Свекла белая почему: Белая свекла: сорта — www.wday.ru
чем отличаются от кормовой и сахарной визуально, какого цвета бывают листья у овоща, как называется растение без корнеплода?
Свекла знакома каждому из нас с детства. Без нее невозможно сварить красный борщ, приготовить вкусный винегрет или любимую многими новогоднюю закуску – селедку под шубой. Помимо отличных вкусовых качеств рубиновый корнеплод обладает и целебными свойствами и широко используется в народной медицине, а яркий сок – отличный натуральный краситель. А известен этот овощ людям испокон веков.
Немного истории и интересных фактов о корнеплоде
Споры о том, откуда к нам пришел этот овощ, не утихают и по сей день. Свекла известна с древних времен – ее дикорастущие предки широко использовались в пищу в Индии, Китае и на Ближнем Востоке тысячи лет назад. Знакомы были с ней и персы, но слишком низко ценили ее вкус, поэтому применяли исключительно в медицинских целях.
Окультуривать дикую свеклу начали за восемь веков до нашей эры, предположительно, в Юго-Западной Азии, на побережье Черного моря и в Средиземноморье.
Избалованным римлянам свекла тоже пришлась по вкусу. Вымоченная в вине и посыпанная перцем, она была одним из любимейших кушаний жителей Вечного города.
На территории Руси овощ попал лишь в X веке – завезли из Византии, но очень быстро завоевал популярность среди наших предков. Есть свидетельства, что уже во времена Ивана Грозного наваристый красный суп из бурака – такое название дали свекле русичи – готовила каждая средневековая хозяйка.
Интересно, что английский путешественник Кларк в своих заметках о путешествии по России в конце XVII века тоже упоминает этот овощ. По его словам, корнеплоды обычно подавали перед обедом, в качестве закуски, пробуждающей аппетит, а ботву добавляли в холодные супы, например, окрошку.
А вот кормовую свеклу, которая даже визуально отличается от сахарной, с повышенным содержанием клетчатки, чем она завоевала себе популярность в животноводстве, вывели в Европе, в частности, в Германии.
Больше информации об истории свеклы, ее видах и полезных свойствах вы найдете тут.
Какого цвета у растения листья?
Многие дачники, наверное, замечали, что свекольная ботва может сильно отличаться по цвету от той, что растет на соседнем огороде, например. Чаще всего листья краснеют, но мало кто знает, в чем причина этого явления. А их несколько.
- В первую очередь, так проявляется дефицит натрия в почве. Исправить это легко – достаточно полить свеклу соляным раствором. Главное, не переборщить, поскольку избыток соли неминуемо приведет к снижению урожайности.
- Если свекольные листья перед тем, как покраснеть, сначала потемнели и стали тусклыми, то причина в нехватке другого важного элемента – фосфора
- А если ботва скручивается и приобретает фиолетовый оттенок – в почве мало калия.
На помощь придет обычная древесная зола.
- Немаловажный фактор, влияющий на окраску листьев, – кислотность грунта. Свекла совершенно не переносит повышенный pH почвы, предпочитая нейтральную среду. Поэтому если ботва поменяла цвет, проверьте уровень кислотности с помощью лакмусовой бумажки.
Если ее нет под рукой, то просто возьмите немного земли с грядки, разровняйте ее на плоскости и налейте сверху уксус. Если присутствует реакция с выделением пузырей, то почва щелочная.
Каким бывает и чем отличаются между собой красный, белый и листовой овощ?
В наши дни в пищу используют в основном три вида свеклы – листовую, белую и всем известную красную. Все они вкусны и полезны, но первые два уступают по популярности третьему. Конечно, есть еще виды свеклы, которые называются кормовая и сахарная свекла, но в кулинарии, в отличии от первых трех сортов, им применения нет – эти корнеплоды слишком грубые и подходят только лишь как пища для скота или же сырье для производства сахара.
Внешний вид
- Листовая свекла, или мангольд – очень вкусное растение. Ее главное отличие – отсутствие корнеплода как такового. В пищу используются лишь крепкие, сочные листья.
- Белая столовая свекла по своим свойствам мало чем отличается от красной сестры. Разница во внешнем виде. Удлинённый корнеплод имеет белую кремовую окраску с зеленоватыми прожилками, а ботва – яркого зеленого цвета.
- Красную свеклу ни с чем не перепутать. Этот овощ знаменит своей яркой палитрой: цвет овоща может варьироваться от винно-красного до темно-бордового. В зависимости от сорта, форма корнеплода может быть и плоской, и удлинённой, и округлой. Отличительная особенность красной свеклы – ярко выраженные концентрические круги, заметные на срезе.
Назначение
В зависимости от ваших гастрономических предпочтений, вы можете выбирать в пищу любую из разновидностей свеклы:
- Мангольд с его сочными, хрустящими листьями и стеблями – прекрасный ингредиент для салатов, супов, овощных рагу.
Особенно ценны черешковые формы – их изысканный вкус высоко ценится профессиональными поварами во всем мире, специализирующимися на европейской кухне.
Наиболее популярные сорта мангольда в нашей стране:
- «Красавица».
- «Зеленый».
- «Алый».
- «Белавинка».
- Белая столовая свекла хоть и менее популярна в наших краях, обладает прекрасным вкусом, почти не отличимым от знакомого нам с детства. Ее рекомендуют использовать в салатах и блюдах, где нежелательна окраска других ингредиентов. Вкусен этот корнеплод и в соленом виде.
- Красная свекла. Ну а о широком применении красных сортов и говорить нечего. Блюда из бурака прочно завоевали место в нашей национальной кухне. Свеклу:
- запекают;
- варят;
- тушат;
- квасят вместе с капустой;
- делают из нее вкуснейшие закуски, салаты и холодные супы.
А сколько рецептов одного только красного борща! Это и неудивительно – овощ отлично хранится, поэтому доступен в любое время года.
Способы выращивания
Если говорить о способах выращивания свеклы на своем огороде, то нужно в первую очередь определиться, какому сорту отдать предпочтение.
- Корнеплодные виды обычно высаживают весной, когда воздух прогреется приблизительно до 18 градусов. Можно, конечно, и раньше, но в таком случае необходимо использовать парник. А вот о почве стоит позаботиться загодя, с осени, после уборки предыдущего урожая – тщательно перекопать, внести органические удобрения (навоз или компост) и минеральные добавки.
- Не стоит слишком плотно засаживать грядку – корнеплодной свекле необходим простор для роста корешка. Уделите особое внимание поливу, но помните, что от избытка воды урожай может сгнить, поэтому обязательно позаботьтесь о дренажировании участка.
Если вы отдаете предпочтение листовой свекле, то к ее посадке можно приступить раньше, чем к корнеплодной. Как только столбик термометра поднимется до +10, можно приступать к работе.
- Мангольд неприхотлив, устойчив к холоду, не нуждается в большом количестве удобрений.
А если после сбора первого урожая вы тщательно укроете грядки, то сможете лакомиться свежей зеленью уже ранней весной будущего года.
- А главное – это растение необычайно урожайное и будет радовать вас свежими побегами вплоть до поздней осени. Правильная обрезка стеблей приведет лишь к увеличению количества новых отростков.
Полезные свойства
Помимо отличных вкусовых качеств, свекла очень полезна и широко применяется в народной медицине.
Этот овощ – настоящая копилка необходимых нашему организму микроэлементов:
- железа;
- калия;
- фосфора;
- меди;
- йода;
- магния.
В его мякоти и листьях содержится большое количество витаминов группы В, Е, А, С, PP.
Она полезна:
- при гипертонии;
- отлично повышает гемоглобин;
- помогает справиться с такой деликатной проблемой, как запор;
- снижает уровень холестерина и улучшает работу печени.
Бетаин, содержащийся в этом корнеплоде, положительно влияет на усвоение белков в человеческом организме.
Но есть и противопоказания:
- Людям, страдающим почечной недостаточностью, свеклой увлекаться нельзя.
- Противопоказана она и при повышенной кислотности желудка, может вызывать аллергические реакции у детей и взрослых.
Одним словом, свекла – замечательный овощ, вкусный и полезный. Сегодня в мире существуют сотни сортов и видов этого корнеплода, на любой вкус и цвет.
Более подробно о пользе и вреде от красной свеклы узнайте из видео:
Не стоит думать, что это обыденное и скучное растение. Напротив, этот доступный сегодня каждому продукт отлично разнообразит ваш стол, а регулярное употребление его в пищу положительно отразится на здоровье. А выращивать его совсем не сложно, с этой задачей справится даже начинающий огородник.
Белая свёкла: сорта и характеристики
Красная свёкла столовой разновидности отличается полезными характеристиками. Её используют для приготовления салатов, гарниров, борща. Красный цвет придаёт корнеплодам пигмент Бетацианин. Данное вещество попадает в бульон, окрашивая его в бордовый оттенок.
Белая свёкла
Загрузка …В салате Бетацианин окрашивает в красный цвет другие овощи. Это не всегда допустимо. Иногда рецепт кулинарного блюда требует присутствия свёклы, но рецепт не предусматривает смешивания оттенков различных продуктов.
В этом случае используют овощи сорта Полярная звезда и Аваланч. Как выглядит свёкла данных видов? Каковы её характеристики?
Полярная звезда
Белый цвет обычно имеет свёкла сахарной разновидности. Её используют для приготовления сахара, патоки, кваса, других напитков. Мякоть овощей отличается сочностью, но для еды их не используют. Они немного пресноваты.
Корнеплодам сорта Полярная звезда присущи все характеристики столовой свёклы, но цвет мякоти у неё белый, как у редьки. Кожура тонкая, светлая. Сорт создан голландскими селекционерами. Каковы основные характеристики сорта Полярная звезда:
- культура ранняя. Пробное выкапывание проводят через 70 дней, но урожай убирают на 80 день. Корнеплоды оставляют на 10-14 дней в грунте, на дозревание. Кожура становится более плотной, а мякоть сочной. Репка концентрирует в себе витамины, минеральные соли, другие полезные вещества;
- куст компактный. При выращивании соблюдают плотность посадки 30*50 см;
- листья ланцетовидные, салатового оттенка, широкие, до 14 см. Черенки мясистые светло-зелёного оттенка. В пищу употребляют и репку, и травянистую часть растений;
- корнеплод сорта Полярная звезда весит 250 г, урожайность составляет 8 кг/м2. Форма плода округлая, поверхность ровная, гладкая;
- овощи выращивают для быстрого использования. При температуре 0 С они хранятся не более 1-2 месяцев. На зиму их не оставляют;
- выращивают сорт Полярная звезда на суглинках и на глинистом грунте, но всегда следят за заболачиванием почвы;
- сорт не отличается устойчивостью к церкоспорозу.
Мякоть сочная, не пачкает руки и посуду. Белая свёкла особенно популярна в европейских странах, в США. Её используют для приготовления салатов. В свёкле отмечается высокое содержание аскорбиновой кислоты. Бета-каротина немного, но высокий уровень витаминов группы «В».
Из макроэлементов в мякоти больше всего калия, но отмечается высокий уровень магния, железа, кремния. Белая свёкла является полезным корнеплодом. Её рекомендуют включать в ежедневный рацион питания.
Аваланч
Ещё один сорт белой свёклы – Аваланч. Это результат работы растениеводов из Голландии. Корнеплоды отличаются универсальным использованием. Кулинары кладут её в овощные супы, готовят салаты, гарниры для мяса и рыбы.
Корнеплоды небольшие, но очень сочные. Мякоть отличается нежной текстурой. В разрезе видны кольца. Основные характеристики Аваланч:
- сорт скороспелый; техническое созревание наступает через 90 дней, но корнеплоды собирают через 103-107 дней; их оставляют в почве на дозревание;
- мякоть сладкая; уровень сахара 10%;
- вес каждого корнеплода не более 150 г; на 1 м2 выращивают 4 кг овощей;
- культура Аваланч чувствительна к плодородному грунту; высокие показатели отмечаются на Чернозёмах и на плодородных суглинках;
- растения проявляют относительную устойчивость к церкоспорозу, но оно устойчиво к большинству вирусов.
Для белой свёклы Аваланч выбирают солнечный участок. Для культуры предусматривают площадку, где ранее произрастали кабачки, тыква, огурцы. Самыми лучшими предшественниками являются бобовые и злаковые растения. После корнеплодов высаживают сидераты, сурепку, злаковые.
Красный цвет свёкле придаёт пигмент Бетацианин. В белых корнеплодах он отсутствует. Химический состав мякоти у овощей практически одинаков. Они содержат большое количество углеводов, клетчатки. Повышенный уровень нитратов делают их полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для улучшения микроциркуляции крови. Калий улучшает работу мышечной системы. Кальций, фосфор, кремний контролируют состояние косной ткани. Белая свёкла так же полезна, как и красные корнеплоды.
Необходимо восстановить структуру и химический состав грунта. После свёклы грунт обеднён калием, магнием, бором, марганцем. На одном и том же участке корнеплоды не выращивают.
instagram.com/p/BomFUh3nFrY/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″/>Как выращивать?
Сорта белой свёклы Полярная звезда и Аваланч выращивают во всех регионах. Высаживают корнеплоды рассадой или проводят посев. Работы начинают в зависимости от температуры воздуха и грунта. При посадке придерживаются некоторых требований:
№ | Полезная информация |
---|---|
1 | оптимальная температура для созревания семян 6-8 С |
2 | нормальный тепловой режим для высадки рассады 12-15 С |
3 | корнеплоды хорошо развиваются при 22-25 С |
4 | жару они переносят плохо, но листья на кусте затеняют плоды |
При подборе участка учитывают севооборот. Площадку подготавливают с осени. Её необходимо очистить от старых растений и плодов.
youtube.com/embed/jeV_0Qum5bQ?autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=1&loop=0&modestbranding=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&» title=»YouTube player» allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen=»» data-no-lazy=»1″ data-skipgform_ajax_framebjll=»»/>В противном случае они привлекут нематодов, которые поедают мякоть корнеплодов, закупоривают сосуды, по которым питательные вещества поступают к листьям.В качестве профилактики от червей грунт обрабатывают золой и инсектицидами, такими как Актара, Топаз.
Посев проводят во влажный грунт. Семена мелкие, поэтому сразу выдержать определённое расстояние между ними сложно. Когда появляются всходы, саженцы прореживают. Оставляют между ними расстояние 15 см. Всего проводят 2 коррекции посадок: когда появляется 2 и 4 полноценных листка.
Их можно использовать, как саженцы, рассаду размещают на новом участке. Так как кусты у белой свёклы компактные, то междурядье не делают большими. Достаточно 50 см.
Посевы накрывают плёнкой, чтобы защитить их от возможных заморозков, обильных осадков, от птиц. При высаживании рассады предусматривают плёночные туннели. Если температура воздуха держится на уровне 12 С, заморозков не предвидится, осадки случаются редко, то рассаду плёнкой не накрывают.
При уходе соблюдают режим полива. Вода должна быть прогретой на солнце. Температура жидкости и грунта должны быть приблизительно одинаковыми. В противном случае растение испытают стресс, что скажется на изменении обменных процессах. Корнеплод может выпустить цветонос:
- сеянцы поливают из лейки с мелкой насадкой; норма 4 л/м2;
- кустам, на которых появляется 4-6 листков, требуется больше жидкости, до 10 л/м2;
- норма для взрослых растений – 20 л/м2.
Полив проводят 1 раз в неделю. Чтобы сократить риск заболачивания вокруг кустов укладывают мульчу из сена, опилок или крупнозернистого песка. Грунт и мульчу необходимо рыхлить. Свёклу окучивают до периода интенсивного роста репки.
Она может выходить из грунта, присыпать её землёй не следует. Корнеплоды сорта Полярная звезда и Аваланч поднимаются над почвой на 1/3 часть.
В качестве профилактики от церкоспороза и от других грибковых заболеваний рекомендуют проводить обработку препаратом Ципроконазол, меди хлорокись, медным купоросом. Обычно церкоспороз развивается при высокой влажности грунта и воздуха, при температуре 25 С.
Удобрение “Здравень”
Данный микроклимат отмечается весной или в конце августа. Данные препараты предотвращают развитие чёрной ножки у рассады, гнилостные инфекции, рак корнеплодов.
Если растения развиваются с патологиями, то прибегают к подкормкам из минеральных удобрений. Их используют самостоятельно или добавляют в раствор сорной травы. Чтобы получить репку нормального размера используют калийную соль или гуматы калия.
В период развития листьев и стеблей применяют аммиачную селитру. Перед окончанием сезона выращивания вводят гуматы калия, борную кислоту, раствор марганцовки, витаминизированные препараты: Здравень, Кристалон.
За 3 недели до периода созревания корнеплодов прекращают поливные работы, введение подкормок. Свёкла набирает сахар, витамины, питательные вещества. Долго храниться белая свёкла не может, но опрыскивание кустов борной кислоты увеличит срок хранения на 1-2 месяца.
Белую свёклу российские огородники выращивают редко. Она имеет большую популярность в Европе. Корнеплоды по своему химическому составу мало отличаются от овощей красного цвета, но пигмент Бетацианин в них отсутствует.
Мякоть более нежная и сладкая. Овощи хорошо подходят для салатов, но из них готовят супы и гарниры.
Белая, желтая и даже полосатая! Какого цвета бывает свёкла? | Огород | Дача
Блюда, приготовленные из столовой свёклы, легко узнать по красивому бордовому цвету. Правда, иногда он надоедает, и тогда мы начинаем воротить нос от этого полезного овоща. К счастью, свёкла существует в разном обличье. Если вам время от времени хочется разнообразить овощной стол, обратите внимание на сорта свёклы альтернативных расцветок.
Растение-хамелеон
В тканях свёклы любого сорта содержится множество разнообразных растительных пигментов (своеобразных красителей). Но у большинства сортов эта палитра «забивается» тёмно-красным цветом и не видна: точно так же разноцветные компоненты винегрета или борща в конце концов окрашиваются в свекольные тона.
Тем не менее у свёклы имеются сорта не только с бордовыми или вишнёвыми корнеплодами, но также с золотистыми, белыми или полосатыми. Существует свёкла, меняющая цвет по мере созревания от белого к красному. Оригинальная раскраска может быть не только у корешков, но и у вершков – черешков и листьев. Поэтому грядка с такими сортами будет выглядеть очень оригинально и нарядно.
Фото: Ольга УвароваЧистое золото
Сорт ‘Burpee’s Golden’ впервые упоминается в английском каталоге семян в 1828 году. Но учёные уверены: этот жёлтый корнеплод, очень сочный и вкусный, выращивали в Средиземноморье с давних пор. На нашем рынке довольно часто встречаются семена жёлтой свёклы.
Красив и сорт ‘Boldor’ с апельсинового цвета кожицей и «солнечной» мякотью. Его жёлтые черешки эффектно контрастируют с ярко-зелёными листьями. Это уже улучшенная золотая свёкла: всхожесть её семян выше, корнеплоды более выровнены по размеру. Мякоть вкусная, сладкая, молодые листья едят в сыром виде, готовят на пару или обжаривают.
‘Golden Detroit’ – довольно редкая разновидность популярного сорта ‘Detroit’ c золотистой мякотью и отличным вкусом. В отличие от других сортов его взрослые корнеплоды не грубеют и не теряют сок при повреждениях. Листочки можно собирать в течение всего сезона и использовать как шпинат. ‘Golden Detroit’ устойчив к стрелкованию и хорошо хранится.
Белые одежды
Один из больших плюсов белой и жёлтой свеклы, который оценит каждая хозяйка: она не окрашивает руки при готовке и не оставляет пятен на одежде. Один из самых популярных в Европе сортов белой свёклы ‘Albina Vereduna’ (иногда его продают под названиями ‘Albino’, ‘Albino White’ или ‘Snowhite’). Кроме сладкого «блондинистого» корнеплода он интересен ещё и красивыми волнистыми листьями. Конечно, для борща он не годится, зато обогатит любой суп и пюре приятным мягким вкусом, подойдёт и в качестве гарнира к птице и рыбе. Листья этого сорта не только декоративны, но и содержат много витаминов и минеральных веществ, поэтому их тоже используют в пищу. Набирает популярность и сорт ‘Yellow Cylindrical’ – его корнеплод в форме цилиндрика снаружи жёлтый, а вот мякоть белая, вкусная и сочная.Свёкла-сюрприз
Очень интересен сорт ‘Chioggia’. Его яркий круглый корнеплод имеет оранжево‑красную кожицу и блестящие тёмно-зелёные листья с рубиново‑красными черешками. Зато внутри обнаруживается интересное чередование красных и белых колец. По мере созревания красные кольца расширяются, белые сужаются, а при приготовлении весь корнеплод становится нежно-розовым. Внешнему виду соответствует и вкус – сладкий, нежный и сочный. Такая свёкла, просто отваренная и нарезанная поперёк кружками или вдоль (сердечками), украсит любое блюдо.
Летняя радость
Разноцветные сорта выращивают абсолютно так же, как и традиционные. Единственное, что надо отметить, – все они, как правило, имеют короткий срок вегетации. Это ещё одно направление селекционеров XXI века – выведение летней свёклы (и цветной, и обычной красной тоже) – так называемые беби-сорта. Их достоинства в скороспелости, небольшом объёме корнеплода, который можно быстро приготовить (долгая термическая обработка разрушает многие полезные вещества свёклы), и в нежной мякоти, которую употребляют даже сырой.
Смотрите также:
Почему свекла белая и что делать?
Почему свёкла вырастает с белыми кольцами и прожилками внутри
Свёкла самый популярный и неприхотливый овощ на дачном участке или огороде. Выращивать ее несложно, но свёкла иногда вырастает с прожилками или белыми кольцами внутри. Такое происходит из-за ошибок в выращивании.
Причины появления белых колец, прожилок и почему такое происходит
- Нитраты в свёкле. Белые кольца в мякоти могут говорить о большом количестве нитратов. Это может быть не только при использовании неумеренного количества азотистых удобрений, но и при внесении весной в почву лишней органики или навоза.
- Некачественные семена. Проблема может быть в плохих или старых семенах. Возможно, они были переопылены с другим сортом, например кормовым или банальная пересортица.
Также бывают сорта с белыми кольцами в мякоти, например Борщевая.
Жёсткие прожилки в свёкле
- Прожилки чаще всего появляются при неблагоприятных погодных условиях. Например, продолжительная засуха, а затем долгие дожди. Длительный перерыв в поливе или недостаточный, а затем обильный, то овощ будет с жёсткой и волокнистой мякотью. Свёкле требуется щедрый и регулярный полив в начале вегетации, до июля, а там уже и хорошо развитая корневая система, сама добывает воду и питание.
- В бедной почве, особенно неблагоприятна нехватка калия и излишек азота и органики, овощ вырастает с прожилками и волокнистой мякотью. Для обогащения земли, следует внести с осени на кв. метр хлористого калия 40 г, суперфосфата 30 г, аммиачной селитры 35 г или перегной и компост.
- Кислая почва не подходит для выращивания свёклы. Для раскисления земли, желательно с осени внести доломитовую муку или же весной добавить золу, мел или известь при перекопке. При формировании корнеплодов подкормить золой или хлористым калием и суперфосфатом по 10 г на кв.
м.
- Получив свеклу полностью с белой поверхностью, не удивляйтесь, возможно, вам попались семена белой столовой или сахарной свёклы.
Можно ли есть свеклу с прожилками или белыми кольцами внутри.
Если у вас выросла свёкла с белыми кольцами, не расстраивайтесь, есть ее можно. Но когда вы знаете, что перекормили корнеплоды азотом, который откладывается в виде нитратов, то лучше подстраховаться. Излишек нитратов накапливается больше в крупных плодах, поэтому нужно выбирать округлые, плотные и средние по размеру, 10-12 см в диаметре плоды. Если свёклу вымочить в соленой воде или отварить её, то нитраты останутся в жидкости.
Многие хозяйки привыкли варить борщ из темно-красного овоща, однако на Украине считают ,что свёкла с белыми кольцами лучше всего подходит для борща. Вкус супа получается более насыщенный, а другие овощи сохраняют свой цвет.
Сорта с белыми прожилками и кольцами.
Многие огородники предпочитают сажать сорта свёклы с темно-красной или бордовой мякотью. Незаслуженно обходя вниманием сорта других расцветок, с белой и золотистой сердцевиной или с белыми кольцами.
- Свёкла с белыми кольцами, идеальна для варки борща. Это сорта Борщевая, Полярная плоская К 249, итальянский сорт Кьоджа.
- Сорта с белой мякотью. Свёклу с белой мякотью удобно использовать в салатах, где надо сохранить свой цвет овощей, по вкусу не уступает, а даже превосходит красную. Это сорта Albina Veredun, Yellow Cylinrical. Не путать с сахарной свёклой.
- Сорта с жёлтой мякотью. Также есть жёлтая свёкла — Burper’s Golden, Golden Surpise. Сердцевина этих сортов яркого золотистого оттенка. Изумительно вкусные и сладкие плоды. Не путать с кормовыми сортами.
Итак, теперь мы знаем причины, почему свёкла вырастает с белыми кольцами и прожилками внутри. Соблюдая нехитрые приемы агротехники, такие как регулярный и достаточный полив, своевременные подкормки, мульчирование, правильный подбор семян, позволит иметь хороший урожай полезной и вкусной свёклы.
Особенности столовой свеклы: почему овощ с белыми прожилками и другими отметинами внутри? Можно ли есть такой корнеплод?
Отличительная особенность столовой свеклы – насыщенный красный или бордовый цвет головок. Но иногда огородники могут заметить в этих корнеплодах белые прожилки или кольца. Почему внутри овоща появляются белые полосы и другие подобные отметины? Бывает ли столовая свекла полностью белой? Пригодна ли она для пищи или лучше ее выбросить?
Светлые отметины в разрезе корнеплода – норма или проблема?
Наличие белых колец внутри корнеплода считается нормой только тогда, когда это особенность конкретного сорта.
Селекционерами выведено несколько сортов свеклы, для которых белые прожилки – отличительный знак и визитная карточка.
Такие овощи имеют приятный вкус, они также станут украшением для любого салата.
Существует и полностью белая свекла.
Это кормовая и сахарная разновидности.
Такие корнеплоды отличаются менее насыщенным вкусом.
Обычно выращиваются в промышленных целях (для корма скотине или для производства сахара).
Бледный цвет столовой свеклы, наличие колец и прожилок будет проблемой в том случае, если при выращивании не была соблюдена технология. Причин для такой неприятной ситуации множество: от порчи семян до неправильной агротехники. Но результат один – потеря товарных качеств, порча качества корнеплодов. Такая свекла не считается опасной для здоровья, ее можно употреблять в пищу, но внешний вид овоща уже не будет привычным. Как следствие — другой вкус и цвет блюд.
Прожилки, кольца или полоски — что это такое и почему они появляются?
Кольца | Прожилки | Полностью белая поверхность |
|
| Переопыление семян столовой и кормовой свеклы. В итоге бордовые корнеплоды становятся белыми внутри и снаружи. |
Кроме белых прожилок и колец в тканях корнеплода могут образовываться жесткие сосудистые пучки или скопления грубых волокон. Причиной этого также является неправильная агротехника выращивания культуры.
Можно ли есть такой овощ?
Такие овощи разрешены для употребления в пищу, но их вкус будет отличаться от привычного и ожидаемого вкуса столовой свеклы.
Если корнеплод белый внутри, из него не получится сварить традиционный красный борщ, другие блюда также получаться необычными.
При переопылении семян столовой и кормовой свеклы полученный корнеплод можно употреблять в пищу без риска для здоровья. Если же есть подозрение на то, что овощ содержит нитраты, его рекомендовано проварить в подсоленной воде 30 минут. За это время нитраты перейдут в воду, а свекла станет «чистой» и безвредной.
Сорта, у которых обязательно будут прожилки
Далее представлен список самых популярных сортов с белыми прожилками внутри.
Кубанская борщевая 43
Вкусовые качества удовлетворительные, цвет корнеплодов красный с выраженными светлыми прожилками. Среднеспелая разновидность.
Полярная плоская К-249
Особенность – высокая выносливость, пригодность для выращивания в Северных широтах. Сорт холодостоек, является раннеспелым. Корнеплоды приплюснутые, угловатые. Кольца внутри розоватые.
Chioggia (Чиогга или Кьоджа)
Cорт итальянской селекции. Корнеплоды отличаются уникальным и красивым «внутренним» рисунком. Служат отличным украшением для салатов. Кольца и прожилки являются визитной карточкой сорта.
Итак, появление белых отметин на свекле объясняется рядом причин. Это может быть особенность сорта, низкое качество семян или неправильная технология выращивания. Как результат – необычный внешний вид и ухудшение товарных качеств. Но есть и исключения: белые кольца – достоинство и отличие сорта специальной селекции.
Белые прожилки не несут угрозы для здоровья человека. Такие корнеплоды разрешены для употребления в пищу, но вкус их будет отличаться от привычного. Чтобы полностью обезопасить себя, такую свеклу можно проварить: если внутри овоща есть нитраты, они останутся в воде.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Почему свекла волокнистая, с прожилками или белыми кольцами?
Есть две основные причины, из-за которых появляются жесткие волокна в свекле. Первая – дефицит полива, вторая – перекос по минеральному питанию (дефицит калия и микроэлементов на фоне перекорма азота и органикой). А если сразу два этих фактора имели место на грядке, можно даже не удивляться, почему свекла с прожилками выросла.
К счастью, дело это поправимое, поэтому предлагаем вам узнать, как вырастить свеклу без прожилок, чтобы в следующем сезоне любимый красный корнеплод только радовал.
Почему выросла свекла с прожилками
Причина№1. Нехватка влаги
Опытные огородники знают, что свеклу нужно щедро поливать в первый период роста, до того, как растение начнет «работать на репку», то есть примерно до июля. После этого сосущий корешок молодого растения сможет сам добывать влагу в очень глубоких слоях почвы, проникая вглубь на несколько метров. Молодые растения, сразу после появления всходов, поливают из расчета ведро воды на «квадрат» грядки, подросшие – полтора-два ведра.
Если в этот период не обеспечить должный полив – вырастет свекла жесткая, с прожилками. Во время наращивания корнеплода свеклу поливают лишь изредка, во время засухи, а за две недели до уборки урожая поливы прекращают, иначе во время выкопки свекла растрескается.
Не забывайте о мульчировании почвы – этот простой агротехнический прием позволит сохранить влагу в почве, следовательно – и ваши силы.
Причина №2
Если под свеклу внести много органики, тем более – свежего навоза, да еще не с осени, а непосредственно под посадку, это негативно скажется на качестве корнеплода. Органика богата азотом, а азот отвечает за красивый листовой аппарат, но не за репку. Вот и выжмет, вытянет ботва все соки из корнеплода, а вам останется жилистый, волокнистый овощ. А если еще и поливов было мало – свекла с прожилками гарантирована.
Правильная подкормка свеклы выглядит примерно так: осенью грядку заправляют компостом и тогда же вносят по столовой ложке на «квадрат» комплексного минерального удобрения, или хотя бы золы. В фазе 4-5 настоящих листьев свеклу подкармливают раствором поваренной соли и борной кислоты. При нехватке бора свекла часто вырастает с черными пустотами внутри, а натрий (поваренная соль – хлорид натрия) делает овощ слаще. Хлор, содержащийся в соли, для свеклы в таких концентрациях не страшен.
А вторую минеральную подкормку делают, когда корнеплоды начинают формироваться. Вносят хлористый калий и суперфосфат – по 10 г/кв. м, или ту же золу.
Дополнительно подкормить свеклу органикой можно только в период начального роста – в фазе 4-6 листьев. При необходимости (если свекла выглядит бледной, слабой, или почва заведомо бедная) подкормку повторяют через две недели. Для свеклы хорошо подходит травяной настой, нашатырный спирт или коровяк. Но не забывайте, что свекла склона к накоплению нитратов, – об этом можно судить по образованию белых колец на срезе корнеплода.
Почему столовая свекла вырастает со светлыми кольцами?
Здесь тоже может быть несколько причин:
- Избыток азота, органики. Как упоминалось выше, при избыточном поступлении азотных удобрений свекла склонна накапливать «лишний» азот в форме нитратов. В результате вырастет свекла со светлыми кольцами, «полосатой мякотью».
- После засухи начались проливные дожди, или вы принялись щедро поливать овощ. Свекла – культура не капризная, но элементарную влажность почвы на глубине 10 см нужно поддерживать регулярно.
- Особенность сорта. В нашем понимании хорошая свекла – это тёмно-тёмно-красная, бордовая, до черноты. Но, на самом деле, есть замечательные сорта, для которых белые кольца в свекле – особенность. Это сорта Борщевая, Полярная плоская К 249, итальянский сорт Кьоджа.

Другие возможные дефекты корнеплода свеклы:
– свекла деревянистая, жесткая, с очень плотной кожицей. Когда корнеплод уже созрел, но его долгое время не выкапывают, он начинает готовиться к потенциальной зимовке. Такое часто случается, если долго стоят теплые дни, и вы не спешите с выкопкой.
– «язвочки», бородавки на свекле. Это последствие серьезного поражения грибковой (реже – бактериальной) инфекцией. Скорее всего, сигналы о грибковом заболевании вы получали еще летом в виде красных, желтых или усыхающих пятен на листьях. Вот тогда и нужно было бороться с инфекцией. К сожалению, хранится пораженная грибком свекла плохо.
– множество мелких корешков на свекле, «бородатая свекла». Здесь причина кроется либо в нехватке кислорода (корочка на земле, тяжелые почвы), либо в слишком высокой кислотности почвы.
Как вы убедились, ответы на вопрос – почему свекла с волокнами, прожилками и светлыми кольцами – кроются в банальном соблюдении агротехники, чистоты посадочного материала и капризах погоды. И если с небесной канцелярией мы тягаться не в силах, то уж правильные поливы, подкормки и хорошие семена вполне можем обеспечить. Огородных вам успехов, дорогие читатели!
Белая сахарная свекла – описание и методика выращивания
Основное направление выращивания — сахарное
Свекла – одна из самых востребованных культур в нашей стране. Нет такого дачного участка, где бы она ни выращивалась. Видов и сортов культуры существует очень много, полезна она человеку и животным. Сегодня поговорим не о красной разновидности, а о белой. Если вы подумали о кормовых корнеплодах для КРС (кормления крупного рогатого скота), то речь не о них. Сахарная белая свекла предназначена для нас, употребляют ее даже в сыром виде, но чаще разновидность идёт на переработку.
Белая свекла – описание и применение
Мы привыкли видеть свеклу бордового цвета на своем столе. Но в нашей стране выращивают ещё два вида – кормовую и сахарную. Первая предназначена для кормления КРС и МРС, вторая техническая для переработки. По названию мы можем понять, что сахарная свекла идёт на производство сахара, но некоторые используют ее в кулинарии. Кстати, белые виды корнеплодов не содержат красящих веществ, которые так часто вызывают аллергию. Фермеры сажают культуру в промышленных масштабах, но также выращивают ее и некоторые дачники на своих участках.
Чтобы создать сахарный вид свеклы, селекционеры начали свою работу ещё в 1741 году. Они хотели найти альтернативу тростнику, чтобы сахарный песок сделать доступным для всех. В нашей стране сахарная белая свекла появилась в 19-м столетии, и как мы видим, культуру выращивают с того момента и по сей день. Стоит отметить и тот факт, что корнеплоды намного лучше стали по качеству -если два века назад сахара в них было всего 1.3%, то сейчас норма – это 20% от всей массы.
На заметку! Во время производства сахарного песка остаётся жом, который впоследствии идёт на корм животным, патока – используется в кулинарии, как сахарозаменитель, разрыхлитель.
Также остаётся дефекационная грязь – идёт на удобрение полей.
Где выращивают сахарную белую свеклу, и какие сорта используют?
Стоит отметить, что хоть в нашей стране культура и имеет большую популярность, ее растят многие фермерские хозяйства, но не все земли подходят для возделывания. Сахарная свекла любит рыхлый, питательный чернозём. Такие почвы дают возможность выращивать хорошие урожаи и окупать затраты, но они есть далеко не везде в нашей стране. Белая свекла не менее требовательна и к свету, теплу, влаге. Для ее выращивания не подходят регионы с коротким тёплым сезоном, засушливые места. Эти факторы влияют не только на урожайность, но и на качество плодов.
Если говорить не о нашей стране, то лидер по выращиванию сахарных корнеплодов – это Украина, также подходящие земли и климат есть в Беларуси, Грузии. Ряд стран западной Европы тоже выращивает культуру, также есть поля и производство в Африке, Америке, на Ближнем Востоке. Стоит отметить и тот факт, что люди открыли в свёкле не только ее возможность давать нам сладкий сахарный песок, но и целебные свойства для организма. Об этом следующий раздел.
Что касаемо сортов белой свёклы, то каждый фермер или дачник выбирает те, что ему больше подходят, что проверены на опыте. Многие предпочитают импортные семена. Но за годы выращивания сахарной свёклы можно выделить наиболее популярные и востребованные сорта –«Льговская односемянная 52», «Бийская односемянная», «Кристалл», «Белорусская односемянная 69», «Гезина», «Алена», «Манск»,«Флорита»,«Саплица»,«Сахарок».
Полезные свойства белой свёклы и ее вред для здоровья
О пользе
Многие люди считают, что сахарные корнеплоды исключительно технические, выращиваться могут только не переработку. Но другие спорят, утверждая, что культура может использоваться и в кулинарии в свежем или термически обработанном виде. Многие аллергики из-за невозможности есть красные овощи и фрукты нашли альтернативу в белой столовой и сахарной свекле. Было сделано ряд открытий, что последняя может дать здоровью пользу.
Так, отмечено, что свекла помогает:
- снижать давление, если ее ввести в свой рацион.
Поэтому могут есть ее гипертоники;
- очищать организм. Все растительные продукты содержат клетчатку, которая избавляет органы и тело в целом от вредоносных шлаков, токсинов, помогает худеть, делает кожу лучше. Человек себя чувствуют более энергичным;
- нормализовать работу ЖКТ. Белую свеклу можно есть тем, кто страдает от запоров, от пониженной кислотности в желудке;
- улучшить состояние иммунной системы, так как в плодах есть витаминный и минеральный состав, пусть и не такой большой, как в красном собрате. Но для аллергиков – это отличная альтернатива восполнять ежедневно дефицит веществ;
- улучшать работу сердечно-сосудистой системы, нервной и выделительной.
На заметку! В составе белой сахарной свёклы витамины группы В, А, Е, РР. Макро- и микроэлементы – калий, натрий, кальций, железо, медь, фосфор, магний, цинк, йод, фосфор, кобальт.
Эти полезные свойства люди стали использовать с целью оздоровления, многие народные целители используют в своих рецептах белую свеклу. Хозяйки в кулинарии делают из корнеплодов салаты, маринуют, добавляют в супы, рагу, смешивают с другими сортами культуры. Один из популярных рецептов – это натереть овощи, смешав с любыми другими компонентами и заправкой.
Для сведения! Калорийность белой сахарной свёклы — 45 ккал на 100 грамм.
О вреде
Каждый, даже самый полезный растительный продукт, может причинить вред здоровью для того или иного человека. Ведь мы настолько разные, организм у каждого работает по-своему. Белая сахарная свекла не является исключением из списка, ее нельзя употреблять людям, страдающим от:
- острых болезней ЖКТ, печени и почек;
- подагры;
- камней в почках;
- расстройства ЖКТ;
- артрита;
- сахарного диабета;
- гастрита с высокой кислотностью;
- пониженного давления или гипотонии;
- язв двенадцатиперстной кишки, желудка;
- избыточного веса, проблем с кожей типа диатеза.
Важно! Как вы поняли, белая свекла имеет свои плюсы и минусы.
Если вы хотите ее ввести в свой рацион впервые, то лучше сначала проконсультироваться с врачом, если с вашим здоровьем не все хорошо.
Агротехника выращивания на участке
Если вы решили вырастить первый раз сахарную свёклу у себя на огороде, то прочтите этот раздел, тогда ваши усилия не пройдут даром, а урожай порадует своим качеством и количеством. Итак, какие сорта выбрать, мы вам уже сказали ранее. Но семена перед посадкой всегда лучше протравить, чтобы избежать болезней в будущем. Для этого можно использовать магазинные препараты, например, «Циркон» или народный метод – слабый раствор марганца. Обеззараживание проводится за пару дней до посадки в течение часа, после чего семена нужно просушить.
Почву готовят тоже заранее, но сначала выберите место – должно быть в меру влажно, светло, ранее на этой земле выращивались томаты, бобы, бахча, картофель, травы. Осенью грунт известкуют, если он кислый – до 800 грамм извести на метр квадратный. Также вносят на бедную почву минеральные подкормки под вспашку, согласно инструкции к конкретному препарату. Перед посевом желательно подкормить почву перегноем или перепревшим компостом – до 4 кг удобрения на метр квадратный. Также участок лучше пролить кипятком с марганцем, чтобы убить паразитов и возможные болезни.
Посевы белой свёклы начинают рано весной – когда на улице примерно 10 градусов, и почва прогрелась до 5-8 градусов. Легкий грунт раскапывают на глубину в 5 см, тяжелый – до 3 см. Расстояние между рядами не должно быть меньше 35 см. Семена высеваются на расстояние 8-10 см с последующей пикировкой в фазе 3-4 листочков. Участок присыпается грунтом, хорошо поливается.
Свекла любит влагу, поэтому участок нужно поливать раз в неделю, если дожди идут регулярно, 2-3 раза, если лето засушливое. После каждого полива землю нужно рыхлить, чтобы почва дышала и для удаления сорняков. После пикировки проводят первый подкорм аммиачной селитрой – 15 грамм на метр квадратный, далее, когда клубни начнут расти, вносят 10 грамм суперфосфата и хлорида калия. Чтобы культура не начала болеть, периодически опрыскивают ее раствором марганца.
Для отпугивания насекомых и грызунов посыпают участок золой или табачной пылью. Также вредители не любят душистые травы, цветы, запах специй и некоторых сорняков. Поэтому вы можете посадить по соседству на участке чеснок, лук, зелень, разбить клумбу с календулой.
Полив прекращают за месяц до уборки. Проводят его осенью, корнеплоды легко выкапывают вручную. Если вам нужна белая свекла для длительного хранения, то выбирайте сорта поздние и среднепоздние, но не ранние. Последние едят в первую очередь, используют их для переработки. Хранится свекла в прохладном подвале, где нет сырости.
Как видите, агротехника несложная. Если ваша почва бедная, то увеличьте количество подкорма до 3–4 раз за сезон. Можете вносить удобрения по народным рецептам – настои на луковой шелухе, дрожжах, сорняках, они безопасны. Если земля тяжелая и в ней много влаги, то используйте дренаж из песка. Все эти приемы помогут вырастить отличный урожай белой свёклы, как можно видеть на фото ниже.
Заранее планируйте будущие посадки, покупайте семена, так как в начале сезона их можно не найти. Помните про предпосевную обработку, это очень важный этап.
Болезни свеклы при хранении – по каким признакам их вычислить?
Добавление статьи в новую подборку
В этой статье мы расскажем, какие болезни свеклы при хранении считаются самыми опасными.
Свекла – полезный и любимый многими корнеплод. Ее завезли в наши края еще во времена Киевской Руси, и она не только хорошо прижилась, но и стала считаться исконно русским овощем. Чтобы всю зиму готовить борщи, винегреты и другие аппетитные блюда, нужно знать, как защитить свеклу от болезней, возникающих при хранении.
Большой урожай хранят в погребе или подвале, небольшое количество свеклы можно хранить на застекленном балконе в полипропиленовых мешках или в холодильнике (корнеплоды нужно обернуть пищевой пленкой).
Вот самые распространенные заболевания свеклы, о которых нужно знать.
Кагатная гниль
Возбудителями кагатной гнили могут быть грибы и бактерии, поражающие свеклу еще на поле. В погребе заболевание прогрессирует, уничтожая корнеплоды один за другим.
На них появляется плесень разных цветов (красного, белого и др.), а также мокрая или сухая гниль, в зависимости от возбудителя. Употреблять в пищу гниющие корнеплоды или же пускать их на корм животным нельзя.
Как бороться с кагатной гнилью?
- Убирайте свеклу вовремя: оптимальное время – вторая половина сентября. Если соберете урожай рано, корнеплоды могут подвянуть, если поздно – подмерзнуть. А это одни из основных факторов последующего развития кагатной гнили.
- Закладывайте на хранение только здоровые, красивые, неповрежденные корнеплоды. Перед этим опрыскайте их раствором Кагатника или Фитоспорина-М.
- Перед закладкой урожая на хранение вымойте и продезинфицируйте погреб (подвал), а затем стены и потолок побелите известью.
- Соблюдайте оптимальные условия хранения свеклы: в помещении должна быть хорошая вентиляция, температура воздуха 2-3°C, влажность 80-85% (все это препятствует образованию гнили).
- Поврежденные корнеплоды без сожаления выбрасывайте, чтобы они не заразили остальные.
Серая гниль
Распространенное грибковое заболевание, которое не щадит свеклу. Возникает оно во время хранения, если в погребе или подвале слишком тепло и влажно.
Сначала на корнеплодах появляется мучнистый налет серого цвета, затем они начинают подгнивать. Такую свеклу употреблять в пищу нельзя.
Как бороться с серой гнилью?
- Не закладывайте на хранение подмороженные, поврежденные и очень крупные овощи.
- Перед закладкой уберите погреб, просушите его и нанесите на стены и потолок известь для дезинфекции.
- Идеальная температура для хранения свеклы 2-3°C, а влажность 80-85%, помещение должно хорошо вентилироваться.
- Храните свеклу в ящиках с небольшими отверстиями: на дно ящика складывайте мелкие овощи, а наверх – более крупные.
- Если площадь поражения невелика, заболевшие корнеплоды отделите от общей массы и “припудрите” золой.
Если овощ начал гнить – отправьте его в мусорный контейнер.
- Периодически проверяйте урожай и удаляйте больные корнеплоды.
Белая гниль
Белы гниль – также весьма распространенное грибковое заболевание.
Пораженная ткань корнеплода размягчается, становится мокрой. На свекле появляется белая “ватная” грибница, на которой потом формируются склероции черного цвета. Овощ гниет и погибает.
Бурное развитие болезни происходит при нарушении условий хранения: при высокой температуре и влажности воздуха.
Как бороться с белой гнилью?
- Для длительного хранения годятся только здоровые зрелые корнеплоды без повреждений.
- Перед закладкой урожая не помешает очистка и дезинфекция помещения. Проведите ее, используя серную шашку, или нанесите на стены и потолок известь.
- Температура в погребе или подвале не должна превышать 2-3°C, а влажность воздуха около 80-85%, очень важна хорошая вентиляция.
- Периодически осматривайте урожай свеклы и удаляйте больные корнеплоды.
Фомоз
Фомоз (сердцевидная гниль, зональная пятнистость, сухая гниль) очень “любит” капусту, морковь, картофель и особенно свеклу. Она поражает верхнюю часть растения еще в период роста и формирования, затем перекидывается и на корнеплод.
При фомозе на стеблях и листьях появляются светло-бурые пятнышки с черными вкраплениями, или пикнидами. Когда корнеплод “переезжает” с грядки в погреб, развитие болезни продолжается: внутри свеклы образуется черная ткань. Могут также возникнуть пустоты, выстланные белым “пушистым” налетом.
Как бороться с фомозом?
- Вовремя убирайте урожай. Идеальное время для этой культуры – вторая половина сентября. Если свекла не будет убрана до заморозков, она потеряет устойчивость к заболеваниям.
- Закладывайте на хранение только здоровые крепкие корнеплоды, без пятен, трещин, вмятин.
- Перед закладкой примите меры по дезинфекции: нанесите на стены и потолок хранилища известь.
- Помните о том, что хранить свеклу нужно в хорошо вентилируемом помещении при температуре 2-3°C и влажности воздуха 80-85%.
- Пораженные фомозом овощи немедленно удаляйте из погреба.
Перед закладкой корнеплодов в погреб обрежьте с них ботву, оставив небольшой черешок. Обязательно проветрите свеклу в течение 7 дней под навесом или же в помещении. После закладки на хранение можно присыпать ее торфом или опилками.
Теперь вы знаете, как бороться с самыми распространенными заболеваниями свеклы и создать оптимальные условия для ее хранения. А это значит, что всю зиму вкусная и полезная свекла будет в меню вашей семьи.
Почему свёкла красная?
Свёкла столовой разновидности отличается целебными свойствами. Диетологи рекомендуют включать её в рацион питания. Корнеплод внешне невзрачный, но в нём содержится много витаминов, минеральных веществ.
Мякоть может быть полосатой или однородной. Оттенок тёмно-красный до бордового. Что даёт ей такой цвет? Чем полезен корнеплод?
Чем вызван красный цвет?
Все овощи имеют какие-либо пигменты. Морковь, тыква отличается оранжевым цветом мякоти. Это обуславливается нахождением в продукте каротиноидов. Большое количество данного пигмента находится в свёкле кормовой разновидности.
Томаты красные. Данный цвет овощи приобрели за счёт лютеина и ликопина, которые содержатся в мякоти продукта. Синий, фиолетовый оттенок овощам придают антоцианы. Они находятся в красной капусте, в баклажанах, в ягодах: чернике, ежевике, чёрной смородине.
Антоцианы окрашивают стебли и прожилки листьев в соответствующий оттенок. Многие спрашивают, почему свёкла красная.
Мякоть корнеплодов отличается красным, бордовым оттенком. Данную расцветку они прибрели из-за бетацианинов. Данное вещество относится к группе фитонутриентов. Это вещества, которые защищают растение и плоды от возбудителей инфекций: грибка, болезнетворных бактерий.
Фитонутриенты, попадают в организм человека вместе со свёклой. Они повышают защитную функцию организма, оказывают противовоспалительное лечебное свойство.
Бетацианины представляют собой смесь красного и фиолетового пигмента. Химики выделяют данные вещества для получения естественных красителей. Их используют кондитеры и кулинары. В перечне пищевых добавок и красителей его обозначают Е162.
Химический состав мякоти
Калорийность свёклы низкая. Энергетическая ценность составляет 42 кКал. Основную часть корнеплода составляют углеводы, пищевые волокна. Отмечается невысокий уровень белка и жиров. На 86% продукт состоит из воды. В 100 г содержится следующее количество питательных веществ:
- 8,8 г – углеводы;
- 2,5 г – растительные волокна;
- 1,5 г – белок;
- 0,1 г – жиры.
Специалисты указывают на богатый витаминный состав корнеплода. Больше всего в нём аскорбиновой кислоты. В листовой свёкле (мангольд) высокий уровень витамина «К».
В 100 г мангольда данного вещества содержится суточная норма. Оно участвует в синтезе белка, улучшает свёртываемость крови. Группа «В» представлена тиамином, рибофлавином, холином, пиридоксином.
Макро и микроэлементы вместе с витаминами обеспечивают нормальную работу всех систем организма, улучшают тонус кровеносных сосудов, состав костной, мышечной ткани.
У мужчин связка элементов магний и витамин В6 способствует выработке тестостерона, поэтому свёклу необходимо включать в ежедневный рацион. Овощи полезны для женщин. Они способствуют нормализации гормонального фона, улучшают тургор кожи, положительно влияют на состав волос. Детям свёклу дают в небольших количествах. В ней содержатся растительные волокна, которые могут ускорить перистальтику кишечника.
Магний и витамин В6 – это уникальная связь элементов. Вместе они снижают риск нервного расстройства, повышают устойчивость организма во время стрессовых ситуаций.
К таковым относится напряжённая физическая и умственная работа, период экзаменов, диета, нестандартные ситуации, которые случаются в быту.
Чем полезна?
Свёклу рекомендуют употреблять в качестве профилактики гипертонической болезни. В ней находятся нитраты, которые расширяют кровеносные сосуды. Специалисты выяснили, что мякоть и сок корнеплода снижают артериальное давление на 7% в течение 3 ч. Свежий сок не употребляют.
Его оставляют в ёмкости на 2-3 ч. Ёмкость не закрывают. Напиток должен окислиться. Почему свёклу рекомендуют вводить в рацион спортсменам?
Корнеплод употребляют в варёном или в свежем виде. Благодаря нитратам, которые находятся в корнеплоде, повышается уровень кислорода организмом, что необходимо особенно при физических нагрузках.
Блюда с сладкой свеклой (отварной и нарезанной соломкой) «белая дача»: 2 рецепта что приготовить с сладкой свеклой (отварной и нарезанной соломкой) «белая дача»
Сладкая свекла (отварная, нарезанная соломкой) «Белая дача» 500 г
Молодой шпинат «Белая Дача» 75 г
Авокадо 2 штуки
Тыква 300 г
Кедровые орехи 30 г
Оливковое масло 30 мл
Бальзамический уксус 20 мл
Лимон ½ штуки
Бальзамический крем по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Разноцветная свекла: белая для цукатов, золотистая для необычных блюд | уДачный выбор
Привет всем! Добралась я до корнеплодов. Недавно сделала обзор:
Разноцветная морковь: белоснежная, желтая, фиолетовая, красная
Разноцветная морковьРазноцветная морковь
Вчера искала для себя интересный сорт свеклы и нашла в каталоге семян, кроме корнеплодов традиционного бордового цвета, еще и белую, и желтую.
С белой более-менее понятно — это сахарная. А желтая во времена моего детства считалась кормовой. Решила разобраться, как преподносят свеклу нетрадиционных цветов производители семян. Как рекомендуют ее использовать?
Разноцветная свеклаРазноцветная свекла
Белая свекла
На пакетиках пишут, что это сахарная свекла, почти всегда добавляют — кормовая. Но не зря же она кормовая, значит, имеет высокую пищевую ценность. Отличается повышенным содержанием сахарозы, в ней есть витамины и микроэлементы. Можно и нам есть, точно не отравимся!
Рекомендуют готовить из сахарной свеклы цукаты. Помню. пыталась добывать из нее сахар. Дальше сиропа дело не пошло.
Сорта белой сахарной свеклы: Каскад F1, РМС F1, Аляска и др.
Желтая свекла
Вот здесь уже надо приглядываться. Есть кормовые сорта, а есть для диетического и детского питания. Об этом говорится в описаниях на пакетиках.
Например, сорт Золотые гиганты — кормовая.
На разрезе она белая. Селекционеры сделали упор на высокую урожайность и размер корнеплодов. Ведь, как известно, кормов заготавливают много.
Это нам людям надо меньше 🙂, зато мы привередливее. Поэтому для нас выведены сорта помельче, повкуснее и насквозь желтые.
Зачем нам желтая свекла?
Прочитала описание сорта Золотой глобус и захотела вырастить, приготовить, попробовать. Люблю свеклу, но всегда вот это свойство окрашивать все, что с ней соприкасается, немного мешает.
В желтой свекле повышенное содержание каротина — провитамина А.
Свекла желтая для диетического питанияСвекла желтая для диетического питания
Желтенькая свекла, наверное, так не мажется, при этом сохраняет классический вкус. Однако пишут, что мякоть у нее нежнее, без грубых волокон, слаще, чем у обычной красной. Представьте пюре из золотистой свеклы или салат с ней в составе. Блюдо будет выглядеть необычно.
Сельдь под шубой из желтой свеклы? Винегрет? Как вам идеи? 😉 А сок? Можно есть и листья, добавлять в салаты и супы, заворачивать голубцы. Свежие по вкусу напоминают шпинат.
Желтых сортов для людей не так уж и много. Кроме Золотого глобуса, нашла Болдор и Золотой шар.Свекла Болдор
Свекла Болдор
Про полосатую с белыми и бордовыми кольцами писать не буду. Раньше такая считалась бракованной. Ну что из нее приготовишь? И салат, и суп получаются какой-то недосвекольные — цвет, вроде, есть и его как бы нет 🙂.
***
Надеюсь, что вы не знали про диетическую золотистую свеклу и отблагодарите меня пальчиками вверх. 👍
А кто знал, пишите комментарии о своих впечатлениях: как готовите, вкусно ли, красиво ли получается?
Подписаться и найти все мои статьи можно здесь — «уДачный выбор«.
Автор Марина Волкова, Кузбасс, Юго-Западная Сибирь.
Семена сахарной свеклы
Семена кормовой свеклы
Семена кукурузы
Семена подсолнечника
Семена ярового ячменя
Семена белой горчицы
Газонные травы |
Белая свекла среди красной свеклы — Что вызывает белую свеклу?
Иногда простой вопрос, например, про белую свеклу, появляющуюся среди красной свеклы, открывает интересную тему. Понимание того, почему появляется белая свекла из пакета красных семян свеклы Болтарди, помогает нам понять, как мы выращиваем новые сорта овощей.
Свекла красная и белая на тарелке
Это был вопрос, который я получил:
Я успешно выращиваю Болтарды Свеклу каждый год.Последние два года среди них была чистая белая свекла. В прошлом году я их выбросил, а в этом году приготовил и попробовал. Если не считать цвета, разницы я не заметил. Интересно, знаете ли вы, почему это происходит?
Мой ответ на вопрос о белой свекле:
Коллекция цветной свеклы от Suttons Seeds
Это действительно интересный вопрос. Свекла бывает не только красной, но и белой, желто-коричневой и свеклы, называемой чиогга или конфетной полосой, чередующиеся белые и красные кольца.
Все они съедобны, и некоторые говорят, что белая свекла и свекла чиогга слаще, в то время как некоторые утверждают, что в них отсутствуют антиоксиданты, содержащиеся в красных сортах. Лично я не думаю, что это имеет большое значение, если вы придерживаетесь смешанной диеты.
Между прочим, морковь — это овощ, который, как мы все думаем, имеет оранжевый цвет, но он был выведен из белого корня и в настоящее время доступен в различных цветах. Цветная капуста — еще один овощ, для которого доступно больше цветов, чем принято в белом цвете — пурпурный, желтый и зеленый.
Теперь реальный вопрос: «Как у вас появляется странная белая свекла, когда вы посеяли семена красной свеклы?»
Во-первых, это не имеет ничего общего с окружающей средой или методами выращивания. То, как вы его выращиваете, не изменит цвет свеклы. Причина кроется в самих семенах. Дело не в том, что некоторые семена белой свеклы попали в пакет, а в том, как мы разводим сорта.
Отличный и стабильный
Чтобы произвести новый сорт семян, который может быть выставлен на продажу, он должен быть отличным и стабильным.Отличный просто означает отличное от любого другого перечисленного сорта. Это предотвращает перечисление одного и того же типа семян под двумя или более именами. Стабильность означает, что семена должны давать потомство, подобное родителю. Для целей объяснения оставим здесь разновидности F1.
Допустим, я нашел горох, который дает пурпурный горошек в ряду зеленого горошка. Они хорошо растут и имеют прекрасный вкус, поэтому я вижу, что в этих стручках слава и богатство! Я сохраняю семена и сажаю их, но только половина вырастает, чтобы получить фиолетовый горошек, а остальные стали зелеными.
В следующем году я сею только пурпурный горошек и еще меньше вырастет зеленым. Повторяя и выбирая только пурпурный горошек, через несколько поколений я получаю отличный стабильный сорт. Лишь изредка у растения появляется этот старомодный зеленый горошек, но даже через много поколений растение время от времени возвращается к старому типу.
То же самое и с белой свеклой, иногда появляющейся среди красной. Это
очень редкий, но не неизвестный. Я уверен, что опытный биолог или генетик мог бы дать более подробный и технический ответ, но я ни к одному из них.
Тайна, надеюсь, раскрыта.
Большая белая свекла Информация, рецепты и факты
3140 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангал Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрусовые
СМ
Кокосовый орех
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажаны
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
Собирали корм
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
Дыня
Micro Greens
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепино
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Возврат
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
Тропики
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
Как приготовить белую свеклу
Белая свекла сидит в небольшом ящике с фермерского рынка на белом прилавке.
Кредит изображения: Питер Зейлстра / iStock / Getty Images
Фермерские рынки и элитные продуктовые магазины — прекрасные места, где можно найти интересные и необычные овощи, от экзотических импортных до вариаций старых знакомых фаворитов. Белая свекла попадает во вторую категорию — бледный овощ, которому не хватает характерной окраски своих обычных собратьев. Белая свекла готовится так же, как и другая свекла, что делает ее совершенно другим зимним овощем.
Не готов к окраске
Обычная свекла примечательна своим ярко-глубоким пурпурно-красным цветом.Этот оттенок происходит от класса цветных соединений, называемых бетаинами, которые являются водорастворимыми и термостойкими. Они придают яркий цвет мискам с борщом, а европейские пекари уже давно используют свекольный сок в качестве натурального красного красителя. Тем не менее, этот цвет не всегда приветствуется. Он с одинаковой легкостью пачкает одежду и пальцы и даже может привести к неприятным результатам, если вы посетите туалетную комнату днем позже. Сорта белой свеклы, такие как Blankoma и Burpee, более сладкие и менее землистые, чем их красные собратья, предлагая все те же кулинарные достоинства, но без этих часто нежелательных побочных эффектов.
Кипячение
Стандартный метод приготовления свеклы — кипячение, и для белой свеклы он так же полезен, как и для красной. Оставьте около дюйма стеблей на конце листа и от 1/2 до 3/4 дюйма тонкого стержневого корня, чтобы предотвратить потерю вкуса во время приготовления. Промойте свеклу под холодной проточной водой, затем тушите ее при температуре чуть ниже кипения, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы кончик ножа для очистки овощей легко проник в нее. Кожура легко снимается после приготовления, оставляя гладкую круглую свеклу.Их можно есть свежими и горячими или отложить для дальнейшего приготовления.
Запекание
Второй распространенный метод приготовления — обжаривание свеклы. Лучше всего это сработает, если вы отсортируете свеклу по размеру, сгруппировав ее с другими примерно такого же размера. Оберните свеклу сопоставимого размера в двойной слой алюминиевой фольги и запекайте ее при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока она не станет слегка мягкой, если зажать внутри фольги. На небольшую свеклу может уйти от 20 до 25 минут, а на большие образцы может потребоваться час или больше.Очистите свеклу, когда она достаточно остынет. Обжарка концентрирует и усиливает вкус свеклы.
Несколько альтернативных методов
Большинство инструкций по приготовлению свеклы рекомендуют готовить ее целиком, частично, чтобы избежать потери вкуса, и частично, чтобы сок не испачкал все, что находится в поле зрения. Это не проблема для белой свеклы, поэтому не стесняйтесь чистить и нарезать ее. Ломтики или дольки белой свеклы можно готовить на пару или готовить в микроволновой печи или добавлять в жаркое как часть овощного сопровождения.Другой вариант — приготовление свеклы в скороварке, что резко сокращает время приготовления. Нарезанную свеклу можно полностью приготовить всего за четыре минуты, в то время как для большой целой свеклы может потребоваться 20 минут.
Маленькие и большие
Обычно вы увидите белую свеклу в двух вариантах: молодую свеклу с гладкой кожурой — часто продающуюся с добавленной зеленью — и крупную крупную свеклу с грубой кожурой. Белая свекла — это овощ раннего сезона, который быстро варят, готовят на пару или жарят.Более крупная версия — овощ зимнего хранения, такая же мягкая и немного более сладкая. Крупную озимую свеклу часто удобнее всего варить после нарезки. Оба вида можно есть в горячем виде сразу после их приготовления, или же первоначальное приготовление можно рассматривать просто как предварительную подготовку. Приготовленную белую свеклу можно нарезать и добавить в супы или жаркое, приправить или замариновать как овощной салат, или карамелизовать в духовке или на сковороде, чтобы сделать их более насыщенными и подчеркнуть сладость.
Большая белая свекла Информация, рецепты и факты
Большинство людей знакомы с красной свеклой, которую вы чаще всего покупаете в продуктовом магазине или супермаркете. Есть и другие корнеплоды разного цвета, такие как белая свекла, золотая свекла и полосатая свекла, которые также полезны для употребления в пищу.
До недавнего времени я не знал, что существуют другие виды свеклы с другим цветом и вкусом. Однажды вечером моя лучшая подруга пригласила меня к себе домой, и она приготовила восхитительный обед, который включал в себя полосатую и белую свеклу. К моему удивлению, еда была восхитительной и совсем не походила на свеклу. Именно тогда я открыл для себя другие виды свеклы и способы их приготовления.
Белая свеклаСвекла в основном известна своим глубоким пурпурно-красным цветом, который получается из цветных соединений, называемых бетаинами. Они придают вашей тарелке с супом и свекольному соку красный цвет, который также окрашивает ваши руки и одежду, когда вы готовите красную свеклу. Возможно, вы даже не захотите снова есть свеклу, если посетите туалет и заметите красный цвет в своей моче.
Белая свекла больше похожа на репу и не такая сладкая, как другие сорта свеклы. Они также не блекнут и не имеют землистого вкуса, как красная свекла. У них сладкий мягкий вкус с плотной консистенцией, но если их оставить слишком большими, они становятся волокнистыми и грубыми. Стебли свеклы широкие и большие, а темные листья свеклы можно есть. Белая свекла не содержит пигмента беталаин, который придает свекле цвет, сильный и землистый вкус.
Свекла очень богата клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой, магнием, калием и марганцем.В нем мало калорий, нет жира и глютена. В отличие от красной или желтой свеклы, которые содержат бетаины, антиоксиданты, придающие им цвет, в белой свекле его нет. Зелень свеклы более питательна, чем корень свеклы. Он содержит вдвое больше бета-каротина, клетчатки, витаминов А, С и К, фолиевой кислоты, калия, железа, рибофлавина и т. Д., Однако в них самое высокое содержание сахара, чем в любых других овощах.
Факты о белой свекле Белая свекла принадлежит к виду Beta Vulgaris и имеет самое высокое содержание сахара, чем другие овощи. Белая свекла также известна как сахарная свекла или свекла-альбинос, потому что у нее нет цвета. Есть разные сорта белой свеклы, которые вы можете посадить в своем саду для получения зелени, в то время как другие, такие как Geante Blanche, выращивают для производства сахара.
Как и все другие сорта свеклы, белую свеклу можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной или маринованной. Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат. Белая свекла станет отличным дополнением к салату, потому что не оставляет пятен.
ВаркаЭто самый распространенный способ приготовления свеклы, и вы все еще можете использовать его для приготовления белой свеклы.
- Обрежьте стебель, но оставьте один дюйм наверху корня и полдюйма стержневого корня внизу, чтобы предотвратить потерю вкуса при приготовлении.
- Промойте свеклу под проточной холодной водой.
- Положите их в кипящую воду и варите, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы вилка могла легко пройти через них.
- Выньте свеклу из кипящей воды и дайте ей остыть, затем снимите кожицу.
Обжарка — также распространенный способ приготовления свеклы, но он работает только в том случае, если вы разделите свеклу по размеру.
- Разогрейте духовку до 45 градусов, затем застелите противень пергаментной бумагой.
- Очистите свеклу и нарежьте кубиками, затем положите ее в миску и полейте оливковым маслом и тимьяном. Разложите свеклу по отдельности на противне, затем посыпьте морской солью.
- Поместите их в духовку и запекайте 10–20 минут до готовности.Просуньте вилку, чтобы проверить, хорошо ли они прожарились.
Вы найдете белую свеклу как маленькую гладкую молодую свеклу, которую вы купите с добавленной зеленью, и крупную крупную свеклу с грубой текстурой. Молодая белая свекла используется в салатах с зеленью, и для ее приготовления требуется короткое время. Более крупная свекла имеет мягкий, но более сладкий вкус, и она лучше готовится, когда разрезается на более мелкие кусочки. Вы можете сразу же съесть приготовленную белую свеклу или добавить ее в супы, замариновать ее для салата или карамелизировать, чтобы придать более сладкий вкус.
Как и другая свекла, белая свекла богата полезными для организма питательными веществами. Единственная разница в цвете и более сладкий вкус из-за высокого содержания сахара. Свеклу можно приготовить так же, как красную. Посмотрите это, чтобы узнать больше о белой свекле.
FAQБелая свекла так же питательна, как красная?
Все виды свеклы богаты клетчаткой, витамином С, калием, фолиевой кислотой, железом и т. Д.но с низким содержанием калорий и без глютена и жиров. Единственное, чего нет в крупной белой свекле, — это беталаинов, антиоксидантов, придающих свекле цветовой пигмент.
Можно ли есть белую свеклу?
Помимо обычной красной свеклы, вы можете найти другую свеклу желтого, полосатого и белого цвета. Белая свекла имеет высокое содержание сахара, что делает ее сладкой для употребления в сыром виде, но ее также можно готовить, жарить или мариновать.
Почему моя свекла побелела?
Свекла Chioggia или свекла Candy-stripe имеет чередующиеся красные и белые кольца, которые после варки становятся бледно-розовыми.Беталаины в свекле растворимы в воде и чувствительны к высоким температурам.
Здорово ли есть белую свеклу?
Хотя они содержат самое высокое содержание сахара среди овощей, вы можете безопасно есть их несколько раз в неделю, но их зелень можно есть каждый день.
Можно ли мариновать белую свеклу?
Мариновать белую свеклу можно так же, как мариновать красную свеклу, с той лишь разницей, что красный пигмент отсутствует в маринованной жидкости в банке.
Свекла-альбинос, семена свеклы-альбиноса, белая свекла, семена белой свеклы
Начать в помещении Пересадка Начать на открытом воздухе Начало осени в помещении Пересадка Падения Начало на открытом воздухе, осень Несколько культур
Янв
Фев
Мар
Апр
Может
Июн
Июл
Авг
Сен
Октябрь
Ноя
Декабрь
Глубина семян: ½ “
Дней до прорастания: От 14 до 21 дня
Расстояние между растениями: 4 дюйма
Расстояние между рядами: 12 дюймов
Требование солнечного света: Частичное затенение / полное солнце
дней до сбора урожая после посадки в открытом грунте: от 45 до 55 дней
Зона устойчивости USDA: от 2 до 11
Используйте стартовую смесь Miracle-Gro © для получения наилучших результатов прорастания.
Heirloom Beet Seeds — белая свекла (свекла-альбинос) «Семейная реликвия, семена овощей из Голландии!
белая свекла (свекла-альбинос)Белая свекла-альбинос Информация: Beta vulgaris. Двухгодичный период. 50 дней до созревания. 1500 семян на унцию. 6-12 » в высоту. Интервал 9-4 дюйма. Производит 3-4-дюймовую белую круглую свеклу с темно-зелеными верхушками.
О свекле White Albino: Семейная реликвия свеклы White Albino родом из Голландии. Однако, похоже, свекла возникла в Средиземноморье, где люди выращивали ее тысячи лет.Позже свекла выращивалась в Германии и Голландии и использовалась на корм скоту; позже они были импортированы в Англию для этой цели, но бедняки начали выращивать их, чтобы получить доступный источник пищи. Позже американские колонисты принесли их в Новый Свет, где они стали широко распространенной пищей как для корней, так и для зелени. По словам историков, Джордж Вашингтон экспериментировал со свеклой, перекрестно опыляя ее, чтобы создать новые сорта.
Белая свекла-альбинос Прорастание: Посадите за полный месяц до последних ожидаемых заморозков.Предварительно замачивайте семена в течение двух часов перед посадкой, чтобы смягчить твердую кожуру семян и ускорить прорастание. Посейте прямо на солнце и в хорошо дренированную почву, поместив семена на 1/2 дюйма глубиной и 2-4 дюйма друг от друга в ряды на расстоянии 1-2 футов. Добавьте компост или другое органическое вещество для здорового роста и утрамбуйте землю над семенами, чтобы обеспечить тесный контакт семян с почвой. Прорастание должно пройти через 7-14 дней. Для получения преимуществ посадки компаньонов сажайте свеклу с фасолью, луком или представителями семейства капустных; избегайте сажать их рядом с бобами.
Выращивание семян свеклы белого альбиноса: поскольку каждое «семя» свеклы вмещает до восьми реальных семян, саженцы необходимо прореживать на расстоянии 4 дюймов друг от друга. Прореженные растения хорошо подходят для второго урожая, поскольку их пересадка замедлит их рост на примерно на две недели отстает от исходных растений. Продолжайте поливать молодые растения и пропалывать их, стараясь не повредить нежные молодые растения при прополке. Они могут выжить при температурах до 25 градусов по Фаренгейту.
Сбор свеклы-альбиноса: свеклу можно собирать в любое время после того, как они достигают размера 1 дюйм в диаметре, обычно примерно через два месяца роста.Для лучшего вкуса и нежности, не позволяйте свекле вырасти более чем на 3 дюйма в диаметре. Выдернув ее, открутите верхушки примерно на 1 дюйм вверх по стеблю. Также можно собрать до одной трети вкусной зелени свеклы, не повредив растения. Белый альбинос также можно использовать для приготовления сахара.
Сохранение семян свеклы белого альбиноса: поскольку свекла опыляется ветром, не забудьте отделить их от других сортов мангольда и свеклы не менее чем на две мили, чтобы сохранить генетическую чистоту. Заводы свеклы должны выдерживать зиму, чтобы давать семена; в более теплом климате просто мульчируйте растения.В более прохладном климате выкопайте корни и храните их в песке, не касаясь корней, в прохладном и влажном месте; сажайте их ранней весной. Весной растения пойдут всходить; подождите, пока семенные головки полностью вырастут и высохнут, прежде чем снимать их. Семена легко оторвутся от стеблей после того, как полностью высохнут. Храните семена в прохладном сухом месте до пяти лет.
Материалы: свекла, семейные реликвии, органические продукты, семена овощей, свекла белого альбиноса
белый альбинос, семена свеклы | Городской фермер
Загрузка обучения: Как выращивать свеклу
Свекла — это уникальный съедобный корнеплод, как из луковицы, так и из-за зеленой ботвы.Овощ является двухлетним, что означает, что он цветет и дает семена на втором году роста, но свеклу обычно выращивают как однолетнее растение.
Перед посадкой: Свекла быстро растет на легких или суглинистых почвах с pH выше 6,0. Как правило, при низких температурах телесный цвет лучше всего. Колебания погодных температур вызовут появление белых колец в корнях.
Посадка: Начинайте посев, когда почва прогреется до 45 ° F. Сейте 12-15 семян на фут. 1/2 дюйма в глубину, ряды на 14-18 дюймов друг от друга.Прорежьте до 1 растения на 2 дюйма, когда начинают проявляться настоящие листья. Для непрерывного снабжения зеленью и мелкой нежной свеклы сейте семена с 2-недельными интервалами до 8 недель, прежде чем ожидаются регулярные сильные морозы. Сейте семена за 4-6 недель до высадки рассады после того, как утихли сильные морозы. Сейте семена на глубину 1/2 дюйма, по 2-3 семени на ячейку. Пересаживайте растения на расстоянии 3 ″ друг от друга в рядах 14-18 ″.
Полив: Поскольку свекла состоит в основном из воды, растение требует достаточного полива для роста. Поливайте свеклу хотя бы на дюйм в неделю, если дождь не дает достаточно влаги.Поливайте медленно, чтобы пропитать почву и достичь корней.
Удобрение: Внесите немного азотных удобрений через шесть недель после посадки.
дней до созревания: 14–21 день для подготовки трансплантата, затем просмотрите дни до созревания для каждого сорта.
Урожай: Посейте примерно за 10 недель до ожидаемых сильных заморозков. Выкопайте корень свеклы и поднимите верхушки растений, вымойте и храните 6 месяцев при 32 ° F и высокой влажности. Вымойте и положите в прохладное место.Для достижения наилучших результатов храните в прохладном месте при высокой влажности.
Советы: Хотя свекла может расти в полутени, ее корни могут попадать в корни деревьев, поэтому сажайте ее в глубокую почву.
СРЕД. Норма высева: 1M / 66 футов, 5M / 333 футов, 436M / акр @ 15 семян / фут. и 18 дюймов между рядами.
.