Тахта на кухню: Тахты на кухню — купить недорогие тахты на кухню в Москве по выгодным ценам!

Что такое тахта

Многие полагают, что тахтой называется просто небольшой диванчик или даже кровать. Однако это ошибочное мнение, так как с каждым из этих предметов у тахты есть заметные отличия.

В первую очередь необходимо понимать, как выглядит данная мебель, чтобы понять, чем именно она отличается от диванов и кроватей.

У тахты чаще всего отсутствуют полностью подлокотники, хотя в современных вариантах один из них может присутствовать. Спинка оттоманки, как ее еще принято называть, имеет особую форму и прикрывает в большинстве случаев только один угол. Спинка находится не только с задней стороны мебели, но и с одного края.

Оттоманка может использоваться в интерьере как в качестве лавки или диванчика небольших размеров, так и вместо спального места для одного человека.

В связи с такой функциональностью особое удобство применения мебели будет при установки на даче или в частном доме. Многие применяют тахту на кухне в комплект к обеденному столу, в спальне или в детской в качестве спального места.

Различия тахты и дивана

Как уже было сказано, различия между тахтой и диваном очень явны и вот список некоторых из них:

Рекомендации от дизайнера

Современные диваны имеют огромное разнообразие по функциональным особенностям. Есть модели-трансформеры, которые могут переделываться в стол-диван или двухъярусную кровать и даже содержать мини-бар.

Тахта — это облегченная мебель, имеющая хорошую прочность и лишенная дополнительных функциональностей, которая часто устанавливается на кухню.

Диваны чаще всего при раскладывании имеют большое пространство для хранения всего, что только требуется хранить. Тахта с ящиками — это уже и вовсе не оттоманка, а полноценный диванчик.

Тахта не имеет механизмов сборки или разборки, в отличие от дивана. С одной стороны это качество можно отнести скорее к недостаткам, а с другой это даже достоинство.

Не требуется выискивать для тахты определенное место, так как данная мебель не имеет особенно разнообразных форм. Диван же может быть и круглым и квадратным и угловым, в зависимости от чего потребуется правильно его установить.

Рекомендации от дизайнера

Достоинства современных моделей

В современности у оттоманок есть некоторые изменения в лучшую сторону, которые позволяют им посоревноваться с диванами:

В некоторых вариантах имеются простейшие механизмы для сборки и разборки спального места. Такие виды будут наиболее приближены к диванам.

Для удобства сна на тахте в качестве наполнителя для нее чаще всего применяются пружины. Это полностью современные пружинные блоки, которые применяются в матрасах кроватей.

Часто на современной тахте используются чехлы-накидки. Такой вид декора поможет не только украсить дополнительно мебель и сменить при желании ее стиль.

Такой вариант дает возможность экономить на чистке мебели. Так, например, обивку дивана можно очистить только химическими средствами. Особенно это актуально при использовании детской тахты.

Односпальная тахта — это неотъемлемая часть современных минималистических стилей. Она отлично впишется в минимализм, прованс, хай-тек, модерн и многие другие.

Рекомендации от дизайнера

Фото тахты в интерьере

Просмотров: 2 007

Секрет османской кухни

Османская империя была мировой империей, блестящим государством в центре космоса. Кухня этого великолепного здания была такой же великолепной и совершенной, как и другие ее аспекты. Когда с приходом османов Стамбул стал первым мегаполисом в мире, чья империя стала более могущественной и богатой, чем Византийская империя, он начал получать самые качественные и вкусные продукты питания, произведенные в пределах империи. В начале 20-го, ^{-го и} -го века, порты Стамбула были одними из крупнейших в мире, их объем превышал порты Гамбурга, Лондона и Нью-Йорка.В то время Стамбул был крупнейшим центром потребления.

Размер османской кухни определялся тем, что в исламе считалось халяль и харам. Алкогольные напитки и некоторые продукты животного происхождения не выносились из кухни и со стола. Однако область в рамках этих ограничений была обширной и разнообразной. Возможно, поэтому в османскую кухню входят блюда других культур. Nemçe böreği (вид выпечки), papaz yahnisi (рагу из мяса и овощей), татарский börek (вид выпечки с йогуртом), курица с грецкими орехами, греческие пилаки (салат из фасоли), топик (сладкий десерт), Acem pilavı (рис, приготовленный с овощами и мясом), измирские фрикадельки, багдадский заварной крем, Laz böre (i (разновидность печенья), Hicaz mülhiye (разновидность тушеного мяса) и Pain d’Espagne — вот лишь несколько примеров.

Лучшие повара этих земель также посетили столицу Османской империи и внесли свой вклад в совершенствование османской кухни под эгидой королевского дворца или высших должностных лиц. В то время как эти повара управляли королевской кухней или особняками визирей и богатых, повара со средним достатком находились во власти бабушек, матерей и сестер. Их навыки и традиции экономичного, но качественного приготовления пищи передались следующим поколениям.

Богатые обедали супами, приготовленными из грудки и шеи индейки, в то время как средний класс предпочитал тушеную капусту с хлопьями красного перца.Те, кто были заядлыми поварами, очистили большую капусту от кожуры, наполнили ее мясом на костях и пастрами и медленно варили в течение нескольких часов. Они создали совершенно новый аромат и вкус из такого скромного овоща.

Когда-то позже османская слава отразилась на столе. Султан Мурад подавал своим гостям только тушеный рис и шербет, в то время как Мехмед Завоеватель оставил вариации простыми, продолжив сервировку из одной тарелки с Диванда Бурани (разновидность заварного крема, приготовленного со специями и овощами) и мемунэ халвой.

Османская кухня предпочитала готовить блюда в зависимости от времени года и руководствовалась медициной. Список в Matbah-ı Âmire, общем названии османских королевских кухонь, показал, какие блюда нужно было готовить в какое время года. Согласно традиционной медицине, человеческая природа состоит из четырех жидкостей: желтой желчи, черной желчи, крови и мокроты. Было сочтено, что питание в зависимости от сезона для этих компонентов важно для здорового образа жизни, и блюда готовились соответствующим образом.Весна предпочитала мясо и щербет для обогащения крови и избегала слишком сладких блюд. Согласно исламской медицине, лето предназначалось для оживления желчи, поэтому люди воздерживались от продуктов, вызывающих желчь, и вместо этого предпочитали более холодную и влажную пищу, такую ​​как кислые блюда, супы, фрукты, салаты, цуккини и портулак. Поскольку осенью количество крови уменьшается, они избегали сухой и соленой пищи, а зимой предпочитали чеснок, лук, острые блюда, шашлыки, блюда из риса и десерты.Однако рис с мясом или куриный шашлык считались умеренными и могли употребляться круглый год.

Блюда были приготовлены на медленном огне. Все ингредиенты были помещены в одну кастрюлю, чтобы их вкусы смешались; эта техника заложила основы турецкой кухни. Другие кухни предпочитают готовить ингредиенты по отдельности, а затем собирать их вместе, используя различные соусы для придания аромата, в то время как османская кухня предпочитала простое и медленное приготовление, создавая чудеса на этом пути.

Даже простой овощ, такой как лук, мог играть ведущую роль на столе султана. Но каков рецепт лучших яиц с луком?

Возьмите две луковицы среднего размера и нарежьте их кольцами. Посолить и медленно варить на сливочном масле на дровах. Используйте ложку, но не измельчайте лук. Варить 3-4 часа, пока они не станут красными. Процедите растопленное масло и выложите лук на медный противень. Посыпьте сахарным песком, корицей и столовую ложку уксуса.Сделайте небольшое отверстие тыльной стороной деревянной ложки и разбейте внутри яйцо. Убавьте огонь, чтобы яичный белок не изменил цвет сразу. Собрать ложкой лишнюю воду с края противня и вылить ее на яичный желток, чтобы консистенция оставалась полусырой. Когда приготовятся, снимите с огня. Сбрызнуть розовой водой. Подавайте султану на тарелке из мертебани или саксонского фарфора.

Попробуйте когда-нибудь, чтобы увидеть, сможете ли вы сделать это так же вкусно, как они!

Османская кухня

ОТТОМАНСКАЯ КУХНЯ

Одна из трех известных кухонь

Турецкие племена, которые когда-то совершили долгий путь из Азии в Анатолию, с большим успехом перенесли эту богатую культуру, восходящую к далеким корням. и которые они обогатили материалами, собранными из каждой страны на их пути к своей новой родине, укрывающей так много цивилизаций.Вполне логично, что кулинарная культура займет в этом процессе свое место.

Задача на их новой родине была передана пришельцам священным приказом «накормить голодных, одеть бедных, восстановить руины и увеличить население». Так развивалась, развивалась и прославилась османская культура.

Было много элементов для развития этого гибкого культурного наследия на новой родине: страна была прежде всего окружена тремя морями: Черным, Эгейским и Средиземным, а два пролива (Стамбульский пролив и Дарданеллы), соединяющие их, были предлагая скваттерам свое непревзойденное плодородие, в то время как Анатолия, с выгодой проживая все четыре сезона одновременно, поставляла свежие овощи и фрукты всей стране, которая имела роскошь весны на Западе, лета на Юге и мягкая осень на побережье Черного моря.Разве у нас нет того же удовольствия? Которая охватывала Анатолию и европейские земли империи, вместе с кулинарной культурой, составляющей и важной составляющей первого.

Эти условия сделали османскую кухню одной из трех великих мировых кухонь.

Конечно, эта культура находится в постоянном процессе изменений из-за серьезных изменений в новых условиях. Его шансы на постоянное исчезновение немного больше с каждым днем. Сегодня у человека мало возможностей собраться дома за семейным столом.Изменяющиеся методы работы превращают привычки к горячей еде в глотки тостов и бутербродов, а рестораны становятся предпочтительными площадками для званых обедов. Современная медицина несколько смутно относится к жирной пище, макаронам и выпечке, которые когда-то высоко ценились предыдущими поколениями, а те, кто боится лишнего веса, делают упор на более легкую пищу с побуждением к диете.

Таким образом, фаготические системы нового мира отделяются от старого по своим собственным правилам.

Тем не менее, тщательное изучение старой системы показывает, что в ней были приняты некоторые меры предосторожности, в частности, в области здравоохранения, и что у древних были свои собственные критерии в преобладающих тогда условиях.

Поскольку наша тема — османская кухня, давайте послушаем, что однажды сказал мудрый осман, когда ел пасту, десерты и сладости за этими богатыми столами:

«Кто мало ест, становится ангелом,

Кто много ест, тот находит опасность».

Будьте осторожны, дорогие друзья, смотрите. Мастера-каллиграфы использовали эти изречения для создания художественных надписей, украшавших стены столовой:

«Кто мало ест, тот ест каждый день.

Кто много ест, тот однажды ест »или,

« Рот ест, лицо стыдно.

Также как следующие стихи говорят, что лакомство никуда не приведет:

«Столько еды видели эти зубы,

Ни золота, ни серебра не было».

Давайте тогда вернемся в прошлое и посмотрим, как и когда ели эти расчетливые, веселые и мудрые люди.

МЕНСКАЯ КУЛЬТУРА

Османская кухня была жаркой, просто местом, где готовили еду. Место на столе было чрезвычайно важно в используемых ингредиентах, в посуде, в гарнирах (типы салатов для каждого отдельного блюда), в напитках и в хлебе.

Уважение людей друг к другу было чрезвычайно важным в этой мужской культуре.

Османская империя очень тщательно следила за тем, чтобы запах готовящейся еды не беспокоил других, поскольку эти запахи могли беспокоить не очень обеспеченных соседей. По этой причине разговоры, которые могли вызвать такие чувства, тщательно избегались. Принцип такого разговора заключался в том, чтобы «не стыдить богатых, а бедных — трепетать», в то время как пословицы сделали это правило почти железным принципом: «Проблемы возникают, когда один ест, а другой наблюдает.”

ТИПЫ СТОЛОВ

Османская традиция предусматривала разнообразие столов

— Семейный стол,

— Стол для гостей,

— Стол для коллективных обедов,

— Стол для особых дней,

— Свадебные столы и столы для обрезания ,

— стол Рамадана,

— стол Мухаррем (первый месяц лунного календаря),

— стол Хаммама,

— Дворцовый стол.

СЕМЕЙНЫЙ СТОЛ

Османская семья ест два раза в день: второй завтрак и ужин.В центре стола — отец. Если есть бабушка и дедушка, они сидят по обе стороны от отца, а мать находится между детьми и помогает им. Ткань расстилается на земле, а складной шестигранник наверху поддерживает поднос для еды.

Вокруг подноса разложены ложки.

У исламского пророка был важный приказ о семейном столе: «Ешьте семейные обеды вместе со всей семьей, потому что они приносят процветание всей семье».

Семьи в целом подчинялись этому приказу.

Вокруг подноса расставлены подушки, на которых члены семьи сидят немного наклонно, прижав правые руки к подносу.

Кувшин для воды находится вне лотка на ткани.

Первое блюдо, как правило, представляет собой суп, который подается в огромной медной супнице. Трапеза начинается с молитвы отца. Во время еды не так много разговоров, смех не приветствуется, а те, кому не нравится подаваемая еда, никогда этого не говорят. Губы никогда не чмокают, а хлеб едят небольшими комочками, оторванными от ломтиков и никогда не откусанными.Тех, кто находится в угрюмом настроении, молча предупреждают, чтобы они взяли себя в руки. Один из младших членов семьи наливает воду в стаканы жаждущему, а остальные ждут, пока он ее выпьет, чтобы сохранить свое право на еду.

Еда берется из той же посуды. Сначала не было вилок и ножей, которые попали на семейный стол только с наступлением периода восстановления, и все постепенно научились ими пользоваться.

За супом следует мясное блюдо с пловом, затем холодное блюдо с оливковым маслом или оладьи с крещендо с десертом или фруктами.

В конце трапезы отец произносит прандиолитанию. Все члены семьи бросают в рот крупицу соли и благодарят кухарку за еду.

Затем взрослая дочь семьи идет на кухню, чтобы сварить послеобеденный кофе. Пока дедушка и бабушка сидят, остальные берут посуду и несут ее на кухню. Хлебные крошки никогда не оставляют на полу.

ГОСТЕВОЙ СТОЛ

Приглашения распространялись в основном на близких родственников, друзья-соседи были подвергнуты незначительным изменениям.В зависимости от близости приглашенных, столы для мужчин и женщин накрывались отдельно или два отдельных стола располагались в одной комнате. Третья возможность заключалась в том, чтобы оформить приглашения для женщин днем ​​и для мужчин вечером, когда они вернутся с работы.

Хозяин обычно расширял приглашение, говоря: «Давай поужинаем с нами сегодня вечером, чтобы вкусить то, что дал нам Господь».

Приглашенные обычно приходили с подходящим подарком для хозяина или для детей.Этот обычай мало распространялся на приглашения только для мужчин. Гостья преподнесла хозяйке подарочный пакет с заявлением типа «Это всего лишь маленький подарок для тебя», на что получила ответ «Что ж, спасибо; но почему вы попали в такие неприятности ».

Согласно записям, каждому гостю дали по ложке меда или варенья, что наводит на мысль о желании есть сладкое и сладко поговорить.

Во время трапезы также заходили гости семьи из Бога. Сначала их спросили, ели ли они или голодны.Хозяин никогда не удивлялся, никогда не выказывал своего гнева, даже если был расстроен, и всегда усаживал гостя за стол, говоря, что «гость ел то, что нашел, а не то, на что надеялся». Если гость думал, что не насытился, он часто предлагал ему сыр или салатницы. Когда гость отказывался их есть, он обычно говорил: «Гость — заветный член семьи, пожалуйста, возьми еще», подталкивая к себе чашу.

Гость всегда благодарил хозяина, наполнявшего его стакан, говоря: «Будь святым, как вода», или, если официант был молодым, он произносил: «Да пребудет с тобой благодать Божия.”

Блюда, меню которых зависело от достатка семьи, времени года и города, в котором они жили, начинались с супа зимой, затем следовали мясное блюдо, плов, блюдо с оливковым маслом или паста. и десерт. Когда ритуал закончился, самый старший из гостей поблагодарил хозяина, прочитал молитву и завершил трапезу поэтическим заявлением вроде:

«Пусть божественный нимб будет на вашем столе,

« Пусть бичи будут преследовать вас,

«Пусть наши хозяева всегда будут в достатке».

Вот единственные выражения, используемые в этих приглашениях в качестве благодарности:

«Гость — гордость дома, спасибо.

«Гость всегда желанный.

«Поздоровайся с турком и не беспокойся о еде.

Сыр и хлеб — это хорошо.

Лучшее из них, пожалуй, следующее:

«Думайте не о том, что вы будете есть, а о том, что вы заставите гостей есть».

КОЛЛЕКТИВНЫЕ СТОЛЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ

Традиция коллективного стола, очевидно, порождение нашего образа жизни, была широко распространена в гарнизонах, святынях, храмах, караван-сараях, школах и гостиницах.Расходы на питание в основном оплачивались за счет фондов.

Время приема пищи объявлял повар с возвышения возле здания, откуда он обычно произносил фразу «Приходите к трапезе». После этого все сразу бросали работу, мыли руки и сразу шли к месту раздачи еды. Каждый знал свое место в иерархии, сидел на своих привычных подушках, накрывал колени огромным тканным вручную полом и с уважением ждал треполитании, которое произнесет наставник.

Затем все ложки немедленно окунулись в огромную супницу, и начался ритуал еды. Здесь также действовали правила семейного стола.

Разговоры, смех, отказ от еды, кусание ломтиков хлеба и тяга к чужому — все это не одобрялось.

В конце трапезы ведущий стола или человек, которого он выбирает для этой цели, читают молитву, и каждый берет в рот по крупице соли.

За столами для коллективной трапезы, как правило, были мужские владения, и женщинам туда не разрешалось.

БЫТОВЫЕ ДОМА

Мы находим другой вид коллективного стола в богадельнях, которые были общественными кухнями, предназначенными для кормления бедных. Они были тесно связаны с исламскими традициями зеката (пожертвование одной сороковой части годового дохода на благотворительные цели) и фитре (раздача бедным продуктов питания на один день или их денежной стоимости). Питание в богадельнях было бесплатным; все расходы покрыли фонды, созданные состоятельными гражданами. Раньше в Стамбуле предлагалось от четырех до пяти тысяч приемов пищи в день, а во время религиозных праздников и праздничных дней эта цифра еще больше возрастала.

Лица, учредившие фонды, должны были пожертвовать свою собственность богадельням, находившимся в их ведении, в качестве требования для непрерывного обслуживания этих кухонь. В богадельнях пекли особый сорт хлеба, внешне похожий на памперникель.

КОФЕЙНЫЙ РИТУАЛ

Независимо от того, какой прием пищи был включен, кофе был незаменимым завершением. Это имело определенное значение также в повседневной жизни и имело свои анекдоты, выражения и традиции.

Кофейное увлечение, разносчик кофе, гадание на кофейных остатках, кофейная чашка и изречение «одна чашка кофе влечет за собой сорок лет близости».

Типы кофе: горький, сладкий, со средним содержанием сахара-квазисахар.

В зависимости от времени суток заваривание было разным. Утренний кофе имел две формы. Первый был взят, как только один встал утром, а другой последовал за поздним завтраком. Иногда к ним добавляли молоко.

Чашка кофе помогает избавиться от усталости, гадать от отбросов, помогать сплетням среди женщин, сопровождать перерывы в работе и выступать в качестве финала ужина.

В турецких традициях обычно приглашают на ужин, говоря: «Пожалуйста, приходите и выпейте с нами чашку кофе». Время от времени на собраниях любителей кофе появлялись такие слоганы, как «табак с кофе, смесь, которая тебе доставляет удовольствие».

Не будем забывать, однако, о тех, кто после еды предпочитает чай кофе:

«Чай, который открыл очень мудрый человек,

Два часа утра, один перед сном».

ХЛЕБ И ЙОНДЕР

Хлеб, который раньше выпекали в домашних печах в сотрудничестве с соседскими женщинами в определенные дни недели, был настоящим блаженством.Несомненно, это была воображаемая трапеза без хлеба на османском столе.

Его готовили из пшеничной, ржаной или кукурузной муки или отрубей и получали в таких формах, как буханка, питта, пумперникель, лепешки, булочки и кексы.

Хлеб из кукурузной муки Причерноморья и багеты Стамбула были признаны изысканными сортами. Излишне говорить, что время играет с нашим хлебом, меняет его форму и содержание. Например, питту мы видим только во время Рамадана.

Когда на Османскую империю начала влиять западная жизнь, изменения произошли также в выпечке хлеба, и хлеб из пекарни постепенно вытеснил домашнюю выпечку.

Первое не понравилось женщинам. Поначалу они даже презирали это и презирали тех, кто покупает хлебобулочные изделия во время их кофе-лабрадоров.

Дамы, переходящие на хлеб для выпечки, выразили свою радость этими стихами:

«Амбары превратились теперь в дворцы,

« Теперь те же самые классы.

«Сошел в бакалейную лавку, теперь хлеб такой,

« Хватка голода теперь всех нас сжимает ».

Ничего подобного голод, конечно, нам не сделает. Являясь незаменимым продуктом питания, хлеб, несомненно, продолжит украшать наши столы всем своим вкусом и изяществом.

Итак, давайте поставим на стол груды нарезанного хлеба и продолжим нашу беседу об османской кухне.

ОТТОМАНСКИЕ БЛЮДА

До правления императора Мурата II, отца Мухаммеда Завоевателя, еда была простой, а ее разновидности были редки как на императорских, так и на популярных столах.Развитие османской кухни фактически началось, когда на престол взошел Мюрат II.

Известно, что османские блюда всегда начинаются с бульона. Считавшиеся здоровой пищей, бульоны готовили из говяжьего или куриного бульона, йогурта, рыбного бульона, в который добавляли рис, сушеную пшеницу, молотый минестроне, сушеные или свежие овощи и коренья. Таким образом, желудок готовился к последующим курсам.

Свадебные, йогуртовые, минестроне и овощные супы считались первоклассными компонентами, особенно в бранчах.

Поскольку бульоны и хлеб были основой стола, вкус в них был обязательным условием.

Когда говорят о супах, положить этому конец непросто. Трудолюбивых дам того времени легко перевалить за сотню, когда они начинают называть названия различных супов.

Одним из свидетельств важности супа для османской империи является беспокойство матерей и бабушек из-за невозможности выдать замуж маленькую дочь семьи, «которая не могла приготовить приличный суп».Дочерям, которые не разделяли этой веры, был дан следующий совет:

«Какая польза от тупой бусинки,

« Что хорошего для простого супа делают специи »,

« Какая польза для семьи, старая дева. делает».

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Красное мясо, такое как баранина, баранина и телятина, белое мясо, такое как рыба и птица, были строительными блоками домашних блюд. Некоторые из этих мясных блюд, заправленные томатной пастой, луком и чесноком, готовились в течение долгого времени на медленном огне, в то время как шашлыки и фрикадельки готовились на сковороде или гриле и употреблялись вместе с пастами из местных овощей, солеными огурцами, зелеными салатами и йогуртом. .Вместе с помидорами и перцем к столу обязательно подали салат из баклажанов, жареный картофель, шашлык и кебаб в кружении.

За мясом, приготовленным в жаровне, терракотовой посуде или кувшине и в яме, наполненной горячей золой, по общепринятой практике следовали плов.

Не следует преуменьшать важность блюд из птицы и дичи. Среди амброзий приглашений на ужин были черкесский цыпленок и индейка с начинкой.

Голубая рыба, пеламид, кефаль, камбала, камбала, скумбрия и лещ, пойманные в Мраморном море, камбала из Черного моря и анчоусы, которые готовятся бесчисленным множеством способов, а также мясорубки из Эгейского моря были среди элиты морепродуктов .

Рыба в жареном, гриле, вареном, копченом, запеченном и приготовленном на пару виде была среди высоко ценимых продуктов здорового питания и востребована гурманами. Их часто требовали и османские императоры. Что касается ритуального мяса, то шашлыки из Мараша, Аданы и Урфы позже распространились по всей стране. Такие новые блюда, как королевское пюре из баклажанов, имамское блюдо, отборный, кебаб священника, черкесский цыпленок и дамские штучки, начали украшать столы, а те, кто стремится к совершенству в жизни, отдали предпочтение более вкусным блюдам.Так росла слава османской кухни.

Естественно, блюда, которые я цитировал выше, — это лишь малая часть того, что было у этой кухни в рукаве. К длинному списку пополнились и различные местные блюда из морепродуктов. Рыба и другие продукты из озер и рек были горячими и поздно присоединились к подножке.

В этом кулинарном богатстве нельзя отрицать часть географии, времен года и климата этой страны.

Креветки в панировке, салате, плове и жареных формах все еще среди нас.

Но все знают, что анчоусы, рыба, которыми увлечены черноморцы, обогнали все другие виды рыб своими жареными, жареными, запеченными, супами, тушеными, тушеными, копчеными и солеными версиями.

КАК ДЛЯ ПИЛАФОВ

Плов, сопровождающий большинство мясных блюд и таких сушеных овощей, как белая фасоль, готовился из риса, сушеной пшеницы и кускуса. Он бывает простого, с томатами, миндалем, фисташками, изюмом, чесноком, баклажанами и цыпленком.

Эти блюда возникли в Османской империи, в частности, из дворцовой кухни. Рисовые пловы менялись в зависимости от вида риса и предлагались на свадебных церемониях вместе с сафлоровым десертом.

Плов — незаменимая еда не только османов, но и всего турецкого мира.

Знаменитые османские женщины варили на своих кухнях 27 различных видов пловов. Свадьба, помолвка и плов с лапшой — лишь некоторые из них, которые приходят в голову только для начала.

ОВОЩИ

Османские столы принесли невероятное изобилие горячих и холодных овощных блюд. Бобовые к списку, а затем баклажаны с их более чем 40 разновидностями. Помидоры, сладкий перец, капуста, окра, кабачки, зефир, артишок, морковь, шпинат, цветная капуста, сельдерей, спаржа, портулак, артишок, лук-порей … Наверное, многие другие, о которых я забыл.

Среди сушеных овощей были бобы, окра, пятнистая и белая фасоль, чечевица, горох и нут.

Те, кто готовили с мясом из этих овощей, обычно приходили к столу первыми, в то время как их собратья с оливковым маслом ждали своей очереди в кухонных шкафах с сетками.

ПАСТА

Паста османской кухни, непостижимая для изучения, можно разделить на тесто, оладьи и сладости. Первые два — это, как правило, теплые блюда, запеченные в духовке или на сковороде. Между листиками теста выкладывают мясной фарш, различные сыры или шпинат.Они были одними из незаменимых продуктов на столах Рамадана. Листья теста в те времена готовили дома с помощью тонких деревянных вальцов. Подносы с оладьями отправляли в местную пекарню, если в доме не было печи.

Лучшими пастами для сковороды были так называемые рулоны сигарет с начинкой из наскобленного чеддера. Их очень ценили, особенно за питьевыми столами.

Оладьи с сыром, шпинатом, мясным фаршем и молоком использовались даже в качестве единственного блюда, но всегда с разбавленным йогуртовым напитком.

Фрукты в сиропе или сидр, замечательный напиток, приготовленный в домашних условиях из соков нескольких фруктов, часто встречались в столах Рамадана для сопровождения пасты.

И ОСМАНСКИЕ ДЕСЕРТЫ

У Османской империи было три разных вида сладостей: выпечка, молочный крем и фруктовые десерты, а также пахлава.

Основными ингредиентами последнего были тонкие как вафли листы теста, масло, сахар и мед вместе со сливками и любые измельченные лесные орехи, грецкие орехи или фисташки.

Все виды пахлавы запекаются в духовке. Женщины из черноморского региона предлагают вам пахлаву вместо конфет во время вашего праздничного приветственного визита и шепчут вам, подталкивая к вам блюдо с пахлавой, что она приготовила его из шестидесяти листков теста. Представьте, что эта цифра может доходить до семидесяти или восьмидесяти.

Молочные сладости: простой молочный крем, топленый молочный крем, молочный крем с рисом, молочный крем с рисовой мукой, заварной крем с курицей и блюдо из рисовой муки в панировке.

Молочный заварной крем с рисовой мукой предшествовал десертной процессии на специальных обеденных столах, так как его запеченный в духовке вариант и заварной крем с курицей долгое время изготавливали кондитерские изделия. Блюдо из рисовой муки — главный десерт во время Рамадана. Его ингредиенты были куплены в местных магазинах, и хозяйки готовили его на молоке и подавали со сливками. Сказать, сколько людей еще способно его приготовить сегодня, — спорно.

И все же гурманы не устояли перед молочным заварным кремом с рисовой мукой.Это был самый любимый десерт покойного Вехби Коча и моего отца, двух последних настоящих османов. К сожалению, все эти блюда постепенно уходят в небытие, поскольку наши столы стали отражать меню зарубежных ресторанов, а знаменитый мясной хлеб Коньи превратился в итальянскую пиццу.

Однако самым известным десертом османских столов был ашуре, который мы можем буквально преобразовать в декахиль. Это был церемониальный десерт, который обычно готовили между десятым и двадцатым днями Мухаррема, первого месяца лунного года.Также утверждается, что на этот раз скобка связана с инцидентом в Кербеле.

Ходят слухи, что последняя трапеза, приготовленная в Ноевом ковчеге в конце потопа, содержала сорок различных ингредиентов, которые были последними остатками припасов. Известно, что те же сорок ингредиентов кладут в огромные кастрюли османских домов во время пения стихов из Корана.

Затем часть конечного продукта была передана соседям.

Есть и другие истории относительно этого напитка.Десятый день Мухаррема считается днем, когда Адам и Ева встретились, и в ознаменование этого дня была приготовлена ​​первая ашуре.

Есть те, кто отрицают это и говорят, что это был десерт, призванный выразить благодарность Адама и Евы Богу, который позже простил их после их отправки на Землю из-за того, что Адам без разрешения преподнес Еве знаменитое яблоко,

Но это вкусное, но трудное для приготовления блюдо нам нравится как десерт по преимуществу, а не как амнезиак.Отвар. Да благословит Бог того, кто придумал рецепт.

HALVAS

Основными ингредиентами халвы являются мука или манная крупа, жир, сахар, молоко и сливки.

В османском доме готовили одну из разновидностей халвы и раздавали ее родственникам, знакомым и соседям, когда в доме случались рождение или смерть, мужчина уходил на военную службу, кто-то возвращался из паломничества, ребенок уходил. в школу, по окончании учебы, во время удолитаний, на праздниках йогурта (когда ягнят отнимают от груди) и во время праздников шафрана (когда весной появляется первый шафран.)

РАМАДАНСКИЕ ТАБЛИЦЫ

Хотя Рамадан, которого турки называют царем всех других месяцев, имеет много собственных традиций, мы рассмотрим здесь только те, которые относятся к таблицам.

Во время Рамадана были накрыты два типа столов: для нарушения поста и для его начала.

Первый заложен на закате, о чем было объявлено артиллерийским орудием, выпущенным с преобладающего холма в городе. Затем верующие садились за стол в соответствии с семейной иерархией и заканчивали пост, обычно сначала парой глотков воды, а затем оливкой или сушеным фиником.

Этот ритуал состоял из двух частей, в первой из которых просто завершался пост. Он разработан специально, чтобы избежать жадной атаки на еду после долгого голодного дня. Оливки, небольшое количество джема и маленькие кусочки сыра берут с небольших тарелок и едят с небольшим количеством свежеиспеченной питты.

Затем еду немедленно убирают со стола, так как наступает время вечерней молитвы, которая начинается с крика муэдзина с минарета.Затем все вернулись к столу, который был накрыт заново, чтобы принять настоящую трапезу. После бульона подали пастрами с яйцами — блюдо, которое обычно не принято в другие дни. Пастрами готовили с добавлением лука.

Я не могу сказать с какой-либо степенью уверенности, регулярно ли подавались дома пастрами, обычная еда на императорском столе во время Рамадана.

Следующие трапезы начинались с мясных блюд и заканчивались десертом из рисовой муки.

Вторая трапеза Рамадана была той, с которой начался пост. Допускалось до тех пор, пока утром «белую нить можно отличить от черной». На эту трапезу не было гостей, и за этим конкретным столом сидели только члены семьи. Курсы были составлены таким образом, чтобы в течение дня не возникала жажда. Пловы, макароны и оладьи вместе с фруктовым шербетом.

Некоторые семьи предпочитали специальный курс в дополнение к обычным меню для таких случаев, как приход весны, рождение или смерть в семье, свадьба и обрезание.Самым главным из таких блюд и десертов всегда была халва.

Его всегда готовили в османских домах, даже когда кто-то из семьи уходил из дома или возвращался в него, когда член семьи поправлял свое здоровье после серьезной болезни или после любого важного события, представлявшего общий интерес для семьи. .

Почему всегда халва? Я не знаю; но он всегда играл мажордом на этих церемониях.

Сэр Эдвард Бертон, который был первым британским послом в Османской империи, сообщил в своем письме королеве, что он насчитал около сотни различных блюд на ужине, организованном в честь его прибытия, что шербет из листьев розы имел беспрецедентно вкусный вкус и что его руки были вымыты в конце обеда слугами в ароматной воде с листьями алоэ и сандалового дерева, экстрактами цветов и суслом.

Султан присылал янычарам огромные серебряные подносы по одному на каждые десять. Каждый поднос два янычара несли из дворца в гарнизон, а на следующий день подносы вместе с их бархатными покрышками возвращались во дворец.

Если янычары были довольны обращением с ними, они обычно принимали и ели пахлаву. В противном случае лотки были возвращены нетронутыми.

Такова была жизнь в те дни.

Интерлинк Паблишинг | Османская кухня

Современные рецепты из Турции, Греции, Балкан, Ливана, Сирии и других стран

Сара Вудворд • Фотография Яна Болдуина

Об этой книге

Нигде не было города, более известного своими базарами, чем Константинополь (ныне Стамбул), Турция.

Стоя у ворот Европы на Восток, некогда легендарная византийская столица стала центром огромной Османской империи, которая на пике своей славы простиралась с востока на запад от Багдада до Триполи и с севера на юг от Будапешта до Каир. Каждый османский город был торговым центром, и уже в шестнадцатом веке западные путешественники писали о славе базаров в Восточном Средиземноморье и за его пределами.

Османская кухня исследует кулинарные традиции региона и предлагает коллекцию практичных рецептов современных версий классических блюд. Здесь представлено более 100 фотографий, переплетенных с яркими рассказами об истории и культуре, — потрясающие рецепты и запоминающиеся снимки современной жизни. Рецепты, о которых много путешествовали, включают вкусную пахлаву из теста из Армении; соус из яиц и лимона, известный грекам как авголемоно, имеющий византийское происхождение; и бореги, или выпечка, которыми издавна славились турки, по образцу пельменей Монголии и Китая, откуда тюркские племена пришли на запад.Затем есть такие блюда, как черкесская курица и албанская печень, названия которых указывают на их происхождение.

Это еда, которая была собрана на базаре и усовершенствована и усовершенствована на дворцовых кухнях османских султанов. Османы, одни из первых представителей кулинарии фьюжн, разработали и усовершенствовали кулинарные традиции всего региона Восточного Средиземноморья, чтобы создать одну из величайших и самых эклектичных кухонь мира.

Что такое пуфик? Полное руководство

Что такое пуфик? Ну, он назван в честь древней империи: это очень удобный предмет мебели, который можно использовать во многих комнатах вашего дома.Мы собираемся разбить, что такое пуфик, для чего он нужен, где его можно разместить в доме и сколько существует различных типов, в том числе из множества материалов, из которых они могут быть сделаны.

Пуфик — это универсальный предмет мебели. Пуфики могут использоваться для хранения вещей, сидения или вместо журнального столика. Многие виды пуфиков имеют варианты хранения, поэтому они отлично подходят для журнальных столиков. Маленькие пуфики без съемных крышек также являются отличной подставкой для ног.

Типы пуфиков

Самый удобный пуфик предназначен для хранения вещей, но он также достаточно прочен, чтобы удерживать сверху дополнительные вещи, будь то кофейные кружки, безделушки или даже сиденье для кого-то.Самый распространенный вид пуфика — это пуфик для хранения. У него может быть крышка, которая полностью отрывается, или крышка на петлях, как у сундука. Некоторые из них не имеют крышки и предназначены либо для замены журнального столика, либо для сидения.

Чаще всего они используются для хранения вещей, поэтому лучше всего их используют в семейной комнате. Некоторые из них также полезны в спальнях для дополнительного хранения вещей, в подвалах или в игровых комнатах.

Кроме того, многие пуфики дополняют диваны или шезлонги и используются в качестве пуфиков для ног.Чаще всего они встречаются в семейных комнатах, гостиных и рабочих офисах. Размер пуфика для ног будет зависеть от размера комнаты, и большинство из них имеют квадратную или прямоугольную форму.

В зависимости от вашей жизненной ситуации вам может потребоваться определенная форма и материал для вашей оттоманки. Ниже мы рассмотрим некоторые из различных типов оттоманок.

The Rectangle

Прямоугольные пуфы — это, пожалуй, самый универсальный тип оттоманской мебели, в основном из-за большой площади поверхности, которую они могут удерживать.Они бывают разных размеров и часто подходят для замены журнальных столиков в семейной комнате или для хранения вещей.

Из-за своего прямоугольного размера они более распространены, поскольку их форма позволяет легко примыть к стене или переехать в другое место в вашем доме.

Есть также много типов прямоугольных пуфиков, в которых нет места для хранения вещей, а вместо этого они предназначены для дополнительных сидений в гостиной или семейной комнате. Чаще всего они имеют деревянную раму и окружены какой-то набивкой, а также мягкой тканью, полностью покрывающей ее.

Круглые пуфики Circle

предназначены в основном для вашей семейной комнаты. У них может быть как жесткий, так и мягкий верх, а также может быть место для хранения.

Некоторые из этих типов могут быть сделаны полностью из дерева и иметь место под верхом. Тем не менее, у других нет места для хранения вещей, и они предназначены для замены журнального столика уникальным центральным элементом! Существуют пуфики меньшего размера, предназначенные для подставки для ног или единственного сиденья, но они не так распространены.

The Square

Наконец, некоторые пуфики имеют квадратную форму.Они встречаются реже, поскольку прямоугольные варианты более удобны для хранения и из соображений практичности. Меньшие квадраты встречаются чаще, чем большие, просто потому, что их можно разместить лучше, чем больше. У них обычно есть съемная крышка для хранения, но у некоторых нет, предлагая место для подножек или небольшого сиденья.

Османские идеи для вашей гостиной

Посмотрите на эти булавки ниже, чтобы найти идеи и вдохновение для вашей гостиной!

Вот интересная установка: одна большая пуфик, кажется, имеет место для хранения вещей, и два меньших пуфика, которые служат либо подставками для ног, либо сидениями.Два по цене одного!

Еще одна забавная установка — это творческий предмет мебели! Вы можете вытащить его части, чтобы перекусить или помочь детям делать уроки. Похоже, хорошо провести время!

Вот чудесная путаница! Эта пуфик изготовлен из уникального материала, что делает его скорее декоративным элементом. Это красивое дополнение, и вы увидите что-то подобное в доме с британским колониальным дизайном!

Вы также можете иметь в своем доме пуфики для хранения одеял и других вещей, которые вам не нужны постоянно.Важно помнить, что если есть специальный журнальный столик, его, скорее всего, будет сложно разместить на большом пуфике из-за ограниченного пространства.

Ознакомьтесь с этими идеями ниже!

Часто задаваемые вопросы об оттоманке

Почему мы называем его оттоманкой?

Османская империя получила свое название от той же империи, что и ее название, Османская империя. Впервые они были привезены в Европу из Османской империи, ныне современной Турции, и обычно были обиты подушками, без подлокотников или спинок.Сегодня существует множество стилей, от больших центральных элементов до меньших версий, предназначенных для установки заподлицо со стеной или в углу.

Как выбрать пуфик?

Узнайте, для чего он вам нужен, и выберите оттуда. Большинство пуфиков предназначены для хранения вещей, а некоторые используют их вместо журнальных столиков.

Если вы не уверены, то не пожалеете, что приобрели пуфик со съемной крышкой; он отлично подходит для хранения!

Что можно сделать с большой тахтой?

У вас много возможностей! Пуфики большего размера часто заменяют журнальные столики в семейной комнате.У них могут быть варианты хранения или нет, но они всегда будут доступны для воды, чая и других напитков. В других случаях они могут быть преобладающими в спальнях или игровых площадках и использоваться исключительно для хранения вещей!

Где поставить пуфик в гостиной?

Их лучше всего разместить перед диваном в качестве подставки для ног или сменного журнального столика. Их также можно установить заподлицо со стеной и использовать для дополнительных сидений.

Какой высоты должна быть моя пуфик?

Это зависит от использования! Большинство из них имеют высоту около двух футов, но это будет зависеть от использования.Например, пуфик, заменяющий журнальный столик, должен быть такой же высоты около двух футов.

Подходит ли пуфик к дивану?

Некоторые пуфики продаются с диванами, но они не обязательно должны соответствовать вашему дивану. Маленькие пуфики можно использовать как акцент в вашем доме. Большие пуфики должны быть нейтрального цвета или цвета другой большой мебели, чтобы соответствовать цвету стен.

Можно ли сесть на пуфик?

Совершенно верно! При покупке убедитесь, что его грузоподъемность рассчитана на человека вашего роста, прежде чем использовать его в качестве дополнительной мебели.

Что я могу сделать с дополнительной оттоманкой?

Найдите для него место где-нибудь в вашем доме! Если в главной комнате полно мебели, найдите для нее место в спальне, домашнем офисе или на игровой площадке. Они будут особенно полезны, если в них есть хранилище. Используйте это в своих интересах! Подумайте об использовании их в качестве сиденья и для ног. Это может расшириться там, где вы рассмотрите возможность размещения дополнительных.

Краткое изложение османов

Итак, есть разбивка того, что такое оттоманка и как она используется.Напомним, что чаще всего их размещают в семейной комнате, и их лучше всего использовать в качестве замены журнального столика или дополнительной мебели. Как правило, они сделаны из дерева и будут иметь мягкую подушку, по крайней мере, сверху, так что они отлично подходят для сидения или подставки для ног. Часто они будут полностью окружены мягкой тканью и часто будут украшать более крупные предметы мебели.

Доступно множество альтернатив этой общей конструкции, а также различные материалы, такие как плетение, как мы уже видели, и деревянные конструкции.Чаще всего встречаются большие прямоугольные или квадратные пуфики, так как их можно сдвинуть или придвинуть вплотную к стене, но круглые пуфики могут стать прекрасным центральным элементом!

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с другими нашими статьями о домашнем дизайне ниже.

Статьи по теме

11 красивых идей для переделки кухни

26 идей декора кухни Easy Fall

Что такое испанский колониальный дизайн?

Что такое пуфик?

Пуфик — это универсальный предмет мебели.Пуфики могут использоваться для хранения вещей, сидения или вместо журнального столика. Многие виды пуфиков имеют варианты хранения, поэтому они отлично подходят для журнальных столиков. Маленькие пуфики без съемных крышек также являются отличной подставкой для ног.

Почему мы называем это пуфиком?

Османская империя получила свое название от той же империи, что и ее название, Османская империя. Впервые они были привезены в Европу из Османской империи, ныне современной Турции, и обычно были обиты подушками, без подлокотников или спинок.Сегодня существует множество стилей, от больших центральных элементов до меньших версий, предназначенных для установки заподлицо со стеной или в углу.

Как выбрать пуфик?

Узнайте, для чего он вам нужен, и выберите оттуда. Большинство пуфиков предназначены для хранения вещей, а некоторые используют их вместо журнальных столиков.

Если вы не уверены, то не пожалеете, что приобрели пуфик со съемной крышкой; он отлично подходит для хранения!

Что можно сделать с большой тахтой?

У вас много возможностей! Пуфики большего размера часто заменяют журнальные столики в семейной комнате.У них могут быть варианты хранения или нет, но они всегда будут доступны для воды, чая и других напитков. В других случаях они могут быть преобладающими в спальнях или игровых площадках и использоваться исключительно для хранения вещей!

Где поставить пуфик в гостиной?

Их лучше всего разместить перед диваном в качестве подставки для ног или сменного журнального столика. Их также можно установить заподлицо со стеной и использовать для дополнительных сидений.

Какой высоты должна быть моя пуфик?

Это зависит от использования! Большинство из них имеют высоту около двух футов, но это будет зависеть от использования.Например, пуфик, заменяющий журнальный столик, должен быть такой же высоты около двух футов.

Подходит ли пуфик к дивану?

Некоторые пуфики продаются с диванами, но они не обязательно должны соответствовать вашему дивану. Маленькие пуфики можно использовать как акцент в вашем доме. Большие пуфики должны быть нейтрального цвета или цвета другой большой мебели, чтобы соответствовать цвету стен.

Можно ли сесть на пуфик?

Совершенно верно! При покупке убедитесь, что его грузоподъемность рассчитана на человека вашего роста, прежде чем использовать его в качестве дополнительной мебели.

Что я могу сделать с дополнительной оттоманкой?

Найдите для него место где-нибудь в вашем доме! Если в главной комнате полно мебели, найдите для нее место в спальне, домашнем офисе или на игровой площадке. Они будут особенно полезны, если в них есть хранилище. Используйте это в своих интересах! Подумайте об использовании их в качестве сиденья и для ног. Это может расшириться там, где вы рассмотрите возможность размещения дополнительных.

Первый «холодильник» привезли из кухни Османского дворца

Первый «холодильник» из кухни Османского дворца был выставлен в музее дворца Долмабахче.

Для ознакомления с важнейшими историческими памятниками османов в музее дворца-музея Долмабахче рекомендуем прочитать эту статью.

Он был выставлен во дворце-музее Долмабахче, расположенном на европейском побережье Босфора в стамбульском районе Бешикташ. Они использовались в середине девятнадцатого века.

Долмабахче был главным административным центром Османской империи с 1856 г. по 1922 г. и в настоящее время находится под председательством Департамента турецких национальных дворцов.

Меблированные квартиры у моря

Музей Долмабахче — первая выставка промышленного оборудования и первые образцы электрического оборудования, использовавшегося во времена Османской империи.

Дворец-музей был открыт для посетителей в середине июня, его можно посетить с 9 до 17:30, кроме понедельника.

Со своей стороны, директор музея Гулар Караузен подчеркнул, что предметы османской кухни, представленные во дворце Долмабахче, очень бережно сохраняются и являются уникальным культурным и историческим наследием, свидетельствующим о точности производства в период Османской империи.

Гулар сказал, что на выставке представлены османские кухонные гаджеты, такие как:

1) Машина для мороженого.

2) Стекло и изделия из металла.

3) Холодильник для хранения продуктов.

4) Охладите фрукты для султанов, прежде чем подавать их к их столам.

Она отметила, что османская кухня содержит множество элементов, используемых сегодня на кухне, и культура приготовления пищи в Османском дворце также была основана на предположении, что существует тесная связь между питанием и здоровьем, что нашло отражение в инструментах, используемых в дворцовая кухня, где приготовление пищи производится в глиняном горшочке и меди, потому что она лучше по вкусовым качествам.

Двухуровневые апартаменты на продажу в Алании

По оценкам, холодильник впервые был использован во второй половине девятнадцатого века, в период правления султана Абдул Азиза, и внешняя часть была сделана из цельного металла, а внутренняя часть — из дерева и снега. лед привозят из гор и деревень недалеко от Стамбула для использования во дворце. Первый завод по производству льда был основан в Стамбуле в 1887 году.

Сообщается, что жители османских дворцов обычно ели два раза в день, завтракали поздно утром перед полуденной молитвой и обедали после вечерней молитвы.

Султаны старались избегать роскоши во время еды, особенно во время правления султана Сулеймана Великолепного, за исключением вечеринок, которые проводились в честь представителей зарубежных стран.

Шикарная квартира с видом на море

То есть были строгие правила относительно посуды для сидения и приема пищи, так как еда длилась недолго.

Во дворце используется золотая, серебряная и керамическая посуда.Что касается дворцовых служащих, то большинство из них едят в медных тарелках. Большинство посетителей ели деревянными ложками, за исключением королевской семьи, которая обычно ела с помощью специальных ложек из драгоценных камней, желтых и серебряных минералов.

Путеводитель по Оба в Алании

Османских рецептов: Османские рецепты для женщин

С яркой кулинарной сценой Турция в настоящее время стала новой Меккой для гурманов со всего мира.Изысканная турецкая кухня объединяет средиземноморскую кухню с блюдами и специями Ближнего Востока и Центральной Азии и имеет увлекательную, богатую и глубокую историю. В славные дни до-турецкой Османской империи женщины мистического Гарем играли важную роль не только в политике, но и на кухне.

Исключительно, если бы они были «оком султана», Padishah gozdesi , и родили сына, они обладали бы огромными полномочиями.Эти силы управляли Дворцом и тем, что готовили на кухнях Королевского Дворца, которые обслуживали более тысячи человек и оказывали влияние на всю межкультурную Империю. По мере того, как Османская империя расширялась и завоевывала все больше территорий, избранных женщин из новых земель приводили во дворец и в гарем султана. Османские королевы-матери — Valide Sultans — контролировали Императорский гарем и другие дела, такие как совместные браки для своих сыновей и женщин-последователей.

От России до Северной Африки, Анатолии, Балкан и Саудовской Аравии различные и этнически разнообразные женщины гарема также приобщили свои кулинарные культуры к кухне Османского дворца.Многочисленные специи и способы приготовления были представлены на кухне каждый раз, когда новый Valide Sultan был назначен для приготовления ее самых любимых блюд, переданных от матери, бабушки или тетушек. Однако все эти рецепты и способы приготовления никогда не записывались и традиционно держались в секрете.

Любой, кто посещает дворец Топкапы, не может не заметить простор кухонь Императорского дворца. Благодаря почти 20 дымоходам здесь готовили блюда для султана, жителей гарема и повара.Согласно источникам, здесь можно было приготовить до 6000 обедов в день. Однако после падения Османской империи и распада Императорских дворцов не осталось никаких архивов основных рецептов. Сегодня кулинария в Империи сильно влияет на новую Турецкую республику, возникшую из пепла османов.

Современная турецкая кухня в последнее время стала исключительно популярной. Многие международные авиастроители едут в Турцию, чтобы познакомиться с яркой кулинарной сценой страны, чтобы испытать обширную изысканность истории кухонь, а также насладиться ужином в мистическом городе Стамбул.Современная турецкая кухня в настоящее время передается из поколения в поколение, от матери к дочери, от шеф-повара к шеф-повару, и все же одно остается неизменным; хорошие рецепты всегда держались в секрете.

В наши дни, когда турецкая экономика процветает, многие повара по всей стране открывают собственные заведения и внедряют эти уникальные рецепты. Тем не менее, многие из этих ресторанов по всей стране, и особенно в Стамбуле, более склонны к более легким блюдам, приготовленным из «органических ингредиентов» и в стиле фьюжн.Следовательно, турецкие блюда, приготовленные в местных домах, без сомнения, более соответствуют трудоемким османским стилям и даже королевским дворцовым традициям стамбульских кухонь Empire Palace.

Где отведать уникальную османскую кухню?

Ресторан Asitane Restaurant (Kariye Camii Sokak No: 6 Edirnekapı, Istanbul Tel: (212) 534 8414) находится в Стамбуле, в районе Эдирнекапи, под бутик-отелем Kariye. Это заведение, прославляющее изысканные блюда османской кухни.Отель представляет собой отреставрированный османский особняк 19 века, расположенный рядом со знаменитой церковью Хора над Золотым Рогом. Ресторан расположен на нижнем этаже отеля в романтическом саду с видом на церковь. Аситан на персидском языке означает «главные ворота» и является одним из 40 названий, которые османы дали Константинополю после его захвата. С падением Османской империи и распадом Императорских дворцов не осталось никаких архивов основных рецептов. Заглянув в архивы дворца Топкапы, специалисты наткнулись на церемонию обрезания сына султана Сулеймана в 1539 году.Однако вместо рецептов в документах просто указывалось количество ингредиентов, используемых для определенных блюд, например, 40 кг мяса и 20 кг лука. Специалисты по кулинарии Asitane придумали несколько рецептов таких застолий, тестируя и применяя метод проб и ошибок. Добавляя один раз мед, в другой раз больше уксуса и т. Д. После нескольких попыток рецепты постепенно воссоздались.

Сегодня Asitane воссоздала 200 рецептов из трех османских дворцов (Долмабахче, Топкапы и Эдирне).Кулинарное заведение также имеет 200 собственных авторских рецептов, всего более 400 уникальных блюд.

10 способов, которыми османы могут улучшить комнату

Вы когда-нибудь осознавали, что подушка, на которую вы опираетесь, имеет столько целей? Пуфик прошел долгий путь, и в сегодняшнем декоре его можно использовать в качестве места для хранения вещей, дополнительных сидений и журнального столика! Оттоманки — от маленьких до негабаритных — это скрытая жемчужина, которой может не хватать в вашем помещении. Не упускайте из виду этот удобный предмет мебели, чтобы сэкономить место или просто заявить о себе в центре комнаты.Вот 10 способов использования пуфиков для украшения вашей комнаты.

Мгновенно получайте скидки на предметы интерьера!

Подключайтесь к купонам на благоустройство дома и промокодам, которых вы так долго ждали.

Фотография LOOK / Getty

1.) Общее место для сидения: Османы — отличная идея для квартир и домов открытой планировки, в которых есть общие места для сидения более чем в одной зоне.Например, в концепциях гостиной открытой планировки и семейной комнаты может быть место только для одной зоны отдыха. Османы дают возможность гибкости, чтобы добавить сидячие места в общее пространство или просто оставить в покое, а когда их прижать к стене с подушками, теперь они могут превратиться в диван.

2.) Подножки никогда не выйдут из моды: Первоначальная цель пуфика — ставить на них ноги, и эта традиция никогда не изменится. Решите, сколько места у вас есть.Размеры пуфиков доступны в размерах, таких как диван, слишком маленький, квадратный и миниатюрный.

3.) Храните предметы внутри: В каждой гостиной или семейной комнате есть необходимость для хранения мелких предметов. Будь то пульты дистанционного управления, игровые контроллеры, фильмы или детские игрушки. Пуфики с откидной крышкой — лучшее место для хранения вещей, которое удобно и красиво маскирует себя. В хозяйских спальнях у подножия кровати также хорошо подойдут пуфики с ящиком для хранения вещей.

Кибл / Гетти

4.) Визуальный интерес: Формы и геометрические конфигурации делают многие разновидности пуфиков интересными и визуально привлекательными. Рассмотрим тахты, которые в собранном виде образуют круг, а когда они разделены, они могут образовывать 4 одинаковых клина для сидения. Оттоманки — от кругов до змееподобных форм — могут быть исключительно для веселой беседы!

5.) Уберите сиденья: Если вы пытаетесь сэкономить пространство, пуфики — идеальное решение для сидения, которое при необходимости можно выдвинуть.Отдельные сиденья или скамейки с оттоманкой, которые имеют ролики или ролики под ними, делают этот тип сиденья идеальным для развлечения. Если это не нужно, уберите сиденья под стол, и пуфик теперь будет выполнять совершенно другую функцию.

6.) Используйте их как журнальный столик: Стол, который стоит ниже вашего дивана и используется для размещения и демонстрации предметов рядом с диваном, называется журнальным столиком. Пуфики в последние годы стали больше и более универсальны, чтобы их можно было использовать в качестве журнальных столиков.Покажите журналы или поставьте на них поднос с напитками, пуфики справятся со всем этим.

Дэйли / Гетти

7.) Подходит для детей: Оттоманки из удобных для детей тканей, таких как деним или твид, можно легко использовать в качестве плоской поверхности, на которой дети могут играть, сидя на полу. Пуфики большего размера можно использовать для настольных игр и игр с друзьями, не нарушая работу основного обеденного стола или общей зоны в вашем доме.

8.) Координаты цвета: Для простых цветовых комбинаций выберите цвет стен, произведений искусства или ткани и подберите подходящие цвета, подходящие к вашей оттоманке. Пуфик может гармонировать с соседней мебелью или дополнить существующий декор.

9.) Использование в качестве экспоната: Хотите верьте, хотите нет, но теперь пуфики становятся центральным элементом комнаты и выполняют функцию декора «все глаза на меня». От тафтинговых тканей до богатых тканей и тканей.Османы могут выглядеть непринужденно в деревенской комнате или экстравагантно и пышно в роскошной обстановке. Вы называете это, есть пуфик, который подходит на роль шоу-стопа.

Моралес / Гетти

10.) Просто расслабьтесь на них: Во многих домах на пуфике так же удобно отдыхать, как и на соседней мебели. Если вы предпочитаете более спокойную обстановку, подумайте о выборе больших пуфиков, на которых вы можете расслабиться и наслаждаться своим домом. Пуфики могут быть одновременно и предметом беседы, и функциональной подставкой для ног.Поищите в журналах по домашнему декору и поищите в Интернете — там есть масса идей, которые помогут вам. Во-первых, определитесь, какова функция пуфика и в каком пространстве вы его будете использовать. Воспользуйтесь этими 10 советами, и пуфик может стать вашим любимым предметом мебели. Читатели Freshome рассказывают нам, как вы используете пуфик в доме. Вы используете его для хранения вещей или это просто красивый центральный элемент комнаты? Мы будем рады услышать ваши идеи.