Стакан для чая в азербайджане: Стаканы Армуды купить в Баку можно в нашем онлайн интернет магазине подарков, самый большой выбор оригинальных стаканов армудов в Азербайджане и бесплатная доставка!

Почему на востоке пьют чай из армуды?

В верхней (расширенной) части стакана чай быстрее остывает, а нижняя дольше хранит тепло за счет узкого горлышка. Получается, что все время пьешь напиток почти одинаковой температуры.

Оригинальной азербайджаской посудой, предназначенной для питья являются стаканы Армуду или иначе “Богмалы”. Оба названия связаны с формой этих стаканов и ассоциациями, которые они вызывают в сознании народа. Без них трудно себе представить чаепитие азербайджанцев.

По своей форме стаканы Армуду напоминают классическую фигуру восточной женщины. Середина подобна ее талии — это самая тонкая часть стакана, отсюда и название “Богмалы”, что в переводе означает стесненный. Другое название стакана — “Армуду”, как уже было отмечено, также связано с его формой. “Армуду” в переводе означает грушеподобный т. к. по форме они на самом деле напоминают грушу.

Стаканы армуду, которые могут быть стеклянными, фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными и т. д. и самовар составляют прекрасный чайный сервиз, являющийся достоянием каждой азербайджанской семьи. Хотелось бы отметить, что родиной самого древнего самовара, которому более 4 тысяч лет, является Азербайджан.

Нижняя и верхняя части стаканов Армуду напоминают национальные казаны (кастрюли) . Это сходство не случайно, т. к. оба предмета — это продукт людей одной социально-культурной среды.

Надо отметить, что кроме эстетических преимуществ стаканы Армуду имеют и теплофизические. Они заключаются в том, что их тонкая талия не пропускает поднимающийся со дна поток теплой части жидкости. Этот поток как бы отражается и при этом получает дополнительную энергию, благодаря которой снова возвращается на дно. Но при этом небольшая часть, поступившей со дна охладевшей жидкости проходит через тонкую “талию” в верхнюю часть стакана. Это очень удобно для того, кто пьет чай. Так как в продолжении чаепития чай в стаканах армуду охлаждается не сразу. К тому же, небольшая емкость этих стаканов (100 грамм) требует не очень много времени, чтобы допить все их содержимое. При этом не теряются вкусовые качества чая — он выпивается свежим.

Специфичным является то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.
Все это доказывает, что чаепитие для азербайджанцев — это культурно-эстетическое достояние, имеющее свои правила и приемы, рассчитанные на то, чтобы оно стало приятным и интересным.

Тэги:

«%d0%9a%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%ba%d0%b0 %d0%a1%d1%82%d0%b0%d0%ba%d0%b0%d0%bd%d1%8b %d0%b4%d0%bb%d1%8f %d1%87%d0%b0%d1%8f %d0%90%d1%80%d0%bc%d1%83%d0%b4%d1%8b %d0%91%d0%b0%d0%ba%d1%83 %d0%90%d0%b7%d0%b5%d1%80%d0%b1%d0%b0%d0%b9%d0%b4%d0%b6%d0%b0%d0%bd» на интернет-аукционе Мешок

1 крона 1969г. Чехословакия снг-7-5-6 15.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
1 копейка 1979г. СССР р3-8-4 20.00 р. Москва     самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
1/2 пол пенни 1965г. Великобритания а-8-4-3 35.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
1 франк 1995г. Бельгия снг-16-8-4 5.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
1 форинт 1967г. Венгрия снг-17-8-4 5.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
1 копейка 2014 года М мешковая UNC Родной штемпельный Блеск !! РЕДКОСТЬ!!! ( есть все года ) Р-2-5-6 20.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
Биболетова Enjoy English 1,7,5-6,Рабочие тетради 1,5-6,8, Rеader 5-6. 300.00 р. Октябрьский    400.00 р Окончание торгов: 2 часа Продавец: Раиса49 (1068)
Pentax-F 80-200/4.7-5.6 SMC 1200.00 р.  0 ставок Москва    самовывоз Окончание торгов: 21 час Продавец: Alex_foto (328)
Кальцит 7,5*6,4*4,7см , вес 271гр. № 9,16 1575.00 р. Уфа     300.00 р Окончание торгов: 12 часов Продавец: УК (2846)
Германия 1 марка 1886 F 87.90.05 500.00 р. Москва    200.00 р Окончание торгов: 07/11 15:15 Продавец: Jokker82 (1600)
Адаптер источник блок питания 230VAC/5VDC 0.9A 4.5VA 200.00 р. Балашиха    350.00 р Окончание торгов: 15/11 23:13 Продавец: lomaster58 (178)
11-1 Мозамбик 1 эскудо 1969г. КМ # 82 бронза 8,0гр 200.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
2-85 Мозамбик 1 эскудо 1957 г. KM#82 Бронза 8,0 г 180.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
26-178 Мозамбик 1 эскудо 1973г. KM# 82 бронза 8,0г 300.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
28-11 Мозамбик 1 эскудо 1974г. КМ # 82 бронза 8,0г 250.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
3-138 Мозамбик 1 эскудо 1962 г. KM# 82 Бронза 8,0 180.00 р. Москва     60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
35-72 Мозамбик 1 эскудо 1973г. КМ # 82 бронза 8,0г 300.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
35-73 Мозамбик 1 эскудо 1957г. КМ # 82 бронза 8,0г 250.00 р. Москва    60.00 р Продавец: Alex7778887 (6109)
Брошь, винтаж 80х, отличное состояние, металл золотого тона, кристаллы, 7,5*6 см, 1950.00 р. Копейск    250.00 р Окончание торгов: 15/11 05:06 Продавец: Volga74 (1186)
Конус желтый 7,5*6,5*5,8 — ракушка раковина 45.00 р. Гаспра    договорная Продавец: gavr-63 (1497)
Уточните поиск:  2013 5 копеек CCCP USA Англия архитектура винтаж Германия дешево животные золото империя история коллекционирование коллекция космонавтика КПД масштабные модели Москва набор набор монет недорого нумизматика олимпиада оригинал Оригинал отличное состояние персоналии подарок почтовые марки Почтовые марки президент Редкая монета редкие редкость Российская Империя серебро Серебро состояние спецгашение СССР США фауна филателия Царская Россия чистая чистые марки экзотика юбилейные Юго-Восточная Азия Еще…
Провод эмалированный обмоточный ПЭТВ-2 d=0.16 мм катушка 1.75 кг 1990.00 р.  0 ставок Пятигорск    275.00 р Окончание торгов: 4 часа Продавец: Вячеслав_79 (5373)
Журнал-Автолегенды СССР №83 Москвич-3-5-6(2) 20.00 р.  0 ставок Горловка    договорная Окончание торгов: 28/10 21:59 Продавец: Нейман Аркадий Николаевич (2409)
Кабель аудио-видео. 8 pin mini USB (шт) — 2хRCA (шт) + USB 2.0 type-A (шт). 1 м 200.00 р. Копейск    100.00 р Продавец: msvkp (2258)
HAWKER TEMPEST Журнал 4 + Publications. Marks I, V, II, VI, TT Marks 5, 6 World war II wings line 500.00 р. Москва    500.00 р Окончание торгов: 03/11 11:19 Продавец: Mr. Bukinist (1735)
Вентилятор (турбина) в алюминиевом корпусе 48V_0,9A _ (EBM) 300.00 р. Александров    300.00 р 4 штуки продано Продавец: mck2x (1619)
3 Оригинал Флаг Армянской ССР асср 0.9 м х 1.9 м Настоящий шелк ссср 1065.20 р.  0 ставок 1278.90 р.  блиц-цена Бугуруслан    50.00 р Окончание торгов: 09/11 19:37 Продавец: Сафи A (2217)
Шкатулка 90-2000 гг, фарфор, Китай, 5*6 см, идеал 650.00 р. Копейск    250.00 р Окончание торгов: 15/11 05:06 Продавец: Volga74 (1186)
ЮАР 1 цент 1984 KM# 82 ФАУНА ВОРОБЬИ А4-813 BR 30.00 р. Мытищи    70.00 р Продавец: MixaLыч (11879)
ЮАР 1 цент 1984 KM# 82 ФАУНА ВОРОБЬИ А4-814 BR 30.00 р. Мытищи    70.00 р Продавец: MixaLыч (11879)
ЮАР 1 цент 1985 KM# 82 ФАУНА ВОРОБЬИ А4-815 BR 30.00 р. Мытищи    70.00 р Продавец: MixaLыч (11879)
ЮАР 1 цент 1987 KM# 82 ФАУНА ВОРОБЬИ А4-816 BR 30.00 р. Мытищи    70.00 р Продавец: MixaLыч (11879)
Прицеп-Цистерна АЦПТ-0,9 «Пиво» (Компаньон) 1:43 790.00 р.  0 ставок 890.00 р.  блиц-цена Краснодар    договорная Окончание торгов: 03/11 17:32 Продавец: MVY-kr (928)
2 рубля 2010 года спмд UNC мешковая ( есть все года ) РЕДКОСТЬ !!! U-7-5-6 45.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
2 копейки 1988г. СССР р7-5-6 10.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
10 копеек 2004г. сп спмд Р-7-5-6 10.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
20 копеек 1978г. СССР с-7-5-6 5.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
25 центов 1977г. Нидерланды а-7-5-6 15.00 р. Москва    самовывоз Продавец: Сергей 999 (1704)
Т 12632 Транспорт Нанумеа 8 марок Не Новодел Клей — Дикстрин Ретро Автомобили MNH MI-7.5euro 225.00 р. Екатеринбург    70.00 р Окончание торгов: 03/11 09:34 Продавец: aalex1 (3660)
Брошь, Англия, позолота, хрусталь, иск жемчуг, 7,5*6 см 1100.00 р. Копейск    200.00 р Окончание торгов: 15/11 05:06 Продавец: Volga74 (1186)
Стрейтс Сеттлементс 1 цент 1884? KM# 9a pg-1 50.00 р. Мытищи    70.00 р Продавец: MixaLыч (11879)
Брошь Райская птица,редкая,винтаж,40-е гг.кристаллы ,эмаль,родиевое покрытие ,7,5*6 см! 2850.00 р. Копейск    250.00 р Окончание торгов: 16/11 07:23 Продавец: Volga74 (1186)
Кран краник от старинного самовара ! Низ 0.9 см. Верх 1.15 см. 500.00 р. Яранск    280.00 р Окончание торгов: 2 дня Продавец: bard43ok (810)
Кран краник от старинного самовара ! Низ 0.9 см. Верх 1.15 см. 500.00 р. Яранск    280.00 р Окончание торгов: 2 дня Продавец: bard43ok (810)
Брошь, винтаж, США, эмаль, металл, 7,5*6 см 420.00 р. Копейск    250.00 р Окончание торгов: 16/11 07:15 Продавец: Volga74 (1186)
Венгрия 1976 Michel 3115-17 A (CV 1,80 €) серия MNH — средства измерения метрическая система 32.00 р. Москва    договорная Окончание торгов: 1 день Продавец: IVN2012 (6016)
Ф 07273 Фауна Аджман 8 марок 1312-19 В Без зубцов Аквариумные рыбы MNH Mi-7.5euro 225.00 р. Екатеринбург    70.00 р Окончание торгов: 1 день Продавец: aalex1 (3660)
Венгрия 1980 Michel 3428 A (CV 1,80 €) MNH — история почты марка на марке 32.00 р. Москва    договорная Окончание торгов: 06/11 20:55 Продавец: IVN2012 (6016)
ДОЛЖНОСТНОЙ ЗНАК ЖЕТОН — ЕГЕРЬ ОХОТХОЗЯЙСТВО 7,5 НА 6,2 СМ 1000.00 р.  0 ставок Сызрань    150.00 р Окончание торгов: 28/10 17:23 Продавец: MEGADOM (3993)
ФОТО. НА ОТДЫХЕ 1940х г 7.5*6см СТАРОЕ СССР ОРИГИНАЛ! 30.00 р.  0 ставок Ярославль    100.00 р Окончание торгов: 08/11 15:34 Продавец: lunapark (5934)
Священослужитель. 7,5 на 6 см 250.00 р. Самара    100.00 р Окончание торгов: 27/10 08:27 Продавец: КВВ2009 (13744)

Турецкий стакан для чая: названия и подробное описание

Некоторые иностранные слова звучат и читаются почти как наши, но имеют иной смысл. Например, бардак (bardak), который в переводе с турецкого может обозначать стакан или чашку. При этом подразумеваются различные виды этой посуды. Но сегодня я расскажу лишь об одном из них, занимающем важное место в культуре Турции и Азербайджана.

@Ben_Kerckx

Содержание статьи

Армуду

Armudu в переводе с азербайджанского — груша. Название меткое, ведь турецкий стакан для чая сильно напоминает этот фрукт. Правда, некоторые видят в оригинальной форме стенок сосуда намёк на изгиб женской талии, поэтому не стоит удивляться, услышав термин «боомалы» (Boğmalı), что в переводе на наш язык означает «стеснённый».

Зауженная центральная часть турецкого чайного стакана помогает дольше сохранять температуру находящегося у дна напитка. А широкая верхняя способствует быстрому охлаждению горячей жидкости. Благодаря этому можно наслаждаться свежезаваренным бодрящим напитком без риска обжечь губы.

@babemagnet

Турецкий стакан для чая и его особенности

Армуды могут изготавливаться из различных материалов, но наибольшей популярностью пользуются стеклянные и хрустальные сосуды, сквозь стенки которых просматривается содержимое. Первые при этом довольно часто покрываются декоративной росписью, включающей элементы национального орнамента.

Армуду с ручкой — адаптированный под туристов вариант посуды. Оригинальные чайные стаканы производятся без неё.

Вторая примечательная особенность таких «чашек» — их объём — всего 100 мл. И в этом тоже есть умысел, ведь небольшое количество чая можно выпить быстро, пока он ещё свежий и горячий. Ну а потом этот же стаканчик снова наполняется из стоящего неподалёку заварника бдительными хозяевами.

Кстати, напиток в армуды наливается не доверху, а так, чтобы оставалось свободное место для губ — 1-2 см от кромки. Оно называется додаг йери и часто отмечается ободком. Ну а чтобы во время чайной церемонии не обжигать пальцы, армуды дополняются маленькими тарелочками, которые успешно заменяют отсутствующую ручку.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Как стаканы «армуду» помогли европейцам. Азербайджанский чай с чабрецом

Азербайджанцы заваривают очень крепкий чай, чаще черный – иногда с добавлением дикорастущих трав: шалфей, чабрец, мята, чабер, реже зеленый.

В настоящее время всем широко известны китайская или японская чайная церемонии. Однако и мусульманский Азербайджан недалеко от них ушел, хотя его чайная культура известна за пределами страны намного меньше.

С учетом тесных контактов Азербайджана с Ираном, а через него с Индией и Китаем, чай появился на территории страны очень давно. В настоящее время для азербайджанцев чай является символом гостеприимства и уважения к гостям. Именно с него начинается любая трапеза в доме и им же заканчивается. И даже если гость зашел в дом на несколько минут – ему в любом случае подадут чай. Именно Азербайджан «чайное сердце» Кавказа.

В конце 19 века в Азербайджане были предприняты попытки вырастить свой чай. Однако, они не принесли особого успеха. Закрепиться на азербайджанской земле чайные кусты смогли только в 1932 году, а уже через 5 лет была выпущена первая пачка азербайджанского чая. Чаеводство развивалось весьма активно, однако 90-е гг прошлого века неблагоприятно отразились на нем. В настоящее время производство чая в Азербайджане постепенно растет, однако больший спрос на продукцию развивается внутри страны, экспорт в прилежащие страны – Турцию, Россию (главным образом Дагестан) и Грузию минимален.

Азербайджанцы заваривают очень крепкий чай, чаще черный – иногда с добавлением дикорастущих трав: шалфей, чабрец, мята, чабер, реже зеленый. В чай могут также добавляться пряности: гвоздика, имбирь, кардамон, корица, а в летнюю жару – и розовая вода. Заварочные чайники очень большие – объемом 500 мл или 1 литр. Чай разливается прямо из них, и потом не разбавляется ни водой, ни молоком. Подобное разбавление, равно как и добавление сахара, по мнению ценителей-азербайджанцев, только ухудшает вкус чая.

Также как и в Иране, азербайджанцы пьют чай из специальных чайных стаканчиков – армуд или богмал. Оба эти названия связаны с уникальной грушевидной формой стаканов. Название «Богмалы» происходит от слова «стесненный» и, вероятно, было дано по ассоциации с восточной женщиной, поскольку суженная середина стакана напоминает стройный стан горянки. Другое название «Армуду» в переводе значит «грушеподобный» и также напоминает о форме. Также нередко армуду сравнивается с цветком тюльпана.

Достоянием каждой азербайджанской семьи до сих пор являются семейный самовар и чайные наборы амруду – стеклянных, фарфоровых, фаянсовых или серебряных. Стоит отметить, что азербайджанцы перевезли из Китая не только сам чай, но и технологию его приготовления. Первыми прототипами самоваров изначально пользовались тоже там. На азербайджанской земле они были усовершенствованы и вполне возможно именно отсюда попали на территорию России в осовремененном виде. Самому старому самовару в Азербайджане насчитывается 4 тысячи лет.

Армуду, кроме эстетических преимуществ, имеют и теплофизические. Тонкая «талия» стакана пропускает горячую жидкость со дна очень неохотно. Часть ее обязательно возвращается назад, так что для того, кто пьет чай из армуду температура чая на всем протяжении чаепития остается примерно одинаковой. Также – не теряются и вкусовые качества чая.

Армуду могут подаваться с чаем как на блюдечках, так и в подстаканниках, которые до сих пор востребованы на территории страны. Однако, это совершенно необязательно. Несмотря на отсутствие ручки, обжечься об армуду практически невозможно. Согласно азербайджанской традиции стаканчики заполняются чаем не до верху. Расстояние в 1-2 см, часто отделяемое декоративным ободком, остается свободным. Азербайджанцы его называют «додаг йери» — место для губ, за этот же слабо нагретый промежуток армуду и удерживают рукой.

Сахарный песок, дабы не испортить вкус напитка, в чай никогда не добавляется. Однако, на стол вместе с чаем всегда подается, кроме традиционных сладостей или варенья, кусковой сахар. Перед тем, как отпить первый глоток чая, в него окунают кусочек сахара и откусывают его. Все остальные сласти пробуются уже потом.

Также как и по всей Средней Азии в Азербайджане есть чайхана. Но если в Узбекистане чайхана стала аналогом кафе, где можно не только выпить чая, но и весьма плотно пообедать, то в Азербайджане ее узконаправленность сохранилась.

Чайхана – это древний прообраз мужских клубов, где все представители сильной половины собирались выпить чай, обсудить дела и новости, почитать газеты или заключить помолвки, поиграть в нарды или шахматы, да и просто – поддержать хорошие отношения с друзьями, родственниками, соседями. В азербайджанской чайхане к чаю могут подать конфеты, печенье, выпечку – но не еду. Поэтому – любимое время посещения – вечер.

Традиционно чай использовался в качестве эфемизма в сватовстве. Если в дом приходили сваты, то родители невесты обязательно угощали их чаем. Но вот была одна тонкость, если чай приносили сладким (т.е. в чай заранее положили сахар, явление в общем-то нетипичное для страны), то это означало согласие на брак. А если чай был не сладкий и сахар подавали отдельно – то это было отказом.

И конечно же, во всем времена вместе с чаем на стол подавались уникальные азербайджанские сладости: курабье, пахлава, шекербура, зейран, шор-когал и варенья: персиковое, айвовое, и многие другие.

Азербайджанское чаепитие, спокойное, неторопливое, размеренное, очень располагает к непринужденному доверительному общению. Подают чай до трапезы, равно как подают и после.

ЧАБРЕЦ И РОЗА

В стране исторически производят черный байховый чай. Пьют его исключительно свежезаваренным, часто добавляя чабрец или, по-другому, тимьян. Чай с чабрецом заваривают в пропорции один к одному, и такой настой приобретает новый вкус и аромат и даже оказывает лечебное действие. Есть варианты подачи, когда чабрец заваривают в отдельном чайнике и добавляют по вкусу прямо в армуду. Порой используют гвоздику, корицу, кардамон, розовую воду. Просто пить розовую воду неинтересно – она не обладает вкусом, зато в чае раскрывает свой аромат. Розовая вода делает ароматным не только чай, но и воздух. Этот секрет знают опытные чайханщики. Поэтому в некоторых чайханах Азербайджана пахнет как в розовом саду. Еще такой водой очень приятно ополоснуть руки и лицо.

Гулебдан

Розовой воды для придания чаю аромата нужно совсем немного, и ее подают к столу в гулебдане – специальном кувшине небольшого размера с красиво изогнутым носиком. Однако во время многолюдных торжеств, например свадебных, розовую воду наливают в большие кувшины.

Вприкуску

К чаю подают чуть обжаренные фундук, миндаль, грецкие орехи и сухофрукты. Традиционны для Азербайджана инжир, курага и изюм, в последнее время к ним добавились экзотические импортные фрукты и цукаты. Изюм может быть черным и белым, мелким и крупным – в зависимости от сорта винограда, из которого он сделан. А инжир в процессе завяливания обваливают в муке, поэтому сладость его раскрывается постепенно.

Варенье

Искусство приготовления варенья в Азербайджане доведено до совершенства. Его подают в каждом доме, причем самое разное. В ресторане перечисление всех видов варенья к чаю может занять у официанта несколько минут: из айвы, инжира, арбузных корок, абрикосов, черешни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда, шелковицы….

Чайные церемонии

Самовар для Азербайджана тоже символ, как и для России, и очевидно, что количество самоваров на душу населения здесь выше, чем где бы то ни было. Большие чайники для кипятка тоже в почете. Разливают чай в специальные стаканы, армуду или, иначе, богмалы. Оба названия связаны с формой сосуда, которая ассоциируется с классической женской фигурой. Середина подобна талии – это самая узкая часть стакана. «Богмалы» означает «стесненный». А другое название переводится как «грушеподобный»: по форме стакан на самом деле напоминает грушу. Армуду никогда не наполняют чаем до краев, оставляя около сантиметра, это расстояние называют «додаг йери» — место для губ. Выпечку: пахлаву, бадам-буру, курабье – в каждом регионе делают по-своему… Сахар, как правило, употребляют вприкуску, поэтому здесь не принято подавать к чаю сазарный песок – только кялля ганд, что в переводе с азербайджанского означает «сахарная голова». Когда-то кялля ганд действительно напоминал круглую голову, его изрубали на части, а потом кололи специальными щипчиками.

У восточных народов чаепитие — настоящий ритуал, который каждый раз проводится с соблюдением национальных традиций. Особое отношение к чаю проявляют турки. В обед и ужин обязательно завершается приготовлением этого напитка. Даже в жаркую погоду турки утоляют жажду горячим крепким чаем. Главное место в таком процессе занимают турецкие стаканы для чая.

История стаканов

Утро каждого турка начинается с чашки чая. Традиционно этот напиток пьется из специальных турецких стаканов, которые называются армудами. Они представляют собой небольшие стеклянные емкости грушевидной формы.

Турецкие стаканы для чая имеют свою историю. Существует легенда, что армуды были созданы как символ совершенной любви. Поэты и романтики сравнивают это чувство с невероятной красотой цветов. Поэтому армуды получили форму бутона тюльпана. Некоторые историки утверждают, что по своей форме стакан напоминает плод каменной груши — популярного в Средней Азии дерева.

В наши дни чаепитие из армуд скорее носит традиционный характер и является частью национальной культуры турок. Турецкие стаканы для чая также стали предметом привлечения внимания иностранных туристов. Каждый пребывания в Турции старается попробовать настоящий чай и приобрести набор стаканов.

Форма

Армуд — стакан в форме груши, выполненный из прозрачного стекла. Он имеет тонкие, слегка зауженные к середине стенки и широкое толстое дно. Так выглядит любой турецкий стакан для чая.

Форма армуд считается практичной и удобной для использования. Благодаря суженным краям стакан комфортно держать в руке. Он не скользит и не выпадает даже при резких движениях. Особенная форма также способствует улучшению вкусовых качеств заваренного чая. Зауженная часть чашки задерживает тепло.

В восточном стакане напиток долго сохраняет свой аромат. Человек, пьющий может полностью прочувствовать все нотки травяного букета.

Турецкие стаканы для чая не имеют ручки. Во время чаепития армуд необходимо держать за «талию».

Объем стакана составляет 100 мл. Несмотря на небольшую емкость, армуды доверху не наполняют. У турок принято оставлять 1-2 см сверху. В некоторых армудах это место обозначено ободком. Свободная часть стакана в народе называется местом для губ.

Виды армуд

На сегодняшний день турецкие стаканы делают из разных материалов. Самыми распространенными являются классические армуды, выполненные из бесцветного стекла. Такие стаканы используют турки для ежедневного чаепития. В праздники и торжества принято пить чай из армуд, украшенных разноцветными рисунками или золотыми узорами.

Самыми дорогими являются армуды из хрусталя, серебра и золота. К простой посуде относятся стеклянные, фаянсовые и фарфоровые стаканы.

Для приема гостей используют набор турецких стаканов для чая, состоящие из нескольких пар армуд с блюдцами и подноса. Такие комплекты могут быть как разноцветными, так и в классическом стиле.

Как правильно пить чай из армуд

Стакан, по мнению турок, — лучшая емкость, способная передать истинный аромат и вкус чая. Обычно из армуды пьют черный Его заваривают в несколько этапов:

1. Заливают в заварнике нужное количество сухого чая половиной необходимого объема кипятка.
2. Накрывают емкость крышкой и оставляют на 2-3 минуты.
3. Доливают в заварник вторую половину кипятка и опять оставляют на несколько минут.
4. Готовый напиток разливают по стаканам.

Армуды подают на блюдцах. Сахар, варенье и мед подают отдельно. Большинство турок предпочитают кусковой сахар. Его слегка обмакивают в чае и пережевывают, запивая ароматным напитком.

Армуды принято брать большим и указательным пальцами за узкую часть и подносить к губам, не снимая с блюдца. Иногда для удобства используют подстаканники.

Во время чаепития заварник остается на столе. Хозяин предлагает гостям долить чая.

Продолжительность такого чаепития неограничена. А руководить процессом должен хозяин дома или самый старший человек из компании.

В Турции чай предлагают каждому гостю, независимо от цели его визита в дом. Если хозяин не приглашает гостя на чаепитие, это свидетельствует о плохом отношении к последнему.

ДЕВЧАТА,КАК И ОБЕЩАЛА,СЕГОДНЯ ПОГОВОРИМ ТОЛЬКО О ЧАЕ И ВСЕ ЧТО СВЯЗАНО С НИМ!

НЕМНОГО О ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ В АЗЕРБАЙДЖАНЕ:

У каждого народа есть свой ритуальный напиток. У азербайджанцев это — чай. Он сопровождает их всю жизнь. Ни одно важное событие — от рождения до похорон — не обходится без чая. При этом само чаепитие, в отличие от японской, английской или китайской традиций, не является какой-то особой церемонией.

В Азербайджане чай пьют из особых стаканчиков, которые называются «армуды», то есть «грушевидный». Они действительно по форме напоминают грушу: верх и низ широкие, а «талия» — зауженная. Объяснений необычной формы этого стакана множество. Мол, удобно держать в руках, напоминает девичью фигуру и т.д.

На самом деле причина вполне прагматична: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем в верхней. И таким образом температура остатков на дне стакана такая же, как и в самом начале чаепития. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна: красивая форма обусловлена функциональностью.

Чай — непременный атрибут сватовства. У азербайджанцев, как и у многих других народов, не принято говорить напрямую: мол, выдайте вашу дочь за нашего сына. О том, что в дом придут сваты, сообщается заранее, причем без большой огласки. В ходе же самого сватовства разговор ведется витиеватый, намеками и полунамеками. А ответ дается посредством чая: если в чай, предложенный сватам, положили сахар, то надо готовиться к свадьбе. Если же сахар подали отдельно от чая, то это означает отказ.
В любом азербайджанском поселении обязательно должна быть чайхана. В отличие от среднеазиатской чайханы, где можно и плотно пообедать, в азербайджанской подается только чай. К нему могут предложить сладости, конфеты, но не еду.

Чай — это напиток дружеский. В любом азербайджанском доме гостю первым делом предложат чай. С чая начинается застолье, им же оно и заканчивается. Но чай приносят даже в том случае, если гость пришел не посидеть с хозяевами, а по делу, на несколько минут. Лишь в одном случае азербайджанец не предлагает чай: если он не желает видеть этого человека в своем доме и считает его врагом.

Азербайджанский чай можно пить и просто так, без ритуалов и условностей. Он вкусен и прекрасно утоляет жажду. Правда, надо знать секрет его заваривания.

ЭТО ЧАЙНЫЕ ПЛАНТАЦИИ В ЛЕНКОРАНИ, САМОМ ЧАЙНОМ МЕСТЕ АЗЕРБАЙДЖАНА:

А ЭТО ЧАЙНЫЙ ЦВЕТОК:

В АЗЕРБАЙДЖАНЕ ИЗДРЕВЛЕ В ПОЧЕТЕ ЧАЙХАНА,КАК Я УЖЕ ГОВОРИЛА,ПОДАЮТ ЛИШЬ ТОЛЬКО ЧАЙ,А ЭТО ЧАЙХАНА В ДРЕВНЕМ АЗЕРБАЙДЖАНЕ:

А ЭТО УЖЕ ЧАЙХАНЩИК В СОВРЕМЕННОЙ ЧАЙХАНЕ:

НУ А ТЕПЕРЬ ПРИГЛАШАЮ ВСЕХ НА ЧАЙ:

К АК ЖЕ ЗАВАРИВАЮТ ХОРОШИЙ ЧАЙ?..

Для этого берут заварной чайник,ополаскивают кипятком,засыпают сухой чай,оставляют на некоторое время для набухания,потом заливают до половины кипятком,покрывают салветочкой так,чтобы был закрыт носик чайника, оставляют на некоторое время,затем взбалтывают,доливают кипяток,покрывают салфеточкой,и через пяит минут можно пить!Конечно возни чуть больше,но он этого стоит!!!Перед сном лучше пить чай старой заварки,а вот днем только употреблять новую заварку!

ЧАЙ ТОЛЬКО ЧТО ЗАВАРЕННЫЙ:

А ТЕПЕРЬ НАБЕРИТЕСЬ ТЕРПЕНИЯ.МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ,Я ВЫСТАВЛЮ ФОТКИ МНОГИХ ТРАВ,ИЗ КОТОРЫХ В АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ СЕМЬЯХ ЗАВАРИВАЮТ ЧАЙ.ИБО КАЖДАЯ ТРАВА ИМЕЕТ СВОЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ,И ТАК:

МЯТА ЗЕЛЕНАЯ:

А ВОТ И ЧАЙ С МЯТОЙ:

И ТУТ ЖЕ МЯТА ПЕРЕЧНАЯ ДИКАЯ:

И ЧАЙ С МЯТОЙ ПЕРЕЧНОЙ:

Они вылечат всякие хвори кишечника!!!

ЭТО ГВОЗДИКА,АРОМАТНАЯ В ЧАЕ,БОДРЯЩАЯ:

Читайте также…

Из истории азербайджанского чая Азербайджанский чай является одним из сортов чайной культуры, который произрастает на территории республики. Появился азербайджанский чай относительно недавно — в XIX веке с легкой руки М. О. Новеселова, который высадил первые чайные кусты в Ленкоранском районе. Уже через четыре года в Азербайджане появились первые чайные плантации, которые, к большому сожалению биологов и любителей чая, не смогли прижиться и в 1920 году погибли. Но ботаники вовсе не собирались сдаваться и снова и снова высаживали в Азербайджане чайные растения. В конце концов усилия трудолюбивых агрономов и ученых увенчались успехом. В 1932 году на месте первых экспериментальных посадок — в Ленкоранском районе — были созданы плантации чая, которые вскоре дали неплохой урожай. Чайные кусты решили высадить и в Закатальском районе, где растения тоже неплохо прижились. Поначалу объемы производства азербайджанского чая были довольно скромными, но с каждым годом на рынок поставлялось все больше образцов ароматного напитка. Гурманы высоко оценили вкусоароматические характеристики азербайджанского чая, поэтому решение отдать под плантации новые территории Азербайджана было разумным решением. В 1982 году производство азербайджанского чая проводилось в мировых масштабах, ведь продукт к тому времени поставлялся в такие страны, как ГДР, Финляндия, Польша, Болгария, Сирия Монголия, Иран и так далее. Чай азербайджанский купить в те годы желали многие, поэтому объем произведенного в 1988 году напитка составил 38.5 тысячи тонн. К слову сказать, на азербайджанский чай приходилось около 70% всего чая СССР, с учетом того, что огромная его часть поставлялась за рубеж. Но вскоре для азербайджанского чая наступили нелегкие времени: с распадом Советского Союза закрылись многие фабрики по производству напитка, поэтому в начале 90-х годов прошлого века его почти не выпускали. Лишь к началу нынешнего столетия наметились перемены к лучшему: в 2004 году была запущена масштабная кампания социально-экономического развития регионов Азербайджана, в ходе которой было запланировано наладить и производство чая. Возвращению азербайджанского чая на прежние позиции поспособствовало также сотрудничество местных чайных производителей с предприятиями из ОАЭ и Турции. В наше время азербайджанский чай экспортируется главным образом в Россию — около 8000 тонн продукта продается в пределах нашей страны. Кроме того, азербайджанский чай поставляется в Грузию, Дагестан и Турцию, а на внутреннем рынке продается оставшаяся часть чайной продукции. Чай в Азербайджане по-прежнему культивируется в Ленкоранском районе. Помимо этой местности, он выращивается в Белоканском, Астаринском, Массалинском, Закатальском и Лерикском районах. Особенности приготовления и употребления азербайджанского чая Многие ценители сходятся во мнении, что по своим характеристикам азербайджанский чай во многом схож с китайскими разновидностями ароматного напитка. Вкус у азербайджанского чая гармоничный и ровный, а аромат довольно мягкий, но насыщенный. Цвет напитка может многое рассказать о его букете — заваренный азербайджанский чай не должен быть бледным. На родине напитка цвет чая сравнивают с перьями красного петуха, так что насыщенный оттенок деликатеса — гарантия его благородного вкуса. В Азербайджане принято заваривать чай очень крепко, при этом водой его не разбавляют. Многим из нас такой напиток может показаться терпким и горьким, поскольку мы привыкли к менее концентрированному чаю. Для заваривания чая в Азербайджане используют чайники объемом по 0.5 и 1 л. Нередко в продукт добавляют ароматные травы: шалфей, мяту, чабрец и т. д. Для придания напитку пряных ноток в заварку кладут небольшое количество специй — например, гвоздику, корицу, имбирь или кардамон. Заваривание азербайджанского чая — целая наука, ведь именно этот процесс определяет то, каким будет вкус готового напитка. Чайник-заварник должен быть сухим и теплым — для этого можно ополоснуть его кипятком, а затем протереть. В посуду засыпают заварку из расчета 2 ч.л. чайного сырья на стакан жидкости и заливают кипятком. После этого чайник ставят на огонь, где ему предстоит провести 5-10 минут, но не доводят его до кипения. Всё это время чай должен томиться на огне. Азербайджанский чай традиционно пьют горячим, даже обжигающим, и для того чтобы не обжечь руки, дегустаторы используют специальную посуду — блюдца и подстаканники. Кстати, азербайджанцы пьют чай не из чего попало — напиток наливают в красивые стаканы, которые называют армудами. Они имеют тюльпанообразную форму и идеально подходят для дегустации горячих напитков. В середине армуда жидкость долго остается горячей, в то время как верхняя часть посуды быстро остывает, поэтому держат стаканчик за края, которые не обжигают пальцы. Традиционные армуды изготавливаются из стекла, устойчивого к воздействию высоких температур. Армуд — неотъемлемая часть азербайджанской чайной культуры, и представить без него чаепитие азербайджанцы просто не могут. В Ленкорани даже установлен памятник стаканчику-армуду и самовару, так что если когда-нибудь Вам доведется побывать в Азербайджане, обязательно посмотрите эту достопримечательность. Чай азербайджанский купить желают многие ценители ароматного напитка, и если Вы из их числа, то обязательно приобретите этот прекрасный продукт. Азербайджанский чай точно понравится Вашим близким, и Вы еще не раз насладитесь вкусом этого благородного напитка в кругу семьи. Приятного отдыха!

Что? Где? Когда?. Удобства стаканов. Логические задачи, головоломки, тесты на интеллект, логические игры

Удобства стаканов

В прошлом году мне удалось побывать в командировке в Азербайджане. Чай там пьют исключительно из небольших стаканчиков, которые называются армуды. Они выглядят как показано на картинке. Там же я узнал, что такая изогнутая форма удобна, по крайней мере, по трем причинам. Во-первых, армуды очень удобно держать (за счет того, что верхняя часть более широкая, чем средняя, стакан не выскальзывает из рук). Во-вторых, держа армуды за верхнюю часть трудно обжечься, даже если чай горячий. Попробуйте догадаться в чем заключается третье удобство.Ответ

: Все дело в талии стакана. Все что лежит на дне задерживается и его при желании можно достать только выпив весь чай

Рейтинг:

+1212

  

Комментарии:

а я думал его легко хранить, и в военных условиях хорошо. там же дно большое, не упадёт.

AnNet, 2010-06-08

И наверное,благодаря толстому стеклу его тяжело разбить

IT, 2010-06-08

I mozhna izpolzivatj kak banku...
тем что за счет такой формы чай в нем дольше остается гарячим!

Насрал в руку, 2010-06-09

Тимур, наоборот. Если тот же обьем налить в циллиндрический стакан, то площадь открытой части будет меньше и он будет долше оставаться горячим. А здесь площадь этой части больше.
третье удобство, на мой взгляд, в том, что выступающий верхний край стакана позволяет спокойно переливать чай в блюдце, не проливая его мимо, или на стенку самого стакана.
Может потому-что гость дольше пьет, чай.


котвмешке, 2010-06-12

наверно нижняя широкая часть задерживают заварку...
мне тоже кажется,что они еще используются в качестве банок,которые ставятся на спину.
предполагаю, чтобы, когда пьешь, мякоть не падала и была возможность быстро опустить "стакан". то есть приспособление исключительно для удобства
а он из тонкого стекла изготавливается в основном, а не из толстого, как указано в одном из комментариев (из Баку)

Валентина, 2010-06-18

Осадок от чая остается на дне при такой расширенной форме нижней части стакана

Anatoly, 2010-06-20

С низу горячий чай и дольше неостывает, с сверху более холодный эфект блюдца
большая площа сверху способствует быстрому остыванию
чая. так как активные молекулы воздуха имеют больше пространства для выделения наружу.
и еще чай быстро отстывает.

Надя, 2010-06-22

сахар-рафинад не выпрыгивает, а остается в стакане

Брокман, 2010-06-23

Интересно, что они хотели достать со дна стакана?

Рафаэль, 2010-06-23

Быстрее остывает

Time, 2010-06-30

третье удобство заключается в изящном виде.

J, 2010-06-30

Пить удобней,нужно меньше наклонять стакан.

ИРА, 2010-07-02

Я ДУМАЮ ЧТО ВСЁ ДЕЛО В ЛАЛИИ ЧАШКИ

gsom115, 2010-07-04

изза формы заварка внутри остается

Даша, 2010-08-12

Стакан просто напоминает девичью фигуру!!!

Иван, 2010-09-14

все что лежит на дне стакана(мякоть, фрукты,заварка чая)остется на дне и не мешает выпить все содержимое стакана.

Александр, 2010-09-22

А в обычном стакане все выпрыгивает, и не остается на дне.

girl, 2010-10-18

я Азербайджанка и поэтому сразу догодалась
наверное, в таком стаканчике удобнее размешивать сахар...

lehish, 2010-11-02

При такой форме невозможнор качественно размешать весь сахар. И он достается хозяину или следующему гостю ))))))))))
чаинки остаются в армудах
выпив пол стакана мы получаем возможность дольше времени на сохранения горячего чая.

Мори, 2010-11-08

Первым пришло в голову неудобство - такаой стакан в стакан не вкладывается
Я смотрела эту игру.ВЫ НЕ ПРАВЫ!!!!Просто за разговором нужно поддерживать температуру напитка.В широкой части он быстрее остывает,а потом медленнее.Люди делают 1-е 2-3 глотка,а потом забываются.Есть шанс употребить не совсем холодный.)))))

жанна, 2010-12-14

надо попробовать

Doktor, 2010-12-23

мне кажется видно сахар если он плохо растворился то чтобы он не тек вам в рот когда допиваешь чай


гадалец, 2011-01-06

а я думаю что не полностью налив этот стопарик до талии, оно не расплещется.

ДАР, 2011-01-12

Узкая середина не даёт чаю остывать, а широкий верх остужает чай, не давая обжечь губы.

Люда, 2011-02-15

чай остывает с верху быстрей так-как площадь поверхности сопрекосновения с воздухом достаточная,что бы чай остужался, поэтому получается,что обжечься им нельзя,но холодным он не будет

Alexx, 2011-02-17

Чай не проливается
Вообще, на фотографии, в нижней части стакана мы видим сахар. Его будут доставать после чаепития? И еще,в азербайджане,в такие стаканы сыпят заварку?А может, все таки, пользуются заварочным чайником? Ну жуть,какие продвинутые стаканы.

Каришенька, 2011-03-22

За счёт широкой верхней части чай остывает быстрее!!
за счет узкой части, заварка и все что плавает на дне, не попадает при питье чая в рот

патя, 2011-04-08

отстой хрень полная

Стас, 2011-04-18

Это не правда. Я сам служил в Азербайджане. Третье удобство состоит в том что чай охлаждается не так быстро как в наших чашках (за счет сужения в верхней части)и чай до конца остается горячим.
Наверное остывает быстрее
когда допиваешь чай, чаинки остаются на дне, благодаря изогнутой форме.

Dmitrich, 2011-06-13

Догадался закрыв глаза и представив, что пью компот )))

sas, 2011-07-20

Если блюдце прикреплено к стакану, то можно сразу есть и запивать. 4-ое удобство. А еще одно удобство - это прозрачность стаканчика - если бы он был непрозрачный то люди не видели бы что лежит на дне,ведь талия у него узкая и сверху ничего не видно!!!!!!!
Я три версии придумал ещё, и вторая моя была верной=))классная задачка
Может быть, удобство данной посуды армуды - не бьётся, когда уронишь случайно.

Денис, 2011-10-20

Интересно, но быстро догадался. А в чем неудобство такого стакана, вы поймете когда будете его мыть.

василиса, 2011-12-09

из за его фигуры.потомучто там лежат фрукты чтобы их сесть.
чай быстро не остывает
у меня есть такие стаканчики!третье удобство толстое дно,благодаря которому сложно обжечься
я сразу угадал!

сашкаа, 2011-12-30

сверху чай остывает а внизу еще теплый мейби?
v tom , 4to ne rastvorenniy saxar, 4ainki ili drugie dobavki k 4ay, ostaytsj v nigney 4asti stakana, ne popaday v rot v konze 4aepitij

Саша, 2012-02-16

его легко охлодить

макс, 2012-03-01

я думаю что при опрокидывании стакана ,жидкость из нижней части вытекает медленнее ,чем из верхней
Наверное, тем,что благодаря такой форме,осадок остаётся в стакане, и не попадает в рот вместе с чаем

Валентина, 2012-03-23

класс!! и почему у нас такие редкость?!
чаинки заварки остаются на дне не попадая в рот
мне кажется, что дольше удерживается тепло, за счет сужения стакану кверху

Аня, 2012-04-16

Специфическая форма армуды позволяет охлаждаться верхнему слою чая и сохранять относительно горячим нижний слой чая. Армуд имеет небольшой объем, и, поскольку чаепитие длится долго, выпивают по несколько стаканов. Специфичным является и то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.

Ануар, 2012-04-19

чай быстро остывает
удобство стакана в том что чай внутри остается горячим долгое время а сверху бистро остывает

Ксения, 2012-05-30

ничего подобного. температура на дне дольше остается высокой

я подумала что удобнее наливать воду, она не будет стекать по рукам и обжигать как это обычно бывает.
Етот стакан удобен тем ,что если он упадёт он не покотетса и не разобьетса..
остывает может быть долго

имя, 2012-10-18

что это за убогое "удобство? что там в азербайджане накладывают в чай, чтобы оно потом ещё и пить мешало? для приготовления коктейлей с фруктами - да, пожалуй удобно. но максимум что может и должно быть в чае - заварка и лимон. лимон в любом случае не будет лежать на дне, если только ложкой его не запихать подальше, а некоторые чаинки в лбом случае будут подниматься наверх, но большая их часть в любом стакане разбухает и остаётся на дне. ах да, рафинад ещё... но чтобы он пить мешал? что за бред? даже не в горячем а теплом чае сахар растворяется НА ДНЕ за полминуты. соответственно пить его ничто не мешает соответственно, повторюсь, "удобством" тут и не пахнет. бредятина.

z, 2012-10-29

Первое и последнее удобство - держать удобно. Всё. Больше нет удобств.
я думала что 3 причина в кол-ве чая,что это норма которую мы должны пить

потому что чай быстрее остывает в таких стаканах
на востоке за чаепитием любят беседовать, поэтому в нижней части поддерживается температура чая, а вот расширяющаяся верхняя часть улучшает распространение аромата чая

из Азербайджана, 2013-04-18

Азербайджан страна где среди старых домов строяться небоскребы.
Ребята, я сам Азербайджанец и уверяю вас Тимур прав:В таких стаканах чай остается горячим дольше

Эльмира, 2013-07-05

он стеклянный прозрачный

Дарс, 2013-08-19

думаю что в нижней части она горячая, а с верху остывает. за счет этого ей невозможно обжечься.
А я ответила, что пока стакан полный - быстрее остывает, а по мере расхода чая - охлаждение замедляется (из за уменьшения объёма поверхности в "талии" стакана)

Виталий, 2013-12-19

Размешивать сахар удобнее

абдулла агалиевич мамедов, 2014-05-21

он медленнее остывает

руслан, 2014-05-28

Фуфло

АвтоРобоТ, 2014-07-14

Чай дольше остается горячим=)
Дольше не остывает.
надо было пояснение для прапорщиков написать:"не потому что напоминает цифру 8 и женщин"

Твин ответил lehish, 2015-06-09

Хмм... ГЕНИАЛЬНО!!!!!!!

Роман, 2015-07-10

Наверное, удобство в том, что вкусный чай можно выпивать весь до капли, не боясь, что чаинки или еще другая добавка не попадет в рот.
Верхний слой чая остывает быстрее. Нижний слой остается горячим

ЯрославОдесса, 2015-12-15

Тот же принцип, что и турки.
За счёт такой формы, чай остывает медленнее.
Может оно как то помогает сохранять тепло из за такой формы?

Кристина, 2016-09-25

Третье удобство в том, что в этой посуде напиток остывает дольше
Действительно дело в талии стакана. Но важнее то, что верхняя часть быстрее остывает, а нижняя дольше сохраняет тепло. Что важно при длительной беседе. Вопрос из "Что? Где? Когда?" .

Ел, 2019-04-22

Сохраняется крепость чая
Размешивать сахар, возможно

 

Из армудов, с маслом и по-индийски. Как пьют чай в разных странах мира | КУЛЬТУРА: События | КУЛЬТУРА

Студенты из разных стран рассказали об особенностях традиции чаепития на своей родине на прошедшей недавно в Волгограде интернациональной чайной церемонии. «АиФ-Волгоград» побывал на мероприятии и узнал, как чай может заменить второе и даже первое блюдо, почему иногда стоит насторожиться, если вам налили полную чашку, и какую форму должен иметь правильный стакан для горячего напитка.

Индия: с молоком и перцем

Традиции

Чай варят с водой и молоком, а иногда и просто из молока —  его нагревают, добавляют заварку, специи (кардамон, мускат, имбирь, куркума) и кипятят, потом дают настояться и разливают по чашкам. Популярен чай масала с большим количеством специй:  кардамон, корица, имбирь, семена фенхеля, чёрный перец и гвоздика.

Сервировка

Пиалы, сосуд, напоминающий самовар, и высокие металлические чайники.

Чай в Индии варят со специями, на воде и молоке, а иногда и без добавления воды. Фото: pixabay.com

С чем пьют

Молоко, мед, корчичневый сахар, сгущенка, халва из моркови и манки, бурфи – молочная помадка и другие индийские сладости.

Азербайджан: сладкий чай —  к свадьбе

Традиции

Азербайджан — очень чайная страна. Чай здесь пьют в любую погоду и по любому поводу, особенно любят с чабрецом. Кстати, с этим напитком связан обычай: если после сватовства сватам подали сладкий чай, значит, свадьба состоится.

Специальные стаканы — армуды — помогают поддерживать комфортную температуру чая. Фото: pixabay.com

Чай в Азербайджане принято не доливать доверху – должно остаться место для губ. Азербайджанцы заваривают чай очень крепким. Для этого используют большие заварные чайники на 500 мл или на 1 литр. Готовый чай наливают из заварного чайника, не разбавляя его кипятком или тёплой водой. Подают без сахара.

Сервировка

Самовар. Вместо чашек используют специальные стаканчики  — армуды. Их зауженная середина позволяет дольше оставаться напитку горячим в нижней части сосуда и быстрее охлаждаться — в верхней, благодаря чему сохраняется постоянная температура чая.

С чем пьют

С вареньем из белой вишни, инжира, молодых грецких орехов, помидор и баклажанов, с сухофруктами и орехами.

Россия: под звуки романсов

Традиции

Чай в России появился в первой половине XVII века. Пили его обычно, собираясь большой семьей за самоваром. В это время было принято общаться, исполнять романсы. Употребяли чаще всего копроский чай (иван-чай) или черный чай с душистыми травами. Заварку, как правило, использовали некрепкую.

Самовар —  главный атрибут традиционного русского чаепития. Фото: pixabay.com

Сервировка

Самовар, фарфоровые чашки с блюдцами, стаканы в подстаканниках.

С чем пьют

Варенье, мёд, пироги и другая выпечка.

Гана (Африка): с коньяком и пряностями

Традиции

Самый распространенный напиток в Гане – это какао, или, как его назвают студенты, «шоколадный чай». Его пьют с коньяком, молоком, пряностями и т.д.

В целом же в Африке чай популярен наряду с кофе. Жители ряда районов Сахары обычно кипятят чай около 15 минут в больших чайниках, засыпая в них полную пригоршню зеленого чая. Полученный насыщенный настой остужают, переливая несколько раз в другую емкость и таким образом обогащая его воздухом.

В Африке заваренный чай несколько раз переливают из одной емкости в другую, чтобы обогатить кислородом. Фото: pixabay.com

Сервировка

Маленькие орнаментированные глиняные стаканчики или чайные стаканчики из толстого стекла.

С чем пьют

С колотым сахаром, печеньем, лавашем, сушеными финиками.

Китай: чай как лекарство

Традиции

Традициям чаепития в Китае не менее 3000 лет. Церемоний, способов заваривания этого напитка здесь великое множество. Китайцы делят чаи по цвету настоя: бирюзовый, черный, белый, красный, черный, зеленый. Чай не просто напиток – это и лечение, и способ релакса, и повод для общения.

Сервировка

В зависимости от церемонии: большие и миниатюрные пиалы, чайные пары (высокий и широкий стаканы), чайнички, доска для чайных церемоний. 

С чем пьют

Орешки, семечки, булочки, молоко. Но предпочитают просто чай сам по себе.

Иордания: с мятой и сахаром

Традиции

Самый популярный напиток в Иордании – это кофе. Его отличают слабая обжарка и наличие кардамона, к нему дополнительно подают стакан с холодной водой, чтобы запивать кофе.

Шай (чай) обычно предлагают с мятой и сахаром, иногда добавляют и душистые травы. Его пьют без молока, разной степени сладости или без сахара совсем.

Кофе и чай – это символ гостеприимства, и наливать их будут до тех пор, пока гость не напьется. Если гость чуть покачал пустой чашечкой, значит, он хочет добавки.

Сервировка

Небольшие чашечки, металлические кофейники и чайнички.

С чем пьют

С арабскими сладостями.

Афганистан: с куркумой и шафраном

Традиции

Афганская культура чаепития очень древняя. Ведь когда-то по его территории проходил шелковый путь, и чай сюда попадал из Китая. Это и сейчас самый популярный напиток в Афганистане. Есть «тора чай» — черный чай, и «шин-чай» — зеленый чай. Напиток готовят крепким, как правило, без сахара, добавляют шафран, куркуму.

Сервировка

Заваривают в небольшом (на 2-3 чашки) металлическом чайнике, пьют из чашек, пиал, небольших стаканчиков.

В Афганистане чай заваривают в небольших металлических чайниках и пьют из пиал или миниатюрных стаканов. Фото: pixabay.com

С чем пьют

Молоко, сухофрукты, колотый сахар вприкуску.

Вьетнам:с кудо и черной патокой

Традиции

Вьетнам, чай откуда ценится во всём мире, как и три тысячи лет назад, славится многообразием различных сортов этого напитка. Зелёный чай является для Вьетнама традиционным и одним из главных элементов национальной культуры.

Сервировка

Чай подают обычно в традиционных чайных наборах, каждый из которых включает в себя один чайник и четыре маленьких чашечки с блюдечками, а также большую чашу для отфильтровывания. Такие наборы есть во многих вьетнамских домах.

С чем пьют

Кудо (сладость из воздушного риса) и маленькие пирожные из черной патоки, кунжутного семени и арахиса.

Татарстан: «говорящие» чашки

Традиции

Чай – непременный атрибут встречи гостя, причем любого – званого и незваного. Чай пьют очень крепким и горячим, с молоком или сливками, иногда добавляют лекарственные травы и плоды. Если гость чуть отодвинул чашку, значит, он ждет добавки, если перевернул, значит, напился.

Сервировка

Самовар, чашки, сахарница, молочник, керамический чайник —  его обдают кипятком, после чего кладут в него ложку чайных листьев и на 1/3 заливают кипящей водой. Чайничек кутают в теплую ткань, спустя какое-то время воду доливают до конца. После того как чай настоялся, начинается чаепитие.

Чай с молоком или сливками очень популярен в Татарстане. Фото: pixabay.com

С чем пьют

Мед, молоко, печеные изделия коймак (блинчики), кабартма.

Казахстан: с пареной пшеницей

Традиции

Чай в Казахстане — очень уважаемый напиток. Гостя всегда поили им, и это была неспешная процедура, во время которой обменивались новостями.

Сейчас чай пьют черный, крепкий. Наливать принято половину пиалы – это знак уважения к гостю. А если гость неприятен, то пиалу наполняют до краев, чтобы он скорей выпил и ушел. Если гость напился чаем, он должен положить ложку поперек пиалы.

В Казахстане принято наливать половину пиалы чая — это знак уважения к гостю.Фото: pixabay.com

Сервировка

Самовар, пиалы.

С чем пьют

Сладости – хворост, пареная и молотая пшеница.

Калмыкия: чай вместо обеда

Традиции

Калмыцкий чай очень отлиается от традиционного. По сути, он и первое, и второе, и третье – и сытный, как полноценная еда, и жидкий, как суп, и при этом все же считается чаем. В него добавляют молоко, масло, перец, лавровый лист и мускатный орех. Подается пиала с таким чаем из обеих ладоней хозяев в обе ладони гостя — называется это «от сердца к сердцу». Пьется только свежим — чай готовят в присутствии гостя.

Сервировка

Пиала.

С чем пьют  

Борцги – фигурки из жареного дрожжевого теста. Причем это не просто лакомство, а пожелание: денег, приплода, урожая.

Узбекистан: «кайтар» для аромата

Традиции

Чай – главный напиток Узбекистана. Узбекское чаепитие начинается с того, что самый младший из присутствующих за столом делает «кайтар», то есть переливает напиток из чайника в пиалу и обратно трижды —  это помогает раскрывается аромат . Кстати, чем почетней гость, тем меньше ему наливают чая, чтобы он почаще обращался к хозяевам.

Сервировка

Заварочный фарфоровый или керамический чайник, пиалы, дастархан – столик для чаепития.

Кайтар —  процесс переливания чая из чайника в пиалу и обратно для обогащения напитка кислородом. Фото: pixabay.com

С чем пьют

Блюда со свежими, сушеными или вялеными фруктами: изюм и урюк, дыни и арбузы. Жареные подсоленные орехи и восточные сладости: леденцовый сахар-нават, конфеты из муки и сахара парварда, сладкие миниатюрные пирожки, халву. Самса с мясом, тыквой или зеленью.

Как называются стаканы в азербайджане. История появления азербайджанского чая

Официальное появление азербайджанского чая датируется 19 столетием, но употреблять его начали намного раньше. Такие различия в датах связаны с тем, что многие годы чай привозили из Китая. И только в 1896 Михаил Новоселов привез и высадил первый куст чая на территории Ленкоранского района. Спустя 4 года разбили большие плантации, но, к сожалению, чайные кусты не смогли прижиться и к 1920 году высадки погибли. Но ученые не остановились, и уже в 1932 в том же Ленкоранском, а также Закатальском районе разбили большие промышленные чайные плантации. Спустя несколько лет был собран первый урожай.

Производство чая постепенно возрастало и со временем достигло мировых масштабов. В начале 1983 под чайные плантации было отдано больше 9 тысяч гектаров. Азербайджанский чай продавали в Венгрию, Болгарию, ГДР, Финляндию, Иран, Сирию, в Польшу, Монголию и во многие другие страны. В основном выращивали черный сорт чая. К началу 1988 года объемы производства азербайджанского сорта достигли 70 процентов от чая всего Советского Союза (производилось 38,5 тысяч тонн).

После развала Союза чайное производство в стране практически остановилось. Объемы уменьшились до 1, 2 тонны. Естественно, заграницей потребители начали забывать об азербайджанском сорте чая. Но после спада продаж последовал рост экономики. Азербайджанские компании по производству чая начали вести международное сотрудничество с Турцией, ОАЭ. Чайная промышленность в стране снова начала процветать.

Чайная плантация Ленкоранского района

Производство азербайджанского чая сейчас

Сначала плантации с чаем отдали в распоряжение фермерских хозяйств. Но это не дало должного результата, производство уменьшалось. Ведь фермеры не имели необходимой материальной и технической базы для выращивания чайных кустов. Следовательно, земельные участки отдавались под другие культуры. Но через некоторое время, благодаря вмешательству государства, ситуация улучшилась. Сегодня в Россию экспортируют значительную часть продукта – около 8 тысяч тонн. Кроме того, чай продают в Грузии, Турции, Дагестане. Остальное реализует на своем рынке. На данный момент большой процент экспорта приходит на зеленый сорт чая, после него черный (или красный согласно китайской классификации). Выращивают его, как и прежде, в Ленкоранском районе, а также в Массалинском, Белоканском, Астаринском, Закатальском и Лерикском.

С российского рынка в Азербайджан сегодня поставляют приблизительно 130 тон чая ежегодно. Объемы азербайджанского чая значительно больше (в восемь раз). И все из-за того, что себестоимость продукта ниже в полтора раза, а значит азербайджанский продукт дешевле. Самым популярным сортом является «Азерчай».

Самым популярным сортом чая в Азербайджане является «Азерчай»

Характерные особенности чая из Азербайджана

Чай из Азербайджана очень похож на китайские сорта, благодаря своему ровному и гладкому вкусу, и аромату. Причем, в советское время лучшие сорта напоминали по вкусовым качествам, грузинский чай. Стоит отметить, что азербайджанский продукт отличается «чувствительностью» к запахам и к перемене температурных условий хранения. Поэтому часто за чертой родины его вкусовые качества немного снижаются. До того как распался Союз, лучшим сортом считали «Букет Азербайджана». Качество этого чая всегда можно определить по цвету настоянного напитка. Конечно же, он не должен быть светлым. Оттенок хорошего азербайджанского чая часто сравнивают с окрасом красного петуха.

Сухой лист черного (красного) Азербайджанского чая похож на темный Уишаньский улун.

Оттенок хорошего азербайджанского чая часто сравнивают с окрасом красного петуха.

Культурная ценность чая для жителей Азербайджана

Чай для азербайджанца – это очень важный, можно сказать, культовый напиток. Его пьют на свадьбе, на День рождении. Словом, ни один праздник не проходит без чая. Но нельзя сказать, что в стране есть особая чайная традиция, например, как в Китае, Индии или Японии. Хотя, чай для истинного азербайджанца тоже имеет важное значение. Ведь это признак гостеприимства. Перед подачей обеда вас обязательно угостят чашечкой традиционного чая. Любое застолье начинается и заканчивается этим любимым напитком. И речь идет не только о праздниках или деловых встречах, но и о простом завтраке, обеде, ужине.

Но есть одна особенность, хотя азербайджанский чай очень популярен у местных, его не пьют в одиночестве. В любом городе или поселке всегда будет хоть одна чайхана – особое чайное заведение, где приходят пообщаться и выпить чашечку любимого горячего напитка. Интересно, что в чайхане не едят, максимум там можно заказать сладости. Зато любят вести беседы, а также играть в нарды. Зайдя в это заведение, вы удивитесь, что большинство его посетителей – мужчины. Иногда туда приходят семьями, женщины в одиночку практически не заходят.

…Интересно, что в чайхане не едят, максимум там можно заказать сладости

Любопытно, что без чая азербайджанцы даже не женятся. Давнюю традицию сватовства сложно представить без этого напитка. Перед приездом сватов хозяйка готовит чай. Предложение не принято делать прямо, сваты используют намеки и аллегории. Ответ тоже дают нестандартный – с помощью чайного напитка. Так, если сахар подали отдельно – это отказ, если чай уже подслащенный – согласие.

Специальные азербайджанские стаканы

Чай для местных жителей – это особенный напиток, поэтому для него придумали специальную посуду. Его пьют не из обычных чашек, как у нас, а из армуды – небольшой стакан, который имеет форму груши. Кстати, название имеет такой же перевод (грушевидный). Такая форма была выбрана не случайно. Дело в том, что груша вверху заужена, а внизу расширена, поэтому сверху напиток остывает быстрее, а снизу сосуда напиток горячий. В итоге, заваренный чай не остывает быстро и не обжигает, приятно пьется. Армуду изготавливают из стекла. Интересно, что этот сосуд очень чтят, ему даже поставили памятник (самовару и армуде). Находится он в Ленкоране.

Памятник самовару и армуде в Ленкоране.

Азербайджанские традиции заваривания чая

Азербайджанцы пьют достаточно крепкий чай, который не принято разбавлять. Для заваривания есть специальные чайнички объемом от 0, 5 до 1 литра. Нередко в чай кладут такие дополнительные ингредиенты, как мята, чабрец, шалфей, кардамон, корица, гвоздика, корень имбиря. В жаркий период ещё добавляют и розовое масло, которое очень хорошо утоляет жажду. Чтобы приготовить настоящий чай по-азербайджански нужно соблюдать пропорции и правильно его заваривать. На стакан закипевшей воды берут 2 чайные ложки заварки. После этого напиток проваривают на медленном огне (минут 5-10). Ничего не напоминает? Практически варка чая на живом огне по Лу Юю. Но не доводим до кипения. Заметьте, чем медленнее заваривается напиток, тем вкуснее он будет. Чай принято пить горячим, поэтому неизменными атрибутами чаепития является блюдце и подстаканник. Азербайджанцы чай не сластят. Считают, что он мешает насладиться истинным вкусом напитка. Как правило, во время чаепития подают: фруктовое варенье, сладкую выпечку или кусковый сахар. Если выбрали сахар как дополнение к напитку, то его принято мокнуть в чай, потом откусить и затем уже выпить.

Для заваривания чая используют специальные чайнички и стаканы

Азербайджанский чай ценится не только на родине, но во всем мире, благодаря своим отменным вкусовым качествам и приемлемой цене. Заказать самые популярные и вкусные сорта вы сможете в нашем онлайн-магазине уже скоро!

Азербайджанский чай плотно вошёл в культуру народа этой страны, им начинается и заканчивается любое застолье. Коренные жители предпочитают чёрный азербайджанский чай — он ароматный, крепкий с неповторимым вкусом и уникальными полезными свойствами.

Развитие чайного дела
В течение нескольких веков чай на территорию Азербайджана поступал из Китая. И только в конце XIX в. команда энтузиастов во главе с О.Новосёловым посадили в Ленкоранском районе несколько экспериментальных чайных кустов. Но промышленного размаха этот опыт так и не приобрёл, в 20-е годы все кустики погибли. Спустя почти 10 лет в Ленкоранском и Закатальском районах были вновь заложены небольшие чайные плантации. На протяжении нескольких лет выводились оптимальные для климата страны сорта, и вот в 1937 г. в свет вышла первая пачка азербайджанского чая. Промышленные масштабы выращивания этой культуры быстро набирали обороты. В 1988 г. на территории государства производилось 38,5 тонн чёрного байхового чая, а плантации занимали 9,3 тыс. гектаров. После распада СССР эти показатели резко сократились до 1,2 тысяч тонн. В XXI веке начали в быстром темпе развиваться торговые отношения Азербайджана с соседними странами, а также с Турцией и Арабскими Эмиратами, и чайная промышленность заметно оживилась. Большая часть местного сырья нашла своё применение в стране, но азербайджанский чай можно найти также на прилавках России — около 8 тысяч тонн сырья ежегодно продается в нашей стране, Турции, Ирана. Главным чайным центром Азербайджана считается Ленкорань — Астаринский округ и Закаталы.

Традиции чаепития в Азербайджане
Азербайджанцы пьют очень крепкий чай, заваривают его в большом чайнике примерно 1:2. Разливают напиток в армуды — это небольшие грушевидные стаканчики из стекла, которые ставят на специальные подстаканники. Их наполняют прямо из чайника, азербайджанцы пьют этот настой без сахара. В дополнение к терпкому эликсиру подают сладости, варенье или сахар — рафинад. Перед тем как сделать первый глоток, надо окунуть в стаканчик кусочек сахара и откусить его. Особой чайной церемонии в этой стране нет. Крепкий настой пьют в любое время суток и по любому поводу. Даже если Вы забежали в азербайджанский дом на минутку по делу, хозяева обязательно предложат Вам чашечку горячего напитка, а отказ от гостеприимного предложения считается оскорблением. В каждом, даже самом отдалённом, селении обязательно есть чайхана. Но в отличие от среднеазиатских заведений, там подают только чай и сладости к нему, еды в таких заведениях нет. Ходить в чайхану могут исключительно мужчины, там обсуждают дела, встречаются с друзьями, отдыхают и читают газеты. С ароматным настоем в этой стране связано много интересных традиций, которые в наши дни почти утратчены, но некоторые из них соблюдаются и по сей день. Например, во время сватовства родственникам жениха подают чай, если напиток с сахаром — это означает положительный ответ и можно заняться подготовкой к свадьбе, если же сахар подали отдельно — это отказ.

Чай Азербайджана очень крепкий с добавлением ароматных трав чабера, гвоздики, имбиря или корицы. Он прекрасно тонизирует, улучшает кровообращение, препятствует образованию злокачественных опухолей. Если в напиток добавить капельку розового масла, он отлично утолит жажду. Азербайджанский чай является отличной профилактикой простудных заболеваний, а также повышает свёртываемость крови.

Азербайджанский чай является классическим кавказским напитком, который порадует Вас своими вкусовыми свойствами, высоким качеством чайного листа и непередаваемым глубоким ароматом.

Чай Азерчай «Фенхель и Анис» травяной 20 пак.

Армуду или Богмалы – это оригинальная посуда, предназначенная для пития чая, традиция пришла к нам из Азербайджана. Мы заинтересованы в сотрудничестве с чайными магазинами и кафе, для вас у нас есть специальное предложение.

Армуду или Богмалы — это оригинальная посуда, предназначенная для пития чая, традиция пришла к нам из Азербайджана. «Армуду» переводится как ковшеобразный или грушевидный. Формой стаканы Армуду похожи прекрасную фигуру женщины востока. Середина подобна ее талии — это самая тонкая часть стакана, а верх и низ широкие. Объяснений такой формы этого стакана множество: так удобней держать в руке, напоминает прекрасную девушку и т.д, но на самом деле все проще и практичней: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем на поверхности, и следовательно температура внизу стакана дольше остается высокой. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна. Эстетическое восприятие стаканчика «Армуды » тонко перекликается с функциональным аспектом, т.е. форма и дизайн посуды обязательно подчинены ее предназначению, что весьма приятно и полезно.

Стаканы армуду, которые могут быть стеклянными, хрустальными, фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными и т.д. и самовар составляют прекрасный чайный сервиз, это гордость и достояние каждого чаемана. Небольшой объем этих стаканов (100 грамм) требует не очень много времени, чтобы допить все их содержимое, соответственно вкусовые качества при этом не теряются, чай остается свежим. Стаканы Армуду доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.

У нас вы можете купить армуду как в розницу, так и оптом (оптовые цены уточняйте по телефону).

Азербайджанское чаепитие, спокойное, неторопливое, размеренное, очень располагает к непринужденному доверительному общению. Подают чай до трапезы, равно как подают и после.

ЧАБРЕЦ И РОЗА

В стране исторически производят черный байховый чай. Пьют его исключительно свежезаваренным, часто добавляя чабрец или, по-другому, тимьян. Чай с чабрецом заваривают в пропорции один к одному, и такой настой приобретает новый вкус и аромат и даже оказывает лечебное действие. Есть варианты подачи, когда чабрец заваривают в отдельном чайнике и добавляют по вкусу прямо в армуду. Порой используют гвоздику, корицу, кардамон, розовую воду. Просто пить розовую воду неинтересно – она не обладает вкусом, зато в чае раскрывает свой аромат. Розовая вода делает ароматным не только чай, но и воздух. Этот секрет знают опытные чайханщики. Поэтому в некоторых чайханах Азербайджана пахнет как в розовом саду. Еще такой водой очень приятно ополоснуть руки и лицо.

Гулебдан

Розовой воды для придания чаю аромата нужно совсем немного, и ее подают к столу в гулебдане – специальном кувшине небольшого размера с красиво изогнутым носиком. Однако во время многолюдных торжеств, например свадебных, розовую воду наливают в большие кувшины.

Вприкуску

К чаю подают чуть обжаренные фундук, миндаль, грецкие орехи и сухофрукты. Традиционны для Азербайджана инжир, курага и изюм, в последнее время к ним добавились экзотические импортные фрукты и цукаты. Изюм может быть черным и белым, мелким и крупным – в зависимости от сорта винограда, из которого он сделан. А инжир в процессе завяливания обваливают в муке, поэтому сладость его раскрывается постепенно.

Варенье

Искусство приготовления варенья в Азербайджане доведено до совершенства. Его подают в каждом доме, причем самое разное. В ресторане перечисление всех видов варенья к чаю может занять у официанта несколько минут: из айвы, инжира, арбузных корок, абрикосов, черешни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда, шелковицы….

Чайные церемонии

Самовар для Азербайджана тоже символ, как и для России, и очевидно, что количество самоваров на душу населения здесь выше, чем где бы то ни было. Большие чайники для кипятка тоже в почете. Разливают чай в специальные стаканы, армуду или, иначе, богмалы. Оба названия связаны с формой сосуда, которая ассоциируется с классической женской фигурой. Середина подобна талии – это самая узкая часть стакана. «Богмалы» означает «стесненный». А другое название переводится как «грушеподобный»: по форме стакан на самом деле напоминает грушу. Армуду никогда не наполняют чаем до краев, оставляя около сантиметра, это расстояние называют «додаг йери» — место для губ. Выпечку: пахлаву, бадам-буру, курабье – в каждом регионе делают по-своему… Сахар, как правило, употребляют вприкуску, поэтому здесь не принято подавать к чаю сазарный песок – только кялля ганд, что в переводе с азербайджанского означает «сахарная голова». Когда-то кялля ганд действительно напоминал круглую голову, его изрубали на части, а потом кололи специальными щипчиками.

У восточных народов чаепитие — настоящий ритуал, который каждый раз проводится с соблюдением национальных традиций. Особое отношение к чаю проявляют турки. В обед и ужин обязательно завершается приготовлением этого напитка. Даже в жаркую погоду турки утоляют жажду горячим крепким чаем. Главное место в таком процессе занимают турецкие стаканы для чая.

История стаканов

Утро каждого турка начинается с чашки чая. Традиционно этот напиток пьется из специальных турецких стаканов, которые называются армудами. Они представляют собой небольшие стеклянные емкости грушевидной формы.

Турецкие стаканы для чая имеют свою историю. Существует легенда, что армуды были созданы как символ совершенной любви. Поэты и романтики сравнивают это чувство с невероятной красотой цветов. Поэтому армуды получили форму бутона тюльпана. Некоторые историки утверждают, что по своей форме стакан напоминает плод каменной груши — популярного в Средней Азии дерева.

В наши дни чаепитие из армуд скорее носит традиционный характер и является частью национальной культуры турок. Турецкие стаканы для чая также стали предметом привлечения внимания иностранных туристов. Каждый пребывания в Турции старается попробовать настоящий чай и приобрести набор стаканов.

Форма

Армуд — стакан в форме груши, выполненный из прозрачного стекла. Он имеет тонкие, слегка зауженные к середине стенки и широкое толстое дно. Так выглядит любой турецкий стакан для чая.

Форма армуд считается практичной и удобной для использования. Благодаря суженным краям стакан комфортно держать в руке. Он не скользит и не выпадает даже при резких движениях. Особенная форма также способствует улучшению вкусовых качеств заваренного чая. Зауженная часть чашки задерживает тепло.

В восточном стакане напиток долго сохраняет свой аромат. Человек, пьющий может полностью прочувствовать все нотки травяного букета.

Турецкие стаканы для чая не имеют ручки. Во время чаепития армуд необходимо держать за «талию».

Объем стакана составляет 100 мл. Несмотря на небольшую емкость, армуды доверху не наполняют. У турок принято оставлять 1-2 см сверху. В некоторых армудах это место обозначено ободком. Свободная часть стакана в народе называется местом для губ.

Виды армуд

На сегодняшний день турецкие стаканы делают из разных материалов. Самыми распространенными являются классические армуды, выполненные из бесцветного стекла. Такие стаканы используют турки для ежедневного чаепития. В праздники и торжества принято пить чай из армуд, украшенных разноцветными рисунками или золотыми узорами.

Самыми дорогими являются армуды из хрусталя, серебра и золота. К простой посуде относятся стеклянные, фаянсовые и фарфоровые стаканы.

Для приема гостей используют набор турецких стаканов для чая, состоящие из нескольких пар армуд с блюдцами и подноса. Такие комплекты могут быть как разноцветными, так и в классическом стиле.

Как правильно пить чай из армуд

Стакан, по мнению турок, — лучшая емкость, способная передать истинный аромат и вкус чая. Обычно из армуды пьют черный Его заваривают в несколько этапов:

1. Заливают в заварнике нужное количество сухого чая половиной необходимого объема кипятка.
2. Накрывают емкость крышкой и оставляют на 2-3 минуты.
3. Доливают в заварник вторую половину кипятка и опять оставляют на несколько минут.
4. Готовый напиток разливают по стаканам.

Армуды подают на блюдцах. Сахар, варенье и мед подают отдельно. Большинство турок предпочитают кусковой сахар. Его слегка обмакивают в чае и пережевывают, запивая ароматным напитком.

Армуды принято брать большим и указательным пальцами за узкую часть и подносить к губам, не снимая с блюдца. Иногда для удобства используют подстаканники.

Во время чаепития заварник остается на столе. Хозяин предлагает гостям долить чая.

Продолжительность такого чаепития неограничена. А руководить процессом должен хозяин дома или самый старший человек из компании.

В Турции чай предлагают каждому гостю, независимо от цели его визита в дом. Если хозяин не приглашает гостя на чаепитие, это свидетельствует о плохом отношении к последнему.

Древние традиции чаепития в Азербайджане

Пить чай в Азербайджане очень приятно благодаря древним традициям чайных церемоний. Каждому, кто приезжает в страну, стоит уделить время чаепитию на традиционной чайной церемонии.

Азербайджанцы — очень гостеприимный народ, и, посетив любой дом в Азербайджане, вас в первую очередь встретят черным чаем. Для азербайджанцев подача чая в начале трапезы считается символом гостеприимства и часто сопровождается подачей инжира, клубники, абрикоса, грецкого ореха, ежевики и других джемов.Преимущество этой традиции в том, что чаепитие при большом количестве гостей за столом делает разговор более плавным. Чай также приправлен корицей, листьями кардамона или имбирем для придания дополнительного аромата.

Азербайджанцы обычно не добавляют сахар в чай; вместо этого они макают в чай ​​кусочек сахара, затем откусывают кусок и пьют чай. Согласно распространенному мнению, такое сложное употребление чая пришло из средневековья, когда правители, опасавшиеся отравления, испытывали свой чай, макая в жидкость кусок сахара.Считалось, что яд отреагирует на сахар.

Чайные церемонии имеют в Азербайджане глубокие традиционные корни. Традиционная чайная церемония имеет свои собственные правила и практики, которые призваны сделать процесс подачи и питья приятным. По старинной традиции хозяин должен угощать каждого посетителя чаем, даже если визит продлится всего пять минут.

Чай ассоциируется с теплом и дружелюбием, поэтому традиция гласит, что нельзя позволять гостю выходить из дома, не выпив хотя бы одну чашку чая.

Чайная церемония в Азербайджане означает свежезаваренный, крепкий, яркий, горячий чай, который подается в чашках или хрустальных стаканах, в частности, «стакан армуду», то есть «стакан грушевидной формы». Чай подают постоянно, когда в доме есть гости или ведется интересная беседа.

Армуду как символ чайных церемоний

Чаепитие и чаепитие — важная составляющая азербайджанской культуры. Ни один дом не был бы полным без набора очков Armudu.Армуду или Богмали — это стакан, из которого в Азербайджане пьют чай. Стекло армуду по форме напоминает грушу, а в азербайджанской культуре иногда ассоциируется с фигурой хозяйки. Считается, что классическая форма Армуду представляет собой идеальную фигуру восточной женщины или 18-летней азербайджанской девушки.

Армуду изготавливается из различных материалов, таких как стекло, фарфор, фаянс и серебро. Помимо эстетических качеств, Armudu также имеет ряд отличий и преимуществ от других стаканов и чашек.

Во-первых, такое стекло удобно держать, так как его верхняя сторона шире средней, что не позволяет ему выскользнуть из руки. Во-вторых, это связано с тем, что верхняя часть становится менее горячей, что не дает поилке обжечь руки. В-третьих, было доказано, что в отличие от обычных стаканов и чашек, в которых горячие жидкости охлаждаются одинаково, горячий чай в стаканах Armudu пропорционально охлаждается во время питья, позволяя охлаждать чай в верхней части стакана и сохранять нижнюю часть горячей. .

Стакан Армуду часто весит 100 грамм. Чай наливают в стакан, но не доверху. Обычно для комфортного питья оставляют зазор в 1-2 см, который в просторечии известен как «додаг йери» («пятно для губ»).

Вкусный самоварный чай

Главное в розливе чая — выбор посуды и техника кипячения воды. Обычно чай разливают в керамическую и фарфоровую посуду. Воду кипятят разными способами, в частности, в подогреваемых металлических емкостях — самоварах.Запах и вкус свежего самоварного чая неповторим и неповторим.

Согласно некоторым источникам, самовары были созданы в России, но недавняя археологическая находка в Азербайджане свидетельствует об обратном. Археолог Туфан Ахундов, раскопавший самовар в форме глиняной посуды в Шеки, городе, расположенном в предгорьях Кавказа, считает, что эта археологическая находка является самым старым самоваром из когда-либо обнаруженных — возможно, возрастом до 3600 лет.

Поселок Лагидж в Исмаиллинском районе Азербайджана известен своими медными самоварами.

Шахид Габибуллаев, азербайджанский коллекционер старинных самоваров, имеет около 1000 самоваров. Есть также памятник самовару в Лянкяране на юге Азербайджана и дом в форме самовара в Нафталане, центральной части страны.

Чайные

У азербайджанцев нет определенного времени для чаепития. Чай пьют в любое время дня и ночи. Чай подают повсюду, и это выражение социального образа жизни в Азербайджане.

Чайхана есть в каждом уголке Азербайджана.Исторически женщины не ходили в общественные места, а чайхана предназначалась мужчинам. Слово «чайхана» означает место, где мужчины пьют чай, и эта культура в Азербайджане такая же старая и сильная, как пабы в Британии. Мужчины сидят в чайханах, чтобы скоротать время, рассказывать истории и обсуждать политику, а также играть в нарды, попивая чай.

Чай на свадьбах

За чайным столом

азербайджанцев проводят различные церемонии. Чай подают по любому поводу — от похорон до свадьбы.

Вкус сладкого или несладкого чая свидетельствует о согласии или отказе родителей девушки от брака. Если родители женщины соглашаются, что пара должна быть вместе, в конце беседы подают чай с сахаром; сахар — ключевой ингредиент, символизирующий их согласие. Несладкий чай — признак отказа.

Если вы побываете в Азербайджане, Стране Огней, обязательно попробуйте ее чай. Азербайджанцы говорят «ay nədir, say nədir», что можно перевести как «когда пьешь чай, чашки не считаются» и означает, что чай в Азербайджане является чем-то почти «священным».

Цыплят и чай в Азербайджане

Цыплята и чай в Азербайджане — Страница 2
Рассказ и фотографии Карлы Зайдл

Чай в Азербайджане черный, а свежий , большое спасибо, сваренный из вкладышей, в Чайник çaynik , подаваемый в маленьких изогнутых стаканах без ручек, стаканы расширяются вверху, чтобы чай у его вершины остыл, в то время как остальная часть чая внизу остается горячей. Чтобы выпить, вы сначала выбираете сахар, маленькие конфеты в обертке или сиропное варенье под названием murebbe в качестве предпочтительного подсластителя.Если это сахар, вы берете кубик, помещаете его между передними зубами и пилите через него чай, как если бы это было ситечко. (Нет, зубы здесь не в хорошем состоянии. Они винят в этом недостаток йода в воде, а не сахар, и то, что они редко чистят зубы).

С конфетами, у которых существует целая иерархия качества и цены, о которой все знают, более дорогие конфеты откладываются в заднем шкафу на случай возможного появления гостя, вы кладете конфету в рот и пейте чай, пока он тает.Если вы выберете murebbe , вы положите немного в небольшую тарелку, а затем добавите это в чай, включая целые кусочки фруктов. Приготовление варенья — это деятельность для женщин после созревания и сбора каждого плода; они часами перемешивают над дымным огнем, пока murebbe не достигнет нужной консистенции. Варенье делают с фруктовых деревьев прямо за окном, иногда из тех же фруктов, которые перегоняют в домашнюю водку, которая, в отличие от чая, предназначена только для мужчин.Вишня, инжир, персик, груша, шелковица… Что, у вас в Америке нет фруктовых деревьев? они спрашивают меня. Не так….

«Süzüm çayÄ ± nÄ ±?» Могу я налить вам еще чаю? Будет ли вопрос, и вы, вероятно, согласитесь, как только вы привыкнете к обычай чаепития здесь, особенно если вам преподносят торт или выпечку к чаю. Это может быть перед едой из нескольких блюд, поэтому забудьте о том, что у вас есть укоренившееся убеждение, что сахар портит еду, и просто держите свой желудок свободным для того, что должно произойти.

Мужчины весь день сидят в костюмах в чайхане, потягивают стакан за стаканом, играют в нарды и разговаривают о новейшем мобильном телефоне. Темп жизни здесь более медленный, поэтому всегда есть время посидеть и поговорить, время выпить чаю, чтобы остыть. Однако, если вы действительно спешите, вы наливаете чай на блюдце, перемешиваете его и пьете прямо из блюдца.

Сначала мне не нравилось пить горячий чай в жаркие летние дни, и я развлекал свою принимающую семью, заваривая чай со льдом.Теперь, однако, я представляю себе испарение пота, возникающее после проглатывания кипящей жидкости, как настоящую систему охлаждения, и это нормально. Кажется, азербайджанцы боятся всего холода, потому что мудрость гласит, что от этого будет плохо в любое время года. Даже летом, когда я хотел посидеть на полу или на траве во дворе, моя хозяйка бабушка спешила с циновкой или подушкой. «Вы простудитесь!» она сказала. Из заботы о своем здоровье младенцам тоже дают пить чай, а не воду или сок.А когда цыплята вылупляются перед весенним праздником Новруз, во время которого молодые и старые еще прыгают через костры, чтобы принести здоровье и удачу на год вперед, даже их поят чаем.

Чай в Америке совсем другой. Нет murebbe , без церемонии, без понимания. Индивидуальные чайные пакетики делают чаепитие менее домашним, менее комфортным, более упакованным и удобным. Еда и напитки в Азербайджане — это не об удобстве, а о качестве, заботе и традициях.Все знают, какими должны быть национальные блюда на вкус, и ожидают определенных блюд для посещения. Если бы азербайджанцы обычно ходили в рестораны, как американцы, их, вероятно, не привлекал бы пункт меню с пометкой «Новинка!». Для них это было бы признаком того, что еда не имела надлежащего, освященного веками вкуса.

Итак, каким был Азербайджан? Я вдыхаю пластик и картофель фри и думаю: традиции, семья, ковры, свадьбы и самобытная, богато украшенная народная музыка. Шекербура выпечка и разжигание огня.

Два слова? Хорошо. В Азербайджане были куры и чай.

Вернуться на страницу 1

Карла Зейдл — выпускница Гарвардского университета и Соляного института документальных исследований, с 2006 по 2008 год работала волонтером Корпуса мира в Азербайджане. Ее антропологические мемуары о своем опыте в Эквадоре , Изощренный дикарь, был недавно выпущен из Inner Hearth Books.Карла — также начинающая певица и автор песен и независимый радиопродюсер. Читайте и слушайте другие ее работы на сайте www.carlaseidl.com.

Статьи по теме:

Поездка на горном велосипеде по самой опасной дороге в мире, Карла Зайдл
В предложении: Две стороны турецкой жертвы Дженнифер Итон Гокмен
Сирия: Никогда не судите страну по Предупреждение Государственного департамента от Брюса Нортама

Истории путешествий по другим странам Азии из архивов

Прочтите эту статью в Интернете по адресу: http: // www.perceptivetravel.com/issues/0910/azerbaijan.html

Авторские права (C) Perceptive Travel 2010. Все права защищены.

Напиток Бога — Путешествие в страну азербайджанского чая — Путешествие

Чай лежит в основе многих азербайджанских традиций. Когда семья мальчика приходит к семье девушки, чтобы попросить ее руки и сердца, обязательно подадут чай. Если девушка и ее семья согласны на матч, то ее отец насыпает сахар в свой стакан чая и выпивает. Это означает, что гостям следует начать подготовку к свадьбе.Но если девушка и ее семья не согласны на матч, то глава семьи пьет чай без сахара, и гости разочарованные уходят домой. Традиция называется «сирин чай» или «сладкий чай», и ее часто соблюдают даже в наши дни, в эпоху глобализации и социальных сетей.

ЧАЙ В СТЕКЛАХ АРМУДУ

Чай — самый популярный напиток в Азербайджане. Его подают на торжествах и похоронах, как согревающий напиток зимой и как освежающий напиток летом.Чай — это не только часть повседневного рациона, это часть социальной и культурной ткани каждого азербайджанца. Особенно это заметно в ритуалах гостеприимства.

Сразу по приезду в азербайджанскую семью гостю выдают стакан чая со сладостями и лимоном. Это предвестник сытной трапезы, которая позже будет подана в их честь. Пока гости пьют чай, это дает им время расслабиться после поездки, пообщаться и поделиться новостями.

Чай подается в стаканах, называемых армуду, что переводится как «груша».Они получили свое название от своей грушевидной формы, более узкой в ​​середине и более широкой вверху и внизу. Форма позволяет чаю в верхней части стакана остыть и готов к употреблению, а нижняя половина остается горячей.

Азербайджанские мужчины любят собираться вместе за стаканом или двумя чая. В городах, поселках и деревнях по всей стране вы увидите чайханы или чайханы. Часто скромные заведения с несколькими столами и стульями, чайханы считаются лучшим местом для мужчин, чтобы собраться вместе и привести мир в порядок.За чашкой чая они обсуждают политику, социальные вопросы и то, что делают соседи. Они делятся не только новостями, но и своими проблемами, поэтому некоторые дадут совет, а другие просто выслушают и проявят сострадание. Чай — это клей, скрепляющий все вместе.

Сбор чая в Астаре ПРЕИМУЩЕСТВА ЧАЯ

Чай — это название, данное многим напиткам, но настоящий чай, в отличие от травяных или фруктовых чаев, получают из растения Camellia sinensis, кустарника, произрастающего в Китае и Индии. Наиболее распространенными видами чая являются черный чай, зеленый чай и белый чай, а также чай улун и пуэр.Различия заключаются в том, как они обрабатываются, а не в том, на каком растении они получены. Все эти виды чая имеют много преимуществ для здоровья.

Чай богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Антиоксиданты помогают защищать и лечить клетки человеческого тела, поэтому многие считают, что чай полезен в борьбе с раком и последствиями старения. Чай также содержит кофеин и теанин, которые влияют на мозг и повышают умственную активность.

Чем больше обрабатываются чайные листья, тем меньше в них полифенолов, называемых катехинами.Улун и черный чай окисляются или ферментируются, поэтому в них концентрация катехинов ниже, чем в зеленом чае, но их антиоксидантная способность все еще высока. Все эти компоненты делают чай одним из самых бодрящих напитков. Неудивительно, что многие люди начинают утро с чашки чая. Он настраивает их на день.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЧАЯ

Но что мы знаем о происхождении чая? Чай зародился на Дальнем Востоке, а на Запад был завезен только 400 лет назад.Обнаруженный в Китае чай оказал глубокое влияние на общества и культуры во всем мире. Во многих культурах существуют уникальные церемонии и особый социальный этикет и обычаи, касающиеся приготовления и употребления чая. Слово «чай» происходит от китайского названия напитка, которое эволюционировало от ту до ча в течение 6 века. По прибытии на Запад он стал близок к те, что до сих пор является названием чая во многих странах.

Чайное ассорти готовое к расфасовке ЧАЙ В ЛЕГЕНДЕ

Легенда гласит, что чай был обнаружен китайским императором Шань Нун, который имел обыкновение кипятить питьевую воду.Однажды, когда он был в своем саду, несколько чайных листьев случайно упали в его кипящую воду, которая затем испустила богатый манящий аромат. Император, выпив этот напиток, обнаружил, что он освежает и заряжает энергией. Он немедленно приказал посадить чайные кусты в садах своего дворца. Так появился обычай заваривать чай в горячей воде и быстро распространился.

Чай прибыл в Европу через голландских и португальских моряков в начале 17 века. Они торговали с Китаем и вначале привозили чай в Великобританию и Голландию, где он продавался на аукционах и стал очень популярен среди аристократии и богатых.Его популярность постепенно росла, и к 19 веку он стал напитком, которым пользовались все слои общества. Сегодня мировой оборот чайной индустрии составляет более трех миллиардов долларов в год.

Чай выращивают и производят более чем в 30 странах мира, одна из которых — Азербайджан. Некоторые районы Азербайджана имеют подходящие условия для выращивания чая — Ленкорань, Астара, Масаллы и Лерик на юге и Загатала на северо-западе Азербайджана. Считается, что в общей сложности эти районы имеют 29 000 гектаров, пригодных для выращивания чая.

ЛЕНКЕРАН, ЗЕМЛЯ АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ЧАЯ

Ленкеранский регион (Ленкяран) на юге Азербайджана славится своими лимонными и чайными плантациями. Климатические условия и, главное, влажность делают этот регион благоприятным для выращивания чая. Виды Азербайджана отправились в Ленкорань, чтобы больше узнать об азербайджанской чайной стране.

Во-первых, о самом Ленкоране. Ленкорань — это название города и его окрестностей. Город с населением 50 000 человек расположен на побережье Каспийского моря, недалеко от границы с Ираном.Многие жители Ленкорани — талыши, этническая группа со своим языком, более близким к персидскому.

Ленкорань становится все более городским. Строятся новые здания, в том числе гостиницы и развлекательные центры. С каждым годом Ленкорань превращается в курортную зону. Рядом с Талышскими горами и омывается Каспийским морем, он имеет правильный климат. В то время как чайные и цитрусовые плантации находятся за городом, лимонные деревья растут повсюду, в том числе на городских улицах.

Бывшая тюрьма, в которой когда-то находился Иосиф Сталин.Башня изначально была частью Ленкоранской крепости 18 века. ИСТОРИЯ

Истоки Ленкорани потеряны в истории. Различные западные путешественники упоминали о городе в 16-17 веках. Лоуренс Чепмен из англо-русской торговой компании «Московия» писал, что он посетил город Лайгон в 1568–1569 годах, а немецкий путешественник Адам Олеарий посетил его примерно 60 лет спустя. В то время Ленкорань представлял собой небольшой поселок из нескольких сотен домов.

Он стал центром Талышского ханства в 18 веке.Кара-хан (1747-1786) нанимал для строительных работ мастеров и архитекторов. Наряду с новым зданием начала развиваться экономическая, политическая и культурная жизнь города. Ремесла стали важными в экономике города, процветали кузнецы, гончары, медники и ювелиры. Ленкорань была важным торговым постом на путях в Иран, Среднюю Азию и Индию.

Стратегическое расположение города также делало его привлекательным для Персидской и Российской империй. Россия ненадолго захватила город в 18 веке, прежде чем окончательно захватить контроль у персов в 19 веке.Русские отменили ханство в 1826 году.

Спустя годы Ленкорань стала основным районом в Азербайджане, где выращивали рис, чай, цитрусовые и овощи. Земля имеет около 30 000 гектаров леса и богата минеральными источниками. Район является крупным производителем яровых и зимних овощей. Рис, виноград, табак, цитрусовые и дубы прекрасно себя чувствуют в теплом влажном климате. Однако основная культура — это чай, который перерабатывается на местных чайных фабриках. Другие отрасли промышленности — пищевая, деревообрабатывающая, мебельная, шелкоткацкая и ковроткацкая.

СКАЗОЧНЫЙ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬ ЛЕНКЕРАНА

Прогуливаясь по улицам Ленкорани, можно увидеть ряд исторических достопримечательностей. Две цилиндрические башни — это все, что осталось от крепости XVIII века, разрушенной русскими войсками в 1812 году. Одна беленая башня находится на северо-востоке города, недалеко от железнодорожного вокзала, а вторая из красного кирпича — в центре. , по дороге на футбольный стадион. Обе башни служили тюрьмами и содержали ряд известных заключенных, в том числе Иосифа Сталина и лидера Коммунистической партии Азербайджана Мирджафара Багирова.

Прямо в центре города находится Дом Мирахмад-хана, потомка ленкеранских ханов, которым было разрешено сохранять свои титулы. В этом дворцовом доме, одном из красивейших зданий Ленкерана, умело сочетаются элементы местной и европейской архитектуры. Построенный в 1913 году, в настоящее время дом является музеем.

Ленкорань — туристический рай. Хорошая инфраструктура, красивые пейзажи, свежий воздух, гостеприимные люди и хорошее питание. Что тебе еще надо?! Неудивительно, что он известен как дом долгожителей, некоторые жители которого доживают до 120 лет.

Рыба — основа талышской кухни, а излюбленное рыбное блюдо — лаванги, рыба, фаршированная орехами и изюмом.

Дом Мирахмад-хана, ныне Ленкоранский музей. ЧАЙНЫЕ ПЛАНТАЦИИ

Многие чайные плантации находятся к югу от Ленкерана в Астаринском районе, который раньше был частью Ленкорани. Климатические условия лучше подходят для выращивания чая, а район не так урбанизирован. Есть ряд компаний-производителей чая, одна из которых — Gilan Holding.Компания Visions of Azerbaijan посетила новую чайную фабрику в Ленкоране и чайные плантации в Астаре.

Район гористый, холмы покрыты богатым зеленым бархатом, который радует глаз. Насыщенные цвета порадовали бы Ван Гога или Гогена, и они никого не оставят равнодушным. Даже писательница не удержалась от соблазна взяться за кисть и нарисовать свои впечатления.

Плантации Гиляна, которые мы посетили, расположены в высокогорье. Поскольку подъезд по грунтовой дороге, мы взяли советский джип «Нива», который идеально подходил для местности.Приветливый водитель рассказал, чем талыши Астары отличаются от ленкоранских; даже в их языке разный сленг, хотя раньше все они жили в одном районе под названием Ленкорань. Когда мы наконец добрались до плантаций, несколько женщин собирали чайные листья. Чай собирают вручную, и это тяжелая работа. Представьте, что вы целый день согнулись пополам под солнцем, чтобы собрать драгоценные листья.

ЗЕЛЕНЫЙ УРОЖАЙ

Сбор чая требует профессиональных навыков.Можно собирать только три верхних листа, потому что только они подходят для производства чая. Оставшиеся листья считаются непригодными для использования, поэтому их оставляют на кустах для фотосинтеза, что также важно для растений. Сбор чая производится несколько раз в год, как правило, весной и летом, когда появляются новые листья. В этой работе в основном задействованы женщины. Для 57-летней Фатимы кхалы это образ жизни. Ее мать и бабушка собирали чай раньше нее. Сейчас они с дочерью занимаются производством чая. Я занимаюсь этим столько, сколько себя помню. Это своего рода семейный бизнес. Раньше мы собирали больше чайных листьев (15-20 кг в день), потому что выращивание чая было довольно успешным. В те дни мы, конечно, устали, но сейчас работы не так много.

ПЕРВЫЕ ЧАЙНЫЕ КУСТАРНИКИ В АЗЕРБАЙДЖАНЕ

Фатима Хала была права. Производство чая было основной отраслью в Азербайджане. Однако с распадом СССР и обретением Азербайджаном независимости производство чая пришло в упадок.Мы спросили Мухендиса Джахангирова, директора чайной фабрики Gilan, почему это произошло. Сначала он рассказал нам немного об истории чая в Азербайджане. Первые чайные кусты в Азербайджане были посажены в 1912 году. Но коммерческую ценность чайное выращивание приобрело в 1930-х годах. В 1934 году Ленкорань посетили специалисты из Москвы, которые взяли пробы почвы. Анализ этих проб выявил наиболее благоприятные районы для выращивания чая. С тех пор чайные фабрики работают в Ленкорани и соседних регионах.

Культивирование чая в Советском Азербайджане достигло своего пика в 1980-е годы, когда ежегодно собирали 34-38 000 тонн чайных листьев. Чайоводство резко упало после распада колхозов и совхозов после распада СССР. Посевные площади начали сокращаться, поэтому урожай ежегодно снижался. Самый низкий показатель пришелся на 2007-2008 годы, когда урожай был менее 500 тонн.

ПРОГУЛКА ПО ЧАЙНОЙ ФАБРИКЕ

Чайная фабрика, которую мы посетили в Ленкорани, имеет несколько отделов: обработка сырого листа, сушка листа, сортировка и упаковка.Завод открылся в 2010 году с новым оборудованием, привезенным из Китая. Он может обрабатывать до 1,5 тонн чая в день. Нам повезло. Мы приехали вскоре после того, как были доставлены только что собранные листья.

Сначала листья должны увядать. Мы видели, как в цехе обработки сырья большие стеллажи с чаем не завяли. Их густой аромат преследовал нас по фабрике и за ее пределами. По мере увядания листья теряют часть влаги и становятся мягкими и эластичными. Затем увядшие листья проходят процесс, известный как мацерация.Их сжимают и скручивают в специальных контейнерах, чтобы их натуральные соки или ферменты выделялись и при контакте с воздухом окислялись. Полученную массу отправляют на сушку, после чего листья сортируют. Более крупные листья упаковываются отдельно от более мелких. Затем отсортированный чай очищается от нежелательных веществ перед финальной стадией упаковки.

Азербайджан как импортирует, так и экспортирует чай. Импорт обычно поступает из Индии, ОАЭ и Великобритании. Часть чая импортируется в сыром виде и обрабатывается на местных фабриках, тогда как другие высококачественные сорта и бренды импортируются для прямой продажи.Потребность страны в обработанном чае составляет около 15 000 тонн в год. Азербайджан не покрывает и половины этой суммы, поэтому импорт необходим.

ЕСТЬ ПРОБЛЕМЫ И ЕСТЬ НАДЕЖДА…

Директор чайной фабрики Мухендис Джахангиров говорит, что площадь чайных плантаций уменьшилась. Согласно статистическим данным, в 1988 году под чай было засеяно 14 000 га, и урожай был наивысшим. В 2007 году осталось всего 1700 га чайных плантаций, а в 2011 году площадь сократилась до 600 га. Знаете, чайоводство имеет специфический характер. Это требует долгосрочных вложений. Чайные кусты дают первый урожай только через семь лет после посадки. А нормальный урожай — 10 лет. Итак, вы видите, что восстановление чайных плантаций требует много времени и ресурсов. Условия предоставления внутренних банковских кредитов также не способствуют выращиванию чая. Правительство должно принять решительные меры по развитию чайных плантаций.

Однако за последние четыре года можно увидеть небольшие улучшения.По данным Госкомстата Азербайджана, 450 тонн чая было произведено в 2009 году, 540 тонн в 2010 году, 530 тонн в 2011 году и более 550 тонн в 2012 году. Как сказал г-н Джахангиров, ситуация развивается в правильном направлении.

Еще одна проблема, с которой сталкивается чайная промышленность в Азербайджане, — это нехватка специалистов по чаю, сказал г-н Джахангиров. В этой сфере осталось немного профессионалов, которые могут поделиться своими знаниями и практикой. Но проблема в том, что у нас нет базы для развития чайников.Нам необходимо создать специальную школу или отделение внутри университета, чтобы молодые люди могли стать профессионалами в выращивании чая. В свое время мы учились в Грузии в Кутаисском субтропическом институте чайного производства, который был единственным профессиональным образовательным центром на постсоветском пространстве. Мы могли бы использовать его опыт и создать аналогичный институт в Азербайджане. Фактически, мы могли бы стать чайной страной в будущем, почему бы и нет ?! Азербайджан — место, где уважают чай. Как говорится, чай — питье божье… и это правда.

Amazon.com: Кружки на день рождения для мамы из АЗЕРБАЙДЖАНА — Никогда не недооценивайте маму, которая родилась в АЗЕРБАЙДЖАНЕ — Подарки на день рождения для мамы, бабушки

---

Материал	Керамика
Цвет	белый
Марка	Распространять вдохновение
Емкость	10.88 унций

---

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• Напечатано и отправлено из США
• Кружка на 11 унций
• Используется максимально возможное качество печати. Он никогда не поблекнет, сколько бы раз вы его не стирали.
• Белые кружки немного мягче белого цвета, чем на превью, на котором напечатан дизайн.
• Можно мыть в посудомоечной машине и микроволновке

Традиционный напиток Азербайджана

В отличие от жителей западных стран, в Азербайджане мы пьем не так много кофе.Однако есть напиток, без которого мы не можем представить нашу повседневную жизнь. Этот любимый напиток — Чай или, как мы его называем, Чай. Чаепитие — это образ жизни в Азербайджане, который стал неотъемлемой частью культуры.

Азербайджанский народ любит чай. Утро здесь начинается с чая, а дни заканчиваются чаем.

Чай — один из важнейших показателей гостеприимства в Азербайджане. Это первое, что мы предлагаем нашим гостям. Этот особый напиток предлагается по-особенному с множеством вкусных сладостей и разнообразных джемов.Обычно варенье домашнее и называется «мурабба». У вас могут быть варенья из разных фруктов, например. Вишня, клубника, арбуз — самые желанные. Помимо джемов, в предложении традиционные сладости, шоколадные конфеты, лимон и конфеты.

Кроме того, существует несколько сортов чая, которые различаются по ароматике. Ароматические вещества включают тимьян, гвоздику, жасмин, имбирь, розу, персик и многие другие.

Интересный факт об азербайджанском чае — это стакан. Чайные бокалы в нашей стране имеют особую форму — армуду, что в переводе означает «форма груши».Как следует из названия, стакан выглядит как небольшая груша, а форма помогает дольше сохранять чай горячим.

В Баку есть несколько мест, где можно выпить восхитительный чай. Если вы хотите за чашкой чая любоваться прекрасным видом на море, вам следует выбрать место в приморском парке. Кафе много, и все они предлагают вкусный чай.

Кафе Zambaq находится на территории Зимнего парка. Это одно из идеальных мест, где можно попить чая в уютном дневном свете с ветерком Баку.Однако, если вы хотите сохранить традиционную атмосферу, чайхана «ay evi 145» — это то, что вам нужно. Заведение специализируется на чае и помимо чая предлагает десерты, джемы и многое другое, связанное с чаем.

Я Нилуфар из Азербайджана, и я хотел бы вдохновлять путешественников, которые хотят открыть для себя мою страну и получить необычный опыт.

Как пить чай с вареньем (да, варенье) в Азербайджане

Если вы когда-нибудь окажетесь в Азербайджане, сделайте хотя бы одну вещь:

Выпейте чай.

… с вареньем.

Да, фруктовое варенье.

Звучит как опечатка, не так ли?

Я тоже подумал, когда увидел меню. Я и два моих латиноамериканских друга сели пить чай после прогулки по Старому городу и решили, что это неправильный перевод; неужто они имели в виду, что мы получаем хлеба с нашим чаем и джемом? В конце концов, он казался очень важным продуктом питания в Азербайджане, поэтому нас не удивило бы, если бы к чаю приходили и хлеб.

Вот и должно быть , подумали мы. Как чай просто с вареньем?

Оказалось, что это не только так просто, как кажется, но и УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус. Я думал, что уже достаточно хорошо знаю чаи (я вырос на зеленых чаях, будучи американцем китайского происхождения, а затем годами пил английский чай для завтрака), но я никогда не пробовал ничего подобного.

Вы знаете, как некоторые блюда становятся совершенно разными на вкус в сочетании с определенным вином или кофе? Просто так.

Сам по себе чай представляет собой простой, но крепкий черный чай, подаваемый в армуду, — в стакане грушевидной формы. У вас есть выбор из множества джемов, все из фруктов и довольно густых, как варенье.

Варенье подается в большой миске вместе с чайником. Если вы делитесь с другими, вы переложите себе немного варенья в меньшую стеклянную емкость. Затем вы просто кладете в рот небольшую ложку джема и потягиваете чай через джем .

Консервы преображают вкус чая, когда он поражает ваши вкусовые рецепторы, добавляя совершенно иную сладость, чем обычные кубики сахара. И, конечно же, когда весь густой сироп добавлен к горячему чаю, у вас есть вкусный кусочек фруктов, который можно жевать через каждые несколько глотков.

Так что, если вы когда-нибудь будете в Азербайджане, сделайте себе одолжение и закажите варенье к чаю. Я бы порекомендовал белую вишню.

Чайная Культура Азербайджана! (Традиции / Обычаи) 2021

Чайная культура Азербайджана

Когда вы устали посреди рабочего дня, когда настроение пропало из-за неприятных новостей, когда вы злитесь на соседа, припарковавшегося на пешеходной дорожке, значит, пора освежить свою реальность и… попить чая.

В Азербайджане все пили чай с детства. Мамы сопровождают детей в школу и накрывают им стол на завтрак, непременным атрибутом которого является сладкий чай. О, это непревзойденное сочетание ароматного теплого сладкого напитка с «шор-гогал» (слоеная соленая булочка)! Это не оставляет азербайджанца. На протяжении всей жизни он периодически завтракает таким простым способом, а когда, став взрослым, он спрашивает жену: «Что у нас на завтрак?» и получает ответ: «Шор-гогал со сладким чаем», вызывая его улыбку.

Но у нас только сладкий чай утром. А в остальное время чай крепкий, бархатистый, терпкий, а если со сладким, то только с оттенком. Любой обед и ужин венчает «армуди» — стакан горячего чая. Обжигающий напиток смывает жир с пищевода и желудка и доставляет сытому азербайджанцу приятное блаженство. После этого нет тяги ко сну, нет тяжести внутри, и хочется общаться и творить.

А иногда чай заменяют полноценным обедом, особенно по вечерам, когда человек, желающий похудеть, отказывается от обеда.Он выпивает один стакан, второй, третий… седьмой и вот он, момент ощущения силы наступил! В глазах проясняется, мысли чисты и гармоничны, реальность логична и я готов на подвиг.

136186886

АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ЧАЙ растет на юге, на Южном Кавказе, на плантациях среди Талышских гор. Натуральный энергетический напиток, богатый кофеином, сам по себе довольно ароматен, но его часто варят с добавками. Когда от чая ожидаешь бодрости, в него добавляют гвоздику или бергамот.Когда нужно успокоиться чаем, в него добавляют тимьян или мяту. В последние годы набирает популярность и зеленый чай. С добавлением жасмина его можно заказать во многих чайных Баку.