Соус из помидор на зиму рецепты для макарон: Соус из помидоров для макарон на зиму

Содержание

Томатный соус для спагетти на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томатный соус на зиму

Приготовленный своими руками томатный соус для спагетти — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.

Если хотите, можно приправить итальянской приправой, орегано, базиликом или петрушкой по вкусу.

Как приготовить «Томатный соус для спагетти на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.

Шаг 4 Ссылка

Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.

Шаг 5 Ссылка

Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Очищенную морковь трём на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Пассируем на масле лук с морковью.

Шаг 8 Ссылка

В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.

Шаг 10 Ссылка

Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания.

Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

Заготовка томатного соуса из помидор и томатной пасты рецепт с фото

Вкусный соус из свежих томатов зимой правильно заготавливать летом!). Легкость приготовления Без заготовки томатного соуса на зиму у нас не проходит не одно лето, потому что нам нравится кушать макароны с таким соусом.

Заготовка томатного соуса из помидор и томатной пасты

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (227 г)во всех порциях (9062 г)100 г

Углеводы 78% 7 г Время приготовления: 3 ч PT3H

Очищенные помидоры нарезаем мелко и варим, пока количество жидкости не уменьшится на треть, периодически помешивая. По времени – примерно 2,5 часа.
В этот момент готовим лук с чесноком.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле.
Чеснок также нарезаем маленькими кусочками и обжариваем.
В томатную пасту добавляем отваренные помидоры, сахар и соль.
Затем поочередно закладываем специи, паприку, орегано и порезанную мелко зелень.
Закладываем туда же обжаренный лук и чеснок.

В самом конце добавляем винный уксус и провариваем еще около трех минут.
Готовую заготовку томатного соуса на зиму раскладываем по чистым баночкам и закатываем крышками.
По такому рецепту из указанных ингредиентов получается около шести литров соуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Орегано сушеный — 306 ккал/100г
Орегано — 306 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Паприка — 289 ккал/100г
Винный уксус белый — 14 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Томатная паста, Лук репчатый, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Сахар, Зелень, Винный уксус белый, Паприка, Орегано, Перец черный молотый, Перец острый стручковый

Заправка для макарон из помидор на зиму

Подлива к макаронам на зиму / Соусы к макаронам / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление подливы к макаронам на зиму:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Большой бонус любого томатного соуса в том, что для его приготовления подойдут даже неликвидные помидоры. Главное убедитесь в том, что они спелые, не испорченные и не подгнившие. А трещинки, царапинки и побитые места можно просто срезать.
Отобранные томаты как следует промойте, вырежьте уплотнения — попки и разделите каждый овощ на три-четыре части в зависимости от их размера. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите их с помощью кухонного комбайна.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и как следует сполосните его проточной прохладной водой. Затем разделите каждую луковицу на половинки и измельчите на кубики, шириной не больше 0,5 — 1 сантиметра.

Шаг 3: тушим лук.

В глубокую сковороду влейте растительное масло и поставьте все на средний огонь. Когда жир нагреется, высыпьте в него мелко нарезанный лук и убавьте огонь. В зависимости от ваших предпочтений, готовить лук нужно от 30 минут до 50 минут.

Чем дольше вы его тушите, тем менее заметным он будет в готовой подливе, поэтому выбирайте и решайте сами. И не забывайте перемешивать.

Шаг 4: готовим подливу к макаронам.

Как только лук будет готов, добавьте к нему массу из перекрученных в мясорубке помидор, а так же соль, сахарный песок и красный молотый перец. Как следует все перемешайте.

Доведите вашу будущую подливу к макаронам до кипения, а после тушите ее еще в течение 15 минут. При этом в процессе обязательно пробуйте овощи на вкус, проверяйте, а не нужно ли добавить побольше соли, сахара или перца.
За 2-3 минуты до окончания готовки положите в томатно-луковую массу очищенные и измельченные дольки чеснока. Таким образом они придадут соусу яркий аромат и вкус. Если добавить чеснок раньше, то он попросту разварится и потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

Шаг 5: консервируем подливу к макаронам на зиму.

Готовую подливу к макаронам снимаем с огня и тут же, не давая ей остыть ни секунды, разливаем по сухим стерильным подогретым банкам, закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем вверх дном.

В конце баночки нужно укутать кухонным полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания.
Остывшую подливу к макаронам уберите в шкаф или кладовку к прочим заготовкам, если вы все сделали правильно, то храниться она будет без проблем.

Шаг 6: подаем подливу к макаронам.

Подлива к макаронам — это, по своей сути, томатный соус, который, разумеется, хорош не только с макаронами. Подавайте ее и к мясным блюдам, и к рыбным, и к овощным. Иногда, когда хочется перекусить совсем по-быстрому, можно приготовить с подливой простенькие бутерброды, она вполне подходит и для такого. Да что там, вкусному соусу на кухне всегда найдется применение!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Чтобы было удобней, я стерилизую баночки прямо во время готовки, просто отправляя их в духовку и разогревая ее до 100 градусов. Тогда, когда подлива будет готова, вам просто нужно будет осторожно доставать по одной горячей баночке и заполнять ее. Однако важно помнить, что ставить стеклянные банки нужно в холодную духовку, иначе они просто треснут от перепада температур.

– Некоторые опытные хозяйки наверняка отметят, что можно бы добавить в подливу базилик или любую другую приправу для дополнительного вкуса и аромата. Это уже на ваше усмотрение, действуйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

www.tvcook.ru

Заправка из помидоров на зиму для макарон

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится заправка из помидоров на зиму для макарон. Наверняка каждая хозяйка готовит блюда из макаронных изделий. А томатный соус из овощей послужит отличной подливой для спагетти, вермишели или рожек.

Для приготовления заправки помимо помидоров потребуется еще сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Луковицу следует нарезать мелко, а затем обжарить в растительном масле. Для измельчения продуктов понадобится блендер, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Такая заправка для макарон хорошо хранится в стерилизованных стеклянных банках. Рекомендуется закатывать в небольших емкостях, чтобы соус подолгу не стоял открытым в холодильнике. Заготовку необходимо подавать с горячими макаронами, крупами или картофельными блюдами.

Заправка из помидоров имеет однородную консистенцию, поэтому при отсутствии томатной пасты можно использовать этот соус для приготовления других блюд.

Ингредиенты для приготовления заправки из помидоров

Помидоры – 1 кг.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Соль – 0,5 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Лук репчатый – 100 г.
Черный молотый перец – ½ ч.л.

Как приготовить заправку из помидоров на зиму для макарон

Для заправки можно взять поврежденные или треснувшие помидоры. Овощи тщательно промыть водой. Покрошить дольками, удаляя плодоножку.

Помидоры измельчить в блендере до однородности.

Дуршлаг с мелкими ячейками поместить над кастрюлей. Вылить томатную массу, процедить. В результате в сите останутся шкурки и семена.

В однородную томатную массу насыпать сахар и соль, перемешать. Довести до кипения, варить на небольшом огне примерно 20 минут.

Сладкий перец промыть водой, вырезать семена. Покрошить мякоть небольшими кусочками.

В подсолнечном масле обжарить порезанный мелко репчатый лук. Овощ должен стать золотистого цвета, за счет этого он получается ароматным. Перец с луком высыпать в блендер, измельчить до однородности.

Высыпать пюре из лука и перца в кастрюлю, перемешать. Варить ориентировочно 30 минут. А за 10 минут до готовности насыпать измельченные зубчики чеснока.

По вкусу насыпать черный молотый перец или другие специи. Проварить 5 минут, и подготовить стеклянные банки.

Заправку аккуратно вылить в продезинфицированные банки.

Банку закатать железной крышкой. Укрыть полотенцем, оставить для остывания.

Получается нежная и ароматная заправка для макарон из помидоров на зиму. Можно кушать и с картошкой и с вермишелью. Приятного аппетита!

multi-varca.ru

Соус из помидор на зиму рецепты для спагетти из чеснока

Современный продовольственный рынок позволяет нам наслаждаться вкусом свежих томатов круглый год. А сколько различных соусов предлагается нам супермаркетами, и не счесть. Но не один, даже самый качественный магазинный продукт, не сравниться с соусом из помидор, приготовленным самостоятельно, и заботливо припасенным на зиму. В настоящей статье рассмотрим несколько рецептов такой замечательной заготовки, как соус из помидор.

Благодаря своей универсальности соус из помидор полюбился многим хозяйкам. Он может быть использован как самостоятельно, так и в качестве компонента других блюд: супов, заправок, спагетти и т.д. Томаты хорошо оттеняют вкус других продуктов, придавая любому блюду пикантность. Замечательно подходит к жареному мясу и спагетти.

Томатный соус

Нам потребуется:

Помидоры – 1 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Чеснок – 5-7 зубчиков чеснока;
Соль, перец по вкусу.

Подготовленные вымытые овощи измельчить в блендере или перекрутить через мясорубку. Готовое пюре, довести до кипения, постоянно, перемешивая. Прокипятить 7 минут, добавить чеснок, соль и перец. Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам, закатать и убрать храниться на зиму. Этот рецепт хорошо подходит в качестве основного компонента для приготовления спагетти «Болоньезе».

Томатный соус с луком

Соус из помидор, приготовленный по этому рецепту, хорошо гармонирует с мясом. В качестве заправки его можно использовать для борща, супа, спагетти. Приготовленная с такой заправкой овощная паста со спагетти, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Томаты красные – 2 кг;
Лук репчатый – 2 кг;
Корица (молотая) – 1 чайная ложка;
Гвоздика – 1 чайная ложка;
Красный молотый перец – по вкусу;
Сахар – 1 стакан;
Соль – 5 чайных ложек;
Яблочный уксус – 1 стакан.

Приготовление:

Томаты вымыть и разрезать на дольки. Лук очистить, порезать. Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера. Готовое пюре довести до кипения на медленном огне. Перемешать несколько раз. Добавить все специи и, проварить, около одного часа, постоянно перемешивая. Затем добавить уксус, разлить по банкам и закупорить на зиму. Убрать в теплое место до полного остывания, перевернув крышками вниз.

Рецепт соуса томатного на зиму с хреном

Нам понадобится:

Вымыть все овощи, перекрутить через мясорубку, добавить соль. Полученную массу разложить в банки, закрыть пластиковыми крышками. Убрать на хранение в холодильник или погреб. Такая заготовка хорошо сочетается со спагетти.

Пикантный томатный соус

Состав:

Томаты – 1 кг;
Лук репчатый – 1 средняя головка;
Чеснок – 3-5 зубчиков;
Перец черный (молотый) – по вкусу;
Базилик сушеный – 1 столовая ложка;
Сахар – 1 столовая ложка;
Уксус 9% — 2 столовые ложки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Томаты ошпарить и снять с них кожу. Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. В сотейнике прогреть растительное масло, выложить лук и жарить его 3-4 минуты. Туда же чеснок и жарить еще минуту. Добавить мелко нарезанные очищенные томаты и специи. Варить на слабом огне до выпаривания соуса примерно на одну треть. Влить уксус и лавровый лист. Разлить по банкам и закатать. На зиму его лучше заготавливать в пол-литровых баночках.

Рецепт томатного соуса с морковью

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Болгарский перец – 1 кг;
Подсолнечное масло – 1,5 стакана;
Чеснок – 2-3 зубка;
Сахар – 1 стакан;
Уксус – 2 столовые ложки;
Соль – 2 столовые ложки;
Зелень петрушки – 1 пучок.

Процедура приготовления:

Томаты избавить от кожицы, предварительно, обдав их кипятком. Морковь почистить и нарезать. Болгарский перец вымыть и удалить семена, порезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Томаты и перец измельчить в блендере. Полученное пюре отправить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Варить около получаса. Добавить чеснок и порезанную петрушку, масло, сахар и соль. Проварить еще 5 минут. Добавить уксус, закипятить и разлить по стерилизованным банкам. Закупорить, убрать в теплое место, перевернув донышками вверх. Такой рецепт заготовки на зиму хорош для овощной пасты со спагетти или заправки для супов.

Томатный соус с горчицей на зиму

Нам понадобится:

Томаты – 5 кг;
Лук – 2 кг;
Чеснок – 7 зубков;
Корица – 1 чайная ложка;
Гвоздика – 1 чайная ложка;
Перец душистый (молотый) – 1 чайная ложка;
Горчица зерновая – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Вымытые и порезанные томаты проварить и протереть через сито. Готовое томатное пюре выложить в кастрюлю и закипятить. Лук нарезать мелко, чеснок измельчить через пресс. После того, как томаты закипят, добавить в массу лук и чеснок. Варить 15 минут на медленном огне, не забывая перемешивать. Добавить специи, проварить 5 минут и влить уксус. Довести до закипания, разлить в баночки и закупорить. Соус, приготовленный по такому рецепту, приятно удивит ваших гостей.

Все описанные выше рецепты, безусловно, заслуживают внимания хозяек. Они способны существенно разнообразить домашнее меню. Особенно приятно употреблять такие продукты в зимнюю пору, потому что они напоминают о лете.

pomidorchik.com

Приправа к макаронам из помидоров и лука на зиму рецепты

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму домашней заправки для макарон из помидоров и лука

Заправка для макарон на зиму – сегодня самая актуальная и востребованная подлива, которую удается приготовить в домашних условиях собственными руками. Исходя из того, что она изготавливается из свежих натуральных ингредиентов, такая заготовка является очень полезным продуктом. Потому заменить ею покупные соусы и кетчупы – необходимость для каждого. К тому же для того, чтобы ее сделать не потребуется прикладывать слишком много усилий, потому что это очень просто и быстро. Главное преимущество данной подливы заключается в том, что домашняя помидорная заправка может использоваться не только для макарон, но также и для других блюд.

В данном пошаговом фото рецепте подлива для макарон изготавливается из самых обычных и доступных овощей, к которым относятся помидоры и репчатый лук. Именно за счет помидоров вкусная овощная заправка обладает насыщенным ароматом и цветом, благодаря чему макароны становятся более аппетитными. Кроме этого, томатная заготовка состоит из некоторых натуральных добавок, таких как чеснок и молотый перец. Эти добавленные ингредиенты значительно усиливают итак потрясающий запах выбранных овощей.

Итак, предлагаем внимательно прочитать подробную пошаговую инструкцию и с помощью нее приготовить домашнюю подливу из овощей на зиму.

Для приготовления овощной заправки в домашних условиях можно использовать абсолютно любой сорт помидоров. Даже, если овощи не имеют товарный вид, они также подойдут в нашем случае. Главное – томаты должны быть спелыми и неиспорченными, а помятые части помидоров всегда можно обрезать. Первым делом овощи промываем, после чего вырезаем из них все уплотнения и режем томаты на несколько частей. После этого нарезанные плоды измельчаем блендером или мясорубкой.

Репчатый лук сначала отделяем от шелухи, а потом промоем его под холодной водой. Затем разрежем овощи на две части и порежем каждую луковую половинку мелкими кусочками.

Теперь в сковороде нагреем растительное масло и добавим в него измельченный лук. Готовим его на медленном огне в течение получаса. Если вы хотите, чтобы в готовой заправке лук был практически незаметен, тогда его можно протушить дольше.

Когда лук полностью приготовится, добавляем к нему измельченные помидоры. Туда же добавляем сахарный песок, соль и перец. Все добавленные ингредиенты тщательно перемешиваем.

Полученную овощную массу доводим до процесса кипения, после чего варим ее еще около пятнадцати минут. Вовремя варки обязательно попробуйте на вкус томатную подливу, может понадобится еще немного соли или перца. Этим временем очистим зубчики чеснока от шелухи и добавим его в ароматную массу за несколько минут до окончания процесса варки. Чеснок обязательно нужно добавлять именно в конце процесса, таким образом он останется целым и сохранит свой великолепный вкус.

Горячую помидоровую подливу выкладываем в заранее простерилизованные баночки и закатываем их обработанными крышками. Наполненные закатанные баночки укрываем теплым полотенцем до момента полного остывания. После перемещаем остывшие заготовки в кладовую для зимних заготовок.

Вкусная заправка для макарон на зиму готова.

источник

Перец болгарский – 3-5 шт.

Масло подсолнечное – 100 мл

Наверное, многие согласятся, что макароны мы готовим, едва ли не чаще, чем все остальные блюда. Отварить макарончики – быстро, подать к ним можно мясо, тушенку, сосиски. Хороши будут макаронные изделия с любой подливой, гуляшом, стейком. Словом, макароны являются одним из самых простых и популярных гарниров.

Ну, а самым популярным дополнением для многих является кетчуп. Однако найти по-настоящему вкусный, а главное, безвредный покупной соус совсем не легко. К счастью, приготовить домашнюю заправку для макарон из помидоров не сложно.

Для этого не понадобятся какие-то особенные ингредиенты. В летний период они все под рукой. Бывает, купишь килограмм-два помидоров, пока принесешь их домой, окажется, что один-два помялись. А на следующий день таких помятых, но не испорченных помидоров уже больше. Для того чтобы делать из них сок или пасту, такого количества недостаточно, а вот сделать заправку для макарон вполне можно.

Сейчас уже осень подходит к концу. Помидоры мне удалось купить буроватые, а болгарский перец — зеленый. Гораздо вкуснее заправка получится из ярко-красных спелых томатов и красного болгарского перчика мясистых сортов. Ну, а сейчас будем довольствоваться тем, что имеем, это тоже очень вкусно, хотя и менее зрелищно.

Итак, готовим заправку для макарон из помидоров на зиму и не только.

Мелко нарежем лук, спассеруем его на растительном масле.

А пока лук жарится, подготовим другие ингредиенты. Помидоры натрем на терке или же измельчим другим способом – блендером, комбайном или же пропустим томаты через соковыжималку. Шкурку использовать не будем.

Добавим соль и сахар: сахару – одну столовую ложку, а соли – одну чайную. Позже мы откорректируем на свой вкус. Массу сразу же поставим на огонь для уваривания.

Подготовим болгарский перчик: просто удалим семена.

Нарезать перчик можно крупно, нам все равно его нужно будет перетирать блендером.

А за это время лучок уже поджарится.

Теперь нам нужно измельчить болгарский перчик и пассерованный лук. Сделать это можно при помощи блендера, комбайна или мясорубки. Выбирайте удобный для себя вариант. Если продуктов много, то очевидно, что в этом случае нам больше подойдет мясорубка или комбайн. У меня же объем работы небольшой, так что вполне обойдемся блендером. Разотрем овощи в однородную массу.

Перетертые лук и перец выложим к помидорам, перемешаем. Поварим полчаса от начала закипания. За 10 минут до конца варки добавим чеснок, пропущенный через пресс, и любые приправы, которые вам нравятся.

Готовую массу сразу же раскладываем в простерилизованные баночки.

Закатываем и переворачиваем. Заправка для макарон из помидоров на зиму готова.

По мере надобности используем как соус к макаронам. Такая заправка хороша будет и к мясу и, например, к гречке.

источник

Макароны очень популярное блюдо, едят их практически в каждой семье. Ведь варятся они быстро и просто, и к тому же вкусные. Что бы разнообразить это блюдо, спагетти и макароны подают с различными соусами. Вот и сегодня в пору, когда сезон овощей и домашних заготовок, мы хотим предложить вам отличный рецепт подливки для макарон на зиму.

Вкусная и ароматная томатная приправа к спагетти и макаронам. Основные ингредиенты такой подливы это помидоры и сладкий болгарский перец. Так же добавляются специи и пряности. Для любителей острого, в подливу можно добавлять красный острый перец по вкусу.

спелые томаты — 3 кг
сладкий перец болгарский — 8 средних перчин
чеснок -5 -6 зубчиков
небольшой пучок зелени (по желанию)
масло растительное — 100 мл
сахар — 250 гр
соль — 1 ст.л
уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Помидоры помыть, вырезать порченные части если таковые есть. Порезать на четвертинки и измельчить через мясорубку или в блендере.

Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена. Тут по желанию или тоже пропускаем через мясорубку или же режем на маленькие кусочки. Добавляем перец к томатам и перемешиваем.

Ставим кастрюлю с томатной смесью на огонь, добавляем соль, сахар и масло. Как закипит, убавляем газ и на медленном варим 30 минут.

По прошествии 30 минут, добавляем в подливку мелко нарубленный чеснок, нарубленную зелень по желанию, если любите острое, можно добавить немного жгучего перца. Добавляем уксусную эссенцию и все это варим еще 10 минут.

Горячую подливку для макарон разливаем по стерильным баночкам и закручиваем стерильными кипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания. Вот и все, заправка для макарон на зиму готова.

Эту заправку можно использовать не только со спагетти или макаронами. Подлива отлично подойдет к таким гарнирам как гречневая каша, отварной рис, пшеничная каша и другие. Ею так же можно полить и картофель пюре. Приправа разлетается очень быстро, поэтому заготавливайте ее на зиму побольше)

источник

Такую подливу можно использовать не только для макарон, но и для любого гарнира, а также для мяса, рыбы, котлет вместо кетчупа.

Помидоры – 3 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана.
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 4 столовые ложки без верха.
Красный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
Чеснок 3 зубчика.
Банки объёмом 0,5 литра, металлические крышки, машинка закаточная.

Как приготовить Подливу к макаронам на зиму

Банки вымыть с содой и очень хорошо промыть под проточной водой, перевернуть вверх дном, чтобы стекла вода.
Крышки вымыть жидким моющим средством, чтобы удалить остатки смазки, которой покрывают крышки на производстве, промыть проточной водой.

Лук очистить, разрезать вдоль пополам, затем на полоски, шириной 0,7 – 1,0 см. и нарезать толщиной в 2-3 мм., сложить в миску.подлива к макаронам. Налить в таз для варенья растительное масло, нагреть и высыпать лук.

Помидоры хорошо вымыть, разрезать на половинки, удалить донышко, и перекрутить на механической мясорубке. Несколько лет назад я купила кухонный комбайн, и первое, что я решила сделать – подливу к макаронам. Так мой комбайн после третьего помидора задымился, пришлось сдать его в магазин, купить новый. С тех пор, я перекручиваю помидоры только с помощью механической мясорубки. Может быть, у вас комбайн лучше, так что решайте сами, каким способом вам перекрутить помидоры. подлива к макаронам.

Лук надо тушить на небольшом огне в течение 30 – 50 минут. Если вам нравится явно выраженный вкус лука, то достаточно 30 минут. Если вы хотите, чтобы лук практически не был виден, то тушите 50 минут. Я тушу лук в течение 50 минут.подлива к макаронам.
В готовый лук добавить перекрученные помидоры, сахар, соль, перец, довести до кипения и тушить всё вместе 15 минут.подлива к макаронам.

В духовку на решётку поставить подготовленные банки – 7-8 штук, включить температуру на100 градусов и пускай стерилизуются.
В процессе приготовления пробуйте подливу на соль, досаливайте по вкусу.
Чеснок очистить, измельчить, и добавить за 2 минуты до окончания тушения.
Крышки металлические положите в мисочку и залейте кипятком.

Раскладываем подливу по банкам: достаём ГОРЯЧУЮ банку из духовки с помощью небольшого полотенца, шириной с высоту банки, которым надо обхватить банку так, чтобы держать в руках только концы полотенца. Накладываем половником или деревянной ложкой в ГОРЯЧУЮ банку ГОРЯЧУЮ подливу, накрываем ГОРЯЧЕЙ СУХОЙ металлической крышкой (достали из горячей воды и быстро обсушили стерильной тканью). Закатали с помощью закаточной машинки.

Стараться всё делать очень быстро, и процесс займёт у вас 5 – 7 минут.
После закатки банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Соблюдайте эти простые правила, и ваши заготовки будут храниться даже в квартире без стерилизации.

источник

Помидоры – 1 кг.
Перец сладкий – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Соль – 0,5 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Лук репчатый – 100 г.
Черный молотый перец – ½ ч.л.

Для заправки можно взять поврежденные или треснувшие помидоры. Овощи тщательно промыть водой. Покрошить дольками, удаляя плодоножку.

Помидоры измельчить в блендере до однородности.

Дуршлаг с мелкими ячейками поместить над кастрюлей. Вылить томатную массу, процедить. В результате в сите останутся шкурки и семена.

В однородную томатную массу насыпать сахар и соль, перемешать. Довести до кипения, варить на небольшом огне примерно 20 минут.

Сладкий перец промыть водой, вырезать семена.

Покрошить мякоть небольшими кусочками.

В подсолнечном масле обжарить порезанный мелко репчатый лук. Овощ должен стать золотистого цвета, за счет этого он получается ароматным. Перец с луком высыпать в блендер, измельчить до однородности.

Высыпать пюре из лука и перца в кастрюлю, перемешать. Варить ориентировочно 30 минут. А за 10 минут до готовности насыпать измельченные зубчики чеснока.

По вкусу насыпать черный молотый перец или другие специи. Проварить 5 минут, и подготовить стеклянные банки.

Заправку аккуратно вылить в продезинфицированные банки.

Банку закатать железной крышкой. Укрыть полотенцем, оставить для остывания.

Получается нежная и ароматная заправка для макарон из помидоров на зиму. Можно кушать и с картошкой и с вермишелью. Приятного аппетита!

источник

bsn-gold.ru

Подлива к макаронам на зиму Рецепты на kakyagotovlu.ru

Продукты:

Как приготовить Подливу к макаронам на зиму

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

www. kakyagotovlu.ru

Заправка к макаронам из помидоров на зиму, рецепт

Макароны весьма популярны у наших граждан, готовить их одно удовольствие – пять минут и готовы! А вот соус для них требует значительно больше времени. Конечно, можно приобрести готовый, но, согласитесь, с домашним соусом макароны в стократ вкуснее. Поэтому наши хозяйки нашли способ облегчить себе жизнь и научились заготавливать томатную заправку к макаронам на зиму.

Приготовив соус всего один раз и в большом количестве, можно всю зиму наслаждаться макаронами с восхитительным соусом!

Готовится заправка из сочных и мясистых помидоров, с добавлением болгарского перца и жареного лука. С таким составом заправка получается очень нежной, ароматной и подходит не только к макаронам, но и к блюдам из картофеля и разных круп.

Выход – около 2-2,2 л.

Спелые помидоры тщательно промываем под водой, удаляем плодоножку и нарезаем крупными кусочками вместе с кожурой.

Закладываем кусочки помидоров в глубокую кастрюлю и на медленном огне доводим до кипения. Сильно огонь не прибавляем, иначе томаты могут подгореть. Затем, когда помидоры дадут достаточно сока, делаем огонь интенсивнее и варим помидоры минут 15-20 до мягкости. Чтобы ускорить процесс, кастрюлю можно накрыть крышкой.

Помидоры немного охлаждаем, чтобы с ними можно было безопасно работать, и протираем ложкой через мелкое сито. На нем должны остаться только кожура и семечки.

В получившийся томатный соус добавляем черный и красный перец, соль и сахар. Указанное количество специй, соли и сахара рассчитано на 2,5 литра процеженного томатного сока. Если у Вас получилось меньше, то количество соли пока можно чуть уменьшить и лишь в конце при необходимости досолить. Варим томатную заправку без крышки еще около 20 минут, чтобы она немного загустела.

В это время займёмся остальными ингредиентами. Луковицы очищаем и режем небольшими кусочками.

Обжариваем лук с четырьмя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета. Обжаренный лучок придаст заправке больше аромата и вкуса, чем добавленный в сыром виде.

Болгарский перец моем, вычищаем семена и срезаем плодоножку. Нарезаем мякоть небольшими кусочками.

Перец вместе с луком измельчаем с помощью блендера до однородного состояния.

Добавляем луково-перцовую массу в томатную заправку, перемешиваем и варим еще 20 минут.

Через указанное время добавляем оставшееся растительное масло и пропущенные через пресс или натертые на мелкой терке зубчики чеснока. Готовим заправку для макарон еще 10 минут.

Поскольку заправка готовится без уксуса и других консервантов, банки и крышки нужно подготовить с особой тщательностью. Банки моем с содовым раствором, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром не менее 15 минут, крышки кипятим не менее 5 минут. Кипящую заправку разливаем по подготовленным сухим баночкам и сразу накрываем крышками. Пока не разольем весь соус, кастрюлю с плиты не снимаем.

Баночки закупориваем закаточным ключом, переворачиваем на крышку и убираем под одеяло на полтора суток. Хранить заготовку лучше всего в темном и прохладном месте. Заправка для макарон из помидоров получается такой вкусной, что ее можно кушать ложками!

Хозяйке на заметку:

Чтобы заправка для макарон из помидоров могла долго храниться в квартире при комнатной температуре, можно в последние пять минут добавить столовый уксус (1/4 стакана) или 1 ч.л. уксусной эссенции.

vkys.info

Заливка из помидор для макарон на зиму. Приправа из помидоров и чеснока на зиму: рецепты для приготовления

Каждая хозяйка знает, что вкусный соус может спасти даже самое неудачное блюдо. Соус можно использовать с мясом и макаронами, с рыбой и картошкой. Замечательной альтернативой магазинному кетчупу станет приправа из помидор с чесноком. Конечно, разницу во вкусе, вы заметите, но, попробовав домашнюю приправу, вы вряд ли вернётесь к магазинной.

Полезные свойства помидор

Томаты — это прекрасная составляющая для приготовления всевозможных соусов и различных приправ.

Какой бы соус из помидор вы ни приготовили, он всегда будет отличаться замечательным вкусом . К тому же томаты содержат ликопин.

Благодаря регулярному употреблению томатов в пищу, возможно предотвратить заболевания ЖКТ и даже образование раковых клеток. А также в составе томатов, учёные обнаружили фитонциды, которые обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами . А присутствие в соусе чеснока, только усиливают эти свойства.

Большинство женщин, готовят соусы от случая к случаю, потому что иногда, это довольно трудоёмкий процесс, но запасливые хозяйки, готовят соусы и приправы впрок. Как же это замечательно, когда зимой под рукой всегда есть соус или любимая приправа.

Её можно использовать практически для любого блюда, будь то мясо или макароны, картофель, гречка, рис, да что угодно! Самое удивительное, что соус можно сделать и острым и кислым и сладким и пряным. Если к такому соусу добавить свои любимые травы и специи, то у вас получится

уникальный рецепт вашего соуса.

Рецепт острой приправы из помидор и чеснока на зиму

В народе такую приправу, называют «Огонёк» или «Кобра », а вариация с хреном, называется «Хреновина».

Помидоры для приготовления приправы необходимо отобрать спелые , не перезревшие. Тщательно помыть томаты, все потёртости, «помятости», срезать и удалить плодоножку. Помидоры разрезать на две части, срезом вниз натереть их на крупной тёрке над тарелкой.

Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс. На сковороде с толстым дном (отлично подойдёт чугунная сковорода), разогреть 50 грамм растительного масла и слегка обжарить чеснок (1–2 минуты). Чеснок с маслом добавить к томатной массе.

Помидорную массу посолить, добавить перец, сахар, по желанию, другие приправы. Кастрюлю (желательно с толстым дном) поставить на медленный огонь,

довести до кипения , часто помешивая.

Уваривать помидорную массу до необходимой вам густоты. Если вы готовите данную приправу не для длительного хранения, то достаточно будет прокипятить смесь в течение 5–8 минут , разлить по подготовленным банкам/бутылкам, закатать крышками, оставить до полного остывания при комнатной температуре, убрать в холодильник на хранение.

Для длительного хранения (на зиму), увариваем массу до необходимой вам густоты (около часа), учитывайте, что остывшая смесь будет чуть гуще, чем горячая. Разливаем по стерилизованным банкам/бутылкам, закрываем крышками и остужаем при комнатной температуре вверх дном. Хранить соус нужно в прохладном тёмном месте . Соус прекрасно простоит до весны.

Этот соус-приправу хорошо использовать для пиццы — соус придаст пицце пикантности. Если добавить к фаршу, получится отличная вариация рецепта «Макароны по-флотски». В пирожках с «сухой» начинкой, приправа с чесноком станет отличным дополнением.

Рецепт соус-приправы из помидор с чесноком и перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

Помидоры необходимо отобрать спелые, но не перезревшие. Тщательно моем томаты, все потёртости, «помятости», срезаем, удаляем плодоножку. Помидор разрезать на 2 части, срезом вниз натереть помидор на крупной тёрке над тарелкой.

Таким образом, в руке у вас останется только шкурка, которую можно выбросить. Для ускорения процесса, можно перекрутить помидоры через мясорубку, вкус соуса от этого не изменится. Перец тщательно помойте, удалите плодоножку, удалите семена, нарежьте полосками около 0,5 см (для ускорения процесса, можно пропустить через мясорубку).

Добавьте перцы к помидорной массе. Добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс, смешайте с чёрным молотым перцем и добавьте к помидорной массе .

Тщательно перемешайте полученную смесь . Соус разлейте в заранее стерилизованные банки, закатайте крышками. Такой соус из помидор хранится в прохладном тёмном месте, открытые банки хранятся в холодильнике.

Рецепт приправы из помидоров с яблоками

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс. Перец помойте, удалите плодоножку, очистите от семян. Помидоры, яблоки и морковь вымойте, удалите помятости, морковь очистите. Помидоры, морковь, перец, яблоки прокрутите через мясорубку .

К получившейся массе добавить зелень, чеснок, соль, сахар, приправы и пропустить массу через мясорубку ещё раз. Получившуюся смесь разложить по банкам (предварительно стерилизованным), прикрыть крышками, но не закрывать.

Стерилизовать банки 0,5 литра — 30 минут, 1 литр — 45 минут. «Приправу из помидоров с яблоками на зиму», достать из воды, закатать крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение в тёмное холодное место. Зимой открытую банку хранить в холодильнике.

Любая из предложенных приправ, будет великолепным дополнением к основному блюду. Зимой останется только достать из погреба или из холодильника эту «палочку-выручалочку» и можно разнообразить, даже самое скучное блюдо.

Макароны очень популярное блюдо, едят их практически в каждой семье. Ведь варятся они быстро и просто, и к тому же вкусные. Что бы разнообразить это блюдо, спагетти и макароны подают с различными соусами. Вот и сегодня в пору, когда сезон овощей и , мы хотим предложить вам отличный рецепт подливки для макарон на зиму.

Приправа к макаронам на зиму

Ингредиенты:

спелые томаты — 3 кг
сладкий перец болгарский — 8 средних перчин
чеснок -5 -6 зубчиков
небольшой пучок зелени (по желанию)
масло растительное — 100 мл
сахар — 250 гр
соль — 1 ст.л
уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Приятного вам аппетита!

Дорогие мои читатели. Мои ДЕТКИ очень ЛЮБЯТ Макароны. Если бы им Не НРАВИЛОСЬ.что я готовлю.то Они ТОЛЬКО Макароны бы и ели. Я решила это ИСПОЛЬЗОВАТЬ. чтобы ДЕТКИ Получали ВСЕ Полезные Вещества для ПОЛНОЦЕННОГО Роста.ИМЕННО из МАКАРОНОВ и Все ПОЛУЧИЛОСЬ и Детки ПОЛУЧАЮТ все НЕОБХОДИМОЕ из Макаронов с этими ВКУСНЕЙШИМИ Заготовками.

1. Салат «Чехарда»

Продукты:Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.
На дно налить 2 стакана растительного масла.
· 1кг лука репчатого, порезать кольцами.
· 1кг помидор, целыми, обрезать «попки».
· 1кг сладкого перца, удалить семена, целыми,
· 1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче.
· 1кгморкови, тертой на крупной терке.
Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, вложить чеснок 4-5 зубчиков, кто любит острое можно добавить 1 горький перчик, добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции, закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1час30минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном,после остывания убрать в погреб или туда, где вы храните консервированные продукты. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить.
Раскладывать, чтобы все слои попали в каждую банку.
_____________________________________________________
2. Лечо
_____________________________________________________
2 литра перекрученных томатов через мясорубку, добавляю 1 ст. ложку растительного масла,1ст.ложку уксуса, 3 ст. ложки соли и 2 ст.ложки сахара.
Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится.
Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут.
Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
_____________________________________________________
3. Баклажаны в томате.
_____________________________________________________
2 литра перекрученных помидоров, 3ст.ложки сахара,1 ст.ложка соли,
1ст.ложка уксуса, 1 горький перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь.
Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
(Можно баклажаны не обжаривать)
_____________________________________________________
4. Салат «Осенний»
_____________________________________________________
Капусту белокачанную нашинковать, перец сладкий порезать соломкой, помидоры порезать дольками,огурцы кружками, зелень петрушки и укропа порезать мелко, все перемешать,добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку.Я беру овощи в равных количествах. Пусть постоит 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку. 1 литровые банки пастиризовать 20 минут. В горячие,в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать.
_____________________________________________________
5. Закуска из огурцов
_____________________________________________________
1кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле,
1кг маркови тертой обжарить,1кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле, все соединить вместе добавить 1 кг свежих томатов, порезанных на дольки, перемешать, добавить 2 ст. ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кто любит по острее). Тушить 1 час, разложить горячим и закатать.
_____________________________________________________
6. Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)
_____________________________________________________
3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла, 2 ст.ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
_____________________________________________________
7. Арбузы соленые в банках!
_____________________________________________________
Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки, в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца.
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 ст.ложки соли,1 ст. ложка сахара.
Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать!
_____________________________________________________
8. «Огонек» или «Кобра» вареная.
_____________________________________________________
· 5кг помидор,
· 300 гр.чеснока.
· 0,5 кг. сладкого перц2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и варить намедленном огне 1час 30 минут.Закатать.
_____________________________________________________
9. Икра баклажановая
_____________________________________________________
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить,
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить.
Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг,порезанные дольками,добавить 2 ст ложки соли и 2 ст. ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5часа.
Разложить горячим и закатать!!!
_____________________________________________________
10. Рагу из кабачков
_____________________________________________________
Готовится так же как и икра баклажановая, просто замените баклажаны кабачками!
Желаю вам вкусных салатов!!

Поскольку помидоры в это блюдо идут в измельченном виде, не имеет значения, как внешне они выглядят. То есть вполне можно купить уцененный товар, слегка примятый и попорченный (только порченное в процессе нещадно вырезать острым ножом). Единственная трудность: с мятых томатов труднее снять кожицу. А чтобы томатный соус получился красиво однородным, от нее лучше все-таки избавиться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Хотя об этом можно сильно не беспокоиться — если блендер мощный, то вся кожица перемелется в пыль, ее не будет заметно.

Выбор помидоров для заготовки

Как сказано выше, годится даже мятый и слегка порченый товар, поскольку это исправимо. Но это правило действует лишь в случае, когда соус ты будешь варить. Если готовишь сырым, помидоры выбирай идеально спелые, без изъяна, мясистые.

Если имеешь что-то против семян, от них можно избавиться в два этапа. На первом этапе томаты протираешь руками через сито такого размера, чтобы те не могли пройти. А полученную мякоть на втором этапе обрабатываешь погружным блендером.

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

В идеале полученная помидорная смесь только тогда готова превратиться в полноценный томатный соус, когда уварится в кастрюле до ⅔ от первоначального объема. Теперь в него можно добавлять специи — в рецепте будет написано, какие именно. Если хочется подобрать смесь приправ самой, то для соуса подходят:

все виды острого перца в порошке (черный, белый, красный)
паприка
розмарин
орегано
кориандр
тимьян
чеснок
мускатный орех
горчица в зернах
гвоздика
прованские травы
лавровый лист

Из перечисленного нужно выбрать максимум 4-5 позиций.

Помимо помидоров, в таком соусе хорошо себя чувствуют: болгарский сладкий перец, морковь, репчатый лук, свежие яблоки, жгучий стручковый перец.

В качестве консервантов можно использовать: соль, сахар, растительное масло, уксус (яблочный, столовый, винный), лимонную кислоту.

Описание

Заправка для макарон на зиму – сегодня самая актуальная и востребованная подлива, которую удается приготовить в домашних условиях собственными руками. Исходя из того, что она изготавливается из свежих натуральных ингредиентов, такая заготовка является очень полезным продуктом. Потому заменить ею покупные соусы и кетчупы – необходимость для каждого. К тому же для того, чтобы ее сделать не потребуется прикладывать слишком много усилий, потому что это очень просто и быстро. Главное преимущество данной подливы заключается в том, что домашняя помидорная заправка может использоваться не только для макарон, но также и для других блюд.
В данном пошаговом фото рецепте подлива для макарон изготавливается из самых обычных и доступных овощей, к которым относятся помидоры и репчатый лук. Именно за счет помидоров вкусная овощная заправка обладает насыщенным ароматом и цветом, благодаря чему макароны становятся более аппетитными. Кроме этого, томатная заготовка состоит из некоторых натуральных добавок, таких как чеснок и молотый перец. Эти добавленные ингредиенты значительно усиливают итак потрясающий запах выбранных овощей.
Итак, предлагаем внимательно прочитать подробную пошаговую инструкцию и с помощью нее приготовить домашнюю подливу из овощей на зиму.

Ингредиенты

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Для приготовления овощной заправки в домашних условиях можно использовать абсолютно любой сорт помидоров. Даже, если овощи не имеют товарный вид, они также подойдут в нашем случае. Главное – томаты должны быть спелыми и неиспорченными, а помятые части помидоров всегда можно обрезать. Первым делом овощи промываем, после чего вырезаем из них все уплотнения и режем томаты на несколько частей. После этого нарезанные плоды измельчаем блендером или мясорубкой.

Приправа к макаронам на зиму из помидор и сладкого перца. Томатный соус для спагетти на зиму Вкусный соус к макаронам на зиму

Макароны очень популярное блюдо, едят их практически в каждой семье. Ведь варятся они быстро и просто, и к тому же вкусные. Что бы разнообразить это блюдо, спагетти и макароны подают с различными соусами. Вот и сегодня в пору, когда сезон овощей и , мы хотим предложить вам отличный рецепт подливки для макарон на зиму.

Приправа к макаронам на зиму

Ингредиенты:

спелые томаты — 3 кг
сладкий перец болгарский — 8 средних перчин
чеснок -5 -6 зубчиков
небольшой пучок зелени (по желанию)
масло растительное — 100 мл
сахар — 250 гр
соль — 1 ст. л
уксусная эссенция — 1 десертная ложка

Приятного вам аппетита!

10 ВКУСНЕЙШИХ Заготовок на ЗИМУ к МАКАРОНАМ

1. Салат «Чехарда»

Продукты:Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.

На дно налить 2 стакана растительного масла.
· 1кг лука репчатого, порезать кольцами.
· 1кг помидор, целыми, обрезать «попки».
· 1кг сладкого перца, удалить семена, целыми,
· 1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче.
· 1кгморкови, тертой на крупной терке.
Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, вложить чеснок 4-5 зубчиков, кто любит острое можно добавить 1 горький перчик, добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции, закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1час30минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать. Перевернуть вверх дном,после остывания убрать в погреб или туда, где вы храните консервированные продукты. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить.
Раскладывать, чтобы все слои попали в каждую банку.
_____________________________________________________

2. Лечо
_____________________________________________________
2 литра перекрученных томатов через мясорубку, добавляю 1 ст. ложку растительного масла,1ст.ложку уксуса, 3 ст. ложки соли и 2 ст.ложки сахара.
Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится.
Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут.
Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
_____________________________________________________
3. Баклажаны в томате.
_____________________________________________________
2 литра перекрученных помидоров, 3ст. ложки сахара,1 ст.ложка соли,
1ст.ложка уксуса, 1 горький перец, 5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь.
Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.
(Можно баклажаны не обжаривать)
_____________________________________________________
4. Салат «Осенний»
_____________________________________________________
Капусту белокачанную нашинковать, перец сладкий порезать соломкой, помидоры порезать дольками,огурцы кружками, зелень петрушки и укропа порезать мелко, все перемешать,добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку.Я беру овощи в равных количествах. Пусть постоит 30 минут. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку. 1 литровые банки пастиризовать 20 минут. В горячие,в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать.
_____________________________________________________
5. Закуска из огурцов
_____________________________________________________
1кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле,
1кг маркови тертой обжарить,1кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле, все соединить вместе добавить 1 кг свежих томатов, порезанных на дольки, перемешать, добавить 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксусной эссенции, добавить немного чеснока и горького перца (кто любит по острее). Тушить 1 час, разложить горячим и закатать.
_____________________________________________________
6. Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)
_____________________________________________________
3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла, 2 ст.ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.
_____________________________________________________
7. Арбузы соленые в банках!
_____________________________________________________
Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки, в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца.
Залить горячим рассолом: на литр воды 2 ст.ложки соли,1 ст. ложка сахара.
Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать!
_____________________________________________________
8. «Огонек» или «Кобра» вареная.
_____________________________________________________
· 5кг помидор,
· 300 гр.чеснока.
· 0,5 кг. сладкого перц2-3 стручка горького перца.
· Соль и сахар по вкусу.
Все перекрутить на мясорубке и варить намедленном огне 1час 30 минут.Закатать.
_____________________________________________________
9. Икра баклажановая
_____________________________________________________
Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить,
Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить.
Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг,порезанные дольками,добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5часа.
Разложить горячим и закатать!!!
_____________________________________________________
10. Рагу из кабачков
_____________________________________________________
Готовится так же как и икра баклажановая, просто замените баклажаны кабачками!
Желаю вам вкусных салатов!!

Описание

Ингредиенты

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Для приготовления овощной заправки в домашних условиях можно использовать абсолютно любой сорт помидоров. Даже, если овощи не имеют товарный вид, они также подойдут в нашем случае. Главное – томаты должны быть спелыми и неиспорченными, а помятые части помидоров всегда можно обрезать. Первым делом овощи промываем, после чего вырезаем из них все уплотнения и режем томаты на несколько частей. После этого нарезанные плоды измельчаем блендером или мясорубкой.

Продукты:

Как приготовить Подливу к макаронам на зиму

пошаговый рецепт с фото

Если свободного времени на приготовление полноценного обеда или ужина у вас нет, то просто отварите спагетти и вскройте баночку томатного соуса для спагетти, а как правильно законсервировать в баночках такой соус – мы вас научим в этом рецепте. Срок годности заготовки – 1 год, при этом она может храниться как в прохладном помещении, так и в кладовой при комнатной температуре! Выбирайте для создания соуса томаты с мясистой мякотью, не слишком сочные, иначе вам придется выпаривать сок, томя соус на плите долгое время. Обязательно добавляйте чеснок: свежий или сушеный, чтобы придать блюду более яркий привкус. Зелень также можно использовать, но только в засушенном виде, чтобы заготовка не забродила на хранении.

Ингредиенты

1 кг помидоров
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 9% уксуса
1 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли
2-3 щепотки молотого черного перца

Выход: 1 литр соуса.

Приготовление

1. Помидоры мясистых сортов промоем в воде и поместим в глубокую миску, кастрюлю, зальем кипятком и оставим на 5-10 минут для пропаривания. Затем переместим в холодную воду. Благодаря разнице температур, легко очистим томаты от кожуры.

2. Из очищенных плодов вырежем зеленые черенки и нарежем мякоть ломтиками или кубиками.

3. Переместим томатную нарезку в казан или сотейник, очистим чесночные зубчики и спрессуем их в емкость, добавляя вместе с солью и молотым черным перцем. На этом же этапе можно добавить и другие сушеные травы, пряности и т. д.

4. Поместим емкость на плиту, доведем до кипения и уменьшим нагрев до минимума, накроем крышкой и потушим не менее 15-20 минут.

5. Отпюрируем содержимое емкости погружным блендером или перельем для измельчения в чашу кухонного комбайна, а потом обратно. Так как тушеная мякоть очень горячая, обязательно установим защитный экран, также спасающий от брызг. Полученный соус еще раз доведем до кипения, при необходимости потушим на минимуме нагрева до необходимой густоты. Ошпарим банки и крышки кипятком.

Паста с тремя видами помидоров — рецепт с пошаговыми фото

Сразу поставим на огонь большую кастрюлю с водой, в кипящую воду (не забудьте посолить воду по вкусу) бросаем пасту и варим ее до готовности. Хотя я всегда варю макароны чуть меньшее время, чем указано производителем, потому что предпочитаю готовность «аль денте».

Пока паста варится, можно приготовить соус. На раскаленном растительном масле обжарить чеснок. Чтобы чеснок полностью отдал свой аромат, его нужно использовать целыми зубчиками, слегка раздавленными ножом. Как только масло напитается чесночным ароматом, дольки нужно удалить со сковороды, свою функцию они уже выполнили.

Впрочем, если Вы любите в соусе чувствовать кусочки чеснока, то его можно просто порезать на кусочки и обжарить в растительном масле. Во втором случае их не нужно будет выбрасывать из сковороды.
Консервированные помидоры нужно слегка растолочь, превратив в томатное пюре, и вылить на сковороду. Через несколько минут после тушения соуса на медленном огне, нужно добавить по вкусу соль, свежемолотый перец и немного сахару.

Примерно через 7-10 минут к томатно-чесночному пюре нужно добавить дольки свежих помидоров (если Вам не нравится присутствие крупных кусочков в соусе, то мелко нарежьте помидоры, либо воспользуйтесь блендером на последнем этапе готовки соуса).

И, наконец, кладем в соус вяленые томаты. Если они у Вас были в масле, то достаточно просто достать из баночки и выложить в соус. А если Вы используете, как я в этот раз, сушеные вяленые помидоры, то предварительно их нужно непременно вымочить в холодной воде.

Количество используемых томатов того или иного вида нужно варьировать, опираясь на свой вкус. Безусловно, с большим количеством вяленых помидоров, соус получится пикантным и слегка острым. Если положите побольше свежих помидоров, то они придадут больше свежести и кислоты всему соусу.

Полностью соус будет готов примерно через 15-17 минут. Как раз успеет свариться паста; не забудьте откинуть ее на дуршлаг и промыть (но сейчас не всегда рекомендуют промывать макаронные изделия, ведь их качество претерпело существенные изменения).

Заправка для макарон из помидоров на зиму

пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

1 кг помидоров
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 9% уксуса
1 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли
2-3 щепотки молотого черного перца

Выход: 1 литр соуса.

Приготовление

2. Из очищенных плодов вырежем зеленые черенки и нарежем мякоть ломтиками или кубиками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Выбор помидоров для заготовки

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

все виды острого перца в порошке (черный, белый, красный)
паприка
розмарин
орегано
кориандр
тимьян
чеснок
мускатный орех
горчица в зернах
гвоздика
прованские травы
лавровый лист

Из перечисленного нужно выбрать максимум 4-5 позиций.

10 ВКУСНЕЙШИХ Заготовок на ЗИМУ к МАКАРОНАМ

1. Салат «Чехарда»

Продукты:Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.

Описание

Ингредиенты

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Для приготовления овощной заправки в домашних условиях можно использовать абсолютно любой сорт помидоров. Даже, если овощи не имеют товарный вид, они также подойдут в нашем случае. Главное – томаты должны быть спелыми и неиспорченными, а помятые части помидоров всегда можно обрезать. Первым делом овощи промываем, после чего вырезаем из них все уплотнения и режем томаты на несколько частей. После этого нарезанные плоды измельчаем блендером или мясорубкой.

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

мука – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
раст. масло — 1 ст. ложка;
сыр твёрдых сортов – 200 г;
слив. масло – 50 г;
специи;
перец;
соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Что понадобится:

том. паста – 2 ст. ложки;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
оливк. масло – 4 ст. ложки;
сахар – 1 щепотка;
соль;
перец;
специи.

Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Что понадобится:

сметана – ½ стакана;
лим. сок – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – ½ ч. ложки;
перец.

Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. Вас может ограничить только собственная фантазия и вкусовые предпочтения.

Вариант с грибами

Приготовить соус для макарон с грибами очень легко. К тому же, эта добавка способна скрасить даже самый скудный ужин.

Что понадобится:

грибы – 400 г;
лук репчатый – 2 шт.;
базилик сушёный – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
сливки средней жирности – ½ стакана;
перец.

Лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и пассируется на сковороде, пока не станет прозрачным. Нарезаем грибы как можно мельче и жарим их вместе с луком. Нужно дождаться момента, когда из них полностью испарится вся влага. После этого мы наливаем в сковороду сливки, солим и перчим по вкусу, кладём базилик. Также можно добавить свои любимые приправы. Соус варится, пока не приобретёт необходимую густоту. Его сразу же можно подавать к макаронам, не дожидаясь, пока он остынет.

Сливочный соус

Соус для макарон из сливок – это тоже классический рецепт, как можно «приукрасить» простой гарнир.

Что понадобится:

жирные сливки – 1 стакан;
слив. масло – 50 г;
мука – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка;
соль;
перец;
специи.

Включаем на плите медленный огонь и ставим туда миску с маслом, чтобы оно полностью растаяло. Добавляем сливки, столовую ложку муку и варим соус не более 5-ти минут. Мелко нарезаем петрушку и измельчаем зубчик чеснока в чеснокодавке. Сразу же кладём их к сливочному соусу. Не забываем постоянно перемешивать. В самом конце добавляются все необходимые приправы и специи. Как только смесь начнёт закипать, снимаем миску с плиты и подаём к макаронам в горячем виде.

«Бешамель» для спагетти

Мало кто не слышал об итальянском соусе «Бешамель», который традиционно подаётся вместе с настоящими спагетти или любым другим видом пасты. Обязательно попробуйте приготовить его самостоятельно!

Что понадобится:

молоко – 3 стакана;
мука – 2 ст. ложки;
раст. масло – 2 ст. ложки;
слив. масло – 50 г;
соль;
специи.

Смешиваем оба вида масла (сливочный компонент необходимо предварительно растопить), добавив к ним муку. Ставим миску на плиту, включив средний огонь, и тонкой струйкой вливаем постепенно молоко. При этом соус постоянно помешивается. Добавляем соль, переставляем на медленный огонь и варим «Бешамель» на протяжении 10-ти минут.

Если вам нужен не слишком густой соус, то при необходимости можно добавить ещё немного молока. Если же наоборот, то варить следует до тех пор, пока смесь не приобретёт нужную вам консистенцию по густоте. После приготовления «Бешамель» подаётся к макаронам сразу в горячем виде. Хранить его можно в холодильнике или даже в морозилке. Однако размораживать следует исключительно на водяной бане, или он прокиснет.

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

фарш – 400 г;
помидор – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
том. паста – 3 ст. ложки;
соль;
специи.

Морковь натирается на средней тёрке, а лук мелко шинкуется. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения. После этого жарим фарш, предварительно выложив овощи. Оптимальным вариантом будет использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил свою мясную вкусовую нотку. Солим и перчим его, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть чересчур сырым, но и не должен быть сухим.

Что понадобится:

бекон копчёный – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
нежирные сливки – 100 мл;
соль.

Лук и бекон нарезаются мелкими кубиками. Сначала обжариваем бекон до лёгкой прозрачности, затем добавляем лук. Если вам нравятся грибы, то в соус можно добавить и их, предварительно мелко нарезав. Обжариваем тщательно смесь, кладём в неё муку. Перемешиваем и аккуратно заливаем сливки.

Соус доводится до кипения на медленном огне и варится до тех пор, пока не приобретёт слегка желтоватый цвет. Солим и добавляем специи. Спагетти или паста поливаются соусом сразу же после его приготовления, пока он не остыл.

Вариация соуса для макарон с фаршем

Ещё один рецепт очень вкусного и сытного соуса для макарон, который, безусловно, приукрасит гарнир.

Что понадобится:

помидоры в собственном соку – 1,5 кг;
мясной фарш – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
болг. перец – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 2 ст. ложки;
базилик – 2 ст. ложки;
специи;
соль;
перец.

Можно использовать уже готовые консервированные помидоры в собственном соку, а можно взять свежие, нарезать их кусочками и измельчить в блендере, но не до однородного состояния. Должно быть немного комочков. Перец и лук мелко нарезаются, чеснок измельчается в чеснокодавке.

Обжариваем в кастрюле на среднем огне фарш, где и будет готовиться соус. Добавляем туда овощи и специи. После этого огонь убавляется до самого минимума и в самом конце кладутся измельчённые помидоры. Солим и перчим по вкусу. Когда соус будет готов, он подаётся ещё в горячем виде со свежей пастой.

Паста с простым соусом из помидоров черри

Вот очень простой, но очень вкусный рецепт летней пасты: орекьетте с обжаренными помидорами черри, поджаренными кедровыми орешками, базиликом, моцареллой и пармезаном. Классическое сочетание, вкуснее и быть не может!

Три недели подряд пятничный ужин был чем-то вроде «рыбы в сумасшедшей воде» Марселлы Хазан. Если вы не знакомы, рыба в безумной воде (или pesce all’acqua pazza по-итальянски) — это рыба, сваренная в приправленной «воде», по сути, овощном бульоне, приготовленном из обжаренных ароматических веществ, помидоров и воды.

Каждый раз, когда я пробую эту жидкость для браконьерства, чтобы проверить ее приправы перед тем, как опускать рыбу, я поражаюсь ее вкусу. Как из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить что-то настолько вкусное? Интересно. А также: Что еще можно окунуть в этот супер ароматный соус?

Конечно макароны! Это может быть самый простой из простых рецептов соуса для пасты, которые вы готовите.

Много лет назад я опубликовал похожий рецепт пасты с помидорами черри, но рецепт основывался на соусе песто из базилика, а помидоры готовились всего 30 секунд, поэтому блюдо было менее пикантным.

Эта версия проще и мне больше нравится. Мне это так нравится, на самом деле, мне трудно НЕ вернуться к сковороде для третьих и четвертых. Рецепт (теоретически) накормит четырех человек, но когда я готовил его совсем недавно, мы с Беном съели 90% его. Мы доели остаток, стоя над сковородкой, по очереди убирая кухню.

Друзья, как всегда, я надеюсь, что вы найдете эту супер-летнюю пасту такой же неотразимой и удовлетворяющей, как и я.

PS: Еще одна любимая летняя паста: Джемелли с жареными баклажанами и карамелизированным луком

PPS: Любимый летний салат из макарон: Простой салат из макарон от Кристины с помидорами черри

Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты:

Тонко нарежьте 4 зубчика чеснока и 1 луковицу-шалот (или небольшую луковицу).

Потушите лук и чеснок на плите в оливковом масле. Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения. Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь, чтобы поджарить кедровые орешки.

Полфунта помидоров черри.

Добавьте их в сковороду вместе с примерно 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и готовьте 3–4 минуты или пока помидоры не разварятся; затем добавьте чашку воды и доведите до слабого кипения.

Тонко нарежьте немного базилика.

Добавьте пасту, поджаренные кедровые орешки, базилик и 1/2 чашки пармезана в сковороду с томатным соусом и перемешайте.Приправить по вкусу солью и перцем.

Когда все вкусно приправлено, добавьте 4 унции моцареллы. Мне нравятся шарики размером с жемчужину, но немного больший размер (ciliegine) тоже хорош.

Перемешайте и сразу подавайте.

Посыпьте перцем в каждую тарелку по вкусу.

Посыпьте сверху еще пармезаном, если хотите.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вот очень простой, но очень вкусный рецепт летней пасты: обжаренные свежие помидоры черри, поджаренные кедровые орешки, базилик, моцарелла, пармезан и паста орекьетте.Это классическое сочетание, вкуснее которого быть просто невозможно

Если вы хотите дополнить его мясом, естественной добавкой будет немного подрумяненного, острого или сладкого итальянского соуса.

Примечания:

Мне нравятся короткие макаронные изделия для этого рецепта (в отличие от спагетти или лингвини), и особенно мне нравится орекьетте Barilla. Удобно, что в коробках 12 унций, а это то, что вам нужно для этого рецепта.
Я когда-либо делал это только с помидорами черри, но я думаю, любые спелые, сочные помидоры, которые у вас есть под рукой, отлично подойдут.
Мне нравятся шарики моцареллы размером с жемчужину, упакованные в рассоле. Шарики чуть большего размера, ciliegine, тоже подойдут, как и просто нарезать большой шарик моцареллы кубиками.
Если вы готовите для детей, подумайте о том, чтобы исключить измельченные хлопья красного перца или использовать только щепотку.

¼ стакана оливкового масла
1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
4 дольки чеснока, тонко нарезанные
кошерная соль
12 унций пасты, например орекьетте, см. примечания выше
1/3 стакана кедровых орехов
От 1/2 до 1 чайной ложки хлопьев красного перца в панировке (или меньше, если подавать детям)
1 фунт маленьких сладких помидоров, разрезанных пополам, см. примечания выше
1/2 стакана тертого пармезана (чуть больше унции), плюс еще по вкусу
Маленькие шарики моцареллы весом 4 унции, см. примечания выше
1/2 стакана свежего базилика, тонко нарезанного или более по вкусу
свежий молотый черный перец

border-color secondary-color.background-color»/>

Вскипятите большую кастрюлю с водой.Поместите кедровые орехи в небольшую сковороду и поставьте на самый слабый огонь.
Тем временем поместите оливковое масло, лук-шалот и чеснок в большую сковороду. Приправить щепоткой соли. Включите высокую температуру. Как только вы увидите, что масло начинает мерцать, перемешайте лук-шалот и чеснок, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте примерно 10 минут или пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими.
Когда вода для пасты закипит, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Отварите пасту до состояния al dente (11–12 минут для орекьетте Barilla, но точное время проверьте на упаковке).
Тем временем откройте крышку сковороды с луком-шалотом и чесноком. Добавьте измельченные хлопья красного перца и быстро перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Приправить щепоткой соли. Готовьте от 3 до 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут распадаться. Добавьте 1 стакан воды и доведите до слабого кипения. Попробуйте на приправу. Добавьте соль и перец по вкусу.
Перед тем, как слить макароны, оставьте чашку или около того жидкости, в которой варились макароны. (Возможно, вам не понадобится жидкость для варки макарон, но оставьте немного на всякий случай.) Слейте макароны. Не промывайте и не встряхивайте. Немедленно переложите осушенные макароны в томатный соус и перемешайте. Включите низкую температуру.
Проверьте кедровые орехи. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте, пока кедровые орешки не поджарятся — не отходите от сковороды ни на секунду. Добавьте их к макаронам после обжаривания.
Добавьте к макаронам сыр пармезан и свежий молотый перец по вкусу. Вкус. При необходимости посолите по вкусу. Добавьте немного зарезервированной жидкости для варки макарон, если соус слишком загустел — мне еще не нужна зарезервированная жидкость, но я всегда оставляю немного, если она мне понадобится.Если хотите, добавьте больше пармезана по вкусу.
Когда соус станет приправленным по вашему вкусу, добавьте моцареллу и базилик, перемешайте и сразу же подавайте. Посыпьте сверху еще пармезаном, если хотите. Если хотите, посыпьте сверху перцем.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Категория: Макароны
Способ приготовления: На плите
Кухня: Итальянская, Американская

Ключевые слова: макароны, помидоры, фреш, соус, лето, пармезан, базилик, кедровые орешки

Рецепт феттучини с копченым томатным соусом | Майкл Саймон

Убрать выделение со всего

2 фунта созревших помидоров

Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 унций бекона, нарезанного кубиками

2 зубчика чеснока, нарезанные

1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию

1/2 стакана сухого белого вина

Небольшой пучок свежего орегано

Небольшой пучок свежего тимьяна

1 фунт сушеных феттучини

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

пармезан, для подачи

Паста со свежим томатным соусом, не требующим варки

Паста со свежим томатным соусом — идеальный ужин в жаркие летние месяцы. Свежие летние помидоры, маринованные в оливковом масле, бальзамическом уксусе и специях с тоннами свежего базилика. Перейти к рецепту

Это простое блюдо из макарон со свежим томатным соусом — одно из моих любимых летних блюд. Помидоры маринуют в оливковом масле и уксусе, чтобы получился свежий и вкусный соус. Посыпанный вашим любимым сыром или жареным белком, вы будете готовить это блюдо постоянно. Мы также любим эту легкую пасту с грибами One Pot и пасту Caprese для легкой еды.

Есть много причин, по которым люди отказываются от пасты: калории, углеводы, жиры и даже сезон, в котором вы находитесь.Я знаю, по крайней мере для меня, когда наступает жаркая погода, я откладываю макароны на второй план, оставляя кажущиеся более тяжелыми блюда на зимние месяцы, когда мне нужно больше этой комфортной еды.

Тем не менее, я, наконец, нашел способ есть макароны круглый год, и это заключается в борьбе с более тяжелой стороной макарон с более легким, летним соусом. Забудьте о днях, когда вы весь день потеете у плиты, пытаясь приготовить традиционный томатный соус так, как хотела бы ваша бабушка. Вообще не готовьте! Я усовершенствовал вариант без варки, приготовленный из вкусных летних помидоров, и я говорю вам, это настоящая сделка.

Секрет этого соуса в том, чтобы найти самые лучшие помидоры и дать им достаточно времени для маринования. И еще, пожалуйста, пожалуйста, не бойтесь добавлять немного сыра, когда смешиваете все вместе. На самом деле, будьте в восторге от этого — чем необычнее сыр, тем лучше вкус, на мой взгляд. Острый козий сыр, свежая моцарелла со сливками или соленый пармезан — все это вкусные дополнения к соусу, как и свежеприготовленные на гриле цуккини, спаржа или креветки.

Как выбрать лучшие помидоры?

Лучшие помидоры можно найти в следующем порядке: домашние, фермерский рынок, специализированный магазин, продуктовый магазин.Так устроен томатный мир. По правде говоря, помидоры, купленные на вашем фермерском рынке, на самом деле могут быть лучше, чем те, которые вы выращиваете дома, но все, что вы посадили, вырастили и собрали своими руками, будет вкуснее, просто потому что.

Тем не менее, не все из нас могут или хотят заниматься садоводством, поэтому я бы посоветовал посетить местный фермерский рынок или специализированный магазин. (Во многих местных специализированных магазинах продаются те же самые помидоры, которые ваши фермеры привезут на фермерский рынок, просто они могут быть на день или два старше.)

Последний вариант — проверить местный продуктовый магазин. Некоторые сети будут продавать помидоры лучше, чем другие. Но, как правило, держитесь подальше от тех, которые розоватые и кажутся слишком мягкими, или вы просто знаете, что они будут иметь такую грубую мучнистую текстуру, как долька помидора из фаст-фуда. (Вы знаете, тот, который вы всегда в конечном итоге срываете?)

При поиске помидоров постарайтесь найти те, которые имеют глубокую окраску по всей поверхности (будь то красный, желтый, фиолетовый или любой другой цвет, просто убедитесь, что это последовательный).Многие помидоры привозят недозрелыми из других штатов и даже стран. Если на помидоре еще есть зелень — он не созрел, а значит, менее ароматный.

Помидоры также должны быть тяжелыми (по крайней мере, большими), а помидоры любого размера должны быть гладкими (без складок, вмятин или складок) и пухлыми. Избегайте тех, которые имеют темные пятна или начинают плесневеть.

Гарниры для подачи к макаронам со свежим томатным соусом, не требующим варки

Представьте себе пасту! (Извините, не удержался.) Паста и простой красный соус просто напрашиваются на всевозможные гарниры.

Простой гарнир с приятной легкой итальянской заправкой всегда помогает мне в сочетании с макаронами.
Жареные овощи всех видов отлично сочетаются с макаронами — брокколи, цветная капуста, кабачки — что угодно, это сопровождает мой обед.
Вкусный хрустящий ломтик хлеба или булочки с маслом.
Суп! Попробуйте чашку супа с салатом, и вы почувствуете, что находитесь в определенном итальянском ресторане, где можно есть сколько угодно.
Попробуйте вареный шпинат или капусту — они быстро увядают, и вы даже можете добавить их к своему соусу и макаронам для блюда из одной тарелки, если хотите.

Идеи для приготовления макарон со свежим томатным соусом, не требующим варки

Макароны со мной — это как коробка конфет: никогда не знаешь, что получишь. Я мог бы писать бесконечно о том, как я создавал и воссоздавал блюда из пасты. Но это, безусловно, мои любимые, в произвольном порядке.

Добавление вареных креветок к готовому блюду из пасты — это просто рай на тарелке. Вы также можете добавить сверху гребешки или более мясистое филе рыбы, например, лосося, тунца или красного луциана.
Добавьте немного каперсов и жареного чеснока для более глубокого и сложного вкуса.
Добавьте немного увядшей, сытной зелени или обжаренных овощей в соус, чтобы получить сытное блюдо в одном флаконе.
Сладкая итальянская колбаса из курицы или индейки очень вкусна в сочетании с макаронами и простым томатным соусом. Выньте колбасу из оболочки, чтобы получить текстуру мясного фарша.
Посыпьте или смешайте ваш любимый сыр — фета, козий сыр, свежая моцарелла или тертый пармезан.
Как насчет того, чтобы добавить в эту смесь артишоки и грибы? Да, я думаю, вы понимаете, о чем я говорю.
Если вы предпочитаете постный вариант, но с небольшим добавлением белка, подумайте о том, чтобы добавить в соус банку нута или бобов каннеллини.
Бекон! Готовите ли вы целую свинину (настоящую) или пробуете бекон из индейки (или даже искусственный бекон), вам понравится, насколько хорошо эти вкусы сочетаются друг с другом.

Сезон: зимняя паста

Универсальный и приятный, простой или изысканный

Я просматриваю последние выпуски моих любимых кулинарных журналов. За исключением Gourmet, , в январском номере которого была дань уважения покойному автору кулинарной книги Эдне Льюис и вдохновляющая коллекция рецептов, вдохновленных югом, остальные в основном были отмечены такими словами, как «комфорт» и «сытный». .»

Я считаю, что еда всегда должна быть удобной, не только зимой, но и сейчас, когда мы позволяем себе готовить блюда, которые требуют, чтобы плита оставалась на некоторое время включенной.Это означает медленно приготовленное жаркое в горшочках, супы, угощения, такие как оссобуко (его не обязательно делать из телятины; у Джады ДеЛаурентис есть версия с индейкой, которая есть в базе данных рецептов FoodTV.com ), теплые десерты и паста. .

Многие зимние макаронные изделия запекаются, например, классические запеченные зити или макароны с сыром. Другие просто сочетают макароны с сытными соусами. И не все они итальянские: в этом месяце в журнале «Food & Wine» были представлены «Цыпленок по-мексикански с пенне» и «Лапша с красным карри и арахисом».»

10-я поваренная книга Мэри Энн Эспозито, Ciao Italia Slow and Easy содержит главу о запеченных макаронах, и она позволила нам опубликовать один из ее всегда удовлетворяющих и полных ароматных рецептов. «Фузилли с тремя сырами» — это ее версия макарон и сыра с добавлением говядины и свинины, что делает его блюдом из одной кастрюли, которое в равной степени может быть блюдом для компании или ужином в воскресенье вечером. Я также думаю, что этот рецепт понравится детям, а поскольку он наполнен томатным соусом и большим количеством шпината, это способ накормить привередливых едоков в любом возрасте овощами.

Мне нравится подход Мэри Энн к кулинарии, ингредиентам и вкусам, поэтому я рад поделиться второй частью нашего недавнего разговора с ней. В этом сегменте она защищает макароны от продовольственной полиции, а также дает нам список того, что должно быть в кладовой любого итальянского домашнего повара.

Я полагаю, что если вы едите что-либо в достаточном количестве, это может сделать вас толстым, но макароны получают более чем справедливую долю критики. Я не собираюсь отстаивать то, что кто-то должен есть, но для меня редко можно прожить неделю без пасты в качестве основного блюда. Иногда я готовлю цельнозерновые спагетти DeCecco с небольшим количеством оливкового масла и приготовленными на пару соцветиями брокколи. Но обычно я делаю белые вещи. Я давно придерживаюсь совета, предложенного Марком Биттманом, который заключается в том, чтобы есть больше мяса и овощей, чем макаронных изделий; просто наклоните соотношение в пользу ингредиентов, не относящихся к макаронам.

Мне также нравится универсальность макарон. Это может быть идеальное блюдо в конце долгого дня, когда у вас мало энергии и еще меньше ингредиентов под рукой. В другие дни это особое блюдо.В дополнение к запеченным фузилли от Мэри Энн у нас есть два новых рецепта, которые могут разнообразить ваш репертуар пасты: «Запеченная паста с креветками, помидорами и фетой» — это адаптация традиционного греческого блюда, в котором используется крошечный орзо; наш, вместо этого, использует большие куски пасты и тяжелую порцию креветок. А писатель City Cook Дэвид Нейбарт поделился одним из своих фирменных рецептов — классическим «Болоньезе рагу», которое прекрасно дополняет любые спагетти или лингвини.

Не переваривайте.Цель состоит в том, чтобы добраться до al dente — до зуба — что означает, что макароны все еще имеют некоторый вкус и текстуру. На всякий случай я всегда смотрю на время приготовления, указанное на коробке, и вычитаю минуту. Если только это не паста Ронцони, тогда я вычитаю 3 минуты.
Если вы готовите запеченную пасту, даже al dente будет слишком много. Вместо этого слейте макароны, прежде чем они станут аль денте, потому что они будут продолжать готовиться во время выпечки, становясь более нежными, поскольку поглощают влагу из других ингредиентов.
Если одним из ваших ингредиентов является моцарелла, постарайтесь купить и использовать свежую моцареллу. Его высокая влажность и нежность добавят ту мягкую, волокнистую текстуру, которую большинство из нас любит в запеченных макаронах.
Если вы используете тертый сыр пармиджано-реджано или пекорино, натрите его, поместив кусочки в кухонный комбайн, и измельчите его стальным лезвием до получения мелкой крошки. Если вы используете терку Microplane для натирания сыра, вы получите мягкие хлопья, которые быстро расплавятся, а это означает, что вы не получите зернистой поверхности, которую многие из нас предпочитают в запеченных макаронах.
Подумайте о форме и размере макаронных изделий и о том, как получится готовое блюдо. Все эти выступы и прерывистые поверхности предназначены для улавливания и удержания различных видов соусов. Например, если у вас есть выбор между ребристым (также называемым «ригате») или гладким пенне, а в вашем рецепте используется томатный соус, выберите ребристый, потому что он захватит крошечные кусочки соуса. Кроме того, если вы добавляете кусочки других ингредиентов, например, кусочки курицы или целые креветки, подумайте об их размере по отношению к размеру пасты.Однодюймовые кусочки курицы или креветок лучше всего есть с зити или ротини или с более мелкими ригатони, называемыми «мецци».
Интересные факты о путешествии: в Риме есть необычный музей, посвященный истории макарон, с галереей, посвященной исключительно сотням форм макарон, изобретенных итальянцами. Это очаровательное знакомство с творческой итальянской душой, вдохновленной едой.
Не забудьте щедро посолить воду для пасты. Как я уже писал здесь ранее, макароны нужно варить в воде, которая по вкусу напоминает море.Макаронные изделия сами по себе имеют очень слабый вкус, и они будут иметь лучший вкус, если во время приготовления будут поглощать соленую, а не несоленую воду. Если вы посолите его после приготовления, соль просто останется на его поверхности.
Не добавляйте масло в воду для приготовления пищи. В то время как некоторые утверждают, что добавление масла предотвращает слипание макарон во время приготовления, оно также делает каждый кусочек пасты скользким, что затрудняет прилипание соуса. Если вы беспокоитесь о том, что макароны слипнутся, просто сварите их в большем количестве воды и хорошенько перемешайте.
Если у вас непереносимость глютена, но вы любите макароны, вам следует посетить ваши любимые рынки и спросить о макаронах без пшеницы. Это не моя область знаний, и каждый человек, которого я когда-либо знал с проблемой пищевой аллергии, хорошо осведомлен об альтернативных ингредиентах, но я знаю, что макароны сделаны из риса и других ингредиентов, а не из пшеницы.
Традиция гласит, что если вы готовите пасту с морепродуктами, не добавляйте сыр. Конечно, вы можете делать все, что вам нравится, но это итальянский стиль.

Во введении к своей замечательной поваренной книге Поверх спагетти Джоанна Киллин и Джордж Гермон, владельцы и повара великолепного ресторана Al Forno в Провиденсе, Род-Айленд, пишут: «Не доверяйте людям, которые не доверяют как макароны». Это такой же хороший ориентир, как и любой другой в эти сумасшедшие времена.

Мясной соус – здоровое консервирование

По-настоящему густой, мясистый томатный соус для домашнего консервирования.

Вы можете использовать его в качестве соуса для пасты или в запеканках и т. д.Хорошо сочетается с запеченными блюдами из макарон, такими как маникотти, лазанья и т. д.

Встречается как в Синей книге Болла, так и в Справочнике бернардинцев.

Требуются консервированные помидоры, так что вы можете сделать это в любое время года.

Рецепт

Размер банки на выбор : Либо пол-литра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Консервирование только под давлением

Выход: 3 банки по 1 литру (кварт США)

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Рабочее давление: манометр на 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр на 11 фунтов (76 кПа) (на высоте более 300 метров / 1000 футов отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой)

Время обработки: Пол-литров (пинты) 60 минут; литры (кварты) 75 минут

Мясной соус

Если вам нужен по-настоящему мясной соус для пасты для домашнего консервирования, этот рецепт от Bernardin — то, что вам нужно. Требуется консервирование под давлением.

Общее время 2 часа 45 минут Выход 3 х 1 литровые (квартовые) банки

Инструкции

Обжарить фарш партиями на сковороде. Слейте лишний жир с каждой партии и добавьте в большую кастрюлю объемом около 8 литров (кварт).
Вымойте, очистите и крупно нарежьте лук. Добавить в кастрюлю.
Зеленый перец вымыть, очистить от семян и крупно нарезать.Добавить в кастрюлю.
Готовьте, часто помешивая, пока овощи немного не станут мягкими.
Добавить помидоры вместе с соком.
Добавить все оставшиеся ингредиенты.
Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Дать покипеть, пока смесь немного не загустеет.
Разлейте острый соус в подогретые банки объемом пол-литра (пинта) ИЛИ литр (кварт).
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Дебаббл; отрегулировать свободное пространство.
Края банок для салфеток.
Наденьте крышки.
Рабочее давление: взвешенный манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (при высоте более 300 метров / 1000 футов отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой.)
Время обработки: пол-литровые (американские пинты) банки в течение 60 минут ИЛИ 1-литровые (американские кварты) банки в течение 75 минут.

Справочная информация

Как надавить на банку.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление для своей высоты.

Смотрите также: другие рецепты соусов для пасты.

Примечания к рецептам

Мясной фарш можно подрумянить, запекая его на противнях с бортиками в духовке.(Боковые ободки предотвращают попадание жира в духовку.) Выстилание противней фольгой облегчит очистку.
Консервированные помидоры можно купить или приготовить в домашних условиях. Многие производители интерпретируют кубики по-разному; некоторые из них могут быть более ликвидными, чем другие, поэтому интерпретируйте конечную доходность как приблизительное ориентировочное значение. Бернардин даже говорит просто «консервированные помидоры» (это Болл указывает на нарезанные кубиками), поэтому вы можете использовать целые или измельченные — опять же, ваш конечный урожай может быть больше в зависимости от ваших консервированных помидоров.Некоторые производители делают измельченные помидоры водянистыми; некоторые интерпретируют измельченные помидоры как полугустой соус. Вы даже можете добавить больше помидоров — это нормально. Всегда можно снизить плотность в рецептах консервирования под давлением.
Вместо свежей петрушки можно использовать 4 чайные ложки сушеной.
На 1 столовую ложку сушеных трав можно использовать все травы или смесь сушеных трав, таких как базилик, тимьян, орегано и т. д. Или столовую ложку итальянской приправы.
Имбирь и приправы могут показаться странными, и вы можете их исключить, если хотите, но они действительно хорошо работают в этом рецепте.
Уксус предназначен только для ароматизации, чтобы немного пробудить вкус соуса, поэтому вы можете использовать любой уксус по вашему желанию, например, белый уксус, красный винный уксус, хересный уксус и т. д. Вы также можете использовать 2 столовые ложки лимонного сока. если ты пожелаешь.
Люди спрашивали: безопасно ли разрезать томатную пасту пополам и говяжий фарш пополам? Да, можно. Вы уменьшаете плотность. При консервировании под давлением большая проблема заключается в другом: увеличении плотности. Так что не добавляйте больше томатной пасты или мяса, или любых грибов и т.д.(при желании соедините с банкой ваших домашних консервированных грибов после открытия.)

Источник рецептов

Мяч Синяя книга. Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Издание 37. 2014. С. 106.

Бернардинский справочник по домашнему хранению. Торонто, Канада: Bernardin Ltd. 2013. Страница 98.

На шаре написано: говяжий фарш; Бернардин говорит, что это говяжий или свиной фарш.

Внесены изменения:

Используется очень постный говяжий фарш вместо постного, чтобы уменьшить количество калорий;
Добавлена возможность добавления соли.

Питание

На 1 чашку / 250 мл / 8 унций:

491 калория, 933 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 12 баллов
Weight Watchers SmartPoints®: 14 баллов

Натрий снижается до 175 мг на чашку без добавления соли.

* Информация о питании предоставлена MyFitnessPal

* Баллы PointsPlus™ и SmartPoints™ рассчитываются сайтомhealthcanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков PointsPlus® и SmartPoints®.

Как приготовить соус для пасты и как его можно использовать

Когда в саду начинают расти спелые помидоры, перец и лук, мы знаем, что почти пришло время приготовить соус для макарон.

Как бы мы ни любили делать соленья, приправы и нашу знаменитую горчицу с острым перцем , , в Old World Garden Farms нет ничего лучше, чем сезон томатов.

Наш домашний соус для пасты консервирован и готов к зимнему хранению.

Это время года, которого мы с нетерпением ждали несколько месяцев. Есть что-то особенное в том, чтобы сорвать первый спелый помидор и откусить его, стоя в саду.

Огромный взрыв вкуса – это все, чего мы ожидали со дня посева. И мы знаем, что через пару недель будут готовы к сбору десятки томатов.

Именно тогда мы понимаем, что пора вытащить наше консервное оборудование.Наша цель — съесть как можно больше свежих помидоров, а остальные сохранить.

К концу огородного сезона наша консервная кладовая будет заполнена.

А в середине зимы, когда мы мечтаем о днях, которые могли бы провести в саду, по крайней мере, на полке в нашей кладовке есть немного лета.

Открывая эти банки с консервами, мы гордимся тем, что ингредиенты взяты из нашего сада.

Однако, если у вас нет подходящего оборудования для консервирования, вы все равно можете приготовить соус для макарон. Просто заморозьте соус вместо консервирования.

Как приготовить и консервировать соус для пасты

Первый шаг в приготовлении любого соуса для пасты — выбрать помидоры. Как и в любом рецепте соуса на основе томатов, лучше всего использовать томатную пасту.

Помидоры-пасты являются предпочтительным сортом при приготовлении соуса для пасты.

Обычно их можно найти на рынках или в продуктовых магазинах с маркировкой помидоры Roma или San Marzano. И вы даже можете найти помидоры Amish Paste.

Хотя вы можете использовать и другие сорта помидоров, убедитесь, что для этого рецепта используется не менее 75% томатов-пасты.

Паштетные помидоры содержат меньше воды и имеют более толстое основание стенки. Поэтому ваш соус из консервированных макарон получится более густым, чем если бы использовались другие виды томатов.

Очистите и удалите семена

Теперь, когда у вас есть помидоры, пора удалить кожицу и семена. Это легко сделать, опустив целые помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.

После того, как помидоры побывали в кипящей воде, поместите их в баню с ледяной водой, и кожица сразу же снимется.

Затем немедленно выньте их из горячей воды и поместите в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, проткните кожицу небольшим ножом.Затем пальцами снимите кожицу с помидоров.

Затем разрежьте помидоры пополам и удалите семена и лишний сок, отжав каждую сторону. Нарежьте помидоры кубиками и положите в большую кастрюлю.

Теперь удалите стебли и семена зеленого и красного перца. Крупно нарежьте перец так, чтобы он поместился внутри большого кухонного комбайна. Мы используем кухонный комбайн Hamilton Beach Duo на 12 чашек .

Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать кубиками лук и болгарский перец.

Теперь очистите и крупно нарежьте лук и чеснок и добавьте их в кухонный комбайн вместе с перцем. Взбивайте, пока ингредиенты не станут мелко нарезанными, но не пюреобразными.

Добавить смесь к помидорам. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса для пасты и перемешайте.

Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Всю кастрюлю варить до тех пор, пока соус не уменьшится на 25%.

Все ингредиенты для соуса для пасты кипятятся в кастрюле.

Подготовка консервных банок

Если вы планируете консервировать соус для макарон, подготовьте литровые банки для консервирования.Стерилизуйте их и держите в тепле, пока не будете готовы.

Хотя вас и научили нагревать крышки для консервирования, больше нет необходимости их нагревать. На самом деле, с крышками Ball Sure Tight рекомендуется вообще не нагревать их. Просто вымойте их и отложите в сторону.

Подготовьте автоклав в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте в воду пару столовых ложек белого уксуса, чтобы банки не покрылись пятнами.

Кувшины с соусом для пасты внутри нашего автоклава готовы к переработке.

После того, как соус выпарится, разлейте его по банкам, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Протрите ободок и добавьте крышку и кольцо, чтобы затянуть пальцами.

С помощью подъемника для банок поместите в подготовленный автоклав. Закройте крышку и работайте под давлением 10 фунтов в течение 25 минут. * Обязательно отрегулируйте высоту по мере необходимости.

Когда вы будете готовы вынуть банки из автоклава (следуя инструкциям вашего производителя), используйте подъемник для банок и поместите его на толстое полотенце.

В середине зимы открыть к ужину баночку соуса для макарон — это прекрасно!

Оставьте консервированный соус для пасты на 24 часа. Затем проверьте герметичность банок, нажав на центр крышки. Если он двигается вверх и вниз, значит, банка не закрыта и ее нужно поставить в холодильник.

Запечатанные банки можно хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать 3 статьи о доме, саду, рецепте и простой жизни каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Ингредиенты

25 фунтов помидоров, не менее 75% помидорной пасты
4 больших зеленых перца
2 больших красных перца
3 большие сладкие луковицы
8 зубчиков чеснока
2 столовые ложки свежего базилика
2 столовые ложки свежего орегано
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка чесночной соли
1/2 столовой ложки черного перца
2 6 унций.банки томатной пасты
2 стакана сухого красного вина

Инструкции

Вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и сок из помидоров. * Легко очистите помидоры, поместив их в кипящую воду на одну минуту, а затем поместив их в ванну с ледяной водой на одну минуту. Кожица легко снимется. Разрежьте помидор пополам и выжмите семена и лишний сок.
Нарежьте помидоры кубиками и положите в большую кастрюлю на средний огонь.Часто помешивая.
В кухонном комбайне мелко нарежьте зеленый и красный перец, лук и чеснок. Добавить в кастрюлю.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и нагрейте до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока смесь не уменьшится на 25% или до желаемой густоты.
Дать остыть и заморозиться в безопасном контейнере для морозильной камеры или обработать в автоклаве (оставляя 1/2 дюйма свободного пространства) при давлении 10 фунтов в течение 25 минут, соответствующим образом регулируя высоту.

Примечания

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Томатный соус для спагетти на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томатный соус на зиму

Как приготовить «Томатный соус для спагетти на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Заготовка томатного соуса из помидор и томатной пасты рецепт с фото

Состав / ингредиенты

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Заправка для макарон из помидор на зиму

Подлива к макаронам на зиму / Соусы к макаронам / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление подливы к макаронам на зиму:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Шаг 3: тушим лук.

Шаг 4: готовим подливу к макаронам.

Шаг 5: консервируем подливу к макаронам на зиму.

Шаг 6: подаем подливу к макаронам.

Советы к рецепту:

Заправка из помидоров на зиму для макарон

Ингредиенты для приготовления заправки из помидоров

Как приготовить заправку из помидоров на зиму для макарон

Соус из помидор на зиму рецепты для спагетти из чеснока

Томатный соус

Томатный соус с луком

Рецепт соуса томатного на зиму с хреном

Пикантный томатный соус

Рецепт томатного соуса с морковью

Томатный соус с горчицей на зиму

Приправа к макаронам из помидоров и лука на зиму рецепты

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму домашней заправки для макарон из помидоров и лука

Подлива к макаронам на зиму Рецепты на kakyagotovlu.ru

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Заправка к макаронам из помидоров на зиму, рецепт

Заливка из помидор для макарон на зиму. Приправа из помидоров и чеснока на зиму: рецепты для приготовления

Полезные свойства помидор

Рецепт острой приправы из помидор и чеснока на зиму

Рецепт соус-приправы из помидор с чесноком и перцем на зиму

Рецепт приправы из помидоров с яблоками

Приправа к макаронам на зиму

Ингредиенты:

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Выбор помидоров для заготовки

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Приправа к макаронам на зиму из помидор и сладкого перца. Томатный соус для спагетти на зиму Вкусный соус к макаронам на зиму

Приправа к макаронам на зиму

Ингредиенты:

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Ингредиенты

Приготовление

Паста с тремя видами помидоров — рецепт с пошаговыми фото

Заправка для макарон из помидоров на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах томатного соуса на зиму в домашних условиях:

Выбор помидоров для заготовки

Пять самых быстрых рецептов домашнего томатного соуса на зиму:

Заправка для макарон на зиму — рецепт приготовления

Что понадобится:

Рецепт из томатной пасты

Что понадобится:

Как приготовить сметанный соус?

Что понадобится:

Вариант с грибами

Что понадобится:

Сливочный соус

Что понадобится:

«Бешамель» для спагетти

Что понадобится:

Итальянский соус «Болоньезе»

Что понадобится:

Что понадобится:

Вариация соуса для макарон с фаршем

Что понадобится:

Паста с простым соусом из помидоров черри

<img src='/800/600/https/blog.cometelavida.es/wp-content/uploads/2017/01/salsa-de-tomate-4.jpg' /> color h4-transform.text-transform»> Описание

Рецепт феттучини с копченым томатным соусом | Майкл Саймон

Паста со свежим томатным соусом, не требующим варки

Как выбрать лучшие помидоры?

color h4-transform.text-transform»> Описание