Стандартный лечо рецепт: Лечо (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Узнаем как варить лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как варить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно сделать очень вкусный соус на зиму. Если вы не знаете, как варить лечо, то предлагаем вашему вниманию несколько рецептов его приготовления.

Общие сведения

Заготовки на зиму под названием «лечо» стали пользоваться огромной популярностью в нашей стране совсем недавно. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматной и очень вкусной закуской. Следует отметить, что лечо – это национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка привносила в его приготовление свои собственные изменения. В результате сегодня существует небывалое количество разнообразных способов создания этого вкусного и простого блюда. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то он предусматривает использование обжаренного на сковороде шпика. Если вы хотите воспользоваться болгарским способом приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого государства делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых томатов.

В нашей стране такую заготовку хозяйки предпочитают делать из множества различных овощей. Так, в ход нередко идут баклажаны, морковь, огурцы, репчатый лук и даже кабачки. Следует также отметить, что практически у каждой русской хозяйки имеется свой личный рецепт приготовления этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо заготавливается впрок. Ведь в зимнее время иногда очень хочется открыть баночку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но нередко такое блюдо используют и в качестве обычного гарнира. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясом или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить томатное лечо в качестве гарнира, следует приобрести:

• помидоры спелые мягкие – 4 шт.;
• острый перец – 2 стручка;
• луковицы репчатые крупные – 2 шт.;
• перец болгарский свежий – 10 шт.;
• зелень свежая (петрушка, укроп) – по небольшому пучку;
• черный перец и мелкая соль поваренная – применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед тем как варить лечо, следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежий и репчатые луковицы, а затем нашинковать их тонкими полосками. Далее требуется порезать свежие помидоры на небольшие кубики. Что касается стручкового перца, то его следует мелко нашинковать.

Термическая обработка

После подготовки компонентов требуется взять глубокую сковороду, выложить в нее репчатый лук, острый и сладкий перец, а затем влить около 100 мл воды и тушить на протяжении 10-11 минут под закрытой крышкой. Далее к овощам необходимо добавить нарезанные помидоры, мелкую соль, свежую порубленную зелень и черный душистый перец по вкусу. Перемешав все ингредиенты, их следует тушить еще ровно полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, как варить лечо в качестве вкусного гарнира. После того как овощи полностью остынут, их необходимо выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа, а затем подать к столу. Следует отметить, что такое блюдо идеально подходит к жареным колбаскам, макаронным изделиям и мясу.

Готовим лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно в любое время года открыть и преподнести к столу, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого потребуется:

• масло рафинированное растительное – 250 мл;
• перец болгарский свежий – 3 кг;
• кашица из свежих томатов – 1 л;
• уксус столовый 6%-ый — 1 стакан;
• морковь свежая средней величины – 1 кг;
• сахарный песок – около 250 г;
• соль мелкая поваренная – 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать лечо с морковью, следует хорошо помыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки. В итоге у вас должно получиться около 1 л густого томатного сока. Далее необходимо очистить болгарский перец от плодоножек и семян, а затем нарезать их на не очень крупные дольки. Что касается моркови, то ее следует почистить и натереть на большой терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов следует приступить к непосредственной варке лечо на зиму. Для этого требуется смешать столовый уксус, растительное масло и томатное пюре в глубокой кастрюле, а затем добавить туда сахарный песок и соль поваренную. Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее в посуду следует выложить порезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

Проварив овощи около 10-14 минут, необходимо приступить к их выкладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом. После того как заготовки полностью остынут, их требуется убрать в погреб. Открывать такую закуску сразу не рекомендуется. Ведь для насыщения вкусом и ароматом специй овощи должны стоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то заготовки-лечо можно сделать и с использованием обычной томатной пасты. Для этого нам потребуется:

• паста томатная – 800 мл;
• сладкий перец свежий – 2 кг;
• песок мелкий сахарный – 5 больших ложек;
• соль поваренная – большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское должно обязательно включать в себя сладкий перец. Его необходимо хорошо помыть, а затем срезать плодоножку, убрать семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать на крупные квадратики или дольки.

После того как основной продукт будет обработан, следует взять томатную пасту, развести ее с равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду требуется выложить порезанный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить в течение 20 минут, а затем разлить по стеклянным стерилизованным банкам и герметично закатать. После этого наполненные емкости требуется перевернуть дном вверх и укутать одеялом на сутки. Хранить такую заготовку можно до поздней весны. Употреблять ее рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще одним излюбленным рецептом такой заготовки является баклажанное лечо. Оно получается более густым. Для его приготовления нам потребуется:

• перец болгарский свежий – 1 кг;
• баклажаны максимально молодые – 4 кг;
• морковь свежая – 1 кг;
• дольки чеснока – 10 шт.;
• помидоры мягкие – 2 кг;
• луковицы репчатые – около 10 головок;
• уксус столовый – 250 мл;
• масло рафинированное растительное – 500 мл;
• песок сахарный – 250 г;
• соль поваренная – 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, необходимо обработать все приобретенные овощи:

1. Свежий болгарский перец и репчатые луковицы – нарезать полукольцами.
2. Баклажаны помыть, удалить кожуру и нарезать овощи на кубики.
3. Морковь натереть на большой терке, а очищенные дольки чеснока – на маленькой.
4. Помидоры помыть и измельчить в кашицу с помощью блендера или мясорубки.

Варка лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большой эмалированный таз, выложить в него томатное пюре, столовый уксус, рафинированное растительное масло, сахар и соль. Доведя ингредиенты до кипения, к ним требуется добавить болгарский перец, репчатые луковицы, а также баклажаны и морковь. Перемешав продукты, их следует тушить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце в овощную массу необходимо выложить тертые дольки чеснока.

Завещающий этап

Готовое лечо следует распределить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Далее емкости необходимо перевернуть дном вверх и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку требуется убрать в погреб. Употреблять ее можно лишь через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами представляет собой довольно популярную закуску, которую можно смело подавать к обеденному столу. Следует отметить, что отличительной чертой такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как во рту очень вкусно хрустят сочные и ароматные огурчики.

Итак, для приготовления зимней овощной закуски нам потребуется:

• огурцы свежие небольших размеров – около 5 кг;
• болгарский перец свежий – 1 кг;
• помидоры мягкие – около 2,5 кг;
• чеснок свежий – 1 небольшая головка;
• растительное масло без запаха – около 200 мл;
• уксус столовый 6% — примерно 200 мл;
• песок сахарный – около 200 г;
• соль поваренная – 3 большие ложки.

Готовим ароматную закуску

Прежде чем варить такое лечо на плите, следует перекрутить свежие помидоры и болгарский перец на мясорубке. Далее к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени в томатную кашицу требуется добавить свежие огурцы, предварительно нарезанные колечками. Проварив овощи еще 10 минут, к ним следует добавить тертую головку чеснока.

Подаем лечо к столу

После того как лечо будет готово, его необходимо распределить по стерилизованным емкостям, а затем герметично закатать. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее можно смело подавать к столу. Для этого закуску необходимо выложить в небольшую креманку. Употреблять ее можно и вместе с хлебом, и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. К примеру, очень вкусными получаются спагетти, если готовый горячий продукт перемешать вместе с лечо, а затем сразу же подать к столу вместе с сарделькой или сосиской.

Один из краеугольных камней венгерской кухни: Lecsó — с рецептом!

История lecsó, венгерского аналога французского блюда рататуй, началась в Америке при посредничестве Испании и, что неудивительно, под турецко-сербским влиянием. Тем не менее, мы можем также сказать, что, помня об этом международном происхождении, lecsó — это очень венгерское блюдо, поскольку оно не похоже ни на какое другое национальное блюдо из паприки и помидоров ни по гарниру, ни по приготовлению.

Первые перцы были привезены домой в Европу врачом Колумба, а затем, в результате более поздней экспедиции, помидоры также попали на старый континент. Однако долгое время европейцы не могли использовать этот удивительный новый овощ, так как на удивление долгое время он считался ядовитым.

В Венгрию помидор — а вместе с ним и блюдо, подобное сегодняшнему венгерскому lecsó — прибыл через Балканы во время турецкой оккупации.Хотя турецкий курс был подозрительно похож, традиционный венгерский lecsó появился намного позже, поэтому мы, вероятно, не получили представление о блюде от турок.

В нынешнем виде еда впервые появилась примерно в 1870-х годах и была приготовлена ​​на открытом огне болгарскими садовниками, поселившимися в деревне. В 1902 году журнал A Hét впервые опубликовал рецепт lecsó, хотя в то время он все еще назывался «rácz omácska», где слово «omácska» означало «соус».’

Слово lecsó впервые появилось как провинциальное слово из Diósjenő, которое Шандор Хорват собрал в форме lëcső, lëcsó (зеленый перец с помидорами) в выпуске 1914 года журнала Magyar nyelv (венгерский язык), том 10. Эксперты, это слово является искаженной версией термина všeličo (смешанный, всех видов), используемого словацким населением Кистомпы, всего в 20 км от Диошень.

«Настоящая карьера» lecsó, с другой стороны, началась, когда Первый венгерский консервный и рудный завод сделал консервы lecsó настолько успешными под брендом «Globus», что они также стали серьезным экспортным товаром.Это было время, когда родилось и иностранное название блюда — немецкое «Letcho».

Сегодня мы считаем «лечо» одним из краеугольных камней венгерской кухни, и, как и другие основные блюда страны, его рецептов столько же, сколько домов из лечо с рисом, лечо с яйцом и lecsó с сосисками.

Lecsó
— ингредиенты —

8 венгерских восковых перцев
4 крупных помидора
1 большая луковица
100 г бекона
100 г колбасы
соль, перец по вкусу

Вымойте и нарежьте перец, нарежьте помидоры, а также мелко нарежьте лук.Нарежьте бекон кубиками и начинайте его жарить. Как только жир растает, добавьте лук, обжарьте его и через несколько минут добавьте восковой перец. Как только он немного усадится, добавьте сосиски и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, и после приготовления смеси в течение 10 минут готово основное венгерское lecsó, которое мы можем немного подправить, добавив рис, яйца или другие сосиски. Я, например, голосую за яйца.

Перевод Фанни Касас

Избранные фото и фотографии: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

Lecsó с яйцами — одно из самых знаковых блюд Венгрии — по рецепту!

Принимая во внимание, что первый перец был доставлен на Старый континент врачом Колумба, а также первый помидор, доставленный во время последующей экспедиции, становится ясно, что это венгерское блюдо, популярное как в стране, так и за рубежом, не является популярным. полностью древнее венгерское сочетание двух ингредиентов.

Перевод Тамаша Васски

Помидоры и перец попали к нам через Балканы во времена османских завоеваний, и, несмотря на то, что турецкие менемены были подозрительно похожи на них, lecsó (произносится как letch-oh) появился в Венгрии намного позже. Это было в 1870 году, когда блюдо появилось в Карпатском бассейне, приготовленное на открытом огне болгарскими садоводами. В отличие от многих современных блюд, основа lecsó остается неизменной более века.

В 1902 году журнал «Неделя» первым опубликовал рецепт лексо, хотя тогда он все еще выпускался под названием «рац омачка», что означает «соус Рашский». Слово lecsó впервые появилось как региональное название блюда в ноградской деревне Диошень: lëcső. «Лечо» означает зеленый перец в форме помидоров, как писал Шандор Хорват в выпуске журнала «Венгерский язык» за 1914 год.

Настоящая карьера этого блюда началась только тогда, когда Первый венгерский консервный и рудный комбинат под собственной торговой маркой Globus смог довести свое наследие до такой степени, что lecsó стал основным продуктом экспорта.Тогда же родилось и звучное по-немецки название «Letcho», и именно тогда рецепт стал по-настоящему венгерским.

Использование яиц при его приготовлении, одно из самых популярных, не так уж чужеродно в других странах. В конце концов, ближневосточная шакшука также основана на святой троице помидоров, перца и яиц, но для венгерского подхода характерно использование венгерского воскового перца.

Лексо с яйцами

— обслуживает двух человек —

• 3 венгерских восковых перца
• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 5 яиц
• Масло
• Соль и перец

Вымойте и нарежьте перец, нарежьте помидоры кубиками, а лук мелкими кубиками.

Тушите нарезанный лук, пока он не станет полупрозрачным, затем через несколько минут добавьте перец. Накройте крышкой и дайте немного повариться. Когда перец станет мягким, добавьте помидоры.

Добавьте соль и перец, затем, когда помидоры тоже станут мягкими, разбейте яйца в смесь и тщательно перемешайте ингредиенты. Варить до готовности яиц.

Если требуется более пикантное блюдо с меньшей толщиной, добавьте больше помидоров. Если вы предпочитаете более густую и сухую посуду, добавьте больше яиц.

Статья по теме

Признание особенно примечательно, поскольку впервые в истории конкурса красное вино Венгрии получило эту награду в такой широкой категории. .Продолжить чтение

Фото и избранные фото Петера Чаквари / Венгрия Сегодня

Лечо на зиму без помидоров — Совет

Лечо — блюдо родом из Венгрии, которое давно облюбовали домашние хозяйки.Для его приготовления используются различные рецепты, в том числе традиционные, со сладким перцем и помидорами, и модернизированные, которые не совсем стандартный набор продуктов. Так, для многих хозяек предпочтительны рецепты без помидоров. В их основе только перец и различные компоненты для маринада. Рецепты приготовления лечо на зиму без помидоров можно найти ниже в статье. С их помощью можно будет приготовить большое количество перца даже в том случае, если помидоры родились не на огороде, а томатную пасту использовать совсем не хочется.

Лучшие рецепты без помидоров

В рецептах лечо без помидоров главное отличие — приготовление маринада. Он может быть маслянистым, медовым и даже апельсиновым. Маринад может содержать уксус и различные приправы, чтобы сделать его вкус особенным. Некоторые рецепты приготовления содержат секреты, без которых консервированный перец получится не таким вкусным, как ожидалось. Учесть все особенности приготовления можно, если подобрать ингредиенты в определенном количестве и аккуратно провести все необходимые манипуляции.

Лечо с маслом и уксусом

Нередко томатную пасту, сок или просто тертые помидоры в лечо заменяют растительным маслом. Такие рецепты имеют слегка пресноватый вкус, но исправить ситуацию помогают уксус и определенный набор специй.

В одном из лучших рецептов лечо с маслом и уксусом рекомендуется использовать следующий набор ингредиентов: на 5 кг перца 200 мл растительного масла, полстакана сахара и столько же уксуса 9%, 40 г соли и десяток горошин черного перца.

Приготовить такое лечо достаточно просто, следуя следующим рекомендациям:

• Болгарский перец, желательно красный, разрезать пополам вдоль и удалить зерна и перегородки из полости. Затем нарежьте овощ полукольцами, толщиной 5-10 мм.
• Нарезанный перец посыпать солью, сахаром, добавить уксус. Полученную смесь перемешайте руками и оставьте на кухне при комнатной температуре на 50-60 минут.
• Следующий ингредиент — масло. Его необходимо добавить в общую смесь ингредиентов и еще раз хорошо перемешать.
• Подготовьте банку, стерилизовав в духовке или запарив.
• Положите на дно банок несколько горошин перца. Рекомендуется использовать 15 горошин на литровую банку продукта.
• Положить лечо в масляный соус в чистые банки с перцем. При наполнении емкости болгарский перец нужно уложить как можно компактнее, не оставляя воздушных пустот.
• Залейте банки оставшимся сливочным соусом поверх перца.
• Закройте заполненные контейнеры и стерилизуйте.Если лечо расфасовано в литровые банки, то стерилизовать их нужно 15 минут, для поллитровых это время можно сократить до 10 минут.
• Свернуть лечо после стерилизации. Перевернутые банки превратить в теплое одеяло на день.

Важно! На дно кастрюли для стерилизации наполненных банок рекомендуется постелить ткань, которая не даст им лопнуть.

Рецепт позволяет сохранить очень вкусное лечо на всю зиму.В процессе стерилизации перец даст сок, который дополнит вкус остальных ингредиентов маринада своим неповторимым ароматом. Можно есть лечо с растительным маслом и уксусом в сочетании с мясными продуктами, картофелем или хлебом.

Лечо в медовом маринаде

Этот отличный рецепт позволяет готовить вкусные болгарские перцы на всю зиму. Его главное отличие и одновременно вкусовое преимущество — это использование при приготовлении маринада натурального меда.К сожалению, искусственный мед или даже сахар не могут заменить натуральный ингредиент, поэтому перед приготовлением следует убедиться в качестве продукта.

Для реализации этого рецепта необходимо использовать 4 кг болгарского перца и 250 г натурального меда. Для приготовления маринада вам также понадобится 500 мл масла и столько же уксуса 9%, литр воды, 4 ст. л. поваренная соль. На первый взгляд может показаться, что все перечисленные продукты несовместимы, но чтобы оценить их совместный гармоничный вкус, достаточно один раз попробовать прекрасное лечо.

Готовить лечо без томатной пасты и помидоров необходимо следующим образом:

• Перец для удаления зерен и стеблей. Мелкие овощи разрезать пополам, крупные — на четверть.
• Кусочки перца бланшировать в кипящей воде на 2–3 минуты, затем откинуть овощи на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Пока овощи сохнут, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого нужно развести мед в теплой воде и добавить в полученный раствор все остальные ингредиенты.При желании, помимо соли, уксуса и масла, в маринад по вкусу могут быть добавлены различные специи и зелень. Варить маринад 3 минуты.
• Разложите кусочки перца по заранее подготовленным банкам и полейте горячим маринадом.
• Консервировать готовый продукт.

При приготовлении лечо по предложенному рецепту очень важно приготовить вкусный маринад, поэтому в процессе приготовления рекомендуется его продегустировать и при необходимости добавить ингредиенты.В целом рецепт позволяет сохранить свежесть и натуральный вкус болгарского перца и натурального меда.

Оранжевое лечо

Этот рецепт — один из самых оригинальных. В нем сочетаются поистине несовместимые продукты: чеснок и апельсин. Сложно даже представить вкусовую палитру, которую можно получить с помощью этих продуктов. Но мнение опытных поваров в данном случае однозначно: «Стоит попробовать!» Апельсиновое лечо — отличная зимняя заготовка без помидоров на зиму, способная удивить каждого дегустатора.

Чтобы приготовить лечо из апельсина, вам понадобится болгарский перец. Для одного рецепта нужно взять 12-14 овощей в зависимости от их размера. Необходимое количество чеснока — 10 зубчиков, также нужно использовать 3 апельсина, 50 г имбиря, 150 мл масла, по 70 г сахара и уксуса 9%, 2 ст. Все эти ингредиенты в комплексе способны радовать своим летним вкусом даже самой холодной зимой.

Лечо, приготовленное по предложенному рецепту, можно консервировать на зиму или есть в течение сезона.Процесс приготовления в зависимости от назначения продукта сильно не меняется:

• Приготовьте имбирь. Очистите его, вымойте и измельчите. Можно растереть теркой или ножом. Если принято решение разрезать изделие, то нужно следить за тем, чтобы пластины были тонкими, буквально прозрачными.
• Чеснок нарезать достаточно крупно. Каждый зубчик можно разделить на 5-6 частей.
• Налейте масло в глубокую сковороду или казан и обжарьте имбирь и чеснок. На это уйдет буквально 2-3 минуты.
• Очищенный перец нарезать кубиками или соломкой. Выложите их в сковороду на медленном огне.
• Выжмите сок из апельсинов и вылейте его в смесь для приготовления пищи.
• Добавьте соль и сахар вместе с соком и тщательно перемешайте лечо, накрыв его плотной крышкой.
• Варите смесь ингредиентов на медленном огне 15-20 минут. За это время кусочки перца станут мягкими.
• Как только появятся первые признаки готовности, в лечо нужно добавить уксус.При необходимости добавьте недостающие специи в овощную смесь по вкусу. Через 1-2 минуты лечо можно разложить по банкам и закатать.

Важно! Если принято решение готовить изделие не для закатки, а для сезонного использования, то количество уксуса можно уменьшить.

Апельсиновое лечо способно удивить и порадовать своим вкусом каждого дегустатора. Такую заготовку сможет приготовить каждая хозяйка, продемонстрировав свои знания и умения.

Лечо в рассоле

Этот рецепт приготовления позволяет сохранить на зиму вкусное ароматное лечо без томатной пасты и помидоров.Рецепт основан на приготовлении рассола, который придаст болгарскому перцу кисло-сладкий вкус.

Для сохранения такого зимнего урожая вам понадобится 2,5 кг мясистого болгарского перца, 15 зубчиков чеснока (количество чеснока можно увеличить в зависимости от количества консервных банок), литр воды, 4 ст. соль, 0,5 ст. сливочное масло, 170 г сахара и 3 ст. 70% уксус.

Важно! В каждую банку рекомендуется класть по 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление лечо на рассоле состоит из следующих этапов:

• Чисто промытый и очищенный болгарский перец измельчить соломкой.
• Нарежьте чеснок на кусочки среднего размера.
• Подготовьте чистые стерилизованные банки. Положите в них перец и чеснок. Продукты необходимо максимально уплотнить, чтобы заполнить все пустоты в емкости.
• Приготовьте рассол, добавив все остальные ингредиенты в 1 литр воды.
• Наполните банки с перцем горячим рассолом и простерилизуйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут. Далее сверните лечо и отправьте на хранение в погреб или кладовую.

Рецепт предельно прост и доступен даже неопытной хозяйке.В результате такой подготовки получится вкусный и нежный, ароматный перец на зиму, который дополнит основные блюда, салаты и гарниры.

Острое лечо с томатным соком

Лечо без помидоров часто готовят с томатным соком. Один из этих рецептов позволяет приготовить чудесные консервированные острые перцы с добавлением моркови и чеснока.

Для приготовления такого лечо вам понадобится 2 кг болгарского перца, 1 кг свежей моркови, 3 перца чили, головка чеснока, 2 ст.уксус и столько же соли, полстакана сахара. Маринад для перца будет приготовлен на основе 2 литров томатного сока.

Важно! Томатный сок лучше приготовить самостоятельно, покупной вариант может придать свой особый аромат.

Лечо без помидоров можно приготовить следующим образом:

• Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке).
• Сложите морковь в глубокую емкость, полейте соком, солью и сахаром.
• Нарежьте перец чили как можно мельче и отправьте в сковороду вместе с остальными овощами.
• Кипятить получившийся маринад 15 минут.
• Добавьте в маринад болгарский перец, нарезанный соломкой.
• Готовьте лечо, пока перец не станет мягким. Как правило, это занимает не более 15 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в сковороду толченый или мелко нарезанный чеснок и уксус.
• Готовое лечо хранить горячим в стерилизованных банках.

Этот рецепт идеально подходит для любителей острой еды. В его приготовлении особым образом сочетаются перец чили, чеснок и сахар. Обязательно попробовать это сочетание, оценив интересный вкус и пользу продукта. Острое лечо согреет холодной зимой и «поделится» некоторым количеством витаминов.

Выбирая рецепт лечо без томатной пасты и помидоров, стоит обратить внимание на еще один вариант приготовления, который показан на видео:

Это видео позволяет не только ознакомиться со списком необходимых ингредиентов, но и визуально оцените легкость и простоту изготовления такой зимней заготовки.

Заключение

Предложенные рецепты лечо без томатной пасты и томатов наилучшим образом демонстрируют вкус болгарского перца. Различные приправы только дополняют этот овощ, делая зимний сбор интереснее и насыщеннее. Можно воспользоваться рецептами, если вкус помидоров нежелателен или у вас аллергия на помидоры и томатную пасту. Иногда отсутствие помидоров на огороде также является поводом для консервации лечо, не добавляя их. В общем, какова бы ни была причина, приготовив лечо по описанным выше рецептам, результат наверняка удовлетворит каждую хозяйку.

Посмотрите видео: FILLET — классический рецепт. Подготовка к зиме. Просто вкусно! (Октябрь 2021 г.).

Перец лечо. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо это хм … не лечо?

Лечо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, в него готовят сладкий перец, помидоры и лук, жарят на сале, яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, часто добавляют вкусные ингредиенты, рис, грибы и другие… Их едят горячими, с кусочком белого хлеба.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгого рецепта, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. К перцу добавляют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом.Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца.Для этого ее сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его варят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
4. Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус.Более сладким лечо получится морковь и сахарный песок, соленый — соленый, кислый — томаты и уксус, острый — острый перец (свежий или сушеный).
5. Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Объем: 2,5 л

Состав

• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 200 г
• масло растительное рафинированное — 150 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст.л. без горки
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий. Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки.Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не очень тонко, шириной около 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу).Очищать и собирать семена не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и более, чтобы поместились все овощи) она нагревает растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты. Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разжечь масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком.Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

Затем я загрузил сразу все нарезанные перцы в кипящий соус. Сначала может показаться, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут.За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус. Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху.Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, очень многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте тару разного размера, оптимально 1 или 0,5 литра.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике.Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, — самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

Традиционный рецепт приготовления лечо включает:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным и плотным. Дряблый, сморщенный, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. Как долго будут храниться заготовки, зависит от качества подготовительных работ. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекает ли, плотно ли прилегает крышка к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сначала нарежьте соломкой, а затем кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо измельчить.

Теперь положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо поместить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом.После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л.с горкой

Смесь перцев молотых — 1 ч.

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубчики

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена. Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1.В другую емкость крупно нарезать 5 кг.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры выложить на зиму в банки, закрыть пробками, перевернуть вверх дном, а когда остынут, отправить на хранение в погреб. Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

Соль — не более 3 ст.л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец горошком, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении вы можете варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы было достаточно.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.С молодых кабачков снять нежную кожицу и нарезать ломтиками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на медленном огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять следует по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь — 0,5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и выдержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть.Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей.Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и тушить, пока не станет мягким под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкого цвета — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро.Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для приготовления нужно покупать хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены ли в него сушеные травы. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану.К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь почтенного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

А как приятно зимним вечером собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Кто не любит лечо? Только те, кто никогда не пробовал! Лечо — замечательное изобретение венгерских домохозяек.Лечо — Болгарский перец в помидоре, это классика. Зато сколько вкусных заготовок можно приготовить по простому рецепту! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно приготовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты … И лечо получается каждый раз по-разному, и каждый рецепт вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам обязательно понравится!

Итак, приготовьте нужную вам еду.

Сегодня готовлю не на отварных помидорах, а на томатной пасте. Но макароны разные, поэтому будьте осторожны при покупке. В пасте не должно быть ничего, кроме помидоров, соли и сахара. У меня есть чудесная томатная паста из Таджикистана, посмотрите состав.

Начнем с лука и моркови. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонко. Не люблю тертую морковь в лечо, но можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими кубиками, пластиковыми, мелкими кубиками.Морковь нарезаю тонкой соломкой ножом.

Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. масло растительное, положить лук и морковь, овощи тушить 5 минут, периодически помешивая. Жарить не нужно.

К луку с морковью положить нарезанный перец (я нарезал его тонкой соломкой).

Тушить овощи на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Обжаренные в масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь займемся томатным соусом … Для этого томатную пасту нужно разбавить водой в соотношении 1: 3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Вылейте соус в кастрюлю, добавьте овощи со сковороды, а также мелко нарезанный острый перец и чеснок (настройте остроту по своему вкусу). Сверху добавить лавровый лист, он придаст лечо пикантности.

Варить лечо после закипания 10 минут, добавить уксус.Обязательно попробуйте его с солью и сахаром. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не ешьте все лечо сразу))) Хотя горячее лечо очень вкусно с молодой картошкой или просто со свежим хлебом. А на зиму готовим?)) Лечо выложить в прокаленные над паром банки, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать.

Приятного аппетита! Зимой открываем банку — и вот оно — лето!

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо.Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь. Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров.Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Лечо по-болгарски с перцем и томатной пастой на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л — вода
• 3 ст. l-соль
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст — разрастается.масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

• томаты-1,5 кг
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• Перец горький — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст.ложки
• соль — 0,5 столовой ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Сварить из томата томатный сок … Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если хотите, чтобы лечо получилось пикантным, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно просто есть с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• томатов — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0.5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Ну, без болгарского лечо на зиму не обойтись.Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Приступим к простому классическому рецепту лечо, в котором всего два компонента — болгарский перец и помидоры.

Состав:

• перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
• томатов — 2 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл

1. В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.

2. В получившуюся массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.

3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Нарежьте перец соломкой или можете нарезать кубиками.

4. Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на слабом огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.

Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным.

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Состав:

• перец болгарский — 6-7 шт.
• томатов — 3 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л. с горкой
• чеснок — 6 зубчиков

1. Отложите мои помидоры и половину всех помидоров и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.

2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Все вместе варить 20-30 минут, время от времени помешивая.

3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутываем теплым пледом.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.

Состав:

• перец болгарский — 2 кг
• томатная паста — 200 гр.
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 50 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• чёрный перец
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Перец готовим заранее, так как эта процедура займет достаточное количество времени. Удаляем косточки и перегородки, а перец нарезаем соломкой.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты составляет примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты.

Последней влейте уксус. Маринад готов.

3. Обмакнуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.

Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусно. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Я рекомендую попробовать.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• томатов — 1 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 3 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• чёрный перец
• перец чили — по вкусу
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле … Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда кладем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю специально, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели.

7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно упрощает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня не сомневаюсь, что вы сможете выбрать понравившийся рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника.Его уникальность. то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)

Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно. Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты.Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного. В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой. Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.

Рецепт № 1

Поскольку рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них. Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль.Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками. В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.

Рецепт №2

Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть уходит на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает. И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам потребуется: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая).Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.

Рецепт №3

Далее изучаем рецепты лечо с томатной пастой на зиму. Состав: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.

Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты

В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.

Готовим лечо

Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками.Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.

Рецепт №5

Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно.Нам нужно подождать сутки, чтобы мы могли убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой. Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.Налейте в кастрюлю уксус.

После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можно добавить острый перец в процессе приготовления. Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце.Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.

Гречка быстрого приготовления с мясом и лечо

477 — — —

Думаю, многие хозяйки так и поступают: готовят мясной бульон и мясо для приготовления второй еды. Предлагайте свой вариант второго «на скорую руку». Простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты для быстрой гречки с мясом и лечо

Пошаговая инструкция приготовления Гречка быстрого приготовления с мясом и лечо

Шаг 1

Мясо для бульона отварить обычным способом до готовности.

Шаг 2

Вынуть мясо из бульона, охладить до комфортной для работы температуры.
Удалить из костей, нарезать средними кусочками, добавить лечо.
Брал самодельный, но покупной. Затем специи и соль по вкусу.
Тушить 5 минут на слабом огне.

Шаг 3

А пока варим гречку любимым быстрым способом.
Отмерьте в одну чашку 250 мл крупы, воды, отмерьте такой же посудой, получилось около 400 мл.
Считается, что гречку нужно брать воду в соотношении 1: 2, но у меня на филе нужно много сока, поэтому воды брать меньше стандартных норм.
Гречку залить водой, промыть и поставить в микроволновку на 3 минуты на полную мощность

Шаг 4

затем перемешать и добавить 2 ст.Раст. масло, положить еще 3-4 мин.
Если Вы готовите таким образом только гарнир, то оставьте после указанного времени аппетита надолго в микросте, дайте немного попотеть.
А для этого блюда каша готова.

Шаг 5

В гречку добавить мясо с мукой, перемешать и тушку 5 мин.

Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото.Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, добавлять к основному блюду или есть как самостоятельное блюдо.Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ

Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды. Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить.Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

• томаты спелые мягкие — три килограмма;
• болгарский перец — два килограмма;
Соль
• — около 40 грамм;
• сахарный песок — около 70 грамм;
• душистый перец горошком — 5 штук;
• гвоздики — 4 штуки;
• перец черный горошек — 5 штук;
• уксус 6% яблочный — 1,5 ст.

Теперь можно приступить к приготовлению.Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезается продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.

Затем в блюдо добавляют все специи и варят на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и укутать одеялом. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.

НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ

Русские пытались создать свой собственный вариант лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

• помидоры свежие мясные — один килограмм;
• болгарский перец спелый любого цвета — два килограмма;
• по пучку кинзы и укропа;
• чеснок — от 8 до 10 зубцов;
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• перец черный молотый — одна чайная ложка;
• репчатый лук (средний) — 4 штуки;
• сахарный песок — один стакан;
• перец молотый сухой — одна чайная ложка;
• столовый уксус — одна чайная ложка;
• соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Поперчить и порезать, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в кастрюлю кидаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.

Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ

Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо практически одновременно. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецепты многочисленны и разнообразны, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясистые перцы и сладковатые помидоры.
2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный болгарский перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. При приготовлении консервирования к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. При подготовке перца к консервированию удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

• перец зеленый или красный — 2 кг
• томаты мясные — 1 кг
• Чеснок очищенный — 10 зубчиков
• масло рафинированное — 1 ст.л.
• Зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
• перец молотый — 1 ч. Ложка
• уксус столовый — 1 столовая ложка
• сахар — 0.5 столовых ложек
• поваренная соль — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото

В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Болгарский перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Собирать лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранять пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

• перцы разных цветов — 8 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль поваренная — 1 столовая ложка
• сахарный песок — 1 ст.
• яблочный уксус — 3 ст.л.
• гвоздика — 2 ч. Л.
• душистый перец — 2 ч.л.
• Семена кориандра — 2 ч. Л.
• палочки корицы — 2 шт.

Лечо без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео

Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом обладает удивительным разнообразием вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото

Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку.Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

• томаты спелые — 4 кг
• перец красный сладкий — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• Морковь молодая — 1 кг
• сахарный песок — 1,5 ст.
• соль — 3 ст.л.
• уксус столовый — 100 мл
• масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

1. Нарезать свежие сочные помидоры, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
4. В сковороду с заготовкой добавить соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт

Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый народ потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более тонкий, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лечо с рисом на зиму

• перец сладкий — 500 г
• сочные помидоры — 3 кг
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 500 г
• масло рафинированное — 1 ст.
• рис — 1 ст.
• сахарный песок — 0.5 ст.
• соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

1. Круглый рис тщательно промойте, запарьте в кипящей воде и оставьте под крышкой на 1-2 часа.
2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
4. Рис процедить, выложить в заготовку, подержать на огне еще 10-15 минут.
5. В готовые банки выложить готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатать жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы для вас собрали.

Содержание:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии шеф-повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

• Помидоры
• Болгарский перец.
• Spice.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить, исходя из личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и нарезанные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

• 1 ст. сахар без горки,
• 0,5 ст.