела красивую форму при запекании.
14. Кладём на фольгу, заворачиваем.
15. Перекладываем на противень и запекаем при 180 С 20 минут.
16. Вот такая красота у нас получится в итоге.
17. Убираем нитки, аккуратно режем на части и подаём с дольками лимона, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
18. Подаём с любимым гарниром.
19. Вот так готовая рыба выглядит в разрезе.

Скумбрия фаршированная овощами: в духовке, с луком, морковью, майонезом, вкусно запечённая в фольге

Приготовить фаршированную скумбрию очень просто и все ингредиенты для данного блюда всегда есть в холодильнике. Рыба получается очень вкусной и гарнира для неё совсем не требуется он внутри.

Рецепт фаршированной овощами скумбрии

• 2 скумбрии;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковка;
• 2 зубка чеснока;
• немного укропа;
• 2 ложки оливкового масла;
• 2 щепотки приправы для рыбы;
• соль по вкусу.

Как приготовить фаршированную скумбрию

Для данного блюда подготовим все овощи, почистим и помоем лук, морковь и чеснок. Чеснок мелко порежем. Далее берём скумбрию ложем её на живот и делаем два небольших поперечных надреза, один возле головы, другой в области хвоста, перерезаем хребет.  Далее делаем два продольных разреза вдоль хребтовой кости

Удаляем хребтовую кость вместе с рёберными костями.

Через это отверстие удалим все внутренности, обязательно удалим черную плёнку выстилающую брюшко изнутри. Пленку легко удалить под не большой струёй воды поскоблив ножичком.  Не забудем удалить жабры. Хорошо промоем тушку и обсушим.

Каждую скумбрию посолим по вкусу, посыпим приправой для рыбы и мелко порубленным чесноком

Отложим в сторону, пока подготовим овощи для фаршировки. Мелко порежем лук и потрём на крупной тёрке морковь

На разогретую сковороду нальём немного масла и обжарим лук

Как лук станет прозрачным, добавляем морковь, жарим несколько минут с морковью

Посолим и добавим мелко порезанный укроп, перемешаем. Начинка готова. Теперь нафаршируем рыбу

Берём кусок фольги ложем блестящей стороной наружу, смазываем растительным маслом, укладываем рыбку, нанесём на начинку майонез

И неплотно заворачиваем

Сложим в противень, подходящий по размеру

Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу можно раскрыть, чтобы наше блюдо немного подрумянилось. Достаём из духовки, аккуратно отделим фольгу, дадим немного остыть и выкладываем на тарелку. Подавать, как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке: рецепт с фото

Скумбрия – жирненькая и мясистая морская рыбка. Хозяюшки любят ее жарить или запекать в духовке. Многие засаливают в домашних условиях. Сегодня наше повествование будет посвящено рецептам запекания.

Делают это различными способами. Кто-то запекает нежные тушки в фольге. Другие предпочитают готовить на противне, в рукаве или даже в банке.

Рыбку готовят самостоятельно или с гарнирами из картошки, риса и овощей. Какие только специи и приправы не используют. Благодаря этому рыба получается вкуснейшей, покушать ее одно удовольствие.

Скумбрия – питательная обитательница морей. В ее мясе много Омега3 жирных кислот, белка, минералов и витаминов. Для здоровья детей и взрослых – супер правильный продукт.

Вот на этой вдохновляющей ноте мы и приступим к рассмотрению рецептов запекания этой морской красавицы. Вы с нами? Тогда присоединяйтесь!

Но если кто-то из вас захочет запечь в духовке морского окуня или треску, рецепты вы также найдете на нашем сайте.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге с лимоном

Самый привычный и легкий способ приготовить рыбу – запечь ее в фольге. И если для запекания вы возьмете минимум ингредиентов – лимончик, соль и перец – получится невероятно ароматное, нежное и сочное яство. Рыбку приятно кушать без гарнира. Но к ней подойдут овощи и, если хотите, горяченькая отварная картошка с укропом и сливочным маслом. Ммм…как вкусно!

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 600 г
• Лимон – 1 шт
• Соль, смесь перцев – по вкусу
• Фольга для запекания

Приготовление:

1. Когда выбираете тушки, смотрите, чтобы кожица была блестящая, без буроватых пятен. Пятна свидетельствуют о том, что рыбка уже старая.

У рыбы отрежьте голову, хвостик, плавники, внутренности. Удалите черную пленку, которая обволакивает внутреннюю поверхность брюшка. Промойте в проточной воде. Посолите, взяв ¾ чайной ложечки соли на обе тушки и поперчите молотой смесью перцев.

Затем нарежьте рыбу на кусочки по 2,5 см шириной. Режьте кусочек не до конца, а только чуть перейдя хребет. Тогда тушка останется целой, что важно для дальнейшего приготовления. Ведь в прорезь надо будет уложить дольки лимона.

2. Подготовьте лимон. Вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. На каждую рыбку понадобится половина лимона. Затем каждую половинку разрежьте на дольки шириной 5 мм.

3. Теперь в разрезы вставляем лимоны. На каждую тушку приходится 4-5 долек. После этого перекладываем скумбрию на фольгу и заворачиваем, плотно скрепив края. Соки из фольги не вытекут и тушка не пересохнет.

4. Помещаем обе заготовки на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем достанем противень и откроем фольгу. Рыбка уже пропеклась, но ее надо подрумянить. Отправляем еще раз в духовку на 10 минут. Вот теперь получилась ароматная, румяная, запеченная скумбрия. Дадим ей немного остыть и перекладываем на сервировочное блюдо. Для красоты украшаем зеленью. Подаем с помидорами. Можно приготовить салат из свежей капусты.

Времени затратили немного, а результат между тем великолепный. Такую рыбку полезно приготовить на ужин, потому что кушанье получается диетическим. Если блюдо украсить зеленью и свежими овощами, то можно подавать на праздничный стол.

Рецепт запеченной в духовке скумбрии с морковкой и луком

Поджарка из моркови и лука, да еще и со сметанно-горчичным соусом, делают запеченную рыбку необыкновенно вкусной, мягкой и сочной. Блюдо готовится быстро – 30 минут в духовке и все дела! Готовьте эту красоту почаще, балуйте родных, кормите полезной и здоровой едой.

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 2 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сметана – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Приправа для рыбы – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Возьмите две рыбки. Срежьте плавники, хвостики, отрежьте головы. Аккуратно очистите тушки, удалите мелкие косточки и хребты. Разложите на столе, посолите и руками вотрите соль в мясо. Каждое филе разрежьте пополам, чтобы получилось 4 порционных куска скумбрии.

2. Подготовьте для рецепта морковно-луковую зажарку и сметанно-горчичный соус.

Морковку натрите на крупной терке, репчатый лук покрошите кубиками. Обжарьте на разогретой сковороде в растительном масле в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

В небольшую мисочку положите 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку горчицы. Хорошенько перемешайте.

3. Каждый кусочек скумбрии посыпьте готовой приправой для рыбы и разотрите руками. Переложите на противень, покрытый бумагой для запекания. Густо смажьте кусочки горчично-сметанным соусом. Сверху аккуратно выложите морковно-луковую зажарку.

4. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 30 минут.

5. Через положенное время достаньте противень из духовки. Видно, что рыба хорошо пропеклась, выглядит румяной, поджаристой. Аромат бесподобный. Так и хочется поскорее попробовать.

6. Подавайте скумбрию, переложив на сервировочное блюдо или отдельными порциями. Хорошо сочетать рыбу с гарниром в виде картофельного пюре, а также салатом из огурцов, помидоров и зелени.

Советую приготовить чудесную рыбку по этому рецепту. Уверена, что близким понравится вкус сочной, нежной скумбрии со слегка сладковатой морковью и луком.

Как запечь скумбрию с паприкой и чесноком — быстро и вкусно

Море ароматов рыбке, приготовленной по этому рецепту, придают гармонично подобранные специи. Лимон вносит легкую кислинку, паприка – сладость. Чеснок подчеркивает яркий вкус. Травяные специи – едва уловимые, усиливают аппетит. Выглядит рыбка восхитительно.

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 2 шт (примерно 1 кг)
• Приправа для рыбы – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Паприка сладкая – 2 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков (20 г)
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Розмарин высушенный – щепотка
• Молотая гвоздика – щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте скумбрию, очистив и разделав тушки. Из полученного филе сформируйте 4 порционных куска. Соберите необходимые специи. Всего несколько минут и заготовку можно будет отправлять в духовку. Запекание не займет много времени.

2. Приготовьте ароматный маринад, которым будете обмазывать рыбку.

Для этого в отдельную мисочку внесите по очереди паприку, готовую приправу для рыбы, соль, по щепотке розмарина и молотой гвоздики, растительное масло. Выжмите столовую ложку лимонного сока и натрите на мелкой терке зубчики чеснока. Тщательно перемешайте.

3. Силиконовой кисточкой смажьте каждый кусок рыбы с обеих сторон подготовленным маринадом.

4. Переложите рыбку на противень, застеленный бумагой для запекания. Смажьте лист растительным маслом и отправьте в духовку. Заранее разогрейте ее до 200-220 градусов и запекайте скумбрию 15 минут.

5. Запеченную рыбу перенесите на сервировочную тарелку и начните украшать зеленью укропа. Затем добавьте дольки лимона и маслины.

Вот и все, угощение готово. Вкуснятину можно подать на стол к обеду или ужину с гарниром или овощным салатиком. Аппетитное яство украсит праздничный стол. Готовьте с любовью и удовольствием. Ваши родные и гости будут вам благодарны. Радуйте любимых.

Как запечь фаршированную рыбку правильно и вкусно

Любой действительно диетический рецепт скумбрии в духовке — это простой и быстрый способ приготовить отличное блюдо для рациона человека, ценящего своё здоровье.

Скумбрия — очень полезная рыба.

В ней содержится легкоусвояемый белок, жирные кислоты, витамины группы А, В и Д, селен, цинк, фосфор.

Калорийность рыбы всего 200 ккал на 100 грамм, поэтому её можно даже худеющим пп-шникам.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пожалуй, самый лучший вариант приготовления этой рыбки.

И даже вкуснейшая самостоятельно засоленая скумбрия, пошаговый рецепт с фото которой тут, не может с ней сравнится запеченную можно есть когда угодно, а вот соленую на пп лучше не кушать часто.

Перед приготовлением главное — выбрать свежую рыбку — у такой приятный запах морепродуктов, целая блестящая кожица, без желтых пятен и т.д.

Рецепт с зеленью и овощами

Приготовим наиболее полезный вариант — запеченную с овощами и зеленью. Готовится скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке, молниеносно, съедается тоже.

Отличный вариант для быстрого ужина. Кстати, очень нравится детям.

Калорийность порции без гарнира (250 г) — 304 ккал, бжу — 28 г белка, 20 г жира, 6 г углеводов.

На 2 порции понадобится:

• скумбрия – 1 шт.
• морковь -1/2 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• петрушка, укроп, кинза – ¼ пучка.
• молодой чеснок – 4шт.
• зеленый лук – 1-2 шт.
• масло для смазывания (оливковое, растительное) – 1 ч.л.
• соль, черный перец – щепотка.

Процесс приготовления пошагово

Перед тем, как приготовить диетическую скумбрию, разморозим её.

В моём городе найти свежую охлаждённую рыбу практически нереально, поэтому, как её размораживать лучше, я уже знаю. Всё просто: завернуть в пакет тушку, положить в холодильник на ночь — к утру будет именно той кондиции. То есть не полностью растаявшая, удобная в обработке.

Удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем внутри живота рыбы прохладной водой. Натираем солью и перцем. Много соли не надо. Можно не солить, а смазать слегка соевым соусом.

Натираем морковь на мелкой терке.

Нарезаем лимон полукольцами, от него наша диетическая скумбрия запеченная в духовке будет иметь тонкий цитрусовый аромат.

Измельчаем зелень. При нарезке, кстати, желательно использовать керамический нож, он сохранит витамины.

Перемешаем морковь и зелень, чуть мнём руками.

Внутрь рыбы закладываем лимон и половину смеси.

Смазываем с помощью кисти сковороду оливковым маслом. Укладываем скумбрию на сковороду рядом располагаем оставшиеся овощи и зелень. Сверху рыбу и овощи тоже можно смазать маслом. Отправляем все запекаться — наша фаршированная скумбрия пп в духовке будет находится не больше 30 минут (температура — 180 градусов). При готовке один раз перевернуть овощную подушку.

Выложить на тарелку. Гарнировать отварным рисом, лучше сваренным на воде бурым, но мой сын закомандовал в этот раз белый “как в садике”.

При минимальных усилиях, у нас получилось прекрасное, недорогое и вкусное блюдо фаршированная овощами и свежей зеленью пп скумбрия, запеченная в духовке. Приятного аппетита!

Скумбрия с картошкой, запеченная в духовке — пошаговый рецепт

Можно запечь рыбку в духовке, а к ней отварить картошечку и получится вкусное блюдо на обед или ужин. Но если запечь их вместе, да еще сдобрив приправами, получится гораздо аппетитнее. Готовится быстро. Картошечка пропитается соками и ароматами рыбы со специями, ммм…..как вкусно! Стоит приготовить!

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 3 шт
• Картошка – 1 кг
• Лук – 2-3 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт
• Прованские травы – 2 ч.л. (без верха)
• Соль, перец – по вкусу
• Кориандр – 1 ч.л.
• Петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Промойте под краном рыбку, отрежьте головки, хвостики и плавники. Удалите внутренности вместе с черной пленочкой, которая, если ее не убрать, придает рыбе горечь.

Картошку очистите от кожуры. Проверьте наличие на кухне прованских трав, молотого перца и кориандра, лука, лимона, зелени, растительного масла. Все подготовлено, можно приступать.

2. Картошку нарежьте кружочками толщиной 7 мм. Лук — полукольцами и отправьте к картошке. Добавьте прованские травы, столовую ложку растительного масла и перемешайте овощи.

3. Лимон понадобится во время запекания рыбы. Нарежьте его тоненькими колечками, примерно по 2-3 мм.

4. Теперь посолите тушки. Натрите их снаружи и внутри черным молотым перцем и кориандром.

5. На противень, смазанный растительным маслом, отправьте картошку с луком. На овощи, как на подушку, положите скумбрию. На каждую тушку рядком выложите дольки лимона. Закройте сверху фольгой.

Если хотите, можно готовить кушанье не только на противне, но и в огнеупорной форме. Сверху прикройте заготовку фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте 30 минут.

6. Через полчаса выньте противень из духовки, приоткройте запеканку. Аромат стоит обалденный. Дольки лимона уберите в сторону и опять отправляйте в духовку. Рыбка и картошка сверху должны подрумяниться. По времени это займет минут 15-20.

За это время нашинкуйте зелень. Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть, разложите в порционные тарелки, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Получается такая вкуснотища, что просто пальчики оближешь.

7. Обед получился на славу. Такое второе я бы каждый день ела. Вкусно, полезно и сытно. Милые хозяюшки, вот отличная идея для приготовления скумбрии. Сделайте по этому рецепту, не пожалеете.

Скумбрия в соевом соусе с горчицей запеченная в духовке

А вот еще один рецепт приготовления скумбрии в духовке. Еще один остренький и ароматный соус, который подходит для запекания рыбки. Получается приятное на вкус, ароматное и нежное мясо. Полейте готовую рыбку соком лимона, это добавит особую пикантность блюду. Попробуйте приготовить морскую красавицу по этому рецепту.

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 2 шт
• Репчатый лук – 2 шт
• Горчица столовая – 1,5 ст.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Скумбрию подготовьте для запекания. Для этого промойте ее под проточной водой. Отрежьте головки и хвостики, а также все плавники. Удалите внутренности вместе с черной пленкой. Затем разрежьте рыбу на кусочки шириной по 3 см.

Для рецепта понадобятся две луковицы и ингредиенты для маринада.

2. Кусочки рыбы сложите в удобную емкость. В отдельную мисочку выложите сметану, налейте три столовых ложки соевого соуса и полторы-две ложки столовой горчицы. Хорошенько размешайте, чтобы консистенция стала однородной.

3. Лук порежьте кольцами и выложите на дно огнеупорной формы. Предварительно смажьте ее подсолнечным маслом. Сверху на лук разложите кусочки рыбы. Прикройте фольгой.

Пока будет разогреваться духовка, дайте рыбке постоять в маринаде четверть часа. Затем отправляйте в духовку на 30 минут при 190 градусах.

По истечении времени снимите фольгу и оставьте форму в духовке еще на 10 минут. За это время образуется восхитительная хрустящая корочка.

4. Когда рыбка немного остынет, можно подавать к столу. Получается нежная, ароматная и красивая рыбка. Подавайте с гарниром – картофельным пюре или рисом, салатом из овощей.

Отличный рецепт. Горчично-соевый аромат — супер! Вкус восхитительный. Такую рыбку однозначно встретят на «ура». Готовится быстро, стоит не дорого. Чаще готовьте морскую красавицу. Полезно для здоровья.

Вкусная скумбрия запеченная с овощами

Самыми подходящими овощами для запекания скумбрии будут помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Внесет положительную лепту и цитрусовый фрукт – лимон. Ну а специи и приправы дополнят блюдо восхитительными ароматами и вкусовыми нюансами. Такую рыбку стоит подавать на мероприятия: день рождения, выезд на пикник или воскресный обед.

Возьмем для рецепта:

• Помидоры – 3 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Репчатый лук – 2 шт
• Лимон – 1 шт
• Скумбрия – 5 шт
• Горчица – 1 ч.л.
• Соевый соус – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана – 3 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите 5 штук скумбрий. Когда выбираете рыбку, посмотрите на ее внешний вид. О степени свежести говорит блестящая кожица и отсутствие буроватых пятен. Только такая рыбка будет вкусной и без неприятных запахов.

Разделайте тушку, как обычно. Отрежьте головки, хвостики, плавники, удалите внутренности вместе с черной пленкой. Промойте.

2. Порежьте рыбу на кусочки шириной 2 см и выложите в удобную емкость. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Приготовьте маринад. Для этого в небольшую миску положите 3 столовых ложки 20% сметаны, по 1 чайной ложечке соевого соуса и горчицы. Натрите 2 зубчика чеснока и налейте 2 столовых ложки растительного масла. Тщательно перемешайте и вылейте в емкость с кусочками рыбы.

Еще раз перемешайте маринад с рыбой, закройте крышкой и на 1 час поставьте в холодильник.

3. Порежьте кружочками помидоры, разрежьте болгарский перец на 4-6 частей, лук порежьте колечками. Лимон нарежьте тоненькими дольками.

4. Соберите форму для запекания. Дно смажьте растительным маслом и выложите колечки лука. Затем уложите кусочки рыбы, чередуя их с овощами и лимоном. Сделайте так, как показано на картинке. Немного посолите заготовку. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте форму на 40 минут.

5. Вот и прошли долгожданные 40 минут. Выньте форму и посмотрите на красоту, которая у вас получилась. Овощи и рыбка прекрасно пропеклись, сохранили форму. Аромат непередаваемый. Сочные овощи, мягкая и нежная мякоть скумбрии прекрасно дополняют друг друга. Приятного аппетита!

Полезное блюдо! Много витаминов и минералов. Именно так и выглядит здоровое и правильное питание. Готовьте со вкусом, настроением и с пользой для здоровья.

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия – 1 1/2 рыбы
• Морковь – 2 штуки
• Луковица – 1 штука
• Масло сливочное для жарки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Видео о том как запечь в духовке скумбрию фаршированную овощами

Этот рецепт интересен своей необычностью. В предыдущих рецептах рыбка запекалась отдельно от других продуктов. Но чтобы фаршировать скумбрию – такое не часто встретишь. Тем более интересно узнать и увидеть, как это происходит. Посмотрите видео, в котором автор показывает процесс приготовления скумбрии, фаршированной овощами. Если понравится, приготовьте блюдо сами. Возможно этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Морковь – 3 шт
• Репчатый лук – 3 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Сырой картофель – 6 шт
• Замороженная стручковая фасоль – 250 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок
• Соль, черный молотый перец, приправа к рыбе, лимонный сок – по вкусу
• Горячая кипяченая вода – 100 мл
• Растительное масло – для жарки

Описание приготовления:

Итак, прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить скумбрию, фаршированную овощами. Из овощей можно брать не только сезонные, а и замороженные, я добавляю стручковую фасоль, иногда кукурузу или зеленый горошек, брокколи. И специй люблю орегано, перец душистый молотый. Но для рыбы можно добавить белый перец, лимон, розмарин, эстрагон, мяту или лавровый лист.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Скумбрия на луковой подушке запеченная в духовке

При запекании скумбрии на дно противня хозяюшки почти всегда кладут репчатый лук. Он придает рыбе аромат и не дает пригореть. Но некоторые люди настолько любят лук и кладут его так много, что рецепт назвали «Скумбрия на луковой подушке». Получается рыбка ароматная, а легкую сладость ей придает поджаристый лучок.

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия – 2 шт (средние)
• Лук репчатый – 2 шт (крупные или 3 средних)
• Лимон – 1 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала надо создать луковую подушку. Для этого очистите луковицы от шелухи, разрежьте на две части и нарежьте полукольцами. Оставьте немного лука, который позже положите внутрь брюшка рыбки. Остальной лук выложите на противень. Посолите.

Предварительно на противень положите бумагу для выпечки и хорошо смажьте ее растительным маслом.

Лимон разрежьте вдоль на две равные части. Одну часть оставьте для обливания лимонным соком тушек скумбрии. Другую часть нарежьте тонкими полукольцами.

2. Рыбные тушки подготовьте к запеканию. Очистите, уберите все лишнее, промойте. Сбрызните соком лимона рыбку снаружи и со стороны брюшка.

Натрите тушки приправой для рыбы, молотым перцем и посолите.

Разрежьте кусочками шириной примерно 2,5 см до самого хребта и вставьте в каждый из них дольку лимона.

3. Точно также подготовьте вторую рыбку и выложите на луковую подушку рядом с первой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пока духовка разогревается, рыбки будут мариноваться.

После этого отправьте противень в духовку на 30 минут.

4. По прошествии получаса выньте из духовки. Рыбка пропеклась, подрумянилась, лучок стал прозрачным и золотистым. Аромат чудесный. Приятного аппетита!

Дорогие друзья, подкорректируйте время пребывания скумбрии в духовке под свою плиту. Нагрев плит может отличаться в разных приборах, поэтому внимательно отнеситесь к моменту запекания, чтобы потом не расстраиваться, если рыбка подгорит. Ориентируйтесь на внешний вид изделия. Как достаточно зарумянится, так и вынимайте из духовки.

Скумбрия фаршированная сыром, ветчиной

Рецепт: килограмм скумбрий, треть стакана панировочных сухарей, 2 яйца, 150 г вареной ветчины, 150 г сыра; растительное масло.

Приготовление фаршированных скумбрий.

От скумбрий отрезать головы, хвосты, выпотрошить, не разрезая спинок, разделать на филе, посолить.

Для этого тушки рыб со стороны брюшка разрежьте почти до спинного хребта и распластайте как книжку.

Затем удалите все кости, после чего промытые тушки скумбрий будут готовы к фаршированию подобранной по вашему вкусу начинкой.

Сыр, ветчину нарежьте соломкой.

Скумбрии нафаршируйте приготовленной из ветчины с сыром начинкой, промажьте яйцами, обваляйте в сухарях, поджарьте на растительном масле.

Фаршированные сыром и ветчиной скумбрии можно подать с жареным картофелем.

Ниже предложен рецепт приготовления фаршированной скумбрии, набитой фаршем через разрез спинки. Технология обработки тушки аналогична разделке для фарширования целиком карпа.

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с сыром

Подрумяненная в духовке рыбка с сочными овощами, да еще и под сырной корочкой – это сказочное удовольствие. Нежная, ароматная вкуснятина, кусочки тают во рту. В то же время кушанье сытное, питательное. Приготовьте скумбрию по этому рецепту. Родные будут довольны.

Возьмем для рецепта:

• Скумбрия -3 шт
• Лук – 3 шт (средние)
• Морковь – 2 шт
• Твердый сыр – 100 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу нужно разделать и приготовить из нее филе. Для этого отрежьте хвостики, головки и плавники, выпотрошите внутренности. Удалите большие косточки и хребет. Разделите каждую тушку пополам, сделав продольный разрез по середине спинки.

Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковку очистите и натрите на терке. Сыр также натрите на терке. Сыр можно взять любой, который больше нравится.

2. В форму для запекания выложите готовое филе. Полейте маслом для лучшего прилипания частиц перца и соли к мякоти. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте морковно-луковую поджарку. Для этого на разогретую сковородку отправьте измельченный лук. 1,5-2 минуты обжаривайте на большом огне при постоянном помешивании.

Добавьте натертую морковку, овощи перемешайте и продолжайте жарить еще минуты две, затем уменьшите огонь. Постоянно помешивайте и вскоре морковь и лук станут золотистыми. Выключите огонь и дайте обжарке остыть.

Подготовка ингредиентов закончена и можно приступать к запеканию рыбки.

3. Готовую поджарку выложите сверху на филе. Посолите и поперчите по вкусу. Ножиком обозначьте границы каждой рыбки. Это нужно сделать, чтобы после запекания кусочки рыбы не поломались при переносе на сервировочное блюдо.

4. Равномерно посыпьте блюдо тертым сыром. Заранее разогрейте духовку до 230 градусов. Запекайте скумбрию с овощами и сыром 15 минут. Появление расплавленной румяной корочки говорит о том, что блюдо уже готово.

5. Всего 15 минут и прекрасная, ароматная рыбка готова. Выглядит бесподобно. Румяная овощная подушка с сырной корочкой пышная и аппетитная. Осторожно перекладываем запеченную рыбку на тарелки и в горячем виде подаем к столу. Приятного аппетита!

К скумбрии можно подать гарнир из отварного риса, картошки, овощных салатов. Приготовьте рыбку под овощами с сырной корочкой. Делайте это кушанье почаще, потому что это здоровая, полезная и невероятно вкусная еда.

Как приготовить «Скумбрия, фаршированная овощами»

1. Подготовьте продукты. У скумбрии отрежьте голову, удалите внутренности и промойте водой. Овощи очистите, порежьте кубиками. Размораживать фасоль или другие замороженные овощи не нужно.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите овощи и обжаривайте до готовности, помешивайте периодически. В конце посолите, поперчите.

3. У рыбки удалите хребет, косточки. Посолите, поперчите, притрусите любимыми специями ( у меня орегано), можно сбрызнуть лимонным соком, если любите.

4. По центру каждой тушки положите овощи.

5. Сложите рыбку, так чтобы начинка осталась внутри. Смажьте снаружи растительным маслом. Заверните в бумагу, потом в фольгу. Так рыбный сок и жир останется внутри, не пригорит мясо к фольге.

6. Запекайте скумбрию при 200 градусах 25-30 минут. Потом осторожно откройте и зарумяньте под грилем в течение 10 минут.

7. Скумбрия с овощами готова! Подавайте блюдо горячим.

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Ингредиенты

Скумбрия крупная – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Перец сладкий – 1/2 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Лук – 1 шт.

Специи для рыбы – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло для жарки – 1 ст.л.

Укроп – по вкусу

• 160 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Конвертики с рисом и скумбрией  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Предлагаю попробовать конвертики с начинкой из риса, запеченной скумбрии, зеленого горошка и лука. Конвертики получились вкусные, сытные и румяные! Отлично подойдут и для сытного, семейного завтрака с чашечкой чая, и для полуденного перекуса!

Рис коричневый Скумбрия Горошек зеленый Лук зеленый Лук репчатый Соль Перец черный Масло растительное Мука пшеничная Дрожжи Сахар Яйцо куриное Вода Молоко

Описание приготовления:

Скумбрия не только вкусная рыба, но и полезная – в ней много витаминов группы Б, к тому же – в ней мало костей. Так что запекать ее довольно таки выгодно, рыбка жирненькая, сильно сухой не будет. Для приготовления скумбрии фаршированной, запеченной в фольге возьмите средние тушки, лучше свежие, можно и замороженные. Блюдо идеально в пост на праздники, только не забудьте сливочное масло заменить на растительное.

Готовим фаршированнуюскумбрию в духовке

Готовим фаршированнуюскумбрию в духовке

Всем привет) Давно я не делала рыбузапеченную в духовке, всему винойказан, последнее время все в нем

Всем привет) Давно я не делала рыбузапеченную в духовке, всему винойказан, последнее время все в нем

Скумбрия горячего копчения “Быстрая”  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Не каждый имеет домашнюю коптильню, согласна. Но вдруг, Вы увидев этот рецепт, по другому посмотрите на ее приобретение. Это не лишнее в хозяйстве, ибо домашняя копченая продукция – это вкусно, качественно. Угощайтесь.

Скумбрия Соль Сахар Перец черный Лист лавровый Лист смородиновый

Скумбрия вгорчичном соусе

Скумбрия вгорчичном соусе

Запечем рыбку в духовке под вкусныйгарнир)

Запечем рыбку в духовке под вкусныйгарнир)

Скумбрия с овощами: простой рецепт готовки рыбы в фольге

Ингредиенты

• Скумбрия мороженая — 1,5 шт. + –
• Морковь свежая — 2 корнеплода среднего размера + –
• Лук репчатый — 1 шт. + –
• Лимон — 1 шт. + –
• Масло сливочное — 1 ст. л. + –
• Черный перец грубого помола — 0,5 ч. л. + –
• Приправа для рыбы магазинная — 0,5 ч. л. + –
• Соль — примерно 1 ч. л. + –

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запекать фаршированную овощами скумбрию

Чтобы угощение получилось на славу, нам понадобится именно 1,5 рыбьих тушки – половинка пойдёт на начинку. Перцем приправлять рыбку обязательно, а готовым пряным набором – по желанию и с чувством меры.

Чтобы превратить простое блюдо в изысканное праздничное лакомство, добавьте к луковице и моркови рубленный кубиком помидор, а за 10 минут до выемки рыбины из духовки посыпьте ее сырной крошкой.

• Подготовленную целую рыбину нужно посолить и приправить пряностями снаружи и засыпать немного соли в брюшину.
• Разрезаем лимончик на половинки, выдавливаем из одной части сок и сбрызгиваем им рыбу.
• Отставляем тушку (пусть маринуется в условиях комнаты), а сами займемся начинкой: чищеную морковку измельчаем на самой крупной терке, луковицу, сняв с нее шелуху, рубим кубиком.
• Как только масло на дне сковороды растает, закладываем в него овощи, присаливаем и пассеруем до золотистости. Нужно постоянно помешивать их!
• Оставшуюся нетронутой половинку рыбы отделяем от кости, если есть, и рубим мелко.
• Рубленый рыбный фарш соединяем с овощами, накрываем и отправляем в холод.
• Включаем огонь в печи – пусть греется до 180 оС.
• Брюшину целой рыбы заполняем начинкой.
• Начиненную скумбрию кладем бочком на фольгированный лист и заворачиваем ее плотно.

Помещаем завернутую рыбину на деко и отправляем в духовку.

• Чтобы рыбка в ней хорошенько пропеклась и получилась вкусной, понадобится 40 минут.
• Чтоб на ней получилась аппетитная корочка, за 10 минут до извлечения скумбрии из недр духовки просто разверните сверху лист фольги.

Гарнир к приготовленной с овощной начинкой жирной скумбрии – рассыпчатый рис, сваренный в подсоленной воде, или вареные картофельные клубни.

к содержанию ↑

Мало кто знает этот новый и интересный способ как запечь скумбрию

Мало кто знает этот новый и интересный способ как запечь скумбрию

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

СКУМБРИЯ ПОДНЕЖНЫМ СОУСОМ(СОЧНАЯ)

СКУМБРИЯ ПОДНЕЖНЫМ СОУСОМ(СОЧНАЯ)

Скумбриязапеченная сяблоками

Скумбриязапеченная сяблоками

Рыба, фаршированная картофельным пюре

В составе блюда присутствуют следующие компоненты:

• 1 скумбрия;
• 1 яйцо;
• 5-6 картофелин;
• соль и перец – по вкусу.

Блюдо готовится по такой схеме:

1. Нужно очистить картофель. Его варят целиком до готовности.
2. Затем из кастрюли сливают воду, добавляют одно сырое яйцо, немного соли, перца и оливкового масла.
3. Полученную массу тщательно разминают до получения консистенции пюре.
4. Рыбу разрезают по спинке. Потаскивают хребет вместе с ребрами, отрезают спинной плавник, вынимают из внутренности.
5. Раскрытую рыбу тщательно промывают и очищают от костей. Её нужно обсушить и натереть солью.
6. Через пять минут рыбу начиняют картофельным пюре.

Скумбрию запекают в духовке, разогретой до 220 градусов, около 40 минут, под фольгой.

Советы по приготовлению

Для запекания скумбрии в духовке в фольге лучше всего выбирать рыбу с толстой спинкой, так как она более мясистая. Если вы используете замороженную рыбу — перед началом готовки ее необходимо разморозить при комнатной температуре, без использования микроволновой печи. Но разделывать лучше, когда она еще слегка заморожена.

Использовать много разных специй для этой рыбы не нужно, будет достаточно основных — соли, смеси перцев. Приправами промазывать нужно и сверху, и изнутри, так она ими пропитается более основательно.

Сколько запекать скумбрию? Это во многом зависит от индивидуальных особенностей каждой духовки, но в среднем, чтобы вкусно запечь рыбу хватит 35-40 минут.

Чтобы запеченная в духовке скумбрия получилась румяной с хрустящей корочкой, необходимо за 10 мин до окончания приготовления извлечь ее из духовки и раскрыть от фольги.

Теперь вы знаете несколько отличных рецептов приготовления такой вкусной рыбы, как скумбрия. Эти блюда непременно будут часто на вашем столе как в обычные дни, так и в праздничные! Приятного аппетита!

Выпуск №15.Скумбрия с авокадо,айвой и морковью.

Выпуск №15.Скумбрия с авокадо,айвой и морковью.

Всем аппетитный привет! Покупаярыбу, мы хотим, чтобы она была не

Всем аппетитный привет! Покупаярыбу, мы хотим, чтобы она была не

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия – 1-1/2 тушки
• Сыр любого соленого сорта – 300 грамм
• Специи
• Хмели-сунели

Способ приготовления:

1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецептов с фото. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Духовка — прекрасный инструмент для приготовления пищи, ведь благодаря ей в продуктах остается намного больше полезных веществ, чем во время жарки. Здесь пекут овощи, мясо, рыбу, готовят всевозможные десерты и закуски. Особой популярностью в русской кухне пользуется скумбрия в духовке, которую можно запекать с различными овощами, с сыром или майонезом.Вариаций этого блюда много. Причина популярности этого рыбного блюда — относительно невысокая стоимость и хорошие вкусовые качества этой рыбы. О том, как приготовить вкусную скумбрию, расскажем ниже.

Рецепты приготовления рыбы скумбрии в духовке с фото

Хозяйки видят на прилавках много видов рыбы каждый день, но скумбрия (другое название — треска) считается одной из самых любимых. Неважно, готовится ли треска в духовке, вареная, тушеная или жареная, в любом случае этот процесс не займет много времени и сил.В скумбрии много полезных веществ, витаминов, микроэлементов, поэтому она станет не только вкусной, но и полезной частью рациона человека. Треска улучшает обмен веществ, способствует выработке гемоглобина, синтезу белковых соединений.

Кроме того, треска полезна тем, кто болеет, так как употребление в пищу этой рыбы поможет активировать иммунную защиту человека. Приготовление его в духовке сэкономит полезный материал … Скумбрия запекается на подушке из овощей, фаршируется различными продуктами — из нее готовят чернослив, питательные рулеты, готовят стейки на гриле, дополняют различными специями и соусами, можно быть вкусным.С треской лучше всего сочетаются следующие вкусы:

• Чеснок.
• Острый перец.
• Ароматный лавровый лист.
• Зира.
• Кориандр.
• Лимонный сок.

Чтобы готовое блюдо получилось вкусным и полезным, желательно выбирать свежую еще не замороженную скумбрию, иначе есть риск, что готовая еда будет горчить. Если вы купили предварительно замороженную рыбу, сделайте ее фаршированной дольками лимона — этот метод поможет убрать неприятное послевкусие.Кроме того, перед приготовлением нужно знать, как его правильно очистить, сделать пригодным для запекания в духовке.

1. Если у вас замороженная рыба, начните нарезать ее вот так, не размораживая. Свежее мясо скумбрии при разрезании может рассыпаться. Не мойте его после замораживания, чтобы сохранить хороший вкус. Свежую рыбу следует предварительно промыть прохладной водой.
2. Отрежьте голову и хвост.
3. Начните разделывать рыбу вдоль позвоночника, чтобы не допустить скопления жира (расположенного внизу живота), обеспечивающего сочность.
4. Осторожно извлеките внутренности, стараясь не касаться брюшной полости. Снимите черную ленту.
5. Удалите позвоночник с костями.
6. После этого скумбрия готова к запеканию в духовке. Если вы не хотите отрезать голову и хвост, сначала удалите жабры. Эта часть тушки не только придает неприятный вкус готовому блюду, но и вредит здоровью.

Скумбрия запеченная с овощами в фольге

Примерное время приготовления этого блюда — один час, включая приготовление скумбрии и дальнейшую запекание.Такая рыба с овощами получится сочной, вкусной, с неприятным послевкусием, которое могло появиться из-за замораживания или от того, что из нее «уходит» морская вода. Благодаря фольге треска сохраняет свой сок. Это блюдо прекрасно подойдет к салатам, овощным, грибным гарнирам, кашам.

Состав:

• 1-2 тушки трески (около 800 грамм).
• 20 г картофеля, моркови, лука.
• Майонез 2 столовые ложки (или растительное масло).
• Половина чайной ложки соли.
• 2 щепотки черного перца.

Как приготовить треску в духовке в фольге:

1. Скумбрию разделать, очистить от тушки кишки, желательно удалить голову (или жабры).
2. Подготовьте овощи. Для этого нарежьте соломкой картофель, лук, морковь. При желании ингредиенты можно нарезать кубиками или кружками.
3. Возьмите щепотку соли, готовую тушку вскройте, натрите приправой внутри. Вы можете сделать то же самое сверху.Чтобы треска стала еще сочной, смажьте ее несколькими столовыми ложками майонеза или добавьте немного растительного масла. Помните, что рыба сама по себе жирная, не стоит слишком ее «удобрять» жиросодержащими продуктами. Если вам нравится аромат, посыпьте сверху черным перцем.
4. Разложите лист фольги, поместите туда рыбу. Выложите внутрь овощную начинку. Остальные ингредиенты выложите фольгой вокруг или под скумбрией.
5. Подготовленную рыбу завернуть в несколько слоев (2-3).Переложите на противень.
6. Духовку разогреть до 220 градусов, положить туда противень. Сразу понизьте температуру до 200 градусов, подождите минут десять. Затем понизьте температуру еще на двадцать градусов, запекайте примерно 25-35 минут. В зависимости от вашей духовки, рыба готовится дольше или быстрее, поэтому есть подсказка, по которой можно легко определить, когда скумбрия приготовлена: когда запах начинает заполнять кухню, остается не более десяти минут.
7. Подавайте приготовленное блюдо, украшенное зеленью, с салатом или другим гарниром по желанию.Охлажденная треска также имеет приятный вкус, напоминающий рыбу холодного копчения.

Как запечь стейк из скумбрии в духовке вкусно с помидорами

Стейк — это толстый кусок мяса или рыбы, который готовится на гриле, сковороде или в духовке. Рыбные стейки пользуются огромной популярностью благодаря изысканному вкусу и красивому виду. Обычно их готовят из красной рыбы, такой как лосось, но при желании вы можете использовать для этого скумбрию. Запеченная в духовке треска с помидорами — сочная, ароматная, вкусная, идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы.

Состав:

• Лимонный.
• 800 грамм скумбрии / трески (по 200 грамм стейка).
• 6 средних помидоров.
• Ветка базилика, базилик для украшения готового блюда.
• 4 ломтика сливочного масла.
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить вкусную рыбу в духовке с помидорами:

1. Выдавить сок одного лимона. Выложите стейки из скумбрии на противень или форму для запекания.Сбрызнуть свежим лимонным соком. Оставьте мариноваться на полчаса, пока готовите остальные ингредиенты.
2. Помидоры нарезать кружочками (четыре части), снять кожицу ножом.
3. Хорошо порубите веточку базилика ножом.
4. Подложить стейки фольгой, сверху выложить дольки помидоров, посыпать зеленью базилика. При желании посолить и поперчить. Сверху выложить сливочное масло, несколько раз завернуть в фольгу.
5. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму для запекания или противень с хрустящей внутри, запекать не более получаса.Скумбрия готова, когда ее мясо разложится.
6. Подать вареную скумбрию, украшенную базиликом.

Рецепт приготовления рыбы с картофелем и сыром

Простой рецепт приготовления скумбрии с картошкой понравится тем, кто хочет приготовить вкусный сытный ужин. Дополненное сыром, это блюдо будет иметь восхитительную хрустящую корочку и приятный аромат. Овощи, приготовленные с рыбой, — прекрасный гарнир, который можно подавать вместе или отдельно. Подробнее о том, как приготовить это блюдо, читайте ниже.

Состав:

• Скумбрия.
• Лук репчатый.
• 2 средних болгарских перца.
• Лимон.
• 9 средних картофелин.
• 250 грамм твердого сыра.
• Масло сливочное.
• Spice.

Как приготовить вкусную треску с сыром:

1. Подготовить рыбу, очистить ее от внутренностей.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до полуготовности.
3. Скумбрию нарезать кусочками для стейка. Натереть специями, оставить мариноваться на 15 минут.
4. Лимон нарезать тонкими дольками, лук — полукольцами.
5. Удалите семена из перца и нарежьте овощи соломкой.
6. Выстелить форму для запекания фольгой и выложить картофель скумбрией. Слегка поперчить, выложить остальные подготовленные овощи, сверху лимон.
7. Сливочное масло растопить, залить овощи (скумбрию не поливать).
8. Температура духовки должна быть 180-200 градусов. Поместите туда форму, подержите полчаса, снимите, посыпьте тертым сыром, поставьте еще на четверть часа.
9. Вынуть скумбрию из духовки и подавать с зеленью.

Рулет из скумбрии с грибами

Всевозможные роллы — прекрасное украшение меню праздничного стола. Сытный, изысканный грибной рулет со скумбрией обязательно понравится гостям и близким, ведь он имеет приятный вкус, запах, а плавленый сыр дополняет блюдо необычным ароматом.Закуска подают в холодном или горячем виде, целиком или не слишком густыми порциями.

Состав:

• 3 тушки скумбрии.
• Четверть килограмма шампиньонов.
• Пучок петрушки.
• Плавленый сыр.
• Чеснок.
• Spice.

Как приготовить вкусный рыбный рулет с грибами:

1. Подготовленные тушки разрезать пополам.
2. Подготовить грибы: продукт хорошо промыть, нарезать, обжарить до полуготовности.Добавьте специи и держите на сковороде, пока жидкость не испарится.
3. Сыр натереть на терке, добавить к приготовленным грибам вместе с измельченным чесноком и петрушкой.
4. Взбить филе, расположенное мясной частью вверх, добавить приправы. Сверху выложить жаркое, затем вторую половину рыбы. Сверните тугой рулет. Закрепите зубочистками.
5. Смажьте рулет оливковым маслом, выложите на противень, выпекайте около получаса.
6. Подавать порциями.

Сколько времени нужно запечь скумбрию в духовке

Время запекания трески варьируется и зависит от температуры, до которой предварительно разогревается духовка, рыбу готовят в фольге или просто на противне, с каким количеством масла она запекается, это рулет, стейк или тушка целая.Как правило, среднее время приготовления составляет 25-40 минут и не превышает часа. На продолжительность варки также влияет наличие других ингредиентов — картофеля, грибов.

Калорийность блюда

Средняя калорийность скумбрии — 150 килокалорий на сто грамм. Содержит около 20 граммов жиров, 15 — белков, углеводов почти нет. Не рекомендуется употреблять из-за жирности:

• человек с заболеванием печени или почек;
• беременных, женщин в период лактации;
• детей до 3-х лет.

Обсудить

Как приготовить вкусную скумбрию в духовке — рецепты с фото

Скумбрия запеченная в духовке. Попробовав однажды, теперь ловлю эту рыбу постоянно!

Вам понадобится:

Скумбрия свежемороженая — 1 кг. (три рыбы)

Репчатый лук — чем больше, тем лучше! (Беру пять хороших лампочек)

Кетчуп (я использую кетчуп «Лечо» Махеев)

2: 9

Приготовление:

Рыбу чистим, нарезаем кусочками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Помещаем рыбу в емкость, всыпаем 4-5 ст. ложки майонеза и 4-5 ст. ложки кетчупа, специи по вкусу, перемешать.

Затем на противне выложить бумагу для выпечки, немного смазать слив. сливочного масла, намазать рыбу, а лук положить полукольцами между кусочками рыбы.

И все это отправляем в духовку, температура 180 гр. На подготовку уходит около часа.

Всегда ориентируюсь на лук, как только лук станет мягким и сочным — блюдо готово!

3: 8

Скумбрию разморозить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Удалите плавники, приправьте солью, сбрызните лимонным соком и нарежьте кусочками. Порезать 2 помидора и 2 луковицы на кусочки (одинаковые по размеру).

Сверните кружочки помидора и лука, разрежьте их пополам и положите между кусочками рыбы.

Выложить рыбу в форму для запекания на фольгу. Сверху слегка сбрызнуть оливковым маслом и поперчить.

Ставим в духовку на 180 * С в разогретую духовку.

4: 9

Рулетики из скумбрии готовятся быстро. Хорошо и в горячем, и в холодном виде. А если ее разрезать, она красиво украсит стол.

Продукты

Скумбрия замороженная — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Лук — 2 головки

Паприка — 1 штука

Масло для жарки

Соль, перец и приправы

Лимонный (лаймовый) или апельсиновый сок

Чеснок — 3 зубчика

Как сделать рулетики из скумбрии:

Свежую скумбрию очистить и промыть. Разрежьте каждое на два филе. Залить филе апельсиновым или лимонным соком, приправить любимыми приправами и дольками чеснока.

Сверху выложить начинку из обжаренного лука, моркови и паприки, к которой добавить тертый сыр (а можно просто сыр порезать).

Свернуть в рулеты, которые завернуты в пергамент, как леденцы.

Выпекать рулетики из скумбрии 25 минут при температуре 190 градусов.

Для украшения — морковь натереть соломкой, добавить водоросли и полукольца лука.

Сбрызнуть лимонным соком и добавить одну-две столовые ложки масла. Слегка посолить.

Продукты (на 4 порции):

Скумбрия замороженная — 1-2 шт.

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 1-2 шт.

Майонез — 100 г

Соль по вкусу

Перец — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

Рыбу разморозить заранее. Подготовьте скумбрию. Ясно. Смывать. Отделите филе от позвоночника и костей. Разрезать на мелкие кусочки.

Лук очистить и вымыть. Нарезать полукольцами.

Положите в миску рыбу и лук.Приправить солью и перцем. Смешивание. Оставьте на 15-20 минут.

Включите духовку. Тем временем очистите и вымойте картофель. Нарезать не очень толстыми ломтиками.

Добавить к рыбе картофель и майонез, немного посолить и хорошо перемешать.

Выложите рыбу и картофель в форму. Поставить в духовку на среднюю полку.

Запекать скумбрию с картофелем при 180 градусах до готовности (около 40-50 минут).

Скумбрия, запеченная с картошкой, готова!

Продукты (на 4 порции):

Скумбрия — 1-2 шт.(600 г)

Лимон — 0,5 шт.

Зелень укропа — 0,25 пучка

Лук репчатый — 2 шт.

Яйца вареные — 2 шт.

Масло растительное — 3 ст. ложки или сливочное масло — 3 ст. ложки

Соль — 0,25 ч. Л.

Как приготовить скумбрию в фольге:

Рыбу вымыть, отрубить голову. Осторожно разрезать вдоль, отделить филе.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Яйца очистить и нарезать.

Укроп мелко нарезать.

Положите половину подготовленной рыбьей кожи на лист фольги. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и посолить.

Посыпать рублеными яйцами. Затем посыпаем укропом. Накрыть кусочками лука и сбрызнуть сливочным маслом (растительным или топленым).

Затем выложите оставшееся рыбное филе кожей вверх на все эти продукты.

Разогрейте духовку.

Плотно завернуть фольгу, не допуская разрывов и трещин, выложить на противень и выложить скумбрию в фольге в разогретую до 190 градусов духовку.Примерно через 30 минут скумбрия в фольге готова.

Таким способом можно запечь не только скумбрию, но и другую рыбу.

Продукты (на 2 порции):

Скумбрия — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Петрушка — 3-4 веточки

Картофель — 3-4 шт.

Мидии — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — 3-4 ст. Ложки

Винный уксус — 2 ч.л.

Масло растительное — 3-4 ст.ложки

Сливки — 100 мл

Майонез — 1 ст.ложка

Соль — 1-2 щепотки

Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Добавить к луку петрушку (можно разрезать на несколько частей), 1 ст. ложка соевого соуса и 1 чайная ложка винного уксуса. Оставьте на 15 минут.

Выпотрошить рыбу, удалить жабры.помыть тушку.

Тушку смазать растительным маслом (1 ст. Ложка), выложить на фольгу, сформировать «корзинку».

Сбрызнуть рыбу соевым соусом (1 столовая ложка) и уксусом (1 чайная ложка).

Нафаршировать рыбу луком и зеленью. Добавить специй.

Включите духовку для предварительного нагрева. Картофель тщательно вымыть. Разрезать пополам, смазать растительным маслом (1-2 столовые ложки). Выложить на фольгу, сформировать «корзинку». Картофель посыпать солью.

Выложить «корзинки» с рыбой и картофелем на противень.Смазать рыбу майонезом.

Поставить противень в духовку и выпекать 30 минут при 200 градусах.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Нагрейте на сковороде 1 ст. ложка растительного масла.

Обжарьте чеснок на среднем огне (2 минуты). Добавьте замороженные мидии и, периодически помешивая, обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета (10 минут).

Добавьте 1-2 ст. ложки соевого соуса, перемешать, тушить еще 2 минуты.

Добавить сливки и перемешать. Варить под крышкой на слабом огне 2-8 минут (в зависимости от того, насколько густой соус нужен).

Снимите противень. Из запеченной скумбрии вынуть лук и зелень.

Картофель выложить на тарелку. Сверху выложить запеченную скумбрию, а по бокам рыбы — мидии.

Запеченная скумбрия с картофелем и мидиями готова!

Чистим рыбу: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой.Слегка промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость. Таким образом, мы получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Посыпать солью со всех сторон. Но будьте осторожны, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже есть соль. В этом случае потребуется немного соли.

Полить рыбу томатным соусом. Посыпать ложкой и распределить сверху и внутри. Помогаем руками раскрыть живот.

Еще промазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась сочнее и нежнее.Лишнего жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Посыпать лимонной приправой. Достаточно только внешнего вида. Пропитанная соусами и специями рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Потом рыбу разрезаю на порции толщиной 3-4 сантиметра, поэтому после запекания рыбу резать будет сложнее.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстлан фольгой. При желании можно сделать заправку из лука.Таким образом рыба не прилипнет, а лук можно будет есть. Даже растительное масло не наливаю. Хотя, если вы не будете использовать луковую подушку, то капните на фольгу пару капель масла.

Я запекаю скумбрию в горячей духовке, установленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбу достаю из духовки.

Я оставляю ее прийти в себя на 10 минут при комнатной температуре и в это время начинаю накрывать на стол.

— блюдо простое, вкусное и очень полезное.Конечно, польза морской рыбы — ее свежесть, но так сложилось, что купить свежую скумбрию для запекания либо дорого, либо сложно. Скумбрия — довольно жирный вид рыбы. Количество жира в туше в летне-осенний период достигает 20% от ее общей массы и является причиной окисления и прогоркания мяса рыбы. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или обрабатывают сразу после поимки. Поэтому в удаленных от морских портов городах скумбрию продают копченой, маринованной или замороженной.На полках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, но цены на свежую рыбу намного выше, чем на замороженную. Но он также может быть максимально полезным, если его правильно заморозить и бережно приготовить. Лучший способ сохранить в замороженной скумбрии пользу — запечь ее в духовке.

Многочисленные способы запекания скумбрии в духовке позволяют приготовить целое меню вкусных и полезных блюд из одного вида рыбы. Запечь скумбрию на подушке из овощей очень легко, кусочками, начиненными картошкой, грибами или зеленью, но есть очень вкусно.Перед запеканием скумбрию часто маринуют в соевом соусе, цитрусовом соке или оливковом масле … Кислые продукты — помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус — помогают сбалансировать жирность рыбы, а острые приправы — душистый перец, горчица. семечки, чеснок, ароматные травы или смесь рыбных специй — легко справляются со специфическим запахом. Скумбрия, запеченная в горшочках или в банке, получается божественно вкусной. Тушеная со специями в собственном или овощном соке, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной.

Рецепт 1: Скумбрия в духовке с «деревенскими» овощами

Состав: 300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 скумбрии среднего размера, 1 луковица, 1 небольшой кабачок, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 маленький болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло …

1. Скумбрию выпотрошить, отрубить головы и тщательно вымыть, избавившись от внутренней черной пленки на брюхе.
2. Сделайте 3-4 неглубоких надреза по диагонали на бочках с рыбой. Натереть скумбрию сверху и изнутри смесью соли, оливкового масла, перца, лимонного сока. Отложите рыбу для маринования.
3. Обжарить очищенные и нарезанные грибы с чесноком на оливковом масле.
4. Овощи нарезать: лук — прозрачными полукольцами, помидоры (без кожицы) и перец — кубиками, кабачки, сельдерей и морковь — тонкими ломтиками.
5. Жарить овощи. Первые, пока они не станут мягкими, — это морковь и лук. После них в сковороду добавляем сельдерей, перец, кабачки.Через пять минут влейте помидоры и варите вместе, пока жидкость не испарится.
6. В конце добавить соль / перец, измельченный зубчик чеснока, измельченную петрушку и смешать овощную массу с грибами.
7. Застелить дно огнеупорной формы пергаментом, на овощную подушку выложить тушеные овощи, а на овощную подушку — маринованную скумбрию.
8. Запекать скумбрию «по-деревенски» в духовке, разогретой до 180 ° С. Рыба подрумянится за полчаса.

Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой

Состав: 2 свежемороженых скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 моркови, 85 г сливочного масла, 2 луковицы, смесь приправ к рыбе, зелень по вкусу.

1. Удалите «потроха» с размороженной рыбы, тщательно вымойте брюхо и нарежьте скумбрию небольшими кусочками.
2. Овощи очистить и нарезать: картофель и лук — равномерно нарезать кубиками, морковь — крупно нарезать на терке.
3. Обжарить картофель до светло-золотистого цвета и переложить на дно кастрюль. Приправить солью и перцем.
4. Следующий слой — кусочки скумбрии (по 3-4 штуки на горшок), приправить солью и рыбными специями.
5. Покройте рыбу луком, затем посыпьте тертой морковью и щепоткой соли.
6. Положите в центр кастрюли кубик масла, добавьте немного воды и покройте поверхность тертым сыром.
7. Тушить кастрюли с рыбой и овощами в духовке при 200 ° С. Через полчаса снять кастрюли с плиты, посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.

Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами

Состав: 4 макрели (по 200-250 г, не потрошеных), 2 маленькие луковицы, 40 г кедровых или кешью орехов, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, оливковое масло, на кончике ножа — корица и черный перец, щепотка соли.

1. У скумбрии удалите жабры и сделайте надрезы вдоль позвонков (от головы до хвоста) с обеих сторон. Ножницами срежьте гребень и удалите внутренности через спинку. Тушки тщательно промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи.
2. Осторожно отрежьте ножом часть мяса, выступающую внутри рыбы (она будет добавлена ​​в начинку), выделите в тушке кости.
3. Обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет слегка карамелизированным.К луку насыпать орехи, изюм, растереть с корицей и приправить перцем / солью. Тушите смесь на слабом огне около трех минут.
4. Выключите плиту и добавьте в сковороду нарезанные кусочки петрушки и скумбрии. Все продукты хорошо перемешать и наполнить лодочки (не плотно). Спинки рыб закрепите деревянными шпажками, смоченными в воде (примерно на полчаса).
5. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов. Пока духовка нагревается, заверните скумбрию в несколько слоев фольги и свободно выложите на противень.Выпекать, переворачивая, 20 минут.
6. За пять-десять минут до окончания запекания откройте рыбу и слегка подрумяните.

Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченными в фольге

Состав: 2 средних скумбрии, 2 среднекислых яблока, половина лимона, 2 чайные ложки оливкового масла, специи по вкусу.

1. Тушки скумбрии разморозить, очистить, удалить внутренности и голову. Промыть и высушить. Подготовленную рыбу переложить в фольгу, сложенную в два слоя.
2. Скумбрию посолить и смочить лимонным соком.
3. У яблок вырезать сердцевину, половинки нарезать тонкими ломтиками. Часть кусочков фаршировать рыбой, а из оставшихся ломтиков сделать на фольге «грядку» для скумбрии. На яблоки выложить тушки.
4. Оберните рыбу так, чтобы она была плотно обернута фольгой, не позволяя соку вытекать на поверхность.
5. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовке 45 минут, температура в духовке должна достигать 200 градусов. За пять-десять минут до окончания запекания откройте фольгу, давая рыбе возможность схватиться с корочкой.

Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном

Состав: скумбрия крупная, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

1. Тушку рыбы аккуратно выпотрошите, вырежьте жабры и тщательно промойте, удалив внутреннюю черную пленку.
2. Измельчить ароматный перец в ступке, всыпать черный перец, соль и снова все растереть. Чеснок выдавить через пресс к смеси перцев, влить сок лимона и растительное масло.
3. Смазать тушку изнутри и снаружи ароматной маслянистой смесью. Наполните живот кружочками лимона и веточками петрушки.
4. Плотно завернуть скумбрию в фольгу и оставить на некоторое время мариноваться. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса при температуре нагрева 200 ° С.
5. Подавать рыбу без фольги со свежими дольками лимона и веточками петрушки.

Рецепт 6: Кусочки скумбрии с горчичным соусом

Состав: одна крупная скумбрия, 1 чайная ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст.ложка майонеза, веточка тимьяна, соль / перец.

1. Скумбрию (без внутренностей и головы) разморозить и нарезать на 7-9 частей. Кусочки промыть, удалить черный налет с брюшка и посолить.
2. Поместите рыбу на фольгу, края которой должны быть завернуты боками, чтобы не потерять сок.
3. Вмешать горчицу с майонезом в соус и смазать каждый кусок скумбрии. Выложите на рыбу кружочки лимона и веточки тимьяна. Накройте скумбрию листом фольги.
4. Перенести форму с фольгой в духовку с температурой 180 градусов. Через 20 минут запекания можно снимать «крышечку» из фольги.
5. Выньте рыбу из духовки, когда горчично-майонезный соус запечется до аппетитной корочки.
6. Перед подачей дайте рыбе немного «отдохнуть», чтобы кусочки оторвались от дна и фольга могла легко отделить скумбрию.

Рецепт 7: Скумбрия, фаршированная грибами

Состав: 2 свежемороженых скумбрии среднего размера, 2-3 ст.ложки сметаны, 2 маленькие луковицы, 200 г грибов, 200 г твердого сыра.

1. Размороженную рыбу разрезать вдоль спины и срезать с тушки гребень вместе с внутренностями. Удалите жабры.
2. Скумбрию тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Уложите тушки на брюхо, образуя «лодочки».
3. Грибы промыть, нарезать и обжарить на раскаленном масле. В сковороду добавить отдельно обжаренный лук и сметану, посолить. Немного выложить начинку и остудить.
4. Смешать половину натертого с крупной стружкой сыра с начинкой. Нафаршировать «лодочки» грибной заправкой и залить оставшимся сыром.
5. Скумбрию завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку (в духовке должно быть 180-200 градусов). Через 20 минут откройте рыбу и запекайте до образования «карамельной» корочки на поверхности.

Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути

Состав: 2 маленькие макрели, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г б / ц оливок, 2 веточки тимьяна, 2 ст.ложки лимонного сока, несколько горошин розового перца, морская соль.

Особенность пикантной скумбрии — в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом оно придаст рыбе необыкновенный вкус и аромат.

1. Освободите скумбрию от внутренностей и удалите голову. Тушки тщательно вымыть, промокнуть изнутри и сверху бумажными кухонными салфетками.
2. Измельчите в ступке горошины розового перца (оставьте несколько горошин для украшения). В ступку влить масло, сок цитрусовых и соль.
3. Натереть скумбрию в масляном маринаде и дать тушкам пропитаться несколько минут.
4. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, вложить в брюхо каждой рыбы «шашлык». Если у вас есть только сушеный тимьян, вы можете смешать его с нарезанными оливками и фаршировать смесью рыбу.
5. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовку на 180 градусов. На запекание тушки уйдет 20 минут.
6. Орнелла Мути предлагает подавать скумбрию прямо на бумаге для выпечки, украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и розовым перцем.Эта скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким сливочным сыром.

Рецепт 9: Вкусная скумбрия от Гордона Рамзи

Состав: 2 крупные макрели, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка с горкой сладкого перца, морская соль, веточки орегано.

1. Очищенную и вымытую скумбрию нарезать аккуратным филе. Удалите кости пинцетом.
2. Приготовить заправку для скумбрии: в выжатый через пресс чеснок всыпать перец, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано.Смешивание.
3. Смажьте внутреннюю часть филе заправкой и оставьте мясо мариноваться на полчаса или более.
4. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застеленный бумагой для выпечки. Положить рыбу кожей вверх, посыпать щепоткой соли.
5. Для выпечки тонкого филе потребуется всего 10 минут при температуре 200 ° C, созданной в духовке.

Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с соусом песто по рецепту Джейми Оливера

Состав: 1 крупная скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 маленький лимон, 50 г измельченной петрушки, 100 мл растительного масла без запаха, долька чеснока, морская соль.

1. Подготовленную скумбрию измельчить: сделать надрезы у головы и по гребню и удалить ножом филе. Выделите все кости пинцетом.
2. Для приготовления соуса песто: Положите измельченную петрушку, нарезанный кубиками сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью в чашу блендера и добавьте масло. Смешайте ингредиенты блендером с соусом.
3. Противень сбрызнуть маслом и выложить «подушку» из стручковой фасоли. Сверху выложить рыбное филе кожей вверх.
4. Вылить соус песто на скумбрию аккуратным слоем и накрыть противень фольгой.Запекать рыбное филе 20 минут при температуре духовки 180 градусов.

Несколько простых советов подскажут, как приготовить вкусную, сочную и полезную скумбрию в духовке:

1. При покупке свежемороженой скумбрии лучше остановить свой выбор на рыбе с головой.

2. Правильная разморозка рыбы — залог ее пользы и сочности. На первом этапе скумбрия несколько часов размораживается в верхней части холодильника, на втором завершается процесс размораживания при комнатной температуре.

3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматные специи.

4. Тушки после удаления внутренностей следует очень тщательно мыть и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горчинкой.

5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может украсить праздничный стол.

6. На «голой» фольге рыбу лучше не запекать — кожица может плотно прилипнуть к ее поверхности и внешний вид скумбрии испортится.Тушку лучше выложить на тонкий слой овощей.

7. Скумбрия — довольно жирный вид рыбы, поэтому с жирными соусами и майонезом усердствовать не стоит. Также должно быть немного растительного масла.

8. При запекании скумбрии лучше следить за температурой духовки. Но если духовой шкаф не оборудован термометром, можно определить градусы по белому листу бумаги:

• через полминуты в духовке лист слегка пожелтел — температура не превышает 100 ° С;
• ярко-желтого цвета — от 170 до 190 ° С;
• карамельный цвет — до 210 ° С;
• лист, который начал гореть — от 220 до 250 ° С.

С лимоном и зеленью — незабываемые гастрономические впечатления. Однако если потратить еще немного времени и добавить во вкус скумбрии ароматные специи и рыбные продукты, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для небольшого банкета.

Если вы хотите приготовить универсальную вкусную рыбную тарелку, попробуйте рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге. Чтобы рыба запеклась равномерно, оставалась сочной и не теряла изумительного аромата, ее следует завернуть в фольгу.

У каждой хозяйки должен быть в наличии проверенный рецепт, по быстрому приготовлению вкусного обеда. Этот вариант соответствует всем перечисленным требованиям. В результате получается невероятно ароматное блюдо, которое понравится самым взыскательным гурманам.

Быстрый и легкий рецепт вкусного ужина.

Состав:

• скумбрия — 2 шт .;
• лимонный;
• лампочка;
• смесь приправ для рыбных блюд;
• томатный соус — 4 ст. ложки;
• соль;
• перец черный;
• майонез — 6 ст.ложки.

Приготовление:

1. Если рыба в морозилке, дайте ей разморозиться естественным образом.
2. Мясник.
3. Избавиться от внутренностей, удалить черную пленку, промыть.
4. Нарезать кусочками среднего размера.
5. Смешать соль со смесью специй и перца, обвалять в ней каждый кусок.
6. Лук нарезать тонкими ломтиками.
7. Влить майонезный томатный соус, перемешать.
8. Установите режим духовки на 180 градусов.
9. Обмакнуть рыбу в получившийся соус.
10. Выкладываем фольгу на противень.
11. Разложить подготовленные кусочки, засыпать луком, залить соусом.
12. Обернуть фольгой. Постарайтесь сделать бортики, чтобы жидкость не вытекла.
13. Готовить полчаса.
14. Открыть фольгу. Выпекать еще четверть часа до золотистого цвета.
15. Подавать с ломтиками лимона.

В лимонном соусе с зеленью

Блюдо получается очень ароматным за счет добавления зелени. Многие, кто собирается вести здоровый образ жизни, задумываются о пользе рыбы и калорийности скумбрии.Если приготовить по этому рецепту, получится питательное блюдо с низкой калорийностью (всего 166 ккал на 100 г).

Состав:

• кинза — 20 г;
• скумбрия — 2 тушки;
• масло оливковое — 50 мл;
• чеснок — 4 зубчика;
• лимонный сок — 50 мл;
• душистый перец — 5 горошин;
• петрушка — 20 г;
• соль.

Приготовление:

1. Тушки выпотрошить, внутренности удалить, лишние части отрезать, промыть, просушить.Этот процесс ускорит нанесение бумажного полотенца.
2. В ступке раздавить чеснок, перец и соль. Влить сок и оливковое масло. Смешивание.
3. Зелень нарезать.
4. Полученный соус распределить изнутри и снаружи.
5. Нарезанную зелень распределить по животам.
6. Оберните каждую тушку фольгой. Мариновать час.
7. Духовку разогреть до 180 градусов.
8. Выложите кусочки на противень.
9. Выпекать час.

Сытное блюдо с картошкой и помидорами

Сытное блюдо послужит праздничным украшением.Если готовить в фольге, еда пропитается собственным соком, и она просто тает во рту. Никто не может точно сказать, сколько запечь скумбрию по времени — все зависит от индивидуальных особенностей духовки. На это уйдет около получаса.

Состав:

• помидоров — 2 шт .;
• картофель — 7 клубней;
• перец;
• скумбрия — 1 шт .;
• соль;
• лампочка;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу разрезать, ненужные части отрезать, промыть.
2. Теперь нужно его разрезать. Нам нужны порционные кусочки, которые не нарезаются полностью. Получится как гармошка.
3. Нарезать лук. Используйте мелкую терку. Смешать с солью и перцем.
4. Обрызгать этой смесью рыбу, натереть на терке. Приготовленная смесь тоже должна попасть в разрезы.
5. Отложить на полчаса для пропитывания.
6. Картофель нарезать крупными дольками, положить в воду и посолить.Кипятить. Через восемь минут слейте жидкость.
7. Лук нарезать полукольцами.
8. Помидоры — тонкими полукругами.
9. Лимон нарезать так же, как и помидоры.
10. Застелить противень фольгой.
11. Разложить картошку, рыбу.
12. Положите в разрезы лук, помидоры и лимон.
13. Сбрызнуть подсолнечным маслом.
14. Подведение итогов.
15. Предварительно разогрейте духовку.
16. Выпекать полчаса, 180 градусов.

С рисом и лимоном

Это вариация изысканного лакомства, приготовленного с рисовой начинкой.Хороший вариант для ужина, но и для праздничного стола привлечет всеобщее внимание.

Состав:

• оливковое масло — 15 мл;
• рис — 95 г;
• соль;
• скумбрия — 550 г;
• петрушка — 15 г;
• перец черный молотый;
• карри — 0,5 ч.
• панировочные сухари — 3 ст. ложки;
• лимонный сок — 35 мл.

Приготовление:

1. Отрежьте у рыбы плавники.Не разрезая полностью тушку, разрежьте так, чтобы можно было достать до конька. Отрезать вдоль спины, хвост полностью не обрезать.
2. Удалите кость ножом.
3. Срежьте кулинарными ножницами гребень у головы, затем у хвоста. Доставай кишки, кости. Черная пленка должна быть полностью удалена с живота. Если оставить его, то готовое блюдо будет иметь неприятное горькое послевкусие.
4. Промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, натереть на терке.
5. Отварить рис.
6. Зелень измельчить, смешать с крупой.
7. Посыпать карри.
8. Сбрызнуть лимонным соком.
9. Налейте оливковое масло. Смешивание.
10. Перенести начинку в тушку.
11. Посыпать панировочными сухарями.
12. Обернуть фольгой.
13. Готовить в теплой духовке (180 г) полчаса.

Рыба, фаршированная грибами и луком

Поразите своих гостей великолепным блюдом из фаршированной рыбы. Можно подавать тушку целиком, как горячее блюдо, или использовать как закуску, нарезав кусочками.

Состав:

• душица сушеная — 1 ч.
• майонез — 110 мл;
• зелень укропа — 3 ст. ложки;
• скумбрия — 2 шт .;
• перец болгарский красный — 1 шт .;
• соль;
• сыр твердый — 230 г;
• шампиньоны — 210 г;
• перец душистый, молотый.

Приготовление:

1. Сделать разрез вдоль спины, живот не разрезать.Достаем внутренности, отрезаем плавники.
2. Лук нашинковать.
3. Болгарский перец нарезать кубиками.
4. Таким же образом измельчите грибы.
5. Укроп нарезать.
6. Измельчите сыр на терке с большими отверстиями.
7. Смешать половину сырной стружки с грибами, зеленью, перцем и луком.
8. Добавить орегано, посолить. Размешивать.
9. Залить майонезом.
10. Положить в брюхо, посыпать оставшейся сырной стружкой.
11. Обернуть фольгой.
12. Отправляем в духовку.
13. Выпекать полчаса.
14. Режим не более 200 градусов.

В чесночном маринаде

Нежная рыба, которая порадует идеальным вкусом и быстрым приготовлением.

Состав:

• скумбрия — 2 тушки;
• масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец;
• укроп — 35 г;
• соль;
• сливки — 220 мл.

Приготовление:

1. Духовку разогреть, температура 200 градусов.
2. Не очищая, выложите лук на противень и запекайте пять минут.
3. Снять кожицу. Разомните зубы вилкой, чтобы получилось пюре.
4. Укроп нарезать.
5. Залить сливками.
6. Добавить чесночное пюре и перемешать.
7. Посыпать солью, всыпать перец. Размешивать.
8. Снять с рыбы внутренности, удалить темную пленку, промыть. Просушите салфеткой.
9. Растереть полученной смесью.
10. Дать отдохнуть в течение часа.
11. Выложить тушки в фольгу, залить оставшимся соусом.
12. Обертка фольгой.
13. Перенести на противень.
14. Выпекать полчаса.
15. Режим 180 градусов.

Скумбрия в горчичном соусе

Это непревзойденный вариант приготовления.

Состав:

• соевый соус — 3 ст.ложки;
• скумбрия — 2 тушки;
• зелень;
• лук репчатый — 1;
• горчица — 2 ст. ложки;
• майонез — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. С туши внутренности удалить, промыть, нарезать порциями.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Влить майонез в горчицу, добавить соевый соус, перемешать. Соль не требуется, соевый соус выполнит свою функцию.
4. Добавить в соус лук.
5. Добавьте куски рыбы.
6. Дать настояться час. Можно больше времени потратить, будет вкуснее.
7. Обернуть фольгой.
8. Выложить на противень, поставить в духовку.
9. Установите режим на 170 градусов.
10. Готовить полчаса.

Рыба, фаршированная овощами

Несмотря на то, что еда дешевая, она получается невероятно вкусной.

Состав:

• скумбрия — 1,5 тушки;
• перец сладкий — 1 шт.;
• масло сливочное;
• морковь — 2 шт .;
• пряность;
• лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. С половины тушки удалить кости, мелко нарезать.
2. Разрезать всю тушку по спинке, аккуратно удалить гребень, удалить внутренности и пленку. Смывать. Оставьте живот нетронутым.
3. Лук нашинковать.
4. Морковь натереть на терке.
5. Перец нарезать кубиками.
6. Разогреть сковороду, растопить масло.Обжарить овощи. Смешать с рыбными кусочками, посолить, посыпать специями. Оставить на полчаса, желательно в холодильнике. Перед начинкой необходимо поместить начинку в холод, чтобы продукты идеально пропитались и стали единым целым. Это поможет сделать вкус приготовленного блюда более насыщенным и гармоничным.
7. Поместите начинку в живот.
8. Крышка с фольгой.
9. Положить на противень.
10. Выпекать в духовке полчаса при 180 градусах.

Вкусный вариант с сырной корочкой

Любимая сырная корочка придаст скумбрии незабываемый вид и незабываемый вкус.

Состав:

• сыр — 210 г;
• скумбрия — 950 г;
• сливочное масло топленое — 1 ст. ложка;
• перец;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль;
• сметана — 150 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• майонез — 150 г.

Приготовление:

1. Удалите внутренности с рыбных туш, отрежьте головы и плавники, отделите кости. Полученное филе нарезать порционными кусочками.
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Застелить противень фольгой, сформировать края.
5. Лук выложить на фольгу, накрыть кусочками рыбы, посолить, посыпать перцем.
6. Влить сметану в майонез, залить соком лимона. Полить рыбу соусом.
7. Накрыть фольгой, края хорошо защипнуть.
8. Выпекать полчаса.
9. Слегка приоткройте фольгу.
10. Посыпать сыром.
11. Выпекайте четверть часа.

Процесс приготовления скумбрии в фольге. Свежая рыба для запекания и выпечки. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 94

Процесс приготовления скумбрии в фольге.Свежую рыбу для запекания фаршируют овощами и сметаной. Здоровые и полезные морепродукты.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4608 x 3072 пикселей | 39.0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4608 x 3072 пикселей | 39,0 см x 26,0 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Скумбрия, запеченная с заливом и лимоном Рецепт

Даже вне воды они выглядят убедительно. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная из океана, и это видно; даже будучи зажатыми в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе.Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

Тем не менее, это не дорогие лосось с маркировкой по наименованию (на самом деле, они, скорее всего, будут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок — с морепродуктами — по всей Южной Калифорнии.

Америка должна быть особенно внимательной в это время года. Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле.Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как летом на гриле.

Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя скумбрия имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

Как следует из этого, скумбрия — рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия — это каперсы, чеснок и лимон — много лимона.

В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

Маринованные и промытые в ванне

Еще одно классическое блюдо — это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии, продвигая в основном, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет тенденцию к сероватому оттенку на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» — термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хотя и небольшого размера, это беспорядок из костей и хрящей, который вы не захотите принуждать ваших гостей.

Покупка скумбрии

Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у берегов их много).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия — это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (и потому что вы, скорее всего, найдете их помеченными таким образом), лучше всего использовать их японские имена.

Есть аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемая как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» — одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязанными к самым разным рыбам; истинно испанский язык скумбрия — это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

Еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая самобытная скумбрия с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей по каждой стороне, которая имеет текстуру, почти напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

Аджи и санма — маленькие рыбки, весом около полфунта каждая — из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая — но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проводятся фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по всей видимости, представляет собой циклическое колебание по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4 000 тонн.

Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (saba) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

Запекание рыбы

Запекать рыбу несложно, и при этом будет мало беспорядка. По сути, рыба готовится на пару в собственном соку, возможно, с добавлением лимонного сока и белого вина и ароматические травы для их усиления.

Подробнее о Fish .

 Филе лукаса 2 фунта 

 1/2 стакана кетчупа 

 1/4 стакана сливочного масла; плавленый 

 3 столовые ложки лимонного сока 

 2 столовые ложки белого уксуса 

 1 чайная ложка соли 

 1 столовая ложка Вустерширского соуса 

 1/2 столовой ложки сухой горчицы 

 1/2 чайной ложки натертого лука 

 1/4 чайной ложки перца 

 1 зубчик чеснока; мелко нарезанный 

 Соус из острого перца по вкусу (по желанию) 

 Выложите рыбу одним слоем в неглубокую форму для запекания.Соедините оставшиеся ингредиенты; полить рыбу. 

 Мариновать 30 минут, один раз перевернув рыбу. Тем временем нагрейте гриль. Слить рыбу, положить в корзину; 

 готовить на углях среднего размера 4 дюйма на огне около 8 минут, время от времени поливая маринадом.
       
 Переверните рыбу и готовьте еще 7-8 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. 
 Переложить на разогретое сервировочное блюдо; служить сразу. 
 На 6 порций.
  Запеченный
 Лукаш с начинкой 
 2 1/2 фунта филе (ов) синего рыбы 
 1 контейнер (8 унций), приправленная травами смесь для начинки для сухого хлеба 
 1 1/2 стакана кипятка 
 1/2 стакана топленого масла 
 соль и перец (по вкусу) 
 2 столовые ложки топленого масла 
 1/2 стакана измельченного лука 
 4 веточки свежие веточки укропа 
 
 Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия.Срежьте все темное мясо с филе. Полоскание в холодной воде 
 воды, обсушить, посыпать солью и перцем. Смешайте смесь для фарша с кипятком и 1/2 стакана растопленной 
 масло сливочное. 
 
 Накройте противень слегка смазанной маслом алюминиевой фольги двойной толщины. Распределить фарш по 
 верх фольги. Сверху выложить филе. Смажьте филе 2 столовыми ложками топленого масла и сбрызните 
 рубленый лук.Сверху выложите пружинки укропа и обожмите края фольги, чтобы запечатать. 
 
 Выпекать на средней полке разогретой духовки 10 минут, уменьшить температуру духовки до 400 градусов 
 и выпекайте еще 45 минут.
Обслуживает 6. 
 Рецептов запеченной рыбы Палео 
 Рецепты запеченной рыбы Палео
 Коллекция рецептов PaleoFood
 Рецепты запеченной рыбы [Рыба: запеченная] 
 Содержание страницы:
  Magic Fish Scaler 
 Щеточка для чистки рыбы
  Готовьте рыбу до совершенства  
 с аппаратом Sous Vide 
  Дешевле: 
 Без помидоров
 Лосось в корочке из макадамии 
 1-1,5 фунта филе лосося, по возможности снимая кожу 
 1 C сырых орехов макадамия, измельченных 
 цедра одного лимона 
 1 чайная ложка сушеного базилика (или 1 столовая ложка свежего) 
 1 чайная ложка сушеной петрушки (или 1 столовая ложка свежей) 
 морская соль и черный перец по вкусу 
 2 т масла 
 Дижонская горчица (наши дети предпочитают майонез)
 Нагреть духовку до 400 °
 Положите лосось кожей вниз, если она не снята, на противень, выстланный фольгой или пергаментом.
 Смешайте орехи, цедру, зелень, соль и перец в небольшой миске.Добавьте масло и перемешайте.
 Смажьте рыбу тонким слоем горчицы (или майонеза) и полейте ореховой смесью.
 Выпекать 20 минут до желаемой степени готовности. На 4 порции
 От: CaliMac Nut Company
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Рыба, запеченная с чесночным соусом 
 треска или пикша, лосось или палтус 
 лимонный сок 
 оливковое масло 
 черный перец 
 приправы из сушеных итальянских трав 
 чеснок, измельченный или чесночный порошок
 Положите рыбу в подходящую духовку или форму для микроволновой печи.Выдавите сверху немного лимонного сока и оливкового масла. Добавьте черный перец, зелень и чеснок.
 Тогда запекайте примерно при 350F. Это не так уж и важно. Или поставьте в микроволновую печь на половину мощности, пока действительно не увидите, что рыба приготовлена.
 Если у вас есть время заранее замариновать рыбу в холодильнике, тем лучше, но это не так уж важно.
 Из этого получается действительно хорошая жидкость, которую можно есть с овощами.
 Также хороши холода, особенно лосось.
 Теперь я сделал этот рецепт с еще более медленным приготовлением, скажем, на 10% мощности в течение примерно 30 минут, и он дает прекрасного мягкого приготовленного лосося, который также хорошо остынет с майонезом.
 Автор ann teapot. От: Food.com
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 
 Дерф
 Запеченный сом по-каджунски 
 2 столовые ложки миндальной муки 
 2 чайные ложки приправы каджун или приправы для чернения 
 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 
 1/2 чайной ложки сушеного базилика 
 1/4 чайной ложки чесночного порошка 
 1/4 чайной ложки приправы с лимоном и перцем 
 2 филе сома (по 6 унций) 
 1/4 чайной ложки перца
 В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте миндальную муку, приправу каджун, тимьян, базилик, чесночный порошок и лимонный перец.Добавьте сома и взболтайте, чтобы покрыть его слоем.
 Положить на противень, покрытый кулинарным спреем. Посыпать паприкой. Выпекать при температуре 400 ° в течение 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.
 По материалам: Taste of Home
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 
 Вкус дома
 Треска вареная 
 Разогрейте духовку до 350F. 
 В блюде, пригодном для духовки, смешайте треску, нарезанные помидоры, оливковое масло и измельченный чеснок, петрушку, нарезанные цукини, оливки кальмаров, сок половинки лайма (по желанию), соль и перец.Варите до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.
 От: Домашняя страница MS Dietary www.2x2.co.nz/ms/ [страница больше не существует] 
 добавлено Патти Винсент
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Хрустящая рыба 
 4 унции. рыбы 
 1 яйцо 
 л-2 ст. вода 
 1 / 4-1 / 3 ореховая мука 
 перец
 Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте. Добавьте воду в яйцо и взбейте оба вместе. К яичной смеси добавить немного перца и взбить.Выложите ореховую муку на тарелку.
 Обмакнуть рыбу в яичной смеси, а смоченную рыбу - в ореховой муке. Обвалять рыбу мукой с двух сторон. Для получения более толстого покрытия повторите описанную выше процедуру. Если осталось яйцо, добавьте ореховую муку, пока тесто не станет густым. Сделайте из него блин и поместите его в одну кастрюлю с рыбой.
 От: Элейн на www.elainecase.com/eclowcarbrecipe.html [теперь нет в живых]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Луизианское филе 
 2 столовые ложки оливкового масла (заменено на сливочное в оригинальном рецепте) 
 2 1/2 фунта рыбного филе - камбала, форель, окунь или сом 
 2 столовые ложки лимонного сока 
 3/4 ч. Л.лимон и перец специи 
 1/8 ч. Л. толченый красный перец 
 1/8 ч. Л. чесночный порошок
 Разогрейте духовку до 350F. На неглубокой сковороде разогреть масло с лимонным соком. Покройте этой смесью обе стороны филе. Выложите филе на сковороду рядом, при необходимости слегка внахлест. Смешайте специи и посыпьте филе. Выпекать 20-25 минут в зависимости от размера филе и сорта рыбы (дольше всех запекается сом). Кроме того, сковорода может почернеть, но это нормально, жидкость сохранит рыбу влажной.Подавать немедленно.
 От кого: Сьюзан Крейг в Поваренной книге 3-х рек III
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Пиньоли с лососем в корочке 
 Я бы запекал лосось в посуде с крышкой, защищая кедровые орехи, а затем снимая крышку на последние 10 минут. Орехи все равно будут запекаться, но они не подгорят и не высохнут.
 Триш Типтон. Размещено в списке рассылки PaleoRecipe, май 2001 г.
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Лосось с луком-пореем 
 Жульен среднего размера лук-порей и тщательно промыть в ситечке.
 Разогрейте духовку до 450 ° F. 
 Поместите филе лосося в форму, пригодную для духовки, и замаринуйте в соке лайма или лимона, оливковом масле, рубленом свежем имбире, соли и перце. 
 Маринат в холодильнике не менее 30 минут. 
 Тем временем бланшируйте лук-порей в кипящей воде в течение 3 минут и процедите. 
 Смешайте лук-порей с оливковым маслом, соком лайма или лимона, солью и перцем. 
 Выложите лосось на тарелку и вылейте лук-порей и маринад в форму, пригодную для использования в духовке. 
 Положите лосось поверх лука-порея кожей вниз.
 Выпекать до полной готовности, около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при помощи вилки. 
 Посыпать измельченным чесноком или петрушкой. 
 По желанию украсьте ломтиками лимона или лайма.
 От: Домашняя страница MS Dietary www.2x2.co.nz/ms/ [страница больше не существует]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Лосось, запеченный с укропом, 30 минут 
 4 филе лосося (6 унций каждое) 
 1/2 чайной ложки соли 
 1/4 чайной ложки перца 
 2 столовые ложки лимонного сока 
 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа 
 4 ломтика лимона
 3 нарезанных лука-шалот 
 1 измельченный зубчик чеснока 
 2 столовые ложки оливкового масла
 свежий шпинат 
 2 чашки слегка упакованного базилика 
 1/4 стакана бульона или бульона
 Выложите филе лосося на форму для запекания.Смешать соль и перец; сбрызнуть рыбу наполовину соком лимона и нарезанным свежим укропом. Сверху выложите ломтики лимона. Выпекайте при температуре 350F в течение 15 минут. Обжарьте лук-шалот и измельченный зубчик чеснока в оливковом масле в течение 6 минут. Добавьте [две упаковки по 10 унций] свежего шпината и базилика; варить 8 минут. Добавьте оставшуюся солевую смесь и бульон или бульон. Варить 4 минуты. Подавать лосось на зелени.
 По материалам Family Circle, ноябрь 98
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Стейки из лосося с кресс-салатом и укропом 
 1 пучок кресс-салата, вымыть и удалить стебли 
 1 чайная ложка укропа 
 4 стейка из лосося (около 1 3/4 фунта) 
 1 столовая ложка лимонного сока 
 1 столовая ложка оливкового масла
 Выложите кресс-салат на дно формы для запекания объемом 2 литра, а сверху выложите стейки из лосося.В небольшой миске смешайте лимонный сок, масло и укроп и полейте рыбу. Накрыть крышкой и запекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Примечание: хорошо в горячем или холодном виде. (На 4 порции)
 От: поваренная книга Fannie Farmer, через Вики на WWA.com 
 Адаптировано Патти Винсент
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Быстрая лимонная рыба Линды 
 450 грамм филе сига или подошвы 
 1/4 стакана лимонного сока 
 1 чайная ложка оливкового масла 
 1/2 чайной ложки белого перца 
 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками 
 1 чайная ложка сушеных хлопьев петрушки
 Нарезать рыбу на порционные куски.Выложить в несмазанную форму для выпечки размером 11 x 7 x 2 дюйма. Сбрызнуть лимонным соком и маслом, посыпать перцем. 
 Выложите ломтики лука поверх рыбы; посыпать петрушкой. Накройте и дайте постоять 5 минут. Выпекать при температуре 350F в течение 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.
 Источник: Quick Cooking, сентябрь / октябрь 1998 г. 
 Адаптировано Патти Винсент
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 "Форель Ирвина" 
 Целая радужная форель, без головы и хвоста и филе, только одна часть.
 Налейте в рыбу немного оливкового масла первого холодного отжима. 
 перец 
 ломтики лимона 
 ломтики помидора 
 Розмарин 
 Тимьян
 Закройте форель, поместите в плотно закрытый пергамент и запекайте при температуре 350F в течение примерно 15 минут.
 От: Домашняя страница MS Dietary www.2x2.co.nz/ms/ [страница больше не существует]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Тунец Амандин 
 1 пучок стеблей спаржи, приготовленный до готовности 
 Банка 1 9 унций тунца, упакованного в воду, высушенного и обжаренного 
 1/2 стакана топленого жира 
 1/2 стакана бланшированного миндаля, нарезанного 
 5 столовых ложек аррорута 
 1 чайная ложка соли 
 1/4 чайной ложки перца 
 1/8 чайной ложки мускатного ореха 
 3 стакана кокосового или миндального молока 
 2 столовые ложки сухого хереса 
 Паприка
 Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Тщательно смажьте маслом форму для выпечки емкостью 1-1 / 2 литра.
 Выложите на дно готового блюда стебли спаржи. Накрыть тунцом.
 Жирный миндаль светло-коричневого цвета. Смешайте аррорут, соль, перец и мускатный орех. Добавить молоко, постоянно помешивая. Варить до однородности и густоты. Добавьте херес.
 Полить тунец соусом. Посыпать паприкой. Выпекать 30 минут. На 6 порций
 Триш Типтон. Размещено в списке рассылки PaleoRecipe, март 2001 г.
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Рыба, запеченная с начинкой 
 1 большой сиг (2–3 фунта) или другая рыба 
 лимонный сок по вкусу 
 1/4 стакана масла 
 1 чайная ложка кайенского перца 1 чайная ложка тмина (по желанию)
 Нагрейте духовку до 350F.Рыбу вымыть, сбрызнуть лимоном. Дать постоять 30 минут, процедить. Смажьте рыбу маслом и специями и выложите на форму для запекания.
 Начинка: 
 1/3 стакана кедровых орехов или тертого миндаля 
 2 столовые ложки оливкового масла (в рецепте указано масло, но масло подойдет) 
 1 чашка нарезанной петрушки 
 3 измельченных зубчика чеснока 
 душистый перец по вкусу
 Обжарить орехи в масле до светло-коричневого цвета. Добавить петрушку и специи и обжарить в течение одной минуты. Нафаршировать смесью сырую рыбу. Чтобы рыба не засыхала, оберните ее фольгой, слегка смазанной маслом. Выпекайте 30-40 минут, или пока рыба не станет мягкой и легко расслаивается, приготовьте 4-5 порций.
 От: Питер Д'Адамо «Правильно питайтесь».
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 С помидорами
 Лосось, запеченный в фольге 
 4 (по 5 унций) филе лосося 
 2 чайные ложки оливкового масла плюс 2 столовые ложки 
 Соль и свежемолотый черный перец 
 3 нарезанных помидора или 1 банка (14 унций) нарезанных помидоров, осушенных 
 2 нарезанных лука-шалот 
 2 столовые ложки свежего лимонного сока 
 1 чайная ложка сушеного орегано 
 1 чайная ложка сушеного тимьяна
 Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
 Сбрызнуть лосось 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем. В средней миске перемешайте помидоры, лук-шалот, 2 столовые ложки масла, лимонный сок, орегано, тимьян, соль и перец.
 Положите филе лосося промасленной стороной вниз на лист фольги. Оберните концы фольги, чтобы получилась форма спирали. Выложите томатную смесь на лосось. Сложите фольгу по бокам смеси из рыбы и томатов, полностью накрыв; запечатайте пакеты закрытыми. Поместите пакет из фольги на большой тяжелый противень.Повторяйте, пока весь лосось по отдельности не будет завернут в фольгу и не выложен на противень. Запекайте, пока лосось не будет готов, примерно 25 минут. Используя большой металлический шпатель, переложите пакеты из фольги по тарелкам и подавайте.
 Комментарии: 
 - Попробуйте добавить каперсы. Они могут добавить то, чего не хватает некоторым из вас. 
 - Единственное, что я изменил, это заменил орегано свежим базиликом. 
 - Я добавил чеснок, каперсы и немного красных хлопьев чили, чтобы немного разогреть.
 - Использовали желтый лук и добавили немного нарезанных кубиками цуккини и чеснока.
 Рецепт любезно предоставлен Giada De Laurentiis 
 Шоу: Повседневный итальянский. Эпизод: День рождения 
 Найдено по адресу: Food Network
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 
 Giada De Laurentiis
 Греческая запеченная рыба 
 2 большие луковицы, нарезанные 
 2 чайные ложки порошка карри Madras 
 2 столовые ложки масла 
 2 измельченных зубчика чеснока 
 4 помидора, очищенных и нарезанных, или 420 г консервированных нарезанных помидоров 
 1/2 стакана белого сухого вина 
 6 рыбных стейков или 6 рыбных котлет 
 1 лимон, сок 
 3 помидора, нарезанные 
 3 столовые ложки нарезанной петрушки
 Осторожно обжарить лук и карри в масле до готовности, слить масло, добавить чеснок, нарезанные помидоры, вино и лимонный сок, накрыть крышкой и тушить примерно 10 мин.
 Выложить рыбу в форму для запекания и намазать томатно-луковой смесью.
 Выложите ломтики помидоров сверху и сбрызните петрушкой и небольшим количеством масла.
 Выпекать без крышки при температуре 180C / 350F в течение 30-40 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться при помощи вилки.
 Комментарии: 
 - Мне он показался немного мягким ... возможно, мой порошок карри был недостаточно горячим, хотя я использовала горячий порошок карри. В следующий раз я могу использовать красную пасту карри или добавить дополнительные приправы.
 - Использованный куриный бульон вместо белого вина. 
 - Помидоры сверху сохраняли рыбу красивой влажной и нежной.
 Автор ** Мэнди ** От: Genuis Kitchen, был на Food.com
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 
 breezermom
 Рыба, запеченная с рататуем 
 6 филе морского окуня на 6-7 унций 
 5 столовых ложек оливкового масла 
 2 столовые ложки измельченного чеснока 
 1 фунт баклажана, нарезанный кусочками 3/4 дюйма 
 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма 
 1 небольшая луковица, нарезанная 
 1 столовая ложка сушеного орегано 
 1 банка 1/2 унции (1 3/4 стакана) измельченных помидоров с добавлением пюре 
 3 столовые ложки красного винного уксуса
 Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок; перемешайте 30 секунд. Добавьте баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук и орегано. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не начнут размягчаться, время от времени помешивая, около 10 минут. Добавьте помидоры и уксус. Уменьшите огонь до среднего. Покрытие; готовьте, пока овощи не станут очень мягкими, примерно на 25 минут дольше. Приправить солью и перцем.
 Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смазать маслом стеклянную форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма. Посыпать рыбу солью и перцем; разложить в приготовленном блюде.
 Ложка рататуя по рыбе.Запекайте без крышки, пока рыба не станет непрозрачной в центре, около 20 минут.
 Приятного аппетита, март 1998 г. От: Epicurious
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Жареная рыба 
 Рыбное филе толщиной более 1,5 дюймов 
 Зеленый лук, нарезанный 
 Виноградные помидоры, разрезанные пополам 
 Оливки Каламата, без косточек, разрезанные пополам 
 Базилик свежий, разрезанный шифонадой 
 Оливковое масло 
 Каперсы 
 Вино белое (хорошо сухой вермут)
 Разогрейте духовку до 350 (конвекция) или 400 (обычная).
 Слегка смажьте стеклянную или фаянсовую форму для запекания маслом, чтобы ингредиенты не прилипали. Выложить рыбу в форму для запекания и засыпать зеленым луком, помидорами, оливками, каперсами и половиной базилика. Налейте столько вина, чтобы рыба поднялась на четверть высоты.
 Запекать рыбу 10 минут на дюйм плюс четыре минуты. Выложите оставшийся свежий базилик поверх рыбы, которую нужно подавать.
 Спасибо Джиа Вульф. Источник: Food Coop Park Slope: Рецепты [archive.org]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Филе камбалы с укропом 
 2 столовые ложки оливкового масла (заменено на сливочное в оригинальном рецепте) 
 1 ч.укроп 
 2 измельченных зубчика чеснока 
 1 морковь, нарезанная тонкой соломкой 
 1 свежий помидор, нарезанный кубиками 
 1 фунт свежего филе камбалы
 Нагрейте масло в сковороде на слабом огне. Добавьте укроп и чеснок. Перемешайте, чтобы не поджарить. Добавить морковь и тушить 7 минут. Добавить помидор и тушить 5 минут. Поместите филе камбалы в центр квадрата фольги. Полить рыбу морковно-томатной смесью. Сложите фольгу так, чтобы рыба была полностью закрыта. Выложить в форму для запекания и запекать 7-10 минут в духовке 325F.Подавать немедленно.
 От Кэтрин Коннелл в Поваренной книге 3-х рек III
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Запеченный морской окунь Abaco 
 1 филе морского окуня 
 1 нарезанный помидор 
 1 измельченная луковица 
 1 зеленый перец, нарезанный 
 1 ст. Масло
 Готовьте все, кроме рыбы, до готовности. Выложить филе в смазанную маслом форму для запекания, накрыть овощами солью, перцем и фольгой. Выпекать при температуре 350 ° F, пока рыба не станет слоистой.
 Откуда: BahamasGateway.com: Настоящая багамская еда [archive.org]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Пикша запеченная с помидорами 
 1 фунт замороженного филе пикши, размороженного 
 2-3 ст. оливковое масло 
 1 мелко нарезанная луковица 
 1 средний зеленый перец, нарезанный 
 1 фунт банка нарезанных помидоров с соком 
 2 ч. Л. порошок аррорута 
 3 ст. петрушка свежая, нарезанная (или 1 ст. сушеная, но лучше свежая) 
 1/2 ч. Л. сушеный базилик 
 1/8 ч. Л.черный перец 
 2 ч. Л. лимонный сок (по желанию, если помидоры кислые)
 Обжарить лук и перец в масле около 5 мин. До мягкости. Добавьте все остальное, кроме рыбы и лимонного сока, и варите на среднем огне 5-10 минут, пока смесь не загустеет. Выложите половину соуса на дно формы для запекания 9x9 дюймов. Выложите сверху рыбу и сбрызните лимонным соком. Сверху полейте остальным соусом. Выпекайте без крышки 10 мин. До образования слоеного слоя (протестируйте рыбу вилкой).
 По материалам Дайаны Гамильтон в rec.food.recipes 28 июня 1998 г.
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Пиццаиола со скумбрией 
 2 целых скумбрии по 1 1/2 - 2 фунта каждая 
 3 нарезанных зубчика чеснока 
 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 
 перец по вкусу 
 2 ч.л. нарезанного свежего орегано или 1/2 ч.л. сушеного 
 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или 1/2 чайной ложки сушеного 
 1 банка (14 унций) очищенных и нарезанных итальянских помидоров
 Разогрейте духовку до 350F. Разрежьте скумбрию по диагонали, 3 раза с каждой стороны, на глубину от 3/4 до 1 дюйма.Поместите рыбу в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Покройте рыбу помидорами, чесноком, базиликом, петрушкой и перцем. Выпекать 35 минут или до тех пор, пока рыбные хлопья не появятся при тестировании вилкой. Подавать с соусом из сковороды.
 От: 365 Легких итальянских рецептов Рика Марзулло О'Коннелла
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Запеченный лосось 
 Разогрейте духовку до 350F 
 Выложить филе лосося в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. 
 Бланшируйте, очистите, очистите от семян и нарежьте помидоры.
 Уложить помидоры на рыбу. 
 Добавьте чеснок, имбирь, нарезанный свежий укроп, соль и перец. 
 Запекать, пока рыба не будет готовой, но еще влажной.
 От: Домашняя страница MS Dietary www.2x2.co.nz/ms/ [страница больше не существует]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Другой вариант запеченного лосося 
 Филе лосося 
 2 помидора (нарезанные) 
 1 большая белая луковица (нарезанная) 
 Оливковое масло первого отжима 
 Соль и свежемолотый перец
 Положите лосось на кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть рыбу для запекания.
 Положите слой лука на лосось и сверху положите нарезанные помидоры, сбрызните рыбу оливковым маслом первого холодного отжима. 
 Соль и перец по вкусу. 
 Оберните рыбу и запекайте в духовке 400 в течение 25 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной.
 От: Домашняя страница MS Dietary www.2x2.co.nz/ms/ [страница больше не существует]
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Красный окунь Вера Круз 
 4 филе красного окуня (4 унции каждое) 
 1/4 стакана свежего сока лайма 
 1 ч. Свежего лимонного сока 
 1 т порошка чили 
 1 сливовый помидор, крупно нарезанный 
 4 зеленых лука, нарезанных кусочками длиной 1/2 дюйма 
 1/2 стакана нарезанного перца Анахайм 
 1/2 стакана измельченного красного болгарского перца 
 кинза для украшения
 Положить красного луциана в неглубокую форму для запекания.Смешайте сок лайма, лимонный сок и порошок чили в мерной чашке (или в миске для заварного крема). Залить окунем. Мариновать 10 минут, переворачивая один или два раза. Посыпьте луцина луком, помидорами и перцем. Покрытие. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут или до тех пор, пока окунь не начнет лопаться в центре. Дайте постоять под крышкой 4 минуты перед подачей на стол. Украсить свежей кинзой.
 От: http://lark.cc.ukans.edu/~lash/recipes/ [теперь мертв] 
 Адаптировано Патти Винсент
 Чтобы распечатать или закрепить рецепт, или опубликовать и / или прочитать комментарии
 Сицилийская рыба-меч 
 Вымойте и обсушите рыбу и обваляйте в ореховой муке.
 Leave a Comment Отменить ответ